Кекс с жидким центром рецепт: Волшебные кексы с жидким центром рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда» | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

рецепты, ингредиенты и особенности выпечки

Домашние мини-деревья
Вы можете вырастить настоящие ПОЛЕЗНЫЕ фрукты у себя на подоконнике!

Узнать подробнее

Урожай трюфелей у вас дома!

Селекционная инновация, урожай до 3 кг, очень нежный вкус.

Узнать подробнее

мука – 400 грамм;
сахар – 170 грамм;
сливочное масло или менее полезные аналоги спред, маргарин – 180 грамм;
какао – 3 ст. ложки;
молоко – ½ стакана;
яйцо – 3 шт.;
пищевая сода – на кончике ножа.

Техника готовки:

Перевести в жидкое состояние масло любым удобным способом.
Растворить в полученной массе сахар и долить молоко.
Расколоть в миску яйца, немного взбить их венчиком и добавить к масляной смеси.
Просеять муку вместе с содой, после чего подмешать к ней какао.
Соединить жидкую и сухую основы. Тщательно размешать, чтобы тесто получилось ровным, без комочков.
Немного промаслить силиконовые формочки и залить в них шоколадную базу. Дать подышать заготовкам при комнатной температуре 3-4 минуты, после чего поместить в духовку, прогретую до 180-градусной отметки.

Пекут шоколадные кексы в силиконовых формочках в духовке приблизительно 18 минут. Степень их готовности проверяют деревянной шпажкой (она не должна тянуть за собой куски теста). Дать выпечке остыть, а затем декорировать. Элементарный способ украсить простой кекс – присыпать сахарной пудрой. Предназначенные для особых случаев шоколадные кексики глазируют, покрывают кремом, дополняют ягодами и фруктами.

Классические кексы брауни с жидким центром

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

темный шоколад – 200 г;
сливочное масло – 120 г;
сахар – 80 г;
яйца – 4 шт.;
мука – 80 г;
соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

Разогреть духовку до температуры 200°.
Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
Поставить противень с формочками в духовку.
Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Шоколадные брауни в микроволновке

Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
Влить 45 мл молока.
Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Что понадобится для готовки выпечки в мультиварке?

Мультиварки сейчас есть почти в каждой квартире, так как они значительно экономят время и облегчают готовку. Многие не знают, что кроме основных блюд в ней можно и выпекать.

При этом выпечка получается пышная, высокая, сочная и очень вкусная, если делать всё правильно. Если у вас нет возможности выпекать в духовке, предлагаем вам вариант
кекса с шоколадом в мультиварке.
Ингредиенты:

Масло сливочное или маргарин – 200 грамм
Мука пшеничная – 2 стакана
Сахар – 2 стакана
Молоко – половина стакана
Какао – половина стакана (используйте какао без сахара)
Шоколад (желательно горький 70%) – 1 плитка (100 грамм)
Яйца – 4 штуки
Разрыхлитель – половина чайной ложки

Шаги приготовления кексов:

Сразу определитесь, будете вы готовить в отдельной миске или в самой чаще. Рецепт рассчитан на предварительную готовку теста в отдельной посуде.
Немного подтаявшее масло соединить с какао, сахаром и молоком. Всё тщательно перемешать.
По одному вмешать в массу яйца, чтобы получилась лёгкая пена.
Смешать муку с разрыхлителем и соединить с жидкими ингредиентами до полного растворения.
Шоколад мелко порубить на кубики и вмешать в тесто очень аккуратно, чтобы не подтаяли.
Мультиварку включите на режим «выпечка» на 50-60 минут. Чашу мультиварки смажьте маслом (именно смажьте, а не влейте, обработать нужно и стенки). Поместите туда готовое тесто и закройте крышку. За время выпечки старайтесь крайне редко открывать крышку мультиварки, так как кекс может осесть. После сигнала подержите кекс на подогреве в течение 5-10 минут, но не больше.
Остудите, потом аккуратно лопаткой отделите корж от стенок чаши и переверните на тарелку, в которой планируете подавать.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
Соединить обе массы между собой.
Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
Духовку разогреть до 180°.
Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
Выпекать 15 минут.
Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
Перемешиваю и вливаю воду.
Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

Разогреть духовку до температуры 180°.
В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

Приготовление

1. Для приготовления кексов по данному рецепту подойдет не только сливочное масло, но и маргарин. Масло должно быть комнатной температуры (заранее достаньте его из холодильника). Мягкое масло поместите в глубокую миску для замеса теста. Насыпьте к нему соль, ванильный и обычный сахар. Взбейте до пышности.

2. Яйца введите в масляную массу по одному. После каждого добавления перемешивайте миксером.

3. Налейте молоко. Опять же перемешайте до однородности.

4. Отдельно просейте муку. Насыпьте к ней разрыхлитель и перемешайте до равномерного распределения. Теперь мучную смесь подсыпьте небольшими порциями к остальным ингредиентам. После каждого добавления муки, перемешивайте.

5. По структуре готовое тесто для кексов получается густоватым (как густая магазинная сметана или как тесто для оладий).

6. Выпекать кексы в силиконовых или бумажных формочках. При использовании железных и керамических форм, их нужно смазать растительным или сливочным маслом. Тесто распределите по формочкам на 2/3 объема.

Шоколад поломайте на кусочки и поместите в центр каждой заготовки.

Сверху прикройте тестом. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-40 минут. При выпекании ориентируйтесь на свою печку.

7. Кексы с шоколадом готовы. Остудите их и посыпьте сахарной пудрой.

Комментировать Rating:
5.0/5. From 1 vote.
Please wait…

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Ванильные кексы с шоколадной начинкой

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

Кексы с шоколадом — лучшие рецепты приготовления

Приготовить
шоколадный кекс – дело 5 минут, если знать рецепты приготовления на скорую руку. Мы поделимся самыми разными рецептами, которые проверены временем.
Шоколад — сладость для всех, он по вкусу взрослым и детям, полезен для здоровья и прекрасно поднимает настроение. Он популярен на всех континентах, и кулинары охотно применяют его для приготовления блюд. Выпечка с шоколадом тает во рту и радует сердце — это вкус детства, который каждому позволяет почувствовать себя счастливым.

Рецептов его множество, готовится он просто, съедается быстро. Он может стать прекрасным десертом к обеду, его удобно брать с собой на работу и давать ребенку в школу. А приглашенные на чай гости будут долго вспоминать необыкновенный вкус и свежесть чудесного лакомства.

рецепты приготовления, ингредиенты и особенности выпечки

В основе всех кексов с жидкой начинкой лежит рецепт известного французского пирожного, который более известен под названием шоколадный брауни. Существует несколько его разновидностей. Один из таких десертов называется Fudgy brownies. Это не что иное, как кекс с жидкой серединкой внутри. Десерт может иметь консистенцию торта или печенья. В нашей статье представим фото и рецепты кексов с жидким центром. В первую очередь остановимся на классическом варианте приготовления этого популярного пирожного.

Классические кексы брауни с жидким центром

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

темный шоколад – 200 г;
сливочное масло – 120 г;
сахар – 80 г;
яйца – 4 шт.;
мука – 80 г;
соль – ¼ ч. л.

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Разогреть духовку до температуры 200°.
Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
Поставить противень с формочками в духовку.
Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Шоколадные брауни в микроволновке

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
Влить 45 мл молока.
Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
Соединить обе массы между собой.
Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
Духовку разогреть до 180°.
Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
Выпекать 15 минут.
Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

Разогреть духовку до температуры 180°.
В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Кекс с шоколадом внутри — самые вкусные рецепты

Кексы с жидкой шоколадной начинкой внутри – настоящая находка для гурманов, любителей сладкого. В таком десерте прекрасно буквально все: он вкусен, достаточно полезен, поскольку в нем содержатся исключительно натуральные ингредиенты. Кроме того, огромный плюс таких шоколадных маффинов – их яркая подача. Сказывается эффект неожиданности, когда вкуснейшая начинка внезапно оказывается жидкой.

Профессиональные повара с большим удовольствием готовят такой десерт. Например, кекс может быть среднего размера. Несколько штук выставляются на блюдо, декорируются листочками свежей мяты, цветными ягодами, сладким соусом. А один из кексов разрезается: всем демонстрируется, что внутри сюрприз – шикарная жидкая начинка. Современные хозяйки, уже освоившие тонкости приготовления роскошного десерта, с удовольствием делают крошечные маффины. Они могут визуально напоминать конфеты, их едят целиком, не разрезая. И здесь эффект тоже будет великолепным.

История кексов с жидким шоколадом

Узнаем, откуда пришел к нам такой чудесный рецепт, кто из поваров догадался готовить десерты с жидкой шоколадной начинкой.

Начнем с названия. Есть точное иностранное определение нашего десерта. Это lava cake, то есть «пирожное с лавой» или «шоколадная лава». Кроме того, пирожные могут называть «тающим шоколадом», «шоколадным вулканом». И все эти наименования придуманы для одного по сути десерта. Чаще всего его принято сейчас называть «маффинами с жидким шоколадом». Если говорить совсем просто, это шоколадные кексы.

Оказывается, родился рецепт совершенно случайно. Повар немного не досмотрел за десертом, из-за чего он остался не до конца пропеченным в самой сердцевине. В результате начинка не пропеклась, а потом при подаче вытекла из кексов, словно горячая лава. Только сладкая, шоколадная.

Внимание! Если вы решили готовить такие кексы с шоколадной начинкой, помните главный секрет: сердцевина должна обязательно оставаться непропеченной, жидкой. Иначе у вас получится самый обычный маффин.

Местом рождения десерта признана Франция. И испуг того мастера, который поспешил и не пропек до конца свой шедевр, оказался напрасным. Десерт приняли с восторгом, а затем он стал настолько популярным и любимым сладкоежками, что его стали готовить и за пределами страны. Блюдо вкусное, довольно сытное, не содержит вредных искусственных добавок, но при этом обладает ярким насыщенным вкусом. Эффектная подача – тоже огромный плюс. И каждая хозяйка вполне сумеет справиться с его приготовлением прямо у себя дома. Не потребуется никаких экзотических ингредиентов, все достаточно просто. Главное – соблюдать все пропорции и технологию приготовления, следовать советам опытных кондитеров.

Расскажем, как правильно приготовить вкусные кексы с шоколадом внутри прямо сейчас.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Очень часто путают фондан с фланом, может вам интересно будет почитать статью: – Шоколадный флан, – что это такое, пошаговые рецепты с фото.

Секреты и тонкости приготовления: создаем шедевр

Любопытно, что еще не все видят разницу между привычными порционными кексами и маффинами с жидкой начинкой. Однако важно понимать, что в нашем десерте шоколад непременно должен оставаться в жидком виде. При этом вся оболочка пропекается.

Вот несколько интересных фактов.

Начинка. Здесь она может впечатлять разнообразием. Используются всевозможные наполнители, шоколад дополняют ягодами и сладкими соусами, орехами.
Технология замеса тоже особенная. Маффины меньше весят, они не так калорийны, если сравнивать с традиционными кексами, приготовленными из яиц и муки с сахаром.
Форма оригинальная. Маффины относительно небольшие, готовятся в компактных круглых формочках. А вот кексы вполне могут быть крупными, квадратными или прямоугольными.
Вес тоже имеет значение. Маффин более плотный, весит он больше.

Как видим, наш десерт является своеобразной разновидностью кекса, но во многом от него отличается.

Формы для выпекания

Шоколадные кексы можно запекать в любых формочках: силиконовых, керамических или металлических, можно даже использовать бумажные контейнеры. Главное — вовремя достать десерт из духовки. Однако, стоит отметить, что керамические формы отличаются высоким изоляционным свойством (тепло проникает намного медленнее, чем в случае с металлическими формами).

Это следует учитывать, определяя время выпекания: в керамической посуде кексы должны запекаться от 10 до 12 минут, в то время как тесту в формочках из металла будет достаточно 8 минут.

Готовим правильно

Технология приготовления должна соблюдаться в точности. Любая незначительная ошибка может привести к тому, что вы получите вкусный, но совершенно обычный кекс. Кроме того, для такого десерта его внешний вид играет большую роль. Допустим, если ингредиенты смешаны неверно, не образуется красивая румяная корочка.

Запоминайте главные принципы приготовления кексов с жидким шоколадом внутри.

Основная часть для замешивания – это соединение яиц и молока. Сахар с маслом добавляют в минимальном количестве. Не нужно менять пропорции в их пользу, применяя рецепты. Молоко допускается заменять и на иную молочную продукцию.
Все жидкие и сухие ингредиенты замешиваются по отдельности.
Когда уже получены две основы (жидкая и сухая), их необходимо соединить правильно. Берется сухая база, а уже в нее заливается жидкая.
Взбивать категорически нельзя! Чтобы получить массу необходимой консистенции, все компоненты аккуратно перемешивают простой ложкой. Если остаются маленькие комочки, это даже хорошо.
Позаботьтесь и о посуде для выпекания. Оптимально подойдут небольшие формы из силикона. Смазывается только дно. В процессе выпекания десерт будет подниматься вверх пышной шапочкой, постепенно приобретая румяную корочку.
Хорошее решение – разнообразить вкусовую гамму десерта. Добавляют в небольших количествах ликер или коньяк. Конечно, это допустимо только при подаче на стол, за которым находятся исключительно взрослые.
Оригинальный десерт делают и любители вкуса кофе. В тесто они отправляют чашку эспрессо. Вливается кофе в шоколад, который уже предварительно растоплен. А затем остается только перемешать полученную массу до однородного состояния. Детям такие кексы вряд ли понравятся, а вот многие взрослые ценят необычный, немного терпкий вкус.
Можно и дополнительно усилить вкусовой букет шоколада, сделать его ярче и насыщеннее. В тесто добавляют какао при смешивании с мукой.
Еще одна прекрасная идея от опытных поваров и гурманов: при подаче к маффину можно положить еще и шарик мороженого. Контраст температур, цвета, вкусовых букетов станет отличным дополнением.
Если вы точно не знаете, когда нагрянут гости, можно приготовить тесто заранее и заморозить его. Разложите по смазанным формочкам и отправляйте в морозильную камеру. Помните, что имеет смысл только заморозка, а в холодильнике тесто не хранится.

Маффин необходимо подавать к столу сразу. Он не будет храниться долго в прежнем виде. Сначала он пышный, нежный и мягкий, но потом довольно быстро становится черствым. Поэтому и есть его надо сразу после приготовления.

Не бойтесь экспериментировать

Добавляйте в тесто банановое пюре, молотые орехи и сухофрукты — это не испортит вкус десерта, а только его разнообразит. Кроме всего прочего, если вы не являетесь любителем темного шоколада или если за каждой плиткой шоколада следует аллергическая реакция, то черный шоколад можно заменить белым.

Это удивительным образом изменит вкусовые качества десерта. Можно даже приготовить два вида теста, темное и белое и наполнять одну половину формы для выпечки одним видом теста, а вторую половину — другим. Выйдут кексы-зебры, которые точно удивят гостей.

Классический рецепт кекса с шоколадом

Начнем с состава. Обычно такие кексы готовят с ингредиентами, которые можно употребить и в сыром виде. Если используется мука, то в незначительном количестве. Это важно соблюдать, чтобы не оказать негативного влияния на вкус начинки. Разрыхлители в тесто тоже не отправляют. Чтобы обеспечить правильную воздушную структуру выпечки, применяют только хорошо взбитые яйца.

Конечно, огромную роль здесь играет и сам шоколад. Простой белый шоколад, а также молочная плитка нам не подойдут. Важно обеспечить яркий горьковатый вкус. Поэтому выбирают черный шоколад. Хороший вариант – продукт с повышенным содержанием какао, например, в диапазоне 70% – 80%. Молочные плитки сделают кексы слишком приторными, а также снизят и эстетическую привлекательность из-за особенностей замеса теста, его структуры.

Ингредиенты

Запоминайте перечень продуктов, которые вам понадобятся для приготовления такого десерта.

Масло сливочное. Хватит кусочка в 60 граммов.
Шоколад черный. Возьмите плитку на 100 граммов. Отдавайте предпочтение шоколаду с повышенным содержанием какао, с минимальным количеством искусственных добавок.
Сахар. Подойдет обычный сахар, хватает 60-ти граммов.
Пара куриных яиц. Найдите свежие отборные яйца, крупные.
Муки потребуется 50 граммов.
Щепотка соли, а также немного сахарной пудры для украшения перед подачей.

Кроме того, можно дополнительно украсить маффины, используя свежую мяту, сладкие соусы, а также ягоды.

Алгоритм приготовления

Впереди самое интересное: приступаем к изучению пошагового рецепта! Помните, что необходимо тщательно соблюдать все рекомендации, последовательность приготовления. Например, если вы решите взбить тесто в блендере, как это для многих привычно, технология уже будет нарушена, а маффины не пропекутся должным образом.

Все компоненты для вашего десерта обязательно должны быть приготовлены заранее. Их не просто требуется держать под рукой: достаньте заблаговременно всё из холодильника, чтобы каждый ингредиент приобрел комнатную температуру. Для консистенции теста это играет большую роль.
Шоколад разломите на маленькие кусочки. Они должны быть меньше дольки примерно в два раза. Отправляйте шоколад в удобной посуде на водяную баню. Шоколад должен постепенно растопиться.
Затем можно добавить к шоколаду и масло. Его тоже порежьте кусками. Следите, чтобы шоколад не перегрелся. Он не должен покрываться пузырьками, бурлить. Наша задача – добиться превращения в жидкое состояние.
Помните, что шоколад не должен быть кипящим. Необходимая консистенция достигается сразу же, как только плитка становится жидкой.
Теперь наступает очередь яиц. Берите емкость, которая будет максимально удобной для взбивания. Отправляйте туда яйца, добавляйте немножко соли, а также весь заготовленный сахар.
Перемешивайте яичную массу аккуратно. Работайте венчиком не очень сильно, поскольку пена нам не нужна. Необходимо добиться однородности, растворить сахар с солью. Если начнет образовываться пена, выпечке это повредит: структура станет жесткой, а нам необходима текучая сердцевина.
Соедините шоколад с яйцами. Он должен остыть, но при этом оставаться жидким.
На следующем этапе вливайте шоколадную смесь в муку. Делайте это довольно быстро. Необходимо размешать муку, сделать массу однородной, но при этом избежать разбухания клейковины. Тесто в итоге не должно получиться чрезмерно плотным. Все это играет роль как раз для создания жидкой начинки у ваших маффинов.
Следите за консистенцией вашего теста. Оно должно на завершающей стадии напоминать жидкую сметану. Не старайтесь сделать его плотнее!
Приготовьте формы для выпекания десерта. Силиконовые формы станут лучшим вариантом. Смазывается только дно.
Тесто заливается в формы. Оставьте место до краев, поскольку кексы еще будут подниматься в процессе выпекания.
Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов. Это оптимальные условия для выпекания.
Выпекать потребуется примерно 10 минут. Важно проследить, чтобы ваши кексы хорошо поднялись.
Конечно, очень важно исключительно аккуратно доставать ваши кексы из формочек. Ведь начинка может оказаться на тарелке еще до подачи. Можно осторожно перевернуть формы, чтобы кексы оказались на блюде.

Перед подачей обсыпьте маффины сахарной пудрой, декорируйте свежими ягодами. Прекрасно, если в роли дополнения вы используете еще и шарики мороженого. Они создают отличный контраст температур и вкусов с кексами.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них – жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
В миску добавляю муку, перемешиваю.
Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Классические английские маффины

Известен отличный традиционный рецепт, который пришел к нам из Англии. По нему маффины получаются пышными, румяными, с нежной жидкой начинкой. Самое главное – постараться сделать тесто нужной консистенции, чтобы оно затем удачно пропеклось снаружи, сохраняя текучую сердцевину. Когда вы научитесь выпекать кексы с начинкой именно так, можно уже начинать экспериментировать с наполнителями, декорированием.

Состав

Начинаем с ингредиентов. Здесь состав будет несколько отличаться от рецепта, который мы рассмотрели первым.

Используйте не плитку, а темный концентрат шоколада. Вам понадобится примерно 50 граммов такой смеси.
Какао-порошок. Обязательно отдайте предпочтение качественному продукту, не экономьте на нем. Хватит всего трех столовых ложек.
Сметана. Должна быть свежей, достаточно жирной. Хватит порции в 60 граммов.
Молока нужно полстакана. Не берите обезжиренное, поскольку с ним вкус не будет таким насыщенным.
Куриное яйцо потребуется всего одно, но оно должно быть свежим, отборным.
Муку предварительно обязательно надо просеять. Хватит трехсот граммов.
Сливочное масло. Полпачки достаточно.
Сахара надо 90 граммов.

Разрыхлитель по данному рецепту тоже применяется.

Алгоритм приготовления английских кексов с жидким шоколадом

Сейчас мы рассмотрим технологию приготовления классических английских маффинов. Если вы будете соблюдать все рекомендации, не нарушите рецепт, в результате выпечка будет иметь жидкую середину. Будьте внимательны. Можно записать базовые моменты.

Все начинается с сухого замеса. Берите какао с сахаром, разрыхлитель и муку. Не забудьте, что муку необходимо просеивать непосредственно перед приготовлением. Это делается специально для нужной консистенции теста: мука насыщается воздухом.
Следите, чтобы ваша сухая база получилась совершенно однородной. Об этом будет сигнализировать равномерный шоколадный оттенок.
Затем устройте водяную баню. Над паром в удобной посуде вам предстоит расплавить шоколад.
Отправьте в шоколад молоко с маслом. По данному рецепту рекомендовано нагреть все ингредиенты до температуры кипения. Аккуратно размешивайте, чтобы масса стала однородной.
В отдельной емкости взбивайте яйцо.
Смешайте яйцо со сметаной. Размешивайте венчиком тщательно.
Теперь наступает время для вливания жидкой шоколадной массы в сухой замес.
Добейтесь однородности, а потом влейте яйцо со сметаной.
Снова аккуратно перемешайте. Цвет должен стать равномерным.
На следующем этапе доставайте ваши силиконовые формочки. Смажьте у них донышки.
Заливайте тесто, чтобы немного оставалось места до краев.
Духовой шкаф следует разогреть до отметки в 180 градусов.
Отправляйте формочки с тестом в духовку на 20 минут.

Можно использовать дополнительно специальные корзиночки из кондитерской бумаги. Тогда вам даже не придется смазывать формы, применять растительное масло.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).

Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).

Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.

Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.

Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Кексы с кусочками шоколада

Еще один эффектный десерт, который точно ни одного гурмана не оставит равнодушным. Можно готовить именно такие кексы, сочетать их с классическими маффинами. Подача тоже будет весьма впечатляющей, а весь дом наполнит превосходный аромат выпечки, шоколада. Рассмотрим подробнее состав, а также пошаговый рецепт приготовления шоколадного десерта.

Состав

Не забывайте, что все ингредиенты вам необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они успели приобрести комнатную температуру. Это не просто безосновательная рекомендация: от ее соблюдения будет зависеть результат.

Одно отборное яйцо.
Берите качественное какао. Его хватит пары столовых ложек без верха.
Муку просейте предварительно. Взвесьте: должно быть примерно 130 граммов.
Разрыхлителя возьмите пакетик.
Шоколад, как мы помним, нужен темный. Здесь потребуется целая плитка, а не половина, как раньше.
Масло, половина пачки
Не забудьте о молоке. Его хватит четверти стакана.

Иногда муки нужно немного больше. Следите за консистенцией и следуйте рекомендациям в процессе приготовления теста.

Рецепт по шагам

А теперь рассмотрим каждый шаг приготовления кексов с шоколадными кусочками более подробно.

Начинайте с духового шкафа. Пока вы занимаетесь готовкой, пусть он разогревается до 180-ти градусов.
Принимайтесь за жидкую базу. Вы можете использовать водяную баню или микроволновую печь. Ваша задача – дождаться появления пузырьков.
Соедините вместе какао с маслом, а также влейте молоко. Добавьте одну треть от приготовленного шоколада.
Грейте, при этом не забывайте иногда аккуратно помешивать. Смесь должна получиться в результате однородной.
Взбивайте яйцо. Помните, что использовать технику, добиваться появления большой пенной шапки нам не нужно.
Когда жидкая база немного остынет, можно вливать яйцо. Остудить необходимо, поскольку в противном случае яйцо просто свернется.
Разрыхлитель смешивайте с мукой. Просеивайте тщательно.
Теперь вливайте жидкую базу в вашу сухую основу.
Размешайте тесто. Оно должно быть однородным. При этом небольшое количество маленьких комочков допускается.
Берите оставшийся шоколад. Постарайтесь порубить его на одинаковые кусочки.
Наступил момент наполнять формочки вашим шоколадным тестом. Смажьте донышки.
Заполните тестом, а потом равномерно распределите и кусочки шоколада. Они должны быть частично погружены в тесто.

Такое тесто будет отлично подниматься, поэтому и формы достаточно заполнять только на две трети. Не забывайте о декоре при подаче.

Как испечь вкусный шоколадный фондан с вишней?

Кукурузные кексы с жидкой начинкой Чили кон кесо рецепт

Поделиться с друзьями:

Эти кексы приготовлены по принципу знаменитых шоколадных кексов с жидким центром, но только они не сладкие. Сами кексы выпекаются из кукурузной муки в рамекинах. А их начинкой служит популярная мексиканская закуска Чили кон кесо (исп. chile con queso – чили с сыром) – соус из расплавленного сыра с перцами чили, который чаще всего подают к начос. Для начинки скатайте шарики из смеси сливочного крем-чиза, плавленого сыра и перцев чипотле. Помимо остроты они также придадут сыру лёгкий копчёный аромат. Положите шарики в формочки с тестом и запеките. Когда вы разрежете горячий кекс, изнутри потечёт аппетитная сырная начинка. Макайте в неё куски кекса и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

180 гр. плавленого сыра, например, Velveeta комнатной температуры
60 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры + дополнительно для подачи
2 консервированных перца чипотле в соусе адобо
1 ст. муки + дополнительно для форм
0,5 ст. белой кукурузной муки
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. крупнозернистой соли

3/4 ст. молока
1/4 ст. растительного масла
1 большое яйцо

Приготовление блюда по рецепту:

В большую миску положите плавленый и сливочный сыр, сливочное масло и перцы чипотле и взбейте электрическим миксером до однородной консистенции. Наберите сырную смесь ложкой для мороженого среднего размера и сформируйте на противне 4 шарика. Поставьте в морозильную камеру примерно на 1 час, чтоб они затвердели.
Разогрейте духовку до 200°С. Сбрызните 4 высоких рамекина объёмом 240 мл. (наши рамекины были высотой 5 см. и шириной 9 см.) кулинарным спреем и слегка присыпьте мукой.

В большой миске смешайте венчиком пшеничную и кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль. В небольшой миске взбейте молоко, растительное масло и яйцо. Вмешайте жидкую смесь в сухую и доведите до однородной консистенции.
Положите по 2 ст. л. теста в каждую подготовленную формочку, чтобы покрыть её дно. Сверху на середину теста в каждом рамекине положите по сырному шарику, чтоб от шарика до стенок формы было расстояние не меньше 0,5 см. (он не должен касаться стенок формы). Оставшееся тесто равномерно разложите по формочкам и поставьте их на противень. Выпекайте, пока кексы не поднимутся и не станут золотистого цвета по краям, примерно 25 минут. Остудите в течение 5 минут. Выложите на тарелку, сверху положите кусочек сливочного масла и подавайте.

Категории:

Кекс с жидкой шоколадной начинкой внутри, рецепт Шоко-лава с фото

Классические кексы брауни с жидким центром

Вам будет интересно:Шоколадный брауни с творогом и вишней: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Вам будет интересно:Домашние пирожки с повидлом в духовке: рецепт

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

темный шоколад – 200 г;
сливочное масло – 120 г;
сахар – 80 г;
яйца – 4 шт.;
мука – 80 г;
соль – ¼ ч. л.

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Вам будет интересно:Замороженные чизкейки: как приготовить и сохранить вкус десерта?

Разогреть духовку до температуры 200°.
Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
Поставить противень с формочками в духовку.
Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы

Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то 40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

Шоколадные брауни в микроволновке

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.

Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.

Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.

Влить 45 мл молока.

Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).

Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.

В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.

Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
Перемешиваю и вливаю воду.
Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.

Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.

Соединить обе массы между собой.

Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).

Духовку разогреть до 180°.

Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.

Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.

Выпекать 15 минут.

Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Шоколадные маффины в мультиварке

Кроме классического рецепта маффинов с жидким шоколадом, предлагаем ещё один. Основное его отличие в том, что для приготовления требуется уже мультиварка, а не духовой шкаф. У этого рецепта есть несколько особенностей, на которые стоит обратить внимание.

Продукты для маффинов

Используйте для приготовления следующие ингредиенты:

200 г сливочного масла;
четыре яйца;
250 г сахарного песка;
100 мл молока с жирностью 3,2 %;
два стакана пшеничной муки;
пять ст. л. какао-порошка.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

Также понадобится один пакетик разрыхлителя, или одна ч. л. Дополнительно не забудьте о том, чтобы приготовить щепотку соли.

Процесс приготовления

В среднем по размеру сотейнике растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему сахар и какао-порошок. Массу перемешайте, прогрейте её вплоть до абсолютного растворения кристаллов сахара.

Слегка охладите сливочно-шоколадную массу. Часть её перелейте в отдельную миску. Она нужна для того, чтобы украсить готовые маффины.
Оставшуюся часть массы перелейте в глубокую и широкую миску. Затем к ней добавьте просеянную муку и заданное количество разрыхлителя.
Яйца, желательно не из холодильника, взбейте. Для этого возьмите либо венчик, либо миксер со специальной насадкой. В итоге должна получиться однородная масса.
В миску введите яйца и пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте.
К тесту добавьте натуральную ваниль, изюм без косточек и подсушенные солёные орешки. Эти продукты чудесно оттенят вкус шоколадных кексов. Также к рецепту можете добавить курагу или чернослив.
Чашу мультиварки смажьте маслом. Дополнительно для надёжности желательно воспользоваться пергаментной бумагой, смоченной в воде.

Если будете добавлять орешки, часть из них предварительно измельчите. Ими посыпают верхнюю часть выложенного в чашу мультиварки теста из шоколада. Выпекаться кекс должен в режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут. По мере надобности, после выключения программы кекс можно будет перевернуть и доготовить вторую сторону. Для этого используйте режим «Жарка».

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

Разогреть духовку до температуры 180°.

В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).

В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).

Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.

Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.

Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.

Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Жидкий шоколад внутри удачно дополняет вкус маффинов. Благодаря его добавлению, десерт становится намного более насыщенным и нежным.

Необходимые ингредиенты

Для выпекания шоколадных маффинов с жидкой начинкой подготовьте следующие компоненты:

200 г молочного шоколада;
100 г пшеничной муки;
150 г сливочного масла;
100 г сахарной пудры;
четыре куриных яйца.

Мнение эксперта
Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

Понадобится и соль, не более четверти ч. л. Шоколад лучше взять молочный, а муку — пшеничную. Тогда вкус десерта выйдет сбалансированным и понравится всем членам семьи.

Способ приготовления

Непосредственно перед приготовлением разогрейте духовку до 190 градусов. Готовьте маффины по заданному алгоритму.

На водяной бане растопите шоколад, для чего:

используйте две кастрюли (желательно эмалированные) разного диаметра;
в большую ёмкость налейте небольшое количество воды для кипячения;
маленькую погрузите в большую так, чтобы её дно не соприкасалось с другим.

Растапливайте шоколад, постоянно помешивая, на самом медленном огне. После к нему добавьте сливочное масло и 75 г сахарной пудры. Сформировавшуюся массу основательно перемешайте, чтобы исчезли небольшие комки. Затем остудите её.

Ещё в одной ёмкости взбейте четыре куриных яйца с 25 г сахарной пудры. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока сахар полностью не растворится. При этом состав не должен представлять собой плотную высокую пену.

Следующие действия по рецепту шоколадных маффинов с жидкой начинкой:

Объедините шоколадную пасту с массой из яйца. К ней добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
Заполните ёмкости этой массой. Но перед этим их промойте, подсушите и смажьте сливочным маслом.
Заполните формочки примерно на 75 %. Связано с это с тем, что при выпекании тесто увеличивается в размерах.
Будущее лакомство поместите в духовку примерно на восемь минут.
Аккуратно вытащите маффины из формочек. Немного присыпьте их сахарной пудрой. Или можно добавить тёртые орехи, кокосовую стружку или шоколадную глазурь. Ещё одной версией подачи станут кусочки мороженого — один или несколько.

Непривычная характеристика и плюс данного теста — оно может на протяжении некоторого времени сохраняться просто в холодильнике.

Если появится необходимость, дайте ему дойти до нужной температуры в течение 10–15 минут уже вне холодильника. Затем будущий десерт отправьте в духовку и увеличьте время выпекания до 12 минут.

Понравился рецепт?

ДаНет

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.

Как называется кекс с жидким шоколадом внутри- рецепт пошаговый с фото

Шоколадный фондан — нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное — правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.

[simg][/simg]

100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
50 г сливочного масла
30 г муки (1 ст. л. с горкой)
2 яйца среднего размера (60-62 г)
40 г сахара самой мелкой фракции
маленькая щепотка соли
ванилин на кончике чайной ложки
немного сахарной пудры для украшения

Приготовление:

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Тесто для шоколадных фонданов готово.

Формочки для кексов смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке — как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Шоколадный фондан немного остужаем, затем переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой. Из формочки он вынимается очень легко.

Вместе с шариком мороженого этот теплый десерт просто восхитителен. Вы обязательно его оцените и полюбите.

Рецепты других десертов можно посмотреть здесь. А еще попробуйте испечь к чаю кексики с изюмом или печенье с яблоками из творожного теста, просто и очень вкусно!

На сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения.

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. Шоколадный фондан с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30–35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

Приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой — значит украсить и разнообразить обычный и праздничный стол. Этот десерт очень вкусен и лёгок в приготовлении. Выпекать его можно и в духовке, и в мультиварке. Только ознакомьтесь с рецептами и следуйте всем советам по приготовлению.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Необходимые ингредиенты

Для выпекания шоколадных маффинов с жидкой начинкой подготовьте следующие компоненты:

200 г молочного шоколада;
100 г пшеничной муки;
150 г сливочного масла;
100 г сахарной пудры;
четыре куриных яйца.

Способ приготовления

На водяной бане растопите шоколад, для чего:

используйте две кастрюли (желательно эмалированные) разного диаметра;
в большую ёмкость налейте небольшое количество воды для кипячения;
маленькую погрузите в большую так, чтобы её дно не соприкасалось с другим.

Следующие действия по рецепту шоколадных маффинов с жидкой начинкой:

Объедините шоколадную пасту с массой из яйца. К ней добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
Заполните ёмкости этой массой. Но перед этим их промойте, подсушите и смажьте сливочным маслом.
Заполните формочки примерно на 75 %. Связано с это с тем, что при выпекании тесто увеличивается в размерах.
Будущее лакомство поместите в духовку примерно на восемь минут.
Аккуратно вытащите маффины из формочек. Немного присыпьте их сахарной пудрой. Или можно добавить тёртые орехи, кокосовую стружку или шоколадную глазурь. Ещё одной версией подачи станут кусочки мороженого — один или несколько.

Шоколадные маффины в мультиварке

Продукты для маффинов

Используйте для приготовления следующие ингредиенты:

200 г сливочного масла;
четыре яйца;
250 г сахарного песка;
100 мл молока с жирностью 3,2 %;
два стакана пшеничной муки;
пять ст. л. какао-порошка.

Процесс приготовления

Слегка охладите сливочно-шоколадную массу. Часть её перелейте в отдельную миску. Она нужна для того, чтобы украсить готовые маффины.
Оставшуюся часть массы перелейте в глубокую и широкую миску. Затем к ней добавьте просеянную муку и заданное количество разрыхлителя.
Яйца, желательно не из холодильника, взбейте. Для этого возьмите либо венчик, либо миксер со специальной насадкой. В итоге должна получиться однородная масса.
В миску введите яйца и пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте.
К тесту добавьте натуральную ваниль, изюм без косточек и подсушенные солёные орешки. Эти продукты чудесно оттенят вкус шоколадных кексов. Также к рецепту можете добавить курагу или чернослив.
Чашу мультиварки смажьте маслом. Дополнительно для надёжности желательно воспользоваться пергаментной бумагой, смоченной в воде.

Советы» от кондитера

Следующие рекомендации помогут вам избежать самых распространенных ошибок и получить вкусное и красивое блюдо:

Нет ничего страшного в том, чтобы передержать маффин с жидкой начинкой в духовке. В этом случае он просто полноценно пропечётся, и получится самый обычный кекс.
Если не понравится то, как выглядят маффины, внешние дефекты можно замаскировать. Для этого используйте глазурь или сахарную пудру, которой замазывают трещинки. Также годится на эту роль и какао-порошок.
Силиконовые формы для маффинов не смазывают маслом.

Жестяные формы, наоборот, необходимо тщательно обрабатывать внутри. Иначе кексы прилипнут и подгорят, а серединка вытечет.

Брауни с жидким центром рецепт с фото

Шоколадный брауни – это самый популярный, вкусный, простой и в то же время изысканный десерт. Особой популярностью пользуется в Канаде, США, а с недавних пор и в Европе, Украине, России. Если говорить о США, то здесь готовят брауни в ресторанах, а каждая хозяюшка пользуется своим секретным способом. Не менее популярен десерт, имеющий внутри жидкую, горячую начинку. Рецепт приготовления не очень сложный, хотя, на первый взгляд так может показаться. Если постараться, то у вас получится вкусная, нереально красивая выпечка. Многие утверждают, что такая интерпретация любимого шоколадного десерта создает уютную, спокойную и даже романтическую атмосферу!

Технология от Юлии Высоцкой

Чтобы приготовить брауни с жидким шоколадом внутри его рецепт обязан быть очень хорошим, проверенным, поэтому можно воспользоваться надежной идеей от ведущего кулинара. Брауни с горячей, сладкой начинкой удивит вас своей оригинальностью, незатейливостью и простотой.

Данный рецепт нельзя назвать классическим, так как обычный шоколадный брауни напоминает влажный пирог. Что касается десерта с жидкой начинкой, то он похож на вкусный и сочный кекс, внутри которого расплавленная и ароматная шоколадная масса. Удивительно то, что десерт кажется необычайно сложным и трудоемким, но судя по рецепту, с ним справится даже школьник.

Лакомство с шоколадной начинкой подают во многих ресторанах, кондитерских, так как на него огромный спрос. Если вы попробуете его хотя бы один раз, то не сможете остаться равнодушным.

Ингредиенты:

фундук толченный – одна жменя;
черный шоколад – 110 грамм;
какао – 1 столовая ложечка;
пудра сахарная – 2-3 ст. ложки;
яйца куриные – 2 штуки;
сливочное масло размягченное – 2 ст. л.;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 упаковка;
соль мелкая – ½ чайной ложечки;
масса орехово-шоколадная – 1 столовая ложечка.

Технология приготовления:

Для начала необходимо растопить черный шоколад в микроволновке либо на бане.
Затем можно добавлять масло, орехово-шоколадную пасту и размешать, чтобы получилась однородная масса.
Затем нужно взбить яйца, после чего добавить к ним определенное количество пудры сахарной, какао порошок, разрыхлитель, а также не забудьте положить соль. Взбейте полученную массу в пену, постепенно вмешивая пшеничную муку.
Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, а противень нужно застелить пергаментом. Выставить смазанные кольца.
Соединить яичную смесь с шоколадной, отправить в духовку на восемь минут. После этого аккуратно снять кольца, украсить фундуком и фруктами.

Подавать брауни с жидкой начинкой можно в любое время, предварительно посыпав пудрой сахарной, украсив веточкой мяты, дольками клубники и апельсина. Отлично будет смотреться, если добавить на тарелку несколько шариков сливочного, фруктового мороженого, а также полить растопленным шоколадом. Данный рецепт оценит любой сладкоежка и истинный любитель шоколада.

Полезный совет! Хранить готовое тесто можно даже в холодном месте на протяжении нескольких суток. Однако выпечка брауни с начинкой будет немного дольше. В том случае, если жидкая начинка застыла или загустела, можно отправить десерт в микроволновую печь на три минуты. Подобная хитрость вернет былую форму шоколадному пирожному.

Подводя итоги можно сказать, что брауни с жидкой начинкой на основе шоколада – это настоящий кулинарный шедевр. Его можно подавать с мороженным, ягодами, разнообразными экзотическими фруктами и сливками, ванильным и клубничным кремом. Проверить готовность можно так: если края пропеклись, можно извлекать из духовки. Приятного всем аппетита!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Очень вкусное шоколадное пирожное с жидкой начинкой понравится абсолютно всем. А если к нему подать еще и мороженое — этот десерт получится божественным.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Черный шоколад — 100 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сливочное масло — 100 Грамм
Сахар — 2,5 Ст. ложки (без горки)
Мука — 2,5 Ст. ложки (без горки)
Коньяк, бренди, ром — 1-2 Ст. ложек (по желанию)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Брауни с жидкой начинкой»

Оценить рецепт Брауни с жидкой начинкой:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Поднялись плохо, но вкусно)))

Я сделала. Получилось очень вкусно. Главное в духовке не передержать. Я готовила 5 минут. Тогда внутри будет жидкая начинка.

Не получилось как в рецепте,жидкой начинки не было,получился обычный неплохой шоколадный кекс

Надо в середину добавить тертый шоколад) Я так сделала и у меня получилась) И 12 мин подождать)

Поставил в духовку,посмотрим что получится.

Порадуй своих любимых невероятным шоколадным десертом! Брауни с жидким шоколадом — это обалденное пирожное, которое получается очень вкусным, а готовится при этом очень просто. Шоколад для брауни лучше всего брать черный горький 60-70%, но, если вы не очень любите выраженную горечь от такого шоколада, то можете взять шоколад с немного меньшим содержанием какао. Я использовала шоколад 56%. Подавать такие пирожные нужно сразу же после выпечки, так как по мере остывания серединка уплотняется и уже не вытекает, хотя даже в таком виде они получаются очень вкусными, с сильным шоколадным ароматом и очень влажной текстурой. Подавать готовые брауни с жидким центром лучше всего с мороженым или взбитыми сливками, которые можно дополнить разными соусами и ягодами.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Брауни с жидким шоколадом внутри

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Легкие кексы из расплавленного шоколада — 2 Cookin Mamas

Эти легкие кексы из расплавленного шоколада — мечта любителей шоколада. Насыщенный сладкий шоколад окружает центр жидкого шоколада, который вам захочется съесть ложкой, чтобы получить каждую каплю. Всего 5 ингредиентов и менее 20 минут для потрясающего десерта. Я получил образцы Божественного шоколада по этому рецепту. Все высказанные мнения на 100% принадлежат мне.

Я никогда не получаю достаточно шоколада, и когда Divine Chocolate предложила участникам Choctoberfest образцы их богатого шоколада Fairtrade, я просто не мог сказать «нет».Я использовал их продукты раньше, и я должен сказать, что их шоколад просто божественный. Кроме того, это единственная в мире компания по производству шоколада Fairtrade, которая принадлежит фермерам, выращивающим какао, поэтому я чувствую себя хорошо, покупая их продукцию.

Должен признать, что я немного шоколадный алкоголик, но если я собираюсь съесть десерт, он должен быть насыщенным, сливочным и декадентским. Я имею в виду, мне нужны десерты, такие как мой чизкейк из черного шоколада Kahlua и торт с насыщенным шоколадным фунтом, и этот рецепт кексов из расплавленного шоколада не является исключением.Он отмечает все флажки для кремового, мечтательного десерта «#MakeSomethingDivine», который нельзя пропустить.

Я впервые попробовала этот десерт в доме моей сестры в прошлом месяце и не могла дождаться, чтобы приготовить его для себя дома. Я уверен, что вы видели те расплавленные пирожные в ресторанах, которые нужно заказывать заранее, верно? Но я говорю вам, вы можете легко сделать их дома и получить их, когда захотите. (Теперь это может быть опасно!)

Теперь, если вы говорите легко, это десерт, который вы хотите приготовить.В этом рецепте всего 5 ингредиентов, ну шесть, если считать соль, и вы просто бросаете их все в миску, перемешиваете и запекаете. Сделать это сможет любой, даже если вы никогда раньше не пекли. И, если вам случится их пережарить, нет проблем! Они просто на вкус больше похожи на сладкий шоколадный торт без муки, который почти так же хорош, как и оригинал. (Эммм, интересно, откуда я это знаю?)

Посмотрите, насколько легко приготовить эти кексы из расплавленного шоколада.

Разбейте шоколад Divine и поместите в миску со сливочным маслом, подходящую для микроволновой печи.
Шоколадную смесь растопить и хорошо перемешать.
Яйца, сахар и соль взбить.
Влить смесь растопленного шоколада в яично-сахарную смесь и перемешать.
Добавить муку и перемешивать до однородного состояния.
Разлить по вкладышам для кексов. Выпекать 15-17 минут.

Разве они не прекрасны?

Осторожно снимите подложку для кексов и поднимите лопаткой на сервировочное блюдо.

Украсить небольшим количеством сахарной пудры, малиной и веточкой мяты.

Эти маленькие кексы тоже хорошо замораживаются. Просто дайте им остыть и положите на противень, накройте крышкой и заморозьте. После замораживания вы можете бросать их в пакет размером с галлон до тех пор, пока он вам не понадобится. Когда вы будете готовы приготовить шоколад, просто возьмите один, положите на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Получается восхитительно расплавленным, как и в первый раз. И не забудьте использовать ложку, чтобы набрать все до последней капли. Я имею в виду, вы только посмотрите на этот шоколад!

Наслаждайтесь ими, одновременно узнавая все другие замечательные рецепты шоколада для моих друзей-блоггеров о еде, указанных ниже.

КУПКИ ИЗ РАСПЛАВЛЕННОГО ШОКОЛАДА

Кексы Easy Molten Chocolate Cupcakes — мечта любителей шоколада. Насыщенный шоколадный торт с шоколадной начинкой, жидкий шоколадный центр, готовый за 20! Это один декадентский десерт!

]]> Распечатать Темп

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 17 минут

Порций: 12 порций

калорий: 309 ккал

Ингредиенты

1 стакан сливочного масла
8 унций Divine Chocolate Bittersweet Батончики, нарезанные на мелкие кусочки
5 больших яиц
½ стакана сахара
щепотка соли
4 чайные ложки муки
Гарнир: кондитерский сахар, малина, мята листья

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов.Поместите бумажные чашки для маффинов в форму для маффинов на 12 чашек и сбрызните антипригарным спреем.
Положите масло и измельченный шоколад в большую (на 4 чашки) мерную чашку, пригодную для использования в микроволновой печи. Растопите в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая. Это займет всего около 1–1 ½ минуты.
В миксерной чаше KitchenAid или другого настольного миксера взбивайте яйца, сахар и соль до тех пор, пока сахар не растворится.
Вылейте смесь растопленного шоколада и масла в яйца и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте муку и перемешивайте до однородного состояния.
Я наливаю тесто в мерную чашку на 4 стакана, пригодную для использования в микроволновой печи, которую использовал ранее, чтобы облегчить его переливание в чашки для кексов.
Равномерно разделите тесто на 12 чашек для маффинов.
Примечание. На этом этапе вы можете хранить сырые кексы в холодильнике для выпечки непосредственно перед подачей десерта. Учтите, что перед выпечкой тесто должно нагреться до комнатной температуры (примерно за 1 час).
Выпекайте в течение 6-8 минут (у меня это заняло 7 минут) или до тех пор, пока вы не увидите, что тесто надувается снаружи, но центр все еще колеблется.
Достаньте из духовки и, используя небольшую вилку, осторожно поднимите каждый кекс из формы для кексов.
Осторожно снимите обертку или подавайте в обертке.
Посыпать небольшим количеством кондитерского сахара и сверху добавить свежую малину и веточку мяты. Подавать горячим!

Примечания

Выпеченные кексы можно заморозить и вынуть непосредственно перед едой, а затем поставить в микроволновую печь в течение 30 секунд.Подавать немедленно.

Nutrition

Загрузка InLinkz …

НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ

Рецепт кексов с кремовой начинкой | Allrecipes

Вот САМЫЙ ПРОСТОЙ совет для начинки кексов.Возьмите ЯБЛОЧНЫЙ УГОЛЬНИК и вытащите им цилиндрическую пробку для торта из каждого кекса (после того, как они остынут). Сохраняйте заглушки сбоку, пока вы заполняете каждое отверстие, которое вы создали. Закройте каждое отверстие заглушками / колпачками, которые вы сняли с помощью яблочной пробки. Просто и быстро!

Я подумал, что это отличная идея, но не лучший рецепт. Шоколадные кексы были не самыми вкусными — в следующий раз я бы использовал другой рецепт для этой части. Кремовая начинка была отличной, поэтому я закончил использовать двойную партию начинки для одной партии кексов.Мне не понравилась идея проталкивать его снизу (для меня это звучало слишком грязно). Так что я использовал нож и вырезал конус из верхней части, выложил начинку и заменил верх. (Только не забудьте подождать, пока кексы не остынут, или пока кремовая начинка не растает!) Затем я заморозил их, используя отличный рецепт шоколадной глазури, упомянутый в другом обзоре, и вы не можете сказать, что это что-то, кроме шоколадных кексов, пока не вгрызаться в них. Мой парень говорит, что теперь это его ЛЮБИМЫЙ десерт!

Отличный десерт на шашлык ко Дню отца! Часть рецепта кексов настолько проста в приготовлении и на вкус намного лучше, чем смеси в коробках.Это не займет больше времени, чем смеси в штучной упаковке, так что попробуйте. Что касается обозревателей, которые посчитали, что класть начинку внутрь — это слишком много, на самом деле это очень мало работы и довольно весело. Все, что вам нужно, это кондитерский мешок и чаевые. Каждый кекс наполняется примерно за 10 секунд. Я сделал свои кексы на сковороде без обертки, наполнил их, когда они остыли, затем выложил дюжину или около того на блюдо и сбрызнул их шоколадным ганашем. Для кексов они смотрелись на удивление элегантно.Все любили их и ели секунды и трети. Не могу дождаться, чтобы попробовать один и тот же рецепт кекса с разными начинками. ОБНОВЛЕНИЕ: я делал эти кексы десятки раз с момента моего первого обзора, потому что они всегда запрашиваются. Я люблю замораживать их атласной шоколадной глазурью. Я также наполнил их шоколадной глазурью из сливочного сыра, нутеллой и глазурью из взбитого арахисового масла. Мне нравится заливать их сверху, а затем ложкой налить глазурь. После того, как глазурь застыла, я набиваю маленький цветок в центре каждого кекса с любой начинкой, которую я использовала.

Это супер рецепт! Я обычно всегда путаю новые рецепты, но это оказалось идеальным, это было легко, и всем на работе это нравилось. Я использовал невероятный рецепт шоколадной глазури, который нашел на том же сайте: 1/4 стакана растопленного маргарина; 1/2 стакана несладкого какао-порошка; 1/3 стакана молока; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 3 1/2 стакана кондитерского сахара. В большой миске взбейте маргарин и какао до однородности. Добавьте молоко и ваниль; взбить до однородной массы. Постепенно добавляйте кондитерский сахар до получения желаемой консистенции.При необходимости добавьте больше молока или кондитерского сахара.

Пять звезд за отличную начинку! Мне нужна была какао-начинка, чтобы заправить кексы на день рождения моего сына, поэтому я просто поменяла 2 ингредиента в этом рецепте кремовой начинки, и получилось здорово! Я использовал все масло (без жира) и заменил 1/4 стакана кондитерского сахара несладким какао-порошком. Я также наполнил свои кексы сверху, так как собирался их заморозить. Между прочим, я использовала тройную смесь шоколадного торта для кекса и ванильный сливочный крем для глазури (любимый мой сын).Рецепт кремовой начинки с внесенными мной изменениями щедро заполнил 24 кекса. Готовые кексы понравились всем — и детям, и взрослым!

Вот такие вкусные и чудесные получились! Я не добавила масло в начинку, и они по-прежнему оставались великолепными! Я думаю, что это лучшие кексы, которые я когда-либо делал, и я обязательно сделаю их снова. Мне потребовалось время, чтобы заполнить все кексы, но оно того стоило, потому что они великолепны на вкус. Они только лучше напоминают мне кексы Хозяйка.Они, наверное, хороши и с шоколадной стружкой в кляре … может, я попробую!

Этот рецепт был в порядке. Вот что я сделал, чтобы упростить: тесто для кексов = смесь для торта Пилсбери (шоколад), начинка = взбитая кремовая глазурь Бетти С. Глазурь = шоколад Бетти С. глазурь ЭТО ДЕЛАЕТ ТАКОЕ ЛЕГКОЕ !!!!!!!!!

Очень понравился этот рецепт. Долго искал рецепт кекса с начинкой и теперь у меня есть победитель! Кекс получился идеальным. Использовали глазурь, предложенную OCEAN011, и декорировали остатками начинки.ОБНОВЛЕНИЕ: сделал это несколько раз с тех пор, как я впервые просмотрел их и экспериментировал с разными начинками, просто сделал начинку, добавив столовые ложки или 2 смеси для пудинга чизкейка (сухой) к оригинальному рецепту и взбивая его … Боже … это хорошо … действительно разбавил, поэтому пришлось добавить больше сахарной пудры. Кроме того, я просто добавлял начинку в верхнюю часть кекса с помощью кондитерского мешка и небольшого наконечника … таким образом, вы можете оставить лайнер, а отверстие наверху покрыть глазурью.

Для ясности, я не рассматриваю часть рецепта торта, а только начинку и идею техники ее нанесения внутрь.Какой торт вы используете, не имеет значения. Начинка и техника подойдут для любого рецепта кекса. Начинка легкая и сладкая. Вместо молока я использовал сливки для кофе, и текстура и вкус были просто идеальными. Что касается заливки начинки в кексы, я пошел сверху, вместо того, чтобы сломать нижнюю бумагу (что создает нечестивый беспорядок на вашей сервировочной тарелке). Я все равно собирался их заморозить, так что не имело значения, что точка белой заливки виднелась через верх. Я использовал кондитерский мешок с трубкой №22.Закопал трубку до муфты в кекс. Я сжимал, пока пирог не начал расширяться, затем ослабил давление, когда вытащил его. Работает очень хорошо, и это намного проще и быстрее, чем разрезать сердцевину, снимать ее, заполнять и заменять сердцевину. Нет необходимости в таких вращениях. Если у вас есть оборудование для украшения тортов, я рекомендую этот способ сэкономить время.

Шоколадные торты с жидкими центрами Рецепт

Мне нужно было сделать только 2 таких, поэтому я очень легко разрезал все пополам.Я использовал 1/4 стакана шоколадной стружки Ghirardelli 60% Cacao Bittersweet и растопил ее со сливочным маслом в микроволновой печи. Примерно за 40 секунд все красиво растаяло. Я опрыскал формочки кулинарным спреем канолы и запекал около 9 минут. Они были идеальны и НАСТОЛЬКО просты в изготовлении. Легкая посыпка кондитерского сахара или немного капель карамели придает им такой красивый вид.

О боже !! Это сытно вкусно и грешно! И ЛЕГКО! Я точно следовал ингредиентам рецепта, используя горький шоколад Ghirardelli.Я видел похожий рецепт, в котором говорилось, что можно отложить приготовленное тесто и поставить в холодильник на несколько часов, просто вытащите его и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед выпечкой. Я приготовил тесто перед ужином и достал его из холодильника, когда мы сели поесть. Я поставил их в духовку, когда мы закончили трапезу. Через 6 минут торты все еще выглядели немного влажными, поэтому я оставила их на 2 минуты дольше. Я не уверен, было ли это из-за того, что тесто все еще было немного холодным, когда я их вставлял. Я использовал чашки заварного крема из пирекса, и они не раскрыли слишком хорошо ту, которую я пытался расколоть, и сочились по всей тарелке, но они был таким же вкусным, как съеденный из блюда, а не в чистом виде.Еще я обнаружил, что если нагреть оставшийся пирог в микроволновой печи в течение 30 секунд, он начнет пузыриться, как вулкан, и на вкус почти такой же, как свежий из духовки!

Сделал 1/2 рецепта, чтобы проверить время для моей духовки. Их немного сложно испечь ТОЛЬКО правильно, но когда вы это делаете, они восхитительны! Добавьте в яйца немного ванили, щепотку соли и дополнительную чайную ложку муки. Использованные полусладкие кусочки (1/4 стакана на 1/2 рецепта). Запекали 10 1/2 минут, но в следующий раз попробую 12. Они были слишком жидкими, но это отличный рецепт, с которым ОБЯЗАТЕЛЬНО стоит поэкспериментировать.Обязательно подавайте с ванильным мороженым и / или взбитыми сливками, посыпав сахарной пудрой. Super EZ для приготовления после ужина, а также использование микроволновой печи для растапливания масла и шоколада (40 секунд). Использованные чашки заварного крема из пирекса, смазанные маслом и засахаренные. Нет проблем с прилипанием. Не могу дождаться, чтобы составить компанию. Добавим немного свежей малины или клубники. Это те же самые дорогие суфле, которые подают во многих известных ресторанах. Никогда не знал, что они такие простые, и держу пари, что у вас есть все ингредиенты.СДЕЛАЙТЕ ЭТО СЕЙЧАС! ВКУСНЫЙ!!!

Потрясающе! Это требует более 5 звезд! Я ел такие десерты в ресторанах и понятия не имел, насколько они просты в приготовлении! Я добавил немного ванили в тесто и запекал 12 минут, основываясь на предложениях. Они были идеальны — маленькие шоколадные пирожные, из которых просто сочится восхитительный шоколадный центр. К тому же они не очень сладкие, а просто шоколадные! Невероятный!!!

Я использовал формы для кексов, но выпекал их всего 7 минут.Он был очень липким, но имел отличный вкус. В следующий раз запекаю не меньше 10 минут.

Легкий, но изысканный десерт! Настолько богатый, что по одной обычно хватает на каждого гостя. Можно поставить в холодильник, затем довести до комнатной температуры перед выпечкой. Вариант сервировки: после удаления пыли с кондитерского сахара и подавать с шариком мяты с шоколадной крошкой Bryers или другим бесплатным мороженым.

Отличный десерт !! У меня было нечто подобное в двух отдельных элитных ресторанах в Далласе несколько лет назад, и это легко конкурирует с ними.Моему мужу, который обычно предпочитает терпкие десерты, это понравилось. Я использовал сладко-горькую смесь Ghiradelli, добавил немного ванили, решил покрыть формочки сахаром, а не мукой, и запекал при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Теперь это станет моим десертом на званом ужине, так как его очень быстро и легко приготовить. Я люблю это!

Я сделал это вчера вечером как прекрасное завершение ужина ко Дню святого Валентина, и это был огромный успех! Я делаю много шоколадных десертов, и это, безусловно, лучший из тех, что я когда-либо делал — не хуже, чем в ресторанах, или даже лучше.Свою я готовила 7 минут только в стеклянных блюдах с заварным кремом, и они были идеальными. Однако я использовал спрей Baker’s Secret вместо того, чтобы намазывать и растирать чашки маслом, и они не выпадали прямо из чашек, как я думаю, они должны были выпасть. В следующий раз будет масло и мука. Также используется горько-сладкий Ghiardelli. Думаю, полусладкое сделает блюдо слишком сладким. Жаль, что это не здоровая пища — я могла бы есть ее каждый день!

отличный отличный шоколадный фикс !!!! Я использовал полусладкое масло Ghardelli и использовало splenda для сахара.Я выпекала при температуре 430 минут 9 минут. Использовал Bakers Joy и без проблем достал его из чашек. Мы ели как есть, но было бы здорово со взбитыми сливками или мороженым. Обязательно буду делать снова и снова. Спасибо, Расс!

Это может быть 5-звездочный рецепт, но он отличается по размерам и времени приготовления, поэтому я дал ему 3 звезды. ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ПОЗВОЛЯЙТЕ МОЙ РЕЙТИНГ ОСТАНОВИТЬ ВАС ОТ ИХ — они очень вкусные! Я рекомендую всем прочитать отзывы других и внести необходимые коррективы, прежде чем вносить их.Я внес следующие изменения: я использовал 2 столовые ложки безглютеновой муки для этого рецепта, смазанные маслом и засахаренными (то, что я видел в Video Jug). Я также использовал пергаментную бумагу, чтобы выровнять дно моих чашек — сначала я обрисовал дно карандашом, а затем вырезал круги. После того, как они будут приготовлены, ослабьте края ножом. Я готовил их 10 минут, но в следующий раз буду готовить 12, так как они были слишком липкими. Я посыпал сахарной пудрой и подал с малиной и ванильным мороженым.

Кексы с желейной начинкой | Мое еврейское образование

Нефть является доминирующей темой и ингредиентом традиционной ханукальной еды.Ханука, конечно же, отмечает успешное восстание евреев против сирийских греков. История гласит, что когда евреи хотели заново освятить храм, разрушенный во время боевых действий, для зажигания меноры оставалось всего лишь дневное масло. Чудом этого масла хватило на восемь дней. Хотя сейчас большинство евреев отмечают это, зажигая восковые свечи вместо масляных ламп, идея есть жирную пищу в течение целых восьми дней слишком хороша, чтобы отказываться от нее. Пончики с желе, известные на иврите как суфганийот, — это традиционное лакомство, в котором много масла.Но есть и другие способы добавить масло в вкусные десерты. Следующий рецепт превращает пончик с желе в более современное угощение — кексы.

Состав

1 партия вашей любимой кремовой глазури с добавлением 1/4 стакана какао-порошка по желанию

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан молока — молочное молоко, ореховое, рисовое или соевое молоко — все работает нормально

1 чайная ложка лимонной цедры

2 столовые ложки лимонного сока

1/2 стакана джема или желе на ваш выбор

1/3 стакана кокосового масла (или другого масла, подходящего для выпечки)

1 стакан сахара

2 чайные ложки разрыхлителя

1/8 чайной ложки соли

3 больших яйца

2 стакана муки

Проезд

Разогрейте духовку до 350 F.Наденьте форму для кексов с вкладышами для кексов.

В средней миске просейте или взбейте муку, разрыхлитель и соль.

В другой средней миске взбить яйца. Затем добавьте сахар, масло, ваниль, цедру лимона и сок лимона. Взбейте вместе, затем добавьте молоко.

Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкую смесь, помешивая.

Есть два способа добавить начинку из желе или джема в кексы. Один из них — добавить его в этот момент, прежде чем печь пироги, а другой — сделать отверстие в каждом кексе после выпечки, заполнить его джемом и затем закрыть отверстие.Первый способ быстрее и вкуснее, но второй способ позволяет кексам выглядеть более привлекательно, если их нарезать или надкусить.

Если вы планируете заполнить кексы перед тем, как их выпекать, заполните подложки жидким тестом примерно на 1/3. Добавьте в центр теста ложку джема или желе размером с чайную ложку. Добавьте еще жидкого теста, чтобы лайнеры были заполнены на 3/4.

Если вы планируете выдолбить кексы после выпечки, наполняйте чашки на 3/4 за один прием.

В любом случае выпекайте 20 минут или пока верхушки не отскочат назад при прикосновении, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Чтобы вырезать центр: достаньте кексы из формы и дайте остыть, пока они не станут удобными для обработки. Используя нож для очистки овощей, вырежьте кусок около 1 дюйма в диаметре, начиная с верха каждого кекса и спускаясь примерно на его глубины. Вырежьте кусок, который будет выглядеть как кусок торта в форме пробки, и заполните большую часть отверстия желе.Отрезать часть «пробки» и снова положить в кекс.

Морозные кексы со сливочным кремом.

Карамельные кексы с простой домашней карамелью

Эти карамельные кексы наполнены масляной карамелью, покрыты карамельным кремом и сбрызнуты липкой карамелью! Это мечта любителя карамели.

Чего еще можно желать от карамельного кекса, правда ?!

Ванильная основа для кексов

Этот рецепт карамельного кекса основан на моем классическом рецепте ванильного кекса.

Мой самый главный совет при приготовлении этих карамельных кексов — не перемешивать тесто слишком сильно! Излишне перемешанное тесто может привести к получению густых жевательных кексов.

Смешивая жидкое тесто до тех пор, пока все ингредиенты не станут однородными, вы получите нежные, мягкие кексы.

Карамельная начинка и морось

А теперь моя любимая часть этих кексов — начинка !! Домашний карамельный соус в этом рецепте выполняет двойную функцию. Его используют для наполнения кексов и украшения их.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, карамель станет гуще и станет идеальной начинкой. Он декадентский и имеет липкую консистенцию, почти как карамельный карамель!

После того, как кексы заморозятся, мы немного нагреем карамель, чтобы полить ею глазурь. Это придает кексам красивый законченный вид, не требуя дополнительных усилий!

Карамельный сливочный крем

Теперь просто приготовить карамельный кекс было недостаточно. Я тоже хотел сделать карамельный крем!

Когда вы замораживаете дюжину кексов, тонна глазури не требуется.Чтобы приготовить нужное количество, я изменил свой карамельный сливочный крем, чтобы приготовить партию 1/4.

Когда я был доволен объемом глазури по этому рецепту, пришло время определить идеальное количество карамельного соуса.

Если добавить немного карамели поверх глазури, я обнаружил, что вам не нужно больше 1/4 стакана карамели в глазури. Однако вы можете добавить больше или меньше, чтобы соответствовать вашей палитре.

Замены и свопы — Карамельные кексы

В этом рецепте карамельного кекса используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой.Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:

Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не забудьте пропустить соль, которую требует рецепт. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру этих кексов.
Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 2 яйца из льняного семени или 1/2 стакана несладкого яблочного пюре.
Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
Сметана — Вы также можете использовать жирный йогурт, цельное молоко, пахту или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты.Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт миндаля.

Замены и свопы — Глазурь с карамельным маслом

Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Обязательно не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты.Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт миндаля.
Карамельный соус — Вы можете использовать приобретенный в магазине карамельный соус, если у вас нет времени приготовить домашнюю карамель по этому рецепту.
Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (кокосовое, соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.

Советы по приготовлению карамельных кексов:

Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в мерный стакан, затем выровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются, поэтому не забудьте заранее выложить все холодные ингредиенты.
Смешайте тесто для кексов до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
Используйте одну партию жидкого теста для приготовления одного карамельного листа 9 × 13 дюймов . Выпекайте при температуре 325F в течение 33-38 минут.
Сделайте эти карамельные кексы веганскими или безмолочными ! Используйте свой любимый сорт безмолочного молока, чтобы заменить сметану и жирные сливки, веганские масляные палочки вместо масла и яиц из семян льна.

Приготовление кексов заранее

Сделайте эти карамельные кексы заранее !! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере их хватит на:

1 день при комнатной температуре
До недели в холодильнике
До 3 месяцев в морозильной камере

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы сделаете этот рецепт карамельных кексов, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Также отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час 3 минуты

Состав

Карамельная начинка и морось

1 стакан сахарного песка (200 грамм)
6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры (85 грамм)
1/4 стакана жирных сливок комнатной температуры (60 грамм)
1/4 чайной ложки поваренной соли (2 грамма)

Ванильные кексы

3/4 стакана сахарного песка (150 грамм)
1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
2 больших яйца, комнатная температура (112 грамм)
1 1/4 стакана универсальной муки (162 грамма)
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
1/2 стакана сметаны (120 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Карамельная глазурь со сливочным кремом

1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
1/4 стакана карамели — рецепт, описанный выше (80 грамм)
1 1/2 стакана сахарной пудры (185 грамм)
1 столовая ложка жирных сливок или жирных сливок для взбивания (15 грамм)

Дополнительные начинки

Инструкции

Карамельная начинка и сбрызгивание

Включите плиту на средний огонь и поставьте кастрюлю на элемент.
Постепенно всыпать 1 стакан сахара, добавляя по 1/4 стакана за раз. Подождите, пока сахар почти не станет жидким, затем добавьте следующий кусочек сахара.
По мере таяния сахара цвет постепенно становится более темным.
Время от времени помешивайте, пока сахар полностью не растворится и не приобретет янтарный цвет.
Выключите огонь.
Медленно смешайте с 6 столовыми ложками сливочного масла (по 2 столовые ложки за раз), затем добавьте 1/4 стакана жирных сливок и 1/4 чайной ложки соли.
Смесь будет очень жидкой, но при охлаждении загустеет.
Перелейте в отдельную емкость, затем поместите в холодильник для охлаждения на 20 минут.

Карамельные кексы

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите подложки для кексов в формы для выпечки.
Взбейте вместе 3/4 стакана сахарного песка и 1/2 стакана несоленого масла на высокой скорости с венчиком, пока смесь не станет светлее.
Смешайте 2 больших яйца на средней скорости по одному.
В отдельной миске взбейте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.
Влейте 1/2 сухих ингредиентов в смесь масла и яиц и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. При необходимости соскребите стенки миски.
Смешайте 1/2 стакана сметаны и 1 чайную ложку ванильного экстракта на низкой скорости.
Добавьте оставшийся сухой ингредиент и перемешивайте, пока мука не смешается.
Заполните вкладыши для кексов примерно на 2/3. Выпекайте 18-19 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Дайте кексам остыть в течение 10 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороду в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Caramel Buttercream Frosting

Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
Смешайте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 стакана охлажденного карамельного соуса на низкой скорости.
Медленно добавьте 1 1/2 стакана сахарной пудры, по 1/2 стакана за раз. На полпути добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
Перемешивайте на слабой скорости пару минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).

Украшение этих карамельных кексов

С помощью небольшого ножа или 1-дюймового круглого ножа удалите центр каждого охлажденного кекса.
Наполните каждый кекс большой ложкой охлажденной карамели.
Нанесите на каждый кекс холмик карамельной глазури, используя большой круглый наконечник. Охладите кексы в холодильнике в течение 10 минут или в морозильной камере в течение 5 минут, чтобы глазурь застыла.
Пока кексы остывают, разогрейте оставшуюся карамель с 10-секундными интервалами, пока она не станет более жидкой и достаточно жидкой, чтобы ее можно было сбрызнуть.
Достаньте кексы из холодильника или морозильника и сбрызните их теплой карамелью.
При желании сверху выложите карамельный леденец и посыпьте морской солью и наслаждайтесь!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить мини-кексы с карамелью! Из него получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.

Сделайте эти карамельные кексы заранее !! При хранении в незамороженном виде в герметичном контейнере их хватит на:

1 день при комнатной температуре
До недели в холодильнике
До 3 месяцев в морозильной камере

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить прямо перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 304 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 41 мг Натрий 221 мг Углеводы 42 г Волокна 1 г Сахар 30 г Белки 2 г

7 рецептов кексов с начинкой: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Начинка на 12 кексов (2/3 стакана)

В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки размягченного несоленого масла, 2 столовые ложки кондитерского сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.Добавьте 3/4 стакана крупно измельченного шоколадного печенья для сэндвичей (около 8 штук). Используя шарик для дыни, вычерпайте немного кекса из центра вашего любимого кекса и залейте 1 скудной столовой ложкой смеси для печенья, нажимая, чтобы заполнить отверстие. Выдавите кусок лепешки над отверстием, заморозьте своей любимой глазурью и украсьте дополнительным измельченным печеньем.

Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

Варите 2 столовые ложки сахарного песка и 1 столовую ложку воды в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне до янтарного цвета, около 4 минут.Добавьте 1/2 стакана несладкого кокосового молока, 1 столовую ложку легкого кукурузного сиропа и тушите до загустения около 4 минут. Снимите с огня, добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, 1/2 чайной ложки ванили и большую щепотку соли. Полностью остыть. Добавьте по 1/2 стакана поджаренных нарезанных орехов пекан и тертого кокоса с сахаром и 1/4 стакана нарезанного горько-сладкого шоколада. Используя шарик для дыни, вычерпайте из вашего любимого шоколадного кекса столько торта, чтобы уместить 1 столовую ложку смеси с горкой, нажав, чтобы заполнить отверстие.Украсить капкейки шоколадным ганашем и поджаренным кокосом.

Начинка на 12 кексов (2/3 стакана)

Растопите 3/4 стакана измельченных в шоколаде кремов из перечной мяты (размер закуски примерно 9) и 1/4 стакана жирных сливок в большой термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая. Перелейте в небольшую бутылочку и выдавите в центр вашего любимого белого или шоколадного кекса.Сверху выложите ванильную глазурь и половину мяты в шоколаде для украшения.

Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

В большой жаропрочной миске смешайте 2 унции полусладких шоколадных чипсов, 1/4 стакана жирных сливок, 1/4 стакана сливочного арахисового масла и 1 столовую ложку легкого кукурузного сиропа. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды, и перемешайте, пока она не растает. Отложите, чтобы остыть.Переложите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и вдавите в центр вашего любимого белого или шоколадного кекса и выдавите начинку. Сверху посыпьте шоколадной глазурью или ганашем и украсьте нарезанными конфетами с арахисовым маслом, кусочками арахисового масла или измельченным жареным арахисом.

Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

Перемешайте 4 столовые ложки мягкого несоленого масла, 1 большое яйцо, по 3 столовые ложки миндальной пасты, сахар и муку для выпечки и 1/2 чайной ложки миндального экстракта в кухонном комбайне до получения однородной массы.Соскоблить в небольшую форму для запекания и распределить ровным слоем. Заморозьте, пока не станет твердым, около 1 часа. Возьмите 12 столовых ложек с горкой и скатайте в шарики. Верните в морозильную камеру, пока она снова не затвердеет, примерно на 30 минут. Приготовьте тесто для ванильных кексов и залейте дно каждого вкладыша по столовой ложке теста с горкой. Поместите по 1 шарику франжипана в центр каждого и распределите оставшееся тесто между вкладышами вверх. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 20–22 минуты.

Начинка на 12 кексов (1 стакан)

Взбейте 1/4 стакана размягченного несоленого сливочного масла и 1/3 стакана упакованного светло-коричневого сахара в миске с помощью электрического миксера, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте 1 столовую ложку воды. Добавьте 1/2 стакана муки и 1/8 чайной ложки соли. Осторожно добавьте 1/2 стакана мини-шоколадной крошки. Используя шарик для дыни, вычерпайте немного кекса из центра вашего любимого шоколадного кекса и залейте столовой ложкой с горлышком смеси для печенья, нажимая, чтобы заполнить отверстие.Заморозьте каждый кекс тонким слоем ванильного сливочного крема (около 1 столовой ложки) и украсьте дополнительными кусочками шоколада или смешайте с глазурью и выдавите из пакета без наконечника.

Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

Размять 1 большой спелый банан. Взбейте по 1/4 стакана простого греческого йогурта и жирных сливок и 1 столовую ложку кондитерского сахара до образования жестких пиков, примерно 3 минуты.Добавьте банановое пюре и переложите смесь в кондитерский мешок. Используя шарик для дыни, вычерпайте из вашего любимого белого или желтого кекса столько торта, чтобы уместить 1 столовую ложку смеси с горкой, надавив, чтобы заполнить отверстие. Сверху посыпьте семиминутной глазурью и банановой стружкой. Подавайте сразу же или залейте и охладите до готовности.

Dreamy Chocolate Лавовый пирог с арахисовым маслом

Теплые, пушистые лавовые пирожные с арахисовым маслом — это простой, но декадентский десерт. Эти расплавленные лавовые лепешки, наполненные сливочно-арахисовым маслом, собираются за считанные минуты и лучше всего подавать с шариком ванильного мороженого.

Я не новичок в сочетании шоколада и вкуса в десертах. Я приготовила шоколадный чизкейк с арахисовым маслом, кексы, печенье и даже смузи для здорового завтрака. Я считаю, что идеальный десерт — это тот, от которого нельзя не откусить , только еще один укус , пока все не исчезнет. Эти шоколадные торты из лавы просто теплые снаружи с центром из расплавленного арахисового масла — и индивидуального размера, так что вам не придется делиться!

Возможно, мне больше всего нравится этот шоколадный пирог с арахисовым маслом и лавой, насколько просто его приготовить.После того, как вы освоите базовую шоколадную помадку или торт из расплавленной шоколадной лавы, добавить ложку арахисового масла в центр будет проще простого. Эти лавовые лепешки можно приготовить вручную и выпекать менее чем за 10 минут, что идеально подходит для десерта ко Дню святого Валентина.

Сложная часть состоит в том, чтобы знать, когда их достать из духовки — несколько секунд дольше могут превратить вашу теплую расплавленную сердцевину в сухой пирог. Я делюсь некоторыми из моих советов, полученных за годы приготовления этих тортов, чтобы дать вам лучший рецепт шоколадного торта с арахисовым маслом и лавой, готовый к любому торжеству.

Подготовка рамекинсов (и других альтернатив)

Я настоятельно рекомендую использовать формочки при приготовлении шоколадно-арахисового лавового торта, обнаружив, что обычные 6 унций идеально подходят для отдельных порций (по этому рецепту получается 4 торта). Это хорошие блюда, которые можно использовать для моего торта из расплавленного шоколада, индивидуальной яблочной крошки и шоколадного пудинга.

Если вы используете формочки, обязательно хорошо смажьте их маслом и присыпьте какао-порошком. Этот шаг помогает шоколадным тортам из лавы высвобождаться, не ломаясь при подаче.Если у вас нет формочки, вы можете использовать чашки для кексов из алюминиевой фольги. Они немного меньше, чем формочки, поэтому вы сделаете больше четырех (возможно, на один больше, итого пять).

Как приготовить лавовый пирог с арахисовым маслом и шоколадом

Как я уже говорил ранее, эти шоколадные пирожные из расплавленной лавы с арахисовым маслом действительно просто приготовить. Вы начинаете с того, что растопите шоколад и масло в микроволновой печи или над кастрюлей с кипящей водой. Дайте остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты.

В отдельной миске взбейте яйца и сахар до однородной массы. После этого вам нужно будет как можно меньше перемешивать тесто, поэтому обязательно избавьтесь от комков. Добавьте яичную смесь в слегка остывшую шоколадную смесь и перемешайте до однородности. Осторожно добавьте муку и соль, пока не получите однородное тесто.

Равномерно разделите тесто между подготовленными формочками. Чистой ложкой поместите большую чайную ложку арахисового масла в центр каждого блюда, осторожно надавливая, пока не останется только верхушка.Смотрите фото выше для справки.

Выпекайте лепешки из лавы в течение примерно 11-13 минут, пока на поверхности пирога не образуется тонкая корочка, а его центр слегка не покачивается при встряхивании. Вам нужна теплая середина, чтобы верх торта оставался мягким, даже если стороны твердые.

Расчет времени — самый важный шаг в этом рецепте. Если вы вытащите шоколадные лепешки из духовки слишком рано, у вас получится шоколадный суп с арахисовым маслом. Слишком поздно, и вы окажетесь с сухим пирогом.Я люблю проверять лепешки каждые 30 секунд через 8 минут, осторожно встряхивая формочку, чтобы посмотреть, не покачивается ли она. Если вы новичок в помадном или лавовом пироге, я предлагаю попробовать один, прежде чем запекать остальные в духовке. Таким образом, если вы напортачите, у вас останется еще пять пирожных из расплавленной лавы в шоколаде.

Подача лавового торта с арахисовым маслом и шоколадом

Для зрелищной презентации я предпочитаю подавать лавовые шоколадные торта с арахисовым маслом перевернутыми на тарелке с шариком мороженого.Если вы хотите сделать то же самое, вам нужно будет вынуть лепешки из формочки сразу после выпечки или как только вы сможете их обработать.

Проведите тонким ножом по краям, ослабляя стороны, и переверните формочки на сервировочные тарелки. Дайте им постоять несколько секунд, чтобы торт высвободился, и осторожно снимите их, стараясь не зацепиться за прилипшие края. Вы можете есть их прямо из формочки, позволяя людям копаться в своих пирогах, как я делаю это с моим шоколадным пирогом в кружке.

Этот рецепт шоколадного торта с арахисовым маслом и лавой лучше всего готовить сразу, но вы также можете приготовить его заранее и нагреть в течение нескольких секунд в микроволновой печи, чтобы согреться расплавленная середина. Будьте осторожны, не ставьте их в микроволновке слишком долго, иначе вы не захотите продолжать выпечку.

Мой любимый способ украсить эти торты шариком ванильного мороженого, которое тает вместе с шоколадной жидкой сердцевиной из арахисового масла. Они также декадентские сами по себе, присыпанные сахарной пудрой или какао-порошком для украшения.Этот простой рецепт шоколадного торта из лавы с арахисовым маслом — идеальное угощение для вашего Валентина, и у каждого может быть свое собственное блюдо, так что вам не придется ссориться из-за последнего укуса.

Еще рецепты шоколадного арахисового масла

150 г (5,3 унции) темного / горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного
1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительная добавка для смазывания формочки
3 больших яйца
1/3 стакана плюс 1 столовая ложка (80 г) сахарного песка
1/8 чайной ложки соли
1/4 стакана (35 г) универсальной муки
1/4 стакана (60 г) сливочного арахиса сливочное масло (около 2 чайных ложек на торт)
какао-порошок, для присыпки

Разогрейте духовку до 400F / 200C.Обильно смазать маслом 4-5 формочки (в зависимости от размера формочки) и посыпать какао-порошком, слегка постукивая по формочкам, чтобы удалить излишки.
Растопите шоколад и масло вместе либо в микроволновой печи с интервалом в 20–30 секунд, либо в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с медленно кипящей водой. После растопления снимите миску с огня и дайте ей остыть в течение 5 минут.
В небольшой миске взбейте яйца и сахар до однородной массы. Добавьте яичную смесь в шоколадную смесь и перемешайте до однородности.Добавьте соль и муку и взбивайте до однородности.
Разделите тесто на подготовленные формочки. Поместите большую чайную ложку арахисового масла в центр каждого формочка поверх теста, затем слегка надавите на него тыльной стороной чайной ложки в тесто, пока вы не увидите только его часть (см. Фото выше для наглядности. ). Выпекать 11-13 минут, пока сверху не образуется тонкая корочка, а центр слегка покачивается при легком встряхивании. Если вы хотите отделить лепешки от формочки, немедленно проведите тонким ножом по краям и переверните его на сервировочные тарелки (если он слишком горячий, дайте ему остыть в течение 5 минут).Оставьте формочки на несколько секунд, затем осторожно снимите их. Подавать немедленно. Присыпьте сахарной пудрой или какао-порошком или подавайте со взбитыми сливками или мороженым, если хотите.