как вкусно и правильно приготовить сочные манты с мясом
Добрый день дорогие друзья. На носу зимние праздники, а это означает, что впереди нас ждут длинные выходные и лишний повод встретиться с родными и друзьями. А там, где посиделки, не обойтись без застолья. И наверное многих хозяек волнует вопрос о том, чем же удивилять гостей?! Я вам предлагаю не ломать голову, а взять классическое блюдо — манты.
Ведь я думаю, что мясо в тесте любят все!! Пельмени скорее всего многие будут готовить на новогодний стол, по крайней мере в нашей семье это обычай, встречать год с обязательным присутствием этого кушанья. А вот манты или как их еще называют позы, будут весьма актуальны на зимние каникулы.
Вообще данное блюдо очень популярно среди многих народов, а если проводить аналогию с этим кушаньем, то выглядеть она будет следующим образом: в России — это пельмени, в Италии -равиоли, в Грузии — хинкали, в Украине — вареники, а в Литве — колдуны. Но для опытных поваров, да и для меня, это все разные блюда.
Родиной же мантов является Китай с очень интересной историей возникновения. Наткнулась на нее случайно, вот прочитайте, думаю вы будете удивлены.
Из истории!! Как гласит китайская легенда, то своему происхождению кушанье обязано полководцу Лян Джунге. Так он должен был принести в жертву духам 50 мужчин, но, так как он не хотел отдавать своих воинов, то пошел на обман: полководец попросил из теста слепить булочки, похожие на человеческие головы, а потом их начинить говяжьим мясом. Духи не заметили подмену и были довольны. Ну а рецепт прижился и стал популярным во многих странах.
Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было эластичное и не рвалось
Я хочу сказать, что для этого блюда очень важно замесить правильное тесто, ведь от него будет зависеть не только вкус, но и сохранность сочной начинки.
Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки.
Также в процессе поделюсь с вами некоторыми хитростями, соблюдайте их и вас ждет успех!! 😉
Ингредиенты:
- Мука — 700 гр.;
- Вода — 1 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1,5 ч.л..
Способ приготовления:
1. Возьмите глубокую емкость и просейте в нее муку, а в середине сделайте углубление.
На заметку!! Многие хозяйки рекомендую брать муку только высшего сорта, а вот повара советуют ее полностью или частично заменять мукой второго сорта.
2. Вбиваем в него яйцо и высыпаем соль. Теперь все хорошо размешайте ложкой.
3. Далее не сразу полностью, а постепенно добавляйте воду и помешивайте тесто, чтобы не образовались комочки.
Совет!! Лучше замешивать тесто на горячей воде. Многие воду заменяют на теплое молоко.
4. Вымесите тесто, чем дольше вы это будете делать, тем лучше. У вас должна получится достаточно жестковатая, но эластичная масса.
Совет!! Месить надо его не менее 10 минут.
5. Следующим шагом является обязательное накрывание теста пакетом,пищевой пленкой или влажным полотенцем. Так оно при раскатке станет намного мягче и податливее. Оставьте все в таком виде на 1 час или более.
Итак, подытожу все нюансы приготовления тонкого теста, чтобы оно не рвалось:
- лучше используйте сразу два типа пшеничной муки;
- правильная пропорция воды к муке составляет 1:2;
- на 1 кг муки нужно добавлять не менее двух яиц;
- обязательно дать массе настояться под влажным полотенцем.
И еще одно уточнение: лепешки для мантов должны раскатываться тонко в 1 мм, вот поэтому нам и нужно прочное и эластическое тесто.
Разные способы лепки мантов: косичкой и розочкой
Двигаемся далее. И сейчас я хочу сразу затронуть вопрос о пошаговых вариантах лепки нашего изделия. Рассмотрим мы с вами, на мой взгляд, самые популярные и эффектные виды подачи, и не бойтесь, что у вас не получится, на самом деле все просто, главное потренироваться.
- Легкий способ лепки мантов розочкой
Этот метод считается самым элементарным, так как в нем нет сложных заворотов и загибов.
Процесс изготовления:
1. Возьмите тесто и раскатайте его при помощи скалки в продолговатый пласт.
2. Теперь сделайте красивую фигурную полоску из него, например в форме волны.
На заметку!! Можно использовать для резки специальные фигурные ножи.
3. Берем фарш и кладем его на нашу заготовку до середины.
4. Складываем ленточку пополам.
5. Теперь аккуратно сворачиваем ее в ролл.
6. Руками поправьте лепестки, получилась розочка.
- Как красиво слепить манты косичкой
Лепка косичкой известна многим, она тоже всех покоряет своей простотой и красотой.
Процесс изготовления:
1. Раскатайте овальный пласт. И из него сделайте кружочки при помощи стакана.
Возьмите один получившийся кружок и положите в центр начинку.
2. Накройте основу начинки краем теста.
3. Теперь делаем небольшие защипы с обоих краев и накладываем их друг на друга.
4. Повторяем защипывание и складывание, при этом подбирайте все новые и новые порции теста по мере того, как вы продвигаетесь к верхушке пирожка.
5. Край, который у вас останется просто соедините вместе.
А если у вас есть предостаточно времени, то можно потренироваться и в таких видах лепки:
Ну а о классическом способе поговорим чуть ниже, все-таки о нем тоже забывать нельзя!!
Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом
Теперь пришло время разобраться во всех нюансах готовки мясного блюда и узнать, что используют в качестве начинки.
Вообще в это блюдо добавляют разные виды мяса, кто-то готовит из говядины, свинины и даже курицы, а в далеких странах берут за основу верблюжье мясо.
Но все-таки традиционной является начинка с рубленным мясом баранины.
Ингредиенты:
- Баранина — 700 гр.;
- Лук — 5 шт.;
- Растительное масло — 4 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Тесто (см. рецепт выше) — 1 кг.
Способ приготовления:
1. Возьмите мякоть баранины промойте и посушите. Порежьте на кусочки: кто-то режет покрупнее, кто-то помельче. Делайте по своему усмотрению.
2. Лук измельчаем и шинкуем на мелкие кубики.
3. Нашинкованный лук немного посолите и перемешайте, чтобы получить сок.
4. Соедините мясо с луком и еще раз хорошо перемешайте рукой. По желанию фарш можно поперчить.
5. Берем наше эластичное тесто и раскатывает в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты.
6. В каждый квадрат по центру кладем мясную смесь, где-то с одну чайную ложку примерно.
7. Формируем наши лепешки с мясом, соединяя все уголки.
8. Дно каждой получившейся заготовки обмакиваем в растительное масло, а после этого укладываем в пароварку и устанавливаем время на 45 минут.
Так, наше блюдо при вытаскивании не прорвется, и мы сохраним весь наш сок.
На заметку!! Манты в отличии от пельменей и вареников готовят на пару, а не варят в кастрюле. Для этой цели используют специальную мантышницу, пароварку или мультиварку.
Рецепт мантов с мясом и картошкой, чтобы были сочные внутри
Помимо мясной начинки с луком, очень часто в фарш стараются добавить овощи, например картофель. И данный вид готовки меня очень привлекает и многие его ценят, делая блюдо только по такой рецептуре. А все дело в том, что благодаря картофельным кусочкам позы становятся очень и очень сочным.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 3,5 ст.;
- Вода — 1 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 0,5 чайной л..
Для начинки:
- Мясной фарш — 500 гр.;
- Картофель — 3 шт.;
- Лук — 3-4 шт.;
- Соль, перец, зра — по вкусу.
Способ приготовления:
1.
В глубокую чашку разбиваем яйцо, вливаем воду и добавляем соль. Перемешиваем и постепенно к массе высыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем на час.
2. В это время займемся приготовлением начинки. Мясо в этот раз я взяла говяжье и свиное, где-то в равных пропорциях. Мелко его порубите. Лук и картофель я тоже режу на мелкие кусочки. Готовый фарш посолите и поперчите, добавьте зру.
Совет!! Многие картофель и лук трут на крупной терке, но я вам этого делать не советую, тогда мясо не получится сочным на 100%.
3. Теперь приступаем к лепке. Отщипываем небольшой кусок теста и делаем колбаску. Разрезаем ее на 8 частей и раскатываем лепешки диаметром 12 см.
4. В каждую лепешку кладем начинку и лепим манты.
5. Смазываем дно мантышницы растительным маслом и выкладываем наши позы на 60 минут.
Совет!! Чтобы наши заготовки все таки не порвались, удобно сначала выкладывать кружочки кабачков или листы пекинской капусты, а уж потом сверху ставить манты.
Только не закрывайте дырочки в посуде, иначе пар плохо будет проходить.
Только не закрывайте дырочки в посуде, иначе пар плохо будет проходить.6. Готовое блюдо можно украсить мелко порезанной зеленью укропа или петрушки.
Готовим позы с тыквой в домашних условиях
Не могу не поделиться с вами следующим фото рецептом с добавление тыквы. Попробовала я его совсем недавно у своего знакомого на дне рождении, и даже сначала не поняла из чего приготовлено это блюдо. Оказалось в нем нет мяса, а добавлен какой-то овощ. Очень вкусно и ярко получается!!
А еще мы добавим бекон и сыр, просто пальчики оближите, у меня уже слюнки потекли))
Ингредиенты:
- Тыква — 1 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Бекон — 400 гр.;
- Сыр, который легко плавится — 300 гр.;
- Прованские травы — по вкусу;
- Тесто — 1 кг.
Способ приготовления:
1. Тыкву режем на куски и очищаем от кожуры и семян.
2. Затем натираем на крупной терке и обязательно отжимаем от лишнего сока.
3. К тыкве добавляем специи.
4. Лук очищаем и измельчаем в блендере. Отправляем к тыквенной массе.
5. Все хорошо перемешиваем.
6. Из теста делаем небольшие лепешки.
👌 Манты, 162 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро
- Рецепты
- Новые 7
- Написать
- Замечательные пышные оладьи без яиц…
- Проверенный рецепт идеальной пиццы в.
- Как приготовить вкусный картофель в…
- Вкуснейшие рёбрышки по-польски — оче…
Лепим и готовим манты с мясом. Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговый рецепт приготовленияМанты в основном готовятся из пресного теста с добавлением в них разной начинки. Это может быть картофель, тыква или капуста. А приправы кладут на свой вкус. Но все равно, как бы их не делали, если правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными.
Запомните! Сочность и аромат этому блюду придаёт жир и лук. Если ещё правильно смешать эти ингредиенты, то вы получите лучшую пищу азиатской кухни.
В этой статье хочу вам написать, как правильно лепить и готовить манты, чтобы у них был хороший вид.
Как лепить красивые манты:
Чтобы захотелось хорошо покушать, надо сначала научиться их правильно лепить. Есть общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.
1. Форма круга или квадрата в зависимости от того, какую красоту вы хотите с ними сделать, должна быть 10 на 10 см.
2. Готовят их из пресного теста и раскатывают толщиной 1 – 2 мм, специальной веретенообразной скалкой, которая по краям делает тонкий сочень, а в середине чуть потолще.
3. Мясо для фарша будет вкуснее и лучше, если его не перекручивать на мясорубке, а мелко порезать ножом или порубить специальным топориком.
4. В приготовленную лепёшку из теста, кладём не более 1 столовой ложки готового фарша.
5. Готовят манты не в воде, как пельмени, а на пару в пароварке или в мантоварке, хотя люди уже научились делать в мультиварках.
Вариант 1: лёгкий способ лепить манты розочкой
Хочу показать вам, как легко и просто слепить их розочкой.
Делается он очень быстро и, я думаю, вам понравится.
1. Для начала нам надо сделать тесто, как его приготовить смотрите ниже, после вариантов лепки. От готового теста отрежем небольшой кусок, насыпим на него муку, раскатаем пластом.
2. Нарезаем на полоски шириной около 6 см.
3. Кладём фарш и начинаем зажимать края, как бы в трубочку.
4. Ну и последнее действие: просто закручиваем.
5. Вот так собираем все оставшиеся манты.
Вариант 2: классический способ лепки
Вот предлагаю ещё возможность посмотреть интересный рецепт, который знают почти все. В нём нет ничего сложного. Посмотрите и поймёте сами.
1. Раскатаем тесто как в первом варианте, только теперь режем на квадратики, примерно 10 на 10 см.
2. Кладём на них фарш по одной столовой ложке.
3. Берём противоположные друг от друга уголки и соединяем их между собой в виде конверта.
4. Залепляем углы между собой.
Получился вполне приличный мант.
Вариант 3: как правильно лепить манты косичкой
Пожалуй косичка – способ более распространённый в узбекской кухне. Хотя этим вариантом изначально пользовалась уйгурская кухня.
1. От теста отрываем небольшой кусок. Раскатываем его колбаской и режем на кусочки.
2. Каждый кусочек обволакиваем мукой и раскатываем на диски толщиной 1 – 2 мм. На них кладём фарш.
3. Сделайте небольшой подгиб с одной стороны.
4. Сначала защиплем правую сторону. Кладём на левую, а затем наоборот.
5. Так двигаемся пока не закончим.
Вот получились красивые манты.
Вариант 4: как лепить манты в виде цветка
Ну а по этому способу будет приятно поставить ваше блюдо на праздничный стол.
1. Раскатываем тесто на тонкую пластину и режем её на ровные квадраты.
2. Кладём фарш и заворачиваем углы к углам на косую.
3. Далее каждый угол снизу и сверху защиплем.
4. Теперь соединяем края с других сторон.
5. Вот такая красота у нас получилась.
Вариант 5: лепим розочкой, способ 2
Я хочу показать второй способ, как лепить розочкой. Он не только красивый, но и достаточно лёгкий.
1. Раскатываем тесто на диски. Их кладём один поверх другого, тонкой палочкой прижимаем их к друг другу, чтобы они слиплись между собой, как показано на фото.
2. Кладём фарш и накрываем одну сторону на другую.
3. Переворачиваем и начинаем закручивать.
4. Далее руками опускаем лепестки вниз и получается вот такая розочка.
Вариант 6: как правильно слепить манты
Сейчас покажу как лепить самый правильный и для меня наилучший способ. Всегда стараюсь делать этим вариантом, он во-первых лёгкий, а во-вторых быстрый.
1. Делаем из теста лепёшки примерно 10 на 10 см. и кладём на них фарш.
2. Заворачиваем сначала середину, не доходя до краёв.
3. Зажимаем боковые края.
4. Ну а дальше сцепляем края один к другому, которые торчат. Блюдо готово.
Как завести тесто на манты, чтобы манты были мягкие. Лучший рецепт!
Конечно я уже писал в одной из своих статей, как готовить тесто для мантов. Но вот попробовал ещё один рецепт и получилось очень даже неплохо.
Ингредиенты:
- Вода – 400 гр.
- Мука высшего сорта – 450 гр.
- Мука из твёрдого сорта, называется дурум –450 гр.
- Желток – 3 шт.
- Соль – 0,5 ст. ложки.
1. Сначала в миску просеиваем муку.
Почему муку мы берём двух сортов? Потому, что из высшего и твёрдого сорта муки получается хорошее тягучее тесто и в нём много клейковины.
2. Далее её солим и закидываем желтки.
3. Добавляя воду, начинаем помешивать.
4. Как только тесто загустеет, вытаскиваем его из миски и месим руками.
5. Заворачиваем в пищевую плёнку и даём полежать 30 минут.
Рецепт приготовления мантов с рубленным мясом
Хорошее сытное блюдо, не сравнимое с магазинным. Ведь вы сами кладёте ингредиенты и готовите фарш, а самодельные всегда вкуснее, чем те, которые покупаете.
Особенность сегодняшних мантов в том, что готовить мы их будем не из баранины (ведь кому-то не нравится её вкус), а из свинины. Поверьте, вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
- Мясо свинины – 600 гр.
- Лук – 1 кг.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Зира – 0,5 ст. ложки.
1. Для начала, нам необходимо мелко порезать лук.
Хотите чтобы манты были сочные? Тогда лук необходимо именно резать или рубить, а не перекручивать на мясорубке.
2. Мелко режем свинину. Складываем в миску.
3. Туда же отправляем лук.
4. Добавляем соль, перец, зиру и всё тщательно перемешиваем, вминая репчатый в мясо.
Даём постоять 40 минут, чтобы фарш промариновался.
5. Как готовить тесто, смотрим рецепт выше.
6. Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками. Обволакиваем их в муке.
7. Каждый раскатываем и кладём на них фарш. Лепим манты одним из способов, показанных выше.
8. Варим наше блюдо в мантоварке или пароварке около 45 минут.
Манты с мясом и тыквой. Пошаговый фото рецепт:
Сейчас мы приготовим с вами удивительный рецепт мантов, который привлёк своим вниманием за счет тыквы. Она делает мясо очень нежным.
Ингредиенты:
- Мясо свинины (жирное) – 600 гр.
- Курдючный жир – 300 гр.
- Лук – 800 гр.
- Перец чёрный – по вкусу.
- Перец красный – по вкусу.
- Зира – 0,5 ст. ложки.
- Соль – по вкусу.
- Тыква – 300 гр.
1. Мясо и курдючное сало режем мелкими кубиками.
2. Тыкву сначала полосочками, затем тоже на кубики. Отправляем её к мясу.
3. Лук нарезаем очень мелко. Кладём в чашку.
4. Добавляем соль, перец (чёрный и красный ), зиру.
5. Всё тщательно перемешиваем и даём настояться, пока готовим тесто.
6. Как готовить тесто смотрим в этой статье.
7. Далее лепим манты, по рецептам описанные выше.
8. На смазанную решётку пароварки или мантоварки выкладываем готовые манты. Варим 45 минут
Надеюсь я вам всё описал понятно. Если возникают вопросы, то вы всегда их можете мне задать в комментариях. Буду с радостью отвечать. Готовьте и радуйте своих родных и близких вкусными блюдами!
Рецепт мантов (русские пельмени) — Grabandgorecipes
Манты — один из самых популярных в России клецок. Обычно манты готовят из баранины или говяжьего фарша, завернутые в домашнее тесто. Манты готовятся в пароварке, а затем поливаются сливочным маслом, сметаной или луковым (или чесночным) соусом. Рецепты мантов варьируются от региона к региону.
Свою версию узнала у тети Веры. Я был очень взволнован, когда она предложила мне показать, как делают эти вкусные пельмени, потому что тетя Вера готовит блюда по-настоящему.Здесь нет кратчайших путей, мы сделали все с нуля.
*** ПРИМЕЧАНИЕ: Мои дети не едят баранину или говядину, поэтому мне пришлось использовать курицу, но если вы хотите добиться оригинального аутентичного вкуса, используйте баранину или говядину. Кроме того, у меня нет пароварки, поэтому я использовал свой рис плита вместо этого. В моей рисоварке есть два паровых диска, которые отлично работают.
Состав:
Тесто:
Около 5 3/4 стакана универсальной муки
1 яйцо
1 1/4 стакана теплой воды
1/2 сливочного масла, топленого
1 чайная ложка соли
Начинка:
Куриный фарш 2 фунта
2 средних красновато-коричневых картофеля
2 луковицы
1 ст.соль
1 ч. черного перца
1/2 ч.
л. тмин
Направление:
Тесто:
В миске смешайте муку и соль. Залить теплой водой, растопленным маслом и расколоть 1 яйцо. Если у вас есть стоячий миксер или машина для замеса теста, воспользуйтесь им. Если нет, просто хорошо все перемешайте и месите тесто 5-6 минут. Чем дольше и лучше вы будете месить, тем легче будет потом раскатать тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 10-20 минут.Идеальное тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым для работы.
Начинка:
Лук нарезать тонкими ломтиками. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его.
Нарезать картофель небольшими кубиками, примерно 1/4 дюйма.
В большой миске смешайте фарш, картофель, лук, соль и специи. Хорошо смешать.
Раскатка теста:
Заполните дно пароварки водой (чуть больше чем наполовину). Доведите до кипения и тушите, пока клецки не приобретут форму.
Смажьте слои дисков пароварки маслом.
Когда тесто хорошо отдохнет, приступаем к раскатке. Тесто разрезать пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте пальцами ту, над которой работаете. При необходимости слегка присыпьте мукой, чтобы не прилипать. С помощью скалки раскатайте большой круг.
Толщина теста должна составлять около 1/8 дюйма.
*** Я использовал свою макаронную машину от Kitchen Aid , чтобы раскатать тесто (намного проще)
Раскатав тесто, разрежьте его на квадраты размером 3 1/2 — 4 дюйма.Разложите квадратные листы на рабочей поверхности.
Место 1 ст. мясной начинки поверх каждого листа. Соедините два противоположных угла, слегка защипнув их вместе.
Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт.
Теперь соедините соседние углы вместе, сжав их вместе. Повторите процесс с противоположной стороны.
У вас должна получиться красивая лента в виде фигурки. Посмотрите на изображения ниже и выше.Я зажимаю углы, как будто делаю это в воздухе. * Не нажимайте на верх пельменей *
Поместите пельмени на слегка смазанные маслом диски пароварки, оставив между ними расстояние в 1/2 дюйма. Установите таймер и стержень на 45 минут. Когда клецки готовы, выключите огонь и сразу же удалите все клецки. Растопите масло и слегка смажьте им клецки.
Подавать горячим со сметаной.
Наслаждайтесь !!!
Гулаб Джамун Рецепт с сухим молоком
28 июля, 2020 by Gaayatri
Какой сухой молочный порошок использовать.
Ответ: Здравствуйте, гааятри, используйте полножирное сухое молоко любой марки.
5 июля 2020 г., Сью
Привет
У Nestle мало брендов, какой из них лучше использовать?
Ответ: Привет, Сью, вы можете использовать сухое молоко любой марки, но используйте сухое молоко полной жирности.
3 июня 2020 г., Ishita
В точности соблюдали инструкции и измерения. Получилось очень хорошо.
Спасибо.
Май 9, 2020 by Shilpo
Можно ли приготовить этот гулаб-джамун из молочного отбеливателя?
Ответ: Я думаю, что отбеливатель для молочных продуктов нельзя использовать для приготовления джамунов, поскольку в него добавлен сахар, а в сухое молоко нет сахара.
21 апреля 2020 г., Сунита
Могу ли я использовать Ино вместо пищевой соды … Мам, пожалуйста, помогите
Ответ: Нет, Сунита, вы не можете использовать Ино вместо пищевой соды.
3 декабря 2019 г., Калани
Привет, мне не очень нравится вкус топленого масла. Можете ли вы предложить мне замену топленому маслу в рецепте? Кстати, я люблю этот сайт, а также ваши рецепты … Лучшее ..
Ответ: Привет, Калани, вы можете использовать любое масло без запаха (например, подсолнечное) вместо топленого масла в этом рецепте.
26 октября 2019 г., автор: Кавита
Мам, я добавил молока чуть больше, чем было написано … что мне делать? а также мое тесто светло-коричневого цвета … Mere gulab jamun phatt rahe he deep fry hote waqt, kyu?
Ответ: Привет, Кавита, добавьте еще немного сухого молока в тесто, оно поглотит излишки молока из теста.
Не знаю, почему у вас немного коричневого цвета.
Перед добавлением джамунов в масло убедитесь, что масло средней температуры (не низкой температуры).Если масло недостаточно горячее, джамуны сломаются (жирный джайеге).
24 октября 2019 г., Сави
Привет, я, савиЯ попробовал джамун, приведенный в твоем блоге. Это очень вкусно, и его очень легко приготовить дома для быстрого приготовления закусок для фестивалей и для детей. Мне действительно это понравилось.
Спасибо
Желаю счастливого Дивали
Ответ: Счастливого Дивали Сави.
16 октября 2019 г., Рафия
Можете ли вы рассказать, какую марку сухого молока вы использовали?
Ответ: Здравствуйте, Рафия, в этом рецепте я использовала сухое молоко марки Nestle.
22 июня, 2019 by Juveriya
Я готовлю гулаб-джамуны на среднем огне, но они все равно становятся темно-коричневыми через 2-3 минуты и плохо приготовлены, значит, они сырые изнутри .. Можете мне помочь с это пожалуйста?
Ответ: Здравствуйте, Юверия, следуйте приведенным ниже советам, чтобы идеально приготовить джамун.
1. Всегда используйте кадай (сковороду) с толстым дном для жарки джамунов.
1. Нагрейте топленое масло / топленое масло на среднем огне.
2. Когда вы добавляете джамуны в горячее топленое масло / масло, убавьте огонь до слабого и обжарьте джамуны, пока они не станут золотистыми.
3. Для следующей партии снова нагрейте топленое масло / масло до среднего пламени, а затем уменьшите пламя до слабого после добавления джамуна.
13 июня 2019 г., Menaka
Могу ли я использовать детскую присыпку nan с такими же пропорциями?
Ответ: Привет, Менака, я никогда не пробовал делать джамуны с использованием детской присыпки, поэтому я не уверен в этом.
23 апреля 2019 г., Анджана
Отличный рецепт! Гулаб Джамунс получился идеальным! Большое спасибо за рецепт.
12 апреля 2019 г., Махун
Мой гулаб джамун растворяется в топленом масле в тот момент, когда я кладу его для жарки. Почему?
Ответ: Привет, Махун, основная причина джамунов, растворенных в топленом масле, — низкая температура масла. Когда вы добавляете джамуны в топленое масло, убедитесь, что оно умеренно горячее. Прочтите в «Советы и варианты» о том, «как проверить температуру масла для жарки во фритюре».
12 апреля, 2019 by zohra
Можно ли заменить пищевую соду разрыхлителем?
Ответ: Нет, пищевую соду нельзя заменить разрыхлителем.
6 апреля 2019 г., автор Neha
Попробовал сегодня. Это был хит. Спасибо за прекрасный рецепт.
9 марта, 2019 by Saranya
Могу ли я добавить цельнозерновую муку вместо майды?
Ответ: Нет, вы не можете использовать цельнозерновую муку вместо майды.
15 января 2019 г. Автор: Arti
Спасибо! Как долго эти гулаб-джамуны хранятся при комнатной температуре или в холодильнике?
Ответ: Привет, Арти, джамуны сохраняются 1-2 дня при комнатной температуре и неделю в холодильнике.
11 января 2019 г., Асма хан
Мам … Я попробовала рецепт гулаб-джамуна, но он оказался вязким. Наружное покрытие гулаб джамуна получилось резиновым и жевательным, а внутри — хохла … Пожалуйста, помогите.
Ответ: Привет, Асма, это происходит 1. когда срок годности пищевой соды истек или неточно отмерено ИЛИ 2. на шаге 7 тесто перемешивается повторно.
25 декабря 2018 г., Шармила Ньютон
Я сделал это вчера, и получилось замечательно. Правильная форма, мягкая, без трещин.Намного лучше, чем в магазине. Спасибо за прекрасный рецепт.
8 декабря 2018 г. автор: Tanjeena
Я сделал 10 шариков из количества, указанного в рецепте, но мои конфеты не увеличились вдвое после замачивания в сиропе.
Густота сиропа была идеальной. Всасывание сиропа было нормальным. Стоит ли увеличивать разрыхлитель? Спасибо за вкусный рецепт.
Ответ: Здравствуйте, Танжина, пищевая сода (не разрыхлитель) — ключевой ингредиент, делающий джамун мягкими и увеличивающимися вдвое.Когда вы попробуете это в следующий раз, убедитесь, что пищевая сода не старая, и добавьте нужное количество (не более заданного), чтобы приготовить идеальный джамун.
23 октября 2018 г., Эми
Привет,
Шарики получились хорошо, но оно продолжает крошиться внутри масла … Я не знаю, что я делаю не так, пожалуйста, помогите.
Ответ: Привет, Эми, я уже ответил на сломанный джамун (рушащийся джамун) во время жарки в ответе на комментарии ниже.
10 октября 2018 г., Абдул Хамид
Действительно не работает. По твоим меркам у меня действительно хмели жесткие.
2 октября 2018 г., Megha
Я сделал рецепт соответственно, но во время жарки они несколько разорвались.
Ответ: Привет, Неха, я уже ответил на сломанный джамун во время жарки в ответе на комментарии ниже.
15 сентября, 2018 Шина Сингх
Я всю жизнь готовила гулаб-джамун, я наконец нашла правильный рецепт, приготовила это 4-5 раз сейчас дома и у родственников… они просто глотали его по яйцам! Этот рецепт остался со мной навсегда !! Большое спасибо, Фатима 🙂
08 августа 2018 г., автор: Venus
Я приготовил гулабджамун из тех же ингредиентов, что и в рецепте … они были вкусными, но не мягкими, но немного твердыми в центре … сделать их мягкими?
Ответ: Привет, Венера, следуйте приведенным ниже советам, чтобы делать мягкие джамуны.
1. Добавьте необходимое количество пищевой соды.
2. Не перемешивайте смесь в шаге 7 слишком сильно, чтобы варенье не затвердело.
12 июня 2018 г., Шилпа
Мои гулаб-джамуны усадились после добавления их в сахарный сироп. Не могли бы вы рассказать мне, почему это произошло?
Ответ: Привет, Шилпа, такое случается, если пищевой соды добавляется больше, чем заданное количество.
7 апреля 2018 г., Usha Rani M
Это тоже было легко и вкусно.
Спасибо, что поделились с нами рецептом.
23 марта 2018 г., Фатима
Привет!
Попробовал рецепт сегодня.. они были действительно хороши на вкус, но с тестом у меня была только одна проблема: когда я нуждался, это было похоже на крошку, поэтому сделанные шарики не были такими гладкими, как рецепт. Можете ли вы подсказать, что, когда ошиблись?
Ответ: Вы можете добавить больше молока, как предложено в шаге 7, чтобы сделать тесто гладким.
28 февраля 2018 г., Tracey Shipp
Привет, шарики получились хорошо, но мой сироп не был тягучим. Я следил за вашими ингредиентами, как указано в списке. что я делаю не так, пожалуйста? Стоит ли добавлять меньше воды или пропустить лимонный сок?
Спасибо.
Ответ: Если сироп слишком жидкий, это может произойти. Это может быть связано с типом сахара, который вы используете. Уменьшите количество воды, чтобы приготовить сироп.
, 9 января 2018 г., автор: Parmjeet
Привет, я добавил много воды в сухое молоко, и он стал мягким и из него не получаются шарики, пожалуйста, помогите.
Ответ: Вам нужно добавить больше сухого молока и майды, чтобы тесто затвердело.
9 января 2018 г., Хадиджа
Привет, я делаю это второй раз, и оба раза каждый раз, когда я начинаю их жарить, они ломаются…Я не понимаю, что делаю не так, дайте мне знать … спасибо.
Ответ: Привет, Хадиджа, это случается, если смесь джамунов слишком сухая или свернутые джамуны не используются в течение длительного периода перед жаркой во фритюре. Убедитесь, что смесь джамунов не высохла, и держите скрученные джамуны накрытыми до момента жарки, чтобы они не высохли.
19 ноября 2017, Deepti
Привет,
Один быстрый вопрос. Я остаюсь за пределами Индии, и доступный сахар не похож на кристаллизованный, который мы получаем в Индии.Он довольно гранулированный.
Какую долю сахара я считаю, чтобы не сделать их слишком сладкими. Благодарю.
Ответ: Привет, Дипти, в этом рецепте мы использовали сахарный песок, поэтому нет необходимости изменять его количество.
13 ноября, 2017 by Nabeera
HI
Это такой хороший рецепт, и мои шарики из джамуна были такими гладкими и красивыми, и на них не было трещин.
27 октября 2017 г. Автор: Sheeja yatheesh
Привет, у меня осталось немного сухого детского молока, могу я использовать их для приготовления гулаб-джамунов.
Ответ: Нет, вы не можете использовать сухое детское молоко.
30 августа 2017 г., Джудит
Могу ли я добавить коттедж и маву вместо сухого молока и майду?
Ответ: Нет, вы не можете заменить основные ингредиенты. Если вы хотите приготовить джамун с мавой, следуйте этому рецепту — Мава Гулаб Джамун
21 июля 2017 г., Ана
Могу ли я использовать оливковое масло вместо топленого масла ??
Ответ: Нет, вы не можете использовать оливковое масло вместо топленого масла.
30 мая 2017 г. по aardra
Получилось великолепно. Я сделал это оптом для выставки продуктов питания в моем колледже в прошлом году. Огромное спасибо за прекрасный рецепт. Я впервые пишу комментарий после приготовления блюда, потому что оно было слишком хорошим.
29 мая 2017 г., saara
Привет … сколько унций в 1 чашке?
Ответ: 1 чашка равна примерно 9,6 жидких унций.
14 марта, 2017 Энтони Нилио
Я собираюсь попробовать сделать это.Просто интересно, можно ли им впитаться в сироп и держать на очень слабом огне?
Ответ: Да, Энтони, вы можете держать их на очень слабом огне в течение нескольких минут, чтобы снова нагреть. Не храните их очень долго на слабом огне.
6 марта 2017 г., Nisha
Я столько раз пробовал с готовой упаковкой. Мой Jamun выходит приятно мягким. Но у меня все время одна проблема — когда я кладу его в горячий сахарный сироп, он всегда ломается.
Я не понимаю почему? Я старался, чтобы сахарный сироп оставался теплым, пробовал с горячим сахарным сиропом, пробовал с температурой более 1/2 нити.Пробовал так много способов, но всегда одна и та же проблема.
Подскажите, пожалуйста, какую ошибку я сделал ?? Благодаря!
Ответ: Привет, Ниша, не добавляйте жареные джамуны прямо в горячий сироп. Всегда охлаждайте жареные джамуны в течение 4-5 минут, а затем добавляйте их в теплый (НЕ ГОРЯЧИЙ) сироп, чтобы они не сломались.
16 февраля 2017 г., Rajani
Могу ли я жарить джамуны за неделю до или за 2–3 дня вперед, а затем добавить сироп для массового приготовления?
Ответ: Привет, Раджани, не жарьте джемуны за 2-3 дня, так как они плохо впитают сироп.Вы можете приготовить джамуны (в сиропе) за 2-3 дня и хранить их в холодильнике.
10 февраля 2017 г., Sameena
Спасибо. Я попробовал это сегодня, и джамуны вышли очень хорошо. На шаре не было трещин. 🙂
29 января 2017 г.
, Мадхури Милинд Бхаваре
Этот рецепт очень хорош. Благодаря !
22 декабря, 2016 Рехана
Я попробовал этот рецепт. Тесто было гладким и мягким, но шарики не очень гладкие. На нем были трещины.Я снова месил, и все было так же.
Ответ: Здравствуйте, Рехана, накройте шары влажной тканью, чтобы они не высохли и не потрескались. Добавьте больше молока в сухое молоко, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто, и из него лепят шарики.
25 ноября 2016 г., Мадхушри Рагху
Действительно, очень хороший рецепт, спасибо …
21 ноября, 2016 г. Автор: Shajedda
ПриветДля сиропа могу я использовать 1 стакан сахара на 3 стакана воды, если я хочу им быть менее сладкими?
Спасибо,
Шаджедда
Ответ: Используйте 1 стакан сахара и 2½ стакана воды, чтобы сделать менее сладкий сахарный сироп.Если вы добавите в сироп слишком много воды, джамуны могут стать водянистыми. Поскольку сироп водянистый, охладите джамуны перед добавлением в сироп, чтобы они сохранили округлую форму.
17 ноября, 2016 Лора
Вкус был хороший, но когда я положила их в масло, джамуны немного растеклись. И
Тесто было в порядке … Расскажите, пожалуйста, почему …
Ответ: Привет Лаура, бывает, если масло недостаточно горячее, когда вы добавляли джамуны в масло.
Чтобы предотвратить это, выполните следующие действия.- Нагрейте масло до средней температуры, добавьте в него сырые джемуны, затем убавьте огонь до слабого и обжарьте джамуны. Вы можете увеличить или уменьшить пламя по мере необходимости, чтобы поддерживать равномерную температуру масла. Чтобы поддерживать равномерную температуру масла, используйте сковороду с толстым дном.
12 ноября, 2016 by Anamika b.
Здравствуйте, дорогая, пожалуйста, поделитесь методом проверки 1 или 1/2 струны для приготовления сиропа.
Ответ: Привет Анамика, вы можете проверить консистенцию сахарного сиропа, перейдя по этой ссылке рецепта, проверьте шаги 7 и 8 (rava laddu).
9 ноября, 2016 by Shajedda
Привет,Я хотел бы поблагодарить вас за этот рецепт. В течение месяца я пробовал более дюжины раз, и это было недостаточно для меня, пока я не попробовал рецепт ур и тщательно следовал всем инструкциям. Мои гулаб-джамуны теперь идеальны благодаря тебе.
Я хотел бы отметить одну вещь: я использовал пищевой термометр и заметил, что идеальная температура для нагрева масла — до 125 градусов по Цельсию. Сразу после этого температура снизилась до нижнего огня и жарить шарики на нижнем огне в течение 7 минут.
Еще раз большое спасибо.
Ответ: Добро пожаловать, Шаджедда. Рад слышать, что этот рецепт сработал для вас и вы получили идеальные джамуны. Спасибо, что поделились информацией об использовании пищевого термометра для проверки температуры масла.
15 октября 2016 г., автор: Piumi
Я пробовал это, но шарики растворяются, как только я помещаю их в масло. В чем может быть проблема? Пожалуйста помоги.
Ответ: Думаю какая то проблема в тесте.
Это происходит, если при добавлении джамунов в масло для жарки во фритюре изменяется количество майды (универсальной муки) или температура масла не является средней.
10 октября, 2016 by Hinna
Могу ли я использовать сгущенное молоко вместо обычного молока? Это имеет значение? Сделаем это для Дивали! Спасибо.
Ответ: Нет, в этом рецепте нельзя использовать сгущенное молоко вместо обычного молока.
8 октября 2016 г. Автор: Sajitha
Можно ли приготовить этот рецепт из сухого молока амулспрей… это будет хорошо работать?
Ответ: Привет, Саджита, я никогда не пробовал готовить джамуны из сухого молока с амулспреем (сухое молоко для младенцев), поэтому я не могу дать вам ответ. Для приготовления этого джамуна можно использовать обычное сухое молоко марки амул или любой другой марки.
8 октября 2016 г. автор: Santhi
Я попробовал этот рецепт, и он оказался удачным!
30 сен 2016, Решма
Могу ли я приготовить шары на день заранее и хранить в холодильнике, пока они не понадобятся? Благодарю.
Ответ: Нет, шарики заранее делать нельзя.
30 сентября, 2016 by Mounisha
Можно ли использовать масло для жарки во фритюре?
Ответ: Нет, сливочное масло нельзя использовать для жарки во фритюре. Вы можете использовать масло, топленое масло или то и другое, чтобы жарить джамуны во фритюре.
17 сентября, 2016 by Evan
Я приготовил этот рецепт, но тесто было больше похоже на жидкое тесто, поэтому я обнаружил, что добавляю значительно больше сухого молока, чтобы сделать его более сухим.Ты хоть представляешь, почему это может быть? Кроме того, сколько времени обычно требуется для нагрева масла? Кажется, масло для меня всегда слишком горячее.
Ответ: Привет, Эван, когда вы попробуете в следующий раз, не добавляйте слишком много молока за один прием (добавляйте понемногу по мере необходимости), чтобы получилось идеальное тесто.
Время, необходимое для нагрева масла, не фиксировано, так как оно зависит от множества факторов, таких как количество масла, толщина сосуда и газовое пламя.
Вы можете убедиться, что масло слишком горячее или очень горячее, следуя инструкциям, приведенным в шаге 9.
Сентябрь 01, 2016 Iqra
Ye fry krte huwe toot gay, в чем ошибка, пожалуйста, скажите.
Ответ: Если смесь джамуна будет недостаточно влажной (слишком сухой), шарики лопнут во время жарки. Когда вы попробуете это в следующий раз, убедитесь, что смесь похожа на мягкое тесто.
20 августа 2016 г., Садаф
Могу ли я использовать кукурузную муку вместо Майды?
Ответ: Нет, кукурузную муку нельзя использовать вместо майды.
9 июля, 2016, GtPlayaz
Сделал это сегодня, и это было очень вкусно. Спасибо за рецепт.
1 июня, 2016 Хамид Малик
Рецепт хороший. Я попробую. Спасибо, что поделились этим. Это моя любимая конфетка, да благословит тебя Бог!
11 мая 2016 г., Rejitha
Можно ли использовать сухое молоко для приготовления джамунов?
Ответ: Да, вы можете использовать ежедневное сухое молоко.
9 мая, 2016, Каниз Фатима
Спасибо за прекрасный рецепт.Получилось очень мягко и вкусно 🙂
19 апр, 2016 by Rajeshni
Просто вопрос. Если я хочу использовать меньше сахара, скажем 1/2 стакана, сколько воды мы должны использовать для сиропа … спасибо!
Ответ: Привет Раджешни, используйте 3/4 стакана воды на 1/2 стакана сахара, чтобы приготовить сахарный сироп.
18 апреля 2016 г., автор: San
Спасибо за подробное объяснение.
11 апреля, 2016 Хитали шах
Привет, Ваш рецепт хорош. Вы можете мне сказать размер всего рецепта 35 гулаб джамун?
Ответ: Привет, Хитали Шах, чтобы приготовить 35 джамунов, умножьте все ингредиенты на 3.5.
21 марта 2016 г., Джухи
Это мой хороший друг, так как с ним я готовлю легко и прекрасно.
26 февраля, 2016, Арпита Десаи
Это один из лучших способов приготовить прекрасные рецепты, чтобы удивить старших .
.. который вызывает широкие улыбки на их лицах и сладкие благословения для нас …. Люблю вас, ребята, продолжайте делать большие и широкие коллекции … !! Спасибо за то, что ты была такой важной частью моей жизни, ты как моя семья .. !! Спасибо за то, что были со мной.
Ответ: Спасибо, Арпита Десаи, за прекрасный отзыв…
22 февраля, 2016, Янтарь
Мои гулаб-джамуны вышли слишком мягкими. Смесь теста была липкой. Как я могу сделать его не слишком мягким и не слишком жестким, но правильным?
Ответ: Джамуны гулаб становятся слишком мягкими, если тесто слишком мягкое. Когда вы попробуете в следующий раз, добавляйте меньше молока при замешивании теста. Если тесто немного липкое, не волнуйтесь, но если тесто слишком липкое, добавьте немного сухого молока и осторожно перемешайте.
10 фев 2016, Мохини
Спасибо за такой замечательный рецепт… получилось здорово.
4 февраля, 2016 by Samreen
Привет, спасибо за рецепт.
Некоторое время пробовала гулаб-джамуны, но пока не добилась идеального результата. Мои гулаб-джамуны всегда становились жесткими, теперь я знаю почему. У меня вопрос, добавляли ли вы пищевую соду или разрыхлитель в свой рецепт? Я использую разрыхлитель. Скоро попробую этот рецепт 🙂 Спасибо и заботьтесь.
Ответ: Привет, Самрин, в этом рецепте используется пищевая сода. Добавление нужного количества пищевой соды — ключ к приготовлению мягких джамунов.Желаем удачи рецепту.
30 декабря, 2015 by Shreya
У меня всегда возникают проблемы с правильным приготовлением этих рецептов, я могу приготовить почти все индийские десерты, но всякий раз, когда я делаю гулаб-джамун, он не такой вкусный, как Gowardhan easy mix one. Мои дети настолько привыкли к Говардхану гулаб джамун, что им не нравится то, что я делаю дома. Возможно, мне нужно улучшить свою игру, чтобы с ней соревноваться, я попробую этот рецепт и буду молиться, чтобы он сработал.
9 декабря 2015 г.
, Марьям маргуб
После долгой охоты этот рецепт решил мою проблему с твердостью гулаб-джамана.Большое спасибо …..
Ответ: Добро пожаловать, Марьям.
23 ноября, 2015 Алия фалак
Легко приготовить …. получилось очень хорошо .. действительно очень хороший рецепт.
20 ноя 2015, falak
Испытал сегодня. Очень хорошо.
12 ноября 2015 г. Автор: Шаан
Я подготовил их сегодня и вышел очень хорошо. Попробовать несложно, ведь рецепт рассчитан на небольшое количество.
SIU MAI (Shumai — китайские вареные пельмени)
Siu Mai (shumai) — это первое, что вы берете с тележек в Yum Cha.И теперь вы можете получить исправление по запросу с помощью этого простого рецепта! Эти китайские вареные пельмени с классической начинкой из сочной свинины и креветок, завернутые в обертки из вонтона.
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить китайские клецки, сегодня вы обнаружите, что это под силу любому домашнему повару! Вам даже не понадобится пароварка для бамбука!
Сиу Май (Шумай — китайские пельмени на пару)
Так неприятно ходить в Юм Ча * с двумя людьми.
Я имею в виду, что Yum Cha — это заказ как можно большего количества различных видов пельменей, посыпанных несколькими хрустящими во фритюре (привет спринг-роллы!), Какой-то пушистой булочкой на пару (для меня полностью свиные булочки) и Я полагаю, нам следует заказать что-нибудь зеленое (китайская брокколи с устричным соусом — наш стандарт), и жареный рис всегда будет обязательным.
Итак, когда вы идете с двумя людьми, вы должны быть очень избирательны и осторожны в том, как вы тратите свои кредиты на пельмени.
Но Siu Mai всегда делает сокращение!
* В США называется дим-сам
🇺🇸Не пугайтесь техники складывания. Посмотрите видео и посмотрите пошаговые фото. Вы научитесь в кратчайшие сроки!
Что нужно для приготовления Сиу Май
Вот что вам нужно для приготовления Сиу Май. Если вы в Австралии 🇦🇺, вы можете купить все эти ингредиенты на крупных фермах Woolies, Coles и Harris.
Несколько заметок о некоторых ингредиентах:
- Икра рыбная предназначена только для декоративных целей. Можно найти в некоторых азиатских магазинах, в хороших магазинах морепродуктов ИЛИ купить суши с икрой летучей рыбы и использовать ее — вам нужно лишь небольшое количество, достаточно одного суши! Вот что я сделал. 😇 Заменитель: морковь, нарезанная мелкими кубиками!
- Обертки Wonton aka Wonton Egg Pastry — около 8,5 см / 3,5 ″ квадратов ИЛИ круглых, если вы их найдете. Раунды найти сложнее, поэтому я просто использую квадраты. Нет необходимости вырезать патроны. Ищите egg (желтое) тесто, есть также белые вонтоны (используются для вонтонов типа Wonton Soup). Заменитель обертки гёдза (например, белое круглое тесто) ;
Можно найти в некоторых азиатских магазинах, в хороших магазинах морепродуктов ИЛИ купить суши с икрой летучей рыбы и использовать ее — вам нужно лишь небольшое количество, достаточно одного суши! Вот что я сделал. 😇 Заменитель: морковь, нарезанная мелкими кубиками! - Сушеные грибы шиитаке имеют более землистый и насыщенный вкус, чем свежие. Их нужно регидратировать в кипящей воде в течение примерно 20 минут, затем отжать и мелко нарезать. Продается в азиатских проходах крупных продуктовых магазинов или азиатских магазинах. Свежее мясо мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла или оставить.
Как приготовить Сиу Май
Не пугайтесь мысли о набивке / упаковке Сиу Май.Во-первых, если он немного шаткий и однобокий, что с того? У него будет такой же ВКУС. 000
Во-вторых, вы освоитесь через пару, это на самом деле не так уж и сложно. Используемая техника заключается в том, чтобы образовать букву «О» указательным и большим пальцами, а затем использовать ее как «отверстие», в которое вы набиваете начинку.
Лишние откидные биты
Цель Step 5 , столь красноречиво обозначенного как «складывание лишних кусочков хлопьев», заключается в том, что мы используем квадратное тесто для круглых клецок.Просто нанесите немного воды, затем сложите тесто, и оно идеально прилипнет.
Итак, если вам удалось найти круглое яичное тесто, то шаг 5 к вам не подходит.
Как приготовить китайские пельмени
Вот как приготовить Сиу Май. Я использовал здесь бамбуковую пароварку, которая является традиционным способом их приготовления, как вы видите в ресторанах Yum Cha / Dim Sum. Бамбук придает аромат подлинно китайского аромата.
Но вы можете готовить Сиу Май в любой пароварке — вы даже можете использовать пароварку для микроволновой печи !
Это фото пельменей до и после.Вы можете видеть, что тесто становится мягким и скользким, а после приготовления оно хорошо держит форму.
Перфорированная бумага DIY для пароварки
Вам понадобится перфорированная бумага для пароварки. Это причудливое название для «дырявой бумаги». Это предотвращает прилипание кнедликов, позволяя пару подняться сквозь них.
Не торопитесь их покупать, сделайте сами. Просто, быстро — и отличный способ!
Соус для Сиу Май
Официального соуса для окунания Сиу Май не существует.
Вы обнаружите, что для вареников предлагают широкий выбор соевого соуса, китайского черного уксуса или белого уксуса и какую-то пасту с чили, а затем вы готовите сами.
Обычно делаю:
- 3 части соевого соуса
- 1 часть уксуса
- Столько чили, сколько я могу выдержать.
Я всегда переборщил с чили. Я хвастаюсь, что могу с этим справиться. Затем два укуса, мой рот в огне, я потею, тихо ругаюсь (и изо всех сил стараюсь не показывать друзьям, как сильно я страдаю) и незаметно жую ледяную воду.
Это часть ритуала приготовления клецок.
Что подавать с Сиу Май
Сиу Май — это блюдо Ям Ча / Дим Сам, поэтому оно предназначено для подачи на большой банкет. Если вы хотите попробовать приготовить собственный банкет Ям Ча, вот некоторые из блюд из моей коллекции рецептов Ям Ча:
Избранное Ям Ча / Дим Сум
Сказав это, очевидно, так же приятно, как и звездный аттракцион для еды !!
Чтобы подать это как блюдо , попробуйте с:
Конечно, вы можете потреблять, как я обычно.
Прямо, аккуратно! — Наги x
PS И поскольку моя мама рассердится, если я не сообщу вам об этом, есть и японская версия Shumai, она меньше и с горошком, а вот рецепт на сайте моей мамы, RecipeTin Japan.
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Сиу Май (Шумай — китайские пельмени на пару)
Автор: Nagi
Подготовка: 30 минут
Готовка: 8 мин.
Банкет, закуски, основные блюда, закуска
Азиатский, китайский
Порций20 — 24 штуки
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше.
Сиу Май — это первое, что вы схватываете с тележки, когда спускаетесь на свой любимый Юм Ча.И теперь вы можете получить исправление Siu Mai по запросу! Эти китайские вареные на пару пельмени с классической начинкой из свинины и креветок. На 2–3 порции в качестве основного блюда или больше в составе большого намазывания. Также посмотрите японский сюмай (поменьше, посыпанный горошком!)Инструкции
Начинка:
Положите свинину, соль, соевый соус, рисовое вино, сахар со свининой / фаршем в большую миску. Энергично перемешайте ложкой или руками, пока он не станет кашицеобразным (первоначально он будет рассыпчатым) — около 30 секунд.
Добавьте грибы, креветки и зеленый лук, перемешайте до однородного состояния (креветки не раздавливайте).
Приготовление Siu Mai (шаги процесса и видео полезны!):
Сформируйте букву «О» указательным и большим пальцами.
Поместите обертку Wonton на букву «O».
Вставьте 1 чайную ложку с горкой начинки и нажмите в отверстие «O».Используйте нож для масла, чтобы размазать еще заливку до уровня с краем вонтона.
Положите на рабочую поверхность и прижмите, чтобы выровнять основание, и пальцами сформируйте круг.
Вставьте 1 чайную ложку с горкой начинки и нажмите в отверстие «O».Пельмени на пару:
Застелите бамбуковую пароварку (или пароварку) 30 см / 12 дюймов бумагой для выпечки с отверстиями (Примечание 9) стаканов воды (Примечание 10). Доведите до быстрого кипения на среднем огне.
Поместите Siu Mai в пароварку (20-25 раз).Накройте крышкой и поставьте на вок над кипящей водой.
Готовьте на пару 8 минут или пока внутренняя температура пельменей не достигнет 75 ° C / 165 ° F. (Если у вас больше из-за большего размера обертки wonton, это займет больше времени).
Снимите пароварку с вок. Снимите крышку и поместите небольшой кусочек икры в середину каждого клецки.
Подавайте сразу с соусом для макания!
Соус Siu Mai для окунания:
Обеспечьте соевый соус, китайский черный уксус или нормальный белый уксус, пасту китайского чили (или Sriracha или другой перец чили).
Позвольте людям смешать их самостоятельно по своему вкусу (я делаю: 3 части сои, 1 часть уксуса, столько перца чили, сколько я могу выдержать).
Позвольте людям смешать их самостоятельно по своему вкусу (я делаю: 3 части сои, 1 часть уксуса, столько перца чили, сколько я могу выдержать).Примечания к рецепту:
1. Сушеные грибы шиитаке — продаются в азиатских магазинах и в некоторых продуктовых магазинах. Выдержите 20 минут в большой миске с кипящей водой. Отжать лишнюю воду, затем мелко нарезать. 2. Свинина — лучше жирная, потому что жир = аромат и сохраняет сочность начинки. Я предпочитаю получать его у мясника и спрашивать его конкретно, а не пакеты в продуктовых магазинах (которые обычно бывают постными).Если вы хотите произвести на меня впечатление, возьмите кусок свиной грудинки без кожи и пропустите его через мясорубку или нарежьте кубиками 2,5 см / 1 дюйм и измельчите в кухонном комбайне, чтобы приготовить его самостоятельно. 😉 Если вместо фарша вы используете фарш из свинины, добавьте 1 небольшой яичный белок и 1 чайную ложку кукурузного крахмала в смесь для начинки со свининой, чтобы смесь закрепилась.
ЦЫПЛЕНОК тоже можно использовать, но я настоятельно рекомендую использовать жирную нарезку (обычно куриный фарш — это постное мясо), чтобы начинка оставалась сочной. Попросите мясника измельчить куриные бедра с кожей, если можете. 3. Креветки (креветки) — если очищать сырые целые, вам понадобится 300 г / 10 унций. В противном случае используйте сырые очищенные (разморозить). Чем меньше, тем лучше, если вы можете, иначе просто порежьте их (как я, потому что я предпочитаю это делать, чем очищать кучу маленьких креветок). Аллергия на морепродукты? Пропустите и используйте больше свинины! 4. Соевый соус — используйте легкий или обычный соевый соус. Не используйте темный соевый соус (начинка потемнеет, а вкус будет слишком сильным). Если у вас есть темная соя, бутылка будет обозначена соответствующим образом. 5. Вино Шаосин (китайское кулинарное вино) — ключевой ингредиент китайской кулинарии, обеспечивающий дополнительную глубину вкуса и сложность соусов и начинок.
Если вы не можете употреблять алкоголь, замените куриный бульон / бульон. 6. Белая часть зеленого лука — подойдет и бледно-зеленая часть. В Sui Mai нет видимых зеленых кусочков. 7. Обертки Wonton — квадратные или круглые 8 см / 3,5 дюйма. Продаются в азиатских отделах (холодильниках) крупных продуктовых магазинов (Coles, Woolies, Harris Farms) и азиатских магазинах.SUB круглые белые обертки гёдза.
Настоящие китайские рестораны Yum Cha / Dim Sum делают это в круглых обертках, которые, как ни странно, даже не продаются в азиатских магазинах здесь, в Сиднее. Это те же обертки, что и квадратные вонтоны, только нарезанные круглыми. Не тратьте время на нарезку патронов, — пустая трата времени! Просто используйте квадратные, а затем используйте немного воды, чтобы загнуть края. Конечный результат выглядит ИМЕННО! Без глютена — посмотрите, сможете ли вы найти обертки для белых клецок с тапиокой (круглые), они прекрасно подойдут для этого! Обертки для белых пельменей — это классические обертки, которые используются для китайских пельменей в Yum Cha / Dim Sum — те, которые становятся немного прозрачными после приготовления на пару.
8. Икра летучей рыбы (также известна как тобико ) — маленькие ярко-оранжевые рыбные яйца, которые используются для украшения Сиу Май. Продается в азиатских магазинах — или купите пару сашими из рыбной икры в суши-магазине и используйте икры! SUB морковь мелко нарезанная . Это просто визуально — слишком мало для вкуса! 9. Бумажный вкладыш пароварки с отверстиями («перфорированный бумажный вкладыш») — требуется, чтобы они не прилипали, но пар проходил сквозь них. Можно купить в азиатских магазинах, но я всегда делаю самостоятельно. Сложите лист бумаги для выпечки / пергамента пополам, на четверть, затем продолжайте формировать заостренный тонкий треугольник.Проведите заостренный конец в середине пароварки, затем отрежьте конец (бумага будет круглой). На загнутом крае треугольника вырежьте крошечные треугольники и обрежьте середину. Развернуть — вуаля! Лайнер для пароварки! 10. Размер вок — просто должен быть достаточно большим, чтобы в нем можно было разместить пароварку.
Моя ПРОСТО достаточно большая — пароварка буквально сидит на расстоянии 1 см / 2/5 дюйма от верха обода! 11. Пароварка для микроволновой печи (с водой) тоже подойдет, но вы потеряете около 25% сочности (потому что вы не просто готовите на пару, микроволновка также готовит мясо).5 минут на среднем огне или пока внутренняя температура пельменей не достигнет 75 ° C / 160 ° F. Примечание: если ваши пельмени больше, потому что обертки от wonton больше, они займут больше времени. 12. ХРАНЕНИЕ — 100% идеально подходит для замораживания в сыром виде! Лучше всего готовить из замороженных продуктов: 11 минут на пару на плите, 7 минут на пароварке на среднем огне.
Приготовленные вонтоны можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, разогревать в пароварке или в микроволновой печи при высокой температуре в течение 1 минуты. 13. Питание на пельмени.Информация о питании:
Калории: 69 ккал (3%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 33 мг (11%) Натрий : 165 мг (7%) Калий: 64 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 15 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)
Ключевые слова: Шумай, Сиу Май
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Срок службы бульдозера
В Сиднее наконец-то идет сильный дождь — хорошие новости для кризиса с лесными пожарами! Держите дождь, пожалуйста! 🤞🏼🤞🏼🤞🏼
| |||||||||||||||||||
Как сохранить помидоры с помощью пошаговых инструкций
Сохраните некоторые из этих великолепных садовых помидоров на холодные зимние дни — вы будете рады, что сделали.
Свежие огородные помидоры — это летнее удовольствие, но если вы правильно сохраните помидоры, вы сможете наслаждаться ими круглый год, в том числе в разгар зимы. Найдите простой рецепт консервированных помидоров, составьте свой краткий список ингредиентов и следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы ощутить летний аромат еще долго после того, как исчезла теплая погода.
Как консервировать помидоры
Начните кипятить воду
Кипячение воды в консервном банке обычно требует времени, так что приступайте к работе немедленно.Наполните очень большую кастрюлю, в которую поместятся банки (вокруг каждой должно быть свободное пространство), не менее двух дюймов воды, чтобы накрыть ее. Этот горшок используется только для обработки наполненных банок (используйте другой большой горшок для варки консервов).
Очистите банки
Убедитесь, что банки и винтовые ленты совершенно чистые; цикл через пустую посудомоечную машину идеален. Всегда используйте свежие плоские крышки.
Приготовление и приготовление помидоров
Приготовьте хороший материал для наполнения банок! Для помидоров, сердцевину, бланшируйте, затем опустите в ледяную воду.Используйте нож, чтобы легко отделить кожу.
Наполнить банки
Используйте чистую воронку для консервирования и ковш для заполнения каждой банки. Всегда следуйте инструкциям рецепта относительно свободного пространства (расстояние между уровнем фруктов и закрывающейся крышкой). Протрите края банок чистым бумажным полотенцем. Осторожно поместите плоскую герметизирующую крышку сверху с помощью магнитной палочки. Затяните ленту с винтом ровно настолько, чтобы она оставалась на банке (она должна оставлять достаточно места для выхода воздуха).
Обработка
Используйте щипцы для консервных банок, чтобы осторожно поместить банки в консервный бак с кипящей водой.Заполненные банки должны быть залиты водой не менее чем на два дюйма. Включите таймер обработки, когда вода закипит. Держите воду кипящей в течение всего времени обработки.
Проверить крышки
Дайте обработанным банкам постоять при комнатной температуре на 24 часа. Убедитесь, что крышки плотно закрыты, нажав на них. Они должны быть плоскими и не выскакивать. Незакупоренные банки можно хранить в холодильнике и использовать в течение двух недель.
Основные инструменты для консервирования
- Устройство для консервирования и стойка: Решетка предотвращает соприкосновение банок друг с другом, что важно для надлежащего хранения.
- Клещи для консервных банок: Ручки с покрытием и особая форма позволяют легко поднимать и вынимать банки из воды.
- Воронка для консервирования: Широкое горлышко плотно помещается внутри банок, поэтому наполнение осуществляется легко и аккуратно.
- Магнитная палочка: Магнитная палочка быстро захватывает плоские металлические крышки, чтобы вы не испачкали их пальцами.
- Банки, крышки и этикетки: Всегда используйте банки и крышки, предназначенные для консервирования. Добавляйте этикетки, когда варенье нагреется до комнатной температуры.
Основные ингредиенты для консервирования
- Лимонный сок в бутылках: Это единственный способ обеспечить стандартизированную кислотность.
- Сахар: Используйте обычный белый сахар-песок, чтобы обеспечить стабильные результаты
- Белый уксус: Наиболее распространенная кислота, используемая для консервирования. Не заменяйте другой тип.
- Пектин: Натуральное волокно, содержащееся во фруктах, которое способствует застыванию джема и желе. Вы можете обойтись и без него, но вам придется готовить консервы дольше, что сделает их менее сочными и менее свежими.Пектин * также подчеркивает аромат фруктов. Многие фрукты (например, груши) от природы богаты пектином; вы даже можете приготовить свой собственный, приготовив яблочную кожуру и сердцевину.
* Пектин в виде порошка и жидкости можно найти в хозяйственных и продуктовых магазинах, особенно летом. Используйте то, что требует рецепт, поскольку оба реагируют по-разному.
Первоначально опубликовано в августе 2017 г .; Обновлено в августе 2020 г.
РЕЦЕПТ СУМАНА (ТОЧКА НА ВКУС И ЛЕГКОЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО)
Если вы филиппинец где-то в любой части мира, вы, возможно, искали в сети рецепт человека, который действительно может привести к человеку, имеющему вкус как Суман.Сегодня я делюсь с вами этим рецептом Сумана, который вам наверняка понравится и на вкус точно такой же, как тот, который мы обычно получаем на Филиппинах. Так что радуйтесь и танцуйте свой счастливый танец, потому что, наконец, у вас получится создать Сумана.
Что такое Суман?
Суман — излюбленное блюдо на Филиппинах. Он произносится как СОО-МААН. Он сделан из липкого риса, смешанного с сахаром и солью. Термин «суман» происходит от острова Лусон, но в регионе Висаян мы называем его «Будбуд» (произносится как «буд-буд»).Обычно его подают утром в качестве завтрака. Это также обычное дело во время рождественского сезона. Его всегда продают после Misa de Gallo — обычной 16-дневной утренней мессы перед Рождеством, и его также готовят во время Noche Buena. Суман — одна из моих любимых закусок из-за своего восхитительного вкуса и очень сытной. Съев одного сумана может легко насытить.
Я сделал Suman несколько недель назад, и у меня ничего не вышло. Вкус был мягкий и сухой. И баланс между соленостью и сладостью был просто нарушен… так что я попытался сделать это снова с большим успехом. Я так горжусь собой за то, что сделал это, и я действительно хочу, чтобы вы использовали этот рецепт Сумана и добились успеха. После нескольких проб и ошибок приготовить эту филиппинскую закуску будет проще простого. Я даже снял видео «Как сделать Suman», чтобы вы это усвоили.
На этой картинке выше показано, как должен выглядеть идеал. Клейкий рис слипается, как клей. И цвет бледно окрашен из-за зеленого цвета банановых листьев, и есть намек на вкус листьев, сливающийся с липким рисом.Могу я сказать, юууууум?
Вас ждут действительно вкусные блюда Suman с оттенком солености, смешанные со сладким белым сахаром. Клейкое зерно приготовлено идеально и достаточно липкое, чтобы насытить после того, как вы съели кусочек.
Но я не из тех, кто доволен одним суманом, поэтому у меня было 2 и еще три только на завтрак, и мне никогда не хватало, я принес на ужин на работу. Я был очень доволен и горжусь собой за то, что идеально сделал этого Suman. Мы с тобой можем начать бизнес в Suman с его помощью.Думаешь, я шучу? Нет, я не … мой друг делает Суман своим делом. Она отправляет их в течение ночи через США, но находится в другой лиге. Она делает тысячу суманов, а для вас и меня давайте просто приготовим 21 суман, поскольку по этому рецепту получается 21 кусок. Достаточно хорошо для мериенды, обеда и ужина. А если хотите, можете посмотреть рецепт Pandesal здесь.
И ВОТ КАК СДЕЛАТЬ ВИДЕО SUMAN:
Как приготовить Suman, который на самом деле похож на Suman Plus Видео
- Автор: shobee @ theskinnypot.com
- Время приготовления: 15 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Общее время: 1 час 15 минут
- Урожайность: 21 суман 1x
Описание
Вкусная закуска из липкого риса из Филиппин, которую часто подают по праздникам . Он липкий, жевательный и завернутый в банановые листья.
Масштаб 1x2x3x
Ингредиенты
- 3 стакана клейкого риса
- 1 стакан белого сахара
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 банка 13,5 жидких унций кокосового молока