Что можно приготовить из щуки рецепты: Блюда из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (117 рецептов щуки)

Содержание

Блюда из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (117 рецептов щуки)

Уха из щуки 4.1

Уха, сваренная по этому рецепту, будет по вкусу даже самому привередливому ребенку. А уж мужчины-рыбаки будут лопать ее кастрюлями — я гарантирую это! 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. …далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Рыбные котлеты из щуки 4.2

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Уха в домашних условиях 4.5

Перед вами — простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. …далее

Добавил: Alteredego 09.05.2014

Щука в сметане 4.5

Вкусная, нежная, со сливочным вкусом сметаны… Не щука, а прелесть. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сухое, просто нужно уметь правильно его приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.04.2013

Щука с рисом и грибами 4.5

Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Филе щуки в духовке 4.0

Щука — сочная, вкусная, ароматная и, кстати, весьма полезная рыбка, поэтому ее нужно кушать как можно чаще, а я могу рассказать вам, как приготовить великолепное филе щуки в духовке быстро и просто. …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2014

Щука в духовке с овощами 4.4

Если уж вы собрались устроить рыбный ужин, то самое лучшее, что можно для него приготовить — это щуку в духовке с овощами. Поверьте, такое потрясающее блюдо придется по вкусу всем без исключения. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Щука под маринадом из моркови и лука 4.2

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Котлеты из щуки с манкой 3.8

Приготовьте вкусное блюдо на обед — котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

Щука со сметаной в духовке 4.0

Приготовить щуку вкусно не так уж и сложно, вам для этого понадобится сметанка, лимончик и немного специй. Эти несложные ингредиенты позволят вам сохранить природный вкус рыбы и оставить мясо сочным. …далее

Добавил: Dashuta 22.07.2014

Щука с морковью 5.0

Щука с морковью — еще один рецепт, как сделать постное мясо этой рыбы более сочным и богатым по вкусу. Обжаренная морковка с луком придают интересный вкус, а соус с сыром и сметаной — нежные нотки. …далее

Добавил: Леся Федунова 26.01.2019

Щука в мультиварке 5.0

Из щуки можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда. Предлагаю приготовить щуку в мультиварке. Рыбка получается нежная, сочная и ароматная, не оставит равнодушными никого! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.04.2019

Щука в соусе карри с овощами 4.6

Очень удобное блюдо: 2 в 1. И рыба, и овощи запекаются вместе. Картофель успевает запечься, а морковь и свекла слегка al dente. …далее

Добавил: Lika Val 31.10.2015

Фрикадельки из щуки 4.8

Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019

Котлеты из щуки с творогом 5.0

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Кнели из щуки 4.0

Сочные кнели из щуки можно подать со сметаной как отдельное блюдо либо дополнить любым гарниром: кашей, макаронами, картофельным пюре. Их с удовольствием съедят даже дети, в них нет мелких косточек. …далее

Добавил: AlenaPrika 23.12.2020

Щука маринованная в уксусе с луком 5.0

Зачем покупать маринованную рыбу в магазине, если ее можно приготовить и в домашних условиях за несколько дней. Сочная и ароматная щука в уксусе с луком — идеальная маринованная закуска под рюмочку. …далее

Добавил: AlenaPrika 10.01.2021

Котлетки из щуки 4.4

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. …далее

Добавил: Nufica 12.08.2014

Уха классическая на костре 2.7

Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2017

Щука жареная в кляре 3.9

Щука жареная в кляре — дешевое и быстрое блюдо. Особенно, если у вас муж рыбак. Моя подруга научила меня готовить щуку жареную в кляре и я делюсь с вами её рецептом. Это просто! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Емелина щука 5.0

Рецепт такой щуки подкупил меня своей простотой, так как давно хотела приготовить фаршированную рыбу, но побоялась первый раз брать сложный рецепт. Щука получилась очень нежной и ароматной. Советую! …далее

Добавил: Леся Федунова 11.01.2019

Маринованная щука 4.2

Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. …далее

Добавил: Prika 26.07.2019

Рулет из щуки 4.1

Скажу вам честно, этот рулет из щуки настолько восхитительный, что просто не может не понравиться. А внутрь рулета мы положим начинку из грибов, что сделает его вкус еще более ярким и насыщенным. …далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Шашлык из щуки 4.2

Шашлык готовят не только из разных видов мяса, но и из рыбки. Мой любимый — это шашлык из щуки. Если приготовить шашлык из щуки правильно, он получится очень сочным и нежным — таким, как я люблю. …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Котлеты из щуки 4.2

Фирменное блюдо, которое обожают все без исключения члены семьи (даже дети!) — котлеты из щуки. Блюдо специфическое — чтобы получилось вкусным, нужно знать секреты 😉 …далее

Добавил: Mamamaksa 01.09.2012

Щука, запеченная в духовке целиком 4.1

Без сомнения у мяса щуки потрясающий, ни с чем несравнимый вкус, как ее не приготовь, но все же если запечь рыбу целиком в духовке, ее вкус станет насыщенней и ярче, а вид у блюда более праздничный. …далее

Добавил: Dashuta 30.08.2014

Щука фаршированная 4.5

Рецепт приготовления фаршированной щуки. Такое блюдо как «Фаршированная щука» отлично будет смотреться на праздничном столе. …далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Щука в сметане в духовке 3.5

Для того, чтобы щука получилась очень вкусной, вам не нужно ничего особенного, просто немного специй для аромата, сметана, чтобы рыба была более сочной, и хорошее настроение во время приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

«Хе» 5.0

Пусть вас не пугает странное название, под ним скрывается вкуснейшая закуска из сырой рыбы. Рассказываю простой и доступный рецепт, как приготовить «Хе». Готовлю эту закуску из щуки с обилием специй. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.05.2017

Банкетные котлеты

Если вы хотите узнать, как приготовить банкетные котлеты, тогда вам сюда! В этом рецепте описан каждый шаг приготовления таких котлеток из щуки. Получаются они очень вкусными, ароматными и нежными! …далее

Добавил: Татьяна Перова 26.03.2017

Щука на сковороде 3.9

Вот что бы кто не говорил, но речную рыбу, я так считаю, лучше всего просто обжарить в муке, — так она получается вкусная, вроде как даже сладкая. Словом, вот самый простой рецепт щуки на сковороде! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.11.2014

Суп из щуки 5.0

Суп из щуки — это по сути та же уха. Чтобы приготовить это ароматное блюдо вам понадобится свежая щука. Лучше, чтобы она была недавно выловленная. Тогда уха получится максимально вкусной. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.09.2018

Щука в майонезе в духовке 4.1

Потрясающе вкусная щука, приготовленная по этому простому рецепту, превратит обычный ужин или обед в настоящий праздник. Сделайте такое блюдо для своих родных, порадуйте их аппетитнейшей рыбкой. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Щука, тушенная с луком 3.2

Щука — очень вкусная рыба. Но её нужно уметь правильно приготовить. Она отлично сочетается с овощами в тушёном виде. Давайте попробуем приготовить её вместе. Будет вкусный и полезный обед или ужин! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Щучье филе в кляре 5.0

Из щуки можно приготовить много блюд. Я всегда отдаю предпочтение простой классике, поэтому предлагаю приготовить филе без костей в кляре. И вкусно, и просто! …далее

Добавил: Леся Федунова 26.08.2018

Заливная рыба с желатином 4.4

Заливная рыба с желатином — одно из классических блюд Русской кухни. «Заливать» будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. …далее

Добавил: TomaB 02.12.2014

Щука, фаршированная по-еврейски 3.5

Вы любите свежую рыбу? Тогда узнайте, как приготовить щуку, фаршированную по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное — вкусная. …далее

Добавил: Ju Lia 19.07.2016

Щука с картошкой в духовке 3.9

Полноценное, сытное, несложное в процессе блюдо хочу представить на ваш суд. Нежное рыбное филе в сочетании с картофелем в сметане — это потрясающий вариант для взрослых и детей на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2017

Вкусная щука на сковороде жареная рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Главный продукт в этом блюде конечно сама щука. Безусловное предпочтение свежей, только с рыбалки, но отлично подойдёт и охлаждённая и даже замороженная. У меня как раз замороженная, её надо правильно разморозить, чтобы мясо сохранило сочность. Кладём её на нижнюю полку холодильника, чтобы процесс шёл постепенно. Не забываем хорошо завернуть в пакет, чтобы не заветрилась, да и рыбные запахи в холодильнике не нужны. Я убираю на ночь, утром можно готовить.

  • Шаг 2:

    Рыбу хорошо помыть под прохладной водой, качественно поскоблить ножом голову, из неё получается замечательная уха. Начиная с хвоста, поскоблить, удаляя чешую. Чешуя мелкая, её много, но чистится рыба достаточно легко. Чтобы не забить раковину, чистить лучше в широкой миске, чтобы вода скрыла рыбу, тогда чешуя не будет разлетаться. Воду потом аккуратно слить, а чешую убрать в пакет и в мусор. Очищенную щуку ещё раз помыть.

  • Шаг 3:

    Затем рыбу разделать. Сделать надрез на брюхе от хвоста к голове, выпотрошить, аккуратно, стараясь не повредить икру и желчный пузырь, чтобы рыба не горчила. Отрезать голову, плавники и хвост. Острым ножом срезая вдоль хребта снять филе с обеих сторон. Кожу не снимаем, она тонкая и чистая, жарить будем с ней. Голову, плавники, хвост и хребет убираем и оставляем для ухи. С филе снять остатки плёнки с брюшка, промыть и обсушить.

  • Шаг 4:

    Филе нарезать на порционные кусочки шириной около 3 см. Если щука крупная, толстую спинку лучше нарезать отдельно, для равномерного прожаривания. Спинку также можно оставлять для котлет, тоже очень вкусное блюдо.

  • Шаг 5:

    Подготовленное филе совсем немного посолить, поперчить, можно добавить щепотку специи для рыбы и по желанию столовую ложку сока лимона. Сок делает мякоть более упругой, убирает рыбный запах, но и без лимона всё будет отлично. Щука не имеет неприятного рыбного запаха. Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться, буквально минут 10 — 15. Сковородку поставить на сильный нагрев, в нагретую налить масло, чтобы скрылось не только дно, но и рыба на 1/3.

  • Шаг 6:

    Пока накаляется масло, разбить яйцо, добавить соль щепотку, немного перчик, хорошо разболтать венчиком или вилкой.

  • Шаг 7:

    Когда масло разогрелось до рабочей температуры /шипит вокруг деревянной палочки/, убавляем нагрев до средне-сильного. Каждый кусочек филе окунаем в яйцо с обеих сторон и кладём на сковородку. Используем только яйцо, это и есть фишка рецепта, именно оно обволакивая рыбу, позволяет сухой щуке сохранить сочность и не даёт толстой дополнительной корочки как кляр.

  • Шаг 8:

    Кладём кусочки рыбы кожей вниз, жарим около 2-х минут, пока рыба схватится и останутся розовые островки в середине филе. Чтобы поместить всю рыбу за один раз, мне хватило сковороды d 26 см, сковорода с толстым дном. Подрумянившиеся снизу кусочки переворачиваем не протыкая рыбу.

  • Шаг 9:

    На каждый кусочек выливаем оставшееся яйцо и жарим ещё около 1,5 — 2 минуты до готовности. Вылитое яйцо заполняет пространство между мелкими кусочками рыбы, позволяя рыбе хорошо и быстро прожариться, подрумяниться и при этом не пересушить рыбу.

  • Шаг 10:

    Схватившееся яйцо потом просто убираем, достаём аппетитно обжаренные кусочки рыбы и подаём горячую как самостоятельное блюдо или с гарниром, овощами. Рыба остаётся вкусной и когда остынет, а оставшиеся косточки легко удаляются.

  • Щука запеченная в духовке со сметаной на подушке из овощей

    Вступление

    Щука запеченная в духовке со сметаной и овощами — наше традиционное домашнее блюдо. Как правило, для готовки мы используем филе достаточно крупной рыбы, которую невозможно приготовить целой. Обычно, после удачной рыбалки, крупная щука чистится и разрезается на куски весом 1-1.5 кг. По мере необходимости заготовка размораживается и используется для приготовления домашних блюд.

    Пресноводная щука — распространенный хищник, приспособленный к жизни в весьма неблагополучных условиях. Щука — желанный трофей для рыбаков, объект целенаправленного лова. Хотя, впрочем, достаточно часто попадается во время ловли других видов хищника. Существует множество легенд и сказок, связанных со щуками. Ну, во-первых, сказка о Емеле. Или милая история о гигантской щуке Фридриха II, которая признана фальсификацией. Или бездоказательная 200-летняя щука Бориса Годунова.

    Щучье мясо содержит крайне мало жира, что делает его диетическим, но, к сожалению, достаточно «сухим» и плотным. Часто говорят, что мясо щуки очень «белковое», что верно — содержание белка в филе может составлять 20% и более. Мясо крупной рыбы, хоть и вкусное, но содержит заметные косточки, которые легко удаляются во время еды. Мелкая щука, если кому-то взбредет в голову ловить и есть щурят, достаточно нежная и косточки практически незаметны.

    С кулинарной точки зрения щука идеальная рыба для котлет из щуки. Удивительно, но современные мясорубки, при измельчении рыбы в фарш, не перемалывают косточки, и они собираются перед решеткой и легко удаляются. Тушеная рыба, по любому рецепту, отлично получается из щучьего мяса, причем косточки практически растворяются в мясе. Несколько раз мы готовили рыбу по-китайски, филе щуки кусками с обилием специй и соуса — удивительное блюдо с мягким и приятным вкусом.

    Щука запеченная в духовке с соусом и овощами готовится несложно, как и щука в сметане. Принцип приготовления — запекание кусков филе, смазанных сметанным соусом, в духовке под воздействием сухого жара. В качестве гарнира используются сезонные овощи.

    Чтобы щука получилась сочной, перед термообработкой рыба смазывается соусом на основе домашней жирной сметаны. Корочка из соуса позволяет сохранить внутри кусков рыбы всю влагу и вкусные соки. Сметана, по своей сути, кисломолочный продукт, достаточно жирный и легко запекается, образуя корочку. Прием смазывания запекаемых продуктов сметаной или даже запекание непосредственно в сметане, широко используется. Известнейшее блюдо — караси в сметане, одно только воспоминание бросает в дрожь.

    Готовим вкусно щуку в домашних условиях

    Шеф-повара советуют использовать щуку в различных блюдах на основе соуса, при приготовлении котлет и фаршировки, в различных супах и бульонах. Её без проблем можно коптить и засаливать, мариновать.

    Чтобы убрать специфический запах, рекомендуется некоторое время продержать щуку в рассоле на основе соли или огурца. Некоторые мастера готовят щуку вместе с сухим белым вином.

    У щуки, как и у любой другой рыбы, много костей и для их смягчения следует положить внутрь несколько долей лимона на 4 часа. Благодаря этому косточки будут достаточно смягчены и во время употребление они не вызовут проблем.
    Несколько дельных рецептов по приготовлению блюд из этой удивительной рыбы.

    Первый рецепт — котлеты из щуки

    У этих котлет существует огромное количество рецептов. В нашем случае мы используем один из рецептов, которые позволяет сохранить все вкусовые качества рыбы. Перед тем, как приступать к приготовлению следует снять кожу, это займет всего несколько минут. Удалите хребет и все крупные кости.

    Для котлет нам понадобятся:

    • тушка щуки весом до 1 кг,
    • 200 грамм батона,
    • две небольшие луковички,
    • два яйца,
    • пара ложек сливочного масла,
    • 100 миллилитров молока,
    • 3 больших ложки растительного масла,
    • сухари для панировки,
    • соль, перец.

    Первым делом следует приготовить фарш. Очищенные куски рыбы следует перемолоть в мясорубке. Батон следует замочить в молоке и также перемолоть вместе с головкой чеснока. После этого разбить два яйца в эту массу и смешать с растопленным сливочным маслом, соль и перец добавлять по желанию. Далее следует из этого сделать фарш.

    Из полученного фарша следует слепить котлеты круглой формы или же овальной, тут по выбору. Толщина котлет должна быть средней, не делайте их слишком толстыми, иначе они во время обжарки могут обгореть.

    Далее их следует обвалять их в панировочных сухарях и небольшом количестве муки. Налейте немного растительного масла на сковороду и приступайте к обжарке с двух сторон.

    Следующий рецепт — фарширование щуки

    Для начала следует снять кожу с рыбы, делайте это аккуратно, так как кожа нам еще пригодиться в дальнейшем. Филе рыбы смешивают с салом и хлебом, который перед этим смочили в молоке.

    Что нам понадобиться для этого:

    • 1 щука, пара картофелин,
    • две головки лука и 1 морковка,
    • 70 грамм свиного сала,
    • 100 гр грибов,
    • 200 грамм белого хлеба,
    • половинка лимона и апельсина,
    • 1 яйцо,
    • полный стакан молока,
    • пара грецких орехов,
    • подсолнечное масло,
    • 5 зубчиков чеснока.

    Следует удалить все внутренности щуки, вынуть её жабры. Шкуру с рыбы следует снимать очень аккуратно, она снимается легко и с этим не должно возникнуть особых проблем. Хвост, голову и все плавники следует оставить. Бока с внутренней стороны необходимо хорошо поперчить, обрызгать лимонным соком и свернуть пополам.

    Фарш приготовить довольно легко. Мелко измельчите мясо, поместите его в таз с перцем и соком лимона. С хлеба удалите корку и смочите в молоке, нарезанный кубиками картофель следует добавить к рыбе.

    Сало перекрутите вместе с грецкими орехами и добавьте в фарш. Масло и пучок петрушки необходимо добавить в фарш.
    Обжарьте грибы и лук, нарежьте мелко чеснок. Хлеб, который уже до этого времени размок в молоке и чеснок добавляем в фарш. Сюда же идет и поджарка.

    Все это помещаем в шкуру, которую мы сняли с нашей рыбы и зашиваем. На дно противня положите овощи, на них же ляжет щука. Запекать все это необходимо при температуре не меньше 200 градусов в течение 1 часа.

    Щука, запеченная в фольге рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

    Куриная грудка 4 штуки

    Лук 2 штуки

    Сладкий перец 3 штуки

    Чеснок 3 зубчика

    Помидоры 4 штуки

    Овощной бульонный кубик 1 штука

    Сыр 100 г

    Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

    Вода ½ стакана

    Сливки ½ стакана

    Оливковое масло 2 столовые ложки

    Мускатный орех щепотка

    Соль по вкусу

    Сливочное масло 1 столовая ложка

    Молотый черный перец по вкусу

    23 крутых блюда для разнообразного питания

    Щука – особая рыба, из мяса которой можно готовить первые и вторые блюда, закуски, пироги, заливное, если соблюдать определенные правила. Статья расскажет, как сварить щуку по-русски, по польски, по-скандинавски, или по-еврейски так, чтобы их можно было включать в ежедневное меню, но и подавать на праздничный стол.

    Любите блюда из щуки?
    • Да 86%, 4074 голоса

      4074 голоса 86%

      4074 голоса — 86% из всех голосов

    • Нет 10%, 495 голосов

      495 голосов 10%

      495 голосов — 10% из всех голосов

    • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

      159 голосов 3%

      159 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 4728

    18.06.2020

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Да 86%, 4074 голоса

      4074 голоса 86%

      4074 голоса — 86% из всех голосов

    • Нет 10%, 495 голосов

      495 голосов 10%

      495 голосов — 10% из всех голосов

    • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

      159 голосов 3%

      159 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 4728

    18.06.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Первые блюда

    Щука имеет мясо, в котором содержится мало жира и много белков. Она легко усваивается, что делает ее полезной для взрослых и детей. Формально щука по кулинарной классификации относится к рыбе третьего сорта, так как ее сырое мясо имеет специфический запах и достаточно жесткое. Если знать определенные секреты приготовления, то можно делать вкусные первые блюда из щукиустраняя ее недостатки.

    В домашних условиях следует соблюдать несколько правил:

    • брать для варки только свежую рыбу;
    • не закрывать кастрюлю крышкой, когда варится рыба;
    • нельзя перемешивать содержимое кастрюли, когда варится рыбный бульон;
    • солить только в конце варки, когда в кастрюле нет рыбы.

    Уха на костре

    Уха из щуки на костре во время рыбалки – это целая наука. Зная, как вкусно сварить щуку на открытом огне, можно порадовать летом своих близких ухой из щуки, сваренной на костре в казане или котелке. Готовить на костре лучше всего в чугунном котелке с ручкой, который легко можно закрепить над костром. На костре готовят уху всегда без крышки. Это позволяет удалить неприятный запах сырой щуки.

    Если нет котелка, то можно варить в кастрюле или в казане, которые ставятся на решетку, установленную над костром. При варке в кастрюле не нужно закрывать ее крышкой, а также следует следить за тем, чтобы пламя костра не поднималось выше самой кастрюли. Для приготовления ухи на костре уйдет не менее одного часа.

    • Щука 1шт.
    • Картофель 4шт.
    • Луковица 2шт.
    • Морковь 1шт.
    • Водка 50мл
    • Перец, соль, зелень, лаврушка

    Калории: 31 ккал

    Белки: 3.41 г

    Жиры: 1.47 г

    Углеводы: 0.93 г

    • Удалить со щуки чешую, вырезать потроха, вымыть, нарезать на куски. Отрезать голову и удалить из нее жабры. В уху никогда не кладут крупу, если варят ее костре.

    • Котелок с водой подвесить над костром.

    • Нарезать подготовленные овощи и положить их в закипевшую воду, довести до кипения. Поварить не более пяти минуток и добавить рыбу.

    • Щука должна вариться не менее 40 минут, вода не должна в кастрюле кипеть. Вместе с рыбой следует положить лаврушку и душистый перец. За 5 минут до готовности добавляют рюмку водки, которая уберет запах тины, имеющийся у крупных особей. Чтобы приготовить уху на костре правильно, в нее нужно добавить не более 50 мл водки, иначе вкус испортится


    Домашний суп

    В домашних условиях из щуки готовят рыбный суп. На 4-5 порций такого первого блюда нужно взять:

    • щуку – 1500 г.;
    • луковицу – 1 головка;
    • морковку – 1 шт.;
    • картошечку – 3-4 шт.;
    • манку – 2 ст. ложки;
    • сок одного лимона;
    • лавровый лист;
    • черный перец горошком;
    • листовую петрушку и укропчик – 100 г.
    • воду – 2 литра;
    • соль.

    КЖБУ 100 г рецепта:
    • 38 кКал;
    • белков – 3,31%;
    • жира – 1,47%;
    • углеводов – 3,14%.

    Чтобы в домашних условиях приготовить вкусный рыбный суп, следует знать определенные тонкости рецептов. Морская и речная рыба других сортов готовится недолго. Щуку варят не менее 40 минут в открытой посуде на тихом огне, чтобы удалить ее специфический запах.

    Пошаговая инструкция:

    1. Пока вода будет закипать, очистить щуку, отрезав голову с хвостом. Из головы вырезать жабры.
    2. Нашинковать морковку с лучком.
    3. В кипяток кладут щуку и нарезанные овощи.
    4. Нарезать картошку маленькими кубиками и положить в кастрюлю. Довести до кипения, убавить огонь так, чтобы было слабое кипение, и варить 10 минут.
    5. Добавить манку и поварить на минимальном нагреве несколько минуток.
    6. Положить в суп лаврушку, перец, соль, зелень.
    7. На последнем этапе готовки добавить сок лимона.

    Суп готов, приятного аппетита. Чтобы он набрался ароматов, следует дать ему немного постоять, закрыв крышкой. В тарелках такое первое блюдо сверху посыпают мелко порезанным укропом и петрушкой.

    Вторые Блюда

    Горячее из этой рыбы получается разнообразным и очень вкусным. Сделать такие блюда вкусные из щуки можно по разным рецептам, которые будут подробно описаны ниже.

    В молоке

    Этот продукт помогает устранить неприятный вкус щучки. Если ее томить в молоке, она приобретает очень нежный вкус и сочность. На такое горче потребуется всего 20-25 минут. Время готовки зависит от величины нарезанных кусков. Чтобы щука в молоке приобрела приятный сливочный вкус, нужно соблюдать все правила ее термической обработки.

    На две порционные тарелки потребуется:

    • щучки — 600 -800г;
    • лука репчатого — 1-2 шт.;
    • молока – 250 мл;
    • соли, перца черного молотого;
    • масла растительное – 30 мл;
    • чеснока -2-3 зубчика

    КЖБУ рецепта:
    • 166,8 кКал;
    • белка – 33,48%;
    • жира – 6,03%;
    • углеводов – 0,93%.

    Рецепт:

    1. Щуку порезать.
    2. Маленькие кусочки лука пожарить несколько минут.
    3. В готовый лучок положить рыбку и вылить молочко. Убавить огонь и варить 20 минут, не закрывая крышкой.
    4. В процессе готовки посолить и поперчить.
    5. Измельчить чеснок и добавить в блюдо за минуту до снятия с плитки.

    Рахманка

    Это старинное блюдо, которое готовят из щучьей печени и желудка. Использовать нужно только потроха свежей рыбы. Такое блюдо напоминает по вкусу тушеного кальмара. Его до сих пор готовят рыбаки в Астрахани.

    Для приготовления потребуется примерно час, так как печень и желудки щуки нужно предварительно обработать. Для 4 порций рахманки берут:

    • потроха от 10 щук;
    • растительного масла – 20 мл;
    • муки – 40 мл;
    • морковки – 1 шт.;
    • лука – 2 шт.;
    • сливок – 50 мл;
    • соли и перца по вкусу.

    В 100 г рахманки этого рецепта:

    131 кКал;

    • белков – 26%;
    • жиров – 3%;
    • углеводов – 0%.

    Процесс приготовления:

    1. Помыть желудки и печень, удалить желчь.
    2. Отварить потроха 5-10 минут.
    3. Все остудить, очистить желудки из нутрии и промыть, а потом измельчить соломкой
    4. На сковородке разогреть масло, обвалять кусочки потрохов в муке и положить в сковородку, где их нужно обжаривать минут 10.
    5. Лук и морковь измельчить. Выложить все к щучьим потрохам и жарить минут 5.
    6. Добавить соли и перца и тушить на медленном огне 10 минут. В конце добавить сливки, потушить несколько минут и снять с огня.

    По-царски

    Из этой рыбы получается вкусное блюдо по царски для праздничного стола. В классическом рецепте тушку не потрошат. Но если свежую рыбу не удастся найти, то для этого блюда из щуки подойдет замороженная рыбка большого или среднего размера.

    Количество порций напрямую зависит от размера рыбы. Для рецепта нужно взять:

    • большую тушку непотрошеной щуки вместе с головой
    • луковицу- 1 шт.;
    • морковку – 2 шт.;
    • яичко – 3 шт.;
    • молоко – 250 мл;
    • подсолнечного масла – 40-50 мл;
    • кусок батона – 100 г;
    • соль, черный перец;
    • лимон – 4-5 ломтиков;
    • желатин – 20 г;
    • зелень – 10 г.

    На этот рецепт уходит не менее одного часа.

    В 100 г такого царской закуски содержится:

    • 100,5 кКал;
    • белков – 15,8 г;
    • жиров – 2,1 г;
    • углеводов – 4,6 г.

    Если используется замороженная рыба, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике, удалив всю воду бумажным полотенцем.

    Пошаговый рецепт:

    1. Удалить чешую с поверхности щуки, выпотрошить брюхо. Хвост с плавниками не отрезается.
    2. Удалить от тушки голову, снять шкуру по принципу чулка, осторожно выворачивая ее наизнанку, аккуратно снять шкуру чулком, у основания хвоста отрубить кость
    3. Удалить косточки и внутренности из рыбки, и нарезать ее филе кусочками.
    4. Молоком размочить хлеб, рыбьи кусочки измельчают в мясорубке или в блендере и смешивают.
    5. Нарезанные лучок и морковь, яичко и лимонный сок мелко добавить в фарш, все посолить и поперчить, а потом размешать.
    6. Рыбную массу ставят в холодильник на 10 минут.
    7. Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды.
    8. Фаршем набить шкуру щуки, но не сильно, иначе она лопнет при варке.
    9. Готовить фаршированную щуку на пару полчаса.
    10. Одновременно должен вариться бульон из костей.
    11. Сварить оставшуюся морковь и яйца.
    12. Процедить и остудить бульон, залить им размоченный о желатин и растворить его на плите.
    13. Сваренную щуку положить на плоское блюдо и вокруг нее разложить нарезанные куски яиц и вареной морковки. Залить все растворенным желатином и поставить на холод застывать.

    Этот рецепт поможет приготовить главное блюдо для любого праздничного стола.

    Фаршированная

    Фаршированная щука может быть приготовлена по-разному, в зависимости от того, рецепт какой кухни используется. Ее можно:

    • тушить в жиру или в кислой среде;
    • запекать в духовке в фольге, в соли, в терморукаве;
    • отваривать в рыбном бульоне;
    • готовить на пару.

    КЖБУ рецепта для 100 г:
    • 153,2 кКал;
    • белков – 12,07%;
    • жира – 10%;
    • углеводов – 9,07%.

    Чтобы мясо щуки стало сочным, при запекании его в духовке можно смазать фаршированную рыбу майонезом, в фарш добавить сало. Использование фольги или пекарского пакета поможет сохранить в рыбе естественный сок. В духовке запекать такое блюдо нужно не менее 40-45 минут.

    Отваривать фаршированную рыбу лучше в гусятнице или в толстостенной кастрюле, положив на дно нарезанные крупные куски лука, моркови, свеклы, луковой шелухи, рыбьи кости. Сверху кладут щуку. Все это заливают растительным маслом и кипятком, так, чтобы жидкость немного покрывала тушку, и варят на медленном огне около полутора часов, закрыв плотно крышкой.

    Приготовление фаршированной щуки – процесс довольно длительный и трудоемкий, поэтому обычно его приурочивают к праздникам. В качестве фарша можно использовать вместе с мясом щуки разные продукты:

    • белый хлеб;
    • овощи;
    • чернослив
    • крупу;
    • орехи
    • грибы;
    • другую рыбу.

    В каждой национальной кухне есть свой такой рецепт фаршировки. Когда готовят по польски, то кладут разные специи, крабовые палочки, лимон, рис. В русской кухне эту рыбу фаршируют обычно грибами и гречневой кашей с луком.

    Классический рецепт приготовления включает в себя следующие продукты для 6-7 порций:

    • средняя щучка 1,5- 2 кг;
    • белого батона – 300 г;
    • лука – 2-3 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • 3 свеклы;
    • соль, черный перец, орегано, базилик, корень петрушки, корень сельдерея, гвоздика, луковая шелуха.

    Готовка состоит из нескольких этапов. Пошаговая инструкция подробно описывает все этапы.

    Снимать шкуру нужно так:

    1. Очистить щуку от чешуи и отрезать голову с хвостом. Не потрошить и не разрезать брюшко.
    2. Вычистить полностью голову.
    3. Снимать кожу чулком, как показано на фото, подрезая осторожно мясо ножницами или ножичком.
    4. Шкурку вывернуть наизнанку и осторожно соскоблить остатки мяса.
    5. Обработка щучьего мяса:
    6. Удалить кости из мякоти щуки и перекрутить их на мясорубке.
    7. Лучок и мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    8. Размочить молоком белый хлеб.
    9. Измельченное рыбное мясо смешать с хлебом и еще раз пропустить через мясорубку или перемешать блендером.
    10. В готовый фарш добавляется обжаренный лук, яичко, соль, душистый перчик, сахарок и немного воды. Все тщательно смешивается до однородности.

    Фаршировка и варка:

    1. Фаршем начинить шкуру и голову, проткнув ее в нескольких местах спичкой.
    2. В большую кастрюлю положить шелуху лука, рыбьи кости, крупно нарезанную морковку и свеклу.
    3. Сверху положить лаврушку, специи, рыбу и голову. Если тушка не входит, свернуть ее кольцом, после чего убрать на холод на три часа.
    4. Перед готовкой добавляют сахар, пряности и воду, которая должна полностью покрывать содержимое емкости.
    5. Блюдо варят на слабом огоне час-полтора.

    Когда рыба свариться, ее нужно достать и положить на большое фарфоровое блюдо. Остывшую тушку нарезать ее на порционные куски, сложить из них щучий силуэт, приложив голову и хвост. Украсить все овощной нарезкой, маслинками, дольками лимона, кислыми ягодами.

    Котлеты с сыром

    Что можно приготовить из щуки кроме котлет? Можно сделать котлетки с сыром, чтобы рыбный фарш стал сочнее и мягче. Для приготовления 10-14 порций потребуются следующие продукты:

    • филе щуки – 800 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • репчатый лучок – 1 шт.;
    • манки – 100 г;
    • сыра твердых сортов – 100 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • рисовая мука – 100 г;
    • соль.

    В 100 г такого блюда содержится;

    90,8 кКал;

    • белков – 42%;
    • жиров – 22%;
    • углеводов – 12%.

    На приготовление таких котлет уходит 40-50 минут.

    Этапы приготовления:

    1. Снять с вымытой и выпотрошенной щуки шкуру, удалить из мяса кости.
    2. Нарезать на крупные куски очищенный лук. Рыбное мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сырое яичко.
    3. Натереть сыр на мелкой терке и положить его вместе с манной крупой в фарш. Все размешать и дать настояться минут 10.
    4. Рисовую муку высыпать на тарелку, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

    Такие котлеты отлично сочетаются с разными гарнирами.

    В томатном соусе

    Интересный вкус щуки получаются с помидорами и томатной пастой. Для такого блюда потребуется всего полчаса времени и следующий набор продуктов:

    • щука – 1000-1200 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • томатная паста – 4 столовые ложки;
    • свежие помидоры – 3-4 шт. среднего размера;
    • мука – две столовые ложки;
    • подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
    • соль, черный перец, укроп, петрушка.

    В 100 г рецепта содержится:
    • 73,2 кКал;
    • белка – 14,46%;
    • жира – 1,18%;
    • углеводов – 1,29%.

    Процесс готовки:

    1. Почистить рыбу, аккуратно вытащив из нее потроха. Нарезать на небольшие кусочки, которые посолить и поперчить.
    2. Помыть и почистить морковку, натереть ее на крупной терке. Лучок нарезать мелко.
    3. Рыбные куски обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Выложить на обжаренную рыбу овощную зажарку.
    4. Развести в кипяченой теплой воде томатную пасту, добавив перец. Вылить соус в рыбу с овощами, сверху положить нарезанные помидоры, закрыть сковородку и тушить на медленном огне не более 15 минут.

    Получается щука с приятной кислинкой. Ее можно есть горячей и холодной с гарниром или без него.

    С картофелем и сыром

    Существуют разные способы готовки щуки. Эту рыбку можно не только тушить, варить или жарить, но и запекать. Вот рецепт, который можно быстро сделать за 30-40 минут в духовке. Такой способ тепловой обработки делает блюдо более полезным, так как для запекания нужно немного масла. Для сохранения сочности запеченной щуки нужно использовать фольгу.

    Для приготовления нужно взять:

    • небольшую щуку весом до 2 кг;
    • 2 шт. луковицы;
    • 2 шт. морковки;
    • 1 кг картофеля;
    • твердого сыра – 120 г;
    • майонеза – 80 мл;
    • растительного масла – одну столовую ложку;
    • свежую зелень.

    В 100 г рецепта содержится:
    • 104,3 кКал;
    • белков – 6,52%;
    • жиров – 7,5%;
    • углеводов – 5%.

    Все ингредиенты нарезаются и просто запекаются в фольге в духовке.

    Пошаговая инструкция:

    1. Подготовленную щуку нарезать на кусочки. Положить в тарелку, посыпать приправами, солью и залить майонезом. Все перемешать и поставить мариноваться.
    2. Помыть картофель, лук и морковь. Все почистить и порезать. Морковку нарезать соломкой, картошку небольшими кусочками, а лук полукольцами.
    3. Замариновать лук в майонезе и в специях.
    4. В большую форму для запекания смазать маслом. Выложить на нее кусочки щуки в середине, по краям положить лук с морковкой. Сверху выложить картофель. Залить все оставшимся майонезным маринадом. Сверху посыпать сыром. Можно сразу закрыть форму фольгой, чтобы не высушивалось блюдо.
    5. Запекать при температуре 180 градусов 10 минут, потом убавить огонь и держать в духовке еще 40-45 минут.

    Со сметаной

    Простые способы готовки щуки сможет освоить каждый. На тушение рыбки в сметане уйдет всего полчаса, и потребуется небольшой набор продуктов. Для 4-5 порций нужно взять:

    • щуку – 900-1000 г;
    • сметану — 350 г;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • соли, черного или белого перца столько, сколько каждый сам подберет под свой вкус
    • растительного масла – 50 мл;
    • зелень.

    В 100 г этого рецепта содержится:
    • 155 кКал;
    • белков – 19,78%;
    • жиры – 12, 79%;
    • углеводы – 0,57%

    Пошаговая готовка:

    1. Подготовленную рыбу порезать, посолить, поперчить и оставить пропитываться.
    2. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле.
    3. Отдельно пожарить рыбные кусочки с двух сторон.
    4. В сковородку со щукой положить обжаренный лук и все залить сметаной. Довести до кипения и убавить огонь до минимальных значений.
    5. Закрыть все крышкой и тушить 15 минут.

    При подаче на стол блюдо посыпать зеленью.

    Фрикадельки

    Вместо котлет можно сделать фрикадельки. На их готовку уходит около часа. Для 8-10 порций потребуется взять из продуктов для фарша:

    • филе щучки- 300 г;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • белый черствый хлеб – 2-3 ломтика;
    • молоко – 100 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • панировочные сухари – 50 г;
    • томатный соус -250 мл;
    • соль, перец черный молотый, укроп.

    В 100 г фрикаделек содержится:
    • 132,08 кКал;
    • белка – 15%;
    • жиров – 11%;
    • углеводов – 1,03%.

    Пошаговый рецепт:

    1. Размочить молоком хлеб в молоке.
    2. Измельчить мясорубкой рыбу с нарезанным луком, смешать ее с хлебом, яйцом, солью, перцем, измельченной зеленью.
    3. Скатать из фарша фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на масле в сковородке.
    4. Обжарить нарезанный лук с морковкой, положить в обжаренные овощи фрикадельки и полить их соусом, который можно приготовить из томатной пасты, сметаны, сыра, или майонеза. Накрыть сковородку крышкой и тушить 15 минут.

    Биточки под соусом из белых грибов

    Лучшие простые рецепты вторых блюд включают в себя и биточки, для которых нужно взять:

    • 1 кг щуки;
    • луковицу – 1 шт.;
    • белого черствого хлеба – 200 г;
    • сливок – 300 мл;
    • молока – 250 мл;
    • грибов – 200 г;
    • 1 яйцо;
    • 30 г сливочного масла.

    В 100 г этого рецепта содержится:

    • 112 кКал;
    • белка -17,39%;
    • жира – 5,88%;
    • углеводов – 2,14%.

    На готовку уходит примерно час,
    1. Накрутить из щуки фарш как на котлеты и смешать его с размоченным хлебом и мелко нарезанным луком.
    2. Добавить соль и перец.
    3. Наделать котлеток.
    4. Разбить яйцо и растереть с небольшим количеством соли.
    5. Обмакнуть каждую котлетку в яичной смеси, а потом обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле.

    Сварить сливочный соус:

    1. Пожарить на сковородке грибы на сливочном масле, залить сливками и добавить немного муки.
    2. Все перемешать, посолить и поперчить.
    3. Варить соус минут 10. Перед завершением варки добавить мелко нашинкованную зелень.

    В тарелках биточки полить соусом.

    Медальоны с маринадом из корнишонов

    Еще один вариант второго. На фото видно, что такой вариант котлет из щучьего фарша выглядит очень аппетитно. Блюдо готовится не более 40 минут. Для 4-5 порций нужно:

    • щучьего филе – 1000 г;
    • лучка – 3 шт.;
    • масла подсолнечного – 150 мл;
    • белого хлеба – 250 г;
    • молока – 150 мл;
    • шпика 350 г;
    • сливок – 450 мл;
    • корнишонов – 100 г;
    • муки – 20 г;
    • чеснока – 2 зубчика;
    • морковки – 3 шт.;
    • томатного сока – 800 мл;
    • кетчупа – 250 г.

    В 100 г рецепта медальонов находится:
    • 336, 3 кКал;
    • белка – 19г;
    • жира – 2 г;
    • углеводов – 0 г.

    Пошаговый рецепт:

    1. Нашинковать корнишоны, чеснок и лук, морковочку натереть на терке.
    2. Влить в овощную нарезку томатный сок и все размешать, разогреть на сковородке подсолнечное масло и выложить овощи в соке. Смесь варится 40 минут.
    3. Размочить молоком хлеб, обжарить нарезанный лучок.
    4. Измельчить рыбье мясо с салом, смешать все с хлебом, луком, чесноком, перцем и солью. Массу перекрутить на мясорубке и разбавить сливками.
    5. Сделать мясные шарики и приплюснуть их. Обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на сковородке с обеих сторон. Потом запечь в духовке в течение 15 минут.

    Блюдо поливают рассолом от огурцов.

    Запеченное филе с сырным пюре

    Вот что можно сделать из щуки на второе просто и быстро. Для 6-7 порций нужно взять:

    • мякоти морской щуки — 800 г
    • молока — 375 мл;
    • сливочного масла — 60 г;
    • лучка репчатого – 1 головку.;
    • чеснока -1 зубчик;
    • муки – 40 г;
    • сока лимона – 40 мл;
    • лимонной цедры – 40 г;
    • картофеля – 500 г;
    • маленький пучок свежего укропа;
    • одно яичко;
    • сливок – 60 мл;
    • сыра твердых сортов – 60 г.

    КЖБУ 100 г этого рецепта составляет:
    • 125,3 кКал;
    • белка – 16,3%;
    • жира – 7,94%;
    • углеводов – 1,14%.

    Приготовление щуки требует, если следовать такой инструкции:

    1. Сварить очищенный картофель, сделать из него пюре, добавляя сливки и соль.
    2. Взбивая пюре, добавлять постепенно масло и одно сырое яйцо. Натереть сыр и добавить его в теплое пюре.
    3. Щуку почистить, помыть и порезать на куски, положить в разогретую сковородку и залить молоком, довести до кипения и потом уменьшить огонь. Через две минуты вытащить рыбу из молока, обсушить и переложить в форму для запекания.
    4. Лук и чеснок почистить, нарезать и обжарить в сковороде минуты 2. Затем добавить муку и пожарить еще минутку. Снять после этого с плиты и влить в сковородку молоко, оставшееся от рыбы, постоянно помешивая смесь до тех пор, пока не разойдется мука.
    5. Поставить молочный соус на плиту и готовить пару минут, после чего добавить лимонную цедру, сок лимона и нарезанный укроп с солью.
    6. Вылить молочный соус в форму для запекания, в которой находится рыба, посыпать натертым сыром и запекать при температуре 150 градусов полчаса.

    Подавать рыбу с приготовленным сырно-картофельным пюре.

    В кляре

    Для этого рецепта нужны следующие продукты:

    • филе щуки – 500 г;
    • мука – 60 г;
    • майонез – 60 г;
    • одно яйцо;
    • подсолнечное масло – 60 мл;
    • соль и душистый перец.

    Калорийность рецепта составляет
    • 127,7 кКал;
    • белков – 2-%;
    • жиров – 10%;
    • углеводов – 0, 97%

    Этапы готовки:

    1. Удалить все кости из филе и нарезать из них небольшие кусочки
    2. Сделать жидкое тесто из яйца, муки и майонез, в которое можно добавить перец и соль, а также
    3. горчицу, которая придаст щуке мягкости
    4. В глубокую сковороду налить масла и разогреть хорошо.
    5. Кусочки рыбы окунать в тесто и обжаривать в масле с обеих сторон. При обжаривании сковородку закрывать крышкой.

    Рыбные кусочки в тесте можно есть горячими и холодными.

    Салаты

    Свежая щука может стать основой для рыбных салатов. Ее мясо имеет плотную структуру, поэтому оно не будет разваливаться. Использовать можно жареную или отварную рыбу. Простой и вкусный рецепт салата, для которого нужны такие продукты:

    • маринованный имбирь- 100 г;
    • щучье филе – 300 г;
    • малосольная селедка – 200 г;
    • подсолнечное масло – 50 мл;
    • соевый соус – 20 мл;
    • кунжут – по вкусу.

    В 100 г салата содержится:
    • 133,3 кКал
    • белков – 24,23%;
    • жиров – 5,29%;
    • углеводов – 1,86%.

    Готовка рецепта:

    1. Сделать такой салат можно буквально за несколько минут, имея под рукой все ингредиенты. Для этого нужно:
    2. Порезать мясо щучки и обжарить.
    3. Маринованный имбирь и малосольную селедку порезать на кусочки, смешать с жареной щукой и заправить обжаренными семенами кунжута.
    4. Заправить растительным маслом и соевым соусом.

    Из вареной щуки

    Приготовить салат на 3 порции можно, используя такой рецепт:

    • отварное филе щуки – 200 г;
    • один помидор;
    • два сваренных яйца – 2 шт.;
    • плавленый сыр – 1 шт.;
    • горчица – чайная ложка;
    • сливки – 30 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • зелень салата;
    • сок лимона.

    КЖБУ 100 г рецепта:

    • 98,7 кКал;
    • белков – 7,17%;
    • жиров – 5,7%;
    • углеводов – 6,14%.

    Процесс готовки займет не более 30 минут:
    1. Отварить щуку в пароварке.
    2. Сварить два яйца вкрутую.
    3. Помыть салат и разложить его на тарелках.
    4. Порезать помидор и сваренные яйца дольками и разложить на салате.
    5. Отварную рыбу остудить и порезать на кусочки, положить на салатные листья.
    6. Из растительного масла, сока лимона, горчицы и сливок сделать заправку, которой залить щуку, яйца и помидоры.

    Выпечка

    Это особенно вкусные блюда, которые относятся к традиционной русской кухне. Существует большое количество рецептов по-польски, по-фински, по-скандинавски. Пироги могут быть открытыми и закрытыми, большими и маленькими. Готовить их можно из дрожжевого, слоеного, пресного теста. Ниже приведен рецепт простого в исполнении закрытого пирога, начинка которого сделана из щучьего филе.

    Пирог

    В рецепте рыбная начинка сохраняет сочность и не требует много времени на приготовление. Для пирога берется классическое дрожжевое тесто, которое можно купить в любом супермаркете в замороженном виде, чтобы упростить процесс приготовления. Также можно приготовить его самостоятельно, взяв для этого рецепта:

    • 10 г сухих дрожжей;
    • 1 яйцо;
    • половину столовой ложки сахара;
    • 1 кг муки;
    • молока – 50 мл;
    • соль – щепотку;
    • воды – стакан.

    Для дрожжевого теста развести в теплом молоке сухие дрожжи с сахаром. Когда они поднимутся шапкой, влить их в муку, просеянную через сито, перемешать, добавить яйцо, соль и воду, тщательно вымешивая тесто до однородного состояния.

    Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Для нее потребуется:

    • щука среднего размера;
    • репчатый лучок – 3 головки;
    • черный перец и соль;
    • одно яйцо, сваренное вкрутую;
    • лимонный сок.

    КЖБУ 100 г пирога со щукой:

    126 кКал;

    • белков – 11,74%;
    • жиров – 1,47%;
    • углеводов – 12,79%.

    Процесс готовки:

    1. Почистить и нарезать лучок, а затем пассировать его в масле.
    2. Вымыть, очистить и нарезать щуку на куски, удалить из них кости. Мясо рыбы посолить и поперчить, оставив просаливаться в холодильнике на ночь.
    3. Подошедшее дрожжевое тесто разделить на две части немного не равные по объему. Раскатать большую часть на противне, который застелен бумагой для выпекания.
    4. Выложить на тесто слой часть лука. На него положить кусочки щуки, которые предварительно сбрызгиваются соком лимона. Сверху них кладется еще слой лука.
    5. Раскатать оставшееся тесто до размера первого куска и закрыть им пирог, сформировав бортики.
    6. Дать пирогу немного расстояться. Пока он будет подниматься, нагреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить пирог печься. Выпекать 40 минут.

    Закуски

    Из щуки получаются отменные холодные и горячие закуски, а также маринады и соления.

    Хе

    Простой рецепт хе займет не более получаса, подвергать термической обработке продукты не придется. На 4-5 порция берется:

    • щучьего филе – 1000 г;
    • столового уксуса – 20 мл
    • сахара – 1 чайная ложка;
    • лук-репка – 1 головка.;
    • морковки – 1 шт.;
    • свежих огурцов – 2-3 шт.;
    • растительного масла – 100 мл;
    • соль, черный и красный перец по вкусу.

    В 100 г Хе содержится:
    • 108,8 кКал;
    • белков – 15,87%;
    • жиров – 0,6%;
    • углеводов – 1,14%.

    Вот пошаговый рецепт:

    1. Отделенное от костей рыбье мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить, залить уксусом. Поставить мариноваться в холодильник часа на 2,5. Когда рыбка промаринуется, нашинковать морковку соломкой, а огурцы тонкими кольцами. Лук обжарить на масле, порезав полукольцами.
    2. В морковь добавить соль, сахар, специи, смешать с нарезанными огурцами и маринованной рыбой.
    3. Разогреть растительное масло на сковороде, пока от него не пойдет легкий дымок, и залить им смесь рыбы и овощей. Все хорошо перемешать и дать немного настояться.

    Маринованная

    Из щучьего филе по простому рецепту можно сделать вкусное маринованное блюдо, которое хорошо идет с отварным картофелем, а также используется для приготовления бутербродов из черного хлеба со свежей зеленью. Для готовки требуется примерно 4 часа, с учетом маринования рыбки.

    В набор ингредиентов для 6 порций входят:

    • филе рыбки – 500-600 г;
    • яблочный уксус -30 мл;
    • соль, черный перец, лавровый лист;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • стручок жгучего перца – 1 шт.
    • подсолнечное масло – 50 мл.

    КЖБУ маринованной щуки:
    • 55,0 кКал;
    • белка – 15%;
    • жира – 0,3%;
    • углеводов – 0, 04%.

    Вот как она готовится:

    1. Филе режется, солится, посыпается перцем, укладывается в фарфоровую емкость и заливается яблочным уксусом. Все перемешивается и ставится мариноваться сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике на 5-6 часов.
    2. После маринования нарезать лук полукольцами, а острый перец кружочками.
    3. Рыбу откинуть на сито и дать стечь маринаду.
    4. В чистую банку уложить слоями лук, рубку, перец. Все залить растительным маслом и остатками маринада. Дать настоятся несколько часов.

    Рулет

    Из щучьего филе можно приготовить закуску в виде рулета, который одинаково будет хорош в горячем и в холодном виде. На готовку 8 порций уходит примерно полтора часа. Для блюда нужны такие продукты:

    • щучье филе – 700г;
    • яйцо – 1шт.;
    • белый черствый хлеб – пара кусочков;
    • молоко – 100 мл;
    • грибы – 200 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сыр твердых сортов – 80 г;
    • растительное масло – 40 мл;
    • соль, черный перец, базилик, лимонный сок.

    В 100 блюда этого рецепта содержится:
    • 156,5% кКал;
    • белков – 15,98%;
    • жиров – 13,97%;
    • углеводов – 2,07%.

    Технология готовки:

    1. Щучье филе, очищенное от костей измельчить мясорубкой или блендером.
    2. Размягченный молоком хлеб и яйцо смешать фаршем, солью, перцем и лимонным соком.
    3. Грибы и лучок пожарить.
    4. На фольгу разложить подготовленную рыбную массу. Сверху уложить луково-грибную массу. Сформировать колбаску с помощью фольги.
    5. Запечь в духовом шкафу полчаса при температуре в 180-200 градусов. Достать рулет, развернуть фольгу и сверху насыпать натертый сыр. Закрыть все и выпекать еще 10-15 минут.

    Заливное с желатином

    Простой рецепт холодной закуски из рыбного бульона и щучьего мяса. На его готовку уходит не более 40 минут. Для 5-6 порций такого заливного потребуется:

    • щука среднего размера – 1000 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • желатин – половина пачки;
    • соль, перец, лимонный сок;
    • свежая петрушка и укроп;
    • лимон – 1 шт;
    • вареные яйца – 3 шт.;
    • вода – 2,5 литра.

    В заливном из такой рыбы содержится:
    • 36,5 кКал;
    • белка – 14,8%
    • жира – 1,3%;
    • углеводов – 0%.

    Готовка включает в себя следующие этапы:

    1. Почищенные рыбью тушку и голову с отрезанным хвостом кладут в емкость с кипящей водой и варят 25 минут на медленном огне.
    2. Чтобы бульон получился золотистым, положить к щуке целую морковь и шелуху лука.
    3. Нарезать мелко зелень, а лимон нашинковать на кружочки. Готовую рыбку отделить от костей выложить в тарелку для заливного, посыпать зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Рядом разложить дольки лимона, вареных яиц и кружочки вареной морковки из бульона.
    4. Бульон процедить.
    5. Желатин залить водой, чтобы разбух. Слить воду и смешать с частью бульона до полного растворения. Вылить в кастрюлю с основной частью бульона и нагревать до кипения, но не кипятить. Растворенным в бульоне желатином залить рыбные и овощные кусочки поставить застывать в холодильник.

    Розочки из теста с сырным фаршем

    Интересное и простое в приготовлении блюдо, которое напоминает манты. На его уходит около двух часов. Для рецепта на 8 порций нужны такие продукты для пельменного теста и рыбного фарша:

    • щучье филе – 800 г;
    • черствый белый хлеб – 200 г;
    • лучок – 3 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • яйцо – 3 шт.;
    • сыр твердых сортов – 100 г;
    • соль, перец;
    • мука – 500-700 г;
    • вода – 150 мл.

    КЖБУ 100 г блюда, сделанного по такому рецепту, составляет:
    • 124,23 кКал;
    • белков – 26%;
    • жиров – 6%;
    • углеводов – 2,84%.

    Пошаговая готовка:

    1. Сделать рыбный фарш из филе, как рассказывается в рецепте про котлеты или рулет. После этого смешать фарш с натертым сыром.
    2. Замесить пельменное тесто, смешав одно яйцо, соль, воду и муку.
    3. Раскатать тесто в плат и нарезать полоски длиной 10 см и шириной 3,5.
    4. Разделить полоски напополам и положить в центр рыбный фарш.
    5. Закрутить концы по принципу розочки, прочно заклеив дно, чтобы не вытекал сок.
    6. Варить розочки на пару в мантоварке, мультиварке, или пароварке 45-50 минут.

    Подают со сметаной и свежей зеленью.

    Балык

    Из щуки можно сделать домашний балык, хотя она и не относится к жирным рыбам. Сделать его можно в духовке, чтобы ускорить процесс естественного вяления, можно также комбинировать техники термической и воздушной обработки. Для рецепта нужно взять:

    • 3-4 тушки щучек среднего размера;
    • соль – 150 г;
    • сахар – 30 г;
    • лавровый лист, гвоздику, черный перец, тимьян.

    В 100 г домашнего балыка содержится: 100 гр.
    • от 140 до 190 кКал;
    • белка – 16,9%;
    • жиров – 2,08;
    • углеводов – 0,63%.


    Процесс готовки домашнего рецепта балыка:

    1. При чистке щук не снимать с них чешую. Тушки разрезать напополам по хребту. Если рыбка большая, нарезать ее на куски.
    2. Приготовить засолочную смесь из соли, сахара, специй и обвалять в них щучку. Все сложить в стеклянную, пластиковую, или эмалированную емкость. Класть в нержавеющие емкости нельзя. На рыбку поставить гнет. В течение дня куски нужно переворачивать, чтобы сок из них выделялся равномерно.
    3. Когда рыбные куски через несколько дней просолятся, вывесить их на проветривание, промыв сначала проточной водой и высочив один час.
    4. Вялить небольшие куски можно в течение двух дней. Большие куски вялятся 4-7 дней. В ходе выдерживания балыка на воздухе, его нужно дегустировать каждые два дня. Вялить рыбку следует в защищенном от прямых солнечных лучей и мух проветриваемом месте. Чтобы отпугнуть насекомых, балык можно завернуть в марлю, смоченную в уксусе.
    5. Просоленное мясо нужно вывесить на воздух, или подсушивать в духовке на медленном огне. Но сначала нужно хорошо удалить остатки соли с помощью проточной воды, или вымачивания рыбы. Вялят на воздухе щуку от 2 до 7 дней. Готовность балыка определяется по вкусу. Пробуя через каждые два дня рыбу, можно понять, когда она будет готова.
    6. Чтобы во время проветривания на щуку не садились мухи, ее нужно выветривать, обернув в марлю, предварительно смоченную в уксусе. Проветривать балык нужно в месте, защищенном от прямых солнечных лучей на открытом воздухе.

    Правильно приготовленный домашний балык получается нежным и ароматным.

    Представленные рецепты подтверждают уникальность щучьего мяса. Зная, как вкусно приготовить щуку, всегда можно порадовать своих близких полезной и отличной едой. Попробовав несколько рецептов, можно выбрать те блюда, которые больше всего соответствуют вкусовым пристрастиям членов семьи. Они станут фирменными и любимыми.

    Рецепты приготовления блюд из щуки разными способами термической обработки

    Практически все блюда из щуки диетические. Ее калорийность составляет всего 84 ккал на 100 грамм. В мясе этой пресноводной хищницы содержатся природные мощные антисептики. Регулярное употребление ее в пищу помогает организму справиться с атаками патогенных микроорганизмов. Это, несомненно, способствует укреплению иммунных сил. Как следствие, люди, включающие в свой рацион рыбные блюда из щуки, реже болеют ОРЗ и гриппом.

    Филе щуки богато такими минеральными и химическими элементами как калий, фосфор, молибден, кобальт, никель, фтор, марганец, хром, йод, медь, сера, железо, магний, натрий, кальций. Также в нем огромное количество витамин: А, РР, Е, В9, С, В6, В1 и В12. Так что можно с уверенностью заявить, что освоив несложные рецепты приготовления блюд из щуки и добавив их в свой рацион питания, можно компенсировать недостачу в организме полезных веществ. Если эта рыба будет включена в еженедельное меню, то это снизит вероятность развития сердечной аритмии и других заболеваний сердечнососудистой системы. Щука полезна вареная, жареная, тушеная, печеная.

    Людям, придерживающимся диетического питания, полезно знать, что в филе этой рыбы всего 3% жира. Поэтому ее рекомендуют тем, кто мечтает избавиться от лишних килограмм. Мясо изобилует легкоусвояемым белком. Поэтому оно полезней и легче переносится при заболеваниях пищеварительной системы.

    Рецепты блюд из щуки

    Блюда из щуки в духовке

    Блюдо из мелкой щуки, запеченной с картофелем

    Готовят это блюдо из так называемой щурогайки, то есть мелкой щучки. Оно получается очень сытным. Это яство можно подавать на обычные семейные ужины и на праздничный стол. Для его приготовления необходимо взять:

    • Щука – 3-4 штуки (мелкой) ;
    • Картофель – 5-6 штук;
    • Лук – 2 штуки;
    • Морковь – 2 штуки;
    • Твердый сыр – 100 грамм;
    • Майонез;
    • Приправы, соль.

    Щучек тщательно промываем. Обрезаем головы и плавники. Оставляет только тушки. Если рыбка большая, то делим ее пополам. Тушки солим, посыпаем перцем и приправами. Также обмазываем щуку майонезом и даем полежать не менее 90 минут. Пока рыба маринуется, чистим овощи. Морковь трем на средней терочке, лук нарезаем не толстыми колечками. Картофель лучше порезать кружочками толщиной 5 мм. Далее его отправляем в миску, там солим, обсыпаем приправами по желанию и добавляем майонез. Перемешиваем и даем постоять.

    Промариновавшуюся щуку выкладываем на противень. По ее краям обкладываем луком, морковью и картофелем. Сверху поливаем той жидкостью, которая осталась в миске, где лежала картошка. Сверху промазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Запекаем при температуре 180 градусов приблизительно час. О готовности блюда нужно судить по картофелю.

    Блюдо из щуки в сметане

    Мякоть щуки отличатся сухостью. Особенно это заметно у больших особей. Поэтому, чтобы блюдо из этой рыбы получилось сочным, его часто готовят со сметаной. Это самый простой и легкий способ. Чтобы запечь щуку таким способом, потребуется:

    • Щука – 1 штука (примерно на 1 кг) ;
    • Сметана – 800 грамм;
    • Масло сливочное – 100 грамм;
    • Лимон – 1 штука;
    • Соль, перец, мускатный орех.

    Рыбу потрошим, промываем и чистим. Обрезаем голову и плавники. Натираем получившуюся тушку солью и перцем. Оставляем полежать на 30 – 40 минут. Затем берем глубокую сковороду. Щуку, не разрезая, укладываем в нее. Ставим в заранее прогретую духовку на 10 минут, чтобы она чуть подрумянилась. Вынимаем ее и заливаем рыбу сметаной. Снова отправляем в духовку и тушим при температуре 180 градусов под закрытой крышкой 30 минут. Если нет крышки, рыбу можно прикрыть фольгой. После того, как рыба будет готова, ее перекладывают на тарелку, поливают сверху соком лимона и посыпают мускатным орехом.

    Блюдо из щуки, запеченной в фольге

    Чтобы щука получилась ароматной и главное нежной, ее выпекают в фольге. Так она готовится в собственном соку и не теряет своего специфического вкуса. Щуку можно запекать цельной, а можно ее фаршировать. Последний вариант, несомненно, необычней и вкусней. Для приготовления фаршированной щуки в фольге потребуется:

    • Одна крупная щука;
    • Рис длинозернистый – пол стакана;
    • Лук – 2 штуки средние;
    • Чеснок – 1 большой зубчик;
    • Средняя морковь;
    • Одно яйцо;
    • Сметана – 4 ст.ложки;
    • Горчица – 3 ч. ложки;
    • Половина лимона;
    • Соль, перец и приправы по вкусу.

    Чистим, потрошим и промываем рыбу. Делаем надрез в нижней части головы под жабрами (их вырезаем). Полученную тушку обсыпаем солью и перцем, смазываем пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Оставляем на час. В это время готовим остальные ингредиенты. Рис варим и промываем в холодной воде, чтобы он не был слишком липким. Луковицу режем полукольцами, морковь трем на терке. Берем сковороду и на растительном масле обжариваем овощи. Сначала закладываем лук, а потом к нему добавляем морковь. Солим, перчим, можно добавить любую приправу по вкусу. Затем смешиваем овощи с рисом. Даем немного остынуть. Добавляем яйцо и еще раз перемешиваем.

    На противень выстилаем фольгу. Чтобы щука не прилипла к ней, на фольгу выкладываем порезанную кольцами маленькую луковичку. Фаршируем рыбу. Приготовленную смесь закладываем в брюхо и за жаберные крышки. Все зашиваем. Выкладываем щуку на подстилку из лука. Смешиваем сметану с горчицей и обмазываем рыбу. Сверху кладем кусочки лимона. Закрываем фольгой так, чтобы не было дырочек, откуда может вытечь сок. Запекаем 90 минут при температуре 200 градусов.

    Блюда из щуки на сковороде

    Котлеты из филе щуки

    Очень вкусное блюдо из щуки получается, если ее мякоть порубить на фарш. Многие ценители рыбных котлет утверждают, что самые вкусные именно из щуки. Можно, конечно, пропустить рыбу через мясорубку, но лучше ее очень мелко порезать. Так получается сочнее и ароматнее. Чтобы приготовить котлетки из рубленого филе рыбы потребуется:

    • Щука – 4-5 штук (крупной) ;
    • Лук;
    • Лимон;
    • Соль, перец, мускатный орех;
    • Растительное масло.

    Рыбу чистим, выпотрашиваем и промываем. Обрезаем головы и все плавники. Тщательно отделяем хребет от мякоти и вынимаем все косточки. Снимаем шкуру. Мякоть режем на мелкие кусочки и складываем в миску. Солим и перчим. Лук очень мелко режем, обжариваем на сковороде. Добавляем к рыбе. Получившийся рубленый фарш солим, перчим, посыпаем мускатным орехом и поливаем лимонным соком. Из получившейся массы формируем котлетки и обжариваем их.

    Жареная щука в сметане

    Приготовить блюдо из щуки можно и на сковороде. Для этого вам потребуется:

    • Большая щука;
    • 2-3 луковицы;
    • Сметана – 250 грамм;
    • Лимон – половинка;
    • Растительное масло, соль и специи.

    Рыбу чистим и промываем. Разрезаем ее на порционные кусочки. Лучше чтобы их толщина была приблизительно 5 см. Складываем кусочки в миску. Солим их, посыпаем специями по вкусу и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на 30 минут. За это время почистим, и порежем кольцами луковицы и половину лимона, из которого выжимали сок. Рыбу жарим на сковороде на большом огне. Затем складываем все кусочки вместе в сковороду, сверху выкладываем лук и лимон. Заливаем сметану и тушим рыбу на медленном огне под плотно закрытой крышкой примерно 30 минут.

    Блюда из щуки в мультиварке

    Жареная щука в мультиварке

    В мультиварке можно приготовить простые блюда из щуки, но они будут обладать превосходным вкусом и ароматом. На ужин для всей семьи можно пожарить рыбу, это займет минимум усилий со стороны хозяйки. Чтобы приготовить такое блюдо необходимо взять:

    • Щуку – 1 шт. – 1,5 кг;
    • Лук – 1 шт.;
    • Муку;
    • Соль и перец.

    Процесс приготовления очень прост. Промываем почищенную рыбу, обрезаем голову и плавники. Натираем ее солью и перцем. Обваливаем в муке. Миску мультиварки тщательно смазываем сливочным маслом. Кладем в нее рыбу. Ставим на режим «Молочная каша». Если такой режим отсутствует, то придется поэкспериментировать. Время запекания 40 минут. Далее чистим и нарезаем колечками лук. Обжариваем его на сковороде. Муку смешиваем в стакане с водой, солим, перчим и вливаем в сковороду. Должен получиться белый соус, который необходимо будет влить к щуке. После этого устанавливаем режим «тушение» и готовим рыбу еще 30 минут.

    Тушеная щука с овощами

    Это блюдо прекрасно подойдет для диетического питания. Оно низкокалорийное, но при этом достаточно питательно. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

    • Щука – одна (крупная) ;
    • Лук – 1 штука (большая) ;
    • Морковь – 1 штука (средняя) ;
    • Томатная паста;
    • Растительное масло;
    • Соль и перец;
    • Приправа для рыбы.

    Щуку моют, чистят и потрошат. Режут на небольшие кусочки. Складывают их в тарелку, солят и перчат. Присыпают сверху специями для рыбы. Укладывают их в миску мультиварки, наливают туда немного растительного масла и жарят 20 – 25 минут в режиме «выпечка».

    Овощи чистят. Морковь трут на крупной терке, лук нарезают колечками. После обжарки рыбы на нее сверху кладут слоем овощи. Солят, заливают водой так, чтобы скрыло морковь с луком. Добавляют ложку томатной пасты. Устанавливают на режим «тушение» и готовят еще 1 час.

    Горячие блюда из щуки

    Уха из икры щуки

    Это блюдо из икры щуки считается одним из классических рецептов русской ухи. Так готовили еще в царской России. Со временем за неимением икры ее стали заменять в супе пшеном или другими крупами. Но это значительно ухудшило ее вкусовые качества. Чтобы приготовить уху потребуется:

    • Головы и плавники щуки;
    • Игра щучья – 250 гр.;
    • Картофель – 3 штуки;
    • Лук – 1 штука;
    • Морковь – 1 штука (средняя) ;
    • Черный перец горошком – 7-8 штук;
    • Лавровый лист;
    • Соль.

    Складываем в двухлитровую кастрюлю головы и плавники щуки, а также перец горошком и лавровый лист. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Необходимо следить за бульоном. Щука образует пенку, которую необходимо снять. После этого солим бульон и оставляем вариться на 30 минут. В это время чистим и режем овощи. Картофель крупными кубиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами. Икру обмываем, снимаем с нее пленку.

    Готовый бульон процеживаем от костей. Даем ему снова закипеть. Добавляем картофель, лук и морковь. Когда картофель станет мягким, выкладываем в уху икру. Варим еще 5 минут и убираем с плиты. Для красоты можно посыпать свежей зеленью.

    Щука, тушенная с овощами

    Это очень вкусное второе блюдо из щуки и овощей. Оно получается очень сытным и питательным. Рагу из рыбы подойдет для любого семейного обеда или ужина. Готовится оно просто и не требует больших затрат. Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять:

    • Филе щуки – 500 гр.;
    • Морковь, лук, болгарский перец – по 2 штуки;
    • Картофель (разваристые сорта) – 4 штуки;
    • Чеснок – 2 больших зубчика;
    • Томатная паста – 2 ст. ложки;
    • Майонез – 2 ст. ложки;
    • Соль, перец, зелень укропа.

    Чистим и нарезаем овощи. Лук полукольцами, морковь и перец соломкой, картофель кубиками, чеснок колечками. Берем глубокую сковороду или казанок и обжариваем на растительном масле в нем лук. Затем добавляем морковь и тушим. Через 5 минут засыпаем чеснок и болгарский перец. Тушим, перемешивая еще 5 минут. Дальше отправляем в казан картофель. Солим и перчим. Периодически помешиваем. В небольшой мисочке делаем соус. Смешиваем томатную пасту и майонез со стаканом кипяченой теплой воды. Взбиваем массу до однородного состояния. После того, как картофель становится чуть мягким, заливаем в казанок соус и тушим на среднем огне под крышкой.

    Филе рыбы промываем и режем на порционные кусочки. Натираем их солью и перцем. Обжариваем с двух сторон на растительном масле до появления тонкой корочки. Закладываем рыбу в казан и тушим до готовности картофеля. После приготовления посыпаем зеленью укропа.

    Суп с фрикадельками из щуки

    Готовиться это блюдо из свежей щуки. Такой суп получается легким и ароматным. Вкус у него очень необычный. Такое блюдо подходит и для разгрузочных дней после праздников. Готовится он очень легко. Нам потребуются следующие продукты:

    • Щука – 1 штука (большая) ;
    • Луковица;
    • Средняя морковь;
    • Картофель – 4 штуки;
    • Рис – 1 ст. ложка;
    • Перец черный горошком, лавровый лист;
    • Соль.

    Приготовление фрикаделек:

    Для фрикаделек берут мякоть щуки и пропускают ее через мясорубку вместе со средней луковицей. Добавляют в полученную массу яйцо и 1 столовую ложку манки. Солят и перчат. Для красоты можно посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Все хорошо перемешивают и формируют небольшие фрикадельки.

    Приготовление супа:

    Для супа берется двухлитровая кастрюля. В нее складываем плавники, хребет и голову рыбы, с которой на фрикадельки бралось филе. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Ждем, пока закипит, и убираем пенку. Добавляем резаную на кусочки морковь и луковицу. Засыпаем перец горошком и лавровый лист. Варим 30 минут.

    Бульон процеживаем от костей и убираем из него овощи, рыбу и специи. Даем ему снова закипеть. Подсаливаем, если в этом есть необходимость, и засыпаем рис. Через 10 минут добавляем картофель, порезанный кубиками. Когда он станет мягким, выкладываем в кипящий бульон фрикадельки. Варим еще 15 минут и убираем с огня. В последнюю очередь посыпаем зеленью.

    Блюдо из фарша щуки

    Пельмени из фарша щуки

    Приготовление блюд из щуки – дело легкое. Эта рыба не капризная и ее очень сложно испортить. Не менее популярны и блюда из ее фарша. Помимо всем известных котлет, из щуки можно сделать и пельмени. Для этого потребуется:

    • Пельменное тесто;
    • Филе щуки – 0,5 кг;
    • Лук – 1 штука;
    • Сливки – 100 грамм;
    • Соль и перец.

    Филе щуки дважды пропускаем через мясорубку и помещаем его в миску. Туда же добавляем прокрученную луковицу. Перемешиваем. Солим, перчим и вливаем 100 грамм сливок или жидкой сметаны. Еще раз перемешиваем. Даем постоять 20-30 минут и начинаем лепить обычные пельмени.

    Популярные блюда из щучьей икры

     

    Вкусная щучья икра получается только при правильной обработке.

    Запеканка

    Готовят по следующему рецепту:

    • Почистите 2 крупных луковицы, нарежьте и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
    • Возьмите 200 г белого хлеба, размочите его в одном стакане молока (холодном).
    • Пропустите 500 г икры, размоченный хлеб и обжаренный лук через мясорубку.
    • Соедините полученную массу с томатным соусом (150 г), молотым перцем и солью (по вкусу). Добавьте небольшое количество панировочных сухарей и все хорошо перемешайте.
    • Смажьте сковороду с прямыми бортами растительным маслом, уложите в неё получившуюся массу, посыпьте сухарями.
    • Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 мин.
    • Блюдо отлично сочетается с жаренным, отварным картофелем.
    Котлеты

    Рецепт приготовления:

    • Очистите 600 г икры от плёнок.
    • Поперчите, посолите, добавьте 2 яйца, пару столовых ложек муки.
    • Все смешайте.
    • На разогретой сковороде с использованием растительного масла сформируйте котлеты, выложив их ложкой.
    • Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
    Салат «Ярославна»

    Рецепт приготовления:

    • Отварите 200 г говядины в подсоленной воде.
    • Нарежьте её соломкой.
    • Таким же способом сделайте нарезку маринованных огурцов (200 г) и ветчины (200 г).
    • Возьмите плоскую ёмкость и выложите все ингредиенты, добавив 100 г основного компонента.
    • Заправьте салат при помощи майонеза и сформируйте горку.
    • Нарезанные кружочками томаты (2 шт.) уложите по кругу горки, в центре разместите 50 г икры, а тёртыми яйцами (2 шт.) посыпьте все сверху.
    • Веточки укропа, петрушки гармонично дополнят композицию.

    Рецепт северной щуки в пивном кляре

    Вы не пожалеете, что приготовили этот восхитительный рецепт северной щуки в пивном кляре. (Фотография Стива Куинна)

    Стив Куинн

    Распечатать рецепт

    Сохранение и употребление в пищу ограниченного количества рыбы до 22 дюймов может улучшить темпы роста, увеличить способность озера производить большую щуку и обеспечить поистине прекрасный обед.

    Используйте методы, описанные в этом выпуске, для ловли рыбы, а затем следуйте простому методу удаления Y-образных костей, продемонстрированному главным редактором In-Fisherman Дугом Стэнджем на странице: Техники удаления Y-образных костей.

    Один из любимых способов готовки сотрудников In-Fisherman — это жарка филе во фритюре в пивном кляре. Вот отличный рецепт северной щуки от консультанта In-Fisherman и шеф-повара Люсии Уотсон. Это тесто покрывает свежее влажное филе легкой хрустящей корочкой.

    Порций: 4
    Время приготовления: 25 минут
    Время приготовления: 5 минут

    Ингредиенты:

    • 1 ½ фунта твердого филе северной щуки
    • ¾ чашки муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • Даш кайенского перца

    Тесто Ингредиенты:

    • s чайная ложка пищевой соды
    • 1 стакан молока
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки пива
    • 6 чашек масла для жарки
    • 2 столовые ложки темное кунжутное масло (необязательно)

    Указания:

    1. Промойте филе, промокните их насухо и нарежьте в форме пальца примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
    2. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Дайте тесту постоять около 15 минут.
    3. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем.
    4. Слегка посыпьте рыбный палец мучной смесью, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
    5. Подавайте это классическое блюдо из щуки с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

    Ловля северной щуки. Часть третья: от крючка к приготовленной

    Это третья статья из серии из трех частей, в которой объясняются все основы ловли северной щуки. За последние несколько недель мы отметили недооцененную рыбу, помогая вам лучше понять северную щуку и объясняя некоторые из лучших методов ловли щуки.Теперь мы покажем вам, как превратить их в вкусные блюда. Если вы пропустили первую или вторую часть, обязательно посмотрите их.

    Вечером 4 июля 1976 года, когда страна праздновала свое двухсотлетие, фургон Ford LTD с 14-футовой лодкой, привязанной к крыше, отправился из города Три Форкс, штат Монтана, и направился к озеру Дор, Саскачеван. Я ехал на заднем сиденье с другом Дэвидом и его двоюродным братом Кеном. На переднем сиденье сидели Дэвид и мой отец.

    Глубокой ночью, когда он предположил, что мы, мальчики, спим, я услышал, как мой отец описывал ужасы службы на борту Второй мировой войны на борту линкора, бомбятого и атакуемого пилотами камикадзе, — единственные слова на эту тему, которые я когда-либо слышал от него. .Мы пересекли границу с Канадой, что сделало меня добросовестным путешественником за границу. Когда примерно 24 часа спустя уставшие шины гигантского фургона перестали вращаться на гравии перед хижиной на берегу озера, мы свалились на широкое мелкое озеро, окруженное северным лесом.

    На следующее утро мы спустились на воду, счастливо сложившись друг на друга в перегруженном и маломощном корабле. На подветренной стороне крошечного острова, где обитает колония чаек, покрытых пометами, мы наткнулись на пайдирт. К полудню 40 северян болтались на проволочных стрингах, привязанных к обеим сторонам лодки.

    В тот вечер мой отец зажарил дюжину белых слоеных филе на сковороде на приземистой пропановой плите на кухне хижины. Я откусил первый кусок в рот и сразу пришел к выводу, что мясо слизистой щуки чертовски лучше моих любимых рыбных чипсов, которые я всегда заказывал в тех редких случаях, когда мы ужинали в ресторане Colonel’s в Бозмане. Это была первая пойманная мной рыба, которая не была форелью. Мы пережевывали всю кучу филе, собирая и выплевывая надоедливые Y-образные кости.Ни одного гарнира на тарелке не было съедено до исчезновения закуски.

    Понятия не имею, что приходило в голову моему отцу, когда он готовил этих северян, но случайно или случайно он это решил. Правильно приготовленная щука входит в число кулинарных рок-звезд пресноводных рыб.

    Начинается с улова
    Маленькая щука и щука неизбежно съедобны, но лучшие блюда готовят именно из промежуточных зверей. Мы говорим о рыбе размером от 24 до 28 дюймов, плюс-минус дюйм, в зависимости от изобилия в вашей рыболовной яме.Обычно они весят от 4 до 6 фунтов. Если щука в этом диапазоне легко доступна, выбросьте тощих парней — пресловутые рукоятки для молотков и змей — обратно за борт. Они дадут меньше мяса при больших усилиях, чем приготовление более сытных образцов. Наша прогулка по озеру Доре так много лет назад идеально подошла ему. Подавляющее большинство улова в тот день было около 6 фунтов.

    Как и форель, щука на тарелке наиболее приятна на вкус, если ее перелить из холодной воды в прохладную, сразу выпотрошить, хранить в охлажденном виде во время транспортировки и быстро съесть.Эти аппетитные филе, которые я съел еще в 1976 году, лежали на сковороде менее чем через шесть часов после того, как они стали живой плотью плоскорылого сталкера на клумбе с сорняками. Мы держали их охлажденными на стрингерах над бортом лодки. Когда мы пошли втягивать их после ограничения, один стрингер держал только одну рыбу. Остальные открутились из-за сломанного стрингера. Мы заметили их на дне озера на глубине около 8 футов. Кен разделся до одежды, нырнул за борт и забрал все остальное.Я не умею плавать с ранчо в засушливых районах, и это произвело на меня сильное впечатление.

    Стрингеры подходят для холодной воды. В теплую погоду холодильник для льда лучше подходит для хранения и транспортировки в тот же день.

    Ни мой отец, ни его друг Роджер не филе щуки. С тремя с половиной дюжинами мертвых рыб, сложенными в нескольких кадках в закрытой уборной позади пристани, они зарубили пару рыб с помощью охотничьих ножей с фиксированным лезвием, популярных для потрошения крупной дичи в те прошлые эпохи.Это было некрасиво не только с точки зрения искореженного филе, но и с точки зрения 15 минут, которые потребовались, чтобы одолеть две рыбы. В таком случае в полночь они по-прежнему будут находиться в вонючем, защищенном экраном вольере. В конце концов они разделили четверть за штуку, которую «домик» поручил разделить рыбу на филе. Это оказалось выгодной сделкой, но не было удаления печально известных Y-образных костей, которые удерживают многих рыболовов от пресноводного деликатеса.

    Здесь мы могли бы погрузиться в описание того, как производить бескостное филе щуки. Но YouTube изобилует отличными руководствами, и это, вероятно, более простой формат для изучения.Достаточно сказать, что есть два основных метода филетирования северян без Y-костей. Первый включает в себя филе рыбы обычным способом, как у форели или судака, затем разделение куска мяса по обе стороны от костей, чтобы удалить кусок только с Y-образными костями или получить два филе без костей.

    Второй метод дает пять филе на рыбу. Он начинается с разделки филейной части сверху спины. Затем вы удаляете скругление с обеих сторон ниже выступающих костей с обеих сторон.Наконец, вы удаляете два небольших скругления сзади за хвост, где не появляются Y-образные кости.

    Подойдет любой метод. Схема из пяти филе приносит в жертву немного больше мяса и дает небольшие кусочки из скромной рыбы. Что бы вы ни выбрали, будьте терпеливы. Требуется практика, чтобы стать опытным мастером северного филе, но восхитительная награда значительно превосходит усилия.

    Филе можно заморозить или консервировать по частям (моя мама разморозила и консервировала филе в больших количествах, когда мы с папой вернулись из Канады с 20 фунтами каждое).Вакуумная герметизация продлевает срок хранения, но замороженные северные сорта лучше всего употреблять в течение нескольких месяцев после замораживания. Маринование — один из любимых способов угощения этой рыбы командой MeatEater, который обладает дополнительным бонусом в виде растворения Y-образных костей, поэтому вам не нужно беспокоиться о необычных методах разделки на филетирование.

    Мякоть щуки плотная и вкусная, поэтому ее легко приготовить. Забудьте об экзотических маринадах и пикантных специях. Намазывать их на филе щуки — все равно что осквернять вырезку лося кетчупом.Наш пир на озере Доре состоял из филе, обмакнутого в смесь взбитых яиц и молока, а затем пропитанных мукой с солью и черным перцем. Папа жарил их на раскаленном растительном масле на чугунной сковороде. Да, олдскульный, но супер-вкусный — отличное блюдо из щуки. Помимо соли и перца, для ловли щуки идеально подходят мягкие специи, такие как лимон, немного чеснока, орегано или сыр пармезан. Тем не менее, это мои личные предубеждения, нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы сочетать щуку с более смелыми приправами. Любой рыбный рецепт, подходящий для мягкого белого мяса, лучше всего подходит для северного направления.

    Плотность и текстура мяса щуки отлично подходят для жарки на гриле. Перед приготовлением на гриле смажьте филе оливковым или другим маслом очень легкого блеска, чтобы натер прилипнуть и снизить вероятность прилипания рыбы к грилю. Готовьте на среднем или средне-сильном огне, перевернув только один раз (чрезмерное обращение может привести к крошению филе). Как правило, на приготовление одного дюйма филе уходит около 10 минут. Таким образом, полудюймовая лента от маленькой щуки должна быть получена примерно за пять минут.

    Оскорбленный и непонятый северный клан заслуживает большего уважения со стороны рыболовов. Их легко найти, они будут сражаться как ракета и приготовить незабываемый обед. Что не нравится в щуке?

    Жареная щука с пикантным маслом из трав

    Убрать выделение со всего

    1 целая щука (около 4 фунтов) с очищенной и очищенной головой и плавниками

    2-3 веточки тимьяна

    2-3 веточки душицы или майорана

    Оливковое масло

    Соль и перец по вкусу

    2 лимона, нарезанные дольками, для сервировки

    Масло с травами:

    1/2 унции кресс-салата

    1/2 унции листьев шпината

    1/2 унции петрушки

    1/2 унции кервеля или чеснока

    3 филе анчоусов, замоченных в молоке

    1 средний огурчик из корнишона

    1 столовая ложка каперсов, высушенных

    1 зубчик чеснока, очищенный

    6 столовых ложек сливочного масла, размягченного

    1/4 стакана оливкового масла

    2 чайные ложки дижонской горчицы

    Выжать лимонный сок

    Рецепт запеченной и фаршированной северной щуки — JenDog

    Я действительно хочу, чтобы моя мама перестала исправлять мою память каждый раз, когда я пытаюсь рассказать убедительную и ностальгическую историю.Сказать: «Это было не так». Или: «Ты тогда даже не жил в этом доме — тебе было всего 5 лет». Бла бла бла. Как будто у ЕЕ память все прекрасно. Вообще-то у нее неплохая память. Именно в детализации она терпит неудачу. Например, она делает их , а затем спорит с вами, когда вы обычно были тем человеком, который рассказал ее историю. Другими словами: она рассказывает вам вашу собственную историю со всевозможными красочными, но совершенно неточными деталями.Потом спорит с вами по этому поводу.

    Да-да. Теперь я понимаю, что пишу в основном о себе.

    Ты слушаешь Моргана Менке? Это твое будущее.

    В любом случае. Одно из таких ярких воспоминаний — съесть запеченную, фаршированную северную рыбу (рыба) и полюбить ее. В детстве я не особо любил рыбу. Я действительно любил креветок, крабов и омаров — к большому неудовольствию моего отца — и старался заказывать их каждый раз, когда мы уходили на ужин.

    Помните мистера Стейка? Позвольте мне сказать: их креветки во фритюре были восхитительны.[К тому же это была самая дорогая вещь в меню.]

    Я запомнил фаршированный северный фарш по той причине, что он был таким мягким и мы ели его с топленым маслом. На вкус он больше походил на омара, чем на рыбу. Я, конечно, не тронул омерзительную груду запекшейся под ней начинки. Так мерзко.

    Прошли годы и годы с тех пор, как мы подготовили север таким образом — 35? Более?

    Итак: у моих мамы и папы был дорогой друг, который останавливался с ними в Хейворде, и … он ОБОЖАЕТ порыбачить.Но что заставляет меня ломать голову, так это то, что он на самом деле ловит рыбы. Дэйв ловит рыбу в том же озере с упорной решимостью, но безуспешно. [Дэйв называет Круглое озеро Мертвым морем ].

    А теперь выясняем, что это не так?

    Дэйв катается за углом и дремлет, а не на рыбалке?

    Вряд ли.

    Как бы то ни было, Стэн даже затащил мою маму в рыбацкую лодку, что я изо всех сил пытаюсь представить.Я никогда не видел ее рыбы. Однако я знаю, что она была там, потому что пару недель назад я получила эту фотографию в моем почтовом ящике:

    Она не только удачно намотала его, но и держала для картины. Безумные времена. [Проблема заключалась в том, чтобы уговорить одного из моих родителей прислать мне его размером больше почтовой марки. Поскольку вы смотрите на него размером с почтовую марку, вы поймете, что я потерпел неудачу.]

    Потом я получил известие, что четвертого июля мы его запекали и фаршировали.Я сразу же поделился этой хорошей новостью с Дэйвом, который был совершенно сбит с толку, так как никогда не имел — и даже не слышал — готовился таким образом.

    Мне всегда казалось, что рецепт с любовью передал мне мой отец бабушка Эстер. Фактически, я говорил именно это Дэйву, когда моя мама была в пределах слышимости, и она чуть не прыгнула мне в глотку, сказав: «Это был не рецепт бабушки Эстер!» [Напечатанное слово на самом деле не может передать, насколько сильно она возражала против этой поразительной части очевидной дезинформации.]

    Это была легкая ошибка. Моя бабушка Эстер практически жила рыбой и дичью. Она была немного ренегатом (и незаконным браконьером) и на моей памяти больше, чем жизнь. Она также научила меня делать шарики из попкорна, которые год за годом живут в нашем доме и на моих бедрах. Я только помню, как ел этот рыбный рецепт в хижине моего дедушки и бабушки на озере Рузвельта, где, я почти уверен, она выловила в озере рыбу с большими северянами. Всегда был большой тростниковый шест с наживкой с окунем (незаконно), воткнутым в трубу в конце причала и оставленным на ночь (также незаконным) в надежде поймать большую.Иногда мы просыпались и находили северянина. Иногда мы просыпались и находили щелкающую черепаху, которая ела северную, которая ела окуня. Однажды она приготовила суп из этих черепах. Я не буду делиться этим рецептом.

    В любом случае.

    Рецепт явно пришел не от бабушки, а от старого соседа моих родителей. Кэрол Фек, если быть точным. Мои родители также забыли записать рецепт.

    Привет интернет.

    Мы нашли очень близкую версию того, что они запомнили рецептом, в очень старом обсуждении на форуме, и пошли оттуда.Получилось вкусно — хотя папа пожалел, что чуть раньше не достал из духовки.

    Вот процесс:

    Для начала нужен здоровенный северный. Вроде 27 дюймов или больше. Почему? Не знаю почему. Но это то, что говорят мои родители, и это то же самое, что говорят все дискуссии в Интернете. Может это миф. Может быть, это делает рецепт особенным. Я просто не знаю, так что перестань спрашивать.

    Не филе рыбу. Вместо этого выпотрошите его и масштабируйте. Меня там не было, поэтому я не могу сообщить подробностей.По сути, вы не пытаетесь сделать из него Y-кость или разделку на филе — просто потрошите и масштабируйте.

    Приготовьте начинку по своему вкусу. Stovetop будет работать или делать то, что вы делаете на День Благодарения. Полость рыбы посолить. Набить повязкой. Сшейте рыбу и выложите на противень, застеленный фольгой. Покройте рыбу беконом и запекайте при 400, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов (1-3 часа в зависимости от размера).

    Когда это будет сделано, осторожно удалите кожицу (она довольно легко отклеится).Рыба должна быть слоистой и непрозрачной и легко отделяться от костей. Выложите куски рыбы на сервировочное блюдо, оставив кости на месте.

    У вас останется скелет рыбы поверх повязки. Осторожно поднимите это и выбросьте.

    Зачерпните начинку (которая выглядит совершенно отвратительно, но теперь — чудесным образом! — имеет восхитительный вкус для этих 50-летних вкусовых рецепторов — или, может быть, это мое плохое зрение, кто сказать) в сервировочную тарелку.Подавайте рыбу с большим количеством дольок лимона и топленого масла.

    Ням.

    Могу с уверенностью сказать, что удовлетворил эту группу клубней реки Намекагон:

    Как приготовить свежую щуку

    Щука, также называемая северной щукой и иногда судаком, — это большая пресноводная рыба, обитающая в основном в северных регионах США и Канады. Мясо рыбы имеет белый цвет и мягкий вкус, и его лучше всего готовить в свежем виде, а не в замороженном виде.Рыба, как правило, получается наиболее ароматной, когда мясо отделяется от маленькой щуки, поэтому некоторые рыболовы отбрасывают более крупную рыбу и оставляют место для более мелких и аппетитных уловов. Когда вы принесете одну, вы можете приготовить щуку одним из нескольких способов.

    Добавьте к рыбе приправы по своему усмотрению. В случае цельной свежей щуки у вас есть два варианта: приправа снаружи рыбы и / или добавление приправ или заправок внутрь полости тела. Например, вы можете положить хлебную заправку в полость щуки или добавить соль, перец или травы снаружи.Вы также можете поместить внутрь тела ломтики лимона или приправы. Применяйте приправы в желаемых комбинациях в зависимости от того, какой вкус рыбы вы хотите.

    Положите щуку на противень и поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту. Готовьте 30–35 минут, вытаскивая рыбу, когда она легко отслаивается при поцарапании вилкой. При желании вы можете затем вынуть рыбу и готовить ее на промасленной сковороде с ограничителем в течение примерно двух-трех минут с каждой стороны, перевернув один раз.

    Положите свежую щуку на гриль, разогретый до среднего огня.Готовьте около 10 минут с каждой стороны, перевернув один раз. При желании можно обернуть щуку фольгой перед тем, как ставить ее на гриль — это поможет сохранить влажность и сильный аромат, а мясо рыбы прожаривается быстрее.

    Положите щуку на противень и поставьте в духовку. Жарка — это процесс, почти идентичный приготовлению на гриле. Единственная разница в том, что источник тепла находится не под ней, а над рыбой и в духовке. Как и при приготовлении на гриле, жареную рыбу следует поместить на противень и готовить на огне примерно по 10 минут с каждой стороны.

    15 рецептов райской щуки — Globo Surf

    Щука не входит в число самых популярных рыбных блюд, но это не значит, что ее следует избегать. Напротив, добавление рецептов северной щуки в ваш кулинарный распорядок — отличная здоровая альтернатива обычным блюдам из рыбы.

    Если вы ищете хороший способ оживить свою кулинарию, вы попали в нужное место. Мы подготовили лучшие рецепты щуки, которые подойдут к любому случаю и порадуют любого, кто их попробует.Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить аппетитные блюда из щуки.

    15 лучших рецептов щуки

    1. Жареная щука с томатным рагу и беконом

    • 1 фунт филе щуки
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Соль и перец
    • 1 фунт разрезанных пополам желтых сливовых помидоров
    • ¼ фунта, нарезанных кубиками бекон
    • 1 нарезанный кубиками лук-порей
    • 2 столовые ложки каперсов
    • 2 нарезанных зубчика чеснока

    Нагрейте сковороду на среднем огне и готовьте бекон до хрустящей корочки.Когда все будет готово, удалите бекон, оставив жир. Выложить лук-порей в кастрюлю и варить 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавить помидоры и варить до мягкости.

    Затем добавьте каперсы и бекон. Приправить по вкусу и отложить.

    Разогрейте духовку до 375 F. Приправьте филе. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Варить рыбу 4 минуты до светло-коричневого цвета. Переверните рыбу и поставьте в духовку еще на 5 минут. Рыба готова, когда края станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    Подавать со смесью помидоров и бекона сбоку или сверху. Посыпьте зеленым луком и чесноком и поразите всех своими кулинарными навыками.

    2. Щука на гриле

    • 2 фунта филе щуки
    • ½ стакана растительного масла
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • ½ чайной ложки Ворчестерского соуса
    • 1 капля острого перечного соуса
    • ¼ стакана лимонного сока
    • Соль и перец

    Разрежьте щуку ножом для филе на 6 ровных частей.Смешайте петрушку, масло, Уорчестерский соус, лимонный сок, острый соус и соль. Покройте рыбу смесью. Мариновать один час. Слейте воду и отложите в сторону.

    Смажьте корзину жаровни и поместите в нее рыбу. Приправить солью. Готовьте на гриле 6-8 минут на среднем или сильном огне. Залить маринадом. Переверните филе и готовьте еще 5 минут, пока оно не рассыпется. Посыпьте сверху паприкой и сразу подавайте.

    3. Щуки чили

    • 1 фунт филе щуки, разрезанный
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ½ стакана нарезанного перца
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 2 банки измельченных помидоров
    • 1 банка осушенной фасоли
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • ¼ стакана воды
    • Порошок чили и кайенский перец

    Смажьте кастрюлю маслом, затем добавьте лук, перец и чеснок.Готовьте до светло-коричневого цвета. Добавьте все ингредиенты, кроме филе. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть, время от времени помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте филе и дайте ему вариться около 10 минут. Подавайте со свежим хлебом или вареным рисом и наслаждайтесь!

    4. Щука с соусом песто

    • 4 филе щуки
    • 2 стакана фасованных листьев базилика
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • стакана кедровых орехов
    • 1 стакан оливкового масла
    • Соль и перец
    • ¼ стакана тертого пармезана
    • 2 нарезанных кубиками помидора, без семян
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • ½ фунта приготовленной пасты зити

    Чтобы приготовить один из самых вкусных рецептов щуки, поместите кедровые орехи, базилик и чеснок в кухонный комбайн и медленно измельчите до крупной нарезки. добавление оливкового масла.Добавьте соль, перец и сыр, пока все не смешается, затем отложите в сторону.

    Смешайте масло и уксус и положите в смесь нарезанные кубиками помидоры. Оставьте на 30 минут. Приправить солью и перцем, отложить в сторону.

    Разогрейте духовку до 350 F, чтобы приготовить один из лучших рецептов северной щуки. Приправить филе по вкусу и сбрызнуть маслом. Пусть они запекаются в духовке до образования слоеного теста.

    Намажьте каждое филе от ½ чайной ложки до 1 чайной ложки песто. Выложить филе на макароны, сверху положить нарезанные кубиками помидоры и подавать с хрустящим хлебом.Приятного аппетита!

    5. Запеченная щука

    • 1 щука
    • 3 моркови
    • 1 красный болгарский перец
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 луковицы
    • 2 помидора
    • 2 лавровых листа
    • Черный перец
    • ¾ чашки белого сухого вина
    • 2/3 стакана куриного или рыбного бульона
    • ½ лимона
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • Тимьян
    • Петрушка
    • Соль

    Чтобы приготовить один из аппетитных рецептов северной щуки, необходимо предварительно разогреть духовку до 360 F.Нарезать перец, морковь и лук. Нарежьте чеснок, помидоры и лимон тонкими ломтиками. Переложите их в большое блюдо, затем добавьте перец, ломтики лимона и лавровый лист.

    Положите бульон, вино и томатную пасту в миску и перемешайте до однородной массы. Полить смесью овощи и запекать 30 минут.

    Тем временем разрежьте рыбу на кусочки толщиной 2 дюйма. Выложите рыбу на овощи и запекайте 25 минут, пока она не станет слоистой. Посыпьте петрушкой и наслаждайтесь.

    6.Фаршированная и запеченная щука

    • 3 фунта щуки
    • ½ стакана масла
    • 2 стакана панировочных сухарей
    • 3 яйца
    • ½ стакана сельдерея
    • ½ стакана нарезанного лука
    • ½ нарезанного зеленого перца
    • 1 банка крабового мяса
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка горчицы
    • ½ фунта бекона
    • Соль

    Если у вас заканчиваются рецепты щуки, вам обязательно понравится этот. Начните с чистки и чистки рыбы. Растопите масло и смешайте его с панировочными сухарями, яйцами, зеленым перцем, луком, сельдереем, кайенским перцем, горчицей и крабовым мясом.

    Разогрейте духовку до 350 F. Фаршируйте щуку этой смесью и поместите ее в смазанную маслом форму для запекания. Выложите бекон на щуку и запекайте 40 минут, пока не станет слоеным. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

    7. Карри из щуки

    • 10 унций нарезанной кубиками щуки
    • Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ¼ стакана индийской пасты из специй
    • ¼ стакана воды
    • ½ стакана риса басмати
    • A горсть нарезанного кориандра

    Нагрейте масло в сковороде.Жарить специи 20 секунд. Залейте пастой из индийских специй стакана воды и жарьте, пока вода не испарится.

    Добавьте рыбу в соус и готовьте еще 10 минут или пока она не начнет отслаиваться. Подавать с рисом басмати и кориандром.

    8. Щука на одной сковороде

    • 1 фунт филе щуки
    • 1 стакан риса басмати
    • 6 чайных ложек тапенада с зелеными оливками
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • 1/2 фунта помидоров черри
    • 2 стакана воды
    • Горсть свежего базилика

    Смешайте 2 чайные ложки тапенад с рисом и залейте водой, чтобы приготовить один из самых аппетитных рецептов щуки.Дайте закипеть, пока нарезаете помидоры кубиками.

    Смешайте помидоры с 1 столовой ложкой масла и 1 столовой ложкой красного винного уксуса. Приправить солью, перцем и базиликом.

    Разрежьте щуку на четыре равных ломтика и положите их в рис. Выложите помидоры и накройте крышкой. Варить около 10 минут или пока рис не будет готов. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 2 минуты.

    9. Щучьи пальцы

    • 2 фунта филе щуки
    • 4 чашки кренделя
    • 2 взбитых яйца
    • 3 столовые ложки соуса HP
    • 3 столовые ложки пива
    • Оливковое масло

    Если вы настроены на экспериментируя, это один из рецептов северной щуки для вас.Переложите крендели в полиэтиленовый пакет и разломите их на крошки.

    Взбить в миске соус, пиво и яйца. Нарезать и обсушить рыбу. Положите кусочки в яичную смесь, а затем положите их в пакет для кренделя. Встряхните, пока они полностью не покроются. Выложите полоски на противень и уберите в холодильник на 20 минут.

    Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте полоски щуки не менее одной минуты до золотистого цвета. Убедитесь, что вы перевернули их наполовину.

    10. Пайковый пирог

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 тонкий ломтик бекона
    • 1 фунт щуки
    • ½ стакана зеленого лука
    • 1 морковь
    • 3 картофеля
    • 3 сладких картофеля
    • ½ стакана петрушка
    • 2 столовые ложки простой муки
    • 16 унций молока
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 фунт шпината
    • 1 фунт замороженного гороха
    • 1 чашка сыра фета
    • Соль и перец

    Нарежьте картофель и отварите его.Слейте воду и отложите в сторону.

    Смажьте противень маслом и дайте ему нагреться на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон, зеленый лук, морковь и петрушку. Варить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку. Затем медленно начните добавлять молоко, постоянно помешивая.

    Когда соус загустеет, добавьте горох и шпинат. Затем выключите огонь и добавьте щуку. Влейте немного воды и хорошо перемешайте. Добавьте сыр фета.

    Приправить картофель солью и перцем.Разомните их и положите на рыбу. Разогрейте духовку до 350 F, а затем поместите противень в духовку примерно на 40 минут.

    11. Похлебка из щуки

    • 2 фунта филе щуки
    • 2 нарезанных кубиками моркови
    • 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
    • 1 нарезанный кубиками лук
    • 2 нарезанных кубиками пастернака
    • 2 нарезанных кубиками картофеля
    • 6 полосок бекона
    • 2 столовые ложки растительное масло
    • 1 банка картофельного супа
    • 5 стаканов воды
    • Соль и перец

    Это один из лучших рецептов северной щуки, который можно приготовить на рыбалке.Приготовьте ингредиенты дома, а затем просто подождите в кресле для рыбалки, пока не поймаете щуку.

    Пока вы дома, положите в емкость лук, сельдерей, морковь и пастернак. Далее отварите картофель и переложите его в другую емкость. Обжарить бекон до хрустящей корочки и переложить в емкость.

    Убедитесь, что у вас есть специально разработанная приманка для ловли щуки. Когда вы закончите, нагрейте кастрюлю на открытом огне или плите. Добавьте немного масла и обжарьте овощи до готовности.Добавьте суп, картофель и воду. Доведите смесь до кипения и приправьте по вкусу. Уменьшите огонь. Нарезать рыбу небольшими кубиками и переложить в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте готовиться около 25 минут. Подавать с беконом сверху.

    12. Простая щука

    • 4 филе щуки
    • Оливковое масло
    • Соль и перец
    • Дольки лимона

    Разогрейте духовку до 400 F. Сбрызните филе маслом, приправьте по вкусу и выложите кожей вниз на противне.

    Жарить 15-20 минут или пока рыба не начнет шелушиться. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с дольками лимона.

    FAQ

    В: Хорошо ли есть щуку?

    A: Щука на самом деле очень вкусная рыба, если ее правильно приготовить, вопреки распространенному мнению. Только убедитесь, что вы его не пережарили. Приправьте щуку свежей зеленью или смешайте с разными соусами и наслаждайтесь вкусом.

    В: Щука вкусная?

    A: Да, щука вкусная, независимо от того, как вы ее готовите.Несмотря на то, что это не самый популярный вид рыбы, при правильном приготовлении щука может быть очень аппетитной. Обязательно следуйте рецепту, чтобы приготовить потрясающее блюдо из щуки.

    Q: Как приготовить щуку?

    A: Щука костная рыба, поэтому стоит обратить особое внимание на кости, если вы не используете филе. Вы можете приготовить ее, используя множество различных техник, таких как запекание, тушение, жарение на гриле, жарка и т. Д. Когда щука начинает отслаиваться, это означает, что она готова.

    В: Полезна ли щука?

    A: Несмотря на то, что это не самый популярный выбор, щука на самом деле является одним из самых здоровых вариантов рыбы.Он имеет множество преимуществ и рекомендуется для сбалансированного питания. В нем мало жира, но много белка и жирных кислот Омега-3.

    Обзор Globo Surf

    На щуку часто не обращают внимания, хотя на самом деле она очень полезна и имеет восхитительный вкус. Наш лучший гид по щукам — хорошая замена типичным рыбным блюдам. Вы можете приготовить его разными способами, независимо от того, поймали ли вы недавно или купили филе щуки в магазине.

    Вы можете подавать рыбу с вашими любимыми тушеными овощами, свежей зеленью, дольками лимона или даже рисом.Возможности поистине безграничны. Все, что вам нужно, — это собрать необходимые ингредиенты и немного времени на приготовление. Имейте в виду, что рыба готова, если ее легко разделить вилкой.

    More Fishing Reviews:

    Как приготовить северную щуку

    Есть много хороших способов приготовить и съесть северную щуку, и ниже приведены лишь несколько популярных рецептов среди тысяч. Настоящий секрет — съесть маленькую северную щуку и съесть ее, пока она еще свежая. Мясо северной щуки меняется после замораживания.Мясо становится жестким и зернистым, иногда имеет резкий вкус. Что вам нужно сделать, так это убедиться, что мясо щуки свежее, сбрызнуть его уксусом и лимонным соком и поставить в холодильник на пару часов, прежде чем вы будете готовы его приготовить. Свежая щука по вкусу очень похожа на судака.

    Запеченная северная щука:

    Запеченная северная щука — один из здоровых способов есть рыбу, если вы не употребляете сливочное масло. Единственный другой способ, который более полезен, — это браконьерская ловля северной щуки.Большинство рыбаков сочли бы это пустой тратой северной щуки. Приготовление северной щуки с овощами или начинкой — отличное решение и очень приятная замена жареной или обжаренной во фритюре северной щуки, и она имеет гораздо больше вкуса, чем пашот.

    Запеченная северная щука № 1 (сливочное масло, лимон, грибы, лук и сладкий перец):

    · Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину маслом.

    · Выложить на фольгу нарезанный лук, грибы и зеленый перец.(половина того, что у вас есть)

    · Положите филе северной щуки на овощи и с помощью ножа смажьте филе большой порцией сливочного масла.

    · Посыпьте филе и овощи солью, перцем и лимонным соком.

    · Положите сверху еще овощей и полейте солью, перцем и лимонным соком.

    · Выложите сверху несколько капель масла.

    · Поднимите фольгу и готовьте на слабом или среднем огне примерно 10-15 минут.Если вы слышите закипание масла, значит, у вас подходящая температура.

    Запеченная северная щука №2 (фарш из индейки):

    · Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину фольги маслом, а затем посыпьте масло приправой для птицы, солью и перцем.

    · Положите на сливочное масло одно филе северной щуки.

    · Накройте филе начинкой на плите.Используйте обычную начинку для индейки или курицы.

    · Затем выложить второе филе северной щуки на начинку и все это завернуть в фольгу.

    · Оберните фольгу и готовьте по 8 минут с каждой стороны на среднем огне.

    Мука и масло:

    Многие люди просто обваливают филе северной щуки в муке и обжаривают во фритюре в масле или сале, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.Это быстрый и легкий способ, но он становится скучным, если вы готовите его таким образом каждый день для обеда на берегу. Лучше съесть соус тартар и лимон.

    Яйца и крекеры в крошках:

    Очень популярный способ приготовления рыбы, который был чрезвычайно популярен в 50-х и 60-х годах, но сейчас снова набирает популярность, это обвалять филе в муке, затем обмакивать во взбитые яйца, затем обвалять в крекерных крошках и жарить на сливочном масле до тех пор, пока Золотой коричневый.

    Тесто для темпуры:

    Если вы пойдете в отдел морепродуктов в своем супермаркете, вы найдете Clubhouse Tempura Batter, которое вы можете попробовать в японских ресторанах. Просто следуйте инструкциям при приготовлении смеси, за исключением того, что добавьте чайную ложку соли без горки. Затем окуните филе северной щуки в кляр и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Возможно, вы захотите сделать тесто немного гуще, чем указано в инструкции.

    Встряхнуть и выпечь:

    Shake ‘n Bake отлично подходит для жарки во фритюре. Просто очистите филе северной щуки и убедитесь, что оно влажное, встряхните рыбу в смеси и обжарьте во фритюре на масле или сале. Чтобы тесто получилось более густым, окуните филе во взбитые яйца, а затем обваляйте в Shake ‘n Bake. Также можно медленно обжарить на сливочном масле. Мои фавориты — оригинальный хрустящий буйвол, итальянские травы и лимонный перец.

    
    
     
    Кляр для пива:

    Существует миллион различных рецептов пивного теста.Ниже приведены несколько методов, популярных среди рыбаков и отдыхающих.

    Рецепт пивного теста №1:

    · 1 стакан блинной муки

    · 3/4 стакана пива

    · 1 взбитое яйцо

    · 1 чайная ложка соли

    · Щепотка перца

    · Филе перемешать и окунуть в жидкое тесто.Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Готовьте 2 минуты или пока не подрумянится.

    Рецепт пивного теста № 2:

    · 2 яйца, отдельно коромысло и яичный белок

    · 1 столовая ложка масла или сливочного масла

    · 1 чайная ложка соли

    · 1/4 чайной ложки перца

    · 1-1 / 3 стакана универсальной муки

    · 3/4 стакана плоского пива

    · Взбить яичные желтки с маслом, солью и перцем.Добавить муку и пиво, чтобы перемешать. Хорошо взбить и поставить в холодильник на 3 1/2 часа. Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте сильно взбитые яичные белки.

    · Обвалять филе в кляре. Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Готовьте 2 минуты или пока не подрумянится.

    МАСЛО КАНОЛЫ: Я никогда не использую масло КАНОЛА и не ем что-нибудь жареное, что не готовлю сам. Когда масло CANOLA впервые стало промышленным стандартом для использования в ресторанах быстрого питания и в переработанных пищевых продуктах, это также стало началом эпидемии аллергии и ожирения в Северной Америке.CANOL — это не древнеиндийское слово. Это аббревиатура от «Канадское масло с низким содержанием кислоты». Это генно-инженерное растение, полученное из растения семян факсов. Он был разработан в Университете Саскачевана. Я действительно считаю, что это огромная проблема для здоровья.

    Свежая северная щука, которая никогда не была заморожена, имеет потрясающий вкус, особенно когда вы ловите ее в прохладных кристально чистых озерах Северного Онтарио. Я не буду есть замороженную щуку, потому что она зернистая и по вкусу не такая приятная, как свежая щука.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *