Рецепт рыбного блюда: Рыбные блюда, рецепты рыбных блюд. Фаршированная рыба, рыбное заливное, рыба на пару, рыба в кляре, запеченная рыба

Содержание

5 рыбных рецептов для полезного ужина

Все знают, что рыба очень полезна и отлично подходит для диетического ужина, а мы еще знаем, как сделать ее потрясающе вкусной!

1. Рыба "по-французски" на ужин!

Ингредиенты:
Филе рыбы - 500 г (у нас судак)
Помидор - 1 шт
Натуральный йогурт - 1 ст. л
Сыр нежирный - 75 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кусочками
Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут
Выложить в форму.
Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры.
Далее смазываем йогуртом.
Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем.
Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

2. Белая рыба с соусом и овощами: низкокалорийно и вкусно

Ингредиенты:
1 красный перец
1 томат средний
1 лайм
500 г филе трески (или другой белой рыбки)
1/2 белого лука
2 зубчика чеснока
базилика, петрушка, розмарин
молотый черный перец, куркума
оливковое масло

Приготовление:
Бланшируем помидор! Не пугаемся - звучит устрашающе, конечно, но все просто.

Делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут.
Снимаем кожицу, удаляем семена. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку. Припускаем лук и чеснок в сковородке с 3 ст. л. воды.
Добавляем перцы, тушим минут. Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец. Выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5-6.
Соус готов!
Разогреваем духовку до 180. Моем филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином (по желанию). Готовим 20 минут.

3. Тилапия с чесноком и лимоном

Ингредиенты:
1 филе тилапии (свежее или мороженое разморозить)
3 ломтика лимона
Щепотка сухого чеснока
Горсть нарубленной петрушки или укропа (по желанию)
Соль

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Промокните филе салфеткой, посолите и посыпьте чесноком. Можно уложить филе в форму, чугунную сковороду (как у меня) или просто завернуть в фольгу. Прикрывать, как я выяснила, не принципиально.
Масло нарежьте ломтиками и разложите по поверхности филе.
Поставьте рыбу в горячую духовку на 15 - 20 мин.

Тем временем нарежьте лимон ломтиками. Уложите на рыбу, раскройте фольгу или снимите крышку с формы, если вы ее использовали. Запекайте рыбу с лимоном еще 5 7 минут.
Подавать советую с отварным картофелем или рисом (с бурым замечательно!), в сопровождении зеленых овощей (брокколи, зеленая фасоль). Лично мне просто нравится цветовая гамма в этом случае.
Масло, скорее всего, стечет на дно формы этим соусом как раз будет удобно полить картофель или рис. М-м-м!
Можно использовать готовое масло с травами (на фото как раз масло с укропом) тоже отлично получается.
Такая тилапия спокойно хранится в холодильнике 2 3 дня (дольше как-то не задерживалась).

4. Горбуша, запеченная в сметанно-грибном соусе

Ингредиенты:
Горбуша 1 шт.
Грибы лесные замороженные 200 г
Лук репчатый 2 шт.
Сметана 5 ст. л.
Молоко 100130 мл
Зелень
Соль, перец, специи по вкусу
Сыр твердый 100 г
Лимон

Приготовление:
1. Рыбу порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком по желанию. Оставить на 20 минут.
2. Приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности.

3. Сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить и добавить специи по желанию (у меня карри 2 щепотки, хмели-сунели 0,3 ч. л.) и зелень. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить.
4. Рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом, поставить в разогретую до 200C духовку на 15 минут.
5. Достать, посыпать сыром и допечь еще 15-20 минут до золотистого цвета.
6. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром, например, пюре.

5. Филе рыбы, запеченное под горчицей

Ингредиенты:
Филе белой рыбы - 500 г (у нас треска)
Горчица 2 ст. л (не острая)
Масло оливковое - 2 ст. л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Разогреть духовку до 200С
Обмыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы.
Переложить на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

Рыбные блюда - Рецепты с фото

Рыбные блюда - Рецепты с фото

ТОП 9 вкуснейших котлет

1. Котлеты куриные рубленые с адыгейским сыром 🍖 Ингредиенты: Куриное филе — 300 г
Адыгейский сыр — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л…

КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБНОЙ КОНСЕРВЫ 

Ингредиенты 
1. рис — 300 гр 
2. консерва рыбная — 1 банка 
3. лук — 2-3 шт средние 
4. яйца — 2 шт 
5. кукурузная мука — 3-4 ст ложки 
6. растительное масло 
7. соль 
8. перец молотый 
Обычные рыбные котлеты , предполагают наличие рыбы. А этот рецепт котлет предполагает наличие рыбной консервы. Просто и..

Простой рецепт рыбных котлет

на 100грамм — 90.3 ккалБ/Ж/У — 12.81/2.9/3.07 Ингредиенты:
150 г филе трески
50 г репчатого лука
1 яйцо

30-35 г овсяных отрубей Приготовление:
1.Порезать на кусочки филе трески и лук, смешать с отрубями и белком.
2.Добавить соль и специи по вкусу.
3.Измельчить всё в блендере, сформировать котлетки и..

10 самых вкусных рецептов голубцов

1. Голубцы с грибами Ингредиенты: Белокочанная капуста — 8–10 листьев
Вода
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
Соль..

Ленивые рыбные голубцы в хренно сметанном соусе

Ингредиенты: — филе пангасиуса или другой белой рыбы — 400 г
— капуста белокочанная — 300 г
— рис круглозерный — 2,5 ст. л. сухого риса
— лук репка — 2 крупные луковицы
— чеснок — по 4 зубчика на голубцы и на соус
— анчоусы сушеные — по 3..

Постные голубцы с рыбой

🔸на 100грамм — 29.687 ккал🔸Б/Ж/У — 2.18/0.12/4.95🔸 Ингредиенты:
Листья капусты 12 шт.
Филе сома, судака или любой другой рыбки по вкусу 400 г
Овощной бульон 200 мл
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Круглозернистый рис 100 г.
Пучок зелени укропа 1 шт.
Соль, перец по вкусу Приготовление:
1. Рис промыть, отварить в..

9 маринадов для рыбы

1. Скумбрия за три минуты Ингредиенты: Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л Приготовление: Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то..

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ В МЕДОВО ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты на 6 порций: 6 кусков лосося или форели по 150-170 г каждый
50 г сливочного масла
1 ст.л. меда
1 ст.л. зернистой горчицы
2 ст.л. соевого соуса
соль и перец по вкусу Кладем в сотейник все ингредиенты, кроме рыбы, соли и перца. Ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до растапливания масла. Рыбу..

Рецепт скумбрии, тушеной с морковью и луком

Скумбрия — очень пикантная рыбка, из которой можно приготовить очень много вкусных блюд. Хочу предложить Вам рецепт скумбрии, тушеной с луком и морковью. Получается лёгкое и вкусное блюдо. На гарнир советую отварной рис. Для приготовления скумбрии, тушеной с луком и морковью, понадобится:
скумбрия — 2 шт.;
соль и специи — по вкусу;
репчатый лук —..

Рыба, запеченная в сметане

Ингредиенты: — 2 кг рыбы (хек, минтай)
— 3 головки лука
— 2 яйца
— 150 г сыра твердых сортов
— 400 г сметаны
— растительное масло
— мука
— маленький пучок укропа
— специи, соль и горчица по вкусу Способ приготовления: 1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Сделать панировку: в плоское блюдо..

Kalakeitto финский рыбный суп

У супа получился отчётливый сырный привкус, хотя сыра там нет и в помине. Вообще вкус очень насыщенный, с интересными нюансами. Рекомендую всем, даже самым ярым нелюбителям рыбы — сливки полностью отбивают так нелюбимый многими рыбный запах. А варится довольно быстро, около получаса, из которых бОльшую часть времени суп варится сам. Вам потребуется: 400 грамм красной..

Мир майонеза: 4 рецепта домашних соусов

Нет в мире более спорного, и в то же время более популярного соуса, чем майонез. Как бы там ни было, домашний майонез однозначно превосходит своего промышленного оппонента. Нет, даже не так. Он просто-напросто отправляет его к нокаут. Давно забыты времена, когда нежелание приготовить домашний майонез было обусловлено якобы сложностью процесса, когда нужно было отделить желтки..

СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО ДОМАШНЕМУ 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Филе скумбрии — 1кг 
— 1 большая луковица 
— 2 ст.ложки соли 
— 3 ст.ложки уксуса 9% 
— Перец по вкусу 
— 1 стакан подсолнечного масла 
— 2 зубка чеснока  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отрезать головы рыб и выпотрошить. Помыть хорошо-хорошо. 
2. Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см. 
3. Большой стакан (у меня где-то 300..

РЫБНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйца – 3 шт
● Мука – 1 ст
● Сметана – 0,5 ст
● Майонез – 0,5 ст
● Сода гашеная
● Соль, перец
● Картофель – 4-5 шт.
● Рыба г/к ~300гр.
● консервы – 2шт.
● Лук репчатый – 1-2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Смешать яйца, сметану, майонез, муку, соль, перец и..

Наипростейший и довольно бюджетный рыбный пирог 

Ингредиенты: 
-кефир 1 ст., 
-сырое яйцо 1 шт., 
-мука 1 ст., 
-сода ½ ч.л. 
Начинка: 
-рыбные консервы 1 б., 
-отварные яйца 2 шт., 
-любая зелень, сыр 50 г.  Приготовление: 
Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму. 
Рыбу отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень…

ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ И РЫБКОЙ

Ингредиенты: — 5-6 карофеля
— 500 г рыбы
— 2 помидора
— 1 большая луковица
— сыр
— зелень
— сливки Приготовление: 1. Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. 2. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно. 3. Картофель режем кружочками потоньше, лук..

ВКУСНЕЙШАЯ СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА 

Ингредиенты: ● 2 скумбрии
● 1 крупная луковица
● 5-8 шт. гвоздики
● 10-15 шт. черного душистого перца
● 5 шт. лаврового листа Для рассола:
● 500 мл. воды
● 2,5 ст.л. соли
● 1,5 ст.л. сахара
● 2-3 ст.л. растительного масла Приготовление: У скумбрии отрезать голову, удалить внутренности, промыть и нарезать на кусочки. Лук..

10 лучших рыбных низкокалорийных рецептов

Сохрани себе!📌 1. Рыбка под сыром: рецепт для тонкой талии
🔸на 100грамм — 116.52 ккал🔸Б/Ж/У — 18/4.53/0.47🔸 Ингредиенты:
Форель (или другая морская рыба) 1 кг
Яйцо куриное 4 штуки
Сыр нежирный 100 г
Йогурт натуральный 4 ст. л.
Соль, перец по вкусу Приготовление:
1. Взбить яйца, добавить тертый сыр, йогурт, посолить, поперчить.
2. Стейки форели..

МАРИНУЕМ СКУМБРИЮ

Рыбу и морепродукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что..Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший 
класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!! Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!! Чистим и нарезаем 3 луковки и 3..

Кляр: секреты приготовления

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Чаще всего в кляр обмакивают кусочки продуктов и жарят во фритюре. Блюдо получается с ароматной, румяной, хрустящей корочкой. Именно за аппетитность этой корочки весь мир любит такой способ приготовления.
В японской кухне кляр называется темпурой, причем готовить темпуру японцев научили португальцы в XVI веке…

Карп в молочно луковом соусе

Подавать рыбу, полив соусом, с любым гарниром или просто с овощным салатом. Вам потребуется: Карп — 1 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Молоко — 1 стакан
Соль, перец — по вкусу
Мука для панировки
Растительное масло для жарки Как готовить: 1. Карп очистить от чешуи, вынуть внутренности и жабры, помыть..

Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной подушке

Время приготовления — 20 минут
Время запекания — 40-45 минут
Количество — 4 порции Ингредиенты: Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу..

6 рецептов кляра для рыбы

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная. Ингредиенты:
— 200 гр филе рыбы
— 3 ст. ложки майонеза
— 4 яйца
— 100 гр твердого сыра Приготовление:
1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. 2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку…

ТОП 9 ЛЮБИМЫХ ДЕТСКИХ БЛЮД

1. Творожная запеканка по рецепту детского сада ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог – 400 г
● Молоко – 1 ст. (200 мл)
● Яйцо куриное – 1 шт.
● Сахар – 4 ст. л.
● Соль – 1 ч. л.
● Крупа манная – 40 г
● Масло сливочное – 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог размять вилкой до..

SECONDS: 0.55534482002258

Простые и вкусные рецепты из омуля FROST FISH

Своим специфическим вкусом деликатес заслужил любовь гурманов. Он легко усваивается и содержит большое количество таких полезных микроэлементов, как никель и цинк.

У полезного и питательного филе есть только один недостаток: добыть омуля не так-то просто, а попробовать его икру – почти невозможно, так как ловля омуля во время нереста запрещена на законодательном уровне.

Особенность приготовление омуля в том, что ему требуется минимум масла при любом способе приготовления.

Запеченный омуль

Приготовленная в фольге целая тушка – самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • омуль средних размеров;
  • половина лимона;
  • соль, перец.

При желании можно использовать пряности и приправы: с омулем хорошо сочетаются все стандартные смеси для приготовления рыбных блюд.

На первом этапе приготовления тука очищается, из неё извлекаются внутренности. После промывания и просушивания в тушку закладывается начинка: зелень, с кусочками лимона. Фаршированная рыба заворачивается в три слоя в пищевую фольгу и укладывается в духовку разрезом вверх. Такое положение не даст соку вытечь на противень. Не стоит увлекаться специями: у омуля интересный вкус и без них режим работы духовки – 40 минут при температуре 180 градусов. Если хочется получить золотистую румяную корочку, нужно за 5 минут до готовности открыть фольгу.

К запеченному омулю отлично подходит гарнир из отварного картофеля или пюре.

Тушеный омуль

Этот рецепт можно назвать «Быстро и просто!», тем не менее, рыба получается мягкой, сочной, диетической.

Ингредиенты:

  • рыбина;
  • 1 кг картофеля;
  • 4 средних спелых помидора;
  • столовая ложка сока лимона.
  • Соль и перец добавляются по вкусу.

Почищенную промытую тушку с удалёнными внутренностями нужно порезать на куски, шириной 5 – 6 см. Можно сразу разобрать тушку на филе, и использовать только мякоть, так блюдо будет удобнее есть. Картофель и помидоры нарезаются кружочками.

Толстостенная кастрюля с нешироким дном смазывается растительным маслом, на дно укладывается слой овощей, на них куски рыбы, их нужно сбрызнуть соком лимона. Теперь снова укладывается слой картофеля с помидорами, а на них – подготовленная рыба. Верх хорошенько сбрызгивается соком лимона. Осталось плотно закрыть крышку и тушить на небольшом огне в течение 45 – 50 минут.

Тушёного омуля можно готовить немного по-другому. Приготовленные куски нужно сначала обжарить, тогда она будет более ароматной и сочной, так как сок запечатается внутри куска. В остальном способ приготовления не меняется. Порцию в тарелке рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью и положить сверху кружочек лимона.

Омулевая уха

Первое рыбное блюдо тоже получится отменным: наваристым, сытным, ароматным, его оценит вся семья без исключений.

Ингредиенты: на одну рыбину небольшого размера потребуется литр воды, 3 картофелины, крупная морковка, луковица средних размеров. А ещё соль, перец, три лавровых листа, свежая мелко порезанная зелень.

При разделке все внутренности нужно удалить, а голову с плавниками можно оставить, они улучшат вкус ухи. Только жабры нужно вырезать обязательно, они дают горчинку при варке.

В кипяток кладётся порезанные небольшими кубиками или соломкой морковь, картофель, затем куски рыбы средних размеров. Луковица разрезается на 4 части, и кладётся в кастрюлю чуть позже. Уха варится до момента, когда рыба становится совсем мягкой и легко отделяется от костей, обычно на это уходит 40 – 45 минут. В конце лук убирается, в кастрюлю добавляется несколько лавровых листочков. Прежде чем подавать на стол, нужно дать ухе настояться в течение получаса. Свежая зелень добавляется непосредственно в тарелку.

Жареный омуль

Чтобы на жареной рыбе образовалась хрустящая корочка, при жарке нужно соблюдать определённые правила.

Тушку нужно почистить, удалить все внутренности, голову, плавники. Можно убрать хвост, но многие считают его особым деликатесом. С боков сделать продольные глубокие надрезы. Подготовленная тушка посыпается солью и свежесмолотым перцем. Специи рекомендуется слегка втереть в кожу, режется на небольшие куски

Куски обваливаются в подсоленной муке с помощью обычного полиэтиленового пакета, затем жарятся по 15 минут на одну сторону на среднем огне. Чтобы довести рыбу до готовности, нужно снять её со сковороды, и усилить огонь. Когда сковорода дополнительно нагреется, нужно ещё раз обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны уже на сильном огне. Такая технология обжаривания оставляет мякоть сочной, и позволяет получить золотистую хрустящую корочку. Тушка хорошо прожаривается, а ароматная корочка делает блюдо ещё вкуснее. При подаче хорошо сбрызнуть лимонным соком.

Котлеты

Котлеты из омуля получаются оригинальными и очень аппетитными. Способствуют этому особенности рыбы и тонкости её приготовления.

Ингредиенты:

  • две тушки средних размеров;
  • две луковицы;
  • два яйца;
  • 100 г муки;
  • четыре ломтика белого хлеба без корочек;
  • соль и перец.

При подготовке лучше заранее удалить косточки, так будет удобнее работать с фаршем.

Куски рыбы, намоченный и отжатый хлеб, лук пропускаются через мясорубку, в полученный фарш добавляются яйца, соль. Если добавить туда же мелко нарубленную зелень, котлеты будут выглядеть ещё более аппетитно. Готовый фарш солят и перчат.

Котлеты можно формировать овальными или круглыми, оптимальный размер 7 – 8 см в диаметре. Фарш хорошо вымешивают, котлеты обваливают в подсоленной муке, и жарят по 5 минут на сторону на среднем огне. Затем уменьшают огонь до минимума, закрывают сковородку крышкой, и готовят ещё 12 минут. В муке обваливают только для того, чтобы на котлетах сформировалась красивая поджаристая корочка. Тем, кто не любит корочку на котлетах, муку использовать не нужно: котлеты не развалятся, так как у омуля упругое мясо, а в рецепте есть яйца, хорошо склеивающие котлетный фарш.

Омуля принято называть «царской рыбой»: у него неповторимый нежный вкус, который вам наверняка понравится. Предложенные рецепты подойдут для обычного семейного обеда, и на праздничное застолье.

Приготовление сложных и простых блюд из рыбы – рецепты с фото

Блюда из рыбы весьма популярны во всех странах мира. Какие только кулинарные изыски из нее ни готовят! Из рыбы получаются превосходные супы, уха, салаты, запеканки, холодные и горячие закуски. На основе рыбы готовят суши, котлеты, рагу, плов и даже пиццу. Единственная категория блюд, в которой никогда не встречается рыба – это десерты.

Блюда из рыбы не только вкусны, но еще исключительно полезны. Рыба рекомендована для детского, диетического и разгрузочного питания, она не слишком калорийна, легко усваивается организмом. Пользу рыбы сложно переоценить. Ее мясо является источником ценных белков, аминокислот, витаминов, минералов. Однако некоторые из нас не любят рыбные блюда с детства за их специфический запах, вкус, наличие костей. Другие – чувствуют потребность употреблять рыбу ежедневно. «Дело вкуса», – скажете вы. «А может быть, весь секрет заключается в правильном приготовлении рыбы?» – возразят профессиональные кулинары. Давайте разбираться.

Чтобы блюдо из рыбы отличалось исключительным вкусом, необходимо учитывать следующие моменты:

  • Рыба должна быть свежей, не испорченной, тщательно очищенной от внутренностей и чешуи;
  • Тем, кого раздражает наличие костей, рекомендуется выбирать морские виды рыб;
  • Вкус рыбного блюда во многом зависит от добавления различных специй и приправ;
  • Для придания новых вкусовых и ароматических ноток, в рыбное блюдо добавляют другие ингредиенты: овощи, крупы, муку, сыр, зелень, сдабривают всевозможными соусами;
  • Приготовление каждого вида рыбы может иметь свою технологию, определенный температурный и временной режим. Некоторые виды рыб более вкусны в соленом виде, другие – в копченом, третьи – в жареном или запеченном.

На нашем кулинарном сайте вы узнаете, как наилучшим способом приготовить рыбу.

Замаринуйте сельдь по-корейски с морковью и томатной пастой и насладитесь ее экзотическим пряным вкусом. Предлагаем простой и универсальный рецепт, который пригодится в любой период года.

Хорошо приготовленная рыба может составить достойную конкуренцию мясу, птице и колбасным изделиям на столе. Давайте приготовим вкусную маринованную пелядь с цитрусовыми нотками, пряным ароматом укропа и специй.

Из скумбрии, картофеля и помидоров при помощи мультиварки можно приготовить полноценное и полезное горячее блюдо. Попробуйте и убедитесь, что тушеная рыба гораздо лучше жареной!

Рецепт запекания мойвы в духовке невероятно прост. Всего полчаса потребуется для приготовления вкусной хрустящей рыбы для всей семьи. Причём, неприятного запаха, без которого обычная жарка не обходится, не будет!

Тушить рыбку с овощами совсем несложно. Но насколько вкусным и полезным блюдом вы сможете накормить своих домашних! Особенно сочным и нежным получается пеленгас.

Если вы с особой тщательностью относитесь к подбору блюд для праздничного стола, рекомендуем остановить свой выбор на рецепте салата на основе картофеля, копченой скумбрии, яиц и зеленого горошка.

Пироги с рыбной начинкой не менее вкусны, чем с мясом. Для реализации задумки нам понадобится простое дрожжевое тесто, внутрь которого мы положим начинку из репчатого лука и филе терпуга.

Если у вас есть сковородка-гриль, рекомендую пожарить на ней филе жереха. Предварительно промаринованное со специями оно получается очень вкусным и сочным.

Готовить красную рыбу нужно так, чтобы не испортить её уникальный вкус. Одним из таких замечательных рецептов я хочу поделиться. Секрет в особой корочке из хлебных крошек и сыра.

Хочу рассказать, как сделать за несколько минут вкусную малосольную красную рыбку. Уверена, этот простой рецепт вам понравится так же, как и мне.

Рецепт приготовления трески, запечённой в фольге с луком и картофелем, невероятно прост. Это рыбное блюдо можно смело назвать настоящей находкой, когда нужно быстро сделать что-то очень вкусное и интересное.

Рецепт приготовления ухи из сома достаточно прост. Но чтобы вкус был идеальным важно сварить её, правильно подобрав все ингредиенты и подготовив рыбу. В противном случае запах речной тины может серьёзно испортить общую картину.

Есть несколько способов чистки окуней, но и в чешуе эту рыбку можно отлично приготовить. Получается нежное, сочное и изысканное угощение, которое подойдёт не только для семейного обеда или ужина. Секрет в соляной корке со специями.

Любите пряную слабосолёную красную рыбу? Значит рецепт, которым я хочу поделиться, наверняка вам понравится. Этот способ засолки настолько прост, что справятся даже те, кто никогда ничего не готовил.

Вы никогда не жарили леща, опасаясь мелких костей? А вот и зря! Если знать одну небольшую хитрость предварительной обработки, то косточки – совсем не помеха.

Место рыбным блюдам должно быть на каждом столе. Салат, приготовленный из хека, моркови и укропа можно легко приготовить в условиях дефицита времени и средств. Недорого, вкусно, полезно, быстро.

Чтобы разделать правильно щуку, нужно сначала определиться, что будем готовить. Дело в том, что есть несколько эффективных приёмов, которые надо выбирать в зависимости от рецепта. Но поверьте, всё очень просто!

Однако сколько разновидностей урамаки, футомаки, роскошных мозаичных или разноцветных роллов, которые привлекают своим гармоничным вкусом и красотой. Роллы – видоизмененные суши (макидзуси), которые скручивают в плотный рулет с помощью бамбуковой циновки. Из-за клейкого ...

Помните рыбные дни в детских садах и школах? А невероятно вкусные котлеты из хека, которые подавали в столовых? Как оказалось, похожие котлеты из рыбного фарша легко сделать в домашних условиях!

Хочу поделиться способом, как вкусно и просто приготовить хека в кляре. Мультиварка здесь просто незаменима – благодаря этой помощнице кухня останется чистой, ведь не будет разбрызгивания жира при жарке! А рыбка получается просто восхитительной!

Что приготовить из рыбы - 7 вкусных и не очень сложных блюд

Чтобы рацион был полноценным и сбалансированным, в него нужно включать рыбу. Тем более что приготовить ее можно различными способами – запечь, поджарить, потушить, сварить суп или использовать в салатах и закусках. Вот только некоторые рецепты рыбных блюд.

Содержащийся в составе рыбы белок гораздо полезнее белка мяса. Помимо этого рыба богата различными витаминами, минералами и аминокислотами. По наблюдениям специалистов, люди, ежедневно употребляющие рыбу, живут гораздо дольше и меньше болеют. Очевидно, польза рыбы велика. Главное, нужно уметь правильно и вкусно ее приготовить.

Салат с консервированным тунцом

Такой салат не только очень вкусный, но и достаточно полезный и низкокалорийный.

Вам понадобятся: 2 банки тунца, 3-4 стебля сельдерея, 1 красная луковица, 1 ст. оливкового майонеза, 2 ст.л. лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Слейте жидкость из банок с тунцом и переложите кусочки в миску. Сельдерей нарежьте кусочками, лук – измельчите, сложите все в миску с тунцом и хорошо перемешайте. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу и еще раз все хорошо перемешайте. Перед подачей салат немного охладите.

Простой рыбный суп

Это чуть сложнее, чем уха, но такой суп можно готовить даже к праздничному столу. По желанию его можно разнообразить морепродуктами – креветками, мидиями и другими моллюсками.

Вам понадобятся: 700 г филе рыбы (палтус, треска, окунь, морской окунь), 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1-2 помидора, 2 ч.л. томатной пасты, 1/2 ст. сухого белого вина, пучок петрушки, щепотка сухого орегано, щепотка сухого тимьяна, растительное масло, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Растительное масло нагрейте в кастрюле, обжарьте измельченные лук и чеснок. Добавьте петрушку, нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешайте и потушите 10 минут. Влейте вино, 1 ст. воды и положите порезанную на небольшие кусочки рыбу. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 5-10 минут. Добавьте сушеные травы, перец и соль по вкусу. Разлейте в миски и подавайте.

Запеченная тилапия с лимоном

Простое и быстрое в приготовлении блюдо из тилапии – беспроигрышный вариант для обеда.

Вам понадобятся: 60 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, цедра 1 лимона, 200 г филе тилапии, соль и молотый черный перец по вкусу, 2 ст.л. зелени петрушки для подачи.

Приготовление. Смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, лимонный сок и цедру лимона. Филе тилапии посыпьте солью и перцем и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Полейте лимонной смесью и запекайте в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут. Подавайте сразу же, украсив петрушкой.

Котлеты из лосося

Такие котлеты можно приготовить из консервированной рыбы или остатков запеченного лосося. Добавив некоторые ингредиенты, вы получите вкусное новое блюдо.

Вам понадобятся: 420 г лосося, 3 ст. хлебных крошек (или панировочных сухарей), 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. горчицы, 2 ч.л. лимонного сока, растительное масло для жарки, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Зеленый лук, петрушку и укроп измельчите в кухонном комбайне. Добавьте 1,5 ст. хлебных крошек, яйца, растопленное сливочное масло, майонез, горчицу и лимонный сок, хорошо взбейте. Добавьте куски лосося, немного соли и перца и еще раз взбейте. Полученную массу охладите в течение 30 минут. Сформируйте из рыбной массы котлеты, обваляйте в оставшихся крошках и обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Подавайте с любимым гарниром.

Рыба в хрустящем кляре

Нежная рыба в ароматном хрустящем кляре – такое блюдо можно подавать как закуску или с гарниром из риса и овощей.

Вам понадобятся: 1 кг трески (или любой другой рыбы), 2 ст. муки, 1/4 ст. кукурузного крахмала, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л. молотого черного перца, 450 мл минеральной воды с газом, растительное масло для жарки.

Приготовление. Приготовьте кляр, смешав муку, кукурузный крахмал, сахар, соль, разрыхлитель, соду, паприку и молотый черный перец и добавив минералку. Тесто будет пениться. Хорошо его перемешайте. Рыбу очистите и нарежьте на куски, окуните в кляр и обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки (можно жарить и во фритюре). Излишки масла промокните бумажным полотенцем.

Тушеная рыба в сливочном соусе

Необычное сочетание нежного рыбного филе и сладковатого сливочного соуса никого не оставит равнодушным к этому блюду.

Вам понадобятся: 500 г филе любой белой рыбы (треска, палтус, судак, сибас,), 400 г консервированных помидоров, 400 мл сливок, 1 ст. воды, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1,5 ч.л. сахара, 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. молотого острого перца (по желанию), соль, растительное масло, лимонный сок, зелень кинзы.

Приготовление. Рыбу очистите, удалите кожу и нарежьте небольшими кусками, сбрызните соком лимона, посыпьте солью и перцем, перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте рыбу до золотистого цвета, затем переложите ее в миску. В этой же сковороде разогрейте еще немного масла, обжарьте измельченный чеснок и лук. Добавьте нарезанный перец, еще немного поджарьте. Затем добавьте паприку, острый перец, немного соли, измельченные в блендере консервированные томаты, влейте сливки и воду. Хорошо все перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут, пока соус не загустеет. Отрегулируйте по вкусу соль и перец. Положите в соус рыбу, потушите еще 2 минуты. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью кинзы и подавайте с долькой лимона.

Запеченный лосось в панировке

Для приготовления этого блюда можно использовать другие виды красной рыбы – горбушу, семгу, форель. От этого оно не станет менее вкусным!

Вам понадобятся: 2 кг филе лосося, 2/3 ст. панировочных сухарей, 60 г твердого сыра (типа пармезан), 1/4 ст. измельченной петрушки, 4 зубчика чеснока, 1/3 ст. растопленного сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Противень застелите фольгой и положите на него филе лосося кожей вниз. Смешайте сухари, тертый на мелкой терке сыр, петрушку и измельченный чеснок, добавьте растопленное масло, соль и перец по вкусу. Руками смешайте все ингредиенты и выложите смесь на рыбу, равномерно распределяя по всему куску. Запекайте лосося в разогретой до 190° духовке в течение 12-15 минут (в зависимости от толщины филе), до золотистой корочки. Подавайте с дольками лимона и овощным салатом, тушеными овощами, рисом или картофельным пюре.

Блюд из рыбы существует огромное множество, причем они придутся по вкусу даже самым привередливым едокам. А какие рыбные блюда знаете вы?

Блюда из рыбы - Рецепты рыбных блюд

С раннего детства нас учили, что рыба приносит пользу для зрения и укрепляет кости. В ней содержатся Омега-3 жирные кислоты, которые действительно очень благотворно влияют на основные функции мозга и укрепляют память. С точки зрения диетологии – это ценный, натуральный источник белка. Со стороны медицинской – это кладезь витаминов и минералов для нашего здоровья. Поэтому любимые блюда из рыбы должны непременно стать частью Вашего домашнего рациона.

Диетологи и эксперты по здоровому питанию рекомендуют всем включить блюда из морепродуктов как минимум в еженедельное меню. В современном мире различные сорта морской и речной рыбы доступны в супермаркетах и на рынках в любом виде и в широком ассортименте, независимо от климатических условий, в которых Вы живете. Если вы в поисках новых рецептов и ищите, как приготовить блюда из рыбы – мы с радостью Вам поможем. На страницах сайта рецептов Food Nice собраны лучшие рецепты из популярных и редких продуктов данной категории. Быстрые и сложные пошаговые рецепты дополнены фото и точным описанием каждого действия.

Свежая, малосольная, жареная, копченая или печеная?


Вкус и назначение рыбы полностью зависит от технологии приготовления. Соленое и копченое филе, кальмары и разные аналогичные продукты часто покупают как готовые снеки. Но полезнее всего рыба, купленная живой и приготовленная в тот же день. Особенно ценными по составу минералов и полезных веществ в кулинарии считаются морепродукты, приготовленные на пару либо в духовке. Рыбные блюда получаются необычайно вкусными, а такой подход помогает сохранить основные преимущества свежих продуктов.

С нами Вы откроете для себя легкие и сложные рецепты блюд из рыбы с новой стороны: холодные морские салаты, домашние шпроты, бутерброды, горячие первые блюда, фаршированные деликатесы и прочие простые и изысканные поварские выдумки. Каждую технологию можно с легкостью изучить при помощи фото и подробно описанных инструкций.

Удобное обучение простым кулинарным хитростям


Для любой рыбы важна правильная термообработка и хранение. В сыром виде некоторые экземпляры могут быть опасны, а копченое филе или готовые блюда из рыбы в магазинах часто становятся непригодными из-за неверного хранения. Научитесь всем тонкостям работы со свежей продукцией, а также изучите пошаговые фото и новинки рецептов, которыми мы делимся с вами из своего опыта. Пошаговые, детально расписанные рецепты рыбных блюд с оригинальными фото вскоре станут вашей лучшей подмогой на кухне. Теперь приготовление оригинальных рыбных деликатесов станет вашим неизменным козырем.

На сайте Food Nice Вы найдете самые вкусные и простые рецепты из рыбы. Мы подобрали интересные, оригинальные и, бесспорно, удачные сочетания начинок для фарша, овощные дополнения, специи и травы, цитрусовые и соусы, чтобы подчеркнуть вкус этого ценного продукта. Вы научитесь работать с рыбой на кухне, начиная с ее очистки и заканчивая сложным ресторанным меню. Пусть наши новые рецепты блюд из рыбы Вас только удивляют и радуют!

Шеф-повар поделился нетрадиционными рецептами украинского борща

https://ria.ru/20210911/borsch-1749634439.html

Шеф-повар поделился нетрадиционными рецептами украинского борща

Шеф-повар поделился нетрадиционными рецептами украинского борща - РИА Новости, 11.09.2021

Шеф-повар поделился нетрадиционными рецептами украинского борща

Рецепт приготовления традиционного украинского борща не менялся столетиями, но в блюдо всегда можно добавить нетрадиционные для него продукты, например,... РИА Новости, 11.09.2021

2021-09-11T09:45

2021-09-11T09:45

2021-09-11T09:45

общество

борщ

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/0c/1e/1591564129_0:0:3068:1726_1920x0_80_0_0_e34369cab06ae8c89a54b5945a87cc0e.jpg

КИЕВ, 11 сен - РИА Новости. Рецепт приготовления традиционного украинского борща не менялся столетиями, но в блюдо всегда можно добавить нетрадиционные для него продукты, например, чернослив, яблоки или кильку, рассказал РИА Новости шеф-повар украинских ресторанов Юрий Приемский."Я не считаю, что рецепт классического украинского борща изменился (за последние несколько сот лет – ред.). Есть разные эксперименты, но, как по мне, они не сильно удачны. Думаю, больше изменились сами продукты, выращенные на ГМО и пестицидах", - сказал Приемский.Вместе с тем он сказал, что при приготовлении борща не нужно бояться добавлять в блюдо продукты, которые вы любите."Что нужно добавить, чтобы "не оттащить за уши"? Смотря какой борщ вы хотите, постный или нет, мясной или рыбный. Если любите чернослив или яблоки, можно их. Я считаю, главное свекла и как вы ее стушите, сглазируете", - сказал он.Вместе с тем Приемский сказал, что, если борщ должен быть постным, можно сделать его на рыбе. "Если хотите постный борщ, то можно сделать его рыбный, добавьте к классической рецептуре кильку в томате, много зелени и чеснока", - добавил шеф-повар.

https://ria.ru/20210407/borsch-1727284472.html

https://ria.ru/20210801/borsch-1743897330.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0c/1e/1591564129_337:0:3068:2048_1920x0_80_0_0_6ab4e0da2c3e4600432a57766fea8bc5.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, борщ

Шеф-повар поделился нетрадиционными рецептами украинского борща

КИЕВ, 11 сен - РИА Новости. Рецепт приготовления традиционного украинского борща не менялся столетиями, но в блюдо всегда можно добавить нетрадиционные для него продукты, например, чернослив, яблоки или кильку, рассказал РИА Новости шеф-повар украинских ресторанов Юрий Приемский.

"Я не считаю, что рецепт классического украинского борща изменился (за последние несколько сот лет – ред.). Есть разные эксперименты, но, как по мне, они не сильно удачны. Думаю, больше изменились сами продукты, выращенные на ГМО и пестицидах", - сказал Приемский.

7 апреля, 22:30

Кремлевский повар рассказал об отношении Путина к борщу

Вместе с тем он сказал, что при приготовлении борща не нужно бояться добавлять в блюдо продукты, которые вы любите.

"Что нужно добавить, чтобы "не оттащить за уши"? Смотря какой борщ вы хотите, постный или нет, мясной или рыбный. Если любите чернослив или яблоки, можно их. Я считаю, главное свекла и как вы ее стушите, сглазируете", - сказал он.

Вместе с тем Приемский сказал, что, если борщ должен быть постным, можно сделать его на рыбе. "Если хотите постный борщ, то можно сделать его рыбный, добавьте к классической рецептуре кильку в томате, много зелени и чеснока", - добавил шеф-повар.

1 августа, 19:32

Повар на Кубани приготовил рекордные 1101 литр борща

Yum & Yummer // 15-минутное средиземноморское рыбное блюдо

Мир устроен загадочным образом, не так ли?

Никогда не знаешь, куда ты собираешься пойти, что ты увидишь или кого встретишь. Это жизнь. Загадочно, удивительно, хитроумно, а иногда дико и неожиданно! Несколько лет назад я написал в этом же блоге, что, будучи подростком, мы с сестрами готовили по рецептам Looneyspoons. Почему Looneyspoons? Что ж, я отчетливо помню, как у моей мамы была коллекция кулинарных книг, которая состояла из широко используемой Поваренной книги Бетти Крокер 1978 года, нескольких книг компании «Скоро» и Looneyspoons.Как и следовало ожидать, Looneyspoons выиграли розыгрыш из-за забавных персонажей в стиле комиксов и забавных названий рецептов (если вы читали книгу, вы понимаете, о чем я!). Это была одна из первых книг, которая разожгла мою страсть к еде и убедила меня, что я хочу продолжить карьеру шеф-повара ( кашель, кашель… не говорите моему 12-летнему я, что на самом деле этого не произошло) .

Двадцать лет спустя, вы не можете представить, как я был потрясен, когда сообщение от Греты Подлески попало в мой почтовый ящик в Твиттере.Я думаю, что мои точные слова для «J» были: «, вы никогда не угадаете, кто только что прислал мне сообщение !!!!!!!!» Он не мог. А для тех, кто задается вопросом, его предположением был Брайан Баумлер.

По общему признанию, у меня был большой момент фанатки… Я даже сфотографировал кулинарную книгу Looneyspoons, которая много лет лежала у меня на полке, и отправил ее Грете с ответом, который, вероятно, заставил меня показаться немного чокнутым. Да ладно, ты живешь только один раз, правда? Прежде чем я узнал об этом, Грета сидела в моем офисе с остальной частью команды REES + STAGER, делясь своим видением ее новейшей поваренной книги, Yum & Yummer, и спрашивала, можем ли мы помочь воплотить ее в жизнь!

Десять месяцев спустя… Родились Yum & Yummer.Yum & Yummer - первая в своем роде поваренная книга, в которой есть 1-минутное динамичное видео и фото с КАЖДОГО рецепта из . Да, все правильно, на все 125 рецептов есть видео и фото! Лучше всего то, что каждый найдет что-то для себя! Независимо от того, являетесь ли вы безглютеном, веганом или любите разориться, эта поваренная книга содержит упакованных смехотворно вкусных рецептов, которые поразят вас ... и несколько каламбур для хорошей меры!

Распечатать часы значок часов

Описание

Один из моих любимых рецептов из книги - 15-минутное средиземноморское рыбное блюдо .Он быстрый, свежий и готовится из минимального количества ингредиентов! Это то, что я бы назвал «рецептом в любое время», что означает, что вы можете подавать его буквально в любое время; во время модной семейной трапезы или в динамичный будний вечер невероятный вкус этого блюда обязательно порадует!

Рецепт на странице 130 Yum & Yummer


  • 4 рыбных филе плотностью 5 унций, например трески или пикши (толщиной около ½ дюйма)
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 4 ч.ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
  • ½ стакана измельченного красного лука
  • 2 ч.л. измельченного чеснока
  • 2 стакана нарезанных четвертинками виноградных помидоров или нарезанных кубиками сливовых помидоров
  • 2 ч.л. бальзамического уксуса
  • ¼ чашки измельченного сыра фета (28 г)
  • 12 листьев базилика, тонко нарезанных или нарезанных

  1. Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами.С обеих сторон посыпать солью и перцем. Нагрейте 2 чайные ложки масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте рыбу и готовьте 2–3 минуты или пока края не станут карамелизированными. Осторожно переверните рыбу и готовьте еще 2 минуты или до готовности. Убрать рыбу на сервировочную тарелку, сбрызнуть лимонным соком и согреться.
  2. Протрите сковороду и нагрейте оставшиеся 2 ч.л. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким, а чеснок не станет золотистым, примерно 2 минуты.Добавьте помидоры, уксус и немного соли и перца. Хорошо перемешайте и варите 1 минуту. Снимите с огня и добавьте фету и базилик.
  3. Выложите теплую брускетту на рыбное филе и сразу подавайте. На 4 порции.

Ключевые слова: Средиземноморская рыба, Легкий рецепт рыбы, Средиземноморский рецепт

Купить Забронировать сейчас!

Если вы ищете идеальный праздничный подарок для гурмана, друга или свекрови, то эта книга - то, что вам нужно! Не ждите, купите книгу онлайн на Amazon или Chapters-Indigo!

Попробуйте эти вкусные рецепты!

Лично приготовив, приготовив и съев каждого рецепта в этой книге, я могу с уверенностью сказать, что каждый рецепт просто фантастика! Тем не менее, у меня есть еще несколько фаворитов (я имею в виду, что средиземноморская рыба - отлично … но выбрать хотя бы одну не так просто)….а это всего несколько!

Домашнее миндальное молоко

«J» и я перешли с коровьего молока на миндальное несколько лет назад, но приготовить его дома с нуля я никогда не пробовал. Позвольте мне сказать вам, что рецепт Греты заставит вас усомниться в том, что вы положите эти пакеты миндального молока в свою тележку! Этот рецепт невероятно прост в приготовлении, а вкус на soooo намного лучше, чем в магазине! Вы можете найти этот рецепт на странице 260 Yum & Yummer и посмотреть видео с практическими рекомендациями здесь.

Жареная брюссельская капуста с кленовым бальзамиком

Я предпочитаю обжаренную брюссельскую капусту до тех пор, пока она не станет нежной, карамелизованной и ароматной… так что этот рецепт действительно подходит! Кленово-бальзамическая глазурь - идеальное количество острого и сладкого, а хрустящие зерна граната и нарезанный миндаль - прекрасный гарнир. Жареная брюссельская капуста с беконом была моим рецептом, пока не появился этот… да, я осмелюсь сказать, что это лучше, чем бекон! Вы можете найти этот рецепт на странице 204 Yum & Yummer и посмотреть видео с практическими рекомендациями здесь.

Дип из жареного сладкого картофеля и белой фасоли

С тех пор, как я снял это видео с рецептом, я готовил это блюдо почти еженедельно! В кухонном комбайне так легко развлечься и поставить в холодильник на обед или закуску. Я всегда добавляю в этот соус переливающуюся чайную ложку кленового сиропа, потому что он прекрасно дополняет сладость картофеля! Идеально сочетается с поджаренными дольками греческой питы! Вы можете найти этот рецепт на странице 36 Yum & Yummer и посмотреть видео с практическими рекомендациями здесь.

Я так благодарен, что Твиттер связал нас все эти месяцы назад… для меня было поистине честью работать с Гретой над этим проектом! От книги и дизайна веб-сайта до съемки всех 125 кулинарных видеороликов - это было ОГРОМНОЕ мероприятие, и я и моя команда очень довольны результатами! #NationalBestseller

Вы взяли копию Yum & Yummer? Какие твои любимые рецепты?

Бритт Стагер

Просто недавно тридцатилетний дизайнер ведет блог о дизайне, искусстве, доме, еде, работе и, конечно же, о {этой сложной вещи, которая называется} жизни.

Здоровые рецепты из рыбы и морепродуктов

Здоровые рецепты из рыбы и морепродуктов | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Быстрые крабовые пирожные

Обжарьте эти легкие крабовые лепешки мелко на плите, чтобы получить идеальную хрустящую корочку без жирного беспорядка во фритюре . Подавайте эти пирожные с салатом из цитрусовых и рукколы (см. Соответствующий рецепт).

15-минутное лосось и сливочное орзо со шпинатом и грибами

В этом быстром ужине из лосося филе лосося сочетается со сливочным орзо, вяленым шпинатом и земляными грибами. Приготовление лосося при высокой температуре помогает ускорить приготовление в этом рецепте полезного ужина. Ищите предварительно нарезанные грибы, чтобы еще больше ускорить процесс.

Кэролайн Каснер

Запеканка из тунца с горохом

Майя Феллер, MS, RD, CDN, из Бруклина Maya Feller Nutrition, работала со многими семьями с низким доходом и хорошо разбирается в реалиях того, как положить еду на стол, который полезен, имеет приятный вкус, не требует времени и доступен по цене.«Традиционная запеканка из тунца содержит как белок, так и углеводы, чтобы насытить, и подходит для детей, и ее легко приготовить», - говорит она об этом рецепте запеканки из тунца. (Этот рецепт был частью очерка «Реальная стоимость здоровой пищи» в журнале EatingWell и не был протестирован нашей Test Kitchen.)

Автор Maya Feller MS, RD, CDN

One- Горшок с креветками и шпинатом с чесноком

Креветки, шпинат и чеснок быстро обжарить и приготовить для простого ужина в будние дни из одной кастрюли.Для быстрого приготовления соуса на сковороде используются пикантный лимонный сок, теплый измельченный красный перец и зелень петрушки. Подавать с ломтиком цельнозернового багета, чтобы смыть до последней капли соуса.

Красный окунь на гриле

Этот простой окунь, приготовленный на гриле, обладает чистым ароматом и приятным ароматом угля на гриле. Он хорошо выдержан, но не слишком острый. Подавайте вместе с жареными овощами или свежим зеленым салатом, чтобы приготовить блюдо.

Louisiana Gumbo

Это ароматное тушеное мясо, полное креветок, курицы, колбасы, бамии и помидоров, является одним из основных продуктов питания в Луизиане.Сделайте это блюдо и подавайте с настоящим кукурузным хлебом (см. Соответствующий рецепт).

Авокадо, фаршированные лососем

Консервы из лосося являются ценным продуктом кладовой и практическим способом включить в свой рацион полезную для сердца рыбу, богатую омега-3. Здесь мы сочетаем его с авокадо в простой трапезе без готовки.

Хрустящие рыбные миски для тако

Соус адобо в банке чипотли придает землистый жар крему, покрывающему эти миски. Не выбрасывайте неиспользованный перец! Заморозьте их в герметичном контейнере и вытащите, чтобы добавить в соусы, маринады или перец чили.

Миски для креветок, песто и киноа

Эти тарелки для креветок, песто и киноа восхитительны, полезны, красивы и требуют менее 30 минут на приготовление. Другими словами, это самый легкий ужин в будние дни. Не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи и заменять креветки на курицу, стейк, тофу или эдамаме.

Shrimp Scampi Zoodles

Классический чесночный креветочный соус из креветок с низким содержанием углеводов в этом легком рецепте ужина.Лапша из цуккини, также известная как «зудл», является более здоровой альтернативой традиционной пасте - она ​​имитирует текстуру макаронных изделий, сохраняя вкус любого соуса, с которым вы их подаете. Не забудьте посолить зудл и слить воду, иначе ваше последнее блюдо будет жидким, а вкус - разбавленным.

Лосось в корочке из грецкого ореха и розмарина

Лосось и грецкие орехи являются прекрасными источниками омега-3 жирных кислот. Сочетайте этот легкий рецепт с лососем с простым салатом и гарниром из жареного картофеля или киноа.

Вдохновение и идеи

66700.jpg

Сделайте более здоровые рыбные палочки

Вы можете приготовить эти домашние рыбные палочки примерно за то же время, которое требуется для запекания замороженной коробки - с долей жира.

Подробнее

65762.jpg

Какую рыбу лучше всего есть?

5 самых полезных для здоровья рыбных блюд (и 5 видов, которых следует избегать)

Подробнее

6422784.jpg

Легкие лососевые лепешки

Эти полезные лососевые лепешки - восхитительный способ увеличить потребление омега-3.Это также отличный способ использовать удобные консервы (или остатки) лосося. Острый соус из укропа обеспечивает терпкий баланс этим легким котлетам из лосося.

Все рецепты здоровой рыбы и морепродуктов

Салат с хрустящим конфетти и тунцом

Заправка с добавлением трав в этом полезном рецепте салата из тунца требует равных частей греческого йогурта и обезжиренного майонеза, чтобы он оставался легким. Много свежих овощей, в том числе болгарский перец, морковь, редис и сельдерей, также придают вкус, цвет и питательные вещества.Подавать на листьях салата, с зеленым салатом или в виде бутерброда с цельнозерновыми тостами.

Мультиварка Джамбалая

Эта сытная джамбалая полна курицы, копченой колбасы из индейки и креветок. Утром на приготовление уйдет всего 25 минут, и тогда ваша мультиварка сотворит чудеса и доставит вкусную еду в конце дня.

Жареный лосось с розмарином, спаржей и картофелем

Yukon Golds здесь великолепны, потому что они становятся хрустящими снаружи, но полностью сливочными внутри.Один или два мазка кистью бальзамической глазури придают жареный лосось насыщенный цвет и сладкий послевкусие.

Гребешки во фритюрнице

Быстрый и впечатляющий ужин, гребешки становятся сочными и нежными в фритюрнице. Соус с лимонными травами - идеальный способ добавить изюминку к каждому кусочку. Обязательно готовьте гребешки до температуры. Возможно, они не подрумянятся во фритюрнице, поэтому не ждите, пока золотая корочка подскажет, что они готовы.

Тако с лососем и ананасовой сальсой

Легкая в приготовлении лепешка, поданная вместе с тако с лососем, отлично подойдет для сытного и быстрого ужина в будние дни.Если вы предпочитаете больше тепла в этих рыбных тако, просто добавьте щепотку или две порошка чили чипотле или кайенского перца.

Жареный рис с креветками на сковороде

Классический жареный рис с креветками приобретает усиленный вкус с помощью самбала. Текстура довольно подходящая, с кусочками хрустящего и нежного риса, такая же, как если бы вы приготовили его в воке или сковороде. Этот рецепт жареного риса с креветками в сковороде - отличный способ использовать оставшийся рис, но вы также можете использовать предварительно приготовленный в микроволновой печи рис, чтобы он мог нагреться до комнатной температуры, пока вы нарезаете овощи.

Пироги с лососем во фритюре

Эти жареные на воздухе котлеты из лосося напоминают классические крокеты из лосося, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Ищите консервированный или консервированный лосось, в котором содержится менее 50 миллиграммов натрия на порцию, и не бойтесь сортов с костями. Их легко удалить.

Жареный лосось и брюссельская капуста с чесноком

Жареный лосось с добавлением брюссельской капусты и чеснока, приправленный вином и свежим орегано, достаточно прост для обеда в будние дни, но достаточно сложен, чтобы служить компании.Подавать с кускусом из цельнозерновой муки.

Дижонский лосось с пловом из зеленой фасоли

В этом рецепте быстрого ужина очень универсален восхитительный чесночно-горчичный майонез, которым покрывают запеченный лосось. Приготовьте еще, чтобы использовать в качестве соуса к картофелю фри или для придания остроты салату из тунца. Предварительно приготовленный коричневый рис помогает быстро приготовить этот полезный ужин, но если у вас есть другие цельнозерновые продукты, такие как киноа или фарро, они тоже подойдут.

New England Clam Chowder

Нарезанные моллюски, ароматные овощи и сливочный картофель, смешанные с нежирным молоком и всего лишь половиной стакана сливок, придают этому короткому супу из моллюсков в новоанглийском стиле насыщенную консистенцию.Подавать с устричными крекерами и легким салатом, чтобы приготовить это блюдо.

Креветки, жареный рис с цветной капустой

Уменьшите количество углеводов и увеличьте свои вегетарианские порции с помощью этого полезного жареного риса с цветной капустой с креветками, брокколи, болгарским перцем и чесноком. Все готовится в одном воке или сковороде, но поэтапно, поэтому каждый элемент сохраняет свою целостность в готовом блюде, а не все вместе - это может показаться суетливым, но оно того стоит и на самом деле довольно просто. Не поддавайтесь желанию сразу же перемешать рис с цветной капустой; оставив его готовиться в покое в течение нескольких минут, он подрумянится и приобретет сладкий ореховый вкус.Этот полезный ужин можно приготовить всего за 25 минут, поэтому он идеально подходит для напряженных будних вечеров.

Итальянское рагу из рыбы

Это рагу из рыбы и креветок идеально подойдет для обеда или ужина. Подавайте тушеную рыбу с кростини или тостами, чтобы впитать все восхитительные ароматы.

Лосось и овощи, запеченные в духовке с имбирем и тахини

Соус тахини выполняет двойную функцию в этом полезном рецепте лосося: он служит глазурью для рыбы и моросит все блюдо в конце приготовления.В этом рецепте стручковая фасоль приготовлена ​​совсем немного, чтобы она оставалась хрустящей. Если вам нравится средство для размягчения зеленой фасоли, поищите в продуктовом магазине более тонкую фасоль или фасоль; они будут готовить быстрее. Этот рецепт ужина на противне не только восхитителен - он также включает в себя всего 25 минут активного времени на приготовление, и после этого нужно вымыть только одну сковороду!

Томатные бутерброды с базиликом и анчоусами Майо

Съесть томатный бутерброд с соком и майонезом, льющимся на ваши мизинцы, - это обряд посвящения в Северной Каролине.Обычно майонез Герцога, помидоры и соль являются единственными ингредиентами, но этот полезный рецепт сэндвича с помидорами выходит за рамки дополнительных слоев овощей и трав. Если хотите, вместо майонеза выберите желтки пастеризованных яиц в скорлупе.

Запеченные гребешки с корочкой из панко и пармезана

В этих легко запеченных гребешках восхитительный баланс хрустящей золотисто-коричневой начинки и нежных сладких гребешков. Они кажутся декадентскими, как и гребешки, благодаря вкусному лимонно-масляному соусу.Ищите равномерные гребешки; если они особенно большие, возможно, вам придется запекать их более 10 минут.

Mason Jar Power Salad с нутом и тунцом

Этот энергетический салат будет поддерживать вас в течение нескольких часов благодаря 26 г протеина и 8 г клетчатки. Перемешав заправку и капусту, а затем оставив ее в банке, вы смягчите ее настолько, что вам не придется массировать или готовить ее, чтобы она стала нежной.

Дэн Дэн Лапша с креветками

Пропустите еду на вынос и приготовьте эту восхитительную и полезную лапшу дан дан с кунжутно-соевым соусом, креветками и арахисом всего за 30 минут.Консервированные овощи Сычуань добавляют яркий пикантный, слегка ферментированный аромат. Поищите их на азиатском рынке, если хотите максимально аутентичного вкуса или использовать более доступное кимчи.

Quick Shrimp Puttanesca

Поскольку охлажденная свежая паста готовится намного быстрее, чем сушеная, это итальянское блюдо из макарон будет на столе без лишних слов! Путтанеска, традиционно приготовленная из помидоров, оливок, каперсов, анчоусов и чеснока, преображается с креветками для дополнительного белка и сердцами артишока для увеличения порций овощей (и клетчатки!).Если вы не можете найти замороженные сердечки артишока, используйте высушенные консервированные сердечки артишока.

Легкая запеканка с тунцом и лапшой

Используйте обезжиренный суп и обезжиренное молоко, чтобы сделать эту любимую запеканку менее жирной и калорийной. Добавление разнообразных овощей делает его более питательным, чем по традиционному рецепту.

Чаша из лосося и киноа с зеленой фасолью, оливками и сыром фета

Эта ароматная и легкая миска из лосося из лебеды - блюдо, которое не перестает приносить удовольствие.Упакуйте остатки еды на обед на следующий день или составьте рецепт заранее и разложите по отдельным порционным контейнерам для готовых блюд.

Чаши Будды с лососем и сладким картофелем

Харисса добавляет марокканский вкус в этот рецепт полезной зерновой чаши, не прибегая к длинному списку ингредиентов. Всего 5 ингредиентов - это все, что вам нужно, чтобы приготовить ужин (или упакованный обед) менее чем за час!

Легкие пряные лососевые лепешки

Хотите добавить интереса к легкому рецепту ужина? Five-spice может стать вашим новым лучшим другом.Что такое порошок из пяти специй? Смесь этих пяти специй: корицы, гвоздики, фенхеля, звездчатого аниса и сычуаньского перца. (В Китае есть региональные рецепты, которые включают больше специй, в том числе белый перец, мускатный орех и апельсиновую цедру.) Это добавляет отчетливый теплый аромат этим здоровым лепешкам из лосося.

Одна кастрюля чесночных креветок и риса

Это блюдо из чесночных креветок и риса, приготовленное на одной сковороде, станет отличным легким ужином с легкой уборкой. Чеснок становится мягким во время приготовления и придает аромат сладким креветкам и рису на сковороде.Выжатие лимона в конце делает блюдо ярче.

Лиз Мервош

Quick Cucumber Kimchi

Хотя медленно ферментированная капуста и острый чеснок являются ингредиентами, которые большинство людей ассоциируют с кимчи, существуют десятки и десятки других версий национального блюда Кореи, включающего всевозможные овощи, такие как эти быстро замаринованные огурцы с небольшим количеством чеснока.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и др.

Рецепт китайской жареной рыбы с соевым соусом

Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.

Жареная рыба с соевым соусом - один из самых классических китайских рецептов наслаждения белой рыбой. Китайские рестораны любят подавать рыбу целиком и только иногда тонко нарезанной или в виде филе.

Этот рецепт с рыбным филе является самым простым и понятным. Вы можете получить действительно хорошее рыбное блюдо на обед / ужин за 30 минут, включая время на приготовление.♥

Какая рыба обычно используется в китайской кухне?

Большинство китайских рецептов рыбы требуют целой рыбы, и некоторые из наиболее популярных видов рыбы, которые мы используем при приготовлении китайских блюд, включают красный окунь , рок-риш , pomfret , камбала / подошва , морской окунь / полосатый бас , тилапия и треска .

Если вы используете треску, мы обычно используем только филе / стейки трески, а не целую рыбу, поскольку треска - очень большая рыба.

Лучшая рыба для использования - живая рыба

Я предпочитаю использовать целую рыбу, когда я могу купить ее еще живыми и живущими в их аквариумах, что вы тоже должны иметь возможность, если у вас есть доступ к большим китайским / азиатским продуктовым магазинам .

Практически в каждом магазине, который я посетил в США, большинство с радостью очистят и разделят рыбу за вас, если вы попросите, так что вы сможете сэкономить время на приготовление.

Обязательно попросите лед, если вы делаете это, чтобы рыба как можно дольше оставалась свежей.

Кроме того, готовьте рыбу в тот же день, когда вы ее купите, желательно сразу после того, как придете домой. 🙂

Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.

Что делать, если я не могу найти живую рыбу?

Вы все равно можете использовать целую рыбу, даже если не можете найти живую. Обязательно выбирайте очень свежую рыбу. У него должны быть ясные глаза , блестящие чешуйки и свежий запах моря , не рыбный и не вонючий.

Можно вместо рыбного филе?

Если в вашем продуктовом магазине не продают живую рыбу и выбор рыбы невелик, вы также можете использовать рыбное филе.Фактически, я разрабатываю этот рецепт для рыбного филе, хотя вы определенно можете использовать этот рецепт и для приготовления целой рыбы. 🙂

Убедитесь, что у вашего рыбного филе плотной мякоти и, если возможно, с кожей на , чтобы вы могли насладиться контрастом между хрустящей кожей и нежной мякотью.

Не стесняйтесь использовать замороженное рыбное филе, поскольку оно часто бывает более высокого качества, чем то, что уже часами находится в мясной секции.

Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.

Как приготовить рыбное филе до хрустящей корочки.

Во-первых, давайте подготовим рыбное филе для жарки на сковороде, чтобы в итоге получилось идеально хрустящее обжаренное на сковороде рыбное филе. 🙂

1. Обсушите каждое рыбное филе очень хорошо .

Этот шаг очень важен, особенно если вы используете размороженную замороженную рыбу.

2. Соль, перец, крахмал / мука .

Посыпьте рыбное филе с каждой стороны солью и перцем, затем посыпьте кукурузным крахмалом.Если у вас нет кукурузного крахмала и вы не стремитесь к блюду без глютена, вы также можете просто посыпать рыбное филе универсальной мукой.

3. Стряхните лишний крахмал / муку .

Вы хотите хорошо покрыть рыбу, но не чрезмерно. Слишком много крахмала / муки на самом деле приведет к менее хрустящей рыбе.

Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.

Как правильно приготовить филе рыбы, обжаренное на сковороде.

После того, как вы выполните все описанные выше действия, рыбное филе будет готово к приготовлению.Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы приготовить хрустящую жареную рыбу:

1. Используйте тяжелую сковороду / сковороду .

Я предпочитаю чугунную сковороду, и вам действительно не нужна сковорода с антипригарным покрытием, чтобы приготовить идеальную жареную рыбу.

2. Горячая сковорода и холодное масло .

Всегда нагревайте сковороду перед добавлением масла. Итак, что вам нужно сделать, так это нагреть сковороду до тех пор, пока не начнет появляться тонкий дым, затем добавить масло и перемешать, чтобы покрыть сковороду, а затем приступить к приготовлению.

3.Пусть филе рыбы отделяется от сковороды.

Почти в 100% случаев филе рыбы изначально прилипает к сковороде. Но когда поверхность готовится и приобретает золотисто-коричневый цвет, филе естественным образом отделяется от сковороды.

Так что наберитесь терпения и не пытайтесь переместить рыбу на ранней стадии. Вам следует хотя бы подождать, пока края филе не станут золотисто-коричневыми, прежде чем пытаться подтолкнуть его.

Рыба, обжаренная по-китайски с соевым соусом и филе каменной рыбы.

Соус для жареной рыбы по-китайски

Это блюдо создано для того, чтобы насладиться рыбой с минимальным количеством приправ. И вы можете видеть, что мы используем только чеснока , имбиря и зеленого лука для наших трав / ароматических веществ.

Что до соуса, то проще этого не может быть. Вам понадобится всего три ингредиента: вода , легкий соевый соус и сахар . Для большинства людей это практически просто соевый соус, верно? 🙂

Для легкого соевого соуса я обычно использую либо Pearl River Bridge, либо Kimlan.

Чем лучше заменить легкий соевый соус?

Лучшая замена - это обычный соевый соус, такой как соевый соус Kikkoman, предпочтительно соевый соус с пониженным содержанием натрия, так как я считаю его слишком соленым.

Самое вкусное рыбное блюдо летом не требует приготовления

В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ вы получите поистине превосходную рыбу, запомните эти три слова: Лучше меньше, да лучше. Таков дух Crudo - буквально в переводе с итальянского «сырье».«Свежая рыба с небольшими излишествами« действительно придает блеск продукту », - говорит Питер Юусола, партнер Greenpoint Fish & Lobster Co., ресторана и рыбного рынка в Бруклине.

Домашние повара, как правило, избегают сырых морепродуктов. Но нет причин бояться крудо (не путать с его южноамериканским кузеном севиче, в котором рыба «приготовлена» с кислотностью свежих цитрусовых). Вам просто нужно следовать нескольким простым правилам. Прежде всего: найдите надежного продавца рыбы.«Просите самые свежие и лучшие вещи, которые у них есть», - говорит Юусола. «И расскажи им, что ты собираешься с этим делать». Затем нарежьте филе тонкими ломтиками напротив волокон. «В противном случае, - говорит он, - у вас не будет нежного укуса; у тебя будет жевательный укус ".

Оттуда возможности безграничны. Вы ищете баланс между яркой кислотностью, жирностью и небольшим количеством хрустящей корочки. Это может быть просто оливковое масло, лимон, морская соль или нарезанный чеснок. Для дополнительной текстуры добавьте ломтики фенхеля, огурца или редиса.Для большего количества жирности измельчите авокадо. Чтобы получить азиатский оттенок, сбрызните кунжутным маслом и соевым соусом и добавьте нарезанный острый перец чили. Этот базовый рецепт поможет вам начать работу. Но самый важный фактор, говорит Юусола, - это не переусердствовать. По его словам, пока рыба очень свежая, «испортить ее практически невозможно».

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Состав

  • 3/4 фунта чрезвычайно свежего рыбного филе (хорошо подходят лосось, тунец, двуустка и красный окунь; избегайте рыбы-меч, трески и палтуса, которые в сыром виде становятся мягкими)
  • Сок и цедра 2 лимонов или лаймов
  • 4 столовые ложки масла первого отжима
  • Морская соль Мальдон по вкусу

Как это сделать

Нарежьте рыбу.Положите филе на разделочную доску и найдите зерно. Используя очень острый нож, разрежьте волокна на полоски шириной 1/4 дюйма длиной примерно с мизинец.

Завершите блюдо. Положите кусочки рыбы на тарелку, сбрызните цитрусовыми, маслом, цедрой и солью. Перемешайте и сразу подавайте.

Блюдо из рыбы - Артикул

.

В новостях ходят слухи: рыба полезна, и ее нужно есть больше.Но подождите, следующий отчет предупреждает, что рыба может быть заражена токсичными химическими веществами, поэтому не ешьте слишком много. Это одно из тех досадных противоречий, из-за которых вы можете полностью игнорировать экспертов по питанию. Для меня это тоже ошеломляет, и я один из них. Но я также один из вас, любитель еды, который любит рыбу и хочет сделать лучший выбор для своей семьи. Так что ради своего и вашего здравомыслия я свел проблему к нескольким простым рекомендациям, которые помогут вам получить максимум удовольствия от восхитительных даров моря.

Морепродукты содержат полезные омега-3
Множество исследований указывают на огромную пользу для здоровья от употребления морепродуктов. Во-первых, простое употребление рыбы или моллюсков два раза в неделю может снизить риск смерти от сердечного приступа на целых 30 процентов. Употребление рыбы связано с более низким уровнем триглицеридов и снижением риска инсульта и высокого кровяного давления. Исследования также показывают, что употребление в пищу рыбы может защитить от рака, защитить кожу от солнечных лучей и облегчить боль при артрите.

Все эти преимущества можно отнести к жирам омега-3 морепродуктов, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием на каждую клетку тела. Мы можем получать омега-3 из некоторых растительных продуктов, таких как лен, грецкие орехи и листовые зеленые овощи, но это в форме ALA, которая не так эффективна, как EPA и DHA, формы, содержащиеся в рыбе. Кроме того, рыба богата белком и необходимыми витаминами и минералами, такими как цинк, магний и железо.

К сожалению, у морепродуктов есть и обратная сторона.Он может быть загрязнен токсинами, такими как полихлорированные бифенилы (ПХД)
и ртуть, которые поступают из промышленных отходов, которые загрязнили воды, населенные рыбой. Когда мы едим этих рыб, содержащиеся в них токсины со временем накапливаются в нашем организме и в конечном итоге могут повредить наши неврологические системы.

Следуйте этим пяти основным принципам

Для большинства людей польза от употребления рыбы намного перевешивает любые потенциальные недостатки, и, как правило, чем больше, тем лучше. Но поскольку быстрорастущие клетки особенно уязвимы для токсинов, соотношение риска и пользы для беременных женщин и маленьких детей меняется.Вот почему им следует съедать не более 12 унций рыбы в неделю и соблюдать особую осторожность, чтобы придерживаться самых безопасных видов. Следующие пять рекомендаций могут помочь вам направить вас.

1. Выбирайте более мелкую рыбу. Вы можете избежать ртути и других токсинов, пропуская большую рыбу на вершине пищевой цепочки. Эти рыбы живут дольше и едят другую рыбу, и со временем они накапливают и концентрируют больше загрязняющих веществ в своих тканях. Поэтому логично, что рыба с самым высоким содержанием ртути и рыба, которую Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует полностью избегать, - это то, что я называю Большой четверкой: королевская макрель, акула, рыба-меч и кафельная рыба.В некоторых крупных рыбах, таких как морской окунь и крупный тунец, немного меньше ртути, поэтому их можно есть время от времени, но для самых чистых блюд выбирайте более мелкую рыбу, такую ​​как тунец, сардины и камбала, которые не плавают долго. достаточно, чтобы накопить много ртути.

2. Избегайте ловли пресноводной рыбы вблизи промышленных районов. К сожалению, так много наших внутренних водоемов загрязнено, что лучше ограничить выловленную в дикой природе озерную и речную рыбу и проверить местные рекомендации, прежде чем съесть улов, полученный во время рыбалки.Форель и сом, выращенные в Соединенных Штатах, являются безопасным выбором, как и пойманная в дикой природе пресноводная рыба с Аляски, поскольку большую часть своей жизни они проводят вдали от населенных пунктов.

3. Наслаждайтесь разнообразием. Употребление в пищу разных видов рыбы из разных регионов может помочь предотвратить чрезмерное воздействие какого-либо одного загрязнителя. Так что разветвляйтесь и перемешивайте.

4. Обрежьте жир. Поскольку ПХБ накапливаются в рыбном жире, простое удаление кожи и коричневой жирной части может иметь большое значение.

5. Не жарить. Когда дело доходит до рыбы, жарка может быть особенно вредной для здоровья, поскольку она удерживает жир и загрязняющие вещества. Вместо этого готовьте на гриле, жарьте или тушите, чтобы жир мог стекать.

Рецепт справа является примером того, как простая замена может сделать рыбное блюдо оптимально полезным. Пикантный томатно-винный соус с оливками и каперсами основан на классическом итальянском рецепте, который часто сочетается с меч-рыбой, одной из большой четверки с высоким содержанием ртути. Я заменил махи махи, потому что он имеет похожую текстуру, напоминающую стейк, и богат омега-3, но с низким содержанием примесей.Вкусный, простой в приготовлении, очень полезный для здоровья, он хорош во всех отношениях.

Рекомендуемый рецепт:

Полезно знать


Полезная рыба
Перечисленные здесь сорта рыбы - мой лучший выбор. Они не только богаты жирами омега-3 и содержат мало загрязняющих веществ, но и очень вкусны, и их легко найти.

• Тихоокеанский лосось, пойманный в дикой природе

• Махи махи, пойманный в дикой природе

• Сардины, пойманные в дикой природе

• U.Сом, выращенный на фермах

• Форель, выращиваемая в США

Махи Махи с томатным, оливковым и каперсовым соусом

#CNNFood Challenge: Любимые рыбные блюда

Примечание редактора - эта история дополняет сериал «Кулинарные путешествия», ежемесячно транслируемый на CNN International. См. Больше информации о шоу здесь: www.cnn.com/journeys. Поделитесь фотографиями своих кулинарных путешествий в Instagram с хэштегом #CNNFood, чтобы их разместили на CNN.

(CNN) - Есть так много разных способов есть морепродукты.

Свежие, быстрые в приготовлении и надежные способы доставки жизненно важных масел Омега-3, рыбные блюда популярны во всем мире.

От сочного лосося до тигровых креветок и креветок - ассортимент ингредиентов огромен.

В нашем последнем испытании #CNNFood собраны лучшие домашние рыбные рецепты, опубликованные в социальных сетях.

Вот некоторые из наших фаворитов:

Лобстер на пару из Сиэтла

Гурман из Манилы, Ванкувера и гурмана из Сиэтла N.Дж. Солер создал идеального для Instagram лобстера на подушке из маслянистого суккоташа.

Лучше всего варить на пару, а не кипятить.

«Обработка на пару позволяет получить более нежное и ароматное мясо, поскольку оно сохраняет свежий океанский аромат омара», - говорит Столер. «Варка на пару также является более медленным и щадящим способом приготовления омаров, поэтому вероятность переваривания мяса ниже».

При приготовлении суккоташа пользователь Instagram @eatingwithnj использует свежие початки кукурузы, чтобы добавить сладости блюду, и свежий базилик, чтобы придать ему сладкий и острый аромат.Чтобы найти рецепт, загляните в его блог здесь.

Нью-Йоркский лосось

Нас завалили ее шашлычки из лосося на гриле с лимоном.

Шашлык из лосося и лимона замаринован в свежем укропе, оливковом масле, дижонской горчице, лимонном соке и специях.

Они не только приятны на вид, но еще и «вкусны, питательны и просты в приготовлении».

Ее блог с рецептом жареного лосося, который можно приготовить менее чем за 30 минут, можно найти здесь.

Рис с пальмовым маслом в Гане

Гурман говорит, что она хорошо помнит, как готовила это блюдо со своей матерью, и «возвращается к нашим корням» с рецептом.

Рис Джоллоф считается традиционной нигерийской едой, и поэтому, по словам инстаграммеров, это блюдо необычно для ее ганских друзей.

Блюдо из пальмового масла похоже на нигерийскую версию, но готовится из множества местных ингредиентов, включая раков.

Здесь можно найти соответствующий блог, полный вкусных рецептов.

Нигерия делает рыбное карри

Блюдо не содержит глютена, и для дополнительного аромата можно добавить базилик или нчанву (нигерийские ароматные листья).

Любителям приключений можно приправить рыбу щепоткой треснувших семян узизы по вкусу.

Хотя в рыбе, использованной в рецепте, есть кости, можно использовать рубленое или целое филе.

Базовый рецепт с жирным вкусом можно найти здесь.

Африканские креветки в горшочке

Необходимые ингредиенты включают сырые креветки, соль и перец, оливковое масло, лук, гарам масала, молотый тмин, желтый перец, куриный бульон, кус-кус и петрушку.

Для получения дополнительных очков презентации креветки можно положить поверх кускуса и посыпать кусочком петрушки.

Полный список ингредиентов и описание того, как приготовить креветки в одной кастрюле, можно найти в их Instagram.

Простой суп из морепродуктов

Этот суп простой, но восхитительный, говорит она, быстро готовится, но всегда имеет взрывной вкус.

Его можно сочетать с толченым бататом или эба, или его можно просто съесть самостоятельно. Эба - это основной нигерийский продукт питания, который едят в Западной Африке и за ее пределами.

Обычно его готовят из муки маниока (маниока), широко известной как гарри.

Нигерийские тигровые креветки

Тигровые креветки не только вкусны, но и очень быстро готовятся - их можно приготовить менее чем за пять минут.

Это тушеное мясо, безупречно подаваемое в миске в форме звезды с томатным гарниром, происходит от Bunke Eze-Echesi.

Считая себя любительницей еды, это блюдо представляет собой острое домашнее тушеное мясо, идеально подходящее для выходных.

Испанская паэлья с лобстером

Паэлья возникла в Валенсии и представляет собой традиционное испанское блюдо, ингредиенты которого варьируются от региона к региону.

Видео, опубликованное @kwskan, показывает настоящую паэлью из морепродуктов, которую подают людям на улицах Ибицы.

Это блюдо из риса и рыбы, которое часто готовят из морского черта, королевских креветок и мидий, идеально подходит для наслаждения морем.

Эрик Акис: Пеканы добавляют хруст к пикантному рыбному блюду

Процесс создания сегодняшнего рецепта рыбы начался в моей гостиной, когда я сидел в своем любимом удобном кресле со стопкой кулинарных книг. Одним из них был классический фолиант покойного Поля Прюдома Chef Prudhomme’s Louisiana Kitchen.

Эта книга богата рецептами в луизианском стиле, каджунскими и креольскими рецептами. Полистав его, я наткнулся на рецепт рыбы с соусом из орехового масла и соусом Меньер. Фотография выглядела восхитительно: большое рыбное филе, покрытое не одним, а двумя соусами, и куча жареных нарезанных орехов пекан.

Однако во время праздников у меня была своя порция обильной еды, поэтому я пытался немного облегчить ситуацию. Прочитав рецепт, я решил, что он определенно не достигнет этой цели, поскольку в нем использовалась чашка орехов пекан, а оба соуса были наполнены маслом.

Но мне понравилась идея покрыть рыбу красиво приправленным соусом и орехами пекан, что добавит сочности и хрусткости. Поэтому я решил создать рецепт, по которому красавица B.C. Филе звенящей трески было обжарено и покрыто одним соусом и небольшим количеством орехов пекан.

В отличие от Prudhomme, мой соус был без масла и более карибским / азиатским по стилю, с добавлением цитрусового сока, меда, свежего имбиря, специй и немного соевого соуса.

Часть этого соуса использовалась для глазирования жареной рыбы; остальное было положено поверх него после того, как накрыли тарелкой.Затем рыбу покрывали кусочками ореха пекан, которые я поджаривал на сковороде.

Очевидно, это было совсем другое блюдо, чем у Прюдома, но все же оно было богато ароматным и хорошо приправленным. Я подавал рыбу с ярко-зеленым горошком и пловом из киноа, приправленным смесью мелко нарезанных овощей.

Просто чтобы вы знали, я добавила рецепт Прюдома в закладки и попробую его однажды, возможно, в феврале, когда мои новогодние обещания ускользнут!

Жареное филе трески с медом, цитрусовыми и орехами пекан

Легкое в приготовлении рыбное блюдо с приятным кисло-сладким и пряным вкусом, обогащенное орехами пекан.Подавать с пловом из киноа (рецепт ниже) и горошком на пару.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: примерно от 14 до 16 минут

Всего: на две порции

2 столовые ложки меда

1/3 стакана апельсинового сока

1 столовая ложка сока лайма

1 1/2 чайной ложки соевого соуса

1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1/8 чайной ложки молотого тмина

1/8 чайной ложки молотого кориандра

• щепотка молотого кайенского перца

• соль по вкусу

2 (от 5 до 6 унций./ От 140 до 170 г) филе линкоды (см. Варианты Эрика)

2 ст.л. поджаренных кусочков ореха пекан (см. Примечание)

2 веточки итальянской (плоской) петрушки или мяты (по желанию)

Приготовьте соус для рыбы, взбивая и смешав в небольшой кастрюле мед, соки, соевый соус, имбирь, кукурузный крахмал, тмин, кориандр, кайенский перец и соль. Доведите соус до кипения на среднем, средне-сильном огне. Варить на медленном огне 30 секунд. Снимите соус с огня и накройте крышкой.

Чтобы приготовить рыбу, разогрейте духовку до 375 F.Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Выложите филе трески в сковороду. Выложите ложку и намажьте 1 столовую ложку соуса на каждое филе. Запекайте треску от 12 до 14 минут или до полной готовности. Когда треска почти готова, откройте оставшийся соус и снова закипите.

Когда она будет приготовлена, положите по кусочку трески на каждую из двух тарелок. Сверху полейте каждое филе остальным соусом и орехами пекан. Украсьте каждую тарелку веточкой петрушки (или мяты), если используете, и подавайте.

Примечание: Чтобы поджарить орехи пекан, поместите их в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.Нагрейте, время от времени помешивая сковороду, пока она не станет ароматной и слегка поджаренной, примерно три-четыре минуты.

Варианты Эрика: В этом рецепте вместо линкода можно использовать другое рыбное филе, например треску и палтус.

Плов из киноа

Вот легкий и привлекательный гарнир к рыбе, приготовленной с питательной киноа и смесью овощей.

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: примерно 22 минуты

Делает: две щедрые порции

1 столовая ложка растительного масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1/4 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца

1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея

1/4 стакана тертой моркови

1 мелко измельченный зубчик чеснока

1/2 стакана киноа

1 стакан куриного или овощного бульона

• соль и молотый черный перец по вкусу

1 зеленая луковица, тонко нарезанная

Налейте масло в небольшую или среднюю кастрюлю и поставьте на средний, средне-сильный огонь.Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей, морковь и чеснок, готовьте и перемешивайте, пока не станет мягким, примерно три-четыре минуты. Добавьте киноа и готовьте, перемешивая еще одну минуту.

Добавьте бульон, соль и перец в кастрюлю, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Теперь накройте кастрюлю, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, не трогая, 15 минут или пока киноа не станет мягкой. Взбить лебеду вилкой, смешать с зеленым луком и подавать.

Эрик Акис - автор восьми кулинарных книг.Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *