Чебуреки — 9 самых удачных рецептов в домашних условиях
Вот и прошло время свежих овощных салатов с грядки, завершается пора домашних заготовок, солений и варений. Близится суровая российская осень.
Пока она еще мило шуршит листвой, но совсем скоро начнутся дожди, промозглость и слякоть. Именно в такую погоду и хочется приготовиться чего-нибудь теплого, сытного и калорийного.
Как раз для этого случая мы подготовили для вас проверенные рецепты чебуреков. Казалось бы, это достаточно сложное блюдо и его затруднительно сделать так, как готовят его мастера или бабушек в татарских селеньях. Но научиться можно всему, если захотеть.
Кстати, чебурек с крымско-татарского переводится, как сырой пирожок.
Не думаю, что здесь имелся в виду результат приготовления. Скорее всего, в название заложили сам процесс готовки. Ведь и тесто, и мясо берутся совершенно сырыми, а готовятся быстро и практически без усилий, на сковородке. Но об этом ниже.
А прежде чем начать описание, хочу поделиться с Вами ссылкой на один из рецептов, который я нашла в блоге «Легкая еда». Там также есть вкусный вариант приготовления нашего вкусного блюда.
Чебуреки домашние по классическому и самому удачному рецепту
Классика – это когда нет ничего дополнительного, только самая суть, только самые необходимые продукты. Если вы никогда не готовили это блюдо и не знаете, получится ли у вас, то именно этот вариант хорош, как говорится, для старта.
Кстати, рецепт проверен годами и готовый продукт получается всегда с самым отличным результатом.
Ингредиенты:
- Мука 500 гр
- Растительное масло 1/3 часть ч.ложки
- Вода холодная 250 мл
- Соль для муки 1 ч.ложка без горки
- Мясной фарш 300 гр
- Луковица 150 гр
- Бульон или вода 4-6 ст.ложек
- Зелень (по желанию)
- Растительное масло для жарки
- Соль для мяса 1 ч.л.
- Перец по вкусу
Приготовление:
1. Взять глубокую миску, просеять в нее всю муку. Сделать это обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этой манипуляции и другим нехитрым действиям готовые изделия получатся хрустящими, а само тесто с многочисленными пупырышками.
Насыпать в муку соли и добавить чуть-чуть растительного масла. Вначале масло с мукой растереть пальцами, чтобы не было комков, а затем просто перемешать.
2. В муку понемногу добавлять воду, не переставая размешивать. В зависимости от того, сколько она возьмет воды, продолжать ее вливать. Обычно у меня всегда на это уходит 240 — 250 мл.
Перемешивать лучше руками, чтобы чувствовать, сколько еще потребуется жидкости. Вначале делать это в миске, а когда вода с мукой полностью соединятся, выложить массу на стол.
Она получится не ровной и даже немного «рваной», захочется добавить еще воды, но делать этого не надо. Нужно просто начать замес. Муку уже не добавлять.
Тесто будет очень тугим и тяжело поддаваться замесу. Стоит продолжать мять его на протяжении 6 — 7 минут, а может и чуть больше. Должно получиться крутое, не очень эластичное тесто, без намека на любые мучные вкрапления.
Оно будет слегка ноздреватым и не совсем ровным. Не пугайтесь, так и надо.
3. Именно в таком виде поместить его в пищевую пленку и оставить отдыхать примерно на час при комнатной температуре. Пока оно лежит, время заняться начинкой.
4. С лука снять шелуху и порубить на кусочки, перекрутить его на мясорубке, можно в блендере или комбайне.
Кто-то предпочитает его порезать кубиками, но мне он нравится здесь именно в таком состоянии, когда лук измельчен в пюре.
Добавить его в готовый фарш. У нас – говяжий.
5. Зелень вымыть, просушить и мелко порубить. Отправить к фаршу. Добавить немного соли (я добавляю чайную ложку без горки) и немного черного молотого перца. Хорошо перемешать.
6. Фарш помять, чтобы добавить ему нежности.
Влить немного холодной воды или бульона. Я наливаю 6 ст. ложек. Мясо должно стать пластичным, однородным и немного жидковатым, как сметана.
Обжариваться изделия будут очень быстро, поэтому важно, чтобы начинка успела прожариться.
7. Фарш закрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. В это время достать тесто и выложить его на рабочую поверхность.
8. Оно к этому времени стало более пластичным, хотя и крутым. Тесто немного помесить, оно при этом станет ровненьким и уже совсем не ноздреватым.
9. Аккуратный кругляш разделить на две равные части. Одну из них убрать под пленку, а другую растянуть в аккуратную колбаску. После чего разрезать на 7 равных частей. Приплюснуть кружочки, задав им круглую форму и тоже спрятать под пленку, чтобы не подсыхали.
Вытаскивая по одному каждый кусочек раскатать в кружок, подсыпая муки, если в этом есть необходимость. У меня такой необходимости не возникло. Кружочек получится очень тоненьким, и в диаметре от 18 до 20 см.
10. На одну половину кружочка выложить немного начинки, отступив от края около 2-3 см.
Из данного количества теста у меня получится 15 готовых изделий, поэтому можете сразу разделить фарш примерно на равные части. Но в любом случае выкладывать его следует примерно по столовой ложке очень тонким слоем, размазывать по половинке так, что нижняя часть теста будет даже слегка просвечивать.
Перед каждой новой выкладкой фарша его следует перемешивать, поскольку вода будет постоянно «отщелкиваться».
11. Накрыть начинку второй половиной тонкого теста, сложить края и немного нажать сверху, чтобы убрать лишний воздух. Края скрепить, можно руками, можно скалкой или вилочкой. Если есть нож для пиццы, или теста, воспользуйтесь им.
Лучше торопиться, чтобы из начинки не начал вытекать сок.
Следите, чтобы готовый чебурек не был в муке, именно она начнет гореть и не позволит приготовиться мясу, опережая процесс. Я вообще на данном этапе муку не использую.
13. Когда будете жарить наши пирожочки, следите за остальными, чтобы они не заветрились. Для этого можно накрыть их пленкой или полотенцем.
При работе с тестом, накрывайте его пищевой пленкой или влажным полотенцем, чтобы оно не подсыхало. Также не тяните с жаркой, так как тонкое тесто может намокнуть и продырявиться. Я обычно делаю по два изделия и сразу же их жарю.
14. Обжарить изделия в большим количестве масла до зарумянивания, затем перевернуть и жарить с другой стороны.
15. Готовые чебуреки обязательно выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Подавать можно со сметаной, приправленной чесноком и свежим укропом. Вкусно, просто пальчики оближешь!!!
Видео о том, как приготовить чебуреки из пресного хрусткого теста
Если Вам понравился предыдущий рецепт, то посмотрите это видео. Оно снято специально для нашего блога. Здесь все рассказано и показано, и поэтому трудностей с приготовлением блюда у Вас не возникнет.
Попробуйте приготовить чебуреки с таким хрустким тестом хоть раз, и рецепт наверняка у Вас станет семейным, который захочется передавать своим детям и внукам.
А если рецепт Вам понравился, то не забудьте подписаться на наш канал. На блоге есть специальная кнопка для этого. У нас много вкусных и интересных, а главное опробованных рецептов.
И сегодняшний относится к их числу.
Чебуреки с мясным фаршем — очень вкусный рецепт с тестом на кефире
Наверное, не нужно объяснять завсегдатаям кухни, что кефир делает тесто очень мягким и нежным. Кроме того, при жарке изделий из теста на кефире появляются те самые пузырики, которые так ценятся на чебуреках.
Но это на любителя, поскольку кисломолочные продукты дают свой особенный вкус жирности и молочности. Я поделюсь с Вами рецептом, а вы пробуйте сами и решайте, какой рецепт понравится больше.
Ингредиенты:
- Кефир 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Фарш любой 300 гр
- Луковица 1 шт
- Вода или мясной бульон 4 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Мука на глаз
Приготовление:
1. В миску вылить кефир комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы при нагревании он не тратил время на собственный разогрев, а сразу шел во взаимодействие с тестом.
2. В кефир добавить яйцо, тщательно взбить до однородности, всыпать немного соли, хотя при желании можно обойтись и без нее. Сам продукт является кисломолочным, и поэтому вполне можно ее не добавлять.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, в процессе перемешивая вилкой. Также можно использовать стационарный блендер или комбайн.
4. Когда масса станет достаточно густой, выложить ее на стол и замесить тесто. В результате оно не должно липнуть к рукам, но в то же время должно быть мягким и податливым.
Если боитесь переложить муки, используйте мой секрет. Я чуть-чуть не докладываю муки и оставляю тесто постоять. После этого уже точно видно, нужно ли что-то добавлять и сколько.
5. Оставить его минут на 20 при комнатной температуре. Обязательно прикрыть полотенцем, или той миской, в которой производили замес.
6. Для начинки мы использовали готовый говяжий фарш. В него необходимо порубить одну мелкую луковицу. Кусочки должны быть как можно меньше, чтобы они успели прожариться.
7. В миску с фаршем добавить воды или бульона и перемешать руками. Консистенция должна стать как у густого теста для оладий.
8. Отдохнувшее тесто еще раз вымесить и вытянуть в колбаску. Разделить его на равные части, у нас их вышло 10 штук.
9. Взять один шарик и раскатать аккуратный кружок толщиной в 3-4 мм. Внутрь положить начинку, примерно 1 столовую ложку. Ну, или на ваш вкус. Хотя здесь всегда нужно помнить, что жарим мы не пирожки, поэтому кладем в меру.
10. Согнуть тесто вдвое, сформировать форму чебурека, края крепко скрепить скалкой, можно для красоты обрезать специальным резаком.
11. Взять сковороду, желательно с толстым дном, чтобы наши румяные дружки-пирожки не подгорели. Налить масла, накалить.
12. Обжарить заготовки с двух сторон примерно по 2 минуте с каждой стороны, до готовности. Здесь сложно указать время готовки, поскольку у всех разные сковороды, плиты и желаемый результат.
Чтобы быть уверенным, что все получится, первый чебурек необходимо разрезать и попробовать, и только потом приступать ко второму.
13. После обжарки выложить их на бумажную салфетку, чтобы стек весь жир.
Ароматные вкусные тонкие пирожки готовы!
Сырные чебуреки с рецептом самого удачного хрусткого теста на водке
Мало найдется людей, не любящих чебуреки. Но по моим наблюдениям делятся они на два типа – те, кто ценит в первую очередь, тесто и те, для кого больше всего важна начинка.
Этот вариант – для любителей хрустящего вкусного теста. Ах да, еще он подойдет для тех, кто не употребляет в пищу мясо. Хотя начинка, конечно же, может быть любой. Итак – сырные чебуреки!
Ингредиенты:
- Яйцо 1 шт
- Мука 450 гр
- Масло 30 мл
- Вода 200 мл
- Водка 200 мл
- Соль 0,5 ч.ложка
- Сыр твердый 200 гр
- Сыр Фета 150 гр
- Зелень 50 гр
- Чеснок на вкус
- Сметана для подачи
Приготовление:
1. Самое главное в этом рецепте – это тесто. Подходим к его приготовлению ответственно. Необходимо разбить в глубокую тарелку яйцо и взбить его.
2. Добавить соли и вылить растительное масло, вновь перемешать вилочкой или венчиком.
3. Влить воду и водку. Зачем алкоголь? При смешении с маслом и нагревании, тесто начинается усиленно пузыриться и расслаиваться. Поэтому в результате мы получим хрусткое нежное и очень вкусное тесто.
4. Постепенно вводить муку, не переставая помешивать. Это важно, поскольку чуть-чуть переложить ее здесь будет критично. Тесто выйдет твердое, а значит, не такое, о каком мы говорим.
5. Когда мешать венчиком станет сложно, выложить тесто на рабочую поверхность, продолжая вводить муку. Оно должно получиться мягкое, но эластичное, не липнуть к рукам и к доске.
6. Накрыть тесто полиэтиленом и убрать отдыхать. Пока займемся начинкой.
7. Мелко нарезать мытую петрушку и отдельно – укроп.
8. Если вы не нашли фету, или не хотите использовать ее по другой причине, можно заменить ее адыгейским сыром или творогом. Размять ее вилкой, добавить петрушку и хорошо перемешать.
9. Натереть твердый сыр на мелкой терке.
10. Отдохнувшее тесто еще раз размять и разделить на равные части. Во время работы с ним вы увидите, что оно уже становится пупырчатым и «пухлым» от водки. Из нашего теста получилось примерно 20 частей.
10. Каждый кружочек немного размять и, посыпая мукой, раскатать в аккуратную лепешку.Чем тоньше получится тесто, тем лучше.
12. Выложить сыр с зеленью и распределить по половине круглешка.
13. Сложить лепешку пополам, склеить по контуру и отрезать лишнее. Для верности скрепить надавливая – вилочкой.
14. Для второго чебурека мы используем твердый сыр. Поступаем с ним так же. Раскатываем, складываем, склеиваем, режем.
15. Взять сковороду с толстым дном, налить растительного масла и подождать, пока оно закипит. Отправить туда чебуреки, по две штуки за раз.
16. Обжаривать до золотистости, буквально по минуте с каждой стороны. Не забывайте, что мяса внутри нет и прожаривать там нечего.
Тесто поднимается очень быстро – оцените!
17. Выложить готовые вкусняшки на блюдо и дать стечь маслу, если в этом есть необходимость.
18. Отлично пойдет для подачи к готовым изделиям сметана с зеленью. Чем она жирнее, тем вкуснее получится соус.
19. Накрошить укроп и выложить его в сметану. Натереть на мелкой терке чеснок и отправить туда же. Сочетание остроты чеснока, нежности сметаны и терпкости укропа дает отличный вкус. Если дома есть греческий йогурт или майонез, можно добавить и их.
Готовые чебуреки подавать со сметанным соусом, Кушать, пока они горячие.
Рецепт чебуреков с мясом из теста с добавлением алкоголя
Водку часто добавляют в тесто, оно получается вкуснее, пышнее и мягче. К мясу – лучший вариант. Предлагаем вам отличный вариант мясного чебурека на тесте с водкой.
Тесто здесь получится мягким и податливым, не как в первом рецепте, где оно было густое. И это отлично, когда есть разные варианты приготовления. Всегда можно выбрать наиболее приемлемый для себя.
Для этого нам понадобятся:
- Мука 400 гр
- Вода теплая 200 гр
- Яйцо 1 шт
- Водка 4 ст.ложки
- Масло растительное 5 ст.ложек
- Сахар 0,5 ч.ложки
- Соль 1 ч.ложка
- Фарш говяжий 300 гр
- Луковица 1 шт
- Соль и перец для начинки по вкусу
Приготовление:
1. Перво-наперво следует просеять муку. Это делается для того, чтобы она получила воздух, тогда тесто получится пышное и воздушное. Просеиваем ее сразу же в глубокую миску, в которой будем производить замес. Делаем посередине углубление.
2. В ямку, которую мы сделали в муке, вылить все жидкие ингредиенты: воду, водку, масло. Также разбить туда яйцо.
3. Следом всыпать соль и сахар. Начать размешивать ложкой.
4. У нас вышло достаточно жидкое тесто, как на оладьи. Именно в таком виде нужно выложить его на обильно присыпанную мукой доску, и потихоньку подсыпая еще муки, продолжать вымешивать.
Точное ее количество при этом указать сложно, так как у всех может получиться по-разному, прежде всего это зависит от качества муки.
А бывает еще, что кто-то перельет воды, или наоборот не дольет ее.
5. Замесить тесто, оно в коечном итоге должно получиться мягким и податливым, и не должно прилипать к рукам. Когда оно будет готово – переложить его в глубокую миску и накрыть полотенцем. Оставить на один час.
6. Репчатый лук мелко нарезать.
Советую его не натирать на терке, так как он будет горчить. Почему так получается – я объяснить не могу, но опыт доказал, что так и происходит.
7. Фарш перемешать с порезанным луком, добавить соль и перец. Можно использовать любое мясо, я например, люблю смешивать баранину с говядиной.
Маленький секрет. Для сочности начинки в фарш следует добавить 50 гр ледяной воды.
8. Когда тесто настоится, снова выложить его на рабочую поверхность и еще раз обмять. Его я не делю заранее, отрезаю на глаз. Итак, нужно отрезать кружок и тщательно его раскатать, толщиной примерно 3 мм, а может даже и тоньше.
9. Начинку выложить на половинку теста и распределить ее, чтобы она не образовывала кучку. Много начинки выкладывать не надо, иначе она не успеет прожариться.
10. Тесто сложить вдвое, выпустить воздух, немного нажав на него сверху и скрепить его по краям. Отрезать лишние неровности ножом или специальным резаком.
11. Сковороду поставить на огонь, нагреть ее и налить растительного масла столько, чтобы мзделия утонули в нем хотя бы на половину.
12. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.
13. Выложить на салфетку, чтобы она смогла впитать в себя все излишки. Так как жарим изделия в большом количестве масла, то оно наверняка останется после жарки на неровностях поверхности.
Подавать горячими, можно со сметанным соусом. А кто-то любит их с томатным соусом, типа огонек, или аджики.
Хрустящие чебуреки, как в чебуречной
Кому известно это тюркское блюдо, но кто никогда не готовил его сам, скорее всего, впервые отведал эту вкусняшку в каком-нибудь заведении с поварами-мужчинами и вкуснейшими ароматами по кухне.
Возможно, это и стереотипы, но что-то в этом есть. Ведь у каждого настоящего повара всегда есть свой секрет приготовления фирменного блюда. Поэтому прямо сейчас мы предлагаем вам рецепт, как в чебуречной.
Ингредиенты:
- Мука 600 гр
- Соль 1 ч.ложка
- Растительное масло 60 мл
- Кипяток для теста 350 — 400 мл
- Лук репчатый 2 шт
- Фарш мясной 600 гр
- Молотый перец 0,5 ч.ложка
- Сушеные петрушка и укроп 2 ч.ложки
- Вода для фарша 250 мл
Приготовление:
1. Взять глубокую емкость, где у нас будет создаваться тесто. Просеять в нее муку, всыпать соль и перемешать.
2. Сделать углубление в середине чаши. Туда мы будем вливать жидкие ингредиенты. Ямочка делается для того, чтобы, если вдруг муки насыпано слишком много, можно было взять готовое тесто изнутри, оставив нетронутым муку по краям.
3. Влить в центр растительное масло, у нас – подсолнечное. Оливковое использовать не рекомендую, так как специфический аромат может перебить весь вкус восточного блюда.
4. Влить немного кипятка и начать замешивать тесто вилочкой, в центре. Чем больше вы вливаете воды, тем больше тесто забирает муки автоматически.
5. Когда станет сложно мешать вилочкой, выложить тесто на доску и замешивать уже на ней.
У нас ушло строго указанное количество ингредиентов. Мять его необходимо около 10 минут. Оно должно получиться тугим, но пластичным.
6. Убрать тесто в полиэтиленовый пакет и отложить в сторону примерно на полчаса.
7. Мелко накрошить репчатый лук. Для этого сначала нарезать его кубиками, а затем еще раз пройтись острым ножом по уже нарезанному луку на разделочной доске. Выложить его в чистую миску.
8. Всыпать в лук 1 чайную ложку соли и хорошенько размять руками, чтобы он пустил сок.
9. Добавить мясной фарш и молотый перец. Последний лучше использовать свежий, он получается более ароматным и пряным. А мясо лучше выбрать жирное – говядину или баранину. Конечно, можно использовать свинину или курицу, но это будет уже, как говорится, самодеятельность и результат может получиться совсем не таким, как ожидалось.
10. В миску также добавить 250 мл воды и сушеные укроп и петрушку. Лучше выбирать сушеные, так как в них уже «закрыт» весь аромат и вкус, который раскроется в готовом блюде. Свежая зелень в этом случае не даст столько вкуса, но будет ощущаться в фарше.
11. Хорошо перемешать содержимое миски. Для лучшего результата делать это следует руками.
12. Отдохнувшее тесто разделить на две части и одну убрать обратно в пакет, чтобы не заветрилось. Из другой половины сформировать колбаску и разделить на равные части. Из наших ингредиентов получилось 7 шариков.
13. Каждый шарик раскатываем в плоскую лепешку. Муку лучше не добавлять, чтобы тесто не пригорало при жарке. Содержащееся в составе масло позволит ему не прилипать к рабочей поверхности.
14. На готовый круг выложить примерно 2 столовых ложки начинки, отступив от краев 1,5-2 см. Сложить тесто и скрепить края.
Для красоты можно дополнительно пройтись специальным ножом.
15. Нагреть сковороду с растительным маслом, проверить температуру масла маленьким кусочком теста. Если оно начало пузыриться – можно жарить.
16. Обжаривать изделия по 1 — 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
17. После сковороды выложить готово блюдо на сухую салфетку или бумажное полотенце, чтобы в нее впитался лишний жир. И можно подавать его к столу.
Тесто по этому рецепту получается очень вкусным и хрустящим. А сами чебуреки невероятно вкусными.
Домашние крымские чебуреки из заварного теста
В этой статье мы с вами еще не попробовали приготовить чебуреки на заварном тесте. Скажете, что этот способ был дан в предыдущем рецепте. Это так, но не совсем! Здесь мука будет в прямом смысле завариваться.
А еще здесь есть маленькая фишка, позволяющая получить очень сочный и вкусный фарш. Хотите узнать?! Тогда читайте рецепт.
Ингредиенты:
- Мука 900 гр
- Соль 0,5 ч.ложки
- Водка (любой алкоголь) 1 ст.ложка
- Растительное масло 2 ст.ложки
- Яйцо 1 шт
- Вода 320 мл
- Фарш (любой) 700 гр
- Лук репчатый 350 гр
- Простокваша (любая кисломолочка) 0,5 стакана
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Поскольку тесто заварное, то его, конечно, нужно сварить! Для это следует поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться ее кипения.
2. После чего, самое время добавить в воду соль и растительное масло.
3. В воду добавить 2,5 столовых ложки муки и очень быстро перемешать, чтобы оно не успело скомковаться. Для этого лучше всего использовать вилочку или венчик. Взбиваем тесто, пока оно не станет однородной приятной структуры. По консистенции оно должно напоминать жидкую сгущенку.
4. Репчатый лук мелко порубить ножом. Смешать его с фаршем, солью и перцем.
Внимание – фарш лучше чуть-чуть пересолить, чем не досолить. Если мясо будет недосоленным, чебуреки получатся пресными и невкусными.
5. Туда же вливаем простоквашу. Для многих хозяек не секрет, как хорошо сочетается мясо с молочными продуктами. Здесь они как раз будут добавлять сочности, и, конечно, вкуса. Все хорошо перемешать.
А если кто не знает такого способа, то обязательно опробуйте. Почувствуете разницу!
6. Заварное тесто переложить в более удобную емкость и разбить туда же одно яйцо, налить одну ложку алкоголя. Хорошо перемешать.
7. Муку просеять и понемногу всыпать в жидкое тесто. Мешать и добавлять ее следует, пока оно не станет густым. Затем его нужно выложить на доску и вымесить руками.
Когда оно перестанет липнуть и станет мягким и приятным, тесто нужно положить в миску, закрыть полиэтиленом и оставить примерно на один час.
8. От комка теста на глаз отрезать шарик и раскатать его на доске очень очень тонко. Чтобы круг получился идеально ровным, можно использовать специальную форму, но за неимением таковой, прекрасно подойдет тарелка или крышка от кастрюли.
Форму надо наложить на тонкую раскатанную лепешку и отрезать по ней заготовку.
9. Выложить начинку на половину круга, закрыть ее второй половиной и хорошо склеить. Для надежности можно надавить вилочкой. Это, плюс ко всему, станет еще и украшением наших чебуреков.
10. Заготовочки обжарить на подсолнечном масле на горячей сковороде, с обеих сторон. Лучше всего налить масла столько, чтобы они плавали. Тогда можно быть уверенными, что сырыми они не останутся.
11. После обжарки выложить их на салфетки, чтобы стек жир и немедленно наслаждаться вкуснейшими чебуреками.
Если разломить наши пирожки на две части, то с них польется сок. Это все благодаря простокваше. Изделия получаются и сочными и вкусными.
Чебуреки из кабачков с фаршем — вкусный пошаговый рецепт
Если вы не категоричны в плане правильности рецептов, то мы можем вам предложить интересный вариант приготовления этой выпечки – начинка будет состоять из фарша с луком, а сама основа из кабачкового теста.
Овощ здесь дает сочность, дополнительный овощной вкус и, конечно, витамины.
Ингредиенты:
- Кабачок 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Укроп и петрушка по пучку
- Яйцо 2 штуки
- Молоко 1 стакан
- Мука 250 гр.
- Фарш говяжий 300 гр.
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное 70 гр.
Приготовление:
1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить жариться на раскаленную сковороду.
2. Туда же отправить фарш. Да, да, это не классический рецепт, поэтому начинка готовится отдельно. Обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить.
3. Кабачок почистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Положить в чистую миску.
4. Укроп и петрушку мелко нарубить и перемешать с кабачком. В эту же миску разбить 1-2 яйца. Делаем мы это для того, чтобы тесто получилось крепким. Ну, и, конечно, для сытности и вкуса. По деланию эту смесь можно посолить и поперчить.
5. Затем налить в миску с кабачком, зеленью и яйцом молоко. Казалось бы, какие несовместимые продукты. Ошибаетесь! Получается невообразимо вкусно! Молочная масса должна получиться достаточно жидкая, примерно как кефир.
6. Теперь можно потихоньку всыпать муку, не переставая помешивать смесь ложкой. Вымешивать тесто нужно очень хорошо, чтобы масса стала однородной и без комочков.
7. Нагреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Вливать в данном случае много смеси не нужно! Когда сковорода станет достаточно горячей, следует вылить один ковшик кабачкового теста, как будто будем запекать блинчик, и обжарить его как обычно жарим блин.
8. Когда одна сторона обжарится, перевернуть и выложить фарш на уже обжаренную сторону, только на одну половину. Второй частью блина закрыть фарш и хорошо придавить по краям, чтобы кончики смогли прилипнуть друг к дружке.
9. Обжарить с обеих сторон, чтобы «запечатать» и тесто, и мясо. Для этого еще раз перевернуть уже на заранее обжаренную сторону.
Если на ваш взгляд изделия получились жирноватыми, их также можно выложить на слой бумажных полотенец.
Кушать готовое блюдо горячим, подавать в данном варианте его лучше всего со сметаной. Получается настолько вкусно, что вы себе даже не представляете!
Попробуйте обязательно!
Постные чебуреки с картошкой на быстром заварном тесте
И на сладкое (простите за каламбур) мы вам предлагаем замечательный рецепт чебуреков с картошкой. Ведь всем известно, что мясо, картофель и тесто как нельзя лучше сочетаются во вторых блюдах и выпечке.
Поэтому, наши вегетарианцы также не останутся голодными. Есть рецепт и для них. Причем очень даже вкусный.
А если рецепт Вам понравился, то не забудьте подписаться на наш канал. На блоге есть специальная кнопка для этого. У нас много вкусных и интересных, а главное опробованных рецептов.
И сегодняшний относится к их числу.
Чебуреки с мясным фаршем — очень вкусный рецепт с тестом на кефире
Наверное, не нужно объяснять завсегдатаям кухни, что кефир делает тесто очень мягким и нежным. Кроме того, при жарке изделий из теста на кефире появляются те самые пузырики, которые так ценятся на чебуреках.
Но это на любителя, поскольку кисломолочные продукты дают свой особенный вкус жирности и молочности. Я поделюсь с Вами рецептом, а вы пробуйте сами и решайте, какой рецепт понравится больше.
Ингредиенты:
- Кефир 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Фарш любой 300 гр
- Луковица 1 шт
- Вода или мясной бульон 4 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Мука на глаз
Приготовление:
1. В миску вылить кефир комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы при нагревании он не тратил время на собственный разогрев, а сразу шел во взаимодействие с тестом.
2. В кефир добавить яйцо, тщательно взбить до однородности, всыпать немного соли, хотя при желании можно обойтись и без нее. Сам продукт является кисломолочным, и поэтому вполне можно ее не добавлять.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, в процессе перемешивая вилкой. Также можно использовать стационарный блендер или комбайн.
4. Когда масса станет достаточно густой, выложить ее на стол и замесить тесто. В результате оно не должно липнуть к рукам, но в то же время должно быть мягким и податливым.
Если боитесь переложить муки, используйте мой секрет. Я чуть-чуть не докладываю муки и оставляю тесто постоять. После этого уже точно видно, нужно ли что-то добавлять и сколько.
5. Оставить его минут на 20 при комнатной температуре. Обязательно прикрыть полотенцем, или той миской, в которой производили замес.
6. Для начинки мы использовали готовый говяжий фарш. В него необходимо порубить одну мелкую луковицу. Кусочки должны быть как можно меньше, чтобы они успели прожариться.
7. В миску с фаршем добавить воды или бульона и перемешать руками. Консистенция должна стать как у густого теста для оладий.
8. Отдохнувшее тесто еще раз вымесить и вытянуть в колбаску. Разделить его на равные части, у нас их вышло 10 штук.
9. Взять один шарик и раскатать аккуратный кружок толщиной в 3-4 мм. Внутрь положить начинку, примерно 1 столовую ложку. Ну, или на ваш вкус. Хотя здесь всегда нужно помнить, что жарим мы не пирожки, поэтому кладем в меру.
10. Согнуть тесто вдвое, сформировать форму чебурека, края крепко скрепить скалкой, можно для красоты обрезать специальным резаком.
11. Взять сковороду, желательно с толстым дном, чтобы наши румяные дружки-пирожки не подгорели. Налить масла, накалить.
12. Обжарить заготовки с двух сторон примерно по 2 минуте с каждой стороны, до готовности. Здесь сложно указать время готовки, поскольку у всех разные сковороды, плиты и желаемый результат.
Чтобы быть уверенным, что все получится, первый чебурек необходимо разрезать и попробовать, и только потом приступать ко второму.
13. После обжарки выложить их на бумажную салфетку, чтобы стек весь жир.
Ароматные вкусные тонкие пирожки готовы!
Сырные чебуреки с рецептом самого удачного хрусткого теста на водке
Мало найдется людей, не любящих чебуреки. Но по моим наблюдениям делятся они на два типа – те, кто ценит в первую очередь, тесто и те, для кого больше всего важна начинка.
Этот вариант – для любителей хрустящего вкусного теста. Ах да, еще он подойдет для тех, кто не употребляет в пищу мясо. Хотя начинка, конечно же, может быть любой. Итак – сырные чебуреки!
Ингредиенты:
- Яйцо 1 шт
- Мука 450 гр
- Масло 30 мл
- Вода 200 мл
- Водка 200 мл
- Соль 0,5 ч.ложка
- Сыр твердый 200 гр
- Сыр Фета 150 гр
- Зелень 50 гр
- Чеснок на вкус
- Сметана для подачи
Приготовление:
1. Самое главное в этом рецепте – это тесто. Подходим к его приготовлению ответственно. Необходимо разбить в глубокую тарелку яйцо и взбить его.
2. Добавить соли и вылить растительное масло, вновь перемешать вилочкой или венчиком.
3. Влить воду и водку. Зачем алкоголь? При смешении с маслом и нагревании, тесто начинается усиленно пузыриться и расслаиваться. Поэтому в результате мы получим хрусткое нежное и очень вкусное тесто.
4. Постепенно вводить муку, не переставая помешивать. Это важно, поскольку чуть-чуть переложить ее здесь будет критично. Тесто выйдет твердое, а значит, не такое, о каком мы говорим.
5. Когда мешать венчиком станет сложно, выложить тесто на рабочую поверхность, продолжая вводить муку. Оно должно получиться мягкое, но эластичное, не липнуть к рукам и к доске.
6. Накрыть тесто полиэтиленом и убрать отдыхать. Пока займемся начинкой.
7. Мелко нарезать мытую петрушку и отдельно – укроп.
8. Если вы не нашли фету, или не хотите использовать ее по другой причине, можно заменить ее адыгейским сыром или творогом. Размять ее вилкой, добавить петрушку и хорошо перемешать.
9. Натереть твердый сыр на мелкой терке.
10. Отдохнувшее тесто еще раз размять и разделить на равные части. Во время работы с ним вы увидите, что оно уже становится пупырчатым и «пухлым» от водки. Из нашего теста получилось примерно 20 частей.
10. Каждый кружочек немного размять и, посыпая мукой, раскатать в аккуратную лепешку.Чем тоньше получится тесто, тем лучше.
12. Выложить сыр с зеленью и распределить по половине круглешка.
13. Сложить лепешку пополам, склеить по контуру и отрезать лишнее. Для верности скрепить надавливая – вилочкой.
14. Для второго чебурека мы используем твердый сыр. Поступаем с ним так же. Раскатываем, складываем, склеиваем, режем.
15. Взять сковороду с толстым дном, налить растительного масла и подождать, пока оно закипит. Отправить туда чебуреки, по две штуки за раз.
16. Обжаривать до золотистости, буквально по минуте с каждой стороны. Не забывайте, что мяса внутри нет и прожаривать там нечего.
Тесто поднимается очень быстро – оцените!
17. Выложить готовые вкусняшки на блюдо и дать стечь маслу, если в этом есть необходимость.
18. Отлично пойдет для подачи к готовым изделиям сметана с зеленью. Чем она жирнее, тем вкуснее получится соус.
19. Накрошить укроп и выложить его в сметану. Натереть на мелкой терке чеснок и отправить туда же. Сочетание остроты чеснока, нежности сметаны и терпкости укропа дает отличный вкус. Если дома есть греческий йогурт или майонез, можно добавить и их.
Готовые чебуреки подавать со сметанным соусом, Кушать, пока они горячие.
Рецепт чебуреков с мясом из теста с добавлением алкоголя
Водку часто добавляют в тесто, оно получается вкуснее, пышнее и мягче. К мясу – лучший вариант. Предлагаем вам отличный вариант мясного чебурека на тесте с водкой.
Тесто здесь получится мягким и податливым, не как в первом рецепте, где оно было густое. И это отлично, когда есть разные варианты приготовления. Всегда можно выбрать наиболее приемлемый для себя.
Для этого нам понадобятся:
- Мука 400 гр
- Вода теплая 200 гр
- Яйцо 1 шт
- Водка 4 ст.ложки
- Масло растительное 5 ст.ложек
- Сахар 0,5 ч.ложки
- Соль 1 ч.ложка
- Фарш говяжий 300 гр
- Луковица 1 шт
- Соль и перец для начинки по вкусу
Приготовление:
1. Перво-наперво следует просеять муку. Это делается для того, чтобы она получила воздух, тогда тесто получится пышное и воздушное. Просеиваем ее сразу же в глубокую миску, в которой будем производить замес. Делаем посередине углубление.
2. В ямку, которую мы сделали в муке, вылить все жидкие ингредиенты: воду, водку, масло. Также разбить туда яйцо.
3. Следом всыпать соль и сахар. Начать размешивать ложкой.
4. У нас вышло достаточно жидкое тесто, как на оладьи. Именно в таком виде нужно выложить его на обильно присыпанную мукой доску, и потихоньку подсыпая еще муки, продолжать вымешивать.
Точное ее количество при этом указать сложно, так как у всех может получиться по-разному, прежде всего это зависит от качества муки.
А бывает еще, что кто-то перельет воды, или наоборот не дольет ее.
5. Замесить тесто, оно в коечном итоге должно получиться мягким и податливым, и не должно прилипать к рукам. Когда оно будет готово – переложить его в глубокую миску и накрыть полотенцем. Оставить на один час.
6. Репчатый лук мелко нарезать.
Советую его не натирать на терке, так как он будет горчить. Почему так получается – я объяснить не могу, но опыт доказал, что так и происходит.
7. Фарш перемешать с порезанным луком, добавить соль и перец. Можно использовать любое мясо, я например, люблю смешивать баранину с говядиной.
Маленький секрет. Для сочности начинки в фарш следует добавить 50 гр ледяной воды.
8. Когда тесто настоится, снова выложить его на рабочую поверхность и еще раз обмять. Его я не делю заранее, отрезаю на глаз. Итак, нужно отрезать кружок и тщательно его раскатать, толщиной примерно 3 мм, а может даже и тоньше.
9. Начинку выложить на половинку теста и распределить ее, чтобы она не образовывала кучку. Много начинки выкладывать не надо, иначе она не успеет прожариться.
10. Тесто сложить вдвое, выпустить воздух, немного нажав на него сверху и скрепить его по краям. Отрезать лишние неровности ножом или специальным резаком.
11. Сковороду поставить на огонь, нагреть ее и налить растительного масла столько, чтобы мзделия утонули в нем хотя бы на половину.
12. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.
13. Выложить на салфетку, чтобы она смогла впитать в себя все излишки. Так как жарим изделия в большом количестве масла, то оно наверняка останется после жарки на неровностях поверхности.
Подавать горячими, можно со сметанным соусом. А кто-то любит их с томатным соусом, типа огонек, или аджики.
Хрустящие чебуреки, как в чебуречной
Кому известно это тюркское блюдо, но кто никогда не готовил его сам, скорее всего, впервые отведал эту вкусняшку в каком-нибудь заведении с поварами-мужчинами и вкуснейшими ароматами по кухне.
Возможно, это и стереотипы, но что-то в этом есть. Ведь у каждого настоящего повара всегда есть свой секрет приготовления фирменного блюда. Поэтому прямо сейчас мы предлагаем вам рецепт, как в чебуречной.
Ингредиенты:
- Мука 600 гр
- Соль 1 ч.ложка
- Растительное масло 60 мл
- Кипяток для теста 350 — 400 мл
- Лук репчатый 2 шт
- Фарш мясной 600 гр
- Молотый перец 0,5 ч.ложка
- Сушеные петрушка и укроп 2 ч.ложки
- Вода для фарша 250 мл
Приготовление:
1. Взять глубокую емкость, где у нас будет создаваться тесто. Просеять в нее муку, всыпать соль и перемешать.
2. Сделать углубление в середине чаши. Туда мы будем вливать жидкие ингредиенты. Ямочка делается для того, чтобы, если вдруг муки насыпано слишком много, можно было взять готовое тесто изнутри, оставив нетронутым муку по краям.
3. Влить в центр растительное масло, у нас – подсолнечное. Оливковое использовать не рекомендую, так как специфический аромат может перебить весь вкус восточного блюда.
4. Влить немного кипятка и начать замешивать тесто вилочкой, в центре. Чем больше вы вливаете воды, тем больше тесто забирает муки автоматически.
5. Когда станет сложно мешать вилочкой, выложить тесто на доску и замешивать уже на ней.
У нас ушло строго указанное количество ингредиентов. Мять его необходимо около 10 минут. Оно должно получиться тугим, но пластичным.
6. Убрать тесто в полиэтиленовый пакет и отложить в сторону примерно на полчаса.
7. Мелко накрошить репчатый лук. Для этого сначала нарезать его кубиками, а затем еще раз пройтись острым ножом по уже нарезанному луку на разделочной доске. Выложить его в чистую миску.
8. Всыпать в лук 1 чайную ложку соли и хорошенько размять руками, чтобы он пустил сок.
9. Добавить мясной фарш и молотый перец. Последний лучше использовать свежий, он получается более ароматным и пряным. А мясо лучше выбрать жирное – говядину или баранину. Конечно, можно использовать свинину или курицу, но это будет уже, как говорится, самодеятельность и результат может получиться совсем не таким, как ожидалось.
10. В миску также добавить 250 мл воды и сушеные укроп и петрушку. Лучше выбирать сушеные, так как в них уже «закрыт» весь аромат и вкус, который раскроется в готовом блюде. Свежая зелень в этом случае не даст столько вкуса, но будет ощущаться в фарше.
11. Хорошо перемешать содержимое миски. Для лучшего результата делать это следует руками.
12. Отдохнувшее тесто разделить на две части и одну убрать обратно в пакет, чтобы не заветрилось. Из другой половины сформировать колбаску и разделить на равные части. Из наших ингредиентов получилось 7 шариков.
13. Каждый шарик раскатываем в плоскую лепешку. Муку лучше не добавлять, чтобы тесто не пригорало при жарке. Содержащееся в составе масло позволит ему не прилипать к рабочей поверхности.
14. На готовый круг выложить примерно 2 столовых ложки начинки, отступив от краев 1,5-2 см. Сложить тесто и скрепить края.
Для красоты можно дополнительно пройтись специальным ножом.
15. Нагреть сковороду с растительным маслом, проверить температуру масла маленьким кусочком теста. Если оно начало пузыриться – можно жарить.
16. Обжаривать изделия по 1 — 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
17. После сковороды выложить готово блюдо на сухую салфетку или бумажное полотенце, чтобы в нее впитался лишний жир. И можно подавать его к столу.
Тесто по этому рецепту получается очень вкусным и хрустящим. А сами чебуреки невероятно вкусными.
Домашние крымские чебуреки из заварного теста
В этой статье мы с вами еще не попробовали приготовить чебуреки на заварном тесте. Скажете, что этот способ был дан в предыдущем рецепте. Это так, но не совсем! Здесь мука будет в прямом смысле завариваться.
А еще здесь есть маленькая фишка, позволяющая получить очень сочный и вкусный фарш. Хотите узнать?! Тогда читайте рецепт.
Ингредиенты:
- Мука 900 гр
- Соль 0,5 ч.ложки
- Водка (любой алкоголь) 1 ст.ложка
- Растительное масло 2 ст.ложки
- Яйцо 1 шт
- Вода 320 мл
- Фарш (любой) 700 гр
- Лук репчатый 350 гр
- Простокваша (любая кисломолочка) 0,5 стакана
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Поскольку тесто заварное, то его, конечно, нужно сварить! Для это следует поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться ее кипения.
2. После чего, самое время добавить в воду соль и растительное масло.
3. В воду добавить 2,5 столовых ложки муки и очень быстро перемешать, чтобы оно не успело скомковаться. Для этого лучше всего использовать вилочку или венчик. Взбиваем тесто, пока оно не станет однородной приятной структуры. По консистенции оно должно напоминать жидкую сгущенку.
4. Репчатый лук мелко порубить ножом. Смешать его с фаршем, солью и перцем.
Внимание – фарш лучше чуть-чуть пересолить, чем не досолить. Если мясо будет недосоленным, чебуреки получатся пресными и невкусными.
5. Туда же вливаем простоквашу. Для многих хозяек не секрет, как хорошо сочетается мясо с молочными продуктами. Здесь они как раз будут добавлять сочности, и, конечно, вкуса. Все хорошо перемешать.
А если кто не знает такого способа, то обязательно опробуйте. Почувствуете разницу!
6. Заварное тесто переложить в более удобную емкость и разбить туда же одно яйцо, налить одну ложку алкоголя. Хорошо перемешать.
7. Муку просеять и понемногу всыпать в жидкое тесто. Мешать и добавлять ее следует, пока оно не станет густым. Затем его нужно выложить на доску и вымесить руками.
Когда оно перестанет липнуть и станет мягким и приятным, тесто нужно положить в миску, закрыть полиэтиленом и оставить примерно на один час.
8. От комка теста на глаз отрезать шарик и раскатать его на доске очень очень тонко. Чтобы круг получился идеально ровным, можно использовать специальную форму, но за неимением таковой, прекрасно подойдет тарелка или крышка от кастрюли.
Форму надо наложить на тонкую раскатанную лепешку и отрезать по ней заготовку.
9. Выложить начинку на половину круга, закрыть ее второй половиной и хорошо склеить. Для надежности можно надавить вилочкой. Это, плюс ко всему, станет еще и украшением наших чебуреков.
10. Заготовочки обжарить на подсолнечном масле на горячей сковороде, с обеих сторон. Лучше всего налить масла столько, чтобы они плавали. Тогда можно быть уверенными, что сырыми они не останутся.
11. После обжарки выложить их на салфетки, чтобы стек жир и немедленно наслаждаться вкуснейшими чебуреками.
Если разломить наши пирожки на две части, то с них польется сок. Это все благодаря простокваше. Изделия получаются и сочными и вкусными.
Чебуреки из кабачков с фаршем — вкусный пошаговый рецепт
Если вы не категоричны в плане правильности рецептов, то мы можем вам предложить интересный вариант приготовления этой выпечки – начинка будет состоять из фарша с луком, а сама основа из кабачкового теста.
Овощ здесь дает сочность, дополнительный овощной вкус и, конечно, витамины.
Ингредиенты:
- Кабачок 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Укроп и петрушка по пучку
- Яйцо 2 штуки
- Молоко 1 стакан
- Мука 250 гр.
- Фарш говяжий 300 гр.
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное 70 гр.
Приготовление:
1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить жариться на раскаленную сковороду.
2. Туда же отправить фарш. Да, да, это не классический рецепт, поэтому начинка готовится отдельно. Обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить.
3. Кабачок почистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Положить в чистую миску.
4. Укроп и петрушку мелко нарубить и перемешать с кабачком. В эту же миску разбить 1-2 яйца. Делаем мы это для того, чтобы тесто получилось крепким. Ну, и, конечно, для сытности и вкуса. По деланию эту смесь можно посолить и поперчить.
5. Затем налить в миску с кабачком, зеленью и яйцом молоко. Казалось бы, какие несовместимые продукты. Ошибаетесь! Получается невообразимо вкусно! Молочная масса должна получиться достаточно жидкая, примерно как кефир.
6. Теперь можно потихоньку всыпать муку, не переставая помешивать смесь ложкой. Вымешивать тесто нужно очень хорошо, чтобы масса стала однородной и без комочков.
7. Нагреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Вливать в данном случае много смеси не нужно! Когда сковорода станет достаточно горячей, следует вылить один ковшик кабачкового теста, как будто будем запекать блинчик, и обжарить его как обычно жарим блин.
8. Когда одна сторона обжарится, перевернуть и выложить фарш на уже обжаренную сторону, только на одну половину. Второй частью блина закрыть фарш и хорошо придавить по краям, чтобы кончики смогли прилипнуть друг к дружке.
9. Обжарить с обеих сторон, чтобы «запечатать» и тесто, и мясо. Для этого еще раз перевернуть уже на заранее обжаренную сторону.
Если на ваш взгляд изделия получились жирноватыми, их также можно выложить на слой бумажных полотенец.
Кушать готовое блюдо горячим, подавать в данном варианте его лучше всего со сметаной. Получается настолько вкусно, что вы себе даже не представляете!
Попробуйте обязательно!
Постные чебуреки с картошкой на быстром заварном тесте
И на сладкое (простите за каламбур) мы вам предлагаем замечательный рецепт чебуреков с картошкой. Ведь всем известно, что мясо, картофель и тесто как нельзя лучше сочетаются во вторых блюдах и выпечке.
Поэтому, наши вегетарианцы также не останутся голодными. Есть рецепт и для них. Причем очень даже вкусный.
Впрочем, на мой взгляд, какую только не положить начинку вглубь вкуснейшего тоненького теста, скушается все без остатка. Мы проводили разные эксперименты на эту тему, и все они были крайне удачными. У всех них есть лишь один недостаток – все съедается просто молниеносно, причем без всякого остатка!
И если бы блюдо не было столь калорийным, можно было кушать такую пищу каждый день.
Друзья, мы рассмотрели сегодня много разных рецептов любимого вкусного блюда под названием – чебуреки. И постарались нигде не повториться.
Везде разные рецепты теста, а также предложены различные варианты начинки. Поэтому думаю, что каждый сможет найти для себя рецепт по вкусу.
И я очень этому рада, поскольку это такое блюдо, которое нужно готовить всем. Уж больно оно вкусное!!!
Готовьте и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 9 месяцев
Gella .
0 Комментарии: 0Публикации: 42Регистрация: 19-03-2018Как приготовить чебуреки: рецепты от Шефмаркет
Жаренные пирожки с мясом пришли в нашу кухню со Средней Азии и Ближнего Востока. В этих регионах у каждой хозяйки есть свой рецепт, как приготовить чебуреки вкусно. Изначально это блюдо готовилось исключительно с мясом. В настоящее время пользуются популярностью чебуреки с творогом, курицей, сыром и другими разнообразными начинками.
Классические мясные чебуреки
Понимая базовую технологию, вы сможете вволю экспериментировать с начинками этих вкусных пирожков. Для классического примера рекомендуем приготовить чебуреки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт порадует вкусом, как «из детства». Такое угощение понравится всем, без исключения. Из указанного количества продуктов должно получиться около 20 штук.
Потребуется:
- 500 гр. муки;
- 245 мл. молока;
- 5,6 гр. соли;
- 25 гр. водки;
- 800 гр. баранина;
- 2,4 гр. перца молотого;
- 170 гр. лука;
- 16 гр. соли;
- 170 мл. воды;
- 20 гр. масла сливочного.
Как готовить:
- Перед тем, как приготовить чебуреки, подготовим тесто. Замешивать его можно как вручную, так и с использованием кухонной техники. Главное – отмерить указанное количество продуктов.
- При ручной готовке отмерьте молоко, соль, водку в миску.
- Просейте туда половину муки.
- Смешайте продукты, затем добавьте вторую половину муки. При таком поэтапном замешивании тесто получается более однородным. Но и легче вымешивается.
- Сформируйте шар, уберите в холодильник на час.
- Подготовьте начинку на чебуреки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт допускается готовить со смешанным фаршем из говядины и баранины. Здесь руководствуйтесь личным вкусом.
- Мясо измельчите на мясорубке.
- Лук очистите, порежьте на 4 части и измельчите тоже на мясорубке.
- Добавьте специи, воду и хорошо перемешайте. Можно вымешивать в блендере (слегка, чтобы не до консистенции жижи).
- Так как все основные составляющие подготовлены, осталось приготовить чебуреки. Поделите тесто на 15-20 частей, раскатайте тонко каждую. Чтобы листы не слипались, посыпайте мукой, перекладывайте пергаментом. Толщина подготовленного пласта должна составлять примерно 1,5 мм.
- Лепить порции можно вручную или с помощью формы. Если предпочитаете второй вариант, выложите пласт теста на форму, на одну сторону положите 1,5 ст. л. начинки.
- На начинку выложите 2 маленьких кусочка масла.
- Смочите кисточку (обычную художественную) водой, обведите по кругу. Так вы сможете слепить максимально надежно чебуреки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт не создаст хлопот при жарке, ведь края не раскроются.
- Сомкните форму, уберите свисающие остатки теста.
- Противень или большую доску посыпьте мукой, выложите на него заготовку. Аналогичным способом сформируйте чебуреки из остальных заготовок.
- Если же у вас нет формы, раскатайте тесто пластом. Положите на пласт тарелку, вырежьте по ней форму.
- На ½ круга выложите начинку равномерно. Положите кусочки масла.
- Накройте второй половиной теста, соедините края.
- Перед тем, как приготовить чебуреки, нагрейте в широкой сковороде масло подсолнечное. Если есть термометр, температура перед жаркой должна быть 180-190 градусов.
- Аккуратно выложите заготовки, готовьте на среднем огне до красивого золотого цвета. На одну сторону примерно потребуется 1-2 минуты, не более.
- Переверните на вторую сторону, готовьте аналогично.
- Вынимайте порции на противень или блюдо, покрытое салфетками. Бумага впитает излишки масла.
Чебуреки: рецепт на кефире
А что, если захотелось на «скорую руку» приготовить чебуреки с мясом? Очень вкусный домашний рецепт на кефире станет отличным помощником. Ведь такой набор продуктов обычно находится в холодильнике. Но мало кто знает, что из него вполне возможно создать нечто очень аппетитное. Следуя простым рекомендациям, выполняя понятные техники, вы приготовите замечательное угощение для всей семьи.
Потребуется:
- 1 стакан стандартный кефира;
- 1 яйцо;
- 3,5 стакана муки;
- 2 ч. л. соли;
- 450 гр. фарша свино-говяжьего;
- 3 шт. лука;
- 100 мл. воды;
- 0,5 ч. л. молотого перца.
Как готовить:
- Буквально в мгновенье готовится кефирное тесто на чебуреки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт легко освоит даже новичок кулинарии.
- В миске взбейте яйцо с 1 ч. л. соли, добавьте кефир, перемешайте.
- Просейте часть муки, вымешайте тесто.
- Просейте оставшуюся муку, замесите тесто руками.
- Оберните тесто пленкой, оставьте на час на столе.
- За это время подготовьте фарш. Измельчите на мясорубке вместе с очищенным луком.
- Добавьте воду, но не обязательно всю. Ориентируйтесь по консистенции фарша. Он должен быть в меру увлажненным, но не должно с него капать.
- Перед тем, как приготовить чебуреки, доведите фарш до полной готовности. Посолите, добавьте перец и хорошо вымешайте массу. Немного отбейте ее, чтобы насытить воздухом. Тогда начинка будет воздушной и сочной.
- Разделите тесто на одинаковые кусочки небольшого размера. Раскатайте каждый в тонкий пласт нужной формы: круглой или по форме для лепки чебуреков.
- На одну сторону теста выложите начинку, накройте второй стороной. Плотно соедините края, выложите заготовку на посыпанную мукой поверхность.
- Аналогичным способом приготовьте остальные чебуреки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт готовьте в глубокой сковороде.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Масла должно быть не менее, чем на 1 см. в высоту.
- Выкладывайте чебуреки в разогретое масло, жарьте на среднем огне до золотого цвета с двух сторон.
- Готовые порции выкладывайте на салфетку.
Чебуреки в духовке: вкусные и маложирные
По этому рецепту получаются не просто вкусные домашние чебуреки с мясом, но и более диетические, по сравнению с жаренными во фритюре. В процессе запекания, образуется аппетитная корочка. Для красивого цвета и улучшения вкуса сверху будем использовать тертый сыр. Весь процесс запекания потребует не более получаса.
Потребуется для теста:
- 210 гр. муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 яйцо;
- 100 мл. воды;
- 2,5 ст. л. масла подсолнечного.
Потребуется для начинки:
- 250 гр. фарша;
- 1 луковица;
- 1 пучок зелени;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- Соль, специи по вкусу.
Потребуется для верха:
- 1 яйцо;
- 60 гр. сыра.
Как готовить:
- Перед тем, как приготовить чебуреки, заранее подготовьте тесто. Учитывайте дополнительное время на то, чтобы тесто отлежалось.
- Отмерьте муку, просейте в миску.
- Добавьте яйцо, соль, подсолнечное масло, перемешайте.
- Замесите крутое тесто, оберните его пленкой, оставьте на столе.
- Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку.
- Очистите лук, измельчите ножом, добавьте в фарш.
- Зелень помойте, измельчите. Хорошо дополнит вкус чебуреков с мясом очень вкусный домашний рецепт сочетания зелени: кинзы, зеленого лука, базилика и укропа.
- Посолите, поперчите, добавьте соевый соус, перемешайте до однородности.
- Тесто раскатайте тонко (1,5-2 мм. в толщину), вырежьте кружочки, диаметром 10 см.
- На половину кружочка выложите 1 ст. л. фарша, накройте второй половиной.
- Плотно сомкните края, прижмите вилкой.
- Разогрейте духовку до 180 градусов перед тем, как приготовить чебуреки. Лист для выпекания застелите пергаментом.
- На противень выкладывайте заготовки по мере их приготовления.
- Взбейте яйцо, смажьте верх каждого чебурека.
- Натрите сыр, посыпьте каждый щепоткой тертого сыра.
- Накройте противень фольгой так, чтобы она не касалась сыра.
- Запекайте 15 минут при температуре 200 градусов.
- Снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут.
- Подавайте горячие чебуреки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт отлично гармонирует с томатным соком.
Чебуреки на «заварном» тесте
Правильно заварив тесто, у вас получатся аппетитные чебуреки с хрустящей корочкой, которые останутся мягкими даже на второй день. Конечно, при условии, что не будет съедены мгновенно. Хотя такой комплемент кулинарным стараниям вы получите скорее всего! Поэтому, перед тем, как приготовить чебуреки, лучше угостите голодных гостей легкими закусками.
Потребуется:
- 1/3 стакана стандартного воды;
- 2 стакана муки;
- 1 желток;
- 1 ст. л. масла подсолнечного;
- 0,5 ч. л. соли;
- 250 гр. свинины;
- 250 гр. говядины;
- 1 луковица;
- Соль, специи.
Как готовить:
- В сотейник отмерьте воду, масло подсолнечное и соль.
- Помешивая, доведите до кипения.
- Снимите с огня, добавьте полстакана муки.
- Перемешайте, добавьте желток, продолжая вымешивать.
- Горкой высыпьте на стол остаток муки (1,5 стакана).
- Выложите в муку заваренное тесто.
- Замесите тугое, эластичное тесто на чебуреки с мясом. Очень вкусный домашний рецепт получается с заварным тестом. Но, в зависимости от влажности муки. Если тесто выходит тугое, добавьте больше воды или немного подсолнечного масла.
- Сформированное тесто оберните пищевой пленкой, оставьте на час отдохнуть на столе.
- Мясо промойте, измельчите в фарш с помощью мясорубки.
- К мясу аналогично измельчите очищенный лук. Не стоит использовать блендер. Ведь в таком случае сок может дать излишнюю влажность.
- Перед тем, как приготовить чебуреки, подумайте о балансе специй. Для любителей «острых» ощущений, удачным будет добавление измельченного чили. Тем, кто любит ароматное мясо, стоит добавить мелко порезанный базилик. Хорошо дополнит вкус мускатный орех, душистый перец.
- Перемешайте фарш, отбейте его слегка, чтобы насытить кислородом.
- Поделите тесто на одинаковые части. Каждую тонко раскатайте.
- На половину пласта выложите ложку столовую фарша.
- Накройте второй половиной, соедините края.
- Чебуреки с мясом по очень вкусному домашнему рецепту готовьте во фритюре. Жарится такое тесто быстро, поэтому фарш рекомендуем равномерно распределять. Лучше всего сформировать небольшую котлетку, затем придать ей плоскую форму и выложить на часть теста.
Чебуреки с сыром
Если к концу недели в вашем холодильнике остался только сыр, 1 яйцо и немного минеральной воды, не отчаивайтесь! Из минимального набора вполне реально приготовить замечательный ужин.
Потребуется:
- 500 гр. муки;
- 250 мл. минеральной воды;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 400 гр. сыра.
Как готовить:
- Перед тем, как приготовить чебуреки, замесите тесто и дайте ему немного «отдохнуть».
- Потрите сыр на крупную терку.
- Разделите «отдохнувшее» тесто на части.
- Раскатайте каждую тонко.
- На половину кружочка насыпьте сыр, заверните второй частью теста.
- Сомкните надежно края.
- Обжарьте на масле в течении 1-2 минут.
- Промокните масло салфеткой, подавайте.
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Как приготовить чебуреки в домашних условиях
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Хрустящая корочка, сочная начинка с бульоном – сложно устоять перед «сырым пирожком»! Так переводится с татарского языка название одной из любимейших закусок. Традиционно чебурек готовится из плотного, пресного теста с различными видами фарша: мясным, картофельным, сырным, даже с тыквой и с капустой, а затем жарится в большом количестве жира.
Как делать чебуреки
В кулинарных изданиях есть множество аппетитных пошаговых фото, рецептов с описанием того, как приготовить вкусное угощение. Приготовление чебуреков в домашних условиях не предусматривает сверхсложных процессов: нужно лишь замесить пресное тесто, приготовить сочную начинку, аккуратно залепить пирожок и обжарить.
Начинка
Как только вымесили тесто, нужно правильно приготовить фарш. Сочная начинка для чебуреков получится нежной, если в нее добавлено много лука, помидоры, сливочное масло или бульон. Консистенция фарша должна напоминать кашицу, только тогда она будет нежной, вкусной. Слишком густой фарш попросту запечется в комок и испортит весь вкус любимого угощения.
Тесто для чебуреков
Есть множество рецептов приготовления основы для этого вида изделий. Как правило, тесто готовят на воде и муке, иногда дрожжевое либо на кефире. Некоторые хозяйки умудряются делать чебуреки из лаваша, готовить закуску в микроволновке и в мультиварке. Но чтобы приготовить вкусное тесто для чебуреков, как в чебуречной, нужно замесить его с добавлением водки. Такие пирожки получаются с пузырьками и имеют бесподобный вкус.
Перед тем, как приготовить тесто для чебуреков, позаботьтесь о качестве исходных компонентов:
- мука должна быть обязательно предварительно просеяна;
- для начинки идеально использовать жирную баранину, но подойдет и фарш-ассорти (свинина с говядиной).
- подберите лук сочных сортов – это важно для начинки.
- масло должно быть рафинированным, без запаха.
С пузырьками
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 260 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Профессиональные повара утверждают, что секрет пузырьков на поверхности чебуреков состоит в том, что в рецепте содержится водка. Чтобы приготовить тесто на чебуреки с пузырьками – хрустящее, вкусное, нужно его заварить. Ингредиенты просты, доступны, нужно только один раз попробовать, и знаменитые мясные пирожки займут достойное место в повседневном и праздничном меню.
Ингредиенты:
- вода – 300 мл;
- мука – 640 г;
- водка – 25 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- постное масло – 30 мл;
- соль – 10 г.
Способ приготовления:
- В глубокий сотейник налейте воду, долейте постное масло, соль и подогрейте.
- Постоянно помешивая, введите муку (около стакана).
- Как только масса станет однородной, снимайте с плиты. Введите остальную муку и снова перемешайте.
- Настал черед яйца – добавьте его, а затем долейте водку. Должна получиться густая, пластичная масса.
- Поместите ее в пленку и дайте расстояться на протяжении часа. В это время можно приготовить начинку.
Как в чебуречных
- Время приготовления: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 260 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Многие из нас иногда покупают пирожки с мясом в кафе, после чего часто возникает вопрос: как завести вкусное тесто для чебуреков? Ответ прост: нужно приготовить его на воде – минеральной, ледяной – все варианты хороши. Тесто на чебуреки как в чебуречной получается нежным и хрустящим одновременно, оно приятно слоится и не рвется при раскатывании, хорошо сохраняет форму изделия.
Ингредиенты:
- холодная вода – 150 г;
- мука – 500-550 г;
- соль – 10 г;
- масло сливочное – 90 г.
Способ приготовления:
- Насыпьте муку в глубокую емкость, посолите. Налейте воду, тщательно замесите.
- Растопите масло на водной бане или при помощи микроволновки и теплым налейте в мучную массу. Скатайте шар, дайте настояться на протяжении двух часов.
Заварное хрустящее
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 264 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Еще одна разновидность основы для вкусных, сочных пирожков. Его прелесть состоит в том, что от хозяйки не требуется больших усилий: мука заваривается горячей водой, от чего ее клейковина быстрее разбухает и масса практически сразу становится пригодной к использованию. Заварное тесто на чебуреки с пузырьками можно замораживать – это удобно, когда приходят нежданные гости.
Ингредиенты:
- масло постное – 30 мл;
- мука – 650 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 10 г.;
- вода – 150 мл.
Способ приготовления:
- В сотейник налейте воду, дайте ей закипеть, добавьте масло, соль. Хорошо размешайте эмульсию.
- Насыпьте половину порции муки и начинайте вымешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Немного остудите, введите яйцо, перемешайте.
- На рабочую поверхность выложите остальную муку горкой, сделайте углубление, в которое поместите тестяную массу, начинайте вымешивать до однородности.
- Дайте основе полежать, а потом еще раз вымесите. Можно начинать готовить.
На воде
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 241 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Самый простой вариант основы для чебуреков. Понадобятся только простые продукты, терпение и немного времени. Если нужно срочно приготовить тесто на чебуреки – рецепт на воде оптимальный, ведь, в отличие от остальных способов, для него нужна самая холодная, почти ледяная вода, мука, соль и желток. Такая основа для будущего угощения будет слоистой, хрустящей и вкусной.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- мука – 220 г;
- постное масло – 20 мл;
- соль – 10 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку, добавьте соль.
- В стакане с холодной водой размешайте масло и тонкой струйкой добавьте к муке. Вымесите основу. Она не должна прилипать к рукам и бортикам посуды. Оставьте на 30 минут, после чего масса готова к раскатыванию.
Дрожжевое
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 198 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Вариант такой основы для изготовления «сырых пирожков» не очень приветствуют профессионалы, так как она сложно раскатывается, не имеет тонкую, хрустящую корочку. Но для тех, кто любит выпечку с кисловатым хлебным привкусом, нежную, мягкую, дрожжевое тесто на чебуреки вполне подойдет. Сначала следует завести массу, а потом дать настояться, чтобы активизировать живые бактерии дрожжей.
Ингредиенты:
- постное масло – 25 г;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 20 г;
- соль – 10 г;
- мука – 600-700 г;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Разведите дрожжи теплой водой, добавьте сахар. Дайте опаре постоять 15-20 минут.
- Насыпьте половину муки, соль, размешайте.
- Введите постное масло, остальную порцию муки и хорошо вымесите.
- Дайте массе «отдохнуть» на протяжении получаса, а затем приступайте к раскатыванию.
Как сделать чебуреки в домашних условиях
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 311 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
У каждой опытной хозяйки есть свой рецепт приготовления чебуреков. Одни готовят их только на заварном тесте, другие – на пресном, с водкой, некоторые кладут в фарш сметану, а остальные разводят начинку водой. Главное условие: тесто должно быть тугим, пластичным, а фарш жирным и жидким. Тогда изделия получатся сочными, хрустящими и очень аппетитными.
Ингредиенты:
- тесто заварное или на водке – 600 г;
- фарш ассорти – 400 г;
- вода (кипяток) – 100 мл;
- соль, специи, зелень – по вкусу;
- лук – 2 шт.;
- масло для обжаривания – 200 мл.
Способ приготовления:
- Приготовьте заварное тесто, дайте ему настояться.
- Тем временем сделайте мясной фарш. Сначала мелко нарежьте лук, подсолите его и хорошо помните.
- В миску с мясом добавьте лук, приправьте специями, налейте воду и хорошо вымесите.
- Порубите мелко петрушку и также добавьте в фарш.
- Разделите тесто на 16 частей и каждую очень тонко раскатайте. На половину круга положите столовую ложку начинки, накройте второй половиной и при помощи вилки хорошо защипните края.
- Жарьте в большом количестве хорошо разогретого жира.
С мясом
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 316 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Современные «сырые пирожки» готовят с разными менее жирными видами начинки: с сыром, овощами, рыбой. Но иногда хочется все же побаловать себя и близких сочной, тающей во рту, аппетитной выпечкой. Как приготовить чебуреки с мясом? Сперва подберите вариант основы, затем приготовьте начинку. Классический фарш для чебуреков состоит из рубленой баранины, но хороший кусочек свинины и говядины тоже отлично подойдет.
Ингредиенты:
- свиная и говяжья мякоть – по 300 г;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 250 мл;
- рубленая зелень, соль, специи – на вкус;
- пресное тесто – 600 г.
Способ приготовления:
- Начните с начинки. Пропустите мясо через мясорубку.
- Очистите и порубите лук, подсолите его и хорошо помните, чтобы он пустил сок. Смешайте луковую кашицу с фаршем.
- Добавьте в фарш немного воды или сметаны, рубленую зелень, приправьте.
- Тонко раскатайте тесто и при помощи блюдца вырежьте круг. На одну половину круга положите 1 ложку жидкого фарша, накройте второй половиной и тщательно защипните края.
- Обжарьте пирожки в раскаленном жире.
Крымские
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 320 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: татарская.
- Сложность приготовления: легкая.
Попробуйте сделать мясные пирожки так, как это делают татары. Перед тем, как приготовить крымские чебуреки, позаботьтесь о замешивании правильного теста. В его состав обязательно входит растительное масло, которое и делает корочку такой хрустящей после обжаривания. Кроме того, такое тесто позволяет готовить любимое блюдо, но с овощной начинкой, даже в пост.
Ингредиенты:
- теплая вода – 250 мл;
- мука – 500-600 г;
- постное масло – 0,5 .л.;
- соль – 1 ч. л.;
- мясо – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- мясной бульон – 130 мл;
- зелень, перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Насыпьте в миску просеянную муку, добавьте соль и несколько капель масла (около чайной ложки).
- Хорошо перетрите массу руками, затем порционно добавляйте воду. Нужно завести тугое, пластичное тесто.
- Заверните массу в пленку и дайте постоять 40 минут.
- Приготовьте фарш: мясо очень мелко порубите острым ножом, фарш должен напоминать кашицу.
- Лук натрите на мелкой терке, добавьте к мясу.
- Приправьте начинку, хорошо отбейте, чтобы масса насытилась кислородом и стала однородной.
- Введите в фарш мясной бульон и снова перемешайте.
- Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на одинаковые кусочки, каждый из которых должен весить около 60 граммов.
- Тонко раскатайте пласт, поместите начинку, защипните с помощью вилки.
- Обжарьте в большом количестве раскаленного жира на сковороде с двух сторон.
С сыром
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 272 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
О том, как сделать вкусные мясные пирожки, можно найти множество информации, пошаговые рецепты в кулинарных изданиях и на форумах. Но есть еще один изысканный, нежный вариант любимого блюда – с сырной начинкой. Как сделать чебуреки с сыром? Ответ прост: приготовить заварное тесто с водкой, сделать фарш из сыра и помидора, обжарить во фритюре и наслаждаться.
Ингредиенты:
- твердый или адыгейский сыр – 400 г;
- помидоры – 4 шт.;
- зелень петрушки – 30 г;
- специи, соль – по вкусу;
- заварное тесто– 500 г;
- постное масло – 200 мл.
Способ приготовления:
- Сначала натрите сыр на терке с мелкими отверстиями. Помидоры нарежьте тонкими кольцами.
- Зелень порубите, подсолите.
- Заварное тесто раскатайте в жгут, разделите на 10-12 одинаковых кусков.
- Снова раскатайте пласт, на одну половину выложите тертый сыр, два ломтика томатов и зелень.
- Накройте второй половинкой, защипните края.
- Обжарьте чебуреки в кипящем жире с двух сторон.
С картошкой
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Отличный вариант любимого угощения для тех, кто соблюдает пост. Чебуреки с картофелем лучше готовить из пресного теста на воде. Нежные, аппетитные и очень вкусные пирожки с мягкой, кремовой начинкой можно подать к любому супу, борщу на обед или использовать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- картошка – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сливочное или постное масло – 2-3 ст. л.;
- перец, зелень;
- пресное тесто – 600 г;
- постное масло – 200 мл.
Способ приготовления:
- Очистите и отварите целиком картофель. Подсолите, добавьте соль, специи, растолките специальным прессом до состояния пюре.
- Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками, обжарьте на масле до прозрачности.
- Смешайте лук и картошку.
- Раскатайте тестяной пласт, вырежьте круги с помощью блюдца. На половину кружка положите 2 столовые ложки фарша, защипните края. Обжарьте изделия в растительном масле до румяного цвета.
Из слоеного теста в духовке
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 333 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Интересный рецепт приготовления угощения придется по вкусу тем, кто предпочитает не готовить еду с большим использованием жира. Кроме того, этот способ отлично экономит время и силы хозяйки. Как приготовить чебуреки в духовке? Заранее подготовьте слоеное тесто, сделайте начинку, а рецепт с фото поможет, если не знаете, как защипывать или как жарить.
Ингредиенты:
- фарш ассорти – 600 г;
- луковица – 1 шт.;
- упаковка слоеного дрожжевого теста – 450-500 г;
- соль – 1 ч.л.:
- постное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Немного разморозьте полуфабрикат, чтобы было удобно с ним работать.
- Измельчите мясо в мясорубке или заранее приобретите фарш.
- Очистите лук, порубите мелкими кубиками, добавьте к мясу.
- Приправьте фарш солью и специями.
- Раскатайте пласт теста, вырежьте круги диаметром 12-15 сантиметров.
- Выложите на круг начинку, слепите края при помощи вилки.
- Смажьте противень, выложите пирожки, выпекайте 30-40 минут при температуре печи 180 С. Готовые изделия смажьте маслом для сочности.
Секреты приготовления чебуреков
У опытных шеф-поваров есть множество профессиональных секретов того, как правильно приготовить любимую закуску. Они помогут начинающим хозяйкам делать вкусные чебуреки дома:
- идеальное тесто для блюда – заварное на кипятке с добавлением водки;
- фарш желательно делать самостоятельно, из жирных сортов мяса;
- измельчайте отдельно мясо и лук – это залог появления в готовом блюде знаменитого сока-бульона, который должен вытекать при первом укусе;
- перед тем, как готовить чебуреки, опару нужно обязательно поставить в холодильник – она будет лучше раскатываться;
- обжаривайте изделия не «на» масле, а «в» масле» — его должно быть много, чтобы пирожок плавал, а не жарился.
Видео
Рецепт-Тесто для чебуреков(быстрого приготовления) Смотреть видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:рецепт с фото пошаговый 🚩 Кулинарные рецепты
Ингредиенты:
Для теста
- 2 стакана пшеничной муки;
- 1 1/3 стакана теплой питьевой воды;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла;
- 1 ст. ложка водки;
- 1 ч. ложка соли.
Для начинки
- 300 г баранины или свинины;
- 3-4 белые луковицы;
- 50 г жирного кефира;
- соль, свежемолотый черный перец;
- свежий укроп.
Кроме того
- растительное масло для фритюра.
Приготовление пошагово:
1. Приготовьте тесто, для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и введите растительное масло. Перемешайте, поставьте на огонь плиты и доведите до кипения. Как только вода закипит, сразу же всыпьте половину стакана пшеничной муки и интенсивно размешайте. Обязательно избавьтесь от комков во время перемешивания. Оставьте мучную массу в кастрюльке на некоторое время, чтобы она остыла.
2. Затем вбейте в мучную основу куриное яйцо и влейте водку. Перемещайте и постепенно введите всю остальную муку. Замесите очень пластичное по консистенции тесто. Соберите его в комок, затем накройте кастрюлю чистым полотенцем из хлопка. Оставьте кастрюлю под полотенцем на полчаса — тесту нужно время, чтобы настояться перед выпечкой.
3. Приготовьте начинку, для этого промойте и порежьте мясо. Очистите и порежьте луковицу. Поместите куски свинины или баранины вместе с луком в мясорубку или кухонный комбайн и измельчите. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и кефир, перемешайте массу. Пучок укропа промойте под проточной водой, стряхните капли и обсушите при помощи бумажных салфеток. Порубите зелень и добавьте к мясной начинке.
4. Тесто для чебуреков поместите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Немного раскатайте и разделите на порции небольшого размера. Каждую заготовку дополнительно раскатайте в виде круглой лепешки толщиной в пару-тройку миллиметров. На каждую лепешку выложите мясную начинку и равномерно распределите, оставив для залепки совсем чуть-чуть теста по краям. Затем сложите половинки, чтобы получился полумесяц. Прижмите рукой и выдавите воздух. Края лепешки плотно совместите друг с другом и прижмите вилкой (желательно, с широкими зубчиками), можно также воспользоваться специальным ножом.
5. В толстодонную сковороду налейте подсолнечное масло так, чтобы слой был высотой не менее 2-3-х см. Поставьте емкость на огонь и хорошо разогрейте масло. Перед самой выпечкой сначала поместите во фритюр небольшой кусочек теста от чебуреков, обжарьте и достаньте шумовкой. Затем переходите к приготовлению заготовок с начинкой. Опускайте чебуреки во фритюр порциями и обжаривайте сначала с одной, а затем с другой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета. Огонь плиты — умеренный.
6. Готовые чебуреки извлекайте из фритюра специальными металлическими щипцами и выкладывайте на блюдо, покрытое бумажными полотенцами. Немного подождите, чтобы лишнее масло с чебуреков впиталось в полотенца. А затем сразу же подавайте к столу, пока чебуреки не остыли.
Зачем нужна водка в тесте для чебуреков? Считается, что водка играет роль разрыхлителя теста, но также бытует мнение, что якобы именно благодаря этому компоненту на поверхности чебуреков и получаются такие характерные пузырьки. На самом деле для появления «пузырчатости» достаточно просто хорошо разогреть фритюр.
Какие пряности подойдут для чебуреков? Помимо соли и черного перца в начинку для чебуреков можно также добавить душистый перец, а вместо укропа — зелень петрушки или кинзы.
Что нужно, чтобы начинка для чебуреков получилось сочной? Здесь главный секрет — это добавить достаточное количество репчатого лука. Также к фаршу можно влить немного мясного наваристого бульона.
Чтобы во время жарки чебурек не развалился, для надежности можно загнуть уголки каждого «полумесяца», а затем дополнительно прижать их вилкой.
Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде
Чебурек или в переводе на русский «сырой пирожок» национальное блюдо сразу нескольких народов: крымских татар, монголов, турок, азербайджанцев, киргизов. Все знают, как он выглядит: плоский жареный пирожок в форме полумесяца с мясным фаршем внутри. К сожалению, репутация чебурека была подмочена в советское время привокзальными столовыми, где из вкуснейшего блюда делали что-то неаппетитное, а зачастую не просто вредное, но и опасное для здоровья. Давайте сегодня реабилитируем его и посмотрим, как приготовить чебуреки с мясом на сковороде. Пошаговый рецепт с фото, даже не один, покажет вам, как сделать хрустящий пирог и не потерять ни капли мясного сока.
Чебуреки с начинкой из сочного фарша
В этом рецепте все удачное. Вы первую очередь тесто. А оно должно быть таким, чтобы было тонким, но не порвалось, не выпустило ни капли сока наружу, эластичным, но не резиновым, а хрустящим. Что касается фарша, он просто обязан быть сочным и ниже я расскажу и покажу пошаговый рецепт приготовления этих двух составляющих вкусного чебурека.
Внимание! Мой рецепт рассчитан на приготовление 6 штук. Если вы хотите сделать больше – увеличивайте пропорции. А также ориентируйтесь на размеры своей сковороды. У меня на сковородку большого диаметра помещаются ровненько 2 штуки.
Как сделать сочный фарш для чебуреков
Если исходить из того, что чебуреки – блюдо восточной кухни, то, конечно, традиционного фарш делают из такого мяса, как баранина. Но мы готовим его, скорее, из говядины и свинины. Я покажу, как сделать начинку из мясного фарша для чебуреков сочной.
Что нам понадобится для фарша:
- мясо – 300гр;
- лук – 300гр;
- соль – 1/3ч.л.;
- черный молотый перец – 1/3ч.л.
Готовим из мяса фарш для чебуреков
Добавлять специи я бы не рекомендовала. Только соль и только перец. Они подчеркнуть вкус мяса, тогда как специи могут подавить его.
Пока готовим тесто, накрываем пленкой и убираем в холодильник.
Как приготовить тесто для чебуреков с мясом
Мой многократно проверенный рецепт теста еще ни разу не подвел. Оно очень пластичное, с ним хорошо работать, легко раскатывается, не рвется в сковороде. Как приготовить я уже рассказывала ранее в рецептах заварного теста для чебуреков. Но сегодня все равно повторю, чтобы вам не пришлось скакать со страницы на страницу.
Ингредиенты теста:
- мука – 350г;
- кипящая вода – 200мл;
- рафинированное масло – 2ст.л.;
- яйцо – 1шт;
- соль – на кончике ножа.
Как замесить тесто на чебуреки
- Муку просеиваем в миску вместе с солью. Наливаем туда же масло и перемешиваем.
- Кипятим чайник и наливаем крутой кипяток в миску с мукой, помешивая ее ложной при этом.
- Получаем вот такие неоднородные комки. Оставляем их постоять не много, чтобы снизилась температура.
- Разбиваем яйцо и замешиваем тесто.
- Помешаем скатанный шар в полиэтиленовый мешок и даем вылежаться в течение 20-30 минут.
Как делать чебуреки с мясом: пошаговый рецепт
Итак, это были пошаговые рецепты начинки и теста. Теперь лепка и жарка.
- По прошествии получаса припыляем рабочую поверхность мукой. Тесто делим на 6 частей по числу чебуреков. Кладем на доску одну часть.
- Раскатываем ее скалкой в круг толщиной 1,5-2 мм и диаметром около 20 см. На одну половину круга кладем фарш. Для одного чебурека достаточно примерно 2 столовых ложек без горки. Разравниваем, не доходя до краев около 1-1,5 см.
- Накрываем свободной стороной круга и получаем полумесяц.
- Края нужно прочно скрепить. Отлично с этим справляется вилка. Зубцами прижимаем два слоя друг к другу. Для уверенности проходимся дважды.
- В сковороду наливаем масло. Глубина не менее 1 см. Чебурек должен жариться во фритюре – плавать свободно в раскаленном масле.
- На жарку на одной стороне уходит не больше 1 минуты. Фарш внутри сырым не будет. Этого времени достаточно для его приготовления. Но при условии, что масло очень хорошо нагрето. Кстати, проверить можно, бросив в масло маленький кусочек теста.
Готовые чебуреки внимаем на большое блюдо. Выкладывать на бумажные полотенца не надо. У хорошо прожаренных чебуреков звонкая, хрустящая корочка, которая быстро схватывается от высокой температуры и не впитывает в себя жир.
Не знаю, как вы, но, кажется, пока я писала этот текст, очень захотелось вкусных, хрустящих и сочных чебуреков с мясом! Почему бы не пожарить?
Автор: Виктория С.
Чебуреки из кабачков с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях
Предлагаю приготовить вкусные сочные чебуреки с курицей и кабачком. Чтобы куриный фарш для чебуреков был сочным, в него можно добавить бульон или воду. Но я дополню кабачком, так как этот овощ очень сочный сам по себе и заменит мне бульон. Сока выделяется много, начинка будет нежной и мягкой. Все это вы увидите в пошаговом рецепте.
Что нам надо:
- мука — 500 г;
- вода — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- дрожжи — 15 г;
- подсолнечное масло — 200 г.
Для фарша:
- кабачок — 100 г;
- куриная грудка — 300 г;
- соль — по вкусу;
- перец — щепотка.
Как приготовить чебуреки с куриным фаршем и кабачком
- В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Опытные хозяйки знают о необходимости просеивания, а молодым кулинарам напоминаю, что этот шаг не рекомендуют пропускать.
- Делаем лунку в муке, наливаем воду, 2 ложки подсолнечного масла, разбиваем яйцо, насыпаем сухие быстродействующие дрожжи и щепотку соли.
- Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.
- Перекладываем на доску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем.
- Займемся фаршем, приготовим его из филе куриной грудки. Куриную мякоть разрезаем на средние куски, перекручиваем на мясорубке. Вместе с мякотью перекручиваем очищенную луковицу.
- Кабачок моем, если он молоденький, то шкурку удалять не надо, если кожура плотная, ее следует обрезать. Натираем кабачок на мелкой терке.
- Соединяем куриный фарш с натертым кабачком, солим, перчим по вкусу. Перемешаем, за счет кабачка, он сочный и нет необходимости доливать воду или бульон.
- Тесто делим на 4 части. Обминаем каждый кусочек, чуть-чуть присыпав мукой, скатываем шарики. Раскатываем шарик в тонкий лист, стараемся тесто ни порвать, ни сделать дырочек. По возможности раскатываем длинную полоску. Раскладываем начинку на листе, как на фото.
- Накрываем второй половиной листа. Прижимаем края.
- Обрезаем ножом лишнее, придавая заготовке форму чебурека. Можно прижать небольшой тарелкой и обрезать полукруг.
- Берем вилку и прижимаем края заготовки. Стараемся хорошо слепить края, чтобы не вытекал сок начинки.
- В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло. Масла не жалеем, чебуреки должны быть погружены в него. Разогреваем сковороду и опускаем заготовки. Жарим на среднем огне. Наша задача получить красивые золотистые чебуреки, не допустить, чтобы они пригорели. Должна получиться красивая, румяная корочка и сочная начинка внутри. мясо не должно быть сырым.
- Готовые чебуреки выкладываем на салфетку бумажную. Она впитает лишний жир.
Самые вкусные кабачковые чебуреки с куриным фаршем теплые. Они очень ароматные, кухня наполняемся потрясающим запахом, и пройти мимо невозможно. Подаем со сметаной, но они и без соуса просто улетают с тарелки.
Автор: Татьяна
Чебуреки на кефире с мясом: пошаговый рецепт с фото
Для кого-то приготовление чебуреков, может показаться сложным процессом. Но я расскажу, как быстро и вкусно пожарить из теста на кефире. Они получаются такие же ароматные, сытные, как в чебуречных. Важный момент приготовления — это получить сочную начинку внутри, сок от которой не вытекал бы при жарке.
Список продуктов:
- кефир — 250 мл;
- мука пшеничная — 450 г;
- соль — по вкусу;
- яйцо — 1шт.;
- мясо — 300 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- перец молотый — по вкусу;
- рафинированное подсолнечное масло — 200 мл.
Как печь домашние чебуреки с мясом на кефире
- Кефир выливаем в удобную, глубокую миску. Разбиваем яйцо, насыпаем щепотку соли.
- Перемешиваем яично-кефирную смесь.
- Насыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы не получить плотное, тугое тесто и уловить момент, когда текстура еще мягкая, но уже не липнет к рукам.
- Вначале замешиваем вилкой, а потом руками. Очень нежное и почти не прилипает к рукам.
- Месим, стараясь добиться гладкости. Затем даем ему время отдохнуть. Оставляем в миске или на разделочной доске и накрываем миской, салфеткой или пищевой пленкой.
- Не теряя времени, займемся фаршем. Лук чистим, нарезаем кусками. Мясо с луком перекручиваем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Чтобы получить сочную начинку, наливаем 100 мл бульона. Если нет бульона, то подойдет и вода.
- Прошло минут 15 и можно заняться тестом. Обминаем его, собирая в шарик. Делим шарик на 6 частей. Каждую часть еще раз обминаем. Берем один шарик и раскатываем в тонкий лист, толщиной примерно 1,5 миллиметра.
- Выкладываем фарш, оценивая количество чебуреков, которое получится. На фото видно, что получается 2 штуки из одного листа.
- Накрываем второй половиной листа. Осталось слепить края.
- Чтобы чебуреки получились примерно одного размера, используем пиалу. Прикладываем пиалой, перевернутой вверх дном и обводим по краю ножом-зигзаг или обычным.
- Вот такие симпатичные заготовки получились.
- Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем и обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Ароматные чебуреки с сочной начинкой готовы. Прошу к столу!
Автор: Татьяна
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1Любимое блюдо Гарри Поттера — без молочных продуктов!
Есть определенные книги, которые я люблю перечитывать в разное время года. Осень вспоминает серию Little House и Гарри Поттер , особенно первую книгу серии, Гарри Поттер и философский камень , когда Гарри отправляется в Хогвартс и проводит время. его жизнь заводит друзей и наслаждается множеством вкусных блюд, таких как эти сладкие веганские тыквенные пирожки.
В Хогвартс-экспрессе Гарри покупает у ведьмы, торгующей закусками, всевозможные угощения, в том числе тыквенные пирожки, похожие на маленькие тыквенные пирожные. Рецепт тыквенных пирожных можно найти в Неофициальная поваренная книга Гарри Поттера , это забавное чтение, в котором также есть хорошие рецепты.
Кэтрин недавно сделала тыквенное пирожное, но она адаптировала его, чтобы не содержать молочных продуктов. Она также сделала их немного меньше, чем указано в оригинальном рецепте, чтобы тесто было легче обрабатывать, а готовые пирожки были меньшего размера, чтобы их держали в руках или упаковали в обед! Наконец, она добавила в начинку еще немного приправ, чтобы пирожки стали еще вкуснее.
Начинку в этих веганских тыквенных пирожках маленькие дети легко измерить и перемешать. Они также могут отмерить ингредиенты для корочки в кухонном комбайне и с его помощью обработать тесто. Когда тесто будет готово, дети могут помочь раскатать его и вырезать кружочки из теста, заполнить их и запечатать. Поскольку пирожки маленькие, с ними легче работать с тестом. Дети старшего возраста и подростки легко могут приготовить весь рецепт самостоятельно. Поскольку этот рецепт веганский, не беспокойтесь, если помощники украдут кусочек начинки!
Особые диетические примечания: веганские тыквенные пирожные
По ингредиентам этот рецепт безмолочный / немолочный, без яиц, без орехов, без арахиса, необязательно без сои, веганский и вегетарианский.
Vegan Pumpkin Pasties
Автор: Кэтрин и Сара Хэтфилд
- Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Пульс комбинировать.
- Выложите кусочки маргарина и масла поверх мучной смеси в кухонном комбайне. Взбейте около 15 раз или пока смесь не образует крупную крошку.
- Перелейте смесь в большую миску.
- Обрызгайте мучную смесь 4 столовыми ложками холодной воды.Перемешайте смесь лопаткой, пока она не начнет слипаться. Если смесь слишком сухая, добавляйте по одной столовой ложке холодной воды.
- Сформируйте из теста шар. Вставьте это в диск. Заверните в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник минимум на час.
- Положите тыкву, сахар, лимонный сок, соль, мускатный орех и корицу в миску среднего размера. Хорошо смешать.
- Разогрейте духовку до 400ºF и, при желании, застелите противень пергаментной бумагой.
- Раскатайте охлажденное тесто до толщины ⅛ дюйма на присыпанной мукой поверхности.
- Используйте небольшую миску или блюдце в качестве выкройки, чтобы вырезать 10-14 (3-4,5 дюйма) кругов (у нас было 4,5 дюйма).
- Положите горку от 1½ до 2 столовых ложек начинки в центр каждого круга теста. . Излишки начинки равномерно разделить на кружочки теста. Края круга смочите водой. Выложите тесто на начинку. Обжимаем вилкой, чтобы закрыть края. Сделайте три прорези в верхней части для выхода пара.Повторите то же самое с другими кругами.
- Выпекайте пирожки на противне в течение 20 минут или пока они не подрумянятся.
- Дайте остыть на листе в течение минуты, а затем переложите тыквенные пирожки на решетку для охлаждения.
- В остывшем состоянии подавайте или храните в герметичном контейнере.
3.5.3229
Основные принадлежности для кладовой: веганские тыквенные пирожные
Прикрепите эти веганские тыквенные пирожки, чтобы насладиться ими позже!
Простой рецепт тыквенных пирожных | ПОПСУГАР Продовольственная
Если вы поищете рецепты тыквенных пирогов Гарри Поттера на Pinterest, вы найдете множество сладких ручных тыквенных пирогов.НО любой истинный поклонник Гарри Поттера знает, что тыквенные пирожки, закуска Honeydukes Express, продаваемые в Хогвартс-экспрессе, должны быть похожи на пикантные пирожки с корнишом, но начиненные тыквой вместо мяса и овощей. Вот почему в этом рецепте, в отличие от других, тыквенная начинка приправляется чесноком, маслом и сыром чеддер. Еще одна отличительная черта — размер пирожков. Я представляю их как сытный перекус размером с ладонь, а не как маленький полумесяц размером с укус. Полученный рецепт вызывает привыкание, но он не будет полным без некоторых дополнительных рецептов Гарри Поттера, таких как сливочное пиво, чтобы его запить.
Примечания
Если вы не можете найти тыкву в продуктовом магазине, используйте вместо нее 2 сладких картофеля.
Ингредиенты
- 1/2 тыквы среднего размера (2 фунта), разрезанная пополам с удаленными семенами и мякотью, обжаренная до готовности
4 столовые ложки масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана (4 унции) измельченного белый сыр чеддер или более по вкусу
Соль и перец по вкусу
1 упаковка охлажденной корочки для пирога
Мука для опудривания
Густые сливки или яичная стирка, для очистки щеткой
Указания
- Разогрейте духовку до 400 ° F.Разложите пергаментную бумагу на 2 противнях половинками.
- Выложите теплую горячую тыкву в большую миску. Разомните его (с маслом), пока оно не станет напоминать картофельное пюре. Добавьте чеснок и сыр чеддер, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разморозить тесто для пирогов в соответствии с инструкциями на упаковке. Посыпьте большую плоскую поверхность мукой. Раскатайте корочку пирога до толщины 1/8 дюйма и нарежьте 4 (7-дюймовых) кружка. При необходимости переверните обрезки.
- Выложите примерно 1/2 стакана тыквенной смеси на центр каждого круга; обернуть тесто для пирога по начинке, чтобы получились полумесяцы.Боковой стороной руки сожмите концы теста вместе, оставив границу размером около 1/2 дюйма. Используйте вилку, чтобы плотно запечатать тесто и для декоративной опрессовки. Острым ножом для очистки овощей отрежьте 3 полоски на верхушках пирогов для вентиляции.
- Перенести пироги на противень; покрыть жирными сливками или яичным промытьем; и запекать 25-30 минут, пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой.
- Перелейте в охлаждающую решетку и дайте постоять не менее 5-10 минут перед подачей на стол.
Информация
- Категория
- Закуски
- Кухня
- Североамериканская
- Урожай
- 4 тыквенных пирожка
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс
Викиучебники, открытые книги для открытого мира
| Пирожки | |
|---|---|
| Категория | Мясные рецепты |
| Порции | 8 |
| Время | Подготовка 30 минут Выпекать 1 час |
| Сложность | |
Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Рецепты мяса | Кухня Соединенного Королевства
Пирог (Корнуолл: пасти , hoggan , неправильно написано как пасти ) — это тип пирога, родом из Корнуолла, Соединенное Королевство.Это запеченная соленая выпечка, традиционно наполненная нарезанным мясом и овощами. Ингредиенты не подвергаются тепловой обработке перед тем, как поместить их в форму для невыпеченного теста. Пирожные с традиционными ингредиентами получили специальное название «Корнуоллские пирожки» . Традиционно пирожные имеют полукруглую форму, что достигается складыванием круглого листа теста над начинкой. Затем круглую кромку обжимают для образования уплотнения.
Ингредиенты [править]
- 1 брюква среднего размера (брюква, желтая репа) (или аналогичный корнеплод), очистить от кожуры, нарезать кусочками, а затем нарезать тонкими ломтиками.
- 4 крупных картофеля, приготовленных так же, как и брюква
- 4 средних луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных.
- 2 фунта (900 г) круглой формы (говяжья юбка), нарезанная поперек волокон на полоски размером примерно 1 x 2 см.
- Кондитерские изделия для корнуоллского пирога
- 1 тонна муки (по желанию)
- 1 т молока (по желанию)
- соль и перец по вкусу
Порядок действий [править]
- Разогрейте духовку до 400 ° F 200 ° C Газовая отметка 6.
- Нарежьте овощи.
- Слегка посыпьте приготовленное мясо посыпанной мукой (по желанию — приготовьте более густую подливу из прилагаемых соков).
- Разделите тесто на 4 равные части. Каждую скатайте в кружочки.
- Выложите слой мяса и овощей на половину каждого кружка теста с точностью до 1 дюйма от края. Обильно приправьте.
- Смажьте молоком края кружков из теста (по желанию).
- Выложите вторую половину теста поверх смеси.
- Зажмите и поверните тесто, чтобы скрепить его края.
- Сделайте пару небольших надрезов в верхней части теста, чтобы вышел пар.
- Смажьте пирожки оставшимся молоком (по желанию).
- Используйте обрезки теста, чтобы сделать инициалы предполагаемого едока на одном конце теста. Это традиционный способ корнуоллских домохозяек готовить и подбирать индивидуальные пирожные, которые подходят каждому члену семьи, например. меньше приправ для маленьких детей или больше мяса для трудолюбивого сына или малокровной дочери. Кроме того, это позволяло добытчикам олова и рыбакам идентифицировать свои пирожки, если им приходилось класть их куда-нибудь недоеденными для выполнения срочной работы.
- Поместите пирожки на слегка смазанный маслом противень (или на алюминиевую фольгу двойной толщины прямо на решетку духового шкафа).
- Выпекать прибл. 45 минут на средней полке.
- Лучше всего запивать пинтой биттера или крепкого чая или большой кружкой крепкого чая.
Возобновление [править]
- Положите на противень в духовку и сделайте палатку с фольгой, чтобы нагреться только внутри, а не корочка пирога.
- У костра: просто лягте на раскаленный камень или на тарелку, наклоненную к огню; вскоре они станут теплыми и готовы к употреблению.
Советы, примечания и варианты [править]
- Овощи — попробуйте сладкую кукурузу или разные сорта фасоли.
- Используйте корочку для пирога, которая не крошится слишком легко, иначе все развалится.
- Это начинки из книги рецептов; «Рецепты Корнуолла, древние и современные», упоминаемые в примечаниях.
Очистить и нарезать тонкими ломтиками, посыпать мягким коричневым сахаром.
Прокипятите, процедите, хорошо залейте и посыпьте щепоткой соли.В этом хорошо подойдет немного сыра Чеддер, вместо соли.
Смешать нарезанные кубиками грудку и мясо ножек и продолжить, как указано выше,
Порубите финики, побитые камнями, и хорошо залейте.
Зеленый или копченый бекон, нарезанный кубиками, (лучше всего спинка) свежая петрушка и 1 или 2 яйца, в зависимости от размера теста. Обжать сверху с каждого конца и воронить взбитое яйцо перед закрытием.
Свинина, картофель, лук, щепотка соли и свежий шалфей или тимьян.
Обжарить листья щавеля, заправить тестом, подавать с сахаром и сливками.
Можно использовать любое варенье. Делайте меньше обычного, иначе потребуется много варенья!
Разрешить 1 или 2 на каждое тесто, очистить и варить как обычно. Снимите кожицу и кости, выложите на тесто, залейте свежей петрушкой, слегка приправьте и закройте. Селедка тоже хороша.
Способ использования остатков теста. Просто приготовьте пустое тесто, но без паровой щели, откройте еще горячее и заполните джемом, сыром и чатни или чем угодно, что вам нравится!
из : Корнуоллские рецепты, древние и современные, 22-е издание, Федерация женских институтов Корнуолла, 1965. Впервые собрано и опубликовано Edith Martin, Tregavethan, Truro, 1929, для The Cornwall F. of W. I.
Наслаждайтесь национальной неделей пикников с пирогами, пирожными, пирожными и бутербродами!
Smorgastarta — Шведский сэндвич-торт
На этой неделе, с 16 по 22 июня, проходит один из моих любимых способов перекусить — Национальная неделя пикников! Мы — семья для пикников, это восходит к моим ранним детским временам в Южной Африке и Гонконге, когда меня загнали в «большую коробку» (оранжевую коробку), которая была помещена на заднее сиденье старого Морриса Минора и мои мама и папа отправлялись в дальние поездки по всей Южной Африке, а также в местные поездки для пикников на пляже. Я, очевидно, мало что могу вспомнить из тех дней, поскольку я был маленьким и маленьким, но я могу вспомнить множество других дней пикника, и волнение и предвкушение, которые я испытывал, когда мои родители объявляли, что мы собираемся на пикник, теперь все еще со мной сегодня, это должно быть в моих генах!
Что взять на пикник! Иллюстрация Синди Мангомини
Как показывает сказочная иллюстрация Синди Мангомини выше, существует протокол пикника — его нужно делать правильно, когда он планирует пикник! Есть необходимые вещи, которые нужно упаковать, такие как салфетки, коврик (желательно в клетку или плед!), Крем от загара (если вам повезет в Великобритании!), Подушки (для слабаков, а я в последнее время стал очень слабым!), много пластиковых пакетов (для грязных тарелок и мусора), дюжины бутылок с водой, а также зонтик или пляжный зонтик для тени.Затем следует подумать о еде и напитках — самые популярные блюда для пикника из наших семейных пикников были:
1. Бутерброды, обычно приготовленные из маминого домашнего хлеба / хлебных булочек.
Верхние начинки: сыр и помидоры, сыр и соленья, сыр и лук, свекла, ветчина и соленья, ветчина и горчица, холодная курица, яйцо и кресс-салат и иногда холодная говядина и / или баранина
2. Пироги и пирожные.
У нас на пикнике всегда был какой-нибудь пирог или пирожки! Мама была (и остается) прекрасным кондитером, а начинки были следующими: сыр и лук, сыр, картофель и лук, яйцо и бекон, колбасная коса, солонина и картофель, стейк и почка, праздничный пирог и курица с грибами
3.Салаты
Мама всегда добавляла какой-нибудь салат, даже если это было всего несколько листьев салата, огурцы и помидоры.
4. Торт! Торты всегда были популярны, особенно Fruit Cake и Lemon Cake.
Торты бывали всех форм и размеров и ВСЕГДА были домашними.
5. Разное:
Например, пакеты с чипсами, свежие фрукты, яйца вкрутую, маринованный лук, чатни, приправы и пакеты с печеньем.
6. Напитков:
НИКОГДА никакого алкоголя, кроме бутылки пива для папы (иногда) и шампанского для мамы, может быть, и всегда домашнего «сквоша», перелитого в кувшин «Tupperware» или отдельные мензурки с крышками!
Пирог с тушеной говядиной и картофелем
В ненастную или холодную погоду мы по-прежнему наслаждаемся пикниками, но с фляжками с супом и ломтиками хлеба, а также с горячим шоколадом и кусочками фруктовой выпечки на подносах — для нас, всей семьи, пикники предназначены для всего года. круглая, но я должен признать, что больше всего люблю ленивые, туманные, залитые солнцем летние пикники. Сегодняшний пост — это также возможность поделиться с вами некоторыми из моих недавно заказанных рецептов «в стиле пикника», а следующий «съедобный и фотографический список» — лишь небольшой образец некоторых из моих последних творений рецептов ……
Рецепты для пикника от Карен С. Бернс-Бут:
Шведский сэндвич-торт (Smorgastarta)
Шведский сэндвич-торт
Тушеная говядина и картофельный пирог
Пирог с тушеной говядиной и картофелем
Гала-пирог с окороком и яйцом
Гала Пирог с окороком и яйцом
Shooter’s Sandwich
Стрелки Сэндвич
И, помимо этих заказных рецептов, у меня также есть специальная категория для пикников, посвященная лаванде и любистоку: «Пикники на лаванде и любисток», так что найдите время, чтобы просмотреть то, что я могу там предложить. Пора идти, так как у меня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть пикник, который нужно подготовить — солнце светит, и мы встречаемся с друзьями на пляже этим вечером для ночного пляжного пикника … но прежде чем я уйду, я хотел бы поделиться ТРИ моих самых популярных рецепта для пикника, а также довольно интересная инфограмма с веб-сайта Picnic Week …… .. веселитесь и до скорой встречи в особенном посте о летнем солнцестоянии, Карен
Старая фляжка и детские воспоминания: рецепт пирожков с сыром, луком и картофелем
ЗАПЕЧКИ С СЫРОМ, ЛУКОМ И КАРТОФЕМ
Pan Bagnat ~ Сэндвич для французского пикника для летнего пикника на дне сада!
Пан Банья ~ Сэндвич с французским пикником для летнего пикника
Винтажный сине-белый в воскресенье в сепии: фермерский дом «Чашка» рецепт пряного фруктового хлеба
ФЕРМЕРСКИЙ ДОМ «ЧАЙКА» РЕЦЕПТ ЛОАФА С ПРЯНЫМИ ФРУКТАМИ
Рецепт пасты с сыром и луком | Как приготовить сырно-луковые пирожки
20 ноября 2020
Рейтинг 5 звезд
Насколько тонко должно быть раскатано тесто и с каким диаметром блюдца нужно вырезать каждый кусок?
______________________________________________
Здравствуйте,
Вы можете приготовить 4 теста, используя размер боковой пластины, 6, используя меньшее блюдце (прибл.12 см) и 12 с помощью блюдца для кофейной чашки.
В идеале тесто должно быть раскатано до толщины 5 мм.
Надеюсь, это поможет,
Удачной выпечки!
01 ноября 2020
Рейтинг 5 звезд
Сделано это в первый раз очень просто, а в следующий раз вкуснее, немного приправы. Положите их в морозильную камеру для использования по мере необходимости 😀
26 октября 2020
Рейтинг 5 звезд
сделал это вчера из купленного в магазине слоеного теста…. и, допустим, они ушли через 15 минут после того, как покинули духовку … так что большой успех и супер просто!
24 октября 2020
Рейтинг 5 звезд
Только что приготовил, получилось прекрасно. Обязательно приготовлю их снова.
18 августа 2020
Рейтинг 5 звезд
Delicious 😋 Я использовала грубое слоеное тесто. Они были хитом! Просто интересно, могу ли я их заморозить, чтобы потом запечь? Если да, то как долго я могу хранить их в морозильной камере, прежде чем запекать?
________________________________________________
Здравствуйте,
Заморозить тесто можно до 6 месяцев, перед выпеканием тщательно разморозить.
Счастливой выпечки!
26 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Я попробую это
19 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Кто-нибудь успешно переводил на стандартные (американские) измерения? Я не могу понять конверсии и отчаянно хочу их сделать! Благодаря!
________________________________________________
Здравствуйте
Для муки 1 стакан составляет 120 г
Для масла 1 стакан составляет 240 г
Для сыра 1 стакан составляет 110 г,
Надеюсь, это поможет,
Удачной выпечки!
15 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Хочу попробовать этот рецепт, но нужно ли сначала немного приготовить картофель?
________________________________________________
Здравствуйте,
Не нужно готовить картофель заранее, просто убедитесь, что он очень мелко нарезан.Готовят в духовке.
Счастливой выпечки!
22 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
Сделал это вчера, и они восхитительны. Обдумал и использовал готовое слоеное тесто.
28 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Сделано из разных пирожных
И обнаружено, что лучше всего приготовить из
Хлебная мука Отличный рецепт
17 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Мне понравилось
15 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Я сделал это сегодня.начинка была вкусной!
13 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Я приготовил свой с тертым красным луком, тертым картофелем и тертым красным Лестером, и они были прекрасны. Я разрезал свое тесто на 4 размера боковых тарелок, собираясь попробовать белый чеддер и белый лук в следующий раз, чтобы увидеть, что мне больше нравится.
13 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Эй! Просто сделал это, и они восхитительны! Я добавил немного паприки и табаско для удовольствия.Принимая во внимание приготовление следующих сыра и бобов, как вы думаете, это сработает, если я пропустил картофель и лук?
11 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Спасибо за это. Я искал этот рецепт с тех пор, как 30 лет назад впервые приготовил их в старшей школе. Я очень рад видеть, как они получатся.
30 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
понравилось, что они использовались для моего проекта DT
25 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Замечательно! Единственное, что стоит упомянуть, это то, что начинка вылилась во время готовки, несмотря на обжим.Блюдце было бы немного шире, чтобы резать. Определенно сделаю снова.
14 апреля 2020
4 звезды
Получатель такой же отличный, просто убедитесь, что вы положили много начинки, семья его любила
04 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Использовали маринованный лук (сладкий маленький) вместо свежего, и они добавили отличный привкус!
24 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
Идеальный
20 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
Легко приготовить и так вкусно
20 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
Легко приготовить и так вкусно
03 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
очень полезно
03 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
хорошо
26 января 2020
Рейтинг 5 звезд
Отличный вкус.Легко сделать. Семья любила это.
26 января 2020
4 звезды
Выпечка получилась идеальной. Это был большой успех в семье. Легко сделать.
22 января 2020
Рейтинг 5 звезд
Я натерла картошку, просто обожаю эти готовые партии
03 января 2020
Рейтинг 5 звезд
Сделали это сегодня днем, но использовали хлебную муку и порцию сыра Ред Лестер со зрелым чеддером вместе с луком и картофелем Дезире из выделенного участка, абсолютно вкусно, в этом году их будет больше
😀24 ноября 2019
Рейтинг 5 звезд
Отлично, должно было получиться вдвое больше, потому что они не хватили долго, добавили в мой лук и хорошую дозу перца.
22 апреля 2018
Рейтинг 5 звезд
Это было легко приготовить и вкусно. В следующий раз добавлю сала.
Рецепт Cornish Pasty для аэрофритюрницы
Добро пожаловать в мои последние семейные обеды и представляю вам мой рецепт Cornish Pasty для фритюрницы.
Ну, вы можете забрать девушку из Англии, но вы не можете забрать у девушки английский.Этим летом может быть восемь лет с тех пор, как мы переехали в Португалию, но у меня все еще есть слабость к довольно многим британским классикам, и одна из них — пирожное с кукурузой.
План создания этого пришел ко мне на прошлой неделе, когда я пригласил Кайла в Португалию на его первый донер-кебаб. Это произошло потому, что один из его британских друзей упомянул об этом, и потому что он переехал сюда, когда ему было шесть лет, есть много британской еды, которую он никогда не пробовал.
Я повел его в бар с донер-кебабом, и это было ужасно.Не то чтобы в Великобритании все было так хорошо. Но это было -10 из 10 из 10.
Там было 80% салата и почти не было мяса, мясо было настолько тонко выбритым, что его почти не было. О, и хуже всего было то, что, когда мы пошли, у них не было мяса донера, поэтому у него были дешевые обработанные курица и говядина.
Это натолкнуло меня на мысль, что если я собираюсь познакомить его с ними (не считая возвращения в Англию), то я должен сделать это сам.
Итак, я решил посмотреть на другие британские классические блюда, которые он пропускает, и мне на ум пришло корнуоллское пирожное.Должно быть, прошло около 3–4 лет с тех пор, как я последний раз их делал, и, поскольку я люблю их, мне не потребовалось много убедительных доводов.
Это также возвращает меня к моему детству и британской пекарне. Я жил на севере Англии, и там было несколько действительно хороших пекарен. Это было до того, как вас захватили сети, и когда вы с нетерпением ждали обслуживания клиентов, когда уходили.
Проблем с ожирением не было, и тогда, вероятно, все было связано с тем, что нельзя было купить 5 рулетов по низкой цене и это количество не имело значения.
У моего отца был видео-магазин, и на обед он давал мне немного денег, просил бутерброд и велел мне получить все, что я хочу. Обычно это был кусок торта, бутерброд и пирожное Корнуолла.
Я подумал, что это здорово провести самостоятельно (мне тогда было около 9 лет), и проходил мимо примерно трех магазинов, чтобы купить кусочки еды.
Это был рай, и сейчас, в 2016 году, это отличная версия фритюрницы, которую также легко изготовить и которая очень бережлива. Когда вы смотрите на эти рецепты, вы понимаете, какая отличная наценка — это выпечка.
Насколько экономична паста Корнуолла?
Наш рецепт пирожных с кукурузой стоит 1,61 евро на семью из четырех человек или по 0,40 евро на каждого. Или, если вы живете в Америке, вам нужно кормить всего лишь 0,46 доллара за рот!
Больше семейных рецептов в фритюрнице
Рецепт корнуоллской фритюрницы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления25 минут
Общее время45 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: фритюрница
Порции : 4
Калорий: 540 ккал
Сначала приготовьте овощи.Добавьте морковь и картофель в пароварку и готовьте 20 минут или до мягкости.
Во-вторых, приготовьте тесто. Втирайте жир в муку, пока он не станет напоминать панировочные сухари. Добавляйте холодную воду (понемногу), пока не получите красивое мягкое тесто. Раскатайте тесто для корнишских пирожков.
В большую сковороду добавьте фарш с небольшим количеством оливкового масла и готовьте, пока он не подрумянится. Добавьте приправу и добавьте картофель и морковь (когда они будут приготовлены на пару).Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Подождите, пока смесь достаточно остынет (чтобы не обжечься), и заполните начинкой половину корнишского теста. Делайте это, пока у вас не закончится тесто.
Смажьте тесто яйцом и поместите в аэрогриль. Готовьте 25 минут при температуре 200С или пока тесто не приготовится хорошо.
Подавать.
Я обнаружил, что вы не используете много начинки в корнуоллских пирожных, поэтому вам нужно совсем немного.Так что из остатков можно приготовить себе пирог.
Калорий: 540 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 13 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 275 мг | Калий: 424 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3260 МЕ | Витамин C: 7,3 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 4,9 мг
Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей лучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.