В мире существует множество вариантов пасхальной выпечки. Обычно это сдобная сладкая выпечка различной формы и текстуры  добавлением цукатов, орехов, изюма и специй. Пасха  ассоциируется с весной, возрождением, первым теплом, поэтому и выпечка к этому празднику радостная, вкусная и оптимистичная. Пасхальный хлеб в разных странах имеет разные формы — его пекут в виде ягнят, яиц, зайчиков, рулетов, церковной символики. Текстура выпечки может быть от легкой и воздушной до более плотной и сладкой масляной сдобы. В Украине паска, а в России кулич – пасхальный хлеб цилиндрической формы.

В Украине также традиционным на Пасху является творожный десерт – творожная пасха. Рецепт классической творожной пасхи можно найти здесь, а вкуснейшей шоколадной творожной пасхи –

Вернемся к пасхальному хлебу. В Интренете можно найти великое множество рецептов пасок и пасхальных куличей. Есть древние и современные рецепты, на желтках и цельных яйцах, с творогом и различными добавками, с применением сухих или свежих дрожжей.

Часто рецепт пасок и куличей – это семейная традиция, передающаяся из поколение в поколение. Мамы и бабушки пекут самый вкусный пасхальный хлеб и учат следующее поколение.

Мои бабушки, к сожалению, не научили меня печь паски, наверное, я тогда еще была к этому не готова. Поэтому, однажды, когда мне захотелось возобновить эту семейную традицию, мне пришлось изучить вопрос и научиться печь их самой. Мой рецепт кулича сегодня – не только вкуснейшая выпечка, которая которая порадует вашу семью, но и детальная пошаговая инструкция, которая поможет овладеть искусством выпечки пасхального хлеба.

По этому рецепту паска/кулич получается мягкий, сдобный, следкий, нежный, в нем много изюма, он долго не черствеет. Тесто хорошо подходит, никакого запаха или привкуса дрожжей. Одним словом — великолепно!

Попробуйте испечь пасхальный хлеб в этом году, даже, если вы никогда его не пекли – у вас точно получится прекрасно! Светлой вам Пасхи!

(Visited 2 756 times, 1 visits today)

Как испечь паску. Классический рецепт паски от Евгения Клопотенко

Рецепт приготовления паски всегда вызывает огромный интерес. Каждый год мы пытаемся найти какой-то новый интересный рецепт этой пасхальной выпечки. В этом году я решил не изобретать велосипед и приготовить дрожжевую паску по классическому рецепту, который, конечно, немного видоизменил и облегчил. Для приготовления я использовал живые дрожжи «Духмяна хата», которые идеально подходят для любой выпечки. Результатом я остался очень доволен, и поэтому хочу поделиться с вами рецептом этой ароматной дрожжевой паски.  

Как приготовить паску 

Дрожжевая паска: пошаговый рецепт

Я решил не изобретать велосипед и приготовить паску по классическому рецепту, который, конечно, немного видоизменил и облегчил. Результат превзошел мои ожидания!

2 часа

35 минут

2-4 в зависимости от размера формы

ИнструкцииДрожжевая паска: пошаговый рецепт

1. Приготовьте опару. В теплое молоко (220 мл) покрошите «живые» дрожжи (25 г). Хорошо перемешайте до растворения дрожжей. Лучше это делать руками, чтобы убедиться в отсутствии комочков.

2. Добавьте 1 ст. л. сахара и еще раз перемешайте, чтобы сахар тоже растворился. Накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать.

3. Затем добавьте в опару яйцо (1 шт.) и желток (1 шт.).

4. Добавьте ванильный сахар (10 г), сахар (225 г) и щепотку соли.

5. Туда же добавьте размягченное сливочное масло (100 г) и сметану (2 ст. л.). Хорошо перемешайте все венчиком.

6. Натрите цедру апельсина на мелкой терке и добавьте к смеси с опарой.

7. Выдавите сок половины апельсина. Вторую половину апельсина отложите, нам понадобится сок для апельсиновой глазури.

8. Хорошо перемешайте венчиком, чтоб сок и цедра равномерно распределились.

9. Добавьте муку (750-800 г) и перемешайте тесто лопаткой до однородности.

10. По желанию добавьте в пасхальную выпечку крепкий алкоголь – коньяк, ром или виски (25 мл). Это придаст ей особый аромат.

11. Вымесите мягкое тесто. Желательно вымешивать тесто примерно в течение 10 минут, так оно будет более однородным. Оно не должно липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар и выложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Имейте это в виду при выборе миски. Обомните тесто и снова сформируйте шар. Еще раз оставьте для подъема на 40 минут, чтобы получить воздушную паску.

12. Затем снова обомните тесто и вмесите в него изюм (100 г). Можете выбрать любые цукаты или мак с орехами по желанию. В любом случае будет очень вкусно.

13. Изюм следует вмесить в тесто так, чтобы его не было на поверхности теста, и он не пригорел во время приготовления паски.

14. Наполните бумажные или металлические формы тестом не больше чем на 2/3 объема. Если используете металлические формы, предварительно застелите дно формы пергаментом. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом.

15. Оставьте формы в теплом месте, накрыв полотенцем, чтобы тесто подошло до краев формы. Выпекайте паски в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-35 минут в зависимости от размера форм.

16. Готовые паски полностью остудите и украсьте апельсиновой глазурью. Для этого в сахарную пудру (200 г) добавьте сок оставшейся половины апельсина и хорошо перемешайте. Полученную сахарную массу нанесите на паски и украсьте сахарной посыпкой.

Готовить — это просто! 

простой рецепт от Евгения Клопотенко

Существует множество рецептов паски и каждый из них по-своему хорош. Уверен, что у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, проверенный временем. Но сегодня мне захотелось поделиться с вами еще одним вариантом – шоколадная паска с цукатами. Здесь приятная терпкость какао придает удивительный вкус пасхальному хлебу. Обязательно попробуйте приготовить!

Как приготовить шоколадную паску

Шоколадная паска: пошаговый рецепт

Существует множество рецептов паски, но шоколадная паска с цукатами это что-то особенно вкусное. Обязательно попробуйте приготовить.

2 часа

40 минут

1 час

ИнструкцииШоколадная паска: пошаговый рецепт

1. Приготовьте опару. Для начала отделите от пачки нужное количество живых прессованных дрожжей «Духмяна хата» (30 г).

2. Выложите дрожжи в миску, добавьте воду (150 мл) и перемешайте до полного растворения дрожжей. Добавьте 2 ст. л. сахара.

3. Затем добавьте 4 ст. л. муки и аккуратно перемешайте до однородного состояния.

4. Накройте опару полотенцем и оставьте подходить в теплое место на 20-30 минут.

5. В чашу комбайна или просто в большую миску просейте оставшуюся муку.

6. Затем добавьте оставшийся сахар, какао (2 ст. л.) и хорошо перемешайте лопаткой.

7. Добавьте яйца (3 шт.), размягченное сливочное масло (100 г) и опару. Замесите тесто до однородного состояния. Если тесто получилось слишком жидкое, то добавьте еще немного муки.

8. Оставьте тесто в чаше комбайна или миске, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подхода.

9. Подошедшее тесто обомните руками, смазанными растительным маслом, добавьте цукаты и легко перемешайте.

10. Смажьте форму для паски сливочным маслом, чтоб паску можно было легко вынуть и она не прилипала.

11. Сформируйте из теста шар и положите в форму для паски. Тесто должно занимать не более одной трети формы.

12. Снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто опять поднялось. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте паску 25-40 минут в зависимости от размера формы. Если корочка слишком подрумянится, прикройте ее фольгой, чтобы не подгорела.

13. Достаньте паску из духовки и дайте ей остыть прямо в форме. Приготовьте лимонно-шоколадную глазурь. Смешайте сахарную пудру (100 г) с какао (2 ст. л.) и 2-3 ст. л. лимонного сока, перемешайте при помощи венчика. Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще немного сока лимона.

14. Покройте паску готовой блестящей глазурью.

15. По желанию украсьте посыпкой из цукатов или любыми другими украшениями на ваш вкус.

Готовить – это просто!

Православная паска, как у бабушки

Описание приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Первое, что нужно для теста, это опара. Для ее приготовления в стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте щепотку соли и столовую ложку сахара.

Всыпьте в готовую опару оставшийся сахар, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар, сметану, яйца. Перемешайте хорошо.

Просейте хорошо муку, чтобы она насытилась кислородом. Небольшими порциями вводите в жидкость, начните замешивать тесто. Не делайте его слишком крутым, иначе плохо будет подходить.

Комок теста накройте сухим полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

Распарьте изюм для паски. Добавьте его в подошедшее тесто и перемешайте. Если изюм будет влажным, его сложнее будет вмесить, в этом случае присыпьте его мукой или подсушите бумажным полотенцем.

Формочки хорошо смажьте растительным маслом. Положите по шарику теста, оно должно заполнить не более трети формочки. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Выпекайте при 180 градусах минут по 30-45, все зависит от размера.

Дайте остыть в форме. Потом осторожно извлеките.

Глазурь готова.

Нанесите глазурь силиконовой лопаткой или чайной ложкой. Сверху украсьте кондитерской посыпкой.

Светлого вам праздника!

классический, в мультиварке, творожная пасха, миндальный, кукурузный / НВ

Из года в год светлый и щедрый праздник Воскресения Христова отличается пасхальным столом, который украшают пасхальные блюда: паски, писанки, весенние салаты, мясные, рыбные и другие блюда.

К Пасхе 2020 — православной и католической — НВ STYLE подготовил подборку самых интересных и вкусных рецептов пасок.

Пусть ваша Пасха пройдет в теплой и душевной атмосфере, а праздничный стол приятно удивит родных, любимых и близких!

Пасхальные богослужения церквей — смотреть онлайн.

© lyudavitaya/Flickr

Пышная, классическая пасхальная выпечка. Процесс приготовления длительный и многоэтапный, зато паски получаются нежными, сладкими и ароматными.

Ингредиенты:

• 2 кг муки
• 1 литр молока
• 30 яиц
• 700 грамм сливочного масла
• 100 грамм дрожжей
• 1 кг сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан изюма
• 1 чайная ложка корицы
• Пол чайной ложки молотого кардамона
• Тертый мускатный орех
• 10 грамм ванильного сахара
• Маргарин для смазывания форм

Способ приготовления:

Первым делом необходимо приготовить опару. Для этого следует поставить на огонь молоко и потихоньку добавить к нему полтора стакана муки. Тщательное перемешанное заварное тесто нужно поставить остывать. Далее разотрите дрожжи с одной столовой ложкой сахара, и когда они станут жидкими, влейте их в заварное тесто. Перемешайте массу и поставьте на полтора часа в теплое место.

Далее у яиц нужно отделить белки от желтков. К желткам следует добавить сахар и тщательно взбить блендером. Затем добавьте к яйцам мягкое сливочное масло и разотрите до однородной массы. Посолите и добавьте изюм. Также в сдобу добавьте кардамон, корицу, мускатный орех и ванильный сахар. Перемешайте и влейте в опару.

Добавляйте к полученному тесту просеянную муку до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Уложите тесто в крупную миску и оставьте подходить. Этот процесс займет около трех часов. Когда тесто подойдет, выложите его по формам, предварительно смазанным маргарином, и выпекайте в духовке около 40−60 минут при температуре 180 градусов. Готовые паски сначала должны немного остыть. Только после этого их следует вынимать из форм.

Для приготовления белой глазури взбейте миксером два белка и стакан сахара. Смажьте таким кремом верхушки пасок и украсьте кондитерской посыпкой.

© www.tOrange.us

Необычный вкусный рецепт, которым можно разнообразить праздничный стол.

Ингредиенты:

• 1 кг муки
• 500 мл молока
• 50 грамм дрожжей
• 5 яиц
• 300 грамм сливочного масла
• 200 грамм очищенного миндаля
• 1 лимон
• 1 стакан изюма
• 200 грамм сахара
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Молоко следует вскипятить и охладить до температуры парного. В небольшой части молока развести дрожжи, добавить столовую ложку сахара. К оставшемуся молоку необходимо высыпать муку и вспенившиеся дрожжи. Массу перемешать и поставить в теплое место.

Тем временем с оставшимся сахаром нужно взбить желтки, добавить растопленное масло, тертую цедру лимона, изюм, измельченный миндаль и соль. Перемешать и добавить в тесто. Белки следует взбить в густую пену и тоже влить в тесто.

Аккуратно перемешанное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, дать немного подойти, смазать верхушку желтком, посыпать миндальными орешками и выпекать при температуре 180 градусов. Готовность паски можно заметить по образованию румяной корочки.

© Jim Forest/Flickr

Оригинальный рецепт, по типу теста напоминающий кекс.

Ингредиенты:

• 120 г кукурузной муки
• 100 г пшеничной муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 мл сливок
• 10 г разрыхлителя теста
• 3 яйца
• 1 лимон
• Сахарная пудра
• Цукаты, изюм — по вкусу

Способ приготовления:

Сливочное масло необходимо размягчить и смешать с сахарной пудрой. Когда пудра растворится и масса станет однородной, добавьте три желтка и взбейте. Добавьте тертую лимонную цедру и сок половины лимона, продолжайте взбивать. Добавьте просеянную кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, сливки и взбейте еще раз.

На 15 минут замочите изюм. Затем изюм и цукаты добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте ложкой. Взбейте два белка со щепоткой соли, и полученную пену влейте в тесто. Выложите тесто в форму на 2/3 и выпекайте 50−60 минут при температуре 180 градусов. Украсьте по своему усмотрению.

© Kovalchuk Nikolay/Flickr

Пасхальный хлеб можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Такой вариант приготовления сегодня интересен многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки
• 100 мл молока
• 75 г сливочного масла
• 10 г дрожжей
• Щепотка соли
• Щепотка ванилина
• Сахар
• 2 яйца
• Изюм — по вкусу

Способ приготовления:

Для начала растопите дрожжи в теплом молоке. Перемешайте и оставьте на пять минут. Затем взбейте яйца с сахаром и добавьте к ним размягченное сливочное масло. Влейте в эту массу разведенные дрожжи и перемешайте. Оставьте в теплом месте на несколько часов.

По истечению отведенного времени еще раз перемешайте массу и всыпьте просеянную муку, добавьте изюм и выложите в большую миску. Оставьте на полтора часа, чтобы тесто подошло.

Затем смажьте чашу мультиварки маслом и выложите в нее тесто. Включите режим Выпечка и выпекайте на протяжении 40−50 минут. Украсьте глазурью, кондитерской посыпкой и цукатами.

© dolphy_tv/Flickr

Этот рецепт понравится тем, кто чтит православные традиции, однако не хочет испортить фигуру. Паска готовится без добавления муки и яиц.

Ингредиенты:

• 500 г творога
• Пол стакана жирной сметаны
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• Орехи, цукаты, сухофрукты — по вкусу

Способ приготовления:

Сметану, творог, масло и сахарную пудру смешать до однородной массы, поместить в форму для паски, прикрыть марлей и положить сверху тяжелый пресс (мясорубка, утюг, камень). Оставить в холодильнике на, как минимум, 12 часов. Перед подачей на стол красиво украсить цукатами, сухофруктами и орехами.

Пасха на носу: 5 рецептов пасок

Было бы странно, если бы в пасхальную неделю мы предложили вам приготовить стейки или супы. Особенно, когда паски ручной выпечки обретают все большую популярность. Для того чтобы у вас был выбор, какую именно паску испечь, мы подготовили пять проверенных рецептов. 

Паска «Традиционная»

Каждая хозяйка, которая обладает традиционным, по ее словам, рецептом паски, может быть свято уверена, что именно ее рецепт тот самый «традиционно-традиционный». У редакции WoMo тоже есть такой проверенный годами и довольными родственниками рецепт.

Ингредиенты:

Свежие новости

• 8-10 яиц
• 0,5 л молока
• 75 г (свежих) или 10-15 г сухих дрожжей
• 150 г сливочного масла
• 500 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 9 стаканов муки
• 1,5 ч. л. соли без верха

Приготовление:

Опара: Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 стакана муки. Тщательно перемешать смесь и поставить подниматься в теплое место. Опара должна увеличиться в три раза.

Тесто: Растереть яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и перемешать. Добавить муку, постоянно перемешивая, и замесить некрутое тесто. Накрыть тесто
пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло на водяной бане, добавить в него ваниль и ввести в тесто. Еще раз хорошенько вымесить и дать подойти. Формы для выпечки смазать подсолнечным или сливочным маслом, можно положить на дно кусок пергаментной бумаги. Тесто нужно отрывать кусочками и наполнять форму до половины.

Накрыть формы полотенцем и дать подойти до краев. Затем поставить в духовку и выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Открывать духовку нельзя — паски осядут. Проверить готовность паски можно с помощью деревянной палочки, ею нужно проткнуть тесто, если палочка сухая — паска готова. Украсить пасху можно обычной белковой или шоколадной глазурью с цветным «пшеном» или можно сделать разнообразные узоры из теста, вылепив косички, листочки, крестики на надписи.

Творожная паска

В Украине традиционную сдобную выпечку называют — паска, в отличие от наших соседей, у которых паска это блюдо сделанное из творога. На этой почве часто возникают споры, но факт неопровержим: паска — это традиционное название сдобной выпечки, блюдо из творога называется творожная паска. Ее и предлагаем приготовить.

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 кг творога
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 200 г сметаны
• лимонная цедра
• цукаты
• ваниль
• изюм
• миндаль

Приготовление:

Творог протереть через сито, смешать его с маслом, яйцами и сметаной. Сложить все в кастрюлю, перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивать деревянной ложкой. Как только масса дойдет до кипения, снять с плиты и поставить на лед или в таз с холодной водой. Постоянно помешивать, пока смесь не остынет. Добавить сахар, ваниль, изюм, сухофрукты по вкусу. Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 часов.

Тыквенная паска

Все мы привыкли к традиционной сдобной паске. Предлагаем вам новый рецепт — тыквенной. Цвет у нее яркий и вкус не тусклый.

Ингредиенты:

• 500 г молока
• 300 г тыквы
• 200 г сливочного масла
• 3 яйца (можно и без них)
• 200 г сахара
• 50 г прессованных дрожжей или 10-15 г сухих (читайте информацию о пропорциях на упаковке)
• 1,5 кг муки
• соль по вкусу
• 1/4 ч.л. ванилина или пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками, посыпать сахарным песком и дать постоять до выделения сока, отварить в нем на медленном огне до готовности. Массу протереть через мелкое сито, добавить молоко, масло, яйца, сахарный песок, соль и разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи. Замесить тесто, постепенно вмешивая небольшими порциями муку и дать ему подняться. Подготовленные формы заполнить тестом до половины, дать ему подойти до полного заполнения формы и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.

Паска с миндалем

Вкус этой паски достаточно необычный, за счет миндаля. Опционально можно экспериментировать с разными ликерами и коньяками в рецепте. 1-2 чайных ложки рома или коньяка могут разнообразить этот рецепт и оттенить миндаль.

Ингредиенты:

• 1/2 л молока
• 1 кг муки
• 5 яиц
• 50-70 г свежих дрожжей или 10-15 сухих
• 200 г сахара
• 150 г изюма
• 200 г очищенного миндаля
• 1 лимон
• 300 г сливочного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

Довести молоко до кипения и охладить до комнатной температуры. В половине молока развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара. В оставшееся молоко высыпать муку, добавить дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем или кулинарной бумагой, поставить в теплое место для брожения. Белок отделить от желтков и поставить в холодильник. Когда тесто поднимется, добавить 5 взбитых с сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм и соль. Белки взбить до устойчивой пены и добавить в тесто, тщательно вымесить, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в смазанную мягким маслом, посыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность желтком, посыпать миндалем. Выпекать при температуре 180 ° С до готовности.

Паска по-польски

Этот рецепт пришел к нам из Польши. Он очень похож на наш привычный рецепт паски, но некоторые отличия все таки есть. Например, сливки. Они делают вкус выпечки очень нежным, а благодаря взбитому белку тесто получится, как пушинка.

Ингредиенты:

• 1,5 кг муки
• 1 стакан молока
• 2 стакана сливок
• 50 г свежих дрожжей или 10-15 сухих
• 10 яиц
• 800 г сахара

Приготовление:

Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до 36-37 градусов. Добавить разведенные в небольшом количестве молока дрожжи и два яйца, тщательно перемешать, прикрыть тесто полотенцем или пергаментной бумагой и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с оставшейся половиной сахара в густую пену. Массу аккуратно перемешать деревянной лопаткой сверху вниз, добавить оставшуюся муку, и дать тесту подняться второй раз. Затем еще раз тесто тщательно вымесить, поместить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подойти. Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности.

— Читайте также: Зайцы, яйца, куличи: Что найдут ваши близкие в своих пасхальных корзинах

Домашняя пасха — словацкий пасхальный хлеб

Сделайте эту богатую, слегка сладкую домашнюю паску — традиционный словацкий пасхальный хлеб и одну из моих любимых детских традиций.

А в качестве идеального пасхального десерта попробуйте эти популярные лимонные кексы с начинкой!

Прежде всего, позвольте мне извиниться за относительную нехватку рецептов здесь в последнее время. Случайные желудочные жуки, насморк и приступ ветряной оспы сбили нас с ног за последние пару недель.Между микробами и случайными школьными днями работы я едва провел два «нормальных» дня подряд!

А теперь у детей пасхальные каникулы, которые в Бельгии растягиваются на ДВЕ ПОЛНЫЕ НЕДЕЛИ. Ааааа.

Но с другой стороны, это Пасха! И для меня, если это Пасха, пора испечь этот восхитительный хлеб. Паска.

Традиционный словацкий пасхальный хлеб

Я вырос в семье, богатой словацкими традициями, и рано полюбил паску как традиционный дрожжевой пасхальный хлеб.Я считаю, что это распространено и в других восточноевропейских традициях. Я знаю это по своему словацкому происхождению.

Мой папа на 100% словак. (Возможно ли быть на 110% словаком? Потому что, если это так, я почти уверен, что он отвечает всем требованиям. :)) И хотя моя мама сама не словак, она получила все рецепты моей бабушки по отцовской линии и готовила их годами . И вообще, Паска — один из моих абсолютных фаворитов.

По рецепту моей семьи по паске получается довольно традиционный дрожжевой хлеб с добавлением масла, яиц и сахара для сладкого вкуса бриоши, идеально подходящего для празднования Пасхи.

По большей части моя мама делала это как простую круглую буханку. Я ни капли не виню ее, особенно потому, что обычно она пекла небольшую армию буханок. Но, поскольку я обычно делаю только один для нашей маленькой семьи, последние пару лет я делал это с традиционным плетеным крестом сверху, и мне очень нравится особый штрих, который он добавляет.

Как сделать домашнюю паску

Этот рецепт очень простой для дрожжевого хлеба.

1. Смешайте все ингредиенты, дайте ему подняться, затем переверните воздушное тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность (фото 1 ниже).
2. Если вы хотите заплести косу, оторвите в этом месте небольшое количество теста (фото 2). Я сделал около трети этого в этом году и пожалел, что сделал меньшую часть. Я отразил это предложенное изменение в карточке рецепта ниже.
3. Теперь разделите этот маленький кусок теста на трети и раскатайте каждый в длинную нить (3).
4. Сплетите их вместе (4).
5. Разрезать пополам и выложить поверх большего шарика теста в круглой форме для выпечки (5).
6. Не волнуйтесь, если по краям будет много места — вы позволите тесту снова подняться, и, как видите, оно очень хорошо заполнится (6).

Теперь запекаем и вуаля! Красивый золотой каравай готов к работе.

Дайте ему полностью остыть, затем достаньте из кастрюли, нарежьте и съешьте!

Совершенно случайно, насколько восхитительна эта сладкая подставка для яиц с кроликом из Угадай, как сильно я тебя люблю?

В этом году мы красили яйца, но не раньше, чем через несколько дней после того, как я сделал эти фотографии.🙂

Я делал это уже несколько лет подряд — и каждый раз с гордостью отправлял маме его фотографию — и очень рад, что продолжу эту традицию для моей маленькой семьи. Учитывая тот факт, что мой почти трехлетний ребенок был полон решимости съесть только этого хлеба на ужин несколько вечеров подряд, я думаю, что у нас хорошее начало в отделе «делиться любовью к традициям»!

Независимо от того, является ли паска для вас драгоценным воспоминанием детства или просто интересует вас как новый рецепт, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите от него столько же удовольствия, сколько и мы!

Еще хлеба и булочек:

Если вы пробовали этот хлеб или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже.Мне нравится слышать от вас, и другие читатели извлекут пользу из вашего опыта!

Домашняя пасха — словацкий пасхальный хлеб

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: 10

Сделайте эту богатую, слегка сладкую домашнюю паску — традиционный словацкий или восточноевропейский пасхальный хлеб и одну из моих любимых детских традиций!

Хлеб

• 5 стаканов (602 грамма) универсальной муки
• 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) быстрорастворимых сухих дрожжей
• 1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка
• 2 1/2 чайных ложки соли
• 1 стакан теплой воды
• 1/2 стакана цельного молока
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана (4 столовые ложки 57 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Топпинг

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка сахарного песка

• С помощью миксера или деревянной ложки смешайте и вымесите все ингредиенты теста — муку через масло — до тех пор, пока оно не превратится в мягкий гладкий шар. Тесто должно быть податливым, не очень липким и отскакивать, если его слегка ткнуть пальцем.

• Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и отложите на прилавке. Позвольте ему подняться в течение 60-90 минут, пока он не увеличится почти вдвое. Тем временем слегка смажьте 9-дюймовую круглую сковороду и отложите в сторону. (Я люблю использовать для этого пружинную форму, но и форма для выпечки тоже подойдет.)

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Оторвите примерно четверть — вы будете использовать это для создания косичек.Из оставшегося большого куска теста сформируйте гладкий шар и поместите его в центр подготовленной формы.

• Разделите оставшийся кусок теста на три равные части и раскатайте каждый в прядь размером примерно 18-20 дюймов. Из этих трех прядей создайте одну длинную косу. (См. Фотографии в посте для наглядности.)

• Разрежьте тесьму пополам, затем перекрестите ее поверх большего куска теста на сковороде. (В качестве альтернативы, вы можете обернуть тесьму одной длины вокруг внутреннего края сковороды.)

• Накройте хлеб и дайте ему подняться примерно на 45 минут, пока он не увеличится в размере примерно вдвое. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 градусов F (180 C) и поместите решетку в нижнюю часть середины.

• Когда хлеб поднимется, сделайте начинку. Взбейте яйцо и воду вместе с вилкой в ​​небольшой миске и аккуратно нанесите смесь на буханку. При желании посыпьте сахаром.

• Выпекайте хлеб от 35 до 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как разрезать и подавать.

1. Если хорошо завернуть, остатки хранятся в течение 3-4 дней. Даже если хлеб начинает немного черстветь, из него получаются отличные тосты, если его нарезать толстыми ломтиками, особенно намазать джемом. Или, как настоящий праздник, домашний лимонный творог!
2. Заимствовано из семейного рецепта с небольшой помощью King Arthur Flour, специально для того, чтобы преобразовать соотношение пирогов в быстрорастворимые сухие дрожжи.

Калорийность: 320 ккал, углеводы: 55 г, белок: 9 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 46 мг, натрий: 642 мг, калий: 120 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин A: 210 МЕ, кальций: 29 мг , Утюг: 3.1 мг

Курс: Хлеб

Кухня: американская, словацкая

Ключевое слово: paska

Автор: Моника | Nourish + Fete

Рецепт хлеба «Паска» | Все рецепты

Из всех рецептов «Паска», которые я пробовал, этот оказался самым качественным хлебом.Из-за количества было немного сложно работать с моим кухонным миксером, но это было незначительно по сравнению с качеством. Я рекомендовал бы это любому. Просто приготовьте 2/3 рецепта, чтобы получилось лучше.

Это рецепт, который моя словацкая бабушка готовила каждую Пасху.По основному рецепту мы делали 4 вида хлеба, булочек и десертов. Сначала мы делали стандартный хлеб на противнях. Затем мы делали булочки с маком и орехами, раскатывая тесто в квадратный лист теста толщиной около 1/2 дюйма и покрывая его консервированными маковыми или ореховыми начинками. мы начинали с одного края и заклеивали его небольшим количеством воды, когда подходили к другому краю. Наконец, мы раскатывали тесто между руками, чтобы получилась «веревка» диаметром около 3/4 дюйма.Его нарезали на кусочки 3/4 дюйма, а затем запекали в течение 20-30 минут, пока они не подрумянятся, чтобы получились бабалки (бобалки, бобалки, бабалки). Бабалки подавали, покрывая их смесью подогретого меда и консервированной маковой начинки. непосредственно перед подачей на десерт.

ОТЛИЧНЫЙ ВКУС.ДОБАВЛЯЕТ СУХИЕ ФРУКТЫ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ В ПОЛОВИНУ. СДЕЛАНО ТРИ БОЛЬШИХ ЛАВА. ВЛАЖНЫЙ. ЧУДЕСНО

Этот рецепт прекрасен и верен своему происхождению. Это было так, как я помнил, как создавала моя двоюродная бабушка.Спасибо, что поделились таким сокровищем.

Я прочитал в одном из обзоров, чтобы не использовать миксер, поэтому вместо этого я разделил тесто пополам, думая, что это решит проблему. Он сгорел двигатель (425 Вт) моего мощного кухонного гарнитура.На счет за ремонт 175 это был самый дорогой пасхальный хлеб, который я когда-либо делал! Тем не менее, это было вкусно, но не используйте миксер!

Я последовал совету «мейсерта» и сократил рецепт на 2/3. Я использовал меньше муки, чем требовалось, остановился на мягком тесте и, выложив буханки на круглые формы (голландская печь, блюдо для суфле), я бы добавил больше цедры лимона.Замечательно поджаренные с медом!

ВАУ!! Очень хороший рецепт! Я буду часто этим пользоваться. Я использовал 1/4 гр. меньше сахара 2 гр. ff 1/2 и 1/2 и 1 c. ff молоко 3 стакана WWW муки и масла вместо маргарина.Я увеличил количество соли до 3/4 чайной ложки, потому что я использовал несоленое масло без цедры лимона и без яиц, но я натер масло сливочным маслом, когда оно вышло из духовки. По этому рецепту приготовили 1 большую буханку хлеба, 8 булочек для хот-догов, 6 больших булочек для гамбургеров и форму 9 x 13 булочек с корицей. Очень нежное, слегка сладкое. Достаньте свои БОЛЬШИЕ миски, это МНОГО теста. Управляется красиво. Красивый! Спасибо за отличный рецепт.

Паска был хорош, но не великолепен.Я украинец и Пасха обязательна. Так что я попробовала этот рецепт и еще несколько рецептов. Думаю, 12 стаканов муки — это слишком много. Так что моя Паска получилась немного тяжелой и недостаточно сладкой. Для верха делаем «глазурь» из яичного белка и сахара.

Хорошо, итак….. вот в чем дело. Тесто для хлеба я приготовила по рецепту, только разрезав его пополам. На самом деле я использовал тесто для вихревого хлеба с корицей. Я использовал миксер Kitchen Aid для приготовления, проверяя дрожжи с сахаром и теплым молоком / водой в чаше миксера в течение десяти минут. Когда дрожжи «расцвели», я добавил масло, соль и часть муки, затем яйца и оставшуюся часть муки. Мне потребовалось всего чуть больше шести чашек муки. Когда тесто для хлеба превратилось в шар, я месил его крючком для хлеба в течение примерно пяти минут, добавляя немного муки, чтобы тесто не прилипало ко дну. Я сделал первый подъем в смазанной маслом миске в теплой духовке на пару часов, разделил массивный шарик из теста, затем скатал булавкой оба куска в длинную полоску и намазал растопленное масло и смесь сахара с корицей по раскатанному тесту. и скатал его и запечатал, чтобы хлеб не рассыпался. (На каждую порцию я использовал только пару столовых ложек топленого масла и 1/4 с. Сахарного песка, смешанного с корицей.) Я смазал свои противни для выпечки хлеба небольшим количеством масла и снова поставил буханки на сковороды, чтобы они удвоились.350 * в течение получаса, эти буханки были безупречными, как вихрь корицы. Это был довольно большой рецепт хлеба, даже разрезанный пополам. Это действительно дало возможность моему 30-летнему миксеру Kitchen Aid испытать себя. Но результат ….. отличный. Хлеб хлебобулочного качества!

Хлеб выглядел красиво, но, к сожалению, не имел вкуса.

Паска Рецепт пасхального хлеба — Кулич

Рецепт пасхального хлеба — это то, что вам нужно на предстоящую Пасху. Он сделан из очень ароматных, влажных, маслянистых, слегка подслащенных бриошей, усыпанных красивыми кусочками белого шоколада и пропитанными ромом сушеными ягодами. Вы можете съесть его как есть с кофе или чаем на завтрак или использовать для лучшего французского тоста.

Смесь итальянского панеттоне и французской булочки , эта пасха — традиционный русский пасхальный хлеб. Надеюсь, вы попробуете и полюбите эту восхитительную пасхальную традицию, как и наша семья!

Этот пасхальный хлеб можно выпекать разных размеров, от мини до среднего размера, до большого и красивого пирожного типа «Паска».

За последние пару недель я потратил время на то, чтобы протестировать и усовершенствовать этот рецепт, пока не получил именно то, что хотел, и то, каким должен быть этот традиционный рецепт русской паски. Если вы подписались на мой Instagram , вы видели это сами. Если вы этого не сделаете, вы все равно можете проверить это в рассказе Основные моменты .

Что такое Паска?

Паска — это то, что многие украинцы и жители Восточной Европы называют своим пасхальным хлебом. В России его называют Кулич. Типичный пасхальный хлеб Paska сделан из яиц, муки, сахара и большого количества масла и похож на итальянский панеттоне. Когда этот десертный хлеб приготовлен правильно, он будет легким и воздушным, но все же немного влажным.

Рецептов паски много, но у всех есть одно требование — хлеб должен быть высоким. Чтобы достичь высоты, украинцы используют высокие банки из-под кофе или другие банки меньшего размера для выпечки высоких паск. Затем хлеб покрывают густой белой сахарной глазурью и посыпают долькой.

Идеальный пасхальный хлеб

Не у многих есть время протестировать рецепт десятки раз, просто чтобы убедиться, что он идеален, но у меня есть! Я очень рад, что вы попробуете поистине потрясающий рецепт Паски, ведь он действительно идеален. Этот пасхальный хлеб изготовлен из большого количества масла, поэтому он не затвердеет и не станет черствым более недели!

Замачивание сухофруктов в течение нескольких дней перед использованием их в пасхальном хлебе позволяет им набухнуть и наполнить их ромом или водой. Затем, когда они запекаются в хлебе, они продолжают выделять влагу в хлеб, предотвращая высыхание самого хлеба.

В этом пасхальном хлебе используется базовый рецепт бриошей , который я опубликовал около ЗДЕСЬ .Прочтите все советы и рекомендации о том, как добиться наилучших результатов при работе с обогащенным дрожжевым тестом.

Конечно! Просто разделите тесто на 12 круглых шариков и выпекайте на противне размером 9 x 12 дюймов. Используйте глазурь из сахарной пудры из рецепта, чтобы нанести крест на булочки после того, как они остынут.

Этот хлеб «Паска» приготовлен из золотистого изюма, сушеных султанов и белого шоколада. Желтая мякоть пасхального хлеба обусловлена ​​тем, что в рецепте используются все яичные желтки. Чем желтее желтки, тем желтеет хлеб.

Среди моих пробных запусков была также партия, изготовленная на хлебопечке . Определенно можно просто загрузить ингредиенты, смешать масло и соль на более поздних этапах и, наконец, добавить сушеные фрукты и шоколад (я описываю этот метод в публикации Brioche Bread ).

Но если вынуть хлеб из хлебопечки сразу после выпечки, он может потерять свою идеальную форму, поскольку тесто очень нежное.Присутствует весь аромат, поэтому страдает только эстетика.

Если вы готовили его в хлебопечке, используйте настройку «белый хлеб» на 1,5 часа для буханки весом 2 фунта. Не используйте для этого рецепта режим быстрого приготовления хлеба.

Хлебопечка — это лучший вариант для замешивания теста Paska, поэтому, если у вас есть хлебопечка, используйте ее для замешивания теста! О том, как я использую хлебопечку, читайте в статье о приготовлении теста для булочки .

• Перед началом убедитесь, что дрожжи активны. Использование старых или неактивных дрожжей не даст необходимого роста для легкой и пушистой пасски. Если можете, используйте дрожжи Platinum . Он очень щадящий и дает лучший рост в выпечке.
• Заранее замочите сухофрукты. Фрукты, которые я замачивал за неделю до начала, были намного лучше увлажнены и мягче в хлебе, чем те, которые я замачивал за 1 час до начала, или те, которые не были замачены совсем.
• По возможности используйте европейское масло. Европейское масло имеет более высокое содержание жирных кислот, поэтому оно улучшает вкус масла. Если его нет в наличии, не волнуйтесь и используйте масло, которое вы обычно покупаете.
• Выпекайте в высоких бумажных формах для получения превосходных результатов. В этом пасхальном хлебе используется тесто с очень высоким содержанием влаги. Это значит, что когда он выходит из духовки, он очень и очень нежный и мягкий. Когда вы запекаете его на металлической сковороде , вам необходимо немедленно вынуть хлеб из формы, чтобы он не промок. Это может привести к тому, что хлеб наклонится в сторону или упадет под тяжестью высокого (это слово?) Хлеба.Когда вы выпекаете пасхальный хлеб в бумажной форме , это позволяет хлебу остыть в форме, сохраняя структурную целостность хлеба и не становясь мокрым. Это более важно, если вы хотите испечь высокую паску, чем если вы запекаете мини .

Вместо обсыпки можно использовать эти Crispearls из белого шоколада . У них есть рисовая хрустящая корочка, покрытая белым шоколадом хорошего качества.Они продаются в однотонном цвете белого шоколада. Используйте съедобную жемчужную пыль любого цвета , чтобы раскрасить их в предпочтительный цвет.

Если вам интересно, , как можно раскрасить маленькие бусины из белого шоколада, это очень просто. Просто положите хрустящие жемчужины в небольшую емкость, затем посыпьте их жемчужной пылью . Затем встряхните его, пока не покроются все хрустящие чипсы.