Пастуший пирог рецепт с фото: Пастуший пирог классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пастуший пирог классический от Гордона Рамзи рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать классический пастуший пирог? Подготовьте продукты. Фарш в оригинальном рецепте берется из ягнятины, но можно использовать и любой другой, какой есть в наличии. Если какие-то специи вы не любите или не смогли найти, не страшно — кладите что любите и что есть под рукой. Вустерский соус можете заменить соевым или не использовать его совсем. Сыр подойдет любой твердый.

  • Шаг 2:

    Приготовьте пюре. Как сделать пюре? Картофель вымойте, очистите, залейте водой и поставьте на небольшой огонь вариться.

  • Шаг 3:

    Параллельно приготовьте мясной соус. Как сделать соус? На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите в сковороду фарш и, постоянно перемешивая его лопаткой или ложкой, обжарьте до изменения цвета.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком. Морковь можете натереть на терке.

  • Шаг 5:

    Измельченные овощи добавьте в сковороду к фаршу и перемешайте.

  • Шаг 6:

    Добавьте томатную пасту, вустерский соус и красное вино (я брала сухое). Хорошо перемешайте и дайте вину выпариться.

  • Шаг 7:

    Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и измельчите, с веточек тимьяна сорвите листья, с розмарина также оборвите листики и мелко нарубите их. Измельченный чеснок и зелень добавьте к фаршу.

  • Шаг 8:

    Влейте куриный бульон, перемешайте. Добавьте соль и перец.

  • Шаг 9:

    На среднем огне проварите мясной соус до загустения (у меня этот процесс занял около 15-20 минут). Жидкость должна более чем наполовину увариться.

  • Шаг 10:

    Пока мясной соус тушится, вернитесь к картофелю. Слейте из него воду (часть воды можете слить в небольшую емкость и оставить, на случай если пюре получится слишком сухим) и разомните толкушкой.

  • Шаг 11:

    Добавьте к нему половину от общего количества тертого пармезана и 2 яичных желтка. Всё тщательно еще раз разомните. Попробуйте пюре на соль, при необходимости добавьте.

  • Шаг 12:

    У вас должно получиться гладкое и однородное пюре, если вдруг влаги в картофеле мало и пюре получилось довольно плотным, то можете добавить немного воды, в которой варился сам картофель.

  • Шаг 13:

    Соберите пастуший пирог. На дно формы для запекания выложите готовый мясной соус. Кстати, форма у меня размером 26х20см.

  • Шаг 14:

    Сверху выложите картофельное пюре. С помощью вилки сделайте узор на картофеле.

  • Шаг 15:

    Сверху присыпьте картофель оставшимся тертым пармезаном.

  • Шаг 16:

    Духовку разогрейте до 180°С. Запекайте пастуший пирог в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

  • Шаг 17:

    Пастуший пирог от Гордона Рамзи готов.

  • Шаг 18:

    Подавайте его, нарезав на порции. Приятного аппетита!

  • Английский пастуший пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

    ru

    Как приготовить Английский пастуший пирог по классическому рецепту

    Пастуший пирог — это традиционное старинное блюдо британской кухни. Это не что иное, как запеканка из картофельного пюре с говяжьим фаршем и овощами. Как уточняет вики, это блюдо еще называется «коттеджным пирогом» —с 1791 года, когда картофель ввели в число основных продуктов питания бедноты (проживающей в «коттеджах» — небольших домах для сельских работников). Изначально в рецепт приготовления включали остатки любого жареного мяса и картофельного пюре. Настоящий пастуший пирог делается только из баранины или ягнятины, поскольку английское слово «shepherd» обозначает пастуха, который пасёт именно овец, а не какой-то иной скот. Эту сытную запеканку можно подавать как основное обеденное горячее блюдо.

    Как приготовить «Английский пастуший пирог» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для пирога взять говяжий фарш, твёрдый сыр (лучше пармезан), среднего размера морковь и луковицу, картофель, молоко, мускатный орех, чёрный молотый перец, томатную пасту, бульон, масло, стеблевой сельдерей и соль.

    Шаг 3 Ссылка

    Взять молоко и мускатный орех для заправки пюре.

    Шаг 4 Ссылка

    Заправить сварившийся картофель молоком, мускатным орехом, чёрным молотым перцем.

    Шаг 5 Ссылка

    Хорошо размять до однородности.

    Шаг 6 Ссылка

    Мелкими кубиками нарезать сельдерей и морковь.

    Шаг 7 Ссылка

    Также мелко порезать лук.

    Шаг 8 Ссылка

    Разогреть масло и обжарить морковь.

    Шаг 9 Ссылка

    Добавить лук, слегка обжарить.

    Шаг 10 Ссылка

    При помешивании добавить сельдерей, продолжая обжарку и слабое тушение.

    Шаг 11 Ссылка

    К овощам добавить фарш.

    Шаг 12 Ссылка

    Размять его лопаточкой и хорошо прожарить.

    Шаг 13 Ссылка

    Добавить томатную пасту и бульон (или горячую воду).

    Шаг 14 Ссылка

    Хорошо всё протушить до выпаривания жидкости.

    Шаг 15 Ссылка

    Разогреть духовку до 250°С. Полученную массу выложить в подготовленную прямоугольную форму.

    Шаг 16 Ссылка

    Поверхность прикрыть картофельным пюре, разровнять.

    Шаг 17 Ссылка

    Натереть твёрдый сыр на тёрке.

    Шаг 18 Ссылка

    На слой картофеля уложить слой сыра. Запекать около 40-45 минут, через 10 минут убавив температуру до 200°С.

    Шаг 19 Ссылка

    Запеканка, или «пастуший пирог», готова. Подавать, украсив листочками петрушки, слегка остудив, нарезая лопаточкой. Пирог мягкий и сочный, картофель нежный, словно воздушный.

    Пастуший пирог — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    700 г50 г
    100 млпо вкусу
    500 г200 г
    150 г2,3 зуб.
    1 стеб.
    Розмарин сушеный
    2 ч. л.
    1 ст. л.1 ст. л.
    150 мл200 мл
    2 ст. л.по вкусу
    100 г  

    Описание рецепта — Пастуший пирог:

    По сути, Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) – это мясная запеканка с овощами и картофельным пюре, традиционное блюдо британской кухни. По классической рецептуре такой пирог готовится только из баранины. Однако современные варианты приготовления этого блюда допускают использование и мяса. Это может быть говядина, говядина и свинина и даже индейка. Также в мясную начинку во время приготовления теперь, бывает, добавляют еще красное сухое вино для предоставления блюду более выразительного вкуса. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 порций пирога.

    Пастуший пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    157

    килокалорий

    Шаг 1:

    Картофель почистить и варить в подсоленной воде до готовности.

    Шаг 2:

    Пока варится катрофель готовим мясную начинку. Лук, морковь, сельдерей порезать кубиками, чеснок измельчить ножом.

    Шаг 3:

    На сковородке разогреть оливковое масло, выложить туда лук и на среднем огне, помешивая, жарить 5 мин. до прозрачности.

    Шаг 4:

    Добавить морковь с сельдереем, жарить еще 5 мин.

    Шаг 5:

    1 стеб.
    Розмарин сушеный
    2 ч. л.

    К овощам выложить розмарин, чеснок и, помешивая, жарить еще 2 мин

    Шаг 6:

    Добавить фарш и на огне чуть большем, чем средний, помешивая и тщательно разбивая комки, жарить 10 мин. Все хорошо посолить и поперчить.

    Шаг 7:

    Затем добавить вустерский соус и томатную пасту, тщательно перемешать и…

    Шаг 8:

    2 ст. л.
    по вкусу
    по вкусу

    … влить вино. На малом огне тушить 10-15 мин., чтобы вино полностью испарилось. Далее добавить воду или бульон, довести до кипения и варить до загустения. Важно, чтобы в конце приготовления в сковороде осталось немного жидкости, чтобы начинка потом не была сухой.

    Шаг 9:

    Готовую мясную начинку равномерно выложить в форму.

    Шаг 10:

    Из только что сваренного картофеля слить воду. К картофелю добавить сливочное масло и помять мялкой. Постепенно вливая горячее молоко или сливки, картофель помять до однородности.

    Шаг 11:

    Картофельное пюре равномерно выложить на мясной слой и аккуратно, чтобы мясо не перемешалось с картофелем, разровнять ложкой.

    Шаг 12:

    Поверхность картофельного пюре, по желанию, сделать рельефной и полностью засыпать тертым сыром.

    Шаг 13:

    Форму с пирогом поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Пастуший пирог готов. К столу подавать гарячим.

    Английский пастуший пирог (с чечевицей)

    Этот английский пастуший пирог еще называют “шепардским”. В оригинале это запеканка из картофельного пюре и мясного фарша, но этот вариант, с чечевицей, ничем не уступает – ни на вкус, ни по сытности.

    Вы можете вносить небольшие изменения в рецепт – например, исключить сыр или добавить в начинку помидоры вместо томатной пасты, а также посыпать готовый пастуший пирог зеленью.

    Состав:

    • 1 стакан (250 мл) чечевицы
    • 1 кг картофеля
    • 100 г капусты (по желанию)
    • 1 крупная морковь
    • 3 ст. ложки растительного или сливочного масла
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • специи:
      1 ч. л. аниса
      1/3 ч. л. асафетиды
      1 ст. л. кориандра
      1/2 ч. л. розмарина
    • 1/2 стакана сметаны (можно заменить водой)
    • 2 ч. ложки соли
    • 100 г сыра (можно без него)

    Английский пастуший пирог – рецепт с чечевицей:

    1. Замочите чечевицу на полчаса или больше. Затем смените воду и отварите чечевицу до готовности. Картофель отварите в кожуре.

      Отвариваем чечевицу

    2. Готовую чечевицу прокрутите через мясорубку.

      Перекручиваем на мясорубке

    3. Капусту мелко нарежьте (а лучше измельчите в блендере, если есть). Разогрейте в сковороде сливочное или растительное масло. Обжаривайте капусту с асафетидой несколько минут, затем добавьте морковь. Уменьшите огонь и тушите, пока морковь не станет мягкой.

      Тушим капусту с морковью

    4. Положите томатную пасту (мелко нарезанные помидоры лучше протушить вместе с морковью), чечевицу, 1 ч. л. соли и остальные специи.

      Добавляем фарш, томат и специи

    5. Если пюре получилось суховатым – можете долить немного воды.

      Начинка для пастушьего пирога

    6. Картофель очистите от кожуры и прокрутите через мясорубку либо натрите на крупной терке. Добавьте соль и сметану, хорошо перемешайте.

      Перекручиваем картофель

    7. Выложите половину картофеля в форму, смазанную маслом. Сверху распределите начинку, а потом вторую половину картофеля. Запекайте пирог в духовке 25-30 минут. За 10 минут до готовности посыпьте тертым сыром.

    Подавайте пастуший пирог теплым – горячим его трудно извлечь из формы не повредив.

    Английский пастуший пирог

    Приятного аппетита!

    Mamazaytsa автор рецепта

    Рецептов: 2

    Loading…

    Пастуший пирог рецепт | ХозОбоз

    История блюда

    Английский пастуший пирог (shepherd’s pie) впервые стал известен в Шотландии или на севере Англии. Как и любая простая пища, он готовился из остатков и обрезков мяса, обрезков жаркого. Если хотите накормить всю семью быстро и относительно недорого — готовьте пастуший пирог . Классический рецепт предполагает использование баранины или же говядины, тушеной с луком, морковью и горохом.

    Настоящий пастуший пирог готовят из баранины или ягнятины, поскольку слово «шеперд» (англ. shepherd) обозначает пастуха, который пасёт именно овец. Но во всем мире основным компонентом мясной начинки пастушьего пирога выступает именно говядина.

    Ингредиенты:

    • Фарш говяжий – 1000 г
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Красное вино – 70 мл
    • Томаты в собственном соку – 400 мл
    • Тимьян – 2 веточки
    • Картофель – 800 г
    • Молоко – 100 мл
    • Сливочное масло – 50 г
    • Зеленый лук – 3-4 пера
    • Сыр твердый – 80 г
    • Соль – 1 ст.ложка
    • Черный черец – ½ ч.ложки

    План приготовления

    1. Начинаем готовить пастуший пирог. Рецепт с фото пошагово расскажет обо всех этапах этого несложного, но очень вкусного блюда. Приготовим на столе все ингредиенты, это удобно. Во время готовки не нужно отвлекаться на их поиск в холодильнике либо на полке.

      Подготовим все ингредиенты.

    2. Картофель моем, очищаем от кожуры и ставим вариться в большом количестве воды.

      Отвариваем очищенный картофель до готовности.

    3. Пока картофель варится, займемся мясной начинкой. На чайной ложке сливочного масла обжариваем говяжий фарш со всех сторон 5-10 минут, разбивая его ложкой или силиконовой лопаткой. В пастуший пирог можно использовать и бараний фарш, и куриный.

      Обжариваем на сковороде фарш 5-10 минут со всех сторон, разбивая лопаткой.

    4. После того, как фарш будет готов, добавляем к нему измельченный чеснок, перемешиваем и выключаем огонь под сковородой. Перекладываем мясную начинку на другое блюдо.

      Добавляем к готовому фаршу чеснок, измельченный на мелкой терке, перемешиваем и перекладываем фарш в тарелку.

    5. В жире, оставшемся после обжарки фарша, обжариваем до прозрачности репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Это занимает 3-5 минут.

      Обжариваем на сковороде нарезанный кубиком репчатый лук до прозрачности.

    6. Добавляем томаты в собственном соку из банки в сковороду. Если они целые, измельчаем ножом прямо в сковороде (не повредив тефлоновое покрытие).

      Перекладываем томаты в собственном соку из банки в сковороду.

    7. Обжаренный говяжий фарш из миски перекладываем в сковороду, выливаем сюда же красное вино, добавляем соль и перец по вкусу. Алкоголь выпарится и мясная начинка пирога приобретет легкий благородный аромат и интересный вкус.

      Перекладываем в сковороду фарш и вливаем вино. Перемешиваем все ингредиенты.

    8. Мясная начинка должна потушиться на небольшом огне 8-10 минут до выпаривания жидкости. Она приобретет однородный коричневый цвет и густую консистенцию.

      Тушим мясную начинку 8-10 минут до выпаривания жидкости.

    9. Тем временем картофель сварился. Полностью сливаем воду, в которой он варился, добавляем сливочное масло и специальным приспособлением измельчаем овощи в пюре.

      Измельчаем в пюре вареный картофель, предварительно слив всю воду.

    10. Вливаем в картофельное пюре молоко, солим по вкусу и добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Снова перемешиваем все до однородной консистенции. Масса получится воздушная и не плотная.

      Добавляем молоко, соль и мелко нарезанный зеленый лук.

    11. Начинаем формировать пастуший пирог. Фото показывает, что самой простой формой для пирога является стеклянная кастрюлька. Можно также использовать тефлоновые формы для выпечки. Выкладываем мясную начинку на дно формы.

      Выкладываем мясную начинку на дно посуды, в которой он будет выпекаться.

    12. Сверху выкладываем картофель, распределяя его равномерно по поверхности.

      Мясной слой накрываем картофельным слоем, распределив его равномерно.

    13. Вилкой поверхности можно придать любую форму.

      Вилкой делаем рисунок для красоты и хрустящей корочки.

    14. Сыр натираем на мелкой терке и распределяем по поверхности пирога. Он расплавится и придаст корочке из картофеля сливочный вкус и аромат.

      Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем поверх картофеля.

    15. Выпекаем пирог пастуший в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

      Ставим в горячую духовку на 20 минут.

    16. Приятного аппетита.

      Приятного аппетита.

    Польза блюда

    Несмотря на высокое содержание картофеля в клубнях крахмала, блюдо содержит и полезные вещества и витамины, такие как холин, фолиевая кислота, витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, калий, кальций и другие важные и нужные для организма человека составляющие.

    Вот мы и приготовили английский пастуший пирог. Рецепт прост в исполнении, ведь этапы приготовления хорошо знакомы каждой хозяйке. Результат же исчезнет со стола гораздо быстрее, чем вы потратили на его выпекание.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Домашние рецепты с фото. Пастуший пирог: готовим быстро и просто

    Домашние рецепты с фото. Пастуший пирог: готовим быстро и просто

    Как погрузиться в атмосферу деревенской Англии и манящих ароматов менее чем за 2 часа? Достаточно приготовить пастуший пирог — классическое блюдо местной кухни. Продукты для него доступны, а результат может порадовать даже самых искушенных гурманов.

    Отправляемся в гастрономическое путешествие и радуем близких запеканкой с британским колоритом — сайт cheltv.ru и агрофирма «Ариант» открывают новую страницу проекта «Кулинарный календарь».

    Пастуший пирог — классическое британское блюдо

    Домашние рецепты с фото. Пастуший пирог: готовим быстро и просто

    Говорят, что в древние времена в Англии блюдо ели пастухи — с этим и связывают его название. Пирог похож на запеканку — слой рубленого мяса с добавлением овощей, покрытый картофельным пюре.

    В качестве мясной начинки традиционно использовали баранину — ту, что осталась, обрезки.

    Домашние рецепты с фото. Пастуший пирог: готовим быстро и просто

    Однако сейчас многие добавляют нежный говяжий фарш — подобный есть в ассортименте агрофирмы «Ариант». Плюс свежие овощи с пряностями — от такого сочетания дом наполнится соблазнительными ароматами.

    Подобное блюдо подойдет как для будничного рациона, так и для праздничного стола.

    Домашние рецепты с фото. Пастуший пирог: готовим быстро и просто

    Домашние рецепты с фото. Пастуший пирог: готовим быстро и просто

    Для пастушьего пирога прежде всего понадобятся картофель, фарш, морковь, сыр, специи и зелень.

    1. Чистим картофель, заливаем в кастрюле водой и ставим на плиту. После закипания солим и варим до готовности. Делаем пюре, добавив немного теплого молока и сливочного масла — так оно станет более нежным.
    2. Лук чистим и нарезаем кубиками, морковь — ломтиками.
    3. Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом. Добавляем фарш и морковь, через несколько минут — специи и соль. Можно налить немного воды. Тушим до готовности.
    1. В форму для запекания выкладываем слой мясной начинки, а сверху — картофельного пюре, на его поверхности можно сделать узоры вилкой или ложкой.
    2. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку примерно на 30 минут. Температура должна быть 200 градусов.
    3. Готовое блюдо украшаем листочками петрушки.

    Наш дом наполнился вкусным ароматом, а блюдо готово отправиться к столу. Пришла пора близким оценить воздушный и очень сытный английский пирог с мясной начинкой.

    Фарш агрофирмы «Ариант» изготовлен из мякоти говядины — у него однородная консистенция и насыщенный вкус.

    Другие рецепты из кулинарного новогоднего календаря – здесь.

    Домашние рецепты с фото. Пастуший пирог: готовим быстро и просто

    Салат с колбасой по-швейцарски. Простой вкусный рецепт с фото на новогодний стол 2021

    Пастуший пирог классический рецепт с фото


    Как готовить пастуший пирог – «Еда»

    Как готовить пастуший пирог – «Еда»

    Подбор рецептов

    • Любое меню
    • Вегетарианская еда
    • Веганская еда
    • Детское меню
    • Низкокалорийная еда
    • Постная еда
    • Меню при диабете

    Подобрать рецепты

    Ингредиенты, детали

    ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
    ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Показать

    Очистить все

    Показывает и рассказывает Алексей Зимин

    Зеленая гречка

    Как приготовить полезную крупу вкусно — советы шеф-поваров

    Пастуший пирог — один из символов английской кухни. Нам он может показаться пирогом только условно, поскольку роль теста в нем выполняет картофельное пюре и по смыслу он больше похож на запеканку. Но англичане твердо стоят на своем и причисляют это блюдо к роду так называемых деревенских пирогов. Важное отличие пастушьего от его сородичей — это обязательная баранина в начинке.

    Мы позвали на нашу кухню отца-основателя «Еды» Алексея Зимина, который, во-первых, страсть как любит баранину, во-вторых, немало времени провел в Лондоне, где на пятерку освоил искусство выпекания деревенских пирогов.

    Ниже — фото- и видео-мастер-класс, в котором Алексей рассказывает и показывает, как приготовить традиционный пастуший пирог, рецепт которого не меняется веками.

    Поделиться:

    Нашли ошибку?

    —————————

    Другие материалы из Номера

    —————————

    похожие идеи

    2.

    Руками или с помощью ножа снять мясо с кости и разделить его на крупные волокнистые куски. Как обычно выражаются в таких случаях, мясо должно само сходить с кости. Снимая мясо, старайтесь сохранить сок, который вытекает из лопатки. Он нужен пирогу. Сложить мясо в миску.

    3.

    Взять одну морковь среднего размера, одну красную луковицу и два стебля сельдерея. Нарезать овощи крупными кубиками, французы этот способ нарезки называют «деревенским кубиком».

    4.

    Поставить сотейник на сильный огонь, налить в него 50 мл оливкового масла и слегка карамелизировать овощи. Помешивать овощи, чтобы процесс карамелизации проходил быстро. Нарезать мелко четыре веточки розмарина, отправить его к овощам.

    5.

    Добавить к овощам столовую ложку муки. Мука придает вкус ореха пирогу и одновременно стабилизирует будущий соус. Вылить в сотейник сок от баранины. Вылить весь, без остатка.

    6.

    Добавить мясо и еще примерно литр воды. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около часа, время от времени помешивая.

    7.

    Слить из сотейника почти весь соус, процедить его через сито и поставить соус на средний огонь увариваться часа на 2–3.

    8.

    Смазать сливочным маслом форму для запекания. Посыпать сверху это масло 60 граммами панировочных сухарей или хлебной крошкой.

    9.

    Натереть на терке 100 грамм любого твердого сыра и добавить его в заранее приготовленное пюре. Тщательно перемешать. Положить пюре в форму. Пюре для пирога нужно самое обычное, и его стоит приготовить заранее.

    10.

    Вылить сверху на картошку пару ложек соуса. Положить в форму баранину с овощами, сверху укрыть мясо оставшимся пюре. Насыпать сверху щепотку сыра, потертого на мелкой терке, и щепотку сухарей. Сыр и сухари — залог нарядной корочки. Убрать пирог на 40 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

    11.

    Достать пирог из духовки. Дать ему слегка остыть, чтобы картофельное пюре стало чуть более монолитным. Пока пирог остывает, приготовить традиционный британский гарнир — зеленый горошек. Взять 300 грамм замороженного зеленого горошка и обжарить его на сливочном масле. Добавить соль и перец. Готовый горошек слегка размять толкушкой.

    12.

    Соус снять с плиты и процедить его. Когда его температура опустится до 70 градусов, добавить в него мелко нарезанные три веточки мяты. Не нужно класть мяту раньше — она почернеет.

    13.

    Положить на тарелку кусок пирога, полить его сверху соусом, а рядом положить горошек.

    «,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-gotovit-pastushiy-pirog»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как готовить пастуший пирог»,»description»:»Показывает и рассказывает Алексей Зимин»}

    eda.ru

    Английский «Пастуший» пирог классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Такой пирог очень вкусный и сытный. Есть разные его вариации: например, бараний фарш заменяют говяжьим, используют разные сочетания овощей. Готовый пирог остужаю минут 10-15, а уже потом подают к столу. Можно сделать пирог в большой форме или порционно.

    1. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. В кастрюлю налейте воду и отправьте ее на огонь, посолите и поперчите, добавьте картошку в кипящую воду и варите 15-25 минут.

    2. Во время приготовления картофеля подготовьте другие овощи: очистите луковицу и морковь, вымойте сельдерей.

    3. Нарежьте луковицу, сельдерей и морковь мелкими кубиками. Подготовьте говяжий бульон и фарш.

    4. Слейте воду с отварного картофеля, оставьте 0,5 стакана воды в кастрюле, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, посолите и поперчите, разомните картофель в пюре.

    5. В сотейнике разогрейте 3 ложки сливочного масла на среднем огне.

    6. Добавьте в кастрюлю луковицу, морковь и сельдерей, перемешайте.

    7. Обжаривайте овощи в сотейнике около 15 минут.

    8. Увеличьте огонь и выложите к овощам мясной фарш, хорошенько разомните его ложкой.

    9. Обжаривайте все содержимое до готовности фарша, по вкусу добавьте соль, перец.

    10. Ложкой отодвиньте содержимое в одну сторону, слейте получившийся жир, он не нужен.

    11. Добавьте в кастрюлю муку и перемешайте.

    12. Влейте к фаршу и овощам говяжий бульон, добавьте тимьян, готовьте все до образования густой массы.

    13. В форму для запекания выложите нижним слоем мясную составляющую.

    14. Смешайте картофель с тертым пармезаном, выложите поверх мясного слоя картофельное пюре, распределите его по всей форме.

    15. Оставшееся сливочное масло нарежьте кусочками и выложите поверх картофеля, посыпьте паприкой.

    16. Запекайте пирог в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 30-40 мнут, до образования румяной корочки. Подавайте его спустя 10 минут после того, как достали из печи.

    povar.ru

    7 рецептов английской кухни |


    Классическое блюдо из Британии — пастуший пирог! Приготовьте по лучшим рецептам в домашних условиях!

    Рецепт 1, классический: пастуший пирог (с фото)

    Пастуший пирог еще называют шепардским пирогом. А на самом деле это очень вкусная картофельно-мясная запеканка. Сочная мясная начинка под картофельно-сырной корочкой – такая вкуснятина! Слои можно менять местами, увеличить их количество, внести кое-какие изменения в начинку, но не так уж и много. Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями.

    • Картофель — 1 кг
    • Яйца — 1 шт.
    • Фарш говяжий — 500 г
      (По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.)
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Томатная паста — 3 ст. ложки
    • Чеснок — 1 зубок
    • Соль
    • Перец
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сыр твердый — 75 г
    • Сметана — 2-3 ст. ложки
    • Мука кукурузная — 1 ст. ложка
    • Кукуруза вареная или консервированная (Горошек зеленый — 150 г)
    • Масло оливковое — 3 ст. ложки
    • Масло сливочное — 100 г

    Как приготовить пастуший пирог: лук и морковь нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими.

    Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.

    Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.

    Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.

    Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.

    Посыпаем пастуший пирог тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.

    И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пастуший пирог немного зеленью.

    У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.

    А можно положить в пастуший пирог картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.

    Немного остывший пастуший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: английский пастуший пирог (пошаговые фото)

    Несмотря на свое название, никакой не пирог, а самая настоящая запеканка. рецепт этого старинного английского блюда практически не изменился за несколько веков.

    • Фарш мясной (из баранины) — 500 г
    • Картофель — 1 кг
    • Морковь — 2 шт
    • Лук репчатый — 2-3 шт
    • Горошек зеленый — 1 бан.
    • Сыр твердый — 200 г
    • Яйцо куриное — 2 шт
    • Укроп — 1 пуч.
    • Соль (по вкусу)
    • Перец черный (по вкусу)
    • Масло сливочное — 50 г

    Картофель отварить до готовности.

    Сделать пюре, смешав с яйцами, маслом, солью и перцем, и сыром.

    На сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук.

    Добавить натертую морковь, протушить.

    Добавить фарш, потушить с перцем и соль.

    Отставить, добавить зелень и горошек, перемешать.

    Берем форму, смазываем жиром. на дно выкладываем часть картофельного пюре.

    Сверху мясную начинку.

    Поверх с помощью кондитерского шприца узорами выкладываем оставшееся пюре.

    Выпекаем в духовке минут 30-40 при 200 градусах, вынимаем.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 3, пошаговый: пастуший пирог по-английски

    Название этого блюда уходит корнями глубоко в историю. Происходит оно от английского слова Shepherd, которое обозначает пастуха, пасшего овец. По другой версии название этому блюду дали… сами овцы. Ещё его называют Коттеджный пирог. Так его стали называть в 1791 году, когда картофель стали употреблять в пищу и самые бедные, жившие в коттеджах, люди. Пастуший пирог — это классическое блюдо британской кухни. Но существует масса его вариаций в каждой стране. Где-то его называют картофельным пирогом, где-то картофельной запеканкой. В каждой кухне в рецепт что-то добавляется, что-то меняется. И, согласитесь, это прекрасно. Сегодня мы будем готовить именно Классический Пастуший Пирог.

    Для начинки:

    • Мясо ягнёнка примерно около килограмма ( 2 фунта, если придерживаться английской меры веса)
    • Лук репчатый средней величины 2 штуки
    • Мука пшеничная 1 столовая ложка
    • Смесь свежего горошка и моркови (можно воспользоваться замороженным вариантом)
    • Специи и ароматические травы ( размарин свежий, паприка, корица, свежий чеснок)
    • Соль
    • Кетчуп томатный

    Для корочки:

    • Картофель (количество зависит от величины формы, в которой вы будите запекать Пастуший пирог)
    • Соль
    • Сливочное масло
    • Молоко 2 столовые ложки
    • Яйцо 1 штука
    • Мягкий сливочный сыр типа мацареллы
    • Сыр Ирландский Чеддэр (если нет ирландского, то можно заменить на острый белый Чеддэр)
    • Кайенский перец

    Итак начинаем готовить Классический Пастуший Пирог. Мясо ягнёнка рубим в фарш (можно взять готовый). Лук режем крупными кубиками. Ставим сковороду на средний огонь. На смеси оливкового и сливочного масла обжариваем лук и фарш.

    Когда фарш потемнеет, добавляем мелко нарезанный размарин, немного паприки, корицы, соль, мелко нарубленный чеснок и немного кетчупа (выбор кетчупа зависит от вашего вкуса).

    Затем добавляем столовую ложку муки. И продолжаем мешать наш фарш, не позволяя ему пригореть. Когда он практически будет готов, добавляем немного кипятка.

    Когда наша красота загустеет, высыпаем смесь горошка и моркови, перемешиваем и выключаем огонь.

    Начинку выкладываем в смазанную жиром форму, распределяя её ровно и красиво.

    Картофель очищаем и варим до готовности. Соль добавляем в конце варки. Сливаем воду. Добавляем сливочное масла, кайенский перец (совсем немного, не переусердствуйте), наш сливочный сыр примерно хорошую столовую ложку с верхом и тёртый Чеддэр, примерно грамм 150-200. Делаем пюре.

    В чашке сбиваем 1 желток и 2 столовые ложки молока.

    Смесь добавляем в пюре и хорошенько взбиваем. Готовое пюре выкладываем в форму на начинку. Распределяем вилкой по всей поверхности.

    Готовую заготовку мы ставим в заранее нагретую духовку и запекаем 30 минут при 190, 5 градусов по Цельсию (или 375 градусов по Фаренгейту). Но опять повторюсь. Всё зависит от вашей духовки. Конечный результат должен быть румяным, а не пригоревшим.

    Классический Пастуший Пирог готов! Готовое блюдо выкладываем порциями на тарелки и подаём к столу.

    Рецепт 4: пастуший пирог от Джейми Оливера

    Пастуший пирог классический, рецепт от Джейми Оливера – очень ароматный, вкусный и довольно простой пирог с мясом и картошкой. Пирог двухслойный – внизу сочная начинка из бараньего фарша с овощами, сверху слой картофельного пюре с аппетитной, хрустящей корочкой. Чтобы приготовить блюдо быстро, как это получается у Джейми, сначала поставьте вариться картофель и включите нагреваться духовой шкаф до 200 градусов Цельсия.

    • фарш из баранины – 250 г;
    • лук красный – 80 г;
    • перец чили – 1 шт.;
    • консервированные томаты – 100 г;
    • горошек зелёный замороженный – 70 г;
    • картофель – 350 г;
    • кинза – 50 г;
    • горчица в зёрнах – 10 г;
    • чеснок – 3 зуб.;
    • панировочные сухари – 25 г;
    • сыр твёрдый – 30 г;
    • карри для мяса – 5 г;
    • сливочное масло, оливковое масло, соль, сахар.

    В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем фарш из баранины и карри. Можно взять как сухую смесь специй, так и пастообразную. Обжариваем мяса 6-7 минут.

    Когда фарш станет светло-коричневым, добавляем нарезанный мелко перец чили и красный лук.

    Зубчики чеснока пропускаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам, обжариваем всё вместе 10 минут.

    Кода лук станет мягким, добавляем консервированные томаты, насыпаем соль по вкусу и маленькую щепотку сахара. Тушим на среднем огне примерно 20 минут.

    Тем временем отвариваем до готовности картофель, сливаем воду. Немного отвара оставляем, он понадобится, чтобы разбавить пюре.

    Разминаем картофель, добавляем мелко порубленную кинзу, семена чёрной горчицы, 2-3 столовые ложки сливочного масла и 50 г картофельного отвара, солим по вкусу.

    Добавляем к фаршу замороженный горошек, перемешиваем, выкладываем в огнеупорную форму для запекания.

    На фарш кладём картофельное пюре, распределяем ровным слоем, вилкой делаем плоски. Посыпаем пирог панировочными сухарями, протыкаем в нескольких местах – отверстия нужны для выхода пара.

    Посыпаем пирог тёртым сыром и ставим в центр разогретой до 200 градусов по Цельсию духовки.

    Запекаем 30-35 минут, до образования золотистой корочки.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 5: пастуший пирог от Гордона Рамзи

    Пастуший пирог — классический рецепт Гордона Рамзи, как дань традициям английской кухни. По-нашему — картофельная запеканка с фаршем в духовке — очень сочное, ароматное и сытное блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол.

    • оливковое масло для жарки
    • фарш из баранины — 1 кг
    • чеснок — 2 зубчика
    • луковица — 1 шт
    • лук-порей — 2 шт
    • соус Вустершир — 1-2 ст.л.
    • томатная паста — 1 ст.л.
    • красное вино — 100 мл
    • куриный бульон — 250 мл
    • розмарин — 2 веточки
    • соль по вкусу
    • молотый черный перец по вкусу
    • картофель — 750 гр
    • сливочное масло — 50 гр
    • зеленый лук — 3 шт
    • сыр Чеддер — 100 гр
    • молоко — 50-100 мл

    Разогреваем большую сковороду на среднем огне. Добавляем в нее фарш комнатной температуры, обжариваем его до коричневого цвета, пока фарш еще на сковороде, за минуту до окончания, смешиваем его с раздавленным чесноком. Выложить в отдельную емкость.

    Не отмывая сковороду после фарша, обжариваем лук и лук-порей 5-7 минут, до прозрачности, добавив масло для жарки. Ввести соус Вустершир 1 ч.л. или по вкусу, перемешиваем и добавляем томатное пюре. Ожидающий нас фарш, возвращаем обратно на сковороду к луку с соусом, перемешиваем и добавляем вино. Ждем пока алкоголь не испариться со сковороды, затем вливаем бульон, доводим до кипения. Снизив огонь до медленного, приправляем розмарином, солим и перчим по вкусу, оставляем готовиться 10-15 минут, затем выключаем огонь.

    Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, разминаем толкушкой до состояния пюре. В отдельной емкости смешиваем 75% всего тертого сыра, масло и порубленный зеленый лук. Приправляем смесью картофельное пюре. Если консистенция пюре вам не нравится и кажется слишком сухой — введите теплое молоко. В форму для выпечки выложите пряный фарш со сковороды.

    На фарш равномерно выкладываем картофельное пюре. Сверху украшаем тертым сыром, который остался, солим и перчим чуть-чуть.

    Отправляем пирог в разогретую духовку при 180ºC и оставляем в ней на 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета картофельного пюре. В другой форме для выпечки или противне 200 г очищенной и порезанной моркови смешиваем с 200 г горошка, добавляем сливочное масло, мяту и готовим в той же духовке с пирогом 10-15 минут при 180ºC.

    Рецепт 6: как приготовить пастуший пирог (пошагово)

    • Картофель 500 г
    • Фарш 200 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 100 г
    • Горошек зеленый 150 г
    • Масло растительное 20 г
    • Молоко 50 мл
    • Масло сливочное 20 г
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Картофель почистить, порезать и отварить до готовности.

    Лук и морковь порезать кубиками.

    Обжарить лук и морковь на растительном масле 2-3 минуты.

    Добавить фарш и жарить до готовности. Около 5 минут.

    Добавить зеленый горошек. Через минуту начинка готова. Приправить солью, перцем по вкусу.

    Выложить начинку в форму для запекания.

    Готовый картофель пюрировать. Добавить молоко и сливочное масло. Перемешать.

    Выложить пюре на начинку. Поставить запекаться при 190 градусах 20-25 минут до зарумянивания.

    Рецепт 7: пастуший пирог в домашних условиях

    Поскольку настоящий пастуший пирог — находку британской кухни — готовят из баранины или ягнятины, не станем претендовать на оригинальность рецепта, имея в закромах свиной или говяжий фарш. Воспользуемся удачной идеей запеканки, соединив сочную смесь мяса и овощей с картофельным пюре.

    • Мясной фарш 700 г
    • Твердый сыр 70 г
    • Картофель 5–7 шт.
    • Бальзамический уксус 1 ст.л
    • Лук 1 шт.
    • Тимьян 2–3 веточки
    • Лук-порей 1/3 шт.
    • Зеленый горошек 40 г
    • Чеснок (дольки) 3–4 шт.
    • Растительное масло 1–2 ст.л
    • Помидоры 2 шт.

    Картофель отвариваем традиционным способом до полной готовности, слив воду, разминаем. Пюре солим, по желанию приправляем сливочным маслом, разбавляем отваром или молоком/молочными сливками.

    Брусок сыра твердых сортов трем крупной стружкой — загружаем в еще горячее пюре, перемешиваем.

    Переходим к следующим компонентам будущего пирога. Мясной фарш, поперчив и посолив, обжариваем на раскаленной сковороде с каплей-другой растительного масла. Держим мясо до выпаривая жидкости и светлого оттенка.

    Кладем смесь мелко изрубленных чесночных зубцов, репчатого лука и нашинкованного кольцами стебля порея. Перемешиваем и продолжаем обжаривать 1-2 минуты.

    Добавляем томатны, порезанные кубиками, можно использовать помидоры в собственном соку.

    Следом бросаем горсть зеленого горошка, вливаем густой бальзамический уксус, который насытит блюдо винной ноткой. Прогрев несколько минут и соединив все запахи воедино, снимаем ассорти с плиты.

    Перекладываем мясо с овощами в жаропрочную емкость — разравниваем ровным слоем по всему дну.

    Сверху распределяем картофель-сырную массу.

    Слегка утрамбовываем, делаем вилкой подобие борозды и, посыпав листиками пряного тимьяна, ставим в уже разогретую печь на 35-45 минут. Запекаем пирог до румяной корочки при температуре 170 градусов.

    Подаем аппетитно пахнущий пирог без промедления и наслаждаемся его великолепным вкусом.

    © https://www.russianfood.com, http://www.povarenok.ru, http://covkysom.ru, http://namenu.ru, https://bufet.net, http://tvoirecepty.ru, http://ligakulinarov.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    www.eat-me.ru

    Пастуший пирог — 7 рецептов приготовления

    Пастуший пирог — это блюдо, которое было популярно на севере Англии и в Шотландии с незапамятных времен. Для его приготовления традиционно использовалась мясо молодых барашков, овощи, а в отдельных случаях и горох.

    Существует немало способов приготовления пастушьего пирога. Рассмотрим наиболее популярные.

    Содержание материала:

    Классический рецепт

    Классический рецепт пастушьего пирога довольно прост.

    Для его приготовления потребуется состав продуктов:
    • 550-600 г картошки;
    • 250 г свиного или бараньего мяса;
    • 3-4 луковицы;
    • 150 г плотного сыра;
    • яйцо;
    • 50 мл сливок;
    • 50 г томатной пасты;
    • 2-3 столовых ложки муки;
    • соль и специи.
    Порядок работы:
    1. Очищенную и вымытую картошку порезать, отварить в подсоленной воде.
    2. Снять шелуху с луковицы, поджарить до золотистого цвета, а затем добавить перемолотое мясо, соль и приправы, и продолжать готовку еще несколько минут.
    3. Снять сковороду с огня, положить в начинку томатную пасту, перемешать.
    4. Отварную картошку пюрировать и развести сливками, а когда она немного остынет, добавить яйцо, муку и смешать до однородности.
    5. Измельчить на терке сыр и насыпать его в картофельное пюре.
    6. Выложить в форму с высокими стенками половину подготовленной массы, сверху поместить фарш, после чего прикрыть его оставшейся частью картофеля и отправить запекаться.

    Пастуший пирог будет готов, когда его верхушка зарумянится и покроется легкой золотистой корочкой.

    Рецепт от Джейми Оливера

    Джейми Оливер, известный под прозвищем Голый Повар, является ведущим популярных кулинарных шоу и автором множества рецептов. В настоящее время выпущено более десятка написанных им пособий по кулинарии, среди которых есть и пошаговая инструкция приготовления пастушьего пирога.

    Для работы понадобится:
    • 400 г картошки;
    • 250 г мяса ягненка;
    • 150 г замороженного горошка;
    • 250 г консервированных помидоров;
    • 30 г сливочного масла;
    • 25-30 г пасты карри;
    • некрупная красная луковица;
    • один плод красного перца;
    • несколько чесночных долек;
    • небольшой кусочек имбирного корня;
    • свежий кориандр;
    • горчичные семена;
    • оливковое масло;
    • соль и черный перец.
    Рецепт от Джейми Оливера:
    1. Поделить пополам луковицу и красный перец, одну часть мелко нарезать, а вторую пюрировать в блендере вместе с имбирем и чесночными зубцами.
    2. Обжарить на сливочном масле фарш из ягнятины, приправленный пастой карри, а когда он приобретет светло-коричневый цвет, добавить порезанный лук, красный перец и продолжить готовку, пока они не размягчатся.
    3. Положить в фарш порезанные помидоры, перемешать и дождаться закипания, а затем убавить огонь до минимума и тушить массу, пока она не станет густой, ввести горох, соль и молотый перец.
    4. Отварить картофель, пюрировать и смешать с горчичными семенами, порезанным кориандром, измельченным в блендере чесноком, имбирем, луком и перцем, не забыть посолить.
    5. Выложить фарш в форму для запекания, сверху поместить картофельное пюре, разровнять и отправить в духовку.

    На заметку. Если нет возможности приобрести пасту карри, можно заменить ее сухой приправой, а вместо кориандра взять другую зелень.

    Рецепт от Гордона Рамзи

    Гордон Рамзи — знаменитый шеф-повар из Британии, его рестораны были удостоены 16 мишленовских звёзд.

    Чтобы приготовить пастуший пирог по рецепту этого кулинара, потребуются компоненты:
    • 600 г ягнятины;
    • 800 г картофеля;
    • 100 г плотного сыра;
    • 2 яичных желтка;
    • 0,5 л мясного бульона;
    • стакан красного вина;
    • луковица;
    • морковь;
    • несколько чесночных зубцов;
    • 30 мл ворчестерского соуса;
    • 30 мл томатного пюре;
    • тимьян;
    • розмарин;
    • оливковое масло;
    • соль и молотый перец.
    Рецепт от Гордона Рамзи:
    1. Обжарить рубленую ягнятину в течение нескольких минут, затем добавить измельченный лук, чеснок, морковку, и продолжить готовку.
    2. Ввести в фарш пюре из томатов, вино, соус, тимьян, розмарин и тушить, постоянно помешивая.
    3. Когда алкоголь испарится, влить в фарш бульон, а затем дождаться, пока он закипит и загустеет.
    4. Сварить картошку, смешать с яичным желтком и половиной тертого сыра, положить специи и соль.
    5. Распределить фарш по дну жаростойкой посуды, сверху выложить картофельную массу и присыпать оставшимся сыром.

    Такому пирогу потребуется запекаться в духовке чуть более четверти часа. Он будет готов, когда поверхность станет золотисто-коричневой.

    Пастуший пирог от Юлии Высоцкой

    Для приготовления пастушьего пирога по рецепту Юлии Высоцкой потребуются компоненты:
    • 5-7 картофелин;
    • 800 г бараньего или говяжьего фарша;
    • 2 луковицы;
    • морковь;
    • чесночные зубцы;
    • 100 мл мясного бульона;
    • 50 мл молока;
    • немного сливочного масла;
    • несколько капель соуса Табаско;
    • растительное масло;
    • соль и черный перец.
    Последовательность действий:
    1. Отварить картошку и пюрировать со сливочным маслом и молоком.
    2. Измельчить на терке морковь, лук нарезать кубиками и обжарить на растительном жире.
    3. Добавить рубленое мясо, чеснок, бульон, соль, специи и продолжить готовку.
    4. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, влить соус Табаско и перемешать.
    5. Выложить мясной фарш с овощами в форму, сверху поместить картофельное пюре и отправить блюдо в духовку на полчаса.

    На заметку. При желании допустимо дополнить мясную начинку порезанным полукольцами луком-пореем.

    Вариант приготовления с курицей

    В кулинарии всегда найдется место для творчества, и можно смело вносить коррективы в классические рецепты приготовления тех или иных блюд. Например, сделать пастуший пирог с курицей, консервированной кукурузой и смесью прованских трав.

    Для готовки понадобится:
    • 400 г курятины;
    • 800 г картошки;
    • 500 мл молока;
    • 250 г зелёного горошка;
    • 150 г сладкая кукуруза;
    • 120 г плотного сыра;
    • 2-3 чесночных зубчиков;
    • 50 г муки;
    • смесь прованских трав;
    • соль.
    Порядок действий:
    1. Сварить картошку, пюрировать и добавить сливочное масло, молоко, муку и давленый чеснок.
    2. Нарезать курятину небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета.
    3. Смешать мясо с солью, специями и травами, добавить горошек, кукурузу и продолжить готовку.
    4. Выложить мясную начинку в огнеупорную посуду, накрыть картофельным пюре и посыпать натертым сыром, после чего отправить в духовку.

    Пастуший пирог с курицей будет готов к употреблению примерно через полчаса.

    Выпечка с бараниной и грибами

    Еще один вариант приготовления пастушьего пирога – это дополнение начинки из бараньего фарша свежими или консервированными грибами.

    Для готовки понадобится:
    • 600 г баранины;
    • 750 г картофеля;
    • 450 г грибов;
    • 100 г сладкая кукуруза;
    • луковица;
    • морковь;
    • 100 мл молока;
    • жирная сметана для смазывания;
    • сливочное масло;
    • немного муки;
    • соль и приправы.
    Последовательность работы:
    1. Очистить лук, грибы, морковь, измельчить и обжарить до мягкости.
    2. Добавить в зажарку бараний фарш, соль, приправы и готовить до тех пор, пока масса не станет золотистой и рассыпчатой, после чего добавить сладкую кукурузу, вымешать начинку и снять с огня.
    3. Сварить картошку, растолочь в пюре, добавив сливочное масло, муку и соль, а затем развести молоком.
    4. Выложить половину картофельного пюре в форму, сверху поместить начинку, прикрыть оставшейся картошкой и смазать верхушку пирога жирной сметаной.

    При желании можно заменить сладкую кукурузу отварной фасолью, зеленым горошком или же вовсе не добавлять бобы.

    Традиционный английский пастуший пирог

    Традиционный английский пастуший пирог готовится на основе баранины или свинины.

    Для работы понадобится:
    • 500 г мяса;
    • 700 г картошки;
    • 120 г твердого сыра;
    • 2 яйца;
    • 100 мл молока;
    • 50 г сливочного масла;
    • луковица;
    • несколько чесночных зубцов;
    • томатное пюре;
    • соль и приправы.
    Последовательность работы:
    1. Сварить картошку, посолить, растолочь в пюре.
    2. Добавить молоко, сливочное масло и тертый сыр, оставив немного для присыпки, а затем вбить яйца и вымешать до однородности.
    3. Обжарить измельченный лук и чеснок, затем добавить фарш и томатную пасту, посолить, поперчить и продолжить готовку.
    4. Выложить в форму половину картофельной массы, распределить начинку и накрыть оставшимся пюре.
    5. Посыпать пирог с сыром и отправить в духовой шкаф запекаться.

    Готовый пастуший пирог перед подачей на стол можно посыпать рубленой свежей зеленью.

    attuale.ru

    Пастуший пирог — классический рецепт

    Пастушьим пирогом называется традиционное блюдо британской кухни — запеканка из баранины и овощей, которые выкладывают ровным слоем в форму, сверху покрывают картофельным пюре и запекают в духовке. Сегодня мы будем готовить у себя дома пастуший пирог с бараньим фаршем по рецепту Джейми Оливера. За счет добавления острой пасты карри он получится необычным, с волшебным вкусом и ярким ароматом.

    Блюдо включает три составляющих: фарш из ягнятины, овощи и картофельное пюре. Фарш можно приготовить самостоятельно, если пропустить мясо через мясорубку или мелко порубить ножом.

    Из овощей будем использовать красный сладкий лук и болгарский перец, причем половину измельчим до состояния пюре, а часть нарежем тонкими перьями, чтобы чувствовались в начинке. Горошек добавит цвета и поменяет консистенцию начинки, сделает ее более интересной, поэтому добавляйте обязательно. За остроту будет отвечать паста карри — Джейми Оливер использует уже готовую мадрасскую пасту, купленную в магазине. Если найти вам ее не удалось, то приготовьте ее самостоятельно (рецепт ищите на сайте).

    После того, как мясо потушится с овощами и специями, останется покрыть его сверху картофельным пюре. Картошку нужно будет приготовить тоже особым образом, с добавлением обжаренных семян черной горчицы и кинзой. Вкус от этого только выиграет!

    В конце пастуший пирог должен будет провести в духовке 40-45 минут, пока не покроется сверху замечательной корочкой, после чего его можно будет, наконец-то, пробовать. Результат однозначно стоит ваших усилий. Блюдо пряное, острое и сытное — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется новых гастрономических впечатлений.

    Общее время приготовления: 90 минут
    Время приготовления: 40 минут
    Выход: 6 порций

    Ингредиенты

    • ягнятина (фарш) – 200 г
    • фиолетовый лук – 1 шт.
    • сладкий перец красный – 1 шт.
    • сливочное масло – 50 г
    • мадрасская паста карри – 1 ст. л.
    • свежий имбирь (корень) – 1 см
    • чеснок – 2 зуб.
    • томаты в собственном соку – 200 г
    • картофель – 400 г
    • семена черной горчицы – 1 щеп.
    • зеленый горошек замороженный – 100 г
    • соль и черный перец – по вкусу
    • кинза – 1/2 пуч.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Подготавливаем овощи: очищаем лук и чеснок от шелухи; снимаем кожицу с небольшого кусочка корня имбиря; чистим болгарский перец от семян. Луковицу и перец делим пополам. Одну часть нарезаем соломкой, а вторую — пюрируем в блендере вместе с имбирем и зубчиками чеснока.

    2. В глубокой сковородке, воке либо в сотейнике растапливаем кусочек коровьего масла (20 г). В разогретый жир кладем фарш из ягнятины. Приправляем острой пастой карри мадрас.

    3. Фарш обжариваем на сильном огне примерно 5 минут, все время перемешиваем, пока он не обжарится со всех сторон до приятного светло-коричневого цвета.

    4. Затем добавляем лук и красный перец, нарезанные ранее брусочками. На этом же этапе вливаем заправку, которую приготовили в блендере. Продолжаем готовить еще примерно 10 минут, но уже на среднем огне, время от времени перемешивая. Должен раскрыться чудесный аромат, а овощи стать мягкими.

    5. Теперь добавляем в фарш мелко нарезанные помидоры в собственном соку (если они густые, то можно подлить немного воды). Перемешиваем, дожидаемся закипания, убавляем огонь до минимального и тушим массу в течение 30 минут. В итоге лишняя влага должна выпариться, фарш дойти до полной готовности и загустеть.

    6. В самом конце добавляем в начинку зеленый горошек (замороженный, прямо из пачки). Тушим еще минут 5, помешивая. В процессе доводим количество соли по вкусу.

    7. Включаем духовку на 180 градусов. Перекладываем готовую начинку в жаропрочную форму. И, пока она остывает, занимаемся приготовлением картофельного пюре. Очищенный картофель нарезаем на кусочки среднего размера, помещаем в сотейник, заливаем кипятком и добавляем соль по вкусу. Варим до полной готовности 15-20 минут.

    8. Когда картошка сварится, откидываем ее на дуршлаг. А сотейник возвращаем на средний огонь, разогреваем в нем немного растительного масла (1 ст. л.) и кусочек сливочного (10 г). Засыпаем в него семена черной горчицы и мелкорубленные стебельки от кинзы. Обжариваем в течение 1 минуты.

    9. Затем убираем с плиты. Возвращаем в сотейник вареный картофель, кладем рубленые листья кинзы и оставшееся масло (20 г). Разминаем в пюре. Доводим количество соли по вкусу.

    10. Горячее картофельное пюре выкладываем сверху на мясную начинку. Разравниваем ложкой, чтобы слой был плотным. И вилкой проходимся сверху, как бы взрыхляя поверхность для красивого зарумянивания. Сверху поливаем растительным маслом.

    11. Отправляем в горячую духовку и запекаем при 180 градусах в течение 40-45 минут. Готовый пирог для красоты можно присыпать немного сладкой молотой паприкой, если хотите. Подавать блюдо следует в горячем виде. Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Что еще приготовить?

    volshebnaya-eda.ru

    Пастуший пирог – 3 рецепта с фото

    Пастуший пирог (Shepherd’s pie) является классическим британским блюдом,рецептура его приготовления уходит своими корнями в далекую Шотландию или север Англии. Первоначально его готовили из остатков и обрезков мяса, остатков жаркого. Чаще всего в качестве мяса использовалась баранина, тушенная с луком, морковью и горохом.

    Сегодня существует большое количество рецептов Пастушьего пирога. Но на самом деле, если в пироге вместо баранины используется другой вид мяса, то такой пирог называют Cottage Pie. В этой подборе собраны три разных, но очень вкусных рецепта Пастушьего пирога, все рецепты содержат подробное описание и фото, что позволит легко приготовить это замечательно блюдо.

    C бараньим фаршем

    Для приготовления пирога понадобится:

    • 0,5 кг бараньего фарша
    • 1 большая луковица
    • банка консервированного горошка или кукурузы
    • 3 крупных картофеля
    • 1 стакан бульона (можно заменить кипяченой водой)
    • 3 ст.л. сливочного масла
    • немного молока для пюре
    • 2 ст.л. муки
    • соль, перец, любые ваши любимые специи и приправы

    1. Для начала поставим духовку разогреваться до 180 градусов.

    2. Картофель почистить, разрезать на четвертины, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести картофель до кипения на  среднем огне, посолить и варить до готовности на малом огне около 15-20 минут.

    3. Пока картофель варится, нужно почистить лук и нарезать его, но не очень мелко. После чего берем сковороду, наливаем немного масла и ставим на небольшой огонь. Поджариваем лук буквально 1-1,5 минутки.

    4. К луку выкладываем фарш и обжариваем фарш минут 5-8, пока он не потеряет весь розовый цвет. Сверху посыпать фарш мукой и хорошо перемешать.

    5. К фаршу выкладываем кукурузу или горошек (на ваш вкус) и заливаем 1/2 стакана бульона или кипяченой воды. Тушить минуты 3-4, после чего снять сковороду с огня.

    6. К этому времени картофель уже будет готов. Снять кастрюлю с огня, слить воду. Из картофеля нужно сделать пюре и чтобы оно было вкусным, в картофель мы выкладываем сливочное масло и добавляем молоко. Количество молока зависит от того, какой густоты вы хотите пюре. Блендером взбиваем картофель и получаем вкусное и очень воздушное пюре.

    Совет: в пюре можно добавить пряные травы и немного посолить, так оно будет еще более вкусным.

    7. Берем форму для запекания. На дно выкладываем тушеный фарш с овощами и выравниваем. Сверху выкладываем ровным слоем пюре. Пирог ставим в духовку на 25-30 минут.

    8. В итоге получаем великолепный пирог с восхитительной золотистой корочкой.


    Вегетарианская версия

    Мы стараемся не забывать про тех, кто не ест мяса, а может его просто нет в холодильнике. Для обеих категорий у нас припасен рецепт пастушьего пирога без мяса, но замена мясу не менее питательная и полезная. Это чечевица, о ее пользе можно почитать в отдельной статье, но вкратце это кладезь белка и пищевых волокон.

    На 6 порций пирога вам понадобится:

    Для начинки;

    • 1 луковица средних размеров
    • 2 зубчика чеснока, почистить и измельчить
    • 1,5 стакана зеленой или коричневой чечевицы
    • 4 чашки овощного бульона или воды
    • 1 ч. л. сушеного тимьяна
    • 1 пакет замороженных овощей (около 400-500 гр)

    Для картофельного пюре:

    • 1,5 кг картофеля
    • 3-4 ст. ложки сливочного масла
    • соль, перец и травы на ваш вкус

    Приготовление:

    1. Картофель нужно почистить и нарезать пополам или на четверти, выложить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения на среднем огне, затем посолить, накрыть крышкой и варить в течение 20-30 минут до готовности картофеля, пока он не будет легко прокалываться ножом.

    2. Пока картофель готовится, поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.

    3. Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее немного масла и ставим на огонь. Выкладываем в нее порезанный лук и чеснок, обжариваем около 2-3 минут. Немного солим.

    4. К луку добавляем чечевицу (ее лучше предварительно немного промыть), бульон и тимьян, хорошо все перемешиваем. Довести до кипения и снизить огонь до самого маленького. Чечевицу нужно варить на медленном огне около 30-35 минут. Если вы возьмете красную или оранжевую чечевицу, то эти виды варятся быстрее, около 15 минут.

    5. В последние 10 минут варки чечевицы нужно добавить замороженные овощи, перемешать и варить 10 минут.

    6. Чтобы сгустить смесь, можно добавить 2-3 столовые ложки муки или кукурузного крахмала.

    7. Как только картофель будет готов, слить воду, но немного оставить, чтобы сделать пюре. С помощью блендера измельчить картофель в пюре, добавить масло и хорошо перемешать. Если нужно, приправить перцем, добавить соль. Теперь пюре готово.

    8. Берем форму для запекания. На дно формы выкладываем смесь из чечевицы и овощей, сверху картофельное пюре и разглаживаем его ложкой.

    9. Выпекать нужно около 15-20 минут, до тех пор пока не появится золотистая корочка.

    10. Достать пирог из духовки. Перед подачей дать пирогу остыть в течение 10 минут.

    Кстати пирог отлично хранится в течение нескольких дней в холодильнике, а подогревать его можно в микроволновке.


    С грибами

    Этот рецепт несколько сложнее и содержит больше ингредиентов, чем первый из нашей подборки. Кстати, из этого рецепта можно спокойно сделать вегетарианский, используя вместо мясного фарша соевое мясо или соевый фарш.

    Для приготовления понадобится:

    • 0,5 кг любого фарша / или соевого фарша
    • 200 гр шампиньонов – помыть и нарезать
    • 2 моркови средних размеров – почистить и нарезать колечками или натереть на терке
    • 1/2 стакана бульона или воды
    • 1 небольшая луковица
    • 3 ст.л. сливочного масла
    • 1 банка консервированной кукурузы
    • 100 гр сыра твердых сортов – потереть на терке
    • 600-700 гр. картофеля
    • 50-70 гр сливок
    • 3 ст.ложки муки

    Совет: если вы не любите картофель или его просто нет, то отличной заменой будет пюре из цветной капусты. Для этого нужно взять около 500-600 гр свежей или замороженной цветной капусты, отварить и сделать с помощью блендера пюре.

     

    Приступим:

    1. Ставим картофель отвариваться, предварительно его нужно почистить и порезать на четвертины, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.

    2. Для начала берем глубокую сковороду, ставим на огонь, наливаем немного масла и обжариваем лук около 3-4 минут.

    3. Затем добавляем фарш и грибы, все хорошо перемешать и обжаривать около 7-10 минут. Посолите, добавьте специи.

    4 . Теперь добавляем морковь и бульон, готовим еще 3-4 минутки.

    5. Добавляем кукурузу, сливки и муку. Хорошо перемешиваем. Доводим смесь до кипения, затем убавляем огонь до самого маленького и готовим минут 5-7.

     

    6. После чего снимаем сковороду с огня и смесь выкладываем в форму для запекания и посыпаем сверху тертым сыром.

    7. Когда картофель сварился, делаем из него пюре. Пюре выкладываем поверх и аккуратно выравниваем ложкой.

    8. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем пирог около 30 минут, пока пюре слегка не подрумянится.

    9. Пастуший пирог готов! Приятного аппетита!

    fit-and-eat.ru

    Пастуший пирог – Рецепты – Домашний

    Пастуший пирогВыпечке на Украине отводится особое место – из муки к обеденному столу издревле хозяйка готовила различные блюда: пироги, галушки, пампушки, пирожки, чипетки и другие мучные изделия.

    РЕЦЕПТ ПАСТУШЬЕГО ПИРОГА
    из книги «Домашняя украинская еда» Никиты Соколовского

     

    НАДО:

    Фарш свиной – 500 г
    Картофель – 700 г
    Морковь – 2 шт.
    Лук – 1 шт.
    Чеснок – 1 зубчик
    Мясной бульон – 300 мл
    Мука – 10 г
    Сливочное масло – 70 г
    Яйцо – 1 шт.
    Зеленый горошек – 70 г
    Кориандр молотый – 1 ч. л.
    Пармезан – 100 г
    Соль – по вкусу

    КАК ГОТОВИТЬ:

    1. Картофель очистить от кожицы, нарезать и отварить. Лук нарезать кубиками, а морковь – тонкой соломкой. Чеснок мелко измельчить.

    2. Готовый картофель размять в пюре, посолить, добавить половину сливочного масла, кориандр, перемешать и дать немного остыть. Затем добавить яйцо и еще раз перемешать.

    3. На оставшемся сливочном масле обжарить лук, морковь и чеснок, добавить фарш, перемешать и готовить на среднем огне, разминая ложкой комки.

    4. Слить излишки масла и добавить предварительно обжаренную на сухой сковороде муку, готовить еще 1 минуту. Затем влить бульон, перемешать и еще немного протушить на огне. Перед окончанием добавить зеленый горошек.

    5. Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок, а фарш – в форму для выпечки.

    6. Сверху из кулинарного мешка выложить слой картофельного пюре, посыпать сыром и запекать 25 минут при 200°С. 

    domashniy.ru

    Пастуший пирог: классический рецепт | Как приготовить на Webpudding.ru

    Пастуший пирог – традиционное британское блюдо. Несмотря на романтическое название, это не что иное, как картофельная запеканка с мясом.Пастуший пирог изначально был пирогом бедноты, когда-то готовился из остатков картофельного пюре и жареного мяса. Сегодня же пастуший пирог подают в лучших ресторанах, но чтобы попробовать его, необязательно ехать в Англию, несложно сделать его самостоятельно.

    Итак, подготовим картофельное пюре, добавим натертый сыр, яйцо и муку, выложим в форму, поместив слой фарша или кусочки любого мяса, и запечем блюдо в духовке. Вкус и аромат у пастушьего пирога отменные, уж поверьте!

    Ингредиенты

    • картофель 500 г
    • фарш свиной 200 г
    • лук репчатый 2-3 шт.
    • мука 3 ст. л.
    • кетчуп 3 ст. л.
    • масло растительное 1 ст. л.
    • сливки 13% 150 мл
    • яйцо 1 шт.
    • сыр твердый 100 г
    • соль, перец по вкусу

    Как приготовить пастуший пирог

    1. Подготавливаю все необходимое. Картофель и лук очищаю и промываю.
    2. Нарезаю картошку на 4 части, заливаю водой, всыпаю немного соли и отвариваю до готовности.
    3. В это время на растительном масле обжариваю репчатый лук до мягкости, затем выкладываю фарш. Перемешиваю и одновременно растираю, чтобы не образовывались комочки. Держу на огне 3-4 минуты, пока мясо не побелеет, доводить до готовности нет никакой необходимости.
    4. Добавляю кетчуп.
    5. Когда картошка сварится, отцеживаю, вливаю сливки и с помощью специальной насадки превращаю ее в гладкое однородное пюре.
    6. Разбиваю яйцо.
    7. Добавляю муку. Смешиваю.
    8. Твердый сыр натираю на мелкой терке и высыпаю к пюре. Перемешиваю ложкой.
    9. Форму для выпечки смазываю растительным маслом и выкладываю половину картофельно-сырной массы.
    10. Сверху распределяю весь фарш.
    11. Затем снова покрываю слоем пюре. Делаю узоры вилкой. Можно поместить массу в кондитерский шприц и выдавить в форме красивых цветочков.
    12. Запекаю в духовке при 180 градусах 40-50 минут, верх пирога должен стать румяным.
    13. Подаю в слегка остывшем виде, горячий пастуший пирог весьма проблематично красиво нарезать и разложить.


    На заметку: в начинку можно добавить грибы, использовать различные виды сыра.

    webpudding.ru

    Пастуший пирог классический — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

    Пастуший пирог классический изначально готовился только из ягнятины, но спустя немного времени в итоге стали допускать и говядину в качестве основного ингредиента. Пирог представляет из себя слоёную запеканку из рублёного мяса или фарша, овощей и картофельного пюре. Казалось, что все пробовали такую запеканку много раз, но приготовив по классическому британскому рецепту можно открыть для себя новые горизонты изумительного блюда. Сочный и аппетитный пирог придётся к любому столу.

    Время приготовления:

    У меня время приготовления ушло 1 час 20 минут.

    Количество порций:

    8 порций.

    Готовится: в духовке

    Ингредиенты:

    • Картофель — 900 гр,
    • Фарш говяжий — 700 гр,
    • Тыква — 250 гр,
    • Морковь — 200 гр,
    • Лук репчатый — 1 головка среднего размера,
    • Масло сливочное — 100 гр,
    • Яйцо куриное — 1 шт.,
    • Молоко — 200 мл,
    • Вустерский соус — 2 столовые ложки,
    • Сельдерей сушеный — 1 чайная ложка с горкой,
    • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
    • Базилик — 1 чайная ложка,
    • Соль — 1 чайная ложка,
    • Перец чёрный молотый — щепотка,
    • Петрушка и зелёный лук свежие — 50гр,
    • Масло подсолнечное — для жарки.

    Пастуший пирог классический рецепт пошагово с фото

    Шаг 1

    Подготовим все ингредиенты. Отмерим нужное количество специй, соли, соуса и молока. Почистим картофель, хорошенько промыв его под проточной водой и удалив глазки, кожуру и подпорченные места, если такие есть. Аналогичную процедуру проведём с морковью и луком. Почистим тыкву и нарежем её на кубики по 1 сантиметру. Помоем куриное яичко и приготовим говяжий фарш (можно с помощью мясорубки крупной, а можно с помощью ножа).


    Шаг 2

    Нагреваем сковороду с маслом и отправляем говяжий фарш обжариваться. Зажигаем соседнюю конфорку и варим на ней картофель, предварительно посолив воду.


    Шаг 3

    Натираем морковь на крупной тёрке и мелко нарезаем репчатый лук. Отправляем измельчённые овощи в сковороду. Тушим на среднем огне 20 минут.


    Шаг 4

    Добавляем в сковороду тыкву, сельдерей сушеный (можно использовать свежий, примерно 100 гр.), мускатный орех, базилик, чёрный молотый перец, соль и вустерский соус. Тушим на среднем огне ещё 10 минут.


    Шаг 5

    Проверяем картофель на готовность. Если он сварился, то выключаем огонь и сливаем с кастрюльки почти всю жидкость (немного оставим). Делаем картофельное пюре с добавлением молока, сливочного масла и яйца. Пюре не должно быть густым или жидким, консистенция должна быть средней плотности и однородная.


    Шаг 6

    Выкладываем фарш с овощами ровным слоем в ёмкость, в которой всё будет запекаться.


    Шаг 7

    Поверх мясной основы с овощами выкладываем картофель, можно ровный слоем, можно с помощью кондитерского мешка или шприца. Убираем в духовой шкаф минут на 35 — 40 до подрумяниваяния.

    Если нет кондитерского мешка или шприца, можно сделать самодельный с помощью дой — пакета от майонеза или другого соуса. Отрезав дно и хорошенько промыв пакет. При желании делаем узор в крышечке.


    Шаг 8

    Готовый пастуший пирог классический серверуем по тарелочкам, украшаем свежей петрушкой и зелёным луком и наслаждаемся.

    Приятного аппетита.

    www.povarday.ru

    Пастуший пирог — классический рецепт с фото пошагово с говяжьим фаршем

    Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

    • Средне
    • 1 ч 20 мин
    05 августа 2018 г.

    Пастуший пирог — это традиционное британское блюдо (англ. shepherd’s pie). Считается, что начинка для настоящего пастушьего пирога должна быть из бараньего фарша, так как shepherd в переводе с английского означает «пастух», который, как известно, пасёт только овец. Если в подобном пироге используется другое мясо, его называют «деревенским» или «коттеджным» (англ. cottage pie). Это название появилось в 1791 году в связи с проникновением картофеля в дома бедных людей, которые проживали в маленьких коттеджах для рабочих. В то время этот пирог готовили из оставшихся от прошлого ужина жареного мяса и картофельного пюре.

    Сегодня названия «пастуший пирог» и «коттеджный пирог» являются синонимичными и служат для наименования пирога из картофельного пюре и любого вида мяса. Однако классический рецепт пастушьего пирога предполагает использование либо бараньего фарша, либо говяжьего. Так как говядина считается самым распространённым мясом в мире, в данном рецепте «Ура! Повара» решили использовать именно говяжий фарш. К тому же в этом виде мяса содержатся все необходимые для человека питательные элементы, а калорий намного меньше, чем в баранине.

    Слово повару

    Слово повару

    «Пастуший пирог — это не праздничное блюдо, а, скорее, будничное, и, на мой взгляд, его можно назвать нашей русской классической запеканкой. Изюминка этого блюда, как бы странно это ни звучало, — картофельное пюре: по этому рецепту оно получается особенно нежным и воздушным, главное не съесть его до формирования пирога»

    повар, ресторан La Vaca
    • Картофель 1500 г
    • Фарш говяжий 500 г
    • Лук репчатый 150 г
    • Морковь 150 г
    • Сельдерей, стебельСельдерей, стебель 70 шт.
    • Кукуруза консервированнаяКукуруза консервированная 280 г
    • Томатная пастаТоматная паста 80 г
    • Вино красное сухоеВино красное сухое 100 мл
    • Соль 6 г
    • Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г
    • Масло подсолнечноеМасло подсолнечное 50 г
    • Масло сливочноеМасло сливочное 100 г
    • Молоко 2,5 % жирностиМолоко 2,5 % жирности 120 г
    • Мука пшеничнаяМука пшеничная 15 г
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Сметана 20 % жирностиСметана 20 % жирности 40 г
    • При выборе фарша из говядины стоит обратить внимание на его цвет: ярко-красный или ярко-розовый — признаки качественной молодой говядины, тёмный же окрас говорит о том, что фарш получен из немолодого животного.

      Также обратите внимание на список ингредиентов: вес всех овощей указан в неочищенном виде.

    • Приготовление начинки для пастушьего пирога. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Стебли сельдерея помыть и нарезать мелкими кубиками. Резать нужно только стебель, без листьев.

    • Лук очистить от шелухи и мелко порезать.

    • В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда нарезанный лук. Обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить сельдерей и морковь, перемешать и жарить до готовности 3-5 минут.

    • В сковороду к обжаренным овощам добавить фарш. Жарить до того момента, пока он не потеряет красноту и не станет светлым. Далее добавить соль, перец, томатную пасту, перемешать и тушить ещё пару минут.

    • В сковороду влить красное вино и тушить начинку ещё 10-15 минут до полной готовности фарша и выпаривания спирта. Затем добавить муку и хорошо перемешать. Следом засыпать консервированную кукурузу, перемешать и тушить 3-5 минут.

    • Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кубиками. Положить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Как только жидкость закипит, уменьшить огонь, чтобы вода постоянно, но слабо кипела. Посолить. После закипания варить до полной готовности 20-25 минут (в зависимости от сорта и размера нарезанных кубиков). Когда картофель сварится, слить с него воду.

    • Размять картофель специальной толкушкой в массу, похожую на густое пюре. Добавить сливочное масло и соль по вкусу.

      Включить духовку разогреваться до 190 °C.

    • Взбить картофель с маслом миксером или погружным блендером с венчиком. Должна получиться однородная масса. Нагреть молоко (можно в микроволновой печи) и постепенно влить его в картофельное пюре. Хорошо взбить до образования однородной пышной массы.

    • Отделить желток от белка и взбить желток со сметаной.

    • В форму для запекания выложить первым слоем фарш, разровнять лопаткой или ложкой. Затем — слой пюре, разровнять. Верх смазать желтковой смесью. Поставить пирог в разогретую духовку и запекать 10-15 минут до зарумянивания поверхности. Лучше запекать на режиме верхнего нагрева или верхнего нагрева с вентилятором.

    • По традиции пастуший пирог подаётся с пылу, с жару в той посуде, в которой он запекался, и каждый самостоятельно кладёт порцию себе на тарелку.

    Советы к рецепту

    • По желанию в начинку можно добавить мелко порубленный чеснок — он придаст блюду особый аромат. Его нужно добавлять на этапе, когда начинка будет уже практически готова.
    • Сверху пирог можно посыпать тёртым сыром.
    Елена Соловьева, Фуд-фотограф Анастасия Лазаренко, автор

    Навигация по записям

    ura-povara.ru

    Пошаговый рецепт классического Пастушьего пирога

    Как быстро и просто приготовить блюдо для большой компании? Ответ простой – приготовить вкусный и сытный Пастуший пирог.
    Это традиционное английское блюдо. В нем сочетается нежное пюре и сочная мясная начинка. В далёком прошлом это была повседневная еда бедняков и пастухов. Отсюда и название «Пастуший пирог».

    Я вам расскажу несколько замечательных рецептов этого блюда. Угостить таким пирогом родных и друзей – одно удовольствие, а сэкономить свое время – другое.

    Рецепт Пастушьего пирога

    Кухонные принадлежности: кастрюля, керамическая форма, картофелемялка, тёрка, силиконовая лопатка, ложка, сковорода.

    Ингредиенты
    Говяжий бульон240 мл
    Томатная паста50 г
    Кукуруза консервированная75 г
    Зелёный горошек75 г
    Растительное масло50 мл
    Морковь1 шт.
    Мука2 ст. л.
    Чеснок2 зуб.
    Лук репчатый1 шт.
    Фарш говяжий900 г
    Сливочное масло 72%90 г
    Сыр Чеддер120 г
    Картошка3-4 шт.
    Молоко120 мл
    Соль и пряностипо вкусу
    Как выбрать ингредиенты для пирога
    • Для приготовления пирога лучше сделать фарш самостоятельно из свежего мяса. Но если вы покупаете уже готовый фарш, обратите внимание, чтобы в нем не было специй и постороннего запаха. Цвет фарша должен быть натурально розовый. Фарш можно взять любой, но я вам советую использовать говяжий или фарш из баранины.
    • Сыр Чеддер обладает ореховым вкусом и имеет лёгкую кислинку. Если он вам не по вкусу, то замените его любым твёрдым сыром.
    Пошаговое приготовление
    1. Сначала сделаем пюре. В кастрюлю набираем воду. Вымываем и очищаем 3-4 большие картошки, отправляем их в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Варим картофель до готовности.
    2. Подогреваем 120 мл молока, растапливаем 90 г сливочного масла и вливаем к готовому картофелю.
    3. Делаем пюре картофелемялкой.
    4. Очищаем и нарезаем одну луковицу и две дольки чеснока. Одну морковку измельчаем на тёрке. На сковороде разогреваем 50 мл подсолнечного или оливкового масла.
    5. Сначала пассеруем две дольки чеснока и одну луковицу.
    6. Добавляем 900 г фарша.
    7. Когда фарш слегка обжарился, вводим 2 ст. л. муки и 50 г томатной пасты. Вводим 240 мл говяжьего бульона, тушим 1 минуту.
    8. Добавляем 1 натёртую морковь, 75 г зелёного горошка и 75 г кукурузы. Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут.
    9. В керамическую форму для запекания выкладываем начинку из фарша и овощей. Распределяем по дну формы.
    10. Сверху выкладываем картофельное пюре и разравниваем лопаткой.
    11. Запекаем 25 минут при 180 градусах.
    12. На тёрке измельчаем 120 г сыра Чеддер.
    13. Пирог посыпаем сыром и запекаем до румяного состояния 15-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Видеорецепт

    А этот видеорецпт наглядно поможет вам разобраться, как приготовить пирог.

    Пастуший пирог с печенью

    Время приготовления: 65 минут.
    Количество порций: 10.
    Кухонные принадлежности: сковорода, мясорубка, нож, разделочная доска, ложка, форма.

    Ингредиенты
    Эстрагон2 веточки
    Базилик1 пучок
    Кинза1 пучок
    Мускатный орех5 г
    Аджика1 ч. л.
    Лук4 шт.
    Морковь2 шт.
    Яйца2 шт.
    Растительное масло30 мл
    Сливочное масло 72%110 г
    Коровье молоко150 мл
    Картошка2 кг
    Говяжья печень700 г
    Как выбрать главный ингредиент
    • При выборе говяжьей печени обращайте внимание на её цвет. Хорошая и свежая печень имеет цвет спелой черешни. На ней не должно быть серых или других оттенков. Печень старого животного будет тёмного цвета.
    • Ещё один показатель качественного продукта – белая плёнка. Она должна легко отделяться от печени. Для пирога лучше использовать свежую, а не замороженную печень.
    Пошаговое приготовление
    1. В первую очередь очищаем печень. Делаем небольшой разрез, поддеваем плёнку и стягиваем её. Удаляем прожилки.
    2. Нарезаем 700 г печени крупными кусками.
    3. Очищаем и нарезаем 4 луковицы и 2 кг картофеля, натираем 2 морковки. Пока будет обжариваться печень с овощами, поставьте вариться картошку.
    4. Сковороду ставим на плиту, добавляем 30 мл масла для жарки и хорошенько нагреваем его. Обжариваем нарезанный лук и натертую морковь.
    5. Натираем печень аджикой и в отдельной сковороде обжариваем её.
    6. В глубокой миске смешиваем обжаренные овощи и печёнку. С помощью мясорубки делаем фарш.
    7. Мелко рубим пучок кинзы, 2 веточки эстрагона и пучок базилика. Отправляем зелень в фарш. По своему вкусу приправляем фарш солью и перцем. Тщательно перемешиваем.
    8. Из сваренного картофеля делаем пюре. К нему добавляем 5 г мускатного ореха и 55 г сливочного масла.
    9. В картофельное пюре вводим 150 мл холодного молока и вбиваем 2 куриных яйца. Перемешиваем до однородности.
    10. В сотейнике растапливаем 55 г сливочного масла и чуть-чуть смазываем форму.
    11. Картофельное пюре распределяем по дну формы.
    12. Затем распределяем фарш поверху картошки.
    13. Закрываем ещё одним слоем пюре. Оставшимся сливочным маслом полейте пирог. Ложкой или вилкой можно сделать узоры.
    14. Пирог запекаем 20 минут. Температура духовки должна быть 200 градусов. Готовому пирогу даем время остыть, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
    Видеорецепт

    В этом видоерецепте вы увидите, как легко и быстро приготовить пирог.

    https://youtu.be/z4hQTMueCgo

    Пастуший пирог с овощным пюре

    Время готовки: 60 минут.
    Количество порций: 8-10.
    Кухонные принадлежности: кастрюля, блендер, сковорода, форма для запекания, кондитерский мешок, ложка, нож, глубокие миски.

    Ингредиенты
    Сливочное масло 72%150 г
    Морковь450 г
    Цветная капуста650 г
    Брокколи2 кочана
    Сольпо вкусу
    Перецпо вкусу
    Овощной бульон250 г
    Пассерованные помидоры400 г
    Корица1 ч. л.
    Кайенский перец2 ст. л.
    Тмин15 г
    Перец сладкий1 шт.
    Сельдерей100 г
    Чеснок2 дольки
    Лук1 шт.
    Фарш говяжий500 г
    Растительное масло50 мл
    Пошаговое приготовление
    1. В сковороде разогреваем 50 мл подсолнечного или оливкового масла. Добавляем полкилограмма говяжьего фарша и обжариваем.
    2. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 перец и 100 г сельдерея, а 200 г морковки нарезаем крупными кубиками.
    3. К мясу добавляем 1 луковицу и 2 дольки чеснока.
    4. Затем туда же отправляем крупно нарезанную морковку, сельдерей и сладкий перец.
    5. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим несколько минут. Приправляем начинку 15 г тмина, 2 ст. л. кайенского перца и 1 ч. л. корицы. Соль и перец добавляем по своему вкусу.
    6. Самое время добавлять 400 г помидор и овощной бульон, в количестве 250 г. Все тщательно перемешиваем и тушим, пока не выпарится жидкость. Готовую мясную начинку выкладываем на дно формы.
    Делаем овощное пюре
    1. В кипящую и подсоленную воду опускаем 250 г морковки. Советую вам порезать морковь, так она сварится быстрее.
    2. В другой кастрюле варим 2 кочана брокколи. Долго варить не стоит, достаточно 5 минут, чтобы капуста не потеряла цвет.
    3. Разбираем на соцветия 650 г цветной капусты и варим 5-10 минут.
    4. Готовые овощи перекладываем в три отдельные ёмкости. К овощам добавляем по две столовой ложки сливочного масла.
    5. Блендером пюрируем овощи. Овощное пюре распределяем по кондитерским мешкам с широкой насадкой.
    6. Сверху мясной начинки, чередуя цвета, рисуем из овощного пюре разноцветные полосы.
    7. Разноцветный пирог запекаем 25 минут. Температура духовки должна быть 190 градусов. Готовому пирогу дайте время остыть и подавайте к столу.
    Видеорецепт

    В видерецепте вы увидите все детали приготовления этого разноцветного пирога.

    Полезные советы

    • В традиционном рецепте пирога используют баранину или говядину. Но вы можете попробовать приготовить —пирог с курицей и грибами—.
    • Также существует вегетарианская версия пирога. Готовится он из сои или тофу, а начинку можно сделать из гороха, чечевицы, грибов, разных видов капусты, тыквы и других овощей.
    • Пастуший пирог – сытное основное блюдо. Подать такой пирог можно на салатном листе, дополнив свежими овощами и зеленью. К нему прекрасно подойдёт сметанный соус.

    Заключение

    Если в вашей семье любят подобные пироги, то рекомендую вам воспользоваться рецептом —пирога с капустой и грибами—. Всем, кто любит сочетание тонкого теста и сыра, советую осетинский пирог с сыром. Если у вас мало времени, а вы хотите удивить гостей, приготовьте простой и быстрый пирог с рыбой.

    Не бойтесь пробовать что-то новое, поэтому выбирайте подходящий для вас рецепт и с хорошим настроением приступайте к готовке. А в комментариях не забудьте поделиться своими впечатлениями и советами, как сделать пирог еще вкуснее.

    www.alizy.club

    Пирог овчарки VI | Allrecipes

    Очень хорошо. Не хуже того, что я купил в ирландских ресторанах. Я внес несколько существенных изменений в этот рецепт, чтобы достичь совершенства: перед приготовлением добавьте 1/4 стакана вустершира к смеси из говяжьего фарша. Без этого мясо получается слишком пресным. Кроме того, добавьте пакет коричневой смеси для подливки в 1 стакан воды (вместо 3/4 с. Говяжьего бульона) и перемешайте с подрумяненной и посыпанной мукой мясной смесью и тушите в течение 5 минут. Это дает мясу немного подливки, которую любят картофельное пюре! Наконец, вместо 5 морковок добавляю 8-10 унций.замороженного гороха и моркови прямо поверх мясной смеси и перед картофельным пюре. Он имеет прекрасный вкус и придает блюду цвет. Этот рецепт находится в файле избранного. ***** звезды за вкус и презентацию!

    Хорошо, я НАКОНЕЦ усовершенствовал (по крайней мере, для нас) этот рецепт. Я обычно обжариваю около 1–1,5 фунта говяжьего фарша. Я пытаюсь получить что-нибудь постное. Добавьте две столовые ложки муки и перемешайте. Затем добавьте две столовые ложки кетчупа, 1/4 стакана ворчеширского соуса, пакет коричневого соуса и один стакан воды.Когда он начинает загустевать, я добавляю около полутора стаканов смешанных овощей (кукуруза, стручковая фасоль, морковь и горох). Варить на медленном огне до загустения. Выложите крышку формы для запекания на 2 литра с картофельным пюре и всем, что вам нравится (я добавляю к картофелю кусочки сливочного масла) и запекайте при температуре 375 градусов в течение 20 минут. ФАНТАСТИКА!!!!!

    Я сделал много пастушьих пирогов, и это моя любимая вещь. СОВЕТ ПО ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ: чтобы сделать приготовление еще более быстрым и легким, используйте картофельное пюре быстрого приготовления в качестве начинки … хотя я предпочитаю свежее картофельное пюре.Если у вас нет говяжьего бульона, используйте смесь коричневой подливки с одним стаканом воды, но, честно говоря, бульон тоже подойдет. Если вы готовите только для взрослых, я также иногда добавляю немного соуса HP в мясную смесь … это придает ей немного «звона». Я НИКОГДА не добавляю вустерширский соус … блэч, гадость … в нем есть паста из анчоусов !!! Кроме того, хотя морковь очень вкусная, вы можете использовать замороженную кукурузу или горох вместо моркови (мои дети предпочитают). Но если я готовлю для взрослых, я обнаружил, что они, как правило, предпочитают пюре из моркови гороху и кукурузе, включая меня.После того, как мой муж попробовал тот, который я приготовила с морковью, он сказал: «Это лучший творог, который я когда-либо пробовал !!! И он англичанин! В сочетании моркови и картофеля есть что-то очень успокаивающее. лук к картофелю. (ПОДСКАЗКА: Я всегда кладу свой пастуший пирог посыпкой паприки — приятное прикосновение к вкусу и внешнему виду)

    Мой муженек всегда просит свою маму испечь ее знаменитый пастуший пирог, когда мы идем в гости. Я никогда не делал этого из опасения, что оно будет не так хорошо, как ее, и он не захочет его есть.Этот рецепт был фантастическим, и все съели по три порции! Я последовал другим советам и приготовил вместе картофель и морковь в одной кастрюле. Я протер картофельное пюре с 8 унциями сметаны и солью / перцем. Я добавила зеленый лук в картофельное пюре. Я обжарил 2 отжатых зубчика свежего чеснока в масле с луком, чтобы использовать его в мясной смеси. Я приготовила мясную смесь с 1/4 стакана Вустерширского соуса и добавила приправленную соль по вкусу. Я увеличил количество кетчупа до 1/4 стакана, но думаю, что и половину этого количества (2 столовые ложки) было бы хорошо.Я использовал 1 пакет коричневой смеси для подливки с 1 стаканом воды вместо говяжьего бульона, как предлагалось. И я смешал говяжий фарш с примерно стаканом замороженных овощей (горох и кукуруза). Всем это нравилось; это определенно был огромный успех!

    Я делал это так много раз, что должен сообщить всем свои обновления. Сначала я приправляю говядину всем, что у меня есть под рукой (луковый порошок, чесночный порошок, соль приправы, мясная магия и т. Д.). Я использую консервированные овощи (осушенные), а затем посыпаю их картофелем быстрого приготовления.(Я использую 4 сыра или жареный чеснок!) Затем я кладу около 1 чашки сыра (подойдет любая смесь чеддера). Результат восхитительный, И это оооочень быстрее !!! Отличная будничная еда для тех, кто любит картошку и мясо! Еще я приготовила это с коричневой подливкой вместо говяжьего бульона — мужу это НЕ понравилось . .. он очень предпочитает бульон. Соус придает ему текстуру, напоминающую тушеную говядину. Обновление 2: я также использую тушеные овощи в мешках, которые мне очень нравятся. И да, вкус будет лучше, если вы будете использовать настоящий лук и чеснок.. просто бросьте небольшой кухонный комбайн, чтобы нарезать.

    Как уже было сказано, это что-то вроде домашнего пирога, потому что его готовят из говядины, но это неправильно. Вы не кладете лук или чеддер в картофельную начинку, посыпьте чеддер сверху, если хотите, прежде чем засунуть его в духовку в конце или под грилем, но чеддер является совершенно необязательным, не измельчайте морковь, они должен быть кусочками, без кетчупа, если хотите, используйте томатное пюре, но кетчуп — нет-нет, подойдет немного ворчестерского соуса, как и чайная ложка горчичного порошка в начинке, и где горошек так хорошо виден на фотографии? Извините за такую ​​негативную реакцию, но это английский рецепт (не ирландский), и я готовлю его столько, сколько себя помню. Можно найти рецепты получше, чем этот.

    Это был фантастический рецепт! Как и другие здесь, я добавил в смесь несколько дополнительных элементов. Вместо небольшого количества кетчупа я добавил 1/4 стакана … Я использовал ПОЛНУЮ банку говяжьего бульона и добавил 1/4 стакана вустерширского соуса в раздел приготовления говяжьего фарша. Я бы порекомендовал добавить 1 стакан кукурузы в говядину. смесь также, когда вы добавляете бульон и кетчуп … и т. д … но используйте кукурузные кукурузы … НЕ персики со сливками или сладкую кукурузу, поскольку еда (с добавлением моркови и дополнительного кетчупа) может сделать вкус немного слаще, чем может тебе это понравится.Я также добавил ложку сметаны в картофельное пюре, прежде чем разложить их по запеканке … (делает их более гладкими и легкими в нанесении). Этот рецепт очень полезен и входит в десятку моих лучших!

    Нам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравился этот рецепт. Когда я готовлю какой-либо ужин с картофельным пюре, я автоматически делаю больше картофельного пюре, необходимого для этого ужина, потому что я знаю, что приготовлю пирог Шеперда на ужин в течение двух дней. Я внесла несколько изменений, которые, по словам моего мужа, были лучшим пастушьим пирогом, который он когда-либо ел.Я добавил 1/4 стакана ворчеширского соуса в гамбургер при поджаривании. Я использовал банку высушенного гороха и моркови (и исключил 5 морковок), а затем добавил банку высушенной цельной кукурузы поверх этого. Вместо говяжьего бульона я использовала банку Franco American Beef Gravy. Я рекомендовал бы это любому. Приятного аппетита …

    Рецепт получился очень вкусным. Я скептически относился к тому, чтобы не использовать в мясной смеси какие-либо специи, так как я из тех поваров, которые любят специи. Я добавила чеснок, так как не могу без него готовить !! Мясная смесь была очень влажной, морковь придавала сладкий вкус пирогу, а лук и сыр в картофеле действительно отлично подходили.Обязательно сделаю этот рецепт снова. Семья любила это. За исключением того, что на подготовку уходит намного больше времени, чем указано, это определенно хит в моих книгах !!! 2 больших пальца вверх !!!!! Спасибо за рецепт.

    Рецепт пирога пастуха от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 12 порций

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 фунта фарша из баранины (1,5 кг)
    • соль, по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 3 крупные моркови
    • 6 зубчиков чеснока, натертых на терке
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного
    • 1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 1 стакан красного вина (240 мл)
    • 1 стакан куриного бульона (240 мл)
    • 3 фунта картофеля юкон голд (1.5 кг), нарезанный кубиками
    • ¼ стакана несоленого сливочного масла (55 г), 1/2 стика
    • 4 больших яичных желтка
    • 1 стакан сметаны (230 г)
    • 1 стакан тертого сыра пармезан (110 г)
    • Калорий 655
    • Жир 40 г
    • Углеводы 34 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 4 г
    • Белок 36 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
    2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Добавить фарш из баранины, приправить солью и перцем и обжаривать 5 минут до полной готовности.
    3. Добавьте лук, морковь, чеснок, тимьян и розмарин, перемешайте и готовьте около 10 минут, или пока овощи не станут мягкими и мясо не подрумянится.
    4. Добавьте томатную пасту и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы все перемешалось. Варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится и мясо не станет ароматным.
    5. Влейте красное вино и убавляйте почти до полного испарения.
    6. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и готовьте мясо, пока бульон не испарится, 5 минут.
    7. Тем временем варить картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте воду, затем вернитесь в горячую сковороду на слабом огне, чтобы она немного просохла.
    8. Переложите картофель в большую миску и разомните до получения однородной массы.
    9. Добавьте соль, масло, яичные желтки, сметану и сыр пармезан. Сложите до однородной массы.
    10. Переложите картофель в кондитерский мешок или мешок на молнии со звездообразным наконечником.
    11. Выложите смесь ягненка в большую форму для запекания. Смажьте баранину золотым картофельным пюре.
    12. Выпекать 30 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
    13. Наслаждайтесь!

    на 12 порций

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 фунта фарша из баранины (1,5 кг)
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1 нарезанная крупная луковица
    • 3 большие моркови
    • 6 зубчики чеснока, тертые
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
    • 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 1 чашка красного вина (240 мл)
    • 1 чашка куриного бульона (240 мл)
    • 3 фунта юконского золотого картофеля (1. 5 кг), нарезанный кубиками
    • ¼ стакана несоленого сливочного масла (55 г), 1/2 стика
    • 4 больших яичных желтка
    • 1 стакан сметаны (230 г)
    • 1 стакан тертого сыра пармезан (110 г)
    • Калорий 655
    • Жир 40 г
    • Углеводы 34 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 4 г
    • Белок 36 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
    2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Добавить фарш из баранины, приправить солью и перцем и обжаривать 5 минут до полной готовности.
    3. Добавьте лук, морковь, чеснок, тимьян и розмарин, перемешайте и готовьте около 10 минут, или пока овощи не станут мягкими и мясо не подрумянится.
    4. Добавьте томатную пасту и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы все перемешалось. Варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится и мясо не станет ароматным.
    5. Влейте красное вино и убавляйте почти до полного испарения.
    6. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и готовьте мясо, пока бульон не испарится, 5 минут.
    7. Тем временем варить картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте воду, затем вернитесь в горячую сковороду на слабом огне, чтобы она немного просохла.
    8. Переложите картофель в большую миску и разомните до получения однородной массы.
    9. Добавьте соль, масло, яичные желтки, сметану и сыр пармезан. Сложите до однородной массы.
    10. Переложите картофель в кондитерский мешок или мешок на молнии со звездообразным наконечником.
    11. Выложите смесь ягненка в большую форму для запекания. Смажьте баранину золотым картофельным пюре.
    12. Выпекать 30 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
    13. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Рецепт пастушьего пирога | Эпический

  • ХОРОШО! вырос на пироге английской овчарки — единственное, чего мне не хватало, так это большей толщины на дне, скажем, большей подливки, чем джуса. В следующий раз я бы попробовал добавить немного муки к говядине.Раньше я крыл его для Shepherd’s Pie, но буду следить за этим — более последовательно Отличный аромат обязательно сделает это снова.

    • SarahG

    • Fort Worth TX

    • 11/22/2021

  • Сделано по рецепту, но без картофеля, поэтому для начинки использовалось картофельное пюре Idahoan Herb. Отличный вкус. Сделаю снова и, вероятно, снова сделаю картофель из Айдахо.

  • Я ирландского происхождения.Я готовлю этот рецепт не менее 15 лет. Абсолютно вкусно и аутентично. Я следую рецепту в точности. Также можно приготовить безмолочные продукты, используя куриный бульон и овощи. масло на основе масла и его все еще фантастика.

  • Отлично. Не уверен, что использовал ли я 2 фунта картофеля, но что бы это ни было, в следующий раз я бы использовал немного меньше. Добавлен Вустершир и 3 зубчика чеснока. Нагрейте бульон примерно до 1,5 c, а томатную пасту до 2 столовых ложек (для добавленного бульона), чтобы получилось немного сочнее. Это было замечательно.

  • Очень хороший рецепт — даже если баранину заменить кубиками. Мясная порция получается исключительно вкусной в сочетании с бульоном с красным вином (хотя и не очень традиционным). Я добавила сверху немного тертого сыра для дополнительного подрумянивания.

    • aysezeynepkamis8865

    • Стамбул, Турция

    • 20.06.2020

  • Это было абсолютно феноменально !!!!

    • zapp768 @ gmail.ком

    • NYC

    • 24.05.2020

  • Вкусно! Не внес никаких изменений, но добавил немного кетчупа, когда подал его своим мальчикам, которые взбесили его. Теперь я хочу попробовать несколько интересных вариантов, упомянутых другими рецензентами.

    • corneliasguest8715

    • Bethel, CT

    • 13.05.2020

  • Я готовил этот рецепт в течение многих лет со следующими модификациями. Картофель отвариваю до готовности. Это занимает больше времени, но сокращает насыщение «мяса» картофеля. И я использую пахту, когда взбиваю картофель сливками — трюк, подобранный Деборой Мэдисон.

    • wcbbham

    • Бирмингем, Алабама

    • 20.02.2020

  • Обычно избегали Shepherd’s Pie (кошмары школьной столовой) 🙂 но это было потрясающе — горох заменили кукурузой на основе предпочтений домохозяйств.С приближением зимы буду делать это снова.

    • Аноним

    • Гамильтон, ON

    • 11/11/2019

  • Я заменил горох шпинатом и добавил чеснок. Получилось здорово!

  • У меня был готовый рецепт пастушьего пирога, но я не мог его найти, и у меня была куча остатков пюре, поэтому я погуглил и нашел этот. Было очень вкусно! Сделала прямо по рецепту. Моему мужу это понравилось, и мы ели его с чатни Cross & Blackwell Major Grey’s…просто идеально! Определенно добавлю это к моим постоянным клиентам, спасибо.

    • KimBoredCook

    • No. Virginia

    • 3/6/2019

  • OMG, это было потрясающе! Полное раскрытие информации: я ненавижу людей, которые пересматривают рецепт, который они изменили, но я это сделал, хотя в основном это были приправы. Я добавил четыре зубчика нарезанного чеснока к луку и моркови во время обжаривания, затем добавил 8 унций. нарезанных грибов. Я использовал большую чайную ложку розмарина и добавил по 1/4 чая молотой корицы и тмина.Я подлил к жидкости немного красного вина, потому что у меня было полстакана, который я не допил накануне вечером. Я заменил один картофель пастернаком и добавил в пюре немного отжатого чеснока. Честно говоря, это была бы полностью удовлетворительная еда без моих довольно небольших изменений, которые в основном касались приправ, но с изменениями это было очень хорошо. Мы пригласили соседей, и они тоже были в восторге от этого, и сочли, что это лучший пирог Шепарда, который у них когда-либо был. Полный победитель.

    • eleanorl

    • Brooklyn, NY

    • 3/2/2019

  • Оставьте ягненка в поле и используйте растительные веганские «земли», очень хорошо и не причинят вреда животное или окружающая среда! В остальном я делаю так, как было сказано — большой успех!

    • heidi007

    • Портленд, штат Орегон.

    • 10.12.2018

  • Это было нормально, но у нас есть другие рецепты пирогов пастырей, которые «делают это» за нас.Мы больше не сделаем этого.

    • camster6

    • Nanaimo BC

    • 17.11.2018

  • это действительно хорошо, я сделал это дважды и использовал органическую новозеландскую баранину. Вы можете использовать различные овощи, я добавляю чеснок, стручковую фасоль и дополнительную морковь. Также добавьте в фарш из баранины соус HP, ложку хрена и красного вина. Это отлично подходит, если у вас осталось картофельное пюре.

    • happyck

    • Лос-Анджелес, Калифорния

    • 15.04.2018

  • Рецепт пирога Easy Shepherd’s Pie — Как приготовить пирог из говядины Shepherd’s Pie

    В Англии, родине этого сытного блюда, пастушьи пироги чаще всего готовят с фаршем из баранины.В Штатах чаще используют говяжий фарш. И то, и другое вкусное, и в этот рецепт легко добавить баранину.

    Могу я сделать это заранее?

    Ага! Вы можете приготовить картофельное пюре и начинку за 2 дня, но мы рекомендуем подождать, пока не соберетесь прямо перед выпечкой.

    Есть ли версия с низким содержанием карбюратора?

    Конечно! Попробуйте наш Пирог с цветной капустой и попробуйте вариант без окорочков.

    Могу ли я использовать другие овощи?

    Полностью! Попробуйте здесь любую из ваших любимых овощных комбинаций, просто добавьте их с луком на шаге 3. (Если только они не готовятся быстро, как шпинат, который можно сложить на шаге 4)

    Как долго хранятся остатки еды?

    В герметичном контейнере в холодильнике остатки хранятся от 3 до 5 дней. Большие порции можно разогревать в духовке с температурой 350 ° в течение 10–15 минут или пока они не станут теплыми.

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 24 сентября 2021 года.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 395

    Урожайность: 6 — 8

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 1 час 25 минут

    Для картофеля

    1 1/2 фунт.

    Картофель очищенный

    Перец черный свежемолотый

    Для говяжьей смеси

    1 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    2

    морковь, очищенная и мелко нарезанная

    2 ст.

    мука универсальная

    2/3 c.

    Куриный бульон с низким содержанием натрия

    свежемолотая петрушка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогреть духовку до 400 °. Приготовьте пюре: в большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите, пока полностью не станет мягким, 16-18 минут. Слейте воду и верните в горшок.
    2. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до получения однородной массы. Добавьте топленое масло, молоко и сметану. Смешайте до полного смешивания, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
    3. Приготовьте говяжью смесь: в большой жаростойкой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь, чеснок и тимьян и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Добавить говяжий фарш, обильно приправить солью и перцем и готовить, пока он не перестанет быть розовым, еще 5 минут. Слейте жир.
    4. Добавьте замороженный горох и кукурузу и готовьте, пока не прогреется, еще 3 минуты.
    5. Мясо посыпать мукой и перемешать до равномерного распределения. Варить еще 1 минуту и ​​всыпать куриный бульон. Доведите до кипения и дайте смеси немного загустеть, 5 минут.
    6. Сверху на говяжью смесь положить ровный слой картофельного пюре и запекать до тех пор, пока не станет очень мало жидкости и картофельное пюре не станет золотистым, около 20 минут.При желании обжарьте.
    7. Перед подачей украсьте петрушкой.

    Питание (на порцию): 395 калорий, 23 г белка, 30 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г сахара, 21 г жира, 9 г насыщенных жиров, 276 мг натрия

    Этан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лена Авраам Старший редактор кулинарии Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Пирог овчарки — Классная кулинария

    Утешительный Пастуший пирог ! Этот невероятно сытный ресторанный рецепт пастушьего пирога вас не разочарует! Ароматная начинка из говядины, овощей и подливки готовится на чугунной сковороде и покрывается воздушным, идеально сливочным пюре, а затем обжаривается до золотистого цвета.

    Вот как можно готовить холодные дневные обеды!

    Рецепт лучшего пастушьего пирога

    Я испек пастуший пирог (он же Коттеджный пирог) ПЯТЬ раз на этой неделе, чтобы улучшить его, и должен сказать, что не знаю, может ли он стать лучше! Честно говоря, это должно быть самое уютное блюдо в одном месте. И хотя это может быть не самый быстрый легкий ужин, но стоит потратить каждую минуту подготовки и терпения!

    Сытный говяжий фарш обжаривается и приправляется ароматическими веществами, включая свежие овощи и зелень, затем добавляется красное вино и говяжий бульон, он варится на медленном огне и превращается в легкий соус.А потом идет моя любимая часть — посыпанная сверху и законченная самым райским картофельным пюре!

    Жареный против выпечки

    Одна вещь, которую я обнаружил, проверяя, что нет смысла печь слоеный пирог при высоких температурах до 30 минут, скорее, быстрое обжаривание предохраняет картофель от высыхания, а начинку из говядины — от пригорания и получения жесткости.

    И начинка, и картофель свежеприготовленные и горячие, так что этот метод имеет смысл только при том, что он быстрее.

    Также лучше испечь пирог на той же сковороде, на которой готовится начинка, а не перекладывать его на форму для выпечки, так вы сэкономите на уборке еще одного противня.

    Комфортная классика еды!

    Вам понравится, что это просто старомодная, приготовленная из чугуна, классическая комфортная еда, которая напоминает вам о доме.

    Если вам нравится пастуший пирог, то обязательно попробуйте этот рецепт! Вы узнаете все советы и рекомендации по его совершенствованию, и, вероятно, он станет новым любимцем всей семьи!

    Ингредиенты пастушьего пирога

    • Красновато-коричневый картофель: Мне нравится воздушность красновато-коричневого картофеля, но, если вы предпочитаете золото Юкона или красный картофель, можно заменить.
    • Сливочное масло: соленое или несоленое масло отлично подходит для этого рецепта.
    • Половина и половина: , если у вас нет доступа к половине и половине, используйте 2 1/2 столовые ложки молока и 2 1/2 столовые ложки жирных сливок.
    • Сметана: пахта может быть заменена.
    • Соль и перец: добавить по вкусу. Я люблю подождать, пока соус не уменьшится, чтобы закончить приправу (потому что соль в бульоне станет более концентрированной по вкусу).
    • Желтый лук, морковь, сельдерей и чеснок: эти ароматические вещества придают блюду ключевой фоновый аромат.
    • Постный говяжий фарш: В этом рецепте используется только постное мясо. Если он будет слишком жирным, то получится просто жирный беспорядок. Также следите за моими примечаниями о том, как смывать излишки жира бумажными полотенцами, чтобы подливка имела красивый чистый послевкусие. Фарш из баранины также отлично подойдет для этого рецепта, просто используйте то, что вы предпочитаете.
    • Томатная паста: Идеально сочетается с мясным вкусом блюда, а также добавляет легкую сладость, чтобы сбалансировать обстановку.
    • Мука: просто используйте стандартную универсальную муку.Это загустит подливу.
    • Свежий розмарин, тимьян и петрушка: , если вы предпочитаете не платить за свежие, можно заменить сушеные. Используйте 1/3 указанного количества.
    • Красное сухое вино: Если под рукой нет вина, можно просто добавить еще говяжьего бульона.
    • Говяжий бульон с низким содержанием натрия: обязательно используйте низкий уровень натрия, потому что снова солевой вкус становится более концентрированным, когда бульон уменьшается. Можно заменить куриный бульон с низким содержанием натрия.
    • Вустерширский соус: он добавляет глубину аромата смеси соуса, не упускайте его. И помните, что маленькое имеет большое значение.
    • Замороженный горошек: Я обычно предпочитаю использовать мелкий горошек для лучшего вкуса, но у меня его не было под рукой. Более крупные уже не такие сладкие и нежные.

    Как приготовить лучший пастуший пирог

    Для приготовления пюре:

    • Добавьте картофель в кастрюлю с водой: Поместите картофель в среднюю кастрюлю или большую кастрюлю. Залейте водой на 2,5 см и приправьте воду солью. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
    • Готовьте картофель до готовности: Дайте слегка прокипеть, пока картофель не станет полностью мягким, если проткнуть его вилкой, примерно 10–15 минут. Слейте воду на дуршлаг и промойте под горячей водой около 5 секунд, чтобы удалить излишки крахмала (из-за которого картофель может стать липким).
    • Рис Картофель: Слейте воду из картофеля, затем пропустите через пищевую мельницу или картофелесодержащий картофель в тот же горшок (в качестве альтернативы вы можете просто размять картофельную мельницу).
    • Перемешать с жидкими ингредиентами: Растопить 5 столовых ложек сливочного масла и добавить к картофелю вместе со сметаной и половинками. Перемешайте, чтобы смешать, приправляя солью по вкусу. Накройте и отложите, если заполнение еще не завершено.

    Чтобы приготовить начинку из говядины (выполняйте этот шаг, пока готовится картофель):

    • Соте из овощей: Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой (и глубокой) чугунной сковороде. Добавьте лук, морковь, сельдерей и обжаривайте примерно 6 минут, пока не станет почти мягким.Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
    • Приготовление говядины: Добавьте говяжий фарш кусками, готовьте и измельчайте говядину, пока она не перестанет быть розовой, около 6 минут. Если вы обнаружите много лишнего жира, нанесите его, используя скомканные бумажные полотенца, удерживаемые щипцами (оставьте 1-2 столовые ложки топленого жира).
    • Добавьте загустители: Добавьте муку и томатную пасту и тушите 1 минуту.
    • Налейте жидкости, дайте уменьшиться: Влейте красное вино, говяжий бульон, Вустершир, тимьян и розмарин.Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до минимума и дайте закипеть, пока не уменьшится примерно на 2/3 (и не исчезнет запах алкоголя), примерно 8-10 минут.
    • Добавьте оставшуюся зелень: Вмешайте горох и петрушку и нагрейте примерно 1 минуту. Приправить начинку солью и перцем по вкусу.
    • Собрать пастуший пирог: Выложить начинку из говядины ровным слоем. Равномерно выложите ложки картофельного пюре сверху, а затем разложите ровным слоем (в качестве альтернативы вы можете положить картофель поверх начинки, используя закрывающийся мешок или кондитерский мешок со звездообразным наконечником для дизайна).
    • Украсить: Проведите вилкой по верху рядами, чтобы получился волнистый узор.
    • Выпечка: Переместите решетку духовки примерно на 5 дюймов ниже жаровни и разогрейте жаровню до максимума. Перенесите в духовку и дайте жариться, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, примерно 4-6 минут (держите это близко к сердцу, так как все духовки различаются).
    • Отдых: Дайте отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. По желанию украсить петрушкой.

    Могу ли я использовать оставшееся картофельное пюре?

    Если у вас есть остатки картофельного пюре, которые нужно израсходовать, то да, вы можете использовать их вместо них. Просто помните, что самым пушистым и вкусным картофельным пюре будет свежее картофельное пюре.

    Могу ли я приготовить пастуший пирог заранее?

    Да, это можно сделать заранее, но имейте в виду, что вы не захотите хранить его в чугунной сковороде, так как вместо этого он вызовет ржавчину:

    • Сложите пирог в форму для запекания или запеканку.
    • Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
    • На следующий день достаньте из холодильника, пока духовка разогреется до 350 градусов.
    • Выпекать с фольгой примерно 25–30 минут, пока не прогреется, затем жарить ближе к элементу жаровни, чтобы подрумянить начинку.

    Советы по приготовлению домашнего пастушьего пирога:

    • Используйте мельницу для картофеля и риса или пищевую мельницу вместо того, чтобы просто размять картофель, если вам нужен шелковистый, гладкий картофель без комков.
    • Если возможно, используйте красное вино для плотного послевкусия.
    • Используйте нежирную говядину и удалите лишний жир, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
    • Не готовьте в стеклянной посуде, так как она может расколоться под жаром жаровни. Если у вас нет чугунной сковороды, используйте другую, безопасную для глубокого запекания сковороду, либо металлическую или керамическую форму для запекания.

    Еще больше рецептов из говядины и картофеля, которые вам понравятся:

    Пирог пастуха

    Этот невероятно сытный, ресторанный, успокаивающий рецепт пастушьего пирога не разочарует! Ароматная начинка из говядины, овощей и подливки готовится в чугунной сковороде и покрывается воздушным, идеально сливочным пюре, а затем обжаривается до золотисто-коричневого цвета.

    Порций: 6

    Подготовка35 минут

    Готовка 40 минут

    Готовность: 1 час 15 минут

    • 2 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля , очищенного и нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
    • 6 столовых ложек сливочного масла , разделенного на части
    • 1/3 стакана пополам или сливок, при необходимости еще немного
    • 1/3 стакана сметаны
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 1 средний желтый лук , нарезанный (1 1/4 стакана)
    • 2 средние моркови , нарезанные кубиками (1 стакан)
    • 1 большой ребро сельдерея , нарезанные тонкими кубиками (1/2 стакана)
    • 3 зубчики чеснока , измельченные (1 столовая ложка)
    • 1 1/2 фунта. постный говяжий фарш (85-93% постного) или фарш из баранины
    • 2 1/2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки универсальной муки
    • 2 чайные ложки измельченного свежего розмарина
    • 2 чайные ложки фарш свежий тимьян
    • 1/2 стакана сухого красного вина (или больше говяжьего бульона)
    • 1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 2 чайные ложки Вустершир
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего петрушка , плюс еще для гарнира
    • 1 стакан замороженный горошек
    Для приготовления пюре
    • Добавьте картофель в кастрюлю с водой: Поместите картофель в среднюю кастрюлю или большую кастрюлю.Залейте водой на 2,5 см и приправьте воду солью. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

    • Готовьте картофель до готовности: Дайте слегка прокипятить, пока картофель не станет полностью мягким, если проткнуть его вилкой, примерно 10–15 минут. Слейте на дуршлаг и промойте под горячей водой около 5 секунд, чтобы удалить излишки крахмала (из-за которого картофель может стать липким).

    • Рис Картофель: Слейте воду из картофеля, затем пропустите через пищевую мельницу или картофелесаживатель в тот же горшок *.

    • Перемешать с жидкими ингредиентами: Растопить 5 столовых ложек масла и добавить к картофелю вместе со сметаной и половинками. Перемешайте, чтобы смешать, приправляя солью по вкусу и добавляя еще 1-2 столовые ложки половину и половину, чтобы при необходимости разбавить. Накройте и отложите, если заполнение еще не завершено.

    Чтобы сделать начинку из говядины (приготовить, пока готовится картофель)
    • Соте из овощей: Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой (и глубокой) чугунной сковороде. Добавьте лук, морковь, сельдерей и обжаривайте примерно 6 минут, пока не станет почти мягким. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.

    • Приготовление говядины: Добавить говяжий фарш кусками, готовить и измельчать говядину до тех пор, пока она не перестанет быть розовой, около 6 минут. Если вы обнаружите много лишнего жира, нанесите его, используя скомканные бумажные полотенца, удерживаемые щипцами (оставьте 1-2 столовые ложки топленого жира).

    • Добавьте загустители: Добавьте муку и томатную пасту и тушите 1 минуту.

    • Налейте жидкости, дайте уменьшить: Влейте красное вино, говяжий бульон, Вустершир, тимьян и розмарин.Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до минимума и дайте закипеть, пока не уменьшится примерно на 2/3 (и не исчезнет запах алкоголя), примерно 8-10 минут.

    • Добавьте оставшуюся зелень: Добавьте горох и петрушку и нагрейте примерно 1 минуту. Приправить начинку солью и перцем по вкусу.

    • Соберите овечий пирог: Выложите говяжью начинку ровным слоем. Равномерно выложите ложки картофельного пюре и разложите ровным слоем **.

    • Украсить: Проведите вилкой по верху, чтобы создать узор из волнистых рядов.

    • Выпечка: Переместите решетку духовки примерно на 5 дюймов ниже жаровни и разогрейте жаровню до максимума. Перенесите в духовку и дайте жариться, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, примерно 4-6 минут (держите это близко к сердцу, так как все духовки различаются).

    • Отдых: Дайте отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. По желанию украсить петрушкой.

    • * В качестве альтернативы вы можете просто размять картофельную машину, она просто не будет идеально гладкой.
    • * Вместо того, чтобы ложить картошку, вы можете перелить картошку через начинку, используя закрывающийся пакет с угловым вырезом, или вы можете сделать дизайн с картошкой, используя кондитерский мешок со звездообразным наконечником.

    Возможные варианты:

    • Добавьте другие овощи, например, грибы и кабачки. В этом случае подрумяните говядину отдельно. И переложите смесь в металлическую или керамическую форму для запекания, так как она не поместится в чугунной сковороде.
    • Для дополнительного аромата посыпьте картофель сыром пармезан перед жаркой.
    • Хотите еще более насыщенного картофеля? Используйте жирные сливки вместо половин.

    Пищевая ценность

    Пирог пастуха

    Сумма на порцию

    калорий 568 Калорий в составе жира 243

    % дневная стоимость *

    Жиры 27 г 42%

    Насыщенные жиры 14 г 88%

    Холестерин 115 мг 38%

    Натрий 408мг 3 18% 9% Углеводы 47 г 16%

    Клетчатка 5 г 21%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 31 г 62%

    Витамин A 4352IU 87%

    Витамин C 28 мг 34%

    Кальций 103 мг 10%

    Железо 5 мг 902 28% суточное содержание % 28% диета на 2000 калорий.

    Рецепт мини-пастушьих пирогов — Bob Evans Farms

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 40 мин.

    Мини-пироги овчарки — идеальный вариант для семейного любимца

    Состав

    • 1 уп.Боб Эванс Оригинальное картофельное пюре
    • 1 уп. охлажденная корка для пирогов (2 x 9 дюймов)
    • 1 стакан замороженных овощей (смесь кукурузы, гороха и моркови)
    • 3/4 стакана говяжьего бульона
    • 1/2 фунта постного говяжьего фарша
    • 1 пакетик смеси для лукового супа (1 унция)
    • 1 столовая ложка универсальной муки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Разверните обе корочки и с помощью круглой формы для печенья диаметром 3 дюйма (или небольшой круглой миски) вырежьте 12 кругов (перекатайте кусочки теста, чтобы получить оставшиеся круги).
    2. Застелите каждую чашку формы для маффинов с 12 гнездами тестом для пирога и выпекайте в течение 8–9 минут или пока не подрумянится.
    3. Тем временем обжарить говяжий фарш в сковороде на среднем огне до готовности и крошки.
    4. Добавьте смесь лукового супа и 1 столовую ложку муки и варите 1 минуту.
    5. Влейте говяжий бульон, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, а затем добавьте замороженную овощную смесь.
    6. Продолжайте готовить и перемешивать еще 2–3 минуты, пока жидкость не загустеет и овощи не прогреются.
    7. Выложите стакана мясной смеси в пироги, затем положите на каждый мини-пирог 2 столовые ложки оригинального картофельного пюре Боба Эванса.
    8. Выпекать еще 20-25 минут, пока корки пирогов не станут золотисто-коричневыми.
    9. Включите верхний жаровню на последние 2 минуты, чтобы картофельное пюре при желании слегка подрумянилось. Проведите ножом для масла по краю мини-пирожков, аккуратно извлеките их и подавайте теплыми.

    Информация о пищевой ценности

    Значения действия могут варьироваться в зависимости от размера порции, способа приготовления продукта, дополнительных приправ и замены ингредиентов.

    ккал
    230
    Всего жиров 12 г
    Насыщенные жиры 5 г
    Холестерин 25 мг
    Натрий 580 мг
    Всего углеводов 26 г
    Пищевые волокна 1 г
    Белок 7 г

    Информация об аллергенах

    Различные продукты могут содержать аллергены, такие как молоко, пшеница, яйца, соя, арахис, орехи, рыба и моллюски. Если вы чувствительны к аллергенам, всегда проверяйте этикетки перед использованием.

    Post Holdings, Inc. («мы») использует файлы cookie для улучшения наших продуктов и удобства использования наших Сайтов путем оценки использования нашего Сайта, продуктов и услуг, персонализации контента и рекламы, предоставления функций социальных сетей и анализа наших движение. Мы также делимся информацией об использовании вами нашего сайта с нашими поставщиками социальных сетей, рекламных и аналитических услуг. Соглашаясь на использование файлов cookie на нашем веб-сайте, вы даете нам указание раскрыть вашу личную информацию этим поставщикам услуг для этих целей.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику использования файлов cookie.


    Рецепт простого пастушьего пирога • Признание мамы

    Простой и легкий в приготовлении, этот Simple Shepherd’s Pie Recipe обязательно будет хитом дома. Он отлично подходит для тех загруженных будних вечеров, когда вам нужно в спешке приготовить ужин на столе!

    Рецепт простого пастушьего пирога

    На 8-10 порций

    Время на подготовку — 10 минут

    Время приготовления — 40 минут

    Общее время — 50 минут

    Инструкции по рецепту простого пастушьего пирога

    1. В сковороде, нагретой на среднем огне, добавьте мясо и лук.Продолжайте помешивать и готовить, пока мясо не подрумянится, а лук не станет карамелизированным. Удалите лишнюю влагу.
    2. Добавьте к мясу и луку чеснок, овощи, муку, говяжий бульон, половину банки томатного супа, Вустерширский соус, розмарин, тимьян и лавровый лист.
    3. Хорошо перемешайте, пока все не смешается. Закройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть около 10 минут. Если вы обнаружите, что ваш соус немного суше, чем вы хотели бы, добавьте оставшееся количество томатного супа.
    4. Разогрейте духовку до 400 °.
    5. По прошествии 10 минут добавьте эту мясную смесь в сковороду 8 × 8 дюймов. Дайте мясу постоять на этой сковороде минут пять и немного остыть. Благодаря этому картофельное пюре станет более гладким.
    6. Добавьте картофельное пюре сверху и разровняйте, убедившись, что все равномерно распределено.
    7. Запекать в духовке около 30 минут или пока картофель не подрумянится. Если вы хотите, чтобы картофель хорошо подрумянился сверху, вы можете оставить его под жаровней примерно на 5-10 минут, пока он не достигнет желаемого цвета.
    8. Вынуть из духовки и посыпать сыром и розмарином.
    9. Подавайте и наслаждайтесь!

    Хотите научиться составлять план питания как профессионал?

    После борьбы за то, что казалось вечностью, и когда мои дети-подростки всегда спрашивали … Мама, что на ужин? Я, наконец, придумал самые простые способы планирования еды, и теперь все идет гладко во время ужина каждый вечер. Всегда есть план на ужин, и меня больше не спрашивают . .. что на ужин … потому что они уже знают!

    Возможно, я узнал о планировании еды на собственном горьком опыте, но это необязательно! Вы можете узнать, как я могу пообедать в спешке, в моей электронной книге Планирование питания для занятых мам !

    Что включено? Ты говоришь!

    • Советы и приемы, которые я узнал во время своего путешествия по планированию питания (я беру догадки!) 🙂
    • 14-дневный примерный план питания, который поможет вам начать работу
    • Тематические идеи планирования питания (с примерами)
    • 180+ идей питания на завтрак, обед, ужин и закуски
    • 16 восхитительных рецептов, которые вы можете приготовить для своей семьи сегодня
    • и многое другое!

    Получите свою цифровую копию Планирования питания для занятых мам сегодня и начните планировать питание как профессионал в кратчайшие сроки!

    Вот еще несколько фото этого удивительного рецепта.

    Не забудьте закрепить это на потом!

    Вот версия для печати рецепта простого пастырского пирога:

    Состав

    • 1 фунт фарша из индейки (или говядины)
    • 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 2 стакана замороженного гороха и моркови, размороженных
    • 1/2 стакана говяжьего бульона
    • 1-10.75 унций баночного томатного супа
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 3 веточки свежего розмарина
    • 1/2 чайной ложки свежего тимьяна
    • 1 лавровый лист
    • 4 стакана подготовленного картофельного пюре
    • 2 столовые ложки муки
    • 1/2 стакана тертого сыра (по желанию)
    • Розмарин (по желанию для украшения)

    Инструкции

    1. В сковороде, нагретой на среднем огне, добавьте мясо и лук.Продолжайте помешивать и готовить, пока мясо не подрумянится, а лук не станет карамелизированным. Удалите лишнюю влагу.
    2. Добавьте к мясу и луку чеснок, овощи, муку, говяжий бульон, половину банки томатного супа, Вустерширский соус, розмарин, тимьян и лавровый лист.
    3. Хорошо перемешайте, пока все не смешается. Закройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть около 10 минут. Если вы обнаружите, что ваш соус немного суше, чем вы хотели бы, добавьте оставшееся количество томатного супа.
    4. Разогрейте духовку до 400 °.
    5. По прошествии 10 минут добавьте эту мясную смесь в сковороду 8×8 дюймов. Дайте мясу постоять на этой сковороде минут пять и немного остыть. Благодаря этому картофельное пюре станет более гладким.
    6. Добавьте картофельное пюре сверху и разровняйте, убедившись, что все равномерно распределено.
    7. Запекать в духовке около 30 минут или пока картофель не подрумянится. Если вы хотите, чтобы картофель хорошо подрумянился сверху, вы можете оставить его под жаровней примерно на 5-10 минут, пока он не достигнет желаемого цвета.
    8. Вынуть из духовки и посыпать сыром и розмарином.
    9. Подавайте и наслаждайтесь!

    Информация о питании:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 342 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 68 мг Натрий: 625 мг Углеводы: 28 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 20 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 17.02.2021 /

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Более простые рецепты ужинов, которые стоит попробовать

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.