Маффины с жидкой начинкой рецепт с фото: Шоколадные кексы с жидкой начинкой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Содержание

рецепт на сайте Всё о десертах

Не перечесть маффинов, которые существуют в мире на сегодняшний момент. Каждый день придумываются новые варианты этих кексов: с различными вкусами, с жидкой начинкой и добавками и, конечно, несладкие.

Готовка маффинов – это занятие для тех, кто не хочет проводить слишком много времени на кухне. Смешивание ингредиентов занимает не больше 15 минут, а выпекаются кексы от силы минут 25. Даже если вы собрались делать маффины с жидкой начинкой, на время изготовления это никак не повлияет, а некоторые рецепты подразумевают даже уменьшение времени запекания, чтобы начинка маффинов была именно жидкой. Именно такой рецепт мы сегодня и возьмем на рассмотрение:

Шоколадные маффины с жидким центром

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Масло сливочное – 140 гр.
  • Шоколад горький – 200 гр.
  • Сахар, либо сахарная пудра – 70-100 гр.
  • Соль – 1/5 чайн. ложки

Рецепт приготовления:

  1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Формочки смазываем маслом или сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.
  2. В СВЧ или на водяной бане растапливаем шоколад, вместе с маслом и 2/3 сахара. Когда все ингредиенты превратятся в пасту, откладываем смесь остывать.
  3. Яйца и оставшуюся сахарную пудру/сахар взбиваем до непышной пены.
  4. Добавляем в яично-сахарную смесь остывшую шоколадную пасту и хорошо перемешиваем.
  5. Следующим этапом добавляем соль, а затем просеянную муку и перемешиваем массу до однородности.
  6. После этого наполняем получившимся тестом формочки на 3/4, так как оно в процессе будет подниматься.
  7. Теперь отправляем формочки в духовку на 7-8 минут. При готовности они немного треснут сверху, но это нормально.
  8. Когда будете доставать маффины с жидкой начинкой из формочек, делайте это по возможности аккуратно, чтобы начинка не вытекла раньше времени.

Маффины с жидкой начинкой прекрасно сочетаются с шариком ванильного или карамельного мороженого, либо просто посыпаются сахарной пудрой.

Не менее любопытным является рецепт маффинов, в которых начинкой выступают различные джемы. Маффины с начинкой  – это как пирожные с сюрпризом, ведь, если не предупредить заранее, никто не будет ожидать, что внутри кекса может скрываться вкусный наполнитель. Наиболее популярными являются маффины с клубничным джемом, но здесь все зависит от ваших предпочтений. Главное правило – джем должен быть достаточно густым, чтобы не сильно растекаться. Он должен быть чуть менее жидким, чем арахисовая паста, которую, кстати, тоже можно использовать для начинки.

С начинкой из джема

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 140 гр.
  • Сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Разрыхлитель  – 1 чайн. ложка.
  • Джем по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Включите духовку  на 180 градусов. Приготовьте формочки. Если вы используете металлические, то смажьте их маслом или нанесите специальный спрей для выпечки. Также можно использовать одноразовые бумажные формочки – просто вложите их в металлическую основу.
  2. В средних размеров миске взбейте яйца и сахар до образования негустой пены.
  3. Не прекращая взбивать, добавьте мягкое сливочное масло.
  4. Теперь добавьте в полученную массу разрыхлитель, перемешайте и начинайте постепенно вводить муку, перемешивая до однородности.
  5. После того, как наше тесто готово, начинаем наполнять формочки. Мысленно разделите объем формочки на четыре части. Заполните одну четвертую формочки тестом.
  6. После этого чайной ложкой положите в середину немного джема так, чтобы он оказался немного притоплен в тесте.
  7. Затем круговыми движениями «закройте» начинку тестом, начиная с краев. Это гарантирует вам, что джем не вытечет между слоями теста. Таким образом, у вас будут заполнены 3/4 формочки и 1/3 останется для того, чтобы тесту было где подняться.
  8. Повторяем так со всеми формочками, после чего ставим форму в духовку. Маффины с джемом выпекаются также как обычные, примерно 25 минут. Мы не будет проверять их с помощью зубочистки, а продержим ровно столько времени, сколько нужно для выпекания и после этого оставим в уже выключенной духовке, лишь слегка приоткрыв ее дверцу.

Маффины с начинкой из джема или пасты не нужно дополнительно украшать ничем жидким или кремообразным, можно лишь слегка посыпать их сахарной пудрой. Жидкая начинка придаст маффинам дополнительную мягкость и уберет возможную сухость, присущую кексам. Но следует помнить, что если вы не съедите маффины сразу, то лучше всего класть их в бумажный или целлофановый пакет и убирать в холодильник, чтобы они не засохли. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

( Пока оценок нет )

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — рецепт с фото пошаговый

Шоколадный кекс с жидкой начинкой – это изысканный французский десерт, который известен во многих странах, но под разными именами. Так, например, в Англии этот десерт именуется как пирожное с лавой, или как тающее шоколадное пирожное. Во многих европейских странах его называют маленьким кексом. А в России, под воздействием английских названий, пирожное зовется как шоколадная лава, или шоколадный вулкан.

Во Французской кухне существует несколько вариантов этого десерта, это тающий шоколад, и мягкий шоколад. Тающий шоколад представляет собой, вариант с хрустящей корочкой и жидкой начинкой, а вот второй вариант имеет мягкую оболочку и тающую начинку.

Несмотря на популярность шоколадного кекса с жидкой начинкой, всемирно известным он стал только в конце 20 века. О его настоящем происхождении ведутся споры по сей день. Французский повар Жан-Джордж заявляет, что именно у него получилось впервые приготовить этот кулинарный шедевр в 1986 году, при всем этом, он говорит, что получилось это случайно, по причине невнимательности. Но один известный кондитер Жак Торр утверждал, что рецепт этого десерта уже давно известен во Франции, и имя ему «шоколадный фондан». В общем, определенных доказательств его истинного происхождения нет.

Благодаря данному рецепту приготовления с пошаговыми фото, вам будет намного легче воплотить этот вкусный десерт в жизнь в домашних условиях. Выбрав его, вы сможете почувствовать себя настоящим французским кондитером.

Шаги приготовления

шаг 1Ломаем шоколад на части или нарезаем его на небольшие кусочки. Получившиеся кусочки складываем в миску.

шаг 2Далее необходимо растопить шоколад, при помощи паровой бани.

шаг 3При помощи миксера взбиваем белки и желтки вместе с сахаром, до состояния пены.

шаг 4Перемешиваем яичную массу с топленым шоколадом до однородной густой консистенции.

шаг 5Готовое тесто выливаем в заранее подготовленные формы, смазанные маслом, и отправляем выпекаться в духовку, с температурой 190 градусов, на 8-10 минут. Готовое тесто для шоколадных кексов может храниться в холодном месте, в течение нескольких дней. Только потом придется немного дольше их выпекать, около 10-14 минут.

Приятного аппетита!

Арахисовые кексы с жидкой начинкой рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Всем давно известен такой десерт с жидкой начинкой как шоколадный фондан, но на самом деле он не единственный в своем роде. Например, можно приготовить вот такие интересные арахисовые кексы с жидкой карамелью внутри. Этот практически детский восторг, когда отламываешь вилкой первый кусочек хрустящего бисквита и на тарелку выливается жидкая начинка!


Рекомендуем

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 капкейков

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

  • 0,5 ст. сливочного масла
  • 0,5 ст. сахарного песка
  • 0,5 ст. коричневого сахара
  • 2/3 ст. гладкого арахисового масла
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ст. муки высшего сорта
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. соли

Карамель

  • 3 ст. л. воды
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. л. светлого кукурузного сиропа
  • 1/4 ст. сливок
  • 0,5 ст. сливочного масла




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Карамель: на сильном огне доведите до кипения воду с сахаром и кукурузным сиропом, и продолжайте варить, не накрывая крышкой и периодически смазывая стенки кастрюли водой, пока смесь не станет светло-янтарной. Уберите с огня и аккуратно венчиком вмешайте сливки и сливочное масло. Дайте остыть до комнатной температуры, после чего охладите карамель до загустения. Когда она полностью остынет, наполните ей кексы.
  2. Смажьте сливочным маслом 6 отдельных 150 мл. рамекинов и посыпьте их сахаром, стряхните излишки.

  3. Кексы: разотрите сливочное масло с сахарным песком и коричневым сахаром, до гладкой и легкой текстуры. Взбейте получившийся крем с арахисовым маслом, затем, добавьте яйца по одному за раз, взбивая до однородной текстуры после каждого добавления. Вмешайте ваниль.
  4. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель теста, соду и соль. Добавьте получившуюся смесь к арахисовому тесту и размешайте до однородности. Поровну разделите тесто между 6 заготовленными рамекинами, оставив примерно 0,5 ст. теста, чтобы закрыть карамельную начинку.
  5. Сделайте углубление в центре теста в каждой формочке и заполните примерно 2 ст. л. охлажденной карамели. Поверх начинки выложите оставшееся тесто, убедитесь, что карамель полностью закрыта. Оберните формочки и оставьте в морозилку, пока тесто не затвердеет, как минимум на 3 ч., или на более продолжительный период до 1 недели.
  6. Для выпекания разогрейте духовку до 205°C. Разверните рамекины и поставьте их на противень, выпекайте замороженными в течение 20 мин., пока верхушки кексов не станут выпуклыми и практически золотисто-коричневыми. Дайте остыть в течение 5 мин., затем, проведите ножом или лопаткой по внутренней части каждого рамекина, чтобы освободить кексы, и перевернув переложите их на тарелку.
Категории:

Шоколадный кекс с жидкой начинкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для шоколадного кекса с жидкой начинкой на 4 порции :

Рецепт приготовления шоколадного кекса с жидкой начинкой по шагам

Всем доброго дня !А что я приготовила,ммм,очередную вкусняшку... Делюсь с вами рецептом кекса ,который давно хотела приготовить,все откладывала на потом,а зря! Это кекс с жидкой начинкой. Готовится очень быстро, но правда очень калорийный .Мои любимые мужчины были в восторге от такой сладости,да кто ж откажется то от шоколада,мои сладкоежки-никогда. Итак,приступим. Растопить шоколад на водяной бане,либо в микроволновке,как вам удобнее, добавить размягченное масло и перемешать, дать немного остыть.

Яйца, желтки, сахар и соль взбить в устойчивую пену. Я взбила на миксере быстренько не до устойчивой пены,и все равно получились таки кексики.

Соединить яичную и шоколадную массу, добавить просеянную муку, аккуратно перемешать.

Тесто разлить в формы.Смазать слегка маслом.У меня силиконовые формочки,их смазывать не нужно. Выпекать при температуре 200 градусов 7-9 минут. Достать из формы пока тёплые,пока начинка не затвердела. И вот что у меня получилось.ммм,..красота и вкуснота..

Если хотите что бы жидкого было поменьше, нужно просто в формочку наливать меньше теста. Я заливала тесто в форму на 2/3. Очень вкусно ,но калорийно. Часто такой десерт готовить нельзя, а то будем большие и красивые ,но иногда то побаловать свою семью можно . Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Горький шоколад

12

71

96

1078

Масло сливочное

1

83

1

748

Куриное яйцо

14

13

1

173

Яичный желток

10

19

1

215

Мука пшеничная

6

1

42

200

всего в блюде:

43

187

141

2414

всего в 1 порции:

11

47

35

604

всего в 100 граммах:

8

35

27

455

Похожие рецепты

Шоколадные кексы с жидким центром. Шоколадные маффины с жидкой начинкой рецепт

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да – тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Особенности приготовления кексов с жидкой начинкой

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

Компоненты:

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них – жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Пусть на вашем столе всегда будет порция вкусной и оригинальной выпечки, а ее рецепт вы всегда сможете найти на страницах моего кулинарного сайта!

Мой видео рецепт

Шоколадные маффины - это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить
  • черный шоколад — 120 г;
  • молоко — 50 мл;
  • масло сливочное — 120 г;
  • сахар — 130 г;
  • растворимый кофе — 60 г;
  • какао-порошок — около 85 г;
  • яйца — 3 шт;
  • разрыхлитель — 1 пакетик;
  • мука — 120 г.
Как приготовить вкусные маффины
  1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
  2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
  3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
  4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
  5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
  6. Готовить шоколадные маффины 15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада


Составляющие блюда
  • сахар или сахарная пудра — 120 г;
  • мука высшего сорта — 250 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • черный шоколад — 90 г;
  • порошок для теста — 1 упаковка;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — на кончику ножа.
Рецепт приготовления
  1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
  2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
  3. Для приготовления теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
  4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
  5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
  6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри


Из чего приготовить
  • черный шоколад (70-90%) — 180 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука высшего сорта — 65 г;
  • желтки — 2-3 шт.;
  • сахар или сахарная пудра — 65 г;
  • соль — на кончику ножа.
Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины полностью пропекутся внутри, и не получится жидкой начинки внутри .

Маффины с белым шоколадом


Составляющие для маффинов с белым шоколадом
  • пшеничная мука — 260 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • какао — порошок — 30 г;
  • разрыхлитель для теста — 20 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар или сахарная пудра — 100 г;
  • белый шоколад — 90 г;
  • сметана — 250 г;
  • соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
  1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины получились пышными и вкусными .
  2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
  3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
  4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
  5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри готово.
  6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
  7. Время приготовления вкусного сладкого блюда — 20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке


Ингредиенты
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сахар — 120 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • мука пшеничная — 65 г;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — несколько крупинок.
Как приготовить маффины в мультиварке
  1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
  2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
  3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
  4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
  5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
  6. Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала мультиварки пробуем спичкой шоколадные маффины на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри


Составляющие
  • пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
  • черный горький шоколад — 90 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • творог нежирный — 250 г;
  • масло сливочное размягченное — 125 г;
  • сахар или сахарная пудра — 185 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • порошок для теста — 40 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.
Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри
  1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
  2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
  3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
  4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
  5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
  6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадные маффины с творожной начинкой внутри . В среднем время выпекания — 20 минут.
  7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Выбирайте лучший рецепт шоколадных маффинов: с начинкой, банановым дополнением, с коньяком и самым вкусным шоколадом. Очень вкусные, нежные, лакомые шоколадные маффины!

Первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они получились очень вкусными. Попробуйте эти шоколадные маффины, вам они тоже понравятся! Рецепт из расчета примерно на 12 кексов (в зависимости от размера формочек).

  • сливочное масло 100 г
  • Все рецепты с «сливочное масло»
  • мука 230 г
  • сахар 200 г
  • молоко 150 мл
  • какао (если берете несквик — нужно 9 ст. л., а сахара — 150 гр) 6 ст.л
  • соль щепотка
  • шоколад молочный 50 г
  • яйца 3 шт.
  • разрыхлитель 1 ст.л

Растопить масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Добавить к маслу какао и сахар.

Хорошенько перемешать и оставить остужаться (масса должна быть теплой, но не горячей).

К остывшей какао-массе добавить яйца, муку, соль и разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

Хорошенько все перемешать.

Поставить кексы в формочках в духовку. Пекутся маффины 15-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Шоколадные маффины готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

  • Банан крупный — 1 шт.
  • Какао-порошок — 0,25 стакана
  • Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
  • Йогурт натуральный — 0,75 стакана
  • Мука цельнозерновая — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо крупное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины (пошагово)

Нежнейшие маффины, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажноватой текстурой. Очень простой и доступный рецепт, справится начинающая хозяйка.

  • Масло сливочное (маргарин) - 150 г
  • Сахар - 150 г
  • Молоко - 100 мл
  • Какао-порошок - 5 ст. л.
  • Яйцо куриное - 2 шт
  • Разрыхлитель теста (1ч.л. гашеной соды) - 2 ч. л.
  • Мука пшеничная - 200-250 г

В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, помешивая, убрать с огня.

Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Формочки немного смазать маслом (у меня силиконовые, я их сбрызгиваю водой), наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Остывшие маффины можно смазать кремом или шоколадной глазурью. Но они уже и так потрясающе вкусные!

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

  • шоколад черный — 80 г
  • масло сливочное — 80 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • коньяк — 2 ст. л.

Подготовим для маффинов все необходимые продукты - классический черный шоколад (78%), сливочное масло (жирность 67,7%), сахар, яйца куриные домашние, муку и коньяк. Соединим в жаропрочной кастрюльке куски шоколада и масла.

Пользуясь микроволновой печью, растопим шоколад и масло, включая ее на максимальную мощность три раза по двадцать секунд, без особых перерывов. Размешаем масляно-шоколадную смесь до однородности.

В подходящую для замешивания теста для маффинов емкость следует разбить предварительно вымытые и обсушенные свежие куриные яйца, добавить сахар.

Сахар и яйца надо немного взбить.

Всыплем муку в сахарно-яичную смесь. Тесто надо слегка взбить еще раз.

Вмешаем в тесто масляно-шоколадную смесь.

Хорошенько вымешаем тесто, взбивая его, и внесем последний штрих вкуса и аромата - хороший коньяк, в небольшом количестве.

Включаем духовку («верх – низ») на 200 градусов. Она успеет прогреться, пока мы будем заниматься формами для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажем каждую керамическую (силиконовую) форму для выпечки фонданов сливочным маслом. Присыплем формы мукой.

Распределим тесто равномерно на пять форм и отправим их в духовку.

После поднятия теста выпечку в духовке держим еще 3-5 минут, чтобы десерт успел пропечься, но серединка осталась жидкой. Достаем из духовки и сразу сервируем шоколадные маффины с жидкой начинкой к столу. Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

Очень вкусные волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженным.

  • шоколад темный 70-80% — 200 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • яйца — 3 шт
  • мука — 60 гр
  • соль — ¼ ч.л.

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладем их в миску или неглубокую тарелку.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновке, не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом и каждые 10-20 секунд помешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то остужаем ее.

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, маффины плохо поднимутся.

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, получилось 9 штук. Ставим в разогретую духовку 200 градусов. На 7-10 минут (вынимать, когда они поднимаются и начинают трескаться сверху).

Десерт подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

  • Шоколад — 200 гр
  • Масло сливочное/маргарин — 100 гр
  • Сахарный песок — 80 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 150 гр
  • Какао — 2 ст.л.
  • Молоко — 50 мл
  • Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — ½ ч.л.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы

Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то 40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

Рецепт 8: маффины шоколадные на йогурте (с фото)

Любителям хрустящей корочки на выпечке наверняка понравится этот рецепт маффинов. Шоколадные вкусняшки готовятся на муке пшеничного сорта и любом йогурте.

  • мука – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сахар – 180 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • йогурт – 200 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • горький шоколад – плитка весом 200 г.

Сначала шоколадку ломают и вместе с нарезанным маслом топят на водяной бане. Состав дополняют сахаром, перемешивают и держат на плите еще 3 минутки. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и еще раз тщательно вымешивают весь состав.

Муку соединяют с солью, разрыхлителем, порошком какао и содой. Сухую массу хорошенько размешивают.

Шоколадный маслянистый состав выливают в муку и производят перемешивание движением сверху вниз. Как только мука превратится в тесто, действие прекращают.

Теперь занимаются духовкой. Агрегат разогревают до 200°C. На противне для маффинов размещают бумажные приспособления. Массу в них выкладывают ложкой. Для получения аккуратной верхушки формочки заполняют чуть больше чем наполовину. Для получения пышной продукции смесь кладут с избытком.

В горячую духовку помещают противень и засекают 20 минут. Готовность выпечки проверяют палочкой или спичкой. Ее сухость говорит о том, что маффины можно дегустировать.

Кушать изделия лучше на следующий день. Постояв ночь, они изнутри станут более нежными и мягкими. Приведенный рецепт рассчитан на получение 12 порций. Пробуйте сами и угощайте близких людей. Приятного чаепития!

Рецепт 9: простые маффины с кусочками шоколада

  • Масло – 150 г
  • 1 и ½ ст. муки (около 200 г)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца куриных
  • 2 ст.л. какао
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Кусочки черного шоколада

Шоколадные маффины требуют обязательного наличия следующих продуктов: муки, масла, яиц, сахара, какао и шоколада.

Приступим к приготовлению теста. Сливочное масло в полном объеме необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Сливаем растопленное масло в миску и добавляем туда же сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

К маслу с сахаром вбиваем два сырых куриных яйца и с помощью венчика или миксера немного все взбиваем.

Муку перед использованием для приготовления теста нужно обязательно перемешать с разрыхлителем и просеять все вместе (чтобы насытить воздухом и избежать попадания в десерт мусора или комочков). Понемногу всыпаем муку к остальным ингредиентам и начинаем аккуратно вымешивать.

Высыпаем в миску какао-порошок.

Последний этап приготовления теста – окончательное перешивание. Здесь нужно добиться исчезновения каких-либо комочков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу нужно разложить ложкой по формочкам (бумажным, силиконовым или металлическим) примерно на две трети объема и сверху воткнуть небольшой кусочек шоколада. Для выпекания нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время приготовления - около 25 минут.

Десерт готов! Можно украсить их веточкой мяты, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 10: вкусные маффины шоколадные с бананом

Есть время чтобы порадовать своих родных вкусной, домашней выпечкой, тогда непременно приготовьте бананово-шоколадные маффины. Их неповторимый вкус, нежного бананового теста в сочетании с притягательным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто равнодушен к сладкому. При этом приготовить их сможет любая хозяйка и времени затратится совсем немного.

  • Мука 225 грамм
  • Какао 3 столовые ложки
  • Бананы 3 штуки
  • Яйца куриные 2 штуки
  • Сахар 100 грамм или по вкусу
  • Масло растительное 125 миллилитров
  • Сода 1 чайная ложка

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку.

Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измечаем банановую мякоть в пюре.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Далее в сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить все кислородом, ведь так выпечка получится еще более воздушнее и нежнее.

Итак, сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 — 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

Шаг 1: растапливаем шоколад с маслом.
Темный шоколад разламываем по плитке, масло нарезаем кусочками 2х2 см и кладем в подготовленную миску. Растапливаем все на паровой бане, обязательно тщательно перемешивая, чтоб не пригорело. Для бани подойдет пароварка или классический способ "2х кастрюль". Для этого понадобятся 2 катрюли разного диаметра. В ту, что побольше налейте воду 1/3 от всего объема, а в ту, что поменьше положите шоколад. Кастрюлю с шоколадом ставим в кастрюлю с водой и ждем пока масса не станет однородной.
Шаг 2: готовим тесто для маффинов с жидкой начинкой.

Миксером взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром. В полученную смесь добавляем растопленный шоколад с маслом и сново перемешиваем. Добавляем равномерно муку и соль. Добиваемся однородности смеси при помощи миксера или венчика.
Шаг 3: приготовление маффинов с жидкой начинкой.

Для данной выпечки я рекомендую использовать силиконовые формы, так как кексы в ней не пригорают, с легкостью из нее достаются и она легко моется. Итак, выливаем приготовленное тесто на 1/3 объема формы (маффины поднимутся) и ставим в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут .
Шаг 4: подаем маффины с жидкой начинкой.

Готовые маффины достаем из духовки и даем пару минут остыть, затем выкладываем из формы на сервировочную тарелку. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать маффины нужно горячими. Украсить можно по вкусу: присыпать сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!

Маффины можно подавать вместе с шариком мороженного.

Если вы используете силиконовые формы для маффинов, смазывать их не обязательно, если керамические, то обязательно смажьте их маслом.

Если вы хотите приготовить маффины точно к приходу гостей, то можно поставить тесто в форме в холодильник. Когда гости придут, вы поставите маффины в духовку, и через 10 минут уже они приготовятся.

Шоколадный кекс с жидким шоколадом. Рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой внутри. Маффины с белым шоколадом

Шаг 1: растапливаем шоколад с маслом.
Темный шоколад разламываем по плитке, масло нарезаем кусочками 2х2 см и кладем в подготовленную миску. Растапливаем все на паровой бане, обязательно тщательно перемешивая, чтоб не пригорело. Для бани подойдет пароварка или классический способ "2х кастрюль". Для этого понадобятся 2 катрюли разного диаметра. В ту, что побольше налейте воду 1/3 от всего объема, а в ту, что поменьше положите шоколад. Кастрюлю с шоколадом ставим в кастрюлю с водой и ждем пока масса не станет однородной.
Шаг 2: готовим тесто для маффинов с жидкой начинкой.

Миксером взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром. В полученную смесь добавляем растопленный шоколад с маслом и сново перемешиваем. Добавляем равномерно муку и соль. Добиваемся однородности смеси при помощи миксера или венчика.
Шаг 3: приготовление маффинов с жидкой начинкой.

Для данной выпечки я рекомендую использовать силиконовые формы, так как кексы в ней не пригорают, с легкостью из нее достаются и она легко моется. Итак, выливаем приготовленное тесто на 1/3 объема формы (маффины поднимутся) и ставим в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут .
Шаг 4: подаем маффины с жидкой начинкой.

Готовые маффины достаем из духовки и даем пару минут остыть, затем выкладываем из формы на сервировочную тарелку. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать маффины нужно горячими. Украсить можно по вкусу: присыпать сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!

Маффины можно подавать вместе с шариком мороженного.

Если вы используете силиконовые формы для маффинов, смазывать их не обязательно, если керамические, то обязательно смажьте их маслом.

Если вы хотите приготовить маффины точно к приходу гостей, то можно поставить тесто в форме в холодильник. Когда гости придут, вы поставите маффины в духовку, и через 10 минут уже они приготовятся.

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да – тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Особенности приготовления кексов с жидкой начинкой

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

Компоненты:

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них – жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Пусть на вашем столе всегда будет порция вкусной и оригинальной выпечки, а ее рецепт вы всегда сможете найти на страницах моего кулинарного сайта!

Мой видео рецепт

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное - это "угадать" время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные - через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Фондан - идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом - внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно - безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан - шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat - пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat - начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет - не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна - из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут - это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса - высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить - этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты - все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры - для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки - для сервировки

Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

Маффины с жидким шоколадом внутри

Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

Необходимые продукты:

  1. яйцо 4 шт.;
  2. мука 100 г;
  3. сахарная пудра 100 г;
  4. темный шоколад 200 г
  5. сливочное масло 150 г;
  6. соль одна щепотка.

Способ приготовления

Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

  • яйцо 3 шт.;
  • мука 1/3 стакана;
  • сахар 100 г;
  • какао 1 ст. л.;
  • ванилин 1 щепотка;
  • соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Видео приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

  • Необходимые продукты:
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 200 г;
  • разрыхлитель 2 ч. л.;
  • сахар 75 г;
  • черный шоколад;
  • какао 2 ст. л.;
  • сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

  • яйцо 1 шт.;
  • мука 150 г;
  • творог 200 г;
  • сливки 50 мл;
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
  • сахар 4 ст. л.;
  • цедра лимона;
  • сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

Как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова «moufflet» (мягкий хлеб) или немецкого слова «muffe»(немецкий вид хлеба)).

Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала «комом», а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

Процесс приготовления

Маффины с начинкой из шоколада готовятся очень быстро и просто. Для начала берем миску и высыпаем в нее муку, сахар, разрыхлитель и соду. Также добавляем щепотку соли и перемешиваем все ингредиенты. В другую посуду разбиваем яйцо, выливаем кефир и масло. Хорошенько взбиваем массу до однородной консистенции, затем переливаем ее в миску с мукой и сахаром. При помощи ложки следует слегка перемешать содержимое посуды. Не стоит стремиться к однородности, и без того выпечка получится пышной и воздушной. На дно формочки для кекса выкладываем пару ложек теста, затем немного или же кусочек шоколада, а сверху снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем на протяжении четверти часа. Вкуснейшие маффины с начинкой из шоколада готовы! Можно садиться пить чай или кофе. Блюдо готовится очень легко и быстро, а результат всегда получается превосходным. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

  1. Разогреть духовку до температуры 200°.
  2. Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
  3. Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
  4. В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
  5. Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
  6. Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
  7. Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
  8. Поставить противень с формочками в духовку.
  9. Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
  10. Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Инструкция по приготовлению

Поскольку тесто вы сделаете очень быстро, имеет смысл сразу же включить духовку на разогрев на 200 градусов. Разламываем шоколад. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки. Растапливаем масло с шоколадом на паровой бане, тщательно помешивая, до однородной консистенции и даем чуть-чуть остыть. В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем три заранее отделенных желтка и сахар. Взбиваем все это миксером до хорошей пены. Затем в яично-сахарную смесь выливаем растопленный шоколад с маслом, всыпаем муку с солью и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто переливаем в формочки и отправляем в духовку на 7-10 минут. Готовые маффины по краям должны пропечься, а начинка — остаться жидкой. Кексы лучше подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

  • темный шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 80 г;
  • соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовим маффины с творожной начинкой

Этот рецепт является довольно необычным. Ведь чаще всего готовят маффины с начинкой из шоколада, сгущенки и фруктов. Однако маленькие кексы с творогом внутри обязательно придутся по вкусу как вам, так и всем членам вашей семьи и гостям дома. Итак, если вы решились приготовить великолепную выпечку, то следует позаботиться о следующих ингредиентах: для теста — 2 яйца, кефир — 100 мл, 150 г сахара и муки, растительное масло — 50 мл, две столовые ложки какао-порошка, чайная ложечка разрыхлителя и щепотка ванилина.

Для начинки: творог — 180 г, две столовые ложки сметаны и сахара. Также потребуется сахарная пудра для посыпки.

Готовим тесто. Соединяем яйца с сахаром и ванилином и взбиваем миксером в течение семи минут. Вливаем в массу масло и кефир, перемешиваем. Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошенько взбиваем. Переходим к приготовлению начинки. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. В формочки выкладываем немного теста, затем чуть-чуть начинки и снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 25 минут вкуснейшая выпечка готова! После того как маффины немного остынут, их нужно извлечь из формочек, выложить на красивое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Великолепный десерт к чаю или кофе готов!

Шоколадный фондан

или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как
Lava Cake
(название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «
шоколадная лава
» или «
шоколадный вулкан
». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «
шоколадный флан
«.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан

он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан

с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные
кексы с жидкой начинкой
. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Об этом нужно помнить

Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

  1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
  2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
  3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
  4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
  5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

Если все рекомендации и инструкции по приготовлению десерта были выполнены, следует подготовиться к комплиментам от родных и близких, ведь с таким десертом их не избежать.

Приятного аппетита!

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан

готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие
шоколадные кексы с жидкой начинкой
очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить
  • черный шоколад — 120 г;
  • молоко — 50 мл;
  • масло сливочное — 120 г;
  • сахар — 130 г;
  • растворимый кофе — 60 г;
  • какао-порошок — около 85 г;
  • яйца — 3 шт;
  • разрыхлитель — 1 пакетик;
  • мука — 120 г.
Как приготовить вкусные маффины
  1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
  2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
  3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
  4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада
    , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
  5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
  6. Готовить шоколадные маффины
    15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада

Составляющие блюда
  • сахар или сахарная пудра — 120 г;
  • мука высшего сорта — 250 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • черный шоколад — 90 г;
  • порошок для теста — 1 упаковка;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — на кончику ножа.
Рецепт приготовления
  1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной
    , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
  2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
  3. Для приготовления
    теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
  4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
  5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
  6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Из чего приготовить
  • черный шоколад (70-90%) — 180 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука высшего сорта — 65 г;
  • желтки — 2-3 шт.;
  • сахар или сахарная пудра — 65 г;
  • соль — на кончику ножа.
Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад

и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины

полностью пропекутся внутри, и не получится
жидкой начинки внутри
.

Маффины с белым шоколадом

Составляющие для маффинов с белым шоколадом
  • пшеничная мука — 260 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • какао — порошок — 30 г;
  • разрыхлитель для теста — 20 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар или сахарная пудра — 100 г;
  • белый шоколад — 90 г;
  • сметана — 250 г;
  • соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
  1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины
    получились пышными и
    вкусными
    .
  2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
  3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
  4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри
    : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
  5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри
    готово.
  6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
  7. Время приготовления вкусного
    сладкого
    блюда —
    20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке

Ингредиенты
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сахар — 120 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • мука пшеничная — 65 г;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — несколько крупинок.
Как приготовить маффины в мультиварке
  1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
  2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
  3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
  4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
  5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
  6. Включаем в мультиварке
    режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала
    мультиварки
    пробуем спичкой
    шоколадные маффины
    на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Составляющие
  • пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
  • черный горький шоколад — 90 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • творог нежирный — 250 г;
  • масло сливочное размягченное — 125 г;
  • сахар или сахарная пудра — 185 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • порошок для теста — 40 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.
Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри
  1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
  2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
  3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
  4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
  5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
  6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадныемаффины
    с творожной начинкой
    внутри
    . В среднем время выпекания — 20 минут.
  7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Не секрет, что американские маффины пользуются популярностью у всех сладкоежек и поэтому их частенько мечтают научиться выпекать своими руками.

Предлагаем вашему вниманию шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые станут отличной и более полезной альтернативой покупному угощению. Как известно, нет ничего лучше домашней ароматной сдобы, приготовленной с любовью из свежих продуктов!

Первый рецепт десерта

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

  • шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) — 150 граммов;
  • пшеничная мука — 40 граммов;
  • сливочное масло — 50 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 50 граммов;
  • какао-порошок — для присыпки.

Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

  1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
  2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
  3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
  4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая — приготовление может длиться около 7-8 минут).
  6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Классический рецепт кексиков с шоколадом

Ингредиенты

  • — 50 г + —
  • — 100 г + —
  • — 3 шт + —
  • — щепотка + —
  • — 50 г + —
  • Шоколад — 200 г + —

Как сделать кексики с шоколадом

Мы рекомендуем использовать для приготовления этого лакомства только горький шоколад с максимально высоким содержанием какао-бобов. Дело в том, что традиционно такие кексы подаются с шариком пломбира, поэтому вся горечь нивелируется сладостью мороженого.

  1. Сливочное масло следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно лучше плавилось. Плитку шоколада же мы ломаем на дольки и добавляем в емкость к маслу.
  2. Теперь нам нужно растопить всю эту массу. Лучше всего воспользоваться для этого водяной баней – на ней просто невозможно перегреть шоколад или сжечь его. В том же случае, если у вас такой возможности нет, то вы можете воспользоваться микроволновой печью, только будьте аккуратны и следите за смесью.
  3. Когда наша смесь хорошо прогрелась и приобрела однородную структуру – размешиваем ее ложкой и отставляем в сторону, чтобы она немного остыла.
  4. В отдельную миску разбиваем яйца, сюда же всыпаем сахар и при помощи миксера или же венчиком хорошенько взбиваем.
  5. К этому моменту шоколадная смесь должна немного остыть, мы охлаждали ее для того, чтобы при контакте с яйцами белок не начал сворачиваться. Все перемешиваем.
  6. Отдельно смешиваем пшеничную муку с солью, эту сыпучую массу нужно как следует просеять. Затем добавляем ее к жидким компонентам.
  7. Все перемешиваем до однородности. Не перестарайтесь и не месите тесто слишком долго, иначе наши кексики получатся не мягкими, а забитыми.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, а в это время смазываем формочки растительным маслом и заливаем в них наше тесто.
  9. Отправляем кексы в духовой шкаф на 10 минут. Вполне возможно, что на выпекание потребуется меньше времени, следите за кексиками – если они начали трескаться сверху, то можно вынимать.

Вполне возможно, что у вас возник закономерный вопрос – где же жидкая начинка. На самом деле она образуется внутри сама собой. Кексы снаружи запекаются и получается своего рода корочка из теста, горький шоколад же плавится внутри и становится жидким.

Классические кексы брауни с жидким центром

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Шоколадные кексы с вишневым центром

Торт «Черный лес», который любят очень многие, удачно сочетает в себе шоколад и вишню. Мы постараемся повторить то же самое, но сделаем это, готовя небольшие кексы.

Ингредиенты

  • Молоко – 150 мл;
  • Сливки средней жирности – 50 мл;
  • Какао-порошок – 50 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Сахар-песок белый – 150 г;
  • Мука пшеничная – 250 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Ванильный сахар – щепотка;
  • Вишневый джем – для начинки.

Как приготовить шоколадные кексы с вишней

  1. Сливочное масло должно быть мягким, для этого оставляем его при комнатной температуре на 10-15 минут подтаивать.
  2. Всыпаем в емкость с маслом сахар, яйца, сливки, молоко и какао. Взбиваем все при помощи миксера или используем венчик.
  3. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль, просеиваем получившуюся сыпучую массу.
  4. Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, всыпаем ванильный сахар и вливаем лимонный сок, все хорошо перемешиваем до однородности.
  5. Ставим духовку разогреваться до двухсот градусов, а сами тем временем занимаемся формированием кексиков. Формочки смазываем растительным маслом и заливаем в них тесто. Оно должно занимать треть объема.
  6. В центр каждой формочки, поверх теста, кладем чайную ложку вишневого джема.
  7. Добавляем еще нашего теста, треть объема формочки должна пустовать, так как наши кексики поднимутся во время выпекания. Кстати, вы можете немного ослабить этот процесс, если сделаете небольшие углубления пальцами в центре каждого жидкого кекса.
  8. Отправляем формочки в духовку на полчаса. За это время кексы должны подрумяниться.

Совсем не обязательно использовать джем, если на дворе жаркая пора, а полки рынков и супермаркетов ломятся под тяжестью свежих ягод, то вы можете использовать и их. Просто удалите предварительно косточки, и превратите плоды в пюре при помощи блендера.

Второй рецепт маффинов

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • черный шоколад (минимум 70% содержание какао) — 200 граммов;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • сахарный песок — 60 граммов;
  • пшеничная мука — 60 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • яичные желтки — 4 штуки;
  • соль — щепотка.

Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

  1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
  2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
  3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
  4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

  1. Разогреть духовку до температуры 180°.
  2. В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
  3. В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
  4. Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
  5. Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
  6. Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
  7. Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

Шоколадные брауни в микроволновке

Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

  1. Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
  2. Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
  3. Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
  4. Влить 45 мл молока.
  5. Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
  6. Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
  7. В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
  8. Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

  1. В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
  2. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
  3. Соединить обе массы между собой.
  4. Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
  5. Духовку разогреть до 180°.
  6. Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
  7. Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
  8. Выпекать 15 минут.
  9. Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Ванильные кексы с шоколадной начинкой

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

  1. Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
  2. Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
  3. В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
  4. Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
  5. Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
  6. Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
  7. Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
  8. Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

  1. Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
  2. Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
  3. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
  4. Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
  5. Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Метод маффинов | Что это такое и как это сделать

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить маффин: что это такое, шаги, примеры и многое другое. Есть даже видео, которое вы можете посмотреть, чтобы узнать, как смешивать маффин.

Поселитесь, друзья, потому что я не только научу вас , как делать кексы (а также быстрый хлеб и блины), но и помочь вам понять , почему мы делаем их этим методом. Пойдем!

Вы можете найти все мои сообщения о методах микширования в одном месте.И не пропустите все мои рецепты кексов и быстрого хлеба. Спасибо, что зашли!

Метод приготовления кексов - это метод смешивания, который следует использовать, когда ваш рецепт не содержит большого количества жира (и все он находится в жидкой форме), чтобы ваши кексы, быстрый хлеб и блины выпекались красиво и нежно.

Метод смешивания по методу маффинов

Вот еще один из тех основных методов микширования, которые действительно могут нас запутать. Конечно, метод маффина звучит как день на пляже:

  • Сушить в одной миске.
  • Мокрый в другом.
  • Мокрый по сухому.
  • Перемешать, перемешать, перемешать.
  • Выпекать.

Но, как и во многих вещах, которые кажутся простыми и понятными, есть способы, по которым вы можете ошибиться.

И я не хочу, чтобы это случилось с тобой.

В чем разница между маффином и кексом?

Основные отличия в том, что кексы:

  • используйте жидкий, а не твердый жир (масло или топленое масло)
  • меньше жира, чем кексы
  • меньше сахара, чем кексы
  • может иметь много добавок
  • не обязательно должны быть матовыми

Если вы попытаетесь использовать Кремовый метод (именно так делается большинство тортов и кексов в американском стиле) для приготовления рецепта маффина - чтобы быть ясным, рецепт маффина, написанный как маффин, с относительно небольшим содержанием жира и сахара и т. Д. - вы не будете может создать жизнеспособное тесто, потому что в нем слишком мало сахара и жира для смешивания вместе, чтобы оно удерживалось на яйцах и сухих ингредиентах, не ломаясь.

Итак, рецепты маффинов, которые написаны для приготовления с использованием метода взбивания, обычно содержат больше жира и сахара, чем традиционные маффины.

Из них получаются кексы, а не кексы. Если вы собираетесь приготовить маффин, просто сделайте маффин.

Не поймите меня неправильно. Мне нравится хороший кекс, но когда я хочу маффин, мне нужна эта нежная, почти разваливающаяся консистенция, и я хочу, чтобы он был достаточно постным (с низким содержанием жира), чтобы я мог намазывать его маслом и джемом, не чувствуя себя слишком виноватым.

Например, шоколадные кексы с вишней и пахтой. Отличный пример силы метода маффинов!

Итак, давайте забудем о методе взбивания кексов и сосредоточимся на приготовлении нежных и нежных кексов - «правильное» слово!

Для чего еще можно использовать метод маффина?

Это правильный метод смешивания, если:

  • Содержание жира относительно низкое и находится в жидкой форме (масло или топленое масло).
  • Содержание сахара относительно низкое.
  • Количество жидкости относительно высокое. например, пряжка из коричневого масла с черникой, блины (например, блины для кого-нибудь?), банановый хлеб и другие классические быстрые хлебцы, такие как кукурузный хлеб.

    Пошаговая инструкция

    Нежные кексы - это только один из видов жидкого теста, который можно приготовить методом кексов.

    Вот шаги для выполнения метода смешивания маффинов. Это метод , для которого вы не хотите использовать микшер.

    Поверьте, как бы вы ни любили свой стационарный миксер, ваши кексы будут лучше, если вы аккуратно перемешаете их вручную. Подробнее об этом чуть позже.

    [bctt tweet = ”Как бы вы ни любили свой стационарный миксер, ваши кексы будут лучше, если вы аккуратно перемешаете их вручную.”]

    Шаг «до» : Если вы используете смеси, поджарьте орехи, отмерьте все, измельчите все смеси, которые кажутся слишком большими, и приготовьте их к работе.

    1. Взбейте сухие ингредиенты - муку с низким содержанием белка (Белая лилия - хороший вариант, если вы находитесь на юге США или используете муку для выпечки) вместе с солью, сахаром, закваской и любыми специями - вместе в большая чаша.

    Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. Вам необходимо равномерное распределение соли и разрыхлителей.Просеивание не всегда хорошо с этим справляется, поэтому тщательно взбейте все высохшее вместе в течение как минимум 20 секунд. Больше было бы хорошо.

    Для большей уверенности просейте и взбейте.

    2. В другой миске или большой емкости для жидкости смешайте все влажные ингредиенты - молочные продукты (молоко, сливки, 1/2 и 1/2, сметану, сливки), яйца, жидкий жир, жидкие ароматизаторы.

    Обратите внимание, я сказал «жидкий жир». Это один из моментов, в котором метод сдобы отличается от метода взбивания, который основан на смешивании твердого жира и масла вместе для улучшения разрыхления.

    Когда вы добавляете жир в жидкость, вы хотите убедиться, что все жидкие ингредиенты имеют комнатную температуру.

    Вы хотите, чтобы жир равномерно распределился по тесту. Чтобы это произошло, вам необходимо, чтобы остальные влажные ингредиенты были достаточно теплыми, чтобы масло не давило на вас, когда вы наливаете его в мерный стакан.

    3. Вылейте влажное поверх сухого и аккуратно сложите их вместе.

    Давайте взглянем на то, что здесь происходит.

    Вы пытаетесь смешать много ингредиентов типа воды с мукой, не покрытой жиром. Помните, что при двухступенчатом методе смешивания мы покрывали нашу муку большим количеством жира, чтобы предотвратить образование глютена. Здесь у нас нет такой роскоши.

    В методе маффина, мы выливаем тонну влажных ингредиентов на бедную беззащитную муку. Как же тогда нам избежать плотных жевательных кексов?

    Сложите ингредиенты вместе, пока вся мука не исчезнет со дна миски и у вас не останется больших карманов муки, плавающих в тесте.Нажмите, чтобы написать в Твиттере

    ПРИМЕЧАНИЕ : Перемешайте смеси, прежде чем тесто будет полностью перемешано. Это поможет избежать чрезмерного перемешивания.

    Тесто будет несколько комковатым и будет намного тоньше, чем тесто, приготовленное методом взбивания сливок , но вы просто должны быть уверены, что все будет хорошо.

    На этом этапе, если вы разрыхляете разрыхлитель, вы можете оставить тесто на 15-20 минут. Это дает муке время для должного увлажнения.

    Он как бы волшебным образом завершит микширование. Разрыхлитель двойного действия дает немного приподнятости, когда он намокнет, и немного больше, когда он становится горячим, так что ваши кексы будут подниматься в духовке даже после того, как немного посидят.

    Если рецепт требует только пищевой соды, пропустите этап покоя , поскольку все пузырьки исчезают, когда сода намокает.

    С рецептами, которые требуют только пищевой соды, вы хотите, чтобы эти маленькие человечки в духовке как можно быстрее, прежде чем химическая реакция прекратится.

    4. Зачерпните тесто в хорошо смазанные жиром (или выложенные бумагой) формы для кексов. Заполните полости примерно на 80%.

    5. Выпекать при относительно высокой температуре –425F - хорошее место для начала.

    Итак, почему такая высокая температура?

    Для меня и многих людей маффина определяются их коронами - их величественными вершинами.

    Для того, чтобы это произошло, вы должны выпекать при достаточно высокой температуре, чтобы края маффина застыли довольно быстро.

    Представьте это как застывшее тесто в концентрических кругах, снаружи, внутри, и по мере того, как каждая «полоса» теста устанавливается, оставшееся тесто будет продолжать расти.

    Последним устанавливается самый пик. Если вы запекаете при более низкой температуре, у вас получится что-то, больше похожее на кекс, чем на остроконечный кекс.

    Если они вам нравятся, сделайте это и запекайте при более низкой температуре. Просто хотел, чтобы вы знали «почему» за вершиной.

    6. Вынуть из духовки. Охладите в сковороде минут десять, а затем переверните, чтобы полностью остыть - или нет. Вы можете просто пойти и съесть одну.

    А как насчет миксов?

    Одна из радостей отличного маффина - возможность смешивания. Их довольно много, независимо от того, хотите ли вы добавить только одну смесь или смесь гармоничных вкусов и / или контрастных текстур.

    Вот несколько идей для самостоятельных добавок, а также возможные комбинации вкусов.

    Одиночные миксы

    • Орехи (арахис, пекан, грецкие орехи, кешью и т. Д.)
    • Сухофрукты (изюм, абрикосы, яблоки, финики, инжир и т. Д.)
    • Мелкие цельные фрукты (черника, малина, смородина и т. Д.)
    • Нарезанные кубиками свежие фрукты (клубника, крупная ежевика, яблоко, манго, ананас, персик и т. д.)
    • Шоколадная стружка (темный, молочный, белый или измельченный шоколад любого типа)
    • Прочие чипсы (ирис, арахисовое масло и т. д.)
    • Разное (какао-крупка, тертый кокос и т. д.)

    Комбинированные вкусовые добавки

    В широком смысле это может означать:

    • Орехи и шоколад (выбор дилера!)
    • Фрукты и орехи
    • Фрукты и шоколад
    • Фрукты, шоколад и орехи

    Точнее (и они просто не в моей голове):

    • измельченный мандарин, ананас и кокос
    • шоколадные чипсы и арахисовое масло
    • шоколадные чипсы и фундук
    • нарезанные свежие персики и орехи пекан
    • яблоко (и / или груша) и грецкие орехи
    • шоколад и вишня
    • смесь косточковых фруктов (вишня, абрикос, персик) и миндаля
    • и почти небо - предел

    Три правила для смешивания

    1. Максимальное количество добавок на 12 кексов стандартного размера составляет около на 2 чашки .Более того, ваши кексы могут плохо держаться.
    2. Если вы собираетесь использовать орехи, сначала поджарьте их . У них будет больше вкуса и более хрустящая текстура. Я жарю свои в тостере около 4 минут, но внимательно наблюдаю за ними, чтобы они не подгорели.

      ПРИМЕЧАНИЕ : у вас больше свободы действий, если вы поджарьте орехи целиком, прежде чем нарезать их , вместо того, чтобы пытаться поджарить их после того, как они нарезаны. Большая площадь поверхности означает, что они легче горят.

    3. По возможности делайте все ваши миксы одинакового размера. Необязательно откусить целый бразильский орех или большой старый инжир. Если вы используете миксы разного размера, нарежьте более крупные миксы, чтобы они примерно соответствовали размеру более мелких.

      Например, в моих кексах с шоколадной стружкой, вишней и пеканом орехи пекан крупнее кусочков вишни и шоколадной стружки, поэтому я нарезал орехи пекан так, чтобы все они были одинакового размера.

    Я нарезал орехи пекан так, чтобы они были примерно такого же размера, как шоколадная крошка и сушеная вишня.

    Что искать в отличном маффине

    После того, как вы испекли кексы, вы можете проверить себя, чтобы убедиться, что вы отлично справились с этим методом смешивания.

    • Разрежьте или сломайте маффин пополам, посередине, от вершины до низа.
    • Посмотрите на крошку. Он должен быть довольно грубым, но влажным.
    • Он также должен быть очень однородным. Если у вас есть маленькие туннели, идущие через кексы, вы знаете, что вы были слишком энергичны в своем микшировании.
    • Туннели показывают путь пузырьков воздуха, когда они проходили через жидкое тесто и были захвачены листами клейковины. Глютен затем застывает в форме пузырьков, бесшумно напоминая о вашем энтузиазме смешивания.
    • Туннели - верный признак чрезмерного перемешивания теста для маффинов.

    [bctt tweet = ”Туннели показывают путь пузырьков воздуха, когда они проходят через тесто…”]

    Помимо крошки, обратите внимание на форму ваших кексов. Они должны подниматься высоко и иметь купол наверху, как нескалистые горные вершины.

    Если у вас более плоские кексы сверху, скорее всего, либо:

    • ваша закваска была устаревшей или
    • ваша выпекалась в недостаточно горячей духовке.

    Вам также нужно проверить, что ваши миксеры равномерно распределены по тесту .

    Наконечник Pro-Tip

    Если вы обеспокоены тем, что все ваши смеси могут упасть на дно, смешайте их только примерно с 2/3 теста.

    Затем заполните чашки для маффинов примерно на 1/4 обычного жидким тестом и залейте их все тестом, содержащим смеси.

    Это даст вам немного буфера, чтобы гарантировать, что ваши миксины останутся приостановленными. Я научился этому трюку от Стеллы Паркс в Serious Eats.

    Краткое описание метода маффинов

    • Тщательно взбейте сухие ингредиенты.
    • Приготовьте все влажные ингредиенты при комнатной температуре. Это не волшебный метод «прохладной комнатной температуры», потому что вы не беспокоитесь о масле, оставшемся пластиковым - оно уже растаяло.По комнатной температуре я говорю около 75F.
    • Осторожно сложите. Остановитесь, прежде чем вы подумаете, что закончили.
    • Если вы добавляете смеси, обязательно добавляйте их, пока в жидком тесте много рыхлой муки, чтобы не перемешать.
    • Дайте тесту отстояться (только для разрыхлителя ).
    • Выпекать при относительно высокой температуре.

    Какого размера мне делать кексы?

    Самое главное в приготовлении кексов заключается в том, что вы можете делать их самых разных размеров - мини-кексы, обычные кексы или большие кексы.Сковороды также легко доступны, что упрощает начало работы.

    Я не рекомендую выпекать кексы в силиконовых формах для кексов.

    Хотя они не прилипают, и это здорово, они также не коричневые, поскольку силикон - такой хороший изолятор.

    Красивые, нежные кексы с черникой, приготовленные методом кексов.

    Вопросы?

    Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам.Я рада помочь.

    Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

    В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

    Примечание об измерениях

    ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

    Несмотря на то, что я пытаюсь предоставить вам также измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

    Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

    h2, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h3, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h4, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h5, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> h5, .ugb-a4f3e64 -content-wrapper> h6 {цвет: # 222222}.ugb-a4f3e64-content-wrapper> p, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> ol li, .ugb-a4f3e64-content-wrapper> ul li {color: # 222222}]]>

    Я действительно надеюсь, что это руководство по методу кексов поможет вам, ребята!

    Если вы делаете кексы этим методом, поделитесь со мной фотографией, прежде чем съесть их, либо в группе шеф-кондитера в сети Facebook, либо в Instagram, пометив @onlinepastrychef и используя хэштег #pcorecipe.

    Я также хотел бы, чтобы вы присоединились к моему информационному бюллетеню PCO, The Inbox Pastry Chef!

    Спасибо и наслаждайтесь!

    Базовый рецепт маффина

    Доходность: 12 кексов

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Используйте метод маффина, чтобы приготовить этот базовый рецепт маффина, и измените вкус так, как вам нравится! Все измерения являются весовыми, включая жидкости.

    Состав

    • 8 унций муки с низким содержанием белка (2 небольших стакана), такой как мука для выпечки, кондитерская мука или мука из белых лилий
    • 3,5 унции (1/2 стакана) сахарного песка
    • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
    • 1 большое яйцо комнатной температуры
    • 6 унций (3/4 стакана) цельного молока комнатной температуры
    • 2 1/2 унции (5 столовых ложек или чуть больше 1/2 ручки) сливочного масла, растопленного и охлажденного до едва теплого состояния

    Инструкции

    1. Установите решетку в центре духовки.Разогрейте духовку до 425F.
    2. Выстелите форму для кексов с 12 гнездами бумажными вкладышами или слегка сбрызните спреем для сковороды. Отложите в сторону.
    3. Взбейте в большой миске сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель и соль.
    4. Взбейте в небольшой миске влажные ингредиенты - яйцо, молоко и топленое масло.
    5. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Вылейте сырое масло и перемешайте / взбивайте, пока оно не смешается, но все равно будет немного комковатым.
    6. Дайте тесту постоять около 10 минут, затем порционируйте с помощью тарелки (ложки для мороженого).
    7. Выпекать 15-20 минут, пока он хорошо не поднимется, не станет пышным и не станет темно-золотисто-коричневым.

    Банкноты

    Время выпечки и выход указаны для стандартных маффинов. Если вы делаете мини или джумбо, отрегулируйте соответственно.

    Пищевая ценность рассчитана для базового рецепта без каких-либо добавок.

    ВАРИАНТЫ:

    • Приправьте тесто цедрой цитрусовых, специями, экстрактами и / или травами.
    • Добавьте до 2 чашек включений: свежие или замороженные фрукты (не размораживайте замороженные фрукты), орехи, изюм, шоколадную стружку и т. Д.Перемешайте вместе с сухими ингредиентами непосредственно перед добавлением влажных ингредиентов. Используйте смесь включений до 2 чашек. Например, 1 стакан свежей или замороженной клюквы, 1/2 стакана нарезанных апельсинов, хорошо истощенных, и 1/2 стакана жареных орехов пекан.
    • Сверху кексы посыпать игристым сахаром или простым штрейзелем.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 12 Размер порции 1 маффин
    Количество на порцию Калорий 166 Всего жиров 5.9 г Насыщенные жиры 3,5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 30 мг Натрий 125 мг Углеводы 25,4 г Волокна 0,6 г Сахар 9,2 г Белки 3,2 г

    А теперь приготовьте нежные кексы методом кексов. Никаких туннелей.

    Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени. Береги себя и хорошего дня.

    Двойные шоколадные кексы, быстрые легкие и нежные шоколадные кексы

    Несмотря на то, что эти двойные шоколадные кексы - это блюдо на завтрак, я всегда хочу их поздно вечером.Кое-что о теплом шоколадном маффине, наполненном сливочно-ванильным мороженым, который так хорошо сочетается с ночной выпивкой Netflix.

    Предварительного планирования не требуется. Всего 2 миски, форма для кексов и 25-30 минут.

    Приготовить этот рецепт так же просто, как сварить яйцо, поэтому я не буду утомлять вас подробностями. С другой стороны, я дам вам свои «в последнюю минуту» советы о том, как довести ингредиенты до комнатной температуры за 10 минут или меньше!

    Как довести ингредиенты до комнатной температуры:

    EGGS

    Поместите яйца в глубокую миску (я использую большую стеклянную чашку) и поставьте миску в раковину под теплой проточной водой на 1-2 минуты.После этого оставьте яйца в миске (теперь наполненной теплой водой) на 5-10 минут.

    СОВЕТ! Чтобы знать, плохие ли яйца, знайте, что яйца никогда не должны плавать в воде. Плавающие яйца = тухлые яйца.

    Молоко / жирные сливки / Половина и половина

    Разогрейте в микроволновке на 1/4 - 1/3 необходимого количества примерно 20-30 секунд. Пока жидкость не станет слишком горячей, чтобы ее можно было трогать. Добавьте оставшуюся жидкость в подогретую жидкость.

    Сметана / пахта / апельсиновый сок / лимонный сок

    Сначала отмерьте ингредиент в большой (желательно высокой) посуде и поместите блюдо в большую глубокую миску.Во-вторых, наполните большую миску кипятком и оставьте на 10 минут. Наполовину перемешайте.

    СЫР СЛИВКИ

    Сливочный сыр нарезать кусочками среднего размера и разогреть в микроволновой печи с шагом 15–20 секунд.

    МАСЛО

    Два варианта:

    1. Нарежьте масло небольшими кусочками и поставьте на плиту (в миску) рядом с кастрюлей. Часто проверяйте его, чтобы убедиться, что он не тает. (Я также кладу его на стол, пока работает посудомоечная машина.)
    2. Натереть масло на терке. Дайте настояться 15-20 минут.

    А теперь поговорим об этом рецепте двойных шоколадных маффинов:

    • В рецепте указано, что вкладыши для маффинов заполняются на 3/4. Тем не менее, вы можете пойти дальше и заполнить подкладку для кексов до верха, чтобы полюбить верхние части кексов.
    • Для достижения наилучших результатов убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Смотрите выше о быстрых трюках в последнюю минуту.
    • Если у вас под рукой нет пахты, добавьте в молоко 2 чайные ложки уксуса (или свежевыжатого лимонного сока) и перемешайте.
    • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Смешайте, чтобы смешать ингредиенты, можно сделать несколько комочков.
    • Можно использовать светло-коричневый или темно-коричневый сахар. Мне нравится использовать темный цвет, потому что в нем больше патоки, которая, во-первых, задерживает дополнительную влажность, а во-вторых, усиливает вкус шоколада.
    • Порошок эспрессо не является обязательным, но если у вас нет его под рукой, подойдет растворимый кофе.
    Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

    И еще кое-что…

    Не забудьте отметить @OneSarcasticBaker в Instagram, если готовите по этому рецепту.Хотел бы увидеть ваши творения!

    Понравился и вдохновил этот рецепт? Сохраните ЭТОТ ПИН-код на свои кексы или шоколадные доски.

    Двойные шоколадные кексы

    • 2 Чашки AP Мука (240 г / 8,5 унций)
    • 1 чайная ложка Порошок для выпечки
    • 1/4 чайная ложка Пищевая сода
    • 1 чашка Светлый или темно-коричневый сахар (200 г / 7 унций)
    • 1 чайная ложка Эспрессо порошок
    • 1/2 чайная ложка Поваренная соль
    • 1/2 Чашка + 1 столовая ложка Не сладкий какао порошок (50 г / 2 унции)
    • 1 чашка Шоколадные чипсы (170 г / 6 унций)
    • 1 чашка Пахта (240 мл / 8 унций)
    • 2 Большой Яйца
    • 1/2 чашка Растительное масло (120 мл / 4 унции)
    1. Разогрейте духовку до 350F и выстелите две формы для кексов на 12 штук с 15 вкладышами для кексов.(Одна кастрюля при заполнении лайнером до верха).

    2. В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и
      соль. Добавьте сахар и шоколадную стружку и перемешайте.

    3. В отдельной миске смешайте оставшиеся влажные ингредиенты, затем добавьте их к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности.

    4. Заполните подкладку для кексов на 3/4 и запекайте в течение 15-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой из центра кексов.

    35 лучших рецептов маффинов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Черничный Кофейный Торт Маффины

    Готовые к употреблению менее чем за 40 минут, легкие, пушистые кексы Ины сделаны из острой сметаны, которая, по ее словам, «делает [их] действительно влажными.«

    Получите рецепт: Черничный Кофейный Торт Маффины

    Банановые кексы с орехами

    Бананы служат двойной цели в любимых фанатами кексах Тайлера: банановое пюре добавляет влагу, а измельченные бананы придают текстуру, оставляя вдвойне восхитительное лакомство.

    Получите рецепт: Банановые кексы с орехами

    Доброе утро, кексы

    Поднимитесь и сияйте с помощью сладких апельсиновых кексов Ree's, украшенных сахарно-коричной начинкой для получения карамелизованной корочки.

    Получите рецепт: Доброе утро, кексы

    Кукурузные кексы с медом

    Джина использует мед, чтобы подсластить свой рецепт маффина из кукурузного хлеба, который она любит сочетать с пикантным барбекю и пряными креветками.

    Получите рецепт: Кукурузные кексы с медом

    Двойные кексы с шоколадной крошкой

    Смешайте шоколадную стружку с шоколадным тестом, чтобы получить кекс вдвое вкуснее.

    Получите рецепт: Двойные кексы с шоколадной крошкой

    Веганские кексы с черникой

    Эти веганские кексы такие же сытные, как и стандартные, с такой же сладкой нежной мякишкой.Можно использовать свежую или замороженную чернику; свежесть может слегка увлажнить кексы.

    Получите рецепт: Веганские кексы с черникой

    Яблочные кексы

    Секрет Элли отличных кексов? Яблочное пюре - жидкость добавляет тонны влаги в тесто, усиливая вкус нарезанных свежих яблок.

    Получите рецепт: Яблочные кексы

    Клубничные маффины

    Никто не готовит бранч лучше, чем Ина.Она подает эти кексы теплыми, но на следующий день они будут такими же вкусными.

    Получите рецепт: Клубничные маффины

    Тыквенные маффины

    Вместо того, чтобы полагаться на жир для вкуса, более вкусные кексы Элли получают свою отчетливо теплую пряность за счет патоки, темно-коричневого сахара и четырех молотых специй: корицы, имбиря, гвоздики и мускатного ореха.Нежирная пахта, консервированная тыква и немного масла канолы придают влажную нежность каждому из этих полезных кексов с тыквенными семечками.

    Получите рецепт: Тыквенные маффины

    Кукурузные кексы

    Взбейте партию легких кукурузных кексов Ины - на приготовление у них уйдет всего 5 минут, прежде чем они будут готовы к выпечке.

    Получите рецепт: Кукурузные кексы

    Мини-кексы из сладкого картофеля

    Никто не заподозрит, что они получают дополнительную дозу полезных для вас ингредиентов с этими сладкими и вкусными кексами с шоколадной крошкой.

    Получите рецепт: Мини-кексы из сладкого картофеля

    Лучшие черничные маффины

    Этот рецепт гарантирует много черники с ее секретным соотношением теста, которое создает необходимое количество поддержки для веса и влажности, которые появляются при добавлении фруктов в вашу выпечку.

    Получите рецепт: Лучшие черничные маффины

    Кексы с цветной капустой и кукурузным хлебом

    Взбитые яичные белки заставляют этот безглютеновый кукурузный хлеб расти так же, как и настоящий, и с хорошей консистенцией, благодаря рису с цветной капустой.Мы приправили его чеддером и перцем халапеньо.

    Получите рецепт: Кексы с цветной капустой и кукурузным хлебом

    Веганские банановые маффины

    Эти влажные банановые маффины не содержат яиц и молочных продуктов, но обладают восхитительным вкусом.

    Получите рецепт: Веганские банановые маффины

    Цельнозерновые кексы с малиной

    Вам нужно изменить привычный режим приготовления кексов на завтрак? Вместо черники попробуйте терпкую малину!

    Получите рецепт: Цельнозерновые кексы с малиной

    Банановые кексы с шоколадной крошкой

    Триша берет один из наших любимых рецептов - банановый хлеб - и превращает его в индивидуальный завтрак с шоколадной крошкой!

    Получите рецепт: Банановые кексы с шоколадной крошкой

    Кето Булочки с корицей Маффины

    Не пропустите эти вкусы булочек с корицей, даже если вы придерживаетесь кето-диеты.

    Получите рецепт: Булочки с низким содержанием сахара и корицей

    Клюквенно-апельсиновые кексы

    Перед тем как добавить сушеную клюкву в жидкое тесто, осторожно тушите ее в апельсиновом соке, пока она не станет пухлой и сочной.Эти золотисто-коричневые кексы с небольшим количеством апельсиновой цедры вплетены в каждый кусочек. Они острые, яркие и посыпанные сахаром.

    Получите рецепт: Клюквенно-апельсиновые кексы

    Банановые кексы

    Мы сохраняем классику с этими ароматными маффинами: банан, темно-коричневый сахар, корица, ваниль и грецкие орехи.Что может быть лучше, чем это?!

    Получите рецепт: Банановые кексы

    Чернично-кукурузные кексы

    Если вы не можете выбрать одно из двух - объедините эти классические блюда и получите мэшап с маффинами, который нельзя не попробовать!

    Получите рецепт: Чернично-кукурузные кексы

    Кексы Shoo-Fly

    Если вы любите пирожные, то вам понравятся эти вдохновленные кексы для завтрака.Бобби использует патоку и светло-коричневый сахар мусковадо (вместе с щепоткой душистого перца и небольшим количеством ванили), чтобы воссоздать классический вкус.

    Получите рецепт: Кексы Shoo-Fly

    Кексы с печеньем и мороженым со сливками

    Использование растопленного мороженого - это простой способ выпечки: в одном ингредиенте вы получаете сливки, сахар, печенье и ваниль.Смешайте его с самоподнимающейся мукой, чтобы получить самые легкие кексы. А печенье посередине - сладкий сюрприз!

    Получите рецепт: Кексы с печеньем и мороженым со сливками

    Кексы с клюквой и яичным ногтем

    Получите максимум удовольствия от зимних продуктов и остатков яичного гоголя с этими сезонными маффинами.

    Получите рецепт: Кексы с клюквой и яичным ногтем

    Лимонно-черничные маффины

    Ключ к сохранению нежности этих сладких кексов с черникой - это не перемешивать тесто.После того, как вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, сведите перемешивание к минимуму.

    Получите рецепт: Лимонно-черничные маффины

    Полезные морковные кексы

    Тертая морковь и измельченный ананас придают натуральный сладкий вкус этим маффинам, которые сделаны из смеси цельнозерновой и универсальной муки.Они идеально подходят для насыщенного утра или послеобеденного угощения.

    Получите рецепт: Полезные морковные кексы

    Кексы утренней славы

    Эти кексы представляют собой джем со всевозможными ароматами и текстурами, включая морковь, яблоко, ананас, орехи пекан, кокос и изюм.Лучшая часть? Вы можете полностью приготовить тесто на день вперед и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекаться.

    Получите рецепт: Кексы утренней славы

    Кукурузные кексы с ветчиной и сыром Put-An-Egg-In-It

    С этими суперфаршированными маффинами вы получите полный завтрак в одной упаковке.Не хватает только чашки кофе!

    Получите рецепт: Кукурузные кексы с ветчиной и сыром Put-An-Egg-In-It

    Кексы с подсолнечным маслом и шоколадной крошкой

    К счастью для занятых родителей, эти кексы становятся лучше после хранения в морозильной камере.Так что приготовьте партию в воскресенье, заморозьте ее, а затем положите одну прямо в ланч-бокс, чтобы получить влажный, нежный и вкусный полдник или полдник.

    Получите рецепт: Кексы с подсолнечным маслом и шоколадной крошкой

    Мини-пончиковые кексы

    В декадентских угощениях Ри нет ничего тонкого.Каждый кекс обмакивают в топленом масле и обваливают в смеси корицы, сахара и какао. Подавать с чаем, чтобы взбодриться.

    Получите рецепт: Мини-пончиковые кексы

    Кексы с кабачками

    Добавьте в тесто золотистый изюм, чтобы придать этим влажным (но лучше для вас!) Кексам немного сладости.

    Получите рецепт: Кексы с кабачками

    Бананово-вишневые кексы с заварным кремом

    Замороженная вишня - ключ к сливочным маффинам Валери - фрукты уже без косточек, что позволяет сэкономить массу времени на кухне.

    Получите рецепт: Бананово-вишневые кексы с заварным кремом

    Кексы с черничными отрубями

    Ина подслащивает кексы с отрубями, добавляя чернику и заменяя сахарный песок медом.Результат? Непревзойденно вкусный завтрак, который понравится вам больше всего.

    Получите рецепт: Кексы с черничными отрубями

    Кукурузные мини-маффины со специями

    Эти крошечные кексы наполнены различными специями, такими как перец, корица, тмин и кайенский перец, которые придают особую нотку их нежно-сладкому вкусу.

    Получите рецепт: Кукурузные мини-маффины со специями

    Кексы с пеканом

    Как и классический десерт, одноразовый вариант пирога с пеканом от Триши получается липким и восхитительным.Тесто, из которого получается девять обычных маффинов, одинаково хорошо подходит для мини-маффинов; просто сократите время выпекания на пять минут!

    Получите рецепт: Кексы с пеканом и пирогом

    Сырные маффины из кукурузного хлеба

    Ри знает, как правильно начинать утро - с нежных сладких кексов из кукурузного хлеба, которые преподносят сырный сюрприз.

    Получите рецепт: Сырные маффины из кукурузного хлеба

    Рецепт Базового Рецепта Маффинов | Epicurious

  • Я обнаружил кое-что в предыдущих попытках заставить их добавлять молоко перед маслом. Добавьте сливочное масло в последнюю очередь, иначе сахар и мука впитают его, оставив сухой беспорядок. Не стоит просто бросать все в одну миску без заказа.

  • Я делал версию с орехами пекан несколько раз.Они удивительны! Я начал добавлять тертый кокос без сахара, и это оооочень хорошо. Обязательно попробуйте добавить немного кокоса.

  • сделал только тесто, и без того ужасное. Я могла убить этим своего пятого мужа, и мне не пришлось бы ничего добавлять.

  • Отзыв написан много лет назад, и я вынужден оставить второй отзыв. Давай, ребята. Давайте воспользуемся здесь перспективой. Этот рецепт взят из старинной кулинарной книги классических американских рецептов. Этот рецепт является прекрасным представлением того, чем на самом деле были кексы - до огромных кусков пирожных, наполненных кукурузным сиропом, консервантами и трансжирами, которые сегодня часто встречаются в пекарнях супермаркетов, Costco и Starbucks.Они не пирожные и не большого размера. И они появились задолго до того, как почти половина американцев считалась страдающей избыточным весом. Совершенно круто отдавать предпочтение большим сладким пирогам, таким как кексы. Но не круто ругать рецепт, который является чем-то совершенно отличным от этого (и некоторые могут спорить гораздо ближе к тому, чем должен быть настоящий маффин). Я вижу низкий рейтинг, учитывая ваши личные предпочтения, но Боже, требуя этого эпикулярно удалить его с этого сайта? Шутки в сторону?

  • Эти кексы были жестокими.В них не было экстракта ванили, поэтому они оставались безвкусными. Муки слишком много. Тесто было таким густым, что мне показалось, что я пекаю хлеб, оно было густым, как пластилин. Также было много разрыхлителя.

  • Я подписался только для того, чтобы дать этот обзор. Этот рецепт был просто жестоким. Следовал рецепту на тройник и он толком отстой. Безвкусный, безвкусный и неправильные размеры ингредиентов.

  • в этих маффинах слишком много муки, слишком много разрыхлителя, и в целом это просто не лучший рецепт.даже после добавления немного жидкости они все еще были ужасно жесткими, кислыми и имели ужасную консистенцию. я бы никогда больше не приготовил этот рецепт.

  • Это именно то, что есть: базовый рецепт маффинов, и это здорово! Первые пару раз я их испекла, они были безвкусными, и я подумал: «Ну, они не очень хорошие». Тогда я понял, что этот рецепт стал для меня отправной точкой для творчества. Я сделал несколько его версий с разными вкусовыми сочетаниями. Я использовала апельсин и цедру лимона, миндаль и экстракт апельсина, чернику, малину, коричневый сахар и даже БЕКОН! Рецепт, как есть, даст очень хороший, но мягкий маффин.Думайте об этом как о холсте для создания новых рецептов. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

  • Увидел это таким, каким оно было - базовый рецепт кексов, на котором можно основывать свои собственные вкусы. Сверху добавлены ванильная эссенция, черника с грядки и коричневый сахар. Идеально.

  • Дерьмо

  • Вкусно! Я выпекала кексы 20 минут, и они вышли идеально. Я использовал в основном пшеничную муку и тыквенное пюре, и они были вкусными.

  • Сначала не понимала отрицательных отзывов, но после того, как их сделал мой сын, я получила! Слишком мало молока.Он использовал мерку чашки 250 мл, а я - кружку, которая дает немного больше молока. Его кексы были твердыми, но вкусными и на следующий день не слишком хорошо съедались. Тем не менее, я делаю их довольно часто, когда в крайнем случае и когда мне нужно быстро перекусить для детей после школы. Я использую больше сахара и больше молока, и нам нравится этот рецепт! Быстро, легко, вкусно и легко адаптируется ко всему, что у вас есть под рукой!

  • Кексы были такими хорошими! Я и мой друг добавили малину и шоколадную стружку.Я бы порекомендовал это, потому что это было весело готовить, и они были очень вкусными, я мог есть их весь день. Шоколадная крошка и малина добавили в него больше сахара. Пожалуйста, попробуйте нашу идею - было бы потрясающе!

  • Я искал базовый рецепт маффина, чтобы использовать остатки тушеного ревеня, приготовленного накануне. Рецепт довольно мягкий, но это пошло мне на пользу, так как ревень одновременно сладкий и терпкий. Я бы порекомендовал следить за процессом приготовления, так как они могут очень быстро затвердеть.

  • Они были довольно мягкими. Я даже добавил лишнее яйцо.

  • Лучше, чем Starbucks Blueberry Muffins

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Вам нравятся кексы с черникой из Starbucks? Мы думаем, что это даже лучше! Они влажные, вкусные, с сочными ягодами черники и высоко поднимаются, с красивыми куполообразными верхушками!

    Путешествуя, мы часто наслаждаемся завтраком Starbucks Blueberry Muffins.Я решил попробовать придумать версию подражателя, и мы думаем, что она даже лучше. С этим согласны все наши дегустаторы!

    И с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, еще в 2019 году, у нас появилось много новых дегустаторов и тестеров рецептов. Вот несколько их отзывов:

    • Абсолютно лучшие кексы с черникой… КОГДА-ЛИБО! Тесто немного густое, но не волнуйтесь, они получаются УДИВИТЕЛЬНЫЕ !!! Не режьте сахар, они идеальные как есть ... не слишком сладкие.
    • Мой 10-летний сын изготовил их вчера вместе с моей 78-летней мамой. Все три поколения подтвердили, что это лучшие кексы на свете. Спасибо за отличный рецепт и даже больше за прекрасное воспоминание о том, как моя мама пекла с моим сыном.
    • Боже мой, я только что сделал это (я использовал йогурт вместо пахты), и они оказались п-э-р-е-е-с-т! Моя семья любила их! И я думаю, что они на самом деле лучше, чем настоящие Starbucks. Большое спасибо Крису за этот рецепт.Поздравления из Аргентины!
    • Совершенно вкусно! Прекрасный результат в сочетании с высокими куполообразными голенищами! Я никогда не сделаю другого рецепта!

    И комментарии можно продолжать и продолжать. Мне нравится, что одна читательница поделилась, что использовала безглютеновую муку, и они оказались замечательными:

    • В этом рецепте я использую муку без глютена 1: 1 от Bob's Red Mill, и каждый раз она получается идеальной.

    Так что это мой рецепт и для других маффинов.Я использую тот же базовый рецепт для этих свежих клубничных маффинов.

    А еще эти сказочные кексы Peach Crumble. Это один из тех безупречных рецептов, по которым всегда получаются красивые кексы с красивыми закругленными куполами.

    Какие ингредиенты входят в состав черничных маффинов?

    У вас, вероятно, есть почти все необходимое, чтобы приготовить эти кексы «Лучше, чем Starbucks Blueberry». Помимо черники, ингредиенты для этих кексов - обычные домашние продукты; мука, сахар, масло, яйца, пахта, разрыхлитель, сода и соль.

    Я попробовал несколько рецептов, требующих масла, а некоторые - масла, и обнаружил, что масло придает маффинам лучший вкус и приятную текстуру мякиша. В этом рецепте масло растоплено, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вынуть его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

    Для меня в выпечке с пахтой есть что-то волшебное, и я думаю, что Fine Cooking прекрасно подытоживает это:

    Пахта обязана своим успехом в качестве ингредиента для выпечки своей кислотности. Конечно, он не такой кислый, как лимонный сок или уксус, но более мягкая молочная кислота, содержащаяся в пахте, делает его настоящим подарком для пекарей.Слегка кислое тесто помогает сохранять выпечку влажной и нежной, разрушая длинные жесткие пряди глютена.

    Его терпкость придает вкусный, но тонкий привкус тортам и выпечке, а его густая консистенция придает выпечке насыщенный сливочный вкус. Кислота в пахте помогает при разрыхлении. Вместе с пищевой содой он производит углекислый газ, поэтому блины и другая выпечка, приготовленная из пахты, поднимается намного выше, чем на обычном коровьем молоке.

    Супер просто!

    Я мог бы сказать вам, насколько просты эти кексы, всего с одной миской и без миксера, но я думаю, что показать вам еще лучше. Итак, вот видео о том, как делают эти кексы Better than Starbucks:

    Понимаете, о чем я? Так просто ... так вкусно!

    Как получить кексы с высоким куполом в стиле пекарни

    Несколько рецептов, которые я попробовал, работая над маффинами «Лучше, чем Starbucks», были хорошими, но не такими красивыми.Мне нравятся кексы с закругленным куполообразным верхом вместо тех, которые поднимаются, но затем сплющиваются и растекаются по бокам форм для кексов.

    Так как же добиться высоких куполообразных вершин? Ну, частично это сам рецепт и пропорции муки, сахара и разрыхлителей, но есть несколько уловок, которые помогают создать этих красот:

    • Убедитесь, что пищевая сода и порошок свежие. Если вы не выпекаете часто, просто меняйте их примерно каждые 6 месяцев.Они не дорогие.
    • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Для приготовления кексов используйте ложку или лопатку, а не миксер. Используйте складывающее движение, чтобы тесто оставалось светлым. Перемешивайте до тех пор, пока мука не исчезнет. На самом деле ничего страшного, если есть немного не смешанной муки.
    • Не пытайтесь добавить еще черники. Полтора чашки идеально подходят для этого рецепта, и получается вкусный кекс с большим количеством фруктов.
    • Дайте тесту для кексов постоять около 15 минут перед выпеканием. Это дает время глютену расслабиться, а мука лучше усваивается жидкими ингредиентами.
    • Наполните чашки для кексов достаточно полными, примерно на дюйма от верха.
    • Запустить кексы в горячем состоянии, 425˚F и выпекать 5 минут, а затем снизить температуру до 350˚F. Установите таймер, чтобы не забыть (был там, сделал это)!
    • Не поддавайтесь соблазну открыть дверцу духовки, чтобы проверить кексы. Лучше используйте окно на дверце и свет духовки. Вы же не хотите, чтобы температура внезапно упала.

    Большой бонус

    Помимо того, что эти кексы очень вкусные и действительно красивые, они НАМНОГО дешевле, чем те, которые вы покупаете в зелено-белом магазине.Черничный кекс Starbucks стоит около 2,95 доллара. Дюжина черничных кексов Copycat Starbuck обойдется вам менее чем в 5 долларов. Понимаете, что я имею в виду? Большой бонус (вдобавок к тому, что ваша кухня пахнет прекрасной пекарней)! Включите этот рецепт в свой список, который обязательно нужно приготовить в ближайшее время!

    Café Советы по приготовлению этих лучше, чем кексы с черникой в ​​Starbucks

    • В этом рецепте для посыпания кексов перед выпечкой добавляется сахар «Демерара» или «Турбинадо». Вы найдете этот сахар в отделе сахара в большинстве крупных продуктовых магазинов.Турбинадо также иногда называют «сахар-сырец».
    • Нет пахты? Без проблем. Сделать это самостоятельно легко, и это займет не больше нескольких минут. Просто добавьте 1 столовую ложку белого уксуса (или лимонного сока) в 1 стакан цельного молока. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут. Вуаля! Искусственная пахта - отличный заменитель пахты в выпечке.
    • Я обычно делаю кексы без бумажных прокладок, а затем складываю кексы в бумагу, если хочу, чтобы они выглядели красиво при подаче, но если вы предпочитаете, выровняйте сковороду бумагой перед добавлением теста.
    • Эти кексы хорошо замораживаются. Просто заморозьте их на тарелке без крышки. После того, как они заморозятся (около часа), переложите их в герметичный контейнер для хранения или пакет на молнии. Перед подачей разморозить.
    • Для этого рецепта используйте свежую или замороженную чернику. Мне нравится хранить в морозилке пакет с черникой, чтобы я мог приготовить эти кексы или другие рецепты черники в любое время. Дикая черника меньше свежих ягод, которые вы покупаете на рынке. Мне они нравятся, потому что ягоды более равномерно распределены по кексу.
    • Если вы используете замороженную чернику, оставьте ее в морозильной камере до последней минуты. Сложите их прямо перед тем, как разлить тесто по формочкам для кексов. Если они вообще оттают, тесто станет немного мутным.

    П.С. Хотите хорошо посмеяться? Посмотрите этот рецепт черничных маффинов из первых нескольких месяцев блога в 2011 году. Я сделал свои собственные фотографии для этих маффинов. Думаю, вы полностью поймете, почему я готовлю сейчас, а Скотт - постоянный фотограф! Опять же, если вы посмотрите на готовку Скотта, вы полностью поймете, почему я готовлю в эти дни, а он - постоянный фотограф, мы довольно симбиотичны !!

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Нашим читателям очень полезно слышать результаты других и идеи для различных вариантов.

    Копикэт Starbucks Blueberry Muffins

    Эти простые кексы с одной миской и без миксера похожи на кексы Blueberry от Starbuck. Они влажные, вкусные, с сочными ягодами черники и высоко поднимаются, с красивыми куполообразными верхушками!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Количество порций: 12

    Калорийность: 260 ккал

    Состав

    • ½ чашка масло растопить и охладить 5 минут
    • 1 чашка сахар
    • 2 большие яйца
    • ¾ чашка пахта Я люблю цельную пахту, но обезжиренное молоко тоже подойдет
    • 2 чайные ложки экстракт ванили
    • 2 ½ чашки мука общего назначения
    • 1 столовая ложка порошок для выпечки
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • ½ чайная ложка кошерная соль
    • 1 ½ чашки свежая черника
    • Турбинадо (сырой) или сахар Демерара

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425F.Обильно сбрызните форму для выпечки кексов на 12 чашек антипригарным спреем.

    2. В миске среднего размера взбейте растопленное масло с сахаром, затем добавьте яйца и хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать. Добавьте пахту и ваниль. Снова перемешайте, пока все хорошо не смешано.

    3. Равномерно посыпьте муку разрыхлителем, пищевой содой и солью и перемешайте, пока мучная смесь не смешается. Осторожно добавьте чернику резиновым шпателем.

    4. Разложите тесто по 12 чашкам для кексов и посыпьте каждую небольшую чайную ложку сахара Демерара или Турбинадо.Перед выпечкой кексов подождите 15 минут.

    5. Выпекайте 5 минут при 425˚F, затем уменьшите огонь до 350˚F и выпекайте еще 12–16 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Когда они будут готовы, кексы также отскочат назад, если слегка коснуться их верхней части.

    6. Дайте маффинам остыть в течение 5 минут, затем выньте из сковороды на решетку для охлаждения.

    Калорий 260 ккал

    Жиры 9 г

    Насыщенные жиры 5 г

    Холестерин 49 мг

    Натрий 283 мг

    Калий 173 мг

    Углеводы 40 г

    Клетчатка 1 г

    Сахар 1.8%

    Кальций 72%

    Железо 1,5%

    Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию - и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

    Булочки с корицей - Kirbie's Cravings

    Эти пушистые кексы с завитками корицы и ванильной глазурью.Они выглядят так же, как булочки с корицей, но в форме кексов.


    Должен признаться, я очень доволен тем, как все вышло. Они такие чертовски милые. Когда я начал их делать, у меня в голове возникла картина, и, к моему удовольствию, они вышли такими, какими я их хотел. Это случается не часто.

    Это не такие тяжелые булочки с корицей, и их гораздо проще приготовить. Сделать все можно без миксера.

    Это также будет отличной идеей для позднего завтрака, особенно на Пасху, которая не за горами.Не могу поверить, что уже последний день марта!

    основа для маффинов
    • 3/4 стакана гранулированного белого сахара
    • 1 большое яйцо
    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки выпечки
    • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1/4 стакана растительного масла
    • 3/4 стакана обезжиренного молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    завихрение корицы
    • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
    • 1 чайная ложка корицы
    • 3 столовые ложки топленого и горячего масла
    ванильная глазурь
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1/4 чайной ложки ванили
    • 1-2 столовые ложки молока
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите обычную форму для маффинов вкладышами для кексов (всего 12 штук).

    • В большой миске взбейте сахар и яйцо до однородности. Добавьте оставшиеся ингредиенты основы для кексов и взбивайте, пока тесто не станет однородным.

    • Наполните каждую чашку для маффинов примерно на половину. У вас будет оставшееся тесто, которое вы добавите позже.

    • В небольшой миске смешайте горячее масло, корицу и коричневый сахар. Смесь должна иметь консистенцию густой жидкости. Добавьте небольшую ложку смеси в каждую чашку для кексов (около 1/2 чайной ложки каждая) и несколько раз перемешайте ее с тестом вилкой, стараясь не дать смеси полностью перемешаться.Вы хотите, чтобы смесь сахара с корицей оставалась в жидком тесте в виде завитков. На этом этапе вам следует использовать менее половины вашей смеси сахара с корицей, а остальное отложить на потом. Добавьте оставшееся тесто для кексов в чашки для кексов, покрыв взбалтываемую смесь. Каждая форма для кексов должна быть заполнена примерно на 2/3, а теста должно хватить на 12 кексов.

    • На этом этапе ваша вихревая смесь с корицей, вероятно, станет немного более твердой. В этом случае нагрейте его в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы он снова стал очень жидким.Добавьте смесь в что-нибудь с узким носиком, чтобы выливать из него, например в дозатор сиропа, стакан или небольшую мерную чашку для жидкости. Вам нужно что-то, что будет контролировать поток и налить лишь тонкую полоску смеси с сахаром с корицей. Сделайте спиральку с корицей на каждом кексе (как на фото). Если ваша смесь станет слишком густой, вы всегда можете снова нагреть ее, чтобы было легче наливать.

    • Выпекайте около 20 минут, пока кексы не станут пухлыми, а вставленный в середину нож не станет чистым.Дайте маффинам остыть на противне.

    • Пока кексы остывают, сделайте глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, ваниль и 1 столовую ложку молока. Взбейте до однородной массы. Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного молока, стараясь не добавлять сразу слишком много. Как только глазурь достигнет желаемой консистенции, сбрызните кексы. Подавать, когда глазурь застынет.

    Порция: 1 маффин, калорийность: 247 ккал, углеводы: 41,9 г, белки: 2,8 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 5.7 г, натрий: 16,9 мг, клетчатка: 0,6 г, сахар: 29,1 г, чистые углеводы: 41 г

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    Похожие сообщения

    Листовые блины

    Рецепт кексов на завтрак с яичницей (замороженное блюдо)

    Приготовьте кексы с яичницей-болтунью в начале недели и наслаждайтесь горячими завтраками на ходу всю неделю.Легкие белки + овощи в одном идеальном маленьком маффине.

    Утро может быть таким напряженным и беспокойным - чем быстрее вы пообедаете, тем лучше, а эти кексы на завтрак с яичницей сделают ваше утро легким бризом.

    Кроме того, ваши дети могут даже сделать это сами, если они уже приготовлены, им просто нужно вытащить их из холодильника и съесть или нагреть в течение нескольких секунд.

    Этот рецепт также очень гибкий. Если вам не нравятся некоторые овощи, которые в нем есть, вы можете либо заменить их чем-то другим, либо полностью исключить их.

    Настройте его так, как нравится вашей семье!

    У нас есть много отличных простых рецептов завтрака, которые, я думаю, понравятся вам и вашей семье!

    Наш карамельный завтрак с обезьяньим хлебом, раздельный рецепт, мини-кексы с кленовыми блинами рецепт и протеиновые батончики с арахисовым маслом - вот лишь некоторые из них, которые стоит попробовать.

    Из них можно даже перекусить, или мы даже приготовим завтрак на ужин.

    Ищете еще такие замороженные блюда? Нажмите здесь, чтобы увидеть наш лучший 100 быстрого приготовления в морозильной камере !

    Яичница-болтунья для завтрака, маффины, ингредиенты для чашки:
    1. Яйца
    2. Приправленная соль
    3. Лук нарезанный кубиками
    4. Ветчина нарезанная кубиками
    5. Перец
    6. Чесночный порошок
    7. Болгарский перец
    8. Свежие грибы
    9. Острый сыр чеддер
    10. Молодые листья шпината

    Я люблю яичницу-болтунью, но иногда мне кажется, что она не такая, как я хотел.Поэтому я подумал, что поделюсь этими советами по приготовлению более пушистой и лучшей яичницы от Bon Appétit.

    «У меня столько времени!» -Нет мама никогда

    Давайте вернем вам ваше время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

    Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

    Вам также понадобятся следующие вещи для яичницы-болтуньи:

    • Противень для кексов на 12 чашек ( эти работают, тоже отлично)
    • Распылитель для приготовления пищи с антипригарным покрытием (или толстые вкладыши для кексов)
    • Большая чаша для смешивания
    • Венчик ( эти отлично работают!)

    ПОПРОБУЙТЕ НАШИ ПОПУЛЯРНЫЕ ШЕСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ КНИГА РЕЦЕПТОВ

    Наша последняя поваренная книга - Six Ingredients with Six Sisters ’Stuff - посвящена использованию нескольких ингредиентов для приготовления восхитительного ужина!

    В рецепте, указанном в этой поваренной книге, всего 6 или меньше ингредиентов, приготовление пищи никогда не было таким простым!

    Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами.Закажите копию сегодня!

    ШЕСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ с вещами Six Sisters <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

    Как приготовить этот неповторимый рецепт завтрака:

    Чтобы начать работу с этим простым рецептом завтрака, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Затем, используя металлический противень для кексов на 12 чашек или силиконовый противень для кексов на 12 чашек, нанесите на внутреннюю поверхность каждой чашки антипригарный кулинарный спрей.

    СОВЕТ К РЕЦЕПТУ. Металлические противни не забывайте хорошо распылять, чтобы кексы меньше прилипали, или используйте толстые прокладки для кексов для облегчения очистки.

    Затем в большой миске взбейте яйца. ( Я обнаружил, что чем больше я их взбивал, тем пышнее получаются кексы и с меньшей вероятностью они упадут.)

    Затем добавьте приправленную соль, нарезанный кубиками лук, вареную нарезанную кубиками ветчину, перец, чесночный порошок, болгарский перец, обжаренные и нарезанные кубиками грибы, тертый сыр чеддер и мелко нарезанный молодой шпинат.

    Хорошо перемешайте все это с яйцами, убедившись, что все накрыто.

    Теперь налейте примерно ⅓ стакана яичной смеси в каждую подкладку для кексов. Не пропустите овощи, чтобы не пропустить их.

    Когда все прокладки для маффинов будут заполнены, поместите форму в духовку на 20-25 минут или до тех пор, пока центр маффина полностью не пропарится.

    После того, как они полностью приготовятся, достаньте их из кастрюли и дайте остыть.

    Тогда либо съешьте их сразу, либо храните в герметичном контейнере, либо положите в морозильную камеру!

    Нужны еще более быстрые идеи для завтрака ?!

    Наш канал на YouTube наполнен множеством простых рецептов для семей.

    Завтрак - очень загруженное время дня, особенно когда начинается учеба и возвращается к школьным распорядкам.

    Чтобы упростить себе утро, обратите внимание на эти 3 быстрых и легких завтрака с морозильной камерой .

    Мне нравятся эти варианты, которые делают мое утро намного проще.

    Как заморозить яичные кексы:

    После того, как вы приготовили яичные кексы и дали им остыть, вы можете хранить их в контейнере с воздушным охлаждением в холодильнике до 4-5 дней .

    Вы также можете поместить их в закрывающийся пакет размером галлон или контейнер , пригодный для замораживания, на срок до 60 дней . Чтобы сохранить их как можно более свежими в морозильной камере, некоторые из наших читателей рекомендуют индивидуально упаковывать каждый кекс.

    Как разогреть кексы на завтрак с яичницей-болтунью:

    Когда вы достали яичницу-болтунью из холодильника или морозильника, просто разогрейте ее до тех пор, пока она не нагреется до середины кекса. Начните с 30 секунд, а затем добавляйте 10-секундные интервалы, пока они не станут теплыми.

    Еще идеи рецептов завтрака:

    Порций: 12 кексов

    Рецепт кексов для завтрака с яичницей

    Сделайте свое утро простым, но питательным с нашими вкусными кексами на завтрак с яичницей-болтунью. Получите все замечательные преимущества яиц и овощей в одном маффине.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Ингредиенты

    • 12 больших яиц
    • 1/2 чайной ложки приправленной соли
    • 3 столовые ложки нарезанного кубиками лука
    • 1 чашка вареной и нарезанной кубиками ветчины
    • по вкусу перец
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 красного перца нарезанные кубиками
    • 1/4 стакана свежих грибов, нарезанных кубиками и обжаренных в обжарке
    • 1 стакан острого тертого сыра чеддер
    • 1/2 стакана молодых листьев шпината, мелко нарезанных

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Обрызгайте форму для маффинов на 12 чашек антипригарным спреем для приготовления пищи (чем сильнее вы распыляете, тем меньше прилипает) или используйте толстые прокладки для маффинов.

    • Взбейте яйца в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

    • Выложите по 1/3 стакана смеси в каждую подкладку для кексов.

    • Выпекайте 20-25 минут или до полной готовности кексов.

    Видео

    Примечания

    • Вы также можете использовать вареный бекон или колбасу вместо ветчины.

    Nutrition

    Калорийность: 141 ккал · Углеводы: 1 г · Белки: 11 г · Жиры: 10 г · Насыщенные жиры: 4 г · Холестерин: 203 мг · Натрий: 366 мг · Калий: 134 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин A: 559 МЕ · Витамин C: 4 мг · Кальций: 97 мг · Железо: 1 мг

    Оборудование

    • Форма для кексов

    • Антипригарный спрей для готовки

    • Большая чаша для смешивания

    Подробности рецепта

    Курс: завтрак

    Кухня: американская

    Не пропустите еще один рецепт!
    Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

    Если вы приготовили наш рецепт, обязательно отметьте нас в Instagram, чтобы мы могли видеть вашу тяжелую работу, используя #sixsistersstuff .

    Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

    Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми. Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

    Предыдущий пост: Рецепт маринада из курицы на гриле с медом и лаймом Следующее сообщение: Рецепт свиных отбивных, глазированных коричневым сахаром

    Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

    Узнать больше .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *