Коврижка с вареньем рецепт простой. Пирог-коврижка с вареньем
Рассказываю быстрый рецепт коврижки с вареньем на кефире к чаю.
Очень люблю запах выпечки дома, и чем он ярче, тем лучше. Обожаю запах смеси специй: корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон и имбирь. Их можно добавить как в тесто для пряников или кексов, так и в глинтвейн или кофе.
Это практически семейный рецепт, который со временем стал ещё лучше. Для коврижки лучше использовать варенье из красных ягод или яблок. С синими ягодами будет вкусно, но разрез может получиться не очень аппетитным (зеленоватым). Хотя, как вариант, для хэлоуина — то, что надо! 🙂
Итак, в сегодняшнем рецепте я расскажу…
Как испечь коврижку с вареньем на кефире
Как обычно, все ингредиенты для выпечки я заранее достала из холодильника.
Первыми смешиваем стакан варенья (у меня клубничное) и чайную ложку соды.
Прямо за считанные секунды, пока вы мешаете, происходит процесс гашения соды в варенье. Масса увеличивается в объёме и пенится. Для того чтобы процесс полностью завершился необходимо оставить всё на 10-15 минут.
Теперь можно по очереди добавлять следующие ингредиенты. Сначала 1 куриное яйцо.
Затем стакан кефира. Скажу по секрету, что изредка я таким образом утилизирую кефир, у которого заканчивается срок годности.
Следующим добавляем сахар. Количество — по желанию. От 0,5 до 1 стакана.
Когда жидкие ингредиенты соединены, добавляем сухие. Сперва — какао и специи.
Затем 1,5 стакана пшеничной муки. Перемешиваем до тех пор, пока масса не станет практически однородной.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Выливаем получившееся тесто.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Время может отличаться, в зависимости от духовки и размера формы. Готовую коврижку остужаем 10 минут в форме.
Кушать такую коврижку с вареньем на кефире можно как теплой, так и полностью остывшей.
Приятного аппетита!
Предлагаем посмотреть видео, как испечь коврижку с вареньем на кефире.
Пряники, коржики, коврижки — любимые лакомства нашего детства. Их с удовольствием пекли наши бабушки и мамы. И хотя сейчас в магазинах и лавках настоящее изобилие кондитерских изделий, мы сами тоже рады побаловать своих сынишек и дочек вкусной домашней выпечкой.
Коврижки круглые
Предмет нашего сегодняшнего обсуждения — коврижка с вареньем: как приготовить для нее тесто, какие ингредиенты брать, их пропорции и так далее. Сразу отметим: эта выпечка относится к разряду самых простых как по составу компонентов, так и по затраченным усилиям.
Готовится коврижка с вареньем несколькими способами. По одному рецепту в тесто кладется только какое-либо повидло, по другому можно добавлять и мед.
Давайте и начнем с него! Вам потребуется просеянной муки 3 стакана, стакан варенья, желательно с кислинкой — вишневого, из красной или черной смородины, кизилового. И полстакана меда. А также сливочное масло или пекарский маргарин — 100-120 грамм, 1 яйцо, пол-ложечки чайной пищевой соды, четвертая часть стакана воды.
Готовится коврижка с вареньем так: выложите в миску мед (если он засахарен — вначале растопите на водяной бане), предварительно размягченное масло, воду, варенье, яйцо, перемешайте. В муку добавьте соду и всыпьте в сладкую массу. Тщательно вымесите тесто. Смажьте маслом противень. От теста отщипывайте небольшие кусочки (величиной с маленькое яйцо), скатайте в шарики и разложите на противне вплотную друг к другу. Выпекается эта коврижка с вареньем примерно минут 20 при температуре 210 градусов. Обратите внимание: при выпечке тесто расползается, и печенье получается «плиточкой» — оригинально и очень вкусно!
Коврижка с начинкой
Готовится лакомство и иначе. И тогда у вас получится торт-коврижка. Рецепт с вареньем выглядит таким образом: высыпьте в миску муку (600-750 грамм), ложечку разрыхлителя, 300 грамм меда и неполный стакан сахара, немного воды (для замешивания) и 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина.
Замесите из перечисленных продуктов тесто. Разделите его на 2 части, раскатайте их на 2 пласта, желательно одинакового периметра, а толщиной в 8 мм. Смажьте противни маслом и на каждом испеките по коржу. Один из них смажьте густым вареньем и накройте вторым. Обрежьте по краям, придав выпечке правильную круглую форму. Вот у вас и получилась замечательная коврижка! Рецепт с вареньем, который мы вам предлагаем, удобен тем, что для смазки годится любой сорт, только чтобы консервация не оказалась засахаренной.
Кефирное тесто
Рецепт десерта вы всегда можете усовершенствовать, используя имеющиеся под рукой продукты. К примеру, вот как печется коврижка на кефире, с вареньем и сахарной пудрой.
Для теста возьмите стакан кислого молока (кефира, простокваши — что найдется в холодильнике), столько же варенья, желательно густого, сахар (по вкусу, чтобы тесто не получилось приторным), от 2-х стаканов муки и 2 яйца. Понадобится и сода, которую следует гасить в кефире — 1 чайная ложечка.
Все ингредиенты выложите в миску и хорошенько перемешайте. У вас должно получиться тесто, по консистенции близкое домашней сметане. Вылейте его в промасленную форму для выпечки и поставьте в разогретую духовку (температура +180) на полчаса. У вас получится очень аппетитная румяная коврижка на кефире с вареньем. А чтобы она казалась еще вкуснее, добавьте в тесто ванилин. Представляете, какой запах сдобы начнет разноситься по дому? Кстати, заметим, что таким же образом готовится и коврижка с вареньем на молоке. Только муки потребуется немного больше для нее.
Коврижка на Рождество
Предлагаемый рецепт пришел к нам из далекого Дрездена. Именно там был он придуман и получил самое широкое признание у гурманов. Потому и десерт назван соответственно — Дрезденским.
Печется коврижка из дрожжевого теста — в этом ее главное отличие от предыдущих рецептов.
Вам нужны: 250 грамм свежего подогретого молока, 500 грамм муки, 40 грамм дрожжей. Сахара 100 грамм, чайная ложечка соли и полная столовая протертой цедры лимона, 1 крупное яйцо, 200 грамм сливочного масла и столько же изюма, только без косточек. По щепотке корицы и мускатного ореха (молотого), 50 грамм рома, немного мелко резаных цукатов, 200 грамм рубленых орехов. Плюс масло для формы и сахарная пудра, немного ароматизатора (запах кофе или горького миндаля).
Как испечь рождественскую ватрушку
Вначале следует приготовить опару. Молоко — ложки 4 — подогрейте до теплого, раскрошите и растворите в нем дрожжи, всыпьте ложку сахара и немного муки. Размешайте и поставьте в тепло и дождитесь, чтобы она поднялась, увеличившись вдвое. Оставшуюся муку затем смешайте с солью, сделайте в центре углубление и вылейте в нее опару.
Следом вбейте яйцо, высыпьте сахар, цедру, пряности, ароматизатор, оставшееся молоко, сливочное масло (заранее растопите). Хорошо вымесите упругое, эластичное тесто. Накройте его и дайте еще подняться (минут 40). С ромом смешайте вымытый изюм и орехи и добавьте их в тесто при очередном перемешивании. Можно подсыпать при этом немного муки.
После того как оно поднимется в третий раз, можно приступить к выпечке. Разделите тесто на порционные куски и раскатайте на лепешки толщиной в 1 см. Выстелите противень пергаментной бумагой, хорошо промаслите, уложите коврижку, дайте ей еще минут 10 постоять и отправляйте в нагретую духовку. Выпекайте до золотистого цвета, следите, чтобы не подгорела, иначе получится черствой. Готовые коврижки можно смазать вареньем и посоединять по 2. Каждую щедро посыпать сахарной пудрой. Ну как, вкусно?
И снова мед с вареньем
Напоследок еще один полезный рецептик того, как испечь коврижку с вареньем — попроще, чем приведенный выше. Но получится у вас коврижка на меду с вареньем ничуть не хуже, чем Дрезденская, уж поверьте.
Приготовьте муки 2 стакана, 1 яйцо, по полстакана сахара и меда и целый стакан варенья — малинового или клубничного. Понемногу корицы и молотой гвоздики, рубленых миндальных орешков, сода на конце чайной ложки и по вкусу соль.
Вначале взбейте яйцо с сахаром и солью. Следом добавьте мед, всыпьте пряности. Муку смешайте с содой и всыпьте в яичную смесь. Замесите хорошо тесто. Затем выложите его в смазанную маслом форму и присыпьте орехами. Выпекайте до готовности около 20 минут (температура — 200-210 градусов). Еще горячую разрежьте вдоль пополам. Смажьте вареньем и соедините. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусняшкой с ароматным чаем!
Не выбрасывайте старое варенье – из него можно приготовить вкусную коврижку, напоминающую кекс. При этом вкус у блюда может быть каждый раз новым из-за использования разного варенья. Печь эту коврижку можно не только из варенья прошлогоднего, но и из свежего.
Продукты для коврижки с вареньем на кефире
Вам потребуются:
- 1 стакан любого варенья без косточек. Можно использовать густое повидло или джем, но тогда их нужно совсем немного развести водой до консистенции варенья средней густоты.
- 1 стакан кефира любой жирности. Вместо кефира подойдет простокваша, варенец или натуральный йогурт.
- 2 сырых яйца среднего размера.
- 125 г сахара.
- 2 стакана муки. Ее нужно просеять, чтобы коврижка получилась пышной.
- 1 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя для теста.
- 1 ст. л. масла для смазывания формы.
По желанию коврижку можно сдобрить изюмом, кусочками кураги или измельченными орехами. Не помешает и ванилин, молотая корица, сухой имбирь или мятная эссенция. Специи берите по вкусу и в небольшом количестве.
Как готовить коврижку с вареньем на кефире
Перед тем, как делать тесто, включите духовку. Она должна разогреться до 180 градусов. Далее приготовьте круглую разъемную форму и сделайте в ней так называемую “французскую рубашку”. Бока формы изнутри намажьте растопленным сливочным маслом или растительным без запаха. Поверх масла припудрите бортики мукой. На дно формы уложите круг из бумаги для выпечки. Теперь начинайте готовить коврижку:
- Яйца взбейте с сахаром до пышности.
- К яичной массе добавьте варенье и кефир. Массу перемешайте.
- Муку смешайте с содой или разрыхлителем и высыпьте в жидкую массу. Соду уксусом гасить не нужно – она погасится кефиром.
- Добавьте выбранные специи.
- Лопаткой хорошо вымешайте тесто, а потом вылейте его в форму.
- Выпекайте коврижку до увеличения ее в объеме в два раза и до румяной верхней корочки. Для надежности проверьте готовность при помощи длинной деревянной палочки. Если при прокалывании она остается сухой, то выпечка готова.
Готовую коврижку, вынутую из духовки, прямо в форме поставьте на ребро – этот прием не даст коврижке осесть. Когда коврижка остынет, выньте ее из формы и снимите снизу пергаментную бумагу.
Чтобы придать коврижке красоты, обсыпьте ее сахарной пудрой и украсьте любыми ягодами: свежими или из варенья. А еще коврижку можно разрезать вдоль на два пласта и перемазать их любым кремом. Потом опять сложить друг на друга и дать пропитаться – получится настоящий торт.
Сегодня хочу предложить вам очень легкий, простой, вкусный и доступный рецепт коврижки, будем готовить коврижку с вареньем.
Этот рецепт настолько прост в изготовлении, что с ним справится даже ребенок.
Для формы диаметром 27 см. нам потребуется следующее количество продуктов:
Список ингредиентов:
Для теста:
- 2,5 стакана муки
- 250 гр. сметаны или любого кисломолочного продукта
- 250 гр. варенья, повидла или джема
- Пол стакана сахара
- 3 яйца
- Пол стакана изюма (вместо изюма можете взять курагу, чернослив или орехи)
- 1 чл. соды
- 1 пакетик ванилина
- щепотка соли
Для пропитки:
- пол стакана джема, я буду использовать апельсиновый
Для смазывания формы:
- 20 гр. мягкого сливочного масла
И для посыпки коврижки:
- 30 гр. сахарной пудры
Коврижка с вареньем — пошаговый рецепт:
Приступаем к приготовлению, для этого рецепта нам даже миксер не потребуется, нужна одна большая чаша для замешивания теста, венчик или лопатка, которой будем перемешивать все продукты.
В чашу выкладываем сметану. Вместо сметаны подойдет любой кисломолочный продукт: йогурт, кефир, ряженка, варенец, простокваша и т.д..
В сметану высыпаем соду и перемешиваем.
Добавляем сахар, слегка размешиваем.
Следом выливаем любое повидло, варенье или джем, у меня абрикосово-яблочное повидло.
Кислота сметаны и варенья вступает в реакцию с содой и наше тесто приобретает более пышную, воздушную и легкую структуру.
В эту массу добавляем яйца и тоже хорошо перемешиваем
Высыпаем изюм и щепотку соли. Коврижка хоть и сладкая, но соль необходима для улучшения вкуса и качества выпечки.
Добавляем ванилин и еще раз хорошо вымешиваем.
Высыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто по консистенции должно быть как на оладьи, не густое и не жидкое.
Все, тесто готово!
Смазываем форму мягким сливочным маслом и выкладываем подготовленное тесто.
Как видите, на приготовление теста ушло не более 5 минут, это самый простой и быстрый рецепт коврижки.
Устанавливаем подготовленную форму в заранее разогретую до 170С°духовку и выпекаем до готовности. Коврижка сидела в духовке ровно 40 мин.
Даем ей полностью остыть, разрезаем поперек на 2 коржа, смазываем любым джемом и сверху присыпаем сахарной пудрой.
Наша вкусная коврижка с вареньем абсолютно готова и я хочу пожелать всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал
Чтобы приготовить коврижку с вареньем совсем не нужно запасаться какими-то необычными или дорогими продуктами (основные компоненты, из которых издавна на Руси готовилась коврижка, – это мед, орехи, мука, изюм, сахар и ягоды). Да и без особых кулинарных навыков можно вполне обойтись. Вкусный десерт к чаю смогут приготовить даже те, кто впервые решился на создание кулинарного шедевра. И сейчас мы поговорим о том, как испечь коврижку с вареньем.
Коврижка по этому рецепту получается вкусной и нежной, с приятным медовым ароматом.
Нам потребуется:
- Кефир – 225 мл
- Масло сливочное – 75 г
- Варенье (любое) – 300 г
- Мед – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 300 г
- Пакетик ванилина
- Сахар – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Яйца взбиваем до густой пены миксером. Добавляем туда же мед, разрыхлитель, чуть теплый кефир, лимонную кислоту и сахар. Перемешиваем и понемногу добавляем муку. В уже почти готовое тесто добавляем варенье и растопленное масло.
Выпекаем медовый пирог в мультиварке (время зависит от ее мощности). Готовую коврижку можно украсить ягодами, сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Рецепт коврижки с вареньем
Для приготовления потребуется:
- яйца – 2 шт.
- мед – 9 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- мука – 2 стакана
- варенье
- какао– 1 ст. л.
- сахар – ½ стакана.
Как приготовить коврижку с вареньем по данному рецепту:
- Во взбитые с сахаром яйца добавляем какао, мед, просеянную муку, погашенную соду. Все перемешиваем.
- Помещаем тесто в выстланную пергаментом форму.
- Духовку заранее прогреваем. Время выпекания при 180-200 градусов может колебаться от 30 до 50 минут.
- Разрезаем готовый и охлажденный пирог на две части. Нижний корж намазываем любым вареньем (часто используется смородиновое или сливовое варенье с легкой кислинкой, хорошо сочетающееся с медовым ароматом).
- Верхний корж также можно промазать вареньем и посыпать измельченными орешками или обсыпать сахарной пудрой.
Читайте также: Как приготовить сочинскую пахлаву?
Для определения степени готовности коврижки с вареньем в нее нужно воткнуть сухую зубочистку. Если на ней оказались прилипшие кусочки теста, то пирог нужно еще немножко подержать в духовке. Если зубочистка окажется сухой, можно смело вытаскивать выпечку из печи.
Коврижка с вареньем и корицей
От кусочка сладкой медовой коврижки с вареньем, насыщенной ароматом гвоздики и корицы, вряд ли кто-то откажется.
Чтобы ее приготовить, потребуется:
- молоко – 1 стакан
- мука – 3 стакана
- корица, ваниль – по желанию
- сода – 1 ч. л.
- мед – ½ стакана
- варенье – 1 стакан
- яйцо – 3 шт.
Приготовление:
Взбиваем яйца в густую пену и добавляем мед, молоко, специи, варенье и соду (предварительно погашенную). Добавляем частями просеянную муку. Вымешанное тесто выкладываем на противень. Выпекаем 40-45 минут (температура духовки – 180 градусов). Остужаем и украшаем готовый пирог.
При выборе варенья лучше остановиться на слабокислых или сладких сортах ягод (малина, клубника, земляника) и фруктов. Или использовать их в сочетании.
- Коврижку можно готовить с любым вареньем, которое больше нравится или которое можно отыскать дома. Используя в качестве основы классический рецепт коврижки, но меняя варенье, можно каждый раз получать новый вкус и цвет сладкого десерта, который никогда не надоест.
- Опытные кулинары рекомендуют перед тем, как положить варенье в тесто, обязательно его попробовать. Это необходимо, чтобы скорректировать его вкус (при необходимости). Например, варенье может быть слишком сладким, тогда нужно добавить лимонную кислоту. Если, напротив, оно окажется недостаточно сладким, можно увеличить в рецепте норму меда или сахара.
- Не рекомендуется использовать в рецепте коврижки сильно засахарившейся продукт. Можно испортить выпечку.
- Для промазывания коржей коврижки лучше использовать густой джем или конфитюр. Более жидкое варенье пойдет в тесто.
- Коврижка с вареньем – это хорошая основа для приготовления торта. Готовый пирог всего лишь нужно разрезать и промазать кремом (к примеру, сметанным).
- Готовить коврижку с вареньем очень выгодно. Из продуктов, которые в семье никто не ест, можно приготовить вкусный десерт к чаю и использовать давно залежавшийся продукт. К тому же быстро приготовленная выпечка позволит решить проблему, чем угостить неожиданно нагрянувших гостей.
рецепты и варианты приготовления, особенности и отзывы
Коврижка с вареньем – это легкая выпечка, которую можно приготовить, используя кефир, молоко, мед. Известно большое количество рецептов коврижки с применением различных продуктов. Пекут ее, как правило, пользуясь духовкой или мультиваркой.
Особенности приготовления
Неопытные хозяйки, сталкиваясь с имеющимися рецептами выпечки в интернет-пространстве, задаются различными вопросами, касающимися приготовления новых для них блюд. Не составляют исключение и коврижки с вареньем. Чтобы вы приготовили поистине вкусное и аппетитное блюдо, мы собрали проверенные рецепты блюда, а также рекомендации и простые советы, которые будут полезны на кухне.
- Необходимые компоненты, входящие в состав коврижек, являются бюджетными продуктами и имеются в наличии в каждом доме.
- Если выпечка готовится на кефире, необходимо брать нежирный молочный продукт.
- Используемые жидкие компоненты на время приготовления выпечки должны быть комнатной температуры. Поэтому их нужно предварительно достать из холодильной камеры.
- Готовя медовую выпечку с вареньем, можно воспользоваться любым видом меда, однако опытные повара-кондитеры придерживаются той мысли, что больше всего подходит для этих целей искусственный продукт.
- Калорийность коврижки может меняться в зависимости от ингредиентов, которые входят в ее состав.
Весомым достоинством лакомого блюда является трата минимального количества времени на приготовление выпечки и на замес теста. Все это можно сделать за считаные минуты.
Рецепт коврижки с вареньем на кефире
Рецептов приготовления лакомого блюда имеется большое множество, каждый из которых может стать незаменимым для хозяйки. Коврижка на кефире с вареньем – это классический и самый простой вариант выпечки. Замес для нее готовится очень быстро и легко. Варенье можно выбирать любое, в зависимости от предпочтений повара.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- кефир – 230 мл;
- яйца – 2 шт.;
- варенье – 300 г;
- мука – 2 ст.;
- сахар – 1 ст.
Практическая часть
Начать приготовление лакомого блюда следует с выбора варенья. Для этих целей наиболее предпочтительными будут ягоды клубники, земляники или малины. Затем необходимое количество варенья нужно выложить в отдельную емкость и растворить в нем 1 чайную ложку соды.
Яйца следует вымыть и взбить при помощи венчика или миксера. Муку смешать с сахаром и кефиром, постепенно ввести к содержимому взбитые яйца, а также подготовленное варенье, изначально перемешав тесто при помощи столовой ложки, после чего используя миксер.
Перед выкладыванием подготовленного теста форму для запекания необходимо промазать маслом. Затем ее следует поместить в духовку и выпекать блюдо на протяжении 50 минут при 180 °С. Готовую коврижку с вареньем можно сразу вынимать из противня или подождать, пока она остынет. Разделять на порции лучше в охлажденном виде. При желании, подавая лакомое блюдо на стол, его можно декорировать при помощи сахарной пудры, сгущенного молока или горсти свежих ягод.
Вариант лакомства на молоке
Приготовить коврижку с вареньем и на молоке, используя этот рецепт, можно достаточно быстро. Для этого не требуется прикладывать особые усилия или использовать дорогостоящие компоненты.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- молоко – 250 мл;
- варенье – 220 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 0,5 ст.
Процесс приготовления выпечки необходимо начинать со взбивания яиц. Затем в подготовленной емкости, используя миксер или венчик, следует перемешать молоко, сахар, муку, яйцо, варенье и добавить немного соды. Чтобы выпечка получилась более аппетитной и вкусной, в тесто можно добавить горсть измельченных орехов, распаренный изюм или небольшое количество порезанных сухофруктов.
Используемый противень следует пройти маслом, после чего внутрь стоит выложить подготовленное тесто. Выпекается коврижка с вареньем на молоке около 40-50 минут при 180 °С. Перед подачей лакомое блюдо при желании можно посыпать сахарной пудрой.
Коврижка с вареньем в мультиварке
С помощью мультиварки можно приготовить вкусную коврижку, используя при этом в качестве основных компонентов кефир, мед и варенье. Чудо-машина поможет сэкономить время, а также станет отличной помощницей во время выпечки различных блюд.
Руководствуясь данным рецептом, варенье добавляют не в тесто, а пропитывают им уже приготовленную выпечку. В результате получается вкусное, аппетитное и постное блюдо.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- мука – 3 ст.;
- подсолнечное масло – 6 ст. л.;
- какао – 55 г;
- мед – 60 г;
- сахар – 0, 5 ст.;
- варенье – 200 г.
Приготовление выпечки следует начать с подготовки основных ингредиентов. Для этого в разогретой воде следует растворить мед и добавить при желании в него немного корицы и подсолнечного масла.
В другой посуде необходимо перемешать сахар, муку, какао и соду, постепенно добавляя к содержимому сладкую воду из меда. Затем замес следует взбить до однородной консистенции с помощью миксера или венчика и при желании сдобрить полученную массу горстью измельченных орехов.
Следующий этап – это выпекание коврижки в мультиварке. Для этого в чашу, предварительно промазанную маслом, необходимо перелить тесто и включить чудо-машину на 65 минут в режиме «Выпекать». Когда блюдо будет готово, его нужно достать из мультиварки, остудить, порезать и пропитать густым вареньем или джемом.
Отзывы
Как считает большинство хозяек, приготовленные коврижки являются идеальным дополнением на ужин к чаю или на ланч к кофе. Тем более, что приготовление блюда не требует много времени и трудозатрат. Коврижки с вареньем получаются вкусными, аппетитными и очень сочными. Самый простой способ приготовления лакомого блюда осуществляется с помощью мультиварки.
Коврижка с вареньем на кефире: рецепт
Коврижка с вареньем на кефире
Ингредиенты:
- 1 ст. кефира;
- 250 гр. любого варенья;
- 0,5 ст. сахара;
- 3 ч. л. гашенной соды;
- 2 ст. пшеничной муки.
Как приготовить:
В глубокой посудине смешайте кефир и сахар. Размешивайте их до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Добавляется сода, все снова перемешивается. Начинается процесс гашения, тесто значительно увеличивается. Так что гасить соду уксусом не нужно — кефир вполне справится с этой задачей. Добавляется варенье, снова размешивается.
Добавляется мука, тесто доводится до состояния густой сметаны, переливается в посуду для выпекания. Духовка разогревается до 200 градусов, после огонь приглушается до 170. Выпекать до готовности, проверить которую можно зубочисткой: ею протыкается тесто, и если дерево сухое – коврижка вынимается.
Для украшения и пропитки выпечки хорошо подходит сметанный крем. Для него необходим 1 ст. сметаны и 0,5 ст. сахара. Все тщательно сбивается с помощью миксера, коврижка разрезается на две части, обе тщательно промазываются кремом. За 3-4 ч. в холодильнике коржи пропитаются и можно будет подавать их на стол.
Рецепт коврижки с вареньем и какао
Ингредиенты:
- 1 ст. молока;
- 250 гр. варенья;
- 400 гр. пшеничной муки;
- 2 ст. л. порошка из какао;
- 1 ст. сахара;
- 2 ст. л. масла подсолнечного;
- 1 ч. л. соды;
- изюм;
- уксус.
Как приготовить:
Молоко с вареньем и сахаром нужно взбить, пока не получится однородная смесь. Влейте туда же растительное масло, насыпьте какао-порошок. Все снова тщательно взбейте. Продолжая помешивать продукты, тонкой струйкой добавьте к ним просеянную муку.
«Правильное» тесто напоминает густую сметану по составу и плотности. При необходимости добавляется еще мука или вливается молоко. Сода гасится уксусом и добавляется в тесто, после чего можно добавить изюм. Форма для выпечки смазывается маслом, вливается тесто.
Выпекать коврижку нужно 30 мин. при температуре 180-200 градусов. Чтобы выпечка получилась более сладкой, коржи разрезаются на две части, каждая из которых смазывается сгущенкой. Половинки соединяются и отправляются в холодильник для пропитки.
Дополнить рецепты можно кокосовой стружкой, тонкими дольками яблок или сухофруктами. Свежие фрукты и ягоды тоже используются, но они больше подходят для украшения. А если вместо сахара взять натуральный мед, выпечка будет не только вкусной, но и полезной.
Читайте далее: как готовить креветочную рыбу
Коврижка с вареньем: рецепты, как приготовить
Чтобы приготовить коврижку с вареньем совсем не нужно запасаться какими-то необычными или дорогими продуктами (основные компоненты, из которых издавна на Руси готовилась коврижка, – это мед, орехи, мука, изюм, сахар и ягоды). Да и без особых кулинарных навыков можно вполне обойтись. Вкусный десерт к чаю смогут приготовить даже те, кто впервые решился на создание кулинарного шедевра. И сейчас мы поговорим о том, как испечь коврижку с вареньем.
Коврижка на кефире с вареньем
Коврижка по этому рецепту получается вкусной и нежной, с приятным медовым ароматом.
Нам потребуется:
- Кефир – 225 мл
- Масло сливочное – 75 г
- Варенье (любое) – 300 г
- Мед – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 300 г
- Пакетик ванилина
- Сахар – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Яйца взбиваем до густой пены миксером. Добавляем туда же мед, разрыхлитель, чуть теплый кефир, лимонную кислоту и сахар. Перемешиваем и понемногу добавляем муку. В уже почти готовое тесто добавляем варенье и растопленное масло.
Выпекаем медовый пирог в мультиварке (время зависит от ее мощности). Готовую коврижку можно украсить ягодами, сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Рецепт коврижки с вареньем
Для приготовления потребуется:
- яйца – 2 шт.
- мед – 9 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- мука – 2 стакана
- варенье
- какао– 1 ст. л.
- сахар – ½ стакана.
Как приготовить коврижку с вареньем по данному рецепту:
- Во взбитые с сахаром яйца добавляем какао, мед, просеянную муку, погашенную соду. Все перемешиваем.
- Помещаем тесто в выстланную пергаментом форму.
- Духовку заранее прогреваем. Время выпекания при 180-200 градусов может колебаться от 30 до 50 минут.
- Разрезаем готовый и охлажденный пирог на две части. Нижний корж намазываем любым вареньем (часто используется смородиновое или сливовое варенье с легкой кислинкой, хорошо сочетающееся с медовым ароматом).
- Верхний корж также можно промазать вареньем и посыпать измельченными орешками или обсыпать сахарной пудрой.
Для определения степени готовности коврижки с вареньем в нее нужно воткнуть сухую зубочистку. Если на ней оказались прилипшие кусочки теста, то пирог нужно еще немножко подержать в духовке. Если зубочистка окажется сухой, можно смело вытаскивать выпечку из печи.
Коврижка с вареньем и корицей
От кусочка сладкой медовой коврижки с вареньем, насыщенной ароматом гвоздики и корицы, вряд ли кто-то откажется.
Чтобы ее приготовить, потребуется:
- молоко – 1 стакан
- мука – 3 стакана
- корица, ваниль – по желанию
- сода – 1 ч. л.
- мед – ½ стакана
- варенье – 1 стакан
- яйцо – 3 шт.
Приготовление:
Взбиваем яйца в густую пену и добавляем мед, молоко, специи, варенье и соду (предварительно погашенную). Добавляем частями просеянную муку. Вымешанное тесто выкладываем на противень. Выпекаем 40-45 минут (температура духовки – 180 градусов). Остужаем и украшаем готовый пирог.
При выборе варенья лучше остановиться на слабокислых или сладких сортах ягод (малина, клубника, земляника) и фруктов. Или использовать их в сочетании.
Полезные советы
- Коврижку можно готовить с любым вареньем, которое больше нравится или которое можно отыскать дома. Используя в качестве основы классический рецепт коврижки, но меняя варенье, можно каждый раз получать новый вкус и цвет сладкого десерта, который никогда не надоест.
- Опытные кулинары рекомендуют перед тем, как положить варенье в тесто, обязательно его попробовать. Это необходимо, чтобы скорректировать его вкус (при необходимости). Например, варенье может быть слишком сладким, тогда нужно добавить лимонную кислоту. Если, напротив, оно окажется недостаточно сладким, можно увеличить в рецепте норму меда или сахара.
- Не рекомендуется использовать в рецепте коврижки сильно засахарившейся продукт. Можно испортить выпечку.
- Для промазывания коржей коврижки лучше использовать густой джем или конфитюр. Более жидкое варенье пойдет в тесто.
- Коврижка с вареньем – это хорошая основа для приготовления торта. Готовый пирог всего лишь нужно разрезать и промазать кремом (к примеру, сметанным).
- Готовить коврижку с вареньем очень выгодно. Из продуктов, которые в семье никто не ест, можно приготовить вкусный десерт к чаю и использовать давно залежавшийся продукт. К тому же быстро приготовленная выпечка позволит решить проблему, чем угостить неожиданно нагрянувших гостей.
С вареньем коврижка получается вкусной, сытной и недорогой, и это отличная альтернатива калорийным и не самым полезным сладостям. Готовят ее только из полезных и натуральных продуктов. А присутствие в тесте натурального меда обогащает не только вкус сладкого десерта, но и насыщает его полезными для здоровья веществами. Приятного аппетита!
Коврижка с вареньем — 6 вкусных рецептов (с фото)
Иногда я понимаю, что погорячилась с заготовками, и после зимы останется слишком много варенья. В этом случае сразу начинаю пускать его на пироги и десерты. В том числе на вкусные коврижки с вареньем. Останется добавить парочку продуктов, которые всегда найдутся в закромах холодильника, и на скорую руку замесить тесто.
Варенье берите из любых ягод. Но давно заметила, что самые вкусные коврижки выпекаются из кисленького десерта. Сливовое, абрикосовое, черная смородина – это лучшие варианты. Если любите сладкую выпечку, добавьте мед или больше сахара, чем указано в рецепте. Использование лимонной кислоты, наоборот, придаст выпечке легкую кислинку.
Не советую брать засахаренный десерт, лучше используйте его для приготовления домашней наливки.
Внимание! Если предстоят гости, из обычного пирога можно быстро соорудить торт. Разрежьте его поперек, а затем промажьте получившиеся коржи любым кремом, или тем же вареньем.
Коврижка – классический простой рецепт (пошагово)
Держите самый простой вариант пирога на скорую руку. Приготовление настолько легкое, что справится даже школьница. Варенье берите любое, на свой вкус. С другими вариантами классической коврижки можно познакомиться на другой страничке.
Возьмите:
- Варенье – стакан.
- Кефир – стакан.
- Сахарный песок – ½ стакана.
- Яйцо.
- Сода, пищевая, гашеная уксусом – маленькая ложка.
- Мука – 2 стакана.
Пошаговый фото-рецепт:
Перелейте варенье в миску, добавьте гашеную соду, хорошенько перемешайте. Оставьте минут на 10 настаиваться. Масса начнет пузыриться и шипеть.
Залейте кефир. Продолжайте работать венчиком, добиваясь однородности массы.
Засыпьте сахар, сразу разбейте яйцо. Старательно перемешайте массу.
Начните подмешивать муку. Здесь главное не торопиться, вводить её небольшими порциями. Вымешивайте, разбивая комочки.
Масса начнет густеть. Ваша задача – сделать не жидкое и не густое тесто, по консистенции схожее с очень густой сметаной.
Подстелите на противень пекарскую бумагу. Обязательно промажьте её любым маслицем, тогда пирог не прилипнет.
Вылейте тестовую массу. Отправьте противень в духовой шкаф, прогретый до 170 о С. Включите таймер на 40-45 минут (время зависит от возможности вашей печи). По истечении заданного времени коврижка готова.
Как испечь коврижку с вареньем – рецепт на молоке
Держите другой пример выпечки, на молочной основе. Пирог получится не менее ароматным и вкусным.
Потребуется:
- Варенье – стакан.
- Молоко – стакан.
- Мука – 2 стакана.
- Яйцо.
- Сахар – стакан.
- Сода, погашенная укусом.
Технология приготовления:
- Способ замеса теста подробно описан в предыдущем рецепте. Повторяйте шаги поочередно, выложив в миску варенье, затем гашеную соду, сахар, яйцо, муку.
- Замесив тесто, перелейте его в смазанную форму.
- Испеките пирог при 180 о С в течение 25-30 минут.
Совет! При замешивании теста, добавьте в него цукаты, изюм, кусочки кураги, орехи, цедру цитрусовых фруктов. Тогда выпечка приобретет новый вкус и оригинальность.
Вкусная коврижка с какао и орехами
Возьмите:
- Мука – 300 гр.
- Сахарный песок – 120 гр.
- Пищевая сода – чайная ложечка.
- Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
- Порошок какао – столько же.
- Варенье (берите сироп) – 2 большие ложки.
- Изюм – 100 гр.
- Цукаты – 100 гр.
- Лимон – ½ часть.
- Грецкие орехи – 100 гр.
- Сахарная пудра – ложка.
- Вода – 250 мл.
Как приготовить:
- Согрейте в кастрюльке воду, засыпьте сахар, распустите его до полного растворения. Выключите плиту, дайте чуток остыть, налейте сироп от варенья и подсолнечное масло.
- Нарежьте лимон, пробуйте блендером, добавьте к сиропу. Следом отправьте изюм с цукатами.
- В отдельной посудине соедините муку с гашеной содой, порошком какао. Раздробите орехи почти в пыль, пересыпьте в мучную смесь.
- Соедините обе смеси, замесите тесто.
- Наполните смазанную маслом форму тестом, разровняйте.
- Испеките пирог при 180 о С. Достаточно 30-35 минут и коврижка готова. Готовность можно проверить длинной палочкой.
Чайная коврижка на заварке — самый вкусный рецепт с вареньем
Пирог на заварке лично мне известен еще со студенческих времен. Не мудрствуя лукаво, и без лишних телодвижений, мы, бедные студентки, частенько могли угоститься вкусным пирогом.
Состав:
- Сахар – стакан.
- Яйцо.
- Мука – 1,5 стакана.
- Чайная заварка – стакан.
- Варенье (допустима замена медом) – 2 столовые ложки.
- Сода – 0,5 чайной ложечки.
- Растительное масло – большая ложка.
Как испечь:
- Заварите крепкий чай. Можно использовать обычный чайный пакетик, или большую ложку заварки на стакан кипятка.
- Разотрите сахар с яйцом до легкой пены. Забросьте варенье, масло, соду.
- Старательно перемешайте массу, влейте половину заваренного чая.
- В несколько приемов засыпьте муку. когда тесто станет густым, долейте оставшуюся заварку.
- Перелейте тесто в форму, поместите в духовку. Запекайте на протяжении 30 минут, прогрев печь до 200 о С.
Постная медовая коврижка с вареньем без яиц
Рецепт, который я предлагаю, идеально подходит для постной выпечки. В нем нет яиц, сливочного масла, молочных продуктов – всего, от чего следует воздержаться при соблюдения поста. Еще несколько замечательных рецептов коврижки можно найти на другой страничке сайта, если сходить по ссылке.
Берем:
- Мука – 500 гр.
- Мед – 50 гр.
- Крепкий черный чай (без добавок) – стакан.
- Растительное масло – 130 мл.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Варенье – 200 мл.
- Сода – ½ маленькой ложки.
- По желанию: корица, ванилин, имбирный порошок.
Выпекаем:
- Заварите крепкий чай без добавок.
- Сложите в миску варенье, соду, погашенную уксусом. Вылейте в запенившуюся смесь всю заварку.
- Добавьте мед, сахар, масло. Взбейте миксером до однородного состояния. Если имеете дело с засахаренным медом, предварительно растопите его.
- Постепенно подсыпая муку, замесите тесто.
- Сюда же определите все дополнительные ингредиенты: орешки, корицу – все, что надумаете. Замешанное тесто станет довольно густым, будет медленно стекать с ложки.
- Залейте полуфабрикат в смазанную форму, разровняйте.
- Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Испеките пирог, потратит на это 45-50 минут, до сухой спички.
Видео-рецепт коврижки на сметане
Беспроигрышный вариант быстрой выпечки. Это тоже коврижка, только замешанная на сметане. Повторяйте действия автора ролика, и вскоре угоститесь вкуснейшим пирогом. Приятного аппетита!
Коврижка с вареньем, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
варенье – 200-300 г
растительное масло рафинированное – 150 г
уксус – 1 ст.л.
Хотите приготовить простой, быстрый и вкусный десерт к чаю? Предлагаю вашему вниманию вот такой вот пошаговый рецепт коврижки с вареньем, которую я не раз уже готовила для своей семьи. Получается очень вкусно и совсем не дорого!
Приготовление
Приготовить продукты
яйца взбить с вареньем, добавить растительное масло, соду, гашеную уксусом. Муки всыпать постепенно, как на густые оладьи, в зависимости от густоты варенья.
Вылить тесто на противень. Выпечь в разогретой духовке. Сразу на небольшом огне дать подняться, а потом увеличить и запечь до румянца. Коврижка с вареньем готова!
Коврижка с вареньем рецепт с фото пошагово
Готовится коврижка с вареньем быстро и не требует каких-то особых способностей в приготовлении, а также сложных ингредиентов. Как приготовить коврижку с вареньем? Самые вкусные рецепты вы найдете ниже.
Классический рецепт коврижки на молоке с вареньем
Чтобы приготовить коврижку с вареньем на молоке, берём стакан варенья и добавляем в него чайную ложку соды, всё перемешиваем и оставляем на 15 минут. Данная смесь моментально начнёт пениться, по этой причине посуду выбирайте с достаточно высокими бортиками.
Спустя 15 минут добавьте стакан молока, сахар и стакан муки для приготовления коврижки с вареньем пошагово. Также рекомендуется добавить 2 ст. л. раст. масла. Хорошо перемещайте.
Полученное тесто вылейте в форму для выпечки и поставьте коврижку на молоке с вареньем запекаться в заранее разогретую духовку.
Проверить готовность коврижки на молоке с вареньем, приготовленной по этому пошаговому рецепту можно, проколов её спичкой в середине, если тесто не прилипло, то, коврижка с вареньем готова.
Рецепт коврижки на кефире с вареньем
Приготовление коврижки на кефире с вареньем пошагово с фото:
Чтобы приготовить коврижку с вареньем на кефире, в миску выливаем кефир, яйца, варенье, муку, добавляем соду, затем всё перемешиваем.
Выливаем на противень тесто, который смазан маслом и посыпан сухарями для приготовления коврижки с вареньем. Коврижки на кефире с вареньем выпекаем при 220-230 градусах. Коврижку с вареньем перекладываем на доску, после того, как остынет, разрезаем на кусочки, помещаем на блюдо.
Как приготовить коврижку с вареньем из песочного теста – рецепт с фото
Приготовление песочной коврижки:
Чтобы приготовить коврижку с вареньем по этому рецепту, масло / маргарин растопить на водяной бане и охладить. Насыпать в миску сахар, яйца, ванилин, добавить растопленное масло, все хорошенько перемешать. Медленно ввести просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Заметьте, тесто не должно быть крутым.
Разделить тесто для песочной коврижки с вареньем на 2 разные части в соотношении (1/3 и 2/3). Часть поменьше положите в морозильник на час. Большую часть теста равномерно распределите на противне (можно тонко раскатать тесто, а можно и выложить более толстым слоем).
На тесто сверху выложить варенье и разровнять аккуратно его ложкой, для приготовления пошагово коврижки с вареньем. Из морозильной камеры достать тесто и потереть сверху на варенье на крупной терке. Коврижку песочную с вареньем поставить в духовку нагретую до 200 градусов и выпекать полчаса.
Коврижка на чае с вареньем – рецепт приготовления пошагово
Пошаговое приготовление коврижки на чае с вареньем:
Чтобы приготовить коврижку на чае с вареньем по этому пошаговому рецепту, заварить крепкий чай, дать ему полностью остыть и смешать с вареньем. Добавить сахар, соду и растительное масло, хорошо расколотить и дать постоять несколько минут. Тем временем можно подготовить форму: смазать растительным маслом и посыпать мукой. Минут через 10 в тесто нужно всыпать ванильный сахар и муку, снова вымешать для приготовления коврижки на чае с вареньем. Вылить тесто в форму и поместить в духовку, разогретую до 180-200˚С на 30 минут. Когда коврижка приобретет красивый коричнево-золотистый цвет ее можно вынимать из духовки. Дать немножко остыть и разрезать на порции.
Как и при выпекании бисквитов, первые 20 минут духовку нельзя открывать, иначе тесто коврижки с вареньем, по этому рецепту, опадет.
Для приготовления коврижки с вареньем на чае лучше всего использовать варенье без косточек. Если в коврижку добавить смородиновое варенье тесто приобретет синеватый оттенок. Очень вкусная получается коврижка на чае с абрикосовым вареньем.
Коврижка медовая с вареньем – рецепт приготовления пошагово
Приготовление медовой коврижки с вареньем пошагово с фото:
Чтобы приготовить медовую коврижку с вареньем по этому пошаговому рецепту, яйца смешать с сахаром, растереть до полного растворения последнего. Добавить просеянную муку, какао, мед. Соду погасить уксусом и тоже добавить в тесто. Форму (с высокими бортиками) смазать маслом, посыпать мукой (обильно) и вылить в нее тесто для приготовления медовой коврижки.
Выпекать медовую коврижку с вареньем 35-45 минут при температуре 200°С. Готовый корж вынуть из формы, разрезать горизонтально пополам. Нижний корж смазать вареньем и накрыть верхним коржом. Верх медовой коврижки так же можно покрыть слоем варенья и посыпать орехами.
Для приготовления этой медовой коврижки с вареньем лучше всего подойдет варенье из смородины, поскольку его слегка кисловатый вкус подчеркивает аромат медовых коржей.
Вы также можете поделиться своими рецептами приготовления коврижки. Если у Вас есть вопросы по приготовлению коврижки с вареньем по нашим рецептам – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.
Коврижка на варенье знакома многим с детства, это ароматный и пышный пирог с очень приятным вкусом, который готовится из минимального набора продуктов. Наши бабушки часто пекли такой пирог из старых запасов варенья, рецепт был одним из самых распространенных в советское время.
| Оцените рецепт ОценитьПрименить |
203
Пряничный джем — Два консервационных ума — Два разных рецепта! — SBCanning.com
Ранее в этом месяце одна из моих новых друзей из FB, Мария, которая активно участвует на моей странице SB Canning, предложила мне придумать джем с ароматом, который она любила во время праздников. Этот аромат был имбирным пряником. Теперь, будучи давним любителем делать пряничные домики, имбирные пряники и пряники с тыквой, я сразу понял, какие ингредиенты нужны, и принял этот вызов.Я сделал небольшую партию и представил ей на пробу. Я думал, что вкусы были, как говорится, точными, и по шкале от простого к сложному, это было легко даже для новичка.
Мария тогда приступила к делу и создала свою версию, которая имеет много слоев вкуса, а количество различных ингредиентов и специй придает ей очень изысканное ощущение и аромат. Немного сложнее для начинающего консервного завода, но сегодня на нашем консервном заводе вердикт был вынесен.
Я хотел убедиться, что не запутал группу, рассказав им об испытании, а попросил их сделать рецепт Марии как часть их сегодняшней феерии.Когда рецепт был готов, я вытащил банку с моим рецептом, чтобы они попробовали. Они думали, что пробуют на вкус, каким будет конечный результат в горшке, поэтому мне пришлось объяснять.
Вот два рецепта, мой теперь преобразован в полную партию, и вы можете попробовать решить их сами. Я не хочу омрачать ваше суждение, говоря, что им больше всего понравилось. Если у вас есть возможность сделать и то, и другое, пожалуйста, прокомментируйте ниже, что вам нравится! Наслаждаться!
Пряничный джем
Пряничный джем (версия SB Canning)
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 10 минут
Десертный курс
Кухня Американская
Ингредиенты
- 6 чашек очищенных и нарезанных яблок (Сладкие яблоки не пирог!)
- 4 T.имбирь кристаллизованный, измельченный
- 1 стакан патоки, оригинальный (несульфированный)
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 т. молотый имбирь
- 2 т. лимонный сок в бутылках
Инструкции
Варите яблоки в течение 20 минут в кастрюле из нержавеющей стали до мягкости, добавив 1/2 стакана воды (или яблочного сока), чтобы яблоки не подгорели.
Добавьте все остальные ингредиенты и продолжайте готовить, растирая яблоки до однородной консистенции.Вы можете использовать иммерсионный блендер, чтобы получить желаемую текстуру.
Перелейте рецепт в стерилизуемую банку объемом 0,5 л, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите воздух, протрите края и добавьте горячие крышки / кольца. Водяная баня в течение 10 минут после того, как вода снова закипит.
Пряничный джем
Пряничный джем (Рецепт Марии)
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 10 минут
Десертный курс
Кухня Американская
Ингредиенты
- 4 фунта яблок (я использовал 4 Granny Smiths, 3 Ginger Golds и 1 Honey Crisp)
Добавьте специи —
- 1/4 чайной ложки соли
- 1-1 / 2 чайных ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотого гвоздики
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха (используйте 1/4 чайной ложки, если используете молотый мускатный орех)
Инструкции
Вымойте и разрежьте яблоки на четвертинки.Не очищайте яблоки от кожуры, потому что вы хотите, чтобы кожура содержала натуральный пектин! Вырезаем сердцевины. Используйте кухонный комбайн и нарежьте яблоки порциями.
Добавьте наполнители для чаши комбайна, вылейте измельченные яблоки в большую голландскую духовку (я использую свою Le Crueset).
По мере добавления измельченных яблок перемешайте их примерно с 1 чашкой яблочного сидра. и 1/2 стакана лимонного сока в бутылках. И не беспокойтесь, если вам кажется, что вы переполнили сковороду. Кусочки яблок свариваются.
Добавьте от 4 до 5 имбирных монет и 2 палочки корицы. Имбирь чистить не нужно. Я отрезал имбирь примерно на 3 дюйма, а затем нарезал его вдоль.
Накройте измельченные яблоки и готовьте на среднем огне, пока они не начнут готовиться. Это может занять от 15 до 30 минут. Я обнаружил, что на плите на среднем огне это заняло около 30 минут. Яблоки выделяют много сока, и вы действительно хотите, чтобы они начали растворяться и вариться.
После того, как яблоки начнут вариться, начните добавлять подсластители. Я добавил в общей сложности 1 стакан патоки с шагом 1/2 стакана. Я дал смеси снова закипеть перед второй половиной чашки.
- Я объединил все свои специи и добавил их сразу. Между каждым добавлением доводить смесь до кипения.
Я добавляю еще 3/4 стакана белого сахара после специй. После добавления патоки проверьте яблоки на сладость.Используя Granny Smiths, я знала, что моим яблокам нужно немного больше сахара. Я хотел, чтобы варенье было сладким, но с ноткой терпкости. Я бы не стал добавлять больше 1 стакана сахара.
Готовьте яблочную смесь до образования джема. Или вы можете использовать погружной блендер или переложить половину смеси в смесь и измельчить ее до тех пор, пока она не станет похожей на яблочное пюре. Убедитесь, что вы выбрали кусочки имбиря и палочки корицы. Снова доведите смесь до кипения.Попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что вам нравится вкус, и при необходимости отрегулируйте специи.
Дождавшись, пока смесь снова закипит, пропустите через мясорубку около 1/2 стакана кристаллизованного имбиря.
Когда смесь снова закипит, снимите ее с огня и добавьте измельченный кристаллизованный имбирь. Следуйте стандартным процедурам консервирования и наполните банки горячей смесью. Обработать на водяной бане 10 минут и дать остыть. В итоге у меня было 10 банок по 8 унций.(примечание: свободное пространство для этого рецепта должно быть 1/4 дюйма)
Здоровые пряники с отпечатками пальцев | Здоровая выпечка Эми
Узнайте, как приготовить эти праздничные печенья с отпечатками пальцев с нуля! Всего 42 калории и миксер не требуется! Мягкие имбирные пряники + центры сладкого джема = чистое блаженство!
Сдав последний выпускной экзамен в декабре во время последнего года обучения в колледже, я вернулся на велосипеде к себе в квартиру, растянулся на диване и посмотрел фильм на своем ноутбуке, потому что у меня совсем не было сил выходить на улицу, чтобы отпраздновать.Ближе к концу фильма мне пришла в голову мысль.
У меня так много свободного времени, что уроки закончились … Я собираюсь потратить его на выпечку!
В ту ночь я набросал план своего кухонного приключения. Я решил смешивать праздничное угощение каждый день с тех пор до Сочельника, и как бы я ни хотел, чтобы это было похоже на настоящий домашний адвент-календарь … На следующий день было 10 декабря. Так что вместо полных 24 дней я закончил всего 14.
Но это меня не остановило! В последующие дни я начал с нескольких более простых рецептов, таких как домашняя кора мяты перечной из темного шоколада и цветки арахисового масла. Затем я перешла к печеньям с полосками с малиновым вареньем, шоколадным печеньям и классическим сахарным печеньям.
Поскольку я определенно не хотел съесть 28 дюжин лакомств в одиночестве (а затем попытаться сжечь все эти калории из печенья!), Я бросил много тарелок с угощениями в офисе рядом с химической лабораторией, над которой я работал. кампус.Сладости всегда исчезали в считанные секунды, когда вокруг было столько голодных аспирантов, и почти все соглашались, что изящные печенья с отпечатками большого пальца были их любимыми.
В этом году я решил отклониться от своего классического рецепта печенья с отпечатками пальцев… Вместо этого я добавил немного праздничного вкуса, в результате чего появились эти Здоровые пряники !
Они мягкие и жевательные со сладкими сердцевинами из джема, а фруктовый вкус действительно хорошо сочетается с богатыми и уютными специями мягких имбирных пряников.Даже лучше? В них всего 42 калории!
Итак, давайте рассмотрим, как приготовить эти полезные имбирные пряники с отпечатками пальцев!
Начнем с комбинации белой цельнозерновой муки и специй : имбиря (без него невозможно приготовить имбирное печенье!), Корицы, мускатного ореха и гвоздики. Я предпочитаю свои пряники более острым, поэтому обычно добавляю немного больше, чем большинство людей!
И да … Я знаю, что белая цельнозерновая мука звучит немного как оксюморон, но на самом деле это не комбинация белой (то есть универсальной) муки и цельнозерновой муки! Вместо этого ее получают путем тонкого измельчения особого сорта мягкой белой пшеницы (отсюда и название!), Тогда как обычную цельнозерновую муку получают из более крепкого сорта красной пшеницы.У них такая же польза для здоровья, как и у дополнительной клетчатки, но белая цельнозерновая мука имеет более легкий вкус и текстуру … Благодаря чему мягкая текстура и теплый пряный вкус вашего здорового имбирного пряничного печенья по-настоящему сияют!
В отличие от многих традиционных рецептов печенья с отпечатками большого пальца, для которых требуется целая палочка или две сливочного масла, для этого требуется только 2 столовые ложки. Да это оно! Это небольшое количество масла определенно помогает сохранить ваше здоровое пряничное печенье низким содержанием жира и калорий.
Затем, чтобы увеличить насыщенность, я на самом деле использую секретный ингредиент … Я дам вам подсказку: это то, что вы, вероятно, уже храните в своей кладовой! Есть догадки?
Ладно, разолью…
Это экстра ванильный экстракт! Вы добавите немного больше ванили, чем в большинстве традиционных рецептов, потому что ваниль усиливает насыщенный вкус сливочного масла, поэтому, добавив немного больше, оно сделает вкус вашего здорового имбирного печенья с отпечатками пальцев таким же насыщенным, как и традиционное печенье.Какой отличный трюк, правда?
Вы действительно подсластите свое печенье двумя ингредиентами! Первый — патока . Меласса — ключевой ингредиент в рецептах пряников! Имбирь добавляет яркую изюминку пряностей, а патока дает глубокий насыщенный оттенок. Он надежен при хранении, хранится в течение многих лет и стоит очень недорого, поэтому я не рекомендую заменять его. У ваших здоровых имбирных пряников не было бы того культового пряничного вкуса!
Совет: вы также можете использовать свою патоку во всех этих моих рецептах!
Второй — жидкая стевия .Стевия — это бескалорийный подсластитель на растительной основе, который не содержит ничего рафинированного или искусственного (он же безопасен для употребления в чистом виде!), А также является высококонцентрированным. Вам понадобится всего 1 чайная ложка жидкой стевии на все 24 здоровых имбирных печенья с отпечатками пальцев! И это действительно важно, потому что…
Внимание, ботаник! Печенье требует тонкого баланса влажных и сухих ингредиентов для достижения идеальной мягкой и жевательной текстуры. Если вы использовали комбинацию патоки и кленового сиропа (или меда, агавы или кокосового сахара!), Каждая из них добавила бы слишком много жидкости в тесто для печенья … И ваши здоровые имбирные пряники (а) растекались по всему вашему превратить противень в одну гигантскую каплю печенья и (б) иметь более хлебную, похожую на кекс текстуру.
Не хорошо.
Если вы только добавили мелассу и сохранили правильное соотношение влажного и сухого, ваше печенье не было бы достаточно сладким на вкус. По вкусу они больше походили на кексы, булочки или даже на обычный старый хлеб.
Тоже не хорошо.
Но, добавив мелассу и жидкую стевию (помните, вам понадобится всего 1 чайная ложка, что по сладости эквивалентно почти ½ стакана сахарного песка!), Вы получите правильный уровень сладости и правильного мягкого и жевательного печенья. текстура.
Это определенно делает меня счастливой (и ботанистой) девушкой!
После того, как вы раскатали тесто для печенья на 24 маленькие сферы и положили их на противень, самое время сделать углубление в центре! Я знаю, что они называются печеньем «отпечатков большого пальца», потому что люди обычно делают эту полость большим пальцем, но … я считаю, что мне гораздо больше повезло с использованием указателя или среднего пальца. Делайте то, что лучше всего подходит для вас!
Тогда вы можете заполнить эти полости вареньем! Я использовала малиновое варенье, потому что это то, что моя семья любит больше всего, но вы можете легко использовать все, что у вас было.Клубника, ежевика, вишня, виноград, абрикос, бойзеновая ягода, персик… Нет предела!
Прежде чем добавить варенье в середину здорового имбирного печенья с отпечатками пальцев, я тщательно перемешиваю его ложкой в маленькой миске. Да, кажется глупым перемешивать один ингредиент ложкой … Но на самом деле это делает варенье намного более гладким, особенно если вы только что достали его из банки, а он все еще остается немного комковатым!
Совет: положите варенье в пакет с застежкой-молнией и отрежьте кусок с одного угла.Обвязка таким образом намного аккуратнее и быстрее!
Затем задвиньте противень в духовку, установите таймер и…
Постарайтесь не обжечь язык, попробовав только что из духовки! И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и пометив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию!?) Я бы хотел увидеть ваши полезные имбирные печенья с отпечатками пальцев!
| Здоровые печенья с отпечатками имбирных пряников | Печать |
Урожайность: 24 печенья с отпечатками пальцев
Эти забавные печенья идеально подходят для праздников — или в любое время, когда вы жаждете имбирных пряников, но не хотите слишком много остатков! Они мягкие, жевательные и полны богатого теплого пряного вкуса, который отлично сочетается со сладкой начинкой из джема.Печенье будет храниться не менее двух дней, если хранить его в герметичном контейнере на прилавке, или, по крайней мере, одну неделю, если хранить в герметичном контейнере в холодильнике (если не дольше!).
- Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.
- В миске среднего размера взбейте муку, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте масло, яичный белок, молоко и ваниль.Добавьте стевию и патоку. Добавьте мучную смесь, помешивая, пока она не смешается.
- Чтобы приготовить начинку, добавьте варенье в небольшую миску и перемешайте ложкой, пока оно не станет однородным. (Это займет пару минут!) После того, как варенье станет однородным, переложите его в пакет с застежкой-молнией и отрежьте угол пакета.
- Раскатайте тесто для печенья в 24 маленьких шарика и выложите их на подготовленный противень. Указательным или большим пальцем сделайте углубление в центре каждого и залейте вареньем.(Если тесто потрескалось, аккуратно сожмите его пальцами.) Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут. Охладите на противне в течение 10 минут, прежде чем аккуратно переложить на решетку. (Если печенье прилипает к противню, сначала вставьте нож под каждое печенье!)
Используйте купленные в магазине смеси безглютеновой муки (например, эту!) В качестве безглютенового варианта.
Не забудьте правильно отмерить муку этим методом или на кухонных весах. (← Это то, что у меня есть и которое я люблю!) Слишком много муки сделает ваше печенье сухим и рассыпчатым, а не мягким и жевательным.
Любое молоко может быть заменено обезжиренным молоком.
Патока необходима для создания аромата пряников. Это недорогое, стабильное при хранении и хранится в течение многих лет. Не рекомендую заменять его! В крайнем случае, вы можете заменить чистый кленовый сироп, мед или агаву, но у печенья больше не будет того классического пряничного вкуса.
Я очень рекомендую жидкую стевию! Это один из моих любимых ингредиентов, и вы тоже будете использовать его во всех моих рецептах. Я покупаю здесь онлайн, потому что это лучшая цена, которую я нашел. Вы не можете заменить жидкую стевию дополнительной патокой, чистым кленовым сиропом, медом или агавой, потому что для печенья требуется точный баланс влажных и сухих ингредиентов. Тем не менее, вы можете заменить ½ стакана + 2 столовые ложки (120 г) кокосового сахара (или сахарного песка, если вы не заботитесь о том, чтобы это печенье оставалось чистым и подходящим для еды) вместо и патоки и стевии, но печенье будет выглядеть «пятнистым». ”При использовании кокосового сахара, потому что он также не растворяется.У них не будет такого же классического пряничного вкуса.
Подойдет обычное малиновое варенье без сахара. Вы также можете использовать мой домашний 10-минутный рецепт малинового джема.
Малиновое варенье можно заменить любым вкусом джема.
Этот рецепт легко удваивается!
{без глютена, чистое питание, с низким содержанием жира, с низким содержанием сахара}
3.2.2925
Просмотр информации о питании + очки для следящих за фигурой
Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♡ Здоровое классическое печенье с отпечатками пальцев
♡ Совершенно полезное имбирное печенье
♡ Совершенно полезное имбирное печенье
♡ Здоровые батончики из имбирного печенья со сливочным сыром
♡ Здоровые цветы пряников
Сердечки из шоколадных имбирных пряников с начинкой из джема
Сердечки из немецких имбирных пряников с начинкой из джема — мое любимое рождественское угощение.Они представляют собой идеальное сочетание имбирного пряника и шоколада, заправленного восхитительным джемом.
Если честно, в Германии не так много людей готовят эти восхитительные имбирные пряники с нуля, так как качественные пряники можно найти в каждом супермаркете по доступной цене.
В США эти файлы cookie дорогие, и иногда бывает трудно найти хорошее качество. Чтобы их сделать, нужно потрудиться, но оно того стоит!
Как с начинкой из немецких пряников называют сердечки по-немецки?
Эти восхитительные пряничные сердечки называются «Gefüllte Lebkuchenherzen».Вы также можете найти их в других формах, таких как круги и крендели.
Как произносится «Lebkuchenherz»?
Прослушайте этот аудиофайл, чтобы услышать, как будет произноситься «Lebkuchenherz» на немецком языке. Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы прослушать
Настоящий рецепт сердца из пряников с начинкой из немецкого джема
Ингредиенты
- 6 унций. золотой сироп или мед
- 2/3 стакана коричневого сахара
- 1 ст. сахар ванильный
- 6 ст. сливочное масло
- 1 щепотка соли
- 1 яйцо
- 1 3/4 стакана муки
- 2 ч.разрыхлитель
- 1 ст. какао-порошок
- 2 ч. имбирный пряник порошковый
- 1 ч. корица
Начинка
Глазурь
Инструкции
- В небольшой кастрюле растопите золотой сироп, коричневый сахар, ванильный сахар, масло и соль. Отложите, чтобы он остыл или стал чуть теплее.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, какао-порошок, корицу и пряность для имбирных пряников и перемешайте.
- Отделите яйцо и охладите яичный белок в герметичном контейнере.
- Добавьте яичный желток и остывшую смесь сиропа к мучной смеси и замесите до однородного теста.
- Придайте тесту форму квадрата, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
- Перед тем, как раскатать тесто, дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 мин.
- Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
- Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой.
- Чтобы раскатать тесто, работайте с четвертью теста за раз.
- Вырежьте большие сердечки с помощью формочки для печенья.
- К половине печенья добавить точку варенья в центре и смазать края печенья яичным белком.
- Сверху поставьте еще одно сердце и слегка прижмите края, чтобы закрыть печенье.
- Выпекать около 10 мин.
- Дайте остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
- Замарить шоколад и покрыть печенье шоколадом с обеих сторон.
Пищевая ценность:
Урожайность: 40 Размер порции: 1 граммКоличество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Как приготовить яблочное варенье
Хотя вам может показаться нецелесообразным хранить знаменитый яблочный пирог и имбирные пряники вашей бабушки на полке в течение года, будьте уверены, что в данном случае это так. Хотя яблочный пирог похож на кровать в сумке, он гораздо более вкусный, но не менее практичный.Возьмите банку домашнего яблочного пирога, добавьте еще пару специй и отправьтесь в путешествие за полмира, и вы получите китайское чатни с пятью специями. Добавьте сюда армянского монаха (или крестоносцев XI века, в зависимости от того, кого вы спросите), и вы в Европе варите варенье.
Приведенные ниже рецепты являются свидетельством невероятного комфорта и тепла, которые обеспечивают корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, звездчатый анис, перец горошком и все виды бабочек.
Рецепт яблочного пирога в банке На пять банок объемом 1 л
Что может быть лучше, чем налить готовую домашнюю начинку для яблочного пирога в ракушку для пирога? Возможно есть начинку прямо из банки ложкой.Это почти вызывает у вас непереносимость глютена. Измельчите корицу и мускатный орех самостоятельно, чтобы придать им более свежий вкус.
Ингредиенты:
4 стакана белого сахара, 3/4 стакана кукурузного крахмала, 2 чайные ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1 1/2 чайной ложки соли, 7 1/2 стакана воды, 1 / 4-1 / 2 стакана лимонного сока. , 6 фунтов яблок (MacIntosh, Paula Red, Gala, Spartan, Russet или любые яблоки для пирога).
Инструкции:
Стерилизуйте банки и кольца для консервирования, кипятя их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут.В большой кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте воды и снова взбейте. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет. Снять с огня и добавить по вкусу лимонный сок. Это не должно быть слишком сладким. В яблоки добавим натуральный сахар.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Разложите по банкам для горячих консервов, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Встряхните банки и постучите по стойке, чтобы набить больше кусочков яблока. Крышки для консервов добавить в горячую воду на 5 минут (не кипятить).
Наполните банки горячим сиропом и удалите пузырьки воздуха палочкой для еды или другой неметаллической длинной и тонкой посудой.Вытрите края банок, закройте крышки и края и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.
Рецепт китайского чатни с пятью специями На шесть банок по 250 мл
Ингредиенты:
1/2 палочки корицы, разломанной на части, 4 целых гвоздики, 1 чайная ложка целых семян фенхеля, 1/2 столовой ложки целого звездчатого аниса, измельченного на кусочки, 1/2 чайной ложки целиком. Сычуаньский перец горошком, 8 стаканов очищенных и нарезанных яблок, 2 стакана измельченного лука, 1 1/2 стакана изюма, 4 стакана пальмового сахара, тростниковый сахар, кокосовый сахар или коричневый сахар, 3 стакана яблочного уксуса.Цедра и сок 2 лимонов, 4 ч. Л. Не йодированной соли.
Инструкции:
Стерилизуйте банки и кольца для консервирования, кипятя их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут. Выключите огонь и держите кастрюлю накрытой и горячей, пока она не понадобится. Смешайте целые специи в сухой сковороде на среднем огне. Обжаривайте до ароматного и слегка темного цвета, около 5 минут. Остудить и растереть до порошка. Смешайте оставшиеся ингредиенты с молотыми специями в кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите до загустения (около 20 минут).
Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Чатни готов, когда вы протягиваете через него ложку, и он не сразу возвращается в созданное вами пространство. Наполните горячие банки горячим чатни и удалите пузырьки воздуха палочкой для еды или другой неметаллической длинной тонкой посудой. Протрите края, закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут. Вынуть из консервного автомата и дать остыть.
Рецепт имбирного джема На десять банок по 250 мл
Ингредиенты:
Используйте любое кисло-сладкое яблоко, подходящее для яблочного пюре.9 средних неочищенных яблок (около 4 фунтов фунтов), нарезанных кубиками 1 стакан безалкогольного яблочного сидра или сока, 1/2 стакана лимонного сока Один 3-дюймовый кусок свежего имбиря, мелко нарезанный 2 палочки корицы, 1 стакан патоки, 3/4 чашка тростникового сахара (или белого сахара) 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотых гвоздик, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха (используйте 1/4 чайной ложки при использовании молотого мускатного ореха).
Инструкции:
Смешайте яблоки в большой кастрюле с яблочным сидром, лимонным соком, имбирем и палочками корицы.Варить на среднем огне до размягчения около 20 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, верните кастрюлю в кипение, попробуйте и отрегулируйте сахар и лимонный сок. Готовьте, пока смесь не достигнет 100 ° C. Используйте погружной блендер, чтобы смешать до желаемой толщины, или переложите в блендер и верните в кастрюлю. Продолжайте готовить, помешивая, чтобы не пригорать, пока смесь не нагреется до 104 ° C.
Крышки для консервов добавить в горячую воду на 5 минут (не кипятить). Наполните банки вареньем, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха палочкой для еды или другой неметаллической длинной тонкой посудой.Протрите края, закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут. Вынуть из консервного автомата и дать остыть.
Старосветский имбирный пряник + сахарный джем (Пьерник Старопольски)
Мой класс Джиджи получил задание «Рождество вокруг света» в области социальных исследований, а из трех стран, которые она выбрала для исследования, ей была предоставлена Польша.
Видя, что мои дети имеют половину польских предков своего отца, мы занялись исследованием традиционных польских рождественских десертов, чтобы добавить их в наш репертуар праздничных вкусностей.
Сегодня я представляю вам Piernik Staropolski , старинный польский имбирный пряник. Мы посыпали наш ароматным вареньем из сахарной сливы. Вы можете использовать сливовое варенье домашнего или купленного в магазине — просто добавьте щепотку корицы, ванили и мускатного ореха, чтобы приготовить сахарную сливу.
От этого тёплого пряничного хлеба во всем доме пахнет Рождеством!
После того, как вы выпечете имбирный пряник и он остынет, разрежьте буханку пополам вдоль и намажьте большим слоем сливового джема.Аккуратно сложите буханку и полейте шелковистой шоколадной глазурью. Я украсила свою клюкву в сахаре, чтобы получить дополнительную дозу рождественской еды.
Не волнуйтесь, если он не идеален. Одностороннее соединение только делает его более деревенским. К счастью, я не хирург.
А вот и добро
Пусть разольется, где может!
Украшенный засахаренной клюквой
Piernik Staropolski теперь будет сосуществовать в рождественском веселье вместе с итальянским печеньем Knot моей бабушки и знаменитыми (по крайней мере здесь) кремовыми слоями моего мужа.
С Рождеством Христовым, или лучше сказать, Весолих wiąt!
Я буду рад получить известие от вас!Если вы сделали этот рецепт, прокрутите вниз и оставьте мне комментарий ниже, я хотел бы знать, что вы думаете! Вы также можете подписаться на меня в Instagram и поделиться со мной своим творением. Не забудьте отметить меня @chasingtheseasons, и я обязательно увижу его!
Раскрытие информации: в качестве поддержки Chasing the Seasons я могу получить денежную компенсацию за мою поддержку, рекомендацию и / или ссылку на любой продукт (ы).Эта поддержка позволяет мне и дальше делиться с вами своими рецептами. Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся и / или которые использую лично, или похожие на те, которые я использую, и все это без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я искренне ценю всю любовь, проявленную к моему маленькому блогу. Спасибо.
Рецепт адаптирован с сайта sammyandbella.com
На один буханку
Состав
Для пряников:
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана местного меда
1/3 стакана сахара
1/2 стакана цельного молока
2 яйца, отдельные белки и желтки
Масло 1/2 стика
1 и 1/2 стакана неотбеленной универсальной муки (я использую органическую муку марки King Arthur)
1 небольшая чайная ложка пищевой соды
1 небольшая чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка несладкого какао-порошка (я использую смесь The Saco Pantry’s Dutched)
Смесь приправ для имбирных пряников, 2 столовые ложки — купленная в магазине или домашняя (рецепт ниже)
1 стакан джема из сахарной сливы (добавьте щепотку корицы и мускатного ореха + половину стручка ванили в обычное сливовое варенье)
Гарнир по желанию, клюква в сахаре или нарезанный миндаль
Для шоколадной глазури :
7 столовых ложек сливочного масла
7 столовых ложек кондитерского сахара
2 столовые ложки несладкого какао-порошка
2 ст.ложки горячей воды
Для смеси приправ для домашних пряников — Смешайте и храните в герметичном контейнере:
2 столовые ложки молотого душистого перца
2 столовые ложки молотой корицы
2 столовые ложки молотого имбиря
1 столовая ложка молотой гвоздики
1 столовая ложка молотого мускатного ореха
Метод:
- Разогрейте духовку до 340 F.
- На слабом-среднем огне растопите 2 столовые ложки сахара в кастрюле с толстым дном, пока он не станет темно-карамельного цвета;
- Держите огонь на слабом огне и добавьте мед, масло и пряности для пряников. Хорошо перемешайте и полностью остудите;
- После охлаждения добавьте молоко, сахар и яичные желтки и перемешайте, чтобы они смешались;
- Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и какао. Влить тесто и перемешать, стараясь не переборщить тесто;
- В средней чаше миксера (или электрической миксера) взбейте яичные белки до образования жестких пиков.Добавьте в тесто 1/3 яичных белков, аккуратно их свернув. Повторите еще два раза, пока все яичные белки не смешаются с жидким тестом;
- Смажьте форму для хлеба (используйте спрей или масло и муку) и выровняйте дно куском хорошо подогнанной пергаментной бумаги, отрезанной по размеру. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте в течение 50-60 минут или до тех пор, пока центр не застынет и вставленная зубочистка или шпажка не выйдет чистыми;
- Дать буханке остыть и разрезать пополам вдоль.Обильно и равномерно распределите варенье на одной половине буханки и аккуратно сложите половинки вместе;
- Для глазури: растопить масло в кастрюле. Растворите кондитерский сахар и добавьте какао-порошок и горячую воду. Дайте соусу почти полностью остыть, время от времени помешивайте, так как масло иногда расслаивается. Соус должен быть прохладным, но при этом легко переливаться. Медленно налейте соус поверх имбирного пряника, чтобы он стекал по бокам (эта часть грязная, поэтому постарайтесь нанести это на пергаментную бумагу или что-то подобное) и украсьте засахаренной клюквой или нарезанным миндалем, если хотите.
Другие варианты, которые следует учитывать:
Этот пряник можно приготовить без слоя джема или шоколадного соуса. Просто сделайте это как есть и нарежьте, как обычный кусок хлеба. Прекрасный вкус, подается в теплом виде с кусочком размягченного сливочного масла.
Еще один отличный способ подать этот хлеб — заменить шоколадной глазурью легкую посыпку сахарной пудры.
© chasingtheseasons . Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт.
Нравится этот пост? Поделиться любовью!
Пряники с ежевикой Linzer Cookies | Дрисколлс
ПОМЕСТИТЕ 2 столовые ложки кукурузного крахмала в небольшую миску и ДОБАВИТЬ 1/4 стакана сахарного песка.
Тщательно перемешайте , чтобы смешать ингредиенты и смесь кукурузного крахмала SET ASIDE .
ПОМЕСТИТЕ ежевики в кухонный комбайн или блендер.
ИМПУЛЬС , пока ежевика не станет большей частью пюре.
POUR ежевики в кастрюлю среднего размера.
ДОБАВИТЬ 1/4 стакана сахара и 1 столовую ложку лимонного сока.
ПРИГОТОВИТЬ на среднем огне около 10 минут до некоторого загустения.
СНИМИТЕ варенье с огня.
ADD смесь кукурузного крахмала и STIR для объединения ингредиентов.
ВОЗВРАТ джем на средний огонь.
ПРИГОТОВЛЯЙТЕ и ЧАСТО ВМЕШАТЬ до загустения, около 3 минут.
РАЗРЕШИТЬ варенье полностью остыть. (Варенье может быть ХРАНЕНИЕ в холодильнике около a, если вы хотите приготовить его заранее.)
МЕСТО 3 стакана муки в большую миску.
ADD 1 ½ чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка имбиря и 1 чайная ложка корицы.
ДОБАВИТЬ 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки гвоздики.
STIR для объединения ингредиентов.
ОТДЕЛО мучная смесь.
ПОМЕСТИТЕ 1/2 стакана масла в емкость электрического миксера.
ADD 3/4 стакана коричневого сахара.
ВЗБИВАЙТЕ смесь , пока она не станет бледной и кремовой, примерно 3-4 минуты, и СЧИРАЙТЕ стенок миски по мере необходимости.
ДОБАВИТЬ 1 яйцо и ДОБАВИТЬ для объединения.
ДОБАВИТЬ второе яйцо и РАЗБИВАТЬ для объединения.
ADD 1/2 стакана патоки и BEAT для объединения.
ДОБАВИТЬ 1 чайную ложку ванильного экстракта и BEAT , чтобы объединить.
ДОБАВИТЬ половину мучной смеси в масляную смесь.
BEAT только до объединения.Не перемешивайте слишком много.
ДОБАВИТЬ оставшуюся половину мучной смеси.
BEAT только до объединения. Не перемешивайте слишком много.
СОБЕРИТЕ теста в шар и ПОМЕСТИТЕ на лист полиэтиленовой пленки.
PAT тесто в диск и WRAP полностью в полиэтиленовой пленке.
ОХЛАДИТЕ тесто минимум на 2 часа.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 350 ° F.
LINE несколько противней с пергаментной бумагой.
SPRINKLE Столешница с большим количеством муки.
ПРИсыпать скалку большим количеством муки.
ROLL тесто до толщины около дюйма и REAPPLY муки на скалку и столешницу по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.
ВЫРЕЗАТЬ примерно 36 кругов из теста ИСПОЛЬЗОВАТЬ 3-дюймовым резаком.
ВЫРЕЗАТЬ желаемой формы из половины кругов ИСПОЛЬЗОВАТЬ маленькую формочку для печенья желаемой формы (звезда, пряничный человечек, новогодняя елка и т. Д.).
РАЗМЕСТИТЬ печенье на подготовленных противнях на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
FREEZE печенье 15 минут.
ВЫПЕЧИТЬ 7-9 минут или пока печенье не станет воздушным и не высохнет, и ПРОДОЛЖИТЬ ВЫПЕЧЕНИЕ еще 1-2 минуты для получения более хрустящего печенья.
ОХЛАЖДЕНИЕ печенье на противне на несколько минут, затем ПЕРЕМЕСТИТЕ печенье на решетку для полного остывания.
РАСПРЕДЕЛИТЕ примерно по столовой ложке ежевичного варенья на каждый полный раунд печенья.
SPRINKLE печенье вырезанное с сахаром кондитеров.
РАЗМЕСТИТЬ вырезанное печенье поверх кружочков с вареньем.
СЛУЖИТЬ немедленно или ХРАНИТЬ в герметичном контейнере до 2-3 дней перед подачей на стол.
Буквально лучшие пряники, которые вы можете приготовить
Несколько лет назад я поискал рецепт идеального имбирного печенья. Вы знаете, рецепт, по которому вы получите буквально лучшие пряники, которые вы можете приготовить. Тот, который производил имбирные пряники, на вкус точно такие же, как те, которые делала моя мама, когда я был ребенком.
И я обратился к Интернету. «Потому что это то, чем мы занимаемся сейчас.Я искал каждый уголок — я имею в виду каждый уголок Интернета — но не мог найти то, что искал. Я начал пролистывать старые кулинарные разделы New York Times и кулинарные колонки Washington Post. Я испек имбирный пряник, который держал в секрете владелец магазина в Нью-Йорке; имбирные пряники, которые шеф-кондитер Обамы подавал в Белом доме; один действительно странный рецепт, в котором вместо патоки использовался мед (я имею в виду, черт возьми, почему бы не попробовать его?). Ничто не имело того волшебного привкуса детства, что я помнил.
Даже когда моя мама дала мне свой рецепт (который восхитителен, хотя она была в некотором роде недовольна тем, что я спрашивал, поскольку это буквально рецепт из книги печенья десятилетней давности, которую она лежала рядом), они просто не были такими вкусными, как небесный, насколько я помнил.
Итак, я решил это исправить. Одно из преимуществ выпечки буквально каждого рецепта имбирного печенья, существующего в Америке, заключается в том, что вы узнаете несколько вещей по ходу дела, и я смог включить некоторые из этих вещей в свое тесто.
Пожалуй, самая крутая вещь, которую я узнал? Легче всего тесто перемешивается, когда масло растоплено. Я знаю я знаю. ОСТАНОВИТЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПОЕЗД. Но это правда. Не нужно сливать масло в течение десяти минут с сахаром, его нужно просто растопить.
Многие рецепты имбирных пряников, которые предназначены для придания формы печенью, действительно усиливают муку. Это потому, что вы хотите, чтобы печенье сохраняло свою форму, когда вы его запекаете. Но слишком много муки нельзя, иначе печенье станет сухим и ломким.И этого никто не хочет. Нам здесь нужны влажные и жевательные.
Печенье без яиц было обязательным, так как его часто пекут в компании детей, и слишком сложно сказать ребенку, что он не может есть пряничное тесто. И когда я говорю «ребенок», я имею в виду ВАС. Кроме того, вам не нужно яйцо. Не могу поверить, что печатаю эти слова, но это правда (если бы вы хотели, вы могли бы заменить масло на растительное масло и приготовить веганское печенье, но просто знайте, что вы потеряете ТОННУ масляного совершенства, когда сделаете этот обмен ).
И специи: О да, нам нужны специи. Многие рецепты относятся к вашему ящику для специй, как будто мы живем во Франции 13 века, где каждая специя в вашей кладовой стоит вам месячной зарплаты. Привет, 21 век… те времена давно прошли. Давайте внесем аромат в это печенье, ладно? Мои пряники — это подход кухонной раковины к вашему ящику для специй, и вы НЕ будете разочарованы тем, что вытащили так много маленьких банок, как только вы откусите одну из них.
С Рождеством, ребята! 🎄😀👍🏻
Печать значок часов
Описание
Несколько лет назад я поискал рецепт идеального имбирного печенья.Единственная проблема? Идеального рецепта не существовало. Итак, я придумал.
- 3 стакана небеленой универсальной муки (425 г)
- 3/4 стакана темно-коричневого сахара (150 г)
- 1 столовая ложка молотого имбиря
- 1–1 / 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/2 чайной ложки душистого перца
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки поваренной соли
- 1/4 чайной ложки свежего черного перца
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 12 столовых ложек несоленого сливочного масла (170 грамм)
- 3/4 стакана патоки (не патока) (255 г)
- 2 столовые ложки молока
- Королевская глазурь для декорирования
- Растопите масло и дайте ему остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.
- Смешайте муку , коричневый сахар, пищевую соду, имбирь, корицу, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и вместе в большой миске, настольном миксере или кухонном комбайне (прелесть в том, что, поскольку масло растопленный, подойдет любой метод сочетания ингредиентов).
- Добавьте свою патоку и молоко в кастрюлю с топленым маслом (плюс, жир помогает патоке двигаться!). Перемешайте, чтобы смешать, но не относитесь к смешиванию влажных ингредиентов супер-типа А, вы просто хотите немного начать процесс.
- Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешивайте до тех пор, пока не перестанет оставаться мука. Уберите тесто на прилавок и несколько раз помешивайте, пока оно не станет однородным.
- Разделите тесто пополам и разожмите на 6-дюймовые диски. Заверните и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (160 ° C + вентилятор). Посыпьте прилавок мукой и раскатайте тесто толщиной 1/4 дюйма. Нарежьте формочкой для печенья и поместите печенье на лист для выпечки, застеленный пергаментом (фигурное печенье на этом этапе можно заморозить).Выпекайте от 8 до 11 минут или пока центры не станут пухлыми, а края не застынут (вы просто сможете приподнять край кончиком пальца). Пряники обманчивы и не будут выглядеть полностью испеченными. Не перепекайте.
- Дайте печенье остыть 5 минут на противне, а затем переложите его на решетку для охлаждения.
- Заморозьте охлажденное печенье Королевской глазурью.
Банкноты
При раскатывании печенья не добавляйте муку.