Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:

Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Рецепты кабачковой икры

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Кабачковая икра » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для кабачковой икры:

один килограмм кабачков

300 гр. моркови

300 гр. репчатого лука

2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа

соль

перец

зелень, специи по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление кабачковой икры:

Кабачки нарезать на кусочки. Если у кабачка созрели семечки, их нужно вырезать, они не украсят конечный продукт. Обжарить кабачки на растительном масле. Готовые кабачки выложить в отдельную кастрюлю, при этом стараться оставить растительное масло в сковороде. Кабачки обжариваются на сильном огне практически до готовности.

Лук нарезать на четверти колец. При необходимости добавить растительного масла и обжарить лук на медленном огне. Лук обжаривается до готовности. Обжаренный лук перекладывается к кабачкам.

Морковь можно потереть на крупной тёрке, я люблю её рубить (именно для этого рецепта). Добавить растительного масла на сковороду и обжарить морковь. Морковь тоже обжаривается до готовности. После чего перекладывается к кабачкам и луком.

В итоге все овощи оказываются одной кастрюле. Кабачок, морковь и лук нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Можно прогнать через мясорубку два раза. Если измельчать кабачковую икру блендером, то можно получить продукт, как в магазине.

Измельчённые овощи упариваются в течение 30-50 минут в посуде с толстыми стенками на медленном огне. Упаривать овощи необходимо до желаемой консистенции. Таким образом, время упаривания можно как уменьшить, так и увеличить. Когда Вы получили кабачковую икру, такой как Вам хочется по густоте, добавьте в неё специи, соль, перец, зелень и томатную пасту (зелень можно не добавлять – это дело вкуса).  Ещё поварить кабачковою икру 3-5 минут. Тщательно перемешать. Обязательно попробовать икру на вкус, добавить соли, если необходимо.

Чтобы запастись кабачковой икрой на зиму, её достаточно разложить по стерильным банкам и герметично закрыть.

Кабачковая икра готова. Это кладезь полезных веществ и отличная закуска буквально на каждый день. Приятного аппетита!!!

Острая кабачковая икра с базиликом

Любая овощная икра – удивительное кулинарное произведение, поскольку она может подаваться как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира, а также служить паштетом, который можно намазать на хлеб и приготовить ароматные бутерброды. Существует десятки способов приготовления кабачковой икры, но с базиликом вы наверняка еще не пробовали: стоит только добавить эту пряность, как любая закуска становится невероятно вкусной и ароматной.
Икра из кабачков – лучшая закуска в диетической кухне. Эти овощи почти на 95% состоят из воды и занимают рекордно низкую ступень по энергетической ценности – всего 24 ккал в 100 граммах. Все ингредиенты должны быть свежими, по возможности нового урожая, иначе они могут начать горчить и испортить весь вкус икры. Базилик, пряность родом из Южной Азии, давно завоевала мир благодаря своему неповторимому аромату. Полезные качества имбиря можно перечислять бесконечно, но, помимо кулинарных достоинств, его полюбили также за способность снижать головную боль и улучшать работоспособность.

Чтобы приготовить кабачковую икру с базиликом, вам понадобится:

кабачки – 3 шт.
базилик – 1 пучок
помидоры – 2 шт.
морковь – 1 шт.
красный перец чили – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 головка
имбирь (корень) – 1 шт.
соль – 1 ч.л.

Как приготовить кабачковую икру с базиликом.

1. Несмотря на то, что икра называется кабачковой, в ее состав входят и другие овощи, благодаря которым закуска становится очень яркой, сочной и полезной. Все овощи впоследствии измельчаются в однородную массу при помощи блендера, поэтому способ нарезки непринципиален.

2. Снимите с морковь кожицу и нарежьте морковь крупными кусочками.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Икра кабачковая как в детстве: рецепты с фото

Чтобы приготовить в домашних условиях икру из детства, по вкусу похожую на ту, которая когда-то продавалась в СССР, в первую очередь нужно правильно подобрать продукты. Кабачки для такого консерванта подходят только достаточно большие, полностью созревшие. Растительное масло для приготовления «советской» икры рекомендуется использовать исключительно рафинированное.

Рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• по 1 кг лука и морковки;
• 8 зубчиков чеснока;
• 300 мл растительного масла;
• по 1 ст/л сахара и измельченного корня сельдерея;
• 3 ст/л с горкой томатной пасты;
• 1.5 ст/л соли;
• 2 г молотого черного перца;
• 1-2 ст/л эссенции 70%.

Все приготовленные овощи тщательно промыть под проточной водой. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками одинакового размера.

В сковороде с толстыми стенками раскалить растительное масло. Выложить в масло нарезанные кабачки и жарить их при открытой крышке на средне-сильном огне до выпаривания лишней жидкости. Готовые кусочки кабачков должны стать почти прозрачными.

Очистить лук и морковь. Лук нашинковать мелкими кубиками, а морковку натереть на крупной терке.

Приготовленные овощи положить в отдельную сковороду и пассеровать до размягчения при закрытой крышке. Обжаренные кабачки, морковь и лук охладить, переложить в чашу блендера и вылить туда же масло из обеих сковородок.

Измельчить все овощи в пюре. Чеснок очистить, подавить, положить в отдельную миску и отставить в сторону.

Переложить пюре из блендера в казан или глубокую сковороду с толстыми стенками. Поставить овощи на плиту на минимальный огонь. Закрыть казан крышкой и тушить ингредиенты 1 ч, постоянно помешивая.

Через 60 мин. добавить в массу все оставшиеся приготовленные ингредиенты за исключением чеснока и уксуса. Все хорошенько перемешать и варить еще 30 мин.

Вылить в икру уксус, положить в нее чеснок и проварить 5 мин. Разложить пюре по горячим стерилизованным банкам, закатать и поставить хранить на зиму в прохладное место.

Рецепт икры с майонезом

Такая икра получается очень нежной и по вкусу также очень напоминает магазинную советскую.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 500 г репчатого лука;
• по 250 г моркови, майонеза и томатной пасты;
• 100 мл растительного масла;
• ½ ст сахара;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст/л соли;
• ½ ч/л перца;
• 1 лавровый лист.

Лук и морковку очистить. Лук порезать маленькими кубиками, морковку натереть на крупной терке. Сложить овощи в кастрюлю.

Помыть кабачки, почистить их и удалить из них семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Отправить кабачки в кастрюлю и перемешать овощи.

Положить в кастрюлю майонез и томатную пасту. Налить в овощную массу растительное масло. Все хорошенько перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи на среднем огне 1 ч.

Через час насыпать в кастрюлю соль и сахар. Поперчить овощи и положить в массу лавровый лист. Варить икру еще 1 ч. В конце варки вытащить из кастрюли лаврушку.

Пока икра варится, простерилизовать в духовке или на пару стеклянные банки и крышки. Чеснок пропустить через пресс и добавить в массу за 10 мин. до окончания ее приготовления.

Разложить готовую икру по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить так до остывания.

Икра как в магазине без уксуса

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 500 г репчатого лука;
• 1 кг морковки;
• по 1 ст томатной пасты и растительного масла;
• 8 ст/л сахара;
• 2 ст/л соли.

Овощи промыть и почистить. Мякоть кабачков нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.

Вылить в сковороду 1/3 приготовленного растительного масла. Разогреть масло и выложить в сковородку нашинкованный лук. Жарить лук до полуготовности.

Налить в сковороду еще 1/3 масла и положить в нее морковь. Оставшееся масло вылить в кастрюлю и разогреть. Сложить в кастрюлю кубики кабачков.

После того как кабачки станут мягкими, переложить к ним обжаренные до готовности лук и морковь. Размельчить блендером все ингредиенты в пюреобразную массу.

Посолить икру, насыпать в нее сахар и соль, положить томатную пасту. Поставить кастрюлю на малый огонь на 40-60 мин.

Пока икра доваривается, простерилизовать любым удобным способом банки и крышки. Разложить горячую икру по банкам, закатать, перевернуть и поставить остывать под одеяло.

Как приготовить советскую икру в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 80 г репчатого лука;
• 120 г моркови;
• 200 г томатной пасты;
• по 20 г соли и сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 2 г молотого перца.

Помыть и почистить овощи. Кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук — нашинковать.

В чашу мультиварки налить половину приготовленного растительного масла. Выставить режим «Жарка» и разогревать масло в течение 3 мин.

В горячее масло засыпать морковь и лук. Жарить овощи в том же режиме 4 мин. при открытой крышке, помешивая. Вынуть лук и морковь из чаши мультиварки.

Вылить в чашу прибора оставшееся масло. Положить в мультиварку нарезанные кабачки, выставить режим «Жарка» на 20 мин. и жарить кубики при открытой крышке, помешивая.

Вытащить кабачки из мультиварки. Сложить все овощи в одну посуду и измельчить их в пюре блендером. Выложить массу в мультиварку и накрыть сверху пароваркой, поскольку пюре будет разбрызгиваться.

Выставить программу «Тушение» на 40 мин. Тушить овощи при открытой крышке, помешивая.

Через 40 мин. убрать пароварку, добавить в икру соль, сахар, немного перца и томатную пасту. Хорошенько перемешать ингредиенты и выставить режим «Тушение» или программу «Мультиповар» на 20 мин. Крышку мультиварки закрыть.

Простерилизовать банки, разложить по ним готовую икру, закатать и поставить под одеяло.

Икра как в СССР в духовке

Ингредиенты:

• по 1 кг кабачков и свежих помидоров;
• по 500 г моркови и лука;
• 300 г сладкого перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ст/л растительного масла;
• немного зелени;
• соль, перец.

Все овощи помыть и почистить. Лук нашинковать мелкими кусочками. Все остальные овощи порезать тонкой короткой соломкой.

В глубокий противень вылить половину приготовленного растительного масла. Уложить в противень все нарезанные овощи слоями:

• лук;
• морковь;
• кабачки;
• томаты, перемешанные с перцем.

Полить овощи сверху оставшимся постным маслом и отправить противень в разогретую до 200 °С духовку.

Через полчаса вытащить противень из духовки и перемешать овощи. Поставить овощи запекаться еще на 40-45 мин. Выключить духовку, переложить овощи из противня в кастрюлю, добавить к ним мелко порубленную зелень, давленый чеснок, соль и охладить их.

Измельчить овощи блендером в пюре. Поставить кастрюлю с пюре на средний огонь и кипятить 10 мин, постоянно помешивая. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать, охладить под одеялом и поставить на хранение в прохладное место.

Очень вкусная пюреобразная кабачковая икра со свеклой

Ингредиенты:

• по 1 кг кабачков, томатов, лука, свеклы и морковки;
• 1 головка чеснока средних размеров;
• 2 ст/л соли;
• 250 мл растительного масла;
• ½ ч/л смеси красного и черного перца;
• 1.5 ст/л эссенции.

Промыть овощи, очистить их и подсушить. Нарезать все овощи на кусочки и перекрутить их через мясорубку. Томаты перекручивать отдельно. Чеснок пропустить через давилку.

Выложить все перекрученные овощи, кроме томатов, в глубокую сковороду с толстыми стенками и дном или в казан. Поставить сковороду на плиту, включить средний огонь и довести массу до кипения. Убавить огонь до малого и варить икру под крышкой 1 ч, помешивая.

Добавить в массу томаты и смесь перцев. Варить икру еще 40 мин, сняв со сковороды крышку. Добавить в сковороду давленый чеснок, эссенцию и варить массу еще 5 мин.

Рецепт икры с добавлением яблок

Ингредиенты:

• 3 крупных кабачка;
• 3 кг томатов;
• 500 г яблок;
• по 700 г моркови и болгарского перца;
• 400 г лука салатного;
• 12 горошин душистого перца;
• 4 листа лаврушки.

Сполоснуть все приготовленные овощи. Помидоры и яблоки нарезать дольками. Морковку и перец нарезать на кусочки небольшого размера. На мясорубку поставить самую маленькую решетку и пропустить сквозь нее овощи и фрукты.

Переложить перемолотую массу в казан и поставить на средний огонь до закипания. Убавить огонь и тушить икру 1 ч. при открытой крышке.

Лук почистить и мелко нашинковать. Пожарить лук на растительном масле до янтарного цвета и добавить его к протомившейся в казане в течение часа овощной массе.

Потушить кабачковую икру с яблоками еще 30 мин. и разлить ее по банкам.

Рецепт приготовления кабачковой икры-пюре в микроволновке

Ингредиенты:

• 1 большой кабачок;
• 4 помидора;
• по 2 луковицы и морковки;
• 1 ст/л измельченного корня сельдерея;
• 1.5 ст/л уксуса 9%;
• по 1 ч/л сушеной зелени, сахара, соли и перца;
• 4 зубчика чеснока.

Овощи помыть, почистить и обсушить. Кабачки нарезать кружочками и разделить каждый на 4 части. Положить кабачки в чашку для СВЧ.

Морковь нарезать на кусочки размером примерно в 2 раза меньше, чем кабачки. Положить ее в ту же чашку.

С помидоров снять кожуру и разрезать тонкие ломтики. Лук нарезать тонкими полукольцами. Положить томаты и лук к моркови и кабачкам.

Посыпать овощи сухими специями и выложить к ним нарезанный на тоненькие пластинки чеснок. Вылить в чашку уксус и подсолнечное масло и все тщательно перемешать.

Накрыть стеклянную чашку с овощами крышкой и поставить ее в микроволновку. Выставить полную мощность и готовить овощи 4 мин.

Достать чашку из микроволновки и превратить овощную массу в пюре с помощью блендера. Полученную смесь снова поставить в печь на 2-3 мин. Достать икру и еще раз обработать ее блендером.

Кабачковая икра-пюре с грибами

Ингредиенты:

• по 1 кабачку, морковке и луковице;
• 30 г растительного масла;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст/л томатной пасты;
• соль, перец.

Лук почистить, порезать и выложить на сковороду. Морковь также почистить, помыть, натереть на крупной терке и добавить к луку.

Кабачок почистить, удалить семечки и нарезать кубиками. Положить кубики в сковороду к луку и моркови. Шампиньоны сполоснуть, нарезать пластинками и также положить в сковороду.

Налить в массу 50 мл воды и растительное масло. Накрыть сковородку крышкой и поставить ее средний огонь. Довести массу до кипения, убавить огонь и тушить овощи с грибами 20 мин.

После размягчения ингредиентов положить в сковороду томатную пасту. Посолить овощи, поперчить и перемешать. Тушить икру еще 10 мин.

Чеснок очистить и измельчить. Выключить под сковородой огонь, добавить в овощи чеснок и немного охладить массу.

Взбить все ингредиенты до состояния пюре блендером.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Кабачковая икра сразу есть — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Кабачки 1.2 кг Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Помидоры свежие 500 гр. Болгарский перец сладкий 1 шт. Чеснок 3 зуб. Сахар-песок 1 ст.л. Масло растительное 50 мл. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Кушайте на здоровье!

Главный секрет богатого и нежного вкуса этого блюда: перед тушением икры кабачки обваливаются в муке и обжариваются на раскаленном растительном масле. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Кабачки – 0.5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Зрелые томаты – 3 шт.
• Масло растительное – 60 мл.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Мука для обваливания кабачков.
• Сахар и черный молотый перец – по 1 щепотке.
• Перо зеленого лука по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промываем и шинкуем на средние кусочки или брусочками. Хорошо панируем их в пшеничной муке.
2. Разогреваем на большом огне сковородку с растительным маслом и порционно обжариваем кабачки до красивого золотистого цвета.
3. Обжаренные кабачки помещаем в отдельную емкость и измельчаем погружным блендером или любым другим способом.
4. Помидоры моем, очищаем от кожуры, предварительно ошпарив их кипятком, и удаляем плодоножки.
5. Любым способом измельчаем томаты в пасту.
6. Репчатый лук чистим, шинкуем кубиками и обжариваем на раскаленном масле до румяности.
7. Добавляем к обжаренному луку полученную томатную пасту и на маленьком огне тушим несколько минут.
8. Затем помещаем в сковородку измельченные кабачки, овощную массу перемешиваем и тушим, не закрывая сковородку крышкой, в течение 20–30 минут. За это время сок выпарится, и икра приобретет хорошую густую текстуру.
9. Приготовленную икру солим, добавляем сахар и черный молотый перец (можно добавить немного уксуса, это по желанию). Тушим икру еще одну минутку и выключаем огонь.
10. Готовую икру выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Вашему вниманию предоставляется быстрый и несложный рецепт приготовления икры из кабачков. С ее приготовлением справится и молодая хозяйка, и ребенок-старшеклассник. Для этой икры берем овощи в таком соотношении: одна часть – кабачки, остальные овощи – половина массы кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 2 шт.
• Репчатый лук средний – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Большой помидор – 1 шт.
• Чеснок, соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки, репчатый лук и морковь почистить от кожуры и хорошо промыть.
2. Овощи измельчить на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.
3. Измельченные овощи поместить в специальную емкость для тушения.
4. Емкость поместить на небольшой огонь и тушить икру до тех пор, пока не выпарится овощной сок и икра не приобретет нужную густую консистенцию.
5. Среднее время тушения составляет 40 минут.
6. К концу тушения добавляем в икру соль, сахар, томатный соус и специи по своему вкусу.
7. Икру перемешиваем, тушим еще одну минуту и выключаем огонь.

Икра приготовлена. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Это рецепт приготовления вкусной икры из кабачков с использованием кулинарного рукава для запекания. Рецепт хорош для тех, кто следит за здоровым питанием и своей фигурой. Готовим икру из молодых цуккини.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Томатная паста – 1–2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые продукты согласно перечню ингредиентов.
2. Кабачки почистите от кожуры, иначе она испортит цвет блюда.
3. Нашинкуйте кабачки на кружочки средней толщины.
4. Морковь почистите, помойте и также нашинкуйте тонкими колечками.
5. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян и разрежьте на 8 продольных кусочков.
6. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте на полуколечки.
7. Томаты почистите от кожуры, обдав предварительно крутым кипятком, и разрежьте на половинки.
8. Одну сторону рукава для запекания плотно закрепите клипсом или ниткой. Налейте в рукав нужное количество растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности рукава.
9. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в рукав.
10. Плотно завяжите вторую сторону рукава и сделайте в нем несколько проколов для удаления горячего пара.
11. Духовку разогрейте до 180 градусов.
12. Рукав с овощами поместите в разогретую духовку и запекайте овощи в течение одного часа.
13. Испеченные овощи переложите в отдельную емкость и немного охладите.
14. Добавьте к овощам указанное в рецепте количество соли, черного молотого перца и томатной пасты.
15. Чеснок почистите от шелухи, измельчите на чесночнице и также добавьте к овощам.
16. Испеченные овощи измельчите погружным блендером или кухонным комбайном.
17. Добавьте в икру для пикантности немного целых кусочков овощей, перемешайте все и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающе вкусную низкокалорийную и недорогую икру из овощей, которые являются прочной основой здорового питания. Рецепт простой. Готовим икру в мультиварке.

Ингредиенты:

• Зрелые кабачки – 2 шт.
• Сладкий зеленый перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль – 1 ч. л.
• Сушеные укроп и кориандр – по 0.5 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры, помойте и разрежьте на крупные кусочки.
2. Морковь почистите, промойте и нашинкуйте в виде соломки.
3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте на небольшие кусочки.
4. У зеленого перца удалите плодоножку и семена и разрежьте на несколько кусочков.
5. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте на полуколечки.
6. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в чашу мультиварки.
7. Добавьте к ним необходимое количество соли, растительного масла и чистой воды.
8. Установите режим прибора «Плов». Готовьте овощи в этом режиме 1 час 45 минут.
9. После сигнала мультиварки о готовности блюда переложите овощи в отдельную емкость и добавьте специи и измельченный любым способом чеснок.
10. Кабачковую икру измельчите погружным блендером.
11. Если у вас хороший кулинарный опыт, откорректируйте вкус икры по своему усмотрению и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты на 1 л икры:

• 1 кг молодых Кабачков
• 250-300 г спелых и сочных Помидоров
• 300 г красного Болгарского Перца
• 200 г молодой Моркови
• 150 г Лука
• 3 зуб. Чеснока
• 1 — 1,5 ст. л. Сахара
• 2 ч. л. Соли
• 1/4-1/3 ч. л. Лимонной Кислоты (лучше развести в столовой ложке воды)
• Оливковое Масло
• Черный Молотый Перец по вкусу

Способ приготовления:
Первым делом подготовим все ингредиенты.

Кабачки очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Если вы все-таки решите использовать пожилые кабачки, то удалите из них сердцевину с семенами, у молодых же всё можно оставить.

Надрезаем помидоры крест на крест и заливаем их кипятком на пару минут. Затем перемещаем помидоры в очень холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем небольшими кубиками.

С перца также нужно снять кожицу. Трюк с водой здесь, как правило, не проходит. Для этого существует несколько способов. Можно отправить перцы на полчаса в духовку, разогретую до 180ºС, затем положить в пакет минут на 10, после этого кожица снимается очень легко. Можно быстро подпечь перцы на открытом огне, даже на обычной газовой конфорке, прям до черна. Затем также помещаем в пакет и после просто соскабливаем обгоревшую кожицу. Ну, и самый простой способ — почистить овощечисткой. Но она должна быть достаточно острой, чтобы не снимать вместе с кожицей много мякоти. Сердцевину и семена из перцев тоже удаляем. Очищенные перцы также мелко нарезаем.

Морковь, лук, чеснок чистим и нарезаем мелким кубиком.

Теперь все овощи необходимо пассеровать в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла, до полуготовности. Делать это нужно по отдельности, чтобы каждый ингредиент обрёл свой вкус и аромат, а потом они поделились этим друг с другом во время тушения. Пассерованные овощи складываем в глубокую кастрюлю или жаровню, в которой они и будут тушиться вместе.

Собрав все овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец и лимонную кислоту (разведённую в небольшом количестве воды). Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне в течение минимум 40 минут. Если собираетесь закатывать в банки — тушите час. В процессе периодически всё хорошо перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Хорошо протушенные овощи необходимо пюрировать. Можно сделать это с помощью погружного блендера, прямо в кастрюле, а можно использовать и стационнарный, переложив в него всё содержимое. После измельчения кабачковую икру можно по вкусу доприправить солью, перцем, сахаром, еще несколько минут проварить и готово!

Можно закатать её в стирилизованные банки на зиму, а можно просто разложить по плотнозакрываемым банкам, дать остыть и отправить в холодильник. Кабачковая икра становится вкуснее, когда она немного настоится, хотя бы денёк. Приятного аппетита!

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

А в комментариях можете сказать моей маме «спасибо», она обязательно это прочитает и ей будет очень приятно!;)

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Блинный пирог с кабачковой икрой

Постный блинный пирог с кабачками и кабачковой икрой — для вегетарианцев.

Порций: 6

Состав

Для блинов:

• 200 г пшеничной муки
• 120 г гречневой муки
• 300 мл растительного молока
• 300 мл горячей воды
• ¼ ч.л. соли
• 3 столовые ложки растительного масла

Проезд

Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Общее время: 3 часа

Смешать в миске пшеничную и гречневую муку, посолить.Сделайте углубление в муке и начните замешивать гладкое тесто, постепенно добавляя растительное молоко. Когда тесто станет гладким, влейте достаточно горячей воды, чтобы получилось тесто для блинов. Добавить растительное масло, размешать. Оставить тесто в холодильнике на 1 час.

Выпекать блины диаметром 18-20 см. Запеченные оладьи выложить стопкой.

Выложите 2 блина в форму для выпечки. Смажьте тонким слоем постного майонеза, положите немного кабачковой икры. Соберите блинный торт, каждую секунду намазывая каждый блин майонезом и икру.

Положите икру сверху. Поставить в холодильник на 1 час.

Блинчик аккуратно перевернуть на блюдо, снять бока формы. Украсить тонкими ломтиками кабачков на гриле и базиликом.

Также нравится

Икра овощная (кабачок) без хлопот

Все овощи запекаются в духовке, на плиту стоять не надо… Достаточно 1-2 раза помешать и все. Легко, просто и вкусно! Количество порций: 12 Готовка: 2 часа 40 минут Ингредиенты Средние кабачки — 2 шт.(400-500 г) Репчатый лук — 2-3 шт. (200-25 …

Шоколадный пирог с кабачком

Рецепт шоколадного торта очень интересный! Дело в том, что в тесте есть натертые кабачки, но это нельзя определить ни по вкусу, ни по внешнему виду. Именно натертый на терке кабачок придает пирогу влажность и сочность, в …

Пирог с блинами

Рецепт идеального блинного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Икра баклажанов или кабачков из запеченных овощей в мультиварке

Быстрый рецепт икры из баклажанов для хозяйок, разумно распоряжающихся своим временем)) Ингредиенты Баклажаны или кабачки — 3 шт. (Или оба можно поровну разделить) Болгарский перец — 2 шт. Помидоры — 3 шт. Морковь — 1 шт. Репчатый лук (крупный) — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Gre …

Икра баклажанная

Рецепт идеальной баклажанной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Дынная икра

Идеальный рецепт дынной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Икра грибная

Икра грибная может быть приготовлена ​​одноразово для бутербродов или как дополнительный гарнир. Можно использовать как закуску, паштет. А можно приготовить грибную икру на зиму. Ингредиенты Грибы — 500 г Мелкий лук — 2 шт.Помидор — 1 шт. или томатная паста — 1-2 …

Техасская икра

Идеальный рецепт техасской икры с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Брускетта с кальмарами и икрой

Хрустящая булочка, сладковатый вкус кальмаров и соленая икра делают эту брускетту пикантной. По рецепту в домашних условиях можно приготовить как завтрак или закуску на праздничный стол.Такое блюдо подчеркнет мастерство хозяйки, готовится за считанные минуты …

Канапе с красной икрой

Если к празднику в холодильнике окажется банка икры, можно приготовить оригинальные канапе с красной икрой — небольшие бутерброды с черным хлебом, похожие на суши. Состав Черный хлеб Сливочное масло Красный лук (Крымский) Красная икра Сладкий перец (болгарский) …

Икра — Яйца — Тосты

Идеальная икра — яйца — рецепт тоста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Икорная паста для бутербродов

С пастой из вареных яиц и красной икры водорослей можно приготовить вкусные и сытные бутерброды. Такую икорную пасту лучше подавать на кусочках подсушенного хлеба. Ингредиенты Икра имитированная красная (из водорослей) — 120 г Яйца вареные — 3 шт. Зеленый …

Яйца по-русски с икрой

Идеальные русские яйца с икрой. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Икра соленая карповая

Если вы встретите рыбу, у которой брюхо набито икрой, вам очень повезло! Посолив карпа или другую рыбную икру, вы получите настоящее лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Состав Карповая икра (очищенная от пленки) — 600 г Соль — 2 столовые ложки …

Бутерброды с икрой мойвы

Хочешь соленого? Сделайте бутерброды с икрой мойвы.Ингредиенты Для икры: Икра мойвы — 300 г Соль — 1,5-2 чайные ложки Сахар — 0,5 чайной ложки Лимонный или лаймовый сок — 1 столовая ложка Растительное масло — 1 столовая ложка Для пряного масла: Сливочное масло — 100 г Петрушка …

Бутерброды с икрой и лососем

Праздничный стол — это обилие разнообразных блюд, среди которых особое внимание уделяется закускам. Пополнить меню к празднику можно вкусными закусками-бутербродами с красной икрой и малосоленым лососем.Ингредиенты Хлеб (батон) — 200 г Бу …

Бутерброды с тунцом и икрой

Если вы планируете торжественное застолье или просто встречу с друзьями, то очень кстати будут вкусные бутерброды с тунцом, плавленым сыром и икрой из морских водорослей, которые сделают бутерброды праздничными. Ингредиенты Хлеб белый — 5-6 шт Консервированный тунец — …

Комментарии к запросу «Блинный пирог с кабачковой икрой»

Холодный суп из кабачковой икры | Система управления рецептами FoodNerdy

Этот пятиминутный суп-пюре покорил меня с первой ложки.Во-первых, вкусно! Во-вторых, приготовить быстро и легко! В-третьих, это необычная порция любимой кабачковой икры! Попытайся!

Холодный суп из кабачковой икры

• Обслуживает: —
• Время подготовки: —
• Время приготовления: 5 мин.
• калорий: —
• Сложность: Легко

Этот пятиминутный суп-пюре покорил меня с первой ложки.Во-первых, вкусно! Во-вторых, приготовить быстро и легко! В-третьих, это необычная порция любимой кабачковой икры! Попытайся!

Состав

Проезд

1. Приготовьте необходимую пищу. Зелень промыть, чеснок очистить.
2. Порезать зелень и чеснок. Соедините кабачковую икру с водой и сливками.Количество воды зависит от желаемой густоты супа. Добавить нарезанные кольцами зелень, чеснок и оливки. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.
3. Перед подачей на стол добавить измельченные травы и гренки.

Икра баклажанная — Земля Марии

Эта баклажанная икра — это невероятно ароматный соус или спред в русском стиле, приготовленный из полезных ингредиентов, включая множество овощей.Веганский, безглютеновый и вкусный, подается в горячем или холодном виде.

С тех пор, как я стал веганом, я воссоздал многие из моих любимых русских рецептов, некоторые из которых оказались непростыми. Например, я приготовила веганские пирожки с сыром и укропом, а также пельмени без глютена, которые обычно готовятся из большого количества продуктов животного происхождения.

Но многие блюда, которые я ел в детстве и которые популярны в России, являются либо веганскими, либо вегетарианскими в их первоначальном виде.И это делает жизнь намного проще! Теперь все, что мне нужно сделать, это воссоздать оригинальный рецепт и поделиться им здесь. Икра из баклажанов — отличный пример такого блюда.

Что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра — это восхитительный соус или спред, приготовленный из баклажанов / баклажанов, других овощей, оливкового масла и нескольких простых специй. Как я уже упоминал, он невероятно популярен в России, где я вырос, и в других странах Восточной Европы. Очень редко можно поехать на торжественное мероприятие в русскую семью, где нет этого провала!

Это очень легкое и простое блюдо, поскольку в основном оно готовится из овощей.В разных домах делают разные его версии, но основа, как правило, очень похожа. Затем приправы и надстройки можно изменить в соответствии с личными предпочтениями.

Как приготовить икру из баклажанов

Начните с нагревания оливкового масла в большой сковороде. Используйте для этого очень большую кастрюлю, чтобы избежать переполнения, или работайте партиями, если хотите приготовить большее количество.

Теперь добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким и ароматным, около 5 минут.Теперь добавьте помидоры, морковь, баклажаны, кабачки, перец, сахар и соль. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока полностью не размякнет.

Переложите овощи в блендер или кухонный комбайн и взбивайте на низкой скорости, пока не будет смешано около 3/4 овощей. Подавайте сразу же в теплом виде или оставьте охлаждаться в холодильнике.

Предложения по обслуживанию

Баклажанная икра часто появляется на праздничных столах и посиделках в виде соуса, который всегда пользуется популярностью даже у придирчивых едоков.Я люблю подавать его как соус для крекеров / хлебных палочек или намазывать на тосты вместе с веганским сливочным сыром.

Вы также можете подавать этот овощной соус с хрустящим жареным картофелем, дольками сладкого картофеля или картофелем фри из кабачков. Вы также можете подавать его в виде пасты в обертках и сэндвичах или даже в бургерах с черной фасолью.

Инструкции по хранению

Хранить в холодильнике, переложить в герметичные банки и хранить до недели. Эта баклажанная икра также подходит для заморозки и может храниться до 2 месяцев.Разогрейте на сковороде из замороженного, когда будете готовы к подаче.

Другие веганские рецепты соуса и спреда

• Пхали — грузинское блюдо из шпината и грецких орехов.
• Мой соус из шпината и артишока получается уютным и ароматным.
• Песто из гороха и авокадо очень универсально!
• Вы не ошибетесь с домашней веганской сметаной.
• Коренастый гуакамоле идеально подходит для любого случая.

Если вы попробуете эту баклажаную икру, обязательно отметьте меня в Instagram (@earthofmariaa) и оставьте свой отзыв в комментариях ниже вместе со звездным рейтингом — мне очень приятно слышать от вас!

Доходность: 8

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

1x2x3x

Эту баклажаную икру легко приготовить из простых ингредиентов, в том числе множества овощей.Это фантастическое блюдо в виде веганского блюда или пасты без глютена.

• Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде. Теперь добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким и ароматным, около 5 минут.

• Добавьте помидоры, морковь, баклажаны, кабачки, перец, сахар и соль. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока полностью не размякнет.

• Перелейте овощи в блендер или кухонный комбайн и перемешивайте на низкой скорости, пока не будет смешано около 3/4 овощей.

• Подавайте сразу же теплыми или оставьте в холодильнике для охлаждения.

калорий: 103 ккал, углеводы: 16 г, белки: 3 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 314 мг, калий: 651 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 10 г, витамин A: 3947 МЕ, витамин C: 23 мг, кальций: 38 мг, железо: 1 мг

Автор: Мария Гуреева

Курс: Гарнир, Закуска

Кухня: Русская

Рецепт вкусной кабачковой икры | Лучшая русская кухня

Просто подумал.В то время как одна моя подруга на мой вопрос, как это надо подготовить, ответила лаконично — элементарно, и очень подробно рассказала как. Теперь знаю, как приготовить кабачковую икру, и хочу поделиться ею с вами. А то, что это действительно очень просто, чуть ниже вы можете убедиться сами.
Для приготовления кабачковой икры вам потребуется:
кабачков — около 800 грамм

моркови — 300 грамм (я всегда беру чуть больше, чтобы цвет кабачковой икры был более оранжевым)

250… 300 грамм лука,

три … четыре больших зубчика чеснока,

и два больших и сочных помидора. Если им не хватит красных и спелых, то кабачковая икра не приобретет такой же красноватый оттенок, так что можно немного схитрить. Количество помидоров увеличьте вдвое, но не забудьте добавить ложку сахара, иначе готовая кабачковая икра будет сильно кислой.

Дополнительно вам понадобится соль (чайные ложки с горкой)

и 50 мл растительного масла.Все, приступаем к приготовлению.

В сковороду с высокими бортиками налить растительное масло и поджечь. И пока он нагревается, порежьте лук. Не нормально (все равно потом все перетрём блендером), но не крупно, так что хорошо со всех сторон покраснел, а не просто подрумян.

Вот, прямо как лук, нарезанная морковь. Когда лук начнет приобретать желтоватый оттенок (это три … четыре минуты), выложите морковь и перемешайте.

А у Радди есть два овощных кабачка, нарезанных большими кубиками.Кладем и их, добавляем чеснок, солим и накрываем крышкой, варим на слабом огне так еще семь … десять минут. И вообще — варить их, пока кабачки не станут достаточно мягкими, чтобы он поготовил их дольше.

Теперь кабачковую икру измельчить, настолько мощной, что вам понадобится только блендер. Готовую пастообразную массу выложить в ту же сковороду, помидоры

разрезать пополам и натереть прямо на сковороде так, чтобы жесткая кожица оставалась в руках.

Теперь все варить на медленном огне еще десять минут.И не забудьте несколько раз перемешать, иначе кабачковая икра просто пристынет.

Вот и вся мудрость приготовления кабачковой икры. Единственное — ей нужно охладить хотя бы до комнатной температуры. А в остальном — вы только что убедились, насколько это просто.
Приятного аппетита.

Пикник в порту: кабачковая икра

***

Икра летних кабачков (спред или соус)

• 5 летних кабачков (кабачки тоже подойдут), разрезанные на 2-дюймовые кусочки
• 2-3 моркови, тертые
• 1 нарезанная луковица
• 1,5 стакана томатного соуса (треснувшие помидоры или даже свежие помидоры)
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сухого укропа
• 1 чайная ложка сахара (я использую сгущенный тростниковый сок)
• один залив
• соль и перец по вкусу

***

Икра кабачков Оближи пальцы

Любимая всеми с детства икра кабачков — желанный гость на вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда время овощей уже давно отступило.Обладая приятным мягким вкусом, он идеально подходит в качестве простой закуски к хрустящему куску хлеба, а также к мясным и рыбным блюдам, картофельным гарнирам и т. Д.

Несколько простых рецептов помогут приготовить кабачковую икру на зиму или просто угостить близких на обед или ужин. Приятного приготовления!

Икра кабачков — блюдо совершенно несложное в приготовлении. Простой набор продуктов в сентябре практически всегда под рукой, небольшое количество специй и приготовление икры из кабачков завершено.

Его можно приготовить кусками или более тщательно нарезать с помощью мясорубки или ручного блендера. Вы можете добавить уксус или оставить его. Какой из них приготовить, решать хозяйкам.

Выбор посуды для приготовления икры кабачков не случаен. Здесь вам понадобится чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.

Банки с такой икрой не требуют дополнительного нагрева, так как заготовка раскладывается горячей.Но стоит позаботиться о предварительной посуде и крышках.

Технология приготовления сводится к приготовлению овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на сильном огне, последующему тушению под крышкой до готовности, уменьшению огня до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а вы по достоинству оцените результат зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачного домашнего задания!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков.Все овощи в нем измельчаются на мясорубке. В этом случае образуется достаточно большое количество сока, и вся подготовка сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую ​​икру. Вы просто слизываете результат!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 2 кг помидора
• 0,5 л масла растительного
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• 3 ст.л. соль

Способ приготовления:

Подготовить все овощи — очистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Пропустить лук через мясорубку

Помидоры тоже измельчить на мясорубке

Пропустить морковь через мясорубку

В казан или кастрюлю положить кабачки, морковь, растительное масло на огонь, тушить 30 мин.

Через полчаса добавить к кабачкам лук, тушить еще 60 минут

Помидоры одновременно поставить на огонь в отдельной посуде, довести до умеренного кипения, кипятить 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до окончания варки добавить сахар, лимонную кислоту и 1 ст.л. соль

Итак, по прошествии необходимого времени для варки овощная масса получилась такой — довольно густой по консистенции

Немного изменилась окраска томатной массы, стала гуще

Теперь вы можете смешать две массы в большой кастрюле, добавить остаток соли, довести до кипения, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам.

Хорошо закрыть банки крышками, перевернуть крышками, завернуть, дать им полностью остыть

Икра получается яркой, красивой и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Икра кабачков как в магазине — пальчики оближешь

Вот чудесный рецепт икры кабачков, которая по вкусовым качествам не уступает магазинному варианту и даже вкуснее. Учтите, что это очень просто и не требует много времени для приготовления. Обязательно так готовить овощную икру на зиму. Удачных вам заготовок!

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков
• 250 г репчатого лука
• 250 г моркови
• 300 г помидор
• 3 ч.л. Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сухого чеснока
• 60 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить, промыть и взвесить все овощи, обращая внимание на количество ингредиентов

Нарезать лук, нарезать пополам морковь, кабачки, помидоры

Налейте в сковороду растительное масло, слегка обжарьте лук примерно 1 минуту

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Затем добавить кабачки — жарить 5-6 минут

Убавить огонь, всыпать помидоры, посолить, все перемешать

Теперь с помидора снять кожицу очень просто, в икре она лишняя

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь тушеные овощи перелейте в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар, сушеный чеснок, доведите до состояния пюре с помощью погружного блендера

Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже нужно прокипятить

Теперь икру можно класть в стерилизованные банки

Банки стараемся держать полными, но не за край

Плотно завинтить с чистыми крышками

Переворачиваем банки до полного остывания

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму — рецепт от бабушки

Этот рецепт очень прост в приготовлении, и в итоге у нас получится отличная закуска из кабачков на обед или ужин, а также отличная заготовка на зиму.Так готовила бабушка, мама, а мой рецепт остался неизменным. Такую игру можно приготовить на обычной газовой или электрической плите или на костре. В итоге получаем 6 литров готового продукта.

Вам понадобится:

• 5 кг кабачков
• 2 кг помидоров
• 2 кг болгарского красного перца
• 2 кг репчатого лука
• 1 гол чеснока
• 0,5 л масла растительного
• 3 ст. л. (с горкой) соль крупного помола
• ½ ч.л. черного перца или молотого

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, промыть — помидоры, болгарский перец измельчить на мясорубке
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, кабачки также нарезаем кубиками 1.5 см х 1,5 см, присыпать солью, дать отстояться на дуршлаге
3. Чеснок можно пропустить через пресс или при желании мелко нарезать, перец горошком измельчить в ступке
4. В разогретую посуду налить масло, обжарить лук до золотистой корочки на сильном огне
5. Когда лук поджарится, добавить измельченные помидоры, выпарить из них влагу, периодически помешивая.
6. Когда масса загустеет, добавить нарезанный болгарский перец, продолжать выпаривать воду, не забывая помешивать
7. Когда вся влага практически испарится, положить кабачки соленые, перемешать, накрыть крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
8. Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли, молотый черный перец, измельченный чеснок, убавьте огонь, тушите около 30 минут
9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра кабачков не на зиму

Вот очень необычный рецепт икры кабачков.Сразу подчеркну, что сохранить эту вкусную закуску не получится. Хранить можно только в холодильнике.

Дело в том, что тушеные и свежие овощи здесь объединены в одно блюдо. Прекрасное дополнение к гарниру или мясу на обед. Это потрясающе вкусно и сочно! Обратите внимание!

Вам понадобится:

• 3 шт. средние кабачки
• 3 шт. болгарский перец
• 2 шт. спелые помидоры
• 1 шт. лук
• 1 гол чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, при необходимости нарезать кубиками

Очистить лук, половину лука мелко нарезать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину помидоров

Нарезать половину чеснока

Жарить кабачки

Когда они подрумянятся, отправить к ним лук, периодически помешивая, обжаривать 3-5 минут

Когда перец станет мягким, добавить к овощам помидоры, перец и соль по вкусу

Убавить огонь, дать покипеть под крышкой 15 минут

Пока овощи тушатся, мелко нарезаем и остальные овощи — лук, болгарский перец, помидоры, чеснок

Смешайте их в отдельной чашке

Выложите тушеные овощи из сковороды в чистую посуду, они должны остыть

Теперь смешать тушеные и сырые овощи до однородной массы

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра кабачков с майонезом

Майонез в икру кабачков добавили сравнительно недавно, но этот вариант пользуется большой популярностью у многих любителей закусок из кабачков.Конечно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой. Зарезервируйте его на зиму для своих близких.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 6 ст. л. томатная паста
• 5 ст. л. майонез
• 0,5 кг репчатого лука
• 2 ст. л. уксус 9%
• 0,5 кг моркови
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 ст. л. соль
• 2 сек. л. Сахара
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовить, очистить и промыть все овощи
2. Далее натереть морковь и кабачки на крупной терке, лук мелко нарезать
3. Растительное масло прокалить в казане, лук обжарить до золотистой корочки, добавить морковь, через 3 минуты — кабачки.
4. Хорошо нагреть, убавить огонь, тушить овощи под крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
5. Потом немного остудить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку
6. Вернуть на огонь, влить уксус, добавить майонез, томатную пасту, специи, после закипания варить 20 мин.
7. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закройте крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Отличный рецепт икры из кабачков, который понравится каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью.Икра получится красивой, вкусной и идеальной для будущих заготовок. Радуйте свою семью в зимние дни, когда сезон обильных овощей давно закончился.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 800 г моркови
• 800 лук репчатый
• 270 г томатной пасты (3,5 ст. Л. С горкой)
• 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 ст.л. перец
• острый перец по желанию
• 250 г сливочного масла
• 2 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

Очистить, промыть, нарезать морковь крупной соломкой

Очистить лук, промыть, нарезать произвольно, но не мелко

Налейте 1/3 масла в сковороду для моркови

Кабачки можно нарезать тонкими кубиками, так готовятся быстрее

Налить в сковороду оставшееся растительное масло

Налить нарезанные цуккини

Сюда насыпаем жареный лук и морковь.

Плотно накрыть крышкой, довести овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, приоткрыв ее

Варить на медленном огне 60 минут, слегка помешивая (перемешивая) овощи каждые 20 минут

Добавьте томатную пасту после часа тушения, тушите еще 20 минут

Добавить специи, уксус, перемешать, довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна иметь следующую консистенцию.

Банки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным для Вас способом

Отварить крышки

Раскладываем горячую икру по чистым банкам, крышки закрываем ключом

перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусной кабачковой икры в рукаве

Здравствуйте, друзья!

Сегодня предлагаем вам замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Мы их собрали, выбирайте, какой вам больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкусную икру из баклажанов в домашних условиях очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное пюре из баклажанов настолько вкусное, что остановиться сложно!

Самый что ни на есть классический вариант по старинному рецепту заготовок.

Состав:

• вода — 1 литр
• Баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. (неочищенная -3300 гр.)
• морковь — 800-1000 гр.
• лук репчатый — 1000 гр.
• масло растительное — 250 мл.
• томатная паста — 250-270 гр.
• уксус — 2 столовые ложки (25 мл.)
• сахар — 2 столовые ложки (50 гр.)
• соль — 2 столовые ложки (50 гр.)
• перец молотый — 1 столовая ложка с горкой.
• перец черный молотый — 1 ч. Л. С горкой.

Подготовим все ингредиенты: очистим морковь, лук и баклажаны. Это легко сделать овощечисткой.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Мы также произвольно нарезаем морковь и лук, потому что мы все равно будем перебивать блендером, и форма для нас в этом случае не важна.

Поместите куски грудки в большую глубокую кастрюлю. А по сковородкам распределить лук и морковь, в каждую половину влить указанное количество растительного масла (по 125 мл).

И обжарить овощи в обеих сковородках на среднем огне, помешивая, не давая почернеть и подгореть 10 минут. Можно по очереди, но при этом получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковь тоже потушиться и стать мягче.

Готовую морковь сразу кладем в большую кастрюлю для баклажанов. Но добавьте к луку томатную пасту и пару минут обжарьте все вместе.

Томатная паста придаст нашему приготовлению и цвет, и приятную кислинку, только ее нужно хорошо прогреть, чтобы не было послевкусия сырых томатов.

Налейте воду в кастрюлю с луком и помидорами. Разбавляем, помешивая. Довести до кипения и перелить всю эту массу в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажана и моркови. Все это перемешать и влить оставшуюся воду.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока он еще не закипел, еще пару раз перемешайте.

Готовьте эту смесь в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне.Каждые 15 минут, полностью помешивая, то есть вставать с утра. Такой поворот поможет овощам хорошо прожариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпать соль, сахар, перец молотый, черный перец мелкого помола. Затем влейте уксус. Оставшееся время даем на слабом огне.

Затем снимаем с огня и, пока он обжигает, сразу же перебиваем погружным блендером до получения красивого однородного овощного пюре.Для получения этой суммы этот процесс займет около 5 минут.

После этой процедуры требуется еще один нагрев. Верните кастрюлю с пюре на плиту, включите слабый огонь и дождитесь первых признаков закипания. Как только масса начнет шевелиться и булькать, выключите.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные банки, наполняем их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно накрыть, пока он полностью не остынет, а затем хранить в темном прохладном месте.

Это икра. Красиво, вкусно, пышно — на это приятно смотреть. Что ж, есть одно удовольствие.

Сохраните в закладки и приятного аппетита!

Классический рецепт баклажанной икры

Это любимый рецепт моей мамы. Я никогда не пробовала икры вкуснее ее! Просто пальчики оближешь!

Кто пробует, все спрашивают рецепт. Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Перец болгарский — 1 кг
• Масло подсолнечное для жарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Сахар

Препарат

Синие нужно нарезать крупными дольками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Болгарский перец очистить и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже сильно «закисли», достаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Обжарить овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Мы все вместе поджигаем.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Тушим минимум полчаса, закрывая крышкой.

Пока икра варится, пора стерилизовать банки.

Как только она будет готова, разложите закуску по банкам. Закупориваем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынет, убираем на хранение.

Аппетитный кусок готов!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Рецепт вкусной баклажанной икры с изюминкой.На вкус есть яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто вкусно!

Состав

• Баклажан — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Яблоки — 0,4 кг
• Корень петрушки — 50 гр
• Масло растительное — 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Препарат

С баклажана срезать кожуру и нарезать круглыми ломтиками.

Обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впитается, то долейте. Без масла нельзя уходить — они начнут гореть и этот запах потом будет сопровождать заготовку.

Обжаренные синие кусочки выложите на бумажное полотенце и дайте остыть.

Снимите кожицу с помидоров. Это можно сделать, ошпарив их кипятком и сразу же заливая холодной водой. Тогда кожуру будет очень легко снять.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Обжарить все овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета.

Теперь пропустим все овощи через мясорубку. При этом консистенция однородная, очень нежная.

Теперь эту массу ставим на плиту на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном огне. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра варится, яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку.

За несколько минут до приготовления добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без жарки — видео рецепт

Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, то вам стоит посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт острой икры для любителей «горячего».Такая икра хорошо сочетается с мясом на гриле, шашлыками, колбасами. В целом рецепт мужской.

Состав

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Острый перец — по вкусу
• Перец красный молотый — 2 столовые ложки
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль по вкусу

Препарат

С синих снимаем кожицу, а с болгарского перца вынимаем косточки.Эти овощи разрезать пополам, посолить и оставить на два часа.

Перец тоже. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи поджарились, а не подгорели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

Так же поступаем с перцем.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но у нас на сковороде отдельно. Обжарить луковую массу до румяной корочки.

В ту же сковороду выложить наш молотый баклажан с перцем, добавить томатную пасту, нарезанный острый перец и черный перец. Там петрушку нашинкуйте.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Доведите массу до кипения и разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.

Получается хороший, острый соус! Один из моих любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Несмотря на это, он очень вкусный, и готовить с ним можно хоть каждый день.

Не обязательно раскатывать по банкам, его можно подавать прямо к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Репчатый лук — 1,2 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное

Препарат

Вымойте баклажаны. Частично удалите кожуру. Нарезать средними кубиками.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Синих, не промыв, идут жарить.

Жарьте их на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая.

Когда они станут золотистыми, добавьте к ним лук и тертые помидоры.

Жарим овощи еще 15 минут. Наконец, добавьте зелень и измельченный чеснок.

Наша икра готова. Можно катать по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну, можно просто подавать к столу. Очень вкусно!

Икра баклажанная кусочками на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезают на кусочки, которые не теряют форму после варки.

Вкус настолько насыщенный, что устоять перед такой закуской сложно!

Состав

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец болгарский — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец
• Масло растительное

Препарат

Баклажаны нарезаем маленькими кубиками вот так.

После этого их необходимо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Три очищенных помидора на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Выдавить баклажаны и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

Тушить овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт, в котором сочетаются баклажаны и кабачки, что само по себе очень вкусно!

Хотя он и не самый простой, его обязательно стоит попробовать.

Ингредиентов на литр

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Кабачки — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка

Препарат

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Нарезать лук и петрушку и перемешать друг с другом. Поваренная соль.

Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с зеленью. Там мелко нарезать чеснок.

Достаньте баклажаны из духовки.

Нарезать цукини тонкими полосками и вынуть ложкой мякоть баклажана.Снимите кожицу. И смешиваем эти овощи с остальными.

Все овощи тушим 20 минут на слабом огне, после чего расфасовываем в банки. Вкусный!

Икра баклажанная Одесса

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для сервировки на стол в свежеприготовленном виде.

Замечательный рецепт, очень подходящий летом. Не все-таки на зиму откладывать, а витамины нужно есть, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного полнотелого вкуса.

Состав

• Баклажаны — 1,1 кг
• Красный болгарский перец — 350 гр
• Помидоры — 300 гр
• Перец острый — 9 гр
• Чеснок — 18 гр
• Красный лук — 100 гр
• Свежая кинза — 25 гр
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 столовых ложек
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу

Препарат

Нарежьте баклажаны, как показано на рисунке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, присыпьте солью и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.

Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажаны.

Потом достаем и ложкой достаем готовую кашицу.

Далее измельчите ножом.

Так же поступаем с перцем. Но выпекаем его немного меньше — 15 минут, а в процессе переворачиваем из стороны в сторону.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же ножом измельчаем мякоть как можно мельче.

Очищенные помидоры измельчить ножом и выложить на сито, чтобы с них стекала лишняя вода.

Чеснок и острый перец мелко нарезать.

Лук тоже.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Нарезать кинзу и добавить к массе.Посолить, поперчить, добавить немного масла.

Настаиваем в холодильнике два часа.

Икра за это время хорошо настаивается и вкус приобретает потрясающий вид.

Икра баклажанная грузинская

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще хлеба. Из этого овоща готовят многие национальные блюда.

И, конечно же, есть икра по особому рецепту по грузинским традициям. Вам обязательно понравится!

Состав

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0.7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Стручковый перец острый — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец черный молотый
• Кориандр
• Пажитник

Препарат

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Очистить помидоры и нарезать.

Нарежьте лук кусочками одинакового размера.

Так же поступаем и со сладким перцем.

Еще перемолоть горький перец.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Промойте синие под проточной водой.

Начинаем жарить их в чугунном казане.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем в баклажан.

Линия моркови и снова там.

Болгарский перец тоже не избежит этой участи.Жарить 10 минут и переложить в кастрюлю.

Тушить помидоры без масла в течение 10 минут.

И отправить на сковороду.

Все перемешать, всыпать острый перец, приправить специями — солью и сахаром.

Готовьте медленно 40 минут.

За 5 минут до окончания всыпать 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте остыть вот так.

Как только они остынут, отправляйтесь к ним в погреб или кладовую.

Что ж, получается очень удачная и вкусная заготовка по этому рецепту. До конца зимы не доживает ни один берег!

Икра баклажанная в мультиварке

Не оставим без внимания приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Посмотрите подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все едят его.

Состав

• Баклажаны — 3,5 кг
• Перец болгарский — 2 кг
• Репчатый лук — 2 кг
• Помидоры — 3,5 кг
• Масло рафинированное — 1/3 л
• Соль — 2 ч. Л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Препарат

Подготовить овощи, помыть их.

Режем лук и отправляем на жарку на сковороду с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их к луку, посолите и поперчите.

Варите все на слабом огне около 10 минут. В это время нарежьте помидоры кружочками и также отправьте их на сковороду для компании.

Все вместе около часа медленно тушить на плите под закрытой крышкой при перемешивании.

Разложите готовые вкусняшки по банкам.Переверните их, как показано, и заверните.

По мере остывания — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет все это собиралось, рецепты отбирались путем собственного тестирования, только удачные и простые.

Спасибо, что были с нами! И до встречи в новых статьях.

Икра кабачков — это то самое украшение, которое пробовал почти каждый.Секрет невероятной популярности икры кроется в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления позволяет порадовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, которых существует великое множество. Что ж, чтобы икра из кабачков на зиму «Оближи пальцы» получилась именно такой, какой вы бы ее хотели видеть — вкусной, нежной, насыщенной и ароматной — «Кулинарный Эдем» собрал для вас сборник лучших рецептов и самые ценные советы, которые сделают вашу готовку приятной, а конечный результат — потрясающим.

Так как кабачок — основа икры, к их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, твердыми и без выраженных повреждений. Зеленый сочный стебель — признак того, что кабачок был недавно собран и свежий. Идеальными для уборки считаются молодые плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей. С такими овощами работать быстрее — их не нужно чистить и извлекать семена. Другое дело, если перед вами старые и перезрелые кабачки.Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также различию в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет отличаться. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но часто в приготовление добавляют томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки.Последние, кстати, добавляют закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы обязательно найдете рецепт, который лучше всего подходит для вас. Кроме того, компоненты икры можно готовить по-разному — их можно жарить, тушить или запекать. Как будет вкуснее, опять же, решать вам. Овощи на гриле и тушеные овощи сделают икру более полезной, а приготовление на гриле придаст ей более насыщенный вкус.

Для получения густой и насыщенной икры рекомендуется нарезанные кубиками кабачки посолить, перемешать и оставить на 20 минут.Из овощей будет выделяться сок, который затем необходимо слить. На 1 кг кабачков требуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, обязательно снимите с них кожицу, ошпарив плоды кипятком — это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать только помидоры и соль — тогда ваша заготовка получится на 100% натуральной.Не пренебрегайте использованием корнеплодов при приготовлении икры — корень петрушки, пастернака или сельдерея придаст консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы любитель острых блюд, то при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который необходимо удалить перед тем, как разложить по банкам — у вас получится оригинальная кабачковая икра с «мерцанием». Икру лучше всего готовить в кастрюле, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как они долго готовятся.Тонкостенные эмалированные кастрюли не подходят для приготовления икры. Емкость следует брать глубокой, так как икра при варке активно брызгает. Также вам на помощь может прийти мультиварка, которая значительно упрощает приготовление пищи.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчают на мясорубке с мелкой насадкой или блендером. Стоит отметить, что именно блендер позволяет получить пюре идеальной консистенции. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают ощущать в готовой икре кусочки овощей — это дело вкуса.Единственное, что осталось неизменным, — это требование стерилизации тары — банки и крышки обязательно должны пройти термическую обработку для успешной консервации заготовок. Приготовленную кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре не выше 20 градусов.

Икра кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на статус диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру очень ценным и питательным препаратом, а полностью натуральный состав позволяет ей конкурировать с магазинными аналогами.Низкая стоимость готового продукта — еще один неоспоримый плюс этой закуски. Икра кабачков станет отличным дополнением к любому блюду, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам непередаваемым удовольствием, если вы воспользуетесь нашими рецептами. И вот они!

Икра кабачков по ГОСТ

Состав:
Для банки 0,5 л:
2 кг кабачков,
1 луковица
1 морковь,
1/2 корень петрушки
1/2 корень пастернака
7 столовых ложек томатной пасты
4 столовые ложки трав
1 столовая ложка сахара
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки душистого перца горошком
растительного масла.

Приготовление:
Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра. Лук нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук и морковь. Добавить кабачки, измельченную зелень, мелко натертые корни и специи. Варить на медленном огне под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложите овощи на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Удалите перец горошком. Выложить овощную массу в миску и хорошенько измельчить блендером (можно пропустить через мясорубку).Добавьте в сковороду немного растительного масла и добавьте томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и тушить 15-20 минут на слабом огне. Добавить овощную массу, перемешать и варить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть. Заготовку можно хранить в прохладном темном месте.

Икра кабачков на зиму с чесноком

Состав:
1.5 кг кабачков (очищенных),
4 луковицы,
3 моркови,
1 головка чеснока
50 г сахара
150 г томатной пасты
30 мл 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца
масло растительное,
солить по вкусу.

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить эти ингредиенты в небольшом количестве растительного масла 5-7 минут. Добавьте цуккини, очищенные и очищенные от семян, и нарезанные кубиками. Тушить около получаса.Добавьте томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Добавьте уксус, тушите пару минут, затем взбейте массу блендером до однородной консистенции. Затем тушите еще 2-3 минуты, накрыв крышкой на слабом огне. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и дайте остыть под одеялом.

Икра кабачков с помидорами и яблоками на зиму

Состав:
1.5 кг кабачков,
3-4 помидора,
2-3 зеленых яблока,
2 моркови,
2 луковицы
2-4 зубчика чеснока
10 г петрушки
4 столовые ложки растительного масла
1,5 столовой ложки томатной пасты
1/2 ложка 70% уксуса
горошин черного перца по вкусу
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и смешать с томатной пастой. Очистите цукини и яблоки и удалите косточки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью, луком и чесноком.Полученную смесь переложить в кастрюлю с толстым дном и всыпать помидоры. Варить час, постоянно помешивая. После того, как икра значительно выкипит, всыпать сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный в ступке черный перец. Варить еще полчаса. Влейте уксус за 2-3 минуты до готовности. Икру измельчить блендером, разложить по банкам и плотно закрыть.

Икра кабачков с томатной пастой

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
2-2,5 кг кабачков,
4-5 морковок,
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
4-5 столовых ложек томатной пасты
9-10 столовых ложек растительного масла
2 ложки укропа или петрушки,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию)
1 столовая ложка 9% -ного уксуса
1,5-2 чайные ложки соли

Приготовление:
Кабачок очистить от кожуры. Если кабачок не молодой, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Кабачки натереть на крупной терке.Точно так же натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложите овощи в кастрюлю, предварительно добавив масло. Варить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавьте томатную пасту, перемешайте, посолите и добавьте сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и тушить еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и при желании измельченную зелень. Влейте уксус, прокипятите еще несколько минут и разложите по банкам икру.Закатать банки крышками, укутать теплым одеялом и дать остыть.

Состав:
1 кг кабачков,
500 г моркови
250 г лука
100 мл растительного масла
2,5 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка томатной пасты
чеснок по вкусу (по желанию)
молотый черный перец пробовать.

Приготовление:
Положить в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки, крупно натертую морковь, мелко нарезанный лук и нарезанный чеснок (если используется).Залить 1 стаканом воды и тушить около 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не пригорели! Не стоит ждать, пока вся жидкость испарится; овощи просто должны стать мягкими. Откинуть массу на дуршлаг, дать стечь жидкости. Пролистайте овощи через мясорубку или измельчите массу блендером. Добавьте растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешайте и готовьте еще 15-20 минут, не забывая перемешивать. Подготовленную икру разложить по банкам и герметично закрыть.

Икра кабачков без обжарки

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 головка чеснока
150 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса
петрушка по вкусу
солить по вкусу.

Приготовление:
Снимите кожицу с тыквы и удалите крупные семена. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, залить растительным маслом и размешать.Тушить около 3 часов, постоянно помешивая. Добавить в овощную массу очищенные и измельченные помидоры, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Смешивание. Пару минут до готовности влить уксус и размешать. Стерилизованные банки наполнить икрой, стерилизованные крышки закатать и перевернуть. Укутайте теплым одеялом и остудите.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

Состав:
2 кг кабачков,
2 моркови,
1 луковица
150 г томатной пасты
4-5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместите кабачки в миску. Слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте к кабачкам и взбейте блендером. Полученную массу переложить в чашу мультиварки и варить в режиме «Тушение» 40 минут при открытой крышке. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, затем выложить икру по банкам и закатать.

Икра кабачков на зиму «Пальчики оближешь» нужно заготавливать впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и питательная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напоминая о солнечном лете, так что поторопитесь позаботиться о ней сейчас. Приятного аппетита!

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда ваших пальцев! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не полюбить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но для повседневного стола все же есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о самых разных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается очень вкусным. быть нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Репчатый лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0,5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нашинковать кубиками, чеснок нашинковать

• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Варить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

• Овощи измельчить в мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Помещаем в стерильные банки, закрываем чистыми крышками, охлаждаем, перемещаем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что данный рецепт приготовлен по ГОСТу без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Подсолнечное масло — 90 г
• Черный перец — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, порезать кубиками, при наличии использовать кухонный комбайн.
• Лук нарезанный кубиками, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Картофельное пюре выложить в мультиварку, сверху поставить корзину пароварки (не закрывая крышку), включить режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Икра кабачковая, есть баклажаны (помните, с каким энтузиазмом говорил об этом служащий «Иван Васильевич меняет профессию»?), А потом еще баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Сладкий перец — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

• Баклажаны промыть, нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

• Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.
• Помидоры промыть, нарезать четвертинками.

• Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

• Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

• Добавить уксус, варить 3-5 минут.
• Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие за его пряный, жгучий вкус. Поэтому я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовых ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 1,5 столовых ложки

• Главный ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
• Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
• Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
• Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
• Влить в пищу томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышки, охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, причем блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

• Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожуру с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

• Обжарить каждый компонент с растительным жиром отдельно 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

• Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

• Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
• Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

• Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

• Кабачки — 1 кг
• Лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет, можно увеличить порцию помидор вдвое)
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральными, без консервантов!

Необходимые продукты:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Цуккини очистить, удалить твердую кожуру, семена при необходимости нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Пассировать морковь
• Все ингредиенты перемешать, измельчить блендером.
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Тако из баклажанов и кабачков

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Очистить и нарезать Баклажан (1) толщиной около четверти дюйма.Посыпать баклажаны Солить по вкусу) и дайте постоять около 15 минут.

Шаг 2

Промойте и высушите. Нарежьте соломкой. Тонко нарезать и нарезать Летний сквош (1/2 стакана) . Очистите и измельчите Перец чили (1/2) .Нарезать Помидор (1) . Подготовить нарезанный кубиками Красный лук (2 ст. Л.) и нарезанный Болгарский перец (1/4 стакана) , если используете.

Шаг 3

Нагрейте сухую сковороду.Снимите с огня и добавьте баклажаны (стараясь не переполнить сковороду). Варить с первой стороны на среднем огне около 1 минуты. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 4

Добавлять Оливковое масло (1/2 столовой ложки) , соль и Порошок чили (1/4 чайной ложки) .Готовьте 1 минуту, переверните и готовьте еще около 1 минуты или пока баклажаны не станут хрустящими.

Шаг 5

Тепло Тортильи из муки TortillaLand® (2) при желании.

ШАГ 6

Сверху с баклажанами, Салат (1 1/2 стакана) , кабачок, мелко нарезанный болгарский перец, красный лук, нарезанный помидор, перец чили и Сыр Фета (1/4 стакана) .

Шаг 7.

Посыпать Соль (1 щепотка) и всплеск Дистиллированный белый уксус (по вкусу) .