Торт «Молочная девочка» — Пошаговый рецепт с фото

Торт «Молочная девочка» просто поражает своей нежностью и легкостью. В его основе лежат молочные коржи, благодаря которым торт и получил такое название. Приготовление этого нежнейшего десерта не требует много времени. Выпекается торт быстро, да и пропитывается кремом буквально за час, поэтому этот десерт может стать отличной палочкой-выручалочкой для занятой хозяйки перед скорым приходом гостей.

Ингредиенты для приготовления торта Молочная девочка:

Рецепт приготовления торта Молочная девочка:

Смешав пекарский разрыхлитель и муку, пропускаете эту сухую смесь через мелкое сито. Это совместное просеивание обеспечит равномерное распределение разрыхлителя по мучной массе.

Сгущенку выливаете в чашку и туда же вбиваете яйца.

Венчиком производите смешивание. Взбивать совсем необязательно, достаточно добиться хорошей однородности.

Затем в эту массу всыпаете сухую смесь из муки и разрыхлителя.

Вымешиваете массу все тем же венчиком. Тесто получается густоватым.

Выпекаются молочные коржи на пекарском пергаменте. Поэтому отрезаете кусок и на обратной стороне рисуете по трафарету (крышка, тарелка, дно разъемной формы) круг диаметром 24 см. При выпечке молочные коржи могут прилипать к пергаменту и плохо сниматься с него. Это проблема обычно возникает из-за недостаточно высокого качества бумаги. Поэтому, чтобы предотвратить прилипание коржей, достаточно просто смазать ее тонким слоем рафинированного масла. Подготовив бумагу, выкладываете в центр круга две полные ложки теста.

Тесто само не растекается, поэтому аккуратно распределяете его по кругу. Следите, чтобы слой получился максимально равномерным и за границы круга сильно не выходил.

Выпекаете молочный корж 5 минут при температуре 200 градусов. Снимаете с бумаги сразу же, пока он горячий.

Всего коржей для торта получается 5 штук. Обязательно подравниваете их края по трафарету, который использовали при рисовании круга. Обрезки не выбрасываете, они пригодятся для обсыпки боков торта.

Когда молочные коржи будут готовы, достаете из холодильника сливки (их жирность должна быть не менее 33%) и взбиваете их с сахарной пудрой в воздушную массу.

На плоское блюдо выкладываете молочный корж и щедро смазываете его взбитыми сливками.

Собрав весь торт, обмазываете кремом бока.

Измельчаете обрезки с коржей и обсыпаете бока торта «Молочная девочка».

Остатки взбитых сливок перекладываете в кондитерский мешок и выдавливаете волнистой линией по краю торта.

А в центр трете на крупной терке шоколад. Чтобы получить красивую шоколадную стружку, шоколад перед измельчением должен полежать минут 15-20 при комнатной температуре. Тогда он будет тереться легко и красиво.

Все, торт «Молочная девочка» готов!

Пару часов в холодильнике и можно пробовать этот нежнейший десерт.

Русский слоеный торт | Mydeliciousmeals.com

Торт Tres Leches — Рецепт девушки

Tres Leches Cake — классический десерт из Латинской Америки.«Tres Leches» относится к трем видам молока, которые используются для приготовления торта.

Торт Tres Leches также известен как «pan tres leches», что означает «хлеб из трех молочных продуктов». Это легкий пористый торт, пропитанный тремя видами молока: сгущенным молоком, жирными сливками и сгущенкой с сахаром.

Откуда взялась идея «пропитанного пирога»?

Пироги, пропитанные жидкостью, вероятно, появились еще в средневековье. Подумайте о ромовом пироге, тирамису и мелочах, которые уже давно популярны в Европе.Торт Tres Leches наиболее популярен в Центральной и Южной Америке, Северной Америке и некоторых других регионах мира.

Как приготовить торт Tres Leches:

Взбить сахар и желтки до образования пены. Затем добавьте молоко, ваниль, муку и разрыхлитель. Отдельно взбить до мягких пиков яичные белки, добавить винный камень, а затем сахар. Затем яичные белки добавляются к яичной смеси, и получается тесто для торта. Тесто складывается в форму размером 9 × 13 дюймов и выпекается от 30 до 45 минут (в зависимости от вашей духовки).Текстура должна быть твердой, а зубочистка, вставленная в середину, должна выходить чистой. Дать пирогу полностью остыть.

Когда остынет, проткните верхнюю часть торта вилкой. Это позволит молочному сиропу погрузиться в середину торта. Молочный сироп представляет собой простую смесь сгущенного молока, сгущенного молока с сахаром, жирных сливок для взбивания, экстракта ванили и рома. Вылейте его поверх торта и дайте ему впитать молочный сироп.

Можно ли исключить ром из рецепта?

Да! Если вы не хотите готовить на спирте, просто оставьте ром и, возможно, добавьте немного экстракта ванили.

После впитывания посыпьте верх пирога какао-порошком.

При правильном приготовлении торт Tres Leches Cake будет иметь влажную консистенцию, но не должен быть мокрым. Три молока впитаются в губчатый пирог. Технически, в моем рецепте четыре вида молока , так как в тесте тоже есть обычное молоко. Это слегка подслащенный торт с восхитительной начинкой из взбитых сливок и ягод, а на второй день он становится еще лучше.Наслаждаться!

Торт Tres Leches

Это очень насыщенный и декадентский сладкий латинский торт, пропитанный молочным сиропом.

Подробности рецепта

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Курс: десерт

Кухня: кубинская, мексиканская

Ключевое слово: торт, tres leches

Порций: 10 порций

калорий: 394 ккал

Ингредиенты

ТОРТ:

• 1 стакан гранулированного белого сахара, разделенный
• 5 крупных яиц, разделенных
• ⅓ стакана молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан универсальной муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайная ложка винного камня

МОЛОЧНЫЙ СИРОП:

• Одна банка сгущенного молока емкостью 12 унций
• 1 чашка сгущенного молока с сахаром
• 1 чашка жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка темного рома

ГАРНИРЫ :

• свежие взбитые сливки, мороженое, какао-порошок (по желанию)

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТ:

• Взбейте ¾ стакана сахара и яичные желтки, пока они не станут легкими и воздушными, около 5 минут. Добавьте молоко, ваниль, муку и разрыхлитель. В отдельной миске взбить яичные белки до мягких пиков, через 20 секунд добавить винный камень. Постепенно добавляйте оставшиеся стакана сахара и продолжайте взбивать, пока белки не станут глянцевыми и твердыми, но не высохнут. Осторожно добавьте белки в смесь желтков. Вылейте это тесто в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекайте пирог, пока он не станет твердым, а вставленная зубочистка не станет чистой, примерно 30–45 минут. Дать коржу полностью остыть в форме для запекания.Проткните торт вилкой, стараясь не порвать его.

ПРИГОТОВЬТЕ МОЛОЧНЫЙ СИРОП:

• Смешайте все ингредиенты молочного сиропа в миске. Взбейте, пока хорошо не перемешается. Вылейте сироп на пирог, ложкой перелив сверху, пока он полностью не впитается.

• Когда все будет готово к подаче, посыпьте весь торт какао-порошком. Отрежьте кусочек и выложите его на тарелку. Сверху выложите ложку взбитых сливок или мороженое и украсьте фруктами.

Nutrition

Порция: 1 ломтик, калории: 394 ккал, углеводы: 51 г, белки: 10 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 10 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 146 мг, натрий: 124 мг, калий: 382 мг, клетчатка: 1 г, Сахар: 41 г, витамин А: 665 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 243 мг, железо: 1 мг

Шоколадный торт Tres Leches

Надеюсь, вы готовы к супервлажному, липкому, невероятно вкусному шоколадному торту! «Tres leches» в переводе с испанского означает «три молока», и этот торт — классический латиноамериканский торт, который, как говорят, был создан в Мексике.Его замачивают в смеси сгущенного молока, сгущенного молока и сливок (три вида молока) и оставляют на ночь в холодильнике, чтобы получить торт не мокрый, а насыщенный и супермягкий. Непосредственно перед подачей на стол поливают взбитыми сливками и немного корицы. Это не похоже ни на что, что я когда-либо пробовал, и хотя более традиционные версии имеют аромат ванили, эта шоколадная версия действительно великолепна!

Торт tres leches, кажется, готовится двумя способами: во многих рецептах используется бисквит без масла, который лучше впитывает жидкость, а во многих также используется более мягкий торт на масляной основе, который имеет свой вкус. Я просмотрел множество различных версий и, наконец, решил попробовать этот рецепт New York Times, заменив масло маслом, используя горячий кофе вместо воды для дополнительного вкуса и уменьшив вдвое рецепт стандартной формы для торта. Наряду с отличным добавлением рома в жидкость для замачивания — гениальную идею, которую я увидел на Smitten Kitchen.

Сам пирог собирается быстро, но перед добавлением жидкости для замачивания его следует полностью остудить. Здесь легко почувствовать, что жидкости много, но так и должно быть.Добавляйте его медленно, давая пирогу немного остыть, и впитайте его, прежде чем добавлять еще. Также оставьте немного жидкости для сервировки каждого ломтика, это имеет огромное значение для вкуса, а также помогает с любыми кусочками торта, которые, возможно, не впитались!

Поскольку торт довольно шоколадный, а взбитые сливки несладкие, тот факт, что жидкость для замачивания очень сладкая, на самом деле не имеет значения. У меня есть примечания к рецепту сгущенного молока, и я не рекомендую использовать здесь какие-либо заменители, потому что вы потеряете вкус. В целом, это восхитительный, уникальный торт, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Шоколадный торт Tres Leches

Влажный шоколадный торт, пропитанный пьяной смесью сливок, сгущенного молока и сгущенного молока

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Готовки : 8 штук

Ингредиенты

Для торта

• 1 яйцо комнатной температуры (я не пробовала этот торт без яиц)
• 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры (125 мл)
• 1 / 4 стакана топленого сливочного масла (60 мл)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3/4 ^-го стакана мелкого сахара (140 г)
• 3/4 ^-го стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки (105 gms)
• 1/4 стакана какао-порошка голландского производства (20 г, см. примечания)
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли при использовании несоленого масла
• 1 / 2 чашки горячей воды или горячего кофе (125 мл)

Для смеси «tres leches» 9 0096

• 200 мл сгущенного молока (примерно 3/4 стакана)
• 200 мл сгущенного молока (примерно 3/4 стакана)
• 1/2 стакана сливок (125 мл, рекомендуется взбивание / жирные сливки)
• 2 столовые ложки темного рома , по желанию
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для начинки

• 1/4 стакана охлажденных взбитых сливок (60 мл)
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка порошка корицы для посыпания сверху, по желанию

Инструкции

• Этот пирог необходимо охладить в течение ночи после того, как налить смесь tres leches, поэтому начните его за день до того, как вы планируете разрезать его. Вы можете использовать неглубокую прямоугольную форму для выпечки (у меня примерно 9×5 дюймов, а не форму для выпечки хлеба) или стандартную квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Слегка смажьте сковороду жиром и разогрейте духовку до 175 C.

• В миске взбейте яйцо, молоко, масло и ваниль до однородной консистенции, затем взбейте сахар до смешивания.

• Теперь просейте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Осторожно сложите, чтобы не осталось комочков. Медленно добавьте горячий кофе или воду, пока не получите однородное жидкое тесто.

• Вылейте в подготовленную форму и запекайте 20-25 минут, пока зубочистка, проткнувшаяся в центре, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. В центре может быть небольшой купол и трещина, которая на самом деле отлично подходит для впитывания жидкости позже.

• Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре и не вынимайте его из формы.

• Чтобы приготовить смесь tres leches, просто взбейте все ингредиенты до получения однородной массы. Проделайте вилкой несколько отверстий в остывшем кексе (все еще находящемся на сковороде). Оставьте 1/2 стакана жидкости и постепенно вылейте оставшуюся часть по пирогу, по несколько ложек за раз, подождав, пока она почти полностью впитается, прежде чем вливать еще. По краям может образоваться небольшое скопление, и это нормально. Если вы чувствуете, что он плохо впитывает его, проделайте еще дырочки и оставьте пирог в холодильнике примерно на час, прежде чем вылить еще.

• Когда все будет готово, охладите торт хотя бы на ночь (тем лучше, чем дольше вы его охлаждаете).Жидкость tres leches загустеет и впитается, а верх будет темным, влажным и липким (см. Фото ниже).

• Когда будете готовы к подаче, взбейте охлажденные сливки и ваниль ручным миксером на высокой скорости до образования жестких пиков. Хотя я не чувствовал необходимости добавлять сахар, вы можете и можете использовать больше сливок, если хотите.

• Нанесите крем на торт и посыпьте корицей. Нарезать квадратами. Непосредственно перед подачей на стол положите пару ложек зарезервированной смеси tres leches на тарелку, затем выложите на нее квадратный торт.Это гарантирует, что любые кусочки торта, которые, возможно, не впитали жидкость, станут влажными, а также более ароматными!

• Храните торт в холодильнике от 3 до 4 дней, и вы заметите, что он станет более влажным и вкусным! Шоколадный оттенок здесь делает его немного более насыщенным и нежным в лучшем виде. Удачной выпечки!

Примечания

Купите этот рецепт!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепты торта Tres Leche для женщин-пионеров

Указания

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.

2. Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.

3.Разделите яйца. Взбейте яичные желтки с 3/4 стакана сахара на высокой скорости, пока желтки не станут бледно-желтыми. Добавьте молоко и ваниль. Вылейте смесь яичного желтка над мучной смесью и очень осторожно перемешайте до однородного состояния.

4. Взбить яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Включив миксер, всыпьте оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока яичные белки не станут жесткими, но не высохнут. Очень осторожно добавьте смесь яичных белков в жидкое тесто, пока она не смешается.Выложите ложку в подготовленную сковороду и распределите, чтобы выровнять поверхность.

5. Выпекайте, пока пирог не будет готов, от 35 до 40 минут. Дайте остыть в сковороде, а затем переверните (вверх дном) на блюдо с бортиками.

1. Смешайте жирные сливки, сгущенное молоко и сгущенное молоко в небольшом кувшине.Проткните поверхность торта вилкой несколько раз. Сверху полейте молочной смесью и дайте пирогу постоять и впитать молочную смесь. Не беспокойтесь о том, чтобы торт полностью пропитался! Это то, что ты хочешь.

1. Взбить сливки с сахаром. Равномерно распределите его по поверхности и по бокам пропитанного торта и украсьте вишнями мараскино.

2.Охладите, пока не будете готовы к подаче. Несколько часов — это нормально. Чем круче торт, тем лучше!

Торт Трес Лече с кокосом »Колибри Хай

Торт Трес Лече с кокосом — это классический латиноамериканский десерт со вкусом кокоса. Этот рецепт начинается с легкого и воздушного бисквита из кокосового молока. Затем рецепт инструктирует вас налить на торт смесь из трех разных видов молока — кокосового молока, сгущенного молока И сгущенного молока с сахаром. За ночь пирог впитывает три молока, становясь супервлажным и ароматным. Наконец, перед подачей на стол рецепт требует, чтобы сверху в молоко были взбитые сливки и поджаренные кокосовые хлопья.

Хорошо, но подержите трубку: что вообще такое торт tres leches?

Торт Tres leches — это супервлажный бисквит, пропитанный смесью трех разных видов молока. Его название испанское, что в переводе с английского означает «три молока».Молоко варьируется от рецепта к рецепту, но в большинстве рецептов обычно используется комбинация сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и либо свежего молока, либо жирных сливок. После того, как бисквит пропитан молоком, его обычно покрывают взбитыми сливками для подачи.

Можно подумать, что из всего этого молока в рецепте получится плотный кашеобразный торт. Но когда все сделано правильно, сочетание трех видов молока создает необходимое количество сладости и текстуры для насыщенного, влажного, но все же удивительно легкого торта. По правде говоря, все сводится к основе торта. Согласно моим исследованиям, в большинстве рецептов торта tres leches в основе торта практически нет жира. Отсутствие жира в основе торта позволяет пирогу впитывать молоко, не становясь слишком тяжелым и сырым.

Хотя торт tres leches обычно ассоциируется со странами Латинской Америки, согласно Википедии, идея «пропитанного пирога» на самом деле имеет средневековое европейское происхождение! Подумайте: британские мелочи и ромовый пирог, итальянское тирамису и многое другое.При этом десерты из пропитанного торта были замечены в Мексике еще в 19 веке. Патрисия Кинтана, известный мексиканский шеф-повар и эксперт по гастрономии, особо отмечает, что торт tres leches был получен из Синалоа, Мексика.

Однако другие страны Центральной и Южной Америки также заявляют, что торт tres leches является их собственным. В статье Food52 рассказывается о популярности и богатой истории торта в Никарагуа. Торт также популярен на Карибах и Канарских островах. Кажется, нет четкого и окончательно правильного ответа о происхождении торта tres leches.Многие историки кулинарии считают, что торт tres leches повсеместно распространен во многих регионах, благодаря Nestle. Рецепты торта tres leches начали появляться на банках из-под сгущенного молока Nestle в 1930-х и / или 1960-х годах. Эти молочные консервы были особенно популярны во время Первой и Второй мировых войн; настолько популярны, что Nestle открыла производственные предприятия в таких местах, как Аргентина, Чили, Куба, Колумбия, Мексика, Никарагуа, Перу и Венесуэла. В этих странах и по сей день остается популярным торт tres leches.

Давайте поговорим обо всех причинах, по которым вы должны попробовать этот рецепт торта Tres Leches с кокосом:

Этот рецепт торта Tres Leches с кокосом — забавный, новый взгляд на классический рецепт tres leches.

Я всегда ищу способ взять классические рецепты и сделать их своими! Этот кокосовый торт tres leches основан на классическом рецепте торта tres leches моей подруги Адрианны из A Cozy Kitchen .Однако он также включает новые ингредиенты, такие как кокосовое молоко и экстракт кокоса.

У большинства людей уже есть все необходимое для приготовления этого торта: мука, яйца, молоко, сахар, сгущенное молоко и сгущенное молоко. Другие ингредиенты, такие как консервированное кокосовое молоко, экстракт кокоса и кокосовая стружка, легко доступны и / или заменяемы. Узнайте больше в разделе ингредиентов ниже.

Этот торт можно приготовить за несколько дней до подачи. Фактически, это делает его лучше, поскольку позволяет пирогу более полно впитывать аромат! Ознакомьтесь с разделом ниже о том, как приготовить этот рецепт торта с кокосовым орехом в соответствии с вашим расписанием.

В отличие от других листовых лепешек, этот кокосовый пирог не чернеет быстро. На самом деле, со временем он становится лучше, так как пирог впитывает больше влаги! Он становится более ароматным и остается влажным.

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот кокосовый торт Tres Leches, вот ваш список покупок по рецепту:

• универсальная мука
• разрыхлитель
• кошерная соль
• консервированное кокосовое молоко
• кокосовый экстракт
• крупные яйца
• сахарный песок
• сгущенное молоко
• сгущенное молоко
• жирные сливки
• сахар кондитерский
• кокосовая стружка

И давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах рецепта и их заменителях:

В этом рецепте торта с кокосовой стружкой используется 1,5 стакана универсальной муки для приготовления торта .

Извините, но я не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте кокосовой стружки на любые безглютеновые альтернативы, пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

При этом, если вы раньше делали бисквит Genoise с безглютеновым универсальным заменителем муки 1-1 и были довольны результатами, дерзайте.Почему? Этот кокосовый торт tres leches сделан из довольно стандартной губки genoise. Если раньше это сработало у вас, то и здесь сработает!

В этом рецепте кокосового торта tres leches используется ½ стакана консервированного кокосового молока для приготовления торта и еще ½ стакана , чтобы замочить tres leches.

Кокосовое молоко получают путем протирания измельченной кокосовой мякоти водой.Затем пюре процеживают несколько раз, чтобы получить густое кокосовое молоко.

При этом есть много видов кокосового молока, доступных в продуктовых магазинах. Вы можете купить долговечное кокосовое молоко в банках или скоропортящееся кокосовое молоко в картонных коробках в охлаждаемом проходе. Для выпечки и приготовления блюд лучше всего использовать консервированное кокосовое молоко — это обычно то, что имеют в виду рецепты, когда они называют «кокосовое молоко».

Консервы из кокосового молока теперь доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов США.Консервы из кокосового молока обычно находятся в «азиатских» проходах. Однако более «модные» продуктовые магазины, такие как Trader Joe’s и Whole Foods, даже предлагают свои собственные дженерики кокосового молока! Ищите их в отделе для выпечки или консервов.

Хотя вы, вероятно, можете обойтись без консервированного кокосового молока любой марки, но это правда. Не все консервы из кокосового молока одинаковы. Почему? Некоторые производители добавляют подсластители и стабилизаторы, чтобы загустить кокосовое молоко и экономить на натуральных продуктах. Качественная банка кокосового молока должна содержать только два ингредиента (кокос и воду) и иметь слой твердого белого вещества, когда оно не взбалтывается. Этот слой представляет собой «кокосовые сливки» и естественным образом образуется в виде жира и белка в кокосовом молоке, отделенных от воды.

Итак, какое консервированное кокосовое молоко лучше всего? Мой личный фаворит — кокосовое молоко Arroy-D. Но я настоятельно рекомендую вам попробовать разные бренды и выяснить, какая из них вам больше нравится. Эшла из Oh Lady Cakes написала замечательное руководство по сравнению различных видов кокосового молока, которое стоит проверить.

Конечно, дерзайте! Особенно, если вы живете в таком месте, как Филиппины, где свежее кокосовое молоко дешево, в изобилии и его легко достать.

Нет, кокосовые сливки НЕ то же самое, что кокосовое молоко. Помните, когда я упоминал ранее, что кокосовое молоко разделяется на два слоя кокосовых сливок и кокосовой воды? Банка кокосового крема — это буквально банка, полная этого слоя белого вещества!

Поскольку кокосовые сливки намного гуще и содержат меньше воды, чем кокосовое молоко, вы не сможете легко заменить их кокосовым молоком в этом рецепте.В противном случае торт может утонуть посередине! Избегайте этого, пожалуйста. Точно так же, если использовать кокосовый крем для замачивания волос, он может получиться слишком густым. Пирог с трудом впитывает жидкость.

Кокосовая вода — это кокосовое молоко, отделенное от кокосовых сливок. Все, что осталось, это вода, немного жирная и кокосовая.Хотя его приятно пить самостоятельно (на самом деле, это мой любимый напиток после тренировки — я смотрю на вас, Harmless Harvest!), не использует кокосовую воду в этом рецепте.

Поскольку в кокосовой воде отсутствуют жиры и белки кокосовых сливок, вполне вероятно, что их использование в этом рецепте приведет к тому, что торт будет трудно застывать и сохранять форму. Опять же, у вас может получиться торт, который тонет посередине.

В этом рецепте кокосового торта tres leches используется 1 ½ чайной ложки кокосового экстракта для приготовления торта.

Экстракт кокоса похож на экстракт ванили; однако его основной аромат — кокосовый! В отличие от экстракта ванили, который может быть искусственно ароматизирован или изготовлен из ванильных бобов, большинство кокосовых экстрактов ароматизированы искусственно. Обычно бутылку кокосового экстракта можно найти в проходах для выпечки в большинстве крупных продуктовых магазинов. Наиболее доступный бренд — McCormick.

В крайнем случае, я полагаюсь на McCormick, поскольку его легко найти в большинстве продуктовых магазинов.Однако, если вы не против купить ингредиент в Интернете, я рекомендую Watkins.

Не беспокойтесь! Вы можете заменить кокосовый экстракт в рецепте на такое же количество чистого экстракта ванили. Однако ваш кокосовый торт tres leches, вероятно, будет менее кокосовым, чем мой.

В этом рецепте торта с кокосовым орехом используется одна банка сгущенного молока объемом 14 унций для замачивания.

Сгущенное молоко с сахаром — это молоко, приготовленное для удаления из него воды. В результате молоко станет густым, липким и густо кремообразным. Почти все сгущенное молоко подслащено. Сахар сохраняет срок хранения сгущенного молока с сахаром в течение многих лет и придает сгущенному молоку с сахаром неповторимый вкус. Сгущенное молоко с сахаром часто используется в рецептах выпечки, где конечный продукт получается очень сливочным, но при этом твердым.Подумайте: основные начинки для пирогов с лаймом, карамель и многое другое.

Теоретически да. Но я сам этого не делал, поэтому я не могу лично за это поручиться. Однако в Интернете есть много рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот рецепт от Bigger Bolder Baking и этот от Стеллы Паркс на Serious Eats мне кажутся наиболее законными.При этом это довольно трудоемкий процесс: в обоих рецептах вам предложат варить молоко как минимум 35 минут. Так что планируйте заранее, если вы планируете приготовить сгущенное молоко самостоятельно в домашних условиях!

В этом рецепте торта с кокосовым орехом используется одна банка сгущенного молока объемом 12 унций для замачивания.

Сгущенное молоко — это молоко, приготовленное для удаления из него воды.Это делает молоко более стабильным при хранении и намного дольше, чем охлажденное молоко. Кроме того, этот процесс придает сгущенному молоку неповторимый вкус. Поскольку он был приготовлен, он немного тяжелее и имеет очень тонкий поджаренный карамелизованный вкус.

Теоретически да. Но обезжиренное молоко с низким содержанием жира приведет к менее ароматному кокосовому пирогу.

Технически нет, но заменять не рекомендую. В крайнем случае, вы можете заменить сгущенное молоко таким же количеством цельного молока.

При этом помните, что я писал выше о сгущенном молоке, имеющем свой собственный, отчетливый поджаренный и карамелизованный вкус? Вы уберете этот восхитительный аромат со своего торта с кокосовым орехом, сделав все на вкус более мягким.

Теоретически да. Но я сам этого не делал, поэтому не могу лично за это поручиться.При этом в Интернете есть множество рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот метод с использованием Extra Crispy выглядит особенно интересно — все, что вам нужно сделать, это кипятить молоко, пока часть воды не испарится. Однако вам нужно будет спланировать заранее, если вы планируете использовать его в этом рецепте торта из маниоки. Кипячение молока может занять много времени.

В этом рецепте торта с кокосовой стружкой кокосовая стружка используется для украшения.

Производители производят кокосовую стружку путем варки, терки и сушки кокосового мяса в крупные хлопья. Домашние повара любят использовать кокосовую стружку как добавку к пикантным продуктам или блюдам на завтрак. Хотя кокосовая стружка обычно бывает несладкой, иногда вы также можете найти подслащенные разновидности, которые продаются в качестве закусок.

Да! Прежде всего, кокосовая стружка с сахаром и кокосовая стружка — это одно и то же.И чтобы сделать кокосовые хлопья с сахаром, производители следуют точно такому же процессу, который я описал выше, но с двумя ключевыми отличиями. Во-первых, производители измельчают кокосовую стружку на более мелкие хлопья. Во-вторых, производители замачивают эти хлопья в жидком растворе сахара. В результате этого процесса получается кокос с мягкой жевательной текстурой, который идеально подходит для таких рецептов выпечки, как миндальное печенье и эти небольшие партии волшебного печенья.

В крайнем случае, вы можете использовать подслащенные кокосовые хлопья вместо кокосовых хлопьев в этом рецепте торта с кокосовой стружкой.

Вот основные шаги, чтобы сделать торт из кокосовых орехов с нуля:

1. Подготовьте ингредиенты. (Время приготовления: <10 минут)
   Я рекомендую начинать с каждого рецепта выпечки, предварительно подготовив все ингредиенты рецепта, убедившись, что они есть, и отмерить их. Для большинства моих рецептов выпечки обычно требуется 5 минут или меньше времени на подготовку.Однако, поскольку вам нужно разделить 6 яиц на белки и желтки, этот кокосовый торт требует немного большей подготовки. Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями пекаря о том, как эффективно разделить яйца и сэкономить несколько блюд!

1. Взбейте яичные белки. (Время работы: 3 минуты)
   Начните со взбивания яичных белков на среднем или высоком уровне, пока они не станут жесткими. Ознакомьтесь с примечаниями пекаря ниже о том, как определить, взбито ли что-то до «мягких пиков», «твердых пиков» или «жестких пиков».
2. Взбейте яичные желтки, сахар, кокосовое молоко и кокосовый экстракт. (Время работы: 3 минуты)
   После взбивания яичных белков переложите их в новую миску и взбейте яичные желтки. Мой взгляд на рецепт торта tres leches, представленный ниже, уникален тем, что я прошу вас сначала взбить яичные белки. Многие рецепты рекомендуют сначала взбить яичные желтки, затем очистить и высушить миску и взбить яичные белки. Почему? Если вам не удается очистить миску после взбивания яичных желтков, яичные белки не взбиваются (узнайте, почему, в разделе «Устранение неполадок» ниже)! Но это не проблема, если вы взбиваете яичные желтки ПОСЛЕ взбивания яичных белков.Также нет необходимости чистить миску или венчик между взбиванием!
3. Добавьте сухие ингредиенты. (Время работы: 3 минуты)
   После взбивания яичных желтков с сахаром и молоком вам нужно вручную с помощью лопатки добавить муку, разрыхлитель и соль. Складывание отличается от смешивания — это гораздо более щадящий процесс, который позволяет вам смешивать ингредиенты, не выбивая весь воздух, который вы в них взбивали. Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как лучше всего складывать ингредиенты!
4. Взять яичные белки на две части.(Время работы: 5 минут)
   Наконец, вам нужно будет проделать то же самое с яичным белком. Проще всего работать в двух частях. Попытка сложить яичные белки за один прием будет сложной и сложной задачей!

1. Выпекать торт. (Время выпекания: 22 минуты)
   Этот рецепт торта tres leches выпекается довольно быстро! Для этого требуется всего от 22 до 24 минут в духовке.
2. Остудить торт.
   Перед тем, как замачивать торт, его нужно полностью охладить на сковороде.Не замачивайте торт, пока он еще теплый! Это может привести к образованию мокрого пирога, который не впитает жидкость. Установите пирог на решетку, чтобы процесс пошел быстрее.

1. Сделайте пропитку кокосовой стружки. (Время работы: 1 минута)
   Заставьте кокосовые хлопья впитаться, взбивая сгущенное молоко, сгущенное и кокосовое молоко.
2. Вылейте кокосовую стружку, пропитав торт.(Время работы: 2 минуты)
   Перед тем, как замачивать торт, нужно несколько раз проткнуть его вилкой. В результате в кексе образуются отверстия, которые позволяют ему более полно впитывать влагу. Как только пирог станет дырявым (ха!), Медленно поливайте его по за один раз, чтобы он впитал молоко.
3. Дайте жмыху впитать молоко в течение 3-4 часов, желательно на ночь.
   Да, на это нужно планировать заранее! Поскольку в пропитке кокосовой стружки так много жидкости, пирогу требуется некоторое время, чтобы впитать ее всю.Лучше всего, если вы оставите пирог на ночь.

1. Поджарьте кокосовую стружку. (Время работы: 5 минут)
   При поджаривании кокосовой стружки выделяются масла, которые омолаживают кокос и делают хлопья более ароматными — узнайте больше в разделе часто задаваемых вопросов о рецептах ниже!
2. Сделайте кокосовую начинку из взбитых сливок. (Время работы: 3 минуты)
   Когда вы будете готовы подавать торт, приготовьте начинку из взбитых сливок.Взбейте жирные сливки, кондитерский сахар и кокосовый экстракт, пока они не станут легкими и воздушными.
3. Покройте кокосовый торт взбитыми сливками и подавайте! (Время работы: 1 минута)
   Выложите ложкой взбитые сливки на торт tres leches. Лучше всего подавать торт сразу, потому что чем дольше взбитые сливки теряют свою воздушность, тем дольше они лежат.

На случай, если вы что-то пропустили, я написал поваренную книгу о том, как превратить любой проект по выпечке в проект выпечки по будням.Что именно это значит? Это означает, что нужно взять рецепты, которые обычно занимают весь день на кухне (я смотрю на вас, пироги и слоеные пироги), и разбить их на многодневные компоненты, когда вы работаете на кухне только в течение 30-60-минутных сегментов.

Этот рецепт торта с кокосовым орехом особенно хорошо подходит для этого формата. Я рекомендую приготовить торт и замочить его за день до подачи. В день, когда вы собираетесь подавать торт, приготовьте взбитые сливки и соберите торт.Вот как это выглядит:

1. День первый: приготовьте торт, замочите кокосовый трес и замочите торт!
   Именно здесь будет львиная доля работы. На приготовление и пропитку торта уходит около часа (включая время выпекания). Затем вам нужно дать пирогу остыть, прежде чем замачивать его.
2. День второй: приготовьте взбитые сливки из кокоса и подавайте!
   В общем, приготовление взбитых сливок и нанесение их на торт займет не более 10 минут.

Вы начали с чистой и сухой чаши миксера? Яичные белки не взбиваются, если в чаше миксера есть какие-либо остатки жидкости, жира или мыла, оставшиеся после выполнения предыдущего шага рецепта или хранения.Вот почему в рецепте я советую вам сначала взбивать яичные белки — это гарантирует, что миска будет чистой и сухой!

Абсолютно ничего. По словам Адрианны, это совершенно нормально! Бока моего бисквитного торта отделились от формы после того, как остыли, и оставалось около дюйма пространства между пирогом и формой. Не беспокойтесь об этом!

Перво-наперво: Вы взбивали яичные белки ? Рецепт инструктирует вас взбивать яичные белки до жестких пиков — ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями пекаря о том, как проверить, взбиты ли вы до нужной консистенции.Однако, если вы зайдете слишком далеко, яичные белки в конечном итоге получатся ОЧЕНЬ жесткими и почти комковатыми. Вы можете увидеть, как это выглядит, в видео Martha Stewart на YouTube. Food52 также имеет отличную статью о том, как диагностировать взбитые яичные белки и что делать, если вы переборщили. Но для этого рецепта вы можете сказать, что вы взбили их слишком долго, если вам понадобится много времени, чтобы сложить их с остальными ингредиентами (и, несмотря на всю вашу работу, у вас все еще есть упрямые комочки, которые не исчезнут) .

Секунда всего: Вы ждали, пока пирог полностью остынет, перед замачиванием? Я уже упоминал выше, что вам нужно полностью охладить торт, прежде чем замачивать его во влажном растворе. Это сделает торт похожим на бисквит, что позволит ему полностью пропитать всю жидкость. Если вы замачивали торт, пока он был еще теплым, есть вероятность, что структура не застыла полностью и никогда не сможет этого сделать из-за замачивания! Кроме того, ваш торт может быть слишком мокрым, и мне очень жаль.

И третье: , о каком количестве оставшейся пропитки идет речь? Если торт поглотил 80% жидкости, а на сковороде остался только тонкий слой молока, не паникуйте . Это совершенно нормально и даже желательно в некоторых рецептах торта!

Эээ, не совсем. Но что вы имеете в виду под мокрым? Хотя этот пирог довольно влажный, он все равно должен иметь мягкое, сладкое ощущение во рту.Он не должен ощущаться во рту и не иметь привкуса, как осадок. Если вы обнаружите, что он слишком толстый или клейкий, значит, что-то пошло не так.

Наиболее вероятная причина в том, что вы замочили торт, пока он был еще теплым. Пирог необходимо полностью охладить, чтобы он приобрел текстуру, похожую на бисквит. См. Мой ответ выше о том, как торт впитывает влагу, чтобы узнать больше.

Этот кокосовый торт tres leches хранится около 3 дней в холодильнике.

Да, но только торт. В частности: вы можете приготовить бисквит, полностью его остудить, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте торт на ночь в холодильнике, затем следуйте инструкциям по приготовлению пирога и добавьте его взбитыми сливками.

НЕ ЗАМАЧИВАТЬ И НЕ ЗАМАЧИВАТЬ ТОРТ ПЕРЕД ЗАМОРАЖИВАНИЕМ — в противном случае получится печальный мокрый беспорядок.

• Консервы из кокосового молока обычно разделяются на два отдельных слоя: кокосовые сливки и кокосовая вода.Поэтому перед использованием в этом рецепте энергично встряхните банку с кокосовым молоком, чтобы смешались два слоя. Не бойтесь делать это энергично! Если кокосовое молоко не входит в состав, ваше замачивание может получиться комковатым.

• При приготовлении торта вам нужно подготовить яйца, разделив их на белки и желтки. Самый эффективный способ — разбить каждое яйцо по одному в миску, отделить желток от яичного белка и вылить яичный белок в чашу миксера.Почему? В рецепте вы будете взбивать эти яичные белки — с таким же успехом можно сэкономить и миску!
• Вы заметите, что рецепт предписывает вам взбивать яичные белки до «жестких пиков». Лучший способ определить текстуру яичных белков — это провести тест с помощью насадки для взбивания. Обмакните кончик венчика в яичные белки, выньте его и быстро переверните. Если яичные белки будут слишком мягкими, они соскользнут с венчика, и вам придется продолжать взбивать. Если яичный белок имеет облачную структуру, но с выступами, которые теряют свою форму, вы находитесь на стадии «мягких выступов».Продолжайте взбивать, затем повторите тест. Если в следующий раз, когда вы перевернете венчик вверх дном, пики сохранятся, значит, вы на стадии «жестких пиков». Это то, что нужно для торта! Вы также можете применить этот же тест при приготовлении взбитых сливок.

Coconut Tres Leches Cake Recipe

выход: 1 листовой торт 9 x 13 дюймов

Prep Время: 10 минут

Время работы: 30 минут

Время выпекания: 22 минуты

Ингредиенты

Для кокосового бисквитного торта

• 1 ½ чашки (6.75 унций или 191 грамм) универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана (4 унции или 113 грамм) кокосового молока
• 1 ½ чайной ложки кокосового экстракта
• 6 больших яиц, разделенных на белки и желтки
• 1 стакан (7 унций или 198 граммов) сахарного песка

Для кокосового молока Tres Leches Soak

• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 банка (12 унций) сгущенного молока молоко
• ½ стакана (4 унции или 113 граммов) кокосового молока

Для поджаренного кокоса и топпинга из взбитых сливок

• ½ стакана (1 унция или 28 граммов) кокосовой стружки
• 1 ½ стакана (12 унций или 340 граммов) ) холодный жирные сливки
• ¼ чашки (1 унция или 28 граммов) кондитерского сахара

Инструкции

Для кокосового торта Tres Leches:

• Сначала приготовьте торт. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем.

• В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В небольшой мерной чашке или кувшине для жидкости смешайте кокосовое молоко и кокосовый экстракт.
• В дежи миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки. Взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты, затем включите миксер на средне-сильную.Взбивайте до образования жестких пиков, 3-4 минуты. Деревянной ложкой или половником аккуратно переложите яичные белки в миску среднего размера — будьте осторожны, чтобы не сдуть их!

• Вылейте яичные желтки в чашу миксера (чашу чистить не нужно!) И добавьте сахар. Взбивайте на среде до бледно-желтого цвета и увеличения объема в два раза за 2–3 минуты. Убавьте миксер до минимума и медленно влейте молочную смесь, взбивая, пока она не смешается.

• Посыпьте смесь яичного желтка сухими ингредиентами, затем с помощью резиновой лопатки сложите ингредиенты до однородного состояния.Выложите половину яичных белков поверх смеси и перемешайте их лопаткой. Повторите то же самое с оставшимися яичными белками и добавляйте их, пока не перестанут оставаться крупные комки яичного белка и смесь не смешается. На данный момент это будет очень легкое и воздушное тесто для торта.
• Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопаточки со смещением разровняйте верх.
• Испечь торт. Выпекать от 22 до 24 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не отскочит назад, если слегка надавить на нее, и вертел, вставленный в центр торта, не выйдет с нескольких крошек.Перед замачиванием полностью остудите пирог в сковороде на решетке. При остывании пирог сжимается — это нормально!

• Когда торт остынет, замочите и соберите торт. С помощью вилки проделайте дыры по всей верхней части торта.

• В большом мерном стакане или кувшине для жидкости взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко и кокосовое молоко. Медленно поливайте торт молоком, по четверти стакана за раз, чтобы молоко полностью впиталось между каждым заливанием.Вероятно, что пирог перестанет впитывать жидкость примерно на двух третях прохождения смеси. Это нормально! Будет казаться, что слишком много жидкости, но доверяйте рецепту! Неплотно накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, желательно на ночь, чтобы торт впитал молоко.

• Перед подачей на стол обжарьте кокосовую стружку. Разложите кокосовую стружку в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте 2–3 минуты, время от времени перемешивая лопаткой хлопья до золотистого цвета.Снимите с огня и соскребите кокосовую стружку на тарелку, чтобы они больше не готовились.

• Сделайте взбитые сливки. В дежи миксера с насадкой для взбивания смешайте сливки и кондитерский сахар. Взбивайте на средних и высоких оборотах до образования мягких пиков, около 3 минут.
• Резиновым шпателем соскребите взбитые сливки по пирогу. С помощью лопатки со смещением сделайте большие широкие движения по взбитым сливкам, чтобы распределить их по пирогу.Украсить поджаренной кокосовой стружкой.

• Обслуживать и хранить. Подавать сразу после гарнира со взбитыми сливками. Кокосовый торт tres leches, неплотно завернутый в полиэтиленовую пленку, можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы хотите приложить дополнительные усилия и сделать этот торт еще БОЛЬШЕ кокосового, замените взбитые сливки кокосовым кремом шантильи!

Теоретически взбитые сливки — это несладкие взбитые сливки, а сливки шантильи — это подслащенные взбитые сливки.Однако большинство взбитых сливок — особенно взбитых сливок, купленных в магазине — в Соединенных Штатах, бывают подслащенными. Так что на самом деле большинство взбитых сливок можно считать сливками шантильи.

Хороший вопрос! Если вы прочитали раздел ингредиентов выше, вы могли вспомнить, что я упоминал кокосовый крем. Кокосовые сливки содержат меньше воды, чем кокосовое молоко, и имеют гораздо более густую консистенцию. Этот крем чудесно взбивается до текстуры, напоминающей взбитые сливки.Лучшая часть? На вкус как кокосовое молоко!

Чтобы приготовить крем шантильи, просто следуйте моему рецепту ниже. Однако учтите, что для рецепта вам понадобится кокосовый крем. Получить кокосовый крем можно двумя способами. Первый — купить коробку или банку с вещами. Большинство азиатских супермаркетов предлагают несколько разновидностей консервированных или упакованных кокосовых сливок в коробках, как правило, поблизости от магазинов, где продают консервированное кокосовое молоко. Второй способ — «приготовить» собственный кокосовый крем из банки кокосового молока, следуя приведенным ниже инструкциям.

Чтобы получить кокосовые сливки из консервированного кокосового молока, вам нужно планировать заранее.Охладите банку кокосового молока на ночь, чтобы кокосовая вода и кокосовые сливки отделились. Затем, когда он остынет, достаньте его из холодильника. Будьте осторожны, не толкайте и не трясите банку слишком сильно! Потому что на этом этапе кокосовое молоко должно было отделиться от кокосовых сливок. Теперь банка будет содержать два отдельных слоя кокосового крема и кокосовой воды. Осторожно вычерпайте слой густого белого кокосового крема. Это оно!

• 1 стакан (8 унций или 227 граммов) холодных жирных сливок
• ½ стакана (4 унции или 113 граммов) кокосовых сливок
• ¼ стакана (1 унция или 28 граммов) кондитерский сахар
• щепотка кошерной соли

В чаше настольного миксера с насадкой для взбивания смешайте жирные сливки, кокосовые сливки, кондитерский сахар и соль.Взбивайте на средних и высоких оборотах до образования мягких пиков, около 3 минут. Резиновым шпателем соскребите взбитыми сливками кокосовый торт. С помощью лопатки со смещением сделайте большие широкие движения по взбитым сливкам, чтобы распределить их по пирогу. Украсить поджаренной кокосовой стружкой.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире технологий.В своей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Это сообщение последний раз обновлялось 9/2/2020.

Torta De Tres Leches (3 молочного торта)

Настоящий торт Tres Leches так называется, потому что после того, как он испечется, вы пропитайте его тремя разными видами молока! Цельное молоко, сгущенное молоко и сгущенное молоко делают этот торт очень влажным, а глазурь из взбитых сливок берет верх! Это отличный торт для любителей молока!

Итак, я не любитель тортов.Вообще-то, я очень противник пирожных. Я серьезно подумала о том, чтобы заменить свадебный торт четырехуровневым чизкейком, просто потому, что я действительно не люблю торт. Я закончил спелеологией просто ради традиции, но если вы спросите меня, каков был вкус пирога, я не смогу вам сказать. Хотя это был великолепный торт!

Торт Трес Лечеш — единственный торт, которому я не могу отказать. Может быть, дело в том, что он залит смесью цельного молока, сгущенного молока, сгущенного молока и жирных сливок? Да, я думаю, это определенно все.Я предполагаю, что технически это делает его quatro leches, но кто считает ?!

Хотите еще больше вкусных рецептов десертов на основе молока? Попробуйте эти вкусные сладости от Delish D’Lites!

Примечание: этот рецепт был адаптирован из книги «Женщина-пионерка».

1 стакан универсальной муки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
5 крупных яиц, разделенных
1 стакан сахарного песка, разделенный
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 стакана цельного молока
1 банка (12 унций) сгущенного молока молоко
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
¼ чашки жирных сливок

Для глазури:
1 ¾ чашки жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 ½ столовых ложки сахара

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Добавьте муку, соль и разрыхлитель в миску.

В другую миску добавьте яичные желтки и 3/4 стакана сахарного песка.

Взбейте желтки, пока они не станут бархатистыми и бледно-желтыми.

Добавьте 1/3 стакана молока и 1 чайную ложку ванили и перемешайте смесь.

В другую миску (убедитесь, что она очень чистая) добавьте яичные белки. Если в миске остались жирные остатки, это может помешать взбиванию яичных белков.

Взбивайте яичные белки несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавьте 1/4 стакана сахара, затем взбивайте яичные белки, пока они не станут очень пушистыми и не образуют жестких пиков.

Добавьте смесь яичного желтка в миску с сухими ингредиентами.

Перемешайте смесь, пока она не станет однородной.

Затем добавьте яичные белки, стараясь не выпустить воздух из смеси слишком сильно.

Вылейте жидкое тесто в противень размером 9 × 13 дюймов, выстланный пергаментом и сбрызнутым кулинарным спреем.Мне нравится накидывать пергамент по краям сковороды, чтобы они образовывали «ручки». Это позволяет очень легко вытащить торт.

Разгладьте тесто лопаткой.

Выпекать пирог 35-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Хороший способ проверить, готово ли это, — воткнуть чистую зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, значит, все готово.

Дайте пирогу полностью остыть, затем выньте пирог из формы.Проведите ножом по краю торта, касающемуся стекла, а затем пергаментными ручками вытащите торт из формы.

Выложить остывший пирог на большое блюдо. Не волнуйтесь, если торт немного порвется, когда вы вытащите его из сковороды, вы все равно собираетесь покрыть это взбитыми сливками.

Смешайте смесь tres leches, смешав 1 банку сгущенного молока, 1 банку сгущенного молока и 1/4 стакана жирных сливок. Встряхните, чтобы смесь смешалась.

Чтобы приготовить глазурь, налейте в миску 1 3/4 стакана холодных жирных сливок вместе с 2 1/2 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой ванили.

Взбейте смесь, пока она не станет густой и пушистой (около 1 минуты на высокой скорости). Поместите взбитые сливки в холодильник, понадобится немного позже.

А теперь самое интересное! Проделайте в лепешке несколько дырок вилкой или зубочисткой. Затем медленно полейте остывший пирог смесью tres leches, стараясь покрыть ее равномерно.Я считаю, что кисточка для наметки — хороший способ нанести молочную смесь на края торта. Вы хотите использовать почти 1/2 стакана жидкости. Остальное приберегите для сервировки, если хотите. Дайте пирогу впитаться в молочную смесь примерно 30 минут, прежде чем заморозить его.

После того, как торт впитает большую часть жидкости, полейте его взбитыми сливками.

С помощью лопатки намазать взбитые сливки на торт. Вы также можете прикрыть стороны или оставить их незащищенными.Это действительно ваше дело.

Теперь вы готовы к работе! Просто нарежьте квадрат и пожирайте!

Torta De Tres Leches (3-х молочный торт)

Состав

Ингредиенты для торта

• 1 чашка мука общего назначения
• 1 ½ чайные ложки порошок для выпечки
• ¼ чайная ложка соль
• 5 большие яйца отделенный
• 1 чашка гранулированый сахар разделенный
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1/3 чашка цельное молоко
• 1 может 120 унций сгущенного молока
• 1 может 14 унций сгущенного молока с сахаром
• ¼ чашка жирные сливки

Глазурь со взбитыми сливками

• 1 ¾ чашки жирные сливки
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 ½ столовые ложки сахар

Инструкции

для торта:

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите сковороду размером 9 x 13 дюймов пергаментной бумагой, оставив клапаны с обеих сторон сковороды для образования «ручек». Сбрызните пергамент кулинарным спреем.

2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Отдельные яйца.

3. Взбить яичные желтки с 3/4 стакана сахара на высокой скорости, пока желтки не станут бледно-желтыми. Вмешайте молоко и ваниль. Вылейте смесь яичного желтка над мучной смесью и очень осторожно перемешайте до однородности.

4. Взбить яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Включив миксер, всыпьте оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока яичные белки не станут жесткими.

5. Очень осторожно добавить смесь яичных белков в жидкое тесто до однородной массы. Вылить в подготовленную форму и распределить, чтобы выровнять поверхность.

6. Выпекайте от 35 до 45 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.Охладите пирог на решетке для выпечки, затем переверните пирог на блюдо с бортиками.

7. Смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки в небольшой кувшине или кувшине. Когда пирог остынет, проткните поверхность вилкой или зубочисткой несколько раз. Медленно сбрызните все, кроме 1/2 стакана молочной смеси — с помощью наметочной щетки нанесите как можно больше по краям торта.

8. Дайте пирогу впитать молочную смесь не менее 30 минут.

Для взбитых сливок:

1. Чтобы заморозить торт, взбейте 1 3/4 стакана жирных сливок с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и 2 1/2 столовыми ложками сахара, пока он не станет густым и хорошо намазывается.

2. Нанесите взбитые сливки на поверхность торта. Нарезать квадратами и подавать.

пошаговый рецепт с фото

Торт молочная девочка очень нежный, вкусный, пропитанный, и предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото.Этот торт буквально тает во рту, он готовится из самых простых ингредиентов. И не случайно так называется — сочетание тонких лепешек на сгущенке и сливках из взбитых сливок — это сама нежность! Также молочный торт можно приготовить с мороженым, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный — классический вариант. Итак, торт «Молочная девочка» — это пошаговый рецепт с фото.

Торт молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Продуктов:

Яйца — 2 шт.,

сгущенка — 1 л.,

мука — сто шестьдесят грамм,

— 15 грамм.

Сливки жирные — пол-литра,

сахарная пудра — две-три столовые ложки

консервированные персики (или еще что-то для прослоек, но персики подойдут)

Торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово

1. Два яйца взбить

2. Добавьте одну банку сгущенки, перемешайте. Просеять 160 гр. муку смешать с 15 гр. порошок для выпечки.Получается приличное количество разрыхлителя, но не пугайтесь, в тесте этого не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно получиться густой сметаной. Оставьте в покое примерно на пятнадцать минут.

4. Вот что произошло через 15 минут: появились пузыри, в тесте произошла реакция, которая позволила бы пирогу быть более пышным.

5. Нарисуйте круг на бумаге для выпечки. У меня 25 сантиметров.

6. Выложите на пергамент две полные столовые ложки теста и осторожно, медитативно распределите по всему кругу.

7. Затем запечь в разогретой до 180 градусов духовке. На пять минут хватит. Коржи не должны сильно темнеть, так как они готовы, сразу вытаскивайте. Вы можете проверить, прикоснувшись к торту, если он не прилипает к пальцу, значит, все готово.

8. Испеките пять-семь коржей.

9. Консервированные персики нарезанные

10. Взбить пол-литра сливок доильных мягких пиков, добавить две-три столовых ложки сахарной пудры.

11. Взбиваем еще немного

12.Смажьте торт кремом.

Торт Milk Girl — самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное. Торт незамысловат в исполнении, он состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считанные минуты. Замесить тесто на сгущенке с добавлением яиц и культиватора. Такое необычное название получила сгущенка. Рецепт из Германии, и для пробы местные хозяйки предпочли взять марочный концентрат молока, название которого в переводе звучит как «Milk Girl».

Предлагаем два варианта торта «Молочко»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный со сливками и вишней.

Технология изготовления торта «Дойка» (пошаговая)

Сам процесс приготовления теста достаточно простой и не требует усилий и лишнего времени. Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, после чего их соединяют и вымешивают до однородности. Долго ничего взбивать не нужно, просто перемешайте, соблюдая определенную последовательность.Тесто должно быть максимально однородным, а по плотности напоминать густую, не выдерживающую холода домашнюю сметану (как для оладий).

Торт «Молочница» состоит из тонких лепешек. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно выкладывают на пергамент, на котором уже нарисован круг нужного диаметра. Выпекать при температуре 200 градусов, пока поверхность торта не станет однородного золотистого цвета.

При сборке коржей необходимо хорошо пропитать кремообразной массой.Это может быть как простой заварной крем или сметана, так и более сложные сливочные, творожные, белковые кремовые массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи получаются довольно сладкими. В предложенных вариантах торта Milk Girl пошаговые рецепты двух видов крема для такого десерта: классического заварного крема со вкусом мороженого и самого простого сливочного.

Для изготовления торта не требуется изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которая сглаживает стороны десерта и покрывает верх.Дополнительно боковые поверхности присыпают крошкой от еще подсохшего коржа. Верх украшен узорами или просто нанесите крем на его поверхность. Иногда кремовый слой посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт Milk Girl: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом мороженого

Первоначальный вариант торта — «Milk Girl», пошаговый рецепт настоящего заварного крема на десерт. Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в крем сливочного масла.Продукт должен быть очень качественным, с максимальным содержанием молочного жира. При использовании масел с травяными добавками сливочная масса потеряет вкусовые качества.

370 грамм цельного сгущенного молока;

10 гр. готовый культиватор.

Полторы столовые ложки муки;

Сливки жирные — 120 гр.

Две столовые ложки сухого свежего крахмала.

1. Готовим тесто для торта. В просторную миску налить сгущенку. К нему разбиваем яйца, легким взбиванием соединяем компоненты.В сухой посуде смешать муку с разрыхлителем, смесь дважды просеять и залить сгущенкой, взбивая венчиком, довести до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, 1-2 столовые ложки. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче смешивать с жидкой массой, и она меньше комковается. Кроме того, постепенное перемешивание позволяет контролировать густоту теста — в зависимости от качества муки его норма может меняться.Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно, чтобы тесто получилось более густым, чем для оладий.

2. Возьмите противень и пергамент. От рулона бумаги отрежьте лист размером с жаровню. Теперь нам нужно определить места, где мы будем выкладывать тесто. Если сковорода большая, на ней можно испечь сразу два коржа. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы, диаметром 22 сантиметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим на противень.

3. Формируем коржи. Выкладываем в центре круга не более двух столовых ложек теста. Ложкой или широким ножом тщательно разровняйте его, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: накладываем воротник разъемной формы на лист пергамента, которым уже закрыта жаровня. Выкладываем по центру две ложки теста и выкладываем равномерным слоем, после чего аккуратно снимаем доску.

4. Выставив противень на средний уровень разогретой до 200 градусов духовки, запекаем заготовки 6-9 минут (до легкого подрумянивания).Горячие лепешки сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно обрезаем края. Для этого берем тарелку подходящего размера, кладем на торт и обводим по кругу ножом. Заготовку перекладываем на решетку или льняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для украшения торта.

5. Бывает, что из-за некачественной бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме для следующих коржей на пергаменте необходимо мелко нанести растительное масло.

6. Выкладываем испеченные коржи на решетку или канву. Укладывать заготовки в стопку не рекомендуется, они могут слипаться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, режем и оставляем в тепле. В небольшую сотейник налейте полстакана молока. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, взбить венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставив комков.Добавьте сахар, добавьте оставшееся молоко и снова все хорошо перемешайте. На этот раз мы стараемся растворить кристаллы сахара как можно лучше. Ставим сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно помешивая, кипятим сливки. Как только появятся первые признаки закипания, уменьшите огонь и продолжайте варить, пока крем не загустеет. Важно не переваривать, горячая кремовая основа должна быть разреженной, при остывании она станет гуще.

8. Охладить заварную массу до теплого состояния. Добавляем масло, успевшее к этому времени растопиться, и, энергично помешивая по кругу, доводим до однородности.Оставить до полного остывания. Влейте холодные сливки в чистую сухую миску, взбивая миксером на пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивайте до однородной консистенции. Здесь важны жирность сливок и их температура. Качественно взбивается только хорошо охлажденный, жирный продукт. За четверть часа до взбивания переставить тару со сливками из «теплой» камеры холодильника в морозильную. Многие кулинары рекомендуют обозначать там чашу для взбивания и венчик миксера.

9. Густую кремообразную массу выкладываем на остывшую заваренную основу и тщательно перемешиваем. Крем будет готов, когда он приобретет характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив один корж на тарелку, нанесите на него порцию крема. Следующий закладываем за ним, обильно промазываем им. Повторяйте, пока все пробелы не исчезнут. Не экономьте на креме — коржи должны быть хорошо пропитанными. Этим же кремом покрываем самый верх коржа, а им даже бока десерта.

11. Приступаем к дизайну. Оставшиеся кусочки разбить на более мелкие и слегка подсушить на сковороде или в духовке. Хорошо остынув, втираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше им пользоваться — процесс пойдет быстрее и малыш получится меньше. Бока торта присыпать раскрошенным бисквитом, залить оставшимся кремом в кондитерский шприц и украсить верх.

Шоколадный вариант торта «Молочница»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Дочка» с лепешками из шоколадного теста и масляным кремом.Для верхнего кремового слоя используется вишня, торт украшен тертым шоколадом. Какао-порошок используется для подкрашивания теста.

Банка цельного сгущенного молока;

Два больших яйца;

Рыхлитель готового теста — 15 гр .;

40 гр натурального какао-порошка;

600 гр сливок жирностью не менее 35%;

6 столовых ложек нерафинированного сахара;

Один грамм ванильного порошка.

350 гр вишни без косточек;

Желатин гранулированный — 3 гр.;

50 гр темного шоколада.

1. Всыпав муку в сухую миску, всыпать какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно перемешав, просейте смесь через редкое сито. Это насытит его воздухом и убережет от случайных примесей.

2. В просторной миске разбить яйца, добавить сгущенку и слегка взбить. Доводить яично-молочную массу до вспенивания не нужно, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, вливая одну-две столовые ложки, после чего хорошо перемешиваем.В целом тесто должно получиться, по плотности как для оладий. Какао, как правило, загустевает тесто, поэтому постепенное добавление мучной смеси — лучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочница», нарисуйте кружочки на пергаментной бумаге и застелите им противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо выкладываем, не выходя за намеченные границы. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так.При выпечке тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Перед тем как вынуть противень, проверьте торт, слегка надавив на него кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка упругим.

5. Широкой лопаткой снять горячие шоколадные коржи с бумаги и выложить на решетку, остудить.Не складывайте в стопку, они могут случайно слипнуться.

6. Подготовленной порции теста должно хватить не менее чем на восемь лепешек диаметром 22 сантиметра. Последнюю заготовку желательно немного подсушить, она понадобится для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, а мягкая корочка не осыпется.

7. Готовим крем. Особенность приготовления крема в температуре крема, они должны хорошо охлаждаться.Для качественного взбивания важна и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. Емкость, в которой будет готовиться крем, желательно остудить. Ставим в морозилку на десять минут, а туда же кладем венчики миксера. После остывания сливки перелить в миску и начать взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и загустеть, начинаем добавлять сахарную пудру, а скорость миксера увеличиваем.Контролируем густоту крема — при подъеме венчиков кремовая масса должна подниматься за ними, а не опускаться.

9. Подготовить вишню. Если это свежие ягоды, после удаления семян немного бланшируйте их с небольшим количеством сахара для размягчения. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо подсохнуть. Замороженную вишню тоже бланшируют, но только после полного оттаивания консервированные можно только сушить.

10. Готовим желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Соберите десерт. В этом варианте торт Milk Girl лучше всего собирать в разъемной форме или использовать для сборки его бортика. Поочередно, укладывая друг на друга, обильно смазать кожу сливочным кремом. Верхний корж не используется.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и поместите в небольшую миску. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть его уйдет на выравнивание сторон, а другая на украшение верха торта.

13. Опускаем таз с набухшим желатином в емкость «водяной бани».Прогреть, непрерывно помешивая, до полного растворения. Слегка остудить желатиновую массу и смешать с кремом, залегающим в посуде. Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок со сливками. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность коржа, разровнять. Равномерно выложите сушеные вишни и слегка раздавите их. Помещаем торт на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозильную камеру.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бортики оставшимся кремом, разбиваем засохший корж и перебиваем блендером.По бокам посыпать слой крема приготовленной крошкой, а сверху посыпать мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости приготовления торта «Молочко» по пошаговым рецептам — полезные советы

Тесто универсальное, из него можно выпекать коржи не только в духовке, но и на сковороде. У этой техники есть небольшой нюанс: кастрюля должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Перед тем, как испечь новый корж, его дно следует хорошо смочить маслом, а нагрев конфоркой должен быть немного выше минимального.Мультиварка также может стать хорошим помощником. Принцип нанесения теста на дно чаши такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут по программе «Выпечка».

Есть много вариантов десерта, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта Молочная девочка. Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки неизменны. Новый вкус достигается путем отшелушивания крема с фруктами или ягодами с использованием различных кремов.

Шаг 1: замесить тесто.

Просейте пшеничную муку и разрыхлитель для теста в ту же тарелку. Снова возьмите миксер (впрочем, вы можете использовать обычный венчик) и все хорошо перемешайте. У вас должна получиться густая смесь, по консистенции скорее жидкая, чем густая.
Важно: есть один маленький секрет, если подставить тестовый стенд 15 минут , торты получатся чуть пышнее.

Шаг 2: выпекаем коржи.

Поставить лепешки в разогретую духовку на 180 градусов на 5-7 минут . Тесто должно подрумяниться, оно тоже выкладывается очень тонким слоем, чтобы выпекалось моментально.
Как только коржи будут готовы, сразу же достаньте их из духовки, выньте из пергамента и выньте для охлаждения на кухонное полотенце или на чистый лист бумаги. А в это время сами приготовьте новую партию коржей, снова вылив тесто на пергамент и поставив в духовку до готовности.
Когда все коржи будут готовы, их можно сложить друг на друга, уложив между ними пергамент для запекания, и начинать варить крем, пока тесто не остынет.

Шаг 3: приготовить крем.

Шаг 4: соберите торт.

Шаг 5: подать торт.

Итак, что это такое в торте «Молочная девочка»? Вы, наверное, и сами все поняли. Готовится легко, все ингредиенты можно найти если не на кухне, то в ближайшем магазине, а вкус у этого десерта просто восхитительный, сладкий и невероятно нежный! Неудивительно, что у многих хозяек рецепт этого торта отмечен как самый любимый.
Приятного аппетита!

Если сомневаетесь в качестве бумаги для выпечки, смазать ее растительным или сливочным маслом, тогда лепешка не прилипнет.

Украсить торт Milk Girl можно шоколадной глазурью, любыми ягодами или орехами, все это хорошо сочетается со сладкими коржами и нежным кремом из взбитых сливок.

Вместо сливок, если вдруг в ближайшем магазине не хватает жира, можно использовать сметану, взбив так же с сахарной пудрой.

Торт Milk Girl — самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное. Торт незамысловат в исполнении, он состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считанные минуты.Замесить тесто на сгущенке с добавлением яиц и культиватора. Такое необычное название получила сгущенка. Рецепт из Германии, и для пробы местные хозяйки предпочли взять марочный концентрат молока, название которого в переводе звучит как «Milk Girl».

Предлагаем два варианта торта «Молочко»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный со сливками и вишней.

Технология изготовления торта «Молочная девочка» (пошаговая)

Сам процесс приготовления теста достаточно простой и не требует усилий и лишнего времени.Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, после чего их соединяют и вымешивают до однородности. Долго ничего взбивать не нужно, просто перемешайте, соблюдая определенную последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, а по плотности напоминать густую, не выдерживающую холода домашнюю сметану (как для оладий).

Торт «Молочница» состоит из тонких лепешек. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно выкладывают на пергамент, на котором уже нарисован круг нужного диаметра.Выпекать при температуре 200 градусов, пока поверхность торта не станет однородного золотистого цвета.

При сборке коржей необходимо хорошо пропитать кремообразной массой. Это может быть как простой заварной крем или сметана, так и более сложные сливочные, творожные, белковые кремовые массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи получаются довольно сладкими. В предложенных вариантах торта Milk Girl пошаговые рецепты двух видов крема для такого десерта: классического заварного крема со вкусом мороженого и самого простого сливочного.

Для изготовления торта не требуется изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которая сглаживает стороны десерта и покрывает верх. Дополнительно боковые поверхности присыпают крошкой от еще подсохшего коржа. Верх украшен узорами или просто нанесите крем на его поверхность. Иногда кремовый слой посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт Milk Girl: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом мороженого

Начальный вариант торта — «Milk Girl», пошаговый рецепт настоящего заварного крема на десерт.Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с максимальным содержанием молочного жира. При использовании масел с травяными добавками сливочная масса потеряет вкусовые качества.

Состав:

370 грамм цельного сгущенного молока;

Два яйца;

Мука пшеничная — 140 гр .;

10 гр. готовый культиватор.

Полторы столовые ложки муки;

0,3 л молока;

Масло сливочное «Фермерское», сливочное масло — 70 гр.;

120 гр. Сахара;

Сливки жирные — 120 гр.

Две столовые ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для торта. В просторную миску налить сгущенку. К нему разбиваем яйца, легким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посуде смешать муку с разрыхлителем, смесь дважды просеять и залить сгущенкой, взбивая венчиком, довести до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, 1-2 столовые ложки.Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче смешивать с жидкой массой, и она меньше комковается. Кроме того, постепенное перемешивание позволяет контролировать густоту теста — в зависимости от качества муки его норма может меняться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно, чтобы тесто получилось более густым, чем для оладий.

2. Берем противень и пергамент. От рулона бумаги отрежьте лист размером с жаровню. Теперь нам нужно определить места, где мы будем выкладывать тесто.Если сковорода большая, на ней можно испечь сразу два коржа. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы, диаметром 22 сантиметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим на противень.

3. Формируем коржи. Выкладываем в центре круга не более двух столовых ложек теста. Ложкой или широким ножом тщательно разровняйте его, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: накладываем воротник разъемной формы на лист пергамента, которым уже закрыта жаровня.Выкладываем по центру две ложки теста и выкладываем равномерным слоем, после чего аккуратно снимаем доску.

4. Выставив противень на средний уровень разогретой до 200 градусов духовки, запекаем заготовки за 6–9 минут (до легкого подрумянивания). Горячие лепешки сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно обрезаем края. Для этого берем тарелку подходящего размера, кладем на торт и обводим по кругу ножом. Заготовку перекладываем на решетку или льняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для украшения торта.

5. Бывает, что из-за плохого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме для следующих коржей на пергаменте необходимо мелко нанести растительное масло.

6. Выпеченные коржи выкладываем на решетку или канву. Укладывать заготовки в стопку не рекомендуется, они могут слипаться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, режем и оставляем в тепле.В небольшую сотейник налейте полстакана молока. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, взбить венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставив комков. Добавьте сахар, добавьте оставшееся молоко и снова все хорошо перемешайте. На этот раз мы стараемся растворить кристаллы сахара как можно лучше. Ставим сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно помешивая, кипятим сливки. Как только появятся первые признаки закипания, уменьшите огонь и продолжайте варить, пока крем не загустеет.Важно не переваривать, горячая кремовая основа должна быть разреженной, при остывании она станет гуще.

8. Охладите заварную массу до теплого состояния. Добавляем масло, успевшее к этому времени растопиться, и, энергично помешивая по кругу, доводим до однородности. Оставить до полного остывания. Влейте холодные сливки в чистую сухую миску, взбивая миксером на пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивайте до однородной консистенции. Здесь важны жирность сливок и их температура.Качественно взбивается только хорошо охлажденный, жирный продукт. За четверть часа до взбивания переставить тару со сливками из «теплой» камеры холодильника в морозильную. Многие кулинары рекомендуют обозначать там чашу для взбивания и венчик миксера.

9. Густую кремообразную массу выкладываем на остывшую заваренную основу и тщательно перемешиваем. Крем будет готов, когда он приобретет характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив один корж на тарелку, нанесите на него порцию крема.Следующий закладываем за ним, обильно промазываем им. Повторяйте, пока все пробелы не исчезнут. Не экономьте на креме — коржи должны быть хорошо пропитанными. Этим же кремом покрываем самый верх коржа, а им даже бока десерта.

11. Приступаем к проектированию. Оставшиеся кусочки разбить на более мелкие и слегка подсушить на сковороде или в духовке. Хорошо остынув, втираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше им пользоваться — процесс пойдет быстрее и малыш получится меньше.Бока торта присыпать раскрошенным бисквитом, залить оставшимся кремом в кондитерский шприц и украсить верх.

Шоколадный вариант торта «Молочница»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочница» с лепешками из шоколадного теста и сливочным кремом. Для верхнего кремового слоя используется вишня, торт украшен тертым шоколадом. Какао-порошок используется для подкрашивания теста.

Состав:

Банка цельного сгущенного молока;

Два больших яйца;

Рыхлитель готового теста — 15 гр.;

40 гр натурального какао-порошка;

Полстакана муки.

Для сливок:

600 гр сливок жирностью не менее 35%;

6 столовых ложек нерафинированного сахара;

Один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

350 гр вишни без косточек;

Желатин гранулированный — 3 гр .;

50 гр темного шоколада.

Способ приготовления:

1. Высыпав муку в сухую миску, добавьте какао-порошок и разрыхлитель.Тщательно перемешав, просейте смесь через редкое сито. Это насытит его воздухом и убережет от случайных примесей.

2. В просторной миске разбить яйца, добавить сгущенку и слегка взбить. Доводить яично-молочную массу до вспенивания не нужно, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, вливая одну-две столовые ложки, после чего хорошо перемешиваем. В целом тесто должно получиться, по плотности как для оладий.Какао, как правило, загустевает тесто, поэтому постепенное добавление мучной смеси — лучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочница», нарисуйте кружочки на пергаментной бумаге и застелите им противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо выкладываем, не выходя за намеченные границы. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпечке тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Перед тем как вынуть противень, проверьте торт, слегка надавив на него кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка упругим.

5. Широким шпателем снимите горячие шоколадные коржи с бумаги и выложите на решетку, остудите. Не складывайте в стопку, они могут случайно слипнуться.

6. Подготовленной порции теста должно хватить не менее чем на восемь лепешек диаметром 22 сантиметра. Последнюю заготовку желательно немного подсушить, она понадобится для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, а мягкая корочка не осыпется.

7. Готовим сливки. Особенность приготовления крема в температуре крема, они должны хорошо охлаждаться. Для качественного взбивания важна и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. Емкость, в которой будет готовиться крем, желательно остудить. Ставим в морозилку на десять минут, а туда же кладем венчики миксера. После остывания сливки перелить в миску и начать взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и загустеть, начинаем добавлять сахарную пудру, а скорость миксера увеличиваем. Контролируем густоту крема — при подъеме венчиков кремовая масса должна подниматься за ними, а не опускаться.

9. Подготовить вишню. Если это свежие ягоды, после удаления семян немного бланшируйте их с небольшим количеством сахара для размягчения. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо подсохнуть. Замороженную вишню тоже бланшируют, но только после полного оттаивания консервированные можно только сушить.

10. Готовим желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Соберите десерт. В этом варианте торт Milk Girl лучше всего собирать в разъемной форме или использовать для сборки его бортика.Поочередно, укладывая друг на друга, обильно смазать кожу сливочным кремом. Верхний корж не используется.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и поместите в небольшую миску. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть его уйдет на выравнивание сторон, а другая на украшение верха торта.

13. Опускаем таз с набухшим желатином в емкость «водяной бани». Прогреть, непрерывно помешивая, до полного растворения. Слегка остудить желатиновую массу и смешать с кремом, залегающим в посуде.Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок со сливками. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность коржа, разровнять. Равномерно выложите сушеные вишни и слегка раздавите их. Помещаем торт на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозильную камеру.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бортики оставшимся кремом, разбиваем засохший корж и перебиваем блендером.По бокам посыпать слой крема приготовленной крошкой, а сверху посыпать мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости приготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам — полезные советы

Тесто универсальное, из него можно выпекать коржи не только в духовке, но и на сковороде. У этой техники есть небольшой нюанс: кастрюля должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Перед тем, как испечь новый корж, его дно следует хорошо смочить маслом, а нагрев конфоркой должен быть немного выше минимального.Мультиварка также может стать хорошим помощником. Принцип нанесения теста на дно чаши такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут по программе «Выпечка».

Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта Молочница. Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки неизменны. Новый вкус достигается путем отшелушивания крема с фруктами или ягодами с использованием различных кремов.

Рецепт торта «Молочница» пришел к нам из Германии и сразу занял достойное место среди других рецептов. Это и понятно, ведь «Milk Girl» — это пышные, мягкие и ароматные коржи, пропитанные сливками. .

Торт имеет характерный аромат сгущенного молока и свежей клубники. Этот десерт уже хорош, но если мы добавим слой клубники, которая добавит кислинки, то это лакомство не будет иметь цены.

Согласно рецепту, для приготовления торта «Молочная девочка» вам понадобится ::

Приготовление:

Вбить яйца в сгущенку.


Взбить венчиком до получения однородной массы.

Смешать сыпучие продукты и просеять в сгущенное молоко и яйца.

Еще раз перемешать венчиком до получения однородной массы.

Если сгущенка хорошего качества, то тесто получается густым, как домашняя сметана. Готовое тесто оставить на 15 минут, так коржи получатся пышнее.

Выложите 2 столовые ложки теста в форму диаметром 20 см и разровняйте по форме.Выпекать в духовке при 180С до золотистой корочки.

Таким образом, израсходовано все тесто.

Если формы подходящего размера нет, то можно взять лист пергамента, нарисовать на нем круг нужного диаметра, выложить тесто и разгладить по контуру нарисованного круга. После запекания пергамент нужно сразу удалить. Остудить выпечку на решетке.

Если вы выпекаете сразу несколько коржей, то не складывайте их сразу после выпечки, иначе они слипнутся.

Поскольку выпечка достаточно сладкая, лучше использовать не слишком подслащенный крем. Например, для тортов из сгущенки отлично подходят взбитые сливки и клубника.

Приготовление сливок:

Взбить охлажденные сливки до тех пор, пока они не станут «твердыми». Добавьте порошок и снова взбейте. Взять первый корж, нанести на него 2 столовые ложки крема, разровнять.

Намажьте нарезанную клубнику и сверху залейте 1 столовой ложкой сливок, разровняйте.Сверху накрываем вторым коржом.

Для сбора всего торта с горкой. Слегка смазать верхний корж кремом (1 столовая ложка).

Собранный торт оставить в холодильнике для устойчивости.

Пока «Молочко» будет «отдыхать» в холодильнике, мы приготовим швейцарское безе или протеиново-заварной крем для покрытия торта.

Приготовьте водяную баню. Пока вода кипит, взбивайте белки вместе с сыпучими компонентами в течение 1 минуты.Затем установите миску на водяную баню, чтобы вода не касалась миски, и продолжайте взбивать белки на высокой скорости (!) 10-12 минут. Необходимо следить за водой, чтобы спрей не попал в миску с белком. Во время взбивания белки приобретают плотную и блестящую основу.