Голубцы в подливе рецепт пошагово: Подлива для голубцов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Подлива для голубцов. Рецепты со сметаной, томатной пастой, майонезом, мукой, кетчупом пошагово

Публикация в группе: Соусы

Подлива – это главная составляющая для вкусных и сытных голубцов. Ведь именно в ней они тушатся, обретая пикантность и аромат. В мире существует много рецептов приготовления голубцов: с мясной начинкой, с крупой, с тертым картофелем и грибами. В каждой стране блюдо готовится по-разному. Например, в Грузии приготовленный фарш заворачивают в виноградные листья, а в России принято использовать листья белокочанной капусты. Диетологи рекомендуют употреблять голубцы даже во время правильного питания, так как их калорийность составляет всего 96 ккал на 100 г.

Классический томатный соус для голубцов

Подлива для голубцов, рецепт которой можно приготовить на основе свежих томатов, отлично дополняет блюдо и делает его более ароматным. Время приготовления томатного соуса в домашних условиях займет не больше 25 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для классического приготовления соуса из свежих томатов потребуются следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Томаты

Подсолнечное масло

Чеснок

Репчатый лук

Перец чили

Соль

Базилик

Томатная паста

Бульон из овощей

Белое вино

Черный перец

900 г

20 г

2 зубчика

1 шт.

10 г

1 щепотка

10 г

2 ст. л.

1 стакан

1 ст. л.

1 щепотка

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый классический рецепт томатного соуса для голубцов:

  1. Сначала необходимо очистить лук с чесноком и потереть их на терке.
  2. Затем нужно сковородку поставить на небольшой огонь и налить в нее масло.
  3. Далее следует в сотейник аккуратно выложить натертый лук с чесноком и обжарить их до золотисто цвета.
  4. После необходимо помыть томаты и базилик, мелко нарезать и выложить их на сковородку.
  5. Когда помидоры слегка обжарятся, нужно к овощам будет добавить соль, перец и томатную пасту.
  6. Через 2-3 мин. в сотейник следует аккуратно влить овощной бульон и белое вино.
  7. Все ингредиенты необходимо тушить на протяжении 30 мин., периодически помешивая.

Заливка голубцов

Голубцы следует тушить в полученной подливе не больше 20 мин. Соус, приготовленный из свежих томатов, не обязательно должен полностью покрывать блюдо.

Подлива с томатной пастой

Подлива с томатной пастой – это один из самых вкусных соусов, подаваемых к голубцам в домашних условиях, а время его приготовления занимает не больше 25 мин.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для подливы с томатной пастой потребуются следующие ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • кипяченая вода – 1 л:
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль и специи.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления томатного соуса для голубцов:

  1. Сначала необходимо хорошо промыть морковь и ее натереть.
  2. Затем нужно почистить лук и мелко его нарезать.
  3. Далее следует поставить сковородку на небольшой огонь, налить растительное масло и обжарить на нем нашинкованные овощи до золотистого цвета.
  4. После необходимо в сотейник добавить томатную пасту, муку и аккуратно влить воду. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до получения однородной массы.
  5. Затем нужно добавить лавровый лист, соль и специи по вкусу.
  6. Все ингредиенты в сковородке следует снова тщательно перемешать, а после необходимо подливу довести до кипения и снять с огня. Рекомендуется соусу дать настояться 15-20 мин.

Заливка голубцов

Полученным томатным соусом необходимо полностью залить голубцы и тушить их в течение 30 мин.

Подлива для голубцов, рецепт которой можно приготовить на основе сметаны, мягко оттенит вкус капусты и мяса, добавив нежную молочную нотку.

Подлива для голубцов. Рецепт на сметане.

Время приготовления соуса составит около 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для сметанного соуса для голубцов потребуются следующие ингредиенты:

  • бульон из овощей – 2 стакана;
  • сметана (любой жирности) – 200 г;
  • мука – ½ стакана;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль – 1 щепотка.
  • черный перец – 1 щепотка;

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления подливы для голубцов на основе сметаны:

  1. Для начала необходимо поставить сковородку на небольшой огонь и растопить в ней сливочное масло.
  2. Затем в сотейник нужно аккуратно насыпать муку и обжарить ее до золотистого цвета.
  3. Далее следует в сковородку постепенно налить овощной бульон.
  4. После нужно перемешать жидкость с мукой и ждать ее закипания. Рекомендуется внимательно смотреть за однородностью массы, чтобы в ней не образовались комочки.
  5. После того как подлива закипела, ее нужно тушить еще в течение 10- 15 мин.
  6. Затем нужно добавить на сковородку сметану и продолжать тушение еще на протяжении 5 мин.

Заливка голубцов

Сметанный соус можно подавать как отдельно, так и вместе с голубцами. Тушить блюдо в сметанном соусе рекомендуется не больше 15 мин. Голубцы необязательно заливать полностью подливой.

Подливка с майонезом

Подлива для голубцов, рецепт которой на основе майонеза популярней остальных, сделает блюдо сочным и ароматным.

Время приготовления соуса занимает не больше 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для майонезной подливы потребуются следующие ингредиенты:

  • майонез (любой жирности) – 100 г;
  • аджика – 80 г;
  • соль и специи.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала необходимо тщательно перемешать майонез и аджику, чтобы получилась однородная масса. Затем следует в смесь добавить соль и специи по вкусу.

Что можно добавить?

В майонезную подливу по желанию можно добавить чеснок, чтобы сделать ее еще более пикантной и ароматной.

Заливка голубцов

Майонезный соус тушить не нужно. При подаче блюда майонезную подливу можно подавать, как отдельно, так и покрыв им полностью голубцы.

Рецепт с морковью и перцем

Подлива для голубцов с морковью и перцем – это классическое дополнение к блюду, которое добавит ему пикантности.

Приготовление соуса по рецепту в домашних условиях займет не больше 25 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для подливы потребуются следующие ингредиенты:

  • майонез – 2 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • томатный сок – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • смесь перцев.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление соуса с морковью и перцем:

  1. Сначала необходимо помыть и мелко нарезать овощи.
  2. Затем следует сковородку поставить на небольшой огонь и налить в нее масло.
  3. После нужно в сотейник выложить овощи и обжаривать их не больше 10 мин.
  4. Далее необходимо к ингредиентам аккуратно влить томатный сок.
  5. Полученную подливу на сковородке нужно довести до кипения, и добавить смесь перцев.

Заливка голубцов

Полученный соус заливается в сырые голубцы и блюдо в нем тушится в течение 30-40 мин.

Сырный вариант с мукой, молоком, горчицей

Вкусную подливу для голубцов можно приготовить без сметаны или майонеза, используя только сыр, молоко и горчицу.

Время приготовления сырного соуса составит не больше 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для сырной подливы потребуются следующие ингредиенты:

  • любой сыр – 140 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • мука – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • горчица – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления сырного соуса:

  1. Сначала необходимо сковородку поставить на небольшой огонь, растопить в ней масло и обжарить муку до золотистого оттенка.
  2. Затем следует в сотейник постепенно влить молоко и добавить горчицу. Полученную смесь нужно довести до кипения, периодически помешивая, а после необходимо насыпать на сковородку тертый сыр.
  3. Далее следует ингредиенты в сотейнике перемешать и тушить до образования однородной густой массы, без комочков.

Заливка голубцов

Сырный соус готовится сразу перед подачей блюда. Подлива необязательно должна покрывать полностью голубцы. Соус можно подать отдельно.

Подлива с кетчупом

Подлива с кетчупом получается не менее вкусная, чем с томатной пастой или со свежими помидорами.

В первом случае минимум ингредиентов, а сам пикантный соус готовится за 15 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для соуса с кетчупом потребуются следующие ингредиенты:

  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • овощной бульон или кипяченая вода – 500 мл;
  • перец;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала необходимо поставить сковородку на небольшой огонь, налить в нее масло и выложить сметану и кетчуп. Компоненты рекомендуется хорошо перемешать. Далее в сотейник аккуратно влить бульон, а после следует добавить соль и перец. Подливу следует тушить не больше 20 мин.

Заливка голубцов

Полученным соусом необходимо полностью залить голубцы и тушить их 40-60 мин.

Грибной соус

Грибной соус для ленивых голубцов называется «Бешамель».

Время его приготовления занимает не больше 20 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для соуса «Бешамель» потребуются следующие ингредиенты:

  • молоко – 2,5 ст.;
  • грибы – 200 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • овощной бульон – 1 ст.;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления грибной подливы для голубцов:

  1. Сначала необходимо поставить сковородку на небольшой огонь и растопить в ней масло.
  2. Затем следует в сотейник насыпать муку и обжарить ее до золотистой корочки.
  3. Далее нужно постепенно в сковородку влить 2 стакана молока и аккуратно перемешать.
  4. Оставшееся молоко (0,5 ст.) необходимо размешать с желтками и добавить также к другим ингредиентам.
  5. Затем следует в сотейник влить бульон и выложить мелко порезанные грибы.
  6. Соус необходимо тушить в течение 15 мин., периодически помешивая.

Что можно добавить?

В соус по желанию можно добавить измельченную петрушку или укроп.

Заливка голубцов

Голубы в грибном соусе тушить не нужно. Подливой рекомендуется сразу полить блюдо и подавать его к столу.

Подлива на сливках без томата

Голубцы в сочетании со сливочной подливой – это вкусное и сытное блюдо, время приготовления которого займет не больше 40 мин., а калорийность соуса составит – 152 ккал на 100 г.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления подливы на сливках потребуются следующие ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливки (любой жирности) – 500 мл;
  • специи.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления сливочной подливы без томатов:

  1. Сначала необходимо мелко нарезать овощи и обжарить их на сковородке в сливочном масле.
  2. Затем следует в овощную смесь аккуратно влить сливки и добавить смесь перцев.
  3. Далее нужно подливу довести до кипения, периодически ее помешивая.

Заливка голубцов

Голубцы в сливочном соусе тушить не нужно. Подливу можно подавать, как отдельно, так и покрыв им полностью голубцы.

Перец чили и оливковое масло с орегано в пикантном соусе

Голубцы, политые соусом из перца чили, являются очень острым и пикантным блюдом.

Время приготовления подливы займет не больше 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для соуса потребуются следующие ингредиенты:

  • перец чили – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перетертые помидоры – 100 г;
  • оливковое масло с орегано – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить пикантный соус, нужно все вышеперечисленные ингредиенты поместить в блендер и их измельчить. По вкусу такая подлива напоминает аджику.

Заливка голубцов

Голубцы в полученном соусе тушить не надо.

Соус для веганских овощных голубцов

Для веганских овощных голубцов, в состав которых входит всего лишь капуста, рис и грибы, существует много различных подлив. Самой популярной и простой в приготовлении является соус на основе сметаны и измельченных помидоров.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления подливы для веганских голубцов потребуются следующие ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • помидоры – 450 г;
  • сметана – 200 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт соуса:

  1. Сначала необходимо сковородку поставить на небольшой огонь, налить масло и обжарить на нем муку до золотистого оттенка.
  2. Затем нужно помыть помидоры, удалить с них шкурку и натереть на мелкой терке.
  3. Далее следует томатную смесь выложить на сковородку к муке, добавив сметану, мед и соль, и тщательно перемешать все ингредиенты. Рекомендуется дождаться, пока масса станет однородной, а после вылить ее к голубцам.

Заливка голубцов

В полученном соусе блюдо следует тушить не больше 2 мин. Голубы можно залить подливой, как полностью, так и нет.

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы голубцы в сочетании с соусом получились сочные и вкусные, необходимо следовать 5 рекомендациям, которые представлены ниже:

  • При покупке ингредиентов для поливы нужно отдавать предпочтение только качественным и свежим продуктам. Если выбирать между сушеными грибами и свежими, то лучше купить последние.
  • При подготовке компонентов для подливы их нужно тщательно обрабатывать: грибы – чистить, с помидоров – снимать кожицу, а перец – измельчать.
  • По желанию в любой соус для вкуса можно добавить мелко нарезанные овощи (петрушку, морковь или лук).
  • Голубцы не стоит тушить в густой подливе на основе муки. Соус должен быть жидкий.
  • При приготовлении подливы рекомендуется точно следовать пропорциям, чтобы блюдо не оказалось очень острым или чересчур соленым.
  • Чем дольше готовить соус на основе муки, тем гуще он будет.

Подлива для голубцов – это удивительное блюдо, в котором можно сочетать, как вместе, так по отдельности следующие ингредиенты: сметану, майонез, томатную пасту. Мировые повара в ресторанах обычно предлагают несколько соусов по различным фирменным рецептам, в то время, когда у домохозяек есть свои секреты вкусного блюда. При приготовлении голубцов следует учитывать 2 фактора: совместимость компонентов и предпочтения домочадцев.

Видео о приготовлении подливы для голубцов

Рецепт голубцов в овощном соусе:

Автор публикации

206,6 Комментарии: 0Публикации: 10664Регистрация: 14-11-2019

Голубцы в сметанном соусе, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Капусту очистите от поврежденных и слишком грубых верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Положите кочан целиком в большую кастрюлю и полностью залейте его кипящей подсоленной водой.

Шаг 2

Доведите до кипения и отварите на небольшом огне до мягкости, примерно 20 мин. Готовую капусту немного остудите и разберите на отдельные листья.

Шаг 3

Рис для голубцов промойте несколько раз в отфильтрованной холодной воде, откиньте на сито и положите в кастрюльку. Залейте 2–3 стаканами кипятка, накройте крышкой и оставьте на 20 мин. Затем воду слейте.

Шаг 4

Мясо для голубцов хорошо обсушите, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.

Шаг 5

Очистите лук, нарежьте очень мелкими кубиками и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета, 10 мин., и снимите с огня. Остудите, 10 мин., добавьте мясо, рис, соль и перец, перемешайте.

Шаг 6

Выберите крупные и средние листья капусты, на каждый лист положите столовую ложку начинки, заверните края с трех сторон внутрь и скрутите рулетиком. Готовые голубцы складывайте в широкий сотейник с жаропрочной ручкой или глубокую огнеупорную форму для запекания (гусятницу, утятницу).

Шаг 7

Для сметанного соуса в чистом сотейнике обжарьте муку в масле, 2 мин., влейте горячий бульон, перемешайте, чтобы не было комков. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, и добавьте сметану. Варите, не переставая помешивать, 3–4 мин. Посолите сметанный соус.

Шаг 8

Залейте голубцы сметанным соусом, закройте крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 170 °С духовке до готовности, примерно 40 мин.

Кстати

Если вы хотите, чтобы фарш получился более нежным, добавьте мелко нарезанные мелкие капустные листья – те, в которые заворачивать голубцы уже неудобно.

Голубцы в томатно-сметанном соусе, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте рис кипятком и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито и слегка остудите.

Шаг 2

Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и жарьте еще 10 мин. Отложите половину овощей в миску с рисом.

Шаг 3

Добавьте в кастрюлю сладкий перец и жарьте 3 мин., затем добавьте измельченные помидоры, посолите, поперчите и доведите до кипения, варите на медленном огне 5 мин.

Шаг 4

Мелко нарежьте петрушку. Смешайте фарш с рисом, обжаренными овощами и петрушкой, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.

Шаг 6

Срежьте с листьев утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.

Шаг 7

Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 8

Доведите соус до кипения, добавьте сметану и влейте 150 мл кипящей воды. Опустите голубцы в соус и варите при легком кипении 45 мин., до готовности.

Подливка для голубцов рецепт пошагово с фото

Сегодня я не стану рассказывать, как готовить голубцы. Как бы вы их ни готовили — в духовке, в мультиварке, или на плите, вам нужен соус для голубцов, или, как еще говорят: подлива. Именно такая добавка сделает и так любимое блюдо, еще вкуснее и желаннее, усилив и подчеркнув знакомый вкус. Что там говорить: с соусом блюдо меняет свой вкус в корне!

Классически соус для голубцов готовится на основе томатов или сметаны, также, очень хорошо зарекомендовал себя томатно-сметанный вариант, поскольку он самый быстрый, простой и вкусный: берем пасту томатную, смешиваем со сметаной, и – вуаля!

На самом деле есть разные нюансы и тонкости в том, как приготовить соус, которые неплохо бы знать и применять на практике.

Томатная подлива для голубцов:
  • Три помидора
  • Томатная паста – 1, 2 ст. л.
  • Одна луковица
  • Одна морковка
  • Вода 100 мл.
  • Соль, сахар, специи — по вкусу
  1. Лук почистить, нарезать мелко, морковь натереть на терку.
  2. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко нарезать, смешать с томатной пастой.
  3. На растительном масле обжариваем лук с морковью. Добавляем томатную смесь.
  4. Помешивая, протушите все еще 2, 3 минуты.
  5. Обжарить на сухой сковороде пару ст. л. муки, а затем развести её с водой, до консистенции сметаны. Добавляем эту смесь на сковороду.

Вообще, этот пункт можно и пропустить: подливка, даже без муки, выходит очень вкусной. Но, кулинарные профи говорят, что этот штрих приносит особые вкусовые нотки и делает соус более густым. Так что, возиться с мукой, или нет — выбирать вам.

  1. Добавьте соль, приправы, мелко нарезанной зелени. Если подлива немного кислит, исправьте сахаром.
  2. Тщательно перемешиваем, протушим еще пару минут.
  • Сметана жирная – 200 мл.
  • Бульон мясной – 200 мл.
  • Пару ст. л. муки
  • Сливочное масло для обжарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  1. На слабом огне, на сковороде растопить масло, добавляем муку, обжариваем, пока смесь не закрасится в золотисто-кремовый цвет.
  2. Слегка подогретый бульон вводим небольшими дозами на сковороду, постоянно смешивая содержимое (следите, что бы не было комочков).
  3. Добавляем специи, перец, соль. Даем закипеть соусу, и томим его еще 10 минут.
  4. Добавляем сметану, смешиваем снова и 5 минут тушим.

После этого нашей сметанной подливой можно залить голубцы. Естественно, вы можете приготовить и пикантный соус, добавив в него чеснок или (и) перец.

  • Лук, морковь – 1 шт.
  • Пол литра сметаны
  • Паста томатная – 3 ст. л.
  • Вода – 100 мл
  • Соль, перец, зелень.
  1. Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде.
  2. Добавить пасту с водой (можно вместо воды — стакан сока томатного), специи и зелень. Перемешать, протушить 10 минут.
  3. Добавить сметану, перемешать.

Этим соусом можно заливать не только голубцы, но и любые мясные и рыбные блюда.

Мы свами рассмотрели, несколько вариантов, как приготовить соус для голубцов, или подливу. Какой из них выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений, и того блюда, которое будет подаваться. Удачи вам на кулинарном фронте!

Предлагаем больше узнать о приготовлении различных соусов.

Голубцы – это блюдо из фарша, запечатанного в капустные листья, которое можно потушить в кастрюле, мультиварке, на сковороде или запечь в духовке. В любом случае вкус голубцов во многом будет зависеть от вкуса соуса, в котором они тушатся, и от того, с каким соусом они подаются. Соус для голубцов обычно делают на основе сметаны или томатов, есть и смешанные варианты. Если приготовить вкусный соус, то он превратит голубцы, приготовленные по самому простому рецепту, в кулинарный шедевр.

Особенности приготовления

Соусы для голубцов бывают двух видов: на основе муки и без нее. Технология их приготовления разная, но есть и общие черты.

  • Для приготовления соуса лучше брать свежие продукты. Например, если вы выбираете между томатной пастой, разведенной водой, и свежими помидорами с грядки, предпочтение следует отдать второму варианту.
  • Если вы делаете соус из свежих томатов, их предварительно следует очистить от кожицы, обдав кипятком. Семена из плода тоже желательно удалить. В этом случае соус будет нежным и однородным, приятным на вкус.
  • Соус будет вкуснее, если в него добавить овощи: поджаренные лук и морковь, пропущенный через пресс чеснок.
  • Соус на мучной основе получается густым, и чем дольше его готовить, тем гуще он становится. Поэтому его используют лишь в качестве подливы. Тушить голубцы лучше в соусе, имеющем более жидкую консистенцию.
  • Вкус и аромат любого соуса во многом зависят от использованных специй. Для соуса, который планируется подать к голубцам, лучше всего подойдут укроп и петрушка (свежие), тмин, лавровый лист, черный и душистый перец. То есть самые простые приправы в данном случае самые лучшие. Но и их следует класть в меру.

Рецепты соусов для голубцов очень разные, так что технология их приготовления тоже не всегда бывает одинаковой. Поэтому важно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Пряный соус для голубцов

  • овощной или мясной бульон – 0,25 л;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • томатная паста – 20 мл;
  • корень имбиря – 10 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • тмин – 5 г;
  • сушеный укроп – 5 г;
  • смесь перцев, соль, сахар – по вкусу.
  • Очистите кусочек корня имбиря и порежьте его тонкими пластинами.
  • Почистите морковь и измельчите на терке с мелкими отверстиями.
  • Освободите луковицы от шелухи, очень мелко порежьте их ножом.
  • Зубчики чеснока мелко порежьте, положите его в ступку вместе с тмином, добавьте немного сахара и соли, тщательно разомните.
  • Растопите на сковороде кусок сливочного масла (чуть больше половины указанного в рецепте), положите в сковороду имбирь, чеснок и тмин. Обжарьте их, помешивая, 5 минут.
  • Добавьте к пряностям измельченные лук и морковь. Продолжайте обжаривать все вместе еще 10 минут.
  • Добавьте томатную пасту и потомите еще 5 минут.
  • На другой сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку. Постепенно вливая бульон и помешивая, приготовьте светлый густой соус.
  • Перелейте загущенный мукой бульон в сковороду с овощами, перемешайте, потомите на медленном огне под крышкой 10 минут.

Если к тому времени, как будут готовы голубцы, соус остынет, его не помешает подогреть на плите или в микроволновке. Хотя некоторые подают его и холодным.

Белый соус для голубцов

  • мясной бульон – 0,25 л;
  • сметана – 0,25 л;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, пряности – по вкусу.
  • На сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку.
  • Влейте небольшими порциями бульон, постоянно взбивая соус венчиком, чтобы консистенция его была однородной, без комочков.
  • После того как будет влит весь бульон, поварите соус, помешивая, 5–10 минут, после чего добавьте сметану и продолжайте готовить еще 5 минут.

Белый соус на основе сметаны подают холодным или горячим к уже готовым голубцам.

Томатный соус для голубцов

  • томатный сок – 0,5 л;
  • свежие томаты – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, сахар – по вкусу.
  • Помойте томаты, сделайте на их шкурке крестообразные надрезы. Положите овощи в кипящую воду и бланшируйте их пару минут. Выньте шумовкой, переложите в емкость, наполненную холодной водой, чтобы томаты быстрее остыли. Очистите их и нарежьте томатную мякоть небольшими кубиками.
  • Очистите лук и мелко порежьте.
  • Листья лавра и перец горошком заверните в марлю.
  • Петрушку мелко порубите.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук, слегка обжарьте, добавьте кусочки томатов и пожарьте их вместе с луком 10 минут.
  • Залейте томатным соком, положите марлевый мешочек со специями. Тушите на медленном огне 30 минут. Через 15 минут после начала приготовления выньте специи.
  • Добавьте соль, сахар, петрушку. Потушите еще 10 минут.

Соус предназначен для того, чтобы подавать с ним уже готовые голубцы, но если им залить голубцы сразу, как вынете специи, тут же добавив зелень, соль и сахар, после чего потушить голубцы в этом соусе – тоже получится вкусно.

  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сметана – 0,5 л;
  • томатная паста – 50 г;
  • масло оливковое – сколько уйдет;
  • соль, перец, свежий укроп – по вкусу.
  • Овощи помойте, почистите и измельчите. Лук можно просто мелко порезать, морковь лучше некрупно натереть.
  • Влейте на сковороду масло, поставьте на огонь. Спустя минуту положите овощи и пожарьте их, помешивая, в течение 10 минут.
  • Добавьте томатную пасту, соль, специи, мелко порубленный укроп и потушите все вместе еще 10 минут.
  • Смешайте полученную массу со сметаной. Размешивайте до тех пор, пока соус не приобретет ровный цвет.

В этом соусе можно и потушить голубцы, если разбавить его водой в соотношении 1 : 1. Целесообразно часть соуса использовать для приготовления голубцов, часть оставить для подачи блюда.

Приготовление домашнего соуса отнимет у вас не слишком много сил, но блюдо с ним получится намного вкуснее.

Соус для голубцов– вкусная новинка на вашем столе


Соус для голубцов

Приветствую всех читателей моего блога. На меня напало творческое вдохновение, а значит настало время новых кулинарных экспериментов. Я тут размышляла, чем же порадовать домашних, решила сделать голубцы. А так как готовить их просто и скучно, нужно изобрести необычный соус для голубцов. Ниже опишу несколько интересных вариантов, которые я опробовала и свое впечатление от них.

Соус для голубцов: рецепты

Полистала на досуге кулинарные книги, сделала несколько выводов. Во-первых, приправы условно можно разделить на две разновидности: жидкие подливы и густые. Консистенция объясняется наличием или отсутствием загустителя – муки, и ингредиентами, выполняющими аналогичную функцию. Во-вторых, одно и тоже блюдо под разной подливкой приобретает совершенно новый вкус.

Как приготовить соус для голубцов

Чтоб голубцы с соусом получились близкими к слову «божественные», следует знать несколько кулинарных хитростей. Представляю вашему вниманию 5 секретов приготовления вкусной подливки для обыденных блюд.

  1. В качестве ингредиентов для подливы следует выбирать качественные и свежие продукты. Например, выбирая между сушеными грибами и шампиньонами, нужно покупать шампиньоны.
  2. Все продукты должны быть тщательно обработаны. С помидоров следует снимать кожуру, грибы – чистить, специи –измельчать.
  3. Любую подливу стоит дополнить овощами и пряностями, даже если этого нет в рецепте.Немного лука, морковки, петрушки не повредит.
  4. Не стоит использовать густую подливу с мукой в составе для того, чтобы тушить голубцы. Соус для тушения голубцов должен быть жидким.
  5. Всего должно быть в меру.Не обязательно точно следовать рецептуре, но соблюдать пропорции все же стоит.Излишек чеснока или специй не пойдет на пользу вкусовым качествам еды.

Рецепты соуса для голубцов

Существует масса интересных рецептов подлив. Соусы для голубцов представлены в огромном количестве вариаций. Я перечислю все те рецепты, которые попробовала сама и напишу к каждому комментарий со своими впечатлениями.

Из сметаны


Соус сметанный

Первый соус для голубцов – рецепт со сметаной. Сметанный соус для голубцов сооружается из таких продуктов:

  • 200-250 мл куриного бульончика;
  • 200 грамм жирной сметанки;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 3 ст.л. растопленного масла;
  • Пряностей.

А теперь о том, как соус для голубцов – рецепт со сметаной готовится.

  1. На сковороде пассируется мука. Готовность определяется золотистым оттенком.
  2. В пассерованную муку заливается бульончик маленькими порциями.
  3. Смесь размешивается и приправляется пряностями.
  4. Содержимое сковороды тушится четверть часа.
  5. Добавляется сметана,после перемешивания смесь тушится еще несколько минут.

Соус для голубцов – рецепт со сметаной малокалорийный, он содержит 86 ккал. По вкусу нежный, с небольшой кислинкой.

Соус для голубцов

Из томатной пасты

Соус для голубцов из томатной пасты – самый распространенный. В Советском Союзе наши мамы и бабушки готовили только такой соус для тушения голубцов.

Томатный соус состоит из:

  • Стакана бульона;
  • Двух средних луковичек;
  • Двух зубчиков чеснока;
  • Одной морковки;
  • Столовой ложки том.пасты;
  • Столовой ложки муки;
  • Разнообразных пряностей и трав.

Чтоб сделать соус для голубцов из томатной пасты, нужно придерживаться такого алгоритма действий:

  1. Обжарить измельченные овощи на сковороде или в сотейнике.
  2. Добавить смесь специй с томатной пастой.
  3. Влить бульончик растворенной мукой, перемешать.
  4. Тушить10 минут после того, как подлива закипит.

Чтобы убрать излишнюю кислоту вкуса, я добавляла сахар. Вкус получился таким, как в далеком детстве. Кстати, калорийность здесь тоже низкая – 54 ккал на 100 грамм.

Пряный

Рецепт соуса для голубцов с пряностями почти не отличается от томатного. Чтоб сделать пряную подливку, к ингредиентам уже описанного выше рецепта следует добавить:

  • Чайную ложку измельченного имбиря;
  • Чайную ложку тмина.

Чтоб сделать соус для голубцов с пряностями следует перед обжаркой овощей бросить в разогретую сковороду смесь перечисленных пряностей и чесночка. Такая подлива будет отличаться резким пряным вкусом.


Соус пряный

Лично я далеко не фанат имбиря. Но мужская половина семьи оценила подливу по достоинству. Они с удовольствием ели ее вприкуску со всем, что нашли в холодильнике.

Сметанно-томатный соус для голубцов

Приправа для голубцов из сметаны и томата настолько хороша, что с ее помощью даже полуфабрикаты приобретают великолепный вкус. Этот рецепт мне дала моя подруга, которая не любит заморачиваться с приготовлением пищи. Благодаря простым и вкусным подливам она выдает покупную еду за домашнюю. При этом даже ее свекровь не может выявить подлог.


Сметанно-томатный соус

Вкусный соус для голубцов из томата и сметаны включает в себя:

  • 2 ст.л. том.пасты;
  • 2 ст.л. жирной сметаны;
  • морковку;
  • луковицу;
  • Приправы и травы.

Изготовление томатно-сметанной подливы происходит следующим образом:

  1. Измельченные овощи обжариваются.
  2. Сметана и паста смешиваются, выливаются в овощи.
  3. Смесь доводится до кипения, приправляется.

Если перед вами стоит вопрос, в чем тушить голубцы – смело используйте этот рецепт. Тем более, сделать подливку очень просто. Еще это прекрасный соус для голубцов в духовке. Также его можно подавать отдельно. Это подливка действительно вкусная, а ее калорийность составляет всего 74 ккал на 100 грамм.

Сырный

Вкусный соус для голубцов можно приготовить, используя сыр и молоко. Плюс этого рецепта в том, что он без сметаны. Сырный подлив к голубцам готовится из:

  • 140 гр. сыра;
  • Двух стаканов молока;
  • 100 гр. муки;
  • 100 гр. растопленного масла;
  • Чайной ложки горчицы.

Голубцы в сырной подливе великолепны. Сделать соус к ним можно следующим образом:

  1. Пассеровать муку.Готовность определяется золотистым оттенком.
  2. Маленькими порциями добавить теплое молоко, горчицу.
  3. Томить смесь до закипания, регулярно помешивать.
  4. После закипания смеси засыпать тертый сыр.
  5. Довести до однообразной кремовой консистенции.

Такая подлива к голубцам готовится сразу перед подачей. Соус на долгое хранение не рассчитан. Также его не стоит употреблять девушкам на диете – калорийность приправы составляет 312 ккал.

Не смотря на то, что я набрала пару лишних килограмм, пройти мимо этой подливы не смогла. Ну очень вкусно! На мой взгляд, из всех опробованных рецептов этот – самый удачный.

Овощной

Теперь я расскажу о том, как приготовить соус для голубцов из овощей. В овощах содержится масса полезных микроэлементов и клетчатка. К сожалению, на вкус еда из овощей не всегда приятна. Голубцы с соусом из овощей – исключение из правил, это одновременно вкусная и полезная пища. Подливу, кстати, можно готовить с любыми овощами. Я использовала:

  • Морковь – 2 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сладкий болгарский перец – 3 шт.;
  • Том.паста – 1 ст.л.;
  • Паприку, соль, смесь перцев.


Овощной соус

Овощная подлива для голубцов изготавливается таким образом:

  1. Поочередно обжаривается измельченный лук, морковь, помидоры и сладкий перец.
  2. В овощи добавляется паста и пряности.
  3. Подлива тушится четверть часа.

В чем тушить основное блюдо хозяйка решает сама. Если для этого использовать соус для голубцов с овощами, то его следует разбавить. В качестве жидкой основы можно использовать питьевую воду или перетертые томаты. В этой подливе, кстати, всего 43 ккал. При этом она вкусная, сытная и очень аппетитно выглядит.

Для ленивых голубцов

Теперь я расскажу, как приготовить соус для ленивых голубцов. Ленивым это блюдо называется благодаря упрощенной системе приготовления. А значит и приправа к нему должна быть простой. Я выбрала рецепт ленивых голубцов с майонезом.

  • 2 ст. л. майонеза;
  • Морковка;
  • Луковица;
  • Стакан том. сока;
  • Пряности, прованские травы.


Соус для голубцов

Принцип приготовления прост:

  1. Измельченные овощи обжариваются, смешиваются с майонезом.
  2. В овощную смесь вливается томатный сок.
  3. Смесь доводится до кипения, приправляется по вкусу.

Эта подлива заливается в сырые голубцы – соус помогает лучше потушить блюдо и сделать его вкус более насыщенным. Калорийность такой приправы составляет 94 ккал.

Грибной

Голубцы с соусом из грибов — блюдо практически ресторанного уровня, калорийностью в 105 ккал. Для такой приправы нужны:

  • 2 стакана молока;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр. растопленного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • 200-250 мл бульончика;
  • Пряности.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. Грибы обжариваются с луком и откладываются в отдельную емкость.
  2. Мука пассеруется на сливочном масле.
  3. В муку порционно вливается молоко, а после – бульон.
  4. После закипания смеси в нее добавляются грибы.
  5. Смесь размешивается и тушится 2 минуты.

Вкус мне очень понравился, хотя сочетание продуктов получилось довольно необычное. Как по мне, готовить по этому рецепту стоит для праздничного стола.

Голубцы в соусе в мультиварке

Соус для приготовления голубцов в мультиварке готовится на основе томатов, сметаны и овощей. Его состав выглядит следующим образом:

  • 0,5 литра воды;
  • 3 столовых ложки сметаны;
  • 3 столовых ложки томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Соль, перец, пряные травы.

Для приготовления используется такой алгоритм:

  1. Вода смешивается со сметаной и томатной пастой.
  2. В раствор выдавливается чеснок перетертый со специями.
  3. Подливка заливается в мультиварку.

В принципе, это один из самых простых вариантов подливы. Я считаю, что ее обязательно нужно украсить свежей зеленью перед подачей. В противном случае это будет скучная и обыденная пища без изюминки.


Соус для голубцов

Быстрый рецепт соуса для голубцов

Голубцы в сливочной подливке – вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Его калорийность – 152 ккал на 100 грамм.

  • Луковица;
  • Морковка;
  • 0,5 литра сливок;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • Специи.
  1. Обжарить измельченные овощи в сливочном масле.
  2. В овощи добавляются взбитые сливки и специи.
  3. Смесь довести до кипения.

Несмотря на простую рецептуру, в моем личном рейтинге этот рецепт занял достойное второе место. К тому же это, по сути, универсальная приправа. С ней даже обычные макароны будут великолепны.

Пикантный соус для голубцов с перцем чили

Голубцы с подливом из томата и перца чили – пикантное блюдо. Оно готовится из:

  • Одного перца чили;
  • Трех зубчиков чеснока;
  • 100 грамм перетертых помидоров;
  • Оливкового масла с орегано.

Пикантный подлив для голубцов готовится следующим образом: все продукты измельчаются блендером. Калорийность такого продукта составляет 72 ккал.

По вкусу эту приправу можно сравнить с аджикой.


Острый соус

Если вам понравились эти рецепты – подписывайтесь на обновления блога и рекомендуйте статью друзьям в социальных сетях. Всем пока!
П.С. На прощание по традиции ролик с Ютуба:

Голубцы в сметанном соусе - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Отвариваем рис до полуготовности, затем сливаем воду и даем остыть.

2 Лук репчатый очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Затем в разогретую сковороду, добавляем подсолнечное масло, лук и обжариваем до золотистого цвета.

3 Берем большую кастрюлю, чтобы вместилась вся капустина, наливаем воды и даем закипеть. Затем с капусты снимаем верхние листья и опускаем в воду, минут на десять покипеть на медленном огне.

4 Беремся за приготовление фарша. К нему добавляем уже остывший рис и лук.

5 Солим, перчим и все хорошенько перемешиваем.

6 У остывшей и готовой капусты, с помощью ножа отделяем листья. Жесткую часть на листе отрезаем аккуратно, разворачиваем его и на один край кладем 1-1,5 столовые ложки фарша. Лист сворачиваем по краям как конверт, а затем скручиваем и получаем голубец.

7 Повторяем выше описанные действия с оставшейся капустой и фаршем. Затем кладем голубцы в казанок.

8 Сверху заливаем соусом сметанным. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и ставим казанок с голубцами на 1-1,5 часа тушиться (проверяем на готовность, капуста должна быть мягкой). Готовые голубцы подаем к столу с соусом. Приятного аппетита!

Рецепт "Голубцы в сметанном соусе" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Подлив для голубцов рецепт с фото пошагово

Сегодня я не стану рассказывать, как готовить голубцы. Как бы вы их ни готовили — в духовке, в мультиварке, или на плите, вам нужен соус для голубцов, или, как еще говорят: подлива. Именно такая добавка сделает и так любимое блюдо, еще вкуснее и желаннее, усилив и подчеркнув знакомый вкус. Что там говорить: с соусом блюдо меняет свой вкус в корне!

Классически соус для голубцов готовится на основе томатов или сметаны, также, очень хорошо зарекомендовал себя томатно-сметанный вариант, поскольку он самый быстрый, простой и вкусный: берем пасту томатную, смешиваем со сметаной, и – вуаля!

На самом деле есть разные нюансы и тонкости в том, как приготовить соус, которые неплохо бы знать и применять на практике.

Томатная подлива для голубцов:
  • Три помидора
  • Томатная паста – 1, 2 ст. л.
  • Одна луковица
  • Одна морковка
  • Вода 100 мл.
  • Соль, сахар, специи — по вкусу
  1. Лук почистить, нарезать мелко, морковь натереть на терку.
  2. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко нарезать, смешать с томатной пастой.
  3. На растительном масле обжариваем лук с морковью. Добавляем томатную смесь.
  4. Помешивая, протушите все еще 2, 3 минуты.
  5. Обжарить на сухой сковороде пару ст. л. муки, а затем развести её с водой, до консистенции сметаны. Добавляем эту смесь на сковороду.

Вообще, этот пункт можно и пропустить: подливка, даже без муки, выходит очень вкусной. Но, кулинарные профи говорят, что этот штрих приносит особые вкусовые нотки и делает соус более густым. Так что, возиться с мукой, или нет — выбирать вам.

  1. Добавьте соль, приправы, мелко нарезанной зелени. Если подлива немного кислит, исправьте сахаром.
  2. Тщательно перемешиваем, протушим еще пару минут.

Сметанная подлива:
  • Сметана жирная – 200 мл.
  • Бульон мясной – 200 мл.
  • Пару ст. л. муки
  • Сливочное масло для обжарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  1. На слабом огне, на сковороде растопить масло, добавляем муку, обжариваем, пока смесь не закрасится в золотисто-кремовый цвет.
  2. Слегка подогретый бульон вводим небольшими дозами на сковороду, постоянно смешивая содержимое (следите, что бы не было комочков).
  3. Добавляем специи, перец, соль. Даем закипеть соусу, и томим его еще 10 минут.
  4. Добавляем сметану, смешиваем снова и 5 минут тушим.

После этого нашей сметанной подливой можно залить голубцы. Естественно, вы можете приготовить и пикантный соус, добавив в него чеснок или (и) перец.

Ну, и «на закуску» — универсальная сметано-томатная подлива:
  • Лук, морковь – 1 шт.
  • Пол литра сметаны
  • Паста томатная – 3 ст. л.
  • Вода – 100 мл
  • Соль, перец, зелень.
  1. Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде.
  2. Добавить пасту с водой (можно вместо воды — стакан сока томатного), специи и зелень. Перемешать, протушить 10 минут.
  3. Добавить сметану, перемешать.

Этим соусом можно заливать не только голубцы, но и любые мясные и рыбные блюда.

Мы свами рассмотрели, несколько вариантов, как приготовить соус для голубцов, или подливу. Какой из них выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений, и того блюда, которое будет подаваться. Удачи вам на кулинарном фронте!

Предлагаем больше узнать о приготовлении различных соусов.

Голубцы – это блюдо из фарша, запечатанного в капустные листья, которое можно потушить в кастрюле, мультиварке, на сковороде или запечь в духовке. В любом случае вкус голубцов во многом будет зависеть от вкуса соуса, в котором они тушатся, и от того, с каким соусом они подаются. Соус для голубцов обычно делают на основе сметаны или томатов, есть и смешанные варианты. Если приготовить вкусный соус, то он превратит голубцы, приготовленные по самому простому рецепту, в кулинарный шедевр.

Особенности приготовления

Соусы для голубцов бывают двух видов: на основе муки и без нее. Технология их приготовления разная, но есть и общие черты.

  • Для приготовления соуса лучше брать свежие продукты. Например, если вы выбираете между томатной пастой, разведенной водой, и свежими помидорами с грядки, предпочтение следует отдать второму варианту.
  • Если вы делаете соус из свежих томатов, их предварительно следует очистить от кожицы, обдав кипятком. Семена из плода тоже желательно удалить. В этом случае соус будет нежным и однородным, приятным на вкус.
  • Соус будет вкуснее, если в него добавить овощи: поджаренные лук и морковь, пропущенный через пресс чеснок.
  • Соус на мучной основе получается густым, и чем дольше его готовить, тем гуще он становится. Поэтому его используют лишь в качестве подливы. Тушить голубцы лучше в соусе, имеющем более жидкую консистенцию.
  • Вкус и аромат любого соуса во многом зависят от использованных специй. Для соуса, который планируется подать к голубцам, лучше всего подойдут укроп и петрушка (свежие), тмин, лавровый лист, черный и душистый перец. То есть самые простые приправы в данном случае самые лучшие. Но и их следует класть в меру.

Рецепты соусов для голубцов очень разные, так что технология их приготовления тоже не всегда бывает одинаковой. Поэтому важно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Пряный соус для голубцов

  • овощной или мясной бульон – 0,25 л;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • томатная паста – 20 мл;
  • корень имбиря – 10 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • тмин – 5 г;
  • сушеный укроп – 5 г;
  • смесь перцев, соль, сахар – по вкусу.
  • Очистите кусочек корня имбиря и порежьте его тонкими пластинами.
  • Почистите морковь и измельчите на терке с мелкими отверстиями.
  • Освободите луковицы от шелухи, очень мелко порежьте их ножом.
  • Зубчики чеснока мелко порежьте, положите его в ступку вместе с тмином, добавьте немного сахара и соли, тщательно разомните.
  • Растопите на сковороде кусок сливочного масла (чуть больше половины указанного в рецепте), положите в сковороду имбирь, чеснок и тмин. Обжарьте их, помешивая, 5 минут.
  • Добавьте к пряностям измельченные лук и морковь. Продолжайте обжаривать все вместе еще 10 минут.
  • Добавьте томатную пасту и потомите еще 5 минут.
  • На другой сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку. Постепенно вливая бульон и помешивая, приготовьте светлый густой соус.
  • Перелейте загущенный мукой бульон в сковороду с овощами, перемешайте, потомите на медленном огне под крышкой 10 минут.

Если к тому времени, как будут готовы голубцы, соус остынет, его не помешает подогреть на плите или в микроволновке. Хотя некоторые подают его и холодным.

Белый соус для голубцов

  • мясной бульон – 0,25 л;
  • сметана – 0,25 л;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, пряности – по вкусу.
  • На сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку.
  • Влейте небольшими порциями бульон, постоянно взбивая соус венчиком, чтобы консистенция его была однородной, без комочков.
  • После того как будет влит весь бульон, поварите соус, помешивая, 5–10 минут, после чего добавьте сметану и продолжайте готовить еще 5 минут.

Белый соус на основе сметаны подают холодным или горячим к уже готовым голубцам.

Томатный соус для голубцов

  • томатный сок – 0,5 л;
  • свежие томаты – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, сахар – по вкусу.
  • Помойте томаты, сделайте на их шкурке крестообразные надрезы. Положите овощи в кипящую воду и бланшируйте их пару минут. Выньте шумовкой, переложите в емкость, наполненную холодной водой, чтобы томаты быстрее остыли. Очистите их и нарежьте томатную мякоть небольшими кубиками.
  • Очистите лук и мелко порежьте.
  • Листья лавра и перец горошком заверните в марлю.
  • Петрушку мелко порубите.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук, слегка обжарьте, добавьте кусочки томатов и пожарьте их вместе с луком 10 минут.
  • Залейте томатным соком, положите марлевый мешочек со специями. Тушите на медленном огне 30 минут. Через 15 минут после начала приготовления выньте специи.
  • Добавьте соль, сахар, петрушку. Потушите еще 10 минут.

Соус предназначен для того, чтобы подавать с ним уже готовые голубцы, но если им залить голубцы сразу, как вынете специи, тут же добавив зелень, соль и сахар, после чего потушить голубцы в этом соусе – тоже получится вкусно.

Томатно-сметанный соус для голубцов

  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сметана – 0,5 л;
  • томатная паста – 50 г;
  • масло оливковое – сколько уйдет;
  • соль, перец, свежий укроп – по вкусу.
  • Овощи помойте, почистите и измельчите. Лук можно просто мелко порезать, морковь лучше некрупно натереть.
  • Влейте на сковороду масло, поставьте на огонь. Спустя минуту положите овощи и пожарьте их, помешивая, в течение 10 минут.
  • Добавьте томатную пасту, соль, специи, мелко порубленный укроп и потушите все вместе еще 10 минут.
  • Смешайте полученную массу со сметаной. Размешивайте до тех пор, пока соус не приобретет ровный цвет.

В этом соусе можно и потушить голубцы, если разбавить его водой в соотношении 1 : 1. Целесообразно часть соуса использовать для приготовления голубцов, часть оставить для подачи блюда.

Приготовление домашнего соуса отнимет у вас не слишком много сил, но блюдо с ним получится намного вкуснее.

Популярные публикации

Последние комментарии

Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.

Как приготовить соус для голубцов?

Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно.

  1. В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
  2. Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
  3. С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.

Сметанный соус для голубцов – рецепт

Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.

  • сметана – 500 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • перец красный острый – 1 ч. ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • вода;
  • соль, перец черный молотый.
  1. Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
  2. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.

Соус для голубцов из томатной пасты

Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.

  • лук, морковь – по 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • соль, перец;
  • укроп;
  • масло оливковое.
  1. Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
  2. Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
  3. Добавляют сметану, размешивают.

Соус для голубцов из майонеза

Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.

  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • бульон – 300 мл;
  • соль.
  1. Томатную пасту и майонез соединяют.
  2. Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
  3. Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.

Голубцы в сливочном соусе

Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.

  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • сливки 10% жирности – 500 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец.
  1. В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
  2. Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!

Голубцы в сметанно-чесночном соусе

Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.

  • сметана – 400 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень, соль, перец.
  1. Лук измельчают и пассеруют до румяности.
  2. Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
  3. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
  4. Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.

Голубцы в соусе «Бешамель»

Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.

  • молоко – 500 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • зелень петрушки;
  • соль;
  • масло сливочное – 30 г.
  1. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
  2. Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
  3. По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.

Ленивые голубцы с грибным соусом

Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.

  • молоко – 2,5 стакана;
  • шампиньоны – 200 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • желток – 2 шт.;
  • бульон – 1 стакан;
  • соль.
  1. Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
  2. Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
  3. Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
  4. Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.

Соус для голубцов в духовке – рецепт

Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.

  • томатный сок – 500 мл;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • зелень петрушки.
  1. Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
  2. Лук измельчают небольшими кубиками.
  3. Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
  4. После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.

Соус для голубцов в мультиварке

Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.

  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
  • бульон куриный – 2 стакана;
  • томаты в собственном соку – 300 г;
  • уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • паприка, соль;
  • растительное масло.
  1. В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
  2. Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
  3. Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
  4. Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Post Views: 174

Ленивые голубцы в духовке (в сметанно-томатном соусе)

В мою кулинарную книгу


Голубцы как таковые любят очень многие, но редкий человек испытывает большое удовольствие от возни, связанной с их приготовлением. Особенный “восторг” лично у меня вызывает подготовка капусты для голубцов со всеми ее отвариваниями-распариваниями и разбираниями на листы. Некоторое время назад я таки решилась попробовать приготовить ленивые голубцы, и мне результат очень понравился. Ленивые голубцы – блюдо, безусловно, вкусное и достойное. И готовится оно раз в сто проще обычных классических голубцов. И, если быть до конца откровенной, ленивые голубцы мне больше напоминают тефтели, нежели голубцы.

Ну и пусть ленивые голубцы (а мои сегодняшние ленивые голубцы в сметанном соусе) являются голубцами только теоретически, а фактически – тефтелями с капустой. Все равно они ооочень вкусные! А какие красивые, вы только посмотрите! И если вы по достоинству оцените этот рецепт, то благодаря простоте приготовления и своим вкусовым качествам такие ленивые голубцы в сметанном соусе будут радовать вас еще много раз.

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 6-8

Ингредиенты:

  • 750 г фарша
  • 1 луковица
  • 1 крупная морковь
  • четверть вилка капусты
  • 0,3 стакана риса
  • 600 мл воды
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 5 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли + 0,5 ст.л. соли
  • 30 мл подсолнечного масла
  • 0,3 ч.л. молотого перца
  • 0,5 стакана панировочных сухарей

Ленивые голубцы в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Одну крупную или две средних морковки чистим, моем и трем на мелкой терке.

Капусту можно взять молодую, а можно и в “возрасте”, все зависит от сезона. Вкус ленивых голубцов будет в любом случае на высоте. Так вот, капусту шинкуем, не сильно мелко, но и не очень крупно.


Разогреваем сковороду и обжариваем морковку с капустой до полной готовности, добавив немного подсолнечного масла. Общее время обжаривания – 5-7 минут.


Параллельно подготовим рис для ленивых голубцов. Треть стакана риса и 2,5 таких же части воды отправляем в небольшой ковшик и варим до готовности.


Мясо прокручиваем с одной луковицей через мясорубку или добавляем мелко нарезанный лук в уже готовый фарш.


Соединяем фарш, рис и капусту с морковкой. Добавляем половину столовой ложки соли и треть чайной ложки молотого перца. Руками тщательно перемешиваем массу.


Отправляем в глубокую тарелку панировочные сухари. Смоченными в воде руками зачерпываем порции фарша и формируем продолговатые котлетки, которые панируем в сухарях.


Поскольку ленивые голубцы в сметанной заливке планируется приготовить в духовке, то далее понадобится противень или форма для запекания большого диаметра. Выкладываем плотно друг к другу на противень (у меня небольшой) ленивые голубчики и включаем духовку разогреваться до 200 градусов.


И быстренько готовим сметанную заливку для ленивых голубцов. Для этого в 600 мл воды добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, 5 столовых ложек сметаны, столовую ложку с горкой муки (для загустения соуса), половину столовой ложки соли и одну столовую ложку сахара. Быстренько перемешиваем все при помощи, вилки, венчика или блендера.


Заливаем противень с ленивыми голубцами приготовленной сметанной заливкой, стараясь полить ею каждый голубец.


Вот так выглядит противень с ленивыми голубцами в сметанном соусе до запекания в духовке.


А так ленивые голубцы выглядят спустя 45 минут (духовка была уже нагрета на момент отправления противня в нее).


Ленивые голубцы в сметанном соусе, приготовленные в духовке, лучше всего подавать горячими, с пылу с жару:)


И не забываем поливать каждый голубчик хорошей порцией сметанного соуса.

А мне остается только пожелать всем хорошего настроения и отправиться исследовать новые кулинарные просторы.

Русские голубцы с соусом Рецепт

Я использовал этот рецепт как вдохновение. Я помню, как в детстве помогал маме делать голубцы, но не мог вспомнить все ингредиенты. Кроме того, я не был уверен, что делать с «сушеными специями» в качестве ингредиента, поэтому я взбесился с тем, что было у меня в шкафу. Я внес много изменений. Сначала я использовал пинту оставшегося риса из китайской еды на вынос, а не готовил сам. Во-вторых, я приправил мясную смесь соленым перцем и приправой Penzey's Tsardust Memories (соленый чеснок, корица, перец, мускатный орех и майоран).Я также добавил немного молока, чтобы смягчить мясо, и яйцо, чтобы связать все вместе. Соус сильно отличался от того, что готовила моя мама, и я рада, что придерживалась этого рецепта ближе, чем рецепт моей матери (который, я думаю, был просто банкой рагу). Однако вместо разбавленной томатной пасты я использовал 28 унций. банка томатного соуса. Я заправила соус приправой Penzey's Frozen Pizza. Странно, я знаю, но поверьте мне, когда я говорю, что это сработало. Я зажарил первую партию булочек, но это была такая боль, что после того, как я перевернул их, я просто прижал остальные рулеты в голландской духовке, покрыл их соусом и поставил в медленную духовку (300 градусов F) на три часа. .Я забыл добавить сметану в соус, поэтому наносил немного сметаны на каждую порцию, пока наливал ее. На мой взгляд, сметана не обязательна. Это преобразило все блюдо и сделало его более насыщенным и вкусным, чем я думал, когда можно было бы сделать небольшую каплю сметаны.

Хорошие. Я использовала савойскую капусту, так как ее легче свернуть. Я покрыл их томатным соусом и запекал, пока они не стали горячими в центре. Я считаю, что когда вы добавляете свиной или куриный фарш в говяжий бургер, вам нужно добавить аромат.Я добавил свежий рубленый розмарин, базилик и петрушку примерно по 1 столовой ложке каждого. Еще я покрыла голубцы своим собственным томатным соусом, но без сметаны.

Я сделал это только сегодня вечером, и они были великолепны. Ничего не изменит! Муж хотел секунд!

здесь не указано, какие сушеные травы использовать, и это одна ошибка, а также не упоминаются некоторые другие шаги. но я помню, как моя свекровь использовала рис быстрого приготовления, чтобы ускорить время.

Большая часть моих детских воспоминаний включает в себя крики со стороны моей матери ПунамПол. Приходите и ешьте свои овощи; но раньше я не обращал на это внимания. Однако со временем большинство из нас начинает есть овощи, поскольку мы знаем о бесчисленных преимуществах, которые они имеют для нашего здоровья. Этот рецепт капусты, когда я попробовал дома, не очень понравился моей семье, но я подумал, что он действительно вкусный. Спасибо, что поделились этим восхитительным приготовлением.

Единственное, что я сделал по-другому, - это удвоил соус, используя маринару вместо томатной пасты и без воды.Очень вкусный соус

Это было восхитительно. Прекрасно сочетается с ложкой сметаны и укропом сверху.

Сделано по назначению. Я чувствовал, что это было очень хорошо, и моей жене это нравилось. Она увидит, что я сделаю это снова. Думаю, что тогда отдельно бланширую капустные листья.

Немецкие голубцы (краутвикель)

Рецепт немецких голубцов (краутвикель) полон аромата. Этот восхитительный ужин - идеальный рецепт домашней кухни.Я ЗНАЮ, что после их дегустации вашей семье они понравятся.

Моя невестка Бриджит великодушно предложила приготовить этот ужин для Дэйва и меня, но с ВАМИ в виду.

Она позволила мне записать на видео, как она готовит рецепт наркомана домашней еды.

Она не возражала против видео. Но когда мне пришлось сесть и попросить ее СКАЗАТЬ мне рецепт, включая такие суетливые детали, как измерения, чтобы я мог все это записать… это потребовало определенных усилий.

Бриджит - одна из лучших поваров, которых вы когда-либо встречали на кухне.Она профессионально работала поваром, и вся ее жизнь дома посвящена хорошей домашней кухне.

НЕМЕЦКАЯ кулинария в основном. Я люблю есть ее еду и знаю, что тебе тоже понравится этот ужин.

Немецкие голубцы с соусом и картофелем, готовые к подаче.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую посмотреть, как она готовит этот рецепт. Этот рецепт идеально подходит для повара начального уровня. Советы и методы Бриджит упрощают эту задачу.

Бриджит и ее лавровое дерево

Это лавровое дерево, которое она вырастила из саженца.Бриджит - потрясающий городской садовник.

Она прислала мне сушеных лавровых листьев, и я приготовил из них немецкий борщ и множество других вкусных блюд. Я не знала, что здесь будут расти деревья из лаврового листа!

Еще рецепты капусты:

Вы БУДЕТЕ приготовить остатки капусты, выбрав для скручивания только большие листья. Вам могут даже понадобиться ДВЕ кочана зеленой капусты, чтобы получить достаточно большие листья, чтобы их можно было свернуть.

Бриджит предлагает вам использовать эту дополнительную капусту по отдельному рецепту, а не выбрасывать ее.Так расточительно. Совсем не в духе этого рецепта.

Вот еще несколько вкусных рецептов капусты, которые помогут вам израсходовать лишние.

Бриджит показала мне поваренную книгу, которую местное правительство Германии подарило ей в день ее свадьбы. По сей день это одна из ее старых кулинарных книг.

Каждая невеста поколения Бриджит, проживающая в городе Вюрцбург, Германия, получила эту поваренную книгу. В кулинарной книге, выпущенной с помощью местных предприятий, были рекламные объявления всех местных магазинов.

Он также содержит полезные советы по уборке и уходу за детьми. То, что могла бы пожелать каждая невеста.

Рецепт немецких голубцов (краутвикель) полон аромата. Этот восхитительный ужин - идеальный рецепт домашней кухни. Я ЗНАЮ, что после их дегустации вашей семье они понравятся.

Другая кулинарная книга, на которую она ссылается при написании этого рецепта, - «Немецкая кулинария» Элизабет Шулер.

Бриджит использует свой собственный метод и ингредиенты вместе с кулинарными премудростями, описанными в этих книгах, чтобы подарить нам этот фантастический будний вечер или ужин по особому случаю.

Немецкие голубцы (краутвикель)

Этот рецепт является уникальным для Бриджит. Но голубцы - ОЧЕНЬ популярный ужин в ее родной Германии, где она выросла. Подробнее о происхождении голубцов читайте здесь.

Посмотрите на эту восхитительную мясную начинку. Так хорошо!

Мясистый, насыщенный и греховно ароматный. Они такие хорошие и сытные. А еще есть подливка. Восхитительное сочетание.

Голубцы - один из основных продуктов немецких поваров, потому что они вкусные и очень бережливые.Этот рецепт очень полезен для небольшой семьи.

Ужин из немецких голубцов с соусом и картофелем, готовым к подаче.

Советы Бриджит рецепт голубцов:

Бриджит не смешивала мясную начинку в видео. Воспользуйтесь ее рецептом и перемешайте, как мясной рулет. Бриджит на самом деле использовала смесь мяса лося 50/50 (мой брат - охотник.

Я тоже приготовила ужин на сковороде с мясом копченого лося. Очень вкусно!) И жирный гамбургер. Мясо лося ОЧЕНЬ постное, поэтому вам понадобится жирный гамбургер, чтобы оно оставалось влажным.

Нет мяса лося под рукой? Вы можете приготовить из него стопроцентный рецепт гамбургера. Будет вкусно. По вкусу лось очень похож на говядину.

  1. ПЕРЕД НАПОЛНЕНИЕМ голубцов возьмите немного мяса и обжарьте его. На этом этапе отрегулируйте приправы. Таким образом, у вас будет самая вкусная начинка для вашей семьи.
  2. Готовьте капустные листья до мягкости. Слейте воду с листьев и воспользуйтесь молотком для мяса (или другим подобным инструментом), чтобы смягчить жесткую капустную прожилку, чтобы лист мог легко скатываться.
  3. Поместите мясо в ЦЕНТР капустного листа, а не на его дно, чтобы капуста скатывалась правильно. Затем следуйте инструкциям рецепта.
  4. Обрумянивайте голубцы равномерно со всех сторон, даже по краям, для лучшего вкуса. Еще один совет по вкусу - обжарить булочки в арахисовом масле.
  5. Вы можете легко приготовить этот рецепт на сковороде на плите или на электрической сковороде хорошего размера.
Голубцы и соус. Красиво поджаренные голубцы с подливкой на стороне.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вам нужно будет приготовить эти голубцы на НАМНОГО большей сковороде, чем вы видите на видео (Бриджит использует свою большую электрическую сковороду).

Бриджит сделала большую часть голубцов на день вперед, так что вы видите, что она делает только несколько.

Наслаждайтесь этим ароматным сытным блюдом. Пикантные мясные домашние немецкие голубцы станут большим хитом в семье.

Голубцы голубцы Инструкции по заморозке.
  1. Бриджит замораживает булочки только без подливки в контейнере для посуды.
  2. Эти рулоны хранятся в морозильной камере несколько недель.
  3. Это быстрый и легкий перекус, ужин или обед. Просто приготовьте новую порцию соуса, если вы собираетесь съесть их на ужин и хотите добавить подливку.
  4. Просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.

Ваша карта рецептов для печати:

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Рецепт немецких голубцов с мясным вкусом и собственной подливкой.Этот восхитительный ужин очень универсален и подходит для использования в морозильной камере. Идеальная домашняя кухня.

Состав

  • 20 больших зеленых капустных листьев (1 или 2 больших кочана) у вас останутся остатки капусты
  • Ингредиенты для мясной начинки:
  • 2 фунта гамбургера (можно смешать 50/50 с лосиным или свининой)
  • 1 1/2 стакана раскрошенного черствого французского хлеба (с достаточным количеством воды, чтобы он пропитался)
  • 4 яйца
  • 1 1/2 ч. Л. соль
  • 1 1/2 ч. Л. черный перец
  • 2 ч. Л.мускатный орех
  • 1 ч. Л. Соус Магги
  • 1 1/4 мелкого нарезанного кубиками белого лука
  • 1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 1 столовая ложка жира из бекона (или масла авокадо) по мере необходимости
  • 2 столовые ложки арахисового масла (или масла авокадо) по мере необходимости
  • Состав соуса:
  • 4 чашки говяжьего бульона
  • 4 стакана воды
  • 1/4 стакана смеси для коричневого соуса
  • 1 ч. Л. соль
  • 1 ч. Л. перец
  • 1 ч. Л. перец
  • 2 столовые ложки Conrstarch
  • 1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы

Инструкции

  1. ПРИГОТОВИТЬ МЯСНУЮ НАЧИНУ:
  2. Обжарить нарезанный лук в масле бекона на среднем огне, пока он не станет глянцевым и прозрачным,
  3. Замочите хлеб в достаточном количестве воды, чтобы он стал влажным и промокшим.Затем отожмите лишнюю воду и отложите.
  4. В большую миску положите мясо, соус магги, яйца, приготовленный лук и пропитанные панировочные сухари.
  5. Вылейте все ингредиенты сухой мясной начинки на мясо и перемешайте вручную, как мясной рулет.
  6. ПРОВЕРЬТЕ ВКУС:
  7. Обжарьте на сковороде небольшой кусочек мяса, чтобы проверить вкус. Если вам нужно изменить приправы, сделайте это сейчас и снова перемешайте вручную.
  8. Поставьте большую кастрюлю на плиту, наполненную водой на 2/3. При формировании рулетов довести до кипения.
  9. Формируйте колбаски размером 3 x 2 дюйма. Отложите в сторону. У вас должно получиться от 18 до 20 мясных рулетов.
  10. ПРИГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ КАПУСТЫ:
  11. Положите капусту в кипящую воду, пока листья не станут мягкими и нежными.
  12. ОСТОРОЖНО снимайте листья щипцами по одному, пока капуста готовится.
  13. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО БОЛЬШИЕ ЛИСТЬЯ. (вам могут понадобиться два кочана капусты, чтобы лист был большим.)
  14. Положите листья на большое бумажное полотенце, чтобы они высохли.
  15. Смягчите толстую жесткую жилку листьев мясным молотком, чтобы листья скатывались.
  16. Сложите рулоны капусты:
  17. Разложите лист на большой плоской поверхности, например, на столе или разделочной доске.
  18. Положите мясной рулет В ЦЕНТР листа.
  19. Сложите капустный лист снизу вверх, чтобы покрыть мясной рулет.
  20. Поднимите каждую сторону листа над мясом.
  21. Теперь раскатайте голубцы до верхушки листа.
  22. Повторите для всех листьев, пока не будут использованы мясные рулеты.
  23. СВЯЗАТЬ РУЛОНКИ КАПУСКИ
  24. Используя кухонный шпагат, свяжите рулоны и завяжите их узлами с каждого конца (см. Видео).
  25. Все это делается с помощью одного непрерывного куска шпагата, как показано на рисунке, поэтому рулоны можно равномерно подрумянить, не развалившись. Поэтому убедитесь, что они надежно закреплены.
  26. КОРИЧНЕВЫЕ РУЛЕТЫ КАПУСТИ:
  27. Установите сковороду на средний огонь
  28. Добавьте 2 столовые ложки арахисового масла (или вашего любимого жаростойкого масла).
  29. Обжарьте голубцы со всех сторон для лучшего вкуса.
  30. Варите голубцы на медленном огне 40 минут с 4 стаканами говяжьего бульона и 4 стаканами воды.
  31. ПРИГОТОВИТЬ СЕРДЦЕ:
  32. Уберите голубцы на сервировочное блюдо или в большую форму для запекания оставьте бульон на сковороде.
  33. Взбейте сухие ингредиенты и добавьте воды, чтобы получилась рыхлая паста.
  34. Влить говяжий бульон и взбивать на среднем огне до кипения.
  35. Варить, взбивая, две минуты или пока не загустеет.
  36. SERVE:
  37. Обрежьте нитки и снимите их с голубцов.
  38. Полить голубцы 2 стаканами подливки.
  39. Вылейте оставшуюся подливу в сервировочную емкость и подавайте отдельно.

Банкноты

Посмотрите видео-демонстрацию, чтобы получить более подробную информацию о методах приготовления этого обеда.

Инструкции по замораживанию:
  1. Бриджит замораживает булочки только без подливки в контейнере для посуды.
  2. Эти рулоны хранятся в морозильной камере несколько недель.
  3. Это быстрый и легкий перекус, ужин или обед. Просто приготовьте новую порцию соуса, если вы собираетесь съесть его на ужин и хотите добавить подливку.
  4. Просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
18
Размер порции
1 голубец с подливкой
Количество на порцию Калорий 431 Всего жиров 35,9 г Углеводы 10,1 г Волокна 2,4 г Белки 16,4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Немецкие голубцы (краутвикель) - основное блюдо для многих.Фаршированные мясом и приготовленные до готовности, их легко приготовить, и они очень сытные. #cabbagerolls # немецкий # легкий # рецепт # фаршированный # здоровый #lowcarb

Голубцы с коричневым соусом - From My Carolina Home

Что-то в марте заставляет меня жаждать вареной капусты. Солонина и капуста - прекрасное блюдо, но видели ли вы в последнее время стоимость грудинки из солонины? Дороговато, поэтому я решил пойти другим путем. Во всех рецептах, которые я нашел в Интернете, был томатный соус, а не то, на что я был настроен.Итак, как обычно, я придумал свой рецепт.

Я смешал начинку из говяжьего фарша с овощами, специями, яйцом и сырым рисом. Риса меньше, чем в других рецептах, потому что я хотел свести количество углеводов к минимуму. Начните с множества хороших вещей - свежих овощей, прекрасных трав, мясного фарша.

В большой кастрюле вскипятите воду.

Бланшируйте листья капусты в течение 2–3 минут, чтобы они стали мягкими и легко раскатывались.

Слейте воду и отложите в сторону, пока завершаете заполнение.

Смешайте говяжий фарш с итальянской колбасой, чтобы усилить вкус.

Отмерьте специи и зелень, раздавите два зубчика чеснока и нарежьте лук. Грибы нарезать ломтиками.

Обжарить лук, чеснок и зелень до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Обжаривание трав заставляет аромат раскрыться.

Добавить в мясную смесь.

Теперь на той же сковороде с остатками оливкового масла и небольшим количеством сливочного масла обжарьте грибы до мягкости.

Добавить в мясную смесь. Затем добавьте сырой рис.

Добавьте яйцо в качестве связующего вещества.

Хорошо перемешайте. Выложите немного начинки в каждый лист и скатайте.

Положите на дно формы для запекания немного нашинкованной капусты, а сверху выложите рулетики.

Убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы готовить даже без переваривания. Они выглядели слишком тесными, поэтому я сменил кастрюли.

Так лучше.Добавьте в кастрюлю 1/4 стакана воды. Выпекать один час при 350 градусах.

Подавать с коричневым соусом в бутылках или приготовить свой собственный с консервированным говяжьим бульоном. Я использовала бутилированную подливку, что здорово сэкономило время.

Блюдо в ирландском стиле, ароматное и сытное в холодный день. А поскольку я сэкономил немного углеводов, я могу подать с ним немного молодого картофеля.

Голубцы с коричневым соусом

8 больших капустных листьев
1 фунт говяжьего фарша
1/2 фунта итальянской колбасы
1 столовая ложка Уорчестерширского соуса
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чашки нарезанного лука
2 нарезанных зубчиками чеснока
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка базилик
1 чайная ложка розмарина
1 столовая ложка хлопьев петрушки
1/2 стакана нарезанных грибов
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 стакана сырого жасминового риса
1 яйцо
1/4 стакана воды

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Бланшируйте листья капусты 2-3 минуты, пока они не станут мягкими, процедите и отложите. Смешать говяжий фарш с колбасой, добавить вурчестширский соус и отставить. Лук и чеснок нашинковать, добавить в сотейник с зеленью. Обжарить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, добавить к говяжьей смеси. На той же сковороде обжарьте грибы в оливковом масле, которое осталось добавить сливочного масла. Обжарить, пока грибы не станут мягкими и не впитают масло. Добавить к мясной смеси. Добавьте к мясной смеси соль, перец, рис и яйцо и хорошо перемешайте.С помощью мерного стакана налейте 1/4 стакана мясной смеси на каждый капустный лист и закатайте, складывая в стороны. Выложите на подушку из нашинкованной капусты в форму для запекания, оставив между булочками достаточно места для равномерного приготовления. Добавьте воду на дно кастрюли. Выпекать при температуре 350 градусов один час. Подавать с подогретой коричневой подливкой. Делается 8 голубцов.

Наслаждайтесь !!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Пошаговое руководство по приготовлению любимой подливки из голубцов

Соус для голубцов

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо - подливку из голубцов. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это вкусненьким. Будет очень вкусно.

Подливка из голубцов - одна из самых популярных среди современных пищевых продуктов на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Подливка из голубцов - это то, что я любила всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Голубцы очень популярны в России и являются основным продуктом питания людей, особенно в зимние месяцы.Этот вариант фарширован рисом, говяжьим и свиным фаршем. Он покрыт сметаной на основе помидоров.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить подливку из голубцов, используя 11 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления подливки из голубцов:
  1. Взять 2 ч.л. масла
  2. Получите 1/4 стакана мелко нарезанного лука
  3. Взять 1 ч.л. мелко нарезанного зеленого перца чили
  4. Возьмите 1 1/2 стакана мелко нарезанных овощей (фасоль, морковь, цветная капуста и зеленый горошек).
  5. Приготовить по вкусу соль и по вкусу
  6. Другие ингредиенты -
  7. Взять по мере необходимости крупные капустные листья
  8. Приготовить 1 1/2 стакана лука и томатной подливки
  9. Попробовать соль
  10. Приготовьте 1/4 ч.л. масла для смазки
  11. Приготовить 1/3 стакана тертого панира (творога)

Рецепт немецких голубцов (краутвикель) очень ароматный.Этот восхитительный ужин - идеальный рецепт домашней кухни. Немецкие голубцы с соусом и картофелем, готовые к подаче. Традиционный рецепт голубцов (польские Golabki) сочетает в себе говяжий фарш, свиной фарш и рис и покрыт сладким и острым томатным соусом.

Шаги по приготовлению подливки из голубцов:
  1. Для начинки - - Нагрейте масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте лук и обжарьте на среднем огне в течение 1 минуты.
  2. Добавить смешанные овощи, соль и перец, хорошо перемешать.
  3. Готовьте на среднем огне еще 2–3 минуты, периодически помешивая. Держите в стороне, чтобы немного остыть.
  4. Дальнейшая процедура- - Вскипятите емкость с водой, добавьте немного соли и погрузите в нее капустные листья на минуту.
  5. Тщательно слить и отложить в сторону, разделить начинку на равные части и отложить в сторону.
  6. Положить капустный лист на чистую сухую поверхность, выложить часть начинки и плотно скатать нитками.
  7. Повторите, чтобы сделать больше рулонов.Выложите рулеты на сковороду.
  8. Равномерно полейте голубцы луково-томатным соусом и готовьте, пока капуста не станет мягкой.
  9. Подавайте их немедленно.

Рецепт голубцов начинается с выбора большого листового кочана. Осторожно очистите большие листья, стараясь сохранить их целыми. Подумайте о том, чтобы подавать голубцы с картофельным пюре Ома и салатом из огурцов. Это мое любимое сочетание, и моим внукам оно нравится.Листья капусты с начинкой из говяжьего фарша, свинины и риса, приготовленные под давлением в томатном соусе, пока они не станут мягкими и будут готовы к употреблению через несколько минут.

Итак, завершим это исключительным рецептом подливки из голубцов из голубцов. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение.Готовь!

Немецкие голубцы (Кольроуладен) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
145 калорий
7 г жир
7 г Углеводы
12 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий 145
% Дневная стоимость *
7 г 10%
Насыщенные жиры 3 г 14%
51 мг 17%
727 мг 32%
7 г 3%
Пищевые волокна 2 г 5%
Всего сахаров 2 г
12 г
Витамин C 26 мг 128%
Кальций 55 мг 4%
Железо 1 мг 8%
Калий 304 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Голубцы - основной продукт кухни от Восточной Европы до Северной Африки. Начинки разнообразны, от вегетарианских смесей из риса и овощей до мясных начинок из свинины, баранины или говядины. Приготовленные в духовке или на плите голубцы - это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит в качестве готового ужина, а также хорошо замораживается для будущих блюд.Наш классический рецепт kohlrouladen - это типичная немецкая комфортная еда, которая сама по себе является полноценным и сытным ужином, но она также хорошо сочетается с вареным картофельным пюре или шпецле.

В версиях из регионов, близких к Германии, таких как Венгрия или Польша, используются начинки, приготовленные из комбинации двух или более видов мяса, например свинины и говядины. Комбинации также могут быть обычным явлением в Германии, но мы сделали это просто, используя только говядину. Рекомендуется мясо хорошего качества, так как оно будет началом роллов.Приправу паприки и майорана можно усилить тмином или семенами горчицы по вкусу. Тем не менее, наша начинка просто восхитительна, поскольку дымный бекон придает смелый вкус. Для этого рецепта вам понадобится кухонная нить, чтобы связать голубцы.

Как приготовить голубцы в томатном соусе, рецепт MasterChef Sanjeev Kapoor

Шаг 1

Нагрейте ½ столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте 1 чайную ложку чесночной пасты и обжарьте в течение ½ минуты.Добавьте 1 чайную ложку имбирной пасты, перемешайте и обжарьте в течение минуты.

Шаг 2

Добавьте морковь, хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты.

Шаг 3

Картофель мелко нарезать и добавить, хорошо перемешать и варить в течение минуты.

Step 4

Добавьте ¼ чайной ложки порошка куркумы, 1 чайную ложку порошка тмина, 1½ чайной ложки порошка кориандра и 1 чайную ложку порошка красного перца чили. Хорошо перемешать и варить.

Шаг 5

Добавьте немного воды, зеленый горошек, хорошо перемешайте и варите в течение минуты.

Шаг 6

Добавьте соль, хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне в течение 5 минут. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Шаг 7

Лук и помидоры мелко нарезать и выложить в емкость мясорубки. Измельчите до однородной массы.

Шаг 8

Чтобы приготовить соус, нагрейте оставшееся масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием.Добавить молотую пасту, перемешать и варить, пока масло не отделится от пасты.

Шаг 9

Добавьте оставшуюся чесночную пасту и имбирную пасту, хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

Шаг 10

Добавьте оставшийся порошок куркумы, хорошо перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.

Шаг 11

Положите капустный лист на столешницу. Ложку приготовленной овощной смеси выложить на одну сторону, сложить и плотно закатать.Обрежьте края и так же подготовьте остальные рулетики.

Шаг 12

Добавьте оставшийся порошок красного перца чили, порошок кориандра и порошок тмина в подливу, хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты.

Шаг 13

Добавьте 2 ложки масла и соли, хорошо перемешайте и варите 2 минуты. Добавьте достаточно воды и перемешайте.

Шаг 14

Добавьте нарезанный кориандр и хорошо перемешайте.Тушить 5 минут. Выключите огонь и отставьте.

Шаг 15

Нагрейте 1½ чайных ложки сливочного масла на антипригарном таве. Положите на нее голубцы и готовьте с каждой стороны в течение минуты или пока она не станет золотистой.

Step 16

Налейте соус на сервировочное блюдо и положите сверху голубцы. Подавать немедленно.

Голубцы в говяжьем соусе



Я люблю голубцы, но я не всегда в настроении к томатному соусу, так что это отличная альтернатива.Их тоже довольно просто сделать. Рецепт:
  • 1 кочан зеленой капусты от среднего до большого (около 3 фунтов)
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 фунт свиной фарш
  • 2 яйца
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Панировочные сухари ½ стакана
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка специй для стейка Монреаль
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • ½ ч.л. перца
  • 1/4 ч. Л.сушеный тимьян
  • 1/4 ч. Л. сушеный розмарин

  • около 2 столовых ложек масла и 2 столовых ложки сливочного масла
  • около 2 стаканов говяжьего бульона
  • 2 кубика говяжьего бульона
  • примерно 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала
Инструкции:
  • Подготовьте кочан, удалив стебель. Сварить голову в большой кастрюле с кипяченой подсоленной воды около 10 минут, пока листья не распадутся. Удалить листья, нарезать оставшуюся капусту и добавить в кастрюлю с рулетами.Эй, лишняя капуста!
  • Приготовьте мясную смесь, смешав говядину, свинину, яйца, лук, панировочные сухари и оставшуюся приправу.
  • Положите примерно 1 столовую ложку мясной смеси на конец капустного листа. Свернуть плотно, заправляя в стороны. Закрепите деревянной зубочисткой.
  • В большую кастрюлю, на сильном огне добавить масло и сливочное масло. Партиями, голубцы тщательно обжарить со всех сторон. Когда все подрумянятся, верните все голубцы в кастрюлю и добавьте говяжий бульон и бульон, чтобы жидкость почти покрывает рулоны.
  • Тушить на медленном огне около 1 часа.
  • Осторожно переложить голубцы на блюдо, вынув зубочистки. Пока готовите подливку, держите булочки в тепле.
  • Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды. Добавьте столько, сколько нужно жидкость в кастрюле до желаемой консистенции. Приправить при необходимости соль и перец. Попробуйте сначала, потому что бульон добавляет соли.
  • Подавать голубцы с картофелем (отварным или протертым) или лапшой.
Я вырезаю сердцевину из капусты, кладу кочан в глубокую кастрюлю и даю покипеть, пока готовлю начинку.Вплетайте и вынимайте зубочистки из капусты. Заполните «карманный» конец капусты начинкой, затем загните края и раскатайте до противоположного конца.
После того, как я скатал капусту, я немного расплющиваю рулет, пропуская через него зубочистку. (Нажмите на любой рисунок, чтобы рассмотреть его поближе.) Вы можете начать подрумянивать булочки, свернув остальные. Я готовлю их на среднем огне и позволяю им постепенно подрумяниться. Ммммм ..... подрумянивание придает капусте много аромата. Я разделил их, чтобы раздать.По этому рецепту было сделано около 24 рулетов. Их тоже можно заморозить. Пока булочки готовятся, вы можете увидеть лишнюю капусту в кастрюле. Это очень хорошо! Я не делал подливку очень густой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *