Рецепт торта монастырская изба с фото пошагово: Торт «Монастырская изба», пошаговый рецепт на 2077 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Торт монастырская изба с вишней со сметанным кремом — рецепт с фото пошагово

Пражский, Наполеон и Монастырская изба – это классика в мире тортов. И сколько бы современных видов сладкой выпечки ни придумывали, на праздники все же хочется лакомиться ими – настоящими народными любимцами. Торт Монастырская изба потребует от вас немало времени и внимания, но ради такой вкуснятины можно пойти на эти «жертвы»! Готовить будем по классическому рецепту с вишней со сметанным кремом.

1. Для приготовления теста выньте сливочное масло из холодильника и дайте ему размягчиться. Сметану выложите в большую миску, добавьте к ней разрыхлитель и хорошо перемешайте.

2. Размягченное масло нарежьте небольшими кубиками и поместите в чашу кухонного комбайна с миксерной насадкой. Если масло у вас настолько мягкое, что его можно набирать ложкой, резать не нужно: просто выложите его в комбайн.

3. Взбейте масло на самой высокой скорости комбайна и, не выключая его, добавьте сахар.

Взбейте масло вместе с сахаром.

4. Переместите взбитое масло в миску со сметаной и размешайте эти ингредиенты.

5. Добавьте половину подготовленной муки, щепотку соли и вымесите ложкой. Затем потихоньку подсыпайте муку и вымешивайте тесто рукой, пока оно не станет густым, но мягким. Благодаря большому количеству жира, это тесто не должно прилипать к рукам.

6. Из готового теста сформируйте шарик, положите его в пакет и переместите в холодильник на 1 час.

7. Самое время обратить внимание на начинку! Вишни в собственном соку переложите в дуршлаг, перемешайте и понажимайте на них ложкой, чтобы с них ушла жидкость. Сок от вишен – достаточно вкусная и сладкая вещь, поэтому не выливайте его, а лучше используйте для приготовления компота. Оставьте вишни в дуршлаге, чтобы сок стекал на протяжении всего часа, пока тесто будет в холодильнике. Затем выньте тесто, руками вымесите его и сформируйте из него шарики одинакового размера. Для торта Монастырская изба нужны будут 15 шариков.

Но лучше – приготовить их с запасом – штук 20. Так вы сможете попробовать «детали» торта после их выпекания и подобрать для «сооружения» самые красивые «строительные материалы».

8. Каждый шарик раскатайте скалкой в овал длиной около 20 см.

9. По центру каждого овала выложите полосу из вишен.

10. Защепите края овала, образовывая закрытую трубочку. Все трубочки выложите на лист, покрытый пергаментом для выпечки. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте трубочки с вишнями запекаться. Для этого понадобится 15-20 минут: сильно зарумянивать трубочки не нужно, иначе они не смогут пропитаться кремом.

11. Достаньте из духовки готовые трубочки и остудите их. Очень важно, чтобы они не были горячими, чтобы сметанный крем не потек от соприкосновения с горячим тестом.

12. Выложите на блюдо 5 трубочек с вишнями.

13. Приготовьте сметанный крем для торта Монастырская изба: сметану вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбейте в комбайне (или с помощью миксера) на протяжении не менее 10 минут.

14. Покройте частью крема пять трубочек, которые вы выложили на блюдо.

15. Сверху на них положите четыре другие трубочки и также покройте их кремом.

16. Далее положите три трубочки и тоже смажьте их сметанным кремом.

17. На три трубочки положите две трубочки, покройте их кремом, затем положите одну (самую ровную и красивую!) трубочку и покройте ее кремом.

18. Остатки крема распределите по всему торту, подравняйте его бока.

19. Грецкие орехи почистьте, слегка подробите. Кусочки орехов выложите сверху на торт. Можно украсить Монастырскую избу и ореховой крошкой, кокосовой стружкой или какао-порошком. Готовый торт «Монастырская изба» поместите в холодильник и продержите там не меньше 10 часов. Чем больше там простоит торт, тем лучше он пропитается вишней и сметанным кремом.

Торт Монастырская изба готов! Подавать его принято порционными треугольниками толщиной 1,5-2 см. Приятного аппетита!

Кол-во порций: 8
Время подготовки: 1 час – для охлаждения теста и 10 часов – для пропитывания готового торта
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 13 часов

Поделиться ссылкой:

Торт «Монастырская изба» с вишней

1. Соединить разрыхлитель и 200 мл сметаны, перемешать.

2. Размягченный маргарин взбить с щепоткой соли до пышности.

3. Всыпать тонкой струйкой 200 г сахара, не переставая взбивать.

4. Добавить сметану и перемешать лопаткой.

5. Добавить просеянную муку (400г) и перемешать лопаткой.

6. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

7. Вишни откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.

8. Из бумаги вырезать шаблон 20см на 7см.

9. Тесто немного вымесить на столе, присыпанном мукой, и разделить на 15 равных частей.

10. Тесто раскатать в прямоугольник до нужного размера с помощью шаблона. Выложить вишни вплотную друг к другу.

11. Защипать края. На одну трубочку примерно 10 вишен.

12. Выложить трубочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

13. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Остудить.

14. Для крема сметану взбить со 150 г сахара и ванильным сахаром до полного растворения крупинок сахара.

15.

Сформировать торт: выложить на блюдо 5 трубочек и смазать кремом.

16. Уложить 4 трубочки и смазать кремом.

17. Затем положить 3 трубочки и смазать кремом. Уложить 2 трубочки и крем. И 1 трубочка, смазать верх и бока кремом.

18. Украсить какао, просеянным через ситечко. Убрать в холодильник на ночь, чтобы пропитался.

Тортик монастырская изба рецепт. Торт Монастырская изба

Вишневый торт Монастырская изба такой красивый, такой нежный и ароматный, что не любить его просто невозможно. Стоит только взглянуть на фото, как немедленно хочется его приготовить (съесть). Предлагаю проверенный рецепт Монастырской избушки, а также маленькие секреты, как правильно сделать тесто, чтобы трубочки с вишнями хорошо пропитались, а сама вишня не вытекла, и как сделать сметанный крем, чтобы тот держал форму и не расплывался.

Ингредиенты:

тесто для вишневых трубочек:
200 гр. сливочного масла
2,5 стакана муки
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
5 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
начинка для торта:
700-800 гр. консервированной вишни без косточек или 1кг. свежей вишни
сметанный крем:
1 литр сметаны жирностью 25%
1 стакан сахарной пудры
200 гр. сливочного масла

Поскольку начинку и крем для этого торта следует готовить заранее, и только потом приступать к изготовлению теста, рецепт я начну именно с описания как подготовить вишневую начинку и как сделать густой сметанный крем, а потом уже перейду к рецепту теста, выпечке и сборке самого торта.

Начинка для торта из консервированной вишни

Самой лучшей начинкой для монастырской избушки является вишневое варенье . Именно такая вишня, проваренная в собственном соку, сохраняет интенсивный вишневый вкус и в тоже время не вытекает из трубочек во время выпечки.
Поэтому, если есть вишневое варенье, то используем именно его. Всю жидкость тщательно сливаем, косточки, если таковые имеются, обязательно удаляем. Вишня из компота тоже подойдет, но вишневый вкус будет менее насыщенным, и торт получится не таким душистым.

Начинка для торта из свежей или замороженной вишни

Выбираем вишню спелую, бордового цвета, кисло-сладкую на вкус. Ярко-красная вишня, как правило, не спелая, а потому слишком кислая и для торта не годится.
Итак, первым делом удаляем косточки при помощи английской булавки или специального устройства. Свежую вишню без косточек засыпаем сахаром в пропорции 1:1.
Вишню оставляем на пару часов, чтобы пустила сок. Затем вишню вместе с сахаром ставим на слабый огонь. Аккуратно помешивая, доводим до кипения. Вишню кипятим 5 минут в собственном соку, затем убираем с огня. По сути мы приготовили вишневое варенье-пятиминутку .

Шумовкой достаем вишенки, складываем на тарелочку, чтобы те быстрее остыли. Такая вишня будет достаточно сладкой, насыщенной по вкусу, и во время выпечки выпустит совсем немного сока. Оставшийся вишневый сок используем для компота.

Сметанный крем для торта Монастырская изба

Если для Медовика или любого другого торта подойдет обычный сметанный крем, то для Монастырской избушки требуется густой крем, который не расплывается и хорошо держит форму. Готовится такой крем следующим образом.
Берем литр жирной сметаны, идеальный вариант — домашняя сметана. Если в распоряжении только магазинская, то сметану выбираем свежую и жирностью не менее 25%. Сметану выкладываем на марлю, сложенную в несколько раз. Концы марли завязываем узелком, а сам узелок подвешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка.

Для этих целей удобно использовать кастрюлю и деревянную лопатку. Узелок подвешиваем за ручку лопатки, а саму лопатку прикрепляем так, чтобы сыворотка капала в кастрюлю. Всю эту конструкцию ставим в холодильник на пару часов, можно на ночь.
Когда сыворотка стечет (иногда стекает до стакана сыворотки), выкладываем сметану в емкость. Потеряв часть жидкости, сметана становится густой и больше похожа на сливочный сыр.
Вот такую густую сметану начинаем взбивать миксером на средней скорости. Затем небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Если нет пудры, то обычный сахар сначала измельчаем блендером или в кофемолке, а уже затем готовим сметанный крем для торта.
Когда сахарная пудра растворится, добавляем в сметану размягченное сливочное масло. Добавляем масло порциями.
Увеличиваем скорость миксера, взбиваем крем, пока он не станет однородным по консистенции. Сильно долго взбивать не нужно. Пробуем крем на вкус. По желанию можно добавить столовую ложку лимонного сока, чтобы появилась приятная кислинка, и крем не был приторно сладким.
Сметанный крем прячем в холодильник, чтобы он как следует охладился и стал более густым.

Тесто для торта Монастырская изба

Для Монастырской избушки готовим сметано-песочное тесто. Такое тесто рассыпчатое и одновременно мягкое. Ничего сложного в его приготовлении нет, но нужно знать парочку простых секретов.
Итак, сливочное масло заранее выкладываем из холодильника, чтобы оно нагрелось. Пробуем масло пальчиком, если палец легко оставляет вмятину, значит, масло достигло нужной нам консистенции.
Отмеряем два с половиной стакана муки. Стакан используем объемом 250 мл., набираем с небольшой горкой. Муку просеиваем.
Муку высыпаем на плоскую поверхность (разделочная доска или большая тарелка), кладем размягченное масло. Ножом начинаем рубить масло, смешивая подобным образом муку с маслом.
Когда кусочки масла станут достаточно мелкими, кончиками пальцев слегка перетираем масло с мукой. В результате у нас получится вот такая масляно-мучная крошка. Перетирать до полного растворения масла не нужно, наоборот нам нужны эти вкрапления масла, чтобы тесто получилось крохким и немного напоминало слоеное тесто.
Дальше можно продолжать готовить тесто на разделочной доске или использовать удобную емкость.
Кладем в тесто чайную ложку ванильного сахара или ваниль на кончике ножа.
Добавляем 5 столовых ложек сахара.
Гасим соду уксусом.
Все ингредиенты перемешиваем, а затем небольшими порциями добавляем сметану.
Сначала ложкой, а затем руками быстро, чтобы не успело растаять масло, вымешиваем тесто. В результате у нас получится вот такое мягкое, но очень липкое тесто, которое в то же время довольно хорошо держит форму.
Дополнительно добавлять муку, чтобы тесто стало «лучше», не нужно. Лишняя мука сделает тесто более плотным, и вместо крохких трубочки могут получиться дубовыми.
Следующий этап — тесто следует хорошо охладить. Масло, которое входит в его состав, замерзнет, с таким тестом будет легко и комфортно работать. Итак, выкладываем тесто на пищевой пластик, делаем из него лепешку, чтобы лучше охладилось, заворачиваем в пластик и отправляем на час в холодильник.
Когда тесто хорошо охладится, достаем его из холодильника. Делим на три-четыре части. Вы сразу заметите, как легко работать с этим песочным тестом, оно отлично раскатывается, не пристает к столу. Кстати, чтобы все тесто не нагревалось, сначала работаем с одним кусочком, а оставшиеся держим в холодильнике и достаем по мере необходимости.
Итак, каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Затем, используя бумажный трафарет, вырезаем прямоугольники диной 20 см. и шириной 7 см. Если вишня мелкая, то трафарет делаем чуть уже.
Мы должны вырезать 15 прямоугольников. Если получилось меньше, то собираем обрезки теста, снова раскатываем тесто в пласт и вырезаем недостающие прямоугольнички.
Вдоль прямоугольника выкладываем вишни.
Затем тщательно защипываем тесто сверху, чтобы получилась вот такая трубочка с вишенками внутри. Тесто не должно слишком плотно прилегать к вишне, иначе во время выпечки вишня порвет трубочку. Также плотно защипываем края трубочки, чтобы начинка не убежала.
Трубочки кладем на противень швом вверх, даже если шов не выдержит и лопнет, то начинка все равно останется внутри. Располагаем трубочки на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Сами трубочки вдоль всей длины прокалываем зубочисткой. Это делается для того, чтобы при выпечке горячий вишневый пар мог свободной выйти и не разорвал трубочку.
Противень с вишневыми трубочками ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180°С. Песочное тесто очень быстро готовится, поэтому присматриваем за нашими трубочками. Как только трубочки подрумянятся сверху и снизу, сразу вынимаем, зажаривать до коричневого цвета не нужно.
Поскольку на один противень ложится всего 7-8 трубочек, то выпекаем трубочки в два приема или используем два противня. Готовые трубочки остужаем на решетке.

Сборка торта Монастырская изба

Когда вишневые трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке нашего тортика. Из теплых трубочек складывать торт нельзя, иначе сметано-сливочный крем нагреется и потечет.
Итак, берем достаточно большое плоское блюдо, чтобы на нем поместилась целая Монастырская изба, которая больше похожа на очень вкусный замок. На самый низ тонким слоем намазываем крем, а затем кладем пять вишневых трубочек. Стараемся складывать торт аккуратно))) Покрываем трубочки слоем крема.
Кладем второй слой из четырех трубочек, наносим слой крема. Формируем третий слой из трех вишневых трубочек, смазываем кремом.
Кладем четвертый слой из двух трубочек, и последний, пятый слой, который состоит всего из одной вишневой трубочки.
Нашу избушку обмазываем со всех сторон сметанным кремом. Здесь придется немного постараться, чтобы стеночки Монастырской избы получились более-менее ровными. Для этих целей удобно использовать длинный нож. Чтобы крем легче распределялся по поверхности, нож нагреваем в горячей воде, вытираем насухо, а затем ровняем.
Чтобы трубочки как следует пропитались кремом, торт выдерживаем 10-12 часов в холодильнике.
Сразу после приготовления торта или непосредственно перед подачей на стол Монастырскую избу украшаем. В данном случае использовался тертый черный шоколад, который великолепно гармонирует с вишней и сливочным кремом, а также засахаренная вишня и веточки мяты. Вот и все, наш очень вкусный торт «Монастырская изба» готов, можно звать гостей! Кстати, если вы любите пироги с фруктовыми начинками, то советую попробовать

О «Монастырской избе» я могу говорить долго, ведь это самый-самый мой любимый торт. И мне кажется, что любовь эта взаимная – он всегда получается! Получается восхитительным! Нежная, мягкая структура песочной выпечки, нежный, сладкий и очень вкусный крем, кисленькая вишенка – это сочетание, которое нельзя сравнить ни с чем. Готовится он просто, хотя может на первый взгляд показаться иначе. Но нет, все очень просто. И продукты все простые. Главное, возьмите с собой на кухню прекрасное настроение, и все выйдет наилучшим образом.

Выход готового торта — 2 кг.

Для приготовления торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом подготовить необходимые ингредиенты по списку.

Первым делом нужно сделать заготовку для крема из сметаны. Для этого нужно в два-три слоя марли выложить 800 граммов сметаны, туго завязать и подвесить минимум на 12 часов. За это время вся лишняя жидкость (сыворотка) стечет и останется густая, кремообразная масса.

Теперь можно приготовить и тесто: в глубокую миску выложить размягченное сливочное масло, сметану и сахар.

Перемешать все до однородности. Добавить куриное яйцо, соль и снова перемешать.

Частями ввести просеянную с разрыхлителем муку. Быстро и качественно замесить тесто.

Оно будет послушным, мягким, покладистым и не липнущим к рукам. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 30 минут.

Извлечь сметану из марли. Она за это время стала густой и нежной массой.

Сахар вместе с ванилином перебить в сахарную пудру и добавить к сметане. Перемешать лопаткой до однородности. Отправить в холодильник на 1 час.

Тесто скатать в валик и разделить на 15 равных частей.

Поочередно каждую часть скатать в длинный тонкий «язычок». В центр выложить свежую вишню без косточек. Выкладывать нужно плотно.

Затем защипать края.

Выложить на застеленную пергаментом форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до легкого зарумянивания.

Собрать торт: подложку смазать немного кремом, чтобы избежать скольжения торта, и выложить 5 испеченных трубочек. Обильно смазать сметанным кремом.

Затем выложить 4 трубочки и снова обильно смазать. Затем, соответственно, 3-2-1 трубочку. Верх торта выровнять кремом или, наоборот, нанести неровные мазки.

По желанию, можно украсить хаотичными полосками растопленного шоколада, но это не обязательно.

Торт «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом настолько вкусный, что перед ним тяжело устоять. Его вкус превосходит все ожидания: сладкий крем с нежными трубочками и кисленькой вишней – неимоверно вкусное сочетание. Это тот торт, который я бы ела каждый день на завтрак с чашечкой ароматного кофе.

Желательно, чтобы торт настоялся минимум 8 часов. От этого его вкусовые качества только улучшатся. Он отлично держит форму, не рассыпается.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Ингредиенты:

150 г. сметаны 22%
1 яйцо
150 г. сливочного масла
2,5 стакана муки
0,5 ч.л. соды
4 ст.л. сахара

Ингредиенты для начинки и шоколадной заливки:

500 г. замороженных вишен;
2 ст.л. крахмала;
100 мл. вишневого сока;
100 г. горького шоколада;

Ингредиенты для крема:

300 г. мягкого творога;
150 г. сметаны;
4 ст.л. сахара;

Привычный классический торт состоит из нескольких коржей, промазанных кремом. Но иногда хочется чего-то яркого и необычного. Наверняка все слышали о существовании торта «Монастырская изба» с вишней и со сметанным кремом.

Он представлен трубочками из мягкого песочно-сметанного теста с вишневой начинкой внутри. Сам торт оформляется в виде крыши, в самом деле напоминающей избушку, состоящую из бревен. Мало того, что внешне выглядит такой торт не совсем привычно, а на срезе он смотрится еще эффектнее. Вишни придают десерту приятную кислинку и насыщенный свежий вкус.

Торт монастырская изба с вишней со сметанным кремом, рецепт с фото

Подготовить все необходимое для теста и вишневой начинки.
В миску поместить холодное сливочное масло, сахар и муку.
Порубить все ножом до состояния крошки. Если крошка получится слишком крупной, можно быстро перетереть руками.
Приготовить жидкую часть теста. Сметану смешать с яйцом.
Добавить соду (она погасится в сметане).
Смешать сухие компоненты со сметанно-яичной массой. Нужно получить густое, но при этом очень мягкое и нежное тесто. Если его невозможно будет взять в руки, подмешать еще немного муки. Но здесь главное не переборщить, чтобы оно не было слишком тугим. Нужно учитывать, что тесто немного уплотнится в процессе охлаждения.
Постоянно припудривая руки мукой, разделить его на 15 примерно одинаковых кусочков. Выложить их на ровную поверхность, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отправить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.
У вишен убрать косточки. Если они были замороженными, выложить их в дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь, можно даже немного отжать руками. Сок собрать, он еще пригодится для шоколада.
Вишни переложить в тарелку, посыпать крахмалом, перемешать. Это предотвратит выделение из ягод лишней жидкости и тесто не размокнет в процессе выпекания.
Из шарика теста сформировать колбаску длиной 10-12 см.
Раскатать, чтобы получилась длинная (около 20 см.) неширокая (5-6 см) полоска. Выложить вишни.
Хорошо защипать края.
Такую же процедуру проделать со всеми оставшимися колобками теста. Уложить полученные палочки с начинкой швами вниз на выстланный пергаментом противень.
Выпекать в духовке при 180 град. 35-40 мин. до легкого зарумянивания.
Приготовить все необходимое для крема и шоколада. Для этого торта также хорошо подойдет обычный сметанный крем.
Сметану, сахар и мягкий творог взбить миксером до растворения сахарных крупинок и образования пышной массы.
Можно начинать сборку торта «Монастырская изба». На подходящее по размеру блюдо выложить пять палочек.
Щедро смазать сметанно-творожным кремом.
Далее палочки выкладывать слоями, каждый из которых на одну меньше предыдущего, т.е. 5-4-3-2-1. Между ними промазывать кремом.
Для украшения верха торта растопить шоколад, добавив немного вишневого сока, что даст дополнительную кислинку и более выраженный вишневый вкус. Делать это можно на водяной бане или в микроволновке. Полить верх и боковинки монастырской избы. Оставить в холодном месте не менее чем на 24 часа для пропитки.
Вкусный и красивый торт монастырская изба с вишней и сметанным кремом готов. Сверху можно присыпать сахарной пудрой, имитируя снег.

Торт “Монастырская изба” известен всем и спутать его с каким-либо другим тортом просто невозможно. А все потому, что “Монастырская изба” имеет очень характерный внешний вид, который действительно напоминает крышу старинной избы. Но не только этим знаменит этот торт. “Монастырская изба” – очень вкусный торт, который сочетает в себе нежное рассыпчатое тесто, кислую вишню и сладкий крем, в данном случае сметанный. Согласитесь, что это более чем удачное вкусовое сочетание.

Возможно, вам на первый взгляд покажется, что рецепт “Монастырской избы” слишком сложный и мудреный, но это не так. Тесто для торта готовится просто и быстро, затем лепятся трубочки с вишневой начинкой и, в конце концов, готовится крем (кстати, тоже очень быстро), которым и промазывается “Монастырская изба”. Тот же медовик или на мой взгляд готовится гораздо сложнее и хлопотнее.

Торт “Монастырская изба” – один из моих самых-самых любимых. Поэтому советую его всем. И домашний вариант этого торта магазинному просто не оставляет ни одного шанса.

Ингредиенты:

сливочное масло – 200 г
сметана – 200 мл в тесто и 500 мл для крема
разрыхлитель – 1 ч.л.
щепотка соли
мука – 400 г (2,5 стакана)
сахарная пудра – 150-200 г (на ваш вкус)
вишня без косточек – 600 г

Рецепт торта “Монастырская изба”

Муку смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли, а затем добавляем размякшее сливочное масло. Руками перетираем муку с маслом до получения крупной крошки.

Добавляем в тесто 200 мл сметаны и продолжаем замес. Сначала действуйте при помощи ложки, а затем переместите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками.

В результате замешивания получаем вот такой симпатичный шарик теста, в котором все еще видны вкрапления масла. Не старайтесь довести тесто до идеальной однородности, иначе трубочки с вишнями будут менее “слоеными”. Перекладываем тесто в пакет, закрываем его и отправляем в холодильник минимум на 15 минут.

Тем временем займемся вишнями для “Монастырской избы”. Я использовала замороженные вишни, свою домашнюю заготовку. Сначала их следует разморозить, затем извлечь из вишен косточки и откинуть сами вишни на дуршлаг или сито для того, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость.

Как раз охладилось тесто и с ним теперь будет легче работать. Делим тесто на три равные части, две из которых снова отправляем в холодильник.

Из каждой части теста у нас должно получиться по 5 трубочек с вишнями. Всего 15 трубочек.

Раскатываем тесто в форме прямоугольника, толщина которого 2-3 мм. Тесто очень нежное и работать с ним нужно аккуратно. Заранее определяемся с блюдом для подачи “Монастырской избы”, узнаем его длину. Основываясь на замерах длины блюда мы знаем длину наших будущих трубочек с вишнями. Ширина трубочек – 6 см.

Прямоугольник теста разрезаем вдоль на 5 одинаковых полос шириной примерно 6 см. Выкладываем вишни (как на фото) плотно, но по одной.

Скрепляем края трубочек очень плотно, а также закрываем концы. Перекладываем трубочки на застеленный пергаментом противень.

С оставшимися в холодильнике двумя частями теста поступаем аналогичным образом.

У меня как раз поместились все 15 штук на один противень. Можно выпекать трубочки в два захода, если не помешаются все сразу.

Отправляем противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их до легкого румянца (около 15 минут).

Мои трубочки разошлись по швам и вы можете подумать, что торт не получится, но такое с трубочками случается сплошь и рядом. Какие-то да точно разойдутся по шву. Это абсолютно не повлияет на конечный результат.

Пока трубочки остывают приготовим сметанный крем для торта “Монастырская изба”. У меня была возможность использовать густую домашнюю сметану с высоким процентом жирности. Если будете использовать для крема покупную сметану – берите с жирностью 25-30%, тогда крем получится достаточно густым. Добавляем к сметане 150 г сахарной пудры и перемешиваем. Пробуем на вкус. Если не достаточно сладко – добавляем еще 50 г сахарной пудры. Взбиваем крем миксером.

После 3-4 минут работы миксера получаем достаточно густой и воздушный сметанный крем.

Собираем “Монастырскую избу”. Первый слой – 5 трубочек, плотно прижатых друг к другу. Затем слой крема. Затем 4 трубочки, крем, 3 трубочки, крем, 2, … 1. Смазываем всю поверхность и бока “Монастырской избы” оставшимся кремом. При желании можно украсить торт натертым на мелкой терке шоколадом, а можно и вовсе не украшать.

Тем, кто не боится трудностей и готов похлопотать на кухне, порадовав родных вкусной домашней выпечкой, предлагаем рецепт симпатичного, в меру сладкого десерта.

Вишневый торт «Монастырская изба» соединяет в себе тестяные трубочки с кисло-сладкой ягодной начинкой, обильное количество сметанного крема и шоколадную крошку, применяемую для оформления готового кулинарного изделия. В итоге получается эффектная, аппетитная выпечка, подходящая как для праздника, так и для будничного семейного чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

сметана — 200 г;
сливочное масло — 250 г;
пищевая сода — 1/3 ч. ложки;
мука — 3,5-4 стакана;
сахар — 1 стакан;
соль — щепоть.

Для начинки:

замороженная вишня без косточек — 500-600 г;
крахмал — 1 ст. ложка.

Для крема:

сметана (жирностью не менее 20 %) — 700 г;
сахарная пудра — 1 стакан;
ванильный сахар — 10 г.

Для украшения:

темный шоколад — 50 г.

Торт «Монастырская изба» рецепт с фото пошагово

Начинаем процесс с приготовления теста. Для этого 200 г сметаны любой жирности смешиваем с пищевой содой (гасить предварительно не нужно).
Необходимую порцию сливочного масла держим час-полтора при комнатной температуре. Затем, добавив щепоть соли, взбиваем миксером до пышности.
Не прекращая работу миксера, тонкой струйкой всыпаем сахар. Следом добавляем сметану с содой в сладкую масляную смесь. Аккуратно перемешиваем до получения максимально однородного состава.
Частями подсыпаем просеянную муку, замешивая мягкое тесто без комков.
Дозировку муки регулируем при замесе, добиваясь нежной и пластичной текстуры. Полученное в итоге тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 1,5-2 часа в холодильник.
Как сделать крем для торта «Монастырская изба»
Чтобы не терять время, заранее подготовим несложный крем. Для этого сметану несколько минут взбиваем венчиком с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сначала крем может показаться слишком жидким, но в этом нет ничего страшного — когда мы промажем торт и оставим его на ночь для пропитки, крем хорошенько застынет.
Емкость с подготовленным сметанным кремом пока убираем в холодильник и возвращаемся к охлажденному тесту, которое, избавив от пищевой пленки и слегка вымесив, разрезаем на три равные части.
Две заготовки убираем обратно в холодильник, а оставшуюся раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольное «полотно» размером примерно 20х30 см.
Острым лезвием ножа разрезаем пласт теста на 5 одинаковых полосок. Вишню без предварительной разморозки смешиваем с крахмалом. Если ягода очень кислая, можно добавить немного сахарного песка или пудры. Далее наносим ряд вишенок на каждую полоску теста.
Тщательно защипываем края, пряча сочную ягоду внутрь. Выкладываем полученные «бревнышки» швом вниз на противень, застланный пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов порядка 20-25 минут. Готовые слегка подрумяненные изделия остужаем. Аналогичным образом формируем и выпекаем следующую партию заготовок.
Как сделать торт «Монастырская изба»
Когда будут готовы все 15 «бревнышек» для «Монастырской избы», приступаем к «сборке» торта. На большую плоскую тарелку укладываем 5 трубочек с вишневой начинкой, обильно заливаем основу торта сметанным кремом. Сверху выкладываем 4 трубочки и вновь наносим кремовую прослойку.
Каждый последующий слой будет меньше предыдущего — выпечка собирается в виде треугольника, который и служит имитацией избушки. Соответственно, следующим слоем выкладываем 3 трубочки. Промазываем мучные изделия сладким кремом, а затем размещаем 2 трубочки.
В очередной раз наносим крем и укладываем последнюю трубочку. Смазываем верх и бока полученной в итоге многослойной выпечки остатками сметанного крема. Убираем практически готовое изделие на ночь в холодильник для пропитки.
Готовый торт покрываем шоколадом, предварительно натертым мелкой или крупной стружкой. Также для оформления можно применить несколько вишенок и/или листочки мяты.

Вишневый торт «Монастырская изба» готов! Подаем выпечку порционно к чаю/кофе. Приятного вам аппетита!

Вкусный торт «Монастырская изба» — Праздничные торты от 1001 ЕДА

Наконец-то сегодня делюсь с вами рецептом одного из моих любимых тортиков – «Монастырской избы». Если вы ещё не пробовали его, очень советую вам исправить эту оплошность и наконец-то приготовить эту вкусность! Я считаю, такой торт просто невозможно пропустить в своей жизни. Вариант «Монастырской избы» покупной для меня – не вариант. И вам советую все же приготовить ее самим. Всем известно, как магазинные тортики готовят… Мне они вообще не нравятся – плохо пропитаны, сухие, не говоря уже о сроках, ведь можно попасться на обман продавцов. К сожалению, такое часто бывает…

Мне всегда было интересно, почему торт «Монастырская изба» так назвали, но нигде я однозначного ответа не нашла до сих пор. Удивительно, такое немного грустное название, но какой торт! Очень красивый, по-настоящему праздничный и невероятно вкусный!

Безусловно, с тортиком придется немного повозиться, но он оправдывает наши старания. Чего только стоит вишня! Обожаю ее, она для меня не сравнится ни с одной ягодой и фруктом! Конечно, вы можете приготовить торт с другой начинкой (как часто умудряются многие хозяйки), но я бы не советовала, в «Монастырской избе» вишня – главная изюминка! В оформлении торта вы можете пустить всю свою фантазию в ход – посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, цукатами, ягодами.

Надеюсь, я заинтриговала вас? Тогда вперед – на кухню!

Чтобы приготовить торт «Монастырская изба», вам понадобится:

для теста:
масло сливочное – 250 г
соль – щепотка
сахар – 1 ст.
сметана – 200 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
мука – 4 ст.
для начинки:
вишня без косточек (консервированная)
для сметанного крема:
сметана (20-30 % жирности) – 600 г
сахар – 1 ст.
сахар ванильный – 10 г
для масляного крема:
масло сливочное – 150 г
варенье вишневое (жидкая его часть) – по вкусу
для шоколадной глазури:
шоколад черный – 50 г
сметана – 1,5 ст.л.
масло сливочное (размягченное) – 1 ст.л.

Как приготовить торт «Монастырская изба»:

1. Начнем с приготовления теста. Для начала смешиваем сметану с разрыхлителем, перемешиваем и отставляем пока в сторонку.
2. Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно при комнатной температуре размягчилось. Только после этого взбиваем его вместе с солью до пышности.
3. Затем к маслу небольшой струей начинаем высыпать весь сахар, при этом постоянно взбивая масло. Взбиваем масло с сахаром до однородности.
4. Далее добавляем к масляной смеси сметану, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем.
5. Добавляем просеянную через сито муку и замешиваем мягкое тесто.
6. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
7. Тем временем займемся подготовкой сметанного крема. Сметану соединяем с сахаром и ванилькой, взбиваем при помощи миксера на протяжении 15-20 минут. Лучше, если вы вместо сахара возьмете сахарную пудру (у меня, к сожалению, не было ее в таком количестве). Крем готов.
Если вы хотите, чтобы крем получился густой, сметану (жирностью не менее 25-30 %) предварительно, перед взбиванием, желательно отвесить. Для этого выложите сметану в марлю, сложенную в несколько слоев, и поместите в сито. Сито поставьте на пустую миску, туда будет стекать сыворотка. Отвешивать сметану таким образом следует в холодильнике на протяжении 8-12 часов. В результате сметана будет напоминать по вкусу и консистенции крем-сыр. Из такой сметаны получается после взбивания густой, пышный крем, который будет хорошо держать форму.
Также сметанный крем в торте вы можете заменить взбитыми сливками, которые вы можете как купить в готовом виде, так и приготовить сами. Для второго варианта необходимо взять сливки 35 % и сахарную пудру (на 600 мл сливок – 5 ст. л. сахарной пудры) и взбивать их вместе до мягких пиков.
8. Не забудьте обязательно консервированную вишню откинуть на дуршлаг или сито, под низ подставьте миску, чтобы стекла вся жидкость. Если вы не избавитесь от жидкости, вишня из теста при выпекании потечет. Зачем нам это? Вы можете использовать в качестве начинки замороженную вишню. В таком случае добавьте к ней сахар. Но такая вишня при выпекании уменьшится в размере, и трубочки будут полупустые.
9. По истечении часа достаем тесто из холодильника, ещё раз разминаем его и разделяем на 3 одинаковые части. Затем каждую часть разделяем снова на 5 равных кусочков. Получается в итоге 15 равных кусочков теста. Скатываем их в шарики.
10. Теперь каждый шарик раскатываем в прямоугольник, размером около 20*7 см. Можете раскатывать прямоугольники теста другого размера, главное, чтоб они все были одинаковыми. Раскатываем каждый шарик поочередно и выкладываем на середину его в рядок по всей длине теста вишни вплотную друг к дружке. Скатываем по длине в рулетик и аккуратно защипываем края, чтобы вишня не потекла.
11. Получаются такие вот «бревнышки» для нашей «избушки». Выкладываем их на подготовленный противень швом вниз. У меня – силиконовая прямоугольная форма, на которую поместилось 5 «бревен». Поэтому я выпекала их в три захода. Итак, отправляем выпекаться «бревнышки» в разогретую до 200 градусов духовку, минут на 15-20. Хочу сразу заметить, что духовки разные у всех, поэтому время выпекания может отличаться. Когда пройдет 15 минут, заглядывайте в духовку – когда тесто подрумянится, доставайте.
12. Итак, все «бревна» для «избы» приготовили, оставляем их остывать.
13. Затем выкладываем их на разнос или удобное большое блюдо. На дно выкладываем 5 «бревнышек», параллельно друг к другу и вплотную. Смазываем хорошенько сметанным кремом. Затем выкладываем 4 «бревна» поверх нижних и снова смазываем сметанным кремом. Далее укладываем три «бревна». Снова смазываем кремом. Затем 2 – и смазываем. И на самый верх торта – последнее «бревнышко». Хорошенько смазываем всю поверхность торта. Отправляем в холодильник.
14. Тем временем займемся приготовлением шоколадной глазури. Для этого ставим на водяную баню ковшик, разламываем в него черный шоколад, растапливаем. Затем добавляем к нему сметану, перемешиваем. Немного держим на огне. В самом конце добавляем сливочное масло и перемешиваем. Шоколадная масса сразу приобретет красивый, блестящий оттенок. Нам нужна жидкая консистенция глазури.
15. Достаем из холодильника торт и в хаотическом порядке поливаем его тонкой струей шоколадной глазури.
16. Далее приготовим масляный крем. Для этого соединяем размягченное сливочное масло с вареньем (жидкой его частью, без вишенок). Взбиваем миксером до однородности. Затем берем кондитерский мешок (или шприц). Наполняем его кремом, подбираем красивую насадку и изображаем на поверхности торта, что вашей душе угодно. Я не мастер в делах украшения, увы. Здесь важна ваша фантазия, можно изобразить всё, что угодно.
17. Наша «Монастрыская изба» готова! Отправляем торт в холодильник на 12-24 часа для пропитки (обязательно, иначе ваши «бревнышки» не пропитаются должным образом!). Я поставила торт на всю ночь, за это время он отлично пропитался. Наутро мы уже могли наслаждаться его потрясающим вкусом.

Совет: когда я уже приготовила торт, мне пришла в голову другая идея его оформления. Можно покрыть торт сметанным кремом – получается белоснежная избушка. А из шоколада изобразить снежинки (поливая тоненькими стуйками). Получится восхитительный новогодний тортик в снегу и снежинках. Либо можно поверх сметанного крема посыпать шоколадной или кокосовой стружкой либо измельченными орехами.

Желаю вам приятного чаепития с тортиком!

Автор пошаговых фото: Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Торт Монастырская изба: рецепт приготовления с фото

«Шалаш», «Вишневые соты», «Пирамида», «Крыша» — все это наименования одного и того же торта «Монастырская изба». Именно под таким названием более известен этот десерт соотечественникам. Это лакомство удивительным образом сочетает в себе ненавязчивую сладость сметанного крема и непревзойденную кисленькую начинку.

Описание

Сегодня известно громадное количество разнообразных рецептов торта «Монастырская изба», но новичкам в кондитерском искусстве лучше всего начать с традиционного способа приготовления. Тем более что классический вариант исполнения этого лакомства сочетает в себе изысканность, нежность и непревзойденный аромат.

Такое лакомство не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Поэтому, если вы хотите удивить своих близких настоящим кулинарным шедевром, возьмите на вооружение традиционный рецепт торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом. К тому же готовить этот десерт, несмотря на столь затейливое название, не так уж и сложно — даже, напротив, очень легко.

Особенности

В действительности этот вишневый десерт настолько красивый, ароматный и деликатный, что в него просто невозможно не влюбиться. Достаточно лишь взглянуть на фото торта «Монастырская изба», чтобы захотелось его приготовить и насладиться неповторимым вкусом. А если ознакомиться с проверенным рецептом и небольшими секретами, то результат уж точно превзойдет все ваши ожидания.

Необходимо всего лишь знать, как грамотно приготовить тесто и сделать так, чтобы трубочки прекрасно пропитались, а начинка из них не вытекла. При этом сметанный крем должен хорошо держать форму и не расплываться. А в процессе вам поможет простой рецепт торта «Монастырская изба» с вишней.

Список продуктов

Разумеется, в первую очередь следует подготовить все необходимые для приготовления десерта продукты. Для того чтобы сделать тесто для торта, вам потребуется:

4 стакана муки;
250 г сметаны;
2 столовых ложки сахара;
треть чайной ложки соли;
250 г сливочного масла либо маргарина;
сода и уксус для ее гашения.

А для приготовления крема возьмите:

600 г сметаны;
пакетик ванилина;
100 г сахара.

Кроме того, вам понадобится примерно 800 г вишни. Ее можно использовать буквально в любом виде: отваренную, консервированную, свежую, засахаренную или замороженную. Этим десерт, собственно, и хорош. Для приготовления торта «Монастырская изба» по традиционному рецепту лучше всего запастись все-таки вишневым вареньем, которое считается лучшим видом начинки. Ведь именно такие ягоды, проваренные в собственном соку, обладают насыщенным вкусом и при этом не вытекают из трубочек. Поэтому, если в вашем арсенале имеется запас вишневого варенья, для приготовления торта «Монастырская изба» воспользуйтесь им. Ну а если такого лакомства у вас не нашлось, возьмите свежие либо замороженные ягоды.

Маргарин либо масло, взятое для теста, следует вплоть до использования держать в холодильнике. Другими словами, доставать продукт заранее, как обычно бывает в случае с другими видами выпечки, не стоит.

Что касается кухонной техники и приспособлений, то вам может пригодиться миксер или венчик, скалка, кондитерский пергамент, пищевая пленка.

Приготовление начинки для торта «Монастырская изба»

В первую очередь для создания этого десерта делается густой сметанный крем и вишневый наполнитель, а потом уже можно приступать к замешиванию теста, выпеканию трубочек и формированию лакомства.

Если вы запаслись вишневым вареньем, то слейте с ягод всю жидкость и обязательно вырежьте из них косточки. Кстати, именно такой наполнитель является самым простым в приготовлении. Так что у варенья есть множество достоинств для изготовления такого тортика.

Вишня из компота тоже станет прекрасным вариантом, но ее вкус будет не таким насыщенным, а само лакомство получится менее ароматным. Если ягоды кисловаты, то желательно присыпать их небольшим количеством сахара и оставить в холоде, чтобы они пустили сок и пропитались сладостью.

Если вы выбрали вариант приготовления торта из свежей вишни, обязательно переберите ее. Откладывайте только спелые ягоды темного бордового оттенка. Имейте в виду, что красная вишня, которая зачастую оказывается незрелой, довольно кислая, поэтому для приготовления торта «Монастырская изба» совершенно не годится. Для начала из ягод следует удалить косточки. Для этого вы можете воспользоваться специальным приспособлением, простой булавкой или любыми другими подручными средствами, удобными для вас. Обработанную вишню засыпьте сахаром, выдержав пропорции 1 к 1. Отставьте ягоды в сторонку на пару часов, чтобы они пустили сок.

Потом переложите вишню в сотейник и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и держите при такой температуре в течение 5 минут. В принципе, таким образом вы за считаные минуты приготовите своеобразное варенье. С помощью шумовки достаньте из сотейника ягоды и положите их на тарелку, чтобы ускорить процесс их охлаждения. Вишня, обработанная таким способом, получится довольно сладкой, насыщенной и ненавязчивой по своему вкусу, а при выпекании выпустит совсем чуть-чуть сока.

Крем для торта

Безупречным вариантом для изготовления этого десерта считается домашняя сметана. Но если в вашем распоряжении имеется только магазинный продукт, учтите, что он должен быть свежим, с жирностью не менее 25%. Переложите всю сметану на марлю, сложенную в несколько раз, и завяжите на узел. Поместите этот сверток над какой-либо емкостью — в таком состоянии из продукта будет постепенно вытекать сыворотка. Правда, на это уйдет кое-какое время. В таком виде сметану следует поместить в холодильник на пару часов, а лучше всего — на всю ночь. После того как сыворотка стечет, сам продукт станет очень густым и похожим больше на мягкий сыр. Именно такой результат вам необходим.

Имейте в виду, что для сметанного торта «Монастырская изба» не подойдет обыкновенный крем, который частенько готовится для многих других десертов. Очень важно, чтобы масса для этого десерта была достаточно густой, не расплывалась и прекрасно держала форму. Именно поэтому такие сложные манипуляции, как сцеживание сыворотки, действительно необходимы для приготовления качественного торта.

Итак, сметану, избавленную от лишней жидкости, положите в глубокую емкость и взбейте миксером на малых оборотах. Потом маленькими порциями добавьте к ней сахар и ванилин. Хотя песок желательно перед использованием перемолоть в пудру — работать с такой консистенцией намного проще. Взбивайте смесь до тех пор, пока пудра полностью не растворится.

Напоследок включите максимальную скорость миксера и обработайте массу в течение нескольких минут, чтобы придать ей пышности. Приготовленный сметанный крем накройте и поставьте в холодильник, чтобы он загустел и хорошенько остыл.

Тесто для торта

Сначала просейте муку в глубокую миску, чтобы она обогатилась кислородом и с большей легкостью поддавалась замешиванию. В верхушке получившейся горки проделайте углубление и положите в него масло. Тщательно разомните его вилкой и перетрите с мукой. Затем добавьте в смесь сметану, соль, сахар и соду, гашенную несколькими каплями уксуса. Старательно вымешайте тесто руками или блендером. В результате у вас должна получиться очень плотная масса, которую необходимо обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник.

Спустя полчаса достаньте тесто и разделите его на 15 одинаковых кусочков. Каждый из них следует раскатать тонким продолговатым пластом. Вот теперь пришел черед подготовленной вишни. Положите на раскатанную лепешку аккуратный ряд ягод и сверните ее рулетом, защипнув края. Подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой. Переложите сформированные рулеты на лист и отправьте в духовку.

Выпекайте в течение 10 минут при температуре 180 градусов. За это время «бревна» для сметанного торта с вишней «Монастырская изба» должны подрумяниться. Готовые трубочки достаньте из духовки и дайте им слегка остыть. Теперь вам осталось лишь сформировать домик из рулетов. Из теплых заготовок складывать фигурку нельзя — крем просто нагреется и потечет, а сама конструкция распадется.

Сборка десерта

Сначала на сервировочное блюдо следует выложить щедрый слой сладкой массы, а сверху разместить 5 трубочек. С каждым последующим «этажом» количество рулетов должно уменьшаться на один. Каждый слой следует аккуратно смазывать кремом. В завершение обмажьте бока и верхушку получившегося домика массой.

Постарайтесь сделать так, чтобы стенки оказались более-менее гладкими — в этом вам поможет обыкновенный нож. Отправьте торт в холодильник для того, чтобы трубочки пропитались, на несколько часов, а лучше всего оставить его там на ночь.

Оформление

Перед подачей следует слегка приукрасить сформированную избу. Для этого превосходно подходит тертый черный шоколад, который прекрасно сочетается с вишней. Можете также воспользоваться измельченными орешками либо цукатами.

На этом приготовление знаменитой «Монастырской избы» окончено. Ваши гости наверняка останутся в восторге от приготовленного вами кулинарного шедевра. Кстати, на срезе этот тортик выглядит не менее привлекательным.

Торт монастырская изба с вишней -пошаговый рецепт с фото

В приготовлении этого торта нет ничего сложного. Работа с песочным тестом приносит только удовольствие. Ведь оно такое мягкое, нежное, просто прелесть. А выпечка из песочного теста получается просто изумительной. Я в основном песочное тесто готовлю вот так. А сейчас попробовала с маргарином. Тоже хорошо.

1. Для начала приготовим песочное тесто. Как вы заметили в тесто не требуется сахар, потому что сладкий сметанный крем дополняет его. Сливочный маргарин (охлаждённый) натереть на крупной тёрке и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Когда маргарин станет мягким, переложить его в миску с мукой и перемешать.

2. В другой посуде смешать (погасить) соду со сметаной. Затем добавить её в миску с мукой и маргарином. Перемешиваем сначала ложкой, потом руками и доводим до консистенции однородной массы.

Хорошо вымешанное тесто завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1-2 часа.

3. Чтоб время зря не терять, надо приготовить крем и глазурь. Да, и орешки поджарить, чтоб с них снималась кожура.

Для крема нам нужна домашняя охлаждённая сметана, которую надо взбить, при помощи миксера, с сахаром. Взбиваем до получения густой массы.

В крем можно добавить пару капель ванильной эссенции. Перемешать и поместить в холодильник. В данном рецепте я использовала консервированную вишню

Для приготовления шоколадной глазури, нужно на водяной бане растопить 2 ст. ложки сахара с 2 ст. ложками хорошего какао. К ним добавьте 50 гр. слив. масла.

Хорошо перемешать до полного растворения сахара и до получения густой массы. У меня получилось густовато и я добавила 2 ч. ложки сметаны.

Или же, вместо шоколадной глазури растопите 100 гр. плитку чёрного шоколада. Выбирайте, что для вас удобно.

4. Итак, начинка и крем у нас готовы, осталась выпечь наши «брусья» для избы. Достаём тесто из холодильника, обминаем его слегка и стараемся раскатать большой прямоугольный пласт, объёмом в противень. Если у вас не получилось, просто аккуратно вырежьте его, срезав все четыре края ровно. Теперь этот прямоугольный пласт надо разделить на полоски, одинаковой ширины.

На каждую полоску выложить вишенки с пробелами.

Если у вас вишня не очень сладкая, проложите сначала дорожку из сахара на тесте, потом — вишню. Сейчас надо защипнуть осторожно края со всех сторон и выложить все трубочки на сухой противень, швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке, до легкого зарумянивания, около 30 минут.

4. Испеченным трубочкам дать остыть.

Берём красивое, невысокое блюдо. У меня такого не нашлось, и я воспользовалась простой кухонной доской. Выкладываем трубочки первым слоем на крем.

Смазываем обильно сметанным кремом. Затем второй слой, на одну трубочку меньше и так до конца, пока на верху не останется одна трубочка. При этом все слои обмазываем кремом. Ещё немного терпения и наш торт монастырская изба почти готов. Оставляем торт пропитаться при комнатной температуре на один час. Потом отправляем его в холодильник на ночь.

Затем аккуратно срезаем края по бокам, чтобы были видны наши вишенки и для украшения поливаем шоколадной глазурью. Вот, так.

По желанию торт можно посыпать поджаренными измельченными грецкими орехами или арахисом.

Сладкий сметанный крем и шоколадная глазурь отлично сочетается с кисленькой вишней. На вкус торт монастырская изба похож на печенье

пальчики, которые я готовила с халвой и вишней. Торт монастырская изба с вишней разрезаем на кусочки и подаём к чаю или кофе.

Приятного вам чаепития! Вот таким кусочком торта я сегодня позавтракала. А вы готовили такой торт? Если, да, делитесь своими рецептами приготовления тортов. Буду очень рада.

Торт Монастырская изба со сметанным кремом: рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Наверное, практически каждая хозяйка знает, как выглядит тортик «Монастырская изба», а ведь вкус этого лакомства знаком нам с раннего детства. Десерт имеет очень интересное оформление, если смотреть на него сбоку, то он действительно выглядит как крыша у избы. Но ведь данный торт знаменит совсем не тем, что красиво оформляется, а скорее своими вкусовыми качествами и простотой приготовления. Здесь идеально сочетается кислая вишня, мягкое и рассыпчатое тесто, а также легкий сладкий крем из сметаны. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить торт «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом по рецепту с фото пошагово.

Стоит отметить, что для приготовления такого тортика может применяться различная основа, в одном рецепте используется слоёное тесто, в другом песочное, а для третьего вообще готовят блинчики. На первый взгляд может показаться, что сделать такой тортик будет сложно, но это совершенно не так. Десерт готовится достаточно легко и быстро, а благодаря необычному украшению, лакомство можно подать к столу даже на большой праздник.

Классический вариант торта «Монастырская изба»

Продукты для теста:

мука белая — 420 грамм;
маргарин (можно сливочное масло) — 190 грамм;
сметана жирная — 230 грамм;
сахарный песок — 60-70 грамм;
вишня спелая;
сода столовая — 5 грамм;
соль крупная — 3 грамма.

Продукты для крема:

ванильный сахар или ванилин — пачка;
сметана высокой жирности — 230 грамм;
сахарный песок — 220 грамм.

Процесс приготовления теста:

Чтобы сделать тесто для торта, необходимо смешать в большой емкости жирную сметану, необходимое количество масла и сахарный песок. Очень важно использовать размягченное масло, но греть продукт не стоит, так как масло станет жидким. Все ингредиенты взбивают до получения однородной консистенции с помощью миксера.

Далее начинают добавлять муку, делают это через сито и небольшими порциями. Сначала замешивание производится лопаткой, а затем вручную, необходимо получить однородную и мягкую консистенцию, масса не должна прилипать к рукам.

Тесто оставляют на полтора часа для настаивания в холодильной камере, это даст возможность сделать сам торт более нежным, а пока масса охлаждается, можно готовить начинку из вишни. Для этого вишня тщательно промывается, а затем из нее удаляют все косточки и листики.

Если хозяйке нравится слегка кислый вкус вишни, то можно просто засыпать ягоды сахарным песком и применять в качестве начинки для теста.

Но когда есть необходимость получить сладкую начинку, ягоды для торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом (видео) обязательно варятся.

Как сварить вишню:

На самом деле процесс варки очень простой, для этого в кастрюльку укладывают уже подготовленную вишню, затем засыпают туда сахарный песок и дают ягоде настояться. Далее кастрюлька перемещается на огонь, и смесь варится не более двух минут после закипания сиропа. Вишневую массу постепенно помешивают и дают охладиться. Когда ягодки находятся на воздухе, на их поверхности остается тонкий слой глазури, при остывании он карамелизуется. Именно это помогает сохранить вишню целой и красивой. Остатки сиропа нам не понадобятся, поэтому жидкость с ягод сливается.

Процесс приготовления крема:

Крем желательно делать прямо перед тем, как его будут наносить на готовый торт, процесс его приготовления очень прост. Для начала с миску кладут сметану и сахарный песок, туда же добавляют немного ванилина и массу взбивают с помощью миксера. Сладость готового крема хозяйка должна регулировать сама, если вишня сладкая, то в крем добавляют чуть меньше сахара, когда же ягода кислая, можно положить больше сахарного песка.

Делаем «Бревнышки» из теста:

Чтобы приготовить основу для торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом по данному рецепту, необходимо взять подготовленное охлажденное тесто и разделить его на пятнадцать одинаковых частей. Из каждого такого шара раскатывается колбаска, из которой с использованием скалки делают широкую полоску. На середину такой заготовки из теста, выкладывается заготовленная вишня, не стоит класть слишком много ягод, иначе тесто начнет расходиться во время запекания.

Тесто осторожными движениями сворачивается трубочкой так, чтобы сок из ягод не вытекал на противень, края необходимо тщательно закрепить, чтобы в итоге десерт получился максимально сочным. Такие трубочки выпекают в духовом шкафу не менее двадцати минут при температуре 200 градусов. Как только процесс приготовления будет завершен, можно начинать сборку торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом.

Собираем торт:

Необходимо помнить, что десерт в итоге должен иметь форму крыши старой избы, поэтому форма задается сразу. Также хозяйки отмечают, что тортик очень нежный, и собирать его необходимо сразу на той тарелке, на которой он будет в итоге подаваться к столу. На большое блюдо выкладывают пять заготовленных трубочек, все трубочки должны лежать плотно друг к другу, сверху их тщательно промазывают кремом из сметаны. Следующий слой выкладывают из четырех трубочек, и так далее по убыванию, пока трубочки совсем не закончатся. Каждый слой обильно смазывают кремом, чем больше будет прослойки, тем вкуснее и сочнее в итоге получится сам торт.

Когда десерт будет собран, его покрывают остатками крема сверху и отправляют в холодильную камеру на одну ночь, если же гости скоро придут, то достаточно и трех часов. В качестве украшения можно применить натертый шоколад, какао-порошок или глазурь. С помощью глазури красиво будет нарисовать на поверхности десерта импровизированную черепицу.

Такое лакомство будет не стыдно подать к праздничному столу, а вкус торта поразит даже самых изысканных гурманов. Подобный рецепт приготовления торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом от Аллы Ковальчук можно найти в интернете. На самом деле технология приготовления лакомства там изменена незначительно.

«Монастырская изба» из блинчиков

Необходимые ингредиенты:

сметана высокой жирности — 550 грамм;
молоко на тесто — 520 мл;
мука высшего сорта — 700 грамм;
кислая вишня (можно консервированную) — 320 грамм;
ванильный сахар — пакетик;
сахарный песок — 260 грамм;
шоколад горький — 70 грамм.

Процесс приготовления торта:

Чтобы сделать торт «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом из блинов, необходимо для начала испечь основу. Для этого в большой миске соединяют молоко и муку, из полученной массы обжаривают блинчики на сковороде. Очень важно, чтобы блины получались достаточно тонкими. Заготовкам дают хорошо охладиться, а затем на середину выкладывают вишенки без косточек. Каждый блин сворачивают в виде трубочки и укладывают на тарелку. Таким образом наши заготовки будут подготовлены для сборки торта.

Далее начинаем подготовку продуктов для крема. Для этого в чашу кладется сметана, туда же отправляется ванилин, и все взбивается до получения однородной структуры. Стоит отметить, что для такого десерта лучше использовать именно крем на основе сметаны, в этом случае калорийность торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом будет не такой высокой.

Но для дам, не следящих за фигурой, предлагается вариант обычного масляного или заварного крема. Далее можно начинать процесс сборки лакомства, процесс это не долгий, но делать все необходимо аккуратно. Если укладывать палочки недостаточно близко друг к другу, то тортик в итоге может развалиться.

На большое блюдо выкладывается первый слой блинчиков с вишней, каждый слой необходимо обильно смазывать густым сметанным кремом, при этом выкладывают торт в виде избы. Первый ряд может состоять примерно из семи блинчиков, а далее постепенно количество заготовок убавляют, на самый верх кладется только одна трубочка.

Очень важно использовать как можно больше крема, это позволит торту лучше пропитаться и сделает его нежнее. В качестве украшения тортик поливают остатками крема, а затем посыпают натертым шоколадом, но можно также приготовить глазурь.

Как сделать глазурь:

Приготовить глазурь для этого десерта совсем не сложно, необходимо в сотейник положить шоколад и сливочное масло. Далее емкость отправляется на водяную баню и оставляется там, пока шоколад с маслом не растает. Теперь масса перемешивается и переливается в кондитерский мешочек, с помощью которого далее и производят оформление торта. Тонкими линиями можно вырисовывать цветы и полоски на десерте, получается очень красиво.

«Монастырская изба» из слоеного теста

Ингредиенты:

слоеное тесто готовое – 2 упаковки;
жирная сметана — 560 грамм;
сахарная пудра — 320 грамм;
вишня кислая — 330 грамм;
сливочное масло — 35 грамм;
какао-порошок — 55 грамм;
молоко — 50 грамм:
сахарный песок — 55 грамм.

Процесс приготовления торта:

Для начала необходимо разморозить пласты теста, сегодня нет необходимости замешивать слоёное тесто своими руками, так как оно продается в магазинах. Пласты нарезают на широкие полоски, четырех пластов теста хватит на один такой торт. На середину каждой полосы из теста выкладывают вишенки, очень важно присыпать ягодки сахаром и вынуть из них косточки.

Не стоит класть слишком много ягод, чтобы сок не начал вытекать из трубочек во время выпекания. Такие заготовки кладут на противень и выпекают до полной готовности теста, а затем дают трубочкам хорошо охладиться.

Далее готовим крем для торта из слоеного теста, для этого в миску кладется ванилин, жирная сметана и сахарная пудра. Данный состав взбивают с помощью миксера на средней скорости, при этом сметану необходимо брать не менее 25% жирности. Крем взбивается достаточно быстро, как только он приобретет густую консистенцию, можно начинать сборку тортика.

Сначала на большую тарелку кладут пять заготовок из теста, сверху все покрывают большим количеством крема, сверху уже укладывается четыре трубочки, и также все смазывают обильно кремом. Необходимо получить своеобразную горку из трубочек с вишней. Жалеть крем нельзя, иначе торт выйдет слишком сухой и недостаточно сладкий. Когда на верхушку десерта будет положена последняя трубочка, можно покрыть весь тортик остатками крема и убрать его в холодильник.

Готовим глазурь:

Пока торт будет настаиваться, необходимо сделать глазурь, для этого в небольшую кастрюльку помещают три ложки молока, шестьдесят граммов какао в порошке, несколько ложек сахарного песка и немного сливочного масла. Данные ингредиенты ставят на огонь и растапливают. Варят состав не менее трех минут, за это время глазурь станет более густой.

Далее шоколадная масса переливается в корнетик, из холодильника достается торт, и украшается глазурью с помощью тонкого рисунка. Такой торт лучше всего оставить в холодильной камере как минимум на пять часов, но если есть время, то десерт оставляют на всю ночь для пропитки.

Легкий рецепт перевернутого торта с одной чашкой

Мне нравится этот рецепт, и я всегда добавляю его на ягоды, потому что не уверен, что 10 унций — это объем. Всегда получается потрясающе, и всем это нравится.

Прекрасный десерт! Я был так доволен тем, что получилось! Я всегда нервничаю, пробуя новые рецепты, но решила пойти на это! Я думаю, что бросилось в глаза, нужна была только одна миска !!! Я обязательно буду снова печь этот вишневый шедевр! Спасибо!

Мы приготовили этот чудесный торт и ожидали, что он будет таким же восхитительным, как и многие другие блюда, которые нас вдохновили на создание, и наслаждаться ими с приятным аппетитом! Было действительно вкусно. У нас было 2 пакета вишни по 12 унций каждый, и мы использовали оба. Также был доступен 9-дюймовый квадрат, и это тоже сработало. К счастью, я работал со своей семьей. Вишни запеклись, и пока это происходило, я стал перемешивать остальные. Я бы сложил вместе влажное и сухое, но меня остановили, так как мне сообщили, что реакция ингредиентов повлияет на результаты выпечки торта … наука! После того, как вишни запекутся и немного остынут, тесто было готово, чтобы положить их в духовку. Результат был красивым и вкусным.Спасибо.

Использовал то, что упоминали другие рецензенты, и изменил рецепт; он выглядел пошагово, как и оригинал. Мои изменения — Чугунная сковорода — Я использовала вишню в легком сиропе; процедили вишни и запекали их, как указано, разбавили сироп бренди и амаретто на плите, снова добавили жидкость в вишню и дали остыть перед добавлением теста для торта. — Слегка подрумяните масло при растапливании для получения более орехового вкуса. — Увеличил вдвое цедру (обожаю лимон) и добавил во влажную смесь ваниль — Использовал греческий йогурт вместо сметаны. Вышел охуенный, липкий и карамелизированный. Чтобы выпечь торт до золотистого цвета, потребовалось всего 45 минут.

Я сделал это для пикника, и моей маме это понравилось. Я волновался, потому что тесто выглядело почти тягучим, но результат получился плотным, насыщенным и действительно вкусным. Я использовала кожуру грейпфрута вместо лимона, но все же использовала лимонный сок.

Я последовал совету рецензента, который сказал, чтобы попробовать его в чугунной сковороде, и это было восхитительно. Я немного увеличил количество фруктов, добавил чайную ложку ванили, удвоил цедру лимона и добавил примерно столовую ложку лимонного сока.Я сделал это с черникой вместо вишни и в следующий раз мог бы попробовать смешать чернику с малиной (черника нужна, чтобы выдержать торт, но можно использовать малину в качестве комплимента). Вкусный рецепт! Определенно сделал бы снова!

Не знаю, что случилось с остальными пирогами, тонущими посередине, но у меня не было проблем. Аллергия на молочные продукты, поэтому я использовала йогурт Forager Cashew Milk и веганское масло Mikos. В доме не было разрыхлителя, поэтому используйте вместо него 1,5 ч.л. пищевой соды.Я также использовала смесь цветов на основе миндаля и без глютена («Король Артур», если вам интересно). Смесь гранулированного и коричневого сахара в соотношении 50:50, так как мне не хватало ни того, ни другого в необходимом количестве. Единственными замороженными фруктами, которые у меня были в руке, была замороженная смесь клубники, манго и черники. Супер вкуснятина, но не слишком сладкая. Достаточно, чтобы удовлетворить сладкоежек. Консистенция напомнила мне немецкий вишневый торт (но явно не вишневый).

Я приготовил это из свежей вишни. Я выбрал придорожный киоск в Висконсине.Чтобы избежать терпкости, я заменил лимон на нефильтрованный яблочный сок и немного бурбона. Еще добавила в торт ваниль. Я запекла свою в чугуне Лодж и не пролила. Я очень рекомендую этот рецепт, это буквально самый простой способ. Будьте умны, делайте замены, сходите с ума. Спасибо, Клэр.

Попробую. Для тех из вас, кому не нравится пошаговое видео, в нижней части фотографии справа есть кнопка печати. Уверена, будет вкусно.

Очень простой и вкусный рецепт.Сделано из замороженной вишни. У меня не было круглой сковороды с высокими стенками, поэтому я использовал свою керамическую голландскую духовку Le Creuset, и она, казалось, работала идеально. Нет проблем с прилипанием. Запекание заняло чуть больше 55 минут, а может, чуть больше часа. Любите лимон в этом и, возможно, добавите лимонную цедру, но в целом рецепт отличный.

Я что-то пропустил? В рецепте нигде не сказано, какого размера использовать форму для торта. БОЛЬШАЯ разница, особенно потому, что она говорит о том, что тесто выльется за край, если сковорода слишком мала.

Какая боль внизу ЧИТАТЬ этот рецепт?!?! Почему не может быть первым рецепт вместо надоедливых фотографий оборудования и болтовни? И, как написан этот рецепт — для 6-летнего ребенка. Я попробую, потому что мне нравятся пирожные в перевернутом виде, но я переписал рецепт, чтобы распечатать его, не прибегая к ненужным и забавным указаниям.

Я сделал черничный вариант для рождественского обеда. Как и у других, у меня было довольно большое углубление посередине, но торт был восхитительным и влажным.Я покрыл отверстие немного самодельными стабилизированными взбитыми сливками, и всем это НРАВИТСЯ !. Я знал, что у меня может быть протечка, используя форму с пружинной формой, поэтому испек на противне с фольгой — никаких проблем. Нашим друзьям, не любящим излишне сладкие «американские» пирожные, этот десерт очень понравился. Я обязательно сделаю это снова, возможно, с еще одним замороженным фруктом в будущем. Живя в Кении, всегда непредсказуемо, какие замороженные фрукты я найду в магазинах.

Я испек и вишневый, и черничный торт, вишневый — в 8.5-дюймовая круглая стеклянная сковорода, а черничная — в прямоугольной стеклянной сковороде 8,5×11 дюймов. Хотя каждый из пирожных ужасно просел в середине, каждый также получился невероятно вкусным! Как и другой комментатор, я приготовил порцию ягод заранее (из-за нехватки времени), и проблем не возникло. Что касается проседания посередине, то это может быть вина стеклянных кастрюль или использования йогурта / яиц не совсем комнатной температуры, или чего-то еще. Дело в том, что это деликатес и к тому же ОЧЕНЬ легко.(Лично мне больше понравилась вишня. Черника была слишком сладкой, а кислинка вишни действительно помогала уравновесить ситуацию.)

Выпечка этого торта была приключением. Я сделала его на 9-й день рождения моего брата, и он попросил малину вместо вишен. Ничего страшного, правда? НЕПРАВИЛЬНЫЙ. Приготовленная малина недостаточно густая, чтобы выдержать очень густое тесто, поэтому она просто растекается по краям и ПОДГОРАЕТСЯ. Попробовал еще раз с вишней, как указано, и все работало нормально.Я бы сказал, что вишни немного меньше, чем ожидалось, то есть торт не был полностью покрыт.

Монастырское вытягивание из слоеного теста. Неклассический торт «Монастырские ямы»

Можно приготовить много пирожных. Разнообразие рецептов просто поражает. Добавьте еще один — монашеский пирог из теста на скорую руку.

Состав необходимых продуктов:

Вишня без косточек (замороженная, свежая, консервированная) — 2 стакана,

тесто слоеное — 0,5 кг,

боевое сгущенное вареное

Масло мягкое — 200 грамм.

Готовим торт Монастырь Скромная слоенка Тест:

Слоеное тесто делится на равные квадраты и раскатывается очень тонко. Вишню нужно откинуть на дуршлаг, чтобы в стопке весь сок. На скатанные квадратики слоеного теста в один ряд выложить ягоды вишни без косточек и закатать трубочку. Выкладываем противень и кладем на него трубочки. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200 градусов.

Сгущенка вареная с мягким маслом. Готовые трубочки вынуть из духовки и дать остыть.Холодные трубочки, чтобы выложить горку на красивое блюдо. Первый слой (5 тюбиков) затем смазываем кремом. Второй слой (4 тюбика) намазываем кремом. Третий слой (3 тюбика) смазываем кремом. Четвертым слоем (2 пробирки) смазать кремом. Пятый слой — это одна трубочка и весь торт намазать кремом со всех сторон.

Состав необходимых продуктов:

Тесто дрожжевое дрожжевое, сметана жирная, вишня без косточек или вишневое варенье, крахмал, сахар, сахар ванильный.

Вишню налить на дуршлаг или сито, присоединим сок.Слоеное тесто раскатать в одну сторону и аккуратно нарезать длинными гладкими полосками. Каждую полоску присыпать сахаром, вишню выложить в один ряд, к вишне залить крахмалом. Тестовые края. Обработанное таким образом тесто выкладываем на противень. Выпекать до готовности при температуре сто восемьдесят градусов. Приготовьте крем. Для этого в однородную массу взбиваем ванильный сахар, сахар и жирную сметану.

Соберите хижину, как сказано в предыдущем рецепте. Пирог убрать на ночь в холодильник, чтобы он пропитался так, как должен пропитаться.

Интересные статьи

Ингредиенты Как приготовить из каждой хозяйки есть рецепт Наполеона. Хочу предложить свое, и выскажу свое мнение, что слоеное тесто мне вручено вкуснее, чем покупное. Так. Тест №1.2 Яйца взбить в стакане, пропитка 0.5хл. сода, 1й.л.уксус, 1ч.л. Посолить, хорошо перемешать, всыпать

Многослойный десерт — по праву один из самых популярных тортов. В классическом варианте Торт Наполеон готовится с заварным кремом, но этот рецепт для тех, кто экономит свое время.Поверьте, приготовленный на скороварке торт Наполеон из готового слоеного теста со сгущенкой будет отличным

У нас сегодня быстрая пицца домашнее приготовление Из слоеного теста. Тесто для домашней пиццы Использованы готовые слоеные дрожжи. А в начинке для пиццы помимо стандартных колбасок, сыра и помидоров идут соленые огурцы. За рецепт и фото быстрой пиццы Домашнее приготовление спасибо Павлину

12 дек. 2012 00:01 Сложное слоеное тесто, рецепт 2 варианта слоеного теста можно приготовить много разной, вкусной выпечки, сладкой и мешковиной. Приготовить слоеное тесто можно несколькими способами. На нашем сайте уже есть 1 рецепт, слоеное тесто универсальной заморозки. как

«Шалаш», «Вишневые соты», «Пирамида», «Крыша» — все это названия одного торта «Монастырская изба». Именно под этим названием этот десерт больше известен соотечественникам. В этом лакомстве удивительно сочетаются ненавязчивая сладость сметаны и непревзойденная начинка.