Вкусные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Как оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность. Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.

Как приготовить вкусные котлеты из щуки

• Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
• Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
• Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать.
• Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся.
• Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
• Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
• Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
• Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.
• Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
• Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус.
• На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
• Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки.
• Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Щука — это один из самых распространенных диетических продуктов. Поэтому блюда из нее идеально подходят для тех людей, которые внимательно относятся к своему питанию и весу. Рыбные котлеты могут быть приготовлены разными способами: пожаренные на сковороде, паровые в мультиварке или запеченные в духовом шкафу.

Чтобы готовое блюдо не было очень сухим, хорошо бы добавить свиное сало, манку или сырой натертый картофель. При формовании котлеток из щуки можно внутрь положить кусочек сливочного масла или сыра. Все эти добавки придадут сочности и вкуса.

Продукты

• рыбное филе — 500 г;
• сало свиное — 50 г;
• луковица средняя — 2 шт;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• яйцо куриное — 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления рыбного фарша нужно немного умения и сноровки. Для этого щуку подготовим по всем правилам: промоем, почистим от чешуи, отрежем голову, хвост, плавники, распорем брюшко, аккуратно убираем убираем внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Разрезаем щуку вдоль на две половинки вдоль позвоночника. Снимаем кожу, убираем кости позвоночника и ребер.

2. Прокручиваем рыбное филе на мясорубке. Рыбку можно два раза пропустить через мясорубку, если вы опасаетесь, что убрали не все косточки. Я делаю это один раз, косточек не попадается совсем. Самая сложная часть рецепта для начинающих хозяек позади. Сейчас займемся приготовлением собственно самих котлет. В миску положим фарш из щуки.

3. Свиное сало нарезаем маленьким кубиком. Мясо щуки диетическое, постное, поэтому добавив мелко нарезанного свиного сала, придадим нашим будущим котлетам сочности и вкуса.

4. Лука понадобится много. Он придаст сочность и мягкость готовому блюду. Очищенный лук мелко порежем или пропустим через мясорубку.

5. В миску кладем фарш, лук, нарезанное сало.

6. Добавляем одно куриное яйцо, черный молотый перец, соль по вкусу.

7. Фарш перемешиваем.

8. Далее смоченными в воде руками начинаем формировать небольшие круглые шарики из щуки.

9. Обваливаем котлеты в муке с двух сторон и выкладываем на антипригарную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим с одной стороны.

10. Обжаренные с одной стороны котлетки переворачиваем, дожариваем с другой стороны.

Я готовлю блюдо в течение 40 минут. Минут за 10-15 до окончания приготовления, сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и тушу до полной готовности. Котлеты из щучьего фарша готовы. Украшаю их нарезанным зеленым луком и подаю с кусочком серого хлеба.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы – любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

 

Щука филе – 1 кг

Масло сливочное – 100 грамм

Хлеб – 1/3 булки (примерно)

Молоко – 0,5 стакана

Яйца – 2-3 штуки

Лук репчатый – 1 – 2 головки

Чеснок – 1 зубчик

Мука – для обвалки

Растительное масло – для жарки

Как приготовить котлеты из щуки

 
1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

 

 

 

 

 

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

 

 

 

 

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

 

 

 

 

 

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

 

 

 

 

 

 

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

 

 

 

 

 

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

 

 

 

 

 

 

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

 

 

 

 

 

 

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

 

 

 

 

 

 

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

 

 

 

 

 

 

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

 

 

 

 

 

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно – сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки.

Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

• филе щуки – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• хлеб пшеничный – 20-30 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – половина пучка;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 1-2 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт. ;
• лук – 2 крупные головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза, петрушка – по половине пучка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу;
• панировочные сухари – для обвалки;
• растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Котлеты из щуки рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Вкусные рыбные котлеты из щуки

Я не такой уж и поклонник рыбы, но этот рецепт у меня лежал уже очень давно. Рецептов котлет из щуки очень много, на любой вкус. Но эти мне понравились своей мягкостью и сочностью. Единственное, в следующий раз хочу попробовать приготовить с сырым луком. Мне его не хватало. Зато, эти котлеты оценила дочь, что меня очень обрадовало. Советую попробовать их, они уж очень схожи с куриными, только чуть слышно привкус рыбы.

Как приготовить «Котлеты из щуки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет возьмём подготовленную щуку, яйцо, лук, молоко, сливки, хлеб чёрствый, масло сливочное, соль, перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

Шаг 4 Ссылка

Лук мелко нарезаем кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем батон небольшими кусочками и замачиваем в молоке.

Шаг 7 Ссылка

Филе щуки, лук, батон вместе с остатками молока пропускаем через мясорубку. Можно два раза.

Шаг 8 Ссылка

Перемешиваем фарш, подливая небольшими порциями сливки. Слегка отбиваем. Солим и перчим по вкусу. Как сделать смотрите на фото.

Шаг 9 Ссылка

В отдельной ёмкости отделяем яичный белок и взбиваем в пышную пену.

Шаг 10 Ссылка

Данный шаг нужно делать очень аккуратно. Перемешиваем взбитый яичный белок с фаршем.

Шаг 11 Ссылка

Смачиваем руки в воде и формируем котлеты.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 14 Ссылка

Самые вкусные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки, рецепт с фото пошагово — wowcook.net

Перед вами пошаговый рецепт с фото самых вкусных рыбных котлет. В качестве основы взята речная рыба – щука. Не удивляйтесь: филе этой рыбки может быть очень нежным, если правильно его приготовить. Щука — рыба очень костлявая, поэтому просто пожарить ее на сковороде или запечь в духовке не получится, замучаетесь потом доставать косточки. Зато кости небольшие (кроме хребта) и отлично перемалываются на мясорубке. А благодаря плотной и прочной кожице рыбы можно приготовить великолепное праздничное блюдо — фаршированную щуку в духовке. Набивают ее все тем же перемолотым щучьим фаршем. Но сегодня речь пойдет о более повседневном домашнем блюде, которое, кстати, можно готовить и из других костлявых и суховатых рыб (судака, хека и т.п.) — это рыбные котлеты из щуки. Готовятся они довольно просто и быстро, главное — иметь под рукой хорошую мясорубку.

Как приготовить котлеты из щуки, чтобы они получились не сухие и жесткие, а мягкие, очень нежные, тающие во рту? Я поделюсь с вами кулинарными тонкостями. Во-первых, к фаршу мы добавим немного свиного сала. В некоторых рецептах в фарш добавляется немного сливочного масла или жирных сливок. Любой из этих компонентов сделает котлеты сочными и мягкими, но с салом будет питательнее. К тому же, учтите, что добавление жидких компонентов должно сопровождаться дополнительным введением загустителя — риса или муки. Второй секрет — плавленный сырок, он придает котлетам очень мягкий, приятный сливочный вкус и сырный аромат, который идеально подчеркивает вкус щуки. Третий секрет – панировка. Она сохраняет сок внутри котлет. В рецепте котлет из щуки, который я хочу предложить, минимумом ингредиентов. Никаких дополнительных ароматных компонентов и приправ не требуется, чтобы не перебить и правильно раскрыть вкус рыбы. Но если хотите, совсем чуть — чуть специй можно добавить. Для речных рыб вроде щуки подходит кориандр, тимьян, орегано. Итак, рецепт сочных щучьих котлет пошагово, с тонкостями и хитростями.

1. Размораживаем щуку или берем свежую. Учитывайте, что рыба хранится недолго, готовьте ее в тот же день после разморозки и разделывания, желательно сразу же. Промываем тушку, обсушиваем бумажными полотенцами. Разделка рыбы – первый и самый сложный этап нашего пошагового рецепта. Удаляем брюшные плавники и голову. Затем делаем надрез вдоль тушки, убираем внутренности и хребет. Используем острый нож, чтобы срезать как можно меньше филе вместе с костями. Остальные кости и шкурку оставляем. Эти части не мешают, а убирать их довольно хлопотно. Можно взять замороженный рыбный фарш, только перед приготовлением дайте ему оттаять. Это необходимо для хорошего перемешивания ингредиентов.

Кстати, многие недолюбливают щуку из-за ее суховатости, зато это полезный диетический продукт. Калорийность рыбы на 100 г – 84 калории, жира в ней менее 1 грамма, углеводов вообще нет. Тем не менее есть много белка, витамины А, В1, В2, В9, С, Е, йод и железо. Щучье филе стимулирует иммунную и нервную систему, помогает справляться с вредными микроорганизмами. Регулярное употребление этого продукта нормализует массу тела, устраняет авитаминоз (особенно дефицит витаминов группы В), снижает риск диабета, оздоравливает печень.

2. С рыбой мы справились, дальше все будет проще и интереснее. Нарезаем лук так, чтобы его удобно было закладывать в мясорубку. Чистим зубчики чеснока. Можно взять красный салатный лук – тоже вкусно. Если не любите чеснок – не используйте. Некоторые добавляют в фарш небольшой кусочек (с ноготок) свежего имбиря — он придает котлетам пикантность. На Востоке имбирь часто добавляют к рыбным блюдам, но в данном случае — на любителя.

3. Небольшими кусками нарезаем свиное сало, чтобы его также было удобно погружать в мясорубку.

4. Пропускаем сало через мясорубку.

5. Следом пропускаем щуку. Почему стоит использовать именно мясорубку, а не блендер? Ножи мясорубки лучше перетирают кости, к тому же фарш получается более плотным и однородным. Следовательно, такие рыбные котлеты из щуки будут самые мягкие и нежные. А блендер превратит ингредиенты в жидковатое пюре, из которого потом будет тяжело формировать красивые котлеты.

6. Пропускаем фарш еще раз или два, чтобы измельчить оставшиеся косточки.

7. Добавляем лук, чеснок и плавленый сырок. Укроп также пропускаем через мясорубку. Лук и зелень можно мелко нарезать ножом, если хотите, чтобы они отчетливо чувствовались в котлетах и вкусы не смешивались. Но через мясорубку прокручивать намного удобнее и быстрее. Частички зелени равномерно распределятся по всему фаршу, это красиво выглядит.

8. Добавляем в миску яйца, соль, перец. Перемешиваем все 5-7 минут до однородного состояния, можно руками. Совет: немного отбейте фарш, такие котлеты получатся еще сочнее. Чтобы отбить фарш, бросьте его несколько раз в миску с небольшой высоты. Еще одна хитрость: накройте смесь пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут. Рыба лучше пропитается солью и специями.

9. За время, пока я обжаривала первую партию котлет, выступило еще немного сока (котлеты из первой партии на первом фото). Его прибрать можно мукой, 2-3 ст.л. лишними не будут. К тому же, фарш может получиться жидковатый, если сочный лук измельчается в мясорубке или натирается на терке. Главное — чтобы из фарша хорошо лепились котлеты. Но переборщить с мукой тоже нельзя, иначе можно испортить вкус блюда. Забегая вперед, скажу, что оба варианта получились очень вкусными.

10. Скатываем котлетки смоченными руками. Перед каждой новой порцией фарша ополаскиваем руки, чтобы было удобно формировать (так фарш не липнет к рукам).

11. Выкладываем котлеты в муку.

12. Обваливаем в муке. Это наша панировка, которая не даст соку вытечь. Щучьи котлеты обязательно обваливают, иначе они получаются сухими. Еще варианты панировки – сухари, отруби с добавками. Кстати, мука хорошо заменяется на панировочные сухари и в составе жидкого фарша.

13. Стряхиваем лишнюю муку.

14. Выкладываем котлетки в разогретое масло и жарим на среднем огне до момента образования корочки. У котлет из щуки, которые обваливались в сухарях, корочка более темная и хрустящая, чем у котлет в муке. Поэтому для самых нежных котлет берите именно муку. В такой панировке рыба получается сочнее и мягче.

15. Переворачиваем и снова обжариваем. Процесс жарки занимает 15-20 минут в зависимости от толщины котлет. Если хотите снизить калорийность блюда, сделайте так: на сильном огне прожарьте котлеты до румяной корочки минут 7-8, затем налейте немного воды, убавьте огонь и потушите. Можно довести котлеты до готовности в духовке.

16. Когда все прожарилось (или пропеклось), выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишнее масло. С чем подавать рыбные котлеты? Щука сочетается с картофелем, овощами на пару, отварным рисом. Популярные добавки к щуке – соусы из сметаны, сливок, томатов, а также майонез. Перед подачей домашнее рыбное блюдо украшаем свежей зеленью.

Нежные, тающие во рту котлеты из щуки готовы. Надеюсь, рецепт с фото был вам полезен и у Вас получились самые вкусные рыбные котлеты. Приятного аппетита!

«Сюрприз» котлеты из щуки рецепт с фото пошагово

Из щуки, С начинкой, С салом Рыбные котлеты

Для желающих разнообразить свое привычное меню и любителей добавить «изюминку» в повседневные блюда предлагаю рецепт с пошаговыми фото котлет из щуки под названием Сюрприз. Они готовятся из обычного рыбного фарша, а в качестве «сюрприза» используются перепелиные яички. Такие интересные котлетки придутся по вкусу и взрослым и подрастающему поколению. Ведь, согласитесь, необычное оформление блюд всегда вызывает любопытство, желание их попробовать.

Главными составляющими котлет с сюрпризом являются рыбный фарш и перепелиные яйца. Впрочем, могут быть и отступления – фарш вы можете использовать мясной, а яйца куриные (мелкие). Для приготовления своих котлет я отдала предпочтение рыбному фаршу, который состоит из филе щуки и сала. На мой вкус рыбные котлетки получаются нежнее, сочнее, а поэтому вкуснее мясных.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты

филе щуки – 0,5 кг
сало – 100 г
яйцо куриное (сырое) – 1 шт.
лук репчатый – 2 луковицы
панировочные сухари – пол стакана
масло растительное для жарки – 70 мл
соль, черный молотый перец
яйца перепелиные – 10 шт. (количество может варьироваться в зависимости от количества фарша)

Фото рецепт приготовления котлет из щуки

Прокрутить с помощью мясорубки филе щуки и сало. Добавить в фарш измельченный лук, куриное яйцо, соль и перец. При желании можно добавить любые приправы для рыбы. Затем тщательно перемешать все составляющие фарша.

Перепелиные яйца выложить в ковшик, залить водой и варить 7 минут после закипания. Как только они сварятся, сразу же поставить под холодную воду и охладить. Очистить яички от скорлупы.

Смочить руки водой, взять небольшое количество фарша, расплющить его по ладони, а в середину положить целое перепелиное яичко. Аккуратно соединить края фарша и скатать шарик. Если на первый взгляд кажется, что это сложно, спешу заверить, что очень даже просто.

Панировочные сухари выложить в тарелку и обвалять в них со всех сторон каждую котлетку.

На сковородку, в которой будем жарить котлеты, налить растительное масло (3-4 ст. л.). Выложить в нее несколько штук таким образом, чтобы между «сюрпризами» оставалось свободное пространство. Обжаривать на среднем огне под крышкой до появления румяной корочки сначала снизу и сверху, затем, прислонив шарик к боковой поверхности сковороды, обжарить и по бокам.

Хотелось бы заметить, что котлеты с сюрпризом можно готовить не только на сковороде, но и запечь в духовке. Для этого форму смазать растительным маслом, выложить в нее котлеты и отправить в духовой шкаф на 30 минут при 200 градусах. Вот такие симпатяги у Вас должны получиться.

Подавать щучьи котлеты с сюрпризом желательно сразу после приготовления, пока они еще не остыли, украсив веточкой зелени. В качестве гарнира к ним подойдет картофель жареный или пюре, а также любые крупы. В дополнение к блюду можно подать сметанный соус, будет очень вкусно.

Попробуйте также котлеты из горбуши по фото рецепту. Готовим быстро, едим с удовольствием!

Секреты, как приготовить котлеты из щуки вкусными и сочными

1. Так как щучье мясо само по себе довольно суховато, в котлетный фарш добавляют сало, смалец, сливочное масло, а иногда даже жирную свинину.

2. Что можно еще добавить в щучьи котлеты для обогащения вкуса, придания особой сочности и нежности блюду? Тертые картофель или морковь (в сыром или отварном виде), сыр, творог, обжаренный лучок, размоченный в молоке белый хлеб, овсяные хлопья, настоянные в луковом соке (для этого лук-репку натирают мелкой теркой и с этой кашицей смешивают овсянку), сметану, майонез.

3. Фарш из щучки — продукт скоропортящийся, поэтому соблюдайте условия хранения, при этом упаковка должна быть если не герметичной, то хотя бы плотно закрытой, чтобы продукт не заветрелся.

4. Панировка котлет из щуки поможет во время жарки сохранить сок фарша под хрустящей корочкой. В чем можно обвалять полуфабрикат? В муке, манке, панировочных сухарях, перемолотых овсяных хлопьях.

5. Умеренное добавление приправ и специй позволит вам насладиться не только их ароматом, но и вкусом самой рыбы.

6. Чтобы сделать фарш воздушнее, его отбивают о стол или взбивают в блендере.

7. Котлеты из щуки получатся наиболее нежными, если приготовить их под овощной подливой или томатным соусом.

Автор: Елена Martan
© сайт recepty-kotlet.ru

Рецепт котлет из щуки с салом

Мясо щуки содержит довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из этой рыбки получаются и вкусными, и полезными. Не зря щуку с давних времён подавали к столу не только в будни, но и в праздники. Мясо щуки немного суховато, поэтому часто хозяйки не готовят котлетки из этой рыбы. А зря! Если в фарш для приготовления котлет из щуки добавить сало, вы получите невероятно сочное и очень вкусное блюдо. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из щуки с салом потребуется:

щука — 500 г;

сало несоленое — 150 г;

репчатый лук — 1 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

батон — 1-2 кусочка;

вода (или молоко) для замачивания батона — 200 мл;

яйцо куриное — 1 шт.;

соль, молотый чёрный перец — по вкусу;

панировочные сухари для обваливания котлет;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Для приготовления котлет я использовала замороженные тушки щуки, предварительно их разморозив.Щуку очистите от чешуи и внутренностей, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте тушки рыбы вдоль хребта от хвоста до головы. Удалите хребет и мелкие косточки. По желанию, снимите кожу.

Батон замочите в воде или молоке, отожмите. С сала снимите шкуру, очистите лук и чеснок. С помощью мясорубки измельчите замоченный батон, сало, лук, чеснок и рыбу. Лучше пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы измельчить все косточки, которые могли остаться.

В рыбный фарш добавьте соль, черный молотый перец и куриное яйцо, тщательно перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их хорошо в панировочных сухарях. Благодаря панировке и добавлению сала, рыбные котлеты из щуки не потеряют свой сок в процессе жарки и получатся сочными.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте котлеты из щуки около 4-5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки) на медленном огне.

Готовые рыбные котлеты выложите на блюдо.

Котлеты из щуки, приготовленные с добавлением сала, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно подойдут к кашам и картофельному пюре.

Вкусных и приятных моментов!

Котлеты из щуки — вкусный рецепт с фото, как приготовить фарш с беконом | Готовим вкусно дома

Котлеты из щуки , приготовленные по этому рецепту, своим изысканным вкусом и непревзойденным ароматом способны покорить любого гурмана.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда из рыбы и морепродуктов. Из щуки можно приготовить самые разные блюда. А из нескольких щук можно сразу приготовить и уху, и котлеты, и одновременно покормить любимую кошку.Уха обычно готовится из головы щуки и получается очень сытной и ароматной.

Само по себе мясо щуки достаточно твердое и подходит далеко не ко всем блюдам, но если его перемолоть на мясорубке, то оно станет просто идеальной основой для вкусных тефтелей. Особенно хорошо филе щуки тем, что в нем практически нет жира, благодаря чему блюда на основе мяса щуки можно считать диетическими. Но есть и минус, ведь котлеты могут получиться подсохшими. Чтобы исправить это, добавьте в фарш сало, сыр или масло.

Кто-то может заметить, что мясо щуки имеет слегка специфический запах. Если он вам не нравится, то убить его можно с помощью всевозможных специй и трав. На вкусе тефтели не отражается.

Мясо щуки очень богато полезными микроэлементами, такими как медь, йод, цинк, железо, марганец и многие другие. Что касается витаминов, то их содержание в мясе тоже довольно велико. В щуке содержатся все витамины группы В, а также витамины С, Е, А и другие. Все эти элементы поддерживают иммунную систему, помогают снабжать нас необходимыми питательными веществами и улучшают их усвоение организмом.Противопоказаний к употреблению мяса щуки нет, но и переедать его тоже не стоит.

Щучьи отбивные с беконом довольно легко приготовить в домашних условиях. Они получаются очень вкусными, сытными и ароматными. Для приготовления выбирайте только свежую рыбу. Не выбрасывайте головы: они пригодятся для ухи. А как приготовить тефтели из молотой щуки смотрите в нашем рецепте с пошаговыми фото.

Состав

• Щука
  (5 шт.)
• Сало свиной
  (1 кг)
• Луковица
  (2 шт.)
• Чеснок
  (1 головка)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (вкус)

Этапы приготовления

Берем нашу рыбу и тщательно промываем в воде.

Рыбьи головы осторожно отрезать и переложить в отдельную емкость или пакет. Они вам пригодятся, ведь из щучьих голов выходит невероятно вкусная и ароматная початка.

Рецепт бургеров с грудинкой с беконом

Теперь приготовьте соль, перец, лук, чеснок и сало.Все это тоже пойдет в наши бургеры.

Жир нарезать небольшими кусочками. Нельзя избавиться от кожи, если она не очень тугая. Если он твердый, лучше сразу срезать, чтобы не испортить консистенцию котлет.

Чистим рыбу, избавляемся от чешуи и шкур, удаляем все кости до единого. К счастью, щука не очень костлявая рыба, и избавиться от костей можно всего одним движением, если правильно разделать рыбу. Как это сделать, вы можете прочитать в Интернете.

Как приготовить лучший мясной рулет | Рецепты из говяжьего фарша | Allrecipes.com

Далее берем филе щуки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы котлеты вышли нежными и буквально таяли во рту. Затем прокручиваем сало мясорубки, добавляем остальные ингредиенты, соль, перец и хорошо перемешиваем начинку.

Теперь будем делать котлеты. Вы можете придать им любую удобную для вас форму, необязательно делать именно так, как на фото.

Разогреваем сковороду, политую сливочным маслом, и начинаем жарить котлеты. Следите за ними, чтобы они не пригорели, иначе тефтели из щучьего фарша станут твердыми, а общее впечатление от блюда испортится. После того, как котлеты будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла, после чего можно подавать к столу. Они прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля и различными салатами. Как видите, рецепт котлет из щуки действительно прост, а блюдо получается потрясающе вкусным.

Крем-суп-бисквит из раков с котлетами из щуки

Этимологически слово «бисквит» связано с Бискайским островом, провинцией Испании. Так в испанской кухне называли острое блюдо с отварным мясом или дичью. Постепенно бисквиты стали готовить из птицы и стали подавать к лобстерам и сырам. А в 17 веке основным ингредиентом бисквитного печенья стали морепродукты и большинство раков.

Рецепт супа-бисквита от Юрия традиционно включает сливки, вино и бренди. Но в этом рецепте бренд-шеф, в отличие от других рецептов, использует белое вино вместо красного.Супы-бисквиты имеют восхитительный вкус, а в сопровождении котлет из щуки блюдо становится настоящим шедевром.

Крем-суп-бисквит из раков с котлетами из щуки

• Раки — 1 кг
• Репчатый лук 150 г
• Морковь 150 г
• Сельдерей 150 г
• Бренди 50 мл
• Вино белое сухое 400 мл
• Соль 10 г
• Рыбный бульон 1 литр
• Крем 150 мл
• Масло сливочное 100 г
• Гренки 100 г
• Лавровый лист, тимьян, петрушка по вкусу
• Для котлет:
• Филе щуки 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука 20 г
• Молоко 50 мл
• 1 яйцо
• Черный перец 1 г
• Молотый мускатный орех 1 г
• Соль 2 г
• Для украшения:
• Микро-зеленый 2 г
• Икра черная 2 г
• Багет 30 г

1. В большой кастрюле вскипятить 3 литра воды, посолить, добавить раков и кипятить 3 минуты.
2. Снять с огня и дать остыть в бульоне 30-50 минут.
3. Вынуть раков, вынуть их хвосты и отложить в сторону.
4. Положить клешни и панцири на противень и сушить в духовке при 220⁰С до золотисто-красного цвета около 10 минут.
5. Вынуть противень из духовки, сбрызнуть скорлупки нагретым коньяком и сразу же поджечь, дать пламени погаснуть.
6. Поместите скорлупу в блендер, добавьте половину бульона и взбивайте до однородной массы.
7. Нарезать овощи небольшими кубиками.
8. Растопите 70 г сливочного масла в кастрюле с толстым дном, добавьте овощи на среднем огне до светло-золотистого цвета (около 20 минут), постоянно помешивая.
9. Добавьте вино, увеличьте огонь и выпарите половину жидкости.
10. Добавить клешни и бульон в сковороду, взбить ракушки и букет гарни.
11. Суп довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить под крышкой 60 минут.
12. Вынуть из кастрюли букет гарни и когти.
13. Биск процедить через сито в чистую кастрюлю, добавить сливки.
14. Взбить смесь и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
15. Измельчите все ингредиенты для котлет.
16. Хорошо перемешайте до однородной массы.
17. Сформируйте маленькие котлеты и готовьте их на пару 1-2 минуты.
18. Теплый биск разлить по тарелкам, положить в каждую по щучьей котлете, украсить блюдо.

3.3.3070

Если кто-то скажет мне, что не любит супы, я не верю его словам.Что-то вроде супа давали нам, детям, в детстве, как первый суп. Это невозможно не любить. И может быть, во время этой «процедуры поедания супа» бабушка играла на погремушке, а отец играл на барабанах, старшая сестра прыгала в потолок, чтобы отвлечь вас, а в это время мать быстро кормила вас ложка. Но факт остается фактом, вы ели крем-суп.

Юрий Черноус, бренд-шеф ресторана «Рыба Чок», знаток аромата и вкуса, настоящий кулинар с более чем 20-летним опытом, предлагает вам попробовать суп из раков.Его насыщенный вкус и аромат не оставят вас равнодушными, и вы влюбитесь в первую ложку.

И сразу к столу! Свежеприготовленный бисквит соблазняет своим богатым ароматом и прекрасным вкусом!

Это не первое рыбное блюдо, которое Юрий представляет на Food’n’Chef. С восхищением и непередаваемым удовольствием вспоминаю его радужную форель, запеченную в соленой заправке (фламбе) с тартаром из белых и сосновых почек и филе толстолобика с морковным рататуем на красноватом карпаччо.Если вы такой же страстный поклонник рыбных блюд, как и я, то рецепт крем-супа из раков-бисквитов с котлетами из щуки обязательно должен быть в вашей кулинарной коллекции.

Как приготовить не просто вкусный суп, а кулинарный шедевр? Юрий Черноус считает, что все основано на любви, и одни и те же принципы работают и на кухне, и в жизни. Знаменитый шеф-повар любит природу и окружающий мир, любит жизнь, любит свое дело, поэтому его блюда настолько вкусны, что гости ресторана это искренне ценят.

Easy Pikelets с пошаговыми фотографиями

Классический и легкий рецепт пиклета, который представляет собой мини-блины и австралийское угощение во время чая. Они легкие и пушистые, вкусные и в теплом, и в холодном виде. Рецепт с пошаговыми фото .

Пиклеты

Я вырос в Австралии и любил есть пиклеты на послеобеденный чай. Мое самое раннее воспоминание о пикелетах было, когда я учился в начальной школе, возможно, около 8 лет, когда однажды днем ​​наша учительница приготовила пиклеты и приготовила их на электрической сковороде, а маленькие нетерпеливые тельца «помогали» ей с различными задачами, такими как измерения, перемешивание , листать.

Будучи маленькими детьми, мы часто были очень голодны, и подобные кулинарные курсы всегда встречались с большим энтузиазмом. Как только пиклеты были приготовлены, мы намазывали их маслом и джемом и ели быстрее, чем они могли бы приготовить.

Что такое пиклеты?

Пиклеты — это мини-блинов , которые популярны в Австралии в качестве закуски.

В некоторых других частях света они известны как лепешек .

Рецепт пиклета

Когда я недавно захотел воссоздать это угощение во время чая из моего детства, я обратился к единственному человеку, который, как мне казалось, мог быть авторитетным в этом вопросе, — Стефани Александер.

The Cook’s Companion от Стефани Александер — это обширная информация не только о традиционных и современных австралийских рецептах, но и исчерпывающий сборник информации об ингредиентах и ​​основных рецептах, который любой домашний повар найдет бесценным ресурсом.

А рецепт пиклета Стефани Александер — мой рецепт, когда я хочу угостить детей (и себя!) Чем-нибудь теплым к послеобеденному чаю.

Как сделать пиклеты

Приготовьте жидкое тесто в миске среднего размера. Я делаю это, взбивая сухие ингредиенты (я не люблю просеивать, а венчик отлично справляется с аэрированием муки!).

Затем отмерьте молоко в небольшой мерный кувшин, добавьте яйцо и взбейте.

Затем медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим, взбивая, чтобы удалить комочки.

Кляр для пиклета должен быть густым и гладким.

Изготовление пиклетов очень похоже на приготовление блинов, за исключением того, что пикелеты должны быть намного меньше — подумайте о размера канапе . Я использую мерную емкость столовых ложек для изготовления пиклетов и для того, чтобы все они были одинакового размера.

Я также использую антипригарную сковороду для приготовления пиклетов и блинов, но подойдет любая антипригарная сковорода .

Для начала растопите в сковороде примерно 1/2 чайной ложки сливочного масла. Затем с помощью бумажного полотенца распределите масло по всей сковороде, но также вытрите все масло. Это гарантирует, что сковорода будет очень слегка смазана сливочным маслом. Я делаю этот процесс только один раз , и только перед первой партией пиклетов. После того, как вы приготовили первую партию пиклетов, сковороду хорошо смазывают для последующих партий.

Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, немедленно переверните пиклеты.

Готовьте пиклеты 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми.

Варианты

Рецепт пиклета Стефани Александер довольно прост, и она также предлагает несколько вариантов рецепта, например, добавление вишен или изюма в смесь перед жаркой.

Мой сын ОБОЖАЕТ чернику, поэтому иногда я добавляю в тесто несколько пригоршней свежей черники, просто для чего-то особенного.

{Пиклеты со свежей черникой}

Что подавать с пиклетами

Эти пиклеты прекрасно подаются в теплом виде, но они также прекрасны на вкус холодными.

Мне нравится делать остатки для детских ланч-боксов на следующий день. В этих пиклетах с очень низким содержанием сахара , к тому же они любят есть их в чистом виде!

Если вы любите варить собственное варенье, могу ли я предложить один из следующих вкусных гарниров к этим пикелетам?

Абрикосовый джем

Персиково-малиновое варенье

Клубничный джем

Распечатать

Пиклеты

★★★★★

4. 8 из 5 отзывов

Классический и легкий рецепт пиклетов, которые представляют собой мини-блины и австралийское угощение во время чая. Они легкие и пушистые, вкусные и в теплом, и в холодном виде.

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Урожайность: Дается около 20 пиклетов
• Категория: Торты
• Метод: Плита
• Кухня: Австралийская

Инструкции

1. Отмерьте муку, пищевую соду, винный камень, соль и сахар в миску среднего размера.
2. Взбейте яйцо и молоко в мерном кувшине.
3. Вылейте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте, пока смесь не станет густой и однородной.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или блинчики на среднем огне .
5. Капните около 1/2 чайной ложки сливочного масла на сковороду и протрите им бумажным полотенцем. Поверхность сковороды следует только слегка смазывать маслом. Я делаю это только один раз, и только перед первой партией пиклетов. После того, как вы приготовите первую партию пиклетов, сковороду хорошо смазывают для последующих замесов.Но это может варьироваться в зависимости от используемой посуды.
6. Используя мерную ложку на 1 столовую ложку (15-20 мл) или большую ложку, налейте в сковороду маленькие капли жидкого теста.
7. Как только на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, переверните пиклеты и готовьте еще минуту или около того. Пиклеты должны быть равномерно окрашены с обеих сторон.
8. Переложите пиклеты в силиконовую лепешку или подогреватель для блинов.
9. Повторяйте, пока тесто не будет использовано полностью.
10. Подать к каждому пиклету ложку джема.

Питание

• Размер порции: На 20 пиклетов
• Калорий: 25
• Сахар: 0,5 г
• Натрий: 14 мг
• Жиры: 0,3 г
• Углеводы: 4,4 г
• Волокно: 0,1 г
• Белок: 1 г
• Холестерин: 9. 4 мг

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 6 сентября 2011 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Филе судака со сладким перцем

Филе судака со сладким перцем.

В одном исследовании мы читаем, что в течение дня люди должны есть овощи разного цвета. Идея ясна — цвет овощей зависит от содержащихся в них веществ.Итак, чем разнообразнее цвет овощей, тем богаче в них набор полезных макро- и микроэлементов. Но не забывайте об эмоциональной стороне — чем больше красоты, тем больше сэкономите. К тому же нежное и слегка суховатое мясо окуня прекрасно сочетается с сочным перцем!

Print

Филе судака со сладким перцем

Состав

• чеснок — 2 зубчика
• помидоры крупные спелые — 3 шт.
еще
• сладких перцев разных цветов — 3 шт.
• оливковое масло
• подготовленное толстое филе окуня — 800 г
• тертый хрен — 1-2 столовые ложки
• морская соль, свежий молотый белый перец
• молотый перец

1. Помидоры нарезать крест-накрест вверх и вниз для 30 сек. в кипятке. Сразу переложите в таз с ледяной водой и очистите кожу. Мякоть мелко нарезать.
2. Чеснок измельчить. Помидоры и чеснок выложить в кастрюлю с толстым дном, приправить солью и белым перцем.Довести до кипения, варить на сильном огне, помешивая, 5 мин. Снять с огня, добавить хрен.
3. Из перца удалите сердцевину, разрежьте каждый перец вдоль на 4-6 частей, смажьте их маслом и поставьте на решетку в очень горячую духовку с прилагаемым грилем кожицей вверх. Когда на кожуре перца появятся отметины, снимите, поместите в герметичный пакет на 10 мин. Затем очистите кожуру, удалите сердцевину.
4. Филе судака нарезать порционными кусочками, натереть солью и перцем, выложить в форму для запекания, затем выложить перец, залить томатным пюре. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 мин. Подавать горячим, сбрызнув перед подачей оливковым маслом.

Рецепт овощных котлет — Как приготовить овощные котлеты — (Пошаговые изображения)

Овощная котлета — очень популярная и простая закуска. Его очень легко приготовить, и его можно употреблять в качестве закуски, легкого полдника или вечернего перекуса с чаем. Он отлично подходит для небольших вечеринок и собраний. Сегодня мы узнаем, как приготовить Овощную котлету по этому несложному рецепту.

Как приготовить овощную котлету-овощную котлету

Время подготовки : 15 минут

Время приготовления : 20 минут
Порций : 8 котлет
Категория рецептов : Закуски
Рецепт кухни : Индийская
Автор : Падху Санкар

Необходимые ингредиенты

Картофель — 2 средних размера или 3/4 стакана вареных и протертых
Фасоль + морковь — 1/2 стакана
Лук -1
Зеленый перец чили -1
Порошок куркумы — щепотка
Порошок чили — 1/2 чайной ложки
Гарам масала порошок -1/2 чайной ложки (если хотите острого)
Соль требуется

Кукурузный крахмал — 1/2 стакана
Панировочные сухари * — по мере необходимости
Масло для неглубокой жарки

Для приправы

Масло -1 столовая ложка
Семена горчицы -1 чайная ложка

Препарат

Лук, фасоль и морковь мелко нарезать.

Теперь давайте посмотрим, как приготовить овощи для котлеты — Я держал фасоль и морковь в сосуде без воды, закрыл его крышкой, держал сверху картофель и готовил под давлением на 3 свистка (см. Рисунок ниже). В этом методе овощи не будут содержать много влаги. Если вы готовите овощи в воде, сразу же после их приготовления слейте воду. Выдавите всю воду с помощью муслиновой ткани. Важно отметить, что в овощах не должно быть влаги.Так что выжимайте из овощей всю воду.

Снимите кожицу и хорошо разомните картофель, когда он сам станет горячим.

Метод

Разогреть масло в кадае, всыпать семена горчицы, когда оно начнет брызгаться, всыпать мелко нарезанный лук и зеленый перец чили.

Когда лук станет прозрачным, добавить приготовленную морковь и фасоль.

Затем добавьте порошок куркумы, порошок чили, порошок гарам масала и тушите в течение 2-3 минут. Выключить пламя.

Теперь добавьте пюре, посолите и хорошо перемешайте. Дайте остыть.

Теперь разделите смесь поровну, сделайте шарики, а затем расплющите, как показано на рисунке ниже.

Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и сделайте густую пасту.

Теперь обмакните подготовленную котлету в смесь из кукурузного крахмала, чтобы она была хорошо покрыта смесью из кукурузного крахмала.

Теперь аккуратно бросьте его в панировочные сухари и проследите, чтобы он был хорошо покрыт панировочными сухарями с обеих сторон.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистого цвета с обеих сторон. При желании можно даже обжарить во фритюре.

Как приготовить панировочные сухари —

Метод -1 Возьмите хлеб, которому 2–3 дня, высушите его на солнце в течение 15 минут и присыпьте его смесью.

Метод -2 Предварительно нагрейте духовку в течение 10 минут до 180 градусов C. Затем выпекайте хлеб на несмазанном противне в течение 10-15 минут. Переверните их между ними.Вынуть, остудить и насухо растереть в микси.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Никогда не кладите жирную липкую еду на газету. Очень ядовитый СВИНЦЕВ будет проглочен, и вы, вероятно, получите отравление СВИНЦЕМ из-за черного печатного красителя! Котлета держится на газете, чтобы сделать ее визуально привлекательной.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня. Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией.Это сохранит мне мотивацию. Спасибо!

Персональный план питания может спасти ваше рассудок в этом году

Даже если в этом году вы еще не приняли решения, вы можете сделать исключение для планирования питания. Думаете, это невозможно? Ключ к успеху заключается в том, чтобы найти такой стиль планирования, который лучше всего подходит для привычных семейных дел и любимых блюд.

Неважно, являетесь ли вы группой придирчивых едоков, пробуете полувеганскую или другую растительную диету на 2021 год или просто надеетесь быть более организованной в целом: есть способ составить план питания, который вам подходит.

Вот как составить личный план питания, соответствующий стилю вашей семьи и выработать привычку придерживаться этого плана, и даже составить бюджет на ночь, когда вам просто нужно. Не можешь. Мыть. Один. Больше. Блюдо.

Найдите план питания, который подходит именно вам

«Первый вопрос, который вы должны задать себе: насколько вы любите готовить?» сказала Дебби Кениг из Квинса, Нью-Йорк, создательница Family Plan, еженедельной подписки на планирование питания, предназначенной для семей.

Ваш план питания, хотя в некоторых отношениях он и является желательным, будет наиболее успешным, если он точно отражает реальность вашего обычного графика и семейного образа жизни.А для большинства семей, даже если в доме есть профессиональные повара, есть свежеприготовленная еда на столе каждую ночь нереально.

Koenig планирует неделя за неделей, используя стратегию «один раз приготовить, дважды съесть», которая в первую очередь загружает неделю приготовлением еды. «Я всегда планирую большие кулинарные эпизоды в понедельник и вторник и намеренно делаю вдвое больше определенных продуктов, чтобы у меня были остатки, чтобы поиграть», — объяснила она.

Например, она жарит сразу двух цыплят или целые головки цветной капусты, зная, что некоторые из них будут съедены этой ночью, а остальные пойдут на тако и суп позже на неделе.«Если вы проведете некоторое время впереди, остальная часть недели будет намного легче», — сказала она.

Сначала займитесь ужином и выберите любимые темы

Если даже идея наметить несколько способов использования курицы кажется большим шагом, не волнуйтесь. Начните с плана ужина и постепенно повышайте его.

«Не существует волшебной пули, которая делает кого-то дисциплинированным», — сказала Эмили Петерсон, шеф-повар и кулинарный инструктор из Парсиппани, штат Нью-Джерси, которая выстраивала свою стратегию планирования питания в течение пяти лет. Петерсон начала с еды, планируя семейные обеды, затем добавила обеды, а затем завтраки, поскольку она чувствовала себя более комфортно в процессе.

Обеды остаются стержнем ее шаблона планирования питания. У каждого дня недели есть своя тема: воскресенье — это жаркое или запеканка, из которых можно приготовить остатки на неделю, понедельник — азиатский, вторник — рыба и так далее.

Наличие категории для каждого дня дает Петерсон структуру, так что она может теоретически планировать обеды на целый месяц, но позволяет ей «создавать возможности для спонтанности», например покупать свежих моллюсков на ужин вместо размораживания замороженных креветок, не нарушая план питания. .

Освоив основы своего плана питания, вы можете расширить то, что работает для вас, и планировать на две недели за раз или даже на целый месяц вперед.

Мой личный шаблон ежемесячного плана питания основан на тех же основных идеях:

• присвоение категорий дням недели
• на основе любимых рецептов, которые можно повторять ежемесячно (подробнее об этом ниже)
• Приготовление посуды, которую можно использовать более чем для одного приема пищи и которую можно разогреть для остатков
• и оставляет место для экспериментов.

То, как вы решите составить план питания, также зависит от личных предпочтений. Если вам нужно увидеть все написанное как визуальное напоминание, повесьте доску или классную доску на холодильник. Если электронные таблицы Excel помогают вам чувствовать себя более организованным, храните свою информацию там. (Вы также можете распечатать листы Excel и положить их в холодильник.)

Вы можете скачать версию для печати здесь.

Получите привычку придерживаться плана питания

Создайте репертуар надежных рецептов. Это произойдет не сразу, но вы можете начать с перечисления некоторых из любимых блюд вашей семьи в качестве основы для постоянно меняющегося списка рецептов, которые будут включены в план питания.

Кениг сохраняет все еженедельные меню из Семейного плана и записывает, какие рецепты получили лучшие отклики как от ее подписчиков, так и от ее мужа и сына. «Если моей семье что-то понравилось, я буду чаще включать это», — сказала она. «Если у вас получится от 48 до 50 надежных рецептов, у вас хватит сил на пару месяцев.”

Дайте себе выходные. Самый простой способ избежать выгорания плана питания — включить в сам план перерывы в приготовлении пищи. «В наш план питания входит один вечер в неделю, когда я заказываю еду — я не готовлю семь ночей», — сказал Кениг.

Бюджет на пару ночей на вынос в течение месяца. Это не обязательно должен быть экстравагантный ужин каждую неделю, но убедитесь, что вы встраиваете систему вознаграждения за свою работу. Или, если вам нравится пользоваться набором еды, например Hello Fresh, включите его в свой план несколько раз в неделю.

Сделайте план питания настоящим семейным делом. Вам не нужно делать это в одиночку, если вы действительно этого не хотите. Пусть партнер или старший ребенок готовят хотя бы один раз в неделю. С установленным планом питания и рецептами в удобном месте, «если мой муж закончит работу раньше меня, он сможет начать», — сказал Кениг. «Ему не нужно, чтобы я говорил ему, что делать».

Более спокойная жизнь и лучший бюджет

Проще говоря, после того, как вы установили режим питания, вы сэкономите и деньги, и рассудок.

Прежде чем планировать питание: «Я мог бы тратить 3000 долларов в месяц на продукты и не знать об этом», — сказал Петерсон. «Несмотря на то, что я шеф-повар и мама и много работаю, я не мог оправдать сумму денег, которая просачивалась». С тех пор она сократила свой ежемесячный бюджет на продукты питания до 800 долларов на семью из трех человек, включая бюджет на праздники и трапезу.

После долгих лет споров со своим 14-летним сыном из-за его привередливых привычек в еде, Кениг считает, что планирование питания принесло мир ее семье.«Я гарантировала ему, что у меня будет три вечера в неделю, и (ужин) для него будет абсолютно легкой победой», — сказала она.

Вместо того, чтобы жаловаться или пытаться изменить план, «он не поднимает шума, потому что он написан и делает его официальным. Он полностью устранил эти битвы ». Сын Кенига даже сам готовит куриные котлеты в рамках плана питания.

Последний напутственный разговор

Планирование питания — это постоянная работа, и не каждая неделя будет выигрышной.Даже я ошибаюсь и планирую слишком похожие приемы пищи слишком близко друг к другу или однажды вскидываю руки и говорю: «Мне все равно! Я действительно хочу пойти за гамбургером! »

Думайте о своем навыке планирования еды как о группе мышц, которую вы пытаетесь укрепить, и не расстраивайтесь после первой недели или месяца. Чтобы попасть в канавку, требуется некоторое время, но передняя часть окупается удобством в дальнейшем.

Рецепт котлет из щуки. Как приготовить вкусные котлеты из щуки? Сочные рубленые тефтели из щуки и свинины

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд на каждый день.Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, оно позволяет накормить всех вкусным и сытным обедом, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдут жареный картофель, овощи, которые также не испортят вас.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных продуктов из фарша.Но делать их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате посуда получится сухой, будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

• Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
• Чтобы в фарш не попали мелкие косточки, щуку сначала измельчают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку.С первого раза могут остаться некоторые кости.
• Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для тех, кто соблюдает диету, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные блюда. Чтобы придать продуктам сочность, в фарш добавляем тертый картофель, жир, измельченный на мясорубке.
• Сочные котлеты помогают еще и луку. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Уменьшение количества этого ингредиента относительно указанного в рецепте нежелательно.
• Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, интенсивность пламени снижается и котлеты готовятся еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

• щука — 1 кг;
• репчатый лук — 0.2 кг;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло сливочное — 20 г;
• соль, специи — по вкусу;
• мука пшеничная — по необходимости;

Способ приготовления:

• Щуку очистить, нарезать, измельчить на мясорубке.
• Добавить в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
• Разбейте яйцо в миску с фаршем. Мясной фарш вымешать и взбить, чтобы он стал плотнее.
• Добавить топленое масло, соль и специи. Хорошо смешать.
• Поставить фарш на полчаса в холодильник.
• Сформируйте из рыбного фарша небольшие мясные котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Положить в кипящее масло.
• Жарить на среднем огне без крышки, пока нижние котлеты не подрумянятся.
• Перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока с водой (50 мл молока и 100 мл воды), накройте крышкой и тушите, уменьшая интенсивность пламени, в течение 7–8 минут.

Котлеты из щуки с манкой

• фарш из щуки — 0,5 кг;
• батон — 0,3 кг;
• молоко — 150 мл;
• манная крупа — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт . ;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло растительное — по необходимости;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз.Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
• Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
• Смешать начинку из щуки с луком, батоном, яйцом.
• Добавьте мелко нарезанную петрушку.
• Добавить соль, специи, половину манки указанной в рецепте. Взбить миксером, затем вымесить руками.
• Нагреть масло в сковороде.
• Слепые маленькие котлетки, панированные в оставшейся манке, выложить на сковороду.
• Жарить с двух сторон 5-6 минут.
• Накрыть и дать постоять при низкой температуре. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты из манки получаются нежными и великолепными. Им с удовольствием пользуются не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

• мясо щуки — 0,6 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• сало — 100 г;
• капуста белокочанная — 100 г;
• батон — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• соль, приправы — по вкусу;
• панировочных сухарей — по необходимости;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Филе щуки через мясорубку.
• Лук очистить, крупно нарезать.
• Порубить капустный лист.
• Лук и капусту пропустить через мясорубку, добавить в фарш, перемешать.
• Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
• Смешать с буханкой, смоченной в теплой воде.
• Вымесить фарш руками.
• Обжарить тефтели с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

• филе щуки — 0,35 кг;
• творог — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло сливочное — 40 г;
• хлопья овсяные быстрого приготовления — 60 г;
• мука — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Филе щуки внимательно осмотрите, пинцетом удалите косточки. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
• Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
• Добавить яйцо, соль, специи. Вымесить фарш, взбить, остудить.
• Чеснок нарезать пластинами, обжарить на масле, затем вынуть из него.
• Муку смешать с овсянкой.
• Сформируйте котлету, разгладьте ее, положите в центр небольшой кусочек сливочного масла, приподнимите края и набейте масло.
• Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
• Таким же образом слепить, заварить и опустить в кипящее масло оставшиеся котлеты.
• Обжарить их с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты имеют темно-золотистый цвет, выглядят аппетитно, получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить на нем котлеты нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — классика кулинарии, научиться их готовить имеет смысл каждой хозяйке. Это сытное блюдо сочетается практически с любым гарниром, но вкусно и само по себе.

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры получились сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы раскроет статья кулинара.

Необходимые материалы

Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, надевать поверх хлопчатобумажных, чтобы рыба не скользила в руках и крепче фиксировалась. Для чистки рыбы рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент. Если у щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Чтобы ускорить процесс, лучше сначала очистить щуку кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

Уберите со стола всю кухонную утварь для разделки, на кухонном столе постелите полиэтилен на плиту. Освободите раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, так как оно впитывает аромат).Также соль понадобится для опудривания хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше всего это сделать сразу после разморозки чешуи.

Порядок действий

1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте ее кипятком, очистите за хвост и удалите чешую от хвоста к голове (или удалите вместе с кожей). Будьте осторожны, чтобы не пораниться, ведь у щуки острые зубы.
2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Удалите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упирается в твердое тело и не движется дальше, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
3. Если на стол вытечет желтоватая или зеленая жидкость, вероятно, поражен желчный пузырь. В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горького привкуса, когда вы начнете его готовить.
4. Удалите кожу и пузырь воздуха (белая пленка по гребню) и удалите сгустки крови из-под него. Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и поясницей и срежьте кожу под углом.Промыть рыбу снаружи и изнутри, а затем измельчить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавить сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, затем фарш станет нежнее по консистенции.

Фарш из щуки можно использовать при приготовлении различных блюд: котлет с хрустящей корочкой, румяных пирогов к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, аппетитных пирогов и хрустящих слоеных конвертов.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Ее белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они хорошо сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в фарш рыбный фарш, яйца, соль, специи и обжарить котлеты.Также в качестве полезных добавок можно использовать сырой картофель, тертый сыр и свежемолотую зелень. Если хотите, чтобы котлеты были жирнее, добавьте в состав фарша для сочности сало, кабачки и другие ингредиенты. Жареный лук придает приготовленным блюдам мягкость.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком вам понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

Измельчить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Филе рыбы смешать с 2 яйцами (лучше заранее взбить), прессованным хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с жареным луком. Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один рецепт из тех же ингредиентов: тефтели тушеные. Также понадобятся лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист.Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

Котлеты из щуки подаются с картофельным пюре, гречкой или рисом, щедро посыпанные зеленью.

Со свиным жиром

Чтобы приготовить тефтели на свином сале, нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм жира, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи. , мука и масло растительное для жарки.

Батон нужно растолочь и замочить на полчаса в молоке.Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле. Сначала разведите сильный огонь, чтобы они стали хрустящими, затем уменьшите его, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привезли, готовы!

Подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украсить листьями петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобится 500-600 грамм филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 грамм белого сухого хлеба, соль.Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук очистить и вымыть, лучше просушить зелень и оборвать листья. Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородности.

Добавить хлеб и 1 смоченный водой желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить его из смеси котлет (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На филе 1 щуки возьмите 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутив филе на мясорубке, добавить лук, манку, мелко нарезанный укроп. Поперчить, посолить смесь и хорошо перемешать. Яйцо взбить и немного посолить. Выложите сухарики на тарелку.Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточки и начинки, сложить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон около 15 минут.

Подавать их можно с любым гарниром.

Запечено в духовке

Добавить в фарш говяжий фарш, чеснок и лук, измельченные на мясорубке, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать.Формируем коржи, обваливаем каждую в тертых сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 ° C, налейте воду на противень, смажьте котлеты маслом и поставьте в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, половину пучка чесночной зелени и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо разбить в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы.Добавить измельченный чеснок и зелень лука, дольки чеснока, дать смеси набухнуть на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в сухарях.

Ставим в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 минут. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовьте котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусочек белого хлеба, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь жарить на сковороде 5 минут. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренные лук и морковь, предварительно замоченные в хлебе или воде на молоке или молоке.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в панировочные сухари. На сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

С творогом

Для фарша потребуется: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, ломтик белого сушеного хлеба, панировочные сухари, укроп сушеный, соль, черный перец, 1 столовая ложка масла сливочного.

Для приготовления добавить сушеный укроп, творог, перец, соль, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обвалять их в крекерах, обжаривать на сливочном масле около 10 минут, сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой. Котлеты готовы. После охлаждения можно подавать их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, убрав на хранение в холодильник.
2. Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного жира, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. Чтобы котлеты из щуки имели сладкий вкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
4. Не перестарайтесь со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта стараются добавлять в начинку самые разные пряности, тем самым заглушив вкус щуки.В данном случае уместна поговорка: «Простота — лучшее».
5. У крупной рыбы можно вырезать печень и отдельно обжарить ее с луком, чтобы очень вкусным блюдом можно было угостить своих близких.

Заключение

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывания котлет! Приятного аппетита!

Настоящий сутенер должен не только виртуозно ловить пятнистого обитателя водоемов, но и уметь готовить из него котлеты! Да сделать так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку.И что ж, если щуку поймают, то хватит на всех!

Впрочем, и в безвреде есть места, где зубастый клюет хорошо «по рублю». В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, будь котлетами из щуки! Теперь разберем рецепт подробно. Раскладываем перед собой все ингредиенты, нарезаем рыбу и приступаем к самому главному — приготовлению.

Котлеты из щуки — рецепт очень вкусный

В качестве небольшого напутствия сразу скажу, что рыбный фарш портится крайне быстро, поэтому старайтесь использовать его как можно быстрее и не оставляйте на столе на время надолго, особенно в летнюю жару.В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, желательно хранить рыбу в погруженной в воду клетке. В противном случае ваши трофеи могут просто не добраться до дома.

Итак план такой:

Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш, в который желательно добавить немного сала, это то, что сделает наши тефтели сочными. Как вариант, можно использовать немного жирной свинины. Это, конечно, повлияет на конечный вкус, но не так сильно, как если бы вы переборщили с приправами, убивающими рыбу.

Чтобы блюдо было слаще, добавьте в фарш тертую морковь или картофель. Не забудьте замочить хлеб в молоке, а потом положить. На полкилограмма мяса хватит 100 — 150 грамм.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорогого не требуется. И теперь вы это увидите. Скорее всего, у вас уже все в холодильнике, так что приступим!

Главный герой блюда — щука, предположим, что она весит 500 грамм.Для такого количества начинки будем рассчитывать на следующие компоненты.

100 грамм (мл): сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штуке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для жарки.

Когда все будет готово, можно приступать:

• Первое, что вам нужно сделать, это хлеб. Удалить корочку и замочить в молоке. Пока мякиш достигнет нужной консистенции, успеваем приготовить фарш;
• Возьмите мясорубку и измельчите филе щуки.Режем лук, сало и добавляем в фарш с хлебной крошкой. Все это нужно прокрутить еще раз;
• Посолить, поперчить и положить нарезанную кинзу. После добавляем яйцо и хорошо перемешиваем;
• Делаем котлеты нужной формы и размера и сразу пеклеем. В это время уже можно включать плиту и разогревать сковороду с маслом. Мы не будем терять время зря;
• Обжаривать каждую сторону 3-4 минуты. Однако здесь время можно немного скорректировать, в зависимости от мощности вашей плиты.Может хватит 2-3 минут, а может и больше 4. Посмотрите на готовность, ориентир — золотистая корочка и безумный запах вкусных котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть это видео. Однако сразу хотим предупредить, что включать его, не поставив щуку в морозилку, опасно, потому что котлетам понадобится момент, а рыба еще не поймана.

А как готовить котлеты из филе щуки?

Есть одна зубастая красавица, а вариаций рецептов котлет от нее великое множество. Всего одна приправа или ингредиент могут кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Делимся своими кулинарными секретами рыбалки в комментариях!

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки обжарить с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукция
Филе щуки — 1 килограмм
Жир (баранина или свинина) — 250 граммов

Молоко — 200 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Лук — 2 штуки

Панировочные сухари — 50 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Молотый перец — по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Приготовление Щучий фарш
2.Свежие кости и кожу очистить от кожуры, промыть холодной водой.
3. Лук очистить, мелко нарезать.
4. Замочите хлеб в молоке на 10 минут и отожмите.
5. Нарезать жир небольшими кусочками.
6. Измельчить на мясорубке рыбу, лук, хлеб и жир, ингредиенты фарша равномерно перемешать между собой.
7. Вбить яйцо в фарш, посолить и добавить щепотку молотого перца.
8. Перемешайте фарш до однородной консистенции.

Формирование котлет
1.Смочите руки холодной водой, возьмите из миски равные порции фарша и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавливайте пальцами на каждый шарик, создавая нежные лепешки.
3. Обвалять каждый корж со всех сторон в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятыми на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Сковородку с высокими бортиками смазать растительным маслом и нагреть.
2. Убавить огонь до среднего и выложить котлеты, оставив зазор 0.Между ними 5 сантиметров.
3. Жарить с каждой стороны по 5 минут, не закрывая сковороду крышкой.

Котлеты из копченой щуки

Продукция
Филе щуки — 1 килограмм
Копченая колбаса — 100 граммов
Пшеничный хлеб или буханка — 100 граммов
Сливки 10% жирности — 100 граммов
Лук — 1 большая голова
Растительное масло — 50 миллилитров
Панировочные сухари — 50 граммов ( 2 столовых ложки)
Укроп свежий — пол пучка
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление фарша из щуки
1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить. №
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить на мясорубке. Сложите в глубокую миску.
3. Копчености нарезать ломтиками, также пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до тех пор, пока он не станет полупрозрачным и золотистым.
5. В это время замочите хлеб в сливках на 5 минут.
6. В тазик с рыбой и копченостями в миску добавить хлеб и лук, перемешать и снова все вместе пропустить через мясорубку.
7. Укроп мелко нарезать, добавить к фаршу вместе с солью и перцем.

Формирование котлет
1. Возьмите равные порции фарша из миски, смоченными в холодной воде руками, и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавите пальцами, чтобы каждый шарик превратился в толстый пирог.
3. Со всех сторон равномерно обвалять в панировочных сухарях. №
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только потом обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Высокую сковороду смазать растительным маслом, хорошо прогреть.
2. Уменьшите огонь и разложите котлеты средней мощностью, оставив между ними расстояние примерно полсантиметра.
3. Жарить по 5 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду.

Котлеты …

Их любят, наверное, все, от мала до велика. И не только потому, что они вкусны сами по себе, но и к ним есть гарнир!

Котлеты мясные, овощные и рыбные.

Последние особенно актуальны сегодня. Ведь многие из нас следят за своим здоровьем.

А что может быть полезнее рыбы ?!

Считается, что рыба похожа на курицу, так как содержит высококачественный белок, легко усваиваемый нашим организмом. Польза рыбы неоспорима, и из всех ее разновидностей и видов многие предпочитают щуку. Во-первых, ее мясо все мягче и мягче. Во-вторых, щуки — большая рыба, поэтому для приготовления блюда их потребуется меньшее количество. В-третьих, щука — рыба диетическая, в ней мало калорий, но много белков и витаминов. Мясо щуки считается хорошим средством профилактики гриппа и простуды, в нем много сильных антисептиков, которые помогают нашему организму бороться с бактериями. Неудивительно, что русские хозяйки предпочитают делать рыбные котлеты из щуки.

Основные принципы приготовления котлет из щуки

Набор продуктов для приготовления котлет из щуки практически такой же, как и для котлет из мяса.

Чтобы рыбные котлеты были еще более сытными и сочными, в фарш добавляют немного сырого тертого картофеля и свежее сало.

Используйте жареный или вареный картофель как гарнир к котлетам из щуки. Также хороши зелень и свежие овощи.

Для приготовления котлет из щуки предпочтительнее брать свежую рыбу, так как рыба — продукт скоропортящийся, а ее качество и свежесть могут повлиять на вкусовые качества блюда.

Котлеты из крупной щуки получаются сочнее, чем из мелкой рыбы.

Чтобы получить рыбный фарш без костей, нужно несколько раз перекрутить рыбу через мясорубку.

Если взять филе щуки, то его можно не крутить, а просто мелко порубить ножом, так котлеты из щуки будут нежнее.

Котлеты из щуки понравятся даже тем, кто неравнодушен к рыбе, если их приготовить правильно и оригинально. Из всего множества рецептов большего внимания заслуживают те, которые перечислены ниже. В каждом из них, помимо стандартного набора рыба и котлеты, есть особая изюминка, которая делает котлеты из рыбы щуки незабываемым блюдом.

Рыбные котлеты из щуки: такие вкусные, что язык глотает!

Этот рецепт, наверняка, давно в кулинарных копилках многих хозяек.Его секрет — взбитый яичный белок.

Состав:

2 шт. лук репчатый

45 гр. слив. масла

110 мл. молоко

110 гр. буханка

120 мл. сливки обезжиренные

60 мл. масло подсолнечное

соль перец

Способ приготовления:

Прежде всего, необходимо промыть щуку под холодной водой, чтобы удалить с нее всю слизь.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, обмазываем в растительном масле.

Порезать хлеб на мелкие кусочки и замочить в молоке на 10 минут.

Дважды перекрутите в мясорубке мякоть щуки, лука и хлеба с остатками молока, чтобы фарш стал более однородным.

Добавьте в фарш сливки, соль и перец.

Во второй миске взбить яичный белок до загустения, добавить в фарш.

Формируем котлеты, смачивая руки водой. Обжариваем их на масле с двух сторон до светло-золотистого цвета.Затем запечь в духовке до средней температуры и подержать там 15 минут.

Вкусный рецепт рыбных котлет из щуки с беконом: нежный и сочный

Благодаря тому, что жир является одним из основных ингредиентов в этом рецепте, котлеты из щуки становятся более сочными, пикантными и нежными.

Состав:

Килограмм очищенной озерной щуки

150 гр. свежее сало

пара ломтиков или рулетов

полстакана молока

головка лука

перец, укроп, петрушка

рафинированное подсолнечное масло

Способ приготовления:

Нарезать мякоть хлеба на частей и залить молоком, оставить набухать 10 минут.

Удалите из щуки крупные кости и хребет, филе и жир нарежьте кубиками и перекрутите на мясорубке.

Отжать мягкий батон, слить молоко.

Очистить лук и разрезать на четыре части.

Батон и лук с филе щуки и жиром трижды перекрутить на мясорубке с мелким ситечком.

Добавить в получившуюся массу яйцо, а также перец, соль и приправы по вкусу.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

Обжарьте на разогретой сковороде котлеты с обеих сторон на среднем огне до получения красивой золотистой корочки.

Рецепт рыбных котлет из щуки в духовке: меньше калорий, больше аромата

Рыбные котлеты по этому рецепту готовятся в духовке, поэтому они считаются менее калорийными, поскольку при их приготовлении не используются растительное масло и жир. Но вкус от этого не становится хуже, а наоборот, богаче.

Состав:

щук фунт

4-5 арт. ложки манной крупы

100 гр. сала

1 морковь

1 луковица

несколько зубчиков чеснока

соль, специи по вкусу

1 чайная ложка майонеза

Способ приготовления:

Замороженный жир нарезать небольшими кусочками, вместе с луком перекрутить в мясорубке.

Добавить в миску натертую заранее морковь, перемешать.

Несколько раз перекручиваем филе щуки, добавляем полученный рыбный фарш к салам и моркови.

В чесночном прессе выдавить чеснок, отправить к фаршу, перемешать.

Добавьте яйцо и манную крупу, соль, перец, укроп. Замесите фарш.

На противень кладем фольгу или специальный пергамент.

Формируем котлеты и выкладываем их на фольгу. В каждую котлету сверху добавить майонез.

Поставить в духовку на полчаса при средней температуре.

Когда котлеты станут золотистыми, достаньте их.

Рецепт вкусных рыбных котлет из щуки на пару в мультиварке: для тех, кто заботится о своей фигуре

Блюда на пару полезны для здоровья и формы. И рыбные котлеты из щуки не исключение. Им можно наслаждаться, не опасаясь набрать лишние килограммы.

Состав:

Килограмм щуки

луковая голова

2 булочки или булочки

полстакана молока

специи, соль

Способ приготовления:

ломтиков хлеба Замочить теплое молоко.

Филе щуки скрутите вместе с луком на мясорубке, также можно перемолоть в блендере.

Яйца немного взбить и добавить в фарш. Перец и соль. Можно добавить зелень.

Формируем котлеты — маленькие и круглые, обваливаем в муке.

Налейте в чашу мультиварки 200-300 мл. воды, положить лавровый лист.

Ставим котлеты в пароварку, не очень близко друг к другу.

Выбираем в Меню программу Steam, ставим таймер на 25 минут.

После окончания программы достаем готовые рыбные котлеты из щуки.

Быстрый рецепт приготовления котлет из рыбной щуки: порадуйте своих близких!

Этот рецепт отличается от остальных тем, что мы не используем ни картофеля, ни молока. Он строг по содержанию, но яркий на вкус.

Состав:

Килограмм щуки

Луковая голова

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Щуку очищаем, режем на филе.Дважды перекрутите на мясорубке.

Лук лучше не измельчать, а нарезать кубиками.

Лук, яйца смешать с полученной рыбной массой, поперчить, посолить по вкусу.

Делаем котлеты продолговатой формы и обваливаем их в муке, обжариваем на масле до румяной корочки.

Необычные котлеты из щуки с томатным соусом: достойные ресторанные

В этом рецепте большую роль играет соус. Именно он придает рыбным котлетам нотку оригинальности и изысканности.

Состав:

Килограмм щуки

3 зубчика чеснока

¾ чашка молока

ломтик хлеба

соль, перец по вкусу

подсолнечное масло рафинированное

4

головы

2 столовые ложки воды

Способ приготовления:

Выложить в миску хлеб без корочки, залить молоком, настаивать 10 минут.

Щуку очищаем, делаем филе, нарезаем не слишком мелко.

Очистить лук и чеснок, нарезать крупными кусочками.

Все ингредиенты измельчаем блендером, добавляем специи и приправы.

Изготавливаем котлеты в мучной панировке. Обжарить на масле до хрустящей корочки.

Приготовление соуса: обжарить нарезанный лук, добавить тертые помидоры. Залить водой и дать покипеть на несколько минут, в конце посолить и поперчить.

Выкладываем рыбные котлеты вместе с гарниром и заливаем томатным соусом.

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом: аппетитно выглядит и тает во рту

Необычное сочетание творога и щуки привело к созданию очень вкусного и пикантного блюда, которое не забудут и в доме, и в доме. гости. Такие рыбные котлеты можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол.

Состав:

350 гр филе щуки

150 гр. творог

4 зубчика чеснока

Две столовые ложки сливочного масла

60 гр муки

60 гр Геркулесовая крупа

подсолнечное масло рафинированное

перец соль

Способ приготовления:

Филе щуки, нарезать мелкими кубиками к нему очищенный и измельченный лук.

Творог хорошо разотрите ложкой, сначала без ничего, потом разбейте там яйца.

Продолжая измельчать продукты, поперчить и посолить по вкусу.

В рыбу кладем творожно-яичную смесь, хорошо перемешиваем.

Формируем из этой начинки лепешки. Разложив корж на ладони или на доске, в середину каждой кладем кубик масла. Аккуратно закройте и раскатайте между ладонями.

Жарить с ложкой измельченного в чесночном прессе чеснока подсолнечного масла.Снимаем со сковороды, он нам больше не нужен.

Готовим тефтели в масле, предварительно обвалив их в смеси муки и геркулеса. Цвет готового изделия должен быть темно-золотистым.

Мякоть рыбы перекрутить через большую решетку, а овощи и лук — через маленькую, тогда вкус котлет будет более насыщенным.

Кухонные инструменты для работы с мясным фаршем следует охлаждать, чтобы фарш не прилипал к ним и был более однородным.

Иногда, чтобы котлеты были пышнее, в фарш добавляют пюре, но нужно быть осторожным и не переборщить.

В начинку для рыбных котлет из щуки можно добавить яблоки, сыр, вареные яйца, это сделает вкус котлет более выразительным.

No related posts.