Универсальные рецепты для приготовления основ для пиццы

Если вы хотите реализовать свое кулинарное мастерство, то, наверное, пробовали готовить пиццу дома. Конечно, основу для пиццы можно приобрести в любом магазине, но она не сравнится с той, что можно приготовить самостоятельно. Лучше не экспериментируйте, а попробуйте дома приготовить тесто для пиццы по рецепту. Давайте познакомимся с несколькими видами основ для пиццы. Если у вас не получится приготовить тесто на пиццу, сделайте заказ на сайте Пицца Фабрика, и курьеры оперативно доставят самую лучшую и вкусную пиццу на свете.

Способ 1: делаем тесто с добавлением оливкового масла

Римляне первыми придумали делать тонкое тесто для пиццы с добавлением оливкового масла. Они делали лепешки и начиняли их начинками. Отличительной чертой являются хрустящая корочка и потрясающий аромат свежей выпечки.

Чтобы приготовить основу, необходимо взять:

• 1-2 столовых ложек оливкового масла.
• 150 граммов воды.
• 2 стакана муки.
• 1 чайная ложка соли и сухих дрожжей.

Сначала растворите дрожжи в теплой воде. Только не заливайте кипятком, или дрожжевые грибки погибнут, и тогда тесто станет непригодным. Полученная масса должна настояться 7 минут, после этого нужно смешать муку и соль. Добавьте дрожжи. Аккуратно мешайте тесто, чтобы пицца не получилась жесткой и сухой. Добавьте в миску оливковое масло и положите туда тесто, покрутите и оставьте его на 2 часа в теплом месте. Чтобы приготовить такую пиццу на тонком тесто, нужно потратить 3 часа.

Способ 2: универсальный рецепт теста

Предыдущий вариант рецепта теста для пиццы предполагает, что в качестве начинки будет применяться классика: сыр, томаты, пряности. Но часто блюдо готовят из тех продуктов, которые находят в холодильнике. Давайте посмотрим, как правильно приготовить сочную пиццу в домашних условиях. Для этого нужно взять:

• 2 стакана муки.
• 1 яйцо.
• 2 столовые ложки сахара.
• 100 грамм воды.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 1 чайная ложка дрожжей.

А теперь давайте готовить основу для пиццы. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, добавьте воду и взбейте яйцо. Поставьте тесто в теплое место на 60 минут, пока не поднимется тесто. Это идеальный вариант приготовления вкусной пиццы. Но если обратиться в проверенную службу доставки Пицца Фабрика, то вы получите быстро и недорого сочное и горячее блюдо. Некоторые хозяйки, если хотят приготовить вкусное блюдо, не ищут рецептов в интернете. Они выбирают дрожжевое тесто. В таком случае, они смогут приготовить только пирог. Чтобы ощутить вкус настоящей пиццы, обратитесь в нашу службу доставки.

Пицца является идеальным блюдом, которое украсит любое мероприятие. Только настоящие шеф-повара знают, как правильно готовить тесто пиццу без дрожжей, какие ингредиенты добавлять. Сервис доставки Пицца Фабрика предлагает каждому зайти на сайт и выбрать в меню те блюда, которые придутся по вкусу каждому. Зачем тратить время на приготовление пиццы дома и расстраиваться, если она будет приготовлена не по рецепту и безвкусно, если можно сделать заказ вкусной пиццы у нас! Курьеры бесплатно и быстро доставят блюдо в указанное место. Правильная пицца без теста не готовится.

Почему нужно обратиться в службу доставки Пицца Фабрика?

Сегодня заказ еды на дом или в офис перестал быть какой-то необычной услугой — вы всегда сможете заказать любое блюдо. Кроме быстрой доставки, услуга заказа пиццы имеет сочные достоинства. Ежедневно обрабатывается много заказов, шеф-повара трудятся над каждым блюдом, добавляя в него частичку своей души. При помощи быстрой доставки вы сможете заказать любое блюдо на дом или в офис. Вам не придется тратить время на готовку пищи и уборку кухни после приготовления. Все знают, что самый вкусный ужин — это тот, который с большим удовольствием был съеден всей семьей. После тяжелого дня вы не будете носить с собой коробки с едой, ходить по магазинам, достаточно зайти на сайт и сделать заказ. Доставка выполняется круглосуточно, поэтому в любое время можно сделать заказ сочной и горячей пиццы. Можно выбрать классическую или сладкую пиццу, суши и роллы.

Как заказать пиццу на дом?

Сервис Пицца Фабрика предлагает всем желающим меню, где можно выбрать пиццу по своему усмотрению или составить свою. Вы экономите время и деньги.

Почему бы не устроить своему желудку праздник и не побаловать его горячими и вкусными блюдами? Сервис доставки поможет вам утолить голод и удивит самыми необычными блюдами. Самые вкусные и горячие блюда понравятся даже тем, кто раньше считал итальянский пирог вредной пищей. На сайте вы можете выбрать мясную, морскую, грибную, сладкую, экзотическую пиццу. Если вы не хотите ошибиться с выбором, лучше заказать маленькую пиццу и каждый раз пробовать новые вкусы. Таким образом, вы сможете выбрать то блюдо, которое вам понравится. Сервис Пицца Фабрика — идеальная возможность выбрать блюдо и полюбить тот вкус, который понравится каждому. В представленном каталоге представлено огромное количество пицц, суши. Заказ можно сделать онлайн или позвонить по телефону. Доставка осуществляется бесплатно.

Рецепты приготовления вкусной пиццы. Рецепт «Русская пицца»

Здесь мы рассмотрим рецепт «русской» пиццы с начинкой и соусом для неё, составленной по принципу «все, что есть в холодильнике».

Ингредиенты для теста:

• 25 грамм сухих дрожжей,
• 1,5 cup воды (1 cup = 375 мл),
• 1 чайная ложка соли,
• 1 чайная ложка сахарного песка,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 3,5-4 cup муки.

Для начинки:

• 4-5 столовых ложек томатной пасты,
• 1 луковица,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 100-150 грамм шампиньонов,
• 150 грамм сосисок,
• 100 грамм колбасы по вкусу,
• 2-3 томата,
• несколько маленьких соленых огурчиков,
• 200-250 грамм сыра,
• оливковое масло,
• приправы по вкусу.

Приготовление теста

Приготовление теста для пиццы – пожалуй, самый сложный процесс во всем действе.

1. В небольшую кастрюльку наливаем горячую воду и растворяем в ней дрожжи. Даем настояться 5 минут.

2. Добавляем соль, сахар, масло и муку и замешиваем тесто.

Оно должно получиться эластичным и должно легко отлипать от рук. Готовое тесто немного присыпаем мукой и даем настояться один час:

А в это время можно заняться приготовлением начинки для пиццы.

Приготовление начинки для пиццы

В первую очередь готовим пасту.

1. На оливковом масле – уж отдадим дань итальянцам и приготовим пиццу именно с помощью оливкового масла – обжариваем до золотистого цвета мелко порубленные лук и чеснок.

2. После этого добавляем томатную пасту, немного воды, чтобы паста превратилась в консистенцию кетчупа.

Кстати, томатная паста – это продукт, который не так часто принимает участие в приготовлении блюд. Чтобы сохранить пасту как можно дольше в холодильнике МирСоветов рекомендует следовать простым правилам. Во-первых, никогда не храните пасту в металлической консервной банке, в которой паста продавалась, обязательно после открытия переложите пасту в стеклянную банку. А во-вторых, чтобы на поверхности пасты не образовалась плесень, добавьте немного растительного масла, так, чтобы поверхность пасты была им покрыта. Эта два тривиальных правила сохранят свежесть и увеличат длительность хранения продукта.

3. Приправляем пасту специями по вкусу.

Базилик и орегано придадут особую ноту вкуса вашей пицце.

Соус готов.

4. Далее приготовим другую составляющую начинки.

На оливковом масле обжарим шампиньоны.

5. Когда грибы будут практически готовы, добавляем порезанные колечками сосиски.

За время приготовления томатного соуса и грибов с сосисками, возможно, уже прошел час, который был нужен тесту для «дохода до кондиции».

Теперь можно приступить к составлению самой пиццы.

6. А чтобы время не пропадало даром, включим разогревать духовку на 250 градусов.

Отнимаем руками небольшую порцию теста.

7. Разминая руками, придаем этому куску круглую форму и кладем его на смазанный оливковым маслом противень.

8. В первую очередь распределяем по поверхности лепешки приготовленную ранее томатную пасту со специями.

9. Далее равномерно выкладываем на пиццу грибы с сосисками.

10. Следующей в ход идет колбаса.

Ее сорт, как вы понимаете, при приготовлении по принципу «все, что есть в холодильнике» не имеет значения.

11. В «пробелах» между колбасой можно положить порезанные кольцами соленые огурчики.

12. Всю эту красоту закрываем томатами, и щедро посыпаем тертым сыром.

13. Выпекаем пиццу в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут.

Вкусное и питательное блюдо готово!

Из описанного объема продуктов можно приготовить три достаточно больших размеров пиццы.

Существует огромное множество рецептов начинок для пиццы.

Если пользоваться терминологией итальянцев, то видов начинки у «русской» пиццы также много, как много есть начинок для наших пирогов.

Вы можете экспериментировать и сочетать на лепешке теста любые продукты, которые вам по вкусу. Результат наверняка будет отличным, ведь вы вкладываете в блюдо частичку своей души.

Приятного аппетита!!!

Источник: Полезные советы

Начинки для пиццы: 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

Пицца – определенно лучшая еда в мире! Вкусная, сытная, она легко и быстро готовится, нравится взрослым и детям. А еще это блюдо нравится нам за бесчисленное количество вариаций: начинку для пиццы можно приготовить из мяса и рыбы, фруктов и овощей, грибов, сыра… В этой статье мы собрали для вас десять оригинальных начинок. Каждую из них можно сделать дома – и для этого не нужно быть продвинутым кулинаром. Необычные сочетания и простота в приготовлении – вот критерии, по которым мы отбирали рецепты. Наслаждайтесь!

Начнем с теста

Прежде, чем экспериментировать с начинками, нужно приготовить тесто. Мы предлагаем классический рецепт – по такому готовят в итальянских пиццериях. В нем минимум ингредиентов – хорошая мука, дрожжи, вода, оливковое масло. Если следовать инструкции, тесто получится воздушным и хрустящим. 

Вам понадобятся:

• Мука – 500 гр;

• Сухие дрожжи – 7 гр;

• Сахар – 0/5 ч.л.;

• Морская соль – 0/5 ч.л.;

• Оливковое масло – 1 ст.л.;

• Вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде.

2. Просейте муку в глубокую миску горкой. В центре сделайте углубление и влейте туда воду с дрожжами.

3. Вымешивайте и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

4. Смажьте миску оливковым маслом и как следует обкатайте в ней шар теста.

5. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.

Тесто готово. При желании из него можно наделать коржей впрок и заморозить их – тогда вы сможете хоть каждый вечер печь свежую пиццу. Совет: не экономьте на муке. Она во многом определяет вкус теста, поэтому мы советуем брать итальянскую, сорта 00. Российская для пиццы не подходит из-за помола: тесто из нее будет не тянуться, а рваться. 

А теперь перейдем к самому интересному – начинкам. 

Начинка №1: с копченым лососем

Быстрый и простой рецепт пиццы для любителей копченой рыбки. Вам понадобятся:

• Филе копченого лосося – 180 гр;

• Сметана – 100 гр;

• Красный лук – 1 шт;

• Оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Порежьте лук тонкими полукольцами;

2. Выложите его на тесто, поставьте в духовку на 6-8 минут при температуре 200 градусов. Затем достаньте основу, остудите.

3. Добавьте в сметану капельку сока лайма. Получившимся кремом намажьте тесто и разложите сверху кусочки лосося.

Начинка №2: со шпинатом

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания оценят. Вам понадобятся:

• Шпинат – 150 гр;

• Сулугуни – 100 гр;

• Чеснок – 1 зубчик;

• Оливковое масло – ст.л.

Приготовление:

1. Натрите сулугуни на терке. Шпинат порубите крупно, чеснок – мелко.

2. Смешайте сыр, шпинат и чеснок с оливковым маслом. Посолите.

3. Выложите смесь на тесто.

4. Запекайте 6 минут при 250 градусах.

Начинка №3: с помидорами и пепперони

Начинка для пиццы с помидорами и колбасками – очень сытная. Такая легко заменит полноценный ужин. Вам понадобятся:

• Помидоры – 2 шт.;

• Моцарелла – 200 гр;

• Пепперони – 60 гр;

• Болгарский перец – 0/5 шт.;

• Шампиньоны – 100 гр;

• Красный лук – 0/5 шт.;

• Пармезан – 60 гр;

• Руккола – 1 пучок;

• Винный уксус, соль, перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Поставьте туда основу на 10 минут.

2. Подрумяненное тесто посыпьте половиной тертой моцареллы. Выложите тонко порезанные томаты, грибы, лук и пепперони.

3. Посыпьте сверху пармезаном и остатками моцареллы. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

4. Рукколу смешайте с уксусом и маслом, посолите и поперчите. Подавайте вместе с пиццей.

Начинка №4: с грушей и голубым сыром

Легкая пицца для настоящих гурманов. Вам понадобятся:

• Груша – 1 шт.;

• Красный лук – 0/5 шт.;

• Голубой сыр – 100 гр;

• Грецкие орехи – 20 гр.

Приготовление:

1. Порежьте грушу тонкими ломтиками, а лук – полукольцами.

2. Выложите грушу и лук на тесто. Посыпьте орехами и сыром.

3. Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №5: с фаршем

Фарш с овощами – классическое сочетание. Такая пицца получается очень сытной – хороший вариант для большой компании. Вам понадобятся:

• Мясной фарш – 250 гр;

• Лук – 1 шт.;

• Помидоры – 2 шт.;

• Болгарский перец – 2 шт.;

• Томатный соус – 3 ст.л.;

• Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

1. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду фарш и жарьте, пока не выпарится сок. Посолите и поперчите.

2. Порежьте перед и помидоры, натрите сыр.

3. Намажьте основу томатной пастой. Выложите на нее фарш, помидоры и перец. Посыпьте сверху сыром.

4. Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №6: с беконом и сливками

Эта начинка для пиццы в домашних условиях получается не хуже, чем в ресторане. Вам понадобятся:

• Бекон – 220 гр;

• Лук – 3 шт;

• Козий сыр – 110 гр;

• Взбитые сливки – 120 гр;

• Соль, перец, мускатный орех.

Приготовление:

1. Обжарьте бекон так, чтобы до полной готовности оставалось несколько минут. На оставшемся от него жире поджарьте мелко покрошенный лук.

2. Смешайте сыр со сливками и мускатным орехом – у вас получится соус. Посолите и поперчите его.

3. Намажьте соус на тесто, сверху выложите бекон и лук.

4. Запекайте при температуре 200 градусов, пока края пиццы не станут хрустящими.

Начинка №7: с кабачками

Легкий летний рецепт, который можно приготовить на даче – главное, чтобы было тесто. Вам понадобятся:

• Молодые кабачки – 2 шт.;

• Помидоры – 1 шт.;

• Салями – 120 гр;

• Лук – 1 шт.;

• Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

1. Мелко порежьте помидор и разомните его вилкой. Выложите на тесто.

2. Разложите порезанные кольцами кабачки.

3. Третий слой – лук и колбаса. Сверху посыпьте тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте пиццу 20 минут.

Начинка №8: сырная

Знаменитую пиццу «4 сыра» легко приготовить дома. Вам понадобятся:

• Моцарелла – 200 гр;

• Чеддер – 100 гр;

• Дор-блю – 100 гр;

• Пармезан – 100 гр;

• Помидоры – 2 шт.;

• Базилик – 2 веточки;

• Чеснок – 1 зубчик;

• Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Обжарьте мелко порубленный чеснок и стебли базилика в оливковом масле. Добавьте туда измельченные помидоры и тушите на медленном огне 20 минут.

2. Получившийся соус процедите и намажьте им тесто.

3. Порежьте дор-блю тонкими ломтиками, чеддер – соломкой. Моцареллу и пармезан натрите на терке.

4. Выложите на основу дор-блю, сверху чеддер.

5. Запекайте 10 минут на 250 градусах. За три минуты до конца запекания посыпьте пиццу пармезаном.

Начинка №9: с творогом и зеленью

Еще один необычный рецепт без мяса. Вам понадобятся:

• Творог – 100 гр;

• Помидоры – 2 шт.;

• Куриные яйца – 2 шт.;

• Твердый сыр – 100 гр;

• Петрушка – 50 гр.

Приготовление:

1. Разотрите творог с яйцами, выложите на тесто.

2. Сверху разложите порезанные кольцами помидоры.

3. Посыпьте тертым сыром и зеленью.

4. Запекайте 30 минут на 160 градусах.

Начинка №10: с виноградом и сыром

Напоследок – еще один гурманский рецепт. В Италии такую пиццу обычно готовят летом. Вам понадобятся:

• Виноград – 330 гр;

• Голубой сыр – 60 гр;

• Сыр боккончини – 180 гр;

• Кедровые орехи – 2 ст.л.;

• Оливковое масло – 2 ст.л;

• Морская соль.

Приготовление:

1. Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте солью.

2. Виноград порежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске с остатками масла и розмарином. Выложите на корж.

3. Посыпьте основу раскрошенным голубым сыром, боккончини и орешками.

4. Выпекайте 5-8 минут при 230 градусах.

Пицца по традиционной итальянской рецептуре

Рецептов пиццы очень много. И главная их прелесть в том, что можно экспериментировать: смешивать продукты, искать новые необычные сочетания. А если хочется пиццы здесь и сейчас, ее можно просто заказать. В Уфе много ресторанов, предлагающих доставку пиццы. Один из них – «Gusto». Здесь большой выбор начинок – от классических до авторских. В меню есть вегетарианские позиции и специальный раздел для детей.  Отличный вариант, если вы хотите насладиться настоящей итальянской кухней.

рецепт чикагской пиццы с сыром

Существует прекрасный американский праздник — день пиццы с сыром. Почему бы и нам не отпраздновать его. Предлагаем приготовить вкуснейшую чикагскую пиццу с сыром по рецепту Валентины Хомайко.

Валентина Хомайко, ведущая программы «Завтрак.Выходной», поделилась фирменным рецептом приготовления чикагской пиццы с сыром. Она невероятно вкусная, потому что в ней очень много сыра.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что приготовить на выходных: знаменитый сливовый пирог по рецепту из газеты «Нью-Йорк Таймс»

Для приготовления пиццы необходимо взять следующие продукты:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Готовим сладкий завтрак: сливовая запеканка (рецепт)

Как приготовить чикагскую пиццу с сыром

Для приготовления чикагской пиццы необходимо:

►Прежде всего нужно замесить дрожжевое тесто и дать ему подойти.

Валентина Хомайко советует к пшеничной муке добавить немного кукурузной, тогда вкус теста будет более насыщенным и напоминать вкус французского багета.

Для приготовления начинки для пиццы необходимо взять следующие продукты:

►Нарежьте лук и поджарьте его на сковороде, добавьте небольшое количество чеснока для пикантного вкуса.
►Добавьте к пассерованым луку и чесноку томатный соус и специи.
►Натрите сыр на крупной терке (для приготовления чикагской пиццы стоит взять сыр, который хорошо плавится).

Для того, чтобы получить хрустящую корочку на пицце, возьмите небольшое количество пармезана.

►Смажьте форму для пиццы маслом и посыпьте натертым сыром пармезан.

Для выпекания чикагской пиццы необходимо взять форму с высокими бортиками, так как, в отличие от обычной пиццы, начинки будет очень много.

►Разделите тесто на две части.
►Тоненько раскатайте 2 слоя теста. Застелите форму первым слоем теста так, чтобы образовался бортик, и выкладывайте начинку из толстого слоя сыра.
►Накройте начинку из сыра раскатанным тестом. Тщательно прижмите, чтобы вышел лишний воздух.
►Смажьте тесто томатным соусом.
►Поставьте пиццу в разогретую духовку для выпекания.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт приготовления яблочных драников — быстро, полезно и недорого (видео)

Смотрите видео рецепт приготовления гомбовцев со сливой от историка Елены Брайченко:

Как повара ставят эксперименты над пиццей

В TikTok распространяется идея приготовления низкокалорийной пиццы из арбуза. Вместо теста в качестве базы для этого блюда используется толстый круг арбуза, обжаренный на гриле. А начинка оказывается самой привычной для любителей пиццы – сыр, томатный соус, колбаса.

@elburritomonster

I can’t actually recommend this enough

Watermelon Sugar — Paul Moonlight

Рецепт пиццы уже вызвал споры. Дело в том, что блюдо приготовили в качестве эксперимента в австралийской пиццерии сети Domino’s. «Вы все просили о низкоуглеводном варианте», — подписан ролик в TikTok. Однако настоящий автор рецепта – повар Оливер Патерсон, выложивший в сеть ролик с арбузной пиццей в июне, раскритиковал пиццерию. В интервью Fox News он заявил, что поварам стоило бы аккуратнее следовать исходному рецепту.

«Я видел попытки людей воспроизвести это, но они сделали ошибки — в ключевых моментах. Арбуз нужно подвергнуть тепловой обработке перед тем, как укладывать начинку, чтобы удалить как можно больше жидкости и избежать текстуры мокрой мочалки», — заявил Оливер Патерсон.

Он добавил, что со вкусом арбуза сочетается соус барбекю, а не классическая томатная маринара на основе томатов, лука и чеснока. «Томаты (я сам не пробовал, просто предполагаю) просто не работают», — сообщил он.

По его мнению, тот факт, что в австралийской пиццерии не стали печь арбуз на гриле перед выкладыванием начинки, а вместо соуса барбекю положили обычный томатный, стал причиной тому, что арбузная пицца не впечатлила поваров пиццерии.

Пицца – одно из самых многострадальных блюд мира, на котором постоянно ставят эксперименты. Со времен изобретения в Неаполе пиццы «Маргарита» — считается, что дрожжевая лепешка с моцареллой, томатным соусом и базиликов появилась в Италии в XIX века – на пиццу научились класть самые разнообразные продукты, вплоть до ананасов. Но тропические фрукты – еще не самое страшное. Есть варианты и более удивительные.

Tiny pizzas are used as pizza toppings at @vinniesbrooklyn pic.twitter.com/u62JvIvJ4E

— Insider (@thisisinsider) October 9, 2018

Так, например, в бруклинском ресторане Vinnie’s экспериментировали с формой. В 2016 году там придумали продавать пиццу в коробке, сделанной из пиццы. «Никаких отходов, потому что блюдо на 100% состоит из пиццы и на 100% вкусно», — заявляли в заведении. Другим необычным вариантом стала пицца с пиццей: на огромном круге с сыром и колбасой размещались маленькие треугольники-лепешки с той же начинкой.

В том же году в британском Манчестере в пиццерии Crazy Pedro’s любителям пиццы предложили десертный вариант – с очень сладкой начинкой. Деликатесный вариант пиццы сочинили перед пасхой, поэтому он был украшен шоколадно-сливочными яйцами – разумеется, растекшимися. Помимо яиц, начинкой послужили шоколадный соус, маршмэллоу, а также кусочки брауни и меренги.

This ,000 pizza is topped with a decadent combination of white Stilton cheese, gold, Ossetra caviar, French foie gras and truffles, and more Ecuadorian gold.@Industrykitnyc has an offering suitable for the deluxe edition of Eat the Rich.

You had me at foie gras…#dateNYC pic.twitter.com/Y7EUWvRghN

— Coco DuJour | (@cocodujour4u) December 15, 2018

Иногда повара не удерживаются от соблазна выложить на пиццу самые дорогие продукты из возможных. Именно так появилась на свет в 2018 году пицца стоимостью в $2000 в нью-йоркском ресторане Industry Kitchen. В качестве начинки использовались фуа-гра, трюфель, английский сыр «Стилтон», сусальное золото из Эквадора и осетровая икра – все это украшено лепестками фиалки.

Необычными вариантами приготовления пиццы становятся также результаты попытки сделать гибрид самой пиццы и другого распространенного вида фаст-фуда.

Например, в сети можно найти пиццу с едой из «Макдональдса» — когда на подложке из дрожжевого текста с томатным соусом оказываются выложены бургер, картошка и куриные наггетсы. Распространены ролики, на которых бортики делают в виде сосисок в тесте.

#KFCChizza: Personal Pizza using Fried Chicken As Crust pic.twitter.com/XBbjb3vxTo

— Kari Steele (@KariVanHorn) February 8, 2017

А в Японии в 2016 году в сети закусочных KFC посетителям предложили «чиццу» — начинку для пиццы на основе из жареного куриного филе. Эту идею приняли жители азиатских стран – в Сингапуре, в Индии, на Филиппинах. Однако европейцам и американцам она показалась крайне странной.

Тесто для пиццы мягкое и пышное

Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это же конечно тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным и прекрасно дополняет соленую начинку. Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Также я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом, это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

Ингредиенты

Вода теплая	200 гр
Мука	400 гр
Соль	1 ч.л. без горки
Сахар	2 ч.л.
Сухие дрожжи	1 ч.л.
Растительное масло	2 ст.л.
Помидоры	250 гр
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Базилик	1 горсть
Чеснок	2 зубчика

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.

В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.

Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).

Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.

Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.

Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. Весь рецепт с подробностями смотрите, пожалуйста, в видео.

Поделись рецептом с друзьями!

Хорошая пицца, Отличная пицца рецепты

Добро пожаловать на Гаджетплей мои дорогие пиццамейкеры и владельцы пиццерий! За последние дни я настряпал целую гору всевозможных пицц и готов поделиться с вами своим опытом по их производству! Впереди вас ждет пару советов, разбор непонятных и сложных рецептов и конечно ответы на загадки Соусовидцев! Поехали!

Советы.

1. Аккуратность.

Делайте свои пиццы аккуратно, на каждую шестую часть пиццы нужно класть по три начинки и никак иначе! Лучше сразу купить «Разметка для Начинающих» за 100 золотых монеток! За неаккуратно сделанную пиццу покупатели могут вернуть свои деньги!

НИКОГДА НЕ КЛАДИТЕ НАЧИНКУ НА КОРКУ!

2. Скорость.

Аккуратно и быстро сделанная пицца принесет вам золотые монетки и хорошие чаевые. На деньги и монетки вы сможете покупать апгрейды и украшения для своей пиццерии! Не забывайте активировать ускоритель печи!

3. Внимательность.

Важна не только аккуратность и скорость, но и внимательность! Неправильно положенные или не доложенные ингредиенты могут привести к возврату денег! Чаще читайте рецепт вверху экрана!

4. Улучшения.

Улучшения для пиццерии

Покупайте улучшения, такие как: Столы, Летнее время, Счастливые дни, Разметка для Начинающих, Быстрая печь, Нанять аниматора и остальное. В последнюю очередь покупайте «Нанять помощника для…».

5. Пользуйтесь Майпадом.

Достижения

Используйте Майпад, чтобы принимать задания и смотреть какие достижения нужно выполнить, чтобы получить бонусы!

6. Хорошо прожаренная пицца. 

Хорошо прожаренная пицца, пицца с темной коркой или положите в печь дважды, мне нужна зажаренная или хрустящая, это все пиццы, которые нужно прогнать через печь дважды.

7. Как порезать пиццу.

Если покупатель ничего не сказал про то как нужно порезать пиццу, значит нужно резать на 6 кусков! Например, «0 разрезов» значит не резать и после духовки сразу в коробку!

8. Пицца половина с половиной.

Если покупатель просит пиццу «Половина с половиной», это значит что начинка только с одной стороны, а сыр и соус на всю пиццу!

9. Соус и сыр. 

Соус и сыр кладется всегда, если покупать сам не просит вас исключить что-то из этого!

10. Что?

Чаще нажимайте «Что», если не уверенны в том, что нужно положить в пиццу! С этим даже связанно достижение в игре!

Рецепты.

Нажимайте в браузере НАЙТИ НА СТРАНИЦЕ и вводите рецепт! 

Обычные рецепты формируются так:

Во все пиццы всегда идет соус и сыр!

Соус + сыр + пепперони = Пицца Пепперони

Соус + сыр + сосиски = Пицца Сосисочная

Соус + сыр + грибы = Пицца Грибная

И так далее: Оливковая, Луковая, Со сладким перцем, Беконная, Ананасовая, Анчоусная, Ветчина, Базилик…

Более сложные рецепты из Книги рецептов ниже:

Мясные пиццы

Классическая мясная — пепперони и сосиски

Любители мяса — пепперони, сосиски, бекон и ветчина

Без мяса (на картинке не хватает Кукурузы)

Отличие Вегетарианской пиццы от Веганской в том, что в Веганской нет СЫРА (веганы не едят пищу животного происхождения). А так кладем все растительное, что есть кроме баклажанов: грибы, оливки, лук, сладкий перец, ананасы и базилик.

Все в кучу

Макси — пепперони, сосиски, грибы, оливки, лук, сладкий перец.

Фруктовый поросенок — пепперони, сосиски, оливки, сладкий перец, бекон, ананасы и ветчина.

Анчоусы

Вонючий пит — ансочусы с луком

Соленный моряк — анчоусы с оливками

Трава

Зеленая мечта — сладкий перец и базилик.

В моей книге рецептов не хватает еще всего трех, добавлю как открою!

Что просят покупатели?

Ну и самое интересное, по сути из запросов клиента и сбора самих пицц состоит геймплей игры — Хорошая пицца, Отличная пицца. Разберем некоторых клиентов с их непонятными пожеланиями и собственными рецептами!

Да… э-э… грибы.

Если клиент ничего толком не объясняет, но называет какой-то ингредиент, это значит: Соус + Сыр + Ингредиент.

Дайте мне трюфельную пиццу.

Грибы похожи на трюфели. Сыр + Соус + Грибы.

Наполовину мясная, наполовину растительная пицца.

Это значит, что соус и сыр мы кладем на всю пиццу, а все мясо, что у нас есть на одну сторону, а все растительные ингредиенты на другую.

Я хотел бы пиццу с репой.

Репа — это Лук, видать от слова «репчатый».

Могу ли я получить растительную пиццу, пожалуйста?

Вегетарианская.

Девочка с баклажанами

Говорим девочке — ДА!

Сделай мне пиццу, которая будет баклажелланая!

Соус + Сыр + Баклажаны

Я слышал, что пиццу с этой начинкой, баклан желает любой! Испеките ее мне, ведь вам не в первой?

Соус + Сыр + Баклажаны

ХАХАХАХА!!! Я буду пиццу Джокер!

Пепперони, зеленый перец и баклажаны

Это супер-пупер максимально экстремальная пицца.

Макси из рецептов.

Динг-дон!

Сладкий перец похож на колокольчик. Соус + Сыр + с.п.

Делюкс.

Макси.

Я возьму полностью одетую пиццу.

Все что у вас есть из ингредиентов кроме баклажанов.

Эдгар Аллан ПО у нас в гостях!

«Любители мяса» из рецептов для ПО.

Могу ли я получить две пиццы с… большими фиолетовыми похожими на помидор штуками?

Баклажановая пицца.

Гри-Гри-Гри-бные пиццы.

Три грибные пиццы.

Мне нужна пустая пицца. 

Просто круг теста.

Это преступление, заказать без сладкого перца и грибов? ЛОПС! Поняли?

Лук, Оливки, Пепперони и Сосиски.

Одну вомбо комбо!

Пепперони, Сосиски, Лук, Оливки, Грибы и Перец.

ГОЛ!

Грибы, Оливки, Лук.

Я хочу пиццу грибперони.

Пепперони и Грибы)))

Я возьму пикантное комбо!

Оливки и Лук.

Пожалуйста дай мне пиццу с Ничем.

Просто тесто.

Опускаются слезы дивные жемчужины к морскому дну. Так не хочется ей, но придется вновь вернуться на глубину. Да, и мог бы я получить ее порезанной половинками.

Пицца с Анчоусами)))

Дракула

Все овощи Графу Дракуле, но без лука! Состав пиццы: Соус, Сыр и Базилик. Также Граф появляется в событии на Хеллоуин.

Дай-ка мне пряную лепешку.

Пепперони и Перец.

Я хочу пиццу, чтобы помогла мне понизить риск сердечных заболеваний, диабета второго типа, ожирения и некоторых форм рака… с базиликом. 

Пицца с базиликом)))

Я возьму полностью одетую пиццу.

Кладем все кроме баклажанов!

Я хочу на завтрак! Но я не могу выбрать между пиццей или беконом с яйцами.

Бекон и Баклажаны.

Гавайская пицца.

Соус, Сыр, Ананасы, Ветчина.

Я хочу пару пескетарианских пицц без овощей.

Сыр, Соус, Оливки, Перец, Ананасы, Грибы, Креветки и Анчоусы.

Капитан Воробей

Салями + Пепперони.

Я делюсь с моим котом. Два кусочка.

Одна половина с Оливками, а другая с Анчоусами.

Приветствую. Я художник. На моей пицце я хотела бы увидеть красный прилив, плещущийся на берегах травянистого побережья.

На одной половине только Соус, а на другой только Сыр и Базилик.

Я просто хочу получить немного С.П. для М.Е.Н.Я. Два кусочка. Могу ли я получить ее хорошо запеченной?

Пицца с Перцем.

Квадратный корень из Pi… один в уме… Пифагор и представить не мог! Да это же математическая идеальная пицца!

Юный математик

Первая половина: Соус, Сыр, Оливки, Анчоусы

Вторая половина: Соус, Сыр, Пепперони, Сосиски, Оливки, Ананасы, Ветчина, Бекон

Все визиты мальчика описаны в отдельной статье, она доступна по ЭТОЙ ССЫЛКЕ.

Я хочу фруктовую пиццу.

Фрукты в игре, это: Оливки, Сладкий перец и Ананасы.

Я должен написать эссе по Гамлету, так что я здесь за исследованиями.

Гамлет на английском — Hamlet, а ветчина Ham. То есть пицца с ветчиной!

А вы знали, что 98% известных рыб, откладывают икру?

Анчоусы + Баклажаны. Возможно разработчиками баклажанные кольца напомнили икринки)))

Начинка, что я хочу, могла бы стать прекрасным домом для морской губки. Разрежьте ее пополам дважды.

Пицца для Губки Боба с Ананасами!

Я хочу пару пескатарианских пицц без овощей.

Соус, Сыр, Оливки, Перец, Ананасы, Грибы, Анчоусы.

Я делюсь пиццей с моим котом. Темная корка.

Соус, Сыр, на одной стороне Оливки, на другой Анчоусы. Два раза в печь.

Моя сестра вегетарианка, но она также любит овощи и фрукты. Она любит грибы однако… не на пицце.

Соус и Сыр.

Три пиццы, и я хочу чтобы ты сделал их зернистыми!

Три пиццы с Кукурузой.

Я пробовал кукурузу в супе, в хлебе, в початках… а на пицце?

С Кукурузой.

Я хочу пиццу покрытую фруктами. Включая морские фрукты!

Соус, Сыр, Оливки, Сладкий перец, Ананасы, креветки.

Что появилось первым, курица или бак… лажан?

Соус, Сыр, Баклажаны, Курица.

Пшеничная со всем; без мяса.

Все что у вас есть, кроме мяса, баклажаны можно не класть.

Забудьте ненавистников, ананас и кукуруза принадлежат пицце! Но, возможно не одновременно… Да, и сделайте ее хорошо запеченной.

Соус, Сыр, на одной стороне Ананасы, на другой Кукуруза.

Я буду СКУКУ, пожалуйста!

Соус, Сыр, Кукуруза.

Половина безсырной пепперони, половина безсоусной куриной пиццы чтобы заслужить мое расположение.

Одна сторона салями и соус, другая сыр и курица.

Я без ума от курицы! Три пиццы де полло, пор фавор!

Соус, Сыр, Курица.

Курятина с пармезаном великолепна, но моцарелла также вполне приемлема.

Соус, Сыр, Курица.

Я хочу пиццу со всем что у вас есть.

Все что у вас есть, баклажаны можно не класть.

Эй вы делаете шашлыки из креветок? Если нет, тогда положите все их ингредиенты на пиццу.

Соус, Сыр, Лук, Грибы, Креветки.

Я буду что-нибудь тропическое.

Соус, Сыр, Ананасы.

Есть миллион способов приготовить их. На гриле, вареные, запеченные, обжаренные, жареные на сковороде, жареные во фритюре, обжаренные во фритюре…

Отсылка к Форесту Гампу))) С креветками!

Наконец-то я могу заказать пиццу с салатом Цезарь из курицы! Сделайте ее очень хрустящей.

Сыр, Базилик, Анчоусы, и Курица.

Чемпион побед, куриный обед!

Соус, Сыр, Курица.

Я хочу завтрак! Но не могу выбрать между пиццей или беконом и яйцами…

Соус, Сыр, Бекон, Баклажаны.

и тоМне нужен креветочный коктейль и хлеб для вечеринки. Но… что если их объединить?

Соус, Сыр, Креветки.

На моей пицце я хочу видеть курицу. И то что она ест!

Соус, Сыр, Курица, Кукуруза.

Я буду пиццу гамбери с сладким перцем и базиликом, пожалуйста.

Соус, Сыр, Сладкий перец, Базилик, Креветки.

Нет боли, нет зерна.

Все что у вас есть, кроме Кукурузы. Баклажаны можно не класть.

Людям нравится Гавайская пицца, но настоящая Гавайская пицца делается с креветками.

Соус, Сыр, Ананасы, Креветки.

Гавайская пицца.

Соус, Сыр, Ананасы, Ветчина.

Это место выглядит как мое любимое место дома! Но сможете ли вы сделать мясную пиццу, как дома?

Соус, Сыр, Пепперони, Сосиски, Ветчина, Бекон

Можно мне большую пиццу.

Соус, Сыр, Пепперони, Сосиски, Грибы, Оливки, Лук, Сладкий перец.

Мне две пиццы с раками, пожалуйста!

Соус, Сыр, Креветки.

Давайте проверим как хорошо вы знаете рецепты пиццы. Сделайте мне Фламкухен.

Сыр, Бекон, Лук.

Я жила во Франции годами. Давай поглядим как твоя Писсаладери представляет свои корни.

Лук, Оливки, Анчоусы. Без Соуса и сыра.

Пицца Маргарита.

Сыр, Соус, Базилик.

Я слышал о том, чтобы баклажаны были вкусными нужно положить на них сыр и маринару, но не наоборот.

Соус, Сыр, Баклажаны.

Пицца Маринара.

Соус.

Все заказы этой девушки и их рецепты вы найдете в статье по ЭТОЙ ССЫЛКЕ!

Пицца с невидимыми начинками связана с достижением «Покажи мне лицо», по нему есть отдельная статья по ЭТОЙ ССЫЛКЕ!

Все заказы девушки с фотоаппаратом в красной шапке связаны с достижением Пиццелевич и описаны в статье по ЭТОЙ ССЫЛКЕ!

Чтобы узнать мой заказ вы должны решить эту формулу: E = mc2.

Две пиццы с Сыром и Грибами для Эйнштейна, БЕЗ СОУСА!

Я хочу пиццу со всем, что есть в моем саду.

Соус, Сыр, Оливки, Лук, Перец, Базилик.

Я хочу поле рыбы.

Анчоусы, больше ничего.

Я хочу пиццу, но не кладите туда животных, овощи или минералы.

Соус, Сыр, грибы.

Ты хочешь услышать шутку о пицце?

Соус, Сыр.

Я хотел омлет с добавками, но поскольку это пиццерия, я возьму пиццу для завтрака.

Соус, Сыр, Сосиски, Грибы, Лук, Ветчина и Бекон.

Я хочу пиццу. Я хочу чтобы вы намазали ее соусом, посыпали сыром, запекли ее, сделали ее с запахом и отправили на ферму поиграть с беконом.

Соус, Сыр, Бекон, Лук

Опускаются слезы дивные жемчугами к морскому дну. Так не хочется ей, но придется вновь вернуться на глубину.

Соус, Сыр, Анчоусы.

Я хочу свиную пиццу. Не утруждайте себя соусом или сыром или рыбой. Также не режьте пиццу, пожалуйста.

Пепперони, Сосиски, Ветчина, Бекон.

Мне нужны пищевые волокла, чемпион.

Только тесто.

Вы знаете, что такое рататуй? Я хочу его, но на пицце!

Соус, Сыр, Лук, Перец, Базилик и Баклажаны.

Я хочу на завтрак! Но я не могу выбрать между пиццей или беконом с яйцами…

Соус, Сыр, Бекон, Баклажаны.

ПАП, пожалуйста.

Соус, Сыр, Пепперони, Перец, Ананасы.

Я возьму сладко-соленые ананасы и оливки, пожалуйста.

Соус, Сыр, Ананасы, Оливки.

Я хочу пиццу грибперони.

Соус, Сыр, Пепперони, Грибы.

Мне нужен креветочный коктейль и хлеб для вечеринки. Но… что если их объединить?

Соус и Креветки.

Курочка по зернышку. 

Все, что у вас есть из начинок, кроме баклажанов и КУКУРУЗЫ!

Пицца Макарони.

Соус, Сыр, Пепперони.

Могу я заказать две пиццы карбонара, с баклажанами вместо яиц?

Соус, Сыр, Лук, Бекон и Баклажаны.

Вы его чувствуете? Этот запах. Какой-то вонючий запах. Вонючий запах, который пахнет вонючим.

Соус, Сыр, Анчоусы.

Бекон в глазах смотрящего.  И я хочу на это посмотреть.

Соус, Сыр, Бекон.

Я хочу что-нибудь тропическое.

Соус, Сыр, Ананасы.

Я иду на конкурс по неприятному дыханию.

Соус, Сыр, Лук, Анчоусы.

Могу ли я получить Хот-Дог?

Нет. Хот-Догов у нас в пиццерии нету

Гав Гав! (Что я здесь делаю?)

Собака просто появится и исчезнет, а вы получите достижение: Гав Гав! Увидеть собаку.

Подозрительные личности!

Часто в Хорошая пицца, Отличная пицца встречаются подозрительные люди, разберемся с двумя такими:

Воришка

Этот парнишка вор! Нажимаем «Что» или «Нет» на все его вопросы! В противном случая он вас ограбит и у вас пропадут деньги из кассы!

Весело с этой Пицце Пекущей Печью? Дай мне пиццу с начинками до неба.

Это также заказ воришки, и его можно не делать, а если все-таки взяли подобный заказ, то можете просто кинуть одно тесто!

Начинающий бизнесмен

У этого бездомного огромные планы на будущее, помогите ему деньгами (пару раз) и будете приятно удивлены на высоких уровнях! Но будьте осторожны, не знаю как предусмотрено у игры, но у меня уровень закончился в минус и я был банкрот, пришлось переигрывать уровень! Возможно он появляется когда у вас хватает денег, чтобы закончить уровень в плюс!

Знаменитости.

Также к нам в Хорошая пицца, Отличная пицца частенько заходят знаменитости, я еще не полностью собрал всю их стенку, но кое что у меня есть:

Коллекция знаменитостей

Тут у меня Капитан Воробей, Эдгар ПО, Аллан Маск, Элвис и Мэрилин Монро, не хватает только двух! Один из них это Моцарт, а второй какой-то математик)))

Испытания Соусовидцев по ссылке ниже!

Но я знаю зачем вы здесь! За испытаниями Соусовидцев в Хорошая пицца, Отличная пицца! И я их все прошел и спешу поделиться на Гаджетплей, переходите по ЭТОЙ СЫЛКЕ.

Доктор Кех с обвинениями!

Также в игре будет проходить ПиццаКон, его прохождение можно найти по ЭТОЙ ССЫЛКЕ.

Прохождение события Чудовищный замес, которое посвящено Хеллоуину, можно глянуть по ЭТОЙ ССЫЛКЕ.

Рецепты. Глава 4.

Основная статья с прохождением 4 главы доступна по ссылке выше!

Зеленое песто и помидоры красные на вкус безумно прекрасные!

Зеленый соус, Сыр и Нарезанные помидоры.

Некоторым людям не нравится запах жареных грибов или чеснока. Я думаю, что они чудесно смотрятся вместе! О, и не могли бы вы использовать соус песто?

Зеленый соус, Сыр, Грибы и Чеснок.

Одну тонкую пиццу, пожалуйста. И еще, сделайте ее темной.

Просто тесто, и два раза провести через печь (я не провожу).

Могу я заказать пиццу бьянко?

Соус, Сыр, Чеснок и Базилик.

Эй ребята, вы делаете чесночный хлеб из цельной пшеницы? Я просто хочу немного этого, спасибо!

Второе тесто и Чеснок — все!

Сырный чесночный хлеб — мой любимый! Вы, ребята, делаете такое здесь? Разрежьте ее пополам дважды.

Только Сыр и Чеснок на тесте!

Я чувствовала, что люди осуждали меня, когда я ходила в БПД только для того, чтобы заказать лепешку.

Просто тесто.

Я бы хотел три пиццы, пожалуйста! Одну для меня и две для моей машины.

Любая пицца, я просто бросил три коржа.

О, я буду брускетти с песто!

Зеленый соус, Сыр, Базилик, Чеснок и Нарезанные помидоры.

Я люблю ходить в разные пиццерии, чтобы посмотреть, какие у них фирменные блюда!

Ваша Фирменная пицца.

Попробуйте сказать это 3 раза быстро: ничто не сравнится с кусочком пиццы с перцем!

Нужно положить Сладкий перец и перец Халапеньо!

Я голоден, что мог бы съесть две фирмы!

Ваша Фирменная пицца.

Со временем я буду пополнять статью новыми рецептами, также вы можете писать рецепты в комментариях! Спасибо!

Томат или помидор. Без разницы, просто положи его на мою пиццу с сыром.ё

Соус, Сыр и Нарезанные помидоры.

Я хочу заняться халапеньо бизнесом.

Соус, Сыр и Халапеньо.

Я немного острый перец чили. Ты можешь дать мне что-нибудь горячее, чтобы согреть меня? О, и не могли бы вы использовать соус песто.

Соус песто, Сыр и Халапеньо.

Когда-нибудь пробовали попперсы из халапеньо, завернутые в бекон? Они такие хорошие! Я бы хотел, чтобы вы, ребята, это сделали.

Сыр, Соус, Бекон и Халапеньо.

Попробуйте сказать 3 раза быстро: ничто не сравнится с кусочком пиццы с перцем!

Соус, Сыр, Сладкий перец и Халапеньо.

Дай мне пиццу, которую я буду любить с головы до ног. Понял?

Сыр, Соус, Оливки и Нарезанные помидоры.

Помогите, там вампир пытается высосать мою кровь!

Сыр, Соус и Чеснок.

Я съем одну гавайскую пиццу с халапеньо, пожалуйста!

Сыр, Соус, Ветчина, Ананасы и Халапеньо.

Сотни рецептов и советов домашней пиццы

В «Friday Night Pizza» вы найдете рецепты домашней пиццы на любой вкус, уровень квалификации и случай. Просмотрите или выполните поиск на веб-сайте, чтобы найти широкий выбор рецептов теста и соусов для пиццы, традиционных и сезонных начинок для пиццы и версий классических блюд с пиццей, а также руководств по приготовлению пиццы, часто задаваемых вопросов, обзоров продуктов, обучающих видеороликов и многого другого. Удачного знакомства!

Новые рецепты пиццы (и другие сообщения)

Вот что жарко на кухне с пиццей в четверг вечером.

Тесто

Хотите приготовить пиццу с нуля? Тогда вам понадобится хороший рецепт теста для пиццы. К счастью для вас, есть из чего выбрать!

Посмотреть другие рецепты теста для пиццы →

О Пегги

Здравствуйте! Я Пегги, создательница пиццы в четверг вечером и автор официальной поваренной книги по пицце Teenage Mutant Ninja Turtles Pizza Cookbook . С тех пор, как я начал этот блог еще в 2014 году, я поставил перед собой задачу снять снобизм с процесса приготовления домашней пиццы для поваров любого уровня подготовки.Считайте меня своим гидом по пицце, всегда здесь, чтобы пробудить в вас творческий потенциал и помочь вам создать игру с пиццей с нуля.

Узнать обо мне →

Соусы

Ищете ли вы простую маринару без суеты, приготовленный красный соус, идеальный соус песто или что-то уникальное, чтобы пробудить вашу креативность, я вас покрою.

Посмотреть другие рецепты соуса для пиццы →

Приготовление пиццы 101

Просмотр рецептов пиццы по категориям

КатегорииВыбрать категориюЛюбой сезон (58) бекон (13) основные блюда (30) говядина (5) книги (3) хлеб и булочки (4) поздний завтрак (13) кальцонес (4) курица (3) чимичурри (1) классический (27) молочные продукты — Бесплатная пицца (8) глубокая пицца (1) Детройтская пицца (1) развлекательная (32) Осенняя пицца (34) Фруктовая (10) Фруктовая и десертная пицца (3) Рецепты пиццы без глютена (5) Рецепты изысканной пиццы ( 20) Бабушка-пицца (1) ветчина (3) здоровая (38) Праздничная пицца (7) хот-доги (1) ингредиенты (3) международная кухня (18) мясо (37) грибы (9) Рецепты пан-пиццы (2) пепперони (1) ) песто (13) Рецепты теста для пиццы (18) Приготовление пиццы на ночь (4) Рецепты соуса для пиццы (12) Оборудование для приготовления пиццы (6) Классическая пицца (34) Популярные начинки для пиццы (4) свинина (6) прошутто (6) Быстрое приготовление & Easy Pizzas (33) Обзор рецептов (4) красный соус (30) салями (3) колбаса (4) морепродукты (3) сезонные пиццы (53) мультиварка (1) особый случай (17) специальный запрос (9) Весенняя пицца (14) Стромболис (1) Летняя пицца (35) Рецепты (123) Советы и хитрости для домашней пиццы (1) 7) индейка (2) Веганская пицца (8) Вегетарианская пицца (79) видео (13) белый соус (26) Зимняя пицца (24)

Летние рецепты пиццы

Насладитесь сезоном с этими рецептами домашней пиццы.

Подробнее летние рецепты →

Популярные рецепты

рецептов здоровой пиццы | EatingWell

Рецепты здоровой пиццы | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Самое популярное

Пицца на чугунной сковороде с колбасой и капустой

Раскаленная чугунная сковорода превращает тесто для пиццы в пухлое, с хрустящим дном корочка (похожа на фокаччу).Если у вас есть дети, пусть они помогут приготовить этот простой рецепт пиццы: пока вы готовите колбасу, пусть дети рвут капусту — нож не требуется!

Запеканка для пиццы с кабачками

Получили небывалый урожай кабачков? Попробуйте это привлекательное блюдо из запеканки с пиццей, которое легко приготовить без глютена. Слой нежных тертых цуккини украшен всей классикой: соусом, сыром, пепперони и нарезанным болгарским перцем. Поэкспериментируйте с любимыми начинками, но не перегружайте корочку, иначе она будет слишком влажной.

Пицца на гриле с кабачком, фетой и базиликом

Выложите жареный хумус из красного перца на эту легкую пиццу, приготовленную на гриле, и это станет быстрой и легкой основой для нежного летнего сквоша и соленых кусочков феты. Лучше всех? Эта полезная пицца готова за 20 минут.

Breakfast Naan Pizza

Придайте вкусным утренним яйцам вкус, создав легкую индивидуальную пиццу на приготовленном наане.

Автор: Лаура Канья

Пицца Капрезе в листовой кастрюле

Эта легкая и ароматная пицца капрезе готова, когда помидоры только нагреваются, а сыр моцарелла слегка растоплен.Если вы хотите немного больше от этой пиццы, было бы вкусно с несколькими ломтиками прошутто. Совет от шеф-повара: дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем растягивать его — с ним будет намного легче работать.

Пицца Прошутто с кукурузой и рукколой

Прошутто и руккола делают эту простую пиццу на гриле еще лучше. Если у вас есть время, дайте тесту постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут, чтобы его было легче раскатать в этом 20-минутном рецепте здоровой пиццы. Замороженная замороженная кукуруза работает вместо свежей, просто промокните ее насухо, прежде чем посыпать пиццу.

Тесто из двух ингредиентов Пицца Маргарита

Вы не поверите, насколько быстро и легко можно приготовить эту полезную пиццу. Благодаря двухкомпонентному тесту, состоящему из самоподнимающейся муки и греческого йогурта, время подъема не требуется. Просто скатайте, положите сверху и запекайте, и вы сможете вкусно поужинать на столе менее чем за полчаса.

Pizza Roll-Up Bento Lunch

Этот легкий рулет в стиле пиццы понравится детям. Сделайте хрустящие овощи более привлекательными, выбрав разноцветные сорта, такие как оранжевая и фиолетовая цветная капуста, и не забудьте про соус! Держите их улыбаются с арбузом, нарезанным забавными формами с помощью формочки для печенья.

Кусочки для пиццы из цуккини

Думайте об этих откусах пиццы из цуккини как о забавной безглютеновой альтернативе кусочкам рогалика. Постарайтесь не пережарить цукини, иначе кусочки могут стать мокрыми. Нам нравится классический топпинг пепперони, но не стесняйтесь экспериментировать со своими любимыми.

Стромболи с перцем, песто и шпинатом

Стромболи часто бывает тяжелым с мясом и сыром, но в этой версии много овощей. Ореховая фонтина более ароматна, чем классическая моцарелла, так что небольшое количество имеет большое значение.Подавать с вашим любимым соусом маринара для макания.

Бреана Лай Киллин, M.P.H., RD ​​

Пицца с курицей Буффало и цветной капустой

Рис из цветной капусты, яйцо и измельченная моцарелла вместе образуют легкую корочку для пиццы с низким содержанием углеводов. Добавьте в пиццу без глютена острый соус Баффало, курицу и сыр с плесенью, чтобы получить ароматный ужин или любимое блюдо игрового дня. В конце добавляют свежий сельдерей для прохладного хруста.

Низкоуглеводные пиццы с баклажанами

Эти пиццы с баклажанами имеют классический вкус настоящей пиццы, но без углеводов.Если вам нравится жара, выберите острую итальянскую колбасу! Подавайте эти мини-пиццы с зеленым салатом, чтобы завершить блюдо.

Вдохновение и идеи

Пицца с курицей и пармезаном

Здоровая пицца, подходящая для детей, которую можно приготовить дома

Пригласите всю семью на вечер с пиццей и приготовьте легкий, здоровый ужин, который вы можете почувствовать, накормив своих детей.

Подробнее

45

.jpg

EatingWell Цветная капуста для пиццы

Сделайте ночь пиццы ярче с этой низкоуглеводной альтернативой традиционному тесту для пиццы.Нарезанная цветная капуста в сочетании с яйцом и сыром дает пиццу без глютена, хрустящую снаружи и мягкую внутри. Просто добавьте сверху свою любимую начинку для пиццы и запекайте, чтобы получилась более здоровая пицца, которая вам понравится.

Подробнее

8059219.jpg

---

3759013.jpg

Пицца с дикими грибами и рукколой и пекорино

Не заблуждайтесь, этот рецепт здоровой пиццы — это все о грибах; масло лимона и руккола добавляют ровно столько цитрусовых и пряных нот, сколько делают акцент, не подавляя.Для этого нужен сардинский или тосканский сыр пекорино (более мягкий, чем пекорино романо), но подойдут и другие мягкие тертые сыры, такие как пармиджано-реджано.

All Healthy Pizza Recipes

Tortilla Pepperoni Pizza

Эта легкая пицца занимает всего 15 минут от начала до конца и состоит из простых ингредиентов, которые вы можете найти в своей кладовой. Томатная паста придает аромат, не вымывая корочки. Откажитесь от пепперони для вегетарианской версии или добавьте свою любимую начинку.

Пицца с голубым сыром и грибами

С помощью этой техники получается пицца, которая выглядит и имеет вкус так, как если бы она была приготовлена ​​в дровяной печи. Хитрость заключается в том, чтобы частично поджарить корочку перед тем, как покрыть ее сверху, а затем поднять жаровню, чтобы получить золотисто-коричневую и хрустящую корочку.

Пицца «Английский маффин» с помидорами и оливками

Этот английский маффин в стиле пиццы с томатами, сыром, оливками и орегано выполняет тройную функцию — он отлично подходит в качестве закуски или как часть вкусного завтрака или обеда.

Сара Хаас, R.D.N, L.D.N.

Брюссельская капуста и пицца пепперони

Если вы хотите вызвать радость в своем доме, попробуйте эту комбинацию пиццы. Брюссельская капуста, пепперони, цедра лимона и сыр фонтина делают этот полезный рецепт пиццы совсем не скучным. Preshredded Brussels ускорит ваше время приготовления, но попробуйте нарезать пепперони свежими из гастронома — он имеет лучший вкус и текстуру, чем стабильный при хранении.

Пицца с тако на гриле

Пицца на гриле имитирует деревенский аромат дровяной печи.Тем не менее, он готовится быстро, поэтому убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, готовые к быстрому переворачиванию и заливке. В этом рецепте пиццы на гриле мы украсили пирог классической начинкой из тако, включая бобы и сальсу. Освоив метод, вы можете использовать его в качестве шаблона для приготовления пиццы на гриле — просто замените ингредиенты тако на свои любимые начинки.

Пицца начо с корочкой маса

Представьте себе все ваши любимые ингредиенты начо, сложенные на теплой, вкусной гигантской лепешке.Довольно хорошо, правда? А теперь приготовьте этот рецепт здоровой пиццы и посмотрите, были ли вы правы. Подавать с дольками лайма.

Зеленая пицца

Почему бы не использовать овощи в прохладную погоду, такие как брокколи и руккола, в качестве нетрадиционной начинки для пиццы? Руккола придает немного горьковатый, острый вкус — для более мягкого вкуса используйте шпинат. Подавать с дольками свежих помидоров, заправленными уксусом, оливковым маслом, базиликом и свежемолотым перцем.

Тайская пицца на гриле с арахисом и травами

Тайский арахисовый соус — это восхитительная основа для домашней пиццы на гриле.Купите любимый бренд в любом большом супермаркете или азиатском продуктовом магазине, чтобы получить легкую пиццу с овощами, приготовленную прямо дома.

5-минутная пицца на завтрак

Здоровая пицца на завтрак? Больше ни слова. Вы почувствуете сытость и удовлетворение от булочки из цельнозерновой муки и овощей в этой пицце для завтрака.

Пицца на чугунной сковороде с красным перцем, курицей и шпинатом

Взбивая жареный красный перец с оливковым маслом и чесноком, получается острый соус, который является хорошей альтернативой классическому соусу для пиццы.Нет большой чугунной сковороды? Не волнуйся. Мы проверили этот рецепт на камне для пиццы и противне. Пока вы разогреваете тот, который используете, корочка каждый раз будет хрустящей.

Девон О’Брайен

Hasselback Pizza Bread

Техника Hasselback — разрезание овощей, фруктов или, в данном случае, багета крест-накрест, чтобы создать пространство для добавления дополнительных ароматов, таких как сыр, — получается целиком. из зернового хлеба в легкую и быструю пиццу по этому веселому рецепту.Нам нравятся классические пепперони и базилик, но вы можете добавить свою любимую начинку.

Пицца Пепперони Roll-Up Bento Lunch

Дети любят пиццу, и этот ланч-бокс для бенто дает им все знакомые вкусы пиццы, которые они любят, а также порцию ярких, полезных овощей и фруктовый десерт. Кроме того, этот полезный обед очень просто собрать!

Hasselback Zucchini «Pizzas»

Превратите кабачки в пиццу с низким содержанием углеводов с помощью этого простого рецепта.Использование техники hasselback создает забавный и уникальный способ наполнить кабачки всеми достоинствами классической пиццы — пепперони, соусом и плавленым сыром.

Black Bean Nacho Pizza

Вырвите салфетки! Этот пирог представляет собой превосходную вегетарианскую смесь со спредом из черной фасоли, сыром Джек, помидорами, зеленым луком, оливками и маринованными перьями халапеньо; Это частично начо, частично пицца. Для еще более декадентского угощения подавайте с нежирной сметаной. Сочетание пива: для острой пищи необходимо пряное пиво — выбирайте индийский светлый эль (IPA).Если вы не любитель хмеля, солодовая сладость коричневых элей хорошо сочетается с более сладкими элементами пиццы.

Пицца на гриле с соусом песто, помидорами и фетой

Ослепите своих гостей и сохраните прохладу на кухне, выпекая пиццу на гриле на заднем дворе. Для удобства в этом рецепте используется приготовленное тесто для пиццы, которое можно найти в большинстве супермаркетов, и песто из банки.

Простое тесто для пиццы из цельной пшеницы

Это домашнее дрожжевое тесто для пиццы из цельной пшеницы требует только одного подъема, а не двух, поэтому его приготовить быстрее, чем вы могли подумать.Хотя хлебная мука содержит больше глютена, что помогает тесту сохранять эластичность при формовании и выпекании, мы протестировали рецепт с универсальной мукой и получили хорошие результаты. Это прочное тесто было разработано для пиццы на гриле, но его можно использовать в любом рецепте пиццы, требующем 1 фунт теста для пиццы.

Пепперони Пицца с цветной капустой

Вы не поверите, как легко приготовить корочку для пиццы с цветной капустой. Нарезанная цветная капуста в сочетании с сыром моцарелла и небольшим яйцом скрепляет все вместе.В результате получается восхитительная корочка без глютена, хрустящая снаружи и мягкая внутри. Добавьте классические ароматы пепперони, лука, перца и еще сыра, чтобы получился пирог с низким содержанием углеводов, который понравится каждому.

Пита «Пицца»

Жемчужная моцарелла — это не просто перекус! Попробуйте нарезать его поверх отдельной пиццы со свежими помидорами и базиликом. Немного имеет большое значение.

Pizza Bites

В доме нет теста для пиццы? Не стоит беспокоиться.Сэндвич приходит на помощь! Просто поджарьте их в духовке, полейте немного приправленным томатным соусом, копченой индейкой, нарезанным болгарским перцем и моцареллой и подавайте. Этот рецепт идеален как для легкого обеда, так и для здорового перекуса после школы.

Лепешка из базилика и нута

Ароматная комбинация нута, кешью и чеснока составляет богатую белком основу для этой домашней лепешки. Купленная в магазине корка делает приготовление легким.

Мини-кексы с греческой пиццей

Все вкусы греческой пиццы делают эти пикантные кексы на размер укуса одинаковыми как для взрослых, так и для детей.

EatingWell’s Pepperoni Pizza

Пицца Pepperoni приобретает оздоровительный вид благодаря цельнозерновому тесту для пиццы и ароматному томатному соусу, который, благодаря добавлению тыквенного пюре, обеспечивает дополнительный бета-каротин и клетчатку. Мы украсили пирог нежирным пепперони из индейки, но, если хотите, используйте свои любимые нарезанные овощи.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Как приготовить пиццу на гриле — Нью-Йорк Таймс

Сиэтл — После того, как я окончил колледж, я решил устроиться на полную ставку поваром (шаг, который оставил мою мать разочарованной более десяти лет, пока она, наконец, прочтите мою подписку в этой газете). Моя работа заключалась в изготовлении пиццы в Cambridge 1, минималистском баре на Гарвардской площади от рестораторов Мэтью Кертиса и Криса Лютеса, который подавал только салаты и пиццу, которые мы готовили прямо на горячем гриле.

Из всех техник, которым я научился в пищевой промышленности, приготовленная на гриле пицца — это та, которая год за годом служила мне наиболее стабильно и успешно.В течение двух десятилетий это было основным продуктом питания на заднем дворе моей семьи в летнее время, которое так же легко сделать в пятницу вечером после работы, как и для обеда с участием всех приглашенных соседей (помните, когда мы это делали раньше) ?).

Почему пицца на гриле? Все дело в высокой температуре и скорости. Самые знаменитые пиццы в мире выпекаются в печах, температура которых превышает 900 градусов. При таких температурах пицца готовится около двух минут, и с тестом происходит что-то волшебное: оно быстро вздувается и обугливается, образуя дымную, хрустящую тонкую корочку, похожую на яичную скорлупу, которая покрывает под ней пушистую, парную, слегка жевательную крошку.Если в вашем доме нет специальной печи для пиццы, гриль — это единственное оборудование, на котором можно достичь аналогичной температуры (и, следовательно, аналогичной пиццы).

Конечно, есть много техники, чтобы преобразовать старинный рецепт, разработанный для духовки, в гриль на заднем дворе. Мой собственный метод развился из техник, которые я изучил в Кембридже 1, который, в свою очередь, ведет свое происхождение от ресторана Al Forno, Providence, R.I., где Джордж Джермон и Джоанн Киллин широко приписывают изобретение пиццы на гриле в середине 1980-х годов.

В Кембридже 1 основной процесс проходил следующим образом: я (повар пиццы) стоял перед изготовленной на заказ чугунной решеткой, которая скользила вперед и назад на роликах, установленных в направляющей. В своем переднем положении решетка будет получать немного косвенного тепла от пылающего огня, который мы поддерживали с древесным углем в задней части гриля. Откатите решетку назад, и огонь окажется прямо под ней.

Когда заказывали пиццу, я раскатывал шарик из теста в тонкий овал, тянул решетку на себя, затем накрывал ее тестом, а затем сдвигал решетку обратно на огонь, давая пицце готовиться до тех пор, пока верхняя поверхность начала рябить и пузыриться — не более 30 секунд или около того.Затем я использовал тонкую металлическую кожуру для пиццы, чтобы заглянуть под корку, вращая ее и регулируя ее положение над пламенем, пока она не станет равномерно подрумяненной и слегка обугленной.

Затем я кладу кожуру снизу, переворачиваю корку и сразу начинаю покрывать ее сверху, так как нижняя сторона покрывается волдырями и обугливается. Наконец, я снимал решетку с огня, давал пицце постоять от 15 до 30 секунд, пока сыр полностью не растает, посыпал ее базиликом и тонко нарезанным зеленым луком (как это делают в Al Forno), а затем переложил в горячий пластина.С момента, когда сырое тесто попадет на решетку, до того момента, когда гости начнут свои первые укусы, пройдет не более нескольких минут.

Дома, без раздвижной решетки гриля или давления стола, ожидающего своего заказа, я использую более расслабленный подход, но основы те же.

В большинстве рецептов пиццы растягивание теста в кожу (то, что производители пиццы называют растянутым и готовым к покрытию тестом), достаточно тонкое, чтобы выпекать без теста, но достаточно толстое, чтобы поддерживать начинки это навык, который требует большой практики.

В Al Forno этот процесс упрощен: вместо того, чтобы поднимать и растягивать в воздухе, каждый шарик теста покрывается маслом, а затем кончиками пальцев выталкивается на алюминиевый противень в неправильную продолговатую форму. В Cambridge 1 мы использовали еще более простой подход: раскатали тесто в форме овала с помощью скалки на хорошо посыпанной мукой столешнице. В случае пиццы, приготовленной на гриле, лучше готовится на гриле полностью плоская корочка, чем с корничионе, или полоска более толстого теста по краю корочки, что фактически мешает даже приготовлению.

Дома я использую гибридный метод: разделив купленное в магазине тесто на шарики по 5 унций, я бросаю их в промасленные миски (суповые миски отлично подойдут), переворачиваю, чтобы покрыть их маслом, накрыть на кухне. полотенцем, затем оставьте их при комнатной температуре на пару часов. Смазка поверхности тестового шара маслом предотвращает его прилипание к чаше и не дает образовывать сухую «корку».

После этого я бросаю шарики из теста в муку и раскатываю их булавкой. Мука позволяет мне предварительно свернуть столько шкур, сколько я планирую приготовить на гриле, укладывая их на противень, разделенный листами пергаментной бумаги.

Для гриля лучше всего подходит сильный жар древесного угля. Я разводил двухзонный огонь, выкладывая полный дымоход из горячих углей под одной стороной решетки и оставляя другую сторону пустой для зоны непрямого нагрева. Для газового гриля поставьте половину конфорок на высокую мощность, а другую оставьте выключенной.

Самая сложная часть этой техники — это выкладывать тесто на решетку. Это одноразовый шаг; как только он окажется на гриле, вы не сможете двигать его, пока нижняя сторона не прогреется достаточно, чтобы сохранить форму.Главное — взять овал с одного конца, а затем одним плавным движением уложить его поперек решетки, чтобы не растягивать или не складывать тесто; Если у вас круглый гриль в стиле Вебера, вы можете выложить корочку на более прохладную сторону гриля, а затем использовать набор щипцов, чтобы повернуть гриль так, чтобы пицца оказалась прямо над углями. После этого набор длинных щипцов и тонкая металлическая кожура для пиццы или широкий шпатель — лучшие инструменты для регулировки положения корочки и обеспечения равномерного приготовления.

Когда нижняя сторона обугливается, корочка готова к переворачиванию.В ресторане я кладу пиццу сверху, когда готовится вторая сторона, жар от гриля плавит сыр по мере его приготовления. Дома я предпочитаю метод, который не вызывает столько стресса и высокой температуры: готовьте вторую сторону, пока она не обуглится, а затем кладите пиццу на прохладную сторону гриля в более медленном темпе. Это имеет то преимущество, что вы можете предварительно испечь все корки, что упрощает процесс их нанесения сверху и завершения.

Типичная запеченная пицца покрывается слоем соуса, за которым следует сыр.Это имеет смысл в печи для пиццы, которая излучает тепло вниз со своей крыши, плавя сыр. В пицце, приготовленной на гриле, тепло идет в основном снизу, поэтому порядок начинки должен быть изменен: я посыпаю сыр прямо на корочку, а затем соус и начинки (по этой же причине любые начинки, добавленные в пиццу на гриле, должны быть полностью приготовленные перед нанесением).

Есть еще один важный фактор, который обеспечивает нагрев духовки сверху вниз, а не гриль: испарение.Традиционная неаполитанская пицца готовится из полужидкой пассаты из помидоров Сан-Марцано и свежей моцареллы из буйволиного молока с очень высоким содержанием влаги. Посмотрите, как пиццайоло достает пиццу «Маргарита» из дровяной печи, и вы увидите облака пара, вырывающиеся из ее поверхности, когда соус загустеет, а излишняя влага из сыра испарится. Тем не менее, неаполитанская пицца, приготовленная из свежей моцареллы, может быть… суповой. Используйте эти же ингредиенты для приготовления пиццы на гриле, которая практически не испаряется с поверхности, и она становится влажной и водянистой.

Чтобы решить эту проблему, необходимо предпринять два шага. Первый — использовать относительно небольшое количество сухого сыра. В Кембридже 1 основной пирог Маргарита был покрыт тонким слоем тертого фонтина, романо и пармезана (та же смесь, что и в Аль Форно). Дома я добился успеха с сухими сырами, такими как моцарелла с низким содержанием влаги, чеддер, проволоне, нарезанный хаварти, джек, манчего и другие.

Мое основное эмпирическое правило: если вы можете легко натереть его вручную, это сработает и для пиццы, приготовленной на гриле.Натереть пепперони тоже хорошо. Храните палочку пепперони в морозильной камере, затем натрите замороженную палочку прямо на больших отверстиях на терке и смешайте тертый пепперони с сыром, прежде чем намазывать его на пирог.

Второй шаг — удалить из помидоров лишнюю влагу. Вы можете сделать это, приготовив консервированные помидоры в сильно разбавленном соусе, или осторожно слейте воду из консервированных помидоров. Мой быстрый и грязный метод заключается в том, чтобы слить воду из банки целиком очищенных помидоров Сан-Марцано через мелкоячеистое сито, а затем, оставив помидоры в сите, взять их в кулаки и сжимать пальцами, пока они не станут разбитый на очень крупный соус.

(Быстрый совет по поддержанию чистоты фартука: проткните каждый помидор кончиком пальца, прежде чем начать сжимать его, чтобы предотвратить его разрыв, или, в качестве альтернативы, заручитесь помощью нетерпеливого малыша или партнера для этой задачи. Процеженные соки могут все это можно приберечь для Кровавой Мэри или партии неаккуратных Джо, в зависимости от возраста и наклонностей помощника.)

Вместо того, чтобы пытаться намазывать это густое пюре на корку, пицца-гриль лучше работает с соусом, нанесенным в отдельных ложки на сыр, расположенные так, чтобы каждый кусочек получал немного соуса.

Так как я кладу пиццу на более прохладную сторону гриля дома, сыру нужно немного помочь в его правильном плавлении, поэтому последнее изменение, которое я делаю, — это накрыть гриль на мгновение после того, как засыпать его сверху, поощряя горячий воздух от огонь циркулирует над ним и плавит сыр.

Пиццу на гриле, как и большинство других пицц, лучше всего съесть как можно быстрее. Мне нравится переложить пиццу прямо на разделочную доску, разрезать ее на прямоугольники, а затем убедить посетителей убедиться, что разделочная доска пуста, прежде чем через несколько минут будет готова следующая пицца.Для них это никогда не было проблемой.

Прошлым летом я провел неделю в Кембридже и был опечален, узнав, что Кембридж 1 окончательно закрыл свои двери в 2019 году. К счастью, Эл Форно все еще в силе, а мой собственный гриль на заднем дворе горяч и готов к тому летнему дню, когда я Мне наконец-то комфортно, что снова все соседи.

Рецепт: Пицца на гриле

И пить…

Большинство людей знают, что им нравится пить с пиццей, жареную или запеченную.Если скромное красное вино, пиво или кола помогут, ничего страшного. Но пицца также особенно хорошо сочетается с нелогичными винами, которые люди могут рефлекторно отвергать. Как шампанское. К пицце прекрасно подходят пузырьковые вина. Если вы не хотите тратиться на шампанское, подумайте о игристом красном, например, сухом Lambrusco, или даже более малоизвестных итальянских бенгальских огнях, таких как граньяно из Кампании. Кьянти — великолепное вино, но также превосходные вина Бароло или другие вина неббиоло, особенно если они выдержаны после очень таниновой стадии.Вы предпочитаете белый цвет? Почему нет? Попробуйте сухой рислинг, если хотите, или даже умеренно сладкую бутылку, например, немецкий шпетлез. Не беспокойтесь о начинках. Пицца удивительно универсальна с вином, независимо от добавок. ЭРИК АСИМОВ

In Cheese We Crust: 6 удивительных рецептов пиццы с сыром

Трейси Морин

Если задуматься о впечатляющей универсальности сыра (не говоря уже о его липкой, плавящейся полезности при запекании на пицце), то не удивительно, что У.Потребление С. потребителями неуклонно растет. По данным Dairy Farmers of Wisconsin, потребление сыра на душу населения увеличивалось каждый год с 2008 по 2018 год, и только за это десятилетие в общей сложности увеличился на 18%, до 37,9 фунтов.

Конечно, сыр остается основным продуктом в пиццериях, но большинство операторов вышли за рамки обычной моцареллы, отважившись от пирогов с запеченным картофелем с сыром и голубым сыром до куриных буйволиц с голубым сыром. И, как свидетельствует представленный здесь сборник рецептов с добавлением сыра, эти итерации представляют собой лишь верхушку айсберга.Здесь мы представляем пиццу, в состав которой входят различные сыры — мягкие, твердые, ароматизированные, выдержанные — в мешанине способов, чтобы вдохновить вас на собственные эксперименты на кухне.

Пицца Жустино

Рецепт и фото предоставлены Лизой Даль, шеф-поваром и владельцем, Dahl Restaurant Group / Pisa Lisa, Sedona, AZ

Состав:

• Тесто для 12-дюймового теста
• 3 унции. свежая моцарелла, тертая
• 3 унции.проволоне домашняя дробленая
• 2 унции. прошутто импортный, рваный
• 6-7 долек свежей цельномолочной рикотты
• Масло белого трюфеля, для полива
• Пригоршня органической рукколы для отделки
• 2 свежих яйца с фермы (по желанию)

Направление:

Раскатайте тесто до образования 12-дюймовой корочки. Слой корочки выложить моцареллой и проволоне. Добавьте чайные ложки рикотты ложками вокруг пирога, затем выложите ветчину на сыры.Если вы используете яйца, разбейте ими пиццу. Выпекайте в дровяной печи при температуре 750 ° F в течение 4–5 минут. Завершите пирог небольшим количеством масла белого трюфеля и горсти рукколы. Делает 1 пиццу.

Пицца с сыром и цветной капустой

Рецепт и фото предоставлены Гозней

Состав:

• 100г сыр на ваш выбор (более твердые сорта натереть)
• 200 г крем-фреш
• 1 головка цветной капусты, нарезанная смесью из небольших стейков и соцветий
• 6 ст.петрушка, нарезанная
• 4 шарика из неаполитанского теста
• Масло подсолнечное
• Соль и перец

Направление:

Смешайте сыр и крем-фреш в жаропрочной миске и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Время от времени помешивая, продолжайте нагревать до тех пор, пока сыр не растает и не станет полумягким соусом. Отложите в сторону, чтобы немного остыть, прежде чем добавлять в пиццу. Бросьте соцветия цветной капусты в подсолнечное масло и обильно приправьте.Разогрейте сковороду и добавьте в нее цветную капусту. Жарьте, периодически помешивая, около 4 минут или до тех пор, пока он хорошо не обуглится и не начнет размягчаться. Отложил в сторону. Раскройте тесто и положите сверху 3-4 ст. сырного соуса, затем обильно покройте обугленной цветной капустой. Выпекать при температуре 450 ° F, затем посыпать нарезанной петрушкой. Делает 4 пиццы.

Gyro Hero Pizza

Рецепт и фото предоставлены Fired Pie, Phoenix, AZ

Состав:

Корочка из цветной капусты:

• 1 головка стебля цветной капусты
• 2 г.моцарелла, тертая
• 4 с. Пармезан
• 2 ч. Л. сушеный орегано
• 2 ч. кошерная соль
• 4 ч. чесночный порошок
• 2 слегка взбитых яйца

Направление:

Взбейте цветную капусту в кухонном комбайне и приготовьте на пару. В миске смешайте все остальные ингредиенты и запекайте 20 минут.

Начинки:

• 2 унции. соус цацики
• ½ ок. сыр моцарелла
• 2 ст.сыр фета
• 6 полосок гироскопического мяса
• 1/3 с. нарезанные кубиками помидоры
• 1/3 с. нарезанные кубиками огурцы
• 1/3 с. каламата оливковое
• ¼ с. красный лук
• 7 полосок соуса цацики, сбрызнутых сверху

Направление:

После приготовления корочки из цветной капусты выложите ингредиенты на пиццу в указанном выше порядке. Выпекайте при 425 ° около 8 минут.

Сыр Сей

Рецепт и фото предоставлены Консультативным советом по молоку Калифорнии

Рецепт, разработанный Дэниелом Ботманом, La Fiamma: Wood Fired Pizza, Беллингем, Вашингтон,

Состав:

• Сыр рикотта с травами:
• 24 унции.сыр рикотта цельномолочный
• ½ ок. Сыр Джек, тертый
• ¼ с. Петрушка итальянская, мелко нарезанная
• 4 ч. лимонный сок
• 1 ст. чеснок свежий, нарезанный
• ½ ст. сушеный орегано
• ½ ст. соль
• ½ ст. хлопья красного перца
• ¾ ст. перец черный молотый

Пицца и начинки:

• Тесто для пиццы на 6 порций, 12 унций. каждый
• 4½ ок. сыр моцарелла тертый
• ¾ с.сыр проволоне тертый
• ¾ с. сыр чеддер тертый
• 1½ ок. крошеный сыр с плесенью
• 1½ ок. Джек сыр, бритый

Направление:

Чтобы приготовить сыр рикотта с травами, смешайте все ингредиенты в большой миске до полного перемешивания. Чтобы приготовить пиццу, разогрейте духовку до 525 ° F. Растяните одну порцию теста для пиццы до размеров 11 дюймов. Смешайте сыры моцарелла, проволоне и чеддер. Распространение ½ гр.Сыра рикотта с травами равномерно по всему тесту, оставляя ¾ ”по периметру. Равномерно посыпать 1 гр. сырная смесь, ¼ c. раскрошенный голубой сыр и ¼ c. бритый сыр Джека. Выпекать 5-7 минут, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет пузырящимся. Делает 6 пицц.

Урожай пиццы

Рецепт и фото предоставлены Консультативным советом по молоку Калифорнии

Рецепт разработан Джованни Лаббате, кафе Bricks Wood Fired Pizza, Mount Prospect, IL

Состав:

• 22 унции.готовое тесто для пиццы
• 1 ст. основа из обжаренного чеснока и оливкового масла
• 1 с. тушеная капуста
• 1½ ок. сыр моцарелла тертый
• 1 ст. Сыр Фонтина тертый
• ½ ок. жареная мускатная тыква, нарезанная кубиками
• ¼ с. карамелизированный красный лук
• 3 ст. панчетта, нарезанная кубиками
• 1 ст. гранатовая глазурь
• 2 ст. семечки жареные
• Сыр пармезан, бритый, по мере необходимости

Направление:

Растяните тесто до круга диаметром 16 дюймов на слегка посыпанной мукой доске.Намазать обжаренным чесноком и оливковым маслом, затем добавить обжаренную капусту. Равномерно посыпать тертой моцареллой и сыром Фонтина. Сверху выложите мускатную тыкву, карамелизированный красный лук и панчетту. Выпекайте при температуре 550 ° F около 10 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться. Вынуть из духовки; сбрызнуть гранатовой глазурью и посыпать семечками и сыром пармезан перед подачей на стол. Делает 1 пиццу.

Пирог с пиццей и яблоком Чеддер

Рецепт и фото предоставлены Консультативным советом по молоку Калифорнии

Состав:

• 3 унции.соус для пиццы
• 1 (10 дюймов) очень тонкое тесто для пиццы (предпочтительно пирог из теста или крекер)
• 4 унции. измельченная частично обезжиренная моцарелла
• 3 унции. красное и зеленое яблоко на кожуре, мелко измельченное
• 2 унции. чеддер, измельченный
• 1 ч. молотые жареные семена тмина

Направление:

Нанесите соус для пиццы на корку; равномерно посыпать половиной моцареллы. Посыпьте 1 унцией. яблок, оставив самые красочные кусочки для украшения.Посыпать сверху чеддером и оставшейся моцареллой; пыль с тмином. Выпекайте при температуре 475 ° F, пока корочка не станет золотистой, а дно станет хрустящим, а сыр слегка подрумянится. Посыпать оставшимися яблоками. Делает 1 пиццу.

Трейси Морин — старший редактор PMQ.

Рецепт пиццы: Создайте свой — Рецепт

Наш метод приготовления пиццы основан на немаловажном секрете: тесто хранится в холодильнике в течение нескольких недель. Это означает, что если вы заранее замесите достаточно теста для нескольких пицц, вы сможете приготовить пиццу на ужин, горячую из духовки, в любой вечер недели.По мере того, как оно лежит, вкус теста становится только глубже. Более того, вы можете растянуть тесто до любой толщины — от тонкого крекера до стандартного неаполитанского стиля и до очень толстого сицилийского — а затем покрыть его сверху по своему вкусу. Попробуйте мясоед с жареной курицей, креветками или колбасой или совершите набег на корзину для продуктов и добавьте спаржу, фенхель и даже тонкие ломтики картофеля. Используйте классическую моцареллу или проявите творческий подход, используя острый чеддер или раскрошенный свежий козий сыр. Небо это предел.

Здесь мы научим вас замешивать тесто (есть три вида на выбор), хранить его и растягивать до нужной толщины.Мы также покажем вам, как приготовить наш невероятно простой томатный соус, собрать пирог с нужным количеством начинки и запечь его в горячей духовке. Следуйте нашим методам и рекомендациям, и вскоре вы будете подавать свежую пиццу, которая на вкус лучше, чем все, что вы можете купить.

Мастер-рецепт пиццы

На 1–4 порции в зависимости от стиля пиццы.

Сделайте тесто

Сделайте одну партию теста для пиццы. В рецепте вы также найдете варианты сытного теста из цельнозерновой муки и теста из кукурузной муки.

Приготовить соус для пиццы

Соус для пиццы не должен быть слишком водянистым, иначе у вас получится сырая корочка, особенно при использовании теста с высоким содержанием влаги, такого как то, которое вы готовите. Этот густой соус готовится из консервированных помидоров. Не стесняйтесь добавлять измельченные свежие травы, такие как базилик, петрушка или орегано, если хотите. Соус простой, поэтому вкус начинки действительно чувствуется.

Сделайте одну партию соуса для пиццы.

Выберите свой стиль пиццы

Три стиля пиццы различаются только толщиной теста и количеством порций: сицилийские корки самые толстые, их можно выпекать на противне с бортиком и разрезать на толстые квадраты, чтобы обслуживать четыре.Неаполитанский — это традиционная не слишком тонкая, не слишком толстая корочка; одна 12-дюймовая пицца служит 2. А тонкая корочка, как крекер, делает идеальную пиццу на одну порцию. Также помните, что толщина теста будет определять количество используемого соуса, сыра и других начинок: см. Таблицу ниже.

Крекер с тонкой корочкой	Краст в неаполитанском стиле	Краст по-сицилийски
4 унции.тесто	8 унций. тесто	Тесто 1-1 / 2 фунта
1/4 стакана соуса	1/3 стакана соуса	Скудный соус на 1 стакан
2 унции. сыр	4 унции. сыр	8 унций. сыр
до 2 унций. начинки	до 3 унций. начинки	До 6 унций. начинки

Камень или противень?

Камень для пиццы — идеальный инструмент для выпечки пиццы в домашних условиях, поскольку его очень горячая поверхность помогает получить восхитительно хрустящую корочку.Если у вас его нет, вы можете использовать противень, но убедитесь, что он прочный — тонкие противни могут привести к обугленным или неравномерным результатам. Если вы готовите пиццу по-сицилийски с толстой коркой, используйте противень с бортиком; крекер и корочки по-неаполитански можно запекать на противне с бортиком или без него.

Кожура для пиццы удобна для того, чтобы положить невыпеченную пиццу на камень в духовке, но вы также можете использовать противень без оправы или противень с перевернутой кромкой, чтобы переложить пиццу.

Приготовьте сыр и начинки

Вы хотите подготовить, приготовить (при необходимости) и отмерить все свои начинки перед тем, как растягивать тесто.В противном случае тесто может прилипнуть к рабочей поверхности, пока оно не будет покрыто сверху. Если вы используете кожуру для пиццы и камень, не добавляйте слишком много начинки, потому что будет сложнее переместить невыпеченную пиццу с кожуры на камень.

Приготовьте начинку для пиццы (см. Варианты ниже) в соответствии с примечаниями для каждого ингредиента. В таблицах выше приведены рекомендации по общему количеству начинки, которое мы рекомендуем для каждого вида пиццы; чем толще ваша корочка, тем больше начинки может удерживаться в пицце, не становясь мокрой.

Выберите сыр (ы) (количество см. В таблице типов пиццы выше)

Выберите начинки (суммы см. В таблице стилей пиццы выше)

Прошутто или пятнышко, разорванные на мелкие кусочки	Толстый бекон, нарезанный кубиками и приготовленный до хрустящей корочки	Креветки на гриле, разрезанные пополам, большие
Куриные бедра, приготовленные на гриле, тонко нарезанные	Итальянские или другие свежие колбасы, вареные, раскрошенные или тонко нарезанные	Каперсы промытые
Анчоусы, промытые и нарезанные	Зеленые или черные оливки без косточек, нарезанные или разрезанные пополам	Лимоны консервированные в соли, мелко нарезанные
Перец маринованный, сушеный	Свежие травы, такие как базилик, розмарин, чеснок, орегано и тимьян, мелко или тонко нарезанные (если хотите, оставьте небольшие листья базилика целыми)	Чеснок жареный, очищенный
Кедровые орехи поджаренные	Жареный красный перец, нарезанный кубиками	Помидоры черри, разрезанные пополам
Фенхель свежий, очищенный, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный	Жареная спаржа, нарезанная на кусочки размером 2,5 см	Сырой картофель или сладкий картофель, очищенный и очень тонко нарезанный на мандолине
Летние кабачки, нарезанные продольно лентами с помощью овощечистки	Шампиньоны или шампиньоны, тонко нарезанные	Лук или лук-шалот, тонко нарезанный
Жареная брюссельская капуста, разрезанная пополам	Горох размороженный, замороженный

Растянуть тесто

По крайней мере, за 30 минут до выпекания установите решетку в нижней трети духовки и, если вы используете камень для пиццы, установите его на решетку.(Если у вас нет камня, используйте прочный противень 13 × 18 дюймов, слегка смазанный оливковым маслом первого отжима.) Нагрейте духовку до 500 * F (или 550 * F для пиццы в сицилийском стиле. ). Если вы используете камень для пиццы, посыпьте кожуру небеленой универсальной мукой или кукурузной мукой, измельченной на косточках.

Пока духовка нагревается, слегка присыпьте поверхность теста (в его миске или контейнере) мукой. Вытяните кусок теста: 4 унции. (размером с персик) для тонкой корочки для крекера, 8 унций. (размером с апельсин) для пирога в неаполитанском стиле) и 1-1 / 2 фунта.(размером с грейпфрут) для корочки по-сицилийски. Отрежьте тесто кухонными ножницами или зубчатым ножом. Обильно посыпьте тесто мукой, а затем растяните и заправьте его под себя, повернув на четверть оборота, чтобы сформировать шарик из теста с гладкой вершиной (см. Фото выше). Оставьте на рабочей поверхности, накрытой полиэтиленовой пленкой, от 30 минут до 1 часа.

После того, как тесто остынет, нужно растянуть его в круг диаметром около 12 дюймов. Для этого очень слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой и положите шарик из теста в центр посыпанной мукой области.Обваляйте руки мукой, а затем ладонями и кончиками пальцев надавите на тесто и растяните его в виде грубого круга. Или скалкой, присыпанной мукой, раскатайте тесто в круг; скалка особенно полезна при приготовлении корочки толщиной с крекер. Если появятся липкие пятна, смочите кончики пальцев (или скалку) и продолжайте растягивать тесто. Время от времени переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности, и используйте скребок, чтобы отделить тесто от рабочей поверхности, если оно прилипнет. Если тесто постоянно сжимается, дайте ему постоять, накрыв полиэтиленовой пленкой, при комнатной температуре в течение 10–15 минут, прежде чем возобновить процесс растягивания.Ничего страшного, если у вас не идеальный круг. Корочка толщиной с крекер должна в итоге получиться толщиной около 1/16 дюйма; корка в неаполитанском стиле должна быть толщиной 1/8 дюйма, а корка в сицилийском стиле должна быть толщиной 1/2 дюйма. Переложите раскатанное тесто на подготовленную кожуру для пиццы или противень.

В качестве альтернативы для приготовления сицилийской корочки вы можете слегка смазать маслом противень с бортиками и растянуть тесто на листе, прижимая его к углам. Вы будете печь пирог прямо на противне.

Лучшая пицца

Как только тесто растянуто, быстро добавьте соус и начинку. Небольшой дождь оливкового масла первого холодного отжима перед тем, как пицца отправится в духовку, придаст ей приятный вкус, но это не обязательно.

С помощью тыльной стороны большой ложки намажьте раскатанное тесто томатным соусом, оставив границу размером около 1/2 дюйма. Равномерно распределите начинку. В последнюю очередь добавьте свежую зелень, затем сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима (по желанию), чтобы добавить приятный аромат.

Выпекать и подавать пиццу

Если используется противень, поставьте его на решетку.Если вы используете камень для пиццы, слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что пицца не застряла, а затем сдвиньте пиццу с кожуры на нагретый камень. Нацельтесь на обратную сторону камня и поместите туда конец кожуры. Большая часть ваших усилий должна заключаться в том, чтобы плавно подтянуть кожуру к себе, а не смахивать ее. Это требует небольшой практики, поэтому не расстраивайтесь, если после первых попыток на дне духовки останется несколько начинок.

Выпекайте, переворачивая пиццу кожурой или щипцами, если одна сторона подрумянивается быстрее, чем другая, до тех пор, пока корочка не станет приятно подрумяненной и хрустящей, а сыр не станет пузырчатым.В таблице ниже указано время выпечки.

Крекер с тонкой корочкой	Краст в неаполитанском стиле	Краст по-сицилийски
5-7 минут (камень для пиццы)	8-10 минут (камень для пиццы)	20-25 минут (камень для пиццы)
10-12 минут (противень)	13-15 минут (противень)	25-30 минут (противень)

Переложите пиццу на разделочную доску и дайте ей постоять 1-2 минуты, прежде чем разрезать ее диском для пиццы, кухонными ножницами или поварским ножом.Если вы не использовали соленую начинку, например вяленое мясо, оливки или анчоусы, слегка приправьте кошерной солью и подавайте.

31 рецепт пиццы на тонком тесте, который вы можете попробовать

Изображение: Lucky Belly

Возможно, вы слышали легенду: «В Нью-Йорке мы складываем нашу пиццу!». И да, у пиццы в нью-йоркском стиле широкая основа и тонкая корочка, поэтому их можно «скатывать» или складывать во время еды. Итак, являетесь ли вы поклонником их государственного стиля или просто любите тонкие и хрустящие корочки для пиццы, вам понравится этот список, который мы составили.Так что читайте дальше, чтобы узнать, какой рецепт пиццы с корочкой понравится вам больше всего.

1. Идеальная хрустящая пицца на тонком тесте Шона Аслама

Мука с высоким содержанием белка отлично подходит для тонкого теста для пиццы, поэтому используйте хлебную муку. Взбить дрожжи сахаром и замесить тесто 5-10 минут. Сформируйте шар, чтобы тесто равномерно поднималось в течение часа или около того. Оставьте его в теплом месте, пока он не увеличится вдвое. Чтобы получить тонкую корочку, возьмите небольшую порцию теста и раскатайте ее до тонкости.Выпекайте тесто дважды, но не переворачивайте.

2. Allrecipes Пицца на Тонком тесте

Для достижения наилучших результатов перед добавлением начинки запекайте основу пиццы без покрытия, а затем снова запекайте, как только начинки уложены. Также полезно (частично) приготовить начинку, особенно если вы используете мясо или овощи. (Сыр не нужно предварительно готовить.) Для этого рецепта пиццы с тонкой корочкой нарежьте начинку тонкими ломтиками, чтобы корочка не утяжелилась.

Подробнее

3.Пицца на тонком тесте Hellen Rennie’s без замеса

Повара часто хвалят удовольствие от работы с тестом. Говорят, это терапевтическое и осознанное. Но многих из нас это расстраивает, потому что мы не можем добиться нужной последовательности. И чем больше вы месите, тем эластичнее становится ваша основа для пиццы. А поскольку вы хотите, чтобы он был тонким и растянутым, этот рецепт без замешивания снимет давление. Начинки — сыр и красный соус.

4. Пицца с соленым зефиром на тонком тесте

Тесто, купленное в магазине, эластичное и упругое.Вы не хотите, чтобы это было для пиццы на тонком тесте, потому что оно продолжает пружинить, что затрудняет ее растяжение! Поэтому, если вы покупаете, обратите внимание на тонкое тесто. Или просто сделай сам. Этот простой рецепт сделает вашу пиццу тонкой и хрустящей, как крекер. Он украшен пепперони и моцареллой, но все работает.

Подробнее

5. Пицца на тонком тесте Rekha’s Secret

Когда вы замешиваете тесто для пиццы, в нем выделяется глютен и оно становится пухлым.Так что, если вы хотите получить тонкую обтекаемую корочку, месите меньше. Или попробуйте муку без глютена. Кроме того, ваш соус должен быть более густым, поскольку водянистый соус впитается в основу и подавит вашу хрустящую корочку. Держите начинку также легкой. Для корки используется хлебная мука, а в красном соусе — сахар и перец чили.

6. Домашняя пицца на тонком тесте Kitchn

Нужно ли сразу использовать тонкие корочки? Не совсем. Вы все еще можете покрыть их маслом и хранить в холодильнике в течение нескольких недель.Тесто увеличится вдвое, но если его не замесить, оно не станет слишком пушистым, и вы все равно сможете его растянуть. Но это тесто можно использовать сразу. В начинки входят лук, грибы, колбаса и смеси итальянских сыров.

Подробнее

7. Домашняя пицца по-нью-йоркски

Если вы готовите пиццу на тонком тесте с моцареллой, выбирайте ее с низким содержанием влаги. Моцарелла из цельного молока или другие свежие сорта впитаются в основу для пиццы и сделают ее менее хрустящей.Кроме того, тесто по-нью-йоркски нужно поднимать в холодном месте (желательно в холодильнике) в течение дня или двух. Такая медленная расстойка делает тесто тонким и стабильным, но без пухлости.

8. Рецепт пиццы с сердечком на тонком тесте

Многие из нас спешат использовать тертый сыр для пиццы. Это быстро, удобно и требует меньше очистки. Но этот тертый сыр покрыт восковой целлюлозой, чтобы он не слипался в упаковке. Покрытие безвредно, но влияет на то, как сыр плавится, поэтому подумайте о том, чтобы натереть сыр самостоятельно или использовать отдельные ингредиенты.Тесто здесь можно использовать в течение получаса или заморозить на потом.

Подробнее

9. Пицца «Пригород Чикаго» на тонком тесте

Да, некоторые жители Чикаголенда кощунственно предпочитают тонкие корочки. Особенно в пабах и пригородах. Но как узнать, что вы купили правильную моцареллу? Некоторые бренды используют в качестве грунтовки «низкую влажность». Но если нет, проверьте упаковку. Если вы видите внутри него жидкость, значит, она свежая и «влажная».Ищите упаковки с моцареллой, которые выглядят более сухими и имеют более тонкую пластиковую упаковку.

10. Пицца на тонком тесте Дассаны

Следует ли использовать масло или муку для придания формы тонкому тесту для пиццы? Зависит от ваших предпочтений. Они оба сделают тесто менее липким, но мука может сделать его хрустящим или пыльным. Кроме того, масло облегчает раскатывание теста плоскими и тонкими. Дассана использует оба. В ее рецепте пиццы на тонком тесте есть сладкая кукуруза, моцарелла, красный лук, зеленый перец и желтый соус.

Подробнее

11. Пицца Cook’s Country Thin Crust Chicago Pizza

Свернуть, перевернуть или нажать? Выбор теста для растяжки — на ваше усмотрение. Но если вы гладите его вручную, начинайте с боков, а не с середины. Слишком легко растянуть центр пиццы, если вы сделаете его отправной точкой. Попробуйте этот вариант тонкого коржа Вито и Ника — тоже из Чикаго, приготовленного другим Брайаном. С итальянской колбасой.В Бостоне. Пожалуйста.

12. Пицца на тонком тесте короля Артура

Пицца на тонком тесте готовится быстро. И вам захочется увидеть эти пятна леопарда. Таким образом, вы можете использовать высокую температуру, кирпичную духовку или плиту в стиле камадо, такую ​​как Big Green Egg. Стальные противни, решетки, решетки и кожухи хороши тем, что они обеспечивают быструю, равномерную и эффективную теплопередачу. Это сверхбыстрое тесто для пиццы содержит дрожжи и разрыхлитель. Его можно приготовить менее чем за час.

Подробнее

13.Pat’s Pizza Paper Тонкое пятидневное тесто

Расстойка теста может вызвать недоумение. В конце концов, чем дольше он сидит, тем пушистее или становится, не так ли? Не обязательно. Теплая расстойка удваивает тесто за час и хороша для толстой корки. Расстойка длится от 24 до 48 часов, и дрожжи «разглаживаются», поэтому они больше не вздуваются. На приготовление теста Pat’s Pizza уходит почти неделя. И с зимним вариантом! И они используют панировочные сухари !!

14. Пицца на тонком тесте от шеф-повара Билли Паризи

Если вы замешиваете тонкую корочку пиццы в кухонном комбайне, используйте холодное масло.Благодаря ему тесто для пиццы становится хрустящим и слоеным, образуя рассыпчатую текстуру, напоминающую пирог. Он хорошо сочетается с более сладким концентрированным красным соусом. В этом рецепте нет масла в тесте, но корка тонкая, а начинка идет прямо к краю. А в тесте есть манная крупа.

Подробнее

15. Пицца на тонком тесте без усилий

Когда вы добавляете сахар в рецепт пиццы на тонком тесте, вы не обязательно почувствуете его вкус в тесте.Сахар в основном предназначен для цветения и питания дрожжей. Он также уравновешивает ваши вкусы. В этом случае в рецепт листья кладут совсем дрожжи, сохраняя корочку хрустящей и тонкой. Однако он использует разрыхлитель. Выложите тесто и запекайте на решетке для пиццы, прежде чем добавлять начинку.

16. Выпекать и повторять пиццу на тонком тесте

Этот рецепт приготовления в холодном состоянии идеально подходит для пиццы на тонком тесте. И, как следует из названия, он достаточно прост, чтобы его можно было постоянно тиражировать. Это немецкий рецепт Питера Райнхардта, который объясняет его надежность и точность.Тесто следует протыкать костяшками пальцев (а не раскатывать). И он должен готовиться быстро и быстро, поэтому, если у вас нет камня для пиццы, переверните противень.

Подробнее

17. Итальянская пицца Gennaro’s на тонком тесте

Кукурузная мука — идеальный помощник для придания муки камню для пиццы, кожуре для пиццы или даже рабочей поверхности. Также можно попробовать манную крупу или поленту. Но знаете, что еще лучше? Панировочные сухари.Благодаря ему дно пиццы остается хрустящим, не образуя пыльной текстуры и не добавляя нежелательного аромата. Тесто переворачивают для максимального растяжения, затем покрывают пассатой, оливковым маслом, базиликом и сыром.

18. Бюджетные байты Crispy Pizza

Причина, по которой решетки для пиццы так популярны для пиццы на тонком тесте, заключается в том, что они быстро распространяют тепло, не обжигая дно. И, в отличие от камней для пиццы, они не нуждаются в предварительном нагреве. На это тесто уходит 30 минут. Не забудьте использовать быстрорастворимые дрожжи, а не пищевые.Последний представляет собой деактивированную форму приправы, такую ​​как соль или перец. Австралийцы даже называют это приправочными дрожжами.

Подробнее

19. Домашняя пицца в стиле Нью-Йорка от Вито

Мы встретили Вито из Чикаго, теперь вот еще один из Лос-Анджелеса. Его вариант пиццы «Нью-Йорк» — это тонкое тесто с начинкой по краю. Отверстия на решетках для пиццы — прекрасная «шпаргалка» для этого стиля. И хотя деревянная чаша для смешивания предназначена в основном для галочки, мед и манная крупа являются ароматическими наполнителями.Вито Лакотелли печет пиццу на тонком тесте в электрической духовке, попробуйте и это.

20. Пицца на тонком тесте с фермы

Вы предпочитаете корочку пиццы слоистой, складчатой ​​или жевательной? Корка для пиццы Pat’s Pizza состоит из девяти листов тонкой и твердой бумаги, чтобы выдержать ее. Версия «Сорняки и сардины» больше похожа на пирог. Но эта версия достаточно существенна, чтобы выдолбить ваши пепперони. Используйте сухие дрожжи, нулевую муку и немного сахара. Эту пиццу лучше всего запекать на стальной решетке, чтобы имитировать эффект раскаленной кирпичной печи.

Подробнее

21. Пицца на тонком тесте

В некоторых местах «пирог с пиццей» относится к кальцоне или горячему карману вне бренда. В других местах это обычная пицца с слоистой основой. Какой бы стиль наименования вы ни предпочли, это лучший рецепт пиццы на тонком тесте, который вы можете найти. Это еще один Брайан, и за ним довольно легко следить. Он использует настольный миксер с крючком для теста, мукой двойного нуля и молоком.Хлебная мука тоже подойдет.

22. Пара готовит тесто для пиццы на тонкой корочке

Это тонкое тесто для пиццы настолько легкое, что его не нужно подбрасывать, сдавливать или растягивать. Вы можете быстро раскатать его, раскатать и запечь. И все, что нужно, — это 90-секундное видео, чтобы научиться. Вы можете посыпать тесто (и противень) манной крупой или просто запечь на пергаментной бумаге. Но тесто должно отдохнуть и подняться как минимум час (или два дня!), Прежде чем вы сможете его использовать.

Подробнее

23. Al’s Pizza Chicago Thin Crust

Если что-то мы узнали сегодня, так это то, что в Чикаго есть хорошая база поклонников пиццы на тонком тесте. Итак, вот еще один победитель Уорренвилля. Секрет заключается в том, чтобы вылить тесто в чан с мукой и перевернуть обе стороны, чтобы оно было хорошо покрыто, а затем пропустить через пресс для макарон. Если у вас нет пресса для пиццы, воспользуйтесь винной бутылкой или скалкой. Это пицца на сковороде, так что приготовьте этот сезон на сковороде!

24.Густое и тонкое тесто для пиццы

Базовый рецепт тонкого и толстого коржа не обязательно может отличаться. Иногда можно использовать ту же формулу, а затем раскатать ее тоньше / толще. Или вы можете замесить те же ингредиенты, затем замесить их в тепле, чтобы получить глубокую сковороду, или в холодной, чтобы получить тонкое тесто. Этот итальянский рецепт подходит как для пиццы, так и для пиццы на толстом и тонком тесте. Он отлично подходит для пиццы «Бьянка» и «Маргарита».

Подробнее

25.Пицца на тонком тесте Гозней

Этот рецепт пиццы на закваске отличается своим вкусом и текстурой. Но он по-прежнему восхитительно тонкий и свежий, с пузырьками творога и сладким красным соусом. Работая с тестом, помните, что вы больше склоняетесь к хлебу, чем к слоеным коркам для пирогов. Тесто состоит из смеси муки двойного нуля и хлебной муки 50/50. Плюс вы узнаете новый термин — автолиз!

26. Пицца Пилигрима (Тонкое тесто)

Этот простой рецепт пиццы на тонком тесте одинаково эффективен для пирогов, стромболи и кальцоне.По краю оно немного гуще, так что оставьте запас, чтобы он служил опорой для пальцев. Вы можете использовать тесто сразу, не вставая и не отдыхая. Но заморозка теста в течение нескольких дней сделает вашу пиццу гладкой и хрустящей. Сверху выложите легкое мясо или листовую зелень.

Подробнее

27. Пицца на тонком тесте по-римски

Пиццерия Martina’s Roman Pizzeria — это настоящая сокровищница тонкого теста.Это быстрая пицца, на приготовление которой уходит около двух минут, с добавлением тостов и аромата. Пицца в римском стиле похожа на пиццу неаполитанской, но основа менее пушистая. Секрет в холодном, медленном брожении в течение длительного периода. Раскрошите начинку и разложите ее, чтобы она оставалась легкой.

28. Как сладко ест пицца на тонком тесте

Лучшие рецепты пиццы на тонком тесте не требуют времени, чтобы подняться. Так что, если вы можете размять его и сразу использовать, это прекрасно.По этому рецепту это возможно! В тесте для пиццы есть мед и дрожжи. Залейте теплой водой и умеренно полейте базиликом, красным соусом и сыром. Да, вы можете поставить его в холодильник или заморозить на потом, но в этом нет необходимости. И вам понадобится гладкий соус, чтобы он соответствовал.

Подробнее

29. Roscioli’s Pizza Alla Pala

Мы смотрели в Martina’s элитную пиццу в римском стиле в стиле «изысканный повседневный». А теперь давайте посмотрим на оригинальную уличную версию самого Рима.Пиццу подают на развес, поэтому выпекают ее вытянутыми продолговатыми порциями, нарезанными как мясные деликатесы. Пицца тонкая, как крекер, яркая и яркая, это региональный фаворит. Самые популярные варианты — Бьянка, Роза и Маргарита.

30. Flaky Bakers Пицца на тонком тесте

Обратной стороной этого рецепта является то, что в нем используется мука двойного нуля, которую не всегда легко найти. Плюс в том, что рецепт настолько прост, что вы вряд ли ошибетесь. Это медленно поднимающийся вариант холодного брожения, поэтому приготовьте его за несколько дней до запекания.А основу нужно предварительно немного запекать, прежде чем добавлять начинку. Для тонкой пиццы лучше всего подходят противни из листового металла.

Подробнее

31. Stefano Poro’s Pizza Alla Pala

Мы уже успели взглянуть на это раньше, а теперь давайте подробно рассмотрим рецепт. В Риме жители предпочитают пиццу с небольшой начинкой, чтобы в полной мере насладиться ее вкусом — Бьянка (оливковое масло + морская соль) или Роза (простой томатный соус). Это тесто приготовлено из Polselli Superflour, региональной смеси, специально приготовленной для пиццы.У пиццы толстый ободок, сыр и начинка из прошутто.

Какой ваш любимый рецепт пиццы на тонком тесте? Покажи нам, как это сделать, в комментариях!

Рецептов отличной домашней пиццы

]]> Томас Дж. Стори

1 из19 Томас Дж. Стори

Пиццетта 211 Пицца Маргарита

В этой милой маленькой пиццерии в Сан-Франциско готовят Маргариту, которая вызовет слезы на глазах.Теперь вы можете получить его, не успевая на самолет.

Рецепт: Пиццетта 211 Маргарита Пицца

]]> Томас Дж. Стори

2 из19 Томас Дж. Стори

Delfina’s Broccoli Rabe Pizza

Тесто Pizzeria Delfina, адаптированное для выпекания в домашней духовке, — лучшее, что мы когда-либо пробовали — гладкое и эластичное.Секрет в том, как вы его растягиваете.

Рецепт: Готовьте пиццу как профессионал

]]> Фото Томаса Дж. Стори

3 из19 Фото Томаса Дж. Стори

Пицца Карбонара Дельфина

Паста Карбонара переосмыслена в форме восхитительной пиццы с сочным яйцом и декадентским гуанчиале.

Рецепт: Пицца Карбонара Дельфины

]]> Фото Томаса Дж. Стори

4 из19 Фото Томаса Дж. Стори

Пицца Эмилии с колбасой, грибами и красным перцем

]]> Фото Томаса Дж. Стори

5 из19 Фото Томаса Дж.История

Пицца с коппой, рикоттой и рукколой

Коппа, которую иногда называют капиколой, представляет собой вкусное вяленое мясо, приготовленное из свиной шеи или лопатки, которое едят очень тонко нарезанными. Не стесняйтесь заменить коппу на ваш любимый вид вяленого мяса.

Рецепт: Пицца с коппой, рикоттой и рукколой

]]> Фото Томаса Дж. Стори

6 из19 Фото Томаса Дж.История

Бьянка Пицца

Сочетание соленого сыра, розмарина и острого лука делает эту пиццу яркой и ароматной.

Рецепт: Пицца Бьянка

]]> Фото Алекса Фарнума, дизайн еды Карен Синто

7 из19 Фото Алекса Фарнума, дизайн еды Карен Синто

Пицца на сковороде с сыром и брокколи

]]> Джеймс Бэгри

8 из19 Джеймс Бэигри

Пицца Кале, Чоризо и Манчего

Плотная текстура

Kale выдерживает высокую температуру, необходимую для создания хрустящей корочки пиццы.Его глубокий вкус отлично сочетается с острым чоризо и жирным сыром манчего.

Рецепт: Пицца с капустой, чоризо и манчего

]]> Фото Томаса Дж. Стори

9 из19 Фото Томаса Дж. Стори

Пицца Camp с карамелизованным луком, колбасой и фонтиной

]]> Аннабель Брики

10 из19 Аннабель Брики

Пицца с крапивой

Листья крапивы — это часть, которую вы едите — с богатым вкусом и мягкой текстурой, как у шпината, что делает их уникальной начинкой для пиццы.

Рецепт: Пицца с крапивой

]]> Фото Томаса Дж. Стори

11 из19 Фото Томаса Дж. Стори

Пицца Маргарита

Эта итальянская классика сочетается с нашими лучшими рецептами теста для пиццы и соуса, которые вы можете использовать в качестве основы для создания своей собственной пиццы.

Рецепт: Пицца Маргарита

]]> Фото Джеймса Кэрриера

12 из19 Фото Джеймса Кэрриера

]]> Фото Джеймса Кэрриера

13 из19 Фото Джеймса Кэрриера

Пицца с курицей на гриле

Используйте оставшуюся на гриле курицу и корочку пиццы, купленную в магазине, чтобы быстро перекусить, или приготовьте с нуля уникальное домашнее угощение.

Рецепт: Пицца с курицей на гриле

]]> Фото Джеймса Кэрриера

14 из19 Фото Джеймса Кэрриера

Роллино Венето (пицца из Венеции) с салатом из помидоров и базилика

]]> Фото Джеймса Кэрриера

15 из19 Фото Джеймса Кэрриера

Пицца с инжиром и прошутто

Соленый прошутто гармонично сочетается с нежными кусочками сладкого инжира в этой элегантной комбинации топпинга.

Рецепт: Пицца с инжиром и прошутто

]]> Фото Джеймса Кэрриера

16 из19 Фото Джеймса Кэрриера

Пицца, приготовленная на гриле

Начните с простого хлебного теста, а затем выберите из множества комбинаций начинки для этого веселого блюда на открытом воздухе.

Рецепт: Пицца, приготовленная на гриле

]]> Томас Дж.История

17 из19 Томас Дж. Стори

Пицца Capricciosa

Этот сорт — его название переводится как «капризный» — можно найти во всех пиццериях Италии. В его соусе есть ветчина, грибы, моцарелла и артишоки.

Рецепт: Пицца Каприччиоза

]]> Томас Дж. Стори

18 из19 Томас Дж.История

Пицца Бьянканев

Пицца, покрытая свежей копченой моцареллой и тимьяном, обладает нежным дымком. Стоит попробовать найти свежекопченую моцареллу из буйволиного молока с ее прекрасной легкой текстурой. Если вместо этого вы используете копченую моцареллу из коровьего молока, срежьте кожуру, если она жесткая.

Рецепт: Пицца Бьянканев

]]> Томас Дж. Стори

19 из19 Томас Дж.История

Стелла Альпина Пицца

Этот пирог, увенчанный тремя сырами и рукколой, назван в честь крошечных белых цветов, произрастающих в Альпах, известных на английском языке как Alpine Star и на немецком языке как Eidelweiss.

.