Блюда из кефали — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта кефали)

Кефаль, запеченная в фольге 4.2

Запеченная рыба — это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2015

Кефаль в мультиварке 4.0

Вкусное и полезное блюдо из кефали можно приготовить в мультиварке. Достаточно просто заложить продукты в умную машину и выбрать правильную программу. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.03.2015

Жареная лобань 3.0

Эта рыбка нечастый «гость» на наших столах, хотя она действительно очень вкусная.

Предлагаю исправить это и взять на заметку очень простой вариант приготовления этого вида рыбы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2018

Фаршированная кефаль 2.9

Я просто обожаю фаршированную рыбу! И сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом фаршированной кефали с грибами! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2015

Кефаль под майонезом 4.1

Рецепт приготовления кефали под майонезом к новогоднему столу. Тем, кто соблюдает рождественский, пост это блюдо придется как нельзя кстати. …далее

Добавил: Kristinka 02.09.2011

Авюторга 4.0

Авюторга — засоленная икра черноморской кефали. Для засолки вам понадобится: икра кефали, вода для засолки и каменная соль. Икра готовится в большой кастрюле, хранится в банках. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

Кефаль, запеченная в духовке 4.5

Кефаль, запеченная в духовке, да ещё и с овощами — чем не вкуснятина? Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник. …далее

Добавил: Zoskyn 17.10.2013

Филе кефали в кляре 4.1

Рецепт приготовления филе кефали в кляре. В кляре рыбу подавать лучше в составе закусок. …далее

Добавил: Alteredego 07.11.2011

Кефаль, жаренная на сковороде 4.3

Предлагаю приготовить вкусное и простое блюдо для обычного обеда или ужина. Готовится эта жирная рыбка очень легко и просто. А еще в ней мало костей, что особенно приятно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2016

Жареная кефаль 4.3

Рецепт приготовления жареной кефали в канун Рождества. С приготовленным по этому рецепту блюдом можно легко пойти в гости к друзьям, в канун Рождества. …далее

Добавил: Kristinka 23.01.2014

Кефаль в духовке в фольге 3.6

Что может быть вкуснее кефали, запеченной в духовке! Предлагаю вам рецепт сочной и пикантной рыбы! Попробуйте, не пожалеете. …далее

Добавил: Razalin 14.03.2015

Кефаль в духовке с овощами 3.7

Вкусное и удобное блюдо — тут вам и рыба, и гарнир. Да еще и готовится все вместе — значит, экономится время. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.03.2015

Кефаль на пару 3.9

Специально к вашему столу старинный рыбацкий рецепт! Полезно, вкусно и отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой! …далее

Добавил: Razalin 13.03.2015

Кефаль в духовке 4.0

Для тех, кто любит рыбные блюда, расскажу, как приготовить кефаль в духовке. На днях купила не очень крупную кефаль и задумалась: самый популярный рецепт – это кефаль, запеченная с помидорами, а если поступить по-другому и приготовить эту рыбку с сухарями и оливками? Получилось просто замечательно! …далее

Добавил: Алла 03.11.2018

Кефаль жареная 4.0

Кефаль вкусно есть копченой или консервированной. Но если вам попалась свежая рыбка, то ее лучше всего обжарить на сковороде со специями и подать со свежими овощами и лимоном. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Уха из кефали 3.8

Настоящая уха из кефали получится из свежей рыбы. А еще если вы ее и сами словили — вообще сказка. Уху вы сварите меньше, чем за полчаса. Поэтому приглашайте компанию и готовьте ложки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Кефаль соленая 3.5

Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное помещение. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Вяленая кефаль 5. 0

Вяленая кефаль — отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Правда, нам понадобится немного времени, но рыба того стоит. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Котлеты из кефали 3.5

Перед вами — простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кефали с рисом. Такие котлеты понравятся и большим, и малым. А гарнир к ним подойдет — любой. Попробуйте и обязательно приготовьте! …далее

Добавил: DianaV 29.01.2014

Кефаль, запеченная в рукаве 4.3

Рыбу в рукаве испортить очень трудно, поэтому не бойтесь и готовьте 🙂 Процесс — простой, у вас все получится вкусно! .

..далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2015

Кефаль на мангале 5.0

Никакое блюдо высокой кухни не сравнится с простой, но вкусной и аппетитной домашней едой, особенно приготовленной на мангале! Предлагаю вам посмотреть, как приготовить кефаль на мангале. Объедение! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.08.2016

Пеленгас, запеченный в духовке 5.0

Пеленгас — рыба семейства кефалевых: очень вкусная и нежная. Предлагаю вам очень простой рецепт запеченной рыбы в духовке: с зеленью, луком-пореем и чесноком. Очень классный и простой рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2018

Кефаль – «Еда»

Черноморская кефаль бывает двух видов. Есть большая, ее некоторые называют губан, потому что она толстогубая. Она в длине доходит до 90 сантиметров, но удобнее работать со средней, сантиметров по 30–40: так можно жарить целую рыбу, не резать ее на куски. А еще есть маленькая кефалька — она называется чуларка: где-то 20–30 сантиметров и весит 150–200 грамм. Костя в шаландах привозил, наверное, и ту и другую — это смотря насколько далеко он в море уходил. Чуларка считается деликатесом, но, по мне, она суховата, большую я люблю больше.

Чуларку лучше всего готовить так же, как я вам рассказывала про бычков: сначала дать полежать в томатном соке, а потом обвалять в муке — и на раскаленную сковородку. Муку можно взять пшеничную, а можно сделать смесь: 60–70% кукурузной муки и 20–30% пшеничной.

Совсем большую кефаль, конечно, лучше нарезать на куски типа стейков — и просто пожарить, обваляв в муке. А можно сделать ее под маринадом: нарезать репчатый лук полукольцами, корень сельдерея и морковку — мелкой соломкой, все это протушить с томатным пюре. В Одессе его готовят все и закатывают в банки, потому что свежих помидоров не напасешься.

Это пюре — и для борща, и для голубцов, и как раз для рыбы под маринадом. Так вот: тушишь овощи в томатном пюре, добавляешь туда, естественно, лаврушечки, гвоздички, душистый перчик, немного рыбного бульона и чеснока для аромата, а в последний уже момент — чуть уксуса и растительного масла. Рыбу надо обвалять в муке, побить ее немного о ладошку, чтобы вся лишняя мука осыпалась — потому что корочки нам не нужно, нам важно только сок в ней удержать, — и быстро обжарить. А потом уже заливаешь ее маринадом и убираешь в холодильник, чтобы все пропиталось.

Я, конечно, за то, чтобы просто жарить кефаль на гриле. Но если нет гриля — тогда в духовке. Сначала сделайте соус: немножко чесночка, немножко растительного масла, петрушка, укропчик — все это в блендер и превратите в кашицу. Если острое любите, можно туда же перца чили. На кефали сделайте глубокие надрезы и нашпигуйте их вот этим соусом. Еще немного соуса добавьте и внутрь рыбы (можно вместе с дольками лимона и укропом). А на противне или в форме для выпечки надо выложить луковую подушку из крупно нарезанного и пассерованного до полуготовности лука.

Сверху рыбу, смажьте ее растительным маслом (можно смешанным с мелко нарубленным чесноком) — и в духовку: 160 градусов и сорок минут примерно. Когда она готова, надо ее вынуть, дать ей отдохнуть, чтобы она пришла в себя после термообработки, — и все, можно есть вместе с луком.

Конечно, можно из кефали и суп сварить — если вы, допустим, на Рублевке живете, рыба все-таки недешевая. По крайней мере та, которую я использую.

И главное: смотрите, чтобы вам под видом кефали не продали пиленгаса. Я ничего против пиленгаса не имею, но если уж кто-то продает пиленгаса, то пусть он продает пиленгаса, а не выдает одно за другое. Кефаль, во-первых, светлее. А во-вторых, верхняя губа у нее толстая, а нижней практически нет. У пиленгаса рот обычный рыбный, а кефаль — она как будто сходила к косметологу и верхнюю губу себе накачала.

рецепты приготовления в духовке в фольге, сметане, с картошкой, в рукаве

Рыба – очень полезный продукт, содержащий в себе множество полезных витаминов и микроэлементов. Рыбные блюда должны обязательно быть в рационе питания человека не менее 2-х раз в неделю. Кефаль представляет собой вкусную и легкую в приготовлении рыбу. Если вы задумали приготовить кефаль, рецепты приготовления в духовке, являются самыми простыми и приятными на вкус.

Представленная рыба практически не имеет костей, поэтому употреблять ее в пищу могут как взрослые, так и дети. Кефаль – очень сытная рыба, подающаяся к столу с различными гарнирами.

Кефаль: рецепты приготовления в духовке

Если в вашем доме появился такой продукт, и вы не знаете, как ее приготовить, то запекание станет самым правильным вариантом. Испортить блюдо из представленного морского обитателя практически невозможно.

Не держите кефаль длительное время в духовке, это может привести к ее пересушиванию.

Наиболее удачным блюдо станет в случае его подачи на стол вместе с соусом. Мясо рыбы в этом случае будет более сочным. Блюда из кефали в таком случае обретут особый пикантный вкус. В правильный соус рекомендуется добавить петрушку или мяту.

Кефаль запеченная в фольге

Является одним из самых простых способов приготовления рыбы этого вида. Основные компоненты применяемые при приготовлении рецепта:

• основной продукт -1 килограмм;

• картофель – 1 килограмм;

• лук , соль и перец– по вкусовым предпочтениям;

• подсолнечное масло -1 большая ложка;

• зелень – 1 пучок;

• морковка – 1 штука;

• чеснок – 2 зубчика;

• сметана – 100 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Главный ингредиент тщательно чистим и моем, соль с перцем соединяем и обтираем полученной смесью особь, дополняем блюдо лимонным соком, ставим заготовку на полчаса в холодильник, чтобы она смогла замариноваться.

2. Очищаем картофель, промываем его и режем на 4 части.

3. Лук и морковь очищаем и нарезаем кольцами.

4. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

5. Противень смазываем маслом и последовательно на него выкладываем лук, морковь, картофель и главный продукт, сверху все это посыпаем чесноком и зеленью, накрываем блюдо фольгой и ставим на 40 минут.

6. После, раскрываем ее и ставим в горячий шкаф еще не несколько минут, блюдо практически готово, на стол ее можно подать вместе со сметаной.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

Основные ингредиенты:

• кефаль – 1 штука;
• мука -50 грамм;
• яйцо курицы -1 штука;
• сметана – 200 грамм;
• укроп -1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр -50 грамм;
• подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Кефаль с картошкой

Как приготовить кефаль вкусно в духовке с гарниром? В качестве простого и вкусного гарнира может выступать картофель.

Компоненты необходимые для рецепта:

• кефаль – 1,2 килограмма;

• соус из сои – 3 столовых ложки;

• картофель -0,5 килограмма;

• морковь – 1 штука;

• лук репчатый – 2 штуки;

• лимон – ½ часть;

• петрушка, укроп – 1 пучок;

• соль, перец, приправа.

Инструкция приготовления рецепта:

1. Очищаем продукт от чешуи и внутренностей, промываем и высушиваем.

2. Варим картофель в кастрюле предварительно его очистив и порезав крупными дольками, после 3-4 минут даем ему обсохнуть.

3. Надрезаем рыбку со всех сторон и обмазываем соусом, посыпаем солью, перцем, приправой и вставляем вовнутрь пучок зелени и кусочки лимона.

4. Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками, укладываем овощи в противень, а на них выкладываем филе.

5. Предварительно приправленный картофель солью и перцем выкладываем на свободное место, смазываем все маслом и помещаем в духовку разогретую до 190-200 градусов.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

• филе -1 килограмм;

• грибы -300 грамм;

• лук – 1 штука;

• мед -1 ложка;

• горчица – 2 чайных ложки;

• имбирь – пол ложки;

• соль – маленькая ложка;

• масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.

2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.

3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.

4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

 

Вывод

Рыба кефаль, рецепты приготовления в духовке которой представлены выше, является очень полезным продуктом, из которого можно готовить различные блюда: ее можно варить, обжаривать, тушить, запекать. Профессиональные кулинары советуют людям интересующимся вопросом, как лучше приготовить кефаль, обратиться лучше к запеканию.

Смотрите, кефаль запеченная в духовке в сухарях, видео:

 

рецепт приготовления классический, в мультиварке, из головы, видео

Далеко не все кулинары знают, как готовится уха из кефали. Рецепт вкусного и полезного супа можно получить, если правильно подготовить рыбу. Для изысканной ухи, кефаль наиболее подходящий продукт. Данная морская рыбка обладает массой полезных свойств. Родным местом обитания особи является Черное море. Представленный и описанный ниже способ, позволит даже новичку в области кулинарии, приготовить удивительное на вкус блюдо.

Суп из такого продукта станет прекрасной пищей, как для взрослых, так и для детей. Кефаль относится к числу рыб с мягким мясом и небольшим количеством костей, суп получается очень наваристым и жирным.

Уха из кефали классический рецепт приготовления

Мясо рыбки очень нежное и вкусное, поэтому его можно не только обжаривать, но и варить, оно достаточно экономичное. А ее универсальность позволяет готовить блюдо в различных вариантах. Если вы не знаете, как вкусно приготовить кефаль, то вам следует обратить внимание на самые простые способы варки — в мультиварке.

Ингредиенты необходимые для блюда:

• кефаль -600 грамм;
• картошка- 6 единиц;
• морковка – 1 единица;
• сельдерей – пучок;
• лук– 1 головка;
• лист лавровый – 2 штуки;
• перец, соль – по вкусу;
• зелень – 1 пучок;
• водка – 50 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Моем и очищаем рыбку и овощи, в кастрюлю укладываем ее голову, хвост, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, заливаем эти ингредиенты 1,5 литрами воды, варим бульон в течении 30 минут.

2. Готовый бульон процеживаем, а все его составляющие выбрасываем.

3. Нарезаем лук, отправляем его в бульон, готовим в течении 5 минут.

4. Режем морковь кружочками, высыпаем в кастрюлю, готовим 7 минут.

5. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем кусочками, варим в течении 15 минут.

6. Добавляем в уху рыбу, варим в течении 10 минут, солим, перчим по вкусу, приправляем зеленью, даем настояться 15 минут, можно подавать к столу.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Уха из кефали: рецепт в мультиварке

Как готовить кефаль быстро и не затрачивать на ее приготовление много времени? Приготовление супа в мультиварке позволит человеку создать не только вкусное блюдо, но и очень полезное.

Компоненты необходимые для супа:

• кефаль – 1 особь;
• картофель – 3 штуки;
• лук -1 головка;
• морковка – 1 единица;
• рис – половина стакана;
• вода- 2 литра;
• соль, специи, перец, зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Продукт моем, чистим, удаляем внутренности и жабры, укладываем в чашу мультиварки.
2. Нарезаем картофель кубиками; морковь на мелкие кусочки, промываем рис.
3. Добавляем картофель, рис, лук, морковь, вливаем воду, солим, перчим, приправляем специями.
4. Выставляем прибор на функцию тушения, готовим в течении 1 часа.
5. Полную готовность блюда определяем по картофелю.

Уха из головы кефали

Рецепты приготовления рыбы кефаль бывают самые разные. Для некоторых из них целая рыбка не потребуется.

Основные компоненты супа:

• голова, плавники, хвост;
• лавровый лист – 3 единицы;
• картофель – 3 штуки;
• лук- 1 штука;
• соль – по вкусу;
• морковка -1 штука.

Последовательность приготовления блюда:

1. Голову, хвост и плавники промываем, укладываем в кастрюлю, подготовленную для супа. Перед отправлением данных продуктов в воду, необходимо удалить жабры и глаза.
2. На большом огне довести уху до кипения, после продолжить готовить на медленной мощности плиты.
3. Готовность рыбы будет проявляться в том, что мясо начнет отставать от костей.  Жирность бульона будет зависеть от того, на каком огне вы будете продолжать варить рыбку.
4. Извлекаем из бульона все ингредиенты, бульон пропускаем через сито, отделяем кости от мяса.
5. Морковь и картофель очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие кусочки.
6. В очищенный бульон складываем подготовленные овощи, спустя несколько минут добавляем мясо в кастрюлю, варим еще 20 минут, до готовности картофеля.
7. Заправляем уху солью, перцем и зеленью.

Вывод

Приготовить такое блюдо, как уха из кефали, рецепт приготовления которой представлен выше, очень просто. Для получения качественного и вкусного супа рекомендуется точно следовать представленной инструкции. Даже человек далекий от области кулинарии, может приготовить из подобного продукта, вкусное и полезное блюдо. Оно восполнит в человеческом организме необходимое количество витаминов и микроэлементов, и каждый может подобрать для себя подходящий рецепт: от дорогого до бюджетного.

Смотрите, уха из кефали рецепт видео:

Что за рыба кефаль: где водится, особенности строения, чем полезна и как готовить

Большинство людей, когда слышит слово «кефаль», сразу вспоминает песню о шаландах и моряке Косте. Несмотря на то что кефаль однозначно ассоциируется с Черным морем, далеко не все знают, что это за рыба, где еще она водится, чем полезна и как ее готовить. Обо всем этом — ниже.

Отличительные черты кефали

Слово «кефаль» имеет греческие корни, что означает — «голова». Главным отличием природной среды, где водится кефаль, является теплый климат. Она обитает в морях, расположенных в тропических и субтропических регионах мира. Кефаль встречается в водах Новой Зеландии и Австралии, Юго-Восточной Азии и теплых поясов Америки. Представители этого семейства распространены в Японском, Каспийском, Азовском и Черном морях.

Территория обитания

Некоторые виды кефали могут обитать в пресной воде: протоках, заливах и заводях рек, впадающих в море. Если попробовать определить, кефаль речная или морская рыба, то несложно сделать вывод, что это морской обитатель. Но поскольку стаи этого вида постоянно мигрируют, их можно встретить и в речной воде. Некоторые немногочисленные виды полностью обитают в пресных водоемах.

Распространение кефали происходило не только естественным, но и искусственным путем. В 30-х годах прошлого века этот вид в количестве 3 миллионов мальков был завезен из Черного моря и выпущен в Каспийском, где успешно прижился. Это произошло благодаря плодовитости и неприхотливому рациону.

Нельзя не отметить, что часто этот вид выращивается в искусственных условиях. Причиной этому являются несколько факторов:

• прекрасный вкус,
• высокое содержание полезных веществ,
• снижение объема добычи морской рыбы,
• устойчивый спрос на этот сорт.

Особенности строения и размножения

Кефаль можно смело назвать ценной промысловой рыбой. Она является стайным видом, склонным к постоянной миграции. Отличается осторожным, пугливым характером, чрезвычайно подвижна. При испуге может выпрыгивать из воды, способна с легкостью перепрыгнуть выставленные сети.

Стандартная длина экземпляра составляет 50 сантиметров, максимальная может достигать 90 сантиметров. Стандартным весом в промышленном улове является 400 грамм, самые крупные особи весят до 7 килограмм.

Тело кефали удлиненное, по своей форме похожее на торпеду. Его покрывает круглая и крупная чешуя. Окрас на спине серо-синий, а внизу на брюхе — серебристый. По бокам видны полосы бурого цвета. Спинной плавник и нос находятся на одинаковом уровне.

Максимальный возраст кефали может достигать 15 лет, хотя следует учитывать, что осуществляется промышленная добыча этого вида и редкие экземпляры достигают такого возраста. Рыба начинает размножаться на 6−8 году жизни, когда вырастает до 30−40 см в длину. С мая по сентябрь этот вид нерестится как в открытом море, так и в прибрежных водах, заплывая в заливы и лиманы с соленой водой. Откладывает около семи тысяч икринок.

Внутривидовые отличия

На сегодняшний день существует 17 основных видов рыбы кефали. Выделим самые известные:

1. Пеленгас. Родиной этого вида является Дальний Восток. В 1979 году был выпущен в Азовское море, после чего получил распространение в Черном и Средиземном морях.
2. Лобан. Проживает в Черном, Азовском, Японском морях. Длина может достигать до 75 сантиметров, вес такой рыбы доходит до 3 килограмм. По бокам имеет двенадцать бурых полос.
3. Остронос. Самый маленький вид, вес составляет около 500 грамм, длина около 25 сантиметров.
4. Сингиль. Живет в Черном море. Обычный экземпляр достигает в длину 35 сантиметров, весит около килограмма. Ее характерной особенностью является яркое оранжево-желтое пятно на щеке.
5. Хотуро. Немногочисленный пресноводный вид.

Большое распространение кефали приходится на воды Азовского, Черного и Каспийского морей. Рассмотрим особенности рыб, обитающих в этих водах:

1. Кефаль черноморская. Отличительной чертой этой разновидности являются крупные глаза и маленькое ротовое отверстие. Экземпляр рыбы считается взрослым, если его длина достигает 40 сантиметров.
2. Кефаль каспийская. Эта разновидность больше черноморской по размерам, хоть и была искусственно запущена именно из Черного моря. Отличается тем, что нерест проходит в открытом море, а икра откладывается на водной поверхности.
3. Кефаль азовская. Длина составляет максимум 30 сантиметров, при этом экземпляр обладает повышенной жирностью.

Пищевая ценность

Огромные размеры промысловой добычи и искусственного разведения свидетельствуют о большой популярности кефали. Это объясняется содержанием большого количества необходимых и полезных для человеческого организма элементов. В состав продукта входят Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые уменьшают возможность инсультов, инфарктов, других осложнений сердечно-сосудистой системы. Они положительно влияют на увеличение продолжительности жизни и снижают риск всевозможных артритов. Пожилым людям рекомендуется употреблять кефаль, это станет качественной профилактикой атеросклероза.

В составе продукта содержится кальций и фосфор, столь необходимые для костей и мышц человеческого организма. Употребление этой рыбы, благодаря витамину А, позволит улучшить состояние кожи и поддержать работу органов зрения. Необходимо отметить присутствие витамина В4, который стабилизирует состояние нервной системы, улучшает сон и помогает при состояниях клинической депрессии. Комплекс витаминов В понижает холестерин и нормализует работу печени.

Мясо кефали — низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится лишь 88 калорий. Но главным достоинством является отсутствие углеводов, что позволяет продукту легко перевариваться. Пятую часть от веса рыбы составляют белки и лишь около 2 процентов — жиры. 70 процентов веса продукта приходится на воду.

Состав витаминов:

• аскорбиновая кислота (С),
• кобаламин (В12),
• ниацин (РР),
• ретинол (А),
• пантотеновая кислота (В5),
• пиридоксин (В6),
• рибофлавин (В2),
• тиамин (В1),
• фолиевая кислота (В9).

Состав микроэлементов и макроэлементов включает:

• железо (Fe),
• кальций (Ca),
• магний (Mg),
• марганец (Mg),
• молибден (Мо),
• никель (Ni),
• селен (Se),
• фосфор (P),
• фтор (F),
• цинк (Zn).

Как правильно выбрать рыбу

При выборе кефали необходимо уделять внимание контролю качества и свежести. Нужно следовать основным правилам:

1. Глаза рыбы должны казаться ясными и выпуклыми, зрачок должен быть черного цвета. Нельзя выбирать тушку с мутными глазами, это признак несвежести.
2. Чешуя должна блестеть и переливаться, а также плотно прилегать к туловищу. Следует выбрать рыбу без видимых повреждений и пятен на тушке.
3. При надавливании пальцем на туловище рыбы, место надавливания должно быстро принять первоначальную форму.
4. При выборе нужно учитывать, что в течение лишь 48 часов сохранятся все полезные для здоровья качества пойманной рыбы. Возможно, стоит обратить внимание на продукт глубокой заморозки. В этом случае, на рыбе не должно быть видимых повреждений. Обязательно посмотрите и на дату изготовления.

Подготовка к приготовлению

Итак, на кухонном столе появилась кефаль. Что за рыба, как готовить из нее разнообразные и очень вкусные блюда, предстоит сейчас разобраться. Для начала узнаем секреты подготовки продукта к приготовлению:

1. Положите рыбу на 30 минут в максимально горячую воду, но не кипяток. После этого станет гораздо проще очистить тушку от чешуи.
2. Не размораживайте рыбу с помощью воды. Лучше всего разморозку осуществить естественным путем при комнатной температуре.
3. Перед запеканием рыбы в духовке необходимо предварительно ее разогреть до 180 градусов. Термическая обработка этого вида составляет 20 минут, если иное не предусмотрено рецептом. Не превышайте этот лимит времени, иначе продукт станет сухим.
4. Солить рыбу лучше по завершении термической обработки.
5. Можно смело сочетать кефаль с перцем, цитрусами, петрушкой, помидорами, чесноком, паприкой, фенхелем.

Хочется также упомянуть еще одно несомненное достоинство этого сорта: в нем практически нет мелких косточек, присутствие которых может испортить впечатление от самой вкусной рыбы.

Способы приготовления и рецепты

Внушительный список полезных веществ и вкусное мясо делают кефаль популярным продуктом всевозможных рецептов. Этот сорт можно готовить самыми разнообразными методами: запекать в духовом шкафу или вялить, готовить первые блюда или коптить, обжаривать на сковороде или солить. Кефаль отлично сочетается с рисом, картофелем, морковью, болгарским перцем.

Множество разнообразных рецептов невозможно вместить в рамки одной статьи. Остановимся на двух простых, быстрых и, естественно, вкусных вариантах.

Уха из кефали

Настоящую уху необходимо готовить только из свежей рыбы. Отличным вариантом будет приготовление на костре. Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

Состав продуктов:

• кефаль — 450 грамм,
• морковь средняя — две штуки,
• лук репчатый средний — одна штука,
• мука — половина столовой ложки,
• нарезанный корень сельдерея — полторы столовых ложки,
• петрушка — по вкусу,
• растительное масло — три столовые ложки,
• соль, перец по вкусу,
• вода — два литра.

Последовательность действий:

1. Чистим и моем рыбу, затем разрезаем на небольшие кусочки.
2. Пусть вода закипит.
3. Чистим и моем морковь и лук. Нарезаем лук полукольцами, а морковь — кружочками.
4. Солим кипящую воду, добавляем растительное масло, морковь, лук и сельдерей.
5. Даем остыть трети стакана кипятка и разводим муку.
6. Через десять минут после закипания воды с овощами, добавляем разведенную муку.
7. В кастрюлю опускаем рыбу.
8. Доводим уху до кипения, затем уменьшаем огонь до умеренного кипения жидкости.
9. Варим 15 минут, затем убираем кастрюлю с огня.
10. Добавляем нарезанную петрушку и перец по вкусу.
11. Желательно даем настояться 10−15 минут.

Кефаль, запеченная в фольге

Редкий человек останется равнодушным к рыбе, приготовленной в фольге. Этот вариант очень простой в приготовлении. Продукт получается очень нежным и ароматным благодаря тому, что рыба тушится в собственном соку. Количество порций — 2. Готовится блюдо 50 минут.

Состав продуктов:

• помидоры средние — две штуки,
• кефаль — 800 грамм или две штуки,
• половина лимона,
• петрушка — небольшой пучок,
• растительное масло — две столовые ложки,
• приправа для рыбы — половина чайной ложки,
• соль по вкусу.

Последовательность действий:

1. Чистим рыбу, избавляемся от головы и внутренностей.
2. Промываем и делаем на тушке надрезы. Солим и добавляем специи.
3. Нарезаем петрушку, затем лимон тонкими кружками. Равномерно распределяем нарезанные ингредиенты внутри каждой тушки.
4. Складываем вдвое фольгу и устилаем противень. Каждую рыбу заворачиваем в фольгу отдельно, предварительно добавив по столовой ложке масла, тщательно обмазав маслом рыбу.
5. Плотно закрываем тушки фольгой, чтобы не вытек образовавшийся сок. Выкладываем рыбу на противень.
6. Отправляем противень в духовку, раскаленную до 200 градусов и готовим 30 минут.

Кефаль — это уникальный по своему составу продукт. Употребление этой рыбы 2−3 раза в неделю позволит организму улучшить работу большинства органов. Для этого не нужны большие финансовые расходы. Главное, чтобы рыба была свежей.

Отзывы о кефали

Не знаю, что там говорят о том, как много в Черном море кефали. У нас в Одессе я давно уже не ловил кефаль. Да и рыбалка у нас стала не очень. Спасибо браконьерам. Теперь ловим бычков-дурачков.

Серега, 38 лет

Муж ловит иногда кефаль. Классная рыба, жирная, вкуснятина! В духовке, в фольге — одно удовольствие. И пишут, что очень полезная. Охотно подтверждаю.

Тамара, 35 лет

Вяленая кефаль — это бомба. Ловим сами, вялить умеем! Потом под пиво заходит на ура. Всем рекомендую!

Стасик, 42 года

Загрузка…

Как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной

Приготовив с дольками лимона кефаль целиком в духовке, я была просто поражена насколько она нежная и вкусная получилась, за уши не оттащить! Сочное, нежное, ароматное блюдо из знаменитой черноморской рыбы покорило сразу и навсегда. Просто словами не передать, как легко и аппетитно получилась.

Теперь всем рекомендую этот вкусный рецепт — как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной и особо вкусной. Даже у новичков всё получится легко! Приготовьте с душой в домашних условия это невероятно вкусное рыбное блюдо, гостям и домашним на восхищение и объедение. Все пальчики и усики оближут, и кулинара от сердца прославят.

Что требуется для запекания рыбы в духовке:

• Кефаль целиком (с головой), рекомендуется весом от 600 грамм до 1,5 кг.
• Лимон плотный (без изъянов) — 2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Соль, смесь перцев перемолотых (черный, белый, душистый)
• или специи для рыбы по вкусу.
• Зелень, петрушка и укроп для украшения при подаче на стол.
• 2-3 ложки оливкового или простого растительного масла.
• Фольга пищевая, обычной рулонной фольги будет достаточно.

Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото

Первым этапом следует очистить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. После очистки хорошенько промываем в холодной воде. Даем чуть обсохнуть.

Далее, делаем вертикальные надрезы, по всей длине очищенной кефали. Смешиваем соль с перцем и натираем смесью рыбу, обязательно присыпьте внутри и снаружи.

Следующим этапом нарезаем лимон на круглые дольки средней толщины. Выкладываем 3-5 дольки внутрь рыбы и штуки 3 с внешней стороны в надрезы вставляем.

Переходим к основному шагу готовки: запекание кефали целиком в духовке в фольге.

Берем противень, дно укрываем рулонной фольгой, рекомендуем использовать два слоя. Фольгу смазываем маслом, рекомендуем использовать 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Далее, выкладываем кефаль на противень и плотно закрываем фольгой, создавая закрытое пространство, чтобы сок не вытек.

На завершающем этапе ставим блюдо в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30-40 минут. Лучше под конец запекания приоткрыть рыбу,сделав надрезы в фольге, чтобы подрумянилась минут 7. Вот так просто, но очень вкусно целиком запеченная кефаль в духовке будет готова к подаче на стол всем на объедение.

Выкладываем приготовленную рыбу на блюдо, посыпаем предварительно нарезанной зеленью петрушки и укропа, также можно вокруг выложить нарезанные помидоры и огурцы, то, что вам нравится.

Вкусное дополнение к рецепту

Вы также легко и вкусно запечете кефаль в духовке с картошкой. Предлагаю проверенный вариант.

Я завернула в фольгу по отдельности рыбу и дольки картошки в специях для овощей, чтобы не смешивать ароматы.

Все запеклось быстро, на вкус сочно, просто замечательно. Готовность проверяется легко ножом. Под конец приготовления, минут за 10 до предполагаемого времени, приоткрыла верх фольги и частично раскрыв, дала запечься на открытом жаре в духовке кефали с картошкой. Получилось двойное объедение.

Вот так у меня получилось, как фото — на противне только что из духовки —  рыба кефаль, запеченная с картошкой просто и вкусно.

Подавать на стол можно сразу из печи «с пылу с жару». И в охлажденном виде будет кефаль вкусна в праздник;и с бокалом белого вина. Это блюдо будет желанным, как на праздничном, так и на ежедневном столе.

Морская рыба имеет множество полезных свойств, особо нужна для сохранения молодости и правильной работы сосудов головы и сердца. Частое употребление, способствует повышению тонуса организма и улучшению здоровья. Да и просто кефаль очень вкусна, а запеченная сохраняет всю нежность и сочность.

В дополнение к рецепту посмотрите по теме:

Рецептов кефали | Рецепты соуса из кефали

• Дом
• Salt Chef
  Продукты
  • Соль
    • из CyberCucina
    • от Starwest
  • Специи
  • Морепродукты
    • Купить местные морепродукты
    • Купить морепродукты онлайн
  • Измельчители соли
  • Gourmet Foods
  • Масла для гурманов
  • Pepper Mills
  • Кухонные инструменты
    • от Джейкоба Бромвеля
• Морская вода
  Рыбалка
  • Флорида
    • Северо-восток, Флорида
      Fishing Charters
    • Центральная Атлантика, Флорида
      Fishing Charters
  • Северная Каролина
  • Вирджиния
  • Грузия
  • Южная Каролина
  • Мэриленд
• Приготовление рыбы
  и морепродуктов
  • Рецепты морепродуктов
  • Как выбирать морепродукты
  • Сохранение свежести морепродуктов
  • Замораживание и размораживание морепродуктов
• Морепродукты
  Рестораны
  • Флорида
  • Грузия
  • Мэриленд
  • Массачусетс
  • Нью-Джерси
  • Нью-Йорк
  • Северная Каролина
  • Род-Айленд
  • Южная Каролина
  • Вирджиния
• Связаться
  • Напишите нам
  • Предложения?
  • Рекламируйте с нами

Искать рецепты по
основным ингредиентам 9136 Поиск по рецепту

Рыба

Моллюски

Крабы

Мидии

Устрицы

Гребешки

Креветки 15000

Приготовление на гриле
Приготовление на гриле
Выпечка
Приготовление на гриле
Приготовление на гриле
Приготовление на гриле
Копчение
Выбор Хранение Замораживание Поделитесь своими рецептами Пишите нам Рецепт соуса из копченой кефали Главная Около Карта сайта Кредиты Конфиденциальность Рекламировать Связаться с нами Рецепт красной кефали | Eat Smarter USA Как и вся морская рыба, аппетитная красная кефаль содержит много белка и снабжает нас ненасыщенными жирными кислотами, которые так важны для сердца и сосудов. Несмотря на свое название, вкусная рыба отнюдь не связана с усиками, а связана с окунем. Большинство кефаль происходит из Атлантического и Средиземного морей; в странах Средиземноморья их часто можно найти на гриле или на сковороде. 1 порция содержит (процент ежедневной рекомендации) Калорийность 286 ккал (14%) Белок 39 г (40%) 909 909 901 901 Углеводы 4 г (3%) Сахар с добавлением 2 г (8%) ) другие пищевые ценности Ниацин рецепты 9015E драгоценных камней 3 февраля 2015 Руководства Играя в игру, я часто удивляюсь, как много людей на самом деле не знают некоторых очень полезных рецептов, которые могли бы сделать их жизнь в игре намного проще. Поэтому я решил составить список рецептов, которые я часто использую, и поделиться ими с вами. Рецепт сферы ваал Это, на мой взгляд, один из самых важных рецептов поставщиков PoE, но многие люди даже не слышали о нем. Рецепт позволяет получить сферы ваал. Рецепт работает следующим образом — продажа 7 камней умений ваал + 1 жертвоприношение на рассвете / закате / в полдень даст вам 1 сферу ваал. Не используйте «Жертвоприношение полуночи» для этого рецепта, это будет ужасной тратой денег.Вы можете узнать больше о Сфере ваал здесь. Рецепт 40% качества Это очень полезный рецепт для получения валюты, повышающей качество — кузнечных точильных камней, обрезков оружейника, долота картографа и призм огранщика. Продажа доспехов даст вам обрезки, оружие даст вам точильные камни, карты — долота, а самоцветы умений — призмы огранщика. Он работает следующим образом — вам нужны доспехи, оружие, карты или фляги с общим качеством 40% или выше, чтобы этот рецепт работал. Например, если мне нужен лом 1 оружейника, я продам нагрудник качества 16% + ботинки качества 15% + шлем качества 12%. То же самое касается флаконов, оружия, карт и самоцветов умений. Один совет — не используйте драгоценные камни с качеством выше 10% для этого рецепта, лучше продавайте их другим игрокам для большей прибыли. Здесь вы можете увидеть этот рецепт продавца сразу с 3 предметами валюты. Рецепт качества 40% в действии. Рецепт долота картографа. Это рецепт продавца, включающий каменные молотки, камноломы и молотки, а также не очень часто используемые предметы, за исключением уникальной версии молотка — Мьельнера. Рецепт работает следующим образом — вы должны продать 1 каменный молот / камнолом / молоток с качеством 20% + любая карта (я предлагаю использовать карты более низкого уровня) продавцу, и он даст вам 1 долото. Рецепт улучшения карты Очень простой рецепт, но я видел, как люди составляли карту и не знали об этом рецепте. Это работает следующим образом — 3 карты одного уровня дадут вам карту на один уровень выше. Например, продажа 3 карт уровня 1 продавцу даст вам 1 карту уровня 2. Чтобы рецепт сработал, все карты должны быть одинаковыми. Рецепт физического урона / урона от заклинаний Это мой любимый рецепт, когда я прокачиваю новых персонажей. Он позволяет создавать довольно мощное оружие для новых персонажей с очень небольшими вложениями валюты. Рецепт состоит из 2 частей — одна для увеличения физического урона, другая для увеличения урона от заклинаний.Работает следующим образом: Рецепт физического урона: оружие + кузнечный точильный камень + деревенский кушак. Повышенное значение физического урона будет зависеть от редкости деревенского пояса — нормальный пояс даст вам 20-49% физического урона, магический пояс даст вам 50-69% физического урона, а редкий пояс даст вам 70-89% физического урона. на вашем оружии. Рецепт урона от заклинаний: кинжал / скипетр / жезл / посох + кузнечный точильный камень + цепной пояс. Увеличенное значение урона заклинаний будет зависеть от редкости цепного пояса — обычный пояс даст вам 10-19% урона заклинаниями, синий пояс даст вам 20-29% урона заклинаниями, а редкий пояс даст вам 30-39% урона заклинаниями на вашем оружие. +1 к уровню самоцветов рецепт Это очень полезный рецепт для повышения уровня ваших камней умений при повышении уровня. Этот рецепт добавляет предмету +1 к уровню модификатора огня / молнии / холода. Это работает следующим образом — Волшебная палочка / скипетр + Рубиновое кольцо (огненные камни) / Топазовое кольцо (молниеносные камни) / Сапфировое кольцо (холодные камни) + Сфера перемен. Рецепт хроматической сферы Этот рецепт — самый популярный способ собирать Хроматические Сферы с течением времени, так как вы мало используете их после того, как у вас есть все желаемые цвета сокетов.Рецепт работает следующим образом: продайте любой предмет с как минимум 3 связанными сокетами следующих цветов — 1 синий, 1 красный и 1 зеленый. Рецепт камня умения 20 уровня Это хороший рецепт, чтобы заработать немного лишней валюты при повышении уровня. Это работает следующим образом — любой камень навыка 20 уровня + призма огранщика 1 даст вам тот же камень навыка, но уровня 1 и с качеством 20%. Отличный способ заработать немного валюты — купить несколько прилично высоких самоцветов и повысить их уровень, поместив их в гнезда для оружия.Когда они достигнут 20-го уровня, просто используйте этот рецепт, и вы сможете заработать приличное количество валюты, продавая драгоценные камни 20% качества другим игрокам. Снижение уровня камня умения Иногда вы попадаете в ситуацию, когда вы повышаете уровень своего камня умения на один уровень выше (хорошим примером могут служить самоцветы в применении при настройке полученного урона). Этот рецепт продавца позволяет вам понизить рейтинг камня навыков на один уровень и работает следующим образом — 1 камень навыков + 1 сфера чистки — он даст вам камень навыков на один уровень ниже. Рецепт ювелирной сферы Когда вы приближаетесь к эндшпилю, начинают выпадать предметы с 6 сокетами. Когда вы продаете предмет с 6 гнездами продавцу, вы получаете 7 ювелирных сфер. Заключение В этой игре много рецептов, и я рассказал о тех, которые люблю часто использовать. Если вы хотите увидеть их все, неплохо было бы просмотреть вики-страницу Path of Exile. Если вы пропустили некоторую ранее опубликованную информацию, посетите страницу о валюте, это поможет вам лучше понять это руководство — Валюта PoE Пожалуйста, поделитесь этим руководством с другими, если вы сочли его полезным! 🙂 Кефаль — рецепт Grožđe je školovanje morske ribe, nastanjivanje malih dubina, blizu obale.Također u narodu, on se zove sultan, jer je samo sultanima dopušteno jesti. Ova nježna riba ima malo slatkog okusa i malo poput rakovskog mesa. Ukusan je u bilo kojem Obliku — pirjan, pušen, pržen u tavi i slan. Razmotrimo s vama mogućnosti za kuhanje crvene trske. Recept za truljenje sastojci: žarulja — 2 komada; трул — три комада; вински окат — 20 мл; маслин без джейма — 200 г; тимиджана — 2 стаблжике; Маслиново улица — 20 мл; сок од грозня — 200 мл; умак терияки — 20 мл; крумпир — 100 г; маслак-125 г; млечная крава — 50 мл; лист репа — 12 комад; listovi celera — 16 ком.; začini. priprema Stavili smo u posudu oguljeni i nasjeckani luk, ulijte u vino ocat i sok od grožđa, Zatim dodajte maslinovo ulje i timijan. Покрити спремник с фильмом границы и покупки га у хладняку ​​неколико тедана. Maslac se ulije u šalicu, stavi u mikrovalnu pećnicu, izreže 10 minuta i posve se osuši, a zatim se odvoji miješalicom da se formira prah. Kuhamo krumpir sve dok ne budete spremni, dodajte komad maslaca, ulijte mlijeko i pretvorite ga u kašu. Уз трулух одойте филе уредно и пржите на растопленном маслака на малой ватри, подсаливая на окус. На танжуру см ширили поклопац зрака од пир од крумпира, ставили см трску на врх и посипали слабленим маслинама. Украсимо посуду с листом селера, репа и обслуживание се за столом заедно с терияке и киселим луком. Recept za skuše u pećnici sastojci: grudobran — 8 komada; райчица — 15 ком .; Маслиново улица — 4 ст.жлице; боровых орашастых плодов — 40 г; жаруля — 1 комад; grožđice suhe — 30 г; капара — 2 ст. жлице; маслин без джейма — 40 г; мента, босиляк — окус; začini. priprema Maslac isperite hladnom vodom i zalijte 20 minuta vruće, a zatim dobro iscijedite. Орехи лагано пржити у сухой тави. Čistimo luk i nježno nasjeckali. Каперсы se isperu i osuše.Rajčice se rastrgaju na 4 dijela. Sada zagrijavamo tavu s maslacem i najprije prolazimo lukom, a zatim dodamo kapara, grožđice, orasi i masline. Kuhamo 5-7 минут, stavimo rajčice, pomiješamo, pokrijte poklopac i kuhamo 10 минут. Sada uklonite umak s tanjur, dodajte sjeckani finom metvicama i pomiješajte. Pećnica se zagrije do 180 stupnjeva. Ribe se peru, obrauju i polože u posudu za prženje. Солим, папар на окус, поспите ульем, прекрити умаком и испечи 15 минут. Recept za prženi trbuh sastojci: umbir korijen — 5 г; ulje kikirikija -1; трул — 2 комада; солно больше; кориандар — 0,25 греда. За умак: наранчаста — 2 комада; sjeme korijandera; Маслиново улица — 2 ст. žlica. priprema Čistimo ribu, ostavimo glavu i rep, operemo je u hladnoj vodi i isušujemo. У малой тави лагано пржите коридорскую съемку и это значит, что вам нужно, чтобы вы их на стол и знали их равном странном ноче. Iz naranče stisnite sok, ulijte u tavu s teškim dnom i, uz miješanje, kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Витамин A 0 мг (0%) Витамин D 0 мкг (0%) Витамин E 4 901. 8 мг (40%) Витамин B₁ 0,1 мг (10%) Витамин B₂ 0,2 мг (18%) (18%) 9,4 мг (78%) Витамин B₆ 0,3 мг (21%) Фолат 27 мкг 13 925 27 мкг 9025 Пантотеновая кислота 0.3 мг (5%) Биотин 7,7 мкг (17%) Витамин B₁₂ 1,8 мкг 9025 9025 C 5 мг (5%) Калий 589 мг (15%) Кальций 58 мг Магний 71 мг (24%) Железо 1.9 мг (13%) Йод 7 мкг (4%) Цинк 2,5 мг (31% насыщенный) кислоты 3 г Мочевая кислота 286 мг Холестерин 163 мг