Мясные кармашки с начинкой рецепт с фото: Мясные кармашки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Мясные кармашки с начинкой из гречки

Мясные кармашки с начинкой из гречки – это блюдо, которое готовится из самых простых продуктов, однако их сочетание приводит к неожиданному результату. Вкусное и полезное мясо в сочетании с крупой и овощами обязательно придётся по вкусу вашим домочадцам. В домашних условиях оно может послужить сытным завтраком или ужином. Но мясные кармашки с гречневой начинкой не будут лишними и на праздничном столе благодаря своему презентабельному виду.

 

Гречка содержит долго усваиваемые углеводы, которые позволяют надолго утолить голод, что очень важно для людей, следящих за своим весом.

 

В нашем фото рецепте мясные кармашки готовятся из свинины, но вы можете выбрать любое мясо, которое вам больше нравится. Еще одним плюсом является возможность приготовления этого блюда на гриле, хотя способ никак не отразится на вкусе.

Шаги приготовления

шаг 1Мясо хорошо моем в воде и режем кусочками средней толщины. Кусочки солим, перчим и натираем молотым кориандром. Чесночок давим и добавляем к мясу, поливаем соком лимона и ставим под пленку на 40 минут.

шаг 2Лучок и одну морковочку шинкуем кусочками. Грибы режем ломтиками. Порезанные овощи и половину грибов обжариваем на масле до равномерного золотистого цвета.

шаг 3Снимаем овощи с огня, добавляем заранее отваренную гречку, зелень и специи по вкусу. Хорошо мешаем и оставляем на время.

шаг 4Мясо отбиваем и посыпаем специями. На середину каждого кусочка выкладываем гречку и овощи, соединяем края и закрепляем шпажками.

шаг 5Обжариваем кармашки до равномерной золотистой корочки и перекладываем в застеленный пергаментом лоток. Разогреваем духовку до 190 градусов и запекаем в ней блюдо 1 час.

шаг 6Пока мясо готовится, займемся гарниром. Берем морковочку, режем ее кружками и обжариваем вместе с грибами, которые уже нарезаны кубиками.

шаг 7Через час добавляем к мясу овощи и, уменьшив температуру до 180 градусов, запекаем еще полчаса. Мясные кармашки с начинкой из гречки лучше подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Картофельные "кармашки" с мясной начинкой – рецепт с фото

Картофельные «кармашки» с мясом — вкусное, сытное и интересное блюдо, готовящееся из картофельного теста и мясного фарша. Несмотря на необычное, и на первый взгляд, пугающее сложностью приготовления название, блюдо готовится очень легко и просто.

Выглядит аппетитно и представляет собой в прямом смысле слова «кармашки» из картофельного теста и мяса. Такое блюдо из простых и доступных ингредиентов не только накормит семью в будничный день, но и запросто удивит гостей во время какого-нибудь застолья.

Стоит отметить, что мясную начинку, использующуюся в данном рецепте, можно заменить любой другой, к примеру, овощной или грибной. Ниже будет рассказано о приготовлении этого вкусного второго блюда из картофеля и мясного фарша.

Какие продукты понадобятся:

  • 1 кг картофеля;
  • 800 г мясного фарша из свинины и говядины;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. манной крупы;
  • 300 г пшеничной муки;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • масло растительное.

Приготовление «Картофельные «кармашки» с мясной начинкой»:

1. Для приготовления блюда следует подготовить.

2. Очищенный картофель поместить в кастрюлю с водой. Посолить по вкусу и отварить до готовности.

3. Тем временем, луковицу измельчить.

4. В мясной фарш добавить измельченный лук, перец и соль по вкусу. Хорошенько смешать добавленные ингредиенты с фаршем.

5. Готовый картофель слегка остудить и используя мелкую терку натереть.

6. В натертый картофель разбить яйцо, добавить манную крупу, перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать.

7. Затем всыпать муку и замесить тесто.

8. В итоге картофельное тесто должно быть немного липким.

9. От картофельного теста отделить небольшую часть. На посыпанной мукой доске раскатать из теста колбаску диаметром 3-4 см. Разрезать колбаску на равные кусочки около 3 см.

10. Из каждого кусочка сформировать лепешечку толщиной около 5 мм. Из остального теста проделать все тоже самое.

11. Противень смазать маслом. Выложить на противень часть лепешечек из картофельного теста. Сверху на каждую лепешечку разложить мясной фарш.

12. Накрыть оставшимися лепешечками. Защипать края. Смазать взбитым яйцом и отправить в духовку. Получившиеся «кармашки» запекать 1 час при 180 градусах.

13. Спустя время вынуть готовые картофельные «кармашки» с мясным фаршем из духовки.

14. Подать картофельные «кармашки» с мясной начинкой к столу.

Приятного аппетита!


Мясные кармашки. Рецепты с фото

Вкусные кармашки с грибами и сыром

Ни одна уважающая себя хозяйка не станет подавать к столу из года в год одни и те же праздничные блюда, как бы хорошо они ни получались. Никогда не нужно бояться экспериментировать, тем более ,что в данном случае рецепт действительно предельно прост и приготовить горячее вкусное блюдо у вас получится с первого раза. Итак, с удовольствием представляю вам новинку, простую в исполнении и чрезвычайно аппетитную.  Мясные кармашки с грибами и сыром, которые вы подадите к праздничному столу, оценят по достоинству все ваши гости.

Понадобятся нам следующие ингредиенты:

  • свинина (мякоть) — до 300 г;
  • cырые шампиньоны  – 100 г;
  • твердый сыр – 30 г;
  • луковица;
  • соль и перец;
  • яйцо – 1 штука;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло для обжаривания.

Указанных продуктов нам хватит на 2 порции, поэтому увеличивайте количество мяса в зависимости от числа приглашенных.

Итак, из мякоти свинины вырезаем два куска около двух-трех сантиметров толщиной. Каждый кусок глубоко надрезаем ножом, делая тот самый кармашек, и отбиваем хорошенько молоточком. Особое внимание уделите краям: их придется скалывать зубочистками, так что лучше сделать их потоньше.

Отбитое мясо натираем солью. И немного перчим. Перебивать вкус специями в этом рецепте, пожалуй, не стоит. Теперь складываем кусочки в тарелку, оборачиваем целлофаном – и в холодильник. Пусть замаринуется часа полтора как минимум, лучше, конечно, оставить на всю ночь: тогда вкус вообще изумительный.

Пока мясо в холодильнике, займемся приготовлением начинки.

Обжариваем в растительном масле мелко порезанный лук с кусочками шампиньонов. Этот грибной фарш мы положим в «кармашки», сверху – кусочек сыра, и скрепляем края мясного кармана с помощью зубочисток.

Теперь хорошенько взбиваем яйцо со столовой ложкой молока, обмакиваем в него мясные кусочки, обваливаем их в сухарях и снова в яйце.

Кладем куски мяса на раскаленную сковороду и обжариваем примерно по 5 минут с каждой стороны –пусть появится золотистая корочка.

Это ещё не все! Теперь обжаренные кармашки перекладываем на смазанный противень, удаляем зубочистки и на 40 минут ставим в духовку. Температура запекания – 180-200 градусов.

Вуаля! Вкуснейшее мясное блюдо с грибочками и расплавленным сыром готово!  Наслаждайтесь.

 

еще пошаговые фото рецепты:

 

 

 

 

 

 

Рецепт Свиные кармашки с грибами и сыром

Готовитесь к приему гостей? Не знаете что можно приготовить дома в качестве основного мясного блюда? Тогда не проходите мимо этого рецепта, и попробуйте сделать вкусные свиные кармашки с грибами и сыром! Это блюдо точно не оставит равнодушным ваших гостей и домочадцев!

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • Свинина — 500 Грамм
  • Грибы — 200 Грамм
  • Сыр твердый — 60 Грамм
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Соль; перец — По вкусу
  • Зелень для украшения — По вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 180.74

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Обжариваем на масле нарезанные грибы с луком.

  2. Смешиваем смесь с тертым сыром.
  3. Свинину нарезаем на три ломтика, делаем надрез в виде кармашка. Мясо натираем перцем и солью.
  4. Начинку из грибов и сыра вкладываем в кармашки.

  5. Мясо выкладываем в форму для запекания, отправляем в духовку на сорок минут, температура — 170 градусов.
Ключевые слова:
ID: 122087

«Кармашки» из свинины с ананасом и сыром

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

При всей неизбывной любви к хорошей свиной отбивной время от времени стоит разнообразить ее вкус. "Кармашки" из свинины с ананасом и сыром - по сути, те же отбивные, только с начинкой. Семьей и гостями встречаются на ура.

Ингредиенты
  • 650-700 г свиной корейки, шеи, окорока
  • 200 г консервированных ананасов
  • 50-60 г твердого сыра
  • 1-2 свежих яйца
  • 1 ч. ложка тертого мускатного ореха
  • панировочные сухари
  • соль и черный молотый перец - по вкусу
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления
  1. Кусок свинины промываем и обсушиваем. Нарезаем, как обычно на отбивные, поперек волокон, только немного потолще - до 20-22 мм. Слегка отбиваем с обеих сторон, помещая каждый ломтик мяса между двумя слоями пищевой пленки.
  2. Вдоль длинного края ломтя мяса посередине толщины аккуратно делаем разрез острым тонким ножом, чтобы получился кармашек. Солим и перчим эти "кармашки" внутри и снаружи. Внутрь кармашков насыпаем немного мускатного ореха.
  3. Сыр натираем крупно. Кружочки ананасов нарезаем мелкими кусочками-кубиками.
  4. Кладем в кармашки понемногу сыра и кусочков ананаса. Зашпиливаем разрезы деревянными зубочистками.
  5. Ставим на сильный огонь сковороду с достаточным количеством (2-3 мм) растительного масла. Яйцо взбиваем и чуть солим.
  6.  Когда масло перекалится, обмакиваем кармашки в яйцо, хорошо обваливаем в сухарях, прихлопывая ладонями, чтобы сухари лучше пристали к мясу. Обжариваем по минуте с каждой стороны.
  7. Затем уменьшаем огонь до малого и несколько минут - 7-10 - доводим до готовности под крышкой.
  8. Еще вариант - после минутного обжаривания помещаем кармашки в форму для запекания, накрываем фольгой и ставим на 7-10 минут в духовку при 200°.
  9. Для любителей более острого вкуса можно порекомендовать перед наполнением начинкой дополнительно смазать "кармашки" внутри хреном или ядреной горчицей.
Несколько советов•  Если свинина свежая - можно положить ее минут на 20 в морозилку, чтобы легче было разрезать кармашки. Мы все-таки не повара-профессионалы, да и ножи у нас не такие острые, как у них.
•  Еще один прием - сразу сделать разрез кармашка, поместить в него кусок пленки и только потом - тоже под пленкой, конечно - отбить.
•  Еще проще - разрезаем отбивную на 2 части, почти до конца, распластываем, отбиваем каждую сторону, кладем начинку - и зашпиливаем зубочистками.

Куриные кармашки рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем приготовить вкусное и нежное блюдо из любимого многими и беспроигрышного во всех отношениях филе птицы.  Куриные кармашки с сыром предварительно обрабатываем — панируем и обжариваем до золотистой корочки на сковороде, а затем доводим до готовности в духовке.

Нежное мясо с обильной сырной начинкой и чесноком получается безупречным — мягким, сочным, ароматным и вкусным! Блюдо идеально подойдет на обед или ужин в сопровождении картофельного пюре, макаронных изделий, круп, овощей и другого гарнира.


Ингредиенты:

  • куриное филе — 4 шт.;
  • сыр — 80 г;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • майонез или сметана — 2-3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — около 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для жарки) — 50-80 мл.

Куриные кармашки рецепт с фото

Как приготовить куриные кармашки с сыром

[ad#first]

[ad#second]

  1. Филе моем, просушиваем, удаляем пленку. В каждом куске формируем «карман» — проводим ножом вглубь, стараясь не прорезать куриное мясо насквозь. Полученные заготовки солим и перчим снаружи и внутри.
  2. Готовим составляющие начинки. Сыр нарезаем небольшими пластинами. Майонез или сметану смешиваем с выжатым через пресс чесноком.
  3. Филе смазываем чесночно-майонезной смесью внутри «кармашка».
  4. Начиняем куриное мясо пластинами сыра. Тщательно закалываем «кармашки» зубочистками, чтобы начинка не вытекла наружу в процессе дальнейшей термообработки.
  5. Яйцо взбалтываем со щепотью соли, объединяем белок и желток в однородную смесь. В отдельную емкость высыпаем сухари. Каждое филе окунаем в яичную массу, а затем щедро обваливаем в панировке.
  6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем птицу при высокой температуре с обеих сторон до появления уверенной румяной корочки.
  7. Обжаренное филе раскладываем внутри жаропрочной формы. Отправляем в заранее раскаленную духовку с температурой 180 градусов. Запекаем до полной готовности в течение 10-20 минут (в зависимости от размера куриного мяса).
  8. Подаем куриные кармашки с сыром горячими.

Приятного аппетита!

Куриные кармашки с начинкой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Куриные грудки – 500 гр.

Клюква – 3 ст.л.

Майонез – 2 ч.л.

Соль – по вкусу

Карри – по вкусу

Курочка с необычной начинкой.

Приготовление

Подготовить продукты.

Куриные грудки разрезать поперек пополам. Немного надрезать каждый кусочек, чтобы получилось 4 кармашка.

Каждый кусочек посолить и посыпать специями.

Протереть клюкву, добавить сахар и хорошо размешать.

Положить в каждый кармашек по кусочку сыра и залить клюквенную массу.

Скрепить края зубочистками.

Выложить на противень, немного смазанный растительным маслом. Сверху слегка смазать майонезом.

Запекать в духовке около 25 мин при 200 град.

Готово! Приятного аппетита!

Домашний рецепт мясного пирога в стиле Луизианы

Этот пост спонсируется Panorama. Как всегда, все мнения, мысли и рецепты мои собственные.

Известные в Центральной Луизиане, Natchitoches Meat Pies - это традиционные пикантные ручные пироги. Узнайте, как приготовить этот рецепт ручного мясного пирога с ароматной начинкой из говяжьего фарша Panorama Meats, завернутой в слоеную тесто. Они идеально подходят для встреч любого типа. Делает 14-16 ручных пирогов.

Десять лет назад на нашей помолвке был удивительный хедлайнер.

Видите ли, Уинстон из Южной Луизианы, и когда его семья устраивала для нас помолвку, мы не думали, что главным событием дня станут МЯСНЫЕ ПИРОГИ.

Да, вы прочитали правильно.

Наша помолвка проходила в старинном школьном заведении в Южной Луизиане, и шеф-повар приготовил для вечеринки всевозможные олдскульные луизианские блюда.

На следующий день (и в последующие годы) я слышал только о мясных пирогах. Горы мясных пирогов.Душевые пироги с мясом. Мясной пирог для даааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа.

Natchitoches (произносится как нак-э-блюдо) Мясные пироги, начиненные мясной начинкой и окруженные слоеным тестом, - фирменное блюдо Луизианы, родом из города Натчиточес в центральной Луизиане. Они похожи на эмпанаду с немного другими приправами и тоже близки к туртьеру.

Итак, сегодня мы готовим их дома, чтобы вы тоже могли почувствовать вкус Южной Луизианы.

Я хочу, чтобы вы знали, что этот рецепт мясного пирога аутентичный и требует немного времени.Поэтому, прежде чем начать, знайте, что вы собираетесь начинать и останавливаться на этом рецепте несколько раз, прежде чем ваши мясные пироги будут запечены и красивы.

На мой взгляд, они того стоят, потому что вкус отличный!

Другие рецепты, которые я приготовил и полюбил, используя продукты Panorama Meats: Салат с пастой из говяжьего тако | Жареный стейк для пиццы с лепешками | Самодельный загруженный Кесо | Техасский Чили | Французский луковый стейк Паста

Ищете ручной рецепт закуски, но не знаете, с чего начать? Посмотрите мой указатель рецептов закусок для вдохновения!

Почему я использую в этом рецепте говяжий фарш Panorama Meats:

Звездой любого рецепта мясного пирога является , очевидно, мяса, и мы делаем этот классический рецепт Cajun с говяжьим фаршем по традиции.Я использовал постный говяжий фарш Panorama 93/7, потому что он быстро готовится и добавляет невероятный вкус тройке традиционных овощей Южной Луизианы, не утяжеляя их лишним жиром.

Вот краткий список причин, по которым мне так нравится "Панорама":

  • Говядина имеет полный вкус и невероятно Почему? Крупный рогатый скот на 100% питается травой и травой, что означает, что они живут на пастбище и едят травы, бобовые и пастбищные корма на протяжении всей своей жизни.
  • Panorama имеет рейтинг 4 уровня Global Animal Partnership Animal Welfare.Бренд также сертифицирован как органический продукт CCOF. (У них также есть одобрение Paleo и Whole30, если вам это нравится!)
  • Крупный рогатый скот рождается и выращивается здесь, в США, на семейных фермах.

Этим летом и осенью я работал с Panorama, выделяя различные куски говядины в разных рецептах, потому что очень универсален.

Вы уже пробовали продукты Panorama Meats?

Что вам понадобится для приготовления этого пирога с говядиной
  • Острый нож и разделочная доска
  • Чугунная сковорода
  • Большая стеклянная миска (для приготовления корочки для пирога)
  • Терка для сыра (для измельчения масла!)
  • Блендер для кондитерских изделий
  • Скалка
  • Резак для круглого печенья 5–6 дюймов (или небольшая десертная тарелка)

Специальные ингредиенты, которые вам нужно заполучить:

  • Panorama Organic Grass Fed Meats 93/7 Говяжий фарш
  • Креольская приправа без соли

Вы можете найти Panorama Meats на местном рынке Whole Foods Market.Они продаются в 120 магазинах по всей Северной Калифорнии, Тихоокеанском Северо-Западе, Флориде и Юго-Западе, включая Техас, а также в Brookshire Brothers в Техасе.

Как приготовить этот рецепт мясного пирога

Приготовить начинку для мясного пирога

Острым ножом нарежьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Мы хотим, чтобы они были как можно более мелко нарезаны, потому что никому не нужны гигантские куски овощей в мясных пирогах.(Вы также можете проделать этот шаг с кухонным комбайном, если это больше ваше варенье. Только убедитесь, что вы не протираете овощное пюре, так как это придаст начинки странную текстуру.)

Интересный факт: Лук, зеленый болгарский перец и сельдерей - «троица» кулинарии Южной Луизианы. Вы можете найти их в основе большинства рецептов, в том числе джамбалаи, гамбо и этофее.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне и сбрызните оливковым маслом.

Когда сковорода станет горячей, добавьте овощи, приправьте солью и перцем.Готовьте овощи 3-5 минут и перемещайте их по сковороде деревянной ложкой, пока они не станут полупрозрачными. (Вы не хотите, чтобы они имели какой-либо цвет, но мы хотим, чтобы овощи стали мягче.)

Добавьте говяжий фарш Panorama и приправьте солью, креольской приправой, черным и кайенским перцем.

Не уверены во всей этой специи? Вот что вы можете сделать:

  • Приправить половиной рекомендованной креольской приправы, черным и кайенским перцем. Просто помните, можно добавить специи, но нельзя ее убрать!
  • Если у вас есть креольская приправа с солью, не добавляйте дополнительную соль, так как обычная креольская приправа будет достаточно соленой.

Разбейте мясо обратной стороной деревянной ложки и обжарьте его, затем посыпьте мукой. Добавьте это в мясную смесь и готовьте около минуты.

Почему мы добавляем муку? Эта мука поможет бульону, который мы добавляем в следующий раз, загустеть! По сути, это основа нашей подливки для мясного пирога.

Затем вы нальете говяжий бульон. Перемешайте его с другими ингредиентами и готовьте 1-2 минуты, пока большая часть жидкости не загустеет и не станет абсолютно сочным.

Снимите с огня и переложите в контейнер для хранения пищевых продуктов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа или пока не остынет. Не пропускайте этот шаг, , иначе тесто для мясного пирога развалится!

Сделать тесто для выпечки

Натереть замороженное масло на терке для сыра, а затем переложить его обратно в морозильную камеру, чтобы оно оставалось как можно более холодным. (Да, я понимаю, что это звучит безумно, но это поможет маслу лучше раствориться в тесте. Поверьте мне. Я тоже так делаю с печеньем.)

Воспользуйтесь мелкоячеистым ситечком, чтобы просеять муку и соль в большой миске. Мне нравится использовать в этом рецепте цельнозерновую муку , потому что она добавляет ореховой корочке пирога и прекрасно сочетается с универсальной мукой.

Налейте воду в стакан с кубиками льда. Это будет держать тесто холодным - это очень важно, когда мы делаем тесто!

Используйте блендер для теста или вилку, чтобы нарезать масло в мучной смеси.Когда вы закончите, масло должно быть размером с горошек и текстурой влажного песка.

Добавьте столовую ложку холодной воды поверх смеси муки с маслом. (Я делал это в последовательности стаканов, затем, когда тесто начало собираться, добавлял воду по 1 столовой ложке за раз.)

С помощью пластмассовой лопатки аккуратно высыпьте муку в жидкость. Перемещайте лопатку сбоку вниз черпающими движениями, осторожно смешивая ингредиенты. Не перемешивать.

При необходимости добавьте воды.Вы хотите, чтобы тесто просто держалось при нажатии, и вы должны видеть пятна масла на корке. Вы не , а хотите, чтобы тесто было липким или влажным.

Сформируйте из теста круглую форму и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите хотя бы один час, хотя вы, конечно, можете хранить в холодильнике дольше, если хотите. (Я бросил свою в холодильник на ночь.)

Приготовить и испечь пироги с мясом

Намазать поверхность мукой, а затем выложить на нее охлажденное тесто.Это тоже посыпаем мукой. Раскатайте его скалкой до толщины примерно ¼ дюйма. (Клавиша работает быстро и эффективно, но также зная, что если корочка слишком толстая, она не будет хорошо ложиться на пироги с мясом. И наоборот, если она слишком тонкая, она развалится, когда вы нажмете, работая с ней .)

Используйте большую резак для печенья или маленькую тарелку для десерта, чтобы разрезать тесто на 5-6 дюймов. Вы можете сделать меньше, но мне нравится форма побольше, так что это настоящие ручные пироги (а не мини).) Также легче работать, когда патроны больше.

Отмерьте начинку в центре теста, затем сложите тесто пополам, прижав края пальцами и сожмите или закройте зубцами вилки. Убедитесь, что они действительно запечатаны, иначе они лопнут в духовке.

Повторяйте процесс до тех пор, пока все ручные пироги не будут приготовлены, затем с помощью вилки или ножа проделайте несколько отверстий в верхней части пирогов с мясом. (Я поставил + на самом верху, но вы можете использовать любую форму / узор, которые вам нравятся.)

Заморозьте пироги на противне, выстланном вощеной бумагой, или поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы тесто затвердело. Когда вы работаете с ним, он будет нагреваться, и это создает рискованную ситуацию для выпечки.

Вы также можете заморозить их за несколько дней до мероприятия.

Если вы сделаете это, просто знайте, что время выпекания будет больше, потому что они заморожены.

Когда мясные пироги остынут и вы готовы к употреблению, разогрейте духовку и застелите противень пергаментной бумагой.

Разбейте яйцо в миску и разбейте желток вилкой. Это мытье для яиц, которое вы наносите поверх пирогов с мясом! И да, вы можете нанести его на замороженные пироги.

Поместите пирожки с мясом (замороженные или охлажденные) на подготовленный противень, смажьте яйцом и запекайте.

Время выпекания будет разным, , в зависимости от того, что вы делали с пирогами ранее. Если они охлаждены из холодильника (но не заморожены), они запекаются 30–35 минут. Если они замороженные, время выпекания будет примерно 45–50. Зная это, вам нужно следить за ними ближе к концу цикла приготовления, так как все духовки разные.

Когда они станут золотисто-коричневыми и начнут пузыриться, достаньте их из духовки и дайте немного остыть, прежде чем подавать и наслаждаться!

Простые развлекательные советы и уловки Эрин

Мясные пироги в стиле Луизианы - идеальное блюдо для рук , которое можно подать в непринужденной атмосфере! Почему? Гости могут держать их в руках и с легкостью есть (и не опасаясь, что они уронят немного себе на рубашку.)

Сказать, что мы любим эти мясные пироги, - ничего не сказать. Они никогда не задерживаются в нашем доме, потому что такие ароматные.

Однако пироги с мясом немного привередливы, когда дело доходит до развлечения, потому что они требуют много времени и планирования. Ниже я собрал для вас несколько советов и приемов, которые помогут вам добиться успеха! Я также хочу, чтобы вы съели все мясные пироги, которые душе угодно.

Приготовьте рецептурные кусочки мясного пирога.

Их можно взбить за 1-2 дня и подождать, пока не придут гости.Это замечательно, потому что это снижает стресс для вас, и ваши гости никогда не узнают, что вы не работали до последней минуты, чтобы положить еду в духовку. 😉

Работаем партиями.

Пирожки приготовить непросто, так что будьте готовы не торопиться. Сделайте начинку и остудите. Когда начинка остынет, возьмите тесто и дайте ему остыть. Когда все остынет, раскатайте тесто на кружочки, прежде чем заполнять каждую и запечатывать. Когда ручные пироги с мясом будут приготовлены, охладите их еще раз, прежде чем приступать к выпечке!

Вовлеките детей.

В то время как мои дочери еще слишком малы, чтобы готовить на плите, наша старшая с удовольствием помогала мне заполнять и запечатывать мясные пироги перед тем, как они пошли в духовку. В зависимости от возраста и уровня навыков вашего ребенка, он может во многом помочь в этом рецепте, от нарезки и тушения до приготовления теста и начинки!

Часто задаваемые вопросы

Что такое пироги с мясом Луизианы? Эти мясные пироги являются региональным блюдом и также известны как мясные пироги натчиточес.Это ручная выпечка с пикантной мясной начинкой! В некоторых мясных пирогах есть раки или свинина, но нам больше всего нравятся пироги с говядиной. (Вот почему мы делимся этим с вами здесь!)

Как предотвратить переваривание постного говяжьего фарша? Этот рецепт мясного пирога великолепен, потому что мы добавляем говяжий бульон до того, как говядина успеет пережариться! Таким образом, он будет красивым, пикантным и вкусным, но при этом не станет слишком сухим.

Могу ли я использовать вместо этого менее постный вид говяжьего фарша Panorama? Конечно, можно, но мне нравится, как по этому рецепту готовится говяжий фарш 93/7.Это делает начинку безумно мясистой без лишнего жира.

Как заморозить эти мясные пироги? Чтобы заморозить эти отдельные пироги с мясом, я кладу их в морозильную камеру на противень, застеленный воском или пергаментной бумагой. После того, как они застынут в твердом состоянии (примерно 4–5 часов), я перекладываю их в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет и запечатываю, чтобы использовать их в будущем. Чтобы заморозить мясные пироги, я кладу их на выстланный противень, но затем накрываю полиэтиленовой пленкой, чтобы они не впитывали странные запахи / ароматы из холодильника.

Есть ли более быстрый способ приготовить эти мясные пироги? К сожалению, нет. Работа с горячей начинкой и прохладной корочкой - это верный путь к катастрофе, поэтому вам нужно найти время, чтобы разложить все и сделать все правильно! Я рекомендую сделать эти 1-2 дня перед любым сбором и не торопиться, прекрасно зная, что займет время.

Могу ли я использовать корочку для пирога, купленную в магазине, вместо того, чтобы делать ее с нуля? Да, конечно, можно, хотя буду честен с вами: мне было очень трудно работать с покупной корочкой для этого рецепта мясного пирога, потому что я не мог заставить его раскатывать так, как я хотел, и все закончилось на мой вкус, слишком толстый и рассыпчатый.

Эти пироги с говядиной будут для меня слишком острыми? Честно говоря, у всех разные вкусовые рецепторы, поэтому я не могу ответить вам на этот вопрос ... но вы, безусловно, можете сначала пролить свет на креольскую приправу. Когда мясо приготовится, дайте ему попробовать и приступайте к приготовлению. Вы всегда можете добавить больше специй, но нельзя убирать их, когда они уже в кастрюле.

Советы по приготовлению классического мясного пирога
  • Сделайте начинку и тесто для пирога за 4 дня до этого. Вы хотите, чтобы оба продукта были охлажденными, когда вы формируете и наполняете пироги, поэтому приготовить их заранее и держать их в холодильнике в прохладном состоянии - это клатч.
  • Сначала включите приправу. Нам нравится, когда мы едим со специями, но вкусовые рецепторы у всех разные. Если вы боитесь, что в этом рецепте мясного пирога будет слишком много приправ, просто добавьте половину креольской приправы. Попробуйте мясо, когда оно будет приготовлено, и либо добавьте остальные приправы, либо оставьте как есть.
  • Сделайте заранее пироги и заморозьте их. Это мой любимый трюк для вечеринок, потому что он делает развлечение проще простого! Когда пироги готовы в морозильной камере, вам остается только испечь их!
  • Хранить в закрытом контейнере для хранения продуктов в течение 1-2 дней в холодильнике после выпечки.
  • Для разогрева тостов в тостере. Потому что, если нагреть их в микроволновой печи, тесто станет жестким и мокрым.

Выход: 14-16 пирогов с мясом.

Пироги с говяжьим фаршем

Время подготовки: 45 минут

Время готовки: 30 минут

Время охлаждения / отдыха: 3 часа

Общее время: 4 часа 15 минут

Мясные пироги Natchitoches, родом из Центральной Луизианы, представляют собой традиционные пикантные ручные пироги.Узнайте, как приготовить этот рецепт мясного пирога с ароматной говяжьей начинкой и слоеной корочкой из теста, которые идеально подходят для любого собрания.

Состав

Начинка для мясных пирогов
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 желтая луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
  • ½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного (около ½ стакана)
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный (около 1/3 стакана)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 16 унций.Panorama 93/7 Органический говяжий фарш
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ¾ чайная ложка креольской приправы без соли *
  • ½ чайной ложки черного перца, свежемолотого
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • 1 столовая ложка небеленой универсальной муки
  • ½ стакана говяжьего бульона (по возможности с низким содержанием натрия)
Тесто с корочкой
  • 1 стакан несоленого сливочного масла замороженного
  • 2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 ½ стакана воды (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от погодных условий)

Инструкции

Приготовьте начинку для мясного пирога
  1. Острым ножом нарежьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок.(Вы хотите, чтобы это было как можно более нарезано, потому что вы не хотите, чтобы в мясных пирогах были гигантские куски овощей.)
  2. В чугунной сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло.
  3. Когда сковорода станет горячей, добавьте овощи и приправьте солью и перцем. Варить 3-5 минут, пока овощи не станут полупрозрачными.
  4. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте говяжий фарш Panorama. Приправить солью, креольской приправой, черным и кайенским перцем.
  5. Разломите мясо обратной стороной деревянной ложки и перемещайте сковороду по мере приготовления.
  6. Когда говядина подрумянится, посыпьте мукой и готовьте 1-2 минуты. (Мы хотим, чтобы это было смешано с говяжьей смесью, чтобы он мог загустеть бульон, который вливается в следующий.)
  7. Влейте говяжий бульон и перемешайте, чтобы смешать с ингредиентами. Готовьте 1-2 минуты или пока большая часть жидкости не впитается мясной смесью.
  8. Снимите с огня и переложите в контейнер для хранения пищевых продуктов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа или пока не остынет.
Приготовление корочки для пирога
  1. Натереть замороженное масло теркой для сыра.После того, как все
    будет натерто, переложите масло обратно в морозильную камеру, чтобы оно оставалось прохладным.
  2. Просейте муку и соль в большой стеклянной миске.
  3. Налейте воду в стакан с кубиками льда.
  4. Выньте масло из морозильной камеры.
  5. Используя блендер для теста или вилку, нарежьте масло в мучной смеси до тех пор, пока жир не станет размером с горошек и текстурой влажного песка.
  6. Добавьте ¼ стакана воды поверх смеси муки и масла за один раз.
    Слегка перемешайте муку с жидкостью с помощью пластмассовой лопатки.Не шевелить.
  7. Добавляйте ¼ стакана воды за раз, пока тесто не начнет собираться
    вместе, затем добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, чтобы оно не стало слишком влажным.
  8. Когда оно будет готово, тесто должно просто держаться при нажатии
    , и вы должны увидеть пятна масла в корке.
  9. Сформируйте из теста круглую форму и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.
  10. Охладите не менее одного часа или на ночь.
Приготовьте пирожки с мясом
  1. На плоской посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто с помощью скалки до толщины дюйма.
  2. Используя большую резак для печенья или маленькую десертную тарелку, разрежьте тесто на 5-6-дюймовые круги. (Вы можете выбрать меньшего размера, но мне нравится для этого большой ручной пирог. С ним также легче работать, когда кружочки больше.)
  3. Отмерьте 2 столовые ложки начинки с горкой в ​​центр теста.
  4. Сложите тесто пополам, прижав края пальцами и сожмите или закройте зубцами вилки. (Убедитесь, что они действительно запечатаны, иначе они лопнут в духовке.)
  5. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будут приготовлены все ручные пироги.
  6. Используя вилку или нож, проделайте несколько отверстий в верхней части ручных пирогов.
  7. ЗАМОРОЗИТЬ или поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы тесто снова затвердело. (Если замораживать в течение нескольких дней, время выпекания будет больше. Вы также можете дать мясным пирогам разморозиться в холодильнике за 1-2 часа до выпекания.)
Выпекать мясные пироги
  1. Разогрейте духовку до 350 ° Ф. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. Разбейте яйцо в миску. Разломайте желток вилкой.
  3. Поместите охлажденные (замороженные или охлажденные) мясные пироги на подготовленный противень. Смажьте верхушки яичной жидкостью.
  4. После того, как духовка разогреется, запекайте пироги с мясом в течение 30-35 минут, если они заморожены. Выпекайте их 45-55 минут в замороженном виде. (Имейте в виду, что время выпекания будет зависеть от размера и степени охлаждения ваших ручных пирогов, так что следите за своими!)
  5. После золотисто-коричневого цвета выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Банкноты

* Если вы используете обычную креольскую приправу, НЕ добавляйте ни к чему дополнительную соль. Креольская приправа, как правило, довольно соленая, поэтому мы предпочитаем покупать ее без соли.

Время приготовления может отличаться! В ЗАМОРОЖЕННОМ РЕЖИМЕ процесс приготовления пирогов с мясом займет около 45-55 минут. В холодильнике они запекаются около 30-35 минут. Следите за ними, ведь все духовки разные!

Простые развлекательные советы и уловки Erin

  • Сделайте начинку и корку для пирога за 4 дня до этого. Вы хотите, чтобы оба продукта были охлажденными, когда вы формируете и наполняете пироги, поэтому приготовить их заранее и держать их в холодильнике в прохладном состоянии - это клатч.
  • Сначала уделите немного приправы. Нам нравится, когда мы едим со специями, но вкусовые рецепторы у всех разные. Сначала добавьте половину креольской приправы, а когда мясо приготовится, попробуйте его на вкус. Если все в порядке, оставьте как есть. Если вы хотите больше аромата, добавьте остальную приправу.
  • Заранее приготовьте пироги и заморозьте их. Это мой любимый трюк для вечеринок, потому что он делает развлечения проще простого! Когда пироги готовы в морозильной камере, вам остается только испечь их!
  • Хранить в закрытом контейнере для хранения продуктов 1-2 дня в холодильнике после выпечки.
  • Для разогрева тостов в тостере. Потому что, если нагреть их в микроволновой печи, тесто станет жестким и мокрым.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
14
Размер порции:
1 мясной пирог
Количество на порцию: Калории: 302 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 59 мг Натрий: 999 мг Углеводы: 22 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 11 г

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

Рецепт мясного пирога! | РецептTin Eats

Отличный австралийский мясной пирог !! Песочное тесто с начинкой из кусочков говядины, приготовленных на медленном огне, в густой подливке, покрытой золотым слоеным тестом. Этот рецепт мясного пирога требует терпения, но все, кому посчастливилось попробовать, сочтут вас кровавой легендой!

Это намного лучше, чем ваша обычная пекарня, и будет соперничать с некоторыми из лучших производителей мясных пирогов в городе, включая пекарню на Бурк-стрит! Бонус: в комплект входит рецепт олдскульного мясного пирога с говяжьим фаршем.

Рецепт австралийского мясного пирога !!

От полуночных застолий после паба до шумных игр, быстрых обедов на ходу до важных пит-стопов на дороге - австралийцам никогда не нужен предлог, чтобы застрять в мясных пирогах!

В тот момент, когда вы откусываете маслянистое золотистое слоеное тесто, и расплавленная начинка начинает сочиться, и вы отчаянно обмахиваете рот, бормоча «горячо, жарко, жарко !!!», проклиная себя за то, что не дал остыть, но с другой стороны, тебе просто наплевать на ожоги рта третьей степени, потому что пирог ТАК ТАК ТАК ХОРОШИЙ…..

Этот момент хорошо знаком каждому (не вегетарианцу) австралийцу.

И это момент, по которому австралийцы, уехавшие за границу, так сильно скучают.

Итак, сегодняшний рецепт мясного пирога предназначен для всех австралийцев, живущих за границей. Ваша охота за мясным пирогом официально окончена !!

Как приготовить мясные пироги

Это не самый быстрый рецепт в мире - если честно, он довольно утомительный, - но я абсолютно обещаю, что оно того стоит.Вот обзор - и видео ниже очень полезно. 🙂

  • Основа для пирога - песочное тесто (домашнее или купленное в магазине) помещается в формы для пирогов и запекается вслепую, чтобы оно не стало мокрым после заполнения. Нет форм для пирогов? Используйте большие формы для кексов или формочки или сделайте один гигантский пирог! Я получил свой от Woolies.

  • Начинка для мясного пирога - так же, как и тушеное мясо из говядины, оно готовится долго и медленно, поэтому говядина становится очень нежной, а соус приобретает невероятно глубокий, насыщенный вкус; и

  • Пирог из слоеного теста - венец австралийского мясного пирога - это слоеное золотистое покрытие из слоеного теста! Купил в магазине, полностью для меня.🙂

Почему два вида выпечки?

Я использую песочное тесто для основы, потому что оно не станет мокрым и обладает такой прочностью, что вы можете подобрать пирог руками. Затем слоеное тесто для этой классической крышки для слоеного мясного пирога, которую мы так любим и знаем!

Начинка для мясных пирогов

Вот что входит в начинку для мясного пирога. Это для мясного пирога с кусочками мяса - кусочки говядины, приготовленные на медленном огне, пока не развалятся и не станут мягкими, что дает очень глубокий, насыщенный ароматный соус.

Старая школьная версия готовится из говяжьего фарша (говяжьего фарша), но вкус мясных пирогов лучше, потому что вы можете красиво подрумянить кусочки, что составляет основу вкуса соуса.

После олдскульного говяжьего фарша?

Для версии с говяжьим фаршем просто замените говяжий фарш на говяжий фарш и прочтите примечания к рецепту, чтобы узнать, как изменить рецепт. Соусу нужно усилить вкус, потому что ему будет не хватать того усиления вкуса, которое вы получаете от поджаривания кубиков говядины - этот шаг является ключом к действительно отличному соусу для мясного пирога!

Мясной пирог

Основа мясных пирогов изготавливается из песочного теста, а крышки - из слоеного теста.Для удобства используйте магазин, купленный для обоих, если хотите. В Австралии песочное тесто поставляется замороженным в квадратных листах. Если вы живете в США или Канаде, используйте охлажденные корки для пирогов (свернутого типа).

Мне нравится делать песочное тесто, потому что я чувствую, что небольшие усилия приносят большую прибыль (при использовании кухонного комбайна это 5-минутная работа).

Но я всегда использую купленное в магазине слоеное тесто - я готовил его однажды, и, вероятно, это единственный раз в моей жизни!

Советы по рецептам мясных пирогов
  • ОЧЕНЬ хорошо обжарить говядину - это ключ к тому, чтобы ваша начинка имела богатый сложный вкус и имела темно-коричневый цвет.Обжаривайте небольшими партиями - не переполняйте кастрюлю, иначе говядина тушится в собственном соку и никогда не подрумянится! Если это произойдет, просто возьмите немного.

  • Говяжий фарш, версия - измените рецепт в примечаниях, чтобы усилить вкус соуса (поскольку фарш не подрумянивается, как при использовании кубиков говядины)

  • Чанки против говяжьего фарша - без вопросов, кусочки лучше по вкусу и вкусовым ощущениям! Просто невозможно добиться того же вкуса соуса, используя фарш (но все же такой вкусный!)

  • Начните накануне - если можете. Во-первых, начинку лучше всего охлаждать в холодильнике, чтобы основа мясного пирога не стала мокрой. Во-вторых, как и все рагу, на следующий день начинка еще лучше!

  • Не разбавляйте соус слишком сильно. Некоторое количество жидкости испаряется, пока начинка остывает, и жидкость впитывается корочкой пирога. Когда вы разрезаете пирог, вы хотите, чтобы начинка была и выделила и была красивой и пикантной, а не сухой.

  • Не делайте корочку слишком тонкой тонкой - если вы готовите собственное песочное тесто, не делайте основу слишком тонкой, иначе она сломается, когда пирог поднимется.Все еще вкусно, но очень грязно!

  • Мазать или не мазать ?? По сей день я не могу поверить, что есть люди, которые едят мясные пироги без томатного соуса. Я очень стараюсь уважать личные предпочтения… .. но никогда не пойму! 😂

  • Руки - или нож и вилка? Нож и вилка ?? Позор вам! Австралийский мясной пирог приготовлено для еды руками !!! 🤣

Стоит потраченных усилий!

На приготовление домашних пирогов с мясом у вас уйдет лучшая часть дня.Это довольно сложно, и они особенно утомительны, потому что мы делаем отдельные пироги, а не один большой.

Но вас сочтут кровавой легендой все, кому посчастливилось положить один из этих пирогов в свою дырочку!

Насколько они хороши, чем то, что вы можете купить? ДА. Лучше, чем ваша повседневная выпечка, даже если вы используете кондитерские изделия, купленные в магазине. ПУТЬ лучше, чем обычные замороженные мясные пироги из супермаркета.

В тот момент, когда вы вытащите этих золотых красавиц из духовки - вы почувствуете одновременно возбуждение и самодовольство (как вы должны ……)

Но потом вы намазываете еще горячий из духовки мясной пирог томатным соусом и откусываете большой кусок….

О.М.Г.

Нет слов. (Но я попробую)

У вас есть полный рот масляного песочного теста, которое буквально тает во рту, сочная говядина, задушенная богатым соусом с ароматом, который нельзя купить за деньги, и слоеное хрустящее слоеное тесто… ..

Будь по-прежнему моим бьющимся сердцем.

Тут просто нет вопросов. Это одна из лучших кухонь в мире! - Наги х

🇦🇺Больше австралийского тарифа 🇦🇺

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт австралийского мясного пирога

Автор: Nagi

Подготовка: 40 минут

Готовка: 3 часа 40 минут

Охлаждение при наполнении: 4 часа

Всего: 4 часа 20 минут

Сеть

Австралийский

Порций6

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Великолепный австралийский мясной пирог, приготовленный дома! Масляная основа из песочного теста с начинкой из медленно приготовленной говядины с кусочками говядины, задушенной густым соусом, покрытая слоеным тестом.Легендарный! {См. Примечания к версии говяжьего фарша}

Ингредиенты

Основа для пирога - Выберите ОДИН (Примечание 1):

Инструкции

Начинка:
  • Посыпьте говядину 1/2 чайной ложки соли и перца.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с тяжелым дном на сильном огне. Добавьте 1/3 говядины и интенсивно обжарьте все, затем удалите. Повторите то же самое с оставшейся говядиной, при необходимости добавив еще масла.

  • Уменьшите мощность печи до среднего.Добавить чеснок и лук, варить 3 минуты.

  • Добавьте муку, перемешайте.

  • Медленно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая. Как только мука растворится, добавьте вино, томатную пасту, вустерширский перец и лавровый лист.

  • Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой, отрегулируйте огонь, чтобы она медленно кипела.

  • Варить на медленном огне 1 час 45 минут. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и тушите 30–45 минут, регулярно помешивая, или пока говядина не станет мягкой, а жидкость не превратится в густую подливку, почти покрывающую говядину (см. Видео).Не уменьшайте количество жидкости слишком сильно - она ​​загустеет по мере остывания и застывания в пироге.

  • Снимите с плиты, накройте и охладите наполнитель (обычно оставляю на ночь).

Кондитерские изделия:
  • Разогрейте духовку до 180C / 350F.

  • Вырежьте 6 кружков из песочного теста, затем выложите тесто в формы для пирогов - не растягивайте и не тяните тесто, это может привести к усадке. (Примечания 1 и 6)

  • Поместите пироги на поднос. Сверху на каждый пирог выложите большие листы пергамента / бумаги для выпечки и залейте весами для пирогов (примечание 7).

  • Выпекайте 20 минут, снимите, затем аккуратно удалите вес пирога с выступа из бумаги.

  • Верните корки в духовку на 5 минут или пока основа не станет светло-золотистой и сухой (можно пропустить, примечание 8). Вынуть из духовки.

Соберите пироги:
  • Заполните пироги остывшей начинкой, нажмите вниз, чтобы заполнить. Должен быть слегка холмистый.

  • Вырежьте кружочки из частично размороженного слоеного теста - вырежьте их немного больше, чем край основы из приготовленного теста.

  • Смажьте край корки пирога яйцом, затем накройте начинку крышкой, прижимая края, чтобы приклеить слоеное тесто к песочному тесту.

  • Смажьте крышки яйцом, затем с помощью небольшого ножа сделайте разрез размером 1 см / 0,5 дюйма посередине.

  • Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и воздушным. томатный соус или кетчуп по желанию!

Примечания к рецепту: 1.Песочное тесто - варианты: Домашнее - приготовьте 1 1/2 партии домашнего песочного теста (нажмите «Порции» и сдвиньте, чтобы масштабировать рецепт). Раскатайте до толщины 2–3 мм / 1/10 дюйма, затем нарежьте кружочки. Убедитесь, что он не тонкий как бумага, иначе он не будет достаточно прочным, чтобы удержать всю начинку! Замороженное песочное тесто - здесь, в Австралии, выпускается в виде квадратных листов размером 20 см / 8 дюймов. Разморозьте, затем выровняйте, чтобы края слегка перекрывались, и прижмите, чтобы скрепить края (чтобы получился один длинный лист, сокращается количество отходов).Нарезать кружки. Охлажденные рулонные корки для пирогов (США / банка) - , например, Pillsbury. Разверните и нарежьте кружочки, как того требует этот рецепт. Если нужно, сожмите кусочки, чтобы получилось достаточно раундов. На упаковке, вероятно, будет указано, что перед наполнением предварительная выпечка не требуется. Для этого рецепта рекомендуется предварительная выпечка, чтобы не было сырой основы (пироги с мясом предназначены для еды вручную!) Круги для нарезки - С помощью рулетки измерьте расстояние от края до края формы для пирога, вдавливая его в форму. Затем найдите что-нибудь примерно такого размера - я использовал крышку от кастрюли! Убедитесь, что кружочки достаточно большие, чтобы они закрывали край формы для пирога - лучше, если тесто будет слишком большим, чем слишком маленьким, оно будет немного сжиматься. 2. Слоеное тесто здесь, в Австралии, выпускается в виде квадратных листов по 20 см / 8 дюймов. Я достаю по 2 крышки с каждого листа, поэтому с каждого листа остается довольно много остатков. Быстрые способы использования обрезков:
  • Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте корицей и сахаром, нарезанные палочки / формы запекайте до золотистого цвета. Попробуйте чесночное масло, посыпьте пармезаном и перцем, дуккдах или заатар. Или просто запекайте палочки и используйте их в качестве соусницы для супов или рагу.
3. Говядина - говядина с мраморной начинкой идеально подходит для этого рецепта.Также отлично подойдет короткое ребро без костей. Не пробуйте это с говяжьим соусом - слишком постное. См. Примечание ниже относительно говяжьего фарша. 4. Говяжий бульон - в рецепте не используется много говяжьего бульона, потому что я считаю, что купленный в магазине говяжий бульон может придать начинке легкий искусственный аромат, а также может сделать ее слишком соленой, потому что жидкость уменьшена и сконцентрирована. Основа аромата в значительной степени зависит от подрумянивания говядины + вина + медленного приготовления. 5. Красное вино - мерло, Каберне Совиньон, Шираз, Бургундия, Зинфандель, Мальбек, Темпранильо - все здесь хорошо.Избегайте сладких и легких красных, таких как пино-нуар и гренаш. Используйте эту таблицу в качестве руководства - все, от Мерло или более смелого, будет отличным! Я знаю, что это звучит как много вина, но медленное приготовление приводит к исчезновению винного аромата и алкоголя, плюс соус сильно превращается в насыщенный, глубоко ароматный соус. Использование слишком большого количества говяжьего бульона здесь не идеально, потому что, если его уменьшить, вкус будет слишком сильным. 6. Формы для пирогов - Я использовал формы для пирогов от Woolies (Австралия), 10 см / 4 дюйма. Могу также делать их в формочки (это то, что я делал до того, как купил формы для пирогов), формы для кексов Texas (большие единицы), мини-пироги в обычных формах для маффинов (тогда это Party Pies!) или одно большое блюдо для пирога (используйте оставшуюся начинку, чтобы сделать треугольники пирога из слоеного теста!). Уложить тесто в формы для пирога - накрыть и осторожно придвинуть, не растягивать и не тянуть тесто (это приведет к усадке теста при выпекании). 7. Пироги - термостойкие шарики размером с мрамор, которые утяжеляют тесто, чтобы оно не вздулось и не сморщилось во время выпечки. Сублимационная с сушеным рисом, сушеными бобами или чем-то подобным (сохраните для повторного использования в качестве утяжелителей для пирогов). 8. Выпечка 2-го теста - используется только для того, чтобы высушить основу и сделать ее хрустящей, если в ней нет необходимости, пропустите 2-е выпечку. 9. Говяжий фарш - олдскульные мясные пироги сделаны из говяжьего фарша, но кусочки мяса более ценятся за вкус и вкус! Невозможно получить такое же подрумянивание с фаршем, поэтому вкус соуса не такой хороший. Чтобы приготовить супервкусные пироги из говяжьего фарша - полностью откажитесь от соли, используйте вместо этого говяжий кубик и темную сою (не имеет азиатского вкуса, добавляет аромат и цвет соусу, иначе это будет бледно-непривлекательный коричневый цвет):
  • Готовьте лук и чеснок, затем добавьте 1,3 кг / 2.6 фунтов говяжьего фарша (говяжий фарш) и коричневый
  • Добавьте муку и оставшиеся ингредиенты согласно рецепту, включая перец, но НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛИ
  • Добавьте 1 говяжий кубик, раскрошенный
  • Варить на медленном огне под крышкой в ​​течение 1 часа 20 минут
  • Раскройте и расслабьте на 20 минут
  • Добавьте до 1 чайной ложки темного соевого соуса, чтобы соус приобрел приятный коричневый цвет и придал аромат (соя имеет больше вкуса, чем обычная соль), тушите 5 мин. Добавьте обычную соль, если хотите посолить.
  • Охладите, затем используйте в качестве начинки согласно рецепту.
10. Хранение - Приготовленные пироги храните в холодильнике до 5 дней, лучше всего быстро поставить их в микроволновую печь, чтобы нагреть центральную часть, а затем поставить в духовку на 5 минут при 180 ° C / 350 ° F, чтобы тесто стало хрустящим. ИЛИ завернуть в пищевую пленку, затем заморозить приготовленные пироги, разморозить, затем снова нагреть в духовке при 180C / 350F в течение 20 минут, пока центр не станет горячим. Можно также заморозить пироги, когда они были начинены и покрыты сырым сырым слоеным тестом. 11. Питание за пирог. Наилучшая оценка с учетом неиспользованного теста, который был слишком консервативным.

Информация о питании:

Калории: 825 ккал (41%) Углеводы: 43 г (14%) Белки: 46 г (92%) Жиры: 41 г (63%) Насыщенные жиры: 14 г (88%) Холестерин: 165 мг (55%) Натрий : 759 мг (33%) Калий: 1074 мг (31%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 145 МЕ (3%) Витамин C: 3,1 мг (4%) Кальций: 71 мг (7%) ) Железо: 7,5 мг (42%)

Ключевые слова: Австралийский мясной пирог, мясной пирог

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Стальной захват и для бульдозера, и для кофе (одинаково важно при раннем утреннем пляже)

Рецепт ливанских мясных пирогов (Сфиха)

Ливанские пироги с мясом или sfeehas - это пикантная выпечка, которую традиционно подают в виде пиццы или маленьких треугольников из теста, фаршированных ароматным фаршем из баранины или говяжьей начинкой. Ливанские мясные пироги могут быть большого размера для основного приема пищи или меньшего размера для закусок!

Привет, маленькие треугольники восхитительности, мы снова «мясо».Хорошо, это было плохо, ужасно. Или мы могли бы просто называть их так, как их называют нормальные люди - ливанскими пирогами с мясом. Хотя это совсем не так весело.

Ливанские пироги с мясом или sfeehas вызывают у меня много детских воспоминаний. Они олицетворяют этническую комфортную еду. Когда мы с братом были маленькими, мои родители покупали их для нас в маленькой ливанской пекарне. Это были угощения, которые приходили каждые пару месяцев или около того, так как пекарня находилась в городе, а мы жили в крошечном пригороде в часе езды.У меня есть отчетливые воспоминания о холодных, метельных (я не знаю слова) зимах, ношении уродливых свитеров, вельветовых штанов и о поедании теплых сфих (или сфихас, как вы это пишете) у камина. Ладно, уродливые свитера и вельвет не так любят запоминать, обви. Но я просто ДОЛЖЕН был нарисовать вам всю картину целиком.

Движение вправо…

Я сделал свои ливанские мясные пироги на большие порции для ужина / обеда, потому что именно такими я их помню. Их также можно уменьшить, чтобы они служили закусками.Если вы будете делать большие, у вас получится 16. Порций закуски получится примерно 32.

Давайте сразу перейдем к этому рецепту. Я хочу быть уверенным, что объясню все шаг за шагом, чтобы это было легко сделать дома.

Первый шаг - тесто. В большую миску насыпьте муку, сухое молоко, соль, дрожжи и сахар. Хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты смешались. Сделайте углубление в середине, вы собираетесь добавить масло и яйца в центр.

Деревянной ложкой перемешайте, добавляя теплую воду. Когда тесто начнет собираться, вылейте его на рабочую поверхность.

Замесить тесто 3-4 минуты. Тесто будет выглядеть немного мокрым и неряшливым и не держит форму. Поместите его в миску и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дать тесту подняться в теплом месте, например в духовке (конечно, выключенной). Дать подняться на 1 час. Пока он поднимается, приготовьте начинку.


Нагрейте топленое масло (топленое масло) в большой сковороде на среднем огне.Обжарьте лук в течение 3 минут. Они просто должны стать полупрозрачными. Добавьте говяжий или бараний фарш. Обжарьте мясо 10-12 минут. Увеличьте огонь до среднего и добавьте помидоры. Продолжайте варить еще 8-9 минут.

Добавьте соль, порошок корицы, порошок всех специй, порошок кайенского перца и порошок сумаха. Перемешайте. Добавьте пасту тахини и гранатовую патоку. Дайте настояться еще 1 минуту. Выключите плиту и добавьте лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Дать начинке остыть 15-20 минут.

Разделите тесто на 16 равных по размеру шариков для больших сфеи или 32 шарика для закусок. Перед раскатыванием каждый шарик теста выложите на рабочую поверхность примерно двумя чайными ложками муки. Раскатайте шарик из теста, чтобы он впитал муку. Тесто будет немного маслянистым, не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, чем указанные 1-2 чайные ложки. Раскатайте тесто в круг диаметром 5-6 дюймов.

Поместите 2 столовые ложки начинки в центр (для больших кофе, для меньших используйте 1 столовую ложку).Возьмите 2 конца и перенесите их на начинку. Зажмите тесто по мере продвижения, чтобы получилось уплотнение, остановитесь в центре. Поднимите последнюю сторону и защипните центр и вниз с двух сторон. Выложите на противень, выстланный пергаментом или силиконом. Дайте ливанским пирогам с мясом постоять не менее 10 минут, пока духовка разогревается.

Выпекайте при 425 градусах 12-15 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Моя заняла ровно 12 минут. Подавайте их теплыми или комнатной температуры с холодным греческим йогуртом в виде соуса или с дольками лимона.

И последнее небольшое примечание: я знаю, что это похоже на много масла. Не волнуйтесь, если тесто начнет вытекать масло в контейнере, когда оно отдыхает. Это нормально. Вы же не хотите, чтобы хлеб был сухим. Я адаптировал этот рецепт из Иерусалимской Поваренной книги. Этот момент автор сильно подчеркивает. Тесто должно быть очень влажным, не добавляйте много муки, так как это изменит текстуру хлеба.

А теперь приступайте к приготовлению ливанских пирогов с мясом, они вам обязательно понравятся!

Состав

Для теста:
  • 3 ⅔ стакана самоподнимающейся муки + еще для раскатки теста
  • 3 столовые ложки сухого молока
  • 2 ¼ чайных ложки быстрорастущих активных сухих дрожжей
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • ¾ стакана масла (например, рапсового или растительного)
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан теплой воды (105-115 градусов F)
Наполнитель Sfeeha:
  • 2 столовые ложки топленого масла (топленое масло)
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 3 помидора, нарезанные кубиками
  • 1 фунт.фарш из говядины или баранины
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • По 1 чайной ложке: молотая корица И душистый перец
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки КАЖДОГО: порошка сумаха, лимонного сока И мелко нарезанной петрушки
  • 6 столовых ложек пасты тахини
  • 2 столовые ложки гранатовой патоки
Для обслуживания:
  • греческий йогурт + дольки лимона

Инструкции

  1. ДЛЯ ТЕСТА: Положите муку, сухое молоко, дрожжи, соль и сахар в большую миску.Хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты смешались. Сделайте углубление в середине, добавьте масло и яйца. Добавляя воду, перемешайте деревянной ложкой. Когда тесто начнет собираться, вылейте его на рабочую поверхность. Месить тесто 3-4 минуты. Тесто будет выглядеть мокрым и неряшливым и не будет держать форму. Поместите его в миску и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дать тесту подняться в теплом месте, например, в духовке (конечно, выключенной) на 1 час. Пока он поднимается, приготовьте начинку.
  2. ДЛЯ НАЧИНКИ СФЕХА: Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3 минут. Они просто должны стать полупрозрачными. Добавьте говяжий или бараний фарш. Обжарьте мясо 10-12 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте помидоры. Готовить еще 8-9 минут или до тех пор, пока помидоры не увянут и большая часть жидкости не высохнет. Добавьте соль, корицу, душистый перец, кайенский перец и сумах. Перемешайте. Добавьте пасту тахини и гранатовую патоку.Дайте настояться еще 1 минуту. Выключите плиту и добавьте лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Дать начинке остыть 15-20 минут.
  3. СБОРКА: Разделите тесто на 16 или 32 части в зависимости от того, как вы хотите подавать. Перед раскатыванием каждого шарика теста на чистую рабочую поверхность разложите одну-две чайные ложки муки. Раскатайте шарик из теста, чтобы он впитал муку. Тесто будет немного маслянистым, не поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Раскатайте тесто в круг диаметром 5-6 дюймов.Поместите 2 столовые ложки начинки в центр (для больших бутылок, для меньших используйте 1 столовую ложку). Возьмите 2 конца и перенесите их на начинку. Зажмите тесто по мере продвижения, чтобы создать уплотнение, остановитесь в центре. Поднимите последнюю сторону вверх и защипните центр и вниз с двух сторон. Выложите на пергаментный противень или на противень с силиконовой подкладкой, по 6 на лист для большого размера и 12 для размера приложения. (подробные пошаговые инструкции см. на картинках в посте).
  4. ВЫПЕЧКА: Поместите две решетки в центре духовки и разогрейте духовку до 425ºF.Дайте пирогам постоять не менее 15 минут, пока духовка разогревается. Выпекайте 12-15 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Моя заняла ровно 12 минут. Подавайте их теплыми или комнатной температуры с холодным греческим йогуртом в виде соуса или с дольками лимона.

Банкноты

  • Пироги с мясом можно хранить в холодильнике под навесом до 3 дней, а запекать и замораживать до 2 месяцев. Чтобы разогреть замороженные пироги с мясом, поместите их в духовку при 250ºF, пока они не прогреются, примерно на 12-15 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

РЕЦЕПТ НИГЕРИЙСКОГО МЯСНОГО ПИРОГА - КАМЕРУНСКИЙ МЯСНЫЙ ПИРОГ - АФРИКАНСКИЙ МЯСНЫЙ ПИРОГ

9 августа, это две недели назад, мы с мистером Н. отпраздновали нашу 8-ю годовщину свадьбы! Подумав, чем приготовить для празднования (ведь что такое праздник без еды?), Я решил приготовить эти ЭПИЧЕСКИЕ пироги с мясом. Я называю их нигерийскими мясными пирогами, камерунскими мясными пирогами или африканскими мясными пирогами, потому что я жил в обеих странах и пробовал один и тот же мясной пирог в них обоих.Пироги с мясом также едят в Гане, Либерии, Сьерра-Леоне, Ямайке и во многих других странах. Другие названия для него - эмпанада из говядины, котлеты из говядины или пастеллии. Так что все мы, это наш мясной пирог! И, конечно же, он приходит к вам с ноткой Precious Kitchen!

Ребята, мясные пироги в африканском стиле для большой победы! В тот юбилейный день мы ели, потом ели еще. Все мои девочки одинаково любили это. Фактически, мы ели их как полноценный обед, потому что вы знаете, что они полезны и очень сытны! Я опубликовал фото в Instagram и Facebook, и многие из вас хотели рецепт.

Теперь мне пришлось вернуться в блог и отредактировать свой архаичный рецепт мясного пирога, который умолял возродить. Позвольте мне признаться: в первые дни ведения блога я почти не тестировал рецепты должным образом. Я имею в виду, что я в основном смотрел на все, когда готовил, и они почти всегда получались великолепными. Теперь, когда дело дошло до того, чтобы поделиться рецептом с другими, здесь, в блоге, я оценил ингредиенты. Да, разорили!

Но меня больше нет в этом месте, ребята. Я учился искусству написания еды, тестирования рецептов и всем тонкостям этой работы, которая называется ведением блогов о еде.Иногда мне приходится 3 раза переделывать рецепт, чтобы получить идеальное количество ингредиентов. Это немного неприятно, но так приятно. Потому что я могу стоять прямо и гордо и посоветовать вам следовать моим точным измерениям и составить рецепт, потому что я знаю, что результат будет великолепным.

Вот и все пироги с мясом, размеры идеальные! Для достижения наилучших результатов вы должны приготовить тесто для пирога так же, как и я. Если вы ничего не понимаете в рецепте, не стесняйтесь оставлять вопрос ниже, и я отвечу как можно скорее.

Корочка пирога получается маслянистой, слоистой и очень вкусной. Я мог жить только на корочке пирога. Но затем, когда вы углубитесь в пирог, вы почувствуете вкус достаточно мясной, пикантной, чесночной, влажной и такой богатой начинки. Чтобы поднять настроение, я добавил в некоторые пироги несколько кусочков сваренного вкрутую яйца. Добро пожаловать в рай с мясными пирогами!

Поскольку я люблю тебя, я снял видео, чтобы показать тебе, как стать гуру мясных пирогов! Видео настолько подробное, что я называю его «Университет мясного пирога». Я делюсь множеством подробностей, и если вы последуете моим следам, я уверен, что будь вы мужчина или женщина, мальчик или девочка, вы сможете поразить всех вокруг очень вкусными мясными пирогами!

Посмотрите, как приготовить идеальные африканские пироги с мясом:

РЕЦЕПТ НИГЕРИЙСКОГО МЯСНОГО ПИРОГА - КАМЕРУНСКИЙ МЯСНЫЙ ПИРОГ - АФРИКАНСКИЙ МЯСНЫЙ ПИРОГ

Эти пикантные мясные пироги в африканском стиле, приготовленные вручную, просто ЭПИЧЕСКИ! Поверьте мне, когда я скажу, что у вас никогда раньше не было таких пирогов с мясом.Корочка пирога идеально слоеная, а начинка очень мясная. Добавьте в каждый пирог по ломтику сваренного вкрутую яйца, чтобы он поднялся на ступеньку выше. Безумно вкусно!

Курс: Закуска, Закуска

Кухня: Африканский

Порции: 12 порций

Калорийность: 384 ккал

Автор: Драгоценный из finecore.com

Состав

Для теста

  • 4 чашки мука общего назначения 500г или полкг
  • 1 чашка несоленое масло - размягченное 226 г или 16 столовых ложек
  • 1 ½ чайные ложки поваренная соль
  • ½ чайная ложка порошок для выпечки
  • 1 яйцо - взбитое
  • 1 чашка холодная вода

Для начинки

  • 1 фунт Говяжий фарш около полкилограмма
  • 1 средний лук нарезанный
  • 1 корень зеленый лук - мелко нарезанный субмарина с луком-пореем
  • 4 большие дольки чеснока очищенный и рубленый
  • 1 большой лавровый лист
  • ½ чайная ложка молотый белый перец
  • 1 перец хабанеро по желанию
  • 2 средний ирландский картофель - очищенный и нарезанный кубиками около 1 стакана нарезанного
  • 3 маленькая морковь (или 1 большая морковь) нарезанный кубиками
  • 8 зеленая фасоль нарезанный кубиками
  • 2 небольшой болгарский перец (1 желтый, 1 красный) суб с половиной среднего болгарского перца
  • 2 мелкие бульонные кубики (Maggi) около 4 г на куб
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • ½ столовая ложка мука
  • 2 столовые ложки масло Я использовала оливковое масло

Инструкции

Как сделать начинку

  1. Налейте масло в кастрюлю и нагревайте 2-3 минуты.Добавить лук и обжаривать, время от времени помешивая, пока он не станет ароматным.

  2. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте, чтобы усилить аромат. Готовьте с луком около минуты.

  3. Добавьте говяжий фарш и деревянной ложкой разбейте его во время приготовления. Это помогает предотвратить образование кусков мяса. В то же время добавьте мясо в смесь чеснока и лука. Размешайте мясо, пока оно полностью не рассыпется, и оно не изменится с розового на коричневый.

  4. Добавьте к мясу полтора стакана воды. Добавьте картофель, лавровый лист, белый перец, соль, бульонные кубики и хабанеро (если хотите). Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока картофель не станет мягким и легко сломается при прикосновении.

  5. Добавьте половину столовой ложки муки и хорошо перемешайте. Дайте муке вариться с мясом примерно 3 минуты.

  6. Добавьте зеленый лук / порей, морковь, стручковую фасоль и болгарский перец.Хорошо перемешайте. Выключаем огонь - начинка готова.

Как приготовить тесто

  1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

  2. Добавьте размягченное масло и перемешивайте, пока мука и масло хорошо не смешаются.

  3. Добавить взбитое яйцо и холодную воду. Смешайте до образования теста.Переложите на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите до получения однородной массы. Выложите тесто обратно в миску и поместите в холодильник, пока оно не будет готово к использованию.

Как приготовить пироги

  1. Разрезать тесто пополам. Положите одну половину на посыпанную мукой поверхность и раскатайте примерно до & frac18; толщиной в дюйм.

  2. Используйте лепешку для пирогов или круглую крышку (я использовал крышку кувшина с водой), чтобы вырезать круги из раскатанного теста.Удалите лишнее тесто с кругов.

  3. Поместите примерно по полторы столовых ложки в середину каждого круга. Будьте осторожны, не переполняйте круги! Теперь добавьте ломтик сваренного вкрутую яйца на начинку (обратите внимание, что я использовал сваренное вкрутую яйцо только для половины пирогов в этом рецепте. Если вы хотите использовать яйцо во всех своих пирогах, используйте вместо этого два яйца вкрутую).

  4. Закройте каждый круг полукругом.Края прижать руками, затем прижать вилкой.

  5. Повторите процесс приготовления остального теста.

  6. Положите все пироги в холодильник на 5 минут. Пока они отдыхают, разогрейте духовку до 350 градусов F (или 180 градусов C).

  7. Достаньте пироги из холодильника и обильно смажьте яичной жидкостью.

  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут до золотистого цвета.

Примечания к рецептам

1. Иногда я добавляю в тесто столовую ложку сахара, чтобы оно было сладким. Это дает приятные вариации вкуса.

2. Если вы хотите, чтобы тесто получилось более густым, используйте молоко вместо воды.

3. Обычно я снова смаживаю верх пирога яйцом на полпути.Это делает их более глянцевыми.

Ямайские котлеты из говядины

Ямайские котлеты из говядины - Тонкая, слоистая, маслянисто-желтая корочка с мощной начинкой из говядины с карри. Сделайте большую партию, потому что эта ямайская котлета из говядины быстро исчезнет!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Я получу небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку после перехода по ссылке. Я буду порекомендовать вам только те продукты, которые я использую, которые хорошо работают, полезны и полезны.

Рецепт и фото были обновлены 03.02.2018.

Ямайские котлеты из говядины

Таяние во рту Легкие ямайские котлеты из говядины, приправленные хорошей дозой карри в слоистой желтой корочке и в говяжьей начинке. Корки говяжьих котлет слоеные и маслянистые.

Начинка из говяжьего фарша правильно измельчена и заправлена ​​перцем, карри, луком, чесноком, зеленым луком, тимьяном, паприкой и соевым соусом. Просто чертовски хорошо!

Эти пирожки отлично подходят для вечеринок.Ваш гость может просто поссориться из-за последнего. Поклонникам Pinterest нравится этот рецепт!

Когда я был ребенком, мои соседи-ямайки пригласили меня и моих братьев и сестер на вечеринку, и именно тогда я попробовал домашние ямайские котлеты из говядины.

Чувак, все было так хорошо! С тех пор я влюбился в них. Раньше я покупал говяжьи котлеты в ямайских ресторанах или в магазине.

Сейчас я сам делаю домашние котлеты из говядины. Запах карри в этих котлетах изумительный.Я вырос с друзьями, многие друзья из Карибского бассейна, и их родители религиозно готовили с карри. Мне нравится аромат карри, поэтому я всегда был более чем взволнован, когда мои друзья приглашали меня поесть.

ЧТО ТАКОЕ ЯМАЙКАНСКАЯ ГОВЯДИНА?

Ямайские котлеты из говядины - это восхитительные котлеты из карибского мяса, наполненные перцем и сочной приправленной говядиной. Идеально подходит для обеда, ужина, вечеринок или в качестве закуски.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ГОВЯДИНЫ

Эти котлеты из говядины тоже отлично замораживаются.Чтобы приготовить их заранее, приготовьте их до тех пор, пока они не будут готовы к запеканию, а затем заморозьте.

Если вы не готовы выпекать их, положите их на противень и поместите в морозильную камеру. Когда котлеты затвердеют, поместите их в сумку Ziploc. Когда вы будете готовы к ним, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Поместите ямайский пирог на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте 25 минут или до золотистого цвета.

Убедитесь, что вы делаете домашнюю корочку, а не покупную.Вы не получите такой же шелушащейся корочки или вкуса, что и у торговых марок в магазине. Я съела их 5 подряд!

Они такие хорошие! Я всегда использую перец виски, но если я не могу его найти, я использую перец хабанеро. Любой из них в порядке. Если вы не любите острую пищу, не используйте перец или используйте половину перца и удалите семена.

Если вы не поклонник карри или ароматов, то этот рецепт может не для вас. Вы, вероятно, можете оставить карри или добавить любые приправы, которые вам нравятся, но я искренне верю, что вам понравится этот рецепт.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЯМАЙКАНСКИХ ПАТТИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Если у вас нет опыта в приготовлении теста, вы можете купить машину для приготовления эмпанада. Из него быстро получаются идеальные аккуратные пирожки. Когда я делал эти пирожки, у меня их не было, но в итоге я купил одну, потому что она отлично подходит для начинающих. Я купил эту ONE . Только убедитесь, что вы не наполняете устройство для приготовления эмпанада слишком большим количеством начинки.

Покройте устройство для приготовления эмпанада небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к нему.Вы можете обрезать лишнее тесто, которое будет висеть, когда вы закроете устройство для приготовления эмпанада.

Надеюсь, вы сможете попробовать эти ямайские котлеты из говядины. Я уверен, что они понравятся вам, вашей семье и друзьям.

Этот рецепт также можно заменить курицей, свининой, колбасой и т. Д.

Если вам нравится этот рецепт ямайских пирожков, вам также могут понравиться: Лучший рецепт мясного рулета, стейк Солсбери с луковым соусом, спагетти с тако, сырный кукурузный хлеб с халапеньо, чеддер Tamale Pie, Enfrijoladas

Ямайские котлеты из говядины

Апрель

Тонкая, слоистая, маслянисто-желтая корочка с мощной мясной начинкой.Сделайте большую партию, потому что эти ямайские котлеты из говядины быстро исчезнут!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 50 минут

Ужин, обед, закуска

Кухня Карибская, ямайская

Ингредиенты

Тесто
  • 2 чашки универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • ¼ стакана холодного жира
  • ½ стакана ледяного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 1 ½ стакана или меньше воды См. примечания
Начинка из говядины
  • 1.5 фунтов говяжьего фарша 85% постного мяса или меньше
  • ½ чайной ложки лучше, чем бульонная основа
  • ¼ стакана воды
  • Соль для вкуса
  • Перец для вкуса
  • 1 ¼ чайной ложки измельченного, хабанеро или скотча подойдет
  • 1 столовая ложка овощей масла или больше при необходимости
  • ¼ чашки муки
  • 1 ½ столовой ложки соевого соуса
  • 1 ½ чайной ложки порошка карри
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 щепотка кайенского перца
  • 4 маленьких щепотки копченой паприки
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • ¼ чайной ложки молотого тимьяна или свежего
  • 1 красный лук, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 взбитое яйцо

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.В большую миску добавьте муку, карри, соль и сахар и перемешайте. С помощью блендера или вилки нарежьте холодное масло и жир. Продолжайте взбивать сливочное масло, оно размером с небольшой горошек. Добавьте воду и перемешивайте, пока мука не превратится в шар. Сформируйте шарик из теста руками. Тесто должно быть липким, но не слишком липким.

  • Положите тесто в большую стеклянную миску и слегка присыпьте мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на 20 минут.Разрезать тесто на 8 равных частей. Сформируйте круг диаметром 6 дюймов. Используйте миску, чтобы сделать идеальные круглые круги.

Начинка из говядины
  • В большую сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Обжарить лук примерно 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным. Установите плиту на средний или сильный огонь. Добавьте говяжий фарш, перец, соевый соус и все приправы. По мере приготовления нарезать говядину деревянной ложкой. Кроме того, вы можете сначала приготовить говядину, затем процедить, а затем добавить приправы, если хотите.Убедитесь, что говядина не крупная. Не допускаются большие куски говядины. Готовьте до коричневого цвета. Слейте большую часть жидкости с мяса, оставив в сковороде около двух столовых ложек жира. Верните сковороду на плиту и добавьте воды, дайте ей быстро закипеть, хорошо перемешайте говяжью основу, затем добавьте муку. Хорошо перемешать. Смесь должна быть немного влажной. Дайте говядине остыть примерно на 30 минут.
  • Добавьте равное количество говяжьей начинки на половину каждого круга теста, оставив немного свободного места по краям.Смажьте яичной водой края расплющенного теста. (Это поможет запечатать тесто) Сложите и скрепите вилкой края. Вы можете использовать нож для масла и аккуратно надавить на концы гофрированного теста, чтобы оно выглядело аккуратно. Проделайте пару дырок в верхней части пирожка. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждую лепешку взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Подавать горячим или теплым.

Примечания

  1. Если у вас есть проблемы с тестом, попробуйте приобрести empanada maker .Из него получатся идеальные пирожки и вы сэкономите кучу времени! Прочтите сообщение для советов по использованию.
  2. Постепенно добавляйте воду в тесто. Возможно, вам не придется добавлять всю 1 ½ стакана воды. Начните с стакана воды, затем добавляйте по столовой ложке за раз. Если тесто сухое, добавьте еще воды, если оно слишком влажное, затем добавьте еще немного муки.
Проезжайте и остановитесь . Готовьте котлеты из говядины, пока они не будут готовы к запеканию. Если вы не готовы запекать их, положите их на противень и поместите в морозильную камеру.Когда котлеты затвердеют, положите их в сумку на молнии. Когда вы будете готовы запекать котлеты из говядины, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите говяжьи котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 25 минут или до золотистого цвета. Замороженные котлеты из говядины: разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Заморозить до трех месяцев. Не размораживайте котлеты, просто запекайте, как только достанете их из морозильной камеры. Выпекать 20-25 минут или пока корочка не прогреется. Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт на доске Pinterest и поделитесь им с друзьями!

Мясные пироги натчиточес Emeril’s # Рецепт для #JazzFest - Католический гурман

Обязательные блюда на джаз-фестивале: мясные пироги натчиточе

Вчера я упоминал, что шеф-повар Эмерил Лагассе делится своими рецептами некоторых из своих любимых блюд Jazz Fest.Вы также можете найти его список советов по выживанию на Jazz Fest на сайте Emeril.com. Вы также можете найти предлагаемых исполнителей, а также еду и напитки на джаз-фестивале, чтобы попробовать, например, Cochon de Lait Po-Boy, Crawfish Monica, Crawfish Bread, клубничный лимонад, манго-заморозку и травяной чай со льдом из розовой мяты.

45-й ежегодный фестиваль джаза и наследия в Новом Орлеане стартует в эту пятницу и продлится два выходных подряд: 25-27 апреля и 1-4 мая. Ожидается, что в течение обоих уикэндов посетят более 400 000 человек.Выдающееся весеннее мероприятие под солнцем, Jazz Fest не только объединяет потрясающую музыку и наше южное наследие, но и предлагает одни из лучших фестивальных блюд на планете.

Мясные пироги натчиточес: один из моих любимых!

Я это помню с детства. Я не помню, чтобы моя мама когда-либо их делала, но я знаю, что мы их покупали. Нет ничего лучше этих горячих пирожков с острым фаршем, луком и перцем. Тот факт, что они жареные во фритюре, делает их еще лучше.

На юге существует давняя традиция изготовления мясных пирогов. Вот что Росс Макнайт сказал о мясных пирогах в статье, которую он написал для The Catholic Foodie в прошлом году:

«Пироги с мясом, несомненно, являются особой традицией Луизианы, и те, что сделаны в Натчиточе, известны ароматом, достигнутым в результате многовековой эволюции рецепта, который обычно включает смесь говядины, свинины, лука, болгарского перца и кайенского перца. - с некоторыми вариациями - для получения восхитительного жареного пирога с мясом.”

Ниже приведен рецепт мясных пирогов натчиточе от шеф-повара Эмерила, предоставленный с разрешения. Если вы не можете приехать на Jazz Fest, вы можете присоединиться к нам в духе, приготовив эти пироги и послушав прямую трансляцию Jazz Fest на WWOZ (, вы можете слушать онлайн! ).

Наслаждайтесь!

Мясные пироги Натчиточе Эмерила для джазового фестиваля

Натчиточес - город в стране каджун и старейшее постоянное поселение, приобретенное Луизианой.Эти мясные пироги - региональное блюдо, отражающее коренное американское и испанское наследие региона, которое является любимым блюдом в сезон фестивалей. Они отлично приправлены и являются прекрасным пикантным лакомством.

Автор: Джефф Янг

Кухня: каджунская, креольская

Тип рецепта: закуска, еда для вечеринок

Количество порций: 24 пирога

Время приготовления:

Время приготовления:

4

Общее время:

Ингредиенты

НАЧАЛО ДЛЯ МЯСНОГО ПИРОГА

  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 8 унций свинины
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 2 зеленые луковицы, нарезанный
  • ½ среднего болгарского перца, нарезанного
  • 2 нарезанных ребра сельдерея
  • 1½ чайных ложки соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока (от 4 до 6 зубчиков)
  • столовая ложка универсальной муки
  • 1 чашка говяжьего бульона или упакованного говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка острого соуса
    9005 6

ТЕСТО

  • 3 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
  • 1½ чайной ложки соли
  • ¾ разрыхлителя чайной ложки
  • 6 столовых ложек твердого овощного жира
  • 1 яйцо
  • ¾ чашки цельного молока
  • Растительное масло , для жарки во фритюре

Инструкции

  1. Чтобы приготовить начинку, нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 1 чайную ложку растительного масла.Когда масло станет горячим, добавьте говядину и свинину и готовьте до коричневого цвета, при необходимости помешивая, около 5 минут. Добавьте лук, зеленый лук, болгарский перец, сельдерей, соль, черный перец и кайенский перец и продолжайте готовить, помешивая по мере необходимости, примерно 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты. Вмешайте муку и бульон, доведите смесь до кипения и продолжайте готовить, пока она не загустеет, примерно 1 минуту. Снимите с огня, добавьте острый соус и дайте начинке полностью остыть.Начинку можно приготовить за 2 дня и хранить накрытой в холодильнике.
  2. Чтобы замесить тесто, просейте вместе муку, соль и разрыхлитель в миску среднего размера. С помощью вилки или блендера нарежьте масло в мучной смеси, пока оно не станет похожим на крупную крошку. В небольшой миске взбейте яйцо и молоко. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешивайте, пока не получите густое, но вязкое тесто. Сформируйте из теста шар и раскатайте его в диск.Вы можете использовать его сразу же или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 1 дня.
  3. Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 375 ° F. Установите решетку на противень, застеленный бумажным полотенцем.
  4. Разрежьте тесто на 24 равных части. На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте каждый кусок, чтобы получился круг диаметром от 5,5 до 6 дюймов. Выложите 2 столовые ложки мясной смеси с небольшим смещением от центра на круг теста. Сложите тесто так, чтобы края встретились, и обожмите края зубцами вилки, чтобы запечатать их.
  5. Работая партиями, обжарьте мясные пироги до золотистого цвета с обеих сторон, примерно 3 минуты. Переложите пироги в решетку, чтобы они высохли. Подавать горячим.

3.2.2310

[Фотография предоставлена: Meat Pies - Credit Colin Lacy]

Эти пироги с раками легко приготовить из купленных в магазине ингредиентов.

Обожаю несладкие пироги. И особенно мне их хочется, когда они фаршируются пикантной начинкой из раков и запекаются до хрустящей корочки до хрустящей корочки на слоеном тесте.Эти пироги с раковыми руками - это то, что я называю «идеальными пирогами» с всплеском тепла, полными аромата и элегантностью маслянистого слоеного теста.

Эти классические пироги с раковыми руками представляют собой хрустящее тесто с острой начинкой из раков. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Ручные пироги любят во всем мире. Будь то английское пирожное, итальянская кальцоне, латиноамериканская эмпанада, азиатская самса или просто американский товар, ручные пироги - популярное блюдо. Размер, начинка и тесто бывают разных видов, но каждый из них имеет культурное значение и является любимым кулинарным наследием.

На юге, в стране каджун, мы кое-что знаем о ручных пирогах. Сладкие пироги из сладкого теста - это культурная традиция, рецепты которой передаются из поколения в поколение. А пикантный вид - мясной пирог натчиточес - стал всемирно известным. Но между этими двумя крайними примерами находятся бесконечные вариации, которые появляются на домашних кухнях каджунской и креольской кухни; в каждой семье есть свой любимец. И мой любимый семейный пирог с раком.

Хвосты луизианских раков упакованы и заморожены для удобства и круглогодичной доступности.

Большинство вкусных ручных пирогов, которые я пробовал, сделаны с традиционной пирожной и имеют внешнюю оболочку, окруженную какой-то начинкой. Колбаса, фарш (говядина, свинина или курица) и даже буден были помещены в ручной пирог. Но в своем рецепте пирогов с раками я намерен затмить их все маслянистой начинкой из раков, основанной на рецепте густого étouffée.

Найдите круглую пластиковую крышку или блюдце, чтобы использовать их в качестве ориентира для вырезания теста для пирогов с раковыми руками.

И, чтобы не усложнять, я использую тесто, купленное в магазине, а точнее слоеное тесто. Видите ли, большинство ручных пирогов представляют собой обжаренное во фритюре тесто из корки, которое имеет структуру и достаточно прочное, чтобы продаваться в коммерческих целях. Рецепт My Crawfish Hand Pies с использованием слоеного теста гораздо более деликатный и не требует фритюрницы для получения ультра-хрустящей золотисто-коричневой корочки в духовке.

Заполните, смажьте и запечатайте для идеальной упаковки.

Подаете ли вы эту выпечку целой корзиной или как элегантное блюдо вместе с зеленым салатом, попробуйте эти пироги с раками и убедитесь, насколько простым и элегантным может быть это блюдо.

Пирожки с раковыми руками

Общее время

Рецепт: Джордж Грэм - AcadianaTable.com

Количество порций: 8 пирогов

42000 Filling

чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла
  • 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
  • ½ стакана нарезанного кубиками зеленого лука
  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чашка универсальной муки
  • 1 стакан морепродуктов
  • 1 фунт мяса из хвоста луизианских раков
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка смеси приправы Acadiana Table Cajun, рецепт см. Здесь
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Даш острого соуса
  • 9000 Ручные пироги

    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 упаковка (2 листа ) Листы из слоеного теста Pepperidge Farm, размороженные до комнатной температуры
    • 1 большое яйцо, взбитое
    • Кошерная соль

    Инструкции

    Начинка для раков

    1. В большой чугунной кастрюле или сковороде на среднем или сильном огне растопите масло.Добавьте желтый лук, зеленый лук, болгарский перец и сельдерей и тушите, пока желтый лук не станет полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок, убавьте огонь и перемешайте. Посыпьте смесь ½ стакана муки, перемешайте, чтобы она смешалась, и варите муку, пока она не станет светло-коричневой, около 10 минут. Добавьте бульон и перемешивайте, пока не получите густоту, похожую на тушеную.
    2. Добавить мясо хвоста раков и тушить 15 минут. Добавьте перец, приправу каджун и приправьте по вкусу солью, перцем и острым соусом.На этом этапе вы хотите, чтобы смесь загустела, пока она не приобретет текстуру начинки или начинки, постепенно добавляя оставшуюся муку. Доведите смесь до кипения и выключите огонь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

    Ручные пироги

    1. Разогрейте духовку до 350ºF.
    2. На большую поверхность столешницы (подойдет гранит или мрамор) слегка посыпьте скамейкой мукой. Разверните и разложите один из листов слоеного теста. Разверните и посыпьте большим количеством муки.С помощью скалки раскатайте до тех пор, пока она не расширится и не расширится до толщины дюйма. Используя круг диаметром 5 дюймов в качестве ориентира, обрежьте тесто острым ножом. У вас должно получиться 4 таких кружочка из одного листа теста. То же самое проделайте и со вторым листом теста.
    3. Используя мерный стакан с одной столовой ложкой, добавьте около 2 столовых ложек начинки из раков в центр круга. Проведите кистью по краю внутренней части теста и сложите тесто, чтобы получилась форма полумесяца. С помощью зубцов вилки (или тестового круга) плотно обожмите края, чтобы плотно запечатать начинку.Поместите ручной пирог на противень, застеленный пергаментом. Повторите со всеми пирогами.
    4. На этом этапе можно охладить пироги до готовности. Непосредственно перед выпечкой смажьте тесто сверху яичной массой и посыпьте кошерной солью. Запекать в духовке до румяной корочки, около 45 минут. Подавать в корзине как закуску или два ручных пирога как основное блюдо вместе с салатом.

    Примечания

    Попробуйте этот рецепт с креветками или крабами, чтобы получить вкусные морепродукты.В холодильнике начинка из раков должна быть достаточно густой, чтобы образовался шар. Любая дополнительная начинка из раков станет идеальной начинкой для омлета на завтрак. Для 5-дюймовой круглой направляющей найдите блюдце или пластиковую крышку от контейнера, чтобы использовать ее в качестве шаблона. Разогревать я не рекомендую микроволновую печь; запекать в духовке до полного прогрева.

    3.5.3217

    Эти пироги с раками - идеальные пироги!

    ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице.Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов. Спасибо, Джордж.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *