Гезлеме рецепт с фото: Гёзлеме рецепт с фото турецких лепёшек, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Гёзлеме рецепт с фото турецких лепёшек, как приготовить на Webspoon.ru

Турецкие лепешки гёзлеме с сыром

«Грамотеи» из Википедии связывают название блюда с тюркским словом «гёз», что значит «глаз». Спрашивается, какая тут связь? И зачем писать и давать сведения о том, о чём не ведаешь? Разберём по порядку. Во-первых, не гёзлеме, а кёзлеме. Распространённая ошибка в произношении одной буквы привела к ошибке в переводе названия блюда. «Кёз» на языке всех тюркоязычных народов (а не только на турецком) означает горящие угольки. Все блюда, и даже овощи, которые готовятся (запекаются) на углях, у тюркоязычных народов называются «кёзлеме». На горящие угли кладётся садж — выпуклая чугунная сковорода , на которой и собственно, готовятся блюда, овощи, мясо, лаваши и т.д. Таким образом, способ готовки дало название целому ряду блюд, в том числе и плоским пирожкам из пресного теста с начинкой, которые я сегодня вам представляю.

Скажу сражу, что не существует уникального рецепта гёзлеме (кёзлеме).

Тесто как правило пресное, бездрожжевое, хотя турецкие шефы предлагают класть в тесто щепотку дрожжей для мягкости. Из муки и жидкости (вода или вода+молоко) замешивается крутое тесто с добавлением соли и 1-2 столовых ложек любого растительного масла. То же касается и начинки, можно класть в пирожки всё что угодно, как говорят на Востоке — что Аллах послал и ханум (хозяйка) сообразила: тыква, зелень с белым сыром или солоноватым творогом, фарш (причём как сырой, так и предварительно обжаренный).

Я взяла традиционную для турецких гёзлеме начинку: шпинат и сыр фета (брынза). Пропорции начинки даны примерные, всё берётся по вкусу. На что следует обратить внимание: начинка должна быть хорошо просушенной, иначе жидкость из начинки порвёт тесто при запекании. Сыр достать из рассола заранее и положить на сложенную вдвое бумажную салфетку, чтобы ушла лишняя влага. Зелень расстелить на кухонное полотенце и просушить полностью. Я всё это делаю с вечера. Лепёшки для пирожков следует раскатать как можно тонко.

Гёзлеме принято запекать без масла, на сухой, горячей сковороде. Берётся специальная чугунная сковорода — традиционный восточный садж. Садж похож на азиатскую сковороду вок, только перевёрнутую. Но можно готовить пирожки и в обычной сковороде — чугунной или тефлоновой. Огонь должен быть всё время средним, пирожки запекать до зарумянивания, а потом перевернув, запекать с другой стороны. Готовые пирожки перекладывать на широкую плоскую тарелку и сразу же, горячими смазывать сливочным маслом. Гёзлеме подают как правило с айраном.

Турецкие лепешки Гезлеме | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. В кефир комнатной температуры добавить 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. л. растительного рафинированного масла и одно яйцо.


2. Тщательно, венчиком или вилкой все перемешать, добавить в кефир муку.


3. Замесить плотное, чуть липнущее к рукам тесто.


4. В миске или на любой поверхности расплющить тесто руками, полить частью растительного масла, сложить пополам, снова смазать маслом и еще сложить пополам, снова — маслом и немного вымесить тесто, чтобы масло впиталось.


5. Тесто разделить на 6 кусочков, скатать их в шарики, сложить в миску, отправить в холодильник на пол часа.


6. Пока тесто охлаждается и отдыхает, приготовить начинку. Отварить картофель в кипящей воде до готовности, растолочь. Добавить 0,5 ч. л. соли, измельченный лук и укроп. Начинку поперчить.


7. Сюда же, добавить немного кетчупа или томатного соуса, хорошо картофель перемешать.


8. Каждую часть теста очень тонко раскатать, посыпав поверхность мукой.


9. Распределить картофельную начинку по всей лепешке, посыпать сверху тертым сыром (можно взять твердый или мягкий рассольный).


10. Лепешку сложить как чебурек, тщательно залепить края. Саму лепешку аккуратно раскатать скалкой, чтобы она была еще тоньше.


11. И далее, жарить гезлеме на разогретой сухой сковороде до румяности, затем, перевернуть и поджарить другую сторону.


12. Готовые лепешки складывать на блюдо, смазывая сливочным маслом.


13. Подавать гезлеме горячими с любимым соусом. Приятного аппетита.


Рецепт турецких лепешек «Гезлеме» — 17 пошаговых фото в рецепте

Лепешки «Гезлеме» — традиционное, довольно известное блюдо турецкой кухни. Лепешки готовятся по типу наших чебуреков, но по вкусу они, конечно же, отличаются. Такие лепешки можно готовить с различными начинками: картофельным пюре, мясным фаршем, сыром и зеленью, с одним сыром или только с зеленью. У меня гезлеме с фаршем и сыром. Очень удачный рецепт. Попробуйте! Бесподобные лепешки, особенно вкусно с домашним йогуртом или любым кисломолочным напитком.

Ингредиенты

Для приготовления турецких лепешек «Гезлеме» понадобится:

Для теста:

йогурт домашний или густой кефир — 250 г;

яйцо куриное (небольшое) — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

мука высшего сорта — 2-3 стакана;

масло растительное рафинированное — 2-3 ст. л.

Для начинки:

мясо любое (у меня свинина+говядина) — 300 г;

перец сладкий консервированный или свежий — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

бульон или вода — 50 мл;

зелень (у меня — петрушка и лук зеленый) — 1 пучок;

сыр твердый (или брынза, адыгейский) — 150 г;

масло сливочное — 50 г (для смазывания лепешек).

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления теста к йогурту (или кефиру) добавить яйцо и соль, перемешать.Всыпать просеянную муку, замешивая тесто. 

Замесить довольно мягкое, чуть липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше.

На столе, присыпанном мукой, тесто растянуть руками, смазать тесто растительным маслом.

Сложить тесто вдвое и вновь смазать маслом, затем еще раз сложить и также смазать маслом.

Тесто немного обмять и разделить на 6-8 частей. Каждую часть теста скатать в шарик и поместить в холодильник, накрыв пленкой, на 30-40 минут.

В чашу блендера поместить кусочки мяса.

К мясу добавить нарезанный репчатый лук и консервированный или свежий болгарский перец (я использовала готовое лечо из перца с морковью).

Все хорошенько измельчить до состояния фарша.

Выложить фарш в миску, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, влить немного воды и перемешать.

Каждый шарик теста обвалять в муке и раскатать как можно тоньше.

Турецкие лепешки «Гезлеме» готовят очень большими, если у вас есть огромная сковорода — отлично, если нет — тесто делите и раскатывайте по диаметру своей сковороды.

Лепешку смазать тонким слоем подготовленного фарша.

Посыпать все измельченной зеленью и натертым сыром.

Сложить лепешку вдвое и придавить края, как вы делаете в чебуреках.

Сковороду разогреть и жарить лепешки на СУХОЙ сковороде на небольшом огне до румяности с двух сторон (минуты по 2-3 с каждой стороны). Готовые лепешки сразу же, горячими, смазать сливочным маслом.

Подать необычайно вкусные турецкие лепешки «Гезлеме» сразу же к столу (в горячем виде) с домашним йогуртом или кефиром, ряженкой и т.д.

Приятного Вам аппетита!

Гезлеме: рецепты и варианты приготовления

Помните строки из стихотворения Сергея Есенина: «Никогда я не был на Босфоре…»? Так и многие наши соотечественники — все еще никак не соберутся в Турцию, в замечательный Стамбул. Но можно прямо дома привыкать к турецкой пище, приготовив что-нибудь вкусненькое и аутентичное. Кушали вы когда-нибудь лепешки гезлеме? Рецепт приготовления данного блюда довольно прост. До недавнего времени даже и названия такого мы слыхом не слыхивали. Но такого рода лепешки можно печь хоть каждую неделю. Обычно турецкие поварихи раскатывают тесто при помощи длинной скалки (похожий метод раскатки хорош при приготовлении, к примеру, карпатской домашней лапши или итальянской пасты – каталки фактически одинаковы). А выпекают гезлеме (рецепт с фото смотрите ниже) на дивном приспособлении, которое напоминает перевернутую сковородку. Ну что, и мы с вами попробуем?

Лепешки гезлеме. Рецепт базовый

Говорят, что в самый разгар туристического сезона в Турции любой из уважающих себя приморских отелей нанимает повариху, которая ежедневно, чуть ли не в режиме 7/24, печет гезлеме. Рецепт здесь примерно одинаковый, но у каждой «пирожочницы» могут быть свои нюансы. А туристы из разных стран мира с превеликим удовольствием уплетают эту немудреную пищу. Итак, с чего же начать? Конечно же, с приготовления теста!

Рецепт теста для гезлеме

Для приготовления нам понадобятся всего-то: стакан муки, примерно полстакана воды (сколько возьмет), пара ложек постного масла (желательно оливковое «вирджин»), щепотка соли.

  1. Просеиваем муку в миску, добавляем соли, масла, воды.
  2. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не растекаться. Придаем ему форму шара.
  3. Оборачиваем тесто пленкой пищевой и отправляем в холод минимум на час.
  4. Вынимаем тесто и разворачиваем пленку. Делим шарик на несколько равных частей.
  5. Каждый полученный шарик раскатываем длинной скалкой в круглой формы пласт (наматываем на каталку, делая движения от середины к краям – обеими руками).
  6. Поворачиваем на 90 градусов и повторяем движения. Если необходимо, то подсыпаем немножко муки.

Какой результат должен получиться

Мы должны получить тонкий круг диаметром примерно 30 сантиметров (из каждого шарика разделенного теста). Для тех домашних поваров и поварят, кто уже умеет катать любое тесто вытяжного характера, это наверняка не составит большого труда. А чтобы растянуть кружок продукта нужной толщины, надо одновременно прокручивать пласт, растягивая его сперва от середины до краев, а потом внимание уделяем утолщенным местам: тянем их, а большая часть круга находится на предплечье. В общем, ничего секретного и сложного. Как говорят, все с опытом приходит. Ну вот, тесто для рецепта гезлеме – лепешек из Турции – уже есть, теперь приступаем к дальнейшим действиям. Что для этого необходимо?

Сыр плюс зелень

Постараемся приготовить классический рецепт – гезлеме с сыром и зеленью. В качестве первого ингредиента возьмем брынзу (можно адыгейский или фету). В качестве второго – петрушка и/или кинза, базилик тоже замечательно пойдет.

  1. Брынзу крошим и щедрым слоем рассыпаем по пласту теста.
  2. Зелень режем и также рассыпаем.
  3. Заворачиваем каждый из пластов конвертиком (на большую сковородку обычно помещается парочка таких изделий. Следим за тем, чтобы не было открытых мест – сыр может просыпаться и вытечь на сковороду.
  4. Печем «пирожки» по три-пять минут с каждой стороны на среднем огне (должна появиться румяная корочка).
  5. Вот и готовы турецкие лепешки гезлеме. Рецепт, как видим, не отличается особой сложностью, но получается все вкусно и аутентично, как сейчас модно говорить.

Небольшой секрет

Выкладывая наши лепешечки на большую тарелку, нужно каждую (в еще горячем состоянии) промазать маслом сливочным. Тогда блюдо получается нежным и ароматным. «Складировать» пирожки с сыром и зеленью можно один на другой в произвольном порядке. А подавать к столу лучше теплыми.

Кое-что о начинках: с мясом

Рецепт гезлеме по-турецки может иметь различные вариации. Касается это в основном начинок. Так как тесто остается базовым и непререкаемым. Итак, можно приготовить такое блюдо с мясным фаршем (для не слишком ярых поклонников вегетарианства). Берем мясной (лучше ассорти или, к примеру, телячий) фарш – с полкило. Берем лук репчатый. Его мелко режем и слегка обжариваем на постном масле. Затем в ту же емкость добавляем фарш и продолжаем обжаривать до готовности. Затем даем начинке остыть (так как очень горячая проплавит тесто, заставляя его «течь»). А после – повторяем действия, описанные в первоначальном варианте рецепта гезлеме. Тесто, как вы помните, готовим так же, как в первом варианте.

С творогом

Рецепт гезлеме с творогом мало чем отличается по способу приготовления от блюда с брынзой. Просто возьмем вместо данного ингредиента зернистый творог и разложим его по формату пласта. Далее все действия повторим. Результат: отличная лепешка для завтрака!

Еще варианты

Можно приготовить гезлеме и с тушеным шпинатом. Для этого листья обрываем со стеблей и тушим их со слегка поджаренным резаным репчатым лучком. Используем данную смесь в качестве начинки.

Иногда в качестве оной используются и овощи. К примеру, мелко обжаренные до готовности кусочки баклажанов с помидорами.

Или вот еще отличный вариант — с грибами и куриным филе. Мясо отвариваем и разбираем на волокна. Грибы (можно взять те же шампиньоны) режем мелко и обжариваем на сковороде вместе с мясом.

С корицей. Просто посыпаем молотой корицей каждый из раскатанных пластов теста. А затем заворачиваем конвертиком начинкой внутрь.

И даже с вареным картофелем! Его нужно предварительно отварить (можно в мундирах). Кожуру очистить и порезать клубни кубиками. Или же использовать в виде пюре.

Как в Турции

Вне всякого сомнения, этимологическая составляющая слова «гезлеме» включает в себя «гёз» (фонетически правильнее – «гьоз»), что в переводе означает «глаз». По сей же причине в некоторых домашних ресторанах и прочих забегаловках блюдо готовится в виде чебурека или своего рода полумесяца. При этом края тестового пласта могут скрепляться вилкой, как бы формируя ресницы. А подается данная разновидность на тарелке по две штуки – внешне в самом деле довольно похоже на глаза. Или же блюдо в Турции готовится в форме полукруга, что также напоминает по своим формам глаз человека. Такая вот замечательная история.

По-болгарски

Влияние турецкой кухни на болгарскую очень велико. То ли из-за полутысячелетнего ига, то ли по каким-то другим причинам. Но факт остается фактом: в Болгарии также готовят гезлеме. Но, в отличие от турецкого блюда, используют в основном начинку из овечьего сыра, брынзы. Да и сами лепешки могут быть покрупнее (на большую сковороду вмещается по одной). А брынзу крошат небольшими кусками по всей плоскости пласта из теста, постепенно подворачивая конверт. Причем зелень, как правило, не добавляют.

Еще несколько советов начинающим

  1. Начинки нужно класть не слишком много. Это все же лепешка, а не пирожок в традиционном нашем понимании. Поэтому она не должна разрываться от того, что находится внутри. И быть обязана скорее плоской, чем выпуклой.
  2. Можно попробовать печь гезлеме при помощи раскаленного на углях металлического листа. Особенно этот вариант подходит любителям пикников на природе и всякого «дворового» барбекю. Можно прямо запланировать это на ближайший выходной, разумеется, если погода позволит нам готовить, так сказать, на свежем воздухе и без дождика.
  3. Замечено и проверено опытным путем, что брынзу в начинке из сыра с зеленью (или же просто в сырной) вполне возможно поменять на, скажем, фету или же адыгейский сыр, а также рикотту, твердый сыр или присоленный творог. В принципе, все эти продукты являются кисломолочными, отличаясь только способом приготовления. Поэтому, наверное, и взаимозаменяемы. Так что советуем попробовать, к примеру, сегодня фету. А через несколько дней – творожок (только не забудьте его перед приготовлением посолить), так называемый зернистый, а не в качестве пасты!

Ну вот, теперь и вы умеете готовить это прекрасное, сытное и аппетитное турецкое яство – гезлеме. Осталось нехитрое (разумеется, в ироничном смысле) — взяться за дело, что, надеемся, некоторые из начинающих домашних поваров-любителей национальных кухонь непременно сделают в скором времени. И приятного всем аппетита!

Лепешки “Гезлеме” с мясом и картошкой

  • мясной фарш 500 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • картофель отварной 4 шт.
  • петрушка рубленая 2 ст. л.
  • соль  по вкусу
  • перец  по вкусу
  • специи  по вкусу
  • растительное масло для жарки 2 ст. л.
  • мука 3 стакана
  • оливковое масло ½ стакана
  • соль ½ ч. л.
  • дрожжи сухие 1 ч. л.
  • вода 50 мл

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

  • Просеять муку с солью и дрожжами в миску. Влить масло и воду.

  • Замесить тесто. Оно должно стать гладким, мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.

  • Разделить тесто на шарики размером со среднее яблоко, положить на поднос, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место и оставить, чтобы тесто поднялось, примерно на 40 минут.

  • Для начинки мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле до прозрачности.

  • Добавить мясной фарш любой (у меня говядина + свинина) и жарить еще некоторое время, разбивая лопаткой комочки, до готовности мяса. В конце жарки посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить специи. Мясную начинку остудить.

  • Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее, тогда он не будет слипаться.

  • Перемешать картофель с нарубленной зеленью петрушки.

  • Пока готовили начинку, тесто очень хорошо поднялось.

  • Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать шарик теста в очень тонкую лепешку. В Турции эту лепешку наматывали на скалку. На половину лепешки выложить тонким слоем начинку.

  • Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Разогреть сковороду с толстым дном (я использовала блинную сковороду) и жарить лепешки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Лепешки прекрасно прожариваются и не горят.

  • Готовые лепешки смазывать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга. Так лепешки становятся мягкими и долго сохраняются теплыми.

  • Подавать с айраном или другим кисломолочным напитком. Со сметаной тоже вкусно! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Лепешки “Гезлеме” с мясом и картошкой) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Михаил

Что такое гезлеме


Гезлеме (турецкая лепешка) — что это? А также рецепты и фото

Гезлеме это одно из блюд традиционной турецкой кухни. Только произнесенное вслух слово Гезлеме уже вызывает слюноотделение у тех, кто хотя бы раз в жизни попробовал эту горячую турецкую лепешку. Даже турецкий «восторг вкуса» — кебаб не в силах сравниться с легкой, вкусной и хорошо усваяемой лепешкой с массой аппетитных начинок. Хруст тонкой, слегка обжаренной оболочки, с тем что-бы затем обнаружить языком вкусную внутреннюю начинку… Кто бы мог подумать, что-столь примитивное блюдо вызывает невероятный взрыв вкуса! «О Гезлеме, как я скучаю по тебе», — скажет турист, который считает себя ценителем национальной кухни Турции.

Гезлеме — что это

Название, турецкой лепешки Гезлеме (Gözleme), происходит от турецкого слова göz, означающее глаз. Действительно, готовая лепешка представляет из себя половину круга. Для приготовления Гезлеме традиционно требуется довольно много навыков, поэтому катание тонкого круга из теста и выпекание этой турецкой лепешки доверяют только опытным мастерицам. Для приготовления коржа используют самое простое деревенское тесто, состоящее из воды, муки и соли. Тесто раскатывается на коржи, исколючительно тонкие — всего три милиметра. Далее круглый корж бросается на очень горячий садч — полукруглую сковородку, которую подогревает газовая горелка. На половнину коржа выкладывается начинка — главным образом, картофельная. Но по праздникам в деревнях добавляют злень — шпинат, петрушку укроп. В отелях балуют туристов брынзой вместо картофеля и фаршем из ягненка или говядины. Наконец, корж Гезлеме сворачивают в полукруг, закрывая начинку. После нескольких минут обжарки специальным круглым ножом разрезают корж на тонкие полоски. В угоду туристам в Турции стали выпекать гезлеме с шоколадом — конечно, это не традиционный рецепт, но пользуется популярностью в Фетхие или Олюденизе, излюбленных турецких курортах англичан.

Как кушают Гезлеме?

Запомните — эту аппетитное блюдо всегда кушают руками. И обязательно запивают. Но только не пивом или пепси — колой. Гезлеме и холодный айран словно созданы друг для друга. Вкус комбинации этого блюда и напитка абсолютно божественный.

Это невероятно, но простая деревенская еда с течением времени приобрела просто невиданную популярность среди туристов. Эта незамысловатая турецкая еда перестала быть в курортной зоне страны местным деликатесом. Кроме того, Гезлеме в масcовом количестве пекут в большинстве ресторанов Стамбула. Правда, надо учесть что цена турецкой лепешки в Стамбуле (от 10$) в пять раз больше цены в локантах курортов Бодрум или Калкан.

www.hierapolis-info.ru

Рецепт турецких лепешек «Гезлеме» — 17 пошаговых фото в рецепте

Лепешки «Гезлеме» — традиционное, довольно известное блюдо турецкой кухни. Лепешки готовятся по типу наших чебуреков, но по вкусу они, конечно же, отличаются. Такие лепешки можно готовить с различными начинками: картофельным пюре, мясным фаршем, сыром и зеленью, с одним сыром или только с зеленью. У меня гезлеме с фаршем и сыром. Очень удачный рецепт. Попробуйте! Бесподобные лепешки, особенно вкусно с домашним йогуртом или любым кисломолочным напитком.

Ингредиенты

Для приготовления турецких лепешек «Гезлеме» понадобится:

Для теста:

йогурт домашний или густой кефир — 250 г;

яйцо куриное (небольшое) — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

мука высшего сорта — 2-3 стакана;

масло растительное рафинированное — 2-3 ст. л.

Для начинки:

мясо любое (у меня свинина+говядина) — 300 г;

перец сладкий консервированный или свежий — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

бульон или вода — 50 мл;

зелень (у меня — петрушка и лук зеленый) — 1 пучок;

сыр твердый (или брынза, адыгейский) — 150 г;

масло сливочное — 50 г (для смазывания лепешек).

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления теста к йогурту (или кефиру) добавить яйцо и соль, перемешать. Всыпать просеянную муку, замешивая тесто. 

Замесить довольно мягкое, чуть липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше.

На столе, присыпанном мукой, тесто растянуть руками, смазать тесто растительным маслом.

Сложить тесто вдвое и вновь смазать маслом, затем еще раз сложить и также смазать маслом.

Тесто немного обмять и разделить на 6-8 частей. Каждую часть теста скатать в шарик и поместить в холодильник, накрыв пленкой, на 30-40 минут.

В чашу блендера поместить кусочки мяса.

К мясу добавить нарезанный репчатый лук и консервированный или свежий болгарский перец (я использовала готовое лечо из перца с морковью).

Все хорошенько измельчить до состояния фарша.

Выложить фарш в миску, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, влить немного воды и перемешать.

Каждый шарик теста обвалять в муке и раскатать как можно тоньше. Турецкие лепешки «Гезлеме» готовят очень большими, если у вас есть огромная сковорода — отлично, если нет — тесто делите и раскатывайте по диаметру своей сковороды.

Лепешку смазать тонким слоем подготовленного фарша.

Посыпать все измельченной зеленью и натертым сыром.

Сложить лепешку вдвое и придавить края, как вы делаете в чебуреках.

Сковороду разогреть и жарить лепешки на СУХОЙ сковороде на небольшом огне до румяности с двух сторон (минуты по 2-3 с каждой стороны). Готовые лепешки сразу же, горячими, смазать сливочным маслом.

Подать необычайно вкусные турецкие лепешки «Гезлеме» сразу же к столу (в горячем виде) с домашним йогуртом или кефиром, ряженкой и т.д.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Гёзлеме рецепт с фото турецких лепёшек, как приготовить на Webspoon.ru

Турецкие лепешки гёзлеме с сыром

«Грамотеи» из Википедии связывают название блюда с тюркским словом «гёз», что значит «глаз». Спрашивается, какая тут связь? И зачем писать и давать сведения о том, о чём не ведаешь? Разберём по порядку. Во-первых, не гёзлеме, а кёзлеме. Распространённая ошибка в произношении одной буквы привела к ошибке в переводе названия блюда. «Кёз» на языке всех тюркоязычных народов (а не только на турецком) означает горящие угольки. Все блюда, и даже овощи, которые готовятся (запекаются) на углях, у тюркоязычных народов называются «кёзлеме». На горящие угли кладётся садж — выпуклая чугунная сковорода , на которой и собственно, готовятся блюда, овощи, мясо, лаваши и т.д. Таким образом, способ готовки дало название целому ряду блюд, в том числе и плоским пирожкам из пресного теста с начинкой, которые я сегодня вам представляю.

Скажу сражу, что не существует уникального рецепта гёзлеме (кёзлеме). Тесто как правило пресное, бездрожжевое, хотя турецкие шефы предлагают класть в тесто щепотку дрожжей для мягкости. Из муки и жидкости (вода или вода+молоко) замешивается крутое тесто с добавлением соли и 1-2 столовых ложек любого растительного масла. То же касается и начинки, можно класть в пирожки всё что угодно, как говорят на Востоке — что Аллах послал и ханум (хозяйка) сообразила: тыква, зелень с белым сыром или солоноватым творогом, фарш (причём как сырой, так и предварительно обжаренный).

Я взяла традиционную для турецких гёзлеме начинку: шпинат и сыр фета (брынза). Пропорции начинки даны примерные, всё берётся по вкусу. На что следует обратить внимание: начинка должна быть хорошо просушенной, иначе жидкость из начинки порвёт тесто при запекании. Сыр достать из рассола заранее и положить на сложенную вдвое бумажную салфетку, чтобы ушла лишняя влага. Зелень расстелить на кухонное полотенце и просушить полностью. Я всё это делаю с вечера. Лепёшки для пирожков следует раскатать как можно тонко.

Гёзлеме принято запекать без масла, на сухой, горячей сковороде. Берётся специальная чугунная сковорода — традиционный восточный садж. Садж похож на азиатскую сковороду вок, только перевёрнутую. Но можно готовить пирожки и в обычной сковороде — чугунной или тефлоновой. Огонь должен быть всё время средним, пирожки запекать до зарумянивания, а потом перевернув, запекать с другой стороны. Готовые пирожки перекладывать на широкую плоскую тарелку и сразу же, горячими смазывать сливочным маслом. Гёзлеме подают как правило с айраном.

webspoon.ru

Гёзлеме / Лепешки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление гёзлеме:

Шаг 1: Готовим пресное тесто.
Для начала высыпьте в миску пшеничную муку, затем вбейте яйцо, влейте холодное молоко и кефир. Теперь тщательно все перемешайте и замешивайте тесто. Когда тесто будет готово, раскатайте его при помощи скалки, в достаточно тонкий пласт.
Шаг 2: Готовим начинку.
Для приготовления начинки, вскипятите воду и ошпарьте ею, заранее крупно измельченный шпинат. Затем сложите его в отдельную миску. На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте растительного масла, затем средне измельченный репчатый лук. Пассируйте его, после чего отправьте к шпинату. Сюда же натрите сыр сулугуни и козий сыр. Всё тщательно перемешайте, добавьте по своему вкусу соли и молотого перца.
Шаг 3: Укладываем начинку.
Теперь готовую начинку выкладывайте на середину лепешки и накройте второй половиной теста. Края теста плотненько прижимайте пальцами и аккуратно обрежьте их ножом.
Шаг 4: Запекаем блюдо.
Готовую лепешку переместите на смазанный сливочным маслом противень. Духовой шкаф разогрейте до 160 — 170 градусов и поместите в него противень. Запекаем гёзлеме до состояния полной готовности, а это примерно 7-10 минут. Затем выньте противень из духовки и дайте блюду немного остыть.
Шаг 5: Запекаем блюдо.
Можете подавать потрясающе вкусное блюдо к столу. Необычайно полезные лепешки можно употреблять как на завтрак, так и на ужин. Ко всему прочему это прекрасный перекус в течение дня. Их можно завернуть с собой на работу. А дети обычно уплетают их с особым удовольствием. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — Муку, перед приготовлением желательно как следует просеять.

– — Начинку для приготовления гёзлеме вы можете подобрать абсолютно любую. Это могут быть лепешки с фаршем, брынзой, картофелем, копченостями, помидорами, травами, грибами. Даже сладкие лепешки можно приготовить, а в качестве начинки использовать тертый шоколад или фруктовый джем.

– — Тесто вы можете приобрести в магазине, если нет времени готовить его в домашних условиях. Только будьте очень осторожны в выборе, постарайтесь раздобыть турецкое готовое тесто, которое называется – Юфка.

www.tvcook.ru

Гёзлеме (турецкие лепешки) — Пошаговый рецепт с фото

Любой человек хоть раз посетивший Турцию, наверняка пробовал невероятно вкусные национальные лепешки под названием гёзлеме. Традиционно их готовят на горячих углях на специальных выпуклых сковородах «сач» (сегодня многие турецкие домохозяйки используют электрический сач в домашних условиях, однако если такой сковороды нет, можно обойтись обычной толстодонной чугунной сковородой или, на крайний случай, сковородой с антипригарным покрытием). Стандартного теста для гезлеме не существует, некоторые предпочитают готовить пресное или кефирное тесто, другие – дрожжевое. Начинкой может послужить все что угодно: сыр, творог, брынза, мясо или овощи.

Ингредиенты для приготовления турецких лепешек гезлеме:

Для теста:

  • мука – 420 г + на подсыпку
  • теплая вода – 1/2 стакана
  • натуральный кислый йогурт (или кефир) – 1/2 стакана
  • соль – 1/2 ч.л.

Для начинки:

  • творог (крупнозернистый) – 250-300 г
  • свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления турецких лепешек гезлеме:

Соединить воду и йогурт, добавить соль, перемешать.

Помешивая ложкой, порционно просеять в жидкость всю муку.

Замесить пластичное (некрутое), липкое тесто. Накрыть тесто полотенцем или завернуть в пищевую пленку, оставить на 20-30 минут.

Приготовить начинку для гезлеме: соединить творог и мелкорубленую зелень, немного посолить.

«Отдохнувшее» тесто разделить на 6-8 частей (зависит от диаметра сковороды, на которой вы будете жарить лепешки).

Подсыпая муку, раскатать шарик теста в очень тонкий почти прозрачный лист.

В центре листа распределить творожную начинку (как показано на фото).

Сложить края на начинку «конвертом».

Перевернуть лепешку «швом» вниз и легонько похлопать по ней ладошкой.

Второй вариант: если хотите получить ещё более тонкую лепешку, то распределите тесто на одной половине раскатанного пласта.

Накрыть второй половиной теста, неровные края срезать.

Жарить гёзлеме на сухой разогретой сковороде.

Перевернуть лепешку на другую сторону, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом (или кусочком масла на вилке). Когда вторая сторона тоже подрумянится, снова перевернуть и смазать маслом.

Турецкие лепешки гезлеме подаются к столу горячими сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Гезлеме: рецепт приготовления

Помните строки из стихотворения Сергея Есенина: «Никогда я не был на Босфоре. ..»? Так и многие наши соотечественники — все еще никак не соберутся в Турцию, в замечательный Стамбул. Но можно прямо дома привыкать к турецкой пище, приготовив что-нибудь вкусненькое и аутентичное. Кушали вы когда-нибудь лепешки гезлеме? Рецепт приготовления данного блюда довольно прост. До недавнего времени даже и названия такого мы слыхом не слыхивали. Но такого рода лепешки можно печь хоть каждую неделю. Обычно турецкие поварихи раскатывают тесто при помощи длинной скалки (похожий метод раскатки хорош при приготовлении, к примеру, карпатской домашней лапши или итальянской пасты – каталки фактически одинаковы). А выпекают гезлеме (рецепт с фото смотрите ниже) на дивном приспособлении, которое напоминает перевернутую сковородку. Ну что, и мы с вами попробуем?

Лепешки гезлеме. Рецепт базовый

Говорят, что в самый разгар туристического сезона в Турции любой из уважающих себя приморских отелей нанимает повариху, которая ежедневно, чуть ли не в режиме 7/24, печет гезлеме. Рецепт здесь примерно одинаковый, но у каждой «пирожочницы» могут быть свои нюансы. А туристы из разных стран мира с превеликим удовольствием уплетают эту немудреную пищу. Итак, с чего же начать? Конечно же, с приготовления теста!

Рецепт теста для гезлеме

Для приготовления нам понадобятся всего-то: стакан муки, примерно полстакана воды (сколько возьмет), пара ложек постного масла (желательно оливковое «вирджин»), щепотка соли.

  1. Просеиваем муку в миску, добавляем соли, масла, воды.
  2. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не растекаться. Придаем ему форму шара.
  3. Оборачиваем тесто пленкой пищевой и отправляем в холод минимум на час.
  4. Вынимаем тесто и разворачиваем пленку. Делим шарик на несколько равных частей.
  5. Каждый полученный шарик раскатываем длинной скалкой в круглой формы пласт (наматываем на каталку, делая движения от середины к краям – обеими руками).
  6. Поворачиваем на 90 градусов и повторяем движения. Если необходимо, то подсыпаем немножко муки.

Какой результат должен получиться

Мы должны получить тонкий круг диаметром примерно 30 сантиметров (из каждого шарика разделенного теста). Для тех домашних поваров и поварят, кто уже умеет катать любое тесто вытяжного характера, это наверняка не составит большого труда. А чтобы растянуть кружок продукта нужной толщины, надо одновременно прокручивать пласт, растягивая его сперва от середины до краев, а потом внимание уделяем утолщенным местам: тянем их, а большая часть круга находится на предплечье. В общем, ничего секретного и сложного. Как говорят, все с опытом приходит. Ну вот, тесто для рецепта гезлеме – лепешек из Турции – уже есть, теперь приступаем к дальнейшим действиям. Что для этого необходимо?

Сыр плюс зелень

Постараемся приготовить классический рецепт – гезлеме с сыром и зеленью. В качестве первого ингредиента возьмем брынзу (можно адыгейский или фету). В качестве второго – петрушка и/или кинза, базилик тоже замечательно пойдет.

  1. Брынзу крошим и щедрым слоем рассыпаем по пласту теста.
  2. Зелень режем и также рассыпаем.
  3. Заворачиваем каждый из пластов конвертиком (на большую сковородку обычно помещается парочка таких изделий. Следим за тем, чтобы не было открытых мест – сыр может просыпаться и вытечь на сковороду.
  4. Печем «пирожки» по три-пять минут с каждой стороны на среднем огне (должна появиться румяная корочка).
  5. Вот и готовы турецкие лепешки гезлеме. Рецепт, как видим, не отличается особой сложностью, но получается все вкусно и аутентично, как сейчас модно говорить.

Небольшой секрет

Выкладывая наши лепешечки на большую тарелку, нужно каждую (в еще горячем состоянии) промазать маслом сливочным. Тогда блюдо получается нежным и ароматным. «Складировать» пирожки с сыром и зеленью можно один на другой в произвольном порядке. А подавать к столу лучше теплыми.

Кое-что о начинках: с мясом

Рецепт гезлеме по-турецки может иметь различные вариации. Касается это в основном начинок. Так как тесто остается базовым и непререкаемым. Итак, можно приготовить такое блюдо с мясным фаршем (для не слишком ярых поклонников вегетарианства). Берем мясной (лучше ассорти или, к примеру, телячий) фарш – с полкило. Берем лук репчатый. Его мелко режем и слегка обжариваем на постном масле. Затем в ту же емкость добавляем фарш и продолжаем обжаривать до готовности. Затем даем начинке остыть (так как очень горячая проплавит тесто, заставляя его «течь»). А после – повторяем действия, описанные в первоначальном варианте рецепта гезлеме. Тесто, как вы помните, готовим так же, как в первом варианте.

С творогом

Рецепт гезлеме с творогом мало чем отличается по способу приготовления от блюда с брынзой. Просто возьмем вместо данного ингредиента зернистый творог и разложим его по формату пласта. Далее все действия повторим. Результат: отличная лепешка для завтрака!

Еще варианты

Можно приготовить гезлеме и с тушеным шпинатом. Для этого листья обрываем со стеблей и тушим их со слегка поджаренным резаным репчатым лучком. Используем данную смесь в качестве начинки.

Иногда в качестве оной используются и овощи. К примеру, мелко обжаренные до готовности кусочки баклажанов с помидорами.

Или вот еще отличный вариант — с грибами и куриным филе. Мясо отвариваем и разбираем на волокна. Грибы (можно взять те же шампиньоны) режем мелко и обжариваем на сковороде вместе с мясом.

С корицей. Просто посыпаем молотой корицей каждый из раскатанных пластов теста. А затем заворачиваем конвертиком начинкой внутрь.

И даже с вареным картофелем! Его нужно предварительно отварить (можно в мундирах). Кожуру очистить и порезать клубни кубиками. Или же использовать в виде пюре.

Как в Турции

Вне всякого сомнения, этимологическая составляющая слова «гезлеме» включает в себя «гёз» (фонетически правильнее – «гьоз»), что в переводе означает «глаз». По сей же причине в некоторых домашних ресторанах и прочих забегаловках блюдо готовится в виде чебурека или своего рода полумесяца. При этом края тестового пласта могут скрепляться вилкой, как бы формируя ресницы. А подается данная разновидность на тарелке по две штуки – внешне в самом деле довольно похоже на глаза. Или же блюдо в Турции готовится в форме полукруга, что также напоминает по своим формам глаз человека. Такая вот замечательная история.

По-болгарски

Влияние турецкой кухни на болгарскую очень велико. То ли из-за полутысячелетнего ига, то ли по каким-то другим причинам. Но факт остается фактом: в Болгарии также готовят гезлеме. Но, в отличие от турецкого блюда, используют в основном начинку из овечьего сыра, брынзы. Да и сами лепешки могут быть покрупнее (на большую сковороду вмещается по одной). А брынзу крошат небольшими кусками по всей плоскости пласта из теста, постепенно подворачивая конверт. Причем зелень, как правило, не добавляют.

Еще несколько советов начинающим

  1. Начинки нужно класть не слишком много. Это все же лепешка, а не пирожок в традиционном нашем понимании. Поэтому она не должна разрываться от того, что находится внутри. И быть обязана скорее плоской, чем выпуклой.
  2. Можно попробовать печь гезлеме при помощи раскаленного на углях металлического листа. Особенно этот вариант подходит любителям пикников на природе и всякого «дворового» барбекю. Можно прямо запланировать это на ближайший выходной, разумеется, если погода позволит нам готовить, так сказать, на свежем воздухе и без дождика.
  3. Замечено и проверено опытным путем, что брынзу в начинке из сыра с зеленью (или же просто в сырной) вполне возможно поменять на, скажем, фету или же адыгейский сыр, а также рикотту, твердый сыр или присоленный творог. В принципе, все эти продукты являются кисломолочными, отличаясь только способом приготовления. Поэтому, наверное, и взаимозаменяемы. Так что советуем попробовать, к примеру, сегодня фету. А через несколько дней – творожок (только не забудьте его перед приготовлением посолить), так называемый зернистый, а не в качестве пасты!

Ну вот, теперь и вы умеете готовить это прекрасное, сытное и аппетитное турецкое яство – гезлеме. Осталось нехитрое (разумеется, в ироничном смысле) — взяться за дело, что, надеемся, некоторые из начинающих домашних поваров-любителей национальных кухонь непременно сделают в скором времени. И приятного всем аппетита!

fb.ru

Турецкие лепешки гезлеме: рецепт приготовления

Дата: 16 11 2015 г

Просмотров: 3690

Метки: лепешки

Эх, не бывала я в Турции, а жаль! Все никак не соберусь. Я прямо дома привыкаю к тамошней пище, чтобы раззадориться и рвануть как-нибудь на берега, освещенные блеском Великой Порты. Вы кушали когда-нибудь турецкие лепешки гезлеме?

Я до недавнего времени даже названия такого не знала. А теперь пеку сии вкуснейшие лепешечки каждую неделю. Случайно по телевизору увидела, как женщины катают тесто при помощи длинных скалок.

Похожий способ раскатки используется для приготовления закарпатской домашней лапши, итальянских фетучини и прочей пасты. Даже каталки практически одинаковые. Но тут выпекали лепешки на каком-то дивном приспособлении, напоминающем большую перевернутую сковороду. Рецепт блюда не сообщался. Прозрачные «тестяные» листы весьма походили на пласты фило. Начинка состояла из зелени и феты.

Ну вы же знаете, друзья, мою страсть к необычным кушаньям разных народов. Загорелась я испечь диковинные сканцы. Кроме того, мне очень хотелось расширить ассортимент горячих закусок, которые можно подавать к вину.

Название заморских изделий так и не прозвучало в телепередаче. Возможно, его озвучили ранее, а я прослушала. Сказали только, что в разгар летнего сезона каждый уважающий себя приморский отель нанимает специальную женщину, которая почти целый день печет такие лепешки. Туристы со всего мира за обе щеки уплетают немудреную еду с нескрываемым удовольствием.

За готовку я взялась в тот же день. Когда мы чего-то хотим, то кто-то невидимый нам помогает. В доме чудесным образом оказались продукты, которые мне были совершенно необходимы, причем в самых минимальных количествах. В разгар моих стараний на пару минут в гости зашла мама и вдруг сказала: О, какие замечательные гизлема! Как же я по ним соскучилась! Сто лет не ела, даже вкус забыла. Вот те на! Мама знает, что я готовлю, хотя сама я не в курсе. Оказалось, что я ваяю турецкие лепешки гезлеме, которые на болгарский манер зовутся гизлема.

По маминым воспоминаниям моя прабабушка-болгарка частенько пекла лепешки с домашним сыром и всевозможной огородной зеленью. Жаль, что я не застала тех благословенных времен. Так и представила себе бабулю, сидящую возле мудреного очага и снимающую с жаровни обжигающие, ароматные, в поджаристых пупырышках гезлеме.

Теперь, наверное, редко в домашних условиях готовят турецкий специалитет таким аутентичным способом. Я, например, пеку на турецкой чугунной сковороде, да простят меня апологеты турецкой кухни. На них же получаются сногсшибательные имеретинские хачапури. Потом напишите пожалуйста в комментариях кто на чем испек и как получилось, хорошо?

Вот что я подумала. Если припасти замороженную зелень или выращивать круглый год что-то зеленое на подоконнике, то даже в лютую стужу можно побаловать домашних ароматами лета. А как вам идея отправлять свое чадушко в школу с гезлеме вместо бутерброда? Или любимого мужа снабдить для перекуса такой вкуснятиной? Да — что вы вообще кладете покушать своим домочадцам в школу и на работу? Мне очень интересно, правда.

Содержание статьи

Рецепт теста юфка для гезлеме

Сразу предупреждаю, что не буду спорить со знатоками о правильности ингредиентов, пропорций и технологии приготовления. Так делаю я.

Ингредиенты

Нам потребуется на 3 лепешки:

  • 100 грамм муки.
  • 60 мл воды.
  • 12 мл оливкового масла.
  • 3 грамма соли.
Технология приготовления
  1. Просеять в миску муку, добавить соль, оливковое масло, воду.
  2. Замесить довольно мягкое тесто, придать ему форму шара. Обернуть пищевой пленкой, положить в холодильник минимум на один час.
  3. Разделить шарик на 3 части.
  4. Раскатать каждый  в пласт примерно 17 см диаметром.
  5. Намотать тесто на скалку,   раскатывать его двумя руками прямо на скалке от середины к краям (второй рукой снимала, поэтому на фото только одна рука). Повернуть на 90 градусов и проделать ту же самую операцию. Если надо, то подсыпать немного муки.
  6. Должен получиться тонкий круг диаметром приблизительно 30 см. Для тех, кто умеет готовить любое вытяжное тесто не составит труда растянуть кружок нужной толщины и навису. Для этого нужно одновременно крутить пласт и растягивать его сначала от середины к краям, потом особое внимание уделить утолщенным местам, растягивая их в то время, как большая часть листа покоится на предплечье.

Турецкие лепешки гезлеме. С чем и как приготовить

Я готовила гезлеме с брынзой и всевозможной зеленью. Просто вышла в огород и посмотрела, что там у меня есть. Оказалось, что изуверский зной, стоящий все лето, пощадил петрушку, щавель и фенхель. Даже с тархуна удалось нарвать несколько не совсем безлистных веточек. А на окне у меня уютно примостился базилик. Получился небольшой веничек.

Я его аккуратно нашинковала,

а брынзу просто раскрошила. Всем этим добром посыпала пласты.

Далее завернула вот таким образом, как на фото.

На мою сковороду диаметром 28 см поместилось две штучки.

Клала их на совершенно холодную поверхность, потом включала огонь выше среднего. Пекла примерно 4 минуты на одной стороне, по истечении времени перевернула и

мучила еще 3 минуты на другой. Готовые лепешки

смазала сливочным маслом и уложила друг на друга.

Варианты начинок
  • С мясом. Берется мясной фарш и обжаривается на оливковом масле с мелко нашинкованным луком почти до полной готовности.
  • С тушеным шпинатом. Листики обрывают со стебля, тушатся с обжаренным луком несколько минут.
  • С овощами. Чаще всего используются обжаренные мелкими кусочками баклажаны и помидоры.
  • С курицей и грибами. Вареное или жареное куриное мясо режут или просто разбирают на волокна. Грибы обжаривают.
  • С маком. Мы уже рассматривали в одной из статей, как сделать маковую начинку.
  • С корицей и сахаром.
  • С вареной картошкой.
Мои замечания по поводу приготовления
  1. В Турции блюдо нередко готовится в виде полукруга, напоминающего по форме человеческий глаз. Края скрепляют, делая вилкой узор, похожий на ресницы. Ведь «гез» по-турецки обозначает не что иное, как «глаз».
  2. Начинки кладите не много. Гезлеме все же лепешки, а не пирожки.
  3. Попробуйте испечь гезлеме на раскаленном на углях металлическом листе. Лично я намереваюсь сделать это в ближайшие выходные, пока погода позволяет готовить на свежем воздухе.
  4. Думаю, что брынзу в сырной начинке вполне можно заменить на фету, адыгейский сыр, рикотту и даже соленый творог.

С чем и как готовить мы разобрались. Осталось дело за малым — взять и испечь, что, надеюсь, многие из вас непременно сделают и очень скоро.

На сегодня все! Если статья вам понравилась, то буду весьма благодарна, если вы поделитесь ее в социальных сетях. Жду с нетерпением ваши комментарии. Чтобы быть в курсе новостей блога, подписывайтесь пожалуйста на мою рассылку. Всем привет и до новых встреч!

Мое настроение сегодня созвучно прекрасной музыке. Слушайте и наслаждайтесь!

Secret Garden — Adagio

Всегда ваша Ирина.

 

ribchansky.com

Гёзлеме рецепт с фото

Привет всем моим дорогим читателям! После отдыха в Анталии я Вам привезла новый рецепт , турецких лепешек Гёзлеме в легком исполнении. Все наверное видели что во многих турецких ресторанах, гостиницах и просто на улицах , за низкими круглыми столикоми , сидят на полу женщины и раскатывают тесто. На тесто кладут начинку, заворачивают ее и выпекают. Сегодня я вам расскажу как можно не заморачиваясь с тестом приготовить гёзлеме. Гёзлеме Türk gözlemesi- традиционное блюдо турецкой кухни в виде лепёшки с самой различной начинкой, внутри. Начинка может быть абсолютно разная, сыр, сыр с зеленью, просто зелень, шпинат, рубленое мясо, фарш, яйца с зеленью. В нашем отеле, у женщины которая выпекала гёзлеме все ингредиенты лежали в отдельно, и можно было выбирать на свой вкус и предпочтение ту начинку, или комбинацию начинок , которую вы хотите. Гёзлеме выпекается на сухой, выпуклой сковороде, которая называется садж. Гёзлеме, которое я вам предлагаю в отеле готовили из готового теста фото упаковки здесь, оно продается во всех турецких магазинах, так же можно заменить это тесто на очень тонкий армянский лаваш. Если вы захотите приготовить тесто самим, его очень просто приготовить, замесить муку с холодной водой и щепоткой соли. Раскатать тесто нужно так, чтоб оно просвечивалось. Начинку класть на сырое тесто, предварительно его не надо обжаривать. А далее выпекать как в рецепте.


Ингредиенты:

На 4 гёзлеме:

  • Лаваш 4 шт
  • Фарш 200 гр
  • Брынза или фета 30-50 гр
  • Мята сухая (по желанию)
  • Молотый чили (по желанию)
Как приготовить

Сырой фарш поджарить на растительном масле, постоянно разминая вилкой или лопаткой, чтоб фарш не сжался. Фарш жариться очень быстро. Посолите и поперчите его.
На сковороде растопите 100-150 гр. масла.
Лаваш или турецкие лист ( как на фотографии) разложите на столе. Смажьте лист теста при помощи кисточки растопленным сливочным маслом. В середину листа, чтоб уравновесить толщину лепешки с двух сторон , положите кусочек от лаваша (другого). Можно и не класть. Выложите фарш, посыпьте по желанию кусочками сыра, перцем и мятой. Сложите края лаваша или теста. И выпекайте на сухой, чугунной, или тефлоновой сковороде с двух сторон. Готовую лепешку переложите на блюдо и смажьте сливочным маслом с двух сторон. Приятного аппетита!


А здесь фотографии с добавлением сыра:

receptimari.com

Лахмаджун, пиде и гёзлеме

Лахмаджун (lahmacun), который частенько называют «турецкой пиццей», в переводе с арабского означает «мясо с хлебом». Поскольку эту выпечку исторически относят к сирийской кухне, многие турки уверены, что итальянцы просто скопировали свое национальное блюдо у османов. На хлебную лепешку, которая обычно тоньше, чем у обычной пиццы, укладывается мясной фарш (преимущественно баранина, хотя может быть и говядина), а также помидоры (или томатный соус), болгарский перец, зеленый лук, петрушка, кинза, чеснок, черный перец. Затем все это запекается в духовке или печи. Подают лахмаджун обычно предварительно спрыснув лимонным соком, а запивать его советуют айраном.

Пиде (pide) – это еще один вариант «турецкой пиццы», в переводе с турецкого означающий «плоский хлеб». От лахмаджуна пиде отличается разве что толщиной листа теста и формой выпечки (пиде похоже на «лодочку»), а ингредиенты у них похожи. Пиде обычно называют по доминирующей начинке, например, «кыймалы» (kıymalı – с рубленым мясом), «пейнирли» (peynirli – с желтым овечьим сыром) или «суджуклу» (sucuklu – с колбасой). В лахмаджун, в принципе, также могут добавить острую колбасу – суджук. Но вот яйца в лахмаджун не кладут, посему «йумуртлу» (yumurtlu – с яйцами и небольшим добавлением сыра) может быть только пиде. Еще один популярный вариант пиде – «кушбашилы» (kuşbaşılı – нарезанное на мелкие кусочки мясо ягненка).

Гёзлеме готовят на «садже»

Гёзлеме (gözleme) – это традиционная турецкая лепешка из пресного теста (без дрожжей) с начинкой. Корж раскатывается вручную до тонкого листа (юфка), на одну половину которого кладется начинка и закрывается второй половиной листа. Так что, в отличие от лахмаджуна и пиде, начинка оказывается внутри лепешки. Традиционно готовят гёзлеме на специальной сковороде, называемой «садж» (sac), рабочая поверхность которой выпуклая, а внутрь самой сковороды кладутся угли (есть также варианты с газовыми и электрическими нагревателями). В ассортименте могут предлагаться гёзлеме: «ыспанаклы (ıspanaklı – со шпинатом), «карышик» (karısık – смешанная начинка), «кашар пейнирли» (kașar peynirli – с желтым сыром, из молока коровы), «катмер» (katmer – обычная), «кыймалы» (kıymalı – с рубленым мясом), «пататесли» (patatesli – с картофельным пюре), «пейнирли» (peynirli – с белым сыром, из овечьего молока).

 

Tagged as: гёзлеме, еда, лахмаджун, пиде, Стамбул, турецкая кухня

stambul4you.ru

Гезлеме

Каждый, кто хотя бы раз отдыхал на курортах Анталии, не мог не влюбиться в традиционные турецкие лепешки с начинкой – гезлеме. Буквально в каждом отеле, ресторане или просто на улице можно наблюдать как женщины, ловко орудую палкой, с невероятной скоростью раскатывают, лепят и жарят эти лепешки. Конечно, повторить весь процесс в точности вряд ли удастся – нужна специальная жаровня, но не ждать же отпуска, чтобы снова побаловать себя этой вкуснятиной. Значить, будем работать с тем, что есть под рукой!

Гезлеме с мясной начинкой — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 600 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

  • фарш мясной – 300 г;
  • сыр твердый – 200 г;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • масло сливочное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Муку вместе с солью просеиваем горкой на стол. Делаем углубление, вливаем чуть больше стакана теплой воды. Замешиваем упругое тесто, постепенно подливая растительное масло. Чем дольше вы будете его месить, тем эластичнее оно становится, и тем легче его потом раскатывать. Оставляем тесто немного отлежаться, а сами займемся начинкой.

Обжариваем фарш. Минут за 5 до готовности добавляем измельченный чеснок и томатный соус. Солим, перчим. Сыр натираем на крупной терке. Мелко крошим зелень.

Тесто еще раз вымешиваем и делим на 6 частей. Раскатываем каждую в очень тонкий прямоугольник. Тесто должно буквально просвечиваться. На середину, ровным слоем выкладываем фарш, сверху присыпаем сыром и петрушкой. Лепешку складываем конвертиком и отправляем гезлеме на раскаленную сухую (!) сковороду. Сверху промазываем растопленным сливочным маслом, переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны. Жарятся лепешки гезлеме буквально за пару минут.

Турецкая лепешка гезлеме на кефире — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 1/2 ст.;
  • кефир – 1/3 ст.;
  • соль – 1 щепотка.

Для начинки:

  • шпинат – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр козий – 30 г;
  • сыр сулугуни – 50 г;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

В миску просеиваем муку с солью, вливаем молоко, кефир. Вбиваем яйцо. Замешиваем тесто как на пельмени. Накрываем полотенцем и оставляем на некоторое время.

Шпинат промываем, ошпариваем кипятком, и мелко рубим ножом. Накрошенный кубиками лук обжариваем до золотистости. Сыр натираем на терке, смешиваем с луком и шпинатом.

Если позволяет сковорода, делаем одну большую лепешку. Тонко раскатываем тесто. На одну половину выкладываем начинку, закрываем сверху второй. Залепляем края, немного смачивая их водой. Обжариваем лепешку с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Подают лепегку с салатом из чечевицы, или с простым салатом из огурцов и помидоров.

 

womanadvice.ru

Гезлеме — рецепт с фото, пошагово

Гезлеме — это аппетитная турецкая национальная лепешка, как правило, со шпинатом и сыром. С этого блюда можно прекрасно начать день, а можно взять на работу и впервые устроить настоящий обед по-турецки. Гезлеме является традиционной турецкой лепешкой приготовленной из пресного теста с начинкой внутри. Корж нужно раскатывать обязательно вручную до состояния тонкого листа, на половину которого выкладывается начинка и накрывается второй половиной листа.

Ингредиенты для приготовления гезлеме:

  1. Сыр Сулугуни (тертый) — 20 грамм
  2. Козий сыр (тертый) — 30 грамм
  3. Яйцо куриное 1 штук
  4. Мука пшеничная в/с — 200 грамм
  5. Лук репчатый (обжаренный) — 50 грамм
  6. Шпинат (рекомендуется бланшированный) — 100 грамм
  7. Молоко — 100 мл
  8. Кефир — 50 мл (половина стакана)
  9. Соль и молотый перец по вкусу

Инвентарь:

  1. Миска
  2. Заноза
  3. Сковорода
  4. Столовая ложка
  5. Деревянная лопатка
  6. Терка
  7. Противень
  8. Плита
  9. Острый нож
  10. Порционные тарелки

Приготовления гезлеме.
Шаг 1: Готовим пресное тесто

Для начала высыпьте в миску пшеничную муку, затем вбейте яйцо, влить холодное молоко и кефир. Теперь тщательно все перемешайте и замешивают тесто.

Когда тесто будет готово, раскатайте его с помощью скалки, довольно тонкий пласт.

Шаг 2: Готовим начинку

Для приготовления начинки вскипятите воду и ошпарьте ею, предварительно крупно измельченный шпинат. Затем сложите его в отдельную миску.

На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте масла, затем средне измельченный репчатый лук. Пассируйте его, после чего отправьте к шпинату.

Сюда же натрите сыр сулугуни и козий сыр.

Все тщательно перемешайте, добавьте по своему вкусу соли и молотого перца.

Шаг 3: Укладываем начинку

Теперь готовую начинку выкладывайте на середину лепешки и накройте второй половиной теста.

Края теста плотно прижимайте пальцами и аккуратно обрежьте их ножом.

Шаг 4: Запекаем блюдо.

Готовую лепешку поместите на смазанный сливочным маслом противень. Духовку разогрейте до 160 — 170 градусов и поставьте в нее противень. Запекаем гезлеме до состояния полной готовности, а это примерно 7-10 минут. Затем выньте противень из духовки и дайте блюду немного остыть.

Шаг 5: Запекаем блюдо.

Можете подавать потрясающе вкусное блюдо к столу. Чрезвычайно полезные лепешки можно употреблять как на завтрак, так и на ужин. Ко всему прочему это прекрасный перекус в течение дня. Их можно завернуть с собой на работу. А дети обычно едят их с особым удовольствием.

Приятного Вам аппетита!

Советы:

Муку, перед приготовлением желательно как следует просеять.

— Начинку для приготовления гезлеме вы можете подобрать абсолютно любую. Это могут быть лепешки с фаршем, брынзой, картошкой, копченостями, помидорами, травами, грибами. Даже сладкие лепешки можно приготовить, а в качестве начинки использовать тертый шоколад или фруктовый джем.

— Тесто вы можете купить в магазине, если нет времени готовить его в домашних условиях. Только будьте очень осторожны в выборе, постарайтесь раздобыть турецкое готовое тесто называется Юфка.

Материал с сайта cookery.com.ua

Похожие записи:

Гёзлемес: турецкая лепешка с начинкой

Кажется, в каждой культуре есть какой-нибудь ручной пирог. Гозлемес — это турецкие лепешки, обычно фаршированные пикантной начинкой и обжаренные на гриле до золотисто-коричневого цвета. Начинки варьируются от фарша из баранины и курицы до различных овощей и сыров, в зависимости от предпочтений повара и того, что может быть доступно. Те, что я приготовила здесь, фаршированы остатками картофеля, шпинатом, луком и сыром.

Для приготовления гозлеме не нужны специальные навыки выпечки хлеба.

Вы начинаете с, возможно, самого простого теста для лепешек. Это просто мука, соль и вода. Тесто успевает отдохнуть, пока готовится начинка. Для обезжиренного теста конечный результат получается красивым и слоеным, почти как тесто для пирога. Вы можете сказать, что это будет хорошо, просто взглянув на него.

Какие начинки можно использовать?

Лепешки кладут на сковороду для приготовления теста и разогрева начинки после сборки. Поскольку начинку готовят заранее, гезлемы — отличный способ использовать остатки.Традиционные начинки включают в себя:

  • говядина из говядины или ягненка с рассыпчатой ​​фермером так что не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой и соответствует вашему настроению.

    В оригинальном рецепте, которому я следовал, была начинка из курицы, шпината и феты. Я нашел это, просматривая поваренную книгу этим летом.В то время я сфотографировал страницу и сохранил ее на своем телефоне в приложении для заметок. Вы когда-нибудь делали это? Так у меня сохранилось много рецептов. Они как мой «тайник»

    У меня остался картофель, и я решил сделать флекситарианскую версию гозлемов. В качестве приправы я использовала гарам масала, молотый тмин, чеснок и последний кусочек свежей петрушки. Я приведу количества, которые я использовал, ниже, но я хочу, чтобы вы могли приправить свои начинки так, как вам нравится. Стремитесь к трем или четырем чашкам начинки, и у вас должно быть много.

    Гёзлеме, фаршированные картофелем и шпинатом

    Попробуйте эти простые лепешки с начинкой из Турции, они очень вкусные!

    Время подготовителя: 25 минут

    Поварное время: 10 минут

    Курс: 10 минут

    Курс: Главный курс, Mezze, Snack, Tapas

    Кухня: Турецкая

    Порции: 4

    Ингредиенты

    для теста
    • 2 чашки муки (я смешала цельнозерновую и обычную муку)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана теплой воды
    Для начинки
    • масло для жарки
    • щепотка хлопьев красного перца
    • 1 средняя луковица, очищенная кубиками (около чашки)
    • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных (более или менее)
    • 1 ч. (у меня были очищены, нарезаны кубиками и сварены)
    • 4 унции замороженного шпината, размороженного, выжатого и мелко нарезанного (я увидел большую порцию замороженного шпината)
    • соль и перец по вкусу
    • 1/2 стакана тертого твердого сыра (я использовал с хеддар)
    • сметана, томатный соус, рубленая зелень для подачи

    Инструкции

    Для теста
    • В большой миске смешать муку и соль. Добавьте примерно половину воды и начните перемешивать, чтобы получилось лохматое тесто. Продолжайте добавлять воду понемногу, пока кусочки теста не начнут слипаться и формировать более или менее шар.

    • Выложите тесто на рабочую поверхность и месите около 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Добавляйте небольшое количество муки по мере необходимости, чтобы тесто не слипалось. Если ваша миска для смешивания достаточно большая, вы можете сделать этот шаг прямо в миске.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку

    Для начинки
    • Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне вместе со щепоткой хлопьев красного перца

    • Добавьте лук и обжарьте в течение нескольких минут, пока он не станет мягким и не начнет менять цвет

    • Добавьте чеснок и приправы и готовьте еще около минуты

    • Затем добавьте картофель, помешивая, чтобы он хорошо покрылся масло и приправа. Когда прогреется, используйте толкушку для картофеля, чтобы разбить картофель. Он не должен быть гладким.

    • Добавьте шпинат, снова хорошо перемешав со всем остальным. Используйте толкушку для картофеля по мере необходимости, чтобы получить хорошую смесь. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию

    • Снимите с огня.

    Приготовьте гозлемы
    • Разделите тесто на 2-4 части (в зависимости от размера сковороды, в которой вы планируете их готовить). Сверните кусок в длинный овал.

    • Выложите начинку на одну половину овала и равномерно распределите примерно в дюйме от края. Посыпать тертым сыром.

    • Сложите вторую половину овала поверх начинки. Руками разровняйте начинку и выдавите воздух, оставшийся между слоями. Используйте вилку, чтобы запечатать края. Отложите. Повторите для других порций теста.

    • Смажьте дно большой сковороды небольшим количеством масла. (ПРИМЕЧАНИЕ, если вы используете сковороду-гриль, смажьте маслом гозлеме перед приготовлением). Когда жарится, уменьшите огонь до среднего и положите гозлеме на сковороду.Готовьте по 3 минуты с одной стороны или пока тесто не подрумянится, переверните, чтобы обжарить другую сторону. Вы можете перевернуть более одного раза. Когда закончите, снимите гозлеме со сковороды и обсушите бумажными полотенцами. Повторите с остальными, добавляя больше масла по мере необходимости.

    • Дать немного остыть, прежде чем нарезать на порции.

    • Подавать со сметаной, йогуртом или томатным соусом для макания и украсить свежей зеленью по желанию.

    Примечания

    Приготовьте гозлемы со свежим садовым салатом или другими овощами.

    Понравился этот рецепт? Обязательно закрепите его на потом!

    Другие турецкие рецепты, которые стоит попробовать:

    Киймали Гозлеме | Турецкие лепешки с мясным фаршем

    Киймали Гозлеме, турецкая лепешка с начинкой из мясного фарша, запечатанная и обжаренная на оливковом или сливочном масле, подается с дольками лимона.


    Первоначально опубликовано в 2016 г. как Gözleme | Турецкие лепешки с начинкой {Мясной фарш}  , содержание, изображения и рецепт этого сообщения были обновлены в 2020 году.Я переместил старый контент сюда, если вы все еще хотите получить доступ к старому рецепту публикации.

    Свой первый гозлеме я сделал в 2016 году, как только увидел его на своем любимом YouTube-канале Fatemahisokay! Иногда мы знаем, что ищем, а иногда натыкаемся на что-то интересное и тут же делаем это. Я приготовила ее версию Гозлеме, которая, как я узнала, больше похожа на Катмер Гозлеме на ужин в один из дней Рамадана 2016 года. Я решил переделать контент после того, как узнал больше об этой популярной уличной еде в Турции.

    Ноябрь 2020 г.   — Я часами сидел в Интернете, пытаясь найти традиционный рецепт гёзлеме. Я потерялся в море информации о Gözleme и о том, насколько они отличаются друг от друга. Затем я искал турецкие веб-сайты и каналы YouTube, чтобы найти более надежный источник. Через несколько часов (правдивая история) я начал делать заметки на Sticky Notes, потому что содержание на турецком языке дало совершенно новый взгляд на мои знания о Гезлеме или gerz-leh-meh , как вам нужно было бы произносить.

    Хотелось бы, чтобы я хорошо спланировал фотосессию, но правда в том, что каждую горячую гёзлеме Киймали схватывали по мере ее завершения, и у меня почти не было времени, чтобы настроить разворот и др. Я пытался снять видео приготовления блинов, но вы увидите, как рука подойдет и заберет готовые. Да, я говорю о своей второй половинке, Мистере Ф., который сожрал лепешки с мясом так, будто я его не кормила несколько дней. думать.Изображение Kiymali gozleme здесь прямо перед тем, как я нырнул, просто для отчета о моих усилиях. InshaAllah обновит в следующий раз с лучшими фотографиями.

    Что значит гезлеме по-турецки?

    У названия этого блюда, гёзлеме, много значений и историй. Гозлеме, возможно, произошло от турецкого слова közleme, что означает «готовить на углях» или «гриль». Возможно, оно также произошло от слова gözleri, означающего «глаза», относящегося к темным пятнам после обжаривания на сковороде.Но вообще и чаще Gozleme переводится как блины или лепешки или вафли.

    Вот если Гозлеме блин, то это должен быть какой-то блин или лепешка. Вот где мое исследование развеяло мои сомнения по поводу названия для этой записи в блоге. Могут быть разные типы Гозлеме, и каждый называется с префиксом определенного типа. Например, Kiymali Gozleme, где Kıymalı означает мясной фарш или мясной фарш .

    Другие популярные сорта Гозлеме:

    • Пататесли, фаршированные картофелем! — углеводы на углеводах!
    • Yeşillik, в состав которого входят любые виды зелени
    • Ispanaklı, в частности, шпинат
    • Peynirli, который готовится из сыра, предпочтительно фета

    Что меня действительно заинтересовало, так это разные названия турецких лепешек, которые не очень отличаются друг от друга! Например, чем отличается Этли Экмек (мясной хлеб) от Лахмаджун (мясо с тестом)? Я оставлю это вам! 😝

    Как приготовить Гёзлеме в домашних условиях?

    Подробный рецепт находится ниже.

    Все виды гезлеме начинаются с простого хорошо вымешанного и хорошо отдохнувшего теста, приготовленного только из муки, соли и воды. Есть и дрожжевые версии, но этот рецепт гёзлеме без дрожжей. Я разделила тесто на 10 маленьких шариков, которые поместятся на моей сковороде. Поэтому, пожалуйста, разделите тесто в соответствии с размером вашей сковороды. Тесто раскатывают до тонкости с добавлением сухой муки, наполняют желаемой начинкой, запечатывают и смазывают маслом, а затем готовят в мешочке, на гриле или в чугунной сковороде, как я.В отличие от муттабака или поротты, где тесто макают в масло и раскатывают до тонкости, для гезлеме тесто совершенно не содержит масла даже при раскатке. Вы можете использовать больше муки, чтобы облегчить раскатывание, но то, как тесто замешивается и готовится, раскатывать совсем не сложно. На самом деле это легкое раскатывание, тесто так аккуратно тянется, не рвется и не сдается. Таким образом, ключ в том, чтобы приготовить мягкое тесто и оставить его хорошо накрытым, чтобы оно работало с вами.


    Что идет с гозлеме?

    Классическое анатолийское блюдо, гёзлеме было частью завтрака, но приобрело популярность как уличный фаст-фуд во всех крупных западных странах.Так что теперь вы можете найти их в меню фаст-фудов, кафе и дырок в розетках в качестве блюд на вынос. Обычно его подают с йогуртом и дольками лимона, которыми нужно щедро выдавить горячий гозлеме, прежде чем откусить.

    Рецепт, адаптированный из Эв Йемеги Тарифлери

    Киймали Гёзлеме Тарифи (рецепт)

    Киймали Гёзлеме (Киймалы Гёзлеме) | Maken Furned Turkish Flatbread

    Ингредиенты

    75 для теста
  • 8
    • 4
      • 2 чашки Всего Мука (Майда)
      • Приблизительно 3/4 Кубок Вода
      • Соль к вкусу

    для набивки

    • 400GMS наземный говяжий или ягненок
    • 1 большой лук, тертый
    • 1 большой помидор, тертый
    • 15 стеблей петрушки, только листья, нарезанные
    • 1 Большое яйцо (по желанию)
    • 1 чайные ложки чили хлопья
    • 1 чайная ложка перца порошок
    • 1/2 чашки тепловой воды
    • соль по вкусу

  • 5 для приготовления пищи

    • масло или оливковое масло или смесь как

    для обслуживания:

    • Дольки лимона
    • Йогурт
    • Салат

    СПОСОБ

    Приготовление теста

      3
    1. В широкой миске смешайте муку и соль. Начинайте замешивать с водой небольшими добавлениями. Держите таймер и месите в течение 10 минут.
    2. Оставьте тесто под крышкой на 15-20 минут.
    3. Слегка вымесить и разделить тесто на 10 равных шариков. Скатайте из каждого шарика аккуратный шарик из теста.
    Приготовить начинку
    1. Добавить мясной фарш, лук, помидоры, листья петрушки и хлопья чили.
    2. Смешайте теплую воду и взбитое яйцо (если используете).
    3. Приправить солью и перцем по вкусу.

    Сборка Киймали Гёзлеме

    1. Посыпать рабочую зону мукой. Возьмите один шарик теста и начните его раскатывать. Раскатайте настолько тонко, насколько сможете.
    2. Поместите половник мясной начинки в одну половину раскатанного теста (оставив немного места по краю, чтобы потом запечатать) и распределите его тонким ровным слоем.
    3. Принесите другую половину и аккуратно закройте, не допуская попадания воздуха. Залепите края, слегка прижав и защипнув тесто, если это необходимо. Собранный блин должен напоминать полумесяц.

    Приготовить Киймалы Гёзлеме

    1. Нагрейте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду и слегка смажьте оливковым или сливочным маслом.
    2. Переложите фаршированные гозлеме на горячую сковороду и готовьте на среднем огне.
    3. Переверните и смажьте маслом, обжаривая с обеих сторон.
    4. Подавать горячим с йогуртом, дольками лимона и салатом из свежих овощей.

    Приятного аппетита!

    ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Я хотел бы услышать от вас.Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им с друзьями и семьей в Whatsapp, Facebook, Twitter и Pinterest. Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram и упомяните @butfirstchaai или тег #butfirstchaai, чтобы я мог видеть ваши творения!

    Рецепт гёзлеме из закваски — Имбирный венчик

    Делиться заботой!

    Этот простой рецепт гезлеме на закваске — идеальный способ быстро приготовить еду на закваске!

    Испытание «Сюрпризы на закваске» в этом месяце было идеальным. Хотя я никогда раньше не слышал о гозлеме (традиционное турецкое печенье с различными ингредиентами, приготовленное на сковороде), теперь это одно из моих любимых блюд. Готовится быстро, можно использовать любые ингредиенты, которые есть под рукой, получается очень вкусно.

    Однажды я приготовила свой обед из случайного набора ингредиентов из моего холодильника — лук, грибы, смесь темной листовой зелени, немного сладкой итальянской колбасы, немного свежего тимьяна, много моцареллы и проволоне, а также гарнир маринара, чтобы окунуться.Хорошо, может быть, мои гозлемы были больше итальянскими, чем турецкими, но это то, что у меня было под рукой. И Ледибаг и я любили их!

     

    Любите закваску? Ознакомьтесь с более чем 60 отличными рецептами закваски, включая другие способы использования закваски:
    • Батончики-мюсли на закваске. Эти жевательные батончики-мюсли — интересный и неожиданный способ использовать стартер на закваске.
    • Жареные яблоки на закваске – яблочные кольца обмакивают в тесто на закваске, затем обжаривают и посыпают корицей и сахаром. Эти сладкие угощения готовятся быстро и легко.
    • Круглые рулетики для пиццы на закваске. Эти круглые рулетики из закваски для пиццы отлично подходят для отходов закваски. Простой и быстрый рецепт на закваске, эти рулеты для пиццы в виде полумесяца станут отличной закуской или обедом!
    • Равиоли со шпинатом на закваске — эти прекрасные зеленые макароны в форме забавны в приготовлении и вкусны в еде!
    • Легкая паста на закваске. Этот деревенский рецепт пасты ручной работы отлично подходит для использования отходов закваски. Эта деревенская паста на закваске с легким привкусом закваски и приятным жевательным вкусом — забавный рецепт, который вы можете использовать для приготовления пасты любой формы.
    Давайте общаться!

    Больше всего на свете я люблю видеть, как вы, ребята, готовите по моим рецептам! Если вы сделаете один из этих рецептов гезлеме из закваски, не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!

    А если вы есть в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk  и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете готовить мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже отметить вас. Следите за последними обновлениями:

    И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!
    Подпишитесь здесь!

    Хотите сохранить это на потом? ПРИКРЕПИТЕ ЭТО К СВОЕЙ ЛЕТНЕЙ ДОСКЕ ОБЕДА  на Pinterest!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 6 минут

    Общее время 16 минут

    Ингредиенты

    • 1 чашка закваски 100% гидратации Active Sourdough Starter
    • 1/2 стакана молока
    • 1/4 стакана простого греческого йогурта
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 стакана муки
    • щепотка соли
    • 1 ст.л. сливочного масла для растапливания
    • Плюс ингредиенты для начинки, которая может быть какой угодно + много сыра

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте закваску, молоко и йогурт до однородности.
    2. Вмешайте муку, разрыхлитель и соль.
    3. Выложите на посыпанную мукой поверхность и несколько раз вымесите до получения однородной массы.
    4. Накройте тканью и дайте отдохнуть, пока вы готовите начинку по вашему выбору.
    5. Разделите тесто на 4-6 шариков одинакового размера (4 для больших порций или 6 для меньших).
    6. Работая с одним шариком за раз, пальцами выдавливайте тесто, пока не получится круг приличного размера – вы не хотите, чтобы тесто было слишком тонким, иначе оно порвется, и вы не хотите, чтобы оно быть слишком толстым, иначе он не приготовится полностью.Повторить с оставшимся тестом.
    7. Разделите начинку между каждым кругом, помещая ее только на одну половину каждого круга.
    8. Сложите пустую половину круга из теста поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца.
    9. Сожмите и запечатайте края вместе.
    10. Растопить на горячей сковороде немного сливочного масла и выкладывать по одному гозлеме за раз.
    11. Готовить по 2–3 минуты с каждой стороны (добавляя новый кусочек масла при переворачивании) или до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
    12. Нарежьте и наслаждайтесь!

    Информация о питании:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 414 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 18 мг Натрия: 248 мг Углеводов: 73 г Волокна: 4 г Сахаров: 1 г Белков: 14 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить #gingeredwhisk.

    Гозлеме домашнего приготовления — BabyMac

    На этой неделе моя мама прислала мне текстовое сообщение с фотографией лепешек, которые она сделала с нуля из моего блога несколько месяцев назад. Она была так взволнована, но не так, как я. Нет ничего лучше, чем научить кого-то тому, что они потом любят и передают, особенно на кухне — это ЛУЧШЕ! Было так много рецептов Gourmet Girlfriends, которые я приготовила и полюбила. В ее рецептах есть что-то чертовски блестящее. Они просты, в них есть смысл, им легко следовать, они не претендуют на то, чтобы каждый раз быть идеальными и восхитительно вкусными. Они также делают вещи, которые кажутся недоступными, на самом деле доступными. Я испекла домашний ХЛЕБ, НЬОЧКИ, а теперь? Домашняя гезлеме. Это делает меня примерно на 78% более законным на кухне, чем раньше. Я увидел ее ленту в инстаграме, прочитал ее блог, и следующее, что я понял, это то, что я подаю их сегодня на обед, к большому удовольствию Роба и Харпер.

    С разрешения Gourmet Girlfriend и, конечно же, со ссылкой на ее оригинальный рецепт, я даю вам…

    Домашний шпинат и гёзлеме халуми

    250 грамм муки
    1 чашка простого греческого йогурта
    Щепотка соли
    Горсть листьев шпината
    Халуми
    Спрей из оливкового масла
    Лимон

    Смешайте муку и йогурт в миске.Засунь туда руки и, когда оно станет похоже на тесто, положи его на посыпанную мукой скамейку. Быстро замесите его, а затем разделите на более мелкие части (я думаю, что разделил тесто на 8 частей).

    Раскатайте… чем тоньше, тем лучше. Подойдет любой размер — не беспокойтесь о том, чтобы быть идеальным, он очень недооценен.

    Выложите халуми на горячую сковороду и обжаривайте до золотистой хрустящей корочки – по несколько минут с каждой стороны. Иногда халуми, который я использовал, выделяет много жидкости, если он просто подождет, пока она испарится, и вы получите хрустящую корочку снаружи, которая так вкусна.

    Используйте ту же сковороду, в которой вы готовили халуми, для гозлеме. Я сбрызнул сковороду маслом, положил туда тесто, а затем буквально сорвал листья шпината. Положите их на тесто, затем немного халуми и переверните, как омлет. Прижмите и сбрызните верхнюю часть теста и переверните. Нажмите вниз и переверните еще раз, если вам нужно.

    Разрежьте его на кусочки и подавайте с долькой лимона или ЩЕКОЙ, если хотите. GG использует семена черного тмина в своем рецепте, потому что она чертовски изобретательна, когда дело доходит до кухни. Я не знаю, что это такое и где их взять, но я подозреваю, что они сделают это еще лучше.

    Думаю, на изготовление ушло 10 минут. ДЕСЯТЬ. Порошок. Йогурт. Шпинат. Сыр. Может быть проще? Тоже довольно здоров. Я больше не вернусь…

    Вы поклонник гезлеме? Я тоже! Всегда покупаю их на рынках.
    Насколько хороша девушка-гурман?

    От гёзлеме до пекмеза: турецкие рецепты Йотама Оттоленги | Еда

    В преддверии Дня Благодарения и Рождества я действительно должен предложить рецепты индейки.Но именно страна, а не птица, занимает мое сердце круглый год и вдохновляет меня на еду, которую я часто хочу есть. Обещаю, рецепты из индейки появятся достаточно скоро, но пока я полностью о Турции. С акцентом на чечевицу и фету, теплые специи и помидоры, патоку и тахини, овощи, приготовленные на медленном огне, и фаршированную выпечку — это рецепты для осенней жизни, а не только для подготовки к Рождеству.

    Конфи из сельдерея с апельсином и укропом (на фото выше)

    Это блюдо вдохновлено турецким методом бережного приготовления овощей в оливковом масле до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Обычно его подают как часть холодного или теплого мезе, но чтобы превратить его в более сытное блюдо, наполните питту ломтиками сельдерея и фетой, а затем посыпьте сверху семенами кориандра.

    Подготовка 15 мин
    Приготовление 1 час 45 мин
    Отдых 30 мин
    4 порции в качестве основного блюда или 6 в качестве гарнира

    2 больших апельсина, очищенных от кожуры, 5 апельсинов, очищенных от кожуры 9016 для получения 250 мл
    2 лимона , 3 тонкие полоски кожуры срезать, затем выдавить сок для получения 50 мл
    170 мл оливкового масла
    1 ч.л. дольки с кожей
    20 г пучка укропа , листья собраны и крупно нарезаны
    ½ красного перца чили (10 г), тонко нарезаны
    соль и черный перец
    1 ст.

    Для подачи в качестве основного блюда
    200 г сыра фета , раскрошенного
    6 теплых пита

    Разогрейте духовку до 190C (170C конвекция)/375F/газ 5. Поместите первые восемь ингредиентов (включая кожуру и сок цитрусовых) в форму для запекания размером 20 см х 30 см, добавьте две чайные ложки соли и хороший молотый перец, перемешайте, чтобы покрыть, затем разложите дольки сельдерея мякотью вниз на подносе. Сверху сбрызнуть ложкой сока, накрыть фольгой и запекать 1 час 30 минут, поливая и переворачивая дольки каждые полчаса — сельдерей готов, когда нож для масла легко проходит через самую толстую часть. Выньте из духовки, снимите фольгу и оставьте остывать на 30 минут.

    Перемешайте половину укропа и половину перца чили в кастрюле с сельдереем, затем посыпьте сверху третью семян кориандра. Подавайте теплым или холодным с оставшимися семенами кориандра и фетой и питой, если они используются, на гарнир.

    Гезлеме из чечевицы, шпината и феты с сальсой из тертых помидоров

    Гезлеме из чечевицы, шпината и феты Йотама Оттоленги с сальсой из тертых помидоров.

    Gözleme — это турецкий основной продукт — популярная уличная еда, состоящая из фаршированных лепешек, которые обычно наполнены фаршем из баранины или листовыми овощами и зеленью. Эта начинка из чечевицы нетрадиционна, но она хорошо подходит для маслянистого слоеного теста. Чтобы сделать это блюдо веганским, просто используйте оливковое масло вместо сливочного и исключите фету.

    Prep 20 мин
    отдых 1 HR
    Cook 1 HR 30 мин
    обслуживает 4

    для теста
    450 г простой муки , плюс дополнительный для пыления
    Соль и черный перец
    200г несоленое масло , растаял

    для наполнения
    для наполнения
    3 ст. , Семена и все
    2 TBSP сосновые гайки
    ¾ TSP Seeds Cumater
    2½ TBSP Tomato Paste
    ½ TBSP Tomate Tubmeric
    250G Готовые приготовленные Puy чечевицы
    150G Baby Spinach Листья
    120G FETA
    , рассыпается

    для терпированной томатной сальса
    400 г сливовых помидоров , крупно натертых и очищенных от кожуры (260 г нетто)
    2 зубчика чеснока , очищенных и мелко раздавленных
    1½ ст. л. лимонного сока
    3 ст. л. оливковое масло

    Сначала приготовьте тесто.Насыпьте муку в большую миску с тремя четвертями чайной ложки соли, перемешайте, затем сделайте углубление в центре. Добавьте 260 мл кипятка и 50 г растопленного сливочного масла и перемешайте, пока не получится липкое тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение пяти минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на время от 30 минут до часа.

    Тем временем приготовить начинку. Поместите масло в среднюю сковороду на средний огонь и, как только он нагреется, добавьте лук и жарьте, регулярно помешивая, в течение 20 минут, пока он не станет прозрачным.Добавьте чеснок, перец чили, кедровые орехи, тмин, томатную пасту и куркуму, готовьте еще пять минут, пока не появится аромат, затем добавьте чечевицу, шпинат, полторы чайные ложки соли и черный молотый перец. Готовьте, часто помешивая, чтобы чечевица слегка раздавилась, пока шпинат не завянет, затем снимите с огня и дайте остыть. Как только смесь остынет до комнатной температуры, добавьте раскрошенную фету и разделите начинку на восемь равных частей по 80-85 г.

    Когда тесто отдохнет, разделите его на восемь кусков примерно по 90 г и скатайте шарики.Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, затем с помощью хорошо припыленной скалки раскатайте один шарик в прямоугольник толщиной 1 мм и размером примерно 30 см х 28 см. Обильно смажьте оставшимся маслом, затем, повернув одну из более длинных сторон к себе, сложите два более коротких конца так, чтобы они встретились посередине, и смажьте еще маслом. Выложите одну из порций начинки в центр теста, затем раскатайте в квадрат шириной примерно 10 см, следя за тем, чтобы не доходить до краев.Сложите два противоположных конца прямоугольника теста, чтобы покрыть начинку, убедившись, что она полностью покрыта, затем плотно прижмите края, чтобы запечатать — у вас должен остаться прямоугольник с начинкой 18 см х 12 см. Осторожно переложите гёзлеме на противень, накройте кухонным полотенцем и повторите то же самое с оставшимся тестом, начинкой и растопленным маслом.

    Смешайте ингредиенты сальсы в небольшой миске с четвертью чайной ложки соли.

    Включите духовку на низкую температуру, чтобы разогреть приготовленные гезлемы.Поставьте большую сковороду на средне-слабый огонь. Смажьте верх теста растопленным сливочным маслом и положите маслом вниз на сковороду (в зависимости от размера вашей сковороды вы можете обжаривать их партиями по две или три штуки за раз). Смажьте верх маслом, оставьте готовиться в течение трех минут, пока нижняя часть не станет золотистой и хрустящей, затем осторожно переверните и готовьте в течение трех минут с другой стороны. Переложите на противень в духовку, чтобы согреться, и повторите то же самое с оставшимся гёзлеме.

    Выложите горячие гёзлемес на тарелку и подавайте с соусом сальса.

    Тосты с тахини и пекмез из шелковицы со сливочным сыром и семенами кунжута

    Тосты с тахини и пекмез из шелковицы со сливочным сыром и семенами кунжута от Йотама Оттоленги.

    Турция славится своим пекмез , концентрированным фруктовым соком, похожим на патоку, который широко доступен в продовольственных магазинах Ближнего Востока. По этому рецепту получается больше пекмеза, чем нужно здесь, поэтому держите излишки в холодильнике, чтобы посыпать ими йогурт или мороженое; это продлится до двух недель. Если вы не можете найти пекмез тутового дерева, используйте финиковый сироп.

    PREP 15 мин
    Cook 20 мин 20 мин
    обслуживает 4 в качестве закуски

    4, в качестве закуски

    4 x 1/15CM-толстые ломтики Sourdough
    3 TBSP оливковое масло
    150 мл шелковицы Pekmez
    ,
    100 мл TAHINI
    2 TBSP белые кунжутные семена
    , поджаренные и слегка раздавлены в раствор
    1 ст. закваски на большой противень и обильно смажьте с обеих сторон оливковым маслом.Поджарьте хлеб на сухой сковороде (или в духовке) на среднем огне в течение пяти-шести минут, переворачивая один раз наполовину, до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Держите тосты теплыми, пока не будете готовы собрать блюдо.

    Смешайте патоку и тахини в небольшой миске до получения однородной массы, затем отложите в сторону. Во второй маленькой миске смешайте семена кунжута и соль в хлопьях.

    Для сборки равномерно и толстым слоем намажьте сливочный сыр на одну сторону каждого тоста. Сбрызните столовой ложкой смеси патоки и тахини и посыпьте сверху чайной ложкой смеси семян кунжута.Подавайте с тарелками оставшейся пасты пекмез и кунжутной смесью.

    Как приготовить турецкий блин гезлеме

    Турецкий блин, приготовленный на улице

    Женщина сидит на земле и улыбается мне… она знает, что я уже принял решение. Мужчина продолжает говорить громко и быстро… он слишком занят своей болтовней, чтобы заметить, что я сделал шаг вперед.

    Трудно устоять перед соблазном гезлеме в Турции. Это дешево, это быстро и это вкусно.

    Это может быть даже хорошо для вас — я не уверен, я старался не думать об этом, когда я приближался, чтобы иметь свою вторую половину дня.

    Она тянется к своим ингредиентам, к женщине на земле, а я киваю и прошу гозлеме со шпинатом и сыром.

    Рассыпанная по столу мука и ее одежда показывают, что она профессионал. Только тот, кто доволен своей работой, может оставить свою студию в таком состоянии.

    Она болтает со своими друзьями, все тоже сидят со скрещенными ногами на земле, когда она начинает.

    Одна из лучших особенностей «турецкого блина», как его называют в просторечии, заключается в том, что вы можете наблюдать, как его готовят прямо у вас на глазах.

    Вот как это делается… и, как вы увидите, это очень просто.

    Женщина достает горку теста, которую держит в герметичном контейнере.

    Это смесь муки грубого помола и муки грубого помола, замешанная накануне вечером с водой и небольшим количеством соли. Лучшее тесто оставляют на ночь, прежде чем использовать в гозлеме.

    Она кладет его на доску и атакует скалкой. Она двигает деревянной палочкой взад и вперед, оборачивая ее липким тестом, прежде чем снять ее.

    Она посыпает сверху мукой, доводя смесь до нужной консистенции.

    Половину теста в форме полукруга она кладет на горку нарезанного шпината и распределяет его.

    Затем, используя пальцы, она ломает маленькие кусочки сыра фета поверх шпината.О, и не забудьте немного масла.

    Рядом с ней шипит большая плита. Он круглый, выпуклый и выглядит как верхушка огромного металлического гриба.

    Она бросает на него раскатанное тесто, и доносится запах готовящегося хлеба.

    Складывание, переворачивание, переворачивание. Она улавливает начинку внутри блина и готовит с обеих сторон, пока они не станут слегка коричневыми. С теплом, исходящим от плиты, это не займет много времени.

    И готово.Горячий пакет со вкусом готов, она заворачивает его в цилиндр и кладет в бумажный пакет.

    Затем мужчина представляет его мне. Готовка здесь — женская работа, сделка остается за мужчиной.

    Одна из причин, по которой гёзлеме так популярны в Турции, и одна из причин, почему я их так люблю, заключается в том, что начинки настолько разнообразны. Есть сладкое – шоколад, фрукты… и соленое – овощи, мясо.

    Для каждого времени суток есть возможность, повод вернуться к блинчикам страны.И всего за доллар или два это одно из лучших предложений.

    ХОТИТЕ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О ТУРЦИИ?

    Чтобы помочь вам спланировать поездку в Турцию:

    Позвольте кому-нибудь сделать всю работу за вас:

    Возможно, вы также захотите отправиться в тур по Турции, а не организовывать все самостоятельно. Это также хороший способ составить компанию, если вы путешествуете в одиночку.

    Я «странник» компании G Adventures, и у них отличные туры по Турции.

    Можно рассмотреть:

    Когда я выезжаю за границу, я всегда оформляю страховку.Не стоит рисковать в случае неотложной медицинской помощи или другого серьезного инцидента. Я рекомендую вам использовать World Nomads для вашего путешествия.

    Как приготовить лучший гозлеме {простой рецепт}

    Они сделаны с классической начинкой из шпината и феты. Имейте в виду, что они неотразимы и очень вкусны. Итак, вы готовы узнать, как приготовить гезлеме из шпината и феты? Давайте начнем!

    Если вы никогда не слышали о Гёзлеме, это традиционное пикантное блюдо из турецкой лепешки с разнообразной начинкой.

    Тесто для гезлеме обычно бездрожжевое. Состоит всего из 3 ингредиентов: муки, соли и воды. Вы также можете сделать гёзлеме тесто на дрожжах, но тогда оно похоже на Базлама.

    Также можно сделать из теста Юфка, но мы делаем бездрожжевой вариант.

    Тесто тонко раскатывается, затем наполняется, в данном случае, шпинатом и начинкой из феты. Его закрывают и готовят на раскаленной чугунной сковороде или в сковороде.

    Если вы хотите увидеть, как приготовить турецкие лепешки гезлеме со шпинатом и фетой, посмотрите слайд-шоу.

    Он покажет вам, как легко приготовить этот рецепт с нуля.

    Гёзлеме Ингредиенты

    Для приготовления лепешек по этому рецепту вам понадобится всего 4 ингредиента для теста и 5 ингредиентов для начинки.

    Получите следующие ингредиенты на вашем бакалеи.

  • Греческий сыр фета
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Как приготовить гезлеме со шпинатом и фетой

    Замесить тесто

    Этот рецепт можно приготовить с помощью стационарного миксера с крюком для теста.Смешивайте в течение 2,5 минут на средне-высокой скорости до получения однородной массы.

    Тесто должно быть пластичным, гладким, не липким.

    Вы также можете сделать тесто вручную. Смешайте, как описано, но месите тесто руками в течение 5 минут, пока не получится гладкое эластичное тесто.

    Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 20 минут.

    Разделочную доску посыпать мукой. Разрежьте тесто пополам и раскатайте его в прямоугольник размером от 14 до 8 дюймов.

    Очистите шпинат и удалите стебли.Положите шпинат в миску и добавьте измельченный чеснок.

    Затем добавьте яйцо и покрошите немного перца.

    Растереть яйцо со шпинатом, чтобы оно уменьшилось в объеме. Раскрошите сыр фета и перемешайте его со шпинатной смесью.

    Приготовить гозлеме

    Выложить смесь из шпината и феты на половину прямоугольного теста. Накройте начинку открытой частью теста.

    Прижмите края, чтобы выдавить излишки воздуха. Замажьте края водой.

    Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Вставьте гозлеме в сковороду.

    Готовьте в течение 3–5 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Прижмите края. Переверните лепешку и готовьте еще 3-5 минут.

    Слегка придавить, пока не станет золотистой хрустящей корочкой. Выньте его из кастрюли и разрежьте на 6 частей.

    Подавать немедленно.

    Дополнительные варианты использования в GOZLEME

    Вы также можете сделать этот рецепт Gozleme с другими начинками, такими:

    • Mabs Beef
    • Abs Beefood
    • Meanbood
    • овощи, такие как шпинат, цуккини, баклажаны, лук-порей, перцы, лук или грибы
    • Сыр
    • Яйца
    • Травы
    • Специи

    Использовать свежий или замороженный шпинат?

    Вы можете использовать любой из них, однако, если вы используете замороженный шпинат, полностью разморозьте его и положите в сито.

    Замороженный шпинат содержит много жидкости, которую вы не хотите использовать в рецепте гезлеме. Так что процедите, прежде чем следовать рецепту.

    Свежий шпинат можно использовать в сыром виде, как я сделал в этом рецепте, или подсушить на сковороде с небольшим количеством масла.

    При использовании свежего шпината удалите как можно больше стеблей. Кроме того, слейте воду, если вы варите шпинат в сковороде, так как в нем будет много воды, чего вы не хотите в своих лепешках.

    Как хранить гозлеме

    Можно ли заморозить гозлеме? Да, вы можете заморозить гозлеме, но у вас больше возможностей для хранения турецкого гозлеме.

    В любом случае дайте ему полностью остыть перед хранением:

    • Холодильник – вы можете хранить гозлеме в холодильнике до 3 дней. Храните его в герметичном контейнере для пищевых продуктов или в пакете Ziploc
    • Морозильная камера — если вы хотите, чтобы гёзлеме хранился дольше, вы можете хранить его в морозильной камере. Поместите его в контейнер для морозильной камеры или в закрывающийся пакет. Промаркируйте его и храните в течение двух месяцев.

    Как разогреть гозлеме

    У вас есть несколько способов разогреть турецкий гозлеме:

    • Чугунная сковорода — так как вы готовили это блюдо на сковороде, вы также можете разогрейте гозлеме в чугунной сковороде.Разогрейте до средней температуры и положите гозлеме в сковороду. Дайте ему постепенно прогреться, чтобы корочка не подгорела, а внутри тоже была возможность нагреться. Разогревайте в течение 7–10 минут и регулярно переворачивайте
    • Духовка – вы также можете разогреть гозлеме в духовке. Разогрейте духовку до 375 ℉ и заверните гозлеме в алюминиевую фольгу. Разогрейте гозлеме в течение 10–12 минут в зависимости от толщины. Проверьте, не горячо ли оно внутри, или продлите на пару минут
    • Фритюрница — вы также можете разогреть турецкий гозлеме во фритюрнице.Разогрейте аэрофритюрницу до 350 ℉ в течение 3 минут и поместите гозлеме, завернутый в фольгу, внутрь аэрофритюрницы на 5 минут. и обновления.

      НЕ ЗАБУДЬТЕ БЕСПЛАТНО ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ КАНАЛА TORTILLA, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

      Хотите вкусно пообедать или поужинать? Попробуйте этот рецепт гезлеме со шпинатом и фетой. Эта турецкая лепешка пресная, поэтому готовится быстро и очень вкусная!

      Ингредиенты

    • 1¼ чашки ALL-COVER MULE
    • 2½ TBSP оливковое масло
    • 900ML Water
    • 1/4 TSP соли
    • 1/4 TSP соли
    • наполнение:
    • 10oz Baby Spinach
    • 10 унций Греческий фета
    • 1 чеснок
    • 1 яйцо
    • 1/2 ч.л. черного перца

    Инструкции

    1. Приготовить тесто:
    2. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 20 минут.
    3. Разделочную доску посыпьте мукой. Разрежьте тесто пополам и раскатайте в прямоугольник размером от 14 до 8 дюймов.
    4. Вымойте шпинат и удалите стебли. Положите шпинат в миску и добавьте измельченный чеснок
    5. Добавьте яйцо и раздавите немного перца
    6. Вмешайте яйцо в шпинат, чтобы уменьшить его объем. Раскрошить сыр фета и смешать его со шпинатной смесью
    7. Приготовить гозлеме:
    8. Выложить половину смеси шпинатной феты на половину прямоугольного теста. Сложите открытую часть теста поверх начинки
    9. Прижмите края, чтобы выдавить излишки воздуха. Смазать края водой
    10. Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Поместите гозлеме в сковороду
    11. . Готовьте в течение 3-5 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.Прижмите края. Переверните лепешку и готовьте еще 3–5 минут
    12. Опубликовано в Рецепт - - . Оставить комментарий

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.