Медовая коврижка — ТОП 10 лучших классических рецептов

Далеко не каждая хозяйка нынче способна похвастаться умением выпекать настоящую медовую коврижку. Меж тем, это старинное изделие из пряничного теста – наиболее древнее лакомство, известное нашим предкам еще с IX столетия. А в 19 веке в Москве и Городце, даже было налажено промышленное производство медовых пирогов. Коврижка и пряники – родные сестры, их всегда выпекали по очень похожим рецептам. Раньше в основе их всегда было тесто из ржаной муки, сейчас состав облагородили, добавляя белую, пшеничную. Правда, коврижка мягче и нежнее, поскольку тесто её делается не такое крутое.

Раньше выпекали коврижки большого размера, затем заматывали в полотенца и так хранили очень долго. И не становилось черствым из-за добавления в тесто меда. Для угощения пирог разрезали на длинные полоски или квадраты, щедро проливая вареньем или повидлом. Сейчас их готовят разной формы и величины. Часто украшают помадкой или глазурью, как в старые добрые времена. В выпечку добавляют цукаты, орехи, изюм, яблоки и обязательно смесь пряностей.

Медовая коврижка – простой старинный рецепт

Учиться выпекать коврижку лучше с самого простого варианта. Здесь практически классика приготовления, поскольку рецепт взят из старинного журнала «Голос пчеловода» 1915 года. Рецепт адаптирован под современные реалии.

Возьмите:

• Ржаная мука – 250 гр.
• Пшеничная мука – 220 гр.
• Мед – 700 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сода, пищевая – маленькая ложка.
• Соль – 1/3 маленькой ложки.
• Смесь пряностей – 2 маленькие ложки (смотрите ниже).

  Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры. Если мед засахарился – непременно растопите его на водяной бане.  

Как испечь:

1. Засыпьте в глубокую миску оба сорта муки. Добавьте соль, пряности, соду, хорошенько перемешайте.
2. В отдельной миске соедините мед с яйцами. Старательно разотрите смесь до однородности.
3. Засыпьте в медовую смесь муку со специями. Перемешайте, замесив тесто.
4. Переложите тесто в форму, разровняйте. Накройте пищевой пленкой, оставьте на столе созревать на 2 часа.
5. Прогрейте духовку до 170 о С. Поставьте форму на среднюю решетку, выпекайте коврижку в течение 25 минут. Готовность выпечки проверьте зубочисткой. Коврижку можно разрезать вдоль и пополам на коржи, затем промазать любым вареньем.

Смесь пряностей для коврижки

Коврижка без добавления пряностей – это уже простой медовый пирог. В старину хозяюшки тщательно подбирали, что они добавят в тесто, чтобы оно получилось необычным. Предлагаю вам два варианта смесей, также взятых из старого журнала. Приправы одинаковые, но пропорции разные, и вкус, соответственно, тоже.

Смесь пряностей №1:

• Корица – 3 большие ложки.
• Молотый имбирь – 2 большие ложки.
• Молотая гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец – маленькой ложке.
• Молотый бадьян – ½ чайной ложечки.

Смесь пряностей №2.

1. Корица – 2 столовые ложки.
2. Молотый кардамон, мускат, бадьян, гвоздика, имбирь – по 1 маленькой ложечке.

Как испечь коврижку на сметане

Вкусная, рассыпчатая, и хорошо пропитанная коврижка понравится всем без исключения. Считаю данный рецепт одним из лучших.

Возьмите:

• Мука – 350-400 гр.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Мёд – 2 большие ложки.
• Сода – маленькая ложка.
• Сахар – 200 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Переложите в глубокую ёмкость мед. Если он засахарился, растопите его на бане, нам нужен жидкий продукт. Засыпьте пищевую соду, перемешайте.

Оставьте на столе минут на 5-10, чтобы компоненты вступили в реакцию меж собой.

Спустя заданное время смесь побелеет, станет напоминать сгущенку. Вбейте яйца, добавьте сахар.

Старательно перемешайте до однородности. Вновь отставьте на 5 минут. В ответ масса запузырится, чуток увеличится в объеме, станет красивого золотистого цвета.

Любым способом растопите масло, залейте в смесь. Выдержите традиционные 5 минут.

Переложите в ёмкость сметану, добавьте пряности. Смешайте с остальными ингредиентами.

Засыпьте просеянную муку. Чтобы легче было избавляться от комков, советую вводить её порциями, каждую сразу перемешивая с содержимым миски. В итоге получится тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.

Промаслите форму, залейте тесто, разровняйте.

Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Настройте таймер на 25-30 минут, в зависимости от особенностей вашей печи.

Смотрите на фото, какая красота получилась — нежная, невероятно вкусная коврижка!

Медовая коврижка – классический рецепт по ГОСТу (видео)

Хотите вспомнить вкус детства – испеките медовый пирог по советскому рецепту. Такую коврижку продавали в советские времена. Очень вкусная, покрытая слоем помадки.

Как приготовить помадку для коврижки

Понадобится:

• Сахар – 200 гр.
• Вода – 50 мл.

Приготовление:

1. Налейте в ковшик воду, вскипятите.
2. Засыпьте сладость. Проварите на умеренном огне, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.
3. Сбавьте мощность огня, продолжайте варить еще приблизительно 30 минут, пока помадка не загустеет окончательно. Не отходите от плиты, варево необходимо постоянно помешивать.
4. Сразу поместите ковш в миску с ледяной водой, чтобы она очень быстро охладела. Когда помадка станет чуть теплой, взбейте массу миксером, чтобы появился белый оттенок.
5. Наносите помадку кисточкой, на еще теплую коврижку.

Вкусная медовая коврижка в мультиварке

Бесподобное тесто на сметане, сухофрукты – эта коврижка выделятся насыщенным медовым цветом, великолепным вкусом.

Понадобится:

• Мёд – 2 столовые ложки.
• Яйца – парочка.
• Сахарный песок – стакан.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Мука – 2 стакана.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• Сухофрукты – 100 гр.

Технологическая карта:

1. Растопите мед, соедините его с содой, дайте постоять, чтобы сода заработала (5-10 минут).
2. Вбейте яйца, сладость, вымешивайте, пока сахар не растворится полностью. Подержите еще 5 минут.
3. Добавьте растопленное масло, вновь подождите 5 минут.
4. Следом отправьте сметану, измельченные сухофрукты.
5. Спустя следующие 5 минут засыпьте мучной продукт. Обязательно просейте муку, обогатив кислородом. Разбейте комочки, получив в результате довольно жидкое тесто, напоминающее сметану.
6. Промажьте маслом чашу мульти, выложите тесто. Установите режим на «Выпечку». Настройте таймер на 80 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Медовая коврижка с яблоками и изюмом – лучший рецепт

Праздничный вариант выпечки с добавлением большого количества вкусных ингредиентов: орехов, изюма, корицы, яблок.

Возьмите:

• Мед – 2 большие ложки.
• Вода – стакан.
• Сахарный песок – стакан.
• Мука – 2 стакана.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Крахмал – маленькая ложка.
• Сода – столько же.
• Столовый уксус – маленькая ложечка.
• Лимонный сок – столько же.
• Корица, молотая – щепотка.
• Изюм – горсть.
• Ядра грецких орехов – ½ стакана.
• Яблоки – 2 шт.

Как приготовить:

1. Залейте изюм кипятком на четверть часа. После промойте, слейте и обсушите. Ядра орехов раздробите в крошку.
2. В большой миске смешайте муку с погашенной уксусом содой, крахмалом, корицей. Соды берите половину от заявленного в рецепте количества. Добавьте сметану. Хорошенько перемешайте состав.
3. В отдельной посудине соедините сахар, подсолнечное масло, воду.
4. Прогрейте данную смесь на водяной бане. Года масса станет теплой, введите частями мед, хорошо размешивая каждую порцию. Перемешивайте, пока сахар и мед не растворятся без остатка.
5. Добавьте вторую половину соды, но теперь гашеной лимонным соком. Медовая смесь начнет пениться и чуть увеличится в объеме.
6. Забросьте дробленые орехи, аккуратно добавьте изюм, размешайте массу.
7. Соедините медовую смесь с мучной, осторожно перемешайте. Тесто станет сметанной консистенции.
8. Перелейте тесто в форму, застеленную промасленной пекарской бумагой.
9. Удалите из яблок сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Красиво выложите поверх теста.
10. Выпекайте пирог при 180 о С. Время приготовления – 30-40 минут.

Рецепт медовой коврижки с вареньем – легкий рецепт

О коврижках с вареньем я уже вам рассказывала, если заинтересовались, сбегайте на другую страничку. Здесь даю самый простой пример выпечки.

Берем:

• Мука – 250 гр.
• Яйца – парочка.
• Мед – 100 гр.
• Сахарный песок – 80 гр.
• Молоко (вода) – 50 мл.
• Уксус 9% — маленькая ложка.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Повидло – 150 гр.
• Пряности для коврижки.

Как приготовить:

1. Растопите масло, мед. Смешайте сначала сливочное масло с теплым молоком, яйцами, медом. Добавьте погашенную уксусом соду.
2. Засыпьте частями муку, замесите мягкое, послушное тесто.
3. Раскатайте в пласт толщиной 1 сантиметр.
4. Подстелите на противень пергамент, промажьте его маслом.
5. Испеките корж, разогрев духовой шкаф до 180 о С. Время выпечки 25-30 минут.
6. Готовый корж разделите на две части, разрезав вдоль по ширине. Нанесите на нижний корж варенье, разровняйте.
7. Накройте вторым коржом, оставьте на время, чтобы пирог успел пропитаться.

Вместо варенья  допустимо использовать сгущенку, смешанную со сливочным маслом, сметану, растертую с сахаром. Только помните, что это уже будет не настоящая коврижка, а обычный медовый пирог.

Легкая коврижка на кефире — видео-рецепт

Как приготовить медовую коврижку на чае (заварная)

Любите хрустящую корочку и плотную выпечку – используйте рецепт коврижки на чайной заварке. Весь секрет в этой необычной добавке. Коврижка постная, поскольку выпекается без яиц. Еще несколько примеров вкусной выпечки для поста вы найдете на другой страничке.

Состав:

• Мука – 250 гр.
• Мёд – 150 гр.
• Черный чай, сухой – маленькая ложка.
• Вода – 70 мл.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Подсолнечное масло – маленькая ложка.
• Порошок корицы – ½ чайной ложки.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Сода – чайная ложка.

Технология приготовления:

1. Перво-наперво заварите чай, залив заварку кипятком. Кода чай настоится, процедите его, затем охладите.
2. В большой посудите смешайте мед с заваренным чаем и сахаром. Старательно перемешайте до однородности. Поставьте на плиту, дождитесь закипания. Проварите на малом огне несколько минут, непрерывно перемешивая содержимое.
3. Выключите конфорку, оставьте медленно остывать на 15 минут.
4. Когда смесь станет теплой, засыпьте соду, раздробленную гвоздику, корицу в порошке. Размешайте.
5. В несколько приемов засыпьте муку, тщательно вымешивая каждую порцию. После ввода последней части муки, у вас получится довольно крутое тесто. Когда станет трудно замешивать ложкой, перенесите тесто на стол, присыпанный мукой.
6. Консистенция теста получится мягкой, податливой. Раскатайте массу в пласт размером с противень, в котором будете выпекать коврижку. Толщина пласта примерно 1 сантиметр.
7. Подстелите на противень пекарскую бумагу, промажьте слоем масла, переложите пласт.
8. Выпекайте при 180 о С в течение 30-40 минут.

Монастырская коврижка с орехами и изюмом

Это шоколадная коврижка с какао традиционно готовится в домашних условиях на большие праздники. Рецепт классический, очень легкий.

Ингредиенты:

• Жидкий мед – 3 столовые ложки.
• Мука – 1,5 стакана.
• Вода – стакан.
• Сахар – ½ стакана.
• Какао в порошке – чайная ложка.
• Корица, порошок – ½ чайной ложки.
• Сода – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Любые орехи – 2/3 стакана.
• Изюм – 2 большие ложки.
• Сахарная пудра – 2 большие ложки.

Как испечь:

1. Налейте в сотейник с толстыми стенками мед, воду, масло. Поставьте на конфорку, на среднем огне дождитесь растворения кристаллов. Сбавьте мощность огня, поварите еще минут 5, после снимите с плиты и остудите.
2. Добавьте какао, соду, корицу, размешайте.
3. Обжарьте на сухой сковородке орешки, затем раздробите их в крошку (лучше с помощью блендера).
4. Запарьте на 15 минут ягодки изюма, залив их кипятком. После слейте жидкость и просушите.
5. Засыпьте в основу для теста муку, замесите мягкое тесто.
6. Обваляйте изюм мукой, добавьте в тестовую массу. Следом добавьте орехи.
7. Выложите тесто на промасленную пергаментную бумагу, постеленную на противень.
8. Испеките коврижку при 180 о С. Время выпечки 30-40 минут. Готовый пирог посыпьте пудрой или покройте помадкой.

Постная коврижка (кухня батюшки Гермогена) – видео

Знаменитая коврижка, о которой рассказывает автор ролика относится к постным рецептам. Повторяйте действия автора, и у вас получится самая лучшая коврижка! Приятного аппетита!

Коврижка с вареньем — 7 домашних рецептов в духовке, мультиварке

Коврижка с вареньем — универсальные и простые рецепты для вашей семьи, просто приготовить в духовке или мультиварке.

Рецепт 1: коврижка с вареньем (пошаговые фото)

Хотите приготовить простой, быстрый и вкусный десерт к чаю? Предлагаю вашему вниманию вот такой вот пошаговый рецепт коврижки с вареньем, которую я не раз уже готовила для своей семьи. Получается очень вкусно и совсем не дорого!

• яйцо 2 шт.
• сода 1 ч.л.
• варенье 200–300 г
• уксус 1 ст.л
• растительное масло рафинированное 150 г
• мука

Яйца взбить с вареньем, добавить растительное масло, соду, гашеную уксусом. Муки всыпать постепенно, как на густые оладьи, в зависимости от густоты варенья.

Вылить тесто на противень. Выпечь в разогретой духовке. Сразу на небольшом огне дать подняться, а потом увеличить и запечь до румянца.
Коврижка с вареньем по моему рецепту готова!

Рецепт 2, пошаговый: постная коврижка с вареньем

Предлагаю сегодня отличный рецепт постной коврижки на заварке с вареньем. Заварку будем использовать обычную чайную, а, чтобы пирог стал более ароматным и вкусным, добавим в него фруктовое варенье.

• 0,5 стакана фруктового варенья,
• 250-300 грамм муки,
• 0,5 чайн. л. соды,
• 0,5 стакана сахарного песка,
• 1 чашка заваренного чая (у меня 170 грамм),
• 70 грамм растительного масла.

Варенье переложить в миску, которая будет по объему около 2-х литров, чтобы удобно было вымешивать тесто. К сладкому фруктовому варенью насыпаем пищевую соду. Варенье используем любое: яблочное, клубничное, абрикосовое или грушевое.

И на удивление сода мгновенно вступит в реакцию и варенье побелеет и начнет пузыриться.

Для теста нам также понадобится крепко заваренный чай. Чашку чая (остывшего) вливаем в тесто и перемешиваем.

Добавляем немного сахара, чтобы коврижка вышла аппетитной и сладенькой.

Теперь вливаем растительное масло, используем любое рафинированное масло. Я пользуюсь растительным рафинированным, оно не пахнет, и выпечка получается очень вкусной.

Просеиваем муку в тесто. Пшеничная мука должна быть высшего сорта.

Тесто перемешиваем ложкой, оно получился эластичным, мягким и тягучим.

Переливаем тесто в подготовленную форму. Я часто использую силиконовую форму, так как пироги из нее после выпечки отлично вынимаются и не прилипают.

Выпекаем пирог до готовности, до румяного колера. В среднем пирог выпекаем около 35 минут и при температуре 180 градусов. Если, проткнув сухой зубочисткой, на ней останется тесто, то лучше выпекать ещё 5-10 минут.

Готовую коврижку вынимаем из формы, чуть остужаем, присыпаем сахарной пудрой (это по желанию).

Приятного аппетита!

Рецепт 3: коврижка с вареньем на кефире (с фото)

Этот пирог хорош тем, что для его приготовления можно использовать варенье, повидло или джем, не пользующиеся в доме успехом, которые домочадцы почему-то обходят стороной.

• Кефир — 1 стакан
• Сода — 1 ст. ложка
• Варенье — 0,75 стакана
• Сахар — 0,75 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 стакана
• Масло для обмазывания формы — 2-3 ст. ложки
• Сухари молотые — 2-3 ст. ложки
• Пудра сахарная — 3 ст. ложки

Сначала я смешиваю в миске 1 стакан кефира с 1 столовой ложкой соды. Пусть эта смесь немного постоит. Кстати, о соде. Некоторые хозяйки не любят класть ее в выпечку, так как, по их мнению, она придает изделиям не очень приятный запах. Но самое интересное то, что, как только выпечка остынет, всякий запах соды пропадает!

Отсюда правило:

ту выпечку, в которой присутствует сода, надо подавать на стол только в полностью остывшем виде.

Затем я беру 3/4 стакана любого варенья (можно даже засахарившегося) и смешиваю его с 3/4 стакана сахарного песка.

Добавляю в эту смесь кефир с содой.

Теперь кладу туда же 2 яйца.

Всыпаю 2 стакана муки. Все компоненты тщательно размешиваю (лучше всего миксером). Консистенция теста должна быть, как у сметаны. Даю тесту постоять минут 10-20 (за это время оно «дозревает»).

По прошествии этого времени беру форму с бортиками высотой не менее 4 см (тесто в процессе выпечки довольно сильно поднимается), смазываю ее маслом и обсыпаю панировочными сухарями.

Включаю духовку.

Выливаю в нее тесто и пеку его на среднем огне (180 градусов) 45-50 минут.

Интересно то, что в процессе выпечки коврижка постепенно темнеет: сначала она становится темно-бежевой, а в конце коричневой. Когда тесто хорошо отстает от краев формы, а воткнутая деревянная палочка остается сухой, то коврижка готова. Надо следить за тем, чтобы она хорошо пропеклась, и не была бы внутри сырой.

Вынимая коврижку из духовки, я ставлю форму на мокрую тряпку, благодаря этому коврижка будет хорошо отставать от дна формы. Сразу же, пока коврижка еще горячая, посыпаю ее сахарной пудрой. Можно сделать коврижку более привлекательной. Это очень просто: прежде, чем посыпать ее пудрой, надо нарезать из бумаги несколько полосок шириной 1 см, положить их на поверхность коврижки крест-накрест в виде решетки.

Потом сыпать пудру.

После того, как бумага снята, на поверхности коврижки остается красивый узор.

Рецепт 4: медовая коврижка с вареньем в мультиварке

Мультиварка позволяет сэкономить хозяйкам время на приготовление других блюд, а также отлично подойдёт для тех, кто только начал вовлекаться в домашнюю кулинарию. В ней можно приготовить любой вид коврижки, к примеру, медовый вариант с добавлением варенья.

• кефир – 225 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• варенье – 300 грамм;
• мёд – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 75 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
• сахар ванильный – 20 г;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• лимонная кислота – на кончике ножка;
• пудра сахарная;
• несколько свежих ягод на выбор.

Начать следует с взбивания куриных яиц. Стоит заметить, что на момент приготовления они должны быть комнатной температуры, потому заранее нужно достать их из холодильника. Взбивать яйца необходимо до образования густой пены, потому лучше всего для этого подойдёт миксер. По началу надо включить самую минимальную скорость, а затем постепенно её увеличивать.

Во взбитые яйца добавить кефир комнатной температуры и разрыхлитель для теста. Если последнего на кухне не имеется, то его вполне можно заметить на то же количество гашеной уксусом соды. Размешать и взбить все компоненты между собой, добавив также лимонную кислоту с кончика ножа и сахарный песок.

Как только масса приобретёт однородную консистенцию, можно будет порционно вводить в неё пшеничную муку. Добавив всю муку в тесто, размешать его и добавить заранее растопленное сливочное масло.

Для выпекания коврижки в мультиварке следует смазать мультиварочную чашу небольшим количеством растительного или сливочного масла, а затем влить в неё густое тесто будущей выпечки.

Потребуется режим «Выпечка» и время от 45 до 50 минут. Точное время выпекания зависит от того, насколько мощной является мультиварка, потому стоит проверять её готовность зубочисткой или вилкой.

Подавать к столу замечательную ароматную выпечку стоит, украсив её сахарной пудрой и любыми ягодами на свой вкус, но делать это надо, когда пирог немного остынет.

Рецепт 5: чайная коврижка с вареньем постная

Вкуснейшая постная коврижка на заварке с вареньем должна понравиться многим, все потому, что приготовить такой пирог очень просто, помимо прочего, коврижка состоит из очень простых ингредиентов, которые довольно часто имеются под рукой. Варенье можно использовать любое, в моем варианте было варенье из голубики, вы же можете взять то, что у вас имеется на полочке закромов.

Коврижку можно разрезать пополам и прослоить вареньем, а можно просто щедро полить коврижку вареньем сверху.

• крепкий заваренный чай – 1,5 стакана,
• мед – 4 ст.л.,
• мука пшеничная – 2,5 стакана,
• сахар – 1 стакан,
• масло растительное – 1 стакан,
• сода – 1,5 ч.л.,
• варенье – 6-7 ст.л.

Предварительно заварить крепкий чай – на полтора стакана воды взять пару столовых ложек хорошего черного чая, также можно использовать чай с дополнительным вкусом. Когда чай будет заварен, процедить его и перелить в глубокую миску.

Добавить к чаю 4 столовые ложки меда.

Всыпать в емкость стакан сахарного песка, перемешать, растворить в чае сахар и мед. Добавить также порцию растительного масла.

Теперь добавлять частями порцию пшеничной муки, перемешивать тесто можно миксером, так у вас точно не получится никаких комочков.

Готовое тесто получается средней густоты, по виду напоминает карамель.

Выпекать коврижку можно в мультиварке, можно в духовке. Перелить тесто в промасленную чашу, выпекать в мультиварке 60 минут. Если будете выпекать постный пирог с вареньем в духовке, температуру установить 180 градусов, выпекать 30-40 минут, но готовность проверять шпажкой.

После приготовления аккуратно достать коврижку.

Смазать коврижку вареньем, по желанию коврижку можно разрезать и промазать вареньем. Вот и все, дать коврижке постоять часик и можно подавать к столу.

Рецепт 6: коврижка с вареньем на молоке в духовке

• мука — 3 ст.;
• молоко — 250 мл;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахар-песок — 100 гр.;
• сода пищевая — 2 ч.л.;
• варенье — 350 мл

Разбиваем в миску пару яиц и всыпаем сахар. Количество последнего, конечно же, в большей мере зависит от того, насколько сладкое варенье вы используете. Предпочитаю придерживаться принципа «лучше сахара недосыпать», поэтому 0,5 стакана — это необходимый минимум.

Перемешиваем сахар с яйцами.

Вливаем стакан молока.

Выкладываем варенье. Я беру тыквенно-апельсиновое.

Слегка перемешиваем. И, наконец, всыпаем муку и добавляем соду. Гасить её дополнительно не нужно.

Замешиваем тесто. Консистенция выходит чуть гуще, чем на оладьи.

Форму застилаем пергаментом, чтобы готовый пирог можно было легко извлечь из нее, и выливаем тесто.

Отправляем пирог выпекаться в духовке приблизительно 30 минут при температуре 160-180 градусов. Так как в тесте большое количество варенья и сахара, то следует внимательно следить, чтобы пирог не пригорал. Он к этому склонен. Если есть признаки этого, то накройте форму фольгой, либо убавьте температуру.

Даем пирогу немного остыть и подаем к столу. Коврижка получается в меру сладкой, и влажной изнутри. Вкус варенья чувствуется не очень сильно, в отличие, например, от насыпного пирога с вареньем.

Рецепт 7: шоколадная коврижка с вареньем в духовке

Хотите знать, как быстро испечь пирог для гостей или к вечернему семейному чаепитию? Именно об этом сегодня мы с вами и поговорим. Коврижка с вареньем настолько проста в приготовлении, что ее сможет приготовить даже ребенок.

• Варенье 1 стак.
• Сода 1 ч. л.
• Яйцо 1 шт.
• Кефир 1 стак.
• Сахар 1 стак.
• Мука 1,5 стак.
• Какао 3 ст. л.
• Специи 1 ч. л.

В удобной посуде смешать до появления белой пены 1 стакан варенья с 1 ч. л. соды и оставить на 10 минут.

Затем добавить одно яйцо, по стакану кефира и сахара и все хорошо перемешать, чтобы сахар растаял.

В отдельной посуде смешать 1,5 стакана муки с 3 ст. л. какао. Если хотите избежать вкуса шоколада, используйте 2 стакана муки без какао.

Также сюда можете добавить специи по своему усмотрению: по щепотке мускатного ореха, корицы, гвоздики и имбиря.

Сухую смесь добавить в жидкую и перемешать до однородной массы. Застелить форму пергаментом, вылить тесто и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Время выпечки будет зависеть от толщины коржа, поэтому уже через 20 минут можете проверить его на готовность зубочисткой. Нужно проткнуть ею тесто, если оно не будет липнуть к зубочистке, значит пирог готов.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Источники: http://ligakulinarov.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://notefood.ru, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Коврижка с вареньем на кефире

Невероятно легкая в приготовлении и всеми любимая домашняя выпечка на кефире – коврижка с вареньем! Скорее берите на заметку этот рецепт и попробуйте самостоятельно приготовить этой легкий и вкусный десерт!

Коврижка – это популярная русская выпечка, которая означает «Коврига» — Цельный хлеб. Готовится из пряничного теста и может быть самых различных размеров, от нескольких сантиметров в диаметре до 1 одного метра.

Традиционно делают ее из меда, сахара, варенья или ягодного сока, за счет чего она долго не черствеет и долго хранится.

Также можно добавлять орехи или сухофрукты.

Вам понадобятся:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан варенья;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соды.

Классический рецепт коврижки с вареньем на кефире

Я Сама Счастливая домохозяйка использовала клубничный джем, вы можете взять абсолютно любое варенье, даже то, которое забродило, главное чтобы в нем не было крупных косточек.

Стакан варенья смешайте с чайной ложкой соды.

Я пекла коврижку впервые и не учла тот факт, что варенье начнет сильно пениться, поэтому разводите лучше в емкости, где будете замешивать остальное тесто. Оставьте варенье, перемешанное с содой на 10 минут, чтобы оно вступило в реакцию.

Тем временем смешайте 2 стакана муки, стакан сахара и 2 яйца.

Добавьте к набухшему варенью стакан кефира и перемешайте.

У вас выйдет воздушная пенная масса с приятным ароматом варенья.

Добавьте муку, перемешанную с сахаром и яйцами.

Перемешайте. Тесто должно быть, как густая сметана.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Готовность проверяйте «сухой зубочисткой» — сделайте прокол в самом высоком месте, если осталась сухая, значит готово. У меня коврижка на кефире выпекалась 65 минут.

Вот такой вкусный быстрый и простой рецепт выпечки на кефире!

Получается коврижка очень мягкая, воздушная с приятным ароматом и тонким привкусом клубничного варенья!

Берите на заметку этот рецепт и почивайте ваших домочадцев и гостей вкусной домашней выпечкой!

Полезные статьи

Медовая коврижка: простые рецепты ароматной выпечки

Готовится медовая коврижка по рецептам, пришедшим к нам из далеких времен, которые передаются от старшего поколения младшему. Нередко упоминания о ней можно встретить в старинных поговорках и былинах.

Рецепты эти незатейливы, используемые продукты просты и доступны (в основном это мед, мука, яйца, сахар, сода). По вкусу традиционная медовая коврижка напоминает ароматные пряники. А вот по размеру современная коврижка конечно же отличается от огромных пирогов, готовившихся когда-то по древнерусским рецептам.

Как приготовить коврижку

Эту вкусную пряную выпечку, насыщенную ароматами, может приготовить «на скорую руку» всего из нескольких ингредиентов даже самая неопытная хозяйка по любому понравившемуся рецепту (их, кстати, известно немало).

В классической медовой коврижке в идеальных пропорциях безупречно сочетаются мед и специи. Дополнительно можно использовать сухофрукты, орехи, варенье, цукаты.

Коврижка с легкой ноткой остроты, в меру сладкая и пряная, отлично сочетается с кофе и чаем, с сыром и конфитюром. Выпечка долго хранится, сохраняя свой вкус, пышность и аромат даже в обычных условиях. А в холодильнике и того больше.

Как испечь этот вкусный ароматный пирог? Предлагаем вам несколько простых рецептов коврижки медовой.

Рецепт коврижки медовой

Ингредиенты:

• ржаная мука – 60 г
• яйцо – 1 шт.
• пшеничная мука – 450 г
• мед – 320 г
• сахар – 100 г (лучше коричневый)
• сода – 2,5 ч. л.
• масло сливочное – 50 г
• цедра апельсиновая – 1 ст. л.
• соль – ½ ч. л.
• сок 1 апельсина и вода – 240 мл
• орех мускатный, гвоздика молотая, перец черный молотый – по ¼ ч. л., имбирь и корица молотые – по 1,5 ч. л.

Готовим пирог-коврижку так:

1. Разогреваем духовку (примерно до 180 градусов)
2. Форму застелить промасленной бумагой для выпечки
3. В одной миске готовим сухую смесь из муки двух видов, соли, молотых специй и соды. В другой – смешиваем сахар, яйца, мед
4. Добавляем апельсиновую воду и цедру и еще раз перемешиваем
5. Сухую подготовленную смесь соединяем с жидким тестом и интенсивно перемешиваем
6. Тесто выливаем в подготовленную заранее форму
7. Выпекаем примерно час (степень готовности можно проверить любой деревянной палочкой)
8. Готовая коврижка в процессе выпекания становится темной. Ее нужно вытащить из формы и остудить.

Коврижка медовая: простой рецепт

Это очень легкий рецепт сладкой выпечки, которая готовится просто, а получается очень вкусной.

Нам понадобится:

• ½ стакана меда
• 2 яйца
• сахара – ¾ стакана
• масло сливочное (маргарин) – 50 г
• кардамон, корица, имбирь, грецкие орехи
• мука – 1 стакана
• ½ ч. л. соды
• вода (или молоко) – ¼ стакана.

В миске смешиваем масло, мед, сахар, яйца, пряности. Добавляем горсть грецких орехов (предварительно измельчив) и снова перемешиваем.

Далее добавляем в тесто муку, соединенную с содой, не забывая все еще раз перемешать. Молоко – последний ингредиент, который мы добавляем в тесто.

После тщательного перемешивания готовую массу выливаем в форму и выпекаем (температура – 180 градусов) минут 45-50.

Вкусная ароматная медовая коврижка к чаю готова!

Рецепт медовой коврижки со сметанным кремом

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.
• мед – 50 г
• сахар – 250 г (150 г в крем и 100 г в тесто)
• маргарин (масло) – 50 г
• мука – 250 г
• сода – ½ ч. л.
• молоко – 50 г
• густая жирная сметана – 200 г.

Приготовление:

1. Смешать сахар, яйца, жидкий мед и растопленное масло. Туда же просеять муку и добавить соду. Все перемешать.

Кулинары советуют: если в рецепте коврижки есть мед, лучше использовать не разрыхлитель, а соду.

2. Добавить молоко (также можно в жидкое тесто положить изюм, орехи, сухофрукты).
3. Дать немного постоять тесту, перелитому в смазанную форму, чтобы из него вышли пузырьки воздуха, образующие в готовом пироге пустоты.
4. Выпекать до готовности (проверить можно зубочисткой). Затем медовую коврижку разрезать вдоль на 2 части и пропитать их приготовленным кремом из взбитого сахара со сметаной.

Совет: если коврижка высокая, ее можно разрезать не на две, а на большее количество коржей, каждый из которых промазать кремом. Получится настоящий торт, не требующий на приготовление много сил и времени, который можно подать к столу, украсив его, например, вареной сгущенкой с орехами или шоколадной глазурью.

Несколько полезных советов

• Если для выпекания используется силиконовая форма, нет нужды смазывать ее маслом. Ее нужно просто ополоснуть водой.
• Для улучшения аромата коврижки в тесто можно добавлять любые пряности: кардамон, корицу, гвоздику, кориандр, мускатный орех, экстракт миндаля и другие.
• Можно использовать при приготовлении цукаты, свежие и сушеные фрукты, или даже консервированные, предварительно слив с них сок. А также семена льна, кунжут, тыквенные семечки.
• Из растительных масел в тесто лучше добавлять те сорта, которые не имеют сильного запаха (например, рафинированное льняное, оливковое и подсолнечное масло).
• Соду лучше гасить соком лимона, а не уксусной кислотой.
• Украсить коврижку можно сахарной или шоколадной глазурью, посыпать орешками, тертым шоколадом или сахарной пудрой.
• Если не нравится сладкая выпечка, в рецептах можно уменьшать количество меда и сахара. Но при этом все-таки старайтесь придерживаться рецептов.
• Не передерживайте пирог в духовке.
• При приготовлении постной коврижки в рецепте можно заменить обычную муку на отрубную или овсяную – пирог получится еще более постным.
• Если хочется испечь высокий пирог, нужно брать форму небольшого диаметра с высокими бортиками. Для плоских пряников лучше использовать большие противни, на которых тесто будет разравниваться тонким слоем.
• Коврижку, помещенную в контейнер с герметичной крышкой, можно взять в поездку. Она долго не портится.

Приятного аппетита!

Коврижка с вареньем: пошаговый кулинарный рецепт

Коврижка с вареньем – это старинная праздничная выпечка, большой вариант пряника (размер коврижки бывает до 1х1 м при высоте всего 10 сантиметров!). Необычно большой размер этого пряника упрощал транспортировку и гарантировал сохранность в течение длительного времени. Раньше коврижку нарезали при продаже. Сейчас с развитием индивидуальной упаковки такие большие коврижки больше не пекут.

Первые пряники (ковриги) появились на Руси в IX веке, их пекли из простой смеси ржаной муки с медом и ягодным соком. Это были самые простые и, наверное, самые вкусные пряники, потому что мед составлял почти 50 процентов их массы. Позже, в XI-XIII веках в пряники все чаще стали добавлять специи, и поэтому постепенно такие ароматизаторы стали наиболее характерным признаком пряничного теста.

Главные специи для выпечки коврижки – имбирь и корица. В современных рецептах также используют мускатный орех, анис и многие другие. Кроме того, при приготовлении коврижки можно добавить изюм, цукаты цитрусовых и орехи. Коврижка – это, кстати, единственный вид пряника, у которого в качестве среднего слоя традиционно используется варенье.

Без специй в пряничном тесте нет ничего особенного: в основном только мука, мед и сахар. Коврижка – один из имбирных пряников, в состав которого входит небольшое количество яиц и молока. Более того, именно мед и сахар связывают ингредиенты в классическом рецепте.

Такой состав объясняет особую густоту и вязкость теста, дрожжи в рецепте не используются. Коврижку можно выпекать как из очень густого, но текучего теста, так и из крутого теста, и даже из теста очень жидкой кремовой консистенции. Благодаря высокому содержанию меда, коврижка долго остаётся свежей. Попробуем освоить рецепт!

Кстати. Пряники — очень новогодняя выпечка. Когда, как не под Новый год, печь вместе с детьми пряничные домики? Полюбуйтесь, например, на эти!

Ингредиенты:

• 600 г белой муки;
• 150 г ржаной муки;
• 100 г коричневого сахара;
• 100 г белого сахара;
• 100 г фруктового сиропа;
• 375 г меда;
• 180 г воды;
• 2 ст. ложки смеси специй;
• 2 ст. ложки разрыхлителя;
• ½ ч. ложки пищевой соды;
• 75 г топленого масла;
• 2 яичных желтка;
• 10 г соли.

Для глазури:

• 250 г сахарной пудры;
• 1 яичный белок;
• 1 ст. ложка белого уксуса;
• 4 ст. ложки воды.

Процесс приготовления:

Сделайте смесь специй: 2 чайные ложки корицы, ½ чайной ложки кардамона, ¼ чайной ложки гвоздики, ½ чайной ложки душистого перца, ¼ чайной ложки мускатного ореха, ½ чайной ложки порошка имбиря, ¼ чайной ложки черного перца и 1 чайная ложка аниса.

Нагрейте духовку до 160 гр.C.

В большой кастрюле доведите до кипения воду, оба вида сахара и специи. В то же время в другой кастрюле смешайте фруктовый сироп и мед, и нагрейте жидкость до 60 гр.C.

Влейте медовую смесь в вареный сахарный сироп и размешайте до однородности; снимите смесь с огня.

В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Высыпьте мучную смесь в кастрюлю с сиропом и деревянной ложкой размешайте.

Затем добавьте яичные желтки и перемешайте еще раз.

Наконец, добавьте топленое масло вместе с содой.

Полученное тесто должно быть однородным, густым и не липким.

Подготовьте 2 формы, выстелив их бумагой для выпечки и смазав тонким слоем сливочного масла. Выложите тесто в форы. Традиционно форма должна быть квадратной или прямоугольной, а толщина теста перед выпеканием должна быть около 2–2,5 см.

Поставьте коврижки в горячую духовку и выпекайте от 45 минут до часа, или пока зубочистка при прокалывании не выйдет чистой. Выньте, когда выпечка будет готова, и дайте ей полностью остыть.

Возьмите коврижку и переверните ее вверх дном (нижняя часть более плоская и ровная, чем верхняя). Разрежьте на две части – верхнюю и нижнюю. Смажьте нижний слой абрикосовым, вишневым или любым другим вареньем и накройте верхним слоем.

Приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури и взбивая миксером в течение 5 минут – до однородной массы.

Нанесите глазурь поверх коврижки и разровняйте лопаткой. Дайте глазури высохнуть не менее часа.

Нарезайте и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Василиса Малинка.

Простой пошаговый рецепт коврижки классической

Вкус медового пряника хорошо знаком не только поколению СССР, но современным детям. Практически каждая бабушка хотя бы раз в жизни баловала своих внуков вкусной медовой коврижкой. Это вкуснейший десерт традиционной русской кухни, представляющий собой нечто среднее между пряником и пирогом. Рецепт коврижки классической хорошо сохранился до наших дней, но традиционная рецептура не является единственной.

Существует много способов приготовления этой выпечки: с шоколадом, варением, фруктами, кефиром и пряностями. Но неизменным остается главный ингредиент коврижки – это мёд! Как же готовится коврижка медовая классический рецепт советский и современные вариации.

Содержание страницы

Классический рецепт медовой коврижки

Традиционный рецепт – самый легкий, но от этого ничего не хуже современных. Медовик получается очень легкий и нежный.

Время приготовления: 60 минут при температуре 190 °C.

Количество порций: 8–10 шт.

Ингредиенты:

• 400 г муки,
• 200 г меда,
• 120 г сахара,
• 1 яйцо,
• 60 г грецких орехов,
• 0,5 ч. л. соды,
• молотая корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растереть яйцо с сахаром, добавить соду, корицу, муку.
2. Размешать, добавить мед.
3. Перемешивать в течение 10 мин.
4. Выложить тесто в форму, разровнять и посыпать нарезанными орехами.
5. Печь в духовке.

Рецепт коврижки родом из детства на видео:

Коврижка деревенская

Медовая коврижка простой деревенский рецепт со сметаной.

Время приготовления: 50–60 минут при температуре 200 °C.

Количество порций: 8–12 шт.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 150 г меда,
• 2 яйца,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 стакан сахара,
• по вкусу – пряности молотые (корица, гвоздика, душистый перец),
• сода.

Способ приготовления:

1. Мед положить в кастрюльку, нагреть до кипения, уварить и охладить.
2. Желтки растереть добела, добавить мед, сметану, пряности, муку, смешанную с содой, и тщательно взбить.
3. Белки взбить, слегка посыпать мукой и ввести в тесто. Массу аккуратно перемешать, выложить на противень и выпекать в духовке.

Коврижка «Московская мостовая»

Время приготовления: 40–50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8–12 шт.

Ингредиенты:

• 400 г панировочных сухарей,
• 400 г варенья,
• 200 мл глазури,
• 50 г изюма,
• 100 г меда,
• 1 яичный желток,
• 10 г муки,
• 7 г корицы,
• 10 г имбиря,
• гвоздика,
• 15 г пекарского порошка,
• 30 г сливочного масла,
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Из сухарей, желтка, пудры, варенья, изюма, меда, муки, пекарского порошка и специй замесить тесто.
2. Раскатать его в жгут, нарезать ломтиками и сформовать небольшие шарики.
3. Плотно уложить на смазанный маслом противень.
4. Каждые 10–20 шариков обрамлять жгутиком теста.
5. Выпечь, затем полить глазурью.

Постный рецепт с яблоками

Время приготовления: 40–50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара,
• 250 мл воды,
• 2 ст. л. меда,
• ½ стакана растительного масла,
• 1½ – 2 стакана муки,
• 1 ч. л. соды,
• 1 ч. л. сока лимона,
• ½ ч. л. разрыхлителя,
• ½ стакана ядер грецких орехов (или миндальных),
• 1–2 средних яблока.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи измельчить в муку или мелкую крошку. (Грецкие орехи можно заменить миндальными, тогда миндаль нужно опустить на 1–2 мин в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу.)
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. По желанию в тесто можно добавить корицу – ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
3. В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.
4. Положить мед и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся, затем добавить соду, погашенную соком лимона, перемешать.
5. Медовая смесь должна вспениться и увеличиться в объеме.
6. Снять миску с водяной бани, положить измельченные орехи и хорошо перемешать.
7. Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить тесто (по консистенции как для оладий).
8. Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.
9. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
10. По желанию яблоки можно заменить грушами. Выложить ломтики яблок на тесто.
11. Выпекать коврижку в духовке.
12. Вынуть готовую коврижку из духовки и дать постоять 10 мин.

Рецепты для приготовления в мультиварке

Сегодня практически у каждой современной хозяйки есть мультиварка. Эта техника заметно упрощает процесс приготовления многих блюд, в том числе и выпечки.

Коврижка с шоколадной глазурью

Время приготовления: 80 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• мука 2 ст.
• яйцо 1 шт.
• сахар 1/2 ст.
• мед 150 г.
• сода 1/2 ч.л. м.
• миндаль или орехи грецкие 50 г.
• корица, муск. орех, гвоздика, имбирь, кардамон 1/2 ч.л.
• какао 2 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• молоко 5 ст.л.
• масло сливочное 50 г.

Способ приготовления:

1. Мед, соду (1/3ч.л.), пряности поставить в микроволновку на 1,5 минуты на полную мощность. Мед поднимется большой шапкой.
2. Тем временем взбить веничком 1 яйцо с сахаром, добавить немного остывший мед, муку, все хорошо перемешать.
3. Затем добавить рубленные крупно орехи (миндаль). Тесто получитсяь довольно густое, но тягучее.
4. Кастрюльку МВ смазать сливочным маслом, выложить тесто лопаткой, а поверхность разровнять мокрой ладонью.
5. Поставить на выпечку 60+20 минут.
6. Дать немного остыть и покрыть шоколадной глазурью.
7. Для приготовления глазури все компоненты, кроме масла, смешать и варить 4–5 минут до загустения на медленном огне. Снять с огня, добавить масло и перемешать.
8. Можно покрывать коврижку.
9. Остывшую коврижку порезать на квадраты.

P.S. Еще коврижку можно разрезать на 2 коржа и промазать кисленьким вареньем.

Коврижка «Леках» из ржаной муки

Русский медовый пряник-пирог на еврейский лад.

Время приготовления: 50–70 минут.

Количество порций: 6–8 шт.

Ингредиенты:

• Мука ржаная: 2 стакана.
• Сахар: 1 стакан.
• Мед: 1 стакан.
• Растительное масло рафинированное: ⅓ стакана.
• Апельсин: 1 шт.
• Яйцо: 4 шт.
• Корица: ¼ –1 ч. л.
• Имбирь молотый: 1 ч. л.
• Сода: 1 ч. л.
• Толченые орехи: ½ стакана.

Способ приготовления:

1. В одной посуде смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, специи, соду (или разрыхлитель для теста).
2. Затем нужно тщательно взбить яйца, добавить масло и мед.
3. Натереть цедру одного апельсина, выжать апельсиновый сок.
4. Добавить цедру и сок к яично-масляной смеси.
5. Добавить орехи.
6. К сухим составляющим добавить жидкие, замесить тесто.
7. Смазать маслом чашу мультиварки.
8. Выложить тесто в чашу мультиварки.
9. Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА.
10. Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
11. Дать настояться, чтобы раскрылся букет ароматов.

Совет! При желании в «Леках» можно добавить гвоздику и мускатный орех. Для тех, кто любит имбирь, можно добавить в тесто имбирные цукаты, нарезанные тонкими полосками (засахаренный свежий имбирь). Иногда в леках добавляют крепкий черный кофе (2–3 ч. л. на 1 стакан воды, остудить и добавить к жидким составляющим рецепта).

Постная коврижка в мультиварке

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 1 ст. = 250 мл,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. воды,
• 2 ст. л меда,
• 0,5 ст. растительного масла
• 250 гр. муки,
• 1 ч л соды,
• 1 ч л лимонного сока,
• 0,5 ст. орехов (любые с ярко выраженным вкусом),
• пряности любые (по желанию).

Способ приготовления:

1. Измельчить орехи при помощи блендере или ножом почти до состояния муки.
2. Пшеничную муку просеять и смешать с пряностями.
3. Сахар, воду и масло смешать и поставить на водяную баню или на очень медленный огонь, и постоянно помешивать до растворения сахара.
4. Затем добавить мед, размешать до растворения.
5. Соду погасить лимонным соком и добавить в масляно-медовую смесь. Она вспенится, поэтому кастрюлю лучше взять побольше.
6. Снять емкость с огня и добавить орехи, хорошо размешать.
7. Перелить в миску и постепенно добавить мучную смесь. Тесто получится довольно жидким.
8. Дно чаши мультиварки смазать маслом, влить тесто.
9. После сигнала открыть крышку и чуть остудить.

Интересные факты о коврижке

1. Коврижки — ровесники русским пряникам (в письменных источниках встречается с 1377 года.). У них похожая рецептура, с той лишь разницей, что коврижки выпекали в виде плоского толстого листа и нарезали кусочками. А пряники делали печатными, то есть сверху прикладывали специальную пряничную доску, чтобы получился рисунок.
2. Слова с корнем ковриг-составляют целую группу: коврига, коврижка, коврижечка.
3. Само слово «ковриг» означает «хлебное изделие круглое формы».
4. Эти пряники очень любил В.В. Высоцкий.
5. Раньше ковриги пекли только по особым случаям и на большие праздники – свадьба, крестины и другие обряды.
6. Дети получали коврижечку в качестве поощрения за хорошее поведение, поэтому в переносном смысле это слово означает «вознаграждение».
7. Отсюда и фразеологизм «ни за какие коврижки», то есть «ни за какую плату».

Приятного аппетита!

Медовая коврижка простой рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем простой пошаговый рецепт медовой коврижки — вкусной сладкой выпечки для ароматного чаепития. Тесто приготовим на воде и растительном масле, без использования яиц и молочных продуктов, благодаря чему изделие получится абсолютно постным. Однако это вовсе не означает, что выпечка выйдет скудной и слишком простой, скорее наоборот — масло играет важную роль, увлажняя мякиш, при этом коврижка прекрасно пропекается и даже при значительной высоте остается воздушной, пористой и рыхлой. Поэтому советуем обратить внимание на этот рецепт не только постящимся, но и всем любителям аппетитных медовых сладостей.

И без того насыщенную по вкусу и цвету медовую коврижку дополним какао-порошком, что сделает мякиш еще более ярким как по внешним, так и по вкусовым качествам. В довершение усилим теплый аромат, бросив в тесто немного корицы, и слегка оформим изделие дольками яблок. Последние помимо декора выполняют и другую роль — удачно оттеняют медовую сладость выпечки легкой кислинкой.

---

Ингредиенты:

• мед — 3 ст. ложки;
• мука — 200 г;
• растительное масло — 100 мл;
• вода — 200 мл;
• сахар — 150 г;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• сода — 1 ч. ложка;
• грецкие орехи — 50 г;
• яблоки кисло-сладкие — 2 шт.;
• соль — щепоть;
• корица молотая — ½ ч. ложки.

---

к содержанию ↑

Медовая коврижка простой рецепт с фото

Как готовить постную медовую коврижку с яблоками

1. В небольшой кастрюльке смешиваем воду, мед, соль и сахар. Держим на умеренном огне — дожидаемся момента, когда мед и кристаллы сахара полностью растворятся в горячей жидкости.
2. Затем добавляем соду (гасить необязательно). Интенсивно перемешиваем, тщательно растворяя порошок. Медовая масса сразу покроется белой пеной (реакция напоминает кипение).
3. Снимаем с огня, переливаем пенную смесь в удобную для замеса теста посуду. Добавляем растительное масло — как и для любой выпечки, используем только рафинированное (нерафинированное испортит изделие неприятным послевкусием). Добавляем орехи, предварительно порубив в чаше блендера/комбайна, но не в пыль — оставляем кусочки среднего размера.
4. Муку, корицу и какао смешиваем отдельно. Просеяв через сито, добавляем к теплой медовой массе. Размешиваем, растворяя все сухие сгустки. Готовая масса по консистенции получается примерно как тесто на оладьи.
5. Переливаем тягучее тесто в форму, проложенную пергаментной бумагой или смазанную маслом. В данном примере диаметр емкости 20 см, можно использовать и более крупную, но тогда коврижка получится тоньше. От толщины слоя будет зависеть и время выпекания.
6. С яблок срезаем слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими дольками и в произвольном порядке выкладываем на слой теста. Желательно отдать предпочтение кисло-сладким зеленым яблокам — с ними выпечка будет вкуснее.
7. Выпекаем примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов (время может отличаться в зависимости от духовки и высоты коврижки). Проверяем готовность с помощью шпажки/зубочистки, проткнув середину мякиша. Если палочка выходит сухой, без частиц сырого теста, значит медовая коврижка полностью пропеклась!
8. Остужаем выпечку, достаем из формы. Режем порционными треугольниками и подаем.

Медовая коврижка с яблоками готова! Приятного чаепития!

Похожие записи

---

Мои любимые пряники | Пристрастие Салли к выпечке

Вот мой любимый рецепт пряников и один из самых популярных рецептов рождественского печенья на этом сайте. Мягкое в середине, хрустящее по краям, идеально приправленное пряностями, патокой и сладким праздничным вкусом, подслащенным коричневым сахаром.

Когда я думаю о рождественском печенье, в первую очередь на ум приходят пряники. Ну а после Рождества конечно же сахарное печенье! Их пряность, их аромат патоки, их УЛЫБКИ и их очарование явно неотразимы.Пряники, мое сердце.

Gingerbread Cookies Видеоурок

---

Основные ингредиенты пряников

Полный письменный рецепт приведен ниже, но давайте сначала рассмотрим несколько ключевых ингредиентов. Все рецепты пряников начинаются одинаково, и мой рецепт принадлежит моей маме. К ее рецепту я добавляю еще немного патоки и увеличиваю количество специй (корицы, имбиря, гвоздики и душистого перца). Из-за добавленного липкого подсластителя (патоки) я добавляю немного больше муки, чтобы все это впиталось. Мука , чтобы печенье сохраняло форму.

1. Меласса + специи для вкуса
2. Яйцо , чтобы пряники имели структуру и насыщенность
3. Коричневый сахар вместо белого сахара-песка. Я всегда использую коричневый сахар, когда он подходит по вкусу.

Как приготовить пряники

Давайте рассмотрим рецепт имбирного печенья, чтобы вы чувствовали себя уверенно, когда начинаете печь.

Охладите тесто: Тесто становится липким после того, как оно все взбивается в миске, и поэтому его НЕОБХОДИМО охлаждать не менее 3 часов. Выделите себе достаточно времени на кухне или приготовьте тесто для печенья и охладите его на ночь. Вы хотите, чтобы ваше тесто для печенья было твердым, чтобы печенье сохраняло свою форму, и вы хотите, чтобы тесто для печенья было управляемым, чтобы вы могли с ним работать. У вас не будет ни того, ни другого, если вы не приготовили охлажденное тесто для печенья!

Заверните тесто: Проще всего перед охлаждением завернуть тесто в полиэтиленовую пленку.Выкопайте половину подготовленного теста для печенья, положите его на длинный лист полиэтиленовой пленки, заверните и расплющите в диск. Повторите то же самое с другой половиной теста. Тогда расслабься. Видите это фото выше? Это то, что вы делаете, но у вас будет два диска. Зачем ты это делаешь? Охлажденное тесто для печенья легче раскатать, если оно имеет форму диска. Кроме того, тесто для печенья остывает быстрее, когда его объем меньше. А еще проще работать с меньшими порциями при раскатывании / формовании!

Раскатайте: После охлаждения раскатайте охлажденные диски теста для печенья примерно до толщины 1/4 дюйма.Не бойтесь замучить руки, скалку, рабочую поверхность и все на свете. Я имею в виду: тесто для печенья может стать липким во время работы. Так что не бойтесь насыпать на рабочую поверхность больше муки. Пятна муки на тесте для печенья пропекутся.

Поместите вырезанное печенье на выстланный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Печенье на самом деле не растекается, но вы должны убедиться, что у него достаточно места, чтобы дышать. В конце концов, они пряничные люди.😉

---

Как украсить пряники

После того, как они запекутся и остынут, пора украсить печенье. Мы говорим об улыбках, глазах, галстуках-бабочках, пуговицах, волнистых линиях — обо всем, чего желает любящее сердце ваше пряничное печенье. Это когда действительно весело иметь на кухне друга или маленького пекаря. Вы можете использовать простой рецепт глазури, который я опубликовал, с моим рождественским сахарным печеньем или моим традиционным рецептом королевской глазури, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Подкрасьте глазурь парой капель пищевого красителя, чтобы придать пикантности.

Трудно не полюбить этот рецепт, поэтому они мои любимые пряники!

• Тесто собирается легко
• Вкус — много патоки, имбиря, корицы, специй и гвоздики.
• Края слегка четкие
• Сердцевины мягкие и жевательные
• Их так легко украсить.

Не забудьте еще одну рождественскую классику: цветы арахисового масла

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это мой любимый рецепт пряников, и его тоже любят миллионы.Мягкое в центре, четкое по краям и идеально приправленное пряностями. Я много играл со специями, и мне очень понравился вкус этого печенья, когда я использовал по полной столовой ложке молотого имбиря и молотой корицы. Обязательно охладите диски из теста для печенья не менее 3 часов.

---

• 10 столовых ложек (2/3 стакана; 145 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 2/3 стакана (200 г) несульфированного мелассы
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка молотый имбирь (да, 1 полная столовая ложка!)
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
• опционально: глазурь для печенья или королевская глазурь

---

1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости, пока оно не станет полностью однородным и кремообразным.Добавьте коричневый сахар и патоку и взбивайте на средней высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Затем добавьте яйцо и ваниль на высокой скорости в течение 2 полных минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Масло может отделиться; это нормально.
2. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец и гвоздику до однородности. На низкой скорости медленно перемешайте с влажными ингредиентами до однородности.Тесто для печенья будет довольно густым и слегка липким. Разделите тесто пополам и выложите каждую на большой кусок полиэтиленовой пленки. Плотно заверните каждую и похлопайте, чтобы получилась форма диска. Пожалуйста, смотрите фото и описание выше в моем посте. Охлаждайте диски от 3 часов до 3 дней. Для этого теста для печенья необходимо охлаждение. Я всегда остужаю свою на ночь.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите в сторону.
4. Достаньте 1 диск охлажденного теста для печенья из холодильника. Обильно промокните рабочую поверхность, а также руки и скалку. Раскатайте диск до толщины 1/4 дюйма. Советы по раскатыванию — тесто может треснуть и рассыпаться при раскатывании. Что полезно, так это поднимать его и вращать на ходу. Кроме того, вы можете использовать пальцы, чтобы снова соединить потрескавшиеся края. Первые несколько рулетов всегда самые твердые, так как тесто очень крутое, но перекатывать обрезки намного проще.Нарезать фигуры. Разместите формы на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Снова раскатайте обрезки теста, пока все тесто не придет в форму. Повторите то же самое с оставшимся диском теста.
5. Выпекайте печенье примерно 9-10 минут. Если ваши формочки для печенья меньше 4 дюймов, запекайте около 8 минут. Если ваши формочки для печенья больше 4 дюймов, запекайте около 11 минут. В моей духовке есть горячие точки, и у вас тоже могут быть горячие точки, поэтому не забудьте повернуть противень один раз во время выпекания. Учтите, что чем дольше будет выпекаться печенье, тем оно будет тверже и хрустнее.Для мягких имбирных пряников следуйте предложенному мной времени выпекания.
6. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут. Переложите в стойку для охлаждения, чтобы полностью остыть. После полного остывания украсить по желанию.
7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Запеченное и декорированное (или не декорированное) печенье хорошо замораживается — до трех месяцев.Непеченые диски из теста для печенья (только тесто, приготовленное на шаге 2) хорошо замораживаются — до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем перейти к шагу 3.
2. Пряничный домик: Это тесто для печенья недостаточно крепкое для пряничных домиков. Вот рецепт моего пряничного домика.
3. Специальный инструмент: Формочки для печенья, скалка, большие противни (это то, что я использую для выпечки, коврики для выпечки

Ключевые слова: пряники, пряники

ЧТО Я СДЕЛАНО?

Рецепт печенья «Пряничные человечки» | Allrecipes

Это была моя первая попытка приготовить имбирные пряники.Я поставил его в холодильник на 1,5 дня, потому что был занят, а тесто хорошо держалось в полиэтиленовой пленке. Вкусный вкус — мы с моим 2,5-летним ребенком оба любим их! У меня под рукой не было достаточно патоки, поэтому я использовал, вероятно, около 2 столовых ложек кукурузного сиропа, чтобы восполнить то, чего мне не хватало. Похоже, это не вызвало проблем. Другим пряничным девственницам вот мой совет: во-первых, когда вы достанете тесто из холодильника, оно покажется твердым. Не паникуйте, он смягчается, когда вы его катите. Раскатывайте только по 1/2 за раз, так как он становится очень мягким и очень быстрым.Во-вторых, не забудьте ПЕРЕМЕСТИТЬ печенье на решетку через 1-2 минуты, как указано. Я занялся своим малышом и забыл, и моя первая партия довольно хорошо прижилась к моим противням. При снятии я должен был быть осторожным, чтобы не расколоть их на куски. Со следующими партиями я удалил их через 1 минуту без каких-либо проблем. Удачной выпечки!

Именно то, что я искал. Вкус и текстура великолепны, а с тестом НАСТОЛЬКО легко работать. Сделав 8 партий сахарного печенья, было так приятно перейти к тесту, которое так легко раскатывается и нарезается.Я опытный пекарь и мне очень нравится это тесто! Вы можете добавить специй, если ищете что-то очень приправленное пряностями, но это отлично подходит для детей. Совет для патоки: опрыскайте мерную чашку кулинарным спреем, и патока просто выскользнет!

Этот фантастический рецепт нравится моим студентам-кулинарам! Баланс специй и вкусов идеален, и каждый раз, когда мы их готовим, «человечки» получаются правильными. Чтобы завершить этот рецепт за 1,5 часа, мы похлопали тесто на тарелке Corelle и поместили в морозильную камеру на 15-20 минут.Этот более тонкий слой теста быстро остывает, поэтому мужчин легко раскатать и разрезать.

Сделал эти в прошлое Рождество. Легко и вкусно.

Рецепт восхитителен, и с тестом было легко работать! Чтобы не раскатывать тесто слишком много раз и не добавлять больше муки, я разделил тесто на 3 плоских диска, прежде чем завернуть и поставить их в холодильник. Через час я достал тесто из холодильника и раскатал каждый диск до нужной толщины (для меня примерно полсантиметра).Затем я снова завернул каждый диск в пластик и поставил на ночь в холодильник. На следующий день я просто развернул диски, положил их на посыпанный мукой прилавок и вырезал пряничных человечков!

Я их не режу и не замораживаю. Раскатываю тесто в маленькие шарики и обваливаю в сахаре. Я использую небольшой стакан, смоченный в сахаре, и разглаживаю их. Я сразу же их запекаю и называю печеньем с патокой. Я хотел рецепт, в котором нужно масло, а не масло. Рецепт оказался отличным.

Просто добавлю к моему последнему отзыву — я готовил печенье примерно на 5 минут дольше, делая его хрустящим, а не мягким. Патока больше не такая подавляющая. Теперь я не могу перестать их есть! Я бы использовал меньше патоки, больше корицы.

Отлично, все как написано. Мое личное предпочтение — это слегка взбитое (без спреда) печенье с небольшой пикантностью. Поэтому для второй партии я уменьшил количество масла до 1/2 стакана, увеличил количество имбиря до 2 столовых ложек, корицы до 1 1/2 чайной ложки, мускатного ореха до 1/2 чайной ложки и добавил чайную ложку измельченной гвоздики.Этот рецепт потрясающий.

Я пробовал этот рецепт дважды, и оба раза тесто получалось очень сухим и рассыпчатым. Я бы не рекомендовал этот рецепт.

Пряники | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот классический рецепт вырезанного имбирного печенья легко приготовить, он идеально подходит для украшения и всегда такой вкусный.

«Настало время года!

Если вы планируете испечь партию пряников на праздники, у меня есть для вас идеальный рецепт.

Это тот, который я использую в течение многих лет, изначально основанный на рецепте имбирных пряников от Элизы Бауэр (которую многие из вас знают и любят на сайте SimplyRecipes.com), и это совершенство. Вы можете приготовить его настолько мягким или хрустящим, насколько захотите. Он идеально подходит для вырезания всех ваших любимых пряничных человечков. Он приготовлен из самых вкусных согревающих специй, включая большое количество имбиря и корицы. И бонус — выпечка имбирных пряников в духовке обязательно заставит ваш дом пахнуть потрясающе.

На протяжении многих лет я возился с различными специями и надстройками для рецепта, а в последнее время с удовольствием добавляю в тесто немного апельсиновой цедры, которая прекрасно сочетается с согревающими специями. Но не стесняйтесь играть и приправлять тесто, как вам нравится. И, конечно же, чем больше глазури и посыпок вы добавите, тем лучше!

Сделаем партию.

Рецепт пряников | 1-минутное видео

Пряничное печенье Состав:

Для приготовления этого имбирного печенья вам понадобится:

• Мука: Я традиционно использую универсальную муку для этого рецепта, но белая цельнозерновая мука также подойдет.
• Специи: Молотая корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех.
• Пищевая сода, соль, яичный и ванильный экстракт: Потому что… печенье.
• Патока: Я рекомендую использовать несульфированную патоку.
• Коричневый сахар: Для придания печенью дополнительного вкуса патоки.
• Масло: Полностью размягченное до комнатной температуры.
• (Необязательно) Цедра апельсина: Тонкие цитрусовые ноты прекрасно сочетаются с корицей.

Плюс любая глазурь, сахарная пудра, посыпка или леденцы (например, красное горячее), которые вы хотите добавить поверх печенья до или после выпечки. Для показанной здесь партии я только что сделал простую глазурь из сахарной пудры, молока и экстракта ванили.

Оборудование для производства пряников:

Для изготовления этих пряников вам также понадобится следующее оборудование:

• Формочки для печенья: Я использовал этот набор из 101 формочки для печенья в течение многих лет и всегда люблю их!
• Скалка: Мне нравится эта мраморная скалка, но подойдет любая стандартная скалка.
• Смеситель: Подойдет настольный или ручной миксер!
• Кондитерский мешок (необязательно): Если вы хотите получить более подробную информацию о своей глазури, я бы порекомендовал использовать кондитерский мешок с наконечниками. Но я просто использовал простой замок и отрезал ножницами крошечный уголок.

Как приготовить пряники:

Так как же приготовить имбирное печенье? Это просто!

1. Взбейте все сухие ингредиенты. Мука, ​​корица, имбирь, сода, гвоздика, соль и мускатный орех.
2. Взбить тесто. С помощью настольного или ручного миксера взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте яйца и патоку и взбивайте на средней скорости до однородности. Затем постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте на средней или низкой скорости до однородной массы.
3. Охладите тесто. Разделите тесто на две равные части и сформируйте из них шар. Затем осторожно руками скатайте каждый шарик в диск толщиной 1 дюйм, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на час или около того, пока тесто не остынет, но все равно будет слегка податливым.
4. Раскатайте и нарежьте тесто. Разверните один из дисков и положите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Используйте посыпанную мукой скалку, чтобы равномерно раскатать тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/8 дюйма. Затем используйте свои любимые формочки для печенья, чтобы вырезать желаемые формы, при необходимости перекатывая тесто, чтобы вырезать больше. Переложите формы из теста на застеленный пергаментом противень.
5. Выпечка. При температуре 350 ° F в течение 8–10 минут или до тех пор, пока печенье не станет хрустящим по краям и сверху.Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.
6. Украсить: Когда печенье остынет до комнатной температуры, не стесняйтесь украсить его по желанию глазурью (см. Ниже) и подавать. Затем погрузитесь или переложите их в герметичный контейнер и храните (или заморозьте) на потом.

Возможные варианты имбирного печенья:

Хотите украсить свои пряники? Не стесняйтесь их добавить:

• Глазурь: Как я уже упоминал выше, я обычно просто использую быструю сахарную пудру.Но королевская глазурь, кленовая глазурь или любая другая глазурь, которая вам нравится, подойдут.
• Сахарная пудра: Не стесняйтесь слегка посыпать печенье сахарной пудрой.
• Red hots: Мы выросли, добавляя красное мясо в наши пряники, которые я до сих пор считаю восхитительными.
• Посыпка: Есть так много забавных посыпок, которые вы можете добавить к этим печеньям! В последнее время мне нравятся все забавные смеси для посыпки от Sprinkle Pop. Или, если вы ищете посыпку естественного цвета, обратите внимание на милую посыпку от Supernatural.(Оба доступны на Amazon.)

Еще любимые рецепты печенья:

Ищете больше вдохновения для выпечки печенья? Вот еще несколько моих классических фаворитов:

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот классический рецепт вырезанного имбирного печенья легко приготовить, он идеально подходит для украшения и всегда такой вкусный.

---

Пряники Рецепт:

Рецепт простой глазури:

---

Для приготовления пряников:

1. В большой миске взбейте муку, корицу, имбирь, пищевую соду, гвоздику, соль и мускатный орех. Отложите в сторону.
2. В электрическом настольном миксере, оснащенном насадкой для лопастей (или, альтернативно, вы можете использовать ручной миксер и отдельную большую чашу для смешивания), взбивайте масло и сахар вместе в течение 2 минут на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной массы.Добавьте яйцо, патоку и ваниль и взбивайте на средней скорости до однородности. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте мучную смесь, пока она не смешается.
3. Разделите тесто на две равные части и сформируйте из них шар. Затем осторожно руками скатайте каждый шарик в диск толщиной 1 дюйм, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час или около того, или до тех пор, пока тесто не остынет, но еще не станет немного податливым. (Или вы можете заморозить тесто на более длительный период времени, а затем дать ему размягчиться на столешнице в течение 15-20 минут, прежде чем раскатывать.)
4. Когда вы будете готовы испечь печенье, нагрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой; отложить.
5. Разверните тесто и положите его на большую твердую поверхность, слегка посыпанную мукой. Используйте посыпанную мукой скалку, чтобы равномерно раскатать тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/8 дюйма. Затем используйте свои любимые формочки для печенья, чтобы вырезать желаемые формы, при необходимости перекатывая тесто, чтобы вырезать больше. Переложить на противни, застеленные пергаментом.
6. Выпекать 8–10 минут или пока печенье не станет хрустящим по краям и сверху.Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.
7. Когда печенье достигнет комнатной температуры, не стесняйтесь украсить его по своему желанию глазурью (см. Ниже), а также любыми дополнительными посыпками или конфетами. Подавайте и наслаждайтесь сразу же или храните в закрытом контейнере до 4 дней.

Чтобы сделать простую глазурь:

1. Взбейте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Если у вас слишком жидкая глазурь, добавьте еще немного сахарной пудры.Если у вас слишком густая глазурь, добавьте немного молока.
2. Используйте кондитерский мешок, пакет с застежкой-молнией (с обрезанным углом) или пластиковую бутылку, чтобы нанести глазурь на печенье.

---

---

Банкноты

Источник: Рецепт, немного адаптированный от Элизы Бауэр с сайта SimplyRecipes.com. Инструкции также были отредактированы в декабре 2020 года, чтобы стимулировать раскатывание теста, когда оно охлаждено, но все еще немного мягкое, а не полностью охлажденное и твердое.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепт пряничного домика | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана темно-коричневого сахара

1/4 стакана легкой патоки или темного кукурузного сиропа

1 столовая ложка корицы

1 столовая ложка молотого имбиря

1 1/2 чайной ложки измельченной гвоздики

1 чайная ложка пищевой соды

2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки воды

Для сборки и декорирования:

Растопленный белый шоколад или Королевская глазурь, рецепт следующий

Мармелад, солодка и перечная мята по желанию

Королевская глазурь:

1 фунт (3-3 / 4 стакана) сахарной пудры, просеянной, если кусковая

1-2 больших яичных белка или замените их 4 чайными ложками упакованных яичных белков и 1/4 стакана воды.

1 чайная ложка миндального экстракта, ванильного или лимонного сока

Как сделать пряничный домик

Сделайте тесто для пряников

1. Взбейте муку и специи:

   В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, душистый перец и соль.Отложите в сторону.

2. Приготовить смесь масла, сахара, яиц и патоки:

   Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными. Вбейте яйца, патоку и воду до однородного состояния.

3. Соедините влажные и сухие ингредиенты, замесите тесто:

   Вмешайте половину мучной смеси в смесь патоки, пока она не станет однородной и однородной. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте перемешивать, пока хорошо не перемешается и не образуется мягкое вязкое тесто.

   Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и замесите вручную 5-6 раз, пока тесто не станет однородным и однородным. Если тесто получилось слишком мягким, всыпьте еще немного муки.

4. Разделить тесто, завернуть и охладить:

   Разделите тесто пополам, раскатайте по дискам и оберните каждую половину полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на два часа, желательно на ночь.

   Вы можете сделать это на 3 дня раньше срока. Перед раскатыванием подождите не менее 10 минут при комнатной температуре.

Создание и вырезание элементов выкройки

Создайте выкройку пряничного домика, вырезав кусочки плотной бумаги (например, папка из манильской бумаги) или картона. Мне нравится картон, потому что он почти такой же толщины, как и кусочки пряничного домика, и вы можете легко создать его модель, используя кусочки.

Следующие ссылки — это гифки с рисунками, которые мы использовали для изготовления этих домов. Они должны быть распечатаны с правильными пропорциями (1 дюйм на выкройке = 1 дюйм в реальной жизни), но если нет, размеры также указаны на выкройке, так что вы можете использовать линейку и создать свой собственный.

Образец крыши

Боковые и дымоходные узоры

Передний и задний узор

Сделайте кусочки пряничного домика

1. Приготовьте печь и противни для печенья:

   Разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетку посередине. Приготовьте несколько плоских противней для печенья, желательно таких, которые, как вы знаете, не деформируются в духовке.

2. Раскатать тесто:

   Разложите пергаментную бумагу на большой плоской поверхности для раскатывания.Слегка посыпьте бумагу мукой.

   Работая с одной порцией теста за раз, скалкой раскатайте тесто до однородной толщины в 1/4 дюйма. Добавьте немного муки на поверхность теста и проверяйте, не прилипает ли тесто, когда вы его раскатываете.

   Если он прилипнет к скалке или к катящейся поверхности, посыпьте больше муки. Если раскатанное тесто очень мягкое, вы можете заморозить его на час, прежде чем вырезать выкройки.

3. Вырезать формы из теста с помощью выкройки:

   Натереть тесто немного мукой.Поместите выкройки на тесто так, чтобы их было столько, сколько поместится на тесто. Используйте небольшой острый нож, чтобы вырезать кусочки выкройки из теста, часто протирая поверхность ножа начисто.

   В зависимости от того, насколько мягкое тесто, вам может понадобиться ножницами разрезать пергаментную бумагу. Вы можете вырезать узоры через тесто и пергаментную бумагу, кладя кусочки теста с бумагой прямо на противни.

   Если вы не используете пергаментную бумагу, возможно, вам понадобится большой металлический шпатель, чтобы переложить тестовые заготовки на смазанный жиром противень.

   Разместите кусочки на противне на расстоянии в дюйм друг от друга. Если в процессе переноса тестовые заготовки растягиваются, верните им форму.

   На этом этапе вы можете вырезать дверь и окно (окна) или подождать окончания выпечки, вскоре после того, как куски вынутся из духовки, пока печенье еще теплое.

4. Выпекать:

   Выпекать в духовке при 350 ° F, пока края не начнут темнеть, 11-15 минут для больших кусков, 6-8 минут для маленьких.

   Переверните противни на полпути, чтобы подрумянилось равномерно. Уберите листы на решетку, чтобы они остыли, примерно 15 минут.

5. Отделка в тепле:

   Пока куски еще немного теплые, положите на них кусочки выкройки и с помощью большого прямого поварского ножа срежьте все части кусков, которые в процессе приготовления расползлись за пределы выкройки.

   Удалите кусочки для охлаждения прямо на решетку, чтобы полностью остыть.

Сделать королевскую глазурь

Королевская глазурь не только используется для украшения, но и является строительным раствором, который скрепляет кусочки пряников вместе, чтобы сформировать дом.Следующие пропорции должны сделать достаточно глазури как для ступеньки ступки, так и для украшения одного пряничного домика.

• 2 крупных яичных белка
• 2 2/3 стакана сахарной пудры, разделенные на части

1. Венчик:

   Взбейте до однородной массы яичные белки и 1 1/3 стакана сахарной пудры.

2. Готовьте смесь, если вас беспокоят сырые яйца:

   Если вы планируете съесть свой пряничный домик и беспокоитесь о безопасности сырых яиц, вы можете приготовить сахарную пудру из яичного белка в микроволновой печи в течение нескольких секунд (30-40) или в пароварке, пока смесь не станет однородной. достигает температуры 160 градусов, но не выше 175 ° F.Также можно использовать пастеризованные сушеные или жидкие яичные белки.

3. Добавьте больше сахарной пудры, взбейте до твердого состояния:

   Добавьте оставшуюся 1 1/3 стакана сахарной пудры к сахарно-яичной смеси. Используя электрический миксер, взбивайте на высокой скорости, пока глазурь не станет твердой. Если он не образует жестких пиков, добавьте еще сахарной пудры.

4. Поместите смоченное чистое полотенце на миску с королевской глазурью:

   Держите это полотенце над глазурью, чтобы она не высыхала во время работы.

5. Трубка с кондитерским пакетом или разрезанным морозильным пакетом:

   Когда вы будете готовы замазать или украсить, заполните кондитерский мешок глазурью. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете сделать его самостоятельно, используя повторно закрывающийся пластиковый пакет для морозильной камеры, просто отрежьте кончик (небольшой разрез) одного из углов пакета. В супермаркетах доступны пластиковые или металлические наконечники для труб, которые также можно использовать с пакетом для заморозки, для более контролируемой прокладки труб.

Построить основной дом, замазать детали вместе с королевской глазурью

Вот где действительно помогает, когда над домом работает больше двух рук, и почему делать пряничный домик намного веселее в компании, чем в одиночку.Если вы работаете над этим в одиночку, может помочь взять некоторые консервы из кладовой и использовать банки, чтобы поддержать куски, пока высыхает раствор для глазури.

1. Подберите и выровняйте базу:

   Выберите прочную основу для своего пряничного домика — либо плоский противень, либо толстый прочный кусок картона. Если хотите, выстелите основу алюминиевой фольгой или вощеной бумагой.

2. Раствор боковых стенок дома королевской глазурью:

   Нанесите толстую линию глазури вдоль короткого конца одной из боковых частей.Прижмите покрытую льдом боковую часть к краю передней или задней части.

   Подержите на месте несколько минут, пока глазурь частично не схватится. Повторите то же самое с другой боковой частью. При необходимости подпереть банками.

   Повторите то же самое с другими короткими краями боковых частей и оставшейся передней / задней частью.

   Нанесите глазурь на трубы по швам внутри и снаружи дома, чтобы заполнить любые зазоры и придать дополнительную устойчивость. Нанесите глазурь на края дома, где она встречается с основанием.

   Дайте настояться по крайней мере на час , прежде чем пытаться добавить части крыши.

   Если какой-либо из кусочков выкройки пряничного домика сломается, что легко может произойти при работе с печеньем, скорее всего, вы сможете их отремонтировать.

   В своем доме я забыл вырезать дверь и окно, пока передняя часть почти полностью не остыла. Когда я пошел делать разрезы, кусок сломался. К счастью, это было несложно затереть вместе с королевской глазурью.

   Мы даже сделали «шину» из картона и использовали королевскую глазурь, чтобы прикрепить шину к изделию. Прежде чем использовать изделие для строительства дома, дайте ему полностью затвердеть. Когда придет время украшать, вы можете нанести глазурь прямо на сломанный шов, и никто не станет мудрее.

3. Раствор для кровли с королевской глазурью:

   Как только королевская глазурь достаточно высохнет, чтобы основа стала прочной, можно приступать к работе с кровлей. Обледенение труб по всему верхнему краю конструкции, спереди, сзади и с двух сторон.

   Элементы крыши имеют прямоугольную форму. Разместите части крыши так, чтобы длинные концы прямоугольника проходили по верху дома.

   Это поможет, если у вас есть два человека, работающих вместе, чтобы разместить части крыши на доме одновременно, чтобы они легко встречались в центре верхней части и немного расширялись, образуя выступ на каждом конце.

   Осторожно удерживайте части крыши на месте в течение нескольких минут, пока они не застынут достаточно, чтобы они не соскользнули, когда вы уберете руки.

   Застелите верхний шов домика дополнительной глазурью. Дайте дому постоять не менее часа, а лучше 8 часов перед отделкой.

4. Раствор дымохода королевской глазурью:

   Размеры дымохода могут быть немного сложными из-за угла наклона крыши.

   Хотя вы, возможно, вырезали свой дымоход по узору, эти маленькие кусочки, вероятно, немного разошлись во время приготовления, и вам, возможно, придется использовать нож повара, чтобы разрезать их и отрегулировать углы частей, чтобы они лучше совпадали с крышей. .

   Дымоход проще всего сначала собрать в перевернутом виде, отдельно от дома. Смажьте кусочки королевской глазурью и дайте им застыть.

   Затем поверните дымоход правой стороной вверх и прикрепите его к крыше с помощью королевской глазури. Сделать это можно либо сразу после первоначальной застывания дома (через 1 час после сборки), либо позже, в процессе декорирования.

Украсить пряничный домик

Этот шаг требует похода в секцию сладостей в вашем местном продуктовом магазине.Вы можете украсить свой дом любыми конфетами, которые вам нравятся.

Однако будьте осторожны, беря детей с собой в магазин, так как вы всегда купите больше конфет, чем вам действительно нужно (хотя у них есть лучшие идеи о том, какие конфеты подходят для различных декоративных эффектов).

Красные леденцы действительно практичны, равно как и маленькие леденцы и леденцы. Шоколадные трюфели можно использовать для создания каменной стены вокруг дома, а печенье с вафельным рисунком можно использовать для черепицы.

Из трубы королевской глазури можно сделать декоративные узоры на стенах дома и на крыше. Используйте королевскую глазурь, чтобы «приклеить» леденцы к дому.

Элиза Бауэр

Так в этом году мы делали свои пряничные домики. Если вы сделали пряничный домик и где-то разместили его фотографии, сообщите нам об этом в комментариях. Счастливых праздников!

Инструкции адаптированы на основе тех, что были найдены в книге «Joy of Cooking» 1996 года.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ легкие мягкие пряники • Love From The Oven

Эти мягкие пряники получают больше комплиментов, чем любые другие рецепты печенья, которые я когда-либо делал.Даже люди, которые говорят, что не любят имбирное печенье, в конечном итоге любят это простое домашнее печенье!

Без преувеличения, каждый раз, когда я делаю эти пряники, люди сходят с ума по ним. Ответы всегда одни и те же. «Это лучшее имбирное печенье, которое я когда-либо ел». «До сих пор я даже не знала, что люблю имбирное печенье». «Вы должны дать мне этот рецепт имбирного печенья».

Безусловно, это лучшие пряники, которые я, большинство моих друзей и родственников когда-либо пробовали.По правде говоря, я никогда не был большим поклонником имбирных пряников. Мои чувства к пряникам и имбирному печенью всегда были в лучшем случае тёплыми.

Раньше имбирное печенье даже не попадало в мой список рождественского печенья. Эти легкие имбирные пряники полностью изменили это. В прошлом году на нашей рождественской встрече мои друзья и семья вдохнули их так быстро, что я приготовил вторую порцию рождественской ночи.

Если вам интересно, как приготовить мягкие имбирные пряники, или вы ищете лучший рецепт имбирного печенья, я могу вам помочь.

Легкие мягкие пряники

Пряники

Кажется, все разделились по поводу того, как их называть. Это имбирное печенье, имбирное печенье или имбирное печенье? Может быть, это мелассовое печенье или имбирное мелассовое печенье! Ясно, что это не пряничные человечки, но есть ли жесткое правило для названий имбирных печений? На мой взгляд, рыжий рыжий должен иметь, ну, немного щелчка.

Учитывая, что это имбирное печенье легко приготовить, и они мягкие и жевательные, я называю их легкими имбирными пряниками.Называйте их как хотите, просто заставляйте их. Поверьте, вы не пожалеете!

Как приготовить пряники

Единственное, что может быть лучше, чем вкус этого печенья, — это то, насколько легко его приготовить. В этом рецепте пряников нет ничего сложного. На самом деле они очень похожи на приготовление сникердудлей.

Для этого даже не нужно охлаждать тесто, поэтому вы можете быстро приготовить это печенье. Если вам нужно отличное печенье для обмена печеньем или рождественской вечеринки, но у вас мало времени, я обязательно порекомендую его.

Краткий обзор ингредиентов (рецепт для печати внизу):

• Масло сливочное
• Сахар
• Яйцо
• Меласса
• Мука
• Пищевая сода
• Соль
• Корица и имбирь

Краткое руководство:

• Объедините влажные ингредиенты, th ru объедините сухие ингредиенты, затем смешайте вместе.
• Выложите из теста шарики и выложите на противень.
• Выпекать 10-12 минут.

Меласса Печенье

Патока — это не то, что я часто использую. Это печенье с патокой и мои имбирные пряники, вероятно, единственные рецепты, в которых я его использую. Когда я рос, мой папа поливал все вещи патокой. Он использовал его на оладьях, в овсянке, все было по правилам. Между вами и мной, по этой причине это всегда немного раздражало меня.

Если задуматься, патока очень похожа на смолу. Наверное, поэтому я долгое время избегала рецептов имбирных пряников. Однако этот рецепт имбирного печенья помог мне преодолеть фобию патоки. Так что, если вы думаете, что я не люблю патоку, не волнуйтесь, я тоже не люблю. Но мне очень нравится это имбирное печенье с патокой! А теперь приступим к выпечке!

НАЖМИТЕ ДЛЯ ПИН-кода И СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ

Хотите еще вкусных рецептов праздничного и рождественского печенья? У меня есть несколько отличных рекомендаций под карточкой рецептов.Не пропустите их. И если вам нравится этот рецепт, зарегистрируйтесь, чтобы получить мою бесплатную электронную поваренную книгу любимых файлов cookie !

Пряники

Все в восторге от этих мягких пряников! Даже люди, которые не любят печенье с патокой или имбирное печенье, просят этот простой рецепт пряников!

Ингредиенты

• ¾ стакана несоленого сливочного масла размягченного
• 1 стакан сахарного песка
• 1 большое яйцо
• ¼ стакана мелассы
• 2 ½ стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корица, если вам нравится сильный аромат корицы, увеличьте до 2 чайных ложек всего
• ½ чайной ложки имбиря, если вам нравится сильный имбирный аромат, увеличьте до 1-2 чайных ложек всего

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Сначала смешайте масло и сахар до получения легкой пышности, примерно 2-3 минуты, с помощью электрического миксера.

• Затем добавьте яйцо и патоку и хорошо перемешайте.

• В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, соль, корицу и имбирь, помешивая, чтобы смешать.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородного состояния.

• Сформируйте или зачерпните шарики из теста, которые немного меньше мяча для гольфа.Поместите их на противень примерно на 2–3 дюйма друг от друга, чтобы оставить место для печенья.

• Наконец, запекайте 10–12 минут, достаньте из духовки и дайте печенье остыть при выпекании примерно десять минут, затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.

Питание

Калорий: 143 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 158 мг | Калий: 69 ​​мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 185 МЕ | Кальций: 12 мг | Железо: 0.8 мг

Если вы ищете Gingerbread Man Cookies , у меня есть и оно для вас!

Надеюсь, вам и вашей семье нравятся эти восхитительные мягкие пряники так же, как и моей семье! Также проверьте все рецепты печенья и рецепты рождественского печенья здесь, на Love From The Oven!

Ищете рецепты еще вкусных пряников? Это, безусловно, одни из моих любимых!

А теперь бери имбирь, беги в магазин за патокой и готовь выпечку!

Первоначально опубликовано в сентябре 2018 г.

Как приготовить имбирное печенье

Нет ничего прекраснее запаха пряников, наполняющего вашу кухню.Это простое рождественское печенье не только восхитительно на вкус, но и очень легко приготовить, что делает его отличным рецептом для самых маленьких в семье.

Следуйте нашим советам, и вы каждый раз будете вознаграждены вкуснейшим пряничным тестом!

Советы по приготовлению имбирных пряников:

• Не забудьте растопить масло и сахар на медленном огне, чтобы смесь не подгорела до того, как сахар успел раствориться.
• Охладите тесто не менее 30 минут.Это значительно упростит раскатывание теста, так как оно не прилипнет к скалке или столешнице. Как вариант, раскатайте тесто между двумя листами пергамента для выпечки после охлаждения.
• Не переусердствуйте с бисквитным тестом, собирая или раскатывая его. Из-за чрезмерной работы вы получите жесткое печенье.
• Согласно приведенному выше совету, будьте умны при штамповке печенья, чтобы избежать необходимости повторно раскатывать тесто слишком много раз. Заранее спланируйте, где будет размещаться резак каждый раз, чтобы оптимизировать площадь поверхности теста.
• Запасное печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 недель.Убедитесь, что оно действительно герметично, чтобы печенье не размягчалось.
• Невыпеченное тесто, завернутое в пищевую пленку, можно заморозить на срок до одного месяца. Разморозить на ночь в холодильнике и завершить рецепт.

Тесто для пряников очень универсально, так как после выпечки оно очень прочное. Итак, как только вы отработаете приведенный ниже рецепт, проявите творческий подход и создайте свои собственные трехмерные конструкции. Следуйте нашему шаблону и путеводителю по традиционному пряничному домику, нашему пряничному венку, нашему альпийскому рождественскому торту или создайте свой собственный шаблон, чтобы создать свой любимый пейзаж!

Вот наш надежный рецепт пряников, готовый к предстоящему сезону!

Что вам потребуется:

• 75 г сливочного масла
• 3 1/2 столовые ложки золотистого сиропа
• 60 г светло-коричневого мягкого коричневого сахара
• 175 г простой муки
• 1/4 чайной ложки соды
• 2 чайные ложки молотого имбиря

Как для изготовления имбирных пряников:

1. Добавьте в сковороду сливочное масло, золотистый сироп и светло-коричневый сахар.Перемешивайте на слабом огне, пока сахар не растворится.
2. Добавьте муку, бикарбонат соды и имбирь в миску, затем перемешайте. Сделайте углубление в центре и влейте сахарно-масляную смесь.
3. Смешайте вместе, чтобы сформировать тесто (проще всего руками).
4. Оберните пищевой пленкой и дайте остыть в течение 30 минут, чтобы оно затвердело.
5. Положите тесто между двумя листами пергамента для выпечки. Слегка прижмите тесто скалкой. Сделайте четверть оборота, чем повторите.
   
6. Сделайте последнюю четверть оборота, затем начните катиться назад и вперед, делая обычные четверть оборота.Пока тесто не станет толщиной примерно в 1 фунт.
7. Используя резак для печенья, вырежьте формы. Выпекать при 190 ° C (вентилятор 170 ° C) отметка 5 в течение 10–12 минут до светло-золотистого цвета.
8. Печенье не будет твердым, но затвердеет, если оставить его охлаждаться вне духовки.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.


ПОДПИСАТЬСЯ


---

Вам нужен позитив или нет возможности добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, доставляемой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

No related posts.