Жульен из краба: Жюльен с крабом — рецепт изысканного угощения из настоящего дальневосточного краба от Сахалинского икорного дома

Содержание

Жульен с камчатским крабом | Культура застолья

В советские времена блюдо «жульен» стало таким привычным, что когда открылись новые возможности, казалось, что оно забыто навсегда.

А как его готовили. Грибы обжаривали с луком, добавляли сливки или сметану и потом разложив в кокотницы, посыпали сыром и запекали.

Но зато, как звучало! Жульен! С большой буквы. Чем-то напоминало заграничное, французское. И мало кто знал, что от французского в нем только название и спосп нарезки овощей — тонкой соломкой.

Сейчас началась новая эра жульенов. С чем их только не готовят.

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана Soho Country Club предлагает праздничный вариант этого блюда — с крабом

Распечатать

Жульен с камчатским крабом

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана Soho Country Club

Блюдо:Закуски

Сложность:3.Можно приготовить, Продукты - есть дорогие

Подготовка 15 minutes

Приготовление 15 minutes

Общее 30 minutes

  • 80 гр Камчатский краб -
  • 10 гр Лук шалот –
  • 10 гр Лук-порей -
  • 15 гр Сыр моцарелла -
  • 10 гр Масло сливочное
  • Крабовое мясо мелко порезать, предварительно вытащив из него хрящики.

  • На сковороде растопить сливочное масло на медленном огне. Обжарить лук-шалот и лук порей 6-8 минут. Увеличить огонь и добавить краба, соль, черный перец. Жарить 1-2 минуты.

  • Медленно влить предварительно разогретые сливки, постоянно помешивая довести до кипения. Проварить 5 минут до загустения.

  • Добавить сыра моцарелла, размешать.

  • Готовую смесь перелить в емкость для запекания, посыпать сверху оставшимся сыром. Отправить жульены в духовку, предварительно разогретую до 200°C на 10 минут.

  • Перед подачей украсить мясом краба.

Совет эксперта.

Блюдо дорогое, для больших праздников, поэтому для него нужен благородный напиток.

Например, «Bear Forse».

 

3 755

Жульен из краба с перепелиными яйцами — рецепт от ВкусВилл

ВкусВилл Каталог Поиск по товарам, рецептам и статьям Поиск

МСК

  • Амстердам
  • Москва и область
  • Санкт-Петербург
  • Белгород
  • Брянск
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Воронеж
  • Иваново
  • Казань
  • Калуга
  • Кострома
  • Краснодар
  • Курск

Жюльен с крабами - рецепт с фото на Саечка.ру

10 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
189 ккал (на 100 г)
9,3 г белков; 14,7 г жиров; 5 г углеводов

Завалялось у меня в морозилке немного мяса крабов, на салат мало, а на горячую закуску «Жюльен» самое оно.

Ингредиенты:

  • 200 г мяса краба,
  • 1 ч.л. оливкового масла,
  • 30 г твердого сыра,
  • 50 г грибов шиитаке,
  • соль, перец - по вкусу,
  • несколько веточек укропа.

Соус:

  • 20 г сливочного масла,
  • 200 мл сливок 20% жирности,
  • 1 ст.л. муки,
  • соль, перец - по вкусу.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Грибы помыть, нарезать пластинками. Обжарить на оливковом масле.
  2. Краба разморозить, слить сок.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. В кокотницы выложить мясо краба, добавить грибы и половину сыра.
  5. Приготовить сливочный соус:
  • Муку обжарить на разогретой сухой сковороде, чтобы зазолотилась.
  • Добавить масло, постоянно перемешивая, чтобы масло растаяло.
  • Помешивая, потихоньку влить сливки. Варить, помешивая, до загустения.
  • Вылить соус в кокотницы.
  • Укроп помыть, измельчить. Сверху присыпать жюльен с крабами укропом и оставшимся сыром.
  • Запекать при 200 градусах 10 минут до образования золотистой корочки.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Жульен с курицей и морепродуктами - 8 пошаговых рецептов с фото

    Жульен с курицей и морепродуктами — 8 пошаговых рецептов с фото

    На чтение 12 мин. Просмотров 152 Опубликовано Обновлено

    В нашей стране люди привыкли кушать мясо вместе с грибами. Подтвердить распространенность этого сочетания могут и грибные супы на базе мясного бульона, и жаркое в горшочке, где присутствуют оба компонента, и начинки для пирогов, и салаты, и даже жульены, рецепты которых были приведены в прошлой статье и будут затронуты сегодня.

    Но наши гурманы пошли еще дальше! Стали готовить грибные жульены с морепродуктами! Удивительно, но факт, что это получается довольно вкусно, оригинально и полезно! В этой статье я расскажу, как приготовить жульен с курицей и морепродуктами.

    Грибной жульен с кальмарами

    Кальмары уже прочно вошли в меню многих жителей нашей страны. Пусть его готовят в основном по праздникам или когда очень сильно захочется мяса этого морского обитателя, но никто не может сказать, что он плох в качестве закуски. Его употребляют и в сушеном виде, и в виде колечек в кляре к пиву.

    Делают салаты, даже тушат в сметане и подают с гарниром. Но довольно оригинально он получается в жульене.

    Ингредиенты:

    • Тушка кальмара – 0,5 кг.
    • Сметана — 1 стакан.
    • Шампиньоны – 250 гр.
    • Сыр — 120 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л. + 1 ст. л.
    • Перец, соль, зелень – по вкусу.

    Приготовление:

    • Тушку кальмара разморозить, почистить, промыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Разделать тушку полсантиметровыми колечками или же длинными полосочками.

    • Очищенную луковицу измельчить. Чем мельче, тем лучше – так лук больше сока отдаст и в готовом блюде его присутствие будет почти незаметно.

    • Почистить и промыть шампиньоны и нашинковать их тонкими ломтиками прямо вдоль шляпки.

    • Кусочек сыра измельчить при помощи терки красивыми продолговатыми «лапшичками». Лучше взять хорошо плавкий сорт сыра, который при томлении блюда в духовке равномерно «растает» по поверхности жульена и создаст румяную шапочку.

    • Разогреть на сковородке масло (2 ст. л.) и сначала обжарить до полуготовности лук, а затем к нему ссыпать шампиньонные ломтики. Посолить и сдобрить ароматным перцем. Перемешивая, жарить до готовности около 8 минут.

    • На другой сухой разогретой сковороде обжарить нарезку из кальмаров. Как только лишняя влага выпарится, добавить оставшуюся ложку подсолнечного масла и через 5 секунд выключить огонь.

    • Соединить кальмара с луково-грибной обжаркой и заправить сметаной. Если есть необходимость – присолить и слегка поперчить.

    • Выложить жульенную заготовку в кокотницы или порционную посуду для запекания. Посыпать сырной стружкой и отправить запекаться в разогретую духовку не более, чем на 7 минут, иначе кальмары «перетушатся» и станут жесткими.

    • Дать блюду немного остыть и украсить свежей зеленью.

    Приятного аппетита! Если любите грибы, то посмотрите блюда с грибами в духовке.

    Жульен из крабов

    Крабовое мясо считается деликатесом и готовить его хочется по-особенному. В магазинах сейчас можно встретить замороженные фаланги этого морского существа, которые в очищенном виде предоставят великолепную возможность блеснуть своим кулинарными способностями и приготовить нежнейший и ароматный жульен из крабов.

    Ингредиенты:

    • Крабовая фаланга – 350 гр.
    • Грибы – 250 гр.
    • Белое сухое вино – 2 ст. л.
    • Сыр – 100 гр. + 60 гр.
    • Оливковое масло – 2 ст. л.
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    • Вымыть и просушить грибы. Измельчить их на кубики или кусочки средней величины.

    С крабом идеально сочетается ароматный белый гриб, поэтому рекомендуется выбирать для приготовления по данному рецепту именно его.

    • Размороженные крабовые фаланги очистить от хитиновых пластинок, промыть и дать обсохнуть.

    • Нагреть 2 ст. л. оливкового масла и высыпать в него грибные кусочки для обжаривания. Чтобы они не подгорали и хорошо протушились, лучше всего 5 минут томить их под закрытой крышкой, перемешивая время от времени, а потом крышку открыть и еще 2-3 минуты жарить.

    • Мясо краба опустить на 1 минуту в слегка подсоленный кипяток, вынуть и дать стечь воде. Затем равномерно распределить в жаропрочную посуду.

    • Готовые еще теплые грибы выложить поверх мяса.

    • Весь сыр натереть. 100 гр. сырной соломки смешать с вином и сметаной. После хорошего взбивания залить уложенные слоями основные компоненты в посуде.

    • По 20 гр. сыра посыпать на каждый жульенный набор.

    • Разогреть духовку до температуры выпекания (180-200 градусов) и отправить туда запекаться на четверть часа формы.

    Приятного аппетита!

    Грибной жульен с курицей

    Огненно-рыжие, прячутся в лесу, но яркий окрас выдает их с головой. Угадали о чем речь? О лисичках! Только не о четвероногих пушистых красавицах, а о грибах.

    В предыдущей статье уже говорилось о том, что именно они дают самый насыщенный, одновременно мягкий ароматный вкус. В данном же рецепте используем вместо сметаны сливки и приготовим сливочный соус, сильно похожий на бешамель.

    Ингредиенты:

    • Лисички – 500 гр.
    • Курица – 300 гр.
    • Сыр «Голландский» — 120 гр.
    • Жирные 20% сливки – 200 мл.
    • Мука – 25 гр.
    • Масло оливковое – 2 ч. л.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    • Очистить грибы от лесного сора (если свежие) или дать им растаять до комнатной температуры.

    • Замочить в холодной воде, чтобы весь мелкий мусор, спрятавшийся в шляпках, всплыл. Достаточно будет полчаса, чтобы мусоринки отлипли. Периодически их можно слегка перемешивать в воде, чтобы при движении соринки выплывали на поверхность.

    • Слить жидкость и после промывания в проточной воде откинуть на дуршлаг или воспользоваться ситом.

    • Совсем мелкие грибочки можно не измельчать, а те, что покрупнее, все же лучше разрезать на части.

    • Нарезать куриное свежее мясо кусочками.

    • Лук нашинковать и измельчить на маленькие кубики. Если лук очень горький, то желательно обдать его кипятком, чтобы горечь исчезла.

    Отправить обжариваться его на оливковом масле по тех пор, пока он не станет полупрозрачным.

    • Высыпать к нему нарезку из лисичек и курицы, добавить на свой вкус соли и перца. Перемешивая, обжаривать с открытой крышкой около 10-15 минут, чтобы вытопившаяся жидкость испарилась.

    • Пока грибы жарятся, необходимо приготовить соус. Для этого сначала в чистом сухом сотейнике обжарить муку до золотистого оттенка.

    • Затем при активном перемешивании влить сливки. Если образуются даже небольшие комочки – разбить их деревянной или силиконовой ложкой. Как только жидкость начнет закипать – выключить огонь.

    • Приготовить сырную стружку при помощи терки.

    • На две трети заполнить жаропрочную посуду жареными лисичками с курочкой и лучком.

    • Половину сырной стружки высыпать на курино-грибной слой.

    • Залить все сливочным соусом, чтобы он полностью покрыл содержимое посуды.

    • Вторую половину сыра рассыпать поверх соусного слоя.

    • На 20 минут отправить в разогретую духовку на центральную позицию, чтобы и снизу и сверху было равномерное запекание. В итоге сыр должен расплавится и образовать нежную корку.

    • Если любите зелень, то можно ее измельчить и посыпать сверху жульена и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Корзиночки с жульеном как у бабушки

    Часто хозяюшки готовят жульен с курицей в уже готовых тарталетках. Но куда больше признания будет получено кулинаркой, если даже эти корзиночки будут приготовлены собственноручно! А делать их проще некуда! Достаточно приготовить «быстрое» слоеное тесто или же купить его уже готовое и, сформировав руками, выпечь в духовом шкафу у себя на кухне.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное – 1 кг.
    • Грибы – 0,5 кг.
    • Сыр — 100 Грамм
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:

    • Нашинковать луковицу и грибы, а затем сразу вместе обжарить на масле до готовности. В процессе приготовления добавить сметану, чтобы начинка приобрела кремовый вкус и не засохла. Желательно в это же время посолить и слегка сдобрить любимыми специями.

    • Тесто нарезать на пластики и из них руками сформировать корзинки того размера и той формы, с которыми вам будет удобнее работать. Чтобы они не лопнули и донышко сильно не расслоилось, надо немного наколоть его вилкой. Запекать в духовке до полуготовности около 10 минут.

    Вместо слоеного теста вполне можно использовать песочное. Песочная корзинка менее ломкая и крошек от него при поедании жульена будет меньше.

    Не стоит запекать корзиночки до полной готовности, потому что при запекании их вместе с жульеном они могут пересохнуть и стать ужасно твердыми или наоборот хрупкими.

    • Когда корзинки остынут до комнатной температуры, наполнить их готовой «жарехой» и посыпать натертым сыром.

    • Запекать в ста восьмидесятиградусной духовке около десяти минут.

    • Готовую закуску лучше подавать в теплом виде.

    Приятного аппетита!

    Жульен с шампиньонами, белыми грибами и шпинатом

    Грибы с картошкой… Грибы с мясом… Грибы с морепродуктами… А как же зелень? Как же борьба за здоровое и вкусное питание, наполненное максимально витаминами? Да очень просто! Можно приготовить довольно сытное и одновременно полезное блюдо на основе шпината!

    Такого «зеленого» жульена можно съесть довольно много, но это будет абсолютно безопасно для талии – ни грамма лишнего веса, ведь практически все компоненты «травяного» происхождения!

    Ингредиенты:

    • Шпинат – 0,5 кг.
    • Белый гриб – 150 гр.
    • Шампиньоны – 250 гр.
    • Сметана легкая (10%) – 1 стакан.
    • Сыр тертый с низкой жирностью – 60 гр.
    • Чеснок – 1-2 зубчика.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:

    • Если в приготовлении используете замороженные грибы, то их сначала необходимо разморозить до комнатной температуры. Если же свежие, то необходимо их сначала очистить от мусоринок. Затем хорошенько промыть под проточной водой. Нарезать кусочками средних размеров. Чесночные зубчики порубить ножом на малюсенькие кубики.

    • Шпинат точно так же можно взять хоть свежий, хоть замороженный. Вымыть его листики, дать стечь воде и отрезать стебельки.

    • Нашинковать шпинат средними полосочками и заправить легкой сметаной, солью и специями.

    Особую пикантность может придать порошок мускатного ореха. Он же уберет привкус «травы» в готовом блюде.

    • Обжарить до готовности грибы в сковороде на масле. Затем к ним всыпать заправленный шпинат и хорошо перемешать. Если по вкусу требуется еще немного соли — добавить ее. Потомить пару минут под закрытой крышкой.
    • Готовую овощную смесь разложить по жаропрочным формам и засыпать сыром.

    • Готовить в духовке чуть меньше 15 минут при 180-градусной температуре.

    Приятного аппетита!

    Жульен с курицей с шампиньонами

    Шампиньоны и курица – это уже практически классика в сочетании продуктов животного и растительного происхождения. И ведь они отлично гармонируют! Существует достаточно много рецептов по приготовлению курино-грибного жульена и все они дают превосходный результат. Причем мясо может быть как сырым, так и вареным. Рассмотрим последний вариант.

    Ингредиенты:

    • Филе куриное – 0,5 кг.
    • Шампиньоны – 300 гр.
    • Сливки жирные (25%) – 300 мл.
    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Лук – 200 гр.
    • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    • Свежее куриное филе промыть, отделить пленки и шкурку и варить 25 минут. Затем вытащить его из сурпы и выложить на тарелку для остывания.

    • Как только мясо немного поостынет, измельчить его ножом.

    • Очищенные луковицы нарезать короткими полосками.

    • Хорошо промытые и очищенные шампиньоны покрошить в виде кубиков.

    • Разогреть сковороду, налить в нее масло и пассировать луковые кусочки до полуготовности.

    • Отправить к луковой обжарке грибную массу и при перемешивании жарить в течение 15-ти минут.

    • Всыпать измельченное вареное мясо. Добавить перец с солью. Хорошо перемешать и дать ингредиентам пропитать друг друга в течение одной-двух минут.

    • Отдельно прокалить муку до кремового оттенка.

    • Постоянно перемешивая вливать сливки. Важно, чтобы в соусе не образовались комочки. Поэтому его необходимо все время взбалтывать до самого момента закипания.

    • Как только проявятся первые пузырьки, выложить в сливочную консистенцию начинку и тщательно размешать. Через минуту отключить нагрев сковороды.

    • Керамические кокотницы наполнить получившейся заготовкой.

    • Сырный кусок натереть в виде пушистой стружки.

    • Щедро засыпать им верх наполнителя.

    • Оставить на полчаса в разогретой до температуры запекания духовке, а потом можно подавать прямо в посуде. Накрывать кокотницу не обязательно.

    Приятного аппетита!

    Жульен из курицы с грибами

    Кто сказал, что жульен с курицей обязательно запекать только лишь в духовке? Его вполне можно приготовить на обычной сковороде и не тратить время на раскладывание по горшочкам. Потом ведь их еще придется перемывать после еды. А так можно жульен разложить по тарелкам и добавить гарнир – быстро, дешево и сердито!

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 350 гр.
    • 20 % сливки — 1 стакан.
    • Грибы – 350 гр.
    • Сыр – 160 гр.
    • Лук – 100 гр.
    • Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
    • Соль, зелень и молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:

    • Мясо вымыть и нарезать в форме кубиков среднего размера.

    • Обжарить нарезку до полу готового состояния.
    • Лук покрошить тоже в форме кубиков и высыпать для совместного обжаривания с курицей на сковороду. Жарить около четырех минут.

    • Нарезать шампиньоны и добавить к луково-куриной поджарке.

    • Выпарить жидкость и потом еще около пяти минут зажаривать компоненты до появления золотистых корочек.
    • Влить сливки и дать им закипеть.

    • Сыр натереть и высыпать поверх содержимого сковороды.

    • Накрыть крышкой и через 30 секунд отключить плиту. Дать жульену настояться около пяти минут, чтобы и сыр расплавился до конца, и содержимое под ним хорошо пропиталось сырным ароматом.

    • Подавать к столу с зеленью, гарниром или хрустящими гренками.

    Приятного аппетита!

    Готовим жульен с грибами и курицей, вкуснотище

    Жюльен с грибами и с курицей и грибами с прекрасной сливочной заливкой. Этот рецепт мне прислал мой подписчик — Евгений Абрамов. Спасибо ему за это! Если любите супы, то смотрите рецепты луковый суп.

    Теперь вы можете с полной уверенностью сказать, что жульены действительно готовят из грибов с любыми другими компонентами наземного и подводного происхождения.

    Творите и экспериментируйте! Как говорится, грибами жульен не испортишь! Приятного аппетита и сливочно-грибного ароматного удовольствия!

    Жульен Нептуна — Сахалин и Курилы — SKR.SU

    Вареное крабовое мясо само по себе вкусное, но если приложить еще немного смекалки, получится просто шедевр кулинарного искусства

    Вячеслав Максимов в конце 90-х – начале 2000-х, ведя активную предпринимательскую деятельность, буквально жил на два государства – в соседнюю Японию ездил дважды в месяц. В Стране восходящего солнца сахалинец познакомился не только с исключительно японской кухней, но и с кулинарными изысками других стран. Ведь в крупных городах островного государства работают не только суши-бары, но и сети ресторанов Европы, Северной и Южной Америки. И везде наиболее популярные блюда готовят исключительно из морепродуктов.

    Мясо краба помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, способствует омоложению кожи и не вредит фигуре.

    Оно содержит значительное количество белка (16 г на 100 г съедобной части), йода, а также витамины (А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, РР), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор), микроэлементы (железо).

    – Поэтому мы с супругой, если намечается какое-нибудь важное семейное событие, обязательно покупаем большого краба и готовим из него наиболее понравившиеся в зарубежных ресторанах блюда: крабовый жульен, крабовый салат и обжаренное мясо краба в кляре, – говорит Вячеслав.

    Сначала он рассказал нашим читателям, как приготовить крабовый жульен в сливочном соусе с сыром. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

    – Нам понадобятся специальные кокотницы либо просто формочки для запекания, – говорит Вячеслав. – Берем крабовое мясо – в идеале необходимо свежее, только что сваренное. Если такого нет, подойдет и мороженое, и даже консервированное. Руками разбираем крабовое мясо на волокна.

    Далее нам понадобятся тушки кальмаров, которые мы обдаем кипятком, очищаем, потом тщательно промываем и помещаем в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. После вынимаем, даем остыть, нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с мясом краба и раскладываем по кокотницам или формочкам.

    Зажариваем в сковороде до золотистого цвета 2 столовые ложки муки, помешивая, добавляем туда кусочек сливочного масла, и продолжаем непрерывно помешивать до полного растворения масла. После этого тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем в сковороду сливки, а следом добавляем мелко натертый сыр пармезан, подсаливаем, кидаем щепотку также натертого мускатного ореха. Перемешиваем и заливаем сливочно-сырным соусом формочки с крабами и кальмарами. Сверху посыпаем зеленью. Расставленные на противне заготовки отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут. Готово!

    Жульен из морепродуктов с сыром и сливками в духовке

    Ингредиенты

    1. Вареное мясо краба ............................. 150 г

    2. Кальмары .......................................... 2 тушки

    3. Мука пшеничная ................................ 2 ст. л

    4. Масло сливочное ................................... 20 г

    5. Сливки ..................................................... 150 г

    6. Сыр пармезан .......................................... 50 г

    7. Натертый мускатный орех ........... 1 щепотка

    8. Соль и зелень ................................. по вкусу

    Теперь готовим крабовый салат с болгарским перцем. Берем мясо вареного краба. Затем добавляем к нему нарезанное соломкой и предварительно обжаренное на сливочном масле куриное филе. Перец и помидор также необходимо порезать соломкой. Все перемешиваем, заправляем майонезом или сметаной, кому как нравится. Для красоты перед подачей украшаем салат лимоном и листочком салата.

    Салат из краба (4 порции)

    Ингредиенты

    1. Мясо краба .............................................. 100 г

    2. Болгарский перец ................................. ..1 шт.

    3. Куриное филе ......................................... 100 г

    4. Помидор .................................................. 1 шт.

    5. Заправка для салата

    (можно майонез или сметану) ........................ 60 г

    6. Соль, перец ....................................... по вкусу

    Можно приготовить еще одно блюдо, обжарив мясо краба в молочном кляре. Для приготовления кляра взбейте молоко с тремя желтками, подсолите и подлейте оливковое масло. Можно добавить немного рубленой зелени. Далее сыпем муку, панировочные сухари и замешиваем тесто. После этого взбиваем охлажденные белки в крутую пену и аккуратно вводим их в тесто.

    Разогреваем до пузырьков в глубокой емкости масло. Нарезаем крабовое мясо крупными прямоугольниками, окунаем его в кляр и опускаем в горячее масло. Обжариваем крабовое мясо до золотистой корочки. Все. Приятного аппетита!

    Мясо краба в кляре

    Ингредиенты

    1. Мясо краба ............................................. 500 г

    2. Молоко ................................................. 200 мл

    3. Оливковое масло ................................. 2 ст. л

    4. Мука ........................................................ 250 г

    5. Яйцо куриное ......................................... 3 шт.

    6. Панировочные сухари ......................... 2 ст. л

    7. Соль, перец ...................................... по вкусу

    8. Растительное масло ............... для фритюра

    Банкетное меню

    БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА

     

    1/600

     

    Стерлядь Целиком

     

    6300 р.

    1/1000

     Судак Фаршированный

      4900 р.

    1/1000

     Карп Фаршированный

    4500 р.

    1/1000

     Поросенок Фаршированный

    5200 р.

    1/1000

     Индейка Фаршированная

    4100 р.

    1/1000

     Гусь Фаршированный

    4800 р.

    1/1000

     Утка Фаршированная

    4400 р.

     

    ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ РЫБНЫЕ

     

     

    1/20

    Масло Сливочное

    50 р.

    1/40

    Икра Зернистая ***

    6400 р.

    1/40

    Икра Кетовая

    560 р.

    1/40

     Икра Щучья***

    430 р.

    1/60

     Осетровая Рыба Горячего Копчения с Соусом «Хрен-Брусника»***

    860 р.

    1/60

     Бок Осетра Холодного Копчения с Лимоном и Маслинами ***

    890 р.

    1/60

     Рыба Масляная с Гарниром

    540 р.

    1/60

     Лососевая Рыба Малосоленая с Лимоном и Зеленью

    580 р.

    1/60

     Угорь Горячего Копчения с Лимоном и Маслинами ***

    740 р.

    1/60

     Тунец Пряного Посола с Салатом Чука и Имбирём***

    680 р.

    1/60

     Палтус Холодного Копчения с Гарниром ***

    650 р.

    1/100

     Треска Горячего Копчения с Лимоном и Зеленью***

    460 р.

    1/100/80

     Королевская Скумбрия Хол.Копч.с Карамельным    Шалотом***

    480 р.

    1/70

     Сельдь в Винно-Ягодном Соусе с Маринованным Луком

    360 р.

    3шт/140

    Судак в Желе с Овощным Гарниром***

    420 р.

    3шт/220

     Заливное из Камчатского Краба

    1100 р.

     

    ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ МЯСНЫЕ

     

     

    1/80

    Язык Говяжий Разварной с Помидором и Зеленью

    380 р.

    1/80

    Рулет Куриный с Овощным Гарниром

    340 р

    1/80

    Свиной Карбонат в Соусе Бальзамик с Пряными Травами

    360 р.

    1/80

    Вырезка Фаршированная Сыром и Беконом***

    420 р.

    1/80

    Филе Индейки с Черносливом и Кедровыми Орешками***

    370 р.

     

     

     

     

     

     

    ****- заказ от 3-х порций

    1/190/190

    Витки из Ветчины и Сыра в Желе

    460 р.

    1/150

    Студень с Маринованным Огурцом и Горчичкой

    320 р.

    1/80

    Солонина «по – Домашнему»

    290 р.

    3шт./300

    Жульен из Языка в Желе

    410 р.

     

     

     

    ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

     

     

    1/200

    Сырное Ассорти с Виноградом, Орехами и Медом

    1200 р.

    1/360

    Салат «Марсель»

    920 р.

    1/170/50

    Перепелиные Яйца с Салатом «Оливье»

    410 р.

    1/340

    Салат «Французский»

    890 р.

    1/180

    Салат «Русский» с Птицей

    360 р.

    1/250

    Салат «Греческий» с Брынзой

    430 р.

    1/300

    Салат «Бриджит» **

    580 р.

    1/310

    Салат «Царский» с Осетриной Горяч.Копчен.и Креветками **  ***

    1240 р.

    3шт./300

    Овощное Заливное в Кокоте**

    290 р.

    1/250

    Салат с Королевскими Креветками и Печеной Грушей

    870 р.

    1/300

    «Крабовый» Салат с Авокадо***

    1360 р.

    1/250

    Салат «Цезарь» с Креветками

    990 р.

    1/200

    Салат с Копченой Утиной Грудкой

    530 р.

    1/250

    Моцарелла с Печеными Томатами и Листьями Салата

    490 р.

    1/250

    Салат «Испанский» с Острой Колбасой «Чоризо» ***

    420 р.

    1/160

    Винегрет с Маринованными Грибами **

    310 р.

    1/160

    Баклажаны с Ореховой Подливкой **

    380 р.

    1/130

    Закуска из Маринованных Грибов «Лесная быль» **

    420 р.

    1/200

    Огурчики Малосольные **

    360 р.

    1/210

    Овощи Свежие Натуральные **

    380 р.

    1/120

    Капуста «Провансаль»  **

    290 р.

    1/260

    Соленья Разные **

    410 р.

    1/50

    Маслины **

    90 р.

    1/50

    Оливки **

    90 р.

           

     

     

     

     

     

     

     

    ** - постные блюда

    *** - заказ от 3-х порций

     

    ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

     

     

    1/150

    Мясо Камчатского Краба, Запеченное в горшочке ***

    960 р.

    1/170

    Судак, Запеченный в Кокиле **

    440 р

    1/100

    Королевские Креветки с Цукини и Соусом Терияки ** ***

    570 р.

    1/150

    Мясной Жульен, Запеченный в Горшочке

    350 р.

    1/200

    Жульен из Куриных Потрошков с Овощами ***

    320 р.

    1/200

    Пельмени «Уральские» Мясные с Грибным Соусом

    380 р.

    1/150

    Грибы, Запеченные в Сметане (или Постные **)

    360 р.

    1/150

    Блины с Маслом ***

    220 р.

    1/150

    Цветная Капуста в Овощном Муссе **

    290 р.

    1/150

    Картофель Разварной с Укропом **

    90 р.

    1/500

    Картофель «Пушкин» с Луком и Грибами ** (на компанию)

    560 р.

    1/180/60

    Вареники с Картофелем и Грибами со Сметаной с Зелен.Луком***

    340 р.

     

     

     

    СУПЫ

     

     

    1/300

    Солянка Рыбная «Архиерейская» с Лимоном **

    480 р.

    1/300

    Уха «Даниловская» **

    410 р

    1/300

    Солянка Мясная

    430 р.

    1/300

    Борщ «Малороссийский»

    340 р.

    1/300

    Щи «по-Купечески» в Горшочке под Слойкой и с Гречневой Кашей

    380 р.

    1/300

    Суп – Лапша Куриная

    290 р.

    1/300

    Суп Грибной **

    270 р.

    1/300

    Итальянский Крем – Суп из Зеленого Горошка с Беконом ***

    420 р.

    1/300

    Суп «Минестроне» ***

    390 р.

    1/300

    Суп «Чаудер» с Креветками и Копченой Форелью ***

    590 р.

    1/300

    Суп «Щавелевый» с Перепел.Яйцами и Курин.Фрикадельками***

    380 р.

    1/300

    Суп – Крем из Тыквы с Крабами ** ***

    620 р.

     

     

     

     

     

     

     

    ** - постные блюда

    *** - заказ от 3-х порций

     

    ГОРЯЧИЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ

     

     

    1/600/400/600

    Стерлядь Паровая с Раками и Паров. Овощами (на компанию)

     9560 р.

    1/1000/900

    Карп «по – Королевски» с Креветками (на компанию)

    4830 р

    1/180/160

    Лососевая Рыба в Сливочном Соусе с Паровыми  Овощами

    1060 р.

    1/150/250

    Поджарка из Разных Рыб на Таганчике с Огнём **

    940 р.

    1/550

    Морской Окунь, Запеченный «по – Даниловски»

    640 р.

    1/150/200

    Треска Пряженая с Овощным Рататуем

    560 р.

    1/180/70/100

    Дорадо в Прян.Маринаде с Молод.Спаржей и Соус.Манго** ****

    1230 р.

    1/150/160

    Судак Отварной, Соус «Польский»

    620 р.

    1/150/200

    Зраза Рыбная с Овощами и Мятым Картофелем **

    480 р.

     

     

    ГОРЯЧИЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ

     

     

    1/160/100/50

    Стейк «Рибай» с Молод.Спаржей, Печен.Томатом, Остр.Соусом

    1960 р.

    1/145/100/50

    Корейка Ягненка с Розмарином***

    1740 р

    1/150/300

    «Ушное» из Баранины под Слойкой***

    1060 р.

    1/150/190

    «Жаренка» Мясная на Сковороде с Картофелем и Луком

    940 р.

    1/120/150

    Лангет «Охотничий» с Печен.Картофелем и Соусом «Каберне»

    790 р.

    1/140/150

    Корейка Свинины Пряная в Апельсиновом Соусе ***

    580 р.

    1/250/200

    Бефстроганов с Рисом

    670 р.

    1/300/100

    Цыпленок Табака с Чесночным Соусом

    940 р.

    1/250/100

    Пельмени «по-Сибирски» со Сметаной

    490 р.

    1/120/150

    Птица Маринованная Печеная с Рисом и Фруктами

    510 р.

    1/200/150

    Шницель Куриный с Грибным Соусом «Бешамель»

    530 р.

    1/120/150

    Котлетки «Пожарские»***

    390 р.

     

     

    ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ПОСТНЫЕ

     

     

    3шт/300/100

    Овощные Котлетки с Грибным Соусом **

    330 р.

    2 шт./280

    Голубцы Овощные Томленые **

    360 р

    1/280

    Каша Гречневая с Жареными Грибами и Луком **

    250 р.

    1/500

    Спагетти с Овощами **

    480 р.

    1/250

    Рис с Фруктами «по – Княжески» ** ***

    290 р.

    1/180/100

    Шницель Капустный с Грибным Соусом ** или Сметаной

    340 р.

    1/200

    Овощи Сезонные Гриль **

     

    310 р.

    ** - постные блюда

    *** - заказ от 3-х порций

     

    ДЕСЕРТ

     

     

    1/1000

    Торт Банкетный

    1900 р.

    1/1000

    Хлеб - Соль

    1200 р.

    1/1030

    Фрукты Банкетные на Большом Блюде

    2800 р.

    1/770

    Фрукты Банкетные на Малом Блюде

    1260 р.

    1/1700

    Ваза Сезонных Фруктов

    2200 р.

    1/300

    Дыня с Медом

    460 р.

    1/130/20

    Мусс из Манго с Сыром Маскарпоне

    580 р.

    1/100

    Мороженое Сливочное, Клубничное, Шоколадное – на выбор

    260 р.

    1/50

    Мед

    80 р.

    1/50

    Варенье

    60 р.

    1/50

    Лимон с Сахаром

    60 р.

     

    ВЫПЕЧКА И ХЛЕБ

     

     

    4/100

    Пирожки Печеные (с Мясом, Грибами, Капустой, Яблоком)

    180 р.

    1 шт.

    Пирожное Разное

    60 р.

    1 шт.

    Выпечка Ассорти

    60 р.

    1/30

    Пряник «Даниловский»

    60 р.

    1/25

    Хлеб Пшеничный

    4 р.

    1/30

    Хлеб Ржаной

    4 р.

     

    НАПИТКИ

     

     

    1/50

    Мед «Монастырский» Хмельной

    90 р.

    1/50

    Медок Бражный «Боярышня»

    70 р.

    1/200

    Нектар Ягодный «по – Даниловски»

    170 р.

    1/200

    Квас «Русский»

    110 р.

    1/970

    Соки Натуральные в Ассортименте

    300 р.

    1/250

    Соки Натуральн.Свежевыжат.(Апельс.,Грейпфрут.,Яблочн.,Морков.)

    290 р.

    1/250

    Коктейль «Клубничный»

    240 р.

    1/250

    Коктейль «Банановый»

    180 р.

     

    ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

     

     

    1/100

    Кофе «Эспрессо»

    120 р.

    1/150

    Кофе «Капучино»

    160 р.

    1/200

    Кофе «Латте»

    180 р.

    1/100

    Кофе Черный

    40 р.

    1/200

    Чай с Травами

    70 р.

    1/200

    Чай Черный

    60 р.

    1/200

    Чай Зеленый

    60 р.

    1/10

    Сливки Порционные

    15 р.

    1/50

    Молоко

    20 р.

     

    ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА

     

     

    1 шт.

    Канапе в Ассортименте Рыбные***

    150 р.

    1 шт.

    Канапе в Ассортименте Мясные***

    120 р.

    1/50/30

    Овощи Свежие в Фужере с Соусом из Голубого Сыра***

    170 р.

    1/60

    Корзинка с Салатом (в Ассортименте) ***

    160 р.

    1/22/15

    Мини Моцарелла с Томатами Черри и Соусом «Песто» ***

    150 р.

    1/120

    Мясной Жульен в Кокоте

    260 р.

    1/100

    Жульен из Крабов**

    490 р.

    1/100

    Грибы Духовые в Кокоте

    290 р.

    1/90

    Жульен из Цветной Капусты **

    210 р.

    1/80

    Лососина Фуршетная

    360 р.

    1/70

    Судак Фуршетный

    240 р.

    1/80

    Свинина Фуршетная

    190 р.

    1/60

    Птица Фуршетная

    160 р.

     

     

     

     

     

     

    1/220

    Ритуальный Набор

    240 р.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ** - постные блюда

    *** - заказ от 3-хпорций

    Жюльен из морепродуктов с кальмарами и крабовым мясом

    Жюльен из морепродуктов – это изысканная тёплая закуска, которая не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов. Сегодня мы с вами приготовим самый вкусный вариант — с кальмарами и крабовым мясом в сливочном соусе с сыром.

    Жюльен, как правило, порционное блюдо и кулинары для его приготовления предпочитают использовать специальные кокотницы.

    У меня кокотниц нет, но это не страшно, я разложила ингредиенты в обычные формочки для запекания. Приготовление жюльена – процесс несложный, но творческий. Я предлагаю вам свой вариант рецепта, а вы можете поэкспериментировать с ингредиентами.

    Приготовление 

    Для жюльена из морепродуктов можно взять варёно-мороженное мясо крабов или крабов, консервированных в банках. Варёно-мороженных крабов разморозим при комнатной температуре, а консервированных просто вынем из баночки. Затем руками разберём крабовое мясо на волокна.

    Замороженные тушки кальмаров положим в миску, ошпарим кипятком, снимем свернувшуюся шкурку и удалим твердую хорду. Далее вымоем тушки кальмаров и опустим их в кастрюлю с кипящей водой на оду минуту. Затем вынем их из кастрюли, дадим остыть, нарежем мелкими кубиками, соединим с мясом крабов, как следует всё перемешаем и разложим по кокотницам или формочкам для запекания.

    В сухой сковороде на среднем огне поджарим до золотистого цвета 2 столовые ложки муки, помешивая её, для равномерного обжаривания. Затем добавим в муку кусочек сливочного масла, и будем продолжать непрерывное помешивание до полного растворения масла.

    Сразу после того, как масло растает, аккуратно, тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, вольём в сковороду сливки, а следом засыплем натёртый на мелкой тёрке сыр пармезан. Добавим немного соли и щепотку натёртого мускатного ореха, всё хорошенько перемешаем и зальём сливочно-сырным соусом формочки с крабами и кальмарами.

    Если у вас в настоящий момент нет свежей зелени, можно использовать и сушеную зелень.

    Теперь будем запекать наш жюльен в духовке. Для этого формочки ставим на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 – 15 минут. Для того, чтобы букет блюда полностью раскрылся и ваши близкие смогли как следует им насладиться, подавать жюльен из морепродуктов будем тёплым. Приятного аппетита!

    Ингредиенты

    • Варёно-мороженное мясо крабов – 150 грамм или 1 баночка консервированных крабов;
    • Кальмары – 2 штуки;
    • Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
    • Масло сливочное – 20 грамм;
    • Сливки – 150 грамм;
    • Сыр пармезан – 50 грамм;
    • Натёртый мускатный орех – 1 щепотка;
    • Соль по вкусу.

    Легкий рецепт японского салата Кани

    Сегодня мы собираемся приготовить японский легкий рецепт салата Кани . Салат Кани очень освежает со сладкими нотками спелого манго в отличие от легких и пикантных ароматов Кани и японского майонеза, которые очень сливочные.

    Несмотря на распространенное мнение, салат Кани - это , а не традиционного японского блюда. Как и ряд других блюд, оно действительно впервые стало популярным в США. Обычно подается в японских суши-ресторанах, которые распространились по всему миру.Само собой разумеется, что ключевой элемент этого салата - кани.

    Что такое Кани?

    Кани широко известен как копия мяса краба, обычно присутствующего во многих японских блюдах, таких как, например, суши. Кани на самом деле означает «краб» на японском языке, а имитация мяса краба, которую люди едят, называется Кани Камабоко или просто Каниками. Несмотря на это, Кани - широко распространенное название для имитации мяса краба.

    Эти копии крабового мяса производятся из белой рыбы, такой как, например, минтай, и превращаются в пасту, называемую сурими.Они созданы по вкусу, близким к настоящему крабу. Каждую крабовую палочку можно легко измельчить, и она окрашена в красный цвет, искусственно и внешне, чтобы имитировать ноги и внешний вид краба.

    Кани дешевле по сравнению с крабовым мясом, но, разумеется, имитирующий краб не может конкурировать с питанием настоящего краба. Эти крабовые палочки можно найти практически на всех местных продуктовых рынках, и их можно купить уже приготовленными. Он используется в различных японских блюдах и уличной еде и используется во всем мире.

    Для приготовления этого салата кани нужны простые ингредиенты. Средний салат Кани содержит имитацию крабовых палочек, салата, айсберга, моркови, огурца и, конечно же, японского майонеза. Но если вы хотите перейти на другой уровень, ниже перечислены некоторые из вещей, которые вы можете включить:

    Ингредиенты, которые можно использовать с салатом Кани

    • Манго : придает сладость и приятный вкус вашему салату Кани. Для идеального пунша используйте} идеальное спелое манго, нарезанное полосками.
    • Авокадо : делает его еще полезнее. Авокадо придает тяжелый маслянистый и сливочный вкус вашему салату Кани.
    • Лапша из ламинарии : производится из ламинарии (морской овощ) и воды. Лапша из ламинарии вкусная, но легкая для желудка.
    • Кукурузные зерна : хрустящие по текстуре и придают сочность салату Кани.

    Для начинки салата Кани

    • Tobiko : икра японской рыбы, которая добавляет вкусу морепродуктов в ваш салат Кани.
    • Семена черного кунжута : могут создать хороший контраст, добавляя хрустящую и ореховую текстуру вашему салату Кани.
    • Панировочные сухари Панко: Японская форма панировочных сухарей, которые обрабатываются как хлопья. Панко добавляет хрустящую и хрустящую текстуру вашему салату Кани.
    • Gomashio : приправа из Японии, произведенная из семян кунжута и соли. Гомашио добавит хрустящей текстуре и ореховому вкусу этому салату Кани.

    Рецепт этого салата Кани очень прост.Единственное дополнение к нему - спелое манго, которое придает ему более насыщенный сладкий, пикантный вкус с ноткой остроты.

    Состав

    • 5 унций кани
    • 1 морковь, среднего размера
    • 2 огурца, среднего размера
    • 1 спелое манго
    • 1/2 стакана японского майонеза
    • 1/2 лимона
    • соль и перец

    Как приготовить Приготовить японский салат Кани

    • Подготовьте морковь, очистив кончики от кожуры.Нарезать кусочками примерно 3 дюйма длиной, нарезать жульеном (порезанный по-французски).
    • Сделайте то же самое с огурцом, но исключите сердцевину с семенами.
    • Рукой нарежьте крабовые палочки вручную, слегка надавливая от одного конца к другому, чтобы ослабить полоски, а затем отделите каждую полоску друг от друга.
    • Затем очистите манго. Нарежьте мякоть тонкими кусочками, пока не дойдете до сердцевины. Сделайте то же самое с другой стороной ядра. Соберите ломтики спелого манго и нарежьте их соломкой.
    • Используя большую миску, добавьте морковь, огурец, кани, манго и японский майонез.
    • Возьмите лимон, выжмите из него сок и перемешайте. (используйте половину лимонного сока).
    • Приправьте салат Кани перцем и солью по своему вкусу и еще раз перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются равномерно.
    • Подавать сразу или положить в холодильник на потом. Подавайте вместе с салатом айсберг или салатом ромэн, если хотите.

    Даши с голубым крабом от шеф-повара Криса Гастингса и бок-чой

    Даши с голубым крабом от шеф-повара Криса Гастингса с лапшой из свиной кожи

    В рамках серии Road to the Recipe мы присоединяемся к шеф-повару Крису Гастингсу в Hot and Hot Fish Club в Бирмингеме, штат Алабама, где он готовит еще одно фирменное блюдо из голубых крабов: Blue Crab Dashi с бок-чой, имбирем и свиньей. кожура лапши и птичий перец.Крис готовит даси и собирает все вместе в Hot Wok ™ .

    Состав

    • 1/4 стакана арахисового масла
    • 6 живых синих крабов
    • 1/4 стакана жульена с имбирем
    • 1 птичий перец, колотый
    • 12 бэби бок чой, разрезанный и вымытый
    • 2 чашки редиса с жульеном диакон
    • 2 стакана капусты с жульеном и напа
    • 2 стакана длинных бобов, нарезанных на кусочки длиной 1 дюйм
    • 2 стакана отборного мяса синего краба
    • 8 листьев базилика
    • 8 стаканов Краб Даши (см. Рецепт)

    Ингредиенты для краба Даши

    • 6 синих крабов
    • 6 стаканов холодной воды
    • 2 бутылки пива Kirin
    • 2 стакана куриного бульона
    • 1/4 стакана крабового тамале
    • 4 веточки тимьяна
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка соли
    • 1/2 стакана комбу
    • 1/2 стакана кацуобуси
    • Приготовьте 3 стакана вареной лапши из свиной кожи (или другой лапши по выбору)

    Инструкции

    1. Довести до кипения воду, пиво, тимьян, залив, соль.Добавьте краба. Накрыть крышкой и варить 12 минут. Убрать краба. Держите при комнатной температуре. Бульон процедить в сотейник, добавить куриный бульон и тамале, довести до кипения, добавить комбу и кацуобуси. Выключите и дайте постоять 5 минут, процедите и оставьте.
    2. Очистка крабов: После охлаждения удалите панцирь. Удалите и сохраните тамале краба. Расколоть краба пополам. Обрежьте лишнюю оболочку для облегчения доступа. Бронировать.
    3. В вок на сильном огне добавить арахисовое масло, птичий перец и имбирь. Варить 15 секунд. Добавьте бэби бок-чой, редис диакон, капусту напа и длинную фасоль.Варить 2 минуты. Добавьте краб Даши и расколотого краба. Доведите до кипения и выключите.
    4. Положите равномерное количество отобранного крабового мяса и лапши в большие горячие миски. Выложите ровное количество овощей в горячие миски. Положите по два целых краба в панцире в каждую миску и налейте равное количество крабового даси в миски. Сверху выложите рваные листья базилика. Подавать немедленно.

    Крис Хастингс - шеф-повар всемирно известного клуба Hot and Hot Fish Club в Бирмингеме, штат Алабама, которым он владеет вместе со своей женой Иди.В 2012 году Фонд Джеймса Берда назвал Криса лучшим шеф-поваром Юга.

    Краб Ремулад - Эндрю Циммерн

    Эндрю Циммерн

    Секрет этого классического креольского блюда - в соусе. Ремулад - это острый соус на основе майонеза, приправленный горчицей, хреном, уксусом, соусом чили и зеленым луком, который прекрасно сочетается с морепродуктами. Я делаю этот рецепт с крабами, но вы можете использовать креветки, лобстеры, раки, правда, соус хорош ко всему.

    Краб Ремулад


    Состав

    Ремулад

    • 1/3 стакана белого уксуса
    • 1/3 стакана соуса чили Heinz
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена
    • 1/4 стакана темно-коричневой горчицы
    • 2 столовые ложки паприки
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
    • 2 чайные ложки острого соуса марки Crystal
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 6 луковиц
    • Сельдерей, 3 стебля, нарезанный
    • 2 средних яйца
    • 2 средних яичных желтка
    • 1 1/2 стакана растительного масла

    Салат

    • Красный салат Ромэн 1 головка
    • Крабовое мясо джамбо 1 фунт
    • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
    • 1 лимон, разрезанный на четвертинки, продольно
    • 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука

    Инструкции

    Чтобы приготовить ремулад, поместите все ингредиенты , кроме масла , в рабочую емкость кухонного комбайна.При работающей машине медленно влейте масло тонкой струйкой, чтобы оно превратилось в эмульсию. Соус не будет густым, как майонез, но хорошо удержит эмульсию. Приправить и поставить в холодильник на 6 часов перед использованием. Оставшийся ремулад хранится 3 дня.

    Разложите целиком промытые и хорошо высушенных листьев салата на разделочной доске и нарежьте жульеном. Разделите салат на 4 тарелки. Выложите кусочки краба на салат, украсив помидорами и лимоном. Ложку ремулада по вкусу поверх краба, посыпать нарезанным зеленым луком и подавать.Оставьте неиспользованный ремулад в холодильник, он отлично подходит для всего.

    White Post Gourmet Take Out

    Доступные позиции
    Эти товары будут доступны в указанное вами время.


    Ролл с коричневым рисом и овощами 12 шт. 9 долларов.00 каждый
    Свежая морковь с жульеном, спелый авокадо хаас и огурцы с жульеном, нежно обваливаемые свежим пропаренным коричневым рисом.


    Рулет из коричневого риса с тунцом и лососем 12 шт. 11 долларов.00 каждый
    Шесть кусочков свежего лосося и спелого авокадо хаас, шесть кусочков свежего тунца и спелого авокадо хаас, мягко обваливаемых свежим пропаренным коричневым рисом.



    Спайси Комбо Ролл 12 шт. 10 долларов.00 каждый
    Шесть кусочков свежего нарезанного острого тунца и спелого авокадо хаас, шесть кусочков свеже нарезанного острого краба и спелого авокадо хаас, мягко обваливаемых с пропаренным коричневым рисом.

    Острый крабовый ролл 8 шт. 6 долларов.00 каждый
    Свеже нарезанный острый краб и спелый авокадо хаас, нежно обваливаемый с вареным белым рисом.


    Острый ролл с креветками 8 шт. 6,00 долл. США каждый
    Свежие нарезанные креветки, спелое авокадо, острый майонез, мягко обжаренный с белым рисом на пару.

    Ролл Калифорния 8 шт. 5,00 долл. США каждый
    Свежий огурец с жульеном, спелый авокадо хаас и крабовое мясо, мягко обжаренные с вареным белым рисом.



    Ролл Нью Йорк 8 шт. 6 долларов.50 каждый
    Свежий тунец, свежий лосось, спелый авокадо хаас, аккуратно завернутый в рисовую бумагу, в окружении лососевых яиц.

    Ролл No Rice 3 8 шт. 8,99 долл. США каждый
    Свежий тунец, свежий лосось и спелый авокадо хаас, аккуратно обернутый рисовой бумагой.

    Рулет без риса 8 шт. 8,50 долл. США каждый
    Спелый авокадо хаас, тонко нарезанный огурец и крабовое мясо, аккуратно обернутое рисовой бумагой.

    Булочка без риса 1 8 долларов.50 каждый
    Свеже нарезанный острый тунец, спелый авокадо хаас и огурец с жульеном, аккуратно обернутый рисовой бумагой.

    Рулет без риса 2 8 шт. 8,50 долл. США каждый
    Пряный краб, тонко нарезанный огурец и свежий авокадо, аккуратно обернутый рисовой бумагой.

    Спринг-ролл 8 шт. 7,00 долларов США каждый
    Морковь Жюльен, тонко нарезанный огурец, спелый авокадо хаас, стружка салата, креветки и крабовое мясо, аккуратно обернутое рисовой бумагой.

    Остров Острый Краб 8 шт. 10 долларов.00 каждый
    Пряный краб и спелый авокадо хаас аккуратно обвалять с тонким слоем свежего хрустящего огурца.


    Ролл Наруто с тунцом и лососем 8 шт. 10,00 долл. США каждый
    Свежий лосось, свежий тунец и спелый авокадо хаас мягко обваливаются тонким слоем свежего хрустящего огурца.

    Фермерский рулет Белый столб 10 шт. 11,00 долларов США каждый
    Свежий тунец, свежий лосось, креветки и спелый авокадо хаас, мягко обжаренный с белым рисом на пару. Пикантный тунец и пикантный лосось сверху.

    Ролл Вайкики 10 шт. 10,00 долл. США каждый
    Острый тунец, спелый авокадо хаас, мягко обваливаемый свежим вареным белым рисом и посыпанный пикантным салатом из крабов и морских водорослей.

    Ролл Дракон 10 шт. 11 долларов.00 каждый
    Крабовое мясо, огурец с жульеном и спелый авокадо хаас, мягко обжаренные с белым рисом, приготовленным на пару. Сверху слои свежего лосося, свежего тунца и спелого авокадо хаас.

    Ролл Танцующий Дракон 10 шт. 11 долларов.00 каждый
    Острый краб, спелый авокадо хаас, нежно обваливаемый свежим вареным белым рисом и покрытый острым тунцом, сбрызнутый соусом из угря и хрустящим сверху.

    Ролл Pink Lady 10 шт. 11 долларов.00 каждый
    Пряный лосось, спелый авокадо хаас, нежно обваливаемый в вареном белом рисе и покрытый слоями лосося и авокадо.

    Леди в красном ролле 10 шт. 11,00 долларов США каждый
    Пряный тунец, спелый авокадо хаас, мягко обваливаемый свежим пропаренным белым рисом и покрытый слоями тунца и авокадо.

    Ролл Скорпион 10 шт. 11,00 долларов США каждый
    Пряный тунец, спелый авокадо, нежно обваливаемый свежим пропаренным белым рисом в окружении авокадо.

    Ролл с креветками в темпуре 10 шт. 10 долларов.00 каждый
    Креветки в темпуре, огурец с жульеном, спелый авокадо хаас, мягко обернутый свежим пропаренным белым рисом, сбрызнутым соусом из угря и острым майонезом.

    Кобра Ролл 6шт 8,50 долл. США каждый
    Острый краб темпура, мягко обваливаемый свежим пропаренным белым рисом, сбрызнутый соусом из угря и острым майонезом.


    Ролл Калифорния 12 шт. 9,00 долларов США каждый
    Мясо краба, тонко нарезанный огурец и спелый авокадо, мягко обваливаемые свежим пропаренным белым рисом.







    Ролл с коричневым рисом и овощами 8 шт. 6 долларов.00 каждый
    Морковь Жюльен, тонко нарезанный огурец и спелый авокадо хаас, мягко обваливаемые свежим пропаренным коричневым рисом.

    Эдди LKN

    СТАРТЕРЫ


    РОЛЛАТИНИ БАКЛАЖАНОВ. . . $ 11

    Тонко нарезанные баклажаны в яичном кляре, обваливаемые с четырьмя сырами и запеченные в томатном соусе Сан-Марцано с топленой тертой моцареллой

    НАХОС ИЗ МЯСА КРАБА.. . $ 13

    С сыром, крабовым соусом, листьями салата, нарезанными кубиками помидорами, сметаной, гуакамоле, перцем халапеньо и с начинкой из кускового крабового мяса
    ДОБАВИТЬ САЛЬСА. . . 2

    долларов США
    УСТРИЦЫ РОКФЕЛЛЕР. . . $ 13

    Свежие устрицы Blue Point, покрытые восхитительной смесью шпината, чеснока, сыра пармезан, масла и сливок с оттенком самбуки, подаются с домашним хлебом

    ЩЕНКИ ЭДДИ. . . $ 7

    Смешанная кукурузная мука с рикоттой, луком, ананасом, персиковым пюре и халапеньо, подается с яблочным соусом для окунания или заправкой для ранчо на ваш выбор

    ЖАРЕНЫЕ УСТРИЦЫ.. . $ 13

    Слегка панированные устрицы Blue Point, сбрызнутые острым соусом ремулад и бальзамическим соусом из винегрета

    ГЕРМЕТИКИ, ОБЕРТЫВАЕМЫЕ В БЕКОН. . . $ 16

    Полить соусом чипотле и винегретом с пониженным бальзамическим уксусом

    ДОМАШНИЕ МЯЧИ (2). . . $ 9

    В томатном соусе Сан-Марцано, сбрызнутом медовым сыром рикотта

    КАЗИНО МОЛОДОВ. . . $ 12

    Собственный рецепт Эдди ~ Свежие моллюски Лонг-Айленда, обжаренные в чесноке, беконе и масляном соусе с пряностями и поданные с домашним хлебом

    с.Э. МОЛЛЮСКИ . . . $ 12

    На выбор: маринара, фра дьяволо или соус бьянко, подается с домашним хлебом

    МИДИИ. . . $ 16

    Хересное вино, жирные сливки, чеснок, зеленый лук, зелень и помидоры черри с поджаренным французским хлебом

    КРАБОВЫЙ ТОРТ ЭДДИ. . . $ 11

    Кусковое мясо синего краба в сочетании с измельченным чесноком, панировочными сухарями, жареным красным перцем, петрушкой, зеленым луком, дижонской горчицей, майонезом и приправами, обжаренное в коричневом масле и посыпанное цитрусовым майонезом, свежеприготовленной манго-сальсой и сбрызнутым соусом барбекю

    ПАРОВЫЕ.. . $ 12

    Свежие шейные моллюски с Лонг-Айленда, приготовленные на чесночном масле и травах, подаются с домашним хлебом

    ЧИПСЫ И САЛЬСА. . . $ 6

    Трехцветные чипсы из тортильи со свежей сальсой домашнего приготовления

    CRISPY CALAMARI. . . $ 12

    Обжаренное во флеш с соусом чипотле
    ДОБАВИТЬ СОУС МАРИНАРА. . . 35 ¢

    БУРГЕРЫ


    Булочки без глютена $ 2 Extra

    Заменитель картофеля фри с добавлением заряда любой стороной вверх

    БУРГЕР С ДЫМОМ.. . $ 15

    8 унций. Всемирно известная единственная в своем роде смесь свежей говядины травяного откорма, обжаренной, нарезанной кубиками, копченой грудинки, покрытой салатом, помидорами, хрустящим беконом, чеддером, соусом барбекю и карамелизованным луком на ролле телера с картофелем фри и домашним салатом из капусты.

    ЭДДИ БУРГЕР¤. . . $ 12

    8 унций. Всемирно известная единственная в своем роде смесь свежей говядины травяного откорма, обжаренной, нарезанной кубиками, копченой грудинки, покрытой салатом и помидорами, на ролле телера с картофелем фри и домашним салатом из капусты

    ТОРТ С КРАБОМ НА БУЛОЧКЕ.. . $ 15

    Кусковое мясо синего краба в сочетании с рубленым чесноком, панировочными сухарями панко, жареным красным перцем, петрушкой, зеленым луком, дижонской горчицей, майонезом и приправами, сбрызнутое цитрусовым майонезом и поданное на поджаренной булочке бриошь с салатом, помидорами, картофелем фри и домашним салат из капусты

    БУРГЕР С ЧЕРНЫМ ФАСОЛЕМ. . . $ 10

    Пряный, смешанный с луком, жареным красным перцем, овсяными хлопьями и различными специями, покрытый гуакамоле и поданный на поджаренной булочке бриошь с салатом, помидорами, картофелем фри и домашним салатом из капусты

    БУРГЕР ИЗ ЛОСОСЯ.. . $ 13

    Нарезанный лосось, красный перец, красный лук, яйца, панировочные сухари панко, соль и перец, обжаренные на сковороде и покрытые листьями салата, помидорами, плавленым проволоне и песто айоли на поджаренной булочке бриошь с картофелем фри и домашним салатом из капусты

    Начинки за доллар: швейцарский, чеддер, американский, перец джек, моцарелла, проволоне, бекон, карамелизированный лук, жареные грибы

    СЭНДВИЧИ


    Булочки без глютена $ 2 Extra

    Заменитель картофеля фри с добавлением заряда любой стороной вверх

    КУРИНЫЙ СЭНДВИЧ BBQ.. . $ 11

    Курица гриль или почерневшая курица и домашний соус барбекю с листьями салата и помидорами на поджаренной булочке бриошь с картофелем фри и домашним салатом из капусты

    СЭНДВИЧ СТЕЙК ЮБКИ РАЗРЕЗАННОЙ. . . $ 15

    С тушеным луком, грибами и плавленым сыром моцарелла на булочке с картофелем фри

    РЫБНЫЕ ТАКО. . . $ 12

    Три жареных, черных или жареных тако из сига с нашинкованной капустой, пико де галло и кремовый винегрет с кинзой на мягкой мучной лепешке
    Заменитель: Махи.. . 6 долларов / креветки. . . 5 долларов США / Лосось. . . 4 доллара США / Тортилья без глютена. . . 2 доллара США

    МАХИ-МАХИ СЭНДВИЧ. . . $ 19

    Жареная или поджаренная на гриле булочка-бриошь, подается с салатом, помидорами, картофелем фри и домашним салатом из капусты

    КУРИЦА РОМА. . . $ 12

    Курица гриль или почерневшая курица, жареный красный перец, свежая домашняя моцарелла и айоли с соусом песто на булочке с картофелем фри

    СЭНДВИЧ С РЫБОЙ. . . $ 13

    Жареный, черный или жареный сиг, покрытый соусом песто айоли на поджаренной булочке бриошь, подается с салатом, помидорами, картофелем фри и домашним салатом из капусты

    СЭНДВИЧ «ПАРМИГИАНА».. . $ 11

    Баклажаны в кляре, домашние фрикадельки или куриная котлета на булочке с топленой моцареллой, томатным соусом Сан-Марцано и картофелем фри на ваш выбор

    ЖАРЕНАЯ УСТРИЦА ПО 'МАЛЬЧИК. . . $ 18

    Слегка обжаренные в панировке устрицы Блю Пойнт, сбрызнутые острым соусом ремулад, подаются на поджаренном булочке с тертым салатом, картофелем фри и домашним салатом из капусты

    САЛАТЫ И СУП


    САДОВЫЙ САЛАТ.. . $ 5

    Смешанная зелень, помидоры, огурцы и морковь

    САЛАТ ЭДУАРДО. . . $ 12

    Смешанная зелень, куриная котлета в панировке, сердечки артишоков, баклажаны в кляре, тертая моцарелла, огурцы, морковь, помидоры, маслины, жареный красный перец и сливочная домашняя заправка для винегрета

    ИЗОБРАЖЕННЫЙ САЛАТ. . . $ 7

    Микс из зелени, помидоров, огурцов, болгарского перца, кукурузы, моркови и красного лука с лимонной заправкой для винегрета
    БЕЗ ИЗМЕНЕНИЙ

    САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И АРУГУЛА.. . $ 8

    Золотая и красная свекла, молодая руккола, засахаренные грецкие орехи, карамелизированные груши Анжу, хрустящий козий сыр с лимонным соусом винегрет

    АЙСБЕРГ КЛИНОВЫЙ САЛАТ. . . $ 9

    Посыпанный нарезанным беконом, помидорами черри, соусом из голубого сыра, крошенным голубым сыром и зеленым луком

    САЛАТ ЦЕЗАРЬ. . . $ 8

    Хрустящий ромен, сыр пармезан и чесночные гренки с домашней заправкой «Цезарь»

    САЛАТ С МЯСНЫМ МЯЧОМ. . . $ 14

    Две домашние фрикадельки, поданные поверх салата ромэн с черными оливками, помидорами, красным луком, жареным красным перцем и огурцами, заправленными бальзамическим уксусом и заправкой EVOO, заправленные половником соуса маринара

    Заправки: медово-горчичный, ранчо, цезарь, масло и уксус, голубой сыр, лимонный винегрет, сливочный домашний винегрет
    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАПРАВКИ / СОУСЫ.. . 35 ¢

    Добавить: Курица или кальмары. . . 6 долларов за лосось или стейк. . . 8 долларов / креветки (5). . . 9 000 9 долл. США

    МОЛОЧНЫЙ ЧУДЕР (КРАСНЫЙ СОУС) СОЛЕННЫЙ. . . ЧАША 5 $ / ЧАША 8 $

    СТИЛЬ МАНХАТТАН - Моллюски, нарезанный кубиками картофель, лук, сельдерей, морковь и тимьян в томатном бульоне

    ПОРОШОК ДЛЯ КРЕВЕТК. . . ЧАША 5 $ / ЧАША 8 $

    Сливочный микс из креветок, бекона и овощей с домашними гренками

    ЛУК ФРАНЦУЗСКИЙ. . . ЧАША 8 $

    Карамелизированный лук, гренки из французского хлеба, покрытые плавленым швейцарским сыром и проволоне

    RAW BAR


    КОКТЕЙЛЬ С КРЕВЕТКАМИ JUMBO.. . $ 13

    Подается с коктейльным соусом и лимоном

    НОГИ СНЕЖНОГО КРАБА. . . $ MP (1/2 фунта / 1 фунт)

    Подается с топленым маслом, коктейльным соусом и лимоном

    СТРЕЛКА ДЛЯ УСТРИЦ¤. . . $ 8

    Свежая устрица Блю Пойнт с рюмкой водки и немного домашнего микса Кровавой Мэри

    САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ. . . $ 16

    Кальмары, гребешки, скунгиллы, креветки, сельдерей, жареный красный перец, маслины, лимон и EVOO поверх смешанной зелени

    ПИЛИ И ЕШЬТЕ КРЕВЕТКИ.. . 11 долларов (1/2 фунта) / 22 доллара (1 фунт)

    «Old Bay Style» охлажденные или приготовленные на пару креветки из залива, подается с коктейльным соусом и лимоном, ДОБАВИТЬ НАЧИНОЕ МАСЛО. . . 75 ¢

    МОЛОЧКИ НА ПОЛОВИНЕ ОБОЛОЧКИ¤. . . МП (1/2 доз. / 1 ​​доз.)

    Шейные моллюски Лонг-Айленда (сырые или приготовленные на пару), подаются с коктейльным соусом и лимоном

    УСТРИЦЫ НА ПОЛОВИНЕ ОБОЛОЧКИ¤. . . МП (1/2 доз. / 1 ​​доз.)

    Устрицы Блю Пойнт (сырые или приготовленные на пару), подаются с коктейльным соусом, хреном, солеными крекерами и лимоном

    НОГА АЛАСКАНСКОГО КОРОЛЯ КРАБА.. . MP (1/2 фунта / 1 фунт)

    Подается с топленым маслом, коктейльным соусом и лимоном

    ИТАЛЬЯНСКИЕ СПЕЦИАЛЬНОСТИ


    Все подается с домашним хлебом

    Макаронные изделия из цельной пшеницы и без глютена. . . 2 доллара США

    ЯЗЫКОВЫЕ МЯЧИ. . . $ 17

    Две фрикадельки домашнего приготовления, поданные поверх лингвини в томатном соусе Сан-Марцано, сбрызнутом медовым соусом с рикоттой

    ZUPPA DI PESCE. . . $ 29

    Моллюски, мидии, кальмары, гребешки, креветки и сезонная рыба в белом вине, соусе маринара или фра-диаволо, подаются с лингвини

    ЛИНГВИНИ СОУС ИЗ МОЛОЧКА.. . $ 18

    Littlenecks Long Island и EVOO с жареным чесноком в белом вине, маринаре или соусе фра дьяволо

    LACY’S LINGUINI. . . $ 22

    Обжаренные на гриле креветки в сливочно-сливочном соусе песто с базиликом и помидорами черри на лингвини

    ЛАЗАНЬЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ ЭДДИ. . . $ 18

    Говядина, свинина и итальянская сладкая колбаса в томатном соусе Сан-Марцано, прослоенные с топленой тертой моцареллой, соусом бешамель, рикоттой, сыром пармезан и подаются с приправленными овощами жульенами

    РОЛЛАТИНИ БАКЛАЖАНОВ.. . $ 16

    Тонко нарезанные баклажаны в яичном кляре, обваливаемые с четырьмя сырами и запеченные в томатном соусе Сан-Марцано с топленой тертой моцареллой, подаются на лингвини с приправленными овощами-жульенами

    КУРИЦА ПАРМИГИАНА. . . $ 16

    Куриная котлета в панировке, подаваемая с лингвини в томатном соусе Сан-Марцано с топленой тертой моцареллой и приправленными овощами-жульенами

    КУРИЦА ЭДУАРДО. . . $ 18

    Куриная котлета в панировке, обжаренная в соусе Ру из белого вина с грибами и тимьяном, покрытая топленой тертой моцареллой, подается с лингвини с приправленными овощами жульенами

    ORECCHIETTE.. . $ 19

    Паста в форме ушей с обжаренными на сковороде био-кончиками говядины, обжаренными грибами и луком в сливочном соусе из горгонзолы

    Паста из креветок CAJUN SPICY. . . $ 24

    Обжаренные креветки, колбаса андуий, лук, перец, чеснок и помидоры, подаются в сливочно-каджунском соусе с лингвини

    РУСТИКО КУРИЦА. . . $ 24

    Тушеная куриная грудка и креветки с грибами и вялеными помидорами в легком томатном соусе Сан-Марцано и соусе с травами из белого вина, подаются на лингвини с приправленными овощами-жульенами

    МАКАРОННАЯ ПУТЬ.. . $ 16

    Подается с одной пастой и одним соусом на ваш выбор:

    PENNE / ORECCHIETTE / PAPPARDELLE / LINGUINI / ANGEL HAIR

    КАЗИНО / ПРИМАВЕРА / ВОДКА / АЛЬФРЕДО / ПЕСТО /
    КАРБОНАРА / ПИККАТА / МАРИНАРА / БИАНКО / ЧЕСНОК И МАСЛО

    Добавить: Курица или кальмары. . . 6 долларов за лосось или стейк. . . 8 долларов / креветки (5). . . 9

    ЖАРЕНЫЕ КОРЗИНЫ


    КОРЗИНА ДЛЯ ЖАРЕНЫХ УСТРИЦ. . . $ 16

    Свежие очищенные устрицы Blue Point с острым соусом ремулад, картофелем фри и домашним салатом из капусты

    КОКОСОВЫЕ КРЕВЕТКИ.. . $ 15

    Подается с малиновым соусом и картофелем фри

    ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ. . . $ 14

    Подается с коктейльным соусом, картофелем фри и домашним салатом из капусты

    РЫБНЫЕ ЧИПСЫ. . . $ 14

    Легкий и хрустящий жареный сиг с соусом тартар, картофелем фри и домашним салатом из капусты

    КУРИНЫЕ КРЫЛОЧКИ. . . $ 9

    Девять хрустящих, слегка панированных, подаются с сельдереем на ваш выбор: острый, мягкий или пармезан, чеснок с голубым сыром или соусом ранчо

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ / СОУСЫ.. . 35 ¢

    ENTREES


    FILET MIGNON¤. . . $ 35

    8 унций. нарезанный вручную, слегка приправленный и обжаренный, подается с брокколи и запеченным картофелем со сливочным маслом или картофельным гратеном на ваш выбор

    ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ. . . $ 24

    Подается в глазури из кровяного апельсина с приправленными овощами жульеном и пряным орзо-пловом

    ОБРАЗЕЦ МОРЕПРОДУКТОВ ЭДДИ. . . $ 65

    1 фунт снежного краба, 1 доза. мидии, ½ фунтакреветки peel-n-eat (охлажденные или приготовленные на пару), ½ дозы. устрицы (сырые или приготовленные на пару), 1 доз. моллюски (сырые или приготовленные на пару), подаются с жареным картофелем, кукурузой в початках и домашним салатом из капусты БЕЗ ЗАМЕЩЕНИЙ

    КРАСНЫЙ БУМАЖНИК С ЗАЖИМОМ. . . $ 25

    Обжаренный с грибами, вялеными помидорами и каперсами в легком сливочно-сливочном соусе из белого вина, подается с приправленными овощами жульеном и пряным орзо-пловом

    МАХИ МАХИ. . . $ 26

    Жареный и слегка приправленный, посыпанный манго-сальсой, подается с приправленными овощами жульеном и пряным орзо-пловом

    BLACK ANGUS RIB-EYE¤.. . $ 28

    14 унций. Рибай Блэк Ангус, приправленный и обжаренный в картофельной запеканке с приправленными овощами-жульенами

    ТОРТЫ ИЗ КРАБОВ ЭДДИ (2). . . $ 25

    Кусковое мясо синего краба в сочетании с измельченным чесноком, панировочными сухарями панко, жареным красным перцем, петрушкой, зеленым луком, дижонской горчицей, майонезом и приправой, подается с соусом из дижонской горчицы с приправленными овощами жульеном

    ЛОБСТЕР. . . MP

    Свежие омары LIVE из штата Мэн, приготовленные на пару, подаются с жареным картофелем, кукурузой в початках, домашним салатом из капусты и топленым маслом

    ЖАРЕНЫЕ МОРСКИЕ ГРЕБЕНКИ.. . MP

    Сковорода, обжаренная в гороховом пюре с жульеном, овощами и пряным пловом орзо

    СТЕЙК ФРИТЕС¤. . . $ 21

    Маринованный стейк на гриле, поданный с картофелем фри, покрытый кремовой деми-глазурью и зеленым луком

    НОГИ АЛАСКАНСКОГО КОРОЛЯ КРАБА. . . MP (1 фунт)

    Подается с жареным картофелем, кукурузой в початках, топленым маслом и лимоном

    НОГИ СНЕЖНОГО КРАБА. . . MP (2 фунта)

    Подается с жареным картофелем, кукурузой в початках, топленым маслом и лимоном

    SURF & TURF¤.. . $ 44

    8 унций. нарезанное вручную, слегка приправленное и обжаренное филе миньон, подается с креветками, фаршированными тремя крабами, и запеченным картофелем

    МИДИИ. . . $ 24

    Хересное вино, жирные сливки, чеснок, зеленый лук, зелень, колбаса андуий и помидоры черри, подаются с лингвини с поджаренным французским хлебом

    ДЕТСКИЕ


    12 лет и младше
    Хот-дог и картофель фри. . . $ 5
    Макаронные изделия. . . $ 5 (Добавить фрикадельки $ 3)
    Палочки Моцарелла.. . $ 6
    Запеченный Mac n ’Cheese. . . $ 4
    Куриные палочки и картофель фри. . . $ 6
    Жареный сыр и картофель фри. . . $ 6
    Kid Burger & Fries. . . $ 7
    Попкорн с креветками и картофелем фри. . . $ 7
    Цыпленок пармезан с лингвини. . . $ 10
    СМУТИ. . . $ 6

    Вкусы: клубника, клубника-банан,
    кокос, манго или персик

    ВСЕ ДЕТСКИЕ ТОВАРЫ ПРИСОЕДИНЯЮТСЯ С ДЕТСКОЙ SODA

    СТОРОНЫ


    ЦЕЗЕРНЫЙ САЛАТ.. . $ 4
    ОВОЩНЫЕ СМЕСИ. . . $ 3
    ДОМ САЛАТА. . . $ 3
    КОЛЕСЛАВ. . . $ 3
    ТРАВЯНОЙ ПИЛАФ ORZO. . . $ 3
    КУКУРУЗА НА ПОЧАТКАХ. . . $ 3
    ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. . . 3,50 долл. США
    (Добавить сыр... 50 ¢)
    ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ. . . $ 4
    (Добавьте сыр, бекон или брокколи ... 50 ¢ за штуку)
    ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ. . . $ 4
    СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ. . . $ 5
    ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА. . . $ 5
    КАРТОФЕЛЬ AU GRATIN.. . $ 5
    МАК-Н-СЫР. . . $ 6
    КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ. . . $ 4

    Очистка и приготовление крабов с мягким панцирем

    Шон Кили | Государственный журнал-регистр

    Крабы с мягким панцирем - это синие крабы, которые прилетают из района Чесапикского залива и обычно имеют два сезона, если позволяет погода. Это крабы, которые недавно линяли, и в течение следующих нескольких дней их панцири будут «мягкими», то есть не твердыми как скала. Оболочка действительно имеет текстуру бумаги или очень тонкого пластика.Большинство людей любят жарить их, чтобы скрыть текстуру бумажной скорлупы.

    Первый сезон - весь май, а второй - первая, середина или последние две недели сентября. Это когда их можно купить свежими и еще живыми. Все еще двигаться - это то, что вы хотите - у меня было такое свежее, что они сошли бы со стола, если бы вы не обращали внимания. При чистке этих крабов действительно свежие крабы могут схватить вас, и это немного удивительно, если не сказать больше.Мой сын всегда был любителем морепродуктов, поэтому его наняли чистить крабов - к большому облегчению для меня и моей команды. Его сестра была достаточно маленькой, чтобы получать удовольствие от чистки этих гигантских «жуков».

    Один из моих постоянных клиентов и хороший друг Скип приезжал сюда весь май за мягкими оболочками. Ближе к концу мая у него всегда была большая вечеринка, а основное блюдо состояло из крабов. Я вспоминаю, как однажды вечером он пришел с парой гостей и порекомендовал их, и они сказали: «Я думал, что они ядовиты», на что Скип ответил: «Я ел их всю свою жизнь и ни разу не умер!» Скип любил их обжаривать, а потом готовить на гриле, а мне нравится, когда они подаются с хрустящим овощным салатом.

    Очистка крабов с мягким панцирем

    Купите своих крабов в тот день, когда вы планируете их обслуживать. Вам понадобится пара кухонных ножниц. Сначала удалите морду краба; отрежьте сразу за глазами, а затем снимите лоскуты для рта. Предполагается, что это мгновенно убьет крабов, поэтому, если они будут извиваться, это всего лишь нервы - не беспокойтесь, они мертвы. Затем снимите треугольный лоскут на животе. Наконец, поднимите заостренные части раковины с каждой стороны и удалите жабры.Теперь они готовы к приготовлению! Вы также можете попросить продавца почистить для вас крабов.

    Мягкие крабы на фенхеле и салате из рукколы

    Ингредиенты для салата

    * 2 луковицы фенхеля, жульен - оставьте немного рубленых листьев для украшения

    * 1 средний красный лук, жульен

    * 2 очищенный от кожуры и жульен

    * 2 больших измельченных зубчика чеснока

    * 1 большая горсть свежей молодой рукколы

    * 1 лимон, разрезанный пополам вдоль одной четверти и оставшаяся половина рядом

    * 2 столовые ложки оливкового масла

    * Кошерная соль и свежий молотый перец по вкусу

    Ингредиенты для крабов

    * 4 очищенных краба с мягкой оболочкой

    * Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

    * 2 столовые ложки масла

    * 1 столовая ложка оливкового масла

    Направления салата

    Разведите огонь на древесном угле среднего размера в гриле или включите газовый гриль на средний огонь.Теперь нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне и добавьте фенхель, лук, кольраби и чеснок. Приправить солью, перцем и обжарить, часто помешивая в течение 2-3 минут, пока овощи не станут мягкими. Выдавите сок половинки лимона и добавьте рукколу. Разделите овощи на четыре тарелки.

    Крабовые направления

    Быстро протрите сковороду, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла и снова поставьте на плиту на среднем или сильном огне.Посыпьте крабов солью и перцем и добавьте в сковороду, когда масло начнет пениться. Крабы могут начать двигаться - не волнуйтесь, это снова нервы, и они скоро перестанут двигаться. Обжарить по одной минуте с каждой стороны, а затем переложить на гриль. Жарьте их по 45 секунд с каждой стороны, стараясь не поджечь. Обугленные - это хорошо, но черного не много. Положите ракушку на каждый салат и украсьте листьями фенхеля и дольками лимона. Наслаждаться!

    Шон Кили - кулинарный колледж Линкольн-Ленд.

    Хотите узнать больше?

    Lincoln Land Community College предлагает программы получения степени младшего специалиста по кулинарному искусству и гостиничному менеджменту, а также академические кредитные сертификаты по кулинарному искусству и выпечке / кондитерским изделиям. Для получения дополнительной информации позвоните по телефону 786-4613 или посетите сайт www.llcc.edu/hospitality-culinary-arts .

    Фирменные блюда из морепродуктов - The Pilot House

    Креветки и крупа

    обжаренные креветки, колбаса колбаса, грибы, помидоры семейной реликвии, зеленый лук, деревенская приправа, пирог из жареной крупы с капустой кафе 16 ужин 30

    Хрустящий сом

    филе сома, корж из крекерной крошки, жареный, с подливкой из ветчины тассо, капустой и кремовой каменной крупой кафе 12 ужин 22

    Южные креветки и омары Карбонара

    креветки, омары, деревенская ветчина, колларды с жульеном, крем из пармезана и брускетта на лингвини 32

    Креветки и гребешок Scampi

    свежие креветки, морские гребешки, с оливковым маслом, чесноком, лимоном, белым вином, помидорами, зеленым луком, заправленные маслом с пряностями на лингвини (кафе с гребешками) кафе 16 ужин 30

    Джамбо Крабовые Торты

    крупнокусковой краб, красный болгарский перец, зеленый лук, дижонская горчица и некоторые приправы, обжаренные на сковороде, с низким деревом beurre blanc, красным рисом и сезонными овощами Рыночная цена

    Сладкий картофельный морской окунь

    свежий местный морской окунь, масло сладкого картофеля, чипсы из сладкого картофеля, руккола, охлажденный суккоташ 34

    Свежий улов

    спросите у своего официанта сегодняшние свежие морепродукты, которые подаются в сковороде, на гриле, жареные или почерневшие; чесночный рис, приправленные овощи и масло с пряностями Рыночная цена

    Пароварка

    крабовые ножки, моллюски, мидии, креветки, устрицы, кильбаза, молодой картофель и кукуруза, приготовленные на пару с Old Bay (без замен) 40

    Жареные креветки-устрицы-камбала-гребешки

    на ваш выбор, домашняя панировка, жареная, в нашей фирменной корзине с картофелем фри и мясным соусом

    одна позиция для 14
    две позиции для 19
    три для 24

    Ноги аляскинского снежного краба

    1 1/2 фунта, молодой картофель, кукуруза, кильбаза, приготовленная на пару с Old Bay, топленое масло 44

    Блюдо капитана

    жареные креветки, устрицы, камбала и морской гребешок с картофелем фри и телятиной 35

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *