Распечатать рецепт

Ингредиенты

• яйцо куриное — 6 штук;
• сахар — 200 грамм;
• мука пшеничная — 200 грамм.

Инструкции

1. Разбиваем в подходящую посуду куриные яйца.

2. Добавляем остальной сахар и взбиваем все миксером на высоких оборотах до образования пышной белой массы. Затем порциями просеиваем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.

3. Вмешиваем муку в яичную массу складывающими движениями , то есть подчерпываем снизу-вверх.

4. Наполняем форму для выпекания, застеленную пергаментной бумагой, бисквитным тестом.

5. Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем бисквит 40-60 минут.

6. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой или обычной деревянной зубочисткой. Палочка должна остаться сухой.

Классический бисквит (фото-рецепт)

Бисквитный корж является базовой основой для множества самых разных десертов. Готовые бисквиты, довольно сносного качества, сейчас можно купить в магазине. Однако, в заводском продукте нет того неповторимого шарма, как если бы испечь бисквит самим дома по классическому рецепту. Конечно, с первого раза не у всех может получится то, что хочется. Но при небольшой сноровке и соблюдении некоторых правил, можно научится выпекать вкусный пышный бисквит, из которого можно творить потрясающие вкусности.

Рецепт классического бисквита очень прост. В него входят:

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 0,5 стакана;
• мука — 0,5 стакана;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Как приготовить бисквит.
Белки отделяем от желтков. Отдельно с половиной сахара взбиваем белки до образования густой пены. При этом сахар нужно добавлять постепенно, чтобы пена была более пышной. Точно также, с оставшейся половиной сахара, взбиваем желтки.

Затем аккуратно, чтобы пена не осела, соединяем взбитые желтки и белки, перемешивая лопаточкой. Затем добавляем ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку. Вместо разрыхлителя можно добавить 1 чайную ложку соды, гашенной уксусом. Замешиваем тесто, чтобы не было комочков. По консистенции оно должно получиться жидковатым, примерно как сметана.

Дно разъемной формы застелем пергаментной бумагой. Выливаем в нее тесто и разравниваем поверхность ложкой. А как испечь бисквит — это целая наука.

Отправляем форму с бисквитом в духовку, разогретую до 175 градусов, выпекаться на 20-25 минут. На это время полностью забудьте о нем и ни в коем случае не открывайте дверцу духовки. Иначе бисквит осядет или неравномерно поднимется. Также, для более равномерно нагревания теста и предотвращения «горба» на бисквите, можно поставить в духовку на уровень ниже противень с холодной водой.

Готовый бисквит остужаем при комнатной температуре в течении 2-х часов, не меньше. Чтобы он не растрескался за это время, примерно через 15 минут, после духовки, нужно аккуратно расстегнуть борта формы.

Когда бисквит остынет, можно приступать к дальнейшему творению кулинарных шедевров. Если бисквит слишком пышный, то его можно разрезать вдоль пополам и тогда у вас получится два тонких коржа. Например, один из них можно пустить на приготовления домашнего чизкейка, а другой — на клубничный торт. Хотя здесь полет фантазий еще никто не ограничивал.

Вот и все! Классический бисквит готов! Не уставайте творить и удивлять!

Приятного аппетита!

Рекомендуемые рецепты

Пышный бисквит: простой рецепт с фото

Главная » Выпечка » Сладкая » Бисквит

На просторах интернета можно встретить сотни или даже тысячи рецептов бисквита. Встречаются как классические рецепты, так и не совсем привычны, например, бисквит на сметане, бисквит со сливочным маслом, бисквит на белках и т.д. Я хочу предложить рецепт классического бисквита. Рецепт достался мне от мамы, и в этом и заключается его простота, т.к. тогда бытовые весы были редкостью и все мерилось ложками и стаканами. Бисквит, приготовленный по этому рецепту, можно использовать как основу для тортов, а также как тесто для шарлотки.

Ингредиенты

• яйца крупные 3 шт.
• сахар 1 неполный ст.
• мука 2/3 ст.
• крахмал 2 ст.л.
• ванильный сахар 1 ч.л. (или ванилин на кончике ножа)

Подготовительный этап: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

После приготовления вы получите

Автор рецепта: Анна

Как приготовить простой пышный бисквит: рецепт с фото

1. Разбейте яйца в чашу миксера. Яйца я беру самые крупный (отборные или С-0)
2. Постепенно увеличивая скорость, взбейте яйца в пышную пену. Масса должна увеличится раза в 3-4
3. Затем, не останавливая взбивание, всыпайте небольшими порциями сахар. Взбивать нужно до плотной пышной массы
4. Когда закончите взбивать, проведите 2 теста, во-первых, проверьте на наличие крупинок сахара, во-вторых, на узоры которые оставляют венчики на поверхности массы
5. После проверки просейте муку с крахмалом и аккуратными складывающими движениями в одном направлении, вмешайте муку к яичной массе
6. Масса должна остаться воздушной, но одновременно и тягучей
7. Переложите тесто в форму, смазанную масло и присыпанную манкой, и отправьте в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20-25 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой
8. Готовый бисквит остудите немного в форме, а затем до полного остывая уберите на решетку. Перед сборкой торта, лучше дать бисквиту отлежаться 6-8 часов при комнатной температуре
9. Бисквит получается очень легким и пышным. Из данной нормы продуктов и для формы 21 см высота бисквита 4-5 см

Приятного аппетита!

Рецепт идеального печенья (Пошаговое видео!)

Ничто не сравнится со свежеиспеченным домашним бисквитом по рецепту ! Моя семья падает в обморок, когда я делаю это слоеное печенье на завтрак или ужин. Они отнимают столько же времени и усилий, как и эти бренды консервированного бисквитного теста, так что побалуйте себя и своих близких чем-то, что производится из полезных ингредиентов!

По этому рецепту вы получите безупречное печенье.Даже если вы никогда раньше не делали их с нуля, скоро вы поймете, почему лучше делать их самодельными. У них потрясающий вкус!

• Универсальная мука — основа практически любой выпечки
• Разрыхлитель — помогает приподнять печенье
• Сахар — добавляет аромат
• Соль — уравновешивает печенье, чтобы оно не стало сладким
• Цельное молоко — создает влагу
• Яйцо — связывает печенье
• Масло холодное — секрет совершенства печенья.Укорочения не требуется!
• Винный камень — дополнительно связывает печенье вместе для получения чудесной шелушащейся текстуры

Меня всегда спрашивают, что нужно для простого домашнего печенья. Это займет всего 10 минут на подготовку и 10 минут на выпечку. Этот простой рецепт печенья, состоящий всего из 8 ингредиентов, которые есть у вас на кухне, станет отличным помощником!

Ты должен рискнуть, чтобы получить печенье.
Аноним

Чтобы приготовить домашнее печенье с нуля, нужно выполнить 4 простых шага. Смешайте сухие ингредиенты. Затем вы добавите масло. Затем вы добавите молоко и яйца, пока не смешаетесь, а затем раскатайте тесто. Простой стакан поможет вам каждый раз разрезать идеальное печенье. Испеките их и вуаля! У вас есть домашнее печенье!

• Холодное масло — Может быть, вам интересно, почему я выбрал холодное масло.Причина в том, что оно тает по мере выпекания печенья, выделяя пар и вырезая воздушные карманы, чтобы внутри получилась слоеная текстура печенья.
• Не перемешивайте повторно — Вы также должны просто смешать ингредиенты. Из-за чрезмерной обработки теста они становятся плоскими и жесткими. Если все сделать правильно, тесто должно выглядеть рассыпчатым.
• Прижмите осторожно — просто вдавите стакан в тесто, не перекручивая. Вы должны сделать чистый разрез, чтобы каждое печенье поднималось правильно.
• Выпекайте плотно — В отличие от печенья, масляное печенье должно выпекаться близко друг к другу, чтобы получить лучшее воздушное печенье.

Хорошее печенье будет иметь шелушащуюся текстуру и более легкую плотность. Он должен быть хрустящим, но одновременно мягким. С этим рецептом южного бисквита вы получите именно то, что ищете!

Универсальная мука — лучшая для печенья.Это делает их легкими и воздушными, такими, какими вы хотите их видеть.

Пахта добавляет рецепту кислотность, жирность и жидкость. Благодаря этому ваши разрыхлители заставят тесто подняться.

Печенье из пахты отлично сочетается со сливочным маслом, которое придает ему больше аромата. С шортенингом ваше печенье не будет таким слоеным, но масло — более легкий вариант, который у большинства людей есть на кухне.

Можно использовать воду, но также потребуется больше холодного масла. Замена будет 1 стакан воды и 1 ½ чайной ложки масла.

Нет, не пропустите разрыхлитель. Это то, что вам нужно, чтобы печенье соответствовало требованиям. Иначе получится плоское и безжизненное печенье.

Это не идеально. Если вы используете пищевую соду вместо разрыхлителя для этого печенья, вам нужно компенсировать это кислым ингредиентом. Это означает использование чашки пахты или чайной ложки лимонного сока. Пищевую соду нужно использовать только чайной ложки.

Для выпечки печенья в большинстве случаев требуется всего 10 минут.В зависимости от духовки вам может потребоваться до 15 минут. Просто проверьте через 10 минут и посмотрите, золотые ли они.

В этом рецепте печенья из пахты вы заметите, что масло должно быть холодным. Так жир не тает сразу же и не оставляет вам печенье, напоминающее хоккейные шайбы.

Причина может быть в вашем разрыхлителе. Используйте разрыхлитель двойного действия без алюминия, потому что он вступает в реакцию с жидкостью, а не с нагревом, и они хорошо взбиваются.

Жирный компонент вашего печенья делает его влажным и восхитительным внутри. Убедитесь, что масло остыло, чтобы печенье получилось желаемой консистенции.

Я люблю подавать южное печенье с жареной курицей или барбекю. Они также отлично подходят для завтрака с небольшим количеством масла и джема или любимым блюдом моего мужа, колбасным соусом.Я даже сделал дополнительные вещи, чтобы приготовить здоровые бутерброды на завтрак для всей семьи, и это абсолютная победа!

Свежеиспеченное домашнее печенье следует хранить при комнатной температуре. Так они будут в норме 1-2 дня. Если вы хотите хранить их дольше, положите их в холодильник, где они хранятся около недели. На прилавке или в холодильнике хорошо заверните их, чтобы они не высохли.

Да.Бисквиты довольно хорошо замораживаются. Перед замораживанием их нужно хорошенько завернуть и использовать в течение 2 месяцев.

Вот мой трюк с разогревом замороженного печенья. Я беру их еще замороженными и запекаю при 350 в течение 15 минут. Я накрываю их фольгой, чтобы они не стали слишком коричневыми. Они каждый раз выходят мягкими и теплыми!

Это классическое домашнее печенье просто восхитительно! Они мягкие и пушистые внутри с идеальным золотисто-коричневым верхом.Этот суперпростой рецепт печенья готовится с нуля и отлично сочетается с самыми разными блюдами.

• 3 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 3/4 стакана холодного масла (нарезанного кубиками)
• 1 стакан целого молоко
• 1 яйцо

• Разогрейте духовку до 450F. В большой миске смешайте сухие ингредиенты.Затем добавьте к мучной смеси холодное масло. (Лучше всего держать его в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока он не станет холодным). Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до однородного состояния.

• Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте мукой верх теста. Месите примерно 10-15 раз, добавляя муку, если тесто станет липким. Раскатайте тесто до толщины 1 дюйм и нарежьте ножом для стекла или печенья.

• Положите печенье на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.

• Смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом и подавайте.

калорий: 369 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 7 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 563 мг | Калий: 134 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 611 МЕ | Кальций: 185 мг | Железо: 3 мг

Еще рецепты печенья:

Рецепт печенья «Ангел»

В первый раз, когда я столкнулся с ангельским печеньем, я был у моей подруги Дженифер, которая родилась и выросла на Юге. Выросший в Сент-Луисе, я думал, что знаю печенье, но один кусочек южного печенья моего друга, и я знал, что мне нужно многому научиться.

Это нечто среднее между обеденным рулетом и слоеным бисквитом, ангельское печенье легко приготовить и практически надежно. Так что забудьте старый миф о том, что только южане могут делать приличное печенье — это печенье для всех!

Что такое печенье «Ангел»?

Печенье «Ангел» изготавливается с использованием трех разрыхлителей: разрыхлителя , пищевой соды, дрожжей и .Они — полная противоположность тяжелым печеньям с хоккейной шайбой, которых все боятся. Использование трех заквасок делает печенье «ангелочки» таким легким и пушистым, как если бы оно могло взлететь к небу, как ангелы — отсюда, конечно, и произошло название.

Какую муку использовать для печенья Angel

Не суетитесь и не беспокойтесь о том, какая мука у вас есть для этих ангельских печений; просто используйте то, что у вас есть в кладовой. Хотя многие южане предпочитают муку из белых лилий (мука из мягкой озимой пшеницы с меньшим содержанием глютена), я обнаружил, что универсальная мука отлично подходит для этого печенья.

Советы по приготовлению легкого и пушистого печенья

Я сказал, что ангельское печенье легко приготовить, и это так; им даже не нужна скалка, так как скалка слишком сильно раздробит тесто и сделает печенье более плотным.

Вместо этого используйте эти приемы для легкого и пушистого печенья:

• Придавите и сложите тесто для бисквитов руками, чтобы печенье оставалось легким и пушистым
• При вырезании печенья сначала окуните нож в муку (это препятствует прилипанию теста для печенья к ножу), затем нажмите прямо вниз в тесто.
• Не крутите! Если вы перекручиваете при вырезании печенья, вы рискуете «запечатать» края печенья, и тогда печенье не поднимется так сильно.

Я рекомендую использовать двухдюймовый круглый нож для печенья, чтобы вырезать печенье. Если хотите, можете использовать более крупный, но печенья у вас будет меньше.

Примечание : Из-за характера печенья «ангел», которое больше похоже на булочку, оно не работает как дроп-печенье.

Могу ли я пропустить сокращение?

Шортенинг в рецепте предназначен для того, чтобы печенье получилось еще более приподнятым и пушистым, но если вы не хотите использовать шортенинг, , вы можете не использовать шортенинг и увеличить количество масла до одной чашки (две палочки или 225 граммов).Просто имейте в виду, что получившееся печенье будет немного плотнее, но все же будет восхитительно легче, чем обычное печенье, приготовленное без дрожжей.

Нужно ли использовать чугунную сковороду?

Я рекомендую выпекать ангельское печенье в тяжелой чугунной сковороде, потому что чугунная сковорода не только более равномерно распределяет тепло духовки, но и обеспечивает красивое и тесное место для размещения печенья. Когда края печенья соприкасаются, им некуда податься, кроме как вверх, когда они запекаются — а «вверх» означает более пушистое печенье!

Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать жаростойкую сковороду, форму для выпечки, форму для выпечки или небольшой противень с бортиками.Только обратите внимание на время запекания. Имейте в виду, что на сковороде, противнях и противнях с более тонкими стенками печенье испечется быстрее.

Печенье Make-Ahead Angel

Хотите свежее печенье утром с минимальными усилиями? Заранее приготовьте тесто для ангельского бисквита! Фактически, если оставить тесто в холодильнике на ночь, он замедлит рост дрожжей, что придаст печенье более сложный и вкусный дрожжевой вкус.

Для этого приготовьте тесто, вырежьте его, разложите печенье на сковороде, как если бы вы его запекали, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.Перед выпечкой доведите печенье до комнатной температуры (часа на прилавке должно быть достаточно).

Как хранить и замораживать печенье Angel

Печенье Angel можно хранить в герметичном контейнере до двух дней при комнатной температуре. Не рекомендуется хранить их в холодильнике, так как они быстро затвердеют.

Заморозьте выпеченное печенье в герметичном контейнере или закрывающемся пакете на срок до месяца. Разморозьте печенье на прилавке (около 30 минут), затем поместите в духовку с температурой 350 ° F на 5-10 минут, чтобы они нагрелись.

Еще более вкусные рецепты печенья:

Gold Medal ™ Classic Biscuits — Золотая медаль Мука

Горячее печенье! Наслаждайтесь этой тающей во рту классикой, которую легко приготовить.

Список ингредиентов

• Маленькая галочка в кружке, 2 стакана универсальной муки Gold Medal ™
• Маленькая галочка в кружке, 1 столовая ложка сахара
• Маленькая галочка в кружке, 3 чайных ложки разрыхлителя
• Маленькая галочка отметка в кружке пиктограмма 1 чайная ложка соли
• Маленькая галочка в кружке пиктограмма 1/2 стакана масла или маргарина
• Маленькая галочка в круге пиктограмма 3/4 стакана молока

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 450 ° Ф. В миске среднего размера перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль до смешивания. Нарежьте масло с помощью блендера или вилки, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Добавьте молоко, пока смесь не превратится в мягкое тесто и не выйдет за край миски (тесто будет мягким и липким).
2. Слегка посыпьте мукой разделочную доску или столешницу. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность; аккуратно обвалять в муке. Чтобы замесить тесто, поверните его к себе. Пятками рук слегка отодвиньте тесто от себя коротким покачивающим движением.Переместите тесто на четверть оборота и повторите 10 раз. Тесто будет упругим и гладким.
3. На посыпанной мукой поверхности равномерно расплющить тесто руками или скалкой, пока тесто не станет толщиной 1/2 дюйма.
4. Перед тем, как разрезать каждый бисквит, окуните круглый нож размером 2 1/2 дюйма в муку, чтобы он слегка покрыл его, чтобы он легко прорезал тесто без прилипания. Чтобы разрезать, протолкните резак прямо через тесто, не скручивая и не переворачивая. Нарежьте печенье как можно ближе друг к другу. На несмазанный противень для печенья поместите печенье на расстоянии около 1 дюйма для печенья с хрустящей корочкой или положите так, чтобы стороны соприкасались, для печенья с мягкими сторонами.
5. Выпекать от 10 до 12 минут или до золотистой корочки. Немедленно удалите с противня. Подавать теплым.

Советы

• Сбрызните противень кулинарным спреем. Увеличьте количество молока до 1 стакана. Выложите тесто на противень по 12 ложек на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
• Чтобы разрезать печенье, вставьте в тесто круглую ножку, смоченную в муке. Удалите излишки теста вокруг печенья. С помощью терки переместите каждое печенье на противень. Чтобы разрезать оставшееся печенье, соберите излишки теста и аккуратно разровняйте его до толщины в 1/2 дюйма.Используйте как можно меньше дополнительных четырех штук на поверхности, чтобы печенье не получилось жестким и сухим.

Нежное и слоеное сладкое печенье | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 2003 Сара Филлипс CraftyBaking. com

Вариант: печенье для песочного пирога с клубникой

Приготовление печенья — это не только рецепт, но и техника. Легко следовать рецепту в точности, но не владеть техникой, чтобы научиться делать слоеное нежное печенье.Когда все сделано неправильно, в результате получается твердая сухая хоккейная шайба в виде бисквита. Приготовление моего рецепта нежного и слоеного сладкого печенья поможет вам усовершенствовать свои навыки приготовления печенья. Изготовление печенья требует практики и времени; не расстраивайтесь, если ваши первые попытки окажутся однобокими, не поднимутся так высоко, как вы надеялись, или будут сухими и не шелушащимися. Но как только вы освоите эти шаги, вы сможете приготовить однородное, слоеное и нежное печенье.

Печенье обычно заквашивают на разрыхлителе, что делает его частью категории быстрого хлеба.Быстрый хлеб включает в себя большое семейство знакомых рецептов — буханки, а также кексы, булочки, печенье, блины, вафли, блины и многое другое. Название «быстрый» в названии быстрого хлеба происходит от того факта, что в основном они заквашиваются пищевой содой и / или разрыхлителем, оба являются химическими разрыхлителями. Они быстродействующие и позволяют хлебу начать подниматься в тот момент, когда вы добавляете влажные ингредиенты к сухим. С другой стороны, дрожжевой хлеб требует длительного брожения, измеряемого часами.

Самый популярный способ приготовления печенья во многом схож с приготовлением теста для пирогов, где твердый жир, такой как сливочное масло или шортенинг, также известный как шортенинги, «нарезается» на муку и сухие ингредиенты. В результате получается шелушащаяся текстура. Цель добавления жира в муку — разбить жир и открыть большую поверхность, чтобы он мог контактировать с большим количеством частиц муки.
Я использую этот рецепт в своих Mini Skillet Strawberry Shortcakes .
ПОМОЩЬ ПО БЫСТРОМУ РЕЦЕПТУ

КЕЛЛИ ГОВОРЯЕТ: «Самое красивое и самое слоеное печенье, которое я когда-либо готовила. Отличный рецепт! »

Чтобы нарезать сливочное масло на мелкие кусочки равного размера, разрежьте развернутый кусок холодного масла пополам по горизонтали, а затем пополам по вертикали. Уложите полоски масла в исходную форму. Нарежьте масло по отметке в одну столовую ложку, как указано на обертке.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, холодного или овощного жира, комнатной температуры.

2 стакана небеленой универсальной муки (ложка в мерный стакан и разровнять до края)
3 столовые ложки сахарного песка, плюс дополнительно для посыпания верхушки печенья
4 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли

1 / 2 стакана (или больше, если необходимо) жирных сливок, сливок, половинных сливок или цельного молока, холодных или дополнительных для очистки верхних частей печенья до золотисто-коричневого цвета.
ПРИМЕЧАНИЕ. Нанесение тонкого слоя растопленного масла способствует еще более темному подрумяниванию.

ИНСТРУКЦИИ
1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 425 градусов F. Отложите чистый, несмазанный противень или застелите пергаментной бумагой.

2. В средней миске смешайте сухие ингредиенты: смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
Сара говорит: «Врезать» масло или жир означает разрезать холодный жир на мелкие кусочки в муке и сухих ингредиентах до тех пор, пока он не станет напоминать небольшой горошек.

3. Нарезать холодное масло на небольшие кусочки одинакового размера и поставить в холодильник на 30 минут или заморозить на 10 минут, пока оно не остынет.
Если вы используете жир, используйте количество размером столовую ложку. Предварительно охлаждать не нужно.

Обрызгайте муку охлажденным маслом и перемешайте вилкой. Нарежьте масло на сухие ингредиенты скребком, двумя ножами (ножницами) или блендером, пока кусочки масла не станут размером с горошек. Кончиками пальцев вдавите масло в муку, чтобы оно образовало большие хлопья.Продолжайте до тех пор, пока мука не станет лохматой, а кусочки масла не будут равномерно распределены. У вас должны получиться размером с горошину и небольшие комочки жира. Если масло становится жирным, оно тает и становится слишком мягким, охладите смесь в течение 15-20 минут, прежде чем продолжить.

4. Сбрызните сухие ингредиенты небольшим количеством жирных сливок, помешивая при этом вилкой. Перед тем, как добавить еще, протяните вилку до дна миски, чтобы поработать с жидкостью.Повторяйте, пока тесто не станет выглядеть склеенным и липким. Вам может потребоваться больше или меньше молока; это нормально, если да.

Прекратите замес, когда тесто достигнет этого вида. Возможно, вам не понадобится вся жидкость.

5. Выложите тесто на не посыпанную мукой рабочую поверхность или коврик для силипата. Осторожно сдавите тесто кончиками пальцев. Когда вы соберете тесто, оно будет едва слипаться. Замесите тесто, чтобы оно получилось лучше, но не настолько, чтобы оно стало слишком влажным.Муку на рабочую поверхность не добавляла; при замешивании оно выпало из теста.

6. Замесить тесто 30 раз, не более: замешивание или манипуляции с тестом, которые включают перемешивание, замешивание и складывание в слои жира и муки, дают слоистую слоистую крошку. Тесто необходимо замесить в достаточной степени, чтобы набралось достаточно клейковины для получения желаемой слоистой текстуры.

Для замешивания: сначала соедините тесто обеими руками, сжав его вместе. Затем сложите тесто пополам и прижмите.Не добавляйте больше муки на поверхность для замеса. По мере замешивания переворачивайте тесто каждый раз на четверть оборота. Повторите предыдущий и этот шаг вместе 30 раз. Тесто должно быть мягким и слегка эластичным, но не липким и не сухим. Будьте осторожны — чрезмерное перемешивание делает печенье жестким.

7. После замеса тесто станет вязким и слегка шершавым. Втиснуть в клубок. Если бы я разрезал мяч в поперечном сечении, внутри у него были бы чешуйки.

8. Промокните или раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма для чайного печенья (3/4 дюйма для песочного печенья).Разрежьте тесто 3-дюймовым ножом: используйте нож с острой кромкой, чтобы сделать чистый разрез. Начните с одного края теста и держите разрезы близко друг к другу, чтобы не осталось много обрезков. (Обрезки не поднимаются так высоко, как исходное тесто). Разрезать тесто прямо, не перекручивать. Это помогает изготавливать печенье с высоким подъемом, поскольку оно не закрывает края печенья от скручивания, позволяя ему свободно подниматься. Убрать записки.

9. Осторожно приподнимите вырезанное бисквитное тесто кончиками пальцев, стараясь не деформировать круг, и выложите на НЕ СМАЗАННЫЙ противень или на противень, выстланный пергаментной бумагой.Поместите их близко друг к другу, чтобы получилась более мягкая сторона, а для более хрустящего печенья — на расстоянии от 1 до 1 1/2 дюйма (для толщины 1 дюйм). Некоторые бисквиты могут исказить форму, если они будут расположены слишком близко друг к другу. Старайтесь не перемещать тесто слишком много, так как вы не хотите, чтобы в конечном итоге его края сжимались вместе, в результате чего печенье получилось компактным и менее нежным. Смазать ботву молоком и посыпать сахаром.

Если у вас есть обрезки, сложите их друг на друга и скатайте скалкой.Они не поднимутся так высоко, как оригинальное печенье, но будут хорошими.

10. Поместите печенье в духовку и немедленно уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 12-15 минут. Выпекайте, пока верхняя часть не станет слегка коричневой (верхнее фото), а нижняя часть (нижняя часть нижнего фото) станет немного темнее. Печенье должно утроиться в высоту и вырасти примерно до 1 1/2 дюйма. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры на решетке для выпечки.

Дно печенья должно слегка подрумяниться.

ВАРИАНТ
Для приготовления печенья для песочного пирога с клубникой:
Выкрутите тесто квадратом размером 6 x 6 дюймов, предпочтительно толщиной 3/4 дюйма. Разрежьте квадрат на четвертинки. Выложите печенье на НЕ СМАЗАННЫЙ противень и выпекайте около 15-20 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Вынуть и дать остыть на решетке для выпечки.

ХРАНЕНИЕ
Печенье быстро черствеет, поэтому храните остатки, как только они остынут, в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня.Им будет тяжелее, чем накануне. Разогрейте, поместив их на несмазанный противень для печенья в духовку при температуре 350 градусов примерно на 10 минут; внимательно следите, чтобы они не горели.

Печенье можно замораживать как частично, так и полностью выпеченным не более чем на 2 месяца. Чтобы заморозить полностью испеченное печенье, охладите его до комнатной температуры и сразу же поместите в пластиковые пакеты для заморозки, выпуская как можно больше воздуха. Чтобы разморозить, дайте печенье постоять при комнатной температуре около часа, разверните и снова разогрейте в духовке.

Чтобы заморозить частично испеченное печенье, замесите тесто и выпекайте только до тех пор, пока печенье не поднимется, но не начнет окрашиваться. Вынуть из духовки и остудить, затем завернуть и заморозить. Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и закончите выпекать печенье, пока верхняя часть не станет золотистой.

Чтобы заморозить бисквитное тесто, подготовьте и нарежьте бисквиты в соответствии с указаниями рецепта. Однако имейте в виду, что при выпечке они не поднимутся так высоко, потому что чем дольше они хранятся, тем слабее становятся закваски.Заморозьте на противне без накрытия на 1-2 часа, затем поместите в пакеты для заморозки или сложите в герметичный контейнер с кусочком вощеной бумаги между каждым печеньем. Накройте и заморозьте до четырех недель. Разложенное печенье разморозьте при комнатной температуре около часа. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 425 градусов по Фаренгейту примерно 20-25 минут.

Адаптировано из Baking 9-1-1 , Sarah Phillips, Simon and Schuster, 2003.

Самоподнимающееся печенье

Это очень старый, очень простой рецепт печенья для тех случаев, когда у вас нет ни секунды, чтобы тратить зря. Иногда их называют южным печеньем, иногда — южным пахтовым печеньем, иногда — трехкомпонентным печеньем (хотя, если добавить соль, их четыре!)… Но я знаю их как самовозрастающее печенье, потому что самоподнимающаяся мука конечно же, звезда шоу.

Итак, оригинальный рецепт предусматривает пахту, но, конечно, у меня в холодильнике никогда не бывает пахты. Так что я сделал свой, измерив количество молока, которое мне было нужно…

Добавление белого уксуса…

Перемешайте и оставьте.

Простота сухих ингредиентов — вот что делает этот рецепт печенья таким победителем: это просто самоподнимающаяся мука…

И соль!

Важное примечание: если вы закончите использовать холодное соленое масло вместо шортенинга или сала (см. Ниже), вы можете либо полностью отказаться от соли, либо просто добавить вместо этого около 1/2 чайной ложки.

Просто переложите порциями в просеиватель…

И просейте все вместе.

Пришло время сыграть еще один раунд игры «Выбирай»! Ваш! Толстый! Вы можете использовать холодное масло (вкусно), овощной жир (подойдет) или — сделайте глубокий вдох — сало. Я использую сало, но смесь сала и сливочного масла (или шортенинга и сливочного масла) тоже хороший компромисс.

(Вы можете купить маленькие кадки или коробки с салом в большинстве супермаркетов.)

Добавьте жир…

И используйте резак для теста, чтобы все это перемешать.

Теперь, посидев несколько минут, молоко превратилось в пахту! Это один из моих любимых ярлыков. И на самом деле это даже не ярлык. Это займет больше времени, чем просто достать кувшин с пахтой из холодильника. Но опять же, мне нужно больше времени, чтобы поехать в чертов город и получить чертов галлон чертовой пахты, чем на то, чтобы смешать молоко и уксус вместе.

Итак, как я уже говорил, это один из моих любимых ярлыков.

Просто сбрызните, медленно помешивая…

Пока не соберется все вместе. Вы сразу увидите небольшую разницу в тесте из-за всей магии самоподнимающейся муки. Так легко!

Как только оно сойдется, переверните тесто на посыпанную мукой поверхность…

Замесите 10–15 раз (при необходимости посыпьте мукой), чтобы получился шарик.

Тогда просто раскатай! На самом деле, насколько густо вы его раскатываете, зависит от того, насколько высоко вы хотите печенье; они довольно быстро поднимаются в духовке, поэтому, если вы разрежете их слишком толстыми, они могут оказаться слишком высокими! Но если слишком тонкий, то вы задержите их рост. Так что от 1/3 до 1/2 дюйма, вероятно, хорошо!

Я использовал мини-резак, но, конечно, вы можете нарезать печенье любого размера.

Просто разрежьте их как можно ближе друг к другу …

И положить их на сковороду.

Я также использовал рифленый резак, только для ударов ногами.

Милый!

Они идут в действительно горячую духовку — около 475 — и, конечно, запекаются недолго.Продолжительность выпекания полностью зависит от размера печенья, поэтому начните с 8-10 минут для мини-печенья и постепенно увеличивайте его.

Разве они не прекрасны?

Но только одно…

Они выпрашивают топленого масла.

Просто щедро намажьте верхушки; сейчас не время проявлять сдержанность!

О, боже мой.Так феноменально просто и так вкусно. Если вам срочно нужно печенье, этот рецепт — то, что вам нужно!

Вот удобная распечатка для денди.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Южный рецепт печенья Классическое, всего 3 ингредиента

Трудно побывать на юге и не увидеть южное печенье во многих блюдах.У нас они есть на завтрак, в качестве основы для бутерброда на обед и часто в качестве основного хлеба на ужин. Во многих ресторанах, которые вы посещаете, скорее всего, выпадет тарелка теплого печенья еще до того, как вы примете свой заказ! Моя бабушка росла в очень трудные времена, и часто печенье и подливка спасали их от голода.

Признавая, что печенье является излюбленным наследием южных семей, White Lily организовала замечательную кампанию, чтобы побудить людей вернуться к основам и поделиться с другими легко приобретаемыми навыками изготовления печенья.Для меня большая честь быть избранным послом Белой лилии, чтобы помочь в этом.

Сегодня я поделюсь с вами классическим, трехкомпонентным южным бисквитом от White Lily и хочу услышать ваши воспоминания о бисквите! Кто научил вас печь печенье? Кто готовил печенье в вашей семье? Может быть, у вас никогда не было печенья или для вас «печенье» — это то, что мы называем печеньем — это тоже нормально.

Давайте приступим!

Самоподнимающаяся мука, шортенинг и молоко или пахта.

Насыпьте муку в миску среднего размера. Добавьте жир. Разрезать вилкой или ножом для теста.

Когда вы закончите, это будет выглядеть так.

Ничего особенного, но вы больше не сможете увидеть шортенинг, когда его добавят в муку.

Большинство рецептов советуют нарезать масло мукой, пока оно не станет напоминать горошек. Я никогда в жизни не видел гороха, который выглядел бы таким образом, или смеси муки с жиром, похожей на горох.

Должно быть, это был день высокого воображения, когда эта аналогия была придумана.

Добавьте молоко.

Почему в рецепте так много молока, которое нужно использовать?

Иногда муки нужно немного больше, иногда немного меньше. Я мог бы использовать немного больше в этом уроке, но все будет хорошо.

Бисквиты действительно сложно испортить, поэтому, если ваше печенье немного подсохнет, не беспокойтесь, оно все равно будет восхитительным! На самом деле они немного лучше впитывают мед и масло 😉

Мой папа по воскресеньям делал печенье с хоккейными шайбами, но оно все равно было вкусным, и мы все их сожрали! Что еще лучше, если бы они еще остались, мы могли бы использовать их как оружие друг против друга на заднем дворе.

Всегда плюс…

Добавьте молоко, пока тесто не начнет хорошо склеиваться.

Посыпать поверхность мукой — мне нравится раскладывать кусок вощеной бумаги и присыпать его сверху, чтобы потом было легко очистить.

Вылейте тесто на посыпанную мукой поверхность.

Теперь нужно его замесить.

Тем не менее, вы не хотите перемесить это, иначе вы получите хоккейные шайбы моего папы.

Я говорю своим детям: «В печенье, как и в отношениях, никогда не бывает слишком месить тесто». LOL

Как избежать чрезмерного замешивания?

Чтобы избежать чрезмерного замеса, я скручиваю тесто в шар, а затем выдавливаю его (как показано ниже).

Я делаю это не чаще двух-трех раз. Тесто все еще должно растянуться. Если он рвется или рвется, то, вероятно, его слишком замесили. Итак, как только тесто станет мягким и немного отскочит, готово.

Затем я разрезал их 🙂

С помощью резака для печенья или небольшого стакана, который был погружен в муку, чтобы нарезанное печенье не прилипало к ней.

Обрызгайте противень антипригарным кулинарным спреем и поместите в него нарезанное печенье так, чтобы стороны соприкасались. Это помогает им подняться, потому что они поддерживают друг друга во время выпечки и подъема.

Я говорю своим детям: «Вы хотите, чтобы они трогали их, потому что печенье как хорошие друзья, они помогают друг другу подняться».

Выпекайте их при температуре 500 в течение 8-10 минут или пока сверху не подрумянится. Выньте из духовки и смажьте верхнюю часть этого классического южного печенья топленым маслом, если хотите.

Классическое южное печенье с 3 ингредиентами и ингредиентами

Любой посетитель Юга во многих блюдах увидит южное печенье. Сделайте этот рецепт южного печенья на завтрак, обед или основной хлеб на ужин.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

15 минут

Общее время: 50 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: бисквит

Порций: 4

калорий: 545 ккал

Ингредиенты

• 2 чашки самоподнимающейся муки из белой лилии См. Примечания при использовании универсального масла
• 1/4 стакана жира
• 2 / 3–3 / 4 стакана молока

Инструкции

• Разогрейте духовку до 500 градусов и слегка сбрызните противень кулинарным спреем.

• Положите муку в миксерную чашу и нарежьте масло до однородного состояния. Вмешайте достаточно молока, пока тесто не покинет чашу.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно вымесите два-три раза. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и нарежьте ножом для печенья или маленьким стаканом, смоченным в муке. Выложите печенье на подготовленный противень.

• Выпекать 8-10 минут или до золотистой корочки.

* При использовании универсальной муки смешайте два стакана муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и одну чайную ложку соли перед тем, как разрезать масло. Следуйте остальным инструкциям, как написано.

Питание

Калорий: 545 ккал

Вам также могут понравиться эти рецепты:

Домашнее печенье Easy

Бисквитные крендели

Роллы с ложками Южный стиль

Десять минут роллов

Кто научил вас печь печенье? Кто готовил печенье в вашей семье? Может быть, у вас никогда не было печенья или для вас «печенье» — это то, что мы называем печеньем — это тоже нормально.

Поделитесь воспоминаниями в комментариях к этому посту!

Рецепт домашнего печенья из бурбона, классическое британское печенье

Хотите рецепт печенья из бурбона? Я приготовил для вас лучший рецепт печенья из бурбона прямо внизу! Извините, в этом классическом британском бисквите нет ликера, но это не имеет значения, потому что вы все равно полюбите это шоколадное печенье.

Если вы поедете в Великобританию, велика вероятность, что вам встретится классический британский бисквит из бурбона.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое печенье «Бурбон»?

Наряду с дижестивами, заварным кремом и песочным печеньем, бурбоны являются одними из самых популярных печений, которые часто едят в пруду. Несмотря на свое название, алкоголь здесь не используется. Печенье из бурбона — это просто шоколадное печенье-сэндвич с шоколадно-кремовой начинкой.

Как и их кузен с заварным кремом, для этого рецепта печенья из бурбона требуется порошок заварного крема, чтобы придать им уникальный вкус. Это не очередной шоколадный бисквит.

На Рождество в прошлом году моя дочь подарила мне то, что, как она знала, я хотел, — эти резаки для печенья! Они включают в себя печенье из бурбона, кольца для вечеринок, кусачки для варенья и заварного крема!

Это объяснит, как мне удалось сделать печенье из бурбона похожим на купленное в магазине. Но не беспокойтесь, если у вас их нет; Вы можете просто разрезать тесто для шоколадного бисквита на пальцы и наколоть их вилкой.Если вы воспользуетесь этим рецептом печенья из бурбона, они будут одинаковыми на вкус как с резаками, так и без них. Здесь вы можете приобрести ножницы для печенья.

NB: согласно Википедии, это печенье называется Бурбонское печенье в честь европейского дома Бурбонов (не имеет ничего общего с ликером). Они также отмечают, что бурбоны, по-видимому, являются 5-м по популярности печеньем в Великобритании для приготовления чая!

Рецепт классического печенья из бурбона

Рецепт, слегка адаптированный из книги рецептов Lofty Peak, дает около 18 бутербродных печений

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

Просейте муку, заварной крем и какао в большую миску.

Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Затем добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.

Положите тесто на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.

Затем положите на противень с выстланной поверхностью.

Выпекайте примерно от 12 до 15 минут, переворачивая половину времени выпечки, чтобы добиться равномерного результата.

Наконец, поставьте на охлаждающую стойку и дайте остыть перед заполнением.

Кремовая начинка для бисквитного бурбона

рецепт Кристины Конте

Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился плотный масляный крем. Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.

Затем соедините два печенья за раз (не все они будут одного размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.

Продолжайте, пока не будут использованы все печенье и начинка. Наконец, наслаждайтесь чашкой горячего чая!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

Здесь можно найти другие классические английские рецепты.

Рецепт домашнего печенья из бурбона

Доходность: 18 печенья

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Классический британский шоколадный бисквит.

Состав

Тесто для печенья

• 1 1/3 стакана (6 унций) универсальной (простой) муки
• 1/2 стакана (2 унции) заварного крема (порошок Bird’s Custard Powder доступен на Amazon и в британских магазинах)
• 1/4 стакана (1 унция) несладкого какао (я использую какао Barry)
• 1 палочка (4 унции) сливочного масла
• 1/2 стакана (4 унции) пекарского / мелкого сахара
• 1 яйцо

Начинка

• 1 стакан (4 унции) кондитерской / сахарной пудры
• 1/4 палочки (1 унция) сливочного масла
• 2 столовые ложки несладкого какао
• несколько капель молока или воды

Инструкции

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

1. Просейте муку, сухой заварной крем и какао в большую миску.
2. Сливочное масло и сахар, затем добавить яйцо. Добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и замесите до однородного теста.
3. Поместите на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.
4. Положите на противень с выстланной подкладкой.
5. Выпекайте примерно 12-15 минут, переворачивая половину времени выпечки, чтобы обеспечить равномерность результаты
6. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть, прежде чем заливать их

Начинка для бисквитного крема «Бурбон»

1. Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы сформировать густой масляный крем.Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.
2. Совместите два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.
3. Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наслаждайтесь горячей чашкой чая!

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.