Хачапури с сыром из дрожжевого теста

Хачапури с сыром, испеченные из дрожжевого теста по этому рецепту, получаются и очень вкусными, и сытными. Такая выпечка занимает время, но это того стоит. Замес теста можно сделать при помощи хлебопечки или вручную. Попробовав, Вам захочется печь домашние хачапури снова и снова!

Для приготовления хачапури с сыром из дрожжевого теста нам потребуется:

сахар — 2 ч. л.;

дрожжи сухие — 2 ч. л.;

соль — 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания противня;

масло сливочное для смазывания хачапури.

Подготовить продукты для приготовления теста.Молоко соединить с водой и слегка подогреть. Всыпать дрожжи и сахар в молочную смесь, перемешать и оставить в тепле на 10-20 минут.

Дрожжи активизируются и на поверхности появится пышная шапка.

Я замес теста делала в хлебопечке. Влить в ведёрко хлебопечки подошедшие дрожжи и добавить яйцо. Масло растопить, слегка остудить.

Влить растопленное масло в ведёрко.

Затем всыпать в ведёрко муку и соль. 

Выставить режим хлебопечки «Замес теста» (у меня на этом режиме тесто замешивается за 1,5 часа). Если замешивать тесто вручную, то в глубокую миску добавить подошедшие дрожжи, яйцо, растопленное масло, соль, муку, замесить мягкое и нежное тесто, оставить в миске, накрыв полотенцем, в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто хорошо поднимется.

Готовое тесто выложить на припыленный мукой стол или на силиконовый коврик и хорошо обмять.

Дрожжевое тесто разделить на 4 части (в результате у нас получится 4 хачапури с сыром).

Каждую часть тесто скалкой раскатать в круг.

На мелкой тёрке натереть сыр.

Выложить часть сыра на середину лепёшки.

Собрать тесто в мешочек так, чтобы начинка оказалась внутри.

Перевернуть получившийся мешочек защипом вниз и аккуратно раскатать тесто с начинкой в круглую лепёшку. Лепёшка получается примерно 1 см в толщину.

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить лепёшку на противень, сделать отверстие в тесте прямо по середине лепёшки, как бы прорвать тесто, до начинки, чтобы наша лепёшка не поднималась во время выпечки. Смазать лепёшку взбитым желтком, присыпать сыром и поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 градусах примерно 20 минут, до золотистого цвета.

Горячие домашние хачапури с сыром смазать сливочным маслом.

Подать аппетитные, очень вкусные хачапури с сыром, приготовленные из дрожжевого теста, горячими к столу.

Приятного аппетита!

Хачапури в духовке с сыром из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Сыр 900 гр (по 300 г на каждый хачапури, но можно и больше, много сыра не бывает)))
Мука 700 г
Дрожжи 6 г
Яйца 2 шт
Сахар 1 ч.л.
Соль 0,5 ч.л
Растительное масло 20 г
Молоко 0,5 л 1. Первым делом, нужно приготовить тесто. Для этого беру 500 миллилитров теплого молока, 1 чайную ложку сахара, 6 грамм сухих дрожжей, пол чайной ложки соли и 2 яйца. Перемешиваю все лопаткой, затем в два этапа добавляю 700 грамм муки и перемешиваю, чтобы мука вобрала в себя всю жидкость. Друзья, подписывайтесь на канал! Это мотивирует меня записывать больше интересных видео. Спасибо за вашу поддержку в виде комментариев и лайков. Теперь добавляю в тесто 20 грамм растительного масла, немного перемешиваю и выкладываю на присыпанный мукой стол. 2. Продолжаю месить тесто пока оно не перестанет прилипать к рукам, но останется в то же время мягким. Затем перекладываем тесто в мисочку, накрываем плёнкой и оставляем на 1 час. Теперь поднявшееся тесто разделяю на три равные части. Присыпаю кусочек тесто мукой и раскатываю до толщины меньше сантиметра. На три хачапури я беру 900 грамм сыра, то есть по 300 грамм на каждый. Натираю его на крупной терке. Выкладываю порцию начинки на середину теста и собираю края к центру, хорошо закрепляю края. 3. Переворачиваю тесто и раскатываю скалкой до толщины примерно сантиметр, затем переношу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Даю постоять 10 -15 минут и смазываю смесью сметаны и желтка, чтобы у хачапури получилась аппетитная корочка. Присыпаю сверху натертым сыром и отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 20-30 минут. Вот такой у меня получился хачапури с румяной корочкой, с тонким тестом и большим количеством сыра. Подавать на стол его нужно в горячем виде.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Тесто для хачапури с сыром

👌 Тесто для хачапури, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Ну очень необычный рецепт хачапури Ч…

Обычно хачапури пекутся из слоеного теста с сыром и чесноком. А, может быть, пора разнообразить этот вид грузинской выпечки и приготовить хачапури по оригинальному рецепту?   Рецепт, который я хочу…

Хачапури с мясом

Хачапури — это  лепешки с различными начинками. Самая популярная — сырная, но делают хачапури также с мясом, и даже с рыбой. Я далеко не знаток грузинской кухни, но тоже решила попробовать приготовить. ..

Хачапури с творогом

Одно из моих самых любимых грузинских блюд — хачапури. Это не хитрое блюдо для вкусного и сытного завтрака со сладким чаем самое то. В переводе с грузинского языка хачапури: «хачо» — творог, «пури» —…

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски не могут не понравиться – это вкусная дрожжевая выпечка с сыром, украшенная яйцом-глазуньей. Чем больше сыра, тем вкуснее…     Готовить аджарские хачапури вовсе не слож…

Хачапури по аджарски. Упрощенный вар…

Можно использовать классический способ приготовления хачапури по аджарски. А есть ещё разные варианты, которые ни чуть не ухудшают вкус этого блюда.   Что касается теста, оно может быть на кислом мо…

Хачапури по-имеретински

Хачапури — это грузинское блюдо с сыром, очень легкий рецепт, просто пальчики оближешь. Национальное грузинское блюдо в переводе означает: «хачо» — творог, а «пури» — хлеб. В Грузии хачапури…

Хачапури с сыром

Сегодня речь пойдёт о любимой многими грузинской сырной выпечке – закрытом имеретинском хачапури…   Для приготовления дрожжевого теста для этого блюда нам понадобится:   150 мл воды 15 г свежих д. ..

Вкуснейшие хачапури по-аджарски с це…

Уверена, что людей, равнодушных к хачапури по-аджарски, просто не существует… Ну, как можно устоять перед этой красивой и изумительно вкусной грузинской выпечкой, оформленной в виде лодочки, с таким к…

Хачапури по-аджарски из рук Майи Рез…

Майа Резоевна – грузинская бестия. Змея-искусительница она. Ведь знает, что я не могу устоять перед грузинской кухней. Вот смотрела я на колобка в зеркало месяц примерно – и решилась. Взяла себя в рук…

Хачапури из слоёного теста с сыром

Брынза 500 гр. Маргарин 50 гр. Масло сливочное 50 гр. Перец чёрный молотый 2 щепотка Тесто слоёное 500 гр. Укроп 1 пучок Яйцо 1 шт.

Хачапури с сыром из слоеного теста н…

Хачапури с сыром сулугуни из слоеного теста на шампуре Тесто слоеное дрожжевое 1 кг. Сыр сулугуни 500 гр. Масло сливочное 100 гр. Соль

Хачапури из слоеного теста

Хачапури из слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото, Тесто слоеное 500 гр. Сыр адыгейский 400 гр. Яйцо 1 шт. Молоко 1,5 ст.л. Мука 4 ст.л.

Хачапури из бездрожжевого слоеного т…

Хачапури из бездрожжевого слоеного теста Тесто слоёное 500 гр. Сыр твёрдый 500 гр. Петрушка 1 пучок Укроп 1 пучок Яйцо 1 шт. Кунжут

Хачапури из слоеного теста с сыром

Тесто слоёное 250 гр. Сыр 100 гр. Яйцо 3 шт.

Тесто для хачапури на кефире

Кефир 250 гр. Соль 0,5 ч.л. Сахар 1 ст.л. Разрыхлитель для теста 0,5 ч.л. Мука 2,5 ст.

Хачапури с сыром из слоеного теста

Тесто слоеное дрожжевое 1 пачка Брынза 500 гр. Яйцо 1 шт. Масло сливочное 50 гр.

Тесто на хачапури

Мука 2 ст. Разрыхлитель 1 ч.л. Соль 0,5 ч.л. Сахар 1 ч.л. Творог 250 гр. Масло сливочное 80 гр. Яйцо 1 шт. Желток 1 шт.

ХАЧАПУРИ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ

Хачапури на дрожжевом тесте Молоко 250 мл. Дрожжи сухие активные 10 гр. Масло сливочное 150 гр. Сахар 3 ст.л. Соль 1 ч.л. Мука 400 гр. Сыр адыгейский 300 гр. Сыр сулугуни 300 гр. Масло сливочное 50. ..

Хачапури с сыром из слоеного теста

Хачапури с сыром из слоеного теста Тесто слоёное 350 гр. Сыр твёрдый 120 гр. Яйцо 1 шт.

Тесто для хачапури

Мука 1150 гр. Вода 200 мл. Молоко 200 мл. Яйцо 1 шт. Дрожжи 1 ч.л. Масло 50 мл.

Хачапури с сыром из слоеного теста

Тесто слоёное 350 гр. Сыр твёрдый 120 гр. Яйцо 1 шт.

Дрожжевое тесто и МК по формовке хач…

Я обычно делаю из такое количество ингредиентов Хочешь-делишь Молоко 1 л. Вода 200 мл. Пачка сухих дрожжей Сахар 1 ст.л. Соль 1 ст.л. Растительное масло 100 мл. Сметана 1 ст.л. Примерно 1,5-1,7 кг мук…

Хачапури с сыром из дрожжевого теста

Хачапури с сыром, испеченные из дрожжевого теста по этому рецепту, получаются и очень вкусными, и сытными. Такая выпечка занимает время, но это того стоит. Замес теста можно сделать при помощи хлебопе…

Хачапури из слоеного теста

Рецепт приготовления вкусной домашней выпечки — хачапури из слоеного теста. Процесс приготовления прост, так как тесто берется готовое. Аппетитные пирожки можно подать на праздничный стол, взять с соб…

Хачапури с сыром на бездрожжевом тес…

Кефир 250 гр. Яйцо 1 шт. Мука 350 гр. Соль 1 щепотка Сода 1 щепотка Сыр сулугуни 300 гр.

Хачапури из дрожжевого теста

Вода 1 ст. Дрожжи сухие 1 ч.л. Масло подсолнечное 1 ст.л. Мука Брынза 400 гр. Яйцо 3 шт. Майонез 1 ст.л. Перец чёрный молотый Соль Зелень

Тесто на хачапури

Спешу поделиться с вами простой и удивительно удачной идеей, как приготовить тесто на хачапури без дрожжей. Мука 2 ст. Разрыхлитель 1 ч.л. Соль 0,5 ч.л. Сахар 1 ч.л. Творог 250 гр. Масло сливочное…

Хачапури с сыром и творогом из слоен…

Хачапури с сыром и творогом из слоеного теста на кефире Мука 350 гр. Маргарин 100 гр. Кефир 1/2 ст. Уксус 9% 2 ч.л. Творог 150 гр. Брынза 150 гр. Яйцо 1 шт. Зелень 1 пучок Соль 1/4 ч.л.

Хачапури с сыром из слоеного теста

Традиционный грузинский рецепт хачапури с сыром из слоеного теста. Яйцо 2 шт. Сыр сулугуни 400-500 гр. Масло сливочное 2 ст.л. Тесто слоеное 1 кг.

Хачапури из слоеного теста с плавлен…

Хачапури из слоеного теста с плавленым сыром Яйцо 2 шт. Сыр плавленый 200 гр. Масло сливочное 1 ст.л. Сыр сулугуни 300 гр. Тесто слоёное 2 лист

Хачапури с адыгейским сыром из слоён…

Хачапури с адыгейским сыром из слоёного теста Тесто слоёное 450 гр. Сыр адыгейский 350 гр. Яйцо 1 шт. Масло сливочное 50 гр.

Хачапури из дрожжевого теста

Тесто дрожжевое 500 гр. Брынза 50 гр. Сыр российский 50 гр. Соль Масло сливочное

Хачапури из слоёного теста

Хачапури из слоёного теста — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях. Тесто слоеное 900 гр. Брынза 450 гр. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 50 гр. Укроп 1 пучок

Дрожжевое тесто и МК по формовке хач…

Молоко 1 л. Вода 200 мл. Дрожжи сухие 2 пачка Сахар 1 ст.л. Соль 1 ст.л. Растительное масло 100 мл. Сметана 1 ст.л. Мука 1.5-1.7 кг.

Хачапури из готового слоеного теста

Тесто слоёное 500 гр. Яйцо 1 шт. Сыр сулугуни 200 гр. Брынза 50 гр.

ХАЧАПУРИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Сыр твёрдый 250 гр. Творог 200 гр. Яйцо 3 шт. Тесто слоёное 500 гр. Петрушка Укроп Лук зелёный

Хачапури из слоеного теста

Тесто слоёное 500 гр. Сыр адыгейский 100 гр. Масло сливочное 1 кусок

Тесто для хачапури

Обеденный стол грузинского дома немыслим без сырных лепешек – хачапури. Аналог хлеба подают к основным блюдам, а также как самостоятельное кушанье. Простой рецепт приготовления кавказских пирожков основывается на древних кулинарных традициях приготовления пищи из повседневных продуктов домохозяйства: муки и в молоке. До сих пор классическое тесто на хачапури, замешанное на напитке мацони, считается самым правильным и вкусным.

Интересные факты. Предположительно, сырные лепешки родом из северо-западной части Грузии. Они служили полноценным питанием для чабанов, которые неделями пасли овец в горах. Их провизия состояла из мучной смеси и сыра, которую запекали на раскаленных камнях. Еда не портилась под палящим солнцем и была очень сытной.

Кулинарный символ Кавказа произошел от двух составляющих «хачо» — творог и «пури» — хлеб. Его делают в духовке либо жарят на сковородке, смотря какое тесто используется.

Ингредиенты для лепешки

Состав основы пирожков зависит от выбранных из трех видов сырья – бездрожжевого, дрожжевого, слоеного. Все они одинаково хорошо сочетаются с начиняемой массой, но каждый по отдельности имеет собственный традиционно изысканный вкус.

Бездрожжевое тесто для хачапури

Продукты для выпечки:

• кавказский кефир– 0,5 л;
• мучная смесь – 700-800 г;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• яйца – 2шт.;
• соль – 0,5 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложка.

Правильная лепешка должна быть из пресного теста, замешанного на национальном целебном напитке. Кавказский кисломолочный продукт заменяет действие дрожжей, внося свою лепту в процесс брожения смеси.

Кисломолочный элемент

Сегодня ингредиенты на бездрожжевое хачапури изготавливают в промышленных масштабах.  Можно не только купить, но и дома легко сделать мацони.

Интересные факты. Одной из причин кавказского долголетия принято считать мацони. Целительный напиток издавна употреблялся горцами, которые держали рецепт в секрете. Выведать тайну помогла страстная любовь грузина к славянской женщине. Чтобы получить ее благосклонность, влюбленный джигит рассказал ученому Мечникову о составе напитка. Еще он поведал, как приготовить на его основе тесто для хачапури. Вознаграждением ученого стала помощь в женитьбе на красавице.

Готовую закваску приобретают в магазине, а также делают самостоятельно, замесив на сметане 150 грамм и в молоке (1 литр), остуженном до 50°C. Добавить сметану, размешать, укутать одеялом. Через 5 часов томления в тепле убрать в холодильник.

Мука

Высший сорт пшеничной муки использовать не обязательно. Гораздо лучше готовить из муки первого сорта. Для сдобы подойдет и ржаная, и овсяная, и даже гречневая мучная смесь. Подготовленную пшеницу для придания пышности просеивают, а муку твердого помола сеять нет необходимости.

Масло

Этот компонент играет множество ролей в лепешечном действе:

• связывает компоненты;
• не дает тесту липнуть к рукам и столу;
• улучшает вкусовые качества.

Некоторые хозяйки вместо растительного масла берут коровье масло или маргарин для получения полноценной сдобы. И правильно делают, потому что на этой составляющей не стоит экономить.

Совет. В любой выпечке лучше использовать сливочное масло. В маргарине из всех жиров 50% приходится на трансжиры, которые повышают холестерин и провоцируют сердечнососудистые заболевания.

Яйцо

Рекомендуется брать два яйца, если они крупные. Мелкие яички следует увеличить до трех. С этим элементом тесто для хачапури получается нежное и рассыпчатое. Повышаются вкусовые качества и питательная ценность. Яичная структура связывает все компоненты в смеси.

Соль

При необходимости следует отойти от рецепта и увеличить или уменьшить количество соли в зависимости от кулинарных предпочтений и здоровья. В любом случае щепотка соли не повредит здоровью, а тесто с ней сохранит форму. И станет крепче. Интересные факты. Многие люди отказываются от соли, считая ее вредной для организма. Это заблуждение опровергли ученые, потому что полный отказ от соли повредит общему состоянию. Нужно следить за балансом и соблюдать меру.

Кефирное тесто

Кто-то покупает настоящую кавказскую закваску в магазине, а кто-то делает дома. Тесто на хачапури легко сделать на кефире или простокваше. Вместо национального напитка замешивают состав на эрзаце:

• 1 стакан – кефирный напиток;
• 1 стакан – сметана.

Масло, яйца, соль тщательно вымешивают в жидких ингредиентах. Муку высыпают постепенно, небольшими частями, чтобы достичь нужной консистенции.

Консистенция основы для хачапури

Тесто, приготовленное в домашних условиях дрожжевым или иным способом, должно быть упругим, но не твердым и слегка липнуть к рукам. Степень готовности бездрожжевого варианта определяется отсутствием комочков и однородностью фактуры. Иные действия предполагаются с дрожжевым тестом для хачапури.

Дрожжевое тесто

Для приготовления хачапури дрожжевым способом нужно взять продукты:

• мучная смесь – 500 г;
• быстродействующие дрожжи – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 50 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• соль и сахар – 0,5 ч. ложки;
• вода – 1 стакан.

В теплой воде растворяем сахар. Добавляем сухих дрожжей без перемешивания. Оставляем на 16 минут до образования пенной шапки. Вливаем слегка подогретые два вида масел и соль. В смесь начинаем высыпать порциями муку, вымешивая ложкой, а затем руками.

Совет. Удобно замешивать нежное дрожжевое тесто для хачапури в тестомесе или хлебопечке. Процесс готовности определяется по шару, который образуется внутри устройства.

Готовую основу ставят в теплое место, накрыв поверхность от пересыхания.

По мере созревания состава его пару раз обминают и затем кладут на стол для формирования хачапури.

Секреты лепешек

Из шарика скатывают валик и делят на несколько кусочков. В старину объем лепешек измерялся окружностью сковороды, на которой жарили хачапури. Современные хозяйки готовят дрожжевую выпечку с использованием духового оборудования. Исходя из предпочтений, раскатывают форму и наполняют начинкой. Лепешка защипывается со всех сторон, кладется вниз швом и раскатывается, затем ставится в горячий шкаф.

Совет. Лепешку необходимо раскатать до полупрозрачного состояния. Чем она тоньше, тем вкуснее готовые хачапури.

Наружную сторону смазывают смесью на сметане с яйцом и выпекают 20 минут при температуре 200°. Готовое изделие вынимают из печи и в горячем виде еще раз смазывают сливочным маслом. Некоторые видео предлагают наливать масло через проделанное отверстие внутри хачапури.

Вареное тесто

Одна из разновидностей хачапури – ачма печется из вареного теста. Способ приготовления имеет сходство с классическим пельменным составом: мучная смесь, вода, соль. Готовый полуфабрикат делят на несколько частей, раскатывая каждую по кругу. Затем поочередно опускают в кипяток на 10 секунд. После горячей процедуры – лепешку кладут в холодную воду.

Хачапури собирают из нескольких слоев натертого сыра и вареных лепешек, смазанных маслом. Слойку ставят в духовку на один час и подают, обильно заливая маслом. Сытно и вкусно.

Аджария прославилась не только вареным тестом, но и хачапури по-аджарски. Они формируются в виде лодочки, в середине которой яичная глазунья и масляная заливка.

Слоеные лепешки

В домашних условиях трудно добиться многослойности, поэтому проще купить слоеное тесто для хачапури. Еще один национальный вариант сырного хлеба – пеновани в форме конверта, испеченный в духовке из слоеного сырья.

Пласты покупного мучного изделия оставляют размораживаться при комнатной температуре. Затем скалкой формируют тонкие квадраты. Снова сворачивают пополам пласты и тонко раскатывают. Процедуру повторяют трижды. Оставляют тесто «отдохнуть». В это время готовят начинку.

Начинка для хачапури

В каждом регионе свой способ приготовления начинки. Рачинские лобиани наполняют фасолево-беконной смесью. Сванетия славится мясными хачапури под названием кубдари.

Национальный колорит яству придают кавказские травы, которые перемешивают с сыром.

Сыр

Главный ингредиент грузинского лакомства – начинка из сыра – чкинти-квели, или имеретинский сыр. Его получают из коровьего молока, добавляя специальную закваску. Творог киснет в рассоле 2-3 дня, приобретая солоноватый вкус. Из молодого сыра в дальнейшем производят сулугуни.

Интересные факты. В классическом варианте обращаются исключительно к имеретинскому сыру. Сулугуни в хачапури не используется.

Какая бы начинка не добавлялась в лепешку, основой блюда является тесто для хачапури по грузинскому рецепту.

Классический грузинский пирог-хачапури делается из ингредиентов:

• сыр сулугуни – 350 г;
• сыр адыгейский – 650 г.
• 2 шт. – яйца;
• 80 г. – масло сливочное.

Белки взбиваются со щепоткой соли, а масло растапливается. В это время быстро натирают на крупной терке сыры и заливают смесью из яйца. Аккуратно перемешивают.

Разогревают сухую сковородку и кладут раскатанный пласт слоеной лепешки. Подрумянив нижний слой, переворачивают, смазывают оставшимися желтками и накрывают крышкой.

Совет. Слишком соленый сыр для начинки замочите в холодной воде на 2 часа.

Классический грузинский хачапури

Нет ничего проще для грузинской хозяйки, чем испечь быстрое бездрожжевое хачапури. Выпечка заменяет хлеб, а также дополняет основные блюда. Многие российские домохозяйки любят кавказскую кухню и готовят хачапури.

Конечно, горскую закваску у нас вряд ли раздобудешь, но зато кефир есть в каждом гастрономе.

Сковородочный рецепт

Традиционные русские каши легко заменяются сытными лепешками грузинской кухни, имея в наличии набор продуктов:

• кефир – 450 мл;
• мучная смесь – 700 г;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• сыр – 500 г;
• масло коровье– 250 г.

Вся смесь замешиваются на кефире с добавлением яиц и масла. Консистенция быстрого теста для хачапури должна быть в меру упругой и не липнуть к рукам. Наполняют лепешки начинкой и жарят на горячей сковородке без масла, до румяной двухсторонней корочки.

Ленивые хачапури

Быстрое и без хлопот приготовление хачапури с сыром по типу российских оладьей из продуктов:

• кефир –0,5 л;
• мучная смесь – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода, сахар и соль – по 0,5 СТ. ложке;
• масло – 150 г
• адыгейский сыр – 600 г;

В кефире размешивается сахарно-соляная смесь с добавлением соды и взбитыми яйцами. В смесь прибавляют тертый сыр, перец, муку, зелень и активно смешивают. Пекут на раскаленной масляной сковороде, как показано на видео.В любом варианте тесто для хачапури остается вкусным, аппетитным и полезным. Это доказывает вкуснейшая кавказская кухня.

Хачапури с сыром — рецепт с фото

Предлагаю приготовить хачапури с сыром! На первый взгляд, хачапури — обычная лепёшка-пирог с начинкой из сыра. Простое тесто, минимум компонентов, но вкус… о вкусе хачапури можно рассказывать часами!

Нежнейшее тесто, вкуснейшая начинка из расплавленного сыра и соблазнительная золотистая корочка — все это они, хачапури! Один лишь вид румяных хачапури с сыром пробуждает аппетит, а стоит их попробовать — и вы покорены окончательно и бесповоротно!

Сегодня, хочу поделиться двумя вариантами приготовления хачапури с сыром. Каждый вариант по-своему вкусен, и отличие на самом деле — лишь в тесте и времени приготовления. Для случаев, когда времени нет – хачапури с сыром на сковороде, из быстрого теста на кисло-молочной основе. Ну, а для дней, когда есть настроение и желание немного повозиться на кухне – хачапури с сыром из дрожжевого теста, для приготовления в духовке. Начнём?!

Для приготовления хачапури с сыром в духовке приготовим простое опарное дрожжевое тесто.

Ну, а для быстрых хачапури — вариант теста на смеси кефира и сметаны. Конечно, в идеале вместо кефира и сметаны — использовать мацони, но если его нет — не отказывать же себе в удовольствии?!

Оба варианта хачапури готовим с одинаковой сырной начинкой. У меня — домашняя брынза и сулугуни, в общей сложности 1 килограмм сыра + 200 граммов для украшения лепёшек. Скажете — много?! Для обычных лепешек — возможно, но для хачапури — в самый раз!

Для хачапури идеальный баланс вкуса — когда теста столько же, сколько и сыра. Один килограмм сыра — начинка для одного вида теста и приготовления 4–5 хачапури диаметром около 22–25 сантиметров. Можно разделить начинку пополам, приготовить по половине порции каждого вида теста и попробовать сразу два варианта хачапури с сыром.

Начнём с дрожжевого теста. В тёплой воде растворите соль и сахар. Добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения. Влейте растительное масло. Помешивая, постепенно добавьте 100 граммов муки. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Накройте ёмкость пищевой плёнкой и оставьте в теплом уголке кухни на 40 минут.

Через 40 минут, когда опара будет готова, добавьте оставшиеся 400 граммов муки и заместите мягкое тесто. Тесто для хачапури — одна из ключевых его составляющих, 400 граммов муки – количество ориентировочное. Тесто в любом случае должно оставаться нежным и мягким, поэтому добавляйте муку постепенно, по необходимости, пока не сформируете мягкое, однородное тесто.

Вымешивайте тесто примерно 5 минут. Сформируйте шар и сделайте ножом неглубокий разрез по центру. Разверните тесто и осмотрите место разреза: если в структуре теста присутствуют небольшие «дырочки» (пузырьки) – тесто готово. Если их нет – вымешивайте тесто ещё несколько минут, а затем повторите «тест на пузырьки».

Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте ещё на 10–15 минут отдохнуть, прежде чем приступать к формированию хачапури.

Если времени ждать нет — готовим «быстрое тесто» на кисломолочной основе. Такое тесто практически не нужно настаивать — замесили, приготовили начинку, и можно сразу жарить хачапури.

Яйцо смешайте до однородности. Добавьте соду, гашенную уксусом.

Добавьте кефир и сметану. Можно использовать только кефир (в этом случае кефир желательно откинуть на марлю на несколько минут – чтобы стекла часть сыворотки). Влейте растопленное сливочное масло.

Постепенно добавьте муку и заместите мягкое тесто. Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте на несколько минут, пока вы готовите начинку.

Для приготовления начинки: натрите или раскрошите руками сыр. Считается, что сыр лучше не тереть, а раскрошить руками на мелкие кусочки – такие кусочки не «сливаются» с тестом в процессе приготовления, и в готовых хачапури слой начинки выражен более ярко. В теории это звучит хорошо, но вы пробовали раскрошить на мелкие кусочки крепкий домашний сулугуни?! Та ещё морока! В качестве альтернативы – крошите мягкий сыр (у меня — домашняя брынза), а более твёрдый (сулугуни) — натирайте на тёрке.

К подготовленному сыру добавьте куриное яйцо и хорошо перемешайте. Иногда в начинку также добавляют немного растопленного сливочного масла. Этот момент — по желанию. Я масло не добавляю, потому что использую сыр, который достаточно жирный и сам по себе.

Начинка и тесто готовы – можно приступать к приготовлению хачапури. Дальше работа с дрожжевым и «быстрым» тестом практически ничем не отличается. Разделите тесто на 4–5 равных частей и скатайте в шарики.

Первую часть теста поместите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до диаметра примерно 12–15 см и выложите порцию начинки. Я взвешиваю тесто и добавляю равное количество начинки, но можно разделить начинку и «на глазок», по количеству хачапури.

Защипните края теста вокруг начинки, сформировав «мешочек».

Лишнее тесто, собравшееся на вершине «мешочка», лучше убрать, чтобы слой теста с двух сторон лепёшки был равномерным.

Осторожно прижимая «мешочек» к поверхности стола, разровняйте и раскатайте его, сформировав плоскую лепёшку. Толщину можно выбрать по вкусу — от 0. 5 до 1 см. Я предпочитаю хачапури потоньше и разминаю лепёшку до диаметра 23–25 см.

В процессе формирования лепёшки проколите её в нескольких местах, чтобы выпустить оставшийся внутри воздух.

Хачапури из дрожжевого теста выложите на противень, присыпанный мукой. Смажьте взбитым яйцом и присыпьте натёртым сыром.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 7–8 минут.

Хачапури из «быстрого теста» поместите на разогретую сухую сковороду и обжаривайте несколько минут с двух сторон до золотистого цвета.

Смажьте хачапури сливочным маслом и подавайте к столу горячими.

Хачапури с сыром готовы! Приятного аппетита!

Тесто для хачапури — лучшие рецепты приготовления основы для грузинских лепешек

Хачапури – кулинарный символ солнечной и гостеприимной Грузии. Существует масса рецептов, как приготовить восхитительную лепешку с сыром, но в любом варианте готовки основное и определяющее значение имеет правильно замешанное тесто для хачапури.

Какое тесто нужно для хачапури?

Хозяйки, которые решили освоить процесс приготовления оригинального грузинского блюда, задаются вопросом: как сделать тесто для хачапури? Это обусловлено тем, какой способ готовки был выбран той или иной хозяйкой: тесто может быть, как слоеным, так дрожжевым или пресным. Но вне зависимости от выбора рецепта необходимо следовать некоторым правилам:

1. Основа для грузинских лепешек может быть дрожжевой, пресной или слоеной.
2. Хачапури на бездрожжевом тесте жарятся на сухой сковороде, либо с очень маленьким количеством сливочного масла.
3. Тесто для хачапури замешивается на мацони, но этот компонент часто заменяют кислым молоком, кефиром или сметаной.
4. Тесто обязательно должно быть мягким, поэтому не следует забивать его мукой.

Тесто для хачапури – грузинский рецепт

Вкусные лепешки согреют в холодные вечера и наполнят дом ароматом. Чтобы замесить тесто для хачапури, рецепт по-грузински применяется очень часто, поскольку он считается классическим. При этом способ готовки сложен, так как приходится иметь дело с дрожжами и ждать, пока тесто поднимется, только после этого приступают к формированию лепешки.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• молоко – 450 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• дрожжи – 5 г;
• песок – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Муку соединить с дрожжами, песком и солью.
2. Молоко подогреть и постепенно влить в сухую смесь.
3. Вымесить сначала ложкой, а потом переложить на доску и продолжить вымешивать руками.
4. Добавить размягченное сливочное масло. Вымешивать в течение 1 минуты и скатать в шарик.
5. Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Как только тесто для грузинских хачапури поднимется в объеме вдвое, приступить к формированию лепешек.

Тесто для хачапури по-аджарски

Не меньшей популярностью пользуется рецепт теста для хачапури по-аджарски. Главным отличием этого варианта выпечки является форма в виде лодочки. Они наполняются начинкой из творога, а сверху вбивается сырое куриное яйцо. Чтобы получить это оригинальное блюдо, крайне важно правильно подойти к готовке теста, оно должно быть мягким и не липким.

Ингредиенты:

• сметана – 1 стакан;
• мука – 3 стакана;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Муку высыпать горкой и сделать отверстие. Насыпать туда соду и соль, влить сметану.
2. Вымешивать массу четверть часа до пластичного состояния. Охладить в течение получаса.
3. Достать и снова вымесить тесто для хачапури, разделить на 8 частей, из которых сформировать лодочки.

Тесто для хачапури по-мегрельски

Еще один вид хачапури – мегрельские, которые отличаются двухслойной начинкой, причем второй слой находится сверху, то есть им следует посыпать пирог. Приготовить их можно даже из слоеного теста, приобретенного в супермаркете. При этом тесто на хачапури с сыром может приобретать любую форму – треугольную или круглую.

Ингредиенты:

• сметана – 130 г;
• кефир – 130 г;
• соль и сода – по 0,5 ч. л.;
• мука – 300 г;
• сливочное масло – 80 г;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление

1. Кефир и соду смешать.
2. Растопить масло, охладить и влить в содово-кефирную смесь.
3. Всыпать муку. Чтобы достигнуть пышности теста, может понадобиться добавка.
4. Тесту дать постоять, пока готовится начинка, затем раскатать в лепешку.

Тесто на мацони для хачапури

По-настоящему вкусным блюдо получается, если замесить тесто для хачапури без дрожжей на мацони. Когда очень хочется попробовать настоящего грузинского теста, то грузинский кисломолочный продукт можно сделать самому: подогреть 3 л молока, в которые добавляют 2-3 ложки сметаны или кефира. Кастрюлю с ингредиентами закрыть крышкой, обернуть полотенцем. За 2 часа произойдет загустение, затем массу переместить в холодильник.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• мацони – 500 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• яйца – 2 шт. ;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Мацони смешать с сахаром, солью, гашеной содой.
2. В муку вбить яйца, добавить подогретое масло и понемногу смесь мацони с остальными ингредиентами.
3. Замесить мягкое, но нелипкое тесто для грузинских хачапури. Оставить его на 40 минут в тепле, опять вымесить. Снова отставить минут на 20, после чего приступить к формированию хачапури.

Быстрое слоеное тесто для хачапури с сыром

Для занятых хозяек существует быстрый рецепт хачапури из слоеного теста. В некоторых случаях вместо обычного слоеного теста используют тонкий лаваш, сложенный особым способом, но при этом хачапури по-прежнему называются слоеными. Пикантность блюду придает особая структура теста, в сочетании с начинкой оно становится невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 стакана;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль.

Приготовление

1. Хорошо перемешать яйца с солью.
2. Всыпать муку, измельченный маргарин, подмороженный перед этим в холодильнике.
3. Быстрое тесто для хачапури замесить сразу же, пока не растаял маргарин. Охладить 2 часа.

Тесто для хачапури на кефире – рецепт

Если под рукой не нашлось мацони, то прекрасной альтернативой окажется кефир. Хачапури в этом случае выходят чрезвычайно питательными и вкусными. Рецепт, с помощью которого замешивается тесто для хачапури на кефире, чрезвычайно прост, его под силу освоить даже новичку в кулинарном деле, при этом он не требует особых временных затрат.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• кефир – 500 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Кефир подогреть, медленно всыпать в него муку (по ложке), соль и сахар.
2. Замесить бездрожжевое тесто для хачапури, которое следует оставить на 20 минут, а потом вылепить из него лепешки.

Тесто для хачапури на молоке

Лепешки с сыром прекрасно получатся, если сделать вкусное тесто для хачапури на молоке. Особенно хорошо этот рецепт подходит для аджарских хачапури, они получатся невероятно вкусными и великолепно сочетаются с начинкой из творога и яйцом. Хоть рецепт и предполагает добавление дрожжей, на готовку уходит не очень много времени.

Ингредиенты:

• молоко – 1 стакан;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• маргарин – 50 г;
• растительное масло – 50 г.

Приготовление

1. Молоко подогреть, в него добавить дрожжи. Оставить на 20 минут.
2. Всыпать муку и соль. Замесить крутое тесто. В него добавляют по маргарин и масло.
3. Продукты вымешивают в крутой ком, который ставят в холод на 20 минут.

Тесто для хачапури на воде

При приготовлении хачапури спокойно можно обойтись и без кисломолочных продуктов. Существует удивительно простой рецепт теста для хачапури с сыром, который подразумевает приготовление на воде. Жидкость лучше использовать фильтрованную, а тесто в итоге должно получиться эластичным и мягким.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• маргарин – 40 г;
• вода – 250 мл;
• соль.

Приготовление

1. Муку просеивают, сделать в ней ямку.
2. Вливают в углубление подогретую воду, солят и вымешивают руками тесто. Ставят на 1,5 часа в холод.
3. Затем достают и раскатывают, формируют хачапури.

Тесто для хачапури в хлебопечке – рецепт

С помощью бытовой техники тесто для хачапури в хлебопечке удастся сделать еще быстрее. Вкус от этого совсем не изменится, зато процесс приготовления значительно упрощается. К тесту подбирают любой сыр – сулугуни и даже плавленые сырки. Вкус пирога от этого не ухудшится, а семейное застолье пополнится новым интересным блюдом. Лепешки останутся вкусными и на второй день, главное подогреть их.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• сливочное масло – 60 г;
• молоко – 500 мл;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Молоко подогревается, добавляется масло. Смесь подогревают на слабом огне.
2. В чашу хлебопечки сначала выкладывают муку, дрожжи, желток, потом добавляют молочно-масляную смесь.
3. Выставляют режим «Тесто» и ждут положенное время, пока прибор приготовит его.

Статьи по теме:

Ткемали из алычи — рецепты вкусного грузинского соуса Ткемали из алычи – рецепт грузинской кухни, давно завоевавший небывалую популярность в разных уголках мира. Существует масса всевозможных вариаций приготовления соуса, каждый из которых имеет свою внушительную аудиторию поклонников.	Ткемали — рецепты вкусного грузинского соуса Настоящий грузинский ткемали – рецепт, доступный каждому. Процесс изготовления соуса и минимальный набор ингредиентов покорят хозяек своей простотой. Готовят приправу не только из слив, но и из ягод, яблок, иногда добавляют в состав томаты.
Рецепт ткемали из красной алычи полностью подтверждает, что грузинские хозяйки знают толк в еде. Этот соус служит не только отменным дополнением к обильной трапезе, но и воплощением умелого сочетания специй и трав, дополняющего вкус каждого блюда.	Ткемали из желтой алычи — рецепты вкусного грузинского соуса Ткемали из желтой алычи — рецепт родом из солнечной Грузии, понятный и доступный каждому. Спелая слива и другие компоненты для соуса доступны в продаже в конце лета. Свежая зелень, перец и чеснок – ингредиенты, делающие вкус яства невероятным.

Грузинский хачапури с сыром: классический рецепт | Еда от ШефМаркет

От одного упоминания грузинских хачапури уже текут слюнки. Готовить их не так уж сложно, главное соблюдать несколько маленьких правил, которые мы подготовили в статье, и ваши сырные лепешки получатся идеальными.

Какое тесто используют для приготовления хачапури? Сейчас хачапури пекут из слоеного, дрожжевого или пресного теста. Современные хозяйки для упрощения берут в магазинах готовое тесто, однако самые вкусные домашние хачапури получатся, если вы замесите тесто сами.

В качестве начинки используется любой твердый сыр. Это может быть сулугуни, чечил, смесь сыра с творогом. Поэкспериментировать можно с добавлением в начинку мелко нарезанной зелени.

Блюдо можно приготовить любой формы: круглые, квадратные, прямоугольные, конверты или лодочки с целым яйцом посередине. Хачапури жарят на сухой сковороде или слегка смазывают ее сливочным маслом. Также возможен вариант приготовления в духовке.

В классическом исполнении тесто для хачапури не содержит дрожжей, а готовится на мацони — местном грузинском кисломолочном продукте. Следите за количеством добавляемой муки, ведь очень важно не забить тесто мукой — оно должно быть плотным и мягким, однако не должно липнуть к рукам.

Обязательным этапом является расстойка теста: после того, как вы замесите тесто, нужно оставить его на некоторое время, за которое клейковина муки разбухнет и сделает тесто мягким и удобным для лепки.

Вам понадобится:

• Мацони — 200 мл;
• Мука — 1,5 стак;
• Сулугуни — 200 г;
• Яйцо — 2 шт;
• Сахар — ½ ч.л;
• Соль — щепотка;
• Сода — 0,5 ч.л;
• Уксус — ½ ч. л.;
• Масло сливочное в тесто — 1 ст.л;
• Масло сливочное — для смазки готовых лепешек — 50 г.

Приготовление:

• Налейте мацони в глубокую миску, в которой планируете замешивать тесто. Туда же добавьте сахар, соль и соду, которую предварительно нужно залить уксусом — погасить. Перемешайте.
• Масло подогрейте несколько секунд в микроволновой печи и добавьте в миску.
• Вбейте в миску два яйца. Перемешайте содержимое.
• Просейте муку, чтобы она насытилась пузырьками кислорода. Просеянная мука сделает тесто воздушным. Понемногу добавляя ее в миску, замешивайте тесто сначала с помощью ложки, а затем руками. Следите за консистенцией теста — оно не должно быть сильно тугим. Как только перестанет липнуть к рукам — муки достаточно.
• Оставьте тесто на 30-40 минут при комнатной температуре. Затем снова обомните руками.
• Приготовьте начинку. Для этого натрите свежий сыр на крупную терку.
• Отрежьте кусочек теста весом 200-300 г и раскатайте его скалкой в пласт до 0,5 см толщиной.
• Выложите на пласт теста начинку. Чтобы положить достаточное количество начинки, взвесьте кусочек теста для одного хачапури и положите такую же массу сыра. Соберите тесто по краям и тщательно защипните их пальцами.
• Положите лепешку швом вниз на стол и снова раскатайте скалкой. Сделайте несколько наколов вилкой, чтобы при жарке через них выходил воздух. Это будет препятствовать вздутию теста.
• Раскалите сухую сковородку. Жарьте хачапури без добавления масла. Тогда у них получится хрустящая корочка. Желательно закрыть сковороду крышкой, чтобы лепешки прожарились равномерно. Как только подрумянится одна сторона, следует повернуть хачапури на другую сторону.

Готовые хачапури в горячем виде смажьте кусочком сливочного масла.

Вам понадобится:

• Молоко — 250 мл;
• Сухие дрожжи — 11 г;
• Масло сливочное для теста — 150 г;
• Сливочное масло для смазывания готовых лепешек — 50 г;
• Сахар — 2 ст.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Мука — 2 стакана;
• Чечил — 700 г;
• Желток одного яйца — для смазки.

Приготовление:

• Подогрейте молоко, оно должно быть хорошо теплым, но не горячим, иначе дрожжи погибнут.
• Смешайте дрожжи, сахар, соль и 2 ст.л. муки с молоком. Смесь должна пойти пузырями.
• Масло растопите и остудите. Добавьте в опару. Пусть опара постоит 15 минут.
• Затем добавьте оставшуюся муку, предварительно просеяв ее, чтобы насытить кислородом. Замесите мягкое воздушное тесто, оберните полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
• Приготовьте начинку: натрите сыр с помощью крупной терки. Немного сыра оставьте для посыпки.
• Включите духовой шкаф на температурный режим 220 градусов.
• Смажьте стол маслом. Разделите тесто на три части. Раскатайте круг диаметром 15 см. Выложите сыр, сверните края теста и защипайте. Получится мешочек из теста. Переверните его швом вниз и еще раз пройдитесь скалкой.
• Приготовьте смазку. Для этого взбейте венчиком сырой желток.
• Смажьте желтком будущие хачапури с помощью силиконовой кисточки.
• Сверху немного посыпьте натертым сыром.
• Выложите на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Хачапури будут готовиться в духовом шкафу 6-10 минут при температуре 220 градусов.

Когда лепешки подрумянятся, достаньте их и смажьте сливочным маслом в горячем виде.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

Праздник продолжается!

Рецепт хачапури: фото рецепт. Как приготовить грузинский хачапури с сыром по-имеретински

Всем привет! Выкладываю фотографический рецепт хачапури по-имеретински от калбатоно Лейлы, сухумчанки, живущей ныне в Тбилиси. Калбатоно Лейле большое спасибо за гостеприимство и урок кулинарии!

Ингредиенты для 4 хачапури:

• Мука – 1 кг
• Сыр имеретинский («имерули») – около 1,4 кг (по 350 г на штуку) [admin — можно заменить начинкой из адыгейского сыра с добавлением сливочного масла и соли по вкусу. Не то, но более или менее близко]
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Дрожжи гранулированные — 1 ст. ложка
• Подсолнечное масло – 100+ г
• Маргарин – 50 г
• Соль – 1 ч. ложка

Некоторые массы ингредиентов высчитывались на глаз, но глаз у калбатоно Лейлы — точный, так что можно довериться, но про собственное внутреннее чутьё тоже забывать не надо.

Приготовление дрожжевого теста для хачапури

Налить в миску пол литра воды, добавить 1 ст. ложку сахара, размешать и равномерно всыпать 1 ст. ложку гранулированных дрожжей. Размешивать дрожжи с водой не нужно.

Через 10-15 минут дрожжи растворятся, превратившись в пену. Добавьте 1 чайную ложку соли.

Теперь необходимо залить в миску с дрожжами смесь масла и маргарина.

В отдельную миску налейте 100 г подсолнечного масла и положите 50 г маргарина. Слегка подогрейте, чтобы растопить маргарин.

Залейте масло и маргарин в миску с дрожжами и размешайте.

Просейте 1 кг муки через сито и высыпьте в миску с дрожжами. Размешайте и поставьте в тёплое место (20-25 С). Примерно через 1 час тесто должно подняться.

Приготовление хачапури

Разомните сыр

и добавьте в полученную массу белок 2-х яиц.

Неиспользованный желток используйте для приготовления «смазки» для хачапури: смешайте желтки с 2-мя ст. ложками растительного масла и 2-3 ст. ложками воды.

Разделите тесто на 4 части.

Каждую часть разомните в лепешку, положите начинку,

закройте её тестом

и аккуратно разомните так, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури.

Смажьте сверху «смазкой»

и поместите хачапури в духовку до готовности. Рекомендуемая температура — 250 градусов.

Готовый хачапури выложите на дерево или бумагу.

Это был рецепт хачапури в кулинарном блоге Ehau.Ru

А вот отчёт юзера Люба Тётя о готовке по данному рецепту.

Хачапури с адыгейским сыром из слоёного теста

Как замечательно, что в мире существуют праздники. Такие, как Новый год. Когда мы можем встречаться с родными, друзьями и близкими. Выбирать или мастерить подарки. Наряжать ёлку, включать весёлые фонарики. Резать салаты и запекать что-то вкусное в духовке. Смотреть старые душевные фильмы. Кататься на горках и зажигать бенгальские огни. Думать обо всём этом. Наслаждаться теплотой общения и заряжаться друг от друга хорошим настроением. Нам повезло. Поздравьте своих близким, скажите им тёплые слова.

Всех с праздником!

А вот рецепт сегодня совсем не новогодний, но замечательный — хачапури с сыром из слоёного теста.

Выбор адыгйского сыра для хачапури в этом рецепте объясняется тем, что он прекрасно ведёт себя даже в холодном виде, и именно, не превращается в твёрдую корку. А дальше всё просто.

Натираем сыр на крупной тёрке.

Добавляем растопленное сливочное масло и половину сырого яйца.

Всё тщательно перемешиваем.

Слоёное тесто размораживаем и раскатываем так, чтобы получилось 4 квадратика.

На каждый квадратик теста выкладываем ¼ часть начинки.

И защипываем края как у конверта.

Получается такой слоёный конвертик.

Выкладываем хачапури на противень и , чтобы сыр не вытек, протыкаем его в нескольких местах зубочисткой. Или оставляем небольшую дырочку посередине.

Смазываем оставшейся половиной сырого яйца.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15, пока наши хачапури не зарумянятся.

Ну и потребляем желательно в горячем виде. В холодном хачапури с сыром тоже зачётен.

Другие хорошие рецепты:

Маффины с сыром — рецепт с фото

Слоёный пирог с сыром — пошаговый рецепт

Фокачча — классический рецепт

Пирог с белыми грибами

Супли

Пироги с капустой

Выпечка адыгейский сыр, сливочное масло, слоёное тесто, яйца

Армянские хачапури с сыром — РЕГИОНАЛЬНАЯ ОБЩЕСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ «НКА АРМЯН РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН»

(28 июля 2015) Хачапури – это традиционное  блюдо грузинской кухни, образно – сырный пирог, а в дословном переводе – хлеб и сыр.  

Существует много вкусных рецептов хачапури:

• хачапури по — аджарски (в виде лодочки, залитой яйцом), 
• хачапури по — грузински, 
• хачапури по – имеретински, 
• хачапури по – абхазски, 
• хачапури мегрельский (это когда еще сверху хачапури перед запеканием кладут сыр), 
• сванские хачапури (с мясом), 
• осетинские, 
• армянские хачапури.

Традиционные хачапури готовят с пресным творожным сыром типа адыгейского и яйцом, или из брынзы, сулугуни с добавлением творога, но встречается много рецептов, где используются кроме адыгейского сыра твердые сыры, зелень в хачапури не добавляют. А некоторые хозяйки делают этот рецепт своим, особенным, и кладут в начинку для хачапури не только зелень, но и чеснок, ветчину, мясо, копченый сыр, картофель, шампиньоны, рыбу. Шустрые хозяйки любят готовить хачапури быстро и используют для приготовления ленивых хачапури готовое слоеное тесто или лаваш. Мы будем готовить настоящие хачапури с дрожжевым тестом, и попробуем испечь их не только в духовке и сковороде, а даже в мультиварке!

В рецепте хачапури будем использовать следующие продукты

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука – 1кг
• Теплая вода – 0.5 литра
• Сахарный песок – 1 столовая ложка
• Сухие гранулированные дрожжи – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 100 мл
• Яйца – 2 штуки
• Сливочное масло или маргарин – 50 г в тесто
• Сливочное масло – 100 г в начинку
• Сыр – 1400 г

 

Как приготовить хачапури по шагам:

Из этого количества ингредиентов у нас получится 4 лепешки хачапури, на каждую уйдет примерно 350 г сырной начинки.

В идеале для начинки, конечно, использовать нежный слабосоленый адыгейский сыр, осетинский или имеретинский сыр.

Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (еще часто можно встретить в рецептах тесто для хачапури на кислом молоке, мацони или кефире).

В глубокую чашку налить слегка теплую воду, насыпать в нее сахар и сухие дрожжи.

Оставить их на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. В нее нужно добавить соль.

Подогреть растительное масло вместе с маргарином или сливочным маслом, горячими их не делать, чтобы не убить дрожжи. Отправить в миску с дрожжами.

К ним же всыпать просеянную муку и замесить тесто. Иногда я замешиваю тесто для хачапури в хлебопечке, так удобнее.

Дрожжевое тесто в теплом месте будет у вас подходить и созревать около 1 часа. В объеме оно должно хорошо увеличиться.

Приготовление начинки из сыра для хачапури:

Сыр натереть на крупной терке или хорошо размять руками.
Масло  тоже натереть  на терке.
В сыр добавить белки от двух яиц, сливочное масло и соль по вкусу (если в начинку идет брынза, то соль не добавляется).   Все перемешать.

Для того чтобы хачапури были румяные и блестели, для них нужно приготовить смазку.

Для этого смешиваются оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

Тесто и начинка для хачапури готово, следующий шаг , как хачапури с начинкой из сыра и яиц сделать.

Все тесто и начинка делится на 4 равные части. Из каждой формируется шарик, раскатывается лепешка. Раскатать ее нужно так, чтобы вам было удобно поместить на нее начинку и защипнуть.

Края лепешки собрать к центру.

Лепешку с начинкой защипнуть и аккуратно размять скалкой или рукой так, чтобы равномерно распределилась начинка из сыра внутри тонкого пирога.

Перевернуть хачапури швом вниз и раскатать при помощи скалки.

Армянские  хозяйки выпекают хачапури на специальной каменной или глиняной сковороде, называется она кеци. Мы будем выпекать хачапури на противне или круглой сковороде. Лепешку с начинкой из сыра переложить на противень или сковороду, их можно смазать маслом или просто присыпать мукой.

Для того чтобы во время запекания хачапури не поднимался грибом, сделаем на нем узор вилкой, для того, чтобы выходил горячий воздух.

Хачапури выпекать в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, примерно время приготовления займет 25 минут.

http://zapisnayaknigka.ru/hachapuri-s-syirom-poshagovyiy

Continue Reading

Хачапури

Эти восхитительные хлебцы начинены сочащейся моцареллой и рассыпчатой ​​фетой. В них используется необычная техника разбивания яйца в середину сырной смеси на полпути процесса коксования. Результат; вкусное и эффектное грузинское лакомство!

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 611

Делает: 6

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для теста

450 г

мука из крепкого белого хлеба плюс дополнительно для посыпки

7 г

пакетик быстродействующих сухих дрожжей

Для начинки

250 г

моцарелла (без жидкости), нарезанная

6

средних яйца плюс 2 яичных желтка, охлажденных

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и 2 чайные ложки мелкой соли. Добавьте 250 мл (9 жидких унций) только что теплой воды, перемешайте, чтобы получилось однородное тесто (при необходимости добавьте еще немного воды). Выложите на рабочую поверхность и месите в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Вернуть в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
2. Разогрейте духовку до 220°C (вентилятор 200°C), отметка 7, и разогрейте два больших противня.
   Смешайте сыры с 2 яичными желтками; отложить. Чтобы придать форму хлебу, разделите тесто на равные части на 6 частей. Работая по одной порции (остальное тесто должно быть покрыто), раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в грубый овал размером 18 x 15 см (7 x 6 дюймов). Сложите/закатайте края, чтобы создать приподнятую границу, и соедините их сверху и снизу, чтобы получился удлиненный овал. Повторить с оставшимся тестом. Выложить на два листа пергамента и распределить между ними сырную смесь, не выходя за рамки.
3. Осторожно переложите на горячие противни (все еще на пергаменте для выпечки).Выпекать 10 минут до бледно-золотистого цвета. Осторожно выньте из духовки. Работая по одному, сделайте углубление в центре сырной смеси тыльной стороной ложки. Разбейте яйцо в формочку и выбросьте примерно 1 столовую ложку белка. Аккуратно опустите яйцо в углубление для сыра. Повторите с оставшимися яйцами. Вернуть в духовку на 5-8 минут, пока яйцо не схватится. Перед подачей дать немного остыть.

за обслуживание:

• калорий: 611
• Белок: 32G
• Общий жир: 26G
• Насыщения: 15G
• Углеводоросников: 62G
• Общее количество сахаров: 5G
• Волокно: 3G

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт хачапури с сыром по-грузински

1 пакет сухих активных дрожжей (2 чайные ложки) 1 1/2 чайной ложки сахара. 2 чайные ложки оливкового масла. 2 стакана универсальной муки плюс от 1/4 до 1/2 стакана дополнительно для окончательного замеса. 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (3/4 чайной ложки мелкой соли) Для сырной смеси: 4 унции сыра моцарелла.4 унции сыра Монтерей Джек.

С помощью скалки раскатайте его до диаметра 25-30 сантиметров (около 10-12 дюймов). Раскатывание теста. Выложите сыр в середину теста и скатайте в диск так, чтобы он был ровным, оставив около 5-7 сантиметров (2-3 дюйма) теста по периметру.

Грузинский хлеб – это буханка в форме лодочки с вкусной сырной начинкой. Приготовьте хачапури по этому рецепту на завтрак, перекус или закуску на любом мероприятии.

08.03.2019 — Хачапури (грузинские сырные лепешки) с капустой и соусом из трав. ..очень похоже на пиццу, но другой формы и с добавлением яиц — так вкусно!

Рецепты. Хачапури (грузинский сырный хлеб) На 1 лодочку, достаточно, чтобы подать 4 в качестве закуски Время Около 2 часов, в основном без присмотра Это традиционное грузинское блюдо, известное как ачарули хачапури, представляет собой каноэ, сделанное из теста для пиццы и наполненное пузырящийся сыр и жидкое яйцо. Что не нравится?

Подготовка. Соедините сыры с яйцами и хорошо перемешайте.Разделите эту смесь на две равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в круг диаметром 8 дюймов.

Руками смешайте 16 унций. моцареллы или сулгани (рассольный грузинский сыр с умеренно соленым вкусом) с сыром фета и рикотта в большой металлической миске. Смешайте с одним яичным желтком, затем сформируйте из смеси четыре одинаковых шарика.

Хачапури по-аджарски (также называемые хачапури по-аджарски, хачапури по-аджарски или хачапури) — это рассыпчатый белый хлеб в форме футбольного мяча, начиненный сыром и покрытый солнечным яйцом вверх. Посетители должны смешать яйцо с расплавленным сыром, а затем отломить куски хлеба, чтобы собрать получившуюся богатую и сливочную середину.

Хачапури — традиционный грузинский несладкий хлеб с сырной начинкой. Существует довольно много вариаций этого блюда из разных регионов Грузии. Например, есть хачапури по-аджарски — лепешка в форме лодочки, покрытая плавленым сыром и яйцом.

Хачапури – национальное грузинское блюдо, представляющее собой дрожжевой хлеб из муки с начинкой из различных сыров.Когда хлеб почти испекся, ближе к концу добавляется жидкое яйцо, поэтому убедитесь, что яйцо готово наполовину. Это основное грузинское блюдо, и они предпочитают его пицце.

Слово «хача» в переводе с грузинского означает «творожный сыр», а «пури» происходит из Индии и означает «хлеб». По словам Дали Цатавы, бывшего профессора гастрономии Грузинской кулинарной академии в Тбилиси, хачапури может быть «двоюродным братом» пиццы.

Изюминкой Аджарского винного дома является открытый сырный хлеб с ярко-желтым яичным желтком в центре, самое культовое блюдо Аджарской Автономной Республики. Аджарские (или аджарские) хачапури — любимые во всей Грузии, и в них принимают участие посетители, которые добавляют яйцо в горячий сыр, чтобы закончить его приготовление.

Ачарули/Аджарули Хачапури – грузинский хлеб в форме лодочки, в средней полой части «лодочки» есть расплавленный соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два. Название «Хачапури» происходит от слов «хачо», что означает творог / сырный творог, и «пури», что означает хлеб.

В небольшой миске смешайте дрожжи, нектар агавы и 1/4 стакана воды.Отложите, чтобы пузырьки. В большой миске залейте горячим молоком кориандр, соль и кокосовый йогурт.

Вероятно, самое известное блюдо в грузинской кулинарной традиции. Хачапури представляет собой хлеб с сырной начинкой, который бывает разных вкусов и форм. Причина, по которой существует несколько разновидностей хачапури, кроется в его региональной принадлежности. Каждая версия хачапури происходит из разных регионов Грузии.

Хачапури ( грузинский : ხაჭაპური ) представляет собой хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром, который часто подают нарезанным, как пиццу с двойной корочкой. Он по праву считается одним из национальных блюд Грузии и популярен в ресторанах и дома.

№

Для теста: смажьте маслом разъемную форму. В большой миске растворите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды. Добавьте мед и дайте постоять, пока не появится пена, от 5 до 10 минут.

Этот рецепт придает хачапури (хах-чах-ПОР-и) мексиканский оттенок, которые представляют собой «лодочки» из теста в грузинском стиле, наполненные большим количеством сыра и покрытые яичным желтком.

В кухонном комбайне смешайте сыр, яйцо, сливки, чесночный порошок и петрушку.Смешивайте, пока все ингредиенты не объединятся и не станут одной консистенцией. Приправить солью и перцем.

Хачапури — это грузинский хлеб, пирожок или пирожное с начинкой или с большим количеством сыра. Хачапури бывают разных форм, и существует множество рецептов в зависимости от региона происхождения. Некоторые хачапури представляют собой пироги с открытым лицом, такие как пицца индивидуального размера, круглая или в форме лодки.

Рецепт хачапури с тестом для пиццы: чтобы приготовить хачапури с тестом для пиццы, просто используйте ваш любимый рецепт теста для пиццы или ваше любимое тесто для пиццы, купленное в магазине.Мой рецепт дает 1 большой хачапури и требует 2 стакана муки, поэтому убедитесь, что ваш рецепт теста для пиццы требует такого же количества муки, чтобы получить 1 большую лодочку грузинского хлеба!

Этот рецепт сырного хлеба по-грузински идеально подходит для бранча выходного дня, и каждый раз он получается невероятно вкусным. Вот как приготовить хачапури с соусом, который готовится именно с ним. Без шуток, хлеб хачапури (произносится как «ча-ча-пу-ри» или «ха-ча-пу-ри») — аппетитный и простой рецепт хлеба.

Хачапури (грузинские сырные лепешки) На 4 порции Время: 25 минут. 3-5 унций шпината (лично я люблю шпинат и не могу есть достаточно, поэтому я, вероятно, сделаю 5 для себя и 3 для приготовления пищи для других. На картинке выше 3 унции) 1-2 столовые ложки оливок первого холодного отжима масло

№

10. Поместите 1/2 сыра в центр каждой буханки, оставив около 1/2 дюйма снаружи. 11. Соедините концы и заверните хлеб снаружи, оставив центр открытым. 12.Скрутите каждый конец по одному разу (см. иллюстрированные инструкции и видео в конце этого рецепта). 13. Взбейте вместе воду и 1 яйцо, сформировав яичную массу.

Усовершенствуйте свой кулинарный репертуар и поделитесь им с помощью рецептов из сообщества Reddit. Нажмите J, чтобы перейти к ленте. Нажмите знак вопроса, чтобы узнать остальные сочетания клавиш. Войти Зарегистрироваться. Меню учетной записи пользователя. 492. Хачапури-грузинские сырные лепешки. Рецепт блюда. Закрывать. 492. Написал 3 года назад. В архиве.

Просто отрежьте кусок хлеба, зачерпните сырно-яичной смеси и наслаждайтесь.Честное предупреждение, хачапури может вызвать пищевую кому, но оно того стоит. Возможно, лучше всего поделиться с другом. Хачапури традиционно готовят из грузинского сыра из коровьего молока под названием сулугуни (который, как я читала, кислый и в меру соленый, с эластичной консистенцией).

На самом деле это не что иное, как хлеб с сырной начинкой. Так что это так же просто, как взять тесто для пиццы, раскатать его, начинить сыром и испечь! И славные жители Грузии дали ему имя – Хачапури.? Хотя это блюдо зародилось в Грузии, оно очень популярно в России (Москве).

Этот простой рецепт хачапури представляет собой быструю и упрощенную версию классического грузинского хлеба с сыром. Каждая лодочка для пиццы загружена 4 различными видами сыра, жидким яйцом и запечена до расплавленного сыра! Если вы делаете этот легкий хачапури, обязательно подавайте его с более традиционными грузинскими блюдами, такими как чахохбили. Ароматы этого блюда не оставят вас равнодушными!

Хачапури по-аджарски Рецепт Тесто (на 2 сырника) 1/2 ст.л. дрожжей 1/2 ч.л. сахара 1/3 стакана (70 г) воды 1/2 стакана (110 г) цельного молока 3 1/8 стакана (500 г) муки общего назначения плюс еще немного для посыпки 1 яйцо 5 ч. л. (15 г) растительного масла.Начинка (для начинки одного сырного хлеба) 1 яйцо

Хачапури – традиционный грузинский хлеб. То есть Грузия, страна, а не государство. Это буквально сырная лодка. Происходит от моряков. Форма хлеба должна напоминать лодку. Сыр — это море, а яичный желток — это Солнце. Мне он напоминает потрясающую лодку вкусностей. По желанию можно использовать разные сыры.

Хачапури, традиционный грузинский сырный хлеб с богатой историей из кавказского региона, является декадентской и вкусной богатой закуской.. Вот еще один рецепт, который я бы никогда не сделала, если бы не увидела его в Pinterest :P. Грузинский хлеб, по-видимому, должен быть самым вкусным хлебом.

В разных регионах Грузии делают разные вариации хачапури, они отличаются формой хлеба и ингредиентами, которые добавляют в сыр. Я придерживался оригинального рецепта с двумя небольшими исключениями: сыр, который традиционно используется для хачапури, — это местный свежий сыр из коровьего молока.

26 января 2020 г. — Хачапури (основной грузинский рецепт) — это рецепт теплого дрожжевого хлеба с начинкой из 3 сыров и жидким яйцом в центре всего этого сырного добра.

Хачапури (грузинские сырные хлебцы) Информация о рецепте (пока нет оценок) Общее время: 1 час 55 минут Выход рецепта: 4 Кухня: Грузинская Ингредиент Метки: Универсальная мука Сливочное масло Кайенский перец Сухие дрожжи Яйца Сыр фета Кошерная Соль Моцарелла с низким содержанием влаги сыр Монтерей Джек сыр Оливковое масло Морская соль теплое молоко теплая вода Белый сахар

Затем хлеб обжаривается на сковороде с маслом. Вы можете съесть эти вкусные сырные лепешки как часть воскресного бранча с друзьями или как гарнир к супу! Хлеб в форме лодочки называется хачапури по-аджарули.Традиционно испеченный хлеб начиняют той же смесью сыров, что и имерульские лепешки хачапури.

Хачапури по-аджарульски – это хлеб в форме лодочки из Грузии (в России), внутри которого находится плавленый соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два. Название «Хачапури» происходит от слов «хачо», что означает творог/сырный творог, и «пури», что означает хлеб.

Связанные

Калифорнийский сырный хачапури

Чтобы приготовить тесто для хачапури, смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, 2 стакана теплой воды и оливковое масло в большом кухонном комбайне. Перемешивайте, пока тесто не сформируется в шар. При работающем двигателе перемешайте тесто, сбрызгивая 6 столовыми ложками теплой воды, в течение 1 минуты. Тесто должно быть очень рыхлым и липким. Переложите в большую миску и накройте полотенцем. Дайте подняться при комнатной температуре от 45 минут до 1 часа, пока объем не удвоится.

Поместите миску в холодильник и оставьте на 15 минут или до 2 часов. Выложите тесто из миски на слегка посыпанную мукой поверхность. Придать прямоугольную форму и разрезать на 6 равных частей.Аккуратно подверните углы каждого кусочка теста, чтобы сформировать шар с гладкой поверхностью. Выложите на слегка посыпанный мукой противень и поставьте в холодильник на 10 минут или до 3 часов.

Чтобы приготовить сырную начинку, смешайте сыры Калифорния Тома Прованс и Тома и сформируйте 6 одинаковых шариков.

Когда будете готовы собрать хачапури, разогрейте печь для пиццы до 550°F и поместите камень для пиццы или перевернутый противень в нижнюю треть духовки. На посыпанной мукой поверхности раскатайте один шарик теста для хачапури в овал длиной 9 дюймов и шириной 7 дюймов.Вдавите один сырный шарик в центр теста и слегка приплюсните. Сложите тесто вокруг сыра и скрутите концы, чтобы получилась форма лодочки.

С помощью кожуры для пиццы или большой лопатки, посыпанной мукой, поместите в нагретую духовку. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а корочка не станет светло-золотисто-коричневой, от 3 до 4 минут. Пока хачапури выпекаются, разбейте одно яйцо в небольшую тарелку. Достаньте хачапури из духовки и сделайте в центре сыра неглубокое углубление. Поместите яйцо в углубление и верните в духовку.Продолжайте выпекать, пока яйцо не схватится, от 6 до 7 минут. Достаньте из духовки и смажьте корж оливковым маслом первого отжима. Посыпьте зеленым луком сыр и яйцо.

Примечание шеф-повара: Хачапури предназначен для употребления в виде хлеба и соуса, когда края теста отрываются и погружаются в желтково-сырное фондю, которое образуется при выпечке.

В заказе: получается 6 хачапури

Рецепт разработан шеф-поваром Майклом Исраэлем, Cheesecake Factory

Хачапури (грузинский сырный хлеб) | Соль и спокойствие

По сути, хачапури (произносится как хэтч-а-пури) представляет собой каноэ из хлеба, наполненное горячим сыром и покрытое жидким яйцом.Насколько это может быть плохо?

Это декадентское блюдо родом из Республики Грузия. Уже несколько лет он у меня в списке «обязательно испечь». Он отвечает всем требованиям для комфортного питания во время пандемии, поэтому я решил, что время пришло. Я вытащил все различные рецепты, которые я собирал, и начал печь.

За последний месяц моя печь испекла больше дюжины хачапури. Я хотел, чтобы это было идеально. Первым препятствием было то, что использовать для сырной начинки. В Грузии используют сочетание сыров имерули и сулугуни, ни один из которых не доступен в Оттаве.Я проверил несколько возможных заменителей и обнаружил, что мне нравится сочетание моцареллы, рикотты и феты.

Как только начинка была готова, я обратил внимание на тесто. Более традиционные рецепты требовали обогащенного (с добавлением масла и молока) теста. Несмотря на то, что эта версия довольно вкусная, мы обнаружили, что эта версия слишком богата. Я выбрал более постное тесто для пиццы, обогащенное всего столовой ложкой оливкового масла. Магазинное тесто для пиццы подойдет, но домашнее лучше.

В отчаянной попытке обмануть себя я добавляла в каждый хачапури большую горсть размятой капусты, чтобы убедить себя, что они полезны.

Чтобы получить классическую форму каноэ, тесто раскатывают в овал. Добавьте начинку, оставив границу примерно в один дюйм. Затем сверните края к центру, защипните и скрутите верх и низ каноэ, чтобы запечатать.

Когда хачапури будут почти готовы, достаньте их из духовки, чтобы добавить яйцо для последних минут приготовления. Я пробовал с целыми яйцами и только желтком, и предпочел желток.

Помимо того, что блюдо завершается яйцом, в традиционном рецепте также добавляется несколько кусочков сливочного масла после того, как оно вынуто из духовки. Удивительно, но этот любитель сливочного масла решил пропустить этот шаг рецепта. Просто слишком много.

Хачапури лучше всего есть руками. Оторвите кусок корки и окуните его в жидкое яйцо и сыр, желательно сидя перед телевизором и смотря Netflix. Мы смотрим Fauda прямо сейчас, и это делает еду грязной, но очень вкусной.

Хачапури (грузинский сырный хлеб): Еда + кулинария : gourmet.com

Я научился готовить хачапури , похожий на пиццу хлеб с сырной начинкой, когда путешествовал по Республике Грузия.Мой тур был феноменальным: везде, где я останавливался, я оставался с семьей, которая учила меня нескольким традиционным рецептам. Я даже был там, в горах, доил коров вручную и делал сыр из молока, которое часто было еще теплым после дойки. Этот сырный хлеб вы встречаете по всей Грузии, в ресторанах и дома, и каждый делает его немного по-своему. Есть один район на побережье Черного моря, который называется Аджария, где хлеб формуют в виде лодки, оставляя сыр открытым посередине; перед подачей к столу добавляют масло и яичный желток — на случай, если он недостаточно насыщенный.Вид, который я научился делать, полностью заключает сыр в тесто. Вы кладете шарик сыра в середину теста и заворачиваете тесто вокруг него, затем расплющиваете его и раскатываете. Перед тем, как испечь его, вы надрезаете его ножом, чтобы немного сыра вытекло — это часть того, что делает его таким невероятным, когда вы подаете его к столу.

При разработке рецептов возникает несколько проблем. Во-первых, после того, как вы делаете что-то снова и снова, вы начинаете сомневаться в своей памяти; Вы помните первоначальный вкус или помните, что пробовали на прошлой неделе? По этой причине я обратился к нашему главному редактору-исследователю Марисе Робертсон-Текстор. Она много путешествовала по региону, поэтому я полагал, что ее память об этом хлебе была глубже, чем моя. Например, тесто, с которого я начал, было именно тем, чему я научился в Джорджии: очень похоже на тесто для пиццы, хлебное и хрустящее. Но версия хачапури , которую помнила Мариса, была жевательной, которую я тоже пробовала в Грузии. Я знаю, что некоторые грузины добавляют в тесто яйцо, и я тоже; Мы с Марисой подумали, что получившаяся жевательная корочка была идеальной.

Еще одна проблема заключается в том, что не всегда можно найти именно тот продукт, который нужен для приготовления чего-либо — в данном случае это был сулугуни , сыр, начиненный внутри хлеба. Я научился делать сулугуни , пока был в Грузии; это вареный сыр, который похож на моцареллу, но имеет острую соленость. В штатах нет ничего похожего. Первая комбинация, которую я попробовал, была смесью Монтерей Джек из-за ее желтого, мягкого соленого вкуса и моцареллы из-за ее остроты; но Монтерей Джек просто не подходил. Я перешел на моцареллу сам по себе, но ей не хватило остроты. Имея это в виду, я даже попробовал Мюнстер, но это тоже не сработало. Затем Мариса предложила что-то вроде хаварти, соленого датского сыра из коровьего молока. Хаварти сам по себе отделился и стал жирным, не растаяв до конца, но вкус заставил меня думать, что я на правильном пути. В итоге я смешала хаварти и моцареллу. Мне это понравилось, но, что более важно, Марисе это понравилось; у нее был тот момент Эврики, который я искал.

Вам не нужно ехать за границу, чтобы попробовать этот жевательный хлеб с сырной начинкой.

Хачапури: рецепт грузинского сырного хлеба

Ингредиенты (на 3 хачапури): 1,15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 ст.л. дрожжей и 50 мл масла. Подогрейте воду до 35 градусов и добавьте дрожжи. Добавьте 1 кг муки в миску и сделайте углубление в муке. Добавьте дрожжевую воду, масло, молоко и сырое яйцо. Если хотите, чтобы хлеб был золотистого цвета, можно добавить 1 ч. л. сахара.

Хачапури — традиционный грузинский хлеб из Аджарии. Некоторые называют его грузинским сырным хлебом, но хачапури больше похож на сырную лодочку. Говорят, что его создали жены рыбаков, чтобы почтить профессию своих мужей.

Как приготовить сырный хлеб Ачарули Хачапури?

В большой миске или миксере смешайте муку с молоком, маслом, яйцом, сахаром, солью и смесью дрожжей и воды. Вымешивайте руками или с помощью крюка для теста, пока тесто не станет гладким и эластичным.(Возможно, вам понадобится еще до 1 стакана теплой воды.) Накройте миску смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 2 часов.

Какой хлеб хачапури в Грузии?

Хачапури — теплый дрожжевой хлеб в форме лодочки с начинкой из нескольких видов сыра и яйцом в центре. Существует множество вариантов грузинского сырного хлеба, которые зависят от региона и повара. Хачапури в форме лодочки называется аджарули.

Сколько времени выпекать Хачапури в духовке?

Выложите хачапури на застеленный пергаментом противень с бортиками (чтобы в него попало масло или плавящийся сыр) и запекайте 12 минут. Достать хачапури из духовки и смазать тесто (не сыр) отложенным взбитым желтком. В серединку сыра разбейте последнее яйцо.

Какой сыр используется в хачапури?

Несмотря на то, что традиционные грузинские хачапури по-аджарски – это имерули и сулугуни, их трудно найти в этой стране. Наиболее часто предлагаемые (и доступные) заменители этих грузинских сыров — это моцарелла и фета, которые мы здесь объединили с рикоттой.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Смажьте корж яичной смесью и запекайте 15 минут до золотистого цвета.Через 15 минут достаньте противень из духовки и аккуратно разбейте по одному яйцу в каждую лунку хачапури. Выпекать еще 1 минуту. Достаньте хлеб из духовки и положите по два кусочка сливочного масла поверх каждого яйца. Дайте маслу растаять, затем подавайте.

Хачапури: грузинский сырный хлеб, которым можно поделиться , то в хачапури нет ничего, что вам не понравится.

1 пакет сухих активных дрожжей (2 чайные ложки) 1 1/2 чайной ложки сахара. 2 чайные ложки оливкового масла. 2 стакана универсальной муки плюс от 1/4 до 1/2 стакана дополнительно для окончательного замеса. 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (3/4 чайной ложки мелкой соли) Для сырной смеси: 4 унции сыра моцарелла. 4 унции сыра Монтерей Джек.

Родом из региона Аджария в Грузии, эта маслянистая, соленая, хлебная лодочка сыра — это мечта. Пройдя урок традиционной кулинарии от очаровательной пожилой пары, а затем бесконечно опробовав рецепт на своих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то освоила магию хачапури по-аджарски.

Инструкции. Приготовьте тесто: в большой миске смешайте дрожжи с 440 мл теплой воды. В отдельной миске смешайте всю муку, крахмал, псиллиум и соль. Добавьте оливковое масло в дрожжевую смесь и влейте все к сухим ингредиентам. Мешайте, пока тесто не сформируется в шар.

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Этот рецепт сырного хлеба по-грузински идеально подходит для бранча выходного дня, и каждый раз он получается невероятно вкусным. Вот как приготовить хачапури с соусом, который готовится именно с ним.Без шуток, хлеб хачапури (произносится как «ча-ча-пу-ри» или «ха-ча-пу-ри») — аппетитный и простой рецепт хлеба.

Если есть возможность, найдите национальный рынок и купите настоящий сыр хачапури. Это очень специфический вкус и текстура, которые невозможно воспроизвести. Редактировать: это сыр сулугуни, а также имерули и черкесские сыры. Очень хорош он и с копчеными сырами, и с добавлением в начинку протертой острой фасоли или вареного яйца.

Разогрейте духовку до 375°F.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте. Разрезать на 4 равные части. Работая по одной части за раз, сформируйте овалы размером 6 x 9 дюймов. Частично сверните стороны и скрутите концы вместе, создавая 3 1⁄2″ x 8″ «лодочки» с приподнятыми краями. Смешайте сыр в миске. Наполните каждую лодочку сыром.

Основа хачапури очень похожа на традиционное тесто для пиццы, поэтому вы также можете использовать свой любимый рецепт теста для пиццы, чтобы воспроизвести это блюдо. Дама, которая продала мне сыр, сказала, что в одном хачапури должно быть два вида сулугуни: терпкий сулугуни и соленый сулугуни.Оставшийся сыр можно предварительно натереть на терке и заморозить для последующего использования.

Ачарули/Аджарули Хачапури – грузинский хлеб в форме лодочки, в средней полой части «лодочки» есть расплавленный соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два. Название «Хачапури» происходит от слов «хачо», что означает творог / сырный творог, и «пури», что означает хлеб.

Грузинский сырный хлеб (ачарули хачапури) Рецепт

Чтобы получить классическую форму каноэ, тесто раскатывают в овал.Добавьте начинку, оставив границу примерно в один дюйм. Затем сверните края к центру, защипните и скрутите верх и низ каноэ, чтобы запечатать. Когда хачапури будут почти готовы, достаньте их из духовки, чтобы добавить яйцо на последние несколько минут приготовления.

№

Поместите бумагу для выпечки с хачапури на противень, переместите на середину духовки и запекайте 4 минуты, пока они не станут пузырчатыми и не подрумянятся. Уменьшите температуру духовки до 300 F (150 C) и продолжайте готовить еще 4 минуты.Выньте из духовки. Сделайте углубление и положите в центр каждого хачапури по одному яичному желтку. Приправить солью и перцем.

В более широком смысле, хачапури является настоящим фаворитом во всей Грузии. Как мы увидим позже, основой для приготовления хачапури является дрожжевой хлеб, сформованный в особую форму и начиненный обильным – некоторые могут сказать, декадентским – количеством сыра. Соотношение 1:1, хлеб к сыру.

Хачапури – традиционный грузинский хлеб. То есть Грузия, страна, а не государство.Это буквально сырная лодка. Происходит от моряков. Форма хлеба должна напоминать лодку. Сыр — это море, а яичный желток — это Солнце. Мне он напоминает потрясающую лодку вкусностей. По желанию можно использовать разные сыры.

Приготовление хачапури (грузинский сырный хлеб) Разогрейте духовку до 350ºF. Я использую конвекционную печь. Увеличьте температуру до 375ºF, чтобы работать в духовке. Следите за временем приготовления. Для сырной начинки добавьте в миску моцареллу, фету, сыр рикотта и луковую соль или сушеный укроп.Смешайте все вместе.

Грузинский сырный хлеб АКА Хачапури

Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кромку. Раскатайте второй лист слоеного теста такого же размера и положите его поверх сыра, используя яичную смесь в качестве клея для скрепления и прижав края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной смесью. Охладите 30 минут. Разогрейте духовку до 400 градусов.

Взбейте вместе воду и 1 яйцо, чтобы получилась яичная смесь. Смажьте яичной смесью тесто по краю буханки.Повторите для второй буханки. Положите хлеб на противень и выпекайте 15 минут при 450 F (232 C). Когда сыр начнет подрумяниваться, разломите и выложите яйцо в центр каждой буханки и запекайте еще 5-6 минут.

Ачарули Хачапури, Грузинский хлеб с начинкой из сыра. Рецепт теста я взяла из традиционного грузинского рецепта, но меня запутали в инструкции по начинке. Curious Cuisinière гораздо лучше справился с объяснением правильных шагов для начинки и того, как приготовить лодки, сохранив при этом аутентичность рецепта.

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба (пури), покрытого большим количеством сыра (хачо), а в некоторых регионах — яйцами и маслом. Есть много вариаций этого основного грузинского блюда, и эта форма лодки, которую мы делаем по этому рецепту, известна как Хачапури Аджарули.

Способ приготовления: В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Смешайте кефирное молоко и оливковое масло и залейте сухие ингредиенты. Перемешайте венчиком для теста Danish или деревянной ложкой до однородности.Сложите и переверните тесто, пока все не соберется в однородное и несколько рыхлое эластичное тесто. Сформируйте из теста шар.

Хачапури по-аджарули: грузинский сырный хлеб

Начните с теста: В чаше стационарного миксера смешайте муку общего назначения и соль. В небольшой миске смешайте дрожжи с половиной теплой воды, сахаром и оливковым маслом. Подождите, пока дрожжи вспенятся (около 5 минут). Запустите миксер и медленно добавьте смесь дрожжей и воды. Затем добавьте оставшуюся воду до образования теста.

Грузинский сырный хлеб Хатчапури Выход: 6 больших ломтиков. Для теста: 250 г сметаны 150 г сливочного масла или маргарина, растопленного 1 яйцо, слегка взбитого 350 г пшеничной муки (или чуть больше, если необходимо) (примерно 600 мл) щепотка соли 0,25 ч.л. пищевой соды 1 ч.л. сахара Для сырная начинка: 200 г сыра сулугуни, натертого на крупной терке 1 яйцо, взбитого

Вероятно, самое известное блюдо в грузинской кулинарной традиции. Хачапури представляет собой хлеб с сырной начинкой, который бывает разных вкусов и форм.Причина, по которой существует несколько разновидностей хачапури, кроется в его региональной принадлежности. Каждая версия хачапури происходит из разных регионов Грузии.

16 мая 2017 — Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, ему придают различную форму, обычно с сыром в середине и корочкой, которую отрывают и используют для окунания в сыр. Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулугуни), яйца и другие ингредиенты.

Связанные

Калифорнийский сырный хачапури — вкус и меню

МАЙКЛ ИЗРАИЛЬ
Старший менеджер отдела кулинарии
Фабрика чизкейков

Калифорнийский сырный хачапури

Рецепт предоставлен шеф-поваром Майклом Исраэлем, The Cheesecake Factory
Спонсор: California Milk Advisory Board

Получается 6 хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто для хачапури:

• 5 стаканов муки общего назначения
• ½ унции активных сухих дрожжей
• 4 чайные ложки кошерной соли
• 2 ½ чайных ложки сахара
• 2 стакана теплой воды
• 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 6 столовых ложек теплой воды

Сырная начинка:

• 18 унций настоящего калифорнийского сыра ТомаПрованс, кожура удалена и натерта на терке
• 18 унций настоящего калифорнийского сыра тома, кожура удалена и натерта на терке
• 6 яиц
• Нарезанный зеленый лук, по мере необходимости
• Оливковое масло экстра вирджин, по мере необходимости

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Чтобы приготовить тесто для хачапури, смешайте в большом кухонном комбайне муку, дрожжи, соль, сахар, 2 стакана теплой воды и оливковое масло. Перемешивайте, пока тесто не сформируется в шар.
2. При работающем двигателе замешивать тесто, сбрызгивая 6 столовыми ложками теплой воды, в течение 1 минуты. Тесто должно быть очень рыхлым и липким.
3. Переложите в большую миску и накройте полотенцем. Дайте подняться при комнатной температуре от 45 минут до 1 часа, пока объем не удвоится.
4. Поместите миску в холодильник и оставьте на 15 минут или до 2 часов.
5. Выложите тесто из миски на слегка посыпанную мукой поверхность. Придать прямоугольную форму и разрезать на 6 равных частей.
6. Аккуратно подверните углы каждого кусочка теста, чтобы получился шар с гладкой поверхностью.
7. Положите на слегка посыпанный мукой противень и поставьте в холодильник на 10 минут или до 3 часов.

Для приготовления сырной начинки

Смешайте сыры Калифорния Тома Прованс и Тома и сформируйте 6 одинаковых шариков.

Собрать хачапури

1. Когда будете готовы собрать хачапури, разогрейте печь для пиццы до 550°F и поместите камень для пиццы или перевернутый противень в нижнюю треть духовки.
2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте один шарик теста для хачапури в овал длиной 9 дюймов и шириной 7 дюймов.
3. Вдавить один сырный шарик в центр теста и слегка приплюснуть.
4. Сложите тесто вокруг сыра и скрутите концы, чтобы получилась форма лодочки.
5. С помощью кожуры для пиццы или большой лопатки, посыпанной мукой, поместите в нагретую духовку.
6. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а корочка не станет светло-золотисто-коричневой, от 3 до 4 минут.
7. Пока хачапури выпекаются, разбейте в небольшую тарелку одно яйцо.
8. Достаньте хачапури из духовки и сделайте неглубокое углубление в центре сыра.
9. Поместите яйцо в углубление и верните его в духовку. Продолжайте выпекать, пока яйцо не схватится, от 6 до 7 минут.
10. Достаньте из духовки и смажьте корж оливковым маслом первого холодного отжима.
11. Посыпьте сыр и яйцо зеленым луком.

Примечание шеф-повара:

Хачапури предназначен для употребления в виде хлеба и соуса, когда края теста отрываются и погружаются в желтково-сырное фондю, которое образуется при выпечке.

No related posts.