Рецепт берлинского печенья: Берлинское печенье, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Берлинское печенье из слоеного теста рецепт с фото


Рецепт берлинского печенья — 17 пошаговых фото в рецепте

Знаменитое берлинское печенье легко испечь дома. Для этого рецепта нам понадобится лишь упаковка готового слоеного теста. Получается очень вкусное лакомство, которое понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты

Итак, для приготовления берлинского печенья потребуется:

готовое слоеное тесто — 1 упаковка;

сахар — 0,5 стакана;

корица — 3 ч. л.;

масло оливковое — 3 ч. л.

Для глазури:

сахарная пудра — 0,5 стакана;

сок цитрусовый — 3 ч. л. (по вкусу).

Этапы приготовления

Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт.

Смазать оливковым маслом.

Соединить корицу с сахаром и равномерно покрыть этой смесью весь пласт теста.

Теперь аккуратно свернуть рулетики с обеих сторон, навстречу друг другу, как на фото.

Свёрнутое слоеное теста разрезать на кусочки, толщиной не более 1 см. Разложить берлинское печенье на противне, застеленном бумагой выпечки.

Отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Вынуть готовое печенье.

Пока берлинское печенье остывает, приготовить глазурь для его покрытия. Для этого нужно взять сахарную пудру и в нее добавлять  постепенно сок любого цитрусового (в данном случае использовался мандариновый сок).

Аккуратно взбивать вилкой или венчиком.

Полученной глазурью смазать печенье.

Очень ароматное и вкусное берлинское печенье из слоеного теста готово.

Рецепт прост, а результат Вас не заставит долго ждать. Рассаживайтесь поскорее за стол и начинайте пить чай со вкусным берлинским печеньем, приготовленным своими руками.

Приятного чаепития!

Берлинское печенье / Печенье / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления берлинского печенья

Ингредиенты для приготовления берлинского печенья:
  1. Тесто слоеное (без дрожжей) 1 упаковка (500 грамм)
  2. Сахар 100–150 грамм или по вкусу (для посыпки и прослойки)
  3. Корица 1–2 чайные ложки или по вкусу
Для глазури:
  1. Вода чистая дистиллированная 10 столовых ложек
  2. Сахар 8 столовых ложек
  3. Сок лимона 1 чайная ложка
  4. Цедра лимона 1 чайная ложка
  • Основные ингредиенты

    Слоеное тесто, Cахар

  • Порционность

    8 порций

  • Кухня мира

    Немецкая кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стол кухонный, Скалка, Чайная ложка, Столовая ложка, Духовка, Нож, Противопригарный противень с толстым дном, Пекарская или пергаментная бумага, Кухонная лопатка, Плита, Сотейник, Вилка, Глубокая миска, Нож для цедры, Блендер, Поварская кисть, Ваза или большое плоское блюдо

Приготовление берлинского печенья:

Шаг 1: подготавливаем тесто.
Приготовить слоеное тесто легко, но впоследствии его надо подморозить, что не всегда удобно, особенно для людей дорожащих своим временем. Но мы шагаем в ногу с прогрессом, в магазинах, супермаркетах и на рынках можно найти любые продукты для любого блюда. Так что просто приобретите нужное количество слоеного теста, которое продается в замороженном виде. Придя домой дайте тесту разморозиться, присыпьте стол небольшим количеством сахара и раскатайте на нем пласт слоеного теста в большой прямоугольник толщиной до 2 миллиметров с помощью скалки. Лучше катать тесто на сахаре, а не на муке, потому как во время запекания, крупинки сахара плавятся, печенье, получается еще более слоеное и пропитанное сладкой карамелью.
Шаг 2: приправляем тесто корицей и дополняем сахаром.
Для того чтобы печенье получилось ароматным, присыпьте пласт теста по вкусу корицей, советую использовать 1 – 2 чайные ложки этой специи. С помощью ложки распределите специю по всему периметру прямоугольника, и присыпьте пласт дополнительным количеством сахара, вполне достаточно 1 столовой ложки. Разогрейте духовку до 220 – 230 градусов.
Шаг 3: скатываем тесто в рулеты.
На глаз определите средину пласта теста и скрутите
2 рулета
. Скручивать рулеты надо одновременно, загните один конец теста с одной стороны, затем второй конец с другой стороны. Сворачивайте поочередно тесто в рулеты, пока они не встретятся на середине.
Шаг 4: нарезаем и укладываем печенье на противень.
Очень острым кухонным ножом, нарежьте два свернутых рулета на порции, толщиной в 1 сантиметр, можно чуть больше. Противопригарный противень с толстым дном застелите пекарской или пергаментной бумагой, выложите на него нарезанное, но пока еще сырое печенье на небольшом расстоянии друг от друга, 4 – 5 сантиметров будет вполне достаточно. Слегка придавите печенья ладонями рук и придайте им форму сердечек или ушек.
Шаг 5: выпекаем берлинское печенье.
Противень с печеньем поставьте в разогретую духовку и выпекайте его до готовности в течение 5 – 10 минут, время выпекания зависит от того на сколько сильно была нагрета плита. Как только печенье подрумянится, выключите плиту, достаньте противень, с духовки помогая себе кухонным полотенцем, и оставьте печенье остывать на противне.
Шаг 6: готовим лимонную глазурь.
Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Когда она закипит, убавьте температуру плиты на самый маленький уровень, добавьте в сотейник нужное количество сахара и, помешивая массу кухонной лопаткой, варите густой сахарный сироп в течение 7 – 10 минут. Готовность сиропа проверьте вилкой, опустите ее в сахарную массу и поднимите вверх, от зубцов вилки должна тянуться тонкая нить сиропа. После остудите сироп до 30 – 35 градусов на водяной бане, просто налейте в глубокую миску холодную проточную воду и поставьте в нее сотейник с сиропом. Пока остывает сироп, промойте под проточной водой лимон, снимите с него цедру и уложите ее в отдельную тарелку. Разрежьте лимон на 2 части и выжмите с него сок при помощи ручной соковыжималки. Остывший сироп перелейте в глубокую миску, введите в него нужное количество лимонной цедры и лимонного сока. Взбейте общую массу с помощью блендера до однородности и пышности. На этот процесс у вас должно уйти примерно 15 — 20 минут.
Шаг 7: покрываем печенье глазурью.
С помощью поварской кисти нанесите на печенье лимонную глазурь и дайте ему пропитаться сладкой массой. После того как глазурь застынет, переложите печенье с помощью кухонной лопатки в вазу или уложите его на большую плоскую тарелку горкой. И теперь самое главное, заварите свежий чай и вперед дегустировать!
Шаг 8: подаем берлинское печенье.
Берлинское печенье подается в охлажденном виде, уложенное горкой в вазочки или на плоские тарелки. Этот вид десерта не требует, каких либо дополнений. Такое печенье приятно смаковать со свежим только что заваренным чаем любого вида или кофе. Не дорого и со вкусом! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– – Если ваша глазурь получилась слишком жидкой, добавьте в нее сахарную пудру. Добавляйте ее частями, не прекращая взбивайте сахарную массу блендерам и доведите глазурь до нужной вам консистенции. Если глазурь получилась слишком густой, разбавьте ее лимонным соком.

– – Глазурь можно взбивать не только блендером, но и венчиком, миксером.

– – Иногда такой вид печенья покрывают шоколадной глазурью.

рецепт из творога и слоёного теста с фото — как приготовить и где попробовать в творожное пирожное Берлине

Немецкая кухня — это не только мясо, капуста, картофель и пиво. Помимо свиных колбасок и картофельных клецок немцы очень любят сладкое. И немецкие кондитерские шедевры известны и любимы во всем мире. Сегодня мы расскажем Вам о таком лакомстве как берлинское печенье.

Вот она, мечта сладкоежки!

Что же такое «берлинское печенье»?

Это очень вкусное печенье из слоеного теста в виде сердечек, покрытое глазурью. Особая изюминка — лимонная нотка в начинке или глазури и творог в тесте.

Жалко есть такую красоту.

Это печенье очень популярно в Германии, Швейцарии и Франции. Но берлинским его зовут только за пределами этих стран.

Печенье или пирожное?

Встречаются оба названия: и берлинское пирожное, и берлинское печенье.

Чаще всего печеньем называют небольшой вариант этой выпечки, а пирожным — более крупный «экземпляр», обильно смазанный глазурью или кремом.

А общее название — «ушки».

Интересные факты

  • В Германии это печенье называют «свиные ушки» (Schweinsohr), а в Швейцарии — «прусский десерт».
  • Настоящее берлинское печенье — обязательно в глазури и может быть довольно большим по размеру (с суповую тарелку).

    Эти большие кексы тоже называют печеньем.

  • В России такое печенье называют «сердечки», «крендельки», «ушки», «гусиные лапки», «уши слона», «пальмира» и даже «эльфийские ушки» (вариация с более заостренными краями).
  • В Германии не так любят чай, как в других странах, так что идеальным дополнением к «ушкам» будет горячий кофе с молоком.

    Проведите незабываемый вечер с чашкой ароматного кофе и печеньем, которое просто таит во рту.

Как приготовить берлинское печенье?

Поделимся несколькими рецептами. Готовить это печенье несложно, а результат исчезает с первым же чае- или кофепитием. Побалуйте своих близких изумительно вкусными берлинскими ушками.

Классический вариант

Очень нежные ушки! А вкус творога так изумительно сочетается с лимонным вкусом глазури — объедение!

Ваши гости будут приятно удивлены.

Итак, вам понадобится:

  • 250 гр. творога;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. муки;
  • 3 чайные ложки разрыхлителя;
  • 150 гр. сахара;
  • щепотка соли;
  • сок 2 лимонов;
  • 1 стакан сахарной пудры.

Готовим:

  1. Охлаждаем продукты, затем просеиваем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем. Рубим на кусочки масло и добавляем в смесь муки, разрыхлителя и соли. Сюда же добавляем творог.

    Чтобы печеньки были воздушными, необходимо брать муку только высшего сорта.

  2. Тщательно вымешиваем тесто. Затем раскатываем его на присыпанном мукой столе (в прямоугольник толщиной не более 0,5 см). Складываем пополам и снова раскатываем. Повторяем не менее 8 раз.
  3. Помещаем тесто в холодильник на ночь или в морозильник на час.
  4. Затем снова повторяем раскатывание и складывание теста, но на посыпанном сахаром столе.

    Готовить сладкий десерт можно всей семьей!

  5. Прямоугольник теста сворачиваем к середине с противоположных концов (два рулета навстречу друг другу).
  6. Нарезаем получившийся рулет на кусочки около 1,5 см толщиной.
  7. Выкладываем печенье на противень (на большом расстоянии друг от друга), застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки.

    Чтобы печеньки не слиплись, их нужно разложить на большом расстоянии друг от друга.

  8. Выпекаем в разогретой до 220 градусов в духовке 15—20 минут.
  9. Готовим сироп: смешиваем сок лимона с пудрой. Теплое печенье смазываем сиропом.

Готово! Можно подавать ароматное лакомство теплым, можно холодным. Приятного аппетита!

Из готового теста

Если у Вас мало времени: нежданные гости или просто внезапно захотелось сладкого, можно приготовить берлинские «ушки» из готового слоеного теста.

Чтобы соблюсти все традиции необходимо покрыть печенье лимонной глазурью.

Вам понадобится:

  • 1 пачка слоеного теста;
  • 100 гр. сахара.

Готовим:

  1. Размораживаем теста и слегка раскатываем.
  2. Сбрызгиваем тесто водой и посыпаем сахаром. Можно добавить пол пакетика ванилина. Также можно использовать для посыпки тростниковый сахар.
  3. Сворачиваем тесто в рулеты к середине с двух сторон.
  4. Режем на кусочки по 1,5 см.
  5. Раскладываем «ушки» на большом расстоянии друг от друга на застеленном бумагой для выпечки противне, посыпаем сахаром.

    Тростниковый сахар — полезен и натурален.

  6. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Затем переворачиваем «ушки» и снова помещаем в духовку на 8 минут. «Ушки» должны аппетитно подрумяниться.

Классические «ушки» нужно покрыть глазурью!

Мечтаете посетить Берлин, но никак не можете определиться на каком транспорте туда отправиться? Мы предлагаем совершить незабываемую поездку на поезде Москва—Берлин. Вы проедете через Польшу, Чехию и Белоруссию, насладитесь живописными пейзажами и красотой чистых европейских улиц. В поезде есть купе первого и второго класса, а так же вагоны люкс. Теперь путешествовать можно с комфортом.

Бывалые путешественники рекомендуют посетить немецкую столицу в марте. В это время в Берлине еще нет толп туристов, чувствуется дыхание весны, а погода благоволит к долгим прогулкам. Какие события проходят в марте рассказано здесь www.dezona.ru/podgotovka/pogoda/berlin-v-marte.htm.

Глазурь для берлинских ушек

Вам понадобится:

  • 4 ст. ложки сахарной пудры;
  • Пол пакетика ванилина;
  • 1 ст. ложка воды;
  • 1 ч. ложка лимонного сока;
  • 1 ст. ложка крахмала.

Готовим:

  1. Смешиваем пудру, крахмал и ванилин. Добавляем сок и воду.
  2. Перемешиваем до образования однородной массы.
  3. Можно добавлять пудру, если масса жидковата.
  4. Покрываем «ушки» и убираем на пару часов в холодильник.

    Никто не устоит!

  5. Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
  6. Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.
  7. Если Вы готовите ушки из творожного теста, то проследите, чтобы творог был без комков. Комковатый творог нужно пропустить через сито.
  8. Можно смазать теплые «ушки» джемом (классика — лимонным, но Вы можете использовать тот джем, который нравится Вам), а затем покрыть глазурью.

    Творожное тесно и нежный джем — проверенный веками рецепт.

Секреты вкусных ушек

  1. Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
  2. Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.

    Чтобы ушки выглядели аккуратно, необходимо нарезать тесто очень острым ножом.

  3. Если Вы готовите ушки из творожного теста, то проследите, чтобы творог был без комков. Комковатый творог нужно пропустить через сито.
  4. Можно смазать теплые «ушки» джемом (классика — лимонным, но Вы можете использовать тот джем, который нравится Вам), а затем покрыть глазурью.

Добраться из Мюнхена в Столицу Баварии — Нюрнберг можно несколькими способами. Это можно сделать на автобусе, поезде, арендованном автомобиле и самолете. Какой способ передвижения выбрать, решать вам.

Путешествовать по Нюрнбергу и другим городам Баварии недорого поможет баварский билет. Подробнее об этом проездном документе расскажет эта статья.

Нюрнберг богат достопримечательностями, которые непременно должен посетить каждый турист. Великолепные соборы, парки и фонтаны надолго останутся в вашем сердце. Подробнее о достопримечательностях Нюрнберга читайте здесь www.dezona.ru/smotri/goroda/dostoprimechatelnosti-nurnberga.htm.

Где поесть «ушки» в Берлине?

В берлинских кондитерских продают, как правило, большие «ушки». На вкус, по отзывам туристов, они суховаты и не всегда имеют ароматную лимонную нотку. Найти классические ушки — хрустящие по краю и мягкие внутри, из творожного слоеного теста в изумительно пахнущей глазури — довольно сложно.

Но все-таки есть несколько мест, где Вам подадут настоящие берлинские ушки:

    • Огромный выбор шикарных пирожных в заведении по адресу Unter den Linden 5 Berlin 10117. Цены на основные блюда «кусаются», поэтому приходить сюда стоит сытым, исключительно для того, чтобы побаловать себя пирожными с кофе.
    • Можно полакомиться нежными свежими пирожными в детских кафе. Но имейте в виду, что в них обычно обслуживают только посетителей с детьми. Кафе Kreuzzwerg на Hornstrasse, 23 10963, кафе Kinderwirtschaft на Schreinerstr., 15, 10247 и др. В детских кафе всегда огромный выбор печенья и пирожных, тортов и пирогов на любой вкус.

Кафе Kinderwirtschaft — это отличное место, дети смогут поиграть, а родители отдохнуть.

  • Полакомиться берлинскими ушками можно и во время рождественских ярмарок на площадях Берлина. От восхитительных запахов выпечки просто кругом голова! Ищите самые пышные и аппетитные на вид ушки и смело покупайте.

Берлинские пирожные можно поискать в столице Германии, вознаградив себя в итоге отменными «ушками» с ароматным кофе. А можно устроить чаепитие дома: ведь готовить «ушки» легко, а их нежный вкус никого не оставит равнодушным.

Guten Appetit!

Приятного аппетита!

Анна Иванова

Мы подобрали для вас интересные экскурсии:







очень вкусный рецепт с фото

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 5 минут

АА

Если любите побаловать себя чем-то сладким, испеките берлинское печенье из творога. Кулинары утверждают, что по форме оно напоминает ушки, губки бантиком или сердечко. Хотя какая разница? Главное – очень вкусно!

У многих их нас германская кухня ассоциируется с игристым пивом и румяными аппетитными сосисками. Однако немецкие повара могут похвастать еще и замечательными рецептами десертов, например, нежнейшими пирожными и рассыпчатым печеньем из слоеного теста.

Предлагаю отведать творожное печенье Ушки «Schweinsohr» — такое название в оригинале имеет эта выпечка. Дословно оно переводится, как «свиное ухо». Такое печенье было самой популярной выпечкой в тридцатых годах прошлого столетия в Германии, Франции, Швейцарии, и многие считали его одним из лучших кондитерских изделий. В середине прошлого столетия рецепт лакомства пересек и Российскую границу, уверенно покорив сердца сладкоежек и не только.

Это очень простое в приготовлении, не требующее особых ингредиентов печенье, понравится всем ценителям домашней выпечки.Попробуйте и убедитесь, что десерт со сладкой хрустящей корочкой, пропитанный освежающей лимонной глазурью, можно отведать не только в столице Германии, но и в нашей стране.

Это интересно

Слоеное тесто, которое служит основой для различной выпечки, было придумано учеником французского кондитера Клавдием Геле в 1645 году. Отец Клавдия был в тот момент болен, и любящий сын захотел испечь для него диетический хлеб. Юноша замесил простое тесто из воды и муки, а чтобы придать ему мягкость и вкус, завернул внутрь кусочек масла. Затем он раскатал тесто, снова сложил напополам и снова раскатал, повторяя операцию в общей сложности 10 раз. После этого Клавдий придал тесту форму хлеба и поставил в печь. Каково же было удивление кондитера и юного подмастерье, когда из печи вынули невероятно раздутый, пышный хлеб нестандартной формы! Новый слоеный хлеб пришелся по вкусу мастеру и хозяевам поместья, и с тех пор слоеное тесто использовалось для выпечки регулярно. Однако пройдет еще немало лет, пока начнут добавлять в слойку сахар и выпекать из нее необыкновенные десерты – торты, пирожные и хрустящее печенье.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Немецкая
  • Тип блюда:пирожное
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:15
  • 40 мин
  • творог — 200 г
  • сливочное масло — 70 г
  • мука — 200-250 г
  • сахар — 100 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • ванилин — по вкусу
для глазури:
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • сахарная пудра — 4-5 ст.л.

Способ приготовления

В миску кладем творог и размягченное сливочное масло. Если нет масла, в крайнем случае, можете использовать маргарин с высоким содержанием жира.

Растираем их между собой, добавляем разрыхлитель, ванилин по вкусу и 3-4 столовые ложки сахарного песка. Если вы не сладкоежка, то сахар можно и не добавлять в тесто, достаточно будет посыпать им печенье сверху.

Совет


Вместо разрыхлителя можно использовать пищевую соду. Гасить ее уксусом или лимонным соком отдельно не нужно, поскольку некоторое количество кислоты присутствует в самом твороге.
Некоторые хозяйки предпочитают взбить творог блендером, чтобы придать ему кремообразную консистенцию, разбить все крупинки. Однако я, попробовав разные варианты, так делать не стала. Очень вкусное печенье Ушки получатся только в том случае, если в тесте попадаются крупинки творога, поэтому достаточно перед приготовлением его просто слегка размять вилкой.

Хорошо размешиваем все ингредиенты между собой и небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку. В зависимости от качества и сорта муки, ее количество может варьироваться.

Готовое тесто не липнет к рукам, но в то же время неэластичное, в нём будут прощупываться крупинки творога. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 20-30 минут в холодильник.

Через полчаса достаем тесто из холодильника и раскатываем на рабочей поверхности стола, которую предварительно необходимо присыпать мукой. Толщина раскатанного пласта должна быть около полсантиметра. Посыпаем пласт теста сахарным песком с 2 сторон, количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Подворачиваем края с двух сторон к середине.

Нарезаем получившийся рулет на кусочки по одному сантиметру, придаем форму сердечка.

Перекладываем получившиеся заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов, 20-30 минут. Вынимаем лакомство из духовки только тогда, когда оно приобретет золотистый румяный «загар».

Готовую выпечку вынимаем из духовки и остужаем.

А тем временем приготовим глазурь из лимонного сока и сахарной пудры. В миску насыпаем сахарную пудру, вливаем лимонный сок и растираем вилкой до того момента, как масса побелеет. Сок можно выжать из свежего лимона или растворить пару щепоток концентрированной лимонной кислоты в одной ложке простой воды.

Остывшее печенье покрываем приготовленной глазурью при помощи силиконовой кисточки (так удобней) и даем ей застыть.

Вот и всё готово. Хранить ушки можно достаточно долго – до 2х месяцев. Условия хранения – в прохладном и обязательно сухом месте. Если в помещении повышенная влажность, через несколько дней печенье перестанет хрустеть. Чтобы уберечь выпечку от влажного воздуха, сложите его в герметичную емкость (например, в коробку).

Иногда десерт Ушки называют не печеньем, а пирожным. Какой же вариант претендует на звание правильного? Профессионалы кулинарного искусства утверждают, что если выпечка просто посыпана сахарным песком, то это печенье. А вот благодаря сладкой глазурной мантии, простое печенье поднимается до более высокого статуса и имеет право называться пирожным. Выходит, что предложенный нами рецепт можно смело назвать пирожным.

Подавайте печенье Ушки с любимыми напитками – чаем, кофе, молоком или компотом. Приятного вам наслаждения!

На заметку:

  • Калорийность печенья Ушки составляет примерно 350 Ккал / 100 г.
  • Классический рецепт берлинского печенья предполагает использование только слоеного теста с сахаром, без добавления творога.
  • Для создания дополнительного аромата в тесто может быть добавлена корица, кардамон.

Другие варианты кондитерской глазури для украшения

Есть различные варианты глазури для этого десерта. Например, печенье можно полить растопленным шоколадом (темным или белым), сверху глазурь посыпать орехами, кокосовой стружкой, маком, кунжутом…

Варианты:

  1. Глазурь может быть приготовлена из молока (2 ст. л.), сахара (80г) и масла (50 г). Молоко в глазури можно заменить фруктовым соком (апельсиновым, малиновым).
  2. Глазурь для покрытия печенья может быть приготовлена из яичного белка (1шт.), сахарной пудры (1 стакан) и сока лимона или апельсина (1 ст. л.). Все компоненты взбивают миксером до густоты.
  3. В белую сахарную помадку может быть добавлен пищевой краситель любого цвета – тогда лакомство получится ярким и необычным. Глазурь можно поместить в кондитерский пакет или шприц и нарисовать ею узоры на нашем кулинарном шедевре.
  4. Очень вкусной получается кофейная глазурь. Для ее приготовления возьмите сахарную пудру (2 стакана), сливочное масло (3 ст. л.), крепкий отвар кофе (3 ст. л.). Смешайте остывший кофе с размягченным маслом и сахарной пудрой до однородной консистенции.
  5. Для приготовления желтковой глазури возьмите ½ стакана сахарной пудры,½ стакана сахара, 2 яичных желтка, 2 ст. л. воды. Сначала нужно взбить желтки с сахарной пудрой до появления пены. В миске смешайте воду с сахаром, поставьте на огонь и сварите густой сироп. Охладите сироп до теплого состояния и медленно введите в него взбитые с пудрой желтки, перемешайте. Используйте эту глазурь как можно быстрее, так как она быстро застывает.

В зависимости от вида приготовленной глазури, нужно будет дать ей некоторое время для застывания (от нескольких минут, до нескольких часов).

К процессу декорирования можно привлечь детей, они с удовольствием вам помогут и наверняка прекрасно справятся с задачей.

Берлинское печенье

Видели слоеное печенье с сахаром в виде сердечка? У нас оно еще носит название «сахарные ушки», так вот это самое настоящее берлинское печенье. Да, немецкая кухня — это не только пиво да свиные колбаски, но еще и сладкая слоеная выпечка. С немецкого это печенье переводится как «свиное ухо». Эти печенья получили признание во всем мире, популярны они не только в Германии, но и в Швейцарии, Франции и России.

Этот рецепт печенья относится к самым простым и быстрым. Можно купить в магазине уже готовое слоеное тесто, тогда от вас потребуется только сахар и немного времени. Лучше все же приготовить слоеное тесто самостоятельно, и быть уверенной за его качество, тем более слоеное тесто не такое сложное в приготовление, как его описывают некоторые кулинары. Вперед на кухню осваивать новые кулинарные вершины.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 250 гр.
  • Сливочное масло – 250 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Творог мягкий – 250 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Соль – щепотку
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Лимон – 1 шт.

Приготовление

Достаньте сливочное масло заранее из холодильника, чтоб оно немного размягчилось.

Просейте муку через сито. Не пренебрегайте данным процессом, после просеивания мука получается легкой и воздушной, можно быть уверенной, что не попадется какой-нибудь камешек или мусор.

Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте щепотку соли. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашенную уксусом.

Разрежьте мягкое масло на кусочки и смешайте с мукой. Туда же добавьте творог. Тщательно замесите тесто. Используйте в рецепте мягкий творог, в котором не будет комочков. Или пропустите творог через сито.

Посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт (0.5 см). Затем сложите пласт вдвое и раскатайте. Опять сложите пласт и снова раскатайте. И так 10 раз.

Слоеное тесто уберите в морозильник на час. Можно убрать в холодильник на ночь, если готовить печенья вы намерены на следующий день.

После холодильника тесто необходимо снова раскатывать и складывать несколько раз.

Для формирования «свиных ушек» раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Сверните противоположные стороны прямоугольника навстречу друг другу.

Совет: Сворачивайте тесто плотнее, что ушки не развалились в дальнейшем.

Разрежьте получившийся рулет на кусочки по сантиметру толщиной.

Включите духовку, пусть она пока разогревается до 220 градусов.

Выложите печенье на противень на расстоянии друг от друга. Обязательно застелите противень пергаментной бумагой.

Ставьте противень в разогретую духовку и выпекайте берлинское печенье около 15-20 минут при 220 градусах.

Пока берлинское печенье выпекается, можно приготовить сироп. Для этого смешайте лимонный сок с сахарной пудрой. Когда печенья будут готовы смажьте их сиропом. И дайте им остыть.

Настоящие «свиные ушки» обязательно должны быть покрыты белой глазурью. Смешайте 1 ст. ложку крахмала с 4 ст. ложками сахарной пудры и ванилином. Далее добавьте лимонный сок и воду, и все взбейте до однородного состояния. Покройте печенье глазурью и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Берлинское печенье по классическому рецепту готово. Подавайте берлинское печенье к кофе с молоком.

Guten Appetit! Или приятного аппетита по-немецки!

Настоящие берлинские ушки вы можете поискать в столице Германии, но не менее настоящими они получаются и в домашних условиях. Готовятся они очень легко, а домочадцы будут в полном восторге. Для чаепития можно пригласить друзей, они тоже не останутся равнодушны, обязательно попросят поделиться рецептом. Мягкое внутри и хрустящее снаружи, с волшебным лимонным ароматом, в них можно влюбиться в первого взгляда.

Берлинское печенье с лимонной глазурью

 

Давайте сегодня приготовим вкуснейшее песочное печенье.

Оно долго хранится, его не сложно делать и нужны самые простые продукты, которые есть у каждой хозяйки дома.

С ним замечательно попить чаю, или похрустеть с кофе. А еще можно дать ребенку на перекус, ведь в нем только свежие натуральные продукты.

Просто со всех сторон замечательное печенье.

Нам это печенье известно под названием БЕРЛИНСКОЕ и из него видно, что рецепт пришел к нам из Германии. Но там это печенье называют свиные ушки. Почему? Вроде как оно похоже на них)))

А теперь от слов к делу!

Итак, поехали.

Нам потребуется:
Примерно на 20-25 печений

Для теста:

  • Сливочное масло -150 г.
  • Творог — 150 г.
  • Мука пшеничная – 175 г. (плюс 50-100 г. для раскатки)
  • Сахар – 100-125 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для лимонной глазури:

  • Сахарная пудра – 125 г.
  • Лимонный сок – 25-30 г.
  1. Муку просейте с разрыхлителем.
  2. Холодное сливочное масло порежьте на кубики. Добавьте к муке слегка перемешайте.
  3. Затем добавьте творог и смешайте в чаше миксера (насадкой «Лопатка»)  или вручную до получения однородного теста.
  4. Если у вас зернистый рассыпчатый творог, то он может попадаться в тесте крупинками. Мне так нравится больше. Но если вы хотите получить более гладкое и однородное тесто, то используйте более гладкий мягкий творог или протрите его через сито (или пробейте блендером – это быстрее).
  5. Тесто получится плотное, но слегка липкое.
  6. Раскатайте его между двумя силиконовыми ковриками (или листами бумаги для выпечки) до толщины около 1 см. И в таком виде уберите в холодильник на 1-2 часа. Можно эту процедуру даже сделать накануне вечером, а утром следующего дня быстро приготовить печенья.
  7. После того, как тесто отлежалось, раскатайте его еще до прямоугольного пласта с соотношением сторон примерно 2:3 и толщиной 3-5 мм. на поверхности, хорошо присыпанной мукой.
  8. Присыпьте плат теста сахаром (тонким слоем) и сложите его в три раза (по длинной стороне). Получится опять прямоугольный пласт примерно с таким же соотношение сторон, но меньшего размера.
  9. Опять раскатайте его до прежних размеров и толщины. Подпыляйте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.
  10. Повторите в итоге процедуру раскатки и присыпания три раза. Последний раз, после раскатки и присыпания сахаром скрутите тесто с двух краев рулетом: то есть начинаете скручивать с одного края, доходите до середины, затем начинаете скручивать с другого края и опять доходите до середины.
  11. Получившийся «двойной рулет» нарежьте толщиной около 1 см. Каждый кусочек переворачивайте горизонтально и перекладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки, придавая ему форму, напоминающую сердечко.
  12. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 185-190С (режим «Верх-низ» или 175-180 режим «Конвекция») около 12-15 минут до уверенного золотистого цвета.
  13. Готовое печенье остудите на решетке. По желанию его можно покрыть глазурью.
  14. Для ее приготовления смешайте пудру и лимонный сок миксером на низкой скорости до получения гладкой однородной массы. Затем ложкой выкладывайте глазурь на печенье и распределяйте ее по поверхности.

Все печенье готово! Можно заваривать чай с мятой и звать гостей к столу!

Приятного аппетита!)))

Понравился рецепт?

Делитесь им с друзьями! Публикуйте фото своих десертов с хештегами #mypastryschool #готовлюсленой

Берлинское печенье из слоеного теста рецепт с фото 🍓

Немецкая кухня — это не только мясо, капуста, картофель и пиво. Помимо свиных колбасок и картофельных клецок немцы очень любят сладкое. И немецкие кондитерские шедевры известны и любимы во всем мире. Сегодня мы расскажем Вам о таком лакомстве как берлинское печенье.

Вот она, мечта сладкоежки!

Что же такое «берлинское печенье»?

Это очень вкусное печенье из слоеного теста в виде сердечек, покрытое глазурью. Особая изюминка — лимонная нотка в начинке или глазури и творог в тесте.

Жалко есть такую красоту.

Это печенье очень популярно в Германии, Швейцарии и Франции. Но берлинским его зовут только за пределами этих стран.

Печенье или пирожное?

Встречаются оба названия: и берлинское пирожное, и берлинское печенье.

А общее название — «ушки».

Интересные факты

  • В Германии это печенье называют «свиные ушки» (Schweinsohr), а в Швейцарии — «прусский десерт».
  • Настоящее берлинское печенье — обязательно в глазури и может быть довольно большим по размеру (с суповую тарелку).

Эти большие кексы тоже называют печеньем.

Проведите незабываемый вечер с чашкой ароматного кофе и печеньем, которое просто таит во рту.

Как приготовить берлинское печенье?

Поделимся несколькими рецептами. Готовить это печенье несложно, а результат исчезает с первым же чае- или кофепитием. Побалуйте своих близких изумительно вкусными берлинскими ушками.

Классический вариант

Очень нежные ушки! А вкус творога так изумительно сочетается с лимонным вкусом глазури — объедение!

Ваши гости будут приятно удивлены.

Итак, вам понадобится:

  • 250 гр. творога;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. муки;
  • 3 чайные ложки разрыхлителя;
  • 150 гр. сахара;
  • щепотка соли;
  • сок 2 лимонов;
  • 1 стакан сахарной пудры.
  1. Охлаждаем продукты, затем просеиваем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем. Рубим на кусочки масло и добавляем в смесь муки, разрыхлителя и соли. Сюда же добавляем творог.

Чтобы печеньки были воздушными, необходимо брать муку только высшего сорта.

Готовить сладкий десерт можно всей семьей!

Чтобы печеньки не слиплись, их нужно разложить на большом расстоянии друг от друга.

Готово! Можно подавать ароматное лакомство теплым, можно холодным. Приятного аппетита!

Из готового теста

Если у Вас мало времени: нежданные гости или просто внезапно захотелось сладкого, можно приготовить берлинские «ушки» из готового слоеного теста.

Чтобы соблюсти все традиции необходимо покрыть печенье лимонной глазурью.

 

  1. Размораживаем теста и слегка раскатываем.
  2. Сбрызгиваем тесто водой и посыпаем сахаром. Можно добавить пол пакетика ванилина. Также можно использовать для посыпки тростниковый сахар.
  3. Сворачиваем тесто в рулеты к середине с двух сторон.
  4. Режем на кусочки по 1,5 см.
  5. Раскладываем «ушки» на большом расстоянии друг от друга на застеленном бумагой для выпечки противне, посыпаем сахаром.

 

Тростниковый сахар — полезен и натурален.

Классические «ушки» нужно покрыть глазурью!

Мечтаете посетить Берлин, но никак не можете определиться на каком транспорте туда отправиться? Мы предлагаем совершить незабываемую поездку на поезде Москва—Берлин. Вы проедете через Польшу, Чехию и Белоруссию, насладитесь живописными пейзажами и красотой чистых европейских улиц. В поезде есть купе первого и второго класса, а так же вагоны люкс. Теперь путешествовать можно с комфортом.

Бывалые путешественники рекомендуют посетить немецкую столицу в марте. В это время в Берлине еще нет толп туристов, чувствуется дыхание весны, а погода благоволит к долгим прогулкам. Какие события проходят в марте рассказано здесь www.dezona.ru/podgotovka/pogoda/berlin-v-marte.htm.

Глазурь для берлинских ушек

 

  • 4 ст. ложки сахарной пудры;
  • Пол пакетика ванилина;
  • 1 ст. ложка воды;
  • 1 ч. ложка лимонного сока;
  • 1 ст. ложка крахмала.

 

 

  1. Смешиваем пудру, крахмал и ванилин. Добавляем сок и воду.
  2. Перемешиваем до образования однородной массы.
  3. Можно добавлять пудру, если масса жидковата.
  4. Покрываем «ушки» и убираем на пару часов в холодильник.

 

Никто не устоит!

Творожное тесно и нежный джем — проверенный веками рецепт.

Секреты вкусных ушек

  1. Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
  2. Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.

Чтобы ушки выглядели аккуратно, необходимо нарезать тесто очень острым ножом.

Добраться из Мюнхена в Столицу Баварии — Нюрнберг можно несколькими способами. Это можно сделать на автобусе, поезде, арендованном автомобиле и самолете. Какой способ передвижения выбрать, решать вам.

Путешествовать по Нюрнбергу и другим городам Баварии недорого поможет баварский билет. Подробнее об этом проездном документе расскажет эта статья.

Нюрнберг богат достопримечательностями, которые непременно должен посетить каждый турист. Великолепные соборы, парки и фонтаны надолго останутся в вашем сердце. Подробнее о достопримечательностях Нюрнберга читайте здесь www.dezona.ru/smotri/goroda/dostoprimechatelnosti-nurnberga.htm.

Где поесть «ушки» в Берлине?

В берлинских кондитерских продают, как правило, большие «ушки». На вкус, по отзывам туристов, они суховаты и не всегда имеют ароматную лимонную нотку. Найти классические ушки — хрустящие по краю и мягкие внутри, из творожного слоеного теста в изумительно пахнущей глазури — довольно сложно.

Но все-таки есть несколько мест, где Вам подадут настоящие берлинские ушки:

 

  • Огромный выбор шикарных пирожных в заведении по адресу Unter den Linden 5 Berlin 10117. Цены на основные блюда «кусаются», поэтому приходить сюда стоит сытым, исключительно для того, чтобы побаловать себя пирожными с кофе.
  • Можно полакомиться нежными свежими пирожными в детских кафе. Но имейте в виду, что в них обычно обслуживают только посетителей с детьми. Кафе Kreuzzwerg на Hornstrasse, 23 10963, кафе Kinderwirtschaft на Schreinerstr., 15, 10247 и др. В детских кафе всегда огромный выбор печенья и пирожных, тортов и пирогов на любой вкус.

 

Кафе Kinderwirtschaft — это отличное место, дети смогут поиграть, а родители отдохнуть.

  • Полакомиться берлинскими ушками можно и во время рождественских ярмарок на площадях Берлина. От восхитительных запахов выпечки просто кругом голова! Ищите самые пышные и аппетитные на вид ушки и смело покупайте.

Берлинские пирожные можно поискать в столице Германии, вознаградив себя в итоге отменными «ушками» с ароматным кофе. А можно устроить чаепитие дома: ведь готовить «ушки» легко, а их нежный вкус никого не оставит равнодушным.

Как приготовить берлинское пирожное?

Традиционное берлинское пирожное является фантастической по вкусу и довольно простой в приготовлении выпечкой. Оно хрустящее, сладкое, маслянистое и очень ароматное. Прекрасное дополнение к любому, даже самому изысканному обеду или фуршету.

Довольно часто одно и то же блюдо имеет отличающиеся названия в различных странах. В Германии данный вид печенья называют «свиные ушки», во Франции — «пальмовые листья», а в англоязычном мире – «уши слона». Столь интересные сравнения появились прежде всего из-за формы выпечки.

Предлагаем вам несколько рецептов приготовления берлинского пирожного. Все они очень просты по ингредиентному составу и состоят из двух этапов. На первом готовится традиционное слоеное тесто. Это процесс довольно трудоемкий, хотя и не особо сложный. На втором этапе происходит приготовление специальной помадки, но в некоторых вариантах она отсутствует.

Берлинское пирожное: рецепт слоеного теста

Для приготовления бездрожжевого слоеного теста, составляющего основу всех существующих рецептов берлинского пирожного, потребуется довольно много времени. Однако не забывайте, что его можно наготовить впрок и затем заморозить, причем не только для данного печенья, но и для различных пирогов, слоек и прочего.

Предварительно вам необходимо подготовить следующие продукты:

  • 4 стакана пшеничной муки;
  • 450 грамм хорошего сливочного масла;
  • 1 стакан ледяной воды;
  • 2 куриных яйца;
  • щепотку соли;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление теста

Берлинское пирожное готовится из слоеного теста, рецепт которого представлен в нашем обзоре. Для его приготовления запаситесь временем и терпением.

На чистую рабочую поверхность стола горкой просейте пшеничную муку, но не всю. Оставьте буквально половину стакана в стороне. В горке муки сделайте углубление, напоминающее кратер вулкана, и вбейте в него яйца, добавьте лимонную кислоту и соль, воду. Замесите не тугое тесто. Оно должно быть довольно мягким и эластичным, но при этом не прилипать к столу и рукам. Скатайте шар и заверните его в пищевую пленку, затем дайте отдохнуть в течение двадцати минут.

Сливочное масло должно быть мягким. Порубите его на мелкие кусочки в отдельной миске, затем добавьте оставшуюся муку и хорошо разомните вилкой до состояния каши.

Готовое тесто раскатайте в ровный пласт толщиной около 1-1,5 см. Выложите на него масляную смесь, аккуратно и равномерно распределите ее по поверхности. Затем сверните тесто конвертом и раскатайте его вновь до первоначальной толщины. Далее пласт сначала сверните по горизонтальной оси, а затем по вертикальной. Оставьте в холодильнике на 20-30 минут. Повторите последнюю манипуляцию еще 2-3 раза.

Формирование ушек

Берлинское пирожное (фото см. в тексте) имеет характерную форму в виде ушек. Для того чтобы все получилось верно, раскатайте готовое слоеное тесто в тонкий пласт и придайте ему форму прямоугольника. Просто ровно обрежьте края. Сверху тесто обильно посыпьте смесью из сахара и ванили. Сверните пласт так, как показано на фото ниже.

Затем начинайте сворачивать каждый край в рулончик. Нарежьте тесто острым ножом на кусочки шириной 2 см. Выложите их на застеленный пекарской бумагой (либо смазанный маслом) противень. Выпекайте пирожное 5-6 минут при температуре 200 градусов. Затем выньте противень, переверните печенья и посадите их в печь еще на такой же промежуток времени. Поверхность теста должна быть хорошо подрумяненной.

Глазурь для берлинского пирожного

В традиционном варианте берлинские пирожные (печенье) покрывают глазурью. Для того чтобы ее приготовить, вам необходимо взять:

  • сахарной пудры 3 ст. л.;
  • крахмала кукурузного 1 ст. л.;
  • воды 1 ст. л.;
  • сок от половинки лимона;
  • ванильный сахар.

Смешайте все перечисленные компоненты при помощи венчика до равномерного состояния. Перед нанесением глазурь охладите. Кондитеры рекомендуют использовать именно кукурузный крахмал, не заменяя его картофельным.

Остывшие «ушки» полейте глазурью и уберите в холодильник на час. Подавайте их к горячему чаю или кофе.

Мы рассказали вам о том, как приготовить берлинское пирожное из слоеного теста по классическому рецепту. Подготовка отнимет определенное время. Однако сейчас есть прекрасная альтернатива – готовый магазинный полуфабрикат. Качественный продукт зачастую ни в чем не уступает тесту, приготовленному в домашних условиях.

Пирожное берлинское с орехами и корицей

Традиционный вариант приготовления «ушек» можно разнообразить. Предлагаем вам использовать для этого ароматную корицу и миндаль. Горсть орехов предварительно обжарьте на сухой сковороде, измельчите до состояния крупной крошки. Затем смешайте их с корицей (2 ч. л.) и сахаром (4 ст. л.). Посыпьте смесью поверхность готового раскатанного теста, а затем повторите процедуру формирования «ушек», описанную выше.

В этом случае использовать сахарно-лимонную глазурь не нужно. Вкус берлинского пирожного и без того будет ярким и насыщенным, что уж говорить о невероятном аромате, который заполнит не только кухню, но и весь дом.

Пирожное берлинское с творогом и изюмом

Классическое берлинское пирожное можно разнообразить при помощи более «серьезных» начинок. Предлагаем вам попробовать творог с изюмом. Вариант необычный, но очень аппетитный. Творог нужен домашний, не обезжиренный и не кислый. Протрите его через мелкое сито, чтобы получилась легкая воздушная масса без комочков. Затем добавьте в него мелкий распаренный изюм без косточек, сахар и тщательно перемешайте.

На раскатанный пласт теста аккуратно выложите начинку, распределите ее равномерно по поверхности. Тесто сверните в двойной рулет и нарежьте печенье.

На 250 грамм готового слоеного теста вам необходимо взять 150 грамм творога, 70 грамм сахара и 50 грамм изюма.

«Свиные ушки» с шоколадом

Берлинское пирожное, дополненное хорошим темным шоколадом, будет вдвойне вкуснее. Благодаря этому варианту можно не только внести что-то новое в рецепт, но и замечательно украсить блюдо. Вы может использовать разные сорта шоколада (темный, молочный или белый) как поодиночке, так и комбинируя их.

Испеките печенье по традиционному рецепту, охладите его. В отдельной миске на водяной бане растопите шоколад. Аккуратно макайте в него пирожное одной стороной, а затем дайте ему застыть. Выкладывайте выпечку на пекарскую бумагу. У вас должно получиться так, как показано на фото выше. Для того чтобы создать оригинальный и интересный дизайн, используйте контрастное сочетание цветов. К примеру, сначала опустите «ушко» в темный шоколад, а затем, дав застыть первому слою, лишь наполовину в белый.

«Уши слона»

Иногда берлинское пирожное можно встретить и под таким названием. Содержание, как правило, остается без изменений. Однако форма может быть совершенно иной. Она заметно упрощается. На фото, представленном выше, вы видите эти «уши слона». Пирожное имеет округлую форму и скорее напоминает улитку. Для его приготовления достаточно свернуть пласт слоеного теста в рулет и нарезать его тонкими ломтиками. При этом рецептура и технология приготовления остаются неизменными.

По какому рецепту и как делать берлинское пирожное, выбирать вам. Не забывайте, что в классическом варианте оно имеет вид, который представлен на первом фото. Занимаясь кулинарией вместе с детьми, вы можете сделать его проще – круглым. Получив наслаждение от классического вкуса, не забудьте попробовать и новые вариации: с орехами, корицей, джемом, творогом и т. д.

Слойки из слоеного теста с сахаром. Печенье из слоеного дрожжевого теста. Берлинское печенье из слоеного теста.

Популярным среди многих домохозяек, занимающихся выпечкой, является печенье ушки. Лакомство отличается рассыпчатой хрустящей консистенцией, готовится из слоеного теста и посыпается сахаром. Отличный вариант подачи угощения к чаю или кофе пригодится как для гостей, так и для повседневного балования домочадцев вкусными изделиями.

Как сделать печенье из слоеного теста

Проще всего сделать печенье из слоеного теста, которое продается уже готовым, на полках любых магазинов. Начинать готовку стоит с размораживания, легкой раскатки и формирования изделий. Приправляются они почти всегда сахаром, но можно усовершенствовать вкус и добавить творог, орехи, маковую начинку или любое варенье. Запекаться печенье будет в духовке при высокой температуре 200-220 градусов около 15 минут.

Профессионалы же могут сделать печеньки из слоеного теста, которое приготовили сами. Есть два рецепта – дрожжевая и бездрожжевая основы, отличающиеся по своей технологии. Для дрожжевого варианта понадобится мука, дрожжи, молоко, сахар, маргарин и немного соли. Маргарин можно заменить сливочным маслом, дать размягчиться в тепле комнаты. Дрожжи заливаются теплым молоком, небольшой частью маргарина и добавляют муку с сахаром. Тесто оставляют доходить в теплом, но не жарком месте, а остатки маргарина раскатывают скалкой между двумя листами вощеной бумаги и отправляют к тесту.

После подхода теста его нужно тщательно вымешать, раскатать с уложенным сверху пластом маргарина, накрыть жир краями, формируя конверт. После раскатки масса складывается в три слоя, обрабатывается скалкой, охлаждается 20 минут в холодильнике. Повторить такой подход нужно пару раз, а потом формировать изделия – вырезать стаканом, отрывать полоски или использовать специальные формочки.

Слоеное печенье может также готовиться из бездрожжевой основы, для которой понадобятся яйца, маргарин, холодная вода, мука и гашеная сода. Маргарин стоит предварительно размягчить, порезать на куски, порубить вместе с мукой в мелкую крошку. Из полученной массы лепится шар. Оставшуюся муку смешивают с содой, а яйцо взбивают с водой и соединяют массы. Тесто должно быть хорошо вымешано сначала ложкой, потом рукам, при необходимости в него добавляют муку, но без усердия – масса не может быть крутой и липнуть к рукам.

Полученную массу раскатывают, поверх кладут первый пласт, заворачивают конвертом. Тесто охлаждается примерно полчаса, вновь раскатывается и сворачивается конвертом повторно. Процесс повторяется еще пару раз, после чего из полученной основы можно лепить печеньки. При необходимости тесто замораживается, а перед готовкой оттаивает за 1,5-2 часа. Заготовить массу можно впрок, чтобы каждый раз не делать ее, а использовать готовую.

Печенье из слоеного теста – рецепты с фото

Существуют самые разнообразные рецепты печенья из слоеного теста, которые помогают кулинарам вкусно и сытно накормить семью приятными изделиями выпечки. Вариантом для новичков кулинарного мира станет использование готовой основы, формирование печенья с сахаром или ягодным вареньем. Профессионалы могут освоить любой сложный рецепт слоеного печенья, включая начинку из творога, изюма, мака или орехов. Приготовить можно и несладкое печенье – с сыром, кунжутом или специями, чтобы использовать в качестве закуски к алкоголю.

Ушки из слоеного теста с сахаром

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 241 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.

Ушки из слоеного теста с сахаром являются классическим лакомством, любимым для взрослых и детей. Самый простой рецепт предполагает использование только сахарного песка в качестве дополнения к аппетитным изделиям. Слоеные ушки получаются хрустящими, тают во рту и прекрасно сочетаются с горячим молоком или какао. Их можно есть просто так или брать с собой на перекус.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 0,25 кг;
  • молоко – 50 мл;
  • сахар – полстакана;
  • соль – 2 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,4 кг.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйцо с сахар

Берлинское печенье по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пекарская бумага, глубокая миска, вилка, скалка, чайная ложка, столовая ложка, полиэтиленовый пакетик, сито

Ингредиенты

Пшеничная мука 350 г
Сливочное масло 250 г
Разрыхлитель теста 2 ч. л.
Творог 250 г
Сахар 7 ст. л.
Вода 5-6 ст. л.
Сахарная пудра 3 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Тесто
  1. В глубокую миску высыпаем 250 г творога и разминаем его вилкой 1-2 минуты, после чего просеиваем в него 350 г муки и 2 ч. л. разрыхлителя.
  2. Перетираем сухие ингредиенты в однородную крошку, после чего добавляем 250 г растопленного сливочного масла. Растопить масло можно на водяной бане или в микроволновке.
  3. Замешиваем тесто: сначала ложкой, а когда оно станет комкообразным, на присыпанной мукой рабочей поверхности руками. Вымешиваем тесто в течение 3-4 минут, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.
  4. Раскатываем тесто скалкой в прямоугольник, дважды его сворачиваем, помещаем в полиэтиленовый пакетик или пищевую плёнку и отправляем на 2 часа в холодильник.
Пропитка и глазурь
  1. Для пропитки берём 7 ст. л. сахара и добавляем к ним 5-6 ст. л. тёплой воды и перемешиваем до полного растворения сахара.
  2. Глазурь делаем так: к 3 ч. л. сахарной пудры добавляем ½ ч. л. воды и 1 ч. л. лимонного сока. Перемешиваем до однородной консистенции. Важно, чтобы глазурь не была жидкой, а наоборот, густой и тянущейся.
Печенье
  1. После того как вытащим тесто из холодильника, снова раскатываем его до прямоугольного листа и выравниваем края ножом. Заворачиваем края с обеих сторон к центру, чтобы получились два рулетика. Нарезаем порционные заготовки для печенья толщиной в 1-2 см и придаём им форму сердечек.
  2. Выкладываем будущее печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем блюдо в течение 20 минут в предварительно разогретой до 200ºС духовке.
  3. Даём печенью остыть. Одну сторону покрываем сахарной пропиткой, погружая изделие в неё на пару секунд, и даём высохнуть. Затем другую сторону печенья покрываем глазурью и тоже даём ей застыть.
  4. Подаём готовое печенье с горячим чаем, кофе или молоком. По вкусу можно добавить любой джем, варенье, топинг, цедру лимона, корицу и т. д.

Видеорецепт

Ещё вы можете ознакомиться с рецептом берлинского печенья на видео, в котором очень детально будут разобраны все этапы приготовления данного блюда.

Итак, теперь вы знаете, как можно приготовить необычное берлинское печенье на своей кухне. Главная отличительная черта этого лакомства – его форма сердечек, так что, приготовив такое печенье, вы сможете преподнести креативный подарок своей второй половинке или родителям и тем самым показать свою заботу и любовь. Хрустящее печенье из творожного теста в сочетании с сахарным сиропом и глазурью сделает жизнь немножко приятнее и слаще.

А вы уже пробовали готовить берлинское печенье ранее? Как бы вы украсили сладость такой формы? Напишите свои предложения в комментариях, а также скажите, если хотели бы дополнить данный рецепт. Спасибо за ваше внимание, пусть ваши блюда найдут своих преданных фанатов!

Другие рецепты печенья

рецепт с фото на сайте Все о десертах

Берлинское пирожное — вкуснейшая выпечка в форме ушек из слоеного теста. Принято считать, что этот десерт пришло к нам из Германии, где  его называют печеньем «свиные ушки». К сожалению никто не знает достоверно откуда пошли эти пирожные, но то, что и немцы, и славяне обожают их лопать в прикуску с чаем и какао — известно всем!

По сути, рецепт этих сладостей нельзя назвать сложным и тяжелым, но все же состоит он из двух частей — слоеного теста и помадки, ну или глазури. Поэтому, чтобы приготовить знаменитые и вкусные берлинские пирожные, нужно сначала выбрать рецепт хорошего слоеного теста. Или можно значительно ускорить процесс и купить уже готовое тесто в супермаркете, но делать его своими рука — куда более увлекательная затея.

Слоеное тесто для берлинских пирожных

Этот рецепт бездрожжевого слоеного теста, вероятно, использовали еще наши бабушки и, конечно же, советские кондитеры. Оно замечательно подходит и для тортов, и для слоек, и для «ушек».

Важней всего, что этот рецепт простой и не требует дорогих ингредиентов, зато в результате тесто получится ни чем не хуже магазинного. Кстати, именно такой способ приготовления еще называют «тесто по-немецки».

Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная, просеянная — 4 ст.;
  • масло сливочное натуральное — 450 г;
  • вода ледяная — 1 ст.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • кислота лимонная — 0,5 ч.л;
  • соль на краю чайной ложки.

На чистый, устеленный пищевой пленкой или пергаментом стол, высыпать 3,5 стакана муки. Должна получиться гора, вверху которой нужно сделать углубление — по типу кратера в вулкане, как показано на фото. В этот кратер вбить яйца, всыпать лимонную кислоту, влить воду и добавить соль. Руками вымесить тесто. Оно не должно сильно браться и липнуть. Затем укутать его пленкой или полотенцем, чтобы не обветривалось, оставить минут 20 отдыхать.

Порубить на куски масло и сложить его в миску, сюда же добавить оставшуюся муку. Размять все до состояния каши.

Тесто раскатать толщиной 1-1,5 см. Посредине выложить масляную кашицу, распределяя ее, как это сделано на фото. Края раскатанного теста, гласит рецепт, нужно свернуть конвертиком — верхнюю и нижнюю часть загнуть к центру, а потом правую и левую согнуть туда же. Скалкой аккуратно раскатать полученный конверт до той же толщины, что и в первый раз.

Этот пласт теста снова свернуть, но уже немного иначе — правую и левую часть сложить к центру, как на фото, затем согнуть как книжку и отправить охлаждаться 20-30 минут, обвернув его пленкой. После этого раскатать и снова свернуть таким же образом, упаковать в пленку и охладить. Эти манипуляции с тестом повторить еще 2-3 раза. В конце раскатать до толщины 1 см.

Слоеное тесто готово к использованию!

Берлинские пирожные с белой глазурью

Наиболее распространенный рецепт этих пирожных как раз с использованием белой глазури. А вообще, при желании можно добавить пищевой краситель и сделать глазурь любого цвета радуги. Тогда получатся веселые «свиные ушки» немного напоминающие разноцветные американские пончики.

По рецепту нам понадобится:

  • слоеное тесто — 250 г;
  • сахар коричневый — 70 г;
  • ваниль.

Тесто подготовить, слегка раскатав его и присыпав мукой. Уже раскатанное обрезать по краям так, чтобы получился ровный прямоугольник. Сверху посыпать половиной сахара и ванилина. Визуально определить серединку и начать скатывать трубочкой к центру с левой и с правой стороны, как показано на у нас на фото.

Этот рецепт предполагает приготовление традиционных «ушек», поэтому размер их должен быть привычным. Для этого скатанное тесто нужно порезать на кусочки высотой 2 см. Посыпать их оставшимся сахаром.

Противень устелить бумагой, на нее и выложить «ушки». Выпекать их следует при температуре 200 градусов по 5-6 минут с каждой стороны. При этом пирожное должно хорошенько подрумянится.

Для белой глазури понадобится:

  • пудра сахарная — 3 ст.л.;
  • ванильный сахар крахмал кукурузный — 1 ст.л.;
  • сок половины лимона;
  • вода очищенная — 1 ст.л.

Этот рецепт глазури крайне прост. Все, что надо — это смешать вместе все ингредиенты до однородности и охладить. Очень важно использовать именно кукурузный крахмал, так как картофельный в кондитерских изделиях в принципе не используется из-за характерного привкуса.

Готовые «ушки» полить сверху глазурью, как на фото, и отправить в холодильник на 40-50 минут. Готовые берлинские пирожные подавать к травяному чаю, какао или любому другому горячему напитку.

Творожные берлинские пирожные

Чтобы разнообразить рецепт традиционных слоеных «ушек», можно добавить в них изюминку, а точнее — творог!

Итак, готовить нужно из таких продуктов:

  • тесто слоеное — 250 г;
  • творог — 150 г;
  • сахар — 70 г;
  • изюм — 50 г;
  • джем любой — 100 мл.

Тесто раскатать и выложить на него, распределяя по всей площади, творог, изюм и сахар. Свернуть и порезать так же, как в предыдущем рецепте.

Выпекать  берлинское пирожное в духовке при 200 градусах по 5 минут с двух сторон. Готовый десерт полить джемом, сгущенкой или любым другим топпингом по вкусу.

Видео-рецепт приготовления берлинского пирожного

Узнаем как правильно приготовить берлинское пирожное?

Традиционное берлинское пирожное является фантастической по вкусу и довольно простой в приготовлении выпечкой. Оно хрустящее, сладкое, маслянистое и очень ароматное. Прекрасное дополнение к любому, даже самому изысканному обеду или фуршету.

Довольно часто одно и то же блюдо имеет отличающиеся названия в различных странах. В Германии данный вид печенья называют «свиные ушки», во Франции — «пальмовые листья», а в англоязычном мире – «уши слона». Столь интересные сравнения появились прежде всего из-за формы выпечки.

Предлагаем вам несколько рецептов приготовления берлинского пирожного. Все они очень просты по ингредиентному составу и состоят из двух этапов. На первом готовится традиционное слоеное тесто. Это процесс довольно трудоемкий, хотя и не особо сложный. На втором этапе происходит приготовление специальной помадки, но в некоторых вариантах она отсутствует.

Берлинское пирожное: рецепт слоеного теста

Для приготовления бездрожжевого слоеного теста, составляющего основу всех существующих рецептов берлинского пирожного, потребуется довольно много времени. Однако не забывайте, что его можно наготовить впрок и затем заморозить, причем не только для данного печенья, но и для различных пирогов, слоек и прочего.

Предварительно вам необходимо подготовить следующие продукты:

  • 4 стакана пшеничной муки;
  • 450 грамм хорошего сливочного масла;
  • 1 стакан ледяной воды;
  • 2 куриных яйца;
  • щепотку соли;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление теста

Берлинское пирожное готовится из слоеного теста, рецепт которого представлен в нашем обзоре. Для его приготовления запаситесь временем и терпением.

На чистую рабочую поверхность стола горкой просейте пшеничную муку, но не всю. Оставьте буквально половину стакана в стороне. В горке муки сделайте углубление, напоминающее кратер вулкана, и вбейте в него яйца, добавьте лимонную кислоту и соль, воду. Замесите не тугое тесто. Оно должно быть довольно мягким и эластичным, но при этом не прилипать к столу и рукам. Скатайте шар и заверните его в пищевую пленку, затем дайте отдохнуть в течение двадцати минут.

Сливочное масло должно быть мягким. Порубите его на мелкие кусочки в отдельной миске, затем добавьте оставшуюся муку и хорошо разомните вилкой до состояния каши.

Готовое тесто раскатайте в ровный пласт толщиной около 1-1,5 см. Выложите на него масляную смесь, аккуратно и равномерно распределите ее по поверхности. Затем сверните тесто конвертом и раскатайте его вновь до первоначальной толщины. Далее пласт сначала сверните по горизонтальной оси, а затем по вертикальной. Оставьте в холодильнике на 20-30 минут. Повторите последнюю манипуляцию еще 2-3 раза.

Формирование ушек

Берлинское пирожное (фото см. в тексте) имеет характерную форму в виде ушек. Для того чтобы все получилось верно, раскатайте готовое слоеное тесто в тонкий пласт и придайте ему форму прямоугольника. Просто ровно обрежьте края. Сверху тесто обильно посыпьте смесью из сахара и ванили. Сверните пласт так, как показано на фото ниже.

Затем начинайте сворачивать каждый край в рулончик. Нарежьте тесто острым ножом на кусочки шириной 2 см. Выложите их на застеленный пекарской бумагой (либо смазанный маслом) противень. Выпекайте пирожное 5-6 минут при температуре 200 градусов. Затем выньте противень, переверните печенья и посадите их в печь еще на такой же промежуток времени. Поверхность теста должна быть хорошо подрумяненной.

Глазурь для берлинского пирожного

В традиционном варианте берлинские пирожные (печенье) покрывают глазурью. Для того чтобы ее приготовить, вам необходимо взять:

  • сахарной пудры 3 ст. л.;
  • крахмала кукурузного 1 ст. л.;
  • воды 1 ст. л.;
  • сок от половинки лимона;
  • ванильный сахар.

Смешайте все перечисленные компоненты при помощи венчика до равномерного состояния. Перед нанесением глазурь охладите. Кондитеры рекомендуют использовать именно кукурузный крахмал, не заменяя его картофельным.

Остывшие «ушки» полейте глазурью и уберите в холодильник на час. Подавайте их к горячему чаю или кофе.

Мы рассказали вам о том, как приготовить берлинское пирожное из слоеного теста по классическому рецепту. Подготовка отнимет определенное время. Однако сейчас есть прекрасная альтернатива – готовый магазинный полуфабрикат. Качественный продукт зачастую ни в чем не уступает тесту, приготовленному в домашних условиях.

Пирожное берлинское с орехами и корицей

Традиционный вариант приготовления «ушек» можно разнообразить. Предлагаем вам использовать для этого ароматную корицу и миндаль. Горсть орехов предварительно обжарьте на сухой сковороде, измельчите до состояния крупной крошки. Затем смешайте их с корицей (2 ч. л.) и сахаром (4 ст. л.). Посыпьте смесью поверхность готового раскатанного теста, а затем повторите процедуру формирования «ушек», описанную выше.

В этом случае использовать сахарно-лимонную глазурь не нужно. Вкус берлинского пирожного и без того будет ярким и насыщенным, что уж говорить о невероятном аромате, который заполнит не только кухню, но и весь дом.

Пирожное берлинское с творогом и изюмом

Классическое берлинское пирожное можно разнообразить при помощи более «серьезных» начинок. Предлагаем вам попробовать творог с изюмом. Вариант необычный, но очень аппетитный. Творог нужен домашний, не обезжиренный и не кислый. Протрите его через мелкое сито, чтобы получилась легкая воздушная масса без комочков. Затем добавьте в него мелкий распаренный изюм без косточек, сахар и тщательно перемешайте.

На раскатанный пласт теста аккуратно выложите начинку, распределите ее равномерно по поверхности. Тесто сверните в двойной рулет и нарежьте печенье.

На 250 грамм готового слоеного теста вам необходимо взять 150 грамм творога, 70 грамм сахара и 50 грамм изюма.

«Свиные ушки» с шоколадом

Берлинское пирожное, дополненное хорошим темным шоколадом, будет вдвойне вкуснее. Благодаря этому варианту можно не только внести что-то новое в рецепт, но и замечательно украсить блюдо. Вы может использовать разные сорта шоколада (темный, молочный или белый) как поодиночке, так и комбинируя их.

Испеките печенье по традиционному рецепту, охладите его. В отдельной миске на водяной бане растопите шоколад. Аккуратно макайте в него пирожное одной стороной, а затем дайте ему застыть. Выкладывайте выпечку на пекарскую бумагу. У вас должно получиться так, как показано на фото выше. Для того чтобы создать оригинальный и интересный дизайн, используйте контрастное сочетание цветов. К примеру, сначала опустите «ушко» в темный шоколад, а затем, дав застыть первому слою, лишь наполовину в белый.

«Уши слона»

Иногда берлинское пирожное можно встретить и под таким названием. Содержание, как правило, остается без изменений. Однако форма может быть совершенно иной. Она заметно упрощается. На фото, представленном выше, вы видите эти «уши слона». Пирожное имеет округлую форму и скорее напоминает улитку. Для его приготовления достаточно свернуть пласт слоеного теста в рулет и нарезать его тонкими ломтиками. При этом рецептура и технология приготовления остаются неизменными.

По какому рецепту и как делать берлинское пирожное, выбирать вам. Не забывайте, что в классическом варианте оно имеет вид, который представлен на первом фото. Занимаясь кулинарией вместе с детьми, вы можете сделать его проще – круглым. Получив наслаждение от классического вкуса, не забудьте попробовать и новые вариации: с орехами, корицей, джемом, творогом и т. д.

Берлинское пирожное

Традиционное берлинское пирожное является фантастической по вкусу и довольно простой в приготовлении выпечкой. Оно хрустящее, сладкое, маслянистое и очень ароматное. Прекрасное дополнение к любому, даже самому изысканному обеду или фуршету.

Описание приготовления:

Приготовим берлинское пирожное в домашних условиях. Фишкой рецепта является добавление в глазурь лимона, очень нежный и освежающий вкус. Пирожные подаются к столу охлажденными. Очень вкусно заварить горячий чай или кофе и наслаждаться домашним десертиком. Удачи!

ОПИСАНИЕ

Одно из моих любимых пирожных;))) Рецепт нашла когда-то в интернете) их там много… и, практически, все одинаковые;)))))

Ингредиенты

250 гр. слоённого теста,

50-100 гр. сахарного песка,

1/2 пакетика ванилина,

тростниковый сахар (можно и без него).

Глазурь:

2-4 ст. л. сахарной пудры,

1/2 пакетика ванилина,

1 ст. л. крахмала,

1 ч. л. лимонного свежевыжатого сока,

1 ст. л. воды.

Если нравиться лимонная глазурь, очень очень;) то можно положить 1,5 ст.л. лимонного сока без воды;)

Что же такое «берлинское печенье»?

Это очень вкусное печенье из слоеного теста в виде сердечек, покрытое глазурью. Особая изюминка — лимонная нотка в начинке или глазури и творог в тесте.

Жалко есть такую красоту.

Это печенье очень популярно в Германии, Швейцарии и Франции. Но берлинским его зовут только за пределами этих стран.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью
Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

  • Читать полностью
Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

  • Читать полностью
Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью
Чтобы вареный картофель был белым…

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

  • Читать полностью

Пирожное Берлинское

koolinar.ru1 мин
e-cat
Ингредиенты (12)
Именно так их делают на производстве:
Тесто слоенное бездрожжевое – 500 гр
Сахар- 100 гр
Лимонная глазурь:
Лимон – 2 шт ( я брала лайм)
Сахарная пудра – 200г
Помада – 100г
ДЛя помады:
Сахар-песок- 102 гр
Патока крахмальная -15 гр
Вода -70г
Эссенция -4 гр (можно не брать)
Показать все (12)

фотоотчеты к рецепту9

Добавить фотографию

Добавить фотографию

берлинское пирожное

Ингредиенты (8)
Пирожные
1 кг слоеного теста(у меня готовое)
вода
сах песок для посыпки
Глазурь
0,2 г воды
0,4 г сах песка
1 большой лимон
Показать все (8)

Как приготовить “Берлинское пирожное”

Раскладываем пласт теста на столе. Смазываем тесто мокрой кисточкой и немного присыпаем сахаром. Сворачиваем тесто с двух сторон в рулетики.

Разделите тесто на порционные кусочки.

Разрезаем тесто на кусочки, затем слегка “приплюснем” каждый их них. Поместите кусочки теста на противень, выпекайте в духовке до готовности (примерно 25 минут). Температура 180 градусов.

Приготовим глазурь. Кипятим воду, растворяем в ней сахар, увариваем его. Затем добавляем цедру и сок лимона, перемешиваем.

Снимаем глазурь с огня и помещаем в емкость с холодной водой. Взбиваем глазурь миксером до белого цвета.

Покрываем пирожные нежной глазурью.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Берлинское пирожное:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 17

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Слоеное тесто – 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное – 337 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лимонный сок – 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Вода, Сахар, Лимонный сок

Как приготовить берлинское печенье?

Поделимся несколькими рецептами. Готовить это печенье несложно, а результат исчезает с первым же чае- или кофепитием. Побалуйте своих близких изумительно вкусными берлинскими ушками.

Классический вариант

Очень нежные ушки! А вкус творога так изумительно сочетается с лимонным вкусом глазури — объедение!

Ваши гости будут приятно удивлены.

Итак, вам понадобится:

  • 250 гр. творога;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. муки;
  • 3 чайные ложки разрыхлителя;
  • 150 гр. сахара;
  • щепотка соли;
  • сок 2 лимонов;
  • 1 стакан сахарной пудры.

Готовим:

  1. Охлаждаем продукты, затем просеиваем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем. Рубим на кусочки масло и добавляем в смесь муки, разрыхлителя и соли. Сюда же добавляем творог.

    Чтобы печеньки были воздушными, необходимо брать муку только высшего сорта.

  2. Тщательно вымешиваем тесто. Затем раскатываем его на присыпанном мукой столе (в прямоугольник толщиной не более 0,5 см). Складываем пополам и снова раскатываем. Повторяем не менее 8 раз.
  3. Помещаем тесто в холодильник на ночь или в морозильник на час.
  4. Затем снова повторяем раскатывание и складывание теста, но на посыпанном сахаром столе.

    Готовить сладкий десерт можно всей семьей!

  5. Прямоугольник теста сворачиваем к середине с противоположных концов (два рулета навстречу друг другу).
  6. Нарезаем получившийся рулет на кусочки около 1,5 см толщиной.
  7. Выкладываем печенье на противень (на большом расстоянии друг от друга), застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки.

    Чтобы печеньки не слиплись, их нужно разложить на большом расстоянии друг от друга.

  8. Выпекаем в разогретой до 220 градусов в духовке 15—20 минут.
  9. Готовим сироп: смешиваем сок лимона с пудрой. Теплое печенье смазываем сиропом.

Готово! Можно подавать ароматное лакомство теплым, можно холодным. Приятного аппетита!

Из готового теста

Если у Вас мало времени: нежданные гости или просто внезапно захотелось сладкого, можно приготовить берлинские «ушки» из готового слоеного теста.

Чтобы соблюсти все традиции необходимо покрыть печенье лимонной глазурью.

Вам понадобится:

  • 1 пачка слоеного теста;
  • 100 гр. сахара.

Готовим:

  1. Размораживаем теста и слегка раскатываем.
  2. Сбрызгиваем тесто водой и посыпаем сахаром. Можно добавить пол пакетика ванилина. Также можно использовать для посыпки тростниковый сахар.
  3. Сворачиваем тесто в рулеты к середине с двух сторон.
  4. Режем на кусочки по 1,5 см.
  5. Раскладываем «ушки» на большом расстоянии друг от друга на застеленном бумагой для выпечки противне, посыпаем сахаром.

    Тростниковый сахар — полезен и натурален.

  6. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Затем переворачиваем «ушки» и снова помещаем в духовку на 8 минут. «Ушки» должны аппетитно подрумяниться.

Классические «ушки» нужно покрыть глазурью!

Мечтаете посетить Берлин, но никак не можете определиться на каком транспорте туда отправиться? Мы предлагаем совершить незабываемую поездку на поезде Москва—Берлин. Вы проедете через Польшу, Чехию и Белоруссию, насладитесь живописными пейзажами и красотой чистых европейских улиц. В поезде есть купе первого и второго класса, а так же вагоны люкс. Теперь путешествовать можно с комфортом.

Бывалые путешественники рекомендуют посетить немецкую столицу в марте. В это время в Берлине еще нет толп туристов, чувствуется дыхание весны, а погода благоволит к долгим прогулкам. Какие события проходят в марте рассказано здесь www.dezona.ru/podgotovka/pogoda/berlin-v-marte.htm.

Глазурь для берлинских ушек

Вам понадобится:

  • 4 ст. ложки сахарной пудры;
  • Пол пакетика ванилина;
  • 1 ст. ложка воды;
  • 1 ч. ложка лимонного сока;
  • 1 ст. ложка крахмала.

Готовим:

  1. Смешиваем пудру, крахмал и ванилин. Добавляем сок и воду.
  2. Перемешиваем до образования однородной массы.
  3. Можно добавлять пудру, если масса жидковата.
  4. Покрываем «ушки» и убираем на пару часов в холодильник.

    Никто не устоит!

  5. Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
  6. Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.
  7. Если Вы готовите ушки из творожного теста, то проследите, чтобы творог был без комков. Комковатый творог нужно пропустить через сито.
  8. Можно смазать теплые «ушки» джемом (классика — лимонным, но Вы можете использовать тот джем, который нравится Вам), а затем покрыть глазурью.

    Творожное тесно и нежный джем — проверенный веками рецепт.

Пирожное берлинское с творогом и изюмом

Классическое берлинское пирожное можно разнообразить при помощи более «серьезных» начинок. Предлагаем вам попробовать творог с изюмом. Вариант необычный, но очень аппетитный. Творог нужен домашний, не обезжиренный и не кислый. Протрите его через мелкое сито, чтобы получилась легкая воздушная масса без комочков. Затем добавьте в него мелкий распаренный изюм без косточек, сахар и тщательно перемешайте.

На раскатанный пласт теста аккуратно выложите начинку, распределите ее равномерно по поверхности. Тесто сверните в двойной рулет и нарежьте печенье.

На 250 грамм готового слоеного теста вам необходимо взять 150 грамм творога, 70 грамм сахара и 50 грамм изюма.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепты рождественского печенья — Берлин со вкусом с Юлией Вишке

А вы замечали, что самые вкусное часто оказывается самым простым? Как картофельное пюре или свежая июньская клубника с лёгкой шапкой сливок. Как сливовый пирог на исходе лета или корочка ещё теплого ржаного хлеба. Часто именно простота требует особого мастерства и знания. Как идеальный стейк и домашний майонез. А иногда именно это простое таит в себе самые тёплые воспоминания. Не по этому ли мы скучаем по тем особым бабушкиным блинам, хоть и давно умеем их делать сами и знаем лучший ресторан?

Традиция печь печенье перед Рождеством в Германии появилась около двухсот лет назад. Каждый год журналы предлагают новые рецепты, выходят новые книги с манящими иллюстрациями. Но самыми популярным остаётся простое печенье, которое пекли и раньше — Zimtsterne (звёздочки с корицей), Bethmännchen, Nussprinten, Kokosmakronen и Vanillekipferl (ванильные полумесяцы). Есть и региональное как «глазки» из Линца (Linzer Augen) или как «камушки берлинской мостовой». Сегодня я поделюсь с вами рецептами двух видов печенья: очень нехлопотного и очень зимнего.

Ванильные полумесяцы

Для приготовления вам понадобится:

  • 250 г муки
  • разрыхлитель на кончике ножа
  • 125 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 желтка
  • 200 г холодного масла
  • 125 г очищенного молотого миндаля
  • сахарная пудра и 1 пакетик ванильного сахара для посыпки.

Муку сначала смешиваем с разрыхлителем, затем добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Можно при помощи комбайна, можно руками. Из теста нужно сформировать круглые палочки, толщиной с карандаш, длинной 5-6 см.

Каждой палочке придаем форму полумесяца.

Выкладываем печенье на противень в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию. Выпекаем печенье около 10 минут.
Из количества, указанного в рецепте, получается примерно 90 полумесяцев.

Пока печётся печенье, смешиваем 50 г сахарной пудры с пакетиком ванильного сахара, чтобы посыпать теплое печенье.

Храните в банке с плотно крышкой, чтобы печенье оставалось хрустящим, и наслаждайтесь его праздничным вкусом!

Berliner Pflastersteine — Камушки берлинской мостовой

Представляю вам пошаговый рецепт приготовления традиционного зимнего, исконно берлинского, домашнего печенья, которое пекут в Адвент.

Для приготовления вам понадобится:

  • 170 г меда
  • 50 г тростникового сахара
  • 2 ст. л. рома (можно воды)
  • 60 г сливочного масла (40 г для медовой смеси и 20 г для смазывания печенья)
  • 300 г полбяной муки (можно и пшеничной)
  • 40 г молотого миндаля
  • 5 г молотых специй (в основном, корица и по щепотке молотого душистого перца, семян фенхеля, гвоздики, семян аниса и мускатного ореха. В Германии смело берём Lebkuchengewürz)
  • 1 яйцо
  • соль, сода, сахарная пудра и вода.

Первым делом готовим медовую смесь. В маленькой кастрюльке доведите до кипения (но не кипятите!) мёд, тростниковый сахар, ром или воду, добавьте щепотку соли и 2 ст. л. воды. Снимите с огня. Добавьте 40 г сливочного масла. Дайте смеси остыть.

Пока смесь остывает, смешайте в просторной миске муку, молотый миндаль, 5 г соды и молотые специи. Теперь добавьте яйцо, остывшую медовую смесь и при помощи миксера замесите тесто.

Накройте тесто пищёвой плёнкой или крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов (можно даже больше).

Из холодного теста нужно сформировать 4 жгута-колбаски (длиной около 30 см). А потом порезать их на кусочки по 2 см. Из кусочков скатайте шарики и положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Кладём очень близко — примерно в 5 мм друг от друга, как настоящую берлинскую мостовую. Смажьте слегка растопленным сливочным маслом (20 г) выложенное печенье и отправьте в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 15 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Пока камушки готовятся, приготовьте сахарную глазурь: смешайте 30 г сахарной пудры с 1 ст. л. воды, и покройте ею еще теплое печенье.

Готовое печенье может до месяца храниться в жестяной коробке между слоями пергамента.

Отламывайте «камушек» только перед тем, как будете его есть, чтобы насладиться его твердостью и традиционным вкусом.

Приятного аппетита и праздничного настроения!

Поделиться ссылкой:

Сердце Берлина – Огонек № 37 (5632) от 21.09.2020

Гелия Делеринс

Берлин — город из кино. Таких городов не так уж много — чтобы только произнести имя и в голове замелькали кадры. Это еще и город из книжек. Таких больше, но Берлин, как и в случае с кинематографом, лидирует. Таким количеством страниц, посвященных именно городу, месту, не похвалится, мне кажется, даже Париж. Разве что Петербург, где ни один русский писатель не родился, но все они, один за другим, в нем умирали. После того, как писали о нем, и только о нем, кого бы ни выводили в персонажи.

После первой поездки в Берлин я, как обычно после путешествий, решила о нем почитать. Не до, а именно после — чтобы не было чужого влияния на собственные впечатления. Чтобы, наоборот, добавить их к своим и сказать, «как же точно он это определил». Или «эх, а вот это я пропустила».

На меня обрушилась огромная берлинская литература — и довоенная, и после, и совсем современная. Набоковский «Дар», который все знают наизусть, я почему-то не воспринимала как книгу о Берлине, а ведь она именно о нем. И есть, конечно, Фейхтвангер, а вот роман Альфреда Деблина «Берлин, Александерплац» прошел мимо меня. С его мрачным, тяжелым городом.

Для меня Берлин был не таким. Может, потому что я ждала его не таким. Мне хотелось увидеть его еще до Стены, до табличек о безвинно погубленных людях, до моста между двумя мирами, до руин.

Мне хотелось видеть город музыки и науки, город «Кабаре» до того, как среди публики замелькали формы со свастикой. И еще город кафе, детей в пальто с бархатными воротниками за столиками кондитерских и легкого берлинского печенья

Это печенье называют «берлинским» во всем мире, кроме самого Берлина, жители которого предпочитают считать, что к кофе с молоком подают «свиные уши». Греки видят в форме печенья, которая и дала такое название, «очки», в разных странах считают, что это «сердечки», а в России у него красивое имя — «Пальмира». К античной Пальмире оно не имеет отношения, просто так трансформировалось французское palmier, что означает «пальмовый лист».

Чаще всего говорят, что берлинское печенье и есть «пальмовый лист», но они скорее кузены. Французский десерт пекут из слоеного теста, а берлинский — из его подобия, с включением в тесто творога, оно получается более влажным. А главное — на нем обязательно должна быть лимонная глазурь.

Это печенье осталось от «того» Берлина, куда в конце XIX века и в начале XX спешила русская образованная молодежь, он был для них символом просвещения, городом возможностей, светом и целью. И где потом та же молодежь собиралась, лишившись своей земли. Здесь теперь снова безумный мир кабаре, выставок и кафе. Берлин опять город возможностей. В его кондитерских подают десерт под названием «Воздух Берлина», это и правда совершенно особый воздух, горький и сладкий одновременно. Но я все же люблю «сердечко» города, у которого до сих пор болит сердце.

Муку смешиваю с пекарским порошком и солью. Масло достаю из холодильника и режу на кусочки, пачку примерно на 10 кусков. Понятно, что масло для этого должно быть холодным. Добавляю творог и все вымешиваю. Это тесто нельзя назвать слоеным, настоящее слоеное тесто требует другой, гораздо более сложной технологии. Но как его ни называй, оно получится все же слоистым и легким, складывать его нужно точно так же. Положите его в холодильник хотя бы минут на 20, а потом раскатайте квадрат. Сложите пополам и снова раскатайте. Снова сложите, но в другую сторону, не по горизонтальной оси, а по вертикальной, и снова раскатайте.

Берлинское печенье

Творог 250 г.

Масло 250 г.

Мука 250 г.

Сахар 200 г.

Сахарная пудра 250 г.

Лимоны 2 шт.

Пекарский порошок 3 ч. л.

Соль 1/4 ч. л.

Всего складывать и раскатывать нужно раз десять. В последний раз — сложить, не раскатывая, и оставить в холодильнике часа на два, а можно и на ночь, накрыв пищевой пленкой, чтобы не заветрилось.

На следующее утро (или через два часа) придется заняться все тем же — складывать и раскатывать, только стол при этом нужно каждый раз посыпать сахаром. В последний раз раскатайте не квадрат, а прямоугольник и скатайте к середине короткие концы в две встречные трубочки.

Осталось нарезать этот двойной рулет на будущее печенье, кусочки должны быть шириной не больше 2 сантиметров.

Печенье такой формы как раз и похоже на очки, как и считают греки. Но если его круги немного потянуть в одну сторону, а серединку в другую, то получится именно пальмовый лист или сердечко.

Выкладывайте его на промасленный и проложенный пекарской пергаментной бумагой противень, учитывая, что печенье распластается, разляжется и станет шире, то есть расстояние между печеньями нужно оставить побольше. В духовке минут через 15 при 220 градусах оно будет готово, останется подарить ему лимонный вкус, благодаря которому берлинское печенье стоит всех сокровищ Пальмиры. Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и смажьте, не жалея, печенье. Пусть глазурь зайдет во все уголки и впадинки этого печенья, они как каша и масло, одно другим не испортишь. Есть можно и остывшим, но лучше чуть теплым. Чтобы вдохнуть воздух Берлина, услышать его сердце.

vkusitsvet.ru

Берлинское печенье (рецепт) — Кулинарный портал Печенюка

Берлинское печенье (Уши слона, Пальми, Пальмира) — печенье из слоеного теста, которое посыпают сахаром и складывают в виде пальмовых листьев, а затем запекают до тех пор, пока сахар не превратится в карамель.

Приготовление слоеного теста: 1) На большую доску просеять муку, собрать ее горкой, сделать в середине углубление, положить по первой или второй рецептуре все продукты, кроме масла и маргарина, замесить тесто.

2) Тесто хорошо вымесить, чтобы оно отставало от рук. Готовое тесто минут на 15-20 поставить в прохладное место и покрыть тканью.

3) Руками хорошо размять сливочное масло или маргарин, добавить немного муки, сделать небольшой шар и охладить.

4) На раскатанное тесто положить масло или маргарин, приготовленное в третьем пункте, закрыть края конвертом и продолжать раскатывать в длину так, чтобы были прямые углы. Потом тесто сложить в 4 слоя. Раскатать. Минут 20-25 дать тесту отстояться в прохладном месте, еще раз сложить вчетверо и раскатать. Затем сложить втрое, раскатать. И еще раз втрое сложить- раскатать.

Необходимо учитывать, что при приготовлении слоеного теста в помещении должно быть прохладно (17-20 градусов). Не допускать, чтобы на тесте образовалась корочка, иначе оно будет разрываться и изделия окажутся жесткими. Лучше всего тесто накрыть влажной тканью.

Приготовление печенья: 1) Раскатать пласт слоеного теста на доске или на столе в виде четырехугольника. Посыпать сахаром и раскатать скалкой сахар по всему тесту.

2) Начиная с края пласта, скрутить рулетом по направлению к центру. Скрутив тесто до центра, начать скручивать его с противоположного края по направлению к середине пласта.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

3) Два рулетика должны встретиться ровно посередине теста.

4) Нарезать рулет ножом толщиной 1-1,5 см.

5) Слегка смазав растительным маслом противень, равномерно разложить нарезанное печенье срезом вниз. Посыпать сахаром и выпечь в духовке при 200-210 С в течении 5-7 минут до появления румяной корочки.

Ингредиенты для слоеного теста:

1 рецептура: 400 гр муки высшего сорта, 3 яйца, 250 гр. сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 стакана молока, 5-6 гр. соли.

2 рецептура: 800 гр. муки, 500 гр. маргарина (лучше сливочного), 1 стакан воды, 2 ч. ложки уксуса или 10 гр. лимонной кислоты (развести в воде), 13-15 гр. соли.

Ингредиенты для печенья: слоеное тесто (покупное, либо домашнего приготовления), растительное масло, сахар

Доставка грузов, переезд в новый офис, квартиру или на дачу — все это сопряжено с большими хлопотами. Услуга грузоперевозки Москва, грузоперевозки в регионах, оказываемая профессионалами, позволяет сделать все быстро и без забот.

Печенье Берлинское

Печенье Берлинское


Это третья попытка испечь печенье по рецепту Дарьи Донцовой. Мне понравился состав печенья, но в процессе приготовления появилось множество «подводных камней». Вот поэтому я не люблю рецепты без фото. Неизвестно, готовил ли автор по этому рецепту. Пришлось повозиться, чтобы отладить все, как следует. Но результат меня порадовал.

Ингредиенты для теста:

(на 15 штук или на 1 противень)

  • 250 г маргарина;
  • 100 г сырковой массы;
  • 1 желток;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка ванильного сахара;
  • треть чайной ложки соды, гашеной уксусом;
  • 320 г муки (2 стакана).

Ингредиенты для смазки:

  • 1 белок;
  • половина лимона;
  • 4 столовые ложки сахара.

Приготовление Берлинского печенья

В размягченный маргарин добавить желток, сахар и сырковую массу. Перемешать до однородного состояния и добавить соду, гашеную уксусом. Тщательно перемешать.

Муку просеять и добавить в приготовленную смесь. Скатать тесто в шар и положить на 30 минут в холодильник.

Тесто для печенья

Лимон натереть на мелкой терке вместе с кожицей или измельчить в блендере.

Взбить блендером белок в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Аккуратно ложкой вмешать лимон в белок.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 30 на 40 см. Смазать раскатанное тесто тонким слоем взбитого белка с лимоном. Не надо стремиться использовать весь взбитый белок, так как при толстом слое смазки будет трудно свернуть тесто, белок будет вытекать.

Раскатанное и смазанное тесто

После смазки завернуть края длинных сторон прямоугольного пласта к середине.

Свертывание теста

Свернутую полоску смазать взбитым белком тонким слоем. Оставшийся взбитый белок можно использовать для какой-нибудь другой выпечки.

Еще раз завернуть края теста, как показано на фото.

Подготовленное к нарезке тесто

Разрезать острым ножом получившийся рулет на кусочки шириной примерно 1,5 см. Аккуратно перенести кусочки на застеленный бумагой для выпечки противень, формируя печенье в виде сердечек.

Из указанного количества теста получается примерно 15 штук печенья, которые размещаются на одном противне.

Печенье перед выпечкой

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия до подрумянивания.

Печенье после выпечки

Примечание. Если использовать лимон вместе с кожурой, то лимонный аромат ощущается сильнее. Но можно использовать просто лимонный сок, при этом вкус лимона будет выражен не так сильно. Я попробовала оба варианта, и в обоих случаях печенье получалось вкусное.

Подобные рецепты:

Творожное печенье с белым шоколадом

Творожное печенье Розочки

Печенье из сырковой массы

Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Berlinerkranser (Норвежское масляное печенье)

Пищевая ценность (на порцию)
226 калорий
15 г Жир
22 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 15
Сумма на порцию
калорий 226
% Дневная стоимость *
15 г 19%
Насыщенные жиры 8 г 42%
88 мг 29%
117 мг 5%
22 г 8%
Пищевые волокна 0 г 2%
3 г
Кальций 25 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Несмотря на название, большинство людей согласны с тем, что Berlinerkranser («Берлинские венки») — это норвежское печенье. Трудно найти традиционную норвежскую или норвежско-американскую поваренную книгу, в которой не было бы рецепта этих маслянистых рождественских фаворитов.

Berlinerkranser является обязательным элементом любой скандинавской тарелки с печеньем из семи предметов во время курортного сезона.Как и большинство скандинавского рождественского печенья, его можно приготовить заранее и заморозить до тех пор, пока оно вам не понадобится.

  • 2 яйца вкрутую
  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара (мелкого или обычного)
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан сливочного масла по-европейски (например, Plugra или Kerrygold, охлажденного)
  • 1 столовая ложка воды
  • 1/3 стакана сахара (игристого или жемчужного)
  • Дополнительный гарнир: цукаты.
  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Тина Агнель
  2. Отделите яичные белки от желтков сваренных вкрутую яиц и выбросьте их.

    Ель / Тина Агнель
  3. Раскрошите яичные желтки в большой миске.

    Ель / Тина Агнель
  4. Отделите желтки от белков двух свежих яиц. Оставьте белки для мытья яиц.

    Ель / Тина Агнель
  5. Взбейте сырые желтки и желтки, сваренные вкрутую.

    Ель / Тина Агнель
  6. Энергично перемешайте сахар и ванильный сахар с желтками.

    Ель / Тина Агнель
  7. Вмешайте муку в желтки, чтобы получилось мягкое тесто.

    Ель / Тина Агнель
  8. Нарежьте охлажденное масло кусочками по 0,5 дюйма. Используйте резак для теста или два ножа, чтобы разрезать его на тесто, как если бы вы делали тесто для корочки.

    Ель / Тина Агнель
  9. Скатайте тесто в шар и полностью накройте его полиэтиленовой пленкой.Охладите тесто минимум на 1 час.

    Ель / Тина Агнель
  10. Разогрейте духовку до 375 F и поместите два неизолированных противня в морозильную камеру, чтобы они остыли в течение 15 минут.

    Ель / Тина Агнель
  11. Отщипните кусочки теста размером с грецкий орех и скатайте их в «змей» длиной 6 дюймов, толщиной с карандаш. Сложите концы друг над другом в форме венка.

    Ель / Тина Агнель
  12. Выстелите охлажденные противни пергаментной бумагой и поместите на них венки, оставив не менее дюйма пространства вокруг каждого печенья.

    Ель / Тина Агнель
  13. Взбейте оставшиеся яичные белки со столовой ложкой воды. Равномерно смажьте каждый венок яичной жидкостью.

    Ель / Тина Агнель
  14. Обильно посыпать игристым или жемчужным сахаром.

    Ель / Тина Агнель
  15. Поместите противни в духовку и выпекайте печенье в течение 10 минут или пока оно не станет золотистым. Внимательно следите, чтобы они не подгорели, так как температура в духовке может варьироваться.

    Ель / Тина Агнель
  16. Остудить на противне несколько минут, затем переложить печенье на решетку.

    Ель / Тина Агнель
  17. При желании аккуратно вдавите цукаты в верхнюю часть печенья для украшения.

    Ель / Тина Агнель
  18. Полностью охладите печенье и подавайте или храните в герметичном контейнере.

    Ель / Тина Агнель

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Печенье «Берлинское» — рецепт

298 — — —

Печенье отличное, воздушное, нежное. Стоит попробовать, вы не пожалеете!

Ингредиенты для печенья «Берлин»

Пошаговая инструкция приготовления Печенья «Берлинское»

Шаг 1

1.Смешайте муку с разрыхлителем и просейте. В творог всыпать муку и замесить тесто, слегка раскатать. В центр положить размягченное масло и еще раз хорошо вымесить. Раскатайте тесто прямоугольным пластом и присыпьте поверхность сахаром.

Шаг 2

2. Сложить тесто с двух сторон посередине, раскатать. Повторите эту процедуру 3 раза.

Шаг 3

3.Накройте тесто фольгой.

Шаг 4

4. Поверните рулон так, чтобы пленка оказалась внутри. Накройте рулеты и поставьте в холодильник на 3 часа.

Шаг 5

5. Остывший рулон развернуть, снять фольгу. Поверните две стороны встречных валков так, чтобы они соединились посередине.

Шаг 6

6.Нарежьте рулет дольками шириной 2-3 см. Духовку разогреть до 220 гр. Разложите ломтики на смазанном маслом противне (на расстоянии не менее 4 см, и они прилично увеличиваются в размерах), слегка прижмите. Оставить на 15 минут, затем поставить в духовку и запекать 15 минут.

Шаг 7

7. Глазурь: из лимона отжать сок и смешать с пудрой.

Шаг 8

8.Горячее печенье покрыть глазурью и дать остыть. Приятного чаепития!

10 немецких рождественских печений, которые нужно испечь этой зимой

1. Vanillekipferln (ванильные полумесяцы)

Фото: Астрид Копп / Flickr

Эти восхитительные маленькие печенья в форме полумесяца просто тают во рту. Обычно их готовят из молотого миндаля или фундука, а затем сильно присыпают ванильным сахаром. «More-ish» — это мягко сказано — вы легко съедите целую тарелку этого.

(продолжение статьи ниже)

См. Также на The Local:

Этот рецепт от The Telegraph доказывает, что на самом деле их довольно просто приготовить.

2. Спрингерле

Фото: Франк К. Мюллер / Wikimedia Commons

Пекари, традиционно приправленные анисом, создают замысловатые узоры, используя специальную скалку с изображениями. Первые немецкие образцы таких гравюр появились в 15 веке, и с тех пор их дизайн постоянно развивается.

Кен Гамильтон называет себя «Springerle Baker» и дает довольно исчерпывающий рецепт.

3. Pfeffernüsse (перечные орехи)

Фото: Дэн Фиффер / Wikimedia Commons

Несмотря на название, эти куки не обязательно содержат орехи — это зависит от того, какой рецепт вы используете. Традиционно Pfeffernuss пекут с медом и приправляют молотыми гвоздиками, корицей и душистым перцем.

Здесь есть рецепт, который поможет вам начать.

4. Лебкухен

Фото: Silar / Wikimedia Commons

Немецкие имбирные пряники бывают нескольких видов, хотя их часто глазируют тонкой глазурью или шоколадом. Он менее хрустящий, чем пряничный человечек, и определенно больше похож на хлеб. Их не будет недостатка на рождественских ярмарках, ведь на прилавках свешиваются сотни различных дизайнов.

Они бывают всех форм и размеров, но вот рецепт BBC, который стоит попробовать.

5. Берлинер Брот (берлинский хлеб)

Фото: Юлиан Шунгель / Flickr

Еще одно ореховое лакомство: этих двойников домового труднее найти, чем Lebkuchen . Они также сочетают в себе восхитительный вкус лесного ореха, миндаля, корицы и сахара, и их стоит попробовать.

Попробуйте рецепт здесь и посмотрите, как долго они хранятся на вашей кухне.

6. Бетманнхен (маленький Бетман)

Фото: Астрид Копп / Flickr

Эти рождественские пирожные, которые чаще всего встречаются во Франкфурте, делают в основном из марципана, розовой воды и сахара и обычно украшают снаружи миндалем.Эти крошечные глотки радости поразят всех на вашей рождественской вечеринке.

У немецкого кулинарного блогера Daring Gourmet есть отличный рецепт угощений.

7. Heidesand (вересковый песок)

Фото: Thomas Kohler / Flickr

Это нижнесаксонское рассыпчатое печенье имеет маслянистый вкус, вызывающий привыкание. Традиционно его просто готовят из светлого теста для печенья — вот почему они названы в честь песка — теперь есть много разных вариаций рецепта, например, шоколадные на фотографиях выше.

У Daring Gourmet также есть рецепт с пошаговыми изображениями более традиционного Heidesand.

8. Zimtsterne (коричные звезды)

Фото: Винфрид Мослер / Flickr

Мы бы не посмели составить список куки-файлов и не включить в него этих красот. «Звездочки с корицей» сделаны из яичных белков, миндаля и большого количества корицы, в результате получается сладкое печенье.

У BBC есть рецепт из четырех шагов, который стоит попробовать здесь.

9. Printen

Фото: DPA

Хорошо, некоторые люди могут указать, что Printen — это разновидность Lebkuchen , и они правы, но мы считаем, что они заслуживают своего места в нашем списке. Это печенье родом из Аахена, подслащенное медом или сахарным свекольным сиропом. Некоторые пекарни предлагают варианты, покрытые орехами, покрытые шоколадом или покрытые марципаном.

Ознакомьтесь с этим рецептом и этой зимой приготовьте свой собственный Aachen Printen.

10. Haselnussmakronen (миндальное печенье с лесным орехом)

Фото: DPA

Яичные белки, молотый фундук и сахар — все, что вам нужно для приготовления этих жевательных лакомств. Сверху посыпьте лесным орехом или вишневым цукатом, а затем обмакните в шоколаде — вы не ошибетесь. Хотя, если подумать, вы также не ошибетесь, применив все три метода к одному файлу cookie.

Этот рецепт добавляет нотку малины к Haselnussmakronen , и это, по-видимому, очень просто — «вы просто смешиваете тесто, разогреваете немного джема, и вы почти готово».”

Берлинская торговая площадка — Рецепт: печенье с арахисовым маслом и печеньем

Рецепты Берлинской торговой площадки

https://www.berlinmarketplace.net/Recipes/Detail/9053/Cookie_Butter_Peanut_Butter_Cookies

Что такое масло для печенья, спросите вы? Это сладкая паста из крошенного печенья, которую измельчают в порошок, затем смешивают с маслом, сгущенным молоком, сгущенным молоком и водой.Если вы не можете найти его в продуктовом магазине, вы можете приготовить его самостоятельно по рецепту ниже.

Выход: 24 печенья

Состав
2 1/2 стаканов мука общего назначения
1/2 чайная ложка поваренная соль
1 чайная ложка пищевая сода
1 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чашка арахисовое масло
1/2 чашка купленное масло для печенья с любым вкусом или приготовьте его самостоятельно, следуя рецепту ниже *
16 столовых ложек (2 палочки) сливочное несоленое, размягченное
1 чашка гранулированый сахар
1 чашка коричневый сахар, фасованный
2 большой яйца, комнатная температура
1 чайная ложка экстракт ванили
* Масло для печенья:
2 стаканов крошки печенья
4 столовых ложек (1/2 стика) сливочное масло
1/2 чашка сгущенное молоко
1/4 чашка сгущенное молоко
вода по мере необходимости

Направления:

В большой миске взбейте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.Отложите в сторону.

В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте арахисовое масло, масло для печенья, сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок на высокой температуре в течение 1-2 минут или до однородного состояния. Добавьте яйца по одному, затем извлеките ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

Медленно добавляйте мучную смесь на низкой скорости и продолжайте перемешивать, пока она не смешается. При необходимости соскребите стенки миски.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте тесто в холодильник на 3 часа или до 2 дней.

Когда будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите два противня пергаментной бумагой. С охлажденным тестом выкопайте закругленные шарики размером со столовую ложку теста для печенья на подготовленные листы, оставляя пространство между каждым шариком теста для печенья.

Выпекайте по одному подготовленному листу в духовке в течение 11–12 минут или пока края печенья не станут слегка золотисто-коричневыми; верхняя часть не будет выглядеть готовой, но затвердеет во время охлаждения. Достаньте из духовки и охладите на противне в течение 5 минут, затем переложите печенье на решетку, чтобы закончить охлаждение.

* Чтобы приготовить масло для печенья:
Измельчите крупно сломанное печенье в кухонном комбайне до мелкой обработки. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте сгущенное молоко и сгущенное молоко и перемешайте до однородности. По желанию добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

Масло для печенья можно использовать в рецептах или намазывать на тосты, английские кексы, блины, вафли. Используйте его как соус для кренделей или фруктов.

Фото и стиль еды от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты Берлинской торговой площадки

https://www.berlinmarketplace.net/Recipes/Detail/9053/

Берлинский рынок — Рецепт: печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой

Рецепты Берлинской торговой площадки

https://www.berlinmarketplace.net/Recipes/Detail/9050/Cream_Cheese_Chocolate_Chip_Cookies

Выход: 24 печенья

Состав
2 1/4 стаканов мука общего назначения
1 чайная ложка пищевая сода
1 чайная ложка поваренная соль
16 столовых ложек (2 палочки) сливочное масло, размягченное
3/4 чашка гранулированый сахар
3/4 чашка коричневый сахар
8 унций жирный сливочный сыр, размягченный
1 чайная ложка экстракт ванили
1 яйцо
2 стаканов шоколадные чипсы

Направления:

В большой миске взбейте муку, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

В дежи миксера с насадкой для лопастей взбейте сливочное масло и сахар в течение 1-2 минут или до однородного состояния. Добавьте размягченный сливочный сыр, пока он не станет однородным. Добавьте экстракт яиц и ванили и перемешайте.

Медленно добавляйте мучную смесь на низкой скорости и продолжайте перемешивать, пока она не смешается. При необходимости соскребите стенки миски. Добавьте шоколадную стружку.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте тесто в холодильник на 30 минут или до 2 дней.

Когда будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите два противня пергаментной бумагой. С охлажденным тестом выкопайте закругленные шарики размером со столовую ложку теста для печенья на подготовленные листы, оставляя пространство между каждым шариком теста для печенья.

Выпекайте по одному подготовленному листу в духовке в течение 10–12 минут или до тех пор, пока края печенья не станут слегка золотисто-коричневыми, а верх не застынет. Достаньте из духовки и охладите на противне в течение 5 минут, затем переложите печенье на решетку, чтобы закончить охлаждение.

Фото и стиль еды от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты Берлинской торговой площадки

https://www.berlinmarketplace.net/Recipes/Detail/9050/

15 лучших мест для файлов cookie в Берлине

15 лучших мест для файлов cookie в Берлине

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности.Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 года. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 года или позже, вы должны принять нашу новую политику.

1. Голубая кошка Кэти

8,6

Friedelstr. 31, Berlin, Berlin

Coffee Shop · Reuterkiez · 205 подсказок и отзывов

Эдуардо Де Вера: Вкусное шоколадное печенье. Отличный эспрессо. Потрясающий сырный пирог.

Лорен Даунинг: Веганское печенье с двойной шоколадной крошкой — это здорово.

Ронья Принц: Великолепное печенье с арахисовым маслом и пирожные без глютена. Прекрасное место, куда можно пойти

2. Salut Backwaren

8.6

Schlesische Str. 1, Berlin, Berlin

Bakery · Wrangelkiez · 24 совета и отзывов

Gernot Poetsch: Попробуйте «Mandelhörnchen», «Nussschnecke», «Apfeltaler», почти все печенье и все остальное 😉

nadja : Попробуйте вкусное печенье. Лучшее, что у меня когда-либо было.

Тобиас Шмидт: Сильная сторона заведения — дешевое, не слишком сладкое печенье.Попробуйте печенье мюсли, печенье с тыквенными семечками или «Schokoecken»!

3. Jones Ice Cream

9,2

Goltzstr. 3, Berlin, Berlin

Ice Cream Shop · Schöneberg · 85 подсказок и отзывов

Mag: самое крутое место для мороженого в городе прямо сейчас! люблю запах свежеприготовленных рожков и печенья ручной работы + восхитительный вкус мороженого 🍦😍🙌 1,5–2 евро за мерную ложку, но оно того стоит!

Пепе Тревиньо: Лучшее мороженое в Берлине по оригинальным креативным рецептам! Печенье восхитительное (тройной шоколад супер вкусный), а горячий шоколад невероятно вкусный — густой и насыщенный !!

Choli: Лучшее место для мороженого в Берлине! У них не только нетипичный, но и восхитительный вкус (например,грамм. виски с орехами пекан), но они также служат вам лепешками ручной работы !!! Их куки тоже очень хорошие.

4. Oslo Kaffebar

8,7

Eichendorffstr. 13 (Invalidenstr.), Берлин, Берлин

Кофейня · Mitte · Подсказок и отзывов: 301

Ameen Aqeel: Кофе превосходный, а печенье такое восхитительное.

Maggs Quintas: Моя любимая кофейня в городе; WLAN мощный и бесплатный, свежеприготовленное печенье вкусное и идеальное, а кофе ароматный и насыщенный.Однако цельные бобы ОЧЕНЬ дороги.

Колин Рен: Идеальное печенье с шоколадной крошкой, отличный персонал и кофе

Джон Биллс: Симпатичное и дружелюбное кафе и магазин мороженого. Они сделают вам бутерброд со свежим мороженым с любым вкусом печенья и мороженого — lecker!

Тереза ​​Родригес: уютное, вкусное печенье и чай и очень дружелюбный персонал. Очень рекомендую!

Дункан Дэвидсон: Здесь фирменное печенье и великолепное мороженое.

Макс: Вкусное печенье и хороший кофе.Что ж, они заслужили свое имя!

Хессам Лави: Очень хороший кофе и печенье.

Hossein Lavi: Хорошая обжарочная машина для фирменного кофе с маленьким, но восхитительным печеньем

the_food_aficionado: Вкусное печенье и свежевыжатый сок, но открытое пространство очень загромождено. Разлетающиеся пластиковые стаканчики и окурки от сигарет, несмотря на пепельницы. Хорошая еда, отдых требует внимания.

Анастасия Енот: Бублики и печенье потрясающие, а все остальное выглядит свежо и вкусно.Приятный персонал.

Деваки Менон: Настоятельно рекомендуется бублик из помидоров моцарелла и свежеиспеченное печенье! Приветливый персонал и доступные цены.

8. Bonanza Coffee

8.8

Oderberger Str. 35, Берлин, Берлин

Кофейня · 326 советов и отзывов

Дилан Стилин: Небольшой поход из некоторых районов, но прямо напротив Мауэрпарка. Отличное кофейное и веганское шоколадное печенье.

Герт Ян Шиппер: Это место напоминает мне мое любимое кафе дома; Black & Bloom в Гронингене.Ребята из Bonanza знают толк в кофе. Нам очень понравился фильтрованный кофе и вкусное печенье.

Яго Фуке Шмидт: Лучший кофе, лучшее песочное печенье, лучшее веганское шоколадное печенье. Ну, в общем, лучшее кафе в городе. Кроме того, очень дружелюбный персонал, который знает свое дерьмо о том, что они делают в кофейном бизнесе. Обязательно посетите

9. Cookies & Co.

8.3

Senefelderstraße 4, Berlin, Berlin

Café · Helmholtzkiez · 10 советов и отзывов

Kr G: У них мягкое печенье в американском стиле, и оно потрясающе хорошее.Но по завышенной цене, 2,2 евро за штуку.

KT Bosse-Foy: Вкусное печенье, медленное обслуживание, расслабленная атмосфера!

Матиас: Если вы стоите перед проходом с печеньем, его действительно сложно выбрать, поэтому я выбрал всего понемногу — капучино, круассан, арахисовое мисо-печенье и компостное печенье. 😁

10. 19грамм

8.7

Schlesische Str. 38 (Falkensteinstr.), Берлин, Берлин

Кофейня · Кройцберг · Подсказок и отзывов: 108

Wyndham Mead: Если вам повезет, у них есть бутерброды с печеньем с арахисовым маслом! Ой, и кофе на высоте.

Mayu: Я действительно хочу съесть бутерброд с веганским печеньем … Пока не удалось !!!! И это кафе отличное !!!!! https: //mcocoon.wordpress.com/2015/03/31/ berlin-we-love-to-caffe-19-грамм-веганский-выбор /

Marc G: Маленькое кафе с хорошей музыкой, хорошим печеньем и уютной обстановкой

11. Мисс Плофф

8.9

Eulerstr. 9a (Jülicher Str.), Берлин, Берлин

Кофейня · Gesundbrunnen · 19 подсказок и отзывов

D Zaver: Ух ты, отличное домашнее веганское печенье и отличная выпечка!

Анастасия Ставропулу: Отличный кофе! Вкусный завтрак! Домашнее печенье и выпечка! Очень милые люди! LILI

Davide R: Милое и уютное кафе с самым приятным персоналом.Отличная еда, горячие напитки, соки и смузи. Очень подходит для веганов!

12. Veganz

7,8

Schivelbeiner Str. 34, Berlin, Berlin

Продуктовый магазин · Schönhauser Allee-Nord · 36 подсказок и отзывов

Berlinow: Потрясающий магазинчик с веганскими и сырыми тортами, печеньем и бутербродами.

Бенджамин Шуман: Изумительное шоколадное печенье

D Zaver: Отличный выбор и приятные цены. Все веганские

13. Ранние бобы

8,0

Clausewitzstr.9, Berlin, Berlin

Bagel Shop · Шарлоттенбург · 6 советов и отзывов

Tom Goode: Отличные рогалики, очень приятный персонал, хороший кофе. Всегда берите овсяное печенье.

Cristi Giamas: Лучшее место для завтрака в районе. Лучше, чем «что ты любишь» в других известных местах вокруг. Бублики такие хорошие, свежие соки, лимонное печенье и йогурт с мюсли и фруктами!

Тобиас Шмидт: Эспрессо макиато — это итальянская обжарка с очень молочным вкусом

14.Häagen-Dazs

8,2

Kurfürstendamm 224, Берлин, Берлин

Магазин мороженого · Шарлоттенбург · 18 советов и отзывов

Гордана Маринкович: печенье и сливки в вафле, лекер

Каролина Алмейда: печенье и сливки!

Лийса-Мария Каргин: большой выбор вкусного мороженого

Жеральдин Мюллер: Хороший и дешевый кофе (также с соевым или миндальным молоком), свежие соки и выпечка, такая как сырники, кексы, печенье, булочки … Симпатичное место, очень приветливый персонал и отличный бесплатный Wi-Fi.

Авивит Кунда: Двойное шоколадное пирожное — рай здесь !!! Напоминает мне печенье Van Stapele в Амстердаме

Tobia Crivellari: кексы, кофе и соки! Прохладный! 😉

Вы должны включить JavaScript, чтобы использовать foursquare.com

Мы используем новейшие и передовые технологии для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare для своего смартфона и начните исследовать мир вокруг себя!

Рецепт: Русское печенье на пасху

На прошлой неделе у меня дома был девичий вечер.Чтобы подарить дамам немного удовольствия, я решила испечь вкусное печенье. В поисках отличного рецепта я наткнулась на это русское творожное печенье. После смены ингредиентов и времени выпечки он творит чудеса. Они были большим хитом! Если вы любите сливочную сладкую выпечку, это определенно для вас. Было бы отличное пасхальное угощение!

Русское печенье

2016-03-18 19:34:00

3919 калорий

206 г

854 г

295 г

117 г

181 г

919 г

6084 г

7 г

8 г

91 г

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий 3919

калорий из жиров 2589

Транс-жиры 8 г

Полиненасыщенные жиры 12 г

Мононенасыщенные жиры 79 г

Всего углеводов 206 г

69%

Сахар 7 г

Белок 117 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ингредиенты

  1. 400 г (1 1/3 стакана) творога
  2. 250 г (1 стакан) мягкого сливочного масла
  3. 250 г (2 стакана) муки
  4. 1/2 TL (1/2 стакана) разрыхлителя
  5. 1/2 TL (1/2 столовой ложки) соли
  6. сахар для раскатывания

Инструкции

  1. 1. Разогрейте духовку до 200 ° C (392 ° F).
  2. 2.Смешайте творожный сыр с мягким маслом. Тщательно перемешайте с мукой. Добавьте разрыхлитель и соль и перемешайте, пока тесто не станет однородным. (Совет: во время этого процесса я добавил немного муки, чтобы тесто не прилипало)
  3. 3. Раскатайте тесто на мучной поверхности. Его толщина должна составлять примерно 3-4 см (1,18-1,57 дюйма).
  4. 4. Вырезать кружки стаканом.
  5. 5. Когда круг из теста будет готов, обмакните его одну сторону в сахар. С сахаром внутри сложите круг пополам.Опять окуните одну сторону полукруга в сахар и затем сложите в треугольник. Обваляйте треугольник в сахаре и кладите его на противень. Повторите с каждым кругом теста!
  6. 6. Выпекать печенье в разогретой духовке 25 минут.

Берлин и другие истории http://berlinandotherstories.com/

Какой ваш любимый рецепт печенья на весну или пасху? Будем болтать в комментариях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *