Кекс рецепт с фото пошагово: Классический кекс в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Простой домашний кекс, рецепт с фото

Кексы настолько популярны, что готовят их в каждой семье. Они считаются довольно простой и вкусной выпечкой и любая хозяйка считает, что обязана научиться их готовить.

Рецептов существует масса. Сегодня я поделюсь с вами подробным описанием как приготовить простой домашний кекс под названием «Купеческий» с маком, изюмом и орехами. Еще моя бабушка пекла такие в больших формах и, как вы догадались, называла их куличами. Рецепт со временем чуть изменился, но богатый и насыщенный вкус остался прежним.

Вы спросите в чем же богатство такой выпечки? Я отвечу, что в состав входит разнообразная начинка. А именно — мак, изюм и орешки. Все, что каждый любит, соединилось здесь. Если наши бабушки не знали, что такое кекс, то современная хозяйка, уже руку набила на их приготовлении.

Тесто чем-то похоже на бисквитное, но немного плотнее и гуще. В отличии от бисквита кексы выпекаются в металлических, силиконовых или бумажных формах с высокими бортиками. Маленькие родственники большого и увесистого кекса — маленькие маффины или кексики, как их называют в простонародье. Готовить их можно по этому рецепту, только выпекать в специальных маленьких формах.

Простая домашняя выпечка с громким названием «Купеческий» придется по душе и взрослым, и маленьким сладкоежкам. Чуть ли не каждый ребенок знает, что такое сладкий кекс и всегда с удовольствием ждет такого угощения.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 250 г
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Сахарный песок — 200 г
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
  • Грецкие орехи — пара горстей
  • Изюм — 100 г
  • Мак — 2 полные столовые ложки

Читайте также:

Как приготовить домашний  кекс

1. Куриные яйца разбиваю в миску, всыпаю сахарный песок и взбалтываю энергично венчиком.

2. В результате получается пышная масса, которая увеличится в объеме и наполнится пузырьками воздуха.

3. Всыпаю муку и разрыхлитель. Медленно размешиваю тесто.

4. Изюм промываю. Кладу его на салфетку, чтобы вся вода впиталась. Чистый изюм добавляю в тесто.

5. После этого всыпаю мак.

6. Грецкие орешки чищу от скорлупок, немного измельчаю ножом и также кладу в тесто.

7. Тесто выливаю в форму для кекса. Я часто пеку в больших формах. Это удобно, чтобы не занимать тысячу маленьких. Теста в форме должно быть на 2/3 объема, чтобы кекс в духовке вырос и не выскочил из формы.

8. Пеку около 35 минут в горячей духовке. Температуру духовки ставлю на 170°. Румяную выпечку достаю из духовки и оставляю в сторонке остывать.

9. Нарезаю осторожно кекс на кусочки, чтобы каждому было удобно кушать. Если какой-то кусочек будет не сильно ровным, ничего страшного.

Да, в такой выпечке много начинки. Поэтому какая-то часть может немного надломиться. Возможно орешек или изюм отпадет. Главное, что вкус такого кекса останется на высоте.

10. Приготовленный таким образом домашний кекс сможет порадовать всю семью. Каждому достанется лакомый кусочек. Надеюсь, что вы оцените этот рецепт. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

рецепт с фото пошагового приготовления

Кекс на молоке, рецепт с фото которого я получила от Гаянэ Саркисян, еще один простой вариант этой беспроигрышной выпечки. В отличие от сдобной разновидности – на сливочном масле, этот экземпляр получается более нежным и воздушным, и больше нравится детям.

Главное при приготовлении такого кекса – не спешить вынимать его из духовки и дать хорошо пропечься. Тогда структура получится легкой и рыхлой, а вкус  – изумительным. Так же не пытайтесь снять пробу до полного остывания, чтобы не испугаться и не расстроиться раньше времени.

Кекс на молоке: пошаговый рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:6
  • 50 мин

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 стакана сахарного песка
  • 0,5 ч. ложки питьевой соды
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 стакана муки

Приготовление:

Все ингредиенты для молочного кекса должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника хотя бы за 30 минут до начала замешивания теста. В миску насыпьте сахарный песок и разбейте два крупных яйца. Взбейте до однородности. Для этого даже не обязательно включать миксер — вполне можно обойтись венчиком, так как сахар быстро растворяется во взбитом яйце.

Совет

Если яйца мелкие или средние, то возьмите 3 штуки или положите еще один желток.

Затем влейте теплое молоко. Уже через 1 минуту на поверхности смеси появится легкая пена. После этого добавьте растительное масло и насыпьте ванильный сахар. Все вновь перемешайте до однородности.

Соедините и просейте муку с содой. Постепенно, небольшими порциями по 3-4 ст. ложки, добавьте смесь в тесто.

В итоге у вас получится масса консистенции жидкой сметаны. Если вы по поверхности теста проведете ножом, то бороздка образуется, но закроется практически через секунду.

Выберите для кекса подходящую по размеру форму. Учтите, что тесто в процессе выпекания увеличивается в объеме в 2 раза, поэтому борта у формы должны быть высокими. Застелите ее пищевой фольгой или пекарской бумагой, смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Затем влейте жидкое тесто.

Выпекайте кекс на молоке, приготовленный по этому рецепту, в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30–40 минут до румяной корочки. Готовность выпечки проверьте, воткнув в нее деревянную палочку. Если на палочку не налипнет тесто, и она останется сухой, значит кекс пора вынимать. После этого дайте ему остыть 15 минут, а затем аккуратно достаньте из формы, снимите фольгу и переложите на решетку до полного остывания. Готовый кекс можете украсить сахарной пудрой.

Понравилось приготовление кекса на молоке? Тогда оцените еще пару вариантов из предложенных ниже.

Нежный молочный кекс с вареньем

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка ванильного сахара
  • 150 г сахарной пудры
  • 250 г варенья из клубники
  • 2 ч. ложки какао
  • 1 стакан молока
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 4 ст. ложки измельченных орехов
  • 3 ст. ложки изюма

Тщательно взбейте миксером яйца с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Добавьте растопленное масло, варенье и взбейте все вместе. Просейте муку с какао и разрыхлителем. Влейте в жидкие ингредиенты молоко, всыпьте мучную смесь и орехи, замесите миксером тесто. Положите подготовленный изюм, перемешайте венчиком.

Выложите в прямоугольную форму с невысокими бортиками (как для пирога), смазанную маслом. Выпекайте нежный кекс на молоке около часа при 160 градусах. Остудите готовую выпечку, нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой.

Пышный молочный кекс с изюмом

Ингредиенты:

  • 160 г муки
  • 70 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 125 мл молока
  • 80 г изюма
  • 1 яйцо
  • 0,7 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Растворите половину сахара в молоке, дайте остыть. Оставшийся сахар взбейте с яйцом в кастрюле, помещенной на водяную баню. Когда смесь немного прогреется, снимите кастрюлю с огня и продолжайте взбивать до пышной пены.

Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло, добавьте в него сладкое молоко и взбитые яйца, перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь и замесите тесто. В последнюю очередь добавьте промытый и подсушенный изюм.

Выпекайте пышный кекс на молоке в смазанной и обсыпанной мукой форме в течение 40-50 минут при температуре 180-190 градусов. После охлаждения покройте выпечку глазурью или присыпьте сахарной пудрой.

Еще один вариант приготовления молочного кекса в духовке вы можете узнать, просмотрев видео.

Базовый рецепт маффинов — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 В одной миске взбить яйцо, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

2 Добавить молоко, перемешать.

3 В другой миске смешать муку, сахар и разрыхлитель.

4 «Жидкую» часть смешиваем с «сухой», перемешиваем недолго.

5 Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто выкладываем по формочкам, заполня их на 2/3 и выпекаем 20 — 25 минут.

Рецепт «Базовый рецепт маффинов» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецепт с фото пошагово. Рецепт приготовления с фото по шагам

Маффины считается родом из Англии и США. Это блюдо напоминает небольшие кексы, но в отличие от них, изготавливается из мягкого теста. Такая выпечка изначально была только сладкой. Но стереотипы разрушены, и недавно появилась кулинарная новинка – маффины с сыром. На основе этого продукта они получаются ароматными, пышными, тающими во рту.

Предлагаем вам 5 рецептов на выбор. Каждый из них вкусен по-своему. Выбирайте и наслаждайтесь блюдом, которое не надоест никогда.

НА ЗАМЕТКУ! Такая выпечка готовится без дрожжей из легкого некрутого теста. Чтобы его активировать на поднятие используют вместо них соду или синтетический разрыхлитель.

Готовится такие маффины с сыром за 15 минут, а съедается еще быстрее. Этот самый простой рецепт без всяких дополнений понравится любителям сырного вкуса у еды.

Ингредиенты для 6 штук

  • твердый сыр (лучше чеддар) – 100 г;
  • мука – 110-120 г;
  • пекарский порошок – 1ч. л.;
  • яйца – 2 штуки;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • 2 с горкой ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления

Метод приготовления теста для сырных кексов настолько прост, что потребуется сначала элементарно смешать все сухие ингредиенты, затем все жидкие, а после все смеси соединить. Сыр измельчается на терке отдельно.

Некоторые все просто стали сейчас взбивать блендере. Однако такая технология изначально при изобретении маффинов ранее не использовалась. Классические рецепты подразумевали именно деление продуктов при замешивании теста на сухие и жидкие.

Когда маффины обретут румяный цвет, их вынимают из духовки и подают на стол в теплом или холодном виде. Горячими их лучше не есть, так как вся изюминка вкуса ощущается после остывания.

Маффины готовятся очень быстро, поэтому их легко передержать. Чтобы этого не случилось, не отходите от духовки, пока они не подойдут.

Маффины с ветчиной и сыром

Такой вариант тоже легок в приготовлении, как и предыдущий. Но в отличие от него, маффины с ветчиной и сыром по этому методу получаются более сытнее, так как в их составе присутствует еще мясное изделие. Они подойдут в качестве завтрака с чаем или кофе, или как закуска на стол.

Причем, эти маффины можно дополнить не только беконом, а еще зеленью и сладким болгарским перцем. Это в итоге сделает такую несладкую выпечку ароматнее и аппетитнее.

Список нужных продуктов и приспособлений для выпечки

Чтобы маффины с сыром и ветчиной получились одинаковыми, красивыми, понадобится заранее обзавестись формочкой в виде панели с углублениями, а также бумажными приспособлениями.

Они помогут исключить прилипание, а формочка сделает выпечку более эстетичной на вид. Силиконовые приспособления для этого рецепта не подойдут, так как они могут не удержать более тяжелое тесто с начинкой.

Чтобы сделать маффины с ветчиной на основе сыра, из ингредиентов потребуется следующий список:

  • сыр (лучше твердый) – 200 г;
  • ветчина или бекон – 180 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • молоко теплое – 250 мл;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • сода или разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • красный болгарский перец – 1 штука;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • сахар, соль – по 0,5 ч. л. или по вкусу;
  • зелень (лук, базилик, укроп и пр.) – 1 пучок;
  • масло растительное – для смазки.

НА ЗАМЕТКУ! Зелень можно выбрать любую, но особо вкусное сочетание получается из ветчины и зеленого лука.

Рецепт приготовления с фото по шагам

Все необходимое готово, и наступил процесс приготовления маффинов из сыра с ветчиной. Изделия делаются по простым шагам:


Массу выкладывать удобно обычной столовой ложкой. При этом углубления должны быть заполнены на ¾, поскольку выпечка поднимется. Сверху будущие маффины с сыром можно посыпать кунжутом или подсолнечными очищенными семечками.

Пока масса раскладывалась в формочки, духовка разогревается до 190 градусов. Отправляем в нее заполненную форму и ждем 20-25 минут, пока маффины испекутся. С начинкой выпекание происходит немного дольше.

Маффины с сыром и курицей

Эту выпечку можно сделать не только на молоке, но и на кефире. Тесто тоже получается очень воздушным, легким, нежным. Поменяем в рецепте и начинку, тогда у нас получатся маффины с курицей и сыром с оригинальным вкусом. А если добавить в качестве начинки еще грибы, ведь такие ингредиенты отлично сочетаются между собой, то кексы станут ароматными, еще больше аппетитными.

А поскольку в них присутствует куриное мясо закуска получается сытной, но не сильно калорийной. Куриные маффины с сыром удобно брать с собой в дорогу, на работу или в другие места где необходимо перекусить.

Список необходимых продуктов

Чтобы сделать такие маaфины с сыром, так же, как и в предыдущих рецептах, потребуются формочки. Куриная грудка отваривается заранее, до полуготовности. Если ее положить в сыром виде, мясо не успеет приготовится, так как тесто на кефире печется тоже быстро.

Ингредиенты для этого рецепта:

  • сыр твердый – 100 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • куриное филе – 130 г;
  • кефир – 200 мл;
  • мука – 150 г;
  • грибы (по желанию) – 3-5 штук;
  • чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика;
  • соль – щепотку;
  • зелень укропа – половину пучка;
  • сода или разрыхлитель – 0,5 ч. л.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Если планируется в маффины по этому рецепту добавлять грибы, то чеснок класть не нужно. Эти два продукта плохо совместимы по вкусу и аромату, поэтому выбираем что-то одно из двух.

Метод приготовления

Все нужные продукты выкладываем на стол, чтобы были под рукой. Далее действуем в таком порядке:

  1. В чашку разбиваем яйца, добавляем соль и вливаем кефир. Все смешиваем.
  2. Добавляем в кефирно-яичную массу соду, взбиваем веничком. Смесь должна немного запенится.
  3. Всыпаем муку, замешиваем однородное без комочков тесто. Консистенция получится как для оладий – густоватая.
  4. Сыр натирается на терке.
  5. Филе рубится на маленькие кусочки.
  6. Зелень измельчается.
  7. Если выбраны грибы, они режутся мелкими пластинками, а если чеснок – зубчики пропускаются через чеснокодавилку.
  8. Добавляем измельченные продукты для начинки в тесто, и все аккуратно перемешиваем.
  9. Берем большую ложку, заполняем смазанные маслом формочки полученной массой.
  10. Разогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем 20-25 минут.

Готовность кексов можно определить по румяной корочке. Или же, проткнув изделие сухой зубочисткой – к ней не должно прилипнуть тесто. Подают куриные маффины и горячими, и холодными.

Другие варианты начинок

Вообще-то, с такой несладкой выпечкой в плане начинок можно экспериментировать бесконечно. Например, очень вкусными получаются маффины с колбасой и сыром. Их делают как на кефире, так и на молоке, а колбасу заменяют сосиской.

К более диетическим вариантам относятся маффины с кабачком и сыром. Этот овощ очень полезен, плюс в сочетании с сырным тестом у такой выпечки получается необычный интересный вкус.

А вы какую начинку больше предпочитаете добавлять в сырные кексики? Быть может у вас есть индивидуальный вариант? Делитесь своими отзывами в комментариях, ведь они помогут нашим читателям стать настоящими поварами. А в видео есть отличный рецепт, посмотрите обязательно.

Маффины с сыром – это разновидность рецепта небольших кексов, которые готовятся как в сладком, так и в соленом варианте. Их очень просто приготовить, выглядят маффины с сыром эстетично и оригинально, их можно взять с собой в качестве перекуса или подать на праздничный стол как закуску.

О блюде

Закусочные маффины с сыром станут настоящим спасением, когда в холодильнике не так много продуктов, а в распоряжении совсем мало времени. Это именно тот случай, когда можно подать что-то на скорую руку и в то же время приятно порадовать гостей вкусом маленьких кексов. Универсальность рецепта позволяет экспериментировать с начинкой и даже с тестом, но одно остается неизменным: результат непременно получится вкусным.

Старинная английская закуска, подававшаяся на завтрак вельможам, успешно перекочевала в современный мир и пользуется популярностью как у именитых поваров, так и у домохозяек. Рецепт сырных маффинов довольно прост, их можно приготовить в силиконовых формочках, поместив в духовку.

Несколько секретов помогут в изготовлении сырных маффинов на кефире. Так как сыр здесь является основным ингредиентом, определяющим вкус готовых кексов, к его выбору подойти стоит внимательнее. Использовать можно обыкновенный твердый сыр, однако вкуснее маффин будет в смеси с адыгейским и твердым сыром. В таком варианте тесто получается более нежным и рассыпчатым, приобретает творожный оттенок.

В тесто обязательно нужно добавить соду или разрыхлитель, иначе оно не поднимется. С содой нужно быть аккуратнее, добавить ее нужно буквально на кончике ножа – иначе весь вкус будет испорчен.

Чтобы разнообразить общую картину, нужно обязательно добавить в тесто специи и зелень. Отлично подойдет укроп, так как он лучше всего сочетается с сыром, черный перец и кунжут для запаха. Особой пряности и остроты добавит сушеный или свежий чеснок, который нужно будет пропустить через пресс. Сделать вкусные классические сырные маффины поможет подробный рецепт с фото.

Ингредиенты

Порций: – +

  • сыр твердый 150 гр
  • кефир 1 стакан
  • мука 1 стакан
  • яйцо куриное 1 шт
  • масло растительное 3 ст. л.
  • сода 1/2 ч. л.
  • чеснок 2 зубчика
  • укроп по вкусу
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 255 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 15.6 г

Шоколадный кекс, рецепт с фото пошагово


Рецепт этого шоколадного кекса с грецкими орехами родился спонтанно. Мне захотелось испечь что-то с насыщенным шоколадным вкусом и кекс подходил под это описание идеально. Но, поискав хороший рецепт, я так и не смогла остановить свой выбор ни на одном, поэтому было решено взять классический рецепт кекса (кекс “Столичный” по ГОСТу) и заменить часть муки в рецепте на какао, тем самым я планировала получить желаемый шоколадный вкус (и цвет).

Этот шоколадный кекс, рецепт которого я подробно опишу ниже, на мой взгляд, получился очень вкусным и с интересной структурой теста. Он чуть плотнее, чем привычный кекс, с очень насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, совершенно не “мокрый” и еще он забавно крошится. Можно его не нарезать, а “наламывать”, получается очень по-домашнему.

Могу сказать точно, что мои эксперименты с шоколадной выпечкой на данном шоколадном кексе не окончатся, уж очень мне понравилось создавать на основе проверенных опытом и временем рецептов нечто новое и восхитительное. Данный рецепт шоколадного кекса с грецкими орехами рекомендую всем. Особенно такой шоколадный кекс подойдет для зимних праздников, поскольку внешне очень напоминает европейскую рождественскую выпечку, а сахарная пудра на контрастном насыщенном  темно-коричневом пироге так похожа на свежевыпавший снег.

Время приготовления:70 минут

Количество порций – 12 шт.

Ингредиенты:

  • 200 г подтаявшего сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 3 яйца
  • 150 г муки
  • 100 г порошка какао
  • щепотка соли
  • ванилин
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 70 г очищенных грецких орехов
  • 100 г белого шоколада (не обязательно)

Шоколадный кекс в духовке, рецепт с фото

Ну что ж, начнем приготовление шоколадного кекса с грецкими орехами. И для начала следует включить духовку разогреваться до температуры 170 градусов. Тесто для шоколадного кекса готовится достаточно быстро, не более 7-10 минут.

В миску закладываем 150 г сахара, ванильный сахар (0,5 чайной ложки) или ванилин на кончике ножа, щепотку соли и вбиваем три яйца.


При помощи миксера или вручную слегка взбиваем яйца с сахаром до однородного состояния. Добавляем в миску с яично-сахарной смесью 200 г хорошо подтаявшего сливочного масла. Его даже можно растопить перед добавлением, но в таком случае следует дождаться его остывания, а уж потом добавлять к яйцам.


Продолжаем взбивать яйца, но уже со сливочным маслом. В результате получим более-менее однородную белесую смесь.


Теперь следует добавить в тесто 150 г муки и 100 г порошка какао, а также чайную ложку разрыхлителя для теста. Перемешиваем тесто для шоколадного кекса до однородного состояния. На данном этапе тесто станет мешать сложнее, поскольку оно приобретет плотноватую консистенцию, поэтому удобнее всего будет воспользоваться деревянной ложкой.


Крупно рубим ножом 70 г грецких орехов и 100 г белого шоколада. Признаюсь, в процессе выпекания шоколадного кекса белый шоколад растаял и слился с общей массой, поэтому кроме едва уловимого дополнительного вкуса он ничего не придал кексу. Но орехи очень оживили и облагородили вкус шоколадного кекса, их добавлять обязательно.


Добавляем в шоколадное тесто орехи и белый шоколад, перемешиваем.


Для выпекания шоколадного кекса с грецкими орехами я использовала форму с дыркой в центре, это позволило не волноваться о том, что кекс может не пропечься. В принципе, можете использовать любую форму. Смазываем форму для выпекания небольшим количеством сливочного масла и притрушиваем мукой. Затем выкладываем тесто в форму и при помощи ложки выравниваем его поверхность.


Отправляем форму с шоколадным кексом в уже разогретую к этому моменту до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой зубочистки (от 50 до 80 минут в зависимости от используемой формы, а следовательно, от толщины будущего шоколадного кекса). Моему шоколадному кексу с грецкими орехами оказалось достаточно 60 минут.


Даем готовому шоколадному кексу немного остыть, после чего извлекаем его из формы и украшаем сахарной пудрой.


Всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Шоколадный кекс — рецепт с фото пошагово в духовке

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка

05 августа 2018 г.

Шоколадный кекс — это пышная сладкая выпечка из сдобного теста. Шоколадный вкус и цвет кексу придаёт порошок какао, для того, чтобы усилить аромат, можно использовать натуральный кофе.

Рецепт кекса в разных вариациях известен во многих странах, в каждой его называют по-своему. Обычно такую выпечку готовят на праздники. Кекс печётся как из дрожжевого, так и из бисквитного теста, в этом случае пышности достигают с помощью разрыхлителя. Для выпечки кексов чаще всего используют кольцевую форму, либо мелкие формочки с гофрированными краями. В плоской форме верх кекса всегда сильно трескается.

Слово повару

Слово повару

«Шоколадный, нежный, воздушный, тает во рту… А как пахнет, пока он печётся… Не надейтесь на силу воли, если вы на диете. Всё равно не удержитесь, хоть кусочек, да отщипнёте. Знайте это заранее»

координатор проекта, команда «Ура! Повара»
  • Сахар 400 г
  • Мука пшеничнаяМука пшеничная 250 г
  • Сметана 20 % жирностиСметана 20 % жирности 240 г
  • Масло сливочноеМасло сливочное 227 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Какао-порошокКакао-порошок 60 г
  • Ванильный сахарВанильный сахар 15 г
  • Сода пищевая 5 г
  • Кофе молотый 5 г
  • Соль 4 г
  • Яйца, сметана и масло должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось воздушным и однородным.

    Включите духовку разогреваться до 180 °C.

    Заранее заварите 50 мл ароматного кофе и остудите его до комнатной температуры. Можно использовать как натуральный, так и растворимый кофе.

  • Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте к нему какао. Аккуратно, чтобы не выплеснуть гущу, влейте в миску кофе и перемешайте лопаткой.

    Добавьте сахар, сметану, яйца и ванилин. Снова перемешайте все лопаткой. Важно не взбивать миксером или блендером, иначе получится бисквитное тесто.

  • Муку, соду и соль смешайте в отдельной миске, добавьте к какао-массе, перемешайте до однородности. Тесто получится жидким, будет тянуться за ложкой.

  • Если вы используете металлическую форму для выпечки, смажьте её сливочным или растительным маслом, силиконовую форму смазывать не нужно.

    Тесто выложите в форму, выпекайте кекс 35-40 минут. Очень важно не пересушить кекс, он останется внутри слегка влажным, а на поверхности появятся небольшие трещинки.

  • Дайте шоколадному кексу остыть, затем выньте его из формы. При подаче посыпьте десерт сахарной пудрой или украсьте глазурью: шоколадной, белой или цветной.

Совет к рецепту

Шоколадный кекс можно испечь с добавлением изюма, орехов, цукатов. Главное — не перегрузить тесто, иначе оно не поднимется.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Узнаем как сделать простой и вкусный кекс у себя дома

Сладкая выпечка из теста на дрожжах или простого бисквитного пользуется большой популярностью. Ведь вкус этого печенья в виде прямоугольной хлебной булки, круглого каравая с резными краями или небольших цилиндров зависит от множества добавок.

В кексы на дрожжах добавляют сахар, яйцо, молоко и сливочное масло, по традиции кладут изюм и орехи, особенно если готовится рождественское или пасхальное угощение.

И хотя такое тесто достаточно нежное, «боится» сквозняков, долго выстаивается, требует опыта при выпечке, капризное, его вкус того стоит.

Можно немного усложнить рецепт, введя в состав кусочки шоколада, цукаты и фрукты. Аккуратно вынутый из формы, посыпанный сахарной пудрой или покрытый кремом, такой сладкий хлеб станет настоящим украшением.

А стоимость продуктов для его приготовления по карману даже студентам и пенсионерам. Кексы из теста, не содержащего дрожжей, считаются традиционными для воскресных десертов, они просты в приготовлении, требует минимума финансовых затрат и времени, хранятся долго, не меняя вкусовых качеств.

Выпекать кексы начинали в печах, теперь же к услугам хозяек и духовые шкафы, и СВЧ – печи, и даже хлебопечки и мультиварки, значительно упрощающие процедуру приготовления.

Как приготовить простой традиционный кекс?

Хотя дрожжевые кексы (сладкий хлеб) появились гораздо раньше, чем напоминающие печенье, традиционными считаются именно похожие на бисквит, но более плотные по консистенции.

Список ингредиентов:

  • Мука (желательно высшего сорта) – 2 стакана по 250 граммов
  • Яйцо куриное, свежее – 4 штуки
  • Сахар – 2 тонкостенных стакана по 200 граммов, или 12/3 обычных
  • Сливочное масло – 1 пачка (250 граммов)
  • Разрыхлитель – 1 пакетик пекарского порошка, разрыхлителя или 1 ч.л. соды
  • Ванилин – 1 грамм, или 1 пакетик ванильного сахара
  • Изюм – 200 граммов
  • Цукаты – 200 граммов

Совет: изюм лучше заранее промыть и выдержать в ликере или столовом вине 3 – 4 часа, а затем немного подсушить, чтобы он равномерно распределился в тесте, а не опустился на дно формы.

Основные шаги приготовления с описанием:

  • Готовим тесто. Отделив белки от желтков, тщательно взбиваем их до крепкой пены. Можно использовать миксер или блендер, можно – венчик, простую вилку, но миксер – результативнее всего. Затем, не прекращая взбивать, добавляем сахар, взбиваем еще 5 – 7 мин.

    После этого вводим желтки. На низкой скорости взбивания постепенно добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.

    В последнюю очередь добавляем размягченное масло (желательно именно размягченное, а не растопленное). Как следует промешав тесто, которое должно быть по густоте как сметана с высокой жирностью, убираем в сторону миксер, если смешивали продукты им.

    Теперь необходима вилка или деревянная лопатка, которыми в тесто аккуратно вмешивают изюм и цукаты.

    Важно: если приобретенные в магазине цукаты или изюм оказались очень крупными (больше половины подушечки мизинца), их стоит разрезать пополам; если изюм или кусочки фруктов немного обвалять в муке, они не будут опускаться на дно формы для выпечки.

  • Выпекаем кекс. Форму для кекса необходимо хорошо смазать сливочным маслом или маргарином.

    Можно использовать как силиконовые, так и металлические емкости для выпечки, подойдут «хлебные» формы, в которых кексы получаются похожими на буханки. Аккуратно выкладываем смесь в емкость.

    Тесто должно заполнить форму не больше, чем на 2/3, лучше же – на 1/2, так оно хорошо поднимется, создавая пористую структуру.

    В духовой шкаф, разогретый до 1800, ставим тесто на 25 – 35 минут: многое зависит от особенностей духовки. Как только верх зарумянился, стал золотистым, проверяем готовность деревянной палочкой (спичкой), осторожно протыкая выпечку: если дерево осталось сухим, чистым, без прилипших крошек, кекс готов.

  • Подаем к столу. Вынув форму из печи, нужно на некоторое время оставить ее в покое, накрыв салфеткой. Через 15 мин. форму перевернуть на подготовленное для десерта блюдо. «Отдохнувший», хорошо выпеченный кекс легко выскользнет из емкости. Осталось только посыпать его сахарной пудрой и дать еще немного остыть.

Можно покрыть верх изделия глазурью: вскипятить 1 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара, дождаться полного растворения кристалликов и полить горячий кекс. Интересно смотрится и кекс, покрытый взбитой белково — сахарной массой.

Секреты: если края выпечки слегка подгорели, можно просто слегка «пройтись» по ним обычной теркой, счистив потемневший слой. Вкус изделия это совершенно не испортит, а вид улучшит на все 100 баллов.

Время приготовления, калорийность, количество порций — на приготовление классического кекса уходит 50 мин, включая время приготовления теста. Из данного выше количества продуктов получается 10 порций десерта по 100 граммов. Калорийность каждой порции – 340 ккал.

Простой видео-рецепт кекса в домашних условиях

Готовим кекс в кружке — что понадобится?

Для выпечки кексов можно использовать любые емкости. Чтобы получить печенье цилиндрической формы, со времен наших прабабушек используют кружки.

С появлением в нашей жизни микроволновых печей кексики необычной цилиндрической формы, небольшие и очень воздушные, стали очень популярны. Это устройство позволяет приготовить лакомство буквально за 5 минут.

Список ингредиентов:

  • Мука – 4 с горкой ложки столовых
  • Сахар — 4 без горки ложки столовых
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Молоко – 4 ложки столовых
  • Масло – 3 ложки столовых (можно взять растительное без запаха, можно – размягченное сливочное)
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Сода – на кончике ножа

Описание этапов готовки нашего кекса:

  • Готовим тесто. Тщательно перемешать муку, сахар, ванилин и соду. Затем в смесь сыпучих продуктов добавить яйцо, перемешать до однородности. Влить молоко, снова как следует размешать. Добавить масло и вновь перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
  • Выпечка. Выложить тесто в смазанную маслом керамическую или стеклянную кружку (предназначенную
    для использования в микроволновой печи).

    Слегка потрясти емкость, чтобы тесто заполнило кружку наполовину. Поставить кружку в микроволновую печь, при высокой мощности установить время на 4 мин.

  • Подаем на стол. Сразу доставать кексик из емкости не стоит: ему нужно постоять 5 – 10 мин., иначе он окажется сыроватым. Процесс приготовления продолжается даже после того, как кекс начал остывать. Такое десерт можно подавать прямо в емкость посыпав сахарной пудрой или полив сиропом, сливками, белковым кремом или шоколадной глазурью.

Смотрится он очень оригинально и на блюде, украшенный свежими ягодами и фруктами.

Время приготовления, калорийность, количество порций: время приготовления кекса в кружке – 5 мин. Из данного количества продуктов получается 2 порции десерта. Калорийность 1 порции – 350 кКал.

Секреты: кексы в кружке очень легко украсить сливками, кремом и даже мороженным. Вынув изделие из микроволновой печи, чайной ложкой аккуратно вынуть середину, стараясь не поломать вынимаемую часть «шляпки», положить внутрь несколько ягод, или влить шоколад, если кекс уже остыл – можно вложить несколько шариков мороженого. А затем поместить вынутую часть на место. Такое угощение едят десертными ложечками прямо из кружек.

Рецепт быстрого приготовления вкусного кекса

Как легко сделать блюдо на дрожжах в духовке?

Испечь кекс в духовке под силу каждой хозяйке, при определенных усилиях и фантазии эта выпечка станет настоящим триумфом вкуса.

Этот рецепт подходит для праздничного стола, выпечка просто тает во рту, воздушная, ароматная, сохраняет свежеть 4 – 5 дней, но съедают ее куда раньше.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 1 пачка (250 граммов)
  • Мука – 2 стакана по 250 граммов
  • Сахар– 1/2 стакана
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Дрожжи – 20 граммов
  • Молоко – ½ стакана
  • Изюм – 100 граммов
  • Ванилин – 1 грамм

Теперь узнаем что же нам делать с подготовленными ингредиентами:

  • Готовим тесто. В теплом молоке развести дрожжи, добавить немного сахара, чтобы они быстрее «заиграли». Яйца взбить с сахаром до устойчивой пены. Ввести размягченное масло.

    Затем осторожно вмешать муку. Влить опару (дрожжи в сладком молоке), перемешиваем все еще раз.

    Тесто должно подойти, поэтому нужно поставить его в теплое место, без сквозняков, прикрыв салфеткой. Через 30 – 40 мин. подбить, добавить промытый изюм, ванилин. При желании можно добавить и орехи по вкусу, они добавят пикантную нотку в кекс.

  • Выпечка десерта. В подготовленную форму, смазанную маслом, выложить тесто и дать ему подняться. Форму заполнять на 2/3, если кекс должен быть плотным, или на 1/2, чтобы получить более воздушный и нежный. Через 20 мин. форму аккуратно, не делая резких движений, чтобы тесто не опало, поместить в духовку, разогретую до 2000. Выпекать 40 – 50 мин. Готовность лучше проверить деревянной палочкой после того, как кекс станет золотистым.
  • Подаем к столу. Дрожжевому тесту после приготовления требуется «отдых». Поэтому, осторожно вынув форму из духовки, ни в коем случае не надо вынимать кекс. После того, как прошло не меньше 20 мин., форму перевернуть – выпечка должна легко выниматься. Такой кекс лучше всего украсить глазурью или белково – сахарной смесью, взбив 2 белка с 1 стаканом сахара до упругой пены. Можно украсить разноцветными посыпками, изюмом, фруктами.

Время приготовления, калорийность, количество порций: время приготовления – 4 часа. Из указанного количества получается 5 порций. Калорийность – 339 кКал.

Совет: кекс можно пропитать ликером или ромом, чтобы добавить ему аромат и сочность.

Кекс без дрожжей — трудности в приготовлении

Ароматный нежный кекс без дрожжей также испечь очень просто, рецепт же крайне экономичный.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 3 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука – 2 стакана
  • Сметана — 8 ст.л
  • Масло сливочное – 100 граммов
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе

Что необходимо делать далее:

  • Тесто. Взбить яйца с сахаром, влить сметану, добавить гашеную соду, размягченное масло, тщательно смешать, затем всыпать муку, ванилин.
  • Выпечка. Выложить тесто в форму, поместить в духовку, разогретую до 2000, на 20-25 мин. После зарумянивания проверить готовность деревянной палочкой.
  • Подача к столу. Дав кексу немного остыть, вынуть его из формы, украсить сахарной пудрой, глазурью или кремом. Можно добавить изюм, фрукты, цукаты, свежую ягоду.

Время приготовления, калорийность, количество порций. Готовится этот кекс 40 мин. Из данного количества продуктов получается 10 порций. Калорийность каждой – 340 кКал.

Сособы приготовления кекса в мультиварке

В мультиварке кексы получаются просто изумительное. Нужно только правильно подобрать время и четко следовать инструкции, ведь у каждого из этих устройств свои особенности.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 180 граммов
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. соды или пакетик пекарского порошка
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 2 стакана
  • Сметана — 1 стакан

Теперь рассмотрим основные шаги готовки:

Время приготовления, калорийность, количество порций. Время, потраченное на приготовление – 1 час 10 мин. Из указанного количества получается 5 порций. Калорийность такого десерта – 320 кКал.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Рецепт шоколадных кексов | Allrecipes

Я сделал этот рецепт, и он был вкусным. Тем не менее, я предлагаю вам заполнять чашки для кексов только на 2/3, а не на 3/4, потому что они в конечном итоге выглядят как кексы (слишком высокие), а не кексы. Я также, вероятно, немного уменьшу количество молока в следующий раз, потому что оно получилось слишком мягким и разлагалось, люди его ели.

Эти кексы довольно хороши, но ничего особенного. Кроме того, инструкции вводят в заблуждение; говорят на сливки 3 ст.сливочного масла с 1 1/2 стакана сахара. Практически невозможно взбить такое небольшое количество сливочного масла с 8-кратным количеством сахара! Масло никогда не станет сливочным, но останется слишком зернистым и сладким из-за всего этого сахара. Намного лучший и простой способ — растопить масло и добавить его к влажным ингредиентам, а затем добавить сахар к сухим ингредиентам. Самое лучшее в этих кексах — это то, что они нежирные!

Очень просто и вкусно (с глазурью и без). Я обнаружил, что из него получится 30 кексов (не наполняйте каждую чашку полностью, как указано, ближе к 1/2).Они будут идеального размера для глазури. Если вы не планируете их покрывать глазурью, вы можете приготовить 24 кекса. Я сделал их с помощью трехлетнего и годовалого. Они оба их любят! Мне нужно было выпекать их немного дольше (около 10 минут), но нашей духовке обычно требуется немного больше времени, поэтому другим может не понадобиться.

ВАУ! Это было потрясающе! Они очень мягкие, напоминают пирожные и без глазури просто восхитительны. Я наполнил чашки для маффинов примерно наполовину, и они поднялись до самого верха и сделали 15 (рецепт я сократил вдвое).. Для меня действительно не было проблем с размером. Спасибо!

УДИВИТЕЛЬНО !! пекла давно. это моя страсть … позвольте мне сказать вам, что эти кексы смертельны. я не мог насытиться. я искал новый рецепт шоколадного кекса, и я наткнулся на этот … сначала я немного колебался из-за некоторых обзоров. но ничего себе. почти на вкус как брауни … думаю, мне стоит упомянуть, что я немного изменил рецепт. я использовал 1/2 стакана масла вместо 3 столовых ложек.это просто не имело для меня смысла. и, как и другие рецензенты, я наполнил только половину и сделал 20 больших кексов, они вышли такими идеальными. Я даже не могу сказать достаточно. они влажные и ароматные, а верх почти хрустящий. о, как хорошо. я приготовил немного меньше, чем требовалось, и я также приготовил их в 325 .. Я использовал классическую масляную глазурь. ням! на самом деле мне, возможно, придется сделать их сегодня вечером.

Хорошо, в рецепте написано 16 кексов. Я сделал 18, и у меня осталось ТОННЫ теста.Не только это, но даже с наполовину заполненными чашками (большие чашки) они переливаются. И упал. И была такая слишком влажная текстура. Совсем не хорошо сделано.

Вот такие хорошие получились! Мне нужно было израсходовать немного пахты, поэтому я заменил ее обычным молоком. Я рекомендую это, если у вас есть под рукой. Я покрыл глазурью богатой полусладкой / горько-сладкой шоколадной глазурью.

Мне нравится этот рецепт, он очень сильно испечен, моим детям он нравится, но я добавляю только 1/2 стакана какао, иначе детям кажется, что он немного подсушивает, а не влажный, но в остальном этот рецепт потрясающий !!!!

неплохо.Я добавил еще какао и заменил яблочное пюре для масла, так как у меня его не было под рукой. Я заморозил их шоколадной / мятой и масляной глазурью, и они были съедены. сделаю снова.

Рецепт кексов Ube (с видео и пошаговыми фото)

Капкейки убэ — это маленькие пирожные убэ, наполненные сильным ароматом убэ. Мягкое, плотное и нужное количество сладкого. Сверху посыпьте глазурью из взбитых сливок убэ и посыпьте поджаренным тертым кокосовым орехом для идеального филиппинского угощения.

(Любите ли вы ube так же сильно, как и я? Попробуйте этот рецепт торта ube. Это ваш любимый торт ube , замороженный самым восхитительным швейцарским сливочным кремом ube . Или испеките партию этих ube морщин — они собираются быть вашим новым любимым печеньем!)

Эти кексы убэ с глазурью из взбитых сливок убэ были в моем списке дел уже очень давно.

Я регулярно получаю электронные письма и сообщения от читателей TUB с вопросами, есть ли у меня рецепт кексов ube или могу ли я помочь им преобразовать размеры моего торта ube, чтобы они могли делать из него кексы.

Друзья мои, ожидание окончено! И это того стоит.

Эти кексы ube — все, что мы любим в кексах ube. Но индивидуального размера (так что делиться нельзя!).

Они мягкие, но плотные; влажный и наполненный ароматом ube. Они насыщенного яркого пурпурного цвета. Пищевой краситель не добавлен. Предназначен для того, чтобы стать звездой любого торжества.

Что такое кексы ube?

Но сначала, что такое ube?

Я знаю, что ube звучит чуждо и многим из вас незнакомо.Простое объяснение — это филиппинский фиолетовый батат (в моем сообщении о ube waffles есть дополнительная информация об этом).

Филиппинцы используют его в основном для приготовления десертов, наиболее распространенным из которых является убе халая или джем.

Капкейки убэ — это кексы, наполненные вареньем со вкусом убэ, либо за счет добавления убэ халаи, экстракта убэ, либо, в случае этого рецепта, обоих.

И вы, наверное, уже заметили — он чудесно фиолетовый. Я не добавляю никаких пищевых красителей ни в один из моих рецептов ube здесь, в TUB; Вы получите этот потрясающий оттенок, просто используя экстракт убэ и / или убэ (иногда продающийся как ароматизатор убэ).

Как приготовить кексы ube

А теперь давайте испечем кексы!

Приготовление этого филиппинского рецепта кекса убэ ничем не отличается от приготовления любого другого кекса ( посмотрите видео для визуальных инструкций и подробный рецепт, пожалуйста, прокрутите страницу вниз, где вы найдете распечатанную карточку рецептов ).

Сначала вы взбиваете яйца, сахар и масло до однородности.

Затем вы добавляете убе халаю или джем и взбиваете до полного смешивания.Вы же не хотите, чтобы оставались большие куски джема, так что хорошо взбейте его.

Добавьте экстракт убэ и быстро перемешайте до однородного состояния.

Просейте через мелкое сито муку для выпечки, разрыхлитель и соль в полученную смесь ube и осторожно перемешайте. На этом этапе вы не хотите слишком перемешивать; как только вы больше не видите больших полос муки, все готово.

Выложите тесто в форму для кексов. Заполните каждую подкладку чуть более чем на 1/2 и запекайте 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в кексы, не выйдет с минимальным количеством сухих крошек.

Вершины также должны пружинить, если на них слегка надавить.

Как приготовить глазурь из взбитых сливок убэ

Я люблю готовить домашних взбитых сливок . Это вкуснее, чем купленные в магазине взбитые сливки, и это самая простая вещь в мире для приготовления.

Для этой глазури из взбитых сливок я использую стабилизированные взбитые сливки, которые не тают так быстро и дольше остаются красивыми на кексах.

Вы делаете цветение желатина в холодной воде.Пока это происходит, взбивайте сливки с сахаром и экстрактом убэ, пока не достигнете средних пиков.

Вернитесь к желатину и поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, пока он не растворится. Перемешать, чтобы снизить до комнатной температуры.

Добавьте ложку взбитых сливок в желатин, чтобы смягчить его, затем добавьте темперированный желатин во взбитые сливки и продолжайте взбивать, пока не достигнете жестких пиков.

Я узнал, как стабилизировать взбитые сливки, от моей подруги по гурманскому блогу Виины. На самом деле у нее есть 5 различных способов стабилизировать взбитые сливки, если вы не хотите использовать желатин.Посмотрите здесь.

Ингредиенты для кекса Ube

Помимо убе халаи или джема и экстракта убэ, которые вы можете купить в азиатском супермаркете или на Амазонке, остальные ингредиенты в этом рецепте являются основными продуктами кладовой:

  • Яйца
  • Сахарный песок
  • Рапс или любое масло без запаха (пирожные, запеченные с маслом, остаются влажными и нежными дольше, чем пирожные с маслом. Сливочное масло придает великолепный вкус, но в рецепте с богатым вкусом, подобном этому, вкус, который придает масло будет незначительным.)
  • Мука для выпечки
  • Разрыхлитель
  • Соль

Для глазури из взбитых сливок убэ необходимо:

  • Густые сливки (не менее 35% жирности)
  • Сахарный песок
  • Экстракт Ube
  • Желатин без вкусовых добавок
  • Обычная холодная вода

И кокосовая стружка, которую можно поджарить и посыпать сверху.

Инструменты, необходимые для приготовления этого филиппинского кекса убэ

Я использую свой портативный электрический миксер для этого рецепта, хотя вы также можете использовать свой стационарный миксер, если он у вас есть, или взбивать вручную.

Дополнительно вам понадобятся:

  • Форма для кексов
  • Подложки для кексов
  • Миски для смешивания
  • Мерные чашки
  • Мерные ложки

Чтобы заморозить кексы, пригодятся несколько наконечников для глазури и кондитерский мешок, но они не обязательны. Иногда я просто кладу небольшое количество глазури на свои кексы, перемешиваю и прекращаю.

Советы по выпечке кексов Ube

Вы услышите это от пекарей повсюду: выпечка — это наука.Но это не значит, что это сложно. Вот несколько советов, как приготовить кексы ube на прогулке по парку.

Лучший способ добавить убе халаю в тесто для кексов

Варенье из убэ иногда может быть сложным ингредиентом, особенно если вам нужно добавить его в тесто.

Не все джемы одинаковы — одни слаще, другие мягче, некоторые короче.

Итак, обо всем по порядку: попробуйте варенье, которое вы используете, и, как вино, вам должно понравиться варенье, с которым вы собираетесь печь! Если вам кажется, что он уже слишком сладкий, возможно, вам нужно изменить содержание сахара в рецепте.

Во-вторых, оставьте его на прилавке примерно за полчаса до того, когда вам нужно будет его использовать. Убэ-халаю комнатной температуры легче добавить в жидкое тесто, чем прямо из холодильника.

На самом деле, это верно для всех ингредиентов ваших кексов. Перед использованием обязательно доведите все до комнатной температуры.

Могу ли я использовать в этом рецепте универсальную муку вместо муки для тортов?

Я всегда готовил эти кексы из муки для пирожных. Мука для пирожных более мелкая и нежная, чем мука общего назначения, и в результате получаются кексы, которые имеют более нежную текстуру, более мелкую крошку и хороший рост.

Если у вас нет муки для торта, пусть это вас не остановит. Вы все еще можете использовать универсальную муку, только ожидайте небольшой разницы в консистенции.

Также помните, что замена не 1: 1. Ознакомьтесь с этим кратким руководством.

Почему мои кексы потрескались сверху?

Если вы посмотрите на фотографии, то увидите, что некоторые из моих кексов ube потрескались сверху. Такое бывает, когда кексы слишком быстро поднимаются, буквально лопаются.

Хотя есть много возможных причин, чаще всего главная причина — температура духовки — она ​​просто стала слишком горячей.

Если вы заметили, что это происходит с вами, вы можете снизить температуру на 25F и продолжить выпечку. Также может помочь, если вы будете вращать форму для кексов, проверяя, чтобы пироги выпекались равномерно.

Я обычно не особо переживаю по этому поводу, когда печю кексы; они все равно будут покрыты глазурью, а пирожные останутся вкусными. Но если вы хотите получить идеальные кексы под ними, проверьте на полпути и отрегулируйте соответственно.

Кроме того, приобретите термометр для духовки.Он недорогой и станет наиболее часто используемым инструментом на вашей кухне.

Как сделать так, чтобы кексы не прилипали к подложке для кексов?

Еще одна распространенная проблема с выпечкой кексов (теперь , а теперь меня раздражает) — это когда кексы прилипают к подложке для кексов. Так что с тех пор я перешел на жиронепроницаемые вкладыши.

Вот и другие советы, которые я нашел, чтобы предотвратить прилипание вкладышей к кексам.

Как приготовить кексы без формы для кексов?

Что делать, если у вас нет противня для кексов, но вы очень хотите кексов? Вы все еще можете испечь!

Мой любимый способ — использовать картонные стаканчики для кексов; они крепче и могут стоять самостоятельно.

Я просто кладу их на обычный противень для выпечки или печенья и готовлюсь. Я использую их при приготовлении кексов Brazo de Mercedes и японских кексов Хоккайдо , и они работают как шарм.

Если вы не хотите в них вкладывать деньги, не беспокойтесь. Есть и другие хитрые способы выпекать кексы без сковороды. Посмотрите их здесь.

Другие вкусные рецепты убэ

Ube — такой фантастический ингредиент. Это действительно одно из моих любимых блюд, с лимоном и шоколадом.Надеюсь, вы попробуете. Вы не пожалеете.

  • Этот чизкейк ube феноменален. Насыщенный, сливочный, роскошный. Кроме того, я даю много советов по приготовлению идеальных чизкейков без трещин.
  • Начните день правильно с булочек убэ с поджаренным кокосом . Мягкий хлеб, вкусное убэ, прекрасно сочетается с утренним кофе или чаем!
  • Чувствуете жар? Сделайте домашнего мороженого убэ . Это проще, чем вы думаете (мороженица не нужна) и намного лучше, чем те, которые можно купить в магазине.
  • Шифоновый торт Ube легкий, воздушный и тает во рту. Благодаря яркому фиолетовому цвету и восхитительному аромату убе он идеально подходит для особых случаев. Легко приготовить, он отлично подходит и в качестве торта на каждый день!

А если вам не терпится попробовать другую филиппинскую кухню, загляните сюда и исследуйте филиппинскую кухню .

Это лучший рецепт кексов убэ. Легко, вкусно, готово в кратчайшие сроки. Взрывной от аромата ube. Восхитительно фиолетовый. Поделитесь с семьей и друзьями.Наслаждаться!

Рецепт кексов Убе

Капкейки убэ — это маленькие кексы убэ, наполненные сильным ароматом убэ. Мягкое, плотное и нужное количество сладкого. Сверху посыпьте глазурью из взбитых сливок убэ и посыпьте поджаренным тертым кокосовым орехом для идеального филиппинского угощения.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Филиппинская кухня

Порций 12 кексов

Калорийность 234 ккал

Для глазури из взбитых сливок Ube:
  1. Не все замятия ube одинаковы.Некоторые из них более сладкие, другие более сливочные, поэтому обязательно попробуйте перед употреблением (и вам должно понравиться варенье, которое вы используете!). Чтобы его было легче добавить в тесто, я обычно оставляю его на прилавке примерно за 30 минут до использования.
  2. Кексы лучше всего подавать в день выпечки. Если вам нужно приготовить их заранее, храните незамороженные кексы в герметичном контейнере до 2 дней и заморозьте их в день подачи.

калорий: 234 ккал Углеводы: 20 г Белки: 2 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 28 мг Натрий: 106 мг Калий: 67 мг Волокна: 1 г Сахар: 11 г Витамин A: 292 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 1 33 мг Илон

Пищевая ценность является приблизительной.

Ключевое слово: День рождения, Празднование, Рождество, Легко, День Благодарения

Удачной выпечки!

Вы готовили кексы ube? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

Если вы жаждете кексов, попробуйте этот рецепт маффинов ube . Так хорошо!

А если вы ищете еще уникальных, креативных и вкусных рецептов кексов, ознакомьтесь с этой коллекцией рецептов кексов .

Рецепт кекса Фунфетти с домашней глазурью из сливочного крема

Как только я поделился своим рецептом торта фанфетти, я понял, что этот рецепт кекса фанфетти был всего на несколько шагов позади.Я уже говорил об этом и повторю еще раз, фанфетти — мой любимый вкус всех времен.

Я знаю, что посыпка на самом деле не добавляет аромата торту. Но я клянусь, что яркие всплески цвета и небольшое изменение текстуры из-за дополнительных кусочков сахара действительно имеют значение.

Это не только брызги. Хороший рецепт фунфетти — это добавление посыпки к уже отличному рецепту торта или кекса. Посыпка — это лишь последний штрих. Вспышка.

Основа кексов в настоящей звезде шоу, и я провел немало тестов, чтобы сделать этот самый подходящий.

Секретный ингредиент (помимо брызг): сметана

Помимо обсыпки, в этом рецепте кекса фунфетти есть еще один ингредиент, который полностью превращает его в… сметану !!

Сметана может показаться странной, но это действительно замечательный ингредиент для выпечки. Работая над этим рецептом, я провел тщательное тестирование своей ванильной основы для кексов.

Еще одним преимуществом использования сметаны является то, что она осветляет тесто и делает его белее.Белое тесто для кексов действительно выделяет посыпку. Это помогает им выглядеть максимально красочно.

Я обнаружил, что кексы, в которых в качестве молочного продукта использовалась сметана (по сравнению с пахтой или цельным молоком), были лучшей основой для добавления брызг по нескольким причинам.

Когда сахар в посыпках выпекается, они иногда могут прилипать к подложке для кексов. Из-за этого их сложнее очистить, чем ванильный кекс. Подложки для кексов легче всего отслаиваются, когда кексы готовятся со сметаной.

Сметана делает кексы воздушными и влажными, сводя к минимуму растекание цвета от брызг. На самом деле я хочу сказать, что из сметаны получаются самые красивые кексы фанфетти!

Какие виды посыпок мне использовать для приготовления кексов Funfetti?

Лучшая посыпка для приготовления кексов фанфетти — это радужный коктейль. Это более длинные посыпки, которые вы использовали (и можете до сих пор) наносить на мороженое.

Хотя вы могли подумать, что все дождеватели созданы одинаково, к сожалению, вы ошибаетесь.При приготовлении кексов фанфетти убедитесь, что используете правильный тип радужной посыпки.

Эти брызги сохраняют свой цвет и не растекаются в жидком тесте.

Это важно, потому что это поможет вашему тесту стать белым, пока вы добавляете его на вкладыши для кексов. Это позволит цвету посыпки по-настоящему сиять, когда слои запекаются.

Если вы действительно хотите быть разборчивым в отношении посыпки, я также рекомендую взять смесь для посыпки радуги, в которой нет шоколадной / коричневой посыпки.

Коржи Funfetti выглядят намного лучше без коричневой посыпки!

Тип дождя, который вы должны использовать НЕ — это крошечные круглые радужные брызги. Их называют несравненными, и они настоящие враги коржей фанфетти.

Nonpareils начнут тускнеть, как только они будут добавлены в тесто для кексов, в результате чего получится жуткое, розово-сероватое тесто.

Это также может произойти, если вы позволите своим радужным дрожжам посидеть в жидком тесте в течение длительного периода времени, а затем попытаетесь его перемешать.

Ключ вынос? В этом рецепте кексов фанфетти используйте только радужные джимми, аккуратно добавляйте их в тесто и сразу же выливайте в формы для кексов с подкладкой.

Подключение к Sprinkle:

Чтобы вывести эти кексы на новый уровень, я посыпал их цветными брызгами. Эта смесь для посыпки уместно называется «яркое небо» и производится Sweetapolita.

Раз уж мы говорим о брызгах, у меня есть для вас сделка! Если вам нужно пополнить запасы разбрызгивания или вы хотите активизировать свою игру с разбрызгиванием, вы можете использовать код CHELSWEETS15, чтобы получить 15% вашего заказа от Sweetapolita!

Чтобы приготовить такой кекс, я добавил небольшую ложку глазури на кекс.Затем я окунул кекс в миску с этой красивой смесью для посыпки. Затем я покрыл кексы ванильным кремом.

Для первой ложки глазури я просто отрезал конец кондитерского мешка, чтобы получилось отверстие в 1 1/2 см. Я использовал wilton 1m, чтобы сделать вторую завихрение глазури.

Я добавил дополнительную порцию той же смеси для посыпки поверх кексов, потому что никогда не бывает слишком много посыпок !!

Фунфетти против кексов с конфетти?

На мой взгляд, кексы с посыпкой всегда назывались фанфетти.Но когда я проводил небольшое исследование ключевых слов, я узнал, что большинство из вас (около 80%) называют их кексами с конфетти.

Раньше многие смеси для торта в коробках называли это смесью для торта конфетти. Моя теория заключается в том, что мы называем это именем, на котором выросли.

Pillsbury — единственный бренд, который называет свою смесь для тортов funfetti, и я примерно на 90% уверен, что мы использовали смесь Pillsbury в детстве!

Хотя в этом вопросе меня явно меньше числа, я определенно думаю, что называть кексы с опрыскиванием «фанфетти» — это больше… веселье! Никакой каламбур.

Советы по приготовлению лучших кексов Funfetti:

  • Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
  • Используйте ложку для печенья , чтобы легко заполнить вкладыши для кексов
  • Ингредиенты при комнатной температуре перемешать вместе лучше, поэтому не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
  • Удалите форму для кексов о прилавок перед тем, как положить их в духовку , чтобы вывести на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.
  • Используйте высококачественный экстракт миндаля , чтобы придать вашим кексам потрясающий аромат!

Советы по приготовлению кексов и хранению:

  • Готовьте кексы заранее ! Если хранить незамерзшими в герметичном контейнере, они могут храниться в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере
  • Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
  • Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Сообщите мне, что вы думаете!

Я хотел бы услышать ваши мысли об этом рецепте кекса с фанфетти! Вы команда funfetti или команда конфетти ??

Я сделал несколько партий этих кексов фанфетти и украсил их тремя разными способами.

Первая партия покрылась глазурью, закрученной радугой. Во втором стиле использовалась простая глазурь, посыпанная посыпкой. Я окунул третью партию в причудливую смесь для опрыскивания и покрыл ее большим слоем сливочного крема.

Если вы попробуете этот рецепт кекса с фанфетти, отметьте меня @chelsweets. Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 35 минут

Состав

Кексы Funfetti

  • 1 1/4 стакана универсальной муки (160 грамм)
  • 1 стакан сахара (200 грамм)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1/2 стакана воды (118 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1 чайная ложка миндального экстракта (4 грамма)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры (57 грамм)
  • 1/4 стакана растительного масла (56 г)
  • 1/2 стакана сметаны комнатной температуры (128 г)
  • 1/3 стакана радужного джимми / длинных брызг (60 грамм)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 грамм)
  • 1 3/4 стакана сахарной пудры (220 г)
  • 1 столовая ложка жирных сливок или молока (15 грамм)
  • 1/4 чайной ложки соли (2 грамма)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта (4 грамма)

Инструкции

Кексы Funfetti

  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите подложки для кексов в формы для выпечки.
  2. Добавьте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и аккуратно перемешайте большой ложкой.
  3. Затем добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 чайную ложку миндального экстракта, 1 яйцо и 1/4 стакана растительного масла. Мешайте, пока тесто не соединится и не станет однородным.
  4. Добавьте 1/2 стакана сметаны и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
  5. Аккуратно сложите радужную посыпку.
  6. Заполните вкладыши для кексов примерно на 3-4 части.Выпекайте 19-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
  7. Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Vanilla Buttercream

  1. Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-венчика до однородной массы.
  2. Медленно добавьте 1 3/4 стакана сахарной пудры в два приема.Чередовать с 1 столовой ложкой жирных сливок или молока.
  3. После полного перемешивания добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки миндального экстракта и 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются, затем перемешивайте на средней высокой скорости в течение пары минут, чтобы глазурь получилась красивой и воздушной.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  5. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с вашим любимым наконечником для глазури и нанесите большие завитки на полностью остывшие кексы.
  6. Украсить по желанию и наслаждаться!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить мини-кексы! По этому рецепту получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 10-12 минут.

Эти кексы хранятся при комнатной температуре до 2 дней при хранении в герметичном контейнере (незамороженном) или в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы все же заморозили их, поместите их в холодильник за день до того, как вы планируете заморозить их, и доведите до комнатной температуры (минимизирует конденсацию).

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 497 Всего жиров 24 г Насыщенных жиров 11 г Транс жиров 0 г Ненасыщенных жиров 11 г Холестерина 63 мг Натрия 316 мг Углеводы 69 г Волокна 0 г Сахар 57 г Белков 2 г

Как приготовить кексы с начинкой, шаг за шагом

«Начинка для кекса» должно быть выражением в том же духе, что и «глазурь на торте».Оба являются дополнительными бонусами, которые вам не нужны, но могут поднять угощение на новый уровень. Глазурь встречается немного чаще, чем начинка, и, поскольку это может быть не то, что вы делаете каждый раз, когда выпекаете, я собрал этот фото-урок, чтобы дать вам преимущество в следующий раз, когда вы попробуете его — например, если вы решите пойти на например, партия кексов Devil’s Food с начинкой из ванильного крема.

Есть несколько способов наполнить кекс джемом, кремом или другой начинкой. Самый простой — разрезать кекс пополам и намазать его начинкой, рассматривая кекс как крошечный слоеный пирог.Это эффективно, но не дает классического вида кексов с начинкой. Более изощренный способ — положить начинку в кондитерский мешок с металлическим или пластиковым наконечником, воткнуть его в центр торта и выдавить немного начинки. Этот метод быстрый, но, как правило, оставляет на месте лишь небольшое количество начинки.

Мой любимый способ — и, на мой взгляд, лучший способ — это метод, который я использовал для кексов Devil’s Food. Это дает максимальное количество начинки и лучший общий вид кекса.Для начала вам понадобится только нож для очистки овощей или другой маленький острый нож с узким лезвием. Вставьте нож в остывший кекс под углом на полпути между центром и внешним краем.

Точный угол не имеет решающего значения, но он должен быть около 45 градусов, а нож должен входить в торт примерно на 1 дюйм. Идея состоит в том, чтобы вырезать из торта круглый конус.

Когда у вас есть рожок для торта, снимите его и отрежьте острый конец рожка, оставив только круглое основание (которое было самой верхней частью кекса).Начинка будет помещена в отверстие после заполнения рожком для торта, а круглая деталь будет использоваться в качестве заглушки для герметизации начинки.

Наполнение следует добавлять при помощи кондитерского мешка или (моего любимого) мешка на молнии с обрезанным уголком. Для заправки кексов нет необходимости использовать кондитерский наконечник; отверстие среднего размера в пакетах любого типа сделает заполнение торта легким.

После того, как начинка будет на месте, просто поставьте плоский круг торта на место и продолжайте замораживать, как и с любым другим кексом.Вот как выглядит готовый торт, разрезанный пополам, чтобы обнажилась кремовая начинка.

лучших рецептов кексов: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Перейти к ванильным кексам

Эти классические маленькие пирожные, сладко пахнущие маслом, сахаром и ванилью, вернут вас в те времена, когда вы были ребенком, и мама испекла вам кексы на день рождения.

Получите рецепт: Перейти к ванильным кексам

Шоколадные кексы Go-To

Влажные и насыщенно шоколадные, эти кексы великолепны практически с любой глазурью, но они также восхитительны с посыпкой кондитерского сахара.Для приготовления кляра подойдет простой йогурт, если под рукой нет сметаны.

Получите рецепт: Шоколадные кексы Go-To

Шоколадные кексы и арахисовая глазурь

Получите рецепт: Шоколадные кексы и арахисовая глазурь

Шоколадно-шифоновые кексы

Попробуйте свои силы в разнообразии.Предпочитаете ли вы глянцевый, похожий на глазурь шоколадный ганаш или традиционную королевскую глазурь, вы обнаружите восхищение в деталях: следуйте простым пошаговым советам Альтона, чтобы добиться невероятных результатов.

Получите рецепт: Шоколадно-шифоновый кекс

Кексы Brownie a la Mode

Пышные и похожие на пирожное, эти кексы были бы отличными кандидатами для посиделок с батончиком с начинкой.Предварительная ложка и повторная заморозка мороженого предотвратит слишком быстрое превращение десертов в суп и даст всем время спеть второй круг «С Днем Рождения».

Получите рецепт: Кексы Brownie a la Mode

Кексы из мрамора

Не можете выбрать между шоколадом и ванилью? Сделайте и то, и другое — в одной подложке для кексов.На них интересно смотреть, весело готовить и, что самое главное, весело есть.

Получите рецепт: Кексы из мрамора

Кексы с начинкой из клубники и лайма

Лаймовая глазурь с мятным гарниром намекает на яркость под ней.Целый центр свежей клубники обязательно доставит удовольствие.

Получите рецепт: Кексы с начинкой из клубники и лайма

Ванильные кексы

Получите рецепт: Ванильные кексы

Торты Тирамису «Чашечки»

Эти очаровательные чашки со свежим пирогом (вместо божьих пальчиков), пропитанным кофе и кофейным ликером, и пеной из маскарпоне, переворачивают традиционный тирамису с ног на голову.Посыпка осветленного маскарпоне порошком какао придает этому капкейку вид кофейни.

Получите рецепт: Торты тирамису «Чашечка»

Причудливые цветочные кексы

Ничто так не передает изобилие, как одинокий яркий цветок на крошечном пироге на десерт.

Получите рецепт: Причудливые цветочные кексы

Кексы S’mores

Приготовьте это угощение у костра в форме кекса.По сути, это семиминутная глазурь, ее начинка красиво поджаривается под жаровней для получения наиболее аутентичного аромата у камина.

Получите рецепт: Кексы S’mores

Утка в пруду Кексы

Смесь глазури, помады и конфет придает богатую текстуру пруду для съедобной утки на одну порцию.

Получите рецепт: Утка в пруду Кексы

Лимонные кексы

Эти кексы со сливочно-лимонно-творожной серединкой и слегка поджаренной глазурью восхищают от первого взгляда до последнего аппетитного укуса.

Получите рецепт: Лимонные кексы

Кексы с колибри

Торт «Колибри» — это пирог с банановым хлебом и пряностями.Перемешивание орехов, фруктов и других начинок с небольшим количеством муки перед добавлением их в тесто помогает им равномерно распределиться — без этого шага надстройки опускаются на дно во время выпечки.

Получите рецепт: Кексы с колибри

Клубничный патч Pull-Apart

Как оживший общественный сад, этот патч приобретает магию в количестве.Добавьте одно или несколько помадных существ, веселые цветы и свежую клубнику.

Получите рецепт: Раздвижные кексы с клубникой

Идеальные белые кексы

Легкие, как перышко, эти нежные кексы вкусны сами по себе, но также хорошо несут в себе вкус начинки и глазури, и они особенно хорошо сочетаются с банановой начинкой.Не волнуйтесь — жидкое тесто может выглядеть слегка свернувшимся, когда в него войдет молоко, но оно станет гладким и кремообразным по мере того, как вы продолжаете перемешивать.

Получите рецепт: Идеальные белые кексы

Индивидуальные шоколадные торты

Неудивительно, что эти супервлажные кексы, наполненные шоколадно-кокосовой глазурью, получили более 40 5-звездочных отзывов.

Получите рецепт: Съешьте свой торт и тоже (отдельные шоколадные торты)

Кексы с бабочками

Свежая бабочка так же легко вписывается на вечеринку в саду взрослых, как и на детский праздник.

Получите рецепт: Кексы с бабочками

Кексы с ананасами вверх ногами

Сочные фрукты, нежный пирог и восхитительная глазурь с коричневым маслом обновляют этот старый фаворит нового века.

Получите рецепт: Кексы с ананасами вверх ногами

Кексы Шварцвальд

Рецепт Санни Андерсона из слегка пьяной вишни, шоколада и зефирного крема доводит любимое блюдо Баварии до ручного размера.Вытрите вишни мараскино на бумажном полотенце перед тем, как покрывать каждый кекс, чтобы цвет не растекся по глазурью.

Получите рецепт: Кексы Шварцвальд

Кексы Гигантский Подсолнух

Этот подсолнух, искусно усыпанный шоколадной крошкой, выглядит непросто в изготовлении, но для этого требуется всего один кончик теста.

Получите рецепт: Кексы Гигантский Подсолнух

Центральная часть кексов в виде сот

Зажигайте вечеринку шумным ульем шоколадно-миндальных пчел и печеньем в виде сот.Эта раздвижная конструкция является красивым центральным элементом и легко разбирается для еды.

Получите рецепт: Центральная часть кексов в виде сот

Шоколадные ацтекские кексы

Это фирменное сочетание шоколада с корицей и немного тепла чили сделало мексиканский шоколад фаворитом американцев.Порошок анчо-чили придает мягкое тепло этим восхитительным пирожным.

Получите рецепт: Шоколадные ацтекские кексы

Банановые кексы Джины

Вы никогда больше не захотите банановый пирог без глазурной патоки, как только вы попробуете эту безумно-хорошую комбинацию от Neelys, одновременно олдскульную и совершенно свежую.Для сладости и влажности важно использовать спелые бананы — если у вас немного зеленого цвета, запечатайте их в коричневый бумажный пакет вместе с яблоком и оставьте на ночь.

Получите рецепт: Банановые кексы Джины

Кексы с анютиными глазками

Этот кекс с анютиными глазками — отличное дополнение к повседневным или модным посиделкам.Чтобы лепестки получились ровными, лучше поворачивайте кекс, когда вы выдавливаете лепестки, а не руку и сумку. Попытка протянуть трубку той же формы под другим углом или вверх ногами приведет к смещению центра.

Получите рецепт: Кексы с анютиными глазками

Гусеницы Кексы

Всем, кто любит копаться в грязи, понравится собирать по кусочкам этого милого жуткого краулера.Чтобы раскрасить самостоятельно, купите белую помадку и приготовьте пасту или гелевый пищевой краситель. Возьмите крошечную точку цвета и вотрите ее в помадную массу, а затем месите ее до тех пор, пока помадка не станет равномерно окрашенной. Небольшое количество имеет большое значение.

Получите рецепт: Гусеницы Кексы

Чизкейк Кексы

Эти кексы имеют все богатство чизкейка, но в сладкой упаковке со сливочной глазурью и корочкой из крекеров.Чтобы сделать крошки, измельчите крекеры из Грэма в кухонном комбайне или положите их в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой.

Получите рецепт: Чизкейк Кексы

Кексы с лаймовым пирогом

Заманчивые с первого взгляда, эти кексы станут еще лучше, если откусить их восхитительно сливочную середину.Они идеально передают фирменное сочетание кисло-сладкого цитрусового пирога и прохладной кремовой консистенции.

Получите рецепт: Кексы с лаймовым пирогом

Цитрусовые кексы с глазурью из белого шоколада

Мелисса д’Арабиан наряжает свои цитрусовые кексы «другим» шоколадом в виде глазури из белого шоколада и сладких конфет.

Получите рецепт: Цитрусовые кексы с глазурью из белого шоколада

Кексы с монограммой

Вот проект для начинающих.Всего один кондитерский мешок, всего один совет, но какое впечатление — произносите слова по буквам, используйте инициалы для почетного гостя или выпишите инициалы для всех за столом. Попрактикуйтесь в письме на листе пергамента, прежде чем приступить к приготовлению торта.

Получите рецепт: Кексы с монограммой

Кексы с шоколадным печеньем

Налейте молоко и насладитесь праздником нашего национального печенья — с настоящим сюрпризом из печенья, похороненным внутри.

Получите рецепт: Кексы с шоколадным печеньем

Кексы с божьей коровкой

Добавьте этих маленьких дам в свой список приглашенных на десерт, который обязательно понравится.Помадка быстро высыхает — хорошо для вашего готового продукта, но плохо, если это ваш основной запас, который вам все еще нужно превратить во что-то. Обязательно держите неиспользованную часть помадки плотно обернутой полиэтиленовой пленкой, когда она не используется.

Получите рецепт: Кексы с божьей коровкой

Арахисовые кексы с шоколадно-нуговой глазурью

Получите рецепт: Арахисовые кексы с шоколадно-нуговой глазурью

Пряничные кексы с карамелизованным сливочным кремом из манго

Получите рецепт: Пряничные кексы с карамелизированным сливочным кремом из манго

РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО ВАНИЛЬНОГО КЕКСА ОТ Царапины

Рецепт простого ванильного кекса с нуля Кто не любит домашние легкие и пушистые ванильные кексы? Особенно домашние кексы с нуля ?.

Эти ванильные кексы очень легко приготовить. Они легкие, с мягким нежным мякишем и такие вкусные. Они покрыты легкой, насыщенной и кремовой глазурью с ванильным маслом.

Легкий ванильный кекс

Я люблю простые рецепты, однако я всегда очень критично отношусь к рецептам, которые кажутся простыми, но оказываются ужасными. Вот мой подход к выпечке, особенно тортов, он должен быть простым, вкусным и адаптируемым. Если эти три фактора отсутствуют, считайте меня.Этот рецепт очень простой, но он соответствует моим стандартам хорошего торта.

Вот совет для всех в целом. При приготовлении тортов не перемешивайте их слишком сильно! Перемешивание усиливает клейковину, что, в свою очередь, приводит к тому, что пирог становится пеноподобным и жестким. Если у вас возникла эта проблема, пожалуйста, приглушите микширование.

Некоторые из наших других любимых рецептов торта:

Я знаю, что некоторые рецепты тортов созданы так, чтобы иметь более плотную текстуру, как торты Queen, но это не относится к ванильным кексам.Он должен быть влажным с нежной крошкой, почти как пирог с фунтом, но немного светлее.

Ванильные кексы можно есть как есть, потому что они просто хороши! Однако, поскольку я сделал их специально на свой день рождения, я решил сделать легкую глазурь из сливочного крема. Видео с глазурью также можно посмотреть здесь.

Вы можете купить некоторые из инструментов и посуды, которые я использовал в этом рецепте

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим раскрытием

Важные советы о том, как приготовить идеальный ванильный кекс
  1. Взбивание сливочного масла и сахара очень важно.Масло и сахар нужно взбить, пока смесь не станет светлее. Этот шаг часто делают поспешно, потому что многие думают, что это пустая трата времени. Когда вы взбиваете сливочное масло и сахар, вы фактически добавляете в смесь воздуха, и это поможет вашему пирогу выпекать легче и пушистее. Если выполнить этот шаг в спешке, вы получите плотный торт.
  2. Каждый раз, когда в смесь сливочного масла и сахара добавляется яйцо , убедитесь, что оно полностью смешано, прежде чем добавлять следующее.(Если сливки свертываются после добавления яйца, это означает, что сливки еще не однородны. Взбивайте еще немного, пока не получите однородную консистенцию всей смеси. Лучше всего для этого подходят яйца комнатной температуры.
  3. После того, как вы смешали влажный и сухой ингредиенты s, прекратите перемешивание жидкого теста, как только оно начнет сходиться. Слишком долгое перемешивание теста для торта может привести к накоплению излишка глютена и получению твердого торта.

Дополнительные примечания:

  • При приготовлении торта держите все ингредиенты при комнатной температуре .Это помогает улучшить текстуру торта.
  • Убедитесь, что точно отмеряет ингредиенты, иначе пирог не поднимется и не застынет.
  • Пожалуйста, постарайтесь не переусердствовать с сахаром и маслом, иначе крем будет слишком мягким, что, в свою очередь, приведет к образованию крупной крошки.
  • После того, как вы добавите муку в сливки, очень важно, чтобы был осторожен при взбивании . А несколько секунд хватит на каждое прибавление. Избыточное взбивание теста для торта приведет к получению плотного торта !
  • Выровняйте форму для маффинов с вкладышами для кексов. Это помогает пирогу легко выходить из формы, уменьшает необходимость очистки и, на более легкой ноте, делает торт красивее!
  • Кексы лучше всего есть в день их изготовления. , но если вам действительно нужно хранить их, поместите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник примерно на 2 дня.Заморозьте их на срок от 3 до 6 месяцев. Это касается только незамороженных кексов.
  • Замороженные торты следует в тот же день поставить в холодильник.

** Этот рецепт кексов дает 12 кексов . Если вам нужно больше или меньше кексов, вы легко можете сделать небольшую математику, чтобы разделить или умножить рецепт.

Итак, поехали. Если вы ищете рецепт ванильного кекса, который был быстрым, легким и просто восхитительным, это хороший вариант! Наслаждаться!!

  • 1.5 стаканов универсальной муки
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 больших яйца
  • 1/4 стакана молока
  • 1/2 стакана несоленое масло
  • Смешайте муку, разрыхлитель и соль в венчике и отставьте в сторону.

  • В чаше электрического миксера или ручным миксером взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. (Примерно от 4 до 5 минут).

  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

  • Установите миксер на низкую скорость и добавьте половину мучной смеси. Взбивайте до полного растворения (несколько секунд). Добавьте молоко и снова взбивайте до полного растворения. Наконец, добавьте оставшуюся половину муки.

  • Добавьте экстракт ванили и взбейте. Будьте осторожны, чтобы не перелить на этом этапе. Пожалуйста, прочтите «примечание 4» по этому поводу.

  • Равномерно разделите тесто на подготовленную форму для маффинов и выпекайте при 350 ° F в течение 18-20 минут или пока тестер, вставленный в середину торта, не станет чистым.

калорий: 188 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 3 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 68 мг | Калий: 101 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 305 МЕ | Кальций: 44 мг | Железо: 1 мг

Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете это, Vanilla Cupcake , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Ванильные кексы со сливочно-сырной глазурью

Сделанные из пахты, это самые вкусные ванильные кексы.

Когда мои дети были младенцами, я открыла домашний бизнес по выпечке, специализируясь на тортах и ​​кексах для особых случаев, в основном для детских дней рождения. Перед тем, как открыть, я потратил недели, проверяя каждый рецепт ванильного и шоколадного торта на солнце, часто запекая до предрассветных часов.Мой муж просыпался утром и обнаруживал, что столешницы покрыты пирожными и кексами. Он думал, что я сошла с ума — он даже не подозревал, что я только что обнаружил свою страсть к созданию рецептов, что послужило толчком для создания моего блога. В конце концов, я создал несколько рецептов, которые мне нравились и на которые можно было положиться, например, эти ванильные кексы.

Если вы хотите приготовить по рецепту слоеный пирог, он отлично подойдет; просто разделите тесто на две 9-дюймовые формы для торта (намазанные маслом и выложенные пергаментной бумагой).Рецепт также подходит для формы для торта 9 × 13 дюймов. Время выпекания для обоих составляет около 30 минут.

Что вам понадобится для приготовления ванильных кексов со сливочно-сырной глазурью

Пошаговая инструкция

Начните с взбивания сухих ингредиентов в миске, затем отложите.

В чаше электрического миксера взбить масло и сахар до получения легкой пышной массы около 5 минут.

Добавьте ваниль.

Взбить яйца по одному.

Добавьте треть муки.

Затем добавьте половину пахты.

Продолжайте чередовать сухие ингредиенты и пахту, заканчивая мукой.

Разложите тесто по формочкам для кексов с бумажной подкладкой. Они будут почти полными.

Выпекайте 20-25 минут, переключая противни сверху вниз и с задней части на переднюю в середине.

Дать остыть в сковороде, пока не станет чуть теплее, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.Тем временем сделайте глазурь.

Как приготовить глазурь для сливочного сыра

В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой миске при использовании ручного миксера) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования аэрации и легкости, около 2 минут.

Постепенно добавляйте кондитерский сахар, помешивая, чтобы смешать.

После того, как весь сахар смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 1 минуту до образования пены.

Когда кексы остынут, используйте нож для масла или небольшую лопатку со смещением, чтобы обильно перемешать глазурь. Кексы лучше всего употреблять в свежем виде в день выпечки.

Примечание. Часть рецепта для торта адаптирована из «Perfect Cakes» Ника Мальджери. Я уже упоминал об этой книге — она ​​прекрасна и полна надежных и вкусных рецептов.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ванильные кексы со сливочно-сырной глазурью

Автор: Дженнифер Сигал, часть рецепта торта, адаптированная из «Perfect Cakes» Ника Мальджери.

Сделанные из пахты, это самые вкусные ванильные кексы.

Состав

Для кексов
  • 2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазывания сковороды
  • 2 стакана сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 4 крупных яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан пахты
Для глазури
  • 12 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1-1 / 2 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Соль щепотка
  • 4 стакана (1 фунт) кондитерского сахара

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите две формы для кексов бумажными вкладышами. Смажьте противни для кексов сливочным маслом, чтобы верхушки кексов не прилипали.
  2. В средней миске взбейте муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
  3. В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или венчиком), взбейте масло и сахар на средней скорости до получения легкой пышной массы около 5 минут. Вбейте ваниль, затем по одному вбивайте яйца, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Уменьшите скорость до минимума, затем добавьте одну треть мучной смеси, а затем половину пахты.Соскребите стенки миски, затем добавьте еще треть муки и оставшуюся пахту. Добавьте оставшуюся муку, затем соскребите миску и снова взбивайте, пока тесто не смешается. Не перемешивайте слишком много.
  5. Выложите тесто на подготовленные формы для кексов, наполнив их почти до верха. Выпекайте 20-25 минут, переключая сковороды сверху вниз и от задней части к передней в середине. Выньте из духовки, когда кексы застынут, станут слегка золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр кекса, выйдет чистой (обратите внимание, что одна сковорода может закончиться готовиться раньше другой).Охладите на сковороде около 15 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Для глазури
  1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой чаше, если используется ручной миксер) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования аэрации и легкости, около 2 минут. Остановите миксер и добавьте 2 стакана кондитерского сахара; смешать на низком уровне, чтобы объединить. Добавьте оставшийся сахар двумя порциями, поддерживая низкую скорость.После того, как весь сахар смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 1 минуту до образования пены.
  2. Когда кексы остынут, используйте нож для масла или небольшую лопатку со смещением, чтобы обильно перемешать глазурь. Кексы лучше всего употреблять в свежем виде в день выпечки. Чтобы они оставались дольше, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
  3. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кексы можно замораживать без глазури на срок до 3 месяцев.Дайте им полностью остыть, по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Перед подачей на стол разморозьте на ночь. (Подождите, пока кексы разморозятся, чтобы заморозить их.)

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: 1 кекс
  • Калорий: 379
  • Жиры: 19 г
  • Насыщенные жиры: 12 г
  • Углеводы: 49 г
  • Сахар: 37 г
  • Белки: 4 г
  • Натрий: 155 мг
  • Холестерин: 83 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *