Рождественский штоллен — КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal
Прошел год, а я все еще ни разу не пробовала этот загадочный рождественский штоллен. Мне очень интересно, как может кекс «созревать» три недели и не портиться? Нужно срочно исправлять пробел и проверить это явление. Но вот где взять тот рецепт? Я поискала в блогах по тегу «штоллен» и «штольня» (так тоже иногда называют этот кекс), и нашла у Ани anke_anke вот такой Рождественский кекс с творогом , рецепт которого она узнала «у свекрови секретарши бывшего шефа«, что еще больше придавало ему загадочности.
Привожу полностью Анин рецепт
Около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог — обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
1 стол. ложка ванильного сахара
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра
Что-то из ингредиентов нашлось у меня дома, а что-то я закупала заранее, но вот про миндаль и цукаты я напрочь забыла.
Пришлось мне срочно искать им замену. Вместо миндаля я возьму грецкие орехи, а вместо цукатов апельсинов и лимонов я нашла разноцветные кумкваты. Сахарную пудру тоже пришлось делать самой в кофемолке. Зато рому в доме — хоть отбавляй! Интересно, что скажет муж, когда увидит, что рома осталось совсем на донышке.
На ночь замочила в роме изюм.
А уже на следующий день рано утром приступила к приготовлению. Размягченное сливочное масло взбила с сахаром, добавила яйца и взбивала дальше. Добавила творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру и продолжала взбивать. Творог у меня был 18 % жирности, плюс в него я добавила 2 стол. ложки сметаны.
Смешала просеянную муку с разрыхлителем с полученной массой и замесила тесто. Добавила сначала орехи, затем кумкваты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой.
Тесто разделила на две части, слепила из него два штоллена, и тупым концом ножа на каждом сделала небольшое углубление.
Выпекала 1 час 10 мнут при 180С.
В процессе выпечки, когда кекс начал колероваться, я прикрыла его фольгой. Но все равно это не спасло изюминки, вылезшие из теста, от подгорания. И стали они похожи на маленьких черненьких букашек.
Еще теплый штоллен обильно смазала размягченным сливочным маслом.
Дала маслу впитаться.
Теплый кекс посыпатла толстым слоем сахарной пудры.
По рецепту штоллену нужно дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить «созревать» недели 3 в прохладном месте.
Как??? Как можно сразу же не попробовать этот волшебный рождественский кекс? Уже через час, когда он остыл, мы раскрыли страшную тайну трехнедельного хранения штоллена! Конечно же, его никто не хранит три недели, его съедают немедленно и без остатка, чтобы даже никаких намеков на его присутствие не было! А на Рождество, сказал муж, купим прянички:)
Рождественский творожный штоллен из книги «Geseunde backen»: olgrig — LiveJournal
ПОСВЯЩАЕТСЯ ЭЛЛЕ.
Как хорошо, что есть друзья
На ком опробовать все можно,
Кому несешь не осторожно,
Чья критика тебе важна
(И ты сама (сама!) нужна!)
Рецепт у штоллена простой
А получился — о-ё-ёй!
К чему веду я эту речь?
Что б проще было вам испечь
Как вы хотите к Рождеству
Рецепт ловите наяву!
Творожный Штоллен
125 гр изюма
30 гр Оранжата
30 гр цитроната
100 гр колотого миндаля
3 ст.
л. рома
250 гр кремообразного творога (или протереть через сито)
75 мл растительного масла
125 гр сахара
ванили чуть больше, чем всегда
щепотка соли
сок половины лимона
2 желтка
300 гр муки
100гр крахмала
1 пакетик пекарского порошка
Сах.пудра для посыпки
Изюм,оранжат, цитронат и миндаль положить в ром и оставить на 30 минут.
В миску просеять муку с крахмалом и пекарским порошком.
В миске смешать творог, сахар, желтки, раст.масло, ваниль, соль, лимонный сок, в эмульсию. Добавить цукаты, хорошо еще раз перемешать.
Высыпать, перемешивая муку
тесто липкое, поэтому вымешав его, формировать два штоллена МОКРЫМИ РУКАМИ(первый раз я делала один,но очень большой получился)
Выпекать или на бумаге или на хорошо смазанным маслом листе 45 минут при Т 190 гр.
ПРЕДУПРЕЖДАЮ!я выпекала не более 35 минут, на 2 ступени из 8.Так что лучше проверяйте готовность через 30 минут.
купила вот такую смешную мельничку для равномерной посыпки сах пудрой
здесь взяла, там и фото, если что — стучи — будем уточнять:))
http://www.
chefkoch.de/forum/2,35,360788/Weihnachtlicher-Stollen-suesses-Prachtstueck-mit-Tradition-3-verbesserter-Teil.html
Рецепт еще одного штолена
Продукты для теста:
300 г изюма
3 столовых ложки коричневого рома
540 г пшеничной муки (Тип 405)
90 г сахара
85 г топленого масла
250 г масла
по 50 г цукатов из лимона и апельсина Цитронат и оранжат.
120 г молотого миндаля (также подходят очень хорошо пластинки миндаля)
30 г сырой марципановой массы
1 ч.л. соли без горки
натертая кожура 1 лимона
1/4 ч.л . Пряностей для штольина или пряников
140 ml цельного молока
2 кубика свежих дрожжей ( у нас кубик по 42 гр)
КРОМЕ ТОГО:
100 г распущенного масла или топленого масла
75 г сахара
100 г сахарной пудры
1. Приготовление:
Накануне, за день до выпечки, изюм замачивают в роме.. Остальные продукты для теста, кроме молока и дрожжей взвешивают и оставляют при комнатной температуре.
2. Делают опару:
На следующий день слегка!!! подогревают половину молока, выливают в большую миску, добавляют дрожжи, разминают вилкой, хорошо размешивают.
Добавляют щепотку!!сахара и всю соль. Все хорошо размешивают.
Посыпают через сито 3-мя ст.л.муки . НАКРЫВАЕМ! И оставляем при комнатной температуре примерно на 20 — 30 мин для расстойки.
3. Делаем тесто:
Остальная мука, пряности, сахар, остальное молоко, теплое раст.масло, мягкое сливочное масло, миндаль и сырая марципановая масса добавляются к опаре и очень хорошо вымешивается, лучше спец венчиками для теста, и оставлятся на 2 , а еще лучше на 4 часа (что самое оптимальное !)в теплом, но не в коем случае не в жарком месте для подъема. Иначе вытечет масло!!! Тесто в миске несколько выравнивают плоско, нажимая осторожно на верх.
Затем выкладываем на середину цукаты, оранжат, хорошо стекший изюм и осторожно с боков к середине перемешиваем тесто, распределяя цукаты и орехи в нем.
4. Формируем тесто:
Выкладываем тесто на посыпанное мукой стол, легко помесим и деревянной качалкой раскатываем в квадрат примерно 25 x 30 см, толщиной примерно 2 см. Формируют из этого листа штоллен:
1/3 теста с длинной стороны откидывают, другие 2/3 развертывают и нажимают против откинутой трети.
Посыпанными мукой руками делают по образцу выпуклость посередине и прижимают. Или 1/3 теста откидывают, откидывают еще раз и прижимают другой 1/3 перекрывая откинутый на 2-кратный кусок теста. Руками делают по образцу.
5. Подготовка к выпечке:
Рукой, или ребром ладони формируют штоллен , выкладывают по по-диагонали на покрытый пекарской бумагой противень. Накрываем и даем 1 час еще раз расстойки. Между тем включаем духовку.
Примерно через 1 ч. ставим противень на вторую снизу полку и выпекаем штоллень при 165 ° на «горячем воздухе» примерно 45 — 50 минут, при духовке «верх-низ» – время выпечки увеличивается до 60 минут.
6.Как только вынули штоллен из духовки – сразу и неоднократно!!!!смазываем его растопленым сливочным маслом или топленым маслом.:
.Посыпают сначала сахаром и только потом посыпаем 2/3 сахарной пудры. Охлаждаем.И только потом посыпаем оставшимися 1\3 .
7.Затем аккуратно заворачиваем в серебряную фольгу и даем отдохнуть 14 дней. Перед подачей на стол при необходимости посыпаем еще раз сахарной пудрой
СОВЕТЫ:
— пластинки миндаля используют вместо размолотого миндаля.
хорошее качество свежих дрожжей повышает движущую силу и позволяет тесту всходить лучше.
ирландское масло особенно подходит по вкусу.
марк настоящей ванильной палочки нужно предпочитать готовым изделиям (марк – это то, что соскребают с ванильной палочки)
оставшийся марципан формируют «колбаской» и кладут в середину штолленя перед формированием оного
черному цвету, выпечкой раздутый изюм из поверхности штольни
верхний подгоревший изюм удаляют
Из-за повышенного содержания масла штолен очень хрупкий, на вкус не влияет, но чем дольше выдерживаете, тем лучше для него.
Оригинальный рецепт штолена.
Рождественская выпечка.
Все штолены.
Weurziger Freuchtkuchen или ароматный рождественский пирог (кекс)
Рождественский творожный штоллен
Рождественский ароматный штоллен
Рождественский штоллен с маком и марципаном.
Mohnstollen. Рождественский штоллен с маком.
Stollen mit Kirsch — Marzipan — Füllung. Штоллен с начинкой из марципана и вишни.
Mohn-Apfel-Stollen .Штоллен с марципаном,маком и яблоками.Как сделать марципан.
#штолены #штолен #stollen #weihnachten
«Выдерживание» творожных штолленов. Мифы и реальность : paprika_andlife — LiveJournal
Домашний кваркштоллен (немецк. Quarkstollen; творожный). Без дрожжей, орехов и цукатов, с вымачиванием изюма в апельсиновом соке.
Все активные ссылки открываются в новом окне.
Заканчиваю в этом зимнем сезоне разбираться с рождественской выпечкой. У нас уже наступает время карнавалов, а значит — время пончиков. А потом и Пасха…
Штоллен — это лишь одно из названий разновидности рождественского хлеба, принятое в некоторых регионах Германии. В других регионах точно такую же выпечку могут называть по-другому или же она не является для них традиционной. Более того, примерно по таким же рецептурам можно готовить и пасхальную выпечку, о чём некоторым отечественным кулинарам не известно. Откройте «Домашнее приготовление…» Кенгиса и посмотрите рецепт «Изюмные штоли» (в моём втором издании №305), он дан прямо перед рецептом кулича.
И что интересно, о «созревании» или длительном хранении пасхальной выпечки почему-то никто из домашних кулинаров особо речь не ведёт, но понаблюдаем ещё раз перед грядущей Пасхой.
У отечественных кулинаров больше всего распространены творожные штоллены, применительно к ним по непонятной мне причине поддерживается такая же идея «выстаивания» или «созревания», как и к дрожжевым штолленам.
90% ЖЖ-кулинаров пекут свои творожные штоллены по одному и тому же рецепту. То есть все пекут по единственному рецепту, который в конце 2007 года написала в ЖЖ одна из русскоязычных жительниц Германии, проживающая в Баварии (для данного региона штоллены, кстати, традиционно не свойственны). Она дала рецепт, который за 8-9 лет до этого уже публиковала где-то в русскоязычном интернете, но тогда он, как я поняла, не стал популярным. Сам рецепт она выменяла на что-то там у свекрови секретарши своего бывшего шефа. Наши кулинары даже не вчитались в подробности, не стали изучать другие статьи и рекомендации в этом блоге да и вообще не стали ничего больше нигде выяснять, а переписали себе только циферки, которые молниеносно разошлись по Рунету.
Рецепт этот самый обычный (цитаты в кавычках — дословные): на 550-600 г муки — 250 г творога («немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог — обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны»), 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 2 яйца. Плюс — непонятная лично для меня пропорция разрыхлителя: «1,5 пакетика пекарского порошка (12-15 г, около 2 ч.л.)». В составе этого штоллена много миндаля, изюма, цукатов, а также есть цедра и сок лимона. «Выпекать около часа при 180 С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить «созревать» недели 3 в прохладном месте».
Подобные рецепты можно встретить и в старых книгах, и в современных изданиях. В других источниках встречаются рецепты кваркштолленов и с другими соотношениями ингредиентов. И никто даже не задумался, почему в этом рецепте всё именно так, но все как один зацепились за слово «созревание», а «недели 3» поняли как «3 недели и не меньше».
Таким образом, с помощью испорченного телефона, у нас когда-то распространилось мнение, что творожный штоллен нужно обязательно выдержать 3 и даже 4 недели, иначе — никакого «волшебства». Услышав это, никто из кулинаров не только не стал разбираться, что такое штоллен вообще, каким он бывает, но и не вспомнил о свойствах творога. Вдобавок стали распространяться советы типа «если творог сухой, его можно разбавить сметаной», в то время как сознательные немецкие кулинары наоборот избавляют кварк от лишней жидкости, чтобы штоллен не заплесневел во время хранения!
Штоли, штоля, рождественский кекс, рождественский пирог и даже рождественская коврижка — под такими названиями рецепты этой выпечки можно до сих пор встретить в русскоязычной литературе. В Венгрии штоллен называют рождественским калачом.
«Мы хорошо готовим»
Когда и где впервые появился кваркштоллен, не знаю, но в самой Германии он называется «штолленом последней минуты».
Это значит, что его НИКОГДА НЕ НУЖНО было готовить заранее, за несколько недель до праздника: его можно приготовить за день-два до Рождества или съесть сразу же после выпечки! Об этом говорится во многих немецкоязычных источниках, которые я когда-либо читала, в т.ч. в бумажных книгах. И каждый может проверить это сам, открыв, например, популярные в советское время переводные немецкие книги «Мы хорошо готовим» или «Учитесь вкусно печь». При желании можно немножко посидеть в интернете, изучая немецкоязычные сайты.
«(…) normaler Stollen mindestens eine Woche ruhen sollte, bevor man ihn essen kann, könnt ihr den Quarkstollen sofort anschneiden, sobald er abgekühlt ist. Im Gegensatz zum klassischen Christstollen entfaltet er seine köstlichen, würzigen Aromen nämlich sofort.» Вольный перевод: «Обычные штоллены должны «отдыхать» не менее недели, прежде чем вы можете их съесть. Кваркштоллен вы можете разрезать, как только он остынет. В отличие от классического штоллена, он сразу раскрывает свои восхитительные ароматы«.
Цитата отсюда: «Quarkstollen: Der Last-Minute-Stollen».
Тот же творожный бездрожжевой штоллен (с кварком), что и на заглавном фото, через сутки после выпечки. Здесь, если присмотреться, видны мокрые места. Этот штоллен я пекла по другому рецепту, не по тому самому общеизвестному, здесь немного другие пропорции ингредиентов, нет орехов, цукатов и лимонного сока.
Кстати, о лимоне. Во многих источниках я встречала данные, что ингредиенты, взятые от свежего лимона, способствуют порче выпечки, т.е. выпечку с ними нельзя долго хранить. Она быстро становится несъедобной, приобретает неприятный вкус и аромат, может заплесневеть. Такие свойства лимона ещё раньше заметили садоводы: лимонные корки запрещено добавлять в компост, потому что они, к тому же, могут выделять какие-то токсичные вещества. А ещё раньше великий Авиценна писал в своих трудах, что цитрусовые цукаты могут положительно влиять на процесс пищеварения, но при этом могут негативно влиять на организм в целом.
О твороге. О том, что срок годности выпечки можно чуть продлить, добавив в неё белковые вещества, я знаю давно, об этом писали ещё советские технологи. Засада в том, что никто из профессиональных технологов — ни тогдашних, ни современных — подробно не рассказал и не рассказывает об этом. Лично я не знаю, насколько именно можно продлить этот срок и годится ли творог в качестве такой добавки. Судя по тем рекомендациям, которые тогда же, в советское время, давались по хранению творожных изделий, в т.ч. выпечки, этим никто серьёзно не занимался.
Вообще это вселенская засада: профессионалы знают много, но по каким-то причинам предпочитают этим не делиться (или не хотят брать на себя такую ответственность, или им вообще всё равно, что делается за пределами их пекарни), поэтому домашние кулинары постоянно и мучаются. Нам приходится до многого доходить своим умом, а на это тратится огромное количество средств и времени. Поэтому если, например, я на своей кухне что-то уже прояснила, я рассказываю всем, чтобы это ещё кому-нибудь стало полезно и чтобы он не мучился.
Я не рассказываю только о своих долгосрочных проектах или о том, в чём я ещё сильно сомневаюсь.
Я НЕ сомневаюсь, что выдерживание дрожжевого штоллена 3-4 недели — бесполезное и даже вредное занятие. И я НЕ СОМНЕВАЮСЬ в том, что творожный штоллен вообще НЕ ПОДЛЕЖИТ выдерживанию и некоему «созреванию». Сколько бы я ни проверяла это на практике, всегда приходила к одному и тому же мнению: никакого волшебства, никакого умопомрачительного вкуса, никакого восторга! А работаю я с разными выпеченными изделиями и постоянно проверяю на собственной практике их качество и сроки хранения.
Творожный штоллен из той же партии через неделю после выпечки. Здесь технология «промочка-посыпка» была использована только 1 раз, поскольку дольше 1 недели я эту выпечку хранить не собиралась. Заметно, что мякиш подсох, запущен процесс черствения. Это значит, что обычный творожный штоллен со временем НЕ остаётся внутри влажным и мягким, все процессы в нём протекают по тем же самым «хлебным законам», что и в другой выпечке.
И да: вкус этого штоллена заметно ухудшился по сравнению со свежевыпеченным или полежавшим сутки.
Мне вообще было стрёмно есть творожный штоллен, полежавший неделю. Семья тоже отметила его странный «чёрствый» вкус. И я честно не понимаю, как можно хранить творожный штоллен 4 недели, а потом кормить им своих родных или раздавать-рассылать по почте друзьям-товарищам, восхищаясь «волшебным» вкусом «созревшего» калача. Не заметить чёрствость такой выпечки просто невозможно!..
Посмотрим, что говорят о хранении творожных изделий современные российские специалисты (цитату я взяла по первой попавшейся ссылке):
«- Творог годен к употреблению не более 72 часов после изготовления;
— если творог или творожные изделия прошли термическую обработку, то их можно хранить в течение 5 дней [выделено мною];
— блюда из творога — вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги — 24 часа;
— запеканка из творога пригодна к пище в течение 48 часов;
— детские продукты из творога можно хранить не более 36 часов.
Производитель вправе увеличить срок хранения и годности продуктов из творога в том случае, если он использует современные технологии упаковки, которые позволят сохранить продукт пригодным для употребления в течение более длительного времени.»
Интересующиеся могут открыть официальный документ, где всё разложено по полочкам: СанПиН 2.3.2 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
***** ***** *****
Нет никаких технологических документов, в т.ч. официальных, нет и солидных книжных рецептов, рекомендующих отправлять кваркштоллены на «созревание». Ни в одной рекомендации от какой-либо немецкой пекарни я тоже пока не встретила сроки хранения творожного штоллена. То есть у профессиональных пекарей творожная выпечка по умолчанию не должна вообще долго храниться, не то что «выдерживаться»!
Профессиональные немецкие пекари никогда вам не порекомендуют выдерживать кваркштоллен. Это так называемый «мокрый» штоллен, к этой категории относятся также маковые и ореховые штоллены, а также и некоторые дрожжевые в зависимости от их конкретных рецептур.
В официальных документах называется лишь разновидность кварка и процент его содержания, чтобы штоллен мог называться «кварковым».
См., например, «Leitsätze für Feine Backwaren», официальный документ Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии.
Творожный штоллен наиболее вкусен после выпечки (сразу же после остывания) и ещё максимум сутки. И это не только моё мнение, об этом полно рассказов и в разных немецкоязычных источниках.
В оригинальном рецепте из книги «Wir kochen gut / Мы хорошо готовим», которая много раз переиздавалась в Германии, применительно к кваркштоллену написано: «schmeckt frisch am besten», наиболее вкусен свежим (я специально подчеркнула эту фразу на скане). Если в состав рецептуры входят дрожжи, то некоторые кулинары предпочитают увеличить этот срок до 3-4 дней, что соотносится в том числе с советско-российскими официальными рекомендациями и гигиеническими требованиями (см. цитаты вверху; «если творог или творожные изделия прошли термическую обработку, то их можно хранить в течение 5 дней»).
Здесь же показаны и разные типы формовки.
Конечно же, среди домашних немецких кулинаров тоже есть те, кто «выдерживает» творожные штоллены и хвастается этим, но такие кулинары есть, по-моему, везде. Однако, в немецкоязычных источниках гораздо больше ценных и полезных советов, в том числе есть отдельные статьи, с картинками и на пальцах разъясняющие, что, в общем-то, многонедельное выдерживание штолленов — это баловство.
Творожный штоллен точно так же черствеет, как и все остальные. В полежавшем штоллене можно различить твёрдые крупинки творога, вкус изделия меняется не в лучшую сторону. Поверьте, даже с пресловутым гомогенным кварком происходит то же самое, а для выпечки подобных штолленов я использую только его: на зубах скрипят те же самые твёрдые творожные крупинки, которые трудно ощутить в сыром (свежем) кварке и которые практически не ощутимы в свежей выпечке. Со дня на день эта выпечка черствеет и усыхает всё больше и больше, а остатки жидкости могут вообще привести к микробно-биологической порче.
На немецкоязычных форумах я читала о заплесневевших кваркштолленах.
Самый распространённый ответ на этих самых форумах на вопрос о хранении творожного штоллена: «Die im Quark enthaltene Restflüssigkeit (Molke) enthält Enzyme die den Quark zum Schimmeln anregen.» / Остаточная жидкость (сыворотка), содержащаяся в кварке, содержит ферменты, которые стимулируют кварк к образованию плесени.
И да: я, например, никогда не видела в магазинах творожные штоллены, в т.ч. они мне и в рождественской Германии нигде на пути не попадались.
Задумайтесь, когда в новом новогоднем сезоне захотите приготовить творожный штоллен по любому найденному где-то рецепту. «ШТОЛЛЕН ПОСЛЕДНЕЙ МИНУТЫ», вот что должно вспомниться прежде всего!
Дрожжевые штоллены — это несколько другая история, там есть нюансы по поводу их созревания: это даже нужно делать, но всего лишь несколько дней, а не недель. Об этом следует тоже говорить отдельно.
См. далее «Выдерживание» дрожжевых штолленов.
И окончательные личные выводы».
Сокские штольни — Велосипед и прочие радости жизни — LiveJournal
В очередной раз посетили Сокские штольни, причем сразу две системы.По пути нам встретилась группа самарских пенсионеров, которые активно проводили этот праздничный день.
Осмотр решили начать с дальних штолен, в них оказалось очень много сталагмитов, остатки вагонеток, на фоне которых мы сфотографировались. Быстренько пройдясь по второй системе штолен, мы отправились в первую.
С удивлением обнаружили, что вход слегка завален, то есть было обрушение породы.
Протиснувшись вовнутрь, мы двинулись за нашим проводником. По дороге к кафе «Ау» мы увидели еще несколько больших обвалов, так что в очень скором времени посещение этого объекта может стать опасным.
Все закончилось хорошо, все мы живые и здоровые вышли из штолен.
Смотрим фотографии нашего праздничного похода.
Утро было очень туманным.
Дорога из Тольятти напоминала фильмы, когда из тумана вылазят всякие монстры, ну или ёжики.
Впрочем, нас это не расстраивало — в штольнях погода всегда одинаковая — примерно +5 С и зимой, и летом.
Весной во второй системе самые большие ледяные сталагмиты, поэтому и решили их проведать. Не в городе же в выходной день сидеть.
В этом походе я снимала сразу на два фотоаппарата — взяла для теста незеркалку Olimpus E-PM1, а также на свой обычный Canon500D, так что иногда заметно, что фотографии с разных девайсов.
Вообще, одной из целей похода (кроме как свалить из города) было протестировать беззеркалку и сравнить ее с зеркалкой в сложных условиях полной темноты штолен. Беззеркалка в два раза выигрывает по весу и размеру, конечно. По качеству — вот так и не поняла, если честно. Я в Фотошопе из RAW многое вытянуть могу.
Пейзаж выше — пример фильтров в беззеркалке.
А ниже — ребенок, выращенный туристами.
Можно было обойти мост по дороге, но мы ищем легких путей, получился интересный попоскайтинг.
Мы посетили первую и вторую систему штолен — во второй много сталагмитов изо льда и ржавых тележек, а в первой — много-много километров коридоров и лагеря спелеологов. Мы в них были десяток раз, так что заново фотограффировать не стала. Кому интересно — тут вот посмотрите фото лагерей.
Сталагмиты из белого льда с примесью известняка всегда напоминают мне хатифнаттов Астред Лингрен.
Стоят, ждут. Дождутся, когда Самара уснет, вылезут и всех съедят. Приедем мы однажды в Самару — а там пустые улицы, ветер и пыль. И хатифнатты.
Хотя это уже день триффидов какой-то.
В штольнях есть несколько точек для отдыха и перекуса, где собирают воду, капающую с потолка (люди ее кипятят и пьют), стоят столы и лавки из бревен. Встречаются забавные «бортовые журналы», где многие туристы оставляли годами записи… Читаем откровения туристов из Чувашии, как они тут макароны ели.
Юрка получил новую игрушку — один из фотоаппаратов — и дорвался до творчества.
А потом — с песнями домой. В Тольятти.
Спасибо тем, кто дочитал до конца.
ВНИМАНИЕ! Посещение штолен без опытного проводника крайне опасно.
А также в штольнях нельзя курить (даже электронную фигню, даже кальян, т.к. там нет вентиляции воздуха и вонь будет висеть в воздухе до месяца), нельзя кричать, нельзя трогать бревна-крепи — это грозит обрушением. Крайне осторожно обращайтесь там с огнем в любом виде — возможны выходы горючего газа и взрыв.
Фруктовый штолен — безумный шляпник — LiveJournal
В этом году я всерьез увлеклась предновогодней выпечкой, которой необходимо время для вызревания и сделала кексы по трем разным рецептам. Об одном из них я уже рассказывала здесь, он пока еще ждет своего времени, мы будем его есть на рождество. А вот испеченный по другому рецепту я уже разрезала. Он у меня лежал в холодильнике около трех недель.
Я смотрела много рецептов, хотелось попробовать все возможные варианты, но я остановилась на традиционном немецком варианте с творогом.
около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог — обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра
Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штолен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить созревать недели 3 в прохладном месте.
Так как я пекла штолен еще по одному рецепту, то брала половину нормы продуктов и у меня получился один штолен. Надо сказать, что когда я вытащила его из духовки, то решила, что наверное у меня ничего не получилось. Штолен был больше похож на сухарик, твердый и не сильно высокий.
Но мои сомнения оказались напрасными, по прошествии 3-х недель штолен прекрасно себя показал. Вкусный, нежный, ароматный и самое главное — мягкий))
За рецепт спасибо anke_anke
*остальные два штолена будут позже!
Подземные штольни под Увеком — Блог провинциального фотографа — ЖЖ
Сотни метров подземных туннелей, десятки скважин выходящих на поверхность, развилки и даже самая настоящая узкоколейка. Земля под Увеком, буквально «дышит» огромными подземными лёгкими. Зачем нужны эти странные сооружения? Что скрывают в себе подземные лабиринты? И куда ведут многокилометровые ходы? Чтобы ответить на эти и другие вопросы, мы отправимся в самые недра, туда, где не слышны звуки шумного города и куда никогда не попадёт солнечный свет. Поехали, точнее, полезли.Как это обычно бывает, чтобы в чём-то разобраться, нужно обязательно углубиться в историю. Наш случай не станет исключением. Как известно, на территории нынешнего Увека, когда-то располагался один из крупнейших городов Золотой Орды – город Увек, точнее Укек, основанный приблизительно в 1253 году.
Благодаря своему удачному расположению, город быстро разрастался и богател, достигнув своего расцвета в первой половине XIV века. Со временем, судьба повернулась к Укеку другой стороной. Подвергаясь многочисленным набегам, город постепенно приходил в упадок. Несколько крупных эпидемий чумы, а ещё и походы Тамерлана, явно не лучшим образом сказались на некогда процветающем городе. В итоге, по официальной версии, Укек угас, именно после нашествия Тамерлана, в результате длительного экономического спада, однако археологические находки, свидетельствуют об обратном. Город был буквально сметён и выжжен за короткий промежуток времени.
Так, крупные и разрушительные оползни были зафиксированы в данной местности в 1905 и 1935 годах.С началом Великой Отечественной войны, когда стала явной стратегическая важность железной дороги, проходящей через Увек, было решено провести комплекс мероприятий, которые бы снизили вероятность возникновения оползней. Вот мы и подобрались к ключевому моменту. Именно в 1941-ом, начинается строительство огромной системы подземных ходов и тоннелей, которые должны были защитить как местных жителей, так и железную дорогу, от разрушительной опасности, скользящего грунта. Сегодня, мы попытаемся узнать, что из себя представляют данные сооружения, и как именно они работают.
Первой, мы решили исследовать штольню, которая берёт свое начало от берега Волги и медленно, но верно, углубляется под Увек. Для удобства, в дальнейшем штольни буду называть по порядку изучения. Итак, ШТОЛЬНЯ №1.
Вход в штольню №1, был довольно-таки сильно завален различным мусором и с первых же метров нашего продвижения вглубь, тоннель «радовал» приличным уровнем воды.
На некоторых участках удавалось идти в полный рост, на других приходилось сильно сгибаться и буквально ползти, вцепляясь руками в заплесневелые стены. Сечение штольни постоянно изменялось с прямоугольного на овальное и наоборот. Скорее всего, это обусловлено довольно длительным периодом строительства, но это не более чем предположение.
Спустя примерно 20 минут продвижения по прямой, я заметил небольшое ответвление в сторону. Это была маленькая комнатка, без каких-либо проходов и выходов.
Чем дальше я продвигался, тем более отчетливым становился звук капели. В конце концов, в блёклом свете фонаря показалась череда упавших потолочных плит. Я был весьма удивлён, ведь за 500-600 метров, пройденных до этого, состояние тоннеля можно было смело оценивать на твёрдую четвёрку.
Фонарь начал разряжаться, да и двигаться дальше в одиночку было слишком опасно, в итоге было решено закончить с этой штольней.
К тому же, за полкилометра пути, я не встретил ничего, кроме одного маленького ответвления – тупика, поэтому я сомневаюсь, что упустил что-то интересное.
ШТОЛЬНЯ № 2
Следующей на очереди, стала штольня, вход в которую расположился прямо под одним из жилых участков на территории Увека. На этот раз, глубина залегания тоннеля была ощутимо меньше. Условно говоря, он рассекал верхнюю часть горы. Воды здесь было заметно меньше, чем в первой штольне, да и сечение позволяло идти в полный рост.
Штольня №2 постоянно поворачивала, то вправо, то влево и уже через 10 минут ходьбы, свет с улицы окончательно исчез из поля зрения, оставив нас наедине с мрачным подземельем. По пути, встречались упавшие плиты, но на этот раз, они нас не остановили.
Спустя примерно 20 минут продвижения, по сторонам стали возникать маленькие тупиковые комнаты. К каждой такой комнате, сверху подходит труба, которая ведёт с поверхности горы. Именно по ней, после обильных осадков, вода попадает в штольню, а затем выводится по тоннелю в сливные каналы.
Тем самым, вода не скапливается в недрах горы и риск возникновения оползня значительно снижается.
Каждая такая труба, именуется скважиной. Их здесь очень много. Вот такая вот дренажная система.
Для естественного стока воды, штольня сделана под небольшим наклоном к входу, поэтому, пару раз встречались своеобразные мини-водопады.
Оставив позади почти час пути, перед нами показалось очередное препятствие. Это был небольшой завал. Потолочная плита придерживалась огромной подпоркой в виде рельсы, а в самом потолке, виднелась большая труба. Предположительно, вентиляционная шахта, которая вела к поверхности горы.
Наконец, мы приблизилась к затяжному повороту, который выглядел крайне многообещающе. На тот момент, было пройдено уже около километра.
Но, увы, штольня №2 закончилась тупиком. Не думаю, что здесь когда-то было продолжение. Забутовка выглядела весьма основательно.
Сделав снимок на фоне тупика, мы отправились обратно, чтобы совсем скоро оказаться в последней из известных штолен.
ШТОЛЬНЯ №3
Несколько часов поиска входа в данную штольню, вымотали нас настолько, что уже совсем ничего не хотелось делать. Но любопытство, которое как потом выяснилось, оказалось оправдано, сделало своё дело. Вход был найден. С первых же метров пути, нас встретила ржавая узкоколейка, которая использовалась во время строительства штольни, для вывоза грунта.
Как и во второй штольне, слева и справа, то и дело показывались многочисленные дренажные скважины. А буквально через 30 минут продвижения, перед нами появилась долгожданная развилка. Мы решили пойти направо.
В данном ответвлении, находилась перевернутая набок вагонетка, а так же огромная вентиляционная шахта на потолке, которая вела к одному из люков на поверхности.
Протиснувшись между перевернутой вагонеткой и стеной, и пройдя около 15 метров, мы вышли в тот тоннель, который был на развилке слева (мы пошли направо). На фото: взгляд обратно, туда, откуда пришли.
Чем дальше мы продвигались, тем чаще на воде стали встречаться чёрные разводы.
Любопытство в очередной раз взяло верх, и я решил поближе изучить сию неопознанную жидкость. И к великому ужасу понял, что это то ли нефть, то ли какой-то мазут. Он сочился прямо через трещины в стенах. Природа данной находки для меня остается загадкой, но понятно одно: грунтовые воды и почва, насквозь пропитаны этим веществом. Покопавшись потом в интернете, я нашел следующее: «По словам Ивана Яшкова, нефть мигрирует внутри тела оползня в районе поселка Князевка и направляется в Волгу. В условиях водохранилища, при слабом течении, нефтяные продукты попадают в донные осадки, загрязняются берег и дно реки». «Углеводородные загрязнения оползневых участков приводят к активизации процессов — нефть обеспечивает беспроблемное скольжение пород». Источник: http://news.sarbc.ru/main/2007/09/13/72895.html Получается, что район между Князевкой и Увеком подвергается сильнейшему загрязнению сырьём, но при этом, проблема мягко скажем заминается и всячески утаивается. В обозримом будущем, обязательно напишу материал по этому поводу, так как тема явно требует огласки и скорейших мер.
Спустя более часа пути, сечение штольни сменилось на овальное, а это означало, что пришло время снова проверять голову на прочность… Да и шея ощутимо затекала, от постоянного полусогнутого состояния.
Овальный тоннель сделал плавный поворот направо. Ну, относительно плавный.
Интересной и приятной особенностью, стало почти полное отсутствие воды в овальной части штольни, а небольшой ручеёк почему-то сочился в противоположную от входа сторону… Но радость от низкого уровня воды была недолгой. Буквально за пару десятков метров, вода достигла уровня пояса. С этого момента, я скорее плыл, чем шёл.
Продвигаясь по затопленной части штольни, мы вновь встретили очередной тупик по правую сторону. Но на этот раз, он оказался заметно больше. Под водой, в конце этого тупика, лежало какое-то многометровое змеевидное существо. Учитывая местные легенды об огромном червяке-мутанте, дело приняло интересный оборот, но подойдя поближе, выяснилось, что это просто огромный шланг… Но ничего, лохнесское увекское чудовище от нас не уйдет…
Еще каких-то пару минут, и мы оказываемся в большой комнате сильно затопленной водой.
Размеры комнаты составили примерно 10 метров в длину и 5 в ширину. Находится в данном помещение было довольно сложно. Во-первых, уровень воды переваливал выше пояса, во-вторых, ощущался резкий химический запах и с каждой минутой, дышать становилось всё сложнее.
В левой части комнаты, имелся небольшой тоннель, по нижней части которого, была проложена большая труба. К сожалению, она оказалась почти полностью заполнена водой, и пробраться в неё не было никакой возможности. Предположительно, вода по ней выходит с противоположной от входа в штольню стороны на поверхность. То есть, в какой-то степени, штольню №3 можно считать сквозной.
Пол в комнате был довольно сильно заилен, местами и вовсе, нащупывались бездонные участки. На фото видно тот самый тоннель, через который мы полтора часа добирались до этой комнаты. По моим оценкам, мы прошли примерно полтора километра.
Так как других проходов из комнаты не оказалось, было решено выдвигаться в обратный путь.
В общей сложности, в штольне №3 мы провели 3 часа. Как же приятно было вновь оказаться на поверхности и увидеть солнечный свет.
Ну что ж, вот мы с вами и побывали в подземных ходах под Увеком. Возможно, в этом районе есть и другие штольни, но нам удалось обнаружить только три. Впереди нас ждёт много интересного, а пока, жду ваших комментариев, лайков и репостов. До новых встреч.
P.S. Не думаю, что такие найдутся, но всё же. Если кому-то приспичит побывать в штольнях, то вы должны быть готовы к высокому уровню воды, грязи и прочим приятным вещам. И не стоит забывать, о потолке, который норовит обвалиться в любую секунду. Координат от меня не ждите, разве что пожелание удачи;)
Аджимушкайские каменоломни
Небольшой городок Аджимушкай является частью Керчи, расположен в 7 километрах от города-героя. В шахтах поселка несколько столетий служил местом добычи известняка, который использовался в строительстве каменных сооружений. В этих районах образовались искусственные пещеры разных размеров, их называли Малыми и Большими катакомбами. Часто подземные горные выработки использовали для защиты, в них можно было укрыться от врагов.
Во время Гражданской войны в каменоломнях прятались партизанские отряды, но самая большая роль была отведена катакомбам во время Великой Отечественной войны. Огромные Аджимушкайские каменоломни, достигающие в некоторых участках высоты в несколько этажей, стали памятником истории, отражающим древнюю технологию добычи известняка и памятником проявления мужества, стойкости, патриотизма населения Крыма, его героической обороне в годы Великой Отечественной войны.
Исторический экскурс
Оборона Аджимушкайских каменоломен началась в 1942 году после безуспешных действий военного руководства Крыма. Высшее военное руководство приняло решение об отступлении наших войск. Оставшиеся подразделения, которые прикрывали отступление войск Крымского фронта с территории Керчи, в конце лета того же года были окружены противником в районе поселка Аджимушкай.
Противник вынудил советских воинов спуститься в катакомбы.
Центральные Аджимушкайские каменоломни стали прибежищем для гарнизона, состоящего из десяти тысяч солдат, в том числе и командного состава. Среди них также были:
- Курсанты авиационной школы и школы радистов;
- Морские пехотинцы;
- Пограничники.
Благодаря четкой организации и жесткой дисциплине подземные гарнизоны стали грозной силой: почти каждый день проводились военные набеги, которые наносили существенный вред противнику.
Первое время самая ожесточенная борьба проходила за колодцы, расположенные над каменоломнями. Они были единственным источником воды на этой территории. Со временем немцам удалось перекрыть доступ к колодцам. Советские солдаты вышли из положения и, не обращая внимания на постоянную жажду, выкопали подземный ход к наружному колодцу, а затем и к подземному. Таким образом проблема снабжения водой была решена.
Не получилось у гитлеровцев отвоевать каменоломни и использование удушающего газа. Человеческие потери от таких действий фашистов были большими, но оставшиеся в живых, соорудили газоубежища и продолжили сопротивление.
В течение двух месяцев гарнизон оказывал сопротивление не только газовым атакам, взрывам, обвалам, но и боролся с постоянной нехваткой провизии и воды. Голод и жажда не мешали давать достойный ответ. Благодаря их слаженным действиям немецкому военному руководству пришлось перебросить на территорию катакомб почти половину войск, находившихся в районе Керчи.
К концу сентября 1942 года силы советских солдат практически иссякли, они практически не были способны держать в руках оружие. Но они смогли держать оборону каменоломен еще два месяца. Оставшихся защитников взяли в плен в октябре этого же года.
Осенью 1943 года поселок Аджимушкай был освобожден от немецких захватчиков. То, что увидел в катакомбах советские солдаты трудно описать. Каменоломни стали местом гибели нескольких тысяч людей, задохнувшихся при газовой атаке в ужасных муках.
Подземный музей
Керченский горисполком в 1965 году принял решение о создании Музея истории обороны Аджимушкайских каменоломен, который бы увековечил память погибших воинов.
Строительство начали летом 1966 года. Весной 1967 года провели конференцию, посвященную 25 годовщине обороны катакомб Аджимушкая, Крым, на которой и открыли музей.
В 1982 году была открыта подземная экспозиция, построенная по проекту скульпторов из Киева Б. Климушко, Е. Горбань. Также в разработке проекта также принимал участие архитектор С. Миргородский.
Изначально мемориал состоял из части катакомб с частичным воссозданием характерной обстановки, какой она была во время обороны каменоломен в 1942 году. В таком виде он проработал почти четыре десятка лет. В 2008 году подземную экспозицию поменяли.
Новый мемориал был построен на основе:
- Результатов подземно-поисковых работ;
- Анализа сохранившейся документации.
- Использования образно-символических способов;
- Реконструкции исторических событий.
Применение некоторых нестандартных художественных приемов и правильно выставленного освещения позволило усилить визуальный эффект, сделать экспозицию более достоверной и естественной.
Эти приемы были использованы на таких сохранившихся объектах:
- Колодец жизни;
- Захоронения;
- Обвалы кровли;
- Госпиталь;
- Оборонительные стенки и противогазовые перегородки.
За годы экспедиций было найдено немало военных реликвий, которые широко использовались в экспозициях подземного музея.
Самостоятельное посещение Аджимушкайских каменоломен запрещено. Обратитесь в администрацию музея – для туристов регулярно проводятся групповые экскурсии.
Основные данные:
- Площадь Аджимушкайского исторического музея составляет 1,1 гектар;
- Длина экскурсионного маршрута – 500 м.;
- Длительность экскурсии – один час.
Керченские катакомбы, Крым, это не только памятник советским солдатам, это место, где и сейчас под завалами лежат воины-герои, где сохранились большие штольни, которые способны рассказать трагическую историю Аджимушкайских каменоломен.
Что еще почитать
(PDF) Рецепт Qinggan Huoxue подавляет эпителиально-мезенхимальный переход при алкогольном фиброзе печени посредством сигнального пути TGF-β1 / Smad
Хорошо известно, что белки клаудина являются важными
компонентами плотных контактов в параклеточном транспорте
для поддержания структура и функции [28].
Окклюдин
и молекула адгезии соединения A являются трансмембранными белками
, которые непосредственно участвуют в параклеточном транспорте
, а ZO-1 — это белок, который содержит домен
, который формирует сайт связывания для других белков плотного соединения
[29 ].В группе с модельной ALF мРНК и экспрессия белка
E-кадгерина, окклюдина и ZO-1
снизилась по сравнению с группой нормального здорового контроля
, что дополнительно подтвердило установление
EMT в модели крысы ALF. . QGR, HXR и QGHXR
увеличивали уровни мРНК и белка в
молекулах плотных контактов.
В нашем исследовании есть несколько недостатков. Во-первых,
мы не оценивали маркеры ЕМТ E-кадгерин,
виментин и фибронектин с использованием иммунофлуоресценции
или иммуногистохимии.Во-вторых, мы не использовали
крыс с нокаутомгена для проверки конкретных функций
молекул, проанализированных в данном исследовании.
В-третьих, хотя заболевание печени может нарушить функцию эндотелия
[30], мы не оценивали влияние QGHXR
на этот параметр. Следовательно, необходимы дальнейшие исследования
для проверки результатов этого исследования.
В заключение, наше исследование предоставляет доказательства того, что
QGHXR ингибирует EMT при ОПЧ, модулируя сигнальный путь TGF-β1 /
Smad, что позволяет предположить, что QGHXR
улучшает алкогольное повреждение печени с помощью этого механизма.
КОММЕНТАРИИ
Общие сведения
Алкогольная болезнь печени стала основной причиной заболеваемости и смертности
во всем мире. EMT, хорошо изученный динамический процесс, с помощью которого эпителиальные клетки
трансформируются в ткань с бробластным или миобробластным фенотипом,
может играть ключевую роль в индукции брогенеза. Следовательно, нацеливание на ЕМТ может быть
многообещающей стратегией для ингибирования образования внеклеточного матрикса, который
может обеспечить новую терапевтическую мишень для фиброза печени.
Границы исследований
Сигнальный путь TGF-β / Smad играет ключевую роль в ЭМП, пролиферации клеток
и метастазировании. Этот путь в настоящее время является горячей темой в исследованиях канцерогенеза и
фиброза.
Инновации и прорывы
EMT — это динамический процесс, в результате которого зрелые эпителиальные клетки теряют свои определяющие
характеристики и приобретают мезенхимальный фенотип. Настоящее исследование
продемонстрировало, что EMT характеризуется понижающей регуляцией эпителиального маркера
E-кадгерин и повышением регуляции мезенхимальных маркеров
,виментина и фибронектина у крыс с ALF.QGHXR реверсировал вызванные ЕМТ
изменений уровней E-кадгерина, виментина и фибронектина и ингибировал ALF с помощью
, регулируя сигнальный путь TGF-β1 / Smad.
Приложения
Настоящее исследование предоставляет доказательства того, что QGHXR, традиционный китайский рецепт лекарства
, ингибирует вызванную ALF ЭМП, модулируя сигнальный путь TGF-β1 / Smad
, предполагая, что потенциальный механизм, с помощью которого QGHXR
улучшает С этим путем связано повреждение печени, вызванное алкоголем.
Таким образом,
EMT представляет собой новую терапевтическую мишень для ALF, и результаты этого исследования
предоставляют новое понимание патогенеза ALF.
Терминология
EMT — это фенотипическое превращение эпителия в фибробластный или
миофибробластный фенотип. EMT начинается с диссоциации спаек
между эпителиальными клетками, уменьшения апикально-базальной полярности, реорганизации
актинового цитоскелета и увеличения подвижности клеток.
Рецензия
Это исследование «Рецепт Qinggan Huoxue подавляет эпителиально-мезенхимальный переход
при алкогольном фиброзе печени через сигнальный путь TGF-β1 / Smad»
очень интересно.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1 Гао Б., Баталлер Р. Алкогольная болезнь печени: патогенез и новые терапевтические цели
. Гастроэнтерология 2011; 141: 1572-1585 [PMID:
21920463 DOI: 10.1053 / j.gastro.2011.09.002]
2 Баталлер Р., Бреннер Д.А.Фиброз печени. J Clin Invest 2005; 115:
209-218 [PMID: 156
DOI: 10.1172 / JCI24282]
3 Kong D, Zhang F, Shao J, Wu L, Zhang X, Chen L, Lu Y, Zheng
S. Куркумин ингибирует хлорид кобальта -индуцированный эпителиально-к-
мезенхимальный переход, связанный с вмешательством в передачу сигналов TGF-β /
Smad в гепатоцитах. Lab Invest 2015; 95: 1234-1245
[PMID: 26302188 DOI: 10.1038 / labinvest.2015.107]
4 van Zijl F, Mair M, Csiszar A, Schneller D, Zulehner G, Huber
H, Eferl R, Beug H, Dolznig H, Микулитс В.Печеночная опухоль-строма
перекрестные помехи направляют переход эпителия в мезенхиму на краю опухоли
. Онкоген 2009; 28: 4022-4033 [PMID: 19718050 DOI:
10.1038 / onc.2009.253]
5 Qi HW, Xin LY, Xu X, Ji XX, Fan LH. Эпителиально-мезенхимальные маркеры перехода
для прогнозирования реакции берберина на подавление инвазии и метастазирования рака легких
. J Transl Med 2014; 12: 22
[PMID: 24456611 DOI: 10.
1186 / 1479-5876-12-22]
6 Wendt MK, Schiemann WP.Терапевтическое нацеливание на фокальный адгезионный комплекс
предотвращает онкогенную передачу сигналов TGF-бета и метастазирование
. Рак молочной железы Res 2009; 11: R68 [PMID: 19740433
DOI: 10.1186 / bcr2360]
7 Тиан М., Нил Дж. Р., Шиманн В. П.. Трансформирующий фактор роста β
и признаки рака. Cell Signal 2011; 23: 951-962 [PMID:
20940046 DOI: 10.1016 / j.cellsig.2010.10.015]
8 Tirino V, Camerlingo R, Bifulco K, Irollo E, Montella R, Paino F,
Sessa G, Carriero М.В., Норманно Н., Рокко Дж., Пироцци Г.Воздействие TGF-β1
индуцирует переход эпителия в мезенхиму как в
,, так и в не-CSC клеточной линии A549, что приводит к увеличению миграционной способности на
во фракции клеток CD133 + A549. Cell Death Dis
2013; 4: e620 [PMID: 23640462 DOI: 10.1038 / cddis.2013.144]
9 Чен Дж. М., Ван Л., Син Л. Дж.. [Регулирующие эффекты рецепта Qinggan
Huoxue на матриксные металлопротеиназы алкогольной печени
фиброзных крыс].
Zho ngg uo Zh ong Xi Yi Jie He Zazhi 2011; 31:
1538-1544 [PMID: 22303721]
10 Wu T, Li u T, Zheng P Y, Xi ng LJ, Ji G. [Effe cts of Qinggan
Huoxue Recipe and its separated recipes on the expression of
tumor necrosis factor-alpha in rats with alcoholic liver injury].
Zhong Xi Yi Jie He Xuebao 2008; 6: 1145-1151 [PMID: 189
DOI: 10.3736/jcim200
11 Wu T, Li u T, Zh an g L, Xing LJ, Zhe ng PY, Ji G.Ch in ese
лекарственная формула, рецепт Qinggan Huoxue защищает крыс от алкогольной болезни печени
посредством пути передачи сигнала липополисахарид-клетки Купфера
. Exp Ther Med 2014; 8: 363-370 [PMID:
25009584 DOI: 10.3892 / etm.2014.1740]
12 Ji G, Wa ng L, Zha ng SH, Liu JW, Z he ng PY, Liu T. Eff ec t
of Китайская медицина Qinggan Huoxuefang по индукции апоптоза HSC
у крыс с алкогольным фиброзом печени.
Уорлд Дж Гастроэнтерол
2006; 12: 2047-2052 [PMID: 16610055 DOI: 10.3748 / wjg.v12.
i13.2047]
13 Каллури Р., Нейлсон Э.Г. Эпителиально-мезенхимальный переход и его последствия
для фиброза. J Clin Invest 2003; 112: 1776-1784 [PMID:
14679171 DOI: 10.1172 / JCI20530]
4705 21 мая 2016 г.
|
Том 22
|
Выпуск 19
|
WJG
|
www.wjgnet.com
КОММЕНТАРИИ
Wu T
et al
. Эпителиально-мезенхимальный переход при алкогольном фиброзе печени
| Remy et al. [126] Воздействие Кондиционирование | Для увеличения восприятия V при прикорме (дети в возрасте 4–8 месяцев) | 1. RE — 10 воздействий на целевое пюре V ( n = 32) 2.  FFL — 10 воздействий для нацеливания пюре V в сочетании с подсластителем ( n = 32) 3.FNL — 10 воздействий целевого пюре V в сочетании с энергией ( n = 31) | Контроль V — ограниченные экспериментальные воздействия | Никаких различий в потреблении при постинтервенции I и C. Потребление целевого пюре V увеличивало период после вмешательства и через 3 месяца наблюдения в I1 и I2, но не в I3 по сравнению с предварительным тестом. Лайки увеличились только в I1. Отсутствие эффектов при последующем наблюдении через 6 м. | RE столь же эффективен и проще в реализации, чем FFL, и более эффективен, чем FNL для увеличения восприятия V при дополнительном кормлении | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mennella et al.[127] Исследование 2 Воздействие | Для увеличения восприятия V у младенцев в возрасте 4–9 месяцев | 1. 8-дневное воздействие одного V ( n = 11) 2. 8-дневное воздействие нескольких V in различное питание ( n = 12) 3. 8-дневное воздействие нескольких V в одном приеме пищи ( n = 12) | Нет контроля (только сравнение до и после) | Повышенное потребление стручковой фасоли, моркови и шпинат в I3 по сравнению с предыдущим. Тенденция к увеличению потребления зеленой фасоли в I1 и I2 после вмешательства по сравнению с до | Повторяющиеся возможности попробовать определенные или разнообразные продукты могут способствовать желанию есть V | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mennella et al.[128] Воздействие | Для увеличения восприятия витамина V у младенцев в возрасте 6–11 месяцев | Молочная смесь с добавлением гидролизата (вкус похож на цель V) ( n = 24) | Молочная смесь (без гидролизатного вкуса) ( n = 50) | I потреблял меньше целевого V (и относительно другого V) по сравнению с C | Вкусовые предпочтения изначально зависят от контекста, в котором они усваиваются (в данном случае молока) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hetherington et al. [129] Воздействие | Для повышения симпатии и принятия цели V и незнакомого V во время отлучения (дети в возрасте 6–12 месяцев) | 12 ежедневных воздействий на пюре V с добавлением в молоко, затем 12 воздействий дважды в день на цель V пюре, добавленное в молодой рис ( n = 18) | Обычное молоко в течение 12 дней, затем обычный рис в течение 12 дней ( n = 18) | Прием, вкус и скорость приема пищи были больше для цели V, но не незнакомой V для I и C, в конце вмешательства Нет различий через 6 или 18 месяцев | Раннее знакомство с овощами пошаговым методом может быть включено в дополнительные рекомендации по кормлению для увеличения потребления V | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maier et al.[130] Воздействие | Для увеличения восприятия V у детей в возрасте 7 месяцев ( n = 49) | 1. 8 ежедневных воздействий на нелюбимый V 2. 8 ежедневных воздействий на понравившийся V | Нет контроля (до сообщения только для сравнения) | Потребление увеличилось в I1 и I2, больше увеличилось в I1. Эффекты, сохраняющиеся в течение 9 месяцев (самооценка) | Когда V изначально не нравится, стоит продолжать кормить (подвергать воздействию) не менее 8 последующих приемов пищи | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Caton et al.[131] Воздействие Кондиционирование | Для увеличения восприятия V у детей в возрасте 9–38 месяцев | 1. RE — 10 воздействий на целевое пюре V ( n = 22) 2. FFL — 10 воздействий на целевое пюре V. в паре с подсластителем ( n = 25) 3. FNL — 10 воздействий целевого пюре V в сочетании с энергией ( n = 25) | Контроль V — ограниченные экспериментальные воздействия | Большее потребление в I по сравнению с C, пост-вмешательство и 5-недельное наблюдение. Никаких различий между вмешательствами после вмешательства.Более высокие поступления I1 по сравнению с I2 при последующем наблюдении через 5 недель | RE, FFL и FNL были эффективны для увеличения приемлемости V, и в равной степени | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Barends et al. [120] Воздействие | Для увеличения потребления витамина V у детей в возрасте 12–23 месяцев | Начат отлучение от груди с целевой V (стручковая фасоль / артишок), исключительно V в течение 18 дней, 9 воздействий на цель V ( n = 51) | Начало отлучения с фруктов, эксклюзивные фрукты в течение 18 дней, 9 контактов с целевыми фруктами ( n = 50) | Большее пристрастие к зеленым бобам и их потребление, а также большее потребление нового V, постинтервенция в I по сравнению с C, но нет эффекты для артишока | Отлучение с V, но не с фруктами, может способствовать принятию V у детей | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Barends et al. [132] | Продолжение работы Barends et al. [120] | То же | То же | Больше сообщили о предпочтении и ежедневном потреблении V в 12 месяцев в I и C, но без различий в 23 месяца. Никаких различий в измеренном потреблении в любой момент времени | Отлучение исключительно от витамина V приводит к более высокому суточному потреблению витамина в возрасте по крайней мере до 12 месяцев | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ahern et al. [133] Воздействие Кондиционирование | Для повышения восприятия V у детей в возрасте 12–60 месяцев ( n = 29) | 1.RE — 8 воздействий на целевое пюре V 2. FFL — 8 воздействий на целевое пюре V в сочетании с яблочным пюре для сладости | Контрольные воздействия V — 0 воздействий | Значительное увеличение поступления V в период до и после вмешательства. Нет различий между условиями | Нет эффектов воздействия Добавление знакомого аромата (обучение FFL) не дает никаких преимуществ перед воздействием | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hausner et al. [134] Воздействие Кондиционирование | Для повышения восприятия V у детей в возрасте 22–38 месяцев | 1.RE — 10 воздействий на целевое пюре V ( n = 32) 2. FFL — 10 воздействий на целевое пюре V в сочетании с подсластителем ( n = 33) 3. FNL — 10 воздействий на целевое пюре V в сочетании с энергией ( n = 39) | Контроль V — ограниченное экспериментальное воздействие | Большее поступление в I1 и I2 по сравнению с предварительным тестом, после вмешательства, через 3 и 6 месяцев. В I3 нет эффектов. Никакое сравнение с C | RE и FFL не было эффективным для увеличения приемлемости V, и в равной степени.ФНЛ не был эффективен | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bouhlal et al. [135] Воздействие Кондиционирование | Для увеличения восприятия V у детей в возрасте 2–3 лет | 1. RE — 8 воздействий на целевое пюре V ( n = 47) 2. FFL — 8 воздействий на целевое V-пюре в сочетании с солью ( n = 54) 3. FFL — 8 воздействий целевого пюре V в сочетании со специями ( n = 50) | Контроль V — без воздействий | Более высокое потребление во всех I по сравнению с предварительным тестом, после вмешательства , 1-, 3- и 6-месячное наблюдение.Более сильные эффекты в I1 по сравнению с I2 и I3. Увеличиваются симпатии также к I1 и I2. Без изменений в C, но без статистического сравнения с I при условии, что | RE, по-видимому, является самым простым выбором для увеличения потребления V в краткосрочной и долгосрочной перспективе у малышей | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| De Wild et al. [136] Кондиционирование | Для увеличения предпочтений и потребления целевого V-супа у детей в возрасте 2–4 лет ( n = 28) | Семь раз в неделю потребления целевого супа V (эндивий / шпинат) в сочетании с высоким содержанием энергии | Семь раз в неделю потребление целевого супа V (шпинат / эндивий) в сочетании с низким потреблением энергии | Повышенные предпочтения I по сравнению с C сразу после вмешательства, не влияет на потребление.Никаких эффектов через 2 и 6 месяцев наблюдения. Увеличение поступления для всех V от до и после вмешательства | Результаты показывают влияние воздействия на потребление, но не кондиционирования. Эффекты кондиционирования обнаружены в предпочтениях | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Holley et al. [137] Воздействие Кондиционирование Моделирование | Для увеличения принятия нежелательного V у детей в возрасте 2–4 лет | 1. Воздействие — ежедневное воздействие на цель V в течение 14 дней ( n = 29) 2. Воздействие + Моделирование — родитель также принял цель V и дал положительный комментарий в течение 14 дней ( n = 27) 3.Воздействие + награды — ребенок получил похвалу и непродовольственное вознаграждение за дегустацию цели V в течение 14 дней ( n = 29) 4. Воздействие, моделирование + вознаграждение — все вышеперечисленные стратегии на 14 дней ( n = 27) | Без воздействия или другого вмешательства | Нет различий между I и C при совместном анализе всех групп. Значительное увеличение потребления V и симпатии в I3 и I4 по сравнению с C во вторичных анализах | Вмешательства родителей, основанные на моделировании и предложении стимулов, могут предоставить рентабельные способы увеличения потребления V детьми | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Wardle et al.[75] Exposure | Чтобы повысить симпатию и потребление ранее не любившего V у детей в возрасте 2–6 лет. Вмешательство на дому | Воздействие — ребенку давали ежедневно пробовать V в течение 14 дней ( n = 50) | Никакого вмешательства (список ожидания) ( n = 45) | Больший рост симпатий, ранжирования и потребления V от до и после вмешательства в I по сравнению с C | Вмешательство, проводимое родителями, основанное на воздействии, включающее ежедневную дегустацию V, обещает улучшить принятие детьми ранее не нравившегося V и повысить их симпатию к нему | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fildes et al. .[138] Exposure Rewards | Для повышения V-приемлемости у детей в возрасте от 3 лет. Вмешательство, отправленное по почте | Отправленные по почте инструкции, чтобы предлагать детям 14 ежедневных вкусов неприятного V и вознаграждения в виде стикера ( n = 196) | Никакого вмешательства (обычная практика) ( n = 246) | Потребление и симпатия к V увеличились в Я против С. Приемлемость протокола была также очень высока среди моих родителей. | Отправленные по почте инструкции по изучению вкуса были эффективны в увеличении восприятия детьми изначально не понравившихся овощей | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Anzman-Frasca et al.[139] Исследование 1 Воздействие Кондиционирование | Для увеличения пристрастия к V и потребления V у детей в возрасте 3–6 лет ( n = 41) | 1. RE — воздействие первоначально не понравившегося V дважды в неделю в течение четырех недель 2. AC — дважды в неделю воздействие изначально не понравившегося V с понравившимся провалом в течение четырех недель | Нет воздействия | Принятие увеличилось в I1 и I2 по сравнению с C, но нет различий между I1 и I2 | Введение нескольких небольших вкусов V, которые изначально не нравятся, как с провалом, так и без него, могут иметь длительное влияние на симпатию и прием этих V | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Anzman-Frasca et al.[139] Исследование 2 Кондиционирование | Для увеличения пристрастия к V и потребления V у детей в возрасте 3–6 лет ( n = 43) | AC — два раза в неделю воздействие изначально не понравившегося V с понравившимся погружением в течение четырех недель | RE — дважды в неделю воздействие первоначально не понравившегося V в течение четырех недель | Лайки увеличились в I и C, но нет различий между ними | Введение нескольких небольших вкусов V, которые изначально не нравились, как с погружением, так и без него, может имеют длительное влияние на пристрастие к ним и их потребление V | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
O’Connell et al. [140] Воздействие | Для увеличения поступления V у детей в возрасте 3–6 лет | 10 воздействий 3 различных V во время обеда в течение 30 дней (30 воздействий) ( n = 50) | Отсутствие воздействия ( n = 50) | Нет различий между условиями | Исследования должны изучить условия, необходимые для воздействия, чтобы увеличить потребление V в дошкольных учреждениях | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Correia et al. [141] Кондиционирование | Для увеличения потребления V и желания попробовать у детей дошкольного возраста (3–5 лет) | Обед Target V в паре со знакомой любимой едой ( n = 43) | Обед Мишень V не сочетается с привычной популярной пищей | Никаких различий в потреблении. Готовность попробовать немного увеличилась в I по сравнению с C | Дальнейшие исследования должны изучить стратегию сочетания овощей с любимыми продуктами | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fisher et al. [142] Кондиционирование | Для увеличения симпатии и потребления у чувствительных к горечи и нечувствительных дошкольников | 13 воздействий на умеренно понравившийся V в течение 7 недель с: 1. Обычная заправка для салата в виде соуса ( n = 39) 2. легкая заправка для салата в виде соуса ( n = 36) 3.обычная заправка в виде соуса ( n = 38) | 13 воздействий на умеренно понравившийся V в течение 7 недель с: без заправки ( n = 39) | Не влияет на потребление у нечувствительных детей. Повышенная симпатия и потребление у детей, чувствительных к горечи, во всех группах I и C. Эффекты варьируются в зависимости от того, использовалась ли обычная или легкая заправка в виде соуса или соуса | Предложение соусов может способствовать потреблению овощей некоторыми детьми, чувствительными к горечи | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Хаверманс и Янсен [143] Кондиционирование | Для повышения симпатии и предпочтения целевого вкуса V у детей в возрасте 4–6 лет ( n = 13) | 6 испытаний кондиционирования — сок V со сладким вкусом | 6 испытаний — разные соки V, не сочетающиеся со сладким вкусом | Повышение симпатии и предпочтения к I по сравнению с C | Изучение вкуса и вкуса может быть полезным для увеличения детской симпатии и принятия овощей | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hendy et al. [144] Награды | Для увеличения количества (фруктов и) витамина в 1, 2 и 4-х классах. Вмешательство на уровне школы | Вознаграждение за потребление V за 12 приемов пищи ( n = 96) | Вознаграждение за потребление фруктов за 12 приемов пищи ( n = 96) | Повышенное потребление V после I и C Повышенные предпочтения V (маргинального) после вмешательства по сравнению с до | Использование поощрений, как в программе Kids Choice, является многообещающим простым и эффективным методом увеличения принятия детьми (фруктов и) V | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cooke et al.[145] Воздействие Награды | Для увеличения V-симпатий и потребления у детей в возрасте 4–6 лет | Двенадцать ежедневных вкусовых воздействий на целевой (нелюбимый) V с 1.  материальным вознаграждением ( n = 99) 2. социальное вознаграждение ( n = 106) 3. без вознаграждения (только знакомство) ( n = 105) | без воздействия ( n = 112) | лайки увеличились в I1, I2 и I3 по сравнению с C, послеоперационное вмешательство и наблюдение через 1 и 3 месяца. Никаких различий между вмешательствами.Потребление увеличилось в I1 и I2 по сравнению с C после вмешательства и через 1 и 3 месяца наблюдения. Потребление увеличилось в I3 по сравнению с C после вмешательства и только через 1 месяц | Награждение детей за то, что они попробовали изначально не понравившийся V, привело к устойчивому увеличению принятия без отрицательного воздействия на симпатию | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Corsini et al. [146] Воздействие Награды | Для увеличения симпатии и потребления нежелательного витамина В у детей в возрасте 4–6 лет | 1. ЭО — ежедневное воздействие в течение 2 недель ( n = 62) 2.ER — Ежедневное воздействие, плюс вознаграждение за наклейку, в течение 2 недель ( n = 60) | Нет воздействия ( n = 66) | Повышенная симпатия к пост-вмешательству в I1 и I2 по сравнению с C, и никаких дальнейших изменений по сравнению с 4- с и 3-м повторениями. Потребление Target V увеличивалось после вмешательства во всех группах и продолжало увеличиваться для I2 на 4 м и 3 м, а также для C на 3 м | Полученные данные подтверждают эффективность использования вознаграждения со стратегией повторного воздействия. В частности, такие награды могут облегчить дегустации, необходимые для изменения предпочтений | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Noradilah et al.[147] Воздействие | Для повышения восприятия цели V, которая не нравится V, у детей в возрасте 5–6 лет ( n = 42) | Цель V подается на обед 3 дня подряд | Нет контроля | Повышенное потребление V в I день с 1 по 3 день. Родители сообщили, что симпатия детей к V также увеличилась | Многократное воздействие V может быть стратегией увеличения потребления V среди детей | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Wardle et al. [148] Exposure Rewards | Для увеличения приема V детьми в возрасте 5–7 лет | 1.Воздействие — 8 ежедневных предложений отведать и съесть цель, не понравившуюся V ( n = 15) 2. Награда — 8 ежедневных предложений отведать, поесть и получить стикер вознаграждения за не понравившуюся цель V ( n = 16) | Без воздействия или награда ( n = 18) | Повышенная симпатия и потребление в I1 по сравнению с C. Промежуточные эффекты в I2. Повышенное потребление во всех группах после вмешательства по сравнению с до | Повторное знакомство со вкусом незнакомого V является многообещающей стратегией для развития у детей симпатии к ранее не нравившемуся V | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lakkakula et al. [149] Воздействие | Чтобы повысить симпатию к цели V у детей четвертого / пятого классов ( n = 360). Часть более широкой школьной программы | Предлагал холодную морковь, помидоры, сладкий перец и острый горошек по вкусу один раз в неделю в течение 10 недель | Нет контроля | Для детей, которые начали программу и не любили цель V, я улучшил симпатию счеты для моркови, помидоров и гороха; пристрастие к болгарскому перцу не изменилось. Для детей, которым в начале исследования нравилась цель V, изменений не обнаружено. участники | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Johnston et al.( n = 38) | Значительное увеличение потребления овощей и разнообразие овощей, потребляемых в I по сравнению с C | Сочетание овощей с предпочтительным вкусом может быть эффективным методом увеличения потребления | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zeinstra et al. [151] Кондиционирование | Для увеличения предпочтений и потребления V у детей в возрасте 7–8 лет ( n = 19) | Семь ежедневных воздействий сока V в сочетании с высокой энергией | Семь ежедневных воздействий сока V в сочетании с низким энергия | Нет различий между I и C, но потребление было очень низким | Чистый вкус овощей недостаточно приемлем, чтобы обеспечить адекватное потребление для кондиционирования вкусовых и питательных веществ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Olsen et al.[152] Воздействие Кондиционирование | Для увеличения потребления V у детей в возрасте 9–11 лет | 1. Нейтральный V в паре с понравившимся V для 6 воздействий, а затем 6 воздействий 3 В ( n = 72) 2 .  Только нейтраль V для 6 экспозиций, затем 6 экспозиций до 3 В ( n = 74) 3. Нейтраль V в паре с нежелательной V для 6 экспозиций с последующими 6 экспозициями 3 В ( n = 73) | Без воздействия | Увеличение потребления нейтрального V между I1 по сравнению с I2 и I1 по сравнению с I3.Других отличий нет. Никаких различий между условиями по вкусу. | Сопряжение с понравившимся V увеличивает потребление нейтрального V. Раздача V, смешанных таким образом, может увеличить потребление. и южно-австралийская антилопа. Казалось, что происходило больше, чем обычное количество инверсии, вместе с некоторым обратным проектированием, что заставило меня подозревать, что
Насколько высок Грегг УоллесНасколько высок Грегг УоллесНасколько высок Грегг Уоллес: Знаменитый шеф-повар Грегг Уоллес стал известен после участия в кулинарном шоу «Субботняя кухня» в 2002 году, во время которого он получил широкое освещение в СМИ. В результате своих разговоров о еде и кухне Грегг стал широко известен, и он представил такие шоу, как «Ешьте хорошо за меньшую цену» и «Внутри фабрики», среди других. Дэвид Уоллес фигурировал в двух выпусках программы BBC «Деньги» в 2008 и 2009 годах, в которых он говорил о влиянии текущего финансового кризиса на отношение людей к еде. Когда Уоллес транслировал секреты супермаркетов на BBC One в августе 2013 года, это было шоу, в котором изучалась практика закупок и распределения продуктов питания в супермаркетах. Уоллес был героем эпизода программы Би-би-си о генеалогии знаменитостей. Кто вы такие? который транслировался в сети в августе 2012 года, в котором Уоллес был главным героем. Насколько высок Грегг Уоллес Когда Анна-Мари Стерпини написала Греггу в Твиттере в 2013 году, чтобы узнать, действительно ли ревень является подходящим дополнением к утке, после того, как она увидела, как он готовит еду по телевизору, Грегг ответил утвердительно. Грегг и Анна-Мари стали близкими друзьями после встречи на вечеринке.По его словам в интервью журналу Hello Magazine, «Я просто посмотрел на фото Анны и подумал:« Вау, она великолепна! »». После этого они начали обмениваться сообщениями в социальных сетях, прежде чем решили поужинать в Лондоне. Большая часть публики знакома с Греггом из-за его работы в качестве соведущего в телевизионных программах MasterChef и Celebrity MasterChef, которые он ведет вместе с другим шеф-поваром Джоном Тородом. В то время как некоторые зрители утверждали, что отчасти это была уловка камеры, поклонников фильмов «Джек и бобовый стебель» и «Маленькая Британия» (нижний твит) поощряли высмеивать огромную разницу в росте. В качестве дополнительного бонуса, во время съемок сегмента, который транслировался вчера вечером, Уоллес был ошеломлен огромным ростом Бэйфилда. Насколько высок Грегг УоллесКогда Уоллес подошел к скамейке участника, чтобы узнать о его первом блюде, он сделал следующее замечание: «Для такого большого парня вы, кажется, немного нервничаете». Во время представления о росте Бэйфилда было сделано много юмористических комментариев. Огромная разница в высоте, показанная на видео, привлекла внимание многих зрителей. «Грегг сжался в стиральной машине», — заметил пользователь Twitter. В первом раунде конкурса Бэйфилд встретился с актерами BBC Китом Алленом и Мишель Акерли, певцом Union J Джошем Катбертом и актрисой Т’Пау Кэрол Декер. 51-летний Бэйфилд занял второе место. Согласно списку, составленному Nielsen Media Research, он является самым популярным телеведущим в мире. Кроме того, она входит в избранную группу известных знаменитостей, родившихся в Соединенном Королевстве, что является редкостью. День рождения Грегга Уоллеса принято отмечать ежегодно 17 октября. СвязанныеПрофессор Кэтрин Эпплтон — Профильные страницы университета БорнмутабиографияБиографические данные: Я окончил Саутгемптонский университет в 1993 году со степенью бакалавра (с отличием) в области психологии и Университет Лидса в 1998 году со степенью доктора биологической психологии / питания. Область научных интересов: Питание, здоровье, благополучие: Мои исследовательские интересы основаны на пищевом поведении людей, с особым вниманием к оптимизации здоровья и благополучия человека среди нормального населения.Мое исследование включает следующие аспекты: здоровое питание и использование различных стратегий для стимулирования потребления фруктов и овощей; контроль аппетита и веса, в первую очередь с целью понимания и улучшения набора веса и управления весом; питание и недостаточное питание и их влияние на здоровье, благополучие и когнитивные способности; вкус и потребление; стиль питания, включая соблюдение диеты, сдержанное и эмоциональное питание, и влияние такого поведения на здоровье и благополучие; и включает аспекты физической активности, физической формы и расхода энергии, а также важность энергетического баланса. Исследовательская работаНаучные интересы: пищевое поведение, здоровье, благополучие: Мои исследовательские интересы основаны на пищевом поведении человека, с особым упором на оптимизацию здоровья и благополучия человека среди нормального населения. Мои исследования включают в себя следующие аспекты: понимание и поощрение здорового питания, в частности, потребление фруктов и овощей, потребление белка пожилыми людьми и соответствующие размеры порций; контроль аппетита и веса, в первую очередь с целью понимания и улучшения набора веса и управления весом; вкус и потребление; и питание и недоедание. См. Гранты на текущие проекты. . | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Там происходит какой-то реверс-инжиниринг?
В сентябре 2013 года на канале BBC Two состоялась премьера трехсерийного документального фильма «Урожай 2013», в котором рассказывается о сборах овощей, зерна и фруктов в Соединенном Королевстве в течение года.Уоллес был одним из организаторов шоу.
Другой человек сказал, что Уоллес, должно быть, сидел, поскольку, похоже, он этого не делал. Премьера 13-го сезона реалити-шоу «Рубленый» состоялась в понедельник вечером, а первая серия вышла в эфир утром во вторник.
С тех пор я работал научным сотрудником в Университете Лидса (1999 г.), Университете Суррея (2000–2002 гг.), Бристольском университете (2002–2005 гг.) И лектором в Королевском университете Белфаста (2005–2012 гг.). Я присоединился к Борнмутскому университету в сентябре 2012 года, после годичного творческого отпуска в Университете Айовы, США. Я дипломированный психолог (Британское психологическое общество, 2001 г.) и зарегистрированный диетолог (Общество питания, 2001 г.).