Как приготовить рататуй рецепт: Блюдо рататуй. Рецепт приготовления овощного рататуя в духовке от Евгения Клопотенко

Содержание

Рататуй — рецепт на сковороде

Овощное блюдо французской (прованской) кухни под названием рататуй готовят в духовке, нарезая кабачки, баклажаны, перец и помидоры тонкими слайсами. Или готовят по-быстрому — в сковороде на плите. Этот вариант ближе к простой деревенской кухне.

Блюдо простое и вкусное, домашнее и такое уютное. В составе только овощи, поэтому рататуй вписывается в концепцию вегетарианства. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Точную пограммовку я не делала, так как она в этом рецепте не нужна. Вы можете взять больше кабачков, баклажанов или перца, что вам больше нравится и найдется в холодильнике. Чеснока не жалейте. И обязательно добавляйте сухой тимьян, он превратит привычное для нас овощное соте в классический французский рататуй.

Совет! По этому рецепту рататуй будет острым. Вы можете регулировать остроту на свой вкус, но перец чили должен присутствовать, не убирайте его из списка ингредиентов, иначе вкус будет совершенно другим.

Общее время: | Время приготовления:

30 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 62.51 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • болгарский перец – 2 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • цукини – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 зуб.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • острый перец – 0,5-1 шт.
  • растительное масло – 3-4 ст. л.
  • тимьян сухой – 0,5 ч. л.
  • соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. У баклажана срезать кончики, поцарапать кожицу вилкой. Нарезать кубиками примерно 1,5 см. Засыпать их солью (пару щепоток) и оставить минут на 10 , чтобы влага вышла.

  2. Тем временем приготовить соус. Несколько помидоров натереть на крупной терке (кожица должна остаться в руках, выбросить ее), добавить соль, рубленый стручок жгучего перца и уварить до состояния соуса. Снять с огня.

  3. Отжать сок из баклажанов руками (я не промывала, отжимала с солью). Разогреть в сковороде 1-2 ложки масла и обжарить баклажаны.

  4. Переложить баклажаны в сотейник (где готовился томатный соус). Посыпать сушеным тимьяном и рубленым чесноком.

  5. В сковороде снова разогреть 1 ложку масла. Цукини или молодой кабачок нарезать кубиками. Обжарить, чтобы цукини сохранил форму, тоже был чуточку недоготовлен. Переложить в сотейник с баклажанами.

  6. Лук почистить, нарезать крупными кубиками. Обжарить до мягкости на небольшом количестве масла. Отправить в сотейник.

  7. Перец помыть, почистить от семенных коробок. Нарезать примерно такими же фрагментами, как и остальные овощи. Разогреть в сковороде 1 ложку масла. Обжарить перец, чтобы он был чуточку хрустящим. Отправить в сотейник к прочим овощам.

  8. Помешивая, прогреть рататуй в сотейнике 1-2 минуты. Попробовать на соль. Обратите внимание, что черный перец в рецепте не используется, он будет перебивать аромат овощей.

  9. Снять с огня и подавать.

Рецепт: рататуй в духовке в домашних условиях пошагово с фото

Рататуй в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Рататуй — знаменитое овощное блюдо, родиной которого является Франция, а точнее Прованс — историческая область на юго-востоке выше упомянутой страны. Но особенно популярен он в Ницце. Это кушанье можно попробовать практически во всех кафе и ресторанах.

Готовится рататуй обычно на сковороде, в этом случае овощи нарезаются кубиками или соломкой и обжариваются на оливковом масле до полуготовности — «аль денте». Затем овощное блюдо заправляется соусом с добавлением приправ. Но очень красивым и вкусным выходит французское блюдо, запеченное в духовке.

Именно такой рататуй готовил повар-мышонок Реми в одноименном диснеевском мультфильме. Предлагаемый ниже рецепт – аутентичная копия того блюда. После выхода этого мультфильма на экраны количество заказов рататуя в кафе и ресторанах увеличилось примерно в 4 раза.

Основу этого блюда всегда составляют баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезанные тонкими кольцами овощи медленно запекаются, а скорее тушатся в соусе из сладкого перца, лука, томатов и чеснока с добавлением оливкового масла. Блюдо приправлено ароматным сушеным тимьяном, пикантным чесноком, душистым базиликом и черным свежемолотым перцем.

Хозяйке на заметку:

  • Кабачок вы можете заменить цукини.
  • Овощи желательно выбирать примерно одинакового диаметра. Тогда нарезанные кружочки будут одного размера и блюдо будет иметь более аккуратный вид.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Помидор – 1 кг (2 шт. для нарезки и 3 шт. для соуса)
  • Лук репчатый – 2 шт. (средний)
  • Перец красный сладкий – несколько колечек
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Базилик – ½ пучка
  • Тимьян свежий или сушеный – 1 столовая ложка
  • Масло оливковое первого отжима– 5 столовых ложек
  • Молотый перец черный и соль – по вкусу

Читайте также:

Как приготовить рататуй

1. Сладкий перец вымойте и обсушите. Заверните его в фольгу так, чтобы не было отверстий. Положите его в фольге в форму для запекания.

2. Духовой шкаф разогрейте до 180° C. Поставьте форму с перцем на верхний уровень духовки и запекайте 30 минут.

Пока готовится перец, нарежьте остальные ингредиенты для соуса. Очистите от шелухи лук и зубчики чеснока. Луковицы очистите и нарежьте не сильно большими кубиками.

3. Два зубчика чеснока разрежьте на тонкие пластинки.

4. Помидоры вымойте. Половину отложите в сторону. Каждый из оставшихся томатов надрежьте острым ножом крест-накрест.

5. В кастрюле вскипятите воду. Надрезанные помидоры опустите на 30 секунд в кипяток.

6. Затем достаньте из кастрюли шумовкой и очистите от кожицы.

7. Мякоть помидоров нарежьте кусочками произвольной формы. Во время приготовления соуса они все равно разварятся.

8. Форму с запеченным перцем выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и дайте перцу немного остыть.

Очистите плод от кожицы, мякоть нарежьте соломкой или кубиками, это тоже не имеет значения.

9. На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла, затем выложите весь лук и пластиночки чеснока.

10. Подрумяньте на небольшом огне, не забывая помешивать.

11. Добавьте в сковороду очищенные и нарезанные болгарский сладкий перец и помидоры. Все тушите на маленьком огне, помешивая 5-7 минут.

12. Присыпьте сушеным тимьяном, молотым черным перцем и посолите. Хорошо перемешайте.

13. Овощную смесь переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Пюрируйте все до кремообразного состояния.

14. Влейте еще 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и перемешайте.

15. 2/3 соуса выложите в большую круглую форму для запекания.

16. Кабачок и баклажаны вымойте и удалите плодоножки. Ранее отложенные помидоры, кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками 3-5 мм.

17. Выложите овощи в форму, чередуя кружочки овощей концентрическими кругами к центру.

18. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листочки и мелко их порубите. Оставшиеся 2 зубчика чеснока мелко нарежьте.

Посыпьте блюдо рубленым чесноком и базиликом.

19. Полейте оставшимся соусом.

20. Духовку разогрейте до 180° C. Форму накройте листом фольги, поместите на верхний уровень духового шкафа и запекайте 1 час.

По истечении указанного времени вкуснейший французский рататуй будет готов. Выложите его на порционные тарелки, оформите листочками базилика и подавайте на стол. Хорошим дополнением к этому блюду будет розовое вино. Вот таким великолепным выходит рататуй в духовке в домашних условиях.

Надеемся, рецепт вам понравился. Приятного аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

рецепт от шеф-повара Евгения Клопотенка

Готовим рататуй — французское блюдо из овощей. Прекрасный рецепт для всей семьи: вкусно, полезно и легко готовить.

Блюдо из перца, баклажанов и кабачков под названием рататуй — одно из самых интересных на семейном столе. Шеф-повар Евгений Клопотенко уверяет — в рецепте нет ничего тяжелого:

Помню, что когда впервые посмотрел мультик «Рататуй» я сразу же захотел приготовить такой же рататуй, который готовил маленький повар-мышонок. В этом рецепте рататуя нет ничего сложного, кроме того, что все овощи необходимо аккуратно порезать и разложить по форме для запекания. Если вас не пугают такие задачи, скорее берите овощи и начинайте готовить ваш вкусный рататуй.

/Скриншот из мультфильма "Рататуй"

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вареники с вишнями: рецепт от мамы ведущего Тимура Мирошниченко (видео)

Рецепт рататуй: ингредиенты

Для приготовления блюда рататуй нам понадобятся:

  • Кабачок (среднего размера, 1 шт)
  • Цукини (среднего размера, 1 шт)
  • Баклажан (среднего размера, 1 шт)
  • Томат (среднего размера, 10 шт)
  • Красный сладкий перец (1 шт)
  • Тимьян (3 веточки)
  • Растительное масло (5 ст. Л.)
  • Соль и перец (по вкусу).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить соленый кабачковым торт с сырным соусом: фирменный рецепт от Руслана Сеничкина (ВИДЕО)

Рататуй рецепт: этапы приготовления

  1. Помойте один светлый кабачок. Нарежьте его тонкими кольцами в 2-3 миллиметра.
  2. Помойте один цукини и нарежьте тоже кольцами.
  3. Так же, как цукини и кабачок, порежьте семь спелых томатов. Совет от Клопотенка: "Выбирайте плотные томаты, чтобы их можно было легко порезать кружочками".
  4. Баклажан следует порезать тоже кольцами. Клопотенко заметил: "Старайтесь сделать так, чтобы все кружочки овощей были нарезаны примерно с одинаковой толщиной".
  5. Чтобы сделать основу рататуя, надо приготовить томатный соус. Шеф-повар рассказал, что для этого нужно: "В небольшом количестве растительного масла, примерно две столовые ложки, припустите один перец и три томата, предварительно нарезанные небольшими кубиками. Посолите и поперчите по вкусу".
  6. Измельчите овощи с помощью блендера, доведите жидкость до густого соуса.
  7. Равномерно вылейте соус в форму для запекания.
  8. На соус выложите порезанные овощи, чередуя их между собой. Форма должна быть заполнена овощами полностью.
  9. Сбрызните овощи тремя ложками растительного масла, положите три веточки тимьяна и поперчите по вкусу.
  10. Накройте форму пергаментной бумагой/фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Оставьте на 30-35 минут. Овощи должны остаться чуть твердыми. Все готово: добавляете соус и подаете на стол. Приятного аппетита!

Рецепт klopotenko.com

Рататуй: рецепт с фото пошагово

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана рецепт овощного рататуя в классическом варианте: простом и доступном. Сам по себе, рататуй рецепт классический подразумевает множество способов приготовления, как любой «классическое» блюдо. Способов как приготовить рататуй в домашних условиях, существует достаточно много, и сегодня мы с вами приготовим рататуй в духовке, почти в классическом варианте. Мой рататуй: рецепт с фото пошагово — к вашим услугам!

Мой рецепт блюда рататуй достаточно простой, без «сложных оборотов», и понравится как продвинутым кулинарам так и начинающим хозяюшкам. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке, чтобы получилось не хуже чем в лучших ресторанах Франции. Забегая наперед, скажу, что это очень вкусное блюдо! Если вы еще ни разу не готовили классический рататуй – срочно исправляйтесь!

Ингредиенты:

  • 1 шт. баклажан
  • 1 шт. кабачок
  • 2-3  шт. помидор
  • прованские травы

для соуса:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 шт. болгарского перца
  • 1 шт. луковица
  • 2  шт. помидор
  • соль и черный перец

Дополнительно:

  • фольга для запекания
  • розмарин для подачи

Как приготовить рататуй: рецепт с фото пошагово

Приготовление рататуя в классическом варианте всегда начинается с соуса. Причем, это может быть совершенно любой овощной соус вроде нашей любимой кабачковой икры, классической аджики, или томатной пасты, разведенной водой. Но сегодня мы приготовим соус для рататуя специально: он достаточно простой и незатейливый, но эта простота нисколечко не убавляет у готового рататуя французского шарма.

Наливаем на сковородку оливковое масло, и обжариваем болгарский перец и репчатый лук, пока они не станет мягкими. Перец и лук предварительно нарезаем кубиками.

Дальше натираем помидоры для соуса на терку.

Добавляем натертые помидоры обжаренному луку с перцем. Перемешиваем и тушим пять минут.

Солим и перчим наш соус для рататуя и снимаем с огня.

Баклажан, кабачок и помидоры нарезаем кольцами. Не слишком тонко, чтобы во время запекания в духовке, наш классический рататуй не превратился в кашу.

Порезанные овощи укладываем в форму под углом, чередуя колечки овощей. Овощи для рататуя нужно немного присолить.

Дальше заливаем наш классический рататуй соусом, и присыпаем прованскими травами.

Накрываем форму с рататуем фольгой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Готовый классический рататуй достаем из духовки, снимаем фольгу, и даем блюду немного остыть.

Выкладываем классический рататуй на тарелку, сверху аккуратно добавляем соус. Украшаем веточкой розмарина или тимьяна. Подаем рататуй с красным вином и черным хлебом. Приятного аппетита!

Друзья, теперь вы знаете, как вкусно приготовить рататуй, в классическом варианте. Надеюсь, мой рецепт рататуя с баклажанами, кабачками и помидорами вам непременно понравится.

5 / 5 ( 6 голосов )

Рататуй рецепт с фото. Пошаговое описание как приготовить рататуй

1 Кабачок, баклажан и 3 помидора нарезать тонкими кружками.

2 Уложить в форму, смазанную маслом, чередуя овощи по цвету (светлый-темный-светлый). Посыпаем перцем, кладем лавровый лист, сбрызгиваем маслом.

3 Перец и лук нарезаем небольшим кубиком.

4 Обжариваем на масле.

5 Оставшийся помидор очищаем от кожицы, мелко рубим и добавляем к луку и перцу. Вливаем 1/2 половника воды.Тушим соус минут 5.Солим и перчим по вкусу. В конце добавляем измельченный чеснок и зелень.

6 Заливаем овощи соусом и запекаем около часа при 180С. После чего выкладываем овощи на тарелку и поливаем соусом.

Рецепт "Рататуй" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рататуй » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это классическое овощное блюдо французской кухни напоминает венгерское лечо. По сути рататуй — это обычное овощное рагу, которое готовят из помидоров, баклажанов, перцев и кабачков и даже называют классикой вегетарианского меню. Сочетание ярких красок, оригинального вкуса и потрясающего аромата делает это летнее блюдо особенным. Для томатного соуса болгарский перец можно предварительно запечь, получится еще вкуснее.


Ингредиенты:

Для рататуя

баклажаны среднего размера 2 шт.

молодые кабачки или цуккини 2 шт.

мясистые помидоры среднего размера4 шт.

острый красный перец 0,5 шт.

свежая петрушка 3 веточки

свежий укроп 3 веточки

свежий зеленый базилик 3 веточки

чеснок2 зубчика

оливковое масло3 ст. л.

соль 1 ч. л.

свежемолотая смесь перцевщепотка

Для томатного соуса

спелые помидоры 4 шт.

лук белый репчатый 1 шт.

желтый болгарский перец 1 шт.

оливковое масло холодного отжима 2 ст. л.

сахарный песок 0,5 ч. л.

свежемолотый перец щепотка

соль 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 120 минут



Калорийность рецепта
"Рататуй" на 100 г

  • Калорийность

    68

    ккал

  • Белки

    1.45

    грамм

  • Жиры

    4

    грамм

  • Углеводы

    7

    грамм

Этот полезный рецепт отлично подойдет и для тех, кто следит за фигурой, и для тех, кто соблюдает пост. Всего лишь 68 ккал на 100 г — ну не чудесно ли? Кстати, если вы любите овощные запеканки, вот вам вариант чуть постнее.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем овощи для рататуя

    Помоем и обсушим помидоры, баклажаны и молодые кабачки. Нарежем все овощи колечками толщиной 5 мм. Лучше выбирать овощи примерно одинакового размера. Так блюдо будет лучше смотреться. Если какие-то овощи очень крупные, разрежьте каждый круг напополам. Порезанный баклажан пересыплем мелкой солью и оставим на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промоем кружки баклажана в холодной воде и обсушим бумажным полотенцем.

  • Шаг 2: Подготавливаем помидоры для томатного соуса

    Для соуса мы будем использовать спелые измельченные помидоры без кожуры. Их также можно заменить300 гочищенных томатов в собственном соку. Для того чтобы снять кожуру, сделаем на каждом помидоре крестовидный разрез. Опустим помидоры в кипяток на 2 минуты. После чего остудим их, опустив в ледяную воду. Аккуратно снимем кожуру. Нарежем помидоры на небольшие кусочки, чтобы их было удобнее измельчать. Переложим помидоры в блендер и измельчим их до пюреобразной массы. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

  • Шаг 3: Нарезаем овощи для соуса

    Болгарский перец помоем, разрежем пополам и удалим семенную коробку. Нарежем перец мелким кубиком. Репчатый лук очистим от шелухи, помоем в холодной воде. Нарежем лук таким же способом, что и перец.

  • Шаг 4: Готовим томатный соус

    На сковороду нальем 3 столовых ложки оливкового масла холодного отжима. Когда масло станет горячим, выложим в него порезанные перец и репчатый лук. Периодически помешивая овощи, обжарим их до золотистого цвета на среднем огне.

    Затем добавим к ним измельченные помидоры, перемешаем. Убавим огонь и будем томить овощи на протяжении 10 минут. Изредка будем помешивать соус, чтобы он не пригорел.

    Добавим половину мелко порубленной зелени: укропа, базилика и петрушки.

  • Шаг 5: Делаем заправку для рататуя

    Мелко порубим оставшуюся зелень. Красный острый перец как можно мельче порежем ножом. Пропустим через пресс 2 зубчика чеснока. Смешаем все ингредиенты.

  • Шаг 6: Формируем рататуй

    На дно формы для запекания выльем томатный соус (часть соуса по желанию можно оставить для подачи).

    Уложим в форму овощи, чередуя кружки: помидор, баклажан, кабачок. Овощи должны плотно прилегать друг к другу.

    Таким образом заполним всю форму. Мое любимое фото. Классический рататуй выглядит именно так!

  • Шаг 7: Добавляем заправку

    Сверху овощей равномерным слоем выложим заправку из зелени, чеснока и острого перца.

  • Шаг 8: Выпекаем рататуй

    Посолим и поперчим блюдо. Сбрызнем рататуй оливковым маслом. Накроем форму пергаментом и поставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Будем выпекать блюдо 60 минут. Затем достанем его из духовки и дадим настояться 10 минут.

  • Шаг 9: Подача

    Овощи выложим на плоскую тарелку, польем томатным соусом и украсим веточкой зеленого базилика.

    Приятного аппетита!

Рататуй — простой и вкусный рецепт

Рататуй — вкусное и полезное летнее овощное блюдо. Мировую популярность оно приобрело благодаря мультфильму о талантливом мышонке, который умел готовить эту восхитительную еду. Ее родина — французский Прованс.

Кружочки или кубики?

Блюдо рататуй можно считать универсальным. Оно станет прекрасным овощным гарниром к мясу — баранине, свинине, курице. Также рататуй является вполне самодостаточной вегетарианской едой.

Распространенный в наши дни внешний вид этой пищи, состоящей из последовательного чередования измельченных кружочками овощей, — современное изобретение. Французские бедняки, которые придумали данное блюдо, нарезали его ингредиенты кубиками среднего размера. Именно такой способ измельчения составляющих считается классическим.

Рагу не заказывали

Приготовление рататуя требует определенной сноровки, иначе на выходе вы получите обыкновенное овощное рагу, аналогичное тому, какое готовили наши бабушки и мамы. Это тоже вкусное и полезное блюдо. Но чтобы у вас получился эталонный рататуй, необходимо, в частности, правильно использовать приправы.

Мы научим вас, как из привычных ингредиентов сотворить настоящий кулинарный шедевр. Бонусом станут рецепты этого блюда, традиционные для Италии и Испании, а также пошаговая инструкция, предусматривающая использование мясного фарша.

Приготовление рататуя в домашних условиях

Процесс приготовления рататуя может превратиться в настоящее творчество. Ведь в эту еду можно добавить все, что захочется.

Очень вкусной и сытной данная пища получается с картошкой. С сыром, особенно выдержанным (например, пармезаном), подобное блюдо становится изысканным и пикантным. Сливочный вкус моцареллы сделает овощной рататуй очень нежным и сытным.

Если хотите порадовать себя и близких настоящим кулинарным шедевром, используйте для его приготовления только высококачественные и свежие продукты. Все необходимое для того, чтобы сделать восхитительный рататуй, можно приобрести в торговых центрах сети METRO.

Вкусный подарок из Прованса

Для того чтобы сделать 4 порции рататуя по самому популярному рецепту, вам понадобится 45 минут.

Ингредиенты

  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 большой баклажан;
  • 3 средних кабачка;
  • 1 репчатая луковица;
  • 4 сочных помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • прованские травы;
  • несколько веточек сушеного тимьяна;
  • соль — по вкусу;
  • оливковое масло.

Пошаговая инструкция

  1. Первым делом готовим основу — соус. Для этого понадобятся болгарский перец, помидоры, лук, чеснок и специи. Есть два варианта приготовления соуса. Первый потребует больше времени, но в результате соус получится более ароматным. Болгарский перец нужно запечь целиком в духовке. На это уйдет 20 минут. Затем с перца нужно будет снять шкурку, порезать мякоть запеченного овоща и ввести ее в соус. Второй вариант предусматривает добавление в соус измельченного сырого перца.
  2. Итак, делаем соус. Измельчаем лук и чеснок, начинаем жарить на оливковом масле. Когда смесь станет золотистой, добавляем к ней перетертые томаты (два помидора нужно оставить целыми) и перец. Кладем в соус веточку тимьяна, солим и перчим, томим 10 минут на небольшом огне.
  3. При желании блендером перебиваем получившийся соус до однородной массы.
  4. Нарезаем оставшиеся томаты, баклажаны и кабачки одинаковыми тоненькими колечками.
  5. В форму для запекания помещаем соус. В нем, чередуя кружочки овощей, формируем будущий рататуй.
  6. Посыпаем блюдо травами, солью, сверху раскладываем тимьян.
  7. Накрываем форму фольгой и на 20 минут отправляем в духовку, разогретую до 180 °C.
  8. Снимаем фольгу и подрумяниваем рататуй еще 5 минут.

Это базовый рецепт, который легко модифицировать по своему вкусу. Например, можно сделать рататуй не только с кабачком и баклажаном, но и с нарезанными тонкими кусочками ветчиной, разными сырами, курицей, картофелем. Такая запеканка выйдет более сытной.

Вышеперечисленные овощи можно приготовить, нарезав кубиками. Их тоже нужно тушить в соусе, сделанным по этому рецепту.

Испанский вариант

В Испании рататуй готовят немного иначе. Кроме того, в тамошней кухне блюдо из летних сезонных овощей называется «писто». Интересно, что по составу эта еда напоминает аутентичный вариант рататуя. Дело в том, что изначально французские крестьяне не использовали для приготовления рассматриваемой пищи баклажан. Основой блюда служили только кабачки или цуккини.

Чтобы приготовить 4 порции испанской версии рататуя, понадобится 40 минут.

Ингредиенты

  • 2 молодых кабачка или цуккини;
  • 2 спелых сочных помидора;
  • 1 большая луковица;
  • 2 зеленых стручковых перца;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 кусочка пшеничного багета;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • оливковое масло;
  • средиземноморские травы;
  • соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция

  1. Режем вымытые овощи: лук — полукольцами, перец — полосками, цуккини — брусочками, помидоры — крупными кубиками.
  2. На сковороде разогреваем растительное масло, помещаем в приспособление для жарки лук и чеснок. Томим их на небольшом огне.
  3. Когда лук и чеснок станут прозрачными, добавляем к ним кабачки. Жарим на небольшом огне. Когда кабачки станут прозрачными, кладем в сковороду помидоры и перец.
  4. Солим, добавляем травы, томим еще минут 10.
  5. Пока готовятся овощи, отвариваем вкрутую яйца, подрумяниваем кусочки багета на другой сковороде (в тостере или на гриле), натираем хлеб зубчиком чеснока.
  6. Подаем блюдо теплым или холодным, дополнив дольками яйца и ароматными гренками.

Итальянский рецепт

Можно приготовить рататуй и на итальянский манер. В кухне этой страны травы и специи также занимают почетное место. Ведь они придают пресным овощам особенный вкус и аромат.

Чтобы приготовить 4 порции рататуя а-ля итальяно, придется потратить 45 минут.

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 сочных спелых помидора;
  • 20 г каперсов;
  • оливковое масло;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • соль, черный перец — по вкусу;
  • 1 ст. л. винного уксуса.

Пошаговая инструкция

  1. На сковороде с разогретым маслом обжариваем нарезанный лук, чеснок, баклажан (его нужно измельчить кубиками). Овощи должны покрыться золотистой корочкой.
  2. Добавляем к готовящемуся блюду измельченные на терке томаты. Предварительно с них нужно снять шкурку.
  3. Тушим овощи 15 минут, добавляем винный уксус, соль, перец, каперсы, нарезанный свежий базилик.
  4. Подаем рататуй, посыпав кедровыми орешками.

Сытное блюдо с мясным фаршем

Сочетание овощей с сочным мясом популярно в средиземноморской кухне. Например, в Греции готовят мусаку, основа которой — баклажаны и мясной фарш, щедро приправленные соусом бешамель и запеченные под сыром. Предлагаем вам рецепт рататуя, который предусматривает использование мясного фарша.

На приготовление четырех порций этого блюда уйдет 50 минут.

Ингредиенты

  • 500 г фарша из индейки или курицы;
  • 4 томата;
  • 1 большой баклажан;
  • 2 кабачка;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 г твердого сыра;
  • сушеные прованские травы;
  • оливковое масло;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция

  1. Вымытое мясо нарезать, приготовить фарш.
  2. Сделать соус. Его нужно приготовить так, как описано в первом рецепте.
  3. Кабачки, баклажаны и 2 помидора (выбирайте как можно более упругие томаты!) нарезать кольцами толщиной в полсантиметра.
  4. Сформировать заготовки. На кружочек кабачка положить кружок баклажана, затем фарш и колечко помидора. Чередуя овощи и мясо, выстроить из них столбики.
  5. Емкость для запекания смазать маслом. Сформировать в ней из собранных заготовок рататуй, посолить его, посыпать прованскими травами.
  6. Сверху залить блюдо подготовленным соусом, накрыть форму фольгой или пергаментом.
  7. Запекать будущий кулинарный шедевр 25 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
  8. Снять фольгу (пергамент), посыпать рататуй тертым сыром, запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Легкий традиционный рецепт рататуй - Как приготовить рататуй

Этан Калабрезе

Это классическое французское деревенское блюдо полно полезных овощей.

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

2

баклажаны среднего размера, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

Перец черный свежемолотый

2

болгарский перец, нарезанный дольками 1/4 дюйма

2

цуккини, нарезанные на монеты 1/4 дюйма

2 c.

помидоры черри, разрезанные пополам

щепотка измельченных хлопьев красного перца

Багет с хрустящей корочкой (для сервировки)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Поместите баклажаны в дуршлаг и перемешайте с большой щепоткой соли.Оставьте на 20 минут, затем промокните баклажаны насухо, чтобы удалить излишки влаги.
  2. В голландской духовке (или большой кастрюле) разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте баклажаны и приправьте солью и перцем. Готовьте до золотистого цвета около 6 минут, затем удалите баклажаны.
  3. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте лук, сладкий перец и лавровый лист и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук и перец не станут мягкими.
  4. Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока она не станет ароматной, около 1 минуты, затем удалите глазурь из кастрюли белым вином и уменьшите количество, пока большая часть жидкости не испарится.Вмешайте кабачки и готовьте до готовности, еще около 4 минут. Добавьте чеснок, помидоры черри и орегано.
  5. Приправить смесь хлопьями красного перца, солью и перцем и готовить, периодически помешивая, пока помидоры не начнут ломаться.
  6. Добавьте баклажаны обратно в кастрюлю и перемешайте. Украсить базиликом и подавать тёплым или комнатной температуры с багетом.

Этан Калабрезе

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо - директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Самый простой рецепт запеченного рататуя

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Пора научиться делать рататуй! Это запеченное блюдо из рататуя может выглядеть эффектно, но его удивительно легко приготовить, и оно наполнено полезными и свежими овощами. Подавайте его как гарнир к курице или рыбе или сделайте его звездой вегетарианского блюда. Независимо от того, как вы его подаете, я думаю, вы согласитесь, что это лучший рецепт рататуя!

Что такое Рататуй?

Рататуй - французское блюдо, в которое традиционно входят баклажаны, помидоры и другие овощи.

Иногда традиционный рататуй - это рагу из перца, помидоров, кабачков и множества свежих трав, но его также часто делают больше как запеканку, как эта. Соус рататуй находится внизу, а овощи сверху!

Рататуй Ингредиенты

Рататуй готовится из различных свежих овощей и зелени. Вот что я включил в свою версию:

Состав соуса Рататуй

  • Помидоры, нарезанные кубиками - Они составляют основную часть соуса и придают ему насыщенный томатный вкус.
  • Оливковое масло - Добавляет жир и аромат этому легкому рататую.
  • Бальзамический уксус - Ням! Бальзамический уксус добавляет пикантности восхитительному соусу.
  • Herbs de Provence - Сушеные травы, содержащие майоран, тимьян, розмарин и орегано.
  • Чеснок - Всегда необходимо в томатных соусах.
  • Базилик - Свежий базилик придает соусу свежесть.

Овощи рататуй

  • Помидоры рома - Вы можете использовать любые помидоры, но рома идеального размера для этого блюда.
  • Кабачок - Придает кето-рататую великолепный зеленый цвет.
  • Баклажаны - Незаменим в простых рецептах рататуя. Баклажан часто является основой блюда.
  • Лук - Придает вкусный пикантный вкус другим овощам.

Как приготовить рататуй

Шаги, как приготовить рататуй, очень просты! Просто приготовьте соус, выложите слоями и запекайте!

  • Приготовьте соус рататуй. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, оливковое масло, бальзамический уксус, прованские травы, чеснок, базилик и соль.

  • Вылить соус в форму для запекания. Я использовал овальную тарелку на 1,5 литра, но подойдет и прямоугольная, и круглая.

  • Нарезать овощи. Вам понадобятся ломтики баклажанов, кабачков, помидоров, лука и баклажанов.

СОВЕТ 2: Для равномерного приготовления убедитесь, что ломтики однородной толщины. Я предпочитаю тонкие ломтики, толщиной около 1/4 дюйма. Время выпекания может увеличиться, если ваши ломтики будут толще.

СОВЕТ 3. Вы хотите, чтобы овощи были одного размера. Нарежьте баклажаны на четвертинки так, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора и кабачка. Точно так же, если ваш лук слишком большой, вы можете снять внешние кольца и просто использовать внутренний круг, чтобы он был похож на помидоры и кабачки.

  • Выложите овощи в форму для запекания. Чередуйте ломтики каждого овоща: кабачки, помидоры, лук и баклажаны. Держите их в том же порядке.

СОВЕТ 1. Чтобы упростить расстановку, вы можете установить чередующиеся ряды на разделочной доске сначала , а затем переложить их стопками на противень, разложив их, как и вы.

  • Приготовьте рататуй. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и запекать, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Ура! Теперь вы можете приступить к приготовлению ароматного запеченного рататуя. Базилик делает идеальным гарниром для .

Нужно ли чистить баклажаны перед рататуй?

Нет, вам не нужно чистить баклажаны, когда готовите рататуй. Если вы хотите очистить баклажан от кожуры, то можете. Я предпочитаю не снимать кожицу, чтобы не было клетчатки, питательных веществ, цвета и чтобы баклажаны не стали мягкими во время приготовления.

Здорово ли есть рататуй?

Да, рататуй - это здорово! Он состоит из всех овощей, поэтому богат питательными веществами и витаминами.Этот рецепт рататуя особенно богат витамином С, фолиевой кислотой, калием, витамином B6 и клетчаткой.

Как хранить рататуй?

Храните запеченный рататуй в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Чтобы разогреть рататуй, запекайте его в духовке в течение 10-15 минут при температуре 350 градусов или в микроволновой печи в течение минуты или около того, если вы спешите.

Можно ли заморозить Рататуй?

Да, рататуй можно заморозить. Если вы планируете заморозить рататуй при приготовлении, лучше всего в первый раз недоварить.Затем, когда вы заморозите и разогреете, вам не придется беспокоиться о том, что овощи будут слишком мягкими.

СОВЕТ: Не замораживайте сырой рататуй. Текстура овощей ухудшится из-за активности ферментов в них.

Вы можете хранить рататуй в морозильной камере в течение 3 месяцев. Накануне вечером разморозьте в холодильнике.

Что подавать с рататуй

Рататуй - идеальный гарнир практически ко всему, но из-за богатого вкуса я предпочитаю, чтобы основной белок был более простым, чтобы рататуй сиял! Вот несколько моих любимых блюд:

  • Блендер - С этим блендером соус Рататуй готовится всего за пару минут.
  • Форма для выпечки - Это то, что я использовал - она ​​идеального размера и ее легко мыть.
  • Chef’s Knife - Вам понадобится острый нож, чтобы разрезать все овощи, и этот хорошо подойдет.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт лучшего простого запеченного рататуя

Узнайте, как приготовить рататуй - лучший рецепт рататуй ЛЕГКО! Это полезное запеченное блюдо из рататуя наполнено овощами (всего 10 ингредиентов!).

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

  2. Смешайте все ингредиенты соуса в блендере. Пюре до однородной массы. При необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу.

  3. Выложите соус тонким слоем в круглую или овальную форму для запекания, размером около 1,5 литра (1,5 литра).

  4. Выложите помидоры, кабачки, баклажаны и лук по спирали, чередуя их.(Вам нужно разрезать баклажаны на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора, цукини и лука.) Сверху сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью и черным перцем.

  5. Выпекайте около 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не станет пузырящимся по краям.

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/2 чашки

Видео, показывающее, как приготовить запеченный рататуй:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта - - он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить запеченный рататуй!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 78

Жиры 3 г

Белки 1 г

Всего углеводов 10 г

Чистые углеводы 7 г

Клетчатка 3 г

Сахар 5 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт рататуй | Уютный фартук

Рататуй - это удивительно согревающее деревенское провансальское блюдо, приготовленное из яркого множества свежих овощей.Мой рецепт рататуя состоит из нежных баклажанов, цукини, желтых кабачков, помидоров, болгарского перца, лука и чеснока, а также множества трав, которые медленно тушатся до состояния тушеного мяса, насыщенного и восхитительно бархатистого!

Восхитительно деревенское овощное блюдо из Прованса

Одна из многих вещей, которые я обожаю и восхищаю во французской кухне, - это то, насколько элегантными, восхитительными и полными аромата могут быть даже самые деревенские блюда.

Возьмем, к примеру, рататуй, простое, но ароматное овощное блюдо, происходящее из Прованса, который находится на юго-востоке Франции, где в изобилии выращиваются великолепные продукты и дико растут свежие травы.

Несмотря на то, что существуют разные методы приготовления рецепта рататуя, а также различные ингредиенты, базовая и более классическая версия рататуя обычно состоит из баклажанов, некоторых видов летних кабачков, помидоров, некоторых перцев, лука и большого количества чеснока, плюс ароматные травы.

Затем все ингредиенты медленно тушат на медленном огне в течение длительного периода времени, пока они не станут бархатистыми, тушеными и полны землистого вкуса и аромата.

Рататуй - идеальное легкое блюдо, украшенное свежими листьями базилика и сбрызнутое сверху оливковым маслом хорошего качества.

Конечно, мне всегда нравится есть теплый хлеб с моим рататуем и, возможно, бокал хорошего вина на стороне. Совершенство!

Мне нравится, что это замечательное провансальское блюдо предназначено не для изысканной трапезы, а скорее как блюдо, которое напоминает тому, кто его попробует, элегантность и легкий вкус рая можно найти в самых простых ингредиентах.

Рататуй восхитительно подчеркивает прекрасное изобилие ярких, полезных овощей, каждый из которых привносит свой уникальный вкус и текстуру в этот чудесный, но простой рецепт, объединяясь в кулинарный союз, который переполняется богатым вкусом.

Как приготовить рататуй

Изучая рецепты рататуй, я обнаружил, что более «классический» метод приготовления включает сначала обжаривание каждого из овощей индивидуально , а затем добавление их в одну кастрюлю для продолжительного кипячения, чтобы можно было раскрыть все вкусовые качества.

Причина этого заключается в том, что каждому овощу можно уделить необходимое внимание - правильное начальное время приготовления, которое лучше всего подходит для его конкретной текстуры, - так что после добавления в кастрюлю каждый все еще можно попробовать и испытать на вкус.

При приготовлении своего рецепта рататуй я использую этот метод, сначала обжаривая баклажаны, а затем вынимая их из кастрюли, а затем проделывая то же самое с кабачками и желтой тыквой.

Затем ароматические ингредиенты обжариваются, затем добавляются помидоры и, наконец, снова добавляются в кастрюлю баклажаны и кабачки, так что все можно осторожно готовить в течение примерно часа, пока они не станут тушеными. нравится последовательность.

Вот мой рецепт рататуя: (или просто перейдите к полному рецепту...)

  1. Для начала я посыпаю нарезанный кубиками баклажан небольшим количеством соли и оставляю его на дуршлаге, чтобы стекала лишняя вода, на 20 минут; Затем я промокаю его насухо и продолжаю. То же самое я делаю с кабачками и кабачками.
  2. Я ставлю большую кастрюлю с тяжелым дном на средний или сильный огонь и добавляю немного масла; когда он горячий, я обжариваю баклажаны до золотистого цвета, затем достаю из кастрюли. Цукини и кабачки добавляются к обжариванию, пока они не станут мягкими, и также удаляются.
  3. Далее добавляются ароматические вещества, затем помидоры, затем снова добавляются баклажаны и кабачки. К ингредиентам добавляются травы, и смесь осторожно варится на медленном огне в течение чуть более часа до густоты, насыщенности и тушения. как.
  4. Чтобы подать свой рататуй, я посыпаю сверху свежими листьями базилика, обильно сбрызгиваю оливковым маслом и подаю с теплым хрустящим хлебом.

Рецепт

Рецепт Рататуй

by Ingrid Beer

Этот рецепт рататуя - классический провансальский, с начинкой из баклажанов, помидоров, кабачков и перца, сваренных на медленном огне до идеального состояния!

Категория: Блюдо
Кухня: Французская

Выход: На 6 порций

Информация о питании: 246 калорий на порцию (только рататуй)

Время приготовления: 25 минут
Время приготовления : 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 55 минут

Ингредиенты:

  • Морская соль
  • 1 большой баклажан (от 1 ¼ до 1 ½ фунта), нарезанный крупными кубиками (примерно 1 ½ в дюймах)
  • фунт кабачков (около 2 кабачков), нарезанный большими полукругами
  • фунт желтых кабачков (около 2 желтых кабачков), нарезанный большими полукругами
  • Оливковое масло
  • 1 большая луковица, большие кубики
  • 6 зубчиков чеснока, раздробленных и нарезанных
  • 1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец с сердцевиной и семенами, нарезанный крупными (1 дюйм) кусочками
  • 1 лавровый лист
  • 1 ¼ фунта помидоров Campari, разрезанных на четвертинки
  • Черный перец
  • 1 чайная ложка Прованских трав
  • ½ чайной ложки сушеного майорана
  • 1 ½ чайной ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • Листья базилика для украшения
  • Теплый хрустящий хлеб, который может служить дополнительным дополнением

Приготовление:

  1. Начните со сбора и подготовки всех ингредиентов в соответствии с приведенным выше списком ингредиентов, чтобы они были готовы к использованию.
  2. Положите нарезанный кубиками баклажан на дуршлаг или сито, посыпьте его примерно 1 чайной ложкой морской соли и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Дайте баклажанам стечь в течение 20 минут.
  3. Положите кабачки и кабачки на отдельный дуршлаг или сито, посыпьте примерно 1 чайной ложкой морской соли и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дайте кабачкам и тыкве стечь в течение 20 минут.
  4. Как только баклажаны и кабачки выпустят излишки воды, держите их отдельно, промокните их насухо и отложите на мгновение.
  5. Чтобы приготовить рататуй, поместите большую голландскую духовку (около 5 литров) или кастрюлю с тяжелым дном на средний или сильный огонь и сбрызните примерно ¼ стакана оливкового масла; как только он станет горячим, добавьте баклажаны и дайте ему приготовиться и слегка карамелизоваться в течение 6-8 минут, время от времени помешивая. Достаньте баклажаны из кастрюли и переложите ложкой в ​​миску, чтобы подержать.
  6. Затем добавьте еще немного оливкового масла в голландскую духовку или кастрюлю, добавьте цукини и кабачки и дайте им вариться всего около 2-3 минут, периодически помешивая, пока они не станут хрустящими.Выньте их из кастрюли и переложите в ту же миску, что и баклажаны, чтобы подержать.
  7. Добавьте немного масла в кастрюлю, затем добавьте лук. Дайте луку вариться около 4-5 минут, пока он не станет мягким и не приобретет небольшой цвет; затем добавьте чеснок.
  8. Как только чеснок станет ароматным, добавьте болгарский перец и обжаривайте примерно 2-3 минуты; затем добавьте лавровый лист, а затем разрезанные на четвертинки помидоры и осторожно перемешайте, чтобы объединить ингредиенты, готовьте около 4-5 минут, давая возможность закипеть.
  9. Затем добавьте еще пару щепоток соли, пару щепоток черного перца, а также прованские травы и майоран и перемешайте.
  10. Дайте рататую медленно покипеть без крышки в течение от 1 часа до 1 часа 15 минут (я предпочитаю время), время от времени помешивая, пока он не станет тушеным и насыщенным.
  11. Чтобы закончить рататуй, удалите лавровый лист; затем добавьте красный винный уксус, сбрызните большим количеством оливкового масла, чтобы обогатить блюдо, и посыпьте свежими листьями тимьяна.Проверьте, требуется ли дополнительная соль и перец.
  12. Для подачи переложите рататуй в мелкие миски, украсьте базиликом и при желании подавайте с теплым хрустящим хлебом.

Советы и лакомые кусочки для моего рецепта рататуй:

  • Баклажан глобус, или ваш предпочтительный сорт: Классический баклажан глобус идеально подходит для этого рецепта рататуй, но если вы предпочитаете использовать баклажаны меньшего размера или тоньше, это нормально. Просто купите около 1 ½ фунта и кубик, как указано.
  • Помидоры Кампари, для вкуса: Помидоры Кампари - мой любимый помидор, который я использую, когда в приготовлении требуются свежие помидоры. Они меньше, сочные и слегка сладкие, красивого красного цвета. Однако не стесняйтесь использовать любые свежие помидоры, которые являются красивыми и спелыми, особенно в летние месяцы, когда помидоров много. Вы также можете заменить целые консервированные помидоры (без сока), которые вы нарезаете вручную, если хотите.
  • Много ароматных трав: В моем рецепте рататуя используются как сушеные, так и свежие травы, для большей глубины и землистого вкуса.Я люблю использовать сушеные травы (майоран, прованские травы) в процессе приготовления и посыпать свежими (тимьян и базилик) в качестве завершающего украшения и украшения.
  • Оливковое масло хорошего качества для сочности: Оливковое масло хорошего качества придает этому деревенскому овощному блюду восхитительный фруктовый аромат, так что будьте либеральны с ним! При желании вы можете использовать более дешевое масло для приготовления, а затем закончить блюдо (и отдельные порции) высококачественным, насыщенным и фруктовым маслом.

Хотите еще таких деревенских рецептов? Взгляните на эту панзанеллу, это куриное рагу, эти тушеные куриные бедра, этот теплый соус из баклажанов, этот Чоппино или этот фаршированный баклажан!

Домашний рецепт рататуй (пошаговое видео)

Честно говоря, если бы не этот диснеевский фильм о крысе, я сомневаюсь, что мои дети так хотели бы попробовать мой рецепт рататуй . Но как только они это сделали, они были в восторге, и теперь я люблю готовить это блюдо, когда мне кажется, что у нас должно быть что-то постное.В этом вкусном обеде, приготовленном из множества свежих ярких овощей, вам обязательно понравится свежий аромат сада!

Лучший рецепт рататуй

Это восхитительное летнее овощное рагу - действительно что-то. Если вы любите свежие овощи, купите их на фермерском рынке и приготовьтесь как можно скорее приготовить этот лучший рецепт рататуя. Он насыщенный и сытный, но при этом замечательно полезный. Обязательно возьмите французский хлеб к этому культовому французскому блюду!

Рататуй Состав
  • Баклажан - Всего одно добавит приятный фиолетовый цвет к традиционному рецепту рататуя.
  • Кабачки - Возьмите 2 штуки и нарежьте их, чтобы добавить больше цвета.
  • Помидоры рома - Нарежьте их, чтобы добавить к композиции красный цвет.
  • Измельченные помидоры - Теперь это великолепный соус!
  • Морковь - измельченная, идет в соус.
  • Зубчики чеснока и лук - они нужны для придания аромата и острого вкуса вашему соусу.
  • Сушеные травы - Вам понадобятся базилик и петрушка, чтобы раскрыть естественный вкус овощей.
  • Оливковое масло - фирменный жир, необходимый для обжаривания лука и чеснока.

Если вы то, что вы едите, ешьте хорошее.
Меган

Простой рецепт рататуй

Традиционное блюдо рататуй выглядит непросто. Но это довольно просто! Всего за 20 минут все будет готово для духовки. После этого вы можете пойти читать книгу, пока она готовится до совершенства!

Как сделать рататуй с нуля

Вы не поверите, но здесь очень мало шагов.Вы разогреваете духовку, а тем временем готовите лук, чеснок и морковь, пока они не станут мягкими на плите. Добавьте измельченные помидоры и приправы и тушите около 15 минут. Попробуйте на этом этапе, чтобы увидеть, сбалансирована ли приправа, и, когда соус загустеет, вылейте его в форму для запекания. Теперь вы разложите ломтики овощей круглым узором и смажьте оливковым маслом. Накройте крышкой и запекайте до готовности!

Советы экспертов по созданию идеального блюда из рататуй каждый раз
  • Используйте самые свежие продукты .Не берите помидоры, которые выглядят так, будто вам лучше их съесть. Успех рататуя зависит от свежести ваших овощей. Найдите время, чтобы выбрать свежие овощи, и ваш овощной рататуй будет ярким и вкусным!
  • Нарежьте все овощи максимально равномерно. . Это обеспечит равномерное приготовление.
  • Накройте посуду . Вы же не хотите, чтобы верхняя часть горела, пока она находится в духовке!
  • Достань хлеб .Вы не пожалеете, что замочите в этом восхитительном соусе ломтики хлеба!

Как приготовить Рататуй

Рататуй представляет собой небольшое действие на плите для приготовления соуса с последующим укладыванием всех слоев в форму для запекания. Вы тратите очень мало времени на подготовку по сравнению со временем готовки. Это отличный рецепт для выходных или особого случая.

Что такое рататуй?

Традиционно это тушеное мясо французского происхождения, которое часто готовят в конце лета, чтобы извлечь выгоду из свежести летних овощей до смены сезона.

Из чего сделан рататуй?

Рататуй сделан из баклажанов, цукини и помидоров в соусе из измельченных помидоров, зелени, чеснока, лука и моркови.

Рататуй - основное блюдо?

Это одновременно и побочный, и основной, в зависимости от того, как вы его обслуживаете. Если захотите, вы легко сможете сделать его основным блюдом!

Рататуй едят горячим или холодным?

Рататуй следует есть горячим.Подавайте сразу же после извлечения из духовки, чтобы получить наилучшие впечатления.

В чем разница между рататуй и капоната?

Капоната похожа, но родом из Сицилии. Он также содержит анчоусы, а рататуй - вегетарианское блюдо.

Нужно ли чистить баклажаны для рататуя?

Это зависит от ваших предпочтений. Некоторые люди очищают рататуй из баклажанов, в то время как другие хотят, чтобы этот красивый фиолетовый оттенок был частью визуального оформления при расположении овощей в узоре.

Есть ли в рататуиле мясо?

Неа, ни следа! Так что смело подавайте его как к постным блюдам, так и к постным гостям!

Как французы едят рататуй?

Если вы поедете во Францию, вы увидите, что там подают рататуй с тунцом и другой рыбой. Его также часто сочетают с пирогом с заварным кремом и суфле.

Рататуй должен быть мягким?

Хотя рататуй должен быть мягким, как тушеное мясо, он не должен быть мягким.Если вы будете следовать этому рецепту, ваш рататуй должен получиться красиво!

Что хорошо сочетается с Рататуй

Боже, с чего мне начать? В моей книге обязательно должен быть французский хлеб, чтобы впитать этот соус. Я также подавал это с фланговым стейком, салатом из брокколи с лимонным винегретом, пловом с грибами и рисом и пастой.

Что вы подаете с рататуем?

Хлеб и макароны - традиционные ингредиенты для рататуя. Но вы можете добавить и другие вещи, например, красивый салат или даже что-нибудь с мясом, например, стейк на боках, если хотите.

Как хранить Рататуй

Сначала дайте рататую остыть, а затем поместите его в герметичный контейнер в холодильник.

Как долго длится Рататуй?

Рататуй продержится в вашем холодильнике около 5 дней, так что, если у вас есть остатки еды, вы можете их съесть!

Можно ли заморозить Рататуй?

Конечно можно! Если вы делаете много этого и не можете съесть все в течение 5 дней, хорошо заверните его в морозильной камере и промаркируйте, чтобы вы наверняка нашли ему хорошее применение.Как правило, лучше всего съесть его в течение 3 месяцев.

Как разогреть Рататуй?

Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, затем запекайте при 375F в течение примерно 7 минут, пока он не прогреется. Во время разогрева добавить сверху немного сыра - отличная идея!


Как сделать рататуй (видео)

Этот восхитительный рецепт слоеного рататуя не только красив, но и наполнен ароматом! Это идеальное блюдо для вегетарианцев или веганов.

  • 4 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
  • 4 зубчика чеснока (измельченные)
  • 1/2 маленькой луковицы (нарезанной)
  • 1/3 чашки моркови (измельченной)
  • 14 унций измельченных помидоров
  • 2 чайных ложки сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
  • 1 небольшой баклажан (нарезанные кружками толщиной 1/8 дюйма)
  • 2 небольших кабачка (нарезанные кружками толщиной 1/8 дюйма)
  • 3 помидора рома (нарезанные кружками толщиной 1/8 дюйма)
  • соль (по вкусу)
  • черный перец (по вкусу)
  • Разогрейте духовку до 375F.В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и морковь и тушите до готовности около 5 минут. Затем добавьте измельченные помидоры и приправы и тушите 15 минут. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем. Когда соус загустеет, вылейте его в форму для выпечки на 2 литра. Разложите нарезанные овощи по кругу вертикально на блюде над соусом. Смажьте оставшимся оливковым маслом. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте, пока овощи не станут мягкими.Подавать немедленно.

калорий: 140 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 101 мг | Калий: 577 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1731 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 2 мг

Еще рецепты рататуя:

Легкий рецепт запеченного рататуя | Фэмилистайл Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Простой и вкусный вариант традиционной овощной запеканки.Этот рецепт запеченного рататуя наполнен ароматом и полезными средиземноморскими ингредиентами.

Ищете вкусное вегетарианское основное блюдо? Рататуй делает это! Это свежий взгляд на традиционный французский рецепт рататуя.

Моя версия - запеканка, которую легко запечь, с большим количеством полезных, ярких овощей.

Готовое блюдо при выходе из духовки посыпается песто из базилика и мягким козьим сыром, который слегка тает, образуя восхитительную сливочную начинку.

Что такое рататуй

Одна из лучших вегетарианских запеканок в мире, рататуй - крестьянское блюдо с юга Франции.

Рататуй в том или ином виде веками производился в странах Средиземноморья.

Поп-культура сделала блюдо модным после того, как некая крыса (с таким же именем) приготовила «Конфи Бьялди» в фильме « Дисней Рататуй».

По сути, это густое овощное рагу, обычно готовящееся из помидоров, кабачков, болгарского перца и баклажанов.

Если вы думаете, что не являетесь поклонником классического рататуя, я буду рядом с вами.

Я помню, как ел рататуй, когда был студентом колледжа, и картинки, которые приходят мне в голову, совсем не красивые.

Рататуй, который тогда предлагался в качестве опции для вегетарианцев, напоминал коричневато-зеленые пережаренные помои.

Это было совсем не то красивое блюдо с разноцветными овощами, каким оно должно быть.

В жаркую минуту (точнее, больше минуты) мне больше не хотелось видеть рататуй!

Очевидно, я преодолел травму и научился делать рататуй, который на вкус напоминал сон.

Поверьте мне в этом.

Каков вкус рататуй?

Давайте будем реальностью - запекание баклажанов, цукини, помидоров и перца меняет свою текстуру.

В идеале овощи выделяют натуральный сок и сахар и становятся нежными в духовке.

Эта волшебная сладость - одна из причин такого хорошего вкуса жареных овощей .

Когда такое блюдо, как рататуй, идеально сочетается, вы получаете невероятно нежные сладкие овощи, острый сок и прекрасный аромат чеснока и трав.

Разве ты не голоден ?!

Из чего сделан рататуй?

Лучший рататуй с хорошим балансом смешанных овощей, не слишком много того или другого.

Традиционный рататуй основан на овощах, распространенных в средиземноморской диете:

  • Баклажаны (баклажаны)
  • Зеленые кабачки (кабачки) и / или желтые летние кабачки
  • Помидоры
  • Чеснок
  • Болгарский перец - Красные или оранжевые колокольчики являются обязательными.Зеленый сладкий перец не сладкий и придает блюду неприятный оливково-зеленый цвет.
  • Травы - ароматические травы, такие как базилик, тимьян, розмарин или майоран.
  • Оливковое масло - я рекомендую хорошее масло первого отжима.

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

Это вопрос, который мне часто задают. Я отвечу, что не нужно солить баклажаны.

Я готовлю баклажаны много лет. Я никогда не солю его предварительно, и всегда получается вкусно.

Несколько поколений назад выращиваемые баклажаны были горькими на вкус. Посолка мякоти перед приготовлением помогла немного уменьшить горечь и сделать баклажаны более мягкими для жарки.

Но я думаю, что современные сорта баклажанов, как правило, слаще, чем те, которые готовила моя бабушка много лет назад. К тому же время между сбором урожая и доставкой на рынок намного короче.

Наконечник для баклажанов : Выбирайте на своем рынке действительно свежие баклажаны с блестящей кожурой, не слишком большие и твердые на ощупь.Или попробуйте вырастить собственное!

Что подавать с рататуем

  • Ложка более сливочной поленты в качестве вегетарианского основного блюда или гарнира.
  • Наслаждайтесь всем самим с поджаренным хлебом на закваске.
  • Добавьте немного бобов каннеллини или нута, чтобы получить дополнительный белок.
  • Если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты, сделайте рататуй посадочной площадкой для приготовленного животного белка (курица, креветки, лосось).

Сделайте рататуй заранее

Некоторые блюда были придуманы на то, чтобы остаться в живых, например, супы и тушеные блюда, которые на следующий день (и послезавтра) еще вкуснее.

Рататуй - прекрасный тому пример.

Сделайте партию этого рататуя - он обслуживает до 6 человек в качестве гарнира или 4 человек в качестве основного блюда - и храните остатки в холодильнике до недели.

Блюдо можно заморозить. Приготовьте рецепт и запекайте, но оставьте сыр и соус песто. Разморозьте и нагрейте до 350F около 20 минут, затем добавьте сыр и соус песто перед подачей на стол.

Вы чистите баклажаны для рататуя?

Для этого рецепта рататуя не нужно очищать баклажаны от кожуры, но я обычно обрезаю их, чтобы получить лучшую консистенцию.

Мне нравится сдирать полоски кожи, оставляя срезы с красивыми полосками.

Таким образом, вы получаете по чуть-чуть обеих частей баклажана в каждом укусе!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Получить рецепт:

Рецепт запеченного рататуя с козьим сыром

Карен Тедеско

Легкая классическая французская вегетарианская запеканка.Запеченный рататуй с баклажанами, кабачками, сладким перцем и помидорами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Овощи для курса

Кухня Французская

Порций 6 порций

  • 1 фунт (450 г) баклажанов
  • 2 небольших кабачка, всего 8-10 унций, нарезанных кружками размером 1/2 дюйма
  • 1 красный или оранжевый болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный крупными кусочками
  • 1 маленький красный лук, нарезанный ломтиками (около 1/2 стакана)
  • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна плюс 3 или 4 веточки
  • 1 стакан ( 250 мл) консервированного томатного пюре или протертых помидоров
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных или натертых на терке
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 сливовых помидора или помидоров Кампари, нарезанных ломтиками
  • 3 унции (75 г ) мягкий козий сыр, исключить для веганов
  • 2 столовые ложки приготовленного песто из базилика
  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Очистите баклажаны, если хотите, или оставьте кожицу полосками. Обрежьте стебель и нарежьте его на четыре части вдоль, затем нарежьте полумесяцы толщиной 1 дюйм.

  • Положите баклажаны в большую миску с кабачками, болгарским перцем и луком. Сбрызните оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и измельченным тимьяном и перемешайте.

  • Вылейте томатное пюре в запеканку на 4-5 литров или форму для запекания. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, чеснок, красный и черный перец и распределите по дну блюда.
  • Выложите овощи в блюде одним слоем. Сверху выложите нарезанные помидоры и веточки тимьяна. Выпекать 30-35 минут. Сок должен пузыриться, а баклажаны - нежными, если их проткнуть кончиком ножа. Удалите стебли тимьяна (сначала можно покрошить блюдо листьями).

  • Посыпьте рататуй козьим сыром и сбрызните соусом песто. Подавать теплым или комнатной температуры.

  • Рататуй хранится в холодильнике до 5 дней, а остатки вкуснее!
  • Инструкции по замораживанию : Приготовление и выпечка без сыра и песто.Заморозьте в хорошо завернутой посуде на срок до 1 месяца. Разморозьте и нагрейте до 350F около 20 минут. Перед подачей добавьте сыр и соус песто.

Порция: 1 г | Калорийность: 167 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 6 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 688 мг | Калий: 542 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1287 МЕ | Витамин C: 52 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 1 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как приготовить удовольствие и выполнимо, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Удивительно простой рецепт рататуя, на то, чтобы добиться нужного результата, потребовалась целая жизнь

ЭТО БЫЛ РАТАТУИЛЬ , южно-французский компот из баклажанов, помидоров, кабачков, лука и перца, который научил меня значению «умами». Я не знал этого слова, когда 10-летний ребенок впервые столкнулся с этим блюдом, но когда я натолкнулся на него несколько лет спустя и мне пришлось его искать, я подумал: это рататуй, ярко-красный сплав вкусов, слитых вместе, чтобы стать что-то неотразимое.

Я навсегда запомню, как впервые попробовал рататуй душной июльской ночью на склоне поросшего крабами холма с видом на пляж Burial Hill на побережье пролива Лонг-Айленд, в Greens Farms, Коннектикут. Темное небо. вспыхнул красными кометами и золотыми цветами; Я вздрагивал каждый раз, ожидая, когда я почувствую взрыв фейерверка в моей грудной клетке. Время от времени я чувствовал запах пороха, но больше всего на свете ленивый соленый ветерок приносил запах обугленного мяса от дюжины барбекю.

Однако более захватывающим было обнаружение содержимого плетеной еловой корзины для пикника семьи Биркби. Сам объект был заманчивым, твердым и таким аккуратным. Внутри было настоящее столовое серебро, завернутое в салфетки из ткани в красно-белую клетку, которую я позже ассоциировал с парижскими бистро.

Моя мать и миссис Биркби вместе выросли в Бостоне, но на каком-то этапе их представления о том, что такое хороший пикник, разошлись. Мы встречались каждый год, чтобы посмотреть фейерверк, когда Биркби приехали из Стэмфорда со своим сыном Даной.В одном из таких случаев я впервые потягивал гаспачо, налил его охлажденным из термоса в толстый стакан. На других пикниках я пробовала мясистые зеленые сицилийские оливки, съедала столько салями со вкусом семян фенхеля, сколько могла, прежде чем моя мать взглянула на меня, и осторожно откусила небольшой кусочек паштета с ярко-зелеными фисташками.

В вишнево-красном холодильнике Coleman моей семьи обычно был луковый соус для чипсов, курица, маринованная в итальянской заправке в бутылках для барбекю, картофельный салат со слегка сернистым запахом и, возможно, какой-нибудь салат из капусты из супермаркета.«Почему Биркби едят такие интересные вещи?» Я спросил. "Г-жа. - У Биркби нет четверых детей, которых нужно кормить, - сердито ответила мама. Мистер Биркби был приятным человеком, дизайнером по текстилю; его любительница тенниса жена была невысокой и худощавой. Они разделяли любовь к путешествиям и хорошей еде.

Рататуй в одной кастрюле за 30 минут

Лучшее французское летнее овощное рагу, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут. Я говорю встряхнуть, потому что традиционный Рататуй - это , приготовленный на плите, а НЕ ЗАПЕЧЕННЫЙ .Это простое блюдо, чтобы съесть множество ярких летних овощей, таких как свежие помидоры, кабачки или другие летние тыквы, баклажаны и болгарский перец.

Вы тоже поклонник летних овощных рецептов? С ними так легко приготовить яркие блюда. Нам очень нравится наш рецепт Easy Grilled Vegetable Kabobs , который является обязательным в сезон приготовления на гриле. Вы видели нашу легкую и освежающую пасту со спаржей, лимоном и перцем , которую очень быстро приготовить? Однако иногда мы предпочитаем что-нибудь освежающее на обед, например, сладкий и соленый суп из арбуза , приготовленный в стиле гаспачо .

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА СЕЙЧАС! ⇐

Что такое рататуй?

Рататуй - легкое летнее овощное рагу из Прованса, Франция. Более того, это одно из самых простых рагу, которое вы когда-либо могли приготовить. На самом деле это блюдо представляет собой множество свежих, молодых красочных овощей, нарезанных на более крупные куски и приготовленных. Соус, вода или овощной бульон не добавляются и не требуются, так как соки из овощей будут служить основой для тушения. Слово «рататуй» даже означает « размешать », поэтому здесь мы перемешиваем восхитительные овощи в одном горшочке вместо модного запеченного рататуя, также известного как конфи бьялди, по мотивам фильма Pixar.

Так как же готовится традиционное блюдо?

  • Он не запекается, не жарится, не готовится на гриле.
  • Нет картофеля, моркови или других корнеплодов.
  • Определенно никакого сыра.

Если вы хотите представить себе, какой на вкус рататуй, какие-то похожие блюда, то можете вспомнить

Как выбрать лучшие ингредиенты

Хорошо, вы можете подумать, что перечислять ингредиенты рататуя излишне, потому что вы уже знаете, что есть 6 овощей : лук, чеснок, помидоры, баклажаны (также известные как баклажаны), кабачки (также известные как кабачки) и болгарский перец .Но какие из них самые лучшие?

  • Помидор: Самый важный овощ в рататуе. Поскольку в нем нет соуса или овощного бульона, сочность вашего блюда зависит от вашего выбора помидоров. Помидоры черри или коктейльные помидоры определенно не идеальны, так как они содержат больше кожуры, чем мякоти. Вам нужны крупные сочные помидоры. Лучшее блюдо, которое мы когда-либо делали, было из комбинации бифштекса и Помидоров семейной реликвии , которые мы купили у местного органического фермера.
  • Баклажан: Наиболее аутентичный сорт - Баклажан Globe . Если вы хотите узнать больше о баклажанах (типы, хранение, советы и рекомендации), посетите наше руководство «Готовим с баклажанами».
  • Кабачки: Вы можете использовать желтый или зеленый или их комбинацию, но самое главное - выбрать молодые, маленькие, более тонкие . Если кабачок длиннее, чем ваши два кулака вместе взятые, то у него может быть более толстая кожица, он может иметь горький привкус или иметь слишком большие семена.Все кабачки - это летние кабачки, но не все летние кабачки.
  • Болгарский перец: Красный, желтый, зеленый - все это дичь. Если я использую зеленые кабачки, я бы выбрала желтый или красный перец, чтобы в конце получилось красочное блюдо.
  • Лук : это блюдо не для замены лука-порея, лука-шалота или зеленого лука. Красный или желтый лук точка.

Как сделать рататуй быстро и просто?

Мы любим легкие, простые и быстрые блюда.Приготовление рататуя - не исключение. Это небольшое заблуждение, что нужно запекать какие-то ингредиенты отдельно, иначе они не успеют приготовиться. Для нас овощи идеальны, когда они немного хрустящие и можно различить все виды. Позвольте нам показать вам, как приготовить идеальный французский рататуй на двоих примерно за 2 часа. 30 минут!

Подготовить ингредиенты

Очистить и нарезать лук и чеснок.

Вымойте и нарежьте цуккини / желтую тыкву и баклажаны. Нарежьте их оба на кусочки толщиной 1 дюйм (1–1,5 см), а затем разрежьте «диски» на четвертинки.Их не нужно чистить, без кожуры кусочки могут превратиться в кашу или, по крайней мере, затеряться среди других овощей. (Дополнительные советы и рекомендации по выбору, хранению и приготовлению баклажанов см. В нашем Руководстве по приготовлению из баклажанов.)

Вымойте и нарежьте помидоры дольками, затем разрежьте пополам или на треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

Болгарский перец вымыть и нарезать ломтиками. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками.Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см).

Приступим к приготовлению тушеного мяса

Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло. Нарезанный лук сварить (фото №1) , перемешать и варить 2 минуты. Добавить измельченный чеснок (фото №2) , перемешать и варить 1 минуту. Добавить нарезанные помидоры, сладкий перец, соль, перец (фото №3) . Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения.Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки. (фото №4) .

(Вы можете посмотреть картинку ниже для справки, или вы можете посмотреть наше короткое видео со ссылкой на карту рецептов ниже.)

Наконец, добавьте нарезанные кабачки и баклажаны (фото №6) . Перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими, а не мягкими (фото № 7) . Кабачки должны быть немного хрустящими, чтобы их можно было кусать. Баклажаны должны быть мягкими и совсем не хрустящими, как кабачки.Соки в основном выпариваются, и получается тушеная консистенция. Чтобы получить эту текстуру в нашей голландской печи, у нас уходит около 10 минут. Теперь вы готовы к работе! Можно посыпать свежим базиликом или свежим тимьяном.

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА СЕЙЧАС! ⇐

Лучшие советы, как сделать это за 30 минут!

  • Сочные помидоры -> Как я уже говорил выше, нужно собирать сочные, мягкие, зрелые помидоры. Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса.Если у вас есть твердые, незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете производить сок, необходимый для приготовления рататуй.
  • Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ - использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
  • Нарежьте все овощи кубиками размером 1-2 дюйма. -> Чем меньше вы их нарежете, тем короче будет время приготовления.
  • Используйте крышку -> Накрыв кастрюлю крышкой, вы сохраните сок в тушеном мясе, а также поддержите горячую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.

Что подавать с рататуем в одной кастрюле?

Я бы сказал, что люблю рататуй как таковой, чистые овощи, и все это подается в виде тушеного мяса с, возможно, хрустящим хлебом (вот рецепт домашнего хлеба на закваске GF) на стороне.Однако, если вы хотите что-то добавить, мы рекомендуем 3 вещи:

  1. Добавьте зерна. Мы предпочитаем приготовленный простой белый или коричневый рис.
  2. Приготовьте яичницу, омлет или яичницу. (Если вы ищете веганский вариант, приготовьте отдельно омлет с тофу или веганскую яичницу, или фриттату, или пикантные французские тосты.)
  3. Поджарьте или запеките пару сосисок. (Очевидно, вы также можете использовать веганские сосиски.)

Но на этом мы не остановились.Есть еще больше способов насладиться этим блюдом. Мы собрали 25 креативных рецептов для сочетания с рататуем в отдельном посте под названием Что подавать с рататуем? Просто небольшой тизер, в список входят сливочная полента, рис с цветной капустой, чечевичный хлеб и многое другое.

Часто задаваемые вопросы и замены

Как хранить?

Рататуй идеально подходит для порционного приготовления. С каждым днем ​​вкус становится все лучше. Вы можете легко хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней без каких-либо проблем.

Можно заморозить?

Да, можно. Рататуй очень хорошо хранится в морозильной камере. Мы рекомендуем замораживать их порциями по 1-2 порции.

Этот 30-минутный рецепт рататуй в одной кастрюле не содержит мяса, молочных продуктов и яиц. Он также подходит для веганов, вегетарианцев, без орехов, без глютена и без сои. Это также может быть полезно для WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите лук и чеснок в воде или в овощном бульоне.

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА СЕЙЧАС! ⇐

Другие рецепты тушеных блюд и супов

Вы можете просмотреть наши рецепты веганских супов или нашу коллекцию Quick & Easy Vegan Meals или проверить

Другие рецепты веганских баклажанов

Мы так любим рецепты из баклажанов.Мы даже составили список рецептов веганских баклажанов, который НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ. Если вы такие же, вы будете на седьмом небе от этих вкусных блюд:

Французский рататуй, 30 мин.

Мои чистые растения

Лучшее французское летнее овощное рагу, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут. Это простое блюдо, чтобы съесть множество ярких летних овощей, таких как свежие помидоры, кабачки, баклажаны и болгарский перец.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, гарнир

Порции 2 порции

Калорийность 218

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 Помидор (большой)
  • 1 Лук (большой)
  • 4 зубчика Чеснок
  • 1 Болгарский перец (красный, желтый, зеленый)
  • 1 Баклажан / баклажан (средний)
  • 1 Кабачки / Кабачок (маленький)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежий базилик по вкусу
  • Свежий тимьян по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов
  • Очистите и нарежьте лук и чеснок.

  • Вымойте и нарежьте цуккини / желтые тыквы и баклажаны. Нарежьте их на ломтики толщиной 1 дюйм (1–1,5 см), а затем разрежьте «диски» на четвертинки. Их не нужно чистить.

  • Вымойте и нарежьте помидоры дольками, затем разрежьте их на половину или треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

  • Вымойте и нарежьте болгарский перец. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками.Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см).

Приготовление рататуя в одной кастрюле
  • Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло.

  • Обжарьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте 2 минуты.

  • Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте в течение минуты.

  • Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, соль и перец. Начните с 1 чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца и отрегулируйте в конце.Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения. Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки.

  • Наконец, добавьте нарезанные кабачки и баклажаны. Перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими, а не кашеобразными. Кабачки должны быть немного хрустящими, чтобы их можно было кусать. Баклажаны должны быть мягкими и совсем не хрустящими, как кабачки. Соки в основном выпариваются, и получается тушеная консистенция. Чтобы получить эту текстуру в нашей голландской печи, у нас уходит около 10 минут.

  • Добавьте немного нарезанного базилика или тимьяна, и вы готовы к подаче. Наслаждаться!

Примечания

  • Сочные помидоры -> Используйте сочные, мягкие, зрелые помидоры. Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса. Если у вас есть твердые, незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете производить сок, необходимый для приготовления рататуй.
  • Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ - использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
  • Нарежьте все овощи кубиками размером 1-2 дюйма. -> Чем меньше вы их нарежете, тем короче будет время приготовления.
  • Используйте крышку -> Накрыв кастрюлю крышкой, вы сохраните сок в тушеном мясе, а также поддержите горячую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.
  • Прочтите наше руководство по приготовлению баклажанов , если вам нужны дополнительные советы и рекомендации по выбору, хранению и приготовлению баклажанов.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 218 ккалУглеводы: 34 г Белки: 7 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 27 мг Калий: 1447 мг Волокно: 12 г Сахар: 20 г Витамин A: 3649 МЕ Витамин C: 130 мг Кальций

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *