Пирог «Три молока» — 17 пошаговых фото в рецепте

Пирог «Три молока» покорил всех моих домочадцев, друзей и знакомых. Если честно, я не знаю, как его правильно назвать — «пирог», «кекс», «бисквит» или «десерт». Летом в Турции в отеле я попробовала пирожное, вроде обычный бисквитик в виде квадратика, но вкус его был просто потрясающим! Я начала искать подобный вид пирожных в Интернете, наткнулась на рецепт и вот он, тот самый, «нежнейший бисквитик в виде квадратика». Приготовила и сразу всё получилось. Вкус пирога «Три молока» нежный и сочный. Кушать его лучше ложечкой, так как он очень влажный, при этом воздушный, не опавший и не утяжелённый своей пропиткой. Всем советую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления пирога «Три молока» нам потребуется:

яйцо — 4 шт.;

сахар — 200 г;

мука — 200 г;

масло растительное — 3 ст. л.;

вода (крутой кипяток!) — 3 ст. л.;

разрыхлитель — 1 ч. л.

Для заливки:

сгущённое молоко — 200 мл;

сливки 10% — 200 мл;

концентрированное сгущённое молоко — 200 мл.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления пирога.

В удобной для взбивания посуде соединить сахар и яйца.

С помощью миксера взбить яйца с сахаром в белую пышную массу.

Затем всыпать в яичную массу просеянную муку и разрыхлитель.

Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой.

Растительное масло соединить с крутым кипятком и перемешать.

Влить масляную жидкость в тесто и тщательно перемешать.

Тесто для пирога «Три молока» получится не густым, можно сказать, льющимся. Оно будет гладким, однородным и блестящим.

Дно формы для запекания застелить пергаментом. Я использовала квадратную форму размером 22х22 см. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180-200 градусах примерно 30 минут. Готовность пирога проверить сухой зубочисткой.

Пирог ровно поднимется и станет золотистого цвета.

Перевернуть горячий пирог на стол и снять пергамент.

Затем положить пирог обратно в форму и тщательно наколоть его зубочисткой.

Приготовить заливку для пирога. Соединить все три вида молока и хорошо перемешать.

Вылить получившуюся молочную заливку в форму с пирогом.

Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

Готовый пирог «Три молока» нарезать на квадратики или прямоугольники. Вот такой красивый, высокий и очень вкусный пирог получается! Нежнейшая, мелкопористая основа и молочная заливка — изумительное сочетание, просто пальчики оближешь!

Приятного чаепития!

Торт Три молока

Описание

Если Вам нравятся сочные, влажные бисквиты — то этим необыкновенным пирогом Вы будете очарованы! Нежный бисквитный корж с потрясающе вкусной и щедрой пропиткой, незаметно тающий во рту… Словно снежинка на языке, вот! Долго подбирала сравнение и наконец нашла нечто подходящее!

Светлый, лёгкий как пушинка, в бежево-молочных тонах, торт Три молока понравится и деткам, и взрослым!

Чудо-рецепт обожают в Латинской Америке, где пирог Три Молока называется Torta De Tres Leches. В какой именно стране он появился — доподлинно неизвестно; возможно, что это европейцы постарались и придумали рецепт, а потом привезли его на другой край света, однако жители Мексики и Никарагуа говорят, что авторство рецепта принадлежит им — и уже долго спорят, кто же первый испёк Tres Leches? А обитатели Кубы, Гватемалы и Пуэрто-Рико не дискутируют, а просто пекут и наслаждаются десертом!

Но, кому бы ни принадлежала идея столь оригинального и притом простого торта — тот, несомненно, Молодец с большой буквы! Потому что я пекла «трёхмолочный» пирог уже три раза, и ещё буду. Так он всем нравится! Попробуйте и Вы! Торт Три Шоколада мы уже пекли — а теперь угостим любителей молока!

Основа торта — обычный бисквит. Вы можете испечь его по своему любимому рецепту или по одному из моих — простой бисквит или итальянский, или же тому, что приведён здесь.

А «фишка», изюминка, главная особенность рецепта — как нравится, так и называйте! — в пропитке, которая делается из трёх видов молока — отсюда и название. Причём сочетаний возможно несколько! Очень вкусное — «топлёное молоко-сгущёнка-сливки»; можно взять и обычное молоко — хотя с топлёным мне нравится больше: у него особенный, приятный вкус. Встречаются также варианты «сливки-сгущённое молоко-концентрированное молоко». Вот такого я ни разу не встречала — может быть, что-нибудь из Вас знает, что это за концентрированное молоко, и чем оно отличается от сгущёнки?

На форму 24 см —
Для бисквита:

• 4 крупных яйца;
• 150 г сахара;
• 160 г муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Ванилин на кончике чайной ложки;
• 3 столовых ложки кипятка;
• 3 столовых ложки растительного масла.

Для пропитки:

• 150 мл топлёного молока;
• 150 мл сливок 15-20%;
• 150 мл сгущённого молока.

Можно и по 200 мл, как в оригинале — я немного уменьшила количество пропитки, так как не ожидала, что столько жидкости может впитаться в бисквит. А она смогла, и ещё как:) Уже через час дно формы было лишь чуть влажным (хотя рекомендуется настаивать пирог не менее 5 часов, но я спешила его сфотографировать, пока светло).

Как испечь:

Готовим бисквит. Достаём яйца из холодильника, пусть нагреются до комнатной температуры — тогда лучше взобьются (медленнее, зато пышнее, чем охлаждённые!). Отмеряем муку и сахар, подготавливаем форму, затянув её дно пергаментом, а затем легонько смазав дно и стенки растительным маслом. Важно, чтобы смазка была тонкой, но равномерной: тогда жир не помешает тесту подходить и при этом не даст ему пристать к форме.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180-200С.

Яйца и сахар соединяем во вместительной миске.

Взбиваем миксером в течение 5 минут — начиная с малой скорости и постепенно повышая. Масса станет пышной и воздушной, увеличится в 2,5-3 раза и посветлеет. Когда венчики миксера начнут оставлять медленно тающие следы, достаточно.

Просеиваем во взбитую массу муку, смешанную с разрыхлителем, и осторожно вмешиваем её в тесто по кругу, в одном направлении, заворачивающими движениями.

Вливаем в чашку три ложки растительного масла без запаха и доливаем в масло три ложки кипятка.

Размешиваем и вливаем по краю миски в тесто, аккуратно вмешивая жидкую смесь ложкой или лопаткой.

Долго вымешивать бисквитное тесто не надо, чтобы не осело — добились однородности, и хватит.

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку.

Я выпекала бисквит 30 минут чуть повыше среднего уровня. Вы ориентируйтесь по Вашей духовке. Но не заглядывайте туда первые минут 10, а лучше — 15! Потом можно осторожно приоткрыть дверцу и глянуть: если верх сильно румянится — чуть убавить огонь, если корж бледный и медленно поднимается — наоборот, прибавить. Бисквит готов, когда его корочка станет румяно-золотистой, середина пропечётся — не будет трястись или проседать, и шпажка при пробе останется сухой. Оставляем бисквит остывать в духовке на 5-10 минут, чтобы он не осел от перепада температур, а тем временем приготовим пропитку.

Наливаем в одну ёмкость топлёное молоко, сливки и сгущёнку, и хорошо перемешиваем.

Достаём из духовки тёплый бисквит. Так как форма разъёмная, я переместила корж в подходящую по размеру цельную ёмкость — сковороду. Протыкаем бисквит шпажкой или вилкой на половину высоты раз 100. Чтоб пропитался хорошо и равномерно.

Теперь понемногу, из ложки выливаем пропитку на бисквит. Уделяем внимание всем участкам — и посерединке, и по краям.

Оставляем торт пропитываться на ночь. Но мы, по секрету, ни разу не дотерпели до утра — час-два, и давай дегустировать! Первый раз было очень интересно, а потом мы уже знали, что Три Молока — очень вкусный пирог, вот и не удержались:)

По идее, Три Молока — скорее пирог, чем торт, хотя об этом можно подискутировать. Торт предполагает наличие крема, но здесь его роль играет пропитка.

Если хочется, Вы можете оформить бисквит как торт — взбитыми сливками или кремом сверху и по бокам. Красиво будет смотреться молочно-белые украшения из взбитых сливок. Но я считаю, что пирог самодостаточен, тут ни к чему дополнительные продукты. Со сливками будет слишком жирно; с сахарной пудрой — чересчур сладко. Всё же я совсем капельку потрусила ею, для красоты.

Возьмите кружечку молока или какао, и угощайтесь восхитительным десертом!

Торт «Три молока» ( Torta De Tres Leches)

«Трес лечес»-очень популярный южно-американский десерт. Рецепты торта печатались на этикетках банок со сгущённым молоком компании «Nestlé» в 1940-х годах, что может объяснить широкую распространённость и популярность торта по всей Латинской Америке, поскольку эта компания создала филиалы в Аргентине, Чили, Кубе, Мексике и Венесуэле в 1930 году.
Представляет собой бисквит пропитанный тремя видами молока. Причем если «сгущенка» и сливки являются неизменными, то «третье молоко» может отличаться в зависимости от страны. Это может быть и топленное молоко, и кокосовое или обычное, как в моём рецепте. Торт получается очень сочным, легким и не приторным. Я бы его смело отнес к разряду «летних». Насчет декора сверху, тоже возможны варианты. Классическим является взбитые с сахарной пудрой сливки. Но попадались рецепты с фруктами, какао или как у меня с тертым шоколадом. Выбор за вами.

Ингредиенты

Яйца	4 шт.
Мука	3/4 стакана
Сахар	3/4 стакана
Ванильный сахар	10 гр.
Молоко сгущенное	1 баночка
Сливки 20-38% жирности	250 мл.
Молоко обычное	100 мл.
Шоколад горький	50-70 гр.

Общая информация

Сложность

Легкий

Продукты..

В чашу миксера вбиваем яйца, добавляем сахар обычный и ванильный…
P.S. Сразу скажу что бисквит вы можете приготовить абсолютно по любому вашему любимому рецепту. Здесь это не принципиально. Я никогда не отделяю белки от желтков, считаю это лишним. Но вы можете испечь его «по всем правилам».

Взбиваем до пышной густой массы, минут 8-10.

Добавляем уже просеянную муку и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Выливаем тесто в форму (дно лучше выстелить бумагой для выпечки.) Ни в коем случае не смазываем форму маслом! Иначе ваш бисквит никогда не «вскарабкается» наверх 🙂
Выпекаем при температуре 180 градусов,30-35 минут или до «сухой зубочистки».

Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. Здесь я его уже перевернул вверх дном. Так гораздо легче будет его пропитывать.

Пока остывает бисквит, готовим заливку. Ну «готовим» это громко сказано. Просто выливаем в подходящую ёмкость три вида молока и перемешиваем их.

Многие источники советуют поместить бисквит например в кастрюлю немногим больше по диаметру. Я просто открываю форму в которой готовил, вынимаю дно, ставлю вниз тарелку, и в нее помещаю бисквит.(форма остаётся открытой) Часто накалываем его вилкой или зубочисткой и ложкой начинаем поливать  заливкой, давая ей время впитаться.

Оставшееся молоко аккуратно вливаем по кругу формы. Бисквит должен практически быть погруженным в него на половину..(не знаю, сумел ли показать это на фото) Может показаться что заливки слишком много, но это только кажется. За ночь вся она впитается. Торт «Три молока» должен получится не просто влажным, а очень влажным. Если даже при нарезке на блюде остается мокрый след, это нормально. Хотя возможно что лишнее молоко все таки останется. Но это лучше чем если его не хватит в итоге.

Самый «сложный» этап, оставить торт настаиваться минимум на ночь в холодильнике, не меньше! Потом останется только извлечь его из формы и покрыть тертым шоколадом, взбитыми сливками, какао или фруктами и позвать гостей.

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт приготовления торта «Три молока» дома (фото и видео)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты:2 Особенности выбора продуктов3 История торта «Три молока»4 Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях4.1 Рецепт крема…

Хочу поделиться рецептом известного десерта под названием «Три молока». На самом деле существует масса вариаций этой вкусности, но общий смысл сохраняется: нежнейший бисквит пропитывается соусом, в который входит, как можно догадаться, три вида молока, а сверху все это счастье украшается глазурью, взбитыми сливками или фруктами – кому как больше нравится. Так что если ваш ребенок воротит маленький носик от молока – предложите ему кусочек этого тортика и забудьте о проблеме навсегда. Впрочем, и ваш муж вряд ли останется равнодушным к такой красоте!

• Кухонная техника и утварь: кастрюлька, миска, миксер, форма для выпечки.

Необходимые продукты:

Молоко	2 ст.
Яйца	6 шт.
Сахар	2,5 ст.
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Соль	Щепотка
Мука	2,5 ст.
Сливочное масло	230 г
Ваниль	1 упаковка
Сливки 15 %	1 ст.
Сгущенное молоко	1 ст.
Лимон	1 шт.
Фрукты	Для украшения

Особенности выбора продуктов

Если вы готовите десерт для взрослых, в пропитку к трем видам молока можно добавить рюмочку ароматного спиртного – коньяка, рома или ликера типа амаретто. Но так как рецепт не предполагает тепловой обработки соуса, алкоголь в нем полностью сохранится, так что детям, конечно, такой вариант десерта противопоказан.

Обычное молоко в соусе можно заменить топленым – это придаст десерту дополнительную кремовую нотку и сделает вкус более насыщенным.

Моя подруга, кстати, научила меня варить овсяную кашу на топленом молоке – девочки, это что-то, вкуснее каши я в своей жизни не ела!

Вместо лимона смело можно взять лайм, ваниль легко заменяется ванилином или ванильным сахаром. А если под рукой нет фруктов – не отчаивайтесь, десерт вполне самодостаточен и без них.

В некоторых рецептах в бисквите отсутствует масло и молоко – только яйца, сахар и мука. Такое тесто намного легче, но мне больше нравится «фул-версия», она ближе к оригиналу.

Яичный белок в глазури можно заменить альбумином – он легче взбивается и гарантированно не содержит никакого сальмонеллеза. Лично я не являюсь поклонником сухого белка, поэтому, если сомневаюсь в качестве яиц, предпочитаю вместо куриного белка взять 5-6 перепелиных, они вполне безопасны. Речь идет именно о глазури, где белок используется в сыром виде, для бисквита смело берите куриные яйца, ведь тесто пройдет температурную обработку, которая уничтожит любую заразу.

Сливки иногда заменяют сметаной. С оригиналом это уже имеет мало общего, но в конце концов – почему бы нет? В кулинарии нет и не может быть никаких табу, большое количество модификаций – это скорее достоинство блюда, чем его недостаток.

А вот слишком жирные сливки брать не стоит, иначе соус не пропитает бисквит, а скопится сверху.

История торта «Три молока»

«Три молока» – рецепт родом из экзотических стран. Его очень любят на Карибах и в Южной Америке, его оригинальное испанское название звучит так красиво — Torta De Tres Leches! Но в последние годы этот торт становится все более популярен у нас, поскольку все продукты знакомы, да и вкус (пропитанный бисквит) вполне привычен.

Один из известнейших шеф-поваров мира, выходец из Колумбии Эктор Хименес Браво как-то поделился, что такой торт в детстве готовила ему мама, и ничего вкуснее для ребенка в те годы не было на свете!

Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях

Итак, рецепт торта «Три молока» в домашних условиях с пошаговым фото.

Для начала приготовим бисквит. Для этого нам понадобится:

• 5 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• 2 стакана муки
• 2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 щепотка соли

Для смазывания и присыпки формы (примерно):

• 30 г сливочного масла
• 1 ст.ложка муки

1. Яйца взбиваем до пышной пены, затем, продолжая взбивание, постепенно добавляем сахар.

2. Молоко смешайте с мягким сливочным маслом и поставьте на слабый огонь. Масло должно полностью «разойтись» в молоке.

3. Просейте муку, добавьте остальные сухие ингредиенты – соду, разрыхлитель, соль.

4. Аккуратно добавьте сухую смесь к взбитым яйцам, хорошо перемешайте, затем добавьте подогретую смесь молока с маслом (смесь должна быть теплой, но не горячей!).

Тесто должно быть достаточно жидким (немного круче, чем для блинчиков, но жиже, чем сметана), иначе бисквит получится жестковатым.

5. Тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь по своей плите).

Рецепт крема для торта «Три молока»

Для приготовления пропитки нам понадобится три вида молока – обычное, сгущенное и сливки, взятые в равных частях (я беру по стакану). Смешиваем миксером до однородной массы, добавив щепотку ванили.

Для приготовления крема нужно:

• 6 столовых ложек сахара
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ваниль
• 1 белок

Сначала готовим сахарный сироп, заваривая сахар с водой. Когда сахар полностью растворится, добавляем лимонный сок, чтобы впоследствии крем не разделился на фракции.

Миксером на максимальной скорости взбиваем белок до пышной пены (минимум 50 секунд), затем добавляем горячий сахарный сироп и, не сбавляя скорости, продолжаем взбивать еще не менее трех минут, перед окончанием добавляем ваниль.

Как красиво оформить и подать торт «Три молока»

Достаем бисквит из духовки. Если корж взошел неравномерно, аккуратно срезаем ножом «крышечку», чтобы поверхность стала горизонтальной.

Берем вилку и делаем проколы по всей поверхности коржа, чтобы соус лучше впитался.

Обильно поливаем бисквит пропиткой, не забывая про края. Если соус растекается по бокам или сливается на дно посуды — это не страшно, через некоторое время бисквит вберет в себя всю жидкость.

Сверху смазываем торт глазурью.

Перед подачей, по желанию, можно посыпать бисквит цедрой лимона или украсить свежими либо консервированными фруктами.

Словом — украшение и подача могут отличаться в зависимости от сезона и настроения, а также личных пристрастий того, для кого вы сегодня готовите. И пусть все считают, что это разные десерты!

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Итак, теперь вы знаете, что такое торт «Три молока» и изучили пошаговый рецепт его приготовления с фото. Для начинающих хочу дать еще пару советов.

Если вы никогда не готовили бисквит и не уверены в своем миксере – маленький секрет: чтобы тесто получилось более пышным, отделите белки от желтков и взбивайте их отдельно друг от друга, к каждому ингредиенту добавляя постепенно половину от общего количества сахара.

Белок должен быть холодным и совершенно чистым от каких-то посторонних примесей (например, остатков желтка), иначе он не будет взбиваться. Добавьте в белки щепотку соли, затем взбивайте несколько минут и только после этого начинайте аккуратно вводить сахар, пока не образуются устойчивые пики.

С желтками никаких особых предосторожностей и хитростей нет — только терпение. Сахар можно добавить сразу и взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой, почти белой, а ее объем не увеличится хотя бы в три раза. Взбитые белки осторожно добавляйте к желткам, а не наоборот. После этого смесь уже не взбивайте, а очень аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы пена не осела.

Никогда не ставьте выпечку в холодную духовку! Это недопустимо в принципе, но если какие-нибудь печеньки такое обращение еще могут стерпеть, то бисквитное, заварное или слоеное тесто никогда не получится таким как надо. И еще. Бисквит ни в коем случае нельзя тревожить, открывая духовку в процессе приготовления, – тесто может сесть. После того, как выключите огонь, оставьте форму остывать вместе с духовкой, не спешите ее доставать!

Если вам лень возиться с глазурью, можно просто украсить торт готовыми взбитыми сливками в аэрозольной упаковке и этим ограничиться. Но предложенный вариант гораздо оригинальнее и не такой калорийный. К тому же, если вы готовите детям, от готовых взбитых сливок лучше держаться подальше — нет никаких гарантий, что в таком продукте вообще присутствует коровье молоко!

Готовый торт должен хорошенько пропитаться и настояться, поэтому приготовить его нужно за несколько часов до подачи, тогда он будет намного насыщеннее и вкуснее (правда, для этого вам придется спрятать десерт подальше от детей, так устоять малышне бывает очень сложно — запах в кухне стоит просто неимоверный).

Видеорецепт торта «Три молока»

Если кому-то показалось, что все это слишком сложно, рекомендую посмотреть подробную инструкцию о том, как приготовить торт «Три молока», на видео:

Моя дочь всегда готовит по видеоинструкциям и утверждает, что так гораздо удобнее: всегда можно свериться с тем, какой консистенции должны получаться промежуточные ингредиенты, как должен выглядеть готовый бисквит и т. п. Я лично всегда ориентируюсь на собственные ощущения, но для первого раза видеоурок – хорошее подспорье.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Я видела массу разных рецептов бисквита три молока и свой подбирала методом многочисленных проб и… нет, не ошибок, просто мне нравится, когда каждый раз блюдо играет немного по-новому. Так что если у вас есть свои секреты и оригинальные ингредиенты – было бы очень интересно поэкспериментировать. Расскажите, как вы готовите торт «Три молока», оставляйте свои отзывы, буду благодарна за любые комментарии! И приятного всем аппетита!

Post Views: 72

Три молока рецепт фото

Фото: Kashevarnya.com

Десерт «Три молока» (исп. Tres Leches, или Torta De Tres Leches) готовится с применением 3 видов молока: сгущенного, вареного сгущенного и концентрированного без сахара. Родиной этого десерта считается Латинская Америка, хотя существуют европейские десерты готовящиеся тем же способом, например, британский трайфл и ромовый пирог, а также итальянское тирамису. Про вкус этого десерта много писать не стоит, ведь сам за себя скажет его состав – сгущенное молоко.

Для рецепта вы можете использовать свой любимый рецепт бисквита. Я выбрала простой ванильный бисквит с минимальным количеством ингредиентов.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10-12 порций в зависимости от подачи.

На бисквит Ø 24 см

• Мука — 80 г
• Сахар — 70 г
• Яйца — 4 шт.
• Ванилин — 0,5 ч.л.
• Соль — щепотка

Пропитка

• Сгущенное молоко — 250 г
• Вареное сгущенное молоко — 4 ст.л.
• Концентрированное/топлёное молоко или нежирные сливки — 70 мл

Покрытие

• Сливки 26% или больше — 100 г
• Творожный сливочный сыр — 200 г
• Сахарная пудра — 2 ст.л.
• Цедра лимона — 1 шт.

Традиционная подача этого десерта в виде невысокого торта, напоминающего больше пирог, но мы сегодня приготовим десерт три молока в отдельных порционных стаканчиках и формах. Такая подача идеально подойдет для вечеринки или кэнди-бара.

Фото: Kashevarnya.com

Процесс приготовления

Для начала нужно приготовить бисквит. Для подобных десертов хорошо подходят легкие и мягкие бисквиты, чтобы хорошо пропитывались.

Для приготовления мягкого бисквита белки отделить от желтков, а сахар разделить на 2 ровные части.

Белки взбить в плотную пену со щепоткой соли, а потом по ложке добавлять сахар и продолжать взбивать миксером.

Фото: Kashevarnya.com

В другой миске взбить желтки с сахаром. Сахар в желтки можно добавлять сразу, но взбивать нужно хорошо, пока масса не приобретет молочный цвет и тягучую консистенцию.

Фото: Kashevarnya.com

В два приема соединить обе массы с просеянной мукой. Аккуратно перемешивать, получится легкое воздушное тесто.

Дно формы устелить пергаментом, края смазывать маслом не нужно. Тесто переместить в форму и отправить в разогретую духовку до 180 °C на 30 минут.

Фото: Kashevarnya.com

Получится такой бисквит:

Фото: Kashevarnya.com

Выпекать бисквит можно в любой форме, потому как его вид, форма и размер бисквита не играют роли в этом десерте. Бисквит для десерта «Три молока» можно разрезать или покрошить.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление пропитки «Три молока»

Для приготовление вкусной начинки самое главное – это выбрать качественную сгущенку. Особенно это касается варенной сгущенки. Поищите хорошее сгущенное молоко, по вкусу и консистенции похожую на то, которое когда-то варили наши мамы несколько часов подряд. Из «сгущенок-ирисок» добра не будет.

В оригинальном рецепте используется концентрированное молоко . Это такое несладкое молоко, из которого удалено часть жидкости, и, соответственно, прибавлено густоты. Такое молоко гуще чем обычное молоко, но менее жирное чем сливки, жирность концентрированного молока 7-8%. Концентрированное молоко не часто можно встретить на полках супермаркетов, поэтому из доступных аналогов используйте топленное молоко или нежирные сливки.

Сгущенное молоко смешать с варенным до однородности, добавить концентрированное/топленное молоко и еще раз перемешать.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление покрытия для десерта

Покрытие будет из сливочного, совсем слегка сладкого крем-чиза.

Для приготовления крема, сливки поместите в узкую и высокую посуду, я использую для взбивания мерную чашку или цилиндрическую чашу для блендера. Взбивать сливки около 5 минут, пока они не станут заметно гуще и не увеличатся в объеме.

Для приготовления плотного крем-чиза подойдут только жирные сливки.

К взбитым сливкам добавить творожный сливочный крем и сахарную пудру, перемешать.

Крем готов для покрытия десерта.

Фото: Kashevarnya.com

Сборка и подача десерта «Три молока»

Десерт можно подать в виде отдельных порционных креманок или баночек, а можно сделать в одной стеклянной емкости. Выбирайте прозрачное стекло, чтобы было видно на сколько вкусный и пропитанный этот десерт.

На дно посуды уложить измельченный бисквит. Не важно как именно измельчать бисквит, чем больше будет кусочков – тем лучше он пропитается, а если вы хотите чтобы его «булочная текстура» ощущалась, оставьте крупные куски.

Фото: Kashevarnya.com

В каждую порцию понадобится около 3 ст.л. пропитки, чтобы покрыть бисквит.

Фото: Kashevarnya.com

Покрыть десерт сливочным крем-чизом. Сверху посыпать лимонной стружкой, а если у вас сейчас лето – то ягодами.

Фото: Kashevarnya.com

Десерт можно приготовить одним целым блюдом, как, например, готовят тирамису. Для этого кусочки бисквита уложить на дно посуды. Сделать проколы по всему периметру бисквита.

Фото: Kashevarnya.com

Залить бисквит пропиткой из сгущенки и покрыть сверху кремом. Отправить готовый десерт в холодильнике на пару часов пропитаться, а луче на ночь.

Фото: Kashevarnya.com

Из указанных количеств ингредиентов получится 10-12 отдельных порций, или два таких судка, как на фото.

Фото: Kashevarnya.com

Независимо от подачи, этот десерт будет вкусный в любой вариации.

Фото: Kashevarnya.com

Посмотрите сами на эти комбинации сладкой сгущенки, растаявшего бисквита и легкого крем-сыра, который здесь для того чтобы приостановить эту безудержную сладость.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Три Молока торт от Эктора Хименеса Браво рецепт с фото

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Для бисквита::

Молоко 1 стакан

Масло сливочное 200 г

Яйца 4 шт.

Мука 400 г

Разрыхлитель для теста 2 ч.л.

Ванилин 1 ч.л.

Сахар 300 г

Для глазури::

Сахар 6 ст.л.

Вода 3 ст.л.

Лимонный сок по вкусу

Яичный белок 1 шт.

Для пропитки::

Сливки 100 мл

Молоко сгущеное 100 мл

Молоко 100 мл

Для приготовления бисквита, наливаем молоко в небольшой сотейник, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и подогреваем все при небольшом огне, пока масло не растворится. Тем временем, взбиваем яйца с помощью миксера до пышности, понемного вводим сахар и взбиваем все вместе еще минуты 2-3. В отдельную емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, перемешиваем, потихоньку вводим в глубокую емкость со взбитыми сладкими яйцами просеянную муку, перемешиваем и тонкой струйкой вливаем в тесто тепленькое молоко со сливочным маслом из сотейника. Смешиваем до однородности. Разогреваем духовку до 175°С, смазываем круглую форму для выпечки сливочным маслом, посыпаем тонким слоем муки и заливаем в нее тесто. Запекаем 40-50 минут до золотистой корочки и сухой спички. Для глазури, в небольшой чистой кастрюльке нагреваем воду с 6 ст.л. сахара при небольшом огне, пока сахар не растворится. Выключаем огонь и добавляем небольшое количество лимонного сока. Тем временем, взбиваем яичным белок до пены, затем вливаем в него тонкой струйкой сладкий сироп с лимонным соком, продолжая активно взбивать, пока не получится пышная густая пена, минуты 3-4. Смешиваем до однородности сливки для пропитки, молоко и сгущенку, добавляем ванилин и перемешиваем все до однородности. Вытаскиваем из духовки готовый бисквит, переворачиваем его на удобную большую тарелку и, пока он горячий, делаем проколы вилкой, чтобы пропитка вошла в бисквит равномерно и пропитываем смесью из сливок, молока и сгущенки с ванилином с помощью кулинарной кисточки. Покрываем торт белковой глазурью сверху, делая красивые узоры по вкусу. Равномерно украшаем глазурь мелко натертой лимонной цедрой. Оставляем пирог пропитываться на пару часов и подаем.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

Торт Три молока — 7 вкусных рецептов

Торт «Три молока» является вкусным десертом родом из Латинской Америки. Отличительная особенность состоит в большом количестве пропитки на основе разных видов молока, усиливающих вкусовые качества друг друга. За счет этого блюдо становится яркое и богатое.

Базовый рецепт торта «Три молока»

Существует множество вариаций приготовления угощения. Но стоит для начала научиться готовить десерт по базовой методике.

Нужно подготовить компоненты для теста:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 120 г;
• ванилин;
• сахар – 125 г.

Крем Муслин готовится из таких составляющих:

• молока – 120 мл;
• желтков – 2 шт.;
• сахара – 50 г;
• ванилина – 10 г;
• кукурузного крахмала – 15 г;
• масла сливочного – 90 г.

Для крема на основе сгущенки следует использовать:

• масло сливочное – 125 г;
• сгущенное молоко – 65 мл.

Для крема Шантильи:

• сливки – 155 мл;
• сахарная пудра – 55 г.

Пошаговый классический рецепт:

1. Взбить в миске сахар с яйцами при помощи миксера.
2. Ввести просеянную муку небольшими частями.
3. Выпекать бисквит при 180 °C 25-35 минут.
4. Взбитую смесь желтков, сахара и крахмала постепенно ввести в теплое молоко. Добавить ваниль и масло, уварить и остудить.
5. Холодный крем ввести во взбитое до белой пышной массы масло.
6. Второй крем готовим путем соединения взбитого масла со сгущенкой.
7. Для Шантильи холодные сливки взбить, вводя сахарную пудру.
8. Собрать десерт в стакане. Первый слой бисквита пропитать сливками и покрыть кремом Муслин. Следующий слой покрыть кремом из сгущенки, а последний – кремом Шантильи.

Перед подачей десерт украшают листиками мяты или прочими элементами на свое усмотрение.

Готовим вместе с Ириной Хлебниковой

Если прислушаться к ведущей распространенного кулинарного канала, для бисквита при создании десерта весом в 1800 г в итоге понадобятся компоненты:

• мука – 150 г;
• яйца – 5 шт.;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• сахар – 210 г;
• разрыхлитель – 4 г;
• ваниль – 1 пакетик;
• молоко – 75 мл;
• соль – щепотка.

Для пропитки:

• сгущенное и концентрированное молоко – по 370 мл;
• обычное молоко – 60 мл;
• экстракт ванили – 10 г.

Для крема:

• сливки – 0,5 л;
• сахар;
• ванилин – 6 г;
• молотая корица – 10 г.

Поэтапное приготовление:

1. Соединить сухие компоненты для теста, просеять через сито.
2. Желтки взбить с ¾ частями сахара-песка и ванилью. Влить горячее молоко.
3. Ввести мучную смесь.
4. Взбитые белки с солью, ¼ сахара постепенно ввести в общую массу.
5. Выпекать при 180 °C 35 минут.
6. Остудить бисквит на решетке.
7. Вернуть в форму и проколоть по всему периметру вилкой.
8. Смешать сгущенку с молоком и ванилью для пропитки. Подогреть и пропитать весь корж. Накрыть пленкой и оставить в холоде на 4-7 часов.
9. Взбить сливки в холодном состоянии с сахаром, ванилью и корицей.
10. Распределить по бисквиту сливочный крем. Посыпать молотой корицей.

Если ребенок любит молоко и другие продукты с его содержанием, стоит предложить ему такой десерт. От данного лакомства он явно не сможет отказаться.

Со сметаной прослойкой

 

Бисквит готовится на основе ингредиентов:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• сахарный песок – 200 г;
• масло сливочное – 125 г;
• молоко – 200 мл;
• ванильный экстракт – 10 мл;
• соль – щепотка.

Пропитка:

• сливки – 240 мл;
• сметана – 380 мл;
• сгущенка – 1 б.;
• ванилин.

Крем:

• сметана – 400 мл;
• сахарная пудра – ½ ст.;
• ванилин – 6 г.

Пошаговое выполнение:

1. Взбить желтки с сахаром, молоком, ванилью.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
3. Частями ввести взбитые с солью белки.
4. Выпекать при 175-185 °C 30-35 минут.
5. Пропитать смесью из сливок, сметаны, сгущенного молока и ванили. Оставить на 3-4 часа в холодильнике.
6. Взбить сметану с пудрой и ванилином. Смазать кремом бисквит.

В качестве украшения используется тертый шоколад.

«Tres Leches» с водкой по-мексикански

Чтобы приготовить мексиканскую вариацию «Tres Leches», для коржа понадобятся:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• водка – 14-16 мл;
• сахар – 165 г;
• разрыхлитель – 6 г.

Для пропитывания:

• сгущенное молоко – 420 мл;
• концентрированное молоко без сахара — 400 мл;
• цельное молоко – 210 мл.

Для украшения – сливки.

Процесс:

1. Взбить яйца с сахаром. Всыпать смесь из всех сухих компонентов. Добавить водку.
2. Выпекать 30 минут при 170 °C.
3. Взбить все 3 вида молока миксером, залить на проколотый вилкой корж. Отправить пропитаться в холод на 7-8 часов.
4. Украсить десерт взбитыми сливками.

Благодаря алкогольному напитку корж получается плотным и пышным в одно время, так как водка способствует насыщению воздухом бисквита при термической обработке.

Не обязательно использовать исключительно водку при создании десерта. Если почитатели угощенья не являются детьми, можно смело экспериментировать и добавлять в основу ароматный коньяк, ром или ликер (амаретто).

Пошаговое приготовление от Татьяны Литвиновой

Бисквит для трехслойного десерта от Т. Литвиновой готовится из таких компонентов:

• молоко – 500 мл;
• сахар – 260 г;
• мука – 130 г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло — 130 г;
• лимонный сок — 12 мл;
• вода – 25 мл;
• ванилин;
• соль.

Пропитка:

• сметана – 730 мл;
• сливки – 240 мл;
• сгущенка – 410 мл;
• ваниль – 4 г.

Поочередные действия:

1. Взбить желтки с сахаром и ванилью. Влить воду и растопленное масло.
2. Добавить муку, соль и молоко.
3. Взбить миксером белки с соком лимона. Соединить обе массы.
4. Готовить в духовке 35-40 минут при 150 °C.
5. Соединить все ингредиенты для молочной смеси. Пропитка для торта нужна для заливки проколотого вилкой бисквита в форме.
6. Оставить в холоде на 5-7 часов.

Украсить торт взбитыми сливками или сметанным кремом.

Торт «Три молока» от Энди Шефа

 

Современный рецепт от Энди Шефа предполагает использование компонентов:

• яиц – 4 шт.;
• муки – 100 г;
• сахара – 160 г;
• разрыхлителя – 12 г;
• соды – 6 г;
• какао-порошка – 17 г;
• кокосового молока — 210 мл;
• сгущенки — 210 мл;
• обычного молока — 260 мл.

Поэтапные шаги:

1. Смешать и просеять муку с разрыхлителем, содой и какао.
2. Взбить желтки с ½ частью сахара.
3. Белки взбить отдельно с оставшимся сахарным песком.
4. Соединить все составляющие до однородности.
5. Выпекать при 160 °C 45 минут.
6. Соединить кокосовое молоко с цельным и сгущенным.
7. Подавать десерт порционно в небольшой емкости, хорошо окунув бисквит в пропитку.

Обычное молоко допускается заменить топленым. Такое действие способствует проявлению кремовых тонов угощения, делая вкусовые качества более насыщенными.

Как сделать десерт в мультиварке

Наиболее доступный и легкий способ приготовления десерта – с использованием мультиварки.

Для этого понадобятся ингредиенты:

• сахарный песок — 210 г;
• яйца – 3-4 шт.;
• пшеничная мука — 210 г;
• растительное масло – 75 мл;
• разрыхлитель – 12 г;
• вода – 75 мл;
• сгущенка – 210 мл;
• сливки – 210 мл;
• стерилизованное сгущенное молоко – 180 мл.

Чтоб получился вкусный торт в мультиварке, нужно выполнить следующие шаги:

1. Взбить яйца и сахар при помощи миксера.
2. Соединить с мукой и разрыхлителем.
3. Растительное масло смешать с кипятком отдельно. Затем добавить тесто.
4. В смазанную маслом чашу мультиварки вылить тесто. Выставить режим «Выпечка» на 45 минут.
5. Остывший корж много раз проколоть зубочисткой. Залить пропиткой на основе трех видов молока.
6. Оставить в холодильнике, чтоб жидкость впиталась.

Украшать перед подачей на свое усмотрение. В качестве декора часто хозяйки используют шоколадные элементы, какао, взбитые сливки, нарезанные фрукты и ягоды.

Рецепт пирога Tres Leches (Торт в пироге!)

Love Торт Tres Leches ? Этот великолепный рецепт Tres Leches Pie предлагает шелковистый комфорт кремового торта Tres Leches, завернутого в хрустящую корочку из теста! Это великолепный вариант Пирог Благодарения !

Рецепт торта Tres Leches

Я всегда был большим поклонником шелковистого ломтика торта Tres Leches.

Это легкий воздушный бисквит, пропитанный трех видов молока до плакучих сладких сливочно-сливочных слез , когда нарезанный и выложенный на тарелку.

Мексиканский торт Tres Leches — это уникальный и сытный десерт, который по-настоящему понравится публике. Особенно со свежими взбитыми сливками!

Почему Трес Лече Пирог?

Так почему бы мне просто не оставить Торт Трес Лечеш в покое? Почему мне пришлось пойти и превратить это в пирог?

Во-первых, я скандалист. * подмигнуть *

Во-вторых, как бы я ни любил традиционный торт Tres Leches, я подумал, что мягкие текстуры могут выиграть от немного шелушащейся корочки для контраста.

В-третьих, хотя торт Tres Leches не является традиционным праздничным десертом American , я обнаружил, что когда вы превращаете любую комбинацию вкусов в пирог, он неожиданно идеально подходит для праздничных вечеринок.

Представьте себе … Сильно насыщенный кремовый торт, похожий на заварной крем, с примесью корицы, покоящийся на хрустящей маслянистой корочке, затем покрытый горой взбитых сливок.

Это кричит День благодарения и / или Рождество!

Компоненты рецепта Tres Leche

Есть четырех компонентов , которые заставляют Пирог Трес Лечеш работать.Давайте обсудим…

Слоеное тесто для пирога

В этом рецепте можно использовать охлажденную корочку для пирога, купленную в магазине, или приготовить ее с нуля. В любом случае, вы должны заморозить корочку пирога т в форме для пирога перед тем, как поместить ее в духовку. Это поможет сохранить бока в вертикальном положении во время выпекания.

Затем вы должны испечь пирог на нижней решетке , чтобы нижняя корочка хорошо пропеклась и выдерживала влагу от начинки.

Бисквит

Для того, чтобы у трех молочных продуктов была платформа, на которой они сияли, должно быть что-то, что удерживало бы их на месте. Простой бисквит, запеченный прямо в корочке, отлично подойдет!

Лучше всего, если бисквит не будет излишне ароматным, так что нежный молочный вкус может стать звездой.

Трес Лече

Tres leches дословно переводится как три молока .Следовательно, в рецепте используются три молока: сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки.

Сгущенное молоко с сахаром обеспечивает густоту и сахар. Сгущенное молоко придает концентрированный молочный вкус. А крем придает ему прекрасную роскошную текстуру.

Небольшая щепотка корицы нейтрализует молочные продукты и объединяет вкусовые качества.

Взбитые сливки

Последний элемент великолепного пирога Tres Leches Pie, а также традиционного торта — это сверху щедрая ложка взбитых сливок.

Взбитые сливки — одна из самых простых вещей в приготовлении.

Просто взбейте холодные жирные сливки с небольшим количеством сахара на высокой скорости. За пару минут у вас будет настоящих взбитых сливок.

Как приготовить пирог Tres Leches

1. Приготовьте корку. Пальцами сожмите края корки пирога вокруг верхней части формы для пирога. Немного прижмите корочку к верхней части сковороды. Затем заморозьте корочку до готовности.
2. Приготовьте тесто для торта. Тем временем взбить сливочное масло и сахар
   на высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными. Включите миксер на слабую мощность и добавьте яйца, ваниль, муку, разрыхлитель и соль. После объединения выключите миксер.
3. Испеките пирог. Выложите тесто для торта на корку для пирога. Затем выпекайте на самой нижней решетке, пока центр не станет воздушным и не застынет.
4. Сделайте Tres Leches. Смешайте сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко, жирные сливки и корицу.
5. Пропитать пирог. Как только пирог выйдет из духовки, проделайте вилкой отверстия по всей поверхности торта. Медленно полейте торт сухарями. Постарайтесь, чтобы молочная смесь не выходила за края корки.
6. Взбейте сливки. Взбейте сливки и сахар в чистой миске. Выложите на пирог ложкой взбитые сливки. Разложите его по пирогу в виде купола. Выполнено!

Получить полный (для печати) рецепт пирога Tres Leches ниже

Еще удивительные пироги на День благодарения

Рецепт пирога Tres Leches

Невероятно кремовый торт Tres Leches, завернутый в хрустящую корочку из теста! Из этого шелковистого кремового пирога получится потрясающий праздничный пирог!

Порций: 10

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выложите 9-дюймовую форму для пирога. Раскатайте корку пирога в круг диаметром 12 дюймов. Затем заверните корочку на скалку и аккуратно переместите корочку на форму для пирога.

• Пальцами сожмите края корки пирога вокруг верхней части формы. Немного прижмите корочку к верхней части сковороды. Затем поместите корочку пирога в морозильную камеру до готовности. (Это помогает ему не оседать во время выпекания.)

• Тем временем поместите масло и сахар в чашу электрического миксера. Сливки Смешайте масло и сахар на высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными. Обычно 3-5 минут. Поскребите миску резиновым шпателем.

• Включите миксер на минимальную мощность и добавьте яйца и ваниль. Снова поскребите миску. Затем включите смесь на слабом огне и добавьте муку, разрыхлитель и соль. После объединения выключите миксер. Не переборщите.

• Зачерпните тесто для пирога в тесто для пирога. Затем запекайте на самой нижней решетке 20-25 минут, пока центр не станет воздушным и не застынет.

• Для Tres Leches: В небольшой миске смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко, жирные сливки и корицу. Хорошо взбейте, чтобы разбить комочки корицы.

• Когда пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть в течение 5 минут. Затем проколите вилкой дырочки по всей поверхности торта. Это позволит сухарикам легко впитаться в торт.

• Медленно полейте лепешками торт.При необходимости сделайте перерыв, чтобы дать трещинам впитаться. Затем продолжайте до тех пор, пока все трещины не будут включены. Постарайтесь, чтобы молочная смесь не выходила за края корки. Поместите в холодильник.

• Для взбитых сливок: положите жирные сливки и сахар в чистую миску для смешивания. Взбивайте на высокой скорости, пока не сформируются твердые пики. Очистите миску и при необходимости снова взбейте.

• Выложите ложкой взбитые сливки поверх пирога. Распространяется ровным куполом. Сверху посыпаем корицей для украшения.Затем поместите обратно в холодильник до подачи.

Как и традиционный торт tres leches, этот пирог лучше всего есть в первый или второй день.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 462 ккал, углеводы: 36 г, белок: 7 г, жиры: 33 г, насыщенные жиры: 19 г, холестерин: 158 мг, натрий: 196 мг, калий: 176 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 19 г, витамин A: 1098 МЕ. , Витамин C: 1 мг, кальций: 112 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Tres Leches Pie — Chouquette Kitchen

Tres Leches Pie

На 8-10 порций

Cake

• 1 тесто для пирога, рецепт ниже (или купленный в магазине)

• 3⁄4 c all мука специального назначения

• 1⁄2 разрыхлителя

• 1⁄4 т кошерной соли

• 1⁄2 стакана сахарного песка

• 1⁄4 стакана сливочного масла несоленого размягченного

• 3 крупный яйца

• 1 т ванильного экстракта

Tres Leches Soak

Взбитые сливки

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте корку пирога в круг диаметром 12 дюймов. Оберните корочку скалкой и переложите ее на тарелку для пирога диаметром 9 дюймов. Пальцами обожмите края, сделав декоративный край по периметру корочки пирога в верхней части тарелки. Немного прижмите корочку к верхней части тарелки. Затем поместите корочку пирога в морозильную камеру на 15-30 минут. Выпекайте корку, выстелив ее пергаментной бумагой, а затем заправив фасолью или тестом.Выпекать 15 минут. Вынуть из духовки, чтобы остыть. Удалите веса / бобы.

Тем временем насыпьте масло и сахар в емкость электрического миксера. Взбить сливочное масло и сахар вместе на высокой скорости до получения легкой пышной массы в течение 3-5 минут. Очистите миску, включите миксер на минимальную мощность и добавьте яйца и ваниль. Снова соскребите миску, затем медленно всыпьте муку, разрыхлитель и соль, включив миксер на низком уровне. Смешайте, пока не смешано.

Выложить тесто для пирога в тесто для пирога.Затем запекайте на самой нижней полке 20-25 минут, пока не застынет центр.

В небольшой миске смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко, жирные сливки и корицу. Хорошо взбейте, чтобы разбить комочки корицы.

Когда пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть в течение 5 минут. Затем проколите вилкой дырочки по всей поверхности торта. Это позволит сухарикам легко впитаться в торт. Медленно вылейте сухарики на торт, останавливаясь, когда необходимо, чтобы они впитались в торт.Затем продолжайте до тех пор, пока все кусочки не будут включены в торт. Охладите.

Взбейте сливки и сахар в чистой миске, взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. Выложите ложкой взбитые сливки поверх пирога и распределите по ровному куполу. Сверху посыпаем корицей для украшения. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Тарта Трес Лече Рецепт | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Золотой торт бабушки:

1/2 стакана масла

1 1/2 стакана сахара (1 1/4 стакана для большой высоты)

2 яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 1/4 стакана просеянной муки для выпечки плюс 2 столовые ложки

3 чайных ложки разрыхлителя (1 1/2 стакана для большой высоты)

1 чайная ложка соли (1/2 чайной ложки для большой высоты)

2/3 стакана молока

Корочка:

2 чашки домашнего песочного печенья, рецепт см.

4 столовые ложки сахарного песка

4 столовые ложки соленого масла

Слегка взбитые яичные белки

Крем:

1 стакан цельного молока плюс 1/4 стакана цельного молока

Пополам 1/4 стакана

2/3 стакана сахара

2 палочки корицы

6 яиц

1/4 стакана кукурузного крахмала

2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками

1/2 столовой ложки чистого экстракта ванили

Безе:

1 стакан кукурузного сиропа

1/8 чайной ложки соли

1/4 стакана сахара

2 яичных белка

Песочное печенье:

1 стакан сливочного масла, размягченного

1/4 стакана сахара

1/2 стакана просеянной сахарной пудры

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

2 1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана рисовой муки

1/4 стакана кукурузного крахмала

Три молока:

1/4 стакана сгущенного молока

1/4 стакана сгущенного молока с сахаром

1/4 стакана жирных сливок

1 столовая ложка рома (рекомендуется: Bacardi)

Гарнир:

Мараскино вишня

Мятные листья

Палочки корицы

1 чайная ложка сахара с корицей

Cajeta

Рецепт мексиканского торта Tres Leches

Мексиканский торт Tres Leches | Торт «Три молока»

Торт Tres leches , или торт «три молока» по-испански, — классический десерт, который подают в Мексике и других странах Латинской Америки.Этот легкий пористый торт, пропитанный тремя видами молока и покрытый взбитыми сливками, идеально подходит для дней рождения, свадеб, Синко де Майо или любого праздника, который требует сладкого угощения.

Чего ожидать от этого торта Tres Leches Рецепт

Authentic Tres leches cake — это бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили. Он пропитан смесью сгущенного молока, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитой начинкой.

Вкус декадентский и сладкий, но легкий и воздушный, потому что в нем нет масла или растительного масла.Это означает, что вы получите великолепный вкус без добавления холестерина. И кальций из молока!

Торт, которого стоит ждать

Секрет потрясающего традиционного торта tres leches — это время, когда вы позволяете пирогу впитаться в сиропообразную молочную смесь. Выдержите не менее 8 часов, а лучше на ночь. Таким образом, когда вы будете подавать, он будет идеально влажным, но не мокрым. Мммм!

Где разрыхлитель?

В то время как во многих рецептах торта tres leches по требуется разрыхлитель, в нашем рецепте используются 6 взбитых яичных белков, что делает его намного легче, чем другие торты.

Шеф-кондитер Эли Перес показывает, как приготовить торт «Трес Лечеш»

Настоящий рецепт торта tres leches был разработан шеф-кондитером Эли Пересом, владельцем Casa Marietta Repostería в Моролеоне, Гуанахуато.

Состав:

Для бисквитного торта

• 1 стакан универсальной муки или муки для выпечки, просеянной
• 1 стакан сахарного песка
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 6 больших яиц, комнатная температура

Для молочной смеси

• 7 унций.сгущенное молоко с сахаром
• 7 унций. легкие сливки или столовые сливки
• 2 ½ стакана сгущенного молока

Для взбитых сливок

• 1 стакана жирных сливок
• & frac13; чашка сахарного песка
• 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
• ½ унции. смесь для ванильного пудинга

Для гарнира

• Клубника
• Малина
• Черника

Пошаговый торт Best Tres Leches

Сделайте бисквит до 356 градусов по Фаренгейту и доведите яйца до комнатной температуры для облегчения взбивания.Затем разделите яичные белки и желтки в две небольшие миски.

Установите мелкое ситечко на другую миску и всыпьте муку. Вы также можете высыпать в сито для муки, если оно у вас есть.

Просейте муку в чашу, осторожно ударив рукой о ситечко.

Вылейте яичные желтки в чашу миксера, оборудованного венчиком. Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать большую миску и ручной миксер.

Добавить ваниль.

Добавьте полстакана сахара.

Установите высокую скорость миксера.

Яичные желтки взбить на высокой скорости. Вы увидите, как желтки станут светлее.

Продолжайте смешивать до однородного, бледно-желтого цвета и увеличения объема вдвое.

Смесь желтков должна быть гладкой, но не жидкой.

Перелейте желточную смесь в отдельную миску.

Вымойте и высушите чашу для смешивания на подставке и насадку для взбивания, добавьте яичные белки в чашу и взбейте на высокой скорости. Взбитые яичные белки — ключевой ингредиент, делающий ваш торт легким и пористым.

Медленно добавляйте половину оставшегося сахара, взбивая яичные белки.

Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

Всыпать оставшийся сахар.

Взбивать до образования жестких пиков.

Ваша смесь яичного белка должна быть легкой и воздушной и прилипать к насадке для взбивания или взбиванию, когда вы черпаете ее из миски.

Теперь вы готовы закончить тесто для торта. У вас должно получиться три миски: одна с мукой, одна со смесью яичных белков и другая со смесью яичных желтков.

Используя смесь яичных желтков в качестве основной чаши для смешивания, вы будете постепенно добавлять муку, а затем смесь яичного белка, поочередно добавляя в жидкое тесто.Сначала добавьте в смесь яичных желтков две столовые ложки муки.

Добавьте муку в желточную смесь.

Добавьте мерную ложку смеси яичных белков в основную миску для смешивания.

Осторожно добавить в мучную смесь.

Добавьте больше муки.

Выложить в тесто для торта.

Добавьте еще смесь яичного белка.

Осторожно добавьте яичный белок.

Продолжайте добавлять муку и яичный белок, чередуя и складывая после каждого, пока не добавите все в основную миску.По мере добавления ингредиентов смесь станет светлее.

Готовое тесто для торта должно быть гладким, густым и воздушным.

Смажьте маслом и мукой форму 8 ½ или 9 дюймов. В этом рецепте мы используем высокую сковороду 2,5 дюйма. С помощью кондитерской кисти намазать сливочным маслом круглую форму для выпечки.

Поместите противень под форму для торта. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.

С помощью лопатки соскребите по стенкам миски, чтобы влить в форму для выпечки все до последней капли.

Равномерно разгладьте верхнюю часть торта лопаткой.

Ваш tres leches тесто для торта теперь готово для духовки!

Поместите пирог на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.

Выстелите охлажденную форму для выпечки полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь снова поместить торт в форму и накрыть крышкой, поэтому убедитесь, что у вас достаточно пленки по бокам для этого.

Осторожно поместите торт снизу вверх в форму для выпечки с подкладкой.

Приготовление молочной смеси

Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерную чашку и венчик.

Налейте сливки в мерную чашку.

Добавьте сгущенное молоко с сахаром.

Залейте сгущенное молоко.

Вылейте содержимое мерной чашки в большую миску.

Взбейте три молока, пока они не объединятся, а затем перелейте обратно в мерную чашку.

Замочите торт

Проденьте вилкой дырочки в охлажденный торт tres leches .

Вылейте молочную смесь в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.

Поднимите и откиньте отвороты полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный торт.

Как только торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник и дайте ему постоять не менее 8 часов. Ночевка лучше всего.

Приготовьте взбитые сливки

После того, как торт остынет, приготовьте взбитую начинку. Начните со сбора ингредиентов: жирных сливок из цельного молока, чистого ванильного экстракта, сахара и смеси ванильного пудинга.

Установите на стационарный миксер насадку для венчика. Затем добавьте в миску взбитые сливки.

Насыпьте сахар.

Добавьте ванильный экстракт. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.

Наконец, влейте смесь для ванильного пудинга. В отличие от безе, которое сохраняет форму, взбитые сливки могут быстро сдуться. Пудинг создает стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают по всему пирогу в холодильнике.

Включите электрический миксер на среднюю скорость.

Взбить сливки до образования мягких пиков. Будьте осторожны, чтобы не переборщить. В этом случае крем может расслоиться.

Крем должен быть легким и пушистым.

Украшение торта Tres Leches клубникой

Достаньте tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.

Выверните торт в центр блюда.

Осторожно отделите форму от торта.

Медленно разверните пластиковую пленку, сложив ее на себя.

Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.

Начните глазировать торт взбитой начинкой с помощью лопатки для глазури. Начните с боков торта.

Продолжайте обмазывать торт глазурью.

Тщательно заморозьте верхнюю часть торта, стараясь не позволять лопатке напрямую касаться торта.Вы же не хотите, чтобы крошки от торта оказались на вашем красиво замороженном торте.

Не забудьте покрыть взбитыми сливками каждый кусочек торта.

А теперь самое интересное. Украшаем! Соберите свои гарниры. Вы можете использовать ягоды, вишню мараскино или любые фрукты.

Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавливая верхушки ягод в торт разрезом вверх.Добавьте в кольцо больше клубники, затем посыпьте малиной и черникой.

Вот. Вы когда-нибудь видели более красивый торт? Это определенно имеет такой же вкус, как и выглядит.

Лучший торт Tres Leches

Этот великолепный торт tres leches — один из наших любимых. Так мило. Такой кремовый. Такой воздушный. И так вкусно! Давай, попробуй кусочек!

Рецепт мексиканского торта Tres Leches

Торт Tres Leches — это бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили.Он пропитан смесью сгущенного молока, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитой начинкой.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 10 часов 30 минут Автор Шеф-повар Элизабет Перес Камарена

Оборудование

• Сетчатый фильтр или просеиватель муки

• Чаши для приготовления

• Чаши для смешивания

• Ручной миксер

• Мерный стакан

• Венчик

• Силиконовый шпатель

• Круглый противень — 8 ½ или 9 дюймов

• Кондитерская щетка

• 08 Вилка 1

• Пластиковая пленка

• Шпатель для глазури

• Сервировочное блюдо или подставка для торта

Ингредиенты

Бисквит

• 1 стакан универсальной муки или просеянной муки
• 1 стакан
• ст.л. экстракта ванили
• 6 больших яиц комнатной температуры
90 186

Молочная смесь

• 7 унций.сгущенное молоко с сахаром
• 7 унций. легкие сливки или столовые сливки 18–30% молочного жира
• 2 ½ стакана сгущенного молока

Взбитые сливки

• 1 стакана жирных сливок
• & frac13; чашка сахарного песка
• 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
• ½ унции. смесь ванильного пудинга для стабильных взбитых сливок

Гарнир

• Клубника, черника, малина или другие фрукты

Инструкции

Приготовьте бисквит

• Разогрейте духовку до 356 градусов по Фаренгейту и доведите яйца до комнатной температуры. легче бить.Разделите яичные белки и желтки в две небольшие миски.

• Просейте муку с помощью мелкоячеистого сита или сита для муки.

• Насыпьте яичные желтки, ваниль и ½ стакана сахара в чашу миксера, оборудованного венчиком, или воспользуйтесь ручным миксером.

• Взбить яичные желтки до однородной массы, бледно-желтого цвета и увеличенного вдвое объема. Перелейте смесь в отдельную посуду.

• Вымойте и высушите чашу для смешивания на подставке и взбейте, добавьте в чашу яичные белки и взбейте на высокой скорости.В этом секрет легкого и губчатого торта.

• Медленно добавьте половину оставшегося сахара и взбивайте до образования мягких пиков.

• Добавьте оставшийся сахар и взбивайте на высокой скорости до образования твердых пиков. Смесь должна быть легкой и пушистой и прилипать к насадке для венчика или взбивателям, когда ее вынимают из миски.

• Соберите три миски: одну с мукой, одну со смесью яичного белка и другую со смесью яичных желтков. Используя смесь яичных желтков в качестве основной миски для смешивания, вы будете постепенно добавлять муку, а затем смесь яичного белка, поочередно добавляя в жидкое тесто.

• Сначала добавьте в смесь яичных желтков две столовые ложки муки.

• Добавьте муку в желточную смесь.

• Добавьте мерную ложку смеси яичных белков в основную миску для смешивания.

• Осторожно добавить в мучную смесь.

• Добавьте больше муки.

• Вложить в тесто для торта.

• Добавьте еще смесь яичного белка.

• Осторожно добавьте яичный белок.

• Продолжайте перемешивать и смешивать муку и яичный белок, пока не добавите все в основную миску. По мере добавления ингредиентов смесь станет светлее, а готовое тесто для торта должно быть гладким, густым и воздушным.

• Смажьте маслом и мукой форму размером 8 ½ или 9 дюймов. С помощью кондитерской кисти намазать сливочным маслом круглую форму для выпечки.

• Поместите противень под форму для торта. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.

• Используйте лопатку, чтобы соскрести тесто со стенок миски на сковороду.

• Равномерно разгладьте верхнюю часть торта лопаткой.

• Поместите торт на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Выньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.

• Выстелите охлажденную форму для выпечки полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь снова поместить торт в форму и накрыть крышкой, поэтому убедитесь, что у вас достаточно пленки по бокам для этого.

• Осторожно поместите нижнюю часть торта в форму для выпечки с подкладкой.

Приготовление молочной смеси

• Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерную чашку и венчик.

• Налейте сливки в мерную чашку.

• Добавьте сгущенное молоко с сахаром.

• Залейте сгущенное молоко.

• Вылейте содержимое мерной чашки в большую миску.

• Взбейте три молока, пока они не объединятся, а затем перелейте обратно в мерную чашку.

Замочите торт

• Проденьте вилкой дырочки в охлажденный торт tres leches .

• Вылейте молочную смесь в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.

• Поднимите и откиньте отвороты полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный торт.

• Когда торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник и дайте ему постоять не менее 8 часов. Ночевка лучше всего.

Приготовьте взбитые сливки

• Как только торт остынет, приготовьте взбитую начинку. Соберите ингредиенты: жирные сливки, чистый ванильный экстракт, сахар и смесь ванильного пудинга.

• Установите на стационарный миксер насадку для венчика. Затем добавьте в миску взбитые сливки.

• Добавьте сахар и ванильный экстракт. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.

• Налейте смесь ванильного пудинга. Пудинг создает стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают по всему торту в холодильнике.

• Взбивайте сливки на средней скорости до образования мягких пиков.Будьте осторожны, чтобы не переборщить. В этом случае крем может расслоиться. Крем должен быть легким и пушистым.

Украсьте свой торт

• Достаньте торт tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.

• Выверните торт в центр блюда.

• Осторожно отделите форму от торта.

• Медленно разверните пластиковую пленку, сложив ее на себя.

• Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.

• Заморозьте стороны торта взбитой начинкой с помощью лопатки для глазури.

• Тщательно заморозьте верхнюю часть торта, стараясь не позволять лопатке напрямую касаться торта. Вы же не хотите, чтобы крошки от торта оказались на вашем красиво замороженном торте.

• Соберите гарниры. Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавив верхушки ягод в торт разрезом вверх.Добавьте в кольцо больше клубники, затем посыпьте малиной и черникой. Подавать холодным.

Примечания

Замены Хотя в некоторых рецептах может потребоваться кокосовое молоко, вы получите наиболее аутентичный вкус сливок, приготовленных из цельного коровьего молока. Вы также можете приготовить слоеный пирог, используя две стандартные 9-дюймовые противни. Просто равномерно разделите тесто между сковородами и запекайте. Затем замочите каждый кусок в половине молочной смеси и оставьте на ночь в холодильнике.Не пренебрегайте охлаждением, это не даст вашему пирогу развалиться на части!

Другие рецепты мексиканских десертов

Рецепт торта Easy Tres Leches

Этот рецепт торта Tres Leches — идеальный легкий и воздушный десерт, любимый латиноамериканцами. Tres Leches означает «три молока» и представляет собой бисквит, состоящий из трех разных видов молока. По сути, это оригинальный тортик.

Как приготовить торт?

На первый взгляд торт кажется более продвинутым, чем у большинства, но это не так уж и сложно.Классический трес-лече готовится из бисквитного коржа. Он намного легче и не такой плотный, как традиционный торт. Все дело в яичных белках. Обязательно взбейте их до жестких пиков, а затем очень осторожно добавьте в тесто для торта. Цель состоит в том, чтобы не сдуть их при складывании, чтобы пирог получился красивым и высоким с большим подъемом!

Могу я сделать это заранее?

Да! Вы можете приготовить торт на день вперед, прежде чем проткнуть его дырками, и хранить его плотно завернутым при комнатной температуре.Торт также полезно хранить в холодильнике, чтобы он впитал все молоко, и его можно приготовить заранее. Для этого требуется не менее 1 часа, но его можно оставить в холодильнике на ночь, прежде чем заморозить и подать на стол.

Какие 3 вида молока?

Мы используем сгущенное, сгущенное и цельное молоко с сахаром. В некоторых рецептах вместо цельного молока используются жирные сливки, но мы чувствуем, что смесь уже настолько декадентская, и что молоко помогает сбалансировать ее. Кроме того, мы используем жирные сливки для топпинга, чтобы он все еще оставался там.

Как мне его обслужить?

Tres leches лучше всего подавать холодным. После вливания молочной смеси поставьте торт в холодильник минимум на час. Это позволит молоку впитаться в торт и превратиться в самый освежающий десерт. Он идеален с корицей, сахаром и клубникой.

Как лучше всего хранить торт Tres Leches?

Этот торт лучше всего хранить в холодильнике с крышкой или полиэтиленовой пленкой до 3 дней.

Любите этот торт? Оцените это ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 45 минут

Для торта

1 1/2 c.

мука универсальная

1 1/4 c.

сахар-песок, дробленый

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

1/4 c.

Масло топленое охлажденное

Для начинки

1

(14 унций.сгущенное молоко консервное

1

(12 унций) сгущенное молоко

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Для обслуживания

клубника нарезанная, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовьте пирог. Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов кулинарным спреем. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте яичные желтки и 1 стакан сахара, пока жесткие ленты не будут тянуться за венчиками, затем добавьте ваниль и отложите.
3. В третьей большой миске с помощью ручного миксера взбивайте яичные белки до образования мягких пиков, затем постепенно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
4. Добавьте смесь желтков к сухим ингредиентам и взбейте. Добавить молоко и топленое масло и взбивать до однородности. Осторожно добавьте яичные белки, пока они не смешаются. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не станет чистой, 30 минут. Дайте остыть.
5. Тем временем приготовьте начинку: в средней миске взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко, молоко и ваниль. Вилкой проделайте дырочки по всему пирогу, затем равномерно полейте его молочной смесью.Накройте и поместите в холодильник, пока вся смесь не впитается, по крайней мере, на 1 час.
6. Когда будете готовы к подаче, приготовьте взбитые сливки: в большой миске с помощью ручного миксера взбейте жирные сливки и сахар до образования жестких пиков. Заморозить торт взбитыми сливками и посыпать сахаром с корицей. Подавать с клубникой или другими свежими фруктами.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Начинка для лимонного пирога из трех ингредиентов — это просто и мечтательно

Помните старую поговорку «Легко как пирог?» Ну вот оно. Как только вы приготовите начинку для лимонного пирога из 3 ингредиентов, вы задаетесь вопросом, чем вы занимались всю оставшуюся жизнь.

В мире десертов есть несколько различных вкусов и текстур.Многие люди сразу же думают о сладком и о кучках сахара. Лично я предпочитаю сливочный лагерь. Так что что-то простое, например, лимонный пирог из трех ингредиентов, занимает одно из первых мест в списке обязательных к приготовлению.

Лимонный пирог терпкий, но такой яркий вкус. Кремообразность начинки прекрасно сочетается с коркой крекера . Корочку можно купить в магазине, но я поделюсь с вами, как делаю свою с нуля.

---

---

Когда жизнь подарит вам лимоны, сделайте лимонный пирог из трех ингредиентов (начинка)!

3 ингредиента Начинка для лимонного пирога зависит от успеха сгущенного молока , и, поскольку я девушка с юга до конца, я полностью согласна с этим! Сгущенное молоко с сахаром — основной продукт кухни любого южного пекаря.Он у меня всегда под рукой в ​​кладовой. Хранение хорошо укомплектованной кладовой означает, что если придет вдохновение, я могу получить выпечку, не делая сначала покупки.

Потому что необходимость останавливаться и делать покупки в первую очередь, когда приходит вдохновение, — это настоящее сопротивление. И не в том веселом тусовке с Квинсом, коктейлями и подпеванием Донне Саммер и Глории Гейнор.

---

---

Самое прекрасное в простом пироге — это все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, вылить его в ракушку, и он запечется менее чем за 30 минут! Хотя он идеально подходит для лета, он также отлично подходит для праздничного десерта.Его можно приготовить заранее и поставить в холодильник за 3 или 4 дня до основного мероприятия. Честно говоря, становится только лучше, чем дольше сидит .

Однако это так хорошо, что я не знаю, как можно позволить одному из этих младенцев сидеть нетронутым в течение 3 дней.

---

---

Чем хорош этот пирог?

• Сливочное масло: У вас не может быть корки крекера без масла, детка! Чем лучше масло, тем лучше корочка, так что не экономьте на этом.
• Крекеры Грэма: Используйте простые без сахарной начинки.
• Лимоны : Поддельные соки запрещены! Чтобы приготовить этот кремовый пирог, вам понадобятся сок и цедра настоящих лимонов.
• Яйца: Убедитесь, что яйца комнатной температуры и хорошо взбитые, чтобы они смешались с соком и сгущенным молоком.
• Сгущенное молоко с сахаром : молочный продукт обеспечивает весь сахар и насыщенность пирога. Это стабильная полка и отличный предмет для кладовой, который нужно держать под рукой.

---

---

Сверху на кусок пирога добавьте кучу взбитых сливок и посыпьте красивым игристым сахаром.Это выглядит потрясающе, и ваша компания будет думать, что вы работали часами, чтобы приготовить эту невероятную начинку для пирога, состоящую всего из 3 ингредиентов.

• Чизкейк Key Lime без выпечки
• 3 Ингредиента Лимонный пирог
Если чизкейк Key Lime без выпечки в ракушке для пирога звучит вкусно, тогда вам стоит проверить этот рецепт, пока вы здесь!

Вам также может понравиться:

---

Печать значок часов

---

Описание

Кремовый мечтательный лимонный пирог со сложным заварным кремом, но на самом деле это очень простой рецепт десерта.У него будет такой вкус, как если бы вы потратили часы и использовали десятки ингредиентов, хотя, по правде говоря, этот рецепт немного сложнее, чем приготовление пудинга быстрого приготовления.

---

Для корочки:

• Полноразмерные крекеры Грэм 180 г (примерно 12). Не засахаренные. Используйте простой.
• 5 столовых ложек топленого масла
• 1 столовая ложка сахара-песка

Для начинки пирога:

• банки сгущенного молока 2–14 унций.
• 3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 4 больших яичных желтка

---

Для приготовления корочки для пирога

1. Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту
2. Измельчите крекеры из муки грубого помола и смешайте с сахаром и топленым маслом, пока они не схватятся.
3. Выдавите эту смесь в 9-дюймовую тарелку для пирога. Обязательно прикрывайте дно и прижимайте его к стенкам блюда.
4. Выпекать 8 минут.
5. Вынуть из духовки после выпечки и отставить в сторону.Оставьте духовку включенной.

Для начинки пирога:

1. Выложите яичные желтки в большую миску и взбейте до золотистого цвета.
2. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте до однородной консистенции.
3. Влейте лимонный сок и взбивайте, пока смесь не станет кремообразной.
4. Вылейте эту смесь в только что испеченный пирог.
5. Вернитесь в духовку и выпекайте 20–23 мин. Не перепекайте. Когда вы удалите пирог посередине, он будет слегка покачиваться.Поставьте пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. После охлаждения накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
6. Подавать со взбитыми сливками по вашему выбору, цукатами из лимона, сахарной посыпкой и т. Д. Я использовала консервированные взбитые сливки и сахарную посыпку желтого цвета.
7. Если у вас остались остатки еды, верните их в холодильник и накройте крышкой. Вы захотите использовать его в течение недели. Но поверьте мне, когда я вам скажу, это не продлится и недели.

---

Банкноты

• Кухонный комбайн — самый эффективный способ измельчить крекеры из грубого помола и смешать с маслом.Но если у вас нет кухонного комбайна, поместите крекеры в большой пакет с застежкой-молнией и закройте его. Используйте кружку, скалку или что-нибудь еще, чтобы раздавить печенье. После измельчения положите в миску и добавьте топленое масло. Возможно, вам придется руками полностью перемешать смесь.
• В этом рецепте меня особенно привлекает то, что его можно смешивать вручную. Нет необходимости в миксере. Используйте венчик как можно большего размера, чтобы перемешивание было легче.Есть что-то действительно приятное в том, чтобы полностью вручную смешать все ингредиенты.
• Лучше всего то, что вы можете использовать купленную в магазине скорлупу для пирога с крекером, если вам нужен ярлык, а консервированные взбитые сливки — идеальная начинка.

Спасибо Салли за ее внимательный рецепт этого пирога. Я не верил, что что-то настолько простое может быть таким хорошим.

Ключевые слова: Лимонный пирог, 3 ингредиента

Привет! Я Пэтти

Швейный мастер, пекарь, производитель

Мне нравится придумывать новые способы использования помпонов, где я могу припрятать больше ткани, и мне всегда интересно, что испечь дальше… шоколад или лимон? Когда я не придумываю что-нибудь сделать (или испечь), я люблю кататься на своем пляжном круизере по променаду, наслаждаться классическими фильмами и сажать новые вещи в моем крошечном, но могучем контейнерном саду.

Торт Baileys Tres Leches »Колибри High

Торт Baileys Tres Leches

Торт Baileys tres leches — это пьяный, ирландский торт с завитками, классический латиноамериканский десерт! Этот рецепт начинается с легкого и воздушного бисквита Genoise. Затем я прошу вас залить торт смесью из трех разных видов молока — сгущенного молока, сгущенного молока и ирландского крема Baileys. За ночь пирог впитывает три молока, становясь супервлажным и ароматным.В довершение ко всему, мы делаем домашние взбитые сливки и украшаем торт какао и порошком эспрессо.

Каков вкус торта Baileys tres leches?

Торт Baileys tres leches по вкусу похож на классический торт tres leches — то есть ванильный с молочными, слегка карамелизированными ароматами выпаренного и подслащенного сгущенного молока — но с пьяным вкусом. Пьяный пинок исходит от ирландского крема Baileys Irish Cream в растворе для волос. Это придает этому пирогу тонкий аромат какао, кофе и виски!

Что такое торт Трес Лечеш?

Хорошо, но подержите трубку: что вообще такое торт tres leches?

Торт Tres leches — это супервлажный бисквит, пропитанный смесью трех разных видов молока. Его испанское название переводится с английского как «три молока». Молоко варьируется от рецепта к рецепту, но в большинстве рецептов обычно используется комбинация сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и либо свежего молока, либо жирных сливок. В большинстве рецептов рекомендуется пропитать бисквит тремя видами молока, а затем покрыть его взбитыми сливками для подачи на стол.

Но разве из-за всего этого молока торт tres leches не станет мокрым?

Можно подумать, что из всего этого молока в рецепте получится плотный кашеобразный торт. Но когда все сделано правильно, сочетание трех видов молока создает необходимое количество сладости и текстуры для насыщенного, влажного, но все же удивительно легкого торта.

По правде говоря, все сводится к основе торта. Согласно моим исследованиям, в большинстве рецептов торта tres leches в основе торта практически нет жира. Отсутствие жира в основе торта позволяет пирогу впитывать молоко, не становясь слишком тяжелым и сырым.

Откуда торт Трес Лечеш?

Хотя люди обычно ассоциируют торт tres leches со странами Латинской Америки, согласно Википедии, идея «пропитанного пирога» на самом деле имеет средневековое европейское происхождение! Подумайте: британские мелочи и ромовый пирог, итальянское тирамису и многое другое.При этом десерты из пропитанного торта появились в Мексике еще в 19 веке. Патрисия Кинтана, известный мексиканский шеф-повар и эксперт по гастрономии, особо отмечает, что торт tres leches был получен из Синалоа, Мексика.

Однако другие страны Центральной и Южной Америки также заявляют, что торт tres leches является их собственным. В статье Food52 рассказывается о популярности и богатой истории торта в Никарагуа. Торт также популярен на Карибах и Канарских островах. Кажется, нет четкого и окончательно правильного ответа о происхождении торта tres leches.

При этом многие историки кулинарии приписывают повсеместное распространение торта tres leches компании Nestle. Рецепты торта Tres leches начали появляться на банках из-под сгущенного молока Nestle в 1930-х и / или 1960-х годах. Эти молочные консервы пользовались особой популярностью во время Первой и Второй мировых войн. Фактически, они были настолько популярны, что Nestle открыла производственные предприятия в таких местах, как Аргентина, Чили, Куба, Колумбия, Мексика, Никарагуа, Перу и Венесуэла. В этих странах и по сей день остается популярным торт tres leches.

Почему вы должны сделать торт Baileys Tres Leches

Вот все причины, чтобы сделать этот торт Baileys tres leches:

Этот торт Baileys tres leches — забавный, новый подход к классическому рецепту tres leches.

Я всегда ищу способ взять классические рецепты и сделать их своими! Этот торт Baileys tres leches основан на классическом рецепте торта tres leches моей подруги Адрианны из A Cozy Kitchen . Однако он также включает новые вкусы, такие как ирландский крем Baileys, какао и эспрессо.

Этот рецепт торта Baileys tres leches вписывается в ваш распорядок дня.

Некоторые компоненты торта можно приготовить перед подачей на стол. На самом деле, я люблю готовить и замачивать торт за несколько дней до подачи на стол! Фактически, это делает его лучше, поскольку позволяет пирогу более полно впитывать аромат! Ознакомьтесь с разделом ниже о том, как сделать этот рецепт торта Baileys tres leches подходящим для вашего расписания.

Этот торт Baileys отлично подходит для кондитерских изделий и со временем становится более ароматным.

В отличие от других листовых лепешек, этот торт Baileys tres leches не черствеет быстро. На самом деле, со временем он становится лучше, так как пирог впитывает больше влаги! Он становится более ароматным и остается влажным, но не мокрым.

Состав и заменители торта Baileys Tres Leches

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот торт Baileys tres leches, вот ваш список покупок по рецепту:

Список покупок для торта Baileys Tres Leches
• универсальная мука
• разрыхлитель
• кошерная соль
• цельное молоко
• чистый ванильный экстракт
• большие яйца
• сахарный песок
• сгущенное молоко
• сгущенное молоко
• Baileys
• Irish Cream
‘сахар

И давайте поговорим о ключевых ингредиентах рецепта и некоторых их потенциальных заменах:

Универсальная мука

Для приготовления торта Baileys tres leches вам понадобится 1 ½ стакана универсальной муки.

Работает ли универсальная мука без глютена 1-1 в этом рецепте торта Baileys tres leches?

Извините, но не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте Baileys tres leches любыми безглютеновыми альтернативами, пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

При этом, если вы раньше делали бисквит Genoise с 1-1 безглютеновым универсальным заменителем муки и были довольны результатами, дерзайте.Почему? Этот торт Baileys tres leches основан на довольно стандартном рецепте бисквитного торта Genoise. Если раньше это сработало у вас, то и здесь будет работать!

Кошерная соль

Для приготовления торта Baileys tres leches вам понадобится ½ чайной ложки кошерной соли.

Почему при выпечке следует использовать кошерную соль

Мне нравится использовать кошерную соль (в отличие от поваренной соли) при выпечке. Его более крупные кристаллы затрудняют спутать его с сахарным песком.Однако не все кошерные соли одинаковы. Некоторые кошерные соли имеют более мелкие гранулы, чем другие, что делает выпечку более соленой на вкус.

Для единообразия я рекомендую придерживаться одной марки и только одной марки: Кошерная соль Diamond Crystal . Это единственная марка соли, которую я использую, когда разрабатываю рецепты для Hummingbird High. Почему? Кошерная соль Diamond Crystal — одна из немногих, которые продаются в продуктовом магазине на 100% чистой.У других брендов есть добавки, которые могут придать вашим десертам неожиданный вкус.

Я не могу найти кошерную соль Diamond Crystal. Грубая кошерная соль Мортона — это нормально?

Да, с оговорками. Гранулы кошерной соли Morton’s Coarse намного меньше, плотнее и хрустят, чем Diamond Crystal. Согласно этой статье Food52 , Diamond Crystal и Morton’s используют разные процессы для производства своих солей, что приводит к разным формам и размерам.Morton’s изготавливается путем сплющивания гранул соли в большие тонкие хлопья путем продавливания их через ролики высокого давления, тогда как Diamond Crystal формируется с помощью запатентованного метода, в котором «перевернутые пирамиды [накладываются] друг на друга, образуя кристалл». Вы даже можете увидеть визуализацию различных размеров в этой статье Cook’s Illustrated .

Хорошо, но что именно это означает? 1 чайная ложка Morton’s будет более соленой, чем 1 чайная ложка Diamond Crystal. Wild, да? Так что, если вы будете следовать моим рецептам в точности так, как они написаны, но использовать Morton’s вместо Diamond Crystal, результаты будут более солеными. На самом деле, иногда они выходят СЛИШКОМ солеными. Итак, если вы используете Morton’s вместо Diamond Crystal, уменьшите количество соли в рецепте наполовину.

Хотите узнать больше о Diamond Crystal по сравнению с грубой кошерной солью Мортона? Обязательно посмотрите статьи Food52 и Cook’s Illustrated , на которые я ссылался выше, а также эту статью Taste .

Я не могу найти алмазный кристалл ИЛИ грубую кошерную соль Мортона. Могу я просто использовать поваренную соль?

Да, с оговорками.Если вы используете поваренную соль, вам нужно наполовину уменьшить количество соли в рецепте.

Если вы читали мое небольшое эссе о Diamond Crystal and Morton’s, вы узнали, что гранулы кошерной соли Diamond Crystal больше, чем гранулы кошерной соли Morton. Тот же принцип применяется к поваренной соли по сравнению с кошерной солью. Гранулы поваренной соли намного меньше, чем гранулы кошерной соли. В результате 1 чайная ложка поваренной соли на вкус намного соленее, чем 1 чайная ложка кошерной соли… просто потому, что она может содержать больше гранул! Дикий, правда?

Итак, если вы будете следовать моим рецептам в точности так, как они написаны, но использовать поваренную соль вместо кошерной, результаты будут более солеными.Если вы используете поваренную соль вместо кошерной, я рекомендую уменьшить количество соли в рецепте наполовину.

Цельное молоко

Для приготовления торта Baileys tres leches вам понадобится ½ стакана цельного молока.

Могу ли я использовать вместо них жирные сливки?

Да! Рецепты торта Tres leches варьируются в зависимости от региона. Некоторые регионы используют цельное молоко в своих тортах; другие жирные сливки. Я использовала цельное молоко, потому что это то, что рекомендовала моя подруга Адрианна в своем рецепте торта tres leches.Она говорит, что из него получается более легкий и воздушный торт. Тем не менее, многие рецепты Центральной Америки требуют жирных сливок. Если это то, что вы предпочитаете, смело используйте его вместо цельного молока!

Могу ли я использовать вместо него обезжиренное или нежирное / обезжиренное молоко?

Теоретически да. Но молоко с низким содержанием жира и обезжиренное молоко сделают торт Baileys tres leches менее ароматным.

Могу ли я использовать вместо него альтернативное молоко на растительной основе, такое как миндальное, кокосовое, овсяное или соевое молоко?

Теоретически да. Но имейте в виду, что, как и при использовании обезжиренного молока или обезжиренного молока, альтернативное молоко на растительной основе потенциально может привести к менее ароматному пирогу Baileys tres leches. В качестве альтернативы, если вы используете альтернативное молоко с сильным вкусом (например, кокосовое или овсяное молоко), эти ароматы потенциально будут присутствовать и в пироге Baileys tres leches. Так что выберите то, что хорошо сочетается с ирландским кремом Baileys! Я лично считаю, что лучше всего подойдет овсяное молоко.

Большие яйца

Чтобы приготовить торт Baileys tres leches, вам понадобится 6 больших яиц, разделенных на белки и желтки.

В рецепте этого торта Baileys tres leches используется колоссальное количество яиц. Почему так много яиц? Я упоминал ранее, что основы для торта tres leches часто обезжирены (то есть в рецепте не используется масло или масло). Это качество позволяет им впитывать смесь tres leches, не становясь мокрой. Пекари используют масло в пирогах, чтобы создать легкую и воздушную текстуру, взбивая сливочное масло с сахаром, чтобы создать в масле пузырьки воздуха. В процессе выпечки эти пузырьки воздуха становятся взвешенными в жидком тесте, создавая мякиш и текстуру торта.

В этом рецепте вы будете использовать яйца для создания того же эффекта. Как? Вам нужно будет разделить яйца на белки и желтки, а затем взбить оба, чтобы остался воздух и получилась текстура торта. Пищевая наука — это круто, правда ?!

Сгущенное молоко с сахаром

Для приготовления торта Baileys tres leches вам понадобится 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром.

Что такое сгущенное молоко с сахаром?

Сгущенное молоко — это молоко, приготовленное для удаления из него воды.В результате молоко станет густым, липким и густо кремообразным. Почти все сгущенное молоко имеет сахар (сгущенное молоко без сахара вместо этого называется «сгущенным молоком», о чем мы поговорим позже). Сахар сохраняет срок хранения сгущенного молока с сахаром в течение многих лет и придает сгущенному молоку с сахаром неповторимый вкус. В рецептах выпечки используется сгущенное молоко с сахаром, если конечный продукт получается очень сливочным, но при этом твердым. Подумайте: основные начинки для пирогов с лаймом, карамель и многое другое.

Должен ли я использовать сгущенное молоко в этом рецепте торта Baileys tres leches?

Да! Настоящие традиционные торты tres leches часто готовятся из смеси сгущенного молока, сгущенного молока и молока или жирных сливок. Если вы откажетесь от сгущенного молока с сахаром, торт будет сухим и без традиционного вкуса торта tres leches. Кроме того, сгущенное молоко обладает уникальным вкусом, который трудно воспроизвести с другими ингредиентами!

Сгущенное молоко сложно найти там, где я родом.Могу я сделать это дома?

Теоретически да. Но сам я этого не делал, поэтому не могу лично за это поручиться.

Однако в Интернете можно найти множество рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот рецепт от Bigger Bolder Baking и этот от Стеллы Паркс на Serious Eats мне кажутся наиболее подходящими. При этом это довольно трудоемкий процесс: в обоих рецептах вам предлагается варить молоко не менее 35 минут.Так что планируйте заранее, если вы планируете приготовить сгущенное молоко самостоятельно в домашних условиях!

Сгущенное молоко

Для приготовления торта Baileys tres leches вам понадобится 1 банка (12 унций) сгущенного молока.

Что такое сгущенное молоко?

Подобно сгущенному молоку, сгущенное молоко — это молоко, которое подвергается тепловой обработке для удаления из него воды. Это делает молоко более стабильным при хранении и намного дольше, чем охлажденное молоко.Однако, в отличие от сгущенного молока с сахаром, сгущенное молоко НЕ подслащено. У него гораздо более рыхлая и жидкая текстура, больше похожая на обычное молоко.

Узнайте больше о различиях между сгущенным молоком и сгущенным молоком из этой статьи от The Kitchn .

Должен ли я использовать сгущенное молоко в этом рецепте торта Baileys tres leches?

Да! Настоящие традиционные торты tres leches часто готовятся из смеси сгущенного молока, сгущенного молока и молока или жирных сливок.Если вы откажетесь от сгущенного молока, торт будет сухим и без традиционного вкуса торта tres leches.

Хотя вы могли бы технически заменить сгущенное молоко в этом рецепте таким же количеством цельного молока, пожалуйста, не делайте этого. Сгущенное молоко на самом деле имеет вкус, отличный от обычного молока. Поскольку он был приготовлен, он немного тяжелее и имеет очень тонкий поджаренный карамелизованный вкус.

Сгущенное молоко трудно найти там, где я родом.Могу я сделать это дома?

Теоретически да. Но сам я этого не делал, поэтому не могу лично за это поручиться.

При этом в Интернете есть множество рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот метод Extra Crispy выглядит особенно интересно — все, что вам нужно сделать, это кипятить молоко, пока часть воды не испарится. Однако, как и при приготовлении сгущенного молока, вам нужно планировать заранее. Похоже, кипячение молока — это трудоемкий процесс!

Baileys Irish Cream

Вам понадобится ½ стакана Baileys Irish Cream, чтобы приготовить торт Baileys tres leches.

Что такое ирландский крем Baileys?

Baileys Irish Cream — сливки со вкусом сладкого ликера, какао и ирландского виски. Обычно Бейлис используется в рецептах десертных коктейлей, таких как шоколадный мартини, сели, белые русские и т. Д.

На что похож вкус ирландских сливок Baileys?

Baileys Irish Cream по вкусу напоминает жирные сливки, слегка приправленные шоколадом и виски! В результате он хорошо сочетается с карамелью, кофе и молоком.

При этом Baileys предлагает удивительное количество различных вкусов. Просматривая их сайт, выясняется, что у них есть следующие разновидности:

Вы можете использовать любой вкус Baileys Irish Cream в этом рецепте . Фактически, я действительно использовал Baileys Deliciously Light, который является низкокалорийной версией оригинального вкуса. Просто обратите внимание, что если вы используете Baileys с другим вкусом, ваш торт tres leches будет иметь такой же вкус! Я знаю, что это звучит очевидно, но вы должны увидеть некоторые из комментариев, которые я вижу на Hummingbird High , смеется.

Мне действительно нужно использовать ирландский крем Baileys в этом торте Baileys tres leches?

Технически , вам не нужно использовать ирландский крем Baileys в этом рецепте торта Baileys tres leches. Вы можете заменить его цельным молоком или жирными сливками, чтобы приготовить классический рецепт торта tres leches.

Тем не менее, этот рецепт ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ, что он станет изюминкой традиционного торта tres leches. Без Бейли он как бы теряет свою индивидуальность? Но ты знаешь.

Погодите, в Бейлисе сливки.Бейлис портится после того, как его открыли?

Пока вы храните Baileys вдали от прямых солнечных лучей и при температуре от 32 ° F до 77 ° F, Baileys будет храниться до 24 месяцев! Оказывается, виски в Бейлис сохраняет сливки. Круто, правда?

Нужно ли охлаждать Бейлис после того, как его открыли?

Нет! Как я уже сказал выше, виски из «Бейлис» сохраняет сливки и делает их стабильными при хранении. При этом большинство людей подают Бейли охлажденным и / или со льдом.Так что, если вы хотите хранить остатки еды в холодильнике, дерзайте!

жирных сливок

Вам понадобится 1 ½ стакана жирных сливок для приготовления торта Baileys tres leches.

Можно вместо взбитых сливок из банки?

Да, с оговорками. Если у вас мало времени, вы можете подать этот торт Baileys tres leches с консервированными взбитыми сливками. Однако мне нравится делать свои собственные взбитые сливки с нуля.Если у вас есть стационарный миксер, это займет всего несколько минут, и вы получите гораздо более вкусный результат!

Я также не рекомендую использовать консервированные взбитые сливки, если вы планируете хранить торт Baileys tres leches в течение нескольких дней. Консервированные взбитые сливки сдуваются очень быстро и возвращаются в жидкую форму всего за несколько часов. Однако взбитые сливки домашнего приготовления могут сохранять форму в течение нескольких дней после взбивания.

Порошок эспрессо

Вам нужен порошок эспрессо для украшения торта Baileys tres leches.

Что такое порошок эспрессо?

Порошок эспрессо изготавливается из темных обжаренных кофейных зерен, которые были измельчены, сварены, высушены, а затем перемолоты в очень мелкий порошок. Пекари часто используют порошок эспрессо в шоколадных десертах. Почему? Порошок эспрессо усиливает аромат какао в шоколаде, не делая его вкус слишком похожим на кофе. Вы можете узнать больше об этом в статье Kitchn .

В этом торте tres leches порошок эспрессо подчеркивает аромат какао Baileys Irish Cream.

Где я могу найти порошок эспрессо?

Я покупаю порошок эспрессо онлайн в компании King Arthur Baking Company. Некоторые модные продуктовые магазины также продают его в полках с выпечкой или кофе. На самом деле, профессиональный совет: если вы, как и я, живете в Портленде, штат Орегон, New Seasons несет в своих проходах для выпечки DeLallo Instant Espresso Powder. Target также имеет тенденцию носить с собой растворимый кофе Medaglia D’Oro Espresso в своем кофейном коридоре.

Я не могу найти порошок эспрессо. Что я могу использовать вместо этого?

Если вы не можете найти порошок эспрессо, не стесняйтесь пропустить его в рецепте и просто украсьте торт какао-порошком.Вы также можете заменить его молотой корицей, чтобы получился забавный поворот.

Как приготовить торт Baileys Tres Leches

Вот основные шаги по приготовлению торта Baileys tres leches с нуля:

Во-первых, подготовьте ингредиенты для торта Baileys tres leches.
1. Подготовьте ингредиенты. (Время приготовления: <10 минут)
   Я рекомендую начинать с каждого рецепта выпечки с подготовки всех ингредиентов рецепта, убедившись, что они есть, и отмерить их.Большинство моих рецептов выпечки обычно требуют 5 минут или меньше времени на подготовку. Однако, поскольку вам нужно разделить 6 яиц на белки и желтки, для приготовления этого торта Baileys tres leches потребуется немного больше времени. Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями пекаря о том, как эффективно отделить яйца и сэкономить несколько блюд!
Затем приготовьте тесто для торта.
1. Взбейте яичные белки. (Время работы: 3 минуты)
   Начните со взбивания яичных белков на среднем или высоком уровне, пока они не станут жесткими.Ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями пекаря о том, как определить, взбито ли что-то до «мягких пиков», «твердых пиков» или «жестких пиков».
2. Взбейте яичные желтки, сахар, молоко и ваниль. (Время работы: 3 минуты)
   После взбивания яичных белков переложите их в новую миску и взбейте яичные желтки. Мой взгляд на рецепт торта tres leches, представленный ниже, уникален тем, что я прошу вас сначала взбить яичные белки. Многие рецепты рекомендуют сначала взбить яичные желтки, затем очистить и высушить миску и взбить яичные белки.Почему? Если вам не удается очистить миску после взбивания яичных желтков, яичные белки не взбиваются (узнайте, почему, в разделе «Устранение неполадок» ниже)! Но это не проблема, если вы взбиваете яичные желтки ПОСЛЕ взбивания яичных белков. Также нет необходимости чистить миску или венчик между взбиванием!
3. Добавьте сухие ингредиенты. (Время работы: 3 минуты)
   После взбивания яичных желтков с сахаром и молоком вам нужно вручную с помощью лопатки добавить муку, разрыхлитель и соль.Складывание отличается от смешивания — это гораздо более щадящий процесс, который позволяет вам смешивать ингредиенты, не выбивая весь воздух, который вы в них взбивали. Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как лучше всего складывать ингредиенты!
4. Добавьте яичные белки в две части. (Время работы: 5 минут)
   Наконец, вам нужно проделать то же самое с яичным белком. Проще всего работать в двух частях. Попытка сложить яичные белки за один прием будет сложной и сложной задачей!
Затем испечь торт .
1. Выпекать торт. (Время выпекания: 22 минуты)
   Бисквит печется довольно быстро! Для этого требуется всего от 22 до 24 минут в духовке.
2. Остудить торт.
   Перед тем, как замачивать торт, его нужно полностью охладить на сковороде. Не замачивайте торт, пока он еще теплый! Это может привести к образованию мокрого пирога, который не впитает жидкость. Установите пирог на решетку, чтобы процесс пошел быстрее.
Теперь замочите торт .
1. Заставьте прокладки Baileys tres впитаться. (Время работы: 1 минута)
   Заставьте прыщи Baileys tres впитаться, взбивая вместе сгущенное молоко, сгущенное молоко и ирландский крем Baileys.
2. Залейте торт пропиткой Baileys tres leches. (Время работы: 5 минут)
   Перед тем, как замачивать торт, нужно несколько раз проткнуть его вилкой. В результате в кексе образуются отверстия, которые позволяют ему более полно впитывать влагу. Как только пирог станет дырявым (ха!), Медленно поливайте его по за один раз, чтобы он впитал молоко.
3. Дайте жмыху впитать молоко в течение 3-4 часов, желательно на ночь.
   Да, на это нужно планировать заранее! Поскольку в замачивании для протезов Baileys tres очень много жидкости, пирогу требуется некоторое время, чтобы впитать ее всю. Лучше всего, если вы оставите пирог на ночь.
Наконец, соберите торт .
1. Сделайте взбитые сливки. (Время работы: 3 минуты)
   Когда вы будете готовы подавать торт, приготовьте начинку из взбитых сливок.Взбейте жирные сливки и кондитерский сахар, пока они не станут легкими и воздушными.
2. Сверху посыпьте торт Baileys tres leches взбитыми сливками, украсьте и подавайте! (Время работы: 2 минуты)
   Выложите ложкой взбитые сливки на торт tres leches. Украсить какао и порошком эспрессо. Лучше всего подавать торт сразу, потому что чем дольше взбитые сливки теряют свою воздушность, тем дольше они лежат.
Сделать Выпечка по будням : Как сделать рецепт торта Бейлис Трес Лечес подходящим для вашего расписания

На случай, если вы что-то пропустили, я написал поваренную книгу о том, как превратить любой проект по выпечке в проект выпечки по будням.Что это означает? Это означает, что нужно взять рецепты, которые обычно занимают весь день на кухне (я смотрю на вас, пироги и слоеные пироги), и разбить их на многодневные компоненты, когда вы работаете на кухне только в течение 30-60-минутных сегментов.

Этот рецепт торта Baileys tres leches особенно хорошо подходит для этого формата. Я рекомендую приготовить торт и замочить его за день до подачи. В день, когда вы собираетесь подавать торт, приготовьте взбитые сливки и соберите торт.Вот как это выглядит:

1. День первый: приготовьте торт, сделайте пропитку Baileys Tres Leches и пропитайте торт!
   Именно здесь будет львиная доля работы. На приготовление и пропитку торта уходит около часа (включая время выпекания). Затем вам нужно дать пирогу остыть, прежде чем замачивать его.
2. День второй: приготовьте взбитые сливки, соберите торт и подавайте!
   В общем, приготовление взбитых сливок и нанесение их на торт займет не более 10 минут.
Рецепт торта Baileys Tres Leches Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы: Устранение неполадок рецепта торта Baileys Tres Leches
Помощь! Мои яичные белки не взбивались до пика. Они оставались жидкими, даже несмотря на то, что меня целую вечность пороли! Что я сделал не так?

Вы начали с чистой и сухой чаши миксера? Яичные белки не взбиваются, если в чаше миксера есть какие-либо остатки жидкости, жира или мыла, оставшиеся от предыдущего шага рецепта или хранения.Вот почему в рецепте я советую вам сначала взбивать яичные белки — это гарантирует, что миска будет чистой и сухой!

Помогите! Торт сжался. Что я сделал не так?

Абсолютно ничего. По словам Адрианны, это совершенно нормально! Бока моего бисквитного торта отделились от формы после того, как остыли, и оставалось около дюйма пространства между пирогом и формой. Не беспокойтесь об этом!

Помогите! Мой торт не впитал бы отмок от бейлис.Что я сделал не так?

Хорошо, есть несколько причин, которые могут вызвать эту проблему:

Вы взбили яичные белки для теста для торта.

Перво-наперво: Вы взбивали яичные белки ? Рецепт предписывает вам взбивать яичные белки до жестких пиков. Ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями пекаря о том, как проверить, взбил ли вы их до нужной консистенции. Однако, если вы зайдете слишком далеко, яичные белки в конечном итоге получатся ОЧЕНЬ жесткими и почти комковатыми.Вы можете увидеть, как это выглядит, в видео Martha Stewart на YouTube. В Food52 также есть отличная статья о том, как диагностировать взбитый яичный белок и что делать, если вы переборщили. Но для этого рецепта вы можете сказать, что вы взбили их слишком долго, если вам понадобится много времени, чтобы сложить их с остальными ингредиентами (и, несмотря на всю вашу работу, у вас все еще есть упрямые комочки, которые не исчезнут) .

Вы не успели полностью остудить торт перед замачиванием.

Во-вторых: Вы ждали, пока пирог полностью остынет, перед замачиванием? Я уже упоминал выше, что вам нужно полностью охладить торт, прежде чем замачивать его в замоченном растворе Baileys tres leches. Это сделает торт похожим на бисквит, что позволит ему полностью пропитать всю жидкость. Если вы замачивали торт, пока он был еще теплым, есть вероятность, что структура не застыла полностью и никогда не сможет этого сделать из-за замачивания! Кроме того, ваш торт может быть слишком мокрым, и мне очень жаль.

Вы слишком быстро вылили пропитку Baileys tres leches в торт.

Третье: в приведенном ниже рецепте я прошу вас медленно поливать торт пропиткой Baileys tres leches, по четверти стакана за раз. Я также прошу вас подождать и дать молоку полностью впитаться, прежде чем наливать следующую порцию. Почему? Если вылить все слишком быстро, торт не успеет впитаться. В итоге на дне сковороды останется изрядное количество замачивания!

Тем не менее, вы можете помочь пирогу быстрее впитывать влагу от выщелачивания Baileys tres.Как? Перво-наперво — проткните верх торта МНОГО отверстий. К тому времени, как вы с этим покончите, он должен выглядеть некрасиво и в рябах. После того, как замочили торт, используйте лопатку со смещением, чтобы аккуратно распределить его по пирогу, помогая протолкнуть жидкость в отверстия. Повторяйте этот процесс каждый раз, когда поливаете торт пропиткой.

Наличие небольшого количества остатков жидкости на дне кастрюли — это нормально.

И, наконец: , о каком количестве оставшейся пропитки идет речь? Если торт поглотил 80% жидкости, а на сковороде остался только тонкий слой молока, не паникуйте .Это совершенно нормально. Фактически, это качество действительно желательно в некоторых рецептах торта tres leches!

FAQ: Результаты рецепта торта Baileys Tres Leches
Помогите! Торт Baileys tres leches должен быть мокрым?

Эээ, не совсем. Но что вы имеете в виду под мокрым? Хотя этот пирог довольно влажный, он все равно должен иметь мягкое, сладкое ощущение во рту. Он не должен ощущаться во рту и не иметь привкуса, как осадок. Если вы обнаружите, что он слишком толстый или клейкий, значит, что-то пошло не так.

Наиболее вероятная причина в том, что вы замочили торт, пока он был еще теплым. Пирог необходимо полностью охладить, чтобы он приобрел текстуру, напоминающую бисквит. См. Мой ответ выше о том, как торт впитывает влагу, чтобы узнать больше.

Часто задаваемые вопросы: Подача торта Baileys Tres Leches
Подходит ли этот торт Baileys tres leches для детей и / или могу ли я подать его людям, которые не употребляют алкоголь?

Нет, не надо. В этом пироге Baileys tres leches используется ½ стакана Baileys для замачивания tres leches. Половина чашки Бейлис эквивалентна примерно 4 стопкам алкоголя. Так что, честно говоря, кусок торта Baileys tres leches, вероятно, не будет содержать , что много алкоголя. Но все же … ошибся в осторожности. Я назвал его Baileys tres leches cake не просто так, лол.

Часто задаваемые вопросы: Хранение торта Baileys Tres Leches
Как хранить торт Baileys Tres Leches

Пирог Baileys Tres Leches, неплотно завернутый в пластиковую пленку, можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Как долго держится торт tres leches?

Этот торт Baileys tres leches хранится в холодильнике около 3 дней.

Можно ли заморозить торт tres leches?

Да, но только торт. В частности: вы можете приготовить бисквит, полностью его остудить, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте пирог на ночь в холодильнике, затем следуйте инструкциям по приготовлению пирога и добавьте его взбитыми сливками.

НЕ ЗАМАЧИВАТЬ И НЕ ЗАМАЧИВАТЬ ТОРТ ПЕРЕД ЗАМОРАЖИВАНИЕМ — в противном случае получится грустный, мокрый беспорядок.

Лучшие рецепты торта Baileys Tres Leches
Лучшие технические советы
• При приготовлении торта вам нужно подготовить яйца, разделив их на белки и желтки. Самый эффективный способ — разбить каждое яйцо по одному в миску, отделить желток от яичного белка и вылить яичный белок в чашу миксера.Почему? В рецепте вы будете взбивать эти яичные белки — с таким же успехом можете сэкономить и миску!
• Вы заметите, что рецепт предписывает вам взбивать яичные белки до «жестких пиков», а взбитые сливки — до «мягких пиков». Лучший способ определить эту текстуру — провести тест с насадкой для венчика. Окуните в смесь кончик венчика, выньте его и быстро переверните вверх дном. Если смесь будет слишком мягкой, она соскользнет с венчика, и вам придется продолжать взбивать. Если смесь имеет облачную структуру, но с пиками, которые теряют свою форму, вы находитесь на стадии «мягких пиков».Продолжайте взбивать, затем повторите тест. Если в следующий раз, когда вы перевернете венчик вверх дном, вершины останутся, значит, вы на стадии «жестких вершин».
Еще рецепты торта Tres Leches
Другие рецепты торта

Рецепт торта Baileys Tres Leches

выход: 1 листовой торт (9 x 13 дюймов)

Время приготовления: 10 минут

Время работы : 25 минут

Время выпекания: 22 минуты

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для торта:

• 1 ½ чашки 1 ½ чашки (6.75 унций или 191 грамм) универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана (4 унции или 113 граммов) цельного молока
• 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• 6 больших яиц, разделенных на белки и желтки
• 1 стакан (7 унций или 198 граммов) сахарного песка

Для замачивания Baileys Tres Leches Soak:

• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 (12 унций) ) банка сгущенного молока
• ½ стакана (4 унции или 113 граммов) Baileys Irish Cream

Для взбитых сливок:

• 1 ½ стакана (12 унций или 340 грамм) холодных жирных сливок
• ¼ чашки (1 унции или 28 г) кондитерского сахара, при необходимости просеянного
• какао-порошок, для украшения
• порошок эспрессо, для украшения

Инструкции

Для торта Baileys Tres Leches

• Сначала приготовьте торт. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем.

• Смешайте сухие ингредиенты, затем влажные ингредиенты. В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В небольшом мерном стакане или кувшине для жидкости взбейте молоко и ваниль.
• Взбейте яичные белки. В дежи миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки.Взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты, затем включите миксер на средне-сильную. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики, 3-4 минуты. Деревянной ложкой или половником аккуратно переложите яичные белки в миску среднего размера — будьте осторожны, не сдуйте их!

• Взбейте яичные желтки и сахар, затем добавьте молоко. Вылейте яичные желтки в чашу миксера (чашу чистить не нужно!) И добавьте сахар. Взбивайте на среде до бледно-желтого цвета и увеличения объема в два раза за 2–3 минуты.Убавьте миксер до минимума и медленно влейте влажные ингредиенты, взбивая, пока они не смешаются.

• Добавьте сухие ингредиенты, затем добавьте яичные белки. Посыпьте смесь яичного желтка сухими ингредиентами, затем с помощью резиновой лопатки сложите ингредиенты до однородного состояния. Выложите половину яичных белков поверх смеси и перемешайте их лопаткой. Повторите то же самое с оставшимися яичными белками и добавляйте их, пока не перестанут оставаться крупные комки яичного белка и смесь не станет однородной.На данный момент это будет очень легкое и воздушное тесто для торта.
• Соберите торт для выпечки. Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопаточки со смещением разровняйте верх.
• Выпекать торт. Выпекать 18–20 минут или до тех пор, пока верх торта не отскочит назад, если слегка надавить на него, а шпажка, вставленная в центр торта, не выйдет с нескольких крошек. Перед замачиванием полностью остудите пирог в сковороде на решетке.При остывании пирог сжимается — это нормально!

• Соберите торт для замачивания. Когда торт остынет, замочите и соберите торт. Вилкой или шпажкой проделайте дырочки по всей поверхности торта.

• Замочите, а затем пропитайте торт. В большом мерном стакане или кувшине для жидкости взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко и ирландский крем Baileys. Медленно поливайте торт смесью, по четверти стакана за раз, чтобы молоко полностью впиталось между каждым заливанием.Вероятно, что пирог перестанет впитывать жидкость примерно на двух третях прохождения смеси. Это нормально! Будет казаться, что слишком много жидкости, но доверяйте рецепту! Неплотно накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, желательно на ночь, чтобы торт впитал молоко.
• Перед подачей приготовьте взбитые сливки. В дежу миксера с насадкой для взбивания смешайте сливки и кондитерский сахар. Взбивайте на средних и высоких оборотах до образования мягких пиков, около 3 минут.
• Соберите торт для сервировки. С помощью резиновой лопатки соскребите взбитые сливки по пирогу. С помощью лопатки со смещением сделайте большие широкие движения по взбитым сливкам, чтобы распределить их по пирогу. Украсить порошком какао и порошком эспрессо.

• Подавать и хранить. Подавать сразу после гарнира со взбитыми сливками. Пирог Baileys tres leches, неплотно завернутый в полиэтиленовую пленку, можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Примечания

• Рецепт торта адаптирован из Уютная кухня Адрианны Адарме @acozykitchen
• При приготовлении торта вам нужно подготовить яйца, разделив их на белки и желтки. Самый эффективный способ — разбить каждое яйцо по одному в миску, отделить желток от яичного белка и вылить яичный белок в чашу миксера. Почему? В рецепте вы будете взбивать эти яичные белки — с таким же успехом можете сэкономить и миску!
• Вы заметите, что рецепт предписывает вам взбивать яичные белки до «жестких пиков», а взбитые сливки — до «мягких пиков».Лучший способ определить эту текстуру — провести тест с насадкой для венчика. Окуните в смесь кончик венчика, выньте его и быстро переверните вверх дном. Если смесь будет слишком мягкой, она соскользнет с венчика, и вам придется продолжать взбивать. Если смесь имеет облачную структуру, но с пиками, которые теряют свою форму, вы находитесь на стадии «мягких пиков». Продолжайте взбивать, затем повторите тест. Если в следующий раз, когда вы перевернете венчик вверх дном, вершины останутся, значит, вы на стадии «жестких вершин».

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В своей дебютной кулинарной книге Weeknight Baking я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв и оценку рецепта, используя форму ниже!

Ваши оценки облегчают поиск рецепта в Интернете, и я всегда ищу способы улучшить Hummingbird High .

No related posts.