Простые рецепты к пасхальному столу. Инфографика — Общество — Новости Санкт-Петербурга

В 2019 году главный православный праздник приходится на 28 апреля. Верующие начинают готовиться к торжеству с Чистого (Великого) четверга, убираются в доме, пекут куличи, красят яйца, делают творожную пасху. 

ПАСХА

Пасха – это особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Воскресения Христова.

Рецепт у каждой хозяйки свой: кто-то варит, кто-то запекает. Некоторые добавляют в пасху чернослив и орехи, другие только лимонную цедру, третьи – «пьяную вишню». Но базовый продукт для пасхи – свежий творог.

Творожные пасхи традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому вам непременно понадобится пасочница – разборная деревянная форма из четырех дощечек. На внутренней стороне досок обычно вырезали буквы «ХВ», изображения креста, копья, трости, проросших зерен, ростков и цветков – символов страдания и воскресения Христа.

Рецепт простой творожной пасхи

Ингредиенты:

• творог  – 1,5 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – 1/2 стакана;
• сметана – 1/2 стакана;
• соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Свежий творог дважды протирается через сито. Масло растирается с сахарной пудрой и солью, пока сахар не растворится. Потом добавляется сметана и размешивается до тех пор, пока смесь не станет воздушной и однородной. Протертый творог заправляется этой смесью, выкладывается в форму и ставится под гнет на сутки в холодное место. После этого пасха выкладывается на блюдо и украшается.

Рецепт вареной творожной пасхи

Ингредиенты:

• творог – 2 кг;
• сливочное масло – 400 г;
• сахарная пудра – 700 г;
• сметана – 800 г;
• яйцо – 10 шт.;
• очищенный миндаль – 100 г;
• изюм – 100 г;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Творог со сливочным маслом дважды протирается через сито, добавляется сметана и яйца. Кастрюля ставится на плиту, массу доводим до кипения, непрерывно помешивая.  Далее массу нужно охладить, к примеру поставить посуду в холодную воду, не переставая помешивать. Когда масса остынет, добавить в нее ванилин, орехи, сахар и изюм. Смесь снова перемешивается и укладывается в форму, хорошо утрамбовывается. Пасха остается в холоде под гнетом на сутки.

КУЛИЧ

Слово «кулич» происходит от греческого kollikion – это сладкий сдобный хлеб. Куличи освящают в храме в первый пасхальный день.

В магазинах есть множество вариантов – на любой вкус и кошелек, но испечь кулич дома – это обязательная пасхальная традиция.

Для верующих пасхальный кулич – это хлеб радости, символ новой жизни и воскрешения. Выпекать его нужно не спеша и только в хорошем настроении. Когда-то верили, что если кулич получился ровным и гладким, значит, для семьи выдастся и год удачным, а если вдруг треснутым, то и год принесет в семью утраты.

Рецептов куличей сегодня невероятно много, но их всех объединяет одно правило – в тесте должно быть много яиц, масла, молока и изюма. По традиции куличи пекли в Чистый четверг, но в современных реалиях многие хозяйки займутся выпечкой к пасхальному столу только в субботу.  Предлагаем рецепт «быстрых» куличей.

Рецепт «быстрых» куличей

Ингредиенты:

• Молоко (теплое) — 1 стакан
• Дрожжи (сухие активные или 50 граммов свежих) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахар (если не будете добавлять изюм, цукаты и любите сладкое куличное тесто, то возьмите 1,5 стакана сахара) — 1 стакан.
• Масло сливочное (растопить) — 100 г
• Масло растительное (2 ст. л. + еще немного для смазки формы) — 2 ст. л.
• Ванилин
• Мука пшеничная — 4 стакана
• Изюм (или цукаты, по желанию)

Приготовление:

В стакане теплого молока растворяется 1 столовая ложка сахара, высыпаются дрожжи, все хорошо размешивается и остается «дружить» минут на 15. Яйца взбиваются с сахаром (1,5 стакана). Добавляется растопленное сливочное масло и растительное масло, всыпается ванилин. Далее добавляются дрожжи и все размешивается. В массу можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть-чуть припудрив их мукой. В смесь постепенно всыпается просеянная мука. В результате получится негустое, льющееся тесто. Далее массу раскладываем по формам. Нужно учесть, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, поэтому формы заполняются примерно на треть от желаемой высоты куличей. Чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Формочки с куличами накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3 – 4 часа подходить. Тесто увеличивается в объеме в 2 – 3 раза после расстойки.

Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов, до готовности, проверив сухой палочкой. Готовые куличи покрыть помадкой и украсить кондитерским бисером.

ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА

По церковному преданию, традиция дарить и красить яйца на Пасху восходит к Марии Магдалине. Придя в Рим, чтобы рассказать о воскресении Иисуса Христа, она преподнесла императору Тиберию яйцо со словами «Христос Воскресе». Изначально пасхальные яйца красили только в красный цвет, в память о жертвенной крови Спасителя, пролитой за человечество.

По православной традиции пасхальные яйца начинают красить в Чистый четверг, за три дня до празднования Светлого Христова Воскресения.

Маленькие хитрости:

• Перед покраской яйца нужно достать из холодильника, чтобы они согрелись. Вероятность, что они лопнут при варке, снизится.
• В воду можно добавить соль. Тогда даже треснувшее яйцо не будет вытекать.
• Если перед покраской яйца вымыть с мылом – краска будет ложится ровнее.
• После покраски яйца можно протереть тряпочкой, смоченной в масле, тогда они будут блестеть.

Рецепты кулича, рецепты пасхи — 25 рецептов к Пасхе

Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста.

Редакция портала «Православие и мир» собрала для вас рецепты пасхи и куличей. 25 простых и сложных рецептов, с пошаговыми рекомендациями и фотографиями.

Освящение куличей – это в некотором смысле символический обряд. Освящается вообще переход на другую пищу – от постового режима питания к скоромному. Специально о куличах в требнике ничего не говорится.

На вопрос: «Нужно ли нам освящение куличей?» — ответ очень простой. Если приносите — значит нужно. Если не приносите – то не согрешили.

По древнему преданию, Господь Иисус Христос после Своего воскресения приходил к апостолам во время их трапез. Среднее место оставалось не занятым, в середине стола лежал предназначенный Ему хлеб. Постепенно появилась традиция в праздник Воскресенья оставлять хлеб в храме (по-гречески он назывался «артос»). Его оставляли на особом столе, как это делали апостолы. Артос освящается в каждом храме по окончании ночной пасхальной Литургии. В течение всей Светлой седмицы артос обносится во время крестных ходов вокруг храма, а в субботу после благословения раздается верующим. Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста. Слово это вошло в европейские языки: kulich (исп.), koulitch (фр.). Имея во время пасхальной трапезы на столе кулич, мы имеем упование, что и в нашем доме невидимо присутствует воскресший Господь.

Куличи на Пасху стали печь задолго до того, как была напечатана первая кулинарная книга. Поэтому правильного, того-самого, верного рецепта просто не существует — и в каждой деревни, в кажой семье рецепты куличей были разные. Кому какой нравился! Моя прабабушка родом из Рязанской губернии любила плотные, тяжелые куличи, а воздушные, рыхлые вроде итальянских рождественских паннетоне за куличи не держала. Один раз в год на Страстной неделе я беру с полки ее книжечку для записей 1926 года, открываю на страничке с рецептом вкуснейшего кулича и милыми указаниями, что 25 января в 1755 году основали Московский университет, а 26 января 1919 воззвали созывать коммунистический Интернационал.

Активного времени, когда нужно отмерять ингредиенты и месить, необходимо минут 30-40, а все остальное дрожжи и духовка сделают сами. Главное, время от времени проверять как подходят опара и тесто. А потом готовые куличи складываем в корзинку и идем освящать в соседний Новоспасский монастырь, там люди со всей округи и очень многие со своими, домашними куличами и разукрашенными яйцами. И особое предпраздничное настроение, что через несколько часов Пасха и Воскреснет Христос!

Активное время 30-40 минут, пассивное 5-6 часов

• 570 г муки
• 150 мл молока
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
• дрожжи, 10 г
• полчайные ложки соли
• 75 г изюма
• 50 г цукатов
• 50 г миндаля
• полпорошка ванильного сахара
• для глазури полстакана сахарной пудры, белок, лимонный сок

1. Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
2. Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
3. В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
4. Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
5. Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
6. Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечно и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.

При выпечке куличей необходимо помнить следующее:

• Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
• Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
• Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
• Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
• Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
• Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
• Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
• Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
• Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
• Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
• Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

2 стакана муки, 1.2 стакана молока, 25-30 г дрожжей, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, соль — по вкусу.

Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения,прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растертые с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и еще раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и выпекайте при температуре 180 С до готовности.

6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 300 г маргарина, изюм, ванилин.

Все компоненты для теста брать в теплом виде: 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу. На 8 порций.

Мука 12 стаканов, распущенное масло 1/2 стакана, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, молоко 1 стакан, дрожжи 50 г, жидкий чай 2 стакана, 3/4 стакана изюма, соль 2 чайные ложки.

Фото: koolinar.ru

Накануне в 8 часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды и дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки половинкой стакана кипящего молока и хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (чтобы немного осталось для обмазки). Подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто подогретое, но не горячее распущенное масло и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол и бить его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. После этого выложить тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить печь. Количества теста хватит на два кулича.

1 кг муки, 500 г молока, 50 г дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 1 стакан изюма, соль по вкусу.

Фото: vseretsepty.ru

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное соливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.

Мука пшеничная 1 кг, дрожжи 50 г, сахарный песок 100 г, 3 яйца, сливочное масло 125 г, изюм 100 г, цукаты 50 г, толченый кардамон, корица, 3 ст. ложки молока.

Фото: prosto_vkusno

Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 стакана теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, сахарный песок, промытый изюм, мелко нарезанные кубиками цукаты, толченый кардамон, корицу. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься. Затем выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными пузырями, и от прикосновения тесто «заходит ходуном»), растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 минут.

Дрожжи 50 г, сливки 3 стакана, пшеничная мука 1200 г, сливочное масло 200 г, сахарный песок 200 г, 15 желтков, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г цукатов, 100 г изюма, толченые сухари 1 ст. ложка.

Развести дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром.

Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.

2 кг муки, 5 стаканов молока, 1/2 стакана дрожжей, 15 яиц, 400 г маргарина или сливочного масла, 700 г сахарного песка, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки кардамона или шафрана, 10 капель лимонного масла, 1 стакан рубленного миндаля и 1 стакан изюма.

Фото: vku.life

Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи, муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляют 10 желтков, 5 яиц, растопленное масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть такой густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто кладут в формы, украшают изюмом, миндалем, смазывают яйцом с молоком и ставят в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.

Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.

400 г муки, 50 г свежих дрожжей, 1,5 стакана молока, 15 яиц, 500 г сахара, 100 г порошка какао, 1-2 рюмки рома, 1/2 стакана красного вина, 100 г ржаных сухарей, 100 г апельсиновых цукатов, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/4 чайной ложки кардамона, соль по вкусу.

Фото: goodfon.ru

Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить для брожения в теплое место. Затем добавить в тесто желтки яиц, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Массу перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки, соль по вкусу. Затем положить тесто в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки и соль по вкусу. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.

Пряные добавки для кулича нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.

Мука — 1 кг, маргарин — 200 г, морковь — 3 шт., яйца — 5 шт., молоко — 1 стакан, сахар — 200 г, вода — 1 стакан, дрожжи — 50 г, белки яичные — 2 шт., сахарная пудра — 8 ст. ложек, мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Фото: dobruchut.sk

Морковь нарежьте кусочками, залейте стаканом воды, добавьте столовую ложку маргарина и припустите до готовности. Затем протрите через сито, добавьте теплое молоко, оставшийся маргарин, сахар, 4 яйца, соль, мускатный орех и взбейте миксером до однородной массы. Дрожжи залейте небольшим количеством теплого молока, добавьте сахар и оставьте на 1 час, затем добавьте во взбитую смесь, всыпьте муку и замесите тесто, поставьте его в теплое место и оставьте на 1,5-2 часа для брожения.

Формы смажьте маслом, дно покройте пергаментом, стенки обсыпьте мукой. Заполните формы тестом на 1/3, поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто поднимется на ? высоты формы, смажьте верх яйцом и выпекайте при 200°С 50-60 минут. Кулич охладите в форме, затем выньте.

Для глазури яичные белки взбейте с сахарной пудрой до пенообразной консистенции, полейте кулич. Оформите цукатами, орехами и цветной посыпкой.

600 граммов муки, 250 миллилитров молока, 25 граммов дрожжей (сухих – из расчёта на количество муки), 200 граммов сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, изюм, цукаты, ванилин, ром.

Фото: freepik

Из 300 граммов муки, молока и дрожжей замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место подниматься.

Желтки растереть с сахаром. Масло растопить. Белки взбить.

В поднявшуюся опару ввести растёртые желтки, растопленное масло, остальную муку, взбитые белки, цукаты, изюм, ванилин. Можно добавить немного алкоголя (например, ром). Всё тщательно вымесить в течение 20 минут, пока тесто не перестанет приставать к рукам.
Ещё раз поставить подниматься в тёплом месте.

На смазанную растительным маслом поверхность выложить тесто, разделить его на куски и разложить в смазанные маслом формы так, чтобы тесто заполнило их на треть. Выставить формы в нагретую до 65 градусов духовку.

Когда тесто поднимется, увеличить температуру до 120 градусов. Через 15 минут поднять температуру до 150 градусов и выпекать куличи в течение 40 минут. Если кулич в большой форме, то нужно выпекать дольше.

Готовые куличи оставить остывать в формах. Украсить глазурью, помадкой или сахарной пудрой.

Вкусные рецепты приготовления пасхи.

Следует помнить, что на Украине куличом называют кушанье, приготовленное из творога (наша «пасха»), а «пасхой» – кулич.

Пасха готовится только один раз в году. Для того чтобы пасха получилась вкусной, полагается брать самый свежий творог. Для придания пасхе традиционной формы раньше использовались специальные разборные деревянные формы — пасочницы. Если такой формы в доме нет, можно использовать любую подходящую посуду. В эту посуду выкладывают подготовленную творожную массу в мягкой салфетке и выдерживают некоторое время под прессом на холоде (но не на морозе!). Затем форму опрокидывают, а салфетку осторожно снимают. Пасхи делают двух видов: сырые и вареные. Поскольку сырой творог долго не хранится, пасхи из него лучше делать небольшие. А вареная пасха может оставаться свежей всю неделю.

Творог — 3 кг, сливочное масло — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, сметана — 1 стакан, соль 2 чайные ложки.

Фото: vilkinpro

Творог выдержать под прессом, протереть через сито, добавить сметану и растертое свежее сливочное масло, соль, сахарный песок, перемешать и выложить в форму. При желании можно добавить ваниль, лимонную цедру или изюм.

800 г творога, 200 г сливочного масла, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана изюма.

Фото: mamamu.ru

Творог протереть через решето, растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки.

Творог — 800 г, варенье малиновое (без сиропа) — 200 г, сахар — 100 г, 3 яйца, масло сливочное — 100 г, сметана — 400 г.

Фото: mastereat.ru

Масло выдержите при комнатной температуре и взбейте. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и вареньем. Добавьте яйца, подготовленное масло и сметану, хорошо перемешайте. Уложите в выстланную тонкой полотняной салфеткой форму для пасхи или дуршлаг, накройте концами салфетки и положите под пресс. Через сутки осторожно выньте пасху из формы и переложите на блюдо.

1,2 кг творога, 3 стакана сливок, 100 г сливочного масла, 4 сырых яйца, 100 г изюма и по вкусу сахар.

Фото: delikateska.ru

Все продукты перемешать, сложить в кастрюлю (лучше с толстым дном), поставить на плиту, довести до горячего состояния, непрерывно помешивая. Убрав кастрюлю с огня, продолжать мешать пасху, пока не остынет, а затем сложить в деревянную форму, положить сверху гнет и оставить на сутки в прохладном месте.

Творог — 1 кг,сливочное масло — 250 г, сахарный песок — 1,5 стакана, сметана — 2 стакана, яйца — 2 штуки, миндаль — 50 г.

Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито. Добавить сырые яйца, масло, сметану, сложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. После появления первого пузырька, снять с огня, вынести на холод и продолжать мешать, пока масса не остынет. Затем добавить сахарный песок, истолченный с ванилью, сладким миндалем, хорошенько размешать и выложить в пасочницу. Пасху принято украшать. Для этого подойдут маленькие цветные леденцы или мармелад, нарезанный красивыми кусочками в виде треугольников, кружков, сердечек.

Пасха с шоколадом

Свежий творог -2 кг, шоколад — 200 г, сахарная пудра — 200 г, сметана — 2 стакана, сливочное масло — 200 г, цукаты  -1 стакан.

Фото: sweet & flour

Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей или марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.

1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сгущенного молока или сливок, 1/2 стакана сахара, 1 стакан изюма, щепотка ванилина.

Фото: supersadovnik.ru

Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, сверху наложить гнет и поставить в холодильник.

Творог — 800 г, пюре фруктовое консервированное (абрикосовое, малиновое, земляничное, клубничное) — 400 г, сахар — 400 г, яичный желток — 6 шт., масло сливочное — 400 г, цедра тертая 1 лимона.

Фото: Елена Тарантина

На 2 кг: Творог положите под пресс. Фруктовое пюре проварите с сахаром и желтками до загустения. Затем слегка остудите, соедините с творогом и еще раз проварите. В горячую массу положите нарезанное кусочками масло и лимонную цедру, остудите, выложите в форму и поставьте под пресс.

Молоко — 3 л, сметана — 3 стакана, яйца — 9 шт., сахарная пудра — 1 стакан, масло сливочное — 250 г, сухофрукты — 1/2 стакана, миндаль рубленый — 1/2 стакана, желе клубничное готовое — 1 пакет, желе апельсиновое готовое — 1 пакет, мандарины — 2 шт., ванильный сахар — 1 пакетик.

Фото: koolinar.ru

Молоко вскипятите, снимите с огня и влейте взбитые со сметаной яйца. Снова поставьте на слабый огонь и подогревайте 15 минут, пока не получится творожок. Снимите с огня, охладите, откиньте на сито для стекания жидкости. Масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно добавьте творог, сухофрукты и миндаль. Половину творожной массы выложите в форму и залейте клубничным желе, приготовленным по рецепту на упаковке. Когда желе загустеет, положите вторую часть массы в форму. Залейте приготовленным апельсиновым желе. Охладите. Затем выложите пасху из формы и оформите дольками мандаринов. Для приготовления желе воды необходимо взять в два раза меньше, чем указано на упаковке.

6 фун. муки, 5 стак. молока, ½ стак. хороших дрожжей растворить, согрев предварительно молоко до теплоты парного или немного теплее. Когда растворенное тесто поднимется, замесить его, положив 10 желтков, 5 яиц цельных, масла чухонскаго распущеннаго 1 фунт, сахару 2-3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамону, мелко истолченнаго ½ чайной ложечки, 10 капель лимоннаго масла или лот ванильных капель, или 10 капель розоваго масла, изюму и миндалю по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, все вместе замесить и дать подняться.

Тесто должно быть довольно густо, чтобы совершенно не приставало к столу. Когда тесто хорошо поднимется, то начать разваливать его и в то же время затопить печь. Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока печь не будет совершенно готова. Никак не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, тогда как тесто густое трудно поднимается. Перед тем, как сажать в печь, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав разбитым яйцом с молоком.

Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно не похоже на булочное. Точно таким же манером делается и кулич с шафраном, но тогда не нужно класть кардамону, а на эту пропорцию положить ½ чайной ложки растертаго в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернув его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся и растереть с маслом. Шафрану можно прибавить и убавить по вкусу.

Выдать:

• 6 фун. муки.
• 5 стак. молока.
• 1 ст. дрожжей, 10 желтков.
• 5 яиц, 1 ф. масла.
• 2-3 чашки сахара, 1 лож. соли.
• ½ ложки кардамона или шафр. с ½ зол.
• 1 стакан изюма, 1 стакан миндаля.
• 2 яйца смазать тесто.

Комментарий

1. Молимся.
2. Мы делаем обычно двойную порцию. Куличи, если удаются, получаются очень необычные, вкусные и, главное, ароматные. Желающих получить их в подарок хоть отбавляй.
3. Добавляем  полстакана Святой воды.
4. Дрожжи покупаем датские сухие – хороший результат. Кладем в 1,5 раза больше, чем указано в инструкции к дрожжам, т.к. тесто очень тяжелое и поднимается трудно.
5. Не кладем миндаля, лимонного и розового масла вообще. Только ванилин, кардамон и шафран.
6. Кардамону кладем много. Причем желательно купить кардамон в зернах, почистить и растолочь прямо перед приготовлением теста. И аромату будет больше, и домашним есть чем заняться.
7. Цветки шафрана мы кладем не вместо, а наряду с кардамоном. Для этого небольшой пучок цветков шафрана кладется в рюмку и заливается водкой. Настаивается полчаса и выливается в тесто.
8. Изюма кладем стакана 2 – 2,5 на одну порцию.
9. Очередность такова. Вечером в Великую Пятницу накануне Великой Субботы часов в 10 вечера ставим опару: все молоко (подогреваем, чтобы было теплое, но не горячее), все дрожжи и пару стаканов муки. Размешиваем тщательно, чтобы дрожжи растворились полностью.
10. Часа через 2, когда опара поднимется, замешиваем тесто в большой кастрюле. На это уходит час-полтора. Главное – как следует вымесить тесто, когда уже вся мука положена. Вымесить можно только руками. Справиться с эти может только мужчина. Миксер не поможет. В качестве пособия смотрим фильм по Горькому. То ли «В людях», то ли «Мои университеты», там показано, как Алеша работает тестомесом.
11. Накрываем полотенцем, ставим кастрюлю в теплое место.
12. Ставим будильник часов на 5 – 5:30 утра. Если тесто поднялось, смазываем формы сливочным маслом (на смазывание форм уходит до полукилограмма масла, поэтому следует купить в запас) и кладем тесто в формы на 1/3 объема, оставляем на 1,5-2 часа подниматься и ложимся еще поспать.
13. Потом выпекаем, наблюдая, не горит ли низ или верх, в зависимости от духовки. Если горит низ, ставим в духовку мисочку с водой. Если горит верх, накрываем верх куличей смоченной в воде калькой.
14. Не забываем запастись заранее отструганной  и заостренной длинной тонкой палочкой, чтобы проверять готовность куличей. Мы последнее время используем деревянные палочки для шашлыков.
15. Каждая партия печется 35-45 минут, в зависимости от духовки.
16. В качестве форм используем старые алюминиевые и медные кастрюльки, оставшиеся от бабушек. С тоски можно купить несколько тефлоновых форм. Хорошо, когда форм много. Есть куда выложить тесто, чтобы куличи поднимались, пока пекутся предыдущие партии. Очень хороши одноразовые бумажные формы для куличей, но их почему-то продают с какими-то полуфабрикатами. Если кто знает, где достать, купите и мне десяток.
17. Из оставшихся от теста белков можно сделать белую помадку. Смешиваем с сахаром и мажем куличи, пока не остыли. Мама моя делала так, а жена не практикует. Теща из белков делает «Графские развалины» или безе. Некоторые думают, что куличей и Пасхи –  перебор. Но если гостей много, то съедают все, потому что вкусно.
18. На всю работу от опары до окончания выпечки уходит 16-18 часов. Зато у вас на выходе два ведра необыкновенно вкусных куличей. И толпа осчастливленных друзей и родственников, которые на наши куличи записываются загодя.

Вот как мы делаем пасху:

• 5 фун. свежаго, протертаго сквозь сито, творога, 10 сырых яиц, 1 фунт самой свежей сметаны, сложить все в одну кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.
• Как только творог дойдет до кипения, т.е. покажется хотя один пузырек, то сейчас же снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет совершенно.
• Тогда положить от 1 до 2 фунтов сахара, толченаго с одною палочкою ванили, толченаго очищеннаго сладкого миндаля ½ стакана, ½ стакана коринки, размешать все хорошенько, сложить в пасочницу, выложенную салфеткою и положить под пресс.

В исполнении моей жены по рецептам ее покойной бабушки из фрейлинского рода это выглядит так:

• 2 кг творога
• 10 яиц
• 400 г сливочного масла
• 800 г «хорошей свежей сметаны»
• 600-800 г сахарного песку
• 1 столовая ложка молотого мускатного ореха
• ванилин

Комментарий

1. Молимся.
2. Покупаем мягкий обезжиренный творог в баночках — он не крупитчатый, его не надо перетирать. Пасха при этом получается чудесная — нежнейшая и однородная.
3. Мы не кладем ни миндаля, ни коринки. Лучшая и чудеснейшая специя для Пасхи — толченый мускатный орех (готовый, измельченный в порошок). На такую порцию — 1-2 столовые ложки мускатного ореха.
4. Фокус в том, чтобы не дать пасхе закипеть. Нужно постоянно помешивать и довести до «первого пузырька», а потом сразу поставить в ванну, наполненную холодной водой. Но конечно, чтобы вода не попала в саму Пасху.
5. Вместо пресса мы используем марлю, сложенную в 2-3 раза. Берете пустую кастрюлю, на нее ставите дуршлаг, в дуршлаг стелите большое полотнище сложенной марли с длинными свободными концами. Потом выливаете туда Пасху, концы крест-накрест связываете и подвешиваете на какой-нибудь крюк стечь. Вниз подставляете кастрюльку. Даете ей стекать часов 5-6, потом в марле же кладете в форму и ставите пресс. Еще на 3-4 часа. Тут главное соблюсти меру, чтобы Пасха не была водянистой, но и не пересушить ее. После всего, если есть форма, выкладываете в форму, если нет, то прямо в марле ставите в холодильник.

Активное время 30-40 минут, пассивное – 5-6 часов. У вас получится два средних кулича.

Фото: russianfood.com

Ингредиенты

• 570 г муки
• 150 мл молока
• 3 яйца
• 150 г масла
• 1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
• дрожжи, 10 г
• полчайные ложки соли
• 75 г изюма
• 50 г цукатов
• 50 г миндаля
• полпорошка ванильного сахара для глазури

1. Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл  теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
2. Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желтков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
3. В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
4. Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
5. Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
6. Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечко и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.

Пятница: Рано утром обминаю опару, превращаю ее в тесто и оставляю подходить. А затем распределяю тесто по формам, даю расстояться и отправляю в духовку. К обеду куличи бывают готовы, и можно идти в храм на вынос Плащаницы.

Поздно вечером, после чина погребения Плащаницы, делаю пасху. У меня простой рецепт сырой пасхи, где нужно смешать все ингредиенты, положить пасху в пасочницу и поставить под гнет, чтобы стекла лишняя влага. Я успеваю сделать пасху за 15 минут.

подготовка 15 минут, приготовление 12 часов

Ингредиенты

• Творог 1,6 кг
• сливочное масло 400 г — 150
• 1 банка сгущеного молока
• 1 порошок ванильного сахара
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соли
• изюм

1. Творог и сливочное масло пропустить через мясорубку или, если есть желание, протереть через сито. Выложить в большую емкость.
2. Яйца взбить вилкой, добавить к ним соль, ванильный сахар и соединить с творогом. Добавить сгущенку, промытый изюм и хорошо перемешать.
3. Пасочницу выстлать чуть влажной марлей, выложить творожную массу, накрыть сверху марлей и поставить под гнет. Для этого поверх пасхи положить блюдце, а на него тяжелый камень или банку с водой. Пасху поставить в блюдце, в которое будет стекать сыворотка. Время от времени сливайте сыворотку, чтобы нижний слой пасхи был сухим.
4. Поставить в холодильник и держать под гнетом минимум 12 часов, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Сыворотку не выливайте — из нее получаются нежные и вкусные блинчики.

Наши лучшие пасхальные рецепты | Продовольственная сеть

Картофельные гнезда с горохом, ветчиной и сливочным сыром

Получите рецепт: Картофельные гнезда с горохом, ветчиной и сливочным сыром

Пасхальный ужин на двух противнях

Получите рецепт: Пасхальный ужин на двух противнях

Банни Орео Шарики

Получите рецепт: Банни Орео Шарики

Мини-кексы с яйцом

Получите рецепт: Мини-кексы с яйцом

Сливочный пасхальный салат с ветчиной и гороховой пастой

Получите рецепт: Сливочный пасхальный салат с ветчиной и горохом и пастой

Маринованные яйца свеклы

Классические маринованные яйца с добавлением маринованного свекольного сока и тонко нарезанного красного лука приобретают розовый оттенок.Подавать в качестве закуски или вместе с листовым зеленым салатом.

Получите рецепт: Маринованные яйца свеклы

Тарт со спаржей и сыром

Попробуйте свежую спаржу и приготовьте этот впечатляющий весенний пирог.

Тарт со спаржей и сыром: Тарт со спаржей и сыром

Запеченная ветчина в глазури из коричневой сахарной горчицы

Сахар, горчица и уксус — единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для этой пасхальной ветчины, которую легко глазировать.

Получите рецепт: Запеченная ветчина в глазури из коричневой сахарной горчицы

Горячий кулич

Сделайте эти свежие сладкие булочки частью своей пасхальной традиции.Пухлая смородина и глазурь с лимонной цедрой украсят их к празднику.

Получите рецепт: Горячий кулич

Торт с кокосовым зайчиком

Получите рецепт: Торт с кокосовым кроликом

Пирог с рикоттой, ветчиной и луком

Этот простой пирог, идеально подходящий для позднего завтрака, начинается с корочки пиццы, купленной в магазине.Наполните сливочной рикоттой, ветчиной, яйцом и зеленым луком.

Получите рецепт: Пирог с рикоттой, ветчиной и луком

Зубчатый картофель с четырьмя сырами

Чтобы приготовить этот изысканный гарнир, посыпьте тонко нарезанный картофель жирными сливками и сыром моцарелла, азиаго и раклет.Сверху посыпьте пармезаном и запекайте до образования пузырьков.

Получите рецепт: Зубчатый картофель с четырьмя сырами

Кроличьи булочки

Получите рецепт: Кроличьи булочки

Классическая глазированная ветчина

Получите рецепт: Классическая глазированная ветчина

Приготовленная на пару спаржа

Оливковое масло, соль, перец и лимон — все, что вам нужно для приготовления легко запариваемой спаржи.

Получите рецепт: Приготовленная на пару спаржа

Ризотто с йогуртом и горошком

Сыр пармезан и обезжиренный греческий йогурт добавляют в ризотто, чтобы блюдо получилось очень сливочным.

Получите рецепт: Ризотто с йогуртом и горошком

Самые милые пасхальные кексы

Сделайте 11 очаровательных пасхальных кексов, от маленьких ягнят до цыплят и весенних цветов, с одним ванильным тестом для кексов.

Идеи украшения: Самые милые пасхальные кексы

Салат Амброзия Альтона

Подайте тропическое сочетание текстур и вкусов с амброзией Альтона; взбейте его заранее, чтобы он мог остыть.

Получите рецепт: Амброзия

Морковь в медовой глазури

Получите рецепт: Морковь в медовой глазури

Жаркое из баранины в короне Альтона

Это восхитительный кусок мяса для особого случая.Следуйте указаниям Альтона, чтобы приготовить его идеально.

Получите рецепт: Жаркое из баранины в короне

Греческий пасхальный хлеб

Испеките красивую буханку этого традиционного хлеба, чтобы отпраздновать Пасху.

Получите рецепт: Греческий пасхальный хлеб

Зефирные хлопья с кроличьей жопой

Получите рецепт: Зефирные хлопья с кроличьей жопой

Обезьяний хлеб с быстрыми травами и сыром

Приготовленное бисквитное тесто является основой для этого раздвигающегося хлеба, который формируется путем раскатывания теста в оливковом масле и травах перед укладкой в ​​сковороду, что помогает придать буханке хрустящую корочку и золотисто-коричневый цвет.Наши дегустаторы назвали их южным вариантом чесночных узелков в пиццерии.

Получите рецепт: Обезьяний хлеб с быстрыми травами и сыром

Классические яйца с пряностями

Получите рецепт: Классические яйца с пряностями

Апельсиновая запеченная ветчина Ины

Ина украсит ветчину глазурью с тремя видами апельсинового вкуса: мармеладом, соком и цедрой.

Получите рецепт: Апельсиновая запеченная ветчина

Павлова Яйца с лимонным творогом

Получите рецепт: Пасхальные яйца Павлова с лимонным творогом

Запеченные макароны с сыром

В классическом южном стиле это запеченные макароны с сыром, заправленные легким яичным заварным кремом и приправленные острым желтым чеддером.Сливочный и влажный, он устраняет разрыв между теми, кто любит нарезать макароны с сыром, и теми, кто предпочитает ложкой, сочясь из кастрюли.

Получите рецепт: Запеченные макароны с сыром

Сливочный весенний горошек

Душистый горошек и дымчатая панчетта — классическое сочетание; Журнал Food Network Magazine завершил эту версию лимонным сливочным соусом.

Получите рецепт: Сливочный весенний горошек с панчеттой

Пасхальный пирог Джиады

Пасхальный пирог — итальянская весенняя традиция, но его достаточно легко готовить круглый год.Сладкая версия Giada имеет начинку из рикотта-апельсина с нежной оболочкой из теста филло.

Получите рецепт: Пасхальный пирог

Фаршированная ветчина из хассельбека

Получите рецепт: Фаршированная ветчина из хассельбека

Пасхальный хлеб

Этот легкий и воздушный хлеб достаточно сладок, чтобы подойти к традиционному пасхальному ужину.(Добавьте к яйцам до 1/2 чайной ложки миндального экстракта, если вы предпочитаете, чтобы он был немного слаще.) Сделайте это накануне, а если у вас еще остались остатки, приготовьте из него потрясающие французские тосты на следующий день!

Получите рецепт: Пасхальный хлеб

Натуральные красители для пасхальных яиц

В этом году создайте красивые пасхальные яйца, используя только натуральные красители из пищевых продуктов.

Получите рецепт: Натуральные красители для пасхальных яиц

Хрустящие угощения из оставшихся пасхальных конфет

Получите рецепт: Хрустящие угощения из оставшихся пасхальных конфет

Шоколадно-пастельный пасхальный торт с шоколадным вермишельным гнездом

Получите рецепт: Шоколадно-пастельный пасхальный торт с шоколадным вермишельным гнездом

Жаркое из свинины в обертке Giada’s Pancetta

Giada обрабатывает эту свиную корейку пастой из чеснока, розмарина и тимьяна, прежде чем закрепить аромат в обертке с панчеттой.

Получите рецепт: Жаркое из свинины в панчетте

Жареная радужная морковь

Радужной моркови достаточно оливкового масла, соли и измельченного чеснока, чтобы стать ярким гарниром.

Получите рецепт: Жареная радужная морковь

Пончик с кроличьей жопой

Получите рецепт: Пончик с кроличьей жопой

Украшение пасхального кролика Сандры

Вот простой способ добавить фантазии к вашему пасхальному сервизу: Сандра формирует из теста для печенья с вишневым вкусом формы кроликов и помещает их в их собственное маленькое жилище, чтобы гости могли оценить их, прежде чем наслаждаться ими в качестве десерта.

Получите рецепт: Центральное украшение пасхального кролика

Банановые кексы с хрустом

Ключ к легкому бранчу: готовые идеи для завтрака.За день до вечеринки Ина готовит смесь для кексов, затем зачерпывает тесто и выпекает их на следующее утро.

Получите рецепт: Банановые кексы с хрустом

Пасхальная ветчина Мелиссы

Украсьте нарезанную спиралью ветчину простой вишневой и пряной глазурью Мелиссы.Кроме того, послушайте ее советы, как сохранить сочность ветчины.

Получите рецепт: Запеченная ветчина с вишневой глазурью со специями

Лимонный творог

Чтобы добиться идеального уровня морщинистости, Ина использует цедру трех лимонов и лимонный сок, чтобы сбалансировать сладкое и кислое в своем классическом лимонном твороге.Когда он остынет и будет готов в холодильнике, используйте его в различных десертах.

Получите рецепт: Лимонный творог

Шоколадно-солодовый торт

Получите рецепт: Шоколадно-солодовый торт

Пасхальная ветчина Тайлера в мандариновой глазури

Тайлер укладывает глазурь тонкими ломтиками свежего мандарина, создавая хрустящие карамелизованные фрукты и красивую презентацию.

Получите рецепт: Пасхальная ветчина с молодой морковкой в ​​мандариновой глазури

Простой зубчатый картофель

Этот базовый вариант картофеля с зубчатыми краями имеет курино-молочный соус и соус из грюйера.Используйте мандолину для быстрых, ровных ломтиков картофеля.

Получите рецепт: Простой зубчатый картофель

Жареная спаржа

Ни одно пасхальное меню не было бы полным без звездного весеннего овоща — спаржи.Обжарьте его с маслом, солью и перцем, чтобы раскрыть его естественный вкус.

Получите рецепт: Жареная спаржа

Морковный торт Альтона

Сверху этот плотный морковный торт посыпьте глазурью из домашнего сливочного сыра — классический угощение публики!

Получите рецепт: Морковный торт

Бараньи отбивные Майкла Саймона с капонатой из баклажанов

Капоната, итальянское блюдо, идеально подходит для праздников: вы можете приготовить его заранее и оставить в холодильнике примерно на неделю.

Получите рецепт: Бараньи отбивные с капонатой из баклажанов

Морковь в мармеладной глазури

Этот сладкий гарнир глазирован глазурью из апельсинового сока и мармелада и покрыт засахаренными орехами пекан.Для эффектной презентации поищите эту разноцветную морковь на фермерском рынке или в магазине натуральных продуктов.

Получите рецепт: Глазированная мармеладом морковь с засахаренными орехами пекан

Пахлава Майкла Саймона

Майкл наблюдает, как его мама готовит пахлаву с 4 лет.Мы не можем себе представить, что у вас останутся остатки этого восхитительно липкого лакомства, но если вы это сделаете, вы можете заморозить его (как только сироп впитается) на срок до месяца, а затем просто разморозьте при комнатной температуре.

Получите рецепт: Пахлава

Конус мороженого с кроличьей жопой

Получите рецепт: Конус мороженого с кроличьей жопой

Баранья ножка с травами

Приправьте баранину пастой из лука, петрушки, укропа, сельдерея и чеснока, затем запекайте вместе с репой и зеленым луком.

Получите рецепт: Баранья ножка с травами и жареной репой

Горох и Панчетта

Что может сделать очищенный свежий горошек вкуснее? Нарезанная кубиками панчетта.

Получите рецепт: Горох и Панчетта

Взбитый пастернак

Сметана и масло превращают пастернак и картофель в кремообразный гарнир.

Получите рецепт: Взбитый пастернак

Пасхальный Яйцо Торт

Получите рецепт: Пасхальный Яйцо Торт

Глазированная имбирно-персиковая ветчина

Смажьте праздничную ветчину глазурью из персикового варенья, горчицы, имбиря и малинового уксуса.

Получите рецепт: Глазированная имбирно-персиковая ветчина

Горячий кулич

Сделайте эти сладкие дрожжевые булочки для пасхального сбора и наблюдайте, как они исчезнут.

Получите рецепт: Горячий кулич

Цитрусовые макароны

Получите рецепт: Цитрусовые макароны

Южный банановый пудинг

Банановый пудинг в южном стиле с не слишком сладким ванильным кремом и мягким поджаренным безе.Мы оставляем основу для пудинга на ночь, чтобы печенье стало мягким, а банановый аромат пропитал заварной крем, но если вам нравится хрустящее печенье, посыпьте пудинг безе и запекайте без отдыха.

Получите рецепт: Южный банановый пудинг

Свежая ветчина с начинкой из тосканского хлеба

Это центральное блюдо стоит потраченного времени и внимания.Следуя рецепту Тайлера, вы сделаете с нуля бульон с ветчиной, богатую начинку с кедровыми орехами и оливками и потрите ветчину пастой из трав с насыщенным вкусом, прежде чем эти ароматы сольются воедино во время жарки в течение нескольких часов.

Получите рецепт: Свежая ветчина с начинкой из тосканского хлеба

Салат с мясистым яйцом

Наслаждайтесь разнообразной текстурой и классическими вкусами сельдерея, цельнозерновой горчицы и рубленых вареных яиц в этом яичном салате без суеты.

Получите рецепт: Салат с мясистым яйцом

Поповерс

В качестве легкого и воздушного варианта для вашей корзины для хлеба, popovers имеют прекрасный вкус, только что вынутые из духовки и заправленные маслом или джемом.

Получите рецепт: Поповерс

Тушеная зелень репы

Этот удобный гарнир легко приготовить, пока вы работаете над остальной частью еды.Тушить зелень с чесноком и небольшим количеством оливкового масла до готовности.

Получите рецепт: Тушеная зелень репы

Малиново-лимонный кулич на Пасху

Этот очаровательный торт обязательно понравится публике.Детям понравятся праздничные украшения из сахарного печенья в виде кроликов, а взрослым понравится сочный лимонный пирог и несладкая малиновая начинка.

Получите рецепт: Малиново-лимонный кулич на Пасху

Глазированная ветчина с персиком и имбирем

Уменьшите количество консервированных персиков с лимоном и имбирем перед тем, как нанести имбирь на косточке.

Получите рецепт: Глазированная ветчина с персиком и имбирем

Золотые маринованные яйца с морковью

Вы можете поблагодарить здоровую дозу куркумы за эти красивые солнечно-желтые яйца.Цельные семена кориандра и горчицы также придают большую глубину вкуса.

Получите рецепт: Золотые маринованные яйца с морковью

Блинчики с морковным пирогом с кроликом

Получите рецепт: Блинчики с морковным пирогом с кроликом

Вишневый лаймад

Этот освежающий кисло-сладкий напиток отлично сочетается с поздним завтраком или любым праздничным весенним блюдом.

Получите рецепт: Вишневый лаймад

Ветчина с двойной корочкой из горчицы и зелени

Дижонская горчица и цельнозерновая горчица натираются ветчиной, а затем панировочные сухари.

Получите рецепт: Ветчина с двойной корочкой из горчицы и зелени

Черничный решетчатый торт Сандры

Просто используйте смесь для пудинга из белого шоколада и консервированную чернику, чтобы приправить легкий торт Сандры Ли.Настоящая тяжелая работа покажется, как только вы ее оденете.

Получите рецепт: Черничный решетчатый торт

Лук Видалия со сливками

Перемешайте дольки лука vidalia с белым вином и сливочным соусом, затем полейте смесью из крошки панко и запекайте до золотисто-коричневого цвета.

Получите рецепт: Лук Видалия со сливками

Запеченная ветчина с вишневой глазурью со специями

Запеченная ветчина Мелиссы глазирована вишневым вареньем, соусом из хрена, коричневым сахаром, корицей, тмином и многим другим.

Получите рецепт: Запеченная ветчина с вишневой глазурью со специями

Салат из свежей брокколи

Салат Альтона становится более хрустящим из-за поджаренных орехов пекан или фундука.

Получите рецепт: Салат из свежей брокколи

Картофель с шалфеем Au Gratin

Сыр Манчего и нарезанный жирным кремом картофель, нарезанный коричневым, для декадентского гарнира Санни.

Получите рецепт: Картофель с шалфеем Au Gratin

Маленькие пироги с лимонным безе

Сделайте эти очаровательные пироги индивидуального размера в формах для кексов, чтобы их было легко разделить на порции.Наполните каждый терпким лимонным кремом и ложкой безе.

Получите рецепт: Маленькие пироги с лимонным безе

Салат с ветчиной

Не знаете, что делать со всей этой ветчиной, оставшейся с Пасхи? Попробуйте этот быстрый и легкий салат из ветчины с острой горчицей и хрустящим сельдереем.Наслаждайтесь им в бутерброде или просто так.

Получите рецепт: Салат с ветчиной

Цыплята и кролики Зефира

Получите рецепт: Цыплята и кролики Зефира

15 пасхальных рецептов | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Я так люблю пасхальное воскресенье.

Я люблю это время года с цветущей сакурой и деревьями груши Брэдфорд в полном волшебном цветении, их ветви посылают шквал сахарной ваты и снежные лепестки, когда их трясет ветерком. Мне нравится видеть малиновок, прыгающих по нашему двору, и нарциссы, поднимающиеся из земли, чтобы приветствовать нас. Я люблю пасхальные платья, которые всегда напоминают мне об особых нарядах, которые мы носили в детстве, и о том чувстве волнения и удивления в воскресенье утром, когда мы решительно рылись в поисках наших тщательно спрятанных пасхальных корзин.(Моя всегда была наполнена крапчатыми солодовыми яйцами — лучшими!) Я люблю собираться за столом с любимыми людьми за долгую трапезу. И, конечно же, я люблю пасхальную еду.

Когда я думаю о прошедших пасхальных обедах, я вспоминаю обильные и пикантные полдники с такими любимыми блюдами, как бронзовая ветчина с кленовой глазурью, кукурузный пудинг моей матери и пасхальный кулич. Моя мама готовила по рецепту моей крестной самый влажный желтый торт с апельсиновым и ананасовым слоями, покрытый воздушным ванильным пудингом из взбитых сливок.Мы ели его холодным, как торт из ледяной коробки. Этот особенный торт запечатлелся в моей памяти, и когда я думаю о нем, у меня кружится голова. Сегодня я люблю готовить тушеную морковь с апельсином и розмарином свежую с фермерского рынка и все, что угодно, со спаржей. В эти выходные я буду делать пучки спаржи, которые мы представили ниже, и кремовые булочки с лимонным творогом (по запросу).

Возможно, вы уже распланировали все свое меню. Но если вы ищете вдохновение в последнюю минуту для пасхального бранча, обеда или ужина, у нас есть несколько замечательных рецептов, которые, как мы думаем, идеально подойдут для вашего праздничного обеда.ХВ!

Ветчина медленного приготовления с кленовой коричневой сахарной глазурью | Карандаш № 2

Баранья ножка в корочке с травами и мятой Гремолата | Пиршество дома

Идеальные яйца с пряностями | Она носит много шляп

Связки из спаржи, панчетты и слоеного теста | Совершенно вкусно

Картофель с зубьями | Дай мне немного духовки

Зеленая фасоль с острым чесноком | Что готовит Габи

Жареная морковь с медом и лимоном | Южная душа

Горячие перекрещенные булочки | Джо Кукс

Салат из брюссельской капусты, клюквы и киноа | Дай мне немного духовки

Жареная спаржа, бекон и сырный пирог | Сладкий сахар

Весенний пирог с начинкой из овощей | Вегетарианские предприятия

Шипучий кролик (мимоза для пасхального бранча с морковным соком) | Бабл

Лучший морковный торт | Дай мне немного духовки

Кексы с пасхальными яйцами из белого шоколада | Гарнир и глазурь

Трюфели Орео с пасхальным яйцом, 4 ингредиента | Дай мне немного духовки

Наши любимые пасхальные рецепты | Пристрастие Салли к выпечке

От слоеного завтрака и пирога с заварным кремом до морковного торта и пирога с кокосовым кремом — найдите весеннее вдохновение для выпечки с этой коллекцией любимых пасхальных рецептов .

Если вы ищете идеи для завершения своего пасхального меню, мы предложим вам десятки пасхальных рецептов. Большинство из них — десерты и поздние завтраки, но мы также включаем некоторые любимые ужины и гарниры. Независимо от праздника или случая, размещение, приготовление пищи и / или выпечка значительно улучшают вашу тарелку (в буквальном смысле), поэтому мы хотим упростить вам поиск надежных рецептов, которые будут правильными, удовлетворительными и всегда будут вкусными. В следующем списке представлены некоторые из наших рецептов с наивысшими оценками, каждый из которых был оценен и любим пекарями по всему миру.

Если вам нужен вариант пасхального бранча, пасхального ужина или восхитительного пасхального десерта, вы найдете его здесь. Начнем с десерта. Естественно.

Любимые пасхальные рецепты

1. Морковный торт

Этот рецепт морковного торта устанавливает стандарт для морковных кексов во всем мире. Он очень влажный и наполнен жареными орехами пекан. Большая часть его аромата состоит из коричневого сахара, корицы, имбиря, мускатного ореха и моркови. Или попробуйте ананасовый морковный торт или даже этот морковный пирог.

2. Лимонный пирог с безе

Перед этим лимонным пирогом с безе невозможно устоять с восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным наполнителем и воздушной поджаренной начинкой из безе.

3. Павлова

Легкое, сладкое, без глютена, павлова прекрасно подходит для весны и Пасхи. Нам нравится подавать его со взбитыми сливками и острым лимонным творогом.

4. Торт «Пасхальное гнездо» с кокосом

Этот кокосовый торт «Пасхальное гнездо» — всегда забавный пасхальный десерт. Это настраиваемое значение: вы можете использовать любой из ваших любимых рецептов торта Bundt или даже этот домашний пирог с фунтом.В посте мы приводим множество вариантов вкуса.

5. Фисташковый торт

Сделанный с нуля с настоящими фисташками и экстрактами миндаля, этот великолепный фисташковый торт украшен шелковистой глазурью из сливочного сыра.

6. Праздничное пасхальное сахарное печенье

Возьмите с собой друзей и семью и повеселитесь, украшая это сахарное печенье пасхальное яйцо. Это или наше сахарное печенье с кроликом тоже можно подарить в маленьких пасхальных корзинках.

7. Домашние пасхальные конфеты

8.Пирог с кокосовым кремом

Ничто не сравнится с насыщенным кремовым пирогом с кокосовым кремом, начиненным взбитыми сливками. Этот рецепт — лучший способ его приготовления!

9. Кексы с морковным пирогом

Влажные и ароматные кексы с кокосово-морковным пирогом — любимая миниатюрная версия любимого пасхального торта.

10. Торты с колибри

Этот торт с колибри, сделанный с ананасом, бананом, корицей, коричневым сахаром и орехами пекан, абсолютно УПАКОВАН с ароматом.

11. Слоеный пирог с лимоном и черникой

Слоеный пирог с лимоном и черникой, неизменно самый популярный рецепт торта, уже много лет остается любимым блюдом. Или вы можете приготовить лимонно-кокосовый пирог. Хотите вместо кексов? Вот мои любимые лимонные кексы.

12. Сахарное печенье с мармеладом

Это сахарное печенье с мармеладом жевательное, мягкое, и его очень легко смешать!

13. Пирог со свежими фруктами

Классический пирог из свежих фруктов, наполненный ванильным кремом маскарпоне и украшенный множеством свежих фруктов.Для чего-то подобного, используя основу для сахарного печенья, вам понравится эта фруктовая пицца.

14. Ванильный голый торт

Если вы хотите приготовить необычный торт на Пасху без тонны изысканных работ, сделайте голый торт. Этот стиль популярен уже несколько лет. Нам он нравится, потому что он всегда такой красивый в обслуживании, но требует минимального декора. Наш крем из свежих ягод похож на торт.

15. Ананасовый кокосовый торт

Этот ананасовый кокосовый пирог очень влажный и мягкий, с добавлением кокоса в каждом кусочке.Домашний ананасовый творог добавляет внутрь еще один слой сладкого тропического аромата. У нас тоже есть обычный рецепт кокосового торта.

16. Пирожные с лимонным пудингом

Эти пирожные с лимонным пудингом — отличный вариант, если вы ищете индивидуальный десерт. Это наполовину лимонный торт и наполовину лимонный пудинг, но они сделаны только из одного теста для торта.

17. Карамелизированный банановый пудинг

Этот карамелизованный банановый пудинг состоит из слоев карамелизированных бананов из коричневого сахара и натурального пудинга.Я никогда не видел, чтобы кто-то останавливался только на одной порции.

18. Пирог с ананасом вверх ногами

Этот перевернутый ананасовый торт мягкий и маслянистый с карамелизованным коричневым сахарным ананасом и вишневой начинкой. Мы сохраняем его в стиле ретро (как это сделала бабушка!) Из консервированных ананасов и мараскинских вишен.

19. Шоколадно-карамельные кокосовые кексы

Это наши ванильные кексы в кокосовом стиле. Эти шоколадно-карамельные кокосовые кексы наполнены соленой карамелью и покрыты восхитительным шоколадным сливочным кремом.

20. Торт «Еда ангела»

Этот идеальный торт с едой ангела, состоящий всего из 6 ингредиентов, получается высоким, легким и удивительно воздушным. Для достижения наилучших результатов внимательно следуйте рецепту и видеоуроку.

21. Идеальный пирог с заварным кремом

Я полагаю, мы можем есть не только десерт в пасхальное воскресенье. Или можем? Сделайте этот сырный пирог из шпината или попробуйте мой шпинат с козьим сыром и вялеными помидорами. Не забудьте запечь корочку для пирога. См. Мой базовый и подробный рецепт пирога с заварным кремом, чтобы узнать о других надстройках и вкусах.

22. Бисквитная запеканка для завтрака

Эта бисквитная запеканка для завтрака похожа на бутерброд с колбасой, яйцом и сырным бисквитом В ОДНОМ БЛЮДЕ.

23. Булочки с лимоном и черникой

Это мой рецепт булочки с черникой и сладкой лимонной глазурью. Эти рассыпчатые, но влажные булочки с черникой и лимоном идеально подходят для пасхального бранча, чаепития, свадебного душа, Дня матери и многого другого.

24. Запеканка из французских тостов с черникой

Эту запеканку из французских тостов с черникой можно приготовить накануне вечером, так что пасхальным утром у вас будет немного работы.

25. Булочки с корицей

По этому рецепту получается маслянисто-мягкая, тягучая сладость с корицей и очень пушистые домашние булочки с корицей, покрытые пикантной глазурью из сливочного сыра. Вы можете начать их накануне вечером, чтобы утро было легким. Вы также можете попробовать эти простые булочки с корицей, для которых требуется только 1 рост.

26. Страта со шпинатом и беконом

Этот слой для завтрака из шпината и бекона — еще один удобный вариант приготовления завтрака. Используйте хрустящий дневной хлеб, чтобы каждый кусочек получился вязким и текстурированным (а не плоским и губчатым).Мы тоже любим эту страту с ветчиной и сыром!

27. Торт булочки с корицей

Узнайте, как приготовить гигантский булочка с корицей, используя простое домашнее тесто из семи ингредиентов и скручивая его в один большой торт. Никто никогда не сможет этому противостоять. Это гарантия.

28. Пирог из крошки

Это мега маслянистый и влажный торт с крошкой в ​​нью-йоркском стиле с ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ посыпкой из коричневого сахара с корицей. Вы ничего не видите — слой крошки такой же толстый, как слой торта.

29. Хлеб с малиной твист

Этот малиновый хлеб с кружевом сочетается с сочным тестом типа бриошь и малиновым джемом. Благодаря простому способу скручивания теста получается несколько маслянистых слоёв. Служить всегда приятно!

30. Вафли из пахты

На случай, если вам понадобится классический пасхальный бранч, эти вафли из пахты восхитительно хрустят снаружи и легкие внутри.

31. Самое слоеное печенье в мире

Для этого печенья требуется всего 6 простых ингредиентов.Они очень хрупкие и готовы примерно через 35 минут. Если вам когда-нибудь понадобится быстрый (но всегда приятный для публики) хлебный гарнир, подавайте это печенье.

32. Салат из свежих ягод и киноа

Не было бы весны без свежих гарниров к нашей еде. Этот ягодный салат из киноа отличается текстурой и свежим вкусом. Что-то новенькое в каждом укусе!

33. Обеденные булочки

Эти мягкие и пушистые булочки для обеда — любимые блюда во время еды. У нас также есть эти сытные обеденные булочки из цельной пшеницы в качестве опции.

34. Горячие булочки с крестиком

Узнайте, как приготовить идеальные горячие булочки с крестом из этого приправленного теста. Коричневый сахар, изюм или смородина, масло и ваниль добавляют исключительный аромат, а каждая булочка помечена традиционным крестом.

35. Запеканка из зеленой фасоли

Созданная с нуля запеканка из зеленой фасоли — сливочная, насыщенная и полная свежей зеленой фасоли. Это любимое блюдо нашей семьи, которое мы приветствуем на любом бранче или ужине, особенно в отпуске.

36. Сливочно-клубничный салат с пастой фета

Еще один гарнир для позднего завтрака или ужина, сливочно-клубничный салат с пастой фета, в котором есть рецепт домашней заправки из маковых семян.

37. Цыпленок в ореховой корочке

Цыпленок в ореховой корке — всегда особенное блюдо. Мы готовим его не реже одного раза в весенний сезон, а когда у нас нет настроения на ветчину, мы делаем его на пасхальный ужин вместе со стручковой фасолью, свежим салатом и печеньем.

38. Макароны и сыр, достойные компании

Есть много способов приготовить макароны с сыром, но этот рецепт сливочных макарон с сыром — наш любимый. Он очень сырный с небольшим количеством бекона и чесночного шпината.Проще говоря — это классика, которую всегда впечатляет.

39. Клубничный салат с беконом

Этот салат с клубничным беконом — наш идеальный салат для особых блюд. Он сочетает в себе хрустящую зелень, хрустящий бекон, свежую клубнику, сыр на ваш выбор (мы любим его с голубым сыром) и незабываемый медовый бальзамический винегрет.

40. Лосось с лимонными травами

Я называю этот лимонный лосось блюдом типа «Я, должно быть, делаю что-то не так», потому что он настолько прост, что вы не сможете угадать рецепт.Ха! Он легкий и быстрый, но имеет замечательный вкус — сочетание, которое всегда ценится в отпуске.

Дополнительные ресурсы

пасхальных рецептов: завтрак, ужин, десерты и многое другое

От праздничного пасхального хлеба до красивых пасхальных пирогов — просмотрите наши любимые рецепты для этого важного христианского праздника. У нас не только накрывается пасхальный ужин, но и есть идеи для пасхального бранча с яйцом, если это больше для вас. Подумайте о весне — начните с желтых яиц, оранжевой моркови, светло-зеленого горошка и спаржи и красивого розового ревеня.

Пасха 2021 года будет отмечаться в воскресенье, 4 апреля. Мы надеемся, что все мы здесь, в The Old Farmer’s Almanac , вместе со своими близкими (хотя бы виртуально) и насладимся праздником.

Узнайте, что означает Пасха и почему она так резко меняется каждый год.

Пасхальные закуски

Начинайте трапезу правильно! Вот два вкусных варианта закуски.

Классические яйца с начинкой

Яйца с пряностями — это быстрая и легкая закуска, которую может приготовить любой — это просто, как кипяток! Кроме того, эти пикантные лакомства богаты белком и вкусом.

Фото Елены Шашкиной / Shutterstock

Жареная спаржа в обертке с прошутто

Этот рецепт прошутто и спаржи всегда пользуется успехом. Если у вас еще остались остатки, подавайте его охлажденным.

Фото Екатерины Смирновой / Shutterstock

Пасхальные супы

Если вы хотите подать суп, выберите рецепт, который подчеркивает вкус ранних весенних овощей, в данном случае зеленого горошка и розовой редьки.

Крем-суп из зеленого горошка

Этот суп, даже если его приготовить из замороженного гороха, имеет аромат свежевыловленного сада.Конечно, подойдет и свежий горошек, если он у вас есть.

Фото Бекки Луигарт-Стайнер

Суп из красного редиса

Неочищенный красный редис готовится, а затем протирается в пюре для получения кремообразного супа с нежным розовым румянцем.

Фото Сэма Джонса / Куинн Брейн

Пасхальные салаты

На наш взгляд, в хорошем салате сбалансировано сочетание различных текстур и вкусов. Вот два варианта:

Салат из шпината и клубники

Не обычный салат из шпината, а выигрышная комбинация клубники и шпината с хрустящей кисло-сладкой заправкой из макового семени.

Фото Александры Науменко / Shutterstock

Закуска для салата из гороха, лимона и спаржи

Освежающий и питательный салат из весенних овощей, который снова и снова будет удивлять ваших гостей.

Фото Сэма Джонса / Куинн Брейнн

Основное пасхальное блюдо

Нам нравится традиционная пасхальная ветчина, но есть еще два варианта особого застолья.

Запеченная ветчина Нанны

Это замечательный рецепт запеченной ветчины с ароматной глянцевой глазурью, поэтому он получается влажным со сладким и пряным вкусом.(Гвоздика не обязательна.)

Лосось на гриле в глазури из кленовой горчицы

Аромат сладкого клена, острой горчицы и живого имбиря объединяется для создания ароматного блюда.

Баранья ножка, запеченная с белым вином и травами

Этот замечательный способ приготовить пасхального ягненка по особому случаю. Учтите, что мариновать нужно несколько часов или на ночь.

Варианты пасхальных гарниров

Морковный слой

Пасхальные кролики запрещены! Это морковное суфле любят все (даже те, кто не ест морковь!).Он сладкий, шелковистый, легкий и красочный.

Запеканка из зеленой фасоли «Легкая»

Картофель с зубцами (отлично с ветчиной!)

Жареная брюссельская капуста со сладкими апельсинами

Пасхальный хлеб

Горячие булочки с крестиком (традиция Страстной пятницы)

Итальянский пасхальный хлеб (сладкий хлеб)

Ламбропсомо (греческий пасхальный хлеб)

Фото: Pasta / Shutterstock

Пасхальные десерты

Лучше пасхального обеда только десерт, который приходит после него! Вот некоторые из наших любимых рецептов пасхальных десертов.

Лимонный пирог безе

Морковные кексы с глазурью из сливочного сыра