Фрикасе рецепты: Фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово

Содержание

Легкое фрикасе из курицы рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Margarita Demina

порции:  3ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов484

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

500 г

Морковь

1 штука

Сливочное масло

20 г

Чеснок

2 зубчика

Пшеничная мука

30 г

Оливковое масло

20 мл

Сливки 10%-ные

50 мл

Молотый черный перец

по вкусуИнструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Помыть морковь и натереть ее на крупной терке. Почистить и порезать чеснок. Пожарить морковь и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.

2.Тем временем, промыть филе куриной грудки и нарезать его на более-менее одинакового размера довольно-таки крупные кусочки.

3.Растопить на второй сковороде сливочное масло (!) (оно придает несравнимый вкус блюду), обвалять кусочки курицы в муке и отправить на раскаленную сковороду. Обжаривать до золотистой корочки. Минут 5–7.

4.Курицу переложить в блюдо для запекания, смешать ее с жаренной морковью, посолить, поперчить и залить все сливками.

5.Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20. Сливки загустеют немного. Вынув, нужно все еще раз перемешать.

6.Не давая остыть, подавать к столу! На гарнир отлично подойдет рис.

Популярные запросы:

Комментарии (5):

0

хороший рецепт. вкусно. на гарнир было пюре картофельное со сливками

ОтветитьПожаловаться

4

слив масло+сливки+обжареннная морковь=совсем не легкое фрикасе

ОтветитьПожаловаться

0

морковь-то чем не угодила?

ОтветитьПожаловаться

0

Жаренная)))

ОтветитьПожаловаться

0

А я сделала в мультиварке. и вместо сливок добавила сметану. моим привередам очень понравилось!)) спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Konstantin Shishlov

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Гришина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фрикасе из курицы классический рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Фрикасе из курицы

Куриное филе Шампиньоны Сливки Мука

Калории:149 ккал

Белки:14,67 г

Жиры:8,72 г

Углеводы:2,07 г

Общее время:40 мин.

Время подготовки:5 мин.

Время приготовления:35 мин.

Вес:570 г

Кухня:Французская

Порций:4

Фрикасе — блюдо, состоящее из белого мяса, которое готовится в нежном белом соусе. В качестве главного ингредиента обычно применяется курица или индейка, а соус готовится на основе молочных сливок. Зачастую применяются дополнительные компоненты: грибы, спаржа, зеленый горох и многое другое.

Сегодня готовим популярное фрикасе из курицы по классическому рецепту. Быстро обжарим филе птицы,  добавим шампиньоны и потушим все вместе в белоснежном соусе.  Мясо, приготовленное по такой технологии, получается очень мягким и «тающим».


Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 г;
  • свежие шампиньоны — 150 г;
  • сливки (от 20%) — 100 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • мускатный орех — ½ ч. ложки;
  • куриный бульон или питьевая вода — 100-150 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Фрикасе из курицы рецепт

  1. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем филе, предварительно нарезанное продолговатыми некрупными кусочками. Помешивая, жарим куриное мясо на сильном огне 2-3 минуты. Кусочки филе должны побелеть со всех сторон.
  2. Далее сбрызгиваем курицу соком лимона и добавляем шампиньоны, нашинкованные тонкими пластинами. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на сильном огне, не забывая активно перемешивать.
  3. Как только выпарится вся влага, посыпаем смесь грибов и курицы солью, молотым перцем и мукой. Для аромата добавляем мускатный орех или другие пряности на ваше усмотрение. Энергично перемешиваем.
  4. Следом вливаем половину порции сливок. Добавляем куриный бульон или простую воду так, чтобы ингредиенты почти полностью оказались покрыты жидкостью. Уменьшаем температуру до минимума, плотно накрываем сковороду крышкой и тушим курицу вместе с грибами порядка 10-12 минут.
  5. Оставшуюся порцию сливок соединяем с яичным желтком и перемешиваем до однородности.
  6. Подготовленную заправку вливаем к почти готовому фрикасе. Доводим белый соус до кипения и продолжаем томить курицу с грибами на медленном огне под крышкой еще 3-5 минут. В конце снимаем пробу, добавляем соль/перец при необходимости.
  7. Подаем фрикасе из курицы с грибами в сопровождении гарнира. В данном случае лучше всего отварить рис и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Похожие записи

как приготовить фрикасе из курицы ᐈ рецепт от Мястории

Кулинария — вид искусства. Французы в этом убеждены. Они называют поваров поэтами и «Моцартами на кухне». Без преувеличения можно сказать, что приготовление блюда во французской интерпретации будет звучать, как создание шедевра. Все рецепты блюд французской кухни — лишь рекомендация. Совсем не обязательно строго им следовать. Наоборот. Приветствуется фантазия: разрешается добавлять свое видение, делая блюдо еще совершеннее. Умение чувствовать ингредиенты, их сочетаемость и пропорции, а также понимание того, как сделать блюдо лучше, — это высший гастрономический пилотаж.


Под пристальным вниманием сегодня — блюдо, которое в свое время перекочевало из крестьянских домов на императорский стол, — куриное фрикасе. Вот она, классика высокой кухни. В переводе с французского фрикасе («fricot») звучит как «простое, но очень вкусное блюдо». Давайте в этом убедимся! Мы подготовили классический рецепт фрикасе из курицы (с фото) и альтернативные варианты блюда, достойные вашего внимания.

Для начала разберемся в понятии. Фрикасе — блюдо из нежнейшего мяса молодого животного. Прежде всего мясо обжаривается на сковороде, а затем доводится до полной готовности в густом соусе.

Интересно. Согласно легенде, новый повар Наполеона, которого не предупредили о неприязни императора к курице, подал на ужин фрикасе. Монарх разгневался, но не смог устоять перед ароматом блюда. Попробовав куриное фрикасе, он стал милостив к повару. С тех пор блюдо считается неотъемлемым элементом французской высокой кухни.

Классический рецепт фрикасе из курицы

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г
  • сладкий красный перец — 1 шт.
  • ливки 22% — 300 мл
  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • зелень
  • черный свежемолотый перец
  • соль

Этапы приготовления:

  1. Поставьте сковороду разогреваться. Тем временем нарежьте куриное филе, репчатый лук и болгарский перец длинными кусочками.
  2. Все ингредиенты закидывайте в сковороду одновременно. Для обжарки используйте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего использовать свежемолотый или дробленый перец.
  3. Добавьте немного сливочного масла, чтобы мясо в итоге было мягче, и дайте ингредиентам хорошо обжариться (до 15 минут).
  4. Добавьте сливки и тушите около 2 минут. В завершение добавьте зелень. Традиционно фрикасе из куриного филе подается с картофельным пюре или рисом.

Фрикасе из кролика — наиболее нежное блюдо

Ингредиенты:

  • крольчатина — 1.5 кг
  • лук — 4 шт.
  • шампиньоны — 250 г
  • яйца — 2 шт.
  • белое сухое вино — 250 мл
  • сливочное масло — 100 г
  • ука — 50 г
  • сливки 20% — 100 мл
  • лимон — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • ода — 750 мл
  • петрушка — 2 веточки
  • тимьян — 2 веточки
  • молотый лавровый лист — 2 г
  • перец душистый — 3 горошины
  • черный молотый перец — 6 г
  • соль — 20 г

Этапы приготовления:

  1. Разделайте тушку кролика на мелкие порционные куски. Добавьте ложку соли, половину чайной ложки молотого лаврового листа и чайную ложку молотого черного перца. Теперь необходимо втереть специи в мясо.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сливочное масло и растопите его. Опустите в кастрюлю кролика. Перемешайте. Готовьте 5 минут.
  3. Нарежьте луковицы полукольцами толщиной в 0.5 см.
  4. Добавьте к кролику 2 ст. л. муки, чтобы получить равномерный цвет и получить в дальнейшем густой соус. Муку обжарьте — 2 минуты достаточно, чтобы она схватилась.
  5. Нарежьте шампиньоны ломтиками в 5 мм.
  6. Добавьте к кролику вино и воду. Затем — грибы, измельченный лук, чеснок, зелень, соль и душистый перец. Уменьшите огонь до минимума и тушите кролика без крышки 1.5 ч после закипания.
  7. Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сок 1 лимона и 5 ст. л. сливок. Взбейте смесь миксером. Добавьте из кастрюли 5 ст. л. соуса. Таким образом удастся повысить температуру жидкости, иначе желток свернется. Взбейте. Добавьте смесь в кастрюлю. Тушите 10 минут.


Фрикасе из свинины с шампиньонами

Ингредиенты:

  • свиная шейка — 300 г
  • шампиньоны — 400 г
  • уковица — 1 шт.
  • сливки 20% — 100 мл
  • плавленый сыр — 1 ст. л.
  • зелень
  • соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Очищенный лук измельчите. Нарежьте небольшими ломтиками свиную шею и грибы.
  2. Подрумяньте мясо на сковороде. Добавьте измельченный лук, перемешайте и доведите до золотистой корочки. Уменьшите огонь. Добавьте шампиньоны, тщательно перемешивая смесь. Тушите под закрытой крышкой около 5 минут.
  3. Добавьте сливки. Следом — плавленый сыр, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Оставьте томиться на медленном огне под закрытой крышкой на 7–10 минут. В конце приготовления добавить порубленную зелень.

Фрикасе из белых грибов

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 г
  • вода — 3 ст. л.
  • молоко — 3 ст. л.
  • сливки — 300 мл
  • сливочное масло — 15 г
  • мука — 15 г
  • соль, мускатный орех

Этапы приготовления:

  1. Влейте в кастрюлю воду и молоко, добавьте щепотку соли и измельченные грибы. Доведите на сильном огне до кипения, отставьте в сторонку и дайте остыть. Повторите операцию три раза. Добавьте мускатный орех и сливки.
  2. Перемешайте масло комнатной температуры и муку до однородной консистенции. Добавьте к грибам. Тщательно перемешайте.
  3. Готовьте на умеренном огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Подавайте с зеленью.

Приятного аппетита!

Свежее мясо вы можете приобрести в нашей сети магазинов-ресторанов, а также на сайте с доставкой на дом:

Мясо курицы

Мясо кролика

Мясо свинины

Фрикасе из курицы в сливочном соусе

Куриное филе 350 г

Лук репчатый 1 шт (небольшой)

Сливки 100 мл + 1 ст л

Яичный желток 1 шт

Масло сливочное 20 г

Бульон куриный 120 мл

Мука 1 ст л

Лимонный сок 1 ч л

Мускатный орех Щепотка

Соль/перец По вкусу

Зелень для подачи

Фрикасе из индейки — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

82ккал

Белки

14.7 грамм

Углеводы

2.8 грамма

Несложное, но очень вкусное блюдо французской кухни. Оно представляет собой гуляш из мяса в сливочном или сметанном соусе. Для приготовления обычно используют курицу, индейку и курицу. В нашем рецепте мы возьмем зачищенное от кожи и костей филе индейки. Это более диетический вариант известного блюда. Благодаря тушению в сливках мясо приобретет приятный вкус и особую нежность. Для придания аромата добавьте в блюдо веточку тимьяна. Подавать фрикасе из индейки под сливочным соусом следует в горячем виде. На гарнир лучше всего приготовить рис, а для придания свежести в соус можно добавить зеленый горошек.

Способ приготовления

1. Промываем и обсушиваем филе индейки, нарезаем небольшими кусочками.

2. Растапливаем в сковороде кусочек сливочного масла, добавляем пару ложек растительного. Обваливаем нарезанное филе в муке. Выкладываем мясо в разогретое масло и обжариваем без крышки на сильном огне примерно 4 минуты, регулярно помешивая.

3. Обжаренное филе перекладываем в тарелку и накрываем крышкой, чтобы не обветрилось.

4. Очищаем и нарезаем мелким кубиком репчатый лук. Обжариваем его в течение 2 минут до мягкости. Как только лук станет золотистым, возвращаем кусочки филе индейки в сковороду. Добавляем 300 мл подогретой воды, соль, черный молотый перец и веточку тимьяна.

5. Доводим филе до кипения и на минимальном огне тушим под крышкой примерно 8-10 минут. Затем убираем крышку и тушим еще 10 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Снимаем сковороду с огня и даем бульону немного остыть.

6. В небольшой глубокой миске соединяем сливки, яичный желток и горчицу. Доводим смесь до однородной консистенции с помощью вилки. Вливаем получившуюся сливочную смесь в сковороду к индейке. Ставим сковороду снова на слабый огонь. Ждем, когда загустеет соус, но не доводим до кипения, чтобы желток не свернулся. Затем даем блюду настояться под крышкой 10-15 минут, чтобы филе впитало в себя часть соуса.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов фрикасе)

Фрикасе из курицы с грибами 4.3

Фрикасе из курицы с грибами – очень популярное блюдо французской кухни. Приготовьте фрикасе по нашему рецепту, и вы обязательно останетесь довольны! …далее

Добавил: NataliLarin 24.07.2014

Фрикасе из курицы с сыром 4.1

Это блюдо очень нежное, вкусное и готовится буквально минут за 20. Попробовав это блюдо хоть один раз, вы еще не раз будете готовить его. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.06.2014

Фрикасе из курицы с шампиньонами 4.5

Вкусное куриное мясо в сочетании с грибами и в белом соусе приготовить совсем несложно. А самое главное — готовится этот шедевр очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2014

Фрикасе из овощей 5.0

Замечательный вегетарианский вариант фрикасе из овощей для всех любителей французской кухни. Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и подойдет для повседневного меню. …далее

Добавил: Dashuta 10.07.2014

Фрикасе из куропатки 3.3

Изысканное блюдо французской кухни, приготовленное в домашних условиях, сделает из обычного обеда или ужина настоящий праздник. Поэтому давайте порадуем себя и своих родных вкуснейшим угощением. …далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Фрикасе из курицы со сметаной 4.0

В каждой стране есть свои кулинарные традиции и фрикасе из курицы со сметаной в домашних условиях готовят практически в каждой семье. Вот и я решила попробовать отойти от классического гуляша… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Фрикасе из утки 2.0

Вкусное и сочное мясо утки в сливочном соусе — пальчики оближешь. Рецепт фрикасе из утки — вашему вниманию! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Фрикасе из креветок в мультиварке 3.0

Фрикасе можно приготовить не только из мяса, но и из креветок. Готовится очень быстро, любителям креветок очень понравится, уж поверьте. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.09.2014

Фрикасе с грибами 4.5

Фрикасе с грибами – это традиционное блюдо французской кухни. Нежный, но насыщенный вкус грибного фрикасе обязательного придется по вкусу вашей семье. …далее

Добавил: NataliLarin 27.07.2014

Фрикасе из индейки 4.5

Несмотря на то, что это вкуснейшее блюдо имеет иностранное происхождение, приготовить его можно очень просто, поэтому вы просто обязаны включить фрикасе из индейки в свой повседневный рацион. …далее

Добавил: Dashuta 13.06.2014

Фрикасе из курицы с овощами 4.3

Не все изысканные французские блюда сложны в приготовлении и требуют специальных навыков. Например, сделать фрикасе из курицы с овощами очень просто, поэтому вы можете готовить это его довольно часто. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Фрикасе в винном соусе 5.0

Отличный вариант для выходного ужина в тесном кругу семьи — это фрикасе в винном соусе. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить нежнейшее мясо с неповторимым ароматом по французскому рецепту. …далее

Добавил: Dashuta 12.07.2014

Фрикасе из свинины 4.0

Чаще всего для фрикасе используют куриное мясо, крольчатину, говядину или даже мясо голубя, но есть и более простой и экономичный вариант — вкуснейшее фрикасе из свинины. …далее

Добавил: Dashuta 04.06.2014

Фрикасе из куриной грудки 3.4

Сделать вкусный и необычный ужин во французском стиле для своих родных довольно просто. Предлагаю вам приготовить нежнейшее белое мясо в ароматном соусе с овощами, от такого некто не откажется. …далее

Добавил: Dashuta 29.06.2014

Фрикасе из курицы в мультиварке 5.0

С помощью мультиварки можно готовить как совсем простые блюда, так и довольно изысканные. И у меня есть для вас отличная идея к ужину — фрикасе из курицы, отличное традиционное французское блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 20.06.2014

Фрикасе из говядины 3.8

Это блюдо считается традиционным пасхальным. Как правило, фрикасе из говядины в домашних условиях готовят из молодого мяса. Любители козлятины или молоденького барашка также могут полакомиться фрикасе …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Фрикасе из телятины 3.3

Нежное, сочное и невероятно вкусное мясо получается по этому рецепту. Приготовить фрикасе из телятины в домашних условиях вы сможете всего за 1,5 часа. Очень рекомендую попробовать это блюдо! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2014

Фрикасе из цыпленка 5.0

Что может быть нежнее и пикантнее фрикасе из цыпленка домашних условиях? Это блюдо можно подавать не только к обеденному, но и к праздничному столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.07.2014

Фрикасе из креветок 4.5

Необычное блюдо — фрикасе из креветок в домашних условиях. Вкус креветок дополняется соусом, а зелень и овощи придают блюду особую пикантность. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.06.2014

Фрикасе из курицы с перцем 5.0

Как приготовить курочку необычным способом? Попробуйте сделать фрикасе из курицы с перцем в домашних условиях — блюдо, которое пользуется популярностью во всем мире. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2014

Фрикасе из рыбы 3.7

Приготовить рыбу кусочками в соусе вовсе не сложно. Это блюдо называется фрикасе. Его можно встретить в мню практически каждого ресторана, но и в домашних условиях фрикасе из рыбы готовится легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Фрикасе по-французски 1.5

Совершенно несложный классический рецепт фрикасе по-французски предлагаю сегодня в качестве альтернативы жареной курице или гуляшу. Мясо получается нежным и очень сочным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Фрикасе из кролика в винном соусе 4.4

Хочу поделиться изысканным, но простым рецептом фрикасе из кролика в винном соусе. Попробовала как-то такой «деликатес» в ресторане и поняла, что дома вкуснее получается и дешевле! Попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

Фрикасе из курицы 4.7

Традиционное блюдо французской кухни, которое готовится в соусе на основе белого вина или сливок. Фрикасе можно подать с любым гарниром. Рассказываю, как приготовить фрикасе из курицы. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Фрикасе

Фрикасе — отличное блюдо французской кухни. Традиционно это мясное рагу из курицы под нежным сливочным соусом, но кулинары во всем мире используют не только курицу, но и кролика, индейку и телятину. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.07.2017

Свиное фрикасе по-гречески 5.0

Очень люблю это блюдо как готовить, так и есть. Приготовление достаточно простое, продукты доступные, но как же вкусно получается! Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.09.2018

Рыба, запеченная в сметане с морковью 5.0

Рыба, запеченная в сметане, – это всегда вкусно. Возьмите рыбу двух видов – красную и белую – и блюдо станет наряднее. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.06.2018

вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Разделать тушку домашней курицы и взять для приготовления фрикасе два филе грудки, они довольно большие, наверное грамм 600-700 мяса как минимум. Порезать мясо порционными кусочками.

2 Смешать муку с перцем и солью и хорошенько обвалять в этой смеси мясо. Теперь нужно его обжарить.

3 Для этого растопить сливочное масло в чаше мультиварки и обжарить куски курицы со всех сторон. Сильно не зажаривать, тут это не нужно. Если мяса очень много, а диаметр мультиварки небольшой, жарьте в два приема.

4 Когда мясо поджарилось, добавляем к нему мелко порезанные лук, чеснок и петрушку, листики свежего тимьяна, свеженатертую цедру с половины лимона, лавровый листик и влить стакан сухого белого вина и стакан куриного бульона. Если у вас осталась мука от панировки курицы, тоже высыпьте ее к курице. Крышку мультиварки закрываем и включаем на один час режим «Тушение» .

5 Через 40 минут добавляем в мультиварку порезанные толстыми ломтиками шампиньоны и тушим еще десять минут.

6 В последнюю очередь добавляем замороженный зеленый горошек, так как готовится он очень быстро. Вливаем сливки, можно жирные, можно и 20% и тушим последние 10 минут. Если соус кажется вам слишком жидким, то смешайте сливки с небольшим количеством муки, перед тем, как добавлять их в блюдо. Посолите и поперчите фрикасе по вкусу и можно подавать его на стол, посыпав свежей зеленью петрушки

Рецепт «Фрикасе» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

BEST Chicken Fricassee (Как сделать вперед / Заморозить + пошаговые фотографии)

Куриное фрикасе, приготовленное в одном горшочке, наполненное сочным золотистым цыпленком и нежными овощами, плавающими в густом сливочном соусе с добавлением трав!

Фрикасе из курицы — это оригинальная французская комфортная еда, и она совершенно божественна. Это может показаться модным, но это полноценное блюдо из простых ингредиентов запекается в одной кастрюле для легкого ужина в любой вечер недели. Это куриное фрикасе готовится из сочного приправленного цыпленка, который поджаривается, затем медленно тушится с морковью, сельдереем, грибами, сладким жемчужным луком и чесноком в декадентском бархатистом соусе, приправленном травами.Это восхитительный взрыв вкуса и роскошной текстуры в каждом кусочке. И что самое приятное, вы можете приготовить куриное фрикасе по вкусу своей семьи с различными овощами или специями. Я также включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучшее куриное фрикасе в вашей жизни! Подавайте этот восхитительный рецепт куриного фрикасе со сливочным картофельным пюре, рисом, киноа или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов вместе с хрустящим хлебом или чесночным хлебом для мечтательного ужина, который станет любимым блюдом каждого / должен готовить / готовить часто / готовить снова СЕЙЧАС список!

Ужин с курицей в одном горшочке — всегда выигрыш! Попробуйте эти фавориты: паста с курицей и пармезаном в одном горшочке, арроз кон полло, курица с чесночными травами и зубчатым картофелем, флорентийская курица, тосканская курица, курица сальса и рис, курица с медовой горчицей с зеленой фасолью и картофелем.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт куриного фрикасе

Вам нужно чудо в горшочке, достаточно вкусное для компании (Рождество!), Но достаточно легкое для повседневного использования? — введите фрикасе с курицей! Ребята, я ВЛЮБЛЕННОСТЬ в этот рецепт. Мне очень нравятся все мои рецепты, но этот особенный. Он сочетает в себе комфорт деревенской кулинарии с изысканностью сливочного соуса с добавлением трав. Он простой, но многослойный, с множеством вкусов: от приправленной курицы до ароматного лука и чеснока, сытных овощей и шелковистого сливочного соуса.Короче говоря, это шедевр, который вам нужен в вашем репертуаре.

Что мне особенно нравится в этом рецепте куриного фрикасе, так это то, что в нем используются повседневные ингредиенты, подходящие для кладовой — у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов прямо сейчас! Вы будете поражены тем, как простые ингредиенты превращаются во что-то по-настоящему впечатляющее.

Хотя фрикасе с курицей — это не 30-минутное блюдо, это просто! Обвалять курицу, обжарить ее, обжарить овощи, затем запечь в завораживающем шелковистом сливочном соусе с пьянящим вкусом.Большую часть времени занимает выпечка в автоматическом режиме, и любое время, проведенное руками, стоит каждой секунды.

Что такое Fricassee?

Fricassee — это французский метод приготовления, при котором мясо обжаривается в масле, затем тушится в соусе из собственного сока, а затем загущается жирными сливками или яичным желтком — все готовится в одной кастрюле. В рецептах фрикасе обычно используется курица, телятина или кролик. Это что-то среднее между соте из-за обжаривания овощей и тушеным блюдом из-за насыщенного соуса, но не таким суповым.

Это куриное фрикасе — своего рода тушеное мясо, приправленное бульоном, травами и маслом и сгущенное жирными сливками. В этом рецепте я использовала куриные бедра и голени, потому что их гораздо легче найти, чем телятину или кролика, и они универсальны. Фрикасе из курицы выглядит впечатляюще, но втайне его так легко приготовить!

Что означает Fricassee?

Fricassée »- это французский термин, образованный от frire , что означает« жарить », и casser , что означает« разбивать на куски ».«Европейское классическое фрикассе a l’ancienne получило свое название потому, что курицу сначала обжаривают в масле / масле (« жарят ») перед добавлением овощей и жидкости для тушения. Затем он готовится до тех пор, пока он не станет очень нежным, и курица по сути «разлетится на куски».

Откуда взялось куриное фрикасе?

Куриное фрикасе появилось еще в 1300-х годах! Он упоминается в ранней версии средневековой французской кулинарной книги Le Viandier , а позже, в 1490 году, в печатной версии он специально назван «friquassee».

Джулия Чайлд популяризировала куриные фрикасе в Америке своей книгой Освоение искусства французской кухни . Ранние фрикассы были сгущены исключительно яичным желтком, но в английской и американской кухнях они были заменены мукой или жирными сливками и яичным желтком. В этом рецепте я остановился на жирных сливках, которые более щадящие и позволяют лучше контролировать консистенцию путем кипячения.

КАКАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ ДЛЯ Фрикасе из курицы?

Фрикасе из курицы можно приготовить из цельного цыпленка (от 3 ½ до 4 фунтов), разрезать на 11 частей (зарезервировать спинку и кончики крыльев для другого использования, например, для бульона) или, чтобы не усложнять задачу, я использовал курицу с костями. бедра и куриные голени.

Куриные бедра и голени получаются невероятно нежными и сочными. Мне нравится использовать 4 куриных бедра с костями и 4 куриные голени, но вы можете использовать все куриные бедра или все голени. Если вы используете все голени, вы захотите использовать больше, потому что они меньше бедер — ровно столько, сколько поместится в вашу кастрюлю!

Скин включен или выключен?

Традиционный фрикасе с курицей готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что кожа не остается хрустящей — и я не поклонник мокрой кожи (на самом деле я ненавижу ее).Чтобы курица без кожи была такой же сочной, как курица с кожей, ее слегка присыпают слоем муки / специй, который создает обволакивающую, глубоко золотистую, глубоко ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной.

Тем не менее, вы можете полностью оставить кожицу на курице, если хотите. Обжаривайте курицу в течение приличного времени, чтобы жир стал жирным, иначе у вас останется жирный соус.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

Можно использовать куриные грудки без костей и кожи, но они не будут такими сочными.Если вы решите использовать куриные грудки, тогда вам нужно будет использовать маленькие куриные грудки или куриное филе / большие куриные грудки, разрезанные пополам по экватору, чтобы они приготовились за отведенное время. Время приготовления может быть разным, поэтому держите под рукой термометр для мяса и не пережарьте грудки, иначе они не будут такими сочными.

Если вы решите использовать куриные грудки, я настоятельно рекомендую сначала их засолить. Рассол увеличит их влагоемкость и сделает их более нежными.

Чтобы рассолить куриные грудки, смешайте 4 стакана теплой воды с ¼ стакана КОШЕРНОЙ соли в мелкой стеклянной посуде или в пакете для заморозки.Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте курицу и дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут — НЕ БОЛЬШЕ! Вынуть курицу из рассола, промыть в холодной воде и обсушить.

Ингредиенты с куриным фрикасе

Теперь, когда мы взялись за курицу, перейдем к остальным ингредиентам. Фрикасе из курицы состоит из минимального количества ингредиентов. Вот что вам понадобится для этого легкого куриного ужина:

  • Оливковое масло: Для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.
  • Курица: Я рекомендую для этого рецепта и куриные бедра, и голени, но вы можете использовать все те или иные.
  • Сливочное масло: Лук, морковь, сельдерей и грибы обжариваются как в сливочном, так и в оливковом масле для придания дополнительного вкуса.
  • Морковь: Разрежьте более толстую сторону, примерно ¾ дюйма, чтобы она не превратилась в кашицу.
  • Сельдерей: То же, что и морковь, нарезать более толстой стороной, примерно дюйма, чтобы она не стала мягкой.
  • Грибы: Я не люблю грибы, но я люблю грибы в этом курином фрикасе! Я рекомендую белые грибы из-за их мягкого землистого вкуса, чтобы они не подавляли соус.Грибы разрежьте на четвертинки или очень мелкие грибы пополам.
  • Лук: Жемчужный лук придает нотки сочной сладости. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
  • Чеснок: Ароматизирует блюдо из курицы, не подавляя его.
  • Тимьян: Свежее лучше! Используйте только листья, а не весь стебель.
  • Мука: Я использовал универсальную муку, но держу пари, что заменитель 1: 1 без глютена тоже подойдет.
  • Куриный бульон: Более ароматный, чем просто сливки или вода. Используйте низкий уровень натрия, чтобы мы могли контролировать соль.
  • Густые сливки: В вашем продуктовом магазине их называют «жирными сливками». Создает сочное тело, которое цепляется за нежную золотую курицу.
  • Лимонный сок: Даже немного лимонного сока разбудит все блюдо. Используйте больше или меньше по желанию.

Могу ли я использовать белое вино?

Я не пью вино, поэтому я пропустил его и все еще был потрясен тем, как я хотел выпить соус прямо из сковороды.Я совсем не чувствовал, что что-то упускаю. При этом, если вы хотите добавить вино, не стесняйтесь!

Вы можете добавить 1/2 стакана белого сухого вина, такого как Совиньон Блан, в сковороду после того, как вы добавили муку в овощи и приготовили. Добавьте вино и тушите, пока оно немного не уменьшится, затем продолжите рецепт.

Могу ли я заменить жирные сливки?

Если вы пытаетесь сэкономить калории, вы можете заменить жирные сливки ½ стакана молока, взбитого с 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала.Только следите, чтобы соус не закипел, просто слегка варите. Вы также можете заменить взбитое сгущенное молоко 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Делая замены, измените свои ожидания. Густые сливки всегда будут более ароматными и сливочными.

Как быстро удалить листья тимьяна?

С помощью этой простой техники свежие листья тимьяна можно удалить за секунды! Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в сетке с мелкими ячейками и осторожно, но с силой протяните стебель.Листья соберутся в ситечко — легко!

Можно ли использовать сушеный тимьян?

Вы можете заменить свежий тимьян ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами, прежде чем куриное фрикасе отправится в духовку.

Что делать, если я не люблю грибы?

Если вам не нравятся грибы, просто оставьте их или замените на другой овощ.

Могу ли я сделать это без глютена?

Чтобы приготовить фрикасе из курицы без глютена , просто замените муку мукой без глютена.Остальные ингредиенты не содержат глютен.

Какие еще овощи можно положить в куриное фрикасе?

В фрикасе с курицей можно добавлять практически любые овощи. Морковь, грибы и сельдерей феноменальны вместе, но вы также можете заменить мускатную тыкву, пастернак, стручковую фасоль, брокколи или цветную капусту, и это лишь некоторые из них.

КАКАЯ ГОРЯЧКА НУЖНА ДЛЯ Фрикасе из курицы?

Я использую чугунный эмалевый тушитель емкостью 3 ½ литра, который имеет диаметр 11 1/2 дюймов и высоту 2 1/2 дюйма.Вы можете использовать аналогичную жаростойкую форму / сковороду с плотно закрывающейся крышкой.

Если у вас нет жаростойкой сковороды, вы можете переложить курицу с соусом в форму для запекания, пригодную для духовки, но имейте в виду, что время выпекания может быть другим. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если у вас неплотное уплотнение, тепло и жидкость уйдут.

Как приготовить фрикасе из курицы

Это блюдо так просто приготовить, но оно достаточно особенное, чтобы приготовить его для гостей.Беспроигрышный вариант! Чтобы приготовить этот рецепт домашнего куриного фрикасе, выполните следующие простые шаги:

  • Приправить курицу: Покрытие из приправленной муки не только изолирует курицу и делает ее более влажной и нежной внутри, но и создает корочку для передачи аромата. Для образования корочки смешайте муку в мелкой посуде с солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком. Промокните курицу насухо (чтобы мука прилипла), затем погрузите каждый кусок в смесь, вдавливая муку в курицу.Стряхните излишки муки, затем переложите курицу на сухую поверхность (оставьте остатки муки). Вы не хотите возвращать курицу на ту же поверхность (если вы не протираете ее бумажными полотенцами), потому что влага, оставшаяся после курицы, сделает покрытие влажным и отпадет.
  • Обжарьте курицу: Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и обжарьте приправленную курицу с обеих сторон. Вы не собираетесь готовить его полностью, ему просто нужен цвет из реакции Майяра, потому что цвет — это вкус! После того, как курица подрумянится, переложите курицу на тарелку, но не стекайте с нее.Эти глубоко ароматные капли добавят дополнительный аромат овощам и всему блюду.
  • Обжаренные овощи: На той же сковороде, в которой готовилась курица, добавьте сливочное масло и обжарьте лук, морковь, сельдерей и грибы. Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и тушите 30 секунд. Хлопья красного перца не сделают блюдо острым, просто немного разбудят его.
  • Приготовление соуса: Теперь добавим муку, чтобы получился соус, который загустит соус.Всего вам понадобится 3 столовые ложки муки, поэтому используйте оставшуюся муку от вырубки цыпленка плюс свежую муку по мере необходимости, чтобы получилось 3 столовые ложки. Посыпать овощи мукой и варить 2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
  • Запеките курицу: Верните курицу на сковороду вместе с накопившимися соками, подавайте на тарелку — это ароматное золото! Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.
  • Сделайте это сливочным: Когда курица будет готова, переложите ее из кастрюли на тарелку. Добавьте жирные сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варить на медленном огне до желаемой консистенции 5-10 минут.
  • Настроить по вкусу. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Я добавляю примерно чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца — но убедитесь, что вы попробуете в первую очередь! Лучше добавить меньше, чем слишком много!

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕМНОГО МЯСО КУРИЦЫ?

Курицу можно есть, если ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту — температура, рекомендованная для куриных грудок, чтобы они не высыхали.

Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемое в этом рецепте, получается более соковыжималочным и более нежным при приготовлении до 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени. Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным.

Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценные соки.

МОГУ Я ЕСТЬ КУРИЦУ, КОГДА ОНА РОЗОВАЯ?

Цыпленок розового цвета внутри и явно сырой, не следует есть, НО, если вы проверили свои куриные бедра с помощью термометра для мяса, и он показывает температуру выше 165 градусов, его можно есть, даже если он выглядит слегка розовым. Курица по-прежнему должна выглядеть приготовленной и иметь текстуру приготовленной курицы.

Вареная курица может иметь розовый оттенок, потому что молодые цыплята (часто те, которые мы покупаем) имеют пористые кости, через которые может проникать костный мозг, окрашивая прилегающее мясо, независимо от конечной внутренней температуры приготовленной курицы.

Миоглобин — еще одна причина, по которой приготовленная курица иногда может выглядеть розовой, и причина того, что термин «темное мясо». Миоглобин — это пигментированный белок, который доставляет кислород к клеткам, чем активнее часть птицы, тем больше миоглобина она получает. Грудка белая, потому что она неактивна и поэтому содержит низкий уровень миоглобина; куриные окорочка, крылья и бедра — это «темное мясо», потому что они содержат более высокий уровень миоглобина, потому что они более активны. Миоглобин может придать темному мясу розоватый оттенок при приготовлении, потому что он может скапливаться в мясных волокнах при упаковке.

Итог — будьте осторожны и используйте термометр для мяса и готовьте куриные грудки до 165 градусов по Фаренгейту, а темное мясо — до 170-175 градусов по Фаренгейту.

Советы по приготовлению лучшего куриного фрикасе

Этот фрикасе с курицей довольно прост, но вот несколько полезных советов и уловок для ЛУЧШЕГО фрикасе с курицей каждый раз.

  • Используйте сливочное и оливковое масло. Я почти всегда использую смесь сливочного и растительного масла, будь то для приготовления заправки или для жарки курицы на сковороде.Сливочное масло придает, несомненно, восхитительный маслянистый аромат, а масло предотвращает подгорание масла. Вы можете использовать все масло, но вы не можете использовать все масло, иначе масло сгорит. Я рекомендую использовать оба для достижения наилучших результатов.
  • Очистите золотые биты. После того, как вы приготовите курицу, на дне сковороды останутся золотые кусочки — это ароматное золото! Обязательно соскребайте кусочки, пока тушите овощи.
  • Не сжигайте куриный жир. Если у вас слишком быстро потемнели куриные стечки, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите, чтобы куриные стёки были насыщенно золотистого цвета. Если биты стали черными — они вам не нужны! Они заставят весь ваш вкус фрикасе с курицей пригореть.
  • Используйте горячую сковороду. Добавляйте курицу только после того, как сковорода станет горячей — вы должны услышать шипение курицы, как только она коснется сковороды. Если вы добавите курицу в теплую сковороду, она не поджарится, и, как мы все знаем от Гордона Рэмси, цвет = аромат.Обжарка курицы приводит к реакции Майяра, также известной как реакция вкуса, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус. Обратите внимание, что горячий не означает сильный нагрев, это означает, что он достиг полной температуры.
  • Переверните курицу только один раз. Добавить курицу на горячую сковороду — это только половина дела. Не поддавайтесь желанию двигать курицу во время готовки или переворачивать ее более одного раза. Курица должна оставаться на одном и том же месте в течение длительного времени, чтобы она подрумянилась.Когда курица подрумянится, она естественным образом отделяется от сковороды.
  • Добавьте масла в овощи. Овощи будут тушиться около 10 минут. Если они выпьют все масло во время готовки, не стесняйтесь добавить еще немного — это добавит дополнительного аромата.
  • Не пережаривайте курицу. Куриные бедра и голени более щадящие, чем куриные грудки, но вы все равно не хотите их переваривать. Лучший и самый эффективный способ проверить степень готовности — вставить в курицу термометр для мяса; куриные бедра и голени становятся самыми сочными, когда они регистрируют 170 градусов по Фаренгейту (в отличие от 165 для куриных грудок).

Варианты рецептов, которые стоит попробовать

  • Заменитель жирных сливок. Вы можете заменить жирные сливки на сгущенное молоко, смешанное с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Просто помните, что жир равняется вкусу, поэтому сливочный соус не будет таким декадентским.
  • Сливки + яйца. Некоторые рецепты куриного фрикасе делают соус более густым, смешивая жирные сливки с 2 яичными желтками, разбавляя смесь небольшим количеством соуса, затем снова перемешивая в кастрюле и пропуская последнее кипячение.Я не предпочитаю этот метод, потому что вы не можете контролировать консистенцию, доводя до желаемой консистенции.
  • Сметана. Вы можете отказаться от жирных сливок и вместо этого загустить соус сметаной — подумайте только о бефстроганове! Сметана часто используется в фрикасе с курицей Cajun.
  • Добавьте еще лимона. Вы можете добавить до 2 столовых ложек лимонного сока в сливочный соус, чтобы получить более лимонный соус.
  • Используйте грибы кремини. Если вы любитель грибов и хотите больше соуса со вкусом грибов, замените более мягкие белые грибы грибами кремини.
  • Поменять местами овощи. Вы можете использовать свои любимые овощи, такие как тыква, кабачки, сладкий перец, пастернак, шпинат и т. Д. Если вы используете овощи быстрого приготовления, такие как кабачки или сладкий перец, не готовьте их так долго, как морковь / сельдерей. Вы также можете добавить шпинат в конце приготовления или даже попробовать добавить консервированные артишоки (в воде, а не в рассоле).
  • Добавить эстрагон. Замените свежую петрушку на 2 чайные ложки измельченного эстрагона.
  • Приправить его .Увеличьте огонь дополнительными хлопьями красного перца.
  • Фрикасе с курицей по-каджунски. Это популярная версия куриного фрикасе, в которой используются каджунские специи, а морковь заменяется болгарским перцем. Вы также можете добавить нарезанную колбасу.
  • Просто используйте соус! Соус можно использовать с яйцами, стручковой фасолью, макаронами, картофелем и т. Д.

Можно ли заранее приготовить фрикасе из курицы?

Этот рецепт куриного фрикасе требует некоторой подготовительной работы, большую часть которой можно сделать заранее.Вот как это сделать:

  • Цыпленок: Снимите кожу с курицы, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями по рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный подтек.
  • Овощи: Порубите все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
  • Соус: Вы можете полностью приготовить рецепт, приготовив соус перед тем, как снова добавить курицу в сковороду.Соус (с овощами) и курицу хранить отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

Как хранить и разогревать куриное фрикасе

  • Хранение: Этот куриный обед следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
  • Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
  • Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Можно ли заморозить фрикасе с курицей?

Технически да, но при замораживании соус может расколоться из-за жирных сливок. Если вы знаете, что будете замораживать куриное фрикасе, не используйте жирные сливки или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий куриный ужин, дайте ему полностью остыть, затем поместите курицу с соусом в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы он разморозился перед повторным нагревом.

Что подавать с куриным фрикасе?

Это дерзкое куриное фрикасе, которое можно подавать с углеводами, чтобы впитать сочный соус. Нам это нравится больше:

  • Кровать из масляного пюре — мой любимый способ подачи!
  • Паста, такая как спагетти, каватаппи пенне, колокольчик, фузилли и т. Д.
  • Паста с начинкой, такая как равиоли или тортеллини — ням!
  • Рис — любой!
  • Низкоуглеводная альтернатива, такая как картофельное пюре из цветной капусты, рис с цветной капустой, лапша из цуккини или спагетти-кабачки.

Теперь, когда куриный фрикасе получился квадратным, давайте поговорим о сторонах.Мы любим добавлять свежий салат, например, салат из клин, клубничный салат или салат из шпината и ягод весной / летом и яблочный салат, салат из груш или салат из свеклы зимой.

И наконец, хлеб является обязательным условием для того, чтобы не остаться без соуса. Вы можете подавать это блюдо с простой стороной хрустящего хлеба, или мы одержимы моим чесночным хлебом, обеденными булочками или панировочными палочками с чесноком и пармезаном.

Ищете более простые куриные обеды?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ Фрикасе с курицей?

Прикрепите его к своей еде, обеду или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

КУРИЦА
  • 8 куриных бедер и голеней без кости, вместе удалена кожица (см. Примечания)
  • 1/4 стакана муки
  • 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, чесночного порошка, лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, паприки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
FRICASSEE
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 8 унций очищенного от кожуры лука
  • 2 моркови, нарезанные на-дюймовые кусочки
  • 3 стебли сельдерея, нарезанные на-дюймовые кусочки
  • 8 унций белых грибов, разделенных на четвертинки (разрезанные пополам)
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 чайных ложки хлопьев красного перца
  • 2 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного базилика
ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 1/2 столовой ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
  • 1/2 столовой ложки лимонного сока
  • 1 / 8-1 / 4 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца
  • Разогрейте духовку до 350 F.Взбейте ¼ муки и всю «куриную приправу» в мелкой посуде. Промокните курицу насухо и обваляйте каждый кусок в смеси, вдавливая муку в курицу, стряхните излишки, затем переложите на сухую поверхность (оставьте остатки муки).

  • Растопите 1 столовую ложку масла в 2 столовых ложках масла на среднем или сильном огне в глубокой жаростойкой сковороде / тушенке. После того, как блюдо станет горячим, добавьте курицу и готовьте примерно 4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой (она не будет готовиться полностью) — НЕ позволяйте капелькам пригореть / почернеть.При необходимости убавьте огонь. Выложите курицу на тарелку, но не сливайте капли.

  • Уменьшить огонь до среднего. В пустой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и грибы и варите до размягчения около 10 минут. Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и тушите 30 секунд.

  • Добавьте оставшуюся муку от вырубки цыпленка ПЛЮС свежую муку по мере необходимости, чтобы получилось всего 3 столовые ложки.Посыпать овощи мукой и варить 2 минуты.

  • Убавьте огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая коричневые кусочки на дне сковороды. Добавьте сушеную петрушку, сушеный орегано и сушеный базилик. Верните курицу в сковороду вместе с соками. Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.

  • Переложите курицу из сковороды на тарелку.Добавьте жирные сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варить на медленном огне до желаемой консистенции 5-10 минут. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу (мне нравится по чайной ложки каждого). Добавьте курицу обратно в кастрюлю и подавайте с рисом или картофельным пюре.

Советы и хитрости
  • Размер кастрюли: Я использую чугунный эмалевый тушитель емкостью 3 ½ литра, который имеет диаметр 11 1/2 дюймов и высоту 2 1/2 дюйма. Вы можете использовать аналогичную жаростойкую форму / сковороду с плотно закрывающейся крышкой.Если у вас нет жаропрочной сковороды, вы можете переложить курицу с соусом в форму для запекания, пригодную для духовки, но имейте в виду, что время выпекания может меняться. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если у вас неплотное уплотнение, тепло и жидкость уйдут.
  • Скин включен или выключен? Традиционное фрикасе с курицей готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что она не остается хрустящей — а я не поклонник сырой кожи.Чтобы курица без кожи была такой же сочной, как курица с кожей, ее слегка присыпают слоем муки / специй, который создает обволакивающую, глубоко золотистую, глубоко ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной. Вы можете оставить кожу на курице, если предпочитаете, просто обязательно обжаривайте курицу в течение приличного времени, чтобы жир стал жирным, иначе у вас останется очень жирный соус.
  • Лук: Жемчужный лук придает нотки сочной сладости. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
  • Как удалить листья тимьяна за секунды: Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в сетке с мелкими ячейками и осторожно, но с силой протяните стебель.Листья соберутся в ситечко — легко!
  • Сушеный тимьян: Вы можете заменить свежий тимьян ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами, прежде чем куриное фрикасе отправится в духовку.
  • Не сжигайте куриные стёки: Если куриные стёки потемнеют слишком быстро, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите, чтобы куриные стёки были насыщенно золотистого цвета. Если биты стали черными — они вам не нужны! Они заставят весь ваш вкус фрикасе с курицей пригореть.
  • Зачем варить курицу до 170? Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемое в этом рецепте, получается более соковыжималочным и более нежным при приготовлении до 170–175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени. Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным. Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценные соки.

Как подготовиться к работе
  • Цыпленок: Снимите кожу с курицы, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями по рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный подтек.
  • Овощи: Порубите все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
  • Соус: Вы можете полностью приготовить рецепт, приготовив соус перед тем, как снова добавить курицу в сковороду.Соус (с овощами) и курицу хранить отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

Как хранить и разогревать
  • Хранение: Этот куриный обед следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
  • Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогрелась более равномерно, затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для микроволновой печи. Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
  • Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Как заморозить Вы можете заморозить куриное фрикасе, но оно может расколоться из-за жирных сливок. Если вы знаете, что будете замораживать куриное фрикасе, не используйте жирные сливки или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий куриный ужин, дайте ему полностью остыть, затем поместите курицу с соусом в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы он разморозился перед повторным нагревом.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Рецепт фрикасе из куриного бедра | Аарон Мэй

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

8 куриных бедер с костью и кожей

Соль и свежемолотый черный перец

1 луковица, нарезанная кубиками

4 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

2 стакана нарезанных свежих помидоров

1/2 стакана вермута

2 литра куриного бульона

1 столовая ложка свежего тимьяна

2 чашки жареного красного перца с соломкой

1 обжаренный перец пасилья

Chicken Fricassee — Безумие с перцем чили

Этот рецепт куриного фрикасе обладает огромным вкусом: кусочки курицы, задушенные и медленно приготовленные в насыщенном сливочном соусе с идеальными приправами каджун.Легко приготовить и очень вкусно.

Chicken Fricassee в доме сегодня, друзья мои. Вы когда-нибудь ели фрикасе с курицей? Вас ждет легкое угощение!

Это классическое блюдо из одного горшка, которое я научился готовить в кулинарной школе, когда был в Новом Орлеане. Это каджунская адаптация классического французского блюда, больше похоже на технику приготовления. Я адаптировал этот рецепт, чтобы сделать его своим, с большим количеством специй каджун, немного перца, и я думаю, что моим друзьям, любящим острую пищу, он понравится.

Здесь не очень жарко, но вы можете легко настроить его по своему усмотрению. Тем не менее, он ОГРОМНЫЙ по вкусу, и его достаточно легко приготовить. Приготовьте ложку для перемешивания за рулем! Много усилий — это просто тушить в кастрюле.

Но сначала…

Что такое куриное фрикасе?

Фрикасе с курицей — это классическое французское блюдо быстрого приготовления , где курица обжаривается в кастрюле, а затем тушится в густом сливочном соусе. Его описывают как нечто среднее между соте и тушеным мясом, где все готовится в одной кастрюле.Есть много разных вариантов, в зависимости от региона и повара, и их можно приготовить и с другим мясом, например с телятиной, морепродуктами или только овощами.

Cajun Vs. Французский Fricassee

Существует очень небольшая разница между фрикасе с курицей Cajun и классическим французским фрикасе , за исключением того, что в версии Cajun используется каджунская святая троица овощей (лук, сельдерей и болгарский перец) вместо французского mirepoix (лук, сельдерей и морковь), и начнем с классического ру.Он щедро приправлен идеальной смесью приправ каджун.

Порядок этапов приготовления немного отличается, но вкус остается отличным. Я очень предпочитаю этот фрикасе с курицей по-каджунски французской версии из-за приправ и общего богатства, хотя мне нравится и то, и другое.

Вот как я делаю свой.

Давайте поговорим о том, как мы делаем фрикасе с курицей, а?

Ингредиенты с куриным фрикасе

  • Масло для жарки. Для этого рецепта важно использовать масло, нагретое до высокой температуры, например, растительное или арахисовое. Оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и с большей вероятностью пригорит, что испортит вкус готового блюда.
  • Курица. Я использую курицу на костях, кожу. Вы можете использовать мясо без кожи и костей или любой кусок курицы. Этот рецепт подходит для всех видов курицы.
  • Приправы для каджуна. Можно также использовать хорошую креольскую смесь приправ.
  • Мука.
  • Овощи. Лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, по желанию перец халапеньо. Я люблю аромат и жар халапеньо. Или используйте перец серрано, чтобы он был еще острее.
  • Куриный бульон. Или используйте куриный бульон.
  • Лавровый лист.
  • Острый соус. По вкусу.

Как приготовить фрикасе из курицы — метод рецепта

Коричневый цыпленок. Нагрейте 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем или средне-сильном огне.Приправьте курицу 1 чайной ложкой приправ каджуна, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте курицу кожицей вниз и готовьте курицу, пока кожица не начнет подрумяниваться, примерно по 5 минут на каждую сторону. Выньте курицу и отложите пока.

Сделайте Ру. Добавьте оставшееся масло и перемешайте с 1/2 стакана муки, чтобы получилось белое тесто. Это твой ру. Готовьте, непрерывно помешивая, пока ру не потемнеет до цвета светлого шоколада. Это займет около 10-20 минут, в зависимости от температуры.Важно продолжать помешивать. Не позволяйте соусу пригореть на дне кастрюли.

Посмотрите мой пост с советами и видео о том, как приготовить ру, которые должны быть очень полезны.

Приготовьте овощи. Добавьте лук, перец и сельдерей. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы они стали мягкими. Добавьте чеснок и оставшуюся столовую ложку приправы каджун. Перемешать и варить 1 минуту.

Приправы. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и острый соус по вкусу.

Варите курицу на медленном огне. Верните курицу в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут, или пока курица не прожарится и не упадет с костей. Таким образом становится НАСТОЛЬКО нежным.

Подавать! Я люблю подавать свой с белым рисом или с вареной лапшой.

Бум! Выполнено! Фрикасе из курицы готово к подаче! Выглядит прекрасно, не правда ли? Обожаю этот рецепт. Очень вкусно. Трудно ошибиться с каджунской кухней.

Советы и примечания к рецептам

  • Цыпленок. По этому рецепту вы можете использовать любой кусок курицы. «Фрикасе» — это скорее метод, при котором кусочки курицы медленно и медленно тушат в соусе. Попробуйте его с куриными бедрами без костей или без костей, без кожи, куриной грудкой, куриными окорочками или целиком нарезанной курицей.
  • Другое мясо. Это блюдо можно приготовить и с другим мясом. На самом деле существует множество других популярных версий. Попробуйте этот рецепт с телятиной, кроликом, птицей или морепродуктами (хотя морепродукты не нужно долго варить).
  • Вегетарианская версия. Вы можете сохранить это блюдо строго вегетарианским, пропустив курицу. Вместо этого используйте корнеплоды, такие как целая морковь, картофель, брюква, свекла или другие любимые блюда. Обязательно замените куриный бульон овощным.
  • Другие ингредиенты. Грибы — популярное дополнение к этому рецепту. Лимонный сок хорош для цитрусовых в конце сервировки. Некоторые повара любят использовать белое вино и разбавлять его курицей, а также перемешивать жирные сливки, чтобы соус стал еще гуще.
  • Советы по приготовлению Ру. Для этого блюда необходимо правильное приготовление заправки. Ознакомьтесь с моим постом «Как приготовить ру», чтобы узнать, как его лучше всего приготовить.

Что подавать с куриным фрикасе?

Фрикасе из курицы обычно подают с белым рисом, хотя я часто люблю подавать свое с вареной лапшой, например, яичной лапшой, которая дополняет соус. Попробуйте это с грязным рисом. Еще мне нравится толстый хрустящий хлеб, который помогает впитать этот ароматный соус, который так похож на подливку.Поговорим об огромном аромате.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт фрикасе с курицей. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас. Держите это острым!

Если вам интересно, читайте здесь о моей гастрономической поездке в Новый Орлеан!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ.Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт куриного фрикасе

Этот рецепт фрикасе с курицей обладает огромным вкусом, с кусочками курицы, задушенными и приготовленными на медленном огне в насыщенном сливочном соусе и идеальных приправах каджунского происхождения. Легко приготовить и очень вкусно.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 55 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: каджун, курица, куриные бедра, один горшок

Порций: 6

калорий: 659 ккал

  • 3/4 стакана растительного масла или арахисовое масло
  • 6 обломков кожи на куриных бедрах, которые можно использовать без кожи и без костей, или любой кусок курицы, действительно
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка приправы каджун
  • 1/2 чашка муки
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 1 нарезанный болгарский перец
  • 2 нарезанных перца халапеньо (по желанию, для большего тепла или серрано для еще более острого)
  • 4 нарезанных стебля сельдерея
  • 6 нарезанных зубчиков чеснока
  • 3- 4 стакана куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • Острый соус по вкусу
  • Нагрейте 1/4 стакана масла в большой кастрюле.Приправьте курицу 1 чайной ложкой приправ каджуна и обжарьте ее в горячей кастрюле, пока кожица не начнет подрумяниваться, примерно по 5 минут с каждой стороны. Выньте курицу и отложите пока.

  • Добавьте оставшееся масло и перемешайте муку, чтобы получилось белое тесто. Это твой ру. Готовьте, непрерывно помешивая, пока ру не потемнеет до цвета светлого шоколада. Это займет около 20 минут. Важно продолжать помешивать. Не позволяйте соусу пригореть на дне кастрюли.

  • Добавьте лук, перец и сельдерей. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы они стали мягкими.

  • Добавьте чеснок и оставшуюся 1 столовую ложку приправы каджун. Перемешать и варить 1 минуту.

  • Добавьте куриный бульон, лавровый лист и острый соус по вкусу.

  • Положите курицу обратно в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут или пока курица не начнет падать с костей.

  • Подавать! Я люблю подавать свой с белым рисом или с вареной лапшой.

калорий: 659 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 29 г | Жиры: 53 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 307 мг | Калий: 622 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1478 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 2 мг

Mama’s Chicken Fricassee

Комментарий:
Лучшее фрикассе готовят, как мама, в старом чугуне. горшок. Мама всегда сначала жарила курицу, и много раз она пришлось поджарить дополнительно, потому что дети съели бы это раньше, чем доживет до рагу.В Луизиане традиционно заканчивают фрикассе. со сметаной.

Состав:
1 (3 фунта) курица-фритюрница
1½ стакана муки
1 стакан растительного масла
2 чашки нарезанного кубиками лука
1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
½ стакана нарезанного кубиками сладкого перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
1½ литра куриного бульона
1 чашка нарезанных грибов
1 чашка нарезанного зеленого лука
¼ стакана нарезанной петрушки
1 стакан сметаны
соль и черный перец по вкусу
Острый соус Луизиана по вкусу

Метод:
Промойте курицу под холодной проточной водой, затем разрежьте на 8 порций. шт.Слить курицу на дуршлаг. Приправить мясо солью, перцем и острый соус. В большой голландской духовке разогрейте ½ стакана овощей. масло на среднем или сильном огне. Посыпать курицу 1 стаканом муки, встряхивая от лишнего. Когда масло станет горячим, обжаривайте кусочки по несколько, пока золотисто-коричневый со всех сторон. Внимание: возможно, потребуется отрегулировать температуру. чтобы избежать пригорания муки и масла. Вынуть курицу и отложить. Сохраните капли из кастрюли для заправки ру.При необходимости долейте масло в кастрюлю, чтобы ½ стакана капает. Вмешайте оставшуюся муку, помешивая, пока ру получается золотисто-коричневого цвета. Обжарить лук, сельдерей, колокольчик перец и чеснок в пюре 3–5 минут или пока овощи увяли. Добавляйте куриный бульон понемногу, пока он не станет тушеным. консистенция достигается. Верните жареную курицу в кастрюлю и добавьте грибы. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 45 минут. или пока курица не станет мягкой.Добавьте зеленый лук, петрушку и кислое. кремовый цвет. Приправить солью, перцем и острым соусом. Дополнительный запас может потребоваться для сохранения согласованности. Подавать с вареным белым рисом или лапша.

Фрикассе из курицы с луком-шалотом и беконом

Фрикассе из курицы по-французски — это идеальное сочетание простоты и комфорта. Эта классическая французская курица, обжаренная в масле, а затем тушенная в белом вине. , вероятно, знает столько же вариаций, сколько бабушек во Франции — и не зря.Это простой рецепт в одной кастрюле, в котором используются простые ингредиенты, он легко собирается и очень универсален. Эта версия куриного фрикассе с луком-шалотом и беконом очень сладкая, соленая и полная комфорта.

Что такое «Фрикассе»?

Фрикассе — это нечто среднее между тушеным блюдом и тушеным мясом. Эта классическая французская кухня — не уникальный рецепт, а способ приготовления, который можно использовать в бесчисленных вариациях. Идея состоит в том, чтобы начать с обжаривания мяса на сковороде (на сливочном масле), чтобы оно подрумянилось и стало хрустящим.Затем добавляется белое вино, и мясо тушится в духовке вместе с овощами и ароматическими добавками, пока оно не станет мягким и ароматным.

Фрикассе обычно готовят из курицы, но также можно приготовить из телятины или кролика. Остальная часть рецепта часто остается на усмотрение повара — вы можете добавить любые овощи или приправы по вашему выбору. Грибы, морковь и лук довольно распространены, но возможности поистине безграничны.

Некоторые старомодные версии Fricassée, известные как «à l’Ancienne» по-французски, требуют загущения соуса в конце жирными сливками.Это, конечно, делает соус более насыщенным и сливочным. В современных рецептах фрикассе часто не используются жирные сливки, чтобы приготовить более легкое блюдо.

В сегодняшнем рецепте я решил добавить лука-шалота и бекона, чтобы создать восхитительное сочетание сладкого и соленого вкусов. Лук-шалот тает и карамелизируется, а бекон становится соленым. Я также решила не добавлять сливки, чтобы они были более светлыми. Таким образом, можно быстро, легко, круглый год готовить рецепт, полный ароматов и абсолютного комфорта.

Какое белое вино выбрать для Chicken Fricass é e?

Готовка с белым вином — отличный способ сбалансировать фруктовый и кислый вкус в вашем рецепте. Когда вы готовите блюдо, алкоголь испаряется, а вкус вина усиливается — вот почему так важно выбрать правильное вино, чтобы готовое блюдо не получилось слишком сладким или подавляющим.

Для куриного фрикассе или для любого рецепта курицы, тушенной в вине, я почти всегда рекомендую использовать белое вино, сухое и хрустящее .Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. А для приготовления Chicken Fricassée вам нужно выбрать вино с высокой кислотностью, которое в винной терминологии называется «хрустящим».

Вот некоторые из моих рекомендаций:

  • Совиньон Блан — это мое белое вино для кулинарии. Обеспечивает отличную кислотность.
  • Пино Гриджио — нейтральное белое вино, с которым легко готовить и которое очень универсально.
  • Unoaked Chardonnay — этот немного богаче двух вышеупомянутых.
  • Dry Marsala — добавляет приятные ореховые нотки и создает великолепную карамелизацию.
  • Вино игристое сухое — это легкий и свежий вариант. Обратите внимание, что пузырьки рассеиваются при приготовлении, поэтому вы не заметите, что это игристое вино.

В любом случае, избегайте сладких белых вин (например, Рислинг, Сотерн), которые создадут излишнюю карамелизацию и / или сладость финального блюда. Также избегайте полнотелых, насыщенных и / или дубовых белых вин (т.е.Oaked Chardonnay), которые при приготовлении имеют тенденцию к появлению горького привкуса.

Наконец, не обязательно тянуться к «дешевой» бутылке, это все равно пригодно для питья — поверьте мне, это действительно будет иметь значение. Забудьте про «кулинарные вина» из продуктового магазина!

Подробнее Примечания по приготовлению:
  • Я рекомендую вам предварительно посолить курицу (за 2–3 часа), , чтобы соль проникла в мясо . Если вам интересно узнать больше о том, как соль используется для придания и улучшения вкуса пищи (особенно для мяса), я рекомендую книгу Самина Носрата Salt, Fat, Acid, Heat .
  • В этом рецепте очень важно оставлять кожу на курице. Сначала курица будет готовиться на сковороде кожей вниз. Кожный жир растает и превратится в сковороду, а позже будет использован для карамелизации лука-шалота и чеснока, а также в качестве основы для соуса.Это во многом поможет придать этому блюду аромат. Вы можете удалить кожицу позже — в тарелке, когда блюдо будет подано.
  • Вместо куриных бедер можно заменить куриные окорочка на шкуре .
  • Используйте кастрюлю / сковороду / сковороду, которая может перемещаться от плиты до духовки.

Надеюсь, вам понравится это Фрикассе из курицы с луком-шалотом и беконом не меньше, чем мне! Это простой, но впечатляющий рецепт, который можно готовить круглый год.Вы можете подавать его с рисом, макаронами и / или стручковой фасолью.

Вам также могут понравиться:

Ингредиенты

4 куриных бедра, без кожи, на кости
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 ломтика бекона, нарезанного тонкими полосками
2 столовые ложки (28,5 г) несоленое сливочное масло, разделенное на части
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
8 луковиц-шалот (всего около 400 г), очищенных и разрезанных пополам (или четвертинок, если они слишком большие)
7-8 веточек свежего тимьяна
1/3 стакана (79 мл) сухого белого вино

Инструкции

Шаг 1 — За 2–3 часа до приготовления промойте куриные бедра под холодной водой и тщательно просушите бумажным полотенцем.Посолить и поперчить каждый кусок с обеих сторон. Отложите и дайте остыть примерно до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) с решеткой посередине.

Шаг 2 — Нагрейте большую сковороду (или сковороду), пригодную для использования в духовке, на среднем или сильном огне. Добавьте полоски бекона и готовьте около 6-7 минут, периодически помешивая, до полной готовности и слегка хрустящей корочки. Отложите, оставив на сковороде стекать жир.

Шаг 3 — Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла.Когда масло зашипит, выложите куриные бедра кожей вниз в сковороду. Готовьте около 8-10 минут (без крышки), пока кожа курицы не станет золотисто-коричневой. Переверните куриные бедра и готовьте еще 6-7 минут. Переложить курицу в тарелку и накрыть фольгой. Держите куриный сок на сковороде.

Шаг 4 — Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду еще одну столовую ложку сливочного масла. Когда масло зашипит, добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и слегка карамелизируется.Когда вы готовите лук-шалот, некоторые слои могут расслаиваться, а некоторые могут удерживать слои вместе — это нормально. Уложите куриные бедра обратно на сковороду. Вылейте белое вино в сковороду, сверху положите кусочки курицы беконом и веточками тимьяна, приправьте по вкусу дополнительным черным перцем (по желанию) и перенесите сковороду в духовку на 30 минут (без крышки).

Достаньте из духовки и подавайте.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Easy Fried Chicken Fricassee Recipe

Easy fried Chicken Fricassee Recipe.Кусочки жареной курицы с овощами и грибами. Этот восхитительный рецепт курицы принадлежит к французской кухне. Тебе нравится куриное фрикасе?

Рецепт жареной курицы в духовке

состоит из 4 порций

Одна порция: 315 калорий, 12 г общих жиров, 4 г насыщенных жиров, 96 мг холестерина, 35 г белков, 12 г углеводов, натрий- 299 мг, сахар — 0 г, клетчатка — 1 г

Ингредиенты: 1 целая курица, нарезанная на порционные кусочки, 1/2 стакана (125 мл) простого обезжиренного йогурта, 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных, 1 чайная ложка свежий тимьян, измельченный, 1 чайная ложка свежего майорана в крошке, 2 стакана мелких панировочных сухарей (для приготовления панировочных сухарей поместите ломтики хлеба в блендер и хорошо перемешайте), 1/4 стакана измельченной свежей петрушки, 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан, 1 столовая ложка несоленого маргарина

Инструкции: промокните кусочки курицы бумажными полотенцами.В средней миске смешайте обезжиренный йогурт, измельченный чеснок, тимьян и майоран. Хорошо перемешайте и отложите. Обмакните кусочки курицы в смесь йогурта, полностью покрыв их, затем обваляйте в смеси крошек.

Разложите куриные кусочки на решетке и поставьте в холодильник без крышки не менее 20 минут.

Разогрейте духовку до 375º F (180º C). Достаньте кусочки курицы из холодильника. В большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте маргарин на среднем огне до образования пузырьков. Добавьте мясо и обжарьте примерно по 5 минут с каждой стороны, стараясь не сместить слой крошки.

Переложите подрумяненные кусочки курицы шумовкой на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выложите курицу в один слой. Выпекать без крышки в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока куриные кусочки не станут мягкими.

Достаньте жареную курицу из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Подавать с отварным рисом или картофельным пюре.

Рецепт фрикасе с курицей Easy Fried Chicken Fricassee

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 целая курица, нарезанная на порционные кусочки
  • 8 маленьких белых луковиц, очищенных от кожуры
  • 8 очищенных зубчиков чеснока
  • 1 чашка (250 мл) Нежирный куриный бульон с пониженным содержанием натрия
  • 2 столовые ложки бурбона
  • 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона, измельченного
  • 2 очищенных и нарезанных ломтиками моркови
  • 6 унций (180 г) шампиньонов, разрезанных на четвертинки
  • 2 чайных ложки свежевыжатого лимона сок
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 стакана (125 мл) простого обезжиренного йогурта

Метод

Шаг 1

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло на среднем огне.Добавьте кусочки курицы и готовьте, периодически переворачивая, пока не перестанет розоветь, около 5 минут. Используя шумовку, снимите приготовленную курицу со сковороды и переложите в большую миску.

Шаг 2

Добавьте лук и чеснок в ту же сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут.

Шаг 3

Влейте куриный бульон, бурбон и перемешайте с эстрагоном. Готовьте без крышки 2 минуты. Верните приготовленные кусочки курицы в сотейник, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.Откройте сковороду и с помощью деревянной лопатки переложите куриные грудки на блюдо, оставив оставшуюся курицу в сковороде и готовьте еще 15 минут или пока они не станут мягкими.

Шаг 4

Тем временем смажьте другую большую сковороду антипригарным кулинарным спреем. Поставить на средний огонь на 30 секунд. Добавьте нарезанную морковь и грибы. Готовьте без крышки, пока грибы не станут слегка окрашенными, около 4-5 минут.

Шаг 5

Добавьте вареные овощи в куриную смесь вместе с лимонным соком, черным перцем и куриной грудкой.Варить на среднем огне 5 минут. Добавьте обезжиренный йогурт и нагревайте еще 1 минуту (не кипятите!)

Crock Pot Chicken Fricassee

Пищевая ценность (на порцию)
803 калорий
59 г Жир
16 г Углеводы
58 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 803
% Дневная стоимость *
59 г 75%
Насыщенные жиры 23 г 115%
349 мг 116%
903 мг 39%
16 г 6%
Пищевые волокна 3 г 10%
Всего сахаров 5 г
58 г
Витамин С 8 мг 42%
Кальций 76 мг 6%
Железо 4 мг 23%
Калий 1029 мг 22%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот фрикасе с курицей приобретает отличный аромат благодаря обжаренным куриным бедрам, а также разнообразным овощам и сливочно-масляному соусу. В мультиварке можно легко приготовить такое блюдо, как это фрикасе, потому что вам нужно только поджарить куриные бедра и быстро обжарить овощи. Затем ваше блюдо тушится в мультиварке, что дает вам возможность заниматься своими делами.

Fricassee относится к способу приготовления, при котором мясо тушится, а затем подается с соусом. Это куриное фрикасе легко приготовить и приготовить в мультиварке, а сливочный соус и овощи сделают его полноценным блюдом. Фрикасе станет сытным блюдом с рисом или лапшой, или подавайте его как тушеное мясо с салатом и хрустящим хлебом или печеньем.

Рецепт предусматривает использование куриных бедер на костях, которые остаются нежными и сочными даже после длительного приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *