Рецепт лукового: Луковый суп пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: супы | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Луковый суп пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: супы

Репчатый лук 8 головок

Куриный бульон 1 л

Сливочное масло 70 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Белое сухое вино 1 стакан

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Мягкий козий сыр 100 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Петрушка 1 стебель

Французский багет 1 штука

Луковый суп » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Я расскажу Вам о блюде, которое давно не давало для меня покоя. При этом, не смотря на большое количество лука, этот суп любят девушки. Я решил, что пришло время разгадать эту загадку и приготовить луковый суп. Корни у этого супа во Франции. Но я расскажу о блюде, которое увидел русскими глазами и перескажу своё впечатление о том, как вкуснее есть луковый суп. При этом, источники утверждают, что такой суп помогает при простуде.

Ингредиенты для лукового супа:

пол килограмма репчатого лука

60-80 гр. сливочного масла

сыр

соль

перец

лавровый лист

Приготовление лукового супа:

Сначала я ставлю вариться мясной бульон, чтобы он своевременно сварился. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами или четвертинками колец.

Перед варкой, четвертинки колец лука нужно пассеровать на огне немного слабее среднего, длительное время на сливочном или растительном масле. Для этого понадобится толстодонная кастрюля или сотейник. Растопить сливочное масло и добавить в кастрюлю нарезанный лук.

Время пассеровки от 30-40 минут, до нескольких часов (для особых гурманов). Чтобы понять суть этого блюда достаточно пассеровать лук чуть больше получаса. Не допускать зажаривания. Нужно чтобы под действием температуры карамелизовались сахара, содержащиеся в внутри. При этом лук приобрёл цвет от светло жёлтого до светло коричневого. Когда пассеровка будет завершена, добавить литр горячего мясного бульона. И варить суп на малом огне ещё около получаса.

За пять минут до готовности добавить в суп соль, перец, лавровый лист. Когда суп сварится, вытащить лавровый лист. Дать настояться около 5-10 минут. Разлив суп по тарелкам сверху добавить сухарики и посыпать суп тёртым сыром. Сухарики можно заменить на хлебные гренки, поджаренные на сливочном масле. Но в этом случае, я бы не стал класть гренки в суп, их можно просто есть вприкуску.

Если Вы решились приготовить луковый суп, хочу сказать несколько слов о его вкусе. Безусловно, есть смыл есть этот суп, тем кто любит лук, в том числе в варёном виде. В супе получается вкусный бульон. А содержание супа, приятнее есть вместе с гренкой или сухариком. Приятного аппетита!!!

Французский луковый суп, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте четвертинками колец. В толстостенной кастрюле растопите масло: 2 ст. л. оливкового и сливочное. Выложите лук, слегка посолите и посыпьте сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и жарьте лук около 20 мин., несколько раз перемешав.

Шаг 2

Снимите крышку с кастрюли и продолжайте жарить лук, часто помешивая, на среднем огне, около 40 мин.

Лук должен стать очень мягким, темно-карамельного цвета.

Шаг 3

Всыпьте в кастрюлю муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Затем влейте вино и готовьте при интенсивном кипении 2–3 мин., пока жидкость не загустеет.

Шаг 4

Влейте бульон, добавьте листочки тимьяна и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите суп 1 ч. В конце удалите лавровый лист, посолите и поперчите.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите пергаментом противень и положите кусочки хлеба. Смажьте их оливковым маслом и поставьте в духовку, запекайте до золотистой корочки.

Шаг 6

Разлейте суп по порционным горшочкам. Сверху положите по куску поджаренного хлеба, слегка притопите его в супе. Положите по ломтику сыра эмменталь, а затем посыпьте тертым грюйером.

Шаг 7

Включите в духовке-гриль и поставьте под него горшочки с супом. Запекайте до появления золотистой корочки, 5 мин.

Кстати

Успех лукового супа зависит от двух факторов — хорошего крепкого бульона и правильно приготовленной луковой основы. Не торопитесь, когда будете жарить лук, тогда сахар, содержащийся в нем, превратится в карамель. Лук станет сладким, мягким и слегка тягучим. И тогда вкус супа будет замечательным.

Как приготовить Французский Луковый Суп ? Классический Рецепт

Суп, который стал национальным достоянием Франции, впервые был приготовлен, когда король Людовик бежал от преследователей. Он жил у себя в хижине 2 недели, еда заканчивалась. Имея только лук, сливочное масло и 10 ящиков шампанского, его повар решил все это смешать. А спустя 3 столетия этот суп готовят и французская домохозяйка, и респектабельный шеф-повар, чей ресторан удостоен звезды Мишлен.

Я решил впервые приготовить луковый суп 10 лет назад. Скорее от любопытства, потому что считал, что лук – это невкусно. Но ведь десятки миллионов людей используют его, как главный ингредиент для первого блюда? Так вот, я сварил луковый суп и было не очень вкусно, мне не понравилось. Оказалось, проблема была в том, что я положил в суп слишком много лука, что сделало блюдо слишком насыщенным. Но я никак не мог успокоиться. Очевидно же, что причина, по которой французы так любят этот суп, может быть только в его вкусе и аппетитном виде. В общем, мой интерес только раззадорился, и я приготовил луковый суп еще раз. Только разбавил его бОльшим количеством бульона и добавил немного сыра, что, как оказалось, сделало его невероятным. Но знаете, когда вкус этого блюда стал поистине великолепным? Когда я добавил в него свой нелюбимый тмин. В луковом супе он заиграл совершенно по-новому. Кстати, то же самое было и с кинзой, смысл и предназначение которой я понял, попробовав ее в супе Том Ям.

Хочу сказать, что луковый суп — это именно то блюдо, ко вкусу которого я пришел благодаря тому, что экспериментирую и нахожусь в постоянном поиске чего-то нового и интересного. Сладость лука, легкая кислинка вина, тонкий тминовый оттенок — вместе они бесподобны. А главное, все, как всегда, просто.

Как приготовить луковый суп

Луковый суп: пошаговый рецепт

Как приготовить Французский Луковый Суп? Рецепт с пошаговыми фото. Кулинарные Хитрости, луковый суп пюре от Евгения Клопотенко. Готовить — это просто!

Распечатать рецепт

Время подготовки

15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Время приготовления

50 минут

ИнструкцииЛуковый суп: пошаговый рецепт

Отвариваем бульон из куриных крылышек, добавив корень сельдерея и морковь, а также душистый перец и лавровый лист.
Берем луковицы, очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Кладем сливочное масло в кастрюлю с широким дном и растапливаем его на среднем огне. Количество лука, примерно ¼ емкости кастрюли, а соотношение лука и масла должно быть таким, чтобы лук тушился или томился в масле, а не жарился. Доведите лук до прозрачности, постоянно помешивая его на маленьком огне примерно 20 минут.
Добавляем к луку белое сухое вино. Выпариваем его 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Заливаем лук бульоном. Чем больше будет бульона — тем менее насыщенным будет привкус лука. Солим и перчим.
Берем буханку хлеба в форме кирпичика, достаем мякоть. Измельчаем мякоть руками, выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Посыпаем обильно натертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут.
Суп переливаем в буханку и также ставим в духовку на 10 минут. При подаче посыпаем тмином и украшаем суп кусочками сухариков с сыром.

Готовить — это просто!

Луковый суп — Ника Белоцерковская

Я тут дам рецепт, такой компилированный мной из того, что я делала, как-то он у меня… естественным образом трансформировался под то, что именно мне (!)… нравится.

Лук
— 500
г
Сливочное масло
— 50
г
Чеснок
— 4
зубчика
Белое сухое вино
— 200
мл
Куриный бульон
— 1
л
Сыр
Багет
— 1
шт.
Сахар
— 1
ч.л.
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

Сохранить

Сбросить

Что касается сыра, то классический вариант – Грюйер. Но можно попробовать эмменталь, комте или бофор
Я где-то для этого супа встречала “коричневый куриный бульон”, это когда куриные остова и овощи предварительно запекаются в духовке до уверенной румяности, а потом заливаются холодной водой и варятся несколько часов. Но мне было потом ну вот очень… “насыщено”, что ли. Я делаю с простым базовым бульоном

Чистим лук. Тонко-тонко режем кольцами. Мелко рубим чеснок.

В кастрюле с толстым дном в оливковом масле топим сливочное.
У меня прекрасная керамическая кастрюля, но это совсем не обязательно.

Кидаем лук и чеснок и на сильном огне огне их обжариваем минут 6-8. В луковом супе самое главное – “карамелизация” лука. И если лук у Вас под сомнением на “сладкость”, лучше добавьте 1 чайную ложку сахара.

Когда лук уверенно “поджарился”, убавляем огонь до минимума и тушим его минут 20.
Не бойтесь – у вас на дне образуется такая “ореховая” карамель.

Добавляем вино, горячий бульон, аккуратно соскребаем лопаточкой нашу карамель со дна, все перемешиваем.
Солим, перчим, даем закипеть, убавляем огонь до минимального и забываем про суп еще на 1 час.
Крышкой не закрываем! Пусть выкипает.

Делаем гренки. Разрезаем багет на кусочки толщиной 1.5 см.
Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой до 200 духовке. Минут 8-10. До уверенной румяной корочки. Обязательно смотрите!

Вот такие вот. Натираем их разрезанной пополам долькой чеснока.

Суп разливаем по горшочкам или огнеупорным тарелкам. Кладем в каждый парочку гренок, обильно засыпаем тертым сыром и снова запекаем в духовке при 220 градусах или под грилем, до того момента, пока сыр не расплавится и уверенно не покоричневеет.
Очень часто сыр кладут таким образом, что бы он выступал за края и корочка была практически горелой. Я так не люблю. Еще я видела, как сыр просто обжигают горелкой. Она у меня есть… Но вот… Мне в духовке.

Вынимаем и на стол.
Только… ОЧЕНЬ аккуратно, он невыносимо горячий!
И если у вас остались гренки, тоже запеките их с сыром.

Он очень “теплый” и я его почему-то люблю с белым вином. Хотя казалось бы…
Да и под водку будет просто замечательно.

Луковый суп — классический пошаговый рецепт с фото

Это один из тех рецептов, для которого не нужно каких-то особых кулинарных способностей или супер экзотических составляющих. Главным его ингредиентом является ВРЕМЯ! Тут просто нельзя торопиться и подгонять процесс. Лук любит мягкое томление и невысокую температуру, тогда его вкус на удивление преображается.

1) Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и затем ещё пополам. 2) В глубокой кастрюле растопить сливочное масло и оливковое, дать осесть пенке. Добавить лук и перемешать, чтобы весь лук покрылся маслом. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут на малом огне. 3) Снимите крышку, добавьте соль, сахар, щедро посыпать чёрным перцем. Слегка увеличьте огонь и томите лук, время от времени помешивая в течение 50-70 минут до карамельного цвета. Если лук станет пригорать, уменьшить огонь. Карамельный не значит подгорелый :). 4) Когда лук приобрёл приятный янтарный оттенок, добавьте муку, перемешайте и готовьте ещё минутку, чтобы мука прожарилась и исчез неприятный мучной привкус. 5) Подогрейте бульон, добавьте его к луку. Обвяжите травы ниткой в пучок, опустите их в суп. Добавьте вино. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой (не полностью) и томите суп на маленьком огне ещё 1 час, пока бульон слегка испарится и приобретёт насыщенный вкус. 6) Пока бульон уваривается, подготовьте тосты (в тостере или духовке), натрите сыр и мелко порубите зелёный лук. 7) Попробуйте бульон, добавьте специи по вкусу. Разлейте суп в жаропрочные глубокие тарелки или горшочки. Сверху уложите по одному тосту и щедро посыпьте его сыром. 8) Запеките суп в духовке до расплавления сыра (я ставила на функцию «гриля» при 200 градусах 5-7 минут). 9) Украсить готовый суп рубленным зелёным луком и подавать к столу.

P.S. Суп придется по вкусу любителям французской кухни.

рецепт с фото и видео

На самом деле, луковый суп известен еще со времен Римской империи. Его традиционно готовят в разных странах Европы, в частности, во Франции и Великобритании. Сегодня, помимо желания приобщиться к традиционной французской кухне, интерес к блюду подогревает его низкая калорийность и высокая питательность.

В Америке была даже разработана специальная широко известная диета на основе лукового супа. Суп для похудения из лука должен готовиться только из овощей, без жира и бульона, но мы приведем вместе с такими еще и чуть более сытные рецепты, которые не позволят поправиться между диетами.

Луковый суп, который поможет похудеть, с капустой

Начнем мы с рецептов, не содержащих жирных ингредиентов, которые помогут избавиться от лишнего веса. Первый из них – с капустой.

Ингредиенты:

шесть луковиц
небольшой качан капусты
две моркови
три томата
специи и петрушка по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь измельчить кубиками. Мелко нарезать капусту и отдельно томаты. При желании можно обжарить лук на капле растительного масла, но можно этого и не делать. Овощи укладываются в воду и после закипания варятся до готовности. Незадолго до окончания добавьте лавровый лист, чеснок и специи на ваш вкус Подавайте со свежей зеленью.

Луковый суп для похудения с болгарским перцем и сельдереем

Этот рецепт также строится только на использовании овощей без жиросодержащих ингредиентов. Если вы готовите этот супчик только для себя, уменьшите составные части пропорционально.

Ингредиенты:

лук – семь головок
перец болгарский – пара штук
томаты – шесть штук
маленький кочан капусты
сельдерей (корень)
ароматические компоненты и соль на ваш вкус

Приготовление:

Все овощи порезать мелкими кусками, поместить в холодную воду, дать закипеть и проварить до готовности (не передерживайте на плите). Перед готовностью можно добавить соль и специи. В тарелку добавьте свежую зелень (например, петрушку).

Вот видео о диете и таком супе:

И видео-отзыв о похудении с подобной диетой:

Имбирный суп из лука с морковью и томатами

В этом варианте супа обжарки овощей и добавления жира тоже не предполагается. Использование новых ингредиентов разнообразит диетическое питание.

Ингредиенты:

шесть луковиц
пара морковок
шесть помидоров
корень или стебли сельдерея (примерно грамм сто)
корень имбиря длиной три сантиметра
один перец
киндза, куркума

Приготовление:

Все овощи очищаются, нарезаются и варятся до готовности. Приправы и соль кладутся за мять минут до завершения.

Видео-рецепт такого супа со специями:

Красный луковый суп для похудения со свеклой

Самый яркий луковый суп будет еще более эффективным для похудения благодаря свекле.

Если вы даже не выберете этот рецепт супа, готовьте блюда из свеклы и моркови для избавления от лишнего веса.

Ингредиенты:

шесть красных луковиц
одна свекла
пара морковей
грамм двести моркови
шесть томатов
один перец
чайная ложка сока лимона

Приготовление:

Овощи чистятся, нарезаются и помещаются в холодную воду, далее варятся до готовности. Лимонный сок вливается в самом конце варки вместе с добавлением соли. После этого нужно все покипятить одну минуту и суп готов.

Пюре-образный суп из лука и кабачка

Этот витаминный супчик поможет получить полезные вещества во время диеты. Овощи также не обжариваются, излишние специи не нужны.

Суп-пюре позволяет сгладить впечатление от лука тем, кто не очень любит его вид и вкус в отварном виде.

Ингредиенты:

один кабачок
шесть луковиц
двести граммов капусты
пара томатов
50 граммов корня сельдерея

Приготовление:

Отварите все ингредиенты до готовности, после чего измельчите их в блендере. Посолите и еще раз прокипятите в течение минут пяти.

А вот рецепт супа-пюре из лука на случай, если у вас не хватает части продуктов:

Правда, он будет чуть более сытным.

Если у вас не хватает какого-то ингредиента для конкретного рецепта, попробуйте найти вариант с теми продуктами, которые у вас есть. Ведь такого количества рецептов, сколько существует для луковых супов, наверное, больше нет ни для одного другого вида супа. Для случая нехватки продуктов наш следующий рецепт.

Простейший луковый суп, заправленный мукой

Для этого супа нужен минимум продуктов. Количество муки и подсолнечного масла в нем незначительно, поэтому он также подойдет для тех, кто следит за своим весом, но, возможно, не в самый разгар диеты.

Ингредиенты:

литр воды
5 луковиц
4 столов. л. подсолнечного масла
чайная ложка муки
зелень петрушки
красн. перец, лимон и соль на ваш вкус

Приготовление:

В кипящей воде развести соль и растительное масло, добавить измельченный лук и перец. Возможно, вы предпочтете нарезать лук тонкими кольцами. Варить до готовности лука. Муку развести в небольшом количестве холодной воды и влить в таком виде в суп, помешивая. Добавить порезанную зелень, проварить еще минуту и выключить огонь. Подавать с долькой лимона.

А вот как готовит похожий суп, но на русский манер шеф-повар одного из ресторанов:

Простой французский рецепт лукового супа с гренкой

Французских вариантов этого супа можно найти множество. В России устоялся примерно такой рецепт, как будет приведен дальше. Стоит учесть, что, хотя с этого супа вряд ли удастся поправиться, он не подойдет для жесткой луковой диеты, так как готовится на мясном бульоне. Зато может помочь поддерживать себя в форме между диетами.

Ингредиенты:

поллитра мясного бульона
пять-шесть луковиц
немного сливочного масла для обжарки (но можно обжаривать и на растительном)
пара ст. ложек муки
перец и соль
белый хлеб
сыр
зелень по желанию

Приготовление:

Лук порезать колечками и поджарить на сливочном масле. Ближе к завершению обжарки посыпать мукой и довести до золотого оттенка. Бульон вскипятить, добавив перца и соли. Кусочки белого хлеба подсушить в духовке, посыпать тертым сыром и запечь, чтобы сыр расплавился.

В тарелку положить 1-2 гренки с сыром, залить супом, посыпать зеленью.

Возможен другой вариант приготовления: поджаренный таким же образом лук укладывается в отдельные горшочки, заливается кипящим бульоном, сверху закрывается гренками и густо посыпается тертым сыром. После чего ставится в разогретую духовку до тех пор, пока сыр полностью расплавится.

А вот как готовит этот суп Юлия Высоцкая:

Луковый суп по-фински

Вкусный, витаминный и чуть более сытный вариант овощного супа, который тоже поможет поддержать фигуру между диетами.

Ингредиенты:

пара луковиц
полукилограммовый кочанчик капусты
сельдерей (корень)
один болгарский перчик
пять зубчиков чеснока
пара ложек масла оливы
пара томатов
бульон из курицы (один литр)
зелень орегано и базилика (можно сухую траву по ложке)
кусок плавленого сырка

Приготовление:

Лук, капусту и сельдерей мелко нарезать. Перец измельчить в мелкие кубики, чеснок подавить. Томаты нарезать любым образом. В масле слегка обжарить все компоненты, залить все бульоном, добавить натертый сыр и варить до готовности капусты. В конце добавить зелень и посолить.

Чтобы плавленый сыр легче терся, положите его на несколько минут в морозилку.

Луковый суп по-постному

Подходящий для сегодняшней российской кухни рецепт лукового супа – он не содержит никаких дорогостоящих компонентов, даже томатов. Но насыщенный луковый вкус вам обеспечен.

Ингредиенты:

10 луковиц
полкило белокочанной капусты
1 морковь
2 л воды
200 мл раст. масла
5 горошков перца
лавр – 2 листа
3 ст.л. муки
соль, укроп, лимон на ваш вкус

Приготовление:

Пошинковать капусту. Морковь измельчить на терке. Лук порезать средними кубиками. Частично использовать масло для обжарки лука до прозрачного состояния.

В воду засыпать лук и капусту, вскипятить. Положить морковь, лавр, перец и посолить. Проварить минут пятнадцать.

В оставшейся части растительного масла обжарить муку, добавить в суп и вскипятить. Настаиваем суп десять минут.

При подаче добавляем зелень и лимонный ломтик.

Голландский рецепт лукового супа с бульонным кубиком

Готовили ли вы когда-нибудь луковый суп с вином и томатным соусом. Если нет, этот рецепт – повод поэкспериментировать.

Ингредиенты:

6 луковиц
стол. ложка сливочн. масла
полстоловой ложки масла оливы
соль и молот. черн. перец по вкусу
3 ст. л. муки
бульонный кубик
100 грамм белого вина
томатный соус на ваше усмотрение
100 г белого хлеба
100 грамм сыра

Приготовление:

Топим сливочное масло с оливковым в толстостенной кастрюле. Нарезанный кольцами лук с душистым перцем поджарить до золотого цвета. Посыпать мукой и еще поджарить. Влить часть бульона и хорошо перемешать. Долить, помешивая, бульон и вино. Добавить соль, перец, томатный соус.

Разогреть духовку до 250 градусов. Взять 4 формы для супа (например, горшочки). На дно каждой положить лук из супа. Заранее поджаренный до сухости хлеб. По кусочку положить на лук в формах. Залить супом. Посыпать сверху потертым сыром. Поставить в духовку. Когда сыр расплавится, сразу подать на стол (возможно – с остатками батона). Можно вместо духовки использовать микроволновую печь.

Шотландский рецепт лукового супа

Если вам захотелось чего-нибудь необычного, вот отличный вариант.

Ингредиенты:

курица весом — 1 кг
репчатый лук – 1 головка
лук-порей – 7 штук
чернослив – 12 штук
соль, специи: лавр, гвоздика, перец горошком тимьян
зелень: тимьян, петрушка, чабрец

Приготовление:

Промываем целую курицу. Внутрь нее кладем репчатый лук, нашпигованный гвоздикой.

Порей порезать кусочками не более 6 мм. Половину его положить в кастрюлю, на него курицу и залить водой (чтобы закрывала мясо). Довести до кипения. Сразу же добавить зелень и перец. Варить два часа. Лавр положить за 10 минут до готовности.

Курицу вынуть. Бульон процедить и все, что останется в сите, выбросить.

Курицу порезать на кусочки и добавить в суп вместе с черносливом. Положите оставшийся лук порей и сварите до готовности.

Болгарский рецепт лукового супа

В этот вариант супа добавляется брынза. Это, пожалуй, и есть его основное отличие от других рецептов.

Ингредиенты:

5 луковиц
3 ст. л. раст. масла
2,5 литра бульона
50 г слив. масла
4 куска белого хлеба
200 г брынзы
соль и черн. молот. перец.

Приготовление:

Нарезать лук тонкими кольцами, обжарить до золотистости, добавляя соль и перец. Залить лук горячим бульоном и проварить минут 15. В отдельной сковороде обжарить на масле белый хлеб. Когда лук еще не донца готов, вынуть его и разложить в отдельные жаропрочные емкости. Сверху положить по ломтику хлеба, залить бульоном и посыпать тертой брынзой. Потомить в духовке, пока брынза не расплавится. Можно подавать к столу.

Французский деревенский луковый суп с молоком

Приятная возможность познакомиться с традиционной французской кухней. Суп, ароматизированный чесночком, создаст по-домашнему уютную атмосферу.

Ингредиенты:

три луковицы
зубчик чеснока
30-40 г слив. масла
2 стол. л. муки
пол-литра бульона
четверть литра молока
2 стол. л. сметаны
соль, молот. черн. перец – на ваш вкус
6 ломтиков белого хлеба
один яичный желток
50 г сыра (лучше пармезан)

Приготовление:

Луковый суп, где требуется обжарка ингредиента, удобнее варить в кастрюле с толстым дном, где сначала проходит прожарка, а потом добавляется жидкость для варки.

В такой кастрюле растопить масло, бросить в него измельченный чеснок и через минуту – лук. Подрумянить. Посыпать мукой и еще пережарить. Влить бульон, вскипятить.

Добавить в блюдо молоко и сметану и все перемешать. Подсолить. Уменьшить огонь и варить под крышкой пятнадцать-двадцать минут.

Сделать гренки из белого хлеба: тонкие ломтики смазать яичным желтком, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку при температуре 180-200 градусов на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился, а гренки подрумянились.

Подавать так. На каждую тарелку положить сырную гренку и залить ее супом.

Ирландский луковый суп с овсянкой

Приобщитесь к традиционной кухне Ирландии. В данной версии используется лук-порей и молоко.

Ингредиенты:

лук-порей – шесть штук
дробленая овсянка – пара ст. ложек
бульон из курицы – 1 л 200 мл
молоко – 1 л 200 мл
немного слив. масла
добавки и специи: соль, черн. мол. перец, молотый мускатн. орех, свежая петрушка.
по желанию для подачи блюда: сливки (нежирные), лук шнитт.

Приготовление:

Молоко и бульон вскипятить вместе. Насыпать в кастрюлю овсянку, варить на слабом огне.

Во второй кастрюле с толстыми стенками расплавить сливочное масло. Лук-порей, порезанный кусочками не более 2 сантиметров, поджарить не небольшом огне до мягкости.

Порей переложить в кастрюлю с супом и варить порядка пятнадцати минут до готовности овсянки.

В конце добавить соль и перец. Подавать, украсив петрушкой и шниттом. Можно также добавить сливки.

Луковый суп с ржаным хлебом

Этот рецепт приписывается не кому-нибудь, а самому Дюма-отцу. Прочитав его, возможно, вы вспомните фразу «Краткость – сестра таланта».

Ингредиенты:

двести граммов ржаного хлеба
литр воды
две луковицы
20 граммов сливочного масла

Приготовление:

Хлеб порезать небольшими кубиками. Поджарить на части сливочного масла. Лук измельчить и отдельно обжарить на оставшемся масле, пока не подзолотится. Добавить к луку поджаренный хлеб и пережарить вместе, чтобы лук стал бронзовым по цвету.

Переложить ингредиенты в кастрюлю, туда же вылить масло, оставшееся от пережарки, залить кипятком и проварить десять-пятнадцать минут.

И напоследок – еще один вариант лукового супа от мужчины, несколько более сытный, с подробным рассказом обо всех этапах приготовления:

Надеемся, что наши рецепты вам понравились. Желаем вам удовольствия от приготовления, приятного аппетита и всегда стройной фигуры!

Как карамелизировать лук, рецепт карамелизованного лука (с видео)

Карамелизация лука путем медленного обжаривания его в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока он не станет густо подрумяненным, — прекрасный способ придать аромат простейшим ингредиентам.

ВИДЕО! Как карамелизировать лук

Лук сладкий от природы; и поскольку карамель получается в результате простого приготовления сахара, когда вы медленно готовите лук в течение длительного периода времени, натуральный сахар в луке карамелизируется, делая результат интенсивным и чудесно ароматным.

Вы можете использовать лук, приготовленный таким образом, поверх стейка или для лукового супа, пирогов, пиццы или лукового соуса. Или вы можете сделать то, что я сделал с этой партией, съесть ее прямо. Какие ваши любимые блюда, в которых используется карамелизованный лук? Сообщите нам об этом в комментариях.

Кстати, я собрал покадровое видео процесса карамелизации, которое вы можете увидеть в конце этого поста. Наслаждаться!

Элиза Бауэр Сохрани это

Количество зависит от того, сколько карамелизированного лука вы хотите приготовить.В этом примере из 5 больших сырых луковиц получилось около 2 чашек карамелизированного лука.

Несколько средних или крупных луковиц, желтых, белых или красных
Оливковое масло первого отжима
Сливочное масло (по желанию)
Соль
Сахар (по желанию)
Бальзамический уксус (по желанию)

Нарежьте корень лука до кончиков:
Отрежьте 1/2 дюйма от стеблей лука и корни от прикорневого конца. Положите лук на разделочную доску срезанной стороной вниз.Разрежьте их пополам через корень. Снимите кожуру с лука.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Положите лук разрезанной стороной вниз и сделайте надрезы под углом к центру, разрезая почти полностью, но не полностью через конец корня. Сделайте надрезы желаемой толщины.
Конец корня поможет удерживать лук во время резки, что облегчит его резку. Затем надрежьте V на конце корня, чтобы вырезать крепкий корень, удерживающий ломтики вместе.
Нагреть оливковое масло и сливочное масло, добавить ломтики лука:
Используйте широкий сотейник с толстым дном для максимального контакта сковороды с луком. Смажьте дно сковороды оливковым маслом или смесью оливкового масла и сливочного масла (примерно по 1 чайной ложке на луковицу). Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Равномерно распределите лук по сковороде и дайте готовиться, время от времени помешивая.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
В зависимости от того, насколько сильна ваша плита, вам может потребоваться уменьшить огонь до среднего или средне-низкого, чтобы лук не подгорел или не засох.
Через 10 минут посыпьте лук солью и, если хотите, можете добавить немного сахара, чтобы облегчить процесс карамелизации. (Я добавляю только чайную ложку сахара на 5 луковиц, вы можете добавить больше.) Один из способов предотвратить высыхание лука во время приготовления — это добавить в сковороду немного воды.
Готовьте, помешивая каждые несколько минут:
Готовьте еще от 30 минут до часа, помешивая каждые несколько минут. Как только лук начнет прилипать к сковороде, дайте ему немного прилипнуть и подрумяните, но затем перемешайте, пока он не подгорел.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Хитрость заключается в том, чтобы оставить их в покое, пока они не подрумянятся (если вы будете слишком часто помешивать, они не станут коричневыми), но не настолько долго, чтобы они подгорели. По прошествии первых 20-30 минут вы можете немного снизить температуру плиты и добавить еще немного масла, если вы обнаружите, что лук почти подгорает.
Металлический шпатель поможет вам соскрести подрумянившиеся кусочки со дна сковороды по мере продолжения карамелизации. По мере того, как лук готовится, вам может понадобиться очищать сковороду каждую минуту, а не каждые несколько минут.
Продолжайте варить и очищать, варить и очищать, пока лук не станет коричневого цвета. В конце процесса приготовления вы можете добавить немного бальзамического уксуса или вина, чтобы очистить сковороду от глазури и придать луку дополнительный аромат.
Хранить в холодильнике несколько дней в герметичном контейнере.

Вот замедленное видео, которое я сделал из процесса карамелизации, чтобы показать, как лук готовится и карамелизируется в течение часа (https: // vimeo.com / 2917598):

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

15 рецептов с луком, которые стоит попробовать — пара поваров

Вот все лучшие рецепты лука, которые можно приготовить с этим вкусным корнеплодом! Он придает любому блюду неповторимый пикантный аромат .

У вас под рукой есть несколько луковиц? Лук играет ключевую роль во многих рецептах, чтобы придать блюду пикантный вкус.Лук широко используется в кухнях мира больше, чем любой другой овощ. Здесь, в A Couple Cooks, есть столько рецептов с луком, что их сложно сосчитать! (Вероятно, сотни.) Но у нас есть неплохая горстка, в которой лук является звездой.

Вот все наши лучшие рецепты с луком! У нас есть быстро маринованный лук, который придает яркую нотку вашим тако и пицце, или карамелизированный лук, который придает сладкий пикантный вкус соусам и пицце. Или попробуйте наш жареный рис с тремя луковицами, миску теплого, яичного, хрустящего риса с шрирачей и шелковистым майонезом, которые являются одними из лучших блюд для комфорта.

А теперь… лучшие рецепты лука!

Вот рецепт лука, который должен знать каждый домашний повар. Как пассеровать лук! Этот легкий обжаренный лук — строительный блок кухни! Вы можете использовать их в бутербродах, в жареном сыре, в соусах или даже в качестве гарнира. Они нежные, золотисто-коричневые, из них можно сделать что-нибудь более насыщенное и пикантное, но на взбивание им требуется всего 10 минут!

Получить рецепт

Вот навык, которым должен овладеть каждый домашний повар: как карамелизировать лук! Теперь вы можете обжарить лук всего за 10 минут.Но приготовьте их в течение часа, и они высвободят их естественный сахар в виде превращения, подобного метаморфозу. От сырого и острого лука до шелковисто-гладкого и темно-коричневого цвета. Вкус чего-то потустороннего: сладко-пикантный, с непреодолимо роскошной текстурой. Они превращают бургеры, соусы и пасту в чистое золото.

Получить рецепт

Далее в наших рецептах с луком: маринованный лук! Если вы никогда не пробовали их, то сейчас самое время! Эти острые ярко-розовые полоски идеально подходят для добавления в тако, бутерброды и салаты. Они придают блюду яркую изюминку, непохожую ни на какие другие приправы! К счастью, маринованный лук приготовить легко: хотя у вас есть один час, чтобы подождать, пока он «засолится», практическое время займет всего около 5 минут. Попробуйте их в нашей мексиканской пицце или тако с киноа.

Получить рецепт

Жареный лук в горячей духовке смягчает его вкус, пока он не станет полностью карамелизированным и сладким. Соедините это с оттенком бальзамического уксуса и свежего тимьяна с травами и … просто вау! Эти простые вкусы делают легкий гарнир, который сочетается почти с и .

Получить рецепт

Вот чертовски идеальный рецепт лука… если можно так сказать. Попробуйте эти безумно вкусные обжаренные грибы и лук! Этот рецепт действительно исключительный. Количество пикантного вкуса умами , которое вы получаете при приготовлении грибов и лука с небольшим количеством масла и вустерширским соусом… это не из этого мира. Соедините его с почти чем-нибудь для выдающейся еды. В веганской рисовой миске они так же хороши, как и в стейке!

Получить рецепт

В шелковистом карамелизованном луке с золотистым хрустящим сыром есть что-то такое, что каждый раз захватывает дух.Это классическая французская кухня в лучшем виде. Дело не только в вкусе. Это обещание, что, хотя внешний мир холоден и жесток, каждая ложка супа — это чистое вино. bliss . Этот вегетарианский луковый суп по-французски — это наша версия классики: он настолько насыщен и богат нюансами, что вы не пропустите традиционный говяжий бульон.

Получить рецепт

Гриль творит чудеса с луком: вкус меняется от пряного до сладкого и немного дымного! Жареный лук — это нежная обугленная версия самого себя, а ярко-розовый цвет просто яркий! Добавьте красный лук с кучей других овощей на гриле, потому что они добавляют невероятный аромат .

Также попробуйте: Жареный перец и лук

Получить рецепт

Ищете рецепт полезного лука, в котором лук играет боковую роль? Эти обжаренные перец и лук — радуга нежного карамелизованного вкуса! Просто обжарьте эти овощи на сковороде: их сладкий вкус и нежная текстура поистине неотразимы! Еще лучше: они полны питательных веществ и варенья с витамином С. Ешьте их как гарнир или бросайте их в бутерброды, в пиццу или в тако — что угодно!

Получить рецепт

Лук — звезда в этом рецепте лукового соуса из карамелизированного красного вина! Сделайте его центральным элементом эпического блюда счастливого часа в окружении овощей, чипсов, оливок и сыра! Вы обнаружите, что люди собираются вокруг этого соуса, потому что он настолько хорош: он наполнен карамелизированным луком, сваренным на медленном огне в красном вине, и прохладной сметане.Идеально для макания: картофельные чипсы — наше личное любимое блюдо.

Получить рецепт

Единственное, что лучше жареной моркови? Жареная морковь и лук ! Да, просто добавив луковицу в поднос с жареной морковью, вы сделаете ее еще более увлекательной. Добавьте часть красного и желтого лука, и вы получите красивую вариацию по цвету и текстуре. Лук становится нежным с обугленными кончиками, с невероятно сладким вкусом. Это идеальный акцент на морковных монетах, приправленных чесноком и тимьяном.

Получить рецепт

Этот рецепт жареного риса посвящен луку! На самом деле три типа: желтый лук, лук-шалот и зеленый лук (также называемый зеленым луком). Но на самом деле подойдет любой лук, будь то лук-шалот, лук-порей, зеленый лук, пандусы — что угодно! Обжарить лук и добавить дневной рис, обжарить его до хрустящей корочки с несладкой яичницей. Чаша теплого, яичного, хрустящего жареного риса с луком, шрирача и шелковистым майонезом — одна из лучших привычных блюд.

Получить рецепт

Этот пикантный пирог — восхитительный рецепт с луком, который отлично подходит для позднего завтрака или обеда.Свежая ежевика сочетается с луком и небольшим количеством бальзамика, чтобы получился пикантный фиолетовый компот, который приглушен лимонно-соленой начинкой из рикотты. А в качестве основы: соленый пирог из цельнозерновой муки, слоеный и хрустящий. Добавьте несколько прекрасных зеленых веточек тимьяна, и вы получите поистине красивый и уникальный рецепт пикантного пирога.

Продолжить чтение

Лук идеален в рецептах сырых салатов! Одна хитрость: если вы используете сырой красный лук, промойте его или замочите в холодной воде на несколько минут, прежде чем добавлять в салат.Устраняет резкость, оставляя только пикантный луковый аромат. Этот салат из огурцов, помидоров и луков очень прост: чистые ингредиенты, которые при мариновании объединяют самые богатые ароматы. Идеально подходит в качестве гарнира к трапезе на террасе или летнему барбекю: подходит ко всему и ко всему. И вкус как чистое золото .

Продолжить чтение

Какой рецепт лука лучше пиццы? Здесь лук карамелизируется: готовится на плите, пока он не станет карамельно-коричневым и сладким.Затем их используют для украшения пиццы с нашим лучшим легким соусом для пиццы и тонко нарезанной сырой брюссельской капустой. Из сладкого и соленого лука получается уникально вкусная начинка для пиццы (если вы любитель пиццы, вот еще 22).

Продолжить чтение

Вы когда-нибудь ели лук . .. тушеный? Приготовление этого овоща в бульоне в духовке делает его шелковистым и пикантным. В сочетании с луком и морковью эти тушеные овощи имеют такой вкус, как будто они жарятся под цыпленком весь день! Но они полностью растительные и полезные для здоровья, они полны аромата, который выводит уют на новый уровень.Они станут идеальным гарниром для любого особого случая с фиолетовым луком и оранжевой морковью в оттенках драгоценного камня.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт лукового салата, это традиционный немецкий салат из огурцов и лука! Он идеально подходит для обеда, барбекю на террасе или пикника. Один из тех рецептов салатов, который идеально сочетается со всем, от лосося до гамбургеров на гриле. Тонко нарезанные огурцы и белый лук одновременно соленые, острые и слегка сладкие.

Продолжить чтение

И последнее, но не менее важное в рецептах с луком: домашний овощной суп! Вот пример лука, играющего решающую вспомогательную роль в бульоне для простого супа. Он уютный и успокаивающий, приготовлен из лапши и простых овощей, таких как морковь, лук и сельдерей. Это почти как куриный суп с лапшой, приготовленный только из овощей … и он полон сытного пикантного вкуса (спасибо, лук!).

Продолжить чтение

Как нарезать лук

Самый важный навык, который нужно знать при приготовлении лука, — это его резать! Если вы еще не освоили этот навык, это наш строительный блок №1, чтобы стать мастером домашнего повара.У нас с Алексом есть отличный метод, который проще стандартного. Вот наш секрет, как нарезать лук ( см. Видео ниже! ):

Большим поварским ножом срежьте верхнюю и корневую части лука. Поставьте лук на ровную срезанную сторону и разрежьте его по центру.
Пальцами удалите бумагу и внешний слой лука.
Положите половину лука на плоскую сторону, затем нарежьте ломтики параллельно корню, оставив место на конце, чтобы ломтики оставались прикрепленными.
Нарежьте ломтики в другом направлении, следуя изгибу лука. Когда вы разрежете половину, переверните лук плоской стороной и продолжайте нарезать. Смотрите видео по этой части!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Рецепт обжаренного лука каждый раз получается золотисто-коричневым и нежным! Вот как обжарить лук для гарнира, начинки сэндвича и т. Д.

3 средних желтых лука (или сладкий лук)
2 столовые ложки оливкового или сливочного масла (или по 1 столовой ложке каждого)
1/2 чайной ложки кошерной соли
Перец черный молотый
Дополнительный сумматор: добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса с кошерной солью

border-color secondary-color.background-color»/>

Нарежьте лук.
В большой сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло или сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и варите 4 минуты, периодически помешивая.
Добавьте кошерную соль и свежий молотый черный перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая. Попробуйте оценить степень готовности и добавьте несколько щепоток или соли, пока не почувствуете вкус.

Категория: Гарнир
Способ приготовления: Соте
Кухня: Американская

Еще несколько рецептов лука

Вот еще несколько рецептов, в которых лук играет важную вспомогательную роль:

Французский луковый суп

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашнего французского лукового супа, который легко приготовить и полон богатейшего карамелизованного лукового вкуса.

Кто готов к уютной тарелке домашнего французского лукового супа? ♡

На самом деле мы только что вернулись домой поздно вечером, проведя неделю в Провансе с нашими родителями. И среди самой вкусной недели совместного ужина за столом в нашем маленьком коттедже — свежих круассанов и багетов, собранных в местной пекарне, лесных грибов и артишоков с фермерского рынка размером с вашу голову, примерно миллиона французских сыров, оливок с травами, свежий малиновый пирог, а также прекраснейшее хрустящее местное розовое вино — я также направил свою внутреннюю Джулию Чайлд и однажды вечером приготовил партию моего любимого французского лукового супа на ужин.И это был восхитительный .

На самом деле я впервые поделился этим рецептом здесь во время моего самого первого года ведения блога — теперь десять лет назад! — и с тех пор делали это бесчисленное количество раз. И это всегда, всегда победитель. В настоящее время я стараюсь сделать его вегетарианским (используя овощной бульон вместо традиционного говяжьего бульона), чтобы мы с мужем могли наслаждаться им. И, прожив несколько лет в Барселоне, мы также полюбили испанский вариант этого рецепта, который включает разбивание яйца в каждую суповую тарелку, а затем его поджаривание (с сырным тостом или без него) до тех пор, пока оно не станет готовым. идеально пашот поверх супа.

Французский луковый суп, как бы он ни был приготовлен, является классикой и навсегда останется одним из моих любимых блюд для комфорта. Так что, если вы ищете проверенный рецепт, чтобы добавить его в свой репертуар, я могу поручиться, что это хранитель!

Легкий французский рецепт лукового супа | 1-минутное видео

Французский луковый суп Ингредиенты:

Хорошая новость в том, что для классического французского лукового супа требуется всего несколько простых ингредиентов. Вам понадобится:

Лук : для французского лукового супа можно использовать белый, желтый или красный лук.Но чтобы сделать это классическим способом, вам понадобится 5-6 крупных желтых луковиц, очищенных и тонко нарезанных.
Масло: Самый вкусный (французский) способ карамелизировать лук. Хотя не стесняйтесь использовать веганское масло (или просто оливковое масло), если вы избегаете молочных продуктов.
Мука : Для загустения супа. Обычно я использую универсальные продукты, но вы можете использовать смесь муки без глютена. Или просто откажитесь от муки, если вы не против более жидкого бульона.
Белое вино : Для снятия глазури на сковороде.Если лук начинает немного подгорать на дне сковороды, пока он карамелизируется, не стесняйтесь добавлять по пути несколько дополнительных брызг вина, чтобы приподнять эти подрумяненные кусочки.
Говяжий бульон : Классическая основа для французского лукового супа, хотя мы часто добавляем в наш дом овощной бульон, чтобы сделать этот суп вегетарианским.
Вустершир, чеснок, лавровый лист, свежий тимьян, соль и перец : для приправы. Не стесняйтесь повозиться с количеством каждого. А если у вас нет под рукой свежего тимьяна, можно добавить сушеный тимьян (или некоторые прованские травы).
Хлеб и сыр: Для сырных тостов сверху. Не стесняйтесь использовать любой вид хлеба (я рекомендую хрустящий багет) и тертый или нарезанный сыр (Грюйер, Асаджио, Швейцарский, Гауда, Моцарелла и т. Д.), Который вы предпочитаете.

Полные ингредиенты / инструкции приведены в рецепте ниже.

Как карамелизировать лук:

Первый шаг к приготовлению традиционного французского лукового супа — превратить эту большую кучу сырого лука в декадентский, сладкий и непреодолимо карамелизованный лук, который составит богатую основу этого рецепта.Карамелизация — действительно простой процесс, но он требует времени. Так что включите музыку, может быть, налейте себе дополнительный стакан того белого вина, которое мы будем использовать, и приготовьтесь провести некоторое время у плиты, пока мы творим луковую магию.

Чтобы сделать карамелизованный лук, просто растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы он был покрыт сливочным маслом. Дайте им вариться около 5 минут, пока дно не станет немного золотистым, а затем перемешайте.Повторите еще 5 минут, затем еще раз хорошенько перемешайте. Затем продолжайте этот ритм — сначала помешивайте лук примерно каждые 3-5 минут, затем каждые 1-2 минуты ближе к концу — пока лук не станет карамелизированным и приобретет насыщенный каштановый цвет. (Каждый раз, когда лук начинает подгорать на дне сковороды, просто добавьте немного вина или воды и с помощью деревянной ложки соскребите подрумянившиеся кусочки на дне сковороды.) Затем перемешайте в полстакана вина, чтобы полностью удалить глазурь со дна сковороды, когда лук будет готов.

Как приготовить французский луковый суп:

Когда лук карамелизируется и готов к употреблению, просто:

Добавьте остальные ингредиенты. Смешайте бульон, вустерширский, лавровый лист и тимьян в большой кастрюле, затем дайте супу вариться, пока он не закипит. Уменьшите огонь и тушите не менее 10 минут. Затем удалите веточки тимьяна и лавровый лист, дайте супу вкус и при необходимости приправьте S&P.
Поджарить хлеб. Пока суп закипает, приготовьте еще и начинку. Если вы собираетесь использовать традиционный маршрут с ломтиком хлеба, поджарьте его в духовке или тостере, пока он не станет красивым и золотистым.
Жаркое. Поставьте подходящие для использования в духовке чашки на толстый противень. Затем, когда суп будет готов, переложите суп в каждую миску, сверху положите поджаренный хлеб и желаемое количество сыра. Поместите противень на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте 2-4 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, внимательно следя за сыром, чтобы он не подгорел.
И… служить! Пока сыр плавленый, а суп горячий и шипучий. Ням.

Возможные варианты:

Есть всевозможные настройки, ярлыки и дополнения, которые вы можете использовать для настройки своего собственного рецепта французского лукового супа. Например, смело:

Пропустить этап жарки. Если у вас нет подходящих для использования в духовке мисок для этого рецепта, или если вы просто предпочитаете пропустить часть рецепта с жарением, просто добавьте в суп горячие ломтики тостов, а затем посыпьте сыр сверху.(Или вы можете испечь сырные тосты в духовке, а затем добавить их в суп.)
Используйте гренки. Вместо поджаривания ломтиков хлеба вы также можете сэкономить время, используя покупные или домашние гренки.
Используйте сушеные травы. Если у вас под рукой нет свежего тимьяна, можете заменить его чайной ложкой сушеного тимьяна. Или мне также иногда нравится использовать прованские травы для дополнительного аромата.
Сделайте это вегетарианским. Используйте овощной бульон (плюс веганский Вустершир, если хотите).
Сделайте это веганским. Используйте веганское масло (или оливковое масло), овощной бульон, веганский Вустерширский сыр и веганский сыр.
Сделайте это без глютена. Используйте муку без глютена (или просто исключите муку) и хлеб без глютена.

Что подавать с французским луковым супом:

Ищете хорошие гарниры для подачи по этому рецепту? Вот несколько моих любимых:

Наслаждайтесь всем!

Распечатать

Описание

Мой самый любимый рецепт французского лукового супа — удивительно простой в приготовлении и полный лучших вкусов.

Шкала 1x2x3x

Состав

4 фунта очищенного и тонко нарезанного желтого лука (примерно 5–6 крупных луковиц)
3 столовые ложки сливочного масла
4 зубчика измельченного чеснока
3 столовые ложки муки
1/2 стакана белого сухого вина
6 чашек говяжьего бульона (или овощного)
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1 лавровый лист
3 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
багет
тертый или нарезанный сыр (например, грюйер, азиаго, швейцарский, гауда или моцарелла)

Инструкции

Карамелизируйте лук. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте примерно 30 минут, пока он не станет карамелизированным (но не подгоревшим), сначала помешивая каждые 3-5 минут, затем примерно раз в минуту ближе к концу карамелизации, чтобы предотвратить подгорание *. Добавить чеснок и тушить 2 минуты. Вмешайте муку и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вино, чтобы очистить сковороду от глазури, и с помощью деревянной ложки соскребите с дна сковороды поджаристые кусочки.
Варите суп. Добавьте бульон, Вустершир, лавровый лист и тимьян и перемешайте. Продолжайте варить, пока суп не закипит. Затем убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите не менее 10 минут. Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна. Попробуйте суп и при необходимости посолите и поперчите.
Поджарить хлеб. Разогрейте духовку до 400 ° F. Пока суп кипит, нарежьте багет на кусочки толщиной в 2,5 см и разложите их одним слоем на противне. Выпекайте 6-8 минут, пока хлеб не подрумянится и не станет золотистым по краям.Удалите и отложите.
Жарить начинку. Включите духовку на жаровню. Когда суп будет готов к подаче, поставьте подходящие для использования в духовке миски на толстый противень. Перелейте суп в каждую миску, затем положите сверху ломтик багета и желаемое количество сыра (я использовал примерно 1/4 стакана тертого сыра для каждого). Поместите на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте в течение 2-4 минут, или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. (Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.) Достаньте из духовки и сразу подавайте, пока суп будет горячим и пузырящимся.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как приготовить карамелизованный лук

Карамелизованный лук добавляет много аромата с очень небольшим количеством ингредиентов и с меньшими усилиями, если вы знаете секреты. Вот как карамелизировать лук.

Рецепт лучшего карамелизованного лука

Нарезанный лук — основа многих рецептов.Но, как всем известно, сырой, а иногда даже обжаренный лук может быть интенсивным или подавляющим.

Но когда нарезанный лук готовится медленно и медленно с небольшим количеством масла и растительного масла, он превращается в пикантные кусочки сладких конфет, которые почти похожи на джем, превращая все, от гамбургеров до пиццы и пасты, и определенно чипсов в соусах с их глубоким вкусом. , богатая и ореховая сладость.

Даже не начинай суп. Французский луковый суп без карамелизированного лука был бы просто прохладным бульоном, и кому это нужно?

Ингредиенты карамелизированного лука

Это не обязательно ингредиенты, которые делают карамелизованный лук успешным, нужно время и терпение.Низкая и медленная — так называется эта карамелизованная луковая дичь. Как и во всех простых рецептах, чем меньше ингредиентов, тем важнее все делать правильно, потому что нет прикрытия, скрывающего ошибки.

Чтобы приготовить рецепт карамелизованного лука, вам понадобится:

Сливочное масло
Рапсовое масло
Лук
Кошерная соль
Чабрец свежий
Белый бальзамический уксус (по желанию)

Как карамелизировать лук

Разрежьте лук пополам от стебля до стебля, затем нарежьте половинки луны.Вначале у вас будет много лука, но по мере приготовления он значительно тает.

Я использую чугунную сковороду или сковороду с тяжелым дном, чтобы лук становился более глубоким и темным, а на дне сковороды образовывались небольшие кусочки массы (маслянистые остатки сахара), которые периодически перемешивались до полного состояния.

Масло, растительное, оливковое или рапсовое, добавляется к сливочному маслу, плавится вместе, чтобы создать более высокую температуру дыма, поэтому лук медленно подрумянивается, но не подгорает.

Я всегда рекомендую кошерную соль, которая помогает вытягивать влагу, как лук, так что он становится мягким во время готовки. Я добавляю соль в начале процесса.

Я добавляю в лук свежий тимьян, потому что мне нравится его травяной аромат. Это действительно идеальный партнер для карамелизованного вкуса.

Мама, мы еще там? Сколько времени нужно, чтобы приготовить карамелизованный лук?

Вы хотите, чтобы лук готовился медленно, чтобы высвободить сахар и карамелизироваться, время от времени помешивая, чтобы лук стал бронзовым и стал вареньем.Конечно, этот процесс требует времени — по крайней мере, за час на среднем или слабом огне — но это не то блюдо, которое вам нужно сидеть и присматривать за ним все время. На самом деле, когда лук превращается в гель без перемешивания, он усиливает его вкус.

Лук готов, когда он достигнет своей бронзовой красоты. Я чувствую, что они успешны, когда у меня глубокие темные пряди, переплетенные с более светлыми пухлыми прядями, в которых содержится вся луковая эссенция. Сделав это несколько раз, вы обнаружите и свой любимый способ.

Не хватает времени? Как быстро карамелизировать лук

Если ваша страсть не покидает стрелки на часах и лук нужно делать в спешке, выберите этот кратчайший путь. Они не так хороши, как низкие и медленные методы, но в крайнем случае подойдут.

Какой лук лучше карамелизированного?

Я обычно использую желтый лук для этого рецепта, но сладкий лук Мауи и даже красный лук тоже подойдут.

Могу ли я использовать обычную соль вместо кошерной?

Да, но вам нужно будет добавить меньше соли, чем требует рецепт с карамелизованным луком.Поваренная соль имеет более мелкие зерна, чем кошерная соль, поэтому, если вы добавите полную чайную ложку, в соответствии с рецептом, карамелизованный лук окажется слишком соленым.

Советы по приготовлению лучшего карамелизованного лука

Обязательно нарежьте лук достаточно тонкими ломтиками. Если лук слишком толстый, он не карамелизируется должным образом.

Также обратите внимание, что в этом рецепте нельзя использовать сушеный тимьян, только свежий. Свежий тимьян менее эффективен, чем сушеный, и при приготовлении он становится мягче.

Если лук выглядит так, как будто он вот-вот подгорел или высох, добавьте немного воды или бульона, чтобы он растворился и увлажнил. В некоторых рецептах предлагается добавить немного уксуса, чтобы сделать процесс ярче, иногда я делаю это, а иногда нет. Это ваш вызов.

Еще рецепты с карамелизированным луком, которые вам обязательно понравятся

Если вы готовите и этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Как приготовить карамелизованный лук

Карамелизованный лук придает много аромата с очень небольшим количеством ингредиентов и даже с меньшими усилиями, если вы знаете секреты. Вот как карамелизовать лук.

Общее время 1 час 5 минут

Состав

2 столовые ложки масло сливочное
1 столовая ложка рапсовое масло
3 большой желтый лук , очищенные, разрезанные пополам и тонко нарезанные
1 чайная ложка кошерная соль
3 веточки свежий тимьян (только листья)
1 столовая ложка белый бальзамический уксус (необязательный)

Инструкции

Растопите сливочное масло с маслом канолы в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном на среднем огне.
Добавьте лук и посыпьте кошерной солью и свежими листьями тимьяна. Готовьте лук 5 минут или пока он не станет мягким, помешивая, чтобы он не стал хрустящим и не подрумянился.
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая лук примерно каждые 10-15 минут. По мере приготовления лук станет более тусклым и станет более золотистым и вязким, источая богатый ореховый аромат. Если лук выглядит так, будто он начинает подгорать или хрустеть, добавьте немного воды или бульона и соскребите карамелизованную помаду со дна сковороды, чтобы лук впитался.Если хотите, добавьте уксус в последние 10 минут приготовления.
Продолжайте варить около 1 часа для получения глубокого, насыщенного карамелизованного вкуса. Подавайте сразу же или в холодильнике на срок до одной недели.

Примечания к рецепту

Карамелизованному луку нужно время, чтобы его вкус развился, но не нужно долго держать его в руках. В промежутках между перемешиванием позвольте луку готовиться, чтобы карамелизация произошла естественным образом.

Пищевая ценность

Как приготовить карамелизированный лук

Количество на порцию (1 г)

калорий 522 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Жиры 37 г 57%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 60 мг 20%

Натрий 2547 мг 111%

0

19000 9000 Калий 1

Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 21 г 23%

Белок 5 г 10%

Витамин A 842IU 17%

Витамин C 38 мг 46%

Кальций 116 мг 12%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепты, которые еще лучше с карамелизованным луком

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Луковых рецептов

Луковые рецепты

Когда я был маленьким ребенком, я обнаружил, что мне очень нравится есть.Это незначительное прозрение было вызвано едой, приготовленной моей мамой и бабушкой. Простая деревенская еда, но полезная и вкусная. Когда я стал старше и больше узнал об ингредиентах, необходимых для хорошей кулинарии, я обнаружил один повторяющийся общий предмет: ЛУК! Во всех самых вкусных блюдах в той или иной форме был лук. В следующем сборнике рецептов используется этот важный ингредиент, и я надеюсь, вам понравится готовить и есть их так же, как и нам!
& nbsp
–Билл Мартин, Dixondale Farms

Печеный лук

Состав

2 крупных желтых или белых луковицы, очищенных от кожуры
томатный сок, 2 чайных ложки
1 1/2 TBSP меда
1 столовая ложка масла или маргарина
1/2 чайной ложки соли
1/8 ч.л. паприки

Проезд

Лук разрезать пополам и выложить разрезанной стороной вверх в форму для запекания. Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле на медленном огне, пока масло не растает; размешайте как следует. Вылейте середину каждой половинки луковицы и запекайте при температуре 350 градусов в течение часа.

Луковые цветы на гриле

Состав

1 большая луковица Видалия
Оригинальный соус для стейка A-1 2 TBSP
3 TBSP Крафт-тертый сыр пармезан

Проезд

Для гриля: Нагрейте гриль до средне-сильного огня. Лук очистить; частично нарезать 6 дольками, стараясь не разрезать лук до основания.Выложите на большой лист фольги. Осторожно раздвиньте дольки лука; посыпать сыром. Полить соусом для стейка. Плотно завернуть фольгой. Жарьте на гриле 40 минут или пока лук не станет мягким и слегка подрумянится.

Для приготовления в духовке: Приготовьте, как указано. Выложите фольгу в пакет на противень. Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 45 минут.

Special extra: Перед подачей на стол посыпать 1 чайной ложкой нарезанной свежей петрушки.

Запеканка из сладкого лука, обезжиренная версия

Состав

1 фунт.лук, нарезанный кольцами
1 с. пахта
1 TBSP кукурузного крахмала
2 яичных белка
1/2 чайной ложки соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 с. тертый обезжиренный острый сыр чеддер
Паприка

Проезд

Духовку разогреть до 350 градусов. В средней кастрюле смешайте лук с водой, чтобы он накрыл крышкой. Довести до кипения; кипятить 1 минуту. Хорошо слейте воду.Переложите на 8-дюймовую квадратную форму для выпечки, покрытую антипригарным растительным покрытием. В миске смешайте пахту и кукурузный крахмал и перемешайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Добавьте яичные белки, соль и перец; полить луком. Посыпать сыром, затем паприкой. Выпекать 25 минут. Обслуживает 6

Сливочный ризотто с пармезаном

Состав

1 1/2 г. белый рис сырой
2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
1 красная луковица, нарезанная кубиками
1 лавровый лист
1 с.белое сладкое вино
4 1/2 c. куриный бульон
1 с. Сыр пармезан тертый
1/4 с. свежая петрушка, нарезанная
1/2 с. шампиньоны, нарезанные

Проезд

Обжарьте рис в оливковом масле на большой сковороде в течение двух минут, периодически помешивая. Добавьте лук, грибы, лавровый лист и вино. Пока рис варится, добавляйте куриный бульон по одной чашке за раз, позволяя рису впитать жидкость, прежде чем добавлять еще.Если нужно, добавьте еще немного бульона, пока рис не станет мягким, всего примерно за 25 минут. Когда рис приготовится, непосредственно перед подачей на стол добавьте сыр и посыпьте петрушкой. Подавать сразу.

Маринованный салат из быстрых огурцов и красного лука

Состав

1 большая красная луковица, очень тонко нарезанная
2 больших огурца, очищенных и нарезанных четвертью дюйма
Соль крупного помола
Перец свежемолотый
1/4 с. укроп свежий неплотно упакованный
3 чайных ложки рисового винного уксуса

Проезд

Смешайте ломтики лука и огурца в большой миске, затем посыпьте оставшимися ингредиентами, кроме укропа. Тщательно перемешайте салат, затем охладите его в холодильнике в течение получаса. Перед подачей на стол посыпьте салат укропом и снова перемешайте.

Сальса с луком на гриле

Состав

2 большие нарезанные луковицы
2 крупных помидора, нарезанных
1/4 с.перец халапеньо с семенами, нарезанный
1/4 с. кинза свежая, нарезанная
1 чайная ложка семян тмина
Свежевыжатый сок лайма
Соль

Проезд

Обжарьте ломтики лука. Крупно нарезать жареные кольца и смешать с нарезанными помидорами, перцем халапеньо, кинзой и семенами тмина. Приправить солью и свежим соком лайма. Получается примерно 3-1 / 2 стакана.

Салат со сладким луком и овощами

Состав

1 TBSP оливкового масла
1 с. зерна кукурузы свежие или замороженные
1 с. жульен поред хикама
2 стакана ассорти из зелени
1/2 пучка свежего лука
1 с. эдамаме свежие или замороженные, очищенные от скорлупы
1 красный или желтый болгарский перец, очищенный от семян и соленый
1 большая или 2 маленькие красные луковицы, нарезанные дольками (примерно 2-1 / 2 с.)

Для заправки Маргариты:

1/3 с. оливковое масло
2 чайных ложки сока лайма
2 ч.л. медовой горчицы
2 ч.л. сахара

Проезд

Маргарита Заправка: Комбайн 1/3 гр.оливковое масло, 2 чайные ложки сока лайма, 2 чайные ложки медовой горчицы и 2 чайные ложки сахара.

Слегка обжарьте лук в масле на среднем огне в течение 6 минут или до мягкости и мягкости. Смешайте в миске лук, кукурузу, хикаму, эдамаме и болгарский перец. Полить заправкой «Маргарита» и слегка перемешать. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Порционируйте зелень в салатнике или на отдельных тарелках. Сверху посыпьте целым чесноком. На 4-6 порций.

Классический луковый пирог

Состав

5 с. лук, тонко нарезанный
1 чайная ложка соли
1 TBSP оливкового масла
1 черта кайенского перца
1/2 с.ветчина, нарезанная кубиками
1/4 чайной ложки черного перца
1 с. нежирный швейцарский сыр, тертый
1/4 чайной ложки мускатного ореха
3 ч.л. сахара
3 яйца
1 TBSP муки
1 9-дюймовая оболочка для необжаренного пирога
1 с. молоко

Проезд

Обжарьте лук в оливковом масле до мягкости и прозрачности. Добавить ветчину и тертый сыр. Смешайте сахар и муку с приправами и добавьте в слегка взбитые яйца.Добавьте молоко к яичной смеси. Выложите обжаренный лук, ветчину и сыр в ракушку для пирога; залейте лук молочно-яичной смесью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 425 градусах в течение 35 минут или пока заварной крем не станет золотисто-коричневым. Подавать теплым. Обновленная классика 1950-х годов, этот пирог можно подавать как легкую закуску, так и пикантную.

Карамелизированный лук

Состав

3 фунта желтого лука
Кулинарный спрей, по необходимости
оливкового масла 1 1/2 TBSP
1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
Соль и перец по вкусу

Проезд

Лук нарезать пополам.Смажьте 12-дюймовую сковороду кулинарным спреем. На среднем огне варить лук на масле 15-20 минут, время от времени помешивая, или пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте тимьян, розмарин, соль и перец. Подавать в теплом виде или накрыть и охлаждать до 5 дней. На 12 порций.

Фаршированный лук — овощное ассорти

Состав

3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
2 средних помидора, нарезанных кубиками
1/3 с. петрушка, фарш
1/2 ч.л. эстрагона
4 большие желтые луковицы
2 ч.л. оливкового масла
Нарезанные ломтиками грибы 1/2 фунта
Сельдерей, 3 стебля, нарезанный ломтиками
1 красный перец, нарезанный ломтиками
1 с.белое вино (можно заменить куриный или овощной бульон)
1 фунт желтой летней тыквы, нарезанной соломкой

Проезд

Лук очистить; Обрежьте конец корня, не отрезая его, чтобы каждая луковица стояла вертикально. Выдавите их, оставив 1/2 дюйма раковины. Лук нашинковать от середин. Поместите луковые скорлупы в большую сковороду, добавьте 1 дюйм воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите на медленном огне 25 минут или до мягкости. Вынуть из сковороды шумовкой и процедить.Пустая сковорода; добавить масло и нагреть. Добавьте нарезанный лук, кабачки, грибы, сельдерей, красный перец и чеснок; тушить на среднем огне до нежной хрустящей корочки, около 6-8 минут. Добавьте помидоры, петрушку, эстрагон и вино (или бульон) и готовьте еще 2 минуты. Выложите луковицу в кастрюлю и залейте овощной смесью. На 4 порции.

Дип с жареным луком

Состав

2 большие желтые луковицы
4 чайных ложки несоленого масла
1/4 с.масло растительное
1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 с. майонез
1/2 с. сметана
4 унции сливочного сыра (комнатная температура)

Проезд

Разрежьте лук пополам, а затем нарежьте его полукругом толщиной 1/8 дюйма (у вас будет примерно 3 чашки лука). Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой сотейнике на среднем огне.Добавьте лук, кайенский перец, соль, перец и тушите 10 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, еще 20 минут, пока лук не подрумянится и не станет карамелизированным. Дайте луку остыть.

Жареные луковые кольца

Состав

3 большие луковицы
Холодная вода
1 с. муки
1 чайная ложка соли
2 яйца
2/3 г. молока
1 чайная ложка масла
Масло для жарки во фритюре

Проезд

Очистите лук и нарежьте его полудюймовыми ломтиками, затем разделите на кольца и поставьте на полчаса в холодильник в контейнере с холодной водой.Когда они остынут, хорошо слейте воду с колец и при необходимости промокните насухо тканью; тесто не прилипнет к влажным кольцам лука. Затем смешайте муку, соль, яйца, молоко и TBSP масла и взбивайте тесто, пока оно не станет однородным. Обваляйте луковые кольца густо перед жаркой во фритюре в горячем масле при температуре около 375 градусов по Фаренгейту, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны; это должно занять 4-5 минут. Просушите кольца лука на бумажных полотенцах. На 4 порции.

Хрустящий лук на гриле

Состав

3 г.мука
2 TBSP соли
2 чайных ложки сахара
2 чайных ложки коричневого сахара
2 TBSP порошка чили
2 TBSP молотого тмина
2 столовые ложки молотого черного перца
2 TBSP паприки
Лук репчатый, красный или желтый, нарезанный кольцами толщиной 1/8 дюйма

Проезд

Смешайте все сухие ингредиенты, чтобы получилась приправленная мука. Перемешайте ломтики лука в приправленной муке, разделяя кольца.Обжарьте их в масле при температуре 365 градусов до хрустящей корочки и темно-коричневого цвета. Хорошо слейте воду. На 16 порций.

Кесадильи для вечеринки с халапеньо Джеком и свежим мангольдом

Состав

1 1/2 г. мелко нарезанный красный лук
Растительное или оливковое масло
1 1/2 с. крупно нарезанные листья мангольда, фасованные
Тортильи из 4 мучных изделий (8 дюймов)
1/2 фунта сыра халапеньо, тонко нарезанного
1 ч. л. измельченных хлопьев красного перца

Проезд

Обжарьте лук в большой смазанной маслом сковороде примерно 5 минут или до получения нежной хрустящей корочки.Добавьте мангольд и тушите еще 1 минуту. Готовьте лепешки на пару в пароварке или в микроволновой печи около 1 минуты или просто до готовности. Сверху на половину каждой лепешки посыпьте четверть сыра. Выложите четверть смеси лука и мангольда поверх сыра. Сложите каждую кесадилью как оборот и похлопайте, чтобы она оставалась сложенной. Вытрите сковороду, затем нагрейте на среднем или сильном огне с небольшим количеством масла на дне. Добавить кесадильи и готовить, перевернув один раз, пока не станет светло-золотистым и сыр не расплавится. Каждую кесадилью разрежьте на 3 или 4 треугольника.Выложите на тарелку, украсьте красным перцем и поставьте в духовку на 250 градусов до подачи. На 12-16 порций.

Сытный французский луковый суп

Состав

2 TBSP сливочного масла
3 большие луковицы, очищенные, нарезанные кружочками, разделенные на кольца
2 банки сгущенного говяжьего бульона
1 чайная ложка вустерширского соуса
1 с. сухариков с приправами
1 с. тертой моцареллы или швейцарского сыра

Проезд

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук и варите его 10 минут или до золотистого цвета, часто помешивая.Добавьте бульон, две суповые банки с водой и соус для стейка. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите пять минут. Разогрейте жаровню в духовке, затем равномерно разлейте суп в четыре большие жаростойкие миски и полейте гренками и сыром. Жарьте суп 2-3 минуты или пока сыр не растает.

Мексиканский суп из красного лука

Состав

6 больших красных луковиц, тонко нарезанных
3 чайных ложки оливкового масла
1 TBSP сахара
1 чайная ложка сушеного и измельченного орегано
3/4 чайной ложки молотой кинзы (кориандра)
3/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки молотой корицы
Универсальная мука 1 1/2 TBSP
1/2 чайной ложки соли
1/4 ч. л. перца
1/2 с.красный винный уксус
1/3 с. апельсиновый сок
7 с. говяжий, куриный или овощной бульон

Проезд

В кастрюле или голландской духовке на пять литров нагрейте оливковое масло на слабом огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 30 минут или пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Посыпьте лук сахаром, орегано, кинзой, тмином, душистым перцем и корицей; варить еще 20 минут, периодически помешивая. Добавьте красный винный уксус и апельсиновый сок и варите еще четыре минуты.Присыпать мукой и варить, постоянно помешивая, еще одну минуту. Вмешать бульон и довести до кипения на умеренном огне. Отрегулируйте огонь так, чтобы смесь медленно кипела, затем накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Затем добавьте соль и перец и подавайте.

Карамелизированный шоколадный торт Secret

Состав

6 унций несладкого шоколада
1 с. мелко нарезанный желтый лук
1 с. масло растительное, дробленое
2 г.сахар
2 яйца
1 чайная ложка ванили
2 г. универсальная мука
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 с. молоко, простоквашее с 1 ч.л. уксуса
Глазурь Easy Fudge (рецепт см.)

Проезд

Растопить шоколад в кастрюле, помешивая, на слабом огне или в микроволновой печи. Карамелизируйте лук, обжаривая его на среднем медленном огне в течение 8-10 минут в сковороде с 2 столовыми ложками масла до мягкости.В большой миске взбейте оставшееся масло с сахаром, яйцами и ванилью, пока оно не станет однородным и воздушным, примерно 2–3 минуты. Добавьте теплый растопленный шоколад и карамелизированный лук. Смешайте муку с пищевой содой и солью; перемешайте тесто поочередно с молоком. Равномерно разделите тесто на 2 хорошо смазанные маслом и посыпанные мукой 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Выпекать при 350 градусах 25-35 минут или до тех пор, пока вставленная в центр медиалка не станет сухой. Охладите 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Намажать глазурью.На 12 порций.

Глазурь Easy Fudge: Растопите 8 унций несладкого шоколада с 1/2 ц. сливочного масла в кастрюле, часто помешивая на очень слабом огне. Смешайте 1/2 гр. горячая вода затем превратить в миску. Взбить примерно 5 гр. сахарная пудра, порциями (при необходимости отрегулируйте, чтобы добиться хорошей консистенции). Быстро наполните и заморозьте торт, пока глазурь еще теплая. Если глазурь становится слишком холодной, чтобы легко намазывать ее, поместите ее в миску, подходящую для микроволновой печи, и на короткое время поместите в микроволновую печь, пока она не станет мягкой и не станет блестящей.Получается около 3 1/2 стакана.

20 рецептов теплого и уютного желтого лука

Вторник, 25 августа 2020 г. by Leigha

20 рецептов теплого и уютного желтого лука

Лук репчатый. Это могут быть самые популярные, универсальные и вкусные овощи. Помимо добавления чудесной глубины вкуса к различным кухням, они могут стать звездой шоу в супах, рагу, макаронных изделиях, пицце и даже выпечке.

Лук хорошо хранится очень долго без охлаждения, что делает его отличным продуктом кладовой, которым можно запастись, не беспокоясь о порче.И если они когда-нибудь вот-вот испортятся, вы можете легко добавить их практически в любое блюдо для придания дополнительного вкуса.

Итак, есть ли у вас кладовая, полная лука, или вы хотите чего-нибудь сладкого и суперсладкого, вот 20 наших любимых рецептов с луком.

Карамелизированные пироги с луком и фенхелем

Нежный карамелизованный лук и хрустящее слоеное тесто идеально уравновешивают друг друга, создавая эти пироги.

Подавайте их как простую и ароматную закуску или как теплую полуденную закуску.