Морковь по-корейски за 4 часа, пошаговый рецепт с фото

Сегодня у нас рецепт для любителей пикантных закусок. Готовим морковь по-корейски за 4 часа. В этот раз мы не будем использовать покупную приправу, а сделаем ее сами.

Еще при Союзе корейские эмигранты придумали вариант заменить дорогую и дефицитную пекинскую капусту доступной морковкой, приправляя ее остренькой заправкой. И вот с тех пор это недорогое блюдо стало очень популярным. Ему рады и в повседневном меню, и на праздничном столе. На мой взгляд, порция морковки по-корейски всегда кстати.

Ингредиенты

---

• Морковь — 1 кг
• Уксус 9% — 5 ст. л.
• Подсолнечное масло — 0,5 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Чеснок сушеный молотый — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.

---

Как приготовить

1. В глубокой миске смешиваем сахар, соль, молотый кориандр, молотый сушеный чеснок и перец черный молотый.

2. Добавляем уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 10 настояться.

3. Очищенную морковь натираем на терке для корейских закусок.

4. К моркови добавляем настоявшийся маринад. Хорошо перемешиваем.

5. Перекладываем морковь в удобную посудину, можно кастрюлю. Накрываем крышкой или пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 4 часа.

6. Морковь по-корейски готова! Яркая и ароматная корейская закуска на любом праздничном столе будет востребованной. Да и в повседневном рационе лишней не будет.

Приятного аппетита!

Морковка по-корейски — пошаговый рецепт с фото

В постное время морковь «по-корейски» замечательно дополнит блюда из отварного картофеля. Нарядную оранжевую «морковную стружку» добавляют в домашнюю шаурму и начинку для мясных блинчиков.

Продукты

• морковь – 1 кг;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• чеснок – 1 головка;
• уксус 9% – 6 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• кориандр – 1 ст.л.;
• карри – 1 ч.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• красный молотый перец – ½ ч.л.

Рецепт приготовления

В морковке «по-корейски» важен не только вкус, но и форма нарезки. Поэтому выбирают самые крупные экземпляры овощей, чтобы получились тонкие и длинные морковные полоски. Чесночная головка должна быть крупной. Чтобы получить острый красный перец, нужно размолоть один сухой стручок, удалив из него семена. В этом случае морковь станет обжигающе-острой. Если вам нравится умеренная острота, тогда можно использовать обычный молотый фасованный красный перчик.

1. Морковь моют, срезают кончики, так как они обычно горчат.

2. Чистят морковь, затем натирают на специальной терке.

3. Натертую морковку помещают в глубокую вместительную миску, чтобы овощи можно было легко перемешивать.

4. Чеснок пропускают через пресс, кладут в морковь.

5. Добавляют соль, сахар и весь набор специй.

Среди специй единственным обязательным компонентом будет кориандр, все остальное предназначено только для усиления основного вкуса и получения пряных оттенков. Количество и состав остальных пряностей можно варьировать. Пикантности салату великолепным образом придаст смесь острых прованских трав.

7. Подсолнечное маслице выливают на сковородку и нагревают до 70-80 градусов. Горячим маслом заливают морковь, овощную массу размешивают.

Соль и сахар мгновенно растворяются в нем, морковная нарезка становится мягкой и пускает сок. Это теплая масляная заливка позволяет существенно ускорить процесс приготовления. В обычных условиях нарезанная морковь должна настаиваться 12 часов, а после «общения» с горячим маслом, она готова к употреблению уже через 30 минут – сразу после остывания блюда. Теплое масло активизирует и пряности, они ярче проявляют свой вкус.

Морковная стружка покрыта жидкостью, состоящей из уксуса, масла и выделившегося морковного сока. Когда морковь подают к столу, жидкость отцеживают. Морковь «по-корейски» вполне может «прожить» в холодильнике 2-3 недели без ущерба для вкуса и внешнего вида. Только посуду нужно взять стерильную и закрывающуюся.

 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Морковь по-корейски с приправой. Классический рецепт с фото

Морковь по-корейски. Что это и как приготовить?

Вы, наверное, будете удивлены, но морковь по-корейски — это отнюдь не классика корейской кухни. А если набраться смелости, можно сказать честно, что жители Кореи вряд ли знакомы с этим блюдом… Как же так получилось и почему наша самая вкусная морковь по-корейски оказалась в столь пикантной ситуации — разбираемся в статье!

Спешим успокоить, этот салат действительно возник на наших просторах не без участия корейцев. Тех корейцев, которые до революции заселяли Камчатку, а в советские времена были депортированы на Сахалин и в Среднюю Азию. В этих краях было трудно достать редис, редьку или пекинскую капусту, из которой традиционно готовили острый корейский кимчи (ким — капуста, чи — салат), и поэтому переселенцы приловчились использовать более доступную и дешевую морковь. Так и появилась морковь по-корейски — рецепт настоящий и для нас, и для «коре-сарам» — советских корейцев.

Единственный нюанс — для нашего брата корейцы все же уменьшили количество острого перца в маринованной моркови, так как «настоящие» корейские салаты страшно острые и пробовать их можно только со слезами на глазах. В связи с этим хотелось бы заметить, что морковь по-корейски для детей либо для лечебной диеты лучше всего готовить без чеснока и без приправы либо ограничить их количество до минимума. Но в целом, все компоненты морковного салата очень полезны, особенно усердно хвалят диетологи и нутрициологи сочетание полезного жира и бета-каротина в нашем рационе и полноценную усвояемость этого «союза» нашим организмом. Поэтому если вы любите морковь по-корейски, польза и вред блюда для конкретного едока может варьироваться в зависимости от возраста, образа жизни и личных вкусовых предпочтений.

Для того чтобы приготовить морковь по-корейски длительного хранения, а она получается очень вкусной из сочной моркови нового урожая, необходимо увеличить количество уксуса и соли для того, чтобы увеличить срок годности, простерилизовать банки с морковкой и маринадом на горячей водяной бане, а затем укупорить банки закаточными крышками. Как видите, маринованная морковь по-корейски на зиму в рассоле также легко готовится, поэтому вам будет не сложно освоить все азы консервирования, а затем в холода наслаждаться острой морковкой на закуску, добавлять ее в суп, использовать в салатах и заворачивать в лаваше с домашней шаурмой.

Даже если у вас есть свой собственный рецепт моркови по-корейски с приправой «от соседки-кореянки» непременно попробуйте и эту морковь по-корейски за 5 минут. Действительно быстрое приготовление гарантирует вам замечательный пикантный вкус и прекрасный гарнир к обеду или ужину!

Ингредиенты для салата Морковь по-корейски

• морковь — 0,5-0,6 кг;
• чеснок — 2-3 зубка;
• приправа для моркови по-корейски — 1-2 ч.л.;
• кориандр — 0,5 ч.л.;
• черный перец — 0,5 ч.л.;
• красный перец — 0,5 ч.л.;
• соль — 1 ч.л. или по вкусу;
• сахар — 1 ч.л. или по желанию;
• уксус — 1-2 ст.л.;
• растительное масло — 50-80 мл.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 5-7

Кухня мира: Азиатская

Способ приготовления: Закуски

Пищевая ценность 100 грамм салата морковь по-корейски: калорийность — 121 ккал, 1,1 г белков, 8,2 г жиров, 10,7 г углеводов

Морковь по корейский рецепт классический, без лука. Пошаговый рецепт

1. Морковь для салата выберите среднюю и сочную, так как очень важно, чтобы морковка пустила свой сок после измельчения. Морковь необходимо нарезать правильно — тонкой и продолговатой соломкой. Для этого в продаже имеется специальная терка для моркови по-корейски, которая отлично справляется с такой нарезкой. Если вы не знаете как нарезать морковь по-корейски если нет терки, придется потрудится вручную и нарезать морковь сначала продольными тонкими пластинами, а затем получившиеся пластины нарубить длинной «лапшой» острым ножом. Со временем наловчившись, вы сможете уже готовить морковь по-корейски быстро и без терки.

2. Морковную соломку присыпать солью и примять руками. Если морковка у вас свежая, она очень быстро даст сок и обмякнет в миске. На самом деле, сюда можно добавить и другие измельченные овощи — репчатый лук, корневой сельдерей, соцветия цветной капусты, баклажаны или приготовить этот салат с грибами или с грецким орехом.

3. Сформировать в морковной массе углубление в центре и пропустить чесночные зубки через пресс.

4. Накалить в сковороде растительное масло (лучше оливковое либо кунжутное) до «дымка» или появления первых пузырьков на поверхности.

5. Бросить в горячее масло приправу для корейской моркови, толченый в ступке кориандр, хлопья красного острого перца. Прогреть 2-3 секунды с горячим маслом и немедленно снять сковороду с огня. Не передерживайте пряности в горячем масле, иначе окажется, что морковь по-корейски горчит. Настоятельно рекомендуем использовать в рецепте молотый кориандр или проверять его наличие в составе вашей приправы для салата, ведь морковь по-корейски с кориандром — это уже нерушимая классика, превосходный аромат и бесподобные кулинарные ощущения!

   Если готовите морковь по-корейски для сыроедов, растительное масло не нагревайте, а используйте качественное нерафинированное первого холодного отжима. К выбору приправы для корейской моркови в этом случае отнеситесь с особым вниманием — обычные магазинные приправы с огромным количеством соли, сахара и глютаматом натрия не годятся.

6. Вылить горячее масло с пряностями на измельченный чеснок.

7. Добавить молотый черный перец, влить уксус. Если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или повышенной кислотностью, лучше приготовить морковь по-корейски без уксуса. Также можно всыпать немного сахара (в нашем случае морковка оказалась очень сладкой сама по себе, поэтому приготовлена без сахара).

Желаете приготовить морковь по-корейски для похудения? Готовьте без масла с готовой приправой! Растворите в маринаде на основе воды соль и сахар, влейте уксус, добавьте приправу и свежую зелень — морковь по-корейски диетическая и не менее вкусная готова.

8. Морковь хорошо перемешать и дать настояться, периодически помешивая, 2-3 часа в холодильнике. Вот и весь нехитрый рецепт моркови по-корейски в домашних условиях с готовыми специями!

Теперь вам не придется покупать на рынке или в супермаркете свою любимую морковь по-корейски — быстрый рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам в мастерстве домашней кулинарии. Приятного аппетита!

Популярные запросы: салат по-корейски, морская капуста по-корейски, гостра морква на зиму

Статья в тему: Баклажаны с орехами по-грузински. Пошаговый рецепт

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Морковь по-корейски рецепт с фото, приготовление корейской морковки на Webspoon.ru

Готовим корейскую морковку

Морковь по-корейски стала совершенно привычным блюдом-салатом, который мы часто видим на прилавках или готовим сами. Салат представляет собой тонко нарезанную или натёртую на специальной тёрке морковь с добавлением чеснока, растительного масла и смеси пряностей.

В основе моркови по-корейски лежит традиционное корейское блюдо кимчхи, то есть капуста с пряностями. Но в странах бывшего СССР пекинскую капусту было сложно раздобыть, а именно она лежит в основе традиционного блюда, поэтому стали использовать морковь, которая со временем прижилась в этом салате и сейчас мы ничего другого и не представляем!

В качестве пряностей для моркови по-корейски обязательными считаются чёрный и красный молотый перец, чеснок, соль и сахар, и молотый кориандр, далее необходимо подключать свои пристрастия. Поэтому как и во многих салатах строгого рецепта нет. И ещё один из важных моментов — морковь должна быть сладкая и сочная, тогда блюдо обязательно получится!

Как приготовить «Морковь по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления моркови по-корейски возьмём растительное масло, чеснок, репчатый лук, специи: соль, сахар, молотый кориандр, красный и чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Морковь очистить, помыть и натереть на тёрке или нарезать тонкими брусками.

Шаг 3 Ссылка

Добавить в морковь все специи и выдавленный через пресс чеснок, затем всё хорошо перемешать и пожать руками.

Шаг 4 Ссылка

Репчатый лук нарезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Разогреть в сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в морковь масло из-под лука (лук не понадобится) и 1,5 ст. л. уксуса — хорошо всё перемешать (если необходимо добавить по вкусу недостающих пряностей).

Затем поставить морковь настаиваться в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

Морковка по-корейски: рецепт с фото

Большинство людей уверены в том, что родиной моркови по-корейски является именно Корея. На самом деле, к азиатской кухне это блюдо не имеет совершенно никакого отношения. Корейцы не используют морковь как продукт питания, вне зависимости от способа ее приготовления.

Происхождение блюда

Удивительно, но коренные корейцы действительно не употребляют морковь. В этой стране огромной популярностью пользуются блюда из редьки. Одно из них очень похоже на нашу морковь по-корейски. Редьку натирают на крупной терке, маринуют в рисовом соусе и употребляют в охлажденном виде.

Откуда же появилась морковь по-корейски? Интересно то, что это блюдо было придумано корейскими эмигрантами, которые в XIX веке проживали в Приамурском крае. Они были вынуждены подстроить свой ежедневный рацион под реалии страны и заменили редьку на морковь. Среди корейцев это блюдо так и не прижилось.

Свою популярность морковь по-корейски получила только в 60-е годы. В эти годы корейцы, проживающие на территории Приамурского края, были вынуждены переселиться в Узбекистан, где собственно и занялись земледелием. Урожаи моркови и лука, которые им удавалось выращивать, превосходили все ожидания.

Зарабатывали корейские эмигранты на продаже выращиваемых овощей. Учитывая, что в то время ассортимент товаров был слишком скудным, о больших заработках и речи идти не могло. Однако, корейцы быстро нашли способ решения этой проблемы. Они начали мариновать овощи и продавать их в таком виде. Интересно то, что подобные блюда не просто понравились местным, но и стали настоящими деликатесами.

Секреты приготовления

Многие люди до сих пор уверены в том, что существует некий тайный рецепт приготовления настоящей морковки по-корейски. На самом деле, это мнение ошибочное. Во время ее приготовления могут использоваться разные приправы. Например, если вы хотите приготовить очень острую закуску, то в морковь нужно добавить побольше острого перца, и наоборот. Единственный нюанс, который нельзя упускать из виду – это использование уксусной эссенции. Корейцы заменяют ею уксусную кислоту. Это позволяет получить более сухую морковь.

Но как сделать так, чтобы морковка оставалась хрустящей и не была слишком жесткой? Тут тоже все очень просто. Перед тем, как замариновать этот овощ, его необходимо поместить в кипящую воду и подержать там всего несколько секунд.

Попробуйте приготовить закуску с учетом этих рекомендаций и вы заметите насколько сильно она будет отличаться от той, которая получалась у вас раньше.

Морковь по-корейски на зиму – вкусный рецепт с фото

Морковь по-корейски на зиму в банках – это заготовка острого салата, позволяющая сохранить урожай моркови, иметь зимой полезную и вкусную домашнюю консервацию. Салат из моркови заготавливают впрок различными способами, но самая вкусная корейская морковка на зиму с приправой.

Консервированная морковь по-корейски в банках и корейская морковь, сделанная в домашних условиях для подачи на стол сразу, приправленная свежими ароматными пряностями, – эти два блюда имеют сходства в составе ингредиентов, но технология приготовления у салатов различная.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить вкусный настоящий корейский салат из моркови, выбирайте сочные овощи ярко оранжевого цвета. Тереть овощи на тёрке для корейской моркови следует длинными полосками в одну сторону, тогда нарезка овощей получится ровной и красивой соломкой.

Как заготовить морковь по-корейски на зиму? Рецепт зависит от выбранного способа приготовления салата: консервирование в банках без стерилизации либо используя стерилизацию домашних заготовок на водяной бане.

Банки с морковным салатом простоят дольше в домашних условиях городской квартиры, если консервы простерилизовать. На зимнее хранение банки можно поставить в кухонный шкаф, не беспокоясь о вздутии крышек.

Как сделать морковь по-корейски на зиму? Рецепт заготовки салата в домашних условиях не имеет отношения к традиционным блюдам корейской кухни, умелые хозяйки переделали обычное приготовление классической моркови с приправой на новый лад, запечатав настоящий морковный салат в банки.

Приправой для классического салата, консервированного на зиму принято считать готовую сухую приправу «для корейской моркови» в бумажных пакетах либо использовать мягкие пакеты с жидким составом. От выбора приправы зависит вкус морковного салата без лука, но существует третий способ приготовления, в котором приправа составляется в домашних условиях из доступных пряностей непосредственно перед закручиванием салата в банки.

Предлагаем вкусный рецепт моркови по-корейски на зиму в банках, заготовка салата в домашних условиях не отнимет много времени у хозяйки, приготовление несложное и быстрое, маринованный салат получается сочным, вкусным, в меру острым.

Порция: 3

60 мин

128 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления острой корейской морковки на зиму понадобится:

• морковь свежая – 3 кг;
• уксус столовый 9% – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• масло растительное рафинированное – 100 мл;
• чеснок свежий – 1 головка среднего размера;
• сахар – 150 г;
• кориандр молотый – 1,5 ст.л.;
• перец чили красный молотый – 1 ч.л.;
• соль – 1,5 ст.л.

Простой рецепт моркови по-корейски на зиму в домашних условиях

1. Морковь моем, очищаем и натираем овощи на специальной тёрке для корейских салатов.
2. Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс, мелко крошим или трём на обычной мелкой тёрке.
3. В миске соединяем морковь с чесноком.
4. Добавляем соль, сахар, кориандр, перец, масло, воду, отмеряем уксус.
5. Тщательно перемешиваем салат руками, разминаем морковь, чтобы овощи дали сок. Накрываем морковь крышкой и помещаем в холодильник для маринования на 10-12 часов.
6. После этого плотно набиваем корейский салат вместе с выделившимся морковным соком в предварительно помытые и простерилизованные банки.
7. На дно кастрюли ставим банки с салатом, наполняем кастрюлю водой до верха банок. Доводим воду до кипения.
8. Стерилизуем банки с салатом из моркови на зиму объёмом 0,5 литра 10 минут, 1 литровые – 25 минут.
9. Осторожно вынимаем банки из воды и закатываем металлическими крышками.

Готовый острый салат из моркови храним всю зиму при комнатной температуре. Консервированная в банках корейская морковь без лука получается не мягкая, сочная, пряная и очень вкусная.

Салат на зиму – это один способов домашней заготовки моркови, имея маринованную закуску в закромах, просто и быстро приготовить оригинальный мясной салат, добавить корейскую морковь в капустный салат. Для переработки подходят мелкие или слишком крупные овощи, некондиционные морковки.

Как сделать морковку по-корейски: рецепт с фото

Морковка по-корейски очень популярна в нашей стране. Это отличная закуска, которая идеально подходит к мясным блюдам, да и просто с отварным картофелем великолепно сочетается. Не стоит забывать о том, что морковь по-корейски является составляющей многих салатов. Сделать вкусную закуску из доступных продуктов в домашних условиях – проще простого!

Сегодня сайт Vkusss.ru расскажет и покажет как сделать вкусную морковку по-корейски, поделится с вами рецептом и хитростями.

Итак, нам потребуется:

• 2-3 крупные морковки
• 2-3 зубчика чеснока
• 50-70 г растительного масла
• 1,5 ст.л 9% уксуса
• 1 ст.л сахара
• 1 ч.л острого молотого перца
• 0,5 ч.л молотого кориандра
• 0,5 ч.л молотой паприк
• 0,5 ч.л соли

Процесс приготовления: Морковь помыть, очистить.

Натереть на тёрке для корейской моркови. Добавить соль и сахар.

Морковь хорошенько обмять руками, чтобы дала сок (образовавший сок не сливаем!). Специи (острый красный перец, паприку, молотый кориандр) перемешиваем. Как вариант, можно использовать готовую смесь для приготовления корейской моркови.

Морковь посыпаем специями, добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Салат перемешиваем, вливаем уксус и горячее растительное масло.

Совет: Растительное масло нагрейте, но не доводите до кипения! Растительное масло для заправки моркови по-корейски можно сделать ароматным. Для этого раскалите масло на огне и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до темного цвета. Затем уберите поджаренный лук (больше он нам не понадобится). Горячим маслом с ароматом жареного лука полейте приготовленный салат.

Перемешиваем салат и перекладываем его в стеклянную банку, при этом плотно утрамбовываем. Банку закрываем крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов для маринования. Лучше, если морковь простоит в холодильнике всю ночь. Готовую закуску морковь по-корейски подаем к столу как самостоятельное блюдо или добавляем в салаты согласно рецепту. Приятного аппетита! Морковка по-корейски готова!

Вы уже пробовали делать морковку по-корейски? Делитесь в комментариях!

 Елена Крапивина специально для сайта Vkusss.ru

Понятия и обозначения начинающего повара • Приготовление жареного сыра «Корейский морковный салат»

Приготовление жареного сыра «Корейский морковный салат»

Этот «корейский» салат по названию корейский, но русский по происхождению, и, скорее всего, это русская интерпретация чего-то еще, пришедшего из Восточной Азии. История этого блюда во многом основана на устных традициях, которые часто противоречат друг другу. До сих пор остается под вопросом, участвует ли ahjumma в приготовлении этого блюда.

Во всяком случае, сделал и влюбился. Его очень просто приготовить, и к тому же он очень вкусный. Я даже подумал о том, чтобы положить его между двумя ломтиками хлеба, пригласил кусочек сыра и жидкую солнечную сторону и сделал из него что-то вроде жареного сыра — конечный продукт был чертовски хорош, чтобы сказать, наименее.

СЫР НА ГРИЛЕ «КОРЕЙСКИЙ МОРКОВЬ»:

[ 5 больших морковок + 3 зубчика чеснока + 1 маленькая луковица + 1 столовая ложка измельченных семян кориандра + 3 столовые ложки белого масла + 2 столовые ложки белого масла + 2 столовые ложки 1 чайная ложка соли + 1 чайная ложка перца + 1 столовая ложка меда или 1 столовая ложка сахара + 2 столовые ложки семян кунжута ]

В небольшой миске смешайте семена кориандра, уксус, масло, соль, перец и мед (или сахар).

Нарежьте морковь соломкой или на специальной терке натрите ее соломкой.

Очистить и нарезать лук и чеснок. Выложите морковь, лук и чеснок в большую миску. Полить смесью моркови заправкой и посыпать кунжутом.

Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут, если вы хотите, чтобы морковь была немного хрустящей, или от 30 минут до 1 часа, чтобы она смягчилась и впитала больше аромата.

Теперь вы можете есть салат отдельно или как гарнир к блюду, и он по-прежнему будет восхитительным на вкус.

Но я решил положить его между двумя ломтиками хлеба вместе с ломтиком сыра и жареным яйцом и приготовил из него сыр на гриле.

Наслаждайтесь!

Корейский морковный салат (Корейша Сабзили Салат) — Корейская кулинария

Корейский морковный салат, который на узбекском языке произносится как «Корейша Сабзили Салат», широко распространен на территории бывшего Советского Союза. Блюдо было изобретено корейскими иммигрантами на Дальний Восток России, и рецепт остался бы там, если бы Сталин насильственно не депортировал советских корейцев дальше на запад в центральноазиатские республики Узбекистан и Казахстан.Опасения Сталина, что японские шпионы проникают в СССР через этих корейских иммигрантов, распространили корейскую кухню во внутренних районах Советского Союза.

Это рецепт, который необходимо приготовить за день, чтобы ингредиенты могли лучше узнать друг друга.

Морковь по-корейски (Корейша Сабзили Салат)

Состав

1 фунт очищенной моркови с мелким жульеном
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
2 измельченных зубчика чеснока
3 чайных ложки молотого красного перца
5 чайных ложек молотого кориандра
1 чайная ложка семян кунжута
3 столовые ложки рисового винного уксуса ( или белый уксус)
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 стакана растительного масла (я использовал виноградное масло, но подсолнечное масло подойдет)

Проезд

1. Жюльен морковь измельчить овощерезкой и переложить в большую миску.
2. Смешать морковь и соль. Отложите на 20-30 минут. Плотно прижмите смесь и слейте жидкость.
3. Добавьте остальные ингредиенты (кроме масла) и хорошо перемешайте.
4. Налейте 1/2 стакана масла в кастрюлю и нагрейте на среднем слабом огне несколько минут. Полить морковь подогретым маслом и тщательно перемешать.
5. Накройте миску и поставьте в холодильник на 4-5 часов или на ночь для маринования.

Вот еще, что вам может понравиться

Опубликовано Tammy Quackenbush

Я редактор корейской кулинарии.Я также пишу для ZenKimchi Food Journal и в прошлом писатель для информационного агентства Yonhap News Agency, оба из Южной Кореи. Моя сильная сторона — разработка корейских и корейских рецептов фьюжн, написание статей о корейской кухне в районе залива Сан-Франциско и комментирование корейской кулинарной культуры. Просмотреть все сообщения Tammy Quackenbush

Жареная морковь и капуста с рецептом Gochujang

Эти жареные морковь и капуста с Gochujang обильно покрыты смесью корейских специй, тмина и чесночного соуса, а затем обжарены до хрустящей корочки.Такие овощи редко, если вообще когда-либо, были такими.

Отвезите морковь и капусту в Сеул и обратно. Поездка того стоит. [Примечание редактора: это все, что милая Мира Содха говорит об этих обжаренных в кочучжане овощах с корейским акцентом. Мы должны сказать, что, хотя мы могли бы о них болтать, они действительно требуют, чтобы мы больше ничего не говорили. Вам просто нужно испытать их.] — Мира Содха

Что такое гочуджанг?

Gochujang (произносится как «га чу джанг») — корейская приправа, которая традиционно ферментируется до тех пор, пока она не достигнет сверхъестественного уровня сложности с точки зрения солености, пикантности и незабываемой остроты.Он основан на пасте из красного чили, которая намного сложнее, чем шрирача, и обладает сладким жаром, интенсивность которого варьируется от бренда к бренду. Вы можете купить его на большинстве азиатских рынков, а также в Интернете. Вы также можете сделать быстрый ярлык Cheater’s Gochujang, который хоть и не является подлинным, но работает достаточно хорошо, когда вы застряли дома и не можете добраться до магазина.

Жареная морковь и капуста с Gochujang

• Quick Glance
• Quick Glance
• 25 M
• 1 H
• На 4-6 порций

ИнгредиентыUSMetric

4 Направления ° F (218 ° C).Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой и натрите фольгу небольшим количеством масла.

Поместите морковь на один противень, а капусту — на другой.

В небольшой миске смешайте гочуджан, тмин, соль, чеснок, имбирь и 3 столовые ложки масла.

Если вы не употребляете глютен, вам нужно дважды проверить, действительно ли выбранный вами гочуджан не содержит глютена, поскольку некоторые бренды добавляют его в свои продукты.

Вылейте половину пасты из специй на каждую сковороду с овощами и перемешайте руками, чтобы маринад попал повсюду.

Вы действительно хотите нанести пасту на овощи, чтобы она прилипала к ним, а не к фольге, особенно к капусте, которая имеет тенденцию довольно плотно прилипать к поверхности. Вот почему вы хотите сначала смазать противень маслом, хотя, конечно, вы можете поменять кулинарный спрей, если хотите.

Выложите морковь и капусту в один слой и запекайте, пока овощи не станут мягкими и не станут черными по краям, от 25 до 40 минут.

Тем временем в большой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и белый винный уксус.

Вылейте еще горячие жареные овощи в миску и перемешайте, чтобы они покрыли их маслом и уксусом. Подавайте овощи прямо из миски или выложите их на блюдо. Ваша работа здесь сделана.

Что мне делать с пяточками?

• У нас есть достоверные сведения, что остатки, если они у вас есть, превосходны на следующее утро, если их нарезать, слегка обжарить и посыпать хрустящим яйцом.

Мини-кимбап (Mayak Kimbap) с морковью или огурцом

Mini Mayak или Drug Kimbap с морковью

Во время моего пребывания в Корее я попробовал особый вид мини-кимбапа, также называемый Mayak (마약) Kimbap, в Сеульском Kwangjang Sijang (광장 시장).«Маяк» означает «наркотики», что относится к тому факту, что этот кимбап настолько хорош, что вы просто не можете перестать есть, как только почувствуете его вкус и продолжите возвращаться за еще … Хм … это очень хорошо … не уверен, что это ТАК хорошо ??? ха-ха .. Но пока я ел, я думал о том, чем отличается этот мини-кимбап? Я думаю, в отличие от многих корейских блюд, в которых используется много ингредиентов — как в случае с традиционным кимбапом, в котором используется не менее 5 или более ингредиентов для начинки, в этом кимбапе есть только ОДНА — МОРКОВЬ.Как мы часто говорим, меньше значит больше, и иногда с едой тоже самое.

Сейчас Кванджанг Сиджанг / шиджанг — один из трех старейших открытых рынков Сеула. Впервые он открылся в 1905 году в районе между улицами чонгро 4 и 5 и Чхонг Ге Чхон. Между 1950-1970 годами это был в основном большой рынок одежды и тканей. После 2000 года в центре рынка возникла улица Ет (먹자 골목 Meokja Golmok), которая стала популярным местом как для молодых корейцев, так и для иностранных туристов.В настоящее время в Kwanjang Sijang работает более 5000 магазинов, и сегодня в Kwanjang Sijang работает более 20 000 человек.

Я немного поискал в Интернете этот мини-кимбап или майак / кимбап с лекарствами, и я не уверен, почему, но я вижу, что в большинстве рецептов есть как минимум 3 ингредиента для начинки — морковь, маринованный редис, шпинат … Я не понимаю .. Это НЕ тот кимбап на майяке, который у меня был на рынке Кванджанг. И я знаю, что поехал в исходное место. Это отличное веганское, вегетарианское блюдо, а также отлично подходит для детей!

Кимбап / Кимбап — корейский сушеный рисовый рулет с водорослями

*** См. Мой обычный пост о Кимбапе (щелкните левое изображение), чтобы получить более подробную информацию о том, как приготовить или ролл кимбап

.

Мини Кимбап (Маяк Кимбап) Двусторонний

Порций: 4-6 Время приготовления: 1 час (включая время на приготовление 12 булочек) Сложность: Средняя

Состав

• 3 чашки для рисоварки с коротким зерном (2 1/4 чашки США или 600 г), приготовленный рис
• приправа для риса
  • 2 ~ 3 т рисового уксуса
  • 1 т. + 1 ч. Ложка сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
• 2 крупные моркови, соленые
  • 1/2 ~ 1 чайная ложка сахара
  • Кунжутное масло
  • Семена кунжута
  • соль и перец
  • масло растительное
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — 3 персидских огурца, разрезать продольно на четвертинки

Соус — это КЛЮЧ к этому рецепту !! :)) Этот соево-горчичный соус ОБЯЗАТЕЛЬНО!

• 1 ст. Соевого соуса (진간장 цзинканчжан)
• 2 ч.л. риса или белого уксуса
• 2 ч.л. сахара
• 1 чайная ложка меда
• 1/2 чайной ложки желтой горчицы (смешать порошок с водой, дать настояться 5 мин)
  • 1/2 чайной ложки порошка желтой горчицы
  • 1/2 чайной ложки воды

*** См. Мой пост о Кимбапе для получения более подробной информации о том, как приготовить или свернуть Кимбап **

1. Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле.Постарайтесь сделать рис более сухим, добавив немного меньше воды.
2. Жюльен морковь. Я использовал нож для резки мандолины. Обжарить морковь на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла. После тушения в течение нескольких минут, когда морковь почти готова, приправьте солью, перцем и примерно от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки сахара. Морковь не должна быть мягкой. Переложите на тарелку и дайте остыть.
3. Сделайте желтую горчицу — вы можете купить сухой порошок желтой горчицы и приготовить пасту, смешав воду и порошок в соотношении 1: 1.Вы также можете просто использовать желтые горчичные тюбики, которые вы покупаете. Лично я не думаю, что он такой ароматный и пряный, как тот, который вы делаете из порошка, но решать вам.
4. По желанию , персидские огурцы разрезать на четвертинки, продольно. Вы также можете использовать английские огурцы: нарежьте их на палочки длиной 8-9 дюймов / 24 см толщиной примерно 1/2 дюйма.
5. Сделайте соевую горчицу (겨자 간장 Gyeoja Kanjang), смешав соевый соус, уксус, сахар, мед и желтую горчицу из 3. См. Мою публикацию «Салат с медузами» для получения дополнительной информации о том, как приготовить корейскую желтую горчицу.
   Корейский соевый горчичный соус (겨자 간장 Gyeoja Kanjang) для Mayak Kimbap
6. Сделайте приправу для риса, смешав уксус, сахар и соль.
7. Когда рис приготовится, переложите его в миску и, пока рис еще горячий, добавьте уксусную приправу. Хорошо перемешайте рис, охлаждая его. Попробуйте рис и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
8. Сделайте мини-кимбап, выложив сушеные нори (гим) на бамбуковую подставку для катания суши. Поскольку мы делаем мини-кимбап, а фарш — это просто морковь ИЛИ огурец, используйте как можно меньше риса.
   Мини-морковный кимбап — приготовление рулета из рисовых водорослей
   Мини-кимбап с маяком, готовый к рулону

   См. Мой пост о кимбапе для получения более подробных инструкций о том, как катать кимбап, или посмотрите видео в конце этого поста.

9. И это все, что вам нужно, чтобы приготовить вкуснейший корейский мини-кимбап или маяк-кимбап!
10. Сделайте то же самое с рулетом «Огурец», только вместо моркови положите огурец.

Советы по приготовлению кимбапа или суши

• При намазывании риса на нори / гим, рис будет прилипать к пальцам как сумасшедший !!! Приготовьте небольшую миску с водой и смочите руки, прежде чем выкладывать рис.Теперь они будут приставать к нори, а не к вашим рукам. Кроме того, если у вас есть несколько зерен риса на пальцах, разложите их по всему нори (в области выше, где в основном находится рис), чтобы он мог действовать как клей, когда вы скручиваете кимбап / суши.

Советы по подаче мини-кимбапа или маяк-кимбапа:

• Я решил приготовить их для своего недавнего корейского обеда для моих друзей-некорейцев, которые были абсолютными новичками в корейской кухне. Всем он понравился, потому что вкус очень простой и мягкий, а также он прекрасно сочетается с корейским барбекю.
• Для подачи я использовал прямоугольное блюдо и выложил мини-кимбап с морковью в центре и мини-кимбап с зеленым огурцом по краям. Корейцы обычно не обслуживают внешние края, где торчит фарш, но я использовал его прямо в центральном ряду, чтобы придать ему немного высоты. Я думаю, что получилось довольно красиво — если я сам так скажу … 😉 Не забудьте подавать с чудесным соево-горчичным соусом, и это будет хитом !!
  Двусторонний мини-кимбап — с морковью и огурцами
  Поднос мини-кимбап — двусторонний кимбап

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Мини Кимбап с морковью, он же Маяк Кимбап

Морковный мини-кимбап по-корейски — отличное вегетарианское, веганское блюдо.Очень простой вкус, но так хорош с соево-горчичным соусом. Отлично подходит и для детей!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 40 минут

Общее время: 1 час

порций: 6

Ингредиенты

1/2 чайной ложки желтой горчицы (смешайте порошок с водой, дайте настояться 5 минут)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО — 3 персидских огурца, нарезанных вдоль на четвертинки

Инструкции

• Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле. Попробуйте приготовить рис на сухой стороне.

• Обжарить морковь с жульеном на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла. После тушения в течение нескольких минут, когда морковь почти готова, приправьте солью, перцем и примерно от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки сахара. Переложите на тарелку и дайте остыть.

• Сделайте соевую горчицу (겨자 간장 Gyeoja Kanjang), смешав соевый соус, уксус, сахар, мед и желтую горчицу.

• Приготовьте приправу для риса, смешав уксус, сахар и соль.

• Когда рис приготовится, переложите его в миску и, пока рис еще горячий, добавьте уксусную приправу.Хорошо перемешайте рис, охлаждая его.

• Сделайте мини-кимбап, разложив сушеные нори (гим) на бамбуковом коврике для катания суши. Используйте как можно меньше риса, чтобы получить мини-кимбап.

Советы и примечания:

• Чтобы рис не прилипал к пальцам при намазывании риса на нори / гим, приготовьте небольшую миску с водой и смочите руки, прежде чем выкладывать рис.
• Кроме того, если у вас есть несколько зерен риса на пальцах, разложите их по всему нори (в области выше, где в основном находится рис), чтобы он мог действовать как клей, когда вы скручиваете кимбап / суши.

Пищевая ценность:

Калорийность: 35 ккал (2%) | Углеводы: 7 г (2%) | Натрий: 372 мг (16%) | Калий: 65 мг (2%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 3395 МЕ (68%) | Витамин C: 1,2 мг (1%) | Кальций: 7 мг (1%) | Железо: 0,1 мг (1%)

Курс: рис, закуска

Кухня: корейская

Ключевое слово: без глютена, корейский рисовый рулет, рисовый рулет из морских водорослей, суши, веганский

Корейский Категория: Bap (밥)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Как хранить и разогревать кимбап

Хранение — Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до нескольких дней.

Разогрев — Вкусный способ разогреть — обжарить их в кунжутном масле на среднем и медленном огне. Но так как они в рулонах, я бы порекомендовал нарезать их на диски, а затем разогреть на куски. Наберитесь терпения, готовьте несколько минут и дайте ему подрумяниться до хрустящей корочки с каждой стороны. Или вы можете взбить и обмакнуть Gimap в яйцо, а затем обжарить на сковороде с каждой стороны для получения удовольствия!

Такой способ разогрева кимбапа настолько восхитителен, что иногда нам нравится делать это специально!

KOREAN-CARROT Стоковые фотографии и изображения

Профессиональные стоковые фотографии KOREAN-CARROT без лицензионных отчислений и изображения для редакционных новостей из Shutterstock

Показать детали изображения Тертые сырые моркови в корейском стиле, корейская морковь в белой миске, изолированные на белом фоне.Роялти-фри фото Показать детали изображения Салат из маринованной моркови по-корейски Стоковое фото RF Показать детали изображения Свежие и полезные овощи корейский салат тертая морковь в белой тарелке с петрушкой и зубчиком чеснока. Концепция здорового питания и вегетарианской пищи. Овощи и приготовление фона. Вид сверху. Роялти-фри фото Показать детали изображения Салат из моркови по-корейски с ветчиной, огурцом и кукурузой. Вид сверху, вид сбоку. Роялти-фри фото Показать детали изображения Корейская морковь с мясом в шаре Стоковое фото RF Показать детали изображения Чаша с салатом из моркови на сером деревянном фоне.Корейская еда Royalty-Free Stock Photo Показать детали изображения Салат из корейской маринованной моркови в черной миске, изолированной на белом фоне. вид сверху Стоковое фото RF Показать детали изображения Овощная закуска Корейская морковь с чесноком и перцем и петрушкой в ​​деревянной миске на темной предпосылке в деревенском стиле Стоковое фото RF Показать детали изображения вид сверху моркови в корейском стиле Koryo-saram, пряная маринованная морковь в миске на белом фоне. Роялти-фри фото Показать детали изображения Корейская морковь в темном шаре на серой предпосылке, взгляд сверху крупного плана Стоковое фото RF Показать детали изображения Салат из свежей курицы с корейской морковью, цветной капустой, сыром и зелеными овощами.Концепция здорового питания. Деревенский деревянный фон. Вид сверху. Роялти-фри фото Показать детали изображения Тертые сырые моркови в корейском стиле, корейская морковь в белой миске, изолированные на белом фоне. Роялти-фри фото Показать детали изображения Свежий органический корейский салат из моркови со специями и травами на белом мраморном столе. Концепция традиционной азиатской кухни. Концепция естественного веганского питания. Роялти-фри фото Показать детали изображения Морковный корейский салат в белой тарелке на светлом фоне каменного стола.Вид сверху, копия пространства Стоковое фото RF Показать детали изображения Натертая сырая морковь. Сырцовая корейская азиатская морковь салата, изолированная на белой предпосылке. Роялти-фри фото Показать детали изображения Морковь по-корейски. Изолированные на белом фоне. Роялти-фри фото Показать детали изображения Азиатский корейский салат из моркови со специями в тарелке Стоковое фото RF Показать детали изображения Острый салат из моркови по-корейски. Кухня корё-сарам Стоковое фото RF Показать детали изображения Морковный диетический салат со специями на розовом фоне.Ферментированный продукт Royalty-Free Stock Photo Показать детали изображения Салаты из свежих овощей: капуста, морковь, свекла. Корейские острые салаты в мисках на деревянном столе. Вид сверху. Витаминное меню. Веганская кухня. Роялти-фри фото Показать детали изображения острый корейский салат из моркови в деревянной тарелке на темном фоне Стоковое фото RF Показать детали изображения Острый салат из моркови по-корейски с кориандром и кунжутом Стоковое фото RF Показать детали изображения острый корейский салат из моркови в деревянной тарелке на темном фоне Стоковое фото RF Показать детали изображения Корейская кухня.Набор салатов на черном фоне. Спаржа, корейская морковь, кактуги, свежие овощные палочки и зеленый лук. Роялти-фри фото Показать детали изображения Салат со свежей сырой морковью, корейский салат из моркови Стоковое фото RF Показать детали изображения фон морковь нарезать тонкой соломкой для маринования. салат сырой корейской моркови Стоковое фото RF Показать детали изображения Азиатский (корейский) салат из моркови со специями и чесноком. Роялти-фри фото Показать детали изображения Салат из корейской маринованной моркови в черной миске, изолированной на белом фоне.вид сверху Стоковое фото RF Показать детали изображения Корейский салат из моркови Стоковое фото RF Показать детали изображения Азиатский (корейский) салат из моркови со специями и чесноком. Горизонтальное фото Royalty-Free Stock Photo

Рецепт салата из огурцов и моркови с кунжутом EASY HEALTHY

Этот освежающий рецепт салата из огурцов и моркови — отличный способ насладиться хрустящими огурцами. Сделайте это заранее, чтобы получить фантастический обед или гарнир.

Салат из огурцов и моркови

В это время года все вокруг, кажется, делятся списками резолюций и стремлений к тому, каким могло бы быть их видение 2014 года.Для нас? Мы просто скажем, что вместо того, чтобы перечислять резолюции, мы начали Новый год с большой партии вкусной жареной курицы и нескольких дополнительных глотков просеко. Именно так мы в последнее время наслаждаемся вещами, которые делают нас счастливыми, даже если это включает в себя восхитительные моменты хрустящей куриной кожицы и напитка. Или два.

Но это не значит, что мы полностью спрыгнули не с того конца 2014 года. Хотя у нас будут моменты, когда мы тратим деньги, все же есть радость от приготовления свежих овощей, пока они находятся на пике формы.Независимо от того, насколько декадентскими являются наши блюда, всегда есть свежий зеленый салат, несколько сырых закусочных овощей или тарелка свежих трав к нашей трапезе. Именно эти кусочки свежей зелени действительно выделяют наши блюда.

Простой и освежающий

Да, жареный цыпленок был отличным, но и этот освежающий салат из огурцов тоже. Это один из наших любимых салатов. Это один из тех салатов, которые мы однажды приготовили, и теперь он стал фаворитом. С вами тоже не часто такое случается? когда вы просто быстро что-то собираете на кухне, и внезапно это быстро становится одним из ваших любимых.Что ж, этот 15-минутный салат из огурцов просто идеален и является идеальным дополнением к любому блюду или даже в качестве легкой закуски.

Итак, помимо жареного цыпленка, мы действительно начали новый год со свежего «э-э» и «э-э» блюда. А лучше всего? этот салат легкий, свежий, освежающий и сытный, поэтому вам даже не нужно думать о подсчете калорий.

А как прошел твой Новый год? Надеюсь, это было грандиозно и безопасно. Надеюсь, вы отдохнули, отдохнули и готовы к большому 2014 году.Наслаждайтесь этим годом как можно больше, потому что прежде, чем вы это узнаете, это будет 2015 год!

Всех с Новым годом!

Салат из огурцов и моркови по-азиатски

Время охлаждения: 20 минут

Общее время: 30 минут

Наши любимые огурцы — хрустящие без косточек, такие как персидские или японские огурцы. У этих огурцов такая нежная внешняя кожица и хрустящая текстура, что они просто идеальный перекус. А что касается салатов, то эти огурцы не уступят.

• 1 фунт (454 г) огурцов, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 большая морковь, с соломкой
• 1 столовая ложка (15 мл) масла виноградных косточек (или другого чистого дегустационного масла)
• 2 столовых ложки (30 мл) рисового уксуса (используйте дистиллированный) белый уксус без глютена)
• 1 чайная ложка (5 мл) кунжутного масла
• 2 чайные ложки (10 мл) сахара или меда
• 2 чайные ложки (10 мл) соевого соуса (для безглютенового соуса используйте соевый соус Tamari)
• 1 Столовая ложка (15 мл) обжаренных семян кунжута
• соль и перец по вкусу

• Смешайте огурцы и морковь в миске.Отложите в сторону.

• В другой миске смешайте масло виноградных косточек, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и соевый соус. Попробуйте добавить приправу, например соль и перец, и настройте на индивидуальные предпочтения.

  No related posts.