Рецепт приготовления лобио по грузински: Лобио из красной фасоли классический рецепт по-грузински | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Лобио из красной фасоли классический рецепт по-грузински. Как приготовить лобио из фасоли пошагово с фото

Рецепт лобио из красной фасоли сейчас известен всему миру. А несколько десятилетий назад в грузинских семьях его передавали из поколения в поколение. Несмотря на то, что красную фасоль завез на европейский континент известный средневековый мореплаватель Колумб, который обнаружил ее на открытых американских землях, лобио из красной фасоли, классический рецепт которого мы рассмотрим ниже, относится к блюдам национальной кухни Грузии. Тем более, что именно в этой стране сортов этой бобовой культуры впоследствии было выведено огромное количество. Друг от друга они отличаются размером фасолин, окрасом, количеством в них крахмала и, конечно же, вкусом. Мы будем изучать простой рецепт лобио из красной фасолиурожая текущего года, которая одновременно является и не слишком сухой, и не слишком крахмалистой.

Классический грузинский рецепт лобио из красной фасоли не содержит большого количества ингредиентов. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Начинать готовить нужно за 10-12 часов до подачи на стол.

Ингредиенты:

1 кг пёстрой фасоли (лобио), можно красной

100 г очищенных грецких орехов

5-6 средних луковиц, лучше красных

2-3 стебля молодого лука-порея

средний пучок листового сельдерея

средний пучок кинзы

1 стручок острого зеленого перца

5-6 зубчиков чеснока

2-3 лавровых листа

1 ст. ложка соли (или ст. ложка нашей фирменной аджики, будет вкуснее)

Рецепт приготовления лобио из красной фасоли можно разделить на следующие этапы:

Фасоль предварительно замачиваем на 8 – 10 часов, после чего перекладываем уже набухшие бобы в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
Сразу после закипания воду сливаем и заново заливаем водой холодной водой, доводим до кипения и варим на протяжении 50 минут, помешивая и проверяя на готовность.
Разминаем фасоль до состояния пюре.
Нарезаем репчатый лук кубиками, а лук-порей кольцами, измельчаем сельдерей и добавляем все вместе в лобио, тщательно перемешиваем и даем закипеть.
Толчем в ступе с солью измельченный чеснок, кинзу и горький перец. Измельчаем в блендере грецкие орехи и смешиваем с подготовленной зеленью.
Добавляем полученную массу в лобио, опять ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения, затем – провариваем на слабом огне на протяжении 10 – 15 минут под крышкой.
Кладем в лобио лавровый лист, провариваем еще 5 минут. Блюдо готово. Подавать его рекомендуется горячим.

Красное лобио по-грузински

Красное лобио по-грузински. Автор рецепта: Natalie Natakxa Sanadze.

Текст автора: «Рецептов приготовления лобио (фасоли) существует великое множество — на Востоке Грузии оно более пресное, на Западе — более пряное, и я хочу поделиться с вами рецептом, которому научила меня моя гурийская бабушка (Гурия — один из регионов Западной Грузии). Это очень простой и, как сейчас говорят, «бюджетный» вариант, но очень вкусный.»

Красное лобио по-грузински

Ингредиенты

Лобио сухое — 0,5 кг,
Чеснок — 1 головка,
Лук — 1 большая луковица,
Зелень кинзы — 1 пучок,
Зелень сельдерея — 1 пучок,
Квацарахи, или ткемали или кислый тклапи — по вкусу,
Острый красный перец — по вкусу,
Хмели киндзи (молотый кориандр) — 1-2 чайных ложки,
Уцхо сунели (молотый пажитник голубой) — 1-2 чайных ложки
Соль по вкусу.

Этот сорт лобио называется «гурула», но подойдет любое:

Лобио следует тщательно перебрать, чтобы избавиться от сора и камушков, тщательно промыть и сварить. Я советую слить первую воду, чтобы избавиться от побочного эффекта, свойственного бобовым культурам. Количество воды подбирайте по вкусу. Мне хотелось, чтобы получилось подобие густой похлебки и соответственно воды я взяла довольно много, около двух литров на полкило лобио. Поскольку лобио варится весьма долго, я предпочитаю варить его в скороварке.
Пока варится лобио, переберем и помоем зелень — кинзу и сельдерей. Чем больше зелени, тем вкуснее!

Еще нам понадобится свежий чеснок и сухие специи — хмели-киндзи и уцхо-сунели.

Как вы заметили, на картинках у меня фигурирует острый красный перец, можно взять стручковый свежий, можно сушеный, а можно просто молотый сухой красный перец.
Еще одна фишка, которая очень нужна для того, чтобы придать приятную кислинку лобио — это ткемали. У меня всегда есть перетертое ткемалевое пюре (ткемали — это кислые сливы), которое я и добавляю. Если есть квацарахи — уваренный ткемалевый сок, еще лучше. Некоторые, насколько мне известно, заменяют это размоченным кислым ткемалевым тклапи.

Через полтора часа, проведенных в скороварке, лобио сварилось до мягкости и приобрело вот такой симпатичный вид:

Но я, преследуя свои коварные цели, разрушила эту красоту давилкой, но без фанатизма:

Лобио было все еще достаточно жидким, и на этом этапе я добавила в него сухие специи, стручок сушеного красного перца и молотого красного перца в придачу, давленный чеснок, ткемалевое пюре по вкусу, и посолила. Пока варево аппетитно булькало на плите, я нарезала тонкими полукольцами большую луковицу.

Осталось убедиться, что в лобио достаточно соли, кислоты и аромата. И теперь последний штрих — добрая порция порубленной зелени и полукольца лука.

Огонь выключаем — лук должен остаться хрустким, лобио накрываем крышкой минут на пять, а потом можно его и по мискам разливать.

Будет совсем хорошо, если вашу трапезу вы дополните стаканчиком-другим вина, кукурузными лепешками мчади, молодым рассольным сыром, соленьями и свежей зеленью. Хотя, это уже будет уже небюджетный, но неимоверно гармоничный вариант! :))) Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Рецепт приготовления лобио по грузински

Лобио относится к числу национальных блюд Грузии. Раньше его готовили из растения под названием долихос, а теперь используют фасоль.

Лобио представляет собой густое блюдо, которое употребляют на обед или ужин. Его дополняют мясом, овощами и щедро приправляют специями. Сейчас это блюдо стало популярным во всём мире.

Польза и вред

Основным компонентом блюда является фасоль, в которой содержатся белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины. Это делает лобио полезным для организма.

Красная фасоль способствует укреплению иммунитета, избавляет от токсинов, ускоряет заживление ран и т. д. Но при частом ее употреблении может развиться перенасыщение отдельными веществами. При наличии хронических заболеваний это может привести к осложнениям.

Не следует часто потреблять фасоль людям с заболеваниями почек и желудка. Также требуется осторожность в отношении беременных и кормящих матерей.

Сложность, время приготовления

Грузинская кухня отличается длительным приготовлением блюд, лобио не является исключением. Процесс готовки может занять несколько часов, поскольку основной ингредиент требует длительной варки. Уровень сложности блюда – средний. Трудность заключается именно в длительности термической обработки.

Подготовка продуктов

Основной компонент – фасоль. Для лобио можно использовать как свежий продукт, так и консервированный. При применении консервированной время приготовления блюда уменьшается.

Выбирая свежую фасоль, нужно обратить внимание на ее внешний вид. Зерна должны быть гладкими и чистыми, яркими по окраске. Гниль или признаки повреждения бобов вредителями не допускаются. Поэтому перед началом работы нужно перебрать зерна и выбросить те, что не годятся в пищу.

Дополнительные компоненты тоже должны быть надлежащего качества. Выбирая овощи, следует предпочесть те, у которых нормальный цвет и запах. Перед началом готовки нужно срезать все повреждённые участки и хорошо вымыть продукты.

Специи для этого блюда могут быть любыми. Можно использовать указанные в рецептуре приправы или выбрать их согласно своим вкусам.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Перед началом работы необходимо подготовить такие ингредиенты:

фасоль – 500 г;
помидор – 2;
чеснок – 3 зубчика;
кинза – 12 г;
грецкие орехи – 100 г;
лук – 3;

перец жгучий – 0,5;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
соль;
масло растительное – 2 ст. л.;
перец чёрный.

Этих ингредиентов достаточно для приготовления блюда на 4 человека.

Пошаговое приготовление лобио по-грузински на фото:

После перемешивания компоненты держат на плите ещё около 5 минут. Затем блюдо снимают с огня и подают на стол.

В этом варианте лобио содержится 91 ккалория (в 100 г). Белки в нём находится в количестве 4 г, углеводы – 7 г, жиры – 6 г.

Видео-рецепт от шеф-повара:

Варианты приготовления

Приготовить это блюдо можно разными способами. К основным ингредиентом нередко добавляют вспомогательные, чтобы обогатить вкус кушанья или повысить его пользу.

Лобио в горшочке

Этот метод приготовления является одним из популярных. Использование горшочков позволяет придать блюду особый вкус.

Готовить полагается из следующих ингредиентов:

фасоль – 300 г;
вода – 400 г;
лук репчатый – 2;
перец стручковый – 3 г;
кинза – 3 г;
мята – 3 г;
чабер – 3 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль.

Бобовые перебирают, моют и выкладывают в специальный горшочек под названием котани. Туда наливают воду и ставят продукт вариться. Варка займет не меньше 2 часов. По мере испарения жидкости следует ее добавлять.

Нарезанный кусочками лук присоединяют к бобам. Чесночные зубчики измельчают и добавляют в блюдо, когда бобы разварятся. Вслед за ним надо отправить порубленную зелень. Стручковый перец толкут и тоже присоединяют к смеси. Готовую фасоль разминают ложкой, сыплют соль и, прокипятив кушанье около 5 минут, выключают огонь.

Стручковое лобио

Готовить блюдо можно не только из зерен фасоли. Для этих целей подходят и стручки.

стручковая фасоль – 1 кг;
яйца – 3;
масло подсолнечное – 100 г;
лук – 3;
кинза – 5 г;
соль.

Стручки фасоли промывают и режут пополам, затем выкладывают в кастрюлю и наливают туда воду. Варить ее нужно около 1,5 часов (время зависит от сорта). Почищенному луку придают форму небольших кубиков.

В сковороде разогревают подсолнечное масло и обжаривают в нем лук на медленном огне. Когда фасоль становится мягкой, ее откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Стручки возвращают в кастрюлю и присоединяют к ним лук.

Компоненты перемешивают и солят. В отдельной посуде взбивают яйца и переливают в кастрюлю. Массу снова размешивают и оставляют тушиться до готовности яиц. В конце блюдо посыпают измельченной зеленью.

Лобио без грецких орехов

Грецкие орехи почти всегда входят в состав лобио. Но есть разновидность блюда, при приготовлении которой этот ингредиент не нужен.

Список составляющих для нее:

фасоль – 250 г;
томатная паста – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
зелень;
лук – 3;
специи;
сахар;
красный перец – 1;

соль.

Бобы предварительно замачивают. Желательно, чтобы они постояли не меньше 8 часов. Можно воспользоваться консервированной фасолью – ее замачивать не нужно. Размокшие зерна заливают водой и ставят вариться. На это понадобится около 3 часов.

Мелко нашинкованный лук прожаривают в горячем масле. Когда он станет золотистым, доливают томатную пасту. Туда же добавляют сахар, чтобы нейтрализовать кислоту. Вареные бобы процеживают и соединяют с луком.

В эту смесь надо добавить чеснок, измельчённый красный перец и зелень. Перемешав ингредиенты, их тушат ещё 5 минут и выключают плиту.

Лобио из белой фасоли

Традиционно в это кушанье входит красная фасоль. Но ее можно заменить обычным белыми зернами.

Компоненты, необходимые для приготовления:

фасоль – 200 г;
чеснок – 3 зубчика;
соус «Ткемали» – 2 ст. л.;
зелень;
томатная паста – 2 ст. л.;
растительное масло – 1 ч. л.;

соль.

Зерна бобовых помещают в тёплую воду и оставляют на ночь. Утром жидкость сливают, перекладывают бобы в кастрюлю, снова заливают водой и после закипания варит на малом огне примерно 2 часа. В процессе варки можно добавить пряности.

Готовые зерна откидывают на дуршлаг и возвращают в кастрюлю. К ним присоединяют томатную пасту и ткемали. Туда же отправляют измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты перемешивают и ставят на плиту, чтобы смесь закипела. После этого блюдо можно считать готовым.

Лобио с мясом

Включение мяса в блюдо позволяет сделать его более сытным и полезным.

Компоненты, необходимые для воплощения этого рецепта:

фасоль – 250 г;
растительное масло – 3ст.л.;
томатная паста – 3ст.л.;
лук репчатый – 2;
горчица – 1ч.л.;
свинина – 400 г;
перец;
лист лавровый – 3;
соль.

Из фасоли нужно выбросить мусор, залить ее водой и оставить на 8 часов. Перед началом варки жидкость меняют. Продукт полагается варить без крышки и на маленьком огне. Длительность процесса зависит от сорта бобовых. Когда ингредиент станет мягким, сливают воду и немного разминают зерна.

Свинину разрезают на средние кусочки и выкладывают в хорошо разогретую сковороду. Ее нужно обжарить до образования корочки. Далее к мясу присоединяют мелко нашинкованный лук.

Когда он станет прозрачным, в эту смесь добавляют бобы. Ингредиенты заправляют томатной пастой, горчицей и пряностями, солят. Продукты перемешивают и доводят до кипения. После этого огонь уменьшают до минимума и накрывают блюдо крышкой. Оно должно тушиться примерно полчаса.

Лобио по-армянски

Армянский вариант лобио отличается превосходным вкусом.

Перед началом работы нужно подготовить продукты:

курица – 1 кг;
яйца – 3;
спаржа – 500 г;
зелень;
лук репчатый – 2;
специи;
соль.

Спаржу очищают от лишнего и разрезают на 3 части. Нарезанный полукольцами лук обжаривают в масле до золотистого цвета, после чего присоединяют к нему курицу. Когда мясо будет почти готово, к нему присоединяют спаржу.

Блюдо можно добавить немного воды. Также туда кладут специи и зелень. Огонь делает минимальным, а сковороду накрывают крышкой. Лобио следует тушить еще 20 минут. В отдельной посуде взбивают яйца, которые надо выложить на сковороду в самом конце готовки. Через 7 минут блюдо можно снять с плиты.

Лобио является известным блюдом в Грузии. Оно имеет свои традиции приготовления, может выполнять роль гарнира к мясу или быть вполне состоятельным кушаньем на один из приемов пищи. Его подают как в холодном, так и в горячем виде. Приготовление лепешек из фасоли или лобиани основано на лобио.

Немного информации о лобио

С грузинского языка это слово переводится как фасоль. Называется именно так благодаря своему составу. Вариации отличаются только тем, что меняется форма, сорт, размер, окрас (встречаются пятнистая, точечная и другие) и приправы.

Внешние отличия не имеют воздействия на вкус, но помните, что мелкозернистые бобы будут вариться куда меньше по времени. Из-за этого рецепт лобио по грузински всегда включает в состав только красный сорт.

Чтобы понять, как приготовить лобио правильно, нужно соблюдать основные рекомендации. Такая, как замачивание фасоли для ускорения времени приготовления. Ее оставляют в холодной воде минимум на шесть часов. На протяжении этого времени необходимо несколько раз менять воду. Как только бобы разбухнут, они готовы. Если же Вы используете свежую фасоль, это правило можно не соблюдать.

Грузинское блюдо лобио из фасоли принято варить так, чтобы бобы сохраняли свою форму. В процессе готовки добавляется множество приправ. Самые часто встречающиеся: петрушка, базилик, мята, кинза и укроп. Корица, кориандр и имеретинский шафран тоже часто используют. Меняя сочетание специй, каждый раз вы будете получать уникальное, другое блюдо, которое не перестанет вас радовать.

Для приготовления берутся весьма доступные для каждого ингредиенты, которые можно купить в любом магазине. Рецепт лобио из фасоли достаточно прост, и он подойдет даже для начинающих кулинаров.

Как делать лобио из красной фасоли

Классический рецепт лобио сможет помочь вам ознакомиться с этим блюдом, и это лучший вариант, чтобы понять, насколько эта закуска вкусная.

Понадобится:

Фасоль – 300 гр;
Сельдерей (стебель) – 120 гр;
Чеснок – 20 гр;
Луковицы – 300 гр;
Помидоры (лучше бакинские) – 100 гр;
Перец красный (стручковый) – 15 гр;
Базилик – 4 гр;
Сельдерей (лучше использовать листья) – 50 гр;
Кинза, петрушка или другая зелень;
Приправа хмели-сунели;
Аджика;
Лавровый лист;
Свежемолотый перец, соль.

Необходимо подготовить фасоль путем ее перебирания и выкидывания надколовшихся бобов.
Промойте в воде примерно 40 градусов несколько раз.
Теперь ее нужно сварить. Залейте бобовые водой (пропорции: одна часть зерен к пяти частям воды) и оставьте их минимум на десять часов, избегая теплых мест.
По истечении этого времени промойте зерна еще раз и снова залейте водой (пропорции 1 к 1). Кастрюлю или другую емкость, где находятся бобы, поставьте на плиту и доведите до закипания без использования крышки.
На протяжении кипячения воды, закиньте сельдерей, лаврушку, репчатый лук в количестве одной штуки и оставьте томиться на медленном огне. Следите за тем, чтобы бобовые не подгорали ко дну посуды, постоянно помешивая.
Остальные луковицы мелко нашинкуйте в виде кубиков. Порежьте или потрите чеснок, перемешайте с измельченным перцем и солью. Лучше это делать в специальной ступке. Продолжайте, пока не убедитесь, что содержимое превратилось в подобие каши.
Измельчите зелень, которая вам нравится.
За десять минут до того, как бобы будут готовы, выньте лук и сельдерей из посуды.
Медленно помешивая, добавьте нарезанный лук и половину смеси из перца и зелени к бобам.
Постоянно перемешивайте блюдо и доведите его до готовности.
Снимите посуду с огня.
Свежие томаты нужно перетереть в однородное пюре, предварительно обдав кипятков и очистив от кожуры.
Смешайте помидоры и смесь из зелени с перцем и чесноком.
Закиньте это к фасоли.
Туда же добавьте немного аджики, хмели-сунели и другие любимые приправы, соль с перцем.
Тщательно перемешав, накройте посуду крышкой и отложите ее на тридцать минут, не дав остыть. Во время этого этапа лобио впитывает в себя все ароматы и душистость приправ.

Многие хозяйки не знаю, с чем подавать лобио, но на самом деле подача традиционная. С блюдом часто едят сыр и любые виды засолки, а украшают острым перцем, посыпая кинзой.

Быстрый пошаговый рецепт лобио с фото

Классический вариант приготовления подразумевает долгое время готовки. Но сейчас вы сможете, узнать, как быстро готовить лобио из фасоли.

Понадобится:

Фасоль – 1 стакан
Луковица – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томаты – 3 штуки
Чеснок – 2 дольки
Томатная паста – 3 столовых ложки
Мука – 1 столовая ложка
Сахар – 5 грамм
Приправа хмели-сунели
Зелень: кинза и любая другая любимая трава
Соль, свежемолотый перец
Растительное масло

Фасоль необходимо промыть, для этого залейте ее водой и оставьте на пару часов. Потом повторите процедуру. Используйте только холодную воду.

Поставьте бобы на огонь в кастрюле, залитой водой без соли (порционно добавляя холодную для более быстрого приготовления).

Отвар готовится минимум час. После варки, когда бобовые будут готовы, переложите их в другую емкость. Но воду из-под них не выливайте.

Очистите лук и морковь и мелко нашинкуйте. Морковку удобнее будет потереть на крупном отсеке.

В заранее промасленную и разогретую сковородку выложите овощи. Обжаривать около трех минут.

К ним добавьте столовую ложку муки и пасту из томатов. Хорошо перемешайте и обжаривайте на протяжении одной минуты.

Закиньте щепотку сахара, необходимые приправы и соль с черным перцем.

В сковородку с зажаркой постепенно добавляйте жидкость, в которой варились бобы. В итоге вы должны получить консистенцию, похожую на сметану.

Выложите к соусу бобовые и хорошенько перемешайте.

Лобио должно тушиться на протяжении десяти минут. После этого выключите огонь.

Чеснок и зелень очень мелко измельчите, оно пригодится чуть позже.

Тушеная фасоль должна остудиться.

Блюдо употребляют, когда оно достигает температуры около сорока градусов. Добавляется масса с зеленью, перемешивается, и лобио готов к подаче на стол.

Лобио из фасоли по-мегрельски

В западных грузинских регионах пользуется популярностью именно этот способ приготовления. Блюдо в этой вариации великолепно идет в сочетании с разными видами мяса и овощами. Отличием от других вариантов является то, что фасоль не разваривают полностью.

Понадобится:

Фасоль (красного сорта) – 1 стакан
Луковицы – 2 штуки
Чеснок – 5 долек
Грецкий орех – большая горсть
Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
Острый перец
Петрушка и другие травы
Раст. масло.

Бобы необходимо подготовить, предварительно перебрав от колотых зерен и промыв под прохладной водой.
Замочите бобы на несколько часов. Самый удобный вариант – оставить на ночь.
В кастрюлю поместите зерна и залейте водой (пропорции: одна часть фасоли на три части воды).
Варить на протяжении 1 часа.
За 10 минут до окончания варки переместите бобы так, чтобы с них стекала вода.
Очистите луковицы и нашинкуйте на мелкие кусочки.
Измельчите чеснок и грецкие орехи.
Для того, чтобы сделать зажарку, нужно на разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук и чеснок. Когда появится золотистая корочка, добавьте смесь из грецких орехов.
Проваренные бобы необходимо немного примять. Для этого удобно взять толкушку. Но сделать это надо так, чтобы большинство фасолинок осталось целым, а получившаяся масса была немного неоднородной. Этот этап обязателен.
Очень мелко нарежьте зелень и соедините с зажаркой, бобами и любимыми приправами.
Оставьте лобио томиться на 5-10 минут, чтобы оно впитало в себя аромат трав и специй.

Этот вариант рекомендуется подавать в горячем виде и в качестве гарнира.

Лобио с ветчиной

Этот вариант является идеальным для тех, кто сидит на пп (правильном питании) и любит пряную еду. Огромное количество белков и невероятный вкус заставят вас влюбиться в этот рецепт.

При желании вы можете заменить ветчину колбасками или таким видом мяса, как сухая говядина.

Фасоль (красного сорта) – 800 грамм
Ветчина (или другое мясо) – 350 грамм
Чеснок – 4 дольки
Лук – 3 штуки
Свиной жир или сало – 90 грамм
Соус ткемали
Кориандр
Базилик
Лавровый лист
Соль, свежемолотый перец

Перед приготовлением необходимо промыть бобы и замочить их на несколько часов. По истечении времени, воду нужно слить. Если вы решили использовать сухие виды мяса, то их стоит замочить в отдельной емкости.
Если вы решили сделать лобио в горшочках, то переложите ее туда. Если такого желания нет, используйте глубокий сотейник или кастрюлю.
Используя воду (не из-под крана), необходимо залить бобы так, чтобы она была выше их на 2 см.
Нарежьте ветчину или другой мясной продукт на небольшие куски.
Перец чили измельчить.
Нарезанные ингредиенты поместите к фасоли, добавляя специи, травы (если в сушеном виде) и лавровый лист.
Теперь отправьте получившуюся смесь на небольшой огонь. Тушите на протяжении двух-трех часов.
На этапе, когда мясо и бобы стали достаточно мягкими, немного придавите бобы деревянной лопаткой.
Если вы хотите, можете добавить немного чистой воды, чтобы сделать блюдо более жидким.
Нарежьте луковицу и чеснок на маленькие части.
Сковородку смажьте салом или другим жиром, разогрейте и выложите на нее лук с измельченными дольками.
Нашинкуйте зелень.
Соедините полученную смесь и зелень с фасолью.
Заправьте соусом ткемали и тщательно перемешайте.

Это невероятно вкусное и насыщенное блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост и хочет в домашних условиях приготовить настоящее чудо кулинарии.

Особенностью грузинской кухни являются невероятно насыщенный вкус и богатство аромата, но в это же время блюдо – постное и диетическое. Лобио из фасоли делается достаточно просто, но, если вы упустили какой-то момент, вы можете обратиться за помощью к рецептам, снятым на видео. Будьте уверены, у вас получится, и это блюдо завоюет отдельную нишу в рационе в вашей семье.

Это блюдо — визитная карточка грузинского застолья. Оно готовится по-разному в различных уголках Грузии.

©Holly ‘sa Herbivore

В основном лобио отличаются сортами фасоли, ее величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая). Также они различны по степени развара фасоли и, самое главное, приправами.

Фасоль отваривают либо так, чтобы ее зерна остались целыми, либо разваривают в бесформенную массу наподобие каши. В современной грузинской кухне предпочтение отдается целым зернам.

Для ускорения варки фасоль почти всегда (за исключением свежей) замачивают в холодной кипяченой воде от 6 до 24 ч (желательно, не менее 12 часов).

Замачивание фасоли (и варка) в сырой воде делает ее твердой, стекловидной из-за наличия в воде солей кальция. При кипячении воды кальциевые соли временной жесткости из нее удаляются и выпадают в осадок (накипь).

Хорошие результаты дает замачивание фасоли в дистиллированной воде.

Еще лучше фасоль для настоящего лобио замачивать в хорошем пиве — это придает блюду особый приятный пряный вкус. Кроме того, вода для пива проходит специальное умягчение. В этом же пиве проводится и варка фасоли (т.е. пиво после замачивания не сливается и не заменяется на свежее). Разумеется, после варки алкоголя не остается.

Замачивание следует проводить в холодильнике, что исключает возможность закисания. Если замачивание проводится при комнатной температуре (особенно летом), следует 1—2 раза сменить воду, чтобы не закисло.

После замачивания фасоль перебирают заново, поскольку в разбухшем виде все повреждения фасоли обнаруживаются легче.

При варке фасоль медленно доводят до кипения и варят на самом слабом огне — 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль твердой.

Самыми распространенными и постоянными среди приправ к лобио являются лук, растительное масло и винный уксус. К основному трио могут быть добавлены помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, тклапи.

В качестве наиболее часто употребляемых пряностей в лобио вводят зелень петрушки, кинзы, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, но не все одновременно, а по 3—4 для каждого вида блюда.

Кроме того, добавляют и сухие пряности: черный или красный перец, корицу, гвоздику, кориандр (кинзу), шафран, толченый чеснок или тертый корень сельдерея.

5 рецептов грузинского лобио

Лобио (классический рецепт)

Ингредиенты:

• 500 г фасоли одного цвета
• лук репчатый
• растительное масло
• 1 ч. л. смеси пряностей (сухая гвоздика, черный или красный перец, корица, кориандр, сунели, имеретинский шафран)
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок сельдерея
• 1 пучок лука-порея
• 1 пучок мяты
• 1 пучок чабера
• 1 пучок базилика
• 1 пучок укропа
• соль

Приготовление:

1. Фасоль перебрать, вымыть. Чтобы быстрее сварилась, замочить в холодной воде на ночь или с утра к вечеру. Хорошо, если за это время вам удастся сменить 1—2 раза воду. Воду слить и вновь перебрать фасоль. Снова промыть.

2. Сложить в кастрюлю, в которой будете готовить, залить холодной водой так, чтобы она слегка прикрывала фасоль. Отварить на небольшом огне под закрытой крышкой. По мере выкипания нужно понемногу доливать кипятка. Не солить.

3. С готовой фасоли слить оставшуюся воду и переложить её в сотейник с тушеным луком, который следует приготовить, пока варится фасоль: лук очистить, нарезать кубиками, потушить с растительным маслом.

4. Только теперь посолить фасоль и лук и дать постоять, чтобы фасоль напиталась маслом.

5. Затем переложить фасоль с луком в фарфоровую или эмалированную посуду, добавить пряности, мелко нарезанную зелень и подавать к столу.

Фасоль в горшочке

• 300 г фасоли
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• кинза
• чабер
• мята
• стручковый перец
• вода
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль перебрать, промыть, всыпать в котани (глиняный обливной горшочек), залить водой и поставить варить. По мере выкипания воды добавлять кипяток.

2. В кипящую фасоль положить нарезанный репчатый лук.

3. Когда бобы разварятся, всыпать в котани толченый чеснок, мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, сельдерей, чабер, мяту), толченый стручковый перец и соль. Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.

4. Затем готовую фасоль тщательно размять ложкой (лучше деревянной) и, прокипятив еще 2-3 минуты, снять с огня.

5. По желанию можно в конце варки в массу добавить соус «Ткемали», гранатовый сок или винный уксус.

Кнели из фасоли по-кавказски

• 700 г фасоли
• 50 мл растительного масла
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 2 крупные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• петрушка и кинза
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Приготовление

1. Орехи, соль и чеснок истолочь, постепенно прибавляя растительное масло.

2. Отжать из этой массы масло, а ее саму перемешать с молотым черным перцем, мелко нарезанными кинзой и репчатым луком.

3. Соус растереть с отваренной фасолью.

4. Из получившейся массы сформовать кнели величиной с небольшое яблоко и выложить их на тарелку.

5. Подавать блюдо, посыпав зеленью петрушки и полив отжатым ореховым маслом.

Стручковая фасоль (лобио), тушенная с помидорами

Ингредиенты:

• 1 кг стручков фасоли
• 0,6 л воды
• 600—700 г помидоров
• 5 луковиц
• 2—3 ст. ложки растительного масла
• 4 зубчика чеснока
• винный уксус
• кинза
• базилик
• чабер
• укроп
• петрушка
• стручковый перец
• соль по вкусу

1. Подготовленные стручки фасоли отварить в подсоленной воде так, чтобы не очень разварились. Слить отвар (1/4 стакана) и добавить часть растительного масла.

2. Отдельно на растительном масле спассеровать мелко нашинкованный репчатый лук и добавить его в отваренную фасоль.

3. На сковороду, где жарился лук, положить нарезанные дольками помидоры (предварительно сняв с них кожицу и удалив семена) и потушить их.

4. Толченые стручковый перец, кинзу, чеснок и соль развести отваром фасоли и винным уксусом.

5. Полученный продукт переложить в кастрюлю с фасолью. Добавить подготовленные помидоры, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут.

6. Затем добавить мелко нарезанные базилик, чабер, петрушку, укроп, кинзу.

7. Все перемешать и потушить на слабом огне 3—5 минут.

Пхали из красной фасоли

• 500 г красной фасоли
• 200 г репчатого лука
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 30 очищенных грецких орехов
• 150 г сухарей
• по 25 г зелени мяты и укропа
• 100 г винного уксуса
• щепотка перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Отваренную в подсоленной воде до готовности фасоль протереть ложкой сквозь сито.

2. В овощное пюре добавить спассерованный шинкованный лук, соль, перец, яичные желтки. Все хорошо перемешать.

3. Из получившейся массы разделать шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть их в яичные белки, запанировать в сухарях и жарить на раскаленном масле.

4. Приготовить подливку: толченые орехи развести отваром фасоли. Добавить соль, перец, гранатовый сок, зелень. Довести все вместе до кипения и остудить.

Готовьте с любовью! econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Лобио из красной фасоли по-грузински рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Лобио — популярное грузинское блюдо, представляющее собой проваренную фасоль с добавлением специй. Вариаций существует много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, сладким перцем, дополняют зернами граната. Есть даже и мясные варианты блюда. Но основными «компаньонами» фасоли все же остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет разваренных бобов блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим. А специи и пряности придают потрясающий аромат и усиливают вкус.

Ингредиенты:

фасоль сухая красная — 800 г;
лук репчатый — 3 головки;
кинза — крупный пучок;
чеснок — 5-7 зубцов;
хмели-сунели — 3 ч. ложки;
корианд молотый — 2 ч. ложки;
красный острый перец — по вкусу;
соль — по вкусу;
винный уксус — 30 мл;
растительное масло — около 50 мл.

к содержанию ↑

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

Как приготовить лобио

Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варим 5-10 минут и сливаем первый отвар. Промываем фасоль, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
Отвариваем на медленном огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому спустя час варки можно периодически пробовать бобы. Когда фасоль станет мягкой и разваренной, снимаем кастрюлю с плиты. Жидкость сливаем и сохраняем — она пригодится в процессе приготовления.
Далее нужно измельчить в пюре половину фасоли. Можно сделать это прямо в кастрюле, зрительно поделив содержимое на 2 равные порции и размяв толкушкой одну часть. Или переложить половину фасоли в другую емкость, растолочь и вернуть обратно в кастрюлю. Если масса получается сухой, добавляем отвар, ранее слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Лобио готовят как густым, так и достаточно жидким — все зависит от личных предпочтений.
Весь лук измельчаем ножом и обжариваем на разогретом масле до золотистости.
Перемешиваем фасоль с луковой нарезкой. Томим смесь на медленном огне.
Нарезаем мелко чесночные зубцы и кинзу, загружаем к фасолевой массе. Добавляем хмели-сунели, кориандр, вливаем уксус.
Перемешиваем, солим и добавляем острый перец. Количество чеснока и других добавок можно варьировать по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
Подаем лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

Приятного аппетита!

Калорийность: 217 кКал на 100 г
Белки: 11,96 г
Жиры: 4,94 г
Углеводы: 31,17 г

Общее время: 50 мин.
Количество порций: 8
Кухня: Грузинская
Общий вес: 1440 г

Лобио по-грузински | рецепт пошагово, фото, видео, отзывы

1. Фасоль замочить в воде на ночь. Воду слить, фасоль залить свежей водой, которая должна ее покрывать полностью.

2. Отварить фасоль до готовности, добавив в воду половину порезанной луковицы. У меня фасоль варилась около 1 часа. Разные сорта фасоли варятся различное время, пробуйте. Готовую фасоль немного размять толкушкой, не сливая воду.

3. Оставшийся лук порезать, поместить в сковороду с растительным маслом.

4. Обжарить лук до прозрачности.

5. Ядра грецких орехов вместе с чесноком поместить в чашу блендера, измельчить.

6. Переложить орехово-чесночную смесь в миску, добавить кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели и немного соли.

7. Влить немного бульона из фасоли и перемешать.

8. Обжаренный лук добавить в кастрюлю к фасоли, перемешать, тушить на слабом огне 5 минут.

9. Далее добавить в кастрюлю ореховую смесь, перемешать и также, протушить все 5 минут.

10. Добавить измельченную зелень петрушки или, по-желанию, кинзы, посолить все по-вкусу, поперчить молотым перцем чили, влить винный уксус. Лобио перемешать, прогреть еще около 5 минут и выключить газ.

11. Готовое лобио по-грузински остудить и подать к столу, хотя и в горячем виде блюдо вкуснейшее. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления лобио из стручковой фасоли по-грузински

4 порции

40 мин.

95 ккал

4.5/5 (2)

Ах, грузинская кухня, какая же ты все-таки аппетитная и ароматная! Казалось бы, из самых простых продуктов кавказские хозяйки умудряются приготовить настоящее произведение кулинарного искусства. Сегодня нам предстоит знакомство с прекрасной закуской, любимой многими – непревзойденным рецептом лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински!

Простой классический рецепт лобио из стручковой фасоли

Кухонная техника: разделочная доска, нож, терка, дуршлаг или шумовка, сковорода, кастрюля, миска.

Ингредиенты

Зеленая стручковая фасоль	500 г
Грецкие орехи	150 г
Чеснок	2-3 зубчика
Репчатый лук	1 шт.
Болгарский перец (зеленый)	2-3 шт.
Зелень	1 пучок
Растительное масло	40 мл
Белый винный уксус	40 мл
Соль и перец	по вкусу
Вода для отваривания фасоли	1 л

Как правильно выбрать ингредиенты

Стручковая фасоль подойдет как свежая, так и замороженная.
Если вы возьмете вместо зеленого болгарского перца красный, на вкусе блюда это коренным образом не отразится, а вот на внешнем виде – стопроцентно, и не в лучшую сторону.
Зелень выбирайте по своему вкусу, однако национальный колорит блюда лучше всего подчеркнет свежая или сушеная кинза.

Пошаговый рецепт приготовления

Хорошенько промойте 500 г фасоли проточной водой, срежьте черешки и нарежьте стручки наискосок кусочками по 3-4 см длинной каждый.
Нарежьте тоненькой соломкой 1 луковицу.
Вымойте 2-3 болгарских перца, удалите из них все семена и также нарежьте тонкими соломинками.
Зелень тщательно измельчите.
На мелкой терке натрите 2-3 чесночных зубка.
На плиту поставьте кастрюлю с водой и сковороду.
Когда сковорода достаточно раскалится, влейте туда растительное масло и обжарьте лук и болгарский перец, постоянно помешивая.
В кипящую в кастрюле воду добавьте немного соли и всыпьте зеленую фасоль.
Доведите фасоль до кипения, поварите в течение трех минут, а затем откиньте ее на дуршлаг или при помощи шумовки переложите в отдельную емкость.
Отварную фасоль обдайте холодной водой – так она быстрее остудится.
Обжаренные овощи переложите в салатницу, добавьте к ним чеснок, зелень и измельченные при помощи ножа грецкие орехи.
Хорошенько все перемешайте, добавьте к овощам фасоль и заправьте блюдо винным уксусом.
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и смело подавайте к столу!

Видеорецепт приготовления

Учиться новому всегда лучше под чутким руководством или на примере мастера своего дела. Если вы готовите лобио впервые, прежде чем приступать к делу, посмотрите это видео и развейте все свои сомненья.

Как правильно подавать лобио

Ароматное лобио отлично сочетается с мясными блюдами в качестве гарнира, а также может подаваться в качестве самостоятельной закуски. И горячим, и холодным это блюдо неизменно вызывает восторженные отзывы гостей на любом застолье. Кроме того, в лобио, как в соус, можно макать кусочки свежей лепешки – это вообще особое наслаждение.

Дополните стол сырной нарезкой, соленьями, острым перцем и красным вином, и неповторимая кавказская атмосфера вашему празднику обеспечена.

Секреты лобио

В каждом особенном блюде есть свой «секретный ингредиент». Для лобио это кинза, при возможности старайтесь ею не пренебрегать.

Не бойтесь экспериментировать с пряностями, они разнообразят вкусовую палитру блюда. С остальными ингредиентами лобио будут органично сочетаться кориандр, корица, гвоздика, шафран, базилик и, конечно, хмели-сунели.

Варианты приготовления фасоли

Если вы любите фасоль, то вам обязательно стоит научиться готовить из нее разнообразные блюда. Так, в качестве прекрасного гарнира со стола в считаные минуты разлетается —вкусная красная фасоль—.
Чтобы обеспечить себя салатами не только в летние деньки, закройте на зиму лечо с фасолью: поверьте, до весны этой вкуснотищи точно не останется. Кстати, закатывать можно еще один деликатес – фасоль в томатном соусе.
Если вы соблюдаете пост, разнообразьте свое меню паштетом из фасоли: такую модификацию по достоинству оценят даже закоренелые мясоеды.
И, конечно, не стоит пренебрегать супчиками. Наряду с классическим фасолевым супом можно готовить суп из фасоли в мультварке, который получается ничуть не хуже, чем приготовленный по традиционному рецепту.

Готовьте вкусно и с любовью, экспериментируйте с рецептами и делитесь своими находками и пожеланиями в комментариях!

Пошаговый рецепт приготовления лобио из стручковой фасоли по-грузински

Главная Рецепты вторых блюд Как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински по пошаговому рецепту с фото

Вторые блюда — рецепты на каждый день

admin

Содержание:1 Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт1.1 Ингредиенты1.2 Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт лобио…

Лобио (дословно означает фасоль) – блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни. В его состав может входить как красная, так и зеленая фасоль. Сегодня мы приготовим два варианта лобио из зеленой стручковой фасоли по классическим рецептам. Думаю, всем нам будет интересно воссоздать кавказский колорит на своей кухне. Что же, приступим к первому блюду!

Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт

Кухонная техника и утварь:

плита;
кастрюля;
сковорода;
дуршлаг или шумовка;

мелкая терка;
две миски;
нож;
доска.

Ингредиенты

Вода	2 л
Зеленая фасоль, свежая или мороженая	500 г
Грецкий орех	150 г
Чеснок	2-3 зубка
Лук	1 шт.
Зеленый болгарский перец	2-3 шт.
Растительное масло	40 мл
Белый винный уксус	40 мл
Зелень	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый перец	по вкусу
Кинза свежая или сушенная	по вкусу

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт

Моем фасоль и отрезаем корешки. Режем фасоль наискосок. Каждый стручок делим на 3-4 кусочка.
Режем лук тонкой соломкой.
Мытый болгарский перец очищаем от семян и тоже режем тонкими полосками.
Мелко нарезаем зелень. Можно использовать зеленый лук и петрушку.
На мелкой терке натираем чеснок.
Измельчаем грецкие орехи и чуть обжариваем на сухой сковородке.
На плиту ставим кастрюлю с водой и дожидаемся, пока она закипит.
На горячую сковородку вливаем растительное масло, добавляем лук и перец. Обжаривая, периодически помешиваем.
В кипящую воду всыпаем соль и фасоль. Когда вода закипит, отвариваем еще три минуты.
Используя дуршлаг или шумовку, вынимаем фасоль в отдельную миску и обдаем водой.
Обжаренные перец и лук выкладываем в большую миску и даем остыть несколько минут.
После того, как овощи остыли, добавляем к ним чеснок, кинзу, измельченные орехи и слегка перемешиваем.
Добавляем белый винный уксус, зелень и фасоль.
Солим, перчим на свой вкус и тщательно смешиваем.

Горячее лобио подается, как гарнир к мясу, а холодное – как салат или закуска. Говоря о гарнире, почитайте о том, как приготовить красную фасоль на гарнир. Узнайте все пошаговые рецепты фасоли в томатном соусе.

Видеорецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински

Не забудьте посмотреть видео, где показано приготовление лобио из стручковой фасоли по простому рецепту. Такой наглядный пример поможет справиться с готовкой вкусного блюда, особенно, если вы принялись за это впервые.

Простой рецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

Время на приготовление: 1 час.
Порции: 2-3.

Кухонная техника и утварь:

плита;
две кастрюли;
сковорода;
большая миска;

дуршлаг;
венчик;
нож;
доска.

Ингредиенты

Вода	5 л
Яйца	10 шт.
Стручковая фасоль	300-350 г
Кинза	1 пучок
Картофель по желанию	2 шт.
Растительное масло	по необходимости
Соль, перец, специи	по вашему вкусу

Но перед тем, как приступить к приготовлению второго варианта лобио, предлагаю ознакомиться с рецептом классического фасолевого супа. Итак, продолжаем.

Лобио из стручковой фасоли с яйцом – пошаговый рецепт

Предварительно отвариваем картофель. Моем и очищаем фасоль от хвостиков. Режем каждый стручок на небольшие кусочки.
Порезанную фасоль отправляем в кастрюлю с водой и дожидаемся кипения. Кипящую фасоль варим 5-7 минут.
Фасоль сбрасываем на дуршлаг и даем остыть.
В миску вбиваем яйца. Солим, перчим и взбиваем до однородной массы. Можно добавить любые специи.
Мелко режем зелень и добавляем ее во взбитые яйца. Хорошо перемешиваем.
Вареный картофель режем кубиками.
Если картофель молодой, то кожуру можно не чистить.
Лук нарезаем полукольцами.
Картофель выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом и немного обжариваем со всех сторон.
Затем выкладываем лук и жарим минут пять.
Выкладываем фасоль на сковородку, размешиваем, заливаем яйцом и опять хорошо перемешиваем.
Накрываем крышкой на несколько минут.
Снова перемешиваем так, чтобы яичного коржа не осталось.

Лобио готово. Можно сразу подавать на стол. Не забудьте поставить аджику и лаваш. Вместо аджики можно использовать лечо. Кстати, рекомендую ознакомиться с рецептом лечо с фасолью на зиму.

Видеорецепт лобио из стручковой фасоли с яйцом

В видеоролике ниже вы увидите подробный процесс приготовления лобио из стручковой фасоли с яйцом по традиционному рецепту.

Несмотря на необычное название, лобио готовится просто и довольно быстро. Оно хорошо подходит как для завтрака, так и в качестве холодной закуски. А знаете ли вы какие-нибудь рецепты лобио? Делитесь в комментариях своими кулинарными секретами.

Post Views: 148

Грузинское лобио — SpiceBreeze

Грузинский лобио

SpiceBreeze
Лобио — очень популярное блюдо в Грузии, Европе. Зимой его подают как горячее тушеное мясо, а летом — как холодный соус. Существует множество вариаций ингредиентов. Пожалуйста, выберите свой фаворит из наших предложений. Вы можете подать его с гранатом и кукурузным хлебом, чтобы получить необычайно сложный вкус. Маринованные овощи — еще одно хорошее дополнение. Смесь пряностей — знаменитый Хемли Сунели.
Список покупок
2 банки фасоли, высушенные и промытые, по 15 унций
1,5 стакана овощного бульона
1/4 стакана молотых грецких орехов
1/2 стакана нарезанной кинзы
1 мелко нарезанная луковица
оливковое масло
соль и перец
Дополнительно
Гранатовая патока * или свежие семена
Кукурузный хлеб или лепешки
Набор кулинарных специй
Кориандр, пажитник, мята, паприка, черный перец, куркума, мети, чабер, базилик , корица, гвоздика
В ЧАШЕ разомните около 2/3 бобов с помощью картофелесъемника.
В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, часто помешивая.
В кастрюлю добавьте все бобы и бульон. Хорошо перемешать.
Добавьте обжаренный лук с маслом, молотые грецкие орехи, специи лобио, кинзу и
соль и перец по вкусу.
Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 20 минут, часто помешивая.
▪ Замените фасоль темно-синей или клюквой.▪ Замените половину фасоли на 1⁄2 фунта фарша. ▪ Замените кинзу мятой или петрушкой. ▪ Замените грецкие орехи миндалем или фундуком или 1 столовой ложкой муки на шаге 4. ▪ Добавьте 2 зубчика тертого чеснока на шаге 2. ▪ Добавьте 8 унций зеленой фасоли и еще 0,5 стакана бульона на шаге 3. ▪ Добавьте 0,25 стакана нарезанных грецких орехов на шаге 4. *) Рецепт гранатовой патоки.
Рецепт лобио | Грузия Около
О продуктах питания — Пюре лобио с аджикой и грецкими орехами
Опубликовано Блогом Bassa 04.09.2015 · Оставить комментарий
Лобио (по-грузински: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио, приправленный аджикой и грецкими орехами. Аджика (грузинский: აჯიკა) — это горячая, пряная паста… Читать далее →
О продуктах питания — лобио с маринованным перцем
Опубликовано Блогом Bassa 20/03/2015 · Оставить комментарий
Лобио (по-грузински: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио из маринованного перца. Состав: 700 грамм лобио (фасоль), 300… Читать далее →
Рубрика «О грузинской кухне и вине» · С метками: кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты из фасоли, лобио, рецепт лобио, специи лобио, рецепты, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские рецепты
О еде — лобио с атрией
Опубликовано Блогом Басса 17/12/2014 · 2 комментария
Лобио с Атрией (грузинский: ატრია).Атрия — это вареное тесто, которое обычно готовят из остатков теста после приготовления хинкали. Он популярен по всей Грузии, особенно в горных районах и на востоке Грузии. Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли. Ингредиенты (для лобио): 500 г фасоли, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка… Читать далее →
В рубрике О грузинской еде и вине · С метками Atria, ატრია, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Грузинское лобио, лобио, блюда лобио, рецепт лобио, лобио с атрией, рецепты, традиционные грузинские рецепты, вегетарианские рецепты
О продуктах питания — лобио с гранатовым соком
Опубликовано Блогом Bassa 19/11/2014 · Оставить комментарий
Лобио (по-грузински: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио, приправленное гранатовым соком. Состав: 800 грамм красного лобио (почки… Читать далее →
Из категории «О грузинской еде и вине» · Теги: кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, грузинское лобио, рецепты из фасоли, фасоль, лобио, блюда лобио, рецепт лобио, лобио с гранатовым соком, рецепты, традиционные грузинские рецепты , Вегетарианские рецепты
О еде — Лобио Гупта
Опубликовано Блогом Bassa 04.04.2014 · Оставить комментарий
Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить лобио гупту, закуску, приготовленную из грецких орехов, зеленого лука, чеснока и специй и поданную в холодном виде. Состав: 400 граммов лобио (фасоль), 150 граммов грецких орехов, 40 граммов зелени… Читать далее →
Подано в категории О грузинской еде и вине · Тэги: закуски, ლობიო, ლობიო ნიგვზით, ლობიოს გუფთა, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты фасоли, фасоль, лобио, лобио гупта, рецепт лобио, рецепты, традиционные грузинские рецепты , Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты, Блюда из грецких орехов
О продуктах питания — суп лобио
Опубликовано Блогом Bassa 26/03/2014 · Оставить комментарий
Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить вкусный суп с лобио, овощами и специями. Ингредиенты: 300 г лобио (фасоль), 2 картофеля, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листа,… Читать далее →
Из категории «О грузинской еде и вине» · С метками ლობიო, ლობიოს სუპი, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, лобио, рецепт лобио, суп лобио, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские рецепты
О еде — Киркажи Лобио
Опубликовано Блогом Bassa 21/03/2014 · Оставить комментарий
Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить вариант лобио Киркажи, который популярен в Кахетинском регионе Грузии. Состав: 600 грамм лобио (фасоль), 4 зубчика чеснока, 1 красная луковица, 50 грамм… Читать далее →
В рубрике О грузинской еде и вине · С метками კირკაჟი ლობიო, ქართული სამზარეულო, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, лобио Киркажи, лобио, рецепт лобио, рецепты, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские рецепты
О продуктах питания — лобио с зеленым луком и специями лобио
Опубликовано Блогом Bassa 11/03/2014 · Оставить комментарий
Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить блюдо лобио из зеленого лука и специй лобио. Ингредиенты: 700 граммов лобио (фасоль), 200 граммов зеленого лука, 100 граммов сливочного масла, 4 зубчика … Читать далее →
В рубрике О грузинской еде и вине · С тегами ლობიო, ლობიოს სანელებლები, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты из фасоли, Лобио, Рецепт лобио, Специи лобио, Лобио с зеленым луком, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты
О продуктах питания — лобио с летним чабером и аджика с грецкими орехами
Опубликовано Блогом Bassa 22/12/2013 · Оставить комментарий
Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить острое блюдо лобио из летних закусок и аджики с грецкими орехами. Ингредиенты: 500 г фасоли, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сушеного летнего чабера, 1… Читать далее →
В рубрике О грузинской еде и вине · С метками ლობიო, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты из фасоли, Лобио, Рецепт лобио, Лобио с летними чаберами и аджикой, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты
О еде — лобио с кукурузой
Опубликовано Блогом Бассы 19.09.2013 · 2 комментария
Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить лобио с кукурузой. Ингредиенты: 400 г фасоли. 150 граммов кукурузы, 60 граммов сливочного масла, 1 зубчик чеснока, половина чайной ложки голубого пажитника, половина чайной ложки… Читать далее →
В рубрике О грузинской кухне и вине · С метками ლობიო, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, Лобио, Рецепт лобио, Лобио с кукурузой, Рецепты, Рецепты из сладкой кукурузы, Традиционные грузинские рецепты
О продуктах питания — лобио с мятой и яйцами
Опубликовано Блогом Бассы 17.08.2013 · 3 комментария
Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, обычно его едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом рецепте мы покажем, как приготовить его с мятой и яйцами. Состав: 400 грамм фасоли… Читать далее →
О продуктах питания — лобио с помидорами и специями
Опубликовано Блогом Бассы 26.07.2013 · 2 комментария
Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «фасоль», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить лобио с помидорами и специями. Ингредиенты: 400 г фасоли. Другие ингредиенты: 4 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 4 белых лука, 3 помидора, 20 граммов свежей зелени… Читать далее →
О еде — лобио (грузинское блюдо из фасоли)
Опубликовано Блогом Бассы 17.07.2012 · 28 комментариев
Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное блюдо из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и мы покажем, как приготовить одно из самых популярных. Ингредиенты (4 порции): 400 г сушеной красной почки… Читать далее →
В рубрике О грузинской еде и вине · С метками ამოზელილი ლობიო, ლობიო, Кулинария, Фотография кулинарии, Грузия, Грузинское блюдо из фасоли, Грузинская еда, Рецепт лобио, Мчади, Рецепты, Республика Грузия, Путешествия
Рецепт лобио — Лобио — Аутентичный и традиционный грузинский рецепт
Если вы ищете рецепт лобио , просто просмотрите наши ссылки ниже:
https: // www.196flavors.com/georgia-lobio/

14 апреля 2015 г. — Лобио — национальное блюдо Грузии. Лобио нигвзит, его самая распространенная версия, представляет собой густой суп с красной фасолью, луком, грецкими орехами и голубым пажитником.
Лобио (рагу из красной фасоли)
Ингредиенты. 450 г красной фасоли или клюквы *, сухой. 2 столовые ложки оливкового масла. 1 луковица, крупная, мелко нарезанная. 1 стакан нарезанных калифорнийских грецких орехов. Щепотка шафрановых ниток или щепотка шафрановой пудры. 1 пучок кинзы, свежий, нарезанный (около 1/2 стакана) 1 пучок мяты, свежий, нарезанный (около 1/3 стакана)
Рецепт лобио: как приготовить тушеное мясо из красной фасоли по-грузински
7 апреля 2020 г. — Ингредиенты.400 граммов сушеной красной фасоли. 2 столовые ложки соли. 1/2 большой желтой луковицы. 150 грамм грецких орехов, молотых. 5 зубчиков измельченного чеснока. 1 1/2 чайной ложки молотого синего пажитника. 1 чайная ложка молотого сушеного кориандра. 1/2 чайной ложки сушеного кондари или тимьяна.
ЛОБИО (ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО)
29 марта 2013 г. — Лобио (грузинский язык: ლობიო) — популярное блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами. Грузинский…
http://chesnokblog.com/blog/2018/2/7/lobio-and-mchadi
7 февраля 2018 г. — Лобио — сытное, но полезное для вас грузинское рагу из фасоли, наполненное землистыми специями и… мчади (рецепт ниже) или сытным хлебом для подачи.
Рецепт лобио {грузинское рагу из красной фасоли}
24 марта 2020 г. — Этот рецепт лобио — одно из самых вкусных блюд грузинской кухни. Рецепт веганский, простой в приготовлении, он содержит полезные жиры и…
https://food52.com/recipes/22816-georgian-herbed-kidney-beans-salad-lobio-mtsvanilit
2 июля 2013 г. — Лобио Мцванилит — это традиционный грузинский салат с очень ароматными бобами и 5 ароматными травами или гарнир. Изначально производится только… Перейти к рецепту…
https: // кулинария.nytimes.com/recipes/4708-georgian-beans-lobio
Этот рецепт принадлежит Мариан Буррос и занимает 1 час 10 минут. Расскажите нам, что вы думаете об этом в The New York Times — Dining — Food.
16 февраля 2018 г. — В книге Алисы есть рецепт лобио, и в Интернете есть множество вариантов, поэтому я сколотил рецепт, который, хотя и не обязательно аутентичный…
Лобио (рагу из красной фасоли)
8 марта 2014 г. — В пекарнях также продают хлеб, фаршированный лобио, в качестве вкусной закуски на… Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Борисом Портным для Совета по грецким орехам Калифорнии.
Хиршонский грузинский соус с фасолью —
12 августа 2017 — Лобио (по-грузински: ლობიო) — это традиционное грузинское блюдо из различных… Лобио в своем традиционном формате превратилось в стандартный рецепт…
https://www.washingtonpost.com/recipes/georgian-kidney-bean-stew-with-herbs-and-walnuts-lobio-nigvzit/12573/
Грузинское рагу из фасоли с травами и грецкими орехами (Лобио Нигвзит). Изменить размер текста. Распечатать статью. Комментарии. Искать все рецепты по ингредиенту или названию.Функции.
Просмотры сообщений: 233
РЕЦЕПТОВ ГРУЗИНСКОЙ Лобио
Лобио из красной фасоли — классическое блюдо грузинской кухни. Рецепт угощения имеет множество вариаций: в его состав часто входят орехи, овощи, грибы и семена граната.
Лобио из красной фасоли с гранатом
Приготовить сытный обед можно в обычные и постные дни. Вы легко сможете повторить классический рецепт лобио из красной фасоли, так как на фото видно, как выглядит угощение.
Рецепт:
Залейте фасоль холодной водой на 10-12 часов, затем откиньте на дуршлаг и процедите.
Налейте в кастрюлю 1 л воды и всыпьте бобы. Доведите бульон до кипения, снимите огонь и уменьшите пену.
Через 1,5 часа, когда фасоль станет мягкой, влейте в стеклянные кастрюли 200 мл бульона. Влить оставшуюся жидкость.
Пюре из бобов.
Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Блендер измельчить орехи и чеснок.Влить продукты в бульон, добавить специи и размешать соус.
Переложите обжаренный лук на сковороду с фасолью, а затем отправьте блюдо на слабый огонь на 3-4 минуты. Полить соусом ореховые продукты и варить еще 5 минут.
Снимите посуду с огня и дайте настояться 10 минут под крышкой. Когда наступит подходящее время, влейте лобио уксус и добавьте измельченную кинзу.
Остудить блюдо, украсить его зернами граната и подать к столу.
Лобио классический рецепт из красной фасоли
Свежие овощи не меняют вкус традиционных блюд, а делают их более яркими и привлекательными.
Состав:
сухие бобы — 300 г;
перец красный — 1 шт .;
помидоры — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
кинза — 1 пучок;
масло растительное — 60 мл;
орехи грецкие — 40 г;
Чеснок — 4 зубчика;
перец чили — 0,3 стручка;
лавровый лист — 1 шт .;
Хмели Сунели — 5 г;
перец красный — 5 г;
соль — по вкусу.
Рецепт:
Замочите фасоль на 12-14 часов.Сменить воду и вскипятить до готовности. В конце бульон посолить и положить в него лавровый лист.
Чеснок измельчить, лук нарезать полукольцами, орехи измельчить.
Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем снять кожуру и измельчить мякоть.
Обжарить лук на растительном масле, через 3 минуты добавить сладкий перец. Еще через 5 минут положить в овощи помидор, чеснок, специи и соль. Тушить продукты 5-7 минут на среднем огне.
Бобы и овощи смешать со 100 мл бульона, посыпать блюдо измельченными орехами и кориандром.
Подавать горячим или холодным.
Готовьте и жарьте лобио из консервированной фасоли. Хорошо угощайте хлебом, мясом и рыбой.
Лобио
Лобио
Нет, Джорджия, как Тбилиси, а не Атланта …
То есть бывшая советская Грузия. К югу от России у Грузии есть чудесная острая кухня, которая делает его местом моего сердца … Как и в случае с США, на юге еда там тоже лучше!
У меня было очень похожее блюдо в замечательном грузинском ресторане в Москва называлась Гурия Кафе.Получить стол было головной болью; в метрдотель был груб, заставил нас ждать бесконечно, и нам пришлось подсунуть ему взятку, чтобы получить стол. Это стоило того. Еда была невероятной, в огромной количества, поразительно недорого (огромный обед из нескольких блюд примерно за $ 4), и здесь царила атмосфера. Это было заполнены грузинами (включая некоторых очевидных типов грузинской мафии), все из которых прекрасно проводили время и пели традиционные грузинские песни, один из которых я признал любимцем Сталина.Neato.
Я бы хотел однажды вернуться в то место, но один из моих друзей, который живет в России отказывается — ненавидит службу, и боится ее ударит какая-нибудь толпа. Я думаю, еда там стоит риск!
Это блюдо, мало чем отличное от того, что было у меня в Гурии, начинается так же, как и мое любимое. традиционное новоорлеанское блюдо, красная фасоль и рис, с пропитанной красной почкой фасоль на ночь. Но затем это происходит совсем по-другому (и вкусно) направление:
1 стакан красной фасоли
1/4 чайной ложки соли
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки измельченного красного перца
2 чайные ложки свежего измельченного базилика
2 чайные ложки измельченной свежей мяты
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 мелко нарезанная луковица
2 сливовых помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
2 столовые ложки нарезанной кинзы
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка соли
Перец черный свежемолотый по вкусу
1/2 чайной ложки измельченного красного перца
1 чайная ложка свежего измельченного базилика
1 чайная ложка свежей мяты, измельченной
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 фунта сыра фета, раскрошенного
Замочите фасоль в воде на ночь.На следующий день доведите до кипения с следующие шесть ингредиентов. Варите на медленном огне один час или до готовности. Осушать.
Пока фасоль еще теплая, добавьте остальные ингредиенты, кроме сыр. Дайте постоять при комнатной температуре до охлаждения, затем добавьте сыр. Поставьте в холодильник на ночь, затем нагрейте перед подачей на стол.
На 6-8 человек.
[Перейти на страницу мирового кулинарного тура] [Перейти на страницу рецептов креольских и каджунских рецептов] [Перейти на домашнюю страницу Gumbo Pages] [Поиск на Gumbo Pages]
Чак Таггарт (электронная почта)
Лучшие рецепты лобио по-грузински
Лобио по-грузински — блюдо из зеленой фасоли, очень распространенное у закавказских народов.Он может иметь множество вариантов оформления и дополнительных ингредиентов. Мы собрали несколько самых распространенных и аппетитных рецептов этого вкусного блюда.
Лобио по-грузински с яйцом
Вам понадобится: один килограмм сухой белой фасоли, двести граммов сливочного масла (желательно печеного), три луковицы, три яйца, несколько веточек различной зелени (петрушка, чабра, укроп, эстрагон, мята, базилик), соль по вкусу.
Налейте в кастрюлю пару стаканов воды и доведите до кипения.Подготовленную фасоль промыть под холодной водой, залить кипятком и варить до готовности (обычно этот процесс занимает от одного до двух часов) при закрытой крышке. Где-то через полчаса добавляем в сковороду мелко нарезанный лук.
Когда вся вода закипит и фасоль закипит, приправьте ее солью и измельченной зеленью, затем гасите смесь в течение десяти минут. Теперь добавьте в сковороду взбитые яйца, проделав в смеси несколько отверстий, чтобы они попали внутрь. Накрыть крышкой и тушить до готовности яиц.
Рецепт лобио по-грузински с орехами
Состав: полкилограмма сушеных бобов, полстакана грецких орехов, три луковицы, пара зубчиков чеснока, зелень (укроп, кориандр, базилик, чабер), соль вкус.
Сварить белую замоченную фасоль и вылить на дуршлаг. Отвар нельзя выливать — все равно пригодится. Остудите фасоль и отожмите. Теперь корнеплоды, чеснок, веточку кориандра посолить и разбавить парой столовых ложек отвара. Добавьте туда нарезанный лук, оставшуюся зелень, прессованные бобы, вылейте эту смесь к бобам и тщательно перемешайте.Подается блюдо с укропом.
Зеленый лобио по-грузински с мясом
Для этого рецепта вам понадобится: триста граммов фасоли, столько же мяса (баранина или говядина), одна луковица, два зубчика чеснока, масло растительное, зелень (кориандр, мята, петрушка ), перец и соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посыпать перцем и солью и обжарить под закрытой крышкой. Теперь нашинкуйте лук и потушите с мясом минут пятнадцать. Налейте в сковороду немного бульона или воды, добавьте к ней красную или белую фасоль и тушите лобио под закрытой крышкой до готовности.
Но и это еще не все! Когда блюдо будет почти готово, смешать его с измельченной зеленью, чесноком и черным перцем, раздавить еще пять минут, затем снять с огня и оставить под крышкой еще на полчаса.
Как еще можно приготовить лобио по-грузински?
Один из самых распространенных способов приготовления блюд — с использованием зерен граната. Однако два из этих, казалось бы, несочетаемых вкусов создают интересный контраст, а также придают блюду поистине кавказский колорит.Если не боитесь экспериментировать, то попробуйте приготовить лобио с гранатом. Это блюдо станет шедевром вашего праздничного стола, а также приятно удивит гостей. Менее «гурманский» вариант — лобио с красной фасолью. Подавать это блюдо лучше всего с лавашем — так сохранится настоящий дух и атмосфера Кавказа.
Рецепт грузинского лобио из красной фасоли. Лобио из красной фасоли
Лобио — Популярное овощное блюдо Гостеприимная грузинская кухня. С грузинского названия Блюда переводится как «фасоль».Основа рецепта Лобио — отварные бобовые.
Но, как известно, у бобов нет одного десятка сортов. Таким образом, и этим названием названы несколько десятков блюд из него. По крайней мере, раньше мы видели фасоль в блюде не как основной ингредиент, а как добавку. Винегрет, постный борщ или салаты с фасолью — яркие тому примеры.
В этом рецепте классическое лобио из красной фасоли, которая будет основой блюда. Второй важный компонент — лук, вес которого вдвое меньше веса бобовых.
Записка госпожи:
Вкус блюда станет более насыщенным, если вместо сушеного орегано и мяты добавить свежую ароматную зелень. Понадобится по 1 связке каждого имени.
Уксус можно заменить лимонным соком.
Лобио из красной фасоли Классический рецепт
Время приготовления: 1 ч 20 мин. + Время замачивания фасоли и маринования стеблей зелени
Количество порций: 6
Состав:
красная фасоль — 300 г;
лук репчатый — 3 головки;
помидор — 3 шт.;
сердцевина грецкого ореха — 120 г;
чеснок — 3 зубца;
масло растительное — 60 мл;
уксус 3% — 60 мл;
свежая кинза — 1 пучок;
орегано сушеный — 1 ст. л .;
мята сушеная — 1 ст. л .;
хвел-суннелс — 1 ч.
перец черный молотый — по вкусу;
перец красный молотый — щепотка;
соль по вкусу.
Рецепт приготовления классического лобио из красной фасоли:
Фасоль взбить, залив холодной водой, оставить на 6-8 часов (можно на ночь).
Кинза хорошо промыть, обсушить и отделить листочки от стеблей. Стебли мелко нарезать, положить в керамическую или стеклянную емкость и залить уксусом. Накройте крышкой и поставьте холодильник на ночь.
Набухшую фасоль вымыть, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством холодной воды (вода должна слегка покрывать зерна). Дать воде закипеть и отварить фасоль на среднем огне под крышкой 45-50 минут до готовности. Как правило, вода через этот промежуток времени уже испаряется, но если она все же осталась, слейте ее.А если в процессе варки вода слишком быстро испаряется, то необходимое количество кипятка в кастрюле на сковороде.
Пока варится основа лобио (фасоль), оформляем приготовление других ингредиентов.
Лук Очистить и нарезать.
Помидоры мыть. Сделайте на каждой крестообразный надрез.
Опустить помидоры в кипяток буквально на 30 секунд, снять кожицу и вместе с ними снять кожицу.
Затем помидоры нарезать кубиками размером 1х1 см.
Налейте масло в сковороду, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавить помидоры и варить еще 10 минут на сильном огне, не забывая помешивать.
Cinse оставляет мелкие искажения.
Грецкие орехи измельчаем ножом.
Одежда из чеснока Очистить и сполоснуть.
Выложить в кастрюлю лук с помидорами. Добавьте маринованные стебли, измельченные куриные листья и грецкие орехи.
Приправы насыпать — душицу, мяту, хмель, перец черный и красный молотый.Солить по вкусу.
Свет в сковороде выдавить через пресс чеснока.
Все тщательно перемешать. Поставить на небольшой огонь и прогреть под крышкой 10 минут.
Добавить красную фасоль, хорошо перемешать и прогреть еще 10 минут (на слабом огне под крышкой).
Классический лобио из красной фасоли готов. Выложите его на большую глубокую посуду и подогрейте к столу, предварительно украсив кинзой и листьями мяты. Лобио из красной фасоли покормите на отдельной тарелке с теплой кукурузой.
Классическая грузинская кухня — это колорит, пикантный вкус, домашние вкусные и простые блюда. Если вы не являетесь поклонником этой страны, не любите традиционные блюда В этой стране просто невозможно.
Например, такое грузинское блюдо, как лобио (фасоль), — это гарнир к основным блюдам и прекрасная закуска. Есть много разных видов приготовления лобио. Каждая жительница Грузии знает несколько разных рецептов приготовления этого блюда.
Фасоль — очень питательный и вкусный продукт, кроме того, она является источником полезных витаминов, растительных белков, поэтому по своей ценности фасоль превосходит даже некоторые сорта мяса.Если вы готовите блюда, вы можете помочь своему организму, так как белок в организме усваивается на 80 процентов.
Специалисты выяснили, что все любители фасоли — уравновешенные и спокойные люди, обладающие добрым и мягким характером. А наличие в бобах калия, магния, железа и других полезных веществ делает этот сорт бобовых очень полезным продуктом питания. Очень важно есть фасоль людям после сорока лет. Кроме того, диетологи советуют есть блюда из фасоли несколько раз в неделю.
Лобио по-грузински — Приготовление необходимых продуктов
Помните, что разные сорта фасоли никогда не нужно смешивать во время приготовления одного блюда, потому что из-за разного времени приготовления фасоли можно получить разную консистенцию бобов. Красить фасоль необходимо очень сильно, а в некоторых рецептах ее вообще замешивают до состояния пасты. Пикантный вкус блюду можно придать, добавив в него разные грузинские специи.
Можно добавить свежую зелень (лук, кинза, петрушка) майорана, хмели-суннели, розмарин, белую горчицу, мяту, лист лавеля, фенугрит, укроп, корицу, тмин, шафран, гвоздику. В итоге у вас получится не очень острое и ароматное блюдо, по вкусу можно добавить красный или черный перец.
Обязательный атрибут практически каждого грузинского блюда — это толченый орех. Перед тем как сварить фасоль, ее необходимо предварительно на пару часов замочить в воде, чтобы она быстро сварилась, а также чтобы вывести из нее вещества, способствующие вздутию желудка.После этого всю жидкость из фасоли нужно слить, а затем залить чистой водой и поставить кипятиться на плиту.
Лобио из красной фасоли Классические рецепты — подборка лучших рецептов приготовления
Лобио из красной фасоли с мясом по классическому рецепту
Красная фасоль считается самым богатым источником клетчатки, дающей полное чувство сытости. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять 40 граммов клетчатки, поскольку она помогает выводить токсины из организма человека и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.Калории, которые содержатся в красной фасоли, полностью не выводятся, поэтому ее можно есть хотя бы каждый день.
Для приготовления классического лобио из красной фасоли необходимо:
500 г красной фасоли,
600 грамм Помидор
Мякоть баранина 600 грамм,
5 зубчиков чеснока,
3 лампочки,
Укроп, кинза, острый перец, масло растительное, соль
Готовка:
Перед приготовлением этого блюда нужно замочить красную фасоль на несколько часов.Мясо для приготовления этого блюда необходимо приготовить заранее. Промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на подсолнечном масле тридцать минут.
К мясу добавить очищенную кожуру и мелко нарезанные помидоры, а также измельченный лук. Перец и зелень очень мелко порезать, весь чеснок измельчить в чесноке. Все эти ингредиенты добавить на сковороду на сковороду. Тщательно перекрестите отварную фасоль, смешайте со всеми остальными компонентами и продолжайте готовить блюдо еще семь минут.
Лобио по-грузински с помидорами
Лобио, приготовленный по этому рецепту, подходит для поста.Большинство людей считает, что все постные блюда совершенно безвкусны и не полезны для организма — но это не относится к лобио. Это блюдо может быть даже вкуснее некоторых мясных блюд.
200 г красной фасоли,
Лук 400 грамм,
хмель Sunnels 150 грамм,
Помидоры 200 грамм,
2 ложки измельченных орехов,
Лук зеленый, петрушка, кинза,
чеснок 2 дольки,
Готовка:
Фасоль уваривают в мягкой, предварительно закрытой в воде кастрюле с фасолью.Оставьте на плите, чтобы он стал более мягким. Лук очистить от кожицы и нарезать достаточно крупно, добавить нарезанные небольшим кубиком помидоры и все необходимые приправы.
Продолжайте тушить все содержимое, пока все овощи не смешаются. С фасоли слейте всю жидкость и сразу добавьте в лобио. Грецкие орехи и чеснок тщательно измельчить, добавить в овощную смесь, добавить перец и соль по вкусу.
В Лобио добавить мелко нарезанную зелень, накрыть сверху крышкой и включить небольшой огонь на плите.Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Лобио с шампиньонами
Для приготовления этого блюда очень важно, чтобы вареная фасоль оставалась целой. Поэтому бобы нужно варить на слабом огне.
Для приготовления необходимо:
5 средних ламп,
Шампиньоны 250 грамм,
200 грамм красной фасоли,
4 дольки чеснока,
50 миллиграммов растительных масел,
орехов 50 грамм,
Готовка:
Все бобы следует предварительно замочить на всю ночь, после чего их заказывают в воде на 1 раз.5 часов до готовности. Шампиньоны промыть и нарезать довольно крупные кусочки, обжарить их на разогретом подсолнечном масле до румяного цвета.
После этого жареные грибы выложить в отдельную тарелку и добавить к ним предварительно измельченный чеснок. Довольно крупно нарезанные грецкие орехи. Все компоненты соединить между собой, добавить к ним перец и соль.
Лобио на зиму с овощами
Консервы из фасоли домашнего приготовления — это довольно редкое блюдо, которое проще купить в любом продуктовом магазине.Но это напрасно. Попробуйте приготовить это овощное блюдо, в котором основным компонентом является фасоль, и вы наверняка не пожалеете.
Для приготовления необходимо:
3 стакана фасоли,
1 килограмм сладкого перца,
2 килограмма спелых помидоров,
1 килограмм моркови,
2,5 столовые ложки соли,
200 мг растительных масел
70 миллиграммов уксуса,
200 грамм сахара,
Готовка:
Фасоль отварить в воде с добавлением соли до полной готовности.Очистить весь перец от семян и порезать небольшой соломкой. Все помидоры протереть через мясорубку, сода на терке морковь. Все овощи нужно перемешать, добавить к ним масло, сахар, соль и продолжать варить на небольшом огне еще полчаса после их закипания.
Вы можете ввести уксус примерно за 10 минут до окончательного приготовления. Всю горячую массу разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками.
Наибольшее количество фасоли содержится в белой фасоли. Именно белая фасоль насыщает организм лишними калориями.Черная и красная фасоль способствуют очищению организма, кроме того, такая фасоль содержит большое количество антетонов — полезных веществ, замедляющих старение организма.
Зеленый лобио — блюдо, которое придётся вам по вкусу. Главное, усвоить один важный принцип, и из стручков зеленой фасоли можно приготовить самые разные блюда. Например, можно приготовить лобио с сазиви, омлетом, мясом, яйцом, грецкими орехами.
Необходимо предварительно отварить фасоль 50 минут, после чего ее тщательно перемешать с зеленью и добавить в пену масло.Выложить блюдо на 10 минут на сковороде и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Лобио из Pold Bean
Отличный лобио получается из стручковой фасоли, в его вкусе ощущаются светлые оттенки ореха. Можно кормить на столе как салат.
Состав:
400 грамм замороженной фасоли в стручках;
1 лампочка;
горсть грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
на пучке кинзы и укропе;
Перец свежемолотый и соль;
масло подсолнечное.
Рецепт лобио из бобов подоли:
Лук мелко нарезаем, на подсолнечном масле обжариваем, добавляем фасоль в стручках. Чтобы придать блюду особый вкус, в процессе жарки можно добавить смесь красного и зеленого перца. Накрываем все крышкой и магазины до готового состояния. Примерно за 5-6 минут до того, как овощи на зеленом лобио будут приготовлены, посолите. Приступаем к подготовке заправки. Грецкие орехи очистить, мелко натереть их ножом.
Чеснок тоже мелко нарезается, также можно измельчить с помощью пресса.Смешайте измельченную зелень с орехами, свежемолотым перцем, чесноком и подсолнечным маслом. Готовую фасоль перемешать с приготовленной газовой маркой.
При желании в лобио можно добавить предварительно очищенные помидоры и приправы из стручковой фасоли, прекрасно подойдет хмель-Sunnels. Подаем блюдо на стол, оно может выступить в роли салата и дополнить вкус остальных блюд.
Лобио из фасоли с мясом
Этот вариант довольно необычный для данного варианта, так как здесь присутствует мясо.Вкус блюд оригинальный, особенный, он вам точно понравится.
Состав:
фасоль 500 грамм;
600 граммов говядины и помидоров;
4 лампочки;
5 долек чеснока;
пучок кинзы и укропа;
орегано сушеный;
соль.
Помидоры обгоняем кипятком, затем опускаем в холодную воду на пару минут. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их кубиками. Добавить К. готовое мясо Помидоры. Кладем туда с измельченным чесноком с зеленью, гоняем все 10 минут.
Добавляем фасоль к мясу и овощам, готовим 5 минут, помешивая. Накройте блюдо и дайте ему разбиться на 20 минут. Вот и получился лобио, рецепт с фото подробно продемонстрировал весь процесс приготовления. Приготовьте вкусное, легкое и сытное блюдо для своей семьи.
Сегодня мы поговорим о лобио — блюде национальной грузинской кухни. По мнению многих диетологов, лобио обязательно нужно включать в меню вегетарианцев, мясных, худеющих и набирающих вес, женщин и мужчин в возрасте «40+».Секреты ищите I. Вкусные рецепты Лобио в статье
.
Грузия обогатила мировые гастрономические традиции множеством ярких и полезных блюд, что
Поднять настроение
улучшить обмен веществ
активировать внутренние резервы кузова
Лобио — одно из таких изумительных блюд.
Его ингредиенты идеально сбалансированы, полезны, легко усваиваются.
Основные ингредиенты Лобио
Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль».Именно фасоль является основой популярного грузинского блюда. Для Лобио подходят как зерна фасоли, так и стручковая фасоль в стручках
.

Важно! Фасоль повышает кислотность, учтите это, составляя свое меню. Кроме того, продукты, богатые клетчаткой, в том числе фасоль, раздражают слизистую оболочку желудка
Еще один незаменимый ингредиент блюда — лук
.

Классический грузинский лобио требует высококачественного растительного масла и винного уксуса

Без ароматных трав и специй не обходится ни одно грузинское блюдо.Грузинские повара Для приготовления лобио настоятельно рекомендуется использовать зелень кинзы. Как правило, в Лобио не только листья, но и травы
.

Грузинская кухня любит специи. Каждый регион Грузии предложит свой сухой ароматный набор для Lobio, однако наиболее распространенным SPACE является UCO-Sunnel. Утсо-Саннель — Сухая пряная смесь на основе голубого пажитника. Голубой пажитник нам мало знаком, но хмель-суннель или «сушеные специи» частый гость на многих кухнях
В зависимости от региона и вкусовых предпочтений в блюдо можно добавить
помидоры
сыр имерети
Яйца вареные вареные
грецкие орехи дробленые
зёрна граната
лаваш из Ткемали, который называется Тклапы
грибов
чеснок и зелень разнообразная
Общие правила и секреты приготовления фасоли для Лобио
Фасоль суеты не терпит! Ей нужно планирование!
Как приготовить семена фасоли
Существует более 500 разновидностей культурных бобов.Время приготовления каждого сорта каждого сорта разное.
Никогда не готовьте несколько сортов фасоли вместе: вы рискуете получить неравномерно приготовленные бобы, которые испортят блюдо. Кроме того, в неледниковых бобах содержится токсичное вещество, способное вызывать имбактериоз
Перед приготовлением семена фасоли замочить в холодной чистой воде на 7-8 часов. Пропорции для замачивания бобов: 100 г бобов / 400 мл воды
Замачивание активизирует процессы прорастания семян, что требует «разложения» содержащегося в них белка.Именно такой детализированный белок является знаменитым растительным белком, который так необходим человеческому организму. Кроме того, олигосахариды растворяются в процессе разложения
Во избежание возникновения процессов брожения емкость с закрытым зерном поместите в холодильник
Никогда не ускоряйте приготовление пищевой соды. Сода убивает все полезные свойства Beans
При замачивании добавьте 1 чайную ложку в емкость с фасолью. Обычная морская соль на каждые 250 г зерен.Это ускорит процесс последующего приготовления и улучшит вкусовые качества. Фасоль
.
Принимая ванну, фасоль увеличится в объеме в несколько раз
Перед приготовлением откиньте набухшие бобы на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
Вода для варки фасоли берут из расчета: 1 часть фасоли / 4 части воды
Фасоль любит блюда с широким дном: фасоль должна быть на сковороде почти в один слой.Поможет избежать увядания нижних бобов и их подгорания.
Для облегчения работы кишечника «первый» скошенный бульон слейте сразу после закипания. Тщательно сливая воду, заварить столько же чистой кипятка, всыпать щепотку соли и отварить фасоль до готовности
Фасоль не любит быстрого кипения. Ей нужно тихое и равномерное кипячение
Готовность зерен определяется по лопнувшей кожуре и мягкости зерен
Время приготовления фасоли: 2.5-4 часа
Как приготовить свежий подкол
Предпочитаю молодые стручки. Их можно отличить в нежно-зеленом цвете
Тщательно промыть стручки, обрезать кончики с обеих сторон
Бобы стручковые также нуждаются в замачивании. Время купания: 2-3 часа
Нарезать фасоль на порционные кусочки (длина каждого около 2 см)
Бобы опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 4-5 минут с момента повторного кипячения воды. Для старых стручков увеличьте время приготовления до 7-10 минут
Готовая стручковая фасоль не хрустит, но остается твердой
Как только будет определена степень готовности зерен, опустите стручки на дуршлаг, а лучше — поместите в емкость с холодной водой.Холодная вода остановит термическую обработку продукта из-за своей температуры и сохранит аромат зерен. Течь охлажденных зерен на дуршлаге
Замороженные бобы «Трикки» приготовлены в соответствии с рекомендациями производителя.
Лобио из стручковой фасоли
Классический рецепт лобио

Что приготовить:
500 г свежих подолей. Вы можете взять замороженную стручковую фасоль или сухую фасоль
1 большая лампа
1 ст.л. масло растительное для жарки
Пополнение:
100 г очищенных грецких орехов
1 пучок кинсе (около 50 г)
1 пучок укропа (около 50 г)
2 ст. л. Масло растительное высококачественное
соль и специи по вкусу
2 зуба чеснока
Как подготовить заправку:
Зеленый тщательно промыть и высушить

Совет. Можно чеснок помять прессом, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а потом смешать все ингредиенты в отдельной емкости
Как приготовить лобио:
Сварить стручковую фасоль (над кончиками, относящимися к правильному свечению стручковой фасоли).Если у вас есть замороженные стручки, приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке
.
Тщательно всыпать вареную фасоль. Если вы планируете подавать лобио горячим — фасоль немного подогрейте, накрыв сковороду крышкой
Добавить ореховые заправки, специи по вкусу, при необходимости — слить посуду, тщательно перемешать

Serve Lobio
теплый — как самостоятельное блюдо или как гарнир
холодный — как закуска
в качестве салата с добавлением свежих помидоров к бобам или вареными яйцами
Как приготовить лобио из зеленой фасоли по-грузински?

Лобио — блюдо деревенской кухни.Ресторанная подача делает Лобио актуальным на праздничном столе
Что приготовить:
Заправка соуса:
4 спелых средних мясистых помидора
2 средние лампы
3-4 зубчика чеснока
1 пучок кинсе (около 50 г)
соль и специи по вкусу
С помидоров снять кожицу. Как это сделать правильно и быстро расскажет видео в конце статьи
Зелень кинси тщательно промыть и просушить, не выпуская пучка.
Лук нарезать кубиками и растереть до прозрачности с небольшим количеством растительного масла
Чеснок измельчить, добавить в луку.Следить за тем, чтобы овощи не сгорели
Очистить от кожицы и семян помидоров, нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду луку и чеснок. Соус всасывать, добавить хмель-Sunnels, хорошо перемешать
Разрезать вязаные стебли кинсе и положить к помидорам. Сковорода закрыть крышкой и тушить соус на медленном огне 10 минут

Как приготовить лобио
Пока соус дойдет до состояния, постройте бобы, следуя советам, указанным в статье
.
Срезанная зелень Kinse
Готовую фасоль добавить в кастрюлю с заправочным соусом, перемешать
Добавить зелень в лобио, снова перемешать
Подать блюдо к столу.
Совет. Если у вас есть маленький лобио, не выбрасывайте его! Лобио относится к тем изумительным блюдам, которые на второй день после приготовления становятся еще вкуснее.
Как приготовить лобио из красной фасоли?
Что приготовить:
1 стакан темной фасоли (можно заменить белой)
1 Средняя Луковица
специй (хмель-Sunnels) по вкусу
1 ст. л. Винный уксус
4 ст. л. высококачественное растительное масло для жарки

Для заправки соуса:
½ стакана очищенных грецких орехов
1 пучок кинсе (около 50 г)
3 Солли чеснок
при желании можно добавить зелень базилики
Как приготовить заправку соуса:
Зелень тщательно промыть и высушить.Часть листочков кинсе оставьте для украшения посуды
В чашу блендера поместите все продукты для заправки и измельчения
Совет. Можно раздавить чеснок через пресс, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а затем смешать все ингредиенты в отдельной емкости

Как приготовить лобио:
Сварите фасоль (над советами, касающимися правильного кипячения семян фасоли). Для этого блюда фасоль лучше переваривать, чем беспокоить
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не пригорел. К луке на сковороде добавить хмели-суннели и прогреть специи на масле. Так вы раскроете весь ароматный потенциал своих сухих трав.
Жареный лук со сливочным маслом добавить в кастрюлю с фасолью. Перемешайте фасоль. В процессе перемешивания фасоль должна быть чуть-чуть 900 · 10.
Добавьте ореховую добавку и ½ стакана пучка фасоли в кастрюлю. Снова перемешайте фасоль. Если лобио толстый, добавьте храбрый
Содержимое кастрюль доводят до кипения и ставят на слабый огонь на 3-5 минут
Снимите кастрюлю с огня.В Лобио налейте винный уксус, добавьте мелко нарезанные куриные листья, тщательно перемешайте, оставьте под крышкой примерно на 10 минут
Как приготовить лобио из белой фасоли, фото. Рецепт лобио с помидорами
Что приготовить:
400 г белой фасоли (можно заменить красной)
3 средние моркови
35 мл высококачественного растительного масла
60 г томатной пасты
2 г порошка куркумы
соль и хмель-Sunnels по вкусу
50 г зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)
2 зуба чеснока
2 ч.Л. Аджика

Как приготовить:
Legate фасоль (над советами, касающимися правильного кипячения семян фасоли)
Как только фасоль закипела, выберите один стакан фасоли храбрости, остальные
Морковь чистая, сода на крупной терке
Морковь положить в толстостенную сковороду вместе с растительным маслом 3-5 минут
В сковороду с морковью добавить туркум и хмели-суннели. Тщательно перемешайте. Дать специям нагреться в растительном масле в течение нескольких секунд
Положите фасоль к моркови и специям
Разделите томатную пасту на пучок фасоли в ½ стакана.Залейте смесью Lobio
.
Тщательно перемешать фасоль и, при необходимости, слить.
Довести до кипения содержимое сковороды, дать стечь на небольшом огне примерно 20 минут
В блендере измельчить зелень, чеснок, аджик
Добавьте чесночную смесь в лобио за несколько минут до готовности
Сковородку снять с огня
Перед подачей на стол Лобио должно быть не менее 10 минут
Лобио по-грузински из консервированной фасоли, рецепт

Что приготовить:
Фасоль белая консервированная 450 г
200 г Имеретинского сыра.Можно заменить сыр
2 средние лампы
масло растительное высококачественное для жарки
хмеля-солнечных лучей по вкусу
1 ст. л. Винный уксус
Для заправки:
1 зубчик чеснока
50 г очищенных грецких орехов (1/2 стакана)
50 г Петрушки
50 г Кинс и Базилика
1-2 арт. л. Соленые огурцы
Как подготовить заправку:
Чеснок, зелень, орехи тщательно измельчить блендером.Оставьте немного зелени для украшения посуды
Как приготовить лобио:
Имеретический сыр Замочить в холодной чистой воде на 1 час для удаления излишков соли, натереть на мелкой терке
Фасоль откинуть на дуршлаг, фасоль
Лук мелко нарезать и обжарить на толстостенной сковороде до светло-золотистого цвета.
Добавить в Лука Хмели Солнцезащитные очки, разогреться несколько секунд
Добавить в кастрюлю фасоль, все тщательно перемешать, прогреть несколько минут на небольшом огне
В нагретую фасоль добавить чесночную заправку, винный уксус
Тщательно перемешать
Убрать из огня
Подать лобио, щедро посыпанный сыром и зеленью
Рецепт лобио из фасоли в мультиварке.Рецепт лобио из фасоли с курицей. Лобио из фасоли с мясом, рецепт

Что приготовить:
2 стакана фасоли любого сорта
0,5 кг мяса (куриное филе или нежирная свинина)
2 Луковицы
60 г томатной пасты
50 г очищенных грецких орехов
50 г Kinsea Green
соль и хмель-Sunnels по вкусу
40 г масла растительного для жарки
Как приготовить:

Предварительно корявые бобы (советы см. В начале статьи) Поместите в чашу Мультиварки, залейте водой и отварите в режиме «суп».Время приготовления: 1 час
Готовую фасоль отбросить на дуршлаг. Жидкость, в которой варилась фасоль, грифельная, оставленная 1 стакан фасоли для соуса
В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить порционные нарезанные куски мяса. Жарить мясо до готовности, установив режим «жарка». Время приготовления: курица — 15 минут, свинина — 30 минут
Выложите мясо из миски, оставив масло, в котором оно жарилось
Измельчить в блендере орехи и чеснок
Мелко нарезанный лук обжарить в посуде мультиварки до золотистого цвета
Добавить специи к Луке и немного теплого
Положить мясо, смешать с луком и специями.Сладкий
Готовую фасоль положить на мясо
Вид сверху на фасоль Распределить орехово-чесночную смесь и мелко нарезанную кинзу
Разделить в стакане томатной пасты с фасолью и вылить полученную смесь в чашу мультиварки
Отправьте в режим «тушение». Время приготовления 1 час
Перемешать перед подачей блюда
Общие правила подачи Лобио
Подать блюдо со свежим грузинским хлебом на углях и красным вином
Идеальный хлеб для лобио: Shotis Puri или Tonis Puri
В ролике «Лобио.Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ »Интересные советы и рекомендации от грузинского шеф-повара
.
Видео: Лобио. Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ.
Видео: как просто снять кожицу с помидора! Мамулины рецепты
Что касается народных блюд, то определение «классика» довольно условно. Кто и когда придумал это блюдо из фасоли? Каковы критерии самой этой классификации — вряд ли кто-то знает наверняка.В разных сферах Грузии — свои классические рецепты лобио. Какие районы! Каждая семья «живет» своим фирменным, единственно правильным и горячо любимым рецептом.
Не будем спорить о полной достоверности, но то, что готовили у нас дома, Лобио очень понравился нашим грузинским родственникам. И удостоен высшей оценки тети Нино — «вполне по-грузински». Она сама педантично выращивала настоящие долли (гиацинтовые бобы), из которых грузины готовили лобио задолго до того, как бобы попали из Южной Америки в Европу.Бедная Нино! Она и не подозревала, что ее треснувшие бобы гиацинта постоянно вступают в бесстыдную преступную интимную связь с обыкновенными бобами, скрещивая ее!
Чаще всего встречаются рецепты с красной фасолью. В наших краях такое встречается редко. Если я покупаю по случаю, я готовлю суп из красной фасоли или лобио. Белые бобы. Использую для приготовления лобиани (хачапури на сковороде с фасолевой начинкой). Хорош и рецепт лобио из белой фасоли. Но самый нежный лобио со вкусом каштана получается из зерен грязно-розового цвета, который у нас за особую нежность называется «либо майонез» («гусиная печень»).
Классический рецепт лобио из фасоли — варианты приготовления
Лобио из красной фасоли — Классический рецепт
500 г красной фасоли.
150-200 г репчатого лука.
3-4 зубца чеснока.
2-3 спекера часубера.
Пачка Cinse (примерно 100-120 г).
Пучок зелени сельдерея.
3-4 мешка с фиолетовым базиликом (Rehana).
Красный острый перец.
0,5 Цепь. л. Молотый кориандр.
0.5 Цепь. л. Утсо-Саннель.
0,5 Цепь. л. Имеретинский шафран.
Соль.
Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински
Красная фасоль перебрать, удалить испорченные семена, залить холодной водой на 10-12 часов. Воду периодически меняют.
По истечении нужного времени жидкость слить, залить свежей холодной водой (примерно 1,5 л), довести до кипения, варить на сильном огне 10 минут, слить. Считается, что таким образом фасоль лишается своей «музыкальности» — не давится после использования.
Залить свежей водой (примерно 2-2,5 литра), кипятить на небольшом огне (чуть меньше среднего) до готовности, в конце варки посолить. В процессе варки следить, чтобы фасоль не подгорела. При необходимости необходимо долить жидкость.
Пока бобовые усилены луком. Его следует очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле. Жарить до золотистого цвета, но не тушить. Для классического варианта Жидкости должно остаться совсем немного — она должна лишь слегка покрывать зерна.
К обжаренному луку выложить красную фасоль, варить вместе на небольшом огне 10 минут.
Залить очищенным чесноком, зажженным красным острым перцем, специями, нарезанной свежей зеленью. Давай напьемся еще минутку, выключимся.
Если лобио для грузин положено есть горячим, то перед подачей на стол разводят 15-20 минут.
Мои комментарии
Часть фасоли можно понять так, что посуда получается более плотной, и можно дать просто заварить, как положено, на толщину купе.
Консистенция готового блюда по классическому рецепту — густая, как второе блюдо. При желании можно сделать больше жидкости, добавив отвар, в котором варились зерна. Это будет суп — Лобиос Шешамади.
Если готовый кушан сделать без жареного лука и практически без жидкости, то получится вариант под названием «Киркажи». А если все размазать в пюре и залить, то получится пххал-лобио.
Набор зелени очень желателен именно такой, как я указал в рецепте.Садовый огородник в крайнем случае можно заменить тимьяном (даже сухим). Мне повезло — моя подруга Верочка Рамазова подарила мне пакеты с имеретинским шафраном и Утсо-Саннель. У меня круглый год растут свежий пурпурный базилик и чугун На подоконник на кухне кладу свою кинзу (с грядки) замороженную (зимой купить свежую нельзя).
Часто в Лобио кладут помидоры без кожицы (к закладке из специй и зелени с помидора кожицу снимают, измельчают, кладут в посуду и готовят минут 5 вместе с фасолью).Вместо помидора иногда кладут столовую ложку хорошей томатной пасты.
Некоторые кладут в грецкие орехи Лобио, подкисляют их винным уксусом или соком красного чемали — квазара.
В горячем виде лобио — второе блюдо, а в холодном — вкусная закуска.
Аналогичным образом приготовьте лобио из консервированной красной фасоли. Рецепт с фото приводить не буду — он такой же, как у сухого. Перед приготовлением отвар слить, добавить в обжаренный лук фасоль. Консистенция контролируется жидкостью с жидкостью и количеством зерен.
Вместо зелени тянет зеленый аджик, а специи, чеснок и красный острый перец заменяет настоящая абхазская аджика. Рецептов я обязательно поленись в блоге позже.
Рецепт лобио из белой фасоли
500 г фасоли белой.
100-150 г репчатого лука.
3-4 зубчика чеснока.
1 Цепь. л. Молотый кориандр.
1 Цепь. л. Утсо-Суннели или Чаман.
Горсть зерен граната (по желанию).
Отдать грецкие орехи (по желанию).
2-3 столовые ложки томатного соуса. Ткемали (по желанию).
Cinse набор.
Несколько веток зеленого базилика.
Красный острый перец (сухой или свежий).
80-100 мл растительного масла.
Готовим лобио из белой фасоли так же, как и из красной, только заправляемся ее набором зелени и специй. Перед закладкой специи положить соус Ткемали (если готовить с ним).
В самом конце варки положить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, горький перец.
Заправляем грецкие орехи толкаемыми или измельченными другим способом (при желании). Посыпать зернами граната.
Классический рецепт лобио из шестеренки по-грузински, я уже приводил на страницах вашего блога.
Лобио из любой фасоли и любой консистенции, приготовленное по любому рецепту — классическое постное Кушанье. Смело включайте Лобио в свое меню поездки. Даже если вы будете придерживаться строгих канонов Великого поста, вы можете приготовить лобио без жаровни, отражая нарезанные, замаринованные в винном уксусе.
Это блюдо — визитная карточка грузинского застолья. В разных уголках Грузии его готовят по-разному.

© Holly «SA Травоядные животные
В основном лобио различают по разновидностям бобов, их размеру, форме, цвету, характеру окраски (монохромный, пятнистый, точечный, полосатый). Еще они различаются степенью испорченности бобов и, что самое главное, приправой.
Бобы варят так, чтобы зерна оставались целыми, или скатываются в бесформенную массу, как каша.В современной грузинской кухне предпочтение отдается цельнозерновым продуктам.
Для ускорения варки фасоль почти всегда (кроме свежей) замачивают в холодной кипяченой воде от 6 до 24 часов (желательно не менее 12 часов).
Замачивание бобов (и приготовление) в сырой воде делает их твердыми, стекловидными из-за присутствия в воде солей кальция. При кипячении воды из нее удаляются кальциевые соли временной жесткости и выпадают в осадок (окалина).
Хорошие результаты дает замачивание бобов в дистиллированной воде.
Еще лучше фасоль для настоящего Лобио пропитать хорошим пивом — это придает блюду особый приятный пикантный вкус. Кроме того, вода для пива проходит специальное умягчение. В том же пиве также осуществляется варка зерен (т.е. пиво после замачивания не сливается и не заменяется на самое свежее). Конечно, после варки спирта не остается.
Замачивание следует проводить в холодильнике, исключающем возможность замачивания. Если замачивание проводится при комнатной температуре (особенно летом), 1-2 раза меняйте воду, чтобы не заку.
После замачивания фасоль снова обрабатывается, потому что в форме пробуждения все повреждения бобов обнаруживаются легче.
При варке фасоль медленно доводят до кипения и варят на самом слабом огне — 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль твердой.
Самыми распространенными и стойкими приправами к лобио являются лук, растительное масло и винный уксус. К основному трио можно добавить помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, тклапи.
Наиболее часто используемые специи в Лобио — это зелень петрушки, кинзы, сельдерея, лука, мяты, чубера, базилика, но не все одновременно, по 3-4 на каждый вид блюда.
Дополнительно добавляются сухие специи: черный или красный перец, корица, гвоздика, кориандр (кинза), шафран, толченый чеснок или тертый корень сельдерея.
5 рецептов грузинского лобио
Лобио (классический рецепт)
Состав:
500 г одноцветной фасоли
репчатый лук
растительное масло
1 ч. Смеси специй (сухая гвоздика, черный или красный перец, корица, кориандр, Sunnels, имеретинский шафран)
1 пучок кинсе
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
1 пучок лука
1 пучок мяты.
1 пучок херувима
1 Базилика
1 пучок укропа
соль
Готовка:
1. Фасоль измельчить, промыть. Чтобы приготовить быстрее, замочите в холодной воде на ночь или утром вечером. Хорошо, если за это время вы сможете 1-2 раза менять воду. Слейте воду и снова восстановите бобы. Снова промыть.
2. Сложите в кастрюлю, в которой будете готовить, залейте холодной водой так, чтобы она слегка покрывала фасоль. Варить на небольшом огне под закрытой крышкой.По мере его ранения нужно залить кипятком. Не болит.
3. Из готовой фасоли слить оставшуюся воду и переложить ее в каркас с тушеным луком Готовить, пока фасоль отваривается: лук очистить, нарезать кубиками, потушить растительным маслом.
4. Только теперь избавьтесь от бобов и лука и дайте бобам постоять, чтобы получилось масло.
5. Затем перекладываем фасоль с бантом в фарфоровую или эмалированную посуду, всыпаем специи, мелко нарезанную зелень и подаем к столу.
Состав:
300 г фасоли
2 луковицы
2 зубчика чеснока
Кинза
чабер
мята
перец
вода
Соль по вкусу
Готовка:
1. Фасоль перебрать, промыть, вылить в catati (глиняный аккуратный горшок), залить водой и поставить варку. По мере подъема воды долить кипяток.
2. К кипящей фасоли положить нарезанный лук.
3. Когда фасоль перемешана, вспахиваем чеснок в катати, мелко нарезанную зелень (кинза, петрушка, сельдерей, чугун, мята), толченый перец и соль.Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.
4. Затем готовую фасоль хорошенько перелить ложкой (лучше деревянной) и, прокипятить еще 2-3 минуты, снять с огня.
5. По желанию, в конце варки в массу можно добавить соус Ткемали, гранатовый сок или винный уксус.
Грядки кавказские
Состав:
700 г бобов
50 мл растительного масла
1 стакан очищенных грецких орехов
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
Петрушка и кинза
молотый черный перец
Соль по вкусу
Готовка
1.Орехи, соль и чеснок. Восток, постепенно добавляя растительное масло.
2. Выдавить из этой массы масло и смешать его с молотым черным перцем, мелко нарезанной кинзой и луком.
3. Кольцевой соус с отварной фасолью.
4. Из полученной массы видоизменить ячейки с маленьким яблоком и выложить их на тарелку.
5. Подать блюдо, посыпав петрушкой и полив отжатым ореховым маслом.
Морская фасоль (лобио), тушенная с помидорами
Состав:
1 кг стручков фасоли
0.6 литров воды
600-700 г Tomitors
5 Lukovitz
2-3 ст. Ложки растительного масла
4 зубчика чеснока
винный уксус
Кинза
базилик
острый
укроп
петрушка
перец
соль по вкусу
Готовка:
1. Готовые стручки фасоли отварить в подсоленной воде, чтобы они не сильно сварились. Отвар слить (1/4 стакана) и добавить часть растительного масла.
2. Отдельно на растительном масле пролить мелко нарезанный лук и добавить его к отварной фасоли.
3. На сковороду, где жарился лук, выложить нарезанные дольками помидоры (после снятия кожуры и удаления семян) и тушить.
4. Растереть стручковый перец, кинзу, чеснок и соль, разбавить отваром из фасоли и винным уксусом.
5. Полученный продукт перекладываем в кастрюлю с фасолью. Добавить подготовленные помидоры, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут.
6. Затем добавить мелко нарезанный базилик, чугун, петрушку, укроп, кинзу.
7. Все перемешать и тушить на слабом огне 3-5 минут.
Покали из красной фасоли
Состав:
500 г красной фасоли
200 г куска
200 г сливочного масла
4 яйца
30 очищенных грецких орехов
150 г Сухарая
25 г зелени мяты и укропа
100 г винного уксуса
Щепотка перца
Соль по вкусу
Готовка:
1. Варить в подсоленной воде до готовности фасоли, протереть ложкой через сито.
2. В овощное пюре добавить тушеный лук, соль, перец, яичные желтки. Все хорошо перемешать.
3. Из полученной массы разделить шарики с орехами. Покрыть их яичным белком, окаймить и обжарить на раскаленном масле.
4. Приготовьте подливку: поцарапанные орехи для размножения листа фасоли. Добавьте соль, перец, гранатовый сок, зелень. Доведите все до кипения и остудите.
П.С. И помните, просто изменив свое потребление — мы изменим мир вместе! © Эконет.
Лобио — известное блюдо в Грузии. Он имеет свои традиции приготовления, может выполнять роль гарнира к мясу или быть довольно богатым кушаном на одном из блюд. Подается как в холодном, так и в горячем виде. Приготовление лепешек из фасоли или лобиани основано на лобио.
С грузинского языка это слово переводится как бобы. Называется так благодаря своему составу. Вариации отличаются тем, что форма, сорт, размер, цвет меняется (бывают пятнистые, точечные и другие) и приправы.
Внешние отличия не влияют на вкус, но помните, что мелкозернистые бобы варятся гораздо меньше времени. Из-за этого рецепт Лобио по-грузински всегда включает только красный сорт.
Чтобы понять, как правильно приготовить лобио, нужно соблюдать основные рекомендации. Например, замачивание бобов для ускорения приготовления. Его оставляют в холодной воде не менее шести часов. За это время необходимо несколько раз менять воду. Как только фасоль разлетится, она готова.Если использовать свежую фасоль, этого правила можно не соблюдать.

Грузинское блюдо лобио из фасоли принято готовить так, чтобы фасоль сохранила форму. В процессе приготовления добавляется набор приправ. Самые распространенные: петрушка, базилик, мята, кинза и укроп. Также часто используются корица, кориандр и имеретиновый шафран. Меняя комбинацию специй, вы каждый раз будете получать уникальное, другое блюдо, которое не перестанет вас радовать.
Для приготовления берутся очень доступные ингредиенты, которые можно купить в любом магазине.Рецепт лобио из бобов довольно прост, и он подойдет даже начинающему кулинару.
Как сделать лобио из красной фасоли
Классический рецепт лобио сможет помочь вам ознакомиться с этим блюдом, а это лучший способ понять, насколько вкусна эта закуска.

Понадобится:
Фасоль — 300 гр;
Сельдерей (стебель) — 120 гр;
Чеснок — 20 грамм;
Луковицы — 300 гр;
Помидоры (лучше бакинские) — 100 грамм;
Перец красный (стручок) — 15 грамм;
Базилик — 4 грамма;
Сельдерей (лучше использовать листья) — 50 гр;
Кинза, петрушка или другая зелень;
Приправа хмель-Sunnels;
Аджика;
Лавровый лист;
Перец свежемолотый, соль.
Необходимо подготовить фасоль, вывернув и выбросив посаженную фасоль.
Несколько раз промыть водой при температуре 40 градусов.
Теперь его нужно приготовить. Залейте бобовые (пропорции: одна часть зерен на пять частей воды) и оставьте их минимум на десять часов, избегая теплых мест.
По истечении этого времени зерна еще раз промыть и снова вскипятить в воде (пропорции 1: 1). Кастрюля или другая емкость, в которой фасоль находится на плите и доводится до кипения, не закрывая крышкой.
Для кипячения закинуть сельдерей, лавр, лук в количестве одной штуки и оставить томиться на медленном огне. Следите, чтобы бобовые не пригорали до дна посуды, постоянно помешивая.
Остальные луковицы мелко завязаны кубиками. Чеснок порезать или потушить, смешать с измельченным перцем и солью. Лучше делать это в специальной ступке. Продолжайте, пока не убедитесь, что содержимое превратилось в кашу.
Измельчите зелень, которая вам нравится.
За десять минут до готовности фасоли удалите из посуды лук и сельдерей.
Медленно помешивая, добавить в бобы нарезанный лук и половину смеси перца и зелени.
Блюдо постоянно перемешивать и доводить до готовности.
Снять посуду с огня.
Свежие помидоры нужно втянуть в однородное пюре, устав кипятком и очистив кожуру.
Смешать помидоры и смесь зелени с перцем и чесноком.
Перейти к бобам.
Туда добавить немного аджики, хмеля-суннеля и других любимых приправ, посолить с перцем.
Тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить на тридцать минут, не давая остыть. На этом этапе Лобио впитывает все вкусы и ароматы приправы.
Многие хозяйки не знают, что подавать лобио, но на самом деле кормление традиционное. Сыр и любые виды закусок часто едят с блюдом, а украшают острым перцем, посыпав кинзой.
Быстрый пошаговый рецепт лобио с фото
Классический вариант приготовления подразумевает долгое время приготовления.Но теперь можно, научитесь быстро приготовить лобио из фасоли.

Понадобится:
Фасоль — 1 стакан
Луковица — 1 штука
Морковь — 1 штука
Помидоры — 3 штуки
Чеснок — 2 дольки
Томатная паста — 3 столовые ложки
Мука — 1 столовая ложка
Сахар — 5 грамм
Соленый хмель-Суннели
Зелень: кинза и любая другая любимая трава
Соль, свежемолотый перец
Растительное масло
Фасоль промыть, для этого залейте водой и оставьте на пару часов.Затем повторите процедуру. Используйте только холодную воду.
Поместить фасоль на огонь в кастрюлю, наполненную водой без соли (порции добавляем холодной для ускорения).
Отвар готовится не менее часа. После приготовления, когда бобовые будут готовы, переложите их в другую емкость. Но вода из-под них не выливается.
Очистите лук и морковь и тщательно протрите. Морковь будет удобнее терять на большом отсеке.
Выложите овощи на заранее разогретую сковороду.Жарить около трех минут.
Добавьте к ним столовую ложку муки и макароны из помидоров. Хорошо перемешайте и запекайте в течение одной минуты.
Пропустить щепотку сахара, необходимые приправы и соль с черным перцем.
В сковороду с жаровней постепенно добавляйте жидкость, в которой варились бобы. В результате вы должны получить консистенцию как сметана.
Влейте фасолевый соус и хорошо перемешайте.
Лобио нужно вырезать десять минут.После этого выключите огонь.
Чеснок и зелень очень мелкие, пригодятся чуть позже.
Тушеные бобы должны быть холодными.
Блюдо используется при температуре около сорока градусов. Добавляется масса с зеленью, перемешивается, и лобио готов к столу.
Лобио из фасоли в Мегрельском
Этот способ приготовления популярен в регионах Западной Грузии. Блюдо в этой вариации прекрасно сочетается с разными видами мяса и овощей.Отличие от других вариантов в том, что бобы свариваются не полностью.

Понадобится:
Фасоль (красный сорт) — 1 стакан
Луковицы — 2 штуки
Чеснок — 5 полек
Грецкий орех — большая горсть
Кориандр (молотый) — половина чайной ложки
Горячий перец
Петрушка и другие зелень
Раст. масло.
Бобы должны быть подготовлены, предварительно выковыривая их из вспученных зерен и промывая прохладной водой.
Замочите фасоль на несколько часов. Самый удобный вариант — уехать на ночь.
В сковороду поместите зерна и залейте водой (пропорции: одна часть зерен на три части воды).
Варить 1 час.
За 10 минут до окончания приготовления переместите фасоль так, чтобы из нее стекала вода.
Очистите луковицы и положите на мелкие кусочки.
Измельчить чеснок и грецкие орехи.
Чтобы приготовить ростер, нужно обжарить лук и чеснок на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.Когда появится золотистая корочка, добавляем смесь из грецких орехов.
Кованой фасоли нужно немного. Для этого удобно взять булавку. Но необходимо сделать так, чтобы фасоли оставалось как можно больше, а полученная масса была немного неоднородной. Этот этап обязателен.
Очень мелко нарезать зелень и соединить с жаровней, фасолью и любимыми приправами.
Дайте лобио настояться 5-10 минут, чтобы он впитал аромат трав и специй.
Лобио с ветчиной
Этот вариант идеален для тех, кто сидит на ПП (правильное питание) и любит острую пищу.Огромное количество белков и невероятный вкус заставят вас полюбить этот рецепт.
При желании вы можете заменить ветчину сосисками или таким видом мяса, как вяленая говядина.
Понадобится:
Фасоль (красный сорт) — 800 грамм
Ветчина (или другое мясо) — 350 грамм
Чеснок — 4 ломтика
Репчатый лук — 3 штуки
Свиной жир или жир — 90 грамм
Соус Ткемали
Кориандр
Базилик
Лавровый лист
Соль, свежемолотый перец
Перед приготовлением промойте фасоль и замочите ее на несколько часов.Спустя время воду нужно слить. Если вы решили использовать сита для сухого мяса, то их следует замочить в отдельной емкости.
Если вы решили делать лобио в горшочках, то положите его туда. Если такого желания нет, воспользуйтесь глубокой кастрюлей или сковородой.
Используя воду (не из-под крана), необходимо залить фасоль так, чтобы она была выше 2 см.
Нарезать ветчину или другой мясной продукт на небольшие кусочки.
Перец чили молотый.
Нарезанные ингредиенты положить к фасоли, добавить специи, зелень (если сушеные) и лавровый лист.
Теперь отправляем полученную смесь на небольшой огонь. Проводить два-три часа.
На этапе, когда мясо и фасоль стали достаточно мягкими, немного прижми бобы деревянной лопаткой.
При желании можно добавить немного чистой воды, чтобы блюдо стало более жидким.
Порезать луковицу и чеснок небольшими кусочками.
Смажьте сковороду салом или другим жиром, разогрейте и выложите на нее измельченными ломтиками репчатый лук.
Пахота зелень.
Соединить смесь и зелень с фасолью.
Взять соус чемали и тщательно перемешать.
Это невероятно вкусное и сытное блюдо подойдет тем, кто держит почту и хочет приготовить настоящее чудо кулинарии в домашних условиях.
Особенность грузинской кухни — невероятно богатый вкус и богатство аромата, но при этом блюдо нежирное и диетическое.
No related posts.