Пирожки во фритюре рецепт: Дрожжевые пирожки во фритюре | Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пирожки жареные во фритюре с мясным фаршем и укропом рецепт с фото

Для начала займемся начинкой:

1. Лук почистите и мелко порубите.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, в него выложите фарш, обжарьте его, пока он не подрумянится. После этого слейте из сковороды лишнее масло.
3. Добавьте лук к фаршу. Тушите их вместе, пока лук не станет прозрачным.
4. Приправьте фарш и лук солью, перцем и укропом, перемешайте. Дайте начинке остыть.

Теперь можно переходить к тесту:

5. Налейте в миску теплую воду, растворите в ней дрожжи. Поставьте миску в тепло на 10-15 минут. По истечении времени на поверхности жидкости появится пена.
6. Молоко перелейте в кастрюлю, подогрейте на слабом огне до 40 градусов, положите в него масло, яйца, соль и сахар, осторожно взбивая содержимое кастрюли венчиком. Снимите кастрюлю с плиты.
7. Просейте муку, половину положите в большую миску. Вливайте в муку небольшими порциями молочную смесь, перемешивая.
8. Теперь нужно также понемногу добавлять дрожжи и оставшуюся муку, чередуя их и не забывая хорошо перемешивать тесто после каждой порции.
9. Месите тесто, пока оно не перестанет быть липким. При необходимости добавьте еще немного муки.
10. Тесто скатайте в шар, положите на дно миски, накройте ее полотенцем и поставьте в тепло примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Теперь будет формировать и жарить пирожки:

11. Время прошло — выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Отщипывайте от теста небольшие части размером примерно с грецкий орех. Каждую раскатывайте в тонкую лепешку.
12. В середину лепешек положите начинку (примерно на каждый пирожок уйдет по 1 столовой ложке с горкой). Защипните края, сформируйте пирожок.
13. Пирожки выкладывайте на противень или прямо на стол. Слепленные пирожки нужно накрыть полотенцем и дать им постоять минут 10-15.
14. Во фритюрнице нагрейте масло до 190 градусов (вместо фритюрницы можно воспользоваться сковородой или кастрюлей с толстым дном).
15. Обжаривайте пирожки по несколько штук до аппетитной корочки. Выкладывайте готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Такие пирожки особенно вкусны, пока не остыли. Поэтому подавать их к столу лучше сразу.

Приятного аппетита!

Пирожки во фритюре. Тесто и технология приготовления

Из основных способов приготовления, пирожки можно испечь в духовке, пожарить на сковороде и пожарить во фритюре (большом количестве жира). Каждый вариант приготовления пирожков имеет своих почитателей.

Что нужно знать, чтобы приготовить вкусные пирожки во фритюре?

1. Формируя пирожки, не пользуйтесь мукой для подсыпки, так как она будет загрязнять фритюр. Смажьте руки и тесто растительным маслом.

2. Простейшее приспособление для жарки – нелуженый сотейник или разновидность толстостенного противня с высокими бортами (не ниже 10 см).

3. Перед жаркой нагрейте жир, регулируя величину огня, следя, чтобы он не пенился, переливаясь через край посуды.

4. Если исчезла пена с поверхности фритюра и отсутствует своеобразное шипение, значит испарилась влага и быстро повышается температура, что может привести к перегреву фритюра.

5. О перегреве фритюра свидетельствует появление едкого дыма. Пирожки, обжаренные в перегретом фритюре, получатся с горьким привкусом. К тому же, перегретый жир имеет свойство воспламеняться. В случае перегрева, выключите огонь для остывания фритюра, или добавьте холодного жира (ни в коем случае не воду или соль).

6. Жарьте пирожки во фритюре с температурой 160-170 градусов. Более высокая температура придаст корочке некрасивый бурый оттенок, в то время как тесто не пропечется. Если температура ниже необходимой, жир фритюра будет всасываться в пирожки, придавая сальный привкус, увеличивая длительность жарки и расход жира.

7. Упростит жарку пирожков во фритюре использование специальных сеток и электрофритюрниц.

8.

Температура фритюра определяется при помощи специального термометра. Способ попроще – добавьте в фритюр несколько капель воды. Вода в недостаточно нагретом фритюре создаст характерный треск, а хорошо нагретый фритюр будет испарять воду с поверхности с шипением.

9. Весовое количество жира, необходимого для фритюра, должно быть в соотношении 4:1 к весу погружаемых пирожков. Это обеспечивает равномерную жарку без резкого охлаждения жира.

10. Наилучшая смесь жира для жарки во фритюре: свиной жир (30%), говяжий жир (30%) и растительное рафинированное масло (40%). Возможно также использование кухонного маргарина.

11. Старайтесь хорошо слепить пирожки, чтобы начинка не вытекала во фритюр.

12. Для пирожков, которые будут жариться во фритюре, важно, чтобы тесто хорошо расстоялось, а начинка размещалась посредине. Иначе пирожки во фритюре будут плохо погружаться в жир, неравномерно прожариваясь.

13. Готовые пирожки выньте из фритюра шумовкой и оставьте на проволочном сите или бумажном полотенце для впитывания излишнего жира с поверхности.

14. Одним из упрощенных способов жарки во фритюре является жарка пирожков в глубокой сковороде в большом количестве жира. Изделия жарятся одной стороной с последующим переворачиванием.

Для того, чтобы приготовить пирожки во фритюре, воспользуйтесь рецептом теста.

Рецепт теста для пирожков во фритюре



Понадобится:

— мука – 600 г
— маргарин – 50 г
— дрожжи свежие – 30 г
— вода – 350 мл
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— масло растительное для смазывания
— жир для фритюра

Процесс приготовления

1. Разведите дрожжи в теплой воде, добавив сахар и соль.

2. Добавьте просеянную муку и замесите не слишком крутое тесто. Месить следует несколько минут.

3. В конце замешивания добавьте растопленный маргарин.

4. Тесто в глубокой посуде накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 2-3 часа. Через 1 час обомните.

5. Подошедшее тесто разделите на кусочки, которые оставьте для расстойки на 15-20 минут.

6. Из кусочков теста раскатайте лепешки и слепите пирожки с любой начинкой. Сложите их на лист, смазанный растительным маслом для расстойки.

7. Минут через 20 ваши пирожки готовы для жарки во фритюре.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Пирожки, жаренные во фритюре — рецепт приготовления

HELIX_ULTIMATE_ARTICLE_RATINGS (1)

Рецепт приготовления. Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформовать шарики и через 5 минут раскатать, придав им форму круглых лепешек. Положить на лепешку фарш и, закрыв его одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки, после чего жарить, погрузив в жир, нагретый до 160°С.

Жарят изделия в сотейниках или специальных толстодонных с высоким краем противнях, которые нагревают на плите.
Для жарки во фритюре лучше всего использовать смесь свиного сала (30%), говяжьего сала (30 %) и растительного масла (40%). Из растительных жиров применяют рафинированное подсолнечное, кукурузное, оливковое, хлопковое, соевое, льняное масло. Применяют также маргарины – сало растительное, комбижир свиной или особый.
При жарке пирожков в посуду наливают не менее четырехкратного количества жира по отношению к весу пирожков, погружаемых за один раз. Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий. Если пирожки жарят в недостаточно нагретом жире, то они приобретают салистый неприятный вкус, и расход жира увеличивается.
Температуру во фритюре определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр капнуть 2-3 капли воды. Если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой жира и будут трещать; если жир хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности. Даже незначительное появление дыма свидетельствует о горении жира; в этом случае надо немедленно уменьшить нагрев или добавить немного свежих холодных жиров.
Изделия должны свободно плавать во фритюре; переворачивают их при жарке двумя длинными палочками. При плохой расстойке или если начинка помещена не посередине, изделия погружаются в жир только одной стороной. Если начинка плохо заделана в тесто, то она вытекает, сгорает в жире и прилипает к поверхности изделий. Готовые изделия вынимают шумовкой или сеткой и кладут на проволочное решето для стекания жира. Остатки жира после жарки следует немедленно охладить во избежание дальнейшего разложения жиров. Для этого фритюр выносят в холодное помещение. При формовке теста, предназначенного для жарки во фритюре, вместо муки используют растительное масло, так как мука загрязняет фритюр.

Продукты. Для теста: мука – 3300 г, сахар – 200 г, маргарин столовый – 100 г, соль – 50 г, дрожжи – 100 г, вода – 1500 г; выход теста – 5000 г; фарш – 2500 г или повидло – 2000 г, масло растительное рафинированное для разделки – 25 г, жир для фритюра v 1500 г. Выход – 100 штук жареных во фритюре пирожков по 75 г. Для пирожков с повидлом норму муки увеличивают на 300 г.

Выпечка из дрожжевого кислого теста

Пирожки во фритюре


Дрожжевые пирожки во фритюре | Пошаговый рецепт с фото

Skip to content
Поиск по сайту

Search

Вегетарианские рецепты

Вегетарианство — это вкусно

Primary Navigation Menu

Menu

  • Главная
  • Самые простые
  • Праздничные
  • На каждый день
  • Недорогие
  • Завтрак
  • Обед
  • Ужин
  • Выпечка
  • Веганские
  • Постные
  • Лучшее
  • Все разделы
Мы ВКонтакте
Мы в Instagram
calmandveggi

calmandveggi. ru

Жареные пирожки во фритюре | Кулинарный портал Мастеркок

Пирожки, ну скажите, кто их не любит? Особенно вкусные пирожки во фритюре. Они пахнут детством, от них веет теплом маминых рук, они навевают воспоминания о студенческих веселых годах. Их любят все, вот только жаль, что с годами их можно есть все меньше и меньше.

Будем готовить маленькие, пухленькие пирожочки, которые тают во рту — пирожки во фритюре. Начинка мясная с грибами. Ставим мясо варить, для пирожков можно взять свиную покромку, обрезь или мясо с голяшки. Кладем мясо в кипящую воду, после закипания подсаливаем, кладем луковицу и морковь. Пока мясо варится, ставим опару. В теплое молоко добавляем сахар сухие или прессованные дрожжи, муку и замешиваем тесто густоты сметаны. Опару ставим в теплое место, накрыв полотенцем на 30-40 минут. Затем замешиваем мягкое тесто, добавив соль, растительное масло и муку. Ничего страшного если тесто немного прилипает к рукам, потом его можно смазать растительным маслом.

Ставим тесто для поднятия в теплое место, накрыв полотенцем на 40 минут. Кстати при замешивании теста можно прочитать заговор на привлечение богатства в дом. Просто надо сказать, как будет подниматься, и расти тесто, так будет расти, и увеличиваться мое благосостояние и богатство. Видите, как просто можно увеличивать свой доход — главное сильно в это верить и у вас все получится. И еще очень важный аспект в приготовлении теста — его надо делать с душой и хорошим настроением и тесто вас полюбит. Пока наше тесто поднимается, его надо время от времени обминать, этим мы способствуем насыщению его кислородом, и увеличиваем количество и рост дрожжей. Дрожжи в процессе размножения выделяют углекислый газ, который и поднимает наше тесто.

Смотрим мясо, если готово то достаем его из бульона и охлаждаем. Пока мясо остывает, нарезаем лук и обжариваем его с грибами. Остывшее мясо пропускаем через мясорубку, перчим, кладем пассированный лук с грибами, и добавляем бульон в котором оно варилось — для сочности фарша.

Берем тесто, и делим его на небольшие шарики. 

Шарик из теста разминаем пальцами, придавая ему форму круглого блинчика.

Кладем фарш, берем край теста, и поднимая его, накрываем фарш,

прижимаем пальцами концы теста, а затем проворачиваем, чтобы был вид как у маленькой колбаски.

Колбаски из теста с фаршем выкладываем на противень, смазанный слегка растительным маслом.

В глубокую сковороду типа ВОК или сотейник, или казанок, наливаем растительного масла, и нагреваем до легкого дымления. Аккуратно опускаем наши пирожки в разогретый жир-фритюр, обратите внимание, что пирожки нужно осторожно погружать в разогретый жир, потому что брызги раскаленного масла могут вызвать болезненные ожоги на коже.

При помощи двух вилок (что очень удобно) переворачиваем пирожки во фритюре. Готовые пирожки достаем при помощи шумовки, и помещаем их в дуршлаг, чтобы стекло излишнее масло. Вот теперь вы можете приступить к необыкновенно вкусным, нежным, тающим во рту пирожкам. Наслаждайтесь,вкусными пирожками во фритюре, не забудьте про ваших близких — приятного вам аппетита!

На 0.5 литра молока:  5 стаканов муки, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей или 25 грамм прессованных, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли. Опара: берем стакан молока из общего количества, стакан муки, 2 ложки сахара, дрожжи. Основное тесто замешиваем, добавляя оставшиеся ингредиенты.

Фарш: 1 кг жирноватой свинины, 3 луковицы (одна для бульона), 1 морковь для бульона, 200 грамм шампиньонов.

Для  фритюра: 300-400 растительного масла.

©МастерКок

 

 

Подписываясь на наш канал в ютубе вы можете стать обладателем мультиваркиMOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Ссылка на наш канал в Ютубе — Школа-студия кулинарного мастерства «МастерКок»

masterkok.com

Пирожки во фритюре. Тесто и технология приготовления

Из основных способов приготовления, пирожки можно испечь в духовке, пожарить на сковороде и пожарить во фритюре (большом количестве жира). Каждый вариант приготовления пирожков имеет своих почитателей.

Что нужно знать, чтобы приготовить вкусные пирожки во фритюре?

1. Формируя пирожки, не пользуйтесь мукой для подсыпки, так как она будет загрязнять фритюр. Смажьте руки и тесто растительным маслом.

2. Простейшее приспособление для жарки – нелуженый сотейник или разновидность толстостенного противня с высокими бортами (не ниже 10 см).

3. Перед жаркой нагрейте жир, регулируя величину огня, следя, чтобы он не пенился, переливаясь через край посуды.

4. Если исчезла пена с поверхности фритюра и отсутствует своеобразное шипение, значит испарилась влага и быстро повышается температура, что может привести к перегреву фритюра.

5. О перегреве фритюра свидетельствует появление едкого дыма. Пирожки, обжаренные в перегретом фритюре, получатся с горьким привкусом. К тому же, перегретый жир имеет свойство воспламеняться. В случае перегрева, выключите огонь для остывания фритюра, или добавьте холодного жира (ни в коем случае не воду или соль).

6. Жарьте пирожки во фритюре с температурой 160-170 градусов. Более высокая температура придаст корочке некрасивый бурый оттенок, в то время как тесто не пропечется. Если температура ниже необходимой, жир фритюра будет всасываться в пирожки, придавая сальный привкус, увеличивая длительность жарки и расход жира.

7. Упростит жарку пирожков во фритюре использование специальных сеток и электрофритюрниц.

8. Температура фритюра определяется при помощи специального термометра. Способ попроще – добавьте в фритюр несколько капель воды. Вода в недостаточно нагретом фритюре создаст характерный треск, а хорошо нагретый фритюр будет испарять воду с поверхности с шипением.

9. Весовое количество жира, необходимого для фритюра, должно быть в соотношении 4:1 к весу погружаемых пирожков. Это обеспечивает равномерную жарку без резкого охлаждения жира.

10. Наилучшая смесь жира для жарки во фритюре: свиной жир (30%), говяжий жир (30%) и растительное рафинированное масло (40%). Возможно также использование кухонного маргарина.

11. Старайтесь хорошо слепить пирожки, чтобы начинка не вытекала во фритюр.

12. Для пирожков, которые будут жариться во фритюре, важно, чтобы тесто хорошо расстоялось, а начинка размещалась посредине. Иначе пирожки во фритюре будут плохо погружаться в жир, неравномерно прожариваясь.

13. Готовые пирожки выньте из фритюра шумовкой и оставьте на проволочном сите или бумажном полотенце для впитывания излишнего жира с поверхности.

14. Одним из упрощенных способов жарки во фритюре является жарка пирожков в глубокой сковороде в большом количестве жира. Изделия жарятся одной стороной с последующим переворачиванием.

Для того, чтобы приготовить пирожки во фритюре, воспользуйтесь рецептом теста.

Рецепт теста для пирожков во фритюре

Понадобится:
— мука – 600 г
— маргарин – 50 г
— дрожжи свежие – 30 г
— вода – 350 мл
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— масло растительное для смазывания
— жир для фритюра

Процесс приготовления

1. Разведите дрожжи в теплой воде, добавив сахар и соль.

2. Добавьте просеянную муку и замесите не слишком крутое тесто. Месить следует несколько минут.

3. В конце замешивания добавьте растопленный маргарин.

4. Тесто в глубокой посуде накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 2-3 часа. Через 1 час обомните.

5. Подошедшее тесто разделите на кусочки, которые оставьте для расстойки на 15-20 минут.

6. Из кусочков теста раскатайте лепешки и слепите пирожки с любой начинкой. Сложите их на лист, смазанный растительным маслом для расстойки.

7. Минут через 20 ваши пирожки готовы для жарки во фритюре.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

pirozochki.com

Пирожки, жаренные во фритюре — Рецепт с фото на JoyCook.ru

3 часа (подг. 1 час) 8 Практика

Отсутствие пены и специфического шипения является признаком того, что из жира выпарилась влага и температура начала быстро повышаться. Не следует допускать перегрева фритюра.

Едкий дым, появляющийся при нагревании фритюра, свидетельствует о горении и разложении жира. Изделия, обжариваемые в перегретом фритюре, получаются с горьким привкусом. Перегретый фритюр может воспламениться. В этом случае нужно плотно накрыть фритюр металлической крышкой или железным листом и осторожно передвинуть посуду с фритюром на менее горячее место плиты или добавить во фритюр немного холодного жира, но не воду и не соль.

Изделия из теста следует жарить во фритюре, нагретом до 160-170°С. При более высокой температуре изделия буреют, не пропекаются и часть жиров разлагается и улетучивается. При более низкой температуре фритюр всасывается в изделия и придает им неприятный салистый вкус; кроме того, замедляется темп жарки и увеличивается расход жира.

Значительно ускорить жарку можно применением специальной сетки. Изделия укладывают на сетку и погружают их во фритюр, второй сеткой прижимают изделия во фритюре так, чтобы изделия сразу обжарились со всех сторон; при этом верхняя сетка должна погружаться во фритюр не более чем на 1 см. На третью сетку укладывают изделия, предназначенные для жарки. Как только первая сетка с жареными изделиями будет извлечена из фритюра, нужно сразу загрузить во фритюр подготовленные изделия, уложенные на третьей сетке. Верхняя сетка его укрепляется на определенной высоте и во время загрузки поднимается на пружине. Наилучшим приспособлением для жарки изделий во фритюре являются электрофритюрницы. Температуру фритюра определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр добавить 2-3 капли воды; если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой мало нагретого жира и будут трещать; если фритюр хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности.

Для жарки во фритюре лучше всего использовать смесь свиного жира (30%), говяжьего жира (30%) и растительного масла (40%). Из растительных жиров применяют рафинированные масла. Используют также кухонные маргарины.

Подготовить продукты для приготовления пирожков во фритюре.


Как пожарить пирожки во фритюре:

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды (взять половину воды). Оставить на 10-15 минут.


В оставшейся воде растворить сахар и соль.


Просеять муку. Добавить просеянную муку к воде.


Соединить с разведенными дрожжами и замесить не очень крутое тесто (вымешивать несколько минут).


Растопить масло.

joycook.ru

Пирожки во фритюре — рецепт

Предлагаем рецепт вкуснейших пирожков с мясом во фритюре, который при желании вы сможете разнообразить добавлением в начинку грибочков, отваренного яйца или вовсе сделать овощное наполнение из капусты или картофельного пюре.

Жареные пирожки с мясом во фритюре — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 640-700 г;
  • вода – 60 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • яйца – 3 шт. ;
  • масло растительное – 125 мл;
  • дрожжи сухие – 7-10 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 10 г;
  • растительное масло для фритюра – 750 мл;

Для начинки:

  • мякоть говядины и свинины в равных пропорциях – 750 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • укроп сушеный (по желанию) – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Подогреваем до тридцати восьми-сорока градусов водичку, растворяем в ней дрожжи и размещаем в теплом месте примерно на пятнадцать-двадцать минут или до образования поверхностной пены.

В глубокой емкости, в которой будем заводить тесто, разогреваем молочко, всыпаем сахарный песок, соль и размешиваем до их растворения. Затем добавляем слегка взбитые яйца, растительное масло и снова хорошенечко перемешиваем. Теперь всыпаем половину порции пшеничной муки, предварительно просеяв ее, и размешиваем хорошенько. Далее поочередно малыми порциями добавляем оставшуюся просеянную муку и воду с дрожжами, каждый раз тщательно вымешивая.

Весь процесс замеса должен продолжаться до тех пор, пока тесто станет хорошо отлипать от стен посуды и рук. Для удобства вымешивания периодически смазываем немного кисти рук растительным маслом. Возможно, вам понадобится еще немного муки для достижения необходимого мягкого и эластичного результата.

Готовое тесто размещаем в теплом уютном месте на несколько часов для увеличения в объеме минимум вдвое. За это время один раз делаем обминку и даем массе подняться еще раз.

Пока созревает тесто для пирожков во фритюре, займемся их наполнением. Вымытое и обсушенное мясо нарезаем на куски, прокручиваем через мясорубку и выкладываем на предварительно прогретую с небольшой порцией растительного масла сковороду. Даем ему подрумяниться, помешивая, добавляем предварительно очищенный и меленько нашинкованный репчатый лук и выдерживаем на огне еще несколько минут. В конце жарки сдабриваем начинку солью, молотым черным перцем и по желанию бросаем немного сушеного укропа. Еще раз перемешиваем хорошенечко, снимаем с огня и даем время на остывание.

Тесто подошло, начинка остыла, приступаем к оформлению пирожков. Отрываем от теста небольшую порцию величиной, как крупный грецкий орех или маленькое яблочко, разминаем пальцами рук до получения лепешки, наполняем столовой ложкой начинки, сворачиваем и защипываем края. Выкладываем изделия на немного припыленный мукой или смазанный растительным маслом стол и даем десять минут на расстойку. Теперь наливаем в казанок или в глубокую сковороду с толстым днищем растительное масло, прогреваем его хорошенько и обжариваем пирожочки с двух сторон до аппетитной коричневой румяности.

 

womanadvice.ru

Пирожок с вишней во фритюре — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г70 г
20 г190 г
250 г1 ст. л.
0,5 ч. л.1 ст. л.
500 мл  

Описание рецепта — Пирожок с вишней во фритюре:

Пирожок с вишней во фритюре

Пирожок с вишней во фритюре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 24,98 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

455

килокалорий

Шаг 1:

Вишню помыть, удалить косточки. Замороженную вишню без косточки разморозить.

Шаг 2:

В сотейнике соединить вишню с сахарной пудрой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Крахмал развести в горячей воде и добавить к вишне, перемешать, снять сотейник с огня и остудить начинку.

Шаг 3:

250 г
150 г
1 ст. л.
0,5 ч. л.
1 ст. л.

В большую миску просеять муку, добавить горячую воду, растительное масло, соль, водку и замесить эластичное, гладкое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, примерно 30х40 см, и с помощью ножа вырезать 6 прямоугольников. На одну сторону заготовки выложить 1 ст. л. начинки с соусом.

Шаг 4:

Накрыть второй половинкой теста. Пальцами защипнуть края пирожка и ножом обрезать лишнее. Затем вилкой закрепить края теста по защипам. Обжарить пирожки в сковороде или кастрюле по 1-2 штуки в разогретом до 185С растительном масле до золотистой корочки и образования пузырьков.

Жареные во фритюре пирожки с маком «Пампухи»

Читайте также

Жареные пирожки с грибами и луком

Жареные пирожки с грибами и луком Что понадобится: 1 кг дрожжевого теста, 15 сушеных грибов, 2 луковицы, 10 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, ? пучка зелени, перец, соль Сушеные грибы тщательно промыть, замочить на 2 ч, затем отварить до мягкости. Отварные грибы промыть

Жареные пирожки с грибами и яйцом

Жареные пирожки с грибами и яйцом Что понадобится: 7 стаканов муки, 2? стакана молока, 40 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли Для начинки: 500 г грибов, 3 отварных яйца, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль Для жаренья: 1?

Самса-и-вараки (пирожки из слоёного теста, обжаренные во фритюре)

Самса-и-вараки (пирожки из слоёного теста, обжаренные во фритюре) Ещё один вид самсы, который несколько отличается от предыдущего фаршем, а также тем, что самса не выпекается, а обжаривается в большом количестве масла.Баранина – 400 г;Лук репчатый – 300 г;Укроп –

236. Жареные пирожки с морковью и тыквой

236. Жареные пирожки с морковью и тыквой 1 кг муки • 500 мл воды • 400 г мякоти тыквы • 200 г моркови • 1 головка репчатого лука • 50 г сметаны • 50 г топленого масла • перец • соль • растительное масло для жарки.Замесите крутое тесто из просеянной муки, 1 ст. ложки соли и

237.

 Жареные пирожки из творожного теста с зеленью

237. Жареные пирожки из творожного теста с зеленью 3 стакана муки • 1 стакан кефира • 1 ст. ложка сахара • 1 яйцо • 1 ч. ложка разрыхлителя • 200 г творога • 700 г зелени • соль • растительное масло.Творог протрите через сито, смешайте с кефиром, добавьте яйцо, сахар, 1 ч. ложку

238. Жареные пирожки с мясом

238. Жареные пирожки с мясом 1 кг муки • 500 мл молока • 2 ст. ложки сливочного масла • 2 яйца • 3 ст. ложки сахара • 3 ч. ложки сухих дрожжей • 500 г фарша (свинина и говядина) • 1 головка репчатого лука • соль • растительное масло.Соедините чуть теплое молоко, растопленное

239. Жареные пирожки с мясом и овощами

239. Жареные пирожки с мясом и овощами 3 стакана муки • 300 г маргарина • 2 яйца • 200 г говяжьего фарша • 200 г белокочанной капусты • 2 моркови • 1 ст. ложка томатной пасты • 2 ч. ложки сахара • соль • растительное масло.Фарш обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла,

Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре

Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре 2,5 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, 5 стаканов воды, соль по вкусу, 1 стакан панировочных пшеничных сухарей, 400 г кулинарного жира для фритюра. Вылить в кастрюлю теплую воду, растворить

24. ПИРОЖКИ II ПОНЧИКИ ЖАРЕНЫЕ

24. ПИРОЖКИ II ПОНЧИКИ ЖАРЕНЫЕ Мука 7 стакановМасло сливочное 1/3 стаканаМолоко или вода 2 стаканаЯйца 2 штукиДрожжи 60 гСоль 1 чайная ложкаЖир для жарки 500 гНачинка (см. главу IV)В подогретом молоке разводят дрожжи. Тщательно разбалтывают и закладывают остальные продукты.

КОВУРИЛГАН КУК САМСА (ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЬЮ)

КОВУРИЛГАН КУК САМСА (ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЬЮ) Приготовить пресное тесто, разделить на кусочки весом примерно по 50 г, тонко раскатать. На середину каждой лепешечки положить начинку из зелени, сделать пирожки в форме полумесяца. Обжарить их в раскаленном масле.Для

Бӯй (жареные пирожки-пустышки)

Б?й (жареные пирожки-пустышки) Буй. Фото автораКак известно, у каждого народа существуют свои устоявшиеся традиции, которые свято почитаются и передаются из поколение в поколение. Одной из таких древних традиций, напрямую связанной с кулинарией, является приготовление

Пирожки жареные с мясом

Пирожки жареные с мясом 500 г замороженного дрожжевого теста. Для начинки: 300 г мяса, 3 луковицы, 1/2 ч. ложки соли, перец, 1/4 стакана воды, 200 г жира для жаренья. Нарезать мясо на небольшие куски, добавить очищенный лук и пропустить через мясорубку; затем добавить соль, перец,

Пирожки с картофелем жареные

Пирожки с картофелем жареные Ингредиенты600 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 100 мл растительного масла, 500 г картофеля, 1 луковица, соль. Способ приготовленияДрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, соль, 1 столовую ложку

Кабартма (пирожки жареные)

Кабартма (пирожки жареные) КомпонентыМука пшеничная – 500 г Молоко – 0,5 стакана Дрожжи – 1 столовая ложка Сахар – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Варенье – 1 стакан Масло растительное для фритюра – 2 стаканаСпособ приготовленияЗамесить дрожжевое тесто, как в предыдущем рецепте.

ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ — РИССОЛИ

ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ — РИССОЛИ Эта разновидность выпечки представляет собой завернутое в тесто молотое мясо, в которое добавлены специи. Такие пироги с мясом жарятся в растопленном свином сале. Сначала готовят небольшие раскатанные кусочки теста в форме маленьких овальных

Рецепт: Пирожки из дрожжевого теста с разными начинками

Ингредиенты:
мука просеянная — 1010 гр. и 1 ст.л.;
дрожжи сухие быстродействующие — 14 гр.;
соль — 20 гр.;
сахарный песок — 78 гр. и одна треть стакана;
вода — 664 мл.;
маргарин — 40 гр.;
молоко сгущеное вареное — 1 банка;
сосиски птичьи — 400 гр.;
яйца куриные — 3 шт.;
молоко — две трети стакана;
клубничное варенье — 7-8 ст.л.


Замешиваю тесто по следующему рецепту.

Пока оно расстаивается, подготавливаю начинку. Сегодня я делаю пирожки с сосисками, вареной сгущенкой и заварной помадкой + клубничное варенье.

Банки с вареной сгущенкой открываю и оставляю в сторону.


Варю заварную помадку по следующему рецепту и открываю банку с клубничным вареньем.
Сосиски очищаю от обертки, нарезаю вдоль и выкладываю на разогретую сковородку.


Обжариваю сосиски до золотистой корочки. Даю слегка пригореть, чтобы вкус был более выраженный.


Когда тесто выстоит необходимое время, слегка обминаю его и снова накрываю полотенцем. Под полотенцем тесто находится все время, так как оно боится свозняков и быстро подсыхает.

Отрезаю небольшую часть пергамента и смазываю его растительным маслом.


Отрываю небольшую часть теста, скатываю его в шарик и прижимаю ладонью, чтобы оно стало плоским.


На центр «лепешки» выкладываю вареную сгущенку (2 ч. л.).


Сворачиваю пирожок от краев к центру и слегка прикатываю его.


Готовые пирожки откладываю в сторонку и накрываю их полотенцем, чтобы тесто «подходило». На слабый огонь ставлю ёмкость с растительным маслом. Беру специально отведенную посуду, так как кипящее масло жутко портит посуду.

Повторяю все действия снова, только в центр «лепешки» выкладываю остывшую заварную помадку и клубничное варенье.


Пирожок сворачиваю так же, как предыдущий.


Откладываю его под полотенце.

Пирожок с сосиской формирую точно так же, как и предыдущие, только «лепешку» делаю слегка вытянутой и сворачиваю его сначала по принципу лодочки, а потом защипываю края =)


Пирожок так же откладываю под полотенце.
Поднявшиеся пирожки отправляю в кипящее масло.


Обжариваю пирожки до золотистого цвета.


На большую тарелку выкладываю салфетки в несколько слоев (можно бумажные полотенца).


Перекладываю готовые пирожки.


В кипящее масло выкладываю следующие пирожки, а готовые накрываю полотенцем. Изначально они буду твердые, но под полотенцем обмякнут =)
По такой схеме обрабатываю оставшееся тесто.


Пирожки получаются очень мягкие, пышные и безумно вкусные! Начинку можно использовать любую. Я так же делаю с капустой, рисом и грибами, творогом, картошкой, ягодно-фруктовым повидлом, шоколадными конфетами и т. д. =)


Время указано без учета расстоя теста

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Рецепт пирожков Easy Fried — Hoosier Homemade

В этих пирогах Easy Fried используются только 2 ингредиента: печенье и консервированная начинка для пирога, а также немного муки для раскатывания и масла для жарки.

У всех бывают такие дни… Слишком много дел, мало времени. Кажется, в последнее время я нахожусь в такой ситуации чаще, чем мне хотелось бы признать. Всегда здорово иметь очень быстрый и легкий десерт, который можно подать после ужина, чтобы удивить зашедших гостей или в качестве послеобеденного угощения.

Я помню, как в детстве, когда мои родители брали нас в поход, моя мама всегда пекла на костре маленькие пирожки, которые она называла Паки. Когда я увидела рецепт этих Легких жареных пирогов , это напомнило мне о веселых временах, когда мы были в походе. И после того, как я приготовил партию и попробовал их… мне это напомнило еще больше.

Дуг подумал, что они на вкус как слоновьи уши, и хотя два моих старших мальчика не очень любят вишню, эти жареные пироги им понравились. Всего пара ингредиентов, и вы быстро испечете эти пироги! И они достаточно легкие, дети могут помочь вам подготовить пирожки к жарке. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте печенье, пока оно не станет тонким, около 4-5 дюймов, добавьте около 2 столовых ложек начинки в середину, сверните и запечатайте вилкой. Затем пришло время обжарить их до золотистого цвета и немного посыпать сахарной пудрой или посыпать смесью корицы и сахара.

Мой совет по жарке: подготовьте все пироги до начала процесса приготовления.Они жарятся примерно за 20-30 секунд, я добавила в масло 3 пирожка, досчитала до 10, перевернула и снова досчитала до 10, и они были готовы. Некоторые из них даже слишком коричневые. Так что их приготовление занимает буквально секунды.

Кулинарные книги от Gooseberry Patch — это те, которые я использую чаще всего, этот рецепт жареных пирогов взят из Simple Shortcut Recipes , в нем полно вкусных рецептов для таких дней, как эти.

 

Ингредиенты

  • 2 (12 унций) трубочек охлажденного печенья
  • Мука для раскатывания печенья
  • 1 стакан масла канолы
  • Начинка для фруктового пирога, банка 20 унций, любой вкус
  • Сахарная пудра для посыпки или Корица и сахар по вкусу

Инструкции

  1. Выньте печенье из упаковки, дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут
  2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждое печенье примерно до 4-5 дюймов
  3. Добавьте 2 столовые ложки начинки в середину бисквита
  4. Сложите и запечатайте вилкой
  5. Нагреть масло в кастрюле
  6. Аккуратно добавляйте по 2-3 пирога за раз, в зависимости от размера вашей формы
  7. Готовьте примерно по 8-10 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета – я сосчитал до 10, затем перевернул и повторил счет
  8. Выньте и положите на бумажное полотенце для стекания воды
  9. Посыпать сахарной пудрой или посыпать смесью корицы и сахара

Примечания

Убедитесь, что все пироги готовы, прежде чем начать готовить, потому что они очень быстро поджариваются. Вы можете использовать 1 тюбик печенья, но у вас останется начинка для пирога.

 

Баварские пирожки со сливками – ежедневный аппетит

Bavarian Cream Fry Pies — это восхитительный маленький пирог, обжаренный вручную и наполненный баварским кремом. Или вы можете наполнить эти пироги любой начинкой, например, начинкой для вишневого или яблочного пирога. Эти жареные пирожки тают во рту.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эти пирожки с начинкой из баварских сливок и покрыты маслянистой сахарной глазурью.В тепле эти маленькие пирожки тают во рту. Я предпочитаю их холодными с моим кофе. В любом случае они пользуются успехом у толпы и исчезнут, прежде чем вы это узнаете.

Здесь, в Южном Мэриленде, я делаю покупки на местной ферме. Однажды во время шоппинга их стол был полон выпечки амишей. Там была стопка упакованных в коробки жареных пирогов с разными вкусами. Просматривая вкусы, я нашел баварские пироги с кремом.

Я не могу отказаться ни от чего с баварским кремом, поэтому я купил коробку из 4 упаковок.Да, на вкус они были как кусочек рая. Мой муж пришел домой с работы, попробовал один и спросил меня: «Почему ты не купила еще?»

Так как эти простые маленькие пирожки легко приготовить, вместо того, чтобы покупать больше, я сделал больше. К счастью для меня, у меня есть фантастический голландский рынок в Аннаполисе, где продаются баварские сливки в готовых тюбиках.

Купите баварские сливки, которые я использовала для этого рецепта!

Или вы можете приобрести тот же тип Ready to Pipe Bavarian Cream на Amazon .

Итак, для этого рецепта у меня нет собственного рецепта баварского крема, которым я мог бы поделиться с вами. Вот ссылка на рецепт баварского крема в Food Network.

Важные советы по приготовлению жареного пирога

  1. Один важный шаг, на который я хочу обратить внимание, это когда вы вытаскиваете их из фритюрницы НЕ кладите пироги на бумажное полотенце. Поместите их на решетку с бумажными полотенцами внизу, чтобы собрать масло. Если положить их прямо на бумажное полотенце, они только размокнут.Это касается любой еды, выходящей из фритюрницы!
  2. При разрезании корочки для пирога вы получите 7 мини-коржей для пирога. Если раскатать обрезки, то можно получить еще 2 коржа для пирога.

Я также делаю Запеченные мини-яблочные пироги . Они размером с большое печенье! Так хорошо!

Хорошо, приступим к делу!

Ингредиенты для жареных пирогов

  • Охлажденная корочка для пирога
  • Начинка (баварский крем, начинка для яблочного пирога, вишневого пирога)
  • Растительное масло
  • Сливочное масло
  • Сахар
  • Молоко
  • Экстракт ванили

Как приготовить жареные пироги

Раскатайте корочки для пирога.С помощью большой формочки для печенья вырежьте из теста круги.

Затем выдавите от 1 до 2 столовых ложек начинки на круги коржа для пирога. Окуните палец в воду и обведите им внешнюю сторону круга. Сложите корку пирога, создавая форму полумесяца. Используйте вилку, чтобы закрыть края.

Разогрейте масло, и вы готовы жарить эти маленькие ручные пирожки до золотистого совершенства. Выбрасывайте один-два пирога за раз. Обжаривать примерно по 20 секунд с каждой стороны. Убрать на решетку для охлаждения.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и добавить сахар, молоко и ванильный экстракт.Это дает вам тающую во рту глазурь, за которую можно умереть!

Смажьте или сбрызните глазурью ваши жареные пироги и дайте застыть.

Ешьте теплым или холодным!

Рецепт баварских пирожков с кремом

Баварские пирожки с кремом

Баварские пирожки со сливками

  • Готовое охлажденное тесто для рулета 2 упаковки коробки.
  • 2 Чашки Баварский крем
  • Растительное масло для жарки.
  • Для сахарной глазури
  • 1 Столовая ложка Масло сливочное
  • 1 чашка Сахарная пудра
  • 1/2 Чайная ложка ваниль
  • 3-4 Столовые ложки Молоко
  1. Раскатайте корку для пирога и положите на разделочную доску.

  2. С помощью большой круглой формы для печенья вырежьте 7 кругов. Дополнительно: раскатайте обрезки коржа и вырежьте еще 2 круга.
  3. Поместите 1–2 столовые ложки баварских сливок на одну сторону коржа.

  4. Окуните палец в воду и выровняйте края коржа.

  5. Сложите корж, чтобы получилась форма полумесяца.

  6. Используйте вилку, чтобы запечатать корку пирога.

  7. В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Вы не хотите погружать жареные пироги. Нагрейте масло до 350F.

  8. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, затем добавить оставшиеся ингредиенты для сахарной глазури и взбить. Держите тепло.

  9. Обжарьте пирожки примерно по 20 секунд с каждой стороны.Поскольку ваше масло может нагреться, вам придется уменьшить время жарки с каждой стороны. Ищите золотисто-коричневый цвет. Выньте из и поместите на решетку.

  10. Смажьте сахарной глазурью обе стороны обжаренного пирога.

  11. Ешьте теплым или холодным.

Когда вы вынимаете их из фритюрницы, НЕ кладите пироги на бумажное полотенце. Поместите их на решетку с бумажными полотенцами внизу, чтобы собрать масло.

Если положить их прямо на бумажное полотенце, они только размокнут.

Этот рецепт можно заменить яблочной или вишневой начинкой.

Пищевая ценность

Баварские пирожки с кремом

Количество на порцию (1 г)

Калорий 116 Калории от жира 47

% Дневная стоимость*

Жир 5,2 г 8%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 4.3 мг 1%

натрий 159.7 мг 7%

Калий 854 мг 2%

2%

углеводов 16.7 г 6%

Сахар 7,9 г

Белок 1,2 г 2%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

 

Ради любви к еде следите за новостями в социальных сетях

Facebook / Pinterest / Instagram

Этот рецепт был первоначально опубликован под моим прежним названием блога Круглогодичная благотворительность!  

Дополнительную информацию см. в моей Политике раскрытия информации .

Жареные пироги с ягодами — кулинарная невеста

Жареные пироги с ягодами – идеальное летнее лакомство. Чернику и клубнику варят на медленном огне с сахаром и обжаривают в слоеном тесте.

Тот, кто изобрел жареный пирог, должен быть посмертно награжден премией Джеймса Бирда. Подумай об этом. Все, что хорошего в пироге, упаковано в аккуратную маленькую портативную упаковку. Затем во фритюре. Как говорят на юге, все лучше прожарить.

Хотя мы не можем приписывать себе изобретение жареных пирогов, они, несомненно, являются популярным лакомством.Придорожные прилавки и киоски на фермерских рынках, где продаются домашние жареные пироги, также известные как ручные пироги, можно найти по всему штату.

Сначала сделайте начинку

Вы никогда не захотите наполнить пирог горячей начинкой. Из-за этого корочка вашего пирога станет мягкой и кашицеобразной, и будет практически невозможно разрезать тесто и защипать края. Сначала приготовьте начинку для пирога, затем дайте ей остыть, пока вы готовите корж.

Жареные пироги могут быть с любой начинкой и бывают как сладкими, так и солеными.Я хочу использовать веселую патриотическую тему для своих пирогов, поэтому для начинки я выбрала чернику и клубнику. Свежую или замороженную чернику можно использовать, не размораживая. Для клубники я рекомендую свежую или размороженную клубнику. Сначала мы хотим нарезать клубнику на более мелкие кусочки.

Для начала вам понадобятся две кастрюли среднего размера. В первой кастрюле нагрейте две чашки свежей или замороженной черники на среднем огне, пока ягоды не начнут выделять сок. Это должно занять от пяти до семи минут.Добавьте в сковороду 1/2 столовой ложки лимонного сока.

Затем просейте вместе 1/3 стакана сахарного песка, одну столовую ложку кукурузного крахмала и 1/4 чайной ложки молотой корицы. Добавьте в кастрюлю и перемешайте, чтобы объединить. Вернуть ягоды до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока ягоды не станут мягкими, а сок не загустеет, около 2-3 минут. Отложите кастрюлю, чтобы охладиться.

Теперь клубничная начинка. Во второй кастрюле нагрейте две чашки очищенной и измельченной клубники на среднем огне, пока они не начнут выделять сок, около 3-5 минут.Уменьшите огонь до средне-низкого.

Постепенно добавьте 3/4 стакана сахарного песка и одну столовую ложку кукурузного крахмала. Варите ягоды, пока сок не загустеет, примерно 3-5 минут. Отложите кастрюлю, чтобы охладиться.

Приготовить и нарезать корж для пирога

Вам понадобится достаточное количество теста для (4) коржей для пирога диаметром примерно 12 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Вы можете использовать корочки, купленные в магазине, или приготовить корочки для пирога самостоятельно .

Я использовал самую большую формочку из набора звездообразных формочек для печенья .Его ширина составляет 3,5 дюйма. Вам не обязательно использовать звездообразный резак. Подойдет любая формочка для печенья диаметром 3,5-4 дюйма.

Выложите тесто плоско. Разрежьте тесто на 32 звездочки. Их можно обрезать заранее. Только обязательно храните их накрытыми в холодильнике, чтобы тесто не высыхало и не становилось мягким.

Собрать жареные пирожки

Разложите 16 звездочек в один слой на чистой рабочей поверхности. Аккуратно выложите одну столовую ложку черничной начинки в центр 8 звездочек коржа.Повторите с клубничной начинкой.

Аккуратно положите по одной оставшейся звездочке на каждый пирог с начинкой. Обмакните зубцы вилки в муке и тщательно защипните все края пирожков. С помощью острого ножа аккуратно сделайте 3-4 крошечных надреза в верхней части каждого пирога, чтобы выпустить пар. Поместите пироги в холодильник и охладите в течение 30 минут.

Поджарь их

Нагрейте 2-3 чашки растительного масла в большой сковороде. Для жарки я предпочитаю использовать чугунную сковороду .Когда масло нагреется, понемногу бросайте пирожки в горячее масло. Не загромождайте сковороду. Пироги слипнутся и пропекутся неравномерно. Это также может привести к падению температуры масла.

Жарьте ручные пирожки две минуты с одной стороны. Аккуратно переверните пирожки и жарьте еще минуту, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Немедленно выньте жареные пирожки из горячего масла. Слейте их бумажными полотенцами. Подавать теплым.

Как хранить остатки пирогов

Остатки жареных пирогов можно хранить при комнатной температуре до пяти дней в герметичном контейнере с проложенным между ними слоем вощеной бумаги.

Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите пироги на противень и запекайте до хрустящей корочки, примерно 5-10 минут.

Вам также может понравиться:

Жареные пироги с ягодами

Жареные пироги с ягодным ассорти – идеальное летнее лакомство. Чернику и клубнику варят на медленном огне с сахаром и обжаривают в слоеном тесте.

Кухня Американская, Южная
Для жареных пирогов с черникой:
  • 2 стакана целой черники, свежей или замороженной
  • 1/2 столовой ложки лимонного сока
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • жареные пироги:
    • 2 чашки очищенной и измельченной клубники
    • 3/4 чашки сахарного песка
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • Тесто для четырех коржей для пирога
    Для пирогов с черникой:
    • Нагрейте чернику в кастрюле среднего размера на среднем огне, пока она не начнет выделять сок, примерно 5–7 минут.

    • Добавьте лимонный сок.

    • Просейте вместе сахар, кукурузный крахмал и корицу. Добавьте смесь к ягодам и перемешайте.

    • Доведите ягоды до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока ягоды не станут мягкими, а сок не загустеет, около 2-3 минут.

    Для жареных пирогов с клубникой:
    • Нагрейте клубнику и сахар в средней кастрюле на среднем огне, пока они не начнут выделять сок, около 3-5 минут.

    • Уменьшите огонь до средне-слабого.

    • Постепенно добавьте кукурузный крахмал.

    • Варите ягоды на медленном огне, пока сок не загустеет, примерно 3-5 минут.

    Чтобы собрать пироги:
    • Раскатайте каждый корж, пока он не станет толщиной около 1/8 дюйма и диаметром 12 дюймов.

    • С помощью формочки для печенья в форме звезды диаметром 3,5 дюйма нарежьте тесто на 32 звездочки.

    • Аккуратно выложите одну столовую ложку черничной начинки в центр 8 звездочек теста для пирога.Повторите с клубничной начинкой.

    • Аккуратно положите оставшиеся звездочки теста поверх начинки.

    • Обмакнуть зубцы вилки в муку и тщательно залепить все края пирожков. Поместите пироги в холодильник и охладите в течение 30 минут.

    • Нагрейте 2-3 чашки растительного масла в большой сковороде.

    • Добавляйте пирожки в горячее масло понемногу за раз. Обжаривать две минуты с одной стороны. Аккуратно переверните пирожки и жарьте еще минуту, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    • Выложить пироги на бумажные полотенца.

    Остатки жареных пирогов можно хранить при комнатной температуре до пяти дней в герметичном контейнере, проложенном между ними слоем вощеной бумаги. Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите пироги на противень и запекайте до хрустящей корочки, примерно 5-10 минут.

    Сервировка: 1 пирог | Калорийность: 202 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 1,9 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 1,5 г | Натрий: 213 мг | Калий: 41,5 мг | Клетчатка: 1,65 г | Сахар: 13.5 г

    Хрустящие и слоеные южные пироги с жареной вишней (лучший рецепт)

    Это ТО. ЛУЧШИЙ. ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ. ты когда-нибудь съешь! Фотографии не лгут. Это легкое и слоеное тесто на пахте, прожаренное до совершенства, наполнено домашней начинкой для пирога с черешней и посыпано сахарной пудрой с небольшим количеством корицы. «Секретный» ингредиент в тесте делает их невероятно хрустящими и игристыми снаружи. И давайте поговорим об этой начинке для вишневого пирога — вы никогда не найдете ничего подобного в банке, даже если.Он сладкий, терпкий и наполнен свежей вишней в каждом кусочке (и вы точно знаете, что в нем содержится). Для тех из вас, кто плохо знаком с приготовлением кондитерского теста или даже жареных пирогов, я добавил пошаговые фотографии в конце поста, чтобы вы могли использовать их в качестве руководства.

    Откуда берутся жареные пироги?

    Жареные пироги с начинкой из фруктов или кремовых смесей — традиционный южный десерт, повсеместно распространенный на юге Америки. Фактически, мой родной штат Арканзас является синонимом этого десерта.Они были частью кулинарного наследия там более века (посмотрите, что Савер сказал об этом). И у каждого бабушка, мама или тетя клянутся, что у них есть «лучший рецепт», что, конечно, только иногда верно. Хорошо приготовленные жареные пироги могут стать одним из лучших десертов, которые вы когда-либо ели, или они могут быть сухими, жирными, приготовленными из очень дешевых ингредиентов или чрезмерно подслащенными — вы поняли идею. Этот рецепт жареного пирога — действительно одна из лучших вещей, которые когда-либо приходили с юга. Если вы никогда не имели удовольствия съесть вкусный настоящий южный жареный пирог (с нуля), пришло время.Вы будете счастливы, что сделали их♡.

    Ингредиенты для домашнего жареного вишневого пирога

    Этот традиционный южный десерт на 100% сделан с нуля (и он захватит ваше сердце и никогда не отпустит). Сделано всего из нескольких основных ингредиентов, трудно поверить, насколько они вкусные.

    для теста

    • 1,5 стакана муки общего назначения (225 г)
    • 1,5 столовые ложки чистого тростникового сахара или сахарного песка (23 г)
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли (2 г)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/4 стакана сала, отщипнутого на мелкие кусочки (95 г)
    • 1/4–1/2 стакана пахты комнатной температуры (88–121 г) *см. примечания по замене пахты
    • 2–3 чашки нейтрального растительного масла для жарки (450–675 г)
    • сахарная пудра для посыпки жареных пирогов
    • щепотка корицы (необязательно, но рекомендуется)

    для начинки пирога

    Как приготовить лучшие жареные пироги с южной вишней

    Это тесто быстро собирается с помощью вилки.А на приготовление домашней начинки для вишневого пирога уходит всего 10 минут. Если у вас есть тесторезка или кухонный комбайн, смело используйте их. Но это не обязательно, так как жир в этом рецепте используется комнатной температуры. Что позволяет легко комбинировать все с помощью вилки. Если у вас есть дети, они определенно могут помочь с этой частью.

    1. Смешайте сухие ингредиенты. № Добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миску среднего размера и перемешайте.
    2. Добавить сало. Отщипните сало на кусочки размером 1/2 дюйма (1 см) и добавьте их к сухим ингредиентам. Используйте вилку (или нож для теста), чтобы нарезать сало в смесь муки, пока у вас не получится крошка размером с горошину.
    3. Добавить пахту. Затем медленно добавляйте пахту в смесь примерно по 1/4 стакана (40 г) за раз, перемешивая смесь вилкой, чтобы смешать пахту с мукой, пока смесь не отойдет от стенок миски. Сформируйте из теста диск, выложите его на посыпанную мукой поверхность и посыпьте еще немного муки.Сложите тесто на себя 3-4 раза. Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике не менее чем на 4 часа и не более чем на 2 дня.
    4. Раскатать тесто. № После того, как тесто отдохнуло, достаньте его из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×7 дюймов (20×17 см) и толщиной примерно 1/4″.
    5. Разрезать тесто и начинить. № С помощью круглой формы для печенья диаметром 7,5–10 см вырежьте из теста круги и наполните их 1–2 столовыми ложками начинки.
    6. Запечатайте тесто. Сложите одну половину теста поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, и прижмите пальцами, чтобы запечатать края. С помощью вилки защипните края и убедитесь, что пирожки запечатаны. Отложите пироги с начинкой в ​​сторону на противне, застеленном пергаментной бумагой, и, если они начнут слишком нагреваться, поместите пироги с начинкой в ​​холодильник, чтобы они оставались прохладными, пока вы заполняете оставшиеся пироги.
    7. Обжарить тесто. Разогрейте масло до 350°F/176°C и жарьте пироги порциями, очень осторожно добавляя пироги по одному в горячее масло.Готовьте пироги в течение примерно 3-4 минут или до светло-золотистого цвета, переворачивая пироги каждые 30 секунд или около того, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
    8. Пирожки с сахарной пудрой. Выньте пироги из масла на решетку для охлаждения или блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и слегка посыпьте сахарной пудрой. После того, как пироги остынут в течение примерно 10 минут, еще раз посыпьте их сахарной пудрой и подавайте горячими или комнатной температуры. Наслаждайтесь!

    Как раскатать и разрезать тесто для жареных пирожков

    Раскатывая это жареное тесто для пирога, не забудьте присыпать поверхность столешницы (и скалку) небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.Старайтесь не добавлять слишком много муки. Раскатайте тесто, используя равномерное давление, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. После того, как вы раскатаете его до нужной толщины, используйте 3- или 4-дюймовую круглую форму для печенья, присыпанную мукой, чтобы вырезать круги. Если круги теста становятся слишком теплыми, пока вы работаете с ним, положите их на присыпанный мукой или застеленный пергаментом противень, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на несколько минут, чтобы они охладились и немного затвердели, прежде чем добавлять заполнение и запечатывание краев. Сохранение теста хорошим и прохладным или холодным, но все же податливым является ключом к возможности легко заполнить тесто, не становясь слишком грязным.

    Не переполняйте тесто для жареных пирогов — слишком много — это действительно слишком много

    Как бы это ни было заманчиво, не переполняйте пироги. Легко захотеть добавить «ещё немного», но не делайте этого. Если вы переборщите с тестом, оно может порваться и расколоться, когда вы его запечатываете или во время жарки. Цель состоит в том, чтобы получить хорошее соотношение теста и начинки и быть в состоянии заполнить его без просачивания начинки вишневого пирога. Немного начинки имеет большое значение. Как только вы заполните тесто, закройте круг, нажимая пальцами, чтобы закрыть.Затем используйте вилку, чтобы создать бесшовное уплотнение. Этот процесс может быть немного грязным, но все же быстрым и легким.

    они должны быть полными, но начинка не должна вытекать обожмите края, чтобы запечатать их, чтобы ничего не вытекало

    Что делает тесто для жареных пирогов самым хрустящим?

    Разрыхлитель — мой «секретный» ингредиент в этом рецепте теста для жареного пирога. Это разрыхлитель, который в сочетании с жидкостью в рецепте на основе муки позволяет выйти углекислому газу, добавляя легкость и непревзойденную хрустящую корочку готовым жареным пирогам.На фотографиях видно, какое легкое, пузырчатое и хрустящее тесто получается во фритюре. Эти пузырьки равны хрустяще-хрустящим хлопьям.

    Убедитесь, что температура растительного масла правильная.

    Перед жаркой всегда проверяйте температуру масла. Если масло слишком горячее, оно подрумянится снаружи раньше, чем внутри успеет прожариться. Если температура будет слишком низкой, пироги впитают слишком много масла и станут жирными. Температура должна оставаться в пределах 350–375 °F (176–190 °C), когда вы впервые опускаете пироги в масло.Старайтесь поддерживать температуру масла на уровне 325-350°F (163-176°C) в течение всего периода жарки. Не перегружайте пироги во время приготовления. Это может привести к быстрому падению температуры масла, что приведет к жирным жареным пирожкам. Если вы новичок в жарке во фритюре, сначала поджарьте один пирог или небольшой оставшийся кусок теста, чтобы освоиться, или купите дешевый термометр. Вы всегда можете проверить, готова ли температура масла, поместив деревянную палочку в горячее масло и убедившись, что палочка касается дна сковороды.Если вокруг палочки появляются пузырьки, масло готово.

    Домашний жареный вишневый пирог советы + хитрости + часто задаваемые вопросы
    • Если у вас нет пахты, добавьте 1 столовую ложку (13 г) свежевыжатого лимонного сока в мерный стакан для жидкости, затем влейте цельное молоко, пока оно не достигнет отметки 1/2 стакана на мерном стакане. Перемешайте смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут, чтобы она загустела, прежде чем добавлять ее в мучную смесь.
    • Этот рецепт можно легко удвоить. Лишнее тесто заверните и запечатайте в пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.
    • Как узнать, готово ли мое тесто для формирования кирпича? Вы поймете, что тесто готово для формирования «кирпича», когда вы сможете сжать горсть теста, и оно держится. Если тесто крошится, добавляйте еще немного пахты по чайной ложке (6 г) за раз, пока смесь не схватится. Не добавляйте слишком много пахты, иначе тесто будет влажным и липким, и никогда не добавляйте всю пахту сразу.Вместо этого добавляйте его постепенно, чтобы быть уверенным, что используете только нужное количество.
    • Замените сало растительным жиром, если предпочитаете . Вы также можете использовать смесь половины сливочного масла и половины сала. Использование только сливочного масла даст немного другую текстуру и прекрасный вкус.
    • Дайте тесту отдохнуть. Не пропускайте этот шаг. Очень важно дать тесту отдохнуть, чтобы оно стало более податливым и его было легче раскатывать.
    • Используйте весы для взвешивания ингредиентов для более точных измерений. . Используйте мерные чашки и ложки, если они у вас есть.
    • Для этого рецепта я использую 4-дюймовый круглый нож. Но не стесняйтесь делать пироги меньше или больше. Для 4-дюймовой круглой формы я наполняю тесто не более чем 2 столовыми ложками начинки. Это поможет гарантировать, что пироги запечатаются и прожарятся должным образом. Если вы делаете большие или маленькие пирожки, обязательно регулируйте количество начинки. Что бы вы ни делали, не поддавайтесь желанию переполнить их, иначе они могут лопнуть во время жарки.
    • Дважды посыпать пироги сахарной пудрой.  Первый раз сразу после жарки. Это позволит сахару раствориться в горячих пирогах. Затем я протираю их второй раз примерно через 10 минут.
    • Придайте дополнительный аромат сахарной пудре, добавив в нее щепотку или две корицы перед посыпкой пирогов. № Особенно подходит для жареных пирогов с персиком, вишней и абрикосами.
    • Используйте это тесто для пирога с другими начинками.  Попробуйте шоколадный, персиковый, клубнично-ревеневый, лимонный крем, абрикосовый, ванильный крем, дикую ежевику, сладкий картофель, орех пекан или даже кокос.

    Начнем!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Это лучшее и единственное жареное тесто для пирога, которое вам когда-либо понадобится! Он не только нежный внутри, но и корочка НАСТОЛЬКО хрустящая и слоеная, что вам понадобится салфетка под ней, когда вы сделаете первый укус! Фотографии не врут.Это по-прежнему один из моих любимых южных десертов, который я ела в детстве и до сих пор готовлю. Это один из тех десертов, которые я получаю много раз, чтобы сделать его, а также рецепт. Это хранитель, и мы думаем, вы согласитесь♡!


    для теста

    • 1,5 стакана муки общего назначения (225 г)
    • 1,5 столовые ложки чистого тростникового сахара или сахарного песка (23 г)
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли (2 г)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/4 стакана сала, отщипнутого на мелкие кусочки (95 г)
    • 1/4–1/2 стакана пахты комнатной температуры (88–121 г) * см. примечания по замене пахты
    • 2–3 чашки нейтрального растительного масла для жарки (450–675 г)
    • сахарная пудра для посыпки жареных пирогов
    • щепотка корицы (необязательно, но рекомендуется)

    для начинки пирога

     


    1. Смешайте сухие ингредиенты.№ Добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миску среднего размера и перемешайте.
    2. Добавить сало. Отщипните сало на кусочки размером 1/2 дюйма (1 см) и добавьте их к сухим ингредиентам. Используйте вилку (или нож для теста), чтобы нарезать сало в смесь муки, пока у вас не получится крошка размером с горошину.
    3. Добавить пахту. Затем медленно добавляйте пахту в смесь примерно по 1/4 стакана (40 г) за раз, перемешивая смесь вилкой, чтобы смешать пахту с мукой, пока смесь не отойдет от стенок миски. Сформируйте из теста диск, выложите его на посыпанную мукой поверхность и посыпьте еще немного муки. Сложите тесто на себя 3-4 раза. Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике не менее чем на 4 часа и не более чем на 2 дня.
    4. Раскатать тесто. № После того, как тесто отдохнуло, достаньте его из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×7 дюймов (20×17 см) и толщиной примерно 1/4″.
    5. Разрезать тесто и начинить.№ С помощью круглой формы для печенья диаметром 7,5–10 см вырежьте из теста круги и наполните их 1–2 столовыми ложками начинки.
    6. Запечатайте тесто. Сложите одну половину теста поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, и прижмите пальцами, чтобы запечатать края. С помощью вилки защипните края и убедитесь, что пирожки запечатаны. Отложите пироги с начинкой в ​​сторону на противне, застеленном пергаментной бумагой, и, если они начнут слишком нагреваться, поместите пироги с начинкой в ​​холодильник, чтобы они оставались прохладными, пока вы заполняете оставшиеся пироги.
    7. Обжарить тесто. Разогрейте масло до 350°F/176°C и жарьте пироги порциями, очень осторожно добавляя пироги по одному в горячее масло. Готовьте пироги в течение примерно 3-4 минут или до светло-золотистого цвета, переворачивая пироги каждые 30 секунд или около того, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
    8. Пирожки с сахарной пудрой. Выньте пироги из масла на решетку для охлаждения или блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и слегка посыпьте сахарной пудрой. После того, как пироги остынут в течение примерно 10 минут, еще раз посыпьте их сахарной пудрой и подавайте горячими или комнатной температуры. Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Если у вас нет пахты, добавьте 1 столовую ложку (13 г) свежевыжатого лимонного сока в мерный стакан для жидкости, затем влейте цельное молоко, пока оно не достигнет отметки 1/2 стакана на мерном стакане. Перемешайте смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут, чтобы она загустела, прежде чем добавлять ее в мучную смесь.
    • Этот рецепт можно легко удвоить. Лишнее тесто заверните и запечатайте в пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.
    • Как узнать, готово ли мое тесто для формирования кирпича? Вы поймете, что тесто готово для формирования «кирпича», когда вы сможете сжать горсть теста, и оно держится. Если тесто крошится, добавляйте еще немного пахты по чайной ложке (6 г) за раз, пока смесь не схватится. Не добавляйте слишком много пахты, иначе тесто будет влажным и липким, и никогда не добавляйте всю пахту сразу. Вместо этого добавляйте его постепенно, чтобы быть уверенным, что используете только нужное количество.
    • Замените сало растительным жиром, если предпочитаете . Вы также можете использовать смесь 1:1 половины сливочного масла и половины сала. Использование только сливочного масла даст немного другую текстуру, но прекрасный вкус.
    • Дайте тесту отдохнуть. Не пропускайте этот шаг. Очень важно дать тесту отдохнуть, чтобы оно стало более податливым и его было легче раскатывать.
    • Используйте весы для взвешивания ингредиентов для более точных измерений. .Используйте мерные чашки и ложки, если они у вас есть.
    • Для этого рецепта я использую 4-дюймовый круглый нож. Но не стесняйтесь делать пироги меньше или больше. Для 4-дюймовой круглой формы я наполняю тесто не более чем 2 столовыми ложками начинки. Это поможет гарантировать, что пироги запечатаются и прожарятся должным образом. Если вы делаете большие или маленькие пирожки, обязательно регулируйте количество начинки. Что бы вы ни делали, не поддавайтесь желанию переполнить их, иначе они могут лопнуть во время жарки.
    • Дважды посыпать пироги сахарной пудрой.  Первый раз сразу после жарки. Это позволит сахару раствориться в горячих пирогах. Затем я протираю их второй раз примерно через 10 минут.
    • Придайте дополнительный аромат сахарной пудре, добавив в нее щепотку или две корицы перед посыпкой пирогов. № Особенно подходит для жареных пирогов с персиком, вишней и абрикосами.
    • Используйте это тесто для пирога с другими начинками.  Попробуйте шоколадный, персиковый, клубнично-ревеневый, лимонный крем, абрикосовый, ванильный крем, дикую ежевику, сладкий картофель, орех пекан или даже кокос.
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время отдыха: 4 часа
    • Время приготовления: 4 минуты
    • Категория: пироги + сапожники + кростате
    • Способ приготовления: во фритюре или во фритюрнице
    • Кухня: южная
    7
  • Ключевые слова: рецепты лунного нового года, китайские новогодние вонтоны, рецепт десерта вонтонов, домашние жареные пироги, рецепт южного жареного пирога, вишневый пирог, ручные пироги, домашние ручные пироги, национальный день вишневого пирога, лучший жареный пирог, лучшая жареная вишня пирог, вишня, начинка для пирога с вишней, начинка для пирога с вишней, начинка для домашнего пирога с вишней, начинка для домашнего пирога

    Хрустящие и слоеные южные пироги с жареной вишней фото рецепта + пошаговые инструкции

    отмерьте сухие ингредиенты в миску и добавьте сало засунуть руки в муку и начать отщипывать сало на мелкие кусочки, чтобы легче было перемешать вилкой используйте вилку, чтобы нарезать (перемешать) сало (это должно выглядеть так, когда вы закончите) (так же должны быть видны кусочки сала размером с горошину) пора добавлять пахту по 1/4 стакана (80 г) за раз — пока НЕ ​​добавляйте всю пахту перемешайте смесь, используя ту же вилку (сначала будет немного липко, но продолжайте мешать) размять немного и продолжать помешивать (вы заметите, что оно довольно быстро начинает собираться в тесто и не так сильно прилипает к стенкам миски) продолжайте помешивать и добавьте еще немного пахты на этом этапе, если смесь еще не собирается вместе и все еще слишком сухая когда в смеси достаточно пахты, она должна выглядеть примерно так – не слишком влажная, не слишком сухая. (вы заметите, что тесто не слишком влажное и не слишком сухое) (и если вы возьмете горсть, она должна держаться вместе, не рассыпаясь) (и когда вы его промокнете, он не должен липнуть к рукам) ваше тесто теперь готово сформироваться в прямоугольник это облегчает раскатывание позже после охлаждения в холодильнике заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник, пока оно не будет готово к раскатыванию раскатать тесто и с помощью формочки для печенья сделать круги наполнить каждый круг небольшим количеством начинки для вишневого пирога сначала запечатайте тесто пальцами, чтобы защипнуть его вместе они должны быть полными, но начинка не должна вытекать используйте вилку, чтобы обжать края, чтобы придать им вид жареного пирога и убедиться, что края полностью запечатаны (пирожки должны быть полными, но не настолько полными, чтобы они начали раскрываться)

    Пирожки с жареными фруктами

    Вкуснейшие ручные пироги с любой начинкой по вашему желанию! Действительно легко сделать. (Только будьте осторожны с горячим маслом; оставьте на второй план, если у вас есть малыши!)


    Я приготовил жареные пироги в субботнем шоу Food Network.

    Вышеупомянутое утверждение очень сбивает с толку, учитывая, что на самом деле я готовил жареные пироги еще в октябре, когда снимал шоу, которое транслировалось в субботу. Но я пока не придумал, как это адекватно объяснить.

    «В октябре прошлого года я испекла жареные пироги на своем шоу в субботу утром.
    «Я пекла жареные пирожки в октябре на своем шоу в субботу утром».
    «Я пекла жареные пирожки на своем шоу в октябре в субботу утром на своем шоу».
    «Подождите… где я? Какая девичья фамилия моей матери?»

    Я рад, что у нас состоялся этот разговор, и даже более того: я рад опубликовать здесь сегодня о пирогах!

    Что в имени? То, что мы называем жареным пирогом любым другим именем, было бы на вкус таким же сладким. Жареные пироги такие же, как пироги с жареными фруктами, такие же, как ручные пироги, такие же, как любой маленький карманчик для жареного пирога, который вы держите в руке и поглощаете. На самом деле их очень легко приготовить, и я делаю все очень просто, используя консервированную начинку для пирога. Проще простого!

    Харди хар хар.

    В любом случае, они вкусные. И они были восхитительны в прошлом октябре, и они были восхитительны в субботу утром, и они были восхитительны в субботу днем, когда я приготовила еще одну партию. За исключением того, что я действительно сделал их в субботу днем. Чего нельзя сказать о пирогах, которые я испекла в субботу утром, которые на самом деле были приготовлены в октябре.

    Мне жаль, что вам приходится иметь дело со мной.

     


    Насыпьте немного муки в миску и добавьте немного сахара для сладости. Учтите, однако, что тесто совсем не сладкое. Сахар просто не дает ему быть заметно несладким.

    Это не имело смысла.

     


    Также добавьте немного соли.

     


    Немного перемешайте, затем добавьте полстакана шортенинга.

    При желании можно использовать сливочное масло, но шортер получается немного лучше.

    Извини, масло! Ты знаешь, что ты моя единственная настоящая любовь. Увидимся сегодня позже!

     


    Затем используйте формочку для печенья, чтобы нарезать все вместе, пока жир полностью не смешается с сухими ингредиентами.

     


    Так вот, у меня не было пахты… поэтому я приготовила! Я отмерил чуть меньше чашки цельного молока, потом добавил столовую ложку уксуса.Я делаю это, наверное, в 90% случаев, когда рецепт требует пахты, потому что пахты просто нет в моем списке вещей, которые я могу купить в продуктовом магазине, потому что у меня такая привычка делать это, когда мне это нужно, так что это замкнутый круг.

    Но хороший. Здоровый.

    Под здоровым я не подразумеваю здоровье вашего тела. Я имею в виду здоровее, чем большинство порочных кругов.

    Неважно.

     


    Взбить яйцо…

     


    И немного размешайте вилкой.

     


    Затем влить пахту…

     


    И размешайте вилкой до однородности.

     


    Сформируйте из него шар…

     


    Завяжите его в застежку-молнию и положите в холодильник на добрый час или около того.

     


    Теперь, когда дело доходит до жарки, вы свободный гражданин и можете следовать своему сердцу любыми способами. По моему опыту, когда дело доходит до пончиков и жареных пирогов, лучше всего их сократить. У меня была только баночка шортенинга со вкусом масла, так что все это будет выглядеть еще более вопиющим, чем могло бы быть.

     


    Плюх!

    Конечно, можно использовать масло канолы, растительное масло, арахисовое масло.Что-либо.

     


    Пока масло растапливается/нагревается, достаньте охлажденное тесто из холодильника и бросьте его на посыпанную мукой поверхность.

     


    Сформируйте из теста прямоугольник (оно приятное и мягкое, с ним легко обращаться).

     


    Затем с помощью скалки раскатайте его в большой (но очень тонкий) прямоугольник.

     


    Используйте нож для пиццы…

     


    Обрезать края, чтобы получился супер совершенный, невероятно однородный, поразительно точный (ладно, не совсем в последних трех вещах) прямоугольник.

     


    Сделайте разрез прямо по центру…

     


    Затем проведите еще одну линию по центру в другом направлении. Теперь у меня есть четыре четных секции.

    Как видите.

    га.

     


    Теперь сделайте еще два длинных ломтика, чтобы у вас получилось — подождите — восемь однородных (вроде бы) прямоугольников.

     


    Теперь, если вы хотите выкроить время из этой драгоценной жизни на Земле, чтобы приготовить три отдельных начинки для пирога с нуля, пожалуйста, сделайте это.С другой стороны, если вы такой же ленивый тупица, как ваш покорный слуга, просто откройте несколько банок… чувак.

    Отлично подходят для жареных пирогов!

    Поверь мне, я знаю такие вещи. Я съел их тоннами.

     


    Берите по одной большой ложке…

     


    И положите его на нижнюю половину одного из прямоугольников.

     


    Я тоже сделала лимон…

     


    Плюх!

     


    И немного черники.

     


    Плоп.

     


    Все пироги загружены! Теперь пришло время запечатать их.

     


    Смешайте еще одно яйцо…

     


    Смажьте им три края вокруг начинки для пирога…

     


    Затем наложите верхнюю половину на нижнюю и аккуратно прижмите края друг к другу.

     


    Затем обмакните вилку в немного муки…

     


    И сожмите края, чтобы запечатать их.

     


    Температура масла должна быть около 350 градусов. Термометр — лучший способ измерить его, но если у вас его нет под рукой, просто оторвите небольшой кусочек теста и бросьте его внутрь.

     


    Тесто должно зашипеть и сразу же начать жариться, но не должно сразу подгореть или зарумяниться. Это потрясающе!

     


    По одному (или по трое, как вам больше нравится) опускать пирожки в масло металлической лопаточкой.Дайте ему поджариться в течение 1-1,5 минут, затем осторожно переверните его на другую сторону, чтобы убедиться, что он равномерно подрумянился.

     


    Красотка! Ура!

     


    Во время жарки кладите их на пробу, выстланную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.

     


    Мммм.Золотисто-коричневый и красивый.

     


    Наконечники я даже использовала для изготовления пирогов необычной формы.

     


    Потому что на самом деле…

     


    Имеет ли значение форма?

    Не думаю!

     


    Ладно, когда ты их всех поджаришь…

     


    Насыпьте в сито немного сахарной пудры…

     


    И посыпать им все сверху.

     


    Мне нравится наносить его еще толще, потому что я сладкоежка в этом отношении.

    Вы также можете сделать очень простую глазурь из сахарной пудры, небольшого количества молока и небольшого количества ванили. Просто перемешайте до получения однородной массы, а затем сбрызните ею верх каждого пирога.

     


    И просто загляните внутрь.Я был счастлив, что только что получил одну из ягод черники. Моя любимая!

     


    Но я съел только половину.

    Я хотел оставить вторую половину на две минуты позже.

    Я за сдержанность!

    Вот удобная распечатка денди:

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

    Глубокое южное блюдо: южные жареные ручные пироги

    Жареные ручные пирожки со свежими или сушеными фруктами, из теста на выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные. Как бы вы их ни приготовили, это настоящая южная классика!

    Читательница на странице в Facebook спросила об этих маленьких южных лакомствах, и мы начали болтать о всеобщих любимцах, и, конечно, я, впечатлительная, решила, что надо срочно приготовить! На меня постоянно так накидывают тягу.

    Кто-то делает их из бисквитного теста, кто-то из консервированного печенья, кто-то из свежего или купленного в магазине теста, а один читатель даже упомянул, что готовит их с лепешками!

    Кстати, я слышал, что в Северной Каролине их знают как яблочных джеков. Мне это нравится!

    Несмотря на то, что мне нравится их тесто для бисквитов, как показано на рисунке выше, я больше склоняюсь к кондитерским изделиям из теста для пирогов, так как мне нравится, когда у ручного пирога такая же слоеная корочка, как у обычного пирога, и мне нравится финал консистенция жареного во фритюре теста, в то время как бисквитное тесто, приготовленное на сковороде, более жирное.

    Большую часть времени я делаю домашние корочки для пирогов, хотя я также люблю корочки из холодильника Pillsbury. Вы просто не можете превзойти их по неизменному качеству и внешнему виду, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал смеси Jiffy в коробках, когда я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят очень тонкую корочку для пирога всего лишь с добавлением небольшого количества ледяной воды.

    Тесто для них нужно раскатать красиво и тонко, и у вас должно получиться около дюжины четырехдюймовых кругов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять ваше собственное домашнее тесто для пирога или коробку Pillsbury — вам понадобится рецепт из двух коржей — или приготовить собственное домашнее бисквитное тесто. Я включил один в рецепт.

    Говоря об этом… {вытаскивает старую мыльницу} есть некоторые южане, которые скажут, что единственные «настоящие» южные пироги будут делаться вручную только с бисквитным тестом и только с сухофруктами и всего в сковородке. Благослови их сердца.

    Это все равно, что сказать, что единственный способ постирать одежду — это стиральная машина с отжимом для рук! Можешь представить?

    Кстати, я отчетливо помню, что у моей бабушки такая стояла в углу кухни, хотя к тому времени наверняка были и более современные стиральные машины. Смешной. Я до сих пор вижу эту стиральную машину мысленным взором сегодня, как будто я стою прямо на ее кухне, хотя мама моей мамы умерла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был потерян давным-давно из-за урагана Камилла.

    Как бы то ни было…

    Когда-то это точно было верно в отношении того, как наши прабабушки пекли пироги. Мало того, что у них не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, и у них не было доступа к продуктам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами придумывали тесто.

    Для ручных пирогов, которые должны были быть в форме теста, либо слоеного, такого же, как когда они делали свои пироги, либо более похожих на бисквит, если им нравилась более толстая текстура на их ручных пирогах. Однако они не использовали рулоны консервированного печенья или корки для пирогов, найденные в холодильном отделении их местного суперцентра.

    Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие сезонные фрукты, чаще всего со своего собственного дерева или с дерева соседа, который был готов поделиться своим урожаем.

    Шокирующе, я знаю.

    Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые сохранялись тут же дома, предназначались для употребления в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушились на листах жести или ширмах под палящим солнцем.

    Наши прабабушки не использовали, однако, маленькие упаковки с консервантами и, откровенно говоря, разоряющими бюджет коммерческими сухофруктами, которые сегодня есть на полках наших продуктовых магазинов.

    Извините, ребята, но это не сухофрукты нашей прабабушки.

    Все, что вы делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам обратное. Всегда. Это ваша кухня, и что бы вы там ни делали, чему бы вы ни научились в детстве, все правильно.

    Конечно, вы можете использовать рецепт домашней корочки или печенья.

    Или вы можете использовать рулет консервированного печенья, коробку смеси для пирога или охлажденную корку для пирога.

    Или лепешки!

    И вы можете использовать свежеприготовленные фрукты или сушеные фрукты в пакетиках.

    Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, честно говоря, воспоминания, связанные с восстановлением сухофруктов, которые их матери или бабушки могли использовать, когда дома больше не было сушеных фруктов.

    Итог? Вы всегда должны делать то, что наиболее значимо и запоминается для вас.

    Поскольку в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наши дни круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно в сезон, в изобилии. , особенно местного производства. Это просто лучшее для моего тела и, честно говоря, я думаю, что оно самое вкусное. {убирает мыльницу}

    Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.Просто прокрутите вниз все изображения, чтобы перейти к рецепту для печати, включая полный текст рецепта с размерами и указаниями.

    Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре.

    Я люблю использовать яблоки Гренни Смит, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, и готовить их под крышкой, обычно около 15-20 минут или около того. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится. Вам понадобится около 2 чашек нарезанных яблок, так что сколько будет зависеть от их размера.Среднее яблоко должно дать вам около одной чашки нарезанного.

    Снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свеженатертого мускатного ореха. Если вы делаете персиковые пироги, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь в дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.


    Хорошо перемешайте их, попробуйте на вкус, чтобы отрегулировать сладость, и отложите в сторону, чтобы они остыли. Они должны иметь консистенцию яблочного пюре. Одна вещь, которую вы не хотите делать, это пытаться завернуть горячие яблоки в тесто — оно расплавит его и превратит в месиво.Пока яблоки остывают, приготовьте тесто, которое вы используете, тонко раскатайте его и нарежьте кружками. Я обычно использую небольшую формочку диаметром 4 дюйма, чтобы нарезать свою. Неплохо работает и стакан Tervis.
    После того, как вы вырезали все круги, слегка посыпьте их небольшим количеством сахарного песка и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собирать жареные пирожки. На каждую лепешку выложите примерно 1 столовую ложку яблочной начинки. В зависимости от размера ваших яблок и того, насколько большими вы делаете круги для пирога, у вас, вероятно, останется немного яблочной начинки.Просто съешьте это с овсянкой, на блинах или смешайте с ванильным йогуртом!
    Сложите их, прижмите края друг к другу, а затем сожмите их зубцами вилки, чтобы они были хорошо запечатаны. Положите их на тарелку, слегка присыпанную мукой, и поставьте тарелку в холодильник примерно на 10 минут, чтобы тесто охладилось.
    Жарьте на сковороде, во фритюре или запекайте их, но жарьте партиями, чтобы не переполнить сковороду и не охладить масло. Я предпочитаю жарить во фритюре, потому что, во-первых, у меня есть хорошая фритюрница, а также потому, что жарка на сковороде поглощает больше жира, в то время как жарка во фритюре жарит их быстрее с гораздо меньшим поглощением жира.Кстати, они тоже неплохо пропекаются.
    Обжаренные вручную пирожки из слоеного теста.

     Слейте воду на бумажное полотенце и посыпьте сахарным песком, как только они достанутся из фритюрницы, или дайте им немного остыть и слегка посыпьте сахарной пудрой. Старайтесь не съедать всю тарелку. Не то чтобы я что-то знал об этом.
    Чтобы узнать больше о моих классических и любимых южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

    Опубликовано Мэри 6 декабря 2010 г.


    Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полное содержание сообщения, включая рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя размещение ссылок и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте пост или текст рецепта для повторной публикации или повторной публикации в любых социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. д.), блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные носители без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование контента ©Deep South Dish является нарушением как федерального Закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторском праве. Все права защищены.

    Раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на упомянутых поставщиков товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и/или другие материальные связи и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны что-либо покупать при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность, прежде чем покупать товары или услуги у кого-либо через Интернет или офлайн.

    .

    Жареные пирожки со сливочным сыром и черникой

    Итак, вы говорите, что у вас дома нет модной кондитерской? Не беспокойтесь об этом, потому что мы вас починили. Я говорю об обороте сливочного сыра с черникой, обжаренном во фритюре или запеченном. Это заставит вашу сладкоежку выпрыгнуть изо рта.

    Сегодня мы приготовим эти пироги двумя способами и будем использовать тесто для пирога на закваске. Но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, будь то купленная в магазине корочка или ваш любимый рецепт. Но я бы порекомендовал попробовать эту корочку на закваске, потому что она одна из моих любимых и из нее получается хорошая слоеная корочка.

    Приготовление закваски для теста для пирога

    Смешайте сухие ингредиенты и добавьте сало.

    После того, как вы хорошо перемешаете все сухие ингредиенты для этой корочки, мы нарежем сало.Если вы можете найти хорошее домашнее сало, это еще лучше. Но мне нравится нарезать его кубиками и добавлять к сухим ингредиентам.

    Если вы хотите сделать это более творчески, вы можете положить это сало в холодильник или морозильную камеру, охладить его, а затем натереть на терке для сыра в сухие ингредиенты. Таким образом, он будет включаться немного быстрее и лучше.

    Get It Well Incorporated

    Доведите его до консистенции крошки крекера.

    Мне нравится использовать вилку или нож для выпечки и разламывать кусочки сала. Мы хотим, чтобы он почти дошел до консистенции крошки крекера. Вы можете в конечном итоге добавить чуть больше муки, чтобы добраться туда. Сегодня добавила еще около 1/4 стакана муки.

    Как только вы хорошо растопите это сало, самое время взяться за дело! Разотрите смесь руками, что поможет ей раствориться еще больше (посмотрите наше видео, чтобы увидеть желаемую консистенцию ниже).

     

    Добавить закваску для закваски

    Сделайте шар из теста мягким и податливым.

    Закваска будет разной толщины и везде, где вы живете, из-за страны, окружающей среды и температуры, поэтому вам, возможно, придется приспособиться, когда вы начнете собирать это вместе.

    Вчера мы запустили закваску и дали ей настояться 24 часа. Это быстрый набор, поэтому он быстрее, чем традиционная закваска.

    Добавлю в смесь 1 стакан закваски. Хорошо перемешайте ложкой. Мы хотим, чтобы получилось мягкое тесто, податливое и влажное, но не липкое.Вы можете добавить больше закваски / муки, чтобы добиться такой консистенции.

     

    Раскатайте тесто и сделайте начинку

    Смешайте чернику и сливочный сыр до получения однородной массы, добавьте немного сахара и ванили.

    Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности. Мне не нравится раскатывать его так тонко, как тот, который вы покупаете в магазине. Я обычно делаю 1/8 – 1/4 дюйма толщиной.

    Теперь вам нужно вырезать эти пирожки. Теперь, что я использую? Это причудливый гаджет, который я изобрел много лет назад, он называется вершиной банки Folgers.Это около 6 дюймов в поперечнике и хороший размер для этих оборотов. Вы также можете использовать верхнюю часть крышки Crisco.

    Используйте крышку в качестве шаблона, чтобы вырезать круги.

    Я смешал 1 блок размягченного сливочного сыра, 1 банку черничной начинки для пирога, 1 столовую ложку сахара и примерно 1 чайную ложку ванили и хорошо перемешал все это до получения однородной массы.

     

    Наполните и запечатайте пироги

    Наполните и запечатайте пироги и приготовьте их!

    Возьмите большую ложку черничной смеси и положите ее прямо в центр одного из кругов теста.Для этого размера я буду использовать около 2-3 столовых ложек начинки. Тут не хочется заморачиваться и думать, что туда можно целую кучу впихнуть, а то бока раздавит.

    Прежде чем сложить пироги пополам, чтобы запечатать, смажьте их внутренние края яичной смесью, чтобы они запечатались. Затем сложите и защипните края пальцами или вилкой.

    Выпечка пирогов в жаровне

    Чтобы испечь их, положите их на смазанный маслом противень и выпекайте около 15 минут при температуре 350 градусов или до золотистого цвета. Чтобы увидеть, как мы их выпекаем в жаровне, посмотрите видео ниже!

    Обжарить остальные пироги

    Для жарки: нагрейте хорошее масло для жарки до 350–360 градусов по Фаренгейту. Положите пироги в масло и жарьте, пока они не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет, а корочка не застынет и не застынет. хрустящий. Вы захотите перевернуть их хотя бы один раз во время приготовления, но будьте осторожны, чтобы не проколоть их.

    Слейте из них жир и поставьте их на минутку остыть на бумажное полотенце или решетку.

    Когда они выходят из этого жира, я люблю посыпать их сахарной пудрой. Он прилипнет к нему, когда на нем будет немного больше смазки.

    Черничные пироги со сливочным сыром – жареные и запеченные.

    Вы также можете смазать их небольшим количеством сливочного масла или сделать глазурь из сахарной пудры и молочной глазури с добавлением небольшого количества ванильного или миндального экстракта.

    Это хорошая еда, будь то запеченная или жареная. Только не забудьте поделиться с соседом!

    Blueberry Cream Cream жареные пироги и обороты — Cowboy Kent Rollins

    • 1 21 OZ Can Bluetber Bluetber Ground Pilling
    • 1 8 OZ Block Cream Сыр смягченный
    • 1 чайной ложки Vanilla
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка прохладной воды
    1. В небольшой миске смешайте сливочный сыр и начинку для пирога до получения однородной массы. Затем вмешайте ваниль и сахар.

    2. Возьмите раскатанный корж для пирога и вырежьте круги диаметром 6 дюймов. Мы используем кофейную банку или крышку Crisco. Вы можете сделать любой размер, который вы предпочитаете.

    3. Наполнить центр каждой лепешки примерно 2-3 столовыми ложками смеси для начинки.

    4. В небольшой миске смешайте яйцо и прохладную воду. Слегка смажьте внешние края круга из теста. Яйцо поможет запечатать края. Сложите круг пополам до края и хорошо сожмите пальцами или вилкой.

    5. Поместите на смазанный жиром противень при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    6. Для жарки во фритюре: разогрейте масло для жарки до 350–360 градусов по Фаренгейту и жарьте около 3–5 минут, вращая, до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажное полотенце или решетку, чтобы немного остыло. По желанию посыпать сахарной пудрой.

    Sourdough Wire Crust — Cowboy Kent Rollins

    • 2 ½ чашки универсальная мука разделил
    • 2 ½ столовых ложки сахара
    • 1 чайные ложки выпечки
    • 1 чайной ложки соли
    • 1/2 — 1 чайная ложка корицы или мускатный орехов опционально
    • 1 чашка сала
    • 1 чашка закваски
    1. В большой миске смешайте 2 чашки муки, соль и корицу или мускатный орех, если используете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.