Екка рецепт: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Ёка абхазская - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Ёка абхазская»

  1. Сыр натереть на мелкой терке. Индейку отрезать кусочек.
  2. В миску налить воды, посолить и окунуть в нее лаваш на пару секунд.
  3. Обжарить лаваш на сливочном масле, затем аккуратно перевернуть, разбить на него яйцо, положить индейку и посыпать сыром.
  4. Свернуть лаваш, чтобы яйцо не вытекло, и обжарить в течение 3-х минут.
  5. По желанию можно добавить зелени.

Самая вкусная ёка готовится в Абхазии. Ёка – это блюдо из лаваша, сыра и яйца. Но вместо сыра можно класть и колбасу, и сосиски, и все что душе угодно. Но ёка с сыром – очень сытное и вкусное блюдо, можно есть как отдельное блюдо или как хлеб. Мы приготовили ёку с индейкой и сыром – очень вкусно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Ёка абхазская»:

  • Лаваш тонкий - 1/2 шт.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Сыр твердых сортов - 50 гр.
  • Индейка - 50 гр.
  • Масло сливочное - 25 гр.
  • Соль (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 261.8 ккал.

Белки: 13.6 гр.

Жиры: 15.3 гр.

Углеводы: 16.4 гр.

Число порций: 1

Ёка абхазская - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Ёка абхазская»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Армянский лаваш

1 шт

Яйцо куриное

2 шт

Сыр твердый

80 г

Петрушка (зелень)

15 г

Масло сливочное

50 г

Перец черный молотый

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 1. 28

В список покупок

Ёка – распространенное блюдо не только в Армении, но и других кавказских регионах. Ёка традиционно готовится из армянского тонкого лаваша – он раскладывается на сковороде, в центр вбивается яйцо и посыпается твердым сыром, затем заворачиваются края, и поджаривается лепешка с обеих сторон – получается своего рода быстрое хачапури. Помимо яйца и сыра добавляют ветчину и спелые сладкие томаты, также не лишним здесь будет свежая ароматная зелень. Сегодня мы предлагаем вам вместе приготовить данное блюдо, Ёка отлично подойдет в качестве перекуса или обеда, добавить лишь можно салат из свежих овощей или чашку ароматного чая/кофе.

Как приготовить "Ёка"

1 Взять сковороду и прогреть в ней сливочное масло. Армянский лаваш положить на сковороду таким образом, чтобы края лаваша были за пределами бортиков сковороды. Лаваш по желанию можно приготовить домашний – в интернете можно найти пошаговую инструкцию, готовить лаваш очень просто, не затратно и интересно. В центр лаваша положить пластины спелого сочного помидора.

2 Следом на помидоры уложить хороший кусок ветчины. Можно обойтись без ветчины, по желанию можно добавить только сыр и яйца.

3 Теперь вбить парочку куриных яиц.

4 Сыр натереть на мелкой терке, добавить в лаваш. Сыр можно использовать как твердый, так и сулугуни. Чистую свежую петрушку порвать руками и разбросать по всему лавашу. Притрусить все солью и перцем.

5 Жарить лаваш примерно пару минут, потом свернуть края лаваша к центру, чтобы закрыть начинку. Перевернуть поджаренный лаваш на другую сторону и поджарить еще минуту.

6 Сразу подать блюдо к столу – Ёка готова. Приятного аппетита!

Рецепт "Ёка" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецепт армянской закуски с яйцом и сыром в лаваше за 5 мин!

Вкусно и быстро, полезно и питательно, думаете закуска не может быть такой? Значит вы не знакомы с армянской кухней и никогда не пробовали ёку. Это традиционное блюдо Армении готовится из тонкого листового лаваша и завернутой в него начинки. Состав начинки может быть разный, но если в пресном тесте запечь яйцо и сыр, вы получите несказанно вкусный, питательный и низкокалорийный завтрак всего за 5 минут. Такое блюдо очень актуально для утренней спешки, когда нет времени, а надо придать организму силы на целый день.

Ингредиенты для ёки с яйцом:

  1. Лаваш – 1 шт.
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Сыр – 50 гр
  4. Масло растительное – ½ дес. ложки
  5. Соль, перец – по вкусу

Метод приготовления – жарка

Кухня – армянская

Время подготовки – 3 минуты

Время приготовления – 2 минуты

Количество порций – 1 шт.

Как приготовить закуску из жареного лаваша с сыром

Подготовить ингредиенты на нужное количество порций. Вид и массу сыра можно менять на свое усмотрение.

  • Для пп рецептов твердый сыр лучше заменить на тофу или нежирный творог.
  • Любители зелени могут добавить в начинку несколько веточек укропа, петрушки или кинзы.
  • Для основы изделия используется листовой лаваш круглой формы.

Сыр крупно натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Если используете зелень, порубите ее.

Лаваш разложить по плоской  тарелке. В середину разбить яйцо.

Совет. Важно использовать свежий, мягкий лист. Сухой лаваш будет крошится и ломаться, с ним не получиться придать ёке нужную форму.

Вилкой взболтать белок с желтком. Посолить и поперчить по вкусу.

Аккуратно кисточкой смазать яичной массой весь лаваш до краев.

Выложить в хлебный лист  натертый сыр. При наличии других продуктов разложить их сверху.

Свернуть закуску. Для начала подвернуть края лавашного листа с двух сторон.

Затем загнуть нижний край так, чтобы придать изделию  форму треугольника.

Совет. Если используется прямоугольный тонкий лаваш, то закуске  можно придать форму ромба.

На горячей сковороде смазанной маслом жарить ёку, выложив ее швом вниз. Затем перевернуть закуску и обжарить со второй стороны до румяного цвета.

Готовое блюдо выложить на тарелку и притрусить зеленью. Можно подавать с домашним соусом или йогуртом.

Теплая ёка очень ароматная и сытная. Расплавленный сыр придает аппетитный вид и гарантирует вкусовое наслаждение.

Золотистая ёка может быть как сытным завтраком или вкусным перекусом, так и подаваться к первым блюдам вместо хлеба.

Если остались вопросы по приготовлению блюда, то процесс можно посмотреть на видео

Ёка | Кулинарные рецепты

Ёка — прекрасный горячий завтрак, пришедший из армянской кухни. Это конверт из обжаренный тонкого лаваша с начинкой из сыра, яйца и, по желанию, зелени.

Готовится очень быстро, вкусный и сытный, он часто встречается на столах не только в Армении, но и на Черноморском побережье Кавказа, например в Адыгее и Абхазии.

Ёка

Распечатать рецепт

Время
готовки
15-20 минут
Время
готовки
15-20 минут

Ингредиенты

  • 3 листа Лаваш тонкий
  • 300 гр Адыгейский сыр или брынза
  • 300 гр Сыр сулугуни
  • 6 шт Яйцо
  • 30 гр Масло сливочное или растительное
  • по вкусу Зелень нарезать мелко
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления

  1. Натираем сыры на крупной терке. Сулугуни хорошо плавится, а адыгейский или брынза дадут фактуру. Если брынза очень соленая, то ее нужно немного вымочить или не использовать соль при приготовлении. Натертый сыр смешиваем и делим на 6 равных частей

  2. Нарезаем листы лаваша квадратами со стороной 25-30 см.

  3. На большой сковородке на среднем огне разогреваем масло.

  4. В центр лаваша выкладываем половину порции натертого сыра, делаем лунку и разбиваем в нее яйцо. Солим и перчим по вкусу. При желании добавляем нарезанную зелень. Сверху посыпаем второй половиной порции натертого сыра.

  5. Складываем лаваш конвертом или треугольником, следя, чтобы начинка была максимально герметично упакована внутри.

  6. Выкладываем подготовленные конверты швом вниз в сковородку и на средне огне обжариваем до золотистой корочки с обоих сторон.

  7. Все готово. Ёка подается на стол горячей со свежими овощами.

Примечания для рецепта

Фото: http://texproc.ru

Ёка | Домашние рецепты

 

Насколько часто нужен сытный, но быстрый завтрак, и очень желательно, чтобы это завтрак был еще и горячим.  Тем более, что ингредиенты совсем простые, да и приготовление не отличается какой-либо сложностью.

 

Так что это армянское блюдо — ёка — подходит под определение быстрого, простого и вкусного горячего завтрака как нельзя лучше.

 

 

 

 

 

Для приготовления ёки понадобится:

 

 

 

 

Из расчета на 4 шт.

 

  • Лаваш. Тонкий (армянский).  2 листа.
  • Сыр. 200 гр. Обычно сулугуни или адыгейский, но подойдет и любой другой полутвердый.
  • Яйцо.4 шт.
  • Зелень. Здесь зеленый лук, укроп, петрушка.
  • Сливочное масло. 30-50 гр.
  • Соль.
  • Черный свежемолотый перец.

 

 

 

 

Готовим еку.

 

 

Все очень просто.

 

Натираем сыр на крупной терке.

 

 

 

 

 

Мелко нарезаем всю зелень.

 

 

 

 

В глубокой тарелке смешиваем натертый сыр с нарезанной зеленью.

 

 

 

 

Лист лаваша разрезаем пополам — как раз получатся 2 почти квадратные части.

 

Смачиваем лаваш в слегка подсоленной воде. Удобнее всего просто вылить чайную ложку подсоленной воды на кусок лаваша и ладонью или кулинарной кистью быстро  растереть подсоленную воду по всему куску.

 

Это смягчит лаваш и позволит сложить кусок, не опасаясь того, что лаваш начнет рваться.

 

Смачивать нужно каждый кусок по отдельности. Смочили, собрали еку и только потом смачиваем следующий кусок.

 

 

 

 

В центр листа лаваша выкладываем сыр с зеленью и делаем в центре сырной начинки  углубление.

 

Аккуратно разбиваем яйцо и выпускаем его  в центр сыра и слегка перчим.

 

 

 

 

 

Затем заворачиваем лаваш конвертом, стараясь, чтобы начинка быка качественно упакована в лаваше и не могла бы вылиться при готовке.

 

 

 

 

Точно таким же образом подготавливаем все остальные еки.

 

Разогреваем в сковородке сливочное масло и выкладываем подготовленные еки в горячее масло швом вниз.

 

Слегка прижимаем лопаткой сверху, чтобы лаваш со стороны швов поджарился и зафиксировался.

 

 

 

 

Обжарив на среднем огне еки где-то в течение 4-5 минут, аккуратно переворачиваем их на другую сторону.  И снова жарим на небольшом огне уже минут 5-6.

 

 

 

 

Главное не пережарить и не сжечь лаваш.  Если хотите, чтобы яйцо полностью приготовилась, то можно после того как перевернули еки, закрыть сковородку крышкой.

 

 

Снимаем еки со сковородки и горячими подаем на стол.   Все готово.

 

В разрезе готовая ека выглядит примерно следующим образом — хрустящий лаваш, мягкий теплый сыр с зеленью и почти прожарившееся яйцо — все вместе создают очень приятное и вкусное сочетание.

 

 

 

 

Если листы лаваша еще остались, то в качестве дополнения можно сделать конвертики из лаваша с сыром и ветчиной.

 

 

Время приготовления еки не превышает 20 минут, так что за 20 минут вы получаете простой,  вкусный, сытный и горячий завтрак.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

6 492

Рецепт Ёка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ёка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 15,6 %, витамином B2 - 14,1 %, холином - 15,1 %, витамином H - 12,2 %, витамином PP - 19,1 %, калием - 44,9 %, кальцием - 27,5 %, фосфором - 35,8 %, хлором - 18,1 %, железом - 12,1 %, кобальтом - 30,1 %, селеном - 17,4 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Абхазская ека - Пошаговый рецепт с фото

Перестаньте ломать голову над тем, что приготовить на завтрак кроме банальной яичницы! Разрешить эту проблему вам поможет прекрасный рецепт кавказской кухни под лаконичным названием «Ека». Как свидетельствуют отдыхающие и путешественники северо-запада Закавказья, в Абхазии еку подают чуть ли не в каждом придорожном кафе. Она может отличаться по рецептуре и составу ингредиентов, но три основных продукта – лаваш, сыр и яйцо – обязательные. Как вкусно приготовить абхазскую еку – читайте далее!

Ингредиенты для приготовления абхазской еки (на 2 шт. ):

  • лаваш – 0,5-1 шт.
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • сыр (адыгейский, сулугуни или любой твердый) – 100-150 г
  • сливочное масло – 50 г
  • свежая зелень
  • соль

Рецепт приготовления абхазской еки:

Перед приготовлением блюда следует подготовить заранее все продукты. Так как весь процесс приготовления еки будет происходить очень быстро, они должны быть предварительно вымыты и нарезаны. Натереть сыр, вымыть и нарубить зелень, нарезать ветчину или овощи, если вы решили добавить в рецепт дополнительные ингредиенты. В это же время поставить на плиту сковороду, чтобы нагреть ее заранее.

Взять лаваш или часть лаваша (если он слишком большой), слегка смочить его водой (не дольше 2-3 секунд под краном).

На горячую сковороду положить кусочек сливочного масла, а когда тот растопится – выложить на сковороду смоченный лаваш. Все действия нужно выполнять аккуратно, чтобы лаваш не порвался. Обжарить с двух сторон по 1 минуте, затем огонь уменьшить до минимального пламени.

Когда обе стороны лаваша будут обжарены, горкой выложить на средину натертый сыр, сразу формируя небольшое углубление в центре. Оно понадобится для того, чтобы вбитое на следующем этапе яйцо не растеклось по лавашу.

Разбить яйцо в углубление, посолить его, а затем сразу же завернуть лаваш «уголком», загибая края.

Жарить еку с двух сторон по 3-4 минуты до насыщенного золотистого цвета, переворачивая лопаткой. За это время белок яйца должен свернуться, а желток остаться жидким.

Еку подают на стол сразу же! Горячую, пышащую жаром, пока «не пришла в себя» расплавленная вкусная сырная начинка.

Присыпать еку свежей зеленью, сделать надрез по центру… Если на тарелке появился солнечный ручеек из желтка – вы все сделали правильно! Осталось насладиться прекрасным завтраком! Ека по-абхазски готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Архив рецептов Экка - Доминик Риццо

Едва я собрал все свое шеф-поварское снаряжение на сцене «Еда и вино» в The Ekka, как от многих посетителей стали поступать запросы о том, как приготовить рецепты, которые я продемонстрировал на сцене. Их тоже много!

Так счастливы поесть, приготовить и развлечься.

Как приготовить!

1.

Песто из анчоусов

100 г плоских листьев петрушки
100 г грецких орехов, слегка обжаренных
2 измельченных зубчика чеснока
2 жестяных анчоуса по 50 г
Тертая цедра и сок 1 лимона
100 - 200 мл оливкового масла
Свежемолотый перец
Смешайте все ингредиенты в еде процессор.Подавать с тостами.

2.

Пикантная свинина, жареная на сковороде, азиатские травы, хрустящая лапша

На 4 порции
4 стейка из свиной корейки
Сычуаньский перец, чили, черный перец
Соль
1 столовая ложка подсолнечного масла

Для салата
¼ чашки капусты, мелко нарезанной
1 морковь, измельченная
6 луков-шалот, тонко нарезанных
1 чашка свежих азиатских трав, мяты, тайский базилик, кориандр, базилик
2 листа лайма, тонко нарезанные
1 стебель лимонная трава, тонко нарезанная
1 чайная ложка тертого имбиря
¼ pkt рисовая лапша
Растительное масло для жарки во фритюре

Тайский соус
½ стакана рыбного соуса
1/3 стакана кекап манис
½ стакана сока лайма
½ стакана рисового винного уксуса
1 стакан сахара
1 столовая ложка пасты чили

Из этой заправки можно приготовить около 3 чашек, но ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Она отлично подходит для жаркого, заправок или маринования.
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном. Измельчите перец с щепоткой соли и натрите им стейки. Следуйте методу приготовления стейка из свинины - для стейков толщиной 2 см используйте метод 6-2-2, 6 минут с одной стороны, 2 с другой стороны и отдых 2 минуты. Нарежьте стейки тонкими ломтиками. Нагрейте глубокую сковороду с маслом и обжарьте во фритюре лапшу до хрустящей корочки, выньте лапшу из масла и слейте на бумажное полотенце до готовности.
Смешайте все остальные овощи с зеленью и свининой и добавьте достаточно заправки, чтобы овощи покрыли салат хрустящей лапшой, и сразу подавайте к столу.

3. Итальянское ризотто со шпеком Гецтингера, XXXX Летнее пиво и пармезан

На 4-6 порций
6 чашек куриного бульона
300 г Гозтингер двойного копчения, нарезанного кубиками
1/2 мелко нарезанной луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
2 чашки сырого риса арборио
350 мл XXXX летнего пива
1/4 стакана сыра пармезан , тертый
1 ½ стакана измельченного острого сыра чеддер, тертого
Соль и треснувший черный перец

Метод
1. Перелейте бульон в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь; довести до слабого кипения и убавить огонь до минимума.
2. Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную пятнышку и нарезанный кубиками лук и готовьте 4-5 минут или до коричневого цвета.
3. Добавить чеснок и перемешать; варить 30-60 секунд или до появления аромата. Добавьте рис арборио и готовьте 2-3 минуты или пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте пиво и перемешайте; варить несколько минут или пока пиво не впитается.
4. Перемешивая ½ стакана за раз, добавьте горячий куриный бульон в большую кастрюлю и часто помешивайте, позволяя рису закипеть и медленно впитать бульон. Продолжайте добавлять бульон небольшими порциями, пока рис не будет готов.Около 30 минут.
5. Добавьте сыр пармезан, сыр чеддер и измельченный черный перец и перемешивайте, пока сыр не расплавится и не смешается. Снимите ризотто с огня и подавайте горячим.

4. Пряные пивные колбасы и кусочки бекона

Обслуживает 6-8 человек в качестве стартера вечеринки

1 кг швейцарской колбасы Gotzinger, разрезанной на пополам
1 кг кожуры Gotzinger с длинным беконом
750 мл XXXX ЛЕТО
2/3 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка куркумы
Горчица и приправы на выбор для окунание
зуб фото

Метод
1. Чтобы сделать пивные бутерброды, разогрейте духовку до 210 ° C. Застелите луч для выпечки бумагой для выпечки.
2. Проколите каждую сосиску вилкой несколько раз. №
3. Перелейте пиво в большую кастрюлю и доведите до кипения, добавьте сосиски и тушите 15 минут, слейте воду и отставьте в сторону, чтобы остыть. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
4. В отдельной миске смешайте горчичный порошок с куркумой, коричневым сахаром и кайенским перцем и перемешайте.
5. Возьмите кусок колбасы и обваляйте в кусочке бекона, обваляйте его в смеси специй и выложите на противень.
6. Продолжайте выкладывать все сосиски, чтобы не переполнить лоток.
7. Выпекать 20 минут до золотистого цвета, проткнуть зубочисткой и посыпать любимой горчицей или приправой.

5. Соус из зеленого перца

Таким образом получается ок. 2 чашки

1 и 3/4 стакана говяжьего бульона
3 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана мелко нарезанного фиолетового французского лука-шалота
1 стакан сгущенных сливок
3 столовые ложки бренди
2 столовые ложки осушенного зеленого перца в рассоле

Метод

1.Варите бульон в маленькой кастрюле примерно 7 минут, пока он не уменьшится до 3/4 стакана. Тем временем растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправить стейки солью и перцем. Готовьте стейки до желаемой степени прожарки, примерно по 4 минуты на каждую сторону для средней прожарки. Переложите стейки на тарелку.
2. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук-шалот и тушите 2 минуты. Снять с огня. Добавьте измельченный говяжий бульон, густые сливки, 3 столовые ложки бренди и зеленый перец.
3. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет до покрытия тыльной стороны ложки, около 6 минут. Приправить соус солью и перцем. Выложите соус на стейки и подавайте.

6. Маринад для летнего стейка и имбирное масло с ананасом

Обслуживает 4

4 стейка из филе или любой хороший стейк, приготовленный на гриле, например, филе, филе скотча, портерхаус, Т-образная кость, круп, круглый и лезвие
2 стакана ананасового сока
½ стакана соевого соуса
½ стакана сахара
5 столовых ложек яблочного уксуса
2 чайные ложки кунжутного масла
⅓ чашка мелко нарезанного белого лука
2 столовые ложки очищенного, мелко нарезанного имбиря

Сливочный гарнир
4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
Соль

Метод

1.Смешайте ананасовый сок, соевый соус, сахар, уксус и масло в небольшой миске, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанный кубиками лук и имбирь.
а. Отложите 2 столовые ложки маринада для масла. Для сливочного масла взбейте размягченное сливочное масло с маринадом и кунжутным маслом, скатайте в цилиндр в полиэтиленовой пленке и поместите в холодильник для застывания.
2. Перелейте оставшийся маринад в большую форму для запекания или миску и замариновайте стейки на ночь. Вынуть стейки из маринада, обсушить и дать настояться до комнатной температуры примерно на 1 час.
3. Готовьте стейки по своему вкусу - около 4 минут с каждой стороны для среднего, в зависимости от толщины нареза, и отставьте для отдыха.
4. Подавайте стейки со сливочным маслом и наслаждайтесь.

7. Ужин из свинины - дважды приготовленная свиная грудинка с хрустящей хрустящей крошкой

Состав

2 кг свиной грудинки
3 средних коричневых луковицы, разрезанных на четвертинки
3 зеленых очищенных и очищенных от сердцевины зеленых, нарезанных дольками
3 больших веточки розмарина
40 г соленых хлопьев
150 мл столовых ложек масла

Для особого соуса для жареной свиной грудинки
3/4 стакана коричневого сахара
1 стакан красного винного уксуса
1 звездчатый анис
1 палочка корицы
Соковыжималка из свинины
сок из 2 апельсинов
кожура 1 апельсина
500мл - 1л куриного бульона
соль и перец по вкусу

Метод

Разогрейте духовку до 150 ° C

1. Возьмите два длинных листа фольги и один длинный лист бумаги для выпечки и выстелите форму для запекания по размеру свинины.
2. Выложите на основание выстланных противней смесь лука, яблок и веточек розмарина, высушите свинину и мелко надрежьте кожу, втирая в кожу смесь соли и масла, пока она не будет хорошо покрыта.
3. Положить свинину кожурой вверх поверх яблок или лука.
4. Собрать фольгу так, чтобы она окружала свинину, но оставляла обнаженной верхнюю кожуру. Альфойл должен образовывать плотное гнездо вокруг свинины, чтобы предотвратить ее высыхание и собирать сок во время приготовления, но в то же время позволять свиной кожуре потрескивать.
5. Готовьте свинину 3 часа, уменьшите температуру до 140 и готовьте еще час.
6. Удалите хрустящую корочку из свинины и отложите.
7. Слейте и оставьте соки и смешайте их с коричневым сахаром, красным винным уксусом, звездчатым анисом и палочкой корицы. Доведите до кипения и тушите до образования сиропа - около 5 минут. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру и куриный бульон. Снова довести до кипения, тушить, пока не уменьшится.
8. Непосредственно перед подачей на стол разогрейте свиную грудинку и нарежьте кусочками, чтобы посыпать блюдом, сбрызнув соусом.
9. Поместите крекеры на отдельный противень, включите духовку до 220С и выпекайте крекеры еще 20 минут до идеального состояния. Разбейте хруст и подавайте его поверх свинины и подавайте.

8. По-деревенски тушеная свиная щека со сковородкой

Обслуживает 10

Состав

24 щеки свиньи, пятна, а не вся челюсть
3 большие моркови
3 маленькие луковицы
3 стебля сельдерея
6 лавровых листьев
1 головка чеснока
750 мл Джеймс Сквайр - Chancer Golden Ale
3 литра куриного бульона, достаточно для покрытия щек
Масло оливковое для приготовления пищи
Морская соль и черный перец

Метод
1.Разогрейте духовку до 160˚C.
2. Очистить и крупно нарезать морковь, лук и сельдерей. Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Добавьте щеки и цвет на 3 минуты с каждой стороны, чтобы они карамелизировались и образовали красивую корочку. Убрать щеки.
3. Добавьте морковь, лук, сельдерей, залив и чеснок и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте овощи примерно 5 минут до получения хорошего цвета. Добавьте щеки обратно в кастрюлю, затем влейте пиво и доведите до кипения.Уменьшите количество пива до тех пор, пока оно почти не испарится, а алкоголь не выгорит. Теперь добавьте куриный бульон и снова доведите до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы варить на медленном огне.
4. Снимите пену и варите на медленном огне 3 часа, пока щеки не станут мягкими, снимите щеки и уменьшите подливку до получения густого соуса.

9. Запеченные в духовке стейки котолетта из итальянского пармезана и лимонной свинины

На 8-10 порций
13 x 260-280 г филе свинины
15 яиц
600 мл молока
Около 2 стаканов простой муки
1 кг Панировочных сухарей
2 стакана тертого сыра пармезан
2 пучка плоских листьев петрушки
Цедра 4 лимонов
Соль и перец
2 стакана масла для жарки
80 г Топленое несоленое масло
4 больших дольки лимона для сервировки

1. Разрезать стейки пополам и измельчить кувшинкой до толщины ½ см.
2. Смешать яйца и молоко, приправить солью и перцем.
3. Поместите муку в плоскую тарелку.
4. В кухонном комбайне смешайте панировочные сухари с петрушкой, пармезаном и очищенной цедрой лимона и перемешайте до однородности, приправьте солью и перцем.
5. Запеките или обжарьте котолетто до золотистого цвета, подавайте с дольками лимона.

10. Тушеная свинина в долине Мюррей, натертые на гриле гренки и айоли с яблочным уксусом (брускетта из свинины и яблок)

2 кг тушеной свинины в долине Мюррей
Французская палочка 2 буханки, пропитанная чесноком и маслом и запеченная

Apple Aioli
2 яблока Гренни Смит, тертые
сок 1 лимона
8 яичных желтков
2 зубчика чеснока, раздавленные
4 стакана растительного масла
¼ стакана яблочного уксуса
хлопья морской соли и свежемолотый черный перец
Ростки снежного горошка - гарнир

Метод

1. Замочите яблоко в лимонном соке. Смешайте желтки в кухонном комбайне с чесноком, тертым яблоком и лимонным соком.
2. Добавьте половину масла тонкой струйкой, а затем оставшуюся часть быстрее, пока она не превратится в эмульсию, смешайте с уксусом и ложкой выложите на гренки со свининой и украсьте. Время года.
Стороны 3 тарелки каждой, каждая тарелка на 7 человек

11. Жареная цветная капуста со специями с соусом тахини и обжаренным миндалем

2 цветной капусты, нарезать соцветиями и приправить Spice factory Middle Eastern Dry Rub, оливковое масло и запекать в горячей духовке при 180 ° C около 20 минут до золотисто-коричневого цвета.Дать остыть
Украсить 1 стаканом жареного миндаля и 1 стаканом нарезанной петрушки

Тахини заправка
2 столовые ложки Тахини
Сок ½ лимона
1 зубчик чеснока
¼ стакана воды
Соль по вкусу
1/3 стакана йогурта

Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, попробуйте добавить приправы и добавьте еще немного воды, чтобы сделать соус более жидким, если необходимо, и еще немного тахини, чтобы сделать соус более густым.

12. Тыква, запеченная по-итальянски с зеленью гремолата

1 тыква, очищенная от кожуры, нарезанная кусочками по 5 см и обжаренная с оливковым маслом, солью и перцем до золотистого цвета.

Приправка из травы гремолаты
1 пучок петрушки, промытый и собранные листья
1 пучок кориандра, промытый и собранные листья
Цедра лимона 1 лимон
2 зубчика чеснока
Около 1 стакана оливкового масла - достаточно для приготовления соуса
Сок из ½ лимона
Соль и перец
Смешайте все ингредиенты для гремолаты и перемешайте тыкву с парой хороших ложек

13. Овощно-яблоневый озимый огород

2 свеклы
1 капуста красная
½ белокочанной капусты
5 моркови
5 яблок
1 пучок зеленого лука-шалота, нарезанный ломтиками
Майонез и сметанная заправка

14.Грибы, маринованные в испанском маринаде с чесноком и острым перцем

шампиньонов 1 кг, нарезанных ломтиками;

Замариновать на ночь смешанным маринадом из стакана оливкового масла, смешанного с 1 столовой ложкой копченого перца, 2 зубчиками чеснока, соком 1 лимона, 250 г красного перца перца, 1 пучком петрушки с плоскими листьями, собранными и нарезанными листьями.

15. Пряный бекон

Пряный медовый бекон
500 г толстого нарезанного бекона
2 столовые ложки меда
½ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки молотого тмина

Метод

1.Разогрейте духовку до 170С.
2. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Разложите ломтики бекона на бумаге в один слой.
3. В маленькой сковороде смешайте мед и специи и готовьте на сильном огне примерно 1 минуту, пока они не растают. Смажьте приправленный медом одну сторону бекона и запекайте 20 минут или дольше, в зависимости от толщины и жирности бекона, пока он не станет шипящим и не подрумянится. Переложите бекон на бумажные полотенца глазированной стороной вверх, высушите и немного остудите. Мелко нарезать и смешать с грецкими орехами для пахлавы.

16. Пахлава с медом и грецкими орехами с ванильным йогуртом.

Порция: 27-30 штук
Ингредиенты
2 упаковки филло
500 г несоленого сливочного масла, топленого
4 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1 чайная ложка молотой корицы
1 стакан сахарного песка
2 столовые ложки лимонного сока (сок ½ лимона)
¾ стакана воды
½ стакана меда

Метод

Обрежьте тесто филло по форме для выпечки. Вы можете обрезать одну стопку за раз, а затем накрыть влажным полотенцем, чтобы не высохнуть.
Смажьте маслом дно и стороны противня с антипригарным покрытием 13 × 9.
Начните с медового соуса (которому нужно время, чтобы остыть, как запекание пахлавы).

В кастрюле среднего размера смешайте сахар, мед, лимонный сок и воду. Доведите до кипения на среднем / сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и кипятите еще 4 мин без перемешивания. Снимите с огня и дайте сиропу остыть, пока готовите пахлаву.

Разогрейте духовку до 160 ° C.
Грецкие орехи измельчить до грубого / мелкого помола.В миске среднего размера перемешайте: 4 стакана мелко нарезанных грецких орехов и 1 чайную ложку корицы.
Поместите 10 листов филло в форму для выпечки по одному, смазывая каждый лист сливочным маслом, прежде чем добавлять следующий. Всегда держите оставшийся филло покрытым влажным полотенцем. Намажьте около ореховой смеси (около стакана) на филло-тесто. Поочередно выложите фило грецкими орехами и беконом.
Добавьте 5 намазанных маслом листов филло, затем еще один слой орехов. Повторите 4 раза. В конце нанесите 10 слоев намазанных маслом листов филло.Смажьте самый верх сливочным маслом.
Нарежьте тесто на полоски шириной 1,5 дюйма, затем разрежьте по диагонали, чтобы получились ромбовидные формы. Выпекать 1 час 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Выньте из духовки и сразу же ложите охлажденный сироп на горячую пахлаву (вы услышите шипение). Это гарантирует, что он останется хрустящим, а не мокрым. Дайте пахлаве полностью остыть без крышки и при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов дайте пахлаве постоять 4-6 часов или на ночь при комнатной температуре, чтобы сироп проник и смягчил слои.

Вот порядок слоев пахлавы:
10 листов филло, смазанных маслом, ¾ ореховой смеси,
5 листов филло, смазанных маслом, ореховой смеси,
5 листов филло, смазанных маслом, ¾ ореховой смеси,
5 листов филло, смазанных маслом, ореховая смесь,
5 масленных филло листов, ¾ чашки ореховой смеси
10 намазанных маслом филло листов и сверху сливочного масла.

Ванильный йогурт с повешением

2 кг греческого йогурта висеть на 2 дня
Смешать с ¼ чайной ложки ванильных бобов и 1/2 стакана сахарной пудры по вкусу

Подавать десерт с мазком из йогурта и кусочком пахлавы.

17. Йогуртовые котлеты из баранины с брокколи и овощными табули

На 6-8 человек

2 ч.л. цельных семян тмина
2 ч.л. цельных семян кориандра
½ ч.л. корицы
Щепотка перца чили хорошего качества
1 зубчик чеснока
Натуральный йогурт толщиной 200 мл
12 котлет из баранины примерно по 100 г каждая
Цедра ½ апельсина и ½ лимона
30 мл оливкового масла

Маринад: Обжарьте специи в сухом виде при умеренной температуре до получения ароматного аромата. Измельчите их в ступке пестиком вместе с корицей, чили и чесноком, лимоном и цедрой апельсина и смешайте с йогуртом.Смешайте йогурт с бараньими отбивными и оставьте мариноваться на 20 минут.

Табули

1 головка брокколи, остриженная так, чтобы она напоминала размер зерен риса. Зарезервировать стебли для супа из брокколи.
1 ½ стакана бургала (треснувшей пшеницы), залить кипятком и отложить
¼ стакана поджаренных миндальных хлопьев
1 испанский лук, мелко нарезанный
1 ливанский огурец, удалить семена и мелко нарезать кубиками
3 эшаллота, мелко нарезать
2 помидора без семян и нарезать кубиками
½ пучка фигурных листьев петрушки, мелко нарезанного
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
Соль и перец
3 столовые ложки оливкового масла экстра
½ мелко измельченной цветной капусты

Метод

1.Смешайте бургал и брокколи в большой миске, залейте кипятком, накройте полотенцем и отложите, пока вся вода не впитается и бургал не станет мягким. Слить бургал и взбить вилкой. Поместить бургал в большую миску, добавить обжаренный миндаль, нарезанный кубиками лук, огурец, лук-шалот, петрушку и помидоры, добавить оливковое масло, лимонный сок и приправить солью и перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
2. Нагрейте сковороду до умеренной температуры и добавьте небольшое количество масла, обжарьте баранину 4-5 минут с обеих сторон, затем дайте ей постоять 5 минут, накрыв фольгой.

18. Двойной шоколадный пудинг самосушения с Джеймсом Сквайром Пиковый валет Портер с пряными грушами в пиве

На 4-6 человек

1 стакан (150 г) саморазбавляющейся муки - Manildra
1/4 стакана (25 г) голландского какао-порошка
100 г тертого 70% шоколада
Good Щепотка корицы
Щепотка порошка чили
1/2 стакана (110 г) плотно упакованного коричневого цвета сахар
1/2 стакана (125 мл) молока
1 яйцо
60 г сливочного масла, растопленного, охлажденного
сливочное или ванильное мороженое, на стол -

Соус
1/3 стакана (35 г) какао-порошка
1/2 стакана (110 г) плотно упакованного коричневого сахара
1 стакан James Squire Jack of Spades Porter
3/4 стакана воды

Разогрейте духовку до 180 ° C (160 ° C с принудительной вентиляцией).
1. Смажьте жиром 1,5-литровую (6 чашек) жаропрочную форму и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки или фольгой (это позволит собирать капли).
2. Просейте муку и какао-порошок в миску среднего размера. Добавьте сахар и специи и перемешайте, чтобы разбить комочки. Взбейте в кувшине молоко, яйцо и масло.
3. Добавьте молочную смесь к сухим ингредиентам; используйте венчик, чтобы перемешать жидкое тесто.
4. Вылить в подготовленное блюдо и разровнять тыльной стороной ложки.
5. Чтобы приготовить соус: просейте какао-порошок в миску; добавить сахар и перемешать.Равномерно посыпьте тесто.
6. Доведите до кипения воду и порцию Джеймса Сквайра и равномерно полейте смесью какао и сахара в блюде.
7. Выпекать 50 минут или пока торт не станет твердым. Подавать со сливками или мороженым.

19. Груши пашот в пиве

На 6 порций
330 мл Джеймс Сквайр Пиковый валет Портер
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 кулинарные груши, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные на восьмые части
3 палочки корицы
2 гвоздики
апельсиновая цедра примерно 5 см
Микс пиво с сахаром, ванилью и специями в кастрюле и довести до кипения. Добавьте приготовленные груши, тушите 30 минут, пока груши не станут мягкими, удалите груши и уменьшите количество жидкости примерно до 1/3 или пока она не станет слегка сиропообразной.

20. Итальянский франжипан и джем Crostata

На 6-8 порций
200 г (7 унций) муки Manildra (универсальная)
140 г (5 унций) охлажденного масла, нарезанного небольшими кубиками
1/2 чайной ложки разрыхлителя
3 столовых ложки сахара
1/2 апельсина, цедра всего
1 слегка взбитое яйцо
2 столовые ложки вина Марсала

Смажьте 25-сантиметровую (10-дюймовую) форму для торта со съемным основанием сливочным маслом и отложите в сторону.Поместите муку, масло, разрыхлитель, сахар и цедру апельсина в электрический миксер с лопастью на 2-3 минуты, чтобы получилась мелкая крошка. Добавьте яйцо и марсалу и взбивайте, пока они не сойдутся. Выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и быстро вымесите до однородной массы. Выложите подготовленную форму для торта и хорошо прижмите к стенкам. Проколите основу несколько раз вилкой и поместите в холодильник, чтобы она остыла.
Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).

Для франжипана
120 г несоленого сливочного масла
1/3 стакана плотно упакованной миндальной муки
1/2 стакана сахарного песка
3 яйца, слегка взбитые с 1 яичным белком
1/3 стакана плюс 1 столовая ложка простой муки Manildra
1 стакан варенье
Сахарная пудра для сервировки

Чтобы приготовить франжипан, взбейте сливочное масло в чаше электрического миксера до легкого и кремового цвета.Добавьте миндальную муку и сахар и взбейте до однородной кремообразной массы. Во время взбивания добавляйте яйца понемногу, тщательно перемешивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до минимума и добавьте муку для выпечки, пока не останется однородных комков.

Выложите варенье на ракушку для торта, разложив ее ложкой так, чтобы получился тонкий слой толщиной около 1/4 дюйма. Выложите ложкой франжипан, наполнив пирог доверху. Выпекайте, пока пирог не станет золотистым, около 25 минут. Поставьте сковороду на решетку, охладите пирог до комнатной температуры и выньте из сковороды.Перед подачей посыпать тарталетки сахарной пудрой.

21. Обертывание из корейки ягненка

Плоский хлеб
На 10-12
2 стакана / 300 г простой муки + ¼ стакана дополнительной муки для присыпки и корректировки теста Манилдра Обычная мука
½ чайной ложки соли
3½ столовые ложки / 50 г масла
¾ чашки / 185 мл молока
½ столовой ложки масла (для приготовления)

Метод

Смешайте масло и молоко и нагрейте, пока масло не растает - на плите или в микроволновой печи.
Смешайте 2 стакана муки, соли, масла и молока.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, затем месите несколько минут, пока она не станет гладкой - много размешивать не нужно. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки.
Оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре около 30 минут.
Присыпать стол мукой, разрезать тесто на 4 части, скатать в шарики, затем раскатать в круглые кружки толщиной около ”/ 0,3 см.
Нагрейте ½ столовой ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Положите одну лепешку на сковороду и готовьте около 1–1½ минут - она ​​должна пузыриться, затем переверните и готовьте другую сторону, нажимая, если она вздувается.С обеих сторон должны быть небольшие золотисто-коричневые пятна.
Сложите приготовленный хлеб в стопку и заверните в кухонное полотенце - влага помогает смягчить поверхность, делая хлеб еще более податливым.
Продолжайте готовить с оставшимися кусками.

2 задних ремня из баранины
The Spice Factory Caribbean Spice

руб.

Метод:

Сбрызните баранину оливковым маслом и полейте специями.

Для салата
1 огурец
1 помидор
1 пучок кориандра
1 кукурузный початок
1 стакан йогурта
Сок ½ лимона

Нарезать кубиками огурец, помидор и смешать с нарезанным кориандром и кукурузными зернами, перемешать с солью и перцем, чтобы приправить, и сбрызнуть оливковым маслом. Отложите салат в сторону. Смешайте йогурт и лимонный сок и отставьте.
Нагрейте сковороду до умеренной температуры и обжарьте баранину со всех сторон по 2 минуты с каждой стороны, общее время приготовления около 8 минут. Дайте баранине постоять несколько минут, а затем нарежьте и подайте к столу с сальсой, лепешками и йогуртом. Средняя или хорошо прожаренная баранина готовьте еще 5-6 минут.

22. Тушеная на медленном огне лопатка ягненка с греческим йогуртом и специями

На 25 порций
1 ½ чашки Spice Factory Bahatay Middle Eastern Dry Rub
Соль и перец
4 кг лопатки ягненка, очищенная от костей и прокатанная, слегка очищенная от лишнего жира
1 кг греческого йогурта
320 мл оливкового масла
2 пучка плоской (итальянской) петрушки , для украшения

Метод

Разогрейте духовку до 180ºC.
Натрите ягненка йогуртом, затем натрите смесь специй, чтобы она прилипла к ягненку.
Положить баранину на противень, застеленный бумагой для выпечки, и плотно накрыть фольгой. Выпекать 2-3 часа, пока не развалится. Достаньте баранину из духовки и дайте постоять 30 минут.
Раздвинуть мясо и выложить на блюдо. Украсить петрушкой.

23. Ремешок из ягненка в корочке с травами

На 8-10 порций
2 кг Спинка ягненка
Для корочки с травами
1 пучок плоской петрушки, собранные листья
1 пучок мяты, мелко нарезанный
½ стакана листьев розмарина
Соль, черный перец
Горчица - продукт производителя

Обжарьте баранину, смажьте горчицей, затем зеленью и запекайте, нарежьте ломтиками и подайте на блюде.

24. Приготовленные на медленном огне ребрышки ягненка со специями с липким жженым сидром и апельсиновым соусом.

На 25 порций
5 кг бараньих ребрышек
1 стакан оливкового масла
1 стакан The Spice Factory Brazilian руб.
1 столовая ложка соли по вкусу
Хороший помол черного перца
16 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
120 г коричневого сахара
Цедра 3 апельсина
600 мл James Squire Hop Theif American Pale Ale
3 стакана The Chilli Factory Hot Smokey Tomato Chili Sauce
1 лимон на порцию

Метод

Удалите пленку или лоскут с костной стороны ребер ягненка острым ножом.
Смешайте оливковое масло с бразильским растиранием, перцем, чесноком и коричневым сахаром и полейте ребра ягненка с обеих сторон. Дать мариноваться не менее 1 часа.
Разогрейте духовку до 140C / 284F.
Накрыть ребра фольгой и запекать 2 часа. Ребра значительно усадятся. Дайте остыть (если есть время, полностью остудите). Нарежьте ребра на отдельные ребрышки - когда вы их разрежете, из них потечет много жира.
Поместите решетку на противень с выстланной подкладкой и положите ребра на решетку, чтобы стекал излишек жира.Смешайте коричневый сахар, цедру апельсина и светлый эль в кастрюле и тушите, пока он не станет липким и не уменьшится на 1/3. Смешайте это с соусом чили Hot Smokey Tomato и нанесите на мясистую верхнюю часть ребер и запекайте при 180C / 350F в течение 20 минут, регулярно чистя щеткой до липкости. Подавайте ребрышки с дополнительным соусом.

25. Испанское рагу из баранины

3 столовые ложки оливкового масла
2 кг нарезанной кубиками ножки ягненка, нарезанной кусочками по 1 1/2 дюйма
Соль
перец
5 средних нарезанных луковиц
5 больших красных стручковых перцев, очищенных от семян и нарезанных
20 измельченных зубчиков чеснока
¼ чашки копченой паприки
1 банка A10, нарезанные кубиками помидоры
1 бутылка красного вина
3 стакана куриного бульона
½ стакана красного винного уксуса
3 лавровых листа
розмарин
3 стакана вареной белой фасоли, ополоснуть и высушить, если консервировать
¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Метод

Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном и крышкой. Когда масло станет горячим, обильно посыпьте баранину солью и перцем и готовьте порциями, чтобы избежать переполненности, переворачивая один или два раза, пока каждый кусок хорошо не подрумянится. Переложите кусочки на тарелку, пока они не подрумянятся.
Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира, добавьте лук, перец, чеснок и щедро посыпьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук и перец не станут мягкими. Добавить перец и перемешивать минуту. Добавьте помидоры, вино, куриный бульон, уксус, розмарин, лавровый лист и доведите до кипения.
Верните баранину в кастрюлю и убавьте огонь, чтобы смесь слегка пузырилась. Частично накройте кастрюлю и готовьте, помешивая каждые 20 минут или около того, примерно 2 часа, пока баранина не станет очень мягкой. Вмешайте фасоль и готовьте еще 10 минут, чтобы она прогрелась. Вмешайте петрушку и при необходимости отрегулируйте заправку.

26. Осколки тосканской баранины с провинциальными овощами и зеленью Пистоу

6 х 500 г баранины, обрезанные
Тосканская приправа The Spice Factory
Соль и перец
Оливковое масло

Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Приправьте баранину специями и оливковым маслом до тех пор, пока она не будет покрыта специями. Готовьте баранину, переворачивая, 10 минут или пока она не подрумянится. Перенесите сковороду в духовку и запекайте баранину в течение 15 минут для средней прожарки или до готовности по вашему вкусу. Смажьте баранину оставшейся смесью специй и отставьте на 20 минут.

Провинциальные овощи

3 большие нарезанные луковицы
1 сельдерей, включая листья, нарезанные
1 стакан оливкового масла
5 стручкового перца, очищенные от семян и нарезанные кубиками
2 кг баклажанов, нарезанные на 2 части.Кусочки 5 см (1 дюйм)
3 столовые ложки соленых каперсов, замочить в воде на 10 минут, затем слить
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки белого винного уксуса
55 г (1 3/4 унции) концентрированной томатной пасты
Соль и перец
Рубленая петрушка

Бланшируйте лук и сельдерей в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, затем процедите.
Смешайте кусочки баклажанов и красный перец с ½ оливкового масла и запекайте в горячей духовке до золотистого цвета. Добавьте лук, сельдерей и все остальные ингредиенты.Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте около 15 минут, снимая крышку кастрюли к концу приготовления. Если соусу требуется дополнительная влажность, добавьте одну-две столовые ложки воды во время приготовления. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешайте с мелко нарезанной петрушкой, чтобы сервировать

Пистоу с маслами и травами

1 1/4 стакана плоской петрушки
1 стакан свежих листьев кервеля
3/4 стакана свежих листьев эстрагона
Кошерная соль
1/2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Бланшируйте травы в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 секунд.С помощью шумовки переложите травы в миску среднего размера с ледяной водой, чтобы она остыла. Осушать. Отожмите насухо; нарезать. Пюре из трав, чеснока и 3/4 стакана ледяной воды в блендере до получения однородной массы, примерно 3 минуты. При работающей машине постепенно добавляйте масло. Приправить солью. Смешайте пасту с травами с размягченным маслом и подавайте с бараниной.

27. Тарт татин с беконом, халуми и карамелизованным луком

200 г Бекона по-мясному, разрезанного на пополам
20 г масла
1 большая коричневая красная луковица, нарезанная ломтиками ½ см
6 веточек тимьяна
2 листа замороженного слоеного теста, только что размороженного
80 г халуми, нарезанные тонкими ломтиками
Листья рукколы, для подачи

1.Разогрейте духовку до 220С. Нагрейте жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием 24 см (базовый размер) на среднем огне. Обжарить бекон до слегка хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Слейте лишний жир со сковороды. Добавьте масло, лук и тимьян. Готовьте, периодически переворачивая, 5 минут или до золотистого цвета.
3. Верните бекон в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по основе. Положите ломтики халуми, затем положите нарезанный по размеру лист теста поверх смеси с беконом, аккуратно заправляя края в форму.
4. Выпекать 20-25 минут или пока тесто не станет золотистым и воздушным. Охладите на сковороде в течение 5 минут, прежде чем осторожно переложить на сервировочную тарелку. Сверху с ракетой. Нарезать дольками и подавать с лимонным соком.

28. Итальянская паста с ветчиной и брокколи с чили и анчоусами

Обслуживает 20

1 головка брокколи, измельченная на соцветия
400 г скорлупы макарон
соли
¼ стакана оливкового масла
1 ст. сливочное масло
1 мелко нарезанная луковица
3 измельченных зубчика чеснока
400 г ветчины, нарезанной кусочками
3 анчоуса
Щепотка хлопьев чили
Тертый сыр Пармезан

1.Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом, добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок, ветчину и тушите, пока ветчина не начнет подрумяниваться. Добавьте анчоусы и готовьте, пока они не растворятся в луковой смеси. Отложите сковороду в сторону.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите брокколи до мягкости. Слить брокколи и добавить в сковороду. Вилкой разбить брокколи вилкой, добавить хлопья чили.
3. Снова доведите воду для брокколи до кипения и приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке.Слейте воду из макарон и опустите их в кастрюлю с брокколи, добавив немного воды для макарон. Перемешайте все ингредиенты на умеренном огне до однородного состояния, подавайте горячим с тертым пармезаном.

29. Полезные горячие пирожки с малиной

Обслуживает 4

1 стакан (123 г) муки Manildra Healthy Baker, обогащенной клетчаткой
1/2 стакана (40 г) овсяных хлопьев
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
2 яичных белка
1 стакан (240 мл) молоко
2 столовые ложки кокосового сахара
1/4 стакана (63 г) греческого йогурта
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан замороженной малины, размороженной и высушенной (можно также использовать свежие)

Метод

1.Смешайте муку, овес, соль, разрыхлитель и корицу в большой миске. Отложите в сторону.
2. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, коричневый сахар, йогурт и ваниль, пока не останется комков.

3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте влажные ингредиенты. Осторожно перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе блины получатся жесткими и очень плотными. Добавьте малину.

4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обильно смазать кулинарным спреем, маслом или сливочным маслом.Когда он станет горячим, бросьте в сковороду около 1/4 стакана теста. Готовьте, пока края не станут сухими и не начнут образовываться пузырьки в центре или по бокам, примерно 1 минуту. Переверните и готовьте с другой стороны до готовности, еще около 2 минут. Снова поливайте сковороду антипригарным спреем для каждого блина или партии блинов.

5. Держите горячие пирожки в тепле, пока не будут готовы все блины. Сразу подавайте с любимой начинкой. Их можно хорошо заморозить на срок до 2 месяцев.

30. Халуми, жареные помидоры, лук и цуккини Hotcakes

Обслуживает 4

2 ст.оливковое масло
200 г помидоров черри
1/2 мелко нарезанного красного лука
2 средних цуккини, натертых на терке и отжатых от повышенной влажности
1 стакан (200 г) тертого сыра халуми
2 столовые ложки. Нарезанная петрушка
1 столовая ложка нарезанного укропа
½ стакана (125 мл) молока
3 яйца
1 стакан (150 г) муки, обогащенной клетчаткой Manildra Healthy Baker
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки оливкового, сафлорового или подсолнечного масла

Нагрейте сковороду до умеренной температуры и добавьте масло, поместите помидоры в сковороду и обжаривайте 4 минуты, не переворачивая, пока они не покраснеют.Удалите помидоры, добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета, отставьте помидоры и лук.

Поместите натертые, высушенные цукини в миску, добавьте натертый халуми, зелень, молоко и яйца и перемешайте. Добавьте смешанную муку и разрыхлитель. Приправить морской солью и перцем.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла.
Добавьте 2 столовые ложки жидкого теста, чтобы приготовить горячий пирог, и готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.Переложить на тарелку и в тепле белого цвета приготовить оставшиеся горячие коржи. Подавать с жареным беконом или вашим любимым блюдом.

31. Карри из морепродуктов быстрого приготовления с азиатскими вкусами и Джеймсом Сквайром Суиндлером

На 6-8 человек

3 столовые ложки оливкового масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 стебель мелко нарезанного кубиками лемонграсса
2 красных азиатских лука-шалота, измельченных
3 столовые ложки имбиря
1/4 луковицы, мелко нарезанные
250 г помидоров черри, разрезанных пополам
1/4 стакана «Ding» жареный джем с чили
2 кг мидий с бородой и очищенными
Кальмары 300 г, очищенные и нарезанные на кусочки по 5 см
20 больших зеленых креветок, очищенных и очищенных
350 мл пива James Squire Swindler
Рыбный соус
Сок лайма
Пучок кориандра
3 длинных красных перца чили, мелко нарезанные
Азиатские травы, такие как мята и базилик
Рис, приготовленный на пару

Тщательно промойте бородатые и натертые мидии.Слейте воду насухо.

Нагрейте большую глубокую кастрюлю с оливковым маслом на сильном огне. Обжарьте чеснок, лимонную траву, лук-шалот, палец и лук в течение одной минуты, добавьте тайский соус чили и помидоры черри и перемешайте. Добавить мидии кальмаров, креветки и влить пиво. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и готовьте, покачивая кастрюлю крышкой, чтобы все морепродукты приготовились равномерно, примерно 6-7 минут. Все мидии должны быть открыты. Переложите морепродукты шумовкой в ​​большую миску, уменьшите количество жидкости для приготовления и добавьте приправы рыбным соусом и треснутым перцем.Полить морепродукты соусом и украсить зеленью и нарезанным чили.
Подавать с рисом и свежим лаймом

32. Стейки из свиной вырезки на гриле с ямайской сальсой

Обслуживает 4

4 x 180 г стейки из свинины долины Мюррей
3 столовые ложки The Spice Factory Ямайский руб.
1 чайная ложка подсолнечного масла

Для сальсы
200 г очищенного ананаса
1 ливанский огурец, очищенный от семян и мелко нарезанный
½ пучка листьев и стеблей кориандра, нарезанных
½ красного лука, мелко нарезанного
2 эшалло (зеленый лук), мелко нарезанных
1 банка по 400 г черного глазные бобы, высушенные
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сока лайма
Соль и перец по вкусу

Пэт обсушите стейки из свиной вырезки и отложите их на тарелке.Натрите стейки небольшим количеством масла и втирайте ямайскую приправу.
Смешайте все ингредиенты для сальсы и приправьте солью и перцем по вкусу. Поместите это в холодильник, пока готовите стейки.

Нагрейте сковороду, сковороду или барбекю и сбрызните стейки подсолнечным маслом. Чтобы получить идеально приготовленный стейк из свиной вырезки, готовьте стейки с одной стороны в течение 6 минут, не переворачивая. Переверните стейки и готовьте на другой стороне еще 2 минуты. Это сделает стейк идеально белым. Если вы предпочитаете немного розового цвета в середине, сократите время приготовления.Снимите стейки со сковороды и дайте им постоять 2 минуты. Подавайте стейки с сальсой и поджаренными лепешками.

33. Ямайские банановые оладьи

Время приготовления: 10 минут
порций 6

3 спелых банана в пюре
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 стакана сахарного песка
2 стакана муки Milandra Healthy Baker
1 столовая ложка Разрыхлитель
1 / 4–1 / 2 стакана молока
Сахар с корицей
Подавать с мороженым

1.Очистите и разомните спелые бананы.
2. Взбить яйцо, сахар, ваниль, корицу и мускатный орех.
3. Затем смешайте яичную смесь с банановым пюре. Убедитесь, что все включено.
4. Затем просейте муку и разрыхлитель в бананово-яичную смесь. Смешайте все вместе.
5. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного молока… Я добавил примерно 1/4 стакана на 1/2 стакана молока.
6. Добавьте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Выложите ложки бананового теста для оладий на горячую смазанную маслом сковороду.Переверните, когда увидите, что края начинают становиться коричневыми и золотистыми.
7. Наконец, смешайте корицу и сахар, чтобы получился сахар с корицей. Его используют, чтобы посыпать оладьи, когда они будут готовы и еще горячие.

34. Полезные горячие пирожки с малиной

Обслуживает 4

1 стакан (123 г) муки Manildra Healthy Baker, обогащенной клетчаткой
1/2 стакана (40 г) овсяных хлопьев
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
2 яичных белка
1 стакан (240 мл) молоко
2 столовые ложки кокосового сахара
1/4 стакана (63 г) греческого йогурта
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан замороженной малины, размороженной и высушенной (можно также использовать свежие)

1.Смешайте муку, овес, соль, разрыхлитель и корицу в большой миске. Отложите в сторону.
2. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, коричневый сахар, йогурт и ваниль, пока не останется комков.

3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте влажные ингредиенты. Осторожно перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе блины получатся жесткими и очень плотными. Добавьте малину.

4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обильно смазать кулинарным спреем, маслом или сливочным маслом.Когда он станет горячим, бросьте в сковороду около 1/4 стакана теста. Готовьте, пока края не станут сухими и не начнут образовываться пузырьки в центре или по бокам, примерно 1 минуту. Переверните и готовьте с другой стороны до готовности, еще около 2 минут. Снова поливайте сковороду антипригарным спреем для каждого блина или партии блинов.

5. Держите горячие пирожки в тепле, пока не будут готовы все блины. Сразу подавайте с любимой начинкой. Их можно хорошо заморозить на срок до 2 месяцев.

35. Халуми, жареные помидоры, лук и цуккини Hotcakes

Обслуживает 4

2 столовые ложки оливкового масла
200 г помидоров черри
1/2 тонко нарезанного красного лука
2 средних цуккини, натертых на терке и выжатых из повышенной влажности
1 чашка (200 г) тертого сыра халуми
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 столовая ложка нарезанного укропа
½ чашка (125 мл) молока
3 яйца
1 чашка (150 г) муки Manildra Healthy Baker, обогащенной клетчаткой
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки оливкового, сафлорового или подсолнечного масла

Нагрейте сковороду до умеренной температуры и добавьте масло, поместите помидоры в сковороду и обжаривайте 4 минуты, не переворачивая, пока они не покраснеют.Удалите помидоры, добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета, отставьте помидоры и лук.

Поместите натертые, высушенные цукини в миску, добавьте натертый халуми, зелень, молоко и яйца и перемешайте. Добавьте смешанную муку и разрыхлитель. Приправить морской солью и перцем.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла.
Добавьте 2 столовые ложки жидкого теста, чтобы приготовить горячий пирог, и готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.Переложить на тарелку и в тепле белого цвета приготовить оставшиеся горячие коржи. Подавать с жареным беконом или вашим любимым блюдом.

36. Сосиски с жареным тыквенно-гороховым пюре и томатно-луковым соусом

Время на подготовку 20 минут | время приготовления 20 минут | подходит для замораживания | Обслуживает 4

Лучшее приготовление в одной кастрюле с этим вкусным блюдом для колбас, приготовленных в простом, густом луковом и томатном соусе. Это было одно из моих любимых блюд в детстве, поскольку моя мама готовила его много вечеров как простой и быстрый вариант экономичного ужина.Жареная тыква и зеленый горошек - отличный вариант вместо картофельного пюре и отличный гарнир для жареной курицы или рыбы.

8 сосисок хорошего качества - купите их у мясника, который делает его самостоятельно, так как они будут легче по добавкам и жирам, или выберите колбасу с меньшим содержанием жира
2 коричневых луковицы, нарезанные ломтиками
1 зубчик чеснока, измельченный
2 банки по 400 г, нарезанные помидоры
½ чайной ложки сушеных трав
1 чайная ложка томатной пасты
1 столовая ложка Вустерширского соуса *
Соль и перец

Разбивка тыквы и гороха
500 г тыквы без семян и кожуры
1 столовая ложка сливочного масла
3 зеленых лука (зеленый лук), нарезанные тонкими ломтиками
2 стакана замороженного гороха, размороженного
Соль и перец

Разогрейте духовку до 200 ° C

Нарежьте тыкву на большие кусочки примерно 4-5 см и сбрызните или сбрызните небольшим количеством масла, запекайте их в течение 20 минут до золотистого цвета и готовьте.Нагрейте небольшую кастрюлю и добавьте сливочное масло, пару минут обдарьте зеленым луком, затем добавьте зеленый горошек и варите 5 минут, приправьте солью и перцем и частично разомните горошек с тыквой вилкой.
Для колбас нагрейте противень с антипригарным покрытием до умеренной температуры и обжарьте сосиски со всех сторон, готовя их в течение примерно 10 минут. Снимите их со сковороды и отложите. В ту же сковороду добавить нарезанный лук и чеснок и обжарить 3-4 минуты.Добавьте нарезанные кубиками помидоры, затем залейте одну банку водой на ½ размера и прополощите обе банки, добавляя эту воду в сковороду. Добавьте зелень, томатную пасту, вустерширский соус и тушите 10 минут. Приправить солью и перцем, снова добавить сосиски в сковороду, варить еще 15 минут, пока соус не загустеет. Выключите огонь и дайте сосискам постоять в соусе несколько минут, прежде чем подавать с пюре.

37. Натертая свинина с оладьями из фенхеля, морковно-апельсиновым джемом

Обслуживает 4

4 свиных отбивных по 220 г каждая
Spice factory Натереть тосканские приправы
3 столовые ложки оливкового масла

Оладьи из фенхеля
1 большая луковица фенхеля, обрезанная и нарезанная на кусочки диаметром 1 см, разрезанная на весь фенхель, из этого должно получиться не менее 2 ломтиков фенхеля на человека (отваривать в течение 10 минут в воде с лимоном)
2 яйца
Man чашки Manildra Healthy Пекарская мука
¼ стакана тертого пармезана
1 столовая ложка лимонной цедры
1 столовая ложка нарезанных листьев розмарина
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль и перец
2 стакана подсолнечного или легкого оливкового масла

2 стакана смешанных листьев, таких как руккола, мизуна, фризе
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка белого бальзамического уксуса

Смажьте свиные цеха маслом и натрите приправой.Поставьте отбивные в холодильник примерно на 20 минут, чтобы специи придали мясу аромат.
После того, как вы нарежете фенхель, перемешайте его с лимонным соком, пока вы не будете готовы его бланшировать, иначе он обесцветится. Доведите до кипения воду и прокипятите ломтики фенхеля в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и положите на бумажное полотенце, чтобы высохнуть. Взбейте яйца и в отдельной миске смешайте муку с пармезаном, цедрой лимона, листьями розмарина, рубленой петрушкой, солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном.Пропустите ломтики фенхеля в яичной смеси, а затем нажмите, чтобы они покрылись приправленной мукой из пармезана, когда масло станет достаточно горячим и небольшое количество яиц быстро поджарится, поместите фенхель в масло и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета . Слейте воду на бумажное полотенце, пока все ломтики не будут обжарены.

Нагрейте другую сковороду до умеренной температуры, добавьте масло и готовьте свиные отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны. Поместите их в духовку, чтобы завершить готовку в течение 10-15 минут, чтобы получить нежные соки.Затем накройте крышкой и оставьте пару минут перед подачей на стол.
Подавайте отбивные с парой оладий с фенхелем, смешанными листьями, заправленными маслом и уксусом, а затем ложкой морковно-апельсинового джема.

38. Натертая свинина с оладьями из фенхеля, морковно-апельсиновым джемом

Обслуживает 4

Варенье из моркови и апельсина
На 1 ½ стакана

1 столовая ложка оливкового масла
1 маленькая белая луковица, тонко нарезанная
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки апельсинового мармелада
Цедра 1 апельсина
½ стакана верджуиса
1 ½ стакана тертой моркови
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перец

Нагрейте масло в маленькой кастрюле на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок до размягчения, добавьте мармелад и верджук и перемешайте, добавьте морковь и помешивайте на слабом огне в течение 20 минут, пока морковь не начнет размягчаться. и смесь начнет карамелизироваться и загустеть.Если варенье становится слишком липким, добавьте столовую ложку или больше воды, чтобы немного разрыхлить его. Приправить смесь солью и перцем и отложить. Смесь должна быть варёной, но не высыхать.

39. Стейки из свиной вырезки на гриле с ямайской сальсой

Обслуживает 4

4 x 180 г стейки из свинины долины Мюррей
3 столовые ложки The Spice Factory Ямайский руб.
1 чайная ложка подсолнечного масла

Для сальсы
200 г очищенного ананаса
1 ливанский огурец без семян и мелко нарезанный
½ пучка листьев и стеблей кориандра, нарезанных
½ красного лука, мелко нарезанного
2 эшалло (зеленый лук), мелко нарезанных
1 жестяная банка по 400 г , слить
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сока лайма
Соль и перец по вкусу

Пэт обсушите стейки из свиной вырезки и отложите их на тарелке.Натрите стейки небольшим количеством масла и втирайте ямайскую приправу.
Смешайте все ингредиенты для сальсы и приправьте солью и перцем по вкусу. Поместите это в холодильник, пока готовите стейки.

Нагрейте сковороду, сковороду или барбекю и сбрызните стейки подсолнечным маслом. Чтобы получить идеально приготовленный стейк из свиной вырезки, готовьте стейки с одной стороны в течение 6 минут, не переворачивая. Переверните стейки и готовьте на другой стороне еще 2 минуты. Это сделает стейк идеально белым. Если вы предпочитаете немного розового цвета в середине, сократите время приготовления.Снимите стейки со сковороды и дайте им постоять 2 минуты. Подавайте стейки с сальсой и поджаренными лепешками.

40. Полезные горячие пирожки с малиной

Обслуживает 4

1 стакан (123 г) муки Manildra Healthy Baker, обогащенной клетчаткой
1/2 стакана (40 г) овсяных хлопьев
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
2 яичных белка
1 стакан (240 мл) молоко
2 столовые ложки кокосового сахара
1/4 стакана (63 г) греческого йогурта
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан замороженной малины, размороженной и высушенной (можно также использовать свежие)

1.Смешайте муку, овес, соль, разрыхлитель и корицу в большой миске. Отложите в сторону.
2. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, коричневый сахар, йогурт и ваниль, пока не останется комков.

3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте влажные ингредиенты. Осторожно перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе блины получатся жесткими и очень плотными. Добавьте малину.

4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обильно смазать кулинарным спреем, маслом или сливочным маслом.Когда он станет горячим, бросьте в сковороду около 1/4 стакана теста. Готовьте, пока края не станут сухими и не начнут образовываться пузырьки в центре или по бокам, примерно 1 минуту. Переверните и готовьте с другой стороны до готовности, еще около 2 минут. Снова поливайте сковороду антипригарным спреем для каждого блина или партии блинов.

5. Держите горячие пирожки в тепле, пока не будут готовы все блины. Сразу подавайте с любимой начинкой. Их можно хорошо заморозить на срок до 2 месяцев.

41. Резиновые сапоги из баранины с толченым горошком фета

Обслуживает 4

2 филе корейки ягненка
Соль и перец
4 больших листа серебряной свеклы, приготовленные на пару и удаленные стебли
4 чашки грибов без стеблей
1 зубчик чеснока, измельченный с 2 ​​чайными ложками нарезанного розмарина
2 листа слоеного теста
Мука для присыпки
1 яичный желток

Горох фета
Раздавленный горох фета
2 стакана замороженного гороха, размороженного
1 столовая ложка масла
80 г сыра фета
Горсть измельченной мяты

Сварите горох в кастрюле с небольшим количеством воды и масла, пока большая часть жидкости не испарится.Разбейте горох тыльной стороной вилки и добавьте фету и мяту. Приправить солью и перцем.

Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до умеренной температуры. Филе баранины разрезать пополам и приправить солью и перцем. Обжарьте баранину со всех сторон от 30 секунд до одной минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Отложите баранину на бумажное полотенце. В ту же сковороду поместите грибы и надавите вилкой, чтобы грибы приготовились и выпустили большую часть сока.Когда грибы приготовятся и станут совершенно сухими на ощупь, снимите их и дайте остыть.

Разрежьте тесто на квадраты по 20 см, положите на скамью лист серебряной свеклы, сверху положите гриб, а затем кусок баранины, добавьте небольшое количество чеснока и розмарина, а затем заверните баранину в тесто. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте тесто яйцом и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Снимите и отложите на пару минут, подавайте с толченым горошком и вашим любимым блюдом.

42. Тартар из стейка

Служит 4 в качестве стартера

3 средних филе анчоусов в масле (необязательно, отрегулируйте соль), промытые и измельченные
2 чайные ложки соленых каперсов, слить и промыть
3 чайные ложки дижонской горчицы
2 больших яичных желтка
320 г говяжьей вырезки высшего качества или вырезки травяного откорма
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев итальянской петрушки
4 чайных ложки оливкового масла
3 капли острого соуса (например, Табаско)
4 капли Вустерширского соуса
3/4 чайной ложки измельченных хлопьев Чили (по желанию)

Кростини для обслуживания

Покупайте только самую свежую и качественную говядину.Важно покупать целые куски мяса, потому что вам не нужно беспокоиться о бактериях внутри стейка. Хотя вы можете обрезать все внешние части и быть в полной безопасности, это большая работа, и в процессе вы потеряете много говядины.
Вот как бороться с бактериями, которые могут быть снаружи:

Вымойте руки и ополосните стейк холодной водой. Хорошо просушите.
Обильно посолите стейк со всех сторон. Вам нужен хороший ровный слой соли. Соль - естественный убийца бактерий.
Накройте стейк и дайте ему постоять в холодильнике примерно на час, но не дольше, чем на несколько часов. Вы же не хотите, чтобы стейк застыл! Промойте стейк второй раз и хорошо просушите.
Ваш стейк готов к тартарю!
Нарежьте стейк на мелкие кусочки и снова уберите в холодильник. Держите говядину накрытой и охлажденной, пока не будете готовы ее использовать.

Метод
Смешайте анчоусы (если используются), каперсы и горчицу в нереактивной миске. Вилкой или тыльной стороной ложки разомните ингредиенты до однородного состояния.
С помощью резиновой лопатки добавьте оставшиеся ингредиенты в горчичную смесь до тех пор, пока они полностью не смешаются.Хорошо приправить солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы смешать, попробовать и отрегулировать приправу. Разделите говядину на порции примерно по 80 г, это отлично подходит для закуски или основного блюда. Отделите яичный желток от белка и аккуратно поместите желток в кипящую воду на 15 секунд. Удалите шумовкой, а затем аккуратно положите желток на кусок говяжьей насыпи. Подавайте говядину с корнишонами и тостами или тостами.

43. Бразильское жаркое из говядины с тремя наконечниками и сальсой Санта-Мария

Для говядины
1 чайная ложка молотого черного перца
2 чайных ложки молотого тмина
1 столовая ложка паприки
1/2 чайной ложки молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка темного или светло-коричневого сахара
2 средних зубчика чеснока, измельченных ( около 2 чайных ложек)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
1 целое жаркое из трех кончиков (около 1 ½ кг) или 1 верхняя часть жареного филе

Смешайте перец, тмин, перец, кориандр, кайенский перец, коричневый сахар, чеснок, соль и масло в небольшой миске, чтобы получилась паста.Отложите в сторону.

Натереть стейк пастой, поджарить со всех сторон, а затем запекать в течение 20 минут, периодически переворачивая и переворачивая, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 55c для средней прожарки, 20-30 минут.
Переложите на разделочную доску и дать отдохнуть 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

Сальса

2 больших спелых помидора, нарезанных кубиками
1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
4 зеленых лука-шалота / нарезанный зеленый лук
1 свежий зеленый перец чили, нарезанный кубиками
1/4 стакана нарезанных свежих листьев кориандра
2 средних зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка красного вина уксус
1 чайная ложка Вустерширского соуса
соль

Смешайте помидоры, сельдерей, лук-шалот, перец чили, кориандр, чеснок, уксус и Вустершир в средней миске и перемешайте.Посолить по вкусу. Перед подачей дайте сальсе постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Служить. Храните остатки в закрытом контейнере до 5 дней.

44. Свинина натёртая с оладьями из фенхеля

Обслуживает 4

4 свиных отбивных по 220 г каждая
Spice factory Натереть тосканские приправы
3 столовые ложки оливкового масла

Оладьи из фенхеля
1 большая луковица фенхеля, обрезанная и нарезанная на 1 см, разрезанный на весь фенхель, из этого должно получиться не менее 2 ломтиков фенхеля на человека (отваривать в течение 10 минут в воде с лимоном)
2 яйца
¼ чашки Манильдра здоровая мука Baker без добавок
¼ стакана тертого пармезана
1 столовая ложка лимонной цедры
1 столовая ложка нарезанных листьев розмарина
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль и перец
2 стакана подсолнечного или легкого оливкового масла

2 стакана смешанных листьев, таких как руккола, мизуна, фризе
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка белого бальзамического уксуса

Смажьте свиные цеха маслом и натрите приправой.Поставьте отбивные в холодильник примерно на 20 минут, чтобы специи придали мясу аромат.
После того, как вы нарежете фенхель, перемешайте его с лимонным соком, пока вы не будете готовы его бланшировать, иначе он обесцветится. Доведите до кипения воду и прокипятите ломтики фенхеля в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и положите на бумажное полотенце, чтобы высохнуть. Взбейте яйца и в отдельной миске смешайте муку с пармезаном, цедрой лимона, листьями розмарина, рубленой петрушкой, солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном.Пропустите ломтики фенхеля в яичной смеси, а затем нажмите, чтобы они покрылись приправленной мукой из пармезана, когда масло станет достаточно горячим и небольшое количество яиц быстро поджарится, поместите фенхель в масло и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета . Слейте воду на бумажное полотенце, пока все ломтики не будут обжарены.

Нагрейте другую сковороду до умеренной температуры, добавьте масло и готовьте свиные отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны. Поместите их в духовку, чтобы завершить готовку в течение 10-15 минут, чтобы получить нежные соки.Затем накройте крышкой и оставьте пару минут перед подачей на стол.
Подать отбивные с парой оладий с фенхелем и некоторыми смешанными листьями, смешанными с маслом и уксусом.

45. Запеченный шашлык Блинчики из свинины

Для блинов

1 ¾ универсальной муки
2 взбитых яйца
2 яичных желтка
стакана топленого масла
1 ¼ стакана молока, примерно
Щепотка хорошей соли
Щепотка мускатного ореха
500 г Барбекю из свинины в долине Мюррей

Для сладкого
½ маленького кочана красной капусты
1 большая или 2 маленькие моркови
½ красной луковицы или немного нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки майонеза
The Spice Factory Milk Honey Горчичная заправка

Топпинг
The Chili Factory Medium Chili Capsicum salsa
Бешамель Белый соус
Тертый сыр

Разогрейте духовку до 200 ° C

Для блинов смешайте муку с солью, яйцами, молоком, мускатным орехом и топленым маслом, взбивайте в течение 20 минут, пока тесто не станет однородным.Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте хрустящие корочки, держите в тепле накрытым, пока закончите смесь. Перемешайте лепешку и поправьте приправу. На блин положите хорошую ложку тушеной свинины и ложку телятины и скатайте блин, поместив его в смазанную маслом форму для выпечки, продолжайте с остальными блинчиками, пока не наполните блюдо.
Сверху полейте белым соусом, сальсой из перца Чили и тертым сыром и запекайте в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

46. Бразильское жаркое из говядины с тремя наконечниками и сальсой Санта-Мария

Для говядины
1 ½ чашки The Spice Factory Brazilian Rub
1 столовая ложка темного или светло-коричневого сахара
2 средних зубчика чеснока, измельченного (около 2 чайных ложек)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
2 целых тройника жаркое (около 3 кг) или 1 верхняя часть жареного филе

Смешайте специи с коричневым сахаром, чесноком, солью и маслом в небольшой миске, чтобы получилась паста. Отложите в сторону.

Натереть стейк пастой, поджарить со всех сторон, а затем запекать в течение 20 минут, периодически переворачивая и переворачивая, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 55c для средней прожарки, 20-30 минут.
Переложите на разделочную доску и дать отдохнуть 10 минут.Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

Сальса

6 крупных спелых помидоров, нарезанных кубиками
4 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных кубиками
1 пучок зеленого лука-шалота / нарезанного зеленого лука
6 нарезанных кубиками свежего зеленого перца чили без семян
2 пучка нарезанных свежих листьев кориандра
5 средних зубчиков чеснока, измельченного
5 столовых ложек красного винный уксус
5 чайных ложек вустерширского соуса
Оливковое масло для заправки
соль

Смешайте помидоры, сельдерей, лук-шалот, перец чили, кориандр, чеснок, уксус и Вустершир в средней миске и перемешайте.Посолить по вкусу. Перед подачей дайте сальсе постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Служить. Храните остатки в закрытом контейнере до 5 дней.

47. Тушеные говяжьи ребрышки с медовым тимьяном и белым вином

Маринад
4 кг ребрышек на кости.
1 столовая ложка тмина, поджаренного и молотого
1 столовая ложка кориандра, поджаренного и молотого
1 1/2 стакана меда
2 столовые ложки копченой паприки
1 столовая ложка сушеного перца
1 столовая ложка острого перца , (капот) рубленый

Соус барбекю
¼ чашки масла
1 нарезанная луковица
1 крупный зубчик чеснока, нарезанный
1 столовая ложка тертого имбиря
4 свежих лавровых листа
2 чашки белого вина
2 столовые ложки соуса Табаско
2 чашки меда
1 банка A10 нарезанные кубиками помидоры
¼ стакана нарезанного тимьяна
Соль и перец

Метод:
В небольшой миске смешайте горчицу, мед, порошок чили, тмин, кориандр, перец и соль.Посыпьте смесью ребра, втирая ее пальцами, и отставьте не менее чем на 20 минут или накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.

Для соуса барбекю обжарьте лук с чесноком и имбирем, добавьте лавровый лист и белое вино, тушите вино, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения, уменьшите до кипения и тушите 2 часа, пока не загустеет. Отрегулируйте приправу.

Разогрейте духовку до 170 ° C.Накройте большой противень алюминиевой фольгой и выложите на него ребрышки. Выпекать в середине духовки, примерно 2 часа, пока ребра не станут мягкими, а мясо не съежится от концов костей. Дайте ребрам остыть, затем удалите все кости и разрежьте на части.

Чтобы разогреть ребра, поместите ребра на решетку и готовьте, переворачивая их и часто поливая соусом, примерно 15 минут, пока они не подрумянятся и не станут красивой глазурью. (Будьте осторожны, чтобы соус не подгорел; переместите ребра в более прохладную часть гриля, если они начнут обугливаться.) Переложите на блюдо и подавайте.

48. Медленно тушеная говяжья грудинка по-итальянски с майонезом «Гремолата»

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 кг говяжьей грудинки
2 мелко нарезанных луковицы
2 стебля сельдерея с кубиками
1 очищенная и нарезанная кубиками морковь
2 измельченных зубчика чеснока
4 анчоуса
2 лавровых листа, 2 веточки розмарина, 3 стебля свежего тимьяна (связанных вместе)
6 свежих листьев базилика
Бутылка красного вина объемом 500 мл
1 банка 400 г измельченных помидоров
3 столовые ложки томатной пасты
2 л говяжьего бульона - достаточно, чтобы покрыть грудинку
1/4 стакана бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу

Вариант 1
Разогрейте духовку до 120 ° C.Разогрейте масло в большой глубокой жаропрочной запеканке и подрумяните всю грудинку. Снимите и отложите в сторону. В это же блюдо добавьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, анчоусы, зелень и базилик и быстро обжарьте, пока все хорошо не подрумянится. Добавьте вино и дайте ему пузыриться в течение 20 секунд, затем добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, бульон и уксус.
Смешайте до растворения томатной пасты, положите сверху грудинку, накройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 6-7 часов, пока мясо не станет мягким.Это может занять немного больше времени, учитывая размер.

Option 2
Нагрейте большую кастрюлю для бульона (достаточно большую, чтобы уместить всю грудинку, или вам, возможно, придется разрезать ее пополам. Добавьте оливковое масло и обжарьте грудинку полностью, удалите ее и отложите. лук, сельдерей, морковь, чеснок, анчоусы, зелень и базилик и быстро обжарить, пока все хорошо не подрумянится. Добавьте вино и дайте ему пузыриться в течение 20 секунд, затем добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, бульон и уксус. Положите грудинку обратно в кастрюлю, затем накройте крышкой и доведите до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите около 6 часов, пока мясо не станет очень мягким и его можно будет легко разделить.

Майонез «Гремолата»
На 1 стакан
Идеально подходит для подачи с грудинкой, особенно в рулетике с хрустящей корочкой.
1 стакан настоящего яичного майонеза без сахара
1 зубчик чеснока, измельченный или пропущенный через пресс
соль и свежемолотый черный перец
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
¼ стакана мелко нарезанной петрушки
В миске перемешать вместе майонез, чеснок, цедру лимона и сок, соль и перец по вкусу.

49. Итальянская колбаса из свинины с зеленым горошком, пастой паппарделле и сыром пекорино


Количество порций 6-8

1,5 кг Сицилийские колбаски
3 зубчика чеснока, нарезанные
2 столовые ложки оливкового масла
Глоток пива
2 стакана зеленого горошка
Соль и черный перец
500 г пасты паппарделле
Горсть рубленой петрушки
100 г бритого сыра пекорино

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, посолите и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Вытащите колбасу из кожуры и выбросьте кожуру.Нагрейте масло до умеренной температуры на большой сковороде, обжарьте чеснок, затем добавьте колбасу, и она готовится, добавьте пиво и варите 2-3 минуты, пока большая часть пива не выкипит. Добавьте горох, слейте воду из макарон и выложите их в сковороду вместе с небольшим количеством воды для макарон. Приправьте пасту большим количеством треснувшего черного перца, горсткой мелко нарезанной петрушки и украсьте стружкой из пармезана.

50. Burger Challenge - Бургер с говядиной и говядиной

На 8 порций 8 гамбургеров по 150 г

2 средних красных лука, тонко нарезанных
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Соль и свежемолотый перец
8 ломтиков толсто нарезанного бекона (12 унций )

Пирожки
200 г рубленого цыпленка
500 г рубленого филе
500 г рубленого вагю
250 г нарезанного бри

8 булочек булочки для гамбургера, разрезанные
Салат
Нарезанные помидоры

Разогрейте духовку до 200 °.

Перемешайте лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и запекайте в духовке, пока он не станет мягким, около 20 минут.
Тем временем в небольшой миске взбейте майонез с лимонным соком. Постепенно добавьте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
В большой сковороде приготовьте бекон на умеренно сильном огне до хрустящей корочки. Слейте воду на бумажные полотенца и сломайте каждую полоску пополам.
Разогрейте тяжелую посуду до умеренной температуры. Сформируйте из смешанного приправленного фарша восемь котлет.Обильно приправить снаружи солью и перцем и смазать оливковым маслом. Жарьте на сковороде, пока дно не подрумянится, 5 минут. Переверните гамбургеры, насыпьте сверху бри и готовьте под крышкой еще 4 минуты, пока сыр не растает, а гамбургеры не станут средне-прожаренными.
Нанесите лимонный майонез на разрезанные стороны булочек; положить гамбургеры снизу и сверху с беконом и луком. Закройте гамбургеры и сразу подавайте.

51. Бургер с говядиной (2)

2 средних красных лука, тонко нарезанных
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Соль и свежемолотый перец
8 ломтиков толсто нарезанного бекона

1.2 кг говяжьего фарша
2 больших яйца, взбитых
1⁄2 стакана мелко нарезанного лука
1⁄2 стакана сухих панировочных сухарей
3⁄4 чайной ложки гранулированного чесночного порошка
1⁄2 чайной ложки соли
1⁄2 чайной ложки черного перца
4 столовых ложки соус барбекю
5 столовых ложек оливкового масла (для жарки)

8 булочек булочки для гамбургера, разрезанные
Салат
Нарезанные помидоры

Перемешайте лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и запекайте в духовке, пока он не станет мягким, около 20 минут.
Тем временем в небольшой миске взбейте майонез с лимонным соком.Постепенно добавьте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
В большой сковороде приготовьте бекон на умеренно сильном огне до хрустящей корочки. Слейте воду на бумажные полотенца и сломайте каждую полоску пополам.
В большой миске смешайте фарш, взбитые яйца, лук, крошки, чесночный порошок, соль, перец и соус для барбекю. Смешайте до однородного состояния.
Отвесить котлеты для гамбургеров по 120 г.
Сожмите и расплющите до диаметра около 9 см или воспользуйтесь формой.
Пирожки должны быть толщиной примерно 2 ½ - 3 см.
С помощью круглой ручки деревянной ложки проделайте отверстие в центре котлета для гамбургера.
На сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло.
Поместите 3 котлеты в горячее масло и жарьте 2–3 минуты, отверстие начнет закрываться.
Переверните котлету и продолжайте жарить примерно 2–3 минуты.
Соберите гамбургеры. Намажьте срезанные стороны булочек лимонным майонезом; положить гамбургеры снизу и сверху с беконом и луком.Закройте гамбургеры и сразу подавайте.

52. Быстрый чеснок Наан

3 чашки муки Manildra Healthy Baker для самоподготовки
1,5 стакана греческого йогурта
2 столовые ложки воды
оливковое масло, по желанию
морская соль, по желанию
2 столовые ложки оливкового масла, смешанные с 3 зубчиками измельченного чеснока и 2 столовыми ложками измельченной петрушки

Смешайте самоподнимающуюся муку и греческий йогурт в чаше электрического миксера с крючком. Это тоже можно сделать вручную.Смешайте 2 ингредиента, пока не начнет формироваться тесто. Если тесто высохло, добавьте 1 столовую ложку воды.
Продолжайте вымешивать и собирать тесто. Если тесто все еще еле держится, добавьте вторую столовую ложку воды.
Выложите тесто на большую поверхность, слегка посыпанную мукой. Выложите тесто на большой диск. Разделите тесто на 10 равных частей. Раскатайте каждую деталь, пока она не станет толщиной около ⅓ дюйма и диаметром 15 см.
Поставьте сковороду на сильный огонь и дайте ей сильно нагреться.Готовьте наан с каждой стороны по 2 минуты. Наан должен надуваться и иметь легкий уголь. Смажьте каждую сторону оливковым маслом, чесноком и петрушкой и небольшой щепоткой морской соли.

53. Печенье овсяное цельнозерновое с арахисом

Делает: 30

1 стакан (150 г) бета-глюкановой муки Manildra Healthy Baker
1 стакан (90 г) ржаного овса
¾ стакана (60 г) сушеного кокоса
½ стакана нарезанного арахиса Peanut Van
2 столовые ложки семян чиа
¼ стакана сушеной клюквы
⅔ стакана (150 г) кокосовый сахар

125 г настоящего сливочного масла
2 столовые ложки золотого сиропа
¼ стакана (60 мл) кипятка
1 чайная ложка соды бикарбоната

Разогрейте духовку до 150 ° C / 130 ° C с принудительной вентиляцией.Выстелите 2 противня бумагой для выпечки. Смешайте все сухие ингредиенты в миске. В маленькой кастрюле растопите масло, золотистый сироп и воду на медленном огне. Добавьте бикарбонат соды (смесь вспенится). Вылейте овсяную смесь и перемешайте.
Скатайте столовые ложки смеси в шарики и выложите на подготовленный противень. Оставьте место для намазывания во время приготовления. Сгладьте каждый шарик кончиками пальцев до толщины примерно 5 мм.
Выпекать 15-20 минут или до образования золотистой корочки.Слегка остудить на противне, затем на решетке.

54. Осколки тосканской баранины с провинциальными овощами и зеленью Пистоу

6 х 500 г баранины, обрезанные
Тосканская приправа The Spice Factory
Соль и перец
Оливковое масло

Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Приправьте баранину специями и оливковым маслом до тех пор, пока она не будет покрыта специями. Готовьте баранину, переворачивая, 10 минут или пока она не подрумянится. Перенесите сковороду в духовку и запекайте баранину в течение 15 минут для средней прожарки или до готовности по вашему вкусу.Смажьте баранину оставшейся смесью специй и отставьте на 20 минут.

Провинциальные овощи

3 большие луковицы, нарезанные
1 сельдерей, включая листья, нарезанные
1 стакан оливкового масла
5 стручковых перцев, очищенных от семян и нарезанных кубиками
2 кг баклажанов, нарезанных кусочками по 2,5 см (1 дюйм)
3 столовые ложки соленых каперсов, замоченных в воде на 10 минут, затем слейте воду
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки белого винного уксуса
55 г (1 3/4 унции) концентрированной томатной пасты
Соль и перец
Рубленая петрушка

Бланшируйте лук и сельдерей в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, затем процедите.

Смешайте кусочки баклажанов и красный перец с ½ оливкового масла и запекайте в горячей духовке до золотистого цвета. Добавьте лук, сельдерей и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте около 15 минут, снимая крышку кастрюли к концу приготовления. Если соусу требуется дополнительная влажность, добавьте одну-две столовые ложки воды во время приготовления. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешайте с мелко нарезанной петрушкой, чтобы сервировать

Пистоу с маслами и травами

1 1/4 стакана плоской петрушки
1 стакан свежих листьев кервеля
3/4 стакана свежих листьев эстрагона
Кошерная соль
1/2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Бланшируйте травы в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 секунд.С помощью шумовки переложите травы в миску среднего размера с ледяной водой, чтобы она остыла. Осушать. Отожмите насухо; нарезать. Пюре из трав, чеснока и 3/4 стакана ледяной воды в блендере до получения однородной массы, примерно 3 минуты. При работающей машине постепенно добавляйте масло. Приправить солью. Смешайте пасту с травами с размягченным маслом и подавайте с бараниной.

55. Вайгу, маринованные в сое и кориандре

2 стакана светлого соевого соуса
½ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки Вустерширского соуса
1/2 стакана (120 мл) уксуса для суши
2 чайных ложки хлопьев чили
4 чайных ложки дижонской горчицы
2 кг стейка в юбке вайгу

Приправы из кориандра
2 пучка нарезанных листьев кориандра плюс дополнительные веточки для сервировки
1/2 стакана (120 мл) подсолнечного масла
4 столовые ложки сока лайма, плюс дольки лайма для сервировки
2 длинных красных чили, без семян, нарезанных
2 столовые ложки рыбного соуса
2 чайные ложки тертого пальмового сахара или коричневого сахара

Метод

1.Смешайте сою, сахар, Вустерширский соус, уксус для суши, перец чили и горчицу в неглубокой неметаллической посуде, взбивая, чтобы горчица растворилась, затем приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Добавить говядину и замариновать в холодильнике, перевернув один раз, на 1-2 часа.
2. Разогрейте духовку до 180 ° C и разогрейте до высокой температуры сковороду для гриля или барбекю.
3. Обжарьте говядину по 2-3 минуты с каждой стороны до обугливания. Переложите на противень и запекайте в течение 10–12 минут, если есть средне-прожаренное мясо, или пока не приготовите по своему вкусу.Неплотно накройте фольгой, затем оставьте на 10 минут.
4 Тем временем смешайте в миске измельченный кориандр, подсолнечное масло, сок лайма, перец чили, рыбный соус и сахар, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте к вкусу любой говяжий сок и перемешайте.
5 Нарежьте говядину поперек волокон, затем украсьте веточками кориандра. Подавать с соусом из кориандра и дольками лайма.

56. Тушеные говяжьи ребрышки Вагю с медовым тимьяном и белым вином

На 10-15 порций
Маринад
4 кг ребер вагю с костями.
1 столовая ложка тмина, поджаренного и молотого
1 столовая ложка кориандра, поджаренного и молотого
1 1/2 стакана меда
2 столовые ложки копченого перца
1 столовая ложка сушеного перца чили
1 столовая ложка острого перца чили, измельченного (шляпка)

Соус барбекю

¼ чашки масла
1 нарезанная луковица
1 крупный зубчик чеснока, нарезанный
1 столовая ложка тертого имбиря
4 свежих лавровых листа
2 чашки белого вина
2 столовые ложки соуса Табаско
2 чашки меда
1 банка A10 нарезанные кубиками помидоры
¼ чашка тимьян, измельченный
Соль и перец

Метод:
В небольшой миске смешайте горчицу, мед, порошок чили, тмин, кориандр, перец и соль.Посыпьте смесью ребра, втирая ее пальцами, и отставьте не менее чем на 20 минут или накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.

Для соуса барбекю обжарьте лук с чесноком и имбирем, добавьте лавровый лист и белое вино, тушите вино, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения, уменьшите до кипения и тушите 2 часа, пока не загустеет. Отрегулируйте приправу.

Разогрейте духовку до 170 ° C.Накройте большой противень алюминиевой фольгой и выложите на него ребрышки. Выпекать в середине духовки, примерно 2 часа, пока ребра не станут мягкими, а мясо не съежится от концов костей. Дайте ребрам остыть, затем удалите все кости и разрежьте на части.

Чтобы разогреть ребра, поместите ребра на решетку и готовьте, переворачивая их и часто поливая соусом, примерно 15 минут, пока они не подрумянятся и не станут красивой глазурью. (Будьте осторожны, чтобы соус не подгорел; переместите ребра в более прохладную часть гриля, если они начнут обугливаться.) Переложите на блюдо и подавайте.

57. Резиновые сапоги из баранины с толченым горошком фета

Обслуживает 4

2 филе корейки ягненка
Соль и перец
4 больших листа серебряной свеклы, приготовленные на пару и удаленные стебли
4 чашки грибов без стеблей
1 зубчик чеснока, измельченный с 2 ​​чайными ложками нарезанного розмарина
2 листа слоеного теста
Мука для присыпки
1 яичный желток

Горох фета
Раздавленный горох фета
2 стакана замороженного гороха, размороженного
1 столовая ложка масла
80 г сыра фета
Горсть измельченной мяты

Сварите горох в кастрюле с небольшим количеством воды и масла, пока большая часть жидкости не испарится.Разбейте горох тыльной стороной вилки и добавьте фету и мяту. Приправить солью и перцем.

Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до умеренной температуры. Филе баранины разрезать пополам и приправить солью и перцем. Обжарьте баранину со всех сторон от 30 секунд до одной минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Отложите баранину на бумажное полотенце. В ту же сковороду поместите грибы и надавите вилкой, чтобы грибы приготовились и выпустили большую часть сока.Когда грибы приготовятся и станут совершенно сухими на ощупь, снимите их и дайте остыть.

Разрежьте тесто на квадраты по 20 см, положите на скамью лист серебряной свеклы, сверху положите гриб, а затем кусок баранины, добавьте небольшое количество чеснока и розмарина, а затем заверните баранину в тесто. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте тесто яйцом и выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым. Снимите и отложите на пару минут, подавайте с толченым горошком и вашим любимым блюдом.

58. Салат с сыром и беконом

Для сырной заправки

1 стакан сметаны
½ стакана майонеза из настоящего яйца
3 столовые ложки натурального йогурта
3 чайные ложки красного винного уксуса
½ чайной ложки Вустерширского соуса
Соль и перец
1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
80 г сыра (оставьте несколько кусочков для украшения)
Нарезанный лук (оставьте немного на гарнир)

Для салата
1 салат-латук, нарезанный на четвертинки
4 полоски бекона, приготовленные, охлажденные и нарезанные
4 помидора среднего размера, нарезанные дольками

Метод
Добавьте все ингредиенты для заправки в миску среднего размера и хорошо перемешайте, чтобы они смешались.Охладите не менее 30 минут.
Удалите все мягкие внешние листья кочана салата, разрежьте их пополам, а затем разрежьте каждую половину на четвертинки. Положите каждую дольку на тарелку, сбрызните соусом из голубого сыра, сверху положите несколько крошек бекона, посыпьте чесноком и зарезервированными кусочками голубого сыра и добавьте сбоку несколько дольков помидоров. Дайте еще немного посыпать свежемолотым черным перцем и подавайте.

59. Кусочки из козьего сыра с консервированным лимоном и чесноком

1 французская палочка, тонко нарезанная, смазанная маслом и поджаренная
200 г мягкого козьего сыра
2 столовые ложки мелко нарезанной консервированной цедры лимона
1 столовая ложка измельченного чеснока
соль и перец
100 г маленьких черных виноградных косточек, разрезанных пополам

Метод
Разогрейте духовку на 180 ° C / 160 ° C (принудительный вентилятор) и выстелите 2 противня для выпечки антипригарной бумагой.Смажьте ломтики французской палочки сливочным или растительным маслом и запекайте до золотистого цвета.

Тем временем смешать козий сыр с консервированным лимоном и кервелем; Приправить солью и перцем. Выложите по чайной ложке смеси на каждый край и сверху положите половину винограда. Подавать немедленно.

60. Лезвие для китайских устриц с соей и имбирем

На 5-6 человек

600 г Охлажденные ножки австралийской устрицы, очень тонко нарезанные
2 чашки мелко нарезанного зеленого лука-шалота
3 столовые ложки тертого имбиря
½ пучка кориандра, стебли отделены от листьев и мелко нарезаны (листья для украшения)
3 длинных зеленых чили, мелко нарезанных
Ростки фасоли 500 г
3 зубчика измельченного чеснока
¼ стакана масла
соль

Соус
1/3 стакана соевого соуса
¼ стакана черного уксуса
2 столовые ложки кунжутного масла

Рис пропаренный

Бланшируйте ростки фасоли в кипящей воде примерно на 2 минуты, выньте их шумовкой и отставьте, чтобы они стекали.Сделайте то же самое с тонко нарезанной говядиной, пока она не станет светло-розовой, и слейте воду, отставив в миску.
Смешайте соусы с нарезанным луком-шалотом, чили и измельченным чесноком.
Перемешайте проростки фасоли и говядину.
Нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного масла. Вылейте предварительно смешанный соус, измельченный зеленый лук, перец чили и измельченный чеснок в сковороду и доведите до легкого кипения.
Добавить приготовленный соус к говядине и росткам, хорошо перемешать и подавать с рисом на пару.

61.Песто из салата

На 1 ½ чашки

2 большие горсти смешанных листьев салата (около 4-5 чашек, попробуйте использовать смесь листьев, соз, айсберг, красный коралл, масляная голова, красный коралл, зеленый коралл)
1 столовая ложка каперсов, высушенные
1 зубчик чеснока , рубленый
Горсть лимонных листьев базилика или базилика
1/3 стакана нарезанных вяленых помидоров
1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
1/3 стакана тертого сыра пармезан
1/4 стакана оливкового масла, если вы хотите более рыхлый песто, добавьте еще немного масла
Соль
1 ст.л. лимонного сока

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока не смешайте и не нарежьте.

Отрегулируйте приправу и храните в герметичном контейнере или банке в холодильнике около 3 недель. Если сверху покрыть маслом, песто дольше будет оставаться свежим.

Стороны
1. Плов из риса с драгоценными камнями

Приготовлено в рисоварке
Порций 20
3 стакана жасминового риса
4 стакана куриного бульона или для покрытия риса
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
½ чайной ложки шафрана
½ стакана масла
4 зубчика чеснока
1 стакан поджаренного нарезанного миндаля
Кориандр рубленый

Включите рисоварку и добавьте сливочное масло, обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте рис, куриный бульон и рис в рисоварку емкостью 4 стакана или больше.
Кратко перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Готовить. Когда закончите, дайте настояться 10 минут.
Перемешайте поджаренный миндаль и кориандр, чтобы подать

.

2. Табуле из шпината ближневосточного региона

500 г Бургуль, пропитанный
3 пучка молодого шпината, вымытый и нарезанный
1 стакан смородины
3 огурца
1 пучок петрушки
1 пучок мяты
Лимонный сок
Оливковое масло
Соль и перец
сумах

3.Жареные баклажаны и соус Тахини

7 жареных и очищенных баклажанов
Свежий кориандр
Тахини
Чеснок
Лимон
Соль

4. Сырые корнеплоды и семена

Thermomix
5 свеклы
6 моркови
4 кольраби
Оливковое масло
Мята петрушка
Личи Уксус
Соль и перец
Тыква, семечки

5. Пальмёры со специями

Делает 64 ломтика

1/2 стакана сахара
¼ стакана измельченных грецких орехов
4 чайных ложки молотого корицы
1 столовая ложка молотого кардамона
2 чайных ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка молотого гвоздики
1 пакет замороженного слоеного теста размороженный
Универсальная мука (для опудривания)
3 ложки несоленого сливочного масла, топленого, разделенного на части

Метод

Застелить противень пергаментной бумагой.В небольшой миске смешать сахар и специи. Разверните тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник 14 × 10 дюймов, раскатывая при необходимости. Слегка смазать сливочным маслом. Посыпьте 1/4 стакана приправленного сахаром. Разрезать пополам вдоль.
Сложите обе длинные стороны 1 полоски из теста так, чтобы внешние края совпадали в центре полоски. Смажьте большим количеством масла; посыпать 2 столовыми ложками приправленного сахара. Сложите пополам по длине, образуя бревно длиной 14 дюймов и шириной около 1 дюйма. Повторите то же самое с оставшейся полоской теста.
Положить поленья на подготовленный противень, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до твердого состояния примерно 30 минут.Разогрейте духовку до 210 °. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Нарежьте каждое бревно крест-накрест на ломтики по 1/4 дюйма. Разложите ломтики на подготовленных противнях на расстоянии 1 дюйм друг от друга.
Выпекать пальмы до золотистого цвета на дне, около 8 минут. Тонким металлическим шпателем переверните пальмирги. Слегка смажьте сливочным маслом; посыпать сахаром со специями. Выпекайте, пока сахар не станет пузырящимся, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно на 15 минут дольше. Переложите пальмы на решетку; пусть остынет. Пальмиры можно сделать на 2 дня вперед.Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

6. Пудинг из йогурта с шафраном

2 кг ванильного йогурта с повешением
500 г Полножирная сметана
Шафран
Кардамон
Розовая вода

И, наконец, «Ужин с Домом в Экке»:

Эти рецепты также включают те, которые я приготовил для нового события «Ужин с Домом» на этапе Еда и Вино, демонстрируя лучшее из говядины, свинины и баранины. Узнайте больше об этом в этом великолепном блоге Ричарда Смита «Еда, еда, замечательная еда».

Рецепт вкусной куриной Экки

Рецепт куриной экки. Как его приготовить? Какие ингридиенты? Советы по приготовлению и многое другое ... Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее.

Курица Тикка Масала - одно из моих любимых блюд, а этот рецепт просто бомба! Все готово на одной сковороде.

Вот лучший рецепт «Chicken Ekka» , который мы нашли на данный момент.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Ингредиенты куриного экка

  1. Приготовьте 300 граммов курицы без костей.
  2. Приготовьте 1/3 стакана порошка Kaju + mag.
  3. Сделайте 1/2 стакана свежих сливок.
  4. Сделайте 1 яйцо.
  5. Приготовьте 2 щепотки зеленого цвета.
  6. Приготовьте 1/2 чайной ложки китайской соли.
  7. Приготовьте по вкусу соль.
  8. Это 1 чайная ложка порошка белого перца.
  9. Это 1 столовая ложка зеленого соуса чили.
  10. Приготовьте 1 столовую ложку томатного соуса.
  11. Возьмите 2 столовые ложки каджу тукды.
  12. Вам нужно 5-6 шт. Зеленого перца чили.
  13. Вам нужно 8 головок чеснока.
  14. Приготовьте 1 столовую ложку измельченного имбиря.
  15. Приготовьте 1/4 стакана кукурузного крахмала.
  16. Это 2 столовые ложки майды.
  17. Приготовьте 1 столовую ложку рисовой муки.
  18. Вам понадобится 1/4 стакана панировочных сухарей.
  19. Приготовьте масло по мере необходимости.
  20. Приготовьте немного пасты из листьев Кориндера (1/4 стакана).
  21. Вам понадобится 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты.
  22. Это 1/3 стакана масла.
  23. Это 1 сырный кубик.
  24. Это 1/4 стакана молока.
  25. По мере надобности из рубленых листьев кориндра для украшения.

Это простой рецепт цыпленка Тикка Масала - курица, маринованная в йогурте и специях, а затем поданная в томатно-сливочном соусе. Подавать с рисом или теплым лавашем. Эта легкая плита Курица Тикка Масала на вкус так же, как ваш любимый индийский вынос и готово. Я начинаю с типичного британского индийского блюда: цыпленка тикка масала.В этом рецепте куриного тикка масала йогурт помогает смягчить курицу; чеснок, имбирь и специи в маринаде придают ему много аромата.

Chicken Ekka пошагово

  1. Возьмите кусочки курицы в миску (я использую курицу с костями, если вам нравится, что вы также можете использовать курицу с кусочком кости), добавьте яйцо + зеленый цвет + соль + китайскую соль + порошок белого перца + паста кориндер + паста с имбирем и чесноком и хорошо перемешайте. мин. затем добавьте кукурузный крахмал + майду + рисовую муку + панировочные сухари и хорошо перемешайте..
  2. Нагрейте масло и обжарьте куриные кусочки до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  3. Теперь возьмите кадхай, положите 2 столовые ложки масла и сливочного масла, когда масло растает, добавьте измельченный зеленый перец чили и чеснок каджу тукда и тушите в течение 1 мин. Добавьте порошок каджу + зеленый перец чили сос + томатный соус + белый уксус + соль + зеленый цвет и хорошо перемешайте. соте 2 мин.
  4. Теперь добавить свежие сливки и молоко, перемешать, положить кусочки курицы, хорошо перемешать и варить 1 минуту, выключить газ, положить тертый сыр и нарезанные листья кориндера..
  5. Подавать горячим в качестве закуски или можно есть с паратхой или роти ..

Сделанный с нуля рецепт цыпленка Тикка Масала с фирменным маринованным в йогурте цыпленком на углях, задушенным невероятным соусом карри со специями. также популярны во всем мире.

Приготовьте индийские блюда на вынос дома с курицей Арти Секейры в сливочно-томатном карри: Курица Тикка Масала, от Aarti Party on Food Network.Тандури из куриного тикка готовят в маринаде из перца чили и чеснока, чтобы создать восхитительное блюдо тикка. Это блюдо часто считается лучшим из индийских тикка. Чикен тикка масала - отличное введение в приготовление индийской еды. кусочки и куриная тикка - это легкое блюдо, в котором куриные кусочки маринуют в специях и жарят на шпажках.

Рецепты Ekka от шеф-повара Али Орчарда

Али Орчард - шеф-повар и операционный менеджер баров Tippler’s Tap и Tomahawk.Она была приглашенным ведущим на сцене Food and Wine на выставке в Брисбене 2014 года с Мэттом Киркегором.

По многочисленным просьбам мы публикуем два рецепта блюд, которые она готовила прямо на сцене: цыпленок с кукурузой с хмелем и ребрышки из баранины с липким жиром.

Курица с кукурузой хмеля и соленой карамелью

Состав

Куриный маринад

  • 3 зубчика чеснока
  • Кусочки куриного бедра, нарезанные кубиками 150 г
  • 2 веточки Тимьян
  • 2 веточки розмарина
  • 100 мл оливкового масла
  • 6 цветов хмеля
  • ½ стакана пива IPA

Покрытие

  • 100 г простой муки
  • 50 г кукурузного крахмала

Приправа

  • Щепотка морской соли
  • Собранный тимьян
  • Собранный розмарин

Карамельный соус

  • 200 г Коричневый сахар
  • 100г Масло топленое
  • Сливки загущенные 100 мл
  • щепотка морской соли

Метод:

Цыпленок

В герметичную емкость поместите оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян, цветы хмеля, пиво и курицу.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Выньте курицу из маринада и разложите на противне, готовьте 20 минут при 160 градусах Цельсия.

Пока курица запекается, нагрейте рапсовое масло в кастрюле или фритюрнице и доведите до 160 градусов.

Когда курица приготовится, выньте ее из духовки и отложите в сторону.

В большой миске смешайте кукурузную муку, обычную муку, соль и перец, поместите курицу в миску и хорошо покройте.

Счистите излишки муки и поместите курицу в горячее масло.

Готовьте, пока глазурь не станет хрустящей и коричневой.

Вынуть из масла и бросить в миску со свежим тимьяном и розмарином.

Соленая карамель

В кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте коричневый сахар и дайте закипеть.

Добавить сливки и варить, пока не исчезнет зернистая текстура.

Добавьте щепотку соли и подавайте с ломтиком лимона и курицей с кукурузой хмеля.

Липкие крепкие ребрышки ягненка

Состав

Тушеный

  • 500 мл соуса для барбекю
  • 100 г коричневого сахара
  • 500 мл Имперский стаут ​​
  • 100мл китайского вина
  • 2 красных перца чили
  • семян фенхеля
  • семян кориандра

Соус

  • 1 пучок мяты
  • 100 мл греческого йогурта
  • ½ лимона
  • Соль и перец

Метод:

В большой кастрюле тосты с фенхелем и семенами кориандра.

Добавить остальные ингредиенты для тушения и довести до кипения.

Нарежьте баранину на отдельные ребрышки, чтобы приготовить быстрее.

Когда начнете разваливаться, снимите ребрышки с тушения. Это займет около часа.

Процедить и уменьшить тушение, хорошо приправить.

Положите ребрышки и небольшое количество жидкости для тушения на горячую сковороду, готовьте при высокой температуре, чтобы сахар карамелизировался.

Удалите ребра и разложите на тарелке.

Смешайте йогурт, лимон и мяту и хорошо приправьте.

Выложите йогурт сверху на ребрышки.

Кексы с клубничным мороженым - дань уважения клубничному мороженому Ekka

Кексы с клубничным мороженым

Когда я учился в начальной школе, каждый год в августе у меня был выходной. Я не болела, и не было никаких проблем в семье, возможно, это был лучший день в году, за исключением Рождества и моего Дня Рождения. Был день Экки (Королевское шоу Квинсленда).

Мама забирала мою бабушку рано утром, и мы вдвоем садились на поезд на представление.Я катался на аттракционах, кидал мячи в рот клоуну, стрелял дротиками по воздушным шарам и кидал кольца к палке. Затем пришло время пойти и посмотреть на всех животных, а моей бабушке - встретиться со старыми деревенскими друзьями (она кустистая).

Однажды, когда моя бабушка болтала посреди конюшни, теленок, которого вел мальчик не намного старше меня, встал у меня на мизинце. Я так старался быть хорошим и не прерывать беседу бабушки, что поглотил боль.Думаю, я, вероятно, представил себе выставочные сумки, которые собирался купить, и это помогло мне пройти.

Кексы с клубничным мороженым

Павильон выставочных сумок всегда был последней остановкой дня и был удобно расположен рядом с вокзалом, чтобы мы могли купить свои сумки и отправиться домой. При выборе выставочной сумки было много тщательного планирования, и я помню, как копил в течение нескольких месяцев. Конечно, бабушка нам тоже обычно покупала.

Это был такой замечательный день и отличное удовольствие, чтобы пообщаться один на один (моя сестра поедет в другой день).Помимо выставочных сумок, аттракционов, игр и отвратительных собак Дагвуда, у Ekka есть еще одна освященная веками традиция - клубничное мороженое.

Я, наверное, лишаю себя права называться брисбанитом, говоря это, но я никогда не ел ни одного. В последний раз, когда я ходил в «Экку», я все еще был ужасно привередлив и не ел клубники! Ты можешь представить?

В этот праздник Экка я все еще не смогу попробовать знаменитое угощение, поэтому я решил отдать ему дань уважения в форме кекса.Я должен сказать, что если мороженое хоть сколько-нибудь хорошо, как моя версия кекса, мне, возможно, придется зайти туда сегодня и купить его.

Все в кухонном комбайне

Я использовал свой надежный рецепт кексов для кексов и взбил все это вместе в своем новом кухонном комбайне вместе с клубникой (собранной накануне свежей).

Довольно розовое тесто для торта

Мне нравится, насколько розовое тесто, несмотря на то, что в нем всего 3 клубники. На всякий случай у меня был розовый пищевой краситель, но он определенно не понадобился.

Готово к выпечке

Если у вас есть рожки с толстым дном, я бы порекомендовал их. Заставить их стоять в банке было немного сложно, но до того, как тесто было приготовлено, они достаточно хорошо держались в вертикальном положении.

Я выпекал их при 180 ° C с вентилятором около 18 минут. Время будет варьироваться в зависимости от формы ваших шишек, поэтому начните проверять их через 15 минут. По этому рецепту лучше ошибиться в пользу переваривания, а не недоварки.

Baked

Это то место, где у меня и у меня немного выпали верхние тяжелые конусы.От духовки до плиты над духовкой они оставались идеально поставленными и улыбались своим фото. Когда я поднял его, чтобы переместить на другую сторону кухни и на решетку, они начали нырять влево, вправо и по центру. Это была кровавая бойня, поэтому вы увидите немало людей с сломанными губами.

Охлаждение

Я попытался поставить их, чтобы охладить, но ленивые парни просто не хотели сотрудничать, поэтому я позволил им полежать, чтобы они остыли.

Клубничная глазурь

Когда они были хорошо отдохнувшими, хорошими и прохладными, я посыпал каждую полезной порцией клубнично-сливочно-кремовой глазури.

Сливки сверху

Так же, как и в классической версии мороженого, на торты сверху нанесена красивая капля взбитых сливок (я использовал насадку со звездообразным наконечником).

Клубника сверху

Завершающий штрих - свежая клубника.

Кекс с клубничным мороженым

Эти маленькие рожки были просто восхитительны. Я думаю, что рожок помог уменьшить сладость, и было что-то захватывающее в хрустящем слое вокруг торта.

Поскольку у всех есть способ поедания мороженого (нет, только у меня?), Я поделюсь своим методом поедания мороженого с кексами.Мне нравилось отламывать нижнюю половину и окунать ее в глазурь, а затем съесть клубнику и оставить верх со сливками и глазурью напоследок. Ням! Наслаждаться!

А как насчет вас? Какое у вас самое яркое воспоминание о местном шоу из детства?

Кекс с клубничным мороженым

Ингредиенты

  • 1/3 стакана свежевыжатого мандаринового (или апельсинового) сока
  • 2 яйца
  • 125 г (4,5 унции) нарезанного несоленого масла
  • Колесо на 3/4 стакана (superfine ) сахар
  • 225 г (8 унций) самоподнимающейся муки
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 300 г (11 унций) клубники
  • 20 рожков мороженого

Глазурь

  • 2 столовые ложки масла
  • 2 чашки сахарной пудры
  • 2 больших клубники
  • взбитые сливки
  • 20 клубники для начинки

Инструкции

  1. Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (356 ° F) с помощью вентилятора и выложите в мини-форму для маффинов рожки мороженого.
  2. Бросьте сок, яйца, масло, сахарную пудру, муку, ваниль и клубнику в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
  3. Разделите тесто между рожками так, чтобы они были заполнены на 3/4.
  4. Выпекайте пирожные с мороженым в течение 15-20 минут или пока тестер не выйдет чистым.
  5. Переложите пирожные с мороженым остывать на решетку.
  6. Сделайте глазурь, взбив масло электрическим миксером, а затем добавив сахарную пудру. Добавьте клубнику и взбейте до однородной пышной массы.
  7. Добавьте молоко, если глазурь слишком густая.
  8. Нанесите глазурь на конусы красиво и высоко, чтобы она выглядела как мороженое.
  9. Посыпьте каплей взбитых сливок и клубники.

Нужны идеи для ужина и не можете добраться до магазинов?

Привет, я Клэр. С удовольствием отправлю вам бесплатную копию моей электронной книги «12 ингредиентов, 11 рецептов».

Научитесь создавать 11 простых и вкусных блюд, используя всего 12 основных ингредиентов из кладовой и морозильной камеры - без беготни в магазины.

Ваши 12 ингредиентов, электронная книга с 11 рецептами + недельный план питания и список покупок уже в вашем почтовом ящике. Не забудьте проверить свою электронную почту и перейти по ссылке, чтобы сократить время ужина.

Светлана Экка, доктор медицинских наук,

Медицинская клиника Флориды сотрудничает с большинством крупных перевозчиков. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашей страховой компанией до вашего назначения, чтобы подтвердить наш статус участия в вашем страховом плане.Этот список может быть изменен и не является исчерпывающим.

Aetna

  • Aetna HMO
  • Aetna Medicare HMO
  • Aetna Medicare PPO
  • Aetna PPO

Blue Cross Blue Shield, также известный как Florida Blue

  • BC Advantage 65
  • BCBS HMO
  • BCBS Medicare HMO
  • BCBS Medicare PPO
  • BCBS PPO (включает EPO, PPC, BlueOptions, Blue Select)

Cigna (включая Great West)

Ковентри

  • Coventry HMO
  • Coventry Medicare HMO
  • Coventry Medicare PPO
  • Coventry PPO

Humana

  • Humana HMO
  • Humana Medicare HMO
  • Humana Medicare PPO (включая Choice PPO / PFFS)
  • Humana PPO

Multiplan (включает Multiplan, Beechstreet / PHCS)

Просто

  • Simply Medicare Advantage Plan-HMO

Tricare

  • Tricare East
  • Tricare East HMO (Prime)

United Health Care

  • United Healthcare AARP Medicare Complete HMO
  • United Healthcare AARP Medicare Complete PPO
  • United Healthcare Dual Complete HMO
  • United Healthcare Dual Complete PPO
  • United Healthcare HMO
  • United Healthcare PPO

WellMed

  • Wellmed- UnitedHealthcare Medicare

Сделай сам ЭККА в домашних условиях | Советы Skygate без толпы EKKA

Избегайте гриппа и сражайтесь с толпой, устроив дома карнавал в стиле DIY EKKA.Вот наши простые способы немного развлечься шоу дома!

Совет 1 Сделайте собственное клубничное мороженое

Любимое мороженое EKKA, клубничное мороженое, несомненно, восхитительно, но с красивой свежей клубникой в ​​изобилии в Woolworths, купите несколько ингредиентов и сделайте их дома. Все, что вам нужно, это:

  • Essentials чашки для мороженого в форме рожков, упаковка из 24 шт. $ 1,65
  • Мороженое с клубникой и сливками Sara Lee, 1 литр 4,50 $ *
  • Сливки с утолщениями Woolworths, 300 мл $ 2.

Итого = 10,15 $

Инструкции

Очистить клубнику от шелухи и нарезать кусочками
Взбить сливки до густоты
Наполнить рожок мороженого большой столовой ложкой измельченной клубники
Ложкой или совком для мороженого зачерпнуть один шарик мороженого и выложить на рожок
Ложка ложки сливок поверх мороженого
Украсить клубникой

Совет 2 Дагвудские собаки сами по себе

Купите их замороженными в морозильной камере Woolworths или сделайте этих простых маленьких кукурузных собачек дома! Лучше всего, вы можете снова обмакнуть в томатный соус столько, сколько душе угодно.Ознакомьтесь с этим простым рецептом домашних дагвудских собак.

Совет 3 выставочные сумки своими руками

Они стоят немалые деньги и обычно полны угощений, которые можно купить в любой день недели, так почему бы не повеселиться с детьми и не помочь им создать свое собственное? Начните с покупки многоразового или прочного подарочного пакета в Bargain Mania. Тогда вам решать, что вы туда вложите!

Bargain Mania предлагает огромный выбор безделушек, идеально подходящих для выставочных сумок своими руками, таких как поделки, игрушки, наклейки, канцелярские товары и книги.Загляните в Woolworths, чтобы добавить их любимую плитку шоколада, леденцы на палочке, сладости, чипсы или попкорн, и, возможно, даже дополните это DVD или любимым мини-журналом вашего ребенка, таким как K-Zone или Total Girl. Он обязательно предоставит такое же количество развлечений и развлечений за небольшую часть стоимости посещения EKKA.

Совет 4 Выходной день с семьей

День в EKKA со всей семьей обязательно будет стоить целое состояние, так почему бы не запланировать семейный день в Golf Central. Поле для мини-гольфа Golf Central открыто с 7 утра до позднего вечера и рассчитано на игроков любого уровня.Нет минимальной высоты для прохождения этого курса! Игрокам всех возрастов понравится яркая планировка, когда они будут перемещаться через серию водяных лунок, волнистую зелень и рикошет от красивой кварцево-гранитной скальной конструкции. Каждый игрок начнет свое путешествие по полю для мини-гольфа с паспортом с оценочной карточкой и, от каждой лунки, будет путешествовать по 18 направлениям, которые чаще всего посещают Квинсленд каждый год. Чтобы узнать цены и подробную информацию, посетите Golf Central.

Отправляйтесь в Небесные врата и создайте свое собственное развлечение за небольшую часть стоимости поездки в EKKA.по специальной цене в течение ограниченного времени
* сэкономьте 4,50 доллара США в течение ограниченного времени!

Оценка кулинарии в Ekka

К Урсула Скьоннеманд, 07 августа 2013

Изображение: Судья осматривает входной шоколадный торт в Экка, 6 августа 2013 г. Фото: Урсула Скьоннеманд.

Что нужно, чтобы приготовить торт, отмеченный наградами, для Королевского шоу Квинсленда?

Мы посетили кулинарию, где проходило судейство, и спросили судью, помощника судьи и почетного стюарда совета, которые согласны с тем, что внешний вид, текстура и вкус имеют важное значение.

Судейство кулинарии на выставке Ekka 2013. Фото: Урсула Скьоннеманд.

Интересно, что украшение не интересует судей (кроме определенных категорий украшения торта).

«Можно красиво оформить, но…. мы судим не за оформление, а за кулинарию, - говорит Черил Тиль, почетный стюард кулинарии.

Шерил говорит, что техника и рецепт одинаково важны.

«У нас есть люди, которые приходят каждый год, и если вы попросите рецепт, они скорее умрут, чем дадут его вам.”

Судьи Ekka начали предоставлять отзывы участникам в прошлом году, чтобы помочь им стать лучше.

«Люди принимают участие каждый год, и они могут не выиграть приз, а находят его потому, что не учатся», - говорит Шерил.

Судья Линетт Пирс говорит, что важно обращать внимание на мелкие детали, такие как поддержание правильной температуры в духовке и отсутствие следов решеток на дне торта или складок от бумаги для выпечки.

Судья Линетт Пирс (справа) исследует текстуру шоколадного торта вместе с помощником судьи Мари Харви, 6 августа 2013 года.Предоставлено: Урсула Скьоннеманд.

«Отрежьте бумагу по размеру банки», - говорит Линетт.

«Вы должны научиться разбираться в своей духовке… потренируйтесь.

«Надо приготовить торт… поднесите его к уху, если он все еще издает потрескивающий звук или разговаривает с вами, отложите его ненадолго.

«И убедитесь, что вы прочитали расписание, это самое главное».

Мари Харви обучается, чтобы стать судьей. После 20 лет участия в кулинарии Королевского кулинарного шоу Квинсленда и многих лет участия в региональных выставках, она стала помощником судьи.

«Поговорите со стюардами, стюарды обладают обширными знаниями», - говорит Мари.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *