Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Трюфели. Домашние сладости. Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания

Трюфели — шоколадные конфеты округлой формы в виде пирамидки с начинкой из шоколада, сливок и сливочного масла. Как правило, их глазируют шоколадом и обсыпают в какао порошке.

Рецептов трюфелей много. В домашнем изготовлении существуют различные интерпретации конфет трюфелей. Пробуйте приготовить, возможно, какой-то станет вашим любимым рецептом. Домашние конфеты трюфели часто изготовляют из сухого молока или детской молочной смеси.

Трюфели классические

Сухое молоко или сливки перемешать с какао. Сварить сироп из сахара: всыпать в кастрюлю сахар и залить водой, варить до исчезновения крупинок. Сироп аккуратно влить в смесь молока и какао. Все тщательно перемешать, добавить сливочное масло. Из теплой массы формовать шарики и делать из них пирамидки. Готовые трюфели обвалять в какао порошке.

Трюфели из смеси «Малютка» 

Смешать все ингредиенты: масло, какао и детскую молочную смесь «Малютка». Сварить сахарный сироп и влить в массу с «Малюткой». Остудить, сформовать трюфели и обсыпать какао порошком.

Трюфели шоколадные с ромом

Смешать сухие сливки и растопленный шоколад, добавить сливочное масло и ром. Массу перемешать и охладить. Делать круглые конфеты, вытягивать их в форме пирамидок и обваливать в какао порошке или в шоколадной крошке.

Трюфели шоколадно-кокосовые с миндалем

Подготовить все ингредиенты по-отдельности: обжарить измельченный миндаль и кокосовую стружку, порубить шоколад, нагреть сливки до кипения (не кипятить!), снять с огня. К горячим сливкам добавить шоколад, перемешать до однородности. Затем влить туда ром, кофе, ванильный и миндальный экстракты. Все хорошо вымесить и вынести на холод на 1,5 часа. Трюфельная масса готова. Далее следует катать шарики, придавая им форму пирамидок, и обваливать различной смесью: миндально-кокосовой или какао порошком.

Трюфели медовые

Шоколад растопить на водяной бане, убрать с огня. В другой посуде смешать сливки, мед, ванилин — все слегка нагреть. Соединить шоколад и смесь из сливок и меда. Оставить на 5 минут. Затем в полученную массу нужно вмешивать размягченное сливочное масло небольшими порциями, чтобы получился однородный продукт.

Выложить подготовленный продукт на противень и поставить в холодильник на 3 часа. Охлажденную смесь разрезать на небольшие кусочки и катать из них шарики, которые затем следует обвалять в сахарной пудре или какао порошке.

Трюфели из смеси «Малютка» с добавлением печенья

Вскипятить молоко с сахаром. Добавить остальные ингредиенты: какао, молочную смесь «Малютка», тертое печенье, ваниль, все хорошо перемешать. Делать шарики и обваливать в какао порошке.

Трюфели шоколадные

Шоколад нагреть на водяной бане, при нагревании не мешать! Отлить часть шоколада для покрытия конфет. В другой посуде подогреть сливки, до кипения не доводить. Смеси соединить и охладить. Из остывшей массы лепить шарики и макать в теплый шоколад, затем обвалять в какао порошке.

Трюфели из шоколада с ликером

Растопить шоколад на водяной бане. Ввести сливки и сливочное масло, ликер и мед. Все продукты тщательно перемешать и вынести в прохладное место на 1-2 часа. Охлажденную массу формовать в виде небольших шариков, из них делать пирамидки и обваливать в какао порошке. Хранить в прохладном месте.

Трюфели с фисташками и вишневым ликером

Сливки подогреть, положить туда кусочки шоколада и поставить на водяную баню. Смесь немного остудить. В массу внести поджаренные фисташки, какао порошок и вишневый ликер. Все хорошо перемешать. Убрать на холод, примерно на 2 часа. После охлаждения из смеси делать трюфельные шарики и обсыпать какао порошком.

Трюфели шоколадные в шоколаде

Растопить шоколад на водяной бане (часть шоколада оставить на обсыпку), добавить сливочное масло, сахарную пудру и молотый миндаль. Смесь хорошо перемешать и выставить в прохладное место. После остывания катать шарики и обваливать их в тертом шоколаде.

Конфеты из детских смесей – самые вкусные рецепты

А вы готовили когда-нибудь конфеты из молочной смеси? Это, оказывается, очень просто, а результат порадует даже изысканного сладкоежку. Маленькие сладенькие шарики как нельзя кстати придутся к чаю.

Описание приготовления:

Трюфели из детского питания — райское наслаждение для всех сладкоежек. Готовятся конфеты на основе детского молочного питания, смешанного с молоком, какао, маслом и сахаром. Готовые сладости следует хранить в холодильнике, чтобы не подтаяли и сохранили форму. Удачи!

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 1)

Советские хозяйки использовали для приготовления этих конфет всем известную молочную сухую смесь “Малютка”, ну а нам с вами подойдет любое сухое детское питание. Я, например, использую детскую молочную смесь “Малыш” с рисовой или гречневой мукой, но вы можете взять и любую другую.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Трюфели. Рецепт из маминого детства. (этап 2)

В кастрюле растопите сливочное масло.

Ингредиенты

2. Сладкая колбаска

Сладкая колбаска из печенья, масла и какао.

Это лакомство оказалось, пожалуй, самым живучим, поскольку до сих пор многие продолжают его готовить. Секрет его успеха прост – бюджетно, быстро, сытно.

Сливочные вкусные ириски

Даже если дети давно выросли, для угощения гостей натуральными лакомствами можно использовать молочную смесь. Домашние ириски по вкусу напоминают «Золотой ключик» или «Коровку».

Для рецепта потребуется:

• 200 г сухой детской смеси без примесей;
• 300 г 20%-й сметаны;
• 125 г натурального меда;
• 400 г сахара.

Готовка с описанием шагов:

1. Соединить продукты, отправить на огонь.
2. Проварить массу 25 минут, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело.
3. Постепенно смесь станет густой и тягучей.
4. Чтобы определить готовность, нужно капнуть сладкой массой в воду, капля должна обязательно стать твердой.
5. Огонь отключить, перелить ириску в силиконовую форму, оставить конфеты охлаждаться.

Ириску разделить ломтиками, сложить в стеклянную банку и поставить в холодильник. Для вкуса можно обмакнуть каждую ириску в пудру или какао.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Какао-порошок – 374 ккал/100г
• Сухое молоко – 465 ккал/100г

Калорийность продуктов: Какао-порошок, Сухое молоко, Сахар, Молоко, Сливочное масло

Конфеты из детской смеси «Малютка»

Ингредиенты для «Конфеты из детской смеси «Малютка»»:

• Смесь молочная (Детская смесь «Малютка») — 200 г;
• Масло сливочное (Размягченное) — 180 г;
• Сахарная пудра (В массу для конфет) — 100 г;
• Какао-порошок (Nesguik, либо «Золотой ярлык» 100 г в конфеты, 100 для обсыпки) — 100 г;
• Стружка кокосовая (Для обсыпки конфет) — 150 г;
• Сахар (В массу для конфет) — 1 стак.

Рецепт «Конфеты из детской смеси «Малютка»»:

Продукты предназначенные для конфет

Сухую смесь молочную просеиваем вместе с сахарной пудрой, добавляем также просеянное какао. Растопить сливочное масло.

Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 20 минут, для насыщения и застывания. Сахар не должен полностью растаять, это создаст впечатление, что конфеты с орешками.

Делаем конфетки в виде трюфелей. Такие конфеты хорошо подойдут именно к кофе. Половину порции конфет я обсыпала какао

3. Трюфели из детской смеси

Нежнейшие трюфели из детской смеси.

А вот эти конфеты можно было назвать настоящим деликатесом, ведь по вкусу такие трюфели не уступали магазинным.

Как приготовить конфеты в домашних трюфель. Царь меню: как готовить трюфель

Творог смешивается с сахаром, добавляется стружка кокоса. Все это тщательно перемешивается и из этой массы лепятся шарики, которые обваливают в кокосовой стружке и ставят в холодильник на 30 минут. Если желаете достичь полного сходства — положите в каждый шарик по кусочку ореха.

ТРЮФЕЛЯ ДОМАШНИЕ

Вафли разобрать, счистить с них начинку.
В начинку всыпать детскую смесь, перемешать. Добавить мягкое масло, хорошенько растереть. Приготовить глазурь и влить в смесь и хорошо перемешать. Вафли перемолоть на мясорубке. Теперь делаем шарики, обмакиваем их в глазури и обкатываем в молотых вафлях. Конфеты выкладываем на блюдо и ставим в холодильник.

Пошаговый видео-рецепт

СЛИВОЧНЫЕ ТРЮФЕЛЯ

Приготовление: В сливки положить масло и сахар и при помешивании довести смесь до кипения. Глазурь мелко порубить и при постоянном помешивании растопить в сливках. Массу оставить на ночь при комнатной температуре. Сливочно-шоколадный крем переложить в кондитерский мешок с насадкой среднего диаметра и выдавить его в корзиночку для конфет. Каждую конфету украсить сахарными бусинками. Сливочные трюфели поставить в прохладное место, лучше всего — в не отапливаемое помещение.

Шоколадные Конфеты «ТРЮФЕЛЯ НЕАПОЛЬСКИЕ»

250 г — сахарного песка, 5 стол. ложек — сливок или молока, 80 г — сладкого сливочного масла, 1пачка какао (100 г), 120 г — сухого молока, 1 яичный белок.

Приготовление: На слабом огне растопите сахар в сливках и помешивая, прокипятите 3 минуты. Снять с огня, в горячую массу, размешивая, добавьте масло, 1/2 пачки какао, сухое молоко перемешайте и влейте сбитый в пену белок. 10 минут растирать, получится однородная масса. Для загустения массу поставьте на 30 минут в тепло. (на край плиты). За это время из ложки сахарной пудры, оставшегося какао и ложки толчёных орехов приготовьте присыпку. Загустевшую массу остудить минут 15 в прохладном месте и начинайте изготовлять конфеты. Берём массу чайной ложкой и помогая ножом лепим конфету обваливая её в присыпке, внутрь конфеты можно закопать орешенку, вишенку из варенья. По мере изготовления выносить на холод, но не на мороз.

ТРЮФЕЛЯ БРАЗИЛЬСКИЕ

Растереть 0,5 пачки какао, 150 г сливочного маргарина, 1 стол. ложку сухого молока.

Сварить сироп из 500 гр сахара, 0.5 стакана воды. Сиропом залить растертую массу, размешать и дать остыть. Сделать шарики, обвалять в какао, охладить. Полить холодным ликером, украсить зернами кофе.

ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРЮФЕЛЯ

Горький шоколад расплавить на водяной бане и масло (дать расплавиться).
Добавить сахарную пудру и орехи, перемешать. Массу поставить в холод пока она слегка не затвердеет и затем накатать 24 шарика. Шарики обвалять в тертом шоколаде.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛЯ

Невозможно устоять перед этим изысканным десертом.
1. Растопить шоколад с маслом, сахаром, сливками и ромом «на паровой бане».
2. перемешать все ингредиенты. Поместить в холодильник на 2 часа для затвердевания
3. Ложкой формировать шарики и обваливать в какао-порошке или орехах. Хранить в холодильнике.

ТРЮФЕЛЯ С РОМОМ И КОКОСОМ

Шоколад растопить с маслом. Добавить кокос, ром, крошку от печенья и 50гр сахарной пудры, перемешать. Из массы сформировать шарики, выложить на пергаментную бумагу(или простую, смазанную маслом) и поставить в холод для затвердевания. Оставшуюся сахарную пудру насыпать в тарелку, обвалять в ней половину трюфелей. Вторую половину обвалять в какао. Получаются белые и коричневые трюфеля.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛЯ С ФУНДУКОМ

Орехи смолоть. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Снять с огня и смешать со сгущенкой и орехами. Добавить бренди и размешать. Охладить.
Руками скатать из полученной смеси шарики размером примерно с 1 ч. л. Обвалять шарики в какао-порошке и каждый положить в бумажную формочку. В плотно закрытом контейнере трюфели могут храниться до 2 недель.

ТРЮФЕЛЯ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

Растопить шоколад. Взбить мягкое масло и добавить туда по ложечке слегка остывший шоколад. Вскипятить сливки и горячими вылить в масленную смесь. Взбить. Дать немного остыть, добавить ром, еще раз взбить.
Дать остыть окончательно при комнатной температуре. Сформировать шарики, обвалять их в шоколаде.

ПИРОЖНОЕ « КОРОЛЕВСКИЙ ТРЮФЕЛЬ»

Растопить молоко, масло и конфеты. Чуть дать остыть, вбить яйцо, ваниль, коньяк и муку. Выпечь бисквит. Когда бисквит будет готов, вырезать стаканом кружочки. Из оставшегося бисквита: раскрошить его и смешать со взбитыми сливками+шоколад.
Растопить шоколад и намазать им полосочки из пергаментной бумаги. И выложить их в формы. Положить массу бисквит с кремом и закрыть бисквитными кружочками. Убрать часа на два в холодильник. Достать из холода и вынуть пирожные, удалить бумагу. Украсить на своё усмотрение.

Шоколадные трюфели, их история и рецепты

Любите трюфели? А хотите научиться их готовить сами, а не покупать в магазине? Тогда надо взять рецепты и попробовать их самим приготовить. Но думаю, что вам будет интересно узнать и историю шоколадных трюфелей, которую коротко сейчас вам расскажу. А после познакомитесь с рецептами, которые надеюсь, что вам понравятся.

Слово «трюфель» происходит от латинского слова «tuber», что означает «бугор». Свое название конфеты получили благодаря сходству по внешнему виду с грибом — черным трюфелем. Родиной шоколадных трюфелей считается Франция. Именно там, в конце 19 в. помощник известного повара Огюста Эскофье во время приготовления крема для заварных пирожных перепутал емкости и добавил горячие сливки не в яичную, а в шоколадную массу. Чтобы как — то исправить свою ошибку, он решил из полученной массы скатать шарики и после обвалять их в какао. А вы ведь знаете, что порой из — за таких ошибок появлялись вкусные блюда, которые пережили достаточное количество лет и стали любимыми нами. Так произошло и «с шоколадными шариками», от вкуса которых гости пришли в восторг. Позднее, масса из которой готовились эти изумительные конфеты получила название «ганаш». Вот так рецепт шоколадных трюфелей и дошел до наших дней и у нас есть возможность самим их приготовить. Но вначале предлагаю познакомиться с несколькими рецептами, конорые я вам подобрала из разных источников.

Трюфели из горького шоколада без сахара

Ингредиенты: шоколад горький — 450 г, сливочное масло — 140 г, какао — 30 г, желток — 2 шт., соль — щепотка.

Приготовление:

Шоколад, масло и соль растопить на водяной бане.

Желтки взбить. Вскипятить половину стакана воды и аккуратно влить в нее взбитые желтки, не переставая помешивать.

Растопленный шоколад хорошо перемешать, ввести 1/3 желтков, еще раз перемешать и добавить остатки желтков. Все ингредиенты тщательно взбить до однородной консистенции.

Массу вылить в форму, застеленную фольгой, убрать на холод. Когда масса затвердеет, разрезать на кусочки и обвалять их в какао. Трюфели из горького шоколада без сахара готовы.

Шоколадные трюфели

Ингредиенты: сливки жирностью 20% — 200 мл, черный шоколад (с большим содержанием какао-масла) — 200 г, сливочное масло — 50 г, какао, кокосовая стружка

Приготовление:

Натереть шоколад на терке. Затем полученную шоколадную стружку растопить. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи. Дль этого поставьте шоколад не больше, чем на 30 секунд, включив печь на полную мощность. Затем достаньте расплавленную массу и перемешайте ложкой.

Вылить сливки в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящие сливки кусочек сливочного масла. Помешивать до тех пор, пока масло не растает.

Переложить растопленную шоколадную массу в сливки, и тщательно мешать до тех пор, пока весь шоколад не разойдется. Затем снять кастрюлю с огня.

Теперь полученную смесь нужно поставить в холод. Кастрюлю с массой подержать в холодильнике не менее трех часов. По истечению этого времени достать шоколадную смесь. Она должна хорошо застыть.

Начать формировать трюфели, беря массу ложкой и скатывать из нее шарики, после аккуратно обвалять их в какао со всех сторон.

В последнюю очередь нужно обкатать конфеты в кокосовой стружке

Трюфели из белого шоколада с мятой

Ингредиенты: белый шоколад — 100 г, сливки жирные — 50 мл, кокосовое масло — 20 г, мята — 3 веточки, кокосовая стружка — 2 — 3 ст. л., мятный сироп — 0,5 ч. л.. Для панировки : кокосовая стружка

Приготовление:

Отложить несколько листиков мяты для конфет, а остальные залить сливками. Накрыть миску пленкой или крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Утром вынуть листья мяты, хорошо отжав их. Сливки поставить на плиту и довести до кипения, но кипятить.

Шоколад разломать на кусочки и добавить в горячие сливки. Добавить кокосовое масло и мешать, пока весь шоколад не растворится. Вместо кокосового масла можно взять сливочное. Добавить мятный сироп.

Оставленные листья мяты мелко нарезать. Добавить в сливки мяту и кокосовую стружку. Перемешать и накрыть миску пищевой пленкой и вновь поставить в холодильник на сутки. Затем из застывшей массы скатать шарики и обвалять их в кокосовой стружке.

Шоколадвые трюфели с орехом

Ингредиенты: молоко сухое — 400 г, сливочное масло — 100 г, грецкие орехи (или любые другие) — 100 г, сахар — 1,5 стак., вода — 0,5 стак., какао — 5 ст. л.

Приготовление:

Залить водой сахар и поставить на небольшой огонь. Вскипятить и проварить приблизительно 3 минуты, постоянно мешая. Убрать с огня, растворить в получившемся горячем сиропе какао и масло, тщательно помешать.

Постепенно добавить сухое молоко и грецкие орехи (измельченные). Хорошо вымесить массу и отправить в холодильник (на час).

Затем, вылепить шоколадные трюфели с орехом в форме пирамидок и обвалять в какао

Шоколадные трюфели с ромом

Ингредиенты: шоколад (горький) — 150 г, сливки (35%) — 70 мл, какао — 3 ст л., сахарная пудра — 1 ст. л., ром (коньяк, кофейный ликер, ликер Бейлис, Куантро и т.п.) — 1 ст. л.

Приготовление:

Шоколад мелко порубить (желательно мельче, чтобы он легче растворился в горячих сливках). Шоколад можно поломать на кусочки и растопить на водяной бане, а затем соединить с горячими сливками.

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Залить ими рубленый шоколад.

Перемешать шоколадную массу (ганаш) до однородности, в конце добавить ром (или другой ароматизатор) и еще раз перемешать.

Ганаш остудить и убрать в холодильник примерно на 40 минут. За это время он должен застыть, но в тоже время, оставаться достаточно пластичным. Но, если немного передержали ганаш в холодильнике, оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы можно было формировать из него трюфели.

Ложечкой набирать немного ганаша и формировать небольшие шарики. После их разложить на тарелке или разделочной доске, покрытой пергаментом, и убрать на 20 минут в холодильник.

Какао просеять на тарелку и обвалять трюфели в какао. Готовые трюфели хранить в пакете или герметично закрывающейся пластиковой или стеклянной емкости в холодильнике.

Приятного аппетита!

5627

Темные, шоколадные, бархатные, изысканные — все это про трюфели — конфеты с одноименным названием самого дорогого в мире гриба. Конфеты таят в себе интригу, роскошь, авантюризм. Их подают на самых лучших приемах. Коньяк и трюфель — самое благородное сочетание, отличное завершение праздничного ужина.

Трюфель (фр. truffe) — шоколадная конфета конусообразной, округлой формы с начинкой из крема ганаш. Рождение конфеты произошло во Франции. Это произошло в 1850 году. Французский кондитер Сироден придумал тогда крем на основе готового шоколада под названием ганаш. Кремом покрывали торты, использовали в качестве начинки. Французский кондитер заметил, что после того, как крем побывает на холоде, он становится пластичным. Он попробовал сформировать из холодного крема конфеты, придавая им форму трюфелей. Конфеты получили название — трюфели, т.к. в то время уже активно применяли в кулинарии настоящие трюфели.

Сегодня классический трюфель — это крем ганаш на основе шоколада, жирных сливок иногда сливочного масла. Из ганаша формую конфеты, охлаждают их, после глазируют темпированным шоколадом или обсыпают не охлажденные конфеты вафельной крошкой, какао, кокосовой стружкой, молотыми орехами (миндалем, фундуком, фисташками). В ганаш могут добавляться крепкий алкоголь (ликер, ром, коньяк), различные эссенции, дробленые орехи, кусочки вяленой вишни или чернослива.

Трюфель считается конфетой ручного приготовления. Однако, в условиях массового производства (например, в местах общественного питания) трюфели иногда изготовляют путём заполнения начинкой шоколадных заготовок, что существенно сокращает трудоёмкость и время изготовления.
В Европе трюфели могут быть мягкими и даже полужидкими (в шоколадных капсулах) конфетами. В России конфеты еще со времен СССР получили конусообразную, твердую форму.

Во времена тотального дефицита, когда любимые конфеты исчезли с прилавков магазинов, конфеты научились изготавливать из доступных продуктов на дому. Использовали сухое молоко или детскую, молочную смесь, какао, сахар, сливочное масло.

Готовим трюфели

Ингредиенты:

шоколад горький не менее 72% какао 200 г
сливки для взбивания не менее 35% 100 мл.

Приготовление: Шоколад порубить ножом, создавая мелкую крошку. Сливки нагреть до 80`С, снять с плиты. Порциями всыпать дробленный шоколад, каждый раз тщательно перемешивая (должна получится однородная, густая, шелковистая масса). Если конфеты предназначены для взрослых, в крем ганаш можно добавить пару ложек крепкого алкоголя.Трюфельную массу остудить и поставить в холодильник охлаждаться. Это нужно для того, чтобы шоколадная масса остыла и загустела, только в этом случае она приобретет пластичность и из шоколадной массы можно будет формировать конфеты.

Для формирования конфет нужно подготовить резиновые (стерильные) перчатки и чайную ложку. На руки надеть перчатки, вымыть руки в перчатках, вытереть насухо, смазать растительным маслом слегка. Все действия нужно совершать очень быстро. Набрать полную, чайную ложку шоколадной массы, скатать ее в шар, пальцами придать конусообразную форму. Полуфабрикаты раскладывать на силиконовый коврик или пищевую пленку. Подготовить для конфет обсыпку. В одну миску насыпать кокосовую стружку, в другую какао, в третью раскрошенные белые вафли. Обвалять заготовки в обсыпке, переложить снова на коврик или пленку и убрать в холодильник.

Если есть желание покрыть трюфели шоколадом (шоколадное покрытие после охлаждения в холодильнике станет хрустящим), следует темпировать 2 вида шоколада — большую часть темного и меньшую — белого. Заготовки хорошо охладить в холодильнике, затем вынуть, нанизать на длинные, деревянные палочки, окунуть в темпированный темный шоколад. Затем из корнетика, поворачивая трюфель на палочке, полить тонкой струйкой белого шоколада. Воткнуть палочки с конфетами в крупное яблоко и поставить в холодильник. Перед подачей трюфели снять с палочек.
Шоколад темпировать следующим образом. Мелко порубить, сложить в миску, поставить миску на водяную баню, топить шоколад 2-3 минуты, постоянно мешая. Миску снять с плиты, еще раз размешать. Белый шоколад темпировать отдельно, по такому же способу. Важно не перегревать шоколад!

Новогодний и Рождественский подарок

Трюфель — отличный новогодний подарок. Каждую конфетку следует обернуть в пищевую пленку, затем в фольгу или цветную, гофрированную бумагу. Сложить конфеты в коробку ручной работы. Подходящую по размеру коробку можно взять от любых конфет, обклеить с помощью клея ПВА коробку кусочками цветных открыток. Сверху декорировать бисером. Коробку с конфетами перевязать лентами. Такому подарку будет рад любой.

Конфеты трюфели названы так по своему внешнему сходству с грибом трюфелем. Чаще всего трюфель круглой формы. Эта шоколадная конфета делается из ганаша, глазируется растопленным шоколадом и посыпается какао, либо измельченными вафлями или орехами. Ганаш – это крем из шоколада, сливочного масла и сливок (молока), в который иногда добавляют различные добавки, в том числе ликер или коньяк.

Появились трюфели из шоколада во Франции. Трюфель, названный в честь элитного гриба, считается королем среди шоколадных конфет. Существует несколько разновидностей этой конфеты: мягкий трюфель, полумягкий и твердый. В нашей стране промышленность уже давно выпускает трюфели каплевидной формы. Но считается, что настоящие трюфели должны быть сделаны руками.

Предлагаем несколько рецептов домашних шоколадных конфет: трюфели с горьким шоколадом от Галины Котяховой и трюфели из детской смеси от Светланы Буровой.

рецепт из детской смеси или сухого молока

Интересный десерт: конфеты трюфели, приготовленный своими руками в домашних условиях из детской смеси или сухого молока, рецепт и фото Светланы Буровой. Мамы, у которых есть маленькие дети, нас поймут 😉
В этом простом рецепте приготовления конфет можно использовать остатки детского питания: малютки, нестожена, любой другой смеси или сухого молока (или просто купить пачку дешевой детской молочной смеси специально для домашних конфеток).

• Детской сухой смеси (молока) – 700 гр.
• Молоко — 0.5 стакана.
• Какао-порошок — 4-5 ст. ложек (брала горький какао-порошок)
• Масло сливочное — 200 гр.
• Орехи — 1 стакан (я брала арахис жареный),
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Пару капель коньяка,
• Для украшения — какао-порошок,
• Для украшения домашних конфет – орехи измельчённые.

В кастрюльку выливаем молоко, всыпаем сахарную пудру, добавляем какао-порошок, пару капель коньяка и нарезанное масло.

Затем поставим на медленный огонь, но не кипятим!

Постоянно помешиваем, пока вся масса не станет однородной и не расплавится сливочное масло.

После этого кастрюльку снимаем с огня, добавляем измельчённые в порошок орешки,

всё тщательно перемешиваем.

Начинаем всыпать маленькими порциями детскую смесь или сухое молоко.

Массу хорошо перемешиваем! Получается очень густо, поэтому я рекомендую вымешивать домашние конфеты руками.

Даём шоколадной какао-массе для конфет загустеть. Ставим в холодильник на 30 минут.

Часть домашних трюфелей по этому рецепту можно обвалять в какао-порошке.

Выкладываем сформированные конфетки на плоский поднос (тарелку) и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного Вам чаепития!!!

Рецепт Галины Котяховой

Во время моей молодости были очень популярны конфеты трюфели домашнего приготовления из детской смеси. Сегодня множество вариантов приготовления этих вкусных конфет, в домашних условиях. Представляю свой рецепт Трюфелей и фото от дочери Лены.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

В сотейник раскрошить на мелкие кусочки горький шоколад, поставить на водяную баню, что бы шоколад растопился. Когда шоколад начнет плавиться, всыпать сахарный песок и влить 100 мл сливок, добавить сливочное масло и все перемешать. Полученную однородную шоколадную массу, снимаем с плиты и добавляем яичные желтки, а также столовую ложку коньяка, размешиваем ганаш для трюфелей и на час отправляем в холодильник. Далее вынимаем остывшую смесь из холодильника, мокрыми руками формируем конфеты трюфели в виде шариков, величиной с грецкий орех. Затем в шарик вдавливаем орешек и снова придаем форму шарика. Можно каждый трюфель обмакнуть в дополнительно растопленный черный или белый шоколад, насадив его на вилку или деревянную шпажку. Чтобы наши вкусные конфеты, приготовленные своими руками, выглядели, как настоящие трюфели, мы их обваляли в какао порошке. Теперь мы можем угощать своих друзей прекрасными домашними конфетами с чашечкой чая. Хранить домашние трюфели по этому рецепту желательно в холодильнике. Приятного чаепития вам желает сайт Записная книжка рецептов. Советуем приготовить по рецептам нашего сайта

Всем привет. Вот я наконец и добралась до своего нового раздела — конфеты. В прошлой статье я уже писала, что покупные сладости теперь почти не употребляю, а к чаю стараюсь готовить что-то сладкое сама. Если вы тоже давно хотели приготовить конфеты самостоятельно, то моя статья вам в помощь.

Трюфели — каждый человек в нашей стране знаком с этими конфетами. Они как воспоминание из прошлого. К сожалению, в наши дни они потеряли свою популярность и сегодняшняя ребетня в магазине тянется за Киндер сюрпризами и Мишками Барни. Трюфели же привлекают всё чаще более старшее поколение. Я решила это исправить и внедрить, так сказать, этот невероятно вкусный десерт в массы. Тем более, что приготовление крайне простое.

Рецептов этих вкусных конфеток великое множество, но, пожалуй, начну я именно с классического варианта.

Как сделать конфеты трюфели в домашних условиях классический рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты (на 20−25 штук):

1. 270 грамм темного шоколада
2. 120 мл сливок от 30%
3. 70 грамм сливочного масла
4. 20 грамм какао-порошка для посыпки
5. измельченные фисташки (по желанию) грамм 30
6. фундук (по желанию) 20−25 штук

Приготовление:

Для таких конфет крайне необходим только самый вкусный и качественный шоколад. Процент какао должен быть выше 50%. Если вы любите горький шоколад, то можно взять горький, или микс из горького и тёмного. Если же для вас и тёмный шоколад не слишком то уважаем, то можете сделать смесь из тёмного и молочного. Сразу оговорюсь, кондитерская плитка тут не подходит!

Хочу отметить, что по моему мнению вкуснее трюфели именно с орешком внутри и в фисташковой обсыпке. Если у вас есть возможность, то попробуйте сразу несколько вариантов. Дабы в следующий раз уже точно знать, нравится вам ореховое дополнение или чисто классический вариант с какао.

Приготовление же конфет займёт совсем немного времени.

Выливаем наши сливки в сотейник и доводим их до кипения. В сливки я ещё дополнительно добавила пакетик ванильного сахара. Кипятить не надо. Увидели по краям пузыри — снимайте.

В это время порубим шоколад.

Снимаем кипящие сливки с плиты, и добавляем шоколад и сливочное масло.

Размешиваем нашу массу до объединения.

Переливаем в мисочку, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 6−9 часов для стабилизации.

За это время наша масса загустеет. У меня ганаш в холодильнике стоит обычно 12 часов.

Посмотрите, какая плотная структура получилась с утра.

И обвалять в какао порошке, либо в порубленных орешках.

Всё, наши конфетки готовы. Отправляем их в холодильник на часик, либо в морозильную камеру минут на 20 (если ждать уже сил нет).

Наслаждаемся дивным вкусом, для полного счастья лучше употреблять с несладким кофе.

Вот, какие конфетки у нас получились. Совершенно нежная, тающая во рту структура.

Вообще, такие конфетки — это огромное поле для экспериментов, можно добавлять внутрь разные начинки: будь то орех, рюмка хорошего алкоголя или ягодные пюре. Сверху тоже можно поиграть с оформлением: какао, молотые орешки, кокосовая стружка, вафля, мак, кунжут, семечки…

Это станет отличным подарком, если вы собираетесь в гости. Ведь, лучше подарка сделанного своими руками — ничего нет.

Ну, а для меня самый главный плюс этих конфет — это прекрасная возможность утилизировать жирные сливки. Зачастую, остаётся 150−200 мл в пачке после приготовления кремов, а срок годности открытой пачки всего 3 дня. Если вы тоже не знаете куда деть сливки, то этот рецепт (как и ) вам в помощь!

Приятного вам аппетита.

Как сделать конфеты из детской смеси?

Раньше наши бабушки часто делали конфеты из детской смеси.

Порошковое молоко — аналог жидкого. В состав обычно входит обезжиренное молоко, сухая сыворотка и минимальное количество сахарозы. Кроме этого, продукт содержит белки, аминокислоты, витамины, пребиотики, а значит, ничуть не уступает обычному молоку.

Если у вас родился ребенок, то в кухонном шкафу обязательно есть детское питание. Случается, что смесь вызывает аллергию у ребенка или же он просто вырос и нужда в таком виде питания отпала. Остатки выбрасывать не хочется, а отдать некому.

Некоторые хозяйки готовят из детского питания всевозможные десерты, особенно вкусными получаются конфеты.

Из молочной смеси можно приготовить:

• блины, оладьи;
• конфеты, трюфели;
• пироги;
• каши;
• печенье;
• торты.

Выпечка на детском молоке выходит очень мягкой, пышной, а главное, некалорийной. Подобное питание используется и в сухом виде, и в разведенном. Приготовить вкусное домашнее лакомство для всей семьи под силу даже подростку.

Преимущества конфет из детского молока:

1. Такие сладости считаются диетическими и не портят фигуру.
2. Себестоимость продуктов гораздо ниже, чем покупные конфеты.
3. Вы знаете, из чего состоят ваши изделия.
4. Десерты гипоаллергенны, их можно употреблять даже маленьким детям.
5. Приготовление простое и не требует особых навыков.
6. Детская смесь имеет сбалансированный состав, поэтому очень полезна.
7. Ингредиенты могут быть абсолютно любыми. Проявив фантазию, вы получите богатый и разнообразный сладкий стол.
8. Рецептов таких конфет множество, выбор зависит от того, что есть у вас в холодильнике.
9. Истекающий срок годности не повод выбрасывать продукт. Это относится и к детскому молоку. Из него можно приготовить много вкусного.

Что нужно для вкусных конфет?

Необходимые ингредиенты:

• молочная смесь «Малыш» или любая другая;
• какао;
• сахар;
• печенье;
• сливочное масло;
• кокосовая стружка;
• орехи.

Любой рецепт можно видоизменять. Все зависит от того, кому предназначаются конфеты.

Например, если вы решили побаловать сладким малыша, то не стоит сахар заменять медом, так как этот продукт не рекомендуется детям до 3-х лет. Можно заменить орехи сухофруктами, вместо какао положить тертый шоколад, печенье поменять на вафли.

Последовательность изготовления конфет:

1. Если вы готовите домашние конфеты из шоколада с добавлением детского молока, не стоит забывать о температурном режиме. На кухне не должно быть слишком жарко.
2. Не следует увлекаться шоколадом и какао. Лучше пусть их будет меньше, чем указано в рецепте.
3. Молочная смесь не разводится в холодной воде. Кипятить все ингредиенты не нужно, достаточно, чтобы они были просто горячими.
4. Убирая конфеты в холодильник, необходимо накрыть их чем-нибудь, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
5. Используя миксер или блендер, следует брать кастрюлю с высокими бортами, так как жидкое тесто разлетается в разные стороны.

У домашних сладостей тоже есть сроки годности. Конфеты, предназначенные для детей, подают свежими и долго не хранят. В холодильнике срок годности может составить до 1 месяца, в зависимости от начинки и состава.

Без холода конфеты пригодны для употребления в пищу 3-4 дня.

Конфеты из смеси «Малютка»

Как сделать конфеты быстро? Рецепт «Лакомка» — простейший вариант на скорую руку.

Ингредиенты:

• пачка мороженого пломбир;
• сухая смесь «Малютка»;
• какао.

Дать мороженому растаять. Постепенно добавлять к нему «Малютку», пока масса не станет вязкой. Лучше всего сначала пользоваться ложкой, затем руками сформировать катышки, обвалять их в какао. Поставить конфеты в морозильник на полчаса. При желании внутрь конфет можно положить орешки, изюм, сухофрукты, а сверху посыпать кокосовой стружкой.

Следующий рецепт «Лакомки» похож на первый. При приготовлении конфет нужно добавить к ингредиентам сливочное масло (1 пачку).

Приготовление:

1. Смешать миксером растаявшее мороженое с размягченным маслом.
2. Добавить 1 ст. л. какао, молочную смесь в сухом виде. Слепить шарики, посыпать сверху какао, убрать в холод.

Рецепт трюфелей:

• масло сливочное — 100 г;
• натуральное молоко — 1 стакан;
• 1 стакан сахара;
• 8 ч. л. какао;
• вафли;
• сухая смесь «Малютка» — 400 г;
• 200-300 г орехов.

Все ингредиенты, кроме смеси, перемешать, варить 5 минут на медленном огне. Дать остыть, смешать потом с сухой смесью. Скатать из теста небольшие шарики, натереть вафли, посыпать изделия вафельной крошкой. Придать конфетам конусообразную форму. Готовые домашние трюфели отправить для застывания в холодильник.

«Ксюша» и «Карапуз»

Ингредиенты:

• смесь «Малютка» — 400 г;
• 1 банка сгущенного молока;
• 400 г обжаренных орехов;
• 1/2 стакана коньяка или ликера.

Перемешивают все ингредиенты до образования густой массы. Из состава делают шарики, валяют их со всех сторон в кокосовой стружке. Можно ограничиться посыпкой из тертого шоколада.

Ингредиенты для конфет «Карапуз»:

• полстакана сахара;
• 1 ст. л. какао;
• печенье «Юбилейное» — 10-15 шт.;
• 200 г сливочного масла;
• любые вафли без начинки — 200 г;
• сухая молочная смесь без добавок — 1 пачка;
• стакан коровьего молока.

Варят молоко с сахаром и какао 10-15 минут, постоянно перемешивая и постепенно добавляя подтаявшее сливочное масло. Готовую массу нужно остудить, добавить небольшими порциями пачку детского питания и поломанное на кусочки печенье. Все тщательно перемешивают и катают из теста маленькие шарики, которые затем панируют в крошке из вафли. Конфеты необходимо оставить в холодильнике на сутки.

«Планета» и банановые конфеты

Ингредиенты для конфет:

• детская смесь — 1 пачка;
• 1/2 стакана молока;
• какао;
• измельченные грецкие орехи — 5 шт.

Ингредиенты для глазури:

• сахар — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• какао-порошок.

Вначале делают глазурь. Молоко подогревают, высыпают сахар и какао, взбивают ингредиенты миксером и оставляют остывать. К детской смеси добавляют молоко, какао, орешки. Замешивают до получения однородной вязкой массы, делают одинаковые шарики.

Катают конфеты в глазури, посыпают вафельной крошкой или кокосовой стружкой.

Для приготовления банановых конфет понадобятся следующие ингредиенты:

• 1/2 пачки сухой молочной смеси;
• 200 г вареной сгущенки без добавок;
• сахарная пудра;
• масло — 100 г;
• грецкие орехи — 10 шт.;
• 1 банан.

В сгущенное молоко вливают растопленное масло, добавляют сахарную пудру, перемешивают до кремообразного состояния. К полученной массе следует добавить сухое молоко, после чего ее взбивают блендером. Для начинки орехи нужно высушить в духовке, часть из них перемолоть в мелкую крошку.

Банан режут колечками, делят каждый кусочек на 3 части. Формируют из теста кружки, затем раскатывают их в лепешки. На каждую выкладывают орехово-банановую начинку, лепят шарики. Готовые конфеты посыпают крошкой из орехов, убирают в холод.

Конфеты медовые и с черносливом

Ингредиенты:

• сахар — 400 г;
• шоколад — 1 плитка;
• 150 г молочной смеси;
• 150 г меда;
• сливочное масло — 1/3 пачки;
• 100 г грецких орехов;
• вода.

Шоколад растирают на терке, смешивают с сахаром, детской смесью и водой. На медленном огне варят полученную массу в течение 5 минут. Сняв с огня, добавляют масло и мед, перемешивают, остужают. Толченые орехи кладут в тесто.

Смазывают противень сливочным маслом, выкладывают смесь, равномерно распределяя ее на поверхности небольшим слоем. Остужают несколько часов, разрезают на квадратики или придают другую форму (ромбы или треугольники), посыпают измельченными орешками.

Ингредиенты конфет «Чернослив»:

• сахарная пудра — 150 г;
• изюм — 50 г;
• 250 г молочной смеси;
• чернослив — 10 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• 1 пакетик ванилина;
• вода;
• кокосовая стружка.

Развести сухое молоко (на 1 мерную ложечку 30 г горячей воды). Смесь перемешать с приготовленной сахарной пудрой, пакетиком ванилина, затем добавить масло и все взбить. Сухофрукты перемолоть миксером, ввести в молочную смесь, распределить равномерно в тесте. Если последнее слишком густое, добавить воды. Слепить из массы кружочки, обсыпать кокосовой стружкой, убрать в холодильник на 20-30 минут.

Конфеты из кисломолочной сухой смеси

Ингредиенты:

• сахар — 3 ст. л.;
• 450 г кисломолочной смеси;
• детская смесь — 1 пачка;
• сливочное масло — 1 пачка;
• какао-порошок — 1 пачка;
• вода — 100 г.

В кастрюле кипятят воду, добавляют сахар, доводят содержимое почти до кипения. Сливочное масло надо порезать кубиками, добавить к получившейся сладкой воде, дождаться загустения. Сухое детское молочко соединить с какао, добавить в смесь, перемешать. Из получившейся массы слепить небольшие шарики, запанировать в какао-порошке, посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой или тертым печеньем. Дать остыть, затем убрать в холодильник на 30 минут.

Совместное приготовление сладостей вместе с детьми — это приятное и увлекательное занятие.

Попробовав один раз домашние конфеты из детской молочной смеси Малютка, вы навсегда останетесь поклонником данного лакомства.

История трюфелей конфет

КАРТИНКА

Готовое лакомство внешне напоминает только что найденный в земле редкий, ценный гриб трюфель. Название мгновенно возвело конфету в ранг изысканных сладостей. Долгое время трюфели (как грибы, так и конфеты) были доступны только для королевских семей и знатных особ. Поэтому с конца XIX века и по сегодняшний день «трюфель» ассоциируется с приятным вкусом, недоступностью, роскошью.
Кондитеру, который впервые приготовил шоколадный трюфель, удалось создать идеальную кремовую массу. Получилось ли это случайно или в результате долгих экспериментов? Точно неизвестно.
Легенда рождения трюфеля содержит 2 версии.  Согласно первой, автором конфет стал французский кондитер из города Шамбери Луи Дюфур. Зимним предновогодним вечером в канун 1895 года он готовил сладости, спрос на которые был особенно высок в праздничные дни. Оказалось, что продуктов для выпечки десертов недостаточно. Это подтолкнуло кулинара смешать имеющиеся в достаточном количестве ингредиенты: сливки, ваниль и какао-порошок. Из получившейся смеси он формирует маленькие шарики. Чтобы придать сладости привлекательный вид, каждую конфету окунает в расплавленный шоколад, посыпает порошком какао. Шоколадный трюфель очень понравился сладкоежкам и рецепт начал распространяться и дополняться.
В начале ХХ века Луи Дюфур открывает магазин «Престат» в Лондоне, с большим ассортиментом сладостей, где трюфели заняли почетное место. Шоколадный магазин и его владельца прославили трюфели «Наполеон III» на всю Европу. Они были названы в честь последнего императора Франции, любителя таких лакомств. Магазин радует сладкоежек и сегодня.

КАРТИНКА

По второй версии, шоколадный трюфель получился благодаря ошибке ученика ресторатора Огюста Эскоффье (Франция, 20-е годы прошлого века). Юный кулинар, по заданию мэтра, занимается приготовлением десерта и, перепутав посуду, случайно выливает горячие сливки к кусочкам шоколада. Желая избежать наказания за испорченные продукты, юноша из остывшей смеси делает несколько шариков. Для презентабельной подачи обваливает каждый в какао. Шоколадные трюфели пришлись по вкусу, а рецепт актуален и в XXI веке.
Кондитеры со всех точек мира экспериментировали с разными текстурами шоколадного десерта. В массу добавляли алкогольные напитки, орехи, цукаты, обваливали в сахарной пудре, стружке кокоса, но неизменной оставалась кремовая основа.
Со временем рецептура шоколадных трюфелей разделилась на несколько видов:
•    европейский;
•    американский;
•    швейцарский;
•    французский;
•     бельгийский шоколадный трюфель.
Они различаются ингредиентами и способом получения ганаше. Швейцарские и французские трюфели наиболее точно повторяют вкус своего прародителя, состоят из смеси сливок и растопленного шоколада. Они лишь немного отличаются технологией приготовления. Срок реализации таких сладостей – до 4 дней.
Американский десерт готовят из молока, темного шоколада и кокосового масла. По информации газеты «Нью-Йорк таймс» до 1973 года трюфели были неизвестны в США. Для почитателей сладостей страны их открыла Алиса Медрич – кондитер, основатель сети шоколадных магазинов Cocolat, признанная первой леди шоколада. Ей так понравился вкус французских трюфелей, что она начала готовить и продавать их прямо из своего дома. Немного позднее лакомство составило достойную конкуренцию в магазинах. Конфеты немного отличались: были более мягкие, крупнее и по форме напоминали половину яйца.
По европейской версии основа трюфеля – сладкий сироп, какао, сливочное масло и сухое молоко. Получаются они мягкие, полужидкие. Дополнительные компоненты продляют срок хранения таких конфет.
Бельгийский вариант отличается тем, что сначала из молочного или темного шоколада изготавливается скорлупа, потом она заполняется ганашем. Такой рецепт был предложен кондитером Жаном Нейгаузом II в 1912 году. Это позволило значительно сократить время и трудоемкость на изготовление шоколадных трюфелей, тем самым снизило их стоимость.
Кондитерские фабрики Советского Союза изготавливали твердые конусные трюфели. За основу брали масло-какао, молоко, сахар, какао порошок и ванилин. В состав могли входить орехи. Трюфели были одними из самых дорогих и дефицитных конфет того времени. Поэтому хозяйки делали их в домашних условиях, используя молочную детскую смесь. Рецепт приготовления и сейчас найти нетрудно.

Как приготовить конфеты из детской смеси: рецепты трюфелей

Бережливая хозяйка всегда найдет применение остаткам продуктов, особенно если это полезная и питательная детская молочная смесь. Зачастую дети переводятся на новые смеси, и остается небольшой запас смеси, и которой можно приготовить вкусные лакомства – конфеты.

Практически все дети и взрослые любят конфеты. Ими можно полакомиться вечерком за чашкой чая или угостить ими гостей. Вы сможете всех удивить, если приготовите особые конфеты, домашние, из полностью натуральных продуктов и безопасные даже для малышей. Есть несколько вариантов, как приготовить конфеты из детской смеси. Важно для начал определиться, какие из конфет вы решите приготовить. Это могут быть:

• Конфеты из смеси и мороженого
• Лакомка с какао
• Трюфели с кокосовой обсыпкой

Сделать такие конфеты из детской смеси вполне сможет даже ребенок. А для вас, как опытной хозяйки они вообще не представляют сложности. Если у вас есть немного свободного времени, можно приготовить вкусные лакомства вместе с детьми.

Начнем с рецепта конфет с мороженым, они делаются быстро и просто. Вам нужно два стаканчика с мороженым типа «пломбир». Их нужно вынуть из вафельного стаканчика и растопить до состояния сметаны. В растопленный пломбир добавляйте постепенно сухую смесь, до того момента, пока не образуется густая масса, их которой можно лепить. Из этой смеси скатайте шарики или вырежете интересные формочки, обмакните с какао или сахарную пудру. Внутрь каждой конфеты можно положить дольку шоколада или орешек. Выложите конфеты на поднос и поместите в холод. Через пару-тройку часов они готовы.

Теперь перейдем к Лакомке с какао. Для нее нужны:

• 100мл молока
• 150 граммов сливочного несоленого масла
• Сухая смесь
• 150 граммов сахара
• Около 20 граммов какао.

Нужно смешать все компоненты, за исключением сухой детской смеси, ставим компоненты на плиту и греем 5 минут, при этом нужно постоянно мешать содержимое. Снимите заготовку с плиты и охладите ее до комнатной температуры, при помощи смеси приготовьте плотную массу. Из этой массы нужно сформировать конфетки – форму выбирайте сами. Это могут быть пластинки, шары, фигурки. Можно посыпать их пудрой или цветными посыпками.

Особой популярностью пользуются трюфели из детской смеси. Они готовятся также просто, как и другие конфеты. Состав для приготовления таков:

• 2 стакана сухой смеси и немного для формирования конфет
• 250 граммов сахара
• 15 граммов какао
• 25 г сливочного несоленого масла
• 75 мл молока
• Немного стружки из кокоса

Возьмите сотейник и растопите в нем масло с молоком и сахаром, прибавьте какао и тщательно перемешайте. Нужно нагревать смесь на очень тихом огне до полного растворения в молоке сахара. Как только это произошло, снимайте массу с огня и остудите до комнатной температуры. В эту смесь постепенно всыпайте молочную смесь до тех пор, пока содержимое не станет трудно вымешивать ложкой.

Теперь намочите руки, отщипывайте от смеси кусочки, формируйте из них шарики и макайте их в сухую смесь. Они не должны прилипать к рукам. Сформируйте из них форму трюфелей и укладывайте на поднос. После посыпьте все трюфели крошкой кокоса.

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

Шоколадно-мятные веганские трюфели —

Окунитесь в атмосферу праздника с этими вегетарианскими трюфелями из шоколада и мяты, которые очень легко приготовить и весело украсить! Будьте изобретательны и украсьте эти веганские трюфели своими личными деталями! ( Без глютена и также с низким содержанием FODMAP .)

В этом сезоне мы хотели создать декадентский и богатый десерт, который кричит о Рождестве. Эти трюфели напоминают праздничный вкус с освежающей мятой и сливочно-шоколадным центром.В этом сезоне наслаждайтесь веганскими трюфелями без вины. И круглый год!

Ничто так не кричит о праздничном сезоне, как создание восхитительных десертов вместе с любимыми. Эти веганские трюфели позволяют каждому проявить творческий подход и добавить свою любимую начинку, делая каждый трюфель индивидуальным.

Сочетание мяты перечной и насыщенного шоколада недооценено и требует большего внимания.Если вы любите напиток Starbucks с мятой и мятой, вам понравится этот рецепт!

Соберитесь на кухне, когда трюфели застынут и остынут, наденьте подходящую пижаму, включите свои любимые праздничные мелодии и украсьте эти сочные веганские трюфели, как вам нравится.

Предлагаю добавить измельченные леденцы, сахарную пудру и какао-порошок. Однако не бойтесь добавлять свои собственные начинки и ароматизаторы!

Шоколад не всегда должен доставлять удовольствие, поскольку он приносит свою долю пользы для здоровья.Журнал Journal of Nutrition провел исследование, которое предполагает, что потребление шоколада снижает липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), или плохой тип холестерина.

Это возможно, поскольку шоколад содержит растительные стеролы и флаванолы какао, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и кровяное давление.

Шоколад, особенно темный шоколад, содержит широкий спектр антиоксидантов, которые потенциально могут защитить людей от определенных видов рака .Антиоксиданты защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Слишком много свободных радикалов в организме также может быть фактором риска рака. С другой стороны, богатые антиоксидантами флавоноиды в шоколаде могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

Кроме того, шоколад богат полифенолами и может действовать как пребиотик , способствуя здоровому микробиому кишечника . Следите за новостями об этом захватывающем исследовании!

Темный шоколад (какао) также был связан с:

Несмотря на то, что шоколад имеет много преимуществ для здоровья, вы все равно должны следить за своим потреблением.И для максимальной пользы для здоровья выбирайте сорта, содержащие 70% или более какао. Есть так много восхитительных способов насладиться шоколадом, включая эти веганские шоколадные трюфели с перечной мятой!

Прежде всего, в большинстве рецептов трюфелей используются сливки для взбивания. Наша веганская версия сделана из кокосового молока.

Кроме того, многие бренды шоколада не являются веганскими, но это не должно мешать вам делать эти восхитительные веганские шоколадные трюфели без глютена.Хотя шоколад изготавливается из какао-бобов, что делает его пищей на растительной основе, часто добавляют молочные продукты, особенно в молочный шоколад.

К счастью, популярность веганского шоколада постоянно растет, и для изготовления этих веганских шоколадных трюфелей доступно несколько вкусных разновидностей.

Выбирая темный шоколад высокого качества, посмотрите на упаковку и убедитесь, что содержание какао составляет 50% и более. 70% + еще лучше по антиоксидантам! Обязательно просмотрите список ингредиентов и убедитесь, что не используются продукты животного происхождения.

Шоколад высокого качества должен содержать только несколько ингредиентов, таких как сахар, какао-бобы, морская соль и какао-масло (да, это веганский).

Марки веганского шоколада, которые стоит попробовать

Есть много других! Получайте удовольствие от дегустации различных брендов. ( Мне нравится Thrive Market за широкий выбор качественных веганских и безглютеновых продуктов со скидкой! ) И не забудьте прочитать ингредиенты и найти на продукте логотип, одобренный веганами.

Это рецепт, состоящий из двух частей. Первая часть — это внутренняя часть веганских трюфелей (также известных как ганаш), а вторая часть — их украшение. Ингредиенты для первой части содержат только четыре ингредиента:

1. Веганский шоколад
2. Консервы из полножирного кокосового молока
3. Экстракт мяты перечной
4. Морская соль

Для второй части рецепта требуется веганский шоколад.Начинка не является обязательной.

Начните с установки пароварки, которая представляет собой кипяченую воду на плите со стеклянной миской поверх кипящей воды. Добавьте кокосовое молоко и подождите, пока оно нагреется (около 3 минут).

Затем вы добавите веганский шоколад и взбейте его до получения однородной шелковистой массы. Когда шоколадный ганаш станет однородным, снимите его с огня, добавьте экстракт мяты перечной и морскую соль.

Накройте миску с шоколадным ганашем и поместите в холодильник на час.Затем поместите миску в морозильную камеру еще на час или до застывания.

Когда ганаш будет готов, вычерпайте его ложкой и скатайте в шарики. Затем выложите на противень с пергаментной бумагой. После того, как шарики сформируются, верните их в морозильную камеру, пока не будете готовы добавить растопленный шоколад.

Растопите веганский шоколад в микроволновой печи с шагом 30 секунд в течение примерно минуты, помешивая. Если нужно, добавьте кокосовое масло, чтобы получился однородный шоколад.

Обмакните шарики ганаша в растопленный шоколад и сразу же добавьте топпинг. Рекомендуемые праздничные начинки: измельченных веганских леденцов, сахарной пудры и какао-порошка. См. Примечания к рецепту, чтобы узнать о дополнительных ароматах и ​​начинках, которые можно добавлять круглый год.

Хранение веганских трюфелей

Чтобы наслаждаться веганскими трюфелями на протяжении всего курортного сезона, храните их в хорошо закрытой упаковке или в морозильной камере.Это поможет им сохранить твердую консистенцию.

Сделайте шоколадный ганаш

• Установите пароварку *. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю сверху кокосовое молоко. Поддерживайте температуру кипения, пока кокосовое молоко не нагреется — ~ 3 минуты.

• Уменьшите температуру до средней и добавьте 1 1/3 стакана измельченного веганского шоколада или шоколадной стружки. Постоянно взбивайте смесь до получения однородной массы. Снимите с огня и добавьте экстракт мяты перечной и соль.

• Накройте смесь ганашем в миске и поставьте в холодильник на 1 час. Затем поместите смесь в морозильную камеру на 1 дополнительный час или дольше, если необходимо.

Приготовьте веганские шоколадные трюфели

• Перед тем, как достать ганаш из морозильной камеры, застелите противень пергаментной бумагой. Зачерпните ганаш ложкой и сформируйте ~ 12 шариков. Ганаш растает до тепла ваших рук, поэтому сделайте это быстро.

• После того, как вы сформируете трюфельные шарики, поместите их в морозильную камеру, пока не будете готовы окунуть их в шоколад.

• Приготовьте начинку: раздавите леденцы и положите какао-порошок и сахарную пудру в маленькие миски.

• Приготовьте шоколад, добавив 2/3 стакана измельченного веганского шоколада или шоколадной стружки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Необязательно: если вы хотите, чтобы шоколад был еще более гладким, добавьте 1 чайную ложку кокосового масла.

• Достаньте трюфельные шарики из морозильной камеры и опускайте по шарику в шоколад ложкой и вилкой.Сразу же добавьте начинку, так как шоколадная смесь быстро остынет. Верните трюфели в морозилку на 15 минут, затем НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

• * У вас нет пароварки ? Вы можете сделать это самостоятельно дома из кастрюли и миски. Следуйте этим инструкциям на Bon Appetit .
• Примечание. Хотя многие леденцы являются веганскими, не все, поэтому обязательно читайте этикетки и ищите веганский логотип.
• Вы также можете добавить в трюфели белый шоколад, но сложно найти белый веганский шоколад.Вот один вариант немолочного белого шоколада от Oh! Орехи, или вы можете попробовать приготовить их сами, используя этот рецепт веганского белого шоколада от «Без глютена на шнурке».
• Измельченные леденцы и экстракт мяты перечной подходят для праздников, но если вы делаете эти шоколадные веганские трюфели в любое другое время года, не стесняйтесь экспериментировать с различными ароматическими экстрактами (например, ванилью, апельсином, кленом, лимоном, кокосом и т. Д. и многое другое!)
• Можно экспериментировать и с разными начинками! Цедра цитрусовых была бы вкусной.А как насчет тертого кокоса, порошка эспрессо, сушеной черники, мелко нарезанных орехов и семян или сушеных лепестков роз? Что бы еще добавить ???
• Соблюдаете низкоуглеводную или кето-диету? Попробуйте эти шоколадные конфеты с низким содержанием сахара — шоколадных батончиков Lakanto без сахара и Lily’s Dark Chocolate — и расскажите нам, какими получаются ваши трюфели!

Порция: 1трюфель | Калории: 215 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 2 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 10 г | Натрий: 99 мг | Калий: 48 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 19 г | Витамин C: 1 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 3 мг

Хотите больше рецептов веганских шоколадных десертов? Ознакомьтесь с некоторыми из этих фаворитов в блоге The Spicy RD!

Давай поговорим! Вы раньше готовили веганские трюфели? А как насчет трюфелей в целом? Чем бы вы приправили трюфели, кроме мяты и леденцов?

Рецепт обжаренных во фритюре шоколадных трюфелей, Whats Cooking America

Жареные во фритюре шоколадные трюфели — очень впечатляющий, но странный десерт в завершение трапезы. Конечный результат — хрустящая золотистая внешность, слой смеси растопленных трюфелей и прохладная середина, которая обеспечивает несколько текстур и вкусов за один укус.Когда вы подадите эти трюфели, вас обязательно назовут лучшей хозяйкой. Эти обжаренные во фритюре шоколадные трюфели очень легко приготовить, так как большую часть рецепта можно приготовить заранее.

Я адаптировал этот рецепт от шеф-повара Мишеля Ришара. Рецепт взят из кулинарной книги Джулии Чайлд под названием Cooking with Master Chefs , опубликованной в 1993 году. Фотография шеф-повара Карлоса Х. Гиа из Louis’s and Fish Camp, Лас-Вегас, штат Невада.

Еще больше замечательных рецептов шоколада и конфет.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт обжаренных во фритюре шоколадных трюфелей

Порций: 3 дюжины

1. Используйте тяжелый зазубренный нож (или измельчитель шоколада), чтобы сбрить осколки шоколада; затем их можно снова нарезать ножом или переложить в кухонный комбайн со стальным лезвием и кратковременно подать импульс.Будьте осторожны, чтобы шоколад не растаял в чаше процессора.

2. ПРИМЕЧАНИЕ: Ганаш может быть комковатым, если шоколад не нарезать очень мелкими кусочками перед смешиванием с горячими сливками. Если кусочки шоколада больше 1/4 дюйма, они не растают полностью, и полученный ганаш будет иметь комочки.

3. Положите шоколадные кусочки в большую миску.

4. В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте сливки до легкого кипения.Сразу же полейте кусочки шоколада кипящими сливками и дайте постоять 5 минут. Перемешайте смесь медленными круговыми движениями. Расплавленный шоколад и сливки будут медленно смешиваться, а затем станут гладкими и глянцевыми (этот блеск является хорошим признаком устойчивости суспензии). Теперь это называется «ганаш». Когда ганаш готовится впервые, он все еще слишком теплый и мягкий, чтобы его было легко обрабатывать. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку к поверхности шоколада, чтобы предотвратить образование тонкой корки.

5. В этот момент поместите ганаш в морозильную камеру примерно на 3 часа или до тех пор, пока он не станет консистенцией пластилина. Каждые 30 минут осторожно перемешивайте, чтобы он не расслоился.

6. Выстелите противень или противень для печенья вощеной бумагой, скатайте ганаш в маленькие шарики диаметром около 3/4 дюйма и разложите их на противне. Положите их обратно в морозильную камеру примерно на час (пока вы работали с ними, шоколад начал таять, и они должны быть жесткими для следующего шага).

7. Для этих шоколадных конфет нужно, чтобы хлеб был очень сухим. ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас свежий хлеб, нарежьте его очень тонкими ломтиками и поместите в едва теплый духовой шкаф на десять минут, пока он не станет сухим. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить хлеб в крошки, добавив сахар и корицу. Вам нужна кошерная соль по консистенции.

8. Установите три миски на рабочую поверхность слева направо (если вы правша). В 1-ю миску у вас будет мука, во 2-я миска — взбитые яйца, а в 3-ю миску положите около четверти панировочных сухарей.По мере продвижения крошки будут загрязняться яйцами, поэтому вам нужно будет освежить их сухими крошками из бульона.

9. Левой рукой возьмите кусок ганаша, обваляйте его в муке и бросьте в яйцо. Правой рукой хорошо смазать яйцом и переложить к панировочным сухарям. Хорошо смазать и переложить на другой лоток на половину листа, покрытый вощеной бумагой. После того, как все шарики будут покрыты, повторить процесс — мука, яйцо, панировочные сухари.В конце второго покрытия они должны быть размером почти с мяч для гольфа.

10. Поместите обратно в морозильную камеру на час или даже на ночь. Если вы собираетесь хранить их дольше, положите их на слои вощеной бумаги в герметичном контейнере.

11. Когда будете готовы жарить и подавать на стол, налейте растительное масло во фритюрницу и доведите его до температуры 375 градусов по Фаренгейту на термометре.

12. Жарьте только два шарика за раз.Перелейте холодные трюфели в масло и дайте им обжариться примерно 1 минуту. Покрытие будет золотисто-коричневым и слегка твердым (сахар будет красиво карамелизироваться). Снимите с горячего масла и дайте высохнуть на бумажных полотенцах.

13. Подавайте трюфели горячими, но не горячими (не хотите, чтобы гости обжигали рты).

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на: Сверхбыстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Шарики Орео Трюфели Орео — Классная кулинария

Oreo Balls AKA Oreo Truffles — идеальное угощение для любого случая! Для них требуется всего ТРИ ингредиента, их невероятно вкусно приготовить, и они невероятно вкусны.Они всегда первым делом идут на вечеринки, и я еще не встречал человека, который бы их не любил!

Двухсторонние шарики из орео

Это действительно одно из наших любимых угощений! Люди сходят с ума по ним и всегда удивляются, узнав, насколько они просты.

Куда бы я их ни беру, их всегда любят люди всех возрастов. Мой брат, который не любит десерты, всегда просит меня приготовить их.

Вы просто не ошибетесь с этим рецептом.Это имеет смысл только потому, что они состоят из самых вкусных продуктов — Oreos, сливочного сыра и шоколада!

Если вы никогда раньше не готовили трюфели и не макали конфеты в шоколад, это отличное место для начала! Рецепт такой простой. Как только вы попробуете их, вас зацепит!

Эти трюфели восхитительно насыщены, имеют совершенно шоколадный оттенок, а добавление сливочного сыра просто заставляет их петь. Кто из новинок, что так невероятно легко, может быть таким невероятно вкусным?

Мне больше всего нравятся шарики Oreo, смоченные в белом шоколаде, они сохраняют классический вкус печенья и сливок.Но шоколад, конечно, тоже вкусный, получается двойной шоколадный вкус.

На Рождество вы должны попробовать версию с мятой перечной (см. Фото внизу этого поста), все, что вам нужно сделать, это добавить немного экстракта мяты перечной в смесь трюфелей, а затем украсить измельченными леденцами до застывания шоколада.

Ингредиентов, необходимых для трюфелей орео:

Самое замечательное в этом рецепте? Вам нужно всего ТРИ ингредиента:

• Oreos — не используйте двойную начинку или ароматизированные Oreos, здесь лучше всего подойдут стандартные.
• Сливочный сыр — избегайте использования нежирных продуктов. Стандартный жирный сливочный сыр даст лучший вкус и консистенцию.
• Плавленый шоколад — Мне нравится использовать Ghirardelli, но для более дешевой альтернативы вы можете использовать тающий шоколад Wilton или кору миндаля.

Хотите сделать версию с мятой перечной?

• Вам также понадобятся экстракта мяты перечной и измельченных леденцов для украшения.

Какое оборудование необходимо для изготовления шаров Oreo?

Есть три способа смешивания шариков Oreo:

• кухонный комбайн (мой предпочтительный метод)
• Стационарный миксер или ручной миксер
• вручную в миске деревянной ложкой

Как сделать шарики Oreo:

• Приготовьте противень: Застелите противень размером 18 на 13 дюймов вощеной или пергаментной бумагой.
• Crush Oreos: Положите 36 Oreos в кухонный комбайн (целиком, не удаляйте кремовую начинку) и взбейте слишком мелкие крошки. В качестве альтернативы это можно сделать вручную, поместив Oreos в герметичный пакет размером с галлон и измельчив его до мелкой крошки.

• Смешайте Oreos со сливочным сыром: добавьте сливочный сыр в кухонный комбайн, взбивайте порциями, пока смесь не смешается. Вы можете сделать это, используя стационарный миксер (на низкой скорости), электрический миксер или вручную, просто перемешивая, пока смесь хорошо не смешается.
• Сформируйте смесь в шарики: Выкопайте смесь примерно по 1 столовой ложке за раз и сформируйте шарики диаметром 1 дюйм, затем выровняйте по подготовленному противню для печенья.

• Охлаждение: Поместите трюфели в морозильную камеру на 15 минут. Тем временем раздавите оставшиеся 3 Орео.
• Растопить шоколад: Растопить кору миндаля или шоколад в соответствии с указаниями на упаковке.
• Окунуть трюфели: Вынуть трюфели из морозильной камеры, окунуть в растопленный шоколад и с помощью ложки налить немного шоколада поверх, затем приподнять и дать стечь излишкам шоколада.
• Дать застыть: Вернитесь к противню, при желании сразу же посыпьте верхнюю часть измельченными орео, затем дайте шоколаду застыть. В качестве завершающего штриха можно сбрызнуть растопленным шоколадом.

Как следует хранить трюфели Oreo?

Из-за того, что они содержат сливочный сыр, шарики Oreo следует хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Затем можно сидеть при комнатной температуре до 2 часов при подаче.

Можно ли их заморозить?

Да, их можно заморозить в герметичном контейнере до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике на ночь.

Советы по этому рецепту

• Используйте обычные, а не Double Stuf Oreos. Для этого у двойного материала слишком много кремовой начинки.
• Не используйте легкий сливочный сыр, лучше используйте обычный сыр. Свет тоньше и не такой богатый.
• Нет кухонного комбайна? Вы также можете мелко раздавить Oreos в большом закрывающемся пакете с помощью скалки.
• Обязательно охладите начинку Oreo перед тем, как окунуть ее, иначе кусочки Oreo отломятся в шоколаде.
• Мне нравится использовать вилку или инструмент для окунания, чтобы окунуть шоколад, затем ложкой налить еще шоколада, затем приподнять и дать стечь излишкам.

Еще больше простых угощений!

Шарики Орео — Трюфели Орео

Эти шары Oreo — прекрасное угощение для любого случая. Для них требуется всего ТРИ ингредиента, их очень легко приготовить, и они невероятно вкусны! Они всегда первым делом идут на вечеринки, я еще не встречал никого, кто бы их не любил!

Порций: 36 трюфелей

Подготовка25 минут

Готовка 5 минут

Готовность через 30 минут

• 36 Oreos (исходный продукт не doublestuf), плюс еще 3, измельченных, для посыпки по желанию
• 1 упаковка сливочного сыра (8 унций), размягченного
• 16 унций ванильных или шоколадных конфет, или плавленого белого шоколада, молочного шоколада темный шоколад
• См. примечания к варианту мяты перечной

• Застелите противень размером 18 на 13 дюймов вощеной или пергаментной бумагой.
  

• Положите 36 Oreos в кухонный комбайн (целиком, не снимайте кремовую начинку) и взбейте слишком мелкие крошки. *

• Добавьте сливочный сыр и взбивайте порциями до однородного состояния **.

• Зачерпните смесь примерно по 1 столовой ложке за раз и сформируйте шарики диаметром 1 дюйм, затем выровняйте их на подготовленном противне.

• Поместите трюфели в морозильную камеру на 15 минут. Тем временем раздавите оставшиеся 3 Орео.

• Растопите кору миндаля или шоколад в соответствии с указаниями на упаковке.
  

• Достаньте трюфели из морозильной камеры, окуните в растопленный шоколад и с помощью ложки налейте немного шоколада поверх, затем приподнимите и дайте стечь излишкам шоколада.

• Вернитесь к противню, сразу же посыпьте верхнюю часть измельченным Oreos, если хотите, затем дайте шоколаду застыть.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

• * В качестве альтернативы, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете поместить Oreos в большой закрывающийся пакет, закрыть его и раздавить скалкой до мелкого измельчения.
• ** Если у вас нет миксера, вы можете просто смешать миксер в миске с помощью ложки.
• Рецепт адаптирован из Kraft

Для версии «Мята перечная»

1. Смешайте 1 1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной со сливочным сыром в настольном миксере, затем добавьте крошки Oreo и продолжайте, как указано.
2. Обмакните шоколад и сразу же посыпьте его кусочками перечной мяты измельченными леденцами или измельченными мятными конфетами (вместо более измельченных Oreos).

Пищевая ценность

Шарики Орео — Трюфели Орео

Сумма на порцию

калорий 149 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 6 мг 2%

Натрий 79 мг 3%