Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

✔️Белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный: как испечь воздушный хлеб

Сегодня на сайте Выпечка-онлайн — белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный! Как вы уже знаете из первого топика (шоколадный кекс) в этой рубрике, я стала счастливой обладательницей этого кухонного гаджета. И первое, что попробовала испечь — конечно же, хлебушек…

Если вы не первый раз на моём сайте, то уже прекрасно знаете, что я просто обожаю эксперименты на кухне и не мыслю своей жизни без них. Однако здесь я решила не торопиться. Мне важно было определиться с базовым рецептом, на основе которого потом можно было воплощать уже другие идеи. Я решила начать по «написанному». В комплекте кулинарная книга не шла. Я заглянула в инструкцию прибора. Прочитала основные моменты по использованию, ознакомилась с техникой безопасности. А дальше обнаружила-таки 5 рецептов, по одному на режим «Основной», «Французский багет», «Цельнозерновой», «Варенье» и «Кекс».

Решила печь по предложенному рецепту на режиме «Основной». Белый хлеб в хлебопечке получился вкуснее, чем магазинный. Но… мякиш был не таким, какой я хотела получить. Попробовала второй раз по этой же инструкции, просто с другими дрожжами — тоже сухими, но предназначенными для смешивания с мукой, а не для растворения в воде. Эффект тот же. И вот тут я уже пустилась экспериментировать на полную катушку. В итоге воду убавила, муку прибавила и получилось то, что надо! Самое сложное здесь в том, что нет возможности добавить ингредиенты по ситуации, как в случае ручного замеса. Вернее, есть. Можно следить в окошко за происходящим. Правда, оно вскоре запотевает, если вода используется тёплая (а лучше брать именно такую). Отключать на «Паузу», досыпать/доливать, затем снова включать. Но это совсем не удобно.

В разных моделях есть различные режимы, следовательно, замешивать они могут тоже по-разному. Плюс ко всему не будем скидывать со счетов отличающуюся клейковину пшеницы, ведь она зависит от многих факторов, в том числе, места произрастания и сезона. Поэтому я привожу в качестве примера белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный для своей помощницы торговой марки Vitek. Попробуйте взять мой рецепт за основу. Испеките раз и уже станет ясно — нужно ли внести какие-то корректировки или нет.

Состав теста:

А теперь по ингредиентам. Чаще всего я пеку из муки «Макфа». Она мне нравится много лет. Даже не один десяток… Поэтому отдаю ей предпочтение. Были случаи, когда использовала «Выпекай-ка» и муку «Рязань» (бордовая упаковка в белый горошек), по-моему, она так и называлась. По вкусу и работе тоже неплохие.

Воду лучше вливать тёплую. Оптимальная температура, как и при ручном замесе дрожжевого теста — 35-40 градусов. Конечно, если вы вольёте воду комнатной температуры, беды не будет. Но на активацию дрожжей это всё же несколько повлияет. Когда есть возможность, я всегда вливаю тёплую. А вот кипяток не надо использовать в любом случае. С первой же минуты замеса дрожжи столкнутся с чрезмерно завышенной температурой, что пагубно на них повлияет.

Сахар-соль. Да, когда я пеку белый хлеб в хлебопечке, то использую и то, и другое. Я не особый фанат сахара в несладкой выпечке даже в малых дозах. И когда замешиваю тесто сама, иногда вообще его не добавляю. Но тут всё же другой случай, прибор капризнее человеческих рук. Но добавляю чисто для работы дрожжей. Соль — без неё не так вкусно, но тут всё по желанию. Единственное, не берите крупную — она может поцарапать внутреннее антипригарное покрытие чаши!

Масло. Можно брать любое растительное (оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное, горчичное и другие) и в любом виде — как душистое нерафинированное, так и очищенное рафинированное. Определяйтесь в зависимости от собственных предпочтений. Мне больше всего нравится использовать нерафинированное оливковое масло первого отжима — Extra Virgin Olive Oil. Оно и душистое, и вкусное, и полезное!

И наконец я добралась до одного из самых главных ингредиентов. Вы, конечно, уже догадались о чём пойдёт речь. Для того чтобы испечь белый хлеб в хлебопечке, я взяла в этот раз сухие активные дрожжи Саф-Левюр, шариками, для разведения в воде. В этом случае метод получается опарным и время подготовки увеличивается на 10-20 минут. Если же вы хотите испечь на любых сухих сыпучих дрожжах (не шариками, а стёртыми в «пыль»), то порядок закладки ингредиентов несколько изменится, но в целом всё будет даже ещё проще и быстрее. Такой вариант я тоже представлю вашему вниманию — не пропустите завтра в новом топике 😉

А пока… перед вами белый хлеб в хлебопечке простой и вкусный рецепт!

Ингредиенты:

Белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный: как испечь воздушный хлеб

В чашу ХП засыпала сухие активные дрожжи и сахар.

Залила тёплой водой. Размешала до полного растворения сухих ингредиентов. Я использую для этого силиконовую лопатку, чтобы не царапать ёмкость металлическими предметами.

Оставила на 15-20 минут. Можно поставить в тепло, я обычно обхожусь без этого. За это время на поверхности жидкости образовалась шапочка. Значит, дрожжи работают.

Добавила соль и масло.

Снова хорошо размешала лопаткой.

Просеяла в чашу к получившейся массе пшеничную муку высшего сорта.

Ничего больше не размешивая, отправила чашу в хлебопечку.

Выставила режим «Основной» (у меня он под номером 1 и рассчитан ровно на 3 часа), корочку 3 (самую зажаристую) и вес выпечки 750 г. Далее — кнопка «Старт». Как вы видите, вкусный белый хлеб в хлебопечке уже в процессе приготовления — на индикаторе отображается операция «Замес».

Через 180 минут Бука (так я назвала свою помощницу) подала сигнал — мол, всё готово, вынимай, хозяйка!

В комплекте с ХП идёт крючок для извлечения лопасти. Им я приноровилась поддевать и ручку чаши для того, чтобы потом взяться за неё прихваткой.

Аккуратно перевернула хлеб на решётку для остывания. Выходит из формы он на ура! Извлекла лопасть с помощью того же крючка — вон он у меня, на заднем плане:

Накрыла чистой и сухой хлопковой салфеткой. Дала остыть.

Вот и готов чудесный белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный, не правда ли? Чтобы в этом убедиться на 100%, сохраняйте его себе в закладки браузера или на стену соцсети. И радуйте своих близких этой воздушной выпечкой!

Когда хлеб печётся, по квартире идёт такой аромат — ммм!.. Сидишь и думаешь, что ни пирожных, ни конфет не надо — лишь бы этого хлебушка сейчас отломить и съесть хотя бы маленький кусочек! Готовьте для родных людей с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Юлия

Рецепты приготовления хлеба в хлебопечке. Выпечка в домашних условиях.

Свежий хлеб имеет свой особый, непередаваемый вкус. А как приятно с утра выпить чашечку кофе с только что приготовленной булочкой. Только вот где найти эту красоту с утра? Правильно, испечь самостоятельно. Но это долго и достаточно сложно. Да, но только не с хлебопечкой – чудо-техникой, которая позволяет приготовить хлеб без особых усилий. Тем более что рецепты приготовления хлеба в хлебопечке найти легко.

Хлебопечка является поистине уникальным изобретением. Она совмещает в себе и работу миксера, и машины, которая отвечает за замешивание теста, и расстойной камеры, в которой тесто «доходит». И, конечно, саму духовку – только принцип работы там совершенно иной. Причем это основные функции каждой машины, более новые могут и варенье варить, и кексы выпекать.

На 500 грамм муки необходимо взять по две столовых ложки сахар-песка, сухого молока и сливочного масла. Добавить две чайных ложки соли и полчайной ложки сухих дрожжей. Стакан воды и, конечно, два яйца.

Рецепты приготовления хлеба в хлебопечке могут быть одинаковы, но у изделий вкус получится разный. И все только потому, что большое значение имеет то, в какой последовательности в машину были заложены ингредиенты. Так для изложенного выше рецепта для начала стоит закладывать дрожжи, затем муку, а уж потом остальные сыпучие компоненты (вместе с маслом). Только потом наливается вода, в которую были вбиты яйца.

Черный хлеб в хлебопечке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление черного хлеба в хлебопечке:

1 хлебопечка.

2 просеиваем муку.

3 смешиваем ингредиенты – часть первая.

4 смешиваем ингредиенты часть вторая.

6 смешиваем ингредиенты часть четвертая.

7 замешиваем тесто.

8 выпекаем хлеб.

9 подаем черный хлеб, испеченный в хлебопечки.

Советы к рецепту

– — Не укладывайте горячий только приготовленный хлеб сразу в пакет. Дайте ему остыть.

– — Домашний хлеб остается мягким 3 – 4 дня. После этого лучше приготовить свежий хлеб, а со старого сделать сухарики.

– — Если тесто замесить на теплой воде, можно включать ускоренный режим выпечки.

– — Черный хлеб можно делать с разными добавками, с сыром, с жареным луком, с колбасой, чесноком и зеленью. Конечно, такой хлеб хранится по времени меньше. Не более двух дней и только в холодильнике.

– — Если вы используете при выпекании свежие прессованные дрожи, для начала их надо растолочь, разбавить их в теплой воде и оставить побродить в теплом месте на 20 – 25 минут.

– — Мойте лопатку и вал для замеса теста сразу после приготовления хлеба. Если их не помыть сразу тесто на поверхности вала и лопатки засохнет и будет тяжело отмываться.

Чесночный хлеб в хлебопечке — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
10 минут

Время приготовления:
4 часа 10 минут

Количество порций:
1 большая буханка хлеба

Вкусный и хрустящий ароматный чесночный хлеб с луком-шалот как нельзя лучше подойдет для бутербродов. Для приготовления данного рецепта вам понадобится хлебопечка, чудесное устройство, которое само замешивает и выпекает вкуснейший формовой хлеб, пока вы занимаетесь своими делами.

Ингредиенты

• 560 гр муки высшего сорта
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки сухого лука-шалота (поместить в отделение для сыпучих ингредиентов)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 350 мл теплой воды
• 1 чайная ложка сухих дрожжей (поместить в дрожжевой дозатор, если он имеется в вашей машине)

Чесночный хлеб в хлебопечке Инструкции кликните на фотографию,

1 Поместите все ингредиенты в порядке их перечисления в форму для запекания. Сначала добавьте сыпучие ингредиенты, затем масло и воду, дрожжи в отдельный дозатор.

2 Выберите режим выпекания на приборной панеле. Я выпекала в режиме 1 кг белого хлеба с темной корочкой.

3 Готовый хлеб достаньте с помощью рукавиц, дайте ему остыть на стойке для охлаждения. Не забудьте вынуть лопатку, если она осталась в хлебе, прежде, чем вы начнете его резать. Подавайте хрустящие ломтики ароматного чесночного хлеба со свежим сливочным маслом и вашими любимыми ингредиентами. Приятного аппетита!

Для выпекания я использую модель хлебопечки Panasonic SD-ZB2502BXC.

Рецепт с травами и пармезаном для хлебопечки

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Используйте хлебопечку для выпечки хлеба с ароматными травами и сыром пармезан. По рецепту домашнего хлеба получается 2-фунтовая буханка, которая наполнит ваш дом чудесным манящим ароматом во время выпечки. Конечно, это тоже вкусно, и отличный хлеб можно подавать вместе с лазаньей, спагетти или супом, хотя этот вкусный хлеб может стать завершающим штрихом практически к любому семейному ужину.

Этот хлеб в итальянском стиле следует методу простого приготовления белого хлеба в хлебопечке. Он использует воду, активные сухие дрожжи, оливковое масло, соль, сахар и хлебную муку. В этой пшеничной муке больше глютена, чем в универсальной муке, поэтому хлеб приобретает отличный рост и крошится.

Ингредиенты для ароматизации хлеба также просты. Чеснок добавляет приятный контраст сыру пармезан, а свежие травы делают его восхитительно ароматным. Хотя рецепт был разработан для свежего орегано, чеснока, небольшого количества базилика и розмарина, вы можете использовать любую комбинацию трав, которая вам нравится.Сушеные травы также являются вариантом, если вы сделаете небольшую корректировку.

Обязательно следуйте инструкциям по использованию вашей конкретной хлебопечки. Чтобы получить хороший хлеб, вы должны добавлять ингредиенты в определенном порядке, который может незначительно отличаться от одной модели к другой.

Рецепт хлеба с молоком и медом для хлебопечки

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот восхитительный рецепт домашнего дрожжевого хлеба с медом и медом готовится в хлебопечке, а это значит, что его готовят практически без помощи рук. Это замечательный хлеб для бутербродов и тостов с легкой сладостью, который дополняет множество ингредиентов. А аромат хлеба во время выпечки вызовет у всех слюноотделение.Вы также можете приготовить тесто для булочек вместо буханки, используя цикл замешивания теста на машине.

Вам нужно будет ознакомиться с инструкциями к своей хлебопечке, так как модели могут отличаться по порядку, в котором вы добавляете ингредиенты. (Если вы потеряли руководство, у большинства моделей есть инструкции, доступные в Интернете, а также обучающие видеоролики.)

«Это чудо-хлеб моей детской мечты. Он мягкий, легкий и слегка сладкий, с красивым ростком и великолепной корочкой.Шесть ингредиентов и отсутствие добавок делают этот белый хлеб самым полезным для здоровья, не так ли? Меня можно уговорить делать это каждую неделю, тем более что всю работу делает хлебопечка », — Кэрри Паренте.

• 1 стакан плюс 1 столовая ложка молока

• 3 столовые ложки меда

• 3 столовые ложки топленого сливочного масла

• 3 стакана хлебной муки

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кристина Ванни

2. Добавьте ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем вашей хлебопечки. Выберите настройку основного хлеба или белого хлеба и настройку средней корочки. Запустите хлебопечку.

   Ель / Кристина Ванни

3. Удалите горячий хлеб, как только он будет готов. Если оставить его в машине, он может намокнуть. Положите его на решетку, чтобы полностью остыть.

   Ель / Кристина Ванни

4. После охлаждения нарежьте хлеб и подавайте на стол или храните его для будущего использования.

   Ель / Кристина Ванни

Подсказки

• Дрожжи требуют особого внимания к сроку годности — если дрожжи слишком старые, им потребуется больше времени, чтобы подняться. Это тоже может испортиться. Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере, чтобы сохранить их свежесть.
• Если у вас другой тип дрожжей, кроме активных сухих, используйте следующую конверсию: 2 чайные ложки активных сухих дрожжей равны 1 1/2 чайной ложки быстросъемных, растворимых или хлебопекарных дрожжей.
• Чтобы хлеб не получился плотным, при использовании хлебопечки используйте хлебную муку вместо универсальной.
• Если вы собираетесь использовать хлеб в течение следующих трех дней, его можно хранить при комнатной температуре в фольге, полиэтиленовой пленке или полиэтиленовом пакете. Выберите прохладное и сухое место для хранения хлеба.
• Для более длительного хранения вы можете заморозить хлеб. Поместите охлажденную буханку в пакет для хранения в морозильной камере и промаркируйте пакет с датой, содержимым и датой срока годности через три месяца в будущем. Дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение часа.

Вариант рецепта: приготовление роллов

По тому же рецепту можно приготовить булочки с молоком и медом.Добавьте ингредиенты в хлебопечку и используйте режим теста. Затем выньте тесто, разделите на 10–12 частей и на присыпанной мукой поверхности сформируйте рулетики. Выложите булочки в кастрюлю и дайте им подняться примерно 45 минут или пока они не увеличатся вдвое. Выпекайте булочки при температуре 375 F в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

Зачем использовать молоко в рецепте хлеба?

Добавление молока в тесто для хлеба делает хлеб более насыщенным с бархатистой текстурой и более мягкой корочкой, которая приятно коричневеет. Молоко также добавляет питательные вещества и увеличивает срок хранения хлеба.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Изготовление теста в хлебопечке и выпечка в духовке: Учебное пособие

Предварительный просмотр. Если вам было интересно узнать, как готовит тесто в хлебопечке и выпекает его в духовке , в этой статье вы узнаете, как это сделать и почему это хорошая идея. Если вы ищете овсяный хлеб из семян подсолнечника, который раньше был в этом посте, значит, он переехал в новый дом.

«Автоматичность» хлебопечки может испортить буханку, когда вы попытаетесь испечь ее в хлебопечке. Но, возможно, мы все слишком многого ожидали. Ведь хлебопечка работает по таймеру, а не по мозгу.

Мое решение: испечь хлеб только с циклом ТЕСТО ; затем вы управляете формованием, вторым подъемом и выпечкой. Овладейте этим навыком, и вы почти каждый раз будете производить хорошую буханку хлеба. (Ничего, связанного с живыми дрожжевыми организмами, нельзя предсказать на 100%.)

Почему вам понравится цикл ТЕСТО для вашей хлебопечки:

Как избежать слишком темной и жесткой корочки на хлебе:

Посмотрите на картинку ниже. Если вы предпочитаете, чтобы корочка была справа, а не слева, используйте цикл ТЕСТО. Затем вручную сформируйте тесто, дайте ему подойти и запекайте в обычной духовке.Всегда будут исключения. Однако, если вы будете делать мои рецепты, я дам вам подробности этого метода внутри рецепта.

Замесить тесто в хлебопечке:

Это г eneral инструкции по приготовлению теста для любого рецепта хлебопечки в цикле ТЕСТО.

Как превратить тесто для хлебопечки в буханку, которую можно испечь в духовке:

На этом этапе вы можете придать тесту любую форму.На следующем рисунке показано, как приготовить стандартную буханку.

Кастрюлю какого размера мне следует использовать?

Выбор размера формы для выпечки хлеба имеет решающее значение для внешнего вида выпеченного хлеба.

Слишком маленький , и ваш хлеб поднимется из формы . Слишком l arge, и ваш хлеб будет выглядеть приземистым или так, как будто ему не давали застыть достаточно долго.

Для рецепта с 3 чашками муки (360 грамм) мой любимый размер — 9 x 5 дюймов, если измерить его снизу. (Он вмещает 8 чашек воды, если вы хотите сравнить его с уже имеющейся у вас кастрюлей.)

Тесто для хлеба должно примерно наполовину заполнять форму.

Если в вашем рецепте много семян, цельнозерновых или цельнозерновой муки, он не поднимется так высоко.Поэтому вместо этого используйте форму немного меньшего размера, например форму для хлеба 8½ x 4½ дюйма.

Если это высокий светлый и пушистый хлеб, можно использовать сковороду побольше.

Если у вас есть слишком маленькие противни, разрежьте тесто на части и сделайте булочки, буханку произвольной формы или вторую мини-буханку с дополнительным тестом.

Смажьте сковороду спреем из комбинации растительного масла и муки, например Baker’s Joy, для легкого высвобождения. Или смазать сковороду оливковым маслом.

ВСЕ ЕЩЕ НЕ УВЕРЕНЫ, КАКУЮ ПАНЕЛЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Используйте кастрюлю Pullman 9 x 4 x 4 дюйма с высокими стенками.Он будет удерживать высокий или низкий буханка и хорошо выглядеть, потому что его стороны прямые, а не скошенные. Многие люди используют эту форму для хлеба для сэндвичей, потому что из нее получается квадратный ломтик хлеба.

Расстойка теста после формования:

ВТОРОЕ ПОДЪЕМ — КЛЮЧ!

Пожалуйста, не упускайте это.Он определяет окончательный размер и текстуру, а также развивает лучший вкус дрожжей.

Для пояснения: первый подъем произошел внутри хлебопечки в цикле ТЕСТО после процесса замеса. (Ваша машина может сказать, что во время цикла ТЕСТО есть два подъема. Эти два подъема равны одному подъему, который вы допускаете при приготовлении хлеба вручную.)

Когда вы вытаскиваете тесто из машины после завершения цикла ТЕСТО, вы берете под свой контроль остальную часть процесса.Это означает, что вы сформируете буханку и дадите ей подняться еще раз перед выпечкой .

Как приготовить хлеб для второго подъема?

Сначала придайте тесту любую форму. См. Инструкции выше. Затем накройте буханку кухонным полотенцем.

Поместите форму или булочки в теплое место, чтобы они поднялись. Мой любимый способ создать уютную обстановку — кипятить в микроволновой печи чашку воды в течение 5 минут. Оставьте горячую воду в духовке и поместите накрытое тесто рядом с ней в микроволновую печь.

НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ МИКРОВОЛНУ, ПРИ ВНУТРИ ТЕСТО.

Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось после того, как я его придал форму?

Для большинства рецептов тесто должно быть почти на в два раза больше. Тридцать минут может быть все, что вам нужно для булочек . Если в комнате прохладно, это может занять 45-60 минут.

Буханки обычно поднимаются дольше, чем булочки. Сорок пять минут — хорошее место для начала приготовления хлеба, будь то на сковороде или произвольной формы.

Температура окружающей среды, влажность и ингредиенты являются переменными факторами, которые влияют на скорость подъема хлебного теста. Когда вы сами контролируете время подъема, вы можете каждый раз делать это правильно.

Внимание: не смотрите по часам! Пройдите тщательное наблюдение, как описано ниже.

Тесто должно выступать за край или подниматься примерно на один дюйм над верхом формы. Если он поднимется слишком сильно, дрожжи истощатся. В результате ваш буханка может упасть или иметь большую дыру посередине.

К сожалению, вы можете не осознать свою ошибку, пока не нарежете испеченный хлеб.

Как определить, достаточно ли поднялось тесто на сковороде?

Если тесто недостаточно поднимается, ваш хлеб будет компактным и меньше, чем должен быть. Осторожно надавите пальцем на край хлеба. Он должен оставить вмятину, которая медленно возвращается назад, но не полностью.

Что делать, если мое тесто уже поднялось слишком высоко при втором подъеме?

Если вы знаете, что ваш буханка слишком поднялась (возможно, вы забыли об этом), вылейте тесто из формы на посыпанную мукой поверхность. Придавите его, несколько раз вымесите и измените форму. Дайте тесту снова подняться, но на этот раз внимательно наблюдайте.

Нет никаких гарантий, что это сработает, но это лучше, чем выпекать буханку с слишком дрожжевым вкусом, плохой текстурой или свалившейся посередине.

Выпечка теста для хлебопечки в духовке:

Крусия л предварительно разогревает духовку, чтобы получить лучший рост и превосходную корочку. Лучше всего запустить духовку за 25–30 минут до того, как вы думаете, что хлеб будет готов к выпечке.

Как определить температуру духовки и время приготовления, которое мне следует использовать?

Начинающим может быть полезно сравнить рецепты своей хлебопечки с аналогичными рецептами, не предназначенными для хлебопечки.Посмотрите, как долго они запекаются и при какой температуре, чтобы указать вам правильное направление.

Буханка с легкой текстурой, такая как чиабатта, французский хлеб или простая закваска, будет лучше в более горячей духовке, где-то в диапазоне 400-425˚F. Более высокая температура работает лучше всего, если в рецепте просто вода, мука, соль и, возможно, немного сахара.

СОВЕТ : Сделав больше буханок на закваске, чем я могу сосчитать, я узнал, что хлеб пекется лучше, если вы разогреваете духовку на 50 градусов сильнее, чем вы хотите испечь хлеб.Затем верните температуру духовки на указанное значение, когда вы кладете хлеб в духовку для выпекания.

Что делать, если мой хлеб становится слишком темным сверху, но хлеб еще не выпечен в середине?

Некоторые буханки могут занять больше времени или их нужно накрыть на полпути. При необходимости кусок алюминиевой фольги защитит корочку, которая слишком быстро подрумянилась.

Все эти детали потребуют вашего внимания в первый раз, когда вы попробуете его, но когда вы составите рецепт два или три раза, вы все поймете.

Зачем начинающим хлебопекам термометр:

Если вы начинающий пекарь, не могу не подчеркнуть, насколько полезно купить термометр с функцией быстрого считывания с зондом:

1. Когда вы помещаете зонд в середину хлеба, он должен показывать 190–200 F для обогащенного теста (или довольно близко), когда хлеб полностью пропекся.
2. Для основного хлеба из муки, соли и дрожжей внутренняя температура должна быть 200-210˚F.

После выхода хлеба из духовки:

Как охладить хлеб?

• Оставьте горячий хлеб на сковороде остывать примерно на 15 минут.В противном случае стороны могут прогнуться, особенно у буханки с легкой текстурой.
  
• Затем с помощью тонкого ножа убедитесь, что хлеб не прилипает к форме. Выложите буханку на решетку для охлаждения.

Как скоро я смогу разрезать буханку домашнего хлеба?

• Ответ на этот вопрос зависит от буханки хлеба и от того, насколько вы голодны. Большинству буханок требуется от 30 минут до часа, чтобы остыть. Для некоторых тяжелых хлебов, содержащих цельнозерновые, может потребоваться 2-3 часа.
  
• Если разрезать их слишком рано, вы рискуете раздавить их. Поскольку они еще немного запекаются после того, как вы достали их из духовки, они могут быть липкими или рассыпчатыми.
  
• Рулоны охлаждаются намного быстрее. Кроме того, их обычно не режут. Однако они все равно могут быть липкими и мягкими, если не подождать хотя бы 5–10 минут.

Как хранить домашний хлеб?

• Помните, что большая часть домашнего хлеба не содержит консервантов, как покупной хлеб.Обычно лучше в тот день, когда вы его запекаете.
  
• Все, что вы не едите сразу, храните в полиэтиленовом пакете или, возможно, в коробке для хлеба. Я говорю «возможно» потому, что они различаются по функциональности. Сообщается, что некоторые работают лучше, чем другие.
  
• Я не рекомендую хранить испеченный домашний хлеб в холодильнике. Слишком влажно.
  
• Чтобы заморозить хлеб, сначала нарежьте его, а затем заверните в двойную пленку. Лучше всего использовать в течение месяца.

Вам понравился этот рецепт? Если да, то вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в рецепте ниже.Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне лично: Паула на salinajar.com .

Легкий рецепт хлеба без глютена — для духовки или хлебопечки!

Рецепт домашнего хлеба без глютена, который просто приготовить, не содержит молочных продуктов и из которого выпекается лучший безглютеновый хлеб. Сделайте свой следующий обед из этого простого безглютенового хлеба для бутербродов.

Я также включил инструкции по приготовлению этого безглютенового хлеба в хлебопечке для тех, кто предпочитает использовать хлебопечку при приготовлении безглютенового хлеба.

Я включил инструкции по приготовлению по этому рецепту веганского хлеба без глютена.

Лучший хлеб без глютена

Если вы ищете более традиционные рецепты, вам обязательно захочется приготовить мою пиццу без глютена! Это основной продукт.

Мои блины без глютена также пользуются большим успехом среди читателей.Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моими легкими рецептами без глютена.

Вам захочется приготовить все из этого безглютенового хлеба. Сэндвичи в стиле деликатесов, сэндвичи с сыром на гриле, глютеновые французские тосты … все.

Я опубликовал рецепт хлеба без глютена в начале 2015 года. Это было нормально, но это был не лучший хлеб без глютена. У него была немного текстура быстрого хлеба.

У меня также есть рецепт хлеба без глютена для хлебопечки (см. Ниже, если вы используете хлебопечку без глютена).

Вы только посмотрите на текстуру этого простого безглютенового хлеба. Это потрясающе. Буханка без глютена, показанная на этой картинке, могла бы потратить еще несколько минут в духовке, но я расскажу об этом подробнее ниже.

Вам понравится этот безглютеновый безмолочный хлеб. Я обещаю.

Пожалуйста, прочтите этот пост. Я делюсь своим опытом и тем, что сработало, а что нет, когда я переделывал этот рецепт безглютенового хлеба.

Когда я впервые приготовил этот рецепт хлеба без глютена, я использовал смесь муки без глютена.Он отлично работает, но я понял, что нужно нечто большее.

Я протестировал несколько различных вариантов мучной смеси, прежде чем остановился на победителе, из которого, как мне кажется, получается лучший безглютеновый хлеб.

Вот что я использовал и какие результаты у меня были.

1. 2 ½ стакана моей смеси безглютеновой муки + ½ стакана миндальной муки + стакана льняной муки (молотое льняное семя) — Это дало отличный буханку хлеба, но не победило.
2. Я понимаю, что не у всех может быть ореховая или миндальная мука, поэтому я также протестировал партию, состоящую из 2 ½ стакана моей мучной смеси + ½ стакана пшенной муки + ¼ стакана льняной муки.Если честно, я не заметил разницы. У него был такой же вкус и такая же текстура. Это восхитительный хлеб без орехов и глютена.
3. 2 ½ стакана смеси безглютеновой муки 1 к 1 Bob’s Red Mill + ½ стакана миндальной муки + стакана муки из льняного семени — это было действительно хорошо, но было немного тяжеловато. Он не так сильно поднялся. Если вы не хотите смешивать муку, то рекомендую эту комбинацию.
4. Если у вас нет ореховой муки, используйте 2 ½ стакана смеси безглютеновой муки 1 к 1 Bob’s Red Mill + ½ стакана пшенной муки + стакана льняной муки.

Этот безглютеновый безмолочный хлеб был первоначально разработан для духовки, но у меня есть рецепт безглютеновой выпечки для хлеба ниже.

Но опять же, если вы не хотите смешивать муку или у вас нет ее всей под рукой, используйте вариант 3 выше.

И если вы не верите, что моя подруга Меган — богиня хлебопечения, просто посмотрите на ее домашние булочки для гамбургеров без глютена.

Для приготовления веганского хлеба без глютена по этому рецепту безглютенового хлеба вы можете использовать яйца чиа или заменитель яиц Bob’s Red Mill (стоимостью 2 яйца).

Я только тестировал этот рецепт без яичного хлеба без глютена в духовке. Я не тестировал версию без яиц в хлебопечке.

Замените 3 яичных белка 2 столовыми ложками семян чиа + 7 столовыми ложками воды (оставьте на 5 минут и перемешайте, прежде чем добавлять в смесь).

Выпекайте в течение 70 минут (накройте хлеб фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание на полпути).

Я до сих пор не могу понять, насколько восхитителен этот безглютеновый сэндвич-хлеб.Это лучше, чем любой безглютеновый хлеб, который у меня был, и моя семья, включая моего мужа, который ест глютен, соглашается.

Этот безглютеновый хлеб также не содержит молочных продуктов. Я тестировал его на молочных продуктах (молоко для активации дрожжей и сливочное масло вместо масла) и обнаружил, что оно улучшает текстуру быстрого хлеба.

Если вы хотите, чтобы этот безглютеновый хлеб имел ту же текстуру, что и сэндвич-хлеб в гастрономическом стиле, тогда вам нужно использовать воду для активации дрожжей и масла вместо масла.

Поверьте мне.Кроме того, в рецептах хлеба без глютена использовать воду и масло дешевле, чем использовать молоко и масло.

Чтобы приготовить веганский хлеб без глютена, см. Приведенные выше инструкции по замене яиц на яйца чиа.

Я использую ксантановую камедь в этом рецепте безглютенового безмолочного хлеба. Я считаю, что это дает наилучшие результаты. Не у всех могут быть десны.

В этом рецепте можно использовать порошок шелухи подорожника (не целую шелуху).Я тестировал только один раз, но я использовал 3 столовые ложки порошка шелухи псиллиума вместо ксантановой камеди — да, это означает 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ.

Порошок шелухи подорожника не является соотношением 1: 1 по ксантановой камеди. Опять же, я тестировал это только один раз, поэтому я не могу утверждать, что это лучший заменитель ксантановой камеди.

Конечно, у меня это сработало, но я не проверял, можно ли это повторить с таким количеством порошка шелухи подорожника.

Этот рецепт хлеба без глютена лучше всего подходит для выпекания в течение 60-65 минут в духовке или в хлебопечке в режиме без глютена.

См. Мои заметки о рецепте хлеба без глютена для хлебопечки ниже.

Не забудьте накрыть безглютеновый хлеб фольгой до середины выпечки, чтобы он не подрумянился.

Вы можете прочитать, что буханка готова, когда она достигнет температуры около 200 градусов по Фаренгейту. Выпекайте эту буханку 60-65 минут, даже если ваш термометр говорит об обратном.

Вот мои советы, которые работают с этим рецептом безглютенового хлеба.См. Мой рецепт хлебопечки без глютена.

Не заменяйте чем-либо, если я не указал выше, что тестировал его. Это важно. Если вы замените что-то, я ничего не могу гарантировать и не могу помочь вам устранить неполадки, если что-то не работает с вашим безглютеновым хлебом.

Лучше всего подходят ингредиенты при комнатной температуре . Вы всегда можете опустить яйца в теплую воду на пару минут, чтобы поднять температуру.

Прочтите инструкцию по рецепту и достаньте все ингредиенты перед тем, как начать.

Используйте сухие активные дрожжи или быстрые дрожжи.

Если ваш хлеб опускается посередине до того, как он будет выпечен , вы, скорее всего, оставите дрожжевой стойкий слишком долго, прежде чем использовать его, или вы позволите хлебу слишком долго расти. Вы не хотите, чтобы хлеб без глютена поднимался в духовку, когда он поднимается чуть выше верхней части формы для выпечки хлеба.

Перед добавлением дрожжей убедитесь, что температура воды составляет 95-110 градусов . Если у вас нет термометра, я предлагаю вам его приобрести.

Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и затем сбрызните ее маслом, это поможет вам снять хлеб с формы.

Размер посуды имеет значение. Если вы используете более широкую форму, ваш хлеб будет шире и короче. Если вы используете более узкую форму, время выпечки хлеба может измениться.

Опять же, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как приготовить безглютеновый хлеб, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже. Я включил видео, в котором шаг за шагом показано, как приготовить безглютеновый хлеб.

Если вы предпочитаете готовить этот рецепт хлеба без глютена в хлебопечке, убедитесь, что у вас есть хлеб с настройкой без глютена. У меня есть Zojirushi BB-PAC20, из него получается прекрасный хлеб, и я предпочитаю безглютеновую хлебопечку.

• Добавьте теплую воду, масло, яичные белки и уксус в форму вашей безглютеновой хлебопечки.
• Взбейте вместе все сухие ингредиенты , за исключением дрожжей (сахар, мука, льняное семя, ксантановая камедь, разрыхлитель и соль), и добавьте в форму для хлебопечки поверх влажных ингредиентов насыпью.
• Сделайте отверстие в центре верхней части сухих ингредиентов и добавьте дрожжи. Не позволяйте дрожжам касаться влажных ингредиентов.
• Если ваша машина находится в состоянии покоя. Отмени, тебе это не нужно. С Zojirushi вы должны сделать это перед тем, как выбирать какие-либо другие настройки.
• Выберите настройку хлеба без глютена на своей машине.
• Закройте крышку и нажмите «старт».

При работе с безглютеновой мукой или при ее измерении ложкой ложкой в ​​мерный стаканчик выровняйте муку.Не засыпайте мерный стаканчик безглютеновой мукой.

Для этого рецепта я также включил измерения веса.

Я включил инструкции по приготовлению безглютенового хлеба в духовке в карточку рецептов ниже.

Почему мой безглютеновый хлеб был плотным?

Есть ли в вашей хлебопечке настройка без глютена? Этот параметр важен, потому что он выполняет только один цикл смешивания, а не два цикла смешивания, как при других настройках.

Если у вас нет опции без глютена, используйте быструю программу, которая предусматривает один цикл смешивания, а не два. Если дважды перемешать, хлеб всегда будет плотнее.

Вы наливаете мерный стакан в муку? Или насыпать муку в чашки, а затем развести? Вы всегда должны выровнять ложкой.

В противном случае у вас будет больше муки, чем вы хотите, что сделает хлеб плотным.

Вы храните муку в морозильной камере или холодильнике? Если мука хранится таким образом, она теряет влагу, а при смешивании с другими ингредиентами, как правило, впитывает больше влаги, и хлеб становится более плотным.

У меня нет рецепта рогаликов, но вам могут понравиться эти безглютеновые рогалики из соленых равнин. Мой новейший рецепт — Булочки без глютена!

Надеюсь, я помог вам приготовить лучший безглютеновый хлеб, который вы когда-либо пробовали. Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте безглютенового хлеба, оставьте комментарий. Кроме того, если вы это сделаете, я хочу знать, что вы подумали! Пожалуйста, вернитесь и поделитесь своим опытом.

Выход: 1 буханка.

Рецепт домашнего хлеба без глютена, который просто приготовить, не содержит молочных продуктов и позволяет получить лучший безглютеновый хлеб.Сделайте свой следующий обед из этого простого безглютенового хлеба для бутербродов.

Время подготовки 15 минут

Время готовки 1 час 5 минут

Дополнительное время 1 час 15 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

• 1 ¼ стакана (10 унций) воды при температуре от 95 ° F до 110 ° F
• 2 столовые ложки (25г.) сахар (или мед)
• 2 ¼ чайных ложки сухих активных дрожжей (пакет по 7 г.)

Для хлеба:

Инструкции

1. Выстелите металлическую форму для хлеба размером 8 x 5 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните ее кулинарным спреем; отложите это в сторону.
2. Добавьте сахар и дрожжи в теплую воду (95-110 градусов F) и перемешайте; отложите это на 5-10 минут, но не дольше.
3. Во время расстойки дрожжей в чашу миксера с лопастями добавьте муку, муку из семян льна, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль.Включите миксер на низкий уровень и перемешивайте до однородности.
4. При работающем миксере добавьте масло, яичные белки, уксус и дрожжевую смесь.
5. Включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте еще 2 минуты. Тесто будет густым и липким.
6. Используя резиновую лопатку, добавьте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба, не забывая заполнять углы формы и выровнять верх. Смочите пальцы и разгладьте верх.
7. Накройте тесто кусочком пластиковой пленки, слегка смазанным маслом, и дайте ему подняться в теплом месте на 45–60 минут или пока оно не поднимется немного над формой для выпечки хлеба.
8. Когда тесто достигнет верхней части формы, разогрейте духовку до 350 ° F.
9. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 60–65 минут. В середине выпечки накройте буханку фольгой, чтобы она не подрумянилась.
10. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
11. Нарежьте весь хлеб и храните в контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в морозильной камере до месяца.

Банкноты

1. Пожалуйста, прочтите все советы и рекомендации в сообщении, прежде чем начать .Если вы предпочитаете использовать хлебопечку, ознакомьтесь с инструкциями в этой статье.
2. Используйте сухие активные дрожжи или быстрые дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи — это нормально, и вам не нужно их доказывать, просто убедитесь, что вы положили их в духовку, как только они поднимутся до верхней части формы для хлеба.
3. Для безглютеновой хлебопечки рецепт : добавьте влажные ингредиенты в форму, а затем сухие ингредиенты, кроме дрожжей, сделайте отверстие в центре сухих ингредиентов и затем высыпьте дрожжи в отверстие.См. Полные инструкции чуть выше рецепта.
4. Перед добавлением дрожжей убедитесь, что у вас температура воды от 95 до 110 градусов. Он теплый на ощупь, но не горячий.
5. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и затем сбрызните ее маслом , это поможет вам снять хлеб с формы. Размер кастрюли имеет значение. Если вы используете более широкую сковороду, ваш хлеб будет шире и короче. Если вы используете более узкую форму, время выпечки хлеба может измениться.
6. Вариант муки: 2 ½ стакана смеси безглютеновой муки 1 к 1 Bob’s Red Mill + ½ стакана пшенной муки + стакана льняной муки.2 ½ стакана Bob’s Red Mill 1: 1 вместо рисовой муки, тапиоки и картофеля. Вы меняете троих местами с Бобом.
7. Вариант без яиц: Замените 3 яичных белка 2 столовыми ложками семян чиа + 7 столовыми ложками воды (оставьте на 5 минут и перемешайте, прежде чем добавлять в смесь). Выпекайте 70 минут (накройте хлеб фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание в середине).
8. Не у всех могут быть десны. В этом рецепте вы можете использовать порошок шелухи подорожника (а не целую шелуху).Я тестировал только один раз, но я использовал 3 столовые ложки порошка шелухи псиллиума вместо ксантановой камеди.

Информация о пищевой ценности:

Доходность: