классический из нута, чечевицы и со свеклой. Как приготовить хумус в домашних условиях.

Хумус представляет собой своего рода паштет, приготовленный на основе гороха нута. Благодаря добавлению других компонентов блюдо наполняется особым вкусом и приобретает пикантную нотку, что делает его неповторимым и привлекательным.

Такое кушанье особенно уместно в постном меню, ведь зерна нута содержат белок, по своему составу максимально приближенный к белкам животного происхождения, что позволяет считать их прекрасной альтернативой мясным продуктам. Кроме того, хумус достаточно сытное блюдо, что также делает его просто незаменимым в период отсутствия насыщенных мясных кушаний. Хумус можно подать как в виде паштета с хлебом или лепешками, так и дополнить им чипсы или овощи.

Ниже мы подробно расскажем, как правильно приготовить вкусный хумус в домашних условиях из натурального гороха нута, а также рассмотрим вариант кушанья из нутовой муки без применения блендера.

Как правильно приготовить хумус из нута в домашних условиях?

Ингредиенты:

Приготовление

С вечера или за четырнадцать часов до предполагаемого приготовления хумуса промываем нут и замачиваем в холодной воде. После этого подготовленный горох еще раз промываем, погружаем в чистую водичку и ставим на плиту вариться. Соль при этом не добавляем. Времени для этого потребуется не менее двух часов, а готовность проверяем по мягкости горошины, она с легкостью должна раздавливаться ложкой. После этого сливаем отвар и сохраняем его, он нам понадобится чуть позже.

Семена зиры помещаем на дно абсолютно сухой сковороды и прожариваем в течение двух минут до начала излучения тонкого приятного аромата, а затем помещаем в кофемолку и перемалываем тщательно. В ту же сковороду выкладываем кунжутные семечки и обжариваем их до красивого золотистого оттенка, непрерывно помешивая, а затем также как и зиру обрабатываем до получения порошка в кофемолке.

Теперь перекладываем измельченную зиру и кунжут в емкость блендера, добавляем очищенные зубцы чеснока, немного соли поваренной и масла оливкового и пробиваем некоторое время массу до максимальной однородности. После этого добавляем порционно отваренный горох нут и перемалываем каждый раз до однородного состояния, добавляя в процессе понемногу оставленного нутового отвара. Когда весь нут будет добавлен, пробуем массу на вкус и заправляем лимонным соком, солью и оливковым маслом и пробиваем еще раз до получения кремовой пасты. При желании в хумус можно добавить молотую сладкую паприку, сумах или другие специи на свой вкус.

Как приготовить хумус дома из нутовой муки без блендера?

Ингредиенты:

• мука нутовая – 160 г;
• вода очищенная – 520-600 мл;
• молотая красная паприка – 5 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• масло оливковое – 20-30 мл;
• поваренная соль – по вкусу.

Приготовление

Приступая к приготовлению хумуса в данном случае, смешиваем нутовую муку с водичкой очищенной комнатной температуры и обрабатываем массу хорошенечко миксером или венчиком, чтобы комки полностью растворились. После этого помещаем смесь на плиту на умеренный огонь и прогреваем, непрерывно помешивая, до кипения, при необходимости подливая еще водичку. Когда масса закипит и загустеет, даем ей немного остыть, а затем добавляем перетертый на самой меленькой терке или просто выдавленный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло и лимон

Пошаговый Рецепт хумуса из чечевицы с фото

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 141 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Если вы знаете, что настоящий хумус готовится только из нута, называйте это блюдо пастой. Менее вкусной она от этого не станет. Бренд-шеф бургер-бара «Лакки Лучано» Виктор Апасьев советует подавать такую намазку с обжаренной на гриле или в тостере чиабаттой.

Ингредиенты на 7 порций

• чечевица (красная) 70-80 г
• чеснок 3 г
• масло оливковое (для хумуса+для тхины+для подачи) 4 г + 5 г + 3 г
• соль 2 г
• перец щепотка
• лимонный фреш 2,5 г
• вода 150 мл
• кунжут 10 г
• орегано (сухой) 2 г
• чили (красный перец) 2 г
• кресс — салат 1 г
• петрушка
• чиабатта (для подачи) 3 ломтика

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. В ступке смешать кунжут и оливковое масло, перетереть пестиком в пасту.
3. Чечевицу отварить до полной готовности в большом количестве воды.
4. Готовую чечевицу откинуть на сито.
5. Отвар не выливать.
6. Выложить чечевицу в большую миску.
7. Добавить соль и перец, лимонный фреш, мелко порезанный чеснок, оливковое масло и кунжутную пасту.
8. Пробить погружным блендером до однородности.
9. При необходимости долить отвар.
10. Готовую пасту выложить в глубокую тарелку для подачи или баночку.
11. Сверху полить оливковым маслом, украсить кресс — салатом и листьями петрушки, посыпать мелко рубленым чили и орегано.
12. Подавать с обжаренными ломтиками чиабатты.
13. Приятного аппетита!

Рецепт соевого хумуса | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Познакомьтесь с MyRecipes

• Исследовать

  • 1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних вечеров

    Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность. Для легкого ужина, на который вы можете положиться, мы выбрали некоторые из наших проверенных временем фаворитов, которые помогли нам пережить даже самые загруженные дни. Готовите ли вы для себя или для семьи, эти простые обеды обязательно оставят всех удовлетворенными и без стресса. Подробнее Далее

Хумус с красной чечевицей — моя полноценная пища

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в моей работе, — это все обзоры кулинарных книг, которые у меня есть возможность делать.Сегодня я делаю обзор последней кулинарной книги Дрины Бертон « Семьи на растительной основе: более 100 проверенных детьми веганских рецептов из цельных продуктов».

Возможно, вы уже знакомы с ее блогом Plant Powered Kitchen. Сегодня делюсь рецептом из книги. Хумус с красной чечевицей . Какая отличная идея, правда? Я люблю чечевицу и хумус, но никогда не думала делать хумус из чечевицы.

Дрина является веганом почти 20 лет. Еще она воспитывает троих детей-веганов.Фактически, Plant Powered Families имеет более 100 рецептов, которые были протестированы и одобрены ее тремя детьми. Мне нравится, что эти рецепты просты и подходят для детей. В дополнение к хумусу, некоторые из других рецептов включают: французские тосты с корицей, смузи с тыквенным пирогом, бургеры из хитрого нута, яблочный пудинг с чиа, ванильное печенье с шоколадной стружкой, сливочный феттуцин и батончики из мюсли без выпечки. Не могу дождаться, чтобы приготовить еще рецепты самостоятельно. В дополнение к рецептам Дрина делится советами, как обращаться с разборчивыми едоками, упаковывать школьные обеды и запасать веганскую кладовую.

Я также раздаю копию одному счастливому читателю. Убедитесь, что вы вошли через виджет Rafflecopter под рецептом!

Хумус из красной чечевицы

Хумус из красной чечевицы

Супер легкий хумус из красной чечевицы!

Инструкции

1. Добавьте чечевицу и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте и тушите, пока вся жидкость не впитается.
2. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Добавьте чечевицу и оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
4. Эта смесь более жидкая, чем традиционный хумус, но она хорошо затвердевает после помещения в холодильник.

by Melissa King

Примечания к рецепту

Это должно продержаться как минимум несколько недель в холодильнике. Тоже хорошо замерзает. Наслаждайтесь!

Рецепт от семей на растениях. Используется с разрешения.

Если вы хотите приобрести или получить дополнительную информацию о Plant Powered Families, вы можете сделать это здесь.

раздача лотереи

Подписка

Присоединяйтесь к более чем 35 000 подписчиков и начните получать бесплатные рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Хумус | РецептTin Eats

Всем нужен отличный рецепт хумуса! Сливочный, землистый, вызывает сильнейшее привыкание.

Сделанный из нута, тахини, лимона, оливкового масла и чеснока, это отличное блюдо для неожиданных гостей или полуночных закусок! Сливочный и мягкий, он совершенно несравним с густым кислым хумусом, купленным в магазине.

Рецепт хумуса

Всякий раз, когда я планирую встречи, мне нравится снижать уровень стресса, используя в качестве закуски перед ужином несколько вещей, купленных в магазине, и некоторых домашних вещей.Я покупаю вяленое мясо, оливки и крекеры (хотя эти домашние крекеры для гурманов пользуются большим спросом в моих кругах).

Но я всегда ставлю хумус в первую часть списка.

Хотя сейчас в супермаркетах действительно есть отличные соусы, хумус не входит и никогда не будет одним из них. Он слишком кислый, слишком густой, ему не хватает фирменной кремовой нотки настоящего хумуса.

Когда вы впервые попробуете домашний хумус, все изменится. Я абсолютно клянусь вам.

И это так чертовски просто.

Я хочу вам сказать, что я всегда готовлю хумус из сушеного нута, который я замочил на ночь и варил до готовности, но это было бы чушью. По правде говоря, хумус — это то, что я хочу приготовить прямо сейчас , а это значит, что нужно взять банку нута. В лучшем случае я буду готовить нут под давлением, то есть подождать целый час. Но это лучше, чем ждать до завтра. 😉

Есть только одна вещь, которой у вас сейчас нет в кладовой, но она сейчас доступна во всех крупных супермаркетах здесь, в Австралии, — тахини.

Тахини — это просто кунжутная паста, и если вы ее не употребляете, то это не хумус. Я не говорю, что это будет не вкусно, просто это не хумус. 🙂 Он хранится в кладовке целую вечность, и это отличный резерв для всех тех пятничных вечеров, когда часы идут до 17:00 (16:00?), И вы готовы поднять ноги, закусив и выпив бокал вина …. (Я буквально только что описал, что буду делать через 2 часа).

Обязательно используйте тахини С ЛАБОЛОМ, а не без шелушения. Неочищенный тахини готовится из семян кунжута, шелухи и прочего, что делает соус более насыщенным, но более горьким.

Как подавать хумус

А как и что подавать с хумусом? Ну как насчет ЭТОГО…. Я имею в виду, правда. Если бы когда-нибудь был способ получить удовольствие от поедания большого количества овощей, это был бы он !!! Спасибо, приятного аппетита, за прекрасное вдохновение. 🙂

Но, конечно, всегда есть возможность придерживаться классики — подавать с лепешками или с хрустящей выпечкой, купленной в магазине лавашем. Я люблю их нарезать, сбрызнуть маслом, посыпать солью и перцем и запечь до хрустящей корочки.

Если вы хотите немного пофантазировать, попробуйте также посыпать немного дукки (это смесь специй с семенами, которая сейчас продается в супермаркетах).

Использование хумуса в посуде

Хумус также является популярным вариантом соуса для ближневосточных оберток, таких как шаурма и донер-кебаб. Смажьте лепешки щедрой ложкой хумуса, а затем выложите маринованное мясо и свежие салаты!

Я делаю свой хумус по консистенции так, как его подают на Ближнем Востоке, который намного слабее, чем соус, который вы покупаете в магазинах.По консистенции больше похоже на очень густой кетчуп. Но намного тоньше магазинной версии .

На Ближнем Востоке его подают разложенным на тарелке, затем вы используете тыльную часть ложки, чтобы сделать в нем завитки, сбрызнув оливковым маслом (которое стекает в завитки). Затем посыпьте отложенным нутом и щепоткой перца. Когда-нибудь попробуйте этот традиционный хумус с ягненком со специями — это невероятно!

Мой самый большой совет — подавать при комнатной температуре! Это такая разница, вкус лучше, и он более сливочный.

Доехали до конца недели. Сегодня пятница. Продолжать. Вы заслуживаете закуски и вина в конце недели !! — Наги х

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хумус

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Всего: 5 минут

Дип

Ближний Восток

Порций6 — 8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования