Рецепт тортильи в домашних условиях: Пошаговый рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой

Рецепты блюд из лаваша

admin

Содержание:1 Классический рецепт мексиканской лепешки – тортильи1.1 Ингредиенты1.2 Алгоритм приготовления мексиканской тортильи1.3 Видео о приготовлении кукурузной тортильи2 Рецепт тортильи с...

В современных магазинах можно купить все, что угодно, и мексиканскую тортилью в том числе. Но ведь гораздо интереснее попробовать испечь эти незамысловатые лепешки самим – вдруг понравится. Тем более, что, проявив фантазию и немножко вникнув в основы мексиканской кухни, можно на основе этих лепешек приготовить много вкусных и совсем несложных блюд, например – тортилью с курицей и овощами. В Мексике тортилья используется очень широко – как обычный хлеб или в качестве основы для рулетов или пирогов, даже в качестве своеобразной ложки или вилки – свернутой тортильей зачерпывают соус. Очень вкусна тортилья, которую подают с сальсой – острым мексиканским соусом. Почему бы не устроить себе день мексиканской кухни и не испечь настоящую тортилью – пшеничную или кукурузную, сделать какую-нибудь оригинальную начинку, да еще и приготовить вкуснейший мексиканский соус для тортильи впридачу. 

Тортилью пекут из кукурузной или пшеничной муки. Кстати, следует учесть, что кукурузная тортилья довольно быстро становится твердой, поэтому есть ее надо сразу – с пылу, с жару.

Классический рецепт мексиканской лепешки – тортильи

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 6.
  • Кухонная техника: мелкое сито, скалка, сковорода с антипригарным покрытием.

Ингредиенты

Кукурузная мука 3 стак.
Сода 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Вода 1 стак.

Вода должна быть горячей.

Алгоритм приготовления мексиканской тортильи

  1. Муку просеиваем.
  2. Всыпаем соду и соль, хорошенько перемешиваем.
  3. Продолжая мешать, вливаем масло.
  4. Все также перемешивая, добавляем воду.
  5. Подпылив стол мукой, выкладываем тесто и формируем из него шар.
  6. Шар надо уложить в емкость,

    закрыть пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
  7. Опять припыляем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 кусочков.
  8. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку – в 1 мм толщиной.
  9. Жарим на сковороде с обеих сторон. Без масла!

Видео о приготовлении кукурузной тортильи

Приготовить мексиканские лепешки совсем несложно, предложенное видео это продемонстрирует.

https://youtu.be/rpvTudKA6dU

Рецепт тортильи с курицей, сыром и овощами в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника: сковорода.

Ингредиенты

Тортилья 4 шт.
Куриная грудка 3 шт.
Сыр 100 г
Лук 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Кукуруза консервированная
Томатный соус 100 г
Соль по вкусу
Красный перец
по вкусу
Оливковое масло для жарки

Сыр можно брать твердый или полутвердый. Лук желателен красный, хотя это не принципиально. Болгарский перец тоже лучше красный.

Приготовление тортильи с куриной начинкой

  1. Куриные грудки нарезаем мелкими кусочками.
  2. Быстро обжариваем их на масле на сильном огне – буквально 3 минуты, постоянно помешивая.
  3. Мелко нарезаем сыр, лук, сладкий перец.
  4. Аккуратно смешиваем все ингредиенты – курицу, сыр, болгарский перец, лук, кукурузу, томатный соус, не забываем соль и красный перец.
  5. Обжариваем массу в течение 5 минут.
  6. Выкладываем начинку на лепешку, занимая половину площади,

    второй половинкой закрываем.

    Так подготавливаем все тортильи.
  7. Обжариваем на сковороде с двух сторон по 2-3 минуты, капнув чуть-чуть масла.

Видео о приготовлении тортильи с курицей

Видеоурок приготовления тортильи с начинкой, состоящей из курицы, сыра, лука.

Рецепт мексиканской сальсы – соуса для тортильи

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника: духовка, блендер.

Ингредиенты

Помидоры 4 шт.
Острый перец 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Лук 2 шт.
Петрушка
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Оливковое масло 4 ст л.

Приготовление сальсы

  1. Помидоры режем пополам.
  2. Лук чистим и разрезаем каждую головку на 4 части.
  3. Чеснок чистим.
  4. Горький перец разрезаем на 2 части.
  5. Все овощи укладываем на противень, сбрызгиваем маслом – буквально пару ложек – и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200° на 15 минут.
  6. В это время меленько нарезаем петрушку.
  7. Вынув овощи из духовки, даем им остыть и снимаем с помидор кожицу.
  8. Нарезаем овощи немного помельче и укладываем в блендер. Сок, который образовался в процессе запекания, отправляем туда же, все измельчаем.
  9. Получившийся соус надо посолить, поперчить, влить оставшееся масло. Высыпаем петрушку. Перемешиваем.

К тортилье подаем сальсу.

Видеорецепт приготовления сальсы

Полезные советы

В рецептах предложенных блюд количество ингредиентов указано приблизительно, так же, как, например в рулете из лаваша с курицей. Кто-то положит больше мяса, а кто-то предпочтет больше сыра – все зависит от вкуса и наличия продуктов. Так же, как и закуски из лаваша, тортилью можно наполнять очень разными начинками, так как тортилья, как и армянский лаваш, обладает пресным вкусом. И так же, как готовят лаваш с сыром на сковороде – так и тортилью можно заполнить чем угодно, включая фрукты.

Я почему-то думаю, что хозяйки, приготовившие тортилью хоть раз, не станут больше покупать ее или лаваш в магазине. И хотелось бы узнать: какие начинки или соусы к тортилье можете предложить вы?

рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов тортильи)

Пшеничные тортильи 4.8

Пшеничные тортильи для мексиканцев - то же самое, что хлеб для русских или лаваш для кавказцев. Тортильи имеют огромное количество способов применения, поэтому стоит научиться их готовить самому. ...далее

Добавил: Aelita 03.07.2014

Тортилья с сыром 5.0

Быстрый, вкусный и оригинальный завтрак или перекус. Готовить буквально 15 минут, а удовольствия получите море! И что самое главное, начинку можете сделать на свой вкус! Попробуем? ...далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Тортилья де пататас 5.0

Прекрасный вариант для вкусного семейного завтрака! Тортилья – лепешка из яиц и овощей с добавлением картофеля. Вкусная, ароматная и очень сытная! Обязательно порадуйте свою семью этим блюдом! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.12.2017

Завтрак в тортилье 5.0

Легкий в приготовлении, вкусный и необычный завтрак. По вкусу немного напоминает пиццу, поэтому дети едят с большим удовольствием. Отличное разнообразие завтрака для всей семьи! ...далее

Добавил: Натали 05.06.2020

Тортилья мексиканская

Если хотите провести свой вечер в мексиканском стиле, то вы не сможете обойтись без национального мексиканского хлеба! В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить тортилью мексиканскую без хлопот. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 18.08.2017

Мексиканские тортильи 3.7

Мексиканские тортильи, легкое и вкусное блюдо для всей семьи. Устройте маленький праздник для любимых. ...далее

Добавил: Саша Кружко 03.07.2014

Фахитас с креветками 1.0

Фахитас – мексиканское блюдо, основной составляющей которого служит лепешка тортильяс. ...далее

Добавил: Lind 03.07.2014

Картофельная тортилла (испанский омлет) 5.0

Тортилла это рецепт из Испании. Её можно есть горячей или холодной. Это своего рода омлет, с несколькими ингредиентами, в этом рецепте картофелем, луком и копченым окороком. ...далее

Добавил: Елена Соколова 06.05.2011

Испанская тортилья 4.5

Испанская тортилья - это сытное и простое в приготовлении блюдо, которое без труда можно приготовить в домашних условиях. Вам понадобятся яйца, картофель, болгарский перец и зеленый горошек. Вперед! ...далее

Добавил: Povarfan 03.07.2014

Тортильяс с говядиной, перцем и луком 2.5

Рецепт приготовления тортильяс с говядиной, чесноком, луком, чили, болгарским перцем, сметаной, кинзой и ломтиками лайма. ...далее

Добавил: Kristinka 03.07.2014

Домашние лепешки тортильяс 4.4

Рецепт приготовления домашних лепешек тортильяс из простых ингредиентов: муки, масла и воды. ...далее

Добавил: Dashunia 03.07.2014

Овощные роллы из лепешек тортильяс 4.8

В качестве начинки для роллов можно также использовать: бланшированную и охлажденную спаржу; листья шпинат; ветчину; ростбиф; нарезанный соломкой сладкий перец; вареные креветки. ...далее

Добавил: Jess 03.07.2014

Картофельная тортилья 3.8

Картофельная тортилья - это традиционное испанское и мексиканское блюдо. Так как для него используются такие компоненты как картофель, помидоры, сыр и яйца, то такое блюдо хорошо к обеду или полднику. ...далее

Добавил: Алиса 03.07.2014

Тортилья с мясом 4.6

Тортилья с мясом - это классическое мексиканское традиционное блюдо, которое можно подавать и как основное блюдо (в больших количествах, естественно), и как закуску (в лимитированных). ...далее

Добавил: Vaso 03.07.2014

Тортилья пшеничная 5.0

Тортилья - это национальная мексиканская лепёшка. Используется в приготовлении многих мексиканских блюд, а так же как обычный хлеб. ...далее

Добавил: Виталия 03.07.2014

Тортилья кукурузная 4.3

Тортилья кукурузная готовится по принципу обычной, только вместо пшеничной, добавляется кукурузная мука. Для тех, кому интересно, как приготовить тортилью, мой рецепт тортильи кукурузной. ...далее

Добавил: Виталия 03.07.2014

Рулетики из тортильи с сыром и чесноком 4.2

Рулетики из тортильи с сыром и чесноком отличная закуска. Хорошо сочетается с сыром. Сделать их проще простого, а вкус замечательный. Можно брать тонкий лаваш или лепешку и используйте сыр фета. ...далее

Добавил: Galate 03.07.2014

Рулетики из тортильи с крабовыми палочками 4.5

Отличная идея для фуршета или закуски - рулетики из тортильи с крабовыми палочками. Как всегда идея возникла случайно, можно сказать "слепила из того что было". Получилось интересно, особенно с пивом! ...далее

Добавил: Galate 03.07.2014

Тортилья со свининой 3.0

Хочу вам рассказать, как приготовить тортилью со свининой. Наверное, все однажды соблазнялись на сытный и сочный мексиканский фаст-фуд, и ели буррито. А я научу делать его самостоятельно! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.10.2014

Буритос 3.9

Буритос — это вариации на тему мексиканской кухни. Это блюдо часто готовят как национальное блюдо. Оно продается в придорожных кафе и в изысканных дорогих ресторанах. Это очень вкусно! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 05.11.2016

Тортильи с курицей 3.3

Эти тортильи с курицей можно кушать прямо руками, без использования столовых приборов. Потрясающая закуска, начинка в которой может быть на любой вкус. В данном случае это курица, огурцы и сыр. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017

Тортилья картофельная с грибами 4.0

Тортилья — это мексиканское блюдо в виде тонкой лепешки из пшеничной или кукурузной муки. Но я хочу поделиться рецептом, как приготовить тортилью картофельную с грибами. Вот такой необычный вариант! ...далее

Добавил: Антонина Панина 09.04.2017

"Тортилья": классический рецепт 5.0

Мексиканская кухня хорошо известна по всему миру. Ее блюда питательные и сытные, ведь их придумали не шеф-повара, а обычные люди. Рассказываю, как приготовить «Тортилью»: классический рецепт. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Буррито с грибами на завтрак

Такой рецепт отлично подойдет для тех, кто любит экспериментировать, ведь здесь вы узнаете, как приготовить буррито с грибами на завтрак. Это сытный завтрак со множеством возможных начинок. ...далее

Добавил: Таня Бозик 12.05.2017

Мексиканские лепешки 5.0

В этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить мексиканские лепешки без труда и хлопот. Такие лепешки обычно используются вместо хлеба, также в них заворачивают начинку. Готовим вместе! ...далее

Добавил: Татьяна Семина 09.06.2017

Сырные тортильи

Вашему вниманию — оригинальный, но в то же время невероятно простой рецепт сырных тортилий, которые вам обязательно понравятся! Отличная будет закуска для всей семьи, рекомендую всем! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2017

Тортильи с красной рыбой 3.0

Вкусные мексиканские тортильи с красной рыбой — прекрасная альтернатива рулетам из лаваша. Готовится закуска за считанные минуты, но потребуется время для пропитки. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 30.03.2020

Тортилья с курицей

В поиске быстрого, сытного и вкусного перекуса? Рулетик из тортильи с начинкой на выбор будет очень кстати! Предлагаю вам на заметку совсем несложный рецепт закуски для взрослых и детей. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.07.2018

Тортилья за 5 минут 5.0

Тортилья в Мексике – как картофельные чипсы у нас. Лепешки используют для подачи или готовят из них вкуснейшую уличную еду. А знаете, как приготовить тортилью за 5 минут? Скорее записывайте рецепт. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.05.2018

Такос с фрикадельками по-мексикански

Сочные и ароматные фрикадельки с овощами в остром томатном соусе. Разве может быть невкусно? 🙂 А если начинить получившимся блюдом пшеничные тортильи, то получится очень вкусны перекус, обед и ужин! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 18.07.2018

Тортилья с помидорами 5.0

Тортилья — лепешка из пшеничной или кукурузной начинки, которую подают с разными наполнителями. Это традиционное блюдо в Мексике. Сегодня предлагаю попробовать тортилью с помидорами. ...далее

Добавил: Катерина 02.12.2019

Овощная тортилья 4.2

Сегодня будем готовить мексиканскую тортилью с овощами. Это простая, но очень вкусная закуска. Хрустящая лепешка, сочные овощи и сытная фасоль — устоять невозможно! ...далее

Добавил: Катерина 30.11.2019

Тортилья в духовке 4.2

Рецепт перекуса в мексиканском стиле на скорую руку. Хрустящая тортилья в духовке с начинкой из фасоли и кукурузы. Очень сытно, сочно и вкусно! Отличный вариант для обеда или ужина! ...далее

Добавил: Катерина 01.12.2019

Тортилья с ветчиной и сыром 5.0

Вкусный и сытный завтрак, ужин или просто перекус. Что называется — блюдо на скорую руку! По вкусу придется взрослым и детям, начинку можно менять. Расскажу вам наиболее универсальный вариант. ...далее

Добавил: Натали 06.05.2020

Тортилья с ветчиной 5.0

Такие вкусные тортильи с ветчиной и сыром можно сделать буквально за считанные минуты. Они могут стать сытным завтраком, быстрым перекусом или закуской, когда нагрянут нежданные гости. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.05.2020

Мексиканская лепешка с курицей 5.0

Тортилья — мексиканский хлеб в виде тонкой лепешки, которую готовят из кукурузной или пшеничной муки. Сегодня у меня она с курицей, сыром, грибами и овощами. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 28.05.2020

Тортилья с тунцом

Такая тортилья с консервированным тунцом, яйцами, помидорами и майонезом станет прекрасным завтраком или перекусом. Готовится она очень быстро и сможет выручить, когда к вам придут нежданные гости. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.06.2020

Тортилья с креветками

Аппетитные и сытные тортильи с креветками можно подать на завтрак, обед или ужин. Они отлично подойдут в качестве перекуса, причем вы можете их взять с собой на работу, на пикник или в школу. ...далее

Добавил: AlenaPrika 09.07.2020

Тесто для тортильи

Пластичное тесто для тортильи можно сделать за считанные минуты — из него получатся румяные и красочные кукурузные лепешки наподобие лавашей. Вы сможете наполнить их любыми начинками: овощами, мясом. ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.07.2020

Вкусная тортилья по пошаговому 🥞 рецепту с фото

Кухонная техника: газовая или электрическая плита.
Кухонная утварь:

  • разделочная доска;
  • нож;
  • кухонные весы;
  • глубокая миска;
  • мерный стакан;
  • емкость для подогрева воды;
  • кухонный термометр;
  • мерный стакан;
  • сито;
  • скалка;
  • сковорода;
  • кухонные полотенца;
  • лопатка;
  • тарелка.

Ингредиенты

Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука высшего или первого сорта 320 г
Соль 1-2 г
Вода 200 мл

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим тесто

  1. Порежьте кубиком 50 г охлажденного сливочного масла, переложите его в глубокую миску. Просейте к маслу 320 г пшеничной муки высшего или первого сорта. Просеивать не обязательно, но это убережет вас от сюрпризов, которые могут оказаться в муке (комочки или мусор). Также добавьте 1-2 г соли.
  2. Перетрите руками муку и масло. В итоге у вас должна получиться смесь, напоминающая крошки, с ароматом сливочного масла.
  3. Погрейте 200 мл воды до 50-60ºС. Температуру можно проверить термометром, а можно пальцем. Вода должна быть горячей, но не должна обжигать. Налейте подогретую воду в лунку, сделанную в муке с маслом. Для начала влейте примерно 170 мл, а добавлять ли остальную воду, будет понятно в процессе вымешивания. Тесто не должно быть густым, вся мука должна оказаться вмешанной в комок, но при этом сам комок не должен липнуть к рукам.
  4. Вымешивайте тесто около 5 минут. Для удобств можно переложить его из миски на стол. За это время клейковина из муки начнет развиваться, тесто станет очень эластичным и перестанет прилипать к рукам и столу. При необходимости можно посыпать стол мукой – так тесто возьмет недостающую ее часть и точно перестанет липнуть.
  5. Разделите тесто на 12 кусочков. В разрезе оно будет гладким и однородным. Накройте кусочки кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 15 минут отдыхать.

Теперь сделаем тортильи

  1. Спустя 15 минут тесто будет очень легко раскатываться. Посыпьте стол, комочек и скалку мукой. Раскатайте кусочек теса в тонкий круглый пласт.
  2. При помощи тарелки вырежьте из пласта кружок, диаметр которого будет чуть меньше, чем диаметр вашей сковороды. Переложите кружок на полотенце и накройте, чтобы она не подсохла.
  3. То же самое сделайте с остальными комочками. Обрезки теста можно слепить в комки и тоже раскатать. В итоге у вас выйдет около 16 кружков.
  4. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду. Выложите на нее первую лепешку и жарьте, пока поверхность не начнет пузыриться. Как только появятся первые пузыри, кружок нужно перевернуть и жарить еще 15-20 секунд. Если передержите – тортилья может подгореть или стать хрустящей.
  5. Готовую лепешку выложите на тарелку с полотенцем и накройте. Обжарьте остальные лепешки по тому же принципу.

Такие тортильи можно использовать вместо хлеба, они напоминают тонкий лаваш домашнего приготовления. В них можно заворачивать начинки, используя именно как лаваш. Хранить эту выпечку лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
Приятного аппетита!

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показан весь процесс приготовления тортильи – от замешивания теста и до обжаривания самих пшеничных лепешек. Обязательно посмотрите, так вам будет понятнее, что и в какой последовательности делать.

Вам понравились тортильи, приготовленные по описанному рецепту? Лепешки вышли мягкими и гибкими? Если вы знаете, как сделать этот способ приготовления лучше и проще, или у вас есть свой вариант рецепта тортильи, пишите в комментарии!

Тортилья рецепт приготовления в домашних условиях 🍓

Тортилья – это хлебец, который пекут из пшеничной муки, с разными добавками. Лепешку можно заменить лавашом. Но лучше, конечно, приготовить настоящее блюдо. Сегодня мы поговорим про рецепты начинки для тортильи.

История национального блюда

Эти лепешки пришли к нам из Мексики. Изначально их пекли из кукурузной муки тонкого помола. А когда в стране появилась пшеничная мука, стали печь из нее. Это блюдо пользовалось популярностью и у богатых, и у бедных. В домашних условиях испечь лепешку из кукурузной муки проблематично. Дело в том, что тесто получается неэластичным, поэтому его трудно раскатывать. Лепешку мексиканцы расплющивали специальным прессом. Чтобы уложить ее в сковороду, тоже требуется опыт, поэтому делают лепешки небольшого диаметра.

Сейчас готовят пшеничную основу для тортильи с начинкой, ее намного проще приготовить. Позже мексиканская лепешка стала использоваться во множестве блюд. С добавлением разных овощей, мясных продуктов, грибов и зелени это блюдо превратилось в настоящий деликатес. Тортилья с начинкой – это блюдо, которое можно подавать самостоятельно.

Не только вкусно, но и здорово

Тортилья намного полезнее, чем обычный хлеб. Готовится она без любых, сухих или свежих, дрожжей, поэтому не вызывает аллергии и метеоризма. Пшеничная мука благоприятно действует на работу кишечника. А еще она очень полезна для фигуры, так как при приготовлении не используются жиры.

И, конечно, многое зависит от добавки. Если вы будете готовить ее из определенных продуктов, то польза для организма будет неоспоримой. Например, из овощей или нежирного мяса. Такая начинка снабдит организм витаминами и минералами.

Аппетитные начинки для домашнего хлебца из Мексики

Итак. Вы намерены готовить — есть продукты, время и настроение. Какие рецепты мы можем предложить?

С фасолью и козьим сыром

  • мягкий сыр – 50 г;
  • красная фасоль – 220 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кинза, кориандр, перец.
  1. фасоль замочите на ночь, а затем отварите;
  2. долейте кипяченой воды и взбейте фасоль в блендере;
  3. чеснок и сладкий лук измельчите и обжарьте;
  4. твердый сыр нарежьте ломтиками;
  5. смешайте фасоль с сыром, луком и чесноком, добавьте специи.

Вместо козьего сыра можно взять мягкий творог. С такой начинкой блюдо тоже будет вкусным.

Это очень вкусная и сытная добавка. Рецептов начинки с курицей для тортильи очень много, мы предлагаем вам один из них.

  • морковь – 1 штука;
  • куриное филе – 300 г;
  • лук – 1 штука;
  • томаты – 2 штуки;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • соль и масло подсолнечное.
  1. нарежьте лук и морковь кубиками и обжарьте на сковороде;
  2. филе нарежьте полосками и тоже обжарьте отдельно;
  3. томаты и болгарский перец нарежьте кубиками;
  4. смешайте овощи и курицу, смажьте горчицей несколько лепешек и выложите на них смесь.

Рецепт приготовления можно немного поменять и добавить грибы (их надо обжарить). Так будет еще вкуснее.

Начинку для тортильи в домашних условиях можно приготовить и с овощами. Выбирайте любые овощи. Этот рецепт с кабачками, баклажанами и картофелем.

  1. лук измельчите и обжарьте;
  2. добавьте нарезанные кабачки и баклажан;
  3. с помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками и выложите к овощам, потушите;
  4. картофель отварите и мелко нарежьте;
  5. смешайте картофель с другими овощами;
  6. посыпьте любой нарубленной зеленью.

Помидоров нарежьте больше, если вы любите более сочные блюда.

Кроме того, можно заменять овощи, например, кабачки цветной капустой.

С бананом и клубникой

Если вы хотите попробовать что-то необычное, приготовьте тортилью со сладкой начинкой.

  1. бананы и клубнику мелко нарежьте;
  2. смешайте сливки с фруктами и ягодами.

Сверху можно посыпать корицей или добавить листики мяты.

Как видите, есть много видов тортильи. Выбирайте любые рецепты для начинки и готовьте мексиканскую лепешку тортилью вкусной и полезной.

Как приготовить мексиканскую тортилью с начинкой: рецепт с фото

Категория:
Тортилья

Автор:
Александр Беридзе

Мексиканская тортилья – одно из самых распространённых национальных мексиканских блюд, ведь мексиканскими тортильями, как русскими пирожками, можно накормить очень много народу, а уж если еще и правильно начинить - и вовсе получится праздничное блюдо.  Это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для многих других блюд мексиканской кухни, например, кесадильи, такос, буррито, фахитас, энчилады и других. Эти лепёшки - тортильяс - ещё в давние времена выпекали индейцы, а название «тортилья» они получили от испанских конкистадоров под началом Эрнана Кортеса, завоевателей Мексики в эпоху колонизации территории Америки. В данном рецепте мы рассмотрим способ приготовления кукурузной лепёшки тортильи. В определённых супермаркетах можно найти уже готовые лепёшки (чаще всего в количестве шести штук в упаковке). Купить готовые тортильи – задача не из самых лёгких, они продаются далеко не везде, но если у вас уже есть такое место на примете, и вы не хотите возиться с приготовлением лепёшки, то переходите к рецепту ниже, где мы сразу приступим к приготовлению тортильи с начинкой.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода (желательно с антипригарным покрытием), сито, миска, качалка для теста, большая разделочная доска.

Ингредиенты

Кукурузная мука
3 ст.

Соль
1 ч. л.

Сода
1 ч. л.

Оливковое масло
3 ст. л.

Вода
1 ст.

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

  1. Первым делом не помешает просеять кукурузную муку на мелком ситечке. Это поможет избавиться от крупных, слипшихся комочков муки и добиться более однородной массы. Сеять желательно в заранее подготовленную миску.
  2. Добавляем к просеянной муке ложку соды и соли. Тщательно перемешиваем содержимое миски.
  3. Настало время добавлять оливковое масло.

    Важно знать то, что оливковое масло необходимо вливать как можно медленнее и плавнее, поскольку, если влить его одним разом, то тесто нормально не замешается, получится бурда, с которой будет уже трудно что-либо сделать.

    Поэтому не спешим, постепенно вливаем оливковое масло и тщательнейшим образом перемешиваем содержимое миски.
  4. После того как всё подготовленное оливковое масло оказалось в миске, начинаем добавлять горячую воду. Воду вливаем также постепенно и одновременно тщательно перемешивая, распределяя её по всему содержимому миски. Вполне возможно, что одного стакана воды не хватит, это лишь примерный объём воды, который следует использовать. Необходимо добавлять воду, пока тесто не приобретёт консистенции заварного крема, иначе получится сухая, неэластичная лепёшка, которую и лепёшкой-то трудно будет назвать.
  5. Теперь можно вымешивать тесто. На разделочную доску (либо же просто на чистую и сухую часть стола) высыпаем тонким слоем кукурузную муку, после чего выкладываем на неё тестообразную массу из миски. Вымешиваем тесто чистыми руками.
  6. Выкладываем тесто обратно в миску, оставляем его отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре, желательно накрыв миску пищевой плёнкой либо же просто крышкой.
  7. По истечении времени делим всю тестообразную массу на шесть более-менее равных кусочков. Высыпаем на разделочную доску тонкий слой кукурузной муки и выкладываем сверху один из шести подготовленных кусочков теста.
  8. Берём качалку и раскатываем шарики теста в лепёшку толщиной в 1 мм. Тоже самое проделываем и с остальными шариками теста.
  9. Ставим сковороду на средний огонь и обжариваем каждую лепёшку по несколько минут с каждой стороны.
  10. Жарить тортильи необходимо без масла, это очень важно, но и в то же время рискованно, поэтому используйте сковороду с антипригарным покрытием либо же контролируйте огонь, дабы не дать тортилье пригореть.

Несмотря на то, что тесто принято делать из кукурузной муки, её замена на пшеничную не испортит ваше блюдо. Тесто на основе кукурузной муки может прийтись далеко не всем по вкусу, а вот приготовление пшеничной тортильипрактикуется довольно часто, и ничего страшного в этом нет. Просто следуйте всё тем же этапам приготовления, лишь заменив кукурузную муку на пшеничную.

    Видеорецепт приготовления

    Как видите, ничего сложного в приготовлении кукурузной тортильи нет. Совсем не обязательно тратить кучу времени на то, чтобы найти магазин, в котором продаются уже готовые тортильи, можно уделить совсем немного времени, и кукурузные лепёшки домашнего приготовления получатся не хуже, чем в Мексике! Мы приготовили основу для блюда, теперь приступим к приготовлению начинки!

    Вода обязательно должна быть очень горячей, почти кипяток. Если будете использовать холодную воду, то никакой эластичной кукурузной лепёшки у вас не получится.

    Другие рецепты

    Мексиканское буррито с курицей | Step-by-Step Recipes

    Буррито с курицей

    На прилавках наших магазинов есть в продаже готовые пшеничные мексиканские лепешки тортилья, из которых можно приготовить разнообразные закуски, как для вечеринок, так и для повседневного ужина. Сами рецепты с применением лепешек тортилья простые, и обходятся практически с минимальным количеством ингредиентов, и готовятся достаточно быстро и к тому же получаются очень вкусные.

    И все- таки можно задаться вопросом, что же приготовить из лепешек тортилья, давайте вместе рассмотрим один из вариантов закуски из тортильи, мексиканское буррито с курицей. Только при одном упоминании про мексиканскую кухню, возникает ассоциация, что блюдо должно быть обжигающе острым, но в данном рецепте буррито все упрощенно.

    Мы не будем готовить соус Сальса, не будем использовать острый перец халапеньо, и запивать текилой готовые буррито 🙂 . Но если у вас намечается веселая вечеринка в стиле сальса, тогда все это настоятельно рекомендую использовать.





    Распечатать рецепт


    Мексиканское буррито с курицей

    Закуска из мексиканских лепешек тортилья, готовим мексиканские буррито с курицей в домашних условиях. Рецепт простой и очень вкусный, выполнен пошагово с фото.

    Голоса: 1

    Оценка: 5

    Вы:

    Оценить этот рецепт!

    Время подготовки 25 минут
    Время приготовления 20 минут


    Инструкции

    1. Подготовим продукты для приготовления Буррито с курицей.

    2. Перец промываем удаляем плодоножку и вычищаем семена. Нарезаем кусочками. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, затем еще на пополам.

    3. В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до слегка золотистого цвета. Выкладываем болгарский перец, уменьшаем огонь до среднего и даем обжариться в течении 5 минут.

    4. Добавляем фасоль и обжариваем еще немного, пока перец не станет мягким, но при этом держит форму и не разваливается. Солим и перчим по вкусу. Снимаем с плиты.

    5. Далее куриную грудку порезанную кубиками, обжариваем на растительном масле, периодически помешивая. Как только выпарился сок от курицы, добавляем итальянские травы, солим и перчим. Обжариваем до слегка золотистого цвета. Куриная грудка готова.

    6. Лепешку тортильи подгоняем при необходимости по размеру сковороду в которой будете ее обжаривать. То есть обрезаем ножницами если лепешка больше чем сковорода. Одну сторону смазываем кетчупом или соусом по вкусу. Для тех кто любит по острей можно взять острый соус.

    7. Затем ровна на половину выкладываем куриную грудку.

    8. Обжаренные овощи.

    9. Щедро посыпаем тертым сыром.

    10. Перекладываем лепешку на сухую горячую сковороду. Накрываем второй стороной, плотно ее прижав. Как только лепешка поджарилась до слегка золотистого цвета, переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Перекладываем на тарелку и обжариваем таким способом все тортильи.

    11. Подавайте это мексиканское блюдо Буррито с курицей горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой

    8 порций

    1 час

    218 ккал

    5/5 (1)

    Мое знакомство с мексиканской кухней началось с дегустации тортильи, которая является одним из национальных блюд страны текилы и сальсы. На ее родине эту лепешку используют в качестве основы для таких известных блюд как такос, фахитас, буррито и многих других. А еще мексиканцы едят с помощью тортильи, захватывая ею части блюда и соусы, по сути, используя ее вместо вилки и ложки.

    Так что вы просто обязаны приготовить и попробовать эту вкусную лепешку. Тем более, что я поделюсь с вами очень быстрым рецептом мексиканской лепешки тортильи в домашних условиях, которую можно готовить с курицей и овощами, а также с другими начинками.

    Классический рецепт тортильи из кукурузной и пшеничной муки

    Кухонная техника и принадлежности: сковородка, скалка, миска, сито.

    Ингредиенты

    Мука кукурузная150 г
    Мука пшеничная150 г
    Масло сливочное50 г
    Вода (горячая)200 мл
    Соль1 ч. л.

    Советы по выбору ингредиентов

    В Мексике для приготовления тортильи используют специальную кукурузную муку очень тонкого помола. Так как та мука, которая продается у нас, более грубого помола, мы используем ее в равных пропорциях с пшеничной мукой высшего сорта. Благодаря этому, тесто будет более эластичным, и лепешки при раскатке не будут рваться.

    При покупке муки обращайте внимание на ее влажность. Сожмите немного муки в ладошке – она должна рассыпаться. Если же этого не произошло, значит, хранили ее в неподходящих условиях и мука слишком влажная.

    Знаете ли вы? Тортилья (исп. Tortilla) – в переводе «маленькая лепешка». Это тонкая лепёшка из пшеничной или кукурузной муки, которую употребляют в пищу в Мексике, США, Канаде и странах Центральной Америки. Такие лепешки готовились еще древними индейцами майя. Испанские завоеватели назвали их «tortilla», что значит омлет, так как своим видом тортилья, выпеченная из желтой кукурузной муки, на самом деле очень напоминает это блюдо из яиц. Тортильи жарят без масла на открытом огне, на плоских противнях или в глиняных сковородках. И прямо с пылу–жару заворачивают в них начинку, чаще всего острую.

    Пошаговое приготовление

    1. Смешиваем в миске по 150 грамм пшеничной и кукурузной муки, добавляем чайную ложку соли.

      Не забудьте обязательно просеять муку – так ваше тесто будет более воздушным и без посторонних примесей.


    2. Добавляем 200 мл горячей воды и 50 грамм растопленного масла.
    3. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и очень эластичным.
    4. Вымешиваем его сначала в миске, а затем переходим на стол.
    5. Оставляем тесто на 30 минут «отдохнуть», для набухания клейковины. Благодаря этому процессу, оно будет эластичным и удобным в работе, легко раскатается.
    6. Делим тесто на 8 частей.
    7. Каждую часть раскатываем в лепешки, диаметром примерно 20 сантиметров.
    8. Жарим тортильи на сухой сковородке без масла с двух сторон до появления небольших коричневых пятнышек.

      Очень важно не пересушить тортилью, так как потом ее невозможно будет свернуть, она будет ломаться.


    Использование лепешек

    В Мексике говорят, что тортилья – основа и «блюда бедняка» и «пищи для господ». Первое блюдо – чилакилес (сһilaquiles) – готовится из лепешек, нарезанных небольшими кусочками, перца, колбасок, сыра, яиц, кусочков говядины или курицы (чаще всего остатков вчерашнего обеда или ужина). Все ингредиенты просто перемешиваются и обжариваются вместе. А для «господ» тортильи фаршируют кусочками поджаренной свинины или яиц, сваренных вкрутую, и подают с соусом из тыквенных семечек, масла тыквы и томатной пасты.

    Кроме этого, тортильи часто подают к другим блюдам вместо хлеба. Также они служат основой для различных пирогов, рулетов с начинкой, сэндвичей и канапе. Их подают просто так или сворачивают и фаршируют начинкой. Начинка может быть любой – как сладкая, так и солёная. Хрустящие кусочки лепешки используют как гарнир, а также иногда они заменяет мексиканцам нож, вилку и ложку – ими набирают соус или придерживают небольшие кусочки мяса. И, главное, такой «столовый прибор» будет вполне уместно и вкусно съесть в конце трапезы.

    Важно! Так как выпечка из кукурузной муки очень быстро твердеет, кушать тортильи нужно обязательно горячими.

    Видеорецепт приготовления тортильи из пшеничной и кукурузной муки

    Готовятся оригинальные мексиканские лепешки очень быстро и легко. В этом вы убедитесь, когда посмотрите данное видео.

    Рецепт пшеничной тортильи

    Время приготовления: 50 мин.
    Количество порций: 6-8 шт.
    Калорийность: 221 ккал.
    Кухонная техника и принадлежности: сковородка, скалка, миска, сито.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная высшего сорта300 г
    Масло сливочное50 г
    Вода (горячая)200 мл
    Соль1 ч. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Всыпаем в миску 300 грамм просеянной муки и чайную ложку соли.
    2. Добавляем мягкое масло, нарезанное небольшими кусочками (50 г).
    3. Масло разминаем с мукой.
    4. Добавляем 200 мл теплой воды.
    5. Вымешиваем тесто. Оно должно быть достаточно плотным и упругим (как на пельмени), однородной консистенции. Оставляем тесто на 20-30 минут.
    6. Делим его на 6-8 кусков.
    7. Раскатываем каждую часть в тонкую круглую лепешку и складываем их друг на друга. Раскатанные лепешки лучше накрыть полотенцем, чтобы они не высыхали.
    8. Обжариваем их на хорошо разогретой сухой сковородке с двух сторон.
    9. Готовые лепешки так же складываем друг на друга и накрываем полотенцем, чтобы они стали мягкими.
    10. Можно сделать начинку из сосисок, лука, кетчупа и горчицы, или любую другую начинку на ваш вкус. Приятного аппетита!

    Видеорецепт приготовления пшеничной тортильи

    Если вы хотите приготовить вкусную тортилью из пшеничной муки, обязательно посмотрите это видео. Из него вы узнаете все тонкости и секреты приготовления.

    Рецепт тортильи с курицей и овощами

    Время приготовления: 50 мин.
    Количество порций: 4.
    Калорийность: 278 ккал.
    Кухонная техника и принадлежности: сковородка, нож, миска, лопатка, форма для запекания, фольга, доска разделочная.

    Ингредиенты

    Сыр твердый300 г
    Курица (обжаренная кусочками)400 г
    Тортилья4 шт.
    Помидоры в собственном соку400 г
    Растительное масло2 ст. л.
    Чеснок2 зубчика
    Лук100 г
    Перец чили1 шт.
    Сахар (желательно тростниковый)3 ст. л.
    Кинзапучок
    Перец2-3 щепотки
    Орегано2-3 щепотки

    Пошаговое приготовление

    1. Чеснок (2 зубчика) и лук (100 г) чистим и мелко режем. У перца чили удаляем семечки, его также режем мелко. На сковородку с растительным маслом кладем измельченные овощи и обжариваем их 5 минут.
    2. Добавляем к ним помидоры в собственном соку (400 г). Всыпаем 3 ложки сахара (лучше тростникового), немного черного перца и орегано.
    3. Добавляем 400 грамм обжаренных кусочков курицы.
    4. Обжариваем все вместе 5 минут. Начинка готова.
    5. Выкладываем начинку на тортильи, по всему диаметру.

      Если тортильи у вас очень плотные и не гнутся, разогрейте их в микроволновке.


    6. Сверху посыпаем натертым сыром (по 50 грамм на каждую лепешку).
    7. Сворачиваем лепешки с начинками в трубочки.
    8. Форму для запекания застилаем фольгой.
    9. Кладем на нее немного начинки.
    10. Выкладываем тортильи, швом вниз, посыпаем оставшимся сыром (100 г) и измельченной кинзой. Запекаем 20 минут при 180-190 градусах.
    11. Перед подачей блюдо украшаем листиками кинзы.

    Видеорецепт приготовления тортильи с курицей и овощами

    Если вы хотите научиться готовить вкусную начинку для тортильи, значит, вам просто необходимо посмотреть это видео.

    Советы по приготовлению

    • Можно готовить тортильи с разнообразными начинками. Например, очень популярны начинки с добавлением таких овощей как кукуруза, сладкий перец и фасоль. Также добавляют морковь, болгарский перец, помидоры и грибы. Продукты можно комбинировать по вашему вкусу и желанию.
    • Считается, что тортилья обязательно должна быть острой. Поэтому перед тем, как выложить начинку, ее посыпают острым перцем.
    • Можно приготовить сладкую тортилью, используя в качестве начинки клубнику, бананы и взбитые сливки.
    • Чтобы приготовить вкусный горчичный соус для тортильи, смешайте 100 грамм несладкого йогурта и чайную ложку горчицы. Добавьте немного соли и щепотку карри. Вкусный соус готов!

    Другие варианты приготовления

    Если у вас нет времени готовить тортилью, а в продаже есть только лаваш, то можно приготовить и из него много вкусных блюд и закусок. Например, рулет из лаваша с красной рыбой будет изысканным угощение на любом празднике, а лаваш с сыром и зеленью – это универсальный перекус на все случаи жизни, так же, как и бутерброды из лаваша. А еще в лаваше можно сделать вкусную шаурму с курицей. В общем, ассортимент блюд просто огромен, выбирать вам!

    Буду рада, если мои рецепты вам пригодятся, и вы приготовите тортилью. Надеюсь, что результат вас порадует, ведь готовить это блюдо быстро и легко, в общем, – сплошное удовольствие. Жду ваших впечатлений и отзывов в комментариях. Успехов вам и хорошего настроения!

    Лучшие домашние лепешки из муки The Café Sucre Farine

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Это действительно лучшие домашние мучные лепешки, никто не может поверить, насколько они легкие и вкусные! Они идеально подходят для энчилада, мягких тако, буррито, кесадильи, рулетов ... Ознакомьтесь с более чем 500 5-звездочными отзывами!

    Этот рецепт был давно, точнее, лет.Я пробовал рецепты домашних мучных лепешек, кажется, вечно, но никогда не был в восторге от любого из них. Определенно не в восторге, чтобы писать о них - слишком сухие, слишком липкие, слишком свежие, слишком мягкие, слишком влажные, слишком сложные. На этот раз с этими мучными лепешками все по-другому. Они полностью оправдывают свое название - Лучшие домашние лепешки из муки!

    Я ЛЮБЛЮ результаты, и я думаю, что вы тоже. Эти домашние мучные лепешки нежные, мягкие и ароматные.Поскольку они хорошо хранятся, их можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи или на плите непосредственно перед подачей на стол.

    Как приготовить мучные лепешки с нуля - проще, чем вы думаете!

    Они также ЛЕГКО, супер просто! Если у вас есть миксер с крючком для теста, вы можете приготовить тесто менее чем за пять минут. Вы также можете легко смешать их без миксера (используя деревянную ложку, прочную лопатку или датский венчик), как я обычно их делаю.Но независимо от того, используете ли вы миксер или нет, очень важно дать тесту немного отдохнуть после замешивания и разделения теста. Это поможет расслабить глютен и значительно упростить скручивание лепешек.

    Просто порционируйте тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте каждый кусок красиво и тонко и дайте им выдержку (одну-две минуты!) На средне-горячей сухой сковороде. Вуаля! Попробовав первый раз, вы НИКОГДА больше не захотите фасованные лепешки

    Как использовать эти домашние лепешки из муки…

    • Эти мучные лепешки сделают любую еду на юге границы необычной.Буррито, энчиладас, тако, кесадильи… все это вкуснее!
    • Но это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО крутая штука; они также делают потрясающую пиццу с супертонкой корочкой. Просто смажьте их оливковым маслом и украсьте любимыми ингредиентами для пиццы. Я люблю песто, немного свежей моцареллы, кусочки копченого бекона и немного кедровых орехов и / или свежей зелени. Поставьте их в очень горячую (450˚F) духовку на 4-5 минут или до хрустящей корочки.

    Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного дня и храните в морозилке запас этих лепешек (также называемых корками от пиццы).Добавьте свежий салат и индивидуальную пиццу для каждого члена семьи, и они будут «УДИВЛЯТЬ» вас весь вечер!

    • Я использовала эти домашние мучные лепешки для чудесных оберток для бутербродов.
    • Смажьте их небольшим количеством сливочного масла и немного коричного сахара, чтобы получить быстрое сладкое угощение.
    • Они также делают потрясающе хрустящие чипсы. Просто смажьте одну чайную ложку оливкового масла с обеих сторон, а затем слегка посыпьте кошерной солью. Выпекайте 5 минут при 450˚F.и вы даже не поверите, насколько они вкусны сами по себе или разбиты на неправильные кусочки и используются для макания хумуса, сальсы и т. д.

    Можете сказать, я в восторге от этих парней? Вы тоже будете, и я чувствую, как только вы попробуете их, вы не захотите остаться без этих лепешек в морозильной камере. Они слишком хороши, чтобы быть правдой! Почти.

    Эти лепешки можно приготовить в настольном миксере или вручную. Я считаю, что их так же легко собрать без миксера.В рецепте ниже вы найдете направления для обоих способов, но мы создали видео, чтобы показать вам, как легко их сделать вручную:

    Café Советы по приготовлению домашних лепешек из муки

    • Раскатайте лепешки довольно тонкими. Вам нужно, чтобы они были около 6 дюймов в диаметре и выглядели несколько полупрозрачными, если вы подносите их к свету. Толстые лепешки нежными не получатся.
    • Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут.Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.
    • Я также использовал оливковое масло и топленое сливочное масло для этого рецепта лепешки с хорошими результатами. Я не рекомендую кокосовое или арахисовое масло, так как лепешки приобретут аромат масла.
    • Если после приготовления лепешки стали жесткими, значит, вы их слишком долго готовили или слишком сильно нагревали. Готовьте их ровно настолько, чтобы на поверхности появилось несколько хороших пузырьков, а на нижней - несколько светло-коричневых пятен. Затем переверните их еще 15-20 секунд.
    • Также важно, чтобы лепешки парились друг с другом. Сложите их сразу после приготовления и накройте кухонным полотенцем. Это поможет им распарить друг друга и стать красивыми и мягкими.

    • Подогреватель маисовых лепешек - хороший аксессуар для приготовления лепешек, так как вы можете складывать лепешки после приготовления, чтобы они оставались мягкими. Он также идеально подходит для сервировки лепешек к столу. Хотя и не обязательно. Просто используйте кастрюлю с крышкой, которая немного больше, чем лепешки.Положите каждую лепешку в кастрюлю, вынув ее из кастрюли, и накройте крышкой. Пар от только что приготовленных лепешек сделает их мягкими и податливыми - так же, как работает подогреватель лепешек!
    • Читатели спрашивают, стоит ли иметь пресс для тортильи. Честно говоря, я не думаю, что это необходимо для этих мучных лепешек, так как их легко раскатать.
    • Протрите сковороду между лепешками влажным бумажным полотенцем, если мука начинает накапливаться.
    • Эти лепешки хорошо хранятся в холодильнике 5-7 дней.Однако, когда им холодно, они будут чувствовать себя одеревеневшими. Если вы хотите использовать один или два, просто поместите их в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Они снова будут милыми и мягкими.

    Сделайте их! Думаю, ты тоже их полюбишь!

    Еще один замечательный рецепт к югу от границы

    Вам нравится южно-пограничная кухня? Если да, обязательно загляните в наш мексиканский рубленый салат. Это еще один суперпопулярный рецепт в кафе. Это фантастика практически с любым блюдом мексиканской или техасско-мексиканской кухни.Соедините его с этими лучшими домашними лепешками из муки и получите еду, которая обязательно вызовет восторженные отзывы!

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

    Лучшие домашние лепешки из муки

    Эти лучшие домашние лепешки из муки такие простые и невероятно вкусные!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 1 час

    Количество порций: 16

    Калорийность: 124 ккал

    Состав

    • 3 чашки мука общего назначения
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • ⅓ чашка оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или другое масло с нейтральным вкусом
    • 1 чашка теплая вода

    Инструкции

    Изготовить вручную:

    1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске.Используя прочную силиконовую лопатку или прочную деревянную ложку, смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

    2. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте масло и воду. Хорошо перемешайте снизу вверх, пока не смешаются все сухие ингредиенты и тесто не начнет собираться вместе и образовывать лохматый шар.

    3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 1-2 минуты, пока тесто не станет красивым и гладким. Для получения оставшейся части рецепта перейдите к шагу 3 ниже.

    Сделать миксером:

    1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в чаше миксера. Используя крючок для теста, перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

    2. Добавьте масло и воду с помощью миксера, работающего на средней скорости. Примерно через 1 минуту или когда смесь собирается и начинает образовывать шарик, уменьшите скорость перемешивания до низкой. Продолжайте перемешивать в течение 1 минуты или пока тесто не станет однородным.

    3. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Разделить на 16 равных частей. Переверните каждый кусок, чтобы он был покрыт мукой. Сформируйте каждый кусок в шар и разгладьте его ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть не менее 15 минут (или до 2 часов), прежде чем продолжить.

    4. После периода отдыха нагрейте большую сковороду на среднем огне. Раскатайте каждый кусок теста в грубый круг диаметром около 6-7 дюймов, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. Не кладите сырые лепешки друг на друга, иначе они слипнутся.(Я люблю разделять лепешки пархементной бумагой.)

    5. Когда сковорода горячая, поместите в нее один кружок теста и дайте готовиться от 45 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а необработанная поверхность станет пузырящейся. Если подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если требуется больше минуты, чтобы увидеть несколько бледно-золотисто-коричневых пятен на нижней стороне лепешек, немного увеличьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте 15-20 секунд. Лепешки должны быть красивыми и мягкими, но с небольшими коричневыми пятнами на поверхности.

    6. Снимите со сковороды щипцами и сложите в закрытый контейнер или пакет на молнии, чтобы лепешки оставались мягкими.

    7. Подавать теплым или дать остыть для последующего использования. Когда будете готовы к использованию, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера, подходящего для использования в микроволновой печи (с крышкой), в котором будут храниться сложенные лепешки. В микроволновой печи не накрывать крышкой на 15–30 секунд (начните с 15) или пока она не станет теплой, а затем накройте, чтобы удерживать тепло во время подачи.

    8. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до 1 недели.Чтобы заморозить, отделите лепешки пергаментной бумагой или вощеной бумагой и поместите в пакет на молнии перед тем, как поместить в морозильную камеру.

    Примечания к рецептам

    Дополнительные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

    Рецепт адаптирован из Genius Kitchen

    Калорий 124 ккал

    Жиры 4 г

    Насыщенные жиры 3 г

    Натрий 146 мг

    Калий 50 мг

    Углеводы 18 г

    Белок 2 г

    Кальций 14%

    Железо 1.1%

    Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию - и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Сладкая и острая заправка для салата из манго The Café Sucre Farine

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Вкусный и супер простой заправка для салата из манго - противоядие от скучных салатов! Попробуйте его также с лососем, креветками и курицей!

    Вы заметили? Манго начинают появляться здесь, там и повсюду. Я рада поделиться этим восхитительным. Сладкая и острая заправка для салата из манго как средство предвестника сезона манго. Для меня это идеальное время года, чтобы дополнить зимнее меню чем-то восхитительно свежим!

    Когда сезон манго?

    Хотя обычно вы можете найти какой-нибудь сорт манго в местном продуктовом магазине круглый год, сезон манго действительно начинается в феврале и длится до сентября.Разные сорта достигают пика в разное время и имеют разные формы и цвета. Вот краткое изложение различных видов манго, доступных в США, и их пик сезона, согласно Национальному совету по манго:

    • Медовые манго - с середины февраля до середины августа.
    • Francis Mangos - с середины апреля до середины августа.
    • Ходен - с середины февраля по июль.
    • Кейтт - с середины июля до середины октября.
    • Кент - с января по август.
    • Томми Адкинс - с января по декабрь.

    Не знаю, как вы, но мне кажется, что в эти унылые зимние месяцы легко попасть в колею. Но так быть не должно. Если кажется, что вы едите одно и то же снова и снова, пора немного изменить ситуацию. Или много. Собственно, это моя работа - помочь вам мыслить нестандартно в вашем кулинарном мире, так что поехали!

    Если вы не заметили, мы без ума от салатов в The Café. Если вам наскучила салатная жизнь, я предлагаю вам проверить наши архивы салатов.Одно из моих любимых занятий - создавать свежие вкусные салаты из бесконечного множества восхитительных сезонных ингредиентов. Для меня даже было неожиданностью, когда я заглянул в архив и увидел, сколько там салатов и заправок для салатов! Есть зеленые салаты, салаты из пасты, салаты из киноа, салаты с лапшой. салаты из черной фасоли, мексиканские салаты, греческие салаты и так далее. Ух! Да, действительно, салаты нам очень нравятся!

    Эта супер-легкая сладкая и пряная заправка для салата из манго - одна из наших недавних фаворитов.Я использовал его с множеством различных салатов, а также поливал им обжаренного лосося (например, мексиканского обжаренного в сахаре лосося) и курицу-гриль. Заправка превращает простой зеленый салат в волшебно восхитительный гарнир практически к любому блюду.

    В состав этой сладко-острой заправки для салата из манго входят свежее манго, мед, тмин, чеснок, кинза и острый перец чили. Всплеск сока лайма добавляет яркого аромата и прекрасно сочетается со сладкими и пряными ингредиентами.Я использовал перец Фресно, маленький красный перец, размером со средний халапеньо и примерно такой же средний огонь. Мне нравятся маленькие красные пятнышки, но если вы не можете найти перец Фресно (я обычно покупаю их в Super Target), то вместо него хорошо подойдет халапеньо.

    Эта повязка собирается примерно за 10 минут и хорошо хранится в холодильнике в течение недели. Большая часть этого делается в блендере, что делает его очень простым. Это тоже прилично полезно, если в качестве подсластителей использовать только 1/3 стакана оливкового масла, меда и свежего манго.

    Итак, если вам надоели одни и те же старые салаты, немного поменяйте обстановку и сделайте на скорую руку эту красивую, сладкую и пряную заправку для салата из манго. Он добавит вкусного изящества любому блюду!

    Café Советы по приготовлению этой сладкой и острой заправки для салата из манго…

    • Вы можете спросить, почему бы просто не положить все в блендер? Я попробовал это, и цвет стал мутным. Будет намного красивее, если вы мелко нарежете кинзу и перец и добавите их самостоятельно.Если вы очень торопитесь, вкус останется прежним. Просто сбрызните маслом через отверстие в верхней части крышки блендера. Мне нравится использовать для этого небольшую воронку, которая предотвращает разбрызгивание.
    • Из 1 большого манго можно получить около 1 1/4 стакана нарезанных кубиками или нарезанных фруктов. Если у вас есть чуть больше или чуть меньше, ничего страшного.
    • Вот отличная статья о том, как чистить манго.
    • Если у вас нет свежего апельсина, подойдет сок «не из концентрата» в вашем местном магазине.
    • Сначала отмерьте масло и дайте ему стечь по мерной ложке, пока вы наливаете его в мерный стакан.Когда вы будете готовы отмерить мед, он выйдет из ложки, как по волшебству, и значительно упростит работу.
    • Если вы хотите купить блендер, у меня есть блендер KitchenAid Proline. Я люблю его и использую несколько раз в неделю (иногда и в день!). Он очень хорошо сделан, как Vitamix, и может делать все, что делает Vitamix (и даже больше). Это не дешево, но, как и миксер KitchenAid, прослужит долгие годы.

    Эта сладкая и пряная заправка для салата из манго была впервые опубликована в 2015 году.Мы обновили фотографии и публикуем их и публикуем для вашего удовольствия от еды салата!

    Сладкая и острая заправка для салата из манго

    Так вкусно, супер просто и противоядие от скучных салатов! О, и это потрясающе, сбрызнутый обжаренным или обжаренным лососем, креветками или курицей!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    Порции: 24 порции по 1 столовой ложке

    Калорийность: 38 ккал

    Состав

    • 1 большой спелое манго очищенные, без косточек и крупно нарезанные
    • ¼ чашка свежий сок лайма (Из двух лаймов среднего размера получится примерно 1/4 стакана, хотя урожай может варьироваться, так как одни лаймы намного сочнее других.)
    • ¼ чашка свежий апельсиновый сок
    • 2 столовые ложки медовый
    • ½ чайная ложка тмин
    • 1 гвоздика чеснок
    • ½ чайная ложка поваренная соль
    • ⅓ чашка оливковое масло первого отжима
    • 1 столовая ложка мелко нарезанный перец чили на среднем огне (я использовал фресно, но халапеньо тоже подойдет)
    • 2 столовые ложки мелко нарезанная кинза
    • ¼ чайная ложка свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1. Смешайте манго, сок лайма, апельсиновый сок, мед, тмин, чеснок и соль в емкости для блендера.Пюре на средней скорости до однородного состояния. Переложить в банку среднего размера.

    2. Добавьте масло к смеси в банке медленной устойчивой струей, непрерывно помешивая вилкой или венчиком.

    3. Добавить мелко нарезанный перец чили, кинзу и черный перец. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного соли.

    4. Хранить в холодильнике до 1 недели. Хорошо встряхнуть перед использованием.

    Примечания к рецептам

    См. Советы по работе с кафе выше.

    Калорий 38 ккал

    Жиры 3 г

    Натрий 48 мг

    Калий 19 мг

    Углеводы 3 г

    Сахар 2 г

    Витамин А 80%

    Витамин С 4,6%

    Железо

    %

    Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию - и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

    Заправка из лимонного укропа, такая простая, такая вкусная! Кафе Sucre Farine

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Обладая ярким свежим вкусом, эту заправку из лимонного укропа очень легко смешать вместе, она восхитительна с зеленью и овощами, а также с курицей, рыбой и креветками!

    Лето (неофициально) пришло сюда, в Северную Каролину, и мы наблюдали, как бесплодные, холодные горы вокруг нас превращаются в сияющую весеннюю зелень и теперь приобретают более глубокие оттенки раннего лета. Мы планируем полакомиться легкими нежирными блюдами, приготовленными на гриле, и множеством салатов, заправленных этой восхитительной заправкой из лимонного укропа.

    Супер простой

    Заправку очень легко приготовить, используя всего несколько повседневных ингредиентов. Это не показатель типа "все бросить в банку и встряхнуть", но почти такой же простой. Перед добавлением масла необходимо тщательно перемешать дижонскую горчицу, свежий лимонный сок и чеснок, иначе заправка может немного расслоиться. Это единственная уловка для этой яркой, наполненной ароматом заправки.

    Эта заправка из лимонного укропа настолько универсальна и замечательна, что включает в себя множество различных видов зелени, овощей и закусок.Я люблю подавать его сбрызнутым над этим салатом из рукколы с лососем и израильским кускусом.

    Один из ингредиентов, который может не оказаться в кладовой или холодильнике, - это свежий укроп. Не пытайтесь заменить сухую версию, иначе она уже не будет. Сочетание свежего укропа и лимона - такой удивительно свежий всплеск летнего вкуса.

    Какая дижонская горчица хорошего качества?

    Для заправки с лимонным укропом вам также понадобится дижонская горчица хорошего качества. Что делает дижонскую горчицу? А что такое «Дижон хорошего качества»? Так рада, что вы спросили!

    Дижонская горчица названа в честь города Дижон в Бургундии во Франции.Область вокруг Дижона была центром производства горчицы с раннего средневековья. Дижонская горчица традиционно состоит из семян горчицы, белого вина и специй. У него более острый и крепкий вкус, чем у его более мягкого кузена желтой горчицы. Более острый вкус Дижона исходит от семян коричневой и / или черной горчицы, которые используются для его приготовления. Семена желтой горчицы имеют гораздо более мягкий вкус.

    Согласно обзорам Cooking Light, Saveur, Serious Eats and Cooks Illustrated, одними из лучших дижонов в мире являются Грей Поупон, Эдмон Фалло (лучший выбор Томаса Келлера) Майл, Амора (любимая горчица Дэвида Лебовица) и Поммери Мо.Каждый из них имеет разные вкусовые характеристики, поэтому вы можете попробовать несколько, а затем выбрать свой любимый. Лично я люблю Майл. Если вы найдете горчицу Maille, сделанную во Франции, она особенно вкусна. Раньше я запасался, когда навещал свою дочь в Лондоне, но недавно обнаружил французскую версию на Amazon!

    Я обнаружил, что обычные дижонские горчицы из продуктовых магазинов, как правило, не обладают хорошим вкусом. Единственным исключением является Дижон Trader Joe’s. На самом деле его делают горчичники ( moutardier ) прямо за пределами города Дижон во Франции.Горчица TJ изготавливается из коричневых горчичных зерен, которые оставляют целыми, а не измельчают, что придает горчице приятную текстуру и яркий вкус. Это вкусно и по очень разумной цене.

    Почему не оливковое масло?

    Прочитав рецепт этой заправки из лимонного укропа, вы увидите, что для нее требуется масло с умеренным вкусом (например, подсолнечное, сафлоровое, авокадо, рапсовое, виноградное или растительное масло). Вы можете спросить, а почему бы не оливковое масло? Если вы регулярно посещаете кафе, то знаете, что я люблю оливковое масло и использую его во многих рецептах.Однако я обнаружил, что в этом рецепте он борется с лимонным и дижонским вкусами. Если у вас оливковое масло с очень мягким вкусом, оно подойдет. В противном случае используйте одно из упомянутых выше масел с мягким вкусом.

    Вот и все; восхитительная заправка для салата, которая поможет пережить предстоящие жаркие месяцы. Держите банку этой заправки с лимонным укропом в холодильнике, и свежие легкие обеды можно будет легко приготовить и насладиться ими в любое время!

    Кафе Советы по приготовлению заправки из лимонного укропа

    • Что делать с этой заправкой из лимонного укропа?
      • Приготовьте салат из рукколы и лосося с израильским кускусом!
      • Это вкусно, сбрызнутое жареным цыпленком, креветками или рыбой.
      • Подавать с любым зеленым салатом.
      • Полить им жареные овощи, такие как спаржа, морковь, стручковая фасоль…
      • Это восхитительно в сочетании с нарезанными кусочками огурцов для супер простого салата.
      • Совместите несколько столовых ложек с приготовленным кус-кусом или жемчужной пастой для получения восхитительного гарнира.
      • Используйте его как соус для макания к теплой фокачче или хлебу.
    • Мне очень нравятся большие красивые пучки свежего укропа, которые можно найти в овощных отделах многих крупных продуктовых магазинов. Цена примерно такая же, как у маленьких пластиковых картонных коробок, которые можно найти во многих магазинах, и намного свежее.Некоторые из моих местных бакалейных лавок продают его таким образом. Я также нахожу эти пучки укропа в Whole Foods.
    • Эта повязка хранится в холодильнике в герметичном контейнере не менее недели.

    Мысль на день:

    Бог - наше прибежище и сила,
    вездесущий помощник в беде.
    Посему мы не будем бояться, хотя земля уступит дорогу
    и горы упадут в самое сердце моря,
    хотя его воды ревут и пенится
    и горы содрогнутся от волнения.

    Псалом 46: 1-3

    То, что мы ищем для вдохновения:

    Псалом 46

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

    Заправка из лимонного укропа

    Обладая ярким свежим вкусом, эта легкая заправка из лимонного укропа идеально сочетается с зеленью и овощами, а также с курицей, рыбой и креветками!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    Количество порций: 16 порций

    Калорийность: 64 ккал

    Состав

    • 3 столовые ложки свежий лимонный сок
    • 3 столовые ложки Дижонская горчица
    • 1 чайная ложка медовый
    • 1 средний зубчик чеснока мелко нарезанный
    • ½ чайная ложка кошерная соль
    • ⅛ чайная ложка свежемолотый черный перец
    • ½ чашка масло с мягким вкусом подсолнечник, сафлор, авокадо, виноградные косточки, рапс, овощи
    • 2 столовые ложки мелко нарезанный свежий укроп

    Инструкции

    1. Взбейте вместе лимонный сок, горчицу, мед, чеснок, соль и перец до однородной массы.

    2. Добавьте масло медленной устойчивой струей, непрерывно взбивая, до густоты и кремовой консистенции. Добавьте укроп и хорошо перемешайте.

    3. Охладите до использования.

    Пищевая ценность на порцию (1 столовая ложка)

    Калорий 64 ккал

    Жир 6 г

    Натрий 104 мг

    Калий 6 мг

    Витамин A 5%

    Витамин C 1,2%

    Кальций 2%

    Лучший рецепт домашних лепешек - Как приготовить домашние лепешки

    Хотя это может показаться удивительным, домашние мучные лепешки очень легко приготовить в домашних условиях.И они могут быть готовы менее чем за час! Вам понадобятся: мука, соль, разрыхлитель, холодное сало (или холодный беконный жир или кулинарный жир) и вода. Вот и все! Сало - один из наиболее распространенных кулинарных жиров, которые можно найти по всей Мексике, и придает мучным лепешкам воздушный, насыщенный вкус и текстуру. После того, как все смешано, вам нужно дать тесту отдохнуть 20 минут. Затем пора раскатать лепешки и приготовить их на сковороде. Вы узнаете, что они готовы переворачиваться, как только тесто закипит и станет золотистым.

    Вместо раскатки лепешек можно использовать пресс для лепешек. Это удивительные, простые инструменты, которые позволяют сделать абсолютно плоские лепешки одинаковыми. Однако, если на вашей кухне недостаточно места для другого прибора, можно использовать скалку!

    Чтобы получить рассыпчатые мучные лепешки, которые вздуваются во время приготовления, нужно использовать поверхность с толстым дном, которая равномерно нагревает и готовит. Чугун отлично подходит для этого, но если вы обнаружите, что он нагревается немного неравномерно на вашей горелке, вы можете предварительно нагреть чугун в духовке на 400ºF в течение 10 минут.Это гарантирует, что сковорода будет равномерно и полностью нагрета, и получатся идеальные лепешки.

    Наполните свежие и теплые лепешки своими любимыми начинками тако, такими как креветки с кинзой и лаймом, куриные крэки и, безусловно, пастор. Или, если вы похожи на нас, просто ешьте их просто с небольшим количеством соли!

    Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

    Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 29 марта 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 8

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 0 часы 45 минут

    2 c.

    универсальная мука, плюс еще поверхностная

    1/4 c.

    холодное сало, топленый беконный жир или овощной жир, нарезанный мелкими кусочками

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кончиками пальцев втирать сало в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
    2. Осторожно вмешайте теплую воду в мучную смесь до образования лохматого теста. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы около 2 минут. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Накройте шарики пластиком и дайте постоять 20 минут.
    3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.На посыпанной мукой поверхности с помощью скалки скатайте один шар в 9-дюймовый круг. Перенесите круг на разогретую сковороду и готовьте, пока тесто не начнет пузыриться и не появятся золотые пятна на дне, около 40 секунд. Переверните маисовую лепешку и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой. Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Наши любимые лепешки из мягкой муки

    Как лепим мучные лепешки с нуля! В этом простом рецепте используются мука, соль, вода и жир.Они мягкие, податливые и идеально подходят для складывания или упаковки. Перейдите к рецепту мучных лепешек или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим. Если вы надеялись приготовить кукурузные лепешки, взгляните на наш любимый рецепт кукурузных лепешек.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Приготовление мучных лепешек в домашних условиях

    На нашей кухне всегда есть лепешки - кукурузные и муки - но я должен вам сказать, что мой любимый вид лепешек - свежеприготовленные! Вот почему мы начали экспериментировать, создавая свои собственные.Свежеприготовленные, еще теплые лепешки на сковороде действительно самые лучшие. Я всегда ухватываюсь за шанс стать плавником тортильи, так что я могу украсть лепешку для себя, прежде чем поделиться с остальной семьей.

    Сделать собственную стопку мучных лепешек просто, вот краткий обзор (полный рецепт ниже)!

    Состав

    Для приготовления мучных лепешек нужно всего четыре ингредиента:

    • Мука
    • Соль
    • Горячая вода
    • Жир, как масло, сало, шортенинг или сливочное масло

    Некоторые рецепты основываются на добавлении разрыхлителя в тесто для получения более мягких мучных лепешек, но, попробовав их с разрыхлителем и без него, мы пропусти это.Конечно, добавить его не повредит, но мы просто не обнаружили, что это так сильно повлияло на текстуру.

    Делаем их

    Разрыхлитель не оказал большого влияния на вкус или текстуру лепешек, но мы обнаружили четыре вещи, которые помогли!

    1. Перед добавлением в тесто растворите соль в теплой воде.
    2. Скатайте (или спрессуйте) лепешки в очень тонкие диски.
    3. Получите правильный нагрев - идеально от среднего до средне сильного.
    4. Переложите приготовленные лепешки на полотенце или подогреватель для лепешек.

    Наши первые несколько партий лепешек были хороши, но не очень. Именно после того, как мы узнали об этих советах, нам удалось приготовить мягкие, жевательные лепешки из шариковой муки.

    Растворение соли в теплой воде помогает приправить тесто. Я особенно рекомендую это делать, если вы используете более крупную соль. Если лепить лепешки очень тонкими и разогреть, то начнут образовываться пузырьки (в нашем видео показано, насколько большими могут быть эти пузыри).Именно эти пузыри создают идеальную текстуру. Наконец, переложите теплые лепешки на кухонное полотенце и накройте их (или используйте подогреватель лепешек), чтобы они еще больше размягчились.

    Используйте эти домашние лепешки для приготовления одного из следующих рецептов:

    Хранение

    Как я уже упоминал выше, лепешки действительно вкуснее, когда их готовят в свежем виде, но эти мучные лепешки сохраняются хорошо. Я просто храню свои в закрывающемся пакете и стараюсь съесть их в течение дня или двух.Если есть лишние, я их замораживаю.

    Как заморозить мучные лепешки: храните их, сложив их стопкой с небольшим листом пергаментной бумаги между ними, в безопасном для морозильника пакете или контейнере.

    Свежие мучные лепешки домашнего приготовления в теплом состоянии находятся в самом мягком состоянии, поэтому, если у вас есть лепешки комнатной температуры или холодные, мы рекомендуем разогреть их на сковороде, пока они снова не станут теплыми и пластичными.

    Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

    Наши любимые лепешки из мягкой муки

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Как мы делаем мучные лепешки, которые мягкие, податливые и идеально подходят для складывания или упаковки.Мы включили в рецепт несколько приемов для достижения наилучших результатов. Растворите соль в теплой воде, чтобы приправить тесто. Я особенно рекомендую это делать, если вы используете более крупную соль. Когда лепешки раскатываются очень тонко и правильно нагревается сковорода, начинают формироваться пузыри (в нашем видео показано, насколько большими могут быть эти пузыри). Именно эти пузыри создают идеальную текстуру.

    На 10 (8-дюймовых) лепешек

    Вам понадобится

    2 стакана (260 г) универсальной муки

    1 чайная ложка мелкой морской соли

    2/3 стакана очень теплой воды

    5 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, топленого масла, топленого жира или топленого масла

    Указания

    • Сделать тесто
    • Добавьте соль в теплую воду и перемешайте, пока соль не растворится.

      В большой миске вилкой смешайте муку с маслом (или другим жиром), пока она не станет рассыпчатой. Влейте почти всю соленую воду и помешивайте, пока не образуется лохматое тесто. Если смесь кажется сухой, добавьте еще немного воды.

      Когда тесто соберется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до однородного состояния в течение двух-трех минут. Накройте чистой тряпкой и оставьте от 15 минут до часа или двух. Если положить тесто на отдых, его легче раскатать.

      Разделите тесто на десять шариков одинакового размера и сформируйте маленькие диски. Используйте скалку, чтобы скатать каждый маленький диск в 8-дюймовые круги, или воспользуйтесь прессом для лепешек. Здесь, чем тоньше, тем лучше. Если у вас есть 9-дюймовые лепешки, не волнуйтесь! Мы также не слишком беспокоимся о том, чтобы сделать их идеально круглыми. (Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как мы это делаем.)

      Сложите свернутые лепешки, положив между ними лист пергаментной бумаги. Как вариант, лепешки можно скручивать и готовить одновременно.Раскатайте одну лепешку, затем, пока она готовится, раскатайте следующую лепешку.

      Приготовление: разделите тесто на более мелкие шарики (по этому рецепту получится десять 8-дюймовых лепешек), хорошо заверните их и затем поместите в холодильник на срок до трех дней. Примерно за тридцать-сорок минут до того, как вы будете готовы приготовить лепешки, достаньте шарики из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

      • Приготовить лепешки
      • Нагрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.Когда остынет, добавьте первую лепешку. В течение 20-30 секунд вы должны увидеть, как он надувается с образованием пузырьков.

        Когда на дне тортильи появятся коричневые пятна, переверните ее и готовьте, пока вторая сторона не станет коричневой в пятнах, а лепешка не станет выглядеть сухой по краям. На приготовление каждой тортильи уйдет 1-2 минуты. Если это длится долго, увеличьте огонь. Если сковорода начинает слишком быстро дымиться или подрумянивать лепешки, немного уменьшите огонь.

        Переложите приготовленную маисовую лепёшку на кухонное полотенце и накройте ее, затем продолжите с оставшимися лепешками, при необходимости регулируя температуру.

        Храните оставшиеся лепешки в закрывающемся пластиковом пакете в течение дня или двух или заморозьте, если нужно хранить дольше. Свежие домашние мучные лепешки находятся в самом мягком состоянии, когда они теплые, поэтому, если у вас есть лепешки комнатной температуры или холодные, мы рекомендуем разогреть их на сковороде, пока они снова не станут теплыми и пластичными.

    Советы Адама и Джоанны

    • Нейтральное масло: мы просто подразумеваем использование масла с более легким вкусом, такого как масло авокадо, растительное масло, масло виноградных косточек или сафлоровое масло.Вы можете использовать легкое фруктовое оливковое или кокосовое масло, но имейте в виду, что лепешки приобретут их аромат.
    • Лепешки из цельнозерновой муки: замените универсальную муку на цельнозерновую муку. Вы можете обнаружить, что тесту нужно еще немного воды.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчетах включено масло растительное.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1 (8 дюймов) тортилья / 92 калорий / 0 всего жира.4 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг / натрий 233,8 мг / углеводы 19,1 г / пищевые волокна 0,7 г / общее количество сахаров 0,1 г / белок 2,6 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Домашние мучные лепешки из сливочного масла

    ]]>

    Как приготовить ЛУЧШИЕ мягкие и масляные домашние лепешки

    Мягкие, теплые домашние лепешки - одна из лучших вещей во всем мире. Объедините это с тем, насколько легко сделать , и мучные лепешки с нуля станут одним из немногих жизненных решений, о которых нельзя сожалеть.

    Если только ты сам их не съешь. Даже тогда. Наверное, стоит.

    Этот рецепт полностью сливочного масла настолько прост и вкусен, что вы больше никогда не купите лепешки.

    После 20 лет изготовления того, что я думал, были самыми лучшими домашними лепешками, этот рецепт полностью сливочного масла заставил меня понять, что иногда хорошие вещи могут стать еще лучше.

    В марте 2017 года я опубликовал рецепт домашней тортильи , который я готовил минимум 20 лет .Это требовало использования кукурузного масла, и это было super duper good . В первый раз, когда я сделал их, я не мог поверить, насколько они лучше, чем купленные в магазине. Как день и ночь.

    Но потом я принес домой экземпляр «Нопалито», сказочной кулинарной книги мексиканской кухни от Гонсало Гусмана, шеф-повара одноименного ресторана в Сан-Франциско. Гонсало готовит домашние мучные лепешки из сливочного масла .

    У меня было , я никогда не видел рецепта мучных лепешек, для которых нужно масло. Почти в каждом рецепте домашних лепешек вы найдете сало, растительный жир или какое-либо масло - кукурузное, растительное, оливковое или даже кокосовое.

    Я использовал кукурузное масло в течение десятилетий, потому что милая маленькая мексиканская бабушка сказала мне это. Она не ошибалась. Лепешки из муки, приготовленные с кукурузным маслом, восхитительны, потому что ВСЕ домашние лепешки восхитительны. Но сливочное масло делает их еще лучше. Не только немного лучше. Намного лучше.Заметно так. Заметно так.

    Моя семья, которая, к лучшему или худшему, привыкла к домашним лепешкам, сказала: «О боже, сегодня они действительно хороши. Что ты сделал? Они ТАКИЕ. ХОРОШИЕ».

    Итак. Это простое удовольствие - мягкие, теплые, домашние мучные лепешки - уже одно из лучших на свете, стало еще лучше. Жизнь хороша. 😊

    Давайте поговорим о том, насколько просты домашние лепешки

    Я большой сторонник медленной еды.Я стараюсь есть больше цельной пищи и меньше обработанной. Конечно, эта идея, как и многое другое в жизни, относительна.

    Еда, приготовленная «с нуля», требует времени, и время должно того стоить. Есть определенные вещи, для которых готовый продукт просто НЕ стоит времени и усилий, необходимых для создания его с нуля . Мы все должны расставить приоритеты.

    Предупреждение о мыльнице: Вы знаете тех людей, которые будут говорить что-то вроде: «Если бы _____ было для вас приоритетом, вы бы нашли для этого время.« Я ненавижу этих людей. С пламенем тысячи солнц. Потому что большую часть времени мой список« главных приоритетов »на самом деле , на самом деле длинный.

    Каждый день я позволяю большой горстке «приоритетов №1» падать на пол, а на следующий день забираю их и пробую снова. Вот почему конечный результат всего, что я делаю с нуля, действительно стоит потраченных усилий. Я знаю, что я не одинок в этом.

    Сказав все это, я очень сильно это чувствую...

    Приготовление лепешек с нуля стоит 1000%

    Когда я впервые приготовил домашние лепешки, я знал, что, вероятно, никогда больше не собираюсь их покупать.

    Домашние лепешки на удивление просто приготовить и НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем те, что продаются в продуктовых магазинах. Мол, шокирующе лучше. В моем доме, если мы собираемся есть лепешки, они будут домашними. Если у меня не будет времени приготовить их, мы просто не будем есть лепешки в этот день.

    И вообще, домашние лепешки на самом деле не требуют много времени и усилий, особенно если у вас есть стоячий миксер.Стоячие миксеры хороши тем, что они делают все за вас. Просто вылейте все ингредиенты в миску и позвольте миксеру превратить муку, воду и масло в тесто.

    Сказав это, я много лет готовил домашние мучные лепешки, прежде чем у меня появился стоячий миксер. Вам действительно нужно замешивать мягкое тесто всего несколько минут. Это не сложно, и все же того стоит.

    Советы по приготовлению лучших домашних лепешек из муки:

    №1.Тесто для тортильи должно быть мягким и слегка липким, но не влажным

    Если вы используете стоячий миксер, вы хотите, чтобы тесто очищало стенки чаши, но при этом оставалось на дне. Количество воды, которое вам понадобится для достижения такой консистенции, будет зависеть от климата, влажности, температуры и неизвестно каких других факторов.

    Начните с количества, указанного в рецепте, а затем добавляйте по мере замешивания теста по 1 чайной ложке за раз, пока не получите мягкое, гладкое тесто, которое прилипает к дну миски и аккуратно подметает края.

    Если в какой-то момент вы обнаружите, что добавили слишком много воды, просто добавьте еще немного муки. Ничего страшного. Тесто для тортильи очень щадящее.

    Если вы замешиваете тесто для маисовых лепёшек вручную , отрегулируйте консистенцию теста по мере замешивания с добавлением муки или воды, пока не получите мягкое гладкое тесто, которое слегка прилипает к столешнице, но не прилипает к вашим рукам.

    №2. Дать тесту тортильи немного отдохнуть

    Если вы попытаетесь раскатать тесто тортильи сразу после замеса, вы обнаружите, что раскатать тесто практически невозможно.Замес теста укрепляет глютен - те белковые нити, которые придают хлебу структуру и текстуру.

    Дать тесту отдохнуть, позволит глютену расслабиться, что значительно упрощает раскатку в лепешки.

    № 3. Готовьте лепешки на очень сильном огне

    Готовьте лепешки на сильном огне на сухой сковороде. В тесте для маисовых лепёшек достаточно жира, чтобы оно не прилипало к сковороде , пока сковорода очень горячая. Вы также можете приготовить лепешки на достаточно сильном огне, чтобы каждая сторона готовилась всего за 10-20 секунд.Это то, что обеспечивает восхитительно мягкий интерьер. Готовя их на медленном огне, тесто просто высыхает.

    Часто задаваемые вопросы о приготовлении домашних лепешек:

    В: В чем разница между использованием сливочного масла и сала?

    A: Главное отличие - просто аромат. Сало отлично работает, как растительное масло и жир. Я использовал несколько разных жиров, и лепешки всегда получались примерно одинаковыми, за исключением вкуса.Сливочное масло, на мой взгляд, дает больше всего аромата.

    Вопрос: Я обнаружил, что лепешки немного сжимаются, как только они попадают в сковороду. Это типично или это функция глютена в муке? Мне также интересно, не слишком ли они сухие и поможет ли больше влаги?

    A: Да, глютен в муке заставляет их немного сжиматься, когда они попадают на горячую сковороду. Насколько я знаю, с этим ничего не поделать. У меня были другие читатели, которые говорили мне, что они добавили в рецепт больше масла, что могло бы помочь.Жир препятствует выработке глютена, поэтому возможно, вы получите меньше усадки, если немного больше масла. Если они слишком сухие - тесто должно быть немного липким. Если он покажется слишком сухим, просто добавьте еще несколько капель воды, пока он не станет мягким, гладким и немного липким. Если вы используете настольный миксер, тесто должно очищать стенки миски, но немного прилипать к дну.

    Q: Как вы сохраняете тепло и мягкость? Я много раз готовил домашние лепешки, но часто обнаруживаю, что они жесткие, когда остывают.

    A: Если я хочу, чтобы лепешки оставались теплыми в течение некоторого времени после выпечки, я обычно складываю их по мере приготовления, а затем заворачиваю в алюминиевую фольгу. Они будут оставаться теплыми некоторое время сами по себе, если их завернуть в фольгу, но вы также можете поставить их на несколько минут в духовку при температуре 350 градусов, чтобы снова согреть. Однако они не должны становиться очень жесткими после охлаждения ... они никогда не будут такими мягкими и теплыми, как когда они только что приготовлены, но даже через день или два они все равно должны быть мягкими.

    Если они стали жесткими после охлаждения, я предполагаю, что они были пережарены. Важно, чтобы сковорода, на которой вы их готовите, была очень горячей - достаточно горячей, чтобы приготовить их примерно за 30 секунд или меньше. Если сковорода недостаточно горячая, тесто во время готовки слишком сильно высохнет.

    Я также получил отличный совет от читателя о хранении лепешек в теплом полотенце: «У меня есть подогреватель лепешек тканевого типа, и после приготовления они сразу же помещались в этот держатель, чтобы они оставались теплыми и влажными в течение часа.Это ЕДИНСТВЕННЫЙ нагреватель, который сохраняет лепешки теплыми, а не твердыми, жесткими и не пересыхающими. Вы даже можете использовать его в микроволновой печи, чтобы снова согреться на следующий день ».

    В: Можно ли заморозить эти лепешки?

    A: Да, эти домашние лепешки можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остыли, плотно заверните не более 5 штук в полиэтиленовую пленку, а затем либо снова заверните в алюминиевую фольгу, либо положите в пакет с застежкой-молнией. Они должны храниться в морозильной камере не менее 3 месяцев.

    В: Можно ли заморозить тесто для лепешек?

    A: Да! Разделите тесто на шарики (шаг №3 в рецепте) и выложите их на противень или тарелку. Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Через несколько часов они должны быть достаточно замороженными, чтобы сложить их в пакет с застежкой-молнией или другой контейнер, не слипаясь. Дайте тесту разморозиться в холодильнике на ночь, затем раскатайте и готовьте как обычно. Вы также можете раскатать лепешки и сложить их между кусками пергамента или вощеной бумаги, чтобы заморозить.

    Q: Можно ли удвоить этот рецепт?

    A: Совершенно верно. Я много раз готовил лепешки для толпы и могу сказать вам, что приготовить одну партию лепешек так же легко, как и две. Кроме того, лучше всего делать последовательные замесы, потому что с большим количеством теста справиться сложно.

    Более популярные рецепты домашнего хлеба

    Простой рецепт домашнего белого хлеба

    Этот простой и надежный домашний рецепт белого хлеба превращает сэндвич-ужин, скромную тарелку супа или простой кусок тоста в совершенно новое угощение.

    Получить рецепт

    Простой рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки

    Домашний хлеб из цельнозерновой муки, исключительно мягкий и нежный благодаря легкому оттенку молока и оливкового масла. Слегка подслащенный медом или патокой, каждый ломтик немного ореховый и в высшей степени успокаивает, как только домашний хлеб.

    Получить рецепт

    Домашние булочки на ужин

    Рецепт лучшего домашнего ролла на обед.Эти обеденные булочки - одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!

    Получить рецепт

    Домашнее тесто для пиццы

    Этот рецепт домашнего теста для пиццы делает домашнюю пиццу прямо из духовки невероятно легкой возможностью в любой вечер недели.

    Получить рецепт

    Хлеб с корицей

    Этот маслянистый хлеб с корицей с дополнительным липким водоворотом корицы похож на гигантский булочка с корицей, который можно нарезать, поджарить и намазать маслом.

    Получить рецепт

    Простое печенье с кремом

    Кремовое печенье невероятно нежное, маслянистое и вкусное, и его можно съесть примерно через 20 минут.

    Получить рецепт

    Копченое печенье Гауда и бекон с халапеньо

    Насыщенное и нежное кремовое печенье с начинкой из копченой сыры, бекона и перца халапеньо, слегка хрустящее снаружи, мягкое внутри и с пряным сырным вкусом. От начала до конца, они будут на вашем столе менее чем через 30 минут.

    Получить рецепт

    Тартин

    Фото: www.tartinebakery.com

    Это мой любимый рецепт хлеба на закваске.

    Получить рецепт

    Домашние лепешки из муки - рецепт строительного блока

    Рецепты строительных блоков - это проверенные рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового.> Прокрутите все рецепты строительных блоков.

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram. Удачной выпечки!

    Мягкие домашние лепешки из муки {Рецепт полностью на сливочном масле}

    Доходность: 20 мучных лепешек

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 20 минут

    Время бездействия: 30 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    Состав

    • 4 стакана (600 г) универсальной муки
    • 1 ¾ чайная ложка (10.5г) соль
    • 1 ½ чайной ложки (6 г) разрыхлителя
    • 8 столовых ложек (113,4 г) сливочного масла, размягченного или растопленного
    • 1 & frac13; чашка (316 мл) теплой воды

    Инструкции

    1. Добавьте муку, соль и разрыхлитель в чашу миксера, снабженного крючком для теста, и перемешайте, чтобы все перемешалось.
    2. Добавьте размягченное масло и воду и перемешивайте на средней или низкой скорости, пока все ингредиенты не сойдутся в тесто.Дайте миксеру замесить тесто около 5 минут, при необходимости регулируя количество муки или воды, чтобы получить мягкое, гладкое тесто, которое очищает стенки чаши, но все еще прилипает к дну. (См. Примечание.)
    3. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 шариков. Накройте шарики из теста полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 30 минут или до 2 часов.
    4. Нагрейте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием или приправа на сильном огне до очень горячего состояния.Если вы капнете на сковороду каплю воды, она должна зашипеть и «скатиться» по поверхности сковороды, полностью испарившись за считанные секунды. (Вы также можете использовать сковороду, нагретую до сильного нагрева.)
    5. Выньте один шар теста из-под полиэтиленовой пленки и скалкой скатайте его в толстый диск диаметром около 6 дюймов. Пальцами похлопайте и растяните тесто в тонкую лепешку. (Возможно, вам придется посыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание, в зависимости не от самой рабочей поверхности и от того, насколько влажно тесто.Если тесто действительно прилипает к вашей рабочей поверхности, слегка посыпьте поверхность мукой, стараясь добавить как можно меньше муки в каждую лепешку.) * Нажмите здесь, чтобы просмотреть короткую видео-демонстрацию, показывающую, как я формирую и готовлю лепешки. раскатанную лепешку и поместите ее в центр горячей сковороды. Пусть лепешка готовится с одной стороны, примерно 20 секунд, пока не начнут появляться коричневые пятна на поверхности тортильи, касающейся сковороды. Используйте лопатку, чтобы перевернуть лепешку на другую сторону, и готовьте, пока на другой стороне не появятся несколько коричневых пятен, примерно 10-20 секунд.С помощью лопатки снимите лепешку со сковороды и остудите на решетке. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

    Банкноты

    • Тесто для тортильи должно быть мягким и липким, но не влажным . Если вы используете стоячий миксер, вы хотите, чтобы тесто очищало стенки миски, но оставалось на дне. Количество воды, которое вам понадобится для достижения такой консистенции, будет зависеть от климата, влажности, температуры и неизвестно каких других факторов. Начните с количества, указанного в рецепте, а затем добавляйте по мере замешивания теста по 1 чайной ложке за раз, пока не получите мягкое, гладкое тесто, которое прилипает к дну миски, аккуратно подметая края.Если в какой-то момент вы обнаружите, что добавили слишком много воды, просто добавьте еще немного муки.
    • Если вы замешиваете тесто вручную, следуйте приведенным ниже инструкциям, используя руки, чтобы собрать все ингредиенты в большой миске. Выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 2-5 минут, пока не получите гладкое, мягкое тесто.
    • При необходимости отрегулируйте температуру сковороды , если лепешки начинают готовиться слишком быстро и вместо красивых коричневых пятен появляются пятна подгорания.
    • Я получил отличный совет от читателя о том, как хранить лепешки в тканевом нагревателе: «У меня есть тканевый нагреватель для лепешек , и после приготовления они сразу же помещались в этот держатель, чтобы согреться и влажно. на час. Это ЕДИНСТВЕННЫЙ нагреватель, который сохраняет лепешки теплыми, а не твердыми, жесткими и сухими. Вы даже можете использовать его в микроволновой печи, чтобы снова согреть на следующий день ».
    • Я недавно получил известие от читателя, который готовил их в чугунной сковороде на своей плите, и сказал, что каждая лепешка готовилась примерно за 2 минуты.Он сказал, что они все еще мягкие и вкусные, пышные при приготовлении, как и должны. Я просто хотел добавить примечание о том, что это опыт для всех, кто переживает более длительное время приготовления и не уверен, почему. Главное - приготовить их на сильном огне. Если лепешки приготовить на медленном огне, они высохнут. Если вы готовите их на горячей сковороде на сильном огне, они должны получиться идеально независимо от того, готовятся ли они за 30 секунд или 2 минуты.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 20 Размер порции: 1 лепешка
    Количество на порцию: Калории: 132 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 12 мг Натрий: 242 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

    © Тесто и тесто. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

    СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

    Рецепт домашних лепешек - Любовь и лимоны

    Узнайте, как приготовить домашние лепешки! Благодаря этому простому рецепту из 5 ингредиентов они мягкие, податливые и ароматные - идеально подходят для тако и энчилад!

    Когда мы жили в Остине, я влюбился в домашние лепешки на Центральном рынке.Они были настолько свежими, что когда вы их покупали, от тепла только что приготовленных лепешек пакет запотевал. Мне потребовалось все, чтобы сопротивляться открытию и съедению на месте! Я любил все виды лепешек, продаваемых на Центральном рынке - муку, кукурузу и даже мультизерновые, - но их м itad и mitad были моими любимыми, безусловно. Сделанные из кукурузы и пшеничной муки, они были лучшим из обоих миров, со всей гибкостью мучных лепешек и восхитительным кукурузным вкусом в придачу.

    Теперь, когда мы живем в Чикаго, мы не так часто наслаждаемся лепешками Центрального рынка «половина и половина», поэтому я наконец разработал свой собственный рецепт кукурузных и мучных лепешек. Последние несколько месяцев мы с Джеком делали их безостановочно! Они гибкие и мягкие, с жевательной текстурой и насыщенным кукурузным вкусом. Если у вас никогда не было домашних лепешек, попробуйте этот рецепт. Их легко и быстро приготовить, а домашних лепешек стоит , так что намного лучше, чем те, что продаются в магазине.Приготовьте партию тако во вторник, Cinco de Mayo или на ужин в любой вечер недели и выведите свои тако и энчилада на совершенно новый уровень!

    Рецепт тортильи Ингредиенты

    Для приготовления мягких и ароматных домашних лепешек вам нужно всего 5 ингредиентов:

    • Маса-харина - Маса-харина - традиционный ингредиент лепешек и тамале. Изготовлен из кукурузы, специально обработанной лаймом, он имеет восхитительный характерный кукурузный аромат. Для приготовления этой тортильи вам действительно понадобится маса-харина - обычная кукурузная мука или кукурузная мука не подойдут вместо нее.
    • Универсальная мука - Смешивание пшеничной муки с маса-хариной делает лепешки мягкими и податливыми.
    • Оливковое масло - Я использую оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, но и растительное масло здесь тоже подойдет.
    • Очень теплая вода - Замыкает тесто.
    • Морская соль - Придает смелый вкус маса-харине!

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Как приготовить лепешки

    Готовы научиться готовить лепешки? Сначала ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, а затем найдите полный рецепт тортильи внизу этого поста!

    Сначала взбейте вместе муку и маса-харину. Добавьте масло и перемешайте лопаткой до полного растворения.

    Затем добавьте соленую воду. Растворите соль в горячей воде и залейте стакана мучной смеси. Перемешайте вилкой, чтобы получилось комковатое тесто. Затем добавьте оставшуюся соленую воду.

    Пора месить! Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до однородного состояния. Оно должно быть средней жесткости, а не мягким, как тесто для хлеба.

    После того, как вы замесите тесто, разделите его и дайте ему отдохнуть. Разделите тесто на 8 или 12 порций и скатайте каждую в шар. Положите их на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте пресс для лепешек! Положите по листу пергаментной бумаги с каждой стороны так, чтобы пресс не прилипал к тесту. В качестве альтернативы можно использовать скалку, чтобы раскатать лепешки между 2 листами пергаментной бумаги.

    Наконец-то нажмите и готовьте! Поместите шарик из теста на пресс для маисовых лепёшек, выложенный пергаментом, и сильно надавите на него, чтобы он стал плоским. Поместите лепешку в предварительно разогретую сухую чугунную сковороду на среднем огне и готовьте от 30 до 45 секунд. Переверните и готовьте еще 30–45 секунд. Снимите его со сковороды и заверните в кухонное полотенце, чтобы согреться, пока вы нажимаете и готовите оставшееся тесто. Вот и все!

    Советы по рецептам тортильи

    • Выберите размер в зависимости от того, как вы хотите их использовать. По этому рецепту получается 12 маленьких лепешек, которые идеально подходят для тако, или 8 больших лепешек, которые отлично подходят для энчилада. Если вы хотите использовать их для тако, раскатайте тесто в 12 шариков, пока оно не остыло. Если вы хотите приготовить энчиладас, раскатайте его в 8.
    • Отрегулируйте нагрев. Вы хотите, чтобы ваша чугунная сковорода была красивой и горячей до того, как вы начнете готовить лепешки, но после предварительного нагрева она не будет поддерживать постоянную температуру. Вместо этого, по мере того, как вы работаете, он будет становиться все горячее, поэтому уменьшите огонь и / или готовьте лепешки все короче с каждой стороны.Обычно я начинаю на среднем огне, уменьшаю его до минимума, начинаю с 45 секунд на каждую сторону и опускаю до 30.
    • Не переусердствуйте. Отличные домашние лепешки податливы - из них можно скатать тако или скатать энчилада. Готовьте их до тех пор, пока по краям не начнут появляться коричневые вкрапления. Если их переварить, они станут хрустящими.
    • Заверните их. Этот шаг необходим для приготовления идеальных податливых лепешек! Сняв с огня, немедленно заверните его в кухонное полотенце.Когда вы добавляете лепешки, полотенце будет удерживать тепло, помогая лепешкам распариваться и размягчаться.

    Как использовать домашние лепешки

    Мы любим использовать эти домашние лепешки для тако или энчилада, в зависимости от того, насколько мы их большие. Большие домашние лепешки восхитительны в моих вегетарианских энчиладах из черной фасоли или в веганских энчиладах из цуккини Верде на странице 157 книги «Любовь и лимоны каждый день».

    Маленькие домашние лепешки отлично подходят для приготовления тако! Используйте их в любом из этих рецептов:

    Домашние лепешки лучше всего в день их приготовления, но если у вас остались остатки, их можно хранить в течение 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике.Вы также можете заморозить их на срок до 2 месяцев.

    Больше любимых рецептов в мексиканском стиле

    Если вам нравится этот рецепт тортильи, попробуйте приготовить один из следующих рецептов в мексиканском стиле:

    Домашние лепешки

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Время отдыха : 30 минут

    На 8–12 порций

    Вам понравятся эти мягкие, ароматные домашние лепешки! По этому рецепту получается 12 маленьких лепешек, которые идеально подходят для тако, или 8 больших лепешек, которые отлично подходят для энчилада.

    • 1 чашки универсальной муки, больше для раскатывания
    • 1 чашка masa harina
    • 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    • ¾ чайной ложки морской соли
    • чашки + 2 столовые ложки очень теплой воды
    • в В большой миске смешайте универсальную муку и маса-харину и взбивайте до однородности. И масло и используйте лопатку, чтобы перемешать до полного растворения.

    • Растворите соль в воде, залейте стакана мучной смеси и перемешайте вилкой.Тесто будет комковатым. Добавьте оставшуюся воду.

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до однородного состояния. Оно должно быть средней жесткости, а не мягким, как тесто для хлеба.

    • Разделите тесто на 8 или 12 порций и скатайте каждую в шарик. Положите их на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

    • Нагрейте чугунную сковороду до среднего огня.

    • Поместите лист пергаментной бумаги с каждой стороны пресса для лепешек и поместите шарик из теста в центр нижнего круга.Закройте верхнюю часть и сильно надавите, чтобы она стала плоской. В качестве альтернативы можно использовать скалку, чтобы раскатать ее между 2 листами пергаментной бумаги.

    • Поместите лепешку на сухую горячую сковороду на 30–45 секунд. Переверните и готовьте еще 30–45 секунд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *