Пирог с клубникой в духовке. 8 рецептов быстрого и вкусного десерта

Здравствуйте, любители домашней выпечки! Сегодня будем эксплуатировать свои духовки и испечем пирог с клубникой. Причем использовать будем как свежую ягоду, так и замороженную, у кого что есть.

Я напишу 8 вкусных рецептов приготовления клубничного пирога. Одни варианты будут быстрыми, на скорую руку. Другие — долгими, состоящими из многих шагов и процессов. В содержании Вы можете посмотреть предложенные десерты и выбрать тот, который соответствует случаю.

Как и с яблочным пирогом, тесто может быть песочным, бисквитным, на кефире и т.д. В общем, не буду оттягивать момент знакомства с рецептами, заранее пожелаю приятного аппетита!

Также читайте рецепт густого варенья из клубники на зиму с секретами приготовления.

Простой рецепт пирога со свежей клубникой в духовке

Этот пирог готовится очень просто и быстро, тесто получается жидкое и сдобное, благодаря сметане и яйцам. Этот рецепт похож на шарлотку, только с клубникой. В общем, активных действий нужно не много, а результат порадует всех членов семьи: и маленьких, и больших.

Ингредиенты:

• мука — 260 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 200 гр.
• сметана — 160 гр.
• рафинированное растительное масло — 80 гр.
• ванилин — 1 гр.
• разрыхлитель — 10 гр.
• клубника — 500-600 гр.
• тростниковый сахар для посыпки (можно взять обычный) — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Клубнику вымойте и дайте обсохнуть на бумажном полотенце. Граммов 200 самых крупных ягод нарежьте на половинки, остальную измельчите кубиком.

2.Теперь нужно замесить тесто. Лучше всего это делать миксером, он быстро все взобьет и смешает. Разбейте три яйца целиком в чашу и всыпьте к ним сахар. Для аромата добавьте ванилин (можно в виде эссенции) или ванильный сахар. Взбейте до получения пышной и значительно побелевшей массы. На это понадобится минут 7.

Сначала включите миксер на маленькую скорость, затем ее постепенно увеличивайте до максимальной.

3.В яично-сахарную смесь добавьте растительное масло без запаха и сметану. Хорошо смешайте ложкой.

4.В отдельную миску просейте всю муку и соедините ее с разрыхлителем для теста. Влейте жидкую часть в сухую и венчиком замесите однородное тесто без лишних комочков.

5.Всыпьте кубики клубники в готовое тесто и перемешайте.

6.Подготовьте форму для выпечки. Ее дно нужно смазать растительным маслом или застелить пергаментом для выпечки. Удобно использовать разъемную емкость, но можно взять и обычную.

7.Вылейте заготовку в форму и немного встряхните, чтобы тесто равномерно распределилось. Сверху выложите половинки ягод срезом вниз.

8.Посыпьте верх пирога тростниковым сахаром (или обычным) и поставьте в уже разогретую до 190º духовку выпекаться на 35-40 минут. Время приготовления будет зависеть от самой духовки и от толщины слоя. Если форма будет больше 22 см в диаметре, то корж пропечется быстрее и будет тоньше.

9.По желанию готовый десерт украсьте через сито сахарной пудрой.

10.Заваривайте чай и наслаждайтесь этим вкусным пирогом с клубникой, который очень просто приготовить.

Бисквитный клубничный пирог с заварным кремом и желе «Тирольский»

Этот пирог нельзя отнести к быстрым, каким был предыдущий рецепт. Здесь придется поработать сразу над тремя составляющими этого десерта: коржа, крема и желе. Сами по себе процессы не сложные, но нужно будет заложить время на охлаждение и застывание. На какой-нибудь праздник — это очень хорошая летняя выпечка.

Ингредиенты:

для бисквита:

• яйца — 5 шт.
• сахар — 150 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно взять ванильный сахар)
• мука — 140 гр.
• кукурузный крахмал — 30 гр.
• соль — щепотка

для заварного крема:

• желтки — 4 шт.
• сахар — 100 гр.
• кукурузный крахмал — 40 гр.
• молоко — 500 мл
• сливочное масло — 40 гр.
• ванильный экстракт (или семена из стручка ванили) — 1 ч.л.

для пропитки:

• сахарный сироп — 50 мл

для слоя с желе:

• клубника — 500 гр.
• кипяток — 350 мл
• желе со вкусом клубники — 90 гр. (в порошке)

Приготовление:

1.Сначала нужно испечь бисквит. По желанию Вы можете сделать это по своему любимому рецепту. Например, не отделять белки от желтков, а взбивать все вместе — это упрощенный вариант, в который необходимо добавить еще разрыхлитель.

Включите сразу духовку нагреваться до 180º, потому что после замешивания теста его нужно сразу же ставить выпекаться, чтобы белки не осели.

2.Отделите белки от желтков. Здесь важно, чтобы в белок не попало ни капли желтка, иначе будут проблемы со взбиванием. Также посуда должна быть сухой и нежирной, протрите ее бумажной салфеткой.

Для подстраховки я сначала отделяю белок в пиалу. Если все хорошо, он остался чистый, тогда переливаю его в емкость, где буду взбивать.

3.К белкам добавьте щепотку соли и миксером взбивайте до получения пышной белой пены (до мягких пиков).

4.Теперь всыпайте частями сахар и продолжайте взбивать на больших оборотах до твердых пиков. Это состояние, когда белок держит форму, не расплывается. Если перевернуть миску, то из нее ничего не выпадет.

5.Когда белки будут хорошо взбиты (около 10 минут понадобится), добавьте к ним ароматизатор (ванилин) и взбейте. Дальше вливайте по одному желтку, не прекращая взбивать. Добейтесь однородной массы.

6.Теперь миксер отложите в сторону, дальше им работать уже нельзя. Всыпайте небольшими порциями просеянную муку и крахмал и лопаткой размешивайте плавными движениями снизу вверх. Так как в тесто не кладется сода или разрыхлитель, то пышность обеспечивается взбитыми яйцами. Важно сохранить эту пышность.

7.Когда получите гладкую, однородную смесь без комочков, вылейте ее в круглую форму для выпечки, диаметром 26 см. Дно формы застелите пергаментной бумагой. Лопаткой разровняйте поверхность и отправьте в духовку на 25-30 минут.

Не открывайте дверцу первые 25 минут, иначе бисквит упадет от перепада температур.

8.Верх коржа должен слегка зарумяниться. Готовый бисквит должен пружинить и возвращать свою форму при нажатии. Также Вы можете проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из теста. Дайте готовой основе остыть прямо в форме в течении 10 минут. Потом извлеките ее и оставьте дальше остывать на решетке.

9.Приготовьте заварной крем. Для этого пирога он делается только на желтках. Но как альтернативный вариант можно взять 2 целых яйца. Итак, в желтки насыпьте сахар и перетрите венчиком до получения однородной массы.

10.Всыпьте крахмал в желтки и снова перемешайте, чтобы не оставалось комочков.

11.В ковшик или небольшую кастрюлю из нержавейки налейте пол-литра молока и доведите до кипения на среднем огне. Когда появятся пузырьки, снимите с огня, кипятить не нужно.

12.Тонкой струйкой вливайте молоко в желтки и перемешивайте, чтобы яйца не свернулись. Получится довольно жидкая масса светло-желтого цвета. Перелейте ее назад в сотейник и поставьте на маленький огонь.

13.Варите крем, не отходя от него и постоянно помешивая, пока он не станет густым.

Если перестать мешать, то могут появиться комки, от которых потом практически невозможно избавиться.

14.Снимите с огня заварной крем, добавьте в него сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы масло растворилось. Если будете использовать натуральную ваниль, то семена, добытые из стручка, добавляют в молоко при нагревании.

15.Готовый крем перелейте в миску и накройте пищевой пленкой. При этом пленку кладут непосредственно на верх крема, чтобы не образовывалась корочка.

16.Собирать пирог лучше в разъемной форме без дна, так он получится ровным. Вместо дна застелите фольгу. Борта смажьте немного сливочным маслом и застелите пергаментом или кондитерской пленкой.

17.У бисквита срежьте верхнюю корочку. Это можно сделать длинным острым ножом или плотной нитью. Положите корж в форму.

18.Пропитайте бисквит сахарным сиропом (сварить воду с сахаром).

19.Выложите сверху заварной крем и выровняйте его лопаткой.

20.Клубнику порежьте на тонкие пластинки и разложите на пирог по кругу, начиная с краев. Получится похоже на цветок. Уберите в холодильник, чтобы крем застыл.

21.Приготовьте желе. Возьмите порошок и залейте его кипятком, перемешайте, чтобы все крупинки растворились, и остудите.

22.Достаньте пирог с клубникой и залейте его равномерно желе. Снова поставьте в холодильник, чтобы желе полностью застыло. На это уйдет около 4 часов.

23.Переде подачей снимите борта формы, уберите пленку и перенесите этот нарядный пирог на блюдо. Он смотрится очень эффектно и ярко, по летнему.

24.Несмотря на то, что для приготовления этого десерта понадобится немало времени, он порадует всех своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Как быстро испечь пирог на кефире с клубникой в домашних условиях

Если нужен быстрый рецепт, то он перед вами. Здесь не нужно делать несколько процессов, как в предыдущем варианте. Сделали тесто (жидкое), украсили клубникой — и в печь. Получается слегка влажное тесто, нежное, не сухое.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• сахар — 1 ст.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• сливочное масло размягченное — 100 гр.
• кефир — 120 мл
• растительное масло — 70 мл
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• клубника свежая (можно взять замороженную) — 220 гр.

Как приготовить:

1.Яйца взбейте миксером вместе с сахаром в течении 3 минут, чтобы получилась пышная смесь. Добавьте ванильный сахар и снова взбейте.

2.Теперь положите мягкое сливочное масло (не топите его, а заранее достаньте из холодильника) и налейте кефир. Миксером все смешайте.

3.Продолжая взбивать, влейте растительное масло.

4.В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. За 2-3 приема введите эту смесь в тесто и перемешайте. Можно это делать ложкой или миксером.

5.Форму для выпечки смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Выложите готовое тесто, выровняйте слой.

6.Сверху разложите целые ягоды клубники, слегка их утопив. Если они слишком крупные, можно разрезать их напополам.

При использовании замороженной клубники, посыпьте пирог сверху сахаром.

7.Духовка уже должна быть разогрета до 190º. Поставьте пирог выпекаться на 35-40 минут. Если форма будет меньше 24 см, то время выпечки увеличится, так как слой будет толще.

8.Проверяйте готовность зубочисткой, протыкая корж посередине. Палочка должна выходить из теста сухой. Такой пирог можно готовить часто, так как времени он занимает немного. Для него подойдет некондиционная ягода и замороженная.

Очень вкусно клубничный пирог на кефире подавать с мороженным или со сгущенкой. Его также можно посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой.

Клубничный тарт из песочного теста (открытый пирог)

Из песочного теста часто делают тарты — это большие открытые пироги. Они похожи на пирожное корзиночка, только отличаются размером. Тут технология приготовления своя: сначала выпекается отдельно основа, а в нее уже добавляется начинка, которую можно делать и по-другому. Например, вместо заварного крема можно взять взбитые сливки, которые отлично сочетаются со свежей клубничкой.

Ингредиенты:

для коржа:

• мука — 300 гр.
• сливочное масло — 170 гр.
• растительное масло — 3 ст.л.
• холодная вода — 3-5 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• сахар (или сахарная пудра) — 1 ст.л.

для заварного крема:

• молоко — 400 мл
• желтки — 3 шт.
• сахар — 120 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• кукурузный крахмал — 40 гр.

для желейного слоя:

• желатин — 5 гр.
• горячая вода — 50 мл
• лимонный сок — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• клубника свежая — 500 гр.

Этапы приготовления:

1.Нужно сделать песочное тесто. В глубокую миску просейте муку, к ней добавьте соль и сахар, а также сливочное масло (достать из холодильника), нарезанное кусочками.

2.Руками быстро перетрите все в мелкую крошку.

3.Влейте подсолнечное масло без запаха и руками все снова перетрите.

4.Холодную воду вливайте частями и замешивайте тесто. Оно должно собраться в комок и быть плотным.

Воду лучше охладить в холодильнике.

5.Замотайте в пищевую пленку получившуюся основу для коржа и положите ее в морозильную камеру на 30 минут. Также можно убрать в холодильник на 2 часа. Выбирайте, как удобней.

6.Тем временем можно сварить крем. Он варится по такой же технологии, как в «Тирольском» пироге, рецепт которого я писала выше. Вылейте молоко в сотейник с толстым дном и поставьте нагреваться до первых признаков закипания.

7.В отдельной емкости смешайте яичные желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал.

8.Горячее молоко вливайте тонкой струйкой в яичную массу, быстро перемешивая, чтобы не появилось комков. Перелейте назад в сотейник жидкую основу и варите крем на минимальном огне, постоянно помешивая.

9.Через несколько минут масса начнет густеть. Варите до густого состояния, крем должен быть глянцевым, кипятить его не нужно. Снимите с огня и добавьте сливочное масло (можно обойтись и без него), перемешайте.

10.Когда крем немного остынет, пересыпьте его в миску и накройте пищевой пленкой. Причем накрывать нужно так, чтобы пленка контактировала с кремом, это убережет от образования твердой корочки. Оставьте остывать при комнатной температуре.

11.Когда тесто охладится, его нужно раскатать на пергаментной бумаге в круг. Диаметр круга должен быть больше формы. Толщину делайте около 3-4 мм.

12.Перенесите тесто на форму с антипригарным покрытием (или смажьте форму маслом) пергаментом вверх. Снимите бумагу и разровняйте корж не только по дну, но и по бортам, прижимая к ним.

13.Пройдитесь скалкой по верху, чтобы убрать излишки теста, свисающие. Из них можете потом сделать печенье. Руками подтяните вверх тесто над бортами.

14.Вилкой наколите все дно, чтобы при выпечке корж не поднимался. Поставьте заготовку в холодильник на 30 минут.

15.Тем временем помойте клубнику и порежьте ее напополам.

16.Духовку разогрейте до 200º, решетку уберите ниже середины. Достаньте охлажденную форму и застелите ее фольгой. Насыпьте в корзинку какую-нибудь крупу, подоприте ею бортики, чтобы они не опали. Поставьте выпекаться на 10-15 минут. За это время корж еще не будет полностью готов, но уже схватится.

17.Достаньте из духовки тесто, уберите фольгу с утяжелителем и поставьте пирог дальше выпекаться еще на 10-15 минут. За это время корж станет румяным и будет отделяться от краев.

18.Оставьте остывать основу на столе, затем достаньте ее из формы.

19.Осталось начинить тарт начинкой. Заполните его заварным кремом, разгладьте. Сверху выложите клубнику в произвольном порядке, можете придумать свой узор.

20.Чтобы внешний вид открытого пирога сохранился дольше в ярком и свежем виде, можно сделать верхний желейный слой. Он готовится просто: в миску насыпьте желатин, сахар и выдавите лимонный сок. Залейте горячей водой (но не кипятком) и размешайте, чтобы все растворилось. Дайте желе немного остыть.

21.С помощью кисточки нанесите желе тонким слоем сверху на ягоды. Поставьте в холодильник для застывания желатина.

22.На этом клубничный тарт готов. Он сочетает в себе свежесть ягод, нежность крема и хруст песочного теста. Попробуйте приготовить такую красоту и вкусноту.

Вкусный пирог с клубникой и сметанной заливкой

Пирог со сметанной заливкой порадует всех сладкоежек. Готовится он в несколько этапов. Сначала нужно сделать тесто для коржа, потом приготовить заливку и подготовить красавицу-клубнику.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — 200 гр.
• сахар — 1 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• размягченное сливочное масло — 100 гр.

для заливки:

• сметана 20% — 300 гр.
• мука — 3 ст.л.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 150 гр.
• клубника — 500 гр.

Приготовление:

1.В миску просейте муку, к ней добавьте кусочки сливочного масла, сахар и яйцо. То есть все ингредиенты закладываются сразу и руками перетираются. В итоге должен получиться колобок, мягкий, жирненький, немного рассыпчатый. Положите его в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут отдохнуть.

2.Теперь приготовьте сметанную заливку. Возьмите глубокую емкость и высыпьте в нее саму сметану. К ней добавьте сахар (5 ст.л. с горкой) и венчиком перетрите.

3.Всыпьте в заливку ванильный сахар и вбейте одно яйцо, перемешайте. Потом добавьте по очереди еще два яйца, после каждого взбивая массу.

4.Всыпьте муку частями и перемешивайте, чтобы не осталось комочков.

5.Клубнику вымойте и дайте обсохнуть. Разрежьте ее на 2 или 4 части, в зависимости от размера.

6.Удобно выпекать пирог в разъемной форме. Смажьте кусочком сливочного масла борта и дно выбранной емкости. Для подстраховки можно еще совсем немного припылить мукой поверхность.

7.Охлажденное тесто положите в форму и руками разомните его по дну. Также сформируйте борта высотой около 4 см. Масса получается пластичная и мягкая, из нее можно легко лепить. Вилкой наколите все дно, чтобы корж не поднимался и не вздувался, а оставался плоским.

8.В этом пироге корж не выпекается отдельно, как в песочном тарте. Сразу же выложите на дно клубнику и полейте ее сметанной заливкой.

Чтобы клубничный сок не вытекал, смешайте ягоды с одной столовой ложкой крахмала, который впитает в себя влагу.

9.Предварительно разогрейте духовку до 180º и отправьте туда пирог с клубникой на 35 минут. Верх должен зарумянится.

10.Получается интересный десерт, с рассыпчатым коржом, с сочной ягодой и мягким сметанным верхом.

Готовим насыпной пирог с творогом и клубникой в духовке

Насыпные пироги славятся своей быстротой приготовления. Здесь тесто делается на раз-два — руками растираются компоненты в крошку. И не нужно ничего замешивать, охлаждать, раскатывать.

Начинка может быть любая. Я предлагаю сделать клубнично-творожную. Главное — выбрать вкусный кисломолочный продукт, свежий и сухой. Если творог будет кислым и мокрым — то пирог будет испорчен.

Ингредиенты:

для теста:

• мука — 260 гр.
• сахар — 100 гр.
• маргарин (или сливочное масло) — 100 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

для начинки:

• творог — 250 гр.
• клубника — 200 гр.
• сахар — 100 гр.
• яйца — 2 шт.
• ванилин — щепотка

Приготовление:

1.Подготовьте все продукты для теста. Сначала разотрите маргарин с сахаром. Затем добавьте муку и разрыхлитель и руками перемните, чтобы получилась мелкая крошка. На этом основа для пирога готова!

2.Теперь займитесь начинкой. Чтобы она была нежной, воспользуйтесь погружным блендером, который превратит творог в гладкую пасту. Итак, смешайте блендером творог, яйца, ванилин и сахар до однородности.

Творог лучше брать не зернистый, а мягкий.

3.Клубнику нарежьте пластинками или кусочками, как хотите, это не принципиально.

4.Соберите пирог, что делается тоже очень быстро. Если форма без антипригарного покрытия, то лучше застелите дно пергаментом. Высыпьте в форму 2/3 крошки, разровняйте.

5.Залейте тесто творожной начинкой, сверху выложите кусочки ягод.

6.Оставшейся третью крошки засыпьте верх пирога с клубникой. Поставьте в разогретую до 180º духовку на 35-40 минут. Должна появиться румяная корочка сверху.

7.Готовый десерт выньте из печи и дайте ему полностью остыть. В горячем виде творожная начинка будет жидковата, поэтому извлекайте выпечку из формы в холодном виде.

8.По желанию можно посыпать пирог сахарной пудрой, корицей или какао. А также можно украсить свежими листьями мяты или подавать вместе с шариком мороженого. Приятного чаепития!

Рецепт клубничного пирога-косички из готового слоеного теста

Нет, наверно, людей, которые не любили бы слойки, со сладкой и соленой начинкой. Особенно, если тесто уже готово и его не нужно делать в домашних условиях. Но если у вас проснется желание все сделать самостоятельно, то рецепт быстрого слоеного теста есть у меня на сайте.

Данный пирог будет оформлен в виде косички, а начинка у него будет ягодная со сливочным сыром. Это очень вкусно и, что немаловажно, быстро.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 250 гр.
• сливочный сыр («Маскарпоне», «Филадельфия», «Альметте» и др.) — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 60 гр. + 10 гр. для посыпки
• клубника — 230 гр. (свежая или замороженная)
• ванилин — на кончике ножа

Способ приготовления:

1.Возьмите необходимое количество теста, разморозьте его. Присыпьте немного мукой и раскатайте скалкой на пергаменте в прямоугольник, толщиной около 3 мм. Ножом обрежьте неровные края.

2.Клубнику помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими пластинками.

3.Приготовьте сливочную начинку. В чаше смешайте сыр, сахар и ванилин до однородной массы.

4.Ножом сделайте на тесте два надреза, которые разделять пласт на 3 равные части. Полностью разрезать не нужно, это просто разделительные линии.

5.По двум крайним разделенным третям сделайте уже настоящие разрезы под углом в 45º на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Как это должно выглядеть, смотрите на фото. Нижние и верхние треугольники удалите, они не понадобятся.

6.На центральную цельную часть пирога выложите начинку из сливочного сыра, размажьте ее равномерным слоем.

7.Сверху разложите кусочки клубники внахлест.

8.Теперь нужно сформировать косичку. Сначала подогните кусочки теста сверху и снизу, прикрыв начинку.

9.Теперь поочередно загибайте полоски то справа, то слева, как это обычно делается при плетении косы.

10.В пиале взбейте яйцо вилкой и смажьте им пирог с клубникой. Сверху посыпьте сахаром (достаточно одной столовой ложки).

11.Не забудьте заранее включить духовку, чтобы она уже была разогрета до 200º. Перенесите десерт на пергаменте на противень и выпекайте 20-30 минут.

12.Верх пирога зарумянится, тесто станет хрустящим. Клубника придаст свежести этой выпечке.

Пирог с замороженной клубникой и другими ягодами – простой и быстрый рецепт

Тесто для этого пирога готовится за считанные минуты миксером. Это вариант, когда нужно быстро что-то испечь к семейному чаепитию. Используется замороженная клубника и другие ягоды (ассорти).

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 150 гр.
• размягченное сливочное масло — 200 гр.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• мука — 200 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• замороженные ягоды — 300 гр.

Этапы:

1.Масло должно быть мягким, достаньте его из холодильника заранее или совсем немного подогрейте в микроволновке, но не растапливайте. Взбейте масло с сахаром.

2.Добавьте яйца, снова перемешайте миксером.

3.Теперь всыпьте сухие ингредиенты: ванильный сахар, муку (просеянную) и разрыхлитель. Все тщательно взбейте, чтобы получилось тесто, напоминающее густую сметану по консистенции.

4.Вылейте в форму, смазанную постным маслом, заготовку, разровняйте. Сверху разложите замороженную клубнику и другие ягоды, если хотите. Немного придавите плоды, чтобы они наполовину утонули в тесте.

5.Любителям пирогов послаще, можно сверху посыпать сахаром кислую начинку. Выпекайте при 180º 30-40 минут. Время будет зависеть от размера формы и самой духовки.

6.Дайте готовому десерту немного остыть и можно вынимать его из формы. Заваривайте чай и зовите всех к столу на быстрый ягодный пирог.

Вот такие разные могут быть клубничные пироги. Одни готовятся очень быстро, а другие несколько часов. Одни подходят на каждый день, другие не стыдно поставить и на праздничный стол. Выбирайте рецепт, который подходит случаю, временным возможностям и вкусовым предпочтениям.

Пока сезон ароматной клубники не закончился, активно пеките с ней десерты. Ну а зимой тоже не стоит грустить — можно взять замороженную ягоду, которая напомнит немного вкус лета.

И не забывайте про всеми любимую шарлотку с яблоками, которая легко и просто готовится в любое время года.

Клубничный пирог с двойным тестом

Когда вы в последний раз пекли клубничный пирог с двойным тестом?

Я высуну шею и готов поспорить, что прошло уже много времени, потому что даже если никто никогда не выйдет и не скажет это, многие пекари просто не считают клубничный пирог с двойным тестом чем-то особенным.

Клубничный пирог с ревенем — вещь. Так же клубничный шифон. Все падают в восторг от этих свежих клубничных пирогов с густой глазурью и гор взбитых сливок; это вещь.

А вот клубничный пирог с двойной корочкой, не так уж и много. По общему мнению, клубника слишком мягкая, чтобы выдержать тщательную выпечку. Они превращаются в кашу, когда вы их готовите, и кто захочет съесть большую вилку клубничной кашицы?

Ну… да, и мягкая начинка меня нисколько не смущает. O f course клубника становится мягкой при запекании. Так же как малина и ежевика, и никто никогда не выбирает их . Это то, что делают ягоды.Время преодолеть это.

Итак, что у нас действительно есть проблема с общественностью — фальшивые новости, если хотите, которые лучше всего можно развеять, сделав собственный клубничный пирог с двойной корочкой.

В прибрежной части Северной Каролины сейчас сезон свежей клубники. Пирог, который вы видите здесь, был приготовлен из свежей клубники, собранной на соседней ферме. Близость к источнику ингредиентов — хороший первый шаг в любом рецепте, так что начните с него, если можете.

Когда вы начинаете с хороших фруктов, всегда лучше придерживаться основ.Пироги с клубникой любят много сахара. Всякий раз, когда я пытаюсь сократить потребление сахара, я получаю тусклый приглушенный клубничный вкус. Не стоит шутить и с лимонным соком и цедрой. Даже действительно хорошей клубнике нужно немного лимона, чтобы сморщить ее.

Я загустил клубничные пироги с каждым из трех больших загустителей — мукой, кукурузным крахмалом и тапиокой — и я предпочитаю последний, а вам нужно много этого, чтобы добиться цели. Пироги с клубникой могут быть очень сочными, и я думаю, что тапиока добавляет больше тела и желеобразности.Если у вас есть малейшее сомнение в том, что пирог готов, дайте ему дополнительное время, чтобы загуститель «схватился». Клубничная каша имеет свои прелести; жидкой клубничной кашицы нет. И обязательно запекайте пирог на противне с бортиком, желательно на пергаменте, потому что вам нужно, чтобы что-то застряло в начинке, если пирог протекает по краю.

Если вы настаиваете на фантазии, сделайте это естественным с помощью шепота мяты. Иногда я нарезаю пригоршню свежих листьев мяты и добавляю их в подачу.Мятный вкус идеально сочетается с клубникой, но знайте, что она запекается, как маленькие черные нитки в начинке. Если за вашим столом это вызовет у вас недоумение, добавьте в начинку несколько капель мятного масла или столовую ложку белого крем-де-мент вместо свежей мяты.

Непосредственно перед подачей посыпьте верх пирога легким слоем просеянного кондитерского сахара или украсьте пирог ванильным или клубничным мороженым. Независимо от того, как вы его подаете, я думаю, вы согласитесь со мной в том, что этот клубничный пирог с двойным тестом в конце концов — настоящая вещь.

ЗАМЕТКИ НА ВЫДЕРЖКИ: Если у вас еще нет любимого рецепта теста с двойным тестом, попробуйте Slab Pie Dough (разделенное пополам) или Double Crust Shorpting Pie Dough (прокрутите страницу до конца связанной страницы, чтобы узнать рецепт. )

КОНЕЧНЫЙ ПИРОГ БЕЗ СЛЕЗ

Двойной пирог с клубникой

Выход от 8 до 10 порций

Здесь можно использовать замороженную клубнику, если у вас есть неполный пакет в морозильной камере.Просто попробуйте использовать не менее 2–3 стаканов свежих ягод, а всего 4 стакана.

Ингредиенты

• Достаточно выпечки для двойного пирога размером от 9 до 9 1/2 дюймов
• НАПОЛНЕНИЕ
• 4 стакана очищенной и толсто нарезанной свежей клубники
• 1 стакан сахара, разделенный на части
• 1/3 стакана быстрого приготовления приготовление тапиоки
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка лимонного сока
• Мелко натертая цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка свежей мяты или другого мятного вкуса (см. статью)
• 1 столовая ложка холодного несоленого масла
• Молоко или пополам, плюс немного сахара, для глазури.

Инструкции

1. Если вы еще этого не сделали, приготовьте и охладите тесто для пирога.Раскатайте большую часть теста в круг диаметром 12 дюймов и выстелите им стандартный противень размером от 9 до 9 1/2 дюймов (не для глубокого блюда), позволяя излишкам теста вылетать за край. Охладите.
2. Положите 1 стакан ягод и 1/4 стакана сахара в неглубокую миску и хорошо разомните их вилкой. Добавьте тапиоку. Отложите на 10 минут. (Это смягчит тапиоку и предотвратит образование жемчужин в начинке.)
3. Разогрейте духовку до 400 °. Отрегулируйте одну из решеток духовки так, чтобы она находилась в нижнем положении, а другую — в середине.
4. Смешайте в миске оставшиеся 3 стакана ягод и 3/4 стакана сахара. Добавьте смесь тапиоки, лимонного сока, цедры лимона и мяты (если используете).
5. Раскатайте вторую половину теста в круг диаметром 11 дюймов. Переверните начинку в оболочку для пирога и разгладьте фрукты ложкой, чтобы они выровнялись. Посыпьте начинку сливочным маслом. Слегка смочите край скорлупы пирога небольшим количеством воды или молока. Оберните верхнее тесто поверх начинки, прижимая ее к краю, чтобы склеить.
6. Ножом обрежьте тесто вплотную к краю формы для выпечки. Вдавите ручку деревянной ложки в край теста по всему периметру, чтобы получился декоративный край. Или просто обжать вилкой. Проделайте несколько отверстий для пара в пироге большой вилкой или ножом для овощей. Положите пару к краю, чтобы потом можно было проверить там соки. Слегка смазать пирог молоком и посыпать несколькими крупными щепотками сахара.
7. Выложите пирог на противень, желательно застеленный пергаментом, и выпекайте на нижней решетке духового шкафа в течение 30 минут.Уменьшите огонь до 375 ° и переместите пирог на среднюю решетку, повернув его на 180 градусов. Продолжайте выпекать, пока соки не начнут густо пузыриться у отверстий для пара, а верх пирога не станет золотисто-коричневым, еще 25–35 минут. Переложите на решетку и охладите не менее 3 часов перед подачей на стол, желательно дольше, чтобы начинка остыла и затвердела.

Десертные блюда

Клубничный пирог | Редпатский сахар

Шаг 1

Разогрейте духовку до 204 ° C (400 ° F). Установите решетку в нижней трети духовки. Поместите противень в духовку, чтобы он разогрелся.

Шаг 2

Сделайте тесто для пирога, как указано. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Оставшееся тесто раскатать до корочки. Используя маленькие формочки для печенья (можно использовать любую декоративную форму), вырежьте орнамент на корочке.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобится.

Шаг 3

В небольшой миске взбейте вместе сахар-песок Redpath®, темно-коричневый сахар Redpath®, крахмал тапиоки, молотую корицу и соль до полного перемешивания.

Шаг 4

В большой миске смешайте четвертинки клубники, лимонный сок и цедру лимона.Залить ягоды сахарной смесью, перемешать, пока клубника не станет хорошо покрытой слоем.

Шаг 5

Переложить клубнику в подготовленную корочку для пирога, насыпав ягоды в середину. Осторожно накройте клубнику корочкой.

Шаг 6

Обрежьте лишнее тесто, оставив выступ около ½ дюйма.Подогните примерно на 1/4 дюйма теста, чтобы получилась более толстая «корочка». Декоративно обжать края. Поместите пирог в холодильник, чтобы он остыл; около 30 минут.

Шаг 7

В маленькой миске взбейте большое яйцо с водой или сливками. С помощью кондитерской щетки слегка смажьте корку яичной жидкостью, стараясь не заполнить вырезы яичной смесью, так как при выпекании вареное яйцо может остаться в отверстиях.

Шаг 8

Выложите пирог на разогретый противень. Выпекать 20 минут. Уменьшите температуру до 375 ° F (190 ° C) . Выпекать еще 45-55 минут, пока начинка не станет пузырящейся и горячей, а корочка не станет темно-золотистой.

Шаг 9

Осторожно достаньте пирог из духовки.Переложите на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками; минимум 3 часа. Или охладите пирог до комнатной температуры и поместите в холодильник, чтобы остудить, пока начинка не остынет до 85 ° F (29 ° C).

Рецепт запеченного клубничного пирога — Food Fanatic

Запеченный клубничный пирог идеально подходит для семейных посиделок и обедов. Вы можете сделать два!

Подскажите, пожалуйста, как уже весна!?! Когда это произошло! Мне кажется, я только что проснулся однажды, и было тепло и солнечно, конец марта.Но я не жалуюсь, с солнцем не поспоришь!

Несмотря на всю великолепную погоду, которая стояла у нас в Остине, кажется, что между работой и недавним фестивалем SXSW у меня почти не было времени насладиться этим. В перерывах между поручениями и встречами я всегда стараюсь ускользнуть на 5 или 10 минут, чтобы выгуливать собаку и ловить скатов. Весь этот витамин D придает мне бодрости!

Также я хотел бы спросить, когда я стала мамой и рассказывала о том, как быстро летит время и как я люблю гулять? На самом деле, это так странно, как люди говорят вам, что вы вырастете, но вы никогда не поверите этому … пока однажды вы не скажете: «Ой, подождите, я говорю в точности как мои родители!» Шутки в сторону.Когда это происходит, возникает немного странное чувство. Скажите, пожалуйста, я не единственный из почти 30-летних, кто испытывает подобные чувства? Ха-ха, по крайней мере, это вызывает смех!

Продолжая в этом году приключение по приготовлению пирогов и пирогов, я всегда спотыкаюсь, стоит ли проявить супер креативность или пойти более классически, как мой последний пирог со стейком и элем. Я снова выбрал классику для сегодняшнего рецепта, я считаю, что изучение основ — это первый шаг к тому, чтобы стать экспертом!

Кроме того, весь этот солнечный свет дает прекрасную клубнику, и я считаю, что лучше всего позволить им делать свое дело в этом пироге с минимальными изобретениями.К тому же, я полностью решила (это слово?) Корочку. Да решетка! Сделай это! Это было намного проще, чем я думал!

Большинство людей отказываются от выпечки с клубничным пирогом, но на самом деле попробуйте этот запеченный клубничный пирог. Это просто потрясающе!

Устали от ужина?