Суп со свеклой как в детском саду. Детский свекольник

О рыбе в большинстве случаев можно сказать, что если вы не любите ее, то просто не умеете готовить. Или никто до сих пор не угостил вас рыбой, приготовленной так, что пальчики оближешь. Ведь если знать, как вкусно приготовить навагу или другую морскую рыбу, то можно угодить даже самому привередливому гурману. Это вопрос лишь умения, подбора продуктов и правильной подачи. И мы предлагаем вам подробно рассмотреть каждый из этих параметров как раз на примере наваги. Мы попробуем вкусно приготовить навагу несколькими разными способами, а вы выберете то, что покажется вам наиболее удачным. Согласны? Тогда начнем.

При этом навага еще и очень вкусная рыба. В ее плотном мясе нет мелких костей, что очень удобно и для приготовления блюд, и для еды. Поэтому полезную и не костлявую навагу часто используют в детском и диетическом питании. Как традиционный для русской кухни продукт, навага может готовиться многими разными способами:

• Навага, замороженная для хранения и транспортировки, не теряет своих ценных свойств.
  
• Жареная навага.
  
• Вареная навага в ухе и щах.
  
• Сушеная, копченая и вяленая навага.
  
• Тушеная навага, с овощами и злаковыми гарнирами.
  

1. Запеченная навага в духовке с овощами. Прелесть этого рецепта в том, что для его реализации можно использовать даже замороженную рыбу, а овощной маринад готовится в то же время, пока навага запекается в духовке, экономя ваше время. Вкусный обед для двоих не сильно проголодавшихся людей получится из двух крупных (или четырех небольших) тушек наваги общим весом 1 кг или чуть больше, большого спелого помидора, моркови, репчатой луковицы, по 1 столовой ложке муки и сахара, по щепотке соли и молотого перца, немного гвоздики и/или других пряностей на ваш вкус.
   Рыбу разморозьте, если это нужно, или просто удалите головы и выпотрошите тушки. Обваляйте рыбу в муке со всех сторон. Противень смажьте растительным маслом и уложите в него навагу в муке. Разогрейте духовку до 180-190°С, установите противень с рыбой на среднюю решетку и «забудьте» о нем примерно на полчаса. Тем временем очистите и измельчите овощи: лук тонкими полукольцами, морковь на терке, помидор мелкими кубиками вместе со шкуркой. Обжарьте лук с морковкой на сковороде в течение 3-5 минут. Добавьте помидор, соль, сахар и специи, перемешайте. Тушите овощи под крышкой на слабом огне минут пять.
   Когда рыба будет готова, залейте ее овощным маринадом прямо в противне и верните в духовку на 7-10 минут. Если в вашей духовке есть гриль, то лучше воспользоваться им. Запеченную и протушенную таким образом навагу можно подавать на стол как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.
   
2. Тушеная навага в белом вине с грибами. Изысканный вариант легкой закуски для романтического ужина. На две тушки наваги среднего размера возьмите 100-150 мл сухого белого вина, 1 большую или 2 маленькие репчатые луковицы, 100 грамм шампиньонов, 5 столовых ложек сливочного масла, 10 грамм черного шоколада (2-3 квадратика стандартной плитки), 2 чайные ложки муки, по щепотке соли, молотого перца, корицы и гвоздики.
   Рыбу очистите, удалите головы, ополосните чистой водой и отложите в сторону. Для соуса мелко порубите лук, шоколад натрите на мелкой терке. Смажьте маленький сотейник половиной масла, обжарьте в нем лук в течение 3 минут. Добавьте муку и перемешайте. Продолжайте обжаривать лук с мукой, а через 3-4 минут посолите, добавьте тертый шоколад и пряности. Залейте содержимое сотейника вином, перемешайте и уваривайте около 5 минут, пока не разойдутся комочки.
   Положите подготовленную навагу на дно жаропрочной формы. Равномерно залейте рыбу горячим соусом и накройте крышкой. Тушите навагу на слабом огне, не снимая крышки 15-20 минут. Тем временем нарежьте шампиньоны одинаковыми пластинками или дольками, обжарьте на оставшемся масле. Когда рыба будет готова, переложите ее на тарелки и выложите сверху грибы. Подавайте сразу же, пока блюдо не остыло.
   
3. Жареная навага с баклажанами в гранатовом соке. Небанальное летнее блюдо, ради которого стоит постараться. Купите сразу очищенное (замороженное или свежее) филе наваги весом около полкилограмма. Возьмите также 4 спелых баклажана, полстакана натурального гранатового сока, 100 грамм растительного масла для жарки, 1 столовую ложку муки, пучок свежей зелени, включающий в себя петрушку, базилик, чабер и зеленый лук, щепотку соли.
   Сначала подготовьте баклажаны: нарежьте их кружками средней толщины, посолите и сложите в глубокую миску. Оставьте на полчаса, чтобы вместе с соком из них ушла горечь. Пока баклажаны отлеживаются, нарежьте навагу кусками одинакового размера, порционно. Смешайте муку с солю и обваляйте в ней рыбу. Смажьте сковороду половиной масла и обжарьте филе до золотистой корочки с обеих сторон. Отложите на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
   Достаньте баклажаны и пожарьте их с обеих сторон на смазанной оставшимся маслом сковороде. Зелень мелко нарежьте. Выложите куски жареной наваги на блюдо, сверху и вокруг рыбы положите обжаренные баклажаны. Полейте рыбу и овощи гранатовым соком и украсьте свежей рубленой зеленью. В качестве гарнира будет хорош паровой рис.
   
4. Солянка из наваги. Сытное обеденное блюдо с неописуемо аппетитным ароматом. Помимо 0,5-0,7 килограмма филе наваги возьмите примерно 200 грамм копченого филе любой другой рыбы (лосось, скумбрия и т.п.), 2 литра готового бульона (овощного или рыбного) или воды, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 репчатых луковицы, 50 мл рафинированного растительного масла, 100 грамм маринованных огурцов, 1 лимон, полбанки оливок без косточек, а также немного свежей зелени и сметаны для подачи.
   Очистите и мелко нарежьте лук. Смажьте сковороду маслом и обжарьте лук до прозрачного состояния. Добавьте томатную пасту, перемешайте и протушите вместе в течение еще 3-5 минут. Нарежьте навагу и копченую рыбу небольшими кубиками одинакового размера. Бульон или воду налейте в кастрюлю, доведите до кипения и положите свежую рыбу. Варите 2-3 минуты, затем снимите образовавшуюся пену и добавьте в кастрюлю копченую рыбу. Еще через 3-4 минуты добавьте тушеный в томате лук. Накройте крышкой и варите 5 минут на средне-слабом огне.
   Тем временем нарежьте маринованные огурцы половинками кружочков, лимон – на дольки, оливки – пополам. Зелень порубите. Положите огурцы в кастрюлю, доведите ее содержимое до кипения. Сразу же снимите с огня, засыпьте рубленой зеленью и накройте крышкой. Оставьте на 15 минут. На дно каждой порционной тарелки положите ложку сметаны, дольку лимона и несколько половинок оливок. Налейте солянку и подавайте на стол. Кроме рыбы, в этом рецепте можно использовать очищенные варено-мороженые креветки, добавляя их одновременно с огурцами.
   

С одинаковым успехом готовят навагу на сковороде, в духовке, на гриле и в мультиварке. Целые крупные тушки можно фаршировать, а мелкие экземпляры и филе – обжаривать и/или тушить в сметане, кефире, майонезе и других соусах, овощных и молочных. Поэкспериментируйте с навагой, сделав из нее начинку для пирога, или запеките в фольге с кислыми яблоками. Проявите кулинарную фантазию, и в каждом из этих вариантов вы приготовите навагу вкусно и по-новому. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Навага – рыба морская, нежирная, идеальная для применения в приготовлении диетических блюд и в детском питании. Готовится это прекрасное блюдо всего сорок минут. И именно с морковью и луком она особенно легка в приготовлении и безупречна по вкусу.

Для приготовления наваги, запечённой в духовке, потребуется пару рыбёшек наваги, лук, морковь и помидоры.

Подготавливаем овощи для гарнира. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и добавляем нарезанный лук. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.

Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на терке. Отправляем в сковороду к поджаренному луку. Продолжаем жарить помешивая, чтобы не пригорело и морковь всю обволокло маслом.

Помидоры очищаем от кожицы. Так как в данном случае используются помидоры замороженные, убрать кожицу очень легко. Надо несколько секунд подержать помидор в воде, помидор подтаивает, поддеть ножом за кожицу и она очень легко снимается, как будто помидор ошпаривали кипятком.

Нарезать очищенный помидор на мелкие кусочки.

Добавить его в сковороду к жарящимся овощам. Тушить до готовности. Солим и перчим по вкусу.

Подготавливаем рыбу. Чешуя у наваги мелкая и снимается очень легко. Кулинарными ножницами срезаем плавники. Внутренности у нее уже вынули на рыбзаводе, но все-таки нужно проверить — внутри брюшка могли остаться небольшие кусочки, при наличии таковых – удаляем и хорошенько промываем рыбу. Хорошо обсушиваем рыбу, то есть удаляем лишнюю влагу с поверхности салфеткой или полотенцем.

Солим по вкусу и посыпаем молотым перцем.

В широкую тарелку насыпаем муку для панировки и обваливаем в ней рыбу со всех сторон. Емкость для запекания выстелить пергаментной бумагой и уложить на нее подготовленную рыбку. Сбрызнуть рыбу сверху растительным маслом.

Ставим в духовку и запекаем при температуре 220 градусов 25-30 минут, до образования румяной корочки.

Морковь с луком выкладываем на готовую рыбу и подаём к столу.

Получилась очень вкусная и яркая навага, запечённая в духовке. Красота!

В духовке навагу запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
В аэрогриле запекать навагу 20 минут при температуре 200 градусов и средней скорости обдува.

Как запечь навагу с овощами

Продукты
Навага — 4 штуки (1 килограмм)
Помидоры — 2 штуки
Лук — 2 головы (300 грамм)
Лимон — половина
Соль — чайная ложка
Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Подготовка продуктов
1. Если приобретены тушки наваги, то удалить головы и внутренности.
2. Каждую тушку рыбы разрезать поперек на 2 куска.
3. Нарезать 2 помидора кружками толщиной 1 сантиметр.
4. Кольцами толщиной 5 миллиметров нарезать 2 луковицы.
5. Из половины лимона выжать сок.

Запекание наваги в духовке
1. В форму для запекания положить слой помидоров.
2. На помидорную «подстилку» выложить куски рыбы.
3. Сверху рыбу засыпать кольцами лука и полить маслом подсолнечным, двумя столовыми ложками и лимонным соком.
4. Форму закрыть фольгой. Для облегчения выхода пара вилкой проткнуть фольгу в двух местах.
5. Разогреть духовку. Навагу рекомендуется запекать при температуре 180 градусов.
6. На средний уровень духовки поставить форму с рыбой и овощами. Запекать 15 минут.
7. Убрать фольгу, запекать 5 минут — дать подрумяниться.
Выключить духовку, через 5 минут достать форму с готовой навагой.

Запекание наваги в аэрогриле
1. В форму сложить помидоры, куски рыбы и лук. Сбрызнуть растительным маслом и соком лимона.
2. Прикрыть форму фольгой и поставить на нижнюю решетку прибора.
3. Запекать 15 минут при 200 градусах и средней скорости обдува.
4. Снять с формы фольгу и печь еще 5 минут.

Фкуснофакты

1. Навага — морская рыба семейства тресковых. Мясо нежное, без резкого запаха. В мясе наваги содержится витамин РР, поддерживающий активность физическую и умственную. Хотя мясо наваги жирным назвать нельзя, оно в приличном количестве содержит ненасыщенные жирные кислоты, нейтрализующие вредный холестерин.

2. В ассортимент овощей, используемых при запекании наваги, можно включить нарезанный брусками картофель, кубики цукини, соцветия цветной капусты.

3. Калорийность наваги около 68,5 ккал/100 грамм.

Рыба в аэрогриле — рецепты с фото простые и вкусные

Полезна или вредна тилапия

Многие обойдут тилапию стороной, наслушавшись мифов об этой рыбе. И совершенно зря.

Да, в естественной среде обитания она кушает все подряд, из-за чего в ее мясе могут оказаться свинец, кадмий, ртуть, мышьяк и другие опасные элементы. Однако почти вся тилапия, которую можно обнаружить в отечественных супермаркетах, прибыла к нам из Китая, где выращивается в специальных водоемах. В рыбе, являющейся продуктом аквакультуры, риск обнаружить опасные элементы стремится к нулю, гораздо более велика вероятность найти в ней антибиотики.

Росконтроль, проведя анализ продающейся в наших магазинах тилапии, счел опасной для здоровья лишь продукцию марки «Каждый день», да и то из-за наличия в ней микроорганизмов, размножившихся при нарушении правил производства или хранения рыбы, а не из-за того, что она не правильно выращивалась или не тем питалась.

Главным недостатком замороженного филе тилапии с прилавков российских магазинов эксперты назвали слишком толстую ледяную глазурь. Однако в самой рыбе лишней жидкости обнаружено не было.

Из вышеизложенного можно сделать вывод: вреда для организма человека тилапия не представляет, и она не является «грязной», так как выращивается в специальных водоемах, где ей не позволяют питаться чем попало.

Относительно полезных свойств тилапии нужно признать, что она уступает многим другим видам рыбы. Главное ее преимущество – большое содержание легко усваиваемого белка. При этом калорийность 100 г этого продукта составляет всего 95-100 ккал, то есть он является низкокалорийным и диетическим.

Однако рыбу, выращенную в искусственных водоемах, специалисты все же не советуют использовать для питания маленьких детей. Касается это и тилапии.

Кулинарные секреты

Знание нескольких нюансов приготовления тилапии в духовом шкафу позволит превратить эту недорогую рыбу с нежным мясом в настоящий кулинарный шедевр, который наверняка придется по вкусу и гостям, и домочадцам.

• Старайтесь выбирать рыбу с наиболее тонкой ледяной глазурью.
• Если в пакете с филе тилапии вы обнаружите воду или снег, откажитесь от ее приобретения. Такой продукт однозначно неправильно хранился, и блюда из него могут стать источником пищевой инфекции.
• Позвольте рыбе оттаять в холодильнике, тогда она не станет сухой.
• При запекании покрывайте тилапию маслом, сметаной или майонезом, чтобы восполнить недостаток в ней жира. Также для сочности можно добавить овощи и даже грибы. Вкусной получается эта рыба, запеченная под сыром.
• Филе тилапии готовится быстро: при запекании при температуре 190-200 градусов она будет готова уже через 20-25 минут. Однако часто в составе блюда имеются продукты, требующие более длительной тепловой обработки. Тогда для сохранения сочности рыбы ее не помешает завернуть в фольгу или накрыть ею перед помещением в духовку.
• Если тилапия запечена без добавления большого количества овощей, ее не помешает дополнить гарниром. Она гармонирует с отварным рисом, запеченным или отварным картофелем, овощным пюре. Также к ней можно подать салат из овощей, свежих или запеченных.

Предлагаем вашему вниманию 8 рецептов, по которым тилапию можно запечь в духовке с картошкой, другими овощами, грибами, под сыром, в сметане или сливках. Возможно, какое-то из этих блюд станет вашим коронным и будет часто появляться на вашем столе.

Предлагаем вам посмотреть рецепты, по которым можно приготовить зубатку. Это настоящий деликатес!

Как приготовить рыбу тиляпию

Рецепты рыбы тилапии из статьи помогут приготовить вкусные и необычные блюда. Повсеместное признание получила «речная курица», благодаря отменному изысканному вкусу. У нее мягкое приятное мясо, в котором почти нет жиров, очень много белка, отсутствует ярко выраженный тинный запах, присущий пресноводным рыбам. Повара и хозяйки ценят ее за отсутствие маленьких небезопасных косточек. Тиляпия – малокалорийная рыба, поэтому ее могут смело включать в свой рацион даже те, кто боится набрать лишние килограммы.

Приготовить рыбу тилапию можно по-разному: отварить, на пару, в духовке, сварить суп, слепить рыбные котлеты. Воспользовавшись следующими рецептами, вы откроете для себя новые вкусы этой рыбы.

Прежде чем рыба попадет на ваш стол, выбирайте тиляпию правильно.

Важно. При покупке обратите внимание на страну, производящую продукт. Не покупайте тиляпию, привезенную из Вьетнама. Там она выращивается в нечистой воде, в ней могут содержаться вредные вещества. Сегодня на территории России есть множество рыбзаводов, где в достойных условиях разводится эта рыба.

Запеченное филе тилапии под соусом с майонезом, лимоном и хреном

Что нужно:

• филе тилапии – 0,4-0,5 кг;
• сушеный чеснок – 4 г;
• корень хрена – 20 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• майонез – 40-50 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе тилапии посыпьте солью, перцем, половиной рецептурного количества чеснока и цедрой, натертой с четвертинки лимона. Сбрызните ее соком, выжатым из четвертинки цитруса, положите на фольгу и щедро полейте растопленным сливочным маслом.
2. Запакуйте рыбу в фольгу, разместите на противне и отправьте в уже подогретую до 200 градусов духовку.
3. Запекать тилапию в фольге нужно 20-25 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить соус.
4. Почистите корешок хрена и натрите его. Добавьте к нему оставшийся чесночный порошок, цедру и сок из оставшейся четвертинки цитрусового фрукта.
5. Получившуюся пикантную массу соедините с майонезом и взбейте венчиком.

Вынув телапию из духовки, разверните ее, переложите на тарелки и полейте пикантным соусом. Из указанного количества ингредиентов выйдет 2 порции рыбной закуски, которую можно подавать с гарниром или отдельно.

Шарики из филе тилапии на сковороде

Поскольку мясо телапии практически не содержит белок, из него можно сделать потрясающую горячую закуску — жареные шарики.
Ингредиенты:

• Филе телапии — 500 г
• Крекеры — 5 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Кинза — пучок
• Лимон — 0,25 шт.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление шариков из филе тилапии на сковороде, рецепт с фото:

1. Филе рыбы толкушкой растолките в грубую массу.
2. Яйца взбейте венчиком.
3. Крекеры раскрошите и всыпьте в яичную массу.
4. Следом влейте лимонный сок и положите измельченную кинзу.
5. Посолите, поперчите и перемешайте массу.
6. Сформируйте шарики по 2 см, которые панируйте в крахмале.
7. Сковороду нагрейте с растительным маслом и обжарьте шарики с каждой стороны по 3 минуте.
8. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Простой рецепт тилапии, запеченной в фольге

Что нужно:

• филе тилапии – 0,8-1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 80-100 мл;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовьте столько кусков фольги, сколько у вас имеется пластов рыбного филе.
2. Сложите фольгу пополам, смажьте маслом.
3. Рыбу натрите солью и приправами, разложите по кускам фольги. Полейте оставшимся маслом.
4. Лимон нарежьте тонкими круглыми или полукруглыми ломтиками, положите на тилапию.
5. Запакуйте пласты рыбы в фольгу, положите свертки на противень и отправьте его на 20-25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Несмотря на то, что рецепт этого кушанья чрезвычайно прост, закуска по нему получается вкусной и диетической. Этот рецепт стоит взять на заметку сторонникам здорового питания.

Рыба по-французски в аэрогриле

1. Подберите все ингредиенты, указанные в перечне. На фото вы видите пакетик с лимонной кислотой, но не видите лимон. Это не случайно и не ошибочно. Я хотела акцентировать ваше внимание, что лимон можно заменить на лимонную кислоту. Так что, если у вас не оказалось лимона, чтобы не бежать в магазин, посмотрите — вдруг у вас имеется лимонная кислота. Затем щепотку лимонной кислоты разведите в ¼ стакана охлажденной кипяченой воды. Продолжаем. Подготовьте филе любой рыбы: разрежьте на порционные кусочки, хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем. Очистите головку лука от шелухи, помойте в холодной воде. Кто не употребляет майонез, замените продукт сметаной. Еще опускается смешивать майонез со сметаной в любом соотношении.

2. На рыбные куски с каждой стороны брызгаем соком половинки лимона либо раствором лимонной кислоты. Также с каждой стороны посыпаем солью и лимонным перцем. Оставляем филе минут на 20.

3. Тем временем режем кольцами или полукольцами луковицу. И натираем кусочек сыра.

4. Форму с тонким дном (у меня алюминиевая одноразовая) слегка промазываем растительным маслом. Далее размещаем рыбку.

5. На каждое филе раскладываем лук.

6. Поверх лука наносим майонез (сметану или смесь майонеза со сметаной).

7. Теперь присыпаем натёртым сыром.

8. Форму с рыбой переносим в колбу гриля, предварительно поставив туда среднюю решетку. Включаем аэрогриль с параметрами: температура — 235 градусов, скорость вентилятора — средняя, время 25 минут. Если желаете получить «сильную» корочку, за переведите температуру на 260 градусов за 7-8 минут до окончания программы.

9. Запеченная рыба по-французски в аэрогриле готова. Подаём к столу. Чтобы было посытнее, сделайте на гарнир картошку-пюре или отварной рис. Приятного аппетита!

Рыба запекалась в аэрогриле Hotter HX-1057 Elite, мощность 600-1300 Вт, полезный объем 10 л, нагревательный элемент ТЭН

10. Как и обещала, этот пункт для желающих приготовить рыбу по-французски с использованием грибов. К перечисленным в начале рецепта ингредиентам добавьте 500 г шампиньонов или белых грибов. Чистые подготовленные грибочки режем пластинами. Далее луковицу, которую нарезали кольцами (или полукольцами) в шаге-2, обжариваем вместе с грибами. Жарим на растительном масле и любым удобным способом — на сковородке на плите или в мультиварке, можно даже в аэрогриле. Затем изменяем шаг-5 — на куски филе раскладываем жареные грибы с луком. Дальше с шага-6 следуйте этому рецепту без изменений.

Тилапия, запеченная с помидорами под сыром

Что нужно:

• филе тилапии – 0,8-1 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• свежий базилик – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• твердый сыр – 150-200 г;
• сметана или майонез – 100 мл;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу;
• лимонный сок – 40-50 мл;
• оливковое масло – 40-50 мл.

Как приготовить:

1. Смешайте масло с лимонным соком. Окуните в эту смесь каждый кусок тилапии, подержав в маринаде 10 секунд, и выложите в форму.
2. Посыпьте рыбу солью, приправами, мелко порубленным чесноком и измельченным базиликом.
3. Смажьте рыбу сметаной или майонезом, использовав примерно половину соуса.
4. Разложите сверху порезанные кружочками томаты. Смажьте оставшимся соусом и засыпьте тертым сыром.
5. Накройте форму фольгой, проделав в ней несколько отверстий для выхода пара. С этой целью используйте зубочистку.
6. Поставьте форму в духовку, нагретую до 200 градусов.
7. Через 20 минут снимите фольгу, но форму оставьте в духовке. Запекать тилапию с помидорами нужно еще 10-15 минут, пока не подрумянится сыр.

Сделанное по данному рецепту блюдо будет отлично смотреться даже на праздничном столе. Подавать ли к нему гарнир, решает хозяйка.

Тилапия, запеченная с картошкой

Что нужно:

• тилапия – 1 кг;
• картофель – 0,75 кг;
• морковь – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• рафинированное постное масло – 20 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Размороженную тилапию нарежьте кусками средней величины.
2. Картошку и морковь отварите в мундире. Остудив, очистите овощи. Нарежьте их некрупными брусками или крупно натрите.
3. Перемешайте овощи, подсолив и поперчив.
4. В отдельной емкости соедините сметану и яйцо, взбейте венчиком.
5. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите половину овощной массы, разровняйте ложкой.
6. Положите на картошку рыбное филе. Поперчите и посолите его, залейте сметанно-яичной массой.
7. Положите сверху оставшиеся овощи, посыпьте сыром.
8. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.
9. Запекайте тилапию с картошкой 40 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут до готовности уберите фольгу, чтобы сыр подрумянился.

Запеканка из тилапии с картошкой способна вызвать аппетит даже у самого придирчивого гурмана. Гарнира к этой закуске, разумеется, не требуется.

Тиляпия с фенхелем и пряными травами

Рецепт, как приготовить рыбу на пару.

Ингредиенты:

• 2 шт. филе тиляпии,
• фенхель – 100 граммов,
• сок 1 выжатого лимона,
• 100 граммов моркови,
• тимьян – 5 веточек,
• 2 зубка чеснока,
• дробленый перец – четверть чайной ложки,
• томаты черри – 50 граммов.

Приготовление.

1. Нарежьте овощи крупными кусками, перемешайте с филе тиляпии.
2. Маринуйте 90 – 120 минут.
3. Готовьте в пароварке в течение 15 минут.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается нежная, с изысканным пряным вкусом. Приятного аппетита.

Тилапия, запеченная с грибами

Что нужно:

• филе тилапии – 0,7-0,8 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• лимонный сок – 40 мл;
• лук – 0.2 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, перец, майонез, растительное масло, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе тилапии посыпьте солью и перцем, сбрызните соком лимона. Оставьте мариноваться в течение получаса.
2. Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами.
3. Мелкими кубиками нарежьте лук.
4. В сковороду с разогретым маслом положите лук и пассеруйте его до прозрачности.
5. Добавьте к луку грибы. Обжаривайте, пока выделившийся из них сок не испарится.
6. Жаропрочную форму смажьте маслом и переложите в нее куски рыбного филе.
7. Выложите на рыбу грибную массу.
8. В отдельной емкости смешайте крупно натертый сыр, мелко порубленную зелень, майонез.
9. Покройте сырной массой рыбу с грибами.
10. Поставьте форму в духовку, разогрейте до 180 градусов.
11. Готовьте тилапию с шампиньонами при указанной температуре 30 минут. Сыр за это время расплавится, превратившись в аппетитную шапку.

С грибами сочетается не всякая рыба, тилапия относится к тем сортам, которые составляют с ними гармоничную пару. Так почему бы не воспользоваться этой сочетаемостью?

Тилапия, запеченная с овощами

Что нужно:

• филе тилапии – 0,4-0,5 кг;
• молодой кабачок или цукини – 1 шт.;
• крупный помидор, луковица фенхеля – по 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• столовая горчица – 20 мл;
• сливки 15-20% – 100 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сыр – 60-70 г;
• постное масло – сколько уйдет;
• соль, смесь перцев, свежая зелень – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Овощи помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Помидоры предварительно не помешает ошпарить и очистить от кожицы.
2. В сотейнике подогрейте масло, обжарьте в нем сначала лук, потом продолжайте жарить его 7-8 минут уже с кабачком и фенхелем.
3. Добавьте измельченный чеснок и томаты, потушите овощи все вместе 2-3 минуты.
4. Овощную массу переместите в форму.
5. Сверху разложите рыбное филе, предварительно подсоленное и замаринованное в перце и лимонном соке.
6. Из сливок, горчицы, яйца и зелени сделайте соус, соединив продукты и взболтав их венчиком.
7. Залейте тилапию соусом, посыпьте сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Если вы хотите, чтобы меню в вашем доме напоминало ресторанное, включите в него это блюдо, оно этого достойно.

Тилапия в духовке с овощами

Состав:

• филе тилапии – 0,4 кг;
• помидор – 100 г;
• цукини – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• луковица фенхеля – 100 г;
• соль, перец, укроп – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• столовая горчица – 20 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливки средней жирности – 80 мл;
• твердый сыр – 80 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте, осушите салфеткой овощи.
• Цукини и фенхель нарежьте тонкими пластинами.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Помидор обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
• Разогрейте на сковороде масло, подрумяньте в нем лук. Добавьте фенхель и цукини, обжаривайте их с луком в течение 5 минут.
• Добавьте чеснок, томаты, соль, перец и измельченную ножом зелень укропа. Убавьте огонь, потушите овощи 5 минут.
• Переложите овощную массу в форму для запекания, сверху выложите тилапию. Посолите ее и поперчите.
• Горчицу смешайте с лимонным соком, сливками, сырым яйцом, солью и перцем.
• Залейте рыбу получившейся массой.
• Отправьте форму с овощами и рыбой в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовьте кушанье 30-35 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте мелко натертым сыром.

Тилапия, запеченная под сметаной

Что нужно:

• филе тилапии – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• растительное масло – смазать форму;
• сыр – 150 г;
• соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Тилапию сбрызните соком из половины лимона, посыпьте солью и перцем, оставьте на 20-30 минут.
2. Форму смажьте маслом, посыпьте лимонной цедрой, выложите в нее рыбу.
3. Залейте рыбу сметаной, засыпьте сырной стружкой и отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку.
4. Когда сыр расплавится и зарумянится, форму можно достать их духовки, разложить тилапию по тарелкам. На ее запекание уйдет 25-35 минут.

Приведенный рецепт позволяет приготовить тилапию так, что она получается нежной и очень сочной, с тянущейся сырной корочкой. Такая закуска придется по вкусу и гурману, любящему вкусно покушать, и людям, следящим за здоровьем и ценящих в закусках их полезные свойства.

Тилапия в сливках

Предлагаем вам посмотреть еще один рецепт в формате видео. Из него вы узнаете, как приготовить тилапию в духовке в сливках. Результат вас тоже не разочарует.

Тилапия заслуживает гораздо большего уважения кулинаров, чем обычно получает. Слухи о вреде этой рыбы сильно преувеличены. Поступающая в продажу тилапия безопасна для здоровья и не лишена полезных свойств. К тому же она обладает прекрасными органолептическими качествами, быстро и легко готовится. Мы предлагаем вам запечь тилапию в духовке по любому из приведенных выше рецептов. Уверены, вы высоко оцените полученный результат.

Поделиться

вторые блюда, закуски

Рыба в аэрогриле

Здравствуйте, друзья! Сегодня я буду готовить не в мультиварке, а в своем старом и добром помощнике — в аэрогриле Hotter. И будет у меня запеченная в аэрогриле рыба по-французски — вкусная, сочная рыбка под хрустящей сырной корочкой.

Скорее всего вы хорошо знакомы с рецептом мяса по-французски. Приготовление рыбы мало чем от него отличается. Просто мясо заменяем на филе любой рыбы, а в остальном почти все схоже.

На днях я купила филе трески, отличные кусочки, центральная часть тушки. Сначала думала их просто пожарить. Но захотелось чего-то более изысканного и одновременно не сложного и быстрого. А, это по-моему, и есть рецепт рыбы по-французски. Но всё же я его слегка упростила — готовила без грибов. Ведь блюдо предназначалось не для праздничного стола, а для скромного семейного ужина. Отсутствие грибов совсем не сказалось на вкусе самой трески. Более того, муж сказал, что ему «облегченный» вариант нравится больше, потому как грибы, по его мнению, перебивают истинный вкус рыбы.

Если, друзья, вас заинтересовал рецепт запеченной рыбы в аэрогриле, присоединяйтесь! Вместо трески можете купить любое рыбное филе, которое вас устраивает. Кто всё же захочет готовить непременно с грибами, смотрите примечание в конце рецепта.

Ингредиенты

1. Филе рыбы — 500 г
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Майонез — 100-150 г
4. Лимон — ½ шт.
5. Сыр — 80 г
6. Соль — по вкусу
7. Лимонный перец (или другие специи для рыбы) — по вкусу
8. Масло растительное (без запаха) — смазать форму

Как приготовить запеченную рыбу в аэрогриле

1. Подберите все ингредиенты, указанные в перечне. На фото вы видите пакетик с лимонной кислотой, но не видите лимон. Это не случайно и не ошибочно. Я хотела акцентировать ваше внимание, что лимон можно заменить на лимонную кислоту. Так что, если у вас не оказалось лимона, чтобы не бежать в магазин, посмотрите — вдруг у вас имеется лимонная кислота. Затем щепотку лимонной кислоты разведите в ¼ стакана охлажденной кипяченой воды. Продолжаем. Подготовьте филе любой рыбы: разрежьте на порционные кусочки, хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем. Очистите головку лука от шелухи, помойте в холодной воде. Кто не употребляет майонез, замените продукт сметаной. Еще опускается смешивать майонез со сметаной в любом соотношении.

2. На рыбные куски с каждой стороны брызгаем соком половинки лимона либо раствором лимонной кислоты. Также с каждой стороны посыпаем солью и лимонным перцем. Оставляем филе минут на 20.

3. Тем временем режем кольцами или полукольцами луковицу. И натираем кусочек сыра.

4. Форму с тонким дном (у меня алюминиевая одноразовая) слегка промазываем растительным маслом. Далее размещаем рыбку.

5. На каждое филе раскладываем лук.

6. Поверх лука наносим майонез (сметану или смесь майонеза со сметаной).

7. Теперь присыпаем натёртым сыром.

8. Форму с рыбой переносим в колбу гриля, предварительно поставив туда среднюю решетку. Включаем аэрогриль с параметрами: температура — 235 градусов, скорость вентилятора — средняя, время 25 минут. Если желаете получить «сильную» корочку, за переведите температуру на 260 градусов за 7-8 минут до окончания программы.

9. Запеченная рыба по-французски в аэрогриле готова. Подаём к столу. Чтобы было посытнее, сделайте на гарнир картошку-пюре или отварной рис. Приятного аппетита!

Рыба запекалась в аэрогриле Hotter HX-1057 Elite, мощность 600-1300 Вт, полезный объем 10 л, нагревательный элемент ТЭН

10. Как и обещала, этот пункт для желающих приготовить рыбу по-французски с использованием грибов. К перечисленным в начале рецепта ингредиентам добавьте 500 г шампиньонов или белых грибов. Чистые подготовленные грибочки режем пластинами. Далее луковицу, которую нарезали кольцами (или полукольцами) в шаге-2, обжариваем вместе с грибами. Жарим на растительном масле и любым удобным способом — на сковородке на плите или в мультиварке, можно даже в аэрогриле. Затем изменяем шаг-5 — на куски филе раскладываем жареные грибы с луком. Дальше с шага-6 следуйте этому рецепту без изменений.

Навага, запеченная в духовке с овощами. Навага запеченная в фольге

Навага — недорогая рыба, принадлежащая к семейству тресковых, с хорошим вкусом. Приготовить навагу можно по-разному … Я расскажу, как приготовить навагу, тушенную с луком и морковью. Рецепт универсален — абсолютно так можно приготовить, например, минтай — и будет вкусно, поверьте.

Как приготовить навагу в сметане с луком и морковью

Небольшое лирическое отступление: различаем северную и дальневосточную навагу.Дальневосточная навага крупнее, но северная навага — небольшая рыба, вес которой редко превышает полкилограмма. Рассказываю, как приготовить северную навагу. Хотя это не особенно важно: эти два вида наваги на вкус абсолютно одинаковы.

Примечание: Недавно в конце статьи я выложил видео о том, как приготовить навагу, что, думаю, будет хорошим дополнением к статье. Процесс немного отличается от описанного здесь, но не особо принципиален.Итак — смотрите, сравнивайте и выбирайте для себя лучший вариант.

Ингредиентов, необходимых для приготовления наваги: ​​

Навага потрошеная, без голов — 2 кг;

Репчатый лук крупный — 4 шт .;

Морковь — 3 шт .;

Сметана — 0,5 стакана;

Масло оливковое;

Соль, черный перец, сушеная петрушка по вкусу.

Режем и тушим навагу в сметане с луком и морковью

1. Перед приготовлением навагу, конечно, чистим и ополаскиваем.У рыбы отсутствует чешуя, поэтому очистить ее довольно просто. А если вы купили потрошенные тушки без голов, то остается довести до ума внутреннюю полость брюшка и подрезать плавники с хвостом. Оперение рыбы я обычно срезаю кухонными ножницами.

2. Разрезать навагу на порционные части … Я имел дело с рыбкой, поэтому просто разрезал ее пополам. Если вам нужна навага такого же размера, как у меня, вы можете приготовить ее целиком — будет просто проблематично потом уплотнить ее в емкости для тушения.

3. Кусочки рыбы посолить внутри и снаружи, посыпать перцем и оставить на полчаса.

4. В глубокую сковороду с толстым дном налить масло, нагреть на средней мощности, затем обвалять рыбу в муке и слегка обжарить с двух сторон, затем переложить в свободную емкость.

5. Лук нарезать четвертинками колечками или полукольцами, если лук мелкий, натереть морковь на крупной терке. Обжарить овощи в масле до полуготовности.

Примечание: для варки овощей я использую то же масло, что и для жарки рыбы, потому что оно пропитано рыбным запахом и выливать его просто жалко. Но перед этим процеживаю от пригоревших остатков муки.

6. Выложите половину овощей со сковороды в пустую емкость.

7. Влить полстакана сметаны, всыпать столовую ложку муки, сушеную петрушку, слегка посолить, долить до полного стакана воды и перемешать.Собственно, при приготовлении наваги можно использовать точно такую ​​же начинку, как я для тушеных котлет.

8. Плотно уложите навагу на сковороде с овощами и положите на нее слой овощей.

9. Залить рыбу сметанным соусом, закрыть сковороду крышкой, довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности.

Ну, теперь вы знаете, как приготовить навагу в сметане с луком и морковью.

Ну а если совсем некогда или особого желания возиться с приготовлением еды нет, а рыбу хочется, то можно просто, там же пошаговое видео… Получится быстро, просто, дешево, но, поверьте, очень вкусно.

Приятного аппетита!

Как приготовить навагу. Пошаговое видео

Навага, тушенная с овощами и яблоками, — это праздничный обед, и не более того. Сама навага очень вкусная рыба … Ее белое, слегка эластичное мясо обладает ярким ароматом, приятной нежностью, мягкостью. А если приправить навагу овощами и яблоками, то действительно получится неподражаемое великолепие вкуса.

Свежая, только что пойманная навага, как и любая другая рыба, самая сочная и невероятно аппетитная. При хранении ее мясо становится плотнее, но, тем не менее, вкус рыбы продолжает радовать и доставлять настоящее гастрономическое удовольствие.

Мы приготовим сытную навагу с овощами и яблоками. Вообще овощная смесь нужна не для гарнира, а для вкуса. Все ингредиенты, в том числе и рыба, тушатся в одной кастрюле, поэтому они идеально дополняют и насыщают друг друга. Не случайно в составе присутствует яблоко — посоветуем выбирать кислый сорт. Яблоко, как и лимон, добавит приятной кислинки, но сделает его более нежным и нежным. Чаще всего это рыбное блюдо в сочетании с домашней лапшой, картофельным пюре, отварным рисом.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 40 минут

Порций: 4 .

Состав:

• навага — несколько туш
• перец душистый молотый
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• яблоко кислое — 1 шт.
Сметана
• — 2 ст. л.
• масло подсолнечное.

Получилась очень вкусная и яркая навага, запеченная в духовке.Небольшое лирическое отступление: различают северную и дальневосточную навагу. Оставшуюся половину лука выложить поверх рыбы. Отправляем емкость с навагой в разогретую духовку.

Запись сделана 9 марта 2013 года в г. Беломорске. Навага — морская рыба, нежирная, идеально подходит для приготовления диетических блюд и в составе детского питания.

Добавьте его в сковороду с овощами гриль. Готовим рыбу. Чешуя наваги мелкая и легко снимается. Отрежьте плавники кулинарными ножницами.Посолить по вкусу и посыпать молотым перцем. В широкую тарелку всыпать муку для панировки и обвалять в ней рыбу со всех сторон. Выстелить форму для запекания пергаментной бумагой и выложить на нее подготовленную рыбу. Сверху сбрызнуть рыбу растительным маслом.

Блюда наваги: ​​рецепты с фото

Если у вас есть 1-2 лишние минуты, сфотографируйте получившееся блюдо и приложите фото к рецепту. Навага — представитель рода трески, который, по мнению опытных поваров, превосходит многих своих собратьев.Его мясо намного нежнее и сочнее, а потому рецепты блюд из наваги неизменно получаются вкусными и вкусными. Например, можно замариновать целую рыбу в сливочном соусе со специями и запечь в фольге.

Такую рыбу можно запекать порционно, умело сочетая с различными продуктами. Знание того, как готовить навагу на сковороде, также поможет вам приготовить массу вкусных блюд. Хрустящая золотистая корочка только улучшит их вкус. В рецептах жареной наваги также используется мука для панировки.Любой рецепт приготовления наваги смело можно дополнять разными овощами.

А из-за того, что в этой практически нет мелких косточек, рецепты наваги подходят и детям. По достоинству оценят эту чудесную рыбу и приверженцы диетического питания. Изучайте рецепты наваги по фотографиям наших читателей, придумывайте собственные вкусные блюда и радуйте ими свою семью и друзей.

Рыба запеченная в фольге

Люблю навагу … Сначала разморозил навагу, снял головы, выпотрошил и хорошенько промыл рыбу под проточной водой.Тушки можно запекать целиком, не разделяя их на части. Хвост и плавники можно оставить. В тарелку насыпала немного муки, посолила и поперчила.

Вам покажется, что рецепт наваги, приготовленной в духовке, очень прост. Согласен, но это полезно, и избавляет хозяйку от необходимости мыть плиту, как если бы вы жарили рыбу на сковороде.

После того, как я положил рыбу на противень, я отправил навагу в разогретую духовку. Можно обернуть противень фольгой (но тогда в нем нужно проделать несколько отверстий).Маринад. Пока навага готовится в духовке, можно приготовить кисло-сладкий маринад. Я очистил лук и нарезал его кольцами. Морковь промыли, очистили от кожуры и нарезали соломкой. А пока на мясорубке порезал помидор.

По этому рецепту мы запекаем в духовке любимую вашей семьей белую рыбу. Но мне кажется, если так же попробовать запечь красную рыбу, то и блюдо из рыбы получится очень вкусным. Под каждый кусок рыбы выложить измельченную петрушку и укроп по вкусу.Поверх каждого кусочка положить тонкий кружок лимона. После этого полностью завернуть рыбу в фольгу, выложить на противень и запечь в разогретой до 200 ° С духовке.

Вроде не дорогая рыба, но такая же вкусная, как по мне и главное практически практически не нужно его чистить. Это рецепт приготовления наваги в духовке и пошаговые фото от Юлии Кирилловой. Сочетание кисло-сладкого маринада и мяса наваги настолько удачно, что вы не захотите ничего менять в этом рецепте.Особенно выигрышно навага смотрится в сочетании с баклажанами, помидорами, морковью и зеленью.

Запекать навагу в духовке 20 минут при 180 градусах.
Запекать навагу в аэрофритюрнице 20 минут при температуре 200 градусов и средней скорости обдува.

Как запечь навагу с овощами

Продукты
Навага — 4 штуки (1 килограмм)
Помидоры — 2 штуки
Лук — 2 головки (300 граммов)
Лимон — половина
Соль — чайная ложка
Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Приготовление пищи
1 .Если закуплены тушки наваги, то удалите головы и внутренности.
2. Каждую рыбную тушку разрезать на 2 части.
3. Нарезать 2 помидора кружками толщиной 1 см.
4. 2 луковицы нарезать кольцами толщиной 5 миллиметров.
5. Выжмите сок из половины лимона.

Запекание наваги в духовке
1. Выложить слой помидоров в форму для запекания.
2. Положите кусочки рыбы на «подстилку» помидоров.
3. Положите в рыбу кольца лука и сбрызните подсолнечным маслом, двумя столовыми ложками и лимонным соком.
4. Накройте форму фольгой. Чтобы облегчить выход пара, проткните фольгу вилкой в ​​двух местах.
5. Разогрейте духовку. Запекать навагу рекомендуется при 180 градусах.
6. Поставить блюдо с рыбой и овощами на средний уровень духовки. Выпекать 15 минут.
7. Снимите фольгу, запекайте 5 минут — дайте подрумяниться.
Духовку выключить, через 5 минут достать форму с готовой навагой.

Выпечка наваги в аэрогриле
1.Сложите в форму помидоры, кусочки рыбы и лук. Сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком.
2. Накройте форму фольгой и поместите ее на нижнюю решетку прибора.
3. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов и средней скорости выдувания.
4. Снимите фольгу с формы и запекайте еще 5 минут.

Фузофакты

1. Навага — семейство морских тресковых. Мясо нежное, без резкого запаха. Мясо наваги содержит витамин PP, который поддерживает физическую и умственную активность.Хотя мясо наваги нельзя назвать жирным, оно содержит приличное количество ненасыщенных жирных кислот, нейтрализующих плохой холестерин.

2. Ассортимент овощей, используемых для запекания наваги, может включать картофель, нарезанный батонами, кубики кабачков, соцветия цветной капусты.

3. Калорийность наваги около 68,5 ккал / 100 грамм.

Agneau séché — Recette avec, фото

Описание кухни:

Состав:

• Agneau — 5 килограммов
• Poivre en grains — 8 штук
• Feuille de laurier — 2 штуки
• Bâton de cannelle — 2 штуки
• Racine de gingembre — 20 граммов
• Sel — 600 граммов

Оценка посетителей по адресу:

Рецепт котлет из щуки и сома.Как вкусно приготовить рыбные котлеты из сома. Как приготовить рыбные котлеты

Рыбные котлеты из сома и щуки

Рецепт рыбных котлет.

Речная рыба — это не только вкусно, но и полезно. Это отличный поставщик легкоусвояемого протеина нашему организму, который придаст нам сил, не перегружая организм.

Самым диетическим, пожалуй, можно назвать мясо щуки. В нем всего 1% жира. Остальной состав — это белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, полезные микроэлементы.Этот состав оказывает общеукрепляющее действие на весь организм, повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям. Мясо щуки полезно всем, а особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем. Использование щуки практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

О пользе сома я уже говорил, но о такой чудесной рыбке можно повторить 🙂 В соме содержатся все необходимые человеку аминокислоты, витамины, калий, магний, цинк, фтор.Благодаря этому составу употребление мяса сома помогает укрепить организм и восстановить силы, а также помогает поддерживать нашу кожу, волосы и ногти в отличном состоянии. Сом обладает уникальным свойством, всего 200 граммов этой рыбы могут обеспечить суточную потребность организма в аминокислотах. Нас, как кулинаров, также очень привлекает то, что мясо сома практически не содержит костей, что делает его чрезвычайно удобным в приготовлении.

Раз уж эти две рыбы такие полезные и вкусные, почему бы нам не смешать их мясо и не приготовить нежные сочные котлеты.Предлагаю рецепт приготовления котлет из сома и щуки. Мясо щуки достаточно сухое, а вот сочное мясо сома придаст нашим котлетам идеальную консистенцию. Многим не нравится рыбный запах, поэтому они отказываются есть блюда из речной рыбы. Но не сейчас. Добавьте в фарш нарезанную свежую петрушку, которая не только отбьет рыбный запах, но и сделает котлеты ароматными.

Очень надеюсь, что мне удалось убедить вас в вкусности и пользе котлет из сома и щуки, и вы непременно захотите их приготовить.

Состав:

• Филе сома — 250 грамм;
• Филе щуки — 250 грамм;
• Луковица — 1 головка;
• Лук-порей — 1/4 черешка;
• Петрушка — 1/2 пучка;
• Масло растительное для жарки;
• Мука для панировки;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить рыбные котлеты:

Шаг 1

Пропускаем филе сома и щуки через мясорубку.

Шаг 2

Лук и лук-порей нарезать небольшими кубиками.Петрушку мелко нарезать.

Шаг 3

Добавить к мясу рыбы яйцо, лук, петрушку. Посолить и поперчить по вкусу и замесить фарш.

Шаг 4

Из готового фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке.

Шаг 5

Жарим котлеты на разогретом растительном масле ~ 5-7 минут с каждой стороны.

(просмотрены 81 раз, сегодня 1 посещений)

Хотите вкусных рыбных котлет? Тогда самое время купить на рынке свежего сома и приготовить котлеты из сома без запаха! Просто, очень сытно и вкусно — чего еще можно желать? Посмотрите рецепт и запишите!

Сом — рыба своеобразная: с одной стороны — у нее мало костей, с другой — речная рыба, она питается падалью и живет на дне.Поэтому запах специфический. Но есть один секрет. Если хотите приготовить котлеты из сома без запаха, добавьте в фарш сырой картофель с соком лимона. Картофель не перебьет приятный рыбный вкус, но избавит котлеты от неприятного запаха.

Порций: 2-3

Несложный рецепт домашнего приготовления котлет из сома без запаха пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 294 ккал. Авторский рецепт домашнего приготовления.

• Время приготовления: 12 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Калорий: 294 ккал
• Порций: 10 порций
• Повод: на обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты

Ингредиенты на пять порций

• Филе сома — 500-600 граммов
• Картофель — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зеленый лук — 4-5 штук
• Укроп — По вкусу
• Пшеничная мука или панировочные сухари — По вкусу (для панировки)
• Приправы — По вкусу
• Лимонный сок — 1 ст.ложка
• Масло для жарки — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты. Филе сома нарезать небольшими кусочками. Но не стоит пропускать через мясорубку, иначе фарш будет слишком однородным и из-за этого жидким.
2. Лук мелко нарезать и обжарить. Натереть сырой картофель и сбрызнуть лимонным соком. Добавить жареный лук, измельченный чеснок, картофель, измельченную зелень и зеленый лук … Приправить солью и перцем, перемешать.
3. Разогреть сковороду, влить растительное (а лучше — топленое) масло. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Затем обжарить на масле с каждой стороны несколько минут, чтобы корочка схватилась и котлеты подрумянились. Затем потушите еще 15-20 минут под закрытой крышкой. Это сделает котлеты сочнее.
4. Готовые котлеты из сома без запаха можно подать с овощами, они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Хотите вкусных рыбных котлет? Тогда самое время купить на рынке свежего сома и приготовить котлеты из сома без запаха! Просто, очень сытно и вкусно — чего еще можно желать? Посмотрите рецепт и запишите!

Сом — рыба своеобразная: с одной стороны — у нее мало костей, с другой — речная рыба, она питается падалью и живет на дне.Поэтому запах специфический. Но есть один секрет. Если хотите приготовить котлеты из сома без запаха, добавьте в фарш сырой картофель с лимонным соком. Картофель не перебьет приятный рыбный вкус, но избавит котлеты от неприятного запаха.

Порций: 2-3

Несложный рецепт котлет из сома без запаха домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 163 килокалории.

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Калорий: 163 ккал
• Количество порций: 9 порций
• Повод: на обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты

Ингредиенты на пять порций

• Филе сома — 500-600 граммов
• Картофель — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зеленый лук — 4-5 штук
• Укроп — По вкус
• Мука пшеничная или панировочные сухари — По вкусу (для панировки)
• Специи — По вкусу
• Лимонный сок — 1 ст.ложка
• Масло для жарки — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте ингредиенты. Филе сома нарезать небольшими кусочками. Но не стоит пропускать через мясорубку, иначе фарш будет слишком однородным и из-за этого жидким.
2. Лук мелко нарезать и обжарить. Натереть сырой картофель и сбрызнуть лимонным соком. Добавьте к рыбе обжаренный лук, измельченный чеснок, картофель, измельченную зелень и зеленый лук. Приправить солью и перцем, перемешать.
3. Разогреть сковороду, влить растительное (а лучше — топленое) масло. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Затем обжарить на масле с каждой стороны несколько минут, чтобы корочка схватилась и котлеты подрумянились. Затем потушите еще 15-20 минут под закрытой крышкой. Это сделает котлеты сочнее.
4. Готовые котлеты из сома без запаха можно подать с овощами, они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Сом идеален для приготовления рыбных котлет.В нем отсутствуют мелкие кости, и его легко подпилить. Проблема запаха / вкуса слизи, как и у любой речной рыбы, решает кусок, перемешанный во время приготовления фарша. Кстати, лично я люблю есть такие котлеты не только в обед, но и холодные с черным хлебом — рекомендую попробовать.

Тушу сома необходимо тщательно вымыть и очистить от внутренностей.

Отделите мясо рыбы от костей и кожи. Для этого сделайте разрез вдоль спины и снимите кожицу руками.

Мясо сома мелко нарезать ножом. Если лень возиться, воспользуйтесь блендером или мясорубкой, но мне лично этот вариант нравится больше всего.

Положите в миску кусок хлеба и влейте немного молока. Ломтик хлеба измельчить, а затем хорошо отжать.

Выложить фарш в глубокую посуду и добавить: размоченный хлеб, яйцо, мелко нарезанный лук, масло, соль и черный перец.

Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Перед жаркой котлеты обвалять в муке.

Рыбные котлеты по очереди выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить с одной стороны 5-7 минут.

Котлеты перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще 5-7 минут до готовности.

Готовые котлеты подавать с простым гарниром и солеными огурцами. Если честно, я отвлекся и у меня котлеты слегка подгорели 🙁

Приятного аппетита!

просмотры

Рыба с жареным картофелем — традиционное английское блюдо.Рыба с жареным картофелем

Что русские знают об английской кухне? Овсянка, пятичасовой чай, ростбиф и стейк, виски и эль, пудинг и … Рыба с жареным картофелем. Все просто и все очень сложно. Как известно, простые блюда вкусны при одном условии — безупречном качестве продукта. Что может быть проще и вкуснее неаполитанской пиццы или хот-дога в Центральном парке Нью-Йорка? То же самое и со знаменитой рыбой с жареным картофелем — жареной в кляре и картошкой фри — старинном английском фастфуде.

Что это такое

С середины 19 века в Лондоне и его окрестностях рыба с жареным картофелем не сравнится по популярности с другими блюдами (ни слова о виски!). Его ели студенты и деревенские священники, приехавшие в Лондон по делам, представители богемы и парламентарии, рабочие и туристы. В «Оливер Твист» Диккенс пишет: «Как бы ни были узки границы Филд-лейн, у него есть собственный парикмахер, собственная кофейня, собственный паб и собственный магазин с жареной, похожей на язык рыбой.«

Что отличает рыбу с жареным картофелем от всех других разновидностей фаст-фуда в мире, так это его приверженность периодическим изданиям. По английской традиции рыбные чипсы должны быть завернуты в газетную или журнальную бумагу (гурманы предпочитают Sunday Times — считается, что она лучше всего отбивает рыбный запах). В российских условиях рекомендую Ъ.

Сегодня рыбные чипсы можно есть как в Москве, так и в других городах России — блюдо по-настоящему простое в приготовлении.Попробуем приготовить дома по английскому рецепту.

Характеристики продукта

Во-первых, рыба. Качество рыбы для рыбных чипсов должно быть отличным. Никаких жирных сортов — отлично подходят треска и подошва. Не используйте претенциозную форель, лосось или лосось. Ничего.

Картофель. Не должно быть мелких и не рассыпчатых сортов. Ведь нам нужно нарезать его на бруски, верно? Мука для жидкого теста. Высший сорт и должен быть просеян.

Темный эль. Совсем немного, но обязательно должно быть включено в список товаров.

Масло для жарки. Его должно быть много, поэтому рецепт не требует использования дорогих оливок. Кукурузы хватит. Англичане, бывает, жарили и на маргарине.

Рыбные чипсы кулинарные секреты

Тесто

Основная проблема, ожидающая отважного повара, решившегося на рыбные чипсы «n», — это жидкое тесто. Все согласны с тем, что хорошее тесто должно быть легким и хрустящим, а значит, в смеси должны быть пузырьки. Для этого есть два основных способа: добавить разрыхлитель, разрыхлитель или дрожжи или приготовить тесто с содовой жидкостью: водой или пивом.Кляр сохраняет вкус рыбы и делает ее мягкой.

С чем только не получится это тесто! С разными сортами пива, с разрыхлителем, с уксусами разного происхождения. Экспериментируем с сортами муки. Причем не только повара из разных стран, но и английские повара. Рик Стейн, владелец двух чипсов, использует 3 ½ чайных ложки разрыхлителя, чтобы взбить 240 граммов муки и добавить ледяную воду. Тесто получается красивым и прозрачным, но достаточно твердым и недостаточно объемным.Легенда британского гастропаба Триш Хилферти в своем рецепте жидкого теста использует свежие пивные дрожжи, а не полпинты пива. В этом случае тесто нужно настаивать несколько часов, чтобы дрожжи лучше подействовали.

На самом деле весь секрет заключается в температуре ингредиентов для теста. Держите муку холодной и используйте ледяной эль. Кроме того, куски рыбы перед тем, как окунуть ее в кляр, необходимо обязательно просушить.

То же самое и с картофелем фри. Нужна корочка на картофельном батончике — обжарить насухо в большом количестве масла.

градусов

В Британии ведутся великие войны между признанными мастерами рыбной ловли «n» чипсов из-за емкости, где происходит собственно жарка рыбы и чипсов. Кто-то стоит за фритюрницами, кто-то — убежденный сторонник глубокой чугунной сковороды. Попробуйте и выберите для себя то, что вам нравится.

Но главное во фритюрнице и на сковороде — это температура масла. Эксперты говорят, что тесто для теста должно быть очень холодным, скажем 6C, чтобы при попадании в жир, горячий до 185C, был получен отличный результат.

Английский рецепт рыбных чипсов «н»

На 4 порции

Масло для жарки (можно использовать маргарин), 400 г пшеничной муки, положить в морозильную камеру на 15 минут перед употреблением 3 ч. разрыхлитель 0,5 ч. соль 550 мл очень холодного пива (можно эль), 4 рыбных филе (треска, минтай, камбала)

Приготовление: Нагрейте жир во фритюрнице или сковороде до 185 ° C. Смешайте разрыхлитель с остывшей мукой вместе с солью, а затем быстро добавьте холодное пиво до консистенции густой пасты.Делать это нужно непосредственно перед жаркой рыбы.

Поставьте миску с жидким тестом рядом с фритюрницей или сковородой. Положите пергамент на блюдо. Обмакнуть рыбу в тесто, затем аккуратно обмакнуть в раскаленный жир и через 4-6 минут выложить на пергамент. Жир должен стечь. Кусок рыбы должен иметь чистый золотистый цвет, без пригоревших пятен. Подавать немедленно.

Могу я не рассказать вам, как жарить картошку фри? Безусловно, вы можете это сделать.

9126 2

Рыбу с жареным картофелем ели в Британии со времен королевы Виктории. Это блюдо можно купить в любой закусочной Лондона. Традиционно из трески готовят Fish & Chips, но иногда используются и другие виды рыбы с белым мясом: пикша, белила, минтай, камбала и т. Д. Рыба закупается рано утром на рыбных рынках и поставляется в свежем виде. Это гарантия высокого качества готового блюда, и у посетителей всегда есть выбор: съесть Fish & Chips с треской сегодня, с минтаем на следующий день и т. Д.

Кусочки рыбы обжариваются в кляре. В нем используется мука, разрыхлитель и темный английский эль. Все компоненты перемешиваем до консистенции густого блинного теста. Рыбное филе нарезают кусочками толщиной 2-3 см, присыпают кукурузным крахмалом и обмакивают в тесто. Затем куски рыбы обжаривают на кипящем растительном масле при температуре 190С до золотистого цвета. Формирующаяся корочка сохраняет внутри рыбу нежной и сочной. В закусочных Fish & Chips с хорошей репутацией признаком качества является одновременное приготовление не более 4-5 кусочков филе, чтобы каждый посетитель мог получить свежеприготовленную порцию.

Блюдо подается с картофелем фри, называемым чипсами. Картофельные чипсы берут из определенных сортов. Очищенный картофель нарезаем кусочками размером 1,5х8 см. Перед приготовлением нарезанный картофель на некоторое время помещают в холодную воду, чтобы удалить излишки крахмала. Затем высушенный картофель выкладывают в один слой через сито, обмакивают в горячем жире или масле и обжаривают на масле при температуре 185 ° C. Готовность картофеля наступает через 4-6 минут, когда чипсы-чипсы приобретают золотисто-желтый оттенок и хрустящую мягкую корочку.Рыба с жареным картофелем традиционно сопровождается гарниром. В качестве гарнира подают гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушеные в томатном соусе фасоль. Летом могут предложить салат из свежих овощей. Дополнением к этому блюду является большая кружка чая. Горячий чай способствует лучшему усвоению блюда.
Сегодня Fish & Chips можно найти в дешевых закусочных, а также в дорогих пабах и ресторанах. Однако это больше похоже на английский фастфуд. В старые добрые времена Fish & Chips продавали завернутыми в один и тот же газетный номер, ели это блюдо руками.Эти традиции сохранились, теперь блюдо заворачивают в экобумагу.

История блюда

История блюда очень интересна и увлекательна. Все его составляющие: картофель, рыба, пюре из гороха и т. Д. Попали в Англию разными путями: картофель фри из Франции, а рыба — с еврейскими поселенцами. Одно можно сказать наверняка — национальным блюдом оно стало только в 19 веке. Основой его успешного продвижения стали небольшие семейные предприятия, которые традиционно продавали различные продукты на улицах Лондона и других крупных городов Северной Англии.Лондон был центром торговли рыбой с момента его основания, а на севере основным продуктом питания был картофель. Однако первые чипсы были не ломтиками картофеля, а ломтиками хлеба (гренками). Но с увеличением потребления блюда и уменьшением предложения белого хлеба его постепенно заменили картофелем.

Первые закусочные Fish & Chips открылись в Восточном Лондоне в 1860 году, а затем распространились по всей стране. К 1900 году в Великобритании насчитывалось более 30 000 закусочных, которые затем объединились в Национальную федерацию фритюрниц.Во время Первой мировой войны эта недорогая и питательная еда помогала избежать голода в самых бедных социальных слоях страны. В 1935 году кому-то пришла в голову идея продавать Fish & Chips на мотоцикле, и появилась первая доставка фаст-фуда. Во время Великой Отечественной войны это блюдо не выдавалось по карточкам, в отличие от большинства продуктов, и входило в рацион войск. Горожане, эвакуированные в сельскую местность, также были накормлены ими на специальном грузовике Fish and Chips.Только к концу 20 века блюдо утратило былую популярность. на смену им пришли различные шашлыки, шаурма и колбаски карри. Несмотря на это, в Великобритании 60 000 тонн рыбы и 500 000 тонн картофеля ежегодно используются для приготовления рыбы и жареного картофеля. Fish and Chips находят все больше и больше последователей.
Fish & Chips теперь существует в Ирландии, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, США, Китае и даже в Омане. Каждый год в августе в итальянском городе Барга в знак дружбы с Великобританией проводится фестиваль Fish & Chips.В Южной и Центральной Англии и Западной Шотландии картофель подают с солью и солодовым уксусом, а в Северной и Восточной Шотландии — с солью и пикантным соусом. В Англии Fish & Chips не имеет лицензии на продажу алкогольных напитков.

Концепция английского фаст-фуда Fish and Chips пришла в Россию. ДА не ДА в ТЦ «Клубника» в Перми в 2010 году стал первым в России специализированным рыбным рестораном быстрого питания. На его открытии присутствовал Марк Петроу, шеф-повар, звезда рыбной индустрии.В день открытия второго ресторана Пермь посетил Пол Уильямс, директор компании по производству оборудования для рыбных ресторанов. Г-н Уильямс поделился своими идеями и опытом по разработке концепции и улучшению работы ресторана. Новый ресторан предлагает своим гостям традиционные английские блюда с более чем полутора вековой историей — рыбу в кляре и картофельные чипсы, приготовленные по английским рецептам. Кроме того, в меню ресторана присутствует печеный картофель с разнообразными начинками и другие предложения, привлекающие широкий круг посетителей, в том числе детей.

Fish & Chips (Рыба и чипсы)

Состав:

• Масло растительное для фритюра
• 3 крупных картофеля
• 350 г филе трески или пикши
• 175 г муки + для катания рыбы
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 200 мл светлого пива
• соль перец

Способ приготовления: Нагрейте масло в глубокой сковороде до 120 ° C. Разогрейте духовку до 150 ° C. Картофель очистить и нашинковать, дольки обжарить на масле 6-7 минут.Вынуть картофель из масла, обсушить, выложить на теплую посуду и поставить в разогретую духовку. Увеличьте температуру фритюра до 180-190 С. Рыбу поперчите и посолите, слегка обваляйте в муке. Сделать густое тесто: просеять муку, разрыхлитель и соль, добавить пиво, размешать, консистенция должна быть похожа на густую сметану. Обмакиваем филе в тесто, тесто должно покрывать рыбу толстым слоем. Положить рыбу в масло и варить 4-5 минут, перевернуть и обжарить другую сторону около 4-5 минут.Вынуть рыбу из масла, обсушить и поставить в теплое место.

Убедитесь, что температура по-прежнему составляет 180 ° C, и поместите картофель из духовки обратно во фритюр, жарьте примерно 2-3 минуты, пока он не станет коричневым и хрустящим.

Слейте излишки масла с картофеля, приправьте солью и перцем, подавайте с вареной рыбой и салатом из свежих овощей или с отварным измельченным горошком, приправленным солью, перцем и большим количеством масла

Рыба с жареным картофелем или рыба с жареным картофелем , это негласное официальное блюдо Англии.Он возник в виде уличной еды, которую заворачивали во вчерашнюю газету и продавали в киосках. Сегодня рыба с жареным картофелем — это не только уличная еда, но и блюдо, которое часто готовят дома, подают в закусочных и даже предлагают в меню известных ресторанов.

Хочу показать вам сразу два варианта. Я приношу уличную еду с рыбой и жареным картофелем в бумажном конверте в Зарему surrealnay на ее FM «World Street Food», и я отнесу гороховое пюре из домашнего ресторана в общину abovo для блиц-тура на бобовые «Дипсы, макароны и пюре».

Считается, что лучшая рыба для рыбы с жареным картофелем — это треска. Но популярны и еда, камбала, минтай. Рыбу нарезают небольшими порциями (или используют один большой кусок), обмакивают в жидкое тесто на основе темного английского эля и обжаривают во фритюре.

Чипсы, или картофель, также жарят во фритюре после того, как их нарезают крупными ломтиками. А чтобы удалить излишки крахмала с картофеля, его перед приготовлением замачивают на короткое время в холодной воде.

На сервировку рыбу с жареным картофелем подают с гороховым пюре, маринованными огурцами, луком и яйцом (я был удивлен, когда в английской кухне увидел маринованное яйцо), а также тушеную в томатном соусе фасоль.

Я использовал рецепт Джейми Оливера в качестве основы для моей рыбы и чипсов с пюре из гороха, но сделал два изменения. Пиво заменяют водой, а фритюр — для приготовления в аэрогриле.

Для приготовления рыбы с жареным картофелем нам потребуется:
филе трески,
картофеля,
муки,
яйца,
зеленого горошка,
мяты,
зеленого лука,
сливочного масла.

1. Нарезать картофель крупными ломтиками.

2. Промыть холодной водой, пока она не станет прозрачной.Просушите полотенцем.

3. Добавьте к картофелю немного растительного масла и свежемолотого черного перца. Смешиваем.

4. Готовьте картофель в аэрогриле, периодически встряхивая. 5 минут при 150 градусах, затем 12 минут при 180 градусах.

5. Для теста смешайте воду / пиво и муку. На 1 стакан муки понадобится 1 стакан жидкости.

6. Добавьте яичный желток в жидкое тесто. Смешиваем.

7. Взбить яичный белок до устойчивой пены.

8. Добавьте взбитый белок по частям в жидкое тесто.

9. Нарежьте треску на кусочки.

10. Обмакните кусочки рыбы в жидкое тесто и поместите их на антипригарное покрытие аэрогриля. Варить 10 минут при 180 градусах.

11. Нарежьте мяту и лук (по 1 пучку на каждые 500 г горошка) произвольно.

12. Обжарить их на сливочном или растительном масле пару минут, постоянно помешивая.

13. Добавить к зелени горошек и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 7-10 минут.

14. Горячий горошек с большой порцией сливочного масла измельчить блендером в картофельном пюре.

Если вы едите на вынос, положите рыбу с жареным картофелем в бумажный конверт.

Румяная рыба с жареным картофелем без фритюра готова!

Для сервировки положите рыбу с жареным картофелем на тарелку. Подавать с гороховым пюре.

Приятного аппетита!

Сегодня в нашем меню любимая британская закуска — рыба с жареным картофелем.На самом деле это национальное блюдо не совсем соответствует своему названию, ведь это не просто рыба и вовсе не чипсы. В переводе на привычный кулинарный язык приготовим рыбу в тесте и картофель фри.

Это блюдо довольно простое, считается фастфудом и очень популярно на Британских островах. В Великобритании и Ирландии множество заведений общественного питания, предлагающих рыбу с жареным картофелем. Для англичан это то же самое, что хот-доги для американцев и пироги для россиян.

Традиция готовить и продавать рыбу в кляре с жареным картофелем зародилась в Англии в 19 веке.Это была буквально народная еда. Во время двух мировых войн, когда в Великобритании было мало еды, рыба с жареным картофелем очень помогала британцам.

На фото специально переоборудованная машина для приготовления и продажи рыбы с жареным картофелем в 30-40-х годах ХХ века. Во время Второй мировой войны такие автомобили служили передвижными пунктами питания для горожан, спасающихся от немецких бомбардировок в сельской местности.

Но хватит истории, давайте приготовим рыбу в тесте и картошку фри по-английски.
Как обычно, готовя статью к «Рецептам от Домовеста», просмотрев с десяток публикаций о приготовлении этого блюда, я выбрала самый простой и доступный рецепт.Но это не значит, что мы будем готовить какую-то незаконченную рыбу с жареным картофелем. Этот, который я выбрал, наиболее близок к традиционному приготовлению этого блюда.

Сначала о ингредиентах. Сразу скажу — вам не нужны экзотические продукты, такие как арахисовое масло или Вустерширский соус, которые некоторые из наших телеведущих рекомендуют к рыбе с жареным картофелем. По одной простой причине — эти ингредиенты просто не используются в традиционной кулинарии.

Для приготовления рыбы с жареным картофелем нужны самые обычные, народные, продукты, которые еще во времена советского дефицита были на свободном рынке: недорогая рыба с белым мясом, картофель, растительное масло, мука, яйца и пиво.Сначала напишу, что использовал, а потом подробно напишу о заменах.

Состав:

Филе минтая ~ 500 г
Картофель ~ 500 г
Растительное масло ~ 500 г
Мука ~ 200 г
Темное пиво ~ 300 г
Яйцо — 1 шт.
Соль по вкусу

Посуда и аксессуары:

Фритюрница, или сковорода, или кастрюля, или другая глубокая металлическая посуда без эмали и антипригарного покрытия
Бумажные салфетки
Чистое кухонное полотенце

Для соус:

Маринованный огурец
Зеленый (или луковый) лук
Майонез

О продуктах:

Рыба белая плотная консистенция, достаточно мясистая для получения филе — треска, минтай, пикша, навага, судак, К этому блюду подойдет камбала.В первую очередь, это самые распространенные треска и минтай. Треска даже предпочтительнее. Во-первых, из трески обычно делают классическую рыбу с жареным картофелем, во-вторых, треска крупнее, а значит, ее филе толще, в-третьих, ненамного дороже минтая. Так что, если хотите, возьмите треску, но у меня уже был свежий минтай в морозилке, и я сделала из него филе.
Готовое рыбное филе желательно не покупать, их обычно нещадно заливают водой.

Масло растительное — любое рафинированное для жарки.Подходит самый обычный подсолнечник.

Пиво — все можно, но предпочтительнее темное, можно Guinness, а можно более бюджетный вариант — Black Goat от Великопоповицы.

Остальные товары самые обычные.

Приготовление:

В первую очередь извлекаем филе. С треской особо заморачиваться не приходится, обычно ее продают крупными тушами, и разделать из нее мясо не сложнее, чем из бараньей седла.Минтай можно измельчать так же, как и. Только так как минтай обычно продается без головы, начните срезать филе с хвоста.

Очищаем картошку. Режем его толстыми ломтиками, примерно по полтора сантиметра каждый.

Ломтики от крахмала промываем в холодной воде

Сушим на полотенце, чтобы впиталась вода.

Делаем фритюр. Все просто — в любую чисто металлическую посуду высотой около 7 и более сантиметров налить масло слоем 4-5 см и нагреть примерно до 180 градусов по Цельсию.Для таких целей удобно использовать небольшую фритюрницу. Стоит примерно столько же, сколько хорошая металлическая сковорода, но имеет одно большое преимущество — механизм поддержания постоянной температуры.

Обжаривайте ломтики картофеля около 5 минут до белого цвета. На вкус они должны быть почти готовыми. Выкладываем картофель на бумажные салфетки, чтобы собрать лишнее масло.

В этом блюде картофель традиционно обжаривается в два приема, поэтому картофель пока отложим. И делаем тесто.Влить пиво в муку

Перемешать. Разбиваем яйцо.

В общем, яйцо не обязательно, но с ним тесто лучше держится на филе, да и вкуснее будет. Посолить, еще раз хорошо размешать. Нарезаем рыбу крупными кусками, здесь главное, чтобы кусок уходил во фритюр. Обвалять филе в муке с небольшим количеством соли. Эта соль пропитает мясо рыбы.

Обмакните кусок рыбы в кляр.

И осторожно опустите во фритюр.

Так все кусочки рыбы обжариваем до золотистой корочки. Здесь все просто — чем крупнее кусок рыбы, тем дольше мы его жарим и тем более хрустящей должна быть корочка.

А затем обжарить картофель во фритюре второй раз. Теперь до золотистого цвета. Путем двойной жарки достигаем двух целей — полноценного приготовления толстых ломтиков и красивой хрустящей корочки. Также выкладываем дольки на бумажные салфетки для сбора лишнего масла и присыпаем солью.

Рыба с жареным картофелем готова, осталось только приготовить соус. Один соленый огурец мелко нарезать. Нашинкуйте несколько луковых перьев. Вместо зеленого лука можно использовать лук.

Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Вот и все, классическая рыба с жареным картофелем готова.

В некоторых рецептах рекомендуется подавать рыбу с жареным картофелем в газетном пакете. Мол, это самый традиционный способ подачи. Не копируйте все вслепую. Рыбу с жареным картофелем в газетном пакете продавали на улице во время кризисов и войн, экономя на чистой бумаге.Газета не добавит блюду красивого вида, а тушь не добавит аромата. Аппетитная еда на газетной бумаге — это просто ностальгические воспоминания пожилых англичан. Даже в эпоху дефицита в нашей стране считалось дурным тоном заворачивать еду в газету.

Да, сейчас в Англии рыбу с жареным картофелем кое-где заворачивают в газету. Но делают это так — в пергамент кладут свежеприготовленный горячий картофель с рыбой или свернутую кулинарную бумагу в пакет, а этот пакет заворачивают в несколько слоев газетной бумаги.Таким образом достигается несколько целей — продукция не окрашивается печатной краской, исключается возможность запачкать руки и одежду жиром, а главное, в таком газетном термосе картофель и рыба долго остаются горячими. время в холодном климате Туманного Альбиона.

Итак, если вы собираетесь на пикник, используйте этот метод упаковки, и ваша рыба с жареным картофелем не успеет остыть. Ну а дома можно все выложить на одну большую посуду, поставив в середину чашку соуса.И вы сэкономите на мытье посуды, и гостям будет удобнее.

Хотя статья длинная, на самом деле рыбу с жареным картофелем приготовить быстро и легко. Рыбное тесто и картофель фри — беспроигрышный вариант практически в любой ситуации. Его можно приготовить и для домашнего ужина, и для дружеского застолья, и для пикника на природе.

Что ж, про опасения по поводу вредности жареной пищи, вот немного статистики.

В 100 граммах блюда содержится жир:

Fish & Chips — 9.42 г
Обычная пицца — 11 г
Биг Мак с картофелем фри — 12,1 г
Гамбургер с картофелем фри из котрофеля — 14,5 г

Сравнение калорий:

Рыба и чипсы — 595 калорий
Обычная пицца — 871 калорий
Биг Мак с Картофель фри — 888 калорий
Гамбургер с картофелем фри с чутрофелем — 892 калории

Так что не бойтесь, готовьте английскую рыбу в тесте с картофелем фри и ешьте с удовольствием!

Знаменитое английское блюдо быстрого питания FishandChips (буквально «рыба с жареным картофелем») — это рыбные чипсы, обжаренные особым образом в кляре и подаваемые с картофелем фри.Мировую известность и распространение он получил в конце 19 века; сегодня его предлагают не только в большинстве английских закусочных, но и во многих ресторанах и заведениях быстрого питания в других европейских странах и в Америке.

История рыбы с жареным картофелем

Рыба в Англии готовилась с незапамятных времен разными способами, но традиция жареного картофеля, скорее всего, была заимствована британцами у французов. Считается, что до Первой мировой войны картофель фри не входил в состав рыбы с жареным картофелем — его заменили тосты, запасы которых значительно сократились в военное время.Блюдо из рыбы с жареным картофелем считается разновидностью уличных закусок, продаваемых с мобильных лотков, поэтому его обычно подают завернутым в газетную или пергаментную бумагу (см. Фото)

Гарниры из рыбы и чипсов

В качестве гарнира к рыбе с жареным картофелем, Посетителям известной сети одноименных заведений предлагают тушеную фасоль с томатным соусом, гороховое пюре, маринованный лук и огурцы. Для приготовления самого блюда используются виды рыбы с белым мясом — в традиционном рецепте это треска, но, как правило, гостю будут предложены стейки из пикши, камбалы, минтая или марлана.Картофель нарезать прямоугольными брусками размером 1,5 * 8 см и обжарить во фритюре из масла или горячего жира. В Центральной Англии и Шотландии солодовый соус подают с рыбными чипсами, на севере — пикантным.

Рецепты с рыбой и жареным картофелем

Существует множество рецептов, как приготовить вкусную рыбу с жареным картофелем в домашних условиях. Важно соблюдать правила приготовления кляра на темном элеме, в котором будет обжариваться рыбное филе, выбирать свежие продукты. Для скорости используется фритюр (время жарки рыбы около 10-15 минут, картофеля — 4-6), при этом внутренняя часть кусочков рыбы должна оставаться нежной и сочной, а снаружи должна быть покрыта хрустящей корочкой. .Если у вас нет фритюрницы, вы можете использовать шумовку и сковороду с толстым дном.

Английский рецепт рыбы с жареным картофелем

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 450 ккал.
• Назначение: второй курс.
• Сложность: легкая.

Есть несколько секретов, которые можно узнать, чтобы ответить на вопрос, как приготовить восхитительное традиционное английское блюдо из рыбы с жареным картофелем.При приготовлении кляра используется крепкое темное пиво, которое придает жареной рыбе особенный, слегка горьковатый вкус. Обжарить филе рыбы нужно до образования румяной корочки, картофель нарезать кусочками одинакового размера. Подавать закуску можно с гарниром и соусом по вашему выбору, перед подачей на стол можно сбрызнуть лимонным соком.

Состав:

• филе трески — 400 г;
• картофель свежий — 500 г;
• темное пиво — 220 мл;
• мука пшеничная — 200 г;
• масло растительное — 220 мл;
• сода — 0.5 ч. Л .;
• соль, перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте жидкое тесто — просейте муку, смешайте с солью и пищевой содой, постепенно добавьте очень охлажденное пиво. Хорошо перемешать, пока не исчезнут комочки, оставить на 20-30 минут под крышкой.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой одинаковой длины и толщины. После нарезки замочите ломтики в холодной воде (для удаления излишков крахмала) и просушите. Обжарить на кипящем масле при 180 ° C, используя фритюрницу или неглубокую сковороду и шумовку.После жарки выложите на пергаментную бумагу, чтобы удалить излишки жира. Затем посолить и запекать 3-5 минут.
3. Рыбное филе нарезать порциями, обвалять в муке и кляре, обжаривать до появления корочки. После обжаривания положите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
4. Соедините рыбу и картофель, подавайте рыбу с жареным картофелем горячими с овощным гарниром и соусом.

В пивном кляре

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 470 ккал.
• Назначение: второй курс.
• Сложность: Средняя.

Рыба, обжаренная в пивном кляре, — основа любого рецепта рыбы с жареным картофелем. Кляр, приготовленный из выдержанного английского эля, придает этому блюду характерный, необычный аромат. В этом рецепте при его приготовлении предлагается использовать дрожжи и соблюдать правила их использования — сначала дать разойтись в теплом месте, а затем готовое тесто убрать в холодильник

Состав:

• рыба филе — 800 г;
• картофель — 6 шт .;
• мука пшеничная — 250 г;
• темный английский эль — 350 мл;
• сахар — 1 столовая ложка;
• дрожжи сухие — 10 г;
• Масло кукурузное — 0.5 л;
• соль по вкусу;
• петрушка или кинза — 10-15 г.

Способ приготовления:

1. Приготовить жидкое тесто — смешать муку с сахаром, солью и дрожжами, влить эль, тщательно перемешать, выдержать 15 минут в теплом месте, затем поставить в холодильник на 20 минут.
2. Рыбу нарезать небольшими кусочками толщиной 2-3 см, подготовить картофель — очистить и нарезать длинными брусками толщиной 1,5 см, обсушить бумажным полотенцем (см. Фото).
3. Обжарить картофель при 150-180 ° C до золотистого цвета (6-10 минут).
4. Обжарьте рыбу в масле при 120 ° C, обмакивая каждый кусок в жидкое тесто. Затем снова обжарьте картофель во фритюре 2-3 минуты.
5. Готовую рыбу с жареным картофелем разделить на тарелки, посыпать солью и свежей измельченной зеленью.

Jamie Oliver’s Fish and Chips Recipe

Время: 100 минут.
порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 450 ккал.
Назначение: на второй.
Сложность: Средняя.

Английский шеф-повар Джейми Оливер готовит рыбу с жареным картофелем со своими фирменными добавками, благодаря которым блюдо становится менее жирным, но при этом сохраняет неповторимый вкус.Известный кулинар использует собственный метод приготовления кляра, рекомендует на закуску подавать маринованные яйца, корнишоны, пюре или консервированный зеленый горошек, а вместо обычной соли использовать морскую.

Состав:

• рыба морская (с белым мясом) — 800 г;
• картофель — 1 кг;
• мука — 250 г;
• яйцо куриное — 1 шт;
• темное пиво — 220 мл;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное для фритюра — 0.5 л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте жидкое тесто — смешайте муку с охлажденным пивом, солью, яичным желтком. Отдельно взбейте яичный белок, пока он не станет твердым, добавляйте в последнюю очередь.
2. Обжарьте однослойный картофель на решетке, оставив его без кожицы. Тщательно промойте овощ и нарежьте порциями равного размера. Время жарки 10-15 минут.
3. Рыбное филе не нарезать мелкими кусочками, оставить стейки длиной примерно 15-20 см, толщиной 2-3 см.
4. Жарить во фритюре, предварительно замочив в кляре на 30-50 секунд. Время жарки 7-10 минут.
5. Положите рыбу и жареный картофель на бумагу для выпечки и посыпьте морской солью.

Fish & Chips by Gordon Ramsay

• Время: минуты.
• Порций в упаковке: Перс.
• Калорийность: 450 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Сложность: легкая.

В ресторанах английского шеф-повара Гордона Рамзи рыба с жареным картофелем подается с соусом тартар, майонезом или томатным кетчупом на выбор гостя.При приготовлении кляра в него добавляют куркуму или горчицу, основа — английский эль. Подают блюдо с гороховым пюре и маринованным луком или огурцами, перец используют как приправу для жарки картофеля.

Состав:

• филе трески — 600 г;
• картофель — 0,5 кг;
• мука пшеничная — 150 г;
• рисовая мука — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч.
• газированная вода — 1 стакан;
• темное пиво — 1 стакан;
• соль — 1 ч.
• перец — 1 ч.
• петрушка свежая — 10 г;
• черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста просейте и смешайте два вида муки, добавьте разрыхлитель, соль, пиво и соду, перемешайте до однородной вязкой массы (см. Фото).
2. Нарежьте и обжарьте картофель как в классической рыбе с жареным картофелем посыпать копченой паприкой.
3. Обвалять рыбу в муке, затем замочить в кляре и обжарить по традиционному рецепту.

С соусом тартар

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 470 ккал.
• Назначение: закуска.
• Сложность: легкая.

В рецептах приморских регионов Англии говорится, что рыба с жареным картофелем подается с соусом тартар. Этот соус действительно хорошо сочетается с рыбными блюдами, разобраться, как приготовить его самостоятельно в домашних условиях, несложно. Способ приготовления кляра, жарки в нем рыбы и картофеля взят из классического английского рецепта FishandChips.

Состав:

• рыбное филе — 400 г;
• картофель свежий — 500 г;
• темное пиво — 220 мл;
• мука пшеничная — 200 г;
• масло растительное — 220 мл;
• сода — 0.5 ч. Л .;
• майонез домашний или покупной — 120 г;
• лук белый или красный — 1 шт;
• огурец маринованный — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Для соуса тартар нарезать как можно мельче соленые огурцы и лук, тщательно смешать с майонезом или домашним белым соусом.
2. Подавайте горячие рыбные чипсы с картофелем и тартаром как сытную закуску к пиву.

Без пива

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 450 ккал.
• Назначение: на второй.
• Сложность: легкая.

В некоторых рецептах из рыбы с жареным картофелем пиво в кляре заменяют газированной водой или кефиром. Тесто получается таким же воздушным, так как главный секрет его консистенции заключается в наличии пузырьков воздуха. Добавляется острая пряность — горчица (или горчичный порошок), куркума или перец, горьковатость вкуса пива заменяется их ароматом и специфическим вкусом.

Состав:

• рыбное филе — 400 г;
• картофель свежий — 500 г;
• вода газированная неминеральная — 220 мл;
• мука пшеничная — 200 г;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 220 мл;
• сода — 0,5 ч.
• соль, перец черный — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Приготовьте жидкое тесто — смешайте просеянную муку, содовую воду, пищевую соду, горчицу и соль.Выдержите в прохладном месте 20 минут.
2. Приготовьте традиционный английский рецепт рыбы с жареным картофелем.

С майонезным соусом и гороховым пюре

• Время: 180 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 430 ккал.
• Назначение: на второй.
• Сложность: Средняя.

Гороховое пюре — традиционный гарнир к рыбе с жареным картофелем. Горох способствует лучшему усвоению всех ингредиентов закуски, что делает его вкусным и полноценным вторым блюдом.Его долго варят, поэтому время приготовления значительно увеличивается. Домашний майонезный соус для рыбных чипсов делается максимально легким, так как основные продукты после фритюра получаются жирными и калорийными.

Состав:

• филе трески — 400 г;
• картофель свежий — 500 г;
• темное пиво — 220 мл;
• мука пшеничная — 200 г;
• масло растительное — 220 мл;
• сода — 0,5 ч.
• соль, перец черный — по вкусу;
• горошек — 300 г;
• масло сливочное — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• сметана — 250 г;
• масло растительное (для соуса) — 200 мл;
• лимонный сок — 15 г;
• уксус — 1 ч.
• горчица — 1 ч.
• перец черный молотый, соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте традиционный английский рецепт рыбы с жареным картофелем.
2. Для пюре из гороха — отварить горох до готовности, обжарить на сливочном масле с измельченным луком и чесноком 15-20 минут.Полученную смесь измельчить блендером.
3. Для майонезного соуса смешать яйцо с уксусом, горчицей, сахаром и солью, взбивая смесь блендером на малой скорости тонкой струйкой, медленно добавить растительное масло. Во взбитую смесь добавить сок лимона, смешать со сметаной, добавить перец, зелень или другие специи по вкусу.

   No related posts.