3 оригинальных рецепта приготовления чизкейка в духовке

Первым делом, необходимо приготовить корж для чизкейка. Для этого хорошо перемешайте крошки шоколадного печенья с растопленным маслом. Выложите смесь в разъемную форму для запекания, хорошо ее спрессуйте и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 8-10 минут при температуре 175 градусов.

Начинка первая — белый шоколад с ванилью

• 50 граммов белого шоколада
• 200 граммов перетертого творога или сырной массы
• Четверть чашки сахара
• 1 яйцо
• Половина чайной ложки ванили

Белый шоколад измельчите и растопите на пару, можно в микроволновке. В блендере хорошо перемешайте творог, сахар, яйцо и ваниль. В конце добавьте растопленный белый шоколад и снова все перемешайте.

Начинка вторая — черный шоколад с горчинкой

• 50 граммов горького черного шоколада
• 200 граммов перетертого творога или сырной массы с ванилью
• Четверть чашки сахара
• 1 яйцо
• Половина чайной ложки ванили

Черный шоколад измельчите и растопите на пару, можно в микроволновке. В блендере хорошо перемешайте творог, сахар, яйцо и ваниль. В конце добавьте растопленный черный шоколад и снова все перемешайте.

Начинка третья — клубничная

• Полчашки измельченной клубники (свежей или замороженной)
• 200 граммов перетертого творога или сырной массы
• Четверть чашки сахара
• 1 яйцо
• Половина чайной ложки клубничной приправы для выпечки

Сложите все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы.

Теперь возьмите охлажденный корж и слоями выложите в корж начинку: сначала начинку с белым шоколадом, потом с черный шоколадом, потом клубничную. В предварительно разогретую духовку (200 градусов) поставьте чизкейк на 10 минут, убавьте температуру до 150 градусов и запекайте еще 50 минут. Когда чизкейк будет готов, достаньте его из духовки, ножом аккуратно отделите края и оставьте остывать. Потом поставьте в холодильник на 2 часа. Готовый чизкейк можно украсить ягодами и/или шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Читайте также: Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты

Запеченный чизкейк

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

Сливочный сыр – 650 г
Сливки 35-38% — 500 г
Сахарная пудра – 270 г
Кукурузный крахмал – 40 г
Яйца куриные – 5 г
Ваниль – 2 стручка
Сок лимона – 35 мл
Ягоды для декора – 200 г

Для основы:
Простые крекеры – 260 г
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 130 г
Мука – 65 г

Для заливки:
Листовой желатин – 4 г
Сливки 35-38% — 300 г
Сахар – 15 г
1 стручок ванили

1. Загрузите крекеры в чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло, немного муки и сахар. Смешайте все до однородной массы, которая впоследствии заменит корж.

2. Полученное тесто утрамбуйте в форму, слегка заводя края на стенки. Равномерно распределите тесто по форме. Толщина пласта не должна превышать 0,5 см (в идеале – 3-4 мм). Отправьте корж в форме в холодильник.

3. В глубокой емкости смешайте венчиком до однородности сливочный сыр, сливки, сахарную пудру, немного крахмала, сок лимона и два яйца. В полученную массу добавьте семена одного стручка ванили.
Совет от шефа: правильный сливочный сыр имеет тонкий аромат и легкую кислинку. Именно с таким сыром чизкейк получится особенно приятным на вкус.

4. Переложите массу на охлажденный корж. Распределите по краям, чтобы не осталось свободных углов. Постелите под форму кусок пергамента. Оберните форму вместе с пергаментом фольгой и отправьте чизкейк запекаться в духовку при температуре 120 градусов.

5. Запекайте чизкейк примерно 40 минут, но не забывайте каждые десять минут приоткрывать дверцу духовки, чтобы выпустить пар, а также снизить температуру и влажность. Таким образом, чизкейк не покроется трещинами и будет идеально ровным.

6. Готовый чизкейк достаньте из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре, пока он полностью не остынет. Только тогда вы сможете выложить следующий слой.

7. Приготовьте заливку. Желатиновые пластины замочите в холодной воде. Разогрейте в сотейнике сливки с сахаром и стручком ванили. Отожмите желатин и добавьте его в сотейник.
Совет от шефа: Добавлять желатин лучше сразу перед тем, как снимете сотейник с огня, потому что кипящая жидкость снизит его желирующую силу.

8. Снимите массу с огня, размешайте до полного растворения желатина.

9. С помощью силиконовой лопатки вылейте всю смесь из сотейника в стакан, а затем вылейте на остывший чизкейк. Оставьте чизкейк в холодильнике на четыре часа, чтобы слои скрепились и образовали единое целое.

10. Спустя четыре часа достаньте чизкейк и аккуратно снимите форму. Подавайте порционными кусочками, украсив свежими ягодами и орехами или с ягодным соусом.

 

Метки: выпечка, десерты

 

Чизкейк и его секреты — голые рецепты — LiveJournal

Три правила Г. Пинхасова, которые следует знать, приступая к выпечке
Правило первое: использовать сыры с низким содержанием влаги
В Израиле принято использовать для выпечки чизкейков мягкие творожные сыры 5% и 9% жирности, в которых велико содержание жидкости. В этом порой и кроется причина того, что чизкейк не удается. 
Для того чтобы чизкейк хорошо уплотнился и обрел нужную текстуру, рекомендуется использовать более сухие сыры. (Ребята, покупайте творог!) Еще один вариант — жирный сливочный сыр (крим-чиз), который обогатит вкус готового чизкейка и обеспечит идеальную текстуру.
Если все же вы используете влажный сыр, необходимо удалить из него влагу, откинув на сито, застеленное марлей, и поместив в холодильник минимум на ночь. Этот прием обеспечит хороший результат, но имейте в виду: отцеженный сыр становится жирнее.

Правило второе: не переусердствовать с добавками
Заранее продумайте, что именно добавить в сырную массу (к примеру, тертую цедру цитрусовых, ванильную эссенцию и т. п.). Важно соблюдать пропорции, чтобы вкус добавок не был доминантным.

Правило третье: выбрать технологию выпечки
Существует несколько способов выпечки чизкейков. Шеф рекомендует вооружиться методом, который состоит из трех этапов, или трех шагов, и гарантирует отличный результат.
Этап 1. Чизкейк поставить в духовку, нагретую до 220 градусов, и выпекать 10 минут.
Этап 2. Через 10 минут вынуть чизкейк из духовки. Снизить температуру до 140 градусов (а чтобы температура стала максимально подходящей для выпекания, надо открыть дверцу духовки — и в течение 3-4 минут температура понизится до оптимального уровня).
Этап 3. Теперь можно вернуть чизкейк в духовку и выпекать примерно 45 минут. Кстати, высота готового чизкейка практически всегда равна высоте сырной массы в самом начале. Разумеется, в процессе выпечки тесто поднимется, но затем вернется к первоначальной высоте.

Какими сырами пользоваться и когда

Мягкий творожный сыр 5%, 9%. По мнению шефа, такой сыр — оптимальный вариант для смазывания сэндвичей. Отцеженный сыр можно использовать и в выпечке – в качестве начинки для пирогов из дрожжевого теста, для приготовления холодных творожных тортов (без выпечки).
Сливочный сыр (крим-чиз), 30% придаст чизкейку богатый, насыщенный вкус. Для некоторых сырных тортов можно использовать и менее жирный сливочный сыр — около 15%.
Маскарпоне — мягкий свежий сыр с высоким содержанием жира. По консистенции напоминает очень густые сливки. Используется для приготовления знаменитого десерта тирамису и различных холодных кремов, а в отдельных случаях – и для выпечки типа кексов.
Рикотта — относительно нежирный сыр (в Израиле можно купить рикотту 5%, 9%) с нейтральным вкусом, невероятно хорош для выпекаемых и холодных чизкейков, а также в качестве начинки для дрожжевой выпечки и всевозможных тартов.

Советы Яэль Авиталь помогут вам приготовить практически безупречный чизкейк.

1. Чизкейк поднимается в процессе выпечки и оседает, как только выпечка подходит к концу.
Совет: не переусердствовать, взбивая компоненты! Ни к чему хорошему это не приведет, лишь еще больше испортит конечный результат. В данном случае работает закономерность «чем больше – тем хуже» (для вашего чизкейка). Поэтому, взбивая желтки с сыром, добивайтесь лишь одного: масса должна стать однородной.

2. Хотите, чтобы пена была гладкой и блестящей?
Секрет прост: вес добавляемого сахара должен приближаться к весу белков. Например, когда нужно взбить 5 белков, постепенно добавляем, не переставая взбивать, полный стакан сахара. Таким образом можно получить пену, которая не развалится в процессе соединения с сырной массой.

3. О технологии взбивания: важно взбивать всю порцию сахара с белками и не оставлять часть сахара для смешивания с желтками — это лишнее. ..

4. Часто на поверхности чизкейка образуются характерные трещины. Как с этим бороться?
Во-первых, не использовать для выпечки режим «турбо».
Во-вторых, желательно, чтобы в духовке присутствовал пар, даже если в рецепте нет указаний об этом. Пар предотвращает высыхание поверхности, благодаря чему чизкейк получается высоким и почти без нежелательных трещинок. Как «поддать пару»? Налить кипящую воду в жаропрочную посуду или на противень и установить внизу духовки. Чизкейк выпекать в центре духовки при температуре 160 — 175 градусов, в течение 40 — 60 минут, в зависимости от рецепта. Готовность проверяется так: кейк слегка пружинит при прикосновении, а зубочистка выходит из центра сухой и чистой. Желательно оставить готовый торт в выключенной духовке минимум на час. И если даже не удастся избежать верхних трещинок, торт будет высоким и красивым.
В-третьих, трещинки можно замаскировать так, что никто, кроме вас, о них и не догадается. Украсьте чизкейк взбитыми сливками или – очень рекомендуется! – кремом из сметаны, смешанной с сахаром и ванилью. Когда чизкейк остынет и уплотнится, смажьте его сметанным кремом и верните в духовку на 10 минут, включив только верхний обогрев.

5. Практически все чизкейки нуждаются в отдыхе. А посему чизкейк отправляют на ночь в холодильник. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус его стал насыщенным.

6. Множество рецептов чизкейков содержат указание о том, что сыр (творог) необходимо откинуть и поставить на ночь в холодильник, чтобы удалить излишнюю влагу. Это нужно и важно, но это вовсе не гарантия того, что удастся полностью избежать трещинок.

7.  Если хотите, чтобы ваш чизкейк был белоснежным, воспользуйтесь методом известного кондитера Ганса Бертле. Форму с чизкейком оберните газетой*, смоченной в воде: это предотвратит сильное зарумянивание краев чизкейка (влажные газетные листы помогают поддерживать относительно низкую температуру бортика).
Как это делается? За 20 минут до начала выпечки замочите в воде газету. За минуту до выпечки, когда сырная масса уже в форме, оберните бортик влажными газетными листами.

8. Если вы печете плотный чизкейк, технология приготовления которого не требует разделения белков и желтков (яйца добавляются целиком), торт считается готовым, когда его края начинают отходить от бортика формы, хотя центр слегка подрагивает. Такие торты практически не поднимаются, а потому и не оседают. Охлаждать их можно вне духовки. Остывший чизкейк надо отправить в холодильник минимум на 24 часа, чтобы окончательно дошел до кондиции. После такого охлаждения текстура чизкейка становится кремообразной.

*UPD к совету №7: газету, по мнению pepel иlilipu, лучше заменить пергаментом!
—————————————-———————-
Прочитали? Запомнили? За дело! И пусть ваш чизкейк будет безупречным! Удачи! 

Чизкейк без яиц — 8 любимых рецептов на любой вкус

Вкусный чизкейк без яиц с тыквой, готовить можно на творожном, песочном тесте или использовать основу из печенья и масла.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 300 грамм тыквы;
• 200 грамм творога;
• 3 столовых ложки манки;
• 3 столовых ложки сахара;
• цедра 1 лимона.

Ингредиенты для тыквенного пудинга:

• 300 грамм тыквы;
• 40 мл лимонного сока;
• 0,5 столовой ложки крахмала;
• 4 столовых ложки сахара.

Для творожного теста:

• 125 грамм творога;
• 90 грамм сливочного масла;
• 35 грамм сахара;
• 175 грамм муки;
• ¼ чайной ложи соли;
• 0,5 чайной ложки соды.

Процесс приготовления:

1. Всю тыкву для обоих слоев нарежьте кубиками и запеките в духовке на 200 градусах 30 минут до мягкости. Время может немного отличаться в зависимости от сорта тыквы.

2. Готовим тесто. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Муку перемешайте с солью и содой, просейте и разотрите с маслом до образования крошки.

3. Творог нужно растереть с сахаром. Замесите тесто, соединив обе смеси. Уберите в холодильник на 15-20 минут.

Подробный рецепт творожного теста с пошаговыми фото здесь.

4. Раскатайте тесто по диаметру формы, или чуть больше, если хотите сделать бортики. И выпекайте основу 15 минут при 200 градусах, предварительно сделав несколько небольших проколов вилкой.

5. Пока тыква остывает смешайте творог с сахаром, цедрой лимона и манкой. Добавьте сюда половину готовой тыквы и измельчите блендером, либо протрите через сито.

6. Выложите эту смесь на основу и выпекайте в течение 25-30 минут на 180 градусах.

7. Пока можно заняться приготовлением тыквенного пудинга. Смешайте оставшуюся тыкву с сахаром, лимонным соком, и крахмалом. Измельчите блендером и доведите до кипения, постоянно помешивая, на медленном огне. Дальше кипятить не нужно.

8. Выньте чизкейк из духовки, когда он будет готов и выложите сверху пудинг. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Перед тем, как вынимать чизкейк, аккуратно проведите ножом между его краем и формой.

Наш тыквенный чизкейк готов.

Полная версия рецепта с пошаговой фотоинструкцией здесь 

[свернуть]

Запеченный чизкейк со сливками | Allrecipes

Это было хорошо. Я хочу упомянуть, что если ваша гунна использует предварительно приготовленную корочку для кеблеров, вам следует сократить время приготовления примерно до 30-35 минут. А если использовать готовые коржи, этого рецепта хватит на 2 чизкейка! В первый раз, когда я сделал это, мой пирог сгорел, потому что я испекла его для rec. 55 минут = ( . Теперь я знаю, что нужно готовить так долго, потому что первоначальный размер торта намного толще, чем если бы вы использовали готовую корку; отсюда то, что я сказал об этом приготовлении 2 тортов.

Мне очень понравился этот чизкейк! Я фанат более твердых чизкейков, и этот был великолепен. Для меня лимон не пересилил рецепт, но я забыла, что сметана должна быть комнатной температуры, поэтому она совсем не подрумянилась, а позже в холодильнике треснула. У меня есть два совета, как избежать растрескивания чизкейков. Один из них — не переусердствовать со сливочным сыром. Другой способ — выпекать чизкейк до тех пор, пока не исчезнет почти вся дрожь в середине, затем выключить духовку и оставить его там с приоткрытой дверцей.Постепенное охлаждение помогает предотвратить растрескивание стихов при немедленном помещении в холодильник.

Я делаю это уже много лет. Но я не добавляю сметану и вишню. На праздники я делаю листья роз из белого шоколада; просто растопите белый шоколад и намажьте на чистые настоящие листья розы, поставьте в холодильник на 10-15 минут, очистите листья и положите поверх чизкейка. Я также делаю миниатюрные чизкейки через миниатюрную форму для чизкейков. Маленькие отлично подходят для вечеринок.

Вкусный и сливочный. Я сделал ванильный вариант — использовал 1 чайную ложку ванили и исключил лимон. Использовала корж из шоколадной крошки. Также не было сметаны и использовался ванильный йогурт — это действительно было хорошо! хотя я бы использовал сметану, если бы она у меня была. Я бы сделал это снова … эй, это лимонный чизкейк, который я всегда делаю, и я не узнал его! Хорошо.

уже пять раз пробовала этот рецепт, все время нравилось. последняя переделка, вместо жирного сливочного сыра я использовала легкий сливочный сыр.Даже с половинным жиром все равно получилось красиво!. Я положила половинки клубники и мандарины (оба сначала подсушила на папиросной бумаге, чтобы удалить лишнюю жидкость), после того, как запекание закончилось, затем полила бесцветным желе (вместо желатина я использовала желе из морских водорослей. Я упаковываю/конверт с стакан воды, кипяченой). Это выглядело (и на вкус) как чизкейк, который я купил в отелях, только на этот раз стоил пятерку :).

Я определенно рекомендую этот рецепт. Получился очень хороший чизкейк.Вместо разъемной формы я использовала корочки крекеров Keebler graham, и по рецепту получилось 2 чизкейка. Я разделил стакан сметаны на двоих.

Это был мой первый чизкейк в нью-йоркском стиле. Это было, конечно, хорошо, но не идеально. Я думаю, что 4 яйца слишком много. Начинка была слегка рассыпчатой ​​на вкус, хотя выглядела суперкремовой.

Я испекла этот чизкейк в нью-йоркском варианте на День Благодарения, и всем он понравился настолько, что теперь я должна приготовить ДВА на Рождество!! Я смешала немного шоколадного сиропа и кофейного сиропа с небольшим количеством теста и взболтала его с остальным на сковороде — потрясающий легкий чизкейк капучино!

Вчера вечером я испекла свой самый первый НАСТОЯЩИЙ чизкейк (день благодарения).Этот рецепт чудесным образом удался! Моя семья была в восторге, и я был очень доволен! Я использовал версию в нью-йоркском стиле, и это НАСТОЯЩИЙ чизкейк. Даже мой самый жесткий критик (моя 15-месячная девочка) ПОНРАВИЛСЯ 🙂

Чизкейк не нашего типа. Слишком похоже на лимонный батончик, но губчатое. Тоже не совсем сливочный. Больше по этому рецепту делать не будем.

Чизкейк без выпечки {базовый рецепт!} — Последние новости Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Чизкейк без выпечки еще никогда не был таким простым и вкусным! Шелковистая гладкая начинка из сливочного сыра, окруженная маслянистой корочкой из крекера Грэм. Наслаждайтесь просто так или с любой начинкой без использования духовки. Идеальный летний десерт. Или, если вы ищете мой классический рецепт чизкейка <- смотрите здесь!

Но сначала, что такое чизкейк без выпечки?

Как следует из названия, чизкейк без выпечки вообще не требует выпечки .Это идеальный десерт для жаркой погоды, если вам нужно быстро угостить толпу или если вы не хотите тратить время на приготовление традиционного чизкейка в нью-йоркском стиле.

Ни корка крекера Грэма, ни начинка не требуют выпекания, а это значит, что в этом рецепте нет яиц, и нет необходимости в длительном выпекании или охлаждении. Чизкейк без выпечки — действительно надежный способ приготовить чизкейк. Без растрескивания, без выпечки, без водяной бани, без забот!

Заметка о сливочном сыре

Как и в моем рецепте классического чизкейка, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Ничего нового и очень очевидные вещи. Для сливочного сыра я предпочитаю марку Philadelphia, потому что я думаю, что он немного более острый, чем другие безымянные бренды. Убедитесь, что это комнатной температуры, чтобы избежать комочков.

Как приготовить чизкейк без выпечки

Всего несколько шагов и немного времени в холодильнике отделяют вас от этого рецепта чизкейка без выпечки! Как можно проще!

Сделать корочку

Перемешать растопленное сливочное масло вместе с крошкой из крекеров и небольшим количеством сахара .Убедитесь, что каждая крошка покрыта маслом, чтобы корочка склеилась. Выложите в форму для пирога и охладите.

Должен ли я испечь корку крекера Грэма?

В то время как традиционный чизкейк требует предварительного выпекания корочки, я считаю, что это не обязательно для чизкейка без выпечки , потому что растопленное масло работает как клей, скрепляя крошки крекера Грэма вместе для получения аккуратных и аккуратных ломтиков. Растопленное масло затвердевает в холодильнике и отлично работает. Я бы не стала печь корж.Это дополнительный шаг, который я считаю ненужным.

Сделать начинку

В стационарном миксере перемешайте сливочный сыр комнатной температуры вместе с сахарным песком

и небольшим количеством ванили . Медленно добавьте холодные густые сливки в начинку из сливочного сыра, соскабливая края после каждого добавления. После того, как все взбитые сливки будут добавлены, взбивайте начинку в течение 30-60 секунд или до тех пор, пока она не станет очень густой и легко держит форму. Не переусердствуйте! Если вы взбиваете его слишком долго, он превратится из толстого обратно в тонкое и не установит .

Моя пломба не густеет. Что теперь?

Если вы знакомы с чизкейком без выпечки, вы, возможно, знаете, что получить густую и сочную начинку может показаться сложнее, чем все мы, онлайн-люди, думаем. Это не сложно, просто нужно знать, как правильно сделать начинку.

Обязательно используйте сливочный сыр комнатной температуры и смешайте его с сахаром и ванилью, чтобы получить однородную основу для взбитых сливок.Затем, используя ХОЛОДНЫЕ жирные взбитые сливки, медленно вмешайте их на треть в смесь сливочного сыра, давая им полностью смешаться и очищая стенки чаши после каждого добавления. После того, как все взбитые сливки будут добавлены, взбивайте их до тех пор, пока они не станут достаточно густыми, чтобы держать форму, полностью гладкими и сливочными. По сути, вы взбиваете сливки в смеси сливочного сыра.

Как я упоминал выше, чрезмерное перемешивание может превратить густую начинку в суп. Поэтому, как только он станет густым, выключите миксер и выложите его ложкой на корж.

Кроме того, важно использовать густые холодные взбитые сливки , которые помогают сделать начинку более густой . (Сливки для взбивания содержат больше жира, чем просто сливки для взбивания, поэтому обязательно найдите контейнеры с надписью «сливки для взбивания» для достижения максимального успеха.

)

Конечно, этот чизкейк вкусный, как и без начинки, хотя я немного неравнодушен к небольшому количеству лимонного творога.

Вылить начинку на корж + охладить

Выложите эту густую сливочную начинку на охлажденный корж, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов (или до нескольких дней).

Подавать с любой начинкой

Подавайте с любой начинкой . От консервированной вишневой или черничной начинки до свежих фруктов или шоколадного соуса — нет предела!

Начинка для чизкейка, привлекающая внимание публики

Так как это очень простой, красивый и вкусный рецепт чизкейка, постарайтесь найти вкусные начинки, которые помогут усилить вкус. Вот несколько классических идей:

• Вишневый пирог Наполнение (что больше всего нет-выпечки ганаш
• соленый карамельный соус

Указания по хранению

Остатки чизкейка следует накрыть полиэтиленовой пленкой или герметичным контейнером и хранить в холодильнике в течение 3-5 дней .

Для заморозки : Чизкейк можно заморозить целиком или разрезать на отдельные кусочки. Обязательно заверните в пищевую пленку, а затем заверните в фольгу, прежде чем поместить в морозильную камеру. Чизкейк будет оставаться свежим до 1 месяца.

Размораживание: Поместите чизкейк в холодильник на ночь. Фольгу можно снять, но оставьте полиэтиленовую пленку на ней до подачи на стол. Вы также можете разогреть отдельные кусочки в течение примерно 30 секунд за раз, а затем проверить их. Я бы не стала разогревать целый торт.

Другие десерты с чизкейком:

Этот рецепт, безусловно, один из моих любимых, и я знаю, что вам наверняка понравится этот легкий чизкейк без выпечки 🙂 С приближением праздников обязательно добавьте этот рецепт в закладки, закрепите, сохраните или распечатайте, чтобы не потерять его. Это еще одна отличная вещь, которую можно добавить в свой репертуар! Наслаждайтесь, друзья.

Чизкейк без выпечки

Чизкейк без выпечки еще никогда не был таким простым и вкусным! Шелковистая гладкая начинка из сливочного сыра, окруженная маслянистой корочкой из крекера Грэм. Наслаждайтесь просто так или с любой начинкой без использования духовки.

Инструкции

• В небольшой миске смешайте крошки крекеров Грэма и растопленное сливочное масло, чтобы они увлажнились. Нажмите на 8 или 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога и охладите.

• В большой миске смешайте сливочный сыр и сахарный песок до получения однородной массы. Соскребите со стенок и снова перемешайте, чтобы не было комочков. Вмешайте ваниль.

• Включив миксер, добавьте сливки в четыре этапа, взбивая их в сливочный сыр после каждого добавления.Взбивайте 1 минуту до густоты и легкости. Соскребите со стенок, чтобы обеспечить равномерное перемешивание, и при необходимости снова взбейте.

• Вылить в подготовленную форму для пирога и разровнять сверху. Охладите от 2 часов до ночи, накрыв полиэтиленовой пленкой.

• При подаче разрезать на кусочки и посыпать двумя столовыми ложками начинки для пирога (или взбитыми сливками), если это необходимо.

Питание

Калорийность: 479 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 5 г | Жир: 40 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 126 мг | Натрий: 355 мг | Калий: 124 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 1460 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 0,8 мг

Ключевое слово: рецепт чизкейка без выпечки, чизкейк без выпечки

Чизкейк Easy Baked (веганский + GF)

Он здесь! Это здесь!

Аутентичный, запеченный, веганский, безглютеновый чизкейк ! И на вкус он настоящий, настоящий чизкейк (без обмана)!

Я так счастлив, что могу танцевать (и мне это удалось).

Если вы давно следите за блогом, то знаете, что я обожаю чизкейки:

Веганский чизкейк из 7 ингредиентов
Чизкейк с арахисовым маслом
Шоколадный чизкейк без выпечки
Тыквенный чизкейк
Лимонный чизкейк с белым шоколадом

Хабба.

Мне нравятся все эти рецепты, но все они сырые и оставляют меня частично неудовлетворенным, когда я жажду настоящего испеченного чизкейка.

Однажды я пробежал полумарафон, а затем пошел прямо на фабрику чизкейков и съел гигантский кусок их чизкейка из белого шоколада с орехами макадамия. ДОВЕРЯЙ МНЕ. Мне кажется, я знаю, какой на вкус «настоящий чизкейк» (и это он!).

Этот рецепт не только восхитителен и безумно близок к «настоящему рецепту», но и прост: для приготовления требуется только блендер ! Кроме того, не требует водяной бани , как традиционный чизкейк, что еще больше упрощает процесс.

Другими словами, это действительно легкий чизкейк , который также является веганским , без глютена, и без рафинированного сахара .

Здравствуйте, спасибо, я Дана, пожалуйста.

Основа представляет собой адаптацию моей новой миндально-овсяной корочки, вкус которой очень напоминает корку крекеров Грэма!

А начинка — смесь орехов кешью, кокосового крема и веганского сливочного сыра. Я пробовал другие сорта, но обнаружил, что эта комбинация дает наилучшую текстуру и вкус.

Надеюсь, вам всем ПОНРАВИЛСЯ этот чизкейк! Это:

Безумно сливочный
Безупречно сладкий
Слегка цитрусовый + пикантный
Насыщенный
Удовлетворительный
И как настоящий!

Приготовь этот чизкейк, потому что ты должен! Было бы здорово иметь его под рукой для особых мероприятий, таких как выпускные, пикники, девичники, детские души… практически для любого случая, о котором вы только можете подумать.

Лучшая часть  это запеченный, поэтому он может сидеть при комнатной температуре в течение нескольких часов  и не таять, как замороженные, сырые чизкейки.Еще одна победа!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете! Оставьте комментарий, оцените его — это очень полезно для нас и других читателей — и не забудьте отметить фотографию #minimalistbaker в Instagram! Мы ЛЮБИМ видеть, что вы придумали. Здоровья, друзья!

Время подготовки 6 часов 30 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Общее время 7 часов 55 минут

Порции 8 (кусочки)

Десертное блюдо

Кухня Без глютена, Веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Хранится ли? 3-4 дня

НАЧИНКА

• 1 стакан сырых орехов кешью
• 1 стакан кокосовых сливок*
• 8 унций веганского сливочного сыра* (лучше всего тоффути или бренд Kite Hill // см. примечания*)
• 1 ст. чистый экстракт ванили
• 2/3 стакана кленового сиропа
• 1 ст. л. растопленного кокосового масла (для придания сливочности)
• 2 ч. л. лимонной цедры
• 1-2 ст. овсяные хлопья*
• 3/4 стакана сырого миндаля*
• 1/4 ч. л. морской соли
• 2 ст. л. кокосового сахара (плюс еще по вкусу)
• 4-5 ст.

  • Добавьте сырые орехи кешью в миску и залейте кипятком.Дать постоять 1 час (без крышки). Затем тщательно слить.

  • Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и застелите стандартную форму для выпечки хлеба (или форму для выпечки размером 8 × 8 дюймов // отрегулируйте количество/размер формы, если вы меняете размер партии) пергаментной бумагой. Отложите.
  • Добавьте овсяные хлопья, миндаль, морскую соль и кокосовый сахар в высокоскоростной блендер и перемешайте на высокой скорости до получения однородной муки.

  • Снимите крышку и добавьте растопленное кокосовое масло, начиная с 4 столовых ложек (60 г // количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если изменяете размер партии) и добавляя больше, если оно слишком сухое.Взбивайте/перемешивайте на низкой скорости, пока не образуется рыхлое тесто, при необходимости соскребая со стенок. Вы должны быть в состоянии сжать смесь между двумя пальцами и сформировать тесто вместо того, чтобы крошиться. Если слишком сухо, добавьте еще немного растопленного кокосового масла.

  • Переложите смесь в застеленную пергаментом форму и равномерно распределите. Затем положите пергаментную бумагу сверху и используйте предмет с плоским дном, например, стакан для питья, чтобы плотно прижать ее, пока она не будет равномерно распределена и хорошо упакована. Пусть он немного поднимается по бокам, иначе он может быть слишком толстым внизу.№

  • Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, а поверхность немного подрумянится. Выньте из духовки, чтобы немного остыть, затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (162 C) .

  • Протрите высокоскоростной блендер. После того, как кешью замочите и высушите, добавьте в блендер вместе с кокосовыми сливками, веганским сливочным сыром, марантовым крахмалом, ванилью, кленовым сиропом, кокосовым маслом, лимонной цедрой и лимонным соком. Смешайте на высокой скорости до очень кремообразной и гладкой массы, соскребая со стенок по мере необходимости.

  • Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше лимонного сока для кислотности, лимонной цедры для терпкости или кленового сиропа для сладости.

  • Вылить начинку на предварительно выпеченный корж и распределить ровным слоем. Нажмите на счетчик, чтобы удалить пузырьки воздуха. №

  • Выпекайте от 50 минут до 1 часа, пока края не станут слегка сухими, а центр станет слегка «колыхающимся», но не жидким. Когда вы встряхнете его, он немного отдастся, но он не должен выглядеть жидким — только центр должен покачиваться.

  • Дайте постоять 10 минут при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник до полного остывания (без крышки). После охлаждения накройте крышкой (подождите, пока остынет, чтобы предотвратить конденсацию) и продолжайте охлаждать в общей сложности 5-6 часов, предпочтительно на ночь.

  • Перед подачей выньте из формы пергаментную бумагу и нарежьте брусочками или треугольниками. (Я аккуратно отрезал крайние кусочки, потому что они не были такими сливочными, как центральные.)

  • Наслаждайтесь как есть или с кокосовыми взбитыми сливками и свежими ягодами.Храните остатки в холодильнике, накрытыми, до 3-4 дней, хотя лучше всего в течение первых 2 дней.
  *Наши любимые кокосовые сливки марки Savoy. Я настоятельно рекомендую кокосовые сливки вместо жирного кокосового молока. Но если вы не можете найти кокосовые сливки, купите пару банок жирного кокосового молока и зачерпните сливки сверху.
  *Я бы не рекомендовал пытаться заменить веганский сливочный сыр чем-то другим. В этом рецепте важно получить кремовую, сырную текстуру.
  *Читатели сообщили, что веганский сливочный сыр Violife не подходит для этого рецепта.
  *Все остальные вопросы о заменителях (включая овес и миндаль) см. в разделе «Часто задаваемые вопросы о рецептах».
  *Информация о питании является приблизительной.
  *Рецепт взят из моих сливочных веганских лимонных батончиков.

  Порция: 1 ломтик Калории: 485 Углеводы: 36,2 г Белки: 8 г Жиры: 35,7 г Насыщенные жиры: 17,8 г Полиненасыщенные жиры: 4,52 г Мононенасыщенные жиры: 10,77 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 269 мг Калий: 284 мг клетчатки: 2.9 г Сахар: 20,7 г

  Печенье без выпечки и сливочный чизкейк Рецепт от Tasty

  ложек сливочного масла, растопленного

• 3 чашки сливочного сыра (800 г)
• ⅓ чашки сахара (65 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чашка молока (240 мл), теплого
• 1 столовая ложка желатина

716

Жир 62 г

Углеводы 30 г

Клетчатка 0 г

Сахар 22 г

Белок 11 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разделите сливки с печенья на 2 разные миски.
2. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и измельчите его скалкой в ​​мелкую крошку. Отложите ½ стакана (50 г) крошек на потом.
3. Насыпьте крошку печенья в миску и смешайте с растопленным сливочным маслом, перемешивая, пока текстура не станет похожа на слегка влажный песок.
4. Выложите крошки печенья ровным слоем на дно разъемной формы диаметром 9 дюймов (23 см). Отложите.
5. В средней кастрюле на слабом огне смешайте сливочный сыр, сахар, сливки из печенья и ванильный экстракт, помешивая, пока не исчезнут комочки.
6. В мерном стакане смешайте молоко с желатином до растворения.
7. Влейте молоко в смесь сливочного сыра, постоянно помешивая, пока смесь не начнет слегка пузыриться. Снимите с огня.
8. Вылейте смесь на корж для печенья в разъемной форме. Лопаткой или ложкой разровняйте верх.
9. Просейте крошки печенья поверх чизкейка ровным слоем, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
10. Расстегните кольцо разъемной формы, нарежьте и подавайте!
11. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 36 шоколадных сэндвич-печений
• 5 ст. (240 мл), теплый
• 1 столовая ложка гелатина

Calor 716

CAL 62G

CARBS 30G

Волокна 0G

Сахар 22G

Белок 11G

Оценочные значения на основе одного размера.

1. Разделите сливки с печенья на 2 разные миски.
2. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и измельчите его скалкой в ​​мелкую крошку. Отложите ½ стакана (50 г) крошек на потом.
3. Насыпьте крошку печенья в миску и смешайте с растопленным сливочным маслом, перемешивая, пока текстура не станет похожа на слегка влажный песок.
4. Выложите крошки печенья ровным слоем на дно разъемной формы диаметром 9 дюймов (23 см). Отложите.
5. В средней кастрюле на слабом огне смешайте сливочный сыр, сахар, сливки из печенья и ванильный экстракт, помешивая, пока не исчезнут комочки.
6. В мерном стакане смешайте молоко с желатином до растворения.
7. Влейте молоко в смесь сливочного сыра, постоянно помешивая, пока смесь не начнет слегка пузыриться. Снимите с огня.
8. Вылейте смесь на корж для печенья в разъемной форме. Лопаткой или ложкой разровняйте верх.
9. Просейте крошки печенья поверх чизкейка ровным слоем, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
10. Расстегните кольцо разъемной формы, нарежьте и подавайте!
11. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Чизкейк без выпечки – слегка извилистый

Чизкейк без выпечки – Вкусный чизкейк без выпечки, приготовленный всего из 6 ингредиентов! Готово менее чем за 30 минут и настраивается.

Чизкейк без выпечки

Ребята, может, я больше никогда не буду печь чизкейк. После нескольких действительно удивительных чизкейков, таких как мой чизкейк с ванильными бобами и чизкейк с печеньем несколько лет назад, я попал в полосу, когда что-то шло ужасно не так с каждым чизкейком, который я делал. После того, как несколько недель назад мне очень захотелось чизкейка, но я не хотел еще одной катастрофы с чизкейком, я понял, что могу сделать что-то сумасшедшее… испечь чизкейк без выпечки.Я так продалась сейчас, я думаю, что они такие восхитительные на вкус, а также их проще всего приготовить!

Мне нравится, что его можно настраивать в зависимости от того, чем вы украшаете чизкейк. Начинка для вишневого пирога была первой начинкой, которую я попробовал, потому что это классика, но на самом деле небо — это предел для всех других вариантов того, что может быть на этом чизкейке, поэтому попробуйте поэкспериментировать и посмотреть, что вам больше нравится.

Общие вопросы о приготовлении чизкейка без выпечки

Что такое чизкейк без выпечки?

Это чизкейк, приготовленный из корочки крекера Грэма, домашней начинки для чизкейка, взбитой начинки и дополнительной начинки для пирога.Этот рецепт не предназначен для выпечки, поэтому в нем нет яиц или чего-либо, что требует выпечки.

Какие начинки можно использовать?

Вы можете использовать самые разные начинки для чизкейка. Я использовал около 1/2 банки готовой начинки для вишневого пирога, но вы можете использовать любую другую начинку для фруктового пирога или вообще отказаться от начинки. Просто с творожной начинкой очень вкусно!

Можно ли купить корочку?

Да! В большинстве магазинов есть несколько вариантов готовых коржей.Для этого рецепта я использовал готовую корочку из крекера Грэма, но вместо этого вы можете использовать орео или шоколадный крекер Грэм.

Нужно ли охлаждать чизкейк без выпечки?

Да, так как в рецепте есть молочные продукты, чизкейк нужно охлаждать после приготовления.

Какую взбитую начинку использовать?

Либо крутой венчик, либо домашние взбитые сливки.

Какие еще рецепты чизкейков без выпечки можно приготовить?

Есть так много вариантов чизкейков без выпечки! Некоторые из моих любимых включают —

Ищете более простые рецепты десертов? Проверьте это!

Обязательно ознакомьтесь с моей веб-историей для этого рецепта, нажав ЗДЕСЬ.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 9-дюймовая корочка для крекера Грэма (готовая)
• 16 унций сливочного сыра (смягченного)
• 1/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 8 унций взбитых сливок (взбитые сливки или домашние взбитые сливки)
• 1 банка начинки для пирога или на выбор (по желанию)

Не пропустите рецепт слегка извилистых блюд

Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter

ЛЕГКИЙ рецепт «Сожженного» баскского чизкейка (Tarta de Queso)

Кто изобрел баскский чизкейк?

Несмотря на то, что название говорит о том, что у него долгая история, баскский чизкейк был создан в 1990 году шеф-поваром Сантьяго Риверой из Ла-Винья в Сан-Себастьяне, Испания. Согласно интервью, Ривера хотел добавить десертное меню в свой ресторан Pintxos после того, как перенял его у своих родителей и остановился на чизкейке с заварным кремом.

Из чего делают баскский чизкейк?

Оригинальный рецепт от La Viña содержит всего 5 ингредиентов: сливочный сыр, жирные сливки, сахар, яйца и муку. Я лично люблю добавлять в тесто немного ванильной пасты, но вы можете не добавлять ее, если хотите что-то более близкое к оригиналу. Я также добавляю щепотку соли, в зависимости от типа сливочного сыра, который я использую.

Какой сливочный сыр использовать для баскского чизкейка?

Широко распространено мнение, что Ривера использует сыр Филадельфия, но в 1990 году, когда был создан этот торт, более вероятно, что он использовал сливочный сыр испанской марки, такой как Сан Миллан. Я никогда не пробовал Сан-Милан, поэтому я не могу сказать, в чем разница во вкусе, но что я могу сказать, сравнивая этикетки с пищевой ценностью, так это то, что в Сан-Миллане в два с половиной раза больше соли, чем в Филадельфии, и это содержит примерно на 40% меньше жира.
При всем при этом я делала это, используя Philadelphia, а также Kiri (французский бренд), они оба вкусные (хотя я думаю, что предпочитаю использовать Kiri). Если вы предпочитаете Филадельфию, я рекомендую добавить щепотку соли.

Обязательно ли использовать густые сливки?

Крем добавлен по 2 причинам. Во-первых, это жидкость, которая помогает ему превратиться в жидкое тесто, которое вы можете вылить. Во-вторых, он добавляет жир, что делает чизкейк более насыщенным и сливочным. «Тяжелые сливки» — это обозначение в США для сливок, содержащих более 36% молочного жира.Лично я использовал сливки жирностью 47%, из которых получился очень насыщенный заварной крем. Если вы хотите более легкий торт, вы можете использовать сливки с низким содержанием жира. Следует быть осторожным с кремами, содержащими загустители, такие как камедь или желатин. Хотя я не пробовал, я получил несколько сообщений о том, что этот рецепт не работает при приготовлении с такими продуктами.

Можно ли использовать универсальную муку?

Мука общего назначения имеет более высокое содержание глютена, чем мука для тортов. Глютен — это белок, который образует длинные цепи при гидратации, что придает хлебу и лапше их жевательную текстуру.Для тортов вы не хотите, чтобы они стали жевательными, поэтому используется мука для тортов. При этом в баскском чизкейке используется достаточно небольшое количество муки, поэтому тип, который вы используете, вероятно, не будет иметь большого значения.

Чизкейк действительно подгорел?

По субъективным меркам чизкейка Баскский чизкейк подгорает, но готовится не так долго, чтобы верхушка превратилась в нагар. Здесь происходят две неферментативные реакции потемнения. Во-первых, это карамелизация сахара, в результате которой образуются ароматические соединения, такие как диацетил и мальтол, которые придают верхушке вкус карамели.Второй — подрумянивание по Майяру, представляющее собой реакцию между белками в сливочном сыре и сахарами, которая не только создает дополнительные вкусовые соединения; это также создает вкус умами. Вот почему кажущийся подгоревшим слой сверху такой вкусный.

Как правильно смешивать баскский чизкейк?

У каждого рецепта свой способ смешивания ингредиентов, но я обнаружил, что проще всего бросить все ингредиенты в блендер и прокрутить его.Единственным небольшим недостатком этого метода является то, что он вводит в смесь пузырьки воздуха, поэтому я обычно даю смеси постоять около 20 минут, прежде чем выливать ее в кастрюлю.

При какой температуре выпекать баскский чизкейк?

Время и температура являются наиболее важными частями этого рецепта, но, к сожалению, ответ не однозначен. Цель здесь состоит в том, чтобы получить обожженный оттенок, немного напоминающий сажу, до того, как центр торта полностью затвердеет. Это то, что создает этот волшебный контраст тортоподобных сторон, карамелизированного верха и заварного крема в центре.Если температура слишком низкая, пирог полностью приготовится до того, как верх приобретет достаточный цвет, а если температура слишком высокая, верх превратится в уголь до того, как центр успеет загустеть до желаемой консистенции.
В моей конвекционной печи я выпекаю его при температуре 230 градусов C (около 450 F) в течение 22 минут. Если вы не откалибровали свой недавно, термостат на большинстве духовых шкафов отключен со значительным запасом. Кроме того, воздушный поток, проходящий через духовку, влияет на скорость приготовления пирога.Если у вас есть конвекционная печь, вы можете использовать мою температуру и время в качестве отправной точки, но вам может потребоваться внести некоторые коррективы в последующие партии, в зависимости от того, что получится. Если кекс слишком твердый в центре, увеличьте огонь и выпекайте меньшее время. Если пирог слишком жидкий в центре, уменьшите огонь и выпекайте его дольше.
Если у вас нет конвекционной печи (т. е. нет вентилятора, перемещающего воздух), я бы рекомендовал использовать высокотемпературную печь с температурой ближе к 250 C (480 F).

Сколько времени выпекать баскский чизкейк?

Время выпекания этого чизкейка зависит от настроек вашей духовки, поэтому цель должна состоять в том, чтобы получить очень темно-коричневый верх, который чуть-чуть покрывается сажей сверху. В моей конвекционной печи, установленной на 230°С, это заняло 22 минуты, но время может варьироваться в зависимости от ваших настроек. Прочтите раздел выше для более подробной информации.

Можно ли заранее приготовить баскский чизкейк?

Да! Несмотря на то, что он вкусен в горячем виде, если вы выпекали его в течение нужного времени, центр все равно будет жидким, когда он теплый, а это значит, что вам нужно будет есть его прямо из сковороды ложкой.Накрывая и охлаждая торт на ночь, вы даете центру возможность затвердеть достаточно, чтобы его можно было нарезать.

Какого размера форму для кекса следует использовать для баскского чизкейка?

Я использую форму для кекса размером 6 x 2,5 дюйма со съемным дном. На это есть несколько причин. Во-первых, на небольшой более глубокой сковороде легче обжечь верх без пережаривания центра. Вторая причина заключается в том, что для размера пергаментной бумаги, который у меня есть, для чего-то более широкого потребуются два перекрывающихся листа пергаментной бумаги, которые могут протекать.
Съемное дно необязательно, но я считаю, что с его помощью гораздо проще придать пергаментной бумаге форму противня, потому что вы можете использовать дно, чтобы вдавить бумагу в противень. Затем, после того, как вы согнули стороны бумаги, чтобы они подошли к сковороде, вы можете положить дно обратно на сковороду, и бумага должна идеально вписаться в сковороду.
Моя кастрюля вмещает около 70 кубических дюймов. Если вы используете сковороду большего диаметра, она будет вмещать больше объема, поэтому вы получите более тонкий чизкейк, который пропечется быстрее.Поскольку для подрумянивания верха все равно потребуется столько же времени, вам нужно будет увеличить температуру духовки, чтобы он подрумянился до того, как чизкейк пережарится. Если вы используете 8-дюймовую сковороду или больше, я рекомендую удвоить количество ингредиентов, иначе чизкейк будет слишком тонким. Вот некоторые распространенные размеры кастрюль и их объемы, или вы можете использовать этот калькулятор, чтобы вычислить объем вашей:
5″ x 2″ = 40 кубических дюймов
5″ x 3″ = 60 кубических дюймов
6″ x 2. 5 дюймов = 70 кубических дюймов (идеально подходит для этого рецепта)
7 дюймов x 3 дюйма = 115 кубических дюймов
8 дюймов x 3 дюйма = 150 кубических дюймов
9 дюймов x 3 дюйма = 190 кубических дюймов

Могу ли я использовать квадрат/ сковорода прямоугольной/овальной/и т. д. формы?

Вам нужно будет скорректировать стратегию использования пергаментной бумаги в соответствии с формой используемой формы, но при условии, что объем формы составляет примерно 70 кубических дюймов, и вы можете получить толщину около 2 -дюймов, когда вы наливаете тесто, оно должно работать. При этом я никогда не проверял это с другими формами сковороды, поэтому вам, вероятно, придется провести некоторые испытания с температурой и временем, чтобы найти правильную комбинацию для вашей установки.

Почему мой чизкейк упал?

Короткий ответ: это то, что должно произойти, и это означает, что вы все сделали правильно. Когда вы печете пирог, духовка нагревает воду в тесте, и она превращается в пар.

No related posts.