Рецепт торта трухлявый пень с фото: Торт трухлявый пень, как приготовить торт трухлявый пень рецепт пошаговый с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Торт трухлявый пень, как приготовить торт трухлявый пень рецепт пошаговый с фото

Для приготовления данного торта нам будет необходимо испечь 7 рулетов с разными начинками. Из данного количества ингредиентов получится: 2 рулета с маком, 2 с грецкими орехами, 2 с вишней и 1 рулет с черносливом. Вы можете изменить такой состав, исходя из своих вкусовых предпочтений (в вашем распоряжении 7 рулетов, а сколько каких — решайте сами). Чернослив и вишня придают кислинку, а мак и орехи сладенькие.

Готовим тесто. В емкости смешиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану, затем разрыхлитель. Далее начинаем небольшими порциями подсыпать муку. Ее вам понадобится от 400 до 500г (зависит от консистенции сметаны, размера яйца). В любом случае сыпьте порциями- не всю сразу.

Как только тесто начнет отлипать от рук — оно готово. Накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Запариваем мак кипятком (за время, пока стоит в холодильнике тесто, мак впитает в себя всю воду).

Для крема сметану смешайте с сахаром до его полного растворения. Приблизительно 150г отложите и уберите в холодильник, а оставшийся крем не убирайте (нам нужен жидкий крем с хорошо растворившимся сахаром, в холодильнике он загустеет и не будет литься).

Готовим начинку. Вишню разморозить (если у вас замороженная) и слить всю жидкость. Слегка отжать (из-за избытка жидкости рулеты с вишневой начинкой потекут). Измельчаем в блендере вишню, чернослив и орехи.

Тесто делим на 7 равных частей.

Противень застилаем пергаментом. Раскатываем каждый кусочек теста, кладем начинку и формируем рулетики. Орехи, прежде чем завернуть в рулет, присыпьте сахаром (приблизительно по 3 ч. л. на рулет). Самыми последними надо сделать рулеты с вишней (иначе они потекут еще, не успев попасть в духовку).

Аккуратно выкладываем на противень и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на минут 20-25. Готовность определяем по румяному цвету рулетов.

Пока пекутся рулеты, готовим форму. Нам будет нужна круглая глубокая емкость (кастрюля или форма для выпечки). У меня форма 22см. Застилаем форму пленкой или большим целлофановым пакетом. Заливаем дно тонким слоем крема. Ждем готовности рулетов.

Вынимаем их из духовки…

… и прямо горячими, не дожидаясь пока остынут, быстро режем их поперек на кусочки по 2 см. Остывшие рулеты будут крошиться при нарезании! Можно придерживать рулеты чистым полотенцем, чтобы не было горячо пальцам. Затем берем подготовленную форму и выкладываем прям еще теплые кусочки плотно друг к другу по кругу (старайтесь чтобы соседние кусочки были не с одинаковой начинкой). Как только первый слой готов- щедро поливаем его сметаной и выкладываем следующий слой, снова заливаем сметаной и выкладываем последний- третий слой.

Поливаем оставшейся сметаной и оставляем торт на час при комнатной температуре, чтобы сметана его немного пропитала. Затем убираем в холодильник не менее чем на 8 часов.

Через 8 (или более) часов достаем форму, накладываем сверху блюдо и переворачиваем. Снимаем пакет и получаем вот такой торт!

Достаем 150г крема, которые мы отложили в начале, и обмазываем торт сверху. Снова даем ему немного пропитаться и торт готов! Далее украшаем его как подскажет фантазия.

Я в данном случае залила торт глазурью, сделала шоколадные листочки и воткнула печенье грибочки (чтобы соответствовал своему названию). Кстати из горбушек и кусочков рулетов, которые оказались лишними- я по бокам «слепила» что-то наподобие корней. Для этого я также пропитала их сметаной до мягкого состояния. Сын еще выложил кусочки киви- у него это мох. Для приготовления глазури необходимо: смешать в сотейнике муку, какао и сахар (или пудру).

Залить молоком и варить на медленном огне до загустения. Эта глазурь мне нравится тем, что ее консистенция напрямую зависит от количества муки или молока (если нужна густая — чуть больше муки положить, если жидкая- соответственно больше молока). В конце в глазурь можно добавить масло, тогда она будет блестеть.

Вот такой вот кусочек в разрезе. Наслаждайтесь вкусом за чашечкой ароматного чая!

Торт «Трухлявый пень» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Трухлявый пень» внешне похож на «Рождественское полено», да и технология приготовления в обоих рецептах идентична: горячий бисквит сворачивается рулетом, затем остужается, пропитывается кремом и оформляется глазурью. Однако различия все-таки имеются: для «Трухлявого пня» мы приготовим быстрый и простой сметанный крем, а в тесто помимо всего прочего добавим сухофрукты.

Такое нарядное и эффектное кулинарное изделие станет настоящей находкой для детского праздника, да и на любом застолье произведет «фурор». Итак, запасаемся продуктами и готовим торт «Трухлявый пень» — пошаговый рецепт с фото поможет нам в этом.

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 480 г;
яйца — 3 шт.;
сахар — 400 г;
ванильный сахар — 10 г;
изюм, чернослив — по 100 г;
пищевая сода — 2 ч. ложки;
кефир — 500 мл.

Для пропитки коржей:

сахар — 50 г;
вода — 50 мл.

Для крема:

сметана 20% — 500 г;
сахар — 200 г.

Для шоколадной глазури:

темный шоколад — 150 г;
сливочное масло — 50 г.

Для оформления:

вафельные украшения (по желанию) — несколько штук;
печенье «Грибочки» (по желанию) — несколько штук.

к содержанию ↑

Торт «Трухлявый пень» классический рецепт с фото

Как сделать тесто на кефире для торта

Первым делом заливаем кипятком изюм и чернослив, чтобы сухофрукты успели размякнуть, пока мы готовим тесто. Далее в отдельной посуде взбиваем яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения объема и посветления массы (около 5 минут).
Пищевую соду (негашеную) растворяем в кефире, после чего переливаем кисломолочный продукт в емкость с сахарно-яичной смесью. После этого шага масса начнет пениться и увеличится в объеме, поэтому желательно замешивать тесто в глубокой и просторной миске. Просеяв, добавляем муку, энергично работаем венчиком до получения однородного состава без комков.
Распаренные сухофрукты промываем холодной водой, стряхиваем влагу, а затем загружаем в тесто. Чернослив предварительно измельчаем ножом.
к содержанию ↑
Как испечь коржи для торта «Трухлявый пень»
Перемешиваем массу для равномерного распределения сухофруктов, а затем выливаем на застланный пергаментом прямоугольный противень с бортиками (размером примерно 36х32 см). Если же у вас не нашлось большого противня, разделите тесто пополам и готовьте коржи в 2 захода.
Выпекаем бисквит порядка 20-25 минут при 180 градусах. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Свежеиспеченный корж осторожно снимаем с противня, выкладываем на полотенце, удаляем пергамент. Если вы готовили один бисквит на большом противне, разрежьте пласт на три равные части. Если же вы разделили тесто и выпекали в 2 захода, свежеиспеченный пласт разрежьте на 2 равные части, то же самое нужно будет сделать и со вторым бисквитом — всего у вас получится 4 коржа.
Пока бисквит еще горячий, сворачиваем коржи в рулет вместе с полотенцем. Работать нужно быстро: если коржи остынут, свернуть их будет сложнее, так как они могут ломаться.
Оставляем бисквит свернутым до полного остывания, а параллельно готовим пропитку и крем. Для пропитки в удобную емкость высыпаем сахар и заливаем его кипятком, все это перемешиваем и остужаем. Для крема сметану смешиваем с сахарным песком и взбиваем миксером, добиваясь полного растворения крупинок сахара.
к содержанию ↑
Как сделать торт «Трухлявый пень»
Подостывшие коржи разворачиваем и поливаем сладкой пропиткой, края обрезаем — их оставим для имитации корней «Трухлявого пня». Берем один корж, промазываем его кремом и снова сворачиваем рулетом, пряча сметанную начинку внутрь. Помещаем эту заготовку в центр большой тарелки, доски или подноса. Верх и внешние бока рулета тоже промазываем кремом.
Далее берем второй корж, промазываем и оборачиваем вокруг первого коржа. Таким образом собираем торт, где каждый бисквитный корж будет как бы продолжением предыдущего. Крема не жалеем — на торт должна уйти бóльшая его часть, оставляем лишь пару-тройку столовых ложек для формирования корней «Трухлявого пня».
Срезанные нами ранее края бисквитных коржей измельчаем в блендере в мелкую крошку, смешиваем с остатками крема и выкладываем по бокам торта, имитируя корни пня. Убираем выпечку в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались, а жидкий крем застыл.
Спустя указанное время готовим глазурь: ломаем шоколад на мелкие кусочки, смешиваем с маслом и помещаем на «водяную баню». Помешивая, томим смесь до однородности.
Кулинарной лопаткой наносим глазурь на бока торта и «корни». Вилкой «рисуем» волны, чтобы шоколадная масса стала похожа на кору дерева.
Оформляем выпечку на ваше усмотрение. Тут можно использовать декоративные вафельные украшения в виде цветов, печенье «Грибочки», рецепт которых описан здесь, или придумать что-нибудь другое.
После творческой работы торт «Трухлявый пень» сразу же подаем. Вдоволь налюбовавшись нашим «творением», нарезаем выпечку порционными сегментами и наслаждаемся превосходным вкусом под чашечку чая/кофе.

Приятного вам чаепития!

Торт Трухлявый пень с вареньем рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Кефир и куриные яйца необходимо заранее вынуть из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Варенье можно взять абсолютно любое по вкусу и наличию. Очень интересно проявляет себя в таком торте облепиховое варенье, оно не только придает приятный оттенок тесту, но и делает необычным и приятным вкус коржей.

Шаг 2:

В мисочку с кефиром добавляем соду, перемешиваем и даем произойти щелочной реакции, оставляем кефир на время совершения следующего шага. Во время щелочной реакции кефир начнет пузыриться и бурлить, масса увеличится в объеме, поэтому миска должна быть глубокой. В другой миске взбиваем куриные яйца с сахаром до полного растворения сахара и побеления массы.

Шаг 3:

В миску с яичной смесью вливаем кефир и добавляем варенье. Перемешиваем массу. Это можно сделать простым венчиком или миксером, второй способ сократит время приготовления. если варенье очень сладкое, количество сахара можно уменьшить.

Шаг 4:

Взбиваем все миксером или венчиком до однородности.

Шаг 5:

Всыпаем просеянную пшеничную муку. И хорошо промешиваем тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана и однородное, без комочков. Если тесто приготовлено правильно, оно должно сильно пузыриться.

Шаг 6:

Коржи выпекаем в прямоугольной форме. Лучше всего весь объем теста разделить на две части и испечь два коржа, тогда они получатся ровные, пышные и хорошо пропекутся. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выливаем половину теста.

Шаг 7:

Ставим форму с тестом в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит, корж готов. Вынимаем его, остужаем и вынимаем из формы. Остужать корж лучше в перевернутой вверх дном форме, чтобы тесто не осело.

Шаг 8:

Разрезаем коржи на две половинки и вдоль на две части.

Шаг 9:

Тем временем готовим сметанный крем. Сметану соединяем с сахаром, добавляем щепотку ванилина и взбиваем крем миксером до увеличения массы в объеме. Намазываем с одной стороны каждый корж сметанным кремом. Половину одного коржа оставляем для оформления.

Шаг 10:

Намазываем коржи кремом и сворачиваем в рулон. Пропитывать предварительно сиропом их не нужно, они получаются влажными. Сверху и с боков торт также смазываем кремом. Присыпаем крошками из теста. Даем ему охладиться в холодильнике, лучше оставить на ночь.

Шаг 11:

Из половины одного коржа делаем ножки пню, приклеиваем их на сметанный крем. Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем им пень. Украшаем торт сверху сметанным кремом, крошкой от бисквита и свежими ягодами земляники. Торт готов.

Шаг 12:

Приятного чаепития!

Торт Трухлявый пень — рецепт с фото

Торт «Трухлявый пень» примечателен тем, что его коржи расположены не горизонтально, а вертикально. Поэтому в разрезе он выглядит интересно и необычно, особенно если и к украшению торта подойти творчески.

Согласно рецепту, для торта «Трухлявый пень» понадобится испечь два коржа. Лучше всего замешивать тесто дважды, чтобы оно не стояло. А если вы используете большой противень, то можно сразу выпекать двойную порцию.

Продукты

♦ Для одного коржа:

молоко – 120 мл.;
сливочное масло – 60 г;
яйца – 3 шт.;
сахарный песок – 165 г;
пшеничная мука – 165 г;
разрыхлитель – 6 г;
изюм для первого коржа и какао для второго.

♦ Кремовая прослойка:

варёная сгущёнка;
сливочное масло.

Рецепт приготовления

Сначала для торта «Трухлявый пень» выпекаем корж с изюмом.

1. Изюм залить горячей водой, чтобы он стал мягче.

2. Так как корж – это бисквит, замешанный на горячем молоке, делаем заготовку из молока. Для этого в небольшую кастрюльку кладём сливочное масло и вливаем молоко. Ставим на умеренный огонь и прогреваем, пока масло не растопится, но смесь не кипятим. Как только масло растаяло, выключаем огонь и оставляем заготовку в кастрюльке.

3. Муку смешать со щепоткой соли и разрыхлителем. Просеять мучную смесь два раза и отложить в сторону.

4. В чистой и сухой посудине взбить яйца до пышности (примерно 1 минута).

5. Добавляя сахар в несколько приёмов, взбивать яйца ещё в течение 10 мин., до увеличения в объёме.

6. Всыпать муку и быстро перемешать до однородности.

7. Засыпаем вымытый изюм.

8. Нагреваем молоко ещё раз. Доводим до кипения и в 2-3 приёма вливаем в яично-мучную массу, при этом хорошо перемешивая тесто лопаткой.

9. Тесто вылить в прямоугольную или квадратную форму, выстланную пергаментом.

10. Для выпекания достаточно 20 минут при 180 градусах. Готовый бисквит извлечь из духовки, вытащить из формы, но пергамент лучше сразу не снимать. В таком виде оставить остывать.

11. Пока первый корж охлаждается, замешиваем тесто на второй, но уже с добавлением какао. Готовый коричневый корж также охлаждаем.

12. Тем временем можно приступить к приготовлению крема. Мягкое сливочное масло и варёную сгущёнку взбить до воздушности.

13. Когда коржи хорошо остыли, можно приступать к формированию «трухлявого пня».

14. Каждый корж делим поперек на 2 половинки.

15. В свою очередь, получившиеся заготовки разрезаем вдоль на две одинаковые полоски. Таким образом, должно получиться по четыре полоски белого и коричневого цвета.

16. Берём одну полоску белого цвета. Смазываем тонким слоем крема.

17. Сворачиваем полоску рулетиком. За счёт изюма, бисквитная полоска может надламываться, поэтому руками очень аккуратно формируем основу «пенёчка» и устанавливаем её вертикально на тарелку. Обмазать кремом сформированный рулетик, чтобы лучше крепилась следующая заготовка. Берём вторую полоску коричневого цвета, также промазываем кремом.

18. Накручиваем на белый рулетик.

19. Снова обмазываем кремом и накручиваем следующую полоску, чередуя цвета. Таким образом, формируем торт. Когда все полоски будут накручены, руками придать торту круглую форму. Бока и верх сформированного торта обмазать кремом, таким образов выровняв поверхность торта. Для придания бокам и верху торта цвета дерева, в крем можно добавить коричневый краситель или какао. Теперь нужно сформировать «кору» на боку «Трухлявого пня». Для этого берём кондитерский шпатель с мелкими зубчиками и движениями снизу-вверх наносим борозды. Если нет шпателя, то можно использовать вилку по аналогичному принципу делая бороздочки.

20. Теперь сверху торта «Трухлявый пень» нужно нанести узор кругов. Растопить 50 грамм чёрного шоколада. Вылить тёплый шоколад в кондитерский мешок. Срезать маленький конус кондитерского мешка, чтобы получалась тоненькая линия, и наносим аккуратную спираль на поверхность торта. Далее нужно добавить объёмности «коре». Оставшимся шоколадом наносим тоненькие полоски снизу-вверх по боковой поверхности «Трухлявого пня».

21. Добавляем торту тематическое украшение: орешки, листики, грибочки. «Трухлявый пень» готов.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Торт «Трухлявый пень». Пошаговый рецепт с фото

В советские времена домашний торт «Трухлявый пень», рецепт которого мы сегодня рассмотрим, был очень популярен среди хозяек. Причина такой популярности кроется в простоте приготовления и доступном наборе продуктов. Коржи для торта «Трухлявый пень» пекутся на варенье и кефире. Вместо кефира можно взять простоквашу или домашний йогурт. Что касается варенья, то подойдет любое, которое есть в холодильнике, но все же, стоит сказать, что более красивые коржи по цвету получаются с темным вареньем – черничным и смородиновым.

За счет тандема кефира и варенья структура у коржей получается рыхлой, пористой и одновременно с этим влажной. На сегодняшний день существует два вида формирования торта «Трухлявый пень». По классическому рецепту готовые бисквитные коржи разрезаются на полоски, из которых и формируется пенечек. Сам же пень декорируется всевозможной красотой – бабочками, грибочками, мхом, шишками, цветами, ежиками, ягодами, сделанными из мастики, крема, теста.

По внешнему виду классический торт «Трухлявый пень» очень похож на торт «Полено», в то время как рецептура коржей торта очень близка по составу с тестом для пирога «Бедный студент».

Второй вариант оформления торта – это просто перемазывание коржей кремом. Тут все просто, доступно и не трудоемко, в отличие от классического рецепта, но, конечно, не так уже и красиво.

Торт «Трухлявый пень» перемазывают вареной сгущенкой, сметанным кремом, шоколадной помадкой, заварным кремом на молоке и масляным. Вы можете фантазировать и выбирать любой из этих видов крема на свое усмотрение.

Сегодня я хочу предложить вам свой проверенный годами рецепт торта «Трухлявый пень» на кефире и варенье. Варенье я буду брать из черной смородины, а для дополнительного цвета коржей предлагаю добавить в них немного какао-порошка, чтобы они стали более темными и шоколадными. Вареная сгущенка идеально подходит по вкусу к коржам, поэтому я решила использовать именно ее в качестве крема. Вы же можете сделать любой другой крем.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить торт «Трухлявый пень» из кефира и варенья пошагово с фото.

Ингредиенты для коржа:

Яйца — 3 шт.,
Сахар — 1 стакан,
Подсолнечное масло рафинированное — 5 ст. ложек,
Кефир 2,5 % жирности — 1 стакан,
Мука пшеничная — 2,5 стакана,
Порошок какао — 4 ст. ложки,
Варенье (у меня из черной смородины) — 5 ст. ложек,
Разрыхлитель — 1 пакетик

Также понадобится для торта:

Масло — 100 гр.,
Вода — 3 ст. ложки,
Какао темное — 4 ст. ложки,
Сахар — 100 гр.,
Вареная сгущенка — 200 гр.

Торт «Трухлявый пень» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта «Трухлявый пень».

Испечем корж на кефире и варенье. Вбейте в миску три яйца.

Всыпьте сахарный песок.

Яйца с сахаром взбейте миксером до образования пышной пенки.

Влейте подсолнечное масло.

Влейте кефир.

Венчиком перемешайте массу для торта еще раз. Добавьте варенье. Для этого торта желательно использовать темное варенье – смородиновое, черничное, варенье из шелковицы, ежевики.

Всыпьте порошок какао.

Перемешайте тесто. Всыпьте разрыхлитель для теста.

Опять перемешайте.

Осталось добавить просеянную пшеничную муку.

Перемешайте тесто венчиком или ложкой до полного растворения комочков муки.

Форму для выпечки торта «Трухлявый пень» застелите пергаментом. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в нее тесто.

Духовку нагрейте до 180С. Форму с тестом поставьте на среднюю полку духовки. Выпекайте корж на кефире с вареньем около 25 минут при данной температуре. Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки или спички. Проколите ею корж, достаньте и осмотрите ее. Если он полностью пропекся, то спичка или зубочистка после извлечения будет чистой.

Готовый корж для торта «Трухлявый пень» выложите на разделочную доску.

После остывания корж разрежьте острым ножиком вдоль на две части.

Срежьте у него края примерно по 1-2 см. Эти обрезки выложите в чашу блендера и перебейте их в крошку. Она нам понадобится для украшения торта «Трухлявый пень».

Приготовим шоколадную помадку. В кастрюлю выложите сахар, воду (можно заменить молоком), какао и масло.

Помешивая, варите глазурь около 5-7 минут, пока она не станет достаточно густой.

Один корж смажьте вареной сгущенкой.

Накройте вторым коржом.

Нанесите на него шоколадную глазурь.

Посыпьте бока и верх торта крошкой, которую мы приготовили ранее.

Вот и все, наш торт «Трухлявый пень» полностью готов. Осталось поставить его для пропитки в холодильник на несколько часов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт торта «Трухлявый пень» на кефире с вареньем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить киевский торт по ГОСТу.

Торт «Трухлявый пень». Фото

Пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень» с фото на Webspoon.

Домашний торт «Трухлявый пень»

Кто любит сладкое, всегда будет рад простому и быстрому в приготовлении торту «Трухлявый пень». Есть много в сети рецептов, но самое главное — это неизменный ингредиент варенье. И я, как всегда, подогнала количество ингредиентов и подачу под свой вкус и показываю вам, какой пенёк получился у меня.

А теперь приступим. Всем хорошего настроения!

Как приготовить «Торт «Трухлявый пень»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: яйца, муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, конфитюр или варенье, кефир густой как йогурт, сметану не менее 30% жирности, грецкий орех и готовая шоколадная стружка.

Рецепты домашнего варенья

Шаг 2 Ссылка

Взбиваем яйца с сахаром миксером на высокой скорости около 5 минут. Будет светлая очень густая пышная масса.

Шаг 3 Ссылка

Добавим кефир и конфитюр и перемешаем так же миксером, но не долго.

Шаг 4 Ссылка

Смешаем муку с разрыхлителем и добавим в смесь. Мешаем до однородного теста венчиком от руки.

Шаг 5 Ссылка

На выстланный пекарской бумагой противень выливаем тесто. Тесто должно заполнить всю поверхность противня.

Шаг 6 Ссылка

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 25-30 минут. Освобождаем корж от бумаги и выкладываем на другую бумагу, сразу накрываем перевёрнутым противнем. Так корж должен полностью остыть.

Шаг 7 Ссылка

Для сиропа смешаем все ингредиенты и доведём до закипания. Или можно воспользоваться готовым ликёром. Тогда ликёр берём по количеству, равному сиропу, то есть 13 ст. л.

Шаг 9 Ссылка

Взбиваем сметану, сахар и ванильный сахар миксером на высокой скорости в густой пышный крем.

Шаг 10 Ссылка

Распределяем 3/4 части крема на корж. Разрезаем острым ножом на столько частей, сколько пеньков или веток будем делать. В моём случае 1 большой и 2 меньшие.

Шаг 11 Ссылка

Сворачиваем в рулеты.

Шаг 12 Ссылка

Формируем из рулетов форму торта-пенька с ветками. Обмызавыем весь торт оставшимся кремом. Убираем в холод на 3-4 часа.

Торт «Трухлявый пень» — классический рецепт с пошаговыми фото

Эффектный красавец-торт с красочными лабиринтами в разрезе, восхитительной сметанно-фруктовой начинкой и нежным рассыпчатым тестом – отличное дополнение как к праздничному столу, так и к вечернему чаепитию в кругу семьи. Свое оригинальное название торт «Трухлявый пень» получил ввиду рыхловатой структуры, хотя зачастую именуют его более изящно – «Лабиринт».

Большинство хозяюшек сошлись во мнениях касательно процесса приготовления, отнеся «Трухлявый пень» к категории «некапризных» тортов. Однако, во избежание проколов, важно учесть некоторые тонкости рецепта:

Воду и сахар в измельченные блендером сухофрукты добавлять не нужно, иначе торт получится приторно-безвкусным.
Слишком большое количество муки может превратить тесто в грубую, не поддающуюся вымешиванию массу, которая перебьет вкус начинки. К слову, рецепт торта «Трухлявый пень» имеет несколько способов приготовления: из рулетов и бисквитных коржей. Первый вариант придает десерту более насыщенный, нежный вкус.
Крем желательно готовить из нежирной сметаны, так торт лучше пропитается.
Цедра лимона в составе теста непринципиальна, но она служит великолепным ароматизатором.
Для большей «трухлявости» можно добавить к начинкам 100 гр. орехов.

Ознакомившись с кулинарными советами, самое время приступить к приготовлению интересного, яркого, в меру сладкого десерта, вкус которого вызовет восторг и у детей, и у взрослых.

Рецепт торта Трухлявый пень с сухофруктами

Ингредиенты для теста:

Мука – 700 гр
Сметана – 200 гр
Яичный желток – 2 шт
Сахар – 250 гр
Сода – 0,5 ч. ложки
Цедра половины лимона

Приготовление:

1. Перемешать муку, сахар, цедру лимона. Соду погасить уксусом, добавить к ингредиентам вместе с яичными желтками и сметаной. Хорошенько взбить смесь.
2. Полученную массу достать из емкости, вымесить руками и отправить в холодильник на 45-60 минут. Тесто для «Трухлявого пня» должно быть эластичным и не липнуть к рукам, за счет чего раскатать лепешки для рулетиков не составит труда.

Ингредиенты для начинки:

Курага – 300 гр
Изюм – 300 гр
Чернослив – 250 гр

3. Классический рецепт торта «Трухлявый пень» включает небольшую особенность касательно начинки. Обычно хозяюшки рекомендуют готовить, так сказать, импровизированное повидло, по отдельности измельчив сухофрукты в блендере. В магазинах же, если и удастся отыскать эти сорта, повидло может оказаться слишком сладким, потому лучше воспользоваться «домашним» методом. В результате, получится три вида начинки: из кураги, изюма и чернослива.
4. «Отдохнувшее» тесто достать из холодильника и разделить на восемь частей, каждую из которых раскатать в пласты. Примерная толщина – 2-3 мм.
5. Равномерно нанести на тесто начинки и скрутить в рулетики: три из них с курагой, три – с изюмом, и два – с черносливом.
6. Выложить рулеты на противень, промазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Ингредиенты для сметанного крема:

Сметана 20% жирности – 1 кг
Сахар – 150-200 гр

Ингредиенты для украшения:

Шоколадная стружка – 50 гр
Шоколадная глазурь – 150 гр

7. Пока основа для торта «румянится» в духовке, приготовить сметанный крем. Соединить сахар со сметаной, взбить миксером до пышности и полного растворения кристалликов. Переложить часть крема (150-200 гр) в отдельную емкость, чтобы после пропитки выровнять поверхность десерта. Некоторые хозяюшки в рецепт торта «Трухлявый пень» добавляют уникальную нотку, заменяя сахар на мед. Если выбор падет на этот вариант, нужно 1 литр сметаны взбить с 4 ст. л. меда.
8. Готовые рулеты остудить, затем нарезать на кусочки толщиной по 3 см.
9. Дно разъемной формы промазать сметанным кремом, плотным слоем выложить рулетики с изюмом, щедро смазать кремом. Далее таким же способом уложить второй и третий слои из рулетов с черносливом и курагой.
10. Готовый десерт поставить в холодильник на 4-6 часов для пропитки. После достать, перевернуть на блюдо, снять бортики разъемной формы и полить отложенным кремом, выравнивая по бокам и на поверхности.

Как видно из рецепта, приготовить торт «Трухлявый пень» достаточно просто: техники стандартные, а процесс займет максимум 2 часа. В украшении десерта можно дать волю воображению или же воспользоваться универсальным элегантным способом – шоколадной глазурью и стружкой.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, нужно в маленькой кастрюле смешать 80-100 гр. шоколада, 20 гр. воды, 50 гр. растопленного сливочного масла. Варить до однородной густоватой консистенции.

С помощью кондитерского мешка украсить поверхность торта шоколадными кольцами, а по бокам распределить глазурь столовой ложкой, создавая эффект легкой небрежности. Посыпать «Трухлявый пень» шоколадной стружкой и подавать к столу, наслаждаясь его изумительным вкусом.

пошаговый рецепт с фото

Десерт, который мы хотим вам сегодня представить, окрашивает не название, а несравненный вкус, который сложно забыть. Речь идет о тухлом пироге из пенек. Его рецепт считается классическим — этим лакомством восхищалось не одно поколение. Итак, давайте и мы узнаем больше о секретах приготовления такого торта.

Торт «Тухлый пень» — что это?

Сначала решаем, какой «фрукт» перед нами. Торт на тухлых пеньках — вкусный десерт, который тоже можно красиво украсить.Многие любят его за воздушную структуру, пористое и нежное тесто. На вкус торт умеренно сладкий, не приторный, с первоначальной кислинкой, которую ему придает варенье.

Рецепт домашнего торта из тухлого пня прост — с приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Радует и перечень ингредиентов — это продукты, которые точно есть у вас дома или которые можно приобрести в ближайшем магазине.

Так почему «тухлый пень»? При правильном приготовлении торт рыхлый на разрезе, а цвет его коржей — сероватый (особенно этот оттенок придают варенье).Очень похоже на старый пень в лесу.

Торт хорош как для семейного ужина, встречи с друзьями, так и для детского праздника. Его можно украсить так, как приказывает ваша фантазия.

А теперь мы представим вам несколько пошаговых рецептов торта «Тухлый пень».

Classic: ингредиенты

Подготовим необходимые продукты.

Для теста на тухлых пнях:

Сахар — 1 ст.
л. Яйцо — три штуки.
Сода пищевая, гашеная уксусом, — 1 ч.
Сметана не менее 25% — 250 мл.
Мука — 500 г.

Начинка:

Варенье любимое, кисель — 1 стакан.
Сухофрукты по вкусу.

Еще можно добавить орехи — они добавят пикантности.

Сливки:

Сахар — 200 г.
Сметана не менее 25% — 0,5 кг.

Сметанное суфле — классика для торта из тухлого пня (фото процесса и результата вы можете увидеть в статье).Его выбирают за низкую калорийность (по сравнению с маслом), нежный вкус и полезность. И это важно, если угощение готовится к детскому празднику.

Глазурь:

Сахар — 2 ст. л.
Сметана жидкая — 3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст.
Масло сливочное брикетное — 50 г.

Classic: замесить тесто

Начать готовку? Вот пошаговый рецепт торта на тухлых пнях:

Заранее подготовьте сухофрукты, если вы будете их использовать.Изделие необходимо вымыть, запарить (замочить на некоторое время в горячей воде), измельчить.
Выберите глубокую емкость. В нее разбить 3 яйца, всыпать стакан сахарного песка.
Смесь взбивают миксером или венчиком до тех пор, пока ее объем не увеличится вдвое или втрое.
Затем добавляется стакан варенья и сметана. Снова взбить, пока масса не станет однородной — хватит на 2 минуты.
Теперь можно добавить сухофрукты и снова перемешать.
Не поленитесь несколько раз просеять муку через сито, после чего еще и добавить в «общую кастрюлю».
Теперь нужно замесить тесто ложкой. Медленно переворачиваем массу сверху вниз для обогащения состава кислородом. Это сделает тесто рассыпчатым и воздушным. Будет готово, когда станет густым, как сметана, и однородной массой.

Выпечка торта

Далее в рецепте домашнего торта на тухлом пне идут бисквитные коржи. Выпекаются двумя способами:

Тесто выливается на средний противень — лепешка выпекается в один слой.Затем, когда он остынет, его разрезают продольно на три равные части. Если боитесь ошибиться, то приготовьте шаблон из бумаги.
Выпекаются отдельно 3 коржа — по одному на каждый слой. Должны быть ровные полоски, из которых формируется культя.

Бисквит будет готов через 20 минут при температуре 180 ° в духовке.

Кулинарный крем

Продолжаем представлять пошаговый рецепт торта на тухлых пнях. Фото приготовления и формирования блюда можно увидеть вверху и внизу.Сметана для него готовится так:

В глубокой посуде тщательно перемешиваем сваренную сметану и стакан сахара.
Затем массу необходимо взбить миксером до получения густой однородной консистенции.
Крем будет готов, когда кристаллы сахара полностью растворятся.

Приготовление глазури

А теперь — шоколадная глазурь на десерт:

В маленькой кастрюле перемешать какао, сахар и сметану.
Емкость ставится на водяную баню.
Обязательно перемешайте глазурь, чтобы она не подгорела.
Продукт будет готов, когда сахар полностью растворится.
Снимите кастрюлю, добавьте в смесь сливочное масло, хорошо перемешайте.

Работать с глазурью можно будет только тогда, когда она полностью остынет.

Сборка торта

И заключительная часть рецепта торта на тухлый пень. Фото этого блюда, представленные в статье, расскажут, насколько красиво и оригинально его можно украсить.

Чтобы десерт получился максимально вкусным, коржи дважды смазывают кремом. Первый раз, когда они еще теплые. Оставить на время и еще раз смочить крем.
Затем полоски коржей скатать в рулет. Чтобы получить действительно красивый пень, нужно их сложить так, чтобы один слой стал продолжением другого. Неровности вырезаются ножом. Остальное пойдет на дальнейшее украшение торта.
Вылейте остывшую глазурь в кондитерский мешок и дайте волю своей фантазии — представьте, как вы видите старый пень в лесу, и украсьте десерт шоколадом.
Корни изготавливаются из обрезков, которые также покрываются глазурью. Обычно лепешку смазывают с боков шоколадом для создания вида коры, а вверху, на срезе (а для пня — на пиле) тонкой струйкой глазури прорисовывают годовые кольца.
Чтобы «тухлый пень» полностью пропитался сливками и заморозил, его ставят на несколько часов в холодильник.

Хороший торт с ароматным горячим какао или чаем. Приятного аппетита!

«Тухлый пень» в домашней мультиварке

Продолжаем представлять пошаговые рецепты домашнего торта «Тухлый пень», фото этого варианта можно увидеть ниже.Это делается, как говорится, в спешке и с использованием современных технологий.

Ингредиенты такие же простые:

Яйцо — 3 шт. (большой).
Мука — 250 мл.
Джем — 200 мл.
Сахар — 120 г.
Разрыхлитель — 10 г (одна упаковка).
Ванилин — 10 г (одна упаковка).

А вот и приготовление лакомства:

Белки отделить от желтков. Добавьте в смесь немного соли.
Взбить венчиком (миксером) до твердых пиков — когда масса удерживается на инструменте без растекания.
Желтки взбиваются отдельно — с сахаром и ванилью. Добавляем к ним стакан варенья, тщательно перемешиваем.
Туда отправляем стакан муки, предварительно перемешанной с разрыхлителем.
Соединяем и белковую, и желточную массу в единое целое, переливаем в чашу мультиварки.
На аппарате активируйте режим «Выпечка» или «Суп» на 40 минут. Не забудьте открыть клапан.
Берем бисквит из прибора, даем остыть. Теперь время продольной нарезки массы на лепешки проще всего сделать толстой капроновой нитью.
Прослойка между коржами можно сделать из джема. По вашему желанию можно использовать сметану из рецепта выше. Также отлично подойдут маринованные, консервированные фрукты.
Глазурь можно не приготовить самостоятельно, а разбавить купленную из пакетика и сделать из нее такой быстрый пирог.

Нельзя разрезать и слоить коржи, а подавать «тухлый пенек» к столу как пирог — бисквит уже будет мягким, сочным и ароматным за счет варенья.

Блин «Тухлый пень»: ингредиенты

И еще один пирог из тухлого пня, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим далее.В этом случае необычное — блин. Но так же вкусно! Мы перечисляем то, что вам понадобится.

Блины:

Молоко — 700 мл.
Мука — 130 г.
Яйцо — три штуки.
Масло (любое растительное) — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л
Разрыхлитель
Соль.

Первый вид начинки:

Творог — 200 г.
Джем — 2 ст. л

Второй вид начинки:

Творог — 200 г.
Молоко сгущенное — 2 ст. л
Ванилин.

Сметана:

Сметана — 0,5 кг.
Сахар — 150 г.
Желатин гранулированный — 15 г.
Ванилин.

Глазурь:

Молоко — 150 г.
Сахар — 150 г.
Темный шоколад — 70 г
Какао-порошок — 2 ст. л

Готовка

А теперь приступим к созданию шедевра:

Из представленных ингредиентов замешать миксером или взбить блинное тесто средней густоты.
Выпекать тонкие оладьи на растительном масле.
Для первой начинки творог сочетается с вареньем. В миксере или блендере делаем из этой массы нежный и однородный творожный крем.
Вторая начинка — это просто творог, смешанный со сгущенкой. Дополнить массу щепоткой ванилина.
Теперь на каждый блин ровным слоем распределяем одну из начинок. После этого его скатывают плотным рулетом. Обрежьте края так, чтобы рулет получился ровным срезом.Сегменты пойдут на создание корней «тухлого пня».
Начинаем формировать наш корж — для этих целей можно использовать небольшую кастрюлю. На его дно кладут блин без начинки, а боковые стенки изнутри оборачивают пергаментной бумагой.
А теперь кладем блины в сковороду концом, с узкой стороны. Таким образом начинки будут вам видны — попробуйте чередовать варенье с ванильно-творожным.
Желатин предварительно замочить под сметану.
Для сливок нужно смешать сметану комнатной температуры с сахаром и ванилью.
Взбить массу, всыпать желатин, перемешать.
Рулетики с кремом. Сверху накрыть еще одним блинчиком.
Охладить до полной заморозки. Затем переверните содержимое сковороды на блюдо, освободите корж от пергаментной бумаги.
Из обрезков на тарелке сформируйте корни пня.
Глазурь готовится в кастрюле — сахар смешать с какао-порошком, залить молоком. Довести массу до кипения, подождать 5 минут. Снять с плиты, остудить.
Растопить шоколад, добавить в глазурь.Подождите, пока масса немного загустеет.
Нанести толстый слой глазури на боковые стороны и корни. На пилу нарисуйте годовые кольца.
Подождите, пока творение застынет, и можно подавать его к столу!

Теперь вы знаете, как создать вкусный и красивый десерт — «Тухлый пень».

Сделайте пирог из конопли. Пирог из тухлых пней с джемом

Кто не пробовал торт «Тухлый пень»? Это вкус детства … Пекли из того, что есть под рукой, и всегда были довольны результатом. Я испекла такой торт еще в седьмом классе, и вот почему-то захотелось вернуться к тому, снова и снова ощутить этот простой вкус.

Никаких особых навыков не требуется: все перемешала и запекла, ничего сложного. Даже украшение торта — самое примитивное, чем тухлее он выглядит, тем лучше — да и простора для фантазии предостаточно, в крем можно добавить фрукты, изюм, ягоды, цукаты.

Вкус торта напрямую зависит от вкуса варенья, которое вы будете использовать.Самые красивые коржи получаются из варенья с желтым цветом — абрикосовое, облепиховое, яблочное. Я использовала малиновое варенье, но выпила только полстакана, остальное — мед. И в результате вышли такие яркие медовые лепешки, на вкус малиновый, внутри попадаются даже кусочки ягод.

И еще, что немаловажно — для этого торта можно утилизировать не очень свежий, недельный кефир, простоквашу или несладкий кислый йогурт. Даже удивительно, насколько они рыхлые и совсем не пахнут газировкой.Лучше всего кисломолочные лепешки.

Итак, чтобы приготовить торт «Тухлый пень с вареньем», нам понадобятся все продукты по списку.

В кефир (я смешала с простоквашей) всыпать пищевую соду, перемешать и оставить на некоторое время, пока подмешиваю остальные ингредиенты. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимется.

Измельчить яйца с сахаром до белого цвета с помощью ручного венчика. Их очень легко измельчать, и для этого не нужно использовать миксер.

Добавить варенье и перемешать.

Влить кефир с содой и еще раз перемешать.

Добавьте муку — полтора стакана или 240 граммов. Перемешайте венчиком до однородной массы.

Тесто разделить мысленно на две части на два пласта. Мне казалось, так коржи будут выпекаться лучше и быстрее. Наверное, можно испечь на один торт повыше. Половину теста вылить в подходящую посуду и выпекать около 25 минут при 180 градусах в разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или смазать маслом.

Вот такая румяная лепешка, высотой около 2 см. А еще он очень нежный и мягкий. Остудить торт на решетке и испечь второй такой же торт.

Пока коржи выпекаются и остывают, приготовить крем. Нам понадобится сметана жирная, хорошо взбивается, сахарная пудра, ванилин или ванильный сахар и шоколад (для украшения). Если сметаны 20%, то потребуется больше, так как для хорошего взбивания сметану нужно набросить на чистую ткань, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив немного ванилина или ванильного сахара. Настройте сладость по своему вкусу, не люблю слишком приторно.

Остывшие лепешки разрезать на две части. Я никогда не понимаю это правильно. Коржи настолько мягкие и рассыпчатые, что сразу их разрезать очень сложно. В срезе видны кусочки варенья.

Смазать каждый корж сметаной … Коржи не замачивала, они уже очень мягкие и влажные, но можно замочить в сладкой воде или сиропе.

Украсить по желанию. Растопила шоколад и смешала с кипяченой водой, он сразу загустел. Это делается для того, чтобы шоколад перед разрезанием торта не потрескался, не рассыпался и не замерз в холодильнике. Получился самый неаккуратный «тухлый» торт из всех возможных))) Хорошо бы его перед резкой охладить, а то он просто «дышит» и его сложно разрезать. Почему ты не в седьмом классе?

Торт «Тухлый пенек» с вареньем, как всегда, удался.Приятного чаепития!

И разрез …

«Пенек» — торт, который многие помнят с детства. Рецептов такого десерта существует множество. Однако далеко не все они подходят для домашнего приготовления … Описанный ниже рецепт считается самым простым. Освоить его сможет даже молодая хозяйка, не имеющая кулинарного опыта. Главное — соблюдать последовательность приготовления. Торт «Пенек» получается ароматным, мягким, нежным и оригинальным.

Что потребуется для приготовления

«Пенек» — это пирог из имеющихся в наличии продуктов. Для его запекания вам потребуется:

Яйца куриные — 3 шт.
Сахар белый обыкновенный — 1 стакан.
Разрыхлитель (разрыхлитель) — 1,5 ч.
Мука пшеничная высшего сорта — стакан.
Крахмал картофельный — стакана.
Сливки 30-35% — до 250 г.
Шоколад молочный, разрешено орехов — 100 г.
Какао — 1 ст. ложка.
Масло сливочное животное — от 200 до 250 г.

Какой инвентарь требуется

Что требуется для приготовления десерта Пенек? Готовится торт очень быстро.Особенно, если под рукой есть необходимое оборудование. В этом случае вам потребуются:

кисточка, которой можно намазать противень;
мясорубка;
емкость, в которой будут смешиваться компоненты;
горшки;
форма для приготовления пищи;
миксер или блендер;
Бумага для выпечки.

Процесс замешивания теста

Итак, как приготовить торт «Пенек»? Рецепт этого десерта очень прост. Для начала нужно замесить тесто нужной консистенции. В глубокую емкость необходимо вбить яйца, всыпать крахмал, муку, разрыхлитель, а также 2/3 стакана обычного сахара.

Приготовление коржей

Когда тесто готово, можно начинать лепить корочку. Для этого форму, в которой будет запекаться заготовка, следует застелить пергаментной бумагой, а затем тщательно смазать маслом. Вылейте сюда тесто и аккуратно разровняйте, чтобы получился слой ровной толщины.

Поместите форму в духовку. В этом случае рекомендуется разогреть его до температуры от 180 ° С до 200 ° С. Выпекать торт нужно 7-10 минут. Проверить готовность заготовки можно деревянной спичкой или деревянной палкой.

Когда торт будет готов, его нужно вынуть из формы вместе с бумагой, а затем скатать. В таком виде заготовка должна оставаться до полного остывания.

Приготовление основы из шоколадного крема

«Пенек» — торт, который сложно представить без вкусного нежного крема… Как вы его готовите? Для этого потребуется небольшая кастрюля. Влейте в него сливки, разогрейте, а затем добавьте измельченный шоколад, какао, а также оставшийся сахар. После этого кастрюлю нужно поставить на водяную баню или на очень небольшой огонь. Пища должна полностью раствориться. Полученную массу следует остудить. Для этого нужно поставить кастрюлю с шоколадом в емкость, наполненную холодной водой.

В конце необходимо взбить основу для крема. Для этого лучше всего использовать миксер или блендер.Как сочетать кремовую основу с маслом?

Торт «Пенек», фото которого представлены выше, получается очень нежным, если правильно приготовить крем. Шоколадную массу рекомендуется соединить со сливочным маслом. В этом случае стоит учесть несколько правил. Сливочное масло должно быть чуть ниже комнатной температуры. Его нужно поместить в миску, а затем взбить блендером, постепенно добавляя шоколадную основу. Готовую смесь рекомендуется поставить на холод примерно на полчаса.

Стоит учесть, что жирность крема влияет на скорость приготовления крема. Чем выше этот показатель, тем быстрее загустеет масса.

После смешивания шоколадной основы и масла полученный продукт нужно поместить в холодильник. Если готовый крем долго не загустевает, значит, вам нужен желатин. Вылейте пакетик этого компонента в ¼ стакана воды. При этом жидкость должна быть холодной. Кастрюлю с желатином нужно поместить в емкость, наполненную кипятком.Его нужно перемешивать до полного растворения. Готовый желатин необходимо влить в крем, а затем перемешать. В заключение рекомендуется поставить массу на холод, чтобы она загустела. Крем будет полностью готов, когда при намазывании он не растечется и еще не полностью затвердел.

Торт «Пенек»: мастер-класс

Когда приготовление и крем готовы, можно приступать к формированию торта. Для начала рекомендуется аккуратно раскрутить рулет, при этом края следует обрезать, чтобы получился аккуратный прямоугольник.

Торт нужно разделить на несколько частей. Они должны быть одинаковой ширины. На такие заготовки необходимо нанести крем. При желании полоски можно замочить в сиропе. Заготовки, покрытые кремом, нужно аккуратно закатать. Для этого один край полоски необходимо прикрепить к краю второго. Необязательно сильно сжимать заготовки. Иначе весь крем вытечет. При формировании стоит проследить, чтобы шоколадная масса не испортила концевые светлые полосы коржей.

Рулет поставить вертикально и тщательно смазать кремом. Остальную шоколадную массу можно смешать с мякишем для образования корней. Вы можете сделать торт более реалистичным, сделав еще одну корочку и покрошив ее в крошки. Полученную массу необходимо смешать с кремом и промазать все края коржа. Внешне он будет напоминать кору.

Кусочки, оставшиеся после обрезки краев торта, выбрасывать нельзя. Их можно использовать для украшения выпечки.Их достаточно поместить в духовку, просушить, а затем измельчить на мясорубке.

Масло добавлять в крем не нужно. Можно добавить в него еще сливок, сахара и шоколада.

При желании коржи можно сделать темными, а кремово-белыми. В этом случае в тесто нужно добавить какао. Крем делают из сливок или творога.

СОСТАВ

ТЕСТО

3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала

КРЕМ

200 ~ 250 г жирных (30 ~ 35%) сливок, 100 г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 столовая ложка какао, 200 ~ 250 г масла

Взбить миксером все ингредиенты теста.
Застелить противень бумагой для выпечки, вылить тесто и разгладить.

Поместите в предварительно разогретую духовку (t = 180 ~ 200 ° C) на 7 ~ 10 минут.
Проверить готовность торта деревянной палочкой.
Раскатать горячий пирог вместе с бумагой. Дать полностью остыть.

Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, положите в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Охладить шоколадную массу (для ускорения охлаждения поставить кастрюлю с шоколадом в ледяную воду).

Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно густые, при взбивании масса загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжайте готовить крем.)
Доведите масло до температуры чуть ниже комнатной. Выложить в миску и взбить миксером. Добавьте немного шоколадной массы под лопасти миксера.
Готовый крем поставить в холодильник.

Разверните охлажденный рулон, отделите бумагу. Обрежьте края так, чтобы получился прямоугольник.
Сушить черенки в духовке до ломкости. Потом прокручиваем мясорубку.
Нарезать корж на несколько полосок одинаковой (это важно!) Ширины.

На полоски нанести крем (при желании полоски можно предварительно замочить в сиропе) и закатать. Прикрепите следующую размазанную полоску к концу каждой предыдущей полоски.
Рулет не тугой, иначе сливки могут выдавиться. При складывании старайтесь не испачкать светлые торцевые поверхности темным кремом.

Установите рулон вертикально. Бока смажьте кремом.
Остатки крема перемешать с крошкой и вылепить «корни».

================================================= ================================================
ОТ комментарии автора торта —
1.

У меня, конечно, выглядело симпатично, не как у вас =), я не могла понять, как у вас так равномерно получаются полоски крема одинаковой толщины, и как могло случиться, что крем не замерз , мои сливки не взбивались… но после смешивания с маслом да, даже после холодильника … крем больше походил на шоколадное масло … Я сделал эту занозу на культю вот так: я просто вырезал эти треугольники на одной полоске. а как вы сделали его темнее, намазали кремом и сверху крошкой?, крем у меня был супер густой, я добавила крошки u и просто покрыла культю этой массой, но она не выглядит однородной …

Ответ: для того, чтобы слои крема были одинаковой толщины, необходимо выполнение двух условий — 1.крем должен быть одинаковой толщины по всей поверхности и 2.

при складывании аккуратно прижимать рулет, чтобы крем не выдавливался.
Слепила кору, корни и стружку из крема с крошкой. Если у вас рыхлая масса, то в нее можно добавить немного сливок, а еще лучше — сгущенки.

Ирина, хочу сегодня попробовать приготовить этот торт, есть несколько вопросов:
1. Можно ли использовать обычную промасленную бумагу, если для запекания нет специальной?
2.Обязательно ли закатывать торт, чтобы он остыл? Разве ты не можешь просто оставить его там, как оно было запечено?
3. Что значит стыковать полоски теста? будут ли они прилипать к предыдущему из-за крема или должны как-то перекрываться? Думаю, это требует какого-то фантастического мастерства …
4. Когда у вас получился прямоугольник из торта, нарезать его полосками параллельно длинной или короткой стороне? как будет удобнее складывать?
Заранее спасибо за ответы, прошу прощения за длинные вопросы)

Ответ: 1.

да. Но на всякий случай присыпьте мукой.
2. Можно, если положить на влажное полотенце и накрыть тем же влажным полотенцем.
3. Не перекрывать друг друга. Они прилипнут к крему.
4. На длинном мне было удобнее.

Очень хотелось попробовать выпечку. Пекла четыре раза, бисквит все время не получалось. То ли слишком поднялась, то после раскладывания сломалась. Я ничего не понимаю! Я очень давно пасся на вашем участке, всегда все получалось с первого раза! Спасибо) Короче в итоге произвольно сломала, со сливками промазала, вкусно конечно, но хотелось создать культю!

Ответ: в данном случае я бы посоветовал сложить торт немного иначе.
Возьмите 2 кухонных полотенца, смочите их водой и хорошо отожмите, чтобы они были немного влажными.
Затем положите торт на одно полотенце и накройте другим. И оставить остывать.
Во влажных полотенцах торт не высохнет и останется податливым.

А затем разрезать корж на 2 слоя по высоте (так как он оказался слишком высоким).
Ну, дальше все как в рецепте — нарезать лентами, намазать кремом и скатать в рулет.

Очень необычный ТОРТ в виде ПНИ.

Шоколадный декор — CORA

Бисквитный мох

Топперы — пряничные улитки

Шоколад по НИЗКОЙ цене в магазине www.shocko.ru
https://shocko.ru/catalog/callebaut.html

7.5% скидка промокод — yuliya_small

Выравнивающий крем:

140 гр шоколада 54%
140 гр сливок

170 гр сливочного сыра
30-40 гр сахарной пудры

Карамельный торт https://www.youtube.com/watch?v = ispJbw-GZsA & t = 25s

Как темперировать шоколад https: // www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=1s

Бисквитный мох https://www.youtube.com/watch?v=HV1NKGu5C8I

Пряник с улиткой https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE

Сегодня я очень рада поделиться с вами мастер-классом, как сделать торт в форме конопли. Наша кора будет из шоколада. Внутри может быть любой торт. У меня это карамельный торт, диаметром 18 см и высотой примерно 10 см. Мой торт уже готов. Чтобы разгладить его, я воспользуюсь кремом из темного ганаша.

Для его приготовления вам понадобится темный шоколад и жирные сливки. Доведите крем до кипения и полейте им шоколад. Дать постоять 1-2 минуты, чтобы шоколад начал таять и перемешиваем до однородной массы. Когда ганаш станет абсолютно гладким и однородным, прикройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник. Ганаш должен постоять в холодильнике 6-8 часов, поэтому крем следует приготовить заранее. Далее берем холодный сливочный сыр и сахарную пудру и взбиваем до однородной массы.Достаем хорошо замороженный ганаш, перекладываем во взбитый сливочный сыр и взбиваем миксером на малой скорости до однородной массы. В результате получается очень нежный, воздушный и вкусный шоколадный крем. Его можно на время убрать в холодильник или сразу же лепить хорошо охлажденный пирог. После разравнивания ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем хорошо застыл, а затем торт можно было декорировать.

Для приготовления шоколадной корочки я буду использовать обычную пищевую фольгу… Взял 2 листа фольги и хаотично скомкал. Накрыть фольгу пищевой пленкой и залить сверху темперированным темным шоколадом, намазать лопаткой толщиной примерно 3-4 мм и оставить для стабилизации в прохладном помещении. На это у меня ушло около 2 часов. Теперь переверните, снимите фольгу и снимите пищевую пленку. Далее шоколадный лист нужно разбить на небольшие сегменты и подкрасить, чтобы он больше походил на настоящую кору. Разбиваем необходимое количество штук и подкрашиваем.

Для этого беру крахмал, спирт или водку и немного диоксида титана, смешиваю и наношу эту массу на кусочки коры, сверху прохожу кисточкой с какао-порошком.Доводим цвет до желаемого. Наша корочка готова.

А теперь бисквитный мох. Его рецепт тоже есть на моем канале. Для торта я сделала мох нескольких цветов. А обитателями моего торта станут улитки. Мастер-класс по их приготовлению тоже есть на моем канале, ссылка есть в описании.

Итак, наша заготовка для торта хорошо остыла, можно приступать к украшению. Небольшое количество крема наношу на кору, ровно на ту часть, которая будет прикрепляться к коржу. Таким образом закрепляем все кусочки коры.Затем используйте сироп глюкозы, чтобы приклеить мох. Затем добавляем наших жителей. Добавьте фундук и немного растительности — это для меня живые листья. Получился очень необычный, интересный пеначек!

Как сделать пирог из пенек

Бисквит для торта Пенек

Чтобы приготовить бисквит, отделите белки и желтки и разложите их по разным контейнерам. Сначала взбейте белки миксером в пышную пену, затем постепенно добавьте 45 г сахарного песка и взбивайте до неподвижности.

Положить в желтки оставшиеся 45 г сахара для бисквита и взбивать миксером до образования светло-желтой массы.

Желтки и белки готовы к перемешиванию.

Перелейте 2/3 белков в миску с желтками и аккуратно перемешайте лопаткой.

Насыпьте в яичную смесь 1 столовую ложку муки и перемешайте лопаткой, приподнимая массу снизу вверх.

В конце перекладываем остальные белки и окончательно перемешиваем массу для бисквита.

Теперь вам понадобится противень, застеленный пергаментной бумагой для формирования основы. Массу необходимо выложить на лист сантиметровым слоем.

Если вы планируете испечь торт большего размера, вам нужно будет испечь бисквит в два этапа. Выпекать бисквит при температуре 170 С, время выпекания 15 минут.

Крем для торта Пенек

Пока бисквит запекается, приготовить крем.Для этого засыпьте вишню сахаром и дождитесь появления сока.

Удалить косточки с ягод, добавить к вишне сливочный сыр и сахар по вкусу и взбить миксером до однородной массы.

Готовый слой бисквита достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Нарезать бисквит полосками. Ширина полосы определяет высоту торта.

Смажьте слои бисквита приготовленным кремом и постепенно скатайте.

У вас должен получиться короткий толстый рулет. Положите на тарелку в вертикальном положении.

Оставшимся кремом смазать края и верх торта и разровнять лопаткой.

Нагрейте шоколадную глазурь на водяной бане. Бока торта покрываем глазурью, сверху рисуем спираль из кондитерского мешка, имитируя кольца дерева.

Нижний срез торта «Пень» можно покрыть, посыпав его крошкой, полученной путем измельчения в блендере кусочков бисквитного торта, смешанного с какао-порошком.

рецепт «Тухлый пень»

Не всегда для сложного изысканного десерта есть подходящие продукты в холодильнике и свободное время у хозяйки. А если чего-нибудь вкусненького, домашней выпечки, например, все-таки хочется? На помощь приходят рецепты, примеры которых приведены в этой статье.

«Покаяние» на праздничном столе

Этот торт родом из детства, и наши бабушки и мама могут подробно пересказать его рецепт. «Тухлый пень» — довольно необычное название для десерта, не правда ли? Или еще один, менее поэтичный, — «Тухлая пена».Несмотря на это, торт действительно вкусный. И продуктов для этого требуется немного, причем самых обычных. Итак, рецепт. «Тухлый пень» запекается на простокваше, простокваше или кефире. Если у вас фруктовый йогурт или лютик (кисломолочный напиток) плодово-ягодный или ванильный, принимайте этого напитка по 1 стакану (200-250 г). Подойдет и кисломолочный, то есть любой жидкий кисломолочный продукт. Также понадобится стакан любого варенья, желательно с кислинкой. Рецепт «Пень трубы» рекомендует вишню (без косточек), смородину, клубнику, сердолик.Подложите свежие ягоды, чтобы они размазали сок. Муки требуется около 2 стаканов (просеянных) и еще 1,5-2 чайных ложки соды, гашеного лимонного сока, стакан сахара и 2–3 яйца. Ну и щепотку соли, конечно. Сначала нужно перемешать яйца миксером или венчиком, постепенно вводя в них сахар.

Затем в миску выкладывают варенье или ягоды, соль, соду (растворить в кефире), кефир и муку. Тесто замешивается однородной, но жидкой консистенции. Его переливают в противень с шишками, дно которого нужно выстелить промасленной бумагой, и отправляют в разогретую духовку на 25-30 минут до готовности.Этот рецепт «Пень трубы» содержит столько продуктов, что хватит на несколько коржей тонкой или 1 толстой, которые потом можно разделить на несколько частей. Готовые коржи следует смазать сметаной. Самый простой — пол-литра свежей густой хорошей жирной сметаны, взбитой с половиной стакана сахара. Какой должен получиться «Пень», рецепт фото вам все покажет. Да, небольшое уточнение: чтобы десерт не твердый, коржи можно пропитать сиропом или полить коньяком, красным вином.Приготовленные таким образом они намазываются кремом, сверху декорируют так, как подсказывает фантазия. И отправьте свой «Пенальти» в холодильник на 4-5 часов.

Тогда можно будет наслаждаться!

Десерт с сухофруктами

Рассмотрим, как еще можно испечь торт «Трубный пень». Рецепт, фото прилагаются. Для замеса теста понадобится сметана — стакан, а сахар — чуть больше полстакана, а также мука — 2-2,5 стакана, пол чайной ложки соды. В качестве начинки приготовьте смесь из сухофруктов, предварительно замочив их для мягкости: изюм 200 г, курага, чернослив измельченный.150 г грецких орехов тоже измельчить (не замачивать!). Затем слейте воду, ягоды обсушите.

Приготовьте тесто, взбивая остывшую сметану с сахаром. Добавьте немного соли, ванилина, соды, муки. Месить, затем разделить на 3 части. Из каждой раскатать тонкие коржи. На торт выложите начинку и скатайте рулет. Отправьте запекание в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.
В это время сделать крем, взбив полстакана густой сметаны с тремя четвертями стакана сахара и 150 г измельченных орехов.
Нарезанные рулетики нарезать небольшими ломтиками, выложить на посуду вплотную друг к другу и залить сливками. Торт будет в несколько слоев — каждый мазок. Сверху можно посыпать тертым шоколадом, цветной крошкой, орехами или кокосовой стружкой, маком. Обязательно поставьте торт в холодильник для пропитки на 4-5 часов.

Наслаждайтесь вкусным десертом!

Лучший рецепт торта «Тухлый пенек»

Можно сладенького?

Мужчине свойственно тяготение к сладкому.В кафе и ресторанах обычно есть широкий выбор десертов разного качества и цены. Но зачем ехать куда-то полакомиться, если можно порадовать себя и близких сладостями и дома. А помочь вам в этом может рецепт торта «Трубный пень». В общем, торт этот не на любителя, поэтому понравится практически всем, кто его пробует. Его вкус типичен для тортов, но, тем не менее, по-своему особенный. У большинства людей это ассоциируется с детством. Это неудивительно, ведь для ребенка торт — это всегда праздник.Не исключение, и торт «Трубный пень», классический рецепт которого заставит на мгновение окунуться в это радостное и безоблачное время — в детство!

Не подскажите рецепт.

Сегодня существует изобилие самых разных рецептов. Но вот в чем проблема. Иногда даже самой опытной хозяйке сложно найти что-то стоящее. Но все же найти хороший рецепт торта «Трубный пень» вполне возможно. Для классического варианта вам понадобится два стакана сахара — один для теста и сливок, 4 яйца, 150 граммов маргарина, 2 стакана муки, пол чайной ложки соды, гашеный уксус, от 150 до 200 граммов смеси изюма и курага, грецкие орехи.Также для крема понадобится жирная сметана в количестве 0,5 литра. Так как же готовится торт «Трубный пень»? Фотографии и комментарии помогут сориентироваться.

Действие № 1

Промыть курагу и изюм. Затем нарезать небольшими кусочками.

Action # 2

Приготовьте тесто. Для этого взбиваем сахар и яйца. Добавьте растопленный и охлажденный маргарин, соду, сухофрукты и муку. Полученную массу вылить в форму для запекания. Ставим в духовку на 40-50 минут при 200 градусах.

Action # 3

Настоящий рецепт торта «Тухлый пень» предполагает сначала вынуть получившийся пирог, охладить, а уже потом разрезать на три одинаковых по размеру коржа.

Action # 4

Далее приступаем к приготовлению крема. Для этого взбиваем сметану и сахар.

Action # 5

Теперь по очереди смазывайте каждый торт так, чтобы крем пропитал его со всех сторон. Накладываем коржи друг на друга.

Action # 6

Теперь весь торт покрываем кремом.Затем посыпьте его молотым орехом. Дайте пирогу пропитаться!

Есть идея!

Рецепт торта «Трубный пень» не предусматривает особого украшения, но сделать его можно. Просто нужно включить фантазию! Сначала торт можно украсить покупными грибами с шоколадными шляпками. Красивым украшением могут стать вишня или другие ягоды. В-третьих, вы можете приготовить неповторимый торт «Трубный культ» с составом из крема. Можно весь его залить шоколадом, а оставшуюся сметану использовать для придания конопле возраста.Получится живописно.

Самое главное в кулинарном искусстве!

Но все же самое главное при приготовлении любых блюд — это хорошее настроение. Также вам понадобится опыт и, конечно же, немного творчества и фантазии, чтобы из простого пирога сделать настоящий шедевр кулинарного искусства. А если в свое творение вложить еще и душу, то обязательно будет очень вкусно. Готовим с удовольствием и приятно Вам и Вашему домашнему аппетиту!

Торт тухлый пень пошаговый рецепт.Пошаговый классический рецепт торта Тухлый пень с фото

«JUSTY STUMP» — МЯГКАЯ ВЫПЕЧКА С ДЖЕМОМ

Раньше была такая традиция — варить варенье из разных ягод, которые только встречались в саду. Даже не традиция, а просто способ сохранить все ягоды до следующего сезона. По привычке с бабушкой весь погреб был забит разными джемами. «Где это использовать?» Я попросил. И нашла шикарный торт «Тухлый пень».«

Свое имя получил за пушистость и мягкость, совсем как старый пень. Рецепт очень простой и включает простые продукты. Обычно его готовят на кефире и с вареньем. Но если кефира нет в наличии, можно изменить рецепт и положить сметану. Подойдет и даже домашнее молоко, хорошо прокисшее до густой массы.

Культя классическая

Кефир или сметана — стакан емкостью 250 мл
Сахар — 200 г
Варенье или джем абрикосовое (любое другое на ваш вкус) — 250 г
Яйца куриные средние — 2 шт.
Сода пищевая — 1 ч. Ложка
Сметана (для сливок) — 500 г
Сахар (для сливок) — 50 г
Мука пшеничная — 2 стакана

Для теста яйца взбить с сахаром. Затем добавьте варенье. Отдельно в кефир добавить негашеную (это важно) соду. Потом все перемешиваем. Далее мешаем просеянную муку.
Выпечка тортов. Разделите тесто на две равные части. Выпекайте по отдельности от 20 до 25 минут при средней температуре. Каждую лепешку разрезать на две части.
Сделаем крем. Взбить сметану с сахаром до пышности.
Собираем торт. Каждый торт обильно заправлен кремом. Смажьте верхнюю часть и бока. Все готово! Ты можешь есть!

Рецепт не предполагает времени для настаивания, только если дать постоять не менее двадцати-тридцати минут, он буквально растает.Вот частное фото. На фото может и не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Такой эффект дал кефир с содой.

Следующий рецепт праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как необходимо добиться такого рисунка. Также разница в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида варенья (или твердое варенье) и орехи.

Праздничный «пень»

Сметана жидкая (10-15%) — 250 г
Сахар — два стакана
Яйцо куриное большое — 1 шт. плюс желток
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч.
Мука пшеничная — около 750-800 гр.
Густое варенье или джем 150 г двух разных видов, разных по цвету (например, абрикос и вишня)
Грецкие орехи — 200 г
Сметана жирная — 750 г

Орехи жареные.Очистите их от шелухи. В комбайне или блендере измельчите орехи с половиной стакана сахара и желтком. Первая начинка готова. Два других в варке не нуждаются.
Взбить одно яйцо и полстакана сахара. Добавить муку и гашеную соду. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на восемь частей.
Раскатываем каждую часть теста в прямоугольник и раскладываем начинки, каждую на свой прямоугольник.Необходимо немного не доходить до края, чтобы он не вытек и не пригорел при запекании. Свернуть рулетики и выпекать до светло-золотистого цвета.
Тем временем приготовьте крем. Взбить сметану со стаканом сахара в пышную массу.
Нарезанные охлажденные рулоны толщиной полсантиметра.
Возьмите кастрюлю или глубокую миску. На дно чаши по очереди кладем рулетики с разной начинкой.Каждый слой густо залит кремом. Влить холодный настой.
Перед подачей вынуть пирог из миски и смазать оставшейся сметаной. Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Этот рецепт конечно отличается от простого на кефире. Но даже на фото видны его преимущества. Вертикальные куски рулонов действительно выглядят как остатки древесины. Разнообразие начинок делает вкус торта насыщенным.

Если первый рецепт для вас слишком прост, а второй слишком сложен.Затем попробуйте взять тесто из первого, и прослоить заварным кремом.

Рецепт заварного крема

Молоко — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Мука белая — 1 ч. Ложка
Сливочное масло — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Сахар взбить с яйцом.Молоко вскипятить.
В кипящее молоко осторожно влить взбитое яйцо с сахаром.
Муку отдельно развести в молоке и влить в молочно-яичную смесь. Сливки кипятить, тщательно помешивая, до загустения.
Убрать из огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите, даже самый простой торт можно сделать разнообразным. Попробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео рецепт торта «Тухлый пенек»

Десерт, который мы хотим вам сегодня представить, окрашивает не название, а несравненный вкус, который сложно забыть.Речь идет о тухлом пироге из пенек. Его рецепт считается классическим — этим лакомством восхищалось не одно поколение. Итак, давайте и мы узнаем больше о секретах приготовления такого торта.

Торт «Тухлый пень» — что это?

Сначала решаем, какой «фрукт» перед нами. Торт на тухлых пеньках — вкусный десерт, который тоже можно красиво украсить. Многие любят его за воздушную структуру, пористое и нежное тесто. На вкус торт умеренно сладкий, не приторный, с первоначальной кислинкой, которую ему придает варенье.

Так почему «тухлый пень»? При правильном приготовлении торт рыхлый на разрезе, а цвет его коржей — сероватый (особенно этот оттенок придают варенье). Очень похоже на старый пень в лесу.

Торт хорош как для семейного ужина, встречи с друзьями, так и для детского праздника.Его можно украсить так, как приказывает ваша фантазия.

А теперь мы представим вам несколько пошаговых рецептов торта «Тухлый пень».

Classic: ингредиенты

Подготовим необходимые продукты.

Для теста для коржей:

Сахар — 1 ст.
л. Яйцо — три штуки.
Сода пищевая, гашеная уксусом, — 1 ч.
Сметана не менее 25% — 250 мл.
Мука — 500 г.

Варенье любимое, кисель — 1 стакан.
Сухофрукты по вкусу.

Еще можно добавить орехи — они добавят пикантности.

Сахар — 200 г.
Сметана не менее 25% — 0,5 кг.

Сметанное суфле — классика для торта из тухлого пня (фото процесса и результата вы можете увидеть в статье). Его выбирают за низкую калорийность (по сравнению с маслом), нежный вкус и полезность. И это важно, если угощение готовится к детскому празднику.

Сахар — 2 ст. л.
Сметана жидкая — 3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст.
Масло сливочное брикетное — 50 г.

Classic: замесить тесто

Начать готовить? Вот пошаговый рецепт торта на тухлых пнях:

Заранее подготовьте сухофрукты, если вы будете их использовать. Изделие необходимо вымыть, запарить (замочить на некоторое время в горячей воде), измельчить.
Выберите глубокую емкость.В нее разбить 3 яйца, всыпать стакан сахарного песка.
Смесь взбивают миксером или венчиком до тех пор, пока ее объем не увеличится вдвое или втрое.
Затем добавляется стакан варенья и сметана. Снова взбить, пока масса не станет однородной — хватит на 2 минуты.
Теперь можно добавить сухофрукты и снова перемешать.
Не поленитесь несколько раз просеять муку через сито, после чего еще и добавить в «общую кастрюлю».
Теперь нужно замесить тесто ложкой.Медленно переворачиваем массу сверху вниз для обогащения состава кислородом. Это сделает тесто рассыпчатым и воздушным. Будет готово, когда станет густым, как сметана, и однородной массой.

Выпечка торта

Тесто выливается на средний противень — пирог выпекается в один слой. Затем, когда он остынет, его разрезают продольно на три равные части. Если боитесь ошибиться, то приготовьте шаблон из бумаги.
Выпекаются отдельно 3 коржа — по одному на каждый слой. Должны быть ровные полоски, из которых формируется культя.

Бисквит будет готов через 20 минут при температуре 180 ° в духовке.

Кулинарный крем

Продолжаем представлять пошаговый рецепт торта на тухлых пнях. Фото приготовления и формирования блюда можно увидеть вверху и внизу. Сметана для него готовится так:

В глубокой посуде тщательно перемешиваем сваренную сметану и стакан сахара.
Затем массу необходимо взбить миксером до получения густой однородной консистенции.
Крем будет готов после полного растворения.

Приготовление глазури

А теперь — шоколадная глазурь на десерт:

В маленькой кастрюле перемешать какао, сахар и сметану.
Емкость ставится на водяную баню.
Обязательно перемешайте глазурь, чтобы она не подгорела.
Продукт будет готов, когда сахар полностью растворится.
Снимите кастрюлю, добавьте в смесь сливочное масло, хорошо перемешайте.

Работать с глазурью можно будет только тогда, когда она полностью остынет.

Сборка торта

И последняя часть рецепта торта с тухлым пеньком. Фото этого блюда, представленные в статье, расскажут, насколько красиво и оригинально его можно украсить.

Чтобы десерт получился максимально вкусным, коржи дважды смазывают кремом. Первый раз, когда они еще теплые.Оставить на время и еще раз смочить крем.
Затем полоски коржей скатать в рулет. Чтобы получить действительно красивый пень, нужно их сложить так, чтобы один слой стал продолжением другого. Неровности вырезаются ножом. Остальное пойдет на дальнейшее украшение торта.
Вылейте остывшую глазурь в кондитерский мешок и дайте волю своей фантазии — представьте, как вы видите старый пень в лесу, и украсьте десерт шоколадом.
Корни изготавливаются из обрезков, которые также покрываются глазурью. Обычно лепешку смазывают с боков шоколадом для создания вида коры, а вверху, на срезе (а для пня — на пиле) тонкой струйкой глазури прорисовывают годовые кольца.
Чтобы «тухлый пень» полностью пропитался сливками и заморозил, его ставят на несколько часов в холодильник.

Хороший торт с ароматным горячим какао или чаем. Приятного аппетита!

«Тухлый пень» в домашней мультиварке

Ингредиенты такие же простые:

Яйцо — 3 шт. (большой).
Мука — 250 мл.
Джем — 200 мл.
Сахар — 120 г.
Разрыхлитель — 10 г (одна упаковка).
Ванилин — 10 г (одна упаковка).

А вот и приготовление лакомства:

Белки отделить от желтков. Добавьте в смесь немного соли.
Взбить венчиком (миксером) до твердых пиков — когда масса удерживается на инструменте без растекания.
Желтки взбиваются отдельно — с сахаром и ванилью. Добавляем к ним стакан варенья, тщательно перемешиваем.
Туда отправляем стакан муки, предварительно перемешанной с разрыхлителем.
Соединяем и белковую, и желточную массу в единое целое, переливаем в чашу мультиварки.
На аппарате активируйте режим «Выпечка» или «Суп» на 40 минут. Не забудьте открыть клапан.
Берем бисквит из прибора, даем остыть. Теперь время продольной нарезки массы на лепешки проще всего сделать толстой капроновой нитью.
Прослойка между коржами можно сделать из джема. По вашему желанию можно использовать сметану из рецепта выше. Также отлично подойдут маринованные, консервированные фрукты.
Глазурь можно не приготовить самостоятельно, а разбавить купленную из пакетика и сделать из нее такой быстрый пирог.

Нельзя резать и слоями коржи, а подавать «тухлый пенек» к столу как пирог — бисквит уже будет мягким, сочным и ароматным за счет варенья.

Блин «Тухлый пень»: ингредиенты

Молоко — 700 мл.
Мука — 130 г.
Яйцо — три штуки.
Масло (любое растительное) — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л
Разрыхлитель
Соль.

Первый вид начинки:

Творог — 200 г.
Джем — 2 ст. л

Второй вид начинки:

Творог — 200 г.
Молоко сгущенное — 2 ст. л
Ванилин.

Сметана:

Сметана — 0,5 кг.
Сахар — 150 г.
Желатин гранулированный — 15 г.
Ванилин.

Молоко — 150 г.
Сахар — 150 г.
Темный шоколад — 70 г
Какао-порошок — 2 ст. л

Готовка

А теперь приступим к созданию шедевра:

Из представленных ингредиентов замешать миксером или взбить блинное тесто средней густоты.
Выпекать тонкие оладьи на растительном масле.
Для первой начинки творог сочетается с вареньем. В миксере или блендере делаем из этой массы нежный и однородный творожный крем.
Вторая начинка — это просто творог, смешанный со сгущенкой. Дополнить массу щепоткой ванилина.
Теперь на каждый блин ровным слоем распределяем одну из начинок. После этого его скатывают плотным рулетом. Обрежьте края так, чтобы рулет получился ровным срезом.Сегменты пойдут на создание корней «тухлого пня».
Начинаем формировать наш корж — для этих целей можно использовать небольшую кастрюлю. На его дно кладут блин без начинки, а боковые стенки изнутри оборачивают пергаментной бумагой.
А теперь кладем блины в сковороду концом, с узкой стороны. Таким образом начинки будут вам видны — попробуйте чередовать варенье с ванильно-творожным.
Желатин предварительно замочить под сметану.
Для сливок нужно смешать сметану комнатной температуры с сахаром и ванилью.
Взбить массу, всыпать желатин, перемешать.
Рулетики с кремом. Сверху накрыть еще одним блинчиком.
Охладить до полной заморозки. Затем переверните содержимое сковороды на блюдо, освободите корж от пергаментной бумаги.
Из обрезков на тарелке сформируйте корни пня.
Глазурь готовится в кастрюле — сахар смешать с какао-порошком, залить молоком. Довести массу до кипения, подождать 5 минут. Снять с плиты, остудить.
Растопить шоколад, добавить в глазурь.Подождите, пока масса немного загустеет.
Нанести толстый слой глазури на боковые стороны и корни. На пилу нарисуйте годовые кольца.
Подождите, пока творение застынет, и можно подавать его к столу!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и красивый десерт — «Тухлый пень».

Необходимые продукты:

Кефир или сметана — стакан емкостью 250 мл
Сахар — 200 г
Варенье из абрикосов или джем (любое другое на ваш вкус) — 250 г
Куриные яйца среднего размера — 2 шт.
Сода пищевая — 1 ч. Ложка
Сметана (для сливок) — 500 г
Сахар (для сливок) — 50 г
Мука пшеничная — 2 стакана

Способ приготовления:

Для теста яйца взбить с сахаром.Затем добавьте варенье. Отдельно в кефир добавить негашеную (это важно) соду. Потом все перемешиваем. Далее мешаем просеянную муку.
Выпечка тортов. Разделите тесто на две равные части. Выпекайте по отдельности от 20 до 25 минут при средней температуре. Каждую лепешку разрезать на две части.
Сделаем крем. Сметану с сахаром взбить до пышности.
Собираем торт. Каждый торт обильно заправлен кремом. Смажьте верхнюю часть и бока.Все готово! Ты можешь есть!

Рецепт не предполагает времени для настаивания, только если дать ему постоять не менее двадцати-тридцати минут, он буквально растает. Вот частное фото. На фото может и не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Такой эффект дал кефир с содой.

Следующий рецепт праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как необходимо добиться такого рисунка.Также разница в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида варенья (или твердое варенье) и орехи.

Праздничный «пень»

Необходимые продукты:

Сметана жидкая (10-15%) — 250 г
Сахар — два стакана
Яйцо куриное большое — 1 шт. плюс желток
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч.
Мука пшеничная — около 750-800 гр.
Густое варенье или варенье из 150 г двух разных видов, разных по цвету (например, абрикос и вишня)
Грецкие орехи — 200 г
Сметана жирная — 750 г

Как приготовить:

Орехи жареные.Очистите их от шелухи. В комбайне или блендере измельчите орехи с половиной стакана сахара и желтком. Первая начинка готова. Два других в варке не нуждаются.
Взбить одно яйцо и полстакана сахара. Добавить муку и гашеную соду. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на восемь частей.
Раскатываем каждую часть теста в прямоугольник и раскладываем заливки, каждую на свой прямоугольник. Необходимо немного не доходить до края, чтобы он не вытек и не пригорел при запекании.Свернуть рулетики и выпекать до светло-золотистого цвета.
Тем временем приготовьте крем. Взбить сметану со стаканом сахара в пышную массу.
Нарезать охлажденные рулеты толщиной полсантиметра.
Возьмите кастрюлю или глубокую миску. На дно чаши по очереди кладем рулетики с разной начинкой. Каждый слой густо залит кремом. Влить холодный настой.
Перед подачей вынуть пирог из миски и смазать оставшейся сметаной. Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Если первый рецепт для вас слишком прост, а второй слишком сложен. Затем попробуйте взять тесто из первого, и прослоить заварным кремом.

Рецепт заварного крема

Продуктов для крема:

Молоко — 1 стакан
Сахар — 0.5 чашек
Мука белая — 1 ч. Ложка
Сливочное масло — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Как варить:

Сахар взбить с яйцом. Молоко вскипятить.
В кипящее молоко осторожно влить взбитое яйцо с сахаром.
Муку отдельно развести в молоке и влить в молочно-яичную смесь. Сливки кипятить, тщательно помешивая, до загустения.
Убрать из огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите, даже самый простой торт можно сделать разнообразным.Попробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео рецепт торта «Тухлый пенек»

Блюда, вкус которых знаком с детства, сегодня также популярны. Это связано с простотой приготовления и доступностью основных ингредиентов. Один из них — торт Тухлый пень, рецепт которого известен многим. Это лакомство своим презентабельным видом украсит праздничный стол, а вкус удивит даже искушенных гурманов.

Классика жанра

Конфеты, которые готовили десятки лет назад, со временем меняются, хозяйки добавляют свои отдельные компоненты, делая блюда еще вкуснее.Однако есть десерты, великолепные в первозданном виде. Например, лепешка из тухлых пней в большинстве случаев готовится именно по классическому рецепту .

Современные кулинарные технологии адаптируют старые блюда, заменяя ингредиенты более популярными. Однако, поставив перед собой цель, можно приготовить вкусный десерт, не отступая от оригинала.

Пирог из тухлых пней по классическому рецепту готовили из простых продуктов, а точнее, из их остатков.В нем удивительно сочетаются простокваша или кефир, смесь разных джемов и обычных сухофруктов.

Подбор ингредиентов

Многим знакома ситуация, когда в нескольких банках не остается ничего для варенья или консервов, которые они не хотят есть. Из него можно приготовить отличный «тухлый пенек», , рецепт которого требует такой набор продуктов:

Для приготовления крема и элементов декора дополнительно понадобятся:

сметана высшей жирности — 400 мл;
масло сливочное — 50 г;
шоколад темный — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
сахарная пудра — 200 г.

Торт, похожий на старый пень, можно украсить вафлями, печеньем в виде грибочков, цукатами, различными порошками, листьями и веточками свежей мяты.

Процесс приготовления

Чтобы испечь «Тухлый пень», как и в любом рецепте, нужно подготовить компоненты. В большую емкость наливают молоко (кефир), добавляют в него соду и оставляют на 20-30 минут, чтобы началась реакция. Духовка разогрета до 180 градусов, противень застелён промасленной пергаментной бумагой.

Сухофрукты необходимо залить горячей водой (70-80 градусов) и дать им 20 минут размягчиться. В отдельной посуде взбиваем яйца венчиком, постепенно добавляя сахар. В однородную массу добавляют варенье, тщательно вымешивают и соединяют с молоком. Сухофрукты выжимаем из лишней жидкости, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в тесто.

На следующем этапе нужно просеять муку, не прекращая помешивать массу, добавлять ее небольшими порциями. В идеале у вас должно получиться однородное тесто , близкое по консистенции к тесту для оладий.Его переливают на противень, равномерно распределяя лопаткой по поверхности, чтобы корж получился гладким и отправляли в духовку. Время запекания 20-25 минут, проверить можно, проткнув зубочисткой, которая на выходе должна высохнуть.

Сметана и заправка

Для приготовления крема сначала нужно взвесить сметану на плотной ткани, чтобы стекала лишняя жидкость. Если пропустить эту манипуляцию, массе не хватит воздуха и света. Масло нужно держать в тепле, пока оно не станет мягким. Крем готовится просто:

взбить миксером подготовленную сметану до густых пиков;
В загустевшую смесь постепенно вводят 150 г сахарной пудры;
последняя — масло сливочное;
При желании можно добавить несколько капель меда.

Готовый крем отправляем в холодильник на 20 минут . Для украшения в виде грибов сделайте заготовки из безе. Белок одного яйца необходимо взбить до крутой пенки, постепенно добавляя 50 г сахарной пудры.Полученную массу через кондитерский мешок высаживают на застеленный пергаментом противень в виде шляпок и грибных ножек. Заготовки слегка посыпаем какао, ставим в духовку на 90 минут при 100-110 градусах.

Общий сбор и декорирование

Подготовив все составляющие торта, можно приступать к формированию основы. Пирог еще теплый, его нужно очистить от засохших краев и разрезать по длине на три равномерные полоски. Можно использовать линейку, чтобы пень в итоге получился красивым.Полоски бисквита смазываем третьей частью крема и оставляем на 20 минут для пропитывания.

По истечении установленного времени корж снова смазывают той же частью крема. Для образования торта полоски скручивают в рулет. Первый бисквит нужно сворачивать как можно плотнее, следующую полоску прикладывают встык к первой и наматывают рулетом. Также необходимо завернуть третью полосу. Полученный рулет кладем долькой на блюдо, закрепляем пергаментом, чтобы он не раскручивался, и ставим в холодильник на 12 часов.

Готовый пропитанный корж освободить от бумаги и, перевернув, выложить на сервировочную тарелку. Теперь его нужно украсить, чтобы он выглядел как лесной пень. Поверхность и бока рулета покрыты сметаной, из обрезков бисквита образуются узловатые корневища. Черный шоколад растопить на водяной бане.

Глазурь наносится на боковые стороны и корневища культи силиконовым шпателем, после чего им дают затвердеть в течение 20-30 минут.

Зубочисткой или деревянной шпажкой на глазури царапают бороздки, имитируя кору дерева.Для изготовления грибов преформы в виде ножек обмакивают до половины в теплой глазури и прикрепляют к ним шляпки.

На поверхности готового торта с теплым шоколадом с помощью кондитерского мешка сделать рисунок в виде деревянных колец. На десерт в произвольном порядке кладут грибы, дополнительно украшают крошкой печенья, орехами и листочками мяты. По классическому рецепту можно пошагово приготовить в домашних условиях изумительный десерт.

Вариации на тему

Каждая хозяйка может приготовить популярное угощение на свой вкус.В этом случае все зависит от фантазии повара. Ингредиенты можно заменить на более полюбившиеся, добавить в крем фруктовые наполнители, украсить к приближающемуся празднику. Большой популярностью пользуется рецепт торта из тухлого пня со сгущенкой.

В данном случае сладкий продукт используется в качестве компонента сливок, которые взбиваются со сливочным маслом. Можно добавить в него дольки лайма или лимона. Это придаст торту свежести, сделает его еще проще и интереснее на вкус. Для тех, кто не любит мокрый бисквит (он получается на кефире), тесто получается более насыщенным с добавлением сливочного масла и свежего молока.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Существует несколько рецептов приготовления торта «Тухлый пенек», не считая совершенно разных. Есть бюджетный вариант, когда замешивают тесто на кефире с добавлением обычного варенья, а есть праздничные варианты, предусматривающие оригинальный дизайн в виде конопли.

Отличительная особенность торта «Тухлый пень» — рыхлая структура коржей, которая достигается за счет введения в тесто различных сухофруктов, измельченных орехов, повидла.Поэтому вкус торта всегда получается не только очень нежным, но и многогранным по вкусу.

В нашем рецепте выпекаем бисквитный пласт с добавлением чернослива, орехов и кураги, промазываем сметаной и рулетом, придавая лепешке форму конопли. Оригинальный дизайн и интересный вкус обеспечат этому десерту гарантированный успех.

Ингредиенты для печенья:

сахар белый — 200 г;
яиц — 2 шт .;
— 200 г;
мука — 200 г;
сода — 1 ч.
орехов жареных — 100 г;
курага — 100 г;
чернослив — 100 г.

Для сливок:

сахарная пудра — 90 г;
(25-30% жирности) — 550 г;
темный шоколад — 50 г.

Как приготовить торт из тухлых пней:

1. Взбить белый сахар и яйца до получения пышной массы.

2. Затем в тесто добавляем сметану, затем пищевую соду, которую гасим столовым уксусом. Следует отметить, что сметана для замеса теста может быть любой жирности, можно даже заменить ее кефиром.

3. Затем вводим, пропуская через сито, муку. Смешивание.

4. По плотности тесто должно быть похоже на тесто для блинов.

5. Нельзя крупно нарезать хорошо промытые и сушеные сухофрукты. Также ножом измельчаем орехи.

6. И бросаем все в тесто. Делаем пару перемешивающих движений лопаткой и тесто для торта Тухлый пень готово.

7.Берем большой противень (в нашем рецепте 30 * 45 см). Его дно и бока застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем все тесто, которое затем распределяем лопаткой по всей площади. Слой должен быть достаточно тонким, иначе запеченный пласт получится толстым и при скручивании сломается.

8. Выпекаем бисквитный пласт при 180 градусах примерно 25-30 минут. Пирог во время запекания подрумянится и немного увеличится в толщине.

9.Вынимаем готовый бисквит и сразу перекладываем на чистый кусок пергамента. Вместо пергамента можно использовать слегка влажное вафельное полотенце. Следим за тем, чтобы верх бисквита оказался сверху.

10. Накрыть другим листом пергамента, чтобы бисквит не слипался при скручивании, и аккуратно раскатать пласт рулетом. И в таком закрученном положении оставляем остывать.

11. За это время готовим крем, наиболее подходящий для этого торта — сметану.Сметана должна быть густой, свежей, сладкой на вкус и обязательно маслянистой, иначе крем получится жидким.

Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой. Если у вас все равно не получается получить сметану необходимой жирности, рекомендуем загустить сливки специальным загустителем.

12. Остывший бисквит аккуратно раскрутите, снимите верхний лист пергамента, обрежьте края пласта по линии загиба и разрежьте (в том же направлении) на две-три полоски.В нашем рецепте пласт был разделен на две полоски, поэтому торт «Тухлый пень» получился очень высоким.

13. Нанесите сметану на полоски бисквита и приступайте к сборке торта «Тухлый пень».

14. Сначала аккуратно и без сильного давления раскатайте первую полосу роликом. Если закрутить плотно, крем попытается вытекать. Укладываем получившийся рулет вертикально на деревянную доску.

15. Затем берем вторую полосу и, прикладывая ее как продолжение к краю первой полосы, скручиваем, увеличивая толщину рулона.На этом этапе скрученный торт представляет собой довольно хрупкую конструкцию, поэтому отправляем на пару часов в холодильник для закрепления формы. А чтобы рулет внезапно не развернулся, его можно закрепить, намотав на него нитку.

16. Закрепленный корж «Тухлый пень» достаем из холода, снимаем крепежную нить, если есть, и промазываем остатками крема.

17. Затем бока густо посыпают либо измельченными орехами, либо сушеными и измельченными обрезками.Украшаем верх расплавленным шоколадом, рисуя на поверхности получившейся конопли колечки. Получается очень оригинально.

18. В контексте нашего торта «Тухлый пень» выглядит не менее оригинально. Хорошо видны вкрапления сухофруктов и орехов, создающие видимый эффект «гнили».

Рецепт пирога с тухлым пеньком на кефире. Тухлый пень — классический рецепт. Для украшения торта и приклеивания грибов безе

Простая домашняя выпечка к чаю хороша тем, что не требует длительного приготовления.Вам также не нужны дорогие или специальные ингредиенты. Например, пирог «Тухлый пень», сделанный из продуктов, которые входят в ежедневный рацион среднестатистической семьи.

Пирог с тухлым пнем выпекается из простых ингредиентов и получается очень вкусно

Ингредиенты

Кефир 1 стопка Мука белая 2 стопки Сахар 1 стопка Варенье 1 стопка Сода 2 ч.л. куриное яйцо 2 штуки) Сметана 1 стопка Творог 150 грамм Сгущенный молоко с сахаром 2 столовые ложки Шоколад 30 грамм

Порций: 8
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 60 минут

Пирог с тухлым пеньком и вареньем

Подача этого простого, но вкусного десерта не требует от хозяйки особых навыков. Рецепт торта на тухлых пеньках настолько прост, что освоить его сможет даже ребенок. Это нисколько не умаляет достоинств выпечки: она получается воздушной, легкой, красивой. Из указанного количества ингредиентов можно испечь один корж и разрезать его на 2-3 части, а можно приготовить коржи отдельно.

Способ приготовления:

Поскольку кефир при смешивании с содой сильно пенится, вам понадобится довольно глубокая емкость для смешивания ингредиентов. Первым делом нужно приготовить тесто:

высыпать яйца в миску для замеса теста, немного посолить, всыпать ½ ст.сахар и взбить миксером;
добавить любое домашнее или коммерческое варенье без косточек: вишню, смородину, малину, клубнику и снова все взбить;
влить кефир, добавить соду и снова взбить;
всыпать в чашу, не прекращая взбивания, из расчета муки в 2–3 приема.

Получилось довольно тонкое тесто, напоминающее обычную магазинную сметану … Его нужно разделить примерно на три части и испечь из каждой лепешку. Делать это удобно в силиконовой или обычной съемной форме, застеленной бумагой для выпечки.Температура выпечки 180-190 ° С, время — около 20 минут. Остудить коржи необходимо на решетке, чтобы дно не промокло.

Пока коржи остывают, приготовить крем. Творог протереть через сито, соединить с оставшимся сахаром, сгущенкой и сметаной. Взбить все миксером и в течение 30 минут. отправляем в холодильник.

Выложить первый корж в форму подходящего диаметра, смазать кремом. Собрать весь корж, разложив по слоям.Распределите оставшийся крем сверху и по бокам торта. Натереть шоколад на терке и посыпать сверху шоколадной стружкой «пень» … Пирог поставить на час в холодильник, чтобы крем пропитал коржи. У вас получится нежный десерт, который тает во рту.

Несмотря на «неаппетитное» название, продукт очень вкусный. Это видно даже по рецептам с фото: пирог имеет подгнивший пень темного цвета коржей и рыхлую структуру, напоминающую шоколадный бисквит… Вы можете приготовить пирог как повседневную сладкую выпечку и подать к чаю, кофе, молоку или кефиру.

«РОЛИ ПЕНЬ» — МЯГКАЯ ВЫПЕЧКА С ДЖЕМОМ

Раньше была такая традиция — варить варенье из разных ягод, которые только встречались в саду. Даже не традиция, а просто способ сохранить все ягоды до следующего сезона. По привычке весь погреб бабушки был полон. разнообразные джемы … «Где мне это использовать?» — Я задала вопрос. И нашла шикарный торт «Тухлый пень».

Свое название он получил за пушистость и мягкость, как старый пень. Рецепт очень простой и включает простые продукты … Обычно его готовят на кефире с вареньем. Но если кефира нет в наличии, можно изменить рецепт и добавить сметану. Подойдет и даже домашнее молоко, которое хорошо прокиснет до густой массы.

Классический «пень»

Кефир или сметана — стакан 250 мл
Сахарный песок — 200 г
Варенье из абрикосов или джем (любое другое на ваш вкус) — 250 г
Яйца куриные средние — 2 шт.
Сода пищевая — 1 ч. Ложка
Сметана (для сливок) — 500 г
Сахарный песок (для сливок) — 50 г
Мука пшеничная — 2 стакана

Для теста яйца куриные взбить с сахаром. Затем добавьте варенье. Отдельно добавляем негашеную известь в кефир (это важно) пищевую соду … Затем все перемешиваем.Затем всыпьте просеянную муку.
Выпечка тортов. Тесто разделить на две равные части. Выпекайте отдельно от 20 до 25 минут на среднем огне. Каждую лепешку разрезать нитью пополам.
Приготовим крем. Взбить сметану с сахарным песком до пышной массы.
Собираем торт. Обильно залейте кремом каждый корж. Смажьте также верхнюю часть и бока.Все готово! Ты можешь есть!

Рецепт не предполагает времени для настаивания, только если дать ему постоять хотя бы двадцать-тридцать минут, он буквально растает. Вот вырезанное фото. На фото может и не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад … Такой эффект дал кефир с содой.

Следующий рецепт праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как необходимо добиться такого рисунка.Также разница в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида варенья (или тугое варенье) и орехи.

Праздничный «пень»

Сметана жидкая (10-15%) — 250 г
Сахарный песок — два стакана
Яйцо куриное большое — 1 шт. плюс желток
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч.
Мука пшеничная — около 750-800 гр.
Густое варенье 150 г или два разных типа варенья, разных по цвету (например, абрикосовое и вишневое)
Грецкие орехи — 200 г
Сметана жирная — 750 г

Обжарить орехи. Снимите их. Орехи измельчить с половиной стакана сахара и желтком в кухонном комбайне или блендере. Первая начинка готова. Два других в варке не нуждаются.
Взбить одно яйцо и полстакана сахара.Добавить муку и гашеную соду … Постепенно всыпать просеянную муку. Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на восемь частей.
Раскатайте каждую часть теста в прямоугольник и выложите начинку, каждую на свой прямоугольник. Необходимо немного не доходить до края, чтобы он не вытек и не пригорел при запекании. Свернуть и запекать до светло-золотистой корочки.
А пока готовим крем.Сметану взбить со стаканом сахара до пышности.
Остывшие рулеты нарезать толщиной в полтора сантиметра.
Используйте кастрюлю или глубокую миску. На дно миски выкладываем по очереди рулетики с разными начинками. Густо залейте каждый слой кремом. Поставить в холод, чтобы настояться.
Перед подачей вынуть пирог из миски и смазать оставшейся сметаной. Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Этот рецепт чем-то отличается от простого на кефире. Но даже на фото можно увидеть его достоинства. Вертикальные куски рулонов выглядят как остатки древесины. А разнообразие начинок делает вкус торта насыщенным.

Если первый рецепт вам слишком прост, а второй слишком сложен. Затем попробуйте взять тесто с первого и покрыть заварным кремом.

Рецепт заварного крема

Молоко — 1 стакан
Сахарный песок — 0.5 чашек
Мука белая — 1 ч. Ложка
Сливочное масло — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Сахар взбить с яйцом. Молоко вскипятить.
Аккуратно влейте взбитое яйцо и сахар в кипящее молоко.
Муку отдельно растворить в молоке и влить в молочно-яичную смесь.Сварите сливки, тщательно помешивая, до загустения.
Снять с огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите, даже самый простой торт можно разнообразить. Попробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео-рецепт приготовления торта на тухлых пнях

Описание

Торт «Тухлый пень» — невероятно вкусный и красивый десерт … В меру сладкий, воздушный, с интригующей кислинкой сухофруктов.Благодаря нежному и пористому тесту торт буквально тает во рту.

Торт «Тухлый пень» очень быстро и легко приготовить в домашних условиях. Его сможет испечь даже начинающая хозяйка. Для его приготовления подходят те простые продукты, которые иногда жалко выбрасывать, а для запекания вкусного десерта очень даже ничего.

Классический «тухлый» торт в разрезе имеет рыхлую структуру и серый цвет на разрезе, совсем как настоящий пень. Свой сероватый оттенок он приобрел благодаря добавлению в торт варенья. Возьмите варенье любимое или то, что «валялось» в холодильнике. Украсить верх торта шоколадной глазурью.

Этот торт отлично подойдет для детского праздника … На праздничном столе он, словно сказочный персонаж, заинтригует маленьких непосед. Отведать такое угощение обязательно захочет каждый малыш.

Возьмите своих маленьких помощников — и быстро на кухню. Ведь давно известно, что выпекать коржи нужно только с хорошим настроением и любовью, и тогда самое простое блюдо превратится в настоящий шедевр… А чтобы у вас все получилось, воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом.

Состав

(1 ст.л. теста, 1 ст.л. сливок и 2 ст.л. глазури)
(3 штуки на тест)
(1 шт. Любой)
(1 ч. Л. (Тушить уксусом))
(1 ст. Для теста, 500 г для сливок и 3 ст. Для глазури)
(2 ст. На тест)
(вкус)
(3 ст.Л. Для глазури)
(50 г для глазури)

Шаги приготовления

Приготовим продукты для нашего торта. Если вы любитель орехов, их тоже можно добавить. Они не испортят вкус торта. Также можно поэкспериментировать с кремом. Многие делают сливочный крем, но мы в рецепте остановились на сметане: она менее калорийная, нежная и полезная, а это важно, ведь торт придется по вкусу малышам. Именно сметана является классическим кремом в рецепте торта «Тухлый пенек».

Возьмите глубокую емкость, разбейте в нее 3 яйца и добавьте стакан сахарного песка. Взбивайте миксером или венчиком, пока она не увеличится вдвое. Затем добавить стакан любого варенья, стакан сметаны и взбивать пару минут до получения однородной смеси. После этого добавляем сухофрукты. Мы их заранее промыли, замочили в теплой воде на пару, затем измельчили в блендере. В жидкую массу добавить сухофрукты и несколько раз просеянную муку. Медленно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы тесто обогатилось кислородом. Благодаря этому он будет более воздушным и рассыпчатым. Тесто должно получиться очень густой сметаной.

Есть два способа испечь коржи «Тухлый пень». Первый способ — вылить тесто на средний противень и выпекать корочку в один слой. Второй вариант — запечь три коржа отдельно по 20 минут при температуре 180 градусов. Чтобы сэкономить время, будем выпекать коржи в один слой.После того, как корж немного остынет, разрежьте его продольно на кусочки. Они должны быть одного размера. Поэтому можно сделать из бумаги шаблон и разрезать по нему тесто. Впоследствии сформируем из полосок конопляный рулет.

Пока наш торт запекается и остывает, приготовим сметану для пропитки «пня». Возьмите глубокую посуду, всыпьте в нее 1 стакан сахара и 500 грамм густой сметаны, тщательно перемешайте. С помощью миксера необходимо взбить сливки, чтобы сахарные крупинки полностью растворились, и крем получился более воздушным и пористым.

Для того, чтобы крем хорошо пропитал корж, смазываем коржи в два приема. Сначала смазываем еще теплые коржи и оставляем на время, чтобы крем впитался, затем снова смазываем.

Скатать пропитанные кремом полоски в один толстый рулет. Чтобы получить полноценную культю, каждая полоска должна быть продолжением предыдущей. Обрезаем рулет так, чтобы по форме он напоминал красивый, хоть и «гнилой» пенек. Для украшения торта используем обрезки.

Приготовим шоколадную глазурь. Взять 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки какао, все тщательно перемешать. Ставим на водяную баню и варим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. После этого добавьте немного масла.

Когда шоколадная глазурь полностью остынет, положите ее в кондитерский мешок и начните украшать гнилой пень. Тонкими полосками жидкого шоколада можно нарисовать узоры, которые будут напоминать настоящий срез дерева.Этот корж пропитывается вдвое, так как торт с двух сторон смазан кремом, а полученный сверху срез полностью пропитан шоколадной глазурью. Готовый пень убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью пропитался. Спустя короткое время будет готов наш сказочный торт «Тухлый пень». Вызовите маленьких непосед, дайте им большие ложки и разлейте по чашкам горячий ароматный чай.

Наслаждайтесь чаем!

Как приготовить тухлый пирог с вареньем на кефире и почему его не запекают в духовке, я рассмотрю специально для читателей «В народе о здоровье».Как известно, многим из нас нравится домашняя выпечка. Этот рецепт представляет собой в меру сладкий и сытный так называемый торт-торт, который довольно щедро пропитан сметаной, благодаря чему его можно назвать четырехъярусным тортом.

Тесто для этого торта будет замешиваться на обычном кефире, можно использовать его любой жирности. Кроме того, рекомендуется использовать повидло без косточек, если они есть, то стоит их удалить. Благодаря варенью коржи приобретают довольно необычный и красивый темно-бежевый оттенок.По своей структуре готовые лепешки довольно легко крошатся, от чего и было придумано интересное название — тухлый пень.

Попробовав хотя бы раз приготовить такой торт, каждой хозяйке захочется повторить этот опыт и снова порадовать свою семью. вкусный пирог, который можно подать и гостям. Итак, я подробно рассмотрю его приготовление, но сначала пару слов о том, почему иногда пирог не выпекается.

Почему пирог с тухлым пеньком не запекается внутри? ?

Может случиться так, что пирог внутри немного влажный.Это может произойти, если форма для запекания достаточно глубокая, чтобы тесто не пропеклось хорошо. Соответственно, для выпечки торта лучше использовать более плоский противень, тогда больше шансов, что выпечка получится.

Кроме того, не лишним будет поставить в духовку небольшую емкость с водой, особенно если духовка плохо запекается. Такая манипуляция поможет более равномерно распределить тепло, что даст более равномерное пропекание коржей как сверху, так и снизу.

Какие ингредиенты необходимы ?

Для приготовления теста для пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:

2 больших куриных яйца;
150 грамм сахара;
2 или 1,5 стакана муки;
200 мл кефира;
Стакан варенья без косточек;
Один пакетик разрыхлителя или 2 чайные ложки пищевой соды.

Для предотвращения излишней сладости торта, так называемого сладкого, рекомендуется использовать варенье с некоторой кислинкой, например, вишневое, колючее или вариант из кисло-сладких слив.

Состав крема

Для приготовления вкусных сливок необходимо использовать следующие ингредиенты:

Густая сметана в количестве 350 миллилитров;
Сахарная пудра — 2 ст.

Сметану лучше брать более жирную, после чего взбивают миксером вместе с сахарной пудрой … Получится крем неплохой по густоте, на котором посыпка будет полностью прилипать. В качестве украшения нашего пирога обязательно запастись сладкой соломкой, грецкими орехами и шоколадными монетками, а можно купить уже готовое миниатюрное грибное печенье.

Приготовление торта

Духовку разогрейте до 200 градусов. Далее разбиваем яйца и взбиваем миксером с сахаром около двух минут. Затем влейте в массу варенье и аккуратно перемешайте. Затем смешиваем кефир с содой и соединяем с вареньем и яйцом. У вас должна получиться так называемая лиловая масса.

Теперь, предварительно просеяв муку, небольшими порциями добавляем ее к нашей массе и вымешиваем. Тесто не должно быть очень густым, его нужно постепенно переливать в емкость.

Когда тесто будет готово, следует подготовить форму для запекания. Его предварительно смазывают сливочным или растительным маслом … Затем в емкость выливается половина теста и выпекается первый корж 25 минут. Когда корж подрумянится и станет коричневатым, его нужно вынуть и остудить.

Далее выпекаем второй корж, который после готовности тоже нужно остудить. Затем острым и длинным ножом разделяем каждый корж на две половинки. Таким образом получается четыре так называемых печенья.Пока они остывают, следует приготовить аппетитный крем, которым они будут пропитаны.

Чтобы наш кефирный пирог получился еще более влажным, можно смешать джем с частью воды и пропитать этим составом все коржи, после чего нанести приготовленную сметану, жалеть ее не нужно. Когда корж полностью промазан, рекомендуется нанести крем и на его боковую поверхность. Далее измельчите грецкие орехи и посыпьте ими торт со всех сторон.

Когда торт посыпают орехами, пора начинать украшать его грибным печеньем, которое можно приобрести в магазине.Если их нет, то будет использоваться соломка, на которую после предварительного разогрева сажают шоколадную монету, получатся грибочки, похожие на так называемые опята.

Для того, чтобы шоколадные монеты хорошо прилипали к так называемой соломке, рекомендуется нагреть небольшое количество шоколада, после чего туда опускается соломка и аккуратно приклеивается монета.

Готовые грибочки аккуратно втыкаются в поверхность жмыха на разную глубину, создавая эффект лесной поляны, усеянной так называемыми опята.После этого коржу дают настояться, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Тухлый пень на кефире ночью в холодильнике выдержишь, а если очень хочется попробовать кулинарный шедевр, то можно подождать два часа и только после этого приступить к долгожданному чаепитию, не забыв пригласить своих вся семья к столу.

Приятного аппетита!

Раньше была такая традиция — варить варенье из разных ягод, которые только что растут в саду.Даже не традиция, а просто способ сохранить все ягоды до следующего сезона. По привычке у бабушки весь погреб был забит разными джемами. «Где я могу это использовать?» — Я задала вопрос. И я нашла великолепный торт «Тухлый пень».

Он получил свое название за пушистость и мягкость, как старый пень. Рецепт очень простой и включает простые продукты. Обычно его готовят на кефире и варенье. Но если кефира нет в наличии, можно изменить рецепт и добавить сметану.Подойдет и даже домашнее молоко, которое хорошо прокиснет до густой массы.

Необходимые продукты:

Кефир или сметана — стакан 250 мл
Сахарный песок — 200 г
Варенье из абрикосов или джем (любое другое на ваш вкус) — 250 г
Яйца куриные средние — 2 шт.
Сода пищевая — 1 ч. Ложка
Сметана (для сливок) — 500 г
Сахарный песок (для сливок) — 50 г
Мука пшеничная — 2 стакана

Способ приготовления:

Для теста взбить куриные яйца с сахаром. Затем добавьте варенье. Отдельно добавьте в кефир негашеную известь (это важно) пищевую соду. Потом все перемешиваем. Затем всыпьте просеянную муку.
Выпечка тортов. Разделите тесто на две равные части. Выпекайте отдельно от 20 до 25 минут на среднем огне. Каждую лепешку разрезать нитью пополам.
Приготовим крем. Сметану взбить с сахарным песком до пышности.
Собираем торт. Обильно залейте кремом каждый корж. Смажьте также верхнюю часть и бока.Все готово! Ты можешь есть!

Рецепт не предполагает времени для настаивания, только если дать ему постоять хотя бы двадцать-тридцать минут, он буквально растает. Вот вырезанное фото. На фото может быть не видно, но коржи в буквальном смысле пушистые, как пористый шоколад. Такой эффект дал кефир с содой.

Следующий рецепт праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как необходимо добиться такого рисунка.Также разница в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида варенья (или тугое варенье) и орехи.

Праздничный «пень»

Необходимые продукты:

Сметана жидкая (10-15%) — 250 г
Сахарный песок — два стакана
Яйцо куриное большое — 1 шт. плюс желток
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч.
Мука пшеничная — около 750-800 гр.
150 г густого джема или джема двух разных видов, разных по цвету (например, абрикос и вишня)
Грецкие орехи — 200 г
Сметана жирная — 750 г

Как приготовить:

Обжарить орехи.Снимите их. Орехи измельчить с половиной стакана сахара и желтком в кухонном комбайне или блендере. Первая начинка готова. Два других в варке не нуждаются.
Взбить одно яйцо и полстакана сахара. Добавить муку и гашеную соду. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на восемь частей.
Раскатайте каждую часть теста в прямоугольник и выложите начинку, каждую на свой прямоугольник. Необходимо немного не доходить до края, чтобы он не вытек и не пригорел при запекании. Свернуть и запекать до светло-золотистой корочки.
А пока готовим крем. Сметану взбить со стаканом сахара до пышности.
Остывшие рулеты нарезать толщиной в полтора сантиметра.
Используйте кастрюлю или глубокую миску. На дно чаши по очереди выложите рулетики с разной начинкой. Густо залейте каждый слой кремом. Поставить в холод, чтобы настояться.
Перед подачей вынуть пирог из миски и смазать оставшейся сметаной.Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Этот рецепт безусловно отличается от простого на кефире. Но даже на фото можно увидеть его достоинства. Вертикальные куски рулонов выглядят как остатки древесины. А разнообразие начинок делает вкус торта насыщенным.

Рецепт заварного крема

Продуктов для крема:

Молоко — 1 стакан
Сахарный песок — 0. 5 чашек
Мука белая — 1 ч. Ложка
Сливочное масло — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Как варить:

Сахар взбить с яйцом. Молоко вскипятить.
В кипящее молоко осторожно влить взбитое яйцо и сахар.
Муку отдельно растворить в молоке и влить в молочно-яичную смесь. Сварите сливки, тщательно помешивая, до загустения.
Снять с огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите, даже самый простой торт можно разнообразить.Попробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео-рецепт приготовления торта из тухлого пня

Торт «Тухлый пенек» с вареньем — рецепт с фото пошагово

Состав

Тесто:

Мука — 1,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Джем — 1 стакан

Яйца — 2 шт.

Кефир или йогурт — 1 стакан

Сода — 1,5 ч. Л.

Крем:

Сметана 30% — 500 г

Сахарная пудра — 80 г (по вкусу)

Ванилин — 0. 5 г

Шоколад для украшения — 50 г

Стакан — 250 мл

Форма — 22 см

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кто еще не пробовал торт «Тухлый пень»? Это вкус детства… Пекли из того, что было под рукой, и всегда были довольны результатом. Я испекла такой торт в седьмом классе, и вот почему-то захотелось вернуться к тому, снова и снова ощутить этот простой вкус.

Никаких особых навыков не требуется: все перемешала и запекла, ничего сложного.Даже украшение торта — самое примитивное, чем тухлее он выглядит, тем лучше — да и простора для фантазии предостаточно, в крем можно добавить фрукты, изюм, ягоды, цукаты.

Вкус торта напрямую зависит от вкуса варенья, которое вы используете. Самые красивые коржи получаются из варенья с желтым цветом — абрикосовое, облепиховое, яблочное. Я использовала малиновое варенье, но у меня было только полстакана, остальное было медом. В результате вышли такие яркие медовые лепешки, на вкус малиновый, внутри попадаются даже кусочки ягод.

И еще, что немаловажно — для этого торта можно утилизировать не очень свежий, недельный кефир, простоквашу или несладкий кислый йогурт. Даже удивительно, насколько они рыхлые и совсем не пахнут газировкой. Лучше всего кисломолочные лепешки.

Итак, чтобы приготовить торт «Тухлый пень с вареньем», нам понадобятся все продукты по списку.

В кефир добавить соду (моя смешана с простоквашей), перемешать и оставить на время, пока занимаются другими компонентами. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимется.

Добавить варенье и перемешать.

Влить кефир с содой и еще раз перемешать.

Добавьте муку — полтора стакана или 240 граммов. Перемешайте венчиком до однородной массы.

Тесто разделить мысленно на две части на два пласта. Мне казалось, так коржи будут выпекаться лучше и быстрее. Наверное, можно испечь на один торт повыше.Половину теста вылить в подходящую посуду и выпекать около 25 минут при 180 градусах в разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или промаслить.

Пока коржи выпекаются и остывают, приготовить крем. Нам понадобится сметана жирная, хорошо взбивается, сахарная пудра, ванилин или ванильный сахар и шоколад (для украшения).Если сметаны 20%, то ее потребуется больше, так как для хорошего взбивания сметану нужно перекинуть на чистую тряпку, чтобы ушли излишки жидкости.

Торт трухлявый пень, как приготовить торт трухлявый пень рецепт пошаговый с фото

Торт «Трухлявый пень» пошаговый рецепт с фото

Торт «Трухлявый пень» классический рецепт с фото

Как сделать тесто на кефире для торта

Как испечь коржи для торта «Трухлявый пень»

Как сделать торт «Трухлявый пень»

Торт Трухлявый пень с вареньем рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Торт Трухлявый пень — рецепт с фото

Торт «Трухлявый пень». Пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень» с фото на Webspoon.

Домашний торт «Трухлявый пень»

Как приготовить «Торт «Трухлявый пень»» пошагово с фото в домашних условиях

Торт «Трухлявый пень» — классический рецепт с пошаговыми фото

Рецепт торта Трухлявый пень с сухофруктами

пошаговый рецепт с фото

Торт «Тухлый пень» — что это?

Classic: ингредиенты

Classic: замесить тесто

Выпечка торта

Кулинарный крем

Приготовление глазури

Сборка торта

«Тухлый пень» в домашней мультиварке

Блин «Тухлый пень»: ингредиенты

Готовка

Сделайте пирог из конопли. Пирог из тухлых пней с джемом

Что потребуется для приготовления

Какой инвентарь требуется

Процесс замешивания теста

Приготовление коржей

Приготовление основы из шоколадного крема

Торт «Пенек»: мастер-класс

СОСТАВ

ТЕСТО

3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала

КРЕМ

200 ~ 250 г жирных (30 ~ 35%) сливок, 100 г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 столовая ложка какао, 200 ~ 250 г масла

Как сделать пирог из пенек

Бисквит для торта Пенек

Крем для торта Пенек

рецепт «Тухлый пень»

Лучший рецепт торта «Тухлый пенек»

Можно сладенького?

Не подскажите рецепт.

Действие № 1

Action # 2

Action # 3

Action # 4

Action # 5

Action # 6

Есть идея!

Самое главное в кулинарном искусстве!

Торт тухлый пень пошаговый рецепт.Пошаговый классический рецепт торта Тухлый пень с фото

Торт «Тухлый пень» — что это?

Classic: ингредиенты

Classic: замесить тесто

Выпечка торта

Кулинарный крем

Приготовление глазури

Сборка торта

«Тухлый пень» в домашней мультиварке

Блин «Тухлый пень»: ингредиенты

Готовка

Праздничный «пень»

Рецепт заварного крема

Видео рецепт торта «Тухлый пенек»

Классика жанра

Подбор ингредиентов