рецепт классических панкейков — Skyeng Magazine

Разные вариации блинов и оладушек есть во многих кухнях мира, но американские pancakes — «тортики на сковороде» — вы узнаете сразу. Настоящие панкейки пышные и воздушные, их кладут башенкой друг на друга, поливают сиропом и завершают блюдо кусочком сливочного масла. А еще панкейки отлично смотрятся в инстаграме.

Чтобы фотография для сториз точно не подкачала, предлагаем приготовить панкейки на молоке по классическому рецепту американской бизнесвумен и гуру домоводства Марты Стюарт.

Мука — 130 граммов
Сахар — 25 граммов
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Соль — пол чайной ложки
Молоко — 240 миллилитров
Растопленное сливочное масло — 25 граммов
Яйцо — 1 штука
Растительное масло — 1 столовая ложка

Сироп, масло, джем, мед или вбитые сливочные для топпинга — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 90 °С. Подготовьте противень, куда вы будете складывать готовые панкейки, чтобы они не остыли.
2. Смешайте в небольшой миске молоко, масло и яйцо. Добавьте в смесь сахар, разрыхлитель, соль, смешайте их венчиком. Не переусердствуйте — тесто не должно быть идеально гладким.
3. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Смочите бумажное полотенце или салфетку маслом и аккуратно протрите сковороду.
4. Для каждого панкейка используйте 2–3 столовые ложки теста. Разровняйте и придайте им круглую форму задней стороной ложки. На большой сковороде поместятся максимум 2–3 блинчика.
5. Когда на тесте появятся пузырьки, подождите еще 1–2 минуты, а затем аккуратно переверните панкейки. Жарьте еще пару минут. Переложите готовые панкейки на противень накройте фольгой и поставьте в духовку, чтобы они не остыли. Подавайте теплыми с любыми топпингами.

Больше классных статей и каналов, чтобы проникнуться американской культурой, ищите в бесплатном личном плане.

Скачайте бесплатный PDF-план «Английский для саморазвития»

Скоро на имейл вам придет письмо с инструкцией. А пока запишитесь на бесплатное онлайн-занятие с преподавателем и получите в подарок еще 2 урока.

Получить 2 урока

Скоро на имейл вам придет письмо с инструкцией. А в течение часа мы позвоним и подберем удобное время занятия. Продуктивного дня 🙂

Ой, произошла ошибка обработки. Попробуйте еще раз чуть позднее.

Ой, произошла ошибка обработки. Скорее всего, такой имейл или телефон уже зарегистрирован.

В американских колониях панкейки, известные под никнеймами hoe cakes, johnnycakes и flapjacks, готовили из гречневой или кукурузной муки.

В 1796 году была опубликована «Американская кулинария» Амелии Симмонс — она считается первой полностью американской кулинарной книгой. В ней есть два рецепта панкейков: «Johny Cake, or Hoe Cake» (готовили из молока, кукурузной муки и патоки) и «Indian Slapjack» (без патоки, зато с четырьмя яйцами).

Считается, что панкейки обожал Томас Джефферсон, третий президент США. Он даже отправил их рецепт из президентского дома в Вашингтоне в родную усадьбу Монтичелло в Вирджинии. Рецепт принадлежал метрдотелю Джефферсона, французу Этьену Лемеру, которого наняли за честность и умение готовить десерты. Panne-quaiques Лемера больше походили на блины — они были тонкими. Современные панкейки во времена Джефферсона называли

griddle cakes, от griddle — «большая сковорода».

Панкейки — американские блинчики | Рецепт с фото

Панкейки — американские блинчики, которые готовятся, в основном, на завтрак. И да, совсем не удивительно, что мой кулинарный блог пополнился еще одним потрясающе вкусным и сытным завтраком, ведь марафон рецепты завтраков продолжается. Вы уже можете приготовить вместе со мной хрустящую Гранолу, пикантную Кесадилью, ароматную Фриттату, оригинальный тост с баклажанами и Адыгейским сыром и не только. Скажу по секрету, их еще много, так что подписывайтесь на рассылку рецептов в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить!

Идея приготовить американские блины Панкейки пришла ко мне давно, но как-то руки все не доходили. Хотя, один раз я попробовала их сделать, но рецепт оказался неудачным и отбил дальнейшее желание готовить их надолго. Но недавно, валяясь в кровати после пробуждения и листая ленту Инстаграм (многие так делают, правда?)), я наткнулась на один потрясающе простой рецепт с фото, на котором были изображены американские Панкейки, румяные и аппетитные. Недолго раздумывая, я пошла на кухню и за считанные минуты приготовила это вкусное чудо!

Расширяя кругозор, хочу отметить, что американские рецепты и американская кухня — это не только гамбургеры и хот-доги, хотя и в них есть некая прелесть, но и многие другие вкусные блюда, в том числе и вкусные завтраки, получившиеся в результате слияния множества кухонь различных народов. Кому интересно, может посмотреть и другие блюда американского происхождения. Именно США мы обязаны за Чизкейки, стейки из говядины, крылышки барбекю, гранолу и клубные сэндвичи.

Итак, американские Панкейки рецепт с фото.

Приготовление Панкейков, американских блинчиков — дело несложное. Сначала смешиваем все сухие ингредиенты в миске. Размешиваем с минуту очень тщательно, чтобы мелкие частицы равномерно распределились по будущим Панкейкам. Теперь добавляем куриное яйцо.Берем венчик, блендер с венчиком или миксер и взбиваем сухую смесь с яйцом, после чего добавляем молоко и еще раз все тщательно взбиваем, пока не останется ни одного комочка. Добавляем лимонный сок, взбиваем, выливаем оливковое масло, снова взбиваем, и все, тесто для Панкейков готово! Оно должно получиться достаточно густым, но не чересчур. Кстати да, Пакейки на молоке — это классика, в любой американской семье их делают именно на молоке, Панкейки на кефире — это уже совсем не американские блинчики.Подготовка закончена, теперь ставим блинную сковороду с антипригарным покрытием или другую сковородку с плоским дном на средний огонь. Жарить блинчики Панкейки мы будем совершенно без масла, и они абсолютно точно не пригорят 🙂 Особенность американских блинчиков именно в этом — они сухие, то есть жарятся на совсем сухой сковороде.

Когда сковорода прогреется, выливаем 2 столовые ложки теста для Панкейков в середину поверхности. Жарим американский Панкейк около минуты, пока не начнут появляться пузырики, затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще столько же.Из-за своего небольшого размера в диаметре американские блинчики Панкейки зачастую называют «американские оладьи», но от оладий этот быстрый и вкусный завтрак очень сильно отличается. Как минимум тем, что при жарке не используется невероятное количество растительного масла. Да и вообще, можете сравнить рецепты и убедиться сами, к примеру возьмите пышные оладьи на кефире.

Повторяем процесс обжарки американских блинчиков, пока не закончится тесто для Панкейков. Готовые блины складываем башенкой. Между ними можно прокладывать фрукты и ягоды. Например, как у меня: американские Панкейки с бананом, голубикой и малиной. Еще одно невероятно вкусное сочетание — Панкейки с бананом и шоколадной пастой. Тут уже можете смело проявлять свою фантазию.Конечно, сверху можно полить кленовым сиропом или жидким медом и присыпать сахарной пудрой. Ммм, как же это вкусно! 🙂Подводим итоги.

Панкейки — американские блинчики. Рецепт краткий

1. В миске смешиваем все сухие ингредиенты и размешиваем тщательно около минуты.
2. Добавляем яйцо, взбиваем, добавляем молоко, взбиваем, добавляем лимонный сок, взбиваем, добавляем масло, взбиваем минутку-две.
3. На разогретую на среднем огне сковороду без масла выливаем в середину 2 столовые ложки теста для Панкейков и обжариваем около минуты до появления пузыриков, затем переворачиваем и обжариваем еще минуту с другой стороны.
4. Складываем готовые американские блинчики Панкейки башенкой на тарелке, между ними по желанию прокладываем бананы, голубику, малину или другие фрукты и ягоды, поливаем кленовым сиропом или медом и посыпаем сахарной пудрой.
5. Теперь вы знаете, как приготовить Панкейки — американские блинчики!

Панкейки, американские блинчики, как вы уже заметили, действительно готовятся супербыстро и очень просто, но на вкус… Пища богов! 🙂 Кстати, еще один хороший вариант приготовления Панкейков можно посмотреть в видео на канале моей подруги. Обязательно пробуйте приготовить, оставляйте свои комментарии, оценки и подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить ленивые вареники с творогом, израильскую яичницу Шакшуку и многое другое! Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и конечно же… Наслаждайтесь вашей едой!

Америка по-русски: рецепт американских панкейков

Задумав приготовить для семьи полноценный, сытный и заряжающий энергией завтрак, в первую очередь на ум приходят блины, но не простые, а заморские!

Только у нас вы найдете правильный классический пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях настоящих самых вкусных, пышных и нежных американских блинчиков — панкейков с фото и видео.

В этой статье мы рассмотрим не только традиционные рецептуры этой заокеанской вкусняшки, но и также приведем аналогичные варианты блюда с адаптацией «мейд ин Раша»!

Очень часто в американских фильмах и разных видео мы видим, как в Америке хозяюшки стремятся печь на завтрак толстые, пышные и нежные блины. Называются такие ближайшие родственники наших оладий — панкейки.

И настолько аппетитно они выглядят, политые разными фруктовыми, сливочными и шоколадными сиропами, что так и хочется сделать своими руками эти американские блинчики в условиях дома!

А почему бы и нам не порадовать своих близких таким чудесным угощением и не изучить этот заморский фото-рецепт более детально, тем более что «Твой Поваренок» уже посвящал статьи этой выпечке:

к содержанию ↑

Самый простой рецепт панкейков

По своей сути, консистенция теста для классических панкейков лишь немногим отличается от наших традиционных оладий. Да и сам рецепт американских блинов практически один-в-один с нашим оладьевым замесом.

Однако есть один нюанс: какое бы адаптированное рецептурное решение мы не решили использовать, тесто для панкейков должно быть пышным и без разрыхлителя тут, увы, не обойтись! Разве что выбрать рецепт с фото оладий на дрожжах или кислой основе:

к содержанию ↑

Блины – оладьи – панкейки

Панкейк в переводе с английского наречия означает «пирожное на сковороде» или попросту – блинчик, так что как приготовить эти замысловатые пышные «булочки» уж мы точно должны знать наверняка!

Главное правило в отношении американских оладий гласит, что готовить их нужно не спеша, на небольшом огне и исключительно на сухой сковороде.

Ну а чтобы разнообразить классический рецепт, мы советует вам изучить статьи на тему оригинальных оладушек из овощных, фруктовых и мясных компонентов:

к содержанию ↑

Кулинарная география: американский панкейк

Американские блинчики делать совсем несложно, главное найти достойный классический рецепт с фото блинного замеса, а также знать, как и при какой температуре выпекать эти пресловутые оладики. Лучше всего в домашних условиях для жарки выбирать толстодонную сковороду с тефлоновым или керамическим антипригарным покрытием.

Однако, если вы очень любите блины и панкейки и готовите их очень часто, то блинница просто обязана быть в вашем доме!

С этим агрегатом оладьи будут получаться идеально ровными, прожаренными, румяными и очень нежными, и тогда вы сможете готовить для домочадцев не только завтраки в стиле США, но и пуститься в довольно увлекательное и вкусное гастрономическое путешествие с другими нашими рецептами:

к содержанию ↑

Начинка для панкейков

Как и из наших славянских блинчиков мы можем делать шикарные торты, так и панкейки могут служить отличной основой как для десертных угощений, так и для закусочных тортов.

Начинки для этого могут быть самые разнообразные, начиная от джемов, конфитюра, кремов и сгущенки и заканчивая паштетами и крем-сырами.

Для приготовления таких тортов нужно лишь промазывать оладьи и складывать их стопкой, как коржи на торте. Однако есть еще один интересный вариант приготовления панкейка с начинкой:

1. На сковороду наливаем порцию теста и ждем, пока на малом огне панкейк пропечется наполовину.
2. Затем ложкой делаем выемку в центре толстого блинчика, кладем начинку (джем, вареную сгущенку, творог, фарш), заливаем еще порцию теста и переворачиваем панкейк.
3. Пожарив блинчик с другой стороны до готовности, вынимаем его на тарелку и подаем к столу.

Несомненно, в такой оригинальной кулинарии нужна сноровка и опыт, но восторженные похвалы в адрес повара станут отличной мотивацией в освоении блинного труда!

Теперь у вас есть рецепт панкейков на любой вкус, так что скорее его осваивайте, дерзайте, и успех не заставит себя долго ждать.

Панкейки американские. Лучшие рецепты как приготовить классические на молоке, на кефире, банановые, тыквенные и шоколадные панкейки.

Панкейки — это иностранное название заокеанских блинов. По сути своей это все те же блины, или даже ближе к оладьям, потому что обычно пекутся небольшого размера и достаточно толстенькими. Обычно классические панкейки пекутся идеальной круглой формы за счет того, как тесто наливается на сковородку. Сковородка при этом должна быть сухая и с антипригарным покрытием, тогда получатся по настоящему пышные и бархатные панкейки.

Готовые панкейки принято складывать в стопочку и поливать разными вкусными соусами, кленовым сиропом, медом, джемом. Можно класть между блинами кружочки банана или сладкие свежие ягоды, а можно даже взбитые сливки.

Панкейки это очень популярный на западе завтрак и десерт. Для нас же это интересный способ приготовить необычные блины. Разнообразие на кухне только добавляет интереса и готовящим, и особенно кушающим. Поэтому давайте изучать рецепты приготовления настоящих классических панкейков и их разнообразие.

Американские панкейки — рецепт классический

Для меня панкейки всегда были отдельным и отличным от обычных оладий блюдом. Несмотря на то, что даже способ приготовления теста у них похожий. Одно время я интересовалась, как классические панкейки готовят на их родине и результат лишь убедил меня, что блины и панкейки очень близкие родственники. Единственное отличие, которое важно лично для меня это то, как тесто для панкейков сильнее взбивается, иногда добавляется больше яиц и разрыхлителя, то есть получается более воздушным, почти как плоские жареные бисквиты. А второе отличие это способ жарки. Панкейки жарятся на минимуме масла, чтобы не возникло хрустящей корочки, как у оладий, а осталась мягкая, бархатная, запеченная сторона. Ну и круглая форма среднего между блинами и оладьями размера. Вот, что для меня панкейки.

Может быть вы иначе их воспринимаете, это ваше право. Но давайте вернемся к рецепту.

Для классических американских панкейков понадобится:

• мука —  2 стакана,
• молоко — 300 мл,
• яйца — 2 штуки,
• сахар — 3 столовые ложки,
• соль — щепотка,
• разрыхлитель — 1 чайная ложка,
• растительное масло — 2 столовые ложки,
• ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске яйца с солью и сахаром. Хорошенько взбейте с помощью миксера или венчика. Для американских панкейков характерно взбитое воздушное тесто, как для бисквитов.

2. Немного нагрейте молоко, не кипятите. Затем добавьте его в яичную пышную массу. Влейте сразу 2 ложки растительного масла. нова возьмите миксер и тщательно размешайте. На этот раз долго взбивать уже не нужно.

3. Добавьте просеянную муку. Старайтесь не избегать этапа просеивания муки при готовке панкейков, это насыщает тесто воздухом и они получатся только пышнее. Для просеивания можно использовать специальную кружку, а можно взять самое простое домашнее сито. Главное, чтобы слипшаяся от хранения мука разрыхлилась и стала рассыпчатой и воздушной.

4. Вместе с мукой всыпьте разрыхлитель и ванильный сахар. Его так же можно заменить ванилином, но его требуется меньше из-за более насыщенного вкуса. Взбейте тесто миксером, пока не исчезнут все комочки.

5. Если вы сомневаетесь, правильной ли густоты получилось ваше тесто для панкейков, я подскажу вм самую правильную ассоциацию. С ней тесто не будет слишком густым, как для оладий, или слишком жидким, как для тонких блинов. Ваше тесто должно получиться по консистенции как сгущенное молоко. Это нужно для того, чтобы панкейк наливался на сковородку, а не выкладывался как оладий.

6. Теперь пришло время выпекать наши классические панкейки. Для этого разогрейте сковородку и убавьте огонь до среднего или чуть меньше. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием и практически сухая. Только в первый раз можно намазать ее маслом, но при этом растереть его бумажной салфеткой, которая удалит все излишки. Возьмите удобный небольшой половник или черпачок и наливайте по одному панкейку. Можно 2-3 если сковорода большая, а панкейки будут маленькими, но первый лучше всего испечь один. Так вы проверите густоту теста и температуру сковородки. Первый блин комом никто не отменял.

7. Панкейки готовятся достаточно медленно, примерно как и толстые оладьи. Им нужно время чтобы пропечься и подняться. Следите за его верхом, он должен начать покрываться дырочками и стать плотным прежде, чем вы его перевернете. Если сомневаетесь, то можете подсмотреть, поджарилась ли нижняя сторона, а только потом перевернуть.

8. Готовый классический панкейк должен получиться золотистым или коричневым, равномерно окрашенным и пышным.

Готовые панкейки складывайте стопочку. Это традиционный их способ подачи. А еще традиционным считается способ их кушать, разрезая вилкой и ножом. Панкейки поливаются любимыми топингами (мед, сироп, соус), можно добавлять свежие фрукты кусочками или ягоды. Не забудьте положить кусочек масла!

Все будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить классические панкейки на кефире или кислом молоке

У жителей северной Америки, откуда дошел рецепт панкейков, нет кефира, поэтому можно считать такой способ приготовления нашей адаптацией понравившегося блюда. Так как мы спокойно печем блины на кефире, то почему бы не испечь на нем и панкейки. Они по сути все те же блины лишь с небольшими отличиями. Именно поэтому рецепт приготовления классических панкейков покажется вам до боли знакомым, но может он кому-то все же будет в новинку.

Понадобится:

• кефир — 1 стакан,
• мука — 1 стакан,
• яйцо — 1 шт,
• сахар — 3 столовые ложки,
• соль — щепотка,
• растительное масло — 1 ложка,
• сода — чайная ложка без верха.

Приготовление:

1. В большой миске с высокими краями взбейте яйцо с сахаром до хорошей пенистой массы. Они должны заметно посветлеть и загустеть.

2. Кефир слегка нагрейте, градусов до 36-38, не больше, иначе он свернется в творог. Теплый кефир добавьте во взбитые яйца, туда же вылейте растительное масло. Теперь всю эту массу еще раз взбейте.

3. Добавьте просеянную муку. Можно просеивать сразу в миску с помощью специальной кружки или сита.

4. Снова возьмите венчик или миксер и теперь размешайте с его помощью тесто, попутно взбивая, до момента пока не пропадут все комки. Однородное густое как крем тесто получается консистенции примерно как сгущенка.

5. А теперь пришло время добавить пищевую соду, которая послужит разрыхлителем. Она вступит в реакцию с кислым кефиром и наше тесто начнет пузыриться. Всыпьте соду и хорошо размешайте тесто, оставьте его постоять минут 10-15, вы увидите как оно наполнится пузырьками.

6. Разогрейте сковородку, огонь должен быть средним или чуть меньше, чтобы панкейки успевали пропечься внутри. Можно воспользоваться специальной блинницей, у нее температура уже установлена. Наливайте каждый панкейк с помощью половника или другой мерной посуды так, чтобы выливался одинаковый объем и панкейки получились одного размера. Правильное тесто само будет растекаться до круглой формы.

7. Выпекайте на этой стороне до того момента, пока панкейк не покроется крупными пузырями и не станет чуть плотнее.

8. Румяная сторона панкейка должна выглядеть однородно поджаренной и красивой. Как только блинчик такой и с другой стороны, пора снимать и выкладывать на тарелку стопочкой.

Классические панкейки на кефире готовы! Каждую порцию полейте медом или вареньем, положите кусочек масла или взбитые сливки, добавьте фрукты. Действуйте, используя свою фантазию. И зовите всех к столу кушать вкусный и красивый завтрак!

Банановые панкейки — пошаговый видео рецепт

Вы слышали о банановых панкейках? А может быть вы их пробовали? Я недавно попробовала и поняла, что очень и очень зря так долго их не решалась приготовить. Это очень и очень вкусные классические панкейки с добавлением пюре из банана. Вкуснотища невероятная. И готовится практически по тому же самому рецепту, что и обычные. Чуть выше я уже описала целых два варианта. Можете выбрать любой из них о добавить к ним пюре из одного банана. Пюре проще всего сделать погружным блендером, быстро и очень просто. Затем пюре замечательно и легко смешивается с тестом. Бананов вроде как и нет, а их божественный вкус есть. Пальчики оближешь.

Если вам все же нужна наглядная версия процесса приготовления банановых панкейков, то прошу посмотреть вот это видео, которое и меня просветило в этой теме.

Простой и вкусный рецепт тыквенных панкейков

Не только классические панкейки так хороши для завтрака, множество интересных вариаций рецепта добавляет вкусного разнообразия. Один из вариантов, панкейки с бананом, я уже показала чуть выше, а что вы думаете об идее добавить тыкву? Она тоже мягкая и сладкая как банан и ее можно превратить в нежное пюре. Сама тыква даже, смешанная с тестом, придаст панкейкам очень выраженный вкус. И яркий цвет. Пахнут такие панкейки просто изумительно. Если сейчас сезон сбора урожая тыквы или у вас есть заготовленные запасы в морозилке, то самое время начинать готовит.

Понадобится:

• мука — 200 грамм,
• тыква — 200 грамм,
• молоко — 1 стакан,
• яйца — 2 штуки,
• сахар — 4 столовые ложки,
• сливочное масло — 40 грамм,
• разрыхлитель — 10 грамм,
• соль — щепотка.

Приготовление:

1.  Чтобы приготовить вкусные тыквенные панкейки, необходимо сначала подготовит тыкву. Мы не можем использовать ее сырой, а вареная будет слишком мокрая. Идеальный вариант это запечь ее в духовке при 180-200 градусах, пока она не станет мягкой.

2. Остудите тыкву и приготовьте из нее пюре. Можно перетереть ее через сито, а можно взять и измельчить блендером. Желательно сделать ее мягкой и однородной без кусочков.

3. Взбейте яйца с сахаром до образования пены. Если тыква сама по себе сладкая, то можно положить чуть меньше сахара.

4. Растопите сливочное масло до жидкого состояния. Влейте его в яичную массу. Добавьте щепотку соли. Положите тыквенное пюре. Перемешайте все до однородности.

5. Согрейте молоко хотя бы до комнатной температуры, оно не должно быть холодным. Затем влейте его в будущее тесто и размешайте. Можно слегка взбить.

6. Смешайте муку и сухой разрыхтитель. Просейте все вместе через сито сразу в миску с тестом. Все перемешайте до растворения комочков. По консистенции тесто должно получиться чем-то средним между тестом для оладий и тестом для тонких блинов. Оно медленно должно растекаться, если его налить на плоскость.

7. Выпекайте классические панкейки с тыквой на среднем огне и сухой сковороде. Если не уверены, то намажьте растительным маслом только перед первым блинчиком, а дальше пеките уже без масла. Стоит отметить, что для правильных панкейков сковорода должна быть с антипригарным покрытием.

8. Переворачивать панкейки нужно, когда полностью зарумянится нижняя сторона На верхней должно появиться множество дырочек.

Ну вот и готово. Сложите их стопочками, полейте любимыми сладкими соусами и можно подавать к столу. Приятного аппетита, наслаждайтесь здоровым полезным завтраком.

Шоколадные панкейки на молоке — пошаговый рецепт

А если вы настоящий сладкоежка и любитель шоколада, то самый подходящий для вас рецепт — это воздушные шоколадные панкейки. Это уже не десерт, а просто мечта. От такого завтрака не сможет отказаться ни один ребенок, да и взрослый тоже вряд ли устоит. Свежие фрукты или взбитые сливки превратят панкейки практически в торт. По вкусу такие блинчики действительно похожи на шоколадный бисквит. Главное, хорошенько взбить тесто.

Понадобится:

• молоко — 250 мл,
• мука — 175 грамм,
• яйца — 2 штуки,
• сливочное масло — 30 грамм,
• сахарная пудра — 3 столовые ложки,
• какао — 3 столовые ложки,
• соль — щепотка,
• разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Самый верный способ сделать пышные шоколадные панкейки, это хорошенько взбить в самом начале яйца и сахар. Не стесняйтесь превратить их в пышную пену. Так ваши панкейки будут напоминать маленькие бисквитики.

2. Смешайте в отдельной миске муку, соль, разрыхлитель и какао. То есть все сухие ингредиенты для теста, кроме сахара, который помогает взбивать яйца.

3. Теперь соедините жидкую часть и сухую. В миску с мукой осторожно перелейте взбитые яйца и размешайте до однородного состояния. Можно продолжить это делать миксером.

5. Сливочное масло растопите и влейте в тесто. Снова размешайте.

6. Оставьте тесто постоять минут 10-15, чтобы мука и какао хорошо растворились. После этого можно выпекать шоколадные панкейки.

7. Сковородку с антипригарным покрытием нагрейте на среднем огне. Слегка намажьте ее маслом. Это нужно только для первой партии блинчиков, дальше они прилипать не будут.

8. Возьмите черпачок или большую ложку, объем которого даст вам нужный размер панкейка. Тесто для панкейков должно получиться средний густоты, примерно как сгущенка. Оно льется и растекается кругом, но при этом остается достаточно толстеньким слоем.

9. Наливайте на сковородку панкейки по одному или несколько, если делаете их небольшого размера. Старайтесь, чтобы получились ровные кружки одинакового размера. Как только верхняя сторона покроется дырочками, приподнимите один панкейк и проверьте готовность. Если нижняя сторона румяная, то есть темно-коричневая, значит пора переворачивать. Сырые панкейки цвета какао с молоком, а готовые больше похожи на шоколад.

Складывайте готовые шоколадные панкейки стопкой. Доставайте самые вкусные начинки и соусы и зовите всех к чаю. невероятный десерт готов!

103419просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Американские блинчики (панкейки)

В честь последнего дня Масленицы (а также в знак интернациональной дружбы!) предлагаю вам самый лучший на свете рецепт американских блинчиков (панкейков)! Эти блинчики невероятно мягкие, пористые и пышные, и у них очень тонкий, нежный сладковато-ванильный вкус и аромат. Я пробовала много блинов в американских ресторанах, от откровенно ужасных до просто великолепных, да и сама несколько раз пекла панкейки по разным вполне достойным рецептам. Но, поверьте мне, данный рецепт совершенно идеален! Он простой до неприличия, быстрый, пропорции ингредиентов легко запомнить. Рецепт также оставляет свободу для творчества: можно на основе этих базовых панкейков делать варианты с черникой, с кусочками шоколада, с лимонной цедрой, экспериментировать с разными видами муки и разными соусами и топпингами для подачи. Главное останется неизменным: пушистые, тающие во рту блинчики. В чем же секрет?

Вообще, американские блины делаются на соде и/или разрыхлителе, в отличие от своих русских и французских собратьев, которые обычно либо просто на молоке и яйцах, либо на дрожжах. В качестве жидкой основы используется или молоко, или кислая пахта (buttermilk.) Главный момент в технологии приготовления хороших американских блинчиков — это смешивание сухих ингредиентов с жидкими непосредственно перед жаркой. Этим как раз и отличаются американские блины от русских, или, допустим, от французских крепов. Для последних тесто как раз становится лучше после «расстаивания,» и блины получаются тоненькие и эластичные. А в американских панкейках главное другое — мягкость и «пушистость,» поэтому не месите тесто долго и не давайте ему «отдохнуть,» иначе у вас получатся плотные резиновые шайбы.
Рецепт взят отсюда. На него было почти 2000 прекрасных отзывов, представляете?

Ингредиенты:

[В качестве «стакана» используется американская мерная чашка объемом 240 мл.]

1 стакан муки

1 ст.л. сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

[Не волнуйтесь, несмотря на такое, по нашим меркам, большое количество соды и разрыхлителя в тесте, в блинах их привкус не чувствуется.]

1/4 ч.л. соли

1 стакан кислой пахты (buttermilk) или нежирного кефира

1/4 стакана молока

1 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)

1 яйцо

2 ст.л. растопленного сливочного масла

немного сливочного или растительного масла для жарки

кленовый или ягодный сироп, свежие фрукты или ягоды, сливочное масло и т.п. для подачи (по желанию)

В плошке смешиваем все сухие ингредиенты.

В другой емкости смешиваем все жидкие ингредиенты.

Быстро соединяем обе смеси. Долго не месим. В тесте могут оставаться даже комочки муки; это нормально, они разойдутся при жарке. Тесто должно быть довольно густое, как густая сметана.
Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным, сливочным или кокосовым маслом. Выливаем тесто на сковороду из расчета примерно 1/4-1/3 стакана теста на один блин. Американские блинчики по форме круглые, примерно 14 см в диаметре и 5-8 мм толщиной. Форму блина можно слегка подровнять лопаткой.
Печем блины на среднем огне, примерно по 2 минуты на каждой стороне. Переворачиваем, когда края блинов выглядят сухими.
Подаем блины в стопках, по 2-4 штуки на порцию. Самый простой традиционный топпинг — это маленький кусочек сливочного масла. Также очень популярен и кленовый сироп.
 Едят американские блины не поштучно, а отрезая сегменты от всей стопки.
Enjoy your pancakes!
P.S. И вы думаете, что при такой простоте процедуры американцы чуть ли не каждое утро готовят себе такие панкейки? Развейте свои иллюзии, дорогие читатели! Самый популярный «рецепт» американских блинчиков такой: сухая смесь фирмы «Бисквик» из коробки, разведенная молоком. В упомянутых выше двух тысячах положительных отзывов на рецепт главный лейтмотив такой: «О, да это же намного лучше блинов из коробки, ну надо же!» 🙂
Визуальный привет из Вашингтона: орхидея в Ботаническом саду.

рецепты и варианты приготовления, ингредиенты

Лепешки люди научились готовить еще на заре цивилизации, в эпоху неолита, с появлением земледелия. Наверное, поэтому в мире существует огромное разнообразие блинов. Помимо традиционного русского блюда, есть еще французские крепес, млынчики и многое другое. Сегодня мы научимся готовить американские блины – панкейки. Рецепт этого блюда довольно прост. И это дополнительная причина отдать предпочтение американским, а не русским блинам. Стопку панкейков можно напечь буквально за двадцать минут, что очень выручает утром, когда нет времени готовить сложный завтрак. Еще одно преимущество американских блинов состоит в том, что жарятся они на совершенно сухой сковороде. Это хорошо для тех, кто избегает жирной пищи. И, наконец, в диаметре панкейки меньше русских блинов. По размеру они напоминают славянские оладьи. А значит, их будет легче переворачивать.

Как приготовить панкейки (секреты успеха)

Как американская нация является «продуктом» соединения разных народов, так и кухня США возникла из взаимозаимствований кулинарных традиций. Но есть и исключения. Панкейки – это именно американское ноу-хау. Они вкусные, мягкие, пышные. Как и русские блины, их можно сделать десертными и несладкими, чтобы подать с курицей, салатом. Само слово «панкейк» состоит из двух частей. «Пан» — означает «сковородка», а «кейк» — «пирожок». Но хватит теории. Начинаем жарить американские блины. Панкейки рецепт рекомендует делать так.

Взбиваем два яйца со столовой ложкой сахара. Добавляем стакан молока. Приправляем солью (половина чайной ложечки). То же количество питьевой соды гасим уксусом и тоже добавляем в тесто. Поскольку панкейки выпекают на сухой сковороде, тесто для них должно быть жирным. Вольем в него суповую ложку растительного масла. А как же секреты? Залогом успеха не прилипших к сковороде панкейков будет наметанный глаз и ловкая рука. Выливаем небольшое количество теста на сухую прокаленную сковороду. Раскатываем, чтобы получился кружок диаметром десять сантиметров. Консистенция теста густой сметаны не даст ему растечься. Как только мы увидели, что образуются «волдыри», переворачиваем деревянной лопаткой – цвет тогда получится равномерным.

Сытные блинчики

Сытные панкейки домашние более затратные – как по времени приготовления, так и по цене ингредиентов. Но выходит очень вкусно. Берем 3 яйца, отделяем желтки, добавляем маленькую щепотку соли. Растираем. Муку (130 граммов) вымешиваем с разрыхлителем (две чайные ложечки). Добавляем к желткам стакан сливок, затем мучную смесь. Доводим до однородности. В миксере взбиваем белки с двумя столовыми ложками сахара. Осторожно вводим пену в тесто, вымешивая венчиком снизу вверх. Растапливаем сливочное масло. Добавляем в тесто две суповые ложки. Сковорода должна быть уже на плите! Немедленно выпекаем. Готовые блины складываем стопкой, не перемазывая маслом. Едят эти пышные панкейки обычно с кленовым сиропом, джемом или арахисовым маслом.

Классический рецепт не предполагает никаких иных добавок, кроме основных ингредиентов: молока, муки, яиц, соли, соды, растительного масла. Но кулинарная фантазия отчаянных домохозяек не знает удержу, в связи с чем и появилось множество вариаций этого популярного блюда. Рассмотрим их по очереди. Ягодные американские блины (панкейки) рецепт позволяет готовить как со свежей черникой и малиной, так и с джемом. Двести граммов муки смешиваем с тремя ложечками разрыхлителя, щепоткой соли и 3 большими ложками коричневого сахара. Вливаем триста миллилитров молока, добавляем яйцо. Все тесто хорошенько вымешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло – две суповые ложки. Перед самой жаркой всыпаем две горсти лесных ягод, чтобы они не успели пустить сок.

Шоколадные панкейки

Этот вид выпечки конкурирует по популярности с такими бессмертными «хитами» американской кухни, как печеньки «кукес» и пирог «эппл пай». Их можно готовить самыми разными способами. Самый простой – добавить в тесто какао-порошок. Если же всыпать в блинную массу порубленный мелкими кусочками шоколад, то получатся «панкейки-кукес». А еще можно сделать специальную начинку для блинов. Такие шоколадные панкейки готовим так. Загодя растопим две стандартные плитки молочного шоколада. Отсадим на пекарскую бумагу в форме кружков. В чашу миксера кладем: по стакану сладкого питьевого йогурта и муки, три яйца, щепотку соли и суповую ложку подсолнечного масла. Взбиваем до пышной массы. Когда сковорода уже на плите, добавляем в тесто половину чайной ложечки соды. Наливаем блинную массу и тут же кладем сверху шоколадный диск. Действуем очень быстро. Прикрываем шоколад еще одной порцией теста. Когда появятся пузырьки, переворачиваем на другую сторону.

Американские блины на рикотте

Как приготовить панкейки, используя вместо молока сыр? Не волнуйтесь. Молоко тоже не исключается. Но первым делом вымешиваем двести пятьдесят граммов сыра рикотта с тремя ложками сахара. Добавляем половину стакана молока и три желтка. Вымешиваем. Теперь просеиваем через ситечко в эту массу сто граммов муки. Добавляем чайную ложечку разрыхлителя. В миксере до пиков взбиваем белки. Соединяем их с тестом осторожно, чтобы не опали. Вымешиваем ложкой или венчиком миксера круговыми движениями. Тесто должно выйти воздушным по консистенции, как для бисквита. Печем блины на сухой сковороде с двух сторон. Подаем с медом, карамельным или кленовым сиропом, джемом, яблочным топпингом.

А-ля Такос

Готовят и несладкие американские блины. Панкейки рецепт предлагает использовать вместо мексиканской кукурузной лепешки, то есть выкладывать сверху разнообразную начинку. А если сделать блин достаточно большим, можно делать из него буритос. Смешиваем в миске по восемьдесят граммов кукурузной и пшеничной муки, две чайные ложечки сахара, щепотку соли, немного разрыхлителя для теста. В эту сыпучую массу добавляем яйцо и сто шестьдесят миллилитров молока. Вымешиваем тесто. Добавляем ложечку растительного масла. Перемешаем и оставим на десять минут. Выпекаем на сухой сковородке. Готовые панкейки выкладываем на противень. Сверху помещаем начинку. Посыпаем тертым твердым сыром. Ставим противень в горячую духовку. Вытаскиваем, когда образуется аппетитная сырная шапочка.

Американские панкейки на кефире. Простой рецепт

Пышные и нежные американские блинчики на кефире панкейки. Все секреты приготовления

Твоя I зюминка
в преддверии Масленицы и в знак интернациональной дружбы, предлагает испечь американские блинчики на кефире. Они невероятно мягкие, пышные и пористые, у них тонкий, и нежный вкус и аромат. Сам рецепт в приготовлении очень простой, а ингредиенты нужны те же, что и для обычных блинов. К тому же данная рецептура оставляет огромное поле для творчества. К примеру, эти блинчики могут стать базовыми, и на их основе можно делать разные варианты: добавлять лимонную цедру, чернику, кусочки шоколада. Еще можно проводить всевозможные эксперименты с соусами и видами муки.

Главное всегда останется неизменным: нежные, пушистые, по своей толщине напоминающие оладьи, тающие во рту американские блинчики. А для того, чтобы получились именно такие легкие, воздушные, пышные блинчики, которые имеют название панкейки, нужно соблюдать определенные условия при их приготовлении.

Секреты приготовления нежных и пышных панкейков:

1. 1. Разрыхлитель. Главное отличие этих блинчиков заключается в том, что делаются они на соде.
   2. Жидкая основа. В качестве жидкой основы используется кефир или кислое молоко.
   3. Технология приготовления. Тесто взбивается миксером после добавления каждого ингредиента. Главным моментом является то, что сухие и жидкие ингредиенты смешиваются непосредственно перед самой жаркой. Тогда блинчики приобретут пушистость и мягкость.
   4. Скорость приготовления. Не стоит тесто долго месить и давать ему «отдохнуть», иначе получатся блины резиновые и плотные.

Подаются панкейки на своей родине, в Соединенных Штатах, в основном на завтрак, выложенные на тарелку, стопкой друг на друга. Между каждым из них кладется маленький кусочек сливочного масла, которое плавится от горячей их температуры. А сверху лакомство щедро поливается кленовым сиропом. Однако в нашей стране достаточно всё проще: американские блины панкейки могут быть выложены в глубокое блюдо, а в центре стола поставлена пиала с медом, ягодным вареньем, карамельным либо шоколадным соусом.

Пышные панкейки на кефире

Идеальный рецепт панкейков на кефире – это когда они получаются воздушными и пышными. Поэтому сегодня хочу показать вам, как же все-таки их готовить.

А делаются такие панкейки очень просто и уверяю вас, что с данным рецептом сможет справиться даже новичок, тем более, что весь процесс видно на пошаговых фото. Обжаривать их лучше на сковороде со специальным антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали, и не испортился их внешний вид. Ведь все знают, что панкейки — это не обычные оладушки, ведь они жарятся без растительного масла, благодаря чему, получаются совсем нежирными.  Также их можно узнать по гладкому, однотонному и золотистому верху.

Панкейки на кефире получаются вкусными и пышными. Они остаются мягенькими даже после остывания. Так что не бойтесь сделать их больше, чем сможете съесть за один раз, ведь они совершенно не утратят своих вкусовых качеств и через несколько часов.

А также можете посмотреть, как делаются панкейки на молоке .

Ингредиенты:

• Кефир 2% — 330 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 5 ст.л
• Соль – 0,5 ч.л
• Мука пшеничная – 330 мл. (отмеряю именно миллилитрами)
• Сода – 0,5 ч.л
• Разрыхлитель – 2 ч.л
• Растительное масло – 1,5 ст.л

Количество: 14 шт.

Как делать панкейки

Для приготовления просеиваю муку в глубокую миску, в которой и буду делать тесто. Затем всыпаю в нее соль, сахар, соду и разрыхлитель. Если хотите сделать их ароматнее, добавьте щепотку ванили. Муку отмеряю меркой и смотрю не граммы, а миллилитры

Это важно для того, чтобы у вас получилась точно такая же консистенция теста. Далее беру венчик и хорошенько их смешиваю

Важно тщательно размешивать, чтобы сода и разрыхлитель распределились равномерно в муке.

В чашу миксера вливаю холодный кефир и вбиваю к нему 2 яйца. Затем вливаю еще 1,5 ст.л растительного масла, которое может быть как рафинированным так и нерафинированным.

Чтобы ускорить процесс, буду смешивать их миксером. Взбиваю их на протяжении 30 секунд и не более, так как за это время яйца достаточно хорошо смешиваются с кефиром.

Далее во взбитую массу всыпаю смесь муки с другими составляющими. И обратно смешиваю, но уже не миксером, а обычным венчиком. Тесто для панкейков должно получиться полностью однородным и без малейших комочков.

Когда тесто готово, можно приступать к их обжарке. Для этого, сковороду ставлю на огонь и жду, пока она хорошо нагреется. Не забывайте, что масло вливать ненужно, даже в минимальном количестве. Как только сковорода нагрелась, убавляю немного огонь, чтобы он был выше среднего, но не очень большим, так как тогда они просто не будут успевать пропекаться внутри. В центр скороды вливаю тесто, у меня получается по одному неполному половнику на панкейк. Размер моей сковородки не большой, поэтому обжариваю их по одному за раз, а если у вас она достаточно большая, то вы сможете готовить сразу 3 – 5 штук.

Как только вижу, что на тесте появилось много пузырьков и они начинают лопаться, сразу же переворачиваю панкейк на другую стороны и обжариваю до готовности. По времени на вторую сторону уходит около двух минут, если у вас не очень сильный огонь. Но это все индивидуально, поэтому далеко от них не отходите, чтобы не подгорели. Готовые панкейки складываю высокой стопкой на тарелочке.

Это настолько классный рецепт панкейков на кефире, что точно захочется приготовить его еще. Их можно делать на завтрак вместо блинчиков или на полдник. А подавать на стол их можно с любым повидлом, вареньем или сгущенным молоком. А если хотите не сладкий вариант, то попробуйте их со сметаной. Обещаю, что будет вкусно в любом случае. Готовьте на здоровье!

Классический рецепт панкейков на кефире

Приготовление этих воздушных оладий, или, как их еще называют, американских блинчиков – довольно простая задача. Секрет вкусных панкейков – в шоколадном привкусе, ведь в тесто добавляется топленный шоколад или какао.

• Мука – 2.5 стакана;
• Кефир – 260 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Сода – 0.5 ч. л.;
• Разрыхлитель – упаковка;
• Ванилин – пакетик;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль – щепотка;
• Какао бобы – 4 шт.;
• Клиновый сироп – 5 ст. л.

Процесс приготовления: 70 минут.

Калорийность: 210 Ккал/ 100 г.

В комнатной температуры кефир всыпаем соду, старательно перемешиваем и даем постоять десять минут. Отдельно перебиваем яйца с солью и сахаром. Перемалываем в электрокофемолке какао бобы в порошок.

В яичную массу вливаем начинающий пениться кефир и всыпаем пекарский порошок с ванилью. Все старательно промешиваем и партиями добавляем протрушенную муку и какао порошок, чередуя. В конце вливаем масло оливковое.

Консистенция должна получится густоватой.

Берем блинную сковороду и, наливая большой ложкой тесто, жарим панкейки. Когда появятся дырочки на одной стороне, переворачиваем деревянной лопаткой на вторую. По такой технологии вырабатываем все тесто.

Стопкой складываем на плоское блюдо, струйкой поливаем сиропом и притрушиваем сахарной пудрой. Можно сверху положить веточки мелисы или мяты.

Банановые панкейки на кефире

Список продуктов:

• сахар – 25 гр;
• один банан;
• кефир – 0,2 л;
• корица – 4 гр;
• разрыхлитель – 10 гр;
• одно яйцо;
• соль – 5 гр;
• мука высшего сорта – 140 гр;
• кусок сливочного масла – 60 гр;
• мускатный орех молотый – 2 гр;
• масло растительное – 10 мл для жарки.

Пошаговая инструкция:

1. В просеянную муку насыпаем молотую корицу, разрыхлитель, сахарный песок, соль и мускатный орех. Все перемешать.
2. Банан режем на куски, перекладываем в свободную миску и мнем вилкой до консистенции пюре.
3. Кусочек масла растапливаем в микроволновке или на сковороде.
4. В другую миску наливаем кефир, разбиваем в него яйцо, добавляем банановую кашицу и растопленное масло. Мешаем вилкой.
5. Греем на плите сковороду, чуть смазанную растительным маслом.
6. В центре муки делаем углубление и в него вливаем кефирную смесь.
7. Ножом или вилкой замешиваем тесто. Необязательно доводить до однородной консистенции.
8. Выливаем на дно сковороду одну четверть стакана теста.
9. Поджариваем каждую сторону по 2 минуты.
10. На поверхности блинчика должны появиться пузырьки и коричневая корочка по краям. Так вы поймете, что блюдо готово.
11. Полейте выпечку медом и украсьте дольками свежего банана.

Другой способ приготовления кефирных блинов

Рецепт американских панкейков довольно часто включает в себя и такой компонент, как какао-порошок. Его необходимо добавлять в тесто в количестве 2-3 больших ложек вместе с сахарным песком, солью и прочими ингредиентами. Стоит особо отметить, что такая основа должна получиться такой же консистенции, но только темно-коричневого цвета с ярко выраженным ароматом какао. Выпекаются шоколадные панкейки на сковороде аналогично вышеописанному рецепту. Однако подавать их к столу рекомендуется вместе с глазурью или кофейным напитком. В Америке такому десерту особенно рады дети, ведь именно они неравнодушно относятся к шоколаду и прочим сладостям.

Пышные панкейки с ванилью из теста на кефире

Вкуснейшие оладьи-блинчики на американский лад! Мягкие, воздушные, бархатистые, с приятным ванильным ароматом. Полейте их жидким медом либо джемом чтоб сполна насладиться их вкусом!

Как испечь панкейки на кефире на сухой сковороде:

Из этого количества ингредиентов получится примерно 20-22 шт. Я готовила половинную норму.
Жирность кисломолочного продукта принципиальной разницы не имеет. Однако он должен быть довольно густым по консистенции, иначе тесто получится жидковатым, придется добавлять дополнительную муку. Если кефир холодный, подогрейте его до теплого состояния. Не передержите его на огне – при кипячении он моментально расслоится на сыворотку и творог. Нагрева до 35-40 градусов вполне достаточно. Положите к кефиру яйца. Всыпьте сахар, соль. Много сахарного песка класть не стоит, поскольку он подгорит при выпекании. Тем более панкейки традиционно подают со сладкими соусами, сиропами, вареньем. Влейте в тесто дезодорированное масло. Добавьте ваниль. Я добавляла ароматизированный сахар. Также годится ванилин, ванильный экстракт.

Взбейте миксером (интенсивно перемешайте вручную), чтобы получилась практически однородная масса.

Перемешайте муку и разрыхлитель. Просейте в отдельную миску. Небольшими порциями добавляйте в емкость с тестом, сразу перемешивайте лопаткой (венчиком). Также можете воспользоваться миксером. Но взбивать следует на небольшой скорости.

Выйдет однородная, довольно густая масса. Она должна обволакивать лопаточку

Важно, чтоб тесто не растекалось по сковородке при выпекании. Тогда панкейки выйдут высокими, пышными, ровными.

Разогрейте сковороду

Смазывать жиром, а тем более наливать в нее масло, не требуется. По центру выложите примерно 1-1,5 ст. л. теста в форме круга. Пока масса не схватилась, можно поправить контуры панкейка, сделать их более аккуратными. Кстати, чтобы быстрее формировать заготовки, поместите тесто в кондитерский мешок или обычный плотный пакет с небольшим отверстием. Так проще добиться красивой формы выпечки. Если диаметр сковородки позволяет, выпекайте одновременно по 3-4 штуки.
Готовьте на минимальном огне при открытой крышке. Когда придет время переворачивать панкейк, сверху появятся дырочки, тесто заметно загустеет, как бы покроется пленочкой. Низ при этом приобретет румяный цвет, хрустящую корочку.

Переверните панкейк. Выпекайте еще несколько минут до полной готовности.

Готовые оладьи складывайте друг на друга, чтоб не успели остыть. Подавайте с вареньем, медом, сгущенкой, сиропами, сладкими соусами. Подавая, разрежьте на 2-4 части (по желанию).

Как приготовить американские блинчики панкейки. Рецепт с фото на кефире

Подготовьте все ингредиенты.

Налейте кефир в кастрюлю или эмалированную миску и поставьте на плиту, на очень маленький огонь. Сразу же всыпьте в него соду. Гасить ее не нужно, она погасится кефиром. Как только кефир немного нагреется, сода начнет вступать с ним в реакцию, и подниматься пеной.

Снимите миску с огня. Кефир нагрелся, сода погасилась и не будет чувствоваться в панкейках. Затем в кефир добавьте яйцо, сахар, ванилин и все взбейте. Муку просейте через сито, небольшими частями подсыпайте в тесто и тщательно смешайте миксером, венчиком или в комбайне. Последним влейте растительное масло и размешайте.

На разогретую тефлоновую (с антипригарным покрытием) вылейте 1 большую ложку теста, повертите сковороду, чтобы тесто немного растеклось. Размер должен быть средним между нашими блинчиками и оладушками. Обжарьте с одной стороны панкейки до появления пузырьков.

Переверните на другую сторону и обжарьте еще 1 минуту.

Готовые панкейки смажьте сливочным маслом по желанию. Подавайте теплыми с медом, сиропом или жидким вареньем к чаю или кофе. Рецепт с фото американских кефирных панкейков позволит накормить ваших близких не только красивым, но и очень вкусным десертом.

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

Маффины с ветчиной и сыром на кефире
Куриный рулет в фольге в духовке с начинкой
Шницель из куриной грудки с сыром в духовке
Блинные мешочки с курицей и грибами
Кекс на кефире с какао
Рецепт блинов классический на кефире

Классический рецепт пышных панкейков на кефире

Классический рецепт пышных панкейков на кефире – это бархатные американские блинчики. Главная изюминка этого лакомства – идеальная круглая форма. Для этого лучше выбрать сковороду с антипригарным покрытием, так проще будет распределять тесто. Такие блинчики отлично разнообразят ваш завтрак!

Порции:10

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты
Порции: –+10

• Мука 500 гр.
• Молоко коровье 300 мл.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар-песок 3 ст.л.
• Соль 1 щепотка
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Ванилин 1 ч.л.
• Масло растительное 2 ст.л.

На порцию

Калории: 233 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 8.4 г

Углеводы: 33.9 г

Шаги

1 час. 15 мин.Печать

• Тесто для панкейков немного похоже на бисквитное. Поэтому возьмем емкость поглубже, т.к. нам нужно будет взбить миксером 2 яйца вместе с обычным сахарным песком и щепоткой соли.

• Молоко слегка подогреваем, но не кипятим. Заливаем его к яйцам, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем смесь с помощью миксера.

• Чтобы блинчики получились воздушными, нужно немного разрыхлить застоявшуюся муку. Поэтому просеиваем ее через сито, добавляя к яичной массе. Замешиваем тесто.

• Засыпаем разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно взбиваем массу, избавляясь от мучных комочков.

• Проверяем ложкой правильность нашего теста. Идеальное тесто для панкейков по густоте должно быть похожим на сгущенное молоко.

• Лучше всего выпекать по одному блинчику на сковороде. Маслом ее смазывать не нужно. Берем небольшой половник и выливаем тесто, распределяя блинчик. Жарим на умеренном, а лучше маленьком огне.

• Когда блинчик поднимется, на нем должны образоваться дырочки. Переворачиваем на другой бок и обжариваем.

Выкладываем блинчики на тарелку, традиционно делаем это стопочкой. Смазываем вареньем или джемом. Приятного аппетита!

Приготовление основы

В том, чтобы замесить тесто на твороге и кефире для блинов, нет ничего сложного, ведь осуществляется такая процедура очень легко и быстро. Для этого кисломолочный напиток следует немного подогреть, а затем хорошо погасить в нем столовую соду. Далее к кефиру требуется выложить мелкозернистый творог, куриное яйцо, сахарный песок и йодированную соль. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать вилочкой, чтобы в итоге у вас получилась однородная и довольно жидкая масса с видимыми крупинками творожного продукта. В завершение в основу следует всыпать пшеничную муку и замесить тесто до консистенции густой и жирной сметаны. При желании в такие блины можно добавить и свежую рубленую зелень (петрушку, укроп и лук-порей). Но в этом случае выкладывать сахар в тесто не рекомендуется. Так вы получите не десерт, а своеобразную закуску, которую можно употреблять вместе с томатным соусом или майонезом, смешанным с чесноком.

Банановые панкейки на кислом молоке

Часто в тесто на панкейки добавляют различные свежие фрукты и ягоды. Это придает дополнительной изюминки и аромата. На такую хитрость часто идут мамы, чьи дети не хотят есть такие полезные бананы.

Бананы – 2 шт.;
Мука – 300 г;
Кефир – 200 мл;
Сахар – 2 ст. л.;
Сода – 0.5 ч. л.;
Уксус – 1 ст. л.;
Ваниль – 2 ч. л.;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления: полчаса.

Калорийность: 270 Ккал/ 100 г.

Выливаем кефир в посуду, гасим соду в ложке с уксусом, пену выливаем в жидкую массу. Хорошо промешиваем, вбиваем яйцо, ваниль, сахар и масло. Снимаем кожуру с банана и мнем вилкой или с помощью блендера перемалываем в пюре.

Добавляем в основное тесто, перемешиваем и подсыпаем обязательно протрушенную муку. Так оладьи станут воздушней и мягче.

Ставим на газ специальную сковороду для панкейков. Она имеет очень маленький диаметр, и блины с ней получаются одинакового размера. Промазываем кисточкой дно, это только для первого панкейка.

Наливаем густое тесто и манипуляциями рук разравниваем по всей поверхности. Когда увидите сверху маленькие дырочки, сразу переворачивайте силиконовой лопаткой на другой бок.

Можно сделать дополнительно заправку. Для этого смешайте нашинкованные ломтиками бананы, залейте вареной сгущенкой и переложите в пиалу. Обмакивайте или намазывайте выпечку и запивайте чаем или горячим какао.

Стейки трески запеченные в духовке с травами, пряностями и овощами. Читайте как правильно приготовить соус для рыбы.

Вареники с вишней… Кто не любит это сочное и сладкое кушанье которое готовили еще наши бабушки. Но далеко не все знают сколько и как правильно варить их. Читайте в нашей статье рекомендации.

Диетический вариант приготовления панкейков без сахара

Продолжаем учиться готовить знатное лакомство. Вот только не все могут себе позволить его из-за нежелательных сантиметров на талии. Спокойно, проблема решена и выход есть. Существует диетический рецепт и сейчас я с вами им поделюсь. Все предельно легко и просто. Готовьте полезную еду и будьте здоровы.

Ингредиенты:

• Мука овсяная — 50 гр.;
• Кефир обезжиренный — 250 мл;
• Мед — 2 ст. ложки;
• Клетчатка — 1 ст. ложка;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль, сода — по щепотке.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков, и взбейте белки с солью с помощью миксера на большой скорости, затем вводите мед, постепенно вливая его.

2. Кефир и соду соедините в отдельной емкости и дождитесь, когда появятся маленькие пузырьки. С их появлением отправляйте все к взбитым белкам.

3. Подошел черед желтков, домешивайте их в общую массу.

4. Завершает этап приготовления теста ввод овсяной муки и клетчатки. Полезное тесто готово.

5. Обжарьте панкейки с двух сторон на сливочном масле. Они получаются невероятно воздушными за счет взбитых белков.

Если кушать их со сметаной — вкусно вдвойне. Наслаждайтесь завтраком, запасайтесь энергией на целый день. Хорошее настроение вам гарантировано!

Рецепт панкейков на кефире без яиц и ванилина

Неприятная ситуация обнаружить с утра, что в холодильнике закончились яйца. Конечно, идти в магазин нет никакого желания. На этот случай есть классический рецепт лепешек без яиц и ванилина. Репутация идеальной хозяйки спасена. Берите на вооружение. Кушанье получается невероятно мягким и румяным.

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст.;
• Сахар — 2 т. ложки;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Соль — щепотка;
• Кефир 2,5% — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Возьмите небольшую глубокую миску и смешайте в ней сахар, кефир, соду и соль, оставьте все на 10 минут.

2. Тем временем просейте муку. После отправляйте растительное масло и муку к кефирной смеси, взбейте и дайте постоять еще 10 минут.

3. Все готово. Осталось только испечь американские оладьи, потратив 4 минуты (по 2 минуты на каждую сторону).

Вот и весь процесс. Времени потрачено минимум, а удовольствия получите максимальное. Вкусно и быстро. Презентация блюда может быть на ваше усмотрение. Ягоды, фрукты, варенье, повидло или джем — выбирать только вам. Приятного аппетита!

Как приготовить:

Раньше на скорую руку из кефира я часто готовила вот этот хворост. Сейчас же, если нужно быстро позавтракать или побаловать своих домашних (а они то у меня выпечку очень любят), я прибегаю к рецепту вот этих самых панкейков. Быстро, просто и очень вкусно. Мне это, как маме, по душе.

Что удивительно для меня, так это, если соединить продукты для панкейков хаотично, один за другим, вы получите резиновый блин. По личному опыту могу сказать одно, чтоб получить пышные и нежные панкейки на кефире, достаточно придерживаться двум маленьким советам.

1) Панкейки на кефире готовить из кефира (простокваши) комнатной температуры или же если из холодильника, отправить его в микроволновую печь на одну минуту.

2) Все жидкие ингредиенты соединяем с сухими, не взбивая. Благодаря этому ваши панкейки получатся пышными и нежными, как бисквит.

В одну миску по больше высыпаем все сыпучие продукты (мука, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин), а в другую все жидкие продукты (кефир, яйцо и раст. масло).

Сухим венчиком перемешайте сухие ингредиенты, потом до однородного состояния доведите содержимое миски с жидкими ингредиентами.

Затем вылейте кефирную  смесь в муку  (а не наоборот) и перемешайте венчиком до состояния гладкости.

После приготовления теста для панкейков, его можно сразу жарить (не дожидаясь разбухания клейковины).

Жарить панкейки советую на сковороде с антипригарным покрытием. Блинчики не пристанут и вы получите эту желанную коричневую корочку.

Жарим панкейки только на хорошо разогретой сковороде и помните, без масла!

На сухую сковороду вылить половник теста (у меня половник от мультиварки). Если вы не любите толстые блинчики,  пройдитесь половником по тесту, направляясь по кругу. Так вы распределите тесто на большую часть сковороды и получите чуть больше блинчик, но тоньше.

Первый признак, когда нужно перевернуть блинчик, это много дырочек на поверхности блина. Можете даже не проверять его на румяную корочку, а смело переворачивать.

Панкейки жарятся быстрее обычных блинов. Так что далеко не уходите!

Перевернув блин на другую сторону, он у вас получится вот такой симпотяшка.

Выше не очень заметно, что он пышный. А вот на этом фото без вспышки, видно, что блин поднялся. Ещё парочка секунд и можно выпекать второй панкейк. И так далее.

Из одного стакана кефира у меня получается около 12 штук. Этого достаточно, чтоб позавтракать. Ну, конечно, если вы большой любитель блинов или у вас большая семья, смело готовьте двойную порцию.

Американские блинчики – панкейки принято подавать с кленовым  сиропом. Но ему можно найти и альтернативу. К примеру, жидкий мёд или абрикосовое повидло, с которым мои детки уплетают панкейки за обе щёки.

Приятного вам чаепития и до новых встреч!

Пышные и воздушные американские блинчики на кефире панкейки, пошаговый рецепт с фото

Мука – 150 гр Кефир – 200 гр Яйцо – 1 штука Растительное рафинированное масло – 2 столовые ложки Соль – щепотка Сахар – по вкусу Пищевая сода – 1 чайная ложка без горки

Чтобы приготовить американские блинчики панкейки вам понадобится миксер или измельчитель:

1. Кефир нальем в любую глубокую емкость, в которой в дальнейшем будем замешивать тесто, и добавим к нему соду.

2. Поставим емкость с кефиром на водяную баню, таким образом, чтобы миска с кефиром не соприкасалась с кипящей водой. Будем нагревать до тех пор, пока не появятся на поверхности характерные пузырьки. При этом следите, чтобы кефир не закипел.

3. Затем в емкость с кефиром вобьем яйцо, насыплем щепотку соли и сахар.

4. Миксером взобьем продукты до однородности и насыплем просеянную муку.

5. Еще раз все смешаем, нальем растительное масло и снова помешаем.

6. Сковороду хорошо нагреем, как для обычных блинов. Для подстраховки, чтобы блинчики не прилипли ко дну, можете ее поверхность совсем немного смазать маслом.
После, столовой ложкой возьмем порцию теста и выльем его на сковороду. Оно само растечется в форме круглого блинчика.

7. Как только на поверхности блинчиков начнут появляться пузырьки, сразу же их перевернем. Прожарим с обратной стороны не более чем 1 минуту. Схватываются блинчики моментально, поэтому от них, во время выпекания, нельзя уходить ни на секунду.

Готовые американские оладушки, как в подлинном варианте, выложим на тарелку стопочкой друг на друга, и польем любым сиропом или вареньем.

Еще вкусные рецепты:

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Не знаю, как у вас, а в моей семье очень любят на завтрак всевозможные блинчики, оладушки, сырники и другие вкусности, которые можно быстро приготовить, используя минимальный набор продуктов. Единственный недостаток этих блюд – это, пожалуй, избыточное количество жира, который впитывает тесто во время жарки на сковороде. В отличие от них, американские блинчики – панкейки (Pancakes) – лишены этого недостатка.Рецепт панкейка напоминает рецепт оладьев, но жарятся они практически без жира. Сковородка смазывается маслом только перед выпеканием первого блинчика. Пекут их на небольшой сковороде, по одному блинчику. Тесто наливают в центр сковородки, середина панкейков получается пышная и выпуклая. Название Pancakes (pun – переводится, как сковорода, а cakes – пирожные) в дословном переводе звучит как «пирожные в сквороде».Иногда для выпекания блинчиков используют специальную двустороннюю сковородку, состоящую из двух подвижно соединенных половинок, которые при помощи двух длинных ручек складываются вместе. Сковороду ставят на огонь сначала одной, а затем поворачивают второй стороной. Такая сковородка напоминает вафельницу или орешницу.

Готовим панкейки в домашних условиях детям с бананом

Дети — народ привередливый и им сложно угодить. Сейчас поделюсь одним секретом. Вариант беспроигрышный, проверено на собственном опыте. Вкусные оладушки разлетаются и я могу быть спокойна до обеда, так как малыши покушали утром хорошо. Огромный бонус то, что остается время на себя, по утрам его обычно катастрофически не хватает.

Итак, для вас представлен быстрый рецепт панкейков для детей с бананом.

Ингредиенты:

• Кефир — 220 мл;
• Мука — 180 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Банан — 1 шт.;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
• Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Тщательно взбейте сахар, яйцо и соль. Можно использовать венчик, если нет миксера. Возьмите и измельчите банан вилкой, предварительно порезав, либо сделайте это блендером, будет быстрее.

2. Отправляйте его к массе с яйцом, затем вливайте масло растительное, желательно без запаха и кефир. Все перемешайте.

4. Просеянную муку всыпьте туда же вместе с разрыхлителем. Снова перемешайте. Тесто готово. Быстро, не так ли?

5. Смажьте предварительно раскаленную сковороду маслом, делайте это единоразово, потом просто выпекайте заготовки, так они не будут жирными. Выливайте полученное тесто на сковороду и дайте пропечься пару минут каждой стороне.

Подавайте блюдо с фруктами. Это красиво и полезно. Удачное сочетание для того, чтобы угодить детям. Заставлять никого не нужно. Все скушают с отличным аппетитом.

Вот такое разнообразие рецептов по приготовлению панкейков на кефире сегодня у меня получилось. Надеюсь, вы найдете для себя удачный вариант и будете частенько радовать свою семью этой вкусняшкой.

При этом обратите внимание, что тесто заводится быстро, без заморочек, да и выпекаются оладушки проще простого. По крайнем мере возиться с ними как с блинами не придется

Поэтому кто ни разу не пробовал блюдо, стоит задуматься). Уверенна, познавши вкус панкейков — блюдо станет популярным и востребованным вами.

Рецепт американских блинчиков без глютена — ЛУЧШИЙ!

Рецепт американских блинов без глютена — да, мои САМЫЕ ЛУЧШИЕ толстые, воздушные блины. Но никто никогда не узнает, что они благоприятны для лечения целиакии и не содержат пшеницы. Давай сделаем это!

Американские блины без глютена, кто-нибудь? Во время нашей поездки в Нью-Йорк нам понравились блины , а именно такие, как эти, , и я так взволнован, что смог воссоздать их дома. Если у вас нет молочных продуктов или у вас низкий уровень FODMAP, не бойтесь — просто используйте молоко по вашему выбору, и все готово.

Да, блины без глютена определенно все еще в нашем меню! Фактически, это одна из немногих вещей, которые оказываются абсолютно идентичными «маггловской» версии, не требующей дополнительных усилий.

Так что, я думаю, вам пора отметить этот факт, согласны? Простая безглютеновая смесь самоподнимающейся муки — это все, что требуется для приготовления американских блинов без глютена — то, что вы можете легко найти в проходе в местном супермаркете.

Они были вдохновлены чудесными, легкими и воздушными блинами, которые я наслаждался на завтрак в парижском Диснейленде в детстве, а также замечательными американскими блинчиками, которые я попробовал в Нью-Йорке на свой 21 день рождения.

Я никогда не думал, что когда-нибудь буду есть такие оладьи без глютена, поэтому не повторяйте ту же ошибку, что и я — это так невероятно легко и просто!

Зачем готовить мой рецепт американских блинов без глютена?

• Для их приготовления вам понадобится всего 5 простых ингредиентов и немного масла для жарки.
• Чтобы смешать тесто, нужно всего 2 минуты, и тогда можно начинать жарить и переворачивать!
• Они толстые, легкие и пушистые, как «маггловские» оладьи. Не нужно делать себе отдельную стопку, если вы живете с магглами!
• Я приготовил их из самоподъемной муки, которую можно легко найти в супермаркетах, где бы то ни было.
• По этому рецепту невероятно легко приготовить безмолочные продукты или с низким содержанием FODMAP — просто используйте безмолочное молоко, если у вас нет молочных продуктов, или без лактозы, если у вас низкий FODMAP.

Итак, короче говоря, не должно быть абсолютно никаких компромиссов, когда дело доходит до безглютеновых американских блинов.

Лучше всего то, что вы можете поделиться стопкой со всеми своими друзьями и семьей-маглами, и они даже не заметят разницы. Обещать!

О, и если вы ищете больше рецептов блинов (блины, блины с черникой, гречневые блины и т. Д.), То обязательно следите за моим постом о 10 рецептах блинов без глютена, которые вам нужно попробовать как можно скорее Нажмите здесь, чтобы проверить .

Вот все, что вам понадобится для этого рецепта — не забудьте немного растительного масла для жарки.

Рецепт американских блинов без глютена: ингредиенты, которые вам понадобятся

• Саморазбавляющаяся мука без глютена: Я пробовала этот рецепт со всеми различными безглютеновыми смесями саморазбавляющейся муки в супермаркетах, и все они отлично работают! Если у вас только обычная мука, убедитесь, что вы добавили дополнительно 1/2 чайной ложки разрыхлителя и, в идеале, еще 1/4 чайной ложки ксантановой камеди.
• Разрыхлитель без глютена: Этот волшебный порошок сделает ваши блины нежными и легкими. Не все разрыхлители безглютеновые (некоторые содержат пшеницу), поэтому обязательно проверьте это в первую очередь.
• Сахарная пудра: Это небольшое количество, так что можете не добавлять, если не хотите! Обычно я добавляю много сладких начинок, так что это не главное.
• Молоко: Блины без молока не приготовишь! А еще молоко придает им красивый золотистый цвет.Использование безмолочного молока практически не имеет значения (за исключением того, что оно может быть менее золотистым, чем мое на фотографиях), но я рекомендую использовать молоко с более «нейтральным» вкусом, например подслащенное миндальное молоко.
• Большие яйца: Я говорю «большие яйца» только потому, что я их готовил! Если вы используете яйца среднего размера, я бы по возможности выбрал самые большие на вид — добавление дополнительных яиц среднего размера, вероятно, было бы немного излишним.

Итак, я подумал, что начну с небольшого раздела часто задаваемых вопросов — если вам просто нужен рецепт, продолжайте прокручивать.

Но я добавил здесь несколько советов, которые будут действительно полезны, если вы делаете это впервые или хотите адаптировать его. Вот они!

Рецепт американских блинов без глютена: часто задаваемые вопросы

Могу я сделать этот рецепт без глютена?

В нем нет глютена, хотя никто не узнает, просто попробовав его — поверьте мне!

Имейте в виду, что сведение к минимуму перекрестного заражения очень важно, если вы страдаете глютеновой болезнью или делаете это для кого-то, кто страдает от целиакии.Вот несколько советов от компании Celiac UK по минимизации риска перекрестного заражения.

Также убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен. Затем убедитесь, что на них также нет предупреждения «может содержать» для глютена, пшеницы, ржи, ячменя, овса (которые не являются gf), полбы и хорасана (также известного как камут).

Вот еще некоторая информация от Celiac UK по определению безопасных безглютеновых продуктов.

Могу ли я сделать ваш рецепт американских блинов без глютена без молочных продуктов?

Да! Просто используйте молоко без молока, и все.Поскольку молоко составляет большую часть этого рецепта, я бы порекомендовал:

• В идеале используйте подслащенное молоко без молока — вы получите результат, который по вкусу и текстуре будет ближе к «настоящему» молоку.
• Используйте молоко без молочных продуктов с нейтральным вкусом, например, подслащенное миндальное молоко. В противном случае ваши блины могут стать похожими на безмолочное молоко — это нормально, но имейте в виду, что это повлияет на вкус!

Также имейте в виду, что из молока без молока обычно не получаются блины золотистого цвета, как у меня на фотографиях, но они будут идентичными на вкус!

Могу ли я приготовить веганский рецепт американских блинов без глютена?

Если для их приготовления вы используете безмолочное молоко (см. Совет выше), вам остается бороться только с яйцами.

Вот несколько идей по замене яиц, хотя я обнаружил, что порошок для замены яиц — лучший способ! Каждый из этих заменителей яиц = 1 яйцо, поэтому не забудьте умножить их на 4 для этого рецепта.

• 3 столовые ложки аквафабы, взбить до образования пены. Aquafaba — это просто вода из банки нута. Сохраните нут на будущий ужин!
• Заменитель яиц — я бы порекомендовал использовать Orgran, так как он не содержит глютена.
• 1 столовую ложку семян чиа / льна смешать с 2 столовыми ложками воды и поставить на 10 минут в холодильник.
• 3 столовые ложки яблочного пюре.

Ваш рецепт безглютеновых американских блинов с низким содержанием FODMAP?

Да, просто используйте молоко без лактозы, и конечный результат будет абсолютно идентичным. Я на самом деле использовала молоко без лактозы, чтобы приготовить блины на фотографиях!

Таким образом, этот рецепт подходит для фазы исключения диеты с низким содержанием FODMAP.

Нужно ли мне специальное оборудование для приготовления американских блинов без глютена?

Неа — просто венчик и сковорода для жарки.Нет ничего проще.

Могу ли я приготовить этот рецепт из смеси простой муки без глютена?

Да! Просто убедитесь, что вы добавили дополнительно 1/2 чайной ложки разрыхлителя и, в идеале, еще 1/4 чайной ложки ксантановой камеди.

Могу ли я приготовить этот рецепт без ксантановой камеди?

Вы увидите ксантановую камедь во многих моих рецептах, так как это основной ингредиент в выпечке без глютена. Для этого рецепта ничего не требуется, так как безглютеновая самоподнимающаяся мука обычно все равно немного добавляется.

Если вы хотите приготовить рецепт без ксантановой камеди, просто используйте смесь простой муки без глютена (в которую обычно не добавляют ксантановую камедь) и вместо этого добавьте дополнительно 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Могу ли я приготовить этот рецепт из другой безглютеновой муки, например, из гречневой или кокосовой муки?

Существует большая разница между «мукой без глютена» и мукой без глютена * особого типа *. Когда я говорю «мука без глютена», я имею в виду СМЕСЬ муки без глютена, а не только одну муку в отдельности.

Большая часть безглютеновой муки, которую вы покупаете в супермаркете, обычно содержит смесь рисовой муки, картофельной муки, кукурузной муки, муки тапиоки И гречишной муки. Это много разных муок!

В самоподнимающейся муке без глютена обычно есть даже немного разрыхлителя и ксантановой камеди.

Итак, чтобы заменить его только одним определенным видом муки … это совсем не поможет. Определенно перейдите на смесь муки без глютена .

Нужны ли мне весы для приготовления американских блинов без глютена?

Короче… да, да и да! И я бы не советовал пробовать какие-либо свои рецепты без них.

Много работы ушло на точную настройку соотношений и количеств, и для меня выпечка — это постоянство и точность. Я хочу, чтобы вы приготовили этот рецепт и чтобы он получился ТОЧНО, как у меня.

Я бы порекомендовал использовать подобные цифровые весы, чтобы вы знали, что получаете точные измерения и как можно точнее копируете мой рецепт.

5 советов по приготовлению идеальных американских блинов без глютена

• После перемешивания теста для блинов дайте ему постоять 10 минут. Это позволяет смеси немного увлажниться и загустеть, что почти всегда дает лучшие блины.
• Не переусердствуйте с маслом на каждый блин. Он может сделать края блинов чрезмерно коричневыми и очень хрустящими, хотя они по-прежнему остаются вполне съедобными! Вам просто нужно достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды, повторно нанося масло между блинами.
• Держите огонь на низком уровне. Поскольку это более толстые блины, если вы нагреете слишком сильно, нижняя сторона станет слишком коричневой, прежде чем верх будет готов переворачиваться.Он должен быть достаточно горячим, чтобы он мягко шипел, когда вы наливаете его.
• Используйте четверть мерного стакана, чтобы перелить тесто для блинов в горячую сковороду. Использование мерного стакана гарантирует, что все ваши блины будут одного размера, плюс четверть стакана жидкого теста — идеальное количество для 5-дюймового блина.
• Используйте масло с нейтральным вкусом. Растительное или рапсовое масло — мой первый выбор, за ним следует легкое оливковое масло. Оливковое масло первого холодного отжима слишком интенсивно для блинов!

Как хранить американские блины без глютена

Я уверен, что вы сразу их съедите, как только они зажарятся, как я! Но любые остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике после охлаждения.

Чтобы освежиться, просто поставьте их в духовку при 170 ° C на 5-10 минут, пока они не станут теплыми, или в микроволновую печь на 2 минуты, пока они не станут горячими.

Чтобы заморозить их, поместите в герметичный контейнер, после охлаждения и храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев. Дайте разморозиться при комнатной температуре в течение 3-4 часов, прежде чем следовать приведенным выше рекомендациям по повторному нагреву.

Идеи для топпинга американских блинов без глютена

Теперь блины готовы. Как их подавать? Конечно, решать только вам! Но я подумал, что брошу сюда несколько моих любимых начинок в качестве небольшого вдохновения:

• Кленовый сироп и копченый полосатый бекон — совсем как в Нью-Йорке.Комбинация абсолютно нереальная!
• Черника и кленовый сироп или плавленый темный шоколад
• Малина с лимонным соком и тертой цедрой лимона или плавленым белым шоколадом
• Бананово-арахисовое масло с кленовым сиропом
• Нутелла и жареный измельченный фундук
• Тонко нарезанное яблоко (запеченное в духовке до размягчения и утраты твердости) подается с молотой корицей и кленовым сиропом — точно так же, как в Амстердаме.

Рецепт американских блинов без глютена: Метод

А вот и версия для печати моего рецепта американских блинов без глютена.Не забудьте поставить 5 звезд, если вы попробовали и вам понравилось, поскольку это помогает людям понять, что это тоже стоит попробовать! ⭐️ Не стесняйтесь оставлять свои письменные отзывы в комментариях под этим сообщением.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Рецепт американских блинов без глютена — ЛУЧШИЕ толстые и пушистые блины, о которых никто не знал, что они не содержат пшеницы и безопасны для лечения целиакии.Легко безмолочные, веганские и с низким содержанием FODMAP.

Состав

• 200 г безглютеновой муки самоподнимания
• 1,5 ч.л. безглютенового разрыхлителя
• 1 столовая ложка сахара
• 300 мл молока (без молока, если необходимо, или без лактозы, если с низким содержанием FODMAP)
• 2 больших яйца (для веганов используйте заменители яиц, перечисленные в разделе часто задаваемых вопросов)
• масло растительное для жарки

Инструкции

1. Положите в большую миску безглютеновую муку, сахар и перемешайте.
2. В кувшин или миску поменьше добавьте яйца и молоко и тщательно взбейте.
3. Сделайте углубление в миске для муки и добавьте влажные ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.
4. Установите плиту на слабый-средний огонь. Смажьте сковороду легким слоем масла и дайте нагреться — проверьте, готова ли она, добавив одну небольшую каплю теста для блинов; если слегка шипит, значит, готово.
5. Ложка в тесто для блинов. Я использовал для этого 1/4 мерного стакана, так как это идеальное количество теста для 1 блина и гарантирует, что все они будут одного размера.
6. Готовьте до тех пор, пока сторона не будет выглядеть так, будто вы можете перевернуть ее, не разбрызгивая всюду! Это должно занять 1-2 минуты при слабом огне. Если нижняя сторона подрумянивается до того, как верх готов к переворачиванию, уменьшите огонь.
7. Переверните и готовьте еще 30 секунд или около того, а затем переложите на небольшую тарелку. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто, смазывая сковороду маслом между блинами.
8. Подавайте с кленовым сиропом и беконом, нутеллой, свежими ягодами или сбрызните вашими любимыми десертными соусами.Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 98 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 33 мг Натрий: 285 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

Пищевая ценность приблизительна и не всегда точна.

Спасибо, что прочитали все о моем рецепте американских блинов без глютена! Если вы это сделаете, мне бы хотелось увидеть, как все получилось, поэтому не забудьте сфотографировать свои творения и отметить меня в Instagram!

Есть вопросы по рецепту? Пожалуйста, дайте мне знать, подписавшись на меня в Instagram и оставив комментарий к недавней фотографии!

Спасибо за чтение,

Бекки ххх

Да, и не забудьте прикрепить это на потом!

Комментарии

Как это приготовить: рецепт пушистых американских блинов Нила Кляйнберга

Моя техника приготовления блинов была усовершенствована в 1980-х и 90-х годах, когда я был шеф-поваром на банкетах на Манхэттене — тогда, когда бранч-буфет был в моде.Я научился применять французские техники к этой американской классике. Два секрета приготовления великолепных, пушистых блинов: убедитесь, что сковорода очень горячая, и не перемешивайте слишком много, так как в муке образуется глютен, что делает ее жесткой. Для придания вкуса и текстуры в этот рецепт также входят фрукты и грецкие орехи.

Обслуживает: 8-10
Принимает: 30-45 минут

Состав
560 г простой муки
1 столовая ложка разрыхлителя плюс 1 чайная ложка
150 г сахарного песка
6 крупных яиц, отделенных друг от друга
750 мл цельного молока
60 г несоленого сливочного масла, топленого, плюс 9.5г нерасплавленная для сковороды
1 чайная ложка ванильного экстракта
340 г черники или нарезанных бананов
125 г измельченных грецких орехов
50 г сахарной пудры или сахарной пудры с корицей для присыпки

Метод
1 Отмерьте и просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую (предпочтительно из нержавеющей стали) миску для смешивания.
2 В другой миске взбейте желтки, молоко, топленое масло и ваниль до однородности. Взбейте влажную смесь с сухой смесью.Результат должен быть слегка комковатым, но вместе с тем образовать жидкое тесто.
3 Взбивайте (вручную или электрическим способом) яичные белки в средней миске до тех пор, пока они не станут мягкими. Будьте осторожны, чтобы не взбить яичные белки.
4 Осторожно смешайте половину взбитых белков с жидким тестом с помощью большого резинового шпателя, затем осторожно добавьте оставшуюся половину в тесто.
5 Нагрейте сковороду — электрическую сковородку, сковородку на плите или большую плоскую сковороду — до 175–190 ° C.Смажьте горячую сковороду оставшимся сливочным маслом. Выложите на сковороду примерно 4 столовые ложки теста для блинов и готовьте, чтобы они застыли. Добавьте 1 столовую ложку черники или нарезанных бананов и 1 чайную ложку грецких орехов, прежде чем переворачивать блины. Когда наверху начнут образовываться пузырьки, приподнимите блин на полпути и посмотрите, не стал ли он золотисто-коричневым и хрустящим по краям. Если готовы, переверните.
6 Когда блин станет золотисто-коричневым с обеих сторон, удалите его лопаткой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой, готовя по несколько блинов за раз.Украсить сахарной пудрой для черничных оладий, сахарной корицей для бананово-грецких орехов. Мы подаем его с кленовым маслом, но настоящий кленовый сироп не менее вкусен.

Нил — шеф-повар и владелец Clinton St. Baking Co. & Restaurant в Нью-Йорке.

Если вам не нравятся традиционные блины, отправляйтесь сюда за пятью не менее вкусными альтернативами.

Следуйте за нами в социальных сетях

Twitter | Facebook | Instagram | Flipboard

Как приготовить классический рецепт американских блинов | Рецепт пушистых блинов

Уведомление о партнерской программе: Каждая покупка, совершенная по нашим партнерским ссылкам, приносит нам пропорциональную комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вот более подробная информация о раскрытии информации о наших партнерах.

Как приготовить рецепт классических американских блинов | Рецепт пушистых блинов

PinКак сделать рецепт классических американских блинов | Рецепт пушистых блинов

Не забудьте удивить посетителей завтрака этим классическим рецептом американских блинов | Рецепт пушистых блинов.

Откройте для себя способы приготовить американские блины с этим восхитительным рецептом классических американских блинов, чтобы вы сразу же создали свои собственные потрясающие, толстые и пушистые блины.

Готовьте восхитительные воздушные блины с нуля.

В этом легком рецепте блинов используются 7 компонентов, которые вы, скорее всего, уже получили.

Начните свой день с этих классических американских блинов.

Их легко приготовить, и в них может быть множество добавок, таких как кленовый сироп, мед или чистые ягоды — выбор за вами!

➤ СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: ЗАВТРАК В ФРАНЦУЗСКОМ СТИЛЕ (PETIT DEJEUNER)

Преимущество блинов в том, что они намного легче, чем приготовленный завтрак (который служит больше в качестве позднего завтрака, чем завтрак), и они, без сомнения, быстро готовятся — всего за 10 минут.

Они также готовятся из ингредиентов, которые я обычно храню на кухне, поэтому я могу решить приготовить их по своей прихоти.

Я люблю их подавать со свежими фруктами и поливать кленовым сиропом.

Мне очень нравится делать блины маленькими и изящными, но вы можете сделать их больше, если хотите.

Если вы чувствуете себя более изобретательным, вы можете дополнительно использовать этот рецепт, чтобы попробовать несколько блинов.

Этот рецепт пушистых блинов обязательно покорит сердца ваших гостей и членов вашей семьи.

PinКак сделать рецепт классических американских блинов | Рецепт пушистых блинов

Как приготовить рецепт классических американских блинов | Рецепт пушистых блинов

Не забудьте удивить посетителей завтрака этим классическим рецептом американских блинов.

Этот простой рецепт блинов может включать множество начинок, таких как кленовый сироп, мед или чистые ягоды — выбор за вами!

Курс Завтрак
Кухня Американская, итальянская

Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут

Порций 4 человека
Калорий 174 ккал

Автор Ранджита Нат Гхай

Состав

Инструкции

1. Просейте вместе муку и разрыхлитель в большую миску.
2. В отдельной миске взбейте молоко, яйца и немного растопленного масла.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Добавьте оставшееся масло. Перемешайте деревянной ложкой. Тесто будет слегка комковатым.
4. Слегка смажьте сковороду или сковороду маслом; нагрейте масло, пока оно не станет умеренно горячим.
5. Выложите тесто на сковороду с помощью ковша на 2 унции (60 миллилитров), оставив примерно 4-5 дюймов между блинами.
6. Готовьте блины до тех пор, пока нижняя сторона не станет коричневой, края не начнут сохнуть и пузырьки не начнут вырываться из теста, примерно через 3-5 минут.
7. Переверните блины и готовьте их, пока вторая сторона не станет коричневой. Повторите, используя оставшееся тесто.
8. Подавайте блины сразу или держите их в тепле, не накрывая, в медленной духовке. Не держите блины дольше 30 минут, иначе они станут жесткими.

➤ Другие рецепты яиц, которые могут вам понравиться

Краткая информация

Pin

Название рецепта: Как приготовить классические американские блины Рецепт

Автор: Ранджита Нат Гхай

Описание: Не забудьте поразить посетителей завтрака этим классическим рецептом американских блинов.Их легко приготовить, и в них может быть множество добавок, таких как кленовый сироп, мед или чистые ягоды — выбор за вами!

Время приготовления: 10M

Время приготовления: 1OM

Общее время: 20M

Тип: завтрак

Выход рецепта: 4 порции

Рецепт Ингредиенты: 500 грамм Мука , 170 г сахара, 1 столовая ложка разрыхлителя, 500 мл молока, 4-5 шт. Яйца, слегка взбитые, 85 г сливочного масла, растопленное, растительное масло по мере необходимости

Инструкции по рецепту: Просейте вместе муку и разрыхлитель в большой миска для смешивания.В отдельной миске взбейте молоко, яйца и немного растопленного масла. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Добавьте оставшееся масло. Перемешайте деревянной ложкой. Тесто будет слегка комковатым. Слегка смажьте сковородку маслом или сковороду маслом; нагрейте масло, пока оно не станет умеренно горячим. Выложите тесто на сковороду с помощью ковша на 2 унции (60 миллилитров), оставив около 4-5 дюймов пространства между блинами. Готовьте блины до тех пор, пока нижняя сторона не станет коричневой, края не начнут сохнуть и пузырьки не начнут вырываться из теста, примерно через 3-5 минут.Переверните блины и готовьте, пока вторая сторона не станет коричневой. Повторите, используя оставшееся тесто. Подавайте блины сразу же или держите их в тепле, не накрывая, в медленной духовке. Не держите блины дольше 30 минут, иначе они станут жесткими.

Калорий: 174

URL эскиза видео:

• Легкость приготовления
• Пищевая ценность
• Польза для здоровья

Сводка

Не забудьте удивить посетителей завтрака этим классическим рецептом американских блинов.Их легко приготовить, и в них может быть множество добавок, таких как кленовый сироп, мед или чистые ягоды — выбор за вами!

Плюсы

Подавайте блины сразу или держите их в тепле, не накрывая, в медленной духовке.

Минусы

Не держите блины дольше 30 минут, иначе они станут твердыми.

Хотите блинов? Попробуйте этот пушистый вкусный рецепт дома

Опубликован в 24 июня 2021 г., 0:47

Предлагаем вам классический рецепт американских блинов.

Кто не любит воздушные блины с большим количеством кленового сиропа? Блины — это то, что принято называть «утешением, пищей для души», но приготовить идеальное тесто на скорую руку обычно непросто. Чтобы положить конец этой проблеме, мы предлагаем вам классический рецепт американских блинов, который легко приготовить и слишком вкусный, чтобы устоять перед ним.

Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить классический американский блин, вам нужно сначала собрать следующие ингредиенты: 120 г универсальной муки / майды, две столовые ложки сахара, полторы чайных ложки разрыхлителя, щепотка соли, 250 мл молока, две столовые ложки топленого масла, одно яйцо и различные начинки вашего на выбор (кленовый сироп, мед, свежие ягоды, бананы, орехи и др.))

Затем смешайте сухие и влажные ингредиенты по отдельности

Сначала смешайте в миске универсальную муку, соль, сахар и разрыхлитель.Вы также можете просеять все ингредиенты, чтобы получить тонкую порошковую смесь. Теперь в другой миске тщательно взбейте молоко и яйцо. К этому добавьте сливочное масло и хорошо взбейте, чтобы получилось однородное тесто. Затем добавьте во влажную смесь сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.

Обжарить блины до коричневого цвета с обеих сторон

Когда тесто будет готово, нагрейте сковороду или сковороду и смажьте ее растительным маслом.Используйте две-три столовых ложки или примерно 1/4 стакана жидкого теста для каждого блина. Когда начнут появляться крошечные пузырьки, переверните блин и готовьте и другую сторону. В идеале, ваш блин должен быть светло-коричневого цвета с обеих сторон после правильного приготовления.

Посыпьте любимыми начинками и наслаждайтесь

Теперь моя любимая часть — начинки.Хотя это классический американский рецепт, который сам по себе является восхитительным лакомством, не стесняйтесь настраивать его на свой вкус, добавляя начинки по вашему выбору. Бананы, ягоды и немного кленового сиропа — ваши лучшие друзья, если вы ищете полезные для здоровья варианты. Для детей добавьте немного шоколадного сиропа, сливок и вуаля!

Рецепт классических американских блинов из пахты

Этот рецепт американских блинов идеально подходит для позднего завтрака с вашими любимыми начинками или просто, если вам нравится завтрак в середине недели.Этот легкий рецепт блинов, приготовленный из пахты, подается здесь с пряными летними ягодами корицы и ложкой взбитых сливок, но вы, конечно, можете забыть об этом и выбрать классическое сочетание кленового сиропа и бекона. Убедитесь, что ваша сковорода хорошая и горячая, прежде чем добавлять жидкое тесто, иначе вы можете не получить желаемый результат.

Здесь вы найдете еще более вкусные рецепты блинов.

Состав

Для теста

• 140 г простой муки
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка гидрокарбоната соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 маленькое яйцо, примерно взбитое
• 175 мл пахты
• 75 мл холодной воды
• ½ столовой ложки топленого масла
• Масло подсолнечное, для смазки (около 3 столовых ложек)

Для ягод

• 225 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Сок 1 апельсина
• 1½ столовых ложки аррорута
• 1кг замороженных летних ягод

Обслуживать

Метод

1. Чтобы приготовить соус из летних ягод, положите сахар, корицу и аррорут в нержавеющую кастрюлю.Деревянной ложкой добавьте апельсиновый сок. Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится и смесь не начнет густеть. Добавьте замороженные ягоды, увеличьте огонь, доведите до кипения и осторожно варите 5 минут или пока соус не перестанет иметь мучный вкус. Отложите в сторону.
2. Чтобы приготовить блины, разогрейте тарелку в очень низкой духовке. Просейте муку, соль, бикарбонат соды и разрыхлитель в большую миску. Сделайте углубление в центре муки и постепенно вбивайте яйцо, затем пахту, воду и топленое масло, пока не образуется гладкое густое тесто.
3. Поставьте большую сковороду с толстым дном на средний огонь. Если у вас две сковороды, используйте обе. Обильно смажьте подсолнечным маслом. Когда сковорода станет средней, ложкой на нее ложкой разложите тесто, слегка разводя его и пытаясь сделать так, чтобы оно приняло круглую форму. Повторяйте процесс, пока на каждой сковороде не будет по 6 блинов. Примерно через 2–3 минуты, когда они надулись и покажутся крошечные пузырьки, переверните их и готовьте еще несколько минут с другой стороны.
4. Переложите блины на теплую тарелку; слегка накройте фольгой, пока будете жарить следующую партию. В результате получится 21 блин — 24, если вы сделаете их совсем небольшого размера. Разогрейте соус и подавайте с теплыми оладьями и взбитыми сливками.

Чтобы пить: сладкий концентрированный белый цвет с высокой кислотностью, соответствующей кислотности ягод: Tamar Ridge Kayena Vineyard Limited Release Botrytis Riesling 2010.

Гречневые блины с шоколадно-ореховой пастой .