Манты рецепт приготовления в домашних: Манты с мясом – Настоящий рецепт от ВидеоКулинария | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

5 самых вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Фарш мясной (баранина и свинина) кг Картофель 4 шт. Лук репчатый 4 шт. Мука пшеничная 3 ст. Вода 1 ст. Приправа (на выбор) по вкусу Соль 1 ч.л. Масло сливочное для смазывания

Классические манты из эластичного теста

При приготовлении мантов, нужно учитывать, что вкус блюда, во многом зависит от качества теста. Если тесто приготовлено правильно, можно сохранить сочность начинки. Универсального способа приготовления мучного составляющего блюда нет, поэтому каждая хозяйка использует свои секреты. Тесто, описанное в этом рецепте подходит не только для мантов, но и для пельменей и вареников. Допустив некоторые отклонения, его можно использовать для приготовления чебуреков в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука высшей пробы ─ 700 г.
Вода ─ 1 стакан.
Яйцо куриное ─ 1 шт.
Соль ─ 0,5 ч.л.

Для начинки:

Мясной фарш ─ 500 гр.
Лук ─ 300 гр.
Соль ─ по вкусу.
Перец ─ по вкусу.
Оливковое масло 3 ст.л.

Процесс приготовления:

В глубокую емкость всыпать муку и сделать в середине углубление. Чтобы тесто получилось мягким, лучше взять смесь муки высшего сорта с частичной заменой мукой второго сорта.
Взбить в пену куриное яйцо, добавить соль и хорошо соединить эти компоненты вилкой.
Постепенно в сухую молочную смесь добавить воду, стараясь растирать массу как можно сильнее, чтобы предотвратить образование комков. Классический вариант приготовления подразумевает использование воды, но ее можно заменить молоком, тогда тесто будет иметь приятный привкус.
Замешанное тесто переложить на ровную, гладкую поверхность присыпанную мукой и продолжить замес. Масса должна получится жестковатой, но эластичной.
Обеспечивается расстойка. Тесто нужно накрыть пакетом или пищевой пленкой. Это делается для того, чтобы при раскатке, тесто было мягким и податливым.

Промыть под проточной водой и измельчить через нож мясорубки мясо, нарезанное небольшими кубиками, лук очищенный от шелухи и добавить в мясную смесь соль и перец, ввести оливковое масло.
После подготовки начинки нужно вернуться к тесту. Массу размять руками и раскатать скалкой как можно тоньше. Толщина раскатанного теста должна составлять около 3 мм.
Тесто аккуратно намотать по скалке и вытащить инструмент. Разделить обычную массу на прямоугольники, отрезав концы.
После того как заготовки готовы, в каждую из них добавить по 1 столовой ложке мяса.
Осторожно зажать края вдоль, а затем поперек для получения аккуратных конвертиков.
Манты ─ это блюдо, которое готовится на пару в каскане. Манты послойно выкладывают на каждый ярус решётки. Для полного приготовления требуется около 45 минут.

Блюдо подают к столу в горячем виде с любыми специями по вкусу, приятного аппетита.

Жареные манты

Специальный каскан, для приготовления мантов на пару, есть не у всех. При приготовлении на сковороде, получится небольшой чебурек, отличающийся сочной и нежной начинкой и мягким, хрустящим тестом.

Ингредиенты:

Мука ─ 600 г.
Молоко ─ 150 мл.
Соль ─ 0,5 ч.л.
Куриное яйцо ─ 1 шт.
Говяжий фарш ─ 300 гр.
Репчатый лук ─ 200 гр.
Смесь перцев ─ по вкусу.
Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

Тесто для жареных мантов готовится по классическому рецепту. В глубокую миску всыпают просеянную муку, добавляют куриное яйцо. Постепенно вводят тёплое, коровье молоко и добавляют немного соли.
Пресное тесто нужно хорошо вымесить, до того момента пока оно не перестанет липнуть к рукам. После этого, тесто перекладывают на гладкую поверхность и продолжают вымешивать 10 минут.

Массу перекладывают на пищевую пленку и затягивают ей. Убирают в холодильник для отдыха.
Если тесто замешано правильно, через час в холодильнике оно станет эластичным.
Для приготовления начинки, лук очищают от шелухи и режут мелкими кубиками или тонкой соломкой.
Говяжий или свиной фарш пропускают дважды через нож мясорубки и соединяют с луком. В мясную массу добавляют смесь перцев и соль по вкусу.
Тесто достают из холодильника, выкладывают на подпыленную мукой поверхность, раскатывают скалкой и нарезают кружочками. Каждую заготовку обваливают дополнительно в муке.
При помощи скалки каждый кусочек теста раскатывают в тонкий пласт.
Во все лепешки укладывают 1 чайную ложку мясного фарша.
Края лепешек подтягивают друг к другу и плотно соединяют, как при лепке пирожков. Открытые края сцепляют вместе, в форме треугольника и получают прямоугольные конверты.

Чтобы блюдо было красивым, углы нужно завернуть вовнутрь, тогда на выходе будут получены овально-прямоугольные манты.
На сковороде с плотным дном растапливают растительное масло и осторожно выкладывают манты на поверхность для жарки. Размер их в процессе обжаривания слегка увеличивается, потому манты нужно класть на некотором расстоянии друг от друга.
Сперва обжаривают их с одной стороны, а после элементы переворачивают на обратную сторону.
Для того чтобы мясо приготовилось полностью, после обжарки на сковороде, вливают кипяток и продолжают тушить блюдо на медленном огне до полного испарения влаги под закрытой крышкой.

Жареные манты падают с любым соусом. Приятного аппетита.

Ленивые манты

Процесс приготовления мантов можно назвать кропотливым, поэтому не каждая хозяйка может уделить время их приготовлению. Если свободного времени немного, а порадовать семью вкусным блюдом хочется, можно приготовить манты, которые представлены в форме рулета. Несмотря на быстроту и простоту приготовления, блюдо получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

На тесто:

мука ─ 500 г.
яйцо ─ 2 шт.
вода ─ 1 ст.
рафинированное подсолнечное масло ─ 3 ст.л.
соль ─ щепотка.

Для начинки:

Готовый свино-говяжий фарш ─ 700 г.
Репчатый лук ─ 1 шт.
Тыква ─ 300 г.
Мускатный орех ─ 0,5 ч.л.
Сливочное масло ─ 40 гр.
Соль и перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

Воду соединить с солью, подсолнечным маслом и куриным яйцом.
Постепенно ввести муку, замесить эластичное тесто. Переложить его в тарелку, посыпанную мукой, накрыть тонким полотенцем и оставить в стороне на 30 минут.
Лук очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать кубиками. Тыкву очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке.

Фарш переложить в глубокую посуду, соединить с луком и тыквой. Ввести в массу специи, соль и перец по вкусу, хорошо вымесить и отбить для сочности.
Тесто разделить на 4 части, каждую из них раскатать в тонкий пласт.
На поверхность каждого пласта нанести фарш с овощами, выложить небольшие кусочки сливочного масла.
Основу для мант свернуть рулетом, хорошо защипнуть швы.
Переложить в чашу пароварки, смазанную подсолнечным маслом и приготовить его на пару.
Остальные рулеты, можно сразу не готовить, их стоит обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Там они могут храниться около 2 месяцев.
После готовности ленивый мант достать из чаши пароварки, разрезать на порционные кусочки.

Блюдо подают к столу со сметаной, йогуртом или острым соусом. Приятного аппетита.

Манты с капустой и картофелем

Этот вариант приготовления требует некоторых отклонений от классического исполнения. Приготовленные по этому рецепту манты, могут долго храниться в морозилке, поэтому их можно готовить в больших объемах, после разморозки и приготовления они не будут отличаться от свежеприготовленных по вкусу.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука ─ 600 гр.
Растительное масло ─ 2 ст.л.
Соль ─ 0,5 ч.л.
Вода ─ 250 мл.

Для начинки:

Белокочанная капуста ─ 300 г.
Картофель ─ 2 шт.
Морковь ─ 1 штука.
Растительное масло ─ 2 ст.л.
Репчатый лук ─ 1 шт.
Хмели-сунели ─ по вкусу.
Молотый перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

В глубокой емкости соединить воду, растительное масло и соль, постепенно ввести муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Сперва его нужно вымешивать ложкой, а после того как оно перестанет прилипать к рукам, выложить массу на посыпанную мукой поверхность, продолжить вымешивать.

После получения эластичной массы, готовое тесто накрыть полотенцем или обернуть пищевой пленкой от заветривания.
Для начинки использовать белокочанную капусту, растительное масло, морковь, картошку, соль и любые специи по вкусу.
Капусту нужно нашинковать и память руками с солью. Картофель измельчить мелкими кубиками. Морковь натереть на терке, а лук предварительно припустить на масле в сковороде. К смеси добавить несколько ложек растительного масла и тщательно перемешать начинку.
Кухонный стол присыпать тонким слоем муки, раскатать на нём тесто в тонкий пласт. Нарезать его на одинаковые квадраты, выложить в центр каждого начинку.
Формировать манты конвертом.
Поддон пароварки смазать растительным маслом, уложить на него манты. Готовить блюдо на пару, под плотно закрытой крышкой около 40 минут. Перед тем как выключить пароварку, нужно попробовать один мант на вкус, главное, чтобы приготовилась картошка.

Подавать блюда к столу со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Манты: рецепт приготовления теста и начинки. Домашние манты

Как приготовить вкусные манты? Что собой представляет это блюдо? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Многие хозяйки думают, что манты являются сородичами русских пельменей, только имеют большие размеры. Поэтому готовят они их идентичным образом. В действительности у пельменей и мантов не много общего. Достаточно их состряпать однажды, и вы убедитесь в этом. Рассмотрим некоторые занятные рецепты этого яства ниже.

Манты

Манты всеми любимы в Средней Азии. Они входят в обычный рацион жителей Пакистана и Турции. Но это яство родом из Китая, а в переводе с китайского языка слово «мантьоу» знаменует «хлеб на пару».

Изготовление мантов спешки не терпит. Многие повара об этом блюде отзываются, как о миропонимании. Мелко нарезать мясо ножом, соблюсти схему лепки и, наконец, на пару манты отварить – все это терпения требует. Если оно у вас имеется, вы изготовите это яство запросто.

В пароварке

Как состряпать манты в пароварке? Для создания этого яства по классической рецептуре вам нужно для теста иметь:

одно яйцо;
муку – 0,2 кг;
чайную ложку соли;
100 мл воды.

Для начинки возьмите:

девять луковиц;
300 г жирной свежей баранины;
соль;
30 г сала курдючного;
зиру;
черный и красный перец.

Рецепт приготовления мантов оговаривает реализацию таких действий:

Сначала изготовьте тесто. Для этого соедините яйцо с холодной водой, солью и перемешайте до однородности. Далее всыпьте муку и замесите грубое, жесткое тесто.

Сделайте начинку так: мелко нарежьте сало и мясо, добавьте соль, лук и специи, размешайте.

Начинайте лепку. Для этого тесто разрежьте на идентичные кусочки, сформуйте из них шарики и каждый раскатайте в маленький блин средней толщины.

На середину каждого блинчика выложите начинку. Соедините над ней два противоположных края. Затем возьмите два других края и соедините снова. Слепите по диагонали углы получившегося квадратика.

Каждый мант окуните в постное масло нижней частью и поместите в пароварку.

Варите изделия 45 минут при активном кипении воды.

Достаньте вкусные манты шумовкой, полейте коровьим маслом растопленным, посыпьте обильно перцем черным.

Секреты создания мантов

Опытные повара советуют следующее:

Рецепт теста на манты требует долговременного и старательного вымешивания. Именно поэтому манты на Востоке считают яством лишь мужского изготовления. Тесто нужно мять как можно дольше. Чем больше вы потратите времени, тем вкус яства будет нежнее.
Начинайте создание блюда с теста, так как ему перед лепкой всегда требуется «отдохнуть». В итоге вы сэкономите время.
Классическая начинка для рассматриваемого нами блюда должна включать много специй и лука, быть жирной. Конечно, сегодня существует множество вариаций начинок для мант: тыквенная, говяжья, свиная, сырная и даже фруктовая. В классическом же рецепте в составе фарша должна находиться обязательно жирная баранина. Если в ней жира недостаточно, нужно объем курдючного жира увеличить.
Раскатывайте тесто такой толщины, чтобы во время варки кипящий сок наружу не выливался. Поэтому с раскаткой не слишком усердствуйте. Но и толстым тесто не должно быть.
Общий объем мяса должен быть меньше объема лука в полтора раза. Благодаря этому манты и имеют свой чудный вкус.
Для создания фарша сало и мясо нарезайте мелко. Мясорубку отставьте в сторону. Ведь если вы ею воспользуетесь, мясо потеряет до 60 % сока, а его волокна исказятся так, что в процессе готовки оставшиеся соки мясо уже не сможет удержать. В итоге вкусовые качества готового яства изменятся основательно.
Классический рецепт мантов предусматривает изготовление весьма калорийного яства. Поэтому не рекомендуется слишком часто употреблять манты тем, кто имеет лишний вес или страдает нарушением обмена веществ. Однако иногда не только можно побаловать себя и родных этим яством, но и нужно. Ведь манты стряпаются на пару, а поэтому могут быть предложены даже малышам на обед.

Особенности создания

Манты в каждой области стряпаются по-своему. Но если о варениках и пельменях, традиционных для славян, многое известно, то о мантах многие даже и не слышали. А ведь этот оригинальный вид мясо-мучных изделий достоин того, чтобы его не только на Востоке готовили.

От пельменей азиатские манты отличаются внушительными размерами и богатым разнообразием наполнителей. Величина мантов связана с содержанием начинки. Известно, что в вареники, равиоли и пельмени кладут перекрученный фарш. А вот в манты – мелко нарубленное мясо с луком. Для такого наполнения нужно много места, поэтому манты отличаются крупными размерами.

У народов Востока манты обычно готовятся для домашних обедов в семейном кругу. Со временем восточная культура проникла на Запад, и манты стали готовить уже в промышленных масштабах.

Типичный рецепт

Итак, рассмотрим классический рецепт мантов максимально подробно. Сначала выясним, как правильно готовить тесто. Его искусная лепка и длительность вымешивания являются отличительной чертой Востока. Итак, берем:

пару яиц;
две ст. л. ложки соли;
1 кг муки;
пару стаканов воды.

Рецепт теста на манты оговаривает исполнение таких шагов:

Разбейте в миску яйца, влейте полтора стакана воды теплой и добавьте соль. Вода не должна быть горячей, иначе свернутся яйца. Перемешайте все составляющие до однородности.

В отдельной посуде просейте муку для того, чтобы она насытилась кислородом. Сделайте в ней ямку, влейте соленую смесь.

Тесто на манты размешивайте аккуратно. В процессе малыми порциями добавьте оставшиеся полстакана теплой воды.

Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не станет настолько густым, что ложкой его провернуть будет невозможно.

Выложите тесто на чистый стол и продолжайте его вымешивать руками. Периодически подсыпайте муку, чтобы к столу не прилипало.

Вам придется работать с тестом около 20 минут. Его нужно хорошо вымешивать, приминая со всех сторон. Только так можно добиться необходимой гладкости и густоты.

Когда тесто станет максимально эластичным, но не сильно крутым, не будет прилипать к столу, сформуйте его в шар, заверните в полиэтилен и накройте влажной салфеткой. Оставьте на 50 минут, чтобы расстоялось.

Разделите «отдохнувшее» тесто на 6 частей. Каждый кусок скатайте в валик и нарежьте равными кусками.

Верная лепка мантов и варка

Согласитесь, рецепт приготовления мантов не так уж и сложен. Но продолжаем далее. Ваше тесто должно получиться упругим и гладким. Ведь конечный результат будет зависеть от того, как оно будет удерживать наполнитель с мясным соком. Правильно лепить манты умеют не все. Придавая им форму обычным пельменей или вареников, можно блюдо просто испортить. Итак, выполните такие действия:

Раскатайте куски теста толщиной до 2 мм. Нарежьте каждый квадратиками 10 на 10 см.

В середину всех квадратов выложите по одной ст. л. фарша.

Слепите манты, соединив вместе все четыре уголка. Чтобы делать красивые манты, нужно долго тренироваться. Но соединять тесто можно по-разному, поэтому каждый найдет вариант для себя. Кто-то сможет освоить «косичку», кому-то понравится обычное защипывание уголков, а некоторые будут стряпать манты ленивые.

Варить нужно эти поварские шедевры в особых кастрюлях – мантоварках (касканах). Это специфические устройства, в которых манты готовятся за счет восходящего пара. Если у вас нет такого аппарата, используйте простую пароварку.

Перед выкладыванием в кастрюлю заготовки снизу смочите постным маслом, чтобы они ко дну не прилипли. Также вы можете вместо этого намазать жиром решетку кастрюли. Выкладывая изделия, оставляйте между ними пространство, чтобы они боками не склеивались.

Все решетки поставьте в каскан. Среднее время готовки мантов составляет 40-45 минут. Но часто оно зависит от толщины теста, начинки и типа кухонной техники. Подавайте кушанье горячим, можно с зеленью свежей.

Секреты безупречного теста

Предлагаем вам изучить следующие рекомендации:

Яйца являются важным компонентом пресного теста. На 1 кг муки как минимум берите два яйца.
Для тонкого теста, которое во время лепки рваться не будет, использовать лучше всего муку пшеничную 1-го и 2-го сорта, соединив в равной пропорции.
Для эластичного и прочного теста всегда нужно соблюдать пропорцию воды с мукой. На одну часть воды берите две части муки.
Идеальная толщина раскатанного теста – 1 мм.

Начинки

Рецепт приготовления мантов предусматривает и создание начинок. Манты обычно готовят с мясом, чаще всего из нескольких его видов: баранины, курятины, свинины, говядины. К мясу обязательно добавляется курдючный жир, который блюдо делает сочным и вкусным. Лук также придает сочность мантам: он обязательно должен в соотношении 1 к 2 присутствовать в фарше.

Часто к мясу добавляют тыкву и картофель. Картошка впитывает в себя лишнюю влагу, не давая рваться мантам, а тыква придает яству неповторимый своеобразный вкус. Сегодня манты готовят также с творогом и грибами.

Манты по-узбекски

Представляем вам оригинальный рецепт приготовления мантов по-узбекски. Для такого блюда в Узбекистане обычно начинка делается из баранины. Для теста вам нужно иметь:

щепоть соли;
одно яйцо;
полкило муки;
120 г воды.

Для начинки возьмите:

полкило баранины;
300 г лука;
100 г жира курдючного;
специи, соль (по вкусу).

Эти домашние манты готовьте так:

Чтобы яство получилось аппетитным и сочным, берите мясо с бедра или спины барана. Замесить тесто можно с помощью комбайна. Для этого отправьте в него все компоненты и смешайте. Домесите вручную. Оставьте тесто «отдыхать».

Порубите мелкими кубиками лук, баранину и жир курдючный. Жир можете немного заблаговременно заморозить, чтобы он лучше резался. Лук и мясо отправьте в одну посуду, добавьте соль и перец, размешайте.

Разделите на куски тесто. Раскатайте каждый кусок скалкой очень тонко. Нарежьте получившиеся пласты на квадраты или сделайте из них лепешки. В серединку каждой формы выложите фарш, положите сверху жир курдючный.

Слепите округлые манты. Варите яство полчаса на пару. Заправьте сметанным соусом и подавайте к столу.

С тыквой кава

Тыкву кава часто используют в виде начинки с мясом или в качестве независимого фарша. Домашние манты с тыквой получаются очень полезными, оригинальными и вкусными. Для теста возьмите:

одно яйцо;
800 г муки;
воду – 300 мл;
соль (по вкусу).

Для начинки вам потребуются:

300 г мяса;
800 г тыквы;
четыре луковицы;
соль;
перец черный.

Для обжарки вам нужно иметь:

постное масло.

Этот рецепт мантов с мясом и тыквой предусматривает выполнение таких шагов:

Тесто состряпайте по классическому рецепту. Ручной замес можете заменить на кухонный комбайн. Дайте тесту отлежаться 90 минут.

Далее очистите кусок тыквы, разрежьте на куски и измельчите до состояния крохотных кубиков. Лук нашинкуйте сперва полукольцами, а затем кубиками. Мясо порежьте тонкими брусками и покрошите. Соедините все компоненты, всыпьте к ним соль и специи, хорошенько перемешайте.

Раскатайте тесто, разделайте на лепешки, выложите начинку. Плотно защипите края лепешек, сделав заготовку любого вида.

Прогрейте в казане масло. Обжарьте заготовки в горячем жире. После дайте маслу немного стечь, а потом отправьте манты в пароварку. Варите до полной готовности. Такой способ избавит вас от вредных субстанций жарки, но в ястве вкус жареного продукта будет присутствовать.

С мясным фаршем в мультиварке

А как готовить манты в мультиварке? Изучим еще один интересный рецепт. Ассорти из рубленого мяса смело можно заменить на фарш. Конечно же, это отразится на вкусе яства, но сэкономит уйму времени на создании начинки. Берем для теста:

три стакана муки;
соль – 1 ч. л.;
стакан воды.

Для начинки:

полкило фарша;
1 ч. л. соли;
три луковицы;
100 мл воды;
специи;
соль.

Так как готовить манты в мультиварке? Выполните следующие шаги:

Сначала, как обычно, состряпайте тесто. Можно не придерживаться строгих норм и приготовить его без яиц. Вымесите тесто общепринятым способом, оно получиться должно не сильно крутое. Дайте ему полчаса полежать.

Далее подготовьте наполнитель. Выложите в миску фарш. Нарежьте лук полукольцами, а затем мелко нашинкуйте. Смешайте лук с фаршем, добавьте соль, специи, немного воды влейте. Все перемешайте до однотипности.

Далее нарежьте тесто на идентичные куски, раскатайте их в лепешки. Каждую лепешку начините фаршем, сформуйте манты, защипав красиво края.

Влейте в чашу мультиварки три стакана воды, установите программу «Варка на пару». Намажьте решетку жиром или маслом, выложите на нее заготовки так, чтобы они боками не касались. Закройте мультиварку крышкой и варите яство 40 минут.

Подавайте манты горячими. Кушайте на здоровье!

Источник

Как приготовить манты в мультиварке

Мир кухонной техники пополнился еще одним чудом: мультиваркой. Это многофункциональное устройство подходит для приготовления многочисленных видов блюд благодаря ее достоинствам варения, жарения, парения, тушения и прочего. Одним из блюд, которым Вы можете попотчевать домашних с помощью мультиварки — это манты. Далее Вы узнаете о том, как приготовить манты в мультиварке таким образом, чтобы они были неотличимы от мант, приготовленных традиционным образом — в мантоварке.

Состав:

1000 мл (4 стакана) муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
500 г мелко порубленной баранины/говядины/свинины или других видов мяса
1 столовая ложка рубленого нутряного или курдючного жира
½ стак. лука, нашинкованного заранее
1/2 ч.л. семян кумина (зира)
По 1/4 чайн. ложки соли и черного перца
По желанию 1 стол. ложка мелко нарезанного свежего кориандра

Метод приготовления:

Смешайте муку, яичный белок, соль и стакан теплой воды. Замесите из этих ингредиентов тесто до получения однородной массы. Как только оно будет готово, заверните в пленку и оставьте отдохнуть на 20-30 мин.
Тем временем приготовить начинку, смешав мясо, жир, лук, соль, перец и кумин.
Отдохнувшее тесто размять, и руками раскатать в толстый жгут (3 см). Порезать жгут из теста на маленькие кусочки шириной 3 см, расплющить, обвалять в муке и раскатать в круги диаметром в 7-8 см.
Положить в каждый круг по столовой ложке начинки, залепить по любому понравившемуся способу мант, которые можно увидеть в рецепте лепки мант.
Итак, как варить манты в мультиварке: залепив все манты, распределите их по дну решетки мультиварки, предварительно щедро смазав ее маслом. Не забудьте оставить между мантами промежутки в 2-3 см, чтобы при готовке они не слиплись.

6. Поставьте в мультиварку, в которую нужно предварительно залить 5-6 мультистаканов воды, решетку с мантами (должно поместиться примерно 5-6 мант), и готовьте их в режиме «steam» (пароварка) поставив время приготовления на 30-40 минут (о готовности мант мультиварка известит звуковым сигналом).
7. Подавайте готовое блюдо с соусом к мантам, или разведенным 6 % уксусом, или же с топленым сливочным маслом и черным перцем.
8. Занесите этот рецепт мант в мультиварке в свой кулинарный альбом, чтобы всегда иметь под рукой простой и легкий способ порадовать домашних вкусными и сочными мантами…

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Google

рецепт приготовления и как красиво лепить

У меня на блоге уже есть рецепты настоящих мант, очень вкусных, сочных и правильных. Но это такое блюдо, о котором хочется и хочется писать, а еще больше хочется их готовить и кушать постоянно. Вот и сегодня я готовлю манты с рубленного мяса. Друзья я всех приветствую у себя в гостях и сегодня поговорим о рецепте приготовления манты и покажу Вам как можно красиво их лепить, а главное быстро и без лишних хлопот.

В данной статье я постараюсь довести до Вас общие принципы приготовления и отдельные для теста, и фарша. Узнаем как приготовить тесто и фарш на манты, чтобы было сочно и вкусно. А чтобы было более понятно выложу несколько самых удачных фото блюда, чтобы с первого взгляда захотелось пойти на рынок, купить мясо и приготовить самому. А вот уже когда научитесь, то покупать их в магазине Вы точно перестанете.

И вот первое фото…

Приготовление манты в домашних условиях

Хочется так рассказать и показать рецепт, чтобы было понятно каждому. Чтобы даже самый неопытный кулинар взял и приготовил. Обязательно напишите в комментариях все ли Вам было понятно, а если нет, то можете там же задать вопросы.

Готовить манты можно не только с мясом, но и с картошкой, с тыквой и даже с капустой, но чаще всего готовят микс. Главное правило, чтобы все ингредиенты были нарезаны вручную, а не при помощи мясорубки.

Мясо можно брать любое, какое нравится то и добавляйте, а лука должно быть на 20 % больше чем мяса, ну или хотя бы в пропорции 1 к 1.

Если мясо постное и чтобы манты не получились сухими, обязательно добавьте в состав сало или жир, свиной или бараний, тоже какой больше нравится. Даже можно взять вытопленный. А вот добавлять воду или бульон в фарш не рекомендую. Так как пока манты будут стоять, жидкость просочится и тесто может порваться.

А вот тесто должно состоять только из воды, муки и соли.

И начнем мы рецепт приготовления мант с нарезки мяса и лука на фарш.

Манты. Как приготовить сочный фарш

Немножко пред истории, почему сегодня именно манты? Да все просто, потому что это одно из любимых моих блюд. У нас в городе есть несколько узбечек, где готовят правильные манты и всегда хочется чтобы и у меня получились такие. А тут как раз кстати, достался мне кусок хорошей свинины, а точнее угостил им меня мой друг Денис (xoxu.ru), а ему он достался…

…да короче не важно как он ему достался, не об этом))), главное что мясо свежее привезенное из деревни. И не долго думая было решено приготовить именно манты.

Ингредиенты для фарша на манты:

Мясо — 1 кг.
Лук — не меньше 1 кг.
Перец черный молотый — по вкусу
Кориандр — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Шаг 1. Нарезать мясо нужно сначала на полоски, а затем уже на кубики, стороной 5-7 мм. Вам будет значительно легче нарезать, если мясо будет слегка подморожено, да и кубик будет ровнее получатьсья.

Шаг 2. Лук точно также нарезаем кубиком. Количество его должно быть столько же сколько и мяса или даже больше. Это вначале может показаться, что его слишком много, но когда он уварится и отдаст сок, то количество его станет значительно меньше, а манты — сочнее.

Шаг 3. Смешиваем все в глубокой чашке, добавляем все специи по вкусу и перемешиваем. Сегодня у меня фарш из жирной свинины, но если бы это была постная говядина, то примерно 25-30 % от объема мяса, я добавил бы сала (жира). А то знаете «сухие» манты не очень вкусные.

Пускай мясо напитывается ароматами специй, а мы пока приготовим тесто.

Вкусное тесто на манты

Для него нам нужно всего 3 ингредиента: вода, соль и мука.

Шаг 4. Начинаем заводить тесто с воды. Растворим в ней соль и постепенно начинаем добавлять муку. На 1 стакан воды нужно примерно 1 ч. л. соли. Тесто должно получится хорошо соленым, тогда оно будет вкусным. А муку нужно обязательно просеивать, тогда оно станет еще и эластичным.

Замешиваем тесто пока оно не перестанет прилипать к рукам и не будет достаточно тугим. Убираем его в пакет и даем отдохнуть минут 30, а затем снова помнем. Но можно и дольше, тогда оно будет более эластичным. Такое тесто ни когда не будет рваться при варке, каким бы тонким оно не было.

А знаете почему не добавляют яйца в тесто? Дело в том что при остывании, тесто на яйцах становится твердым, а без них мягким.

Кстати, данное тесто можно использовать не только в приготовление мант, но также оно подходит для пельменей, чебуреков, или ханума. А если его немного доработать и сделать слоенным, то подойдет для выпекания самсы. Со всеми этими рецептами Вы можете познакомиться у меня на блоге, там все подробно описано и приложены пошаговые фото.

Когда тесто готово и фарш замариновался, то можно начинать лепить манты, но сначала поставим кастрюлю от мантоварки с водой на огонь, чтобы не терять зря время.

Как лепить манты — разные способы лепки с фото

Шаг 5. Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в колбаску диаметром 4 см.. Далее нарезаем ее на шайбы толщиной в палец. Если перевести в граммы, то вес теста одного манта должен составлять в среднем, 25 грамм.

Раскатываем лепешку диаметром 10 см. Слегка можно при пылить поверхность мукой, но если у Вас скалка металлическая, то к ней тесто не прилипает как к деревянной. А так нужно ориентироваться на месте.

Выкладываем в середину столовую ложку фарша.

При лепке мант, не нужно тянуть тесто за его края. В противном случае края будут пустыми, а вся начинка останется в середке. Наоборот, нужно начинку поджимать к середине.

Соединяем две противоположные стороны.

А затем и противоположные углы.

Так как начинка внутри будет кипеть и чтобы во время приготовления, Ваш мант не порвался, оставляйте небольшую щелку для выхода пара. Но данная форма лепки и так подразумевает отверстия.

А Вот при следующем способе лепки отверстия придется все же оставить, так как лепить придется герметично. Посмотрите сами…

Точно также склеиваем сначала две противоположные стороны, а затем две другие. И соединяем получившиеся углы.

А вот еще один способ в виде цветка.

Делаем сначала так…

а затем так…

Или можно просто слепить в виде самсы — треугольником.

Манты — пошаговый рецепт приготовления с мясом

Лично мне нравится второй способ лепки мант и чаще всего я пользуюсь им. Наверно на фото выше это и было заметно, он получился самым ровным. Но не важно какой выберите Вы, главное старайтесь лепить все одинакового размера и оставлять щелку для выхода пара. Со временем Вы набьете руку и будет получаться все лучше, и лучше.

Шаг 6. Теперь чтобы мант не прилип и не порвался, нужно смазать его маслом. Просто макаем его донышком в растопленное сливочное или растительное масло и выкладываем на листик мантоварки.

Такой способ смазывания более эффективный, если бы Вы смазывали весь листик и при этом расход масла меньше.

Шаг 7. Ставим все заполненные листики в мантоварку, в которой уже должна кипеть вода и ждем 40-50 минут, в зависимости от размера Ваших мант.

Шаг 8. Когда манты приготовятся первым делом нужно вынуть листики из каскана. Будьте аккуратны и не обожгитесь, лучше воспользуйтесь полотенцем или перчаткой.

А далее уже аккуратно перекладываем манты на блюдо. За счет того, что низ мантов мы смазали, то снимаются они легко, почти сами соскальзывают. Сверху обильно смазываем хорошим, сливочным маслом.

Обязательно приготовьте любимый соус к ним, рядом поставьте разведенный уксус, некоторым он очень нравится и наслаждайтесь трапезой. Кушать манты нужно руками. Кстати у меня на блоге есть отличный рецепт домашней аджики, которую тоже можно приготовить к мантам.

Надеюсь я подробно и доходчиво описал свой рецепт приготовления манты и Вам все в нем понятно. Ну а если нет, то задавайте вопросы в комментариях. Или можете поделиться своим вариантом начинки. В общем в любом случаи оставьте свой отзыв о рецепте и не забудьте поделиться им со своими друзьями в соц. сетях.

А у меня все на сегодня, пойду думать чем удивить Вас завтра. Пока!

Манты – 10 рецептов приготовления вкусных мантов в домашних условиях

Хотите сделать что-то вкусное, сытное, необычное и в то же время без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит ваших домашних и прославит вас среди знакомых, как рачительную хозяйку и умелую повариху.

Содержание материала:

Идеальное тесто на манты: рецепты

Тесто на манты можно приготовить несколькими способами с разными ингредиентами. Оно может быть как самое простое, так и на молоке или кефире.

Универсальное тесто для мантов

Необходимые продукты:

половина маленькой ложки соли;
0,8 кг муки;
большая ложка оливкового или растительного масла;
одно яйцо;
чуть больше половины маленькой ложки сахара;
0,1 литра воды.

Процесс приготовления:

В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, налить масла, посолить и перемешать.
Затем засыпать сахар, влить воду и еще раз тщательно смешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтоб тесто получилось хорошей консистенции.
Оборачиваем его пищевой пленкой, убираем на 15 минут в холод, по истечении которых заготовку можно использовать.

Рецепт для мантов по-узбекски

Необходимые продукты:

100 миллилитров воды;
одно яйцо;
немного соли по вкусу;
0,3 кг муки.

Процесс приготовления:

В воду комнатной температуры разбиваем яйцо и немного взбиваем вилкой, так чтобы смесь получилась однородная.
Добавляем соль по своему вкусу и муку. Начинаем месить и доводить до гладкости, чтобы ничего не прилипало к коже.

Нежный вариант на молоке

Необходимые продукты:

0,25 литра молока;
700 грамм муки;
половина маленькой ложки соли.

Процесс приготовления:

Молоко поставьте на плиту и дождитесь, когда оно начнет кипеть.
Всыпьте немного соли и треть указанного количество муки, помешивая содержимое. Масса должна выйти густая и слегка клейкая.
Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до нужного состояния. Дайте отдохнуть 30 минут и можно переходить к лепке.

Классический рецепт на воде без яиц

Необходимые продукты:

0,5 литра воды:
0,7 кг муки;
соль-щепотка.

Процесс приготовления:

Муку помещаем в глубокую емкость так, чтобы в середине была горка. В ней проделываем выемку, засыпаем туда соль и немного воды.
Начинаем перемешивать и доводить до нужного состояния, при этом понемногу вливая воду.
Когда образуется не липнущий шар, убираем его на 30 минут, чем-нибудь прикрыв. По истечению этого времени тесто можно использовать.

Заварное тесто на манты

Необходимые продукты:

стакан только что закипевшей воды;
растительное масло – 20 миллилитров;
0,6 кг муки;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
Осторожно перемешиваем содержимое и вводим оставшуюся муку, масло и руками доводим до нужной консистенции.
После того как шар из теста постоит 10 минут в холодильнике, его можно использовать.

Простая основа на кефире

Необходимые продукты:

3 стакана муки;
3 ложки масла растительного;
0,5 литра кефира;
половина маленькой ложки соли и столько же соды.

Процесс приготовления:

В кефир комнатной температуры кладем соль с содой и масло, перемешиваем.
Всыпаем муку и начинаем мешать не менее 10 минут. Если нужно, добавляем еще муки — смотрим по консистенции. Тесто должно быть гладким, упругим.
Оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатывать и готовить на его основе манты.

На минеральной воде

Необходимые продукты:

0,25 литра минералки;
соль на свой вкус;
1 яйцо;
4 стакана муки;
200 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

В глубокой емкости соединяем содержимое яйца, соль и сметану. Немного взбиваем все при помощи венчика, так чтобы соль растворилась.
Вливаем в эту массу минералку, добавляем муку и руками доводим до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей готовке.

Как приготовить вкусные и сочные манты?

Для лепки мант можно использовать любое тесто, какое вам больше нравится. А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

Традиционные манты по-узбекски

Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

И в классическом варианте используется баранина.

Необходимые продукты:

0,5 кг баранины;
необходимое количество теста для мантов;
приправы;
две крупные луковицы.

Процесс приготовления:

Баранину делим на мясо и жир. И то и другое измельчаем на небольшие квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
Тесто нарезаем на тонкие квадраты, в них помещаем немного начинки и хорошо скрепляем.
Подготовленные конвертики готовим в мантоварке или в мультиварке на пару в течение 45 минут.

С картошкой

Манты с картошкой – азиатский аналог привычных вареников, но в процессе приготовления есть некоторые отличия.

Необходимые продукты:

приправы и зелень;
картошка – пять штук;
лук – 0,3 кг;
около 0,6 кг теста для мант.

Процесс приготовления:

Картошку очищаем, превращаем в кубики при помощи ножа, соединяем с порезанным на кусочки луком, зеленью и специями.
Из теста делаем тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем руками края и отправляем в мантоварку.
Готовим около 40 минут под крышкой, после того как вода уже начнет кипеть.

Ленивые манты в духовке

Существуют и ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и особо не возиться.

Необходимые продукты:

0,4 кг картофеля;
луковица;
специи;
полкилограмма любого мяса;
тесто – 0,6 кг.

Процесс приготовления:

Мясо очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Смешиваем с измельченным луком и картошкой, которую нужно нарезать тонкими полосками. Все это приправляем специями по своему вкусу.
Из теста делаем круглый пласт (не слишком толстый) и покрываем его начинкой так, чтобы по краям осталось немного места.
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, защепляем края и убираем в духовку на 30 минут с температурой в 180 градусов.

Готовое блюдо нарезается на кусочки. По вкусу его можно еще полить соусом.

Постные манты с тыквой

Манты с тыквой готовятся из самого простого теста без яиц. А получается сытное и полезное блюдо.

Для приготовления понадобится:

луковица и сладкий перец;
приправы;
0,7 кг теста без яиц, на воде;
0,3 кг тыквы;
зелень.

Процесс приготовления:

Тыкву промываем, убираем шкурку и трем на терке. Смешиваем с нарезанным перцем и луком, заправляем любыми специями и зеленью.
Из теста следует сделать пласт и порезать его на одинаковые квадраты. Каждый наполнить тыквенной начинкой, закрепить.
Держать на пару 25 минут — за это время тыква должна будет уже стать мягкой.

Манты с мясом в мультиварке

Для приготовления этого блюда есть специальное приспособление, но можно сделать манты в мультиварке, если в вашей модели есть подходящий для этого режим.

Необходимые продукты:

0,5 кг теста для мант;
две луковицы;
специи;
600 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

Мясо очень мелко нарезаем ножом, добавляем к нему порезанный лук, кладем приправы и вымешиваем.
Тесто превращаем в колбаску, нарезаем на кусочки и из каждого делаем круглые лепешки. В них кладем по ложке подготовленного фарша и руками тщательно скрепляем.
Выкладываем заготовки на поднос пароварки, набираем в чашу воды, включаем режим «На пару», установив время примерно на 45 минут.

Вариант с говядиной

Фарш для мантов обычно делается из баранины, которая не перекручивается, а нарезается.

Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

Необходимые продукты:

луковица;
0,3 кг говядины;
приправы;
полкилограмма теста.

Процесс приготовления:

Мясо хорошо промываем, убираем лишние части и тщательно измельчаем.
Смешиваем с луком, порезанным на квадратики, и эту смесь приправляем различными специями.
Из теста вырезаем квадраты, на них кладем немного приготовленной начинки и вылепляем манты.
Доводим их до готовности в течение 40 минут любым «паровым способом».

По-татарски

Вкусные и сытные манты, которые немного отличаются от традиционного варианта.

Необходимые продукты:

три картофелины;
две луковицы;
любое подходящее тесто – 0,5 кг;
зубчик чеснока и специи;
0,3 кг мяса.

Процесс приготовления:

Выбранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с нарезанной картошкой и луком, присыпаем приправами.
От теста отделяем кусочки, делаем из них лепешки и начиняем подготовленным наполнителем. Залепляем края, чтоб заготовки были в виде мант.
Выкладываем их в мантоварку и ждем около 40 минут, пока блюдо не станет готовым.

Вкусные и сочные манты с бараниной

Чтобы блюдо вышло действительно сочным, понадобится жирная баранина и лук, которого должно быть больше, чем мяса.

Для приготовления понадобится:

сало – 50 грамм;
0,3 кг баранины;
лук – 0,4 кг;
специи;
0,6 кг теста.

Процесс приготовления:

Лук мелко нарезаем, смешиваем со специями, а затем с измельченной бараниной и салом. Эту массу оставить на некоторое время для настаивания.
Затем следует раскатать тесто и порезать на квадраты. В них выложить небольшое количество приготовленного наполнителя, хорошо закрепить между собой края и довести до готовности паровым способом. На это уйдет примерно 40 минут.

Оригинальный рецепт с рыбой

Конечно, манты всегда делаются с мясом, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

Необходимые продукты:

приправы;
0,5 кг теста;
100 грамм лука;
яйцо;
одна горбуша.

Процесс приготовления:

Рыбу очищаем, нарезаем на куски и перекручиваем в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавляем в эту смесь яйцо и приправы.
Из теста следует вырезать небольшие кружки, наполнить их начинкой и скрепить.
Поместить заготовки в мантоварку, которая заранее смазана маслом, и держать 40 минут на пару.

Готовим в пароварке

Довести до готовности манты можно в мантоварке, мультиварке или воспользоваться самой обычной пароваркой, в которой этот процесс проходит быстрее, поскольку в приборе много места.

Необходимые продукты:

0,5 кг лука;
350 грамм мяса;
специи;
0,6 кг теста.

Процесс приготовления:

Выбранное мясо нарежем или пропустим через мясорубку. С луком поступим так же. Смешаем ингредиенты и добавим специи.
Раскатаем не слишком тонко тесто, нарежем на квадраты, в средину которых выложим по ложке начинки, и закрепим края, как нужно для мант.
В смазанную маслом пароварку помещаем заготовленные манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не склеивались. Держим около 60 минут.

Как правильно и быстро лепить манты?

Чтобы максимально ускорить процесс приготовления обсуждаемого блюда, нужно знать, как лепить манты.

Из теста сделать колбаску и ее порезать на небольшие кусочки.
Каждый из них нужно раскатать, наполнить начинкой и скрепить края параллельно, сначала с одной стороны, а затем с другой.
Потом соединяются между собой боковые части и очень хорошо прижимаются руками.

Сколько варить манты на пару?

Время приготовления мант на пару составляет, в среднем, 40–50 минут, но оно зависит от того, в чем именно происходит процесс и какая начинка.

В мантоварке с мясной начинкой блюдо будет готово через 45 минут. А если внутри заготовок картофель или тыква, то будет достаточно 30 минут.
При готовке в мультиварке может потребоваться около 50 минут для мяса и 30 минут для овощей.
В пароварке мясные манты будут готовы через час, а овощные немного быстрее – через 40 минут.

Соусы

Блюдо может подаваться с маслом или сметаной, а можно приготовить и специальный соус для мантов, который сделает их еще более вкусными.

Томатный соус

Необходимые продукты:

зелень свежая;
два помидора;
сладкий перец;
смесь молотых перцев;
два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезаем на мелкие кусочки, соединяем с измельченной зеленью и перцем.
Добавляем кусочки чеснока, присыпаем молотым перцем и перемешиваем. По вкусу можно добавить немного томатной пасты.

Узбекский соус

Необходимые продукты:

стакан кефира или другой кисломолочный продукт;
немного соли и черного перца;
два зубчика чеснока, свежая зелень.

Процесс приготовления:

Чеснок мелко нарезаем или давим, смешиваем с любым кисломолочным продуктом (кефиром, простоквашей или даже йогуртом).
Приправляем солью и перцем по своему вкусу, кладем немного нарезанной зелени и перемешиваем. Хорошо будет добавить сюда мелко порубленной кинзы.

Манты — рецепты приготовления сочных мантов с мясом по домашнему с пошаговыми фото

Вкусные и сочные манты по домашнему – прекрасное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто. Иногда традиционные кушанья надоедают и хочется сделать что-нибудь интересное. Каши, супы, всяческие запеканки и разнообразные вторые блюда – это конечно хорошо, однако порой хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычным, от чего просто слюнки текут. Вы пробовали когда-нибудь делать манты?

Манты появились в нашей стране в советские времена, когда многие республики Центральной Азии входили в состав СССР. Восточные народы, как никто другой, знают толк в этом потрясающем кушанье. Они же привнесли в него особый колорит и задали правила его приготовления. Так, например, для начинки используют в основном баранину, говядину, тыкву, курдючное сало и мясо птиц. Кроме того, такие блюда немыслимо делать без всевозможных приправ.

Вопреки распространенному мнению, что делать манты сложно и трудно, это вовсе не так. Проблема может возникнуть только в том случае, если у вас нет мантоварки или пароварки. Однако даже в из этой ситуации можно найти довольно простой выход – воспользоваться мультиваркой или сковородой, использовать кастрюлю и металлический дуршлаг.

Как приготовить манты, чтобы они были сочными и вкусными? Нет ограничений в том, из чего именно готовить начинку. Не любите баранину? Берите говядину или свинину, а можно и то, и другое сразу, да еще и тыкву добавить! Но есть все же один нюанс, без которого невозможно представить себе настоящие манты. Мясо желательно использовать рубленое, а не перекрученное через мясорубку! Именно при этом условии, получается очень сочное и потрясающе вкусное блюдо.

Содержание:

Манты – рецепт приготовления с пошаговыми фото по-узбекски с мясом и луком

Рецепт приготовления сочных мантов с мясом по-домашнему в мантоварке

Манты с мясом и тыквой – пошаговый рецепт приготовления

Как красиво лепить манты – разные способы лепки (видео)

Манты – пошаговый рецепт приготовления с мясом и картошкой

Рецепт приготовления сочных мантов в мультиварке по домашнему (видео)

Манты – пошаговый рецепт приготовления с мясом на сковороде

Манты – рецепт приготовления с пошаговыми фото по-узбекски с мясом и луком

Манты пришли к нам из Азии, поэтому более традиционная начинка для них – баранина с целым кусочком курдючного жира. Они похожи на пельмени, но в пельменях соотношение начинки к тесту составляет примерно один к одному (или даже один к двум), а в мантах, наоборот – начинки намного больше, потому что тесто очень тонкое, а изделия крупные.

Еще одно отличие – это состав начинки. Кроме мясного фарша в нее добавляют много лука или другие овощи (картофель, тыкву), чтобы сделать начинку мягкой и сочной, а также в оригинальных рецептах кладут курдючный жир (можно заменить говяжим или сливочным маслом). Если жирность – это на любителя, то сочная начинка в мантах присутствует обязательно, и для этого к мясу добавляют какой-нибудь сочный овощ, чаще всего лук.

И последняя особенность – манты готовятся на пару, хотя при отсутствии мантышницы или пароварки можно готовить их на сковороде. В этом рецепте рассмотрим приготовление мантов по-узбекски с мясом и луком. Курдючный жир добавлять не будем, но возьмем достаточно жирную говядину и много-много лука.

Для начинки нам понадобится:

Говядина – 1 кг
Говяжий жир – 100-200 г
Лук репчатый – 500 г
Соль – по вкусу
Приправы (черный перец, зира, куркума, базилик, тимьян) – по вкусу.

Для теста берем:

Мука – 600 г
Яйца – 2 шт
Соль – щепотка
Вода – 1 ст
Растительное масло – 1-2 ст.л (по желанию)

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Для начала нам нужно замесить тесто, ведь ему еще нужно время, чтобы полежать. В миску или кастрюльку средних размеров насыпаем муку. Добавляем взбитые яйца с солью, воду, перемешиваем. Вымешиваем тесто, оно должно получится эластичным и плотным.

Месить тесто нужно долго, не менее 10–15 минут. В результате оно должно получиться мягким, упругим и не прилипающим к рукам.

Шаг 2. Затем разделяем его на несколько частей и накрываем пищевой пленкой. Даем настояться где-то полчаса при комнатной температуре.

Для повышения эластичности теста в него часто добавляют растительное масло. Использовать для этой цели рекомендуется рафинированный продукт.

Шаг 3. Пока заготовка “доходит”, начинаем готовить начинку. Для этого в первую очередь мелко шинкуем лук, перекладываем в миску. Затем небольшими кусочками нарезаем мясо и говяжий жир, кладем в емкость с луком, солим, добавляем приправы и хорошенько перемешиваем.

Мясо для мантов не принято пропускать через мясорубку, его лучше мелко порубить ножом. Это же правило касается лука и других овощей, входящих в состав начинки. Если вы все-таки решите воспользоваться мясорубкой, используйте насадку с крупными отверстиями.

Шаг 4. Пока мы занимались начинкой, уже подоспело тесто и можно приступить к его подготовке. Еще раз вымешиваем каждую заготовку и очень тонко раскатываем одну из частей скалкой. Если тесто будет толстым, то манты получатся уже не такими вкусными.

Шаг 5. Ножом делим пласт на квадратики 8*8 см или 10*10 см, и начинаем укладывать в середину мясо с луком. Чтобы начинка не вываливалась и не порвала тесто, делаем основу достаточно крупной. Также не жалеем и фарша, иначе избыток теста перебьет весь вкус. Самое универсальное количество 1-1,5 ст. ложки.

Шаг 6. Теперь нам необходимо правильно закрепить края. Хоть у традиционных мантов и есть привычная многим форма, однако допускаются и различные вариации. Удобнее всего “упаковать” их конвертиком. Для этого достаточно скрепить противоположные уголки сначала с одной стороны, потом с другой. Сильно не нажимаем, иначе заготовки получатся сплющенными.

Шаг 7. В пароварках и мантоварках, как правило, есть несколько уровней, на которые можно выложить манты. Так как мы готовим на пару, среднее время, которое уходит на процесс варки, составляет 40-45 минут.

Наши вкуснейшие манты готовы!

Манты обычно подают со сливочным маслом, домашней простоквашей или сметаной. Для аромата можно посыпать свеже-молотым перцем и измельченной зеленью. Можно сделать простой соус: в сметану добавить порубленную зелень, чеснок и перец, а также использовать сацебели, аджику и хреновину.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Рецепт приготовления сочных мантов с мясом по-домашнему в мантоварке

Манты в продаже встречаются значительно реже пельменей и бывают они разного качества. Если есть время, манты лучше сделать своими руками. Тогда их качество не будет вызывать сомнений. Их можно замораживать, поэтому налепить их можно не на один раз. Перед отвариванием их размораживать не нужно, но готовить придется на пару минут дольше.

Готовя начинку для мантов в домашних условиях, учтите, что мясо для них не принято пропускать через мясорубку, его лучше мелко порубить ножом. Это же правило касается лука и других овощей, входящих в состав начинки. Если вы все-таки решите воспользоваться мясорубкой, используйте насадку с крупными отверстиями. Если мясо измельчить слишком сильно, начинка будет менее сочной.

Нам понадобится:

Баранина (или другое мясо) – 1 кг
Лук – 6-8 штук
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – несколько ложек
Вода – 1 стакан
Мука – 500 г

Как приготовить вкусные и сочные манты:

1. Сначала замесим тесто. В удобную емкость вливаем стакан воды, добавляем соль, растительное масло, муку и замешиваем тесто.

Для приготовления теста на манты подойдет только мука высшего сорта. Только в ней содержится достаточное количество клейковины, от которой зависит эластичность готового теста.

2. Тесто должно получится мягким и упругим, и не должно липнуть к рукам. Разделяем его на несколько частей. Укрываем тесто и оставляем на 15-20 минут.

Для замешивания теста муку необходимо просеять. Делается это не только для того, чтобы очистить продукт от мелкого сора. Главная цель состоит в насыщении ее кислородом. Изделия из просеянной муки получаются более нежными и воздушными.

3. Делаем фарш. Баранину измельчаем кусочками. Из рубленного мяса получаются более сочные манты.

4. Далее измельчаем лук и выкладываем к фаршу.

5. Добавляем соль, перец и другие любимые приправы.

6. Наше тесто готово.

7. Раскатываем тоненький лист.

8. Нарезаем тесто квадратиками.

9. И выкладываем фарш.

10. Формируем манты. Защипываем квадратик с противоположных сторон.

11. Далее проходимся по бокам.

12. Закрепляем ушки.

13. Мант готов. Формируем остальные изделия.

14. Мантоварку смазываем растительным маслом и выкладываем манты.

15. Варим 40-45 минут.

Наши вкуснейшие манты готовы!

Подаем их со сливочным маслом, со сметанкой, сацебели, хреновиной, зеленью и другими любимыми соусами и приправами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Манты с мясом и тыквой – пошаговый рецепт приготовления

Манты могут быть с разнообразными начинками, с тыквой они получаются очень вкусные и сочные. Даже дети, которые не в восторге от овощных пюре, будут уплетать эти манты за обе щеки…

Готовятся манты с тыквой легко и быстро. Это замечательное блюдо, которое придется к столу и в праздник, и в будний день, и наверняка понравится всем вашим родным и близким!

Нам понадобится:

Ингредиенты для теста :

Мука – 3 стакана
Яйцо
Масло растительное – 2 ст.л
Соль – 1 ч. ложка
Вода – 1 стакан

Ингредиенты для начинки :

Мясо с жиром – 400 г
Тыква очищенная – 400 г
Лук – 400 г
Соль , специи – по вкусу

Как приготовить манты:

1. Готовим тесто. Просеиваем муку.

2. В стакан вбиваем соль, добавляем соль и растительное масло, воду, перемешиваем.

3. Вливаем смесь в муку.

4. Вымешиваем тесто, накрываем крышкой или пищевым мешочком и оствляем отдыхать.

5. Мясо измельчаем ножом или на мясорубке.

6. Нарезаем кубиками тыкву.

7. Нарезаем лук на мелкие квадратики.

8. Все выкладываем в миску, солим и перчим по вкусу.

9. Перемешиваем.

10. Тесто раскатываем.

11. Нарезаем тонко раскатанное тесто и выкладываем начинку. Формируем манты. Для этого противоположные кончики соединяем в виде конвертика.

12. А затем соединяем соседние уголки.

13. Так формируем все изделия.

14. Смазываем мантоварку или пароварку, или макаем в масло каждый мант.

15. Выкладываем наши изделия в мантоварку.

16. Накрываем крышкой.

Наши манты готовы!

Подаем к столу со сметанкой или домашней простоквашей, присыпав измельченной зеленью и свежемолотым перцем. Можно использовать свои любимые соусы и приправы.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Как красиво лепить манты – разные способы лепки (видео)

Манты, конечно же, вкуснейшее блюдо, которое выглядит очень аппетитно и красиво. Лепить манты можно разными способами. Рассмотрим некоторые из них.

Вариантов лепки существует великое множество. Выбираем на свой вкус или фантазируем. 🙂

Приятного творчества!

К содержанию.

Манты – пошаговый рецепт приготовления с мясом и картошкой

Манты напоминают большие пельмени, но на самом деле готовятся иначе. Главное отличие состоит в начинке. Она получается намного более сочной, чем в традиционных пельменях, внутри розочек из теста обнаруживается много бульона. Начинки для мантов чаще всего делают из баранины или другого мяса, но существуют и овощные варианты наполнителя для азиатских пельменей.

Соблюдая основные принципы приготовления, мы получим вкусное и сочное блюдо, которое будет часто появляться на нашем столе.

Нам понадобится:

Мука пшеничная – 1 кг
Яйцо куриное – 2 шт
Соль – щепотка
Вода – 0,5 л
Картофель — 0,4 кг
Говядина — 0,4 кг
Свиное сало или курдючный жир — 120 г
Репчатый лук — 0,5 кг
Молотая зира — 5 г
Черный молотый перец — 2–3 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем тесто для мантов. Смешиваем просеянную муку с водой, солью и яйцом. При желании можно добавить растительное масло – пару ложек. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно было упругим и эластичным.

2. Нарезаем кубиками картофель, лук и мясо. Можно использовать фарш, для этого мясо пропускаем на мясорубке с помощью решетки с крупными отверстиями.

3. Добавляем специи и приправы.

4. Тонко раскатываем тесто, нарезаем квадратики и выкладываем на них начинку. Далее формируем манты: сначала делаем конвертики, далее защепляем их по бокам.

5. Готовые изделия выкладываем на листы мантоварки, предварительно смазанные растительным маслом. Отвариваем 35-40 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки.

Подаем к столу! Манты получились очень вкусными, сочными и аппетитными!

Приятного аппетита!

К содержанию.

Рецепт приготовления сочных мантов в мультиварке по домашнему (видео)

Манты – популярное восточное кушанье, напоминающее крупные пельмени. Обычно их готовят, используя мантоварку. Рассмотрим, как легко и быстро приготовить вкуснейшие сочные изделия в мультиварке.

Такие манты получаются сочными и очень вкусными. Подаем к столу с зеленью и любимыми соусами – сацебели, аджикой, или хреновиной.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Манты – пошаговый рецепт приготовления с мясом на сковороде

Манты напоминают наши пельмени, но на самом деле это совсем другое блюдо. И главное отличие состоит не в размере, хоть именно оно первым бросается в глаза. Начинку для мантов чаще всего делают из рубленого мяса, в нее добавляют лук, тыкву и другие овощи.

Готовя манты в домашних условиях, нужно знать, что они получатся более сочными, если мясо для начинки порубить вручную или измельчить на мясорубки с помощью решетки с крупными отверстиями.

В результате особенностей приготовления этого восточного кушанья внутри мешочка из теста образуется бульон. Его выпивают, надкусив изделие, и только потом едят все остальное. Тесто на манты должно быть эластичным, чтобы его можно было раскатать тонко, и одновременно прочным, чтобы оно удерживало внутри не только начинку, но и бульон.

Ингредиенты:

Мука- 200 г
Соль – 0.5 ч. ложки
Яйцо – 1 шт
Вода – 60 мл
Мясо – 300 г
Лук – 1 шт
Соль, перец, зира – по вкусу

1. Замешиваем упругое тесто.

2. Готовим начинку. В миску выкладываем измельченное мясо, лук, соль и любимые приправы.

3. Раскатываем тесто и формируем манты.

Тесто на манты должно быть эластичным, чтобы его можно было раскатать тонко, и одновременно прочным, чтобы оно удерживало внутри не только начинку, но и бульон.

4. Выкладываем наши изделия на сковороду.

5. Добавляем немного воды и отправляем на огонь.

Наши вкуснейшие манты готовы!

Подаем их к столу! Добавляем сливочное масло и посыпаем зеленью, можно сделать соус из сметаны или простокваши с зеленью и чесноком. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию.

Манты – это прекрасное украшение любого стола, которые могут разнообразить привычный рацион. Их потрясающий аромат вызывает желание немедленно попробовать это восточное кушанье. С некоторыми вариантами их приготовления можно ознакомиться здесь .

Даже в остывшем виде, это блюдо не теряет своих вкусовых качеств. Кроме того, достаточно большой размер заготовок, позволяет до отвала накормить всю семью. Если вы еще ни разу не делали манты, то не откладывайте дело в долгий ящик! Приятного творчества и отличного настроения!

Тесто на манты: рецепт классический

Манты: Pixabay

Хорошее тесто на манты — залог удачного блюда. Существует много вариаций его приготовления. Мы расскажем, как сделать тесто на манты, рецепт для которого выберем классический.

Тесто на манты: рецепт, ингредиенты

Рассматриваемое блюдо встречается во всех без исключения национальных кухнях Центральной Азии. Вероятно, оно получило столь широкое распространение еще при Золотой Орде.

Родиной паровых мантов, скорее всего, является Китай. В Поднебесной и сейчас есть полный аналог, называющийся «маньтоу». Что любопытно, в наше время маньтоу делают исключительно со сладкой начинкой, тогда как в Средние века в них клали преимущественно мясо.

Манты готовятся на пару, а это предъявляет к их оболочке особые требования. Тем не менее, чтобы сделать правильное тесто, потребуется вполне обычный набор продуктов:

Читайте также

Как приготовить фаршированный перец без томатной пасты

пшеничная мука высшего сорта — 500 г;
одно яйцо;
щепотка соли;
вода — 1 ст.

Эти ингредиенты найдутся в любом доме, но, чтобы результат оказался достойным, необходимо уяснить несколько нюансов.

Тесто на манты: рецепт проверенный: YouTube/Дастархан Узбечки

Сделать по-настоящему вкусное тесто на манты удастся, если помнить такие нюансы:

Замешивается оно несколько иначе, чем то, которое идет на традиционные пельмени или вареники. Если сделать тесто для мантов обычным способом, то в процессе варки весь сок вытечет и начинка станет сухой. Потому необходимо использовать горячую воду.
Муку лучше брать не просто высшего сорта, а сделанную из твердых сортов пшеницы. В ней особенно много клейковины, обеспечивающей непроницаемость оболочки. Если мука обычная, то спасти тесто на манты, рецепт которого приведен здесь, поможет обычная манка. Возьмите ее примерно 20% от общего веса (примерно 180 г). Это улучшит текстуру и вкус.
Помните, необходимо знать не только, как замесить тесто на манты. Сделать их вкусными не получится, если не уделить должного внимания фаршу. Мясо для него следует рубить ножом — так начинка будет медленнее истекать соком и сохранит приятную текстуру. Лука жалеть также нельзя. Нарезать его желательно достаточно крупно.

Читайте также

Салат «Королевский» с курицей: рецепт приготовления

Тесто на манты: ингредиенты: Pixabay

Как приготовить тесто на манты

Убедитесь, что все необходимое для теста имеется на кухне, и приступайте к делу:

Замешивание теста

Не просеивайте, перед тем как сделать тесто на манты, муку. Если она свежая, то сторонних примесей опасаться не следует. Насыщать же ее воздухом, когда готовится бездрожжевое тесто, не имеет смысла. Потому:

Высыпьте отмерянное по рецепту количество муки в миску достаточного размера.
Возьмите стакан минут пять назад кипевшей воды. Подливая ее понемногу, начинайте ложкой замешивать тесто. Сначала получатся отдельные комки, а после они соберутся в один большой, но еще неоднородный.
Когда вода закончится, введите сырое яйцо — до воды его класть нельзя, иначе белок свернется от высокой температуры. Продолжайте месить тесто руками на посыпанном мукой столе.
При необходимости добавляйте еще муки — надо добиться того, чтобы оно совершенно не липло к рукам.

Читайте также

Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях

Тесто на манты: замешивание: YouTube/Дастархан Узбечки

Финальный этап

Завершив замешивание, сверните тесто в круглый комок и оставьте под пленкой на 30 минут.

По истечении времени проверьте консистенцию теста. Если оно вышло однородным, не слишком жестким и в меру эластичным, то все в порядке.

Приготовленное описанным способом тесто можете сразу пускать в дело, помня одно правило — чем тоньше оно раскатано, тем вкуснее получатся манты. Для лучшего результата неплохо оставить раскатанный пласт на полчаса для подсушивания.

Также тесто ничто не мешает заморозить и использовать позднее. Однако размораживать его придется медленно: сначала в общей камере холодильника, а после на столе. Поэтому не забудьте его достать заранее.

Тесто на манты: плотное и эластичное: YouTube/Дастархан Узбечки

Тесто на манты, рецепт которого описан выше, готовится достаточно просто. Получается оно вкусным и достаточно плотным всегда, при условии соблюдения всех приведенных рекомендаций и использования ингредиентов надлежащего качества.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1682265-testo-na-manty-recept-klassicheskiy/

Manti, турецкие клецки с йогуртом и сливочным соусом с чили — ТЕРАПИЯ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты:

Тесто:

Вы можете использовать обертки для клецок, если не хотите делать тесто самостоятельно.

Мясная начинка

Йогуртовый соус

Томатно-масляный соус

4 столовые ложки несоленого масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка хлопьев чили
1 чайная ложка сумаха или папикры
Сушеная мята и перец Алеппо для украшения (я использую свежую рубленую петрушку)

Указания:

Шаг 1 Сделайте тесто

В средней миске смешайте все ингредиенты с 5 столовыми ложками воды и перемешайте деревянной ложкой до образования теста.На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности замесить тесто до однородного состояния около 5 минут. Очистите миску и верните в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 1/2 часа.

Шаг 2 Приготовьте мясную начинку

В средней миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Шаг 3 Приготовьте йогуртовый соус

В небольшой миске смешайте йогурт и чеснок и приправьте солью. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Шаг 4 Приготовьте томатно-масляный соус

В небольшой кастрюле растопите масло на слабом огне.Вмешайте томатный соус и перец и держите в тепле.

Шаг 5

Слегка посыпьте противень мукой. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Шаг 6

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто толщиной 1/16 дюйма. Разрежьте тесто на квадраты по 2 дюйма. Выложите 1/2 чайной ложки начинки в центр каждого квадрата. Чтобы сформировать манты, сложите тесто над начинкой, чтобы получился треугольник; сожмите края вместе, чтобы запечатать.Переложите манты на подготовленный противень.

Шаг 7

В большой кастрюле с кипящей водой варить манты до готовности и готовиться около 5 минут. Используя шумовку, переложите в миски. Сверху полейте йогуртовым соусом и теплым сливочным соусом, посыпьте сушеной мятой или свежим фаршем петрушки и перцем Алеппо (можно заменить папикрой) и подавайте.

Рецепты традиционных турецких пельменей мантов

ДОМАШНИЕ МАНТИ (ТРАДИЦИОННЫЕ ТУРЕЦКИЕ ПЕЛЬНИЦЫ)

Манты — известное блюдо из моей страны.На приготовление этого блюда нужно время, но я уверен, вы согласитесь, что оно того стоит! Enjoy-afiyet olsun (приятного аппетита)!

Предоставлено Asli Ocak

Категории Рецепты основных блюд Рецепты пельменей

Время 1ч40м

Урожайность 4

Количество ингредиентов 11

2 стакана муки
½ чайной ложки соли
2 яйца
½ чайной ложки воды или по необходимости
2 очищенные луковицы
½ фунта говяжьего фарша
соль и перец по вкусу
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка хлопьев красного перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 контейнер (8 унций) простой йогурт


Калорий	560.1 калорий
Углеводы	64,4 г
Холестерин	120 мг
Жир	23,2 г
	г Белок	23,2 г
Насыщенный жир	6,5 г
Натрий	439,5 мг
Сахар	9.4 г

Шагов:

Смешайте муку и соль в миске. Добавьте яйца и воду, хорошо перемешивая руками. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто стало мягким. Накройте и отставьте минимум на 30 минут.
Измельчите лук и поместите его в дуршлаг или сито над миской; слить сок и выбросить. Смешайте лук, говяжий фарш, соль и перец; хорошо перемешайте мясо ложкой до образования пюре.
Разделите тесто на две части и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность.Держите один кусок теста накрытым, пока вы раскатываете вторую часть в прямоугольник, раскатывая тесто как можно тоньше. Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые квадраты ножом или кругом для теста.
Поместите около 2 чайных ложек мясной начинки в центр каждого квадрата. Закройте клецки, собрав края теста и защипнув их вверху, чтобы получилась связка. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку и посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли.Повторите то же самое со вторым куском теста.
Нагрейте масло и хлопья красного перца в небольшой сковороде на слабом огне, пока хлопья перца не начнут окрашивать масло; не позволяйте им гореть. Снять с огня и держать в тепле. Добавьте измельченный чеснок в йогурт и отставьте.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким, 20–25 минут. Хорошо слейте воду. Разделите манты на четыре тарелки.Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом острого перца.

МАНТИ (ТРАДИЦИОННЫЕ ТУРЕЦКИЕ ПЕЛЬНИЦЫ)

Знаменитая турецкая еда, приготовление которой требует времени, но оно того стоит!

Предоставлено Мартином Дршатой

Время 1 час

Урожайность 4

Количество ингредиентов 10

Мука — 2 стакана
Соль — 1/2 чайной ложки
2 яйца
Вода — 1/2 чайной ложки
2 луковицы
Растительное масло — 3 ст.
Хлопья красного перца — 1 столовая ложка
Рубленый чеснок — 1 столовая ложка
1 упаковка простого йогурта (8 унций)
Говяжий фарш — 1/2 фунта

Шагов:

Смешайте муку и соль в миске.Добавьте яйца и воду, хорошо перемешивая руками. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто стало мягким. Накройте и отставьте минимум на 30 минут.
Измельчите лук и поместите его в дуршлаг или сито над миской; слить сок и выбросить. Смешайте лук, говяжий фарш, соль и перец; хорошо перемешайте мясо ложкой до образования пюре.
Разделите тесто на две части и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Держите один кусок теста накрытым, пока вы раскатываете вторую часть в прямоугольник, раскатывая тесто как можно тоньше.Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые квадраты ножом или кругом для теста.
Поместите около 2 чайных ложек мясной начинки в центр каждого квадрата. Закройте клецки, собрав края теста и защипнув их вверху, чтобы получилась связка. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку и посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли. Повторите то же самое со вторым куском теста.
Нагрейте масло и хлопья красного перца в небольшой сковороде на слабом огне, пока хлопья перца не начнут окрашивать масло; не позволяйте им гореть.Снять с огня и держать в тепле. Добавьте измельченный чеснок в йогурт и отставьте.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким, 20–25 минут. Хорошо слейте воду. Разделите манты на четыре тарелки. Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом острого перца.

турецких мантов рецепт | Дом и сад

Знаменитые манты Синопа, как правило, большие и мягкие, наполовину покрытые топленым маслом и измельченными грецкими орехами, а наполовину — густым шелковистым йогуртом.Изготовители мантов из Синопа и не мечтают об обмане, но манты — это такой хороший ужин в будние дни, что этот ленивый вариант — с использованием готовых оберток гёдза — делает их легкими. Они продаются в супермаркетах Китая и Дальнего Востока, и вы можете купить их в Интернете. Я сомневался в этом читерстве, но потом заметил, что обертки гёдза есть в двух турецких кулинарных книгах, которые у меня дома, одна из которых — мастерская Turquoise: A Chef’s Travels in Turkey Грега и Люси Малуф, так что я буду рядом с ними. заменять.

Состав

Для начинки

300 г фарша из баранины
1 мелко натертая луковица
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца

Для йогуртового соуса и начинки

2 зубчика чеснока
1 чайная ложка хлопьевидной морской соли
1½ столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
300 г / немного 1,5 стакана греческого йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
30 г / 2 столовые ложки сливочного масла
½ чайной ложки бибер (хлопья турецкого перца)
15 г грецких орехов, измельченные

Метод

Если ваши обертки замерзли, первое, что нужно сделать, — это тщательно разморозить их.
Затем смешайте ингредиенты для начинки в миске, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Затем приготовьте йогуртовый соус. Используйте пестик и ступку, чтобы измельчить чеснок с солью, пока не получите пасту. Нагрейте оливковое масло на сковороде на слабом огне, добавьте соленый чеснок и шипите, пока он не станет едва окрашенным. Переложите в небольшую миску, добавьте йогурт и лимонный сок и отставьте. Нагрейте масло в маленькой сковороде и перемешайте через пюре, затем отложите.
Разложите обертки на чистой поверхности, оставив достаточно места для работы.
Поместите небольшую чайную ложку начинки в центр каждой обертки, следя за тем, чтобы края были чистыми и свободными от начинки, иначе они не закроются должным образом. Не добавляйте слишком щедрую начинку — это может помешать вам правильно запечатать клецки, и они могут всплыть во время приготовления.
Влажными пальцами сложите их в полумесяцы, следя за тем, чтобы в кармане для наполнения не оставался воздух, который может вызвать их лопание.
Продолжайте, пока наполнение не закончится.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите манты шумовкой и готовьте, пока они не поднимутся вверх и не станут готовыми; это должно занять 4–6 минут. Слейте воду и подавайте на стол, заправив половину мантов йогуртовым соусом, а половину измельченными грецкими орехами, полив маслом бибер.

Рецепт из Black Sea от Кэролайн Иден (Харди Грант). Купите книгу здесь.

My Little Expat Kitchen: Семейные узы

Мой дедушка любил готовить. Он часами оставался на кухне, готовя мармелад и джемы, пироги и хлеб, всевозможные пикантные блюда и десерты. Ему нравилось экспериментировать с разными ингредиентами, и он часто смотрел французские кулинарные шоу по спутниковому телевидению, пытаясь найти новые идеи для блюд и постоянно придумывая новые рецепты.Что он также сделал, так это удостоверился, что все, что он приготовил, получил должное, давая всем понять, что он был ответственным за вкусную еду на столе, а не моей бабушкой. В этом смысле он был забавным.

У него был летний домик на берегу моря, где мы с братом проводили каждое лето с ним и моей бабушкой. Он все время нырял и ловил для нас мидий, моллюсков и осьминогов. У меня в голове запечатлелся его конкретный образ. Он, сидя на веранде с большой тарелкой сырых, только что пойманных моллюсков на коленях, вскрывает их одного за другим с помощью огромного ножа, выдавливает на них пару капель лимона, а затем быстро всасывает их. громкий хлюпающий звук.

Для него еда была ритуалом. Он сидел во главе стола, наслаждался каждым кусочком и требовал, чтобы корзина с хлебом и бутылка узо всегда стояли рядом с ним. Он не мог жить без хрустящего хлеба и рюмки узо. Практика сидеть за обеденным столом и наслаждаться едой более часа, а иногда и часов в компании, перекусывая различными мезедами (множественное число от мезе) и потягивая узо, характерна для всех греков из Константинополя (Стамбул).Мой дед родился и вырос в Константинополе или Поли, как мы, греки, сокращенно называем это. Он жил там до середины 30 лет, а затем переехал в Пирей, Греция, с моей бабушкой, которая была греккой из Поли и города Смирны, и их двумя детьми; моя мама и мой дядя.

То, что они привезли с собой, как и любой другой грек из Поли, было культурой питания, сильно отличавшейся от традиционной греческой. Кулинарная культура и тип кулинарии сформировались под влиянием смешения традиционных греческих кулинарных обычаев и обычаев Анатолии (Малая Азия).Широкое использование специй, исключительная важность еды в повседневной жизни, праздничный подход к еде в целом — это элементы, глубоко укоренившиеся в кулинарном сознании моей семьи. Тип кулинарии греков из Поли называется «Политическая кухня».
Вы можете мельком увидеть, что значит быть греком из Константинополя и важность еды, в замечательном греческом фильме «Прикосновение специй» («Политики Кузина»).

Меня воспитывали на такой кухне.Мои самые ранние воспоминания о еде включают в себя множество специй и острых соусов, множество блюд, названия которых я даже не мог произнести из-за их турецкого происхождения, и почтение к ритуалу приема пищи, особенно когда у нас были гости. Обилие еды, подаваемой на собрании, было и остается в таких случаях монументальным. Если на столе только основное блюдо и салат, бабушка и мама считают это постыдным. У них должно быть не менее пяти или шести блюд мезедес, чтобы это можно было назвать полноценной едой.

Пастурмас (вяленая говядина с приправами), сузуки (сухая и очень острая колбаса), долмадакия (виноградные листья, фаршированные рисом и мятой), сузукакия (котлеты из говядины в томатном соусе), фасоль пиацци (салат из белой фасоли) с луком, петрушкой, оливковым маслом и уксусом), салат Политики (тертая морковь и белокочанная капуста, смешанные с уксусом и оливковым маслом), баклажан имам баильди (фаршированные баклажаны с луком и помидорами), тас-кебаб (говядина или баранина в остром красном соусе ), хункиар бейенди (пюре из баклажанов с нарезанным мясом) — это образец кухни Politiki вместе со знаменитыми десертами, такими как пахлава, экмек катаифи и восхитительным освежающим напитком под названием аирани (йогурт, смешанный с водой и солью).

Я мог бы продолжать бесконечный список блюд. Я хочу посвятить каждому из них отдельный пост, и в какой-то момент я сделаю это, но в качестве введения в Политическую кухню я выбрал одно из моих любимых блюд в мире; Manti. (Манты — это название блюда, но манты — это также название каждого маленького мешочка с начинкой из макарон. Множественное число также означает манты). Я так рада поделиться этим рецептом со всеми вами. Манты — это греко-турецкие оригинальные равиоли или тортеллини.Прошу прощения у итальянцев, но это блюдо первыми придумали турки.
Manti на самом деле представляет собой клецки с тестом типа пасты, начиненным мясным фаршем, обычно бараниной или говядиной, смешанным со специями, и его либо варят, либо готовят на пару, либо запекают в духовке. Он подается с йогуртовым соусом и красным перцем, и есть его версии, требующие дополнительного томатного соуса, хотя я считаю, что это слишком много.

Самостоятельное приготовление теста для мантов имеет решающее значение. Есть те, кто использует вонтон или другие готовые обертки, но я предпочитаю старомодный способ делать свои собственные.Это довольно простой процесс смешивания муки с водой, хотя вы можете обнаружить, что в большинстве турецких версий этого рецепта обычно добавляют яйца. Греческая версия немного легче.
Для начинки я предпочитаю использовать смесь говяжьего и свиного фарша, булгура и специй. Свинина, несомненно, придает мантам дополнительный аромат, а булгур, который широко используется в политической кухне, придает ореховый привкус всему блюду. Запеченные манты с начинкой запекаются в духовке, и когда они почти готовы, их заливают говяжьим бульоном и снова ставят в духовку, чтобы впитать все соки.Блюдо подается с соусом из греческого процеженного йогурта и пюре из чеснока, посыпано молотым красным острым перцем и сумахом.

Это невероятно вкусное и ароматное блюдо, подлинность и деревенское качество делают его уникальным. Приготовленное тесто хрустящее и подрумяненное сверху и восхитительно влажное снизу, переполненное восхитительными соками из мяса и топленого масла. Ореховый вкус булгура идеально сочетается с острыми специями. У него превосходный пряный вкус, и я должен признать, что он довольно тяжелый.Йогуртово-чесночный соус сверху, а также красный перец и сумах добавляют сложности блюду в целом, придавая ему нотку тепла, остроты и кислотности, а йогурт делает его немного светлее.

Manti — это основное блюдо, которое наверняка наполнит вас и подарит ни с чем не сравнимые впечатления от дегустации. Идеально подается с простым салатом из тертой моркови и капусты, заправленным оливковым маслом и красным винным уксусом. Графин узо или высокий стакан пива станут достойным дополнением к блюду.

Каждый раз, когда я готовлю такие блюда, я испытываю чувство выполненного долга и связи с корнями моей семьи. Я уверен, что если бы мой дед был жив, он бы очень мной гордился.
Вы когда-нибудь чувствовали то же самое? У вас есть особая кухня, которая связывает вас с вашими предками? Есть ли посуда, напоминающая о любимых?

Политико Манти (греческое тесто типа пасты с фаршем и специями с чесночно-йогуртовым соусом)

Манты — это название блюда, но манты — это также название каждого небольшого мешочка макарон с начинкой.Множественное число тоже манты.

Это действительно исключительное блюдо, но на его приготовление уходит много времени.

Рецепт требует говяжьего бульона. Можно приготовить самостоятельно, можно использовать говяжий бульон или кубики.

Если вам не нравится свинина, вы можете использовать только говяжий фарш или смесь говяжьего фарша и телятины или баранины. Греки всегда предпочитают телятину говядине, нам не особенно нравится зрелый вкус говядины, но вы можете использовать и то, и другое.

Йогуртово-чесночный соус содержит 4 зубчика чеснока, что может показаться большим, но в этом суть.Таким должно быть блюдо. Вы, конечно, можете использовать меньше чеснока или даже больше, в зависимости от того, насколько он вам нравится.

Если вы не можете найти пряный сумах, вы можете заменить его небольшим количеством натертого на терке лимона, смешанного с щепоткой соли.

Выход: около 65 мантов / 6-8 порций

Ингредиенты

для теста
500 г универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
280-290 мл водопроводной воды

для начинки
300 г телячий или говяжий фарш
100 г свинины
3 столовые ложки оливкового масла
2 большие луковицы, натертые на терке или мелко нарезанные в кухонном комбайне
1/3 стакана (65 г) пшеницы булгур
2 чайные ложки с горкой томатной пасты
1/8 чайной ложки молотого корица
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

для йогуртово-чесночного соуса
500 г Греческий процеженный йогурт (предпочтительно полножирный)
4 зубчика чеснока среднего размера

750 мл горячего говяжьего бульона
30 г несоленого масла при комнатной температуре для смазывания формы для запекания
45 г плюс 30 г топленого несоленого масла для чистки мантов
Кайенский перец, молотый (или другой красный острый перец, например греческий буково или Турецкий пул бибер или алеппо)
Sumac, gro und (необязательно)

Специальное оборудование: небольшой кухонный комбайн или большая терка, большая форма для выпечки (я использовал керамическую форму для выпечки 40 x 30 см), чесночный пресс или ступку и пестик, скалку

Подготовка

Сделать тесто
В большую миску всыпать муку и соль и перемешать вилкой.Сделайте рукой углубление посередине и налейте 100 мл воды. Все перемешайте руками и продолжайте постепенно добавлять воду. Вам может потребоваться немного меньше или немного больше воды, поэтому добавляя ее в муку понемногу, вы не получите водянистое и липкое тесто.
Продолжайте перемешивать воду и муку руками, пока не сформируется тесто. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его около 8 минут, пока не получите плотное и плотное тесто.Поместите его в слегка посыпанную мукой миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте ему постоять 1 — 1 1/2 часа в прохладном месте (не в холодильнике).

Приготовьте начинку
В большую миску добавьте все ингредиенты для начинки и перемешайте все руками в течение примерно 5 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник, чтобы ароматы начинки успели смешаться.

Сделайте манты
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку.
Разделите тесто на 10 равных частей.
Возьмите один кусок теста, скатайте его между руками, чтобы получился шар, а затем раскатайте его скалкой в большой квадрат толщиной чуть менее 0,5 см. Затем с помощью ножа разрежьте большой квадрат на более мелкие квадраты (6 х 6 см). (Убедитесь, что квадраты достаточно посыпаны мукой, чтобы маленькие манты не слипались, когда вы кладете их в форму для выпечки).

Положите с горкой 1/2 чайной ложки начинки в центр каждого небольшого квадрата теста, сложите тесто, образуя прямоугольник, и прижмите все края так, чтобы вы запечатали начинку внутри теста.Затем возьмите два верхних угла прямоугольника и сложите их друг на друга, создав пакет (см. Фотографии выше, чтобы получить четкое представление о том, как сделать пакет и как они должны выглядеть).

Продолжайте раскатывать остальные тестовые заготовки, разрезая их на квадраты 6 x 6 см, заполняя их и делая маленькие манты.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Смажьте (30 г сливочного масла) дно и стороны формы для запекания и поместите внутрь манты (небольшой пакетик), располагая манты один рядом с другим, а не один поверх другого, пока не наполните. ваша форма для выпечки.Кроме того, вы должны расположить их таким образом, чтобы все манты стояли вертикально, а заполненная часть теста касалась дна формы для выпечки.
Когда вы наполните форму для запекания мантами, смажьте верхнюю часть 45 г топленого масла и поставьте форму на нижнюю решетку духовки. Запекайте манты 1 час до золотистого цвета.

Примечание. Когда они будут готовы, у вас также должен быть готовый горячий говяжий бульон.

Достаньте форму для запекания из духовки и включите огонь до 220 градусов Цельсия.
Залейте манты горячим говяжьим бульоном, снова смажьте верхнюю часть 30 г топленого масла и снова поставьте форму для выпечки в духовку на среднюю решетку. Выпекайте еще 15-20 минут, пока манты не впитают говяжий бульон.

Приготовьте йогуртно-чесночный соус.
Разомните зубчики чеснока в ступке с пестиком или с помощью чесночного пресса. В миску среднего размера добавьте йогурт и пюре из чеснока и перемешайте ложкой. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до готовности.

Когда манты будут готовы, достаньте форму для запекания из духовки и выложите манты на отдельные тарелки. Сверху полейте 3-4 столовыми ложками йогуртово-чесночного соуса и посыпьте кайенским или другим острым красным перцем, а также сумахом, если используете.

Подавать немедленно.

Простой способ приготовить супербыстрые домашние турецкие манты (вареные пельмени)

Найдите тысячи сборников простых и вкусных рецептов.

Турецкие манты (вареные пельмени) .

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо — турецкие манты (вареные пельмени). Это один из моих любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Принятие экологического плана питания предложит вам именно то, что вам нужно для хорошего здоровья.Ваша иммунная система значительно улучшится, и ваше тело, вероятно, предотвратит болезни. Приготовьтесь к прекрасному будущему, изменив свои привычки в еде уже сегодня.

Как сделать супербыстрые домашние турецкие манты (вареные пельмени)

Турецкие манты (вареные пельмени) — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Турецкие манты (вареные пельмени) — это то, что я любил всю свою жизнь.Они прекрасны и выглядят фантастически.

Чтобы приступить к работе с этим конкретным рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить турецкие манты (вареные пельмени), используя 18 ингредиентов и 11 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиентов, необходимых для приготовления турецких мантов (вареных пельменей):

{Возьмите 200 граммов говядины (фарша).
{Получите 1/2 натертого лука.
{Сделайте 1 столовую ложку петрушки (мелко нарезанной).
{Возьмите 1/2 чайной ложки соли.
{Приготовьте 1/2 чайной ложки целых семян тмина.
{Сделайте 1 порцию перца.
{Достать <Для теста>.
{Возьмите 200 граммов белой муки.
{Сделайте 1 яйцо.
{Приготовьте 50 мл воды.
{Возьмите 1/4 чайной ложки соли.
{Приготовить (для йогуртового соуса).
{Приготовьте 500 граммов йогурта.
{Возьмите 3 зубчика чеснока.
{Приготовить (Для масляного соуса :).
{Возьмите 40 граммов сливочного масла.
{Возьмите 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили.
{Приготовьте 1 кусок сушеной мяты (или свежей мяты).

Инструкции по приготовлению турецких мантов (вареных пельменей):

Замесите ингредиенты теста вместе, регулируя консистенцию водой (пока она не станет твердой, как мочки ушей).
Как только тесто соберется, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте постоять в холодильнике на 30 минут..
Пока тесто отдыхает, смешайте тертый чеснок с йогуртом, чтобы получился йогуртовый соус.
Смешайте ингредиенты начинки и хорошо вымешайте ..
Присыпать тесто мукой и раскатать до толщины 1-2 мм (проще разделить тесто на 2-3 порции).
Нарежьте тесто ножом на квадраты размером 2,5 см и положите на каждый квадрат немного начинки.
Закройте квадраты.В конце вы будете поливать его йогуртовым соусом, так что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы придать идеальные формы ..
Доведите до кипения большое количество воды и добавьте 1 столовую ложку соли (количество воды и соли не указано). Положите манты в горячую воду и продолжайте варить.
Пока манты варятся, растопите масло на небольшой сковороде. Как только он начнет шипеть, добавьте хлопья красного перца чили.
Когда манты поднимутся на поверхность воды, переложите на тарелку..
Сверху полейте йогуртовым соусом и сливочным соусом, затем украсьте мятой по вкусу.

Ваши основные приемы пищи также должны содержать рыбу, такую как лосось, или, возможно, нежирные белки, так как они также могут помочь вашему здоровью. Тот факт, что лосось также богат Омега-3, является лишь одной из причин, по которым он является хорошим выбором, но он также содержит другие важные питательные вещества, которые вам понадобятся. Теперь, когда вы решите съесть стейк на ужин, вы должны помнить одну вещь: 3 унции обеспечат вас всем белком, который вам понадобится в течение дня.Чтобы ограничить потребление жира, вам следует срезать любой очевидный жир перед приготовлением мяса.

Итак, на этом мы закончим этот особый рецепт турецких мантов (вареных пельменей). Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт турецких равиоли (манты)

Ингредиенты для рецепта турецких равиоли (манты)

1.5 стаканов муки
1/4 стакана воды
1 яйцо

За плату:

200 граммов говяжьего фарша
1 луковица
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца

Чтобы сварить равиоли:

Для соуса:

2 ложки сливочного масла
1 чайная ложка перечной пасты
1 чайная ложка мяты
1 стакан бульона (можно использовать кипяченую воду для равиоли)

Для начинки:

Ключ к рецепту турецких равиоли (манты)

(Манты) Тесто для равиоли должно быть твердым, чтобы придать твердую форму.Раскройте приготовленное тесто на присыпанной мукой кухонной стойке. Чтобы манты не открывались при кипячении; плотно закройте равиоли. Добавляйте муку, которую будете добавлять в тесто, постепенно, в зависимости от его консистенции. Поскольку степень жесткости муки, продаваемой на рынке, различается, количество добавляемой муки может измениться, чтобы добиться консистенции.

Рекомендации по приготовлению турецких равиоли (манты)

Чтобы сварить равиоли, добавьте в воду соль и оливковое масло.

Как приготовить рецепт турецких равиоли (манты)?

Для приготовления теста для равиоли; Насыпьте муку в овальную миску. Откройте среднюю часть. Добавьте яйцо. Постепенно добавляйте яйцо, смешивая его с мукой. Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
Возьмите тесто на кухонном столе. Продолжайте месить, нажимая, пока он не станет твердым. Следующий; Накройте его и дайте постоять 10 минут.
Для приготовления внутренней начинки пельменей; натереть сухой лук.Смешать в миске фарш, соль, перец и натертый лук.
Разделите приготовленное тесто на две части. Раскатайте тесто круглой формы роликом на присыпанной мукой кухонной стойке.
Нарежьте тесто на маленькие квадраты. Примените тот же процесс к другому тесту.
Поместите маленькие турецкие равиоли в середину квадратов приготовленной смеси из фарша. Накройте концы взаимно и соедините тесто посередине.
Сварить бульон в глубокой кастрюле.Готовые турецкие равиоли отварить в кипящей воде 8-10 минут. Вареные пельмени процедить на дуршлаг и выложить на сервировочную тарелку.
Для соуса; В небольшой кастрюле растопите масло. Добавьте перечную пасту и тушите 2-3 минуты. Добавьте мяту и перемешайте. Добавьте отварной бульон и сделайте соус густым.
Подавайте тёплыми, добавив взбитый йогурт и соус, который вы приготовили поверх турецких равиоли, которые вы положили на сервировочную тарелку.

Рекомендация по кулинарии:

Вареные пельмени с добавлением чесночного кефира можно подавать после запекания.

Рецепт пельменей с грибами манты | Sous Chef UK

Эта вегетарианская версия классического турецкого блюда, более традиционно приготовленная из приправленного пряностями мясного фарша, легче, но все же полна аромата. Перец Алеппо, или пул бибер, используется в качестве столовой специи по всей Турции и придает яркий цвет, фруктовую теплоту и восхитительную дымность любому блюду. Он окрашивает горячее масло в ярко-красный цвет и создает поразительный и восхитительный контраст с чесночным йогуртовым соусом.

Если вы уже не знакомы с быстрым изготовлением пельменей, нельзя отрицать, что это блюдо — своего рода проект, но нежное повторение начинки и формования этих крошечных пельменей может быть успокаивающим способом скоротать пару часов . В те дни, когда терпения не хватает, вы можете сделать меньше клецок большего размера, если хотите; они будут менее аутентичными, но все же вкусными, и для их приготовления потребуется немного больше времени.

Способ приготовления пельменей с грибными мантами

Чтобы приготовить тесто, насыпьте макаронную муку «00» в большую миску, перемешайте щедрую щепотку соли и сделайте углубление в середине.Добавьте взбитое яйцо и оливковое масло и перемешайте вилкой.
Если нужно, добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды, чтобы тесто собралось вместе — вода может и не понадобиться, а может и вообще понадобится.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным — оно не должно быть липким.Выложите тесто обратно в миску и накройте влажной тканью. Оставьте на полчаса, пока будете делать начинку.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на слабом-среднем и добавьте лук, каштаны и измельченный чеснок. Время от времени помешивайте, пока грибы не вымывают воду. Обильно приправить солью и перцем и добавить молотый тмин.
Увеличьте огонь и продолжайте обжаривать грибы, периодически помешивая, пока влага не испарится и грибы не начнут окрашиваться. Добавьте хересный уксус (1 чайная ложка или еще по вкусу) и небольшую горсть мелко нарезанной плоской петрушки. Перемешивайте, пока травы не увянут. Попробуйте добавить приправы и кислотность, при необходимости отрегулируйте, затем распределите смесь по тарелке, чтобы она остыла.
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для мантов, пока оно не станет толщиной около 2 мм — его легче всего разрезать, если вы попытаетесь получить примерно квадратную форму. Продолжайте поднимать и вращать тесто по мере его увеличения, чтобы оно не прилипало. Нарежьте тесто на маленькие квадраты размером около 4 см.
Поместите небольшое количество начинки в центр каждого квадрата, загните противоположные края и плотно сожмите.Если тесто слишком сухое, чтобы скрепить его, возможно, придется слегка смазать край каждого клецки водой, прежде чем зажать. Выложите каждый кнедлик на противень, слегка присыпанный манной крупой или мукой. Когда все манты будут приготовлены, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Тем временем приготовьте йогуртовый соус, размешав жирный греческий йогурт, измельченный чеснок, щепотку соли и 2 столовые ложки теплой воды, чтобы он стал жидким.Отложите при комнатной температуре.
Поместите несоленое масло в небольшую сковороду на слабый или средний огонь, чтобы оно растопилось. Добавьте перец Алеппо, перемешайте, чтобы он нагрелся, затем снимите кастрюлю с огня.
Опустите манты в кипящую воду и оставьте примерно на 3 минуты, или пока они не всплывут наверх.Слейте воду и разделите между двумя блюдами.
Выложите сверху йогуртовый соус, а затем масло перца Алеппо. Посыпьте небольшую горсть плоской петрушки, мелко нарезанной, и сразу подавайте.
No related posts.