Торт Три шоколада муссовый рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Все ингредиенты стоят в граммах. Желательно все взвешивать на электронных весах. Делаем шрейзель. Смешаем все сухие ингредиенты , холодное масло добавим и перетирaем в крошку. Выкладываем крошку в форму. У меня силиконовая 18 см . И выпекаем в разогретой духовке до 160 гр 10 минут , до золотистого цвета.

Шаг 2:

Убираем ее пока в сторону.

Шаг 3:

Делаем шоколадный бисквит. Все измеряем на весах. Яйца и сахар взбиваем до бела 10 минут. Добавим растопленый шоколад с маслом. Вмешаем все сухие ингредиенты.

Шаг 4:

Выливаем в форму 18 см сверху посыпаем шрейзелем и запекаем 20 минут при 160гр.

Шаг 5:

Готовому бисквиту даем остыть. Потом мы его обрезаем меньше чем 18 см.

Шаг 6:

Делаем крем Намелаку. Растопим белый шоколад с какао маслом. Все перемешаем.

Шаг 7:

Желатин заливаем водой. У меня листовой. Молоко нагреем с сиропом глюкозы до кипения. Добавим ванильный сахар и добавим желатин.Далее шоколад с маслом какао. Перемешаем и вливаем сливки холодные.

Шаг 8:

Накроем пленнкой и уберем остыть . Я убрала в холодильник.

Шаг 9:

Делаем мусс с молочным шоколадом. Заливаем желатин. Нагреваем молоко до кипения. Шоколад растапливаем. Желатин отжимаем и кладем в молоко. Затем вливаем шоколад. И остужаем до 45 градусов.

Шаг 10:

Сливки взбиваем и смешиваем с шоколадом.

Шаг 11:

Подготовим кольцо для торта. Низ я обернула пленкой. Размер у меня 18 см.

Шаг 12:

Выливаем наш мусс в это кольцо и убираем в морозилку застыть.

Шаг 13:

Теперь достаем наш крем Намелака. Выкладываем его в кондитерский шприц. И выдавливаем его такими вот кучками на бисквит со штрейзелем разными формами. И убирaем в морозилку.

Шаг 14:

Делаем мусс с горьким шоколадом. Шоколад берем 55% . Все так же как и молочным. Молоко нагреваем. Желатин заливаем водой, шоколад растапливаем. Все смешиваем. Сливки взбиваем и добавим к шоколаду. Достаем форму с застывшим мусcом и выливаем сверху.

Шаг 15:

Достаем застывший бисквит с Hамелакой. И перевернем его вниз кремом. Кладем сверху на мусс. Убираем в морозилку на ночь.

Шаг 16:

Делаем глазурь. Заливаем желатин водой. В кастрюльке cмешаем воду, сахар, сироп глюкозы. Ставим на огонь. Доводим до кипения, до 103°С. Смешаем шоколад, сгущенку. Желатин отжимаем и кладем к шоколаду, выливаем сироп. Подождем 5 минут. Берём погружной блендер и пробиваем глазурь. Блендер наклоняем под углом. Это обязательное условие для хорошей глазури.

Шаг 17:

Накрываем пленкой ее и убираем в холодильник тоже на ночь.

Шаг 18:

На следующий день я делала еще с шоколада украшения. Вот так делала листик.Растапливала шоколад на водяной бане. Растопленный шоколад наливаем на пленку и скребком делаем такие листики.

Шаг 19:

Достаем глазурь, разогреваем ее до 32-35 градусов. Достаем торт. ставим на поддон и поливаем его глазурью.

Шаг 20:

Вот такой торт. Далее украшаем его по своему вкусу.

Шаг 21:

Приятного аппетита.

Шаг 22:

Вкуснота…

Рецепт торта «три шоколада» с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.

Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.

Кладем тесто в форму (дно застилаем пергаментом). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 20-25 минут.

Готовому бисквиту даем постоять в форме около 15 минут, затем вынимаем из формы и полностью остужаем.

Я еще и срезаю у него верхнюю корочку, чтобы торт в целом был нежным и мягким.

Кладем бисквит в разъемную форму, по краю укладываем борт из пергамента или ацетатной пленки.

Пропитываем корж смесью молока и бейлиса.

Готовим муссы.

Для мусса из темного шоколада замачиваем в молоке желатин и даем набухнуть. Растапливаем на среднем нагреве, не доводя до кипения.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Соединяем желатиновую массу с шоколадом и перемешиваем венчиком до однородного состояния.

В маскарпоне комнатной температуры добавляем сахарную пудру и разминаем лопаткой или взбиваем миксером на низкой скорости.

Соединяем маскарпоне с шоколадной массой.

Взбиваем сливки.

Аккуратно смешиваем лопаткой с шоколадной массой.

Выкладываем на бисквит и разравниваем.

Ставим в холодильник.

Готовим мусс из молочного шоколада. Повторяем все те же действия, что и с темным.

Замачиваем в молоке и растворяем желатин, разминаем маскарпоне с сахарной пудрой.

Растапливаем шоколад и соединяем с желатиновой массой.

Соединяем с маскарпоне.

Добавляем взбитые сливки.

Выкладываем поверх темного мусса и снова ставим торт в холодильник.

Мусс из белого шоколада готовим немного по-другому.

Белый шоколад мелко рубим и кладем в миску.

Желатин замачиваем в молоке и растапливаем. Заливаем шоколад желатиновой массой, даем постоять 5 минут, затем размешиваем до однородного состояния.

Соединяем с маскарпоне.

И со взбитыми сливками.

Выкладываем белый мусс на молочный и оставляем застывать на пару часов.

Для украшения растапливаем шоколад со сливочным маслом, кладем в корнетик и делаем потеки по окружности торта. Даем застыть. Верх декорируем по своему вкусу — у меня там шоколадная стружка.

Приятного чаепития!

Шокоголикам посвящается: рецепт торта «Три шоколада»

Поделитесь находкой с друзьями!

Десерт «Три шоколада» покорил своим насыщенным шоколадным вкусом не только европейских гурманов, но и российских сладкоежек. Нежный бисквит и легкий бархатистый мусс никого не оставят равнодушным!

Это лакомство явил миру известный французский художник Анри де Тулуз-Лотрек. Однажды на Монмартре его посетило вдохновение, но не картина стала результатом, а кулинарный шедевр. В своем рецепте он объединил страсть, легкость и нежность, создав оригинальный торт «Три шоколада». Сочетание нежного шоколадного бисквита и трех видов бельгийского шоколада создает изысканную вкусовую гармонию.

Этот десерт может быть и порционным, и в виде торта. Слои мусса можно сделать контрастными или плавно переходящими от горького шоколада к молочному и белому. В классическом варианте после бисквита идет слой с горьким шоколадом, потом с молочным и затем с белым. Я решила немного поиграть со слоями. Надеюсь, вам понравится 🙂

 

 

Ингредиенты (на торт диаметром 18 см и высотой 4,5 см) и процесс приготовления:

Ванильная намелака (японский крем-брюле)

Ингредиенты:

  

 

Замочить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть.

Молоко с семенами ванили и глюкозой доводим до кипения, добавляем набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина.

  

 

Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Затем тоненькой струйкой вылить молоко в растопленный шоколад. Размешайте.

 

 

 

Добавить жидкие холодные сливки. Накрыть крем пищевой пленкой, чтобы она полностью прилегала к поверхности крема.

 

 

 

Убрать крем в холодильник до полного застывания (минимум на час).

  

 

Застывший крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «Трубочка».

  

 

Безглютеновый шоколадный бисквит

Ингредиенты:

 

Растопить шоколад. Разогреть духовку до 170°С.

Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром.

  

 

Затем добавить какао-порошок. Перемешать. Добавить желтки и вновь перемешать. После этого добавить яйцо и хорошо взбить массу.

  

 

Добавить растопленный шоколад. Перемешать.

  

 

В отдельной миске взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

  

 

Аккуратно примешать меренгу к первой смеси.

 

 

 

Выложить тесто в силиконовую форму и равномерно распределить.

  

 

Ставим форму в духовой шкаф. Выпекать до готовности (7-10минут).

  

 

На остывший бисквит отсаживаем в произвольном порядке или равномерным слоем (кому как больше нравится) ванильный крем. Замораживаем (не менее 3 часов в морозилке). (Если вы решите собирать торт в кондитерском кольце, то установите кольцо на ровную поверхность (доску, например), предварительно постелив на нее пищевую пленку.

Бортики кольца проложите ацетатной пленкой. Первым слоем положите бисквит, затем на него вылейте крем. Уберите в морозилку).

  

 

Мусс с темным шоколадом с бобами тонка

Ингредиенты:

 

 

Замочить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть.

Боб тонка натересь на терке в молоко. Молоко довести до кипения. Дать настояться 10 мин. Добавить желатин в молоко и снова довести до кипения. Перемешать до полного растворения желатина.

Шоколад растопить. Горячую молочную смесь вылить в шоколад и перемешать.

  

 

Охладить шоколадную смесь до 40-45°С. Кстати, точного определения температуры удобно пользоваться электронным кухонным термометром.

В другой миске взбить сливки. Аккуратно примешать их шоколадной массе.

  

 

 

Вылить мусс на замороженный бисквит с ванильным кремом.

Форму вновь отправить в морозильник (минимум на 3 часа).

  

 

Шоколадный мусс с молочным шоколадом

Ингредиенты:

Процесс приготовления точно такой же, как и мусса с горьким шоколадом.

Готовый мусс выливаем в форму и замораживаем.

  

 

Готовый торт аккуратно достаем из формы, перекладываем на подложку (тарелку) и размораживаем в холодильнике в течение 2-х часов. Перед подачей десерта нужно, чтобы он постоял при комнатной температуре 10-15 минут: так раскроется вкус каждого слоя.

  

 

 

Приятного аппетита! 

Рейтинг статьи: 4.5 (2 оценки)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Подпишитесь на рассылку! Мы будем рассказывать вам о новых интересных статьях и о специальных предложениях не чаще 1-2 раз в неделю.

Торт-мусс Три шоколада | Сладкое Меню

Невероятно нежный, сливочный торт из трёх видов шоколада. Тонкий, очень вкусный шоколадный бисквит без муки, воздушные муссы из белого, молочного и чёрного шоколада, плавно переходящие, как бы вытекающие друг из друга. Замечательный торт «Три шоколада», по своей текстуре больше напоминает мороженое, да-да, очень много шоколадного мороженого. Это же просто мечта какая-то! Удивительно вкусный десерт!

Рецептов торта «Три шоколада» в интернете великое множество. Я готовила разные, все понравились, так как очень люблю шоколад, но этот покорил моё сердце. Рецептом этого торта поделилась замечательная девушка-кондитер Екатерина. Я в свою очередь делюсь им с вами. Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Готовим мусс из белого шоколада. Для этого возьмём: 267гр сливок 33%, 27гр сахара, 3 желтка, 80гр белого шоколада, 10гр желатина, 50мл воды для желатина, 214гр сливок 33% (для взбивания) Первым делом замачиваем желатин в холодной воде на 10-15 минут.

Желтки смешиваем с сахаром. Сливки(267гр) нагреваем,не доводя до кипения, вливаем их тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно помешивая.

Переливаем полученную смесь в кастрюльку, ставим на слабый огонь, непрерывно помешивая, доводим до лёгкого загустения, температура при этом не должна превышать 83-85 градусов.

Снимаем кастрюльку с огня, переливаем содержимое в миску, добавляем набухший желатин, перемешиваем до его полного растворения.

Добавляем измельчённый белый шоколад, перемешиваем до однородности. Массу охлаждаем на водяной бане до температуры 35-40 градусов.

Сливки(214гр) взбиваем до мягких форм пик, аккуратно соединяем с массой из белого шоколада.

Готовый мусс выкладываем в силиконовую форму диаметром 24см. Если будете использовать разъёмную форму, бока и дно формы проложите ацетатной плёнкой. Ставим форму с муссом в морозильную камеру.

Готовим мусс из молочного шоколада. Для этого нам потребуется: 267гр сливок 33%, 27гр сахара, 3 желтка, 80гр молочного шоколада, 10гр. желатина, 50мл воды для желатина, 214гр сливок 33%(для взбивания) Замачиваем желатин в холодной воде на 10-15 минут.

Все муссы готовятся одинаково. Желтки смешиваем с сахаром, вливаем горячие сливки, перемешиваем. Смесь прогреваем на горячей водяной бане до лёгкого загустения массы(температура 83-85 градусов). Снимаем с огня, добавляем набухший желатин и измельчённый молочный шоколад, хорошо перемешиваем, охлаждаем.

Добавляем взбитые до мягких форм пик сливки(214гр), аккуратно перемешиваем.

Выливаем мусс из молочного шоколада поверх замороженного мусса из белого шоколада, ставим в морозильную камеру. Я использовала силиконовую форму диаметром 22см, по этому из канцелярского файла сделала дополнительную высоту борта.

Готовим шоколадный бисквит без муки. Для этого нам понадобится: 3 желтка, 3 белка, 40гр сахара, 32гр сливочного масла, 67гр. чёрного шоколада

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем сливочное масло, перемешиваем до объединения.

По одному добавляем желтки, каждый раз хорошо перемешивая.

Белки взбиваем со щепоткой соли до мягких форм пик, в три приёма добавляем сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.

В шоколадную массу добавляем взбитые белки, аккуратно перемешиваем.

Выпекаем бисквит в форме застеленной бумагой для выпечки диаметром 22см при температуре 180 градусов 8-10 минут. Полностью охлаждаем. Бисквит очень нежный, для того, чтобы его легко вынуть из формы и перенести на торт, можно ненадолго поместить в морозильную камеру.

Готовим мусс из чёрного шоколада. Для этого возьмём: 267гр сливок 33%, 27гр сахара, 3 желтка, 80гр чёрного шоколада, 9гр желатина, 45мл воды для желатина, 214гр сливок 33%(для взбивания) Желатин замачиваем в холодной воде на 10-15 минут.

Все действия, которые мы делали при приготовлении предыдущих муссов — повторяем. Желтки смешиваем с сахаром, добавляем горячие сливки, перемешиваем. Доводим смесь до лёгкого загустения, смешиваем с набухшим желатином и чёрным шоколадом.

В остывшую шоколадную смесь добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем.

Мусс из чёрного шоколада выливаем на замороженный мусс из молочного шоколада, сверху накрываем шоколадным бисквитом, слегка прижимаем его. Ставим форму в морозильную камеру для замораживания ещё на 4 часа.

Замороженный торт вынимаем из формы, декорируем по желанию. На самом деле, торт можно готовить и традиционным способом, укладывая вниз бисквит и заливая по очереди муссы из чёрного, молочного и белого шоколада. При таком виде сборки, замораживать торт не обязательно, надо лишь дать хорошо застыть муссам.

Моя форма имеет ребристую поверхность, что служит декором уже само по себе. Мне захотелось чуть-чуть поэкспериментировать. В качестве декора я использовала немного зеркальной глазури, сбоку притрусила какао, из темперированного шоколада сделала листья и шарик, слегка покрыла их пищевым золотым кандурином.

Торт «Три шоколада» в разрезе. Приятного аппетита!

Комментарии9

Анна Кузовкина

4 года назад

И да, вес торта 2100

Ответить

Анна Кузовкина

4 года назад

Лариса, торт настолько вкусен, что невозможно оторваться! прощай, талия)) Готовила на день рождения внучки, и маленькие и взрослые не оставили ни кусочка! Из всех рецептов торта Ваш и правда лучший!!!

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Анна, спасибо огромное за отзыв и тёплые слова! Очень рада, что торт стал частью Вашего праздника и всем понравился! :))

Ответить

Лена Акулова

5 лет назад

Добрый день! Скажите пожалуйста, реально сделать правильный мусс без термометра или маловероятно?

ОтветитьЛариса Троцюк5 лет назад

Здравствуйте, Лена! Опытные кондитера конечно же со временем не используют термометр при приготовлении такого мусса. Они уже по внешним признакам определяют готовность массы. После 80 градусов она начинает быстро загустевать. Тут очень важно не упустить момент, чтобы масса не свернулась.

Ответить

Лена Акулова

5 лет назад

Спасибо за ответ))

Ответить

Олеся Щеткина

5 лет назад

Какой примерно вес тортика?

ОтветитьЛариса Троцюк5 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Я обычно не взвешиваю торты. Приблизительно можно посчитать путём сложения ингредиентов.

Ответить

Олеся Щеткина

5 лет назад

Спасибо)

Ответить

Делюсь коммерческим рецептом торта «Три шоколада». Подойдет даже тем, у кого совсем нет опыта | Фееричная кондитерка

Доброго дня! Очень уж долго не было рецептов, надо исправляться.

Лайк, репост, закладка. Вам приятно и мне польза от вашего внимания к моей страничке. Рада вашим комментариям!

Самый чёткий рецепт. Если даже вы начинающий кондитер, то проблем вообще не будет!

Муссовый торт «Три шоколада».

• Диаметр 18 см
• Вес 2-2,3 кг

1.  Бисквит- брауни.
2.  Мусс на темном шоколаде .
3.  Мусс на молочном шоколаде .
4.  Мусс на белом шоколаде .
5.  Мусс с клубникой.

Бисквит выпекаем в кольце диаметром 20 см. Бока смазываем сливочным маслом, оборачиваем фольгой, дно застелить пергаментом (вырезаем круг). Выпекать при 180 С. На режиме верх/низ, без конвекции. Готовый бисквит вырезаем кольцом диаметром 18 см. Также для сборки торта понадобится ацетатная лента высотой 12 см.

Бисквит-брауни.

• Сливочное масло- 100 г
• Шоколад тёмный- 100 г 
• Сахар- 100 г
• Яйца – 2 шт. 
• Мука- 70 г 
• Разрыхлитель- ½ ч.л. 
• Щепотка соли

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10-15 секунд.
2. Взбить размягченное масло с сахаром.
3. Добавить растопленный шоколад, перемешать.
4. Яйца взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси.
5. Просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать.
6. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Проверять готовность шпажкой. Главное не пересушить, иначе бисквит будет, как камень. Дать остыть. Завернуть корж в пищевую пленку и отправить в холодильник на 6-8 часов. Срезать верхушку коржа. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.

1-й слой : мусс на темном шоколаде.

•  Шоколад темный (54%) – 160г
• Молоко – 50 мл
•  Масло сливочное- 25 г
•  Сливки 33-35% — 245 г
•  Желатин листовой — 6 г

1. Листовой желатин замочить в холодной воде.
2. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин.
3. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд.
4. Добавить теплую молочно- желатиновую смесь. Дать немного остыть.
5. Холодные сливки взбить до полу взбитого состояния.
6. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать.

Чем более жидкой буде ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.

2-й слой : мусс на молочном шоколаде.

•  Шоколад молочный (33%) – 160г
•  Молоко – 50 мл
•  Масло сливочное- 25 г
•  Сливки 33-35% — 245 г
•  Желатин листовой — 6 г

Мусс готовим таким же образом, как и предыдущий. Заливаем на застывший слой с темным шоколадом.

3-й слой: мусс на белом шоколаде.

•  Шоколад белый (33%) – 160г
•  Молоко – 50 мл
•  Масло сливочное- 25 г
•  Сливки 33-35% — 245 г
•  Желатин листовой — 7 г

Мусс готовим таким же образом, как и предыдущий. Заливаем на застывший слой с молочным шоколадом.

4-й слой: мусс с клубникой.

•  Клубничное пюре- 200 г
•  Сахар- 25 г
•  Шоколад белый (33%) – 65 г
•  Сливки 33-35% — 200 г
•  Желатин листовой — 9 г

1. Листовой желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре прогреть и растворить в нем желатин.
3. Шоколад растопить. Добавить к пюре и пробить блендером.
4. Сливки взбить до полу взбитого состояния, соединить с клубничной массой и перемешать.

Залить поверх слоя с белым шоколадом. Торт выдержать в холодильнике до полного застывания. Слегка подморозить. Снять кольцо и пленку. Украсить по желанию.

Совет: экспериментируйте, пробуйте заменить белый шоколад на апельсиновый/клубничный/лаймовый бренда Callebaut, вы получите неповторимые сочетания.

Ну вот, теперь вы знаете, как создаются шедевры. Это любимый торт моей младшей дочки Алисы и один из самым популярных среди моих заказчиков.

Его очень легко резать, перевозить. Так что дерзайте, пробуйте, главное следовать моим рекомендациям и не изобретать велосипед, следуйте рецепту и не пренебрегайте нюансами. И всё у вас получится!

Как приготовить Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Этот торт станет настоящим праздником для ценителей шоколада. Контраст темного, молочного и белого шоколада мусса делает его насыщенным и вкусным. Ключ к этому рецепту — использование качественного шоколада. Тогда у вас точно получится приготовить этот торт!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты

• Для шоколадного бисквита:
• Куриное яйцо 3 шт.
• Сахарный песок 100 гр.
• Мука 85гр.
• Какао 15гр.
• Дрожжи для тортов 4 гр.
• Соль 1гр.
• Масло сливочное 70гр.
• Для мусса из темного шоколада:
• Молоко коровье 45 гр.
• Темный шоколад 45гр.
• Сливки 60гр. 33%
• Желатин 1,5 гр.
• Для мусса из молочного шоколада:
• Молоко коровье 38 гр.
• Желток 1 шт.
• Молочный шоколад 38гр.
• Сливки 52 гр.
• Желатин 1,8 гр.
• Для мусса из белого шоколада:
• Молоко коровье 150 гр.
• Белый шоколад 150гр.
• Сливки 195 гр.
• Желатин 6. 5 гр.
• Ваниль ½ шт.

Шаги 600 мин.

• Сначала приготовим шоколадный бисквит. В емкости взбейте муку, какао, разрыхлитель и соль до однородной массы.

• В миске взбить миксером яйца на средней скорости, пока масса не увеличится и не станет светлого цвета. Постепенно добавляйте в смесь сахар, чтобы она хорошо растворилась.

• Теперь добавляем к яичной массе сухие ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на небольшой скорости. Тесто должно сохранять объем, поэтому старайтесь все аккуратно перемешивать.

• Затем добавить в тесто растопленное масло и перемешать миксером на малой скорости.

• Разогрейте духовку до 180 ° C. Вылить тесто в форму диаметром 14 см и поставить в духовку на 20-30 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Если из коржа выходит сухой, значит, готово.

• Когда бисквит приготовится, дайте ему полностью остыть, не вынимая его из формы. Потом вынимаем и разрезаем пополам. Для торта вам понадобится основа толщиной примерно 1-1,5 см.

• Следующим шагом будет приготовление мусса из темного шоколада. Сначала возьмите лист желатина и замочите его в холодной воде.

• Далее наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Добавьте желатин и шоколад в высокий стакан. Залить горячим молоком. Блендером все взбиваем на малой скорости. У вас должна получиться однородная и блестящая масса. С помощью градусника измеряем температуру ганаша. Она должна быть 30 ° С.

• На этом этапе взбивайте сливки блендером или миксером (вы можете взбить их вместе для всех трех муссов), пока они не станут напоминать слегка растопленное мороженое. Они увеличатся в объеме примерно вдвое.

• Добавьте в ганаш необходимое количество сливок и перемешайте силиконовым шпателем.

• Готовый мусс перелейте в кольцо, предварительно положив на тарелку и обернув пленкой. Отправляем мусс в морозилку.

• Переходим к приготовлению мусса из молочного шоколада. Желатин тоже окунаем в холодную воду. Смешайте молоко с желтком в миске и взбейте венчиком.

• Ставим таз на водяную баню и готовим из массы крем. Он начнет постепенно загустевать. Температура готового крема должна быть 82 ° С. По-другому проверять готовность можно, опустив в крем лопатку, а затем отодвинув палец в сторону. Если есть след от пальца, то все.

• Вылейте шоколадное желе в большой стакан и залейте кремом. Взбейте смесь блендером и дайте ей остыть.

• Все смешать со взбитыми сливками и залить смесью мусс из темного шоколада. Отправляем обратно в морозилку.

• Переходим к приготовлению последнего мусса. Замочите желатин в холодной воде. Вылейте молоко в кастрюлю и добавьте семена половинки стручка ванили и сам стручок. Довести молоко до кипения и дать настояться 5-10 минут. Затем извлекаем из молока стручок ванили и снова доводим до кипения.

• Вылейте желе из белого шоколада в высокий стакан и залейте молоком. Все хорошенько протыкаем блендером. Дайте ганашу остыть, а затем добавьте взбитые сливки.

• Переходим к долгожданной сборке торта. Мы собрали торт в форме затмения, но вы также можете использовать простую форму диаметром 14 см. Сначала налейте ¼ мусса в форму и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы слой слегка схватывается.

• Влейте остатки мусса и растопите в нем шоколадное печенье. Сверху должен быть мусс из темного шоколада. Ставим лепешку в морозилку минимум на 5 часов.

• По прошествии необходимого времени достаем торт из морозилки и покрываем глазурью. В нашем случае мы использовали зеркальную глазурь, но вы также можете использовать глазурь из темного шоколада. Это не испортит торт. Приятного аппетита!

Торт «Три шоколада» по рецепту Энди Шефа

Приготовив торт «Три шоколада» по этому рецепту, вы получите изысканный и нежный торт высокого качества. В отличие от других рецептов, в этом варианте приготовления используется меньше белого шоколада.

Время приготовления: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яичный белок — 50 гр.
• Сахарная пудра — 85 гр.
• Яйца — 75 гр.
• Желток — 30 гр.
• Мука — 20 гр.
• Какао-порошок — 20 гр.

Для заварного крема:

• Сахарный песок — 70 гр.
• Молоко 3,5% — 290 гр.
• Желток — 90 гр.
• Желатин в листах — 5 гр.

Для мусса:

• Сливки 33% — 550 гр.
• Сливочный сыр — 160 гр.
• Белый шоколад — 145 гр.
• Молочный шоколад 33,6% — 165 гр.
• Темный шоколад 54,6% — 175 гр.

Для шоколадной глазури:

• Желатин в листах — 8 гр.
• Сливки 33% — 105 гр.
• Сахарный песок — 160 гр.
• Вода — 125 гр.
• Какао-порошок — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В удобной посуде взбить белки с сахарной пудрой (25 г) до мягкости. Затем взбить отдельно желтки, яйца и оставшуюся сахарную пудру до образования густой пены.

2. Добавьте какао и муку в смесь яичных желтков. Аккуратно перемешайте массу силиконовым шпателем и перелейте в емкость большего размера.

3. Добавьте взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте до однородной массы.

4. Полученное тесто вылить в кольцо диаметром 16 или 18 см. Застелить нижнюю часть кольца фольгой. Если у вас нет кольца, вы можете испечь печенье правильной формы того же диаметра, положив пергамент на дно. Выпекаем корж в разогретой до 160 ° С духовке 12-17 минут. После приготовления сразу вынуть бисквит из формы и накрыть алюминиевой фольгой, чтобы влага не испарялась.

5. Переходим к приготовлению английского крема. Окуните желатин в ледяную воду. В отдельной емкости смешайте сахар с желтком венчиком до однородной массы.

6. В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне. После появления первого пара влейте часть молока в яичные желтки, перемешивая все венчиком. Полученную смесь влить в молоко и поставить на средний огонь.

7. Постоянно помешивайте крем силиконовым шпателем. Чтобы проверить готовность крема, обмакните лопатку и проведите пальцем. Если остался след, значит, готово.

8. Готовый крем снять с огня и добавить желатин. Держим его при комнатной температуре, чтобы он не затвердел.

9. Переходим к приготовлению мусса. Взбить сливки до мягкости и добавить рикотту. Масса должна быть однородной и воздушной.

10. Начните с мусса из белого шоколада. Для этого залить горячим заварным кремом (100 г) белый шоколад. Если она не растворится полностью, можно положить массу в микроволновку.

11. Добавьте сливочно-шоколадную творожную смесь и перемешайте силиконовой лопаткой до получения однородной массы.

12. Подготовить кольцо диаметром 14 см, стенки которого слегка смазать водой. Натяните пищевую пленку и прижмите ее к бокам. Ставим кольцо на ровную поверхность.

13. На ацетатную пленку наносим отметки в полутора сантиметрах от края. Благодаря фольге слои мусса легко снимутся с колец. Установите пленку внутрь кольца.

14. Залейте слой белого шоколада до отметок. Поставить в холодильник на 1-1,5 часа, пока начинка не затвердеет.

15. Теперь растопите молочный шоколад, заливая его 112 граммами заварного крема. Все перемешать лопаткой.

16. Только после того, как первый слой будет готов, добавьте сливочно-творожную смесь из молочного шоколада и перемешайте до однородной массы.

17. Снимите с кольца начинку из белого шоколада. Подготовьте кольцо диаметром 16 см и сделайте то же, что и первый слой. Насечка на ацетатной пленке должна быть 3 см.

18. Залить слоем молочного шоколада и убрать в морозилку на 1-2 часа. Благодаря начинке из белого шоколада со льдом на дне процесс охлаждения будет быстрее.

19. Затем растопить темный шоколад и залить 210 г заварного крема. Все перемешать и добавить кремообразную творожную смесь.

20. После того, как начинка из молочного шоколада также застыла, снимите ее с кольца и поместите в кольцо диаметром 18 см. Делаем на ацетатной пленке насечку 4,5 см, заливаем все слоем темного шоколада.

21. Сверху уже можно положить печенье. Толщина должна быть 1-1,5 см. Положить все в морозилку на 3-4 часа.

22. Пока торт застывает в морозильной камере, можно приготовить шоколадную глазурь. Окуните желатин в ледяную воду. В кастрюле смешайте сливки, воду, сахар и какао. Ставим в огонь.

23. Как только доводим до кипения, убавляем огонь. Варить 10-15 минут, периодически помешивая. Масса должна загустеть.

24. Снимите глазурь с огня и добавьте желатин. Хорошо накрыть фольгой.

25. Достаем торт из морозилки. Снимаем пленку и снимаем ее с кольца. Ставим на решетку и хорошо сбрызгиваем глазурью.

26. Для дополнительного украшения можно использовать вафельную стружку или шоколадную стружку. Приятного аппетита!

Вариант приготовления торта «Три шоколада» от бабушки Эммы

Один из вариантов бабушкиного торта Эммы — воздушный мусс из трех видов шоколада и нежного пирожного. На приготовление этого торта уйдет время, но оно того стоит.

Время приготовления: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Мука — 60 гр.
• Пекарские дрожжи — 1 ч
• Какао — 20 гр.
• Сахарный песок — 60 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч

Для мусса из темного шоколада:

• Темный шоколад — 150 гр.
• Сливки 33% — 300 мл.
• Желатин — 2 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Сахар — 30 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

• Молочный шоколад — 150 гр.
• Сливки 33% — 300 мл.
• Желатин — 4 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Сахарный песок — 30 гр.

Для мусса из белого шоколада:

• Белый шоколад — 150 гр.
• Сливки 33% — 300 мл.
• Желатин — 4 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Сахарный песок — 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Поместите пергамент в форму диаметром 26 см и смажьте маслом. В отдельной емкости взбейте на высокой скорости яйцо, сахар и ванильный сахар. У вас должна получиться легкая пушистая масса. Добавить масло, взбивая без остановки.

2. По отдельности смешать муку, какао и разрыхлитель. Просейте смесь с помощью яичного ситечка с сахаром. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

3. Вылейте смесь в подготовленную форму и разровняйте. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 ° С духовке 10-15 минут.

4. Готовый торт достаньте из духовки и дайте остыть. Затем кладем на решетку и откладываем в сторону.

5. Переходим к приготовлению мусса. Измельчите темный шоколад и растопите его в пароварке, периодически помешивая.

6. Взбить сливки до мягкости и поставить в холодильник. Окуните желатин в ледяную воду.

7. В отдельную емкость добавить яйцо, желток, сахар и перемешать. Ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Масса должна нагреться до 57 ° С. Снять с огня и взбить высокоскоростной миксером. Добавьте желатин и взбивайте, пока температура не упадет до 24 ° C.

8. Уменьшите обороты миксера и медленно влейте шоколад.

9. Достаньте сливки из холодильника и аккуратно смешайте их с темным шоколадом. Выложить бисквит в форму диаметром 26 см, сверху выложить мусс и поставить в морозильную камеру.

10. По тому же принципу приготовьте мусс из молочного шоколада. Достаем форму из морозилки и заливаем сверху новым слоем. Отправляем обратно в морозилку.

11. Теперь приготовьте мусс из белого шоколада. Достаем из морозилки почти готовый корж и выливаем мусс. Все тщательно выравниваем и кладем в холодильник на 10 часов.

12. Через 10 часов торт можно подавать. При желании можно сделать зеркальце или шоколадную глазурь и полить ею торт. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт торта «Три шоколада» без выпечки

Нежный торт без выпечки можно приготовить быстро и легко. В качестве основы используется печенье, а начинкой послужит мусс из темного, молочного и белого шоколада.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Порций — 12.

Ингредиенты:

• Печенье — 160 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Для мусса из белого шоколада:

• Белый шоколад — 120 гр.
• Сливки 33% — 230 гр.
• Желатин — 3 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

• Молочный шоколад — 120 гр.
• Сливки 33% — 230 гр.
• Желатин — 3 гр.

Для мусса из темного шоколада

• Темный шоколад — 120 гр.
• Сливки 33% — 230 гр.
• Желатин — 3 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим форму, в которой будем готовить. Возьмите кольцо диаметром 18 см и поместите его прямо на сервировочное блюдо. Поместите внутрь ацетатную пленку.

2. Переложите печенье в блендер и измельчите в мелкую крошку. Также можно положить печенье в пакет и покрошить его скалкой.

3. Добавить топленое масло в печень и перемешать блендером.

4. Переложите печенье в форму. Все взбиваем ложкой. Затем берем стакан и прижимаем им печенье. Ставим основу в холодильник.

5. Для приготовления мусса залейте желатин водой, перемешайте и оставьте до набухания. Нагрейте сливки в микроволновке и полейте им белый шоколад. Оставить на 1-2 минуты и перемешивать, пока шоколад полностью не растает.

6. Нагрейте набухший желатин в микроволновке в течение 5-7 секунд и вылейте его в шоколад. Хорошо перемешайте и отложите.

7. Взбивайте охлажденные сливки, пока мороженое не растает.

8. На небольшой скорости продолжайте взбивать сливки и медленно вливать холодный шоколад. У вас должна получиться однородная масса.

9. Достаньте основу из холодильника и полейте муссом из белого шоколада. Поместите в холодильник на 15-20 минут или в морозильную камеру на 10 минут.

10. Повторите все предыдущие шаги для мусса из молочного и темного шоколада. Вынимаем основу с застывшими слоями, заливаем муссом и отправляем обратно в холодильник. Залив последний слой, оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он полностью затвердел.

11. Достаньте торт из холодильника и снимите кольцо. Снимите ацетатную пленку и посыпьте торт шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквитный торт «Три шоколада»?

Все, наверное, знают муссовый вариант торта «Три шоколада», но в этом рецепте предлагается бисквитный вариант. Бисквитные коржи с разными видами шоколада в сочетании с масляным кремом никого не оставят равнодушным.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 50 минут.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Для тортов:

• Сливочное масло — 175 гр.
• Сахарный песок — 175 гр.
• Яйца — 3 шт
• Молоко — 5 ст
• Мука — 175 гр.
• Пекарские дрожжи — 2 ч
• Ванильный сахар — 1 ч
• Белый шоколад — 50 гр.
• Молочный шоколад — 50 гр.
• Темный шоколад — 50 гр.
• Какао — 1 ст

Для крема:

• Сливочное масло — 500 гр.
• Сливочный сыр — 500 гр.
• Ванильный сахар — 1 ч
• Сахарная пудра по вкусу.
• Белый шоколад — 100 гр.
• Молочный шоколад — 100 гр.
• Темный шоколад — 100 гр.
• Какао — 3 ст

Процесс приготовления:

1. Взбить мягкое масло и сахар до образования пены.

2. Добавить яйца по одному и хорошо взбить.

3. Добавьте молоко и тщательно перемешайте.

4. Просейте через сито муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Все взбить миксером до однородной массы. Полученное тесто разделить на три равные части.

5. Налейте небольшую порцию теста и добавьте его в растопленный белый шоколад. Хорошо перемешайте и снова добавьте в тесто. То же самое делаем с молочным и черным шоколадом.

6. Просеять какао в молоке через дуршлаг, перемешать и добавить к части теста с темным шоколадом.

7. Разогрейте духовку до 170 ° C. Тесто для печенья разделить на формочки диаметром 16 см. Варим 20-30 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

8. Приступим к приготовлению крема. Взбить сливочное масло со сливочным сыром комнатной температуры до однородной массы с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

9. Крем разделить на три части и добавить к каждой из них растопленный белый, молочный и темный шоколад. Добавьте какао в темный шоколад.

10. Переходим к сборке торта. Сначала идет бисквит из темного шоколада. Смажьте торт кремом из темного шоколада сверху. Сверху выложить пирог из молочного шоколада и залить кремом. И последнее — положить более легкий торт и крем из белого шоколада. Теперь выровняйте торт и уберите в холодильник.

11. Оставшийся крем можно использовать как украшение. Складываем в кондитерский мешок и используем любой аксессуар для создания выкройки.

12. Перед подачей дайте пирогу хорошо закваситься и уберите в холодильник. Приятного аппетита!

Нежный муссовый торт «Три шоколада» с маскарпоне

По этому рецепту торт «Три шоколада» не будет сладким. А благодаря маскарпоне муссы приобретают шелковистую консистенцию и нежный вкус.

Время приготовления: 2 часа.

Время приготовления: 2 часа.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца — 2 шт
• Сахарный песок — 90 гр.
• Мука — 60 гр.
• Какао-порошок — 30 гр.

Для мусса из темного шоколада:

• Желатин — 6 гр.
• Молоко — 70 мл.
• Горький шоколад — 150 гр.
• Маскарпоне — 150 гр.
• Сахарная пудра — 40 гр.
• Сливки 33% — 200 мл.

Для мусса из молочного шоколада:

• Желатин — 6 гр.
• Молоко — 70 мл.
• Молочный шоколад — 150 гр.
• Маскарпоне — 150 гр.
• Сахарная пудра — 40 гр.
• Сливки 33% — 200 мл.

Для мусса из белого шоколада:

• Желатин — 6 гр.
• Молоко — 70 мл.
• Белый шоколад — 150 гр.
• Маскарпоне — 150 гр.
• Сахарная пудра — 40 гр.
• Сливки 33% — 200 мл.

Пропиткой:

• Бейлис — 40 мл.
• Молоко — 40 мл.

Для мебели:

• Горький шоколад — 100 гр.
• Сливочное масло — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить бисквит, отделите яичные белки от желтков и взбейте с половиной сахара до получения мягких пиков.

2. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не станет прозрачной.

3. Смешайте яичные белки с желтками с помощью силиконового шпателя. Просейте муку и какао через сито. Все аккуратно перемешать до однородной массы.

4. Духовку разогреть до 180 ° С. Выложить тесто в форму, покрытую пергаментом, диаметром 21 см и выпекать 20-25 минут. После приготовления дайте бисквиту немного остыть, затем выньте его из формы, чтобы дать ему полностью остыть. Перемещаем бисквит в кольцо. По краям делаем пергаментный картон или ацетатную пленку. Смочите пирог бейлисом и молоком.

5. Переходим к приготовлению мусса. Замочите желатин в молоке, пока он не набухнет. Растопить на среднем огне, не доводя до кипения. Также можно использовать микроволновую печь. Растопите темный шоколад в пароварке.

6. Добавьте шоколадный желатин и все взбейте венчиком до однородной массы.

7. Добавьте сахарную пудру к размягченному маскарпоне и взбейте миксером на низкой скорости.

8. Добавить шоколадную массу маскарпоне и тщательно перемешать.

9. Взбейте холодный крем до мягкости.

10. Добавьте к шоколадной смеси взбитые сливки и перемешайте.

11. Полученный мусс намазать на бисквит и разровнять лопаткой. Убираем в холодильник, чтобы он немного прилип.

12. По той же технологии приготовьте мусс из молочного шоколада. Выкладываем полученную массу на слой темного мусса и ставим в холодильник. Так же поступаем с белым шоколадом и отправляем торт в холодильник на несколько часов.

13. Для украшения растопить шоколад и масло в пароварке. Изготовление шоколадной крошки. Сверху посыпать шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный торт «Три шоколада» с добавлением агар-агара

В этом варианте рецепта трех шоколадных торта вы увидите только слои мусса без песка или основы для печенья. Для него не нужна выпечка, но агар-агар выступит в роли загустителя.

Время приготовления: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций — 14.

Ингредиенты:

Для мусса из белого шоколада:

• Белый шоколад — 200 гр.
• Молоко — 450 мл.
• Сливки 33% — 400 мл.
• Агар-агар — 15 гр.
• Сахарный песок — 80 гр.
• Соль — 1 щепотка
• Цедра лимона или апельсина — по вкусу.

Для мусса из молочного шоколада:

• Белый шоколад — 200 гр.
• Молоко — 450 мл.
• Сливки 33% — 400 мл.
• Агар-агар — 13 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Соль — 1 щепотка
• Цедра лимона или апельсина — по вкусу.
• Корица — 1 щепотка

Для мусса из темного шоколада:

• Темный шоколад — 200 гр.
• Молоко — 450 мл.
• Сливки 33% — 400 мл.
• Агар-агар — 12 гр.
• Сахарный песок — 130 гр.
• Соль — 1 щепотка
• Цедра лимона или апельсина — по вкусу.
• Корица — 1 щепотка

Для глазури:

• Темный шоколад — 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Добавьте агар-агар, сахар и цедру апельсина или лимона. Все хорошо перемешать и отложить.

2. Перелить сливки в отдельную емкость и взбить до мягкости. Можно обыграть все сразу, а потом разбить на три части. Отправляем взбитые сливки в холодильник.

3. Нагрейте молоко с агар-агаром и доведите до кипения. Затем кипятим еще 1-2 минуты, чтобы агар-агар начал действовать как загуститель. Постоянно перемешивайте смесь деревянной лопаткой.

4. Добавьте в горячую смесь белый шоколад со щепоткой соли и тщательно перемешайте до полного растворения. Снимите цедру с шоколада.

5. Залить взбитые сливки горячим молоком, перемешивая миксером. Затем перемешайте смесь ложкой, чтобы собрать сливки, оставшиеся со стенок емкости. Все нужно делать очень быстро, так как при такой температуре масса начнет застывать.

6. Когда сливки смешаются с шоколадом, вылейте смесь в подготовленную форму. Распределить смесь ложкой. В холодильнике пирог застынет около 30 минут.

7. Проделайте ту же процедуру с молочным и черным шоколадом. Добавьте в молоко только щепотку корицы. Залейте слои по одному и уберите все в холодильник.

8. Приступаем к приготовлению глазури. Растопите темный шоколад с маслом в пароварке или на слабом огне.

9. Через полчаса достаем торт из холодильника и заливаем глазурью. Сверху можно украсить кусочками шоколада. Приятного аппетита!

Торт «Три шоколада». — Люблю готовить. — LiveJournal

                Помнится какая-то мадама, не будем показывать пальцем, обещалась завязать с тортами…. Как оказалось, это сложнее, чем отказаться от их поедания. Правда поедание было тоже. Причем вместо одного клятвенно обещанного
 маленького, были съедены целых два и совсем не маленьких кусочка… Накрылась моя диета медным тазом! Ну и ладно… Это была награда себе любимой, за недельное мучение. Сегодня, к слову, ровно неделя моей, так называемой, диеты. Не знаю, что покажут весы завтра, но сегодня — 1600 г. Для  меня это результат! Хотя, прекрасно понимаю, что скорее всего просто уходит вода. Рассказать как это было? Легко и вкусно! Голодать я не умею и не могу, особенно когда рядом такие мужчины, которые любят вкусно поесть. Питалась 4 раза в день минимум, но маленьким порциями, и как не странно, чувства голода не было совсем. Самое сложное выпить 2 литра воды! Если учитывать, что не пью совсем. Ем все, кроме солений, копченостей, колбас, хлеба свежего и белого. Побольше салатиков, всяких разных, мясо, курицу, творог (обезжиренный), зерновой хлебушек, совсем немножко… Для себя специально не готовила, если не считать салаты. Посмотрим что будет дальше, насколько меня хватит, но пока так. Так что стыдите меня, ругайте, одним словом стимулируйте!
                    Теперь про тортик… Это бомба! Если вы любите муссовые торты и шоколад. Я много раз ела подобные тортики, да и пекла пару раз (в журнале уже есть один), но не в одном из них не было такого вкусового баланса между разными видами шоколада. В нем не чувствуется приторность белого и горечь горького, в меру сладкий, очень нежный и тающий во рту. Рецепт взяла у Кати. Мне безумно нравится ее блог и ее торты. Еще не встречала на просторах интернета блога, который был бы эстетичней и стильней, чем ее. Все десерты и торты сделаны безумно аккуратно, ничего лишнего, просто поражает чувствто вкуса, да к тому же еще и сняты профессионально.
                       Со своим тортиком пошла на ФМ «Мужская еда» к Лиле .

          Сразу пишу, что мой тортик 16 см в диаметре, количество ингредиентов уменьшила ровно наполовину, округлила их немножко, и бисквит испекла из 2-х яиц. Желтков для мусса взяла 5, взвесила и разделила на 3 части. Ну и верх покрыла остатками глазури от предыдущего торта. Нечего добру пропадать….

Шоколадный бисквит без муки:
— 2 желтка,
— 2 белка,
— 45 г горького шоколада,
— 20 г сливочного масла,
— 40 г сахара.

Темный шоколадный мусс:
— 130 г сливок 33-35%,
— 15 г сахара,
— 25 г желтка,
— 110 г сливок 33-35% (взбить),
— 5 г листового желатина,
— 40 г измельченного горького шоколада 75-80 %.

Молочный шоколадный мусс:
— 130 г сливок 33-35%,
— 15 г сахара,
— 25 г желтка,
— 110 г сливок 33-35%,
— 5 г листового желатина,
— 40 г измельченного молочного шоколада.

Белый шоколадный мусс:
— 130 г сливок 33-35%,
— 15 г сахара,
— 25 г желтка,
— 110 г сливок 33-35%,
— 5 г листового желатина,
— 40 г измельченного белого шоколада.

Белый гляссаж:
— 37 г воды,
— 75 г сахара,
— 75 г глюкозного сиропа,
— 75 г белого шоколада,
— 50 г холодного молока,
— 5-7 г листового желатина,
— диоксид титана.

                        Шоколадный бисквит без муки: Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить смазанной пекарской бумагой. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Желки взбить с сахаром до белизны, подмешать шоколад и масло. Осторожно лопаточкой ввести белки. Выложить тесто на противень, разровнять. Выпекать 10-12 минут. Остудить и вырезать корж по размеру формы. Переложить в форму, стенки которой проложить кондитерской лентой.
                         Все муссы готовятся по одной технологии, что очень удобно, пока застывает один, готовим второй.
                        Любой мусс: Желатин замочить в холодной воде. Сливки нагреть до 75 градусов. Осторожно влить к желткам, смешанным с сахаром. Перелить обратно в ковшик, и уварить смесь до 85 градусов, на слабом огне, до легкого загустения. Снять с огня, перелить в холодную миску, добавить шоколад, потом желатин. Размешать и остудить до комнатной температуры. Взбить сливки и подмешать венчиком в шоколадную смесь.
                        Гляссаж: Желатин замочить в холодной воде. Воду, сахар и глюкозу довести до кипения (103 град.). Снять с огня, добавить холодное молоко и измельченный шоколад. Перемешать. Добавить отжатый желатин и диксид титана. Рабочая темпераура 30-35 град.
                        Сборка: Поверх коржа выложить темный мусс, остудить, выложить молочный, остудить, белый, остудить. После каждого мусса я ставила торт в морозилку на 20-25 минут. Полностью остудить торт в холодильнике не менее 6 часов. Покрыть гляссажем и украсить по своему вкусу. Конечно, гляссаж лушче залить сверху ровно, но мне захотелось вот так. ))) Да и будь побольше времени украсить можно было красиво, совсем по другому. Есть мыслишки на случай…

              Ну и несколько фото моей «диеты». ))) Это завтрак… Творожок, сметанка, мед, кофе с молоком или чай, пара тоненьких зерновых кусочков хлеба.

                   
                    Это перекус (чтоб в обед не нажраться)… пальчики оближешь! ))) Рикотта, зерновой хлеб, огурчик, помидорчик, половинка яйца.

                 
                          Это обед… стир фрай из куриной грудки, и салат.

                    Еще вариант обеда или ужина… Грудка запеченная в духовке с кусочком моцареллы внутри.

Тройной шоколадный муссовый торт | 3 слоя шоколада!

Этот торт с тройным шоколадным муссом состоит из 3 слоев шоколада и покрыт измельченным шоколадом Baci Perugina. Этот торт идеально подходит для всех любителей шоколада в вашей жизни!

Я приписываю свою любовь ко всему итальянскому одному из моих учителей средней школы. Когда мы были семиклассниками в Чарльстоне, Южная Каролина, мы все должны были изучать латынь. Да, этот мертвый язык. (Ну, технически он не совсем мертв.Папа до сих пор говорит на латыни.) Но я до сих пор помню своего учителя латыни в средней школе. Он сделал этот урок веселым! Как и большинство учителей латыни, он был немного эксцентричен. Он носил галстуки-бабочки и придумал сумасшедшие игры, чтобы помочь нам выучить склонения, спряжения и мифологию. Я любил этот класс!

На самом деле, я так полюбил этот класс, что позже сам стал учителем латыни. И да, иногда я носил галстук-бабочку. (Я же говорил вам, что все учителя латыни эксцентричны!) Но этот пост не о преподавании латыни.Вместо этого речь идет о шоколаде. И не любой шоколад. Речь идет о Baci Perugina.

В старших классах я участвовал в конкурсе сочинений в местной газете… и победил. Я до сих пор помню, как мне позвонили. Приз: поездка в Италию с другими победителями из всех 50 штатов. Это был действительно удивительный опыт! Я много лет изучал латынь, поэтому хорошо знал римскую историю. Возможность лично увидеть такие места, как Римский Форум и Колизей, буквально изменила мою жизнь.Я уверен, что эта поездка поспособствовала моему решению специализироваться на классических исследованиях в бакалавриате. Я также уверен, что эта поездка повлияла на мое решение приобрести полный костюм гладиатора. Мы держим этот костюм упакованным в мусорном ведре в нашем подвале, и Лора просто закатывает глаза, когда он достается.

Помимо знакомства с древней историей, эта поездка также познакомила меня с итальянским шоколадом. Я помню, как мы ехали на автобусе из Флоренции в Сиену и остановились на остановке для отдыха. Я зашел перекусить, а вышел с Baci Perugina.Вы когда-нибудь пробовали Бачи? (Подсказка: сделайте это. Это потрясающе!) Бачи представляют собой сочетание сливочной шоколадной начинки с лесным орехом, покрытой цельным лесным орехом, а затем покрытым изысканным итальянским шоколадом. Я до сих пор помню, как выходил из этой остановки с Baci в руке. Мне они так понравились, что я запаслась ими перед обратной поездкой, чтобы поделиться Baci с семьей и друзьями дома.

Думаю, я не сильно изменился, потому что самым первым подарком, который я подарил Лоре, когда мы начали встречаться, была коробка Baci.Шутки в сторону! Мы начали встречаться в январе, и День святого Валентина подкрался ко мне очень быстро. Я был в настоящем рассоле. Я хотел подарить ей что-нибудь на День святого Валентина, но на тот момент у нас было всего пару свиданий. Я остановилась на шоколаде. И не любой шоколад. Я завернул коробку шоколадных конфет Baci Perugina. Я думаю, это сработало, когда мы поженились. (Оказывается, Лора наполовину итальянка, значит, она была поклонницей итальянского шоколада!)

Bacio (единственное число Baci) в переводе с итальянского означает поцелуй, и с 1930-х годов каждый Bacio обернут любовной запиской.Любовная записка написана на 4 языках, и мы с Лаурой всегда читаем ее вслух, когда разворачиваем Bacio. Один из моих любимых: Любовь состоит из одной души, населяющей два тела (Аристотель).   Насколько это весело? Конечно, за чтением любовной записки сразу же следует период молчания, пока мы наслаждаемся нашим Baci. Если вы ищете интересный и уникальный подарок на День святого Валентина, купите коробку шоколадных конфет Baci Perugina! Я подарил Лоре коробку в тот первый День святого Валентина и до сих пор дарю ей коробку каждый год 14 февраля.Конечно, на данный момент это может быть немного предсказуемо, но мы оба любим этот шоколад… так что не связывайтесь с тем, что работает!

В этом году я сделал еще один шаг в нашей любви к Baci Perugina. Я использовал нарезанный Baci в качестве гарнира поверх этого торта с тройным шоколадным муссом. Вы когда-нибудь пробовали кусочек тройного шоколадного муссового торта с нарезанным бачи? Если нет, то нужно! Это действительно потрясающий десерт! Глубокий шоколадный вкус уравновешивается слоями сливочного мусса, а текстура измельченного бачи сверху идеальна. Пару дней назад мы с Лаурой наслаждались кусочком этого торта с тройным шоколадным муссом, и мы не сказали ни слова. Ну, я лгу. Все, что мы могли сделать, это продолжать говорить: «Это так хорошо. Это очень хорошо. Это очень хорошо.»

Я знаю, что этот тройной шоколадный муссовый торт может показаться сложным, но это не так! Это требует некоторого времени, но это не сложно. Обещаю! Просто относитесь к этому как к трем отдельным рецептам, и вы увидите, что каждый из них вполне выполним. И мне нравится, что этот тройной шоколадный муссовый торт подается холодным.На самом деле, именно по этой причине он отлично подходит для теплых месяцев! (Эй, я всегда ищу предлог, чтобы приготовить шоколадный десерт… особенно тот, который включает Baci!)

И сказать, что этот торт ошеломляет, когда его разрезаешь, значит ничего не сказать. Этот торт с тройным шоколадным муссом — это шоу-стопор! Слои шоколадного торта без муки, мусса из темного шоколада и мусса из белого шоколада выглядят очень круто, не так ли? И затем нарезанный Baci сверху как нельзя лучше завершает это!

Итак, возьмите коробку Baci Perugina и приготовьте этот торт с тройным шоколадным муссом на День святого Валентина. Собственно, проверьте это. Возьмите две коробки. Одну для приготовления этого торта, а другую для упаковки в подарок. Подарить шоколад Baci Perugina — это итальянский способ сказать «Я люблю тебя». С Днем Святого Валентина, друзья мои!

Для торта (нижний слой)

• 6 унций. полусладкий шоколад рубленый
• 4 унции. ½ чашки несоленого масла
• ¾ чашка сахара
• 3 больших яйца
• 2 TSP ванильный экстракт
• ½ чашки несладкой какао

для шоколадной муссе (средний слой)

• 2 TBSP несладкой какао-порошок
• ⅓ чашка горячая вода
• 8 унций.полусладкого шоколада, рубленого
• 1½ стакана жирных сливок
• ¼ стакана сахарной пудры

Для мусса из белого шоколада (верхний слой)

• 1 ч.л. стружка из белого шоколада
• 1¾ чашки взбитых сливок, разделенных
• ¼ чашки сахарной пудры
• 12–15 шоколадных конфет Baci Perugina, нарезанных

Для торта (нижний слой)

• Разогрейте духовку до 375°F.

• Застелите дно разъемной формы 8 x 3 дюйма пергаментной бумагой; смажьте бока и дно формы. Отложите кастрюлю в сторону.

• В пароварке или жаропрочной миске над слегка кипящей кастрюлей с водой добавьте шоколад и масло. Нагревать, периодически помешивая, до полного растворения.

• Снимите миску с огня и добавьте сахар; взбейте, пока только не смешано.

• Добавить яйца и ванильный экстракт; взбейте, пока только не смешано.

• Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородности.

• Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 25 минут. Отложите кекс до полного остывания (~1 час), но не открывайте разъемную форму.

Для шоколадного мусса (средний слой)

• В небольшой миске смешайте какао-порошок и горячую воду; отставьте миску в сторону.

• В пароварке или жаропрочной миске над слегка кипящей кастрюлей с водой добавьте шоколад. Нагревать, периодически помешивая, до полного растворения. Снимите шоколад с огня и вмешайте смесь какао-порошка. Отложите в сторону и дайте остыть в течение 5 минут.

• Тем временем с помощью электрического миксера взбейте густые сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.

• Аккуратно вмешайте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь. Используя шпатель, добавьте оставшиеся взбитые сливки.

• С помощью изогнутой лопатки равномерно распределите смесь по форме (поверх коржа). Несколько раз плотно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.Поставьте противень в холодильник на 30 минут.

Для мусса из белого шоколада (верхний слой)

• Используя небольшую миску, посыпьте желатин холодной водой; дайте постоять 5 минут.

• Поместите кусочки белого шоколада в жаропрочную миску среднего размера; отставьте миску в сторону.

• С помощью мерного стакана, пригодного для использования в микроволновой печи, нагрейте ½ стакана взбитых сливок до кипения. Вмешайте желатиновую смесь в горячие сливки до полного растворения. Залейте горячими сливками кусочки белого шоколада и дайте постоять 5 минут.

• Перемешайте смесь из белого шоколада до получения однородной массы; отложить остывать.

• Тем временем взбейте оставшиеся 1¼ чашки взбитых сливок вместе с сахарной пудрой до образования жестких пиков.

• Аккуратно добавьте ⅓ охлажденной шоколадной смеси во взбитые сливки. Повторите процесс еще два раза с оставшимся шоколадом.

• С помощью изогнутой лопатки равномерно распределите смесь по форме (поверх шоколадного слоя). Несколько раз плотно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.Охладите не менее 4 часов или на ночь.

• Достаньте торт из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

• Перед тем, как снять разъемную форму, вставьте тонкий нож или шпатель между пирогом и формой. Снимите форму и при необходимости разгладьте края торта лопаткой.

• Перед нарезкой украсьте верхнюю часть торта нарезанным Baci Perugina.

• Храните остатки торта в холодильнике.

Раскрытие информации: этот пост с тройным шоколадным муссовым тортом был спонсирован Baci Perugina, но рецепт и мнения полностью принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Spiced!

Тройной шоколадный муссовый торт – My Trim Kitchen

Trim Healthy Mama S / Кето / Низкоуглеводный / Без глютена

Я только что родила Итана, и он был идеален! Темноволосый, крошечный и самый холодный ребенок, которого я когда-либо видел, даже в этом я верю, что у Бога был план.За год до этого мой муж Андрей решил вернуться в школу, я была одна работающая. Через год в школе мы узнали, что я беременна – мягко говоря, это было стрессом, я была в полном отрицании, но в моей жизни было несколько замечательных друзей и молитвенных подвижников, которые молились за нас в этой ситуации.

Я должен был родить 10 января, а следующий вторник 19 января был первым днем ​​занятий для Андрея. 11 января я пришла на прием, после осмотра врач мне сказал, что ничего не происходит и он не знает, когда у меня пойдут роды.Я объяснила ему свою ситуацию и сказала, что очень хочу, чтобы муж присутствовал на родах, он согласился вызвать меня в этот четверг, если все пойдет по плану, то я хотя бы буду дома до того, как Андрей начнет занятия.

Я так боялась стимуляции, что подталкивала свое тело к тому, к чему оно не было готово, но это было либо это, либо, возможно, рождение ребенка самостоятельно. Я проснулась рано утром в четверг и начала собираться в больницу, моя спина болела сильнее, чем обычно, но я была на 40 неделе беременности, так что этого следовало ожидать.Мы добрались до больницы около 7 утра, а в 11:06 родился Итан.

Как я уже сказал, он был идеален! И мы были влюблены в этого милого мальчика. Он определенно сохранил тот же шарм и по сей день.

Когда ему было пару недель, к нам в гости приехала моя подруга Люба и ее сестра Лилия. В то время Люба жила в Украине, но была здесь в гостях. Поскольку Андрея не было дома, казалось, что никогда, у нас был девичник — они принесли десерт, ингредиенты для соуса из артишоков и хлеб.

Зашла Лилия, распаковала сумку и сразу принялась за работу. Она не позволяла ни мне, ни Любе ничего делать. ВЫ ПАРНИ!!! Это был лучший соус из артишоков, который я когда-либо пробовал. И десерт был феноменальным. Я ценил еду, но еще больше дорожил их обществом.

Десерт, который они принесли, был настолько хорош, что стал одним из наших абсолютных фаворитов (но, конечно, он не был низкоуглеводным). Андрей любит свой шоколад и часто его заказывает — он декадентский, насыщенный, и каждый слой приносит разную глубину вкуса.Пару недель назад я точно знал, что хочу сделать на нашу годовщину. Решила заснять и поделиться с вами рецептом. А теперь я хочу представить вам кето/низкоуглеводный тройной шоколадный муссовый торт! Если вы любите шоколад, я не сомневаюсь, что он вам понравится.

Я разобью этот рецепт на 3 слоя.

Ингредиенты для нижнего слоя

• 6 ст. л. соленого сливочного масла
• 7 унций 85% шоколада, нарезанного
• 1 ч. л. растворимого эспрессо
• 2 ч. л.

Инструкции для нижнего слоя

1.Разогрейте духовку до 325 градусов. Застелите 10-дюймовую разъемную форму пергаментной бумагой и смажьте дно и бока кокосовым маслом. Установите сторону.

2. Растопить масло, шоколад и порошок эспрессо в большой жаропрочной миске, установленной над кастрюлей, наполненной 1 дюймом едва кипящей воды, время от времени помешивать до получения однородной массы. Снять с огня и охладить 5 минут.

3. Добавьте ваниль и яичные желтки, отложите в сторону.

№

4. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки и соль до образования пиков.Добавьте половину коричневого сахара и взбивайте до однородности, добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте до образования мягких пиков.

5. С помощью шпателя аккуратно введите яичные белки в шоколад, пока не останется разводов. Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму, разровняв верх лопаткой. Выпекать 15-18 минут. Дайте полностью остыть, прежде чем переходить к следующему слою.

Ингредиенты для среднего слоя

• 2 столовые ложки какао-порошка
• 5 столовых ложек горячей воды
• 7 унций 85% шоколада, нарезанного
• 1.5 чашек холодных жирных сливок
• 1 столовая ложка подсластителя
• щепотка соли

Инструкции для среднего слоя

1. Смешайте какао-порошок и горячую воду в небольшой миске и поставьте на бок.

2. Растопите шоколад в термостойкой миске, установленной над кастрюлей, наполненной 1 дюймом едва кипящей воды, периодически помешивайте до получения однородной массы. Снимите с огня и дайте немного остыть.

3. В чаше стационарного миксера взбейте жирные сливки, пюре и соль до образования мягких пиков.

4. Взбейте смесь какао-порошка с растопленным шоколадом. Добавьте несколько ложек шоколада во взбитые сливки и перемешайте до однородности, повторяйте, пока весь шоколад не смешается. Равномерно распределите шоколадный мусс по торту с помощью изогнутой лопатки. Охладите, готовя последний слой.

Ингредиенты для верхнего слоя

• 1 ч. л. желатина без вкусовых добавок
• 2 ст. л. воды
• 2 ст. л. подсластителя
• 2 унции сливочного сыра, размягченного
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1.5 чашек холодных жирных сливок

Инструкции для верхнего слоя

1. В небольшой миске засыпьте желатин водой, дайте желатину набухнуть – около 5 минут. Нагрейте в микроволновой печи 15-20 секунд или пока желатин полностью не растворится. Установите сторону.

2. В чашу стационарного миксера добавить сливочный сыр, пюре, ваниль и 1/4 стакана густых сливок. Смешайте на высокой скорости, пока сливочный сыр не станет гладким. Добавьте остальные густые сливки и взбивайте до образования пиков. Медленно влейте остывшую желатиновую смесь.Используя смещенную лопатку, распределите взбитые сливки по шоколадному муссу как можно более равномерно. Охладите в течение 15 минут. Посыпьте большим количеством какао-порошка (желательно голландского производства). Также можно украсить тертым шоколадом.

Поскольку это была наша годовщина, я вырезала сердечки и слово ЛЮБОВЬ, аккуратно положила на ванильный мусс и щедро посыпала сверху какао-порошком. Затем с помощью пинцета я очень аккуратно удалила буквы и сердечки.

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, пожалуйста, отметьте меня в Instagram, мне нравится видеть, как вы оцениваете мои любимые блюда.

Пожалуйста, оставьте отзыв здесь и подпишитесь на меня в Instagram @mytrimkitchen.

Тройной шоколадный мусс

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Моя отделка кухни

Нижний слой

• 6 TBSP Соленое масло
• 7 OZ 85% шоколад, нарезанный
• 1 TSP мгновенный эспрессо порошок
• 2 TSP ванильный экстракт
• 4 большие яйца, отделенные
• 1/4 чашки с низким углеводом коричневый сахар
• щепотка соли

Средний слой

• 2 столовые ложки какао-порошка
• 5 столовых ложек горячей воды
• 7 унций 85% шоколада, нарезанного
• 1. 5 чашек Чашки холодного тяжелого крема
• 1 столовая столовая столовая столовая ложка
• щепотка соли

• верхний слой

  • 1 TSP безразрешенного желатина
  • 2 TBSP Water
  • 2 TBSP Pyure подсластитель
  • 2 унция кремовый сыр, смягченный
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта
  • 1,5 чашки холодных густых сливокIn

  Инструкции для нижнего слоя

  • Разогрейте духовку до 325 градусов. Застелите 10-дюймовую разъемную форму пергаментной бумагой и смажьте дно и бока кокосовым маслом.Установите сторону.

  • Растопить масло, шоколад и порошок эспрессо в большой термостойкой миске, установленной над кастрюлей, наполненной 1 дюймом едва кипящей воды, время от времени помешивать до получения однородной массы. Снять с огня и охладить 5 минут.

  • Взбейте ваниль и яичные желтки, отложите в сторону.

  • В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки и соль до образования пиков. Добавьте половину коричневого сахара и взбивайте до однородности, добавьте оставшийся коричневый сахар и взбивайте до образования мягких пиков.

  • С помощью шпателя аккуратно введите яичные белки в шоколад, пока не останется разводов. Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму, разровняв верх лопаткой. Выпекать 15-18 минут. Дайте полностью остыть, прежде чем переходить к следующему слою.

  Инструкции для среднего слоя

  • Смешайте какао-порошок и горячую воду в небольшой миске и поставьте на бок.

  • Растопите шоколад в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей, наполненной 1 дюймом едва кипящей воды, периодически помешивайте до получения однородной массы.Снимите с огня и дайте немного остыть.

  • В чаше стационарного миксера взбейте жирные сливки, пюре и соль до образования мягких пиков.

  • Взбейте смесь порошка какао с растопленным шоколадом. Добавьте несколько ложек шоколада во взбитые сливки и перемешайте до однородности, повторяйте, пока весь шоколад не смешается. Равномерно распределите шоколадный мусс по торту с помощью изогнутой лопатки. Охладите, готовя последний слой.

  Инструкции для верхнего слоя

  • В небольшой миске насыпьте желатин над водой, дайте желатину набухнуть – около 5 минут.Нагрейте в микроволновой печи 15-20 секунд или пока желатин полностью не растворится. Установите сторону.

  • В чашу стационарного миксера добавить сливочный сыр, пюре, ваниль и 1/4 стакана густых сливок. Смешайте на высокой скорости, пока сливочный сыр не станет гладким. Добавьте остальные густые сливки и взбивайте до образования пиков. Медленно влейте остывшую желатиновую смесь. Используя смещенную лопатку, распределите взбитые сливки по шоколадному муссу как можно более равномерно. Охладите в течение 15 минут. Посыпьте большим количеством какао-порошка (желательно голландского производства).Также можно украсить тертым шоколадом.

  Нравится:

  Нравится Загрузка…

  Тройной шоколадный муссовый торт — Кухня Кассии

  Этот торт с тройным шоколадным муссом — идеальный десерт для любого случая, и когда вы отрежете первый кусочек, вы увидите три красивых шоколадных слоя и, поверьте мне, вкус настолько хорош, что перед ним невозможно устоять! Должна признаться, я не без ума от шоколада, но люблю делать из него десерты для своей семьи и друзей. А вот этот тройной шоколадный мусс я съела не один кусок, он был такой….сливочный! Очень легко сделать!

  Тройной шоколадный муссовый торт насыщен шоколадом и представляет собой удивительное сочетание темного, белого и молочного шоколада. Он имеет три гладких и кремовых слоя. Корж для этого трехслойного шоколадного мусса можно приготовить двумя способами: с основой из коржа Oreo или с шоколадным бисквитом. Это так вкусно!

  Как приготовить вкусный трехслойный шоколадный мусс.

  Шоколадный мусс содержит очень мало ингредиентов, поэтому важно использовать шоколад самого высокого качества — его вкус будет сиять. Ингредиентами для этих 3 муссов являются взбитые сливки, желатин без вкуса, полусладкий шоколад, молочный шоколад, белый шоколад. Если вам нравится мусс с более темным шоколадным вкусом, используйте горько-сладкий. Помните, чем выше процент какао, тем менее сладок шоколад.

  Теперь основу можно приготовить из крошки печенья Орео и растопленного сливочного масла или сделать шоколадный бисквит.

  Для украшения верха можно посыпать какао-порошком или шоколадной стружкой и свежей клубникой.

  Ингредиенты для 3 муссов:

  Ингредиент для основы мусса

  1) Корка Орео

  1. 7 унций (200 г) печенья орео
  2. 4 столовые ложки (60 г) сливочного масла, растопленного

  2) Мусс из темного шоколада

  1. 5 унций (150 г) полусладкого шоколада
  2. 1/2 стакана (120 г) взбитых сливок
  3. 2/3 стакана (160 г) взбитых сливок 35% жирности), охлажденных
  4. 1 чайная ложка (4 г) желатинового порошка без вкуса
  5. 1 столовая ложка + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды

  3) Мусс из молочного шоколада

  1. 5 унций (150 г) молочного шоколада
  2. 1/2 стакана (120 г) взбитых сливок
  3. 2/3 стакана (160 г) охлажденных взбитых сливок (35% жирности)
  4. 1 чайная ложка (4 г) желатинового порошка без вкуса
  1
  5. + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды

  4) Мусс из белого шоколада

  1. 5 унций (150 г) белого шоколада
  2. 1/2 стакана (120 г) взбитых сливок
  3. 2/3 стакана (160 г) охлажденных взбитых сливок (35% жирности)
  4. 1 чайная ложка (4 г) желатинового порошка без вкуса
  1
  5. + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды

  Для украшения:

  Шоколадная стружка или какао-порошок, свежая клубника

  1. Для приготовления основы для корочки Oreo:
  • Мелко раздавите печенье oreo (без начинки, если вы хотите менее сладкую корочку). печенье в полиэтиленовом пакете запечатывают, но оставляют примерно на дюйм открытым для выхода воздуха, скалкой сильно надавливают и очень мелко раздавливают печенье орео.
  • Поместите печенье орео в чашу кухонного комбайна и измельчите в мелкую крошку, смешав с растопленным сливочным маслом.
  • Смажьте разъемную форму диаметром 8 дюймов (20 см) или съемную форму для выпечки, высыпьте крошки печенья орео и тыльной стороной ложки равномерно распределите крошки орео на дно и вверх по бокам.
  • Охладите, пока не будет готов слой мусса из темного шоколада.

  Приготовление первого слоя мусса из темного шоколада:

  1. Растворите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.
  2. Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю или пароварку с кипящей водой ( Без кипящей воды ) на слабый огонь. Следите за тем, чтобы дно миски не касалось воды.
  3. Добавьте темный полусладкий шоколад и 1/2 стакана (120 г) взбитых сливок. Часто помешивайте резиновой лопаточкой, пока шоколад не станет однородным.
  4. Снимите шоколадную смесь с огня и добавьте желатин поверх шоколадной смеси. (Если желатин твердый, просто поставьте его на слабый огонь, пока желатин не растворится). Дайте шоколадной смеси полностью остыть при комнатной температуре.
  5. Взбейте оставшиеся 2/3 стакана (160 г) охлажденных сливок до устойчивых пиков. Прежде чем добавлять взбитые сливки, дайте шоколаду остыть.
  6. Влейте растопленную шоколадную смесь во взбитые сливки и хорошо перемешайте.
  7. Вылейте шоколадный мусс на корж с орео и поставьте в холодильник на 15–20 минут, пока не приготовите второй слой молочного шоколада .

  «Чтобы сделать второй слой мусса из молочного шоколада и третий слой мусса из белого шоколада, повторите тот же процесс, что и для темного шоколада»

  Мусс из молочного шоколада

  Мусс из белого шоколада

  как собрать 3 мусса.

  
  • Сначала достаньте из холодильника корж Oreo , используйте прозрачную прозрачную ленту для украшения торта и поместите вокруг разъемной формы.
  • Вылейте Мусс из темного шоколада на корж и снова поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, чтобы он немного застыл, пока не приготовите второй слой шоколадного мусса.
  • Затем вылейте второй слой мусса из молочного шоколада и поставьте в холодильник до застывания.
  • В последнюю очередь налейте третий слой мусса из белого шоколада и оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
  • Выньте торт из разъемной формы и с помощью маленькой лопаточки разровняйте края.
  • Перед подачей на стол можно посыпать мусс какао-порошком или шоколадной стружкой и по желанию украсить свежей клубникой.
  • Наслаждайтесь!

  Тройной шоколадный муссовый торт

  Тройной шоколадный муссовый торт — идеальный десерт для любого случая, и когда вы отрежете первый кусочек, вы увидите три красивых шоколадных слоя и, поверьте мне, он такой же вкусный, как и выглядит. Вкус настолько хорош, что перед ним невозможно устоять!

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 1 час 10 минут

  Десертное блюдо

  Французская кухня

  Oreo Crust

  • 7 унций (200 г) печенья орео
  • 4 столовые ложки (60 г) сливочного масла, растопленного

  Мусс из темного шоколада

  • 5 унций (150 г) 10034 полусладкого шоколада 2) взбитые сливки
  • 2/3 стакана (160 г) взбитых сливок (35% жирности) охлажденные
  • 1 столовая ложка (4 г) желатинового порошка, без добавок
  • 1 столовая ложка +1 чайная ложка (20 мл) холодной воды

  Мусс из молочного шоколада

• 5 унций (150 г) молочного шоколада
• 1/2 стакана (120 г) взбитых сливок
• 2/3 стакана (160 г) взбитых сливок (жирность 35%), охлажденных
• 1 столовая ложка (4 г) желатинового порошка, без добавок
• 1 +1 чайная ложка (20 мл) холодной воды

Мусс из белого шоколада

• 5 унций (150 г) белого шоколада
• ½ стакана (120 г) взбитых сливок
• ⅔ стакана (160 г) взбитых сливок (350% жирности)34
• 1 столовая ложка (4 г) желатинового порошка, без вкусовых добавок
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды

Для украшения (опционально)

• какао-порошок для посыпки
• Свежая клубника
• шоколадная стружка

Oreo Crust

• 1- В кухонный комбайн положите печенье oreo и измельчите до образования крошек.

• 2- Добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте до равномерного увлажнения.

• 3- Высыпьте крошки печенья в смазанную маслом разъемную форму диаметром 8 дюймов (20 см) и с помощью маленькой лопаточки или обратной стороны ложки распределите крошки. Охладить до готовности первого слоя мусса.

Для приготовления мусса из темного шоколада

• 1- Растворите желатин без ароматизаторов в холодной воде и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.
• 2- Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю или пароварку с кипящей водой ( Без кипящей воды ) на слабый огонь.Следите за тем, чтобы дно миски не касалось воды.
• 3- Добавьте темный полусладкий шоколад и 1/2 стакана (120 г) взбитых сливок. Часто помешивайте резиновой лопаточкой, пока шоколад не станет однородным.

• 4- Снимите шоколадную смесь с огня и добавьте желатин поверх шоколадной смеси. (Если желатин твердый, просто поставьте его на слабый огонь, пока желатин не растворится). Дайте шоколадной смеси полностью остыть при комнатной температуре.

• 5- Взбейте оставшиеся 2/3 стакана (160 г) охлажденных взбитых сливок до образования жестких пиков. Прежде чем добавлять взбитые сливки, дайте шоколаду остыть.

• 6- Влейте растопленную шоколадную смесь во взбитые сливки и хорошо перемешайте.

• 7- Вылейте шоколадный мусс на корж орео и поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного застыл, пока не приготовите второй слой   Молочный шоколад.   
• 8- Чтобы приготовить мусс из молочного и белого шоколада, повторите те же действия, что и для мусса из темного шоколада.

• 9- Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы он застыл.

• 10- Проведите ножом по краям торта, чтобы удалить стенки формы.

Соберите слои мусса

Сначала достаньте из холодильника корж

Oreo и используйте прозрачную прозрачную ленту для украшения торта и поместите вокруг разъемной формы.

• Вылейте Мусс из темного шоколада на корж и снова поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, пока не приготовите второй слой шоколадного мусса.

• После этого вылейте второй слой мусса из молочного шоколада и поставьте в холодильник до застывания.

• В последнюю очередь налейте третий слой мусса из белого шоколада и оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.

• Выньте торт из разъемной формы и с помощью маленькой лопаточки разровняйте края.

• Перед подачей на стол можно посыпать мусс какао-порошком или шоколадной стружкой и по желанию украсить свежей клубникой.Наслаждаться!!

https://cassiascuisine.com/pao-de-mel-brazilian-honey-cakes-recipe/

Ключевое слово торт, шоколад, десерт, мусс

Лучший рецепт торта с тройным шоколадным муссом

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 4 часы 30 минут

Для шоколадного торта

Кулинарный спрей, для сковороды

Смесь для шоколадного торта (плюс ингредиенты, указанные на коробке)

Для шоколадного мусса

1 чайная ложкажелатин

1 ст. л. холодная вода

1 в. шоколадная крошка

1 1/2 в. жирные сливки, разделенные

1/4 в.сахарная пудра

Для мусса из белого шоколада

1 чайная ложка желатин

1 ст.л. холодная вода

1 в. чипсы из белого шоколада

1 1/2 в.жирные сливки, разделенные

1/4 в. сахарная пудра

1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили

Шоколадная стружка, для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350°. Смажьте 8-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем. Приготовьте смесь для кекса в соответствии с инструкциями на упаковке и вылейте примерно половину в форму. (Используйте оставшееся тесто для кексов!) Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой, около 25 минут. Дать полностью остыть в кастрюле.
2. Приготовьте шоколадный мусс: в небольшой миске смешайте желатин и воду и оставьте на 5-10 минут.Тем временем поместите шоколадные чипсы в термостойкую миску. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1/2 стакана густых сливок, затем снимите с огня. Влейте размягченный желатин и размешайте до его полного растворения. Вылейте смесь на шоколадную стружку и взбивайте, пока шоколад не растает. Дайте смеси остыть, периодически помешивая.
3. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой до образования жестких пиков.Добавьте примерно четверть стакана взбитых сливок в растопленную шоколадную смесь. Затем аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они полностью не смешаются.
4. Выложите мусс на шоколадный корж, разровняв верх лопаточкой. Охладите в течение 30 минут.
5. Тем временем приготовьте мусс из белого шоколада: в небольшой миске смешайте желатин и воду и оставьте на 5-10 минут. Поместите шоколадные чипсы в термостойкую миску. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1/2 стакана густых сливок, затем снимите с огня.Влейте размягченный желатин и размешайте до его полного растворения. Вылейте смесь на шоколадную стружку и взбивайте, пока шоколад не растает. Дайте смеси остыть, периодически помешивая.
6. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте оставшуюся 1 чашку сливок с сахарной пудрой и ванилью до образования жестких пиков. Вмешайте около четверти стакана взбитых сливок в растопленную смесь из белого шоколада. Затем аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки, пока они полностью не смешаются.
7. Распределите мусс из белого шоколада поверх слоя шоколадного мусса, разглаживая верх с помощью смещенной лопаточки. Охладите до застывания, минимум 3 часа.
8. Перед подачей украсить шоколадной стружкой.

КУПИТЬ Разъёмная форма Wilton, 15 долларов США; Амазонка

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тройной шоколадный муссовый торт ~ Полные мерные ложки

Для приготовления этого торта я использовала разъемную форму диаметром 8 дюймов, а борта формы я залепила бумагой для выпечки, так как не была уверена, что весь торт поместится в мою форму.Если у вашей кастрюли высокие борта, этот шаг можно пропустить.

ТРОЙНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС ТОРТ

Время подготовки 60 минут | Время приготовления 5 минут | Порций 10-12

Ингредиенты

Для слоя мусса из темного шоколада

• Шоколад полусладкий — 150 г
• Свежие сливки — 120 г (1/2 стакана) Я использовала сливки амуль
• Тяжелые взбитые сливки — 160 г (2/3 стакана) Я использовал трополит
• Желатин — 2. 5 чайных ложек
• Вода — 3 ст.л.
• Гранулы растворимого кофе — 1/4 чайной ложки (я использовала Nescafe)
• Ваниль — 1 чайная ложка

Для мусса из молочного шоколада

• Молочный шоколад — 150 г
• Свежие сливки — 120 г
• Сливки для взбивания — 160 г
• Желатин — 2,5 ч.л.
• Вода — 3 ст.л.
• Ваниль — 1 чайная ложка

Для мусса из белого шоколада

• Белый шоколад — 150 г
• Свежие сливки — 120 г
• Тяжелые взбитые сливки — 160 г
• Желатин — 2.5 чайных ложек
• Вода — 3 ст.л.
• Ваниль — 1 чайная ложка

Метод

1. Слегка смажьте маслом 8-дюймовую сковороду и при необходимости соорудите бортики.

Для приготовления мусса из темного шоколада

2. Возьмите полусладкий шоколад в жаропрочную миску и добавьте к нему свежие сливки и кофе.

3. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Отложите остывать.

4. Залейте желатин 3 столовыми ложками воды и оставьте на 5 минут. Затем разогрейте в микроволновке 30 секунд. Это станет четким решением. Дайте этому немного остыть.

5. Теперь возьмите густые взбитые сливки в стальную миску и добавьте ваниль.

6. Взбить сливки до образования мягких пиков. Теперь добавляем остывший желатин и еще раз взбиваем в течение минуты.

7. Добавьте охлажденный шоколад и снова взбейте, пока все хорошо не смешано.

8.Хорошо перемешайте и перелейте в подготовленную форму и оставьте в холодильнике, пока мы не закончим следующий шаг.

Для приготовления мусса из молочного шоколада

9. Возьмите молочный шоколад в термостойкую миску и добавьте к нему свежие сливки.

10. Нагрейте в микроволновке 1 минуту, хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Отложите остывать.

11. Залейте желатин 3 столовыми ложками воды и оставьте на 5 минут. Затем разогрейте в микроволновке 30 секунд.Это станет четким решением. Дайте этому немного остыть.

12. Теперь возьмите густые взбитые сливки в стальную миску и добавьте ваниль.

13. Взбить сливки до образования мягких пиков. Теперь добавляем остывший желатин и еще раз взбиваем в течение минуты.

14. Добавьте остывший шоколад и снова взбейте, пока все хорошо не перемешается.

15. Хорошо перемешиваем и выливаем в подготовленную форму и оставляем в холодильнике, пока не закончим следующий шаг.

Для приготовления мусса из белого шоколада

16.Возьмите белый шоколад в термостойкую миску и добавьте к нему свежие сливки и кофе.

17. Нагрейте в микроволновке 1 минуту, хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Отложите остывать.

18. Залейте желатин 3 столовыми ложками воды и оставьте на 5 минут. Затем разогрейте в микроволновке 30 секунд. Это станет четким решением. Дайте этому немного остыть.

19. Теперь возьмите густые взбитые сливки в стальную миску и добавьте ваниль.

20.Взбейте сливки до образования мягких пиков. Теперь добавляем остывший желатин и еще раз взбиваем в течение минуты.

21. Добавьте остывший шоколад и снова взбейте, пока все хорошо не перемешается.

22. Хорошо перемешать и вылить в подготовленную форму и оставить в холодильнике на 30 минут.

Для украшения и извлечения из формы

1. Через 30 минут я вылила тонкий слой ганаша на слой белого шоколада.

2. Затем оставить муссовый торт для застывания в холодильнике на 6-8 часов.

3. Через 6-8 часов достать торт из холодильника и оставить на столе на 10 минут. 4. Затем медленно снимите внешнее кольцо разъемной формы и удалите бумагу для выпечки.

5. Затем я украсила шоколадной стружкой и блюдо готово к подаче!!

Примечания

1. Вы можете использовать пароварку, чтобы растопить шоколад вместо микроволновой печи.

2. Вам не нужно делать стенки кастрюли, как это сделал я, если стенки вашей кастрюли достаточно высокие.

3. Если вы не хотите использовать ганаш в качестве верхнего слоя, вы можете просто добавить слой какао-порошка или украсить его любым другим способом.

До следующего раза,

Тройной шоколадный муссовый торт | Bakewithlove

Тройной шоколадный мусс | Без выпечки | Без желатина | Без яиц. Разве это не удивительно, когда мы можем обойтись без трех вещей (без выпечки, без желатина, без яиц) и при этом получить стабильный трехслойный кремовый и мягкий муссовый торт? Чтобы получить слоистость и стабильность, порошок агар-агара будет волшебством для этой цели.Некоторые из вас могут спросить, можете ли вы обойтись без порошка агара, ответ — да. Вам, вероятно, придется переносить мусс на стеклянную посуду, а не на алюминиевую, которую я использовала. Подавать муссовый торт в 3 слоя можно прямо в стеклянной посуде. Этот рецепт очень простой и очень вкусный, и не нужно запекать в духовке. Вы можете приготовить этот десерт за пару дней до встречи или ужина. Надеюсь, вы вдохновились попробовать. Наслаждаться!

Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы увидеть более четкое изображение и инструкции по выпечке.Если вам нравится мое видео. Пожалуйста, подпишитесь на мой канал и поставьте «лайк», если вам понравилось мое видео, так как каждую неделю будет появляться больше видео с рецептами. Также оставляйте свои комментарии или вопросы, если они у вас есть. Спасибо.

Я использую поддон размером 7×3,5×3 дюйма

 

Корочка Орео

90 г [9 штук] печенье орео

35 г [2½ ст. л.] сливочного масла, растопленного  

 

Всего взбитых сливок для всех 3 слоев:

320 г [1¼ + 2 столовые ложки] взбитых сливок

 

Мусс из белого шоколада

65 г [¼ чашки + 3 столовые ложки] белого шоколада, нарезанного

80 г [¼ чашки + 1 столовая ложка] цельного молока

20 г [1½ столовой ложки] сахара

6 г [3 ч. л.] порошка агар-агара

105 г [¼ стакана + 3 столовые ложки] взбитых сливок, загущенных

 

Полусладкий шоколадный мусс

80 г [¼ чашки + 3 столовые ложки] полусладкого шоколада, нарезанного

80 г [¼ чашки + 1 столовая ложка] цельного молока

20 г [1½ столовой ложки] сахара

6 г [3 ч. л.] порошка агар-агара

105 г [¼ стакана + 3 столовые ложки] взбитых сливок, загущенных

 

Мусс из темного шоколада

80 г [¼ чашки + 3 столовые ложки] темного шоколада, нарезанного

80 г [¼ чашки + 1 столовая ложка] цельного молока

20 г [1½ столовой ложки] сахара

6 г [3 ч. л.] порошка агар-агара

105 г [¼ стакана + 3 столовые ложки] взбитых сливок, загущенных

 

1 столовая ложка какао-порошка на

2 столовые ложки белого и темного шоколада, нарезанные

Тройной шоколадный муссовый торт

Вчера вечером закончился еврейский праздник Шавуот. Из всех еврейских праздников Шавуот — единственный, когда принято есть молочные продукты. Это означает, что два дня подряд чизкейк, мороженое и все остальное, что вы можете себе представить, включая сыр, сливки и масло… так что я почти весь год жду этого. Чтобы подготовиться к празднику, я вытащила целую кучу рецептов очень молочных десертов, которые приготовила для особого случая. Мне не терпится поделиться ими с вами, но мы начнем с этого тройного шоколадного муссового торта.

Этот торт — настоящая мечта любителя шоколада. Он состоит из трех отдельных слоев:

• Нижний слой – плотный шоколадный бисквит без муки.
• Середина представляет собой насыщенный сливочный мусс из темного шоколада.
• Верх — мягкий, воздушный мусс из белого шоколада.

Каждый слой идеален сам по себе, но когда вы соедините их вместе, они создают невероятно декадентский и восхитительный баланс текстур и вкусов. Я признаю, что этот торт требует немного работы — каждый слой — это отдельный процесс, но он того стоит.

Triple Chocolate Mousse Take

7

для нижнего слоя:

• 6 столовые ложки несольнированного масла
• 7 oz Bittersweet Шоколад, нарезанный
• ¾ чайная ложка мгновенного эспрессо порошок
• 4 большие яйца, отделенные
• ⅓ Кубок Упакованный коричневый сахар

• 1½ чайных ложек ванильный экстракт

9003

• 2 столовые ложки несладкой какао-порошок
• 5 столовые ложки горячей воды
• 7 унций Bittersweet Шоколад, нарезанный

• 1½ стакана тяжелый крем

• 1 столовая ложка гранулированного сахара
• ⅛ чайная ложка соли

для верхнего слоя:

• 1 столовая ложка
  • 1 столовая ложка
  • ¾ чайная ложка порошкообразного гелатина
  • 6 унций белый шоколад, нарезанный
  • 1½ стакана тяжелые крема, разделенные

  сначала сделайте нижний слой

  • Разогрейте духовку до 325ºf и сбрызните разъемную форму кулинарным спреем.

  • Положите масло, шоколад и порошок для эспрессо в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая не менее 10 секунд между каждым, пока все не растает и не станет однородным (или растопите его в пароварке). Отложите.

  • Тем временем в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки с солью на средней скорости, пока яйца не вспенятся. Добавьте коричневый сахар и увеличьте скорость до высокой. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

  • Добавьте ваниль и яичные желтки в шоколадную смесь и перемешайте. Добавьте около ⅓ смеси яичного белка в миску и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или резиновой лопаточкой. Добавьте остальные яичные белки и смешайте все вместе (по-прежнему аккуратно), пока смесь не станет однородной по цвету.

  • Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму и разровняйте верх. Выпекайте 15-18 минут, пока он едва не застынет. Дайте пирогу полностью остыть в форме.

  затем приготовьте средний слой

  • В небольшой миске растворите какао-порошок в горячей воде и отставьте в сторону.

  • Положите шоколад в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая не менее 10 секунд между каждым, пока он полностью не растает.

  • В чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком добавьте сливки, сахар и соль. Взбивайте смесь на высокой скорости до образования мягких пиков.

  • Вмешайте какао-порошок в растопленный шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте примерно ⅓ взбитых сливок и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или резиновой лопаточкой. Аккуратно вмешайте оставшиеся взбитые сливки, пока все не станет однородного цвета. Выложите мусс поверх остывшего торта в разъемной форме и поставьте его в холодильник охлаждаться, пока вы делаете верхний слой.

  затем приготовьте верхний слой

  • Налейте воду в небольшую миску и посыпьте сверху желатином.Оставьте на 5 минут, пока желатин не станет мягким.

  • Положите белый шоколад в миску среднего размера и отставьте в сторону.

  • Положите ½ стакана сливок в маленькую кастрюлю. Нагрейте его на среднем огне, пока не начнут образовываться маленькие пузырьки, снимите его с огня и добавьте желатиновую смесь, пока она полностью не растворится. Вылейте его на белый шоколад и перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. №

  • Добавьте оставшиеся густые сливки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком.Взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь с помощью деревянной ложки или резиновой лопаточки. Затем добавьте остальные взбитые сливки, пока все не станет однородного цвета. Равномерно распределите смесь поверх мусса, который уже находится в разъемной форме.

    No related posts.