Оладьи на ряженке (пышные, без дрожжей): лучший рецепт с фото

26 мая 2019 2 4238 2

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

189 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Средний

Пышные оладушки для семейного завтрака можно приготовить из любого кисломолочного продукта. Я сегодня хочу предложить вашему вниманию оладьи на ряженке. В моей семье к этому напитку испытывают особую любовь, поскольку с раннего детства, когда мы ездили со старшей сестрой на «Привоз» за продуктами, всегда заходили в молочный корпус и выпивали по стакану густой, ароматной и невероятно вкусной деревенской ряженки. Сейчас ее можно купить в любом магазине в отделе молочки и приготовить разные виды выпечки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Ряженка

1 стак.

Масло постное

для жарки

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты по списку. Ряженка и куриное яйцо должны быть комнатной температуры, так с готовым тестом буде проще работать.

Шаг 2 из 7

В удобную глубокую миску влейте ряженку. Следом всыпьте сахар и щепотку соли, половину чайной ложечки соды без горки. Размешайте. Сода с ряженкой сразу же вступит в реакцию и масса немного вспенится.

Теперь вбейте яйцо и смешайте его с кисломолочным продуктом венчиком.

Количество сахара я указываю с учетом того, что оладьи будут подаваться со сладкими соусами. В противном случае нужно добавить больше подсластителя.

Шаг 3 из 7

Когда на поверхности появится множество пузырьков, можно подсыпать муку.

Шаг 4 из 7

Начните с 5-6 ложек, поскольку все зависит от густоты и жирности ряженки. Забивать тесто мукой тоже не следует, иначе оладушки могут получиться резиновыми.

Когда тесто станет  как очень густая сметана, отставьте его в сторону и дайте ему какое-то время постоять перед выпечкой.

Шаг 5 из 7

Разогрейте сковороду с рафинированным постным маслом, вылейте по 1,5 столовых ложки теста и выпекайте оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны.

Шаг 6 из 7

Затем обязательно уложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 7 из 7

Готовые оладьи подавайте сразу же после приготовления. Очень вкусны они со сметаной, свежими ягодами или фруктами, ну и, конечно же, с медом, вареньем или сиропами.

Приятного!

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Как очистить плиту без химии Дешёвая замена мясу: переходите на полезные продукты

vilkin.pro

Пышные оладьи на ряженке, лучший рецепт с фото пошагово

Опубликовано 25.02.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Из практики могу сказать, что оладьи можно печь не только на кефире. Для этого также хороша и ряженка. Я часто покупаю ряженку в стаканчиках для своих деток. Но бывают случаи, что холодильнике стоят остатки ряженки, тогда я их собираю воедино, получается примерно стакан. Из этого количества я всегда жарю вкуснейшие и пышные оладьи на ряженке. Оладьи всегда получаются просто отменными и мой лучший рецепт с фото пошагово перед вами. Также посмотрите как приготовить оладьи на сыворотке, получается очень вкусно.

Необходимые продукты:

— 250 грамм ряженка,
— 1 крупное куриное яйцо,
— 2 столов. л. сахарного песка,
— 1 щепотка соли,
— 1,5 стакана пшеничной муки,
— 0,5 чайн. л. соды,
— растительное масло для жарки.

К ряженке комнатной температуры (обязательно достаем ее заранее из холодильника) вбиваем одно крупное куриное яйцо, потом всыпаем сахарный песок и слегка взбалтываем тесто. Я уже заметила, что из холодной ряженки оладьи выходят не такими пышными как хотелось бы, поэтому не упустите этот момент, когда решите жарить вкусные оладушки к обеду.

В тесто всыпаем соду, потом пшеничную муку. Так как ряженка – продукт кисломолочный, значит сода отлична будет реагировать с ней. Как только вы начнете перемешивать тесто, вы увидите небольшие пузырьки. Это явный признак того, что сода активно работает, что и нам и надо. Гасить соду уксусом не нужно.

Муки я использую достаточно много, чтобы в итоге получилось густое тесто. Таким образом оладьи не только будут пышными, но и не осядут, не упадут после жарки. Перемешав тесто, попробуйте его набрать ложкой. Тесто должно очень медленно скатываться с ложки.

Наливаем растительное масло на сковородку, чтобы жарить оладьи. Прогреваем в течение минуты, потом ложкой выкладываем тесто. Начинаем жарить оладьи на таком огне, чтобы тесто шипело в масле, но не шкворчало. То есть огонь чуть меньше среднего, но не сильно маленький.

Переворачиваем оладьи, они сразу станут расти, подниматься и вы увидите какие они становятся пышные. Прожариваем оладьи до готовности. Думаю, вам будет интересно посмотреть рецепт теста на ряженке.

Подаем вкусные и пышные оладьи в обеденному столу обязательно в горячем виде. Bon Appetite!

every-holiday.ru

Пышные оладьи на ряженке без яиц

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления очень вкусных, пышных оладий, которые готовятся на ряженке без добавления яиц. Оладушки получаются пористыми внутри, с приятным вкусом топлёного молока. Такое блюдо нужно подавать сразу после приготовления с чашечкой ароматного чая и вареньем. 

Для приготовления оладий на ряженке без яиц потребуется:

сахар — 1 ч. л.;

сода — 0,5 ч. л.;

растительное масло для жарки.

Для данного рецепта можно использовать ряженку комнатной температуры любой жирности (я готовила из ряженки жирностью 4%).

Ряженку налить в миску, добавить сахар и щепотку соли, хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку, перемешать ложкой. Затем добавить соду и ещё раз перемешать получившееся достаточно густое тесто. Оставить его минут на 10, чтобы сода активировалась и начала работать. 

Столовой ложкой, смоченной в холодной воде, выкладывать тесто на сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла, формируя оладьи. 

Оладушки жарить на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Вкусные, пышные оладьи на ряженке, приготовленные без добавления яиц, понравятся всей семье.

Подавать в горячем виде с вареньем и чаем. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Пышные оладьи на ряженке — пошаговый рецепт с фото

Трудно представить, кто в семействе блинчиков главный. То ли блины, приготовленные из дрожжевого теста со всякими премудростями, то ли пышные оладьи, то ли блинчики, что родом всех проще. В любом случае это – популярное блюдо, и, мало, пожалуй, найдется людей, которые отказали бы себе в удовольствии полакомится ими.

Шаг 1

Яичные желтки растереть с солью и сахаром.

Шаг 2

Добавить размягченное сливочное масло, растереть.

Шаг 3

Влить 1 стакан ряженки комнатной температуры, перемешать.

Шаг 4

Всыпать муку, просеянную через сито, перемешать (тесто на этом этапе должно быть чуть гуще, чем обычно для оладий).

Шаг 5

Развести в двух ст. ложках ряженки соду и вылить смесь в тесто.

Шаг 6

Яичные белки взбить в крепкую пену.

Шаг 7

Осторожно ввести белки в тесто (тесто должно свободно порциями спадать с ложки и не быть слишком жидким).

Шаг 8

В сковороду налить растительное масло слоем 0,2-0,3 см, хорошо прогреть, огонь убавить до среднего и после этого небольшими порциями выложить тесто.

Шаг 9

Не закрывая сковороду крышкой, жарить оладьи до румяной корочки сначала с одной стороны.

Шаг 10

Затем оладьи перевернуть и жарить на другой стороне.

Шаг 11

Готовые оладьи выложить из сковороды, дать немного остыть и еще теплыми подать на стол. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Как приготовить оладьи на ряженке по рецепту с фото

Простые рецепты оладьев

Оксана

Готовим оладьи на ряженке: два простых рецепта с пошаговыми фото и видео-советами! Узнайте, как сделать в домашних условиях вкуснейшие ладушки на ряженке с использованием яиц или же без них. Оба варианты одинаково хороши, а блюдо получается легким, но одновременно питательным! Опробуйте оба рецепта и выберите лучший!

Если вы любите оладьи, тогда спешу поделиться с вами парочкой рецептов приготовления такого блюда, но не на молоке или кефире, а на ряженке. Эта воздушная, ароматная и очень вкусная еда вам обязательно понравится и дополнит ваше чаепитие.

Рецепт пышных оладушков на ряженке с фото

Кухонные принадлежности и техника: плита, кухонные весы, миксер, столовая ложка, миска для теста, сковорода, бумажные полотенца или салфетки, лопатка или 2 вилки, тарелка для подачи.

Ингредиенты

Ряженка	300 мл
Мука первого сорта	370 г
Яйца куриные	1 шт.
Соль	1-2 щепотки
Сахар	100 г
Ванильный сахар	5-7 г
Разрыхлитель	9 г
Растительное масло	55 г

Как правильно выбирать такой кисломолочный продукт как ряженка

• Для такого продукта важен срок годности, и он не должен превышать 5 суток. В противном случае в ряженке есть консерванты, а такой кисломолочный продукт не принесет вашему организму необходимую пользу.
• Важен также и состав, и в нем не должно быть таких веществ как стабилизаторы, красители и другие химические компоненты.
• При покупке также можно оценить упаковку и лучше выбирать стеклянный или любой другой твердый вариант. В мягкой упаковке она постоянно подвергается механическому воздействию, это приводит к постоянному разрушению консистенции продукта и ухудшает впоследствии его вкусовые качества.

Также есть ряд критериев, которые можно оценить после вскрытия тары:

• Запах должен быть приятным и без чрезмерных кислых ноток.
• Цвет у качественного продукта равномерный и имеет кремовый оттенок.
• По консистенции она должна быть без комочков и расслаивания.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Все ингредиенты необходимо подготовить: они должны быть комнатной температуры.
   
2. В удобной для замешивания теста миске соединить 300 мл ряженки, 1 куриное яйцо, 1-2 щепотки соли, 100 г сахара и 5-7 г ванильного сахара.
   
3. Полученную смесь взбить миксером до однородной жидкой массы.
   
4. Добавить 9 г разрыхлителя теста или гашенной соды и еще раз хорошо взбить миксером.
   
5. Теперь нужно добавить 370 г муки и замешать однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
   
6. В разогретую сковороду влить немного масла (55 г должно хватить), хорошо его прогреть и выложить с помощью ложки тесто. Обжарить полученные оладьи на небольшом огне до образования красивой и румяной корочки.
   
7. Выложить их на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, и можно начинать чаепитие.
   

Видеорецепт приготовления вкусного десерта к чаепитию

Если вы любите такую еду и хотите разнообразить вкус оладий, приготовьте их на ряженке, а в этом видео можно найти подробную видеоинструкцию, как это сделать.

Рецепт пышных оладий на ряженке без яиц с фото

Время приготовления: 35 минут.
Калорийность на 100 г: примерно 260 ккал.
Количество порций: 6-8 шт.
Кухонные принадлежности: весы, плита, венчик или миксер, ложка, миска, сковорода, деревянная лопатка, салфетки или бумажные полотенца, тарелка.

Ингредиенты

Ряженка	500 г
Мука	200-210 г
Соль, сахар	по вкусу
Сода	7 г
Масло для жарки	15 г

Пошаговый рецепт

1. Сделать такое тесто очень легко: просто нужно взять удобную глубокую посуду, выложить в нее 500 г ряженки, 200-210 г муки, добавить соль и сахар по вкусу, 7 г соды и перемешать все до получения однородного теста. Это можно сделать с помощью венчика или миксера, как кому угодно.
   
2. Теперь на разогретую сковороду влить немного масла (15 г), выложить тесто с помощью столовой ложки и обжарить оладьи с обеих сторон на небольшом огне.
   
3. Выложить их на салфетку или бумажное полотенце, затем переложить в удобную посуду и можно подавать к столу.
   

Видеорецепт: как сделать вкусное блюдо для чаепития

Мы привыкли, что практически во все блюда нужно класть яйца, но не в этом случае. Если вы предпочитаете еду без яиц, данный рецепт вам обязательно понравится.

Как и с чем подавать такое кушанье

Такое блюдо отлично подойдет для чаепития или перекуса. Если вы ждете кого-то в гости и еще не придумали, чем угостить вашего собеседника, оладьи – это подходящий вариант. Дополнить их можно сметаной, йогуртом, вареньем или джемом, а также свежими фруктами и ягодами. А еще отличным вариантом дополнения считается мед, который не только отлично сочетается, но и дарит незабываемый аромат и насыщенный вкус.

Другие варианты приготовления

Советую также вам приготовить —оладьи на сметане—, которые получаются очень вкусными и нежными, или на простокваше.

Если вам больше нравятся овощные блюда, попробуйте легкие, питательные и очень вкусные оладьи из кабачков или еще один очень интересный и не менее вкусный вариант, а именно из капусты. Такая еда привлекает своей простотой, доступностью ингредиентов и по-настоящему хорошим вкусом.

А что вы можете сказать о таком блюде? Готовили ли вы уже такие оладьи или только планируете? Поделитесь своими вариантами приготовления, пробуйте делать такое кушанье по предложенным рецептам и оставляйте ваши отзывы.

Другие рецепты оладий

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Оладьи на ряженке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Оладушки на ряженке с изюмом

Оладьи выходят с нежным вкусом топлёного молока, пышные и вкусные. Изюм в составе оладий можно по желанию заменить запаренной курагой.

Готовить оладьи на ряженке просто и быстро. Они отлично подойдут на завтрак и в качестве десерта на обед. Подайте оладьи на ряженке со сметаной, мёдом или ягодным сиропом.

Как приготовить «Оладьи на ряженке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления оладий на ряженке нам понадобится яйцо, ряженка, сахар, сода, соль, мука, изюм.

Шаг 2 Ссылка

Соединить яйцо и сахар.

Шаг 4 Ссылка

Добавить ряженку. Перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Вмешать промытый изюм и 4 столовых ложки подсолнечного масла.

Шаг 7 Ссылка

Всё соединить до образования однородной массы.

Шаг 8 Ссылка

Тесто выходит такой консистенции.

Шаг 9 Ссылка

Сковороду разогреть с небольшим количеством подсолнечного масла на среднем огне и выложить с помощью столовой ложки оладьи.

Шаг 11 Ссылка

Снизить огонь. Перевернуть оладьи на вторую сторону и обжарить до золотистого цвета.

webspoon.ru

Как приготовить оладьи на ряженке по пошаговому рецепту с фото

Для меня блюдо детства – это однозначно бабушкины оладушки. Пышные, красивые, румяные, ароматные – они никогда не оставляли меня равнодушной. С яблоками или без, со сметанкой или вареньем, да просто со стаканом молока – это настоящее удовольствие. Я уже большая девочка, и бабушка оладушки так часто не делает, да и в гости я не часто захожу. Но рецепт у нее одолжила – все, что я пыталась приготовить по книжкам, оказалось совершенно не теми оладьями.

Сегодня я поделюсь с вами двумя вариантами теста для оладий – с яйцом и без. Мне оба варианта по душе, а вы выбирайте то, что понравится вам.

Оладьи на ряженке

Да, секрет бабушкиного рецепта именно в этом. Мы приготовим пышные оладушки на ряженке по простому рецепту с фото.

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, миксер, большая миска и глубокая миска чуть поменьше, ложка, сковорода и лопатка, вилка, бумажное полотенце и тарелка для оладий, кухонное полотенце.

Самое важное в оладьях – это не посуда, а то, из чего их готовят. С этим вопросом мы сейчас и разберемся.

Ингредиенты

Ряженка	500 г
Яйца куриные	2 шт.
Сахар	70-100 г
Соль	1-2 г
Мука	450 г
Сода	2 г
Ванильный сахар	3 г
Горячая вода	2-3 л
Растительное масло	для жарки

Для удачных оладушек нужны хорошие свежие ингредиенты:

• Ряженку можно брать хоть магазинную, хоть домашнюю. Если покупаете в супермаркете – обязательно проверьте сроки годности и целостность упаковки. Если на рынке – обратите внимание на условия хранения такого продукта и на чистоту рук продавца, не лишним будет спросить и ветеринарную справку.
• Яйца тоже можно взять хоть на рынке, хоть в маркете. Главное – свежесть и внешний вид яиц. Скорлупа должна быть целой и чистой, без трещин или следов помета. Если яйцо потрясти, внутри не должно ничего булькать – это показатель того, что оно не протухло.
• Муку берите пшеничную, высшего сорта. Проверьте сроки годности и целостность упаковки – в порванном пакете мука быстро отсыревает, а нам это совершенно ни к чему.

Когда все необходимое на кухне, можно смело приступать к процессу готовки, тем более, что сложного в нем ничего нет.

Пошаговое приготовление

1. Смешайте в глубокой миске два яйца, 500 грамм ряженки, 3 грамма ванильного сахара, 70-100 грамм (на ваш вкус) обычного сахара и 1-2 грамма соли при помощи миксера.
   
2. Добавьте 450 грамм муки (это примерно 3 стакана), 2 грамма соды.
   
3. Хорошо замесите тесто на низкой скорости миксера.
   
4. В большую миску налейте горячую воду и поставьте в нее миску с тестом. Накройте полотенцем и оставьте так на 20 минут.

   После этого тесто уже нельзя перемешивать.

   
   
5. На разогретую сковороду налейте растительное масло. В разогретое масло выкладывайте тесто небольшими порциями.
   
6. Жарьте оладушки на среднем огне с двух сторон до готовности (по 2-4 минутки).
   
7. Готовые оладьи сперва выложите на бумажное полотенце – чтобы избавиться от лишнего масла. Затем их можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
   

Видеорецепт приготовления оладий на ряженке

Если вы начинающая хозяйка, однозначно посмотрите это видео. Так вам будет окончательно понятен весь процесс приготовления оладий на ряженке и блюдо однозначно получится.

Оладьи на ряженке без яиц

Я, честно говоря, была удивлена тем, что такое вообще возможно. Ну вот привыкла я в любые подобные блюда яйца класть, и все тут. Сейчас мы займемся приготовлением не менее пышных и вкусных оладий на ряженке по рецепту с фото, и все у нас получится.

Время приготовления: около 20 минут.
Количество порций: 2-3.
Калорийность: на 100 грамм 150 ккал.
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, глубокая посуда для теста, венчик, ложка, сковорода, лопатка, бумажное полотенце, тарелка для готовых оладий.

Когда нужные ложки и плошки на столе, ребром становится вопрос о составе блюда.

Ингредиенты

Ряженка	500 г
Мука	200-250 г
Сода	2 г
Сахар	по вкусу
Соль	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Все ингредиенты вам уже знакомы, и я уверена, что вы выберете их абсолютно правильно. Так что сразу идем на кухню – оладьи готовить.

Пошаговое приготовление

1. Влейте в глубокую посудину 500 грамм ряженки, добавьте 200-250 грамм муки, 2 грамма соды, сахар и соль на ваш вкус. Замесите тесто.
   
2. На разогретую сковороду налейте растительное масло и дайте ему как следует прогреться.
   
3. Выкладывайте тесто небольшими порциями в разогретое масло и обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистой корочки (на среднем огне 2-3 минутки с каждой стороны).
   
4. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце (чтобы стек лишний жир), а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!
   

Видеорецепт приготовления оладий на ряженке без яиц

На этом видео наглядно показано, как приготовить оладьи на ряженке без яиц. Это очень просто, после просмотра в этом убедятся даже новички кулинарного промысла.

Как украсить оладьи

Сами по себе готовые оладушки выходят румяными и аппетитными. Украшать такой десерт, на самом деле, можно чем угодно:

• топпингами;
• сметаной;
• вареньем;

• медом;
• муссом из свежих ягод.

С чем подать – тут все зависит исключительно от ваших предпочтений. Я, например, сметаной угощаю. А если уж больно хочется сладкого – сгущенкой.

Советы по приготовлению и подаче блюда

• Достаньте все продукты из холодильника за полчаса-час до готовки, так они прогреются до комнатной температуры, и оладьи выйдут пышнее.
• Соду гасить не нужно, ее погасит кислота в ряженке.
• Количество муки, которую нужно всыпать, зависит от ее качества, главное, чтобы тесто вышло консистенции густой сметаны.
• Чем тоньше вы нальете оладушек, тем меньше времени нужно его жарить.
• Накладывать тесто на сковороду очень удобно столовой ложкой.
• Жарьте оладьи в большом количестве растительного масла – от этого момента тоже зависит пышность.

Подавать такое блюдо в идеале надо, конечно, теплым, но остывшие оладушки тоже очень вкусные. Подавайте их к десерту, завтраку или полднику, со сметаной, сгущенкой, медом – на ваш вкус. Такие оладьи однозначно будут иметь успех в любом своем виде.

Варианты приготовления оладий

Начав исследовать «оладушковую» тему, я и представить не могла, что есть столько вариантов этого простого блюда славянской кухни. Оладьи готовят практически из всего на свете и как угодно. С оладушками из ряженки, конечно, не сравнить, но довольно неплохо получаются многие вариации на тему:

• Как вариант, можно делать оладьи на сметане, даже мне они очень понравились.
• Из всех вариантов этого блюда на кисломолочке очень вкусные у меня вышли оладьи на кефире без яиц, правда, не слишком пышные, но это не страшно.
• Мама моя готовит оладьи на дрожжах и молоке, у нее очень вкусно выходит, а у меня с дрожжами вообще натянутые отношения.
• Шоком для меня стали оладьи на воде. Это даже оказалось вкусно. Рецепт интересный и простой, попробуйте на досуге обязательно.

В общем, оладьи можно готовить как угодно и практически из чего угодно, и даже без яиц. Если вы знаете, как приготовить оладушки из ряженки еще лучше или у вас есть свой оригинальный рецепт этого блюда – делитесь вашими идеями в комментариях!

www.alizy.club