Картофель фри в духовке — любимый гарнир миллионов: рецепт с фото
Со времен, когда картофель попал из Америки к нам на континент, он превратился в популярное и любимое всеми блюдо. Люди придумали из картошки массу вкуснейших вещей.
Картофель фри — популярный гарнир, приготовить который дома вполне возможно каждому. Готовят блюдо в сковороде, микроволновке, фритюрнице. Однако минимальный вред от картофеля фри, приготовленного в духовке.
Совет! Подавать картофель фри нужно сразу после жарки, в противном случае он потеряет свои свойства и перестанет хрустеть.
Классический вариант картофеля фри в духовке
Как готовить картошку фри в классическом исполнении — знают все хозяйки.
Ингредиенты:
- Картошка
- Рафинированное масло
- Соль
Приготовление:
Разогрейте духовой шкаф t 250°С
Разложите пергаментную бумагу по противню.
Очистите картофель, промойте его.
Нашинкуйте их толстой соломкой, просушите в полотенце.
В глубокой емкости посолите ломтики картофеля, полейте маслом.
Уложите овощ рядами на противень. Поставьте запекаться на 35 мин, периодически переворачивая.
Картофель фри «Пикантный» в духовке
Тем кто любит множество специй, избегает жира (лишь 2 ст. лож масла), возможно, подойдет этот вариант картошки фри и станет излюбленным рецептом.
Ингредиенты:
- Картофель ½ кг
- Растит. масло
- Панировочные сухари 2 ст. лож
- Паприка сухая 1 ч.
лож - Зира ½ ч.лож
- Красный, черный перец
- Сушеный тимьян ½ ч. лож
ложПриготовление:
Духовку накалите до t 220°С. Разложите бумагу для выпечки. Скрупулезно вымойте картофель и порежьте где-то на 8 кусков. Уложите картофельные ломтики в тарель, окропите маслом так, чтобы оно равномерно распределилось по заготовкам.
Совет! Чтобы картофель фри лучше поджарился, промокните его кусочки салфеткой.
В отдельной емкости смешайте вместе специи. Окуните в них картофельные ломтики.
Выложите заготовки для фри на противне и запекайте мин 35–40, переворачивая, пока они не станут полноценным фри.
Молодой картофель в духовке, приготовленный как фри
Молодой картофель любят все. Он замечателен сам по себе. Его необязательно чистить — можно поскрести щеткой. Нежнейшая шкурка будет источником клетчатки и поспособствует пищеварению
Ингредиенты:
- Молодого картофель ½ кг
- Слив. масло 50 г
- Розмарин
- Соль + перец
масло 50 гПриготовление:
Установите показатели духовки на t 230°С. Помойте со щеткой молодые клубни.
Растопите сливочное масло и насыпьте туда розмарин, соль, перец. Скрупулезно смешайте картофель с этими ингредиентами.
Разложите картофель одним слоем.
Выпекайте где-то 20 — 25 мин. Иногда встряхивая, чтобы добиться равномерного румянца.
Картофель фри деликатесный в духовке
Супер хрустящий картофель фри приправленный множеством специй с идеальной корочкой — перед которым трудно устоять!
Ингредиенты:
- Картофель 8 шт
- Молотые: черный. красный перец, паприка, тмин
- Яйцо 2 шт
- Смесь итальянских трав
Приготовление:
Установите в духовке t 200°С.
Тщательно вымойте и очистите картофельные клубни. Просушите их и нарежьте соломкой.
Взбейте белок. В отдельную тарель насыпьте пряности и перемешайте.
Полейте картофельные ломтики белковой массой и присыпьте специями так, чтобы кусочки овоща были полностью покрыты специями.
Разложить равномерно по противню картофель. Выпекайте 40 мин.
Картофель фри в духовке с сырным соусом
Картофель фри — достояние французской кухни, в такой же мере как и сырный соус. Если хотите с головой окунуться в кулинарные прелести страны сезанна и пармезана, приготовьте картофель фри с сырным соусом и наслаждайтесь.
Ингредиенты:
- Картофель ½ кг
- Плавленый сыр 100 гр
- Сыр Чеддер 100 гр
- Острая паприка
- Чеснок сушенный
- Масло 4 ст. ложки
- Сметена 100 г
Приготовление:
Почистите и нарежьте ломтиками картофель.
Выложите кусочки на противень с пергаментной бумагой, побрызгайте растит. маслом, посыпьте специями. Поместите в духовку на 45 мин при t 200°С.
Соус:
Добавьте к сметане плавленый сыр, скрупулезно размешайте и поставьте нагреваться.
В горячий соус положите сушеный чеснок, тертый твердый сыр и паприку острую. Мешайте состав пока соус не превратится в однородную массу.
Совет! Не укладывайте кусочки картофеля чересчур близко друг к другу. Эта предосторожность поможет получить равномерно поджаренную корочку.
Картошка фри острая с чесноком в духовке
Один из вкуснейший вариантов картофеля фри. Вокруг будут витать соблазнительные запахи, пробуждающие аппетит.
Ингредиенты:
- Картофель 10 шт
- Растит. масло
- Соль ½ ч. лож
- Укроп
- Красный перец
- Чеснок 4 зуб
- Паприка ½ ч. лож
Приготовление:
Накалите духовку до t 200°С.
Картошку очистите от кожуры и посушите бумажной салфеткой. Затем порежьте соломкой в 8 мм.
Измельчите чеснок, добавьте масло растительное, паприку, соль, укроп, перец. Скрупулезно все перемешайте.
В емкость с приправами поместите кусочки картофеля и обмажьте со всех сторон заправкой.
На противень уложите пергаментную бумагу, а по ней картофель.
Запекайте где-то 25 мин. Поверхность картофеля должна зарумяниться.
Картофель фри с грибами в духовке
Улучшить внешний вид праздничного можно с помощью этого блюда.
Ингредиенты:
- Картофель ½
- Вешенки 150 г
- Петрушка
- Укроп
- Зелень кинзы
- Соль + перец черный
- Оливковое масло
Приготовление:
Разрежьте каждый клубень гармошкой, не прорезая до конца.
Грибы мелко порежьте с зеленью. Посолите, поперчите и разложите между кусочками картофеля.
Выложите на противень, застеленный фольгой. Побрызгайте клубни маслом.
Поставьте в разогретую до t 200°С духовку на час.
На заметку! В большинстве ресторанов делают две обжарки картофеля. Сначала, на низкой температуре высвобождают влагу, затем, добавляя оливковое масло, выпекают до румяной корки.
Фиш + чипс, жареная рыба + картошка фри в духовке по-английски
Жители туманного Альбиона сохраняют верность рыбно-чипсовому «фастфуду», который легко приготовить дома. Блюдо гениально простое.
Ингредиенты:
- Треска 300 г
- Картошка ½ кг
- Растит. масло
- Соль + перец
- Мука для кляра
- Пиво
Приготовление:
Приготовьте кляр для рыбы из пива, газированной воды и муки, которые перед приготовлением нужно подержать в холодильнике.
Прогрейте масло до t 185-190°С в глубокой сковороде. Опускайте рыбу в небольшими порциями, чтобы не снизить температуру фритюра.
Картофель очистите, нарежьте ломтиками, просушите бумажными салфетками. Затем разложите на противне, побрызгайте маслом, посолите, поперчите и поставьте в духовой шкаф, разогретый до t 200°С
Совет! Так как фиш энд чипс принято подавать в горячем виде, поджаривать рыбу с картофелем лучше одновременно.
Как приготовить в духовке замороженный картофель фри
Замороженный картофель фри — значительно упрощает процесс приготовления. С этой задачей под силу справиться даже тем, кто ничего не смыслит в кулинарии.
Ингредиенты:
- Замороженный картофель ½ кг
- Сушеная зелень
- Соль + перец
Приготовление:
Разогрейте духовой шкаф до t 200°С.
Выложите дно противня пергаментной бумагой и аккуратно разложите замороженный картофель фри.
Установите противень на 25 мин в духовку.
За пять минут до вынимания противня из духовки посыпьте картофель солью и перцем.
Перед подачей украсьте зеленью.
Картофель фри по-селянски в духовке
Пикантное картофельное фри с изумительной корочкой и запахом бекона. Вкус, который сочетается с большинством соусов к мясу.
Ингредиенты:
- Картошка ½ кг
- Чеснок 2 зуб
- Растит. масло
- Соль
- Карри
- Паприка
- Бекон 100 г
- Укроп
Приготовление:
Картофель промойте, очистите от кожуры и порежьте на одинаковые кусочки, просушите.
Добавьте пряности, соль, сушенный укроп, немного растительного масла и хорошо перемешайте.
Бекон также нарежьте на одинаковые плоские ломтики.
Уложите на противень, картошку и бекон рядами.
Поставьте в духовку нагретую до t 200°С на 25-30 мин.
Картофель фри с сыром по-французски
Сырный картофель фри очень вкусный. Если еще не пробовали готовить этот рецепт, то обязательно попробуйте, вам понравится.
Ингредиенты:
- Картофель ½ кг
- Сыр твердый 150 г
- Растит. масло
- Специи по вкусу г
- Зелень
- Соль
Приготовление:
Картофель нашинкуйте ломтиками. Помойте, откиньте на сито, переложите на салфетку и просушите.
В миске смешайте специи и поместите туда картофельные ломтики, предварительно помазав их маслом.
Выложите кусочки на противень ровными рядами и поместите в духовку с t 200°С на 35-40 мин.
Когда пройдет две третьих времени, посыпьте тертым сыром и снова установите противень в духовку.
Чтобы добиться идеально хрустящего картофеля, его нужно замочить в холодной воде и поставить на ½ часа в холодильник. Это поможет избавиться от излишков крахмала.
Картофель фри без масла в духовке
Абсолютно безвредный для здоровья вариант приготовления картофеля в духовке.
Ингредиенты:
- Картофель ½ кг
- Черный перец + соль
- Яйца 2 шт
- Специи по усмотрению
Приготовление:
Срежьте кожуру с корнеплода. Подсушите салфетками, и нарежьте соломкой.
У яиц отделите белки и взбейте их миксером, добавьте немножко соли и снова взбейте.
Духовой шкаф разогрейте до t 200°С.
Окуните ломтики картофеля в белковую массу.
Застелите пергаментной бумагой противень и уложите туда картофель. Посыпьте специями.
Запекайте 35 мин.
Сладкий картофель фри запеченный в духовке
Сладкий картофель (батат либо ямс) можно также запекать в духовке. Вкус необычный, однако не сомневайтесь понравится вам и вашей семье.
Ингредиенты:
- Картофель (ямс) ½ кг
- Оливковое масло
- Соль + черный перец
- Петрушка
- Корица
Приготовление:
Установите в духовку на t 200°С.
Нарежьте сладкий картофель длинными кусочками. В отдельной тарели смешайте олив. масло, корицу, соль, перец.
Уложите картофель в полученную смесь и помешайте.
Разложить кусочки на лист для запекания, установить в духовку и выпекать 18-20 мин. Перевернуть, и продолжить запекание 12-15 мин.
Картофель фри в сухарях
Картофель запеченный очень вкусное самостоятельное блюдо, которое нравится детям и взрослым. Особенно если к нему приготовить салат.
Ингредиенты:
- Картофель 1 кг
- Масло растит.
- Чеснок 4-5 зуб
- Панировочные сухари
- Соль, базилик, перец черный
- Зелень
Приготовление:
Отварите картофель. Дайте остыть и порежьте на крупные куски.
Далее перемешайте его с маслом, перцем, базиликом, солью и измельченным чесноком. Сложите в пакет, добавьте сухарей.
Разложите по противню и запекайте до румяности при t 180°С.
Картофель фри с горчицей в духовке
Картофель фри, запеченный с горчицей, получается ярким и насыщенный ароматами! Понравится любителям остренького.
Ингредиенты:
- Картофель ½ кг
- Горчица 50-75 г
- Чеснок 3-5 зуб
- Соль ½ ч. лож
- Масло растит.
- Зелень
Приготовление:
Картофель очистите, вымойте, порежьте крупной соломкой.
Опустите кусочки в кипяток и проварите где-то 5 мин.
Разогрейте духовку до t 200°С.
Измельчите чеснок и соедините с горчицей и маслом. Потом добавить картошку и скрупулезно размешать.
Выложить смазанные ломтики картофеля на противень и запекать в духовке 40-50 мину.
Картофель фри в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление картофеля фри в духовке:
1 подготавливаем духовку, противень и картофель.
В первую очередь включаем духовку на разогрев в 250 градусов Цельсия или 482 по Фаренгейту. Затем застилаем противопригарный противень листом пекарской либо пергаментной бумаги, хотя если он имеет антипригарное или обычное эмалевое покрытие, необходимости в дополнительных подстилках нет, ну а фольгу лучше класть только в том случае, когда поверхность данного инвентаря сильно повреждена. Дальше, воспользовавшись острым кухонным ножом, очищаем от кожуры нужное количество картофеля и тщательно промываем его под струйками холодной проточной воды.
После этого клубни сушим, выкладываем на разделочную доску и шинкуем соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров.
Ни минутки не теряем, перемещаем нарезку на хлопчатобумажное полотенце, заворачиваем и снова тщательно обсушиваем, так чтобы влаги не осталось вообще!
Теперь скидываем картофель в сухую глубокую миску, приправляем растительным маслом, по вкусу солью и паприкой. Чистыми руками тщательно перемешиваем овощ со специями, так чтобы они облепили кусочки тонким слоем со всех сторон, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
2 готовим картофель фри в духовке.
Выкладываем картофельную соломку на подготовленный к запеканию противень одним ровным слоем, если его размеры позволят, тогда лучше распределить ломтики овоща на небольшом расстоянии друг от друга, хотя бы в 1 сантиметр. Потом проверяем температуру духовки и, если она разогрелась, ставим туда на средний стеллаж пока еще сырое блюдо.
Запекаем картофель фри в течение 30 минут, хотя иногда уходит 20, а бывает и 40, но все зависит от сорта данного овоща. Каждые 5–7 минут ломтики лучше переворачивать с бока на бок при помощи кухонной лопаткой, чтобы подрумянивались равномерно.
По истечении нужного времени или когда кушанье будет готово, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматному чуду слегка остыть. После этого распределяем его порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.
3 подаем картофель фри в духовке.
Картофель фри в духовке подается в горячем или теплом виде как полноценное второе вегетарианское блюдо либо гарнир к мясу, птицу, рыбе или дичи. После приготовления ломтики овоща по желанию притрушивают дополнительно порцией соли, перемешивают, раскладывают по тарелкам и ставят на стол вместе с освежающими дополнениями: соусами на основе майонеза, кетчупа, горчицы, а также салатами из свежих овощей, маринадами либо соленьями, ну и, конечно, хлебушком. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления данного блюда лучше выбирать сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала;
– в рецепте указаны самые простые специи, набор которых, при большом желании, можно дополнить любыми другими пряностями, а также травами, подходящими для блюд из картофеля, например, острым красным перцем, чесночным или луковым порошком. Также если хотите придать блюду более определенный аромат, можно использовать специальные универсальные смеси для курицы, свинины либо говядины;
– иногда данное кушанье готовят немного по-другому, застилают противень фольгой, устанавливаем на нем решетку от духовки, предварительно смазанную тонким слоем растительного масла, выкладывают на нее картофель и запекают его до полной готовности в течение 25–30 минут, не переворачивая. От этого ломтики овоща получаются более сухие, но выходят не менее аппетитные.
Картошка фри в духовке рецепт
Поделиться с друзьями:Для жарки картофеля в духовке вам понадобится намного меньше масла, чем на сковороде, и каждый кусочек будет один к одному: золотистым и хрустящим со всех сторон. Клубни необязательно очищать от кожуры – так будет ещё вкуснее! Смешайте дольки с маслом, пряностями и разложите аккуратно на противне, чтобы куски не касались друг друга и равномерно поджаривались при высокой температуре духовки. Подавайте картошку сразу же, пока корочка ещё хрустящая, в качестве гарнира или как закуску с соусом для макания.
Рекомендуем
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 3 средних клубня картофеля, примерно 0,7 кг., тщательно помойте и обсушите
- 3 ст. л. оливкового масла или растительного масла с нейтральным вкусом
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- Щепотка кайенского перца, по желанию
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 230°С.
- Не очищая картофель, разрежьте каждый клубень на 6 продольных частей, чтобы получились длинные клинья, шириной примерно 2 см. Смешайте на противне картофель с растительным маслом, солью и кайенским перцем. Распределите картофель на противне в один слой, так чтобы срезанная сторона соприкасалась с противнем, но куски картофеля не касались друг друга. Запекайте до золотистой корочки, около 30 минут. Подсуньте лопатку под картофель, переверните его и запекайте ещё 5 минут.
- Переложите картофель на сервировочное блюдо и сразу же подавайте.
Как сделать картошку фри в духовке по пошаговому рецепту с фото
2 порции
15 минут
145 ккал
5/5 (1)
Сравнительно недавно в нашей стране стал очень популярным картофель фри. Изначально им можно было полакомиться только в Макдональдсе и подобных заведениях. Позже появилась возможность приобретать фритюрницы и готовить такое угощение дома. А сейчас умелые повара научились обходиться и без этой техники для получения вкусной картошки.
Давайте сегодня с вами разберемся, как приготовить картошку фри в домашних условиях в духовке.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень.
Ингредиенты
| Картофель | 5 шт. |
| Соль | 2 щепотки |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Выбираем ингредиенты правильно
- Для приготовления картофеля в домашних условиях запаситесь картофелем сорта Каррера. Он имеет продолговатую форму, поэтому вы легко сможете нарезать длинные кусочки клубня, что и является особым отличием такого кушанья. Кроме этого, он отлично сохраняет форму после термообработки и не ломается.
- Если такого сорта не нашли, возьмите тот, который более подходящий для жарки и запекания.
- Картошка фри в духовке готовится без масла, и это является огромным плюсом для сохранения полезных веществ продукта.
Пошаговый рецепт
- Нарезать 5 клубней картофеля длинными брусочками.
- Смешать с солью, паприкой и 2 ст. л. оливкового масла. Количество специй можете регулировать самостоятельно.
- Выложить в противень тонким пластом и выпекать при температуре 230°С 5 минут в предварительно разогретой духовке.
Варианты подачи
- Картофель в таком исполнении является полностью самостоятельным блюдом. Положите продукт в порционную тарелку, украсьте зеленью и добавьте кетчуп или томатный соус.
- Он подойдет в качестве гарнира к любым мясным или рыбным продуктам.
- Это блюдо является популярным в фастфудах и подходит для быстрого перекуса в течение всего дня.
Видеорецепт приготовления картошки фри в духовке
Приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором подробно рассказано, как сделать картошку фри в духовке.
Интересные факты о картофеле фри
- Такую пищу впервые приготовили в Бельгии, где сейчас она является национальным блюдом и множество ресторанов специализируются на ее приготовлении. Так, еще в XVIII веке она впервые появилась на обеденных столах бельгийцев. У них была традиция обжаривать свежевыловленную рыбу, нарезанную длинными брусочками, в большом количестве масла. Но зимой с уловами было туго, поэтому они решили вместо рыбы жарить картофель. Самым предприимчивым оказался житель Бельгии с фамилией Frite, который начал заниматься продажей этого блюда. Так в этой стране и стали называть приготовленный по такому методу картофель «фрит», а у нас укоренилось название «фри».
- Некоторые считают Францию родиной любимого блюда, но это не так. Во время войны американских солдат бельгийские союзники кормили таким картофелем. Многие из них жили во франкоговорящей части Бельгии, поэтому к блюду и добавилось «по-французски».
Как получить полезный картофель фри
- Если вы готовите картофель во фритюрнице, то меняйте масло для каждой порции.
- Во время готовки для термообработки достаточно 3-4 минут. Так продукт сохраняет свои полезные свойства.
Варианты приготовления
Картофель фри в нашей стране стал собратом жареного картофеля. Несмотря на конкуренцию, второй вид приготовления овоща остается более предпочитаемым блюдом на наших обеденных столах. Хочу поделиться с вами вкусной жареной картошкой с грибами на сковороде. Готовится быстро, спасет от прихода нежданных гостей и станет вкусным ужином для всего семейства.
С появлением техники готовка становится намного интереснее, а пища разнообразнее. Одно и то же блюдо, приготовленное разными вариациями, имеет различные вкусовые качества. Попробуйте приготовить картошку фри в мультиварке. Она легко заменит фритюрницу, а блюдо получится безумно вкусным. А вот еще один вариант приготовления любимого блюда. Делюсь рецептом картошки фри на сковороде и в кастрюле. Без специальной техники тоже можно получить вкуснятину.
Самым популярным блюдом, и не только у нас, является картошка с мясом в духовке. Попробуйте такой рецепт, и ваша семья останется сытой и довольной.
Уважаемые кулинары, надеюсь, вы воспользовались предложенными мною рецептами, и на вашей кухне уже готова ароматная картошка. Поделитесь своими впечатлениями от полученного кушанья. Если у вас есть какие-либо замечания или дополнения – пишите, я с удовольствием ознакомлюсь с вашим мнением. А теперь желаю вам кулинарных успехов и приятного аппетита!
Картофель фри в духовке: рецепт приготовления
Описание рецепта
Картофель фри в духовке – странно, не правда ли? Ведь эта любимая всеми картошка так и называется, потому что готовится во фритюре – в кипящем масле. Из-за этого масла она и считается вредной: во-первых, слишком калорийная, а во-вторых, если готовите дома – на небольшое количество картошки придется потратить едва ли не литр масла, а если покупаете картошку фри – будьте уверены: масло для нее нагревалось не один раз (в кафе ведь никто не выльет вон масло, на котором жарили картофель вчера), что еще более вредно, чем лишние калории.
А между тем, трудно представить человека, который не любит эти золотистые, хрустящие, блестящие от мелкой соли картофельные ломтики. В молодости я считала, что такая картошка-фри – мой «продукт на необитаемом острове» (то есть то, что я взяла бы с собой в первую очередь, попади я на необитаемый остров). Я могла съесть её просто огромное количество!
Возможно, вы удивитесь, но можно приготовить картофель фри в духовке. Его запекают, а не варят в масле, как того требует его название. Существует специальная техника жарки такого картофеля в духовке, которая и сделала это блюдо совершенно не вредным, не слишком жирным, и при этом таким же вкусным, как и картофель, жареный во фритюре.
Я нашла описание этой техники в книге знаменитого кулинара, фуд-обозревателя журнала Vogue Джеффри Стейнгарта. Книга называется «Человек, который съел все». Эта увлекательная книга полна вкусных рецептов, искрометных шуток и неподдельной любви к кулинарии. Автор утверждает, что картошка – такой продукт, который медленно прогревается внутри. И если готовить его один раз, то либо снаружи картошка будет не хрустящей, либо в середине будет сырой.
Поэтому Джефри предлагает готовить картошку фри в духовке методом двойного приготовления: сначала ее готовят при более низкой температуре, чтобы она приготовилась внутри, а затем при более высокой – обжаривают до хруста снаружи.
Вот этот метод я и предлагаю вам освоить в данном рецепте, чтобы приготовить красивые, хрустящие снаружи и нежные внутри картофельные ломтики фри в духовке.
Чтобы приготовить хрустящую картошку-фри в духовке, понадобится:
- 4–6 крупных картофельных клубня овальной формы;
- 3–4 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла;
- мелкая морская соль – по вкусу.
Готовим по шагам:
Нагрейте духовку до 230 гр. С.
Для этого рецепта выбирайте картошку твердых сортов, не слишком разваристую, чтобы ломтики сохранялись целыми.
Если хотите, очистите клубни, либо же хорошо промойте их кухонной сеточкой, после чего промокните насухо.
Нарежьте картофель продольными брусочками шириной около 1 см, а длиной – по величине картофеля.
Поместите нарезанную картошку в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и кипятите 10 минут.
Нам нужен полуготовый картофель – «аль-денте» – слишком твердый для того, чтобы его можно было есть, но уже без хруста.
Хороший признак того, что вы не переварили ломтики – это когда вы переворачиваете кастрюлю на дуршлаг, ломтики не ломаются (разве что один или два).
Тем временем застелите большой противень пищевой фольгой, смажьте ее 2–3 столовыми ложками оливкового масла и поместите в духовку на несколько минут, чтобы масло стало очень горячим и легко катилось по противню.
Слейте воду с картофеля и сразу же выложите его на смазанный маслом противень в один слой. Сбрызните последней столовой ложкой оливкового масла, хорошо посолите и запекайте в течение 20 минут – до золотистого цвета.
Перемешайте ломтики, чтобы они равномерно подрумянились, и верните противень в духовку еще на 5 минут.
Повторите это еще 1–2 раза (за приблизительно 30 минут общего времени обжаривания), пока ваш картофель фри не станет темно-золотистым, коричневым по краям и страшно аппетитным!
Приправьте ломтики солью и перцем (при необходимости), выложите их на блюдо и подавайте с соусом.
Приятного аппетита!
Картофель-фри в духовке с чесноком
Личные впечатления о рецепте:
Картофель-фри для меня на праздничном столе – блюдо № 1: вкусно, смотрится нарядно, не теряет вкуса на следующий день (если останется). Хотя муж и считает такую картошку не полезной для желудка, для меня это воспоминание о детстве, о пакетиках Московского картофеля по 10 копеек, за которым мы бегали на переменке в магазин около школы. Недавно нашла для себя новый способ приготовления любимого блюда – в духовке, получилось очень даже вкусненько. Готовим картофель-фри в духовке с чесноком.
Чтобы приготовить картофель-фри в духовке с чесноком, вам понадобится:
Ингредиенты
- картофель – 1 кг
- масло растительное – 2-3 ст.л.
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль – 0,25 ч.л.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить картофель-фри в духовке с чесноком
Пошаговое приготовление
Картофель очистить, нарезать брусочками, хорошо промыть и дать воде стечь. Посолить.
Растительное масло смешать с чесноком, натертым на терке, добавить в картофель и хорошо перемешать.
Брусочки разложить на бумаге для выпечки и отправить в духовку, разогретую до 200ºС на 15-20 минут.
Готовый картофель-фри в духовке с чесноком немного остудить, при необходимости можно еще подсолить и можно наслаждаться вкусной и полезной жареной картошкой.
Картофель-фри в духовке с чесноком подойдет как гарнир к рыбе и как основное блюдо.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
как приготовить без масла в домашних условиях
Самостоятельно дома можно приготовить такое блюдо, как картофель фри. Для готовки используют фритюр, сковороду и даже духовой шкаф. Наиболее оптимальный вариант это использовать духовку, т.к. в процессе готовки не используется масло, что делает картофель малокалорийным, но при этом сохраняет все вкусовые качества. Такое блюдо понравится всем членам семьи без исключения.
Картошка фри в духовке
Основные принципы приготовления
- Для готовки не берите молодые клубни.
- В картофеле необходимо высокое содержание крахмала.
- Брусочки нарезайте тоненькие.
- Заранее замочите картошку в воде и обсушите полотенцами из бумаги.
- При готовке используйте рафинированное масло.
- Кидать картошку стоить уже в раскаленное масло.
- Выкладывая картошку на противень, попытайтесь сделать это равномерно.
- Противень укройте бумагой или фольгой.
- Добавлять соль рекомендуем перед непосредственной подачей блюда;
Необходимые ингредиенты
Классический рецепт картошки фри в духовке
Такой рецепт поможет по максимуму сохранить все полезные свойства картофеля. Данное блюдо можно подать как детям, так и взрослым.
Ингредиенты: картофель, масло из оливок, специи.
Процесс приготовления:
- В чашке смешайте специи с маслом — это будет своеобразной заправкой для картофеля фри.
- Сам овощ очистите от кожуры, порежьте небольшие бруски до 7 см. длиной.
- Порезанную картошку разложите на полотенце из бумаги. Это позволит удалить лишнюю влагу из картошки.
- Спустя некоторое время перемешайте заправку и картофель в одной емкости. Противень застелите бумагой для выпекания.
- Сверху равномерно распределите картофель. От этого зависит вкусовые качества блюда.
- Поместите противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Выпекать блюдо необходимо не больше получаса. В готовую картошку должна легко входить зубочистка.
Дополнение к такому блюду послужит томатный соус. Калорийность картофеля приготовленного таким способом составит всего 102 килокалория на 100 граммов блюда.
Вкусное блюдо
Фри с яичным белком в духовке
Такой вариант блюда является облегченным. Но т.к. убрать из него крахмал не предоставляется никакой возможности, употреблять его не рекомендуется людям, которые хотят снизить вес. Такое блюдо больше подходит для поддержания веса.
Ингредиенты: молодые клубни картофеля, куриное яйцо, приправы.
Процесс приготовления:
- Разбейте яйцо в миску и отделите белок от желтка.
- Яичные белки взбейте в густую пену и добавьте к массе пряности.
- Картошку порежьте на брусочки, не толще 1,5 см.
- Высушите картошку на полотенце из бумаги и положите в емкость.
- К картофелю добавьте массу из белка и специй, перемешайте.
- Заправленную картошку равномерно уложите на противень, предварительно выстланный фольгой.
- Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов и поставьте форму на полчаса.
Получившееся блюдо будет, меть золотистую, хрустящую корочку. На 100гр. блюда приходится 65 килокалорий.
Хрустящий картофель
Замороженный картофель фри в духовке
Картошка фри в духовке в домашних условиях это полезное и вкусная альтернатива магазинным полуфабрикатам.
Ингредиенты: замороженная картошка фри в виде полуфабриката.
Готовка на решетке
Процесс приготовления:
Весь процесс займет всего полчаса, а калорийность составит 100 ккал. Полуфабрикат картофеля распределите на противне, сбрызните маслом и выпекайте в течение 20 мин.
Такой вариант блюда позволит сэкономить время, и станет отличной альтернативой при внезапном приходе гостей. Просто купите пакет замороженного полуфабриката и положите его в морозилку.
Рецепт: «Айдахо»
Ингредиенты: картофель, масло из оливок, зелень, специи,
Процесс приготовления:
- Промойте и высушите картошку.
- Нашинкуйте картофель брусочками.
- Полученную фри просушите полотенцем из бумаги.
- Приготовьте пряности. Зелень порубите, добавьте масло из оливок и пряности. Все перемешайте.
- В одной емкости смешайте картофель и полученную смесь.
- На фольгу, которой застелена форма для выпекания положите картофель. Проследите, чтоб брусочки располагались равномерно.
- Температурный режим духовки должен составлять 200 градусов.
- Поместите в духовку картофель фри и готовьте, пока не появится румяная корочка.
Совет! Такое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, с мясом и разнообразными соусами.
Картофель с кумином
Пикантность такому блюду придает использование нескольких вид пряностей.
Необходимые продукты: картофель, панировочные сухари, кумин, острый перец, тимьян, паприка, масло.
Процесс приготовления:
- Очистите и вымойте картошку. Нашинкуйте брусочками.
- Пошинкованный картофель положите в глубокую емкость, добавьте немного масла.
- В емкости смешайте сухари и пряности.
- Подготовленный картофель заправьте полученной смесью.
- Расстелите фольгу в форме для выпекания и выложите равномерно картошку фри.
- Готовить необходимо при 2000С, до образования румяной корочки.
Варианты красивого оформления блюда можно посмотреть на фото.
Другие рецепты о готовке и советы по сервировке стола можно посмотреть на видео.
Выше описаны только некоторые советы, как приготовить картошку фри в духовке. Если соблюдать все рекомендации, то получится оригинальное, сытное и полезное блюдо. Можно попробовать приготовить картошку несколькими способами и выбрать наиболее оптимальный вариант. Главным преимуществом такого блюда является его возможность употребления и взрослым и детям без вреда для здоровья.
Рецепт жаркого в духовке | Allrecipes
Мои поиски жареного в духовке закончились этим рецептом! «Ага» пришло мне в голову, когда я прочитал о том, что сахар делает их хрустящими. Это ключ! Получилось невероятно хрустящей и вкусной! Я * сделал * пару изменений (сделав их так, как рецепт был опубликован один раз). Я действительно пропустил кайенский перец. Мы любим острое .. но не обязательно в картофеле фри. Я использовала 1-1 / 2 чайной ложки. соли (это помогло мне со вкусом), и я использовал оливковое масло вместо растительного.Это лучший жареный картофель, который я когда-либо готовил!
Довольно неплохо. Увидев другие отзывы, в которых упоминается горение, я установил свою духовку на 425 вместо 450. Использовал оливковое масло вместо овощей. масла и добавил еще немного кайенского перца и немного чесночной соли. Довольно вкусно. Спасибо за рецепт!
Delish! Я на самом деле приготовил их со сладким картофелем для дополнительного здоровья, и они были великолепны! Я добавил намного больше кайенского перца, потому что вы с трудом могли попробовать то количество, которое требовалось в рецепте.Они не были слишком острыми даже с большим количеством кайенского перца. Обновлено, чтобы добавить: вчера вечером я пробовал их с белым картофелем, и они совсем не годились! Что ж, не очень хорошо по сравнению со сладким картофелем, который я делал раньше. Они были скучными, в то время как кайенский перец в сочетании со сладостью сладкого картофеля делали этот картофель фри фантастическим! ПОПРОБУЙТЕ ИХ СО СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ, ВЫ ИХ ПОНРАВИТСЯ!
Я использовал 1 TBLS растительного масла и добавил немного чесночного / лукового порошка. ОТЛИЧНЫЕ ФРИ! Если бы я знал, что они будут такими успешными, я бы удвоил партию.Кроме того, благодаря фольге легко очищается! Сделаю это много раз в будущем. Большое спасибо за рецепт Барбаре!
Вкусно! Получилось действительно хорошо. Я добавила немного чесночного порошка, лукового порошка и черного перца к картофелю и посыпала их сыром пармезан, когда они вышли из духовки. Я использовал немного больше масла, чем требовалось, потому что хотел убедиться, что клинья хорошо покрыты. Прекрасно сочетается с кетчупом. Спасибо, что поделился.
Самый простой и лучший, который у нас когда-либо был.На вкус как жареный стейк из ресторана. Я действительно надрезал картофель вилкой после того, как нарезал его, это улучшает прилипание специи и придает ей ресторанный вид.
Итак, так вкусно. Я последовал некоторым советам — печь 425 вместо 450 и пергамент поверх фольги. Я также просто сбрызнул картофель оливковым маслом, затем солью, перцем и сахаром, а затем убедился, что он был покрыт, используя небольшой полиэтиленовый пакет, накинутый на мою руку. Выпекали 30 минут, переворачивали и запекали еще десять минут при 375.Это определенно хранитель, который я буду делать снова и снова. Прошло два часа после ужина, а мой муж все еще в восторге от них. Спасибо, что поделились этим рецептом.
Это здорово! Мой картофель фри стал хрустящим чуть больше 30 минут, но вкус был превосходным! Я давно искал рецепт хорошего жаркого в духовке, и вот он! У нас они были с гамбургерами из индейки! Никакой вины за вечер с гамбургерами и картошкой фри! Просто переделал этот рецепт сегодня вечером… У меня закончился кайенский перец, поэтому я смешал немного тайского соуса чили с маслом и сахаром. Такой пикантный и вкусный! Я просто хотел добавить к моему предыдущему обзору
Этот стал любимцем моей семьи. Я, наконец, пересматриваю его после того, как сделал его около двух десятков раз! Мы заменяем хлопьями красного перца паприкой не хуже. Они ароматные и вкусные. Я запекаю их на сковороде в стиле воздушной выпечки, поэтому их легче переворачивать и не обугливать. Прекрасно сочетается с кетчупом и майонезом!
Моя начала гореть на дне прежде, чем я успел перевернуть их на полпути.В следующий раз я, вероятно, уменьшу температуру духовки или поверну их раньше, иначе они были действительно хорошими на вкус и их было легко приготовить. Моей 3-летней дочери они нравились … и ее папе тоже.
Запеченный в духовке картофель фри — Joy Bauer
We. Любовь. Фри. Очень просто приготовить достойный фри картофель прямо в духовке — жарка во фритюре не требуется. Несколько советов: хорошенько промойте картофель под прохладной водой (потому что мы держим кожицу на ней для дополнительной клетчатки), промокните его насухо и нарежьте полосками. Сбрызните противень маслом и выложите жареный картофель в один слой — не перегружайте их и не складывайте друг на друга; Запеченный в духовке картофель фри тоже должен практиковать социальное дистанцирование! Посыпьте солью и поставьте в духовку на 400 градусов на 20 минут.Кроме того, не забудьте перевернуть в середине, используя широкий резиновый шпатель, соскребая дно, чтобы не повредить его и обеспечить равномерное приготовление. Наконец, доведите их до готовности под жаровней всего на несколько минут, чтобы они подрумянились и не стали хрустящими. Та-да, (добрый) Картофель фри подан!
- Время на подготовку
- Общее время
Этот рецепт рассчитан на 4 порции
Ингредиенты:- • 2 крупных красновато-коричневых картофеля, нарезанных тонкими полосками, похожими на картофель фри
- • 1 ¼ чайная ложка кошерной соли
- • ¼ чайной ложки молотого черного перца, по желанию
Разогрейте духовку до 400 ° F.Смажьте большой противень масляным спреем с антипригарным покрытием. Выложите картофель фри в один слой на противне и обильно сбрызните верхнюю часть маслом. Не переполняйте сковороду и не кладите картофельные палочки внахлест. Равномерно посыпьте картофель солью и перцем.
Выпекайте жареный картофель в течение 20 минут, перевернув его наполовину с помощью широкой резиновой лопатки (соскребите дно сковороды, если вам кажется, что жареный картофель прилипает, чтобы не сломать его на части). Чтобы закончить, поставьте духовку на жарить и жарить еще 5 минут (в зависимости от того, насколько коричневым и хрустящим вы любите картофель — внимательно следите, чтобы он не подгорел, поскольку духовки могут отличаться).Приправить солью и перцем по вкусу.
Попробуйте жареный картофель-фри из моркови!
Рецепт картофеля фри в простой духовке
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 244 | калорий |
| 0 г | Жир |
| 54 г | Углеводы |
| 7 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| Калорий | 244 |
| % Дневная стоимость * | |
| 0 г | 1% |
| Насыщенные жиры 0 г | 1% |
| 0 мг | 0% |
| 1555 мг | 68% |
| 54 г | 20% |
| Пищевые волокна 6 г | 22% |
| Всего сахаров 3 г | |
| 7 г | |
| Витамин С 21 мг | 105% |
| Кальций 59 мг | 5% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 1384 мг | 29% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Вы можете съесть вкусный домашний картофель фри, не испачкав горячее масло, — и при этом потребляя меньше калорий и жира. Этот запеченный картофель фри легко исправить. Все, что вам нужно сделать, это бросить их в кулинарный спрей вместе с солью (или приправами) и запечь в очень горячей духовке.(Вы также можете перемешать картофельные полоски с несколькими столовыми ложками оливкового или растительного масла перед запеканием.)
Используйте свои любимые приправы, чтобы приправить картофель фри, или просто посыпьте его поваренной или морской солью. Картофель прекрасно сочетается с различными травами и приправами. Рыжий картофель — идеальный выбор для картофеля фри, потому что он содержит много крахмала и мало влаги. В крайнем случае, подойдет и желтый картофель или золотой картофель Юкона. Вы можете нарезать картофель классической формой жареного картофеля или, если хотите, попробовать этот жареный в духовке картофель.
Подавайте их вместе со всеми своими любимыми блюдами, которые любят хороший картофель фри, такими как гамбургеры, домашние куриные наггетсы или даже просто классический сыр на гриле или действительно хороший BLT. Или, может быть, вам вообще не нужна причина для их изготовления. Подавать с кетчупом или айоли.
Рецепт печеного картофеля | Кулинария Лейте
Этот запеченный картофель фри, он же жареный в духовке, готовится только из картофеля, масла и соли. Они легкие, полезные, хрустящие снаружи, и люди говорят нам, что никто не заметит, что они не жареные.Дегустация — это верю.
По материалам Лукаса Волгера | Вегетарианские бургеры везде | Эксперимент, 2010
Да, жареный картофель. Мы знаем. Раньше вы пробовали жареный в духовке и были ужасно, печально, ужасно разочарованы тем, что испытали. Попробуй еще раз. Благодаря этому рецепту вы можете приготовить — и вдохнуть — хрустящий, нежный, отлично прожаренный картофель фри без затрат и хлопот, связанных с фритюрницей. Мы знаем. Запеченный картофель никогда не сможет достичь восхитительных качеств традиционного картофеля фри.Но это близко. Клянусь. Дегустация — это верю. –Лукас Волгер
ПОЧЕМУ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ КАРТОФЕЛЬ ПЕРЕД ЗАПЕЧКОЙ?
Секрет достижения восхитительности жареного в духовке заключается в том, чтобы сначала замочить картофель в воде, чтобы избавить его от излишков крахмала, а затем запечь его в духовке при высокой температуре. Замачивание — это секрет хрустящей текстуры картофеля фри. Из-за небольшого вытягивания крахмала они становятся более жесткими и с меньшей вероятностью слипаются. Красновато-коричневый рекомендуется для картофеля фри из-за высокого содержания крахмала — он помогает окорочкам сохранять форму в процессе приготовления.
Жареный картофель
Этот запеченный картофель фри, также называемый жареным в духовке, готовится только из картофеля, масла и соли. Они легкие, полезные, хрустящие снаружи и очень похожи на жареный стейк. Соблазнительно? Вы должны быть.
Лукас ВолгерПодготовка 15 минут
Готовка 40 минут
Всего 1 час 15 минут
- Острым и прочным ножом нарежьте один ломтик прямо под кожурой по всей длине картофеля, чтобы он лежал на разделочной доске. Осторожно нарежьте картофель вдоль широкими пластинами толщиной 6 мм.Разложите 2 или 3 плиты друг на друге и нарежьте их вдоль на полоски толщиной 6 мм. Повторите то же самое с оставшимся картофелем.
- Перемешайте картофель в большой миске, залейте достаточно холодной воды, чтобы он накрылся, и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.
Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Слегка смазать маслом пару противней с бортиками.
Промокните картофель насухо. Вы действительно хотите, чтобы они высохли как можно тщательнее.Если у вас есть салатник, пропустите через него картофель, а затем промокните его чистым сухим кухонным полотенцем. [Примечание редактора: мы и представить себе не могли, что для картофеля можно использовать спиннер для салата. Оно работает. Поверьте нам.]
Выложите картофель в большой закрывающийся пластиковый пакет или миску, добавьте масло и 1 чайную ложку соли и хорошо встряхните или перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся. Равномерно выложите картофель на подготовленные противни, стараясь не загромождать их.
Выпекайте от 30 до 40 минут, переворачивая картофель каждые 10 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.[Примечание редактора: мы предпочитаем использовать тонкий изогнутый металлический шпатель, чтобы скользить под картофелем.] Немедленно вылейте картофель фри на тарелку или блюдо и добавьте больше соли по вкусу. Сожрать немедленно.
Порция: 1 порция Калории: 451 ккал (23%) Углеводы: 82 г (27%) Белки: 10 г (20%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 23 мг (1%) Калий: 1891 мг ( 54%) Клетчатка: 6 г (25%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 5 МЕ Витамин C: 26 мг (32%) Кальций: 59 мг (6%) Железо: 4 мг (22%)
Первоначально опубликовано 1 января 2018 г. Рецепт © 2010 Лукас Волгер.Фото © 2010 Кристина Хистон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Пряный картофель фри в духовке. — Усадьба Эллиотта
Я делюсь с вами этим острым рецептом жареного в духовке, изначально опубликованным в феврале 2020 года для участников моего кулинарного сообщества. С тех пор я приготовил этот рецепт примерно 1 миллиард раз.Казалось почти эгоистичным — сдерживать это дальше.
И хотя я могу быть эгоистом, когда мне нужно иметь достаточно горячей воды для ночной ванны или делать латте с максимально пенистым молоком, я, конечно, не всегда эгоист. Особенно, если речь идет о еде.
Поделитесь едой! Накормите людей! Дайте им острых жареных в духовке!
Очень острый, пожалуйста. Наслаждаться!
Пряный картофель фри в духовке
Красновато-коричневый картофель лучше всего хрустит из-за содержания в нем крахмала, поэтому используйте его, если можете.Кроме того, стоит попробовать свой кайенский перец, чтобы увидеть, насколько он острый. Кайенский перец может сильно различаться, и было бы жаль делать картофель слишком острым, чтобы наслаждаться им.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 40 минут
Закуска к блюду, гарнир
Ингредиенты
- 2 фунтов красновато-коричневого картофеля
- 1/3 стакана оливкового масла
- 5 столовых ложек копченой паприки
- 2 столовые ложки чесночного порошка
- 1 столовая ложка черного перца
- 1 столовая ложка морской соли
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка сушеного орегано
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов.
Нарежьте картофель соломкой толщиной дюйма.
Смешайте ингредиенты специй в банке. Встряхните, чтобы смешать.
Сбрызните картофельные дольки оливковым маслом и обильно приправьте смесью специй по своему вкусу (я использую около чашки).
Руками равномерно смажьте картофель маслом и специями.
Разложите приправленный картофель на 2 противня с бортиками в один слой. Выпекайте 20 минут, затем аккуратно переверните картофель и запекайте еще 20 минут или пока картофель не станет очень цветным и хрустящим.
Приправить солью по вкусу. Подавать с миской крем-фреш или кетчупа.
Если бы я был на вашем месте, я бы подал этот острый жареный картофель в духовке вместе с говяжьим стейком из вырезки… приготовленный на редкость и нарезанный тонкими ломтиками перед подачей на стол. Может быть, даже сбрызнутым небольшим количеством деми-глазури, хорошо приправленным солью и, возможно, небольшим количеством жирных сливок.
Еще я возьму большой зеленый салат с очень острым горчичным винегретом.
И, может быть, хороший бокал Бурдо.
Теперь… кто готовит?
Если вам это нравится, поделитесь!
Хрустящий паприка, жареный в духовке
Сегодняшний пост посвящен жареному в духовке. Мы переехали несколько недель назад (чуть дальше по улице), и это означало собрать мою коллекцию поваренных книг. Это медленный процесс, потому что я, как правило, пролистываю каждую книгу, прежде чем упаковывать ее. Некоторым книгам нравится раскрывать свои любимые рецепты или фоторепортажи, как в случае с NOPI (Рамаэль Скалли и Йотам Оттоленги). Рецепт был их хрустящим, острым жареным картофелем из паприки в духовке.Я делал их в течение многих лет, прежде чем уехать из Сан-Франциско, и в последнее время с радостью возвращаюсь к ним снова.
Техника
Этот картофель фри великолепен, потому что вы получаете нежные, равномерно приготовленные, крахмалистые внутренности картофеля, контрастирующие с хрустящими, покрытыми пузырями снаружи. И все это без использования фритюрницы. Хитрость заключается в том, чтобы быстро отварить картофель перед добавлением приправ, а затем запечь в горячей духовке. Я включаю метод приправы для паприки NOPI в рецепт ниже (слегка измененный), но также буду включать список вариаций, которые нам нравились на протяжении многих лет, на случай, если вы захотите время от времени менять его.
Выбор лучшего картофеля
Лучший картофель здесь — это что-нибудь с тонкой кожицей и восковой текстурой, например, Yukon Gold или другой новый картофель. Они сохраняют свою форму и структуру после приготовления и остаются густыми и сливочными. Тем не менее, вы можете абсолютно использовать красновато-коричневый картофель, если он у вас есть. Ваш жареный картофель в духовке по-прежнему будет таким вкусным! Однако будьте осторожны, чтобы не переварить картофель — начните проверять картофель примерно через 3 минуты после начала кипения. Рыжие начинают распадаться быстрее, чем молодой картофель.
Варианты жаркого в духовке
— Жареный картофель в духовке Масала : замените перец любимым порошком карри. Чайная ложка или две должны быть хорошим началом. Или, если у вас есть порошок чана масала из рецепта чана масала, этот картофель фри просто потрясающий.
— Карри для жарки в духовке : вместо паприки и чеснока используйте небольшую столовую ложку любимой желтой или красной пасты карри.
— Жареный картофель в духовке с лимоном : используйте лимонное оливковое масло и добавьте много свежей цедры лимона и тертого пармезана, когда картофель выйдет из духовки.Бонусные баллы, если у вас есть лимоны Мейера.
— Большой жареный картофель на танкетке : Нарежьте картофель большими дольками вместо дубинок и приступайте к выполнению рецепта оттуда.
— Простой картофель фри с чесноком и розмарином в духовке : исключите перец, вдвое больше чеснока и добавьте примерно столовую ложку мелко нарезанного свежего розмарина.
Если вы прямо сейчас ищете другие способы употребления картофеля. Это картофельное пюре — следующий уровень, вы можете попробовать приготовить ньокки или просто испечь печеный картофель и не усложнять.Или просмотрите эти рецепты картофеля. Я также люблю этот пирог самосы пастыря и этот картофельный салат.
Оставайтесь на связи со Скалли здесь и здесь. И оставайтесь на связи с Йотамом здесь и здесь! И дополнительная информация о кулинарной книге NOPI.
МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА
Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим
Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)
Жареный стейк в духовке | Наши лучшие закуски
А, картошка фри. Крахмалистые пальцы дьявола, как называет их миссис Ким. К счастью для вашего сердца, этот рецепт действительно полезен: вы используете весь картофель, включая питательную кожуру, а также покрываете его небольшим количеством оливкового масла перед запеканием, а не обжариваете во фритюре.Конечно, они все еще соленые и, по крайней мере, у меня дома, в какой-то момент встречаются с небольшим количеством соуса для жарки, но я стараюсь. Я действительно так делаю.
Я получил оригинальный рецепт от девушки, с которой ходил в церковь, и, черт возьми, у нее было много действительно вкусных рецептов для той худенькой малышки, которой она была! Затем моя подруга Лиза упомянула об использовании чесночной соли, и я изобрела свою собственную версию с чесночным перцем. На протяжении многих лет я перепробовал множество различных комбинаций вкусов, так что просто попробуйте некоторые из них и посмотрите, что вам нравится!
Вам понадобятся 4 картофеля среднего размера, 2 столовые ложки оливкового масла и любые специи, которые вы выберете (см. Примечания в рецепте для печати ниже.)
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.
Смешать специи и оливковое масло и отставить. Нарежьте картофель на 8 ломтиков и положите в миску среднего размера.
Добавьте приправы и оливковое масло в картофельные дольки…
бросок, чтобы покрыть. Разложите картофельные дольки на фольге, стараясь, чтобы они не соприкасались, если вы можете помочь.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут.Подавайте с разнообразными соусами для макания — кетчупом, соусом для жарки, айоли, медовой горчицей, шрирача, заправкой для ранчо, солодовым уксусом и всем, что вы любите!
Распечатать часы значок часовОписание
Этот жареный стейк в духовке состоит из горстки простых ингредиентов — картофеля, зелени, специй и оливкового масла — чтобы получился супер-легкий гарнир для всей семьи!
4 средних красновато-коричневых картофеля, вымытых
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Приправы (некоторые из наших любимых комбинаций см. Ниже!)
Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.
Смешайте специи в средней миске. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
Картофель нарезать 8 дольками каждый. Добавьте картофельные дольки в приправы и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Разложите картофельные дольки на фольге, стараясь, чтобы они не соприкасались, если вы можете помочь.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут. Подавайте с разнообразными соусами для макания — кетчупом, соусом для жарки, айоли, медовой горчицей, шрирача, заправкой для ранчо, солодовым уксусом и всем, что вы любите!
Банкноты
картофель фри с чесноком и перцем
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 1/4 чайной ложки чесночной соли
1/4 чайной ложки петрушки
все рогалики фри
2 1/2 чайных ложки Trader Joe’s Everything, but the Bagel Seasoning (или аналогичный бренд)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
классический приправленный стейк фри
1/2 чайной ложки тмина
1 чайная ложка порошка чили
1 ч.Кошерная соль
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Луковый стейк фри
2 1/4 чайных ложки луковой соли Trader Joe’s
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
картофель фри с розмарином и чесноком
2 чайные ложки свежего или сухого розмарина
1 чайная ложка чесночной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца