Эластичное тесто для пельменей рецепт фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тесто для пельменей — рецепты с фото на Повар.ру (81 рецепт пельменного теста)

Равиоли (классический рецепт) 4.3

Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2017

Тесто для пельменей на кипятке 3.7

Это очень удобный рецепт приготовления теста. Оно получается нежным и пластичным, не плывет и всегда получается. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2015

Пельмени домашние 4.4

Качество и вкус магазинных пельменей уже давно вызывают вопросы.

Именно поэтому гораздо проще, полезнее и, безусловно, вкуснее сделать их в домашних условиях. Хотите, подскажу классный рецепт? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017

Тесто для мантов рецепт классический 4.3

Простой и максимально классический способ приготовления теста для мантов. Ничего лишнего, самый простой набор ингредиентов и чуточку ваших усилий. Тесто получается эластичным и вкусным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Вегетарианские пельмени с кабачками 4.2

Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека.

…далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Пельмени с вишней и творогом 5.0

Вам нравятся вареники с вишней? А с творогом? Сочная, кисло-сладкая начинка… Я их обожаю! А если их преподнести в виде пельменей? Необычно, интересно, экономно и непременно вкусно! Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017

Цветные пельмени 5.0

Приготовить цветные пельмени можно как на детский праздник, так и на повседневный стол, чтобы просто порадовать и удивить своих близких. Позитив и отличное настроение будет обеспечено в любом случае! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.06.2019

Самые вкусные пельмени 4.1

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить самые вкусные пельмени. И сегодня я хочу поделится с вами очень хорошим рецептом вкусных пельменей. Получаются они очень сочными и сытными. Попробуйте! …далее

Добавил: Алина 24.02.2017

Заварное тесто без яиц 4.0

Заварное тесто без яиц готовится легко и быстро. Вареники с картошкой или капустой с таким тестом прекрасно подойдут для вашего меню во время поста. А готовится оно максимально просто, смотрите сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2016

Тесто на манты 3.7

Хочу поделиться с вами очень быстрым и простым вариантом, как приготовить тесто на манты. С ним действительно легко работать, так что даже новичок на кухне без труда справится с процессом. …далее

Добавил: Kovaliova 12.02.2018

Тесто для пельменей с яйцом 5.

0

Вариантов приготовления пельменного тесто достаточно много и у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Сегодня и я поделюсь своим любимым и расскажу, как приготовить тесто для пельменей с яйцом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.02.2020

Постное тесто для вареников 4.2

Это очень простой и универсальный рецепт теста для вареников. Ним можно воспользоваться и не только в пост, вареники приготовленные с этого теста очень вкусные и нежные, мягкие. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.04.2016

Тесто на пельмени (классический рецепт) 4.1

Домашние пельмени — это одно из любимых блюд многих людей. Они собирают всю семью во время приготовления, а потом и за столом. Выбор рецепта теста так же важен, как и начинка для изделий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2017

Фарш для пельменей 4.6

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. …далее

Добавил: Nufica 14.03.2015

Заварное тесто для пельменей 3.9

Порекомендовали попробовать заварное тесто для пельменей. Должен признаться, тесто получается на все 100% удачным, как говорится, с ним приятно иметь дело. Мягкое и эластичное. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.12.2015

Универсальное тесто для пельменей и мантов 5.

0

Домашние пельмени или манты не сравнятся с теми, что вы купите в магазине. Данное тесто очень простое в приготовлении и абсолютно универсальное. Подходит для любых подобных изделий из теста. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.12.2019

Пельмени из ржаной муки 4.4

Пельмени из ржаной муки с говядиной еще называют «Шорскими». Готовятся эти пельмени таким же способом, как из пшеничной муки, но при этом они гораздо полезнее, так как не содержат глютена. …далее

Добавил: Galina.budanova 20.07.2019

Пельмени из цельнозерновой муки 4.9

Пельмени — одно из самых популярных блюд в России. Хочу поделиться с вами необычным рецептом — тестом из цельнозерновой муки.

…далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2019

Пельмени с чечевицей 4.1

Нет ничего вкуснее домашних пельмешек! Предлагаю попробовать рецепт пельменей с необычной начинкой из чечевицы. Чечевица — хороший источник белка, поэтому насыщает не хуже мяса. Блюдо подойдёт для постящихся и веганов. …далее

Добавил: Катерина 08.03.2019

Пельмени классические 4.2

Если кто не знает, сообщаю, что домашние пельмени всегда вкуснее и сочнее! Так что стоит хотя бы один раз сделать пельмени классические в домашних условиях, чтобы больше не возвращаться в магазин! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.01.2015

Тесто на пельмени на воде 5.

0

Хотите побаловать себя и домашних натуральными пельмешками собственного изготовления? Тогда предлагаю вам на заметку этот простой, быстрый и очень удачный вариант теста, которое всегда идеально. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.09.2018

Манты по-славянски 4.2

Очень вкусные и сытные манты по-славянски в домашних условиях, — ну кто же останется равнодушным? С радостью поделюсь с вами этим рецептом, можно заморозить лишнее, и будет вам заготовка на будущее! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Пельменное тесто 3.8

Хочу поделиться простым рецептом и показать, как приготовить пельменное тесто. Это самый простой и быстрый вариант для того, чтобы вы смогли без проблем приготовить вкусные пельмени с любой начинкой. …далее

Добавил: Ju Lia 22.02.2017

Дрожжевое тесто на сыворотке 3.6

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Жаренные китайские пельмени 5.0

Жаренные китайские пельмени с куриным фаршем и грибами шиитаке — сытное и вкусное блюдо азиатской кухни. Блюдо очень похоже на наши пельмени, но лепятся они покрупнее и жарятся на растительном масле. …далее

Добавил: Леся Федунова 21.03.2018

ПП-пельмени с кабачком 5.0

Никогда не пробовали пельмени из цельнозерновой муки с такой начинкой? А ведь они неожиданно вкусные! Так давайте же начнем питаться правильно и приготовим необычные, с оригинальным вкусом пельмени. …далее

Добавил: Арина Вольская 31.05.2018

Тесто на пельмени в хлебопечке 5.0

Я всегда делаю тесто на пельмени в хлебопечке. Не нужно возиться долго с тестом, хлебопечка сделает все сама. Тесто получается эластичным, нежным и с ним легко работать. …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.10.2018

Лучший рецепт теста для пельменей 2.5

В тесте для пельменей нет ничего сложного. В него входит минимум ингредиентов. Главное — это их правильные пропорции, чтобы тесто получилось гладким, эластичным и его можно было тонко раскатать. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.09.2017

Тесто для пельменей универсальное 2.3

Хотите порадовать любимого домашними пельменями? Тогда вам наверняка стоит узнать, как приготовить тесто для пельменей универсальное. Оно мягкое, эластичное, не рвется в руках. Просто сказка! …далее

Добавил: Антонина Панина 27.02.2018

Тесто для пельменей без глютена 3.6

Рецепт теста для пельменей без глютена. Также оно подойдет для вареников или равиоли. Для аллергиков — рецепт просто находка! Берите на заметку! …далее

Добавил: Катерина 07.03.2020

Манты в пароварке 4.8

Если у вас уже размораживается фарш, а что из него приготовить на обед, вы все еще не знаете, — рекомендую этот простой рецепт мант в пароварке! Очень вкусное и сытное блюдо, гости будут в восторге! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Тесто пельменное классическое 4.0

Все мы с вами наверняка безумно любим лакомиться пельмешками, но не всегда знаем, как сделать их самостоятельно. В первую очередь нужно знать, как приготовить тесто для пельменей. …далее

Добавил: Оксана Крамар 18.07.2017

Равиоли с рикоттой 2.6

Равиоли с рикоттой — национальное итальянское блюдо, которое можно сравнить с варениками с творогом. Тесто месится эластичное, только равиоли имеют несколько другую форму, обычно прямоугольника. …далее

Добавил: Galate 31.12.2014

Пельмени (простой рецепт) 4.4

Трудно найти человека. который не не знал бы пельменей. Сегодня я расскажу вам, как приготовить пельмени (простой рецепт). Вы сможете накормить ими всю семью, да и готовить можно всей семьей. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.07.2017

Пельмени с уксусом 4.4

Рецепт приготовления пельменей с уксусом, должно быть, известен каждому еще из советских времен. Я вот предлагаю его немного переделать, чтобы заправка не получилась вредной или невкусной. Попробуем? …далее

Добавил: Даша Петрова 21.01.2015

Равиоли жареные 5.0

Равиоли жареные также вкусны, как и жареные пельмени. Когда в детстве мы зажаривали до золотистого цвета оставшиеся со вчера пельмени, мы и не предполагали, что готовим отличное ресторанное блюдо! …далее

Добавил: Galate 08.12.2014

Манты в духовке 3.5

Рецепт приготовления мант в духовке отлично подойдет для семейного сытного ужина или обеда. Ведь как не крути, совсем не все любят отварное тесто от мант, выедая только начинку. Тут же этого не будет! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Равиоли грибные 3.

8

Равиоли грибные могут быть настоящим шедевром, если добавить несколько необычных компонентов и слегка изменить вкус привычных продуктов. Подавать равиоли нужно обязательно с соусом и тертым сыром. …далее

Добавил: Galate 01.01.2015

Пельменное тесто простое 5.0

Я люблю домашние пельмешки. От магазинных их отличает не только качество начинки, но и вкус теста. Домашнее тесто всегда вкуснее. Уж не знаю, в чем секрет. Но есть у меня один особенный рецептик. …далее

Добавил: Юлия Резник 11.06.2017

Пельменное тесто в хлебопечке 3.9

Задумали приготовить пельмени? При этом у вас есть хлебопечка? Обязательно воспользуйтесь ею при приготовлении теста для пельменей – это очень просто и удобно! . ..далее

Добавил: Antares 29.11.2013

Эластичное тесто для пельменей

Тесто для пельменей имеет более десятка вариантов приготовления. Его делают с водой, молоком, кефиром, добавляют сливочное масло, даже заваривают кипятком.

© DepositPhotos

«Так Просто!» расскажет, как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным, чтобы оно хорошо лепилось и не разваривалось.

Эластичное тесто для пельменей

Ингредиенты

  • 4 ст. муки
  • 3/4 ст. теплой воды
  • 1/4 ст. подсолнечного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Насыпь в миску 4 стакана просеянной муки.
  2. Посоли муку и сделай в ней углубление.
  3. Набери в стакан теплой воды и добавь в нее растительное масло. Важным условием является точное соблюдение пропорций. Поэтому емкость, которой ты будешь отмерять муку, воду и масло, должна быть одной и той же.
  4. Влей воду с маслом в муку и перемешай массу до получения однородной консистенции. Вода должна быть теплой, но не кипяток!
  5. В отдельной посуде взболтай вилкой яйца, чтобы белок с желтком смешались, вылей смесь в тесто и начни его перемешивать.
  6. Если пропорции соблюдены правильно, муку добавлять не придется. Через минуту вымешивания тесто станет однородным.
  7. Положи его в пакет, затем в холодильник — и через полчаса у тебя получится отличное тесто для пельменей, вареников, чебуреков.

При таких пропорциях готовое тесто для пельменей выходит идеальным по консистенции. Растительное масло придает ему эластичность, в результате оно легко раскатывается и не рвется. Можно делать тонкие лепешки (даже прозрачные).

Это тесто удобно еще и тем, что его можно раскатывать без муки. Оно не прилипает к рукам, столу и скалке. Пельмени получаются нежными и очень вкусными.

А вот и простой рецепт дрожжевого теста — настоящая палочка-выручалочка для начинающей хозяйки. Всего час — и на столе вас ждут ароматные пирожки или мягкие булочки с начинкой.

С удовольствием делимся с тобой секретом легкого и быстрого в приготовлении теста для домашнего рулета! Тебе потребуется минимум затрат и всего лишь 20 минут свободного времени.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Тесто для пельменей домашних эластичное в хлебопечке. Тесто для пельменей в хлебопечке

Рецепты приготовления пельменей

600 г

1 час 40 минут

235 ккал

5/5 (1)

Знаете ли вы? где и когда появились пельмени? Кто их создатель? А ведь у каждого блюда есть своя история. У пельменей, говорят, она началась в Китае. На самом деле пельмени бывают разными, так как у рецепта есть еще финские и славянские корни. Но для нас классикой считаются именно русские пельмени, рецепт которых нам передавали наши бабушки и мамы.

Несмотря на то, что основным ингредиентом пельменей есть фарш, вкусовые качества зависят от теста. Оно должно быть тугим и эластичным. Не по наслышке знаю, что такое замесить тесто для пельменей или вареников. Сложно добиться того, чтоб при варке оно не разварилось. Для меня это была довольно сложная задача.

Потом от подруги я узнала, что очень легко замесить тесто для чего угодно в хлебопечке. А я настолько не любила это дело, что ни разу и не поинтересовалась такой возможностью. Все хлебушек пекла разный. Итак, расскажу вам, как замесить тесто на пельмени в хлебопечке без лишних усилий. Оно получится мягким, упругим и податливым.

Тесто для пельменей в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: хлебопечка, мерный стакан, миска, ложка, разделочная доска.

Список ингредиентов

На 600 г теста:

Как правильно выбрать ингредиенты
  • Муку лучше выбрать пшеничную, первого сорта.
  • Растительное масло берем нерафинированное.
  • Воду нужно взять кипяченную, немного остывшую.

Секрет идеального упругого и качественного теста – соблюдение пропорций и последовательности готовки.

Для замеса теста в хлебопечке нам понадобятся: пшеничная мука, теплая вода, яйцо, соль и растительное масло.


Теперь можно лепить и пельмени, и вареники и все, чего душа пожелает.

Видеорецепт теста для пельменей в хлебопечке

Давайте подробнее посмотрим краткое описание того, как легко замесить замечательное тесто для лепки пельменей в этом видео.

Как правильно приготовить вкусное тесто

  • Муку обязательно нужно просеивать , чтоб насытить ее кислородом. Тесто будет лучше вымешиваться.
  • Воды нужно брать строго по рецепту , иначе тесто может получиться слишком жидким и придется дольше вымешивать его с дополнительным количеством муки, доводя до нужной консистенции.
  • Тесто обязательно нужно отложить на некоторое время, чтоб оно «отдохнуло» . Только после этого можно начинать лепить пельмени. Тесто лучше оставлять в тепле, так тесто будет хорошо лепиться и не разварится при варке пельменей.
  • В такое тесто нужно добавлять только вкусную начинку . Каждая из нас готовит пельмени по-своему. Я обычно готовила смешанный свино-говяжий фарш. Но как только у меня появилось время, пока машина месит тесто вместо меня, я начала искать интересные начинки. И нашлась вот такая вкусная грибная начинка.

Как приготовить грибную начинку с яйцом и луком для пельменей

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Кухонная техника и утварь: сковорода, кастрюлька, нож, разделочная доска.

Список ингредиентов

Последовательность приготовления

  1. Начнем с подготовки яиц. Их нужно сварить вкрутую.

  2. Грибы нужно промыть и очистить. Мелко нарезать.

  3. Мелко нарезать кубиками лук.

  4. На раскаленную сковороду со сливочным маслом выложить лук и прожарить несколько минут.

  5. Добавить к луку специи по вкусу.
  6. Очищенные шампиньоны добавить в сковороду и обжарить примерно 10 минут до готовности.

  7. Охлажденные яйца мелко порезать и добавить к грибному фаршу.


  8. Оригинальная начинка для пельменей готова . Теперь обычные пельмени станут по-новому вкусными.

    Другие варианты рецептов

    Вот мы с вами и попробовали приготовить лучшее тесто для пельменей в хлебопечке. Без лишних усилий и с удовольствием. Также легко приготовить классическое с добавлением яиц.

    Из такого теста? Легко. Пельмени – одновременно простое и гениальное блюдо. Из привычных всем пельменей получаются креативные и необычные блюда именно благодаря начинкам. Грибы, рыба, рис, морепродукты неплохо подходят для пельменей. Из восточной кухни мы тоже можем позаимствовать несколько идей. Печеные хлеб-пельмени или могут быть главным блюдом на вашем праздничном столе.

    Вы можете поэкспериментировать и приготовить ароматные с оригинальным соусом. А если хочется сократить не только время приготовления теста, но и ускорить готовку самого блюда, попробуйте с восточными нотками. Приготовьте их из теста на чае. Поверьте, это только улучшит и разнообразит вкус пельменей.

Многие обладатели хлебопечки даже и не подозревают, что в ней можно готовить и прекрасное тесто для пельменей и вареников. Всем известно, что оно “любит” длительное вымешивание, в процессе которого масса становится эластичной, что влияет не только на удобство лепки пельменей, но и значительно улучшает вкусовые качества.

Согласитесь, мало кто сможет непрерывно мять тесто руками в течение 20 минут, именно столько времени потребуется на приготовление пельменного теста в хлебопечке. Оно получается мягким, гладким, эластичным, не прилипает и не рвется при раскатывании. Работать с ним одно удовольствие.

Сегодня я расскажу и покажу как приготовить тесто для пельменей в хлебопечке Мулинекс (Moulinex OW110130).

Тесто для пельменей в хлебопечке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 600 г;
  • Вода холодная – 300 мл;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – 1 ч. л.

Как приготовить пельменное тесто в хлебопечке Мулинекс

Количество воды указано примерно, так как жидкости необходимо ровно 330 мл, то здесь все зависит от размера яйца, то есть яйцо+вода должны составлять объем 330 мл. В рецепте очень важно точно отмерять все ингредиенты.

Взвесить муку, высыпать в чашу.

Добавить соль. Пользоваться ложкой, которая идет в комплекте с хлебопечкой.

В стакан с мерными делениями разбить яйцо.

Долить воду до отметки 200 мл.

Вылить все в чашу хлебопечки, а затем добавить недостающие 130 миллилитров жидкости.

Если в приборе нет специальной программы для приготовления пресного теста, тогда следует воспользоваться той, на которой делается дрожжевое. В любом случае, вымешивание идет 20 минут. Затем хлебопечку просто отключить и оставить массу внутри еще на полчаса для развития клейковины.

Тесто для пельменей приготовленное в хлебопечке подойдет и для лепки вареников. Чтобы примерно ориентироваться по количеству, из всего теста вышло шесть стандартных пельменниц вкуснейших домашних пельмешек.

Чтобы приготовить вкусные вареники или пельмени, нужно уметь делать хорошее тесто. Если оно будет слишком мягким, пельмени расползутся. Если слишком сухим, его невозможно будет раскатать и защипнуть. А соблюдая все пропорции, указанные в рецепте, вы приготовите плотное и эластичное тесто, из которого получатся отличные вареники или пельмени.

Необходимая техника и посуда: хлебопечка и емкости для ингредиентов.

Ингредиенты

Как выбрать муку

Для приготовления вареников и пельменей лучше всего использовать муку второго сорта . Классификация сортов муки отличается от классификации других пищевых продуктов. Поэтому второй сорт не значит худший, просто он предназначен для приготовления несдобного и бездрожжевого теста. Такой продукт идеально подходит для приготовления пельменей. Он менее очищен и поэтому содержит большое количество полезных веществ. Он может иметь различные оттенки, от желтоватого до серого или коричневого. Изделия из этой муки ароматные и пористые, но не пышные.

Также для приготовления пельменей можно использовать муку высшего сорта. Этот продукт наиболее очищен и имеет самый мелкий помол. Он должен быть белого цвета, иногда с легким кремовым оттенком. Если качественную муку потереть между пальцев, она должна немного скрипеть, при этом вы не должны ощущать влагу. Из-за высокой степени очистки мука высшего сорта содержит очень мало витаминов и минеральных веществ. Невзирая на сорт муки, всегда обращайте внимание на срок годности. В просроченном продукте могут появиться комочки и даже завестись вредители.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления теста для пельменей в хлебопечке

В этом видео показан простой рецепт приготовления теста для пельменей и вареников.

  • Тесто для вареников можно приготовить без яиц . Этот вариант подходит тем, кто постится. На 3 стакана муки нужен 1 стакан воды и 1 ч. л. соли. Также можно добавить 2 ст. л. растительного масла для эластичности. Поместите все ингредиенты в хлебопечку и установите режим замеса теста.
  • Пельмени становятся вкуснее, если после приготовления их заморозить . Так делали в Сибири, где заморозка является самым распространенным способом хранения. Мороз улучшает вкусовые качества, поэтому самые вкусные пельмени называют сибирскими.
  • Вместо скалки можно использовать стеклянную бутылку.
  • Удобно делать пельмени или вареники в специальной пельменнице, которая содержит много ячеек.

Варианты рецептов

Теперь я хочу посоветовать вам несколько рецептов приготовления теста для разных блюд.

Итак, у нас две помощницы на кухне. В хлебопечи в течение 21 минуты будет замешиваться тесто, а на пельменнице мы будем делать одновременно приличную порцию пельменей. На все про все уйдет 1 час, если грамотно спланировать тактику.

Для начала нужно поставить тесто на замес. В чашу хлебопечки установить нож, влить вод, затем соль, растительное масло, затем муку. В хлебопечи La Fournee есть специальная программа для замеса теста для пасты. Предлагаемое в этом рецепте тесто для пельменей от него мало чем отличается, поэтому хлебопечь справится с ним так же хорошо. На дисплее выбрать 12 программу и запустить процесс. Тесто для пельменей в хлебопечке получается плотное и эластичное, хлебопечь работает усиленно. Если есть сомнения относительно свойств муки, то в процессе можно подсмотреть как идет замес и добавить 1-2 столовых ложки воды.

На выходе получится комок эластичного, очень удобного в работе теста.

Пока идет замес теста для пельменей, нет смысла терять время! Чтобы процесс лепки пельменей занял не так много времени, следующие действия стоит скоординировать.

В течение тех 20 минут, когда замешивается тесто, необходимо вымешать и подготовить фарш.

Нет ничего хуже постного фарша, который скукоживается внутри пельменя! Поэтому и с луком для фарша в этом случае не стоит скупиться, и даже немного воды или бульона при вымешивании в фарш добавить. Результат порадует точно! В прокрученный через мясорубку фарш из мяса и лука, добавить соли, специй, немного бульона и тщательно вымесить. На выходе получится мягкий фарш, который затем нужно будет скатать в виде маленьких шариков, по размеру ячеек пельменницы. Это важно, потому что в таком процессе лепки пельменей больше всего времени тратится на формирование маленьких мясных шариков и их раскладку на листе теста. Если не сделать такую подготовку заранее, то лист теста успеет подсохнуть, а соответственно, пельмени слепятся плохо и раскроются при варке.

Готовое тесто для пельменей достать из хлебопечки, разделить на 6-8 частей в зависимости от предпочитаемой толщины теста и размеров пельменницы. Лучше это делать на кухонных весах. Скатать каждый кусочек теста в шарик и затем накрыть их пакетом или пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали. Так с тестом будет проще работать, тесто будет оставаться мягким и пластичным. Лишней мукой такое тесто лучше не присыпать.

Для формовки порции пельменей припорошить стол небольшим количеством муки и раскатать один шарик теста по размеру пельменницы. Накрутив пласт теста на скалку, аккуратно перенести его на пельменницу и расправить так, чтобы все ячейки были закрыты тестом.

Оперативно разложить в ячейки подготовленные заранее мясные шарики. Шарики слегка утапливать, для того, чтобы при окончательной формовке часть фарша не попадала в швы и пельмени не выглядели неряшливо, не расклеивались при варке.

Идеально, если пельмени лепят, хотя бы, двое человек, когда один занимается раскаткой теста, а второй – заполнением пельменницы мясными шариками. Это как игра на фортепиано в 4 руки!

Раскатать второй, верхний пласт теста и, опять же, накрутив его на скалку, аккуратно разложить его на пельменнице. Тщательно прикатать скалкой сформованные пельмени до того момента, когда рельефы пельменницы станут видны. Это будет означать, что пельменницу можно перевернуть на разделочную доску и слегка стукнуть о поверхность – пельмени останутся на доске.

Поправить пельмешки в ровные ряды и поставить в морозилку, если заготавливаются впрок. Или сразу можно готовить!

Но использовать пельменницу совсем не обязательно. Если хочется выполнить мастер-класс по традиционной лепке пельменей «ушками», например, то тесто нужно нарезать маленькими кусочками, скатать шарики и раскатывать скалкой на присыпанном столе до желаемой толщины. Добавить небольшое количество фарша, залепить контур в полукруг и соединить краешки в виде ушка. Размер таких пельмешек каждый подбирает на свой вкус.

Будете вы лепить пельмени партиями в пельменнице, или будете заворачивать каждую вручную, выбирать вам, главное, что результат вас обязательно порадует, потому что домашние пельмени – самые вкусные!

Традиционно пельмени варят в бульоне и подают со сливочным маслом и различными соусами.

В последние годы все большую популярность приобретают пельмени жареные или даже запеченные. А можно пельмени обжарить и запечь в соусе «Бешамель». Кто-то даже варит суп с малюсенькими пельменями!

Как бы они не были приготовлены, пельмени всегда останутся самой любимой и самой объединяющей «комфортной» едой. Приятного аппетита!

Хлебопечка превосходно справляется с замесом теста на пельмени, лапшу и вареники. Тесто для пельменей в хлебопечке — предмет гордости и зависти, таким удачным оно получается, и так легко его сделать. Заварное, универсальное и яичное тесто. Особенности и секреты его приготовления в хлебопечке.

Практически каждый рецепт пельменей можно адаптировать для приготовления в хлебопечке. А, значит, каждый может выбрать вариант с теми ингредиентами, которые ему больше по нраву.

Базовый рецепт

Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке, если ни разу не пробовал, а в арсенале только самые простые продукты? На самом деле, в классическом рецепте все очень легко. Осилит даже начинающая хозяйка. В этом варианте используется техника «Панасоник».

Вам понадобится:

  • вода — 210 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 450 г.


Приготовление
  1. Разболтайте яйцо с солью и соедините с водой.
  2. Влейте жидкую смесь в ведерко хлебопечки.
  3. Положите в ту же емкость муку.
  4. Выберите программу «Тесто-пельмени» и замешивайте на ней массу 20 минут.
  5. Через час после завершения программы, когда масса настоится, можно лепить пельмешки.
Для начинки отлично подойдет как классическое сочетание говядины и свинины, так и нежный фарш из индейки или курицы с добавлением лука и яйца. Варить готовые пельмени нужно всего 5 минут после закипания. А подать лучше всего со сметаной или нежирным майонезом.

Со сметаной на кипятке

Рецепт теста для пельменей в хлебопечке со сметаной и кипятком не сложнее классического. Оно получается довольно упругим, но раскатывать его легко. За счет сметаны в составе масса получается очень нежной.


Вам понадобится:

  • кипяток — полстакана;
  • мука — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.
Приготовление
  1. Вилкой или венчиком взболтайте соль и яйцо.
  2. Добавьте в смесь сметану.
  3. В емкость хлебопечки влейте кипяток и яичную смесь.
  4. Засыпьте туда же муку и установите режим для пресного теста и домашней лапши. Например, в приборе LG выбирайте функцию «Тесто».
  5. По окончании программы лучше всего дать тесту немного настояться.
Заварное сметанное тесто для домашних пельменей в хлебопечке выходит мягким и пластичным. Оно совсем не рвется и идеально раскатывается в тончайшую лепешку.

С растительным маслом

Масло в составе больше всего влияет на эластичность. Такой колобок проще раскатывать и удобнее лепить. Кроме того, вареники или пельмешки не потрескаются при замораживании. А, значит, можно наготовить впрок.


Вам понадобится:

  • мука — 450 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — 160 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление
  1. Соль, яйцо и масло смешайте.
  2. Влейте в ведерко хлебопечки воду и масло с яйцом.
  3. Насыпьте туда муку и выберите режим бездрожжевого теста. В технике «Мулинекс» подойдет программа «Замес теста».
  4. Когда масса будет готова, важно оставить ее на полчаса. Только потом начинать стряпать дальше.

Яичное тесто

Большое количество яиц в рецепте делает готовый колобок достаточно плотным. Зато такие вареники и пельмени получаются очень вкусными при варке. Края пельменей хорошо склеиваются между собой, а, значит, процесс лепки будет легким и быстрым.


Вам понадобится:

  • подогретая вода — 1 стакан;
  • яйцо — 3 шт.;
  • мука — 500 г;
  • соль — пол чайной ложки.
Приготовление
  1. Яйца с солью разболтайте вилкой и влейте в емкость хлебопечки.
  2. Туда же долейте теплую воду.
  3. Насыпьте в ведерко муку и выберите подходящий режим.
В печке «Кенвуд» замес пельменного теста длится 14 минут. Вы можете выбрать и стандартный режим для выпечки хлеба, просто остановите его через 20 минут. Этого будет вполне достаточно.

Важно подержать колобок в тепле после замешивания. Это позволит клейковине хорошо набухнуть. А работать с такой массой будет гораздо проще и удобнее.

Универсальное тесто в хлебопечке

На вареники и пельмени

Как замесить тесто на пельмени в хлебопечке уже стало понятнее. А что же вареники? С ними техника тоже отлично справится. Специфика начинки вынуждает делать тесто для вареников более нежным, ведь раскатывается оно не так тонко. И если будет слишком плотным, не проварится. Подойдет такой универсальный рецепт.


Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 3 стакана;
  • растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление
  1. В емкость разбейте яйцо и долейте воду.
  2. Всыпьте туда же соль, влейте растительное масло. Разболтайте.
  3. Вылейте воду с яйцом и маслом в ведерко от хлебопечки.
  4. Просейте туда же муку.
  5. Найдите подходящий режим. У печи «Редмонд» он называется «Пресное тесто».
Из такого количества составляющих получится приблизительно 700 г теста на вареники или пельмени. После замешивания образуется достаточно плотный колобок, без пузырьков. Он чудесно раскатывается и не расклеивается при лепке. Чтобы масса не липла, можно смазать руки маслом или же добавить на стол и скалку муки.

На пельмени и чебуреки

Этот рецепт необычен тем, что в массу добавляется крепкий алкоголь. Это позволяет добиться особой воздушной текстуры, незаменимой, если планируется готовить чебуреки или обжаривать пельмени на сковороде.


Вам понадобится:

  • водка — 2 ст. л.;
  • вода — 200 мл;
  • соль — пол чайной ложки;
  • мука — 450 г;
  • яйцо — 1 шт.
Приготовление
  1. Соль разведите в воде, разбейте туда же яйцо.
  2. Влейте воду с яйцом в ведерко хлебопечи.
  3. Добавьте туда же алкоголь.
  4. Насыпьте муку и включите функцию замеса пельменного теста.
Масса раскатывается очень тонко и отлично подходит для мясной и грибной начинки.

Заварное тесто без яиц

Как приготовить тесто для пельменей в хлебопечке, чтобы оно подошло и для домашней лапши? Для этих целей наилучшим считается заварное. Кипяток отлично склеивает все составляющие, масса получается плотной, но не резиновой.


Вам понадобится:

  • кипяток — 200 мл;
  • мука — 350 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление
  1. Разведите соль в кипятке.
  2. Туда же влейте масло.
  3. Налейте воду с маслом в ведерко хлебопечки.
  4. Добавьте к воде муку и выберите режим для бездрожжевого теста. Если специальной программы нет, воспользуйтесь любым другим замесом, колобок будет готов к раскатыванию через полчаса.
Масса получается очень похожей на приготовленную по рецепту с добавлением кефира, такая же пластичная и мягкая.


Если до сих пор хлебопечка помогала вам исключительно при приготовлении хлеба, то теперь, безо всяких сомнений, тесто для пельменей замешивать будет только она. А вы убедитесь, насколько процесс приготовления этого излюбленного блюда стал проще и комфортнее.

рецепт приготовления. Тесто для пельменей на минералке — классические и нестандартные рецепты

Муку приобретайте знакомой торговой марки. Если пришлось взять весовую, попробуйте сделать пробный шар. Если готовая основа не плывет — смело беритесь за работу.

Также можно попробовать другой хороший вариант теста для пельменей — но в нем уже минеральная вода не добавляется.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта — 4 стакана;
  • вода минеральная — 200 миллилитров;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • крупная поваренная соль — 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • мелкокристаллический сахарный песок — 1 чайная ложка.

Как приготовить тесто для пельменей

Яйцо выпустите в удобную емкость, добавьте указанное количество сахара и соли.


Размешайте компоненты до растворения и влейте минералку.


Слегка взболтайте жидкую массу. Муку просейте через любое мелкое сито и сразу же небольшими частями добавляйте в минеральную смесь. Ложкой или вилкой смешивайте составляющие до загустения. Влейте растительное масло. Далее вязкую массу вымешайте руками.


Старайтесь не подсыпать муку без меры, поскольку тесто для пельменей должно быть мягким и эластичным. Скатайте колобок и укутайте пленкой.


По желанию можете просто слегка обработать мукой и переложить в пакет с застежкой или просто накрыть со всех сторон влажной салфеткой. Оставьте тестовую массу на 20 минут, пусть отдохнет. Пока займитесь начинкой. По истечении времени, извлеките эластичное тесто из упаковки, отделите нужную часть и раскатывайте, как удобнее.


Предлагая готовые пельмешки, не забудьте подать сметану или натуральный йогурт. Соусы, майонезные заправки будут очень кстати. Если намерены подать пельмени в бульоне, обязательно разогрейте. Соль, пряные специи, уксус никто не отменял.

Приятного аппетита!

Во время приготовления домашних пельменей важно найти баланс между экономией времени на готовку и сохранением привычных вкусовых качеств. Эту задачу замечательно решает тесто для пельменей на минеральной воде. Мы затронем традиционный и современные рецепты со сметаной, томатной пастой, молоком, майонезом и маслом. Специфика изготовления в хлебопечке.

Тесто на газировке для пельменей вымешивается побыстрее, чем обычное. Дело в том, что углекислый газ легко растворяет специи. А это существенно сокращает время на изготовление блюда.

Традиционное

Предлагаемый рецепт теста для пельменей на минеральной воде позволит замесить его за короткое время. Он предполагает экономное использование муки, значит, хозяйка легко сможет соблюсти чистоту и порядок на кухне во время и после приготовления блюда.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная- 4 стакана;
  • минеральная газированная вода- 250 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л

Приготовление:

  1. Размешайте в стакане яйцо, добавьте соли и сахара, долейте воду.
  2. Постепенно подливайте к муке яйцо с водой, замешивая тесто.
  3. Продолжайте месить ещё не менее 10-12 минут, потом накройте и дайте ему отстояться от 20 минут до получаса.

Полученное тесто разделывать нетрудно. Кромки каждого пельмешка прочно и легко склеиваются, не расходятся.

Разновидности теста

С добавлением растительного масла

Добавление любого из растительных масел в традиционный рецепт теста для пельменей на газированной воде позволяет добиться дополнительной лёгкости при разделке. Оно гораздо прочнее, эластичнее традиционного, что благоприятно сказывается на быстроте и качестве лепки.

Вам потребуется:

  • яйцо куриное — 1 шт. ;
  • масло растительное- 4 ст. л.;
  • минеральная газированная вода — 1 стакан;
  • мука — 4 стакана;
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Перетрите приправы и яйцо.
  2. Залейте яичную смесь водой и маслом, вылейте её в муку.
  3. Тщательно месите массу. Сформируйте из неё шар, прикройте посуду, в которой готовите, плёнкой или крышкой и отставьте на 20 минут.
  4. За 20 минут она «дойдёт», приступайте к изготовлению пельменей.

Этот рецепт оценят те хозяйки, которым нравится тонко раскатанное пельменное тесто.

Вместо растительного масла возьмите майонез, и гладкое, податливое тесто у вас получится обязательно. Оно прекрасно подойдёт для готовки пельмешек, вареников, мантов.

У обычных пельменей – округлая форма и гладкий шов. Вареники – вытянутые, а кромка заплетается в виде косички.

Со сметаной

Если в тесто на минералке для пельменей добавить сметаны, то оно станет податливым. Работать с ним – одно удовольствие, оно не разрывается, после заморозки его тоже используют.

Вам потребуется:

  • газированная минеральная вода — 100 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сметана — 100 мл;
  • мука — 800 г;
  • соль — 1 ч. л.

Процесс:

  1. Разотрите яйцо со сметаной, посолите.
  2. Налейте воды.
  3. Засыпайте, не торопясь, муку. Перемешивайте массу, которая получится нежной, воздушной, не очень крутой.
  4. Через 15-18 минут она «дозреет». Готовьте пельмени.

При изготовлении пресного теста может использоваться сметана любого уровня жирности. Пельмешки из теста со сметаной окажутся мягкими, нежными, и варка им потребуется недолгая.

С томатной пастой

Этот рецепт относится, скорее, к экспериментальным, чем к классическим. Но результат вас удивит. С помощью добавления пасты получают новые нюансы знакомого кушанья.

Вам потребуется:

  • минералка с газом — 1 стакан;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука пшеничная — 3 стакана.

Процесс готовки:

  1. Жидкости соедините, присолите.
  2. Раствор добавляйте к муке, всё тщательно вымешивайте.
  3. Месите его около 10-12 минут, потом отложите на полчаса в сторону. Можно лепить.

Томатная паста подкрасит пельмени в рыжеватый цвет. В воду для их варки соль можно не класть, т.к. в пасте она есть. Разнообразить вкус, улучшить запах блюда можно с помощью различных пряностей.

На минералке и молоке

При готовке пельменей на газированной воде, рецепт, чаще всего, включает в себя самые простые и доступные продукты: яйца и муку. Но всегда интересно попробовать что-то новое. Весьма интересным может оказаться замес на молоке или сливках.

Вам потребуется:

  • молоко — треть стакана;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • мука — 500 г;
  • минеральная вода — две трети стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.

Этапы готовки:

  1. Взбейте яйцо с молочно-водным раствором.
  2. Муку просейте, подсолите.
  3. В неё вливайте потихоньку молочно-яичный раствор, вымешивая тесто.
  4. В конце вливайте растительного масла, продолжая месить.

Пусть масса недолго «отдохнёт». Данный рецепт отлично подойдёт и для готовки вареников, которые не развариваются из-за высокой прочности теста.

Без соли и сахара

В этот рецепт пельменного теста не нужно добавлять приправы. У него отличные характеристики: оно хорошо отстаёт от стола, скалки и рук, не требует приложения больших усилий во время раскатки.

Вам потребуется:

  • мука — 500 г;
  • яйцо куриное- 1 шт.;
  • минералка — 300 мл.

Готовка:

  1. Сильногазированную минералку интенсивно размешайте в чашке с куриным яйцом.
  2. Начинайте понемногу засыпать муку, месите тесто, которое выйдет пластичным, гладким, мягким.

Через 15 минут оно будет готово к раскатыванию. Варят такие пельмешки на 5 минут меньше традиционных, а подают с любыми привычными соусами и добавками: кетчупом, сметаной, горчицей.

Рецепт в хлебопечке

Доступный рецепт теста на пельмени на минералке можно использовать и для изготовления в хлебопечке. Прибор сбережёт время, избавит от монотонной работы, а готовый продукт понравится самому взыскательному кулинару. Тесто изготовится мягким, неплотным.

Вам потребуется:

  • яйцо куриное- 1 шт.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • минералка — 200 мл;
  • мука — 4 стакана;
  • масло растительное — 2 ст. л.

Процесс готовки:

  1. Налейте в ёмкость хлебопечки воды, масла, отбейте яйцо.
  2. Засыпьте приправы и муку.
  3. Включите программу замеса пресного теста.
  4. По окончанию работы прибора накройте получившийся шар пищевой плёнкой, дайте ему отлежаться примерно полчаса. Раскатывайте и лепите.

Минералка — прекрасный компонент пельменного теста. С её помощью оно получается гладким, эластичным.

Всевозможные дополнительные компоненты придают ему различные вкусовые оттенки, что позволяет подобрать рецепт так, чтобы он понравился всей семье. Замес теста окажется нетрудным и приносящим удовольствие занятием. Пора лепить пельмени и приглашать близких на обед!

Истории наших читателей


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


У нас в семье лучше всего готовит вареники мама. И неважно, что я знаю массу рецептов как теста, так и начинок, я просто не могу сделать их так, как это делает мама. Для меня вареники – это что-то очень глобальное, потому что сначала нужно замесить тесто (ну это ещё полдела и тут я себя считаю профессионалом-любителем), далее нужно приготовить начинку (тоже задача несложная даже для новичка в этом деле), следующий этап – лепка (теоретически я знаю с десяток способов, как лепить вареники), ну и последний процесс – термический (варить готовые изделия – задача совсем простая). Если разобрать на процессы, то окажется, что приготовить вареники к обеду довольно просто, но не быстро. В целом, это серьёзная задача, и я, если честно, просто не очень люблю с ней справляться.
А вот мама готовит вареники и к завтраку, и к ужину, и когда хорошо себя чувствует, и когда устала, просто для неё это настолько простой и банальный процесс, что она даже не задумывается о его сложности. И нужно сказать, мамины вареники всегда потрясающе вкусные. Может даже дело не в мастерстве, а просто в том, что их приготовила мама?
Я, конечно же, у себя дома варю вареники для своих мужчин, и они с удовольствием их едят. К тому же постоянно совершенствуюсь в этом деле, вот, например, научилась готовить превосходное тесто по новому рецепту, на минералке, которое хочу вам посоветовать.
Замешивать тесто довольно просто, я это делаю даже руками, а получается оно мягеньким и очень пластичным, так что потом лепить из него хоть вареники, хоть или – одно удовольствие. Итак, смотрите — тесто на минералке, лучший рецепт из тех, что я знаю.

Ингредиенты:
— для теста:
— мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.,
— вода минеральная газированная – 1 ст.,
— яйцо куриное столовое – 1 шт. ,
— масло подсолнечное (дезодорированное) – 4 ст.л.,
— соль морская или поваренная мелкого помола – 0,5 ч.л.,
— сахар-песок – 0,5 ч.л.

Рецепт с фото пошагово:


Самый важный момент – это правильно замесить тесто нужной нам консистенции.
Для этого вливаем в миску минеральную воду (чем больше газов, тем лучше) и вбиваем куриное яйцо. Добавляем соль и масло (важно, чтобы оно было рафинированным, иначе тесто будет с привкусом масла), а затем подсыпаем сахар.


Затем подсыпаем просеянную муку (это обязательно, чтобы мука насыщалась кислородом) и начинаем вымешивать тесто сначала при помощи вилки, а затем уже руками.


Месим его долго (не менее 10 минут) и основательно, но зато в итоге получается отличный результат. Можно оставить его для отдыха на полчаса (за это время мука отдаёт тесту всю клейковину, и оно становится более эластичным).


Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Очищенный от кожуры картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем толкучкой переминаем картофельные клубни и по желанию добавляем пассированный лук, перемешиваем и получаем начинку для вареников.
Теперь раскатываем тесто, вырезаем из него вареницы нужной нам формы. Раскладываем на каждую начинку и лепим варенички.


Варим их порционно в кипящей воде, как только всплывут – засекаем время примерно 3-5 минут.
Подаём вареники к столу вместе с соусом или сметаной. Если вы еще не готовили


Ну, кто же не любит ? Может, конечно, и есть такие люди, но в кругу моих знакомых их точно нет. Хотя, о вкусах, как говорится, не спорят, но вполне возможно, что кое-кто просто не пробовал настоящих вкуснейших пельмешек!
А ведь их можно приготовить с разнообразными начинками – куриным мясом, свининой, телятиной, рыбой и даже грибами! Но, кроме начинки немаловажно ещё правильно приготовить тесто, чтобы оно было тоненьким, эластичным и вкусным – именно тогда пельмени получаются просто волшебными и очень красивыми.
Есть несколько рецептов приготовления пельменного теста, но если отойти от классики, то можно сделать интересное и ещё более мягкое тесто. А вся фишка – в удачном подборе ингредиентов: куриное яйцо вместе с растительным или оливковым маслом смешиваем с минеральной газированной водой и подсыпаем пшеничную муку. При вымешивании получается сначала вязкое, а потом мягенькое тесто, из которого можно лепить как пельмени, так и вареники. Готовые пельмешки получаются вкусными, тесто у них тоненькое и просто тает во рту.
Такое тесто для пельменей на минеральной воде, рецепт приготовления которого я предлагаю можно сделать заранее и положить в холодильник на несколько часов, за это время мука отдаст ему всю клейковину, и оно станет ещё более эластичным. Если вы не любите руками лепить пельмени, то купите специальное приспособление – пельменницу, с её помощью приготовление этих вкусняшек превратиться в увлекательное занятие.


Ингредиенты:

— пшеничная мука высшего сорта — 3,5 ст.,
— масло (оливковое или растительное дезодорированное) — 3 ст.л.,
— сахарный песок — 0,5 ч.л.,
— куриное яйцо столовое — 1 шт. ,
— минеральная вода (с газами) — 200 мл.

Рецепт с фото пошагово:


Приготовление теста условно делим на несколько этапов. Сначала в миске смешиваем жидкие ингредиенты – вбиваем куриное яйцо, вливаем масло, стакан минеральной воды и добавляем сахарный песок. Перемешиваем смесь до однородности венчиком.


Далее небольшими партиями подсыпаем в миску просеянную муку


И начинаем вымешивать тесто.


Теперь важно хорошо вымесить пельменное тесто, чтобы оно было мягким, однородным и клейким. Можно это делать руками, а можно довериться кухонной машине, это как вам удобнее.


Последний этап – нужно дать тесту «отдохнуть», для этого заворачиваем его в плёнку и ставим либо в холод (если начинка ещё не готова и лепить пельмени мы будем не скоро), либо просто оставляем его на столе. Из такого теста можно сделать пельмени с мясным, овощным или

Как ускорить процесс приготовления домашних пельменей, чтобы еще и качество готового блюда не пострадало. С этой целью превосходно справляется тесто для пельменей на минеральной воде. Простой и усложненные рецепты пельменного теста со сметаной, томатной пастой, молоком. Особенности приготовления тестя в хлебопечке.

Тесто на газировке для пельменей долго вымешивать не придется. Соль и сахар моментально вступают в реакцию с пузырьками газа и растворяются. А значит, экономится время на готовку.

Классический рецепт теста

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.

Вам понадобится:

  • минеральная газированная вода — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • мука — 4 стакана.


Приготовление
  1. Сахар, соль и яйцо взбейте.
  2. Влейте минералку в яичную смесь.
  3. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
  4. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.
Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле.

Вариации пельменного теста на минералке

С растительным маслом

Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным.


Вам понадобится:

  • минеральная газированная вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • мука — 4 стакана.
Приготовление
  1. Размешайте яйцо с сахаром и солью.
  2. Добавьте к нему масло и минералку.
  3. В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок.
  4. Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать.


Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.

Традиционно пельмени делают круглой формы с гладким швом. Вареники же лепят немного крупнее по размеру, продолговатыми. А шов на них делают красивой косичкой.

Со сметаной

Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.


Вам понадобится:

  • газированная минеральная вода — 100 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана — 100 мл;
  • мука — 800 г;
  • соль — 1 ч. л.
Приготовление
  1. Перемешайте соль с яйцом и сметаной.
  2. Влейте в смесь газированную воду.
  3. Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим.
  4. Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке.
Сметана в составе может быть любой жирности. Блюдо получается воздушным и нежным. Варятся такие пельмени довольно быстро, при этом оставаясь целыми, сохраняя сочную начинку внутри.

С томатной пастой

Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.


Вам понадобится:

  • минеральная вода с газом — 1 стакан;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 3 стакана.
Приготовление
  1. Жидкие ингредиенты смешайте с солью.
  2. Насыпьте в смесь муку.
  3. Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить.
Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.

На минералке и молоке

Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной.



Вам понадобится:

  • молоко — треть стакана;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • мука — 500 г;
  • минеральная вода — две трети стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.
Приготовление
  1. Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду.
  2. К просеянной муке насыпьте соль.
  3. Налейте молоко, минералку и яйцо в муку.
  4. Масло добавляйте последним при замешивании теста.
Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.

Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.

Без соли и сахара

Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.


Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • минеральная вода — 300 мл.
Приготовление
  1. Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде.
  2. Влейте к нему минеральную сильногазированную воду.
  3. Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется.
Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.


Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • минеральная вода — 200 мл;
  • мука — 4 стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
  1. Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
  2. Добавьте туда же минеральную воду.
  3. Насыпьте в смесь муки.
  4. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
  5. Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.
Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.


Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу.

идеальное эластичное тесто для пельменей — пошаговые классические рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Приготовить тесто.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.

Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно.

Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста.

Пельмени на молоке с водой получаются более нежными, но в то же время, тесто остается довольно плотным, поэтому добавление молока только улучшает вкус пельменей.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить фарш для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность — чем больше лука — тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.

Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку:)
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам:))

Приятного Вам аппетита!

Для многих начинающих хозяек становится проблемой, как сделать тесто для пельменей, чтобы оно получилось вкусным, нежным, эластичным.

Идеальная основа должна хорошо раскатываться, залепляться, удерживать начинку внутри, быстро провариваться.

Кулинары составили удачные рецепты идеального пельменного теста из различных ингредиентов в лучших традициях русской кухни.

Этот вариант приготовления теста удобен, если под рукой минимальное количество ингредиентов.

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 200 мл питьевой воды;
  • 600 г пшеничной муки;
  • 5 г мелкой соли.
Шаги приготовления.
  1. Муку соединяют с солью и высыпают во вместительную чашку.
  2. В центре сухой смеси делают лунку. В нее наливают холодную воду и вбивают яйцо.
  3. Ложкой начинают замешивание теста, двигаясь от центра к краям.
  4. Когда масса станет более густой, ее выкладывают на присыпанный мукой стол.
  5. Тесто продолжают замешивать вручную, периодически добавляя оставшуюся муку.
  6. Когда основа станет однородной и упругой, ее помещают в холодильник на 30 минут.

Совет: замес теста требует больших физических усилий, поэтому удобнее и легче делать это нижней частью ладоней: так руки меньше устанут.

Заварная основа для пельменей

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается более нежным, тонким, не рвется при раскатке, а пельмени из него варятся быстрее.

Список продуктов:
  • 1 яйцо;
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 200 мл кипятка;
  • 20 мл растительного масла;
  • 5 г соли.
Способ приготовления.
  1. Яйцо солят и пару минут взбивают до образования пены.
  2. Частями добавляют просеянную муку, постоянно перемешивая массу. Комков быть не должно.
  3. Добавляют масло, размешивают вновь.
  4. Не переставая мешать, в получившийся состав вливают только что вскипевшую воду.
  5. Когда тесто немного остынет, его вымешивают руками до идеальной консистенции. Если масса продолжает липнуть к рукам, добавляют еще 1–2 ст. ложки муки.
  6. Перед лепкой заварное тесто для пельменей оборачивают пищевой пленкой и убирают «на отдых» в холодильник на 40 минут.

Тесто в хлебопечке

Кухонная «помощница» значительно упрощает трудоемкий процесс вымешивания теста. Пельменная основа в хлебопечке всегда получается нужной консистенции. Кроме того, можно засыпать весь объем муки сразу, а не частями, как при замесе обычного теста.

Необходимые компоненты:
  • 250 мл отфильтрованной воды;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 480 г просеянной муки;
  • 5 г соли;
  • 20 мл подсолнечного масла.
Технология приготовления.
  1. В емкость хлебопечки разбивают яйцо, выливают воду и масло.
  2. Добавляют соль и всю муку.
  3. Включают программу «Тесто» на 1,5 часа (время приготовления зависит от конкретной модели техники).
  4. Тесто для пельменей в хлебопечке получается однородным, без пузырьков в разрезе. Его кладут в полиэтиленовый пакет и сразу же используют для раскатки.

Готовим на основе минеральной воды

Самым вкусным, мягким, легко раскатывающимся получается домашнее тесто на минералке. Воду лучше брать сильной газации и наливать из бутылки непосредственно перед приготовлением.

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 80 мл растительного масла;
  • по 3 г сахарного песка и соли;
  • 220 мл сильногазированной минеральной воды;
  • · 550 г муки.
Порядок действий.
  1. Яйцо взбалтывают вилкой.
  2. Добавляют соль и сахар, перемешивают до растворения крупинок.
  3. Заливают масло и газированную воду.
  4. Небольшими порциями засыпают муку, тщательно вымешивая тесто ложкой.
  5. Когда массу станет неудобно мешать в миске, ее вываливают на стол и мнут руками. Месят до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к ладоням.

Эластичное пельменное тесто на воде и яйце

Благодаря добавлению растительного масла, тесто становится мягким, податливым. Изделия из него не разлепляются при варке и не разрываются даже после заморозки. Если тесто необходимо для приготовления пельменей с рыбным фаршем, пшеничную муку можно заменить рисовой.

Состав:
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл теплой воды;
  • 40 мл растительного масла;
  • 3 г соли.
Рецепт пошагово.
  1. Яйцо перемешивают с солью.
  2. Добавляют масло и воду.
  3. Засыпают муку, замешивают эластичное тесто.
  4. Из получившейся массы скатывают шар, кладут его в полиэтиленовый пакет и убирают в холодное место на 20 минут.

Совет: вместо растительного масла можно взять майонез, тесто получится мягче и послушнее.

Вариант на кипятке с растительным маслом

Заварное тесто имеет более плотную консистенцию, оно лучше раскатывается и склеивается. Изделия из него можно наполнять большим количеством начинки: они не порвутся. С приготовлением такой основы легко справится даже неопытный кулинар.

Требуемые компоненты:
  • 450 г белой муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл крутого кипятка;
  • 4 г мелкой соли;
  • 20 мл кукурузного масла.
Технология приготовления.
  1. Яйцо взбивают с солью.
  2. Аккуратно засыпают муку, заливают масло.
  3. Продукты перемешивают до однородной консистенции.
  4. Понемногу вводят кипяток, размешивая состав ложкой.
  5. Немного остывшее тесто месят руками.
  6. Формируют гладкий колобок и убирают его перед лепкой в холодильник на полчаса.

Как сделать тесто на пельмени на молоке?

С основой, приготовленной из молока, приятно работать. Она почти не липнет к ладоням, легко раскатывается, не разваливается при варке. Пельмени из теста на молоке получаются очень вкусными.

Потребуется:
  • 200 мл среднежирного молока;
  • 1 яйцо;
  • 380 г просеянной муки;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 5 г соли.
Порядок действий.
  1. Молоко немного подогревают в микроволновой печи либо на плите.
  2. Муку горкой насыпают во вместительную миску и делают в середине небольшую воронку.
  3. В углубление вбивают яйцо, насыпают соль и наливают молоко.
  4. Тесто начинают замешивать ложкой по кругу.
  5. Добавляют подсолнечное масло.
  6. Массу вываливают на стол, посыпанный мукой, и продолжают месить вручную.
  7. Тесто должно получиться упругим, но мягким (при необходимости муку добавляют).
  8. Из теста формируют шар, кладут его в глубокую емкость, смазанную растительным маслом, и оставляют накрытым тканью на 30 минут.

Нежное — на сметане

Секрет теста, приготовленного по этому рецепту, заключается в добавлении стакана сметаны. Нежную сметанную основу можно использовать для лепки пельменей, чебуреков, вареников, а также просто жарить на сухой сковороде.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 г жирной (лучше домашней) сметаны;
  • 350 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 5 г соли.
Последовательность приготовления.
  1. Все ингредиенты, кроме муки, соединяют в одной емкости.
  2. Частями подсыпают муку, непрерывно размешивая массу.
  3. Тесто с помощью ложки собирают в один шар и выкладывают на поверхность, посыпанную мукой.
  4. Основу разминают нижней частью ладоней до мягкости.
  5. Чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию, его кладут в пакет и помещают в прохладное место на 40 минут.

Совет: сметанное тесто получается очень нежным. Поэтому важно строго соблюдать время варки пельменей: переварившиеся изделия могут порваться.

Рецепт приготовления без яиц

Идеальную пельменную основу можно замесить и без добавления яйца. Изделия из такого теста всегда получаются нежными и вкусными.

Список продуктов:
  • 0,5 кг муки;
  • 220 мл воды;
  • 3 г соли.
Процесс приготовления.
  1. Соль размешивают в воде комнатной температуры до полного растворения кристалликов.
  2. В эту же емкость просеивают небольшую часть приготовленной муки.
  3. Массу размешивают круговыми движениями с помощью вилки.
  4. Когда мешать вилкой станет сложно, тесто выкладывают из емкости на стол, предварительно присыпанный мукой, и месят вручную. Делать это необходимо не менее 15 минут.
  5. Когда основа перестанет липнуть к поверхности и ладоням, и станет однородной на вид, ее следует убрать в пакет и поместить в холодильник на полчаса.

Оригинальное цветное тесто для пельменей

По этому рецепту можно приготовить вкусные и очень эффектные пельмени зеленого, желтого и красного цветов. Для теста используются только природные красители, поэтому блюдо можно предлагать даже маленьким детям. Цветным пельмешки обязательно окажутся в центре внимания на детском празднике.

Для зеленого теста потребуется:
  • 250 г пшеничной муки;
  • 50 мл молока;
  • 50 мл воды;
  • 1 маленькой яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 100 г замороженного шпината;
  • 3 г соли.
Ингредиенты для красной основы:
  • 250 г муки;
  • 100 мл томатного сока пополам с водой;
  • 20 г томат-пасты;
  • 1 мелкое яйцо;
  • соль.
Продукты для желтого оттенка:
  • 250 г муки;
  • 1 крупная морковь;
  • 4 г куркумы;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 3 г соли.

Последовательность приготовления.

  1. Для зеленой основы шпинат оттаивают и мелко нарезают. Чтобы получить изделия в крапинку, из зеленой массы можно отжать сок и использовать только его.
  2. Добавляют яйцо и сметану.
  3. Соль соединяют с мукой и засыпают в зеленую основу.
  4. Тесто замешивают обычным способом и убирают в холодильник для «отдыха».
  5. Чтобы получить красные пельмени, перемешивают взбитое яйцо, сок и томат-пасту.
  6. Засыпают муку с солью, месят тесто, до лепки охлаждают его.
  7. Аналогично готовят и желтую основу: сметану соединяют с куркумой и взбитым яйцом, добавляют свежевыжатый морковный сок, солят, постепенно всыпают муку и делают тесто.

Сделать пельменное тесто по предложенным рецептам удастся даже у начинающей хозяйки. Главное — это соблюдение технологического процесса. Если вы готовите тесто с запасом, обязательно добавьте растительное масло: оно позволит основе остаться такой же мягкой и не растрескаться даже через несколько дней.

Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее.

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо с маслом и солью. Вылейте яичную смесь в муку и перемешайте.

Добавьте кипяток и замесите однородное гладкое тесто. Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 15 минут.


bratova/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3½ стакана муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1½ стакана воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Соедините 3 стакана муки, соль и масло. Тонкой струйкой вливайте кипяток, перемешивая тесто.

Выложите массу на присыпанный мукой стол и вымесите. Тесто должно стать эластичным и однородным.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут.


belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–3½ стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 стакан минеральной газированной воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Смешайте 2½ стакана муки, яйцо, масло, соль и минералку. Посыпьте стол мукой и выложите туда тесто.

Вымешивайте его, при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть мягким, однородным и не липким.


deb-37/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2½–3 стакана муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 стакан .

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Соедините 2 стакана муки и соль. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.

Постепенно подсыпайте остальную муку, вымешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнущим к рукам.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут.


oksixx/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 стакана муки;
  • 100 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

В 2½ стакана муки добавьте тёплое молоко, тёплую воду, соль и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешайте до однородности.

Присыпьте стол мукой, выложите тесто и помесите руками. Полейте массу маслом и вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.


ryzhov/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ стакана ;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3½ стакана муки.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком кефир с солью. Порциями подсыпайте муку, замешивая однородное тесто.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Чтобы приготовить настоящие домашние пельмени, нужно знать идеальный рецепт пельменного теста. А лучшие рецепты вы найдете в моей статье:

Во многих семьях пельмени стали традиционным домашним блюдом быстрого приготовления. Для меня и моих родных их приготовление это самое приятное времяпрепровождение. Готовим их на выходных, собравшись все вместе. Обсуждаем новости, строим планы на ближайшее будущее и осваиваем новые виды данного блюда. Самыми удачными рецептами в этой статье поделюсь и с вами мои уважаемые кулинары.

Самым простым методом приготовления теста, является соединение воды, куриных яиц и пшеничной муки. Этот метод действительно является традиционным и отработан множеством поваров и хозяек годами.

Продукты, требуемые для готовки:

  • лук репчатый – 2 большие луковицы;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • мука – около 1 кг;
  • фарш – 1 кг;
  • яйца куриные – 2 шт. ;
  • вода – 175 мл

Рецепт приготовления:

Я всегда начинаю с готовки смешанного фарша. Не знаю почему, но на пельмени я всегда готовлю его, используя говядину и жирную свинины. Беру каждого вида мяса пополам.

Промываю, говядину и вместе со свининой, а также с очищенным луком перемалываю. Затем получившуюся массу перчу и солю. Все тщательно смешиваю и отставляю немного просолиться.

В миске до получения однородной смеси взбалтываю яйца, щепотку соли и кипяченую воду. Пшеничную муку добавляю несколькими заходами, пока масса не станет готова к ручному замешиванию.

Потом перекладываю ее на большую притрушенную мукой доску и мешу до такого момента, пока не перестает приставать к ладоням. Главное не перестараться, иначе пельмешки будут жесткими.

Потом беру пельменницу, и обильно посыпаю ее мукой. Тесто делю на 12 частей, и по очереди раскатываю в круглые листы.

Первый лист накладываю на приспособление и потом в ячейки распихиваю фарш. Когда все ячейки заполнены сверху выкладываю следующий шар. Провожу по ее поверхности скалкой, пока не начнут проявляться края каждого пельменя.

Затем выбиваю их на небольшую доску. И также поступаю с остальным тестом и фаршем.

Первые несколько партий мы отправляем на доске в морозилку, а потом как охладятся, ссыпаем в пакет для дальнейшего использования. Последние партии варим в подсоленной воде и кушаем сразу.

Заправляем пельмени каждый по своему вкусу. Я, например, люблю их со сметаной и укропом, а дети и муж предпочитают с маслом и уксусом. Вот такой легкий классический рецепт этого замечательного блюда.

Все знают, что в организм человека должны попадать разные продукты, поэтому готовя пельмени, я стараюсь разнообразить не только их основу (фарш) но и улучшить оболочку. Например, используя индюшачий фарш, тесто я делаю заварным.

Для создания деликатеса понадобятся следующий набор продуктов:

  • фарш из индюка – 0,5 кг
  • мука высшего или первого сорта – 750 г;
  • куриное яйцо – 1 шт. ;
  • репчатый лук – 3 луковицы;
  • соль кухонная;
  • масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан.

Я делаю все пошагово, поэтому тесто у меня всегда получается замечательным!

  1. В миске из нержавейки соединяю яйцо и поваренную соль.
  2. Потом добавляю к ним подсолнечное масло и просеянную муку. Хорошо все перемешиваю, а параллельно кипячу водичку.
  3. Смешав предыдущие продукты, вливаю в них стакан кипятка и продолжаю вымешивать ложкой. Когда ложка перестает справляться, вымешиваю до готовности руками.
  4. Средние луковицы очищаю, пропускаю через мясорубку. Смешиваю его с фаршем и специями.
  5. Затем раскатываю, стаканом вырезаю кружочки и заполняю их фаршем. Формирую пельмени и отвариваю в подсоленной воде.

Эти аппетитные малютки действительно выходят необычайно вкусными и необычными. Всем советую попробовать!

Рецепт теста для пельменей на минералке. Готовим в хлебопечке!

Сделать замес для дальнейшей варки в кипятке хлопотное и требующее практики дело. Но так было в прошлом, благодаря современному кухонному прибору – больше не проблема.

Хлебопечка отлично справляется с поставленной перед ней задачей, тесто выходит в меру упругим, воздушным и достаточно эластичным.

Нам понадобятся:

  • мука пшеничная 1 сорт – 1 кг;
  • масло растительное – 4 столовой л.;
  • соль и сахар – 0,5 чайной л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • минералка – 1 стакан.

В первую очередь я просеиваю муку, так тесто выйдет более воздушным. Потом в чашу хлебопечи я сначала вбиваю яйцо и доливаю минералку с растительным маслом (рекомендую использовать оливковое). Сверху сразу засыпаю соль, сахар и 3,5 стакана муки, но походу замеса при необходимости добавляю остальное.

Результат мне очень понравился: тесто получается очень эластичным и мягким. Хорошо склеивается и при варке не расползается. Отлично сочетается с фаршами любого типа.

На минеральной воде можно заварганить и вручную, без хлебопечки – смотрите видео:

Это вам также будет интересно:

  1. Яблочный пирог вкуснее шарлотки

Очень необычным и приятным на вкус выходит тесто, созданное на домашнем молоке (если такого нет, можно заменить покупным). Готовится оно очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Требуемый продуктовый набор:

  • мука первого сорта – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – один стакан;
  • растительное масло – одна столовая ложка;
  • соль – одна чайная ложка.

Муку смешиваю с кухонной солью и просеиваю в миску горочкой. Потом в центре получившейся горки делаю отверстие и заливаю туда масло.

Слегка подогреваю молоко. В другую посудину вбиваю яйца и смешиваю их с теплым молоком до однородной консистенции.

Потом молочно-яичную смесь вливаю в муку. Беру столовую ложку и начинаю замешивать тесто. Когда ложка больше не может справиться, перехожу к вымеске руками.

Оно выходит податливым и перестает приставать к ладошкам. Сверху на ком ложу влажное полотенце и не трогаю с полчаса. После это раскатываю и леплю заготовки.

На сегодняшний день кухонные приборы стали неотъемлемой частью многих кухонь. С появлением в доме хлебопечки создание замеса любого вида стало простой задачей.

Для приготовления 700 грамм готового продукта понадобятся:

  • пшеничная мука – 750 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • рафинированного масла – 1 ст. л.

В первую очередь я беру два одинаковых стакана. В один из них я разбиваю яйцо среднего размера и доливаю кипяченой водой, чтобы стакан был полностью заполнен. Другим стаканом намериваю и просеиваю три стакана муки.

Потом вливаю в ведерко жидкие компоненты, засыпаю соль. Последней засыпаю просеянную муку.

Гаджет запускаю в режиме «Тесто», но до его окончания никогда не жду, выключаю примерно через час. Готовый продукт уже имеет необходимую упругость и эластичность. Ком оборачиваю пищевой пленкой, чтобы не сохло. Отщепив нужное количество для создания коржа, остальное закрываю опять.

К такому замесу чаще всего использую куриный или свиной фарш, но выбор начинки всегда остается за хозяйкой.

Из-за большой любви моих домочадцев к вареникам и пельменям, мне иногда приходится стряпать их одновременно. В таких условиях я делаю совсем, не используя яйца.

Нужны следующие продукты:

  • вода – 230 мл.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль кухонная — 1 ч. л.;
  • мука – 600 г.

В миску среднего размера я просеиваю муку. Затем в ее середине делаю углубление. Беру не полный стакан кипятка, развожу в нем соль и смешиваю с растительным маслом. Чтобы вышло действительно очень вкусным подсолнечное масло часто заменяю оливковым.

Потом получившуюся жидкость заливаю в углубление в муке и замешиваю. Сначала для этого использую кухонную лопатку, затем до полной готовности вымешиваю руками.

Слежу, чтобы тесто было однородным без воздушных пузырьков. Вымесив, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 40 отдыхать. Потом приступаю к формированию пельменей.

Недавно мне знакомые дали фарш из баранины, я попробовала применить его в пельменях – мне понравилось. Правда, готовя фарш, следует добавить больше восточных специй, типа куркумы и кари.

Пару лет назад, случайно попав в гости, я попала на процесс приготовления теста для пельменей. Меня очень удивило, что готовят они его на кефире, ведь у нас в семье его готовят в основном на воде. Заинтересовавшись, опробовала этот рецепт дома. Получилось достаточно интересным на вкус, и теперь если в доме есть кефир, я готовлю его именно так.

Для его создания нужен такой набор продуктов:

  • нежирный кефир – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • пищевая сода 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

В посуду, в которой буду замешивать, выливаю кефир и засыпаю полную с горкой чайную ложку соды. Тщательно смешиваю, потом солю и добавляю сахар и опять перемешиваю.

Муку беру первого сорта, тесто получается белым, упругим и не теряет эластичности. Просеиваю ее через кухонное сито. В кефир ее добавляю постепенно, это позволяет избежать появления комочков и делает замес более однородным.

Самым последним добавляю масло и еще раз тщательно вымешиваю. Затем, укладываю в пакет и отправляю его в холод на час. После это уже приступаю к формированию пельмешек.

Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане. Готовится оно очень просто и быстро.

Для него нужно запастись следующими продуктами:

  • сметана жирностью 25% — 400 г;
  • вода – 400 мл;
  • куриные яйца – 3 яйца;
  • соль кухонная – 2 чайных ложки;
  • пшеничная мука — примерно 1,5 кг.

В посуде, где планирую замешивать, взбиваю до однородного состояния кипяченую воду, сметану и яйца. Потом получившуюся смесь солю, и постепенно добавляя муку, начинаю замешивать.

Когда тесто становится тугим и перестает приставать к пальцам, оставляю его на час, чтобы улежалось. Накрываю его влажной тканью.

Потом приступаю к лепке пельменей. Готовлю их чаще всего с помощью пельменницы. Быстро и удобно. Готовые пельмешки можно варить сразу, а можно и морозить на будущее.

Приготовить тесто для этого блюда достаточно просто для хозяек с большим опытом, для начинающих поваров же это может стать проблемой. Поэтому старайтесь делать все пошагово как я буду описывать ниже. Тогда, при варке ваши пельмени останутся целыми и не разварятся.

Требуемый набор продуктов:

  • молоко (3,5%) – 250 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 2 стакана:
  • масло подсолнечное – 30 мл.

Первый шаг. Готовя по этому рецепту, я беру миску, которую не жалко ставить на огонь. В ней смешиваю молоко с солью и яйцами.

Второй шаг . В получившуюся жидкость добавляю немного муки, так чтобы консистенция стала как на блины. Ставлю миску на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, выпариваю.

Третий шаг . Когда тесто загустеет (как на оладьи) снимаю с плиты. Добавляю остальную муку и масло. Замешиваю достаточно крутой замес. Внимание ! Не лепите пельмени сразу после окончания замеса, дайте полежать 45 минут.

Перед варкой лучше отправить сформированные пельмени в морозилку на четверть часа. За это время концы пельменей присохнут и не дадут тесту разделиться.

А вот самым необычным рецептом приготовления теста на пельмени со мной поделились братья, живущие в Италии. Они его делают цветным. В основном одного-двух цветов. Так что получается очень аппетитная тарелка вкусности.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • сметана – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • мука – 900 г;
  • вода – 100 мл;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • шпинат – 100 г;
  • томатная паста – 100 мл.

Этот набор продуктов используется для создания продукта трёх цветов.

Первое тесто готовим с добавлением шпината, поэтому в итоге его цвет получится зеленым. Шпинат промываю, затем измельчаю в блендере и отправляю в морозилку. Делаю это с вечера, ведь в изначальной рецептуре он используется именно замороженным.

В миску выкладываю замороженную зелень, одно яйцо, одну ложку сметаны и пол чайной ложки соли. Все хорошенько смешиваю, затем добавляю 300 грамм муки и замешиваю. Чтобы тесто не сохло, укутываю его пищевой пленкой.

Второй замес готовлю по тому же принципу, только вместо шпината использую куркуму и 100 мл воды. Она придает ему оранжевого оттенка и тонкий восточный аромат.

Третьим готовится красное. Для него я в миску засыпаю томатную пасту, оставшееся яйцо, сметану и соль. Все тщательно смешиваю, и постепенно всыпая муку, замешиваю.

Пока готовились два последних блюда, зеленый ком уже отдохнул и готов к лепке пельменей. Затем оправляем их в морозилку. Потом, формируем по очереди пельмени с двух оставшихся цветов.

Варятся пельмени разных оттенков вместе, цвет свой они не теряют. В мисочке выглядят очень ярко и аппетитно, и на вкус просто «Пальчики оближешь».

Для окраски теста можно использовать также различные овощные соки (морковный, свекольный и т.п.), правда аромата они почти не дают в отличие от специй, зелени и томатной пасты.

Надеюсь, эти простые для понимания рецепты помогут вам улучшить кулинарные навыки и порадуют родных аппетитными домашними пельменями.

Бывают моменты, когда придет бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение начинает вновь ходить по струнке и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером вся семья собирается за огромным столом лепить нескончаемые пельмени. И ведь хорошо, когда эти моменты еще бывают. Уже бабушки моей дочери новой закалки и им тоже проще купить пельмени, а не создавать их несколько часов подряд.

Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько рецептур пельменного теста на все вкусы и предпочтения. Кстати, из этого теста можно делать и манты и хинкали и даже печь лепешки.

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней.

Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. И так делать правильно.

В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 600 гр пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • ½ ложки с солью
  • 1 стакан воды

1.Муку просеять в миску, добавить соль.

2. Влить столовую ложку воды.

3. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто.

Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции.

Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость.

И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.

Как сделать тесто для пельменей на минералке

Следующая рецептура более сдобная. Минералка придает воздушности и мягкости тесту. Но брать нужно именно газированную водичку.

Ингредиенты:

  • Газированная минеральная вода — 1 стакан
  • 1 яйцо
  • по половине чайной ложки соли и сахара
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 4 стакана муки

1.К яйцу выливаем стакан минералки.

2. Выливаем нужное количество растительного масла.

3. Добавляем смесь из сахара и соли, смешиваем.

4. 4 стакана муки просеиваете через сито.

И уходим от теста на двадцать минут.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать.

Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес».

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 200 грамм воды или молока
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. масла

В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.

Мука сверху и немного соли.

Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто».

Среднее время вымешивания у всех марок хлебопечек длится от пятнадцати до двадцати минут.

Тесто для пельменей на кипятке

Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет. Это именно та рецептура, которая не развалится на хлопья в горячей воде в процессе приготовления.

Просто мука заваривается кипятком, и, по мере остывания, добавляются яйца. Если присутствует боязнь обжечься, то примените миксер или блендер (комбайн) для замешивания.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 2 яйца
  • 2 стакана кипятка
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ст.л. соли

К муке вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли.

А потом вливаем кипяток и смешиваем.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Бывает неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающих сочней и начинки. Суп какой-то получается. Поэтому предлагаю рецептуру, по которой тесто получается эластичное, упругое и крепкое.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан теплой воды

Лучше подобрать одну емкость, ограничитесь ли вы стаканом или кружкой, которая станет мерилом, как для муки, так и для воды.

Оно немножко должно полежать, укройте верх целлофановым пакетиком.

Тесто для пельменей на воде и без яиц

Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа приема пищи не животного происхождения, то есть самая элементарная рецептура создания пельменного теста. Правда, оно может получится крутоватым, поэтому поаккуратнее с мукой.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды

Из-за отличия в сортности муки, вы можете при использовании одной рецептуры получить несколько видов теста. Все зависит от количества клейковины в нем. При замесе не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под вашими руками не стала гладкой и однородной.

Тесто всегда должно дозреть, потому что в нем есть белки (клейковина), которая впитываем воду и набухает.

Из-за этого тестовая масса будет получаться податливее и эластичнее.

А для деток мы еще добавляем природные красители в тесто.

Получаются красные пельмешки из-за сока свеклы, зеленые, из-за сока петрушки.

Если вы их будете замораживать, то посыпьте листик мукой и расположите каждый пельмень чуть поодаль от друг друга, так они не слипнутся и легко отстанут от поверхности.

Желаю вам уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких.

Читайте также…

Вкусное пельменное тесто на молоке

Пельмени – любимое кушанье для многих обывателей. Это блюдо уместно для праздничного застолья, но им можно разнообразить и простое обеденное меню. Подают сытные пельмешки и в именитых ресторанах (причем, в некоторых это фирменное блюдо), предлагают их и в обычных столовых. Сегодня вкусные пельмени можно, конечно же, просто купить буквально в каждом киоске, но разве сравнятся они с домашними?! Вкусовые качества пельменей зависят во многом от начинки, но и правильно замешенное тесто – немаловажный кулинарный фактор. Давайте замесим домашнее тесто для пельменей на молоке. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и просто завести вкусное, эластичное и нежное пельменное тесто на молоке.

Ингредиенты:

  • мука (высший сорт, пшеничная) – 3 ст.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • яйцо (стандартное) – 1 шт.;
  • молоко – 1 стакан.

Как сделать тесто для пельменей на молоке

Итак, приготовление начинаем с того, что отмеряем необходимое количество муки в подбиранную достаточно глубокую миску. Муку для пельменного теста в обязательном порядке пропускаем через мелкое сито (просеиваем).

Бросаем к просеянной в емкость муке около чайной ложки соли (только без горки).

При помощи обычной столовой ложки сыпучие ингредиенты перемешиваем так, чтобы в центре образовался своеобразный кратер-воронка.

В этот кратер разбиваем одно (обычного размера) куриное яйцо.

Следом в емкость вливаем небольшой струйкой молоко. Оно должно быть комнатной температуры.

Начинаем вмешивать муку в молоко. Удобно проделать это вилкой.

Когда тесто станет собираться в комок, переносим его на кухонный стол, присыпанный мукой. Продолжаем замес пельменного теста на молоке уже на столе. Месим руками, пока тестяной комок перестанет липнуть к ладоням, станет мягким и эластичным.

Даем тесту немного «отдохнуть», а потом можно приступать  к лепке пельменей с любимой начинкой.

Используя этот пошаговый рецепт вкусное тесто для пельменей на молоке вы сможете замешивать правильно.

Пельменное тесто на сметане рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для пельменного теста на сметане на 15 порций :

Рецепт приготовления пельменного теста на сметане по шагам

Помните вопрос шеф-повара в фильме «Вкус жизни»: в чем три секрета французской кухни? Правильный ответ: масло, масло и еще раз масло. Уверена, что секрет русской кухни — это сметана. Не случайно ведь и Колобок на ней мешен. Добавим всего одну столовую ложку сметаны в тесто для пельменей и оно станет фантастически эластичным! Для приготовления теста нужно просеять 320 г муки (примерно 13 столовых ложек) в миску. Отдельно смешаем 125 мл теплой воды, яйца, соль и «хорошую» столовую ложку сметаны.

Сделаем в просеянной муке углубление, выльем туда яично-сметанную воду и начнем вымешивать тесто сначала деревянной ложкой.

А потом рукой, сильно нажимая на сформовавшийся комок теста тыльным основанием ладони. Мука у разных производителей отличается по качеству, поэтому в процессе замеса, возможно, придется добавить одну-другую столовую ложку муки.

В итоге должно получиться в меру плотное, эластичное тесто. Сразу накроем его крышкой или пищевой пленкой, чтоб оно не сохло (не образовывалась корочка). Для приготовления пельменей будем отделять от теста небольшие кусочки и раскатывать их скалкой. На главном фото видно, что я легко растягиваю тонкую пластину теста рукой — оно очень пластично, не рвется.

Если вы, как и я, пользуетесь металлической пельменницей, не забудьте подпыливать ее мукой, иначе тесто прилипнет и будет очень трудно вытряхнуть из нее готовые пельмешки. На это количество муки требуется примерно 600 г фарша. В итоге получается 4 пельменницы (примерно 160 штук пельменей).

На подготовку теста потребуется не больше получаса времени с учетом мытья посуды. Кстати, напомню, что «мучную» посуду моют сначала холодной водой, а затем уже горячей, иначе клейковину будет очень трудно отмыть. Превратите лепку пельменей в семейное мероприятие 🙂 С наступающим приятным аппетитом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

35

4

224

1069

Куриное яйцо

14

13

1

173

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

50

22

226

1294

всего в 1 порции:

3

1

15

86

всего в 100 граммах:

9

4

39

221

автор рецепта: Clover Ольга

дата публикации: 30. 12.2013

просмотров: 14222

Похожие рецепты

Как приготовить радужные клецки дома

Большинство оберток для клецок Хелен начинаются с одного и того же базового рецепта: 2 стакана универсальной муки, ¾ стакана воды, яичный белок (для эластичности) и щепотка соли. Чтобы сделать любое из этих тесто ярким, она добавляет в смесь полфунта овощного пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.

Еще никогда не было так просто стать экологичным.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Pearl Jones

Шпинат идеально подходит для зеленой кожи, говорит Хелен, и мне нравится использовать его для овощных пельменей.Свекла превращает обертки в пьянящий малиновый цвет и дополняет начинку из баранины или говядины. Хелен использует тыкву, чтобы оттенить пельмени в желтый цвет, и морковь для оранжевого цвета, которые хорошо сочетаются со свиными пельменями. Она все еще ищет идеальный сине-фиолетовый цвет. Она говорит, что с черникой ничего не вышло. Я посоветовал ей попробовать чай из цветов гороха-бабочки.

Для начала вымойте и нарежьте овощи на мелкие кусочки и бросьте их в блендер с достаточным количеством стакана теплой воды, чтобы машина заработала (для меня это займет стакана).Затем медленно добавьте оставшуюся воду, перемешивая на средней, а затем на высокой скорости, пока не получится однородное пюре. Вам, вероятно, придется пару раз утрамбовывать смесь деревянной ложкой между импульсами, чтобы смешать всю овощную массу; старайтесь не добавлять по пути лишней воды. И не беспокойтесь о напряжении. Хелен говорит, что видимые кусочки шпината или морковной клетчатки в обертке она считает признаком, а не ошибкой или напоминанием о том, что вы едите настоящие овощи.

Готовы начать перемешивание?

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Pearl Jones

Когда у вас есть пюре, добавьте его в большую миску, содержащую муку, соль и яичный белок, и замесите тесто для пельменей, как и любое другое (у нас есть полные инструкции для это в рецепте ниже). Поскольку вы добавляете в тесто дополнительную влагу, вам нужно будет компенсировать это дополнительным количеством муки — по крайней мере, еще одну чашку, а возможно, даже две, добавленную в два цикла замеса с перерывом от 15 до 30 минут между ними.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Pearl Jones

Не бойтесь быть щедрым и со скамейкой; тесто покажет вам, сколько муки ему нужно, в зависимости от точного содержания влаги в ваших овощах. Для этого теста, говорит Хелен, ваша цель — получить мягкую атласную текстуру детской кожи, которая уступает место вашему пальцу, как мягкая мармеладная конфета или гель от вставки для обуви.

Когда вы набираете тесто для пельменей с добавлением овощей и дополнительной муки, вам нужно либо увеличить количество начинки примерно на 50%, либо отложить оставшееся тесто на потом. В тройной полиэтиленовой пленке он хранится в морозильной камере в течение дождливого дня, так что вы можете снова удивить себя радугой пельменей.

Вареные или обжаренные на сковороде тесто для пельменей

Получить этот рецепт

Пельмени со шпинатом и яйцом

Получить этот рецепт

пошаговых рецептов идеальных блюд

Хорошее свежее тесто — Идеальная основа не только для пельменей, но и для пельменей, из него готовятся хинкали, манты, чебуреки. Несмотря на использование самых простых ингредиентов и примитивность технологии, не у всех получается замес и желаемый результат. Здесь собраны пошаговые рецепты. правильное тесто Для пельменей: мягкое, эластичное, вкусное. Пора найти свой идеальный вариант!

Тесто для пельменей — общие принципы приготовления

Основа любого теста — мука. На этом не нужно экономить. Считается, что самые вкусные пельмени получаются из теста на белой муке высшего сорта, разработанной ГОСТом.Дешёвые виды в основном серые, тесто «плывет», губа не раскатывается, раскатывается с трудом. Но приверженцы здорового питания часто используют точную муку более грубого помера. С ним тесто тоже смешанное, но количество ингредиентов может немного измениться.

Жидкость — второй основной ингредиент. Чаще всего используют обычную сырую воду. Но есть варианты теста на кипятке, на молоке и даже на минеральной воде. В зависимости от используемой жидкости не только вкус, но и мягкость, эластичность.Не всякое тесто можно очень тонким раскатать, чтобы не сломалось.

Что еще добавить:

Масло растительное;

Тесто обычно замешивают руками, иногда используются хлебопечки. Можно использовать миксер со специальной насадкой, но считается, что лучше всего работать руками. Они чувствуют консистенцию, сколько муки нужно поднять, однако, чтобы замесить. Помните, что готовое тесто рядом с сушкой, поэтому его нужно чем-то накрыть, убрать в посуду с крышкой или в пакет, иначе пельмени не пойдут, края не склеятся.

Тесто эластичное на варениках: пошаговый рецепт

Это простейший пошаговый рецепт вареников. Для его приготовления потребуется минимальный набор продуктов. Но при этом масса упругая, мягкая, при перекатывании не стягивается.

Состав

220 мл воды;

2 ст. л. масла;

1 ч. соли;

500-600 г муки.

Приготовление

1. Немедленно просейте муку, чтобы избавиться от посторонних примесей и пропитать продукт кислородом.К тому же сыпучий продукт будет легче соединиться с жидкостью, не образуются комочки.

2. Добавьте в воду полную чайную ложку соли и перемешайте. Масло растительное Plill.

3. Замесить тесто можно в большой миске, постепенно добавляя в жидкость муку. Подметаем, вращаем сначала ложкой. Как только делать это становится сложнее, начинаем разминать руки. Как только масса остынет, не растекаться, перекладываем кусок на столешницу, насыпанный мукой.

4. Можно сразу просеять муку на столе и проделать ямку в холме. В это отверстие наливаем подготовленную воду, опускаем ложку и начинаем аккуратно водить по кругу, соединяя жидкость с мукой. Поверните ложку до тех пор, пока это возможно, затем отпустите ее по ходу руки.

5. Тесто руками нужно вымесить до однородности. Масса должна быть эластичной, она перестанет впитывать муку, не прилипнет. В среднем это займет около десяти минут.

6. Пельмени нельзя использовать сразу.Ему нужно лечь. Удаляем комок в емкости, можно оставить на столе, накрыв полотенцем или миссию. Часто используют полиэтиленовый пакет. Чтобы вдруг к нему не прилипло тесто, можно смазать сливочным маслом или присыпать мукой.

7. Выдерживает тесто от 20 до 30 минут, но может храниться дольше. За это время клейковина, являющаяся одним из важнейших компонентов муки, немного разбухнет, тесто станет эластичным, его будет легче переворачивать. Если не ложится или осталось мало времени, быстро затягивается, потребуется больше усилий.

Заварное тесто на пельмени: пошаговый рецепт с яйцом

Это пошаговый рецепт пельменей, которые получаются очень эластичными, его можно чистить до тонкости, готовить самые вкусные блюда. Техника замешивания чуть посложнее, процесс займет больше времени, но результат просто потрясающий. Кстати, чебуреки из этого теста тоже очень вкусные, зрачковые и хрустящие.

Состав

1 ст. л. масла;

3 ст.порошок;

1 ст. кипящая вода;

2 зажимающие соли.

Готовим

1. Нужно отмерить количество воды, можно сразу взять кипяток из чайника. Перелейте в кастрюлю или в миску для замеса. Если из крана используется вода, то ставим на плиту и кипятим.

2. Залить растительным маслом. Вы можете использовать подсолнечное, оливковое, горчичное или любое другое на свой вкус.

3. Добавьте в жидкость пару солей. Если этого не сделать, то вкус будет свежим.Если уменьшить, то пострадает качество теста, а также отразится на вкусовых качествах. На такое количество продуктов понадобится примерно половина чайной ложки соли.

4. Быстро засыпать в кипятке один стакан муки. Вторую руку активно размешивают, чтобы не появлялись комочки. Должен быть вид холтера. Помешивайте в течение минуты, чтобы оставить огонь.

5. Яйцо разбить в миску, встряхнуть вилкой и вылить в подготовленный клаустер, который уже остыл. Это очень важно.Если масса горячая, яйцо может покрываться хлопьями. Перемешать до однородности.

6. Теперь осталось только всыпать муку. Мазываем, пока тесто не остынет.

7. Продолжаем стирать изделие на столе, придавая ему гладкость и эластичность.

8. Как только тесто перестанет впитывать муку, переложить его в пакет.

9. Убрать карманы из холодильника, забыть об этом минут на тридцать. За это время можно приготовить начинку для пельменей.

10.Даем тесто из холодильника, размаживаем поверхность на плавающей муке, разделяем и лепим обычные пельмени.

Тесто на пельмени: пошаговый рецепт с минералкой

Тесто на минеральной воде мягкое, немного другое. Разведите жидкость до молока, чтобы улучшить вкус. В пошаговом рецепте вареников используется простая газированная минеральная вода. При лечебных напитках, таких как Ессентуки, например, следует учитывать повышенное содержание соли.

Состав

0.3 ст. молоко;

2/3 ст. минеральная газированная вода;

Около 500 г муки;

Одно яйцо;

10 мл любого масла;

1 ч. Соль.

Готовка

1. Разбить яйцо в большую миску, посолить и взбить долькой или просто вилкой до однородности.

2. Добавить в молоко яйцо, продолжая взбивать. Можно брать молоко любой жирности. Если нет цельного продукта, то у вас будет сухое молоко. Если совсем ничего нет, то можно просто замесить тесто на минеральной воде.Некоторые хозяйки добавляют ложку сметаны или фреши, что тоже можно сделать.

3. Налить минеральную воду. Не нужно заранее замерять, чтобы не потерять ценные газы. Лучше делать это непосредственно перед замешиванием. Минеральную воду перемешиваем с остальными ингредиентами.

4. Просеять муку через обычное сито.

5. Добавить в жидкость пару стаканов муки, запустить тест теста.

6. Залить растительным маслом. Его типа значения не имеют, добавляем и размешиваем.

7. Расходуем оставшуюся муку, начинаем замешивать крутое тесто для пельменей. В этом пошаговом рецепте указана средняя мука, заранее определить сколько точно уйдет сложно, так как размер яйца может отличаться.

8. Заморозить тесто, пока оно не станет крутым. Но комок упругий.

9. Перекладываем в пакет, закрываем и оставляем полежать минут тридцать.

Вкусное тесто на варениках: пошаговый рецепт на молоке с яйцом

Пошаговый рецепт один из самых вкусных вариантов Проба на вареники.Полностью замешивается на цельном молоке, получается желтым из-за добавления яиц, отличается хорошей эластичностью.

Состав

200 мл молока;

1 ч. соли;

Около 550-600 г муки;

1,5 ст. л. Масло.

Готовим

1. Это тесто затеряется в холме с мукой. Но вы можете использовать таз, как более вероятный. Просейте пол муки Кила на столе или в большой миске с не очень высокими сервантами.

2. Заливаем в муке ложку. Глубоко, словно вулкан вулкан.

3. Яйца взбить с солью, вылить в лунку.

4. Отмерьте желаемое количество молока и добавьте к яйцам.

5. Опустить ложку, перемешать молоко с яйцами, слегка вбирая муку. Аккуратно поверните по часовой стрелке.

6. В процессе капель заливаем любое растительное масло. Есть абсолютно такой же рецепт со сливочным маслом. Его необходимо собрать, немного остудить.

7.Как только ложкой становится сложно работать, убираем в сторону.

8. Погружаемся, собираем тесто в один большой комок и начинаем забивать до упругости.

9. Готовое замесное тесто вынимаем в пакет, оставляем на 30 минут. Потом получаем, мы еще хорошо перемешались и даем полежать еще полчаса.

Если хотите приготовить полезные вареники, то в муку можно добавить пшеничные, овсяные или ржаные отруби.

Очень интересные и красивые пельмени из цветного теста.Для окрашивания используется сок свеклы или шпината. Еще один интересный вариант — добавить томатную пасту, которая придает оригинальный вкус, прекрасно сочетается с мясной начинкой, есть практически в любом холодильнике.

Чтобы при выкладывании пельменей нарезать кусочки теста, их нужно сверху накрыть полотенцем. Под него легко провести рукой, взять, ничего развязывать и открывать не нужно.

Если раскатанные кусочки теста уже высохли и покрылись корочкой, то их нужно сбрызнуть обычной водой из пульверизатора.

Тесто можно замешивать не только на свежем молоке, но и на кислом. Очень популярный рецепт на кефире, который отлично заменяет прокоб.

Классические пельмени должны состоять из муки, яиц и воды (молока) — такой состав определен многовековым опытом многих народов. Другой вопрос — в определении правильных пропорций.

Вы любите готовить домашние пельмени и пельмени? Тогда обязательно попробуйте этот рецепт! Получается не тесто, а настоящая сказка! Нежный, мягкий, пластичный, приятный в лепке и очень вкусный…

Его главное достоинство в том, что он универсален и отлично подходит для вареников, пельменей, чебуреков, мантии, всяких лепетов, пирогов и т. Д. Вот сколько хватит вашей кулинарной фантазии!

Рецепт проверен и проверен — готовится самое простое! Из ингредиентов нужно минимум …

Состав:
1 яйцо;
соль;
3 стакана муки;
1 ст. растительное масло;
1 стакан кипятка.
Приготовление:
1. k. Яйца посолить и взбить вилкой.
2. Добавьте 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
3. Медленно перемешать и залить 1 стаканом кипятка (не бойтесь, клея не будет)
4. Имеется ложка.
5. А потом месим руками (при необходимости всыпаем муку).

Приятного аппетита!

А вот еще несколько рецептов на пробу …

Тесто на минеральном пшене и пельмени
Состав:
1 стакан минеральной газированной воды;
1 яйцо;
0.5 чайных ложек соли;
сахар 0,5 чайной ложки;
4 столовые ложки масла растительного;
Мука (сколько придет).
Готовим:
1. В миске соединить все компоненты, кроме муки. Постепенно трахаюсь.
2. Поместите мягкое эластичное тесто. Он должен быть блестящим и не прилипать к руке и столу.
3. Легкие пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Он подходит для пирожков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Приятного аппетита!

Заварное тесто, просто супер!
Состав:
1 ст.
50 проданных нефти;
щепотка соли;
2 яйца;
3 ст. Делает.
Приготовление:
1. В кастрюлю налить воду, всыпать соль, масло (вода должна закипеть, масло растворится).
2. В кипящую воду добавить 1 ст. мука (quick mix)
3. Яйца поздние (мешала ложкой, потом руками, масса не горячая, а теплая).
4. Поддержите муку и замесите тесто (лучше, конечно, один стакан).
5. Детали дают отдых 30 минут (я накрыл пищевой пленкой).

Тесто очень мягкое, эластичное.Работать с ним — одно удовольствие! Тем более, что это очень удачный вариант: подходит для вареников и пельменей.

Утром приготовил тесто, а вечером приготовил пельмени и пельмени (тесто в холодильнике, накрытое пищевой пленкой). Так как я решила приготовить два вида теста, мне было с чем сравнить. Скажу даже вкус, меня просто поразил, я давно не ела такие вкусные пельмени И пельмени! И еще есть очень большой плюс — вареников и пельменей мало, разогреваю и шокировала, вроде только сваренные! Приготовьте это тесто, и вам действительно понравится на все 100%.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для пельменей и пельменей
Это тесто научила меня лепить свекровь. Поначалу они мне понравились в посте, но они мне так понравились, что я стала использовать их и для вареников, и для вареников, и для всяких жареных лепешек со всевозможными начинками. Совершенно не содержит яиц, очень пластичен, хорош, но не липнет к поверхности и рукам, не требует муки.

Состав:
кипяток 250 мл.;
Масло растительное 50 г .;
Соль 1/2 ч. л;
Мука около 400гр.
Приготовление:
1. В кипяток залить масло, всыпать соль и половину муки.
2. Разработайте миксер с насадками для теста. Во-первых, тесто получается довольно милосердным, но очень быстро становится однородным и гладким.
3. Аккуратно всыпая муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутым — не беда, можно положить в пакет на 30 минут, оно станет более пластичным.

Тесто напоминает мягкий пластилин, оно хорошее, не липнет к столу, коню и руке, не требует муки.Катится довольно тонко, при растяжении не ломается.
Готовим очень быстро, сохраняем форму.

Попробуй! Конечно, вам понравится!

Приятного аппетита!

Тесто для пельменей и пельменей
Состав:
Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности) — 2-3 стопки;
Молоко — 1/2 стакана .;
Вода — 1/3 стак .;
Яйцо — 1 шт .;
Масло растительное — 1 ч.
Соль — 1 ч. Lhttp: //news.yandex.ru/? Win = 29 & clid = 1168536

Приготовление:
Классические пельмени должны состоять из муки, яиц и воды (молока) — такой состав определен многовековым опытом многих народов.Другой вопрос — в определении правильных пропорций, и тогда на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яйца и воды — на каждое среднее яйцо нужно брать 2 стакана муки. Для достижения необходимой вязкости теста добавляют теплую воду и / или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Итак, насыпаем на стол или в стакан 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, делим туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тесто тщательно промываем, добавляем к нему 1 чайную ложку масла и еще раз промываем.

Полученное тесто накрыть тканью или полотенцем и оставить на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше чудесное тесто будет готово.

Для многих начинающих хозяев становится проблемой, как приготовить тесто для пельменей, чтобы оно получилось вкусным, нежным, эластичным.

Идеальная основа должна хорошо раскатываться, переворачиваться, удерживать начинку внутри, быстро закипать.

Cookins — это удачные рецепты идеальных пельменей из различных ингредиентов в лучших традициях русской кухни.

Такой вариант приготовления теста удобен при наличии минимального количества ингредиентов.

Требуется:
  • 1 яйцо;
  • 200 мл питьевой воды;
  • 600 г пшеничной муки;
  • 5 г мелкой соли.
Этапы приготовления.
  1. Муку соединяют с солью и выливают в просторную чашку.
  2. В центре сухой смеси проделайте отверстие. Залил в нее холодную воду и вбил яйцо.
  3. Ложка начинает замешивать тест, двигаясь от центра к краям.
  4. Когда масса станет более плотной, ее выкладывают на присыпанный стол.
  5. Тесто продолжают раскладывать вручную, периодически добавляя оставшуюся муку.
  6. Когда основа станет однородной и эластичной, ее помещают в холодильник на 30 минут.

Совет: Тестирование теста требует больших физических усилий, поэтому удобнее и легче это делать нижней частью ладоней: так руки меньше устают.

Заварная основа для пельменей

Тесто, приготовленное по данному рецепту, получается более нежным, тонким, не ломается при раскатке, а пельмени из него быстрее набираются.

Список покупок:
  • 1 яйцо;
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 200 мл кипятка;
  • 20 мл масла растительного;
  • 5 г солей.
Способ приготовления.
  1. Яйцо солят и взбивают за пару минут до образования пены.
  2. Части всыпать просеянную муку, постоянно помешивая массу. Комков не должен.
  3. Приняли масло, еще раз перемешать.
  4. Не переставая мешать, в полученный состав заливается только кипяченая вода.
  5. Когда тесто немного остынет, им намазывают руки до идеальной консистенции. Если масса продолжает липнуть к рукам, добавьте еще 1-2 ст. Ложки муки.
  6. Перед лепинкой заварное тесто Для пельменей переворачивают пищевую пленку и убирают «на отдыхе» в холодильник на 40 минут.

Тесто в хлебопечке

Кухонный «помощник» значительно упрощает трудоемкую проверку теста. Пельмени в хлебопечке всегда приобретают желаемую консистенцию.Кроме того, можно сразу засыпать весь объем муки, а не части, как при обычном тесте.

Необходимые компоненты:
  • 250 мл фильтрованной воды;
  • 1 маленькое яйцо;
  • 480 г просеянной муки;
  • 5 г солей;
  • 20 мл подсолнечного масла.
Кухонная техника.
  1. Хлебопечка вломилась в емкость, налили воду и масло.
  2. Добавьте соль и всю муку.
  3. Включить программу «Тесто» на 1.5 часов (время приготовления зависит от конкретной модели техники).
  4. Тесто для пельменей в хлебопечке однородное, без пузырей в контексте. Его кладут в полиэтиленовый пакет и сразу используют для скатывания.

Повар на минеральной воде

Самое вкусное, мягкое, легко раскатывающееся домашнее тесто на минеральной упаковке. Воду лучше взять сильный газ и вылить из баллона непосредственно перед приготовлением.

Требуется:
  • 1 яйцо;
  • 80 мл масла растительного;
  • 3 г сахарного песка и соли;
  • 220 мл сильногидроацитированной минеральной воды;
  • · 550 г муки.
Порядок действий.
  1. Яйцо трясется за вилку.
  2. Добавляют соль и сахар, перемешивают до растворения зерен.
  3. Залить маслом и газированной водой.
  4. Маленькими порциями засыпаем муку, тщательно вымешивая тесто ложкой.
  5. Когда массе становится неудобно мешать в чаше, ее выливают на стол и раздавливают руками. Потому что тесто не перестает прилипать к ладоням.

Пельмени эластичные на воде и яйце

За счет добавления растительного масла тесто становится мягким, боевым.Продукты из него не сгребаются при варке и не ломаются даже после замораживания. Если тесто необходимо для приготовления пельменей с рыбным фаршем, пшеничную муку можно заменить рисовой.

Состав:
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл теплой воды;
  • 40 мл масла растительного;
  • 3 г солей.
Рецепт пошаговый.
  1. Яйцо смешать с солью.
  2. Налейте масло и воду.
  3. Муку засыпать, замесить эластичное тесто.
  4. Из полученной массы выкатывается шарик, помещают его в полиэтиленовый пакет и убирают в холодном месте на 20 минут.

Совет: Вместо растительного масла можно взять майонез, тесто получится более мягким и послушным.

Вариант на кипятке с растительным маслом

Заварное тесто имеет более плотную консистенцию, его лучше раскатывать и склеивать. Продукты из него можно начинать в большом количестве. Начинка: они не сломаются.С приготовлением такой основы легко справится даже неопытный кулинар.

Необходимые компоненты:
  • 450 г белой муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл крутого кипятка;
  • 4 г мелкой соли;
  • 20 мл кукурузного масла.
Кухонная техника.
  1. Яйцо взбито с солью.
  2. Аккуратно засыпать мукой, залить маслом.
  3. Продукты перемешивают до однородной консистенции.
  4. Постепенно вводим кипяток, размешивая состав ложкой.
  5. Немного остывшее тесто вымесить руками.
  6. Они образуют гладкую булочку и снимают ее, прежде чем намазывать холодильник на полчаса.

Как приготовить тесто на варениках на молоке?

С основанием, приготовленным из молока, приятно работать. Практически не липнет к ладоням, легко раскатывается, при варке не разваливается. Вареники из теста на молоке получаются очень вкусными.

Требуется:
  • 200 мл молока среднего возраста;
  • 1 яйцо;
  • 380 г просеянной муки;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 5 г солей.
Порядок действий.
  1. Молоко слегка подогревают в микроволновке либо на тарелке.
  2. Горка для муки высыпать в просторную миску и сделать в середине небольшую воронку.
  3. В углубление надувают яйцо, насыпают соль и наливают молоко.
  4. Тесто начинаем месить ложкой по кругу.
  5. Масло подсолнечное добавлено.
  6. Массу выливают на стол, присыпают мукой и продолжают обводить вручную.
  7. Тесто должно быть эластичным, но мягким (при необходимости добавляется мука).
  8. Из шарика формируют шар, его помещают в глубокую емкость, смазанную растительным маслом, и оставляют ткань на 30 минут.

Нежный — на сметане

Секрет теста, приготовленного по этому рецепту, заключается в добавлении стакана сметаны.Нежную сметанную основу можно использовать для выкладки пельменей, чебуреков, пельменей, а также просто обжарить на сухой сковороде.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 г жирной (лучше домашней) сметаны;
  • 350 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 5 г солей.
Последовательность приготовления.
  1. Все ингредиенты, кроме муки, соединены в одной емкости.
  2. Части ощипываются мукой, непрерывно перемешивая массу.
  3. Тесто ложкой собирают в один шар и выкладывают на поверхность, засыпанную мукой.
  4. Основа — разминание нижней части ладоней до мягкости.
  5. Для того, чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию, его кладут в пакет и ставят в прохладное место на 40 минут.

Совет: сметанное тесто получается очень нежным. Поэтому важно строго соблюдать время приготовления вареников: легкоусвояемые продукты могут сломаться.

Рецепт приготовления без яиц

Идеальные пельмени можно месить и без добавления яйца.Изделия из такого теста всегда получаются потрясающе и вкусно.

Список покупок:
  • 0,5 кг муки;
  • 220 мл воды;
  • 3 г солей.
Процесс приготовления.
  1. Соль перемешивают в воде комнатной температуры до полного растворения кристаллов.
  2. Небольшая часть приготовленной муки просеивается в ту же емкость.
  3. Массу перемешивают круговыми движениями вилкой.
  4. Когда становится трудно мешать вилке, тесто выкладывается из емкости на стол, предварительно промытый мукой, и проходит вручную.Делать это нужно не менее 15 минут.
  5. Когда основа перестанет прилипать к поверхности и ладоням и станет однородной на вид, ее следует вынуть в пакет и убрать в холодильник на полчаса.

Тесто для вареников оригинального цвета

По этому рецепту можно приготовить очень вкусные и очень эффектные вареники зеленого, желтого и красного цветов. Для теста используются только натуральные красители, поэтому блюдо можно предлагать даже маленьким детям.Цветные вареники обязательно будут в центре внимания на детском празднике.

Для зеленого теста необходимо:
  • 250 г пшеничной муки;
  • 50 мл молока;
  • 50 мл воды;
  • 1 маленькое яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 100 г замороженного шпината;
  • 3 г солей.
Ингредиенты для красной основы:
  • 250 г муки;
  • 100 мл томатного сока пополам с водой;
  • 20 г томатной пасты;
  • 1 мелкое яйцо;
  • соль.
Yellow Tint Продукция:
  • 250 г муки;
  • 1 крупная морковь;
  • 4 г куркумы;
  • 1 маленькое яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 3 г солей.

Последовательность приготовления.

  1. Для зеленой основы шпинат размораживают и мелко режут. Чтобы получить продукты в городе Крапинка, из зеленой массы можно выжать сок и использовать только его.
  2. Яйцо и сметана доп.
  3. Соль соединяем с мукой и засыпаем в зеленой основе.
  4. Замес теста обычным способом И они убираются в холодильник для «отдыха».
  5. Чтобы получить красные пельмени, перемешайте взбитое яйцо, сок и томатную пасту.
  6. Мука с солью, замесить тесто, остудить до лепки.
  7. Аналогичным образом приготовить и желтую основу: сметану соединить с куркумой и взбитым яйцом, добавить свежий морковный сок, солить, постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Сделать вареники по предложенным рецептам сможет даже начинающая хозяйка.Главное — соблюдение технологического процесса. Если вы готовите тесто с запасом, обязательно добавьте растительное масло: оно позволит основе оставаться такой же мягкой и не ругается даже через несколько дней.

Вкусные домашние пельмени. Рецепт потрясающего теста

Состав:

(128 пельменей)

  • вкусное тесто Для пельменей:
  • 500 гр. Мука пшеничная
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 ст.Подсолнечное масло
  • 1 ч. Сололи.
  • начинка для домашних пельменей:
  • 500-600 гр. Мясной фарш
  • 1 Большая лампа
  • перец черный свежий подовый
  • масло растительное
  • Рецепт теста для пельменей

  • Классическое тесто для пельменей и пельменей обычно замешивают без яиц и молока, но если вы хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
  • Итак, горкой высыпаем на стол муку.Сразу добавляем соль. В центре горки для муки сделайте небольшое углубление. Добавьте столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность.
  • В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.
  • Тесто на пельмени можно месить на разделочной доске, но если пельмени готовить впервые, чтобы не разгружать всю кухню, лучше замешивать тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок чаши, выложите его на стол и продолжайте перемешивать уже на столе.
  • Очень хорошо замесить тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и рукам.
  • Когда вам покажется, что тесто на вареники уже готово, смочите руки подсолнечным маслом и еще раз промойте.
  • Если вам кажется, что тесто получилось слишком крутым (бывает, если много муки и мало жидкости), то добавьте еще масла. От этого вареники только улучшаются.
  • Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на полчаса.А пока готовим начинку для пельменей.

    Начинка для домашних пельменей

  • Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь из 50% свинины и 50% говядины. Я не открою Америку, если скажу, что до пельменей это зависит от качества фарша. А если добавить в хорошее хорошее тесто, то вареники просто обречены быть съеденными в мгновение ока))).
  • Итак, мелко нарежьте лук, а затем обжарьте его на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
  • Добавить Б. Рубленое мясо Поджаренное, соль и черный перец. Хорошо перемешайте все и попробуйте по вкусу.
  • В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается совсем необычной. Для этого необходимо отварить в небольшом количестве воды два-три лавра. Остывший навар, сто грамм, добавить в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите, какой нежный и вкусный получается мясной фарш.

    Приготовление пельменей

  • Вот и все, начинка и тесто на вареники готовы.Осталось приготовить еще сотню пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части.
  • Далее можно сделать двумя способами. Сначала возьмите одну часть пельменей, тонко, затем стаканом с острыми краями вырежьте кружок. В каждый кружок выложите начинку и вылепите вареники. В этом случае все наши «заготовки» одинаково круглые, поэтому лепить пельмени одинакового размера проще.
  • Второй способ моделирования пельменей более быстрый и требует некоторой практики.Берем одну часть теста для вареников, делаем из нее тонкую колбаску, которую нарезаем небольшими кусочками.
  • Каждый кусок слегка разрыхлить в муке, скатать, чтобы получился круг.
  • Наносим чайную ложку начинки, а затем лепим пельмени. Так продолжайте, пока не закончится все тесто и начинка для пельменей.
  • При любом способе выкладывания пельменей не забывайте, что настоящие пельмени должны быть круглыми и по форме напоминать ухо.
  • Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточно воды.Если воды мало, то пельмени могут прилипнуть. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей «уйдут» в воду, что тоже нежелательно.
  • Ставим кастрюлю на огонь. Солим, положи несколько лавровых листочков.
  • Как только вода закипит, бросайте вареники. Когда вода снова закипает, мы начинаем время. Варить до однородной массы пять минут и вынуть. При необходимости приготовьте следующую порцию пельменей.
  • Пельмени домашние подают горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или майонезом.Также не забудьте положить на стол соль и свежий черный перец.
  • В результате у нас должно получиться достаточно мягкое и одновременно эластичное тесто.
  • Молочно-яичная смесь засыпана мукой в ​​углубление. Замешиваем тесто.
  • № унция порошка желатина (5 г)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка порошка куриного бульона
  • 2 стакана универсальной муки (250 г)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ⅓ стакана горячей воды (80 мл)
  • фунт свинины (150 г)
  • 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 тонко нарезанных гриба шиитаке
  • 1 чайная ложка свежего имбиря, тертого
  • 1 чайная ложка чеснока, тертого
  • сахара 1 чайная ложка саке
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки масла
  • ¼ стакана воды (50 мл)
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • белый кунжут семена
  • зеленый лук, тонко нарезанный
  • Калорий 135
  • Жир 5 г
  • Углеводы 16 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. В средней миске смешайте горячую воду, желатин, соевый соус и куриный бульон и хорошо перемешайте. Переложите суп на неглубокий жаропрочный противень и охладите в холодильнике в течение 1 часа или до застывания.
  2. Когда застынет, взбить суп и разбить вилкой.
  3. Добавьте муку и разрыхлитель в миску среднего размера. Залейте мучную смесь горячей водой и аккуратно замесите тесто, чтобы оно перемешалось.
  4. Замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте не менее 30 минут при комнатной температуре.
  5. Для начинки смешайте свиной фарш, зеленый лук, грибы шиитаке, имбирь, чеснок, сахар, саке, кунжутное масло и соевый соус до полного перемешивания.
  6. Раскатайте тесто в бревно. Разделите его на 16 частей.
  7. Возьмите одну деталь и сформируйте шар, затем скатайте его в плоский круг с помощью скалки. В центр теста положить ложку начинки и суповой желатин. Дважды защипните верхушку, чтобы закрыть клецки.
  8. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
  9. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Выложите клецки на сковороду швом вниз, влейте воду и накройте крышкой.
  10. Готовьте вареники на пару 12 минут.
  11. Добавьте кунжутное масло в сковороду, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока дно пельменей не станет хрустящим.
  12. Подавать с семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
  13. Наслаждайтесь!

на 16 порций

  • ½ стакана горячей воды (120 мл)
  • унции желатинового порошка (5 г)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка порошка куриного бульона
  • 2 стакана универсальной муки (250 г)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • стакана горячей воды (80 мл)
  • фунта свинины (150 г)
  • 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 гриба шиитаке, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка тертого чеснока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • белые семена кунжута
  • зеленый лук, тонко нарезанный
  • Калорийность 135
  • Жиры 5 г
  • Углеводы 16 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. В средней миске смешайте горячую воду, желатин, соевый соус и куриный бульон и хорошо перемешайте. Переложите суп на неглубокий жаропрочный противень и охладите в холодильнике в течение 1 часа или до застывания.
  2. Когда застынет, взбить суп и разбить вилкой.
  3. Добавьте муку и разрыхлитель в миску среднего размера. Залейте мучную смесь горячей водой и аккуратно замесите тесто, чтобы оно перемешалось.
  4. Замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте не менее 30 минут при комнатной температуре.
  5. Для начинки смешайте свиной фарш, зеленый лук, грибы шиитаке, имбирь, чеснок, сахар, саке, кунжутное масло и соевый соус до полного перемешивания.
  6. Раскатайте тесто в бревно. Разделите его на 16 частей.
  7. Возьмите одну деталь и сформируйте шар, затем скатайте его в плоский круг с помощью скалки. В центр теста положить ложку начинки и суповой желатин. Дважды защипните верхушку, чтобы закрыть клецки.
  8. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
  9. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Выложите клецки на сковороду швом вниз, влейте воду и накройте крышкой.
  10. Готовьте вареники на пару 12 минут.
  11. Добавьте кунжутное масло в сковороду, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока дно пельменей не станет хрустящим.
  12. Подавать с семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
  13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Для этих клецок с тофу требуется всего 2 ингредиента, шелковый тофу и клейкая рисовая мука.

На этой неделе в основном мы углубляемся в один из наших любимых ингредиентов: тофу .Чтобы получить все это (и многое другое) до того, как они появятся в сети, подпишитесь на на наш печатный журнал.

Из всех видов японских кондитерских изделий, от изысканных до домашних, возможно, самым простым в приготовлении является тофу ширатама данго , которые собираются за пять минут с использованием всего двух ингредиентов.

Тофу сиратама данго являются частью более крупной категории данго, общего термина для японских пельменей, которые часто (хотя и не всегда ) готовятся из рисовой муки.Моти, хотя и очень похожи, технически изготавливается из зерен мокигоме из клейкого риса, которые готовятся на пару и растираются, а не из муки. Dango отличает их эластичная, жевательная текстура; вкус мягкий и поэтому невероятно универсальный для сладких и соленых блюд: Вы можете ложить их на мороженое, сбрызнуть сиропом или бросить в суп.

Чтобы приготовить тофу ширатама данго, сиратамако из рисовой муки связывают шелковым тофу, чтобы получить круглое кондитерское изделие, сочетающее в себе приятное жевание моти с мягким колчаном тофу.

Чтобы приготовить достаточно тофу ширатама данго для четырех человек (всего около 16), смешайте 100 граммов шелкового тофу и 100 граммов ширатамако до тех пор, пока смесь не станет такой же гладкой, как мочка вашего уха (думайте, что она мягкая, мягкая, податливая). Вы можете использовать сладкую рисовую муку мокико, которая чаще встречается в США, для приготовления этого рецепта, но текстура будет немного другой — они все равно будут жевательными, но менее эластичными, с легким зернистым вкусом. Заказ ширатамако того стоит!

Работая над кастрюлей с кипящей водой, оторвите кусок теста размером с чайную ложку и скатайте его в шарик размером с мрамор.Шлепнуть в воду и повторить с оставшимся тестом. Варите на медленном огне 2–4 минуты или до тех пор, пока данго не начнет плавать, затем перелейте его шумовкой в ​​миску с ледяной водой. Теперь ваш данго готов к любому из перечисленных ниже приготовлений, но знайте, что они лучше всего, как только они будут сделаны — охлаждение подталкивает их к неприятной стороне жевательной резинки.

Клен + соя = глазурь

Для североамериканского варианта солено-сладкого митараси данго (покрытого сладкой соевой глазурью) приготовьте глазурь, нагревая 3 ст.кленовый сироп и по 1 ст. соевый соус в течение минуты, пока не закипит и не загустеет. Полить охлажденным данго.

Хотя глазурь для митараси данго традиционно основана на комбинации воды, соевого соуса, белого сахара и картофельного крахмала, вязкость кленового сиропа делает ее хорошей заменой сахара, крахмала и воды. Кроме того, когда кленовый сироп не сделал рецепт лучше?

Если у вас есть поджаренный соевый порошок (кинако) в вашем шкафу, я бы посоветовал вам посыпать немного сверху вашего глазированного сиропом данго, или вы даже можете вместо этого пойти по-американски с арахисовым порошком.

Мороженое!

Японское парфе — это архитектурное чудо, в котором мягкие завитки сочетаются с сочетанием (и это лишь некоторых из них) кукурузных хлопьев, данго, адзуки (красной фасоли), кусочков шифонового торта и засахаренных каштанов. Хотя ваша кладовая может быть не так хорошо заполнена, как в магазине японского парфе, немного данго (и кленовой глазури, если я амбициозен!) Всегда приветствуются в моем мороженом.

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он создан.

Суп

Я мог бы начать рассказ с обсуждения озони, японского супа моти, но я всегда отдаю предпочтение десерту. Япония — далеко не единственная страна, которая кладет в свои супы клейкие рисовые клецки (на ум приходят ттоккук и тан юань), но даже если вы просто рассмотрите супы, сделанные в Японии, их разновидностей очень много.

Отличительной чертой озони является включение моти и тот факт, что его традиционно едят на Новый год. Однако я считаю, что идея супа моти слишком вкусна, чтобы ограничиваться одним днем ​​в году.Хотя озони традиционно готовят из моти, как упоминалось выше, я использую тофу ширатама данго как ярлык. Я часто использую простой вариант: тушить одну нарезанную луковицу в даси, добавить по вкусу красное мисо, а затем залить яйцом в горячем бульоне и полить данго.

Остальной данго можно отложить на десерт.

Тихиро Томиока покупает мороженое с шоколадной крошкой в ​​обмен на шоколадную стружку и писал обо всех японских вещах в Food52.

Рецепты: Вареные пельмени — Los Angeles Times

«Северные китайцы едят пельмени в [лунный Новый год] так же, как американцы едят индейку в День благодарения», — написала Лилиан Чоу из Пекина.Но даже несмотря на то, что до Лунного Нового года еще несколько недель, это не причина, чтобы не приготовить эти невероятно ароматные маленькие пирожные. Чтобы правильно раскатать, сформировать и наполнить тесто для обертки, потребуется немного практики, но после того, как вы освоите это, вы сможете сделать их очень быстро. А начинка из креветок готовится за считанные минуты. Эй, если американцы могут есть индейку круглый год, нет причин, по которым мы не можем делать то же самое с пельменями.

Вареные пельмени

Общее время: Около 1 часа (10 минут на приготовление теста и 50 на сборку и приготовление пельменей)

Сделано: 3 дюжины пельменей, примерно 6 порций

Примечание: Хлебная мука с умеренным содержанием глютена, такая как широко доступная Золотая медаль, лучше всего подходит для получения нежного, но слегка жевательного теста.Небеленая мука дает потрясающий вкус, но отбеленная мука дает более яркий финал, который нравится некоторым азиатским поварам. Китайский черный уксус доступен на большинстве азиатских рынков.


Наши рецепты, ваша кухня: Если вы попробуете какой-либо из рецептов L.A. Times Test Kitchen из раздела «Еда» на этой неделе, поделитесь им с нами: Нажмите здесь, чтобы загрузить фотографии готового блюда.


1 1/2 стакана (7,75 унции) хлебной муки

Около ½ стакана холодной воды

Около 1 ½ стакана начинки с креветками

Китайский черный уксус (например, Шаньси или Чинцзян), по желанию, для соуса для окунания

Соевый соус по желанию для соуса для макания

Измельченный сушеный острый красный перец по желанию для соуса для макания

1.В большую миску насыпьте муку. Сделайте углубление в центре и налейте полстакана холодной воды. Медленно перемешайте палочками или деревянной ложкой, двигаясь от центра к краю, чтобы вся мука перемешалась. (Добавьте еще воды по чайной ложке, пока большая часть муки не смешается.) Продолжайте помешивать, пока не образуется рваная мягкая масса. Затем пальцами соберите тесто и скатайте его в шар. Переложите на рабочую поверхность и месите около 5 минут, пока не станет гладким, мягким и слегка эластичным.(Если тесто было приготовлено должным образом, дополнительная мука на рабочей поверхности не потребуется. Продолжайте месить, и через пару минут тесто не должно прилипать к пальцам. Если это произойдет, разбрызгайте мука.) Вдавите палец в тесто; тесто должно вернуться в исходное состояние, и на нем останется небольшое углубление.

2. Перелейте тесто в полиэтиленовый пакет, закройте его и дайте постоять не менее 10 минут под крышкой.

3. Если не использовать сразу, накройте и охладите тесто до 1 дня.

4. Чтобы завернуть клецки, разделите тесто пополам, оставив половину завернутой. Перенесите оставшуюся половину на рабочую поверхность и аккуратно скатайте в 12-дюймовое бревно диаметром около трех четвертей дюйма.

5. Разрежьте бревно крест-накрест на 18 (две трети дюйма) частей, аккуратно перекатывая бревно между надрезами, чтобы оно оставалось круглым. Обильно посыпьте тесто мукой, чтобы кусочки оставались разделенными, и аккуратно согните каждый круглый кусок ладонью в круг.

6. Оберните каждый кусок в круглую обертку размером 2 1/2 дюйма (проще всего использовать скалку в виде азиатского дюбеля), скатывая внешний край в полдюйма очень тонким, как лепешка (центр круга — чуть больше 1 дюйма — останется чуть толще). Одной рукой перекатывайте дюбель вперед и назад, а другой рукой вращайте круг, как рулевое колесо, чтобы сформировать обертку. Повторите то же самое с оставшимися частями, неплотно накрыв каждую обертку, чтобы она не высыхала, и протирая обертки, чтобы они не были разделены.Повторите то же самое с оставшейся половиной теста.

7. Сформируйте клецки: Возьмите обертку слегка сложенной ладонью. Используйте палочки для еды, обеденный нож или ложку, чтобы центрировать около 2 чайных ложек начинки на обертке, аккуратно надавливая и оставляя от половины до трех четвертей дюйма теста прозрачным со всех сторон; ваша рука автоматически слегка сомкнется.

8. Большим пальцем руки, удерживающей тесто, надавите на начинку, в то время как пальцы другой руки поднимают края и сжимают края вместе.(Сначала зажмите центр клецки, чтобы запечатать, затем зажмите оставшиеся края, чтобы полностью закрыть начинку.)

9. Расположите клецки так, чтобы запечатанный край упирался в ладонь и вдоль вашего первого пальца. Другой рукой обхватите клецку рукой, сведите большие пальцы вместе и с силой прижмите, чтобы скрепить край.

10. Положите клецки защипами вверх на посыпанный мукой противень или противень. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.Повторите то же самое с оставшимися обертками и наполнением, накрыванием и охлаждением по мере их изготовления.

11. Сварить пельмени: Доведите большую кастрюлю с несоленой водой до кипения на сильном огне. Добавьте половину клецок и медленно перемешайте, используя заднюю часть половника или большую ложку, чтобы аккуратно освободить клецки, прилипшие к дну кастрюли. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю чашку теплой воды, аккуратно перемешайте и снова закипите. Повторить дважды. Пельмени готовы после трехкратного кипячения и плавания в воде.

12. Осторожно поднимите клецки шумовкой в ​​мелкие миски. Оставшиеся клецки отварить во второй партии. Оставьте воду для клецок, чтобы подавать к концу еды.

13. Подавать клецки с черным уксусом, приправленным по желанию соевым соусом и острым красным перцем. В конце трапезы подайте каждому гостю по миске воды для приготовления пищи.

Начинка для клецок с креветками

Общее время: 20 минут

Порций: Достаточно начинки для 3 дюжин клецок, примерно на 6 порций

Примечание: Китайское рисовое вино и пресноводные каштаны доступны в большинстве китайских и Азиатские рынки.При покупке пресноводных каштанов выбирайте твердые, чистые и покупайте дополнительно. Очистите и хорошо вымойте их, выбрасывая желтые или коричневые частицы.

1/2 фунта очищенных и продетых средних креветок (примерно из 10 унций целых хвостов)

1/4 чайной ложки соли

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка китайского рисового вина или сухого хереса

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка светлого соевого соуса

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

1/2 стакана нарезанных, очищенных пресноводных каштанов (примерно от 5) или хикама

1/4 стакана плюс 4 чайных ложки нарезанных листьев и стеблей кинзы

1/4 стакана плюс 4 чайных ложки измельченной зелени лук (белая и зеленая части)

1. креветки мелко нарезать, пока они почти не превратятся в пасту, но останутся кусочки. Поместите нарезанные креветки в миску среднего размера.

2. Посыпьте солью и рисовым вином и хорошо перемешайте. Добавьте соевый соус и энергично перемешайте, пока смесь не превратится в эмульсию. Добавьте кунжутное масло. Вмешайте в воде каштаны, кинзу и зеленый лук до однородной массы.

3. Используйте начинку немедленно, или заверните и поставьте в холодильник до использования, не более чем на несколько часов.

Каждая порция (с оберткой): 196 калорий; 12 граммов белка; 27 грамм углеводов; 1 грамм клетчатки; 4 грамма жира; 1 грамм насыщенных жиров; 57 мг. холестерин; 1 грамм сахара; 355 мг. натрий.

Рецепт китайских жареных клецок (Potstickers)

Пропустите еду на вынос и приготовьте китайские клецки дома! Вы можете сделать большую партию этих потстикеров и потом заморозить их для быстрого ужина.

Я приготовила партию на день рождения Светлячка, как часть нашего азиатского застолья.Кто-то, хорошо обученный искусству приготовления пельменей, вероятно, возмутился бы моей техникой, но рецепт, по крайней мере, аутентичный. Он взят из поваренной книги, которую мои родители подобрали в Гонконге, когда мы жили на Филиппинах, под названием «Китайские закуски». Он написан на настоящем китайском языке, так что, по крайней мере, я предполагаю, что он подлинный. Однако я могу гарантировать, что это восхитительный рецепт.

Начинка для китайских пельменей:

  • 1 фунт свиной фарш
  • 4 стакана мелко нарезанной капусты
  • 3 ст. Тертого или измельченного имбиря
  • 2 ч. Измельченного чеснока
  • 2 ч. Кунжутного масла
  • 3 ст. Соевого соуса

Смешайте все ингредиенты в миске и накройте крышкой, пока делаете обертки для пельменей.

Рецепт теста для китайских пельменей:

  • 4 стакана муки
  • 1,2 т соли
  • от 1 1/2 до 1 3/4 стакана кипятка

В большой миске смешайте муку и соль. Медленно добавляйте горячую воду к муке с шагом 1/4 стакана. Перемешайте деревянной ложкой (в рецепте на самом деле используются палочки для еды), пока не сформируется шарик из теста. Как только тесто достаточно остынет, месите его на посыпанной мукой поверхности, пока оно не превратится в гладкий эластичный шар.

Конечно, вы могли бы использовать вместо этого заранее упакованные обертки для клецок. Вареники останутся вкусными. Но, черт возьми, самодельные обертки для клецок выводят эти потстикеры на совершенно новый уровень. Думаю, стоит приложить дополнительные усилия.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в длинную веревку диаметром 1 дюйм. Нарежьте небольшие кусочки (длиной около 3/4 дюйма) и раскатайте в тонкий круг. Обертка для пельменей должна быть около 3 дюймов в диаметре.

Поместите небольшую насыпь в середину обертки.Будьте осторожны, не позволяйте краям обертки касаться начинки, так как это помешает правильному закрытию краев и приведет к образованию большого (хотя и вкусного) беспорядка, когда вы пытаетесь приготовить пельмени.

Осторожно сложите обертку пополам, промокнув края водой и защипнув, чтобы полностью закрыть клецки. Пельмени можно сразу приготовить, а можно заморозить.

Можно ли заморозить сырые китайские пельмени?

  • Да! Если вы собираетесь заморозить пельмени, положите их на противень и не позволяйте им касаться .Они должны замораживаться по отдельности. Если вам нужно сделать более одного слоя, используйте пергамент, чтобы разделить их.
  • После того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете бросить их в пакет для заморозки, и они не слипнутся.
  • Пельмени можно готовить прямо из морозильной камеры — размораживать не нужно.

Мне нравится хранить их в морозильной камере для быстрого ужина в будние дни.

Пельмени готовятся одинаково, независимо от того, готовятся они сразу или сначала заморожены.

Как жарить китайские пельмени на сковороде:

Нагрейте масло на дне сковороды с антипригарным покрытием. Поместите потстикеры в сковороду и готовьте на среднем огне, пока дно не станет золотисто-коричневым. Добавьте одну чашку воды и накройте сковороду крышкой. Дать вариться пять минут. Снимите крышку и готовьте, пока остаток воды не испарится, а пельмени снова не станут хрустящими на дне.

Ешь и наслаждайся! Узнав, как делать эти прелести, в городе есть только одно место, где я потрудился заказать пельмени, — место, где готовят лапшу и шкуры для пельменей.У нас почти всегда есть сумка в морозильной камере для быстрого варианта обеда, с которым справится даже мой муж. (Его единственная претензия на кулинарную славу — это действительно восхитительный бутерброд с сыром на гриле.)

Вы можете подавать их с простым соевым соусом или приготовить легкий соус с равными частями соевого соуса и рисового винного уксуса, немного кунжутного масла и немного зеленого лука для украшения.

У вас есть любимая закуска или замороженная еда? Я всегда ищу новые рецепты, чтобы добавить их в свой репертуар.

Другие азиатские рецепты, которые могут вам понравиться:

Рецепт пельменей с клубникой — легендарные рецепты%

Рецепт пельменей с клубникой

.

Сегодня предлагаем вам приготовить вареники с клубникой, ведь в разгар сезона можно не просто съесть ароматную яркую ягодку, но и насладиться разнообразными клубничными десертами.

Рецепт очень простой и не требует от вас много энергии. Но ваш дом по достоинству оценит ваш кулинарный талант в украинской кухне — ведь вареники, особенно с клубникой, по праву занимают в ней одно из главных мест.

Print

Пельмени с клубникой: рецепт Украинское лакомство

  • 500 г свежей клубники,
  • 300 г муки,
  • 2 яйца,
  • 100 г сахара,
  • 1 чайная ложка крахмала,
  • щепотка соли,
  • 150 мл воды.
  1. Насыпьте горку для муки и сделайте ее глубже. Совсем закрыть, затем яйца залить водой с солью и аккуратно всыпать муку. Замесить тесто.
  2. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет средней плотности, эластичное и эластичное.Накройте тесто тканью и отставьте на полчаса, чтобы тесто полежало.
  3. Тем временем подготовьте клубнику для начинки. Оббрать ягоды, удалить плодоножки, вымыть и обсушить. Если клубника крупная, разрежьте ягоды на 3-4 части.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.