Пирог молочная девочка рецепт: Торт Молочная девочка — Рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Содержание

«Молочная девочка»: нежный тортик со сливочным вкусом

Поделитесь находкой с друзьями!

«Молочная девочка» – нежный тортик с тоненькими коржами: они просто тают во рту! Готовится этот десерт быстро, пропитывается за короткое время. Если гости предупредили днем, что вечером нагрянут, – замечательный быстрый рецепт.

 

 

Ингредиенты для коржей (продукты должны быть комнатной температуры):

  • Яйца – 2 шт.
  • Сгущенное молоко – 380 г
  • Сливочное масло (растопленное) – 100 г
  • Мука – 200 г (мука бывает разная, у меня ушло немного меньше, смотрите по консистенции теста, оно не должно быть сильно густым)
  • Ванильный сахар – 2 ч.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.

 

 

Ингредиенты для крема:

  • Сливки 33-35% жирности (холодные) – 500 г
  • Сахарная пудра – 2-4 ст.
    л.
  • Сметана (очень густая, 30-36% жирности) – 300 г

 

 

Приготовление коржей

В первую очередь растопим сливочное масло. Пока оно остужается, просеиваем муку с разрыхлителем. В процессе просеивания мука насыщается кислородом: тесто получается однородным и более пышным, лучше поднимается.

Яйца слегка взбить с ванильным сахаром. Добавить сгущенное молоко с растопленным сливочным маслом (оригинальный рецепт торта «Молочная девочка» идет без масла, в этом рецепте масло придает коржам сливочный вкус и коржи не прилипнут к пергаменту).

Всыпаем муку и быстро перемешиваем тесто. Долго мешать не нужно: тесто должно иметь консистенцию не очень густой сметаны.

 

 

Выкладываем около 2 столовых ложек теста на силиконовый коврик с разметкой. Если у вас нет силиконового коврика, берем лист пергамента, чертим круг нужного диаметра, переворачиваем лист, выкладываем тесто и разравниваем ложкой до границ нашего круга.

  

 

Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем корж до зарумянивания. Долго коржи не пекутся, смотрите по своей духовке, у меня выпекался около 3 минут.

  

 

Остужаем наши коржи. Лучше всего их остужать на решетке. Горячие коржи слегка липкие, поэтому их нельзя складывать друг на друга.

После того, как наши коржи остыли, обрезать края по тарелке или по форме. Очень удобно обрезать коржи металлической формой для сборки тортов, я ставлю форму на корж, надавливаю и получается идеально ровный круг. В этой же форме можно собирать торт, проложив бока ацетатной пленкой.

  

 

Приготовление крема

Взбиваем сливки до мягких пиков на средней скорости миксера, постепенно добавляя сахарную пудру (сливки должны быть охлажденными, так они хорошо взобьются, теплые сливки очень легко перевзбить).

После того, как сахарная пудра добавлена, включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем сливки до жестких пиков.

Аккуратно смешиваем лопаткой сливки со сметаной. Наш крем готов.

  

 

Сборка торта

Смазываем наши коржи кремом. Оставшийся крем пойдет на верх и бока торта, украшаем по желанию.

  

 

 

Приятного аппетита! 

Рейтинг статьи: 5.0 (3 оценки)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Подпишитесь на рассылку! Мы будем рассказывать вам о новых интересных статьях и о специальных предложениях не чаще 1-2 раз в неделю.

Торт «Молочная девочка» с кремом пломбир

Торт «Молочная девочка» очень популярен и у кондитеров, и у заказчиков. Готовится достаточно просто, получается потрясающе нежным и мягким. Тонкие коржи хорошо пропитываются кремом, за счет чего торт влажный и сочный.

Здесь можно варьировать начинки, подбирать различные сочетания фруктов, ягод и крема. Для этого десерта идеален крем “Пломбир”, а из наполнения часто выбирают банан, клубнику, голубику. Оформить такой торт можно оригинально и выигрышно.

Молочная девочка никого не оставит равнодушным. Десерт придется по душе всем вашим близким и гостям. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!


Готовим торт “Молочная девочка”

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 1.7 кг (без декора).

Диаметр торта 20 см
  • Ингредиенты для коржей
  • Ингредиенты для крема

Вам так же будет интересен рецепт торта «Молочно-шоколадная девочка» или торт «Карамельная девочка».

Калории: 278 ккал

Белки: 4.54 г

Жиры: 14.77 г

Углеводы: 32.26 г

  • Первым делом просейте муку, добавьте в неё разрыхлитель и ванилин. Отложите смесь в сторону, она пригодится чуть позже. Яйца нужно взбить в пышную пену.

  • Добавьте сгущенку и перемешайте до однородной массы.

  • Теперь нужно высыпать сюда сухую смесь, которую мы приготовили в начале, и так же перемешать миксером. Тесто готово. Теперь дайте ему отдохнуть 15 минут. Пока тесто отдыхает, можно разогреть духовой шкаф до 180 градусов.

  • На пергаменте сформируйте корж. Я ставлю кольцо для выпечки (сборки торта), на диаметр 20 см уходит 2-3 столовые ложки теста. Если кольца нет, можно начертить круг с помощью тарелки.

  • Если используете кольцо, при выпекании его нужно убрать.

  • И так, каждый коржик выпекайте около 5-7 минут, до золотистого цвета.

  • После выпекания нужно обрезать неровности приложив тарелку или кольцо для торта.

  • Теперь приготовим крем. Венчиком смешайте сахар, яйцо и крахмал.

  • Поставьте молоко на плиту и доведите до кипения.

  • Теперь, для получения заварной основы, нужно вылить часть молока (примерно 1/3) в ранее приготовленную смесь и хорошенько перемешать венчиком. Затем эту массу вылейте в оставшееся молоко и нагревайте на среднем огне, при постоянном перемешивании до загустения.

  • Готовую заварную основу нужно остудить до комнатной температуры. После того как основа остыла, добавляем в неё масло и ванилин. Взбиваем миксером на низких оборотах.

  • Охлаждённые сливки выливаем в чистую сухую ёмкость. Взбиваем сначала на низких оборотах постепенно увеличивая скорость. Доводим до стойких пиков.

  • К заварной массе частями добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.

  • Крем пломбир для “Молочной девочки” готов!


Сборка торта “Молочная девочка”

Торт удобно собирать в кольце, но можно обойтись и без него. Если будете использовать фрукты, то перед сборкой нарежьте их. На корж 2 -3 столовые ложки крема (при диаметре 20 см).

Торт “Молочная девочка” дает усадку, поэтому после сборки отправляем его на ночь в холодильник, и только на следующий день приступаем к оформлению.

Торт “Молочная девочка” с кремом пломбир готов! Приятного чаепития!

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и торт получился идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

ТОРТ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Название этого торта довольно странное. Настолько странное, что его даже трудно запомнить. Я узнала об этом торте от одной студентки, которая спросила меня рецепт торта «Белая Настенька».  Я вытаращила на нее глаза. Она немного подумала и вспомнила, что все же Молочная девочка.

Вообще это «знатоки» немецкого виноваты. Торт публиковался в журнале Бурда и назывался milchmaedchen, что в переводе с немецкого означает «доярка». Так у них назывались банки сгущенки — тесто на сгущенке делается. Ну и наши перевели как перевели: milch — молоко, madchen — девочка. С другой стороны, торт Доярка тоже так себе звучит. Наверное, лучший перевод был бы торт «Коровка». Но уже есть, как есть. Достоинства торта от этого не уменьшаются.

Торт довольно простой в приготовлении и на вкус тоже незамысловатый. По сути он немного похож на медовик, только без меда и без карамельного привкуса. Не рекомендую делать без ягод, пресновато получается. Так что это идеальный торт для лета.

  • 2 яйца
  • 1 банка (380г) сгущённого молока
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 50 г сметаны
  • 200 г муки (примерно)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ч ложки разрыхлителя (8 г)

Получается 10 тонких коржей диаметром 20 см.

Смешиваем муку и разрыхлитель. Сливочное масло растапливаем. Остужаем.
Яйца слегка взбиваем с щепоткой соли и ванильным сахаром.

Добавляем сгущённое молоко, перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло и сметану. Перемешиваем.
Высыпаем муку с разрыхлителем и БЫСТРО‼ замешиваем мягкое тесто.
Тесто получается консистенции негустой сметаны.

Выпечка коржей
Выкладываем 2 ст ложки теста примерно 70 г в кольцо  D 20 см. Разравниваем. Кольцо убираем.
Можно также прочертить круг на бумаге для выпечки, перевернуть бумагу и нанести тесто по внутри прочерченного круга.
Выпекаем коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке, до зарумянивания, примерно 7-8 минут
Сразу снимаем с бумаги. Даем коржам полностью остыть на решетке.

Коржи получаются довольно липкими, так что стопочкой их складывать не нужно! Пусть лежат рядом друг с другом.

Можно сделать торт под выравнивание, тогда коржи надо обрезать кольцом. А можно сделать его «деревенским», тогда края коржей должны выглядывать.

Мне деревенский вариант больше нравится.

Сметанный крем:

  • 500 г сметаны холодной жирностью не менее 30%
  • 200 г сливочного сыра типа Филадельфия
  • 70 г сахарной пудры
  • 250 г свежих ягод или негустого конфи из ягод

Взбиваем сметану со сливочным сыром до густой пены. Вручную вмешиваем сахарную пудру.

Прослаиваем коржи, выкладывая на каждый по 70 г крема. Краешек посыпаем ягодами для красоты. Если ягод много, можно и между коржами добавить.

Оставляем пропитываться в холодильнике минимум 4 часа.

Торт » Молочная девочка»: как вкусно, приготовить, в домашних условиях,

Рецепт этого замечательного торта пришел к нам из Германии и очень понравился нашим хозяйкам.Торт получается невероятно нежным, лёгким и очень вкусным. Про такой тортик говорят, тает во рту. Я пекла торт диаметром 24 см и получился он весом 2 кг.

100гр.

Рецепт для коржей диаметром 24 см

  •  630 грамм сгущённого молока;
  •  270 грамм муки;
  •  5 яиц;
  •  15 грамм разрыхлителя;

Для крема

  •  250 грамм сгущённого молока;
  • 200 грамм сливочного масла;
  •  500 миллилитров сливок.

Для украшения

  •  75 грамм шоколада;
  •  50 грамм сливочного масла;
  •  4 пачки M&Ms по 45 грамм или Skittles по 38 грамм.

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

В миску разбиваем 5 яиц

 

Взбиваем миксером яйца и добавляем сгущёнку

Хорошо взбиваем

Во взбитые яйца со сгущёнкой просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем

Замешиваем тесто

По диаметру разъемной формы нарежем 4 листа бумаги для выпечки. На лист бумаги ставим разъёмную форму, накладываем 2 ложки теста и аккуратно разравниваем по всей поверхности

Затем аккуратно убираем форму, получается аккуратный корж

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку выпекать, выпекаем до легкой, золотинки коржа

Испечённый корж вынимаем из духовки и даём полностью остыть на бумаге. Остывшие коржи снимаем с бумаги и складываем стопочкой. На освободившуюся бумагу размазываем другие коржи

Когда все коржи испекли, для диаметра 24 см  выходит 12 коржей. Будем готовить крем для нашего тортика. Для этого мягкое сливочное масло слегка взобьём

Продолжая взбивать, небольшими порциями вливаем сгущённое молоко и взбиваем до получения пышного крема

Масло со сгущёнкой взбили, отставим в сторону и начнём взбивать охлаждённые сливки в охлаждённой миске, взбиваем до крутых пиков

Небольшими порциями добавляем во взбитые сливки крем из масла со сгущёнкой

Каждую порцию хорошо смешиваем миксером со сливками, получается лёгкий вкусный крем

Теперь начнём собирать торт. Один самый красивый корж оставим, не покрывая кремом, это будет верх торта. Для этого на ровную поверхность у меня это подложка для торта выкладываем корж, покрываем его кремом

Чтобы равномерно распределить крем по коржам, разложим их все на столе и распределим крем.

Оставив немного крема для обработки боков. Соберём весь торт

Оставленный без крема корж уложим наверх

Чтобы торт был ровненький, сверху готового торта уложим груз, у меня это разделочная доска и оставим на 10 минут

Через 10 минут груз убираем и ставим торт в холодильник на полчаса. Пока торт в холодильнике  в миску сложим масло и шоколад

Растопим на водяной бане или в микроволновке

Выливаем сверху торта шоколадную глазурь, Разравниваем, потёки шоколада по бокам торта можно оставить, я их размазала. Украшаем конфетами M&Ms, ставим торт на ночь в холодильник для пропитки. На следующий день с тортиком можно пить чай.

Приятного чаепития!

Торт Молочная Девочка — Рецепт с Фото (Пошагово)

Своим названием торт «Молочная девочка», с рецептом которого буду вас знакомить, обязан известному производителю сгущенки из Германии. Свой новый продукт они назвали «Milch Mädchen», что дословно переводится «молочная девочка». Немецкие хозяюшки делали вкуснейшие торты из коржей, пропитанных этим сгущенным молоком.

Недолго ломая голову, они так и назвали торт, покоривший легкостью, воздушностью. Коржи в десерте хорошо пропитаны, никогда не бывают сухими. А крем-пломбир превосходит все ожидания. Каждый кусочек лакомства буквально тает во рту. Наши женщины, вслед за немками, начали выпекать торт в домашних условиях, сохранив оригинальное имя выпечки.

Как испечь торт «Молочная девочка»

Торт многослойный, состоит из тонких коржей, щедро пропитанных кремом. Готовится и самых простых продуктов, за что его так любят хозяйки. Пропитывается всего за час, поэтому имеет смысл занести рецепт в записную книжку на случай, если предстоит встретить неожиданных гостей.

Крем для торта можно сделать разный, на ваш вкус. Но особо популярным стал пломбирный крем — удачное соединение заварного крема со сливками. Вкус очень напоминает чуть подтаявшее мороженое, отсюда и определение – пломбирный.

Понадобится на тесто:

  • Молоко сгущенное – 2 банки.
  • Мука – 370 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 20 гр.
  • Соль.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Сливочное масло для смазывания.

Пошаговый рецепт приготовления торта:

Вбейте в миску яйца, присолите и взбивайте на большой скорости 5 минут.

Постепенно, не переставая взбивать начните доливать сгущенку. Скорость сбавьте почти до минимальной.

Добавьте в муку разрыхлитель, крахмал. Обратили внимание на крахмал среди ингредиентов? Это не обязательно. Но считается, что добавление данного продукта дает коржам нежную текстуру, облегчая выпечку. Класть, или нет, решайте сами, но я это делаю. Надеюсь, не надо напоминать, что муку желательно просеять. Размешайте компоненты.

Поменяйте на миксере венчик на лопатку, поскольку сейчас мы начнем работать с мукой. Также, постепенно, засыпайте сыпучие ингредиенты. Взбивайте на небольшой скорости.

Дайте постоять тесту минут 10, чтобы начал работать разрыхлитель, и перейдите к следующему шагу.

Очертите на обратной стороне пергаментной бумаги круг, равный по диаметру форме выпечки. Переверните лист, окружность будет хорошо видна.

Чтобы коржи легко отставали от пергамента, смажьте его маслом. Если бумага со специальным покрытием, данной манипуляцией можно пренебречь.

Перенесите в круг необходимое количество теста. Обычно я выкладываю 2 столовые ложки. Распределите по кругу.

Перенесите лист в духовку. Выпекайте при 200 о С, 5-7 минут. Температуру регулируйте исходя из возможностей вашей духовки. В некоторых потребуется несколько увеличить.

Отделите корж от бумаги, действуя лопаточкой. Начинайте с края по кругу. Сразу обрежьте по размеру формы.

Следом отправьте выпекаться второй корж, и так до тех пор, пока тесто не закончится. Должно получиться примерно 7 коржей 21 см. диаметром.

Коржи можно напечь заранее. Храните их в холодильнике стопкой, переложив меж собой пищевой пленкой, чтобы не слиплись.

Как приготовить домашний пломбирный крем для Молочной девочки

На другой страничке сайта вы можете познакомиться с рецептом одноименного торта «Пломбир», который прославился благодаря крему не менее «девочки».

Берем:

  • Молоко – 300 мл.
  • Сахар – 120 гр.
  • Сливки  33-35% — 120 мл.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Картофельный крахмал – 2 маленькие ложки.

Приготовление:

  1. Влейте в кастрюльку ½ стакана молока, добавьте муку с крахмалом. Хорошенько размешайте.
  2. Засыпьте сахар, добавьте остатки молока. Поставьте на плиту.
  3. На самом малом огне сварите крем, постоянно помешивая. С появлением первых признаков закипания, снимите с конфорки. У нас получился простой заварной крем.
  4. Остудите его, но не сильно, он должен остаться теплым.
  5. Добавьте масло, энергично перемешайте.
  6. Взбейте в отдельной мисочке сливки. Их советую немного подержать в морозилке, они будут лучше взбиваться.
  7. Смешайте заварной крем со взбитыми сливками. Получится пломбирный крем для девочки – гладкий, блестящий.

Фруктовый крем

Кроме классического пломбирного крема, для пропитки торта можно сделать несколько вариантов. Многим нравится творожный, йогуртовый, сметанный. Рецепты легко можно найти в интернете. Я предлагаю простой фруктовый и творожный крем.

Взбейте миксером:

  • Жирные сливки – 450 мл.
  • Яблочное пюре – 180 гр.
  • Сахарная пудра – 50 гр.

Творожный крем

Взбейте:

  • Творожный сыр – 500 гр.
  • Жирные сливки – 150 мл.
  • Сахарная пудра – 100-150 гр.

Фрукты для торта

Продумывая украшение девочки, дайте волю фантазии, воплотив все свои желания. Лучший вариант – фрукты. Годятся персики, киви, бананы, малина и другие ягоды. С пломбирным кремом отлично сочетаются ягодные джемы. Классическое украшение – клубника. У меня ананасы из банки, банан и киви.

Нарежьте фрукты произвольными размерами.

Как собрать торт

На дно разъемной формы уложите первый корж. Поверх распределите крем. Крема не жалейте, чтобы коржи хорошенько пропитались.

Сверху разложите фрукты.

Чередуйте слои, пока не закончатся все коржи. Верхний корж кладите не пропеченной стороной.

Поместите торт для пропитки на полку холодильника на 2-3 часа.

Спустя заданное время достаньте, снимите кольцо.

Украсьте взбитыми сливками, фруктовой нарезкой, цукатами, орехами на свой вкус.

В помощь начинающим кондитерам подобрала видео с пошаговым рассказом о приготовлении торта «Молочная девочка» в домашних условиях. Отрежьте кусочек и насладитесь от души».