Новогоднее полено рецепт с фото: Торт «Рождественское полено», пошаговый рецепт на 5056 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рождественское полено с малиной и маскарпоне , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколадный бисквит. Разогрейте духовку до 230 °С. Застелите противень пергаментом, смажьте его сливочным маслом и присыпьте мукой. В миску просейте муку с кукурузным крахмалом и какао, добавьте соль. Положите в другую миску яйца, желтки и ванильный экстракт. Отложите 1 ст. л. сахара, остальной добавьте в миску с яйцами. Взбейте яйца с сахаром электрическим миксером на высокой скорости в пышную светлую массу, 5 мин. Добавьте в эту массу половину мучной смеси и перемешайте лопаткой. Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и снова быстро размешайте.

Шаг 2

Взбейте белки на низко скорости миксера до мягких пиков. Всыпьте 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости до жестких пиков. Добавьте немного взбитых белков в тесто и перемешайте. Затем выложите все белки и смешайте лопаточкой методом складирования. Вылейте тесто на противень, разровняйте поверхность. Выпекайте 6-8 мин., до готовности.

Шаг 3

Достаньте бисквит из духовки и сразу же присыпьте сахарной пудрой. Переложите на полотенце пудрой вниз (чтобы корж не прилип к полотенцу) и снимите пергамент. Посыпьте сахарной пудрой с другой стороны. Осторожно скатайте корж в рулет и заверните в полотенце. Остудите.

Шаг 4

Половину малины положите в чашу блендера вместе с джемом и измельчите. При желании процедите через сито. Взбейте сливки с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков. Добавьте маскарпоне и перемешайте лопаткой. Продолжайте взбивать миксером до однородности. Добавьте малиновое пюре и ягоды малины и перемешайте лопаткой.

Шаг 5

Разверните корж и помажьте кремом, сохранив 3 ст. л. Снова скатайте в рулет и выложите его на доску, застеленную пергаментом, швом вниз. Отрежьте небольшой кусок рулета под углом и приложите его к середине рулета, склеив оставшимся кремом. Прикройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 ч.

Шаг 6

Срежьте концы рулета, чтобы получились красивые срезы. Переложите рулет на блюдо.

Шаг 7

Доведите сливки до кипения и снимите с огня. Мелко нарежьте шоколад и смешайте со сливками до полного растворения. Остудите.

Шаг 8

Нанесите тонкий слой шоколадной глазури на рулет при помощи шпателя или лопатки. Дайте глазури слегка застыть, а потом вилкой сделайте фактуру коры. Оставьте до застывания, а потом украсьте полено ягодами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Рождественское полено рецепт

Кулинарния » На Новый год

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рождество может отмечаться совершенно по-разному. У каждого народа свои обычаи, а также и свои традиционные блюда. Так, например, в Америке к рождественским праздникам готовят имбирное печенье в виде смешных человечков, а во Франции — шоколадный торт «Рождественское полено».

Сегодня мы рассмотрим процесс приготовления французской праздничной выпечки. Для основы торта сделаем бисквитное тесто, а для начинки — ароматный цитрусовый крем.


Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 100 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • какао-порошок — 2 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для пропитки:

  • сахар — 50 г;
  • питьевая вода — 50 мл.

Для крема:

  • лимон — 1 шт.;
  • апельсины — 2-3 шт.;
  • сахар — 180 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 150 г;
  • картофельный крахмал — 30 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливочное масло — 50 г.

к содержанию ↑

Торт «Рождественское полено» рецепт

Как сделать тесто для шоколадного полена

  1. Начинаем с теста для шоколадного коржа. Яйца взбиваем, подсыпая сахарный песок и ванильный сахар. Работаем миксером не менее 10 минут, добиваемся заметного увеличения объема яичной массы и побеления.
  2. В отдельной емкости смешиваем муку с какао-порошком и разрыхлителем. Просеяв, частями добавляем смесь сухих ингредиентов к яйцам. Бережно перемешиваем снизу вверх, доводя тесто до максимально однородной консистенции и равномерного окрашивания в шоколадный цвет.
  3. Выливаем вязкую смесь на противень, застланный пергаментом. Отправляем заготовку в раскаленную духовую печь и выпекаем около 10-15 минут. Оптимальная температура — 200 градусов. Важно не пересушить корж, иначе при сворачивании он может ломаться!
    к содержанию ↑

    Как сделать крем для шоколадного полена

  4. Тем временем займемся кремом. Цедру лимона и одного апельсина натираем на крупной терке (белый горький слой не трогаем). Далее выжимаем из цитрусовых плодов сок, например, используя ручную соковыжималку. Нам необходимо получить 250 мл свежевыжатого сока. Если двух апельсинов и одного лимона для этого оказалось недостаточно, порцию цитрусовых необходимо увеличить.
  5. Смешиваем полученный сок с цедрой, добавляем яйца. Тщательно перемешиваем смесь, а затем оставляем на 10-15 минут, позволяя соку насытиться ароматом цедры.
  6. Процеживаем жидкость в кастрюлю через мелкое сито (цедра нам больше не пригодится — ее мы использовали только для ароматизации). Добавляем в кастрюлю сахар, крахмал, энергично перемешиваем, а затем помещаем сок на умеренный огонь.
  7. Доводим крем почти до кипения, а затем убавляем огонь до минимума. Варим, помешивая, до значительного загустения массы. Нельзя допускать активного кипения массы, иначе можно получить неприятный «сюрприз» в виде свернувшихся яиц! Готовый крем, сняв с огня, остужаем.
  8. Размягченное масло взбиваем миксером. Постепенно добавляем апельсиновый крем, не прекращая взбивать массу. В итоге получаем однородный крем, который мы будем использовать для начинки.
    к содержанию ↑

    Как сделать рождественский торт-рулет

  9. Свежеиспеченный шоколадный корж выкладываем на кухонное полотенце, удалив пергамент. Пока бисквит не успел остыть, аккуратно сворачиваем его в рулет при помощи полотенца и оставляем до полного остывания. Для пропитки сахар заливаем кипятком, перемешиваем и остужаем. Остывший рулет разворачиваем, обильно пропитываем сладким сиропом.
  10. Промазываем корж цитрусовым кремом. Снова сворачиваем в рулет (на этот раз без полотенца). На поверхности бисквита могут появиться мелкие трещинки, но в этом нет ничего страшного, ведь в итоге все будет спрятано под глазурью! Убираем рулет в холодильник на 2-3 часа для закрепления формы. Спустя указанное время достаем наше почти готовое кулинарное изделие. Для имитации веток отрезаем от рулета два небольших куска, прикладываем их по бокам.
  11. Готовим глазурь. Шоколадную плитку разламываем на мелкие кусочки, добавляем масло.
  12. Растапливаем смесь до однородного состояния на «водяной бане».
  13. Покрываем  бисквитный рулет шоколадной массой, разравнивая глазурь кулинарной лопаткой. Вилкой «рисуем» узор, стараясь сделать подобие коры дерева.
  14. Оформляем «полено» любым способом. Можно использовать клюкву, орехи, вафельные украшения, сахарную пудру и многое другое. Главное здесь — соответствие рождественской тематике. Готовый торт-рулет убираем на ночь в холодильник. Подаем к праздничному столу с чаем/кофе.

Приятного вам чаепития и счастливого Рождества!

Похожие записи

Торт "Рождественское полено". Рецепт с пошаговыми фото

Историки кулинарии утверждают, что десерт «рождественское полено» — далекий отголосок языческих представлений о духах природы, живущих в деревьях. Народная магия, перекочевавшая в католические обряды, связала рождественские угольки горящего в праздник полена с защитой дома и семейного очага от несчастий. Как бы там ни было, магия и фольклор остались в прошлом, а рождественский рулет — вот он, на столе.

Традиционный торт-полено довольно экономичен, представляет собой простой бисквитный рулет с кремом из взбитых сливок. Сначала выпекается бисквит, затем его скручивают в рулет и отделывают толстым слоем крема, имитируя кору дерева с его шероховатостями, сучками, завитками и т. п. Сверху полено украшают «снегом» (сахарная пудра), «грибочками» (безе), фигурками лесной флоры и фауны от «ягод» до «зайчиков» (марципан, шоколад, пастила). Подают торт, как правило, на Рождество.

Однако, хотя базовый рецепт прост, «Полено» требует от исполнителя художественного вкуса и чутья, поэтому вариаций десерта столько же, сколько художников, а кулинарный процесс всегда превращается во вдохновенное волшебство и настоящий мастер-класс. Я предлагаю в этом убедиться, приготовив вместе со мной сложный, трудоемкий, но роскошный рождественский торт.

Активного времени уйдет часа 3 с небольшим. Плюс время на ожидание, пока что-то остынет, а что-то дойдет до кондиции в холодильнике, «и вообще». Это много времени, согласна. Но удовольствия, радости от творчества и взятой «высокой ноты», праздничного настроения, блаженной усталости от потрясающего результата, чуда, наконец, вы получите в таких количествах, что время просто перестанет существовать.

Время приготовления: активная работа около 3 часов + время на охлаждение, остывание и т. п.
Выход готового изделия: полено длиной 20-22 см и диаметром 8-9

Из этого количества заварного теста у вас получится количественно больше шу, чем потребуется для торта, но меньшую порцию теста готовить будет очень неудобно. Беспокоиться не стоит, потому что количество малиновой начинки для шу (см. дальше) рассчитано таким образом, что вы сможете наполнить их все и подать в качестве небольшого дополнения к основному десерту.Приступайте к приготовлению заварного теста. В небольшой ковш влейте воду и добавьте сливочное масло. Добавьте туда же соль и сахар. Поставьте ковш на огонь.

Пока масса нагревается, просейте муку. Как только вода с маслом дойдут до кипения, всыпьте в жидкость просеянную муку, непрерывно и тщательно перемешивая тесто.

Сначала масса будет комковатой.

Подержите тесто на огне еще немного, продолжая вымешивать его. При этом на дне ковша образуется тонкая корка, а тесто станет гладким. Благодаря такому подсушиванию теста оно вберет больше яйца и шу лучше поднимутся.

Тесто снимите с огня и дайте остыть до такой температуры, чтобы к нему можно было прикоснуться рукой.

Тем временем взболтайте и процедите через сито яйцо.

Когда тесто остынет, понемногу начните добавлять в него яйцо, тщательно вымешивая массу. Не спешите добавлять все яйцо сразу – добавляйте до тех пор, пока тесто не станет пластичным. Его “тянущаяся” текстура хорошо видна на фото.

Переложите тесто в кондитерский мешок или канцелярский файл. Если у вас есть кондитерские насадки, используйте насадку с круглым отверстием или «французскую звезду» диаметром 10-12 мм. Если же насадок нет, просто срежьте кончик мешка или файла таким образом, чтобы получить отверстие нужного размера.

Отсадите небольшие шу на противень, застеленный пергаментом. Не забудьте оставлять между шу расстояние, так как они будут увеличиваться во время выпекания.

Выпекайте шу при температуре 220 градусов первые 10 минут, после чего убавьте температуру до 180 и пеките до румяного цвета. Помните, что открывать духовку нельзя, иначе шу осядут. Особенно это касается первого периода выпечки, пока шу растут.

Готовые шу остудите.

Начинка для шу

Необходимые ингредиенты для приготовления малиновой начинки:

  • вода 120 г
  • пюре малиновое 100 г (либо 125-130 г малины, пробитой блендером и протертой через сито)
  • крахмал кукурузный 2 ст. ложки
  • сок лимона 1 ст. ложка
  • сахар 2 ч. ложки

Малиновое пюре смешайте с сахаром и крахмалом. Влейте в смесь воду и сок лимона.

Заварите начинку на небольшом огне, непрерывно помешивая ее венчиком. Она должна превратиться в густой крем, напоминающий заварной.

Переложите начинку в небольшую миску и накройте пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корка.

Дайте начинке остыть, а затем переложите ее в кондитерский мешок.

Наполните малиновой начинкой ранее испеченные шу для “Полена”.

Приготовление орехового бисквита

  • яйцо 1 штука
  • белок 2 штуки
  • сахарная пудра 65 г
  • орехи грецкие 35 г
  • мука 30 г
  • разрыхлитель для теста 3 г
  • щепотка соли

    • Яйца и белки смешайте в глубокой миске и начните взбивать на высокой скорости. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет пышной и светлой.

Подготовьте смесь сухих ингредиентов: в блендере смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль и орехи. Пробейте все вместе, пока орехи хорошенько не измельчатся. Если измельчать орехи отдельно, они могут выделить масло и слипнуться, а при помощи такого метода смесь останется сухой.

Добавьте сухие ингредиенты во взбитые яйца. Аккуратно перемешайте тесто до однородности силиконовой лопаткой, максимально сохраняя воздушность.

Распределите тесто по противню, застеленному пергаментом. Выпекайте бисквит при температуре 200 градусов в течение 7-8 минут.

Тем временем вы можете подготовить вашу форму для торта типа рулета. Если подходящей формы нет, сделайте ее самостоятельно из пластиковой бутылки, отрезав дно и горлышко. Один конец закройте фольгой. Зафиксируйте фольгу при помощи скотча.

К этому времени бисквит будет готов. Он лишь едва начнет становиться румяным. Очень важно не передержать его в духовке, иначе он станет ломким.

Из бисквита вырежьте пласт, соответствующий размеру вашей формы для полена. Пергамент с бисквита не снимайте.

Уложите бисквит внутрь формы, свернув его трубочкой, пока он еще теплый и эластичный. Если бисквит остынет, он начнет разламываться.

Готовим шоколадный мусс

  • молочный шоколад 200 г
  • сливки жирные (домашние или 33% для взбивания) 200 г
  • молоко 150 г
  • желатин 7 г

Первым делом залейте желатин 40 граммами холодной воды и дайте набухнуть.

Шоколад поломайте кусочками и уложите в глубокую миску. Добавьте к шоколаду молоко и отправляйте в микроволновую печь или на водяную баню. Шоколад должен полностью растопиться, но следует быть осторожным, чтобы не перегреть его, иначе он свернется. Масса получится гладкой.

Растопите в микроволновой печи или на водяной бане набухший желатин. Влейте желатин к шоколаду и перемешайте массу. Дайте массе слегка остыть (примерно до 32-34 градусов).

Отдельно взбейте в пышную массу охлажденные сливки. Бережно смешайте сливки с шоколадной массой. Получится нежный мусс.

Сборка рождественского бревна

Приступайте к наполнению торта. Влейте на дно 2 ст. ложки шоколадного мусса и отправьте заготовку рождественского полена на 5 минут в морозилку, чтобы мусс немного схватился.

Затем аккуратно поместите внутрь шу с малиновой начинкой. Сверху влейте еще немного мусса и отправьте торт в морозильную камеру еще минут на 10-15.

Повторяйте эти действия, пока весь торт не будет заполнен муссом и малиновыми шу.

Полностью заполненный торт подержите в морозильной камере 1 час. Сам торт уже готов, и осталось лишь завершить приготовление отделкой.

Украшаем “Полено” ганашем и “мхом”

  • сливки жирные 250 г
  • шоколад черный горький 200 г
  • яйцо 1 штука
  • сироп глюкозы или инвертный 30 г
  • мука 25 г
  • сахар 12 г
  • разрыхлитель для теста 5 г
  • зеленый пищевой краситель
  • сахарная пудра
  • какао-порошок

Ганаш для “коры” рождественского полена

Приготовьте шоколадный ганаш для обмазывания торта. Для этого поломайте шоколад кусочками. Добавьте к нему сливки и растопите в микроволновой печи или на водяной бане, помешивая массу.

Ганаш должен быть гладким и блестящим. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры. При этом он загустеет и с ним будет легко работать.

Извлеките из формы торт-полено и снимите пергамент с бисквита.

Обмажьте полено тонким слоем ганаша и отправьте на 10 минут в холодильник.

Полено в таком виде готово для отделки оставшимся ганашем.

Нанесите маленькой ложкой, ножом или кондитерским мешком ганаш таким образом, чтобы получилось что-то наподобие коры дерева. Отделанное таким образом полено отправьте в холодильник, чтобы ганаш полностью застыл. Мобилизуйте свои художественные способности, делайте борозки и завитки – как это может выглядеть “на выходе” хорошо видно на финальных фотографиях рождественского полена.

Бисквит “Мох” для украшения

Для украшения этого традиционного торта отлично подойдет бисквит «мох». Его готовят при помощи сифона, но в домашних условиях можно обойтись и без него. Итак, смешайте в глубокой миске яйцо, сахар и сироп глюкозы (инвертный сироп).

Взбейте массу до пышности. Добавьте в тесто краситель. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно перемешайте тесто до однородности.

Уложите тесто в пластиковый стаканчик, заполнив его на треть.

Выпекайте бисквит в микроволновой печи в течение 2 минут. Бисквит очень вырастет, дойдя до верхушки стаканчика.

Разделите бисквит на небольшие части и украсьте ими полено, имитируя заросли мха.

В некоторых местах присыпьте полено порошком какао, чтобы придать ему матовости, а при помощи сахарной пудры создайте снежные налеты.

Ну вот и всё. Любуйтесь, готовьте, наслаждайтесь.

Рождественское полено: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Начнем с приготовления крема. Его можно взбивать миксером или вручную, венчиком. В миску или чашу миксера помещаем мягкое сливочное масло, 1,5 стакана сахарной пудры, щепотку соли, пару ложек молока или кофейного ликера (взрослый вариант).

Взбиваем все ингредиенты миксером до однородности, после чего добавляем творог и перемешиваем. Крем готов.

Теперь переходим к приготовлению бисквита. В отдельной посуде смешиваем венчиком муку, соль и какао-порошок, отставляем пока в сторону.

Также подготавливаем противень: поскольку нам нужен большой прямоугольный тонкий бисквит, то понадобится большой противень (у меня – размером 33х45 см). Застилаем его бумагой для выпечки, которую хорошо смазываем топленым сливочным маслом.

В чашу миксера добавляем яйца, разбивая их по одному в чашку (мера предосторожности, чтобы увидеть качество яиц). Яйца должны быть комнатной температуры (не используйте холодные яйца!).

Добавляем сахар, после чего взбиваем на высокой скорости 2–3 минуты – до пышной белой пены, сохраняющей текучесть.

После этого добавляем экстракт ванили и за два приема – смесь муки с какао, перемешивая на высокой скорости после каждого добавления.

Выливаем шоколадное тесто на подготовленный противень. Разравниваем его по всему противню лопаткой. Несколько раз встряхиваем противень, легонько приподняв его и стукнув о стол – чтобы устранить пустоты в бисквите, после чего отправляем противень в духовку.

Выпекаем бисквит в разогретой печи при 200 гр.С от 8 до 10 минут. Извлекаем противень, пробуем выпечку на готовность, проколов ее спичкой или деревянной зубочисткой. Если тесто не берется – бисквит готов.

Отделяем его ножом от стенок формы, если необходимо, а затем, насыпав в ситечко пару ложек сахарной пудры, густо посыпаем его сверху.

Стелим на стол чистое полотенце, которое тоже слегка посыпаем сахарной пудрой, а затем перевернув противень на полотенце, вынимаем таким образом бисквит из противня.

Аккуратно снимаем с выпечки пергаментную бумагу, затем посыпаем ее сахарной пудрой еще и с этой стороны.

Завернув край полотенца на бисквит, аккуратно сворачиваем его в рулет вместе с полотенцем. Оставляем все полежать на столе около 15 минут.

Через указанное время разворачиваем бисквитный корж. Если вы готовите торт не для детей, самое время смочить бисквит вишневым ликером, смешанным с вишневым компотом. После этого выкладываем сверху на него весь крем, за исключением 2–3 ложек (они понадобятся для оформления торта). Разравниваем крем шпателем по всей поверхности коржа, после чего сворачиваем из него рулет.

Сворачиваем корж с кремом туго. Присыпаем его немного сахарной пудрой, а затем, обернув пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 2 часа.

Готовим шоколадную глазурь. Сливки доводим до кипения, заливаем ими шоколадные чипсы в глубокой миске, даем постоять 5 минут, после чего размешиваем до однородного состояния. Даем глазури постоять при комнатной температуре, пока она остынет и немного загустеет.

Извлекаем рулет из холодильника. Выкладываем его на сервировочное блюдо или поднос. Отрезаем примерно 1/4 часть рулета под углом. Отрезанную часть прикладываем сбоку к «полену» – наподобие «сучка» – срезом наружу. Место соединения приклеиваем оставшимся масляным кремом.

С помощью шпателя наносим глазурь на всю поверхность торта, оставляя чистыми места среза – они напоминают годовые кольца на древе. После этого убираем торт в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь застыла. Ножом рисуем на поверхности глазури бороздки, имитирующие кору дерева.

Слегка присыпаем «полено» порошком какао и сахарной пудрой. Устанавливаем на блюде «грибочки» из белковой меренги (или другие украшения), добавляем несколько веточек свежего розмарина.

Все! Рождественское полено готово! Нарезаем его поперечными порциями и, добавив «грибочки», подаем на стол. Поверьте, дети будут в восторге!
Приятного аппетита и с наступающим Рождеством!

Торт Рождественское полено - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сливки 30-33%
240 мл100 г
100 г4 шт.
200 г160 г
Кондитерские посыпки
по вкусу1 ч. л.

Описание рецепта — Торт Рождественское полено:

“Рождественское полено”- традиционный рождественский торт-рулет, который по внешнему виду похож на полено. Эта праздничная выпечка относится ко французской кухне: ещё со времён язычества во Франции сожжением полена отмечали приход зимнего солнцестояния, ну а позже эта традиция перетекла и в кондитерское дело, т.е. в выпечку символического “рождественского полена”. В его основе- бисквитное тесто и тёмный (зачастую именно шоколадный) крем, поэтому по сути этот торт- это бисквитный рулет. Со временем традиция выпекать “рождественское полено” на новогодние и рождественские праздники успешно распространилась по всему миру. Приготовьте и вы этот оригинальный, красивый и вкусный торт в виде полена!

Торт Рождественское полено: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 42,56 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

354

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления “Рождественского полена” нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахар, пшеничная мука, какао-порошок, сливки 30-33% жирности, молочный шоколад, чёрный шоколад (или только один из видов шоколада), кондитерские посыпки для украшения.

Шаг 2:

Сливки 30-33%
240 мл

Сначала приготовим шоколадный ганаш, который будет кремом для нашего “Рождественского полена”. Для этого в небольшой кастрюле или ковше хорошенько подогреваем сливки, но не даём им закипеть.

Шаг 3:

В горячие сливки опускаем кусочки шоколада. Я использовала чёрный и молочный шоколад в равном соотношении. Также можно использовать один из видов шоколада- только лишь чёрный или только лишь молочный.

Шаг 4:

Перемешиваем сливки с шоколадом, пока шоколад не растает полностью. Оставляем посуду с шоколадными сливками до полного их остывания, а после ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 5:

Теперь, когда ганаш отправлен в холодильник, приступим к приготовления бисквитного коржа для рулета-полена. Разделяем куриные яйца на белки и желтки.

Шаг 6:

Белки взбиваем в плотную пену с сахаром, начиная всыпать его, когда белки будут взбиты до мягких пиков. Не прекращая взбивания белковой массы, вводим по одну четыре желтка.

Шаг 7:

Затем вводим в яично-сахарную массу просеянную муку.

Шаг 8:

В итоге получится пышное бисквитное тесто.

Шаг 9:

Противень выстелаем пергаментом для выпечки. Выливаем на пергамент тесто и лопаткой аккуратно распределяем его, чтобы толщина теста была везде одинаковой, а само тесто не выходило за пределы пергамента.

Шаг 10:

Выпекаем бисквитный корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 13-15 минут, затем сразу же переворачиваем его на чистое кухонное полотенце и, снимая постепенно пергамент, заворачиваем бисквитный корж в рулет. Даём рулету остыть в таком виде.

Шаг 11:

По прошествии указанного в шаге 4 времени достаём шоколадный ганаш из холодильника и взбиваем миксером до получения пышного шоколадного крема.

Шаг 12:

Разворачиваем рулет аккуратно и смазываем половиной шоколадного крема. Снова заворачиваем рулет.

Шаг 13:

Обрезаем под косым углом края рулета и прикладываем их к самому рулету, имитируя отростки на полене.

Шаг 14:

Смазываем рулет оставшимся шоколадным кремом-ганашем, рифлёным ножом придаём поверхности крема текстуру коры дерева.

Шаг 15:

Кондитерские посыпки
по вкусу
1 ч. л.

Посыпаем через ситечко “рождественское полено” какао-порошком и украшаем кондитерскими посыпками (у меня это маленькие и большие серебряные сахарные шарики) или другим кондитерским декором.

Шаг 16:

Торт “Рождественское полено” готов!

Шаг 17:

Подавайте “Рождественское полено” на праздничный новогодний или рождественский сладкий стол!
Приятного аппетита!

Рулет "Рождественское полено" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить тесто для бисквита.
Муку вместе с какао просеять в миску и отставить в сторону.
Яйца разбить в большую миску.
Добавить сахар.

Совет
Бисквит для рулета также можно приготовить по рецепту этому рецепту.

Взбивать яйца с сахаром на высокой скорости миксера до пышной пены и увеличения в объеме в 3 раза, около 10-20 минут.

Добавить просеянную муку с какао.

Совет. Муку с какао лучше вводить в тесто в 3 приема, каждый раз аккуратно перемешивая тесто.

Быстро и аккуратно перемешать, поднимая тесто, силиконовой или деревянной лопаткой, сверху-вниз и от центра к краям.
Как только в тесте не видно следов муки - оно готово.

Перелить тесто в застеленный пергаментной бумагой противень и разровнять поверхность.

Выпекать корж 15-17 минут при температуре 180°C.
Готовый корж приобретает золотистый цвет и пружинит при нажатии.

Провести ножом по краю противня, отделяя края бисквита от противня (убедиться, что бисквит свободно выходит из противня, чтобы при переворачивании не поломать его).
Чистым полотенцем накрыть противень с коржом, зафиксировать полотенце, крепко придерживая его пальцами вместе с краями противня.
Затем быстро и аккуратно перевернуть противень, чтобы корж оказался на полотенце.
Снять с бисквита пергамент и посыпать сахаром (1 ст.л.).

Корж быстро свернуть в рулет вместе с полотенцем (бисквит нужно сворачивать еще горячим).

Рулет положить на решетку и остудить (желательно оставить на 8 часов, чтобы при пропитке сиропом бисквит не размокал).

Приготовить начинку для рулета.
Шоколад порубить ножом или натереть на терке.
Бананы очистить, нарезать тонкими ломтиками или кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Формирование рулета.
Рулет аккуратно развернуть и пропитать сиропом.

Распределить слой взбитых сливок.

Разложить ломтики бананов.

Посыпать рубленым шоколадом.

Аккуратно свернуть рулет.

И уложить его швом вниз.

По диагонали, под одним углом, отрезать с одного и другого края рулета кусочки, длиной 5 см.
Отложить отрезанные кусочки в сторону - это будущие "сучки" нашего "полена".

Отрезанные кусочки примерить к "полену" и придать каждому сучку желаемую толщину, отрезав лишнее с одного из краев (чтобы готовое полено с "сучками" смотрелось пропорционально).
Смазать нижнюю сторону "сучков" масляным шоколадным кремом, прикрепить их к "полену".
"Сучки" обмазать кремом, закрывая места стыков.
На поверхности "полена" нарисовать узор, имитирующий кору, при помощи вилки.
Украсить "полено" по своему желанию.
Убрать в холодильник и дать настояться 12 часов.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Десерт "Рождественское Полено". Пошаговый рецепт с фото

Яйца для бисквита разделяем на белок и желток.

Белки взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены.
Затем постепенно добавляем к белкам сахар и взбиваем их до крепкой устойчивой пены.

Во взбитые белки вводим желтки по одному, каждый раз хорошо перемешивая миксером и не прекращая взбивания.

Во взбитые яйца вводим частями просеянную муку.
Каждый раз тесто аккуратно перемешиваем лопаткой.

Готовое тесто выкладываем на противень застеленный пергаментом.
Тесто распределяем по всей площади противня.
Размер моего противня 43 см*35 см.

Бисквит ставим выпекаться в разогретую до 180 °C духовку.
Выпекаем 10-15 мин до сухой палочки.
Не пересушите бисквит, иначе при сворачивании он будет ломаться.

Испеченный бисквит сразу же перекладываем на полотенце и снимаем с него пергаментную бумагу.
Бисквит вместе с полотенцем сворачиваем в рулет и оставляем остывать.
Делать все это нужно очень быстро, пока бисквит еще горячий.

Из апельсинов выдавливаем сок.
Апельсиновый сок процеживаем от мякоти через сито.
Должно получиться примерно 1,5 стакана сока.

1 стакан апельсинового сока переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Пока нагревается сок, перетираем желтки с сахаром.
Крахмал разводим в оставшемся апельсиновом соке.

Как только сок закипел, добавляем в него сахар с желтками и перемешиваем.
Сюда же добавляем разведенный в апельсиновом соке крахмал.

Крем завариваем до закипания на маленьком огне при постоянном помешивании.
Как только крем закипит, снимаем его с огня, еще немного мешаем и оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем добела.
Во взбитое масло добавляем по 1 ст. ложке остывшую заварную основу.
Каждый раз все хорошо взбиваем миксером.
Масло и заварная основа должны быть одной температуры, иначе крем расслоится.

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита.
В кастрюле смешиваем сахар и воду и ставим на огонь
Все доводим до кипения, кипятим 1-2 мин и снимаем с огня. Даем сиропу остыть.

Остывший бисквит разворачиваем и убираем полотенце.
С внутренней стороны бисквит обильно пропитываем сахарным сиропом.

На бисквит выкладываем приготовленный крем.
Равномерно распределяем его по всей поверхности.
Бисквит с кремом сворачиваем в плотный рулет.

Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник на 2 часа.

Остывший рулет разрезаем на две неравные части, подгоняя под размер блюда, на котором будем его подавать.
У меньшей части рулета отрезаем с одной стороны кусок под углом.

Большую часть рулета кладем на блюдо.
Сбоку основного рулета кладем надрезанный меньший кусок, имитируя ветку.
Промежуток между рулетами заполняем обрезками бисквита.
Убираем полено в холодильник.

Готовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к нему сливочное масло.
Миску с шоколадом ставим на водяную баню и топим шоколад постоянно перемешивая.

Как только половина шоколада растает, снимаем миску с водяной бани.
Шоколад перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

Шоколадный крем наносим на холодный рулет, имитируя кору дерева.
На срезы тоже наносим шоколадную глазурь, а затем почти полностью ее снимаем, имитируя срез дерева.

Готовим бисквитный мох для украшения.
Белок немного взбиваем, а затем добавляем сахар и взбиваем до крепкой пены.

Во взбитый белок просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем зеленый пищевой краситель .
Все недолго перемешиваем миксером, чтоб не осели белки.

Зеленым бисквитным тестом наполняем одноразовые стаканчики на 1/3.

Стаканчик с тестом ставим в микроволновку на максимальную мощность на 1 мин.
Испеченный бисквит ставим остывать на решетку вверх дном.

Когда бисквит остыл, стаканчики разрезаем и достаем бисквит.
Разламываем его на небольшие кусочки.

Кусочками зеленого бисквита и ягодами клюквы украшаем Рождественское полено.
Сверху посыпаем сахарной пудрой, имитируя снег.

Вот такое красивый, необычный десерт Рождественское Полено должен получиться.
Удивите и порадуйте своих гостей в светлый праздник Рождества!

Лучший рецепт Bche de Noël

Торт Bche de Noël - это французская рождественская традиция, восходящая к 19 веку. Торт представляет собой бревно, которое семьи сжигают в канун Рождества. Сжигание полена йуле символизировало наступающий новый год и принесло удачу семье. Хотя никто точно не знает, как именно юле превратилось в торт, все согласны с тем, что это восхитительная традиция, от которой мы никогда не хотим отказываться.

Не пугайтесь этого скатанного торта, но не торопитесь! Свернуть теплый торт в полотенце будет неправильно, но это проще, чем вы думаете.Один совет - убедитесь, что вы не перепекли пирог. Пропеченный пирог будет сухим и потрескается при скатывании. Поскольку это тонкий пирог, он печется быстро, так что следите за ним! Еще один совет - раскатайте торт, пока он еще теплый. Дайте остыть всего несколько минут, а затем переверните его на кухонное полотенце. Теплые лепешки более податливы и менее подвержены растрескиванию. Полотенце защитит руки во время катания! Во время этого первого рулета вы можете свернуть полотенце в торт, и это поможет вам получить более плотный рулет.Во время второго ролла, когда глазурь уже на торте, явно не стоит!

Хотите, чтобы шоколадный рулет получился забавным? Сделайте наш торт с коньками глаз. Начинка из арахисового масла - INSANE

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 19 ноября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 3 часы 0 минут

Для торта

1/4 c.

какао-порошок несладкий

3/4 c.

сахарный песок, дробленый

Сахарная пудра для посыпки

Для начинки

2 чайная ложка

желатин (по желанию)

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Для глазури и украшения

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло размягченное

1 1/2 c.

сахарная пудра, плюс еще для украшения

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Шоколадные завитки для украшения

Маленькие веточки розмарина для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350 °.Выстелите форму для желейного рулета пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В средней миске смешайте муку, какао-порошок и соль.
  2. В большой миске взбить яичные желтки до загустения. Медленно добавить ½ стакана сахара и взбить до бледности, затем взбить в мучной смеси.
  3. В другой большой миске взбить яичные белки до образования мягких пиков. Добавляйте оставшиеся ¼ стакана сахара понемногу и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Аккуратно сложите яичные белки в тесто двумя порциями.
  4. Вылить тесто в подготовленную форму и выложить ровным слоем.Выпекайте до тех пор, пока верх не отскочит при легком нажатии, 12 минут.
  5. Посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой и переверните теплый пирог на полотенце. Снимите пергаментную бумагу.
  6. Начиная с короткого конца, используйте полотенце, чтобы плотно скатать торт в бревно. Дайте полностью остыть.
  7. Приготовление начинки: если вы используете желатин, налейте 2 столовые ложки холодной воды в неглубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и посыпьте желатин ровным слоем сверху. Дайте цвету 5-10 минут, затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, пока желатин не станет жидким - не перегревайте!
  8. В большой миске взбейте жирные сливки, сахарную пудру, чистый экстракт ванили и щепотку соли до образования средних пиков.Если вы используете желатин, процедите и влейте во взбитые сливки, продолжая взбивать сливки. Охладите до готовности.
  9. Когда пирог остынет, развернуть и равномерно распределить начинку по пирогу. Скатайте торт обратно в бревно, используя полотенце, чтобы получился плотный рулет. Положите на противень стороной со швом вниз и поставьте в холодильник на 1 час, пока он хорошо не остынет.
  10. Приготовление глазури: в большой миске взбить масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и взбивайте, пока не останется комков, затем добавьте ваниль, жирные сливки и соль.
  11. Когда все будет готово к подаче, обрезать кончики и заморозить торт шоколадным сливочным кремом. Слегка присыпать сахарной пудрой и украсить шоколадными завитками. Положите на полено клюкву и розмарин, чтобы получилась омела.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Delish Cookbook, amazon.com

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе - помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Йольский журнал рецепт с пошаговыми фото

Эффектное и легкое Святочное бревно (Bûche de Noël), которое можно сделать на Рождество.Советы по приготовлению шоколадного рождественского торта без глютена. Рецепт с пошаговыми фото .

Святочный журнал

Моя семья в Швейцарии всегда праздновала Рождество с Yule Log (или Buche de Noel ), и когда я понял, что это, по сути, Swiss Roll , переставленный так, чтобы он выглядел как бревно, я подумал, что стоит попробовать чтобы сделать свой один год. И теперь я ловлю себя на том, что делаю это каждый год как часть нашего рождественского десерта!

Почему этот рецепт работает

  • В этом Святочном бревне есть легкий и влажный шоколадный бисквит , завернутый в декадентскую шоколадную глазурь.
  • Чтобы приготовить этот Святочный бревно без глютена , просто не добавляйте муку.
  • Вы можете сделать это Святочное бревно за 1-2 дня до , так что он идеально подходит для Рождества.

Что такое Святочный журнал?

Святочное бревно - это, по сути, швейцарский рулет , декорированный так, чтобы он напоминал деревянное бревно.

В США швейцарский рулет иногда называют Jelly Roll Cake .

Святочное бревно состоит из тонкого слоя бисквитного торта, намазанного кремом, а затем свернутого в форму бревна.Затем его покрывают глазурью или кремом, а затем украшают, чтобы он выглядел как деревянное бревно или ветка дерева.

Рецепт Святочного журнала

В первый раз, когда я увидел Святочный журнал в кондитерской, я был в восторге и без колебаний купил его, когда к нам приходили друзья или родственники в праздничный сезон.

Но пока я листал свои рождественские кулинарные книги, я наткнулся на этот рецепт Святочного журнала от неизменно вдохновляющей Найджеллы Лоусон; она пообещала, что это был легкий рецепт, если не сказать немного привередливый.И, как всегда, она была права по обоим пунктам.

Святочный торт без глютена

Приведенный ниже рецепт Святочного журнала адаптирован из книги Найджеллы Лоусон; Я добавил в тесто немного муки, чтобы пирог получился более структурированным. Однако, если вам нужно, чтобы торт был без глютена , просто не добавляйте муку.

Как приготовить рождественский торт

Мне нравится делать Святочное полено в ночь перед подачей на стол, чтобы глазурь успела застыть должным образом, и не в последнюю очередь, чтобы проводить меньше времени на кухне в самое Рождество (если я планирую подавать Святочное полено как часть пустыня).

Шаг 1

Положите торт перед собой на лист бумаги для выпечки нижней частью вверх.

Поместите примерно 1/3 шоколадной глазури поверх торта.

Шаг 2

Используйте мастихин, чтобы равномерно распределить глазурь по всему торту.

Шаг 3

Начните скатывать торт в плотное бревно. Пирог будет немного липким и влажным на ощупь, поэтому я считаю, что проще всего использовать бумагу для выпечки, чтобы плотно скатать торт.

Примерно на полпути вы можете отогнуть бумагу для выпечки, чтобы завершить скручивание торта.

Шаг 4

Теперь у вас должно получиться одно длинное полено торта.

Не волнуйтесь, если в процессе раскатки торта начнут образовываться трещины - вы все равно будете покрывать его глазурью.

Шаг 5

Отрежьте по две части с каждого конца по той же диагонали, из которой будут образованы ветви на бревне.

Имейте в виду, что после замораживания торт будет немного больше.Поэтому я рекомендую срезать небольшие «веточки».

Шаг 6

Переложите основное бревно на сервировочное блюдо.

Используйте немного глазури, чтобы прикрепить ветки к основному бревну.

Шаг 7

Затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть весь торт.

Чтобы придать бревну деревенский вид, используйте вертел для торта или аналогичный предмет, чтобы провести линии в бревне и сформировать кольца на конце бревна и веток.

Советы по изготовлению Святочного журнала

  1. Я считаю, что проще или проще сделать Святочное бревно за день до подачи на стол.Поскольку вы будете покрывать все Святочное бревно глазурью, это поможет сохранить торт влажным дольше.
  2. Поскольку я обычно делаю Святочное бревно за день до подачи на стол, я предпочитаю покрывать концы бревна глазурью, чтобы торт дольше оставался влажным.
  3. В день подачи, разрезая полено, вы обнаружите идеальные слои глазури и пирога.

Еще рождественские рецепты

Другие рождественские рецепты вам также могут понравиться:

Шоколадное печенье с морщинами

Рождественский пряник

Печенье Gingerbread Man

Распечатать

Святочное бревно (Bche de Noël)

★★★★★

5 из 2 отзывов

  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 40 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 60 минут
  • Урожайность: На 4-6 порций
  • Категория: Рождество
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Французская

Эффектное и легкое Святочное бревно (Bûche de Noël), которое можно сделать на Рождество.Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

Для шоколадного торта

Для шоколадной глазури

Инструкции

Для изготовления шоколадного торта

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F ( 180 ° C ) (без вентилятора).
  2. Разложите яйца по двум большим мискам для смешивания. Для этого рецепта я использую настольный миксер KitchenAid с двумя отдельными чашами.
  3. Взбейте яичные белки до жестких пиков или .
  4. В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахар, пока смесь не станет густой и бледно-желтой .
  5. Добавьте экстракт ванили, какао-порошок и муку.
  6. Слегка добавляйте взбитые яичные белки в шоколадную смесь, по одной трети за раз.
  7. Выстелите форму для выпечки швейцарских рулетов бумагой для выпечки.
  8. Вылейте смесь для выпечки в форму и разровняйте мастихином.
  9. Выпекать торт 20 минут .
  10. Дайте пирогу остыть примерно на 10 минут , прежде чем осторожно перевернуть его на другой лист бумаги для выпечки. Снимите лист бумаги для выпечки, который прикреплен ко дну торта (который теперь должен быть направлен вверх).
  11. Дать пирогу полностью остыть.

Для приготовления шоколадной глазури

  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Отложите, чтобы немного остыть.
  2. Взбейте вместе сахарную пудру (сахарную пудру), масло и ванильный экстракт, пока не получите густую и гладкую смесь .
  3. Добавьте растопленный шоколад и слегка взбейте, чтобы смешались все ингредиенты.

Для сборки Святочного бревна

  1. Поместите торт перед собой длинным краем к себе.
  2. Добавьте немного глазури ( примерно 1/3 смеси) на торт и используйте мастихин, чтобы равномерно распределить ее по всему пирогу.
  3. Начните скатывать торт длинной стороной, обращенной к вам, и откатывайте ее от вас. Используйте бумагу для выпечки под тортом, чтобы получился плотный рулет.
  4. После того, как торт раскатан, аккуратно переложите его на сервировочное блюдо.
  5. Обрежьте оба конца под небольшим углом - эти части будут из веток бревна, так что имейте это в виду, решая, сколько обрезать.
  6. Разложите обрезанные кусочки торта рядом с основной частью торта. Я люблю «прикреплять» ветки к бревну с помощью глазури.
  7. Покройте весь торт оставшейся глазурью.
  8. Создайте текстуру дерева, сделав на пироге канавки и годичные кольца с помощью шпажки. Если вы недовольны своей художественной работой, вы можете просто использовать небольшой мастихин, чтобы разгладить глазурь и начать заново.
  9. Дайте пирогу застыть не менее 1 час перед подачей на стол.
  10. Слегка посыпьте сахарной пудрой (сахарной пудрой) непосредственно перед подачей на стол.

Питание

  • Размер порции: Пищевая ценность на ломтик
  • Калорий: 352
  • Сахар: 26.6 г
  • Натрий: 43,1 мг
  • Жиры: 23,9 г
  • Углеводы: 31,5 г
  • Волокно: 2,3 г
  • Белки: 4,9 г
  • Холестерин: 134,4 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 9 октября 2017 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Buche de Noel Рецепт | Allrecipes

Я сделала это для рождественского праздника французского класса моей дочери.Да, это большая работа, но она того стоит. Я последовал другим советам, например, взбивал яичные желтки добрых 5 минут, очень хорошо смазывал пергаментную бумагу и перед скручиванием положил немного сахарной пудры на кухонное полотенце. У меня было достаточно мусса для украшения. Вот что я сделал и получилось красиво (фото выложу позже). Я отрезаю один конец бревна (около 4 дюймов) под углом. Заморозьте стороны, верх и низ и используйте немного мусса, чтобы «приклеить» пень (кусок, отрезанный ранее), а затем заморозьте пень, за исключением верха. .Затем проведите зубцами вилки по бревну и вверх по пню, чтобы у вас образовались гребни, как у бревна. Затем посыпьте сахарной пудрой и украсьте падубом, омелой или веточками сосны. Еще я сделал грибы из шоколадных трюфелей, наклеенных на кусок тростника леденца, натертого в шоколаде и обмакнутого в сахарную пудру.

Этот торт получил аплодисменты на нашем рождественском ужине. И это должно было быть. В конце концов, нам с мамой пришлось сделать это дважды. Позволь мне объяснить. НЕОБХОДИМО взбивать яичные желтки и сахар, пока они не станут очень бледными.Для всех техасских Эджи, БТО яичные желтки. Дайте электрическому миксеру поработать на максимальной скорости не менее 5 минут. Поскольку этот пирог не содержит разрыхлителей, таких как разрыхлитель или дрожжи, его «пушистость» зависит от количества воздуха, которое вы «ВБИВАЕТЕ» в него - отсюда густые яичные белки и измельченные яичные желтки. Мы украсили торт взбитыми сливками и домашними грибами (хершей поцелуев и зефирки на зубочистках - красными гелевыми точками в горошек).

Ого, это было так вкусно! Благодаря 1.рецензенты, которые рекомендовали опрыскивать пергаментную бумагу антипригарным спреем, 2. рецензент, который подчеркивал важность взбивания яиц, 3. рецензент, который предлагал раскатывать мармеладки, чтобы сделать листья падуба, и 4. рецензент, который предлагал использовать вилка, чтобы сделать линии, похожие на кору дерева. Моя баня получилась как произведение искусства! И я уже говорил, что это было действительно вкусно? Вот это да!!

Сделал это два дня назад на праздники. Невероятный результат! Тем, у кого возникли проблемы, обязательно следуйте всем инструкциям И подсказкам на странице всех рецептов для этого рецепта.Помните, выпечка - это НАУКА. В этом рецепте НЕТ МУКИ! Если вы не получаете желаемого результата, вероятно, вы недостаточно долго взбиваете яичные желтки / белки. Если в чем-то нет муки, вам нужно взбить яйца побольше воздуха, чтобы пирог в духовке стал пушистым. Также не забудьте дать ему немного остыть, прежде чем пытаться скрутить его. Пирог должен застыть / затвердеть. Обязательно смажьте сковороду жиром и используйте пергаментную бумагу и полотенце, покрытое сахарной пудрой! Вот только основные подсказки, ребята.Если вы хотите узнать, чем все закончилось, нажмите «Фото» и найдите фото katelovesbaking, оно ближе к концу. 🙂 Что касается грибов, я поискал в гугле рецепт безе с грибами. Это очень легко. Я использовал сумку с застежкой-молнией, чтобы протянуть безе. Что касается зеленых и красных листьев / ягод падуба, моя мама взяла жевательные резинки и раскатала их, а затем использовала нож, чтобы вырезать формы! Удачи и веселой выпечки! 🙂

Этот рецепт был восхитителен. Единственное, что я могу порекомендовать, - это распылить пергаментную бумагу, иначе вы никогда ее не снимете.... настоятельно рекомендую этот рецепт всем, и он может стать новой рождественской традицией в нашем доме ...

Этот рецепт оказался проще, чем я думал. Пирог плотный и чудесно шоколадно-шоколадный со взбитыми сливками ..... как ты можешь ошибиться. Сделал это на день рождения моей мамы, и он получил огромное удовольствие. Попробуйте этот рецепт ... не пожалеете. (Убедитесь, что вы дали пирогу остыть хотя бы 10 минут, прежде чем выкладывать его на полотенце)

Это был действительно хороший рецепт, я бы хотел дать ему 4.5 звезд вместо 4. Я поставил более низкую оценку, потому что он должен быть более четким. Торт был красивым и влажным, и моим французским студентам он очень понравился! Вот что вам нужно знать: 1. Смажьте противень и бумагу. 2. Взбейте яичные желтки, пока они не станут очень-очень бледными. Яичный белок должен быть достаточно твердым, чтобы стоять на лопатке. 3. Убедитесь, что торт пружинит посередине, а не только по краям. 4. Присыпать сахарной пудрой. 5. Когда будете обматывать полотенцем, сверните полотенце внутрь торта. Если вы скатываете торт полотенцем, он прилипнет, и у вас могут возникнуть проблемы.6. Подготовьте это на день вперед. На следующий день намного лучше! Спасибо за рецепт. Это хранитель!

Очень богатый, но кого это волнует !!! Подавая после обсыпки с сахарной пудрой, мы посыпали нашу щепотку миндаля, но также могли попробовать бритый шоколад. Мы заметили, что торт прилипает к полотенцу, поэтому в следующий раз будет больше пыли.

Как шоколадный омлет со взбитыми сливками. Этот рецепт был идентичен рецепту в одной из моих кулинарных книг, за исключением того, что в этой не было муки.... хотел попробовать со всеми хорошими отзывами ... Но это было НЕ то, на что я надеялся.

Рецепт торта Йольского журнала {Пошаговая инструкция}

Святочное полено - традиционный праздничный десерт из шоколадного торта, скрученного с шоколадной начинкой и покрытого шоколадным ганашем. Как красиво, так и вкусно!

Хотя это требует времени и усилий, это не сложно. Каждый шаг разбит для вас ниже, и вам легко следовать. Просто не забудьте заранее спланировать и выделить достаточно времени для создания этого вкусного кондитерского изделия.Если хотите больше удовольствия, попробуйте рождественские конфеты, чизкейк из мятной коры и Easy Toffee.

Что такое Святочный журнал?

Французский Bche de Noël определенно является одним из самых уникальных, красивых и немного устрашающих рождественских десертов. Однако на самом деле это сделать намного проще, чем я думал. Это требует времени и терпения, поэтому приготовьтесь потратить 3-4 часа на создание этого десерта. К счастью, часть этого времени - время отдыха, так что у вас будет возможность перегруппироваться и подготовиться к следующему шагу.

У этого торта МНОГО шагов, и на его сборку уходит довольно много времени, но каждый шаг довольно прост и понятен. В основном это холодное время. Меня это немного напугало, но оказалось, что сделать это довольно легко. Хотя это определенно то, что я бы приберегла для особого случая!

Я включил много примечаний, которые, я думаю, вы найдете полезными при создании этого десерта на своей кухне. Bonne Cuisson! (Французский для Happy Baking)

Как сделать начинку

УДАР. Чтобы приготовить начинку, взбейте сливочное масло в большой миске до легкого и пушистого состояния.

КОМБАЙН. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.

СДЕЛАТЬ. Сложите маскарпоне резиновым шпателем.

ХОЛОДИЛЬНИК. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Глазурь : При приготовлении сливочного крема очень полезно иметь размягченное масло.Смешивается быстрее и плавнее.

Сыр маскарпоне - сливочный сыр в итальянском стиле. Он добавлен, чтобы придать этому декадентскому десерту легкую пикантную нотку.

На что следует обратить внимание перед началом работы

Признание в просеивании : Есть несколько рецептов, которые требуют объединения сухих ингредиентов и их просеивания. Вот мое признание: вместо того, чтобы просеивать, я просто смешиваю ингредиенты венчиком, а иногда, если это рецепт, который я делаю часто, я вообще пропускаю смешивание сухих ингредиентов.ОДНАКО есть один сухой ингредиент, который я всегда просеиваю, и это какао-порошок. Он имеет тенденцию слипаться даже в сочетании с другими ингредиентами. Не просеивая, вы рискуете откусить красиво испеченный десерт только и найти кармашек с сухим какао-порошком. УРА! Мне бы не хотелось, чтобы эта прекрасная Buche de Noel была испорчена, потому что мне не потребовалось несколько дополнительных минут, чтобы просеять сухие ингредиенты.

Замешивание торта: Вам нужно использовать яйца комнатной температуры, а НЕ холодные яйца.Наиболее эффективным будет использование электрического миксера. Кроме того, убедитесь, что вы используете чистую металлическую миску. Смешайте до белого цвета и загустения. Когда вы поднимете взбиватель, смесь должна стечь густыми сливками. Вы вообще не хотите, чтобы он образовывал пики. Добавляйте просеянную смесь какао понемногу. Не перемешивайте слишком много. На самом деле, закончите перемешивать его ложкой, чтобы он оставался легким и пушистым.

Подготовка сковороды: слегка смажьте форму для выпечки маслом перед тем, как добавить пергаментную бумагу. Масло поможет удерживать пергаментную бумагу на месте, пока вы щедро смажете верхнюю часть бумаги маслом.

Совет по выпечке: Используйте лопатку для выпечки, чтобы равномерно распределить тесто, но оставьте небольшое пространство между тестом и краем формы. Края готового торта будут немного тоньше, но на самом деле это полезно при раскатывании. Кроме того, поднимите сковороду и несколько раз постучите ею по столешнице, чтобы удалить все более крупные пузырьки воздуха, прежде чем помещать ее в духовку.

Как сделать святочное бревно

ПОДГОТОВКА. Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 400 градусов.Сбрызните противень размером 13 x 18 кулинарным спреем, затем застелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и отложите в сторону.

ВИСК. В небольшой миске взбейте какао-порошок, соль и муку.

КРЕМ. В большой миске или чаше миксера взбейте яйца и сахар до тех пор, пока они не станут светлыми, пушистыми и слегка загустевшими.

КОМБАЙН. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности.Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.

ВЫПЕЧКА. Вылейте тесто для торта в подготовленную форму, равномерно намазывая. Слегка постучите по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать пирог 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края торта не оторвутся от стенок формы.

РУЛОН ПОЛОТЕНЦЕВ. Равномерно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните торт на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и присыпьте торт сахарной пудрой.Скатайте торт спиралью, начиная с длинного края, завернув полотенце внутрь коржа. Дать остыть 15-20 минут.

Зачем раскатывать бисквит в салфетке л?

Этот бисквит очень нежный, и, раскатывая его в теплом виде, можно придать бисквиту форму свернутой формы. Это предотвратит растрескивание торта, когда вы его позже раскатаете.

  • Используйте гладкое кухонное полотенце без текстуры
  • Добавьте сахарную пудру на верхнюю часть полотенца И верхнюю часть торта, чтобы липкий бисквит не прилипал к полотенцу.
  • Будьте осторожны, завертывая его в полотенце. Не надавливайте и не оборачивайте плотно.

Продолжение….

ЗАПОЛНИТЬ. После того, как пирог остынет, осторожно разверните его и равномерно распределите начинку по пирогу, оставив около ½ стакана начинки.

РОЛЛ. Осторожно скатайте торт, стараясь не скатать так сильно, чтобы начинка не расплющилась.

ХОЛОДИЛЬНИК. Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.

ОТДЕЛКА. После того, как пирог остынет, обрежьте полдюйма с обоих концов бревна, чтобы отобразился спиральный узор. Сделайте диагональный разрез примерно на 3 дюйма от одного конца торта, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните зазоры заполнением.

Для приготовления ганаша:

ТЕПЛО. Чтобы приготовить ганаш, нагрейте сливки до кипения в миске или мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи, примерно 2 минуты.

POUR & STIR. Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера. Залейте кремом шоколадную стружку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная стружка полностью не растает.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Дайте ганашу остыть 10-15 минут, пока он немного не загустеет.

Для украшения бревна:

ЛОЖКА. Выложите ганаш на полено юли, покрывая все поверхности, кроме обрезанных концов торта.

КОНДИЦИОНЕР И ХОЛОДИЛЬНИК. Поставьте в холодильник на 15 минут, затем с помощью обратной стороны ложки нарисуйте в ганаше завиток, напоминающий кору дерева. Охладите не менее одного часа, пока не застынет.

СЕРВ. Когда пирог будет готов к подаче, переложите его на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Начинка для глазури : Вы можете добавить столько глазури, сколько хотите. Вы действительно хотите получить красивую ровную глазурь, чтобы можно было распознать свернутый торт, на котором собраны кольца дерева.Имейте в виду, что чем больше вы добавите глазури, тем больше вероятность того, что торт просочится. Кроме того, если консистенция глазури слишком тонкая, она вытечет.

Свернуть: После того, как он заморозил, слегка прикоснитесь к нему, чтобы свернуть. Это должно быть довольно легко, так как он должен «запомнить» свернутую форму, которую он имел во время охлаждения.

Украшение бревна

Само бревно yule просто потрясающее и, безусловно, может стоять отдельно.Однако, чтобы сделать это по-настоящему демонстрационным, добавьте декоративную начинку :

  • Сделайте милые грибы безе
  • Веточки розмарина и клюквы в сахаре
  • Пыль с грязью / какао-порошок
  • Пыль со снегом / сахарной пудрой
  • Если у вас хорошо получается использовать наконечники для труб, вы можете нанести трубку на глазированную пуансеттию.
  • Нестле чистые сосновые шишки сбоку от бревна юле

Дальнейшее развитие + хранение

Приготовьте заранее : Как упоминалось ранее, это трудоемкий рецепт.Если вы хотите разбить рецепты и сделать что-то раньше времени, вы можете.

  1. Бисквит можно выпекать за 1-2 дня. Когда он остынет в полотенце, снимите полотенце, положите сверху кусок вощеной бумаги и сверните его, затем оберните полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к сборке.
  2. Пломбирование также возможно за 1-2 дня до этого. Храните его в отдельном герметичном контейнере в холодильнике.
  3. Когда глазурь будет готова, дайте глазури нагреться до комнатной температуры.Развернуть торт на присыпанном полотенцем и намазать глазурью. Сверните, заверните и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Вы также можете снова обернуть его фольгой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
  4. Когда вы будете готовы к декорированию, разморозьте, если возможно, разрежьте бревно и верхнюю часть с глазурью из ганаша и другими украшениями.

Хранение : Храните готовый торт и любые остатки в холодильнике. Покрытые полиэтиленовой пленкой или в герметичном контейнере, поленья yule должны храниться около 5 дней.Вы также можете поместить его в безопасный контейнер для морозильной камеры и хранить в замороженном состоянии около 4-6 недель.

Другие рождественские десерты:

Десертный курс

Кухня Французская

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 3 часа

Общее время 3 часа 40 минут

Порций 10

Калорий 475 ккал

Автор Lil 'Luna

для начинки:
  • 1/2 стакана размягченного масла
  • 1 2/3 стакана сахарной пудры
  • 1 1/2 столовой ложки какао-порошка
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 / 3 стакана сыра маскарпоне
для торта:
  • 1/2 стакана какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки муки
  • 5 больших яиц при комнатной температуре
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/4 стакана сахарной пудры
для ганаша:
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 1 стакан полусладких шоколадных чипсов
  • Чтобы приготовить начинку, взбейте сливочное масло в большой миске, пока оно не станет легким и воздушным.Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым. Сложите маскарпоне резиновым шпателем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

  • Чтобы приготовить пирог, разогрейте духовку до 400. Сбрызните противень 13 x 18 кулинарным спреем, затем выстелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и отложите в сторону.

  • В небольшой миске взбейте какао-порошок, соль и муку.

  • В большой миске или чаше миксера взбейте яйца и сахар до тех пор, пока они не станут светлыми, воздушными и слегка загустевшими. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности. Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.

  • Вылейте тесто для торта в подготовленную форму, равномерно намазывая. Слегка постучите по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать пирог 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края торта не оторвутся от стенок формы.

  • Равномерно присыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните торт на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и присыпьте торт сахарной пудрой. Скатайте торт спиралью, начиная с длинного края, завернув полотенце внутрь коржа. Дать остыть 15-20 минут.

  • После того, как торт остынет, осторожно разверните его и равномерно распределите начинку по нему, оставив около 1/2 стакана начинки. Осторожно скатайте торт, стараясь не скатать так сильно, чтобы начинка не расплющилась.Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.

  • После того, как пирог остынет, отрежьте 1/2 дюйма с обоих концов бревна, чтобы отобразить спиральный узор. Сделайте диагональный разрез примерно на 3 дюйма от одного конца торта, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните зазоры заполнением.

  • Чтобы приготовить ганаш, нагрейте жирные сливки до кипения в миске или мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, примерно 2 минуты.Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера. Залейте кремом шоколадную стружку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная стружка полностью не растает.

  • Дайте ганашу остыть 10-15 минут, пока он немного не загустеет. Выложите ганаш на полено, покрывая все поверхности, кроме обрезанных концов торта. Поставьте в холодильник на 15 минут, затем с помощью обратной стороны ложки нарисуйте в ганаше завиток, напоминающий кору дерева. Охладите не менее одного часа, пока не застынет.Когда все будет готово к подаче, переложите пирог на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Yule Log (Easy and Delicious)

Этот торт из поленьев Yule такой вкусный и легкий, что это идеальный десерт в конце рождественской трапезы. Это так легко сделать с моими пошаговыми инструкциями, так что не пугайтесь! Я уже упоминал, что в нем нет глютена?

Первоначально опубликовано 24 декабря 2012 года.

Этот торт из бревен юли - один из моих первых рецептов.Как видите, я опубликовал его в канун Рождества, дав моим читателям достаточно времени, чтобы испечь один к Рождеству на следующий день! 🤣

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что я могу сказать? Я , все еще учусь на ! Этот журнал yule может выглядеть устрашающе, но этот рецепт действительно очень прост! Если вы хотите, чтобы это было еще проще, вы можете не наносить кремовую глазурь и просто посыпать полено сахарной пудрой.

Что такое Святочный журнал?

Настоящее бревно юле - это большое бревно, которое традиционно сжигают в камине на Рождество. Однако большинство из нас думает о пироге из журнала yule, когда слышит слова «yule log». Последний представляет собой бисквит (швейцарский рулет), наполненный кремом или другой кремовой начинкой и украшенный так, чтобы он выглядел как настоящее или не очень настоящее деревянное бревно.

Почему этот Йольский Лог не содержит глютена?

Этот рецепт поленьев юли не содержит глютена, потому что это легкий бисквит, а какао действует как мука.Я делаю его из-за его текстуры и вкуса, а не потому, что я хочу, чтобы он был без глютена, но это дополнительный бонус, когда у меня есть гости, которые придерживаются безглютеновой диеты. Для меня это - идеальный рождественский десерт благодаря красивой подаче и праздничной форме. Это еще и легкий торт, а значит, он наверняка понравится даже тем, у кого сытые животы после большого рождественского ужина!

г. до н. Э. Старая фотография бревна и грибов безе, которую я сделала для школьной вечеринки для моего сына (Б.C.C. = До Кусины Кристины);)

Обычно я делаю несколько таких на Рождество, и поверьте мне, после того, как они нарезаны ломтиками, они исчезнут за считанные минуты. Грибы безе готовить не обязательно, но они являются прекрасным дополнением к презентации журнала юлла. Вы можете использовать настоящие кусочки сосны, шишек или даже розмарина, как я использовал выше, для украшения бревна.

Как сделать Святочный журнал?

Сделать бревно юле довольно просто. Быстрый бисквит готовят на сковороде с желейным рулетом (швейцарский рулет), затем заливают кремом, разрезают и украшают, чтобы он выглядел как бревно.Смотрите мои полные пошаговые инструкции ниже.

Вы знаете, я собираюсь сказать кое-что о качестве ингредиентов, верно? Помимо яиц лучшего качества, следующим по важности ингредиентом является какао. Прошу вас, не используйте Her___ys! У него просто не будет декадентского вкуса и вкуса шоколада. Вот один из моих любимых: Barry Cacao! Это почти как масло, потому что с ним все становится лучше!

Еще один рождественский рецепт, который может вам понравиться - «Снежное печенье»!

Йольские бревенчатые лепешки - традиция во многих странах.Во Франции его называют Bûche de Noël, в Италии - Tronchetto di Natale. Это прекрасная рождественская традиция, которую нужно продолжать, тем более что у (этого рецепта) потрясающий вкус! Они также станут прекрасным подарком, если вы хотите сделать что-нибудь самодельное.

Йольское бревно


(Bûche De Noël или Ceppo di Natale)

На 12 порций (тонких ломтиков)
адаптировано Кристиной Конте из рецепта кулинарной школы McCall's

Разогреть духовку до 375ºF (190ºC.)

Для украшения: грибы безе, небольшие ветки сосны, засахаренная клюква, розмарин, обмакнутый во взбитый яичный белок и покрытый сахаром, рождественские безделушки и т. д.

Приготовьте сковороду для желе (швейцарский) размером 15x10x1, смазав сковороду маслом, выстелив пергаментной бумагой, а затем слегка смажьте ее маслом.

В большой миске взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков, когда взбиваетесь медленно. Добавьте 1/4 стакана (2 унции) сахара по две столовые ложки за раз, взбивая до образования твердых пиков.

Используя те же взбиватели, но в другой миске, взбейте желтки на высокой скорости, добавляя оставшиеся 1/2 стакана (4 унции) сахара по две столовые ложки за раз, пока они не станут очень густыми (около 4 минут.)

На низкой скорости добавьте какао, ваниль и соль до получения однородной массы.

Лопаткой или большой ложкой осторожно смешайте смесь какао с яичным белком до однородного состояния (пока яичный белок не перестанет быть видимым).

Равномерно распределите по кастрюле.

Выпекать 15 минут или до тех пор, пока поверхность не станет упругой при легком нажатии.

Положите чистое льняное кухонное полотенце на рабочее место и посыпьте кондитерским сахаром на участке размером 15 x 10 дюймов.Выверните торт на засахаренное полотенце и аккуратно снимите бумагу.

Свернуть торт, начиная с короткого конца.

Продолжайте раскатывать до конца, а затем поместите шов стороной вниз на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть. Тем временем приготовьте начинку.

Для начинки: все ингредиенты переложить в миску и взбить до загустения; затем охладите не менее получаса.

Для сборки: торт развернуть и накрыть начинкой на расстоянии 1 ″ от края.

Сверните бумагу без ткани и положите швом вниз на сервировочную тарелку.

Неплотно накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Его также можно заморозить на срок до недели, завернув в фольгу.

Для подачи в незамороженном виде: выложить на сервировочное блюдо, посыпать кондитерским сахаром и украсить красной засахаренной вишней и зелеными листьями дудника (по оригинальному рецепту).

~ Метод Кристины по украшению Святочного журнала ~

Мне нравится, когда мой выглядит реальным.

Чтобы приготовить кремовую глазурь: смешайте все ингредиенты до однородной кремообразной массы, добавляя кофе до однородной пастообразной консистенции. Мне нравится добавлять кофе, так как это делает глазурь менее сладкой, но если вам не нравится кофе, просто используйте молоко.

Перед тем, как положить заполненное бревно юли на сервировочную тарелку, отрежьте кусок с каждого конца бревна под углом 45 градусов.

срезал немного меньше, чем то, что я отрезал, так как из-за этого бревно получилось довольно «коренастым».

Я использую подъемник для тортов для подъема кексов.Это значительно облегчает задачу. Если у вас его нет, вы можете осторожно использовать лопатку и одну руку, чтобы поднять основную часть торта из поленьев.

Нанесите немного глазури на конец каждого куска и прикрепите его к бревну, чтобы оно выглядело как бревно с двумя обрезанными ветками на нем.

Заморозьте все бревно с помощью ножа для масла и сделайте глазурь похожей на дерево, сделав ножом грубые полосы.

Подумайте о том, как растет дерево, когда вы делаете кору.Вы же не хотите, чтобы линии на маленьких ответвлениях от главного бревна проходили неправильно. Проявите творческий подход и придайте лаю характер. Как вариант, можно провести вилкой по всему десерту, чтобы он выглядел как кора на бревне.

Чтобы украсить этот торт по моему рецепту журнала yule, не потребуется много времени или глазурь. Обязательно используйте тарелку, поднос или тарелку с дополнительным пространством для украшений.

Затем просто поместите несколько веточек сосновой хвои и другую зелень вокруг торта.Сверху посыпать засахаренной клюквой и оставить как есть. Или украсить грибами безе и другими украшениями.

Или вы можете посыпать пирог кондитерским сахаром непосредственно перед подачей (чтобы он выглядел как снег).

Не забудьте охладить пирог из бревен юла как минимум на полчаса перед подачей на стол. При подаче нарезать зубчатым ножом и протирать ножом между разрезами.


Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.

Это полено из моего оригинального поста (на бумажной тарелке, с редким декором)! Ура!

Святочное бревно (легко, вкусно и без глютена!)

Доходность: 8-10 порций

Время на подготовку: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 1 час

Вкусное (без глютена) бревно юле понравится всем!

Состав

Святочное бревно
  • 6 яичных белков, комнатной температуры
  • 3/4 стакана (6 унций) сахара
  • 6 яичных желтков
  • 1/3 стакана (1 1/4 унции) несладкого какао хорошего качества
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • сахар кондитерский
Начинка
  • 1 1/2 стакана (12 унций) жирных сливок, охлажденных
  • 1/2 стакана кондитерского сахара
  • 1/4 стакана несладкого какао
  • 2 чайные ложки порошка растворимого кофе
Глазурь с маслом мокко (по желанию)
  • 1/4 стакана (57 г) сливочного масла, комнатная температура
  • 2.5 стаканов (250 г) кондитерского сахара
  • 2 столовые ложки несладкого какао
  • примерно 1/4 стакана (1-2 унции) холодного крепкого кофе

Инструкции

Разогрейте духовку до 190 ° C (375ºF).

  1. Приготовьте желейный (швейцарский) противень размером 15x10x1, намазав его маслом, выстелив пергаментной бумагой а затем слегка смажьте бумагу маслом.
  2. В большой миске взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков, когда взбиваетесь медленно. Добавьте 1/4 стакана (2 унции) сахара по две столовые ложки за раз, взбивая до образования твердых пиков.
  3. Используя те же взбиватели, взбейте желтки на высокой скорости, добавляя оставшиеся 1/2 стакана (4 унции) сахара по две столовые ложки за раз, пока они не станут очень густыми (около 4 минут.
  4. На низкой скорости взбить какао, ваниль и посолите до однородного состояния.
  5. Лопаткой или большой ложкой аккуратно добавьте смесь какао в яичные белки до однородного состояния (пока белки не станут видимыми). Распределите по сковороде.
  6. Выпекайте 15 минут или пока поверхность не станет упругой
  7. Поместите чистое льняное кухонное полотенце на рабочее место и посыпьте кондитерским сахаром на площади 15 x 10 дюймов.Выверните торт на засахаренное полотенце и аккуратно снимите бумагу. Скатать торт, начиная с короткого конца.
  8. Продолжайте раскатывать до конца, а затем поместите шов стороной вниз на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть. Тем временем приготовьте начинку.
Начинка: все ингредиенты выложить в миску и взбить до загустения; затем расслабься.
Для сборки: разверните торт и накройте начинкой на расстоянии 1 дюйма от края.
  1. Сверните снова без ткани и положите шовом вниз на сервировочную тарелку.
  2. Неплотно накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Его также можно заморозить на срок до недели, завернув в фольгу.
  3. Дайте постоять при комнатной температуре в течение одного часа перед подачей на стол.
Подавать как в оригинальном рецепте: выложить на сервировочное блюдо, посыпать кондитерским сахаром и украсить красными цукатами и зелеными листьями дудника.
Метод Кристины по украшению Святочного бревна
  1. Приготовьте масляную глазурь: смешайте все ингредиенты до однородной кремообразной массы, добавляя кофе до однородной пастообразной консистенции.
  2. Перед тем, как положить заполненное бревно юли на сервировочную тарелку, отрежьте небольшой кусок с каждого конца бревна под небольшим углом. Отрежьте меньше, чем вы думаете, иначе вы получите пень.
  3. Нанесите немного глазури на конец каждой части (внешние концы) и прикрепите ее к бревну, чтобы оно выглядело как бревно с двумя обрезанными ветками на нем.
  4. Заморозьте все бревно с помощью ножа для масла и сделайте глазурь похожей на кору, сделав ножом грубые полосы.
  5. Как вариант, вы можете провести вилкой по всему десерту, чтобы он выглядел как кора на бревне.Посыпать кондитерским сахаром непосредственно перед подачей на стол (чтобы он выглядел как снег).
  6. Украсить грибами безе, хвоей, засахаренной клюквой, розмарином и / или другими украшениями.

Пищевая ценность:
Урожайность: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорий: 200 Общее количество жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 96 мг Натрий: 44 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 15 г Белки: 4 г

Информация о питании только приблизительно

.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт шоколадного Святочного журнала | Cooking Light

Нам удалось превратить пикантные числа в приятные с этим невероятно насыщенным бисквитом из темного шоколада, наполненным нежными взбитыми сливками с легким йогуртом.Мы разрезаем сахар пополам, чтобы шоколад в бисквитном пироге сиял - не бойтесь тратиться на батончик более высокого качества по этому рецепту. Густая кремовая текстура греческого йогурта прекрасно дополняет взбитые сливки с небольшой долей насыщенного жира и калорий. Не присыпайте сахарной пудрой и используйте для украшения свежую малину, миниатюрные шишки, свежие сосновые иглы или даже свежую мяту. Добавьте 1⁄4 чайной ложки экстракта мяты перечной во взбитые сливки, чтобы получить прохладный мятный вкус.

Как это сделать

Шаг 1

Чтобы приготовить пирог, предварительно разогрейте духовку до 400 ° F.Слегка смажьте противень с бортиком размером 10 x 15 дюймов спреем для выпечки. Выровняйте дно сковороды пергаментной бумагой. Смазать бумагу спреем для выпечки.

Step 2

Разогрейте кофе и шоколад в микроволновой печи в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, на ВЫСОКОЙ скорости от 30 до 45 секунд, перемешивая каждые 15 секунд, до однородной массы. Дать постоять 10 минут.

Шаг 3

Взвесьте или слегка слейте муку ложкой в ​​сухой мерный стакан; уровень с ножом. Взбейте в небольшой миске муку, соль и 1/4 стакана какао. Взбейте яичные желтки, 1/2 чайной ложки ванили и 2 столовые ложки сахарного песка в большой миске с помощью миксера на средне-высокой скорости до очень густого и бледно-желтого цвета, примерно 6 минут.Осторожно добавьте кофейную смесь в смесь яичных желтков, пока она почти не смешается, но не станет полосатой.

Шаг 4

Используя чистые, сухие взбиватели, взбейте яичные белки и винный камень в средней миске миксером на средней скорости до образования пены. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков, около 1 минуты. Добавьте оставшуюся столовую ложку сахарного песка и взбивайте до образования пиков, 1-2 минуты. (Не взбивайте слишком много.) Добавьте одну четвертую смеси яичного белка в смесь желтков; аккуратно добавьте оставшуюся смесь яичного белка, пока она почти не смешается, но все еще не станет полосатой.Просейте половину мучной смеси над яичной смесью; осторожно перемешайте, пока сухие ингредиенты не станут влажными, и повторите с оставшейся половиной мучной смеси. Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму и аккуратно распределите по краям, стараясь не спустить тесто.

Шаг 5

Выпекайте 8 минут или пока пирог не вернется обратно, если слегка коснуться его в центре. Посыпьте чистое кухонное полотенце оставшимися 2 столовыми ложками какао. Проведите смещенной лопаткой или ножом по бокам формы, чтобы ослабить пирог; сразу перевернуть на подготовленное полотенце.Начиная с 1 короткой стороны, аккуратно скатайте пергамент, теплый торт и полотенце. Полностью остудить на решетке около 45 минут.

Шаг 6

Для приготовления начинки взбейте йогурт, сливки и 1 чайную ложку ванили миксером на средней скорости до загустения, около 1 минуты. Добавьте сахарную пудру; увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков в течение 1-2 минут.

Step 7

Чтобы собрать торт, аккуратно разверните торт; снимите кожуру и выбросьте пергамент и снимите полотенце.(Пирог может немного потрескаться, когда вы развернете его.) Распределите начинку по пирогу, оставив 1-дюймовую границу по краям. Начиная с короткой стороны, переверните торт; разместить на блюде швом вниз. Накрыть крышкой и охладить 30 минут. Торт разрезать на 10 кусочков.

Шоколадное святочное бревно с овсяными хлопьями

Восхитительный шоколадный Святочный бревно из цельнозернового овса и шоколадного крема из кешью, который станет восхитительным десертом, а также лакомством для завтрака или закуской!

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc., и квакер. Все мнения принадлежат только мне.

Мне кажется, что в большинстве случаев мне нравятся «дискуссии» с моей дочерью, которые начинаются со слов «когда я был в твоем возрасте…»

на самом деле, мне нравятся эти разговоры больше, чем ей.

В большинстве случаев «когда я был в твоем возрасте…» дискуссии происходят из-за того, что она думает, что наша несуществующая горничная будет убирать за ней. Но иногда наши дискуссии «когда я был в твоем возрасте…» заканчиваются размышлениями о воспоминаниях из прошлого.

Недавно мы обсуждали рождественские ужины, когда я была молодой девушкой из Шри-Ланки.В то время наша основная еда состояла из рисового плова, «желтого риса» или «рисового бирьяни», по крайней мере, с полдюжины удивительных карри, над которыми моя мама работала часами.

Десерты, которые последовали за этим, состояли из шри-ланкийского рождественского торта (пьяный, единственный в своем роде фруктовый и ореховый пирог), одного из знаменитых шоколадных тортов моей мамы и Святочного бревна, которое мой отец покупал в местной пекарне. Я бы украл кусочки этого бревна, спрятался под столом и съел их! Не лги!

Это Святочное бревно было тем, что я изо всех сил пытался воссоздать - довольно безуспешно - последние несколько лет!

Было много Рождества, когда мое предполагаемое «Святочное бревно» пришлось переименовать в «Святочный пирог», «Святочные кусочки» или «Святочный сюрприз».”

К счастью, быть единственным «пекарем-экспериментатором» в семье имеет свои преимущества, и никто не ставил под сомнение мои «творения»!

В этом году, после множества неудачных попыток, с использованием различных ингредиентов и техник; В конце концов я решил использовать измельченный Quaker Oats Old Fashioned Oats #QuakerUp.

Я купил банку Quaker Oats Old Fashioned Oats на 42 унции в специальной зимней упаковке в моем районе Target. Если вы ищете эти канистры Quaker Oats со специальной зимней графикой на них, они доступны в вашем районе Target только в течение ограниченного времени.

Я люблю овсяные хлопья и ем их в виде печенья, блинов, батончиков и тарелок практически во время каждого приема пищи, и я подумал, что если я снова проиграю, я могу просто использовать результат своей попытки как завтрак, закуску или десерт. на следующей неделе (или пару дней, так как отваров с цельнозерновым овсом в нашем доме долго не бывает).

Я изменил свои предыдущие процессы создания журнала юле в дополнение к замене ингредиентов. Я изменил порядок смешивания ингредиентов.Я отказался от идеи использовать салфетку, полотенце или даже пергаментную бумагу, чтобы скатывать торт и удерживать влагу.

А я поменял начинку; и, что вы знаете, в результате получился правдоподобный Святочный журнал! #MyOatsCreation

Конечно, видя, что это было сделано из овсяных хлопьев, мы оправдывали то, что употребляли его на завтрак в течение следующих нескольких дней, и допили последний кусок как десерт, поскольку моя дочь вовлекла меня в «когда ВЫ были МОЕГО возраста…» обсуждение того, как НЕЛЬЗЯ употреблять десерты - в подполье - под столами…

Хорошо, что она сейчас в середине финала и не прочитает этот пост и не узнает, что под столом я пряталась и ел украденные десерты не только под столом - была еще и ванная!

Из каких ингредиентов можно сделать это бревно юли без глютена?

ДЛЯ ТОРТА
яйца
сахар
ваниль
соль
Овсяные хлопья Quaker
какао
крепкий кофе

ДЛЯ КЕШЬЮ СЛИВКА
кешью, замоченные на ночь
миндальное молоко
кокосовое масло
коричневый сахар
000 какао
9 сахарная ягода ЗАМОРОЖЕНИЕ:
масло
темный шоколад
сахарная пудра

Как приготовить шоколадное печенье с овсяными хлопьями?

Хотя у меня есть рецепт, опубликованный ниже, я решил, что приведенный выше пошаговый рисунок прояснит любые недоразумения, которые могут возникнуть из-за моих указаний ниже, так что вот:

  1. Я взбивал 5 яиц (желтки и белки), сахар и ваниль около 10 минут, пока количество смеси не увеличилось почти вдвое.
  2. Я сложил соль, овес и какао
  3. Убедился, что все ингредиенты хорошо сложены
  4. Вылили на противень, выстланный пергаментом
  5. Выпекали 9 минут при 375 градусах
  6. Вытащили из духовки и накрыли крышкой Немедленно накройте алюминиевой фольгой
  7. Дайте ему постоять, накрыв фольгой, пока он не остынет (пока он остыл, я приготовил крем из кешью и положил его в холодильник, чтобы немного укрепить)
  8. Используя полиэтиленовую пленку, я перевернул торт, когда я полностью остыл, и
  9. Я обработал каждую сторону 2-3 столовыми ложками крепкого черного кофе
  10. Я наложил на крем из кешью
  11. Распределил его густо (толщиной около 1/4 дюйма)
    Осторожно свернул Святочное полено, используя полиэтиленовой пленкой (я должен был убедиться, что первый рулет был менее прямым - в результате получился прямой линией торта в бревне - и более изогнутым)
  12. Используя больше полиэтиленовой пленки, я надежно завернул бревно и поместил его в холодильник для о 2 часа

Состав

ДЛЯ ТОРТА

  • 5 яиц
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана молотых овсяных хлопьев Quaker Oats, я измельчаю их в блендере
  • 1/2 стакана какао
  • 2-3 столовые ложки заваренного крепкого кофе

ДЛЯ КЕШЕВСКОГО КРЕМА

  • 2 чашки кешью, замоченных на ночь при комнатной температуре
  • 1/2 стакана миндального молока комнатной температуры
  • 2/3 кокосового масла топленого
  • 2/3 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана какао
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванили
  • в сахаре Малина, малина в сахарной пудре

ДЛЯ МОРОЗА:

  • 1 палочка сливочного масла
  • 1/4 стакана растопленного темного шоколада
  • 1 стакан сахарной пудры

Инструкции

ДЛЯ ТОРТА

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.
  • Взбивайте яйца (желтки и белки), сахар и ваниль около 10 минут, пока количество смеси не увеличится почти вдвое, с помощью электрической смеси.
  • Я добавил соль, овес и какао и хорошо перемешал.
  • Перелейте смесь в противень, застеленный пергаментом.
  • Выпекать 9 минут.
  • Достаньте из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте остыть до полного остывания
  • Затем, используя полиэтиленовую пленку, переверните торт и смажьте обе стороны горячим кофе
  • Густо намажьте кремом из кешью (примерно 1 / 4 дюйма толщиной)
  • Осторожно сверните Святочное бревно полиэтиленовой пленкой
  • Затем, используя дополнительную пластиковую пленку, закрепите бревно и поместите его в холодильник примерно на 2 часа.
  • Удалите полиэтиленовую пленку.
  • Заморозьте и подавайте с засахаренной малиной. или на ваш выбор топпинга / сопровождения
  • ДЛЯ КЕШЬЮ-СЛИВКА

  • Добавьте замоченные кешью, миндальное молоко, кокосовое масло, коричневый сахар, какао, соль и ваниль в блендере до однородного состояния
  • Придерживайте крем из кешью примерно на час пока он не затвердеет примерно
  • Затем намазать на кофейной щеточной основе для торта
  • ДЛЯ МОРОЗА

  • С помощью электрической ручной смеси взбить масло, сахарную пудру и растопить. тед шоколад, пока он хорошо не растворился
  • Намажьте «Святочное бревно» и пройдите вилкой для получения желаемого эффекта «бревна»
  • Информация о питании
    Выход 8 Размер порции 1
    Сумма на порцию Калории 640 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 14 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 19 г Холестерин 147 мг Натрий 495 мг Углеводы 71 г Волокно 5 г Сахар 47 г Белки 13 г

    Информация о питании предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная.Savory Spin не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом для получения более точной информации. Пожалуйста, имейте в виду, что время подготовки, время приготовления и т. Д. Дано в качестве руководства, так как здесь очень много переменных.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *