4

Запеченная курица, фаршированная фасолью, от Лары Кацовой

Учимся фаршировать курицу и пробуем фирменное блюдо ведущей «Домашней кухни»: запеченную птицу с фасолью! Под руководством Лары Кацовой готовит кумир детства Борис Грачевский.  

Читать далее

Отложите курицу в сторону, а сами тем временем приготовьте маринад для запекания.

Маринад

В глубокую пиалу выложите все специи и травы в необходимом количестве, сюда же добавьте растительное масло, а также соль по вкусу.

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад для курицы готов.

Теперь вам необходимо нагреть духовку до 180°С.

Приготовьте начинку для птицы.

Начинка

Чеснок и репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой, также промойте и лимон.

Далее обсушите ингредиенты.

Лук нашинкуйте довольно крупными кусками, зубчики чеснока мелко порубите, а лимон разрежьте на 4 части.

Выложите эти ингредиенты в миску, отложите в сторону.

Как приготовить курицу:

1. Возьмите курицу и уложите ее грудкой вниз в смазанную растительным маслом жаровню.
   

2. Верхнюю кожицу возле бедер приподнимите и смажьте мясо щедрой порцией маринада из трав и специй.
   

3. Переверните курицу грудкой вверх, промажьте маринадом мясо под кожицей, а также весь верх и бока.
   

4. Далее нафаршируйте тушку птицы измельченным чесноком и луком и нарезанным лимоном.

5. Жаровню с курицей поставьте на 1 час в разогретую заранее духовку.
   

6. Каждые 15 минут при помощи столовой ложки поливайте курицу соком, который будет выделяться из нее во время запекания.
   

7. По истечении отведенного времени достаньте птицу из духового шкафа и накройте листом фольги так, чтобы между формой и фольгой не было никаких щелей. Поставьте в духовку еще на 30 минут.
   

8. Проверьте готовность курицы, используя вилку или зубочистку.
   

9. Готовое блюдо выложите на красивую тарелку, вокруг курицы выложите зелень и нарезанные свежие овощи, подавайте в таком виде на стол.
   

10. Отличным гарниром для птицы станет запеченный или отварной картофель.

Курица, запеченная в духовке, готова! Приятного аппетита!

10 крутых рецептов фаршированной курицы

1.

Ингредиенты

• 1 головка чеснока;
• 1 крупный лимон;
• 1 курица;
• 1 пучок петрушки;
• 30–40 г сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Один зубчик чеснока нарежьте мелкими кусочками. Лимон разрежьте на половинки и из одной из них выжмите сок.

Полейте курицу лимонным соком. На грудке сделайте небольшие надрезы ножом и нашпигуйте тушку чесноком. Оставшийся чеснок и целую половинку лимона положите внутрь курицы вместе с петрушкой.

Смажьте курицу сливочным маслом, посолите и выложите в форму для запекания, также слегка смазанную маслом. Запекайте 10 минут при температуре 200 °С, а затем ещё 40–45 минут при температуре 180 °С.

Оцените вкус 🥘

2. Фаршированная курица с яблоками и черносливом

Ингредиенты

• 100 г изюма;
• 100 г чернослива;
• 2 яблока;
• 50–70 г грецких орехов;
• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 150 г майонеза;
• специи для птицы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Изюм на 10 минут залейте кипятком, после слейте жидкость. Чернослив и одно яблоко нарежьте небольшими кусочками, второе — дольками. Орехи измельчите ножом. Смешайте изюм с яблоком, орехами и черносливом.

Курицу посолите, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте специями. Внутрь тушки положите начинку и зафиксируйте края зубочистками.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу, сверху плотно накройте фольгой. Запекайте примерно час при температуре 200 °С. После снимите фольгу и оставьте птицу подрумяниться ещё на 10–15 минут.

Попробуйте 🍽️

3. Фаршированная курица с грибами и гречкой

Ингредиенты

• 50–60 г гречки;
• 6–7 шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки майонеза;
• перец — по вкусу;
• 1 курица.

Приготовление

Гречку отварите до готовности. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте грибы с луком сначала 10 минут под крышкой, а после ещё 4–5 минут без неё. Перемешайте с гречкой, посолите и остудите.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом, солью и перцем. Готовым соусом смажьте курицу снаружи и под кожей, аккуратно отодвигая её пальцами. После оставьте тушку примерно на час при комнатной температуре.

Нафаршируйте птицу гречкой с грибами и луком. Ножки свяжите кулинарной нитью. Положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 60–70 минут при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍗

4. Фаршированная курица с картошкой

Ингредиенты

• 5–6 картофелин;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка приправ для картошки;
• 1–2 веточки розмарина;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 курица;
• 1–2 столовые ложки винного уксуса;
• 1–2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Картошку нарежьте крупными кусочками и поставьте вариться примерно на 6–7 минут. Затем слейте жидкость. Немного остудите, после посолите, поперчите картошку, добавьте ложку масла, приправы, розмарин и крупно порезанный чеснок.

Курицу полейте винным уксусом, посолите, поперчите и натрите оставшимся маслом. Нафаршируйте картошкой и закрепите края зубочистками, ножки свяжите кулинарным шпагатом.

В форму для запекания выложите картошку, если она осталась. Сверху — курицу. Запекайте примерно час‑полтора при температуре 180 °С. Пару раз полейте соевым соусом в процессе приготовления.

Обязательно приготовьте 🍳

5. Фаршированная курица с лимоном и апельсином

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки специй для птицы;
• 1 палочка корицы;
• 1 веточка розмарина.

Приготовление

Курицу натрите солью и перцем. Накройте её пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на пару часов, а после на 25–30 минут при комнатной температуре.

Апельсины нарежьте тонкими ломтиками, лимон — средними кусочками. Смешайте масло со специями. Аккуратно приподнимите кожу курицы и засуньте под неё апельсины. Внутрь птицы положите чеснок, лимон, оставшиеся кусочки апельсина, корицу и розмарин.

Закрепите зубочистками и свяжите ножки птицы кулинарной нитью. Смажьте курицу маслом со специями и положите в пакет для запекания. Готовьте примерно 50–60 минут при температуре 190 °С.

Возьмите на заметку 🥗

6. Фаршированная курица с яблоками

Ингредиенты

• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки горчицы;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 курица;
• 3 яблока.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с маслом, горчицей, солью, перцем и специями. Натрите курицу получившейся смесью и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.

Яблоки нарежьте на четвертинки и нафаршируйте ими тушку. После положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 1 час при температуре 200 °С.

Побалуйте себя 🥘

7. Фаршированная курица с морковью и сельдереем

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 2–3 ломтика батона;
• 1 яйцо;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 курица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 щепотка душистого перца;
• 1 щепотка тмина;
• 20–30 г сливочного масла;
• 100 мл воды.

Приготовление

Морковь и сельдерей нарежьте маленькими кусочками. Батон раскрошите и смешайте сначала с яйцом, а после — с овощами, солью и перцем. Нафаршируйте курицу начинкой.

Форму для запекания смажьте маслом и слегка посыпьте душистым перцем и тмином. Выложите на неё тушку птицы. Готовьте 10 минут при температуре 200 °С. После достаньте курицу из духовки, смажьте маслом и добавьте воду. Запекайте ещё примерно 50 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 👌

8. Фаршированная курица с ананасами

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка специй для птицы;
• 4–5 колец консервированного ананаса.

Приготовление

Курицу посолите, поперчите и посыпьте специями снаружи и внутри. После нафаршируйте её ананасами.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу и запекайте примерно час при температуре 200 °С. Периодически поливайте птицу соком, который выделяется в процессе приготовления.

Удивите гостей 🥗

9. Фаршированная курица с рисом и мясным фаршем

Ингредиенты

• 200–220 г риса;
• 1 луковица;
• 30 г кедровых орехов;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 300 г свиного или другого фарша;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• 400 мл воды;
• 1 курица;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки сушёного шалфея;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна.

Приготовление

Рис промойте и замочите на 30 минут. Лук измельчите. Кедровые орешки в течение 2 минут подсушите на сковороде без масла.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук в течение 4–5 минут, добавьте фарш и готовьте примерно 10–15 минут. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и продолжайте готовить еще 4–5 минут. Добавьте рис, залейте 300 мл кипятка и оставьте на огне на 20–25 минут. Немного остудите.

Курицу полейте лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте паприкой, тимьяном и шалфеем. Нафаршируйте её начинкой и перевяжите ножки кулинарной нитью. Переложите тушку в форму для запекания, добавьте 100 мл воды и готовьте примерно 45–60 минут при температуре 180 °С.

Подавайте курицу с оставшейся начинкой и кедровыми орешками.

Сделайте на ужин 🍴

10. Фаршированная курица с грибами и ветчиной

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г ветчины;
• 100 г твёрдого сыра;
• 400 г шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 пучок кинзы или другой зелени;
• 50 г батона;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 150 мл молока;
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Аккуратно отделите кожу курицы от тушки, следите, чтобы она не порвалась. Голени и крылья отрежьте по суставам. Снимите кожу с тушки, посолите и поперчите. Ножки и крылья нашпигуйте небольшими кусочками чеснока. Оставьте их в холодильнике на 15–20 минут.

Мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками вместе с ветчиной, сыром, грибами и перцем. Лук измельчите. Зелень нарубите. Хлеб на пару минут замочите в молоке.

В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, засыпьте грибы и готовьте ещё примерно 10 минут. Остудите и смешайте с мясом, ветчиной, сыром, хлебом, перцем, яйцом и зеленью. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте кожу начинкой. Края скрепите зубочистками или зашейте кулинарной нитью, ножки свяжите. Смажьте майонезом и сделайте несколько проколов ножом на поверхности.

Выложите фаршированную тушку в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 1,5 часа при температуре 180 °С.

Читайте также 👩‍🍳

Как готовить старую курицу. Домашняя курица рецепт приготовления

Пирог с домашней птицей по-графски (старинный рецепт) Масло слегка разомнитес 1–2 столовыми ложками муки, но не растирайте. Тесто раскатайте в квадратный пласт и положите в центр пласта масло. Углы теста соедините над маслом и защипните так,чтобы в шов не попала мука. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Противополож… Потребуется: мука пшеничная — 500 г, масло сливочное — 360 г, яйцо — 1 шт., кефир — 1 стакан, соль — 1/3 ч. ложки, мякоть вареной курицы — 600 г, грибы белые сушеные — 50 г, бульон куриный — 2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ст. ложка…

Суп-пюре из домашней птицы Курицу или индейку сварить с ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы отделить мясо от костей. Мясо, кроме филе, пропустить через мясорубку или растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. … Потребуется: курица, цыплята, индейка или утка — 75 г, морковь — 10 г, петрушка — 10 г, лук репчатый — 10 г, мука — 20 г, сливочное масло — 20 г, молоко — 75 г, желтки яичные — 1/8 шт.

Суп с лапшой домашней и курицей Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу: смешать воду, яйца и соль, муку насыпать горкой, в центре сделать углубление и, постепенно вливая смесь в… Потребуется: курица — 70 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 10 г, лук-порей — 10 г, жир — 5 г, зелень, мука — 35 г, яйца — 1/4 шт., вода — 7 г, соль

Крокеты из домашней птицы Обработанную домашнюю птицу сварить в воде или бульоне, отделить мясо от костей и пропустить его 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. В провернутую массу добавить сырые яйца, сливочное масло, вино (мадеру), соль, перец молотый, мускат… Потребуется: курица — 500 г, яйца — 20 г, сухари — 20 г, жир для фритюра — 20 г, вино — 10 г, соус молочный густой — 40 г, масло — 10 г, мускатный орех, перец, зелень

Корзиночки с суфле из домашней птицы Обработанную домашнюю птицу сварить, удалить кости, пропустить через мясорубку, добавить молочный соус средней густоты, яичный желток, перец и тщательно размешать. Затем добавить взбитый яичный белок, аккуратно перемешать, уложить в корзиночки, посыпать тер… Потребуется: корзиночки песочные — 4 шт., курица вареная — 50 г, соус молочный — 50 г, яйца — 20 г, сыр — 8 г, сливочное масло — 10 г, перец

Домашняя птица или дичь жареная Пожарить птицу или дичь. Готовую жареную домашнюю птицу разрубить так, чтобы на порцию приходился кусочек грудинки и кусочек ножки. Цыпленка готового разрезать пополам или на четыре части. Жареного рябчика или куропатку разрезать пополам. Филе каждой п… Потребуется: курица или цыпленок — 145 г, индейка — 140 г, гусь — 170 г, утка — 150 г, фазан или тетерев — 1/4 шт., рябчик или куропатка — 1/2 шт., жир говяжий — 3 г, гарнир — 150 г, соус майонез — 30 г

Зама с курицей Курицу отварить с кореньями. Лук и морковь порезать, обжарить на масле. Когда бульон будет готов, курицу вынуть на блюдо и отставить. В бульон положить обжаренные овощи, рис, специи, проварить все вместе 15 минут. Домашний квас вскипятить и влить в суп,. .. Потребуется: курица — 400 г, рис — 4 ст. ложки, морковь — 2 шт., корень петрушки — 2 шт., лук — 2 шт., квас — 2 стакана, зелень петрушки — 1 пучок, маргарин — 2 ст. ложки, соль, специи по вкусу, чабер

Курица на овощной подушке. Берем курицу,хорошо моем ее под проточной водой. Нарезаем курицу порционными кусками,немаленькими. Овоши моем и просушиваем. Кабачки нарезаем длинными пластинами. Лук нарезаем толстыми кольцами. Морковь нарезаем тонкими пластинами по длине морковки. Картофель нарезае… Потребуется: Курица домашняя на 2 кг, 3 морковки, 4 луковицы крупные, 1 кабачок, 500 гр грибов шампиньонов, 4 помидора, растительное масло, 4 картошки, зелень укропа,петрушки,лук зеленый, можно добавит если есть брокколи,цветную капусту.

Моя любимая курица Берем тушку курицы,хорошо моем под проточной водой,затем берем нагреваем до кипения воду в чайнике и обдаем нашу курицу кипятком. Смешиваем имбирь,приправу для курицы,черный молотый перец,сок 1 лимона,горчицу,майонез,оливковое масло(можно в блендере)соль Хорошо с. .. Потребуется: Курица домашняя на 2 кг, 500 гр изюма, 3 лимона, 2 ст ложки горчицы, 3 ст ложки майонеза, 3 ст ложки оливкового масла, имбирь молотый,приправа для курицы,перец черный молотый,соль, рукав для запекания.

Курица на раз, два, три… Курица на раз: отделяем филе. получается 2 штуки (из филе можно много чего приготовить). Курица на два: Обрезаем мясо с костей (немного можно пооставлять), жир и кожу. Пропускаем через мясорубку. Получаем фарш, которому можем доверять. Из курицы весом в 1,8 кг пол… Потребуется: Курица.

Курицу тщательно вымыть под проточной водой и обсушить.

Тушку разрезать вдоль по грудине, а затем, придавливая слегка по хребту, придать курочке более плоскую форму.

Измельченный чеснок соединить с розмарином, солью, чёрным молотым перцем, растительным маслом и хорошо перемешать.

Полученной смесью нужно натереть домашнюю курицу со всех сторон и оставить при комнатной температуре минут на 30-40.

Духовку разогреть до 180 градусов. Ножки курицы связать ниткой, придавая тушке более красивый вид. Выложить домашнюю курицы на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом, и отправить в духовку. У меня запекалась чуть больше 1,5 часов. Для того чтобы курочка получилась с хрустящей, золотистой корочкой, в процессе приготовления ее нужно периодически поливать выделившимся соком.

Аппетитная, с хрустящей курочкой, очень вкусная и ароматная домашняя курица, запеченная в духовке, украсит стол и в будний, и в праздничный день.

Домашняя курица, гусь, индейка или утка – довольно крупная птица для приготовления повседневного блюда, а вот когда вся семья собирается за столом по какому-нибудь поводу, празднику или торжеству, то это запеченное блюдо очень кстати! Сегодня у меня для вас рецепт для духовки: ароматная запеченная домашняя курица (скорее даже хороший петух весом около 3 кг) с яблоками и чесноком.

Домашние куры бройлеры – это мясная порода кур, при правильном разведении они достигают достаточно больших размеров за короткое время, поэтому их молодое мясо при приготовлении готовится очень быстро и получается сочным и нежным. Конечно, для того, чтобы купить такую курицу на рынке, нужно потратиться немного больше, чем на обычную магазинную (быстрого приготовления), но, поверьте, это того стоит! Я бы даже предпочла мясу рождественской индейке или новогоднего запеченного гуся отдать предпочтение вкусной домашней запеченной курочке (оно не такое крутое, сочное и нежное). Главное, не перепутать на рынке домашнюю молодую курицу бройлера и суповую курицу несушку.

Да и что там говорить, суп – лапша из домашней курицы, щи, холодец или не сравнить по аромату и вкусу с блюдом из магазинной курицы с птицефабрики, такие куры бройлеры очень хорошо подходят для домашней засолки и копчения.

Итак, мы сегодня будем готовить праздничное блюдо из огромной курицы:

• Домашняя (моя была весом 3 кг, на фото столовая ложка рядом с курицей кажется кофейной 🙂),
• 2 больших яблока,
• 2-3 зубчика чеснока,
• Соль,
• Перец,
• Специи или ваши любимые травы (мне сегодня приглянулся сухой базилик),
• Вода или бульон,

Не использую для смазывания майонез, сметану или масло, так как при запекании у нее выделяется собственный жир.

Еще раз повторюсь, какой домашняя курица, запеченная в духовке, получится на выходе по сочности и мягкости, во многом зависит от вашего правильного выбора при покупке. Будьте внимательны!

Я запекаю курицу в электрической духовке, без вентилятора (конвекции) и гриля.

Сколько запекать домашнюю курицу в духовке напрямую зависит от ее веса и размера. Крупную курицу можно запекать целиком в глубоком противне, но тогда ее придется перевернуть в процессе запекания, примерно в середине процесса. Иногда хозяйки при запекании курицы или гуся в духовке вниз ставят поддон с водой, я этого не делаю.

Для того чтобы моя крупная курочка запеклась быстрее (при таких внушительных габаритах) я разрезаю ее вдоль киля (грудки) и распластываю, как для цыпленка табака.

Натираю курицу солью, специями, травами, натертым на терке чесноком с внутренней и внешней стороны. На противень укладываю дольки яблок и на них кладу курицу кожей вверх, как на фото:

В глубокий противень распластанная курица у меня не поместилась, я взяла обычный противень и после того, как тушку «дичи» я уложила на яблоки, долила на дно воды (2 стакана).

Собственно, все «трудоемкое» приготовление закончено, дальше духовка сделает свое дело, она должна уже быть прогрета до 180 градусов.

Отправляем домашнюю курицу с яблоками в духовку, время приготовления у меня заняло чуть больше полутора часов (если точнее 1 час 45 минут). Для того чтобы у запеченной курицы была красивая хрустящая корочка, в процессе приготовления ее нужно периодически поливать выделившимся жирным соком.

Вот, посмотрите, какая красавица:

А на этом фото большая домашняя курица, запеченная в духовке целиком и фаршированная яблоками.

На ее приготовление уходит немного больше времени. Проверять готовность курицы нужно ножом или специальной вилкой для мяса в толстых местах, например, в окорочках или бедрах, чтобы сок был не кровяным, а прозрачным.

Перед подачей на стол запеченную в духовке курицу лучше разрезать на порционные кусочки и уложить на красивое блюдо.

Согласитесь, это будет более эстетичным, нежели разделывать жареную курицу на праздничном столе прямо перед гостями, а то получится, как в сказке: взмахнет рукавом … ну, помните дальше. … 😉

Приятного аппетита вам желает хозяйка Анюта!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Копчение кур, птицы, рыбы, мяса и сала в домашних условиях

М

М

Как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой, в духовке? Нужно ли предварительно отваривать, чтобы получить сочное мясо? Какие ингредиенты хорошо будут сочетаться с деревенской птичкой? Отвечаем на самые распространенные вопросы о блюдах их домашней курицы. И записываем рецепты вкуснейшей птицы, приготовленной в духовом шкафу.

Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно так. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо — его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок — идеальной белизны.

Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок. В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими — калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.

• Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1,5 кг.
• Не покупайте птиц с синюшной кожицей. Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.
• Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится сочным.
• Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной, — воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.

Перед запеканием тушки сделайте надрезы на грудке и уложите в них кусочки сливочного масла. Благодаря ему нежирная грудка станет более сочной. Крылышки либо вставьте в надрезы-«кармашки» на грудке, либо обмотайте фольгой, блестящей стороной наружу. В процессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.

Готовим курочку в рукаве

Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.

• курица — 1 тушка;
• чеснок — 4 зубка;
• лук — 1 головка;
• майонез — 2 ст. ложки;
• кетчуп — 2 ст. ложки;
• соль и специи;
• картофель или другие овощи — по желанию.

1. Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
2. Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.
4. Маринуйте 1 час под пленкой.
5. Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
6. Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
7. Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа, запекайте при 200°.

Блюда к торжеству и на каждый день

Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо — запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.

Из сока, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить соус. Вскипятите в кастрюле 350 мл белого вина, добавьте перец и соль, оставьте на 5 минут. Добавьте сок от тушенной в рукаве курочки, снова уварите. Отдельно вскипятите 200 мл воды, всыпьте в нее 2 ложки сахара, лимонный сок, перемешайте до растворения. Всыпьте 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, уварите, перетрите через сито. Массу добавьте в смесь белого вина и мясного сока, перемешайте, подавайте с курицей.

С рисом для всей семьи

Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола.

• рис — 100 г;
• курица — 1 тушка;
• лук и морковь — по 1 корнеплоду;
• мука — 3 ст. ложки;
• сливочное масло — 3 ст. ложки;
• куриный бульон — 200 мл;
• майонез — 100 г;
• сыр твердый — 100 г.

1. Промойте и отварите рис, доведите до полуготовности.
2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
3. Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
4. Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном. Когда масса прокипит, добавьте майонез.
5. Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. При 200° выпекайте 20 минут.

С яблоками — для праздника

Хороший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества.

• курица — 1 тушка;
• яблоки — 2 крупных;
• чеснок — 3 зубка;
• бульон — 200 мл;
• соль и перец;
• специи — по вашему вкусу.

1. Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе. Так она пропечется быстрее.
2. Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
3. Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
4. Выложите тушку шкурой вверх.
5. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.

Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, даже если это — домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!

Правильно приготовленная курица в духовке никого не оставит равнодушным. Ведь существует множество вариаций блюд из этого мяса.

Это самый простой вариант приготовления куриного филе. При желании можно добавить другие специи.

Необходимые продукты:

• половина маленькой пачки сливочного масла;
• около чайной ложки соли;
• куриное филе – 700 грамм.

Процесс приготовления:

1. Пока будете подготавливать курицу, включите духовку на 200 градусов, чтоб она успела нагреться до нужной температуры.
2. Растопите масло. Небольшим его количеством намажьте форму для запекания, а в остальном растворите соль, так чтобы не было кристалликов.
3. Получившимся соусом сначала смажьте грудки, а затем обильно их полейте.
4. Выложите в форму и выпекайте примерно 30 минут. Проверить готовность можно проколов мясо: должен течь прозрачный сок.

Птица в духовке целиком

Курица в духовке целиком всегда получается вкусной. Причем неважно, какого размера она будет – маленькой на 500 грамм или большой, весом около 3 килограмм.

Необходимые ингредиенты:

• курица целиком или цыпленок;
• майонез или сметана – три больших ложки;
• чеснок и зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить курицу в духовке ее нужно выпотрошить, очистить от перьев, которые могли остаться, убрать лишние куски жира. Хорошенько вымыть прохладной водой и дать высохнуть.
2. После этого включите духовку для прогревания на 180 градусов.
3. Посолите и поперчите всю тушку, причем как сверху, так и внутри. Натрите сметаной или майонезом и давленым чесноком. Несколько зубчиков можно положить внутрь.
4. Подготовьте форму, уложите на нее мясо и доведите до готовности, пока курочка не покроется румяной корочкой. Обычно на это уходит не менее часа, но время зависит от выбранного размера.

Рецепт приготовления в рукаве

Запечь курицу в духовке можно и в рукаве. Тогда она получится максимально сочной и малокалорийной за счет малого количества жира.

Ингредиенты:

• тушка курицы;
• один лимон;
• чеснок, соль и перец по вкусу;
• рукав для запекания

Процесс приготовления

1. Осмотрите тушку: на ней не должно быть перьев. Помойте ее под холодной водой и дождитесь, пока она высохнет.
2. Хорошо натрите ее со всех сторон солью, перцем, другими выбранными специями и лимонным соком. А затем еще и давленым чесноком.
3. Положите мясо в пакет для запекания и завяжите его так, чтобы была возможность выходить воздуху. В некоторых уже есть специальные отверстия для этого.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте курочку около полутора часов.

Курица в фольге в духовке

Если вы хотите действительно нежное мясо, то попробуйте приготовить его в фольге.

Необходимые продукты:

• курица – целиком;
• несколько зубчиков чеснока;
• перец черный молотый и красный;
• сметана или майонез;
• соль и другие специи по желанию.

Процесс приготовления:

1. Если мясо заморожено, то его, конечно же, нужно разморозить, а затем промыть водой и высушить. Готовить можно как целиком, так и разделив на части.
2. Хорошо натрите мясо солью. Если вы решили готовить целиком, то не забудьте добавить специи внутрь.
3. Сделайте небольшие разрезы по всей поверхности курочки и в них поместите небольшие кусочки чеснока.
4. Намажьте ее сметаной или майонезом, поперчите.
5. Далее начните заворачивать в фольгу. Лучше всего если она будет в два слоя, чтоб сок не вытекал. Делайте это аккуратно, так, чтобы все части были обернуты.
6. Выложите мясо в форму или на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Температура для приготовления должна быть не менее 180 градусов, а лучше, если все 200. На все понадобится около двух часов, а если тушка очень крупная, то не менее трех.
7. Для того чтобы получилась румяная корочка нужно отогнуть края фольги когда курица будет уже готова, снова убрать в духовку на 10-15 минут, включив максимальную температуру.

Как приготовить курицу на банке с водой?

Еще один интересный рецепт для тех, кто любит запекать курицу целиком.

Ингредиенты:

• цыпленок или курица целиком;
• банка – 700 грамм;
• майонез или сметана;
• перец, соль, другие специи на свой вкус;
• чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Процесс приготовления:

1. Промойте мясо под водой и дождитесь, пока оно обсохнет. Так же это можно сделать с помощью салфеток или бумажных полотенец.
2. Подготовьте чеснок: его можно мелко порубить или использовать чеснокодавку.
3. Тщательно натрите тушку солью, перцем, приправами. Затем сметаной и чесноком.
4. Возьмите банку, налейте в нее воды на треть объема. В воду опустите несколько листьев лаврушки и горошины перца.
5. Наверх банки усадите курицу и свяжите ниткой крылья и ножки.
6. Под банку используйте какую-то форму, например сковородку, чтоб жир не попадал на дно духового шкафа и в воду.
7. Мясо нужно ставить только в холодную духовку, без предварительного нагрева.
8. Выставите 180 градусов и готовьте курицу около 70 минут. Если во время готовки мясо начнет подгорать, но еще будет сырым, попробуйте накрыть верх кусочком фольги.

Запекаем в духовке в горшочках

Блюда в горшочках – это всегда необычно и вкусно. Таким способом можно приготовить и курицу.

Ингредиенты:

• курица, лучше всего филе;
• пол-литра пива;
• луковица;
• соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Выбранные части курицу необходимо порезать на кусочки, а затем хорошо перемешать с солью, перцем и специями, которые вы решили применить. Так же добавьте сюда несколько листов лаврушки.
2. В горшочки положите подготовленную курицу и залейте ее пивом, так чтоб все было покрыто жидкостью. Вместо пива можно использовать бульон, воду или разведенную сметану, но вариант с пивом самый вкусный.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее горшочки с курицей, не забыв накрыть их крышками.

Курица – гриль

Вкусную курицу с хрустящей корочкой можно приготовить, даже если у вас нет гриля. Подойдет обычная духовка.

Необходимые ингредиенты:

• цельная тушка курицы;
• несколько ложек оливкового масла;
• соль, перец, паприка и орегано;

Процесс приготовления:

1. Пока вы занимаетесь подготовкой тушки нужно включить духовку на 230 градусов, чтоб она успела разогреться.
2. Курицу вымойте под холодной водой, оботрите бумажными полотенцами.
3. Положите мясо в форму, которую будете использовать для готовки. Натрите ее со всех сторон солью и перцем. И отдельно смешайте другие приправы с оливковым маслом и так же натрите мясо этой смесью.
4. Готовьте тушку на высокой температуре примерно 20 минут, а через это время понизьте ее до 200 градусов и запекайте еще минут сорок. После окончания времени достаньте мясо и дайте ему настояться около 15 минут.

Рецепт приготовления с картошкой

Курица в духовке с картошкой – это быстрое и сытное блюдо. Его можно использовать как на каждый день, так и для особенного случая.

Ингредиенты:

• тушка курицы;
• сухие специи, перец, соль – по вкусу;
• килограмм картофеля;
• несколько зубчиков чеснока;
• две ложки майонеза.

Процесс приготовления:

1. Промойте и высушите мясо. Сделайте на поверхности небольшие надрезы и в них поместите дольки чеснока.
2. Обмажьте тушку солью, перцем, майонезом. Обсыпьте травами и другими приправами.
3. Положите мясо в форму для запекания. Она должна быть достаточно объемной, чтоб хватило место картофелю.
4. Подготовьте картошку: порежьте ее на небольшие кусочки, посолите, можете добавить каких-нибудь трав и обложите ей тушку.
5. Не забудьте довести духовку до нужной температуры, пока подготавливаете ингредиенты. Температура должна быть 180 градусов.
6. Доведите курицу до готовности. Обычно на это уходит не менее часа. Если она очень большая, то придется подождать около двух часов.

С овощами в духовке

Курица в духовке с овощами — сочное и малокалорийное блюдо, которое не займет много времени. Можно готовить с любыми овощами, в том числе и с грибами.

Продукты для приготовления:

• цельная курица весом около 1.5 кг;
• перец болгарский – несколько штук;
• четыре картофелины;
• несколько ложек майонеза;
• баклажаны;
• две средних луковицы;
• пять помидор;
• приправы для курицы, соль, перец;
• несколько ложек растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте курицу и овощи. Для этого мясо нужно промыть и просушить, а овощи нарезать на небольшие кусочки.
2. Все нужно посолить, поперчить, добавить травы и приправы по своему вкусу. Курицу обмазать майонезом, а к овощам влить немного растительного масла.
3. Нагрейте духовку до 200 градусов и поместите туда форму с выложенной курицей и овощами. Их придется периодически перемешивать для того, чтобы они не пригорели. Время приготовления примерно один час.

Готовим цыпленка табака

Цыпленок табака – это вкусное, ароматное мясо с чесноком, приправами и аппетитной корочкой.

Необходимые продукты для приготовления:

• небольшой цыпленок, желательно до 1 кг;
• соль, чеснок;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Приготовление мяса по этому рецепту начинается с его разделывания. Сделать это нужно разделив тушку пополам.
2. Хорошо промыть мясо и натереть специями, в том числе солью и чесноком.
3. Если вы хотите чтоб мясо получилось более сочным, то оставьте его в холодильнике на несколько часов, прежде чем начать готовить.
4. Куски цыплят выложите на решетку и поставьте в самую середину духового шкафа. Вниз лучше поставить емкость, например сковороду, в которую будет стекать жир.
5. Включите режим запекания сверху и снизу, а температуру на 200 градусов и готовьте блюдо около 30 минут, так чтоб сверху получилась румяная корочка.

Маринад для курицы: лучшие рецепты

Если хотите получить необычный вкус, то самое время приготовить маринад для курицы.

Есть пять вариантов наиболее удачного маринада:

1. Медовый. Для его приготовления понадобится соевый соус и мед, который нужно растопить. Все это перемешивается, затем добавляется растительное масло, молотый перец и можно положить немного кориандра. Именно последний компонент и придаст особый шарм мясу.
2. Острый вариант. Для тех, кто хочет что-то по горячее по душе придется именно этот рецепт. Лимонный сок смешивается с сахаром, добавляется масло, желательно оливковое, все солится, перемешивается. Затем мелко рубится чеснок, нарезается корень имбиря и так же добавляется к массе. По желанию можно влить немного сока лайма и не забудьте поперчить. Вкус получится очень пикантным.
3. Винный. Если вы любите вино и острый вкус, то берите яблочный уксус, смешивайте его с горчицей, желательно по острее и все это разводите в вине. Использовать лучше белое сухое вино – это наиболее подходящий вариант. Сюда же добавляется соль и перец.
4. Еще один вариант — с лимоном. Очень простой в приготовлении: смешивается выжатый из лимона сок с оливковым маслом и заправляется специями. Рекомендуется класть розмарин для особого вкуса.
5. Необычный вариант с использованием кефира. Его лучше брать с самым минимальным процентом жира. В кефир кладется чеснок, лимонный сок и острый соус табаско. Затем немного перца, тимьяна и мелко нарубленный лук. И только в самом конце в полученный маринад добавляется соль.

Как вкусно приготовить курицу советы от Евгения Клопотенко

Как приготовить курицу? Казалось бы, очень простой вопрос, но поверьте, людей волнуют и более простые вещи. Например, как правильно приготовить гречку. Поэтому считаю не лишним дать несколько полезных советов по приготовлению этой птицы. Как подготовить, при какой температуре готовить и с чем лучше сочетать курицу – ответы на эти вопросы в моей статье.

Как выбрать курицу

Ответ тут очевиден – по внешнему виду и запаху, конечно если она не запакована в пленку. Можно взять обычную фабричную курицу-бройлера – они есть в любом магазине или, так называемую, фермерскую. Последних можно встретить в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Считается что мясо фермерских курей более полезное за счет другого рациона питания и более свободного выгула, но точно на этот вопрос никто не ответит. Лично мне больше нравятся фермерские куры. Я считаю, что в них больше вкуса и структура мяса мне нравится больше. Но есть и те, кто отдает предпочтение мясу бройлеров из-за якобы более нежного вкуса. Но самый нежный вкус, конечно же, у цыпленка. Это просто божественно.

Как подготовить курицу к запеканию

Перед тем, как отправить курицу в духовку нужно ее подготовить. Во-первых, нужно удалить внутренности, если они есть. Крупные птицефабрики потрошат кур сами, но мелкие фермерские хозяйства иногда оставляют внутри тушки курицы печень сердце и желудок. В этом случае, нужно их аккуратно удалить. Так, чтобы не повредить желчный пузырь, который находится рядом с печенью. Если желчь растечется, то мясо будет иметь горьковатый привкус. Частично решить задачу можно, если быстро посыпать место, где растеклась желчь, большим количеством соли, а затем смыть. Во-вторых, нужно промыть курицу. Даже если она была полностью потрошеная, лучше ее промыть и потом обтереть от лишней влаги бумажным полотенцем.
В принципе курица готова к запеканию, осталось только посолить и поперчить тушку внутри и снаружи. Я люблю базовый вариант – соль и перец, но вы можете воспользоваться специальными смесями для курицы. Также курицу необходимо смазать жиром – сливочным или растительным маслом. Так вы получите румяную корочку и не пересушите мясо.
Если вы хотите немного прокачать свою курицу, то воспользуйтесь советом одного из великих шеф-поваров современности Хестона Блюменталя. Он рекомендует замочить курицу в солевом растворе. Из расчета 60 г соли ( это около 3 ст. л. с небольшой горкой) на 1 литр воды.

Курицу нужно положить в подходящую емкость и залить необходимым количеством воды. Важно, чтобы курица была полностью в воде. В этом растворе курица должна находиться 6-8 часов. После чего соленую воду нужно слить и залить курицу чистой водой на 30 минут. В процессе этих действий белок, который находится в мясе немного меняет свою структуру. Теперь, когда курица будет запекаться в духовке, то влага из мяса не будет так сильно испаряться, в результате чего птица получится очень сочной. Дальнейшее приготовление курицы по этой методике также немного отличается от традиционного способа.

Курицу обсушивают бумажным полотенцем и смазывают сливочным маслом, внутрь закладывают лимон и тимьян для аромата. Сначала нужно готовить курицу несколько часов при температуре в 100 градусов, затем достать из духовки и дать постоять ей минут 30. После чего курицу ставят в разогретую до 200-220 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы получить идеальную золотистую корочку. Этот вариант приготовления хоть и достаточно хлопотный, но того стоит. Мясо курицы получается очень сочным и нежным. Проверено.

Если вы хотите приготовить цыпленка, то можно его запечь как курицу с лимоном, а можно разрезать и развернуть, как цыпленка табака, предварительно отбив его кулинарным молотком.

При какой температуре запекать курицу и как проверить готовность

Стандартная температура для приготовления курицы – 180 градусов. Можно готовить как с конвекцией, так и без. С режимом конвекции нужно проявить осторожность – можно пересушить курицу. Идеально, если в вашей духовке есть автоматизированный режим для приготовления птицы. В моей духовке Franke Crystal  есть такой специальный режим и курица  получается просто божественной. В этом режиме уже установлено время приготовления, поэтому мне не нужно за этим следить. Если в вашей духовке нет такого режима, то время приготовления курицы может варьироваться от 40 до 90 минут, в зависимости от размера птицы и параметров вашей духовки. На среднюю курицу понадобится около 1 часа.

Но чтобы быть полностью уверенным в готовности, я рекомендую попользоваться обычным кулинарным термометром или термощупом. Курица готова, когда температура в середине грудки достигает 70-75 градусов.

С чем запечь курицу

Базовый вариант – соль, перец и растительное или сливочное масло. Если не пересушить, то и так будет очень вкусно. Попробуйте готовые смеси для курицы, некоторые из них даже очень ничего. Дальше можно экспериментировать, насколько у вас хватит фантазии. Лимон и тимьян – это как инь и янь для куриного мяса. Проверенное веками сочетание, которое дает великолепный результат. Можно использовать как для целой курицы, так и для ее отдельных частей.

Например, куриные ножки с лимоном и тимьяном это нечто особенное. Если хотите сразу приготовить и гарнир, то добавьте к курице овощей – вот эта курица с овощами получается нереально вкусной. А еще можно просто нафаршировать курицу яблоками, крупой или кукурузой, главное не забывать про ароматные травы – они сделают ваше блюдо просто божественным.

Готовить – это просто!

Курица в духовке целиком: рецепт самый вкусный

Как аппетитно выглядит курочка, запеченная целиком с вкуснейшей начинкой и хрустящей янтарной корочкой! У каждого гурмана только от одного упоминания о таком угощении потекут слюнки. Достойным украшением любого стола станет приготовленная курица в духовке целиком. Рецепт и тонкости ее запекания обсудим в сегодняшней статье.

Запеченная курочка: удивляем гостей

Наверняка многие хозяйки знают, как приготовить курицу в духовке целиком. А вот неопытные поварята, которым предстоит освоить эту науку, старательно изучают информацию, как приготовить целую курицу в духовке. Как показывает практика, существует много интересных вариантов, которые мы сегодня и обсудим.

В первую очередь необходимо выбрать куриную тушку. Полки супермаркетов ломятся от охлажденной продукции. Одинаково вкусными получатся и маленький цыпленок, и огромная курица. Правда, последнюю запекать придется чуть дольше.

Некоторым гурманам нравится исключительно домашняя птица. Учтите, что ее мясо чуть жестче, поэтому томить такую курочку в духовке придется намного дольше магазинного бройлера.

Как запечь целую курицу в духовке? Самый простой вариант – выложить замаринованную птицу на противень и отправить в духовой шкаф. В этом случае у вас получится курица в духовке целиком с хрустящей корочкой.

Совет! Если вы хотите, чтобы в результате получилась курица целиком в духовке с хрустящей корочкой, сначала установите температуру на отметке в 200-220°. По истечении трети часа снизьте температурный режим. Еще можно воспользоваться функцией гриля и конвекции воздуха.

Почему-то не у каждой хозяйки получается ароматная курица в духовке целиком. Рецепт с хрустящей, цвета янтаря корочкой на самом деле прост, и особыми кулинарными навыками обладать не нужно. В этом деле вам поможет маринад. Его в любом случае нужно использовать, поскольку именно маринад придает мясу неповторимый аромат, вкус и дополнительную сочность.

На заметку! Мед в сочетании с соевым соусом придает курочке заветный золотистый оттенок. Можно натереть тушку куркумой.

Рецепт курицы в духовке целиком с корочкой можно выбирать любой. Главное, чтобы вам по вкусу пришелся маринад, а их существует огромное количество.

Виды маринадов:

• медово-соевый;
• горчичный;
• винный;
• лимонный;
• кефирный.

Для приготовления маринада можно использовать свежеотжатый сок лимона или лайма. Добавьте к цитрусовому соку немного магазинной горчицы, винного уксуса, различных приправ и пряностей.

Невероятный вкус и дополнительную мягкость куриное мясо приобретет благодаря кефирному маринаду. Кисломолочный напиток выбирайте с минимальным процентом жирности. Даже если вы выбрали рецепт курицы в духовке целиком с картошкой, обязательно маринуйте птицу. Кстати, овощи также можно замариновать.

Иногда в практике от маринада птица начинает обгорать, а внутри мясо остается сырым. В таком случае используйте алюминиевую фольгу и разверните ее за четверть часа до конца приготовления. Еще один вариант, который нравится многим, — курица, запеченная в духовке целиком в рукаве. Использование рукава позволит сохранить сочность птицы. Но в пакете курочка никогда не приобретет золотистого оттенка, поэтому его нужно раскрывать.

Есть еще один интересный рецепт целой курицы в духовке – на солевой подушке. Вам просто нужно натереть куриную тушку рафинированным маслом, желательно оливковым, солью и любимыми специями, а затем высыпать в противень не менее 1-1,5 кг соли и положить сверху птицы. За счет прогрева соли курочка будет пропекаться равномерно.

Курица в духовке целиком на соли готовится в среднем около одного часа. А чтобы не обгорали кончики крылышек и ножки, закройте их алюминиевой фольгой.

Кому-то нравится курица в духовке целиком в рукаве, кто-то привык готовить курицу в духовке целиком в фольге, а вот некоторые кулинары делают это по старинке – на бутылке или банке. Причем стеклянную емкость желательно заполнить водой. Добавьте в фильтрованную воду немного черного перца горошком, пару листиков лавра. Только учтите, что такая целая курица в духовке ставится в холодный духовой шкаф. В противном случае от перепада температурного режима стекло лопнет.

Интерес у хозяюшек также вызывают рецепты курицы в духовке целиком с картошкой. Картофель можно запекать целиком или дольками. Добавьте немного чеснока, растительного рафинированного масла и любимых пряностей. Выложите картофель вокруг курочки в форму или сделайте из овощей подушку. Картофель, например, с луком и морковью, пропитается жиром, станет еще сочнее и ароматнее.

А еще готовится курица в духовке целиком с картошкой в рукаве или в фольге. Это идеальный вариант для тех, кому нужно что-то приготовить на скорую руку. Курица, запеченная в духовке целиком с картошкой – универсальное блюдо, вы сразу с мясом запекаете гарнир. Как уже было сказано, существует много разных вариантов. Картофель можно запечь в глиняных горшочках или в алюминиевой фольге. Целая курица с картошкой в духовке выручит вас, когда гости внезапно оказались на вашем пороге.

Для приготовления птицы многие используют магазинные соусы, например, «Терияки» или «Табаско». Такие варианты подойдут для любителей пикантных угощений. Особого внимания заслуживают фаршированные блюда. Не только гуся или утку можно начинить гречневой кашей, рисом или фруктами. Все эти начинки будут отлично гармонировать по вкусу с куриным мясом.

Если вы хотите, чтобы курочка приобрела легкие фруктовые нотки вкуса, положите внутрь измельченное яблоко с апельсином. А в соус можно добавить немного имбиря. Идеально подойдет отварная гречневая и рисовая крупа с добавлением грибочков. Также для фаршировки кулинары используют чернослив, курагу, блины, сыр твердых и полутвердых сортов, айву, ананасы и т. д.

Курица целиком в духовке: рецепт самый вкусный

Перед вами стоит непростая задача – сервировать праздничный стол? Почетное место на нем займет целая курица в духовке с хрустящей корочкой. Если вы думаете, что приготовить такое угощение под силу только шеф-повару, то ошибаетесь. Да и готовить будем не простую курочку, а с секретом.

Ингредиенты:

• курица свежемороженая – одна штука;
• яблоко крупное – одна штука;
• овощная сушеная смесь;
• молотый душистый перчик;
• кориандровые зерна;
• соль;
• майонез – две стол. ложки;
• апельсин – одна штука;
• рафинированное масло растительное – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. Как уже говорилось, чем дольше мариновать куриное мясо, тем ароматнее и вкуснее оно получится. Поэтому подготовьте тушку с вечера.
2. Охлажденную птицу промываем и при необходимости выщипываем оставшиеся перья, потрошим, срезаем шею и огузок.
3. Просушиваем салфетками внутри и снаружи.
4. В пиалу выкладываем майонез. Добавляем молотый душистый перчик, сушеную овощную смесь.
5. Сюда же добавляем измельченные кориандровые зерна.
6. Вливаем ложечку рафинированного растительного масла и тщательно размешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
7. Используя силиконовую кисть, смазываем курочку равномерно маринадом.
8. Накрываем птицу сверху либо полиэтиленовой пленкой, либо перемещаем в пластиковый контейнер. Ставим на ночь в холодильник.
9. Очищаем апельсин, удаляем белые прожилки. Яблоко разрезаем и удаляем сердцевину.
10. Нарезаем фрукты кубиками.
11. Замаринованную курочку фаршируем фруктовой массой.
12. Отверстие скалываем зубочисткой или сшиваем кулинарной ниткой.
13. Накрываем сверху птицу фольгой и ставим в духовой шкаф.
14. В течение 40 минут готовим при температурном режиме в 200°.
15. Далее убираем фольгу и готовим еще полчаса. Температуру можно оставить такой же или немного снизить.
16. Ароматная, сочная курочка, запеченная до янтарной корочки, готова. Подавайте ее с фруктами, которые использовались для начинки, и добавьте, например, греческий салат.

Читайте также:

Чтобы научиться готовить идеальную запеченную курицу, не нужно быть шеф-поваром крутого ресторана. На домашней кухне вам под силу создавать свои гастрономические шедевры. Приятного аппетита!

Самый лучший жареный цыпленок

Этот рецепт Whole Roasted Chicken прост, утешителен и очень вкусен. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и немного времени, чтобы каждый раз готовить идеально сочную, нежную и ароматную курицу, запеченную с травами.

Я так рад представить вам еще один пост из серии All the Healthy Things «Только основы» . Эти посты нацелены на то, чтобы помочь вам овладеть основами кухни и, надеюсь, вдохновят вас на несколько новых идей.

Если вы новичок в кулинарии или просто хотите освежить в памяти основы, эти сообщения созданы, чтобы помочь вам чувствовать себя более уверенно на кухне . Когда вы освоите несколько основных концепций и приемов, вы сможете легко использовать их для создания новых захватывающих рецептов блюд без задних мыслей.

Если вы когда-нибудь задумывались, как некоторые люди, кажется, просто умеют готовить без рецепта или могут быстро приготовить еду в мгновение ока, это, вероятно, потому, что они хорошо разбираются в основах.Я хочу это для тебя! Я надеюсь, что каждые , , просто базовые сообщения помогут вам чувствовать себя более комфортно, чтобы вы могли еще больше наслаждаться временем, проведенным на кухне!

Если вы еще не ознакомились с другими практическими руководствами из этой серии.

Вот несколько наших самых популярных постов:

Как жарить мускатную тыкву

Как приготовить домашнее тыквенное пюре

Как запечь сладкий сладкий картофель

Как приготовить овсяную муку

Как замазать коричневое масло

Самый лучший жареный цыпленок

Жареный цыпленок — одна из моих самых любимых вещей. Есть что-то такое уютное и успокаивающее в том, чтобы запекать целую курицу, а если все сделать правильно, получается одно из самых сочных и ароматных мяса.

Этот простой рецепт жареной курицы — мой рецепт , и он действительно не может быть проще. Все, что вам нужно, — это несколько простых ингредиентов и немного времени, чтобы каждый раз приготовить восхитительный жареный цыпленок с идеальной хрустящей кожицей.

Все ингредиенты, которые понадобятся для лучшего жареного цыпленка

Целая курица: для этого рецепта мы будем использовать целую курицу от двух до четырех фунтов.Не забудьте удалить потроха изнутри камеры, прежде чем приступить к работе.

Овощи: больших кусков моркови и сельдерея кладут в качестве основы для курицы, а желтый лук набивают внутрь полости птицы, чтобы придать ей дополнительный аромат во время жарки. Морковь и сельдерей также впитывают вкусный сок для жарки и идеально подаются вместе с птицей.

Ароматические вещества и травы: Для этого простого рецепта вы будете использовать комбинацию свежего чеснока и свежего тимьяна.

Сливочное масло: любая хорошая жареная курица включает немного сливочного масла. Это помогает добавить восхитительный аромат, и для этого рецепта мы будем смешивать сливочное масло с другими ароматическими веществами, чтобы получить сочную птицу. Я рекомендую использовать несоленое масло высокого качества для достижения наилучших результатов.

Оливковое масло: , чтобы куриные оладьи не подгорели, мы нанесем немного оливкового масла на кожу цыпленка.

Лимон: курица и лимон идут вместе, как брак, сделанный на небесах, и для этого рецепта мы будем использовать смесь свежего лимонного сока и цедры лимона.

Замена ингредиентов и дополнения

Масло — , если вам нужно сохранить этот рецепт без молочных продуктов, вы можете заменить масло на топленое масло.

Овощи — не стесняйтесь использовать только морковь или сельдерей в качестве основы для птицы, если у вас есть только один из этих овощей под рукой. Вы также можете добавить в сковороду еще несколько корнеплодов, если хотите. Пастернак или картофель — всегда отличные варианты.

Лимон — свежий лимонный сок и цедра — вот что нужно для достижения наилучшего вкуса в этом рецепте.

Полезные кухонные принадлежности

Большая чугунная сковорода

Острый нож

Кухонный шпагат

Ложка для пасты или большая ложка

Термометр мгновенного считывания

Как приготовить целиком жареную курицу в духовке

Шаг первый: Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов.

Шаг второй: Затем приготовьте смесь масла с травами. Добавьте в небольшую миску растопленное масло, чеснок, цедру лимона, свежий тимьян, щепотку соли и свежий перец. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешается.

Шаг третий: Затем добавьте сельдерей и морковь в большую чугунную сковороду. Промокните курицу бумажным полотенцем изнутри и снаружи, а затем положите курицу на овощи грудкой вверх.

Шаг четвертый: Втирайте руками растопленную масляную смесь под кожей курицы, а также внутри ее полости, обязательно используя все масло и покрывая все укромные уголки и щели.

Шаг пятый: Затем нафаршируйте куриное дно чесноком, желтым луком, лимоном и свежим тимьяном. Если хотите, можете использовать кухонный шпагат, чтобы связать голени вместе и сохранить все внутри.

Шаг шестой: Нанесите оливковое масло на кожу цыпленка, а затем с помощью наметочной щетки убедитесь, что кожа хорошо покрыта маслом. Затем обильно приправьте курицу солью и свежим треснутым черным перцем.

Шаг седьмой: Поместите курицу в духовку на среднюю решетку и запекайте в течение часа в самой толстой части, нагретой до 165 градусов. Каждые 30 минут поливайте курицу капелькой с помощью большой ложки или масла.

Шаг восьмой: Выньте курицу из духовки и дайте ей постоять в сковороде на десять-пятнадцать минут перед тем, как нарезать ее. Подавайте курицу с каплями из кастрюли или оставьте их для приготовления домашней куриной подливки.

Как долго жарить курицу?

Время, необходимое для полного обжаривания курицы, будет зависеть от размера и вашей духовки! Обычно я жарю четырехфунтовую птицу и обнаруживаю, что на это у меня уходит от часа пятнадцати минут до полутора часов.Для более мелких птиц это может занять всего час.

Мне нравится начать проверять степень готовности курицы примерно через 45 минут . Самый точный способ проверить степень готовности — использовать термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, но не задевший до кости. Когда курица полностью приготовлена, температура будет 165 градусов по Фаренгейту, и сок будет прозрачным, а не розовым.

Что жарить курицу в закрытом или открытом виде?

Для получения золотисто-коричневой хрустящей кожицы нужно жарить курицу не накрытой, а не накрытой.Если вы запекаете курицу гораздо большего размера, которой требуется больше времени в духовке, вы можете обнаружить, что кожа на курице станет слишком коричневой. В этом случае можно слегка накрыть курицу кусочком фольги, чтобы она не подгорела.

Как хранить

Жареный цыпленок можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех-четырех дней.

Рекомендации по обслуживанию

Одна из моих любимых особенностей жареного цыпленка — это то, что его можно сочетать с множеством разных вещей! Будь то сливочное картофельное пюре или сытный салат, все работает.Вот несколько моих любимых блюд, которые можно сочетать с жареным цыпленком:

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего жареного цыпленка

• Чтобы курица приготовилась равномерно, я обычно вынимаю ее из холодильника примерно за 10–15 минут, прежде чем приступить к приготовлению.
• Для непревзойденная хрустящая корочка , каждый раз тщательно промакивайте курицу снаружи и внутри насухо бумажным полотенцем.
• Курица нуждается в соли, чтобы быть ароматной, поэтому не экономьте на ней, когда готовите курицу.Не нужно быть тяжелым, но не стесняйтесь обильно приправить птицу как внутри, так и снаружи.
• Дайте цыпленку отдохнуть перед разделкой ! Этот шаг определяет разницу между идеально сочным цыпленком и грустным сухим цыпленком. Дайте курице отдохнуть перед разделкой, чтобы сок перераспределился по всему мясу, чтобы курица всегда была нежной и ароматной.

Что делать с оставшейся курицей

Жареный цыпленок, оставшийся после еды — одно из моих самых любимых блюд.На самом деле, я часто жарю целую курицу, чтобы у меня было много остатков, которые можно было бы использовать в других рецептах.

Вот несколько любимых читателями способов использования остатков курицы:

Нарезанный куриный салат по-тайски

Запеканка Энчилада с курицей и зеленью

Здоровый куриный суп с пирогом

Сковорода Энчилада с курицей

Сливочный суп с куриными ньокки

Еще рецепты на День благодарения

Подавать это на обед на День Благодарения? Вот еще несколько излюбленных нашими читателями рецептов на День Благодарения, которые можно добавить в свое меню в этот праздничный сезон:

Надеюсь, вы попробуете целиком жареного цыпленка ! Это так просто приготовить и очень вкусно.

Если вы попробуете этот рецепт, я хочу знать! Оставьте комментарий со звездочкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить @allthehealthythings в INSTAGRAM. Ваши отзывы помогают поддержать все полезное и позволяют мне продолжать создавать рецепты, которые вы знаете и любите.

Состав

• 1 большая морковь, разрезанная пополам и пополам
• 1 стебель сельдерея, нарезанный крупной частью
• Цельная курица весом 1–2–4 фунта, без потрохов и промокшей насухо
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого
• 3 зубчика мелко измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль
• черный перец свежемолотый

Для полости

• 1 головка чеснока, отрезанная сверху
• 1/2 желтой луковицы, разрезанной на 2 больших кусочка
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 4–6 веточек свежего тимьяна

Метод

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. В небольшую миску добавьте растопленное масло, чеснок, цедру лимона, 1/2 чайной ложки свежего тимьяна, щедрую щепотку соли и свежемолотого перца.
3. Поместите сельдерей и морковь в чугун и сковороду. Промокните курицу бумажным полотенцем и положите ее поверх овощей грудкой вверх.
4. Втирайте смесь растопленного масла под кожей курицы, а также внутри ее полости, обязательно используя все масло.
5. Наполните куриное дно головкой чеснока, кусочками желтого лука, лимона и свежего тимьяна.Если хотите, обвяжите голени кухонным шпагатом.
6. Нанесите оливковое масло на кожу курицы, а затем с помощью наметочной щетки убедитесь, что кожа хорошо покрыта маслом. Обильно приправьте курицу солью и свежим треснутым черным перцем.
7. Поместите курицу в духовку на среднюю решетку и запекайте в течение 1 часа 15–30 минут, поливая каждые 30 минут, или пока внутренняя температура в самой толстой части не достигнет 165 градусов.
8. Выньте курицу из духовки и дайте постоять 10-15 минут в сковороде.
9. Нарежьте курицу и подавайте с каплями из кастрюли или оставьте капельки со сковороды, чтобы приготовить домашний куриный соус.

Ключевые слова: Цыпленок, жареный цыпленок, как приготовить целую жареную курицу в духовке, как долго запекать курицу, рецепт целой жареной курицы, хрустящий жареный цыпленок, жареный цыпленок с травами

Рецепт: Эшли Карвер / Все для здоровья | Автор фотографии: THE MINDFUL HAPA

Безупречный жареный цыпленок | Памела Зальцман и рецепты

Если вы едите курицу, вы обязательно должны научиться жарить ее целиком.Это невероятно легко сделать, никогда не подводит меня, это всем нравится, и это, возможно, самый вкусный способ съесть курицу. О ЧЕМ ВЫ ЕЩЕ ХОТИТЕ ПОПРОСИТЬ?! Чем больше у меня работы, тем чаще я готовлю жареного цыпленка, и, похоже, это никому не надоедает. Но когда я впервые попытался приготовить целую птицу, у меня было столько беспокойства, что я полностью понимаю, если вы думаете, что это пугает. А теперь переживи это!

Во-первых, давайте поговорим о курице. Есть некоторая терминология, которую вам нужно интерпретировать, когда вы покупаете курицу.

НАТУРАЛЬНЫЙ: Это не означает абсолютно ничего, кроме того, что вы покупаете курицу, а не пластилин. Это не означает, что это была здоровая птица или что она ела «естественную диету» или жила в «естественных» для курицы условиях. Это просто означает, что это курица.

СВОБОДНЫЙ ВЫГОН: Свободный выгул означает, что цыплята имеют доступ к улице. Прочтите здесь между строк. «Доступ» означает, что цыплятам разрешено покидать коровник, если они хотят или могут, но это не значит, что они будут.«На открытом воздухе» также можно толковать по-разному. Это может означать окно, и это нормально для Министерства сельского хозяйства США. Термин «свободный выгул» не имеет ничего общего с органикой. Я знаю, что большинство людей думают, что все куры на свободном выгуле бегают по широким открытым территориям, поедая насекомых и червей так, как им положено, но я очень не хочу лопнуть ваш пузырь и сказать, что это, скорее всего, не так. Обычно птиц на свободном выгуле есть только у мелких местных фермеров.

ОРГАНИЧЕСКИЙ: Это означает, что курица ела органический корм (не обработанный пестицидами и гербицидами) и не лечилась антибиотиками.Вы можете никогда не принимать антибиотики, но если вы едите домашнюю птицу, выращенную традиционным способом, вы получаете антибиотики через мясо. Вы можете увидеть утверждение, что курице не давали гормоны, но это практика, которая запрещена в этой стране, поэтому все куры должны быть без гормонов. Органические цыплята также должны были выращиваться в гуманных условиях.

ДЖИДОРИ: В последнее время я видел это в меню нескольких ресторанов. Дзидори — это вид птиц, обитающих на свободном выгуле, распространенных в Японии, но до недавнего времени почти неслыханных в американских ресторанах.Куры питаются полностью вегетарианской диетой без антибиотиков, но на самом деле они известны своей свежестью. Цыплята дзидори убивают в течение 24 часов после продажи.

Вот что вы делаете:

• выберите день недели, когда у вас есть только 15 минут на приготовление ужина.
• купите курицу за два дня до этого и посолите ее внутри, как только принесете домой с рынка. Это хорошо приправит мясо и сохранит его сочность.Поставьте в холодильник до того дня, когда вы его приготовите.
• работать в обратном порядке с того времени, в которое вы хотите поесть. 6:00 ужин? Вернитесь на 10 минут для нарезки, 20 минут для отдыха, 90 минут для запекания, 30-60 минут для доведения до почти комнатной температуры. Выньте курицу из холодильника в 3: 00/3: 30, чтобы приготовить. В духовку в 4 часа. Не дома? Попросите няню или ребенка постарше поставить его в духовку, так как делать больше нечего.
• Добавьте в форму для запекания любые овощи или картофель, которые у вас есть, и вы получите идеальный ужин с минимальными усилиями.
• Пока вы занимаетесь этим, сделайте два сразу, а второй используйте на завтрашний обед или ужин.
• Щелкните здесь, чтобы посмотреть видео, в котором я готовлю и жарю целую курицу.

Приложение: вот серия фотографий, как разделывать курицу.

1. Развяжите ноги.

2. Разрезать кожу вокруг ноги и разрез между суставами, соединяющими ногу и бедро. Вынуть обе ножки и положить на блюдо, накрыть крышкой, чтобы согреться.

3. Отрезать бедра, снова разрезать между суставами и держать в тепле на блюде.

4. Снимите крылья и переложите на блюдо.

5. Обрежьте вдоль грудины полностью вниз и обрежьте грудь, полностью сняв ее. Мне нравится нарезать грудку на разделочной доске, как показано. Возьмите немного капель и полейте курицу.

Легкая запеченная курица

Автор: Pamela

Количество порций: 4-6 человек, если предположить, что не все хотят грудку

• 1 Жареная курица весом 4-5 фунтов, желательно на свободном выгуле, органическая от небольшого местного жителя ферма
• Кошерная соль (например, Diamond Crystal)
• Свежемолотый черный перец
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1/2 пучка свежего тимьяна или 4 6-дюймовых веточки свежего розмарина
• 4-5 раздавленных больших зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки несоленого сливочного, топленого или оливкового масла + еще для обрызгивания овощей
• 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная толстыми ломтиками
• кухонный шпагат для связки
• нарезанных овощей в ассортименте, таких как картофель, кабачки, морковь, фенхель

1. Когда возвращаешься с рынка домой, разворачиваешь курицу и вынимаешь из дупла потроха. Промойте курицу внутри и снаружи и хорошо просушите бумажными полотенцами. Удалите кусок жира с внешней стороны полости. Возьмите столовую ложку соли с горкой и несколько молотых перца и вотрите в полости. Если на ваших руках осталась соль, вотрите ее между кожей и грудкой. Заверните курицу и поставьте в холодильник до готовности.
2. Выньте курицу из холодильника за 30-60 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 425 градусов.
3. Наполните полость лимоном, тимьяном или розмарином и чесноком.
4. Выложите ломтики лука на дно неглубокой жаровни. Положите курицу поверх лука и обвяжите голени кухонным шпагатом. Смажьте все растопленным сливочным маслом.
5. Разложите порезанные овощи вокруг курицы и сбрызните их маслом. Посыпать курицу и овощи небольшим количеством соли и перца.
6. Запекайте курицу в течение 1 часа 10 минут — 1 ½ часа или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в грудь, не покажет 160–165 градусов. Переложите на блюдо или разделочную доску и дайте постоять 10-20 минут, накрыв фольгой.
7. Разделайте и сразу подавайте.

3.3.3077

Это надежный рецепт жареного цыпленка, который вам нужно попробовать.

Не будем называть его «помолвочный цыпленок». Назовем это «курица в любое время», потому что жареный цыпленок — одно из самых гибких и прощающих блюд. Это даже не столько рецепт, сколько схема, которую можно адаптировать для использования ингредиентов, которые у вас есть под рукой.

И хотя вы не можете превзойти удобство курицы-гриль из супермаркета, домашняя жареная курица еще сочнее и дает вам те же преимущества: «приготовить один раз, съесть дважды». Сохраните остатки тако или миски для буррито позже на неделе и используйте кости для приготовления бульона. (Не переживайте. Мы поможем с этим. Продолжайте читать.)

Действительно, для жарки курицы вам понадобится только одно оборудование: глубокая сковорода, достаточно большая, чтобы удобно держать курицу, и которую можно безопасно использовать в в духовке так же, как и на плите. Идеально подойдет голландская печь или чугунная сковорода с высокими стенками. Вам не понадобится специальная жаровня или решетка для жарки; вместо этого используйте овощи, чтобы курица не доходила до дна сковороды. Они добавят аромата и предотвратят прилипание и подгорание курицы.

Если вы хотите быть на 100% уверенным, что курица не переварена или недожарена, возьмите цифровой термометр. Недорогой термометр в виде зонда идеально подходит, потому что функция звукового сигнала означает, что вам не нужно постоянно открывать дверцу духовки, чтобы проверить температуру.

Что касается ингредиентов, то абсолютный минимум, который вам понадобится, включает:

• лук и (по желанию) сельдерей и / или морковь для размещения под курицей

• жидкость для соуса для сковороды: бульон или бульон, вино или даже вода в крайнем количестве

• Дополнительно: дополнительные ароматические вещества, такие как раздавленные дольки чеснока, нарезанный лук-порей или лук-шалот, наряду со свежими цитрусовыми и зеленью, сделают вашу курицу более ароматной.

Надежный метод приготовления жареного цыпленка

1.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. На дно сковороды положите толстые ломтики лука вместе с одним или двумя стеблями сельдерея или толстой морковью, если они у вас есть, в качестве основы для курицы.

2. Извлеките пакет с потрохами из полости курицы и выбросьте. Промокните курицу бумажными полотенцами.

3. Наполните полость ингредиентами одной, двух или всех следующих категорий, в зависимости от того, что у вас есть: ароматические вещества; свежие травы, такие как розмарин, тимьян, петрушка, майоран, лавровый лист или шалфей; и разрезанные пополам цитрусовые, такие как лимоны, апельсины или лаймы.

4. Положите курицу на овощную основу и обильно посыпьте кошерной солью и любой другой смесью приправ, которая вам нравится, например, обычным черным перцем, растиранием для барбекю, приправой адобо или другими смесями для птицы.

5. Если вы хотите поджарить с курицей какие-либо другие овощи, нарежьте их небольшими кусочками и слегка перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, затем разложите их вокруг курицы так, чтобы они не теснились. Картофель, сладкий картофель, морковь, мускатная тыква и пастернак работают особенно хорошо, особенно в сочетании с представителями семейства луковых (луковых), такими как нарезанный лук-порей, лук-шалот, разрезанный пополам, или лук, нарезанный на четвертинки.

6. Следует жарить куриную грудку вверх или вниз? Это вопрос личных предпочтений. При обжаривании куриной грудки жир и сок со спины и бедер стекают на дно сковороды, поливая овощи и придавая им насыщенный аромат. Это также делает курицу более хрустящей.

7. Однако при запекании грудкой белое мясо поливается жиром и соками, обеспечивая влажность и предотвращая переваривание. С помощью этого метода вы пожертвуете хрустящей кожей, но решать, каким путем вы хотите пойти.(Здесь нет неправильного выбора.)

8. Если вы используете зондовый термометр, установите его так, чтобы он издавал звуковой сигнал при температуре 165 градусов по Фаренгейту, воткните его в мясистую часть курицы, где грудка встречается с бедром, стараясь не задеть кость. Поместите курицу в духовку.

9. Дайте ему поджариться, дайте ему поджариться — затем подождите еще несколько минут

10. Как долго нужно жарить курицу? Общее практическое правило заключается в том, что целые цыплята готовятся около 20 минут на фунт, поэтому курица весом 4,5 фунта готовится примерно за 90 минут.

11. Как только термометр достигнет 165 градусов, выньте цыпленка из духовки, переложите его на разделочную доску или блюдо с бортиком, слегка накройте фольгой и дайте ему постоять 15 минут. Пока курица отдыхает, приготовьте соус, используя в качестве основы оставшиеся на сковороде кусочки подрумяненного вкуса и бульон. Ина оставляет лук на сковороде, чтобы получился соус с вареньем, что вы тоже можете сделать.

12. Уберите лишние овощи, такие как картофель и кабачки, и отложите. Поставьте сковороду, в которой вы жарили курицу, на плиту на среднем огне и добавьте около 1/2 стакана жидкости — вина, бульона или воды.

13. С помощью силиконового шпателя или деревянной ложки перемешайте, чтобы соскоблить и растворить подрумянившиеся кусочки, добавляя при необходимости больше жидкости, если она испаряется слишком быстро. Подавайте соус так, как если бы вы подали его к курице.

Бонус: приготовить домашний куриный бульон.

Не выбрасывайте тушку, когда вы закончите отмалывать каждый кусочек жареного цыпленка. Сделать домашний бульон так же просто, как вскипятить воду, хотя вам не стоит доводить его до кипения.

На плите: Поместите куриную тушку в кастрюлю на глубину, достаточную для покрытия курицы водой на 1 дюйм.Доведите до очень слабого кипения и варите 4 часа.

В мультиварке: добавьте курицу и достаточно воды, чтобы она покрылась крышкой, и готовьте в течение 8 часов на медленном огне.

В кастрюле для быстрого приготовления: добавьте курицу и достаточно воды, чтобы она покрылась крышкой, и готовьте в течение 30 минут при высоком давлении. Позвольте давлению спуститься естественным образом.

Когда бульон готов, удалите куриные кости и процедите через сетчатый фильтр в банки или другие емкости. Охладите до 5 дней или заморозьте до 6 месяцев.

Кейси Барбер — писатель-кулинар, иллюстратор и фотограф; автор книг «Любовь вареников: новые взгляды на привычную еду старого мира» и «Классические закуски, сделанные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных угощений»; и редактор сайта Good. Еда. Рассказы.

Как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления — свежую или замороженную

Главная »Мгновенный горшок» Как приготовить целую курицу в быстром приготовлении

---

См. Мое руководство по использованию Instant Pot.

---

Как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления. Этот рецепт целой курицы быстрого приготовления в стиле гриль легко приготовить, даже если вы новичок в использовании скороварки. Он идеально подходит для воскресного ужина или для быстрого перекуса в течение недели! Готовить из свежих или замороженных.

Из всех рецептов, которые я приготовил в своем Instant Pot, этот жареный цыпленок, наверное, мне больше всего нравится. Приготовление цельного цыпленка быстрого приготовления на ужин стало частью моей еженедельной рутины. Затем я использую оставшуюся курицу, чтобы приготовить самые быстрые блюда в течение недели! Вы можете использовать оставшуюся курицу в салатах, пастах, запеканках или бутербродах.

Приготовить целую курицу в Instant Pot — быстро, просто и недорого. Вместо того, чтобы покупать предварительно приготовленную курицу-гриль в магазине, вы можете приготовить этот рецепт целой курицы в Мгновенном горшке, потратив всего несколько минут на подготовку.Ваша домашняя курица будет намного вкуснее, чем купленная в магазине, и вы можете контролировать ингредиенты, которые используете.

По этому рецепту курицы в скороварке получается самая нежная, сочная и сочная курица. Если приготовить птицу целиком, получится как белое, так и темное мясо, так что каждый в семье может съесть то, что ему нравится. Подождите, пока вы не попробуете домашнюю натереть на гриле по этому рецепту — она ​​самая лучшая!

Зачем готовить жареный цыпленок в горшочке быстрого приготовления?

• Это быстрее, чем приготовить целую курицу в духовке.Вы можете приготовить жареную курицу на ужин в будний вечер!
• Приготовление под давлением делает курицу такой сочной, нежной и ароматной!
• Вы можете безопасно приготовить замороженную целую курицу в Instant Pot — размораживание не требуется!

Для всех вас, поклонников Instant Pot, у меня есть еще больше вкусных рецептов и ресурсов, которые помогут вам быстро и полезно поесть на вашем столе! Если вы только начинаете работать со своей скороваркой, прочтите мое руководство по Instant Pot. Тогда ознакомьтесь с этими простыми рецептами Instant Pot, которые помогут вам составить план питания:

Как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления

Всего за несколько простых шагов вы можете приготовить вкусный домашний жареный цыпленок на своем обеденном столе.Этот рецепт занимает около 15 минут активного времени на подготовку и около часа 15 минут от начала до конца.

Вот краткое изложение того, как приготовить свежую курицу в Instant Pot. После списка я дам вам несколько советов по приготовлению лучшего жареного цыпленка в горшочке быстрого приготовления.

1. Натрите курицу оливковым маслом и приправами.
2. Обжарьте курицу с двух сторон.
3. Заполните полость свежим лимоном, луком и зеленью (по желанию). Натрите курицу побольше специй.
4. Налейте 1 стакан воды и подставку в кастрюлю для быстрого приготовления. Положите курицу на подставку.
5. Готовьте курицу под давлением, 6 минут на фунт.
6. Естественный сброс давления в течение 15 минут.
7. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО жареного цыпленка быстрого приготовления

• Приправьте курицу сухим растиранием перед приготовлением и постарайтесь нанести немного втирания под кожу куриных грудок. Приправы в этом рецепте курицы целиком представляют собой простую смесь приправ, и это так здорово! Мои дети не могут насытиться этим! При желании вы можете легко использовать свои любимые приправы.
• Обжарьте курицу перед приготовлением под давлением. Вы можете сделать это прямо в своем Instant Pot, используя режим соте! Поджаривание курицы придает такой аромат!
• Самый простой способ перевернуть курицу . Перевернуть курицу в посуде быстрого приготовления после того, как она подрумянилась с первой стороны, может быть непросто. Вот что, как я выяснил, работает лучше всего: воткните в полость ложку с длинной ручкой или щипцы, а затем другой длинной ложкой переверните курицу на бок, а затем переверните. Чем меньше размер вашей курицы, тем легче будет перевернуть кастрюлю. Цыпленок на фотографиях в этом посте весил 5,5 фунтов и едва поместился в мой Instant Pot. Перевернуть было непросто, но я справился!
• Вкус изнутри . После обжаривания курицы наполните полость половиной свежего лимона, половиной лука и свежей зеленью, такой как розмарин или тимьян. Хотя это необязательно, но во время приготовления курица придаст ей особый аромат!
• Жаркое для хрустящей кожи .Вы можете поставить курицу под жаровню в духовку на 4-5 минут после того, как она будет готова, чтобы кожа стала хрустящей. Честно говоря, меня это не волнует, потому что мы не едим кожицу, но решать вам!

Как долго готовить целую курицу в скороварке быстрого приготовления

• Готовьте свежую курицу в течение 6 минут на фунт. Это означает, что на приготовление 4-фунтовой курицы потребуется 24 минуты, для 4,5-фунтовой курицы — 27 минут, а для 5-фунтовой курицы — 30 минут при высоком давлении.
• Следите за временем приготовления с 15-минутным естественным выпуском . Это означает, что просто оставьте свой Instant Pot в покое на 15 минут, а затем быстро сбросьте оставшееся давление, повернув клапан выпуска пара в положение для удаления воздуха, прежде чем открывать крышку.
• Всегда используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что ваша курица достигла безопасной внутренней температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту. Вы хотите вставить термометр в самую толстую часть ноги, не касаясь костей.Использование Instant Pot для приготовления целой курицы довольно надежно, и моя всегда была идеально приготовлена ​​и сочна после приготовления под давлением в течение 6 минут на фунт.

Целая курица быстрого приготовления из замороженных продуктов

• Вы можете безопасно приготовить целую замороженную курицу в кастрюле быстрого приготовления. Я включил полные инструкции по приготовлению замороженной курицы в рецепт ниже. Я предпочитаю готовить курицу в свежем виде, но в крайнем случае (когда вы забываете разморозить мясо) этот метод работает хорошо.
• Вам нужно пропустить этап обжаривания курицы, так как замороженное мясо нельзя обжарить.
• Вам понадобится только половина количества натертых специй, указанного в рецепте.
• Готовьте замороженную курицу под давлением в течение 13 минут на фунт при высоком давлении, плюс 15 минут естественного высвобождения.
• Замороженная курица весом 4 фунта займет 52 минуты, замороженная курица весом 4,5 фунта займет 59 минут, а замороженная курица весом 5 фунтов займет 65 минут.
• Убедитесь, что курица достигла безопасной внутренней температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части ноги, не касаясь костей.

Что подавать с целой курицей быстрого приготовления

Способы употребления остатков курицы

Приготовление целой курицы — один из моих любимых способов приготовления еды на неделю. Вот лишь несколько идей, которые можно приготовить из курицы.

Цыпленок быстрого приготовления в горшочке

Ключевое слово как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления, жареный цыпленок быстрого приготовления, целая курица в горшочке быстрого приготовления, рецепт целой курицы в горшочке быстрого приготовления, курица в скороварке, курица-гриль, целая курица быстрого приготовления

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Как приготовить целую курицу в горшочке быстрого приготовления.Этот рецепт целого жареного цыпленка в стиле гриль-гриль легко приготовить, даже если вы новичок в использовании скороварки. Он идеально подходит для воскресного ужина или для быстрого перекуса в течение недели.

• В небольшой миске перемешайте ингредиенты для натертых специй.
  

• Положите курицу в форму для запекания, чтобы собрать лишний сок. Если в полости курицы есть мешок с внутренностями, удалите его и выбросьте.
  

• Промокните курицу бумажными полотенцами.Натрите курицу 1 столовой ложкой оливкового масла, а затем половиной специи, стараясь по возможности нанести немного под кожу на грудь.
  

• Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю быстрого приготовления и включите режим тушения. Когда кастрюля станет горячей, осторожно выложите курицу грудкой вверх. Браун в течение 5-7 минут, не двигаясь.
  

• Затем переверните курицу, чтобы она подрумянилась со стороны грудки. Переворачивая курицу, будьте осторожны, не кладите лицо на сковороду для быстрого приготовления из-за горячего масла и пара.Я считаю, что самый простой способ перевернуть курицу — воткнуть в полость ложку с длинной ручкой или щипцы, а затем другой длинной ложкой перевернуть курицу сначала на бок, а затем перевернуть.
  

• Обжарьте курицу в течение 5-7 минут на второй стороне, а затем с помощью двух ложек / щипцов с длинными ручками осторожно переместите ее на чистую тарелку. Нажмите «отмена», чтобы выключить режим обжарки.

• Добавьте 1 стакан воды в быстрорастворимый горшок и соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли.Поместите подставку с ручкой на дно емкости для быстрого приготовления. (Если у вас нет подставки с ручкой, вы можете использовать обычную подставку с лентой из фольги, чтобы облегчить извлечение приготовленного цыпленка.)

• При желании поместите половину лимона, половину лука и / или свежие продукты. зелень в полости курицы. Натрите курицу оставшейся приправой.

• Поместите курицу на подставку для быстрого приготовления грудкой вверх. Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение закрытия.

• Используйте настройку «Готовка под давлением / Ручная» и установите время готовки при высоком давлении на 6 минут на фунт для свежей курицы. Например, 4-фунтовая свежая курица должна готовиться 24 минуты, 4,5-фунтовая курица — 27 минут, а 5-фунтовая свежая курица — 30 минут.
  

• После того, как вы установите время приготовления, Instant Pot потребуется некоторое время для достижения давления, а затем начнется обратный отсчет времени приготовления. Когда время приготовления закончится, дайте кастрюле высохнуть естественным путем в течение 15 минут, оставив кастрюлю в покое.Через 15 минут осторожно поверните клапан выпуска пара в положение для выпуска воздуха, чтобы сбросить оставшееся давление и пар. Когда булавка упадет, осторожно откройте крышку Instant Pot.

• Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить, что температура курицы достигла не менее 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части ноги, не касаясь костей.

Чтобы приготовить замороженную курицу:

• Убедитесь, что внутри вашего цыпленка нет мешка с внутренностями.Если это так, возможно, вы не сможете приготовить курицу из замороженной, потому что вы не сможете вынуть пакет из замороженной курицы.
  

• Налейте 1 стакан воды на дно емкости для быстрого приготовления. Поместите подставку с ручкой на дно кастрюли.
  

• Положите замороженную курицу грудкой вверх на подставку. Посыпьте курицу смесью со специями (вам понадобится только половина от количества специй, указанного в рецепте). Закройте крышку Instant Pot и поверните клапан выпуска пара в положение закрытия.
  

• Используйте режим приготовления под давлением / вручную и установите время готовки при высоком давлении на 13 минут на фунт. Замороженный цыпленок весом 4 фунта необходимо готовить под давлением в течение 52 минут, курица весом 4,5 фунта будет готовиться 59 минут, а курица весом 5 фунтов будет готовиться в течение 65 минут.
  

• По истечении времени приготовления дайте кастрюле естественным образом расслабиться в течение 15 минут. Быстро сбросьте оставшееся давление и, когда штифт упал, откройте крышку.
  

• Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить, что температура курицы достигла не менее 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части ноги, не касаясь костей.

• При желании обжарьте курицу под жаровней в течение 4–5 минут, чтобы кожа подрумянилась.
  

• Вы можете поместить курицу весом до 5,5 фунтов в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.
• При приготовлении замороженной курицы оливковое масло не понадобится, так как курица не подрумянится. Вам нужно будет приготовить только половину рецепта натира со специями.
• Приготовленная курица хранится в холодильнике до 4 дней.

калорий: 271 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 20 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 369 мг | Калий: 226 мг | Витамин А: 400 МЕ | Витамин С: 1.7 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1,4 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Kristine’s Kitchen!

Подпишитесь сейчас!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Жареный цыпленок {и домашний куриный соус}

Жареная курица и куриный соус — это два рецепта, которые должны быть у каждого в коробке с рецептами! Знание того, как запекать курицу, — это кухонный навык, который меняет правила игры.Это совсем несложно, и вам понравится конечный результат!

Что вы получите с этим рецептом

С помощью этого простого рецепта вы получите влажную, нежную курицу с идеально подрумяненной кожей и большим количеством капель для подливки. Потому что, если мы собираемся жарить курицу, мы можем приготовить и соус, верно?

Вы можете использовать эту курицу в бесчисленных рецептах или, конечно же, вкусно есть свежую резку.

Раньше мне нравились только куриные грудки, но теперь я обнаружил, что мне тоже нравятся бедра, по этому рецепту получаются лучшие куриные бедра.

С этим рецептом можно вернуться к основам. Простые ингредиенты, простой метод, минимум инструментов, невероятные конечные результаты.

Видео с жареным цыпленком

Ингредиентов, которые вам понадобятся для курицы

• Цыпленок
• Соль и черный перец
• Чеснок
• Лук желтый
• Свежие травы, включая тимьян, розмарин, шалфей, петрушку (купить смесь)
• Масло сливочное

Ингредиенты, необходимые для подливки

• Капает на сковороде, оставшееся после жарки цыпленка
• Бульон куриный с низким содержанием натрия, разделенный на части
• Кукурузный крахмал
• Густые сливки

Как запечь курицу

• Разогрейте духовку до 425 градусов.
• Обрежьте курицу излишки жира и удалите все оставшиеся перья.
• Удалите потроха из центра курицы. Промокните курицу и хорошо просушите бумажными полотенцами.
• Натрите чугунную сковороду небольшим количеством растительного масла, затем переложите курицу в сковороду.

• Приправить внутреннюю полость солью и перцем, затем нафаршировать зубчиками чеснока, дольками лука и зеленью.
• Натереть курицу маслом, приправить солью и перцем.
• Свяжите куриные окорочка, сложите кончики крыльев и заправьте под цыпленок.

• Готовьте в духовке до тех пор, пока бедро не станет равным 165, а грудное — 160.
• Дайте курице отдохнуть 10–15 минут перед разделкой.

Могу ли я использовать курицу меньшего или большего размера?

Вы можете использовать курицу большего или меньшего размера (не меньше 4 фунтов, но не больше). 6 фунтов — идеальный вариант, потому что из него будет больше капать для подливки, а жарка займет больше времени, чем, скажем, 4-фунтовая курица, поэтому кожа станет более коричневой.

Время приготовления для разных размеров (при 425 градусах). Как всегда тест на готовность:

• Цыпленок весом 4 фунта должен занять около 60 минут
• Цыпленок весом 5 фунтов должен занять около 75 минут
• Цыпленок весом 7 фунтов должен занять около 105 минут

Что делать, если у меня нет кухонного шпагата?

Я сам еще не тестировал эти альтернативы, но слышал, что это хорошие замены:

• Зубная нить
• Несколько ниток (достаточно, чтобы удерживать)
• Фольга алюминиевая, свернутая в виде веревки

Нужен ли мне термометр?

Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую кухонный термометр. Это избавляет от необходимости гадать, и вы не заканчиваете недоваренной или переваренной курицей. Никто не хочет болеть и никому не нравится сушеный цыпленок.

Вы можете купить его всего за 8 долларов в Интернете или в местных магазинах.

Для проверки температуры воткните термометр в самую толстую часть (но не касаясь кости) внутренней части бедра и грудки. Бедро должно быть 165 градусов, а грудь 160.

Что делать, если у меня стеклянная варочная панель?

Если вы не можете использовать чугунную сковороду из-за того, что у вас стеклянная плита, я рекомендую использовать сковороду из нержавеющей стали, пригодную для духовки, или небольшую сковороду из нержавеющей стали, безопасную для плиты.

Что можно приготовить из оставшейся курицы?

Идеальный рецепт для будних или даже праздников

Мне нравится, что этот рецепт достаточно простой, вы можете приготовить его в будние дни, но достаточно необычный, чтобы подать его по праздникам.

Если вы готовите для небольшой группы в этот День Благодарения, не покупайте большую индейку, а просто приготовьте ее.

Как приготовить куриный соус

• Удалите все большие куски кожи, которые могли прилипнуть к сковороде, и выбросьте.
• В миске или мерном стакане для жидкости взбейте венчиком 1/4 стакана бульона с кукурузным крахмалом, отложите.

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды, влейте 2 3/4 стакана куриного бульона.

• Доведите смесь до кипения, затем еще раз взбейте смесь кукурузного крахмала и вылейте в сковороду.
  При необходимости посолить и поперчить.
• Готовьте смесь, постоянно взбивая, пока она не загустеет, примерно 1-2 минуты.Добавьте жирные сливки. Подавать теплым с картофельным пюре и курицей.

Как добиться идеального коричневого цвета кожи?

Готовка в духовке в течение полутора часов дает идеально подрумянившуюся кожицу, но каждая духовка немного отличается, так что вот несколько советов.

• Если куриная кожа не подрумянилась до желаемого цвета (примерно через 1 час она должна стать золотисто-коричневой), попробуйте переместить решетку духовки на один уровень вверх. Или поджаривайте на короткое время ближе к концу, но внимательно следите за этим!
• В каждой духовке готовят немного по-своему (каждый климат немного отличается и т. Д.), Поэтому, если в какой-то момент вы заметите, что кожа слишком потемнеет, просто накройте курицу листом фольги.

Что мне подавать с этим?

Жареный цыпленок {и куриный соус}

Легкий, понятный, идеальный рецепт жареной курицы. Дает ароматный, влажный, нежный цыпленок с приятно подрумяненной кожей. Также включает рецепт насыщенного сливочного куриного соуса, который идеально сочетается с домашним картофельным пюре.

Порций: 7

Подготовка20 минут

Готовка 1 час 40 минут

Отдых10 минут

Готовность: 2 часа

• 1 целая курица (6 фунтов)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 среднего желтого лука, очищенного и нарезанного пополам (так что вы будете использовать 2 четверти)
• Свежий травы домашней птицы, см. примечания
• 2 столовые ложки сливочного масла, хорошо размягченного
• Растительное масло для сковороды

Подливка

• Капание со сковороды, оставшееся после запекания цыпленка
• 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего куриного бульона, разделенного на части
• 3 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 2-4 столовые ложки жирных сливок (по желанию)

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Обрежьте курицу излишки жира (на шее и в полости рта) и удалите все перья булавки, которые могут остаться.
  

• Удалите потроха из центра курицы (выбросьте или оставьте для другого использования). Хорошо просушите курицу бумажными полотенцами (так она лучше подрумянится).

• Натрите чугунную сковороду небольшим количеством растительного масла, затем переложите курицу в сковороду грудкой вверх.

• Приправить внутреннюю полость солью и перцем, затем заполнить полость зубчиками чеснока, дольками лука и зеленью.

• Натрите маслом курицу (особенно верхнюю часть грудки) и приправьте все солью и перцем.

• Свяжите куриные окорочка кухонным шпагатом, загните кончики крыльев и заправьте под цыпленка.

• Жареный цыпленок в предварительно разогретой духовке, пока бедро не достигнет 165, а грудка 160, примерно 1,5 часа.

• Переложите курицу на разделочную доску или блюдо (в сковороде оставьте капли). Оберните курицу фольгой и дайте постоять 10-15 минут перед разделкой.

• Тем временем для подливки удалите все большие куски кожи, которые могли прилипнуть к сковороде, и выбросьте.

• В миске или мерном стакане для жидкости взбейте венчиком 1/4 стакана бульона с кукурузным крахмалом, отложите.

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды, влейте 2 3/4 стакана куриного бульона.

• Доведите смесь до кипения, затем еще раз взбейте смесь кукурузного крахмала и вылейте в сковороду.При необходимости посолить и поперчить.

• Готовьте смесь, постоянно взбивая, пока она не загустеет, примерно 1-2 минуты. Добавьте жирные сливки. Подавать теплым с картофельным пюре и курицей.

• Источник рецепта: Cooking Classy

• Я люблю покупать упаковку птичьих трав и петрушки. Поэтому я обычно использую 1-2 больших веточки тимьяна, 1 веточку розмарина, 1 веточку шалфея и около 3 веточек петрушки. Используйте то, что у вас есть, или можете вообще отказаться от всех трав.Они просто добавляют легкий аромат.
• Пищевая ценность включает жиры и калории из куриной кожи и жира. К сожалению, я не могу рассчитать информацию без него, если вы не едите эту порцию.

Факты о питании

Жареный цыпленок {и куриный соус}

Сумма на порцию

калорий 454 Калорий в составе жира 297

% дневная стоимость *

Жиры 33 г 51%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 154 мг 51%

Натрий 192 мг 8%

Углеводы 6 г 2%

Белки 32 г 64%

Витамин A 425IU 9%

Витамин C 4.3 мг 5%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1,9 мг 11%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Жареный цыпленок с цитрусовыми Рецепт

Этот жареный цыпленок с цитрусовыми готовится путем фарширования целого цыпленка апельсином, лимоном, чесноком и зеленью, а затем обжаривания его до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, а мясо не будет наполнено нотками цитрусовых. Просто и элегантно.

По роману Сьюзи Обложка | Ужин-клуб | Велдон Оуэн, 2011

Жареный цыпленок стал еще более впечатляющим. Классический жареный цыпленок с заменами лимона и сладкого апельсина для нежного цыпленка с хрустящей кожурой и нотками цитрусовых. Соус для сковороды тоже пропитан апельсином и намного менее тяжелый, чем традиционный соус. — Рене Шеттлер Росси

Это оранжевый цыпленок?

Это не тот апельсиновый цыпленок, который вы найдете в китайском меню на вынос, которое состоит из обжаренных и обжаренных кусочков курицы, залитых мягким и приторным соусом.Этот сорт курицы с апельсином представляет собой легкий ароматный жареный цыпленок с лимоном, который заставит вас и вашу семью снова потребовать этого. Не лги. И в отличие от своего печально американизированного китайского аналога, он залит мягким шелковистым соусом. По рецепту получается изящное изобилие тонкого, более легкого соуса, чем подливка, так что поливайте его рисом, картофелем, полентой или чем-то еще, что вы решите подать вместе.

Жареный цыпленок с цитрусовыми

Этот жареный цыпленок с цитрусовыми готовится путем фарширования целого цыпленка апельсином, лимоном, чесноком и зеленью, а затем обжаривания его до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, а мясо не приобретет нотку цитрусовых.Просто и элегантно.

Susie Cover

Prep 40 минут

Cook 2 часа

Всего 2 часа 40 минут

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

• Промокните курицу насухо внутри и снаружи. Приправить внутрь 2 чайными ложками соли и перца. Поместите в полость столько апельсиновых и лимонных четвертин, зубчиков чеснока и веточек трав, сколько поместится. Скрестите ножки друг над другом или свяжите их кухонной веревкой, чтобы содержимое удерживалось внутри.Подложите крылышки под курицу, как если бы она закинула руки за голову. Выдавите четверть лимона на курицу и вотрите сок в кожу, затем посыпьте курицу оставшейся 1 чайной ложкой соли.

• Положите курицу грудкой вверх в жаровню. Бросьте в сковороду оставшиеся дольки апельсина и лимона, чеснок и веточки зелени. Жарить до тех пор, пока куриный сок не станет прозрачным, когда бедро протыкается вилкой или когда термометр мгновенно показывает 160 ° F (71 ° C) при вставке в самую толстую часть бедра, от 1,5 до 2 часов, в зависимости от размер.Переложите курицу на разделочную доску, слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут.

• Пока курица отдыхает, вылейте 1 стакан бульона в жаровню и перемешайте, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со дна. Процедите сок через мелкое сито в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 стакана бульона и аккуратно перемешайте сковороду, пока масло не растает. Посыпьте жидкость 1 столовой ложкой муки и взбивайте, пока она не растворится и сок не загустеет, 3-5 минут.Если требуется более густой соус, посыпьте оставшиеся 2 столовые ложки муки или больше по мере необходимости и снова взбейте.

• Выжмите сок из апельсиновых и лимонных долек в сковороду и варите, помешивая, пока соки не станут немного более густыми и не станут глянцевыми, около 5 минут. Соус для сковороды должен быть более жидким, чем подливка, и слегка покрывать тыльную сторону ложки. Добавьте измельченный тимьян. Попробуйте и отрегулируйте приправу. (У вас будет достаточно соуса для сковороды, но он прекрасно сочетается с рисом, картофелем или практически всем, что вы можете придумать, чтобы положить на ту же тарелку, что и этот жареный цыпленок с цитрусовыми.)

• Нарезать жареный цыпленок и разложить на блюде.

  No related posts.